Карамельные нити мастер класс видео: Сладкие нити "Волконского"

Карамельные нити мастер класс видео: Сладкие нити «Волконского» – Вся Соль

Карамель для украшения торта рецепт

Самое точное и полное описание: карамель для украшения торта рецепт — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	290 ккал
Белков:	0 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	73 гр
Б/Ж/У:	0 / 0 / 100
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Ингредиенты.
Шаг 2:
Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды.
Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Шаг 3:
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Шаг 4:
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Шаг 5:
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
Шаг 6:
Если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.
Шаг 7:
Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить.
Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Шаг 8:
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Шаг 9:
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Шаг 10:
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Шаг 11:
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней. Или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Шаг 12:
Если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.
Шаг 13:
Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.
Шаг 14:
Сеточка- паутинка из карамели. На пергаментной бумаге произвольно нарисовать карамелью штрихи.
Шаг 15:
Когда остынет, аккуратно разломать на кусочки.
Шаг 16:
Украсить ими верх или бока торта.
Шаг 17:
Листья из карамели. Нарисуйте карамелью большие капли, ножом сформируйте листья, придавливая бока капли, пока карамель мягкая, нанесите рисунок прожилок.
Шаг 18:
Затем руками вытяните и поверните листик, чтобы он не был плоским. Листьями можно украсить торт или сделать стебель из карамели и прикрепить на него листья. Из загустевшей, но не застывшей карамели можно вытягивать любые фигурки

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Советы.
– В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
– Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
– Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
– Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.

– Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама.

С какими напитками можно употреблять:

С чаем, кофе.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Лимонная кислота – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Уксусная эссенция – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Уксусная эссенция, Лимонная кислота

Оглавление:

Как и для чего кондитеры используют карамель
Рецепт изготовления карамели

Как сделать фигурки из карамели

Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта.

Как и для чего кондитеры используют карамель

История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.

Сейчас можно выделить несколько видов карамели:

твердая,
мягкая,
леденцовая,
с различными добавками.

Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.

Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.

Рецепт изготовления карамели
Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:
На 1 часть воды берут 4 части сахара.
Воду выливают в кастрюлю из нержавеющей стали, туда же засыпают сахар.
Непрерывно помешивая, на среднем огне смесь доводят до кипения.
Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.
Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.

Как сделать фигурки из карамели
Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.
Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.
Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.
Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.

Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:
Изомальт расплавляют без воды в сотейнике.
Добавляют в него краситель.
Выливают на силиконовый коврик и слегка остужают.
Массу разминают руками, растягивая ее.
Быстро лепят фигурки, пока материал не застыл.
Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.
Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.
А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.
Украшения из карамели
Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.
Карамель. Основной рецепт.
Ингредиенты:
½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)
Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.
Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.
Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:
Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).
Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.
Клубника в карамели
Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.
Корзинка из карамели
Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.
Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.
Карамельный шар
Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.
Трубочка из карамели
Понадобится небольшая стеклянная баночка.
Карамельная спираль
Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.
Фигурки на пергаментной бумаге
Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.
Украшение – финальная часть создания десерта. Это едва ли не самый сложный этап работы, объединяющий навыки кулинарного и художественного мастерства. Как всякую науку, начинать постигать его нужно с азов. Например, научиться глазировать торты. Один из самых популярных вариантов – карамельная глазурь, которая выглядит как самодостаточное украшение торта или служит базой для оформления сложной презентации десерта.
Освоив технологию приготовления янтарной карамели, можно в домашних условиях создавать настоящие кондитерские шедевры.
Карамельная глазурь: основы технологии
Главный ингредиент карамельной глазури – сахар. В простых рецептах используют коричневый сахар. Продукт не требует обработки – окрашивание заливки происходит при растворении сахара в жидкости (молоко, сливки, вода).
Обычный сахар песок для приготовления карамельной глазури плавят в посуде с толстым дном на чуть большем, чем медленный огне. Карамель делают либо исключительно из сахарного песка, либо с добавлением небольшого количества воды.
Сахар высыпают в кастрюльку порциями, добавляя новые по мере плавления продукта. Главное в этом процессе – не перемешивать вязкую массу, чтобы не образовались твёрдые нерастворимые комки. Для равномерного плавления ёмкость разрешается лишь слегка шевелить и наклонять.
Важно не пережечь сахар. Когда кристаллики расплавятся, масса приобретёт красивый тёмно-янтарный цвет, огонь под кастрюлькой немедленно выключают. Если момент упущен, карамель станет горькой.
Для приготовления зеркальной карамельной глазури применяют кондитерский кукурузный сироп или глюкозу. Эти продукты можно купить или воспользоваться альтернативным вариантом, т. е. сварить инвертный сироп.
Как сделать инвертный сироп:
1.   В кастрюлю с толстым дном влить 130 мл воды. Нагреть.
2.   Всыпать 300 г сахара. Размешать. Довести на малом огне до кипения.
3.   Добавить треть чайной ложки лимонной кислоты. Размешать.
4.   Варить 15–20 минут.
Готовый инвертный сироп должен быть похож на густой жидкий мёд.
Карамельная глазурь: простой рецепт без желатина
Самый лёгкий в приготовлении вариант жидкой карамели для торта. Времени отнимает не более 20 минут, но глазурь получается удивительно нежной на вкус, с красивой глянцевой поверхностью и приятным ванильным ароматом.
Ингредиенты:
•   сахар коричневый – ½ ст.;
•   сливки (больше 30%) – 3 ст. л.;
•   масло сливочное – 30 г;
•   пудра сахарная – 1 ст.;
•   ванилин – ¼ ч. л.
Технология приготовления:
1.   В кастрюльке с толстым дном растапливают масло.
2.   Вливают сливки. Размешивают.
3.   В горячую жидкость всыпают сахар.
4.   Варят при медленном кипении 2 минуты. Кристаллы сахара должны раствориться, смесь слегка загустеть.
5.   Снимают глазурь с огня. Вмешивают ½ ст. сахарной пудры.
6.   Смесь слегка остужают. Добавляют оставшуюся часть пудры и ванилин.
Готовую карамельную глазурь перед применением остужают до рабочей температуры.
Карамельная глазурь: рецепт с кукурузным крахмалом
Вкусная, удобная в работе, эластичная глазурь для украшения десертов. В рецепте указан листовой желатин, но его можно заменить обычным гранулированным или порошковым.
Ингредиенты:
•   сахар обычный – 180 г;
•   сливки (33–35%) – 150 мл;
•   вода горячая кипячёная – 150 мл;
•   кукурузный крахмал – 10 г;
•   листовой кондитерский желатин – 5 г.
Технология приготовления:
1.   В небольшом объёме холодной воды замачивают желатин.
2.   Крахмал просеивают. Смешивают с холодными сливками.
3.   Сахар частями всыпают в толстодонную кастрюлю (сковороду). Плавят на медленном огне до образования янтарно-коричневой карамели.
4.   В горячую карамель очень осторожно, постоянно размешивая, наливают кипячёную воду. Дают закипеть и проваривают, пока масса не станет однородной.
5.   Сливки с крахмалом немного нагревают. Тонкой струёй вливают в карамель, интенсивно помешивая лопаточкой.
6.   Эмульсию остужают немного. Добавляют набухший желатин. Размешивают.
Готовую карамельную глазурь охлаждают и хранят в холодильнике. Перед применением подогревают до 27 градусов.
Зеркальная карамельная глазурь: классический рецепт
Необыкновенно красивое покрытие для тортов, не нуждающееся в дополнительном украшении. Зеркальная поверхность карамельной глазури в застывшем виде похожа на настоящий янтарь. В рецепте использован коричневый сахар, но можно заменить его обычным, расплавив, как в предыдущем варианте, на огне.
Ингредиенты:
•   сахар коричневый – 250 г;
•   пудра сахарная – 500 г;
•   масло сливочное – 120 г;
•   молоко – 75 мл.
Технология приготовления:
1.   Сливочное масло растапливают на среднем огне.
2.   Всыпают сахар. Перемешивают. Дожидаются закипания массы, убавляют огонь до минимума.
3.   Масло с сахаром кипятят 2 минуты. Вливают понемногу молоко, всё время помешивая смесь. Дожидаются момента кипения и снимают с огня.
4.   Молочно-масляную смесь чуть-чуть остужают. Всыпают частями сахарную пудру. Тщательно размешивают.
5.    Ставят карамельную глазурь на ледяную баню. Помешивают периодически, пока масса не приобретёт эластичную текучую консистенцию.
Карамельная глазурь зеркальная на сливках
Благодаря жирным сливкам вкус жидкой карамели становится необычайно нежным. Текстура глазури очень эластичная, приятная в работе.
Ингредиенты:
•   сахар коричневый – 250 г;
•   пудра сахарная – 450 г;
•   масло сливочное – 120 г;
•   сливки (35%) – 1/3 ст.;
•   экстракт ванили – 1/3 ч. л.
Технология приготовления:
1.   В кастрюльке с толстым дном растапливают масло. Добавляют сахар. Прогревают на среднем огне, пока не растворятся кристаллы.
2.   Вливают сливки. Размешивают. Варят при медленном кипении 2 минуты.
3.   Огонь выключают. В массу вмешивают ванильный экстракт. Остужают.
4.   Ёмкость с горячей карамельной глазурью ставят на ледяную баню.
5.   Частями вводят сахарную пудру, интенсивно перебивая блендером.
6.   Готовую глазурь процеживают через мелкое сито.
Если эмульсия получится излишне густой, перед нанесением на торт в неё можно добавить немного тёплых сливок.
Зеркальная карамельная глазурь с молочным шоколадом и сгущёнкой
Потрясающе красивое украшение десертов с отражающей поверхностью приятного шоколадно-орехового цвета. Благодаря желатину глазурь хорошо застывает, имеет необыкновенно мягкий вкус.
Ингредиенты:
•   сахар – 100 г;
•   инвертный сироп – 100 г;
•   вода – 110 мл;
•   шоколад молочный – 100 г;
•   молоко сгущённое (не варёное) – 70 г;
•   желатин – 1 ч. л.
Технология приготовления:
1.   Желатин заливают 60 мл воды. Оставляют набухать.
2.   В кастрюльке с толстым дном плавят сахар.
3.   Инвертный сироп соединяют с 50 мл воды. Ставят на медленный огонь. Постоянно помешивают, чтобы консистенция получилась однородной до момента закипания.
4.   Выливают кипящий разбавленный водой инвертный сироп в расплавленный сахар тонкой струйкой. Массу всё время размешивают.
5.   В чашу для блендера кладут кусочки молочного шоколада, вливают сгущёнку. Добавляют набухший желатин.
6.   Заливают всё горячей жидкой карамелью. Перебивают эмульсию блендером на малых оборотах до однородности.
Если карамельная глазурь с шоколадом получилась прозрачной или цвет слишком тёмный, исправить ситуацию поможет белый пищевой краситель. Готовую эмульсию перед применением желательно сутки выдержать в холодильнике. Перед нанесением на торт подогреть до 32 градусов и перебить блендером.
Карамельная глазурь на варёной сгущёнке
В этом рецепте карамельной глазури можно использовать как варёное сгущённое молоко, так и обычные тянучки-ириски. Или, что ещё лучше, конфеты «Коровка» с начинкой из мягкой карамели. Вкус глазури получается в меру сладким, с приятным сливочным оттенком.
Ингредиенты:
•   сахар – 100 г;
•   варёное сгущённое молоко – 250 г;
•   сливки (20%) 250 мл;
•   желатин – 10 г.
Технология приготовления:
1.   Желатин заливают 50 мл сливок. Оставляют на 30 минут набухать.
2.   Сгущёнку выливают в толстодонную кастрюлю. Всыпают сахар. Добавляют сливки. Перемешивают.
3.   Смесь прогревают на среднем огне до растворения сахара.
4.   Снимают с огня.
5.   Карамель чуть остужают. Добавляют набухший желатин. Перемешивают до однородности.
Готовую карамельную глазурь на варёной сгущёнке процеживают через сито. Накрывают пищевой плёнкой для исключения контакта с воздухом и оправляют настаиваться в холодильнике минимум на 8 часов. Перед нанесением на торт подогревают до 35 градусов.
Тонкости нанесения карамельной глазури на торт
Идеальная карамельная глазурь имеет вид однородной эмульсии. Поэтому после соединения всех компонентов массу тщательно пробивают блендером. Прибор включают на минимальные обороты и опускают в чашу под углом 45 градусов. Важно не допустить образования пузырьков, иначе текстура эмульсии получится рыхлой. Если всё-таки этого не удалось избежать, горячую массу процеживают через мелкое сито.
Готовую карамельную глазурь не запрещается использовать сразу после приготовления. Но лучше дать ей застыть в течение 8–15 часов в холодильнике под пищевой плёнкой. Хранят жидкую карамель в морозилке (до 3 месяцев) или в холодильнике (7–10 дней).
Перед применением застывшую густую эмульсию подогревают до рабочей температуры (в зависимости от рецепта 30–45 градусов) и повторно пробивают блендером. Важно не перегреть глазурь, иначе на торте она образует слишком тонкий, просвечивающий слой. Но нельзя поливать десерты и холодной карамельной глазурью – слой получится слишком толстым и неровным.
Наносить карамельную глазурь можно на желированный и твёрдый крем (творожный, сливочный, масляный). При этом к моменту украшения десерт должен быть охлаждён в холодильнике (8–12 часов) или выдержан в морозильной камере 1–2 часа.
Объём карамельной глазури должен быть всегда большим, чем необходимо для создания сплошного покрытия на торте. Десерт устанавливают на подставку и широкое блюдо, чтобы жидкая карамель свободно стекала с его боков.
Глазурь выливают спирально, начиная с центра изделия. С плоского верха торта излишки карамели снимают одним движением широкого кондитерского ножа. Остатки глазури, собравшиеся на блюде, можно собрать и использовать повторно.
Десерт, покрытый карамельной глазурью, для полного застывания отправляют в холодильник минимум на час.
Конфеты и мармелад
Карамельные нити – не самый необходимый рецепт, в вашей жизни, в этом я просто уверена.
Но если вы занимаетесь приготовлением тортов и всевозможных сладостей, то вам этот рецепт будет необходим.
Сейчас, преимущественно, в Европе, стало модно украшать торты не мастичными изделиями и кремом, как это принято у нас, а различной зеркальной глазурью, велюром, шоколадным декором и карамельными заготовками, в том числе, и карамельной нитью.
Сам процесс ее создания кажется очень интересным, именно поэтому, мне так не терпится им с вами поделиться.
Несмотря на небольшое количество ингредиентов, результат будет просто невероятным. Итак, приступим.
Карамельные нити, мастер класс
Ингредиенты:
Сахарный песок – 40 грамм;
Вода – 10 грамм.
Информация о рецепте
Кухня:Европейская
Тип блюда:Десерт
Способ приготовления:в микроволновке
15 мин
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:350 ккал
Приготовление:
В стакан выкладываем сахар и небольшое количество воды. Собственно, все ингредиенты используются именно в этом шаге.
Следует дать пару указаний, насчет инвентаря: лучше использовать жаропрочную посуду, так как ее мы станем нагревать. Еще одно замечание: она должна быть высокой, так как масса станет кипеть и подниматься ввысь.
Ставим стакан с сиропом в микроволновку. Если стакан узкий, то примерно через 2 минуты и 20 секунд (мощность – 700) масса приобретет янтарный оттенок. Если же инвентарь широкий, то потребуется меньше времени, наблюдайте через стеклянную дверцу или же периодически открывайте ее.
Сейчас самое интересное: горячий стакан берем прихваткой и устанавливаем на подставку. Мы будем работать с этой посудой еще какое-то время. Вилочку обмакиваем в сироп и наблюдаем, как он с нее стекает. В определенный момент, сироп станет тянуться тоненькой ниточкой (то есть, остывать) и тут, нам нужно приступать к работе. Обратите внимание, что на моей посуде есть точки с сиропом. Но для того, чтобы нить натягивалась, мне нужно было доводить ее до какого-то конкретного места и оттуда вытягивать вновь. Просто задевайте вилочкой точки сиропа и нить сама потянется.
Конечно, те профессионалы, навыки которых уже доведены до совершенства, справляются с этой задачей очень быстро и без использования таких точек: все придет, но со временем.
Если вы хотите прямую нить, поломайте ее, как только она будет готова. Если же вам нужно подобие «гнезда» с округлыми и нежными краями, то карамельную нить нужно собирать и скручивать сразу же, как только вы ее натянули.
Кстати, если вы поместите нити из карамели или же изделие с ними, в холодильник – все растворится прямо на глазах.
Автор рецепта: ЮлиАнна
Поделитесь статьей в соц. сетях: Вам также может быть интересно:
Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.
Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.
Украшение тортов мастикой
Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.
Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.
Рецепт мастики №1
Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.
Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.
Рецепт мастики №2
Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).
Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рекомендую фото-галерею тортов из мастики!
Украшение тортов марципаном
Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.
Рецепт марципана
Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.
Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!
Украшение тортов айсингом
Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.
Рецепт айсинга
Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.
Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!
Рекомендую к просмотру 2 потрясающих мастер-класса! В первом подробно показано как расписывать торт айсингом. Во втором подробно рассказывают как сделать шикарные розы из айсинга.
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных айсингом!
Украшение тортов вафлями
Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.
Правила оформления вафлями
Поверхность торта должна быть идеально ровной.
Основой может быть густой масляный крем, мастика, глазурь.
Картинка прикладывается на незастывшую поверхность торта.
Положите картинку на стол тыльной стороной вверх, смажьте её тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа. Процесс осуществляйте с помощью силиконовой кисточки.
Положите изображение на торт.
Немножко придавите руками, чтобы вышел воздух, затем разровняйте салфеткой.
Скройте края картинки с помощью взбитых сливок заправленных в кондитерский шприц.
Украсьте торт вафельными фигурками таким образом: положите фигурки на стол тыльной стороной вверх смажьте тонким слоем жидкого мёда, светлого джема или сахарного сиропа и приклейте к торту. Либо промажьте только центр и сформируйте раскрытый цветок либо приподнятые крылья бабочки.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Украшение тортов шоколадом
Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.
Способы оформления тортов шоколадом
Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных шоколадом!
Украшение тортов глазурью
На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.
Рецепт шоколадной глазури
Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рецепт карамельной глазури
Ингредиенты: 150 грамм тёплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина.
Процесс приготовления: замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в тёплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте её в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рецепт мармеладной глазури
Ингредиенты: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.
Процесс приготовления: растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных глазурью!
Украшение тортов масляным кремом
Крем – универсальное украшение для тортов. Им очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы. В крем часто добавляют пищевые красители.
Рецепт масляного крема
Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек сгущённого молока, пищевые красители.
Процесс приготовления: растопите масло на паровой бане либо в микроволновке. Взбейте его, чтобы оно стало белым и пышным. Добавьте сгущённое молоко, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. Добавьте в каждую порцию крема краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, после чего отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных масляным кремом!
Украшение тортов взбитыми сливками
Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объёмное и нежное украшение. Их приготовление не требует особых продуктов. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, понадобится кондитерский шприц. Со сливками работать нужно достаточно быстро. Позаботитесь о том, чтобы все ингредиенты и инструменты были приготовлены. Поверхность торта должна быть ровной и не много липкой.
Рецепт взбитых сливок
Ингредиенты: пол литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванили, 100-200 грамм сахарной пуды, 1 пакетик желатина быстрого приготовления, пищевой краситель (по желанию).
Процесс приготовления: поставьте сливки в холодильник на 12 часов. В глубокую ёмкость налейте охлаждённые сливки. Возьмите другую глубокую ёмкость, налейте в неё ледяную воду. Поместите ёмкость со сливками в ёмкость с ледяной водой. Растворите желатин таким способом, как указано на упаковке. Взбейте сливки миксером (не используйте блендер, так как пенка не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пенка не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Тонкой струёй добавьте растворенный желатин. Поместите сливки в шприц и украсьте торт.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных взбитыми сливками!
Украшение тортов безе
Безе – это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Оно выкладывается на слой шоколада, джема, или крема.
Рецепт безе
Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлаждённых яиц, пакетик ванили (по желанию).
Процесс приготовления: отделите белки от желтков, вылейте белки в сухую обезжиренную глубокую ёмкость. Взбейте белки до пышной консистенции (10-15 минут). Постепенно высыпайте пудру (1-2 чайные ложки) и сразу растворяйте её. Добавьте ваниль и также хорошо растворите её. Прогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пенку в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, создавая красивые шарики или другие фигурки. Безе сушится, а не печётся, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Приблизительное время сушения 1,5-2 часа.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных безе!
Украшение тортов фруктами
Фрукты очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украсят торт вкусовыми сочетаниями и насыщенными цветами. Самый простой способ украшения фруктами – это выложить веером нарезанные дольки клубники, киви, апельсина, манго и других всевозможных фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно которое прекрасно сочетается в натуральном желе.
Рецепт
Ингредиенты: свежие фрукты и ягоды, для фруктового желе – светлый сок, например яблочный 600 мл, стакан сахарной пудры, 1 упаковка порошкового желатина.
Процесс приготовления: залейте желатин стаканом сока и отставьте для набухания. Подготовьте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими красивыми дольками. Киви и бананы режут кругами, яблоки и апельсины – полукольцами, клубничку — пополам, малинку, ежевику, вишню – оставляют целыми. На водяной бане растопите желатин, добавьте в него оставшийся сок и сахарную пудру. Процедите смесь, красиво выложите фрукты в желе и поставьте в холодильник. Когда желе слегка застынет – переложите его на тортик, перевернув ёмкость. По желанию замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Поставьте тортик в холодильник.
Рекомендую к просмотру видео мастер-класс!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных фруктами!
Украшение тортов желе
Желе очень красиво выглядит и благоприятно влияет на суставы людей. Желейная заливка прекрасно сочетается с различными фруктами. Однако ею можно украсить торт в чистом виде, а можно и верх желейной заливкой украсить посыпкой кокосовой стружкой либо орешками, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!
Рецепт желейной заливки
Ингредиенты: 600 мл сока (можно взять сок разных цветов), 1 упаковка быстро растворяющегося желатина, стакан сахарной пудры.
Процесс приготовления: замочите желатин в 1/3 части сока и оставьте для набухания. Затем растопите желатин с соком на пару. Смешайте сахарную пудру и оставшийся сок, залейте в формочки и поставьте в холодильник. Отлейте 100 мл желе, и поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Положите торт в формочку, которая на 3 см выше его. Выложите желейную заливку на торт, а сверху украсьте желешками из формочек. Легко достать заготовки желе из формочек поможет пар. Достаточно поднести формочку с желе над паром, и затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и перед подачей не забудьте снять формочку. Если Вы хотите сделать желейную заливку с фруктами, то приготовьте желе как описано выше. Поместите его ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Переложите желе на красиво выложенные фрукты, разровняйте лопаткой и поставьте на ночь в холодильник. Чтобы желе во время подачи не ломалось, разрезайте его прогретым ножом.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных желе!
Украшение тортов конфетами
Конфеты – это любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых был приготовлен торт. Постарайтесь как можно ярче и креативней украсить торт к детскому празднику. Можно использовать все виды конфет кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густая и вязкая, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.
Способы украшения тортов конфетами
Боковые стороны торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верхушку заполнить драже.
Мелкие ириски прекрасно подойдут для создания узора или надписи на кремовой поверхности либо белой глазури.
Порежьте мармеладки на квадратики и украсьте в хаотичном порядке поверхность торта из белой помадки или взбитых сливок.
Конфетками круглой формы хорошо украсить бортики, а в центральную часть торта положить 3 конфетки.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных конфетами!
Украшение тортов мармеладом
Мармелад – превосходный материал для украшения тортов. Им можно создавать красивые рисунки разных цветов. Он является пластичным материалом и с ним легко работать.
Рецепт
Ингредиенты: 50 грамм тёмного шоколада, мармелад разных цветов, мастика либо марципан.
Процесс приготовления: возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте простым карандашом изображение. Раскатайте на пергаменте слой мастики либо марципана тонким слоем. Перенесите на него картинку, приложив лист и раскатав скалкой. Растопите 50 грамм тёмного шоколада, затем поместите в кондитерский шприц. Про рисуйте шоколадом контур рисунка. Растопите цветной материал в разных ёмкостях, это можно сделать на водяной бане либо в микроволновке. Залейте рисунок нужными цветами мармелада. Поставьте в холодильник на 3 часа. Также торт можно украсить не растопленным мармеладом разных форм. Из долек цитрусовых и кубиков можно сделать цветы. Поверхность торта для украшения не растопленным мармеладом должна быть липкая, например – масляный крем, взбитые сливки.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных мармеладом!
Украшение тортов посыпкой
Посыпка – это универсальное украшение для любого тортика. Существует огромное количество посыпок: в виде цветов, звёздочек, шариков, квадратиков, кружков, бабочек… У них очень богатая цветовая гамма. Можно найти разноцветную, золотистую, серебристую, с перламутровыми переливами посыпки. Широко распространены посыпки из орехов, шоколада, кокосовой стружки, крошки печенья и безе.
Способы украшения тортов посыпкой
Посыпка используется только на липкой поверхности. Посыпайте торт, когда глазурь, сливки, крем не застыли.
Если хотите создать эффект аквариума используйте желейную заливку и посыпку. Вылейте половину желейной заливки, заморозьте, посыпьте посыпкой и залейте оставшимся желе. Чередуйте слои желе с крупной посыпкой, и Ваш торт будет невероятно красив!
Чтобы украсить посыпкой боковые бортики торта, поставьте торт на полотенце большего размера. Посыпьте посыпкой на бока торта и полотенце, затем аккуратно поднимайте бортики торта, прижимая полотенце с посыпкой.
Сделайте рисунок посыпкой таким образом: возьмите листок бумаги, вырежьте форму торта, нарисуйте желаемый рисунок, узор, надпись, цифру. Вырежьте рисунок. Накройте торт шаблоном, не прислоняя его к поверхности торта. Густо притрусите посыпкой и уберите шаблон.
Рекомендую к просмотру данное видео!
Рекомендую фото-галерею тортов украшенных посыпкой!
Выберите самые оригинальные способы украшения торта. Создайте невероятно красивый торт своими руками и Ваши гости оценят его наилучшим образом.
Автор статьи: Екатерина Ульянова
Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2
Талкыш калеве (восточная сладость) рецепт – Татарская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Талкыш калеве (восточная сладость) рецепт – Татарская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Юлия Миронова порций: 12ГОТОВИТЬ: 1 час 20 минут
1 час 20 минут
Добавить в книгу рецептов218
Добавить
фотоАвтор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
250 г
Топленое масло
200 г
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Для начала готовим альбу. Растапливаем топленое масло в небольшой посуде, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Начинаем жарить, постоянно помешивая. В начале масса будет рассыпчатой, но во время приготовления (примерно 30 минут) она станет мягкой и однородной. Альба считается готовой, когда на ее поверхности выступит ровным слоем масло, а масса станет жижей — тогда ее нужно снять с огня.
2Готовим ароматную медовую массу. Смешиваем мед с водой (250 мл), сахарным песком и начинаем кипятить. Процесс достаточно продолжительный, в процессе пробуем на готовность, обмакнув кончик спички в кипящую массу, накапав на ладошку и растерев — в случае, если масса тянется, если на нее нажать, а волокна ломаются — снимаем с огня.
3Готовый мед выливаем в холодную емкость, смазанную маслом. Начинаем быстро и со всех сторон поддевать массу ножом, чтобы не дать ей затвердеть. Когда масса немного загустеет, перекладываем ее на доску, берем в руки и растягиваем, складываем вдвое, соединяем концы и снова растягиваем, главное делать это очень быстро, стараясь не разрывать массу, пока она не станет белой, блестящей и тянущейся.
4Перекладываем теплую альбу на разделочную доску, поверх кладем медовую массу, делаем кольцо и вдвоем начинаем растягивать, затем быстро складываем вдвое и соединяем с обоих концов. Впитывая альбу, тесто начнет лучше тянуться и расходится на тонкие белые волокна. Волокна разложить на доске и аккуратно, собирая пальцами, наполнить ими формочки (можно взять небольшие конусные рюмки).
5Сформованные талкыш калеве оставить на некоторое время на холоде.
6Перевернуть форму вверх донышком, выбить из нее талкыш калеве.
Популярные запросы:
Комментарии (5):Показать все комментарии
0
Видео с Талкыш калеве (Талкыш кәләвә) http://www.youtube.com/watch?v=UtY-HBrzl6Y
ОтветитьПожаловаться
0
К этому рецепту применительно именно топлёное масло или годится сливочное обычное? Пробовали сделать и каждый раз получали разный результат. Порой нити становятся жирными и тяжелыми, а бывает, что вся масса при растягивания снова слипается в одно целое. Как получить тоненькие нити?
ОтветитьПожаловаться
2
Все у них просто! 8 часов потерянного времени, куча продуктов и нервов. Все начинает портится когда ты добавляешь альбу, масса просто превращается в кусок теста и не хочет разрываться, там есть какой-то нюанс, но я лично его не нашел. Просто пошел и купил, и потом покупал столько что бы объестся и больше не хотеть его готовить
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наташа Кев
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Карамельные украшения для торта. Торт, украшенный сахарным стеклом
Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель… но чудо получается только в умелых руках. Чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели гораздо проще. Смотрится все равно эффектно.
Карамель
Что нужно:
4,5 ст. л. холодной воды
Что делать:
1. Сотейник с толстым дном сполосните холодной водой, всыпьте сахар и добавьте воду.
2. Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогрейте почти до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Мешайте аккуратно, стараясь не забрызгивать стенки сотейника.
3. Как только сахар растает, перестаньте мешать и доведите смесь до кипения. Варите, пока не появятся крупные пузырьки, а карамель не приобретет янтарный цвет. Образующиеся кристаллы сахара на стенках сотейника аккуратно убирайте смоченной в холодной воде кулинарной кисточкой — они не должны попасть в сироп. Ни в коем случае не мешайте кипящую карамель, но время от времени измеряйте температуру при помощи кулинарного термометра.
4. Если у вас нет кулинарного термометра, определить температуру можно другим способом. Возьмите 1 ч. л. сиропа и вылейте в стакан с холодной водой. Подождите пару секунд, достаньте чуть застывшую карамель и слепите шарик. Шарик растекается — сироп не готов.
5. Если шарик очень мягкий, сироп для глазури готов (температура около 118 °С). Если шарик твердый и ломкий — это уже хрустящая карамель, причем она может быть светлой (155 °С) и темной (170 °С): от этого зависит вкус. Слишком темная карамель горчит.
6. Готовый сироп снимите с огня, дайте постоять не более 5 минут. Если вам кажется, что карамель немного переварилась, поставьте сотейник в кастрюлю с холодной водой — так она быстрее остынет и не будет «сама себя готовить». Окунать фрукты, ягоды, орехи, делать сахарные нити необходимо очень быстро, пока карамель не остыла и не загустела.
Яблоки и орехи в карамели
Что нужно:
1 стакан мелкокристаллического сахара
4,5 ст. л. холодной воды
яблоки
орехи
растительное масло для смазывания кулинарной бумаги
Что делать:
1. Яблоки помойте и обсушите, орехи переберите. Яблоки нарежьте дольками, очистите от семян, у орехов используйте только целые ядра.
2. Дольки яблок тщательно обсушите при помощи бумажных салфеток — карамель не терпит влаги.
3. Поставьте сотейник с горячей карамелью на слой бумажных полотенец. Рядом, с одной стороны — подготовленные яблоки и орехи, с другой — смазанную маслом кулинарную бумагу. Насадите на длинную деревянную шпажку дольки яблока, обмакните в горячую карамель и выложите на бумагу, смазанную растительным маслом.
Ни для кого не секрет, что сладкая выпечка завершает праздничную трапезу. Украшение сладкой выпечки поможет проявить новые грани ваших способностей. При оформлении кондитерских изделий каждая женщина выступает в роли дизайнера: Вы можете рисовать кремом, белковой, фруктовой или мучной рисовальными массами, а так же жидким шоколадом. Вы можете продемонстрировать свое мастерство по изготовлению малой пластики, если говорить языком специалистов — изготавливать фигурки и цветы из шоколада, марципана, карамели.
Начинать лучше с простого и постепенно переходить к более сложным видам украшения.
Как сделать цветы из карамели

Как же сделать столь прекрасное и вкусное украшение.
Карамель — еще один продукт, получаемый из сахара с добавлением вкусовых, красящих и ароматических веществ.

Основной рецепт карамели:
всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и размешать до полного растворения. Смыть налипший на внутренние края кастрюли сахар, потом поставить ее на сильный огонь и варить не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, ложкой снять пену, снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть ее плотно крышкой и варить сироп до пробы на карамель. Карамель готова, когда из небольшого количества сиропа, остуженного в холодной воде, не удается скатать шарик. Если варить меньше – получится помадка, из которой после охлаждения шарик скатать можно.
На 1стакан сахарного песка: 3/4 стакана воды, 3-5 капель уксусной эссенции или 10-12 капель раствора лимонной кислоты, ароматизатор, пищевая краска.
Листики из такой карамели можно изготовить с помощью штампика. Из картофеля можно вырезать штампик, наподобие листа с прожилками. Штампик укрепить на вилке рисунком вниз и обмакнуть в горячую карамель. Затем уложить его на смазанную маслом тарелку. Карамель немного приклеится к тарелке, и овощной штампик отделится. Пока листик не остыл растягиванием или перегибанием на скалке придайте ему нужную форму.

Карамельные цветы
1. Разделите овал на два части.
2. Скатайте одну из половинок в виде жгутика. Это будет середина цветка — розы.
3. Вокруг жгутика оберните и другие лепестки, немного прижимая их.
4. Один за другим прикрепите остальные лепестки, немного отгибая наружу их верхний край.
Полученные цветы — украшение хоть куда. Любая маленькая победа окрылит вас и поможет поверить в свои силы. Со временем сможете воплощать все свои задумки, с опытом к вам обязательно придет настоящее мастерство.
В посуду, предназначенную для варки карамели, наливают воду в количестве 33-35% к весу сахара, нагревают ее до кипения, затем всыпают сахар и тщательно размешивают. Полученный раствор доводят до кипения, добавляют патоку, снова нагревают до кипения, процеживают через сито и уваривают до карамельной пробы. Для снятия пробы берут несколько капель карамели, соединяют их в комок и охлаждают. Если охлажденная, затвердевшая карамель не сгибается, легко дробится и не клеится к зубам — значит она готова. Готовую карамельную массу выливают на мрамор, смазанный растительным маслом. К полу остывшей массе добавляют сухую лимонную кислоту, эссенцию, закрашивают пищевой краской и хорошо размешивают.
На 1 кг сахара — 500-550 г патоки.

Уваренную карамель закрашивают пищевой краской, затем тянут руками, после чего прижимают к фанерной доске. Пальцами вытягивают вначале сердцевину, дают ей остыть, после чего к ней приклеивают вначале три лепестка небольшого размера, затем четыре и т.д. до тех пор, пока не получится пышная, красивая роза. Точно так же вытягивают карамель и для других цветов. Хорошо в этот момент иметь перед собой образцы цветов из другой массы.

Карамельные цветы прикрепляют к тонкой упругой проволочке и украшают ими пирамиду из карамели.
Карамельные листья приготовляют из не тянутой карамели, окрашенной пищевой краской в зеленый цвет; мелкий карамельный убор делается из различных цветов с помощью бумажного конвертика.

Из вязкой густой карамельной массы, имеющей температуру около 70°, можно приготовить украшения для тортов в виде фонтанов, куполов, подставок, паутины и т. п. Чтобы украшения из карамельной массы быстро не засахаривались и не темнели, лучше всего при варке карамели употреблять рафинад или тщательно очищенный сахарный песок. Патоку для этого нужно брать светлую карамельную; чем больше употребляют патоки, тем более пластичной получается карамельная масса. Если патоку заменяют другими антикристаллизаторами (инвертным сиропом, разными кислотами) или уменьшают дозу патоки, карамельная масса после охлаждения ниже 70° быстро застывает, что затрудняет формовку. При изготовлении карамельной массы следует иметь в виду, что чем меньше добавляют патоки, тем больше надо добавлять воды.

Карамельный сироп приготовляют так же, как и помадный, только карамельную массу, предназначенную для украшений, варят маленькими порциями в небольшой посуде на сильном огне, так как при варке на медленном огне карамельная масса получается желтого цвета. Для варки карамельной массы берут сахар, растворяют его в горячей воде, после чего края посуды обмывают водой. После этого сироп варят. Как только на его поверхности появится пена, ее тщательно удаляют. После закипания сиропа вновь обмывают края кастрюли, накрывают посуду крышкой и уваривают сироп до 118°, добавляют нагретую до 50° патоку и, уменьшив немного нагрев, уваривают массу до карамельной пробы 158—163°. Чтобы цвет карамельной массы не изменился, ее охлаждают немедленно после варки. Посуду с карамельным сиропом погружают на несколько секунд в холодную воду пли карамельный сироп выливают на холодный мрамор или противень, слегка смазанные жиром. Жир должен быть без влаги, запаха и посторонних примесей. Расплывающуюся по мрамору карамель загибают при помощи широкого ножа, также смазанного жиром. Подкрашивают карамельную массу растворенными пищевыми красками. При высоком нагреве краски разлагаются и свертываются, поэтому их кладут после охлаждения карамельной массы до 100°. Консистенция красок должна быть сметанообразной; сухие краски плохо растворяются и в карамели образуют мелкие точки. При подкрашивании карамельной массы в несколько цветов ее разливают порциями на стол с мраморной крышкой или в маленькие сковороды и подкрашивают отдельно.

Если нужно подогреть карамельную массу, то ее кладут на сковороду и ставят в жарочный шкаф, печь или нагревательные приборы. Ароматизировать и подкислять карамельную массу разными кислотами и эссенциями следует после ее охлаждения до 80—90°, так как при более высокой температуре некоторые виды кислот разрушаются, а ароматические вещества улетучиваются. Лучше всего сделать пасту и замесить ее в карамельную массу. На 1 кг карамельной массы взять 8 г растертой виннокаменной кислоты, 3 г фруктовой эссенции и 2 г разведенной краски. Изделия из карамельной массы обладают способностью довольно быстро поглощать влагу из воздуха, отчего поверхность их делается мокрой, липкой, теряет блеск, покрывается засахарившейся грязноватой корочкой, под которой продолжается дальнейшее разрушение изделий. Чтобы изделия из карамели не разрушались, нужно придерживаться следующих правил: а) добавлять в карамельную массу патоку и кислоту в дозах, не превышающих нормы; б) вырабатывать изделия из карамельной массы в теплом сухом помещении; в) не выносить карамельные изделия из горячего помещения в холодное и наоборот; г) формовать карамельные изделия руками, предварительно вымыв их квасцами, благодаря чему руки не увлажняются; д) обмакивать карамельные изделия в тиражный сироп; е) готовые карамельные изделия подержать под паром 1 секунду, обсыпать белым или цветным сахарным песком и затем подсушить.

Фонтан из карамельной массы делают для украшения тортов. На столе с мраморной крышкой нужно нарисовать шесть фигур в виде сучков одинакового размера, которые слегка покрыть растопленным жиром. Из оберточной бумаги свернуть четыре корнетика одинакового размера, плотно вложить их один в другой и склеить яйцами, тонкий конец корнетика срезать, чтобы образовалось отверстие диаметром 5 мм. Этот корнетик делается для того, чтобы сохранить температуру карамельной массы и не обжигать руки при работе с ней. После этого свернуть корнетик из пергаментной бумаги, который вложить в лорнетики из оберточной бумага, чтобы тонкий конец пергаментного корнетика выступал наружу. Затем обрезать тонкий конец корнетика из пергамента для образования отверстия диаметром не более 1 мм. В корнетик налить до половины его объема карамельную массу, закрыть сначала пергаментный корнетик, а затем остальные. Из приготовленного корнетика выдавить карамель тонкой ниткой по контуру заранее нарисованных изображений. Затем сучок, пока он еще гибкий, осторожно снять и передвинуть на другое место для охлаждения. После этого на стол с мраморной крышкой налить карамельную массу, придавая ей форму круглой небольшой лепешки, в которую вставить подготовленные остывшие карамельные сучки. Концы сучков сверху склеить горячей карамельной массой. Купол изготовляют для украшения тортов и других заказных изделий. На металлическую форму или посуду куполообразной формы нанести тонкий слой жира. После охлаждения жира из корнетика выпустить на форму по заранее намеченным на ней рисункам карамельную массу. Основание формы обвести более толстым слоем карамельной массы. Когда карамельная масса немного остынет, осторожно отделить карамельный купол от формы. Для этого его немного приподнять пальцами и повернуть, но до полного остывания не снимать с формы. После полного остывания на карамельный купол наклеить глазированные карамелью орехи, фрукты или цветы из карамели, марципана и осторожно снять изделие с формы. Купол можно приготовить из карамели разных цветов.

Тарелочки и подставки сделать из уваренной до 163° карамельной массы, которую охладить и быстро раскатать в лепешку на согретой доске. Лепешки поместить в смазанные жиром формы разной величины и фасона (узкие, плоские, в виде тарелок). Листья делают из ливной карамели, подкрашенной в зеленый цвет. На половинке картофеля прорезать небольщие жилки, напоминающие жилки листа, после этого картофель окунуть в горячую карамельную массу и положить на стол с мраморной крышкой, смазанной жиром. Карамельный лист, освобожденный от картофеля, в теплом виде можно загибать и придавать ему различную форму. Карамельную паутину приготовляют при помощи проволочного веничка, концы которого окунают в горячую карамельную массу, и образовавшиеся на концах проволочек тонкие карамельные нити наносят на специально расставленные тонкие металлические прутья или деревянные палочки. Мелочь из карамели нужно делать при помощи корнетика. На смазанный жиром мрамор или на кондитерский железный лист высадить всевозможные фигурки, которые использовать для украшения тортов, пирожных и других изделий.

Ингредиенты:
сахар
1 кг
патока
200 г
вода
400 г
для сообщества
Ах, эти тортики на витрине! Украшенные затейливыми узорами, цветочками и фигурками, они выглядят так привлекательно, что вызывают непреодолимое желание попробовать эту красоту на вкус.
Обычный домашний бисквит превратится в произведение искусства, если подойти к его изготовлению творчески и попытаться украсить торт или пирожное не только кремом, но и сделанными своими руками съедобными украшениями. Правильно приготовленная карамель предоставляет простор для творчества и реализации скрытых талантов кондитера.
Секреты карамели для украшений
Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.
Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте
Приготовление карамельной массы
В кастрюлю или миску, предназначенную для варки, налейте воду из расчета 100 г воды на 300 г сахарного песка, доведите до кипения.
Высыпьте в кипяток сахарный песок и варите, помешивая до полного растворения сахара, добавьте уксусную эссенцию или лимонную кислоту, чтобы сахар не начал кристаллизоваться.
В кипящий сироп положите патоку или ее заменитель в соотношении 2:1 снова нагрейте до кипения и уваривайте до получения карамельной пробы (капля сиропа, помещенная в холодную воду, образует твердую сосульку, при надкусывании не липнет к зубам и рассыпается на мелкие кристаллики). Масса имеет желтоватый оттенок, потому разделите смесь и добавьте пищевые красители для того, чтобы сделать цветы из карамели как можно ближе к естественному виду.
Карамельная масса готова, настало время для изготовления самого украшения.
Формирование декоративного цветка из карамели
Содержимое кастрюли вылейте на подготовленную поверхность. Лучше всего, если она будет из мрамора, но при ее отсутствии можно использовать силиконовую подкладку под тарелку или силиконовый коврик. Дальше действуйте следующим образом:
Изделия формируют из горячей массы, температурой не ниже 70 о С, потому лепить нужно в толстых термостойких перчатках. Соберите слегка остывшую массу в комок и вымесите ее горячей в ладонях, последовательно вытягивая жгуты и снова сворачивая заготовку в комок. Готовое карамельное «тесто» должно напоминать по консистенции пластилин.
Разместите готовую массу под мощной лампой, чтобы она медленнее остывала, и быстро изготовьте детали украшений, в нашем случае — цветков из карамели. Отрезайте небольшие кусочки теста и с помощью специальных формочек превращайте их в заготовки лепестков и листьев. Вышедшая из формы заготовка пластична, потому придавайте ей необходимый изгиб руками, одновременно остужая практически готовую деталь с помощью вентилятора.
Готовые элементы соберите или закрепите на отлитой из карамели подставке. Для этого при помощи газовой горелки нагрейте места соединения и совместите их. При остывании детали прочно склеятся и цветок из карамели приобретет законченный вид.
Украшение – финальная часть создания десерта. Это едва ли не самый сложный этап работы, объединяющий навыки кулинарного и художественного мастерства. Как всякую науку, начинать постигать его нужно с азов. Например, научиться глазировать торты. Один из самых популярных вариантов – карамельная глазурь, которая выглядит как самодостаточное украшение торта или служит базой для оформления сложной презентации десерта.
Освоив технологию приготовления янтарной карамели, можно в домашних условиях создавать настоящие кондитерские шедевры.
Карамельная глазурь: основы технологии
Главный ингредиент карамельной глазури – сахар. В простых рецептах используют коричневый сахар. Продукт не требует обработки – окрашивание заливки происходит при растворении сахара в жидкости (молоко, сливки, вода).
Обычный сахар песок для приготовления карамельной глазури плавят в посуде с толстым дном на чуть большем, чем медленный огне. Карамель делают либо исключительно из сахарного песка, либо с добавлением небольшого количества воды.
Сахар высыпают в кастрюльку порциями, добавляя новые по мере плавления продукта. Главное в этом процессе – не перемешивать вязкую массу, чтобы не образовались твёрдые нерастворимые комки. Для равномерного плавления ёмкость разрешается лишь слегка шевелить и наклонять.
Важно не пережечь сахар. Когда кристаллики расплавятся, масса приобретёт красивый тёмно-янтарный цвет, огонь под кастрюлькой немедленно выключают. Если момент упущен, карамель станет горькой.
Для приготовления зеркальной карамельной глазури применяют кондитерский кукурузный сироп или глюкозу. Эти продукты можно купить или воспользоваться альтернативным вариантом, т. е. сварить инвертный сироп.
Как сделать инвертный сироп:
1. В кастрюлю с толстым дном влить 130 мл воды. Нагреть.
2. Всыпать 300 г сахара. Размешать. Довести на малом огне до кипения.
3. Добавить треть чайной ложки лимонной кислоты. Размешать.
4. Варить 15–20 минут.
Готовый инвертный сироп должен быть похож на густой жидкий мёд.
Карамельная глазурь: простой рецепт без желатина
Самый лёгкий в приготовлении вариант жидкой карамели для торта. Времени отнимает не более 20 минут, но глазурь получается удивительно нежной на вкус, с красивой глянцевой поверхностью и приятным ванильным ароматом.
Ингредиенты:
Сахар коричневый – ½ ст.;
Сливки (больше 30%) – 3 ст. л.;
Масло сливочное – 30 г;
Пудра сахарная – 1 ст.;
Ванилин – ¼ ч. л.
Технология приготовления:
1. В кастрюльке с толстым дном растапливают масло.
2. Вливают сливки. Размешивают.
3. В горячую жидкость всыпают сахар.
4. Варят при медленном кипении 2 минуты. Кристаллы сахара должны раствориться, смесь слегка загустеть.
5. Снимают глазурь с огня. Вмешивают ½ ст. сахарной пудры.
6. Смесь слегка остужают. Добавляют оставшуюся часть пудры и ванилин.
Готовую карамельную глазурь перед применением остужают до рабочей температуры.
Карамельная глазурь: рецепт с кукурузным крахмалом
Вкусная, удобная в работе, эластичная глазурь для украшения десертов. В рецепте указан листовой желатин, но его можно заменить обычным гранулированным или порошковым.
Ингредиенты:
Сахар обычный – 180 г;
Сливки (33–35%) – 150 мл;
Вода горячая кипячёная – 150 мл;
Кукурузный крахмал – 10 г;
Листовой кондитерский желатин – 5 г.
Технология приготовления:
1. В небольшом объёме холодной воды замачивают желатин.
2. Крахмал просеивают. Смешивают с холодными сливками.
3. Сахар частями всыпают в толстодонную кастрюлю (сковороду). Плавят на медленном огне до образования янтарно-коричневой карамели.
4. В горячую карамель очень осторожно, постоянно размешивая, наливают кипячёную воду. Дают закипеть и проваривают, пока масса не станет однородной.
5. Сливки с крахмалом немного нагревают. Тонкой струёй вливают в карамель, интенсивно помешивая лопаточкой.
6. Эмульсию остужают немного. Добавляют набухший желатин. Размешивают.
Готовую карамельную глазурь охлаждают и хранят в холодильнике. Перед применением подогревают до 27 градусов.
Зеркальная карамельная глазурь: классический рецепт
Необыкновенно красивое покрытие для тортов, не нуждающееся в дополнительном украшении. Зеркальная поверхность карамельной глазури в застывшем виде похожа на настоящий янтарь. В рецепте использован коричневый сахар, но можно заменить его обычным, расплавив, как в предыдущем варианте, на огне.
Ингредиенты:
Сахар коричневый – 250 г;
Пудра сахарная – 500 г;
Масло сливочное – 120 г;
Молоко – 75 мл.
Технология приготовления:
1. Сливочное масло растапливают на среднем огне.
2. Всыпают сахар. Перемешивают. Дожидаются закипания массы, убавляют огонь до минимума.
3. Масло с сахаром кипятят 2 минуты. Вливают понемногу молоко, всё время помешивая смесь. Дожидаются момента кипения и снимают с огня.
4. Молочно-масляную смесь чуть-чуть остужают. Всыпают частями сахарную пудру. Тщательно размешивают.
5. Ставят карамельную глазурь на ледяную баню. Помешивают периодически, пока масса не приобретёт эластичную текучую консистенцию.
Карамельная глазурь зеркальная на сливках
Благодаря жирным сливкам вкус жидкой карамели становится необычайно нежным. Текстура глазури очень эластичная, приятная в работе.
Ингредиенты:
Сахар коричневый – 250 г;
Пудра сахарная – 450 г;
Масло сливочное – 120 г;
Сливки (35%) – 1/3 ст.;
Экстракт ванили – 1/3 ч. л.
Технология приготовления:
1. В кастрюльке с толстым дном растапливают масло. Добавляют сахар. Прогревают на среднем огне, пока не растворятся кристаллы.
2. Вливают сливки. Размешивают. Варят при медленном кипении 2 минуты.
3. Огонь выключают. В массу вмешивают ванильный экстракт. Остужают.
4. Ёмкость с горячей карамельной глазурью ставят на ледяную баню.
5. Частями вводят сахарную пудру, интенсивно перебивая блендером.
6. Готовую глазурь процеживают через мелкое сито.
Если эмульсия получится излишне густой, перед нанесением на торт в неё можно добавить немного тёплых сливок.
Зеркальная карамельная глазурь с молочным шоколадом и сгущёнкой
Потрясающе красивое украшение десертов с отражающей поверхностью приятного шоколадно-орехового цвета. Благодаря желатину глазурь хорошо застывает, имеет необыкновенно мягкий вкус.
Ингредиенты:
Сахар – 100 г;
Инвертный сироп – 100 г;
Вода – 110 мл;
Шоколад молочный – 100 г;
Молоко сгущённое (не варёное) – 70 г;
Желатин – 1 ч. л.
Технология приготовления:
1. Желатин заливают 60 мл воды. Оставляют набухать.
2. В кастрюльке с толстым дном плавят сахар.
3. Инвертный сироп соединяют с 50 мл воды. Ставят на медленный огонь. Постоянно помешивают, чтобы консистенция получилась однородной до момента закипания.
4. Выливают кипящий разбавленный водой инвертный сироп в расплавленный сахар тонкой струйкой. Массу всё время размешивают.
5. В чашу для блендера кладут кусочки молочного шоколада, вливают сгущёнку. Добавляют набухший желатин.
6. Заливают всё горячей жидкой карамелью. Перебивают эмульсию блендером на малых оборотах до однородности.
Если карамельная глазурь с шоколадом получилась прозрачной или цвет слишком тёмный, исправить ситуацию поможет белый пищевой краситель. Готовую эмульсию перед применением желательно сутки выдержать в холодильнике. Перед нанесением на торт подогреть до 32 градусов и перебить блендером.
Карамельная глазурь на варёной сгущёнке
В этом рецепте карамельной глазури можно использовать как варёное сгущённое молоко, так и обычные тянучки-ириски. Или, что ещё лучше, конфеты «Коровка» с начинкой из мягкой карамели. Вкус глазури получается в меру сладким, с приятным сливочным оттенком.
Ингредиенты:
Сахар – 100 г;
Варёное сгущённое молоко – 250 г;
Сливки (20%) 250 мл;
Желатин – 10 г.
Технология приготовления:
1. Желатин заливают 50 мл сливок. Оставляют на 30 минут набухать.
2. Сгущёнку выливают в толстодонную кастрюлю. Всыпают сахар. Добавляют сливки. Перемешивают.
3. Смесь прогревают на среднем огне до растворения сахара.
4. Снимают с огня.
5. Карамель чуть остужают. Добавляют набухший желатин. Перемешивают до однородности.
Готовую карамельную глазурь на варёной сгущёнке процеживают через сито. Накрывают пищевой плёнкой для исключения контакта с воздухом и оправляют настаиваться в холодильнике минимум на 8 часов. Перед нанесением на торт подогревают до 35 градусов.
Тонкости нанесения карамельной глазури на торт
Идеальная карамельная глазурь имеет вид однородной эмульсии. Поэтому после соединения всех компонентов массу тщательно пробивают блендером. Прибор включают на минимальные обороты и опускают в чашу под углом 45 градусов. Важно не допустить образования пузырьков, иначе текстура эмульсии получится рыхлой. Если всё-таки этого не удалось избежать, горячую массу процеживают через мелкое сито.
Готовую карамельную глазурь не запрещается использовать сразу после приготовления. Но лучше дать ей застыть в течение 8–15 часов в холодильнике под пищевой плёнкой. Хранят жидкую карамель в морозилке (до 3 месяцев) или в холодильнике (7–10 дней).
Перед применением застывшую густую эмульсию подогревают до рабочей температуры (в зависимости от рецепта 30–45 градусов) и повторно пробивают блендером. Важно не перегреть глазурь, иначе на торте она образует слишком тонкий, просвечивающий слой. Но нельзя поливать десерты и холодной карамельной глазурью – слой получится слишком толстым и неровным.
Наносить карамельную глазурь можно на желированный и твёрдый крем (творожный, сливочный, масляный). При этом к моменту украшения десерт должен быть охлаждён в холодильнике (8–12 часов) или выдержан в морозильной камере 1–2 часа.
Объём карамельной глазури должен быть всегда большим, чем необходимо для создания сплошного покрытия на торте. Десерт устанавливают на подставку и широкое блюдо, чтобы жидкая карамель свободно стекала с его боков.
Глазурь выливают спирально, начиная с центра изделия. С плоского верха торта излишки карамели снимают одним движением широкого кондитерского ножа. Остатки глазури, собравшиеся на блюде, можно собрать и использовать повторно.
Десерт, покрытый карамельной глазурью, для полного застывания отправляют в холодильник минимум на час.
Цветная карамель для украшения торта. Как сделать украшения из карамели: мастер-класс
Способ приготовления:
Первый способ
Второй способ
В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.
Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.
Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.
Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!

Карамель — лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, съев петушка на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать конфету, и многим это удавалось. Казалось бы, украшения из карамели — что может быть проще? Действительно, сварить карамель довольно просто, но сама работа с ней требует дополнительного инструментария, таланта и терпения.
Если вы готовы повторить подвиг мастеров и самостоятельно изготовить украшения из карамели, например, карамельные цветы, листья или более сложные композиции, то вам понадобится посуда для приготовления с толстыми стенками, термометр до 200 градусов, жидкие красители, спиртовка для скрепления элементов и карамельная лампа, которая поддерживает карамель в эластичном состоянии. Если же высокое искусство уступает место фантазии, вашему творчеству и превосходному вкусу, то присмотритесь к довольно простым, но, тем не менее, оригинальным способам украшения десертов, которые предлагает «Кулинарный Эдем».
Прежде чем начать творить украшения из карамели, нужно правильно приготовить саму карамель. Существует два способа приготовления.
Первый способ
Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка,
3/4 стакана воды,
3—5 капель уксусной эссенции 3%-ной,
краска пищевая.
Приготовление:
В посуду для варки карамели вылить ¾ стакана воды и довести ее до кипения. В кипящую воду всыпать сахар, тщательно размешать и добавить уксусную эссенцию. Полученный раствор довести до кипения и варить до взятия карамельной пробы. Карамельная проба проводится с помощью нескольких охлажденных капель карамели, они не должны сгибаться и клеиться к зубам, но при этом хорошо дробиться. Готовую карамель выливают в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом. Когда карамель немного остынет, добавьте в нее краситель.
Второй способ
Ингредиенты:
35 мл воды,
100 гр сахара,
50 гр патоки,
3-5 капель уксусной эссенции
или 10-12 капель растворенной лимонной кислоты
Приготовление:
В посуду для варки карамели влейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения. В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения. Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы. К слегка остывшей массе добавьте лимонную кислоту или уксусную эссенцию, краситель нужного вам цвета и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Чтобы карамельная масса не успевала застывать до того, как вы сформируете задуманный узор, варить ее нужно маленькими порциями в небольшой посуде. Готовую карамельную массу растягивают и загибают, придавая нужную форму при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Один из самых простых способов украшения тортов — это колотая карамель. В качестве основы лучше использовать крем белого цвета — белковый, из взбитых сливок или из йогурта. На белом креме будет лучше виден королевский натуральный цвет карамели, а если вы решите сделать ее разноцветной, то цвета будут выглядеть ярче именно на белом фоне.
Чтобы получить подобное украшение, приготовьте карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги и распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки, которыми, как мозаикой, украсьте ваш торт.
Карамель пригодится и любителям фруктово-ягодных тортов. Она сделает ягоды слаще, благодаря чему у них появится кисло-сладкий привкус. Подготовьте фрукты и ягоды: очистите киви и нарежьте тонкими пластинками, мандарины разделите на дольки и очистите от мембран, клубнику порежьте четвертинками.
Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Смажьте маслом и сверните в кулек пергаментную бумагу. Перелейте в кулек карамель и срежьте маленький уголок. Чем меньше срез, тем тоньше будет узор. Выдавливайте карамель на фрукты и рисуйте ей самые замысловатые узоры, ведь чем ажурней и тоньше, тем красивее получится!
Если украшение уже готово, а карамель осталась и еще не успела засохнуть, то можно сделать спиральки и украсить ими пирожные или использовать как самостоятельный десерт. Для этого нужна слегка остывшая, пластичная карамель, масло и скалка или несколько более тонких палочек по количеству необходимых спиралек.
Смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Душа требует чего-то абстрактного? Всегда пожалуйста. Каждый раз разный, ни с чем не сравнимый, сделанный только вами единственный и неповторимый абстрактный узор из карамели. Для такого творчества вам пригодится пергаментная бумага, скалка, вилка, широкий нож и любые другие подручные средства.
Смажьте пергаментную бумагу и скалку маслом. Слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой, если хотите более сложный и тонкий узор, и вытягивайте на бумагу. Не забывайте закручивать карамель, менять направление и плоскость движения. Зачерпните карамель ножом и перенесите ее на скалку. Пока карамель не застыла, растягивайте, перегибайте ее и придавайте любую форму.
Удивите гостей янтарной россыпью на своем кулинарном произведении искусства. Во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту, от этого карамель станет желтого цвета. Не ждите, пока она остынет, лучше сразу вооружайтесь силиконовой кистью для выпечки и начинайте творить.
Вокруг торта положите пергаментную бумагу. Окуните кисть в горячую карамель и быстро перенесите ее к торту с белковым кремом или кремом из взбитых сливок. Начинайте разбрызгивать карамель. У вас получатся разные по форме и размерам объемные брызги, которые после застывания будут напоминать рассыпанный янтарь.
Хочется чего-то совсем уж оригинального? Сделайте карамельный купол для ваших пирожных. Конечно, материалов, как и усилий, уйдет довольно много, но разве результат не стоит того? Запаситесь грейпфрутами, их должно быть ровно в два раза меньше, чем пирожных, пергаментной бумагой, маслом и, конечно, карамелью.
Разрежьте грейпфруты ровно пополам и смажьте маслом кожуру. Пергаментную бумагу также смажьте маслом и сверните в кулёк. Наполните его карамелью и срежьте небольшой уголок. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Когда карамель застынет, снимите сетку с грейпфрута, делать это нужно как можно более аккуратно, потому что конструкция получается довольно хрупкой. Накройте получившимися куполами ваши пирожные и оригинальный десерт готов!
Как видите, для работы с карамелью можно обойтись и без спиртовок, термометров и специальных ламп, и сделать не менее оригинальные и вкусные, чем у профессионалов, украшения. Главное — ваше творческое настроение, желание творить, экспериментировать и удивлять. Карамель — это всего лишь материал, который в ваших руках превращается в исключительные, не похожие на другие, каждый раз разные, удивительные шедевры.
Важно получать удовольствие от самого процесса украшения из карамели и если вам это удается, то экспериментируйте, творите, осваивайте новые материалы, придумывайте что-то новое и удивляйте окружающих!
Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель… но чудо получается только в умелых руках. Чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели гораздо проще. Смотрится все равно эффектно.
Карамель
Что нужно:
4,5 ст. л. холодной воды
Что делать:
1. Сотейник с толстым дном сполосните холодной водой, всыпьте сахар и добавьте воду.
2. Поставьте сотейник на небольшой огонь и прогрейте почти до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой. Мешайте аккуратно, стараясь не забрызгивать стенки сотейника.
3. Как только сахар растает, перестаньте мешать и доведите смесь до кипения. Варите, пока не появятся крупные пузырьки, а карамель не приобретет янтарный цвет. Образующиеся кристаллы сахара на стенках сотейника аккуратно убирайте смоченной в холодной воде кулинарной кисточкой — они не должны попасть в сироп. Ни в коем случае не мешайте кипящую карамель, но время от времени измеряйте температуру при помощи кулинарного термометра.
4. Если у вас нет кулинарного термометра, определить температуру можно другим способом. Возьмите 1 ч. л. сиропа и вылейте в стакан с холодной водой. Подождите пару секунд, достаньте чуть застывшую карамель и слепите шарик. Шарик растекается — сироп не готов.
5. Если шарик очень мягкий, сироп для глазури готов (температура около 118 °С). Если шарик твердый и ломкий — это уже хрустящая карамель, причем она может быть светлой (155 °С) и темной (170 °С): от этого зависит вкус. Слишком темная карамель горчит.
6. Готовый сироп снимите с огня, дайте постоять не более 5 минут. Если вам кажется, что карамель немного переварилась, поставьте сотейник в кастрюлю с холодной водой — так она быстрее остынет и не будет «сама себя готовить». Окунать фрукты, ягоды, орехи, делать сахарные нити необходимо очень быстро, пока карамель не остыла и не загустела.
Яблоки и орехи в карамели
Что нужно:
1 стакан мелкокристаллического сахара
4,5 ст. л. холодной воды
яблоки
орехи
растительное масло для смазывания кулинарной бумаги
Что делать:
1. Яблоки помойте и обсушите, орехи переберите. Яблоки нарежьте дольками, очистите от семян, у орехов используйте только целые ядра.
2. Дольки яблок тщательно обсушите при помощи бумажных салфеток — карамель не терпит влаги.
3. Поставьте сотейник с горячей карамелью на слой бумажных полотенец. Рядом, с одной стороны — подготовленные яблоки и орехи, с другой — смазанную маслом кулинарную бумагу. Насадите на длинную деревянную шпажку дольки яблока, обмакните в горячую карамель и выложите на бумагу, смазанную растительным маслом.
Ах, эти тортики на витрине! Украшенные затейливыми узорами, цветочками и фигурками, они выглядят так привлекательно, что вызывают непреодолимое желание попробовать эту красоту на вкус.
Обычный домашний бисквит превратится в произведение искусства, если подойти к его изготовлению творчески и попытаться украсить торт или пирожное не только кремом, но и сделанными своими руками съедобными украшениями. Правильно приготовленная карамель предоставляет простор для творчества и реализации скрытых талантов кондитера.
Секреты карамели для украшений
Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.
Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте
Приготовление карамельной массы
В кастрюлю или миску, предназначенную для варки, налейте воду из расчета 100 г воды на 300 г сахарного песка, доведите до кипения.
Высыпьте в кипяток сахарный песок и варите, помешивая до полного растворения сахара, добавьте уксусную эссенцию или лимонную кислоту, чтобы сахар не начал кристаллизоваться.
В кипящий сироп положите патоку или ее заменитель в соотношении 2:1 снова нагрейте до кипения и уваривайте до получения карамельной пробы (капля сиропа, помещенная в холодную воду, образует твердую сосульку, при надкусывании не липнет к зубам и рассыпается на мелкие кристаллики). Масса имеет желтоватый оттенок, потому разделите смесь и добавьте пищевые красители для того, чтобы сделать цветы из карамели как можно ближе к естественному виду.
Карамельная масса готова, настало время для изготовления самого украшения.
Формирование декоративного цветка из карамели
Содержимое кастрюли вылейте на подготовленную поверхность. Лучше всего, если она будет из мрамора, но при ее отсутствии можно использовать силиконовую подкладку под тарелку или силиконовый коврик. Дальше действуйте следующим образом:
Изделия формируют из горячей массы, температурой не ниже 70 о С, потому лепить нужно в толстых термостойких перчатках. Соберите слегка остывшую массу в комок и вымесите ее горячей в ладонях, последовательно вытягивая жгуты и снова сворачивая заготовку в комок. Готовое карамельное «тесто» должно напоминать по консистенции пластилин.
Разместите готовую массу под мощной лампой, чтобы она медленнее остывала, и быстро изготовьте детали украшений, в нашем случае — цветков из карамели. Отрезайте небольшие кусочки теста и с помощью специальных формочек превращайте их в заготовки лепестков и листьев. Вышедшая из формы заготовка пластична, потому придавайте ей необходимый изгиб руками, одновременно остужая практически готовую деталь с помощью вентилятора.
Готовые элементы соберите или закрепите на отлитой из карамели подставке. Для этого при помощи газовой горелки нагрейте места соединения и совместите их. При остывании детали прочно склеятся и цветок из карамели приобретет законченный вид.
Не знаете, как лучше украсить домашний торт? Загляните сюда, карамель — одно из лучших украшений.
Карамель — густой сироп из сахара. Для профессионального приготовления карамели нужны вспомогательные инструменты, холодный стол, на который будет выливаться карамель. И плиты, показывающие температуру нагревания, так как есть разные виды карамели и степень нагревания разная.
Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Ингредиенты на 1.
Порцию.

Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Время приготовления:
30 мин.

Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Сеточка — паутинка из карамели. На пергаментной бумаге произвольно нарисовать карамелью штрихи.
Когда остынет, аккуратно разломать на кусочки.
Украсить ими верх или бока торта.
Листья из карамели. Нарисуйте карамелью большие капли, ножом сформируйте листья, придавливая бока капли, пока карамель мягкая, нанесите рисунок прожилок.
Затем руками вытяните и поверните листик, чтобы он не был плоским. Листьями можно украсить торт или сделать стебель из карамели и прикрепить на него листья. Из загустевшей, но не застывшей карамели можно вытягивать любые фигурки.

Советы.

— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.
Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.
Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.
Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.
Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.
Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта.
Как и для чего кондитеры используют карамель
История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.
Сейчас можно выделить несколько видов карамели:
твердая,
мягкая,
леденцовая,
с различными добавками.
Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.
Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.
Рецепт изготовления карамели
Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:
На 1 часть воды берут 4 части сахара.
Воду выливают в кастрюлю из нержавеющей стали, туда же засыпают сахар.
Непрерывно помешивая, на среднем огне смесь доводят до кипения.
Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.
Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.
Как сделать фигурки из карамели
Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.
Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.
Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.
Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.
Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:
Изомальт расплавляют без воды в сотейнике.
Добавляют в него краситель.
Выливают на силиконовый коврик и слегка остужают.
Массу разминают руками, растягивая ее.
Быстро лепят фигурки, пока материал не застыл.
Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.
Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.
А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.
Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:
Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?
А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.
Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.
Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.
Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.
Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.
Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.
Украшения из карамели
Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.
Карамель. Основной рецепт.
Ингредиенты:
½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)
Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.
Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.
Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:
Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).
Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.
Клубника в карамели
Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.
Корзинка из карамели
Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.
Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.
Карамельный шар
Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.
Трубочка из карамели
Понадобится небольшая стеклянная баночка.
Карамельная спираль
Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.
Фигурки на пергаментной бумаге
Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.
Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений
Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.
Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.
Способ приготовления:
Первый способ
В кастрюлю вылейте 3/4 стакана воды и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Готовый раствор еще раз доведите до кипения, и варите до взятия карамельной пробы (взятия нескольких охлажденных капель карамели, которые не должны клеиться к зубам или сгибаться).
Карамель вылейте в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом.
Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.
Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.
Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.
Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.
Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.
Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!
Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.
Читайте также…
Домохозяйка » Blog Archive Крокембуш. Пошаговый рецепт и видео

Крокембуш (фр. croquembouche) — французский свадебный десерт. Представляет собою высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. ?спользуется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество.
Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
Немного истории
В средневековой Англии свадебный пирог, хоть и назывался пирогом, на самом же деле он не был пирогом в обычном смысле. Как правило, перед женихом и невестой складывалась груда из маленьких сладких булочек, и, целуясь над нею, молодожены «обрекали» себя на счастливую многодетную жизнь.
В 1660-х годах, во времена правления короля Чарльза II, один французский кондитер Антуан Карем посетил Лондон и был поражен тем, насколько беспорядочно и неэстетично складывались в гору традиционные английские свадебные пироги. Образ горы булочек был им обыгран, и бесформенная гора булок превратилась в изящный торт, получивший название «Крокембуш». Это высокая башня из профитролей (заварных булочек), скрепленных шоколадом, увитых карамельными нитями и украшенных цветами.
Сладкие башни распространились по всей Европе. Горки из профитролей, соединялись между собою сладкой массой на основе расплавленного сахара, украшались различными кондитерскими изделиями. Название произошло от выражения «хрустит во рту», характерный хруст торту придавал застывший сахар. Сегодня новая волна популярности крокембуша возвращает его на праздничные столы по всему миру.
Очень эффектным такой торт будет на свадебном столе. Так же он украсит и праздничный стол на День Святого Валентина.
Для вас сегодня пошаговый рецепт торта. А так же подробное видео от неподражаемого и талантливого Александра Селезнева.
Для приготовления торта нам надо:
Для пирожных:
Мука — 150 г
Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 4–5 шт
Соль — щепотка
Для крема:
Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт
Мука — 100 г
Сахар — 5 ст. ложек или по вкусу
Сахар ванильный — 8 г
Для карамели:
Сахар — 1,5 стакана
Вода чистая — 80 мл
Способ приготовления:
1. Первым делом просеиваем муку через сито в любую удобную миску или тарелку. Для того чтобы она избавилась от мучных комочков и насытилась кислородом из воздуха. Включаем на плите средний огонь, наливаем в кастрюлю молоко, добавляем соль, сливочное масло и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании, растапливаем масло и доводим жидкость до кипения.
После чего выключаем огонь и высыпаем муку. Тщательно взбиваем венчиком до однородности. Затем вооружаемся кухонной лопаткой и перемешиваем до тех пор, пока тесто не загустеет. Теперь нужно дождаться остывания теста, чтобы можно было добавить яйца. ?так, промываем их под горячей проточной водой и добавляем в тесто по одному. Взбиваем миксером до однородности. Все, заварное тесто готово.

2. Противень для запекания застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом.
Если у вас есть пекарский мешок — замечательно! Воспользуемся им для формирования маленьких пирожных (профитролей), если нет, тогда берем любой чистый полиэтиленовый пакет, отрезаем один угол, аккуратно перекладываем в него тесто и выдавливаем на противень. Расстояние между пирожными должно быть примерно 3 — 5 см, ведь во время запекания они будут увеличиваться в размерах.

3. Ставим противень в духовку разогретую до 220 градусов и запекаем пирожные около 5 — 7 минут, затем сбавляем температуру до 180 градусов и запекаем еще 7 — 10 минут, а после отключаем огонь, приоткрываем дверцу духовки и оставляем остывать еще минут 5 — 7. Они должны успеть пропечься и покрыться красивой румяной корочкой.
4. А пока профитроли остывают, приготовим начинку. Для нее нужно молоко с жирностью от 3,5 % и выше.
?так, выливаем молоко в кастрюлю, ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически перемешивая кухонной лопаткой.
Муку просеиваем через сито. Яйца промываем под горячей проточной водой, разбиваем в глубокую тарелку, высыпаем обычный и ванильный сахар, муку и тщательно все перемешиваем венчиком до однородности. При этом не забываем следить за молоком!
Как только оно закипело, выключаем огонь и очень аккуратно выливаем в яично-мучную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
Затем переливаем всю массу обратно в кастрюлю и ставим на плиту на маленький огонь. При интенсивном перемешивании доводим до кипения и убираем с плиты. Крем постепенно остывая, будет становиться гуще.
5. Каждую профитроль надрезаем сбоку или снизу, берем чайную ложку или кондитерский мешок и начинаем аккуратно фаршировать.
6. Для варки карамели прежде всего нужно выбрать правильный инвентарь, кастрюли с антипригарным покрытием не подходят (карамель может его испортить), также отметаются медные и оловянные. ?так, выбираем кастрюлю с очень высокими бортиками, светлую внутри и толстым дном.
Высыпаем сахар с водой в выбранную кастрюлю, тщательно перемешиваем, ставим на плиту на средний огонь. Ждем когда сахар начнет плавиться, при этом не перемешиваем. Когда большая часть расплавится, можно начать медленно перемешивать.
Готовая карамель должна иметь красивый янтарный цвет, чтобы она не подгорела, отставляем кастрюлю в сторону.
7. ?так, все готово, поэтому приступаем к самому интересному и заключительному этапу. Формируем из наших пирожных елочку (пирамидку), при этом высоту и ширину выбирайте по собственному желанию. А чтобы наши профитролки не развалились, сначала окунаем их в карамель.
8. Крокембуш подают в охлажденном виде, вместе с различными напитками, например с чаем, кофе, горячим шоколадом, молоком или даже с коктейлем. Такую замечательную выпечку можно украсить той же карамелью, вытянув из нее ниточки и обмотав ими нашу елочку или пирамидку.

Советы:
– Часто крокембуш дополняют ягодами, орехами и фруктами.
– Вместо карамели можно использовать шоколадную глазурь.
– Заварное тесто можно готовить не только на одном молоке, но и на молоке и воде или на одной воде. При этом количество жидкости остается неизменным.
– Если вы хотите, чтобы десерт имел более насыщенный ванильный аромат, добавьте в крем немного ванильного экстракта.
– Чтобы пирамидка из профитролей получилась ровной, заранее сделайте из картона конус, поставьте его на тарелку или поднос и красиво укладывайте вокруг него пирожные по спирали.
Приятного аппетита!
<noscript><img src='/800/600/https/sun9-24.userapi.com/c635104/v635104613/61014/j5bFMSBE33w.jpg' /></noscript> youtube.com/embed/aTFNMTixXss» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»>
Автор: Svetlana — 24 января, 2015 | Категория: 8 марта, Украшение тортов и десертов, Кухни народов мира, Мастика, Свадьба, Праздничная выпечка и десерты, Вегетарианские блюда, Готовим вместе, День Святого Валентина, Детский стол, Ждем гостей, Рецепты | Нет комментариев —
Как делать украшения из карамели. Мастер-класс
Способ приготовления:
Первый способ
Второй способ
В кастрюлю влейте воду и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.
Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.

Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.
Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.

Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.
Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!

Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.
Карамель. Основной рецепт .
Ингредиенты:
½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)
Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.
Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.
Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:
Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).
Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.
Клубника в карамели
Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.
Корзинка из карамели
Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.
Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.
Карамельный шар
Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.
Трубочка из карамели
Понадобится небольшая стеклянная баночка.
Карамельная спираль
Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.
Фигурки на пергаментной бумаге
Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.
Сахарное стекло — это не что иное, как твердая карамель. Внешне оно очень похоже на обычное стекло, за исключением того, что его можно есть.
Карамель происходит от латинского слова «cannamella» (сахарный тростник). Впервые карамель приготовили индейцы, которые поджарили на костре листья сахарного тростника. Это, конечно, была совсем иная карамель, но начало положено. В привычном для нас виде карамель появилась во Франции в 16 веке. Сейчас карамель очень популярна и применяется в изготовлении конфет, лекарственных леденцов, а также в качестве соуса для десертов.
Сегодня мы приготовим сахарное стекло и украсим им торт.
Ингредиенты для карамели:
Приготовление карамели:
С помощью кисти смазываем силиконовый коврик растительным маслом. Кладем смазанный коврик в форму для выпечки (форма должна быть меньше коврика, чтобы карамель не растеклась).
В кастрюлю с толстым дном складываем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.
Когда смесь закипит, она постепенно станет прозрачной. Продолжаем помешивать, чтобы смесь не прилипала. После закипания измеряем температуру смеси термометром . Нагревать нужно до тех пор, пока смесь не достигнет 149 градусов (это важно: если снимите с огня раньше, карамель будет оставаться липкой). Эта стадия нагревания может длиться от одного до двух часов.
Когда смесь нагреется до 149 градусов, снимаем кастрюлю с огня. Если вы хотите получить цветную карамель, можно капнуть гелевый краситель Americolor и быстро перемешать до однородного цвета. Я использовала три цвета — Fuchsia , Electric Pink и Violet .
Здесь стоит отметить, что при нагревании карамель темнеет. И, если недодержать или передержать ее, цвет будет отличаться.
Теперь приготовим торт.
Ингредиенты для бисквита:
Духовку разогреваем до 150 градусов.
Белки взбиваем с половиной сахара до плотных пиков.
Если есть второй миксер, одновременно взбиваем желтки с оставшимся сахаром и ванилином до кремообразного состояния белого цвета. Если второго миксера нет, то лучше сначала взбить желтки, т. к. пока они ждут очередь на взбивание, подсыхают, и в готовом бисквите будут заметны крупинки желтка.
Просеиваем в желтковую смесь половину муки, перемешиваем до однородности. Затем добавляем вторую половину муки и 1/3 белков.
Ингредиенты для крема:
Сливки слегка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.
Затем добавляем сыр. Взбиваем массу на средней скорости до однородности.
Собираем торт.
Разрезаем остывший бисквит на равные по высоте коржи. Это удобно делать с помощью специальной струны для нарезки бисквита .
Смазываем первый корж снизу кремом и кладем его кремом на подложку . Сверху корж пропитываем сиропом (воду, сахар в пропорции 1:1 нагреваем до растворения сахара, добавляем ягоды, снимаем с огня, процеживаем). По желанию можно добавить ягоды или другой наполнитель. Сверху корж покрываем слоем крема.
Слой за слоем собираем весь торт (у меня 5 коржей, т.к. выпекала две порции бисквита).
Убираем торт в холодильник для уплотнения структуры крема.
Крем для покрытия торта делаем так же, как и для пропитки, только ванильный сахар заменяем на ванилин (чтобы не было черных крупинок ванили). По желанию добавляем краситель. Я использовала гелевый краситель Americolor Turquose .
Достаем торт из холодильника. Наполняем кондитерский мешок с насадкой «Трубочка» кремом. Покрываем кремом весь торт.
Если кондитерского мешка под рукой нет, крем можно нанести с помощью шпателя .
Разравниваем крем, плотно прижимая его лопаткой к торту.
Не знаете, как лучше украсить домашний торт? Загляните сюда, карамель — одно из лучших украшений.
Карамель — густой сироп из сахара. Для профессионального приготовления карамели нужны вспомогательные инструменты, холодный стол, на который будет выливаться карамель. И плиты, показывающие температуру нагревания, так как есть разные виды карамели и степень нагревания разная.
Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Ингредиенты на 1.
Порцию.

Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Время приготовления:
30 мин.

Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Сеточка — паутинка из карамели. На пергаментной бумаге произвольно нарисовать карамелью штрихи.
Когда остынет, аккуратно разломать на кусочки.
Украсить ими верх или бока торта.
Листья из карамели. Нарисуйте карамелью большие капли, ножом сформируйте листья, придавливая бока капли, пока карамель мягкая, нанесите рисунок прожилок.
Затем руками вытяните и поверните листик, чтобы он не был плоским. Листьями можно украсить торт или сделать стебель из карамели и прикрепить на него листья. Из загустевшей, но не застывшей карамели можно вытягивать любые фигурки.

Советы.

— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.
Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.
Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.
Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.
Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.
Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта.
Как и для чего кондитеры используют карамель
История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.
Сейчас можно выделить несколько видов карамели:
твердая,
мягкая,
леденцовая,
с различными добавками.
Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.
Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.
Рецепт изготовления карамели
Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:
На 1 часть воды берут 4 части сахара.
Воду выливают в кастрюлю из нержавеющей стали, туда же засыпают сахар.
Непрерывно помешивая, на среднем огне смесь доводят до кипения.
Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.
Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.
Как сделать фигурки из карамели
Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.
Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.
Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.
Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.
Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:
Изомальт расплавляют без воды в сотейнике.
Добавляют в него краситель.
Выливают на силиконовый коврик и слегка остужают.
Массу разминают руками, растягивая ее.
Быстро лепят фигурки, пока материал не застыл.
Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.
Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.
А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.
Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:
Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?
А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.
Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.
Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.
Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.
Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.
Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.
Украшения из карамели
Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.
Карамель. Основной рецепт.
Ингредиенты:
½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)
Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.
Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.
Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:
Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).
Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.
Клубника в карамели
Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.
Корзинка из карамели
Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.
Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.
Карамельный шар
Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.
Трубочка из карамели
Понадобится небольшая стеклянная баночка.
Карамельная спираль
Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.
Фигурки на пергаментной бумаге
Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.
Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений
Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.
Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.
Способ приготовления:
Первый способ
В кастрюлю вылейте 3/4 стакана воды и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Готовый раствор еще раз доведите до кипения, и варите до взятия карамельной пробы (взятия нескольких охлажденных капель карамели, которые не должны клеиться к зубам или сгибаться).
Карамель вылейте в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом.
Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.
Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.
Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.
Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.
Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.
Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!
Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.
Для торта.
Испекла я-таки , которым обещала поделится. И поскольку я его пекла в подарок на День рождения, то захотелось мне его как-то по особенному украсить и тут мне вспомнились видеоролики французских кондитеров на You tube, творивших шедевры из карамели.
Опыт работы с карамелью у меня был, как у впрочем почти каждого ребенка, росшего в Советском Союзе во времена дефицита. Был сахар и жгучее желание поесть чего-нибудь сладенького! И вот, удовлетворяя свои детские желания, мы делали леденцы, варили ириски и молочную помадку.
Самое главное в этом деле — правильно сварить карамель . У меня все получилось, поэтому смело расскажу вам как это можно сделать.
Мой творческий замысел был таков: сделать полусферу в окружении 5 карамельных лепестков, этакий «пятицветик» у меня должен был получиться.
Для этого понадобились:
стальной половник (полусфера)
5 одинаковых столовых ложек
Сначала смажем наши «формы» растительным маслом.
Варим карамель .
Соотношение 3:1 запомнить очень легко, так на 3 части сахара потребуется 1 часть воды.
В ковше или небольшой кастрюле смешиваем нужное количество сахара, я взяла 150 грамм сахара и 50 грамм воды. Ставим ковш на средний огонь и варим смесь до янтарного цвета. Далее вам пригодится сковорода или емкость с холодной водой.
Ковш с карамелью буквально на секунд 30 днищем отпускаем в воду для охлаждения (осторожно, будет много пара), карамель должна густеть при охлаждении, становясь похожей на тягучий мед. Главное, в этот момент не переохладить смесь. Если вдруг смесь слишком загустеет, то снова поставьте на медленный огонь и подогрейте при постоянном помешивании.
Теперь на форму, в частности, половник карамелью рисуем зигзаогообразные полоски, чтобы получить в результате ажурную полусферу. Жаль не удалось сфотографировать именно этот момент, обе руки у меня были при деле, а дома никого не оказалось. Но я думаю, что вы сообразите 🙂 То же самое проделываем с ложками, поливая их карамелью. Результат хорошо виден на фото. Края нужно обрезать ножницами пока карамель не застыла, это упростит снятие карамельных украшений с формы. Теперь важно дождаться полного остывания.
Когда карамельные украшения застынут аккуратно снимаем, помня, что карамель очень хрупка.
Еще у меня карамель оставалась и я на силиконовом коврике (можно использовать пекарскую бумагу) нарисовала причудливые узоры. После застывания ими я дополнила свою кармельную композицию на торт «Наполеон».
Хочется узнать ваше мнение по поводу моего опыта и получившихся карамельных украшений в комментариях.
Надеюсь, статья показалась вам полезной и сподвигнет вас на очередной кулинарный подвиг!
Декор из карамели для торта

Украшения из карамели. Рецепт украшения из карамели для тортов и пирожных.
Украшения из карамели. Рецепт украшения из карамели для тортов и пирожных.
Не знаете, как лучше украсить домашний торт? Загляните сюда, карамель — одно из лучших украшений.
Карамель — густой сироп из сахара. Для профессионального приготовления карамели нужны вспомогательные инструменты, холодный стол, на который будет выливаться карамель. И плиты, показывающие температуру нагревания, так как есть разные виды карамели и степень нагревания разная.

Но мы будем готовить карамель в домашних условиях. Кто готовил в детстве жженый сахар или карамельные фигурки в виде петушков, зайчиков и т. д., тот легко поймет процесс приготовления. Приготовим карамель для украшения тортов и пирожных.

Ингредиенты на 1.
Порцию.

Сахар 6 ст. Ложек.
Вода 2 ст. Ложки.
Уксусная эссенция 3 мл.
Лимонная кислота 2 г.

Время приготовления:
30 мин.

Возьмите толстостенную посуду. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте водой сахар. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.
Затем варите сироп минут 10 до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.
Добавьте уксусную эссенцию, перемешайте, затем лимонную кислоту или фруктовую эссенцию. Это для того, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса.
Чтобы прекратить нагревание карамели, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать карамелью.
В том случае, если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Украшение из карамели для боков торта. Измерьте высоту торта и вырежьте из пергаментной бумаги полоски, смажьте маслом, чтобы карамель легко было отделить. Наберите столовой ложкой карамель и нарисуйте произвольную решетку. Пока карамель сильно не застыла, можете поправлять ее краем ножа.
Затем снимите ее, пока она совсем не застыла, и прилепите к крему на торте. Это нужно делать, когда торт уже на готовом блюде.
Корзинка из карамели. Корзинку можно делать на любом предмете, округлой формы: на черпаке, на грейпфруте или апельсине. Смажьте черпак маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.
Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от черпака.
Корзинка из карамели подходит для подачи десерта в ней или корзинкой можно накрыть, как куполом, например, в середине торта.
Лишь в том случае, если сделать середину корзинки сплошным дном и от него уже нарисовать лучи, то в такой корзинке можно подавать шарики пломбира или другой не сыпучий десерт.

Нарисованные фигуры из карамели. Нарисуйте на пергаментной бумаге фигуры, например, завитушки, цветы, сердечки. А на обратной стороне по просвечивающему контуру рисуйте карамелью. Такие фигурки можно выставлять в крем на тортах или украшать пирожные. Здесь уже огромный простор для вашей фантазии.

Сеточка — паутинка из карамели. На пергаментной бумаге произвольно нарисовать карамелью штрихи.
Когда остынет, аккуратно разломать на кусочки.
Украсить ими верх или бока торта.
Листья из карамели. Нарисуйте карамелью большие капли, ножом сформируйте листья, придавливая бока капли, пока карамель мягкая, нанесите рисунок прожилок.
Затем руками вытяните и поверните листик, чтобы он не был плоским. Листьями можно украсить торт или сделать стебель из карамели и прикрепить на него листья. Из загустевшей, но не застывшей карамели можно вытягивать любые фигурки.

Советы.

— В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас.
— Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет.
— Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым.
— Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится.
— Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее. Карамель сама раствориться и не придется ее отдирать от посуды. Или просто наберите в посуду воды и оставьте на ночь, карамель растворится сама. Автор рецепта и фото: Вера.
Украшения из карамели в домашних условиях. Карамельные украшения: преимущества и особенности изготовления
Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.
Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.
Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.
Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.
Бабочки из карамели. Карамель для украшения торта: как делаются фигурки из карамели
Несмотря на то, что сейчас в магазинах огромный выбор кондитерских изделий, и в том числе тортов, многие хозяюшки предпочитают печь их самостоятельно, чтобы удивить гостей и домочадцев. В качестве декора обычно используют ягоды, крем, шоколад и мастику, а также карамель для торта.
Как и для чего кондитеры используют карамель
История тягучей сладкой массы из сахара началась предположительно в Индии пару тысячелетий назад. Тогда в качестве лакомства люди, относящиеся к касте неприкасаемых, жарили порубленный сахарный тростник на огне, получая некое подобие карамели. Однако в том виде, в котором сладость известна сегодня, она появилась не раньше 16 века. И первым продуктом, изготовленным из карамели, был обычный леденец на палочке.
Сейчас можно выделить несколько видов карамели:
твердая,
мягкая,
леденцовая ,
с различными добавками.
Есть, конечно, и другие, но они уже являются смесью представленных или их разновидностями.
Для изготовления тортов и для их украшения можно использовать любую карамель, но у каждой из них будет своя «функция». Так, мягкой обычно прослаивают коржи, а из леденцовой делают изысканные украшения.

Рецепт изготовления карамели
Самую простую карамель варят из воды и сахара. Делают это следующим образом:
На 1 часть воды берут 4 части сахара.
Воду выливают в кастрюлю из нержавеющей стали, туда же засыпают сахар.
Непрерывно помешивая, на среднем огне смесь доводят до кипения.
Иногда к воде и сахару добавляют еще уксус или лимонный сок, чтобы избежать кристаллизации сахара и преждевременного затвердевания сладости.
Готовая карамель начинает темнеть, но нельзя допускать, чтобы она стала совсем коричневой. Теперь ее необходимо немедленно перелить в стеклянную или керамическую посуду – и можно использовать карамель для украшения тортов.
Как сделать фигурки из карамели
Если решено декорировать торт карамелью, то ею можно не просто полить верхний слой, а сделать необычные украшения. Для этого необходимо действовать быстро, пока сладкая масса не успела остыть.
Если окунуть деревянную палочку в карамель, то за ней потянется тонкая «ниточка», которая и будет являться основным материалом для украшений.
Этой нитью можно сделать надпись на торте или скрутить ее в замысловатые фигурки из карамели. Отдельно на силиконовом коврике «вырисовывают» бабочек, цветы, паутинки, нотки и скрипичные ключи, а потом застывшую «скульптуру» ставят в торт вертикально.
Самым распространенным украшением из растопленного сахара считается спираль. Она может быть круглой или продолговатой. Плоскую круглую можно сделать на том же силиконовом коврике, а если надо, чтобы она была в форме полусферы, то карамельную «нить» накручивают на половник. Продолговатую спираль получают, сняв застывшее украшение с круглой ручки венчика или поварешки.
Но если сделать разноцветную карамель из изомальта и красителей, то фигурки можно лепить самые разные. Делается это так:
Изомальт расплавляют без воды в сотейнике.
Добавляют в него краситель.
Выливают на силиконовый коврик и слегка остужают.
Массу разминают руками, растягивая ее.
Быстро лепят фигурки, пока материал не застыл.
Чтобы все время под рукой был материал нужной консистенции, его делят на две части, с одной работают, а другую в это время держат под лампой, чтобы она не остывала, а потом их меняют.
Карамель – материал не самый капризный. С ним, приноровившись, может справиться даже начинающий кондитер. А простор для фантазии она дает просто огромный.
А Вы пробовали готовить карамель самостоятельно? Расскажите, что у Вас получилось, в комментариях.
Сахарная карамель. Способ приготовления карамели:
Наполняем глубокую тарелку холодной водой и кладем рядом формочки – все должно быть под рукой.
Ставим кастрюлю на средний огонь, засыпаем туда сахар и нагреваем его до жидкого состояния. Не стоит помешивать субстанцию, пока большая часть сахара не растворится.
Когда сахар полностью растаял, переключите тумблер на самый слабый огонь и опустите в раствор ложку или формочку. Как только она наполнится, переместите ее секунд на 10 в тарелку с водой, после чего поставьте на влажное полотенце и принимайтесь за следующую форму.
Залейте водой кастрюлю, чтобы соскоблить остатки карамели, и вытащите готовые лакомства из формочек. Сделать самостоятельно карамель из сахара оказалось просто, не так ли?
А теперь – маленькие хитрости, которые помогут сделать ваше сладкое лакомство еще более привлекательным и вкусным.
Хитрость 1.
Чтобы сахар не скатывался кусками, в процессе нагревания добавьте в кастрюлю каплю уксуса или лимонного сока, тогда карамель получится однородной.
Хитрость 2.
Чтобы получить прозрачную и объемную карамель, залейте в растворенный сахар 4-5 столовых ложек горячей воды. В процессе томления из этой воды вздуется шарик, после чего его нужно выловить и просто подождать, пока он остынет.
Хитрость 3.
Чтобы придать карамели пикантный вкус, после снятия с огня капнете в нее коньяк или любой цитрусовый сок; если добавите трав, получатся домашние леденцы от кашля.
Вас интересует, как приготовить карамель из сахара так, чтобы получились леденцы на палочке? Это тоже совсем просто – вам понадобятся деревянные палочки, например, от мороженого, или, в крайнем случае, зубочистки (для мини-карамелек). Когда кастрюля будет стоять на слабом огне, просто наматываете густую массу на эти палочки и ждете, пока стечет лишнее.
Вот мы и узнали, как сделать карамель из сахара, потратив минимум времени и подручных средств. Теперь вы можете порадовать вкусным десертом как маленьких гостей, так и своих друзей – кто сказал, что взрослые не любят леденцы на палочке? В дальнейшем, хорошенько потренировавшись, вы сможете готовить дома петушков и другие сложные фигурки.
Украшение из карамели для торта своими руками. Готовим украшение для тортов — карамель
Украшения из карамели
Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно : Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.
Карамель. Основной рецепт .
Ингредиенты:
½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)
Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.
Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.
Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:
Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).
Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.
Клубника в карамели
Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.
Корзинка из карамели
Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.
Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.
Карамельный шар
Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.
Трубочка из карамели
Понадобится небольшая стеклянная баночка.
Карамельная спираль
Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.
Фигурки на пергаментной бумаге
Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.
Украшения из карамели в домашних условиях. Секреты карамели для украшений
Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.
Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.
Украшения из карамели. Как сделать украшения из карамели: мастер-класс
Способ приготовления:
Первый способ
В кастрюлю вылейте 3/4 стакана воды и доведите ее до кипения.
Добавьте сахар, уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
Готовый раствор еще раз доведите до кипения, и варите до взятия карамельной пробы (взятия нескольких охлажденных капель карамели, которые не должны клеиться к зубам или сгибаться).
Карамель вылейте в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом.
Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения.
В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения.
Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы.
Слегка остудите массу и добавьте уксусную эссенцию, краситель и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Готовую карамель можно сгибать или растягивать при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Совет: чтобы карамель не застыла раньше времени, варите ее маленькими порциями в небольшой посуде.
Один из самых ярких способов украшения торта – это колотая карамель, выложенная на крем из взбитых сливок или йогурта. Чтобы сделать колотую карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги. Затем распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки.
Также карамель отлично сочетается с фруктами, придавая им приятный кисло-сладкий вкус. Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Уверенны, ваши гости придут в восторг.
Кроме этого, из остатков карамели можно сделать спиральки, которые подойдут для украшения пирожных. Для этого смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку, и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Из карамели можно сделать различные абстрактные узоры: слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой и вытягивайте на пергаментную бумагу. Карамель можно закручивать, менять ей направление, придавая любую форму.
Еще интересный вариант – янтарная россыпь из карамели. Чтобы создать ее, во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту. Далее вооружитесь силиконовой кистью для выпечки и пергаментной бумагой. Окуните кисть в горячую карамель и разбрысывайте капли по выпечке.
Из карамели можно сделать целый купол. Разрежьте грейпфрут пополам, смажьте кожуру маслом. Пергаментную бумагу также промажьте маслом, сверните ее в кулек, наполните карамелью, сделайте небольшой надрез на кончике кулька. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Как только карамель застынет, осторожно снимите сетку с грейпфрута. Готово!
Видео УКРАШЕНИЯ ИЗ КАРАМЕЛИ для десертов.
Карамельный декор для торта | Кулинарный блог YellowMixer.com
Карамельные леденцы, шары, цветки, вазы, всплески, паруса, короны… Украшение тортов карамельными фигурами очень популярно, и это понятно: готовятся они не слишком сложно, из самых простых и недорогих ингредиентов, зачастую без использования какого-либо специального оборудования и форм, а эффектность такого декора получает 10 из 10 баллов.
Для приготовления карамели выбираем посуду с толстым дном, это значительно сокращает вероятность сжечь карамель. Если у вашей посуды тонкое дно, варите на очень слабом огне, это будет намного дольше, но с бОльшей вероятностью получите нужный результат.
Так же сразу подготавливаем деревянную шпажку, стакан с холодной водой и то, на чем вы будете формировать сам декор. Я чаще всего делаю круглые леденцы на палочках или без них или вазу-всплеск. Для этого нужен силиконовый коврик, палочки для леденцов и стакан для всплеска.
Ингредиенты:
220 г сахара
100 г глюкозного сиропа (продается в магазинах для кондитеров, стоит недорого)
70 г воды
Насыпать все продукты в сотейник, поставить на средне-слабый огонь. Не мешать, можно иногда чуть-чуть покачивать сотейник.
Температура готовой карамели — около 150 С. Однако, я привыкла варить без термометра, ориентируясь только способом, описанным ниже.
С момента закипания карамель варится около 4-7 мин (зависит от посуды и силы подогрева), при этом мы никуда не отходим и периодически проверяем готовность следующим образом: деревянную шпажку опускаем в карамель и затем сразу в стакан с холодной водой. Если услышите при этом треск карамели на шпажке — она готова. Можете после этого постучать ею по столу, она должна быть твердая, как стекло, и издавать соответствующий звук от удара. Если карамель мягкая, варим дальше.
Карамель не должна пожелтеть, иначе не получится окрасить её в нужный цвет. Так что будьте внимательны. Если не доварить, леденцы будут липкие, переварить — жёлтые.
Когда карамель готова, снять посуду с огня, по желанию добавить водорастворимый краситель (гелевый подходит лучше всего, растворяется моментально), аккуратно и не слишком активно перемешать. Краситель добавляйте совсем по чуть-чуть, карамель очень хорошо красится. Для непрозрачных изделий в карамель добавляют диоксид титана (белый краситель в виде порошка, продается в магазинах товаров для кондитеров).
Дальше формируете леденцы или другие украшения из карамели, наливая её в формочки или на силиконовый коврик. Круглые леденцы легко делаются с помощью ложки, главное — лить карамель в одну точку. Можно вставить в них палочки, но делайте это сразу после отливки каждого леденца и проворачивайте палочку в нем. Конфетти или другой декор нужно сыпать на леденцы так же сразу после отливки, чтобы они схватились с карамелью и не отпали впоследствии. Для градиента леденцов краситель в карамель добавляют постепенно: добавили на самом кончике зубочистки, перемешали, отлили пару леденцов; добавили еще мизер красителя — опять отлили, и так далее. Можно получить интересные разводы в карамели, если не размешать в ней краситель до конца. В общем, есть пространство для полета фантазии.
Как сделать карамельный всплеск или вазу? Ставим стакан вверх дном, на него кладем силиконовый коврик, делаем загибы так, как нравится, фиксируя их внизу прищепками, сверху наливаем карамель, ждем полного остывания, снимаем прищепки, аккуратно вынимаем коврик. Паруса делаются похоже, только сначала наливаем карамель на коврик и очень быстро придаем коврику нужную форму с помощью прищепок, рулона пергамента или других подручных материалов.
С карамелью нужно работать быстро и аккуратно. Если видите, что она начинает застывать в сотейнике до того, как вы закончили работу, подогрейте ее на слабом огне, но НЕ мешайте в этот момент. Вообще карамель нужно перемешивать очень аккуратно и как можно меньше, иначе она может помутнеть и засахариться. С такой карамелью, к сожалению, уже ничего не сделать.
После отливки нужного декора дождитесь полного остывания карамельных украшений, только тогда снимайте их с коврика или формочек. Если карамель была сварена правильно, украшения будут твердыми, как стекло, сухими и не липкими. Если же застывшая карамель гнется или липнет, значит она была недоварена. Сложите ее в чистый сухой сотейник и на слабом огне растопите заново, доварите до нужного состояния и отливайте декор снова.
Выровнять неровный край леденца или другого украшения из карамели можно простым способом: после застывания потереть эту неровность пальцем, смоченным в воде.
Теперь отвечу на самые частые вопросы о карамели для украшения тортов.
Тает ли карамель на торте?
Да, тает, но насколько быстро — зависит от покрытия торта и влажности окружающей среды. Карамель боится влаги, и поэтому чем суше воздух и условия вокруг, тем дольше она проживет. В герметичной таре она вообще месяцами может прекрасно храниться.
Из покрытий торта для карамели идеально подходит шоколадный ганаш, мастика и жирные кремы на масле. Карамельный декор на торте, выровненном масляным крем-чизом, может продержаться всего около 3-4 часа в холодильнике, но опять-таки зависит от условий: в разных холодильниках разная влажность (с системой no-frost всегда суше).
Увеличить срок хранения карамели также можно, изолировав украшение от торта с помощью шоколада, но это не защитит ее от влаги в воздухе.
Таким образом, советую крепить карамельные украшения по времени как можно ближе к подаче торта. Частая практика у кондитеров — отдавать заказчику торт и карамельный декор отдельно друг от друга, тогда заказчик сам ставит украшение на торт перед подачей. Разумеется, речь идет о простом декоре, когда нужно просто воткнуть леденцы в торт или поставить сверху шары/цветок/корону/вазу.
Чем прикрепить карамельное украшение к торту?
Зависит от финишного покрытия торта. К кремовому покрытию, ганашу или мастике — кремом, шоколадом или ганашем, соответственно. К масляному крем-чизу иногда достаточно просто прислонить: от влаги крема карамель станет немного липкой и закрепится. Торт должен быть хорошо застывшим перед украшением. Покрытия с большим количеством влаги (творожный крем, кремы с большим содержанием сливок) могут совсем не выдержать на себе карамель, она просто сползет с торта либо быстро потечет.
Друг к другу леденцы или другие украшения из карамели крепятся с помощью воды: смазать буквально каплей воды места соединения и оставить карамельки застыть вместе. Потом крепить на торт вышеуказанными способами.
Как хранить леденцы? В герметичной таре.
Как отмыть посуду от карамели? Замочить водой до полного растворения карамели в посуде. Не хитро, да 🙂
Хрупкий и изысканный декор из карамели для украшения новогодних десертов
Нежные карамельные елочки – идеальный вариант для оформления праздничных десертов.
Отличная идея для оформления новогодних десертов – елочки из карамели. Тонкие завитки выглядят очень изысканно и стильно, они действительно станут настоящим украшением праздничного стола. Сделать такие елочки очень легко, главное – попрактиковаться несколько раз, и Вы сможете добиться отличного результата и поразить своих гостей.
Youtube | Вкусно-блог Димонт
Для приготовления карамели потребуется всего два ингредиента:
150 гр. сахара;
4 ст. ложки кипяченой воды;
В сотейник с толстым дном насыпьте сахар, сверху налейте воду, не перемешивая массу доведите ее до кипения. После закипания уменьшите воду и варите сахарную массу до тех пор, пока она не достигнет температуры 350 градусов по Цельсию и не превратится в карамель.
Youtube | Вкусно-блог Димонт
Используя деревянную шпажку, аккуратно намотайте карамель на металлические конусы, которые обычно используете для приготовления трубочек из слоеного теста.
Youtube | Вкусно-блог Димонт
Карамель на конусах застынет довольно быстро. После застывания витков, снимите получившуюся елочку с конуса и положите на тарелку. Действуйте очень аккуратно, чтобы не сломать хрупкую елочку.
Youtube | Вкусно-блог Димонт
Более подробно процесс изготовления елочек Вы можете посмотреть на видео.
пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты
Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.
Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.
Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.
Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.
Существует несколько способов варки карамели, начинающим стоит остановиться на самом простом.
Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка;
0,75 стакана воды;
5 капель 3 % уксусной эссенции;
пищевой краситель (по желанию).
Вылить воду в сотейник, довести до кипения. Добавить сахар, размешать, дождаться, пока смесь закипит еще раз. Капнуть уксусную эссенцию, еще раз перемешать и варить, пока смесь не загустеет и не приобретет золотистый оттенок.
Провести пробу, капнув карамель на тарелку и остудив ее. Застывшая капля должна хорошо дробиться на зубах, не гнуться и не липнуть к пальцам. Перелить готовую массу в посуду, смазанную рафинированным растительным маслом, немного охладить и добавить пищевой краситель. После тщательного перемешивания можно приступать к самому интересному – созданию украшений.
Проще всего изготовить колотую карамель. Такой декор очень красив на тортах и пирожных, покрытых воздушным белым кремом: сливочным, заварным, белковым. Приготовить украшение очень легко. Подойдет как неокрашенная золотисто-коричневая, так и тонированная карамель. Красители и ароматизаторы добавляют после варки.
Большую сковороду, плоское блюдо или лист фольги смазать сливочным или рафинированным растительным маслом. Нанести на подготовленную поверхность тонкий слой горячей карамели. Если используется масса нескольких цветов, их лучше наносить на отдельные листы и тарелки, чтобы оттенки не смешивались. Дать карамели затвердеть, а затем разломать хрупкие листы на кусочки произвольной формы. Их можно разбросать по поверхности торта, выложить узор, воткнуть вертикально. Раскрошив карамель в мелкую крошку, легко получить цветной песок, идеальный для оформления тематических тортов.
По предложенному рецепту можно сделать и карамельные вензеля. Горячая масса переливается в кулек из пергаментной бумаги или фольги, кончик срезается. На бумаге нужно нарисовать вензель, красивую букву, ажурное сердечко или другой мотив. После застывания карамельный вензель снимается ножом и аккуратно переносится на торт.
Украсить домашние пирожные и птифуры поможет ажурный карамельный купол. Он выглядит фантастически, а делается очень просто. Все, что понадобится – достаточное количество сахара и грейпфруты, которые станут формой для декора.
Количество грейпфрутов зависит от того, сколько пирожных нужно украсить. Плоды тщательно вымыть горячей водой и щеткой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, кодуру смазать растительным маслом без запаха. Из листа промасленной пергаментной бумаги свернуть кулек, кончик срезать, оставив маленькое круглое отверстие. Заполнить кулек теплой карамелью.
Уложить половинки грейпфрута на тарелки. Наносить карамельные линии в виде фантазийной сетки. Оставить конструкцию до полного застывания. Когда карамель станет твердой, очень осторожно снять ее с половинок грейпфрута, стараясь не повредить ажурные полусферы. Накрыть карамельным куполом каждое пирожное и подавать.
Торт, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, но выглядит просто. Чтобы добавит кондитерским изделиям недостающий стиль, не обязательно укутывать их в марципан и сахарную мастику. Достаточно покрыть торт нежным кремом, а в качестве украшения добавить крупные капли из карамели.
Сделать декор несложно. Чтобы украшение приобрело насыщенный желтый цвет, при варке в карамель добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Торт, покрытый кремом, нужно уложить на блюдо, поверхность вокруг кондитерского изделия застелить пергаментной бумагой. Она нужна для того, чтобы сахарные капли не оставались на блюде.
В карамель нужно окунуть силиконовую кисть, быстро перенести ее на поверхность торта и сделать несколько резких стряхивающих движений. Тягучая карамель будет стекать, формируя крупные капли с длинными «хвостиками». Общий декор лучше продумать заранее, как и расположение капель. После застывания они будут напоминать настоящий янтарь: крупный, светящийся, полупрозрачный. По такому принципу можно оформить пирожные, муссы и другие десерты.
Из горячей карамели можно быстро изготовить украшения для тортов, птифуров и других кондитерских изделий. Перед тем, как приступать к работе, карамельную окрашивают и ароматизируют. Затем из картофеля, моркови или репы нужно вырезать штамп-шаблон в виде листка с четко обозначенными прожилками-бороздками. Можно сделать сразу несколько заготовок разных форм.
Штамп наколоть на вилку, обмакнуть в горячую карамель так, чтобы она покрыла внешнюю часть, но не затекала на обратную сторону. Перенести заготовку на чистую тарелку, смазанную маслом. Карамель прилипнет к холодной тарелке, и легко снимется со штампа. После этого можно повторить процесс и изготовить второй листик. Главное условие успеха – не торопиться и сладить за температурой карамели. Маленькая хитрость: чтобы сахарная смесь не застывала, во время варки в нее добавляют немного уксусной эссенции. Иногда ее заменяют лимонной кислотой, но в этом случае прозрачная карамель пожелтеет.
Когда карамельные листочки затвердеют, их снимают с тарелки и переносят на торт или пирожное. Из прозрачных разноцветных листьев можно создавать венки и гирлянды, дополнять ими цветы из крема и мастики. Пока листок не застыл, его можно раскатать и слепить любую объемную фигурку. Еще одно интересное решение – спирали. Теплая карамель раскатывается в жгут и накручивается на карандаш, смазанный маслом. После застывания карандаш нужно осторожно вынуть.
Торт, украшенный сахарным стеклом | Elle-Craft — творчество со вкусом!
Сахарное стекло – это не что иное, как твердая карамель. Внешне оно очень похоже на обычное стекло, за исключением того, что его можно есть.
Карамель происходит от латинского слова «cannamella» (сахарный тростник). Впервые карамель приготовили индейцы, которые поджарили на костре листья сахарного тростника. Это, конечно, была совсем иная карамель, но начало положено. В привычном для нас виде карамель появилась во Франции в 16 веке. Сейчас карамель очень популярна и применяется в изготовлении конфет, лекарственных леденцов, а также в качестве соуса для десертов.
Сегодня мы приготовим сахарное стекло и украсим им торт.
Ингредиенты для карамели:
265 г сахара

160 мл воды

80 мл кукурузного сиропа (светлого)

Приготовление карамели:
С помощью кисти смазываем силиконовый коврик растительным маслом. Кладем смазанный коврик в форму для выпечки (форма должна быть меньше коврика, чтобы карамель не растеклась).
В кастрюлю с толстым дном складываем все ингредиенты. Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения.
Когда смесь закипит, она постепенно станет прозрачной. Продолжаем помешивать, чтобы смесь не прилипала. После закипания измеряем температуру смеси термометром. Нагревать нужно до тех пор, пока смесь не достигнет 149 градусов (это важно: если снимите с огня раньше, карамель будет оставаться липкой). Эта стадия нагревания может длиться от одного до двух часов.
Когда смесь нагреется до 149 градусов, снимаем кастрюлю с огня. Если вы хотите получить цветную карамель, можно капнуть гелевый краситель Americolor и быстро перемешать до однородного цвета. Я использовала три цвета – Fuchsia, Electric Pink и Violet.
Здесь стоит отметить, что при нагревании карамель темнеет. И, если недодержать или передержать ее, цвет будет отличаться.
Затем выливаем карамель на силиконовый коврик и ждем секунд 15, чтобы карамель слегка схватилась. Потом придаем коврику любую нужную нам форму, подложив под коврик стакан, например. Оставляем в таком виде до полного застывания при комнатной температуре.
Застывает карамель как минимум час. Если вы недодержали карамель на огне, то застывать она будет дольше.
Примерно через час-полтора аккуратно отделяем карамель от силиконового коврика.
При желании можно посыпать получившееся сахарное стекло кандурином.
Теперь приготовим торт.
Ингредиенты для бисквита:
4 белка

4 желтка

120 г сахара

ванилин или ванильный сахар

115 г муки

Духовку разогреваем до 150 градусов.
Белки взбиваем с половиной сахара до плотных пиков.
Если есть второй миксер, одновременно взбиваем желтки с оставшимся сахаром и ванилином до кремообразного состояния белого цвета. Если второго миксера нет, то лучше сначала взбить желтки, т.к. пока они ждут очередь на взбивание, подсыхают, и в готовом бисквите будут заметны крупинки желтка.
Просеиваем в желтковую смесь половину муки, перемешиваем до однородности. Затем добавляем вторую половину муки и 1/3 белков.
Венчиком или лопаткой аккуратно перемешиваем массу, приподнимая тесто снизу вверх. Добавляем оставшуюся белковую массу и перемешиваем до однородности.
Форму для выпечки (у меня разъемное кольцо 18 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой, дно выстилаем пергаментом. Выкладываем тесто.
Выпекаем при температуре 150 градусов. Режим духовки: верх-низ на средней полке 50-60 минут. По истечении этого времени достаем бисквит из духовки, аккуратно вынимаем его из формы и остужаем на решетке.

Ингредиенты для крема:
сливки 33%-35% 100 мл

сахар 80-100 г

сливочный сыр 500-560 г

ванильный сахар

Сливки слегка взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.
Затем добавляем сыр. Взбиваем массу на средней скорости до однородности.

Собираем торт.
Разрезаем остывший бисквит на равные по высоте коржи. Это удобно делать с помощью специальной струны для нарезки бисквита.
Смазываем первый корж снизу кремом и кладем его кремом на подложку. Сверху корж пропитываем сиропом (воду, сахар в пропорции 1:1 нагреваем до растворения сахара, добавляем ягоды, снимаем с огня, процеживаем). По желанию можно добавить ягоды или другой наполнитель. Сверху корж покрываем слоем крема.

Слой за слоем собираем весь торт (у меня 5 коржей, т.к. выпекала две порции бисквита).

Убираем торт в холодильник для уплотнения структуры крема.

Крем для покрытия торта делаем так же, как и для пропитки, только ванильный сахар заменяем на ванилин (чтобы не было черных крупинок ванили). По желанию добавляем краситель. Я использовала гелевый краситель Americolor Turquose.
Достаем торт из холодильника. Наполняем кондитерский мешок с насадкой «Трубочка» кремом. Покрываем кремом весь торт.
Если кондитерского мешка под рукой нет, крем можно нанести с помощью шпателя.
Разравниваем крем, плотно прижимая его лопаткой к торту.
Выравниваем крем до тех пор, пока торт не станет гладким. Лучше это делать на крутящейся подставке.
Убираем торт в холодильник для застывания крема.
В это время приготовим ганаш на белом шоколаде.
Ингредиенты для ганаша:
Сливки с шоколадом нагреваем в микроволновой печи на максимальной мощности импульсами по 10 секунд 3 раза. Достаем, добавляем масло, перемешиваем до полного растворения шоколада. По желанию добавляем гелевый краситель, перемешиваем. Я использовала те же цвета, что и при приготовлении карамели.
Слегка остужаем глазурь и поливаем ею торт.
Аккуратно вставляем в торт сахарное стекло (я его предварительно разломила на две части, но это нужно делать очень осторожно, т.к. стекло может треснуть в непредсказуемом месте).

Рецепт приготовления карамели для украшения тортов
Совет 1: Украшения из карамели: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Содержание статьи
Украшения из карамели: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Как сделать жидкую карамель
Карамелизированные яблоки: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Карамельные украшения: преимущества и особенности изготовления
Кружева, спирали, вензеля, целые букеты из прозрачной цветной карамели выглядят очень профессионально. Однако для того, чтобы создать подобные шедевры в домашних условиях, вовсе не обязательно быть кондитером. Карамель легко сварить самостоятельно, а затем сформировать из нее любые украшения, от капель и паутинок до эффектных букетов.
Преимуществ у карамельного декора множество. Он красиво смотрится на фото и видео, придает любому изделию профессиональный и стильный вид. После застывания карамельные украшения очень сложно испортить. В отличие от шоколада, крема или желе они не растекаются, не тают, не меняют цвет. Естественный оттенок карамели – все оттенки золота и меда. С помощью красителей массу можно тонировать, приятный аромат придадут эссенции, которые по каплям добавляют после варки.
Украшения из карамели хорошо хранятся. Их можно сделать заранее, поместить в коробки и убрать в сухое прохладное место. Единственный недостаток материала – хрупкость. Начинающим не стоит делать сложные вензеля, цветы и объемные конструкции. Лучше ограничиться паутинками, ажурными полусферами, каплями, листиками и спиралями. Оно выглядят необычно и стильно, а изготавливаются достаточно легко. Профессионалы советуют делать украшения с запасом, в случае поломки пострадавший элемент можно будет быстро заменить.
Декор из карамели идеально подходит для тортов, покрытых мастикой, кремом (сливочным, белковым, заварным), шоколадной или сахарной глазурью. С ореховой посыпкой, натертым шоколадом или штрейзелем карамель не сочетается, в этом случае стоит выбрать другой декор. Худеющим стоит учесть, что украшения из сахара достаточно калорийны.
Приготовление карамели: пошаговый рецепт
Существует несколько способов варки карамели, начинающим стоит остановиться на самом простом.
1 стакан сахарного песка;
0,75 стакана воды;
5 капель 3 % уксусной эссенции;
пищевой краситель (по желанию).
Вылить воду в сотейник, довести до кипения. Добавить сахар, размешать, дождаться, пока смесь закипит еще раз. Капнуть уксусную эссенцию, еще раз перемешать и варить, пока смесь не загустеет и не приобретет золотистый оттенок.
Провести пробу, капнув карамель на тарелку и остудив ее. Застывшая капля должна хорошо дробиться на зубах, не гнуться и не липнуть к пальцам. Перелить готовую массу в посуду, смазанную рафинированным растительным маслом, немного охладить и добавить пищевой краситель. После тщательного перемешивания можно приступать к самому интересному – созданию украшений.
Карамельная мозаика: волшебный калейдоскоп
Проще всего изготовить колотую карамель. Такой декор очень красив на тортах и пирожных, покрытых воздушным белым кремом: сливочным, заварным, белковым. Приготовить украшение очень легко. Подойдет как неокрашенная золотисто-коричневая, так и тонированная карамель. Красители и ароматизаторы добавляют после варки.
Большую сковороду, плоское блюдо или лист фольги смазать сливочным или рафинированным растительным маслом. Нанести на подготовленную поверхность тонкий слой горячей карамели. Если используется масса нескольких цветов, их лучше наносить на отдельные листы и тарелки, чтобы оттенки не смешивались. Дать карамели затвердеть, а затем разломать хрупкие листы на кусочки произвольной формы. Их можно разбросать по поверхности торта, выложить узор, воткнуть вертикально. Раскрошив карамель в мелкую крошку, легко получить цветной песок, идеальный для оформления тематических тортов.
По предложенному рецепту можно сделать и карамельные вензеля. Горячая масса переливается в кулек из пергаментной бумаги или фольги, кончик срезается. На бумаге нужно нарисовать вензель, красивую букву, ажурное сердечко или другой мотив. После застывания карамельный вензель снимается ножом и аккуратно переносится на торт.
Карамельный купол: стильно и просто
Украсить домашние пирожные и птифуры поможет ажурный карамельный купол. Он выглядит фантастически, а делается очень просто. Все, что понадобится – достаточное количество сахара и грейпфруты, которые станут формой для декора.
Количество грейпфрутов зависит от того, сколько пирожных нужно украсить. Плоды тщательно вымыть горячей водой и щеткой, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам, кодуру смазать растительным маслом без запаха. Из листа промасленной пергаментной бумаги свернуть кулек, кончик срезать, оставив маленькое круглое отверстие. Заполнить кулек теплой карамелью.
Уложить половинки грейпфрута на тарелки. Наносить карамельные линии в виде фантазийной сетки. Оставить конструкцию до полного застывания. Когда карамель станет твердой, очень осторожно снять ее с половинок грейпфрута, стараясь не повредить ажурные полусферы. Накрыть карамельным куполом каждое пирожное и подавать.
Янтарные капли: элегантное украшение для тортов и пирожных
Торт, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным, но выглядит просто. Чтобы добавит кондитерским изделиям недостающий стиль, не обязательно укутывать их в марципан и сахарную мастику. Достаточно покрыть торт нежным кремом, а в качестве украшения добавить крупные капли из карамели.
Сделать декор несложно. Чтобы украшение приобрело насыщенный желтый цвет, при варке в карамель добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Торт, покрытый кремом, нужно уложить на блюдо, поверхность вокруг кондитерского изделия застелить пергаментной бумагой. Она нужна для того, чтобы сахарные капли не оставались на блюде.
В карамель нужно окунуть силиконовую кисть, быстро перенести ее на поверхность торта и сделать несколько резких стряхивающих движений. Тягучая карамель будет стекать, формируя крупные капли с длинными «хвостиками». Общий декор лучше продумать заранее, как и расположение капель. После застывания они будут напоминать настоящий янтарь: крупный, светящийся, полупрозрачный. По такому принципу можно оформить пирожные, муссы и другие десерты.
Карамельные листочки: пошаговое приготовление
Из горячей карамели можно быстро изготовить украшения для тортов, птифуров и других кондитерских изделий. Перед тем, как приступать к работе, карамельную окрашивают и ароматизируют. Затем из картофеля, моркови или репы нужно вырезать штамп-шаблон в виде листка с четко обозначенными прожилками-бороздками. Можно сделать сразу несколько заготовок разных форм.
Штамп наколоть на вилку, обмакнуть в горячую карамель так, чтобы она покрыла внешнюю часть, но не затекала на обратную сторону. Перенести заготовку на чистую тарелку, смазанную маслом. Карамель прилипнет к холодной тарелке, и легко снимется со штампа. После этого можно повторить процесс и изготовить второй листик. Главное условие успеха – не торопиться и сладить за температурой карамели. Маленькая хитрость: чтобы сахарная смесь не застывала, во время варки в нее добавляют немного уксусной эссенции. Иногда ее заменяют лимонной кислотой, но в этом случае прозрачная карамель пожелтеет.
Когда карамельные листочки затвердеют, их снимают с тарелки и переносят на торт или пирожное. Из прозрачных разноцветных листьев можно создавать венки и гирлянды, дополнять ими цветы из крема и мастики. Пока листок не застыл, его можно раскатать и слепить любую объемную фигурку. Еще одно интересное решение – спирали. Теплая карамель раскатывается в жгут и накручивается на карандаш, смазанный маслом. После застывания карандаш нужно осторожно вынуть.
Карамельный декор для торта
Карамельные леденцы, шары, цветки, вазы, всплески, паруса, короны… Украшение тортов карамельными фигурами очень популярно, и это понятно: готовятся они не слишком сложно, из самых простых и недорогих ингредиентов, зачастую без использования какого-либо специального оборудования и форм, а эффектность такого декора получает 10 из 10 баллов.
Для приготовления карамели выбираем посуду с толстым дном, это значительно сокращает вероятность сжечь карамель. Если у вашей посуды тонкое дно, варите на очень слабом огне, это будет намного дольше, но с бОльшей вероятностью получите нужный результат.
Так же сразу подготавливаем деревянную шпажку, стакан с холодной водой и то, на чем вы будете формировать сам декор. Я чаще всего делаю круглые леденцы на палочках или без них или вазу-всплеск. Для этого нужен силиконовый коврик, палочки для леденцов и стакан для всплеска.
Ингредиенты:
220 г сахара
100 г глюкозного сиропа (продается в магазинах для кондитеров, стоит недорого)
70 г воды
Насыпать все продукты в сотейник, поставить на средне-слабый огонь. Не мешать, можно иногда чуть-чуть покачивать сотейник.
Температура готовой карамели — около 150 С. Однако, я привыкла варить без термометра, ориентируясь только способом, описанным ниже.
С момента закипания карамель варится около 4-7 мин (зависит от посуды и силы подогрева), при этом мы никуда не отходим и периодически проверяем готовность следующим образом: деревянную шпажку опускаем в карамель и затем сразу в стакан с холодной водой. Если услышите при этом треск карамели на шпажке — она готова. Можете после этого постучать ею по столу, она должна быть твердая, как стекло, и издавать соответствующий звук от удара. Если карамель мягкая, варим дальше.
Карамель не должна пожелтеть, иначе не получится окрасить её в нужный цвет. Так что будьте внимательны. Если не доварить, леденцы будут липкие, переварить — жёлтые.
Когда карамель готова, снять посуду с огня, по желанию добавить водорастворимый краситель (гелевый подходит лучше всего, растворяется моментально), аккуратно и не слишком активно перемешать. Краситель добавляйте совсем по чуть-чуть, карамель очень хорошо красится. Для непрозрачных изделий в карамель добавляют диоксид титана (белый краситель в виде порошка, продается в магазинах товаров для кондитеров).
Дальше формируете леденцы или другие украшения из карамели, наливая её в формочки или на силиконовый коврик. Круглые леденцы легко делаются с помощью ложки, главное — лить карамель в одну точку. Можно вставить в них палочки, но делайте это сразу после отливки каждого леденца и проворачивайте палочку в нем. Конфетти или другой декор нужно сыпать на леденцы так же сразу после отливки, чтобы они схватились с карамелью и не отпали впоследствии. Для градиента леденцов краситель в карамель добавляют постепенно: добавили на самом кончике зубочистки, перемешали, отлили пару леденцов; добавили еще мизер красителя — опять отлили, и так далее. Можно получить интересные разводы в карамели, если не размешать в ней краситель до конца. В общем, есть пространство для полета фантазии.
Как сделать карамельный всплеск или вазу? Ставим стакан вверх дном, на него кладем силиконовый коврик, делаем загибы так, как нравится, фиксируя их внизу прищепками, сверху наливаем карамель, ждем полного остывания, снимаем прищепки, аккуратно вынимаем коврик. Паруса делаются похоже, только сначала наливаем карамель на коврик и очень быстро придаем коврику нужную форму с помощью прищепок, рулона пергамента или других подручных материалов.
С карамелью нужно работать быстро и аккуратно. Если видите, что она начинает застывать в сотейнике до того, как вы закончили работу, подогрейте ее на слабом огне, но НЕ мешайте в этот момент. Вообще карамель нужно перемешивать очень аккуратно и как можно меньше, иначе она может помутнеть и засахариться. С такой карамелью, к сожалению, уже ничего не сделать.
После отливки нужного декора дождитесь полного остывания карамельных украшений, только тогда снимайте их с коврика или формочек. Если карамель была сварена правильно, украшения будут твердыми, как стекло, сухими и не липкими. Если же застывшая карамель гнется или липнет, значит она была недоварена. Сложите ее в чистый сухой сотейник и на слабом огне растопите заново, доварите до нужного состояния и отливайте декор снова.
Выровнять неровный край леденца или другого украшения из карамели можно простым способом: после застывания потереть эту неровность пальцем, смоченным в воде.
Теперь отвечу на самые частые вопросы о карамели для украшения тортов.
Тает ли карамель на торте?
Да, тает, но насколько быстро — зависит от покрытия торта и влажности окружающей среды. Карамель боится влаги, и поэтому чем суше воздух и условия вокруг, тем дольше она проживет. В герметичной таре она вообще месяцами может прекрасно храниться.
Из покрытий торта для карамели идеально подходит шоколадный ганаш, мастика и жирные кремы на масле. Карамельный декор на торте, выровненном масляным крем-чизом, может продержаться всего около 3-4 часа в холодильнике, но опять-таки зависит от условий: в разных холодильниках разная влажность (с системой no-frost всегда суше).
Увеличить срок хранения карамели также можно, изолировав украшение от торта с помощью шоколада, но это не защитит ее от влаги в воздухе.
Таким образом, советую крепить карамельные украшения по времени как можно ближе к подаче торта. Частая практика у кондитеров — отдавать заказчику торт и карамельный декор отдельно друг от друга, тогда заказчик сам ставит украшение на торт перед подачей. Разумеется, речь идет о простом декоре, когда нужно просто воткнуть леденцы в торт или поставить сверху шары/цветок/корону/вазу.
Чем прикрепить карамельное украшение к торту?
Зависит от финишного покрытия торта. К кремовому покрытию, ганашу или мастике — кремом, шоколадом или ганашем, соответственно. К масляному крем-чизу иногда достаточно просто прислонить: от влаги крема карамель станет немного липкой и закрепится. Торт должен быть хорошо застывшим перед украшением. Покрытия с большим количеством влаги (творожный крем, кремы с большим содержанием сливок) могут совсем не выдержать на себе карамель, она просто сползет с торта либо быстро потечет.
Друг к другу леденцы или другие украшения из карамели крепятся с помощью воды: смазать буквально каплей воды места соединения и оставить карамельки застыть вместе. Потом крепить на торт вышеуказанными способами.
Как хранить леденцы? В герметичной таре.
Как отмыть посуду от карамели? Замочить водой до полного растворения карамели в посуде. Не хитро, да
Рецепт приготовления карамели для украшения тортов
Карамель – это сахарный сироп, разогретый на большом огне. Очень важна точность приготовления карамели, разница между тонким и сладковатым вкусом и спаленным несколько секунд. Желательно начать готовку карамели на высоком огне и через минуту уменьшить до небольшого огня, изредка помешивая. Важно подготовить заранее все вспомогательные инструменты. Так как карамель быстро остывает нужно успеть превратить её в нужные формы. Если карамель успела затвердеть, можно её аккуратно подогреть и она вернётся в нужное состояние.
Очень важно: Так как карамель может дойти до температуры около 160С нужно работать так, что бы не причинить себе или окружающим ожогов.
Карамель. Основной рецепт.
½ ст. (100 г.) сахара
2 ст. л. воды (количество воды должно чуть-чуть покрывать сахар)
Желательно использовать кастрюлю с толстым дном, которое обеспечивает равномерное и не резкое нагревание. Как говорилось выше, начинаем минутку нагревать на высоком огне, затем уменьшаем до меньше среднего. До момента закипание нужно размешать полностью сахар. После этого мешать не нужно. Минут 7-10 понадобится, что бы по краям кастрюли начала образовываться золотистая масса, которая постепенно заполняет всё кастрюлю. Можно покачать кастрюлю из стороны в сторону для улучшения процесса. Когда золотистая масса покроет всё кастрюлю и весь сахар растворится, значит, карамель готов. Ждём, пока все пузырьки разойдутся (покачиваем кастрюлю) и карамель станет прозрачной.
Снимаем кастрюлю с огня и опускаем (осторожно) в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, что бы остановить процесс нагревания карамели. Иногда советуют взять кисточку окунуть в холодную воду и провести изнутри по краям кастрюли во время приготовления (делать очень аккуратно). Готовим украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.
От цвета карамели зависит вкус. Когда она светлая, то вкус просто сладкий, чем темнее карамель, тем более интересный и тонкий вкус.
Проблемы, которые могут возникнуть в процессе готовки:
Если начинается кристаллизация сахара и он постепенно превращается в твёрдую массу, придётся переделывать сначала или легче подогреть (главное не спалить).
Что бы отодрать затвердевшую массу от кастрюли, Вам придётся всё это залить кипятком и поскрести резиновым венчиком или чем то другим не повредив покрытие кастрюли.
Клубника в карамели
Смазываем поверхность маслом, куда будет выкладываться клубника в карамели. Нанизываем клубнику на деревянную зубочистку или шампур. Аккуратно опускаем в карамель и выкладываем на подготовленную поверхность.
Корзинка из карамели
Переворачиваем силиконовую формочку вверх ногами. Если нет подходящей, можно использовать подобной формы тарелочку, покрытую алюминием (фольгой) или просто железную тарелочку нужной формы и промасленную (некоторые пользуют половник в перевёрнутом состоянии). Набираем в ложку карамель и сначала делаем толстую полосу карамели у основания формочки или тарелки. Затем делаем продольные, а затем поперечные полосы, пытаясь достигнуть картинки – тюремной решётки. Ждём, чтобы карамель чуть поостыла, но снимаем её, ещё в тёплом состоянии. Аккуратно освобождаем корзинку от фольги или силикона.
Количество карамели, полученной из основного рецепта, должно хватить на 8 формочек.
Карамельный шар
Для этого потребуется приспособление в виде двух шпажек (шампуров) на расстоянии 20 см, друг от друга, закреплённых неподвижно. Берём вилку и разбрызгиваем над шпажками карамель. Собираем полученные нити со шпажек в один шар.
Трубочка из карамели
Понадобится небольшая стеклянная баночка.
Карамельная спираль
Смазываем мусат маслом. Вращая мусат, поливаем карамелью. Даём остыть и снимаем с мусата.
Фигурки на пергаментной бумаге
Естественно натираем пергаментную бумагу маслом и выписываем кренделя или формы по нашему желанию.
Цветок из карамели — вкусное украшение своими руками
Ах, эти тортики на витрине! Украшенные затейливыми узорами, цветочками и фигурками, они выглядят так привлекательно, что вызывают непреодолимое желание попробовать эту красоту на вкус.
Обычный домашний бисквит превратится в произведение искусства, если подойти к его изготовлению творчески и попытаться украсить торт или пирожное не только кремом, но и сделанными своими руками съедобными украшениями. Правильно приготовленная карамель предоставляет простор для творчества и реализации скрытых талантов кондитера.
Секреты карамели для украшений
Стандартная карамель из воды, сахара и лимонной кислоты, используемая для приготовления хорошо знакомых леденцов на палочке, не годится для изготовления изящных украшений, в крайнем случае из нее можно сделать декоративную сеточку, формируемую из тонких струй выдавленной на лист фольги и охлажденной карамельной массы. Или литую подставку-основу под другие украшения. Цветок из карамели из такой смеси не сделаешь, она годится только для литья.
Чтобы карамельная масса стала пригодной для лепки, ее делают более пластичной, добавляя при изготовлении патоку. Приобрести патоку в розничной сети довольно сложно, потому, если вы хотите сделать цветы из карамели в домашних условиях, попробуйте заменить ее кленовым сиропом или свежим, не засахарившимся медом (он должен литься с ложки). В крайнем случае в качестве пластификатора используйте искусственный мед.
Приготовление карамельной массы
В кастрюлю или миску, предназначенную для варки, налейте воду из расчета 100 г воды на 300 г сахарного песка, доведите до кипения.
Высыпьте в кипяток сахарный песок и варите, помешивая до полного растворения сахара, добавьте уксусную эссенцию или лимонную кислоту, чтобы сахар не начал кристаллизоваться.
В кипящий сироп положите патоку или ее заменитель в соотношении 2:1 (сахар: патока), снова нагрейте до кипения и уваривайте до получения карамельной пробы (капля сиропа, помещенная в холодную воду, образует твердую сосульку, при надкусывании не липнет к зубам и рассыпается на мелкие кристаллики). Масса имеет желтоватый оттенок, потому разделите смесь и добавьте пищевые красители для того, чтобы сделать цветы из карамели как можно ближе к естественному виду.
Карамельная масса готова, настало время для изготовления самого украшения.
Формирование декоративного цветка из карамели
Содержимое кастрюли вылейте на подготовленную поверхность. Лучше всего, если она будет из мрамора, но при ее отсутствии можно использовать силиконовую подкладку под тарелку или силиконовый коврик. Дальше действуйте следующим образом:
Изделия формируют из горячей массы, температурой не ниже 70 о С, потому лепить нужно в толстых термостойких перчатках. Соберите слегка остывшую массу в комок и вымесите ее горячей в ладонях, последовательно вытягивая жгуты и снова сворачивая заготовку в комок. Готовое карамельное «тесто» должно напоминать по консистенции пластилин.
Разместите готовую массу под мощной лампой, чтобы она медленнее остывала, и быстро изготовьте детали украшений, в нашем случае – цветков из карамели. Отрезайте небольшие кусочки теста и с помощью специальных формочек превращайте их в заготовки лепестков и листьев. Вышедшая из формы заготовка пластична, потому придавайте ей необходимый изгиб руками, одновременно остужая практически готовую деталь с помощью вентилятора.
Готовые элементы соберите или закрепите на отлитой из карамели подставке. Для этого при помощи газовой горелки нагрейте места соединения и совместите их. При остывании детали прочно склеятся и цветок из карамели приобретет законченный вид.
Украшение тортов конфетами и шоколадом в домашних условиях
Декорировать торт можно в домашних условиях за несколько минут. Если времени или навыков не хватает, украсьте праздничный тортик готовыми конфетами или шоколадом. На это у вас уйдет не более 10 минут. Для детского и взрослого праздника разноцветные яркие конфетки или шоколадное лакомство – идеальный вариант в качестве декора домашнего торта.
Украшение тортов «ммдемсом»
Оригинально и ярко декорировать домашний торт с помощью конфет «M&M» может даже начинающая хозяйка. Процесс совершенно прост, требует не более 5-10 минут времени, а результат – красивый, с сочными оттенками торт. Особенно хорош такой торт будет на детском дне рождения. Маленькие сладкоежки, наверняка, оценят вашу задумку.
Ингредиенты:
Зефир – 2 штуки белого цвета;
Маршмеллоу – 1 упаковка;
Пищевой краситель красный, желтый, коричневый, розовый;
Сахарная пудра для раскатывания мастики – около 100 грамм;
130-грамовая пачка конфет «M&M».
Процесс приготовления:
Готовый круглый торт диаметром около 26 сантиметров покрываем глазурью или кремом.
Из длинных шоколадок или печенья формируем по бокам «забор». Чтобы он не распадался, можно обвязать его по всей длине декоративной лентой.
Внутрь на поверхность торта высыпаем пачку конфет и разравниваем ее руками.
Готовим мастику: маршмеллоу растапливаем в микроволновке, смешиваем с сахарной пудрой, чтобы получилась пластичная масса.
Разделяем массу на 5 частей и добавляем красители, вымешиваем на доске до однородного цвета. Одну часть оставляем белой.
Зефир обрезаем один в круг, второй в форме овала.
Один обтягиваем красной мастикой, второй – желтой.
Из розовой мастики приделываем фигуркам M&M руки и ноги, делаем глаза, ботинки, нос, рот и надпись.
«Усаживаем» фигуры прямо на насыпанные конфеты. Торт готов!
Карамель для украшения тортов
Карамель – универсальный продукт для оформления выпечки. Из нее можно сделать глазурь или ажурные украшения, надписи, фигурки, цветы и листья. Карамель можно использовать магазинную разноцветную или однотонную, а также приготовить ее самостоятельно.
Рецепт:
Самый простенький рецепт – 100 граммов сахара уваривается с 2 столовыми ложками воды до густоты. Готовые карамельки без начинки можно растопить в микроволновке или на водяной бане.
Вариантов оформления домашнего торта карамелью несколько:
В жидкую карамель можно обмакивать кусочки фруктов. Очень красиво смотрится, например, клубника. Ее держат на хвостик и обмакивают почти доверху в карамель, дают стечь лишней массе, укладывают на торт и помещают в холод для затвердевания.
Карамель можно вылить в виде ажурных узоров на пергамент. После затвердевания заготовку снимают и укладывают (или устанавливают вертикально) на торт.
Непрозрачной карамелью можно делать надписи, выливая ее прямо из ложки или миски с носиком на поверхность торта.
При добавлении к карамели шоколада, сливочного масла, сахара можно сделать глазурь для торта.
В углубленной емкости (чашке, маленькой миске) покройте жидкой карамелью всю поверхность. Когда масса застынет, выньте заготовку. Получится вазочка, которую можно установить на торт и наполнить ягодами.
Секреты работы с карамелью:
Растопленная карамель достигает температуры 160 градусов, поэтому работать с этим материалом надо очень аккуратно.
Застывает растопленная масса очень быстро. Если вам нужно много заготовок, растапливайте карамель не всю сразу, а частями.
В массу можно добавлять ароматизаторы и красители.
Для приготовления используйте кастрюлю с самым толстым дном и постоянно помешивайте массу.
Украшение торта конфетами
Шоколадными или другими конфетами испортить домашний торт просто невозможно. Сегодня в магазинах можно найти конфеты самых разных форм, с различными вкусными начинками: орехами, кремами, фруктами. Поэтому если времени на декорирование совсем нет, просто купите готовые конфетки и оформите ими свой кулинарный шедевр.
Небольшие хитрости:
Конфеты должны крепиться на достаточно липкую поверхность. Подойдет густой масляный крем, крем со сгущенкой, шоколадная или карамельная глазурь, джем или конфитюр. Весь десерт должен быть тщательно промазан, перед тем как на него будут крепиться конфеты.
Небольшими круглыми драже поверхность можно хаотично присыпать и прижать руками.
Большие шоколадные конфеты можно расположить в определенном порядке, особенно если используются разные формы и фактуры.
Конфеты можно использовать не только на поверхности выпечки, но и внутри. Такой десерт с сюрпризом приготовить очень просто: в готовом изделии вырезается внутренняя часть, в эту полость укладываются конфетки, затем конструкция накрывается верхним коржом и десерт оформляется по желанию. После разрезания внутри обнаружится секрет, который оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки.
Сразу после декорирования установите десерт, покрытый конфетами, в холодильник. Так они лучше прилипнут к покрытию и не будут отваливаться.
Для оформления можно использовать:
шоколадные конфеты любой формы;
маленькие драже;
«морские камешки»;
арахис в шоколаде или белой глазури;
мелкие ириски;
мармеладные конфеты;
фрукты в шоколаде.
Украшение тортов знаменитыми шоколадками
Качественный шоколад всегда вкусный, с хорошей начинкой. Именно шоколад известных фирм лучше использовать для оформления праздничного торта.
Оформляем следующим образом:
Палочки «Кит-Кат» можно использовать на боковых поверхностях. Из них делаем «забор». Крепим шоколад на крем, можно дополнительно прихватить его лентой.
Для создания заборчика вокруг изделия подходят и палочки «Твикс». Они более длинные, поэтому рассчитаны на торт высотой от 8-10 сантиметров.
Батончики «Сникерс» и «Марс» вкусны и сами по себе. Но десерту они придадут еще большего вкуса и насыщенности. Порезанные на кусочки, они могут служить прослойкой для коржей или оформления боковых поверхностей. Растопленным батончиком можно заливать десерт вместо глазури, хотя идеально ровного покрытия не получится.
Качественный горький шоколад позволяет украсить любую выпечку. Из него можно сделать несколько вариантов декора: крупная стружка, «завитки», мелкая посыпка, глазурь, ажурный узор, фигурки, цветы, надписи.
Видеогалерея
Украшения из карамели – Украшение блюд
Карамель – лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, съев петушка на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать конфету, и многим это удавалось. Казалось бы, украшения из карамели – что может быть проще? Действительно, сварить карамель довольно просто, но сама работа с ней требует дополнительного инструментария, таланта и терпения.
Если вы готовы повторить подвиг мастеров и самостоятельно изготовить украшения из карамели, например, карамельные цветы, листья или более сложные композиции, то вам понадобится посуда для приготовления с толстыми стенками, термометр до 200 градусов, жидкие красители, спиртовка для скрепления элементов и карамельная лампа, которая поддерживает карамель в эластичном состоянии. Если же высокое искусство уступает место фантазии, вашему творчеству и превосходному вкусу, то присмотритесь к довольно простым, но, тем не менее, оригинальным способам украшения десертов, которые предлагает «Кулинарный Эдем».
Прежде чем начать творить украшения из карамели, нужно правильно приготовить саму карамель. Существует два способа приготовления.
Первый способ
Ингредиенты:
1 стакан сахарного песка,
3/4 стакана воды,
3—5 капель уксусной эссенции 3%-ной,
краска пищевая.
Приготовление:
В посуду для варки карамели вылить ¾ стакана воды и довести ее до кипения. В кипящую воду всыпать сахар, тщательно размешать и добавить уксусную эссенцию. Полученный раствор довести до кипения и варить до взятия карамельной пробы. Карамельная проба проводится с помощью нескольких охлажденных капель карамели, они не должны сгибаться и клеиться к зубам, но при этом хорошо дробиться. Готовую карамель выливают в охлажденную посуду, смазанную растительным маслом. Когда карамель немного остынет, добавьте в нее краситель.
Второй способ
Ингредиенты:
35 мл воды,
100 гр сахара,
50 гр патоки,
3-5 капель уксусной эссенции
или 10-12 капель растворенной лимонной кислоты
Приготовление:
В посуду для варки карамели влейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, размешайте и снова доведите до кипения. В полученный раствор добавьте патоку и доведите до кипения. Полученную массу процедите через сито и уваривайте до карамельной пробы. К слегка остывшей массе добавьте лимонную кислоту или уксусную эссенцию, краситель нужного вам цвета и ароматизатор, хорошо перемешайте.
Чтобы карамельная масса не успевала застывать до того, как вы сформируете задуманный узор, варить ее нужно маленькими порциями в небольшой посуде. Готовую карамельную массу растягивают и загибают, придавая нужную форму при помощи широкого ножа, смазанного маслом.
Один из самых простых способов украшения тортов – это колотая карамель. В качестве основы лучше использовать крем белого цвета – белковый, из взбитых сливок или из йогурта. На белом креме будет лучше виден королевский натуральный цвет карамели, а если вы решите сделать ее разноцветной, то цвета будут выглядеть ярче именно на белом фоне.
Чтобы получить подобное украшение, приготовьте карамель, смажьте маслом сковороду или большой лист пергаментной бумаги и распределите карамель по ее поверхности так, чтобы получился слой толщиной около 3 мм. Оставьте карамель застывать. Когда она застынет, отделите ее от бумаги или сковороды и начинайте осторожно откалывать от нее небольшие кусочки, которыми, как мозаикой, украсьте ваш торт.
Карамель пригодится и любителям фруктово-ягодных тортов. Она сделает ягоды слаще, благодаря чему у них появится кисло-сладкий привкус. Подготовьте фрукты и ягоды: очистите киви и нарежьте тонкими пластинками, мандарины разделите на дольки и очистите от мембран, клубнику порежьте четвертинками.
Приготовьте карамель и украсьте торт кусочками киви, дольками мандарина, клубникой и вишней. Смажьте маслом и сверните в кулек пергаментную бумагу. Перелейте в кулек карамель и срежьте маленький уголок. Чем меньше срез, тем тоньше будет узор. Выдавливайте карамель на фрукты и рисуйте ей самые замысловатые узоры, ведь чем ажурней и тоньше, тем красивее получится!
Если украшение уже готово, а карамель осталась и еще не успела засохнуть, то можно сделать спиральки и украсить ими пирожные или использовать как самостоятельный десерт. Для этого нужна слегка остывшая, пластичная карамель, масло и скалка или несколько более тонких палочек по количеству необходимых спиралек.
Смажьте маслом палочки и скатайте карамель в виде жгутов. Полученные жгуты намотайте на палочки или скалку и оставьте до затвердевания карамели. Когда карамель застынет, аккуратно снимите спиральки и украсьте ими ваш десерт.
Душа требует чего-то абстрактного? Всегда пожалуйста. Каждый раз разный, ни с чем не сравнимый, сделанный только вами единственный и неповторимый абстрактный узор из карамели. Для такого творчества вам пригодится пергаментная бумага, скалка, вилка, широкий нож и любые другие подручные средства.
Смажьте пергаментную бумагу и скалку маслом. Слегка остывшую карамель зачерпните ножом или вилкой, если хотите более сложный и тонкий узор, и вытягивайте на бумагу. Не забывайте закручивать карамель, менять направление и плоскость движения. Зачерпните карамель ножом и перенесите ее на скалку. Пока карамель не застыла, растягивайте, перегибайте ее и придавайте любую форму.
Удивите гостей янтарной россыпью на своем кулинарном произведении искусства. Во время приготовления карамели вместо уксусной эссенции добавьте лимонную кислоту, от этого карамель станет желтого цвета. Не ждите, пока она остынет, лучше сразу вооружайтесь силиконовой кистью для выпечки и начинайте творить.
Вокруг торта положите пергаментную бумагу. Окуните кисть в горячую карамель и быстро перенесите ее к торту с белковым кремом или кремом из взбитых сливок. Начинайте разбрызгивать карамель. У вас получатся разные по форме и размерам объемные брызги, которые после застывания будут напоминать рассыпанный янтарь.
Хочется чего-то совсем уж оригинального? Сделайте карамельный купол для ваших пирожных. Конечно, материалов, как и усилий, уйдет довольно много, но разве результат не стоит того? Запаситесь грейпфрутами, их должно быть ровно в два раза меньше, чем пирожных, пергаментной бумагой, маслом и, конечно, карамелью.
Разрежьте грейпфруты ровно пополам и смажьте маслом кожуру. Пергаментную бумагу также смажьте маслом и сверните в кулёк. Наполните его карамелью и срежьте небольшой уголок. Выдавливайте карамель на половинки грейпфрутов так, чтобы получалась тонкая сетка. Когда карамель застынет, снимите сетку с грейпфрута, делать это нужно как можно более аккуратно, потому что конструкция получается довольно хрупкой. Накройте получившимися куполами ваши пирожные и оригинальный десерт готов!
Как видите, для работы с карамелью можно обойтись и без спиртовок, термометров и специальных ламп, и сделать не менее оригинальные и вкусные, чем у профессионалов, украшения. Главное – ваше творческое настроение, желание творить, экспериментировать и удивлять. Карамель – это всего лишь материал, который в ваших руках превращается в исключительные, не похожие на другие, каждый раз разные, удивительные шедевры.
Важно получать удовольствие от самого процесса украшения из карамели и если вам это удается, то экспериментируйте, творите, осваивайте новые материалы, придумывайте что-то новое и удивляйте окружающих!
Алёна Ковыршина
19 украшений для новогодних сладких блюд
Украшения из шоколада
Шоколадная глазурь
Такую шоколадную глазурь используйте для декорирования тортов, пирожных, булочек. Только не допускайте попадание воды при растапливании шоколада на водяной бане, глазурь не будет однородной и не перегрейте шоколад! Пошаговый мастер-класс приготовления шоколадной глазури смотри здесь.
Украшение профитролей шоколадной глазурью
Если уже освоили рецепт приготовления шоколадной глазури, создавайте из нее изящные украшения. Их можно использовать для тортов, пирожных, мороженого, суфле и муссов.
Украшения из шоколадной глазури
Зеркальная шоколадная глазурь
Зеркальная глазурь — штука модная и очень востребованная. Большинство тортиков, которые красуются на витринах кафе и которые делают домашние кондитеры, украшены именно ей. На первых порах кажется её сложно приготовить, но стоит только втянуться и она станет любимым элементом украшений десертов. Этот рецепт нам предоставила Нина Тарасова, давний друг нашей редакции и замечательный российский кондитер.
Шоколадная зеркальная глазурь
Зеркальная глазурь замечательно подходит для популярных муссовых тортов. Посмотрите как работает с зеркальной глазурью кондитер Анна Аксёнова (@goonie). Пусть вас не смущает цвет глазури и элемент декора – такой был заказ. Обратите внимание на сам процесс, на то, как простыми средставами создать эффектный декор для торта.
Клубника в шоколаде
Казалось бы, ничего особенного в этом сочетании нет. Ну ягоды, ну сладкие. Вкусно, конечно, но банально, не ново… Однако почему-то именно клубника в шоколаде всегда исчезает со стола (и даже с поверхности торта) первой!
Клубника в шоколаде
Апельсиновые цукаты в шоколаде
Цукаты уже сами по себе являются отличным украшением сладких блюд. Они похожи на кусочки разноцветного стекла, порой прозрачного, а иногда и матового. Апельсиновые цукаты ко всему прочему чрезвычайно вкусные. А если окунуть их в шоколад уже превращаются в самостоятельное угощение и, между прочим, отличный съедобный подарок. Мы, конечно, сделали их сразу побольше, чтобы и для гостей хватило и было чем торт украсить.
Апельсиновые цукаты в шоколаде
Расписанные шоколадом фрукты и ягоды
Украшения бывают формальные, а бывают весёлые, озорные и с душой. Особенно, если вы готовите десерт дома, вместе с детьми. Научите их делать из пергамента «фунтики» и раскрашивать фрукты любыми узорами. А потом только смотрите, чтобы фрукты и ягоды, расписанные шоколадом, не исчезли сразу. Ими так здорово украшать новогоднеее полено!
Расписные фрукты и ягоды
Шоколад с аппликацией
Нет слов, шоколад с аппликацией выглядит очень эффектно. Но (причем очень большое НО) такие украшения невозможно сделать без специальной пленки, которая продается в профессиональных магазинах кондитеров. Смогли купить? Тогда за работу.
Украшения из шоколада с аппликацией
Нуга из белого шоколада
Нугу из белого шоколада можно сделать очень красивой, если добавить в неё разные орехи (фундук, грецкие, кэшью) и разноцветные сухофрукты. Особенно красиво смотрятся сушеная вишня, цукаты из апельсинов и лимонов. Да и сама нуга (не только приготовленная из белого шоколада, но и классическая нуга) выглядит эффектно и очень нравится сладкоежкам. Её можно нарезать кубиками или вырезать небольшими формочками разные фигурки и отправить выполнять благое дело — украшать торт, сладкий пирог или пудинг.
Шоколадная нуга
Шоколадные трюфели
Не нужно быть великим кондитером, чтобы сделать шоколадные трюфели дома. Для них даже шоколад темперировать не придется. Достаточно растопить шоколад на водяной бане, смешать его с горячими сливками и, когда смесь остынет до нужной температуры, вмешать размягченное сливочное масло. Комочки шоколадного ганаша обваливают в какао – и конфеты трюфели готовы. Едим их, дарим друзьям и коллегам по работе, а ещё украшаем сладкие блюда.
Шоколадные трюфели ручной работы
Карамель для украшения десертов
Детали декора из карамели
Какое волшебное слово – карамель! Какой удивительный продукт, какой разный… Карамель может быть добавкой к пудингам и кремам, придавая им восхитительный запах и красивый золотистый цвет. Может служить начинкой в конфетах или соусом для бисквитов и мороженого. Научившись делать карамель, вы буквально открываете себе дверь в царство Настоящих Сладостей. Начните с покупки хорошего дорогого (то есть предположительно качественного) сахара – в идеале иностранного производства. Рецепт карамели от кондитера Александра Селезнёва смотрите здесь.
Карамель
Жидкая карамель для оформления торта
Этот бисквитный торт с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью был приготовлен в ноябре 2015 года на нашей редакционной кухне для обложки новогоднего номера журнала «Гастрономомъ». Торт получился эффектным и вкусным, но больше всего всех интересовал вопрос: чем мы украсили боковую часть торта. Отвечаем: карамелью, а точнее – карамельным соусом. Вот так наглядно мы продемонстрировали ещё одну возможность карамели: она отлично «золотит» плоские поверхности выпечки.
Жидкая карамель как элемент украшения торта
Карамельные ягоды и кусочки фруктов
Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель… но только в умелых руках. Чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели всё гораздо проще. Смотрятся они всё равно очень эффектно.
Фрукты и ягоды в карамели
Пралине
Свое название пралине получило в честь французского герцога Плесси-Прален. Будучи послом в Бельгии, герцог не только занимался политикой, но и придумывал новые десерты. Кондитеры украшают пралине торты и пирожные, муссы и сорбе. Размолотое лакомство добавляют в начинки для тортов, в мороженое и фруктовые салаты.
Пралине
Сахарная глазурь для росписи деталей и заливки поверхностей
Сахарная глазурь с белком для росписи
Такую сахарную глазурь можно окрасить пищевыми красителями в разные цвета и расписать ей печенья, пряники и даже куличи.
Сахарная глахурь для росписи печенья
Сахарная глазурь со сливочным маслом для заливки больших поверхностей
Если хотите работать с крупными формами, покрывая их глазурью, используйте этот рецепт.
Сахарная глазурь для заливки коржей
Пряничный домик, расписанный сахарной глазурью
Каждый год в декабре все европейские столицы застраиваются рождественскими ярмарками. Одна из самых главных и вкусных примет праздника – вкуснейшие пряники. Этот пряничный домик – московская вариация на европейскую тему. Здесь без сахарной глазури (из белков и сахарной пудры) точно не обойтись!
Пряничный домик
Печенья и мелкая выпечка как элементы украшения десертов
Песочные печенья разных форм
Это как раз тот случай, когда дуэт апельсина и корицы – верное попадание в цель. Настоящее праздничное печенье с ярким цитрусовым и пряным ароматом. Им можно обложить боковую сторону торта, обтянутого мастикой, и выпечка станет ещё более праздничной. А если печенья расписать цветной глазурью, получится шедевр.
Печенья Апельсиновые звёзды с корицей
Фигурные овсяные печенья
Новогоднее печенье не обязательно должно быть имбирным или шоколадным. Если овсяное печенье сделать в виде ёлочек, украшенных шоколадными капельками, оно получится очень даже праздничным. Такими печеньями можно украсить мороженое или суфле, совместив нежную консистенцию десерта и хруст выпечки.
Овсяные печенья
Миндальные печенья – замена макарон
Печенье Amaretti, как и любимые многими пирожные макароны, тоже готовятся из миндальной муки. Только хлопот с ним меньше. Особенно это хорошо, когда печенья предназначены для украшения сладких блюд.
Печенья Amaretti
Мелкоштучная выпечка Грибы во фритюре для украшения тортов
Грибы во фритюре – забавное лакомство, приводящее в восторг маленьких любителей сладкого, одновременно – замечательное украшение для десертов. Хороши к чаю и когда нужно накрыть «поляну» на торте или новогоднем полене.
Грибы для украшения десертов
Бонус: торт Снеговик для маленьких и взрослых детей
Торт Снеговик – самый новогодний вариант десерта. Торт также можно приготовить и на Рождество. Готовить его не очень сложно. Главное – делать это аккуратно, чтобы Снеговик получился милым и ухоженным, а не чумазым, каким он обычно бывает в конце зимы.
Бисквитный торт Снеговик
Мастер-класс Дэна Лепарда по карамели | Еда
Приготовление карамели вызывает сильное, паническое волнение. Сначала это угрожающе, но вскоре вы почувствуете спокойное уважение к кастрюле и ее содержимому. Да, расплавленный сахар по-прежнему будет брызгать и плескаться с вулканической яростью, но как только вы замените страх тихим уважением, размеренные шаги, связанные с приготовлением карамели, станут гораздо более контролируемыми и сдержанными.
Итак, страшно, да. Сложно, нет. Отнимает много времени, нет. Дорого, черт возьми.Карамель — одно из самых дешевых лакомств, которое можно приготовить на кухне, и одно из простых роскошных блюд, которые появляются в меню лучших ресторанов. Низкая стоимость плюс высокое удовлетворение равняются раю шеф-повара.
В 1980-х карамель в меню была, насколько я помню, простым, темным и горько-сладким блюдом. Это могло быть карамельное мороженое, возможно, по рецепту Фредди Жираде; хруст сахарной пудры над персиковой мельбой а-ля Марко; грубый сироп, омывающий обожженные яблоки в классическом тарт-татене в Chez Panisse или Alastair Little, или, возможно, коричневая нижняя часть карамельного крема или нежная верхняя корочка брюле.Кроме того, многие шеф-повара рассматривали карамель как продукт кондитерской, которому не хватало шариков, необходимых для кухонь больших обедов, наполненных тестостероном. Ну, это в прошлом.
Приготовление карамели дома сегодня создаст для вас хорошую компанию. Кристоф Мишалак, главный кондитер отеля Plaza Athénée в Париже, который проводит часть своего лета в Дорчестере, пытаясь поднять их кондитерскую послеобеденного чая от идеальной до возвышенной, является приверженцем карамели. Я знаю свое заварное по своим ботинкам, так что могу сказать вам, что его religieuse caramel beurre de sel — хрустящее заварное тесто, наполненное карамельным пралине и несметными калориями — это божественное чудо, которое вы не увидите на церковном празднике.Кристоф и другие кондитеры-новаторы используют тонкие приемы, которые могут просто и быстро преобразить то, что мы готовим дома.
1. Начните с правильного набора
Для чего-то большего, чем простая карамель из жженого сахара, например, для крем-карамель, вам понадобится термометр для сахара. Повторяйте это, пока не прошепчете во сне. Не заморачивайтесь, проводя тесты с чайными ложками и мутной водой. Просто потратьте семь с лишним фунтов и купите один. Если вы считаете, что это слишком дорого, купите один и не забудьте оставить его кому-то в своем завещании.Это самый быстрый, простой и безопасный способ приготовить отличную карамель. Но убедитесь, что он термостойкий, и цифры не выкипят. Дэвид Лебовиц, онлайн-гуру сладкого и эксперт по приготовлению карамели, сказал мне, что нельзя полагаться исключительно на этикетку производителя. «Я купил топовый термометр для конфет, и он растаял. Он был с пластиковым покрытием, и они сказали, что это силикон. Профессиональный, 25 евро, и он растаял». Выберите что-нибудь металлическое и стеклянное и решительно старомодное.
Также убедитесь, что у вас есть кастрюля с тяжелым толстым дном.Я использую кастрюли Meyer Anolon. Это не вилка: я купил их на распродаже и очень ими доволен. Постарайтесь приобрести сковороду, которая равномерно проводит тепло; твердый анодированный алюминий работает лучше, чем нержавеющая сталь.
Мой совет: помимо жаропрочного термометра и толстостенной кастрюли вам понадобятся кухонные весы и деревянная ложка.
2. Будь осторожен и организован, и оставайся расслабленным
Мать моего партнера Дэвида Розина была довольно заядлым мармеладщиком в свои 80, и ее хрупкое маневрирование с обжигающе горячей кастрюлей с кипящим сахарным сиропом привело бы меня в панику.Но удовольствие, которое она получала, делая это, перевешивало любой страх в ее уме. Карамель требует гораздо меньшего количества сахара и гораздо меньше опасности, чем жарка во фритюре или приготовление мармелада, но опасность относительна, и есть шаги, которые вы должны предпринять, чтобы обезопасить себя. Уберите все отвлекающие факторы. Не суйте пальцы, даже если это выглядит заманчиво. Снимайте кастрюлю с огня при добавлении новых ингредиентов, ожидайте, что жиры и жидкости будут пузыриться и яростно плеваться при добавлении, и отойдите в сторону, пока пузырение не прекратится.Если на кожу попала небольшая капля кипящего сахара, немедленно подержите это место под холодной проточной водой в течение нескольких минут.
Но не позволяйте страху сбить вас с толку. Я спросил Дори Гринспен о стене страха, окружавшей карамель. «Я была в ужасе от приготовления карамели, — сказала она мне, — и я не думаю, что начала делать карамель, пока не начала работать с Пьером Эрме. Наблюдая, как он делает это, я поняла, что это намного проще, чем многие рецепты. Вы учитесь делать это по внешнему виду и запаху, а это не то, что может объяснить рецепт.
Мой совет: если ваша карамель собирается в форму или лоток, сначала подготовьте ее и подложите под нее влажную ткань, чтобы она не шевелилась, когда вы наливаете ее. Измерьте ингредиенты, чтобы вы могли добавлять их, когда время самое подходящее И сохраняйте спокойствие
3. Начните с белого сахара
Я спросил Ориола Балагера, мастера шоколада и сахара из Барселоны, о сахаре, так как сейчас даже в небольших супермаркетах есть ошеломляющее множество сахара, сиропы и заменители.«Я практически всегда использую белый сахар (сахарозу), чтобы придать карамели чистый сладкий вкус, — говорит Балагер, — и хотя вы можете, и я действительно использую другие сахара, сиропы или производные, такие как фруктоза и декстроза, я обнаружил, что почти всегда предпочитаю сахарозу». .» Во-первых, использование белого сахара значительно облегчит определение цвета карамели. Но с практикой вы сможете попробовать нерафинированный («золотой») сахар. Дамиан Олсоп, один из самых инновационных кондитеров-ремесленников в Великобритании, является поклонником нерафинированного сахара.«Нерафинированный сахар занимает важное место на моей кухне. У него больше аромата и более сложный вкус. Так что вы можете делать то же, что и с классической карамелью, но просто экспериментировать с различными комбинациями, чтобы получить разную интенсивность. треть легкого сахара в рецепте с мусковадо для мощного вкуса».
Мой совет: если вы готовите карамель для тарт татен или крем-карамель, используйте весь рафинированный сахар. Если вы готовите мягкую карамель или соусы, попробуйте заменить половину рафинированного белого сахара в рецепте коричневым сахаром (любым), но карамелизируйте только белый сахар.Затем добавьте оставшийся коричневый сахар, когда будете добавлять масло и сливки.
4. Burnt ближе к тому, что вы хотите
Мы составили руководство, показывающее различные стадии, которые проходит сахар на своем пути через карамельную страну, от белого до черного. Разговаривая с разными шеф-поварами и экспертами, они пришли к общему мнению, что чем темнее карамель, тем лучше. Как только вы положите сахар в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы облегчить жизнь, сахар пройдет различные видимые этапы.Сначала он образует белый сироп, а затем прозрачный сироп, на поверхности которого иногда появляется морозно-белая корочка. Затем он начинает превращаться в золотую карамель по краям; вращая сковороду по мере дальнейшего приготовления, она превратится в однородную золотистую карамель. С этого момента карамель станет богатой золотистой, темно-красноватой, затем темно-коричневой с струйками дыма и, наконец, станет обожженно-черной. Для таких шеф-поваров, как Дэвид Лебовиц, вы должны стремиться к темной красноватой карамели. «Когда я работал в Chez Panisse, я был единственным в кондитерском отделе, который всегда доводил дело до крайности, — говорит Лебовиц. — Часто в поваренных книгах говорится, что сахар нужно варить, пока он не начнет дымиться, но для меня этого недостаточно.»
Для Кристофа Михалака золото божественно. «Карамель из Бретани для меня самая лучшая, так как они не слишком сильно варят сахар», — говорит он. «Похоже на карамель, но она очень мягкая». Balaguer завораживающая сила заключается в выборе степени темности: «Сахар имеет разные точки карамелизации, каждая из которых имеет особый вкус, — объясняет он, — и их сочетание открывает мир волшебных возможностей. Вам нужно решить, как вы хотите ее использовать и с чем вы будете ее сочетать, а затем решить, какая карамель подойдет лучше всего.» Яблоки подходят к темной карамели, но темные фрукты, такие как свежий инжир, лучше всего сочетаются с золотой карамелью. Это не значит, что существуют строгие правила, но сильные ароматы обычно подходят для средней карамели, и наоборот.
Мой совет: если вы чувствуйте, что у ваших гостей утонченный вкус, постарайтесь сделать карамель от красноватой до темно-коричневой. есть …
Мой совет: не знаю.Я могу дать вам ориентир, но консистенция вашей карамели будет зависеть от ингредиентов. Больше жира не даст карамели стать слишком твердой, но также может сделать ее слишком мягкой для разрезания. Меньше жира может сделать карамель хрупкой и твердой. Поэтому, если ваша смесь богата сливками и маслом, приготовьте карамель при более высокой температуре для более плотного набора. Если он совсем постный, готовьте его при более низкой температуре.
Теперь следующий совет — нечетный. Я предпочитаю измерять температуру в градусах Фаренгейта, а не в градусах Цельсия, так как на моем старомодном термометре легче читать постепенное повышение температуры.На цифровом термометре разницы нет, а на стеклянном по Фаренгейту проще.
Для приготовления мягкой карамели доведите температуру до 260-265°F, в зависимости от вашего рецепта.
6. Практика, практика, практика
Не чувствуйте себя в ловушке рецептов. Вы можете попрактиковаться с очень простыми ингредиентами
и все равно приготовить что-то прекрасное, например, карамельные яблоки в
галерее. У меня было несколько десертных яблок в вазе с фруктами, которые нужно было использовать. Поэтому я очистил их от сердцевины и нарезал на четыре части, а затем просто положил 75 г сахара в сковороду с небольшим количеством воды и постоянно нагревал, пока не получилась золотистая карамель.Затем я добавил 25 г сливочного масла и яблоки и осторожно приготовил их примерно с 50 мл воды, пока они не стали почти мягкими, время от времени добавляя по капельке воды, чтобы они оставались влажными. Сначала образовались кусочки твердой ириски, но вскоре они растворились в яблочном соке. У меня было немного коньяка в буфете, поэтому я добавил щепотку, скажем, 25 мл, и дал покипеть еще минуту. Это дало красивый, простой карамельно-масляный соус вокруг нежных кусочков яблока, и результат выглядел богатым и роскошным даже с шариками не очень гламурного мороженого из супермаркета.Хотите дешевого шика? Карамельные яблоки в моей книге.
Вот оно. Здесь должно быть достаточно, чтобы довести себя до карамельного безумия. Публикуйте любые вопросы, и я постараюсь на них ответить или указать вам сайт, который поможет. Карамельный блог Дэвида Лебовица — отличный ресурс, который вы должны проверить, но дайте нам знать, если у вас есть какие-либо сайты или советы, которые могут вам помочь.
Шафраново-белые вареные груши со звездчатым анисом и карамельным сахаром
Полюбуйтесь на эти красочные вареные груши и сопровождающий их красивый карамельный сахарный шедевр.
На 4 порции
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 35 минут
Вареные груши с белым шафраном
750мл белое вино
30 г кожуры лимона
1 стручок ванили, разрезать пополам
150 г сахара
4 звезды аниса
½ чайной ложки шафрановых нитей
щепотка соли
4 очищенные груши Боск
» Смешайте белое вино, кожуру лимона, стручок ванили, сахар, звездчатый анис, шафран и соль в средней кастрюле и поставьте на средний огонь.Продолжайте помешивать, пока сахар не растворится.
» Добавьте груши в смесь, затем накройте кастрюлю крышкой, пока груши не станут мягкими, но не слишком мягкими.
» Достаньте груши из смеси и дайте им остыть.
» В той же кастрюле увеличьте огонь и кипятите жидкость для браконьерства, пока она не станет густой и густой. Отложите.

Сахарная карамель
125 г сахарной пудры
30 мл воды
» Положите бумагу для выпечки на рабочий стол.Слегка смажьте маслом ручки двух деревянных ложек, затем положите деревянные ложки на бумагу для выпечки на расстоянии 20 см друг от друга.
» Смешайте сахар и воду в кастрюле на очень медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится.
» Как только сахар растворится, перестаньте помешивать смесь и варите ее, пока она не приобретет золотистый цвет или пока температура на сахарном термометре не достигнет 155°C.
» Дайте сахарной смеси немного остыть, прежде чем окунуть в нее две вилки.Соедините вилки вместе спиной к спине. В быстрой последовательности проведите сахарной смесью вперед и назад по ручкам деревянной ложки, позволяя нитям падать на ручку. Чем быстрее движение, тем тоньше будут пряди. Сироп упадет на ручку прямо на антипригарную бумагу.
» Руками аккуратно соберите скрученные сахарные нити и сформируйте вокруг каждой груши.
Сборка
» Соберите по фото или по желанию.
Веселые и праздничные рецепты Хэллоуина: острые яблоки Грэм в карамели, тыквенные сахарные пончики с корицей Butter Celebrates: Spicy Graham Caramel Apples and Pumpkin Cinnamon Sugar Donuts
Дата публикации:
26 октября 2015 г. • 26 октября 2015 г. • 6 минут чтения • Присоединяйтесь к обсуждению Janis Nicolay/Appetite by Random House
Обзоры и рекомендации беспристрастны и продукты выбираются самостоятельно.Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, сделанных по ссылкам на этой странице.
Содержание статьи
Яблоки в карамели в наши дни могут быть табу для любителей сладостей, но это не должно помешать вам приготовить что-нибудь на хэллоуин. Еда на палочке в значительной степени гарантированно понравится публике, и, как отмечает автор Рози Дейкин из Vancouver’s Butter Baked Goods, более половины вашей работы уже сделано за вас, потому что вы не делаете яблоко.
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
«Их очень просто сделать, а еще они стали для меня классическим угощением на Хэллоуин. Образ карамельного яблока у меня ассоциируется с Хэллоуином», — говорит Дайкин. Ее последняя книга Butter Celebrates (Appetite by Random House, 2015) представляет собой сборник рецептов для праздников, особых событий и важных событий, доказывающих, что действительно есть выпечка на любой случай, от дня рождения семейной собаки до Хэллоуина и Дня матери.
Janis Nicolay/Appetite от Random House
Раздел Хэллоуина включает сезонные рецепты, такие как пряные карамельные яблоки Graham и сахарные пончики с тыквой и корицей (рецепты см. лечит самостоятельно. «Самое замечательное в чем-то вроде безе Ghost — это то, что вам потребуется максимум 10 минут, чтобы взбить эти безе», — говорит Дайкин. «Нет правильного или неправильного, когда вы трубите; каждый маленький призрак индивидуален, вы просто замолкаете.Делай свое дело. Но затем вы ненадолго подожжете их в духовке, выключите духовку и ляжете спать. Вы встанете на следующее утро, и они будут готовы. Поговорите о небольшом забавном дополнении, если у вас была вечеринка в честь Хэллоуина. Эти маленькие парни, сидящие вокруг, заставляют вас улыбаться».
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
Дженис Николай/Аппетит от Random House
Дайкин рассказывает мне, что она сделала свой первый пончик для книги, в которой представлена версия Тыквы с корицей и сахаром в главе о Хэллоуине, и суфганийот (круглые пончики с желе) для книги. Ханука.«Моей любимой вещью, которую я создала для Хэллоуина, были тыквенные пончики с корицей и сахаром, потому что пончики в целом были новой областью, в которой я работала», — говорит она. «Если вы можете сделать свои собственные пончики, сделайте это. Потому что тогда вы сможете съесть их, когда они сойдут с ума. И теплый пончик… действительно, это лучшее время, чтобы их съесть».
В пекарне Хэллоуин означает фирменные кексы и печенье. «Печеньки такие забавные. На Хэллоуин в прошлом году одна из девушек, которые у меня работают, придумала гнома-зомби», — говорит Дайкин.«Они настолько популярны, что это безумие. Но они забавные, и во всем, что мы производим в Butter, есть легкомыслие. Мы говорим о печенье и пирожных; нам нравится, чтобы он был легким и чтобы в нем всегда было чувство юмора, и я думаю, что люди это ценят».
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание статьи
РЕЦЕПТЫ
Выдержки из книги Рози Дейкин «Праздники масла».Авторские права на рецепты © Рози Дайкин, 2015 г. Авторские права на фотографии © 2015 г. Янис Николай. Опубликовано Appetite Random House, подразделением Random House of Canada Ltd., компании Penguin Random House. Воспроизводится по договоренности с Издательством. Все права защищены.

Spicy Graham Caramel Apples
Janis Nicolay / Appetite от Random House
для Crumb Smetle:
1 чашка Грэма крошки
1 TBSP Marge Cinnamon
1 TSP NARMEGMEG
1/2 TSP наземные глины
2 ст. л. сахарного песка
2 ст. л. сливочного масла, растопленного
для карамельных яблок:
6-8 больших яблок (мне нравится использовать Гренни Смит, но вы можете выбрать свой любимый)
2 чашки светло-коричневого сахара
1⁄4 чашки вода
1/4 стакана кукурузного сиропа светлого или золотистого цвета
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки густых сливок
1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Для смеси крошек в средней миске смешайте крошки Грэма, специи, сахар и растопленное масло. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать до полного смешивания.
3. Распределите смесь крошек Грэма по одному из подготовленных противней и выпекайте в течение 10–12 минут, пока они не подрумянятся. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.
4. Для карамельных яблок проткните верхушку каждого яблока в центре палочкой от эскимо.Отложите.
5. В средней кастрюле на сильном огне смешайте коричневый сахар, воду, кукурузный сироп и соль. Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли.
6. Постоянно перемешивайте смесь венчиком, пока температура не достигнет 280°F. Используйте влажную кисточку для выпечки, чтобы смыть кристаллы сахара, которые образуются на стенках кастрюли.
7. Снимите с огня и добавьте масло и сливки. Будьте осторожны, поскольку вы делаете это, поскольку карамель может пузыриться и плеваться, когда они впервые добавлены.
8. Держа яблоко за палочку, окуните его в карамель и медленно переворачивайте, чтобы равномерно покрыть. Поднимите яблоко из карамели и держите его над кастрюлей, пока с него не перестанет капать.
9. Обваляйте яблоко в панировке в поджаренных крошках Грэма, а затем слегка придавите дно, чтобы оно тоже было покрыто. Отложите его на другой подготовленный противень, пока карамель полностью не застынет, примерно на 15 минут. Повторите с оставшимися яблоками.
делает от 6 до 8 карамельных яблок
Объявление
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание артикула
Вам потребуется: Термометр для конфет, 2 (11 x 17 дюймов) форм для печенья с бортиками, выстланных пергаментной бумагой, 6–8 палочек для эскимо.
Хранение: Яблоки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

Тыквенный сахар Donuts
Janis Nicolay / аппетит от Random House
для Cinnamon Sugar:
2 чашки гранулированный сахар
2 TBSP Maring Cinnamon
для пончиков:
1 1 1 2 чашки из всех целей муки, плюс дополнительный для разминания
1 1/2 TSP выпечки порошок
1/2 TSP земля Cinnamon
1/2 TSP соли
1/4 TSP земля Allspice
1/2 стакана сахарного песка
2 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана консервированной тыквы
1 большое яйцо
1. Следуйте инструкциям по подготовке фритюрницы. Мне нравится использовать растительное масло для жарки пончиков. Установите датчик температуры на 350°F.
2. Для сахара с корицей: в большой миске смешайте сахар и корицу и отложите в сторону.
3. Для пончиков на большой лист пергаментной бумаги просеять муку, разрыхлитель, корицу, соль и душистый перец. Отложите.
4. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте сахар и масло и взбивайте на средней скорости.Очистите стенки миски и добавьте тыкву и яйцо. Взбейте еще раз, пока хорошо не смешано.
5. Установите низкую скорость миксера и медленно добавьте сухие ингредиенты. Продолжайте взбивать, пока не смешано.
6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Оно будет немного липким, так как тесто мягкое. Дайте ему несколько замесов и добавьте немного муки, когда вы идете. Используйте скалку, чтобы аккуратно раскатать тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Обмакните нож в муку и используйте его, чтобы вырезать как можно больше пончиков и дырочек от пончиков, а затем снова раскатайте обрезки и повторяйте, пока не будет использовано все тесто.Выложите пончики на противень, застеленный пергаментом.
7. Как только масло нагреется до нужной температуры, очень осторожно опустите пару пончиков в масло, стараясь не уронить их. Вы же не хотите, чтобы вас забрызгали горячим маслом. Позвольте пончикам готовиться в течение 1-2 минут с каждой стороны (дырки от пончиков приготовятся быстрее, потому что они намного меньше). Используйте металлическую шумовку, чтобы перевернуть пончики на полпути. Как только они будут приготовлены, осторожно поднимите пончики и переложите их в миску с коричным сахаром.Используйте другую ложку, чтобы посыпать сахаром верх и бока пончика, а затем осторожно поднимите его из сахара и положите на противень, застеленный бумажным полотенцем. Повторите с остальными пончиками.
делает 1 дюжину пончиков (и 1 дюжину дырок от пончиков!)
Реклама
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
Содержание артикула
Вам потребуется: Электрическая фритюрница, 1 (11 x 17 дюймов) противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой, 1 (11 x 17 дюймов) противень с бортиками, застеленный бумагой полотенце, 2-3-дюймовый круглый резак для пончиков (или вы можете использовать 2-3-дюймовый циркулярный резак и 1-дюймовый круговой резак, чтобы сделать отверстия).
Примечание: Вы всегда можете жарить во фритюре без использования электрической фритюрницы, наполнив большую глубокую кастрюлю с толстым дном растительным маслом или жиром и используя термометр для конфет, чтобы установить правильную температуру при нагревании. масло, но этот метод оказывается действительно сложным при попытке поддерживать постоянную температуру масла. Я предпочитаю чистоту, безопасность и удобство автономного прибора.
Поделитесь этой статьей в своей социальной сети
Реклама
Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.
NP Опубликовано
Подпишитесь на получение ежедневных главных новостей от National Post, подразделения Postmedia Network Inc. в любое время, нажав на ссылку отказа от подписки в нижней части наших электронных писем. Постмедиа Сеть Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300
Спасибо за регистрацию!
Приветственное письмо уже в пути.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.
Очередной выпуск NP Posted скоро будет в вашем почтовом ящике.
Комментарии
Postmedia стремится поддерживать живой, но вежливый форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своими мнениями о наших статьях. Комментарии могут пройти модерацию в течение часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы будете получать электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, появится обновление ветки комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, прокомментирует. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.
Балларе Кармель | HAVEN
НАТАЛИ ЛЕЙБЕРТ (преподаватель/сотрудник компании)
начал обучение в различных танцевальных школах в районе Лос-Анджелеса, включая работу в компании Westside Dance Project в Редондо-Бич и Pacific Festival Ballet в Агура-Хиллз.Она продолжила обучение в балетной школе Майами-Сити и в программе обучения балету Alonzo King LINES. Лейберт посещал мастер-классы и программы в Консерватории танца Сан-Франциско, Балетной школе Джоффри, Школе американского балета, Pacific Northwest Ballet и Джульярдской школе, а также в Nederlands Dans Theater и Batsheva Dance Company. Натали присоединилась к Hubbard Street 2 в 2014 году и продолжала танцевать там до 2016 года. Когда она была участницей BODYTRAFFIC с 2016 по 2019 год, она участвовала в работах Сидры Белл, Стейн Селис, Барака Маршалла, Мэтью Нинана, Джошуа Пью, Хофеша Шехтера. и Ричард Сигал.Помимо того, что она является одним из основателей Ballare Carmel, Натали любит сотрудничать с хореографом из Лос-Анджелеса Джеймсом Греггом.
НОМЕР И ПИТАНИЕ
Из соображений безопасности в связи с COVID-19 участники/прослушиватели семинаров должны оставаться в кампусе Музыкальных семинаров Хидден-Вэлли, Института искусств. (Местные жители могут присоединиться только в дневное время. Дополнительную информацию см. ниже.)

СТОИМОСТЬ
700 долларов США в неделю при двухместном размещении с 3-разовым питанием
900 долларов США в неделю за одноместный номер с 3-разовым питанием
Невозвращаемый залог в размере 300 долларов США

ТОЛЬКО ДНЕВНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
Местные жители, решившие остаться за пределами кампуса, могут пользоваться удобствами и получать трехразовое питание за 350 долларов.Чтобы зарегистрироваться для Day-Use-Only, обращайтесь по адресу: [email protected].

О ПРОЖИВАНИИ
В общежитии WADDELL CENTER 17 простых, чистых и светлых номеров для некурящих. В каждой комнате две односпальные кровати, комод, санузел с душем, туалетом и раковиной. Все комнаты выходят прямо на террасу или проходят через раздвижную стеклянную дверь, которую можно запереть изнутри. В каждом номере есть обогреватель с индивидуальной системой контроля, постельное белье и полотенца. Если вам понадобится будильник или фен, вы должны взять их с собой.LUBLOW LODGE — это красивый новый жилой комплекс с шестью просторными двухместными номерами с двуспальной кроватью, двумя односпальными кроватями, кондиционером и ванной комнатой с душем, туалетом и раковиной. В кампусе Hidden Valley предоставляется бесплатный беспроводной доступ в Интернет. В комнате у камина гости могут воспользоваться компьютером и принтером. Телефонов в общежитиях нет. Важные звонки можно направлять в наш главный офис (831) 659-3115, и мы немедленно разместим сообщение на двери вашего номера.Исходящие вызовы можно совершать из регистратуры. В зависимости от наличия мест могут быть организованы дополнительные ночи в комнате центра Уодделла или общежития факультета помимо дат программы, которую вы посещаете.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ И ЗАБРОНИРОВАТЬ НОМЕР
Ссылка для получения дополнительной информации: https://www.hiddenvalleymusic.org/lillians- Resident-Dance-Workshops.htm
Электронная почта: [email protected]
Звоните: (831) 659-3115
ОПЛАЧИВАЕМАЯ РАБОТА

1 ~ Один танцор, идентифицирующий мужчину, немедленно начнет создание с Ихсаном Рустемом и должен быть доступен с 12 по 18 сентября.Новая работа будет исполнена в субботу, 18 сентября, в Hidden Valley. Привлеченные танцоры получат проживание и питание, стипендию на проезд и минимум 725 долларов США в неделю.

2 ~ Специальные работы в округе Монтерей весной 2022 года

3 ~ Создание с европейским хореографом в июне 2022 года с выступлениями на следующем танцевальном фестивале Carmel
Этот рецепт торта с коричневым маслом и соленой карамелью восхитительно греховен
Хотя люди могут спорить о произношении слова «карамель», ее вкус никогда не подвергается сомнению.Поэтому, когда пекарь-блогер Ананья Гупта начала готовить эту карамельную смесь на свой день рождения, мы были в восторге. Торт с коричневым маслом и соленой карамелью долгое время был «детским детищем» Ананьи, и когда наступил ее день рождения, она решила претворить свой план в жизнь. «Что действительно выделяет торт, так это сочетание горечи соленого карамельного соуса, терпкости глазури из сливочного сыра и опьяняющего орехового вкуса коричневого масла, которое эхом отдается в бисквите.Наконец, щепотка соли, которая проходит через весь рецепт, идеально уравновешивает сладость этих богатых ингредиентов», — объясняет она. В ее блоге рассказывается о ее опыте и любви к выпечке, где мы и наткнулись на эту красоту.
На вопрос, что вдохновляет ее на выпечку, Ананья отвечает: «Для меня выпечка — это форма осознанности. Когда я пеку, мир не существует. Это просто вид теста, звук взбивания глазури и запах моего пирога, выпекаемого в духовке.Выпечка стала моим побегом в очень счастливое и довольно милое место». Для нас это звучит как идеальный побег, и ее рецепт — карта для этого!
Что вам нужно:

A. Браун масло
7 унции соленого масла
2 1/4 чашки все цели
2 1/4 TSPS выпечки
1 ложка соли
1 2/3 стакана сахара
1 стручок ванили; разрезать по центру и очистить от семян
3 яичных желтка
2 цельных яйца
1 1/4 стакана молока
B.Соленый карамельный соус

чашки гранулированного сахара
180 грамм масло
1 чашка тяжелого крема
1 чайная ложка 5/2 чашки воды
1/2 чашки воды
C. Соленая карамельная глазурь
унций сливочного сыра; при комнатной температуре
3/4 стакана размягченного сливочного масла
1/2 стакана соленого карамельного соуса
1 1/2 чайной ложки экстракта ванили
2 стакана сахарной пудры
Процедура 9062
64 A.Приготовление коричневого масляного пирога
Нагрейте масло в кастрюле в течение 10 минут
Подготовьте ледяную баню с миской. Будьте бдительны в отношении тающего масла; он не должен начать пениться, и после таяния он должен издавать ореховый аромат.
Как только появится аромат ириски, нужно снять масло с огня и вылить масло в миску на ледяной бане.
Разогрейте духовку до 160 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и обильно смажьте бока маслом.
В миску среднего размера добавьте муку, разрыхлитель и соль и просейте.
Когда масло остынет по краям, добавьте масло и сахар в миску и взбивайте, пока они не станут кремовыми и воздушными.
Добавьте семена ванили, яичный желток (по одному) Обязательно тщательно взбивайте после каждого добавления.
Вбивайте целые яйца по одному, пока вся смесь не соберется и хорошо не перемешается.
Всыпать сухую смесь муки и чередовать с молоком, примерно три раза в этом процессе.
После того, как смесь перемешана и комочков муки не осталось, разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте около 25–30 минут или до готовности центра.
B. Приготовление соленого карамельного соуса
(Примечание: используйте глубокую кастрюлю с толстым дном; карамель будет шипеть и пениться)
Поместите сахар и воду в кастрюлю. Перемешивать не нужно, просто время от времени переворачивайте сковороду, если это необходимо. Следите за карамелью.
Держите сливки, масло и соль под рукой.Примечание: все ингредиенты должны быть комнатной температуры; НЕ добавляйте холодные сливки в горячую карамель.
Как только вы добьетесь идеального цвета карамели, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает.
Снимите кастрюлю с огня и влейте сливки.
Смесь будет сильно пениться и пузыриться, когда вы добавите масло и сливки, поэтому будьте осторожны.
После того, как сливки смешаны, вылейте карамель в отдельную миску и дайте остыть.
С.Приготовление глазури из сливочного сыра с соленой карамелью
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбейте сливочный сыр в большой миске с размягченным сливочным маслом комнатной температуры и ванилью до получения однородной кремовой массы.
Взбейте соленый карамельный соус.
Когда все хорошо перемешается, всыпать сахарную пудру, маленькими столовыми ложками за раз. (Не обязательно использовать всю сахарную пудру, вы можете отрегулировать вязкость и сладость глазури с помощью сахара)
Взбить до густоты.
Сборка торта (мы почти готовы!)
Положите торт 1 на доску для торта и обильно смажьте глазурью из сливочного сыра в центре. Когда оно равномерно распределится, посыпьте сверху немного соленой карамели.
Поместите торт 2 поверх торта 1 и смажьте торт глазурью. На этом этапе вы можете охладить торт в холодильнике в течение часа или около того.
Украсьте торт остатками соленой карамели и попкорном.
Подкрепите торт чашечкой кофе Ristretto Nespresso.
П.С. Для всех вас, начинающих пекарей, не волнуйтесь, у Ананьи есть несколько советов: «В выпечке очень мало места для догадок. Всегда следуйте рецепту до T. Комнатная температура означает комнатную температуру. Всегда предварительно разогревайте духовку. И давай, купи весы для точных измерений».
Если вам понравилась эта статья, вам также может понравиться…
Шоколадный торт от Шивеш Бхатиа большой, влажный и красивый. Вот рецепт
Сливочно-чесночный соус Дибы и крекеры с гречневой мукой — идеальная закуска
Охладите Hipcask Кофейный коктейль «Старый монах» — правильно начните выходные
Этот рецепт был первоначально опубликован в блоге Ананьи Гупты.
[Обновлено 18 июня] v.222 — 16th Anniversary: Hotel Maple Patch Notes
Happy Sweet 16, MapleStory! Gold Richie открывает Hotel Maple в честь годовщины MapleStory и, конечно же, наши Maplers приглашены в качестве VIP-персон! Наслаждайтесь играми и великолепием Hotel Maple ~

v.222 — 16 лет: Hotel Maple работает 21 апреля!
Новые обновления
Отель Maple Events
Другие события
Изменения содержимого
Магазин Android
Магазины Android теперь можно использовать для перезарядки метательных звезд и предметов типа стрел.
В магазин добавлены следующие предметы:
Красное зелье
Апельсиновое зелье
Синее зелье
Зелье ловкости
Зелье скорости
Волшебное зелье
Зелье воина
Снайперское зелье
Унаги
Серебряные ножницы кармы
Корм для животных
Метательные звезды Subi
Пули

Следующие предметы были удалены из магазина:
Скоростная пилюля
Пилюля воина
Волшебная пилюля
Таблетка ловкости
Просроченная очистка персонажей
Как уже упоминалось в сообщении о просроченной очистке персонажей, персонажи, отвечающие всем следующим критериям, будут деактивированы:
Ур.61 или ниже.
Не входили в учетную запись с 15 декабря 2016 г.
Не являются лидерами гильдий, лидерами альянсов и не имеют невостребованных денежных средств на аукционе.
Деактивированные персонажи будут полностью удалены во время технического обслуживания июньского обновления, предварительно запланированного на 9 июня 2021 г. .
Денежные предметы персонажей, которые будут удалены во время июньского обновления, будут перемещены в инвентарь кассового магазина.Вы получите доступ к перемещенным предметам Cash после того, как создадите персонажа, который разделяет инвентарь Cash Shop с удаленным персонажем в том же мире и учетной записи.
Чтобы повторно активировать персонажей, войдите в свою учетную запись один раз до июньского обновления .
Наверх
Исправление ошибок
Исправлена ошибка, из-за которой изображение платформы в Henesys было длиннее фактической платформы.
Исправлена ошибка, из-за которой квест «[MONAD: The First Omen] A Reason to Fight» нельзя было перезапустить, если игрок покидал его.
Исправлена ошибка, из-за которой в Maple Guide появлялись награды Коммерческой Республики для замка ниндзя.
Исправлена ошибка, из-за которой описание навыка «Наставник ночных призраков» было нечетким.
Исправлена ошибка, из-за которой текст сообщения об ошибке выходил за пределы пользовательского интерфейса, когда игрок пытался использовать Золотой молот, когда два уже были использованы.
Исправлена ошибка, из-за которой у навыка Gravity Crush не было перезарядки, если игрок перемещал карту до окончания действия навыка.
Исправлена ошибка, из-за которой в тексте принятия квеста «Грибная лихорадка» было написано «здесь, в грибном храме».
Исправлена ошибка, из-за которой в диалоговом окне почтового ящика Showa неправильно говорилось «30» символов.
Исправлена ошибка, из-за которой стеклянный мрамор нельзя было перезарядить у торговцев.
Исправлена ошибка, из-за которой невозможно было выполнить квест «Обновление доспехов Закума».
[Обновлено 27 апреля] Приносим извинения за путаницу. Квест на улучшение брони Закум был удален, так как он не должен был быть доступен.
Исправлена ошибка, из-за которой некоторые текстовые строки по-прежнему ссылались на ролевую игру Хаято и Канна в храме Хиэйдзан.
Исправлена ошибка, из-за которой два разных предмета отображали один и тот же текст для «Swift Crimson Queen Soul».
Исправлена ошибка, из-за которой Aran Legends не мог нанести урон при использовании базовой атаки алебардой.
Исправлена ошибка, из-за которой иконка фамильяра из оскверненного пепельного камня устарела.
Исправлена ошибка, из-за которой у Щербета не отображалась подсказка с описанием при наведении курсора в инвентаре снаряжения.
Исправлена ошибка, из-за которой питомцы не запускали квест «Чудесный владелец питомца» при достижении 1400 близости.
Исправлена ошибка, из-за которой портал свободного рынка на уличном рынке Сёва не работал.
Исправлена ошибка, из-за которой крошечное лицо с носом отсутствовало у персонажей, у которых оно было до обновления v.221.
Исправлена ошибка, из-за которой уши Укротителя зверей отображались некорректно.
Исправлена ошибка, из-за которой уши Укротителя зверей отсоединялись от персонажа на карте Henesys.
Исправлена ошибка, из-за которой эффект оружия Серебряного Волка отображался на экране выбора персонажа, даже если было экипировано денежное оружие.
Исправлена ошибка, из-за которой текст навыка «Извержение тумана» не соответствовал требованиям навыка.
Исправлена ошибка, из-за которой Twenty Hair проходил через большинство головных уборов, когда персонаж лежал.
Исправлена ошибка, из-за которой навык Champ Charge нельзя было использовать с соответствующей горячей клавишей.
Исправлена ошибка, из-за которой визуальный эффект «Обувь жизни» нельзя было отключить для бета-персонажа Зеро.
Исправлена ошибка, из-за которой в пользовательском интерфейсе хранилища отсутствовала кнопка «Расширить инвентарь».
Исправлена ошибка, из-за которой NPC Leaf Plane отсутствовал на карте Пантеона.
Исправлена ошибка, из-за которой капюшон серого кота проходил через трубку из калебаса.
Исправлена ошибка, из-за которой дата рукописного письма Сёва отображалась неправильно, если письма не были отправлены.
Исправлена ошибка, из-за которой у синих туфель Macaron во время скольжения появлялась черная V-образная линия.
Исправлена ошибка, из-за которой метательные звезды Хваби нельзя было перезарядить с помощью предметов Wonkyroid.
Исправлена ошибка, из-за которой возрождение во время битвы с принцессой без босса могло переместить персонажа в подземелье другой группы.
Исправлена ошибка, из-за которой Тацу удалялся с карты замка ниндзя.
Исправлена ошибка, из-за которой было трудно завершить Проклятый значок из-за того, что Фамильяры из Порченого Камня Вуали имели одно и то же имя и рисунок.
Исправлена ошибка, из-за которой в сообщении о входе персонажа друга был пробел.
Исправлена ошибка, из-за которой клиент игры аварийно завершал работу при выборе любого задания типа «Торт против пирога» в разделе «Выполнено» журнала заданий.
Исправлена ошибка, из-за которой в Момидзигаоке отсутствовала кнопка быстрого перемещения.
Исправлен непереведенный текст, появлявшийся во время ролика Эсферы.
Исправлены опечатки в описаниях всплывающих подсказок к навыку «Благословение пиратов».
Наверх
Известные проблемы
[Обновлено 21 апреля] Монетка Sweet 16, которая мигает при ее получении, отображает 17, а не 16.
[Обновлено 21 апреля] Всплывающая подсказка к стульям Hotel Tour Chair и Hotel Shuttle Chairs может вводить в заблуждение, что игроки могут получить EXP или Sweet 16 Points в любом месте за пределами Hotel Maple, когда там указана конкретная карта за пределами отеля.
[Обновлено 21 апреля] В диалоговом окне Hotel Maple Infinity Pool «Я хочу войти в Maple Infinity Pool» отсутствует слово.
[Обновлено 21 апреля] Игрок не может сразу получить фиксированную медаль Maple Cafe после обмена старой медали через Maple Admin.
[Обновлено 21 апреля] Игроки могут получить сообщение об ошибке при попытке приобрести бесплатные предметы в магазине Timely Thread Shop, если у них нет суммы NX от первоначальной цены предмета, независимо от того, является ли он бесплатным.
[Обновлено 27 апреля] Навык Джетта «Суборбитальный удар» нельзя было переключить в режим «Усилитель луча» при повторной активации навыка.
[Обновлено 27 апреля] Текст «/r/n» отображался как часть диалога мисс Апроприейшн при попытке войти в бесконечный бассейн отеля Maple.
[Обновлено 28 апреля] Игроки не могут выполнить задание MONAD «Причина сражаться».
[Обновлено 29 апреля] Предмет Fireworks Atmospheric Effect был временно удален, чтобы предотвратить сбой игрового клиента при предварительном просмотре предмета в Cash Shop.Предмет будет добавлен обратно в Cash Shop, как только проблема сбоя клиента будет решена.
Наверх
Hotel Maple: VIP-членство
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2).
Золото Ричи открывает отель Maple в честь празднования 16-летия MapleStory Sweet 16! Наслаждайтесь играми и величием отеля Maple!
Примите задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана.
Приняв квест, вы получите следующее:
VIP CLASSIC ранг .
VIP-навык на вкладке «Новичок» в интерфейсе навыков.
Доступ к VIP-карте через значок VIP в уведомлении о звездных событиях в левой части экрана.
Когда вы наберете 100 очков Sweet 16, они будут преобразованы в 1 монету Sweet 16.
Вы можете зарабатывать до 300 монет Sweet 16 ежедневно на персонажа.
VIP-статус
Вы начнете с VIP CLASSIC и сможете подняться до VIP PRESTIGE .
Используйте карту VIP-членства, чтобы покупать VIP-очка каждый день, заплатив 200 монет Sweet 16.
Очки VIP-членства делятся между вашими персонажами в одном мире.
Очки VIP-членства можно приобрести только один раз в день, за исключением случаев, когда дополнительные покупки доступны в качестве привилегии Солнечного воскресенья.
Вы получите одно очко навыков VIP и один купон VIP за каждое приобретенное очко VIP-членства.
Когда вы накопите достаточно очков VIP-членства, ваш ранг VIP-членства автоматически повысится. При каждом повышении ранга вы будете получать награду за повышение ранга и доступ к дополнительным удобствам!
VIP ЭЛИТ VIP ПРЕМИУМ VIP ПРЕСТИЖ
Требование для повышения ранга 5 накопительных очков VIP-членства 15 накопительных очков VIP-членства 35 накопительных очков VIP-членства
Награды за повышение ранга Узловой камень опыта: Доступно для обмена внутри аккаунта. Селектор мистических символов x100 Купон: Доступно для торговли в аккаунте, срок действия купона истекает 8 июня в 23:59 UTC . Используйте, чтобы получить Тайный купон выбора символа (x100): Не подлежит обмену, действует 7 дней. Зелье роста «Тайфун»: Доступно для обмена внутри аккаунта, срок действия 10 дней. Персонаж должен быть не ниже Lv. 200 за использование предмета. Используйте, чтобы получить уровень между Lv. 200 и 239. Персонажи с ур. 240 и выше дадут значительное количество опыта.
VIP-член отеля Maple: Медаль. Не подлежит обмену. Увеличивает STR/DEX/INT/LUK +16, MaxHP/MaxMP +850, ATT оружия/магии ATT +7. Медаль зарегистрируется в вашей коллекции медалей.
Отель Maple: Доступ к переливному бассейну Maple 1 раз в день в мире 2 раза в день по всему миру 3 раза в день по всему миру
Награды за повышение ранга можно получить в пользовательском интерфейсе VIP-членства. Вы можете получить к нему доступ, щелкнув значок VIP в уведомлении о звездном событии в левой части экрана.
Медаль VIP-члена Hotel Maple будет выдаваться через квест «[Hotel Maple] VIP-член Hotel Maple» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана.
Вы также будете разблокировать различные магазины отеля Maple и их товары по мере того, как каждый раз будете повышать свой ранг.
Ранг VIP-членства распределяется между вашими персонажами в одном мире, которые соответствуют требованиям события и выполнили задание «[Отель Maple] Суперроскошные каникулы!».
VIP-навыки
Каждый раз, когда вы покупаете очки VIP-членства, вы получаете 1 очко навыков VIP.
Вы можете использовать очки VIP-навыков, чтобы повысить уровень желаемого VIP-навыка до ур. 3. Для каждого уровня требуется следующее количество очков навыков VIP:
ур. 1: 1 очко VIP-навыка
Ур. 2: 2 очка VIP-навыков
Ур. 3: 3 очка навыков VIP
(Например, вам потребуется всего 6 очков VIP-навыков, чтобы достичь 3-го уровня)
VIP-навыки распределяются между вашими персонажами в одном и том же мире, которые соответствуют требованиям события и выполнили задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
VIP-навыки будут доступны до 8 июня, 23:59 UTC .
VIP-навыки Ур. 1 Ур. 2 Ур. 3
Сила атаки и магия АТТ +5 +10 +20
СИЛ/ЛВК/ИНТ/ЛУК,
МаксХП/МаксМП +20,
+1000 +30,
+1500 +40,
+2000
DEF Игнорируется +10% +20% +30%
Нормальный урон монстра
+10% +20% +30%
Урон босса +10% +20% +30%
Длительность усиления +5% +10% +20%
Критическая частота +5% +10% +20%
Сила тайной магии +20 +30 +40
Бонусный опыт за победу над обычным монстром +3% +6% +10%
Наверх
Отель Maple: пейзажный бассейн Maple
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур.От 141 до 199 (Ноль символов должен быть заполнен до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!» и иметь ранг VIP ELITE или выше.
Наденьте купальник и окунитесь в бассейн Maple Infinity Pool на крыше отеля! Пришло время повышать уровень, плавая под звездами~
Уровень вашего персонажа должен быть между Lv. 141 и ур. 199 , чтобы войти в Maple Infinity Pool.
Обратите внимание, что Maple Infinity Pool будет доступен только начиная с ранга VIP ELITE .
У вас будут дополнительные ежедневные записи в зависимости от вашего VIP-статуса.
VIP ELITE: 1 раз в день в мире.
VIP PREMIUM: 2 раза в день в каждом мире.
VIP-ПРЕСТИЖ: 3 раза в день в каждом мире.
Поговорите с мисс Апроприейшн, расположенной на карте крыши отеля, чтобы получить доступ к бассейну Maple Infinity.
Вам нужно платить 100 монет Sweet 16 каждый раз, когда вы входите в Maple Infinity Pool.
Когда вы войдете в бассейн, вам будет предложено выбрать одну из трех дорожек, и на каждой из них будут симпатичные ласты, которые помогут вам проплыть дальше.
После того, как вы выберете дорожку, вы будете плавать автоматически и получите максимум до 10 уровней в зависимости от уровня вашего персонажа и количества ласт, которые вы нашли на своей дорожке.
Максимальный уровень, которого вы можете достичь, — Lv. 200.
Вероятность повышения уровня для каждого уровня доступна после разговора с мисс Апроприейшн.
Награда:
Наверх
Отель «Клен»: Maple Punch King
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур.101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Мы ищем героических гостей, чтобы бросить вызов игре Maple Punch King в отеле Maple!
Поговорите с Ральфио, расположенным на карте на крыше отеля, чтобы получить доступ к Maple Punch King.
Ваша цель состоит в том, чтобы атаковать как можно больше монстров Летающих мешков с песком и Короля кленового удара в течение 2 минут, чтобы набрать высокий балл.
Всего в игре 10 этапов, и когда вы победите всех монстров Летающих мешков с песком и Короля кленового удара на карте, вы автоматически перейдете к следующему этапу.
Игра закончится, когда вы наберете максимальное количество очков в 1200 или когда истечет время.
Вы получите 16 сладких монет в соответствии с набранными очками. Вы получите 1 монету Sweet 16 за каждые 10 заработанных очков.
Если вас не устраивает количество набранных очков, у вас будет возможность повторить попытку без получения наград.Вы можете завершить его снова в любое время, если вы выйдете, не получив награды.
Вы можете получить дополнительные 16 монет Sweet 16, если побьете лучший рекорд дня.
Награды можно получить один раз в день в каждом мире.
Сладкие 16 монет от Maple Punch King не зависят от количества монет в день.
Награда:
Наверх
Hotel Maple: одна карта
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур.101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с Маленьким Ричи, расположенным на карте на крыше отеля, чтобы разыграть одну карту!
Это тактическая карточная игра для 4 игроков. Цель игры состоит в том, чтобы вы избавились от всех карт в руке раньше ваших противников.
Каждый игрок получит по 7 карт. Когда наступает ваш ход, вы можете положить одну карту, совпадающую по цвету или номеру с картой, лежащей в данный момент наверху стопки.
Если у вас нет карт для игры, вы должны взять карту.
Вы немедленно проиграете, если в любой момент времени у вас на руках окажется 17 или более карт.
Используйте специальные карты, такие как магические карты и карты атаки, с умом, чтобы наносить урон или уклоняться от атак.
Вы получите Sweet 16 Points в зависимости от результата в конце игры. 4 место не получит Sweet 16 Points.
Если игра сыграет для вас 3 раза, вы получите штраф и не получите награды.При получении штрафа вы не можете участвовать в игре в течение 15 минут.
Если вы исчерпаете свой запас монет на день, вы все равно сможете участвовать в игре, но больше не сможете получить 16 монет Sweet 16.
Награда:
Наверх
Отель Клен: Пирамида монстров
UTC: 19 мая, 00:00 — 8 июня, 23:59
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2).Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с Маленьким Ричи, расположенным на карте «Крыша отеля», чтобы сыграть в «Пирамиду монстров»!
Всего имеется 36 блоков: по 7 каждого из 5 видов обычных блоков и 1 специальный блок.
Каждый игрок получит по 12 блоков. Пока ваша очередь, вы можете выбрать 1 блок и сложить их в пирамиду.
Вы можете разместить любой блок на первом этаже. Однако вы можете складывать блок только в том случае, если под ним находится блок того же типа.
Специальный блок можно ставить поверх любого другого блока. Однако никакие другие блоки нельзя ставить поверх специального блока.
Вы будете получать очки за каждый размещенный блок.
Всего 3 патрона. Раунд закончится, когда найдется игрок, поставивший все свои блоки на пирамиду, или если никто не сможет поставить свои блоки.
После 3-го раунда ранги определяются на основе итоговой суммы очков каждого игрока.
Если два игрока наберут в конце одинаковое количество очков, игрок, набравший очко первым, получит более высокий ранг.
Если вы превысите отведенное время во время своего хода, Маленький Ричи поставит за вас один из ваших блоков.
Если Маленький Ричи поместит блок для вас 3 раза, вы получите штраф и не получите награды. При получении штрафа вы не можете участвовать в игре в течение 15 минут.
Вы получите Sweet 16 Points в зависимости от результата в конце игры. 3-е место не получит Sweet 16 Points.
Если вы исчерпаете свой запас монет на день, вы все равно сможете участвовать в игре, но больше не сможете получить 16 монет Sweet 16.
Награда:
Наверх
Клуб VIP-охотников: часы с неоновыми грибами
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!» и иметь ранг VIP CLASSIC или VIP ELITE.
Примите квест «[Hotel Maple] VIP Hunter Club: Neon Mushroom Watch» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана или поговорите со Суонсоном, расположенным на карте отеля Maple.
Обратите внимание, что часы «Неоновый гриб» будут доступны только для рангов VIP CLASSIC и VIP ELITE .
Приняв задание, вы получите навык «Неоновый грибной дозор».
Побеждайте монстров вашего уровня (на 20 уровней ниже и на 20 выше) с помощью навыка «Неоновый грибной дозор», чтобы найти неоновые грибы.
Вы будете получать 16 сладких монет каждый раз, когда находите неоновые грибы. По мере того, как вы побеждаете больше монстров вашего уровня, вы найдете различные неоновые грибы, которые дают дополнительные сладкие 16 монет.
Навык «Неоновый грибной дозор» будет недоступен в следующих ситуациях:
Карта без монстров вашего уровня.
Специальные карты, такие как «Зеркальный мир», «Сюжетный режим» и т. д.
Когда вы исчерпали дневной лимит монет.
Награда:
Наверх
VIP Hunter Club: 7-звездочный шведский стол
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур.101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!» и иметь ранг VIP PREMIUM.
Примите квест «[Hotel Maple] VIP Hunter Club: 7-Star Catered Buffet» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана или поговорите со Суонсоном, расположенным на карте отеля Maple.
Обратите внимание, что 7-звездочный шведский стол будет доступен только для ранга VIP PREMIUM .
После принятия квеста навык «Неоновый грибной дозор» будет удален, и вы получите навык «7-звездочный шведский стол».
Побеждайте монстров вашего уровня (на 20 уровней ниже и на 20 выше) с помощью навыка «7-звездочный шведский стол», чтобы получить 16 баллов Sweet.
Когда вы победите определенное количество монстров, Суонсон принесет вкуснейшие 7-звездочные продукты для шведского стола. Атакуйте продукты, чтобы получить Sweet 16 Points.
Навык «7-звездочный шведский стол» будет недоступен в следующих ситуациях:
Карта без монстров вашего уровня.
Специальные карты, такие как «Зеркальный мир», «Сюжетный режим» и т. д.
Когда вы исчерпали дневной лимит монет.
Награда:
Наверх
Клуб VIP-охотников: специальная терапия
UTC: 19 мая, 00:00 — 8 июня, 23:59
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!» и иметь ранг VIP PRESTIGE.
Примите квест «[Hotel Maple] VIP Hunter Club: Special Therapy» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана или поговорите со Суонсоном, расположенным на карте отеля Maple.
Обратите внимание, что специальная терапия будет доступна только для ранга VIP-ПРЕСТИЖ .
После принятия задания навык «7-звездочный шведский стол» будет удален, и вы получите навык «Специальная терапия».
Побеждайте монстров вашего уровня (на 20 уровней ниже и на 20 уровней выше) с помощью навыка «Специальная терапия», и шкала свечи в правой части экрана увеличится.Вы будете получать Sweet 16 Points каждый раз, когда шкала свечей увеличивается.
Когда шкала свечей заполнится, начнется время терапии и начнется атака ближайших монстров. Вы получите Sweet 16 Points за каждую атаку.
Навык «Специальная терапия» будет недоступен в следующих ситуациях:
Карта без монстров вашего уровня.
Специальные карты, такие как «Зеркальный мир», «Сюжетный режим» и т. д.
Когда вы исчерпали дневной лимит монет.
Награда:
Наверх
Hotel Maple: Отдел обслуживания участников
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 13 июня, 23:59
[Обновлено 18 июня]. Пожалуйста, используйте оставшиеся монеты и купоны в течение этого времени.
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с Николь, расположенной на карте отеля Maple, чтобы получить доступ к услугам членства!
Вы можете приобрести предметы за 16 монет Sweet 16. Участвуйте в мероприятиях Hotel Maple, чтобы заработать 16 монет Sweet 16!
Вы можете разблокировать дополнительные предметы в Службах членства в зависимости от вашего уровня VIP-членства .
Все количества ограничены вашими персонажами в мире.
VIP КЛАССИК
Мощное пламя возрождения: 100 монет. Ограниченное количество: 5 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Куб мастера: 100 монет. Ограниченное количество: 15 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Бонусный оккультный куб: 100 монет. Ограниченное количество: 10 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.(Только миры без перезагрузки.)
Свиток эпического потенциала 50%: 150 монет. Ограниченное количество: 10 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Свиток бонусного потенциала 50%: 150 монет. Ограниченное количество: 10 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Золотой молот 100%: 60 монет. Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Свиток Невинности 60%: 50 Монет.Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Печать потенциального золота: 20 монет. Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Штамп с особым потенциалом: 30 монет. Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Купон на расширение слота персонажа: 200 монет. Ограниченное количество: 5 на мир.Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Узловой камень: 70 монет. Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
VIP ЭЛИТ
Пламя Вечного Возрождения: 300 монет. Ограниченное количество: 5 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Куб Мейстера: 150 монет. Ограниченное количество: 10 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Свиток для снаряжения питомца.для АТТ 100%: 700 монет. Ограниченное количество: 10 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Свиток для снаряжения питомца. для М. АТТ 100%: 700 монет. Ограниченное количество: 10 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Таинственный ящик с узлом: 230 монет. Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Вы получите как минимум 2 или более Nodestone: Untradeable.
VIP ПРЕМИУМ
Карма Пламя Вечного Возрождения: 200 монет. Ограниченное количество: 40 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Пламя омоложения кармы: 70 монет. Ограниченное количество: 40 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Куб Мейстера кармы: 1 00 монет. Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Бонус кармы Оккультный куб: 70 монет.Ограниченное количество: 20 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Карма Хаос Свиток Доброты 60%: 100 Монет. Ограниченное количество: 50 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
VIP ПРЕСТИЖ
Вечное пламя возрождения x5 Упаковка: 1500 монет. Ограниченное количество: 1 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Откройте, чтобы получить Купон Пламени Вечного Возрождения (x5): Не подлежит обмену, действует 7 дней.Используйте для получения Вечное пламя возрождения: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Мощное пламя возрождения x5 Упаковка: 500 монет. Ограниченное количество: 1 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Откройте, чтобы получить Купон мощного пламени возрождения (x5): Не подлежит обмену, срок действия 7 дней. Используйте, чтобы получить Мощное пламя возрождения: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Красный куб x5 Упаковка: 750 монет. Ограниченное количество: 1 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.Откройте, чтобы получить купон Red Cube (x5): Не подлежит обмену, действует 7 дней. Используйте, чтобы получить Red Cube: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Черный куб x5 Упаковка: 1500 монет. Ограниченное количество: 1 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Откройте, чтобы получить купон Black Cube (x5): Не подлежит обмену, срок действия 7 дней. Используйте, чтобы получить Черный куб: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Куб бонусного потенциала x5 Упаковка: 1800 монет.Ограниченное количество: 1 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Откройте, чтобы получить Бонусный купон потенциального куба (x5): Не подлежит обмену, срок действия 7 дней. Используйте, чтобы получить Бонусный куб потенциала: Не подлежит обмену, действует 7 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Узловой камень x5 Упаковка: 350 монет. Ограниченное количество: 5 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Откройте, чтобы получить Nodestone (x5): Не подлежит обмену, продолжительность 7 дней.
Наверх
Отель Maple: Персональный магазин
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 13 июня, 23:59
[Обновлено 18 июня]. Пожалуйста, используйте оставшиеся монеты и купоны в течение этого времени.
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с Мейсоном, расположенным на карте отеля Maple, чтобы получить доступ к персональному магазину!
Вы можете приобрести предметы за 16 монет Sweet 16. Участвуйте в мероприятиях Hotel Maple, чтобы заработать 16 монет Sweet 16!
Вы можете разблокировать дополнительные предметы в Личном магазине в зависимости от вашего уровня VIP-членства .
Еженедельные предметы сбрасываются каждую среду в 00:00 UTC .
Все количества ограничены для каждого персонажа.
VIP КЛАССИК
2 купона EXP (15 мин): 30 монет. Ограниченное количество: 3 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Зелье усиления черт: 300 монет. Ограниченное количество: 2. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Купон слота для подвески (7 дней): 60 монет. Ограниченное количество: 1 раз в неделю.Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Селективный купон на 8 слотов: 50 монет. Ограниченное количество: 4. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Свиток сброса SP: 50 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Свиток сброса AP: 50 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Входной билет Полло и Фритто: 20 монет. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Купон Hyper Teleport Rock (1 день): 15 монет.Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Мешочек перезапуска Meso: 10 монет. Ограниченное количество: 10. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только мир перезагрузки.)
Эликсир силы x100 Купон: 5 монет. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Книга мастерства 20: 10 монет. Не подлежит обмену.
Книга мастерства 30: 20 монет. Не подлежит обмену.
Монета продвижения по службе: 500 монет. Ограниченное количество: 1. Возможен обмен внутри аккаунта, срок действия 10 дней.
Камень жизни монстра x7 Купон: 20 монет. Ограниченное количество: 5 в неделю. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Бесконечный восстанавливающий: 10 монет. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Таинственный монстроцвет: 200 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену.
VIP ЭЛИТ
Тайный купон выбора символа: 50 монет. Ограниченное количество: 10.Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Специальная почетная медаль: 70 монет. Ограниченное количество: 10. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
VIP ПРЕМИУМ
Лабиринт Тайный символ Ящик: 160 монет. Ограниченное количество: 5. Не подлежит обмену, действует 10 дней. Вы получите как минимум 2 или более Купон выбора тайных символов: Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Таинственная коробка с особой почетной медалью: 220 монет.Ограниченное количество: 5. Не подлежит обмену, действует 10 дней. Вы получите как минимум 2 или более Особых почетных медалей: Не подлежит обмену, действует 10 дней.
VIP ПРЕСТИЖ
Селектор тайных символов x10 Купон: 350 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней. Используйте, чтобы получить Тайный купон выбора символа (x10): Не подлежит обмену, срок действия 7 дней.
Специальная почетная медаль x10 Купон: 500 монет.Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней. Используйте, чтобы получить Special Medal of Honor (x10): Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Циркулятор хаоса: 1200 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Наверх
Отель Maple: Бутик
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 13 июня, 23:59
[Обновлено 18 июня]. Пожалуйста, используйте оставшиеся монеты и купоны в течение этого времени.
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с Тофу, расположенным на карте отеля Maple, чтобы получить доступ к бутику!
Вы можете приобрести эти предметы либо за мезо, либо за монеты Sweet 16. Участвуйте в мероприятиях Hotel Maple, чтобы заработать 16 монет Sweet 16!
Вы можете разблокировать дополнительные предметы в Бутике в зависимости от вашего уровня VIP-членства .
У вас будет возможность приобрести VIP-билета по более низкой цене, когда вы достигнете ранга VIP PREMIUM !
Все количества ограничены для каждого персонажа.
VIP КЛАССИК
Экскурсия по отелю Председатель: Фотограф: 1 700 000 мес. Не подлежит обмену. Стул доступен только для персонажей ур. 105 и выше. Стул обеспечивает EXP на срок до 8 часов при использовании на карте Outside Hotel.
Кресло Hotel Shuttle: Спортивный автомобиль: 170 000 мес.Не подлежит обмену. Стул дает Sweet 16 Points при использовании на карте Outside Hotel.
Кресло Hotel Shuttle: Лимузин премиум-класса: 170 000 000 мезо. Не подлежит обмену. Стул дает Sweet 16 Points при использовании на карте Outside Hotel.
Костюм благородного клена Купон: 200 монет. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Используйте, чтобы выбрать один из следующих (предметы наличных денег не могут быть перенесены в инвентарь кассы):
Благородный кленовый жезл
Клен благородный Корона
Костюм благородного клена
Накидка из благородного клена
Туфли из благородного клена
Костюм «Кленовая галактика» Купон: 200 монет.Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Используйте для выбора одного из следующих предметов (предметы наличных денег могут быть перенесены в инвентарь кассы):
Шлем Maple Galaxy
Кленовая накидка Galaxy
Скафандр «Кленовая галактика»
Лазерная пушка Maple Galaxy
Костюм Мэйпл Гамшу Купон: 200 монет. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Используйте, чтобы выбрать одно из следующих действий (предметы наличных денег могут быть перенесены в инвентарь кассового магазина.):
Планшет Мэйпл Гамшу
Фетровая шляпа Maple Gumshoe’s
Пальто кленового кеды
Файл Фея Мэйпл Гамшу
Кеды кленового кеды
Костюм «Кленовый пиксель» Купон: 200 монет. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Используйте, чтобы выбрать один из следующих (предметы наличных денег могут быть перенесены в инвентарь кассы.):
Накидка Maple Pixel
Пиксельная кленовая броня
Пиксельный кленовый шлем
Пиксельный кленовый меч
Пиксельный кленовый костюм героя Купон: 200 монет.Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Используйте, чтобы выбрать один из следующих предметов (предметы наличными можно перенести в инвентарь кассового магазина):
Maple Pixel Hero Cape
Пиксельная кленовая броня героя
Пиксельный кленовый шлем героя
Пиксельный кленовый меч героя

VIP ЭЛИТ
VIP-билет: Lilinroid: 200 монет.Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит передаче, срок действия предмета истекает 14 июня в 23:59 UTC . Используйте 10 таких билетов, чтобы получить следующий купон:
Купон Lilinroid: Можно обменять в аккаунте, срок действия 10 дней. Используйте, чтобы получить следующее:
Lilinroid: Не подлежит обмену. Android имеет функцию магазина.
Лидиум Сердце: Постоянный.
VIP-билет: скин Crystal Gold Damage (единица): 200 монет.Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит передаче, срок действия предмета истекает 14 июня в 23:59 UTC . Используйте 10 из этого билета, чтобы получить следующий купон:
Облик Crystal Gold Damage: Облик повреждения юнитов. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Поврежденная кожа является постоянной при использовании и может быть продана при извлечении.
VIP-билет: комплект одежды для отпуска: 200 монет. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит передаче, срок действия предмета истекает 14 июня в 23:59 UTC .Используйте 10 таких билетов, чтобы получить следующий купон:
Коробка с комплектом одежды для отпуска: Можно обменять в учетной записи, срок действия 10 дней. Вы можете выбрать желаемый гендерный наряд, однако предметы, указанные для пола, привязаны к полу.
Комплект одежды для отпуска Maple (M)

Кленовая праздничная шляпа (M)
Костюм для отпуска Maple (M)
Кленовые сандалии для отпуска
Комплект одежды для отпуска Maple (F)
Шапка для отпуска Maple (F)
Костюм для отпуска Maple (F)
Кленовые сандалии для отпуска

VIP ПРЕМИУМ
VIP-билет: Lilinroid: 100 монет.Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит передаче, срок действия предмета истекает 14 июня в 23:59 UTC . Используйте 10 таких билетов, чтобы получить следующий купон:
Купон Lilinroid: Можно обменять в аккаунте, срок действия 10 дней. Используйте, чтобы получить следующее:
Lilinroid: Не подлежит обмену. Android имеет функцию магазина.
Лидиум Сердце: Постоянный.
VIP-билет: скин Crystal Gold Damage (единица): 100 монет.Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит передаче, срок действия предмета истекает 14 июня в 23:59 UTC . Используйте 10 из этого билета, чтобы получить следующий купон:
Облик Crystal Gold Damage: Облик повреждения юнитов. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. Поврежденная кожа является постоянной при использовании и может быть продана при извлечении.
VIP-билет: комплект одежды для отпуска: 100 монет. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит передаче, срок действия предмета истекает 14 июня в 23:59 UTC .Используйте 10 таких билетов, чтобы получить следующий купон:
Коробка с комплектом одежды для отпуска: Можно обменять в учетной записи, срок действия 10 дней. Вы можете выбрать желаемый гендерный наряд, однако предметы, указанные для пола, привязаны к полу.
Комплект одежды для отпуска Maple (M)

Кленовая праздничная шляпа (M)
Костюм для отпуска Maple (M)
Кленовые сандалии для отпуска
Комплект одежды для отпуска Maple (F)
Шапка для отпуска Maple (F)
Костюм для отпуска Maple (F)
Кленовые сандалии для отпуска
VIP ПРЕСТИЖ
Цвет Светлый Повреждение кожи: 300 монет.Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней. Поврежденная кожа является постоянной при использовании и может быть продана при извлечении.
Кресло для селфи в отпуске: 700 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену.
Постоянный фейерверк: 1500 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Купон на удаление повреждений кожи: 1500 монет. Не подлежит обмену.
Наверх
Отель «Клен»: Ювелирный магазин
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 13 июня, 23:59
[Обновлено 18 июня]. Пожалуйста, используйте оставшиеся монеты и купоны в течение этого времени.
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с Лоис, расположенной на карте отеля Maple, чтобы получить доступ к ювелирному магазину!
Вы можете приобрести предметы за 16 монет Sweet 16. Участвуйте в мероприятиях Hotel Maple, чтобы заработать 16 монет Sweet 16!
Все количества ограничены для каждого персонажа.
VIP КЛАССИК
Кольцо события Эксклюзивный куб Мейстера: 70 монет. Ограниченное количество: 100. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Кольцо Хаоса Купон: 3500 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Приключение Deep Dark Critical Ring: 3500 монет. Ограниченное количество: 1. Можно обменять один раз в аккаунте.
Кольцо синергии Купон: 800 монет. Ограниченное количество: 1.Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Кольцо Космос Купон: 10 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Перезагрузка Кольца Космоса Купон: 1 200 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только мир перезагрузки)
Космос Атом: 60 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Кольцо мести Купон: 10 монет. Ограниченное количество: 1.Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Купон Reboot Vengeful Ring: 1200 монет. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только мир перезагрузки)
Мстительный камень: 60 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Полное кольцо сильфиды Купон: 500 монет. Ограниченное количество: 1. Возможен обмен внутри аккаунта, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Полная перезагрузка Кольцо Сильфиды Купон: 1500 монет.Ограниченное количество: 1. Возможен обмен внутри аккаунта, срок действия 10 дней. (Только перезагрузите миры.)
Крепкий камень сильфиды: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Ловкий камень сильфида: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Камень разумных сильфов: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Счастливый камень сильфов: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Здоровый камень сильфиды: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Сбалансированный камень сильфов: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Крепкий кристалл сильфида: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день.Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Ловкий кристалл сильфида: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Интеллектуальный кристалл сильфида: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Счастливый кристалл сильфида: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Здоровый кристалл сильфида: 100 монет.Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Сбалансированный кристалл сильфида: 100 монет. Ограниченное количество: 5 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Наверх
Гостиница Клен: Магазин Meso
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 13 июня, 23:59
[Обновлено 18 июня]. Пожалуйста, используйте оставшиеся монеты и купоны в течение этого времени.
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!» и иметь ранг VIP PREMIUM или выше.
Поговорите с Голдом Ричи, расположенным на карте отеля Maple, чтобы получить доступ к Meso Shop!
Вы можете приобрести предметы с помощью мезоса.
Вы можете разблокировать дополнительные предметы в магазине Meso Shop в зависимости от вашего уровня VIP-членства .
Все количества ограничены вашими персонажами в мире.
VIP ПРЕМИУМ
Кресло Angry Hair Salon: 50 000 000 мезо. Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену.
Обувной стул Happy Floral: 50 000 000 мезо. Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену.
Постоянное крепление кленового листа Купон: 50 000 000 мес. Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Постоянно Я опаздываю! Купон горы: 50 000 000 мезо.Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Селектор тайных символов x10 Купон: 20 000 000 мес. Ограниченное количество: 3 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. Используйте, чтобы получить Тайный купон выбора символа (x10): Не подлежит обмену, срок действия 7 дней.
Карма Хаос Свиток Доброты 60%: 25 000 000 мезо. Ограниченное количество: 50 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Оккультный куб: 500 000 мезо.Ограниченное количество: 100 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только мир перезагрузки.)
VIP ПРЕСТИЖ
Кресло Heroes of Maple Cutout Купон: 100 000 000 мезо. Ограниченное количество: 6 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. Используйте для выбора одного из следующих стульев Heroes в натуральную величину с вырезами (не подлежит обмену):
Стул Heroes в натуральную величину с вырезами: Mercedes
Кресло Heroes в натуральную величину: Аран
Кресло Heroes в натуральную величину: Фантом
Стул Heroes с вырезами в натуральную величину: светящийся
Кресло Heroes в натуральную величину: Эван
Кресло Heroes с вырезами в натуральную величину: оттенок
Гамак Mushroom Land: 100 000 000 мезо.Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену.
Крепление для перманентного лепестка цветка Купон: 100 000 000 мес. Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Постоянная Гора Созвездия Сердца Купон: 100 000 000 мес. Ограниченное количество: 1 на мир. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Карма Пламя Вечного Возрождения: 30 000 000 мезо. Ограниченное количество: 40 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Пламя омоложения кармы: 10 000 000 мезо. Ограниченное количество: 40 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Карма Пламя Вечного Возрождения: 150 000 000 мезо. Ограниченное количество: 40 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней. (Только мир перезагрузки.)
Karma Star Force 15-звездное улучшение: 600 000 000 мезо. Ограниченное количество: 1 на мир. Можно торговать внутри аккаунта, продолжительность 10 дней.
Камень капли чародейской реки: 50 000 000 мезо. Ограниченное количество: 50 на мир. Возможна торговля внутри аккаунта. (Только мир перезагрузки.)
Stone Origin Капля: 50 000 000 мезо. Ограниченное количество: 50 на мир. Возможна торговля внутри аккаунта. (Только мир перезагрузки.)
Наверх
Hotel Maple: книга купонов VIP
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 13 июня, 23:59
[Обновлено 18 июня] Примечание: Как упоминалось в веб-сообщении о возобновлении работы Hotel Maple, все магазины Hotel Maple снова будут доступны с 17 июня (после технического обслуживания) до 20 июня, 23:59 UTC, . Пожалуйста, используйте оставшиеся монеты и купоны в течение этого времени.
Требование: Ур. 101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Ваш персонаж должен выполнить задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Поговорите с VIP-купонной книгой, расположенной на карте отеля Maple, чтобы получить доступ к магазину Meso!
Вы можете приобрести предметы, используя VIP-купоны . Вы будете получать VIP-купон каждый раз, когда покупаете VIP-очки.
VIP-купоны распределяются между вашими персонажами в одном и том же мире, которые соответствуют требованиям события и выполнили задание «[Отель Maple] Super Luxury Vacation!».
Еженедельные предметы сбрасываются каждую среду в 00:00 UTC .
Все количества ограничены для каждого персонажа.
VIP КЛАССИК
Мешочек перезапуска Meso x10: 4 купона. Ограниченное количество: 5. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только мир перезагрузки.)
Специальная почетная медаль: 3 купона.Ограниченное количество: 3. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Купон расширения слота персонажа: 3 купона. Ограниченное количество: 3. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Золотой молот 100%: 2 купона. Ограниченное количество: 5. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Свиток Невинности 60%: 2 Купона. Ограниченное количество: 3. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Свиток сброса SP: 2 купона.Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Свиток сброса AP: 2 купона. Ограниченное количество: 1. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Селективный купон на 8 слотов: 2 купона. Ограниченное количество: 5. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
2 купона EXP (15 мин): 1 купон. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Золотая печать потенциала: 1 купон. Ограниченное количество: 3. Не подлежит обмену, действует 10 дней.
Специальный бонусный штамп: 1 купон. Ограниченное количество: 3. Не подлежит обмену, действует 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Входной билет Pollo и Fritto: 1 купон. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Купон Hyper Teleport Rock (1 день): 1 купон. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Power Elixir x500 Купон: 1 Купон. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Книга мастерства 20: 1 купон.Ограниченное количество: 10. Можно обменять.
Книга мастерства 30: 1 купон. Ограниченное количество: 10. Можно обменять.
Камень жизни монстра x7 Купон: 1 Купон. Ограниченное количество: 5 в неделю. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней. (Только миры без перезагрузки.)
Infinite Revitalizer: 1 купон. Ограниченное количество: 1 в день. Не подлежит обмену, срок действия 10 дней.
Наверх
Мой детский день
UTC: 17 мая, 00:00 – 19 мая, 23:59
Требование: Ур.101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2). Персонажи, выполнившие задание «[Hotel Maple] Super Luxury Vacation!».
Маленький Ричи скучает по тому времени, когда он ждал, пока отец купит ему подарки… Но теперь, когда он стал взрослым, он может баловать себя чем угодно!
Примите задание «[Мой детский день] Исполнение желаний» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана или поговорите с Маленьким Ричи в отеле «Клен».
Маленький Ричи хочет, чтобы вы принесли ему то, что он хотел есть, когда был маленьким.
Вам будет дана подсказка, отнесите упомянутый предмет Маленькому Ричи и убедитесь, что вы приобрели VIP-балла на день.
Две миссии могут быть выполнены разными персонажами.
Предупреждение о скрытой миссии! Выполните скрытую миссию, чтобы получить Стул Мастера 16 миллиардов мезосов !
Скрытая миссия может быть запущена только теми, кто выполнил квестовую миссию «[Мой детский день] Исполнение желаний» в течение указанной выше продолжительности события.
Скрытая миссия может быть выполнена один раз в мире до 13 июня в 23:59 UTC .
«Мой детский день» можно пройти один раз в мире.
Награды:
Sweet 16 Coin x300 Купон: Доступен для обмена внутри аккаунта, срок действия 7 дней.
Постоянный Купон Kidult Shopping Mount: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.
Награда за скрытое задание
Купон Master of 16 Billion Mesos Chair: Доступен для обмена в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Master of 16 Billion Mesos Chair: Untradeable. Стул, полученный при использовании купона, является постоянным.
Наверх
Легенды возвращаются! Награды за рейтинг
UTC: 21 апреля (после технического обслуживания) — 4 мая, 23:59
Требование: Ур. 101 и выше, достигшие ранга 7000 или выше в The Legends Return! (Ноль символов должен быть пройден до главы 2).
Пришло время отметить могущественных легенд, которые достигли 7000 ранга или выше в The Legends Return!
Примите задание «[Легенды возвращаются!] Получите свои рейтинговые награды!» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана.
Как упоминалось ранее в The Legends Return! В разделе событий примечаний к патчу v.221 ранжирование определялось на основе следующих критериев в случаях, когда персонажи набирали одинаковое количество очков:
Иметь наибольшее количество побед
Иметь наименьшие потери
Первым набрал соответствующий балл
Пожалуйста, не забудьте получить награды за рейтинг до 4 мая в 23:59 UTC .
Награды за рейтинг можно получить один раз на аккаунт.
Награды за рейтинг: Следующие награды выдаются на основе абсолютного рейтинга в конце события один раз на учетную запись. Их можно запросить до , 4 мая, 23:59 UTC :
.
Ранг 1
100 000 Купон Maple Point (x3): Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Голографический лазерный меч Купон: Можно обменять внутри аккаунта, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Голографический лазерный меч: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Голограмма Шпилька Купон: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Заколка с голограммой: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
2021 <Легенды возвращаются!> Легенда: Титул. Возможна торговля внутри аккаунта. Дает 14-дневные длительные характеристики EXP + 30%, Arcane Power + 50, Star Force + 30.Титул отображает ранг, которого вы достигли в The Legends Return!.
Возвращенный скин Legend Damage (Ver.3): Доступен для обмена внутри учетной записи, срок действия 7 дней. Повреждения скина из купона являются постоянными и могут быть проданы после извлечения.
Ранг 2 — 10
100 000 Купон Maple Point: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Голографический лазерный меч Купон: Можно обменять внутри аккаунта, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Голографический лазерный меч: Не подлежит обмену.Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Голограмма Шпилька Купон: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Заколка с голограммой: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
2021 <Легенды возвращаются!> Легенда: Титул. Возможна торговля внутри аккаунта. Дает 14-дневные длительные характеристики EXP + 30%, Arcane Power + 50, Star Force + 30. Титул отображает ранг, которого вы достигли в The Legends Return!.
Возвращенный скин Legend Damage (Ver.3): Доступен для обмена внутри учетной записи, срок действия 7 дней. Повреждения скина из купона являются постоянными и могут быть проданы после извлечения.
Ранг 11 — 100
50 000 Купон Maple Point: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Голографический лазерный меч Купон: Можно обменять внутри аккаунта, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Голографический лазерный меч: Не подлежит обмену.Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Голограмма Шпилька Купон: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Заколка с голограммой: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
2021 <Легенды возвращаются!> Легенда: Титул. Возможна торговля внутри аккаунта. Дает 14-дневные длительные характеристики EXP + 30%, Arcane Power + 50, Star Force + 30. Титул отображает ранг, которого вы достигли в The Legends Return!.
Возвращенный скин Legend Damage (Ver.3): Доступен для обмена внутри учетной записи, срок действия 7 дней. Повреждения скина из купона являются постоянными и могут быть проданы после извлечения.
Ранг 101 — 300
Купон голограммного лазерного меча: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Голографический лазерный меч: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Голограмма Шпилька Купон: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Заколка с голограммой: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
2021 <Легенды возвращаются!> Алмаз: Титул. Возможна торговля внутри аккаунта. Дает 14-дневные длительные характеристики EXP +20%, Arcane Power +40, Star Force +30.
Возвращенный скин Legend Damage (Ver.3): Доступен для обмена внутри учетной записи, срок действия 7 дней. Повреждения скина из купона являются постоянными и могут быть проданы после извлечения.
Ранг 301 — 3000
Купон на голографическую шпильку: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Заколка с голограммой: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
2021 <Легенды возвращаются!> Золото: титул . Возможна торговля внутри аккаунта. Дает 14-дневные длительные характеристики EXP +15%, Arcane Power +30, Star Force +20.
Возвращенный скин Legend Damage (Ver.3): Доступен для обмена внутри учетной записи, срок действия 7 дней. Повреждения скина из купона являются постоянными и могут быть проданы после извлечения.
Ранг 3001–7000
2021 <Легенды возвращаются!> Серебро: Титул.Возможна торговля внутри аккаунта. Дает 14-дневные длительные характеристики EXP +10%, Arcane Power +20, Star Force +20.
Возвращенный скин Legend Damage (Ver.3): Доступен для обмена внутри учетной записи, срок действия 7 дней. Повреждения скина из купона являются постоянными и могут быть проданы после извлечения.
Наверх
Золотая распродажа братьев Фей
UTC: 3 февраля (после технического обслуживания) — 8 июня, 23:59
Требование: Ур.101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2).
Золотая распродажа братьев Фей вернулась, чтобы раздать особые награды нашим кленовым игрокам!
Примите задание «[Golden Giveaway] Братаны вернулись» в уведомлении о звездном событии в левой части экрана.
Во время события щелкните значок Fairy Bros в уведомлении о событии в виде звезды в левой части экрана, чтобы получить доступ к пользовательскому интерфейсу.
Ваша посещаемость будет засчитана, когда вы нажмете кнопку регистрации после того, как ваше ежедневное совокупное время входа в систему достигнет 1 часа.Время входа в систему будет накапливаться только тогда, когда вы вошли в систему с персонажем Lv. 101 и выше.
Вы будете получать награды за каждое 9-е посещение.
В выходные ваше присутствие будет засчитываться как 2 чека.
Если вы пропустили посещение, у вас есть возможность использовать Золотой пропуск.
Golden Pass может предоставить чеки посещаемости по цене 3000 Maple Points.
Использование одного Золотого абонемента позволяет отметить 1 посещение и может быть использовано только до количества неполных дней посещения по состоянию на предыдущий день.
Количество доступных золотых пропусков будет указано в пользовательском интерфейсе Golden Giveaway от Fairy Bros.
Награды «Золотой розыгрыш» от Fairy Bros можно получить один раз для каждой учетной записи.
Награды:
День 9
Купон Lil Wonky Pet: Доступен для обмена в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить следующие предметы:
Lil Wonky: Не подлежит обмену, срок действия 90 дней.Продолжительность жизни питомца можно увеличить с помощью воды жизни.
Лист Лил Вонки: Принадлежности для домашних животных. Не подлежит обмену, постоянный.
День 18
Ваучер на купон Pixel Pick Face: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Купон Pixel Pick Face: Не подлежит обмену, срок действия 7 дней. Стили лица Pixel Pick можно найти здесь.
День 27
Ваучер на купон Pixel Pick Hair: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Купон Pixel Pick Hair: Не подлежит обмену, срок действия 7 дней. Прически Pixel Pick можно найти здесь.
День 36
Пользовательский купон: Доступен для торговли в аккаунте, продолжительность 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Custom Title: Untradeable, срок действия 30 дней. Инструкции по использованию пользовательского заголовка можно найти здесь.
День 45
Коробка выбора облика «Ущерб от братьев Фей»: Доступен для обмена в аккаунте, продолжительность 7 дней.
День 54
Транспортное средство Thunder Duck: Доступен для обмена в аккаунте, продолжительность 7 дней. Маунт из купона является постоянным и дает навыки Гипертелепортации на 90 дней (Время восстановления: 30 минут).
День 63
Купон на светящуюся палочку Wave: Доступен для торговли в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить Светящаяся палочка Волны: Кожух для оружия.Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
День 72
Купон Fairy Bros’ Label/Chat Ring: Доступен для обмена в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы выбрать по 1 кольцу с ярлыком/чатом из следующих предметов:
Кольца с ярлыком/чатом V
Кольцо с ярлыком V: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
V Кольцо для чата: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Этикетка блокировки/кольца чата
Кольцо ярлыка блокировки: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Переопределение чата: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Кольцо Nova Label/Chat
Кольцо Nova Label: Не подлежит обмену, навсегда.Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Кольцо чата Нова: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Кольцо с этикеткой/чатом Ark
Кольцо с этикеткой Ark: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Кольцо чата Ark: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Этикетка приключений/Кольца для чата
Кольцо с этикеткой приключений: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Приключенческий чат: Не подлежит обмену, навсегда. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
День 81
Купон эффекта Counting Bunnies: Доступен для обмена в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Counting Bunnies: Untradeable. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
День 90
Коробка для выбора верхового животного Братьев Фей: Доступен для обмена в аккаунте, продолжительность 7 дней. Используйте купон, чтобы выбрать 1 из следующих маунтов. Маунт из купона постоянный.
Постоянное катание на санях с горы Кемди Купон: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Постоянный купон Zilch Mount: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Постоянный купон для езды на воздушном велосипеде лучшего друга: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Постоянный купон на самокат «Розовая фасоль»: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Купон Горы Источник Тьмы: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Купон на Гигантского монстра: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Постоянный пиксель Купон на замороженного тунца: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
Купон на постоянный скакун Пегас: Не подлежит обмену, действует 7 дней.
День 99
Ваучер на купон VIP Royal Hair: Доступен для обмена в аккаунте, срок действия 7 дней. Используйте купон, чтобы получить VIP-купон на королевские волосы: Не подлежит обмену, действует 7 дней. Прически VIP Royal можно найти здесь.
День 108
Ваучер на купон VIP Royal Face: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить купона VIP Royal Face: Не подлежит обмену, срок действия 7 дней. Стили лица VIP Royal можно найти здесь.
День 117
Купон на индивидуальную смесь красителей: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.
День 126
Коробка с набором костюмов Candy Cloud: Доступно для обмена внутри аккаунта, срок действия 7 дней. Откройте коробку, чтобы получить следующие предметы:
Радужные конфеты: Не подлежит обмену.Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Конфетный сироп: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Сиропные сандалии: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Конфетное небо: Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
День 135
Ваучер Candy Cloud: Можно обменять в аккаунте, срок действия 7 дней.Используйте купон, чтобы получить Candy Cloud: чехол для оружия. Не подлежит обмену. Денежный предмет можно перенести в инвентарь кассового магазина.
Day 144
Forest of Tenacity Скин урона: Скин урона отряда. Возможна торговля внутри аккаунта, продолжительность 7 дней. Поврежденная кожа является постоянной при использовании и может быть продана при извлечении.
Наверх
Солнечное воскресенье
UTC: 25 апреля, 00:00 – 25 апреля, 23:59
UTC: 2 мая, 00:00 – 2 мая, 23:59
UTC: 9 мая, 12:00 AM — 9 мая, 23:59
UTC: 16 мая, 00:00 — 16 мая, 23:59
UTC: 23 мая, 00:00 — 23 мая, 23:59
UTC: 30 мая, 00:00 – 30 мая, 23:59
UTC: 6 июня, 00:00 – 6 июня, 23:59
Требование: Ур.101 и выше (ноль символов должен быть пройден до главы 2).
Заходите в игру каждое воскресенье во время события, чтобы пользоваться различными привилегиями.
Неделя 1 — 25 апреля 2021 г.
Получите скидку 30% на улучшения Star Force. (За исключением оборудования высшего класса.)
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Неделя 2 — 2 мая 2021 г.
Получите на 100 % больше опыта за руны.
Получите на 300 % больше опыта от сфер комбо-убийств.
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Неделя 3 — 9 мая 2021 г.
Получите 2x EXP от Pollo и Fritto Bounty Hunting.
Получите вдвое больше опыта за участие в охоте на инфернального волка.
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Неделя 4 — 16 мая 2021 г.
Получите 50% скидку на улучшение Spell Trace. (Только миры без перезагрузки.)
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Неделя 5 — 23 мая 2021 г.
Получите 100% шанс успеха при использовании улучшений Star Force 5, 10 и 15. (За исключением оборудования высшего класса.)
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Неделя 6 — 30 мая 2021 г.
Получите на 50% больше опыта за прохождение Парка монстров.
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Лимит на покупку очков VIP-членства удвоен.
Неделя 7 — 6 июня 2021 г.
Получите скидку 50% на сброс способностей.
Получите 2 монеты Sweet 16 за участие в мероприятиях Hotel Maple.
Максимальное количество монет Sweet 16, которое вы можете получить, увеличено вдвое.
Лимит на покупку очков VIP-членства удвоен.
Наверх
Время лихорадки следа заклинания
Часть 1: UTC: 23–25 апреля в указанное ниже время.
Часть 2: UTC: 28–30 мая в указанное ниже время.
Требование: Доступно для всех уровней только в мирах без перезагрузки.
Вероятность успешного улучшения вашего снаряжения будет увеличена в указанное время события.
Часть 1
23 апреля 2021 г.
UTC: 8:00–10:00 и 18:00–20:00
24 апреля 2021 г.
UTC: 2:00–4:00 и 8:00–10:00 и 18:00–20:00
25 апреля 2021 г.
Часть 2
28 мая 2021 г.
UTC: 8:00–10:00 и 18:00–20:00
29 мая 2021 г.
UTC: 2:00–4:00 и 8:00–10:00 и 18:00–20:00
30 мая 2021 г.
Наверх
Событие передачи денежных средств
UTC: 2 июня, 18:30 — 9 июня (до технического обслуживания)
Событие по перемещению денежных средств вернулось, чтобы помочь вам достичь истинного финала в FashionStory! Перемещайте свои денежные средства между своими персонажами в одном и том же мире!
Воспользуйтесь этой возможностью, чтобы перемещать денежные предметы между персонажами, перемещать любимого питомца новому персонажу и многое другое!
Выполните следующие простые шаги, чтобы передать денежные средства между вашими персонажами:
Войдите в кассу.
Выберите подходящий предмет, который вы хотите передать другому персонажу, и переместите его в свой денежный инвентарь.
Щелкните элемент правой кнопкой мыши.
Нажмите кнопку «ПЕРЕДАЧА ВНУТРИ МИРА» в меню.
Выберите получателя элемента из раскрывающегося меню и нажмите кнопку «ОК».
Выбранный предмет теперь появится в денежном инвентаре другого персонажа, когда вы в следующий раз войдете в игру этим персонажем.
Правила и ограничения
Это событие доступно как в мире с перезагрузкой, так и в мире без перезагрузки.
Вы можете передавать денежные средства только между персонажами в одном и том же мире.
Денежные предметы нельзя передавать с помощью кнопки «ПЕРЕДАТЬ ВНУТРИ МИРА» между классами, которые уже имеют общий денежный инвентарь.
Есть несколько предметов, которые нельзя передать:
Купоны EXP
Горшок для зелий
Предметы для дружбы и пары
Присоединяйтесь к обсуждению 16-й годовщины версии 222: примечания к патчу Hotel Maple на официальном сайте MapleStory Discord или на официальном форуме MapleStory!
Наверх

Рецепт плетенки из восьми нитей — BBC Food
Плетеные батоны выглядят потрясающе и имеют много красивой золотистой корочки — идеально подходят для подачи с супом.
Метод
Поместите муку в большую миску. Добавьте дрожжи с одной стороны чаши и добавьте соль с другой стороны. Соль не следует класть поверх дрожжей, так как это может убить их и сделать неактивными. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
Добавьте немного оливкового масла. Отмерьте 340 мл/12 жидких унций воды и добавьте три четверти к мучной смеси, перемешайте вручную, затем добавьте остальную жидкость.
Выложите тесто на рабочую поверхность и месите руками, пока оно не станет шелковистым и эластичным.Это займет примерно 10 минут.
Смажьте маслом миску среднего размера и поместите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема примерно на час, или пока тесто не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите, чтобы тесто откинулось назад. Сформируйте из теста шар.
Разделите тесто на восемь равных частей, затем раскатайте каждую часть в жгут длиной около 40 см/16 дюймов.
Выложите пряди на слегка присыпанной мукой поверхности в виде осьминога, распустив их веером из центральной точки вверху. Приклейте все концы в центральной точке к столу большим пальцем.
Для следующей последовательности плетения пронумеруйте нити теста от 1 до 8 слева направо. Каждый раз, когда вы перемещаете любую нить, она занимает новый номер своей позиции в ряду. Шаг 1: поместите 8 меньше 7 и больше 1 Шаг 2: поместите 8 на 5 Шаг 3: поместите 2 меньше 3 и больше 8 Шаг 4: поместите 1 на 4 Шаг 5: поместите 7 меньше 6 и больше 1 Повторяет шаги 2-5, пока все тесто не будет сплетено.
Подверните оба конца буханки снизу, чтобы придать ей аккуратный вид.
Выложите плетеное тесто на присыпанный мукой противень и оставьте на час, пока оно снова не поднимется.
Разогрейте духовку до 200°C/400F/газ 6.
Смажьте буханку взбитым яйцом и выпекайте в духовке в течение 20-25 минут.
No related posts.

	VIP ЭЛИТ	VIP ПРЕМИУМ	VIP ПРЕСТИЖ
Требование для повышения ранга	5 накопительных очков VIP-членства	15 накопительных очков VIP-членства	35 накопительных очков VIP-членства
Награды за повышение ранга	Узловой камень опыта: Доступно для обмена внутри аккаунта.	Селектор мистических символов x100 Купон: Доступно для торговли в аккаунте, срок действия купона истекает 8 июня в 23:59 UTC . Используйте, чтобы получить Тайный купон выбора символа (x100): Не подлежит обмену, действует 7 дней.	Зелье роста «Тайфун»: Доступно для обмена внутри аккаунта, срок действия 10 дней. Персонаж должен быть не ниже Lv. 200 за использование предмета. Используйте, чтобы получить уровень между Lv. 200 и 239. Персонажи с ур. 240 и выше дадут значительное количество опыта. VIP-член отеля Maple: Медаль. Не подлежит обмену. Увеличивает STR/DEX/INT/LUK +16, MaxHP/MaxMP +850, ATT оружия/магии ATT +7. Медаль зарегистрируется в вашей коллекции медалей.
Отель Maple: Доступ к переливному бассейну Maple	1 раз в день в мире	2 раза в день по всему миру	3 раза в день по всему миру

VIP-навыки	Ур. 1	Ур. 2	Ур. 3
Сила атаки и магия АТТ	+5	+10	+20
СИЛ/ЛВК/ИНТ/ЛУК, МаксХП/МаксМП	+20, +1000	+30, +1500	+40, +2000
DEF Игнорируется	+10%	+20%	+30%
Нормальный урон монстра	+10%	+20%	+30%
Урон босса	+10%	+20%	+30%
Длительность усиления	+5%	+10%	+20%
Критическая частота	+5%	+10%	+20%
Сила тайной магии	+20	+30	+40
Бонусный опыт за победу над обычным монстром	+3%	+6%	+10%

Карамельные нити мастер класс видео: Сладкие нити "Волконского" – Вся Соль

Карамельные нити мастер класс видео: Сладкие нити «Волконского» – Вся Соль

Карамель для украшения торта рецепт

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как и для чего кондитеры используют карамель

Рецепт изготовления карамели

Как сделать фигурки из карамели

Карамельная глазурь: основы технологии

Карамельная глазурь: простой рецепт без желатина

Карамельная глазурь: рецепт с кукурузным крахмалом

Зеркальная карамельная глазурь: классический рецепт

Карамельная глазурь зеркальная на сливках

Зеркальная карамельная глазурь с молочным шоколадом и сгущёнкой

Карамельная глазурь на варёной сгущёнке

Тонкости нанесения карамельной глазури на торт