Мастика из сухого молока и сгущенки: Мастика из сухого молока и сгущенки рецепт с фото пошагово

Как сделать мастику? - Лучшие рецепты тортов от Tortydoma.ru

Сахарная мастика

Мастика – идеальный материал для обтягивания всей поверхности торта, в том числе и боков, одним пластом. Из нее так же получаются красивые фигурки, листья, цветы, надписи. Материал требует особого подхода. Он быстро сохнет, для работы потребуются некоторые приспособления – «утюжки», ровная скалка.

Ингредиенты:

  1. Желатин – 5 чайных ложек;
  2. 3 столовые ложки воды;
  3. Сахарная пудра тонкого помола – 600 –700 граммов;
  4. Мед (кукурузный сироп, патока) – 125 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Желатин замочите в воде, дайте ему настояться не менее получаса.
  2. Когда он набухнет, залейте его жидким медом, хорошо вымешайте и поставьте на водяную баню.
  3. Прогревайте около 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
  4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, насыпанную в глубокую миску. Желательно сделать в пудре небольшое углубление и выливать медовую смесь тонкой струей.
  5. Вымешайте массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
  6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
  7. Поместите шарик сахарной массы в полиэтиленовый мешок и дайте ей отдохнуть минут 30. Этого времени достаточно, чтобы можно было обтягивать материалом торт. Для фигурок, цветов паста должна слегка затвердеть в течение суток.
  8. Из готовой мастики надо сделать тонкий равномерный пласт, если вы хотите обтянуть торт полностью, или вылепить фигурки.

Сахарно-молочная мастика

Такой вариант массы для обтяжки торта очень понравится хозяйкам – масса получается очень податливой, немного мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра – 160 граммов;
  2. Сухое молоко (или сливки) – 160 граммов;
  3. Сгущенка – 200 граммов;
  4. Лимонный сок – 3 столовых ложки;
  5. Ароматизатор – ваниль, коньячная или ромовая эссенция – 5 миллилитров.

Процесс приготовления:

  1. Сахарную пудру просейте дважды через самое мелкое сито.
  2. Смешайте ее с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
  3. Сделайте в смеси углубление и вылейте струей сгущенное молоко.
  4. Вымесите тесто, добавьте в конце сок лимона и ароматизатор.
  5. Если масса получается недостаточно упругой, добавляйте понемногу сухое молоко. Если жидкая – немного кипяченой воды.
  6. Вымешайте массу минимум 15 минут вручную, чтобы не было комочков. Скатайте в шарик и заверните в пленку на полчаса. Раскатывайте мастику на сахарной пудре или сухом молоке в тонкий пласт, затем оборачивайте ваш вкусный домашний торт.

Мастика на детской смеси

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская молочная смесь, из нее так же можно приготовить вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу такое покрытие для выпечки напоминает молочные ириски, в работе очень удобно: отлично раскатывается, практически не рвется и достаточно долго не засыхает. Цвет готовой мастики – нежно-кремовый.

Ингредиенты:

  1. Детская смесь – 150 граммов;
  2. Сок лимона – 60 миллилитров;
  3. Сгущенка – 100 граммов;
  4. Сахарная пудра – 150 граммов.

Процесс приготовления:

  1. Смесь и сахарную пудру просейте через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
  2. Высыпаем смесь на большую доску горкой и делаем вверху углубление.
  3. Выливаем сок лимона и сгущенку струйкой. Лимонный сок можно брать в меньших количествах.
  4. 10 минут вымешиваем массу руками, стараясь разминать ее во всех направлениях, чтобы не было неровностей и комочков.
  5. Формируем из мастики шарик, заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на ночь.

Видеогалерея

Еще по теме:

Мастика со сгущенкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мастики со сгущенкой:

1 Соединяем ингредиенты.
В глубокую миску высыпьте сухое молоко или сливки, добавьте сахарную пудру и лимонный сок, тщательно перемешайте. Затем аккуратно откройте банку со сгущенкой при помощи специальной открывалки для консервов, вылейте сгущенное молоко в миску. Потом вымешивайте до образования однородной консистенции.
2 Вымешиваем мастику.
Теперь рабочую поверхность стола обильно присыпьте сахарной пудрой, выложите получившуюся смесь на стол, и вымешивайте до тех пор, пока мастика перестанет липнуть к рукам. Если она всё же еще липнет и получается слишком мягкой, то присыпайте мастику по чуть-чуть сахарной пудрой, а затем снова вымешивайте. В результате мастика должна получиться вполне упругой, но при этом оставаться эластичной. По консистенции она напоминает мягкий пластилин. Если для приготовления какого-либо десерта Вам необходима цветная мастика, то разделите её на необходимые части, а затем в каждую из них добавляйте определенного цвета пищевой краситель. Для получения розовых тонов, можете вполне использовать фруктовый сироп (хорошо подходит малиновый), для шоколадного цвета – какао, а для получения зеленого цвета, в мастику нужно добавить капельку зеленки.
3 Лепим из мастики.
Теперь готовую мастику плотно заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник настаиваться, лучше всего на ночь и не меньше. Спустя это время, достаньте ее, разверните, и оставьте на полчаса, чтобы мастика могла чуть обмякнуть (так из нее будет гораздо проще лепить). Вылепить из мастики можно все что угодно, это могут быть розочки, ромашки, различные лепесточки, пчелки и т.д. Тут уж доверьтесь полностью своей фантазии и не бойтесь экспериментировать. Отщипывайте немного мастики, разминайте в руках или на разделочной доске присыпанной сахарной пудрой, что гораздо удобнее, а потом вырезайте нужную форму с помощью острого ножа.
4 Подаем мастику со сгущенкой.
Готовые украшения из мастики необходимо хранить в холодильнике, желательно в закрытом виде, чтобы они не пропитывались запахами от других продуктов. Хранить мастику можно до 2х недель, при условии соблюдения всех рекомендаций. Затем ею можно украшать тортики и различные десерты и подавать к праздничному столу! Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту

– — Если у Вас не оказалось готовой сахарной пудры – не беда, ее очень просто сделать в домашних условиях. Для этого засыпьте в кофемолку несколько ложек сахарного песка и перемалывайте до состояния пудры.

– — Количество сахарной пудры в этом рецепте необходимо контролировать самостоятельно, несмотря на то, что в ингредиентах указанно нужное количество, так как в процессе вымешивания Вам может понадобиться чуть больше пудры.

– — Если Вы собираетесь украшать торт или другой десерт мастикой к определенному торжеству, то украшения стоит слепить заранее, примерно за сутки или за ночь, чтобы они смогли подсохнуть и хорошенечко застыть к торжественному дню.

– — Готовой мастикой можно покрыть весь торт, а не только вылепить из нее фигурки и различные украшения.

Рецепт простой мастики из сгущенки – HomeBaked

14 901

Многие из вас видели торты, украшенные потрясающими цветами, словно вылепленными из пластилина, или известными героями мультфильмов, оживающими на ваших глазах. Согласитесь, всё это,  слепленное руками кулинарных искусниц, восхищает и поражает. Кажется, что такое повторить невозможно. Но поверьте, это не так уж сложно!

Предлагаю вам простой вариант изготовления мастики, а также способ украшения ею торта.

Но для начала немного теории! Без соблюдения следующих правил вы не получите отличный результат!

Как правильно приготовить мастику:
  1. Сахарная пудра должна быть мелко перемолота, без крупинок, иначе мастика будет рваться.
  2. Во время приготовления надо внимательно следить за плотностью смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко рваться.
  3. Мастика боится воды. Поэтому её необходимо наносить на поверхность торта, который покрыт масляным кремом или вареной сгущенкой. Желательно, чтоб крем затвердел, поэтому следует подержать торт в холодильнике перед покрытием его мастикой. Мастику не рекомендуется наносить на слои, пропитанные жидкостью, а также смазанные сметанным, сливочным кремом, т.к. это вызовет её растворение.
  4. Для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой с помощью кисточки. Для склеивания фигурок можно использовать белок.
  5. Окрасить мастику можно во время ее приготовления, смешав с жидким ингредиентом (гелевым красителем).Готовую мастику можно окрасить, обмакнув влажную зубочистку в сухой краситель и натыкав шарик с мастикой. Потом хорошо вымешать до равномерного цвета.
  6. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает.
  7. Хранить неиспользованную сахарную мастику нужно в полиэтилене или герметичном контейнере в сухом и прохладном месте не более 1-2 недель. Торт, покрытый сахарной мастикой, должен храниться в плотно закрытой герметической коробке в холодильнике не более 2 суток.

Рецепт сахарной мастики из сгущенки

Ингредиенты (на обтяжку торта диаметром 16 см):
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Сгущенное молоко – 100 г
  • Сухое молоко – 150 г
  • Сок лимона – 2 ст.л.

Как приготовить сахарную мастику:

Шаг 1. В миску просеять сахарную пудру и сухое молоко.

Шаг 2. Влить сгущенное молоко и перемешать столовой ложкой.

Шаг 3. Выложить смесь на стол, присыпанной сахарной пудрой и вымешать мастику, пока она не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 4. Добавить лимонный сок и оценить результат. Если мастика липнет, добавить сахарную пудру. Если она вязкая, добавить сахарную пудру и сухое молоко в равном соотношении.

Шаг 5. Если вам нужна цветная мастика, то на данном этапе разделите её на части и в каждую добавьте пищевой краситель нужного цвета.

Шаг 6. Завернуть мастику в пленку и убрать в холодильник на 12 часов.

Шаг 7. Перед началом работы следует подержать мастику около получаса при комнатной температуре.

Шаг 8. Раскатывать мастику скалкой, слегка присыпав скалку и мастику крахмалом, не тоньше, чем 3 мм. Лучше всего делать это на пленке или специально силиконовом коврике, чтобы потом прямо на них перенести мастику на торт.

5 1 голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

👌 Молочная мастика из сгущенки, рецепты с фото

Решила немного потренироваться в украшении тортов мастикой. Сейчас такие тортики на пике популярности, ведь выглядят они очень красиво.

Решила попробовать для начала приготовить мастику «из того, что было». А были у меня на кухне все ингредиенты для молочной мастики. Чтобы больше  ничего не искать и не покупать, сразу взялась за приготовление, ведь на столе уже остывал заварной молочный бисквит.

Сегодняшний торт украшала для любимого мужа (у него день рождения). А уже через месяц юбилей будет праздность мой папа, так что нужно будет и для него что-то вкусненькое и красивое сообразить.

Для приготовления молочной мастики нужны такие продукты:

  • 60 г сахарной пудры

  • 60 г сухого молока
  • 70-80 мл сгущенного молока
  • сахарная пудра для подсыпки


В емкости смешиваем сахарную пудру, сухое молоко и сгущенку.

Замешиваем сладкую массу до тех пор, пока она не скатается в шар. Если из мастики начнет вытекать жирная жидкость, то нужно прекращать ее вымешивать. Лучше не дожидаться этого процесса.

Заворачиваем мастику в полиэтилен и отправляем ее на 10 минут в холодильник.

Готовую мастику греем в руках, чтобы она снова обрела пластичность. Раскатываем ее на столе, который посыпаем небольшим количеством сахарной пудры.

Торт под мастику смазываем масляным кремом (у меня сливочное масло со сгущенкой 1:1). Накрываем мастикой торт, выравниваем края. Делаем декоративный бант или цветы и продолжаем украшать торт. Чтобы декоративные детали держались на торте, смазываем их небольшим количеством воды и «клеим» на поверхность торта.

Готовая мастика со временем подсыхает, так что прекрасно держит форму. 

Единственный минус — кремовый цвет, который можно подкрашивать пищевыми или натуральными красителями, но вот белый цвет получить будет невозможно. Если нужен безупречный белый цвет, тогда нужно выбирать другой вид мастики (например, мастику из «Маршмеллоу»).

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Мастика со сгущенкой в домашних условиях с фото (видео)

У вас приближается радостное событие и вы хотите порадовать гостей вкусным тортом с изумительными фигурками? Тогда, пришло время узнать о том, как готовится мастика из сгущенки, которая получается всегда, чтобы не разочароваться в собственных кулинарных способностях и произвести впечатление на гостей торжества.
Пусть многие скажут, что можно приобрести украшение для десерта в магазине, но только лишь те, кто попробует повторить рецепт, поймут что мастика для торта из сгущенки готовится быстро, а ее вкусовые характеристики оценит даже самый привередливый критик. Хотите научиться создавать шедевры своими руками? Тогда скорее запасайтесь продуктами.

Мастика из детского питания

Ингредиенты

  • Сгущенка — 1 банка
  • Пудра кондитерская — 340 г
  • Детское питание — 350 г

Приготовление

Для начала вам будет представлен рецепт, результатом которого станет полезная мастика из сгущенки. Попробовать ее смогут даже маленькие дети (старше 3-х лет). Интересно то, что процесс приготовления не отнимет кучу времени, а помогать воплотить его в жизнь сможет даже ребенок.
Первое, что нужно сделать — смешать в глубокой емкости детское питание и сахарную пудру.

 

 

 

 

Добавить сгущенку и мешать массу до образования однородной массы (примерно 7-10 минут).

 

 

 

 

Массу накрыть пищевой пленкой (если нет таковой, то можно воспользоваться простым целлофановым мешком) и выдержать 30-40 минут.

 

 

 

 

Спустя отведенное время, ваша мастика слегка затвердеет и ее можно будет использовать для изготовления различных фигурок. Не забывайте добавлять пищевые красители, чтобы получить разноцветные комочки (перед этим отделяйте необходимый кусок массы, чтобы не испортить всю заготовку).

Вот так просто можно создать заготовки для украшения любимого лакомства. А что делать тем, у кого под рукой не оказалось детской смеси? Её можно заменить сухим молоком. Вот вам еще одно пошаговое руководство.

Мастика из сухого молока

Мастика из сгущенки и сухого молока становится более твердой, если сухие компоненты заранее просеять. Обратите внимание на качество основных продуктов: выбирайте сгущенку полученную из цельного молока, а не химикатов. Не приобретайте сыпучие продукты, подвергшиеся воздействию влаги, в противном случае ваша мастика из сгущенки и сахарной пудры будет крошиться.
Кстати, если вы хотите формировать фигурки, то заранее запаситесь крахмалом. Зачем? Образуя некую пленку, он не позволяет мастике прилипать к рукам кулинара и рабочей поверхности (если вы выберете рецепт с крахмалом, то основных компонентов нужно брать по 140 г, при этом исключить сок лимона и добавить крахмал до 100 г).

Ингредиенты

  • Молочко сгущенное — 1 банка
  • Молоко сухое — 160 г
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Кондитерская пудра — 160 г

Приготовление

Приготовить такую мастику просто: смешать пудру с сухим молоком, добавить сгущенку, вымесить, посыпать стол крахмалом, помять массу и выдержать 30 минут под пленкой.

Запомните, если вам захочется получить блестящие элементы (глянцевые), то их нужно будет обработать водкой, незадолго до создания шедевра. Это советы, которые помогают опытным кондитерам творить и воплощать задумки заказчиков. Вот пошаговое руководство, повторив которое вы получите мастику из сгущенки, сахарной пудры и сухого молока.

Смешать сухие компоненты в глубокой миске. Если не хотите пачкать посуду, то можете сразу постелить на дно целлофан или пищевую пленку.

 

 

 

 

Добавляйте оставшиеся продукты, замешивайте так до образования однородной массы. Полностью ложкой это проделать не получится, поэтому, нужно посыпать рабочую поверхность сахарной пудрой и выложить на нее сформированный замес, который еще придется помять, чтобы придать мастике пластичность.

 

 

 

Осталось разделить форму на более мелкие кусочки, произвести их окрашивание и приступать к обтяжке тортов.
А как же приготовить мастику для лепки фигурок? Чтобы получить более плотную мастику, нужно изменить соотношение компонентов.

Мастика для лепки фигур

Ингредиенты

  • Молоко сгущенное — 50-60 г
  • Кондитерская пудра — 110 г
  • Молоко сухое — 110 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление

Процесс приготовления такой заготовки практически не отличается от предыдущего:

  • Смешать пудру и молочко сухое.
  • Добавить оставшиеся ингредиенты.
  • Тщательно перемешать в емкости и помять на столе (Пластичной мастика со сгущенкой станет только при длительном замешивании).

При необходимости добавить красители (заранее разделить полученную массу на кусочки нужного размера).
Единственно, что потребуется для создания плотной заготовки — потратить больше времени на замес. Также не забывайте правильно выбирать сухие компоненты — обязательно мелкого помола, если этого не произошло, то перед началом работы придется их просеять.

Крем масляный под мастику

Важный этап в приготовлении торта — изготовление крема под мастику со сгущенкой. Представленная ниже смесь подойдет как нельзя лучше. Она обладает приятным вкусом, выгодно дополняющим вкус всего торта, а также скрывает все неровности и недостатки блюда, создавая прекрасную основу для нанесения декоративного слоя.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 0,25 кг
  • Вареное сгущенное молоко — 0,38 кг
  • Песочное печенье — 0,2 кг

Приготовление

Растереть сливочное масло. Оно должно быть мягким, но не жидким. Для того чтобы добиться такой консистенции необходимо оставить его не пару часов при комнатной температуре. Ни в коем случае не нужно разогревать его в микроволновке.

 

 

Вмешать сгущенное молоко. После того, как ингредиенты будут соединены, нужно взбить массу при помощи венчика. Сделать это также возможно на низкой скорости миксера.

 

 

 

Печенье размолоть в песок на блендере либо вручную при помощи толкушки. Количество крошек, добавляемых в крем, может колебаться. Чтобы определить оптимальное соотношения масляной массы и печенья, нужно последний ингредиент вмешивать постепенно, контролируя степень густоты. Смесь не должна быть слишком густой, но и чересчур жидкая не подойдет. Требуемая концентрация — мягкая податливая масса, способная принимать и удерживать необходимую форму.

При помощи миксера либо блендера тщательно промешать масляную смесь. Можно выполнить это вручную, главное, чтобы крем получил однородную структуру.

На заранее приготовленный торт нанести полученный масляный крем. Сделать это можно при помощи широкого ножа, лопатки для тортов либо кулинарного шпателя. Этим же инструментом можно распределить и выровнять смесь.

Используемый инструмент окунуть на несколько секунд в кипяток, после чего резко встряхнуть его, чтобы избавиться от горячей жидкости. Протирать тряпкой поверхность изделия не нужно. Разогретым предметом нужно медленно и аккуратно проводить по поверхности крема, разравнивая ее. Периодически нужно опускать инструмент в воду. Жидкость всегда должна находиться в горячем состоянии. Если процесс затянулся, необходимо будет по мере необходимости разогревать воду.

Приготовление масляного крема закончено. Готовый торт нужно охлаждать в течение двух часов в холодильнике.

Видео рецепт

Рецепт: Молочная мастика

Состав:

Сухое молоко – 160 гр.

Сахарная пудра – 160 гр.

Сгущенка – 200 гр.

Сок лимона – 2 ч.л.

Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно влить сгущенку и лимонный сок и замесить. Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (по консистенции примерно как тесто на вареники). Готовую мастику завернуть в полиэтилен, чтобы она не сохла.

Лимонный сок в мастику можно не добавлять, но в этом случае она уж очень долго сохнет.

Использовать молочную мастику можно сразу после замеса, а можно и через неделю (если остаются кусочки). Она прекрасно хранится в холодильнике.  У меня она лежала в отделении для овощей (неделю можно хранить без проблем, больше не пробовала). Только после холодильника, ее нужно хорошенько размять, чтобы она опять стала эластичной. Подкрашивать в разные цвета нужно уже готовую мастику. (У меня краски в порошке и я их развожу водой).

Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на пудре, но не очень понравилось, крахмал подходит лучше. Торт обтягивать такой мастикой одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и самое главное не «деревенеет». 

Эта мастика хорошо подходит для обтяжки тортов, изготовления цветов, листиков и мелких деталей. А вот для лепки фигурок она не подходит, при большой толщине очень долго сохнет. Я по не знанию слепила из нее девушку, так ноги стали расползаться и удлиняться и возник эффект целюлита.  girl_haha 

Если при работе мастика начинает крошиться, нужно добавить чуть-чуть сгущенки, опять хорошо вымесить и можно работать дальше. 

Если после подкрашивания или в процессе работы она стала слишком мягкой, липкой или начинает растекаться, нужно добавить смесь сух.молока с сах.пудрой.

Пока мастика «свежая» она хорошо приклеивается на воду, коньяк (водка наверное тоже подойдет). А вот когда изделия из мастики полностью высохли, приклеивать нужно или на айсинг или на шоколад.

Если нужен эффект блеска, то сверху я кисточкой наносила коньяк (водкой не пробовала). А еще, после нанесения коньяка у мастики остается очень приятный запах. 

Эта мастика, как и другие виды, не дружит со сливками. Поэтому, укладывать ее нужно на масляные крема, ганаш. Сверху мастики также спокойно наносятся эти крема. (Я так делала в торте «Палитра». У меня краски были из крема масло+сгущенка).

Молочная мастика очень приятна на вкус. Ее наверняка полюбят даже те, кто не любит сухое молоко. (Так случилось с моей сестрой. Она на дух не переносит сухое молоко, а вот мастику «лопает» с удовольствием.) Она не такая приторная как желатиновая. Для эксперимента я в нее добавила немного зефира (предварительно подержав зефир 15 мин. на водяной бане и затем растерев). По эластичности изменений не было, а вот вкус стал интереснее, немного с кислинкой. 

У этой мастики, по-моему мнению, только один недостаток – она не бывает белой! Цвет у нее слегка желтоватый. 

Да, забыла сказать, что молочную мастику можно сверху раскрашивать красками. Только краски должны быть не сильно жидкими, или их слой должен быть не «толстым» иначе мастика долго не будет высыхать.

Хранить торт, обтянутый этой мастикой нужно в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

Сделать молочную мастику в домашних условиях. Мастика из сухого молока и сгущенки

Сухое молоко - 160 гр.

Сахарная пудра - 160 гр.

Сгущенка - 200 гр.

Сок лимона - 2 ч.л.

Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно влить сгущенку и лимонный сок и замесить. Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (по консистенции примерно как тесто на вареники). Готовую мастику завернуть в полиэтилен, чтобы она не сохла.

Лимонный сок в мастику можно не добавлять, но в этом случае она уж очень долго сохнет.

Использовать молочную мастику можно сразу после замеса, а можно и через неделю (если остаются кусочки). Она прекрасно хранится в холодильнике. У меня она лежала в отделении для овощей (неделю можно хранить без проблем, больше не пробовала). Только после холодильника, ее нужно хорошенько размять, чтобы она опять стала эластичной. Подкрашивать в разные цвета нужно уже готовую мастику. (У меня краски в порошке и я их развожу водой).

Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на пудре, но не очень понравилось, крахмал подходит лучше. Торт обтягивать такой мастикой одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и самое главное не «деревенеет».

Эта мастика хорошо подходит для обтяжки тортов, изготовления цветов, листиков и мелких деталей. А вот для лепки фигурок она не подходит, при большой толщине очень долго сохнет. Я по не знанию слепила из нее девушку, так ноги стали расползаться и удлиняться и возник эффект целюлита. girl_haha

Если при работе мастика начинает крошиться, нужно добавить чуть-чуть сгущенки, опять хорошо вымесить и можно работать дальше.

Если после подкрашивания или в процессе работы она стала слишком мягкой, липкой или начинает растекаться, нужно добавить смесь сух.молока с сах.пудрой.

Пока мастика «свежая» она хорошо приклеивается на воду, коньяк (водка наверное тоже подойдет). А вот когда изделия из мастики полностью высохли, приклеивать нужно или на айсинг или на шоколад.

Если нужен эффект блеска, то сверху я кисточкой наносила коньяк (водкой не пробовала). А еще, после нанесения коньяка у мастики остается очень приятный запах.

Эта мастика, как и другие виды, не дружит со сливками. Поэтому, укладывать ее нужно на масляные крема, ганаш. Сверху мастики также спокойно наносятся эти крема. (Я так делала в торте «Палитра». У меня краски были из крема масло+сгущенка).

Молочная мастика очень приятна на вкус. Ее наверняка полюбят даже те, кто не любит сухое молоко. (Так случилось с моей сестрой. Она на дух не переносит сухое молоко, а вот мастику «лопает» с удовольствием.) Она не такая приторная как желатиновая. Для эксперимента я в нее добавила немного зефира (предварительно подержав зефир 15 мин. на водяной бане и затем растерев). По эластичности изменений не было, а вот вкус стал интереснее, немного с кислинкой.

У этой мастики, по-моему мнению, только один недостаток - она не бывает белой! Цвет у нее слегка желтоватый.

Да, забыла сказать, что молочную мастику можно сверху раскрашивать красками. Только краски должны быть не сильно жидкими, или их слой должен быть не «толстым» иначе мастика долго не будет высыхать.

Хранить торт, обтянутый этой мастикой нужно в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

Выпекание тортов в домашних условиях - хобби многих хозяек. Значительно улучшить внешний вид готового изделия поможет использование мастики. Что это такое и как ее использовать - читайте в статье.

Мастика для торта для обтяжки: способ приготовления

Мастика - это сладкий декоративный материал, позволяющий оригинально и ярко оформить В магазинах продается готовая масса, но лучшей будет самостоятельно сделанная мастика для обтяжки торта. В домашних условиях при изготовлении можно регулировать вкус пасты и ее консистенцию, а также быть уверенным, что она сделана только из натуральных компонентов.

Мастика из маршмеллоу

С этой пастой удобно работать, так как она легко раскатывается и не твердеет во время обтяжки торта. Однотонный зефир дает единый цвет, а при использовании разных маршмеллоу можно добиться получения нескольких оттенков без добавления красителей.

Потребуется:

  • 100 г маршмеллоу;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 4 ч. л. молока;
  • небольшой кусочек сливочного масла.

Зефир мелко нарезается и заливается молоком. Далее нужно либо разогреть смесь в микроволновой печи, либо растопить на водяной бане. Когда зефир начнет таять, к нему добавляется сливочное масло. Суфле можно снимать с огня, когда оно полностью растворится. В полученную заготовку частями добавляется сахарная пудра. Масса постоянно перемешивается. Готовность можно определить по ее консистенции - лучшая мастика для обтяжки торта должна напоминать эластичное тесто и не липнуть к рукам. Полученная масса может храниться в прохладном месте до 3 месяцев.

Молочная мастика

Легко и быстро готовится молочная мастика для обтяжки торта. Рецепт включает в себя недорогие продукты, а для создания пасты не требуется особых навыков в кулинарии. Готовая масса приятна на вкус - сгущенка делает мастику похожей на ириску.

Потребуется:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 200 г сухого молока;
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Смешивается пудра, молоко и лимонный сок. Далее необходимо по частям присоединять сгущенное молоко, одновременно замешивая заготовку, пока она не станет плотной. Из полученной однородной массы формируется шар, посыпается сахарной пудрой и охлаждается в холодильнике 12 часов. Перед началом работы мастике следует полчаса полежать при комнатной температуре. Такая заготовка может храниться до трех месяцев, при условии, что она будет защищена от высыхания.

Мастика из меда

Отличительная черта этой мастики - ее мягкость. Готовая масса не крошится и не рассыпается, а также помогает замаскировать внешние недостатки торта.

Потребуется:

  • 950 г сахарной пудры;
  • 125 мл меда;
  • 15 г желатина;
  • 45 мл воды.

Желатин заливаем водой и ждем, пока он начнет набухать. Затем добавляем к нему мед и разогреваем все это на небольшом огне, пока желатин не растворится. К сахарной пудре добавляется медовая смесь, а затем все это хорошо перемешивается. Если ложка не справляется с густотой массы, тогда ее следует разминать руками. Заготовка должна полежать в полиэтиленовом пакете 30 минут перед использованием.

Готовая мастика для обтяжки торта может храниться 3 месяца при комнатной температуре, и до года - в морозильной камере.

Мастика на основе желатина

Желатиновая для обтяжки считается универсальной, так что если после останется заготовка, то из нее можно слепить цветы или фигурки. Сладкая масса получается очень мягкой и с легкостью раскатывается тонким слоем, необходимым для обтяжки изделия.

Потребуется:

  • 10 г желатина;
  • 450 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • 4 ч. л. воды.

Желатин замачивается в воде, а затем варится на небольшом огне, пока не растворится в жидкости. Заготовку необходимо периодически помешивать и не доводить до кипения. Далее смешиваем сахарную пудру с желатином и лимонным соком. Масса перемешивается до полной однородности, укрывается пищевой пленкой и на час убирается в холодильник. После этого можно начать покрывать изделие.

Приготовленная мастика для торта для обтяжки хранится тщательно упакованная в пищевую пленку либо герметичный контейнер. В холодильнике это срок до 3 месяцев, а в морозильном отделении - до полугода. Перед приготовлением мастику необходимо заранее достать, чтобы она потеплела до комнатной температуры.

Окрашивание мастики

Самодельная мастика обычно имеет белый или желтый цвет. Для придания готовому изделию более ярких оттенков можно использовать следующие варианты:

  1. В процессе замешивания заготовки добавить в нее сухой или гелевый краситель. Следует учитывать, что, покрасив всю мастику в один цвет, вы получите однотонный торт. Если из приготовленной массы планируется делать еще и декоративные фигурки, тогда этот вариант окрашивания не подойдет.
  2. Уже готовая мастика для торта для обтяжки окрашивается в разные цвета путем отделения от общей массы кусков нужного размера. Для этого кончик зубочистки красят ярким гелем и наносят им на заготовку цветные точки или линии. После этого кусочек тщательно перемешивается, чтобы цвет равномерно распределился.
  3. Для получения более яркого оттенка необходимо окрашивать мастику уже после того, как торт был ею обтянут. разводится вместе с несколькими каплями водки, а затем с помощью губки наносится на изделие.

При нежелании покупать искусственные красители можно воспользоваться натуральными продуктами. Яркие оттенки дает свекла, гранат, вишня, морковь, клюква, апельсин и ежевика.

Обтяжка торта: пошаговая инструкция

  1. Поверхность торта следует сделать гладкой, так как под мастикой будут видны любые выпуклости, бугорки или ямки. Для придания ровной формы следует промазать верх и бока кондитерского изделия тонким слоем крема, который сгладит все неровности. После его нанесения торт следует остудить в холодильнике.
  2. Кухонный стол обильно присыпается крахмалом или сахарной пудрой, а затем на него выкладывается домашняя мастика. Для обтяжки торта ее необходимо скалкой раскатать до толщины в 5 мм.
  3. Пласт мастики осторожно переносится на торт.
  4. Необходимо пригладить раскатанную мастику: сначала сверху, а затем с боков. При разглаживании нужно следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха - это испортит внешний вид изделия.
  5. Излишки мастики отрезаются по нижнему краю торта.

Если обтяжка получилась не очень аккуратной, можно замаскировать изъяны декорированием - надписями из крема или объемными фигурками.

Правила работы с домашней мастикой

Существует несколько общих правил, которых следует придерживаться, самостоятельно обтягивая торт мастикой:

  1. Для приготовления массы следует тщательно выбирать пудру. При наличии крупных сахарных кристаллов обтяжка может порваться.
  2. Мастика не наносится на крем из сметаны или излишне пропитанные коржи, так как от соприкосновения с влагой покрытие может раствориться.
  3. Если мастика для торта для обтяжки застыла и перестала раскатываться, то поможет ее разогревание в микроволновой печи. После этого она вновь станет пластичной.
  4. Для придания покрытию торта зеркального блеска нужно смазать обтяжку раствором водки и лимона (1:1). Запах спирта из изделия выветрится, а глянцевое сияние останется.

Домашняя мастика не требует больших затрат денег или времени, ведь она готовится из простых продуктов. Зато теперь любой торт можно превратить в небольшое произведение искусства, которое порадует близких и удивит гостей.

Хотите красиво украсить тортик или пирожное? Выход всегда есть. Предлагаю приготовить мастику из сгущёнки. Такую мастику очень легко приготовить. Потребуется минимум ингредиентов, которые вы с лёгкостью найдёте на полках супермаркета.

Готовая мастика из сгущённого молока имеет кремовый оттенок. Так что если вы захотите разнообразить цветовую гамму, используйте пищевые красители или натуральные: сок свеклы, морковки, шпината. Прежде чем использовать пищевые красители из супермаркета, их нужно измельчить до состояния порошка, используя обычную ступку.

Мастика по структуре напоминает мягкий пластилин, из которого легко лепить разные фигурки, которые понадобятся для украшения десерта. Итак, давайте сразу к делу.

Для того чтобы сделать мастику из сгущенки, сухого молока и сахарной пудры, возьмите такие ингредиенты.

В подходящую глубокую тарелку просейте сахарную пудру и сухое молоко. Кухонным венчиком хорошенько перемешайте.

Небольшими порциями налейте сгущённое молоко. Используя ложку замесите плотное тесто. Ложкой работайте в одном направлении, например, по часовой стрелке. В конце добавьте лимонный сок.

Вот такая получилась густоватая масса.

Теперь возьмите силиконовый коврик с гладкой поверхностью. Посыпьте хорошенько крахмалом. Переложите полученную массу. Начните замес. Периодически подсыпайте крахмал, пока не получите мягкое пластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Полученный клубочек заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 40-60 минут.

В принципе мастика готова. Но если вам понадобятся разные цвета, разделите мастику на небольшие кусочки, в зависимости от того сколько вам нужно цветов и в каком количестве. Добавляйте нужный пищевой краситель к каждому кусочку и тщательно вымешивайте до получения однородной консистенции. Если цвет вас не устраивает по насыщенности, подбавьте ещё немного красителя.

Мне понадобились такие цвета.

На воздухе мастика из сгущенки быстро подсыхает и начинает крошиться. Хранить такие заготовки нужно в холодильнике, предварительно завернув в пищевую плёнку.

Перед работой с мастикой, достаньте ее из холодильника, немного разомните в руках, так мастика станет более податливой. Если нужно вырезать разные фигурки, раскатайте ее в пласт и с помощью плунжеров вырежьте нужные фигуры. Если понадобится подсыпьте немного крахмала, чтобы мастика не прилипла к рабочей поверхности.

Фигурки перед использованием подсушите при комнатной температуре примерно 1 день.

Вкусных вам десертов!

Мастика – кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для оформления тортов. Рецептов приготовления мастики дома множество, все они достаточно простые в исполнении, могут использоваться для простого оформления или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, это сладкая масса на основе сахара и прочих ингредиентов, которую довольно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая мастика для торта в домашних условиях изготавливается из природных загустителей с сахаром.

Различают два основных вида – желатиновую и молочную мастику, у каждой из которых свой состав и способ использования. Молочные массы очень простые, для их изготовления применяется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Желатиновая мастика, сделанная в домашних условиях, требует больше времени на готовку, очень важно учесть время застывания , чтобы мастика получилась эластичной, а не жесткой.

На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов производятся марципановая, белковая, шоколадная и прочие типы украшений. Рецептура для всех них будет различной, дополнительно можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий, привлекательный внешний вид.

Рецептов, для торта в домашних условиях, несколько. Всего существует два основных вида – молочная и на основе маршмеллоу (суфле белого цвета), легко окрашиваемого в нужный оттенок.

В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, мастичные массы разделяются по назначению на такие виды, как:

  • сахарная для обтяжки десерта, моделирования, лепки простых фигурок;
  • цветочная с хорошей пластичностью, она легко раскатывается, быстро сохнет, что используется для лепки цветов, украшений;
  • моделирующая, которая очень медленно сохнет, что используется для создания сложных фигурок (мастика снаружи сухая, внутри остается долго мягкой).

При изготовлении также учитывается, для чего именно используется масса. Для обтяжки используется мастика с большим количеством загустителя, это позволяет получить тонкие и пластичные пласты. Они не будут рваться, позволяя создавать гладкие и красивые поверхности для десертов.

Для лепки используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу долго сохранять пластичность и тягучесть. Это позволяет легко создавать красивейшие фигурки, не беспокоясь, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

По составу выделяют 5 основных типов мастики:

  • из маршмеллоу;
  • из шоколада;
  • на основе белка;
  • молочная мастика;
  • желатиновый состав.

Стильные и красивые украшения делаются из мастики на основе маршмеллоу. Для этого потребуются следующие компоненты:

  • чистая вода — 60 миллилитров;
  • маршмеллоу (лучше белого цвета) – 200 граммов;
  • любой пигмент;
  • тонко размолотая сахарная пудра.

Конфеты сначала надо нагреть при помощи водяной бани, затем смешать с остальными ингредиентами. Масса тщательно вымешивается, когда она перестанет липнуть к пальцам, можно начинать моделирование фигурок. При раскатывании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать пудрой.

Для приготовления смеси надо взять:

  • сахарную пудру очень тонкого помола – 125 граммов;
  • темный шоколад – плитка на 100 граммов;
  • сливки (подходят 30%-ные) – 50 миллилитров;
  • сливочное масло – столовая ложка;
  • коньяк – 10 миллилитров.

Шоколад надо нагреть на небольшом огне, затем добавить все остальные ингредиенты, тщательно размешать. Перед лепкой мастика слегка остужается, для чего ее надо завернуть в пищевую пленку.

Для мастики из белка используются такие ингредиенты, как:

  • свежий белок;
  • сахарная пудра – 500 граммов;
  • сироп глюкозы – 2 столовые ложки.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время готовки. В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Надо только сразу решить, какого оттенка нужна масса, перед тем, как делать цветы или украшения из мастики.

После вымешивания масса заворачивается в пленку и убирается в холодильник на два часа. Перед лепкой ее надо снова вымешать, можно добавить немного пудры, если мастика липнет к пальцам.

Для молочной массы используются такие ингредиенты, как:

  • сухое молоко – 160 граммов;
  • красители требуемых оттенков;
  • коньяк – чайная ложка;
  • сгущенное молоко – 200 граммов;
  • пудра – 160 граммов;
  • лимонный сок – 2 чайные ложки.

Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, смешиваются, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляется сок и красители.

Молочная мастика всегда имеет бежевый оттенок, получить белый цвет нельзя. Но при помощи пигментов можно добиться других, ярких или пастельных, оттенков, соответствующих замыслу и будущему дизайну торта.

Для получения желатиновой массы потребуются такие ингредиенты, как:

  • желатин – 10 граммов;
  • красители;
  • сок лимона – 2 чайные ложки;
  • пудра – 200 граммов;
  • вода – 60 миллилитров.

Желатин замачивается. После того, как он растворится в воде, надо добавить остальные компоненты, кроме красителей, размешать массу до эластичности. Пигменты добавляются в уже готовую мастику. Если она получается недостаточно эластичной, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности окрашивания мастики на торт

Сделанная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего применяются натуральные сухие пищевые и гелевые красители. Для того чтобы придать массе требуемый оттенок, достаточно небольшого количества красителя, после чего масса интенсивно вымешивается, чтобы придать ей равномерный, красивый цвет.

При использовании сухих составов надо сначала пигмент смешать с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее следует добавлять по капле в разных местах, чтобы обеспечить равномерное окрашивание.

Черного натурального красителя не существует, обычно для получения необходимого цвета приходится применять искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торт

Перед тем как сделать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, надо учесть особенности работы с массой. Это позволит не только в точности реализовать все свои задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта на необходимый промежуток времени.

Главными правилами использования мастики являются следующие принципы.

  1. При использовании сахарной пудры надо следить, чтобы она была очень тонко размолота, в противном случае масса при раскатывании начнет рваться.
  2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, включая крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет свой привлекательный внешний вид. Рекомендуется делать это только на марципановые слои или на масляный крем, предварительно продержав десерт в холодильнике до его застывания.
  3. При лепке фигурок часто приходится склеивать отдельные детали между собой. Для этого надо поверхность слегка смочить, после чего скрепить мастичные фигурки между собой.
  4. На воздухе мастика засыхает, что используется при лепке различных фигурок и украшений. А вот объемные цветы лучше всего делать и ставить на торте в самом конце, чтобы они не успели набрать влагу из окружающего воздуха. Если не соблюдать это простое правило, то цветы и лепестки из мастики могут опасть и потерять свой привлекательный внешний вид.
  5. Иногда случается, что на поверхности мастичной массы из холодильника выступает конденсат. Убрать его очень просто, надо использовать обычную салфетку или осушить поверхность легкой струей от вентилятора.
  6. Иногда масса теряет пластичность, что можно легко исправить. Для этого ее надо подогреть в .
  7. Хранить готовую массу надо в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку. Время хранения в холодильной камере составляет до двух недель, в морозильной – до двух месяцев.
  8. Готовые мастичные фигурки можно хранить достаточно долго, для этого их надо поместить в сухую, плотно закрываемую тару. Время хранения – несколько месяцев.
  9. Мастику можно окрашивать при помощи пищевых красителей, чаще всего это используется для массы из маршмеллоу.

С мастикой необходимо обращаться правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса начнет крошиться и потеряет свою форму во время украшения десерта. Нельзя обтягивать мастикой влажные торты, а при готовке следует использовать только тонко размолотую пудру.

В заключение

Мастика используется для украшения десерта или лепки фигурок на торты. Для изготовления смеси используются различные ингредиенты, но основным остается сахарная пудра. В качестве дополнительных можно добавлять шоколад, мед, белки или молоко, натуральные и синтетические красители для получения необходимого оттенка.

Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство уже более 7 лет - это и есть моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, способы, методики, которые могут сделать нашу жизнь легче, современней, насыщенней. Люблю свою семью.

Рассмотрим сегодня рецепт молочной мастики, которая очень легко делается в домашних условиях из самых доступных ингредиентов.

Пожалуй, сахарная мастика по этому рецепту самая вкусная для поедания детворой мультяшных фигурок из нее.

К тому же, любая хозяйка оценит ряд ее достоинств в работе, потому что:

  • из этой мастики получаются очень хорошо мелкие и сложные детали по типу , разных персонажей;
  • фигурки для торта прекрасно держат любую форму;
  • легко сглаживаются стыковочные швы;
  • мастика съедобная и очень нравится по вкусу .

Исследовательские археологические работы дают нам информацию о том, что молочное хозяйство велось еще около 3 тысяч лет назад до нашей эры жителями Ближнего Востока. Они же и стали первыми употреблять его в качестве пищи.

Иные источники говорят о другой правде, утверждая, что молоко человеку давал скот в Европе за 6 тысяч лет до нашей эры. При этом, молочный продукт использовался не только в качестве пищи, но и для лечебных целей. Целебное молочное средство по установке Гиппократа еще 400 лет назад до нашей эры рекомендовалось принимать в качестве целительного питья, излечивающего от многих заболеваний.

Молочный продукт весьма полезен, это то мы знаем. А вот сухое молоко неоценимо в практических целях: хранение, использование и вкус.

Ингредиенты на 1 порцию нескольких фигурок

150 грамм пудры сахарной

150 грамм любой смеси детской либо сухого молока

150 грамм молока сгущенного

красители пищевые (при надобности)

Инвентарь

консервный нож

пищевая пленка

Как приготовить молочную мастику

Детскую смесь (или же сухое молоко) просеиваем через мелкое сухое сито. То же самое проделываем с сахарной пудрой.

Все сделать можно сразу в одну миску.

Немного перемешаем ингредиенты. Хотя данные манипуляции и не особо важны на текущем этапе приготовления мастики.

Выливаем в смесь сухих ингредиентов 2/3 части подготовленного количества .

Немного перемешаем смесь, и посмотрим на результат.

Просто у производителей консистенция может быть абсолютно разной: у одного – погуще, у другого – жидковатое.

Если молоко оказалось густым – используйте больше указанного в ингредиентах объема. Жидкое сгущенное молоко уменьшим в пропорциях.

Стараемся тщательно вымешивать мастичное тесто с постепенным добавлением сгущенного молока до тех пор, пока состав не станет крошиться.

В итоге, получаем пластичную и однородную массу приятного кремового цвета.

Пока мы станем подыскивать эскизы в интернете будущих для торта, завернем мастичное тесто в пищевую пленку, и уберем в холодильник.

Обратим внимание: Эта мастика из детского питания отлично подходит лишь для лепки фигурок и мелких деталей. Если есть необходимость «одеть» торт в мастику, то лучше использовать или мастику вот .

В процессе приготовления можно было окрасить молочную мастику сразу, но мы станем окрашивать ее по частям во время работы с ней, когда начнем .

Единственным недостатком такой простой в приготовлении и использовании сахарной мастики из детской смеси то, что она не белоснежная. Кремовый оттенок придает ей сгущенное молоко и детская смесь. Даже при использовании в ингредиентах сухого молока, вы не добьетесь белого мастики.

Мастика из сгущенки. Мастика молочная на сгущенном молоке. Мастика со сгущенкой

На юбилеи, свадьбы и - особенно! - Детские дни рождения важны не столько торт, сколько его украшение. Очень трогательно смотрятся фигурки жениха и невесты, сделанные из пищевой мастики. А детям наверняка понравится вся композиция по мотивам популярного мультфильма «Маша и Медведь» или компьютерной игры «Энгри Бердс». Можно, конечно, пойти в магазин и купить готовые украшения для торта из зефира, глюкозы и глицерина.Но, во-первых, все эти гирлянды, бусы и бантики с цветами не несут и следа вашей индивидуальности и творческой фантазии, а во-вторых, и стоят недешево. Поэтому сегодня мы узнаем, как сделать мастику из сгущенки. Рецепт очень простой, а результат порадует даже новичка. Может с первого раза у вас не получится красиво лепить фигурки, но мастика обязательно получится вкусной.

Состав

Что для этого нужно? Для украшения торта мастикой не понадобятся компоненты, опустошающие семейный бюджет.Все, что потребуется, это банка сгущенного молока, сливок, сахарной пудры и лимонного сока. Ну и пищевые красители, конечно, если вы заранее не решите, что ваш торт будет однородно бежевым. Но теперь поговорим о качестве продукции, ведь от этого зависит успех бизнеса. Сухое молоко или сливки должны быть свежими, не слипшимися, приятного кремового (не желтого) цвета. Желательно брать сахарную пудру тончайшего помола, чтобы мастика из сгущенки не крошилась и не рвалась, а была эластичной.На всякий случай имейте под рукой картофельный крахмал. Во время лепки окуните в нее пальцы, тогда мастика не будет липнуть к рукам. Водка придаст вашим скульптурам аппетитный блеск. Ну и, наконец, сгущенка. Возьмите белорусские или украинские продукты. Сгущенное молоко нужно делать из цельного молока и сахара, а не из химикатов.

Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

Перед тем, как начать делать этот комплексообразователь, подумаем: а он нам нужен? Ведь если верх нашего торта покрыт сметаной, протеиновым кремом или взбитыми сливками, украшения из сгущенного молока и сахара просто растворятся во влажной среде.По этой же причине нельзя наносить декор из мастики на ром или ром, пропитанный ромом. Но на «голом» тесте покрытие из сахарной пудры и молока не выдержит. Корж предварительно нужно разровнять. Для этого используйте уже замороженные в холодильнике масляные сливки, марципан или ганаш. Вы испекли соты? Вот и идеальный крем для мастики. Масло, сгущенное молоко и растопленный шоколад (все компоненты в равных пропорциях) взбиваются миксером до однородности. У котла края приравниваем ножом, крошку смешиваем с небольшим количеством крема.Получается довольно вязкая масса. Смоченную в теплой воде лопаткой кладем поверх изделия и ставим в холодильник. Затем добавьте остаток крема. Опять холодно. Основа под мастику готова. Теперь можно переходить к покрытию.

Другой крем для мастики

Масло комнатной температуры смешивают с растопленным натуральным шоколадом без наполнителей (желательно черного, горького). Пропорции примерно полтора к одному. Когда у вас получится однородное шоколадное масло, можно смешать немного вареной сгущенки.Возьмем всю массу в миксер, чтобы получился нежный пышный крем. Укладываем его сверху и по бокам торта. На этом креме хорошо держится молочная мастика на сгущенке. Но для этого необходимо дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

Мастика со сгущенкой: рецепт

Сначала смешиваем сыпучие продукты. В глубокой миске смешайте сухое молоко или сливки и сахарную пудру. Лучше всего просеять оба ингредиента через сито, чтобы не образовывались комки. Если они присутствуют в мастике, она выйдет хрупкой и потрескается.В каких пропорциях сливки смешаны с сахаром? Пока в равной степени - стакан. Хорошо перемешиваем. Начните вливать сгущенку, постоянно используя ложку в одном направлении (например, против часовой стрелки). Чтобы пережевывать не получилось сладкое, можно часть сахарной пудры заменить крахмалом. Этот компонент придаст всей массе необходимую вязкость. Для вкуса мастику можно подкислить чайной ложкой лимонного сока. Рабочая поверхность обильно присыпана сахарной пудрой (примерно половина стакана).Перекладываем на него мастику из тазика. Продолжайте месить, всыпая сахарную пудру с периферии в центр, пока масса не станет эластичной и не перестанет прилипать к пальцам.

Для придания необходимого цвета

Натуральная мастика из сгущенного молока получается твердого, бежевого оттенка. Чтобы придать ему цвет, нужно использовать пищевые красители. Они продаются в магазинах, часто перед Пасхой. Именно в это время и нужны «крашеные» яйца. Если краситель высох, разотрите порошок и смешайте его с нужным вам количеством мастики.Для этого изначально рассчитайте, сколько должно быть зеленых листьев, красного, оранжевого и синего цветов. Можно поступить иначе, работая с жидким красителем. Сначала делаем розу. Затем капните на него каплю красной краски с помощью пипетки. Получится очень оригинально - цвет будет не сплошным, а от бежевого до насыщенно-красного. Не бойтесь использовать натуральные красители: малиновый сироп (красный), морковный сок (апельсин), экстракт свеклы, какао-порошок (коричневый), зеленый.

Как хранить мастику

Этот продукт на открытом воздухе быстро сохнет, отчего фигурки начинают трескаться и крошиться.В холодильнике непрореагировавшая молочная мастика на сгущенном молоке абсорбирует содержащийся в ней конденсат. В этом процессе лепнина «плавает», как растопленное мороженое. Какой выход? Если мы используем мастику для покрытия торта (покрывая верх ровным слоем), то ее можно наносить сразу. Но лучше вылепить фигурки перед подачей к столу. А при этом мастику нужно обвалять колобками или колбасами разного цвета, плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник.Когда вы вытащите его оттуда и примените, вы обнаружите, что масса стала тверже и крошится. Не бойся. Нагрейте его в руках, и ему вернется былая упругость.

Лепка фигур

Чтобы пластилиновые качества мастики проявились в полной мере, нужно завернуть цветные кусочки в пищевую пленку и дать им полежать в холодильнике на ночь. После этого достаньте и оставьте на полчаса. Мастика из сгущенки за это время размягчится.Перед лепкой отщипываем кусок и разминаем руками. Пробуем, каковы его качества? Если мастика прилипла к пальцам, добавьте сахарную пудру. Если продукт получился слишком твердым и неэластичным, добавьте немного сгущенного молока, лимонного сока или кипяченой воды. Обрабатываем поверхность, присыпанную сахарной пудрой - чтобы изделия не прилипали к столу. Помимо творческой фантазии, вооружимся небольшим ножом с острым концом. Если вы хотите соединить два фрагмента из мастики, места склейки нужно смочить водой или яичным белком.В этом случае вам понадобится силиконовая кисточка.

Некоторые секреты работы с мастиками

Маленькие фигурки лучше всего делать незадолго до опиловки, потому что они высохнут на воздухе. И на торте или в холодильнике они могут размягчиться. Объемную скульптуру, составленную из нескольких фрагментов, напротив, нужно сделать заранее и дать ей высохнуть. После этого его следует аккуратно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до прикрепления к коржу. Мастика из сгущенки будет выглядеть блестящей глазурью, если ее перед подачей смазать водкой или спиртом.Кроме того, эти летучие элементы могут разбавлять порошковые красители и пропитывать массы перед формованием. Если мастика слишком твердая и плохо раскатывается, прогрейте ее пару секунд в духовке или микроволновке - и она снова станет похожей на пластилин.

Как сделать ровный галстук для торта

Верх и бока изделия покрыть марципаном, ганашором, хорошо замороженным масляным кремом. На стол разложите большой кусок пищевой пленки. Слегка сбрызните крахмалом или смажьте кисточкой растительным маслом. Мастика для торта из сгущенки должна приобрести комнатную температуру.Раскатываем его скалкой, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Пласт должен быть больше по размеру, чем верх изделия и его стороны. Марципан смачивают холодной водой. Пищевую пленку берем за края и аккуратно переносим на верх торта, оборачиваем бока, срезаем все прилипшие кончики. Не снимая полиэтиленовое покрытие, проводим по мастике легким прикатыванием, чтобы вытеснить все пузырьки воздуха. После этого пленку нужно снять.

Мастика для торта своими руками на сухом молоке.Молочная мастика: Мастер-класс

Мастика - кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для очистки тортов. Рецепты мастики для набора мастики Mast, все они достаточно просты в исполнении, могут быть использованы для простого дизайна или моделирования красивых деталей для украшения десерта.

Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую довольно легко приготовить. Яркая I. Красивая мастика Для торта в домашних условиях изготавливается из натуральных загустителей с сахаром.

Существует два основных вида мастики - студенистая и молочная, каждая из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень простые, для их изготовления применяется сахарная пудра, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такое количество пластика очень пластично, с ним легко работать, мастику можно использовать для украшения и лепки фигурок.

Желатиновая мастика, сделанная в домашних условиях, требует больше времени на приготовление, очень важно учитывать время застывания, чтобы мастика стала эластичной, а не жесткой.

На основе этой кондитерской мастики с добавлением других ингредиентов изготавливают марципановую, протеиновую, шоколадную и другие виды украшений. Рецепт приготовления у всех будет разный, дополнительно можно использовать натуральные красители, которые придадут десерту более яркий привлекательный вид.

Рецептов, для торта в домашних условиях, несколько. Всего существует два основных вида - молочный и зефир на основе (белое суфле), легко окрашиваемый в нужный оттенок.

В землю можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок.Кроме того, мастичные массы делятся Назначение таких видов как:

  • сахар для герметичности десерта, лепки, лепки простых фигур;
  • цветочный с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, используется для моделирования красок, украшений;
  • лепка, которая очень медленно сохнет, которая используется для создания сложных фигур (мастика снаружи сухая, внутри остается мягкой).

При изготовлении также учитывается, для чего используется масса.В мастике для герметичности используется большое количество загустителя, что позволяет получать тонкие и пластичные слои. Они не будут торопиться, позволяя создавать гладкие и красивые поверхности для десертов.

Для лепки используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и текучесть. Он позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

В составе выделяют 5 основных видов мастики:

  • из маршмелло;
  • из шоколада;
  • на основе белка;
  • мастика молочная;
  • желатиновый состав.

Стильный I. Красивые украшения Изготовлен из мастики на основе Маршелло. Для этого потребуется следующих компонентов:

  • чистая вода - 60 миллилитров;
  • mARMELLOO (лучше белого) - 200 грамм;
  • любой пигмент;
  • Сахарная пудра тонкая намотка.

Конфеты необходимо сначала нагреть на водяной бане, а затем смешать с другими ингредиентами. Масса аккуратно ложится, когда она перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к лепке фигур.При катании поверхность стола рекомендуется слегка присыпать порошком.

Для приготовления смеси необходимо взять:

  • сахарную пудру очень тонкого помола - 125 грамм;
  • темный шоколад - плитка 100 грамм;
  • сливки (подход 30%) - 50 миллилитров;
  • масло сливочное - ложка столовая;
  • коньяк - 10 миллилитров.

Шоколад нужно нагреть на небольшом огне, затем добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать.Перед намазыванием мастика слегка остыла, для чего ее необходимо завернуть в пищевую пленку.

Для беличьей мастики использовано ингредиентов, таких как:

  • свежий белок;
  • сахарная пудра - 500 грамм;
  • сироп глюкозы - 2 столовые ложки.

Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется во время приготовления. В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Нужно только сразу определиться, какой оттенок нужен, перед тем, как делать цветы или украшения из мастики.

После перемешивания масса превращается в пленку и убирается в холодильник на два часа. Перед лепкой нужно еще раз вымыть, можно немного пудры, если мастика прилипнет к пальцам.

Для молочной массы использовали Ингредиенты такие как:

  • сухое молоко - 160 грамм;
  • красителей требуемых оттенков; Коньяк
  • - чайная ложка;
  • сгущенка - 200 грамм;
  • порошок - 160 грамм;
  • лимонный сок - 2 чайные ложки.

Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, перемешать, масса должна быть эластичной. Затем пристрастие к соку и красителям.

Молочная мастика всегда имеет бежевый оттенок, получить белый цвет невозможно. Но с помощью пигментов других, ярких или пастельных оттенков можно добиться соответствующего дизайна и будущего дизайна торта.

Для получения желатиновой массы потребуется ингредиентов:

  • желатин - 10 грамм; Красители
  • ;
  • лимонный сок - 2 чайные ложки;
  • порошок - 200 грамм;
  • вода - 60 миллилитров.

Желатин пропитан. После растворения в воде добавить другие компоненты, кроме красителей, размешать массу до эластичности. В готовую мастику добавляют пигменты. Если получится недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

Особенности росписи мастикой на торте

Изготовленная мастика может быть окрашена в любые цвета, для чего применяются натуральные сухие корма и гелевые красители. Для того, чтобы придать массе требуемый оттенок, достаточно небольшое количество красителя, после чего масса интенсивно плавится, чтобы придать ей равномерный красивый цвет.

При использовании сухих составов необходимо сначала смешать пигмент с водой (достаточно пары капель), затем размешать полученную краску. В мастику ее нужно добавлять по каплям в разные места, чтобы обеспечить равномерное окрашивание.

Черный натуральный краситель Нет, обычно для получения желаемого цвета необходимо использовать искусственные пигменты.

Правила работы с мастикой на торте

Прежде чем делать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит не только аккуратно воплотить в жизнь все ваши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить красивый внешний вид десерта в необходимый промежуток времени.

Основными правилами использования мастики являются следующие принципы.

  1. Использование сахарной пудры Необходимо следить, чтобы она была очень тонко горькой, иначе порхая масса начнет метаться.
  2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе крем, так как он растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на слоях марципана или на масляном креме, предварительно разложив десерт в холодильнике перед замораживанием.
  3. При лепке фигурок часто приходится склеивать отдельные детали между собой. Для этого поверхность следует немного смочить, после чего причесать фигурки из мастики друг с другом.
  4. На воздухе сохнет мастика, которую используют при лепке различных фигур и украшений. А вот объемные цветы лучше делать и класть на торт в самом конце, чтобы они не успели набраться влаги из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то цветы и лепестки мастики могут загореться и потерять привлекательный вид.
  5. Иногда бывает, что на поверхность бирки из холодильника попадает конденсат. Удалить ее очень легко, нужно использовать обычную салфетку или высушить поверхность легкой струей от вентилятора.
  6. Иногда масса теряет пластичность, которую легко исправить. Для этого ее необходимо нагреть.
  7. Хранить готовую массу необходимо в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку.Срок хранения в холодильной камере до двух недель, в морозильной - до двух месяцев.
  8. Готовые фигурки из мастики можно хранить достаточно долго, для этого их нужно поместить в сухую, плотно закрывающуюся емкость. Срок хранения - несколько месяцев.
  9. Мастику можно красить пищевыми красителями, чаще всего ее используют для получения массы из зефира.

С мастикой нужно обращаться правильно и аккуратно, при нарушении технологии лепки или хранения масса при декорировании десерта начнет крошиться и терять форму.Мокрые коржи нельзя обрезать мастикой, а при варке следует использовать только тонко измельченный порошок.

И наконец

Мастика используется для украшения десерта или лепки фигурок на торты. Для изготовления смеси используются различные ингредиенты, но основным остается сахарная пудра. В качестве дополнения можно добавить шоколад, мед, протеины или молоко, натуральные и синтетические красители для получения необходимого оттенка.

Мать двоих детей. Вести домашнее хозяйство Более 7 лет - это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, насыщеннее. Я люблю мою семью.

Рассмотрим сегодня рецепт молочной мастики, которую очень легко сделать в домашних условиях из самых доступных ингредиентов.

Пожалуй, сахарная мастика по этому рецепту самая вкусная, чтобы съесть из нее нежные мультяшные фигурки.

Кроме того, любая хозяйка по достоинству оценит ряд его достоинств в работе, ведь:

  • из этой мастики очень хорошо получаются мелкие и сложные детали шрифтом, разными буквами;
  • фигурок для торта отлично держат любую форму;
  • стыковочные швы легко заглаживаются;
  • Мастика
  • съедобная и очень нравится по вкусу.

Исследования археологических раскопок дают нам информацию о том, что молочное хозяйство велось около 3 тысяч лет назад до нашей эры жителями Ближнего Востока. Они также первыми стали употреблять его в пищу.

Другие источники говорят о другой истине, утверждая, что молоко человек дал скот в Европе за 6 тысяч лет до нашей эры. При этом молочный продукт используется не только в пищу, но и в лечебных целях. Целебный молочный комплекс для установки Гиппократа 400 лет назад до нашей эры рекомендовали принимать как лечебный напиток, исцеляющий от многих болезней.

Мы знаем, что молочный продукт очень полезен. Но сухое молоко бесценно для практических целей: хранения, использования и вкуса.

Ингредиенты на 1 порцию нескольких фигурок

150 г сахарной пудры

150 грамм любой смеси детского или сухого молока

150 г сгущенного молока

красители пищевые (при необходимости)

Опись

консервный нож

пищевая пленка

Как приготовить молочную мастику

Детская смесь (или сухое молоко) просеивают через мелкое сухое сито.То же самое и с сахарной пудрой.

Можно сделать все сразу в одной посуде.

Немного перемешиваем ингредиенты. Хотя данные манипуляции и не особо важны на текущем этапе приготовления мастики.

Всыпаем в смесь сухих ингредиентов 2/3 части приготовленного количества.

Немного перемешиваем смесь, смотрим на результат.

Просто у производителей консистенция может быть совершенно разная: одна прогулочная, другая жидкая.

Если молоко получилось густым - используйте больший объем, указанный в ингредиентах. Жидкая сгущенка уменьшаются в пропорциях.

Мастичное тесто стараемся тщательно промывать с постепенным добавлением сгущенки до тех пор, пока состав не станет рассыпаться.

В результате получаем пластичную однородную массу приятного кремового цвета.

Пока будем искать в интернете эскизы будущего торта, вы вытащите мастичное тесто в пищевую пленку, и уберите в холодильник.

Обратите внимание: эта мастика из детского питания Прекрасно подходит для лепки фигурок и мелких деталей. Если есть необходимость «одеть» торт в мастике, то лучше использовать мастику или.

В процессе варки можно было сразу красить молочную мастику, но мы будем красить ее по частям, работая с ней, когда начнем.

Единственный минус - настолько легко приготовить и использовать сахарную мастику из детской смеси, что она не будет белоснежной.Кремовый оттенок ему придает сгущенка и детская смесь. Даже при использовании в составе сухого молока мастики белого цвета не добиться.

Очень удобный и универсальный в использовании. Ей удобно и накрывать торт, и лепить фигурки. Благодаря липовой и маслянистой структуре детали фигурок можно склеивать даже без специального кондитерского клея. Только делать это нужно сразу, не дожидаясь высыхания. После высыхания фигурки становятся прочными и прочными.Но оставайтесь съедобными.

На мой взгляд, у этой мастики есть только один недостаток - она ​​не белая, т.к. сгущенка и детская смесь имеют желтоватый оттенок. Поэтому цвет получается не такой, как хотелось бы. Из молочных продуктов невозможно получить чисто белый и нежно-голубой цвет.

Рецептов молочной мастики много. Привожу, на мой взгляд, самый удачный вариант молочной мастики, которая служит мне верой и правдой долгое время.

Рецепт мастики мастики

Состав:

  • Смесь молочная «Бэби» - 1 упаковка.(350 гр.)
    Это смеси №1 и №2, разницы нет. Других миксов не пробовал. Хотя по логике следует подходить к любой молочной смеси. Обратите внимание на вес. Вы также можете использовать сухое молоко или сухие сливки вместо молочной смеси.
  • Сгущенка - 1 банка
    Необходимо, чтобы в составе было только молоко и сахар. Качество важно. Со сгущенкой «Рогачев» проблем никогда не было.
  • Сахарная пудра - 350 гр.
    Порошок должен быть очень мелким. Такая пудра продается в магазинах, но можно и в домашних условиях измельчить сахар в кофемолке. Главное, чтобы качество пудры было высоким, в ней не должно быть зерен, иначе мастика не будет однородной структуры, с чистым не получится.

Кулинария

1. Добавьте все ингредиенты в форму и вымесите ее. Сухую смесь и молочную смесь можно смешивать.

2. Две минуты, в процессе замеса мастика рыхлая, не однородная, липкая.

3. Еще через 5 минут он становится однородным, хорошо перемешивается. Руки протираю, присыпаю пудрой и формирую из мастики шар.
4. Чтобы с мастикой было удобнее работать, ее нужно обернуть целлофаном и оставить на полчаса на столе для застывания конструкции. После этого можно отделить от него необходимый кусок, добавить краситель и свернуть для герметичности. Но сразу после замеса с ним уже можно работать, он мягкий, а с пудрой отлично раскатывается, не прилипает.Толщина мастики по герметичности где-то с миллиметром 3-4. На лепешку диаметром 24, высотой 8-10 уходит примерно 300-400 гр. Мастики.
Раскатали для вас скалку со специальной фактурой, так что кажется, что на ней отлично просматривается рельеф. Не пружинит, отлично держит форму, не ломается. Потрогать торт - сплошное удовольствие.
5. Вот цветок. Я сделал это специальной нарезкой. Он и Бахрамушки, специально не навязывали красоту. Как есть. Если мастики дать немного, ее, конечно, лучше для лепки.Не будет так мягко.

А вот пример торта с использованием этой мастики. Колготки и фигурки выполнены из молочного. Надпись, глазки и мелкие цветочки с покупки (атласный лед)

Хранить остатки молочной мастики нужно в холодильнике. Достав из холодильника, он затвердеет, но быстро станет пригодным к употреблению, если его нагреть в микроволновке, помешивая. Те. Поставить на 5 секунд, вытащить, процедить. Если не достаточно мягкий, значит поставить еще 5 секунд и воспроизвести заново.И так до тех пор, пока мастика не станет пластичной.

Работать мастикой нужно плавательными руками. Так же, как кататься, нужно сделать мастику на столе, схватив порошок. Иначе будет лизать.

Молочная мастика - отличное дополнение к любому торту, ведь из нее легко лепить разные фигурки.

Для его приготовления нужна детская смесь, что значительно упрощает процедуру приготовления.

На замешивание оставляют не более 10 минут, а сама мастика будет вкусной, пластичной, не липкой.Вы можете раскрасить его в любой цвет, а это значит, что полет фантазий практически неограничен.

Что нужно - какая детская смесь

Для мастики мастики:

  • 100 грамм сгущенки,
  • 150 грамм сахарной пудры,
  • 150 грамм сухой смеси,
  • 2 столовые ложки лимонный сок,
  • пищевые красители.

Отдельного внимания заслуживает выбор детской смеси.

В магазинах огромный выбор детского питания, но следующие смеси показывают себя в кулинарном деле.

1. Малют - эта детская смесь знакома мамам еще с советских времен. Его состав неоднократно менялся, и сегодня диета под этим названием не уступает по качеству зарубежным аналогам. Его используют в выпечке, которая получается вкусной и пышной. Помимо хороших вкусовых качеств, стоит отметить его невысокую стоимость - около 250 рублей за упаковку 350 грамм. Мастика из детской смеси baby Обязательно приобретите пластиковую и удобную для лепки.

2.Малыш - еще один недорогой и вполне подходящий для приготовления смеси. Цена у него еще ниже - около 200 рублей за аналогичную упаковку. Сбалансированный состав, безопасность, качественные ингредиенты - все это делает его полезным не только для малышей, но и для взрослых.

Если у вас есть другая смесь после кормления ребенка, вы можете использовать ее. В общем, для приготовления мастики подойдет любой детский сухой корм, который правильно хранился.

Пошаговый рецепт

Когда все ингредиенты готовы, можно приступать к замешиванию мастики.

  1. Парус с сахарной пудрой.
  2. Просеять детскую смесь, высыпать ее в порошок и хорошо перемешать.
  3. Добавляем лимонный сок и сгущенку. Комбинация сгущенки и детской смеси Позволяет получить ту липкость, которая нужна для качественного моделирования фигуры.
  4. Замешиваем «тесто» и перекладываем на стол.
  5. Добавьте пищевой краситель.
  6. Проследите, чтобы мастика покрылась пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
  7. Перед использованием мачт обсыпаем скалку и стол крахмалом.

Когда мастика готова, можно переходить к приготовлению торта. Это может быть легкий бисквит, украшающий очаровательные фигурки из мастики.

Для приготовления бисквита потребуется:

  • 1 стакан муки,
  • 1 стакан сахара,
  • 5 яиц.

Этапы приготовления:

  1. Белки отделить от желтков, белки оставить на столе.
  2. Желтки с сахаром взбиваем до однородной пены.
  3. Добавляем просеянную муку и перемешиваем.
  4. Стропы слегка подсолить и взбить до пиков - чтобы с наклоном чаши они не перекатывались.
  5. Две столовые ложки протеина и смесь добавляются в контрольный тест. Затем выложите белковые остатки. В центр емкости кладем ложку и аккуратно переворачиваем, чтобы тесто снова замесили.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 35-40 минут.
  7. Достаем из духовки и переворачиваем.

Теперь осталось приготовить из мастики фигурку, сделать любимый крем и собрать торт, украсив мастикой фигурки.


Идеи фигурок из мастики и покрытия тортов

Несколько идей:

  • Для детского торта Подойдут мультяшные герои, сказочные зверюшки.
  • Всегда актуальные объемные поздравления, цифры.
  • Красиво смотрятся на торте цветы и растительный орнамент.
  • Опытные повара могут приготовить из мастики практически все.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

  • Сухой сахар должен быть без добавок, а молоко сгущенное качественное, изготовленное по ГОСТ.
  • Очень важно соблюдать пропорции продукта, лучше всего использовать кухонные весы.
  • Сложно сочетать детали из выпуклой мастики, поэтому во время лепки не следует растягивать процесс.
  • Молочная мастика не очень подходит для покрытия торта из-за мягкости, она больше предназначена для лепки фигурок.

Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально. Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства с различными украшениями, например, мостиками из згумента.Для их приготовления вам понадобится специальная кондитерская мастика, которая тоже пригодится и для придания торту идеальной формы. Готовое изделие купить непросто, но приготовить его у подруги не составит большого труда. Рецептов легкой мастики из сгущенки воспроизводится в домашних условиях очень много. Вы обязательно будете тем, чем хвастаетесь гостям, если возьмете их на заметку.

Сладкая мастика - одно из любимых украшений в кондитерском деле

Несмотря на всю простоту изготовления этого кондитерского материала, сделать его эластичным и боевым для лепки с первого раза получается у всех владельцев.Для достижения желаемого результата нужно использовать только свежие и качественные ингредиенты, четко следовать инструкции.

Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты для этого нужны? Классический вариант Включает всего 4 компонента - сгущенное молоко, сахарную пудру, лимонный сок и сухие сливки:

  1. Смешайте сухое молоко (сливки) с порошком в глубокой посуде.
  2. Влейте к ним сгущенку и перемешайте смесь ложкой.
  3. Посыпать рабочую поверхность стола или секрета.
  4. Нанесите мастерство и размазайте по нему, пока он не перестанет липнуть к рукам.
  5. Перекатывайте его по трассе, лепите различные фрагменты и фигурки, присыпая рабочую зону крахмалом или порошком.

Ингредиенты для дома

Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов, как сделать мастику из сгущенки:

  • Если консистенция очень мягкая - добавьте в нее молотый сахар и снова перемешайте.
  • Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
  • Для менее дремлющего сладкого вкуса - частично замените сахарной пудрой.
  • Несколько капель глицерина помогут сохранить эластичную массу, не дадут ей погибнуть.
  • Чтобы сделать украшения разноцветными, разделите материал на части и добавьте к каждой из них пищевой краситель. Его можно заменить какао-порошком, любым ягодным сиропом.
  • Белый цвет не требует красителя - он получается при использовании сухого молока.Оригинальный продукт имеет кремовый оттенок.
  • Заранее подготовьте декоративные элементы, чтобы они успели высохнуть к моменту доставки на столе. Оберните их пищевой пленкой и поместите в прохладное место.
  • Готовый кондитерский пластилин хранить в холодильнике, перед работой с ним - дать полчаса полежать в пленке при комнатной температуре.

Это идеальный вариант для обваливания всей поверхности торта, бортиков торта, одним целым слоем. Получаются красивые цветы и листья, животные и надписи.Но это требует особого подхода. Для работы с ним вам понадобятся ваши инструменты - плоская скалка, пищевая пленка и специальный «утюг».

Это окрашивание чаще всего можно увидеть на тортах и ​​кексах.

Конденсатное варенье

Существует множество различных рецептов Приготовления этой кулинарной массы - на основе зефира, желатина, шоколада, сгущенного молока, крахмала и глицерина. Большинство хозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенному молоку. Материал выходит более обеспеченным в работе, им легче отрезать гладкий кусок торта.

Мастика сгущенка, рецепт в домашних условиях, выглядит так:

  1. Взять 150 грамм сухого молока, сгущенку и сахар, 3 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку коньяка или ванильной эссенции - для аромата.
  2. Сухие ингредиенты для сквака. Сделайте в них углубление и постепенно влейте в него сгущенку и лимонный сок, помешивая смесь.
  3. По желанию ввести коньяк, экстракт рома или ванили, перемешать.
  4. Если масса клейкая - всыпать пудру, если твердая твердая - нырнуть сок.

Какой крем под мастику со сгущенкой

Выровнять торт задача не из легких. Требуется навык приготовления специального крема под мастику. Он практически универсален, поэтому выбирать не приходится. Готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет ямки в коржах и неровностях.

Рецепт мастики из сгущенки под сливки:

  • Вам понадобится - 250 г сливочного масла, банка сгущенки, печенье или сухарики из коры, для получения нужной консистенции.
  • Приготовьте масло - дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
  • Переместите в таз и соедините со сгущенкой.
  • Наблюдайте за кремом миксером или венчиком до однородности.
  • Добавьте крошки и битое печенье, чтобы крем был мягким и средней густоты.
  • Он должен легко распределяться по выпечке ножом или лезвиями.
  • Для получения идеально гладкой поверхности - опустите инструменты в горячую воду, затем проведите их по изделию, не вытирая воду.
  • Периодически повторяйте процедуру, сбрызгивая излишки жидкости с лопаток.
  • В конце - поставить торт в холодильник до полного загустения крема.

Украшение изделия зависит от богатства мастеров-фантазеров

Мастика из сгущенки, которая получается всегда

Каждой хозяйке нужны свои кулинарные шедевры. Было вкусно и красиво с первого раза. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая получается всегда?

Так как рецепт сам по себе не требует особых усилий, то трудностей с ним не возникнет даже у новичков в кондитерском деле.Поэтому можно смело начинать приготовление этой мастики:

  1. Возьмите стакан сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
  2. Смешайте все компоненты до однородности, чтобы получился эластичный пластилин.
  3. Раскатайте его на столе в сахарной пудре, пока он не перестанет быть липким.
  4. Для придания цвета - использовать пищевые красители, разделив массу на равные части.
  5. После лепки - дать высохнуть украшениям, завернутым в пищевую пленку.
  6. Если вы израсходовали не всю массу - храните ее в холодильнике, в целлофане.

Молоко сгущенное и сухое молоко мастичное

Молоко сухое или детская молочная смесь необходима для придания продукту желаемой консистенции. Без них не получится такой толстый и плотный. Мастика сгущенки и сухого молока готовится следующим образом:

  • Для него необходимо - 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм сгущенного молока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 мл молочного сока. эссенция - как ароматизатор.
  • Дважды просеиваем сахарную муку через мелкое сито.
  • Смешать с сухим молоком на рабочей поверхности.
  • Сделайте в полученной смеси дырочку и влейте туда сгущенку.
  • Выдавите тесто, добавив в него сок и эссенцию.
  • Если масса неэластичная - добавить молока, если жидкость - немного кипяченой воды.
  • Замесить тесто 15-20 минут до исчезновения комков.
  • Скатайте в шарик и заверните в пленку, поставив на полчаса в прохладное место.
  • Готовый кондитерский пластилин скатать тонким слоем, дремлющим сухим молоком.
  • Затем заверните им торт и уберите в холодильник до полного высыхания глазури.
  • По вкусу эти украшения будут напоминать молочный ирис.

Это украшение не только красиво по итогу, но и удобно в процессе работы.

Мастика сгущенка и сахар

Классический вариант хорошо известен любому эндеру - это мастика из сгущенки и сахарной пудры.Его можно приготовить на руке скорой:

  1. Взять 150 г порошка и сухих сливок, 60 мл лимонного сока, 100 мл сгущенного молока.
  2. Пропустить сухие ингредиенты через мелкое сито, соединить и перемешать.
  3. Насыпьте горку муки на доску и сделайте углубление сверху.
  4. Тонкой струей налить в него необходимые жидкости.
  5. 10 минут размазать массу вручную, прогреть во все стороны.
  6. Сформируйте гладкий шар и заверните его в упаковку.
  7. Отправьте продукт на ночь в холодильник.

Мастика сгущенка и крахмал

Самым простым способом получения густой и боевой в эксплуатации смеси является добавление в нее крахмала при варке. К тому же картофельный или кукурузный крахмал практически всегда под рукой.

Эта мастика из сгущенки и крахмала хоть и займет немного больше вашего времени, но попробовать ее однозначно стоит! Вам понадобится:

  • рис, крахмал картофельный или кукурузный - 5 столовых ложек;
  • концентрированное сладкое молоко для его разведения - около четверти стакана;
  • сахарная пудра - 250 грамм и плюс сколько нужно будет, чтобы мастика не липла;
  • вода для заваривания крахмала в порошке - примерно 50 мл;
  • капля миндаля или другой ароматической эссенции;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Совет лучше всего брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, необходимую для придания эластичности нашему продукту.

Несмотря на внушительный вес, может использоваться в многоярусных тортах.

Процесс приготовления:

  1. Крахмал разделить с холодной сгущенкой, отдельно вскипятить воду в кастрюле.
  2. Налейте в него крахмальный кешем, добавьте кислоту.
  3. Интенсивно встряхнуть, чтобы не было комков.
  4. Нагреть смесь примерно за 2 минуты до загустения, снять с огня.
  5. Перемешать массу до полного остывания, следить за ее однородностью.
  6. В остывший продукт добавить каплю ароматизатора и порошок, тщательно все.
  7. Перенесите получившееся тесто по квартире и продолжайте его месить, просыпая присыпку.
  8. Когда мастика сойдет с доски и пальцев - будет готово.

Еще один совет - не переливать воду и выбирать мелкий шлифовальный порошок. Если есть целые кристаллы сахара, ваша глазурь на пироге потечет, поэтому сахар лучше переставить самостоятельно в кофемолке.

Как сохранить мастику?

Частый вопрос - что делать, если мастика из крошки сгущенки? Правильный ответ на него - соблюдать правила хранения и приготовления продукта:

  • Соблюдайте густоту смеси, не переваривайте краситель и порошок.
  • Выбирайте сахар мелкого помола, без зерен и твердых кристаллов.
  • Мастику наносить только на затвердевший крем.
  • Избегать слоев, пропитанных жидкостью, сметаной, сливочным кремом.
  • Для приклеивания украшений - Смочите кончик кисти водой или протеином.
  • Используйте гель-краситель при приготовлении массы, сухой - когда шар будет готов.
  • Хранить мастику в полиэтилене или закрытой таре в холодильнике не более 2 недель.
  • Торт с готовой глазурью хранится не более двух суток.

Ливанское молочное мороженое (Booza ala Haleeb)

Когда я разрабатывал рецепт, я был полон решимости сохранить классическое ливанское молочное мороженое, которое я ел в Бейруте.После долгих испытаний я бы сказал, что усовершенствовал рецепт. Моя подруга посоветовала сохранить это в секрете, вкус ее просто поразил. Может быть, однажды у меня будет свой ресторан или кафе, тогда это будет в меню. Часть меня хотела сохранить это в секрете, а другая часть подталкивала меня поделиться этим с миром. Я чувствовал себя ученым, делающим открытие, и последняя часть меня покорила. Это просто божественно.

Я ем мороженое в любое время года, а зимой, может быть, мне еще больше хочется его.Звучит странно, правда? Однажды мой друг сказал мне, что в штате Аляска самое высокое потребление мороженого, поэтому я выгляжу нормально!

Ливанское мороженое бывает ярких цветов и ароматов: шелковица, клубника, лимон, шоколад, розовая вода, апельсин и т. Д. Обычно выливается в вафельные рожки или разливается в коробки; Плюс в том, что в одной рожке можно приготовить самые разные вкусы. На этой неделе мне очень хотелось молочное мороженое - мороженое без яиц, приправленное салепом / сахлабом, мустиковой камедью и розовой водой, заправленное сырыми измельченными фисташками

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления ливанского мороженого?

Salep / Sahlab : загуститель, сделанный из сушеной мякоти горной дикой орхидеи, придает мороженому эластичную и жевательную текстуру. Турция является крупнейшей страной-производителем.

Mastic Gum : еще один ингредиент, придающий уникальный аромат, - это жевательная резинка. Мастика - это высушенная смола, которая просачивается сквозь темноту фисташки лентисковой, дерева, произрастающего в Средиземном море. Он выглядит как гранулы размером с горошину и используется в качестве ароматизатора во многих восточных сладостях, он является важным ингредиентом в этом рецепте.

Фисташки : используйте сырые несоленые фисташки и измельчите их в кухонном комбайне, они отлично контрастируют с молочным вкусом мороженого.

Сухое молоко: Я настоятельно рекомендую использовать в своем рецепте сухое молоко, а не жидкость.

Heavy Cream : добавляет прекрасную глубину вкуса.

Cornstrach : Как видите, это мороженое без яиц, кукурузный крахмал действует как загуститель.

Розовая вода : Добавляет тонкий восточный вкус.

Сахарный песок : для подслащивания мороженого.

Вода : жидкий ингредиент.

На самом деле я так много работал, чтобы достать желаемое мороженое из ливанского молока, что я вырос в Бейруте. Конечный результат - густое, сливочное и аппетитное мороженое. Поверьте мне, вкус запомнить!

Прикрепить сейчас

В ступке и пестиком растереть гранулы мастики со щепоткой сахара.

Поместите сухое молоко, воду, сахар, жирные сливки, измельченную мастику, кукурузный крахмал, порошок салепа в кастрюлю с толстым дном и непрерывно взбивайте на среднем огне.Доведите до слабого кипения, и на этом этапе вы заметите, что смесь немного загустела. Снимите с огня, добавьте розовую воду, хорошо перемешайте и отставьте, чтобы остыть.

Перелейте в мороженицу и следуйте инструкциям производителя по замораживанию. Это займет около 30 минут. Заморозьте еще на 2-3 часа, чтобы мороженое застыло.

  Хвала читателю : «Спасибо за этот рецепт.Муж помнит это мороженое с детства. Мы использовали ваш рецепт для первого использования мороженицы, которую нам подарили на Рождество. Мы смогли найти все ингредиенты на Amazon. Получилось потрясающе! Мой муж сказал, что на вкус оно было таким, каким он его помнил. Спасибо. " Клаудиа  
   Состав:     
  • 1 стакан измельченных сырых фисташек
  • 11/2 стакана сухого молока
  • 3 стакана воды
  • 1 стакан жирных сливок
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка салепа (Если вы не можете найти турецкий оригинальный салеп, то найденный в Интернете мгновенный салеп тоже подойдет, хотя эластичность будет немного меньше.
  • 1 столовая ложка розовой воды
  • 4 крупные зерна мастики

Направление:

  1. Измельчите гранулы мастики с помощью ступки и пестика со щепоткой сахара.
  2. Поместите сухое молоко, воду, сахар, жирные сливки, измельченную мастику, кукурузный крахмал, порошок салепа в кастрюлю с толстым дном и непрерывно взбивайте на среднем огне. Доведите до слабого кипения, и на этом этапе вы заметите, что смесь немного загустела. Снимите с огня, добавьте розовую воду, хорошо перемешайте и отставьте, чтобы остыть.
  3. Поместите сверху кусок вощеной бумаги, чтобы предотвратить образование корки. Поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Перелейте в мороженицу и следуйте инструкциям производителя по замораживанию. Это займет около 30 минут. Заморозьте еще на 2-3 часа, чтобы мороженое застыло.
  4. Сразу после подачи посыпьте фисташками каждую миску. Наслаждаться!!
 Если ты приготовишь этот рецепт, поделись своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения! Добавьте хэштеги # Hadia's Lebanese Cuisine 





Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Мастика сухая молочная в домашних условиях. Обертывание торта мастикой: способ приготовления

Выпечка тортов в домашних условиях - хобби многих хозяек. Использование мастики поможет значительно улучшить внешний вид готового изделия. Что это такое и как им пользоваться - читайте в статье.

Мастика для обертывания торта: способ приготовления

Мастика - сладкий декоративный материал, позволяющий оригинально и ярко оформить его. Готовая масса продается в магазинах, но лучше всего будет мастика собственного изготовления для обертывания торта.В домашних условиях во время производства можно регулировать вкус пасты и ее консистенцию, а также быть уверенным, что она изготовлена ​​только из натуральных ингредиентов.

Зефирная мастика

С этой пастой удобно работать, так как она легко раскатывается и не затвердевает при заворачивании торта. Монохромные зефиры дают один цвет, а при использовании разных зефиров можно добиться нескольких оттенков без добавления красителей.

Требуется:

  • 100 г зефира;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 4 ч. Л. Молока;
  • небольшой кусочек сливочного масла.

Зефир мелко нарезать и залить молоком. Далее нужно либо разогреть смесь в микроволновке, либо растопить на водяной бане. Когда зефир начнет таять, в него добавляют масло. Суфле можно снимать с огня, когда оно полностью растворится. В полученную заготовку частями добавляется сахарная пудра. Масса постоянно перемешивается. Готовность можно определить по ее консистенции - лучшая мастика для обертывания торта должна напоминать эластичное тесто и не липнуть к рукам.Полученную массу можно хранить в прохладном месте до 3 месяцев.

Мастика молочная

Приготовить молочную пасту для обертывания торта легко и быстро. В рецепт включены недорогие ингредиенты, и для создания макарон не требуется особых кулинарных навыков. Готовая масса приятна на вкус - сгущенка придает мастике вид ириски.

Требуется:

  • 1 банка сгущенного молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 200 г сухого молока;
  • 2 ч.л. лимонного сока.

Смешивают порошок, молоко и лимонный сок. Далее нужно частями добавлять сгущенку, при этом вымешивая заготовку, пока она не станет плотной. Из полученной однородной массы формируется шар, присыпается сахарной пудрой и охлаждается в холодильнике 12 часов. Перед началом работы мастика должна полежать полчаса при комнатной температуре. Такую заготовку можно хранить до трех месяцев при условии защиты от высыхания.

Мастика медовая

Отличительная особенность этой мастики - ее мягкость.Готовая масса не крошится и не крошится, а также помогает замаскировать внешние недостатки торта.

Требуется:

  • 950 г сахарной пудры;
  • 125 мл меда;
  • 15 г желатина;
  • 45 мл воды.

Желатин залейте водой и подождите, пока он не начнет набухать. Затем добавьте к нему мед и нагрейте все на медленном огне до растворения желатина. Медовая смесь добавляется к сахарной пудре, а затем все хорошо перемешивается. Если ложка не справляется с плотностью массы, то вымесите ее руками.Перед использованием заготовка должна лежать в полиэтиленовом пакете 30 минут.

Готовая мастика для обертывания торта может храниться 3 месяца при комнатной температуре и до года в морозильной камере.

Мастика на основе желатина

Желатин для покрытия считается универсальным, поэтому если после останется заготовка, то из нее можно вылепить цветы или фигурки. Сладкая масса получается очень мягкой и легко раскатывается тонким слоем, необходимым для покрытия продукта.

Требуется:

  • 10 г желатина;
  • 450 г сахарной пудры;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 4 ч. Л. Воды.

Желатин замачивают в воде, а затем готовят на медленном огне до растворения в жидкости. Заготовку необходимо периодически перемешивать и не доводить до кипения. Далее смешиваем сахарную пудру с желатином и лимонным соком. Массу перемешивают до полной однородности, накрывают пищевой пленкой и убирают на час в холодильник.После этого можно приступать к покрытию продукта.

Приготовленная мастика для торта для упаковки хранится тщательно упакованной в пищевую пленку или герметичную тару. В холодильнике это до 3 месяцев, а в морозильном отделении - до полугода. Перед приготовлением мастику нужно заранее вынуть, чтобы она прогрелась до комнатной температуры.

Мастика для окрашивания

Самодельная мастика обычно бывает белого или желтого цвета. Для придания готовому изделию более ярких оттенков можно использовать следующие варианты:

  1. В процессе вымешивания заготовки добавляйте к ней сухой или гелевый краситель.При этом следует учитывать, что покрасив всю мастику в один цвет, вы получите однотонный торт. Если из подготовленной массы планируется сделать еще и декоративные фигурки, то такой вариант окрашивания не подойдет.
  2. Уже готовая мастика для торта для упаковки окрашивается в разные цвета путем отделения кусочков нужного размера от общей массы. Для этого кончик зубочистки окрашивается ярким гелем и на заготовку наносятся цветные точки или линии.После этого кусок тщательно перемешивают, чтобы цвет распределился равномерно. №
  3. Для получения более яркого оттенка мастику необходимо красить после того, как ею был покрыт торт. его разбавляют несколькими каплями водки, а затем губкой наносят на продукт.

Если вы не хотите покупать искусственные красители, вы можете использовать натуральные продукты. Яркие оттенки придают свекла, гранаты, вишня, морковь, клюква, апельсины и ежевика.

Обертывание торта: пошаговая инструкция

  1. Поверхность торта должна быть гладкой, так как под мастикой будут видны неровности, неровности или ямки.Чтобы придать ровную форму, смажьте верх и бока кондитерского изделия тонким слоем крема, который сгладит все неровности. После его нанесения корж нужно охладить в холодильнике.
  2. Кухонный стол обильно посыпают крахмалом или сахарной пудрой, а затем на него выкладывают самодельную мастику. Чтобы покрыть торт, раскатайте его скалкой до толщины 5 мм.
  3. Мастика аккуратно переносится на торт.
  4. Разгладить раскатанную мастику необходимо: сначала сверху, а затем с боков.При разглаживании нужно следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха - это испортит внешний вид изделия.
  5. Лишнюю мастику срезаем по нижнему краю торта.

Если обложка не очень аккуратная, недостатки можно замаскировать декором - надписями кремового цвета или объемными фигурами.

Правила работы с мастикой домашнего приготовления

Есть несколько общих правил, которых следует придерживаться при самостоятельном обертывании торта мастикой:

  1. Для приготовления массы следует тщательно выбирать порошок.Если присутствуют крупные кристаллы сахара, крышка может сломаться. №
  2. Мастику нельзя наносить на сметанный крем или слишком пропитанные коржи, так как покрытие может раствориться при контакте с влагой.
  3. Если мастика для обертывания торта замерзла и перестала раскатываться, может помочь ее повторный нагрев в микроволновой печи. После этого он снова станет пластиковым.
  4. Чтобы торт приобрел зеркальный блеск, смажьте крышку раствором водки и лимона (1: 1). От изделия исчезнет запах спирта, а глянцевый блеск останется.

Самодельная мастика не требует много денег и времени, ведь изготавливается из простых изделий. Но теперь любой торт можно превратить в небольшое произведение искусства, которое порадует близких и удивит гостей.

Молочная мастика считается самой удобной в работе, так как ее можно использовать как для заворачивания торта, так и для изготовления съедобных фигурок и украшений. И создать ее в домашних условиях совсем не сложно - современные домашние чудо-повара отлично адаптировали ее рецепты под наши кухни, а в Интернете и различных журналах есть масса материала о том, как сделать молочную мастику в домашних условиях.Мы поделимся с вами парочкой таких рецептов. Проще всего приготовить мастику для торта, рецепт, фото к ней вы можете посмотреть ниже.

Мастика молочная со сгущенкой: вариант №1

Мастику, приготовленную по этому рецепту на основе сухого и сгущенного молока, можно использовать для украшения торта диаметром около 24 см. Получается приятным на вкус и слегка желтоватым оттенком.

Необходимые ингредиенты:

  • сухое молоко - 150 г
  • сахарная пудра - 150 г
  • сгущенное молоко - 100 г
  • лимонный сок - 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Добавьте смесь просеянного порошка и молока в сгущенное молоко и замесите мастику для торта, пока она не перестанет прилипать к нашим ручкам;

2. Теперь добавьте к нему лимонный сок и оцените результат: если он прилипнет, добавьте порошок, если он очень вязкий, добавьте порошок и сухое молоко в равных пропорциях;

3. Смесь завернуть в фольгу и охладить в холодильнике 12 часов;

4. перед началом работы дать полчаса полежать при комнатной температуре;

5.Раскатываем нашу молочную мастику на сгущенке скалкой, слегка присыпав скалку и мастику крахмалом не тоньше 3 мм. Процесс лучше проводить на пленке или специальном силиконовом коврике, и прямо на них переносим нашу обертку на торт.

Для фигурок и цветочных элементов возьмите те же ингредиенты, но в меньшем количестве: 100 г сухого и сухого молока, 50 г сгущенного молока и немного лимонного сока.

Мастика молочная: вариант №2

Такая аппетитная и удобная в употреблении молочная мастика, рецепт которой под силу даже начинающему кулинару, поможет сделать ваш торт особенно праздничным.

Необходимые ингредиенты:

  • сгущенное молоко - 200 г
  • молоко сухое - 150 г
  • Коньяк
  • - 20 мл
  • сахарная пудра - 160 г
  • лимонный сок - 2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. смешать сухое молоко и порошок, просеять эту смесь, добавить к ней сгущенное молоко, бренди, лимонный сок и тщательно вымесить эту массу до загустения пластилина;

2. Заверните домашнюю смесь в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру;

3.Перед тем как заворачивать торт, дайте ему немного разморозиться при комнатной температуре, не раскручивая.

Номер опции 3

Рецепт мастики для торта можно назвать предельно простым и быстрым, так как он не содержит стадии охлаждения (замораживания) и может использоваться для украшения выпечки практически сразу.

Необходимые ингредиенты (в пропорции):

  • сухое молоко (детская смесь) - 1 часть
  • сахарная пудра - 1 часть
  • сгущенное молоко - 1 часть

Способ приготовления:

1.просеять и смешать сухое молоко (детскую смесь) и пудру, добавить сгущенку, замесить до консистенции пластилина;

2. Готовую смесь завернуть в полиэтиленовую пленку или пакет и через 20 минут можно украсить торт.

Как видите, приготовить молочную мастику в домашних условиях совсем не сложно. Так что выпекайте торты, украшайте их и радуйте своих близких вкусными, красиво оформленными шедеврами.

Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально.Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства с помощью различных украшений, например, мостиков из сгущенного молока. Для их приготовления понадобится специальная кондитерская мастика, которая также пригодится для придания торту идеальной формы. Готовое изделие купить непросто, но приготовить его из подручных средств не составит труда. Легких рецептов мастики из сгущенки, воспроизведенных в домашних условиях, очень много. Вам обязательно будет чем похвастаться перед гостями, если вы их заметите.

Сладкая мастика - один из любимых украшений в кондитерском деле.

Несмотря на простоту изготовления этого кондитерского материала, не все хозяйки могут сделать его эластичным и податливым для лепки с первого раза. Для достижения желаемого результата необходимо использовать только свежие и качественные ингредиенты, строго следовать инструкции.

Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты для этого нужны? Классический вариант включает всего 4 компонента - сгущенное молоко, сахарную пудру, сок лимона и сухие сливки:

  1. Сухое молоко (сливки) смешать с пудрой в глубокой посуде.
  2. Влейте в них сгущенку и перемешайте смесь ложкой.
  3. Посыпьте порошком столешницу или доску.
  4. Положите на него мастиковую массу и месите, пока она не перестанет прилипать к рукам.
  5. Раскатайте на доске, лепите различные фрагменты и фигурки, присыпая рабочую зону крахмалом или порошком.

Ингредиенты для дома

Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов по приготовлению мастики из сгущенного молока:

  • Если консистенция очень мягкая, добавьте в нее молотый сахар и снова перемешайте.
  • Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
  • Для получения менее сладкого вкуса замените сахарную пудру на нее.
  • Несколько капель глицерина сохранят эластичность массы и предотвратят ее высыхание.
  • Чтобы добавить цвета украшениям, разрежьте материал на части и добавьте пищевой краситель на каждый кусок. Его можно заменить какао-порошком, любым ягодным сиропом.
  • Белый цвет не требует красителя - его получают на сухом молоке.Оригинальный продукт имеет кремовый оттенок.
  • Заранее подготовьте декоративные элементы, чтобы они успели высохнуть к моменту подачи на стол. Оберните их полиэтиленовой пленкой и поместите в прохладное место.
  • Готовый кондитерский пластилин хранить в холодильнике, перед работой с ним дать полчаса полежать в пленке при комнатной температуре.

Идеально подходит для обертывания всей поверхности торта, боковых сторон торта одним целым слоем. Из него получаются красивые цветы и листья, животные и надписи.Но это требует особого подхода. Для работы с ним понадобятся собственные инструменты - плоская скалка, пищевая пленка и специальные «утюги».

Это окрашивание чаще всего встречается на тортах и ​​кексах.

Мастика из сгущенного молока

Есть много разных рецептов приготовления этой кулинарной массы - на основе зефира, желатина, шоколада, сгущенного молока, крахмала и глицерина. Большинство хозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенному молоку. Материал выходит более податливым в работе, им легче отрезать ровный кусок торта.

Мастика из сгущенного молока, рецепт в домашних условиях, выглядит так:

  1. Возьмите 150 грамм сухого молока, сгущенного молока и сахарной пудры, 3 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку коньяка или ванильной эссенции для аромата.
  2. Просейте сухие ингредиенты. Сделайте в них углубление и постепенно влейте в него сгущенку и сок лимона, помешивая смесь.
  3. По желанию - добавить коньяк, ром или ванильный экстракт, перемешать.
  4. Если масса липкая, добавить порошок, если очень твердая, разбавить соком.

Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

Выровнять торт - задача не из легких. Требуется навык приготовления специального крема для мастики. Он практически универсален, поэтому выбирать не приходится. Готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет косточки на коржах и неровности.

Рецепт мастики из сгущенки для сливок:

  • Вам понадобится - 250 г сливочного масла, банка сгущенки, печенье или крошки от коржей до получения нужной консистенции.
  • Приготовьте масло - дайте ему размягчиться при комнатной температуре.
  • Переложите в миску и смешайте со сгущенкой.
  • Взбить сливки миксером или венчиком до однородной массы.
  • Добавьте крошки и битое печенье, чтобы крем оставался мягким и средней консистенции.
  • Он должен легко намазываться по выпечке ножом или лопаткой.
  • Для получения идеально гладкой поверхности погрузите инструменты в горячую воду, затем проведите ими по изделию, не вытирая воду.
  • Периодически повторяйте процедуру, сбрызгивая излишки жидкости с лопаток.
  • В конце поставить торт в холодильник до полного загустения крема.

Декор изделия зависит от богатства фантазии мастера.

Мастика из сгущенного молока, которую всегда получают

Каждой хозяйке хочется, чтобы ее кулинарные шедевры были вкусными и красивыми с первого раза. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая получается всегда?

Так как рецепт сам по себе не требует особых усилий, сложностей с ним не возникнет даже у новичков в кондитерском деле.Поэтому смело приступайте к приготовлению этой мастики:

  1. Возьмите стакан сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
  2. Смешайте все ингредиенты до однородной массы, чтобы получился эластичный пластилин.
  3. Обвалять на столе в сахарной пудре, пока она не станет липкой.
  4. Для придания цвета - используйте пищевой краситель, разделив массу на равные части.
  5. После лепки - дать украшениям высохнуть, завернув в полиэтиленовую пленку.
  6. Если вы не израсходовали всю массу - храните ее в холодильнике, в целлофане.

Мастика из сгущенного и сухого молока

Сухое молоко или детская смесь необходимы для придания продукту желаемой консистенции. Без них не получится такой густой и плотный. Мастика из сгущенки и сухого молока готовится следующим образом:

  • Для нее нужно - 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм сгущенного молока, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 масел. мл ромовой эссенции - в качестве ароматизатора.
  • Сахарную муку дважды просейте через мелкое сито.
  • Смешайте с сухим молоком на рабочей поверхности.
  • Сделайте в полученной смеси дырочку и влейте сгущенку.
  • Замесите тесто, добавив в него сок и эссенцию.
  • Если масса неэластичная, добавить еще сухого молока, если жидкая - немного кипяченой воды.
  • Месить тесто 15-20 минут, пока не исчезнут комочки.
  • Скатайте его в шар и заверните в полиэтилен, поместив в прохладное место на полчаса.
  • Готовый кондитерский пластилин раскатать тонким слоем, добавив сухое молоко.
  • Затем оберните им торт и уберите в холодильник до полного высыхания глазури.
  • Эти украшения будут иметь вкус молочного ириса.

Это украшение не только красиво по итогу, но и удобно в процессе.

Мастика из сгущенного молока и сахарной пудры

Классический вариант, хорошо известный любому кондитеру, - мастика из сгущенного молока и сахарной пудры.Можно взбить:

  1. Взять 150 г порошка и сухих сливок, 60 мл лимонного сока, 100 мл сгущенного молока.
  2. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, смешайте и перемешайте.
  3. Эту муку насыпьте кучей на доску и сделайте в ней бороздку.
  4. Налейте в него необходимые жидкости тонкой струйкой.
  5. Месите смесь вручную в течение 10 минут, размешивая во всех направлениях.
  6. Сформируйте ровный шар и заверните в пакет.
  7. Охладите продукт на ночь.

Сгущенная и крахмальная мастика

Самый простой способ получить в работе густую и податливую смесь - добавить в нее крахмал при варке. К тому же картофельный или кукурузный крахмал практически всегда под рукой.

Эту мастику из сгущенного молока и крахмала, хотя на это уйдет немного больше времени, обязательно стоит попробовать! Вам понадобится:

  • рис, крахмал картофельный или кукурузный - 5 столовых ложек;
  • концентрированное сладкое молоко для его разведения - около четверти стакана;
  • сахарная пудра - 250 грамм и плюс сколько еще требуется, чтобы мастика не прилипала;
  • вода для заваривания крахмала в порошке - около 50 мл;
  • капля миндаля или другой ароматической эссенции;
  • лимонная кислота на кончике ножа.

Совет - лучше брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, которая необходима для придания нашему продукту эластичности.

Несмотря на внушительный вес, его можно использовать в многоярусных тортах.

Процесс приготовления:

  1. Крахмал растворить в холодной сгущенке, отдельно вскипятить воду в кастрюле.
  2. Влить крахмальную кашицу, добавить кислоту.
  3. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
  4. Нагрейте смесь около 2 минут, пока она не загустеет, снимите с огня.
  5. Размешайте массу до полного остывания, убедитесь, что она однородная.
  6. В остывший продукт добавить каплю ароматизатора и пудры, все тщательно размять.
  7. Полученное тесто переложить на доску и продолжить замешивать, добавляя пудру.
  8. Когда мастика сойдет с доски и пальцев, она будет готова.

Еще один совет - не перетирать и выбирать самый тонкий порошок. Если у вас есть целые кристаллы сахара, покрытие на торте порвется, поэтому лучше измельчить сахар самостоятельно в кофемолке.

Как хранить мастику?

Частый вопрос, что делать, если крошится мастика из сгущенки? Правильный ответ на него - соблюдение правил хранения и приготовления продукта:

  • Следите за густотой смеси, не переборщите с красителем и порошком.
  • Выбирайте сахар мелкого помола, без зерен и цельных кристаллов.
  • Мастику наносить только на затвердевший крем.
  • Избегать пропитки слоями жидкости, сметаны, сливочного крема.
  • Для приклеивания украшений - смочите покрытие водой или белой водой на кончике кисти.
  • При приготовлении массы использовать гель-краситель, высушить, когда шарик будет готов.
  • Хранить мастику в пластиковом или герметичном контейнере в холодильнике не более 2 недель.
  • Жмых с готовым покрытием хранится не более двух суток.

Существует множество рецептов тортов, некоторые из которых передаются из поколения в поколение.

Мастера кулинарии не зацикливаются на однообразии и всегда находятся в поисках чего-то нового.

Мастика - интересный вариант украшения торта, который никого не оставит равнодушным.

Специальная паста для лепки кондитерских изделий.

Используется для создания разнообразных украшений.

Ею можно покрыть торт, придав ему более эстетичный вид.

Также можно лепить фигурки, цветы или надписи.

Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая мастика проста в использовании.

Выбор мастики

Мастика бывает трех основных видов: сахарная, цветочная, мексиканская паста.

Чаще всего используется первый тип.

Сорт сахара подходит для заворачивания тортов, покрытия имбирных пряников, пирожных, печенья.

Из него можно лепить простые формы и украшения.

Цветочная паста, как следует из названия, используется для создания цветов, а также украшений.

Она довольно пластична и легко раскатывается, поэтому эта мастика хорошо подходит для рецепта заворачивания тортов.

Благодаря входящему в его состав загустителю фигурки быстро сохнут и хорошо держат форму.

Третий вид мастики - мексиканский.

Предназначен для лепки.

Небольшой процент содержания загустителя позволяет долго работать над созданием украшений.

Мастика белая, цветная.

Стоимость последнего существенно выше, поэтому выгоднее будет покупать пищевой краситель.

Этого достаточно для многократного использования.

Для придания массе нового цвета необходимо постепенно добавлять в нее краситель.

Очень важно не переборщить, иначе он может стать непригодным для работы с кондитерскими изделиями.

Основные правила изготовления мастики

  1. Перед тем, как приступить к работе с пастой, необходимо приготовить сахарную пудру. Важно, чтобы она была мелко измельченной, иначе мастика порвется.
  2. Во время варки необходимо внимательно следить за густотой смеси. Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже легко порвется.
  3. Приготовленную смесь нужно периодически «отдыхать» в холодильнике, чтобы она не прилипала к рукам.
  4. Срок годности в морозильной камере до 4 месяцев.

Рецепты пасты своими руками

Мастика

не всегда доступна хозяйкам, но не стоит расстраиваться, если вы не найдете ее на полках магазинов.

Можно приготовить самому.

Желатиновая композиция

Рецепт мастики для торта подходит для лепки фигурок и украшений.

Нельзя накрывать им десерт, он быстро затвердевает.

Для приготовления вам понадобится:

  • вода - 50мл;
  • сахарная пудра - 500г;
  • желатин - 10гр.

Вылейте желатин в емкость среднего размера и залейте ее водой комнатной температуры.

Оставьте смесь примерно на полчаса для набухания желатина.

За это время сахарную пудру нужно просеять через сито, чтобы не было комков.

Набухший желатин ставят на огонь и доводят до кипения, после чего его нужно снять с плиты.

В теплый компонент добавить 250 г сахарной пудры и тщательно перемешать.

Затем выкладываем массу на стол и постепенно добавляем оставшийся порошок.

Он будет готов, когда перестанет липнуть к вашим рукам.

Зефирная мастика

Рецепт мастики для глазури включает:

  • 100г зефира;
  • 250г сахарной пудры;
  • 90г крахмала;
  • 1 ул. ложка лимонного сока;
  • 1ч ложка сливочного масла.

Часто можно встретить вариант, когда зефир советуют смешивать только с сахарной пудрой.

Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

Такая мастика для затяжки коржей по рецепту получается хрупкой, с ней сложно работать.

Для пластичности пасты используются крахмал, масло и лимонный сок.

Для начала нужно растопить зефир.

Удобнее делать это на водяной бане, так как весь процесс будет у вас на глазах.

Размешайте леденцы, пока они нагреются.

Если вам нужна цветовая смесь, лучше всего раскрасить ее прямо сейчас, добавив пару капель красителя.

Заранее нужно приготовить смесь порошка и крахмала, пропустив их через сито.

Смесь постепенно добавляется в растопленный зефир, пока масса не начнет густеть.

Как только это произойдет, поместите мастику на стол, посыпанный крахмалом и сахарной пудрой.

Смажьте руки маслом и замесите пасту, продолжая поливать заранее приготовленным составом.

Важно не упустить момент, когда смесь перестанет прилипать к рукам.

Готовую массу необходимо обернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.

А вот и видео рецепт такой пасты для торта:

Паста молочная

Пропорции компонентов определяются в зависимости от необходимого количества готовой мастики.

Необходимо смешать в равных частях сухое молоко и сахарную пудру.

Для точности можно использовать кухонные весы или мерный стаканчик.

Добавьте к этой смеси сгущенное молоко (1: 1: 1).

Полученную массу необходимо тщательно вымешать.

Готовая молочная мастика для торта по рецепту помещается в холодильник на 20 минут, после чего с ней можно работать.

Вот как это выглядит на самом деле:

Вкусный шоколадный

Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородной массы.

Затем добавить жидкий мед и хорошо перемешать.

В зависимости от качества шоколада масло может вытечь, и его необходимо слить.

На этом завершается приготовление рецепта мастики для украшения тортов.

Массу необходимо упаковать в полиэтиленовую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.

Обратите внимание, что шоколадная паста быстро нагревается от рук, поэтому во время лепки ее нужно охладить в холодильнике.

Вот что быстро рассыпается по столу - это хрустящий хворост, рецепт которого здесь.Хорошо сочетается с чаепитием.

Традиционное тесто для пиццы на дрожжевой основе уже давно вытеснено другими методами приготовления. Например, теперь это может быть на кефире. Рецепт читайте в статье.

Пошаговый рецепт вкусного торта с мастикой

Приготовление торта по рецепту мастики - не всегда долгий процесс.

Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.

Для такого угощения вам понадобится:

  • пачка бисквитных коржей - по 3 шт .;
  • Шоколадная паста
  • - не менее 250г;
  • манная крупа - 3 ст.л;
  • молоко - 400мл;
  • цедра лимона без мякоти;
  • сахар по вкусу, не менее 250г;
  • масло сливочное комнатной температуры - 250г;
  • бананов и киви (можно заменить фруктами).

Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:

  1. Манная крупа варится на молоке по 3 ст. ложки крупы. Когда все будет готово, дайте ему остыть до комнатной температуры. Можно разместить на балконе или поставить в холодильник.
  2. Пока каша остывает, взбейте сахар и масло.Когда смесь станет однородной, добавьте к ней цедру лимона. Главное не переборщить, иначе крем получится горьким.
  3. В остывшую кашу добавить смесь со сливочным маслом, хорошо перемешать, остудить. Крем готов.
  4. Нарезать фрукты тонкими ломтиками. Лучше выбирать мягкие плоды, чтобы они не чувствовались в блюде четко.
  5. Теперь по рецепту можно собрать торт из мастики как на фото. Берем первый корж, обильно намазываем кремом, сверху кладем бананы.
  6. Потом еще один торт и повторяем действия, но уже с киви.
  7. Необязательно покрывать верх коржа кремом с фруктами. Сверху десерт можно немного придавить, чтобы крем распределился равномерно. Излишки по краям необходимо удалить.
  8. Так как коржи мастикой покрыть нельзя, необходимо сначала покрыть их шоколадной пастой. Эту массу следует растопить, ее можно немного разогреть в микроволновке. Наносить удобнее толстым ножом.Обмакиваем в шоколад, зачерпываем и равномерно наносим на все стороны десерта.
  9. Форма с покрытием должна быть помещена в холодильник, чтобы паста заморозилась. Затем снимите его, нагрейте нож на конфорке и разгладьте слой теста. Горячий нож расплавит пасту и разгладит поверхность. Снова поставьте в холодильник. Быстрый и вкусный торт полностью готов к покрытию мастикой.

Возможно, в видео ниже Вы подберете для себя дизайнерскую идею:

Креативное украшение торта

Как будет выглядеть угощение, зависит только от вашей фантазии.

Например, если вы готовите праздник ребенку, можно использовать украшение плюшевого мишку, которое лучше всего приготовить заранее.

Можно скрепить детали растопленным шоколадом.

Чтобы покрытие получилось ровным, можно использовать специальный кондитерский утюг.

Чтобы скрыть неровности на дне, скатайте жгут или цветные шарики и поместите их по краю десерта.

Для украшения можно использовать формочки, которые продаются в специализированных магазинах, либо лепить все, что придет в голову, самостоятельно.

Торт из мастики своими руками - отличный выбор, чтобы порадовать своих близких.

Приготовление макарон иногда занимает много времени и требует определенного мастерства, но такой кулинарный шедевр останется в вашей памяти надолго.

Молоко сухое - 160 гр.

Сахарная пудра - 160 гр.

Молоко сгущенное - 200 гр.

Лимонный сок - 2 ч. Л.

Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно влить сгущенку и лимонный сок и вымесить.Замесить мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (примерно по консистенции теста для вареников). Готовую мастику заверните в полиэтилен, чтобы она не засыхала.

Лимонный сок нельзя добавлять в мастику, но в этом случае она очень долго сохнет.

Молочную мастику можно использовать сразу после замеса, а можно через неделю (если остались кусочки). Хорошо хранится в холодильнике. В овощном отделении стояла (неделю хранить без проблем, еще раз не пробовала).Только после холодильника его нужно тщательно вымешать, чтобы он снова стал эластичным. Подкрашивать в разные цвета нужно уже готовую мастику. (У меня есть порошковые краски, разбавляю их водой).

Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на пудре, но не очень понравилось, крахмал лучше работает. Такой мастикой покрыть торт одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и главное не «застывает».

Эта мастика хорошо подходит для обертывания тортов, изготовления цветов, листьев и мелких деталей.Но для лепки фигур он не подходит, при большой толщине очень долго сохнет. Я по незнанию ослепил из нее девушку, так ноги стали раздвигаться и удлиняться и возник эффект целлюлита. girl_haha

Если мастика во время работы начинает крошиться, нужно добавить немного сгущенки, еще раз хорошо вымесить и можно работать.

Если после колеровки или во время работы она становится слишком мягкой, липкой или начинает растекаться, необходимо добавить смесь сухого молока с сахарной пудрой.

Мастика пока «свежая» хорошо держится в воде, коньяке (водка, наверное, тоже подойдет). Но когда изделия из мастики полностью высохнут, нужно наклеить их либо на глазурь, либо на шоколад.

Если нужен эффект блеска, то сверху нанесла коньяк кисточкой (водку не пробовала). А еще после нанесения коньяка мастика имеет очень приятный запах.

Эта мастика, как и другие виды, не дружит с кремом. Поэтому выкладывать его нужно на масляные кремы, ганаш.Эти кремы тоже спокойно наносятся поверх мастики. (Так делала в торте «Палитра». Краски были масло сливочное + крем сгущенка).

Мастика молочная очень вкусная. Оно обязательно понравится даже тем, кто не любит сухое молоко. (Это случилось с моей сестрой. Она ненавидит сухое молоко, но с удовольствием ест мастику.) Она не такая приторная, как желатин. Для эксперимента я добавила в него немного зефира (подержав зефир 15 минут на водяной бане и затем натерев).Эластичность не изменилась, но вкус стал более интересным, немного кисловатым.

У этой мастики, на мой взгляд, только один недостаток - она ​​никогда не бывает белой! Цвет у нее слегка желтоватый.

Да, забыл сказать, что молочную мастику можно сверху красить красками. Только краски не должны быть очень жидкими, или их слой не должен быть «густым», иначе мастика долго не высохнет.

Торт, покрытый этой мастикой, необходимо хранить в холодильнике, а чтобы мастика не «запотела», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

Мастика мула сгущенка

Ануман, который умеет делать, это много матами, или это багухан, который дает нам знания, связанные с нанесением матами, которые делают из разных мастик. Вы можете приготовить красивый торт, приготовить капкаке, приготовить вкусное блюдо для ваших угощений, приготовить мастиковое ведро уже сейчас. Эта проблема состоит из бинили мастики - это самый простой язык на хинди на всех языках, и все это доступно только на хинди катангап-тангап во всех смыслах.Решение этой элементарной проблемы - приготовление мастики на ваших руках, поможет вам приготовить сгущенное молоко. Попробуйте приготовить мастику из сгущенного молока.

Рецепт молочной мастики на сгущенном молоке

Рейтинг:

  • umuubo ng gatas - 200 г;
  • лимонный сок - 4 ч.
  • пинатуйонг гата - 300 г;
  • пулбос на асукал - 300 г.

Пагханда

Рецепт для мастики из сгущенного молока элементарно прост, он дает нам все, что нужно, чтобы приготовить свежие гаты и их любить на многих местах.Сухая смесь представляет собой однородную смесь, насыщенную лимонным соком, даже без добавления концентрированных гат. Нажмите на массу, чтобы создать камуху из пластилина и сделать это в ваших руках. Если вы хотите сделать это, вы можете сделать это, чтобы сделать это, используя его пульс на асукале. Чтобы узнать больше о мастике на гатах.

Вы можете использовать мастику, чтобы ее герметично упаковать.Красивая мастика со сгущенным молоком может быть приготовлена ​​без всяких похвал в течение долгого времени.

Рецепт шоколадной мастики со сгущенкой

Рейтинг:

  • iwaksi ang gatas - 100 г;
  • пулбос на асукал - 150 г;
  • пинатуйонг гатас - 200 г;
  • какав пулбос - 1 ст. куцара;
  • туба - 2-3 ст. куцара.

Пагханда

Сухие гаты, какао-булочки и пирожные асукала магсала-сама и ихало масядонг любусан.Дахан-да-хан работает с сжатыми гатами, добавлением качественной текстуры пластилина, кунг-финакейлангана, магдага-тубига, или каббалигтарана - пулбос на асукал, или какав.

Ручная мастика для торта из сгущенного молока - это хорошо, хорошо, когда вы хотите приготовить еду (лучше приготовить торт). Эта мастика сделана специально для работы с простыми числами: лепестками, цветами, цветами.Для множества смешанных мастик или мастики из зефира просто замечательно. Проведите большой эксперимент в открытом доступе!

Домашнее сгущенное молоко (+ видео)

Поделитесь ссылкой на этот рецепт!

Этот простой домашний рецепт сгущенного молока можно приготовить с помощью блендера за 2 минуты или меньше! Используйте его в рецептах десертов (торты, пироги, батончики и т. Д.), Смешивайте с напитками (кофе, чай, лимонад и т. Д.).) или используйте его для приготовления мороженого. Возможности безграничны.

Приготовить сгущенное молоко с сахаром очень просто и вкусно. Обычно у меня его нет под рукой, но благодаря хранению продуктов у меня обычно есть сухое молоко, которое и используется в этом рецепте. Этот рецепт такой ЛЕГКИЙ, серьезно. Вы больше никогда не купите еще одну банку этого материала.

Прежде чем вы скажете: «О, я нашел другой способ сделать это», забудьте об этом. Обязательно сделайте так! Когда я впервые узнал, что вы можете приготовить собственное сгущенное молоко дома, я попробовал рецепт, когда вы взбивали его в кастрюле над плитой.Он всегда был очень комковатым, и мне было ужасно пытаться заставить его работать. Я так рад, что узнал о методе блендера!

После того, как вы взбили свою супер легкую сгущенку с сахаром, используйте ее в любом из этих восхитительных рецептов!

МОРОЖЕНОЕ:
ТОРТЫ И ПЕЧЕНЬЕ:
ПИРОГИ И БАРЫ:
ДРУГИЕ ОБРАЩЕНИЯ:

Состав

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан сухого сухого молока
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  1. Положите в блендер сахар и сухое молоко.
  2. Налейте воду и масло в большую посуду, которую можно использовать в микроволновой печи, и дайте ей закипеть в микроволновой печи; около 45-60 секунд. Следи за этим.
  3. Добавьте смесь ГОРЯЧЕЙ воды и масла в миксер и взбивайте, пока сахар не растворится. Если нужно, соскоблите края и снова взбейте.
  4. Сгущенное молоко с сахаром загустеет при охлаждении. Хранится в холодильнике 7-10 дней.

Банкноты

* Для достижения наилучших результатов полностью охладите перед использованием в рецептах десертов.

Рецепт из повседневного продовольственного склада

Подписаться по электронной почте

получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:

Карамелизированный молочный пудинг с мастикой

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Выровняйте внутреннюю часть стеклянной формы для запекания Сливочное масло (1/2 столовой ложки) и посыпать ложкой Сахарная пудра кондитерская (по вкусу) .

Шаг 2

Используйте ступку и пестик, чтобы измельчить Мастика (1 шт.) с участием Сахарный песок (1 ч. Л.) пока он не разобьется на мелкие кусочки.

Шаг 3

В миске смешать Кукурузный крахмал (1/2 стакана) а также Рисовая мука (1/2 стакана) .Добавлять Цельное молоко (1 стакан) растворить и взбить до образования густой смеси.

Шаг 4

В большой кастрюле над плитой поместите оставшуюся часть Цельное молоко (3 1/4 стакана) , Сахарный песок (1 стакан) , крахмально-мучная смесь, Экстракт ванили (1/4 чайной ложки) и толченая мастика.Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, около 10 минут, пока он не загустеет до консистенции пудинга.

Шаг 5

Теперь вылейте пудинг в подготовленный стеклянный поднос и поставьте на слабый огонь. Используя рукавицы для духовки, перемещайте противень примерно каждую минуту, если вы видите, что часть дна пудинга стала темно-коричневой.

ШАГ 6

Продолжайте перемещать противень вокруг огня, чтобы дно было относительно равномерно карамелизировано.

Шаг 7.

Поместите на баню с холодной водой или прямо в холодильник. Съешьте полностью охлажденным примерно за 4-5 часов, тогда вынуть его из сковороды будет намного проще.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *