Мастика с маршмеллоу рецепт: Мастика из маршмеллоу в домашних условиях рецепт

Мастика из маршмеллоу в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Элизабет Лабау – кулинарный писатель, шеф-кондитер, фуд-фотограф из Солт-Лейк-Сити, штат Юта, США

«Мастика из маршмеллоу — мое секретное оружие для украшения тортов!» - говорит Элизабет Лабау.

Знаете ли вы, что кондитерскую мастику можно легко приготовить в домашних условиях? Это не только быстро и просто — домашняя мастика из маршмеллоу вкуснее, чем большинство магазинных! Секретный ингредиент — мини-маршмеллоу, придающие помадке чудесный сладкий и слегка ванильный привкус.

Мастику из маршмеллоу можно использовать, как и всякую другую: покрывать ею торты, лепить фигурки и готовить конфеты. Учтите, что эта мастика в условиях влажности становится липкой и не будет так же хорошо держаться, как обычная, если ее поместить на глазурь и несколько дней держать в холодильнике.

Рецепт рассчитан на 700 гр. мастики, количество ингредиентов можно легко уменьшить или увеличить вдвое.


Рекомендуем

10 мин.
Сложность: легко
Количество: 700 гр.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 225 гр. миниатюрных маршмеллоу
  • 450 гр. сахарной пудры, плюс для посыпания
  • 2 ст. л. воды
  • Пищевой краситель или вкусовые добавки, по желанию




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Присыпьте сахарной пудрой кухонный стол или большую разделочную доску. В большую миску для микроволновой печи поместите маршмеллоу с водой. Разогревайте на высокой мощности 1 мин., пока маршмеллоу не станут пышными и увеличатся в размере.
  2. Перемешивайте резиновой лопаткой до однородности, пока они не растают. Если остаются кусочки маршмеллоу, вновь поставьте в микроволновку на 30-45 сек. — смесь должна быть однородной и без комочков.

    Если хотите сделать мастику цветной или с желаемым вкусом, на данном этапе вы можете добавить несколько капель красителя или вкусовых добавок и хорошо смешать. Если же из одной мастики нужно сделать порции с разным вкусом или цветом, не добавляйте ничего прямо сейчас — инструкции будут ниже, в шестом пункте.


  3. Добавьте сахарную пудру и начните размешивать лопаткой. Продолжайте, пока сахар не соединится с массой, и дальше перемешивать будет невозможно.
  4. Выложите полученную смесь на подготовленную рабочую поверхность. Она будет липкой и комковатой, будет виден сахар, который еще не смешался с массой — это нормально. Присыпьте руки сахарной пудрой и начните месить мастику наподобие теста, руками вмешивая сахар в маршмеллоу.
  5. Продолжайте месить, пока мастика не будет гладкой и перестанет липнуть к рукам. Добавляйте еще сахара при необходимости, но перестаньте, как только получите однородную смесь — излишек сахара сделает мастику твердой и неподатливой. Когда получится гладкий шар, мастика готова к использованию. Теперь ее можно раскатывать, придавать ей форму или завернуть в пленку, чтобы использовать позже. Плотно завернутую мастику можно хранить в прохладной комнате или в холодильнике, а перед использованием ее нужно смягчить, замешивая руками.
  6. Если хотите окрасить или ароматизировать мастику, придайте ей форму диска. На этом этапе, возможно, понадобятся перчатки, чтобы не испачкать руки красителем. Добавьте желаемое количество красителя или вкусовых добавок в центр диска и сложите диск вовнутрь так, чтобы краситель или ароматизатор оказались в центре шара.
  7. Начните месить мастику, как делали это раньше. В процессе вы увидите, что краситель будет струйками вытекать из центра. Продолжайте месить до исчезновения струек и получения однородного цвета. Теперь мастику можно использовать или хранить, как указано выше.
Категории:

Мастика из маршмеллоу рецепт с фото! » Татьяна Бедарева

Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из маршмеллоу своими руками. Я уже делала мастику из сгущенки (Простой рецепт мастики с фото), так что могу сравнить оба процесса приготовления мастики, ее свойства и, главное, вкус.

Проба пера из мастики из маршмеллоу


На мой взгляд, ниже — это самый простой рецепт мастики — быстро и легко. Если говорить о свойствах — то мастика из маршмеллоу для украшения торта по вкусу мне понравилась больше, не такая приторная. Хотя и в мастике из сгущенки можно было бы часть сахарной пудры заменить на крахмал и добавить лимонного сока. Я делала эту мастику без последнего, лимона на тот момент под рукой не оказалось, но получилось все равно очень вкусно — похоже на зефир. По свойствам мастика из сгущенки гораздо проще ложилась на торт, мне она показалась более пластичная, но зато из мастики из маршмеллоу можно слепить фигурки, проще высушить из нее какие-то тонкие детали — слепить сумочку из мастики, зверушек, украшения. Я попробовала буквально за полминуты налепить розочек, листиков, накрутить жгутики, чтобы проверить свойства, за несколько часов все подсохло и отлично держало форму. На фото — эти украшения для капкейков, листики отлично воткнулись в свежую мастику, ничего не ломалось.
 

Этот мастер класс Мастика из маршмеллоу подходит начинающим. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

А теперь — пошаговый мастер класс по изготовлению мастики из маршмеллоу:

Маршмеллоу


Рецепт сахарной мастики:
1 пачка зефира маршмеллоу — мне попалась 90 грамм
Одна столовая ложка сока лимона или молока
Стакан хорошей сахарной пудры
Половина стакана крахмала
Чайная ложка сливочного масла.

Для изготовления мастики дома подойдут любые конфеты типичного вида — косички, бочонки, главное, чтобы в составе было написано «Маршмеллоу», по-русски могут написать «Шамелоус», на английском должно быть основное название. Обычно они двухцветные, если нужен белый цвет, придется разделять, так что лучше сразу искать белые. Из двухцветных белый с розовым у меня получился замечательный розовый цвет, который меня вполне устроил.

Красители лучше использовать густые гелиевые. Естественно, пищевые! Можно обойтись без них.
 


Как сделать мастику из маршмеллоу своими руками:

Изготовление мастики из маршмеллоу очень простое, и вот пошаговый процесс с фото.

Просеила пудру и крахмал


Сначала просейте сахарную пудру и крахмал. Если в пудре попадутся крупинки, то мастика будет рваться! Мастера просеивают пудру через органзу! Но я пока обхожусь обычной просеивалкой для муки. Смешайте пудру и крахмал. Я брала кукурузный, так как он остался у меня после попыток приготовления дома холодного фарфора своими руками. Можно использовать и картофельный крахмал, как я полагаю, именно его обычно и берут ввиду большей популярности.

Мастику из маршмеллоу можно сделать без микроволновки, растопив на водяной бане. Я пошла простым путем — используя микроволновую печь. Это — как вам удобно.
 


Маршмеллоу, масло, молоко


Возьмите глубокую посуду, так как маршмеллоу увеличится в объеме. Хотя я не заметила, чтобы это как-то особенно сильно было видно, но у всех остальных он растет 🙂

Добавьте масло и молоко или лимонный сок. Поместите на водяную баню или в микроволновку. Я топила на максимальной мощности секунд 25. Все зависит только от вашей печки, лучше всего проверять каждые 10 секунд.

Растопила

Когда маршмеллоу подтопится, достаньте и перемешайте до однородной массы.

Размешала

Теперь можно при желании добавить красители.

После добавляйте понемногу сахарную пудру с крахмалом и тщательно размешивайте. Когда масса станет совсем густой, выложите ее на доску, обернутую пищевой пленкой, так масса не будет прилипать и не придется мыть после нее лишнюю посуду. Добавляйте пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.

Замешала

Советую не добавлять сразу слишком много пудры, лучше всего замешать бОльшую часть до тех пор, как мастика станет блестящей и перестанет липнуть к рукам, тщательно завернуть мастику в пищевую пленку, оставить полежать часик, потом, по мере надобности, добавить остальную пудру. У меня на фото — покрыто слоем пудры, я так делаю перед раскатыванием.

Готово

Читала, что лучше всего перед украшением тортов мастикой из маршмеллоу дать ей полежать в холодильнике от 30 минут до суток. Но помните, что перед лепкой она должна отлежаться при комнатной температуре (в пленке) пару часов.

Если мастика прилипает к рукам: присыпайте их все время крахмалом.
Для лепки: сделайте кулек из тонкой тряпочки с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань будет ложиться на доску или руки тоненьким слоем, что очень поможет в лепке фигурок и раскатывании мастики для украшения торта. Поверхность, на которой раскатываете, тоже всегда лучше присыпать. Это не обязательно, если раскатываете на пищевой пленке, к ней мастика не прилипает. И переносить мастику на торт с пленки, которая лежит на доске, удобнее. Как видите, у меня раскатана на пластиковой гибкой доске на пленке на большущий торт, так легко перенести огромный кусок.

Раскатала

Храним в пленке!


Сколько хранится мастика в холодильнике:
Полтора месяца мастика лежит в холодильнике вообще без проблем, некоторые хранят так мастику до 3 месяцев. А в морозилке мастика лежит до полугода. Если нужно срочно ее разморозить, можно использовать микроволновку, только аккуратно.

Помните, хранение мастики должно происходить только в пищевой пленке! Пакет не подойдет, в нем попадает воздух. Когда лепите фигурки из мастики — после каждого взятого кусочка запаковывайте весь кусок в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.
 


Пудра


Если мастика крошится:

-Вы переложили сахарной пудры
-Сахарная пудра была с крупинками. (Кстати, потому самодельная пудра вообще не подходит)
-Мастика подсохла, была не плотно закрыта, попал воздух
-Попробуйте хорошо ее размять руками. Мастика разминается, когда вы ее именно рвете руками.

В таком случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать на конфеты)

Если мастика рвется, когда вы накладываете ее на торт — тренируйтесь и еще раз тренируйтесь!
 


Чтобы сделать фигурки из мастики из маршмеллоу
Для крупных используйте деревянные палочки — шпажки для шашлычков или зубочистки. Большие детали можно просушить отдельно и потом собрать. Приклеиваются детали друг к другу каплей воды или кондитерским клеем.

Самое простое — украшение мастикой капкейков — маленьких кексиков. Тут точно ничего не будет рваться, можно использовать любые формочки, даже стакан, как я. На украшение кексов на фото я потратила меньше 5 минут)

Украсила за 5 минут)

Надеюсь, мой пошаговый мастер — класс по изготовлению мастики из маршмеллоу поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!

Торт из мастики Грибок


Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:
  • Простой торт из мастики Гриб своими руками — пошаговый мастер класс!
  • Как сделать мишку из мастики за две минуты
  • Как украсить торт из мастики и слепить зайчика и его полянку. Мастер-класс по лепке из мастики с фото
  • Как сделать мастику из сгущенки. Простой рецепт мастики с фото
  • Пошаговые рецепты кексов с фото для хлебопечки и духовки!
  • Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусного!
  • Как сделать кораллы из мастики пошагово

  • Рецепт кулича — вкусно и просто!
  • Как сделать силиконовые молды своими руками? Легко!
  • Медовый торт — пошаговый рецепт с фото
  • Мастика из маршмеллоу - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Итак, рассказываю, как приготовить мастику. Обязательно купите качественную мелкую сахарную пудру и упаковочку маршмэллоу. Также понадобится немного воды и различные красители, очень хорошо показали себя гелевые или порошковые, их нужно развести в воде. Мастика прекрасно окрашивается, интенсивность цвета регулируйте количеством красителей. Если у вас нет красителей, то есть простой способ: нужно разделить зефиринки на белые и розовые (так чаще всего бывает в упаковке) и сделать белую мастику и розовую в отдельных мисочках. Приступим!

    1. Подготовьте необходимые продукты.

    2. Положите зефир в глубокую тару, влейте пару ложек воды.

    3. Поставьте зефир на водяную баню, кипение воды должно быть очень слабым. Если у вас есть микроволновка, то 30-40 секунд способно растопить маршмэллоу.

    4. Через несколько минут перемешайте ложкой зефир, вы увидите, как он начинает плавится.

    5. Еще через несколько минут масса станет почти однородной, перемешайте хорошо ложкой, чтобы зефир равномерно плавился.

    6. Маршмэллоу растоплен и готов к следующему этапу.

    7. Вводите сахарную пудру частями, постоянно перемешивая ложкой.

    8. Может уйти чуть меньше пудры, чем указано в ингредиентах, смотрите по мастике. Когда она станет уже более похожей на тесто, значит пора переходит на стол.

    9. Притрусите стол сахарной пудрой, переложите мастику и руками продолжайте вымешивать ее.

    10. Мастику можно считать готовой тогда, когда она почти не липнет к рукам, но остается приятно эластичной и плотной, как детский пластилин для лепки.

    11. Если вы хотите ее окрасить, то добавьте небольшую часть красителя и продолжайте вымешивать мастику. Руками делать это нелегко, если комок большой, можно положить мастику и краситель в комбайн, поставить насадку для теста (крюк) и вымешать. В этом случае чашу комбайна и насадку нужно смазать растительным маслом. Если хотите воспользоваться мастикой через какое-то время, то просто положите ее в пакет или оберните плотно пищевой пленкой, чтобы она не сохла.

    12. Вот такой получился у меня оранжевый ком мастики и бледно-розовой. Удачи!

    Рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях

    Описание

    Давно я ходила вокруг да около рецепта домашней мастики, любуясь тортами, которые можно оформить с её участием! Мне казалось, что это сложно – приготовить настоящую мастику в домашних условиях. И потом, в Интернете так много рецептов, что не знаешь, какой выбрать. Но однажды читатель сайта Маргарита поделилась со мной простым и хорошим рецептом мастики из маршмеллоу – жевательного зефира. Цитирую:

    «Растапливала эти зефирки в микроволновке, вместе с 2 чайными ложками сливочного масла и 2 чайными ложка молока. Далее смешала примерно 1 стакан сахарной пудры и 1 стакан крахмала и замесила как тесто.
    Я мастику делала заранее, поэтому пришлось хранить ее в холодильнике, в полиэтиленовом пакете, плотно завернутом,а затем чуть чуть в микроволновке разогревать, а так можно всего 30 минут в холодильнике подержать и все…раскатывать как тесто и лепить лепить лепить)))»

    Спасибо Вам за этот рецепт, он действительно хорош!

    Я попробовала… ура, получилось! Первый мой торт, украшенный мастикой, был в виде корабля; я сразу замахнулась на сложный вариант – мозаику из кусочков разного цвета. Получилось очень даже, хоть местами мастика и трескалась. Но затем я наловчилась подбирать оптимальное соотношение жидких и сухих компонентов, и второй тортик в виде Сатурна, которым вы уже любовались на День Космонавтики, а также третий, розовый, рецепт которого я скоро опубликую, получилась отлично!

    Так что я делюсь с Вами проверенным рецептом – пробуйте, фантазируйте, украшайте тортики для деток!

    Сфоткала маршмеллоу и крахмал; также нужна сахарная пудра, чуть масла и воды.

    Ингредиенты:

    • 120-150 г жевательного зефира маршмеллоу;
    • 2 чайных ложки воды;
    • 2 чайных ложки сливочного масла;
    • сахарная пудра и крахмал - по 1 стакану.

    Сухих ингредиентов указано примерное количество; можно взять чуть больше или меньше. Нужно, чтобы мастика получилась пластичной и мягкой, не липла к рукам и была не слишком сухая. При раскатывании такая мастика ложится гладко и ровно, не трескается.

    Как приготовить мастику в домашних условиях:

    Итак, кладём зефирки во вместительную посуду для микроволновки; добавляем молоко и масло и нагреваем при мощности 680-850 в течение 1 - 1,5 минут – до тех пор, пока маршмеллоу сделается мягким и начнёт таять.

    Достаём и, понемногу подсыпая попеременно крахмал и пудру, вымешиваем – вначале ложкой, пока масса горячая и липкая, а затем - руками.

    Когда мастика станет не липкой, но будет оставаться эластичной, мягкой и податливой, - достаточно. Не перестарайтесь с сухими ингредиентами, иначе масса будет слишком плотной и труднораскатываемой.

    Как покрасить мастику:

    Проще всего купить цветные зефирки: они бывают как белыми, так и розовыми, зелёными, шоколадными. Но использование цветного маршмеллоу даёт светлые оттенки: бледно-салатовый, нежно-розовый.

    Если хотите цвет насыщенней или другой оттенок, добавляем пищевые красители или натуральные: соки ягод, шпината, какао, активированный уголь – да-да, для чёрного, если, например, хотите сделать торт в виде футбольного мяча или шахматной доски.
    Например:
    шоколадная - добавляем какао-порошок
    зелёная - краситель пищевой, разведённый в воде.

    Соответственно регулируем количество сухих и жидких ингредиентов. Если добавили какао - значит, берём меньше крахмала или пудры. Если влили сок – значит, наоборот, подсыпаем чуть больше.

    Завернув готовую мастику в пакетик или пищевую плёнку, помещаем её на 30 минут в холодильник.

    А затем – свободу творчеству! Удобней всего раскатывать на силиконовом коврике. А можно не только раскатывать, но и лепить фигурки, как из пластилина. Высыхая, они становятся твёрдыми.

    Перед тем, как готовить, я прочитала много рецептов домашней мастики и комментариев на формах. И узнала там некоторые нюансы. Вот один из них, наиболее важный.

    ВАЖНЫЙ момент: мастику следует укладывать на масляный крем: обмазать торт со всех сторон, разровнять ножом, охладить торт в холодильнике; снова разровнять ножом. Таким образом нанести 2 слоя крема. А поверх крема уже выкладывать мастику. На желе, сметанный крем нельзя – конструкция «поплывёт». Не стоит так же и просто на несмазанные коржи - будет неровно. А вот масло+сгущёнка – идеальный крем для
    мастики.

    Мастика из маршмеллоу | Маршмеллоу Guandy

    Мастика – уникальный эластичный кондитерский материал. Кондитерская мастика используется для лепки или выдавливания фигурок и рельефов при украшении тортов и пирожных, раскатывается в тонкие пласты для их укрывания при оформлении, служит для создания всевозможных цветочных композиций, бордюрных украшений, объемных текстовых посланий в сладком душевном формате. Из мастики легко можно сделать фигурки и цветы для урашения тортов и десертов!

    Способ 2

     

    РЕЦЕПТ МАСТИКИ ИЗ МАРШМЕЛЛОУ

     

    Вам понадобится:
    Маршмеллоу GUANDY – 100гр
    Вода с лимонной кислотой –1 ст.л.
    Сливочное масло – 1 ч.л.
    Сахарная пудра –1,5ст.
    Крахмал – 0,5ст. 
    Пищевые красители

    Технология приготовления мастики:
    Шаг 1: Перед тем как поставить маршмеллоу плавиться на водяную баню, добавим немного сливочного масла и воды с лимонной кислотой.
    Шаг 2: Маршмеллоу увеличатся в объеме, и немного подтают. После подогрева маршмеллоу должны выглядеть, как показано на фото
    Шаг 3: Затем насыпаем сахарную пудру с крахмалом. Размешиваем и получаем жидковатую кашицу. В этот момент можно добавить желаемый пищевой краситель, а также ароматизатор.
    Шаг 4: Порциями добавляем еще пудры и замешиваем до образования более плотной массы.
    Шаг 5: Когда получится слишком густая масса для перемешивания ложкой, выкладываем ее на стол на слой предварительно насыпанной пудры. 
    Шаг 6: Чтобы не слишком сильно липло к рукам, смазываем их теплым сливочным маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и усердно вымешиваем до пластичного состояния.
    Шаг 7: Во время работы с мастикой, оставляйте необходимое количество мастики для лепки, остальное старайтесь держать под пищевой пленкой, т.к. мастика быстро сохнет.
    Шаг 8: Мастика готова. Ее можно раскатать на подпыленной пудрой доске и вырезать высечками или ножом различные фигурки или лепить из нее руками.
    Шаг 9: Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия не следует хранить в холодильнике! 
     

    Мастика для торта из маршмеллоу своими руками – рецепт с фото

    Перед вами простой и доступный рецепт сахарной мастики из маршмеллоу, которая превращается в настоящее лакомство и художественный шедевр благодаря умелым рукам и фантазии кондитеров.

    Маршмеллоу – это американские конфеты, отдалённо напоминающие наш зефир. В состав маршмеллоу входит желатин и кукурузный крахмал. На основе маршмеллоу вы можете в домашних условиях приготовить сахарную мастику для украшения тортов, пирожных и пасхальных куличей. Из сахарной мастики, как из глины или пластилина, также можно лепить или вырезать с помощью вырубок любые фигурки, а с помощью силиконовых ковриков делать любые оттиски и украшения.

    Чтобы сахарная мастика была более пластичной, в неё добавляется сливочное масло, а чтобы она не была приторно сладкой, добавляется сок лимона.


    Информация о рецепте

    Категория: для украшения тортов и сладкой выпечки.

    Способ приготовления: нагрев и замешивание.

    Общее время приготовления: 30 мин.

    Ингредиенты

    • конфеты Маршмеллоу – 150 г (1 упаковка)
    • сливочное масло – 16 г
    • лимонный сок – 2 ст. л.
    • сахарная пудра – 250 г

    Рецепт приготовления

    1. Так выглядит маршмеллоу. Форма конфет может быть разной, цвет – тоже, пусть это вас не смущает. Цвет у маршмеллоу обычно не ярко выраженный и на цвет мастики абсолютно не влияет.
    2. Выложите конфеты маршмеллоу в кастрюлю, добавьте сливочное масло и лимонный сок. Нагрейте всё на водяной бане (поставьте кастрюлю со смесью в миску с водой, затем нагревайте воду на плите). Помешиваем, пока маршмеллоу полностью не растворится. Сначала у вас образуются вот такие комочки.
    3. Затем маршмеллоу полностью расплавится и станет напоминать сгущённое молоко по консистенции.
    4. Теперь можете начать подсыпать сахарную пудру. Чтобы мастика не имела комочков, сахарную пудру предварительно просейте через сито.
    5. Содержимое кастрюли постоянно интенсивно вымешивайте, чтобы смесь была однородной.
    6. Добавляйте сахарную пудру в кастрюлю до тех пор, пока она се станет густой и её станет возможно мять руками. Выложите мастику (она уже будет в виде мягких комков) на силиконовый коврик.
    7. Теперь начните замешивание уже вручную, подсыпая понемногу сахарную пудру. Замешивайте мастику так, как вы делаете пельменное тесто. Постепенно мастика станет плотной и эластичной. Замес продолжайте до тех пор, пока мастика не будет прилипать к столу и к рукам. На срезе мастика должна быть тоже однородной.
    8. В конечном итоге вы получите вот такой ровный шар из сахарной мастики.
    9. Чтобы мастика не сохла, плотно упакуйте её в 2-3 слоя пищевой плёнки или в 3 полиэтиленовых пакета. Но этого не достаточно, чтобы сохранить эластичность мастики. Из своего личного опыта знаю, что лучший способ долго сохранить мастику, не допуская её высыхания – это хранить её плотно завёрнутой в несколько пакетов в кастрюле под крышкой. Так она может храниться в холодильнике больше месяца.
      И тогда из сахарной мастики вы сможете сделать любые украшения для домашней выпечки. Если вам нужна цветная мастика, добавьте каплю пищевого красителя и разомните мастику до образования равномерной окраски.

    Хозяйке на заметку:

    • Качество сахарной мастики напрямую зависит от тонкости помола сахарной пудры. Для приготовления мастики покупайте сахарную пудру в специализированных магазинах для кондитеров.
    • Ручной замес мастики удобно проводить не на деревянной или пластиковой разделочной доске, а на силиконовом коврике, к нему она практически не прилипает.

    Автор статьи

    Я - бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

    Написано статей

    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Мастика из жевательного зефира Маршмеллоу рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 15 минут

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 1 порция

    Тип блюда: Десерты

    Ингредиенты для мастики из жевательного зефира маршмеллоу на 1 порцию :

    Рецепт приготовления мастики из жевательного зефира маршмеллоу по шагам

    Мастику все чаще и чаще используют для украшения разной выпечки, в особенности тортов. У каждой хозяйки есть свой проверенный и любимый рецепт мастики. В этот деле опыт у меня маловат и эта первая работа с мастикой, которая очень мне понравилась. Для приготовления нужно: зефир жевательный, сахарная пудра, картофельный крахмал, масло сливочное и лимонный сок (делала с ним и без-результат одинаковый) Приступим. Зефира нам понадобится 100 грамм. Желательно использовать свежий зефир, чтобы результат нас порадовал.

    Добавляем сливочное масло комнатной температуры, на 100 грамм зефира примерно 15 -20 грамм

    Отправляем в микроволновку, можно так же и на водяной бане. Масса увеличится вдвое, а то и втрое раз.

    Достаем из микроволновки и интенсивно перемешиваем ложкой зефир с маслом сливочным.

    Сахарную пудру и крахмал просеиваем и примерно по три столовых ложки добавляем к зефиру.

    Сахарной пудры ушло примерно грамм 260 и грамм 40 крахмала.

    Далее можно мастику вымешивать на столе, присыпленном сахарной пудрой и крахмалом. Масса довольно плотная, легко отходит от рук, эластичная.

    Мастика готова.

    Хранить нужно в пакете, плотно закрытом.

    Окрашивается очень легко. Приятного творчества Вам.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Зефир Маршмеллоу

    2

    0

    81

    318

    Сахарная пудра

    0

    0

    299

    1123

    Крахмал картофельный

    0

    0

    39

    157

    Масло сливочное

    0

    17

    0

    150

    всего в блюде:

    2

    17

    419

    1748

    всего в 1 порции:

    2

    17

    419

    1748

    всего в 100 граммах:

    0

    4

    89

    372

    Похожие рецепты

    Зефирная мастика своими руками. Зефирная мастика. способ приготовления. совет. Как правильно растопить зефир

    Мы также добавляем в наши продукты по вкусу достаточное количество лимонной кислоты. Слишком много лимонной кислоты или лимонного сока для предотвращения кристаллизации бесполезно, но может сделать продукт слишком кислым.

    Также важно, чтобы сироп, изготовленный из чистой фруктозы, не содержал каких-либо нежелательных побочных продуктов гидролиза, которые встречаются в «инвертных» или «кукурузных» сиропах во время их химического производства.

    Конечно, сироп из готовой фруктозы дороже «инвертного» или «кукурузного» сиропа, но при объемах домашних кондитерских изделий разница в цене составит не более половины стоимости одного трамвая. проездной билет.

    Ну, а уж проводить химический гидролиз исходных продуктов в домашних условиях для получения гораздо худших питательных свойств, чем фруктоза, а вот более дешевые «инвертные» или «кукурузные» сиропы - это совершенно недопустимая глупость. Сейчас не 19 век, а 21 век, поэтому химический гидролиз на кухне проводить не нужно - сейчас в магазинах продается чистая фруктоза.

    Для массового промышленного производства очень важна даже такая копеечная экономия на сиропах, как и значительная экономия, достигаемая на относительно дорогой лимонной кислоте, а для домашних условий это не имеет экономического значения (как говорится, много сэкономить не получится. на спичках).

    Для любопытных. Про "инвертные" и "кукурузные" сиропы.
    Это дешевые сиропы, которые содержат много сахаров, фруктозы и глюкозы, а также многие другие побочные вещества, образующиеся при химическом гидролизе.для приготовления указанных в рецептах сиропов «инвертный» и «кукурузный».

    Sahara (как, кстати, и спирты) - это очень большая группа веществ, а сахароза (в быту - «сахар») только один из сахаров, которых в природных растениях очень мало. . Немало сахарозы содержится только в сахарном тростнике и сахарной свекле, но эти растения искусственно выведены людьми в результате многолетней селекции. Сладкие фрукты и мед содержат в основном натуральные сахара, такие как фруктоза и глюкоза.

    Инвертный сироп получают кислотным гидролизом раствора сахарозы при повышенной температуре, который следует формуле

    C 12 H 22 O 11 (сахароза) + H 2 0 (+ кислота и температура) = C 6 H 12 O 6 (глюкоза) + C 6 H 12 O 6 (фруктоза)

    Полученный «инвертированный» сироп, помимо глюкозы и фруктозы, содержит другие продукты распада сахара, а также остаточный сахар, который не подвергался гидролизу. Этот сироп слаще исходного раствора сахарозы, потому что глюкоза и фруктоза слаще сахара.Добавление инвертного сиропа в промышленные кондитерские изделия позволяет снизить потребление сахара и производить продукцию с более низкой стоимостью.

    Сироп кукурузный (близкий по составу к патоке) изготовлен из кукурузного крахмала.

    В прошлом при промышленном производстве кукурузной патоки гидролиз (осахаривание) применялся путем кипячения раствора кукурузного крахмала (намного дешевле, чем картофельный) в присутствии хлорной или серной кислот с последующим удалением кислоты и нерастворимые остатки.В настоящее время основным методом промышленного производства является двухстадийный ферментативный гидролиз. Фермент альфа-амилаза (продукт бактерии Hay bacillus) используется для гидролиза крахмала до сложных углеводов различной длины, а фермент глюкоамилаза используется для дальнейшего расщепления на глюкозу. На производство одной тонны сиропа уходит около 2300 литров кукурузных зерен.

    Кукурузный сироп с высоким содержанием глюкозы. Но сироп глюкозы капризен в хранении, потому что имеет высокую склонность к кристаллизации.Также производится кукурузный сироп фруктозы, в котором от 45% до 90% сахаров составляет фруктоза. Этот сироп слаще и легче растворяется. Для его производства используются дополнительные ферменты, превращающие глюкозу во фруктозу.

    В Соединенных Штатах местный кукурузный сироп является более дешевой альтернативой тростниковому сахару для конфет, безалкогольных напитков и других продуктов. Поэтому его массово добавляют в промышленные кондитерские изделия для удешевления их стоимости.

    Следует иметь в виду, что перенос различных «экономичных» промышленных пищевых технологий на домашнюю кухню не всегда целесообразен, а иногда и вреден.
    Например, не нужно щедро добавлять в домашнюю еду всевозможные широко используемые в производстве продуктов питания пищевые добавки E и др. съедобный мусор .

    При нагревании масса зефира, как и положено замороженному киселю, разжижается, превращаясь в густую вязкую и очень липкую массу. Это свойство зефира используют для приготовления из него кондитерской мастики, которой покрывают и украшают торты, лепят различные съедобные фигурки.

    Тут два варианта:
    - или приготовить много зефира самому, что очень просто; самостоятельно приготовленный зефир будет намного лучше по составу, чем покупной;
    - или используйте для изготовления мастики уже готовые покупные конфеты.

    Для приготовления зефира из кондитерской мастики из конфет конфеты кратковременно нагревают на водяной бане или в микроволновке. При нагревании в сладости добавляется очень небольшое количество жидкости (вода, раствор лимонной кислоты или молоко).Для получения хорошей пластичности будущей кондитерской мастики, во избежание ее хрупкости и снижения излишней липкости при нагревании очень желательно добавить и небольшое количество сливочного масла .

    Нагретую липкую смесь тщательно перемешивают ложкой, постепенно добавляя порциями сахарную пудру. После каждого добавления порошка смесь перемешивают до однородности, затем добавляют следующую порцию порошка.

    Для большей пластичности мастики желательно добавлять в нее не просто сахарную пудру, а смесь пудры с крахмалом в соотношении от 1 части порошка на 1 часть крахмала в соотношении 3 части порошка к 1 часть крахмала - это по вкусу.Чем меньше крахмала, тем слаще вкус и хуже механические свойства получаемой мастики. Однако даже при смеси 1: 1 вкус мастики меняется незначительно, она даже становится несколько менее приторной и более приятной на вкус (но, как говорится, «товарищей по вкусу нет, нет цвета по цвету» - соотношение выбирайте сами) Главное, приготовленную в выбранном соотношении и хорошо перемешанную смесь порошка и крахмала, не забудьте дополнительно просеять через мелкое сито.

    Добавление крахмала к сахарной пудре облегчает приготовление кондитерской мастики и позволяет добиться гораздо лучших механических свойств мастики, избегая двух возможных недостатков готовой мастики - либо чрезмерной липкости, либо чрезмерной жесткости и хрупкости. И тот, и другой недостаток (брак) делают использование мастики для украшений крайне затруднительным или невозможным. Мастика правильной консистенции легко раскатывается скалкой даже в очень тонкий слой и не прилипает к скалке.

    При перемешивании ложкой желаемый пищевой краситель можно добавить к еще жидкой массе для получения окрашенной мастики желаемого цвета. Если добавить краситель в слишком густую массу, какой она станет позже, придется слишком долго все вымешивать, чтобы краситель равномерно распределился.

    Когда масса, смешанная с порошком, станет слишком вязкой для перемешивания ложкой, приступайте к перемешиванию руками. Для этого липкую массу, которая моментально прилипает к рукам, выкладывают не слишком толстым слоем на поверхность (стол, доска, мраморная плита) сахарной пудры (лучше смесь пудры и крахмала) и начинают раскатать и замесить массу в пудре, постепенно добавляя на стол новые довольно обильные порции пудры, не давая массе прилипать к столу.

    Примерно через 10 минут после добавления порошка и активного замеса масса становится пластичной, все меньше прилипая к рукам. Когда пластилин, удобный для лепки, достигнут, следует остановиться, т.к. чрезмерное добавление пудры в массу сделает ее твердой и хрупкой, неудобной раскатывать в тонкие слои для покрытий и в лепке украшений.

    Наша кондитерская мастика готова. Заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на хранение (даже до 2-3 месяцев) - до того момента, когда собираемся использовать для украшений.

    Перед изготовлением украшений достаньте массу из холодильника и дайте ей «полежать» 2-3 часа, пока она не достигнет комнатной температуры.

    Затем размять слегка сливочным маслом руки на столе, присыпанном сахарной пудрой, до пластика, при необходимости присыпать порошком по мере необходимости и лепить украшения из измельченной пластмассовой мастики. Здесь вам придется вспомнить уроки труда в младших классах, когда вас учили лепить из пластилина.

    Теперь, когда мы вкратце ознакомились с массой маршмеллоу и принципами изготовления из нее кондитерской мастики, перейдем к знакомству с конкретными очень простыми технологиями, владея которыми всегда можно без особых усилий сделать потрясающие кондитерские украшения.

    Стоит отметить, что не только результат, но и сам творческий процесс самодельных кондитерских украшений доставляет человеку много радости. Поэтому, когда у ваших детей будет свободное время от школы, также привлекайте их к этому столь увлекательному процессу.

    Состав :
    - 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры
    - 25 г желатинового порошка
    - 2 стакана сахара
    - 160 г кукурузного сиропа или инвертного сиропа (на самом деле ФРУКТОВЫЙ СИРОП с добавлением лимонной кислоты - см. Выше!)
    - 1/4 соли
    - пищевой краситель желаемый цвет
    -
    Для обвалки конфет:

    Желатин залейте 1/2 стакана воды, перемешайте и оставьте набухать на 30-40 минут.Затем подогрейте при помешивании до полного растворения, но не более того. Отложите в сторону.
    Смешайте сахар, сироп, соль и оставшиеся 1/2 стакана воды в кастрюле. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на слабом огне без перемешивания 8 минут.
    Включите миксер на низкой скорости. Взбить, медленно вливая горячий сироп в растворенный желатин.
    Постепенно по мере добавления новых порций сиропа увеличивайте скорость до максимальной.
    Продолжайте взбивать в течение 15 минут, пока смесь не станет густой и пушистой, значительно расширяющейся.
    В конце взбивания добавить цвет и аромат, затем взбивать еще 30 секунд.
    Форму аккуратно застелить фольгой без лишних складок, смазать растительным маслом без запаха.
    Взбитую и почти остывшую массу переложить в форму, накрыть сверху фольгой и оставить при комнатной температуре на 6 часов.
    Перемешайте картофельный крахмал и сахарную пудру в миске и просейте через мелкое сито.
    Налейте немного этой смеси на стол, где мы будем выкладывать завернутую в фольгу массу из формы.
    Осторожно и медленно отделите еще довольно липкую вязкую массу зефира от фольги.
    По частям, партиями, разрезать ножом на куски. Чаще смазывайте нож маслом или присыпайте крахмалом.
    По мере того, как вы отрезаете много кусочков, тщательно обваляйте их в миске со смесью крахмала и сахарной пудры.
    Затем нарежьте и раскатайте следующую партию конфет.

    Состав :
    - сахар - 450 г
    - кукурузный сироп - 15 мл (собственно ФРУКТОВЫЙ СИРОП с добавлением лимонной кислоты - см. Выше!)
    - вода - 350 мл
    - желатин - 53 г
    - яичный белок - 2 штуки
    - крахмал кукурузный (также можно крахмал картофельный) - 1 чайная ложка
    - пищевой краситель желаемый цвет
    - ароматизатор - выберите желаемый аромат на указанной странице
    Для обвалки конфет:
    1/2 стакана картофельного крахмала
    - 1/2 стакана сахарной пудры
    ПРИМЕЧАНИЕ.Хорошо перемешанную смесь крахмала и сахарной пудры для обвалки конфет необходимо просеять через мелкое сито.

    Желатин замочить в 175 мл холодной воды на 30-40 минут.
    В глубокой кастрюле смешать сахарный песок (430 г), кукурузный сироп и воду (175 мл), поставить на огонь и нагреть до 125 градусов.
    Начните взбивать яичные белки.
    Когда белки превратятся в густую пену, добавить сахар (25 г) и продолжать взбивать до консистенции безе.
    Когда сахарный сироп нагреется, снимите кастрюлю с огня, налейте в нее желатин и начните осторожно взбивать на низкой скорости.
    Как только желатин полностью растворится в сиропе, начните медленно вливать сахарную смесь в белковую массу, взбивая миксером на высокой скорости.
    На последнем этапе приготовления зефира в смесь можно добавить немного фруктового или ягодного сиропа, а также ванили или других ароматизаторов.
    Когда смесь приобретет консистенцию густой пушистой пены и немного остынет, вылейте ее в неглубокую форму с антипригарным покрытием.
    Вылить смесь в форму, не дожидаясь, пока масса остынет и полностью загустеет.
    Равномерно распределите смесь и дайте полностью остыть.
    Слегка посыпать кукурузным крахмалом перед подачей на стол и нарезать острым ножом на квадраты.
    Поскольку зефир очень липкий, вам следует сбрызнуть руки и нож крахмалом, прежде чем нарезать его.



    Состав :
    - Зефирные конфеты 150-200 г
    - сахарная пудра с крахмалом - 400-500 грамм (просеять, чтобы не было комочков)
    - масло сливочное - 1 ст.ложка
    - молоко - 1 дек. ложка.
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Мастика с небольшим добавлением масла и смесью сахарной пудры с крахмалом (от 1: 1 до 3: 1 на ваш вкус - см. Выше) оказывается идеальной для лепки, не крошится, сохнет на изделии около суток.

    Перед тем, как поставить зефир таять на водяную баню или в микроволновую печь, добавьте немного молока и немного масла.
    На такую ​​порцию как на фото 1 столовая ложка (без горки) размягченного сливочного масла.

    Ставим в микроволновку на 30 секунд (нужно осторожно - в зависимости от мощности может хватить 10 секунд), либо можно поставить на горячую водяную баню при помешивании.
    Мармышки увеличатся в объеме и немного растают.
    После нагрева мармышка должна выглядеть так, как показано на фото слева.

    Затем добавьте примерно 70-100 грамм порошка (на глаз).

    Перемешать и получить жидкую кашицу. На этом этапе вы можете добавить желаемый пищевой краситель и ароматизатор.

    Добавляйте порциями больше порошка и перемешивайте до образования более плотной массы.

    Когда смесь станет слишком густой для перемешивания ложкой, выложите ее на стол на слой предварительно насыпанного порошка.

    Чтобы не прилипать к рукам, смажьте их теплым маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и старательно месите до пластичного состояния.

    С мастикой можно сразу приступить к работе, а можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник.

    • При необходимости достаньте из холодильника, дайте мастике отстояться и прогреться до комнатной температуры.Смазать руки сливочным маслом, еще немного размять и обработать поверхность, присыпанную сахарной пудрой, смешанной с крахмалом.
    • При работе с мастикой оставьте необходимое количество мастики для лепки, остаток старайтесь держать под пищевой пленкой, потому что астика быстро сохнет.
    • Мастику лучше нанести на масляный крем, тогда она лучше держится и не потеет.
    • Торт с мастикой нельзя хранить в холодильнике, мастика начнет выделять влагу и потечет.Лучше всего украсить торт изделиями из мастики незадолго до подачи.
    • Торт с украшениями ICING категорически нельзя ставить в холодильник, глазурь мгновенно тает.
      Совет: если вы сделали украшения для торта с глазурью, поместите глазурь поверх торта перед подачей торта и подавайте к столу.
    • Изделия из мастики склеиваются каплей воды, растопленной с зефиром или глазурью, или густым конфитюром - обычно персиковым или абрикосовым, имеющим нейтральный цвет.

    Состав :
    - Зефирные конфеты - 100 г
    - сливочное масло - 1 ст. л.
    - сахарная пудра - 200-300 г
    (порошок добавляют порциями до получения пластичной консистенции)
    - пищевые красители разного цвета
    ПРИМЕЧАНИЕ.
    Заранее прочтите все советы из предыдущего рецепта мастики.

    Зефир выложить в форму, залить маслом, поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд или поставить на водяную баню при постоянном помешивании.
    При нагревании зефир должен примерно удвоиться в объеме и начать таять.

    Затем добавить 50-100 г сахарной пудры и перемешать до однородной массы.
    Если вы делаете цветные фигурки, разделите полученную массу на соответствующее количество частей и добавьте к ним пищевые красители.

    Добавить сахарную пудру и размешать ложкой, после достижения высокой плотности вымесить руками и всыпать пудру до получения густой пластичной массы, похожей по консистенции на пластилин.

    Мастика готова. Его можно раскатать на пыльной порошковой доске и вырезать высечкой или ножом, либо вылепить вручную.
    Готовая продукция сушится в течение 24 часов.
    Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике!
    Если у вас осталась неиспользованная мастика, плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник.
    Если торт покрыт кремом, перед подачей нужно украсить его только мастиковыми изделиями.

    Часть 1

    Часть 2

    Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, приготовленная по этому рецепту, применяется для покрытия основы тортов из круглого или прямоугольного печенья, а также для лепки различных фигурок, украшающих кондитерские изделия.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Эта мастика ничем не хуже мастики из зефира (может, и лучше), но ее легче приготовить.
    Как покрыть бисквит сахарно-желатиновой мастикой:
    Сначала бисквит нужно покрыть сливками, вареной сгущенкой или вареньем, чтобы выровнять все неровности бисквита.На приготовленной и загрунтованной сливками, вареной сгущенкой или вареньем бисквитной поверхности сахарная мастика ляжет ровно и ровно, не будет выступов и неровностей.
    После того, как поверхность печенья подготовлена, нужно измерить диаметр заготовки, чтобы покрыть торт.
    Диаметр должен быть не меньше диаметра печенья, плюс удвоенная высота и еще 5 сантиметров для складок и неровностей.
    Например, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то для покрытия бисквита раскатайте мастику до диаметра не менее 35 см = 20 + 2х5 + 5.
    Кондитерскую сахарную мастику удобно раскатывать на смазанном маслом и присыпанном сахарной пудрой столе, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, мастику, раскатанную на полиэтиленовой пленке, очень легко переносить на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую потом просто нужно отделить от мастики и продолжить разравнивание мастики на поверхности бисквита.
    Толщина раскатанной сахарной мастики для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы положите ее на торт и разровняете, он растянется до необходимых 2-3 мм.
    Если сразу раскатать сахарную мастику до толщины 2-3 мм, при работе с ней она может легко сломаться.
    Подробнее о работе с мастикой читайте ниже.

    Состав эластичной сахарно-желатиновой пасты
    (на 1200 г готовой мастики)
    :
    - вода - 80 мл
    - желатин - 7 г
    - глюкоза (продается в аптеках) или фруктоза - 2 ст. ложки
    - сливочное масло размягченное - 1 ст. ложка
    - сахарная пудра - 1 кг

    Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.

    Нагреть желатин на водяной бане, после растворения добавить в желатин масло и глюкозу (фруктозу). Все хорошо перемешать.
    Перелейте в другую емкость и дайте остыть.
    На этом этапе можно добавить желаемый краситель.

    В остывшую массу добавить немного сахарной пудры.
    Начните перемешивание, продолжая добавлять сахарную пудру небольшими порциями.
    Когда смесь станет слишком густой, чтобы ее можно было месить ложкой, положите ее на разделочный стол.
    Предварительно на разделочный стол насыпать горку сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и положить мастику

    Замесить мастику в сахарной пудре до получения эластичной консистенции.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Можно заранее приготовить сахарно-желатиновую эластичную мастику; хорошо хранится в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах.

    Удивительно, как шикарно смотрится обычная белая сахарно-желатиновая мастика.
    Конечно, можно немного добавить цвета, но торты, оформленные просто белой мастикой, смотрятся потрясающе.

    Особенно хороши различные нежные цветы из сахарно-желатиновой мастики.
    Например тюльпаны:

    Для их изготовления раскатываем тонированную мастику в тонкий слой, присыпая сахарной пудрой.
    Затем, оторвав небольшой кусочек, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (понадобится несколько ложек).
    Обклеив ложку с внутренней стороны мастикой, удалите излишки. Лепесток готов - даем подсохнуть, а пока беремся за следующий.
    Уже на лепешке соединяем лепестки в бутоны, а листочки вырезаем из этой же мастики, подкрашиваем в зеленый цвет.

    Орхидеи из мастики:

    Орхидеи из мастики кажутся настоящими. Если вы не знаете, что они сделаны из мастики, даже не думайте, что это дело рук человеческих.
    Чтобы сделать такие чудо-цветы из мастики - орхидеи, вам понадобятся шаблоны.У разных цветов есть свои формочки, на которые вырезаны лепестки и листочки.
    Если у вас нет возможности купить такие формы, не беда (если вы профессионально не занимаетесь изготовлением тортов из мастики).
    Необязательно покупать все формочки для изготовления цветов из мастики, а вырезать их ножом по лекалам из плотной бумаги или картона.
    Сахарная мастика хорошо режется ножницами.
    Вы всегда можете выбрать из имеющихся форм что-нибудь более-менее подходящее по форме, а затем придать заготовке из мастики форму лепестка орхидеи, руководствуясь фотографиями настоящих живых орхидей.
    На фото представлены формы, которые используются для лепки орхидей из мастики:

    Разные цветы
    из сахарно-желатиновой мастики


    Пряничный домик декорированный сахарно-желатиновой мастикой на торте, покрытом мастикой. Фигурки также изготовлены из мастики.
    Пряничная основа торта собрана из нескольких тонких круглых пряничных лепешек (толщиной 6-8 мм), склеенных густым джемом.

    Для слоя имбирного пряника особенно хорошо подойдет малиновое варенье или сливовое варенье. №
    Чтобы под мастикой не образовался выравнивающий подслой быстро портящегося сливочного крема, после сборки пряничные лепешки следует слегка обрезать мелкой теркой. Получившиеся пряничные крошки используйте для декоративной посыпки.
    Пряники, покрытые мастикой (без подслоя крема), сохраняются 1-2 месяца.

    Хотите необычно украсить торт? Одно из лучших решений - мастика.Позволяет раскрыть фантазию и воплотить в жизнь самые смелые идеи! А мы собрали для вас 16 рецептов, выбирайте свой любимый! Что ж, тогда - творите! Вы можете использовать нашу подборку потрясающих тортов для вдохновения - и выключать, и включать. Затем эта серия будет продолжена лучшими весенне-летними идеями.

    1. САХАРНАЯ МАСТИКА

    20 г желатина
    9 ст. л. холодная вода
    0,5 лимонного сока
    сахарная пудра (сколько потребуется для получения упругой массы)

    Желатин промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (он должен набухнуть).Затем нагрейте его до 55 градусов, чтобы растопить. Горячий расплавленный желатин процедить, затем охладить до 25-30 градусов и соединить с просеянной сахарной пудрой, постоянно помешивая, до получения однородной массы. Он должен быть эластичным, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Затем добавьте лимонный сок.

    2. Мастика маршмеллоу

    на 1000 г:
    470 г сахарного песка, 12,5 г желатина, 2 яичных белка, 1 г лимонной кислоты, 150 г воды, 500 г сахарной пудры.
    Желатин замочить в холодной воде.Взбить яичные белки до увеличения объема в 5 раз. Сварите сироп из сахара и воды. В готовый сироп положить набухший желатин, лимонную кислоту и все перемешать. Влить во взбитые яичные белки. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте.
    Эта мастика имеет нежную структуру и должна храниться в емкости, покрытой влажной тканью.

    3. САХАРНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА

    1 кг. сахарная пудра
    1,5 ст. л. желатин
    0,25 стакана воды

    Желатин замачивают в воде (1: 2) на 1 час, ставят на слабый огонь и нагревают при помешивании до полного растворения (разбавляла, как указано на упаковке).. Затем смесь процеживается (при необходимости?), Добавляется сахарная пудра и перемешивается ... эта мастика сохнет ОЧЕНЬ быстро. Это даже не мастика, а пастила. «

    4. МАСТИКА ДЛЯ ПОКРЫТИЯ

    сахарная пудра 500 г
    желатин 12 г
    холодная вода 35 г
    кукурузный сироп 80 г (или любой другой без цвета)
    белок 1 шт.
    немного кокосового жира (1-2 чайные ложки)
    лимонный сок 1 чайная ложка

    1. просейте сахарную пудру
    2. Налейте ХОЛОДНУЮ ВОДУ в отдельную емкость, влейте желатин и перемешайте до образования пюре
    3.Поставить чашку желатина на паровую баню, добавить немного кокосового жира, постоянно помешивать, пока желатин не растает.
    4. Добавить сироп и также постоянно помешивать, пока он не «растает», сироп должен хорошо «смешаться» с желатином
    5 .Добавить к сахарной пудре смесь с желатином, немного перемешать и добавить белок
    6. Вымесить до однородности (чтобы он не прилипал к рукам, хорошо смазать руки кокосовым жиром) положить в емкость или пакет. оставить на сутки.
    не добавляйте сахарную пудру, даже если мастика при замешивании кажется мягкой.

    5. ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА

    100 г темного шоколада
    90 г зефира (цвет не имеет значения)
    40 мл сливок (30
    1/2-1 ст. Ложки сливочного масла
    90-120 гр сахарной пудры
    1-2 ст. Ложки коньяка

    Способ приготовления
    Сначала сделаем мастику:
    Положите измельченный шоколад в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
    Полностью расплавить.
    Не снимая кастрюлю с огня, добавить в растопленный шоколад зефир и хорошо перемешать смесь ложкой.
    Когда примерно половина зефира растает, влейте сливки, добавьте масло и бренди.
    Непрерывно перемешивать до получения однородной густой жидкой массы.
    Снять с огня.
    Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
    Когда масса окажется слишком густой и эластичной и размешивать ложкой станет уже не удобно - делайте это руками.
    Всыпать сахарную пудру, пока масса не станет теплым, плотным и эластичным.
    Совершенно не липнет к рукам - наоборот - руки остаются чистыми, но жирными.
    Скатать в шар и переложить на бумагу для выпечки.
    Накройте сверху еще одним листом бумаги.
    И раскатать до нужной толщины.
    Удалите верхний лист бумаги.
    Мастика готова.
    Получается еле тёплым, очень мягким и нежным.
    Можно хранить плотно закрытым в холодильнике и слегка подогреть в микроконтроллере перед повторным использованием.

    6.ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА МАРШМЕЛЛ

    150 гр. сах. порошки
    200 гр. темный шоколад
    180 г зефира (любого цвета)
    1 ст. л. масло сливочное или маргарин или растительный жир
    3 ст. л. сливки
    1 ст. л. ликер или апельсиновый сок (по желанию)

    1. Растопить шоколад в сауне.
    2. Добавить зефир, смешать с шоколадом и продолжать таять.
    3. Добавьте сливки и маргарин. Вмешиваться.
    4. В миксере (насадка «гитара», то есть насадка для теста) приготовить сахар.порошок и добавить жидкую смесь.
    5. Перемешать до однородности теста .. мастика готова. Трансфер в пакет и на сутки в зале. Затем достаньте, дайте ему нагреться и снова замесите. Лучше раскатать на пленке.
    6. Хранить так же, как и другие мастики.
    С белым шоколадом: вместо сливок взяла молоко и масло по 1 ч. Тогда его можно будет смешивать даже с марципаном, хоть с обыкновенной мастикой, хоть с желатиновой.

    7. САХАРНАЯ ПАСТА

    Состав:
    сахарная пудра 200 г
    маргарин овощной 50 г
    мед 1 ст.ложка
    пищевая краска

    Просейте сахарную пудру и смешайте с маргарином и медом. Добавьте краситель (по желанию). Из подготовленной массы скатайте шарик. При необходимости добавьте больше сахарной пудры. Из этой пасты вылеплены шарики, цветы и т. Д. (Можно использовать формочки). Если вы не собираетесь использовать пасту сразу, положите ее в морозильную камеру и храните там, пока она вам не понадобится.

    8. ЗОЛОТАЯ МАСТИКА

    Рецепт очень простой из свободно доступных продуктов, без КМЦ и глицерина:
    Желатин -12 гр.
    вода - 50 мл
    яичный белок - 1 шт
    сок лимона - 1 ч.л.
    сахарная пудра - 1 кг
    картон крахмала - 100 гр.

    Добавьте в порошок крахмал, затем яичный желток. Желатин замочить, добавить лимонный сок, нагреть до растворения, всыпать в порошок, воду и замесить эластичное тесто, дать ему постоять в холодильнике.

    9. Как приготовить зефир в домашних условиях

    450г. Сахара
    15 мл. глюкоза
    8 капель ван. ароматы
    25г. желатиновый порошок
    2 белки
    3-4 ст.л. крахмал
    3-4 ст. л. сах. порошки
    суб. формовочное масло

    Сахар, глюкоза и 200мл. Нагрейте воду и помешивайте, пока сахар не растает. Готовить при закрытой крышке около 3 минут. Добавить фургон. ароматы.
    -В металлическую посуду налейте желатин 100 мл. воды, растопить на водяной бане.
    - Взбить белки до пиков.
    -Влить сироп тонкой струйкой в ​​белки, помешивая. Желатин тоже. Взбивать 10 минут. пока масса не станет стабильной.
    - Смешайте крахмал и порошок в глубокой чашке (он понадобится вам позже).
    - Смажьте квадратную форму маслом и посыпьте смесью (порошкообразный крахмал).
    - Вылейте крем из зефира в форму, разровняйте и поставьте в холодильник на 4 секунды. часы.
    - стол посыпать смесью, на стол выложить зефир. Можно экструдировать в круглую форму или разрезать на квадраты 3 x 3 см.
    -Положите выдавленный или вырезанный зефир в миску со смесью и хорошо все перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу.
    -Можно растопить шоколад и обмакнуть готовый зефир в шоколаде, остудить.

    10. Рецепт конфет зефир

    500 гр. Сахара
    350 мл. вода
    1 гр. ложка глюкозы
    30 гр.желатин
    2 белки
    сахарная пудра
    крахмал.

    налейте 200 мл. довести до кипения сахар и глюкозу.
    Растворить желатин в оставшейся воде.
    и начинаем взбивать белки (при переворачивании чаши они не падают).
    Желатин смешать с сиропом, сильно размешать и влить, не переставая, взбивать белки (масса загустеет).
    застелить форму пергаментом или присыпать сахарной пудрой, смешанной с крахмалом в равных частях.
    положить все в шприц и выдавить шарики или разложить ровным слоем

    11.САХАРНАЯ МАСТИКА на патоке.

    Требуется: желатин - 10 г, вода - 150 г, сахарная пудра - 930 г, патока - 50 г, фруктовая эссенция - 0,5 г.
    У вас должно получиться около килограмма мастики. Желатин промывают, заливая холодной водой, затем воду сливают, и желатин снова заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 градусов С). Дать набухнуть (около 2 часов), поставить на слабый огонь и нагревать до полного растворения. Просеянную сахарную пудру насыпают на предметное стекло на деревянном или мраморном столе (пудра темнеет от алюминия), в нем делают углубление, в которое насыпают патоку, растворенный желатин и фруктовую эссенцию.Быстро перемешайте до получения однородной массы белого или слегка сероватого цвета. Именно из этого безобразия и рекомендуется лепить цветы.

    12. МАСТИКА НА ЖЕЛАТИНЕ

    Требуется: 2 ст. л. холодная вода, 1,5 ч. желатин, 1,5 ст. л. глюкоза жидкая, 2 ч. глицерин, 450 г сахарной пудры.
    Желатин залейте водой и дайте набухнуть. Затем нагрейте желатин на плите до растворения, но НЕ кипятите, добавьте глюкозу и глицерин. Перемешать и добавить постепенно просеянную сахарную пудру, замесить мастику сначала в миске, затем на столе.
    Мастика из конфет "Птичье молоко"
    Замороженные конфеты "Птичье молоко" разрезать на 2 на 2 квадрата, обвалять в сахарной пудре. Разогреть в микроволновке, всыпать сахарную пудру и замесить плотной мастикой. Лучше лепить, если полежит 2-3 часа. Хранится долго. Если он станет жестким, прогрейте его в микроволновой печи примерно 10 секунд. и можно лепить дальше.

    13. САХАРНО-КРАХМАЛЬНАЯ МАСТИКА

    800 гр сахара. порошок, 200 г кукурузного крахмала, лимонная кислота на кончике чайной ложки, 1 стакан воды.
    Щепотку лимонной кислоты растворяют в стакане воды и доводят до кипения. В 4 ул. л. В холодной воде растворите крахмал и отварите его в кипящей воде с кислотой. Небольшими порциями всыпать сахарную пудру и перемешивать до получения однородной пластичной массы. В конце добавляется краситель.
    Мастика сахарная эластичная (на 1200 г готовой мастики)
    Вода 80 мл
    Желатин 7 г
    Глюкоза (продается в аптеках) - 2 ст. ложек
    Маргарин мягкий - 1 ст. ложка
    Сахарная пудра 1 кг

    Желатин залить водой и оставить на 40 минут для набухания.
    Желатин нагреть на водяной бане, после растворения добавить к желатину маргарин и глюкозу.
    Все хорошо перемешать.
    Перелейте в другую емкость и дайте остыть.
    Добавьте в охлажденную массу немного сахарной пудры, начните перемешивать и продолжайте добавлять немного сахарной пудры.
    Когда масса станет достаточно густой для замешивания. Положите на разделочный стол.
    Предварительно насыпьте слайд из сахарной пудры на разделочный стол,
    сделайте углубление в центре слайда, в которое поместите мастику.
    Замесить мастику в сахарной пудре до получения эластичной консистенции.
    Можно заранее приготовить эластичную сахарную мастику, она хорошо хранится в герметично закрытых полиэтиленовых пакетах.

    14. САХАРНАЯ МАСТИКА

    Состав:
    патока 83 г
    кукурузный крахмал 101 г
    сахарная пудра 775 г
    вода 202 г

    Патока и воду доводят до кипения и при помешивании заливают крахмал так, чтобы не было комков.Затем добавляем сахарную пудру и вымешиваем до однородности, напоминающей пластилин. Заварная сахарная мастика более пластична, украшения из этой мастики сначала сушат, а потом используют для украшения.

    15. РЕЦЕПТ МАСТИКИ МАРШМЕЛОВА

    зефир - 100 г
    масло сливочное - 1 ст. Л.
    - сахарная пудра - 200-300 г
    - красители пищевые

    Зефир выложить в форму, добавить сливочное масло.
    Поставить в микроволновую печь на 15-20 секунд. Масса должна увеличиваться в объеме.Выложить на стол, добавить краситель, размешать. Затем добавить 100 г сахарной пудры, перемешать. Добавляйте сахарную пудру, пока не получите массу, по консистенции похожую на пластилин.
    Вымесить массу до отрыва руками.
    Готовую массу поставить на пару часов в холодильник. Достаньте из холодильника и снова вымесите до комнатной температуры. При работе с мастикой стол и руки присыпьте крахмалом.

    16. МЕДОВАЯ МАСТИКА.

    Состав медовой пасты

    На 500 грамм сахарной пудры
    2 ст.ложки меда
    10 г желатина
    2 ст. ложки растительного маргарина или сливочного масла пасты
    6 ст. ложки воды
    Препарат
    Как принято при работе с желатином: замочить желатин в воде на 30-40 минут.
    Когда желатин хорошо набухнет, нагрейте его на водяной бане до растворения и остудите.

    В чашке перемешать мед, растопленный маргарин или намазанный и охлажденный растворенный желатин.

    В смесь постепенно добавляйте сахарную пудру, осторожно перемешивая деревянной лопаткой или шпателем.Когда масса станет достаточно густой для замешивания, выложите ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и замесите эластичное тесто.

    Паста для медового торта должна быть эластичной, чтобы ее можно было легко раскатать. Если медовая мастика окажется мягкой, работать с ней будет невозможно, она будет сильно растягиваться и рваться при покрытии торта. Поэтому, если ваша мастика слишком мягкая, смешайте с мастикой сахарную пудру, чтобы мастика стала более крутой.

    Надеюсь, что из предложенных рецептов мастики для торта вы сможете выбрать именно то, что вам нужно.

    Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из зефира своими руками. Мастику из сгущенки я уже сделала (Простой рецепт мастики с фото), поэтому могу сравнить оба процесса изготовления мастики, ее свойства и, самое главное, вкус.


    На мой взгляд, ниже самый простой рецепт мастики - быстро и легко. Если говорить о свойствах, то зефирная мастика для украшения торта мне понравилась, не такая приторная. Хотя в мастике из сгущенки можно было бы часть сахарной пудры заменить крахмалом и добавить сок лимона.Делала эту мастику без последней, лимона на тот момент под рукой не было, но все равно очень вкусно получилось - похоже на зефир. По свойствам мастики из сгущенки на торт уложить было намного проще, он мне показался пластичнее, но зато из зефирной мастики можно лепить фигурки, из зефира легче сушить какие-то нежные детали это - лепить сумку из мастики, животных, орнаментов. Буквально за полминуты попробовала приклеить розы, листочки, намотать жгутики, чтобы проверить свойства, за несколько часов все высохло и идеально сохранило форму.На фото - эти украшения для кексов, листочки отлично приклеились к свежей мастике, ничего не сломалось.

    Этот мастер-класс мастики из зефира подойдет новичкам. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

    А теперь - пошаговый мастер-класс по изготовлению мастики из зефира:


    Рецепт сахарной мастики :
    1 пачка зефира зефир - у меня 90 грамм
    Одна столовая ложка лимонного или молочного сока
    Стакан хорошей сахарной пудры
    Полстакана крахмала
    Чайная ложка сливочного масла.

    Для изготовления мастики в домашних условиях подходят любые конфеты типичного вида - косички, бочки, главное, чтобы в составе были слова «Marshmallow», на них можно было писать «Shameloos» по-русски, основное название должно быть на английском. . Обычно они двухцветные, если хочешь белый, надо разделить, так что лучше сразу искать белые. Из двухцветного белого и розового у меня получился чудесный розовый цвет, который мне идеально подошел.

    Лучше использовать гелиевые красители густые.Естественно еда! Без них можно обойтись.


    Как сделать мастику из зефира своими руками:

    Сделать мастику из зефира очень просто, а вот пошаговый процесс с фото.


    Сначала просейте сахарную пудру и крахмал. Если в пудре есть крупинки, мастика порвется! Мастера просеивают порошок через органзу! Но пока я обхожусь обычным просеивателем муки. Смешайте порошок и крахмал. Я взял кукурузный, так как он остался у меня после попытки сделать дома холодный фарфор своими руками.Вы также можете использовать картофельный крахмал, поскольку я считаю, что его обычно принимают из-за его большей популярности.

    Мастику из зефира можно приготовить без использования микроволновой печи, растопив на водяной бане. Я пошел легким путем - с помощью микроволновки. Вам так удобно.


    Используйте глубокую посуду, так как зефир расширится. Хотя я не заметил, что он был как-то особо крепким, но у всех остальных растет 000

    Добавьте масло и молоко или сок лимона. Поместите на водяную баню или в микроволновую печь.Нагрел на максимальной мощности 25 секунд. Все зависит от вашей плиты, лучше проверять каждые 10 секунд.

    Когда зефир нагреется, вынуть его и перемешать до однородности.

    Теперь вы можете добавлять красители, если хотите.

    Затем добавить немного сахарной пудры с крахмалом и тщательно перемешать. Когда масса станет очень густой, выложите ее на доску, обернутую пищевой пленкой, чтобы масса не прилипала и вам не пришлось после нее мыть лишнюю посуду.Добавляем пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.

    Советую сразу не добавлять слишком много пудры, лучше всего перемешать большую часть, пока мастика не станет блестящей и перестанет липнуть к рукам, мастику аккуратно завернуть пищевой пленкой, оставить полежать на час, затем , при необходимости добавьте остаток порошка. На моем фото - покрытый слоем пудры, я это делаю перед прокаткой.

    Я читала, что лучше всего дать ей полежать в холодильнике от 30 минут до дня, прежде чем украшать торты зефирной мастикой.Но помните, что перед лепкой он должен полежать при комнатной температуре (в пленке) пару часов.

    Если мастика прилипает к рукам : Все время сбрызгивайте их крахмалом.
    Для лепки: сделайте мешочек из тонкой ткани с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань тонким слоем попадет на доску или руки, что очень поможет в лепке фигурок и раскатке мастики для украшения торта. Поверхность, по которой катаетесь, всегда лучше присыпать.В этом нет необходимости, если накатывать на пищевую пленку, мастика к ней не прилипает. А еще удобнее переносить мастику на торт из пленки, лежащей на доске. Как видите, у меня он раскатан на пластиковой гибкой доске на пленке на огромном торте, так просто перенести огромный кусок.


    Сколько хранится мастика в холодильнике:
    Полтора месяца мастика вообще без проблем лежит в холодильнике, некоторые хранят так мастику до 3 месяцев.А в морозилке мастика лежит до полугода. Если вам нужно срочно его разморозить, можно аккуратно воспользоваться микроволновой печью.

    Помните, мастику следует хранить только в пищевой пленке! Мешок не влезет, в него попадает воздух. При лепке фигурок из мастики - после каждого снятого кусочка упаковывать целиком в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.


    Если мастика крошится:
    -Вы переложили сахарную пудру
    -Сахарная пудра была с крупинками.(Кстати самодельная пудра не работает вообще)
    -маста засохла, плотно не закрывалась, достал воздух
    -попробуй хорошенько размять руками. Мастика замешивается, когда вы ее рвете руками.

    В этом случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать конфетами)

    Если мастика треснет, когда вы положите ее на торт, тренируйтесь и тренируйтесь снова!


    Для изготовления фигурок зефира
    Для больших используйте деревянные палочки - шампуры для барбекю или зубочистки.Крупные детали можно сушить отдельно, а затем собирать. Детали склеиваются между собой каплей воды или кондитерского клея.

    Проще всего украсить кексы мастикой - маленькие капкейки. Здесь точно ничего не порвется, можно использовать любые формочки, даже стаканы, как у меня. На оформление кексов на фото ушло меньше 5 минут)

    Надеюсь, мой пошаговый мастер-класс по приготовлению зефирной мастики поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!

    Мастичный торт Грибной


    Мастер-классы с фото и пошаговыми рецептами

    Торт, украшенный мастикой, по праву считается королем застолья, однако делать мастику берутся далеко не всегда, считая это дело невероятно сложным.Сегодня мы постараемся развенчать этот миф и рассказать, как сделать его из зефира в домашних условиях.

    Пожалуй, не все знают, что такое зефир. Говоря простым языком, это аналог зефира, но яйца при его изготовлении не используются. Зефир - популярное блюдо в Америке (помните американские фильмы и «зефир», который жарят на костре? Это то вещество, которое нам нужно).

    Материалы

    1) 1 упаковка (200 г) зефира (или жевательного зефира, назовите как удобнее),

    2) около 400 г сахарной пудры (чем мельче пудра, тем однороднее и мастика будет шелковистой),

    3) 2-3 чайные ложки лимонного сока или одно сливочное масло (при необходимости можно добавить одну кипяченую воду, чтобы мастика быстрее застыла),

    4) пищевые красители (для цветных мастика),

    5) сито для сахарной пудры.

    Изготовление мастики из зефира

    1) Поскольку конфеты почти всегда разноцветные, их необходимо разделять: цветные «грани» (шоколадные или нет) в одну чашку, белую сердцевину в другую.

    2) Нагреваем в микроволновке (если ее нет, можно использовать в духовке или на водяной бане) до тех пор, пока зефир не начнет увеличиваться в объеме. Это займет минуту-две.

    3) Если мастика должна быть разноцветной, то добавьте пищевой краситель (на фото - желтый гель-краситель).Если вы хотите лепить фигурки или украшать торт особым образом, можно сначала сделать мастику белого цвета, а затем раскрасить различные элементы композиции в разные цвета.

    4) Замесить мастику, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру. Сначала получается липкая сладкая масса, как на фото:

    Когда становится трудно размешивать ложкой, кладем на доску (или на стол) и начинаем месить руками, продолжая добавлять пудру. . Размешиваем, пока мастика не перестанет прилипать к пальцам.

    5) Готовую мастику заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник (минимум на полтора часа). Если мастика пролежала в холодильнике несколько дней, прежде чем вынуть ее, нужно будет нагреть ее в микроволновке и замесить порошок (состояние такое же - чтобы она не прилипала к рукам).

    И в завершение мастер-класса хочу отметить несколько замечательных правил при работе с мастикой:

    1. Ни в коем случае не наносите мастику на влажную основу - сметану, замоченные коржи и т. Д.Мастика быстро растворяется от влаги и теряет былую красоту. Чтобы этого не произошло, между мастикой и кремом должен быть «буферный слой», например, марципановый или масляный крем. Причем крем сначала должен высохнуть.
    2. Чтобы приклеить кусочки мастики или прикрепить их к коржу, их нужно слегка смочить водой.
    3. Крупные и объемные фигурки лучше прикреплять к тортам незадолго до подачи на стол, иначе они потеряют объем в холодильнике.
    4. Мастика хранится в холодильнике около двух недель, а в морозильной камере до двух месяцев.

    Похожие видео

    Домашняя мастика из зефира - настоящее кондитерское чудо. Готовится он очень быстро, а какую красоту можно создать на именинном торте своими руками! В рецепте используется совсем немного продуктов: зефир, сахарная пудра и лимонная кислота. Для украшения торта можно приготовить мастику разного цвета, для этого потребуются специальные пищевые красители или натуральные ингредиенты, о которых чуть позже. В этом нет ничего сложного, работать с мастикой одно удовольствие! Стоит дать волю фантазии, а из нее можно формировать розы, фигурки и даже крупные элементы.Посмотрите рецепт двухъярусного торта на 2 года, он покрыт мастикой, с которой справится любая хозяйка!

    Внешне похожий на зефир, зефир отличается своим составом. Это угощение из взбитого сахара (или кукурузного сиропа), желатина и глюкозы с добавлением аромата и цвета. Зефир - это английское название растения алтея (буквально «зефир»). Изначально белые леденцы, видимо, выпускались как лекарство: корень алтея использовался для лечения ангины.Другие части зефира также используются в медицине. Современные зефиры - это кондитерские изделия, которые добавляют в какао, горячий шоколад, украшают ими десерты, жарят на огне.

    Прежде чем перейти к рецепту, я расскажу несколько нюансов приготовления. Изначально получается белая масса, но можно сделать и цветную. Если вы хотите добиться ярких красок, то лучше покупать специальные пищевые красители. А если подойдут и нежные оттенки, то можно использовать натуральные красители: сок шпината, морковь, свеклу, какао.Если в зефир вводить овощной сок, то не более 1 ч. Вам также понадобится больше порошка, чтобы получить желаемую консистенцию. Получается довольно сладко, поэтому еще увеличиваем количество лимонной кислоты, чтобы немного нейтрализовать сладость будущего торта. Другой вариант - заменить часть сахарной пудры крахмалом (если решили брать - то только кукурузным крахмалом!). В этом случае вы можете уменьшить количество лимонной кислоты. Многие добавляют лимонный сок, но его кислоты недостаточно, и жидкость снова нужно загустить при помощи пудры.Рекомендуемые пропорции этого рецепта оптимальны для белой мастики, но многое зависит от самого зефира. Поэтому, если вы готовите мастику впервые, добавляйте порошок в окрашенную массу постепенно, осторожно, чтобы не засорить ее. Пудра должна быть самой тонкой и легкой, лучше дорогой и уж точно не самодельной. От ее качества зависит, насколько гладкой и послушной будет мастика. Как правило, хорошая пудра стоит намного дороже обычной; очень часто к пачкам добавляют «премиум-класс».А некоторые производители добавляют в продукт ароматизаторы, за счет чего мастика получается намного вкуснее и ароматнее. Приготовим зефирную мастику пошагово!

    Состав:

    • 250 г зефира;
    • 250-500 г сахарной пудры;
    • 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
    • красителей по желанию.


    Домашний рецепт мастики из зефира

    1. Для рецепта возьмите белое угощение любой формы. Если взять разноцветные пастилки, получится масса неопределенного цвета.В идеале белый зефир можно получить желаемого цвета, добавив краситель. Разогреваем зефир в микроволновке (максимум секунд 20), либо разогреваем на водяной бане. Объем сладости должен увеличиться в 2-3 раза.


    2. Масса становится более текучей, послушной. Все перемешать ложкой с просеянной сахарной пудрой.


    3. Месить руками, как тесто.


    4. Постепенно всыпать сахарную пудру, пока масса не перестанет сильно прилипать.Не засыпайте сахарную пудру, она не получается сладкой. Часто в рецепте мастики также можно встретить воду или сок лимона. Но и без воды масса получается достаточно упругой. К тому же пудры в этом случае используется меньше, а украшение для торта само по себе получается очень вкусным. В этом случае крахмал тоже бесполезен.



    5. Скатайте тесто в шар.


    6. Получилась паста из белого зефира.Его можно хранить завернутым в полиэтиленовую пленку в холодильнике около месяца. И сразу можно использовать по прямому назначению.


    7. Для розовой мастики возьмите натуральный краситель - свеклу.


    8. Натереть на мелкой терке и выжать сок через марлю. Нам понадобится 1 ч. сок.

    Совет: работайте в защитных перчатках, сок свеклы сложно смыть с кожи рук.


    9. Замесить розовую мастику.Не забывайте, из-за жидкости вам понадобится больше порошка.


    10. Когда масса перестанет прилипать к рукам, скатайте ее в шар. Также не обязательно очень плотно вымешивать, чтобы мастика на торте не была жесткой, каменной. Те же действия проделываем, если выбрали другой краситель.


    11. Оберните шарик пищевой пленкой и храните в холодильнике. Перед скатыванием и созданием украшения нужно немного нагреть массу в микроволновке, чтобы она стала пластичной.Буквально за несколько секунд мастика станет более послушной, но при этом не расплывется (будьте очень осторожны, перегретая мастика может сильно обгореть). При комнатной температуре мастика застывает, в холодильнике вообще дублируется. Нельзя допускать длительного контакта с воздухом, чтобы масса не застыла и не засохла. И еще: если изготавливаются мелкие детали, то используется часть мастики, а остальную массу вынимать из пакета не нужно.


    12.Мастика готова. Теперь вы можете создать кондитерский шедевр, не выходя из дома. Желаю вдохновения!


    Мастика со свекольным соком получается очень нежного розового цвета, с ней очень приятно работать.


    Мастика из зефира в домашних условиях

    ໃນ ຊຸມ ປີ ມໍ່ໆ ມາ ນີ້, торт ຫຼາຍ ທີ່ ສຸດ ແມ່ນ ໄດ້ ຖືກ декорирован ມີ ຜະ ລິດ ຕະ ພັນ мастикой. ມັນ ສະ ແດງ ໃຫ້ ເຫັນ ຄວາມ ສວຍ ທີ່ ຫນ້າ ແປກ ໃຈ - ເພາະ ວ່າ ມັນ ສາ ມາດ ສ້າງ ຕົວ ລັກ ສະ ນະ ທີ່ ແຕກ ຕ່າງ ກັນ, ເຮັດ ໃຫ້ ພື້ນ ຖານ ທີ່ ສວຍ ງາມ, ດອກ ແລະ ຫຼາຍ.ວິ ທີ ການ ເຮັດ мастика, зефир, ຕໍ່ ໄປ ນີ້.

    Мастика из зефира в домашних условиях - рецепт

    ສ່ວນ ປະ ກອບ:

    • зефир белый-200 г
    • ້ ໍ າ ຕານ ແປ້ງ - 300 г;
    • ນ ້ ໍ າ ມັນ ມະ ນາວ ອ່ອນ - 20.

    ການ ກະ ກຽມ

    Зефир ຖືກ ແບ່ງ ອອກ ເປັນ ສອງ ສ່ວນ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ເອົາ ໃສ່ ໃນ ໂຖ микроволновая печь ສໍາ ລັບ 20 ວິ ນາ ທີ ທີ່ ລັງ ສູງ ສຸດ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ພວກ ເຮົາ ໄດ້ ເພີ່ມ ແລະ ໍ າ ຕານ ແປ້ງ, ເຊິ່ງ ກ່ອນ ທີ່ мастиковая мастика.ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ຫໍ່ ມັນ ໃນ ຮູບ ເງົາ ແລະ ເອົາ ມັນ ສໍາ ລັບ 40 ນາ ທີ ໃນ ເຢັນ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ມັນ ສາ ມາດ ຖືກ ລີດ ອອກ ແລະ ໃຊ້ ຕື່ມ ອີກ.

    Мастика из зефира ມ້າ

    ສ່ວນ ປະ ກອບ:

    • ມັນ ເບີ ທໍາ ມະ ຊາດ - 40 ກໍາ;
    • ມ້າ зефир маршмеллоу - 200 г;
    • ທາດ ແປ້ງ
    • ຜົງ ແປ້ງ ແປ້ງ - 400 ກໍາ.

    ການ ກະ ກຽມ

    ມ້ວນ ມ້ວນ ແມ່ນ ຖືກ ໃນ ໂຖ ປັດ ສະ ວະ, ບ່ອນ ທີ່ ພວກ ເຮົາ ເອົາ ໃຈ ໃສ່ ແລະ ສົ່ງ ໄປ микроволновая печь ທີ່ ມີ ຄວາມ ສາ ສຸດ ສໍາ ລັບ ເຄິ່ງ ນາ ທີ.ຜະ ລິດ ຕະ ພັນ ຈະ ເຕີບ ໃຫຍ່ ໃນ ປະ ລິ ມານ ແລະ ເລີ່ມ ຫຼຸດ ລົງ. ໃນ ບາງ ສ່ວນ ຕື່ມ ້ ໍ າ າ ຕົ້ມ ກ່ອນ ທີ່ ຈະ ໂຖ ສະ ວະ перемешать ຈົນ ກ ່ однородно. ໃນ ເວ ລາ ທີ່ ມະ ຫາ ຊົນ ແມ່ນ загустевшая ຫຼາຍ, ວາງ ມັນ ໃນ ດ້ານ ການ ເຮັດ ວຽກ ແລະ замесить ມັນ ດ້ວຍ ມື ຂອງ ທ່ານ, ຄື тесто, заливка ຝຸ່ນ. ດັ່ງ ນັ້ນ, ຈະ ມີ ມະ ຫາ ຊົນ ເປັນ ພາດ ສະ ຕິກ ຄື пластилин. ຖ້າ ຕ້ອງ ການ, ພວກ ເຮົາ ຈະ ເພີ່ມ ສີ ຍ້ອມ ສີ ແລະ ເລີ່ມ ເຮັດ ວຽກ. ມອກ ຂອງ зефир зефир ຄວນ ຈະ ໄດ້ ຮັບ ການ свернутый ອອກ ໃນ ແປ້ງ ມັນ ຕົ້ນ, окрашенный крахмалом.

    ຫມຶກ ສໍາ ລັບ торт ຈາກ зефир

    ສ່ວນ ປະ ກອບ:

    • зефир зефир-500 г
    • ນ ້ ໍ າ ຕານ ແປ້ງ - 900 ກຼາມ;
    • ສານ ສະ ກັດ ໄວ ນິນ - 1 ບ່ວງ ກາ ເຟ;
    • ນ ້ ໍ າ 40 ມົນ
    • краситель пищевой

    ການ ກະ ກຽມ

    Зефир ພິມ ແລະ ໃສ່ ໃນ ໂຖ.ເພີ່ມ ນ ້ ໍ າ ແລະ ເອົາ ໃຈ ໃສ່ микроволновая печь ໄດ້. ໃຫ້ ຄວາມ ຮ້ອນ ປະ ມານ 30 ວິ ນາ ທີ ຢູ່ ທີ່ ພະ ລັງ ງານ ສູງ ສຸດ. ໃນ ຊ່ວງ ເວ ລາ ນີ້ зефир ຈະ ລະ ລາຍ ຮັບ ມະ ຫາ ຊົນ ຢ່າງ ດຽວ ກັນ, ຕື່ມ ສານ ສະ ກັດ ຈາກ vanilla ເຫລົ້າ ທີ່ ໃຊ້ ໄດ້ ມັນ ແລະ ປະ ສົມ ມັນ, ຜົງ ້ ໍ ໄດ້ ຖືກ ຂະ. ໃນ ສູນ ກາງ ພວກ ເຮົາ ປະ ກອບ ເປັນ ຊຶມ ຂະ ຫນາດ ແລະ ງາມ ການ ປະ ສົມ marshmallow ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ມັນ. ພວກ ເຮົາ ເລີ່ມ ຕົ້ນ ທີ່ ຈະ ປະ ປົນ ກັບ зефир из теста. ດັ່ງ ນັ້ນ, ຄວາມ ອ່ອນ ໂຍນ, ຄວາມ ສຸກ ສໍາ ລັບ ວຽກ ງານ ຊົນ ຈະ ອອກ ມາ. ພວກ ເຮົາ ເລືອກ ເອົາ ສິ້ນ ທີ່ ພວກ ລັບ ການ ເຮັດ ວຽກ, ແລະ ຫໍ່ ເອົາ ຝຸ່ນ ເຫຼືອ ກັບ ຮູບ ອາ ຫານ ແລະ ເກັບ ໃນ ຕູ້ ເຢັນ.ແລະ ເພື່ອ ໃຫ້ ມະ ຫາ ຊົນ ມີ ສີ ຖືກ ຕ້ອງ, ຂີ້ ຕົວະ ຢາ ສີ ຂີ້ ເຖົ່າ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ມັນ ແລະ ສົມ ມັນ. ຖ້າ ທ່ານ ຕ້ອງ ການ ສີ ຂີ້ ເຖົ່າ ຫຼາຍ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ສີ ຍ້ອມ ຕ້ອງ ເພີ່ມ.

    Можно ли заморозить мастику из зефира

    Сахарная мастика - лучшее украшение для праздничного торта. Обладая уникальными декоративными свойствами, в руках опытного кулинара мастика способна превратить любое кондитерское изделие в настоящий шедевр. Правильно приготовленная домашняя паста создаст запоминающиеся фигурки, из которых получится торт на любой праздник.Бесцветная мастика подойдет для свадебных сладостей, а разноцветный зефир ярко украсит торт на день рождения ребенка.

    Однако от новичка сахарная масса потребует определенных знаний. Выучить правила лепки и украшения лакомства будет немного. Один из важнейших критериев работы с мастикой - ее правильное хранение. От этого зависит качество в дальнейшем использовании материала.

    Приобретена готовая мастика с достаточным количеством стабилизаторов и загустителей.Это способствует его долгому хранению с минимальной потерей пластических свойств. Вещество, приготовленное в домашних условиях, требует более бережного отношения.

    Сначала определитесь с видом сахарной пасты. Состав разных производителей отличается неоднородностью и пористостью материала. При выборе вы должны руководствоваться собственными соображениями по использованию:

    1. Если впереди большой сладкий застолье, берите мастику на заказ. Производитель подробно расскажет о готовом продукте;
    2. Далее установите необходимое количество используемой мастики.Как правило, полученная сахарная паста находится в небольших пластиковых емкостях;
    3. В зависимости от рецепта достаньте нужную порцию, чистые столовые приборы;
    4. Пластиковая мастика раскатанная по поверхности, присыпанная крахмалом или сахарной пудрой. Поэтому, если после приготовления остались небольшие кусочки, храните их отдельно от основной массы;
    5. Оберните остатки пергаментом или фольгой. Не рекомендуется использовать полиэтилен во избежание прилипания. Даже если обработать этот материал растительным маслом, выгрузить мастику при отжиме будет сложно.Кроме того, при контакте с маслом оно может изменить цвет;
    6. Остальные части хранятся в холодильнике и используются в основном при приготовлении новых продуктов;
    7. При желании мастику можно хранить в морозильной камере. Но в этом нет практической необходимости;
    8. Срок годности в оригинальной упаковке после вскрытия - два месяца. Периодически проверяйте мастику. Не должно появляться посторонних запахов;
    9. Для сахарной пасты крайне не рекомендуется повышенная влажность.Поэтому, если в холодильнике много овощей или открытых емкостей с жидкостью, нужно разместить пасту как можно дальше от них, плотно закрыв ее.

    Приготовить сахарную мастику в домашних условиях можно по многим рецептам. Однако неизменным ингредиентом любого состава является вода. Срок хранения полученной массы напрямую зависит от ее количества. Кроме того, в рецепты входит желатин и крахмал. Кроме того, эти компоненты придают мастике необходимую вязкость и липкость, служат хорошими загустителями.

    В итоге, чтобы мастика для дома держалась как можно дольше и не меняла ее свойств, главным правилом остается правильное соотношение компонентов.

    Факторы, способствующие бережному хранению готовой продукции:

    1. Первое, что нужно сделать после мастиквымешаны - дать ей отдохнуть. Для достижения наилучших результатов оставьте макароны в холодильнике на сутки. Вы можете использовать любую емкость. Накройте его пищевой пленкой, сделав около шести отверстий (диаметром до 1 см) для вентиляции.Хорошо выдержанная мастика при формовании впитает меньше сахарной пудры;
    2. Если мастика оказалась более влажной, чем требуется по рецепту, просушите ее у источника тепла, не более 2 часов. Тогда сразу пользуйтесь. Срок хранения такой массы значительно сократится;
    3. Отдельного внимания заслуживает вопрос, нужно ли хранить пасту в холодильнике. На самом деле в этом нет необходимости. Тем более, что в ближайшее время планируется его использование.Достаточно использовать герметичную тару;
    4. Мастика реагирует на жидкие пищевые красители своеобразным образом. Если хранить пасты, окрашенные ими, долгое время, появляется блеклый цвет. Поэтому для окрашивания лучше использовать гелевые аналоги;
    5. Форма. Готовое вещество, которое необходимо долго хранить, важно не только для его правильной упаковки, но и для придания особой формы. Рваные, неровные кусочки сахарной пасты будет намного сложнее привести в состояние, подходящее для лепки.Поэтому рекомендуется скатывать его в шарики или овалы правильной формы, а затем отправлять в упаковку.

    Сколько раз можно использовать готовую мастику - зависит только от правильного хранения. Нередко пасты остаются нетронутыми в течение 4 месяцев и остаются пригодными как для формования небольших изделий, так и для создания слоев для покрытия ими торта.

    Любимый многими сорт зефира, пришедший с запада. Он обладает высокой липкостью, что важно при приготовлении мастики.Зефир, как и пастила, состоит из большого количества желатина и совсем не содержит яиц.

    Приготовление мастики из зефира в домашних условиях имеет несколько нюансов:

    1. При нагревании зефира следите за температурой. Они должны набухать и слегка таять. Если масса выходит слишком липкой - всыпаем сахарную пудру и еще раз перемешиваем;
    2. Слишком вязкую мастику нужно нагреть и снова перемешать;
    3. Когда паста высохнет - разбавленный водой сок лимона придаст ей пластичности.

    При соблюдении этих правил мастика из зефира признается готовой к употреблению в будущем. Он идеально подойдет для лепки декоративных фигурок, которыми потом можно украсить кондитерское изделие.

    Готовые фигурки и сама паста хранятся отдельно.

    Мастику помещают в закрытую тару и отправляют в холодильник или в место с ограниченной влажностью.

    Фигурки необходимо расположить в емкости, отделяя друг от друга.В таком виде их проще всего хранить в морозильной камере.

    Причина, по которой массовые и декоративные изделия необходимо сохранять в разных условиях, простая - основная паста из зефира, побывав на морозе, затвердеет. А для того, чтобы его растянуть, нужно будет разогреть и присыпать сахарной пудрой. А готовые изделия, которые пойдут на декор торта, размораживать не нужно. Основная задача - сохранить первоначальный вид. В этом поможет морозильная камера.

    Любые кондитерские изделия требуют внимания.Как во время варки, так и после нее. Уже готовый торт, покрытый мастикой, следует правильно хранить:

    • Если торт оказался влажным, значит, он сухой. Ставить не сушеный корж в холодильник нежелательно. Он может оставаться в таком же состоянии или еще больше смягчиться, что не понравится ни одной хозяйке;
    • В случае, если корж выходит сухим, выдерживать его больше суток не стоит. Есть риск, что сахарная паста потрескается, и вся ее привлекательность исчезнет;
    • Индивидуальные декоративные фигурки, предназначенные для оформления кондитерских изделий, можно приготовить заранее.Мелкие детали сложнее содержать, потому что любые дефекты, вызванные неправильным составом мастики, появляются быстро и могут полностью испортить форму. Поэтому для хранения в холодильнике подходят более крупные предметы.

    Ингредиенты пасты достаточно нежные и обработать готовой мастикой следует соответственно. Лучше всего сахарная паста будет вести себя в паре с бисквитными коржами и небольшим количеством пропитки. Такие коржи можно хранить намного дольше, сохраняя свою привлекательность.

    фактов о зефире и его польза для здоровья

    Marshmallow Quick Facts
    Имя: Зефир
    Научное название: Алтей лекарственный
    Происхождение Европа, Западная Азия и Северная Африка
    Формы Фрукты плоские, круглые
    Вкус Сладкий
    Польза для здоровья Предотвращает диабет и лечит кашель и простуду
    Зефир на самом деле является корнем зефира, который носит научное название Althaea officinalis.Помимо зефира, он также известен как алтея, сладкая трава, кряква, гимов, растение умерщвления, чай шлос, ваймот, мальва, белая мальва, зефир обыкновенный, мальвависко, хатми, ивискус, гасул, хитми, хатма и усубени-тати. аой. Растение произрастает в Европе, Западной Азии и Северной Африке. Чаще всего он встречается во Франции, Германии и некоторых частях США, включая в основном северо-восточные штаты, а также Северную Дакоту, Небраску и Арканзас. Общее название Алтея происходит от греческого «ἄλθειν» (лечить) из-за его целебных свойств.Название семейства Мальвовых происходит от греческого «μαλακός» (мягкий; латинское «mollis»), из-за особых свойств мальвы в смягчении и исцелении.

    Это растение, которое обрабатывают для создания хорошо известного зефира, который вы добавляете в десерты и горячий шоколад, но корень использовался в лечебных целях на протяжении тысяч лет. Еще в Древнем Египте корень алтея выращивали и применяли из-за его впечатляющего содержания питательных веществ, которые включают крахмал, пектин, различные антиоксиданты, органические кислоты и натуральные сахара.Используется как лекарственное и декоративное растение. Сладкое из корня, приготовленное с древних египетских времен, превратилось в сегодняшнее лакомство из зефира.

    Описание завода

    Зефир - это многолетнее растение, вырастающее примерно на 4-5 футов в высоту. Растение растет на верхних окраинах соляных и солоноватых болот, по бокам канав и на травянистых берегах у моря. Предпочитает расти на соленых почвах. Но теперь он растет на влажной, необработанной земле. Корни многолетние, бледно-желтые, толстые, длинные и заостренные, очень прочные и гибкие, снаружи беловато-желтые, внутри белые и волокнистые.Стебель мясистый, прямостоячий и прямостоячий, от 3 до 4 футов (1,2 м) в высоту, без ветвей, с несколькими боковыми ветвями.

    Листья

    Листья прикреплены на коротком черешке, яйцевидно-сердцевидной формы, от 2 до 3 дюймов в длину и около 1 1/4 дюйма в ширину, с неправильными зубцами по краям и толстые. Они мягкие и бархатистые с обеих сторон за счет плотного покрытия звездчатых волосков.

    Цветы и фрукты

    Цветки имеют форму, как у мальвы обыкновенной, но меньше и бледного цвета, либо пазушные, либо метелки, чаще последние.Пять красновато-белых лепестков от 1 до 1 ½ дюйма в длину. В августе и сентябре цветут бледно-розовые цветы мальвы, за ними следуют плоские круглые плоды, которые в народе называют «сырами». Листья, цветы, корни и семена растений используются в лечебных целях с древних времен. Сладкое из корня, приготовленное с древних египетских времен, превратилось в сегодняшнее лакомство из зефира.

    История

    Исторически сложилось так, что Althaea officinalis был назван греками, которые использовали его в качестве своего «официального целителя», причем «Althos» по-гречески означает целитель.Фактически, Гиппократ использовал зефир для заживления ран. В древности алтей лекарственный использовался для успокоения кашля и простуды наряду с раздраженной кожей. Это слизистое растение также ежедневно употреблялось в пищу римлянами и египтянами в качестве овоща. Также сирийские бедняки ели это растение, чтобы не умереть от голода. Даже в Библии зефир упоминается как растение, используемое в пищу во время голода. В период Возрождения зефир использовался при зубной боли, проблемах с желудком, кашле и простуде, а также при раздражениях кожи.На самом деле считалось, что зефир обладает магическими свойствами, которые давали экстрасенсорные способности тем, кто сжигал растение и использовал его в качестве ладана. Общим фактором во всех его древних применениях было успокаивающее и исцеляющее свойство, которое, как ни удивительно, является ключевой особенностью сегодня.

    Польза зефира для здоровья

    Во всем мире корень алтея используется для лечения болезней и расстройств, включая сухой кашель и простуду. сухость во рту и пониженное слюноотделение. бактериальные инфекции, включая инфекции мочевого пузыря, инфекции мочевыводящих путей и респираторные инфекции.бронхит и тонзиллит. боль в суставах отек. Ниже перечислены некоторые из популярных преимуществ Marshmallow

    для здоровья.

    1. Лечит кашель и простуду

    Зефир - одно из лучших лекарств для тех, кто страдает от боли, отека и заложенности носа, связанных с простудой и кашлем. Благодаря своим противокашлевым свойствам и слизистым свойствам экстракт зефира добавляют во многие сиропы от кашля и леденцы от горла, поскольку это одно из самых эффективных естественных средств от кашля.

    Помогает остановить позывы к кашлю и способствует выработке большего количества слюны, что помогает уменьшить симптомы сухости во рту. Его можно безопасно использовать людям с хронически низким уровнем слюноотделения и хроническим кашлем. (1), (2), (3)

    2. Обработка ожоговой раны

    Ожоговая рана может быть очень болезненной и трудно поддается лечению. Корень алтея - прекрасный способ ускорить процесс заживления. Корень алтея обладает определенными антибактериальными свойствами, которые предотвращают дальнейшее заражение, и в то же время содержит отличные соединения для эффективного лечения раны.

    3. Повышает иммунитет

    Антибактериальные и противовирусные свойства корня алтея делают его важным средством поддержки иммунной системы. Этот корень особенно известен своим воздействием на кишечник, в котором происходит более половины иммунной функции организма. (4)

    4. Снижает задержку воды

    Задержка воды на самом деле является противоположностью обезвоживания, когда ваше тело получает слишком много воды. Принимая корень алтея, некоторые активные соединения, содержащиеся в этой траве, могут помочь вашему телу увеличить мочеиспускание и в то же время сбалансировать жидкость в вашем теле.(5)

    5. Домашнее средство от боли в горле

    С древних времен корень алтея использовался как домашнее средство от боли в горле. Корень алтея содержит определенные соединения, такие как противокашлевые, которые могут помочь уменьшить раздражение в горле. Вот почему в настоящее время корень алтея используется в качестве основного ингредиента в некоторых лекарствах, если вам небезразлично, что вы потребляете.

    6. Предотвращает диабет

    Некоторые исследования показали, что корень алтея снижает уровень сахара в крови.Регулируя высвобождение глюкозы и инсулина в организме, корень алтея способен защитить пациентов с диабетом от опасных скачков и падений сахара в крови и является эффективной профилактической мерой для людей с высоким риском развития диабета. (6)

    7. Способствует производству «хорошего» холестерина

    Хороший холестерин, также известный как холестерин ЛПВП, необходим для правильного функционирования вашего тела. Антилипидемические и противоязвенные свойства корня алтея помогают в стимулировании оптимальной выработки ЛПВП при одновременном снижении выработки ЛПНП или плохих парней.

    8. Борется с бактериальными инфекциями

    Если вы страдаете тонзиллитом, бронхитом, инфекцией мочевыводящих путей или дыхательных путей, принимайте корень алтея при первых признаках дискомфорта, таких как отек, жжение и болезненность. Он помогает ускорить процесс заживления и естественным образом убивает бактерии, вызывающие различные заболевания. (7)

    9. Облегчает респираторные заболевания

    Как упоминалось ранее, корень алтея отлично помогает при боли в горле. Кроме того, он также полезен для облегчения многих респираторных заболеваний, таких как бронхит и сильный кашель.Хотя необходимы дальнейшие исследования, но в некоторых случаях было доказано, что корень алтея также отлично подходит для лечения астмы.

    10. Решает проблемы с почками

    Проблемы с почками могут варьироваться от проблем с мочеиспусканием, камней в почках, воспаленных почек и многих других. Исследования показали, что корень алтея считается мочегонным средством, потому что он может помочь увеличить секрецию мочи. Экстракт корня алтея также может лечить инфекцию мочевыводящих путей, а также предотвращать развитие камней в почках.

    11. Лечить кожные заболевания

    Кожные заболевания не смертельны, но могут действительно раздражать, если не лечить их хорошо и полностью. Лучшее в корне алтея - это то, что он почти не имеет побочных эффектов даже для людей с очень чувствительной кожей. (8)

    12. Уменьшает пищеварительные жалобы

    Использование корня алтея в пищеварительной системе включает уменьшение или предотвращение изжоги, симптомов язвы желудка, диареи и запоров. Он покрывает внутреннюю часть желудка и не дает кислоте вызывать дискомфорт и «жжение».”(9)

    13. Хорошо для похудания

    Если вы соблюдаете диету, вы можете добавить в свой рацион корень алтея, потому что корень алтея способен наполнять ваш желудок в течение длительного времени. Таким образом, вы можете контролировать свой аппетит намного лучше и проще. (10)

    14. Уменьшает воспаление

    Если вы страдаете синдромом раздраженного кишечника или артритом, корень алтея может снять отек и уменьшить дискомфорт, помогая быстро облегчить симптомы.Это уменьшение воспаления очень важно для кишечника, где корень алтея может предотвратить язву желудка, запоры, диарею и кислотный рефлюкс. (11)

    15. Отлично подходит для волос

    Корень алтея очень полезен для волос. Вы можете использовать корень алтея в качестве натурального кондиционера для волос при любых проблемах с волосами, потому что он может лечить сухие, ломкие и даже ослабленные волосы.

    Традиционное использование и преимущества Marshmallow

    • Зефир традиционно используется для лечения раздражения слизистых оболочек, в том числе для полоскания горла при язвах во рту и горле, а также при язвах желудка.
    • Исследования на крысах пришли к выводу, что экстракт цветков потенциально полезен при гиперлипидемии, язве желудка и агрегации тромбоцитов.
    • Корень использовался со времен средневековья для лечения ангины.
    • Отвары растения, особенно корня, очень полезны там, где естественная слизь удалена с оболочки кишечника.
    • Отвар также эффективен при лечении синяков, растяжений или любых болей в мышцах или сухожилиях.

    Аюрведические преимущества зефира

    • Заболевания десен: Приготовьте отвар из алтея обыкновенного. Дайте остыть и используйте как жидкость для полоскания рта 2-3 раза в день.
    • Воспаление : Замочите горсть цветов алтея обыкновенного в воде примерно на 5-6 часов. Промойте этой водой воспаленную кожу.
    • Acid Reflux: Для облегчения пейте чай из корня алтея обыкновенного два раза в день.
    • Расстройства пищеварения : Кипятите одну столовую ложку сушеного корня алтея обыкновенного в стакане воды в течение 4-5 минут.Процедить и пить перед едой по мере необходимости.
    • Плохое дыхание: Заварите корень алтея обыкновенного в сковороде с крышкой в ​​течение 10 минут. Дать остыть. Используйте как жидкость для полоскания рта после еды.
    • Камни в почках: Пейте обычный чай из листьев зефира два раза в день, чтобы избавиться от камней в почках.
    • Дисфазия : Приготовьте отвар из корня алтея обыкновенного. Принимать два раза в день. ИЛИ Отварить листья алтея обыкновенного. Пейте дважды в день.
    • Пристрастие к курению: Приготовьте листовой чай из зефира обыкновенного.Принимать два раза в день. ИЛИ Приобретите на рынке капсулы обычного зефира. Принимать по две капсулы два раза в день.
    • Болезнь Крона: Приготовьте отвар из листьев или корня алтея обыкновенного. Пейте трижды в день.
    • Гематома: Нанесите припарку на пораженный участок.
    • Укусы насекомых: Сделайте пасту из корня алтея обыкновенного, добавив немного воды и нанесите на пораженные части.
    • Заболевания почек: Приготовьте чай, кипятя корни алтея обыкновенного в стакане воды в течение 5-10 минут.Процедите это. Пейте этот чай два раза в день, чтобы уменьшить боль в почках. ИЛИ Жуйте корни алтея обыкновенного, чтобы избавиться от боли в почках.
    • Эпигастральная грыжа: Приготовьте чай, кипятя 1 столовую ложку сушеных корней алтея обыкновенного в стакане воды в течение 15 минут. Процедите и пейте дважды в день.
    • Бедренная грыжа: Приготовьте чай, кипятя 1 столовую ложку сушеных корней алтея обыкновенного в стакане воды в течение 15 минут. Процедить и пить дважды в день.
    • Интерстициальный цистит : приготовьте отвар из корней алтея обыкновенного и одной чашки горячей воды.Пейте дважды в день.
    • Интерстициальный цистит: Замочите несколько корней алтея обыкновенного в холодной воде на ночь. На следующее утро процедить и выпить натощак.
    • Рак молочной железы: Выньте листья окопника и корни алтея. Варить в ½ литре воды около 15 минут. Приправляйте этой водой ежедневно.
    • Sty : Возьмите равное количество листьев Verbascum Thapsus, листьев малины, корней золотого тюленя, листьев скользкого вяза, листьев лобелии и зефира обыкновенного.Измельчите их вместе. Применяют как припарку.
    • Желчные камни: Возьмите обыкновенный молочнок и зефир в равных количествах и залейте одну столовую ложку кипятка. Принимать по 3 стакана в день. Один из них горячий перед сном.
    • Желчные камни: Смешайте 3 части корня куркумы с 2 частями каждого корня петрушки, Eupatorium Purpureum, зефира обыкновенного, солодки, имбиря и одуванчика. Сделайте маленькие таблетки и принимайте по 2 таблетки трижды в день. Он полезен как при камнях в почках, так и в мочевом пузыре.
    • Заболевания селезенки: Следующие травы в сочетании полезны для питания селезенки и лечения ее заболеваний, если таковые имеются. Даже если вы не страдаете какими-либо заболеваниями, рекомендуется принимать комбинацию в течение 15 дней каждый год. Это действует как тонизирующее средство для селезенки.

    Различные способы использования корня алтея

    Корень алтея можно использовать в различных формах, но наиболее популярными являются полоскание, мазь, травяная добавка и чай.

    Чай

    Самая распространенная форма корня алтея - сушеный, измельченный и бритый, который идеально подходит для заваривания травяного чая. Вы можете добавить 2 чайные ложки корня алтея в чашку горячей воды, но не до кипения, и дать высушенному корню настояться 4-5 минут. Рекомендуется добавить в эту смесь мед, так как вкус может быть немного горьковатым. Не употребляйте более 2-3 чашек этого чая в день.

    Полоскание горла

    Холодный настой из корня алтея можно также приготовить, замочив сушеный корень в холодной воде на 5-10 минут.Затем вы можете удалить зефир и использовать оставшуюся воду для полоскания горла. Это может уменьшить воспаление в горле и помочь активным ингредиентам этого травяного напитка усвоиться организмом.

    Травяная добавка

    Для большинства людей самый простой способ употребления корня алтея - это широко доступные травяные добавки. С тех пор, как были признаны потенциальные преимущества корня алтея, он стал обычным приспособлением, в различной силе и силе, в магазинах натуральной здоровой пищи и у травников.

    Мазь

    Высушенные корни алтея можно смешать с небольшим количеством теплой воды до образования пасты. Эту мазь или бальзам можно наносить местно на участки воспаления для быстрого облегчения. Вы также можете замочить этот корень в воде, а затем втирать настоянную воду при болях и болях, а также на раздраженных участках кожи.

    Администрация и дозировка

    Лучший способ принимать корень алтея - принимать пищевые добавки. Таблетки с травами около 5 мг можно принимать один раз в день или жидкую альтернативу по 5-15 мл 3 раза в день.

    Как средство от кашля и респираторных заболеваний: 2 грамма корня следует положить в чашку холодной воды, замочить на два часа, а затем прополоскать горло.

    Для местного применения измельченный корень следует смешать с достаточно теплой водой, чтобы образовалась густая паста, и распределить по чистой ткани. При необходимости нанесите на раздраженный участок.

    Использование в кулинарии

    • Экстракт корня (экстракт халавы) иногда используется в качестве ароматизатора при приготовлении ближневосточной закуски, называемой халвой.
    • Цветы и молодые листья можно есть, их часто добавляют в салаты, варят и жарят.

    Простой домашний рецепт зефира

    Зефир можно брать с собой на дачу или в кемпинг, но знаете ли вы, что зефир можно приготовить прямо в собственном доме? Мало того, это не так уж сложно. Приведенный ниже рецепт дает вам возможность приготовить собственный вкусный зефир, если вы захотите его нечасто.

    Рецепт зефира

    Состав:

    • 1 стакан воды
    • 1 столовая ложка корня алтея (это необязательно, но придаст вам более «аутентичный» вкус зефира)
    • 4 столовые ложки желатинового порошка
    • 1 стакан меда
    • 1 чайная ложка ванили

    Проезд

    1. В качестве необязательного шага смешайте одну чашку теплой воды с одной столовой ложкой корня алтея и оставьте на пять минут.Хорошо перемешайте смесь, а затем процедите. Убедитесь, что жидкость составляет целую чашку.
    2. Налейте полстакана воды или смеси корня алтея (необязательно) в металлическую миску или миксер и добавьте желатин. Слегка взбейте и дайте смеси постоять.
    3. Налейте вторую половину стакана воды и одну чашку меда в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Постоянно помешивайте в течение восьми минут.
    4. Медленно начните вливать смесь меда и воды в миску с желатиновой смесью (которая должна затвердеть).Включите блендер или ручной миксер и держите его на среднем уровне, пока добавляется медовая смесь. Когда медовая смесь будет добавлена, включите миксер на максимальную мощность и продолжайте взбивать в течение 10-15 минут или пока не образуется густая кремообразная консистенция крема из зефира.
    5. Смажьте форму для запекания кокосовым маслом или застелите форму пергаментной бумагой. Когда зефир взбит, вылейте его в выложенную или смазанную маслом форму и равномерно разровняйте.
    6. Дайте ему постоять не менее четырех часов (для достижения наилучших результатов оставьте на ночь).Переверните на разделочную доску и разрежьте. Хранить в герметичном контейнере.
    7. По мере их создания вы можете добавить некоторые вещи, которые помогут сделать их лучше для вас. Например, можно добавить пробиотики, чтобы зефир немного помог вашей пищеварительной системе. Если вы хотите немного изменить ситуацию, вы можете заменить экстракт ванили другими ароматизаторами, такими как какао или мята.

    Побочные эффекты корня алтея

    Несмотря на многочисленные преимущества этого лечебного средства на травах, существуют некоторые потенциальные побочные эффекты, такие как опасное падение уровня сахара в крови, осложнения при беременности и негативное взаимодействие с другими лекарствами.

    1. Беременность

    Если вы беременны, не рекомендуется использовать корень алтея в любой форме, так как он может оказывать стимулирующее действие на организм, что может вызвать преждевременные роды или иным образом осложнить беременность.

    2. Взаимодействие с наркотиками

    Некоторые лекарства будут менее эффективными, если принимать их вместе с корнем алтея. Присутствие слизи и других активных ингредиентов в этом растительном средстве может подавлять способность лекарства усваиваться организмом.Если вы принимаете какие-либо лекарства, поговорите со своим врачом, прежде чем добавлять этот корень в свой естественный режим здоровья.

    3. Сахар в крови

    Хотя контроль уровня сахара в крови может быть полезен для пациентов с диабетом, чрезмерное количество корня алтея может привести к падению сахара в крови до опасного уровня, особенно если вы используете эту траву вместе с другими лекарствами от диабета.

    Ссылки:

    https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=21610#null

    https: // davesgarden.com / guides / pf / go / 1077/

    https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=2721

    http://www.floracatalana.net/althaea-officinalis-l-

    http://www.umm.edu/health/medical/altmed/herb/marshmallow

    https://www.botanical.com/botanical/mgmh/m/mallow07.html

    https://en.wikipedia.org/wiki/Marshmallow

    https://webstu.onu.edu/garden/node/361

    https://en.wikipedia.org/wiki/Althaea_officinalis

    http: // www.koop-phyto.org/en/medicinal-plants/marshmallow.php

    https://www.brc.ac.uk/plantatlas/plant/althaea-officinalis

    Комментарии

    комментария

    хризантем для украшения праздничного торта - Simple Craft Ideas

    Вы только посмотрите на эту красоту! Безумие, цветы, оживайте! А есть их можно), ведь они съедобные, из сахарной мастики? Кстати, фото ниже можно использовать для изготовления цветов из холодного фарфора.Итак, посмотрите, как лепить хризантемы и георгины для украшения праздничного торта:

    Для приготовления сахарной мастики нужны зефир, маршмеллоу конфеты, они продаются в кондитерских. Отмечу, что они достаточно калорийны), поэтому, если вы заботитесь о красоте фигуры, от украшений и самих тортов следует избегать. А если вас интересуют не менее вкусные низкокалорийные рецепты, Здесь вы найдете вкусные рецепты здорового образа жизни и борьбы с лишним весом.Вы можете составить для себя низкокалорийное меню, которое позволяет вести учет количества потребляемых калорий и подбирать полезное, полезное и сбалансированное меню на каждый день недели.

    Рецепт приготовления сахарной мастики:

    Состав:

    - Зефир - 90-100г (одна упаковка конфет зефир)

    - Лимонный сок или вода - ~ 1 ст. Ложка

    - Сахарная пудра - ~ 1-1,5 стакана

    Подготовка:

    Зефир в основном продается неодноцветными.Лучше всего покупать зефир белый. Зефир делится по цвету - половинки сложены в одну миску белые, а в другую розовые. В один цвет зефира столовую ложку лимонного сока или воды нагреть в микроволновке (10-20 секунд) или на водяной бане для увеличения объема. Если вы хотите подкрасить пасту пищевой краситель, лучше добавлять после того, как она набухла и растопила зефир из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой. Затем порциями вводят просеянную сахарную пудру и размешивают ложкой или шпателем массу.Когда станет трудно перемешивать ложкой, поставьте гирю на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте разминать руки, пока герметик не перестанет прилипать к рукам.

    Полученную пасту заворачивают в пищевую пленку (пленка должна плотно со всех сторон прилегать к мастике, чтобы воздух не задерживался внутри упаковки) и ставят в холодильник примерно на 30 минут. Готовую мастику из холодильника выложить на стол, присыпанный крахмалом, и тонко раскатать.

    Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки или покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

    Как растопить зефир в микроволновке. Торт с мастикой. Это самые большие работы, выполненные именно из мастики от Marshmello

    .

    Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, приготовленная по данному рецепту, применяется для покрытия основы тортов из круглого или прямоугольного печенья, а также для лепки различных фигурок, украшающих кондитерские изделия.
    ПРИМЕЧАНИЕ. Эта мастика ничем не хуже мастики из конфетного маршмелло (пожалуй, и лучше), но готовится она проще.

    Как покрыть бисквит из сахарно-желатиновой мастики:

    Сначала бисквит нужно обмазать сливками, вареной сгущенкой или вареньем, чтобы выровнять все неровности бисквита. На приготовленный и загрунтованный крем, вареную сгущенку или варенье поверхность бисквита из сахарной мастики ляжет ровно и ровно, не будет выступов и неровностей.
    После того, как поверхность бисквита подготовлена, нужно протушить диаметр заготовки для покрытия торта.
    Диаметр должен быть не менее диаметра бисквита, плюс двойная высота и еще 5 сантиметров на изгибах и неровностях.
    Например, если у вас торт диаметром 20 см и высотой 5 см, то необходимо раскатать мастику, чтобы бисквит раскатался до диаметра не менее 35см = 20 + 2х5 + 5
    Свернуть мастику из сахарного теста удобно на размытом масле и посыпать сахарным столом, а еще лучше между двумя листами полиэтиленовой пленки, раскатанной на полиэтиленовой пленке, мастику очень легко перенести на бисквит, это можно делать прямо вместе с пленкой, которую нужно просто отделить от мастики и продолжить регенерацию мастики на поверхности бисквита.
    Толщина раскатанной сахарной мастики Для покрытия бисквита должна быть около 5 мм, после того, как вы положите его на лепешку и рассыпаете, он растянется на необходимые 2-3 мм.
    Если сахарную мастику раскатать сразу на толщину 2-3 мм, работать с ней будет несложно.
    Подробнее о работе с мастикой читайте ниже.
    Состав для эластичной сахарно-желатиновой мастики

    (на 1200 г готовой мастики):
    - вода - 80 мл
    - желатин - 7 г
    - глюкоза (продается в аптеках) или фруктоза - 2 ст.Ложки
    - сливочное масло размягченное - 1 ст. ложка
    - Сахарная пудра - 1 кг

    Готовка
    Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.

    Нагрейте желатин на водяной бане, после растворения добавьте к желатиновому маслу и глюкозе (фруктозе). Все хорошо перемешать.
    Перелейте в другую емкость и дайте остыть.
    На этом этапе можно добавить желаемый краситель.

    В остывшую массу добавить немного сахарной пудры.
    Перемешайте смесь, продолжая добавлять немного сахарной пудры.
    Когда масса станет слишком густой, чтобы ее можно было выложить ложкой, выложите на разделочный стол.
    Предварительно на разделочном столе высыпать предметное стекло из сахарной пудры, в центре предметного стекла сделать углубление, в которое выложить мастику.

    Мастику перемешать с сахарной пудрой до получения эластичной консистенции.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Можно заранее приготовить сахарно-желатиновую эластичную мастику, она хорошо хранится в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах.

    Просто удивительно, насколько умнее смотрится обычный белый сахар и желатиновая мастика.
    Конечно, можно добавить красок, но лепешки, оформленные просто белой мастикой, выглядят потрясающе.

    Цветки разные
    из сахарно-желатиновой мастики

    Перед вами простой и доступный рецепт сахарной мастики от Marshmello, которая благодаря умелым рукам и фантазии кондитеров превращается в настоящее лакомство и шедевр искусства.

    Маршмелло - американская конфета, отдаленно напоминающая наш зефир.Маршмелло включает желатин и кукурузный крахмал. На основе маршмелло можно приготовить сахарную мастику для украшения тортов, тортов и пасхальных куличей. Из сахарной мастики, как из глины, так и из пластилина, тоже можно вылепить или вырезать вырезками любые фигурки, а с помощью силиконовых ковриков сделать любые принты и украшения.

    Чтобы сахарная маска была более пластичной, в нее добавляется масло, а чтобы она не покрывалась, добавляется сок лимона.

    Информация о рецептах

    Способ приготовления: разогрев и замешивание.

    Общее время приготовления: 30 минут.

    Состав

    • конфеты Маршелло - 150 г (1 упаковка)
    • сливочное масло - 16 г
    • лимонный сок - 2 ст. л.
    • сахарная пудра - 250 г

    Рецепт


    1. Похоже на маршмелло. Форма конфет может быть разной, цвет - тоже пусть путается. Цвет маршмелло обычно не ярко выражен и на цвет мастики абсолютно не влияет.
    2. В кастрюлю положить конфеты «Маршелло», залить маслом и лимонным соком. Все разогреть на водяной бане (кастрюлю со смесью поставить в миску с водой, затем нагреть воду на плите). Все-таки пока маршмелло полностью не растворяется. Во-первых, у вас вот такие комочки образуются.

    3. Тогда Маршмелло полностью растопится и по консистенции будет напоминать концентрированное молоко.

    4. Теперь можно начинать окунать сахарную пудру. Чтобы мастика не имела комков, сахарную пудру предварительно просушите через сито.

    5. Содержимое кастрюли постоянно интенсивно размечать, чтобы смесь стала однородной.

    6. Добавьте ледяной порошок в форму, пока она не станет густой и ее можно будет молотить. Нанесите мастику (она уже будет в виде мягких комочков) на силиконовый коврик.

    7. Теперь начните замес вручную, постепенно меняя сахарную пудру. Месите мастику, как пельмени. Постепенно мастика станет плотной и эластичной. Поднимитесь, пока мастика не прилипнет к столу и рукам.Подбор мастики тоже должен быть однородным.

    8. В итоге у вас получится вот такой гладкий шарик из сахарной мастики.
    9. Чтобы мастика не высыхала, плотно уложите ее в 2-3 слоя пищевой пленки или в 3 полиэтиленовых пакета. Но этого недостаточно для сохранения эластичности мастики. Из личного опыта знаю, что лучший способ долго сохранить мастику, не дав ей высохнуть - это хранить ее плотно завернутой в несколько пакетов в кастрюле под крышкой.Так ее можно держать в холодильнике больше месяца.
      А потом из сахарной мастики можно сделать любые украшения для домашней выпечки. Если вам нужна цветная мастика, добавьте каплю съедобного красителя и разведите мастику до образования однородной окраски.

    Записка хозяйки:

    • Качество сахарной мастики напрямую зависит от тонкостей помола сахарной пудры. Для изготовления мастики покупайте сахарную пудру в специализированных магазинах для кондитеров.
    • Ручной массой из мастики удобно проводить на деревянной или пластиковой разделочной доске, а вот на силиконовом коврике она к ней почти не прилипает.

    Вкусные и красивые сладости - способствуют хорошему настроению и могут стать отличным дополнением любого праздника. Аналогично использованию мастики для украшения кондитерских изделий. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов и максимум фантазии.

    Как сделать мастику из маршмелло - ингредиенты

    Мастика Мастхаллау - пластичная, подходит для лепки, возможно использование разных оттенков и ароматов.

    Итак, простых ингредиентов:

    • Marshmallow - Жевательные конфеты Marshmallow - около 200 грамм.
    • Лимонный сок или вода - 1-2 ст. ложки.
    • Сахарная пудра - 2 стакана (для доведения до нужной консистенции).

    Готовка:

    • Здесь все просто - в посуду, подходящую для СВЧ или водяной бани, проложите следы жевательной влаги. Добавьте немного лимонного сока или воды и нагрейте. Нагревание в микроволновке - в течение 10-20 секунд, а на водяной бане до набухания.
    • Когда смесь увеличится в объеме, необходимо перемешать до однородности.В эту массу постепенно добавляют сахарную пудру, помешивая. При перемешивании смеси будет сложно - консистенция подходящая. Пластиковую мастику нужно размять на столе, предварительно намазанном сахарной пудрой. Такую процедуру нужно производить до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.
    • Формируем колобка и накручиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник, минимум на 30 минут. Из этого количества ингредиентов мастики хватит, чтобы покрыть небольшой корж.


    Как приготовить мастику из маршмелло - вариации ингредиентов

    Зефир жевательный - хорошая основа Для мастики, по мере увеличения объема она остается пластичной, а также использование разных ингредиентов.Есть еще один популярный рецепт:

    • зефир жевательный - 200 гр;
    • молоко - 1-2 ст. ложки;
    • сливочное масло - 1 ст. ложка;
    • крахмал и сахарная пудра - примерно по 1 стакану, для получения густой консистенции.

    В этом случае в миску с маршмаллонами следует добавить молоко и масло. Расплавить известными методами и перемешать. В массу постепенно вводить крахмал и сахарную пудру до густой консистенции. Полученную смесь кладем на стол с крахмалом.Плавайте, пока он не перестанет прилипать к рукам. Заворачиваем в пленку и в холодильник.


    Как сделать мастику из маршмелло - краситель

    Мастика может применяться как для «покрытия» кондитерских изделий, так и для лепки фигур. Дизайн библиотеки придаст цвета. Для этого используют пищевые красители. Они бывают порошкообразными, желеобразными и жидкими. В любом случае нужно применять красители высокого качества, иначе они могут вызвать аллергию или другие неприятные последствия.

    Добавлять краситель необходимо, когда смесь еще достаточно жидкая, это способствует однородному распределению.Для приготовления мастики разных оттенков удобно использовать несколько емкостей. Конечно, можно наносить краситель и во время смешивания, но тогда возможна неоднородность цвета.


    Как сделать мастику из маршмелло - лепка и герметичность

    Работать с мастикой одно удовольствие, и детям - полезно. Мастика, как и пластилин, развивает мелкую моторику и становится увлекательным занятием.

    Чаще всего используется для плотных коржей.В этом случае остывшая мастика выкладывается на стол с крахмалом и раскатывается по емкости, толщиной 3-5 мм. Такой толщины достаточно, чтобы замаскировать неровности торта. Слой покрывают готовым изделием так, чтобы края закрывали боковые части. Далее руками или шпателем распределите по объему, чтобы не осталось неровностей. Следует помнить, что мастику не нужно класть на мокрый верхний слой.

    Для объемных фигурок - достаточно вспомнить школьные уроки укладки пластилина и применить фантазию.


    Как сделать мастику из маршмелло - важные моменты

    • При работе с мастикой вода - исключить, красители на водной основе - исключить аналогично.
    • Если мастика крошится - перебрать с сахарной пудрой или она слишком большая. Для приготовления все же домашний порошок лучше не использовать.
    • Убрать неоднородность цвета - придумывать еще раз.
    • Если слишком липот - при перемешивании добавить немного крахмала.
    • Мастика может храниться в холодильнике несколько дней, а в морозильнике - до 2 месяцев.


    Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из маршмелло своими руками. Мастику из сгущенки я уже сделала (простой рецепт мастики с фото), поэтому могу сравнить как процесс приготовления мастики, ее свойства и, самое главное, вкус.


    На мой взгляд, ниже самый простой рецепт мастики - быстро и легко.Если говорить о свойствах - то мастика из Маршелло мне понравилась для украшения торта по вкусу побольше, не такое уж говно. Хотя в мастике из сгущенки, в состав сахарной пудры входила бы замена крахмала и добавление лимонного сока. Делала эту мастику без последней, лимона на тот момент под рукой не оказалось, но все равно очень вкусно получилось - похоже на зефир. По свойствам мастики из сгущенки на торт идти было намного проще, мне он показался пластичнее, а вот из мастики от Маршелло можно делать фигурки, из нее проще просушить какие-то тонкие детали - сделать сумочку из мастики, зверушек, украшений.Буквально полминуты пыталась приклеить розочки, листочки, повернуть мигалки, проверить свойства, за несколько часов все высохло и идеально держало форму. На фото - эти украшения для шапок, листочки отлично заклеены свежей мастикой, ничего не сломалось.

    Мастика мастер-класса от Marshello для начинающих. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

    А теперь - пошаговый мастер-класс по изготовлению мастики из Маршмелло:


    Рецепт сахарной мастики :
    1 упаковка Zefira Marshmellos - у меня получилось 90 грамм
    Одна столовая ложка лимонного или молочного сока
    Стакан хорошей сахарной пудры
    Полстакана крахмала
    Чайная ложка сливочного масла.

    Для изготовления домиков из мастики типичны любые виды конфет - косички, бочки, главное что написано «Маршмелло» будет писать «Шамелаус» по-русски, по-английски должно быть основным названием. Обычно они двухцветные, если нужен белый, его придется разделить, поэтому лучше сразу искать белый. Из двухцветного белого с розовым у меня получился чудесный розовый цвет, который меня полностью устроил.

    Красители лучше использовать густой гелий. Естественно, еда! Без них можно обойтись.


    Как сделать мастику из маршмелло своими руками:

    Изготовление мастики из Маршмелло очень простое, а теперь пошаговый процесс с фото.


    Сначала поищите сахарную пудру и крахмал. Если есть крупинка в пудре, мастика понесется! Мастера просеивают органзу в порошок! Но все равно просыпаюсь обычным просеиванием муки. Смешайте порошок и крахмал. Я взяла кукурузу, так как он остался со мной после попыток своими руками приготовить домик из холодного фарфора.Можно использовать I. Картофельный крахмал, как я полагаю, это обычно считается более популярным.

    Мастика от Marshmello можно сделать без микроволновки, лепить на водяной бане. Я пошел спокойно - воспользовался микроволновой печью. Так вам удобно.


    Принимайте глубокие блюда, так как Маршмелло увеличивается в объеме. Хотя я не заметил, что это как-то особо было видно, но у всех остальных он растет 9000 грн. Добавьте масло и молоко или сок лимона. Поместите на водяную баню или в микроволновую печь.Полоскал на максимальной мощности секунд 25. Все зависит только от вашей печки, лучше каждые 10 секунд проверять.

    Когда зефир снова открывается, поднимаемся и перемешиваем до однородной массы.

    Теперь при желании можно добавлять красители.

    После добавить немного сахарной пудры с крахмалом и тщательно перемешать. Когда масса станет полностью густой, выложите ее на доску, обернув пищевой пленкой, чтобы масса не прилипала и не приходилось мыть после нее лишнюю посуду.Добавляйте пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.

    Советую сразу не добавлять слишком много пудры, лучше дать большую часть, как мастика станет блестящей и перестанет прилипать к рукам, аккуратно заверните мастику в пищевую пленку, оставьте часы, затем по мере необходимости, добавить остаток порошка. На моем фото - покрытый слоем пудры, я это делаю перед прокаткой.

    Я прочитал, что лучше перед тем, как украшать торты мастикой из маршелло, дать ей полежать в холодильнике за 30 минут до дня.Но помните, что его нужно поискать за пару часов до моделирования (в фильме).

    Если мастика прилипает к руке : Посыпать их все время крахмалом.
    Для лепки: сделайте тонкую ткань с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань тонким слоем пойдет на доску или руки, что очень поможет в лепке фигурок и раскатывании мастики для украшения кекс. Поверхность, на которую перекатывается, тоже всегда лучше присыпается.Необязательно, если вы накатываете пищевую пленку, мастика на нее не прилипает. И переносить мастику на торт из пленки, лежащей на доске, удобнее. Как видите, я катался по пластиковой гибкой доске на пленке для пирожных, поэтому легко перенести огромный кусок.


    Сколько хранится мастика в холодильнике:
    Полтора месяца мастика лежит в холодильнике вообще без проблем, некоторые хранятся так мастинг до 3 месяцев.А в морозилке мастика лежит до полугода. Если нужно срочно разморозить, можно использовать микроволновку, только аккуратно.

    Помните, хранение мастики должно происходить только в пищевой пленке! Пакет не подходит, в него попадает воздух. Когда лепите фигурки из мастики - после каждого взятого кусочка забирайте весь кусок в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.


    Если мастика давит:
    -У вас переложили сахарную пудру
    -Шарный порошок был с крупинками.(Кстати, потому что самодельная пудра совсем не влезает)
    -Сушил дома, плотно не закрывал, достал воздух
    - Попробуй хорошо покрутить. Масти месит, когда реваешь руками.

    В этом случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать конфетой)

    Если мастика порвалась при нанесении на торт - тренируйся и тренируйся еще раз!


    Для изготовления фигурок из мастики от Маршелло
    Для больших используйте деревянные палочки - шлепки для шашлыка или зубочистки.Крупные детали можно сушить отдельно, а потом собирать. Склеиваются капли воды или кондитерского клея.

    Самым простым является украшение из мастики мастикой - маленькие капкейки. Там точно все пройдется, формочки можно использовать любые, даже стаканы, как у меня. На украшение капкейков на фото я потратила меньше 5 минут)

    Надеюсь, мой пошаговый мастер - класс мастики из мастики поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!

    Мастика Торт из мастики


    Мастер-классы с фото и пошаговыми рецептами

    Мастя из Маршмелло.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. СОВЕТ

    Маршемелло - это англо-американские сладости. С нашим зефиром нет ничего общего, хотя часто название «Маршмелло» переводится на русский язык именно как «зефир».

    Marshmallow - Зефирные конфеты (суфле).

    Это самые большие работы, выполненные только из мастики от Маршмелло

    Мастика от Marshmello очень приятна в работе.

    Легко принимает нужную форму и не липнет к руке, хорошо раскатывается и равномерно обдувается.

    Как мастика Маршемелло - идеально!

    При покупке конфет имя не обязательно должно быть «Зефир». Достаточно, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..». Например, Chamallows, Frutmallows, Mallow-Mix, Mini Mallows, Banana Mallows и др. В России Marshmello производит Nestlla - Bon Paris, Tutti-Fruutti Suffle и Bon Pave Suffle. ".

    Мастики кулинарные от Marshello

    Состав:

    • маршмелло - 90-100г (одна упаковка маршмеллоу)
    • лимонный сок или вода - ~ 1 ст.ложка
    • сахарная пудра - ~ 1-1,5 стакана

    Готовка:

    Маршмелло чаще всего продается не одноцветным.

    Лучше всего покупать зефир белый. Маршмелло делится на цветы - белые половинки складываются в одну посуду, а розовые - в другую. В маршмелло такого же цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и прогреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения объема.

    1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень тонкого помола.Если в него упадут кристаллы сахара, то при перекатывании резервуар будет метаться. В зависимости от разновидности леденцов сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно заранее запасать в больших объемах. Если при замешивании мастика долго остается липкой, то нужно мешать и мешать пудру до получения нужной консистенции.

    2. Покрытие из мастики ни в коем случае нельзя наносить на влажную основу - для пропитанных коржей, на сметане и т. Д.Мастика от влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и коржом должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы корж постоял в холодильнике до застывания крема.

    3. Чтобы склеить разные части фигурок из мастики или приклеить украшения на покрытие из мастики, место склейки необходимо слегка смочить водой.

    4. При длительном нахождении на воздухе мастика сохнет. Некоторые фигурки, например, цветы, ложки, стулья, столы, лучше сделать заранее и дать им хорошо просохнуть.

    5. Объемные фигурки, например цветы, необходимо прикрепить к коржу незадолго до кормления, иначе, если их прикрепить и убрать лепешку в холодильнике, они начнут впитывать влагу из окружающей среды и опадать.

    6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после снятия холодильника может покрыться конденсированной влагой.В этом случае желательно сразу из холодильника расписаться на столе. Если до подачи на стол еще нужно время, то влагу от мастики можно аккуратно заблокировать салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

    7. Фигурки от Marshmello можно декорировать поверх пищевых красителей.

    8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, можно немного помочь ей в микроволновке или в горячей духовке. Он снова превратится в пластик.

    9. Вы можете хранить неиспользованную мастику в холодильнике (1 ~ 2 недели) или в морозильной камере (1 ~ 2 месяца), предварительно завернув ее в полиэтиленовую пленку.

    10. Готовые засушенные фигурки из мастики хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Хранит такие фигурки несколько месяцев.


    Если вас интересует сублимационная печать или термотрансферная печать, приглашаю вас посетить сайт, где вы найдете все необходимые материалы и советы по печати изображений.Здесь вы найдете шаблоны кружек и выкройки рисунков для футболок, и скачиваете их абсолютно бесплатно. Бесплатные рисунки на футболке позволят обновить гардероб и подарить вторую жизнь старым вещам. Если вы решили открыть свой бизнес на основе сублимационной печати, то на сайте вы найдете ответы на вопросы, с чего начать такой бизнес, как зарегистрировать свою компанию, как открыть бизнес и многое другое.

    Рецепт приготовления мастики. Мастика желатиновая в домашних условиях.Что такое мастика?

    Общие правила приготовления и нанесения украшения из мастики для торта

    1. Сахар для мастики должен быть очень мелкого помола. Если в нем обнаружатся кристаллы сахара, то при раскатывании слой разорвется. В зависимости от вида леденцов, сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ее нужно запастись в большом количестве заранее. Если при замесе мастика долгое время остается липкой, то нужно размешать и размешать порошок до получения нужной консистенции.

    2. Покрытие из мастики НИКОГДА нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, сметану и т. Д. Мастика быстро растворяется от влаги. Поэтому между мастикой и коржем обязательно должен быть «буферный слой». Это может быть марципан или тонкий слой сливочного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы корж постоял в холодильнике до застывания крема.

    3. Для приклеивания различных частей фигурок из мастики или наклеивания украшений на мастику место приклеивания следует слегка смочить водой.

    4. При длительном контакте с воздухом мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья лучше сделать заранее и дать им хорошо просохнуть.

    5. Объемные фигурки, например цветы, следует прикрепить к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и поставить торт в холодильник, они начнут впитывать влагу из окружающей среды и опадать.

    6. Внимание! Если в помещении очень влажно, то покрытый мастикой корж после извлечения из холодильника может покрыться конденсированной влагой.В этом случае желательно подавать его прямо из холодильника к столу. Если до подачи на стол все же нужно время, то влагу от мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под вентилятор.

    7. Зефир можно красить пищевым красителем.

    8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то ее можно слегка подогреть в микроволновке или в горячей духовке. Он снова станет пластиковым.

    9. Вы можете хранить неиспользованную мастику в холодильнике (1-2 недели) или в морозильной камере (1-2 месяца), предварительно завернув ее в полиэтиленовую пленку.

    10. Готовые засохшие фигурки из мастики хранить в плотно закрытом ящике в сухом месте. Такие цифры хранятся несколько месяцев.

    Зефир - англо-американские сладости. Они не имеют ничего общего с нашим зефиром, хотя название «зефир» часто переводится на русский язык как «зефир».

    Marshmallows - зефирные конфеты (суфле).

    С мастикой

    Зефир очень приятно работать.

    Легко принимает желаемую форму, не липнет к рукам, хорошо раскатывается и равномерно окрашивается.

    В качестве мастики идеально подходят зефиры!

    При покупке конфет имя не обязательно должно быть «Зефир». Достаточно, чтобы в названии было сочетание «..меллоу ..» или «..меллоу ..». Например, Chamallows, Frutmallows, Mallow-Mix, Mini Mallows, Banana Mallows и др. В России зефир производит компания Nestlé - Bon Pari, Tutti-frutti soufflé и Bon Pari. суфле.



    Два способа приготовления мастики из зефира

    Метод 1

    • зефир - 90-100г (одна упаковка зефира)
    • лимонный сок или вода - ~ 1 ст.ложка
    • сахарная пудра - ~ 1-1,5 стакана

    Подготовка:

    Зефир чаще всего продается не одного цвета.

    Зефир лучше всего покупать белый. Разделите зефир по цвету - белые половинки положите в одну посуду, а розовые - в другую. Добавьте столовую ложку лимонного сока или воды к зефиру такого же цвета и нагрейте в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до вспучивания.

    Если вы хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то лучше добавлять ее после того, как вы достали из микроволновки набухший и расплавленный зефир.В этот момент добавьте краситель и хорошо перемешайте ложкой.

    Затем порциями ввести просеянную сахарную пудру и перемешать массу ложкой или лопаткой. Когда станет трудно размешивать ложкой, выложите массу на стол, присыпанный сахарной пудрой, и продолжайте месить руками, пока мастика не перестанет прилипать к рукам.

    Оберните полученную мастику пищевой пленкой (пленка должна со всех сторон плотно прилегать к мастике, чтобы воздух не попадал внутрь упаковки) и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

    Готовую мастику достать из холодильника, выложить на стол, присыпанный крахмалом, и тонко раскатать.

    Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветы, листочки или покрыть торт тонко раскатанным листом мастики.

    Метод 2

    • зефир - 100 г
    • масло сливочное - 1 ст.
    • сахарная пудра - 200-300 г (может понадобиться больше-меньше сахарной пудры)
    • красители пищевые

    Подготовка:

    Зефир выложить в форму, залить маслом, поставить в микроволновку на 15-20 секунд.

    Зефир должен увеличиться в объеме.

    Добавить 50-100 г сахарной пудры, размешать.

    Если вы собираетесь делать цветные фигурки, разделите полученную массу и добавьте пищевой краситель.

    Добавляем сахарную пудру до получения массы, по консистенции похожей на пластилин.

    Мастика готова. Его можно раскатывать, вырезать различные фигурки.

    Готовая продукция сушится в течение дня.

    Готовую продукцию нельзя хранить в холодильнике.

    Если у вас остались неиспользованные вещи, заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник.

    Если торт покрыт кремом, то перед подачей украсьте его изделиями из мастики.

    Рецепт шоколадной мастики, которая получается всегда!


    Я много раз пробовал делать из нее обычную мастику и всякие «штучки». Да, заработало, но .....
    Не знаю, может руки не оттуда ... но ужасно не понравился сам процесс, потому что все вокруг в сахарной пудре, пока липнет к рукам, а готовая мастика и всякие розочки застывают как камень, а вкуса нет.

    А ведь хочется создать любую красоту, чтобы она была простой и вкусной и красивой !!

    И я нашел то, что искал! Теперь и вам советую !!!

    Это одно удовольствие. Никакой грязи.
    Идеально лепится и принимает желаемую форму, при этом еще и очень вкусный (при этом она немного ела)
    Я вчера сделала эти розы - теперь они у меня в холодильнике, да и то не совсем затвердели, то есть не стали твердыми камнями, и, если они приспособлены к лепешке, будут съедены наилучшим образом.

    Попробуйте тоже !!! Ты не пожалеешь!!!

    • Темный шоколад - 100 г
    • Зефир (цвет не имеет значения) - 90 г
    • Сливки (30%) - 40 мл
    • Сливочное масло - 1 / 2-1 ст. л.
    • Коньяк - 1-2 ст. л.
    • Сахарная пудра - 90-120 г
    Рецепт «Шоколадная мастика и розы из нее (всегда получается)»
    Снять с огня.
    Постоянно помешивая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
    Когда масса окажется слишком густой и эластичной и размешивать ложкой станет уже не удобно - делайте это руками.

    Всыпать сахарную пудру, пока масса не станет теплым, плотным, эластичным тестом.
    Совершенно не липнет к рукам - наоборот - руки остаются чистыми, но жирными.

    Скатать в шар и переложить на бумагу для выпечки.

    Мастика готова.
    Получается еле тёплым, очень мягким и нежным.

    Можно хранить плотно закрытым в холодильнике, а перед следующим использованием слегка подогреть в микроконтроллере.

    Вот и все !!!
    Розы готовы !!!

    Тем, кому не нравится рецепт зефирной мастики, могу порекомендовать очень простой рецепт молочной мастики

    Берем стакан сахарной пудры, стакан сухого молока и банку сгущенки.Все ингредиенты замешаны до состояния, близкого к мягкому пластилину. В качестве простейшего красителя можно использовать какао-порошок, в зависимости от его количества можно получить более или менее насыщенный шоколадный оттенок.

    См. Изготовление тестовой розетки из молочной мастики из Vivien

    Решила попробовать рецепт мастики из журнала, понравилась, так сказать, «полезностью» или безопасностью ингредиентов для детей -) Скоро у сына день рождения, хочется чего-то красивого, а для я почему-то подумала о мастике, но не умела ее готовить.В Интернете полно рецептов зефира, но мне как-то не аппетитно на него смотреть ...
    Середина толстая, а края рваные, их можно подправить. Но, очень торопился, хотелось посмотреть, как это работает -)))
    Рецепт: молочная сгущенка смешанная с сухим молоком и капала желтая краска. Все замечательно перемешивается, не прилипает.

    Рецепт дополняю по просьбе рабочих. Муж сказал, что получается не совсем сладкое, думаю можно вместе с сухим молоком добавить сахарную пудру-) ЭТО ВАЖНО! Тем, кто любит сладкое.
    На 1 торт: 1 банка сгущенки, 1,5 стакана сухого молока, красители. А теперь, после экспериментов, можно с сахарной пудрой. -)

    И, наконец, см ...

    Мастика - кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов изготовления мастики в домашних условиях множество, все они достаточно просты в исполнении, их можно использовать для несложного декора или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

    Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для домашнего торта изготовлена ​​из натуральных загустителей с добавлением сахара.

    Существует два основных типа мастики - студенистая и молочная, каждая из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень простые; Для их изготовления используется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

    Домашняя желатиновая мастика готовится дольше, очень важно учитывать время застывания желатина, чтобы мастика получилась эластичной, а не жесткой.

    На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципан, протеин, шоколад и другие виды украшений. Рецепт на все они будет отличаться, кроме того, можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный вид.

    Существует несколько рецептов, как приготовить мастику для торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида - молочный и на основе зефира (белое суфле), легко окрашиваемого в нужный оттенок.

    В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, мастичные массы разделяются по назначению на такие виды как:

    • сахар для обертывания десертов, лепки, лепки простых фигурок;
    • цветочный с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для лепки цветов, украшений;
    • лепка, очень медленно сохнущая, которая используется для создания сложных фигур (мастика снаружи сухая, внутри долго остается мягкой).

    При производстве также учитывается, для чего именно используется масса. Для покрытия используется мастика с большим количеством загустителя, это позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не рвутся, позволяя создавать гладкие и красивые десертные поверхности.

    Для моделирования используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

    По составу различают 5 основных видов мастики:

    • из зефира;
    • из шоколада;
    • на основе белка
    • ;
    • паста молочная;
    • желатиновый состав.


    Стильное и красивое украшение изготовлено из зефирной мастики. Для этого потребуется следующих компонентов:

    • чистая вода - 60 миллилитров;
    • зефир (желательно белый) - 200 грамм;
    • любой пигмент;
    • сахарная пудра мелкого помола.

    Конфеты необходимо сначала нагреть на водяной бане, а затем смешать с остальными ингредиентами. Масса тщательно перемешивается, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигур. При катании рекомендуется слегка присыпать поверхность стола порошком.


    Для приготовления смеси необходимо взять:

    • сахарную пудру очень мелкую - 125 грамм;
    • темный шоколад - плитка 100 грамм;
    • сливки
    • (подходит на 30%) - 50 миллилитров;
    • масло сливочное - ложка столовая;
    • коньяк
    • - 10 миллилитров.

    Нагрейте шоколад на слабом огне, затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед лепкой мастика немного остывает, для чего ее необходимо обернуть пищевой пленкой.


    Для белковой мастики используются ингредиентов, таких как:

    • свежий белок;
    • сахарная пудра - 500 грамм;
    • сироп глюкозы - 2 столовые ложки.

    Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Просто нужно сразу определиться, какого оттенка нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

    После замеса массу заворачивают в пленку и ставят в холодильник на два часа. Перед лепкой ее необходимо еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.


    Для производства молочной массы используются ингредиентов:

    • молоко сухое - 160 грамм;
    • красителей необходимых оттенков;
    • коньяк
    • - чайная ложка;
    • сгущенка - 200 грамм;
    • порошок
    • - 160 грамм;
    • лимонный сок - 2 чайные ложки.

    Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, перемешиваются, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляют сок и красители.

    Мастика молочная всегда имеет бежевый оттенок, белого не получить. Но с помощью пигментов можно добиться других, ярких или пастельных, оттенков, соответствующих задумке и будущему дизайну торта.


    Для получения желатиновой массы потребуется ингредиентов, таких как:

    • желатин - 10 грамм; Красители
    • ;
    • лимонный сок - 2 чайные ложки;
    • порошок
    • - 200 грамм;
    • вода - 60 миллилитров.

    Желатин пропитан. После того, как она растворится в воде, нужно добавить остальные компоненты, кроме красителей, размешать массу до эластичности. В готовую мастику добавляют пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

    Особенности окрашивания мастикой на торте

    Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего используются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе требуемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего массу интенсивно перемешивают для придания однородного красивого цвета.

    При использовании сухих составов необходимо сначала размешать пигмент с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. Его следует добавлять в мастику по каплям в разных местах для равномерного окрашивания.

    Не существует натурального черного красителя, обычно для получения необходимого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

    Правила работы с мастикой на торте

    Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, нужно учесть особенности работы с массой.Это позволит не только в точности воплотить все ваши задумки, но и сделать кондитерское изделие по-настоящему красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый период времени.

    Основными правилами использования мастики являются следующие принципы.

    1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень мелко помолотой, иначе при раскатывании масса начнет ломаться.
    2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе на крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно подержав десерт в холодильнике до застывания.
    3. При лепке фигурок часто приходится склеивать отдельные части. Для этого слегка смочите поверхность, а затем скрепите фигурки из мастики между собой.
    4. На воздухе сохнет мастика, которую используют при лепке различных фигур и украшений. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели собрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то цветы и лепестки из мастики могут опасть и потерять привлекательный вид.
    5. Иногда бывает, что из холодильника на поверхности мастичной массы выходит конденсат. Удалить ее очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей от вентилятора.
    6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого его нужно нагреть в микроволновке.
    7. Готовую массу необходимо хранить в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку.Срок хранения в холодильнике до двух недель, в морозильной камере - до двух месяцев.
    8. Готовые фигурки из мастики можно хранить долгое время, для этого их необходимо поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения - несколько месяцев.
    9. Мастику можно красить пищевым красителем, чаще всего ее используют для зефирной массы.

    Обращаться с мастикой нужно правильно и осторожно, при нарушении технологии лепки или хранения масса при декорировании десерта начнет крошиться и терять форму.Мокрые коржи нельзя покрывать мастикой, а при приготовлении следует использовать только порошок мелкого помола.

    И наконец

    Мастика используется для украшения десерта или для изготовления фигурок для тортов. Для приготовления смеси используются разные ингредиенты, но основной остается сахарная пудра. Дополнительно можно добавить шоколад, мед, протеины или молоко, натуральные и синтетические красители для получения желаемого оттенка.

    Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет - это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю свою семью.

    Из мастики. Это украшение не только эффектно, но и очень вкусно. Тем не менее четыре века назад люди даже не подозревали, что такое мастика для торта. В 16 веке эта сладость стала популярной среди кондитеров Западной Европы. Однако в то время из него делали чисто леденцы.

    Что такое мастика для торта и пирожных, мир узнал ближе к 20 веку.Сегодня это украшение используется даже чаще в конфетах, чем в глазури.

    Что такое мастика?

    Для торта и других видов сладостей это вещество играет роль покрытия и украшения, так как оно имеет пастообразную эластичную консистенцию. Благодаря этому кондитеры могут легко придавать своим изделиям любую форму. Важно понимать, что только плотные коржи (на основе нескольких слоев коржей) выдерживают вес мастики.

    Состав данного кондитерского изделия может быть разнообразным.Единственный ингредиент, который необходимо включить в мастику, - это сахарная пудра. Остальная часть композиции может включать и крахмал, и белок, и желатин, и марципан, и зефир, и многие другие продукты. В широком производстве часто используются красители и ароматизаторы. Рецептов изготовления мастики очень много, поэтому каждый может поискать для себя подходящий вариант, чтобы сделать ее своими руками. Для этого не нужно проходить специальный мастер-класс. Торт из мастики готовится в домашних условиях за считанные часы.

    Также стоит отметить, что само это украшение очень калорийно. На 100 грамм продукта приходится около 393 калорий.

    Разновидность мастики

    Сегодня украшения из сахарной пудры можно найти в любой пекарне и даже в продуктовом магазине. Их тоже вполне можно приготовить дома. Однако перед этим важно различать виды мастичной массы: студенистая, медовая, марципановая, молочная, цветочная. Отдельная разновидность продукта - промышленный тип.

    В некоторых рецептах студенистую массу называют пастилкой. Такая мастика очень быстро застывает, оставаясь эластичной и твердой. Такой эффект достигнут благодаря основе украшения - желатину. Такой вариант идеален для вырезания цветов и мелких деталей.

    Следующий вид мастики делается не из сахара, а из меда. Благодаря этому масса очень мягкая, но после высыхания не крошится.

    Молочная мастика считается одним из самых популярных видов украшения тортов.Подготовленной массой можно не только покрыть всю верхнюю лепешку, но и слепить из нее небольшие простые фигурки. Основной ингредиент -

    Марципановая мастика считается самой мягкой по консистенции. Его следует раскатать тонким слоем, который со временем покроет торт. С другой стороны, он не подходит для лепки фигур и даже надписей.

    Лучший вариант для сложных мастичных изделий - это цветочный вид. Из такой массы можно сделать как большой бутон розы, так и маленькие подснежники.В любом случае он не потеряет свой внешний вид и форму.

    Промышленная мастика широко применяется для тортов. Приготовить в домашних условиях невозможно. Эта мастика подходит как для обертывания торта, так и для его украшения. Внешний вид часто бывает красивее и ярче, чем в домашних условиях, поскольку в промышленности используются различные промышленные красители и другие добавки.

    Основы изготовления мастики

    Для того, чтобы приготовить сахарную массу, нужно позаботиться о наличии некоторых инструментов, которые всегда должны быть под рукой.Во-первых, это скалка и деревянная доска. По сути, для изготовления подойдет любая ровная и сухая поверхность, в том числе и стол. Также под рукой должен быть круглый острый нож, линейка, формочки и различные аксессуары (ленты, бусинки и т. Д.).

    Перед приготовлением важно понять, что такое мастика. Для торта это украшение, но никак не его основа или пласт.

    Чаще всего мастику делают из сахарной пудры, воды, лимонного сока и желатина, но есть варианты.Многие кондитеры советуют добавлять в массу масло и глицерин, чтобы смесь не очень быстро высыхала.

    Все ингредиенты добавляются в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. Перемешивайте около 15 минут до однородной массы. Допускается присыпать готовую массу крахмалом или порошком для предотвращения прилипания к деревянной поверхности и рукам. Остальную мастику нужно хранить в пищевой пленке, чтобы она не засыхала.

    Продолжать только после того, как верхний слой крема полностью затвердеет.Рекомендуется покрыть кондитерское изделие сухой бисквитной или марципановой массой.

    Рецепт домашней мастики

    Для торта принято использовать студенистую, зефирную или молочную массу. Первый вариант самый бюджетный, зато два других - самые воздушные и вкусные.

    1. Домашняя мастика для жмыха из желатина, помимо самого протеинового «закрепителя» (2 чайных ложки), состоит из следующих ингредиентов: 450 г сахарной пудры и 50 мл воды.

    Для приготовления вам потребуются две глубокие эмалированные миски.Первый смешивает холодную воду и желатиновый порошок. Во втором просейте порошок. После того, как масса набухла в первой посуде, ее нужно несколько минут подержать на водяной бане. Следующим шагом будет добавление порошка в смесь. Готовую массу скатывают в шар и заворачивают в полиэтиленовую пленку.

    2. Мастика из зефира подходит для лепки простых форм и заливки верхнего торта. По консистенции он должен быть мягким и волокнистым. В состав ингредиентов входит: зефир обыкновенный 200 г, 2 ст.ложки воды, 100 г сахарной пудры. При желании можно добавить пищевой краситель. В этом рецепте зефир играет роль желатина.

    Для ускоренного приготовления этого вида мастики вам понадобится микроволновая печь. Зефир заливают водой и растирают вилкой. Затем массу помещают в микроволновку на 1 минуту. После того, как зефир окончательно растает, в него добавляют просеянную сахарную пудру. Как только консистенция массы станет напоминать пластилин, мастика будет готова к лепке.Однако кондитеры советуют домашним поварам не торопиться с лепкой и оставить смесь в морозилке на полчаса.

    3. Молочная мастика очень нравится большинству хозяйок из-за ее насыщенности и сладости. По консистенции он будет похож на зефир. В состав ингредиентов входят: 200 г сгущенного молока, 250 г сахарной пудры, 2 чайные ложки лимонного сока. Также можно добавить в мастику 5 мл коньяка.

    Приготовление сгущенной массы сводится к перемешиванию всех ингредиентов до однородной вязкой консистенции.

    Обработка и хранение мастики

    В домашних условиях сладкую массу легко раскрасить. Для этого вам понадобится подходящий цвет. Его следует добавлять только во время первоначального смешивания ингредиентов. Если попробовать проделать эту процедуру после приготовления мастики, цвет будет неравномерным.

    Также можно использовать сок шпината, свеклы или моркови, чтобы придать массе легкий оттенок.

    из мастики

    Наибольшей популярностью сегодня пользуются кондитерские изделия с добавлением свежих яблок, цитрусов, ягод и др.растительные продукты ... Большой популярностью пользуются также фруктовые лепешки из мастики на год для ребенка. Этот вариант убивает одним выстрелом двух зайцев - и вкусных, и красочных, что и нужно детям.

    Тесто содержит: песочное печенье 150 г, сливочное масло 125 г, шоколад молочный 60 г.

    Для крема и прослойки понадобится: 450 г обезжиренного йогурта, 200 мл сливок, 20 г ванили и порошка капучино, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки желатина. Консервированные фрукты добавляются по вкусу.Вместо этого можно использовать желе.

    Торт из фруктовой мастики пошагово:

    1. Печенье растирают в порошок, смешивают с маслом и растопленным шоколадом.

    2. Форма обильно смазана. Нельзя его края присыпать мукой или пудрой.

    3. Полученную массу печенья помещаем в форму, затем ставим в холодильник на 30 минут.

    4. Для приготовления промежуточного слоя смешайте все подходящие ингредиенты. Жидкая масса помещается в холодильник.

    5.На коржи раскатывается тесто для печенья. Выпекайте только на слабом огне.

    6. На готовые коржи выкладываются фрукты и крем.

    Для этого торта лучше всего подойдет молочная паста. Цифры можно сделать заранее.

    Бисквитные лепешки из мастики

    Бисквиты из мастики своими руками можно приготовить всего за 1 час. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 4 яйца по 2 ст. ложки сметаны, сахара, муки, разрыхлителя и какао-порошка, по 1 ст. ложки мака, изюма и измельченных орехов.В составе сливок всего 400 г сливочного масла и 800 г сгущенного молока.

    Бисквит из мастики пошагово:

    1. Для приготовления коржей смешайте все ингредиенты для теста.

    2. Полученную массу выливаем в форму. Выпекать при 180 градусах.

    3. Пропитать коржи кремом из сгущенного молока и масла в соотношении 2: 1.

    4. Края торта украсьте измельченными орехами.

    Для бисквитных изделий лучше подходит зефирная мастика. Не рекомендуется ставить фигурки на молотые орехи или изюм.

    Торты из слоеного теста

    Для приготовления таких кондитерских изделий не лишним будет пройти очередной мастер-класс. Для мастичного торта на основе слоеных коржей требуются такие продукты, как 650 г муки, 400 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл воды, по 1 ст. ложку коньяка и уксуса, соль. Основные ингредиенты сливок - молоко (750 мл), желток (4 шт.), Сахар (200 г) и масло (120 г). Также можно добавить 50 г муки и 1 ст. ложка ванили.

    Для начала, чтобы сделать лепешки из мастики своими руками, следует смешать в стакане уксус, коньяк и воду.Затем повторите ту же процедуру с яйцами и солью в небольшой миске. После этого обе массы перемешивают до однородности. Наконец, в смесь добавляют масло и муку. Готовое тесто делится на 12 частей (будущие лепешки). Параллельно заварной крем готовится в духовке при 220 градусах.

    Пирог должен быть хорошо слоеным. Для украшения подойдет обычная желатиновая мастика.

    Если мастика плохо раскатывается, ее можно немного подогреть.

    Фигурки лучше всего устанавливать на слой сливочного крема или марципана.

    Неиспользованная мастика в пленке не должна храниться более 2 месяцев.

    Для украшения тортов используются различные техники и материалы. Одна из самых распространенных - мастика. Из него сделаны различные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы впервые столкнулись с этим определением и увидели его на торте, сложно представить, как это было сделано. Мастика - это съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используемая для изготовления украшений, украшения выпечки.В этой статье вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

    Кулинарная мастика - приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Приготовление ее в домашних условиях своими руками имеет несколько секретов:

    • Сахарная пудра должна быть мелко измельченной. Если попадаются кристаллы сахара, мастика при раскатывании порвется.
    • Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, за тортом необходимо ухаживать.В качестве основы используйте сухое печенье или масляные коржи. Продукт не должен быть слишком насыщен сиропом или ликером. Помадный торт следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.
    • Если мастика холодная, раскатать ее сложно, то в микроволновке немного нагрейте для придания пластичности.

    Какая нужна посуда

    Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого вам понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной.Чтобы нагреть массу в микроволновой печи или духовке, приготовьте термостойкую форму из фарфора или стекла. Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновая печь, миксер и чистая рабочая поверхность.

    Пошаговые рецепты изготовления самодельной мастики для украшения торта

    Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но сахарная пудра остается прежней и остается основной компонент. Существует множество способов изготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях, но самый простой - паста из зефира.Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой. Перед лепкой его немного подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать время высохнуть.

    Мастика молочная

    Паста молочная - один из самых известных и популярных видов. Цвет его получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении и удобна в употреблении. Подойдет для основы торта, создания маленьких цветочков и других фигурок. Необходимые компоненты:

    • Детское питание 350 г;
    • 1 банка сгущенного молока;
    • 350 г сахарной пудры.

    Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

    • Добавить все ингредиенты в форму, перемешать.
    • Замесить до однородности и эластичности.
    • Формируем шар, присыпаем пудрой.
    • Мастику оборачиваем полиэтиленовой пленкой, оставляем на 30 минут.

    Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно. Приведенного в рецепте количества компонентов достаточно, чтобы полностью покрыть изделие и вылепить несколько фигурок.Лучше выбирать однотонные зефиры. Необходимые ингредиенты:

    • зефир - 200 г;
    • сахарная пудра - 500 г.


    Пошаговый мастер-класс масс на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

    • Поместите зефир внутрь емкости для разогрева в микроволновке. Если такого устройства нет, то нагрейте его на водяной бане. Добавьте кусочек сливочного масла. Установите на 40 секунд или более, чтобы удвоить базовую громкость.
    • Сахарную пудру просеять порциями, мастику вымесить ложкой. Если вы хотите сделать цвет, сразу же добавьте краситель.
    • Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, стол присыпать пудрой, месить руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.
    • Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого нужно его размять, раскатывая скалкой.
    • Массу можно хранить в холодильнике до трех месяцев.Перед употреблением его необходимо разогреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

    Рецепт шоколадной мастики

    По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Из него можно делать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Выбор молочного шоколада, белого, горького шоколада в зависимости от желаемого результата. Необходимые ингредиенты:

    • вода - 3 ч. Л .;
    • сахарная пудра - 200 г;
    • шоколад - 100 г;
    • зефир
    • - 150 г;
    • масло сливочное;
    • крахмал картофельный.


    Пошаговый рецепт шоколадной массы для торта своими руками в домашних условиях:

    • Перекладываем зефир внутрь емкости, добавляем две чайные ложки воды. Смешайте шоколад с чайной ложкой сливочного масла и чайной ложкой. вода.
    • Разогреваем зефир в микроволновке для увеличения его объема. Там же растапливаем шоколад и измельчаем так, чтобы не было кусочков.
    • Зефир смешиваем с просеянной сахарной пудрой, добавляем шоколад.Месить массу до однородной массы. Взбить миксером со спиральными насадками.
    • Присыпать крахмалом и месить до мягкой эластичной массы.
    • Мастику оборачиваем фольгой, даем настояться полчаса.

    Рецепт сахарной пудры и мастики из желатина

    Один из самых удачных способов сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях - этот рецепт. Масса получается белой, мягкой, легко раскатывающейся тонким слоем, универсальной (подходит для лепки цветов, фигурок, покрытия).Хранить мастику можно при комнатной температуре, но перед использованием ее необходимо разогреть в микроволновке. Необходимые компоненты:

    • желатин - 25 г;
    • вода холодная - 1 стакан;
    • сахар - 2 стакана;
    • сироп инвертный - 170 мл;
    • сахарная пудра - 1,2 кг;
    • ,
    • крахмал - 300 г;
    • соль - 0,25 ч.


    Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

    • Сначала займемся инвертным сиропом.Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу. Чтобы его приготовить, поставьте кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды на тихий огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Влить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г пищевой соды, после чего должно начаться обильное вспенивание. Размешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы пена пошла. Отложите 170 мл мастичного сиропа, остальное храните в холодильнике.
    • Для мастики залейте желатин половиной стакана воды. Готовим, как указано на упаковке. После готовности процеживаем, чтобы не было крупинок.
    • Смешайте оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании.
    • Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, помешивать не нужно.
    • Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости.
    • Надо долго взбивать, чтобы масса увеличилась втрое. Он должен стать однородным, пышным, белым, блестящим и закрученным вокруг венчиков.
    • Потом меняем форсунки на спиральные. Просеять порошок, добавить за несколько проходов. Продолжаем взбивать.
    • Когда белоснежная густая масса готова. Емкость с мастикой закрываем пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем месим на присыпанном крахмалом столе.

    Марципановая мастика получается гладкой и эластичной.Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур. Необходимые ингредиенты:

    • сахар - 1 стакан;
    • миндаль - 1 стакан;
    • сахарная пудра;
    • какао-порошок - 1 ст. л .;
    • миндальная эссенция - 3 капли;
    • вода - 0,25 стакана.


    Пошаговый рецепт марципановой массы для торта своими руками в домашних условиях:

    • Миндаль без кожуры погружаем в кипяток, кипятим пару минут, перекладываем на дуршлаг .Когда вся вода стечет, высыпьте на доску миндаль. Снять скорлупу, ядра промыть, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до пюре.
    • Смешайте сахар с водой, нагрейте, пока сироп не растворится и не загустеет, чтобы из него выкатился гибкий твердый шарик.
    • Смешайте сироп с миндалем. Прогреваем 4 минуты. Вливаем эссенцию.
    • Присыпать доску порошком, намазать мастикой и замесить.

    Этот вид мастики считается очень распространенным. Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Из чего состоит масса для рисования белка? Его особенность - добавление протеина и лимонного сока. Необходимые компоненты:

    • сахарная пудра - 200-220 г;
    • лимонный сок - 1 ч.
    • белок
    • - 1 шт.


    Пошаговое приготовление белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

    • Перекладываем белок в тару.Немного взбить с лимонным соком.
    • Постепенно смешайте просеянный порошок порциями.
    • Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

    Цветок

    Цветочная мастика для торта своими руками в домашних условиях - это уникальный вид массы, которая отлично сохраняет заданную форму, за короткий промежуток времени застывает, легко лепится. Необходимые компоненты:

    • вода холодная - 30 мл;
    • сахарная пудра - 250 г;
    • глюкоза жидкая - 1 ч.
    • желатин - 2 ч.


    Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

    • В небольшую посуду налить воды, всыпать желатин, настаивать 10 минут. После этого прогреваем до растворения на водяной бане.
    • Вмешайте глюкозу в желатин, перемешайте.
    • Постепенно порциями добавлять просеянную сахарную пудру.
    • Густую мастику выкладываем на присыпанную пудрой поверхность, месим до исчезновения липкости. Заворачиваем в фольгу, даем настояться полчаса.

    Как правильно сделать мастику цветной или блестящей

    Мастика очень популярна для украшения тортов, лепки статуэток и облегающих фигур. Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми. Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

    • При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий. Цвет выходит ровным, для чего не нужно дополнительно вымешивать материал.Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.
    • Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, воткнуть шарик из пластичной массы. Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета.
    • Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакнуть в краситель зубочистку, проткнуть мастику в нескольких местах, перемешать.
    • Для эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края к середине, добавьте больше краски.Повторяйте этот узор, пока не получите желаемый полосатый цвет.


    Что делать, если у вас всего несколько цветов, но нет желаемого оттенка? Тогда вам следует знать правила сочетания:

    • светло-зеленый - желтый и фиолетовый;
    • зеленый - сине-желтый;
    • хаки - зеленый, коричневый;
    • lavender - сиреневый, голубой;
    • blue - желтый, оранжевый, зеленый;
    • фиолетовый - синий, красный;
    • клубника - красный, розовый;
    • мята - зеленый, синий, белый;
    • перламутровый - добавить кандурин;
    • шампанское - белое, желтое, коричневое;
    • темно-красный - немного черного и красного;
    • оранжевый - желтый, красный;
    • золото - оранжевый, желтый, красный;
    • коралл - желтый, розовый;
    • terracotta - коричневый, оранжевый;
    • коричневый - зеленый, красный;
    • капрал - желтый, красный;
    • черный - красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
    • серый - красный, синий, коричневый, пропорции подбирайте самостоятельно до получения желаемого оттенка.

    Если вы не запаслись пищевыми красителями, то на помощь придут растительные ингредиенты:

    • желтый - морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенный в спирте, воде;
    • розовый и красный - клюква, свекла, гранат, смородина, вишневый сок, красное вино;
    • апельсин - апельсиновый сок;
    • зеленый - сок шпината, петрушки, щавеля, бриллиантовой зелени;
    • пурпурный - сок винограда, ежевики, черники;
    • шоколад - какао-порошок;
    • черный - активированный уголь.

    Еще один частый вопрос при работе с мастикой - как сделать ее блестящей? Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор из водки и меда в соотношении 1: 1. Покройте мастику водочно-медовой смесью с помощью мягкой кисти. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

    Видеоуроки: как сделать мастику для торта в домашних условиях

    Мастика - изделие, позволяющее лепить фигурки, как из пластилина.Однако этот гладкий и вкусный материал быстро сохнет на открытом воздухе. Существует множество рецептов пластической массы на основе разных продуктов, которые вы увидите в следующих видео для начинающих. Такой вариант украшения праздничного торта своими руками в домашних условиях удивит всех гостей. Эта специальная паста предназначена для лепки кондитерских изделий, создания разнообразных украшений и придания более эстетичного вида выпечке.

    Домашняя медовая мастика

    Рецепт мастики из зефира

    Сладкая мастика из сгущенки

    Кулинарная мастика способна превратить самый обыкновенный торт в настоящий шедевр.Его можно использовать как глазурь и лепить интересные фигурки. Есть много разных видов мастики. Рассмотрим самые популярные.

    Самым простым в приготовлении является молочная паста. Смешайте сахарную пудру, сухое молоко и сгущенку в соотношении 1: 1: 1. Учтите, что порошок необходимо тщательно измельчить, иначе мастика получится неэластичной. Размешайте смесь, пока она не станет похожей на растягивающуюся жевательную резинку. При желании можно добавить пищевой краситель. Когда вы закончите помешивать, мастика готова.Плотно упаковать массу в полиэтиленовую пленку и оставить на полчаса в холодильнике. Затем достаньте, посыпьте стол крахмалом и раскатайте мастику в тонкий пласт. Из него можно создавать красивые элементы для украшения или использовать в качестве обложки. Стоит отметить, что цвет молочной мастики не будет белоснежным, но вкус с лихвой компенсирует небольшой недостаток. Рецепт желатиновой мастики сложнее, но результат будет эстетичнее. Возьмите 2 ст. л. желатин и замочите их в кастрюле с простой водой.Оставьте смесь на 2 часа. Затем нагрейте и доведите желатиновые крошки до полного растворения. Учтите, что кипятить воду нельзя, иначе желатин потеряет адгезионные свойства и испортится. Когда комочки полностью растворятся, добавьте в состав 2-3 стакана сахарной пудры. Хорошо перемешайте массу. Для цветной мастики добавьте в нее пищевой краситель. Если вы используете жидкий краситель, добавьте еще 0,5 или 1 стакан сахарной пудры. Это нужно для уплотнения массы. Чтобы он не получился сладко-сладким, добавьте 0.5 или 1 ч. лимонный сок. Все готово!


    Мастика Marshmallow (маршмеллоу воздушная конфета) стала очень популярной. Поместите зефир (200 г) в кастрюлю и добавьте 2 ст. л. вода. Поместите в микроволновую печь на 2 минуты. Учтите, что сладости набухнут и увеличатся вдвое, поэтому выбирайте блюдо большего размера. Когда вы достанете конфеты, вы увидите образовавшуюся растягивающуюся массу. Добавьте в него пищевой краситель (при необходимости) и 2 стакана сахарной пудры. При добавлении состав хорошо перемешайте.Если он станет слишком густым, посыпьте стол сахарной пудрой, положите туда и месите руками, пока он не перестанет прилипать. По той же технологии можно приготовить мастику из зефира.


    Шоколадная мастика интересует многих. Вам понадобится всего два ингредиента - жидкий мед и черный или белый шоколад. Растопите шоколад в микроволновой печи. На 100 г установите время 1 минуту. Если шоколад не растаял до конца, повторите процедуру и так до желаемого результата.Между нагреваниями перемешивайте шоколад. Он должен полностью растаять, стать гладким и блестящим. Затем смешайте шоколад и мед в соотношении 2: 1. Перемешайте ложкой, затем начните помешивать руками. Сначала он будет слишком жидким, но по мере перемешивания станет густым и вязким. Оторвите от него кусок и попробуйте скатать его в шар. В этом случае мастика готова.


    Если вы не умеете делать украшения для кондитерских изделий своими руками, воспользуйтесь формочками и вырежьте красивые фигурки. Если у вас еще нет формы, сделайте ее из картона.Например, вы можете приготовить тюльпаны из столовых ложек. Залейте ложку мастикой изнутри и удалите излишки. Затем аккуратно снимите слой, чтобы сохранить форму. Когда лепестки немного подсохнут, нарисуйте бутон на самом торте.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *