Капкейки видео рецепт мастер класс: Идеальные капкейки с бантиком онлайн мастер-класс

Идеальные капкейки с бантиком онлайн мастер-класс

1.1 Ингредиенты

1.2 Приготовление теста

1.3 Отсаживание капкейков. Выпекание

1.4 Приготовление малиновой начинки

1. 5 Создание декора из мастики. Бантики и ушки

1.6 Приготовление крема

1.7 Сборка и упаковка капкейков

1.8 Декор

Шоколадные и ванильные капкейки рецепт приготовления

Рузалия

Вот и закончились мои практические занятия по кулинарии в учебном центре “Эверест”. На каждое занятие я шла с огромным удовольствием, так как знала, что нас ждут интересная информация, новые блюда, опытный преподаватель и дружеская атмосфера. Я очень рада, что мне выпала такая возможность обучаться именно в этом учебном центре, у нашего преподавателя,мастера своего дела, известного шеф-повара Марата Заквановича. С ним занятия проходили быстро и интересно.

Александра Падакина

Посещаю кулинарные курсы под руководством гениальнейшего шеф-повара Марата Заквановича! Словами не передать мой восторг, на каждое занятие иду с огромнейшим удовольствием. Новый день — новая кухня мира. Изюминкой курсов является именно наш шеф-повар, человек с удивительным чувством юмора, который каждый урок превращает в праздник! С огромным удовольствием хочу рекомендовать всем, всем пройти кулинарный курс, вы останетесь довольны, я вас уверяю!

Шевальцова Резеда

Прохожу кулинарные курсы в Эвересте. Я в восторге! Спасибо преподавателю Марату З. (Шефу). Все доступно объясняет и показывает. Очень много сделала для себя открытий в области кулинарии! Очень добрый и с юмором шеф!

Очень много разных блюд открыла для своей семьи. Спасибо огромное,за такие курсы! Процветания Вам!!!

Резеда

Хочу выразить огромную благодарность потрясающему профессионалу и мастеру своего дела Марату Заквановичу!!! Посетила его мастер класс по японской кухне, на котором под его чутким руководством всем ученикам удалось самостоятельно приготовить невероятно вкусные роллы (классические,жаренные и запечённые!) Сказать,что время пролетело незаметно – значит ничего не сказать,настолько всё было увлекательно, интересно и познавательно!

Елена Солдатова

Хотелось бы выразить огромную благодарность Харисову Марату Заквановичу за урок по приготовлению роллов, очень понравилась техника обучения, детально разбирали каждый ингредиент, смотрели и учились как нужно подготавливать циновку, варить правильно рис, нарезать овощи, рыбу, а также как крутить, запекать и на выходе получили большие и вкусные роллы.

рекомендую этот курс всем, кто хочет научиться делать качественные роллы и удивлять своих близких и друзей! 🙂

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: идеальные ванильные капкейки

Капкейки — традиционные американские пирожные в виде мини-тортиков. Первый рецепт этого лакомства датируется 1796 годом. Изначально его выпекали в керамических формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки». Готовят капкейки из традиционного бисквитного теста, которое получается более воздушным и пористым, чем у кексов, а сверху украшают нежным сливочным, белковым или масляным кремом и декорируют по желанию. Друзья, а вы любите это известное угощение? Предлагаем сегодня приготовить его вместе с нами!

Ингредиенты:

Тесто:

  • масло сливочное — 120 г
  • сахар — 130 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • сахар ванильный — 20 г
  • мука — 200 г
  • разрыхлитель — 1,5 ч. л.
  • соль — ¼ ч. л.
  • молоко — 60 мл

Крем:

  • сливки 33–35 % — 150 мл
  • сливочный сыр — 250 г
  • сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:

  1. Перед началом приготовления теста включите духовку и разогрейте ее до 170 °С. В глубокой миске соедините сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбейте массу на высоких оборотах в течение 6 минут. Консистенция массы должна быть легкой и воздушной.
  2. Добавляйте по одному яйца, при этом после каждого взбивайте массу в течение 1–2 минут. Добавьте ванильный сахар и еще раз все взбейте.
  3. В отдельной емкости смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль.
  4. Уменьшите скорость миксера и в три этапа добавьте подготовленную мучную смесь, чередуя с добавлением молока. При этом начинайте добавлять муку первой и заканчивайте также мукой. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.
  5. В форму для капкейков вставьте бумажные формочки, выложите тесто, заполняя на ¾. Тесто поднимется в процессе выпечки. Выпекайте капкейки при 170 °С в течение 20 минут. Первые 10 минут не открывайте духовку, чтобы тесто не опало. По истечении 20 минут проверьте готовность деревянной шпажкой. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите на решетке.
  6. Перед приготовлением крема хорошо охладите емкость для взбивания и венчики миксера. Взбейте холодные сливки на максимальной скорости. Они постепенно начнут густеть. Здесь важно не переусердствовать, чтобы сливки не свернулись.
  7. В отдельной чаше взбейте охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой. Выложите сверху взбитые сливки и смешайте массу легкими круговыми движениями. Наполните кондитерский мешок кремом. Используйте насадку «закрытая звезда» или «открытая звезда». Украсьте капкейки.

На заметку

  • Ингредиенты для теста должны обязательно быть комнатной температуры.
  • Сливки для взбивания можно предварительно положить на 15 минут в морозилку для охлаждения. Также можно охладить в морозилке чашу для взбивания и венчики миксера.
  • Готовый крем не стоит убирать в холодильник, нужно украсить им капкейки сразу.
  • В готовых капкейках можно сделать сверху отверстия и наполнить их начинкой: домашней карамелью, джемом, шоколадной пастой, лимонным курдом.

My Cupcakes and Cakes World: Vanilla Cupcakes

ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ
Я обожаю этот рецепт!!!! Он очень прост и всегда удаётся! И самое главное Капкейки получаются всегда ровненькими (без верхушки – шапочки), поэтому их очень легко украшать!!!!!
 Так же они сочетаются с любым кремом 
(например “МЕРЕНГОЙ”)

Капкейков выходит ровно 12.


Нам понадобится:


Разогреть духовку до 170 С°. В форму для маффинсов положить бумажные формы – чашечки.

В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции. 


Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.  
В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.

Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой. 



Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.


Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки

(СУПЕР ВАЖНО – ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ) и выпекать в течение примерно 18 – 22 минут. 



Проверить на готовность можно зубочисткой. Вставленная в капкейк, она выходит чистая. (Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более или испечённые кексы будут

сухими.) Вытащить из духовки и положить на решетку, чтобы охладить на 5 мин. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке. 


Только тогда их можно украшать КРЕМОМ!!!!
Капкейки лучше всего есть в тот же день, но они могут быть накрыты фольгой и хранится в течение нескольких дней холодильнике. Перед подачей вынуть из холодильника и дать постоять при комнатной температуре около часа.

 XOXO 

Julia B.

Как сделать капкейки в домашних условиях рецепт с фото

Главная » Разное » Как сделать капкейки в домашних условиях рецепт с фото

Кулинарные советы. Быстрый мастер-класс: идеальные ванильные капкейки

Капкейки — традиционные американские пирожные в виде мини-тортиков. Первый рецепт этого лакомства датируется 1796 годом. Изначально его выпекали в керамических формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки». Готовят капкейки из традиционного бисквитного теста, которое получается более воздушным и пористым, чем у кексов, а сверху украшают нежным сливочным, белковым или масляным кремом и декорируют по желанию. Друзья, а вы любите это известное угощение? Предлагаем сегодня приготовить его вместе с нами!

Ингредиенты: тесто: масло сливочное — 120 г, сахар — 130 г, яйца куриные — 3 шт., сахар ванильный — 20 г, мука — 200 г, разрыхлитель — 1,5 ч. л., соль — ¼ ч. л., молоко — 60 мл. Крем: сливки 33–35 % — 150 мл, сливочный сыр — 250 г, сахарная пудра — 50 г.

Способ приготовления:

1. Перед началом приготовления теста включите духовку и разогрейте ее до 170 °С. В глубокой миске соедините сливочное масло комнатной температуры и сахар. Взбейте массу на высоких оборотах в течение 6 минут. Консистенция массы должна быть легкой и воздушной.

2. Добавляйте по одному яйца, при этом после каждого взбивайте массу в течение 1–2 минут. Добавьте ванильный сахар и еще раз все взбейте.

3. В отдельной емкости смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль.

4. Уменьшите скорость миксера и в три этапа добавьте подготовленную мучную смесь, чередуя с добавлением молока. При этом начинайте добавлять муку первой и заканчивайте также мукой. Тесто должно получиться похожим на густую сметану.

5. В форму для капкейков вставьте бумажные формочки, выложите тесто, заполняя на ¾. Тесто поднимется в процессе выпечки. Выпекайте капкейки при 170 °С в течение 20 минут. Первые 10 минут не открывайте духовку, чтобы тесто не опало. По истечении 20 минут проверьте готовность деревянной шпажкой. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите на решетке.

6. Перед приготовлением крема хорошо охладите емкость для взбивания и венчики миксера. Взбейте холодные сливки на максимальной скорости. Они постепенно начнут густеть. Здесь важно не переусердствовать, чтобы сливки не свернулись.

7. В отдельной чаше взбейте охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой. Выложите сверху взбитые сливки и смешайте массу легкими круговыми движениями. Наполните кондитерский мешок кремом. Используйте насадку «закрытая звезда» или «открытая звезда». Украсьте капкейки.

На заметку

• Ингредиенты для теста должны обязательно быть комнатной температуры.

• Сливки для взбивания можно предварительно положить на 15 минут в морозилку для охлаждения. Также можно охладить в морозилке чашу для взбивания и венчики миксера.

• Готовый крем не стоит убирать в холодильник, нужно украсить им капкейки сразу.

• В готовых капкейках можно сделать сверху отверстия и наполнить их начинкой: домашней карамелью, джемом, шоколадной пастой, лимонным курдом.

www.edimdoma.ru

Простой пошаговый рецепт приготовления капкейков с фото

Капкейки – это особенные кексики размером с чашку, украшенные кремом. По сути своей – это маленькие индивидуальные тортики. Неудивительно, что они приобрели такую популярность во всем мире. Красиво украшенный, правильно приготовленный капкейк – это не просто десерт, а произведение кулинарного искусства. Предлагаю вам несколько своих любимых, самых удачных рецептов вкусных капкейков.

Рецепт приготовления классических шоколадных капкейков

По этому рецепту получаются супершоколадные, ароматные, невероятно вкусные капкейки. Для приготовления теста по возможности используйте алкализованный какао-порошок. С ним выпечка получается более насыщенного цвета, а вкус и аромат ее становится ярче.

Кухонные принадлежности: сито, глубокая миска, венчик, миксер, 15 больших формочек для капкейков (бумажные крупные капсулы с усиленным верхним краем), сотейник, погружной блендер, литровая кастрюля или сотейник, духовка, кондитерская вырубка, кондитерский мешок с насадкой №1М.

Ингредиенты
яйца3 шт.
сахар425 г
мука280 г
какао100 г
сода6 г
разрыхлитель10 г
растительное масло (без запаха)150 г
молоко150 г
кипяток4 ст. л.
темный шоколад 56%220 г
сливки 33%240 г
сливочный сыр250 г
сахарная пудра50 г
малиновое пюре без косточек60 г
желатин2 г
молочный шоколад35 г
Пошаговый рецепт с фото вкусных капкейков с начинкой
Готовим капкейки
  1. Просейте через сито 280 г муки в глубокую миску, добавьте 100 г какао, чайную ложку соды и 10 г разрыхлителя.
  2. Перемешайте венчиком до однородной массы.
  3. Отставьте пока миску с сухими продуктами в сторону. Соедините в чаше миксера 2 яйца, 400 г сахара и щепотку соли (она очень хорошо подчеркнет вкус шоколада).
  4. Взбейте все венчиком на высокой скорости несколько минут до пышной, светлой массы. Из-за большого количества сахара яйца очень быстро взбиваются, масса светлеет и становится пышной.
  5. Добавьте к ней 150 г растительного масла и 150 г молока.
  6. Взбейте массу на низкой скорости до однородного состояния.
  7. Добавьте в один прием сухие продукты и перемешайте до однородности на низкой скорости.
  8. Не переставая работать миксером, влейте 4 столовых ложки крутого кипятка.
  9. Тесто готово. Оно получается невероятно ароматным и не слишком густым по консистенции.
  10. Разложите его по формочкам. Много накладывать не нужно, заполняйте капсулу наполовину или чуть меньше. Тесто во время выпечки хорошо увеличится в объеме.
  11. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С 20-25 минут.
Готовим ганаш
  1. Теперь приготовьте крем. Он будет состоять из сливочного сыра и ганаша на черном шоколаде. Чтобы приготовить ганаш, доведите 200 г сливок до кипения и залейте ими 200 г шоколада.
  2. Оставьте на пару минут, чтобы шоколад начал таять, и аккуратно размешайте лопаткой от центра к краям.
  3. При необходимости ганаш можно пробить погружным блендером для того, чтобы получить более однородную эмульсию.
  4. Готовый ганаш накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов (можно на ночь). Он должен хорошо охладиться.
  5. Затем можно продолжить приготовление крема. Положите в миску 250 грамм сливочного сыра и 50 г сахарной пудры.
  6. Взбейте миксером пару минут.
  7. Затем достаньте из холодильника ганаш, переложите его ко взбитому сыру.
  8. Взбейте все вместе на небольшой скорости до однородности.

    Не перестарайтесь, чтобы ганаш не превратился в масло.


Готовим крем и украшаем капкейки
  1. Теперь приготовьте крем. Замочите 2 г желатина и нагрейте 60 г малинового пюре до температуры 60°С.
  2. Возьмите небольшую кастрюлю (на 1 л), положите туда желток и 25 г сахара. Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте до тех пор, пока растворится сахар. Добавьте малиновое пюре и уваривайте до загустения, все время помешивая венчиком.
  3. Снимите с огня и процедите через сито.
  4. Смесь темного (20 г) и молочного шоколада (35 г) уложите в высокую емкость (глубокая миска) и вылейте на него процеженную массу. Перемешайте и, когда шоколад растворится, пробейте эту массу погружным блендером секунд двадцать, не больше. Она должна стать светлее.
  5. В отдельной емкости взбейте сливки до плотности и добавьте шоколадно-малиновую массу. Хорошо перемешайте, и начинка для капкейков готова.
  6. Теперь будем украшать капкейки. С помощью кондитерской вырубки уберите сердцевину капкейков.
  7. Чайной ложечкой поместите в каждый капкейк малиновое пюре.
  8. Наполните кремом кондитерский мешок и отсадите его на капкейки. Аппетитные, шоколадные капкейки с начинкой из малиново-шоколадного крема готовы. Получайте удовольствие.
Видеорецепт приготовления шоколадных капкейков

На этом видео подробный рецепт приготовления шоколадных капкейков. Посмотрите, чтобы не пропустить все нюансы и тонкости приготовления, в частности украшения такого десерта.

Морковные капкейки

Пряные, ароматные, очень нежные морковные капкейки со сливочно-сырным кремом. Такая чудесная выпечка дарит праздничное настроение и ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Эти капкейки остаются свежими и ароматными 2-3 дня, если хранить их в холодильнике.

Понадобится времени: 1 час 15 минут.
Получится порций: 9-12.
Кухонные принадлежности: сито, две глубокие миски, венчик, блендер, миксер, 12 стандартных формочек для капкейков или 9 больших, решетка, духовка, кондитерский мешок с насадкой № 1М, кисточка, чтобы покрасить орехи.
Калорийность на 100 грамм: 305 ккал.

Ингредиенты
мука150 г
разрыхлитель1 ч. л.
имбирь, гвоздика, мускатный орехпо желанию
корица1 ч. л.
грецкие орехи рубленные60 г
половинки чищенных грецких орехов9-12 шт.
яйца2 шт.
сахар140 г
растительное масло (без запаха)100 г
морковь150 г
цедра апельсинаодного
сливочный сыр300 г
сливочное масло100 г
сахарная пудра100 г
ванильный экстракт1 ч. л.
кондурин (краситель) золотого цвета2,5 г

При приготовлении крема важно соблюсти два основных условия: сливочное масло должно быть комнатной температуры (достаньте его из холодильника за пару часов до приготовления крема), а сливочный сыр обязательно должен быть холодным.

Пошаговый рецепт приготовления
Готовим капкейки
  1. Сначала нужно смешать все сухие продукты. Просейте 150 г муки, добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, специи по вкусу и перемешайте до однородного состояния венчиком.
  2. Очищенные грецкие орехи (60 г) обжарьте на сухой сковороде и измельчите с помощью блендера или порубите ножом. Не нужно измельчать орехи в мелкую крошку, должны остаться ощутимые кусочки.
  3. Отправьте их к сухим продуктам и перемешайте.
  4. В отдельную миску вбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и 140 г сахара.
  5. Взбейте миксером несколько минут на высокой скорости до тех пор, пока смесь не посветлеет и станет пышной.
  6. Добавьте 100 г растительного масла и цедру апельсина.
  7. Перемешайте миксером на низкой скорости буквально несколько секунд до однородного состояния.
  8. В один прием всыпьте в яичную смесь все сухие продукты. Снова перемешайте миксером на низкой скорости до однородности. Долго взбивать не нужно, чтобы яйца не потеряли свою пышность.
  9. Очистите и измельчите в блендере 150 г моркови или натрите на мелкую терку. Морковка совершенно не чувствуется в тесте, зато придает ему пышность, невероятную сочность, нежность и красивую текстуру.
  10. Добавьте измельченную морковку в тесто и перемешайте лопаткой. Тесто у вас должно получиться нежидким.
  11. Разложите тесто по капсулам. Оно получается довольно тяжелое из-за морковки и орехов, поэтому не сильно поднимается, как стандартное для капкейков. Можно смело наполнять формочки больше, чем наполовину.
  12. Выпекайте капкейки в духовке, разогретой до 170 °С 25-30 минут до легкого румяного цвета. Готовность проверьте зубочисткой. Вставленная в центр капкейка, она должна выходить сухой и чистой.
  13. Оставьте постоять готовые капкейки на несколько минут в формочках, затем достаньте их из формы, положите на решетку и оставьте, чтобы они полностью остыли.
Готовим крем
  1. Пока изделия остывают, приготовьте крем-чиз. В отельную миску положите 100 г сливочного масла комнатной температуры и 100 г сахарной пудры.
  2. Взбейте миксером до пышного состояния.
  3. Добавьте чайную ложку ванильного экстракта или любой другой ароматизатор (сиропы или алкоголь) и 300 г холодного сливочного сыра.
  4. Еще раз взбейте миксером до однородного состояния. По желанию в готовый крем можно добавить протертое ягодное пюре или растопленный и остывший шоколад, карамель. Крем в итоге получается очень нежный и воздушный. Он хорошо держит форму.
  5. Переложите его в кондитерский мешок.
  6. Покрасьте кисточкой половинки орехов сухим кондурином золотого цвета.
  7. Украсьте капкейки кремом, сверху выложите половинку сердцевины грецкого ореха золотого цвета (или сделайте украшение на свой вкус). Шикарные капкейки готовы к подаче.
Видеорецепт приготовления морковных капкейков

На этом видео можно посмотреть все подробности приготовления таких капкейков. Согласитесь, просто невозможно не любоваться тем, как здесь предлагается украшать пирожные.

Как можно украсить

Из крема делают самые разнообразные, причудливые цветы. Крем для капкейков можно сделать разных цветов с помощью красителей. Это позволит вам воплотить свои самые смелые идеи и фантазии.

Поверх крема капкейки украшают конфетами Рафаэлло, цветочками из мастики, ягодами (вишней, черешней, клубникой, малиной), печеньем, кусочками шоколада, карамелью. Также для украшения капкейков используют черную, белую или разноцветную глазурь. Кроме того, поверх глазури или крема можно выложить разноцветные драже типа M&M’s или использовать кондитерскую посыпку.

Для украшения также используют зефир, шоколадные конфеты и любые орешки. Для новогодних маленьких тортиков можно выложить крем в виде елочки, как на этой картинке:

Если вы готовите капкейки для детского праздника, сделайте из мастики забавных животных. Такие симпатичные десерты несомненно будут иметь большой успех у ребят.

Украшение капкейков мастикой – очень интересный творческий процесс. Есть тысяча и один способ украшения мини-тортиков. Проявите фантазию и ориентируйтесь на свой вкус.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Капкейки, как и обычные торты и пирожные, подают на десерт с чашечкой чая, кофе или какао. Также прекрасно подойдут фруктовые, ягодные соки или морсы. Можно подать их со сладкой газировкой или лимонадом.

Варианты приготовления и наполнения

Рецепт теста для капкейков существует великое множество, но принцип его приготовления, в основном, одинаков. Сначала смешивают сухие продукты, затем отдельно взбивают яйца с сахаром, пока они превратятся в пышную массу, добавляют растительное масло, взбивают до однородности. Затем сухие продукты в один заход смешивают с жидкими, перемешивают до однородного состояния, и тесто готово.

Если это будет шоколадный мини-тортик, то в начале приготовления муку смешивают с какао, если ванильный, добавляют ванильный экстракт или эссенцию, а также орешки, шоколад или апельсиновую цедру. При желании в тесто добавляют коньяк, ликеры или сиропы.

Понравились ли вам капкейки по моим рецептам? Получились ли они вкусными и красивыми, как и было задумано? Присылайте свои комментарии, впечатления и дополнения к рецептам. Готовьте с любовью!

www.alizy.club

Нежные капкейки, пошаговый рецепт с фото

Больше года назад в моей записной кулинарной книге появилась запись капкейков с масляным кремом, который я увидела на каком-то сайте, но вот на каком уже не помню и адреса в записной не сохранилось. Вот только сам рецепт был не очень, пришлось доводить его до ума, постоянно играя с пропорциями ингредиентов. С нынешним вариантом маленьких кексов мы выступили на Фестивале SWEET WEEKEND. Его и выкладываю.

Рецепт нежных капкейков, который прекрасно подойдет для детей, свадьбы или дня рождения. Капкейки можно делать шоколадными, банановыми, с масляным кремом или мастикой. Вариантов капкейков очень и очень много. Этот рецепт капкейков с пошаговыми фотографиями может стать для вас основным.

Из указанного ниже количества продуктов получается 46-48 маленьких кексов 14-16 средних. Сказать какие точно формочки я использую, сказать сложно, упаковка давно выброшена, но на ней было написано, что это формочки для капкейков.

Тесто готовится очень быстро, кексы выпекаются тоже быстро, но они становятся нежнее и вкуснее, если нанести на них крем и отправить отдыхать часов на 8 в холодильник.

Для кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • 1,5 стакана муки
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
  • 100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана сметаны (15-20 %)
  • 3/4 стакана молока
  • 2 ч.л. ванильного сахара

В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.

Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3. Но на фотографии видно, что теста много, это случилось по моему недосмотру с одной партией в 12 штук, когда я готовила их на Хеллоуин (к слову, у меня всего 12 формочек).

Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут (для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до 13-18 минут). Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.
Следите за кексами после 8-мой минуты (для кексов большего размера проверять после 10-й минуты) их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

Вот так они выглядят в своих бумажных формочках.

А это стройные ряды двух сотен кексов, которые мы готовили на Фестиваль SWEET WEEKEND. После первой сотни они становились все красивее и ровнее 🙂

Уже даже не знаю, как сделать так, чтобы вы увидели ссылку на крем. Ну правда, я уже устала от вопроса “Где крем?”.

РЕЦЕПТ КРЕМА =>>> НАЖАТЬ НА СЛОВО “ЗДЕСЬ”, КОТОРОЕ ВЫДЕЛЕНО СИНИМ ЦВЕТОМ =>>> РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ КАПКЕЙКОВ  ЗДЕСЬ

Наносим крем на остывшие кексы как вам угодно и больше нравится. Не забудьте отправить их отдыхать на 8 часов в холодильник.

Так мы украсили кексы на Хеллоуин, которыми угощали коллег супруга.

А это кексы с Фестиваля.

open-cook.ru

Рецепт капкейков в домашних условиях: с фото

Привет, друзья мои!

Если вы хотите удивить своих гостей изысканным, но простым в приготовлении десертом, то этот рецепт капкейков в домашних условиях — то, что вам нужно.

Капкейки — вещь универсальная: готовятся просто, быстро, никаких специальных навыков не требуют и подойдут на любое торжество. Но для меня самое большая их ценность в том, что их всегда можно взять с собой. Капкейками очень удобно угощать коллег на работе или одноклассников ребенка в школе. По сути это тот же кусочек торта, но для которого не требуется ни тарелочек, ни вилочек, не надо думать как его разрезать, чтоб хватило на всех. Короче, красота.

Единственное, о чем я хочу напомнить: используйте для таких капкейков бумажные формочки, предварительно поместив их в металлическую форму. Если вы используете силиконовые формочки, то бумажные капсулы вам не нужны. В продаже еще есть плотные одноразовые бумажные формы, для таких тоже формочки не нужны.

Главное — не пытайтесь испечь капкейки в простых бумажных капсулах без какой-либо поддержки. Это будет печаль.

Этот рецепт — моя палочка-выручалочка в тех случаях, когда мне нужно куда-то пристроить яичные белки, поскольку эти капкейки готовятся только на белках.

Не так давно я уже давала рецепт белковых кексов, и он вам очень полюбился. Но для них нужны были довольно дорогостоящие жирные сливки.

Сегодняшний рецепт намного проще: для него нам понадобится только немного молока и кефира.

Такие капкейки за счет белков получаются очень нежные, влажные и воздушные.

Рецепт капкейков

На 20 средних капкейков нам понадобится:
  • яичные белки, комнатной температуры — 160 мл
  • молоко, комнатной температуры — 180 мл
  • мука — 255 гр.
  • разрыхлитель — 1 ст.л., без горки
  • сахар — 280 гр.
  • соль – ½ ч.л.
  • сливочное масло, холодное — 155 гр.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • кефир, комнатной температуры — 60 мл
  • ванильный экстракт — 2 ч.л.

И еще мой совет: Не пренебрегайте ванилью, в данном рецепте именно она даст вкус капкейкам. Если вы не нашли экстракт ванили, то отмерьте порошок ванилина 2 раза на кончике ножа.

Рецепт приготовления

Тесто для капкейков
  1. Духовку разогреваем до 175º. Форму для кексов выкладываем бумажными капсулами.
  2. В небольшой мисочке взболтаем яичные белки и ¼ стакана молока от общего объема.
  3. В чашу миксера просеиваем муку с разрыхлителем и смешиваем с сахаром и солью на низкой скорости миксера в течение 1 минуты (если миксер планетарный, используем насадку «весло»).
  4. Холодное сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и, продолжая работать миксером, добавляем по 1 кубику в муку с промежутком в 10 секунд.
  5. Затем вводим растительное масло и продолжаем перемешивать на низкой скорости до образования мокрой крошки, собирая тесто со стенок и дна чаши.
  6. Далее вводим оставшееся молоко (½ стакана), кефир и ваниль, и взбиваем уже на высоких оборотах в течение 2 минут, периодически собирая тесто со стенок чаши.
  7. Снизив скорость миксера до средней, постепенно вводим смесь белков с молоком, взбивая в течение 1 ½ минут.
  8. Собираем тесто со стенок чаши и, если необходимо, еще раз взбиваем до однородности теста.
  9. Заполняем тестом подготовленные формы чуть выше середины, где-то на ¾ (я использую ложку для мороженого).
  10. Выпекаем капкейки на нижней полке духовки в течение 20-25 минут или до сухой шпажки.
  11. Готовые капкейки остужаем минут 5 и перекладываем на решетку до полного остывания.
Рецепт крема

Крем в принципе вы можете использовать любой из этого списка.

Но больше всего сюда подойдет крем с маскарпоне.

Для него нам понадобится:
  • жирные сливки, холодные, 33-36% — 250 мл
  • сыр маскарпоне, холодный — 120 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • фруктовое или ягодное пюре — 50 гр. (0пционально)
Рецепт приготовления
  1. Кладем все ингредиенты (кроме пюре) в чашу миксера и взбиваем на низкой скорости 1 минуту, затем на высокой до устойчивых пиков (крем должен четко держать форму).

    Если перевзбили и сливки свернулись, вводим грамм 50 жидких холодных сливок и перемешиваем.

  2. В конце при желании вводим фруктовое пюре и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
Украшение капкейков

Пожалуй, мой главный совет по декорированию капкейков — прошу, не покупайте пластмассовые насадки для кондитерского мешка и эти ужасные шприцы! Это деньги, выкинутые на ветер. Ничего путевого у вас с ними не выйдет. Уж лучше обрезать уголок пакета, такая шапочка будет намного аккуратней смотреться.

А в идеале, конечно, нужны металлические насадки, тогда ваши капкейки будут красавцы даже в домашних условиях.

Украшаем капкейки свежими ягодами, травками, печенькой, конфеткой и т.д. и т.п.

Оля Афинская,

автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru

Кулинарный мастер-класс. Готовим “Белковые кексы”

Кулинарный мастер-класс. Готовим «Белковые кексы»

Сегодня на полках магазинов можно увидеть огромное разнообразие выпечки. К сожалению, ее дешевизна обуславливается низким качеством ингредиентов, среди которых есть и те, которые могут навредить здоровью.

Но где взять качественную и полезную выпечку, если очень хочется? — сделать ее самостоятельно!

Эксперт по правильному питанию Л.В. Белоусова на новом «Кулинарном мастер-классе» показала, как сделать полезные и вкусные «Белковые кексы». Предлагаем ознакомиться с рецептом.

ВИДЕОРЕЦЕПТ

ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ

Для теста:

1. 2 яйца

2. 1/2 ст. л. сахара

3. 100 мл фильтрованной воды

4. 2 ст. л. Белкового коктейля

5. 2 ст. л. Питательного коктейля (выберите тот, который Вам больше нравится)

6. 1 ст. л. «Лецитинороза»

7. 2 ст. л. «Смарт-каши»

8. 6 ст. л. муки

9. 1/2 ч. л. соды

10. 1/4 ч.л. уксуса

Для крема:

1. 100 мл йогурта из «Эвитон РОЗ»  (или «Биолайф РОЗ-1» + другой йогурт)

2. 2 ч.л. «Пребиороза»

3. 2 ч.л. любимого Питательного коктейля

КАК ГОТОВИТЬ

Тесто:

1. Яйца и сахар растереть до однородной массы

2. Взять фильтрованной воды и взбить в блендере с Белковым коктейлем и «Лецитинорозом» до однородной массы

3. Выложить в миску с растертыми яйцами. Туда добавить муку, «Смарт-кашу» и Коктейль

4. Все вместе размешать до однородной консистенции

5. Добавить соду (погашенную уксусом) или пакетик разрыхлителя

6. Разлить по формачкам (заливать на половину/треть)

7. Залитые формы поставить в холодную духовку. Затем разогреть ее до 180-190 градусов, готовить 45 минут.

Крем:

1. Берем йогурт, 2 ч. л. «Пребиороза», 2 ч.л. любимого Коктейля, а затем быстро размешиваем до однородной консистенции.

2. Разрезаем пополам Белковые кексы, а затем смазываем кремом. Можно украсить кремом сверху и добавить «Лецитинороза».

Если Кексы постоят и пропитаются, то будет еще вкуснее! Хранить можно в холодильнике 1-2 суток.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

событие для тех, для кого Мода не ограничивается подиумом — Feme.ua

Впервые в Украине — one-day-festival моды, искусства и психологии!

Вас ожидают: полноформатные мастер-классы, открытые дискуссии от ведущих мировых экспертов из Лондона и Нью-Йорка, уникальные кинопоказы и, конечно же, бьюти-консультации, а также розыгрыш лимитированных подарков.

Мода – это творчество. Её создают художники, которые не только следуют законам искусства, но и владеют даром предвидения и тонкостями психологии.

Fashion for Action – уникальное fashion-событие этого года, которое погрузит вас в философию образов и эстетических ассоциаций, откроет тайны самовыражения и новые миры индивидуальности.

23 ноября, Fairmont Grand Hotel Kyiv.
One-day-festival “Fashion For Action”
10:00-20:00

В формате фестиваля:

• Мастер-класс от философа с мировым именем, исследователя взаимодействия искусства, моды и психологии — Людовики Люмер (Нью-Йорк/ Милан), которая поделится секретами нейроэстетики и расскажет, как правильно создавать свои образы.

• Мастер-класс от ведущего историка моды и стиля в контексте современной культурной, политической и социальной сфер, телеведущей и писательницы Эмбер Бучарт (Лондон), которая раскроет тайны влиятельных женщин Планеты, научит вас использовать моду как инструмент самовыражения, расширения возможностей и создания репутации.

• Открытые дискуссии от хэдлайнеров.
Вы узнаете, как прогресс влияет на самоидентификацию, и как мода помогает выйти за границы собственной личности.

• Must see фестиваля – fashion кинопоказ.
Вы сможете увидеть уникальные фильмы о моде. Мы покажем вам знаковые истории успеха легендарных дизайнеров и то, что вы всегда хотели узнать – всю правду о подноготной модной индустрии.
• Во время Fashion for Action будет работать Beauty-зона, где Вы не только сможете получить бьюти-консультацию от ведущих визажистов, но и воплотить в жизнь самые смелые модные образы.

• Розыгрыш авторских лимитированных подарков, праздничный фотосет и многое другое.

Следите за нашими анонсами.

Fashion for Action – это не только самое ожидаемое событие для fashion элиты. Мы выступаем с благотворительной инициативой — сбором средств для детских домов Киевской области. По итогам мероприятия часть средств совместно с detdom.info будут распределены на первоочередные нужны детских домов.

Зарегистрироваться и получить более подробную информацию о событии
на сайте: www.ffa.com.ua
по телефону: (044) 209 81 81
по e-mail: [email protected]

Мастер-класс по кексам – Вдохновение и советы

Все любят вкусные и привлекательные кексы. Будь то удовольствие поздравить себя с тяжелой работой, поделиться с семьей и друзьями или отметить особый случай, популярность кексов далеко не ослабевает.

Кексы – основной продукт в пекарнях и кафе, однако они могут быть больше, чем просто обычная выпечка. С Blissful Indulgence тренд снисходительности и #eatertainment , который фокусируется на эмпирическом аспекте продуктов, которые мы знаем и любим, и которые мы любим, клиенты ищут не только отличный вкус продуктов, но и визуальную привлекательность, удивительные текстуры и сочетания вкусов.Ниже приведены несколько вдохновляющих тенденций и советов, которые помогут создать восхитительные шедевры из кексов.

Summer Fruity Delight

Кексы с аппетитной глазурью можно превратить в неотразимое лакомство с помощью нескольких различных насадок, смесей и богатых фруктовых начинок. Идеальное летнее угощение!

1. Просто приготовьте кексы с основой для торта Dawn Genoese.

Совет: Используйте Dawn Compounds в жидком тесте, чтобы добиться еще более нежного вкуса!

2. Выпекайте кексы в ярусной печи при температуре 170 ° C в течение 21–23 минут.

3. Дайте волю своему творчеству с помощью различных технологий трубопровода.

Совет: Оберните трубку по краю кекса и оставьте середину открытой.

  • Используйте открытые и закрытые звездообразные сопла для создания эффектов цветов и венков вокруг кекса, как у наших Toffee Apple и Black Forest кексы.
  • С помощью круглой насадки нарисуйте цветок на внешнем крае кекса, как в нашем сладком угощении Черника и сливочный сыр .
  • Используйте насадки с несколькими отверстиями, чтобы создать эффект множества листьев, как у кексов Strawberry .

4. Затем добавьте Начинки с фруктами рассвета в середину. Вы можете аккуратно зачерпнуть начинку ложкой или использовать кондитерский мешок и порцию ровно столько, чтобы не застывать.

Simply Perfect Vanilla Cupcakes ~ Sweet & Savory

Забудьте о коробках, эти простые ванильные кексы так же легко приготовить, но на 100% вкуснее, потому что выпечка с нуля всегда побеждает! Если у вас есть правильный рецепт и полезные советы, то это…

Вы когда-нибудь хотели научиться печь простые кексы с красивой золотисто-коричневой верхушкой, мягкой пушистой текстурой и не так скучным ароматом ванили?

Сегодня я собираюсь провести вас через весь процесс приготовления очень простых ванильных кексов, которыми вы будете так гордиться, если сможете служить своей семье и друзьям, не тратя руки на упакованные смеси.

Что делает этот рецепт ванильных кексов идеальным?

  1. Замесить это тесто для кексов проще всего! Вы в основном объединяете все ингредиенты вместе и перемешиваете не более 2 минут!
  2. По этому простому рецепту получается ровно 12 кексов.
  3. Визуальный знак идеальных ванильных кексов: красивый золотистый цвет, мягкая и пушистая текстура с идеально ровной крошкой и гладкой ровной поверхностью.

И я не могу поверить в этот удивительный рецепт. Королева кексов, CupcakeJemma на Youtube, является создателем этого рецепта ванильного кекса.Она единственная, кто заслуживает всей похвалы. И вам обязательно захочется посмотреть ее видео, где она демонстрирует эту технику. Я сделал крошечные корректировки, чтобы они соответствовали моим американским ингредиентам.

Теперь, когда мы знаем, что делает идеальные ванильные кексы, давайте обсудим, как каждый раз добиваться идеального результата! Опять же, эти уроки я извлек из видео мастер-класса Джеммы Perfect Cupcake.

Чтобы получить идеальные кексы, нужно обратить внимание на 3 основные области:

  • консистенция сливочного масла
  • продолжительность перемешивания
  • температура духовки
КОНСТРУКЦИЯ МАСЛА

Для этого рецепта кекса нам понадобится масло комнатной температуры. Но что именно означает масло комнатной температуры? Масло НЕ должно быть настолько мягким, чтобы оно казалось жирным и не имело сопротивления при надавливании. Правильно размягченное масло не оседает полностью, когда вы нажимаете на него, не оставляет жирных следов на кончиках ваших пальцев и на самом деле холоднее, чем вы думаете. Кстати, вот очень хороший урок по сливочному маслу комнатной температуры.

Что произойдет, если вы используете слишком мягкое или слишком твердое масло?

С слишком мягким сливочным маслом вы получите кексы с большими воздушными карманами, смятой верхней частью из-за чрезмерного подъема во время выпечки и усадкой при охлаждении.

Если вы используете слишком холодное масло , с другой стороны, масло не вливается в тесто должным образом, и поэтому тесто не имеет достаточного объема, что приводит к меньшему количеству кексов. Также эти кексы жирные и плотные с вулканоподобным извержением посередине. А кто этого хочет!

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ СМЕШИВАНИЯ

Достаточно долго перемешивать тесто также очень важно для получения идеальных кексов! Не оставляйте миксер включенным и не отвлекайтесь.Или поторопитесь с процессом смешивания и не перемешайте тесто! И вот почему:

  • Недостаточное тесто не имеет достаточного объема, поэтому получается меньше кексов. Выпеченные капкейки жирные с твердой коркой снаружи с высоким куполом.
  • Перемешивание жидкого теста включает слишком много воздуха и дает почти суфлеобразный подъем во время выпечки, затем кексы сжимаются и сжимаются при остывании, оставляя углубление в середине. Грустный!

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ

Знаете ли вы, что в духовках обычно температура поднимается или опускается до 50 ° F? Сумасшедший, да? Вот почему я всегда рекомендую приобрести термометр для духовки, чтобы проверить точность вашей духовки.

Хорошо, давайте посмотрим, что будет, если духовка станет слишком горячей или недостаточно горячей.

  • Кексы, выпеченные в духовке , слишком горячая , выходят темно-коричневого цвета, очень небольшая высота с шипами на вершине и сухими крошками. Представляете, как трудно это есть? Нет, спасибо!
  • Теперь, если в духовке слишком низкая температура , кексы, естественно, выпекаются дольше, но они все равно выходят довольно бледными с переполненным опущенным верхом и слишком мягкими влажными крошками.

Теперь, когда вы знаете, чего нужно остерегаться, чтобы испечь идеальные кексы, надеюсь, вы сразу испечете дюжину кексов.Если да, поделитесь фото в Instagram и отметьте меня @shineshka.

Идеальные ванильные кексы

Забудьте о миксах в коробках, эти простые ванильные кексы так же легко приготовить, но на 100% вкуснее, потому что выпечка с нуля всегда побеждает! Если у вас есть правильный рецепт и полезные советы, то это …

Подготовка: 5 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 25 минут

Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

  • В миске с лопастью смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешивайте 10 секунд, чтобы все получилось.

  • Добавьте масло и яйца в сухие ингредиенты и начните перемешивание на низкой скорости, затем увеличьте скорость до средне высокой и перемешивайте в течение 1 минуты.

  • Затем уменьшите скорость до минимума и влейте молоко и ванильный экстракт. Остановите миксер, соскребите стороны силиконовым шпателем, затем снова включите миксер на средней высокой скорости и перемешивайте еще 30 секунд.

  • Используя большую ложку для печенья, разделите тесто на 12 форм для кексов, выстланных вкладышами для кексов. (Не нужно смазывать лайнеры.)

  • Выпекайте 20-22 минуты или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

  • Полностью охладите на решетке и заморозьте своей любимой глазурью. В данном случае я использовал свою любимую глазурь из сливочного сыра.

Советы и примечания:

Прочтите весь пост выше, чтобы узнать о советах и ​​приемах, которые помогут вам каждый раз получать идеальные кексы!

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

18 Buttercream Floral Cupcakes – МАСТЕР-КЛАСС ОНЛАЙН (английская группа)

Описание

Попрощайтесь с типичными завитками, и пора повысить уровень вашей игры! Это ваш ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ урок по изготовлению цветочных трубок, где мы научим вас 18 различным цветам, которые вы можете использовать в своих кексах, а также в тортах.Мы научим вас основным штрихам и техникам, которые вам понадобятся не только для воссоздания этих красивых цветов, но и для понимания основ работы с цветочным кантом, чтобы вы могли использовать любой тип цветов, который вы хотите. Мы покажем вам все возможные ошибки и способы их исправить. Все материалы и советы по трубам, которые мы будем использовать, доступны на местном уровне, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы их найти.

Фактическая Live Demo уже состоялась, но полное видео будет постоянно доступно в эксклюзивной группе Facebook, которую мы создали.Только те, кто забронировал курс, получат доступ к этому занятию, и вы будете иметь право на неограниченный доступ, чтобы вы могли смотреть его столько, сколько захотите и в удобное время. Мы также гарантируем неограниченную онлайн-поддержку для каждого конкретного класса. Это идеальный способ начать изучать прекрасные техники, которые можно использовать с масляным кремом. Присоединяйтесь к нашему классу сейчас и присоединяйтесь к нашему маленькому сообществу сливочного масла!

Присоединяйтесь к нашему уроку 18 Buttercream Floral Cupcakes 22 августа в 12 часов дня (по британскому времени).Занятие продлится около 3-4 часов.

Стоимость класса

составляет всего 45 фунтов стерлингов, включая:

Мы будем создавать ЭКСКЛЮЗИВНУЮ группу FB и шаг за шагом воссоздавать эти великолепные цветы масляного крема.

  • демонстрация того, как сделать наш термостойкий сливочный крем с коркой
  • обсуждение того, как приготовить кексы с плоской вершиной
  • демонстрация того, как приготовить кексы для цветочного канта
  • Демонстрация
  • о том, как нанести множество потрясающих цветов прямо на ваши кексы
  • цветов: камелия, бугенвилла, гвоздика, ромашка, ранункулюс, гортензия, гибискус, подсолнечник, скабиоза, хризантема, нарцисс, роза, магнолия, георгин, пион, лизиантус, Билли Баттон, суккуленты и некоторые варианты листьев и листвы.
  • демонстрация того, как расположить эти великолепные цветы масляного крема как мини-букет
  • пожизненный доступ к видео
  • безлимитная онлайн и офлайн поддержка

БОНУС: Мы также покажем вам, как расположить эти красивые цветы на торте.

Все участники также получат электронный сертификат QoHCC.

Мы опубликуем полный список материалов перед занятием, поэтому, если вы хотите «пообщаться» с нами, вы можете это сделать, но мы будем отвечать на вопросы только в конце проекта. Это будет полноценное занятие, поэтому мы не можем откладывать. Однако, поскольку это класс в реальном времени, мы уверены, что вы сможете следовать за ним. Вы также можете попробовать кексы или доску для практики, если хотите… или вы можете просто посмотреть прямую трансляцию и усвоить все детали.Поскольку это онлайн-класс, вы можете получить к нему доступ, где бы вы ни находились, и поскольку после демонстрации в реальном времени видео будет постоянно размещено в Группе, вы можете просматривать его в любое время и в любое время.

Совместное использование видео за пределами FB Group СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО. Любой, кого поймают, поделившись видео, автоматически аннулирует ваше членство без возврата денег, и вам будет запрещено присоединяться к будущим занятиям.

Будет так весело, и нам не терпится увидеть вас виртуально в классе!

Примечание: после подтверждения оплаты мы приглашаем вас в нашу ЭКСКЛЮЗИВНУЮ группу FB.

Онлайн-уроки выпечки в Лакхнау

Кексы Мастер-класс

ОНЛАЙН КЕКСКИ MASTERCLASS

#NewLaunch #AnniversarySpecial

Приготовьтесь научиться играть с разными ВКУСАМИ И МОРОЗЬЯМИ.

Научитесь делать удивительно вкусные кексы без яиц, перед которыми никто не сможет устоять.В этом классе вы узнаете, как сочетать творческие ароматы кексов, начинки и глазури с великолепными идеями украшения и создавать классные кексы, вызывающие слюни.

Дата – 26 августа, среда

Время – 12:00 – 17:00

Режим – онлайн-класс (даже если вы пропустили его вживую, вы также можете получить доступ к записанным видео)

Срок действия видео – 1 год

ВЗНОСЫ – 2500 / –

Первые 15 регистраций получают 500 рупий / – OFF.

СКИДКА – 2000 рупий / – всего

МЕНЮ ВКЛЮЧАЕТ

Мы научим 6 различных вкусов с 16 элементами в нем.

ВСЕ РЕЦЕПТЫ БЕЗ ЯИЧНЫХ

1) Красные бархатные кексы

?? Красные бархатные губки

2) Nutella Lava Cupcakes

?? Бельгия Шоколадный бисквит

?? Nutella lava

?? Nutella Ganache Frosting

3) Лимонный кексы Бисквит со вкусом лимона

?? Начинка для компота из черники

?? Шелковистая лимонная масляная глазурь

4) Кексы Мокко

9000 Бисквит со вкусом ореха 6 Strussel

?? Глазурь кофе ганаш

90 006

5) Oreo Overload

?? Кексы Oreo

?? Масляная глазурь Oreo

6) Бахлавские кексы

000 000 ?? 3 ? Медово-карамельная начинка

? Глазурь со вкусом розы

ПРИМЕЧАНИЕ – ВЫ МОЖЕТЕ ВКЛЮЧИТЬ ВСЕ ЭТИ НАЧИНА И ЗАМОРОЗКИ И В ТОРТЫ.

Highlights_Of_Online_Class

• Учитесь, не выходя из дома.

• Обмен специальными секретными советами и методами.

• Пожизненная поддержка через мессенджер и WhatsApp.

• Профессиональная запись с чистым аудио и видео качеством.

• Письменный рецепт PDF wipp для совместного использования.

• Полноформатные видеоролики без сокращений.

ПРИМЕЧАНИЕ

СРОК ДЕЙСТВИЯ ВИДЕО – 1 ГОД.

ВАМ НУЖНО ИМЕТЬ УЧЕТНУЮ ЗАПИСЬ FACEBOOK, ЧТОБЫ ДОСТУПИТЬ К НАШЕМУ ЖИВОМУ ОНЛАЙН-КЛАССУ.

Видео на смешанном языке: английский + хинди, как и наши прямые трансляции в Facebook.

. Вы также можете позвонить или WhatsApp по телефону 9453455723 для любого запроса.


Идеальный кекс | Ремесленный

Как мне узнать, что охватывает класс?

Почти у каждого класса есть бесплатный видеоклип «Предварительный просмотр класса».Это даст вам представление об инструкторе и навыках или проекте, которые вы изучите в классе. Кроме того, вкладка «Обзор» содержит подробное письменное описание класса. Кроме того, у каждого Классного Урока есть краткое письменное изложение его содержания, включая продолжительность каждого видео Урока. Наконец, на вкладке «Бонусные материалы» вы можете увидеть, какие дополнительные элементы включены в видео-класс – обычно включается один или два ресурса PDF для печати. Вы получите хорошее представление обо всем содержании класса, просмотрев эти различные элементы.

Должен ли я быть участником Craftsy, чтобы купить класс?

Точно нет. Любой может приобрести Класс без обязательства Премиум-членства. Когда вы нажимаете кнопку «Получить доступ к классу» в верхней части страницы класса, вам будет предложено несколько вариантов покупки. Один из таких вариантов – приобрести Класс самостоятельно. Тогда вы станете владельцем Класса и будете иметь к нему постоянный доступ в своей учетной записи Craftsy, независимо от того, являетесь ли вы Участником или нет.Однако имейте в виду, что в качестве преимущества членства Craftsy Premium у вас будет доступ ко всем классам на сайте Craftsy, пока ваше членство действительно.

Как мне приобрести класс?

Сначала вы должны решить, что вам нужен класс. Перед покупкой просмотрите видеоролик «Предварительный просмотр класса» и различные письменные описания класса и каждого урока, чтобы иметь хорошее представление о содержании класса.Когда вы будете готовы приобрести и получить доступ к классу, просто нажмите «Получить доступ к классу» (или он может отобразить «Купить в собственность») и продолжить. Вам будет предоставлена ​​возможность присоединиться в качестве премиум-члена Craftsy, что даст вам доступ к этому и всем другим активным на тот момент классам на протяжении всего срока вашего премиум-членства, или приобрести только этот один класс, к которому у нас будет доступ. вечно.

Как мне получить доступ / просмотреть свой класс?

После оплаты вы можете получить доступ / просмотреть свой класс, перейдя в раздел МОЙ АККАУНТ на Craftsy.В МОЕЙ УЧЕТНОЙ ЗАПИСИ появится раздел с надписью «Мои классы», содержащий ссылку для просмотра видео вашего класса и доступа к любым включенным Бонусным материалам. Вы можете посещать свой курс столько раз, сколько захотите, и вы никогда не потеряете доступ к информации своего аккаунта. Просто не забудьте войти в систему, чтобы получить доступ к МОЕЙ УЧЕТНОЙ ЗАПИСИ. Кроме того, если / когда вы являетесь квалифицированным премиум-участником, у вас будет доступ ко всем активным на тот момент классам. В этом случае вы не найдете все классы в своей учетной записи MY ACCOUNT, но вы можете просто посетить любую страницу класса и смотреть видео (убедитесь, что вы вошли в систему как премиум-член).

Мне нужно сразу сдавать класс?

Нет. Любой приобретенный вами Класс всегда будет вам доступен. Вы можете просматривать свой класс в любое время, и вы можете просматривать отдельные уроки в любом порядке.

Есть ли ограничение на количество просмотров моего класса?

Нет. Вы можете просматривать любой приобретенный вами курс столько раз, сколько захотите и когда захотите – и вы никогда не потеряете доступ.Если вы являетесь участником Craftsy Premium, у вас будет доступ к этому классу и ко всем остальным, пока ваше членство действительно.

Могу ли я просматривать занятия на планшете или мобильном телефоне?

Без проблем. Все новые модели смартфонов или другие мобильные / планшетные устройства с подключением к Интернету могут воспроизводить видео Класса. Просто войдите в систему на Craftsy.com, чтобы просмотреть любой курс, который вы купили или к которому у вас есть доступ, если вы являетесь участником Craftsy Premium.

Как мне получить доступ к бонусным материалам для класса?

До тех пор, пока вы не приобретете класс или не станете профессиональным премиум-участником, бонусные материалы класса (любые загружаемые материалы в формате PDF и т. Д.) Будут недоступны. После того, как вы приобретете Класс или станете участником, каждый отдельный бонусный элемент станет доступным, просто щелкнув по каждому элементу. Вы найдете эти элементы на вкладке «Дополнительные материалы» под основной рамкой просмотра класса.Как и в случае с видео класса, вы можете получать доступ к бонусным материалам столько раз, сколько захотите – или вы также можете их распечатать.

Как работает преимущество «Обсуждение в классе»?

После того, как вы приобретете класс или станете профессиональным участником класса Craftsy Premium, у вас будет возможность разместить вопрос, комментарий или совет в области обсуждения класса. Вы найдете вкладку «Обсуждение класса» прямо под видеокадром класса. Это не «живой чат», но эксперт в предметной области ответит на заданные вопросы.Ответы могут быть не от настоящего инструктора класса. Вы сможете увидеть вопросы и комментарии всех участников класса, чтобы принять участие в этом виртуальном диалоге с другими людьми, которые просмотрели курс и готовы поделиться советами, ответами или идеями.

Могу ли я распечатать бонусные материалы класса?

Для любого элемента Бонусных материалов, который является загрузкой в ​​формате PDF, да, вы можете. На вкладке «Бонусные материалы», прямо под видеокадром класса, просто щелкните значок / кнопку любого из дополнительных элементов класса, которые вы хотите, загрузите ресурс и распечатайте его на своем локальном принтере.

Существуют ли какие-либо системные требования для просмотра видеоконтента класса?

Видеоконтент вашего класса лучше всего подходит для просмотра на устройстве, произведенном в последние несколько лет, с хорошим широкополосным доступом в Интернет или Wi-Fi (без коммутируемого доступа). Мы также настоятельно рекомендуем использовать последнюю версию Firefox, Safari, Chrome или Edge в качестве интернет-браузера. Рекомендуемое разрешение экрана 1024 x 768 или больше.

Могу ли я получить возмещение, если мне не понравился курс?

Да, конечно.Несмотря на то, что у вас будет возможность просматривать все видео и загружать любые бонусные материалы, у нас есть 100% гарантия возврата денег для любого класса, который вы приобретаете на условиях ала-карт (покупка в собственность). Этот возврат возможен, если вы запросите его в течение 30 дней с момента покупки Класса. Пожалуйста, направляйте любой запрос на возврат средств в нашу службу поддержки клиентов, используя контактную информацию на Craftsy.com. Чтобы избежать этой ситуации, перед покупкой просмотрите видеоролик «Предварительный просмотр класса» и различные другие письменные описания класса и каждого урока, чтобы иметь хорошее представление о содержании класса.Если ваш доступ к Классу осуществляется через Премиум-членство в Craftsy, то для любого конкретного Класса возврат средств невозможен. Возврат средств за участие в Craftsy Premium будет производиться на пропорциональной основе в пределах существующего на тот момент срока вашего членства Craftsy Premium.

Buttercream Masterclass Как сделать Perfect

привет Я здесь, в магазине красных салфеток в Сохо, и здесь, в Sandy, одна из вещей, которые люди больше всего любят в нашем кексе

s, – это сливочное масло

, оно действительно мягкое и сочное это идеальная консистенция
, и я получаю множество вопросов от вас, ребята, о том, как сделать

блестящий

сливочное масло

, и поэтому я подумал, что

сделает

видео с рецептом, чтобы шаг за шагом пройти через создание

сливочное масло

дает вам несколько полезных советов, которые помогут вам, ребята, приготовить
perfect

сливочное масло

каждый раз, извращенец

сливочное масло

начинается с масла

perfect
, конечно, и я использую несоленое французское масло, которое имеет действительно высокое содержание жира, этот, который мы используем, составляет около 82 процентов жира, поэтому, когда вы ищете сливочное масло, ищите масло с высокое содержание жира, мы обычно говорим об этом на этикетке. Следующее, что вам нужно сделать, это довести масло до нужной мягкости, поэтому в идеале вы должны сделать это, оставив масло на ночь в красивой уютной комнате, если вы я забыл сделать это, или это экстренная ситуация с торможением

, вы можете размягчить масло в микроволновке, поэтому вы просто хотите делать 10-секундные всплески за раз, перемещая его между каждым толчком, пока он не достигнет нужной мягкости. правильная мягкость – это сжимаемая мягкость, поэтому ваше масло должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было сжимать, но при этом как бы сохраняющим свою форму теперь вы можете обнаружить, если вы живете в жаркой стране или оставили свое масло у горящего огня или чего-то подобного. похоже, что оно стало немного слишком мягким, и это

пример масла, которое слишком мягкое, чтобы

сделать

глазурь

действительно теперь вы можете видеть, что это масло имеет слегка маслянистый блеск, и оно не будет иметь любую структуру, чтобы удерживать воздух и в итоге у вас получится жидкое масло

, и если у вас действительно возникнет такая ситуация, вы можете просто постучать этим маслом в холодильнике на несколько минут, прежде чем начать, просто чтобы немного уплотнить его сейчас, когда вы у вас есть масло
perfect
ly soft, пришло время взбить, а теперь я сделаю

сливочного крема, достаточно

, чтобы заморозить дюжину кексов

обычного размера
s с кондитерским мешком, если вам нужно

сделать еще

обледенение

, чем просто умножить полученное количество на количество дюжин
кексов
, которые вы готовите. У меня есть 150 граммов мягкого несоленого масла, которое идет в миксер, и я собираюсь взбивать его как минимум на 5 минут одна из вещей, о которых нас часто спрашивают в отделах преступлений и Early’s, – это то, как нам сделать наш масляный крем таким белым и что мы добавим в него, чтобы

сделать

таким белым, и ответ:

Ничего особенного, чего мы не делаем использовать любые отбеливающие средства или что-нибудь terally избивает его в течение длительного времени, поэтому мы начинаем с взбивания масла в течение как минимум пяти минут, пока оно не станет действительно красивым и бледным, всего через пять минут взбивания это выглядит абсолютно

идеально
так что оно будет действительно гладкой шелковистой консистенции и если вы сравните взбитое масло с невольным, оно совершенно разное по цвету, а также по объему, его объем немного из-за всего воздуха

, который мы добавили сейчас, когда у нас есть масло точно нужной консистенции, пришло время добавьте сахарную пудру

или сахарную пудру

, сахарную пудру или сахарную пудру, которую также называют, и у меня есть ее 340 граммов, важно просеять ее хотя бы один раз, чтобы избавиться от комков, когда вы ищете сахарную пудру

ищите коричневый цвет, который использует кукурузный крахмал в качестве агента, препятствующего слеживанию, а не трикальцийфосфат, который даст вам гораздо более гладкую поверхность и поможет избежать появления

зернистой текстуры

сливочного масла

Теперь, когда мы просеивали сахарную пудру

, пора добавить его во взбитое масло, независимо от того, сколько

обледенения

расстается, я всегда добавляю его в два этапа, взбивая в течение трех или пяти минут между каждым добавлением причина, по которой я это делаю помогает маслу хорошо и равномерно впитаться, а также дает ему немного дополнительного времени, чтобы поднять в него немного воздуха, если вы используете электрический миксер, очень важно начинать это на низкой скорости, иначе ваш

обледенение

сахар пойдет повсюду, вы можете видеть, что масло и сахар объединились, поэтому теперь я собираюсь переключиться на среднюю или высокую скорость и позволить ему делать свое дело, так что то, что вы ищете на этом Дело в том, что глазурь

стала красивой и гладкой, она бледная, и она действительно прекрасна и упруга, так что теперь она готова для добавления следующей партии сахара, так что снова взбивайте ее в течение трех-пяти минут, а затем пришло время добавить жидкость так теперь, что было 90 003

еще пять минут взбивания, у него действительно приятная гладкая бархатистая пушистая консистенция, но он немного жестковат, поэтому сейчас самое время получить правильную консистенцию, добавив жидкость, и я собираюсь приготовить ваниль

сливочное масло

, поэтому Я собираюсь добавить четверть чайной ложки ванильного экстракта примерно к трем или четырем столовым ложкам цельного молока, если вы хотите узнать больше о различных видах ванильных экстрактов, которые они доступны, вы можете щелкнуть ссылку сейчас, чтобы начало

добавление молока Я не собираюсь добавлять все это, потому что некоторые из вас могут жить в жаркой стране, и поэтому ваша глазурь

уже немного мягче, возможно, вам не понадобится вся жидкость, но вы не могу вынуть его после того, как вы положили его, поэтому я собираюсь добавить, может быть, три столовые ложки в нет, так что это хорошая возможность добавить любые другие вкусы, которые у вас есть, или также раскрасить, если вы хотите, чтобы

получился

вся ваша партия из

прикладом ercream

, как клей, это отличная возможность добавить цвет

, поэтому я собираюсь ускорить миксер и взбивать его вместе примерно три или четыре минуты, чтобы все молоко смешалось с маслом и сахаром, когда оно перемешиваете пару минут, неплохо было бы вставить туда лопатку, чтобы поскрести стенки чаш, потому что, особенно если вы используете такой отдельно стоящий миксер, на дне часто есть кусочки масла, Это действительно хорошая возможность протестировать

на консистенцию, чтобы увидеть, нужно ли вам добавить еще молока, и то, что вы ищете, – это приятная размазываемая мягкая консистенция, которая не слишком рыхлая и гибкий, что он не держит свою форму, поэтому я думаю, что этому сейчас нужно примерно пол столовой ложки молока, это идеальная консистенция

, так что он действительно бледный, как вы можете видеть почти белый, так что это белые ванильные крошки и салфетки

сливочное масло

прямо здесь, и он прекрасный, гладкий и шелковистый, и он достаточно гладкий, чтобы

действительно хорошо растекался и держал свою форму, и он не собирался капать с моего торта или стекать их по бокам, он будет держать красивую форму если я протащу его, и он сохранит свою форму, если я разложу его, и я просто покажу вам немного жиронепроницаемого материала, как легко его намазывать. это выглядит восхитительно, но вы, возможно, захотите сделать

трассировку разных цветов, и есть несколько способов сделать это, прежде всего, я бы всегда

рекомендовал использовать цветные пасты, такие как эти, причина в том, что они очень концентрированные, поэтому вы не Его не нужно очень много, чтобы получить нужный цвет, тогда как если вы используете жидкий краситель, он немного меняет вашу консистенцию, и вы можете получить жидкую глазурь

, если хотите, чтобы

сделал

всей вашей партией

глазури

са me color, тогда вы добавляете красящую пасту с молоком, а затем втягиваете молоко, и таким образом миксер поможет распределить весь цвет действительно равномерно, но если вы

хотите, чтобы

сделал

одну порцию льда и много разных цветов, то что вы бы сделали, это убрать часть вашего темпа сейчас.Один небольшой недостаток использования цветового темпа заключается в том, что иногда в зависимости от того, какой бренд вы используете, темп может быть довольно толстым, и его довольно трудно объединить с остальной частью вашего

обледенение

, поэтому иногда мне нравится брать небольшое количество и помещать его в небольшую миску, а затем смешивать с ней мою цветную пасту, чтобы получить очень концентрированную пасту, и

сделает

его намного легче равномерно смешайте цвет через глазурь

, и вот мы получим действительно красивый равномерно окрашенный синий

сливочное масло

и пока вы используете свой

масляный крем

, важно держать его покрытым, потому что не В противном случае он станет хрустящим по краям, и вы снова добавите его в глазурь

, и в итоге получите ужасно хрустящие наггетсы. Вы можете хранить сливочное масло

до пяти дней при комнатной температуре в герметичном контейнере. но я всегда рекомендовал бы сделать вашу глазурь

такой же свежей, как

, возможно, я надеюсь, что вы нашли это полезным и что он ответил на некоторые из ваших вопросов о

масляном креме

, и если у вас есть еще вопросы, задайте их в комментариях поле ниже, и я сделаю все возможное, чтобы ответить на них, если вам нужны некоторые методы использования

масляного крема

, тогда я сделал несколько видео, и вы можете щелкнуть по ссылкам, чтобы увидеть их сейчас и настроиться на следующей неделе, потому что я собираюсь показать вам действительно классную технику использования сливочного крема

, чтобы дать действительно отличную отделку

на ваших слоеных тортах, если вы тем временем сделаете

и 9016 2 любые из этих вещей, тогда, пожалуйста, отметьте меня хэштегом

кекс
Gemma в Instagram или Twitter, потому что мне нравится видеть, как вы, ребята, делаете мои вещи, и я вернусь на следующей неделе с другим рецептом, так что до встречи, тогда до свидания

Источник: CupcakeJemma

Как хранить и замораживать кексы

Этот пост про кексы – часть моей серии «Кулинария 101».

Дополнительные уроки по приготовлению кексов можно найти на следующих страницах: Кексы 101: 10 советов по приготовлению идеального кекса, Кексы 102: Глазурь и Кексы 103: Украшение!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

]]>

Добро пожаловать в Cupcakes 104: Как хранить и замораживать кексы !

За последние несколько лет я был потрясен вашей поддержкой моей серии Cupcakes 101.Спасибо, , так что большое за все ваши публикации, комментарии и вопросы по этим сообщениям! Я очень рад, что вы нашли их такими полезными, и сегодня я рад представить вам еще одну часть нашего мастер-класса по приготовлению кексов!

У меня больше вопросов о хранении и замораживании кексов, чем о чем-либо еще, поэтому я подумал, что пора написать на эту тему специальный пост.

Хотя мы все знаем, что нет ничего более вкусного, чем свежеиспеченный торт, иногда жизнь мешает, и нам нужно разложить кекс на несколько дней или отложить свежую партию на потом.Но хранение – это непростая вещь: сохранение кексов свежими зависит от множества факторов, и неприятно выпекать кексы заранее только для того, чтобы они высохли или потеряли свой вкус, когда вы собираетесь их подавать.

К счастью, есть несколько простых приемов, которые помогут хранить кексы без потери качества – и я проведу вас через процесс шаг за шагом. Я разделил этот пост на четыре категории для удобства навигации:

  1. Как хранить незамороженные кексы
  2. Как хранить замороженные кексы
  3. Как заморозить незамороженные кексы
  4. Как заморозить замороженные кексы

В каждом разделе содержится краткое изложение того, какие именно шаги нужно предпринять, чтобы сделать вкусные и ароматные кексы.В конце этого поста есть СОВЕРШЕННО НОВАЯ ВИДЕОУРОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ – прочитайте ее до конца, чтобы увидеть в действии некоторые из моих лучших советов по хранению кексов!

Готовы? Начинать!


КАК ХРАНИТЬ НЕЗАМОРОЖЕННЫЕ КЕЙКИ


Если у вас мало времени, испечь кексы в один день и заморозить их на следующий день может значительно сэкономить время. Используйте эти 4 простых шага, чтобы ваши кексы оставались влажными и свежими!

1. Дайте кексам ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Теплые кексы выделяют пар, когда вы кладете их в герметичный контейнер. Это может привести к образованию липких верхушек кексов (что затрудняет прилипание глазури) и к тому, что кексы отклеятся от подложек (что совсем неинтересно).

Для достижения наилучших результатов уберите только что приготовленные кексы на решетку для охлаждения и дайте им остыть, не накрывая, в течение как минимум одного часа. Кексы должны остыть на ощупь, прежде чем убирать их.

Я настоятельно рекомендую использовать решетку для охлаждения вместо тарелки или разделочной доски, чтобы кексы остыли.Они относительно дешевы, а решетка позволяет воздуху циркулировать вокруг кексов, что помогает им быстрее остывать. и не позволяют дну кексов стать влажным или запотевшим. Для выпечки я использую эту решетку для охлаждения из трех частей от Wilton – она ​​складывается для удобного хранения, а части складываются, поэтому не занимает много места на прилавке.

2. Храните охлажденные кексы в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

Когда кексы полностью остынут, поместите их в контейнер для хранения с плотно закрывающейся крышкой (лучше всего герметичной!).На самом деле я использую старую версию этого Sterilite Box (мой изображен ниже) для хранения своих кексов, но этот контейнер для хранения Rubbermaid – отличная новая альтернатива (и он не содержит бисфенола А!) Оба контейнера подходят по размеру для дюжины или такие кексы, и достаточно высокие, чтобы поместиться даже в замороженные кексы, не сдавливая их.

Я стараюсь не накрывать кексы полиэтиленовой пленкой и не класть их в полиэтиленовый пакет для хранения – я считаю, что предоставление кексам немного большего пространства для дыхания помогает избежать липких верхушек кексов и сохраняет их свежесть.Кроме того, хранение кексов в прочной коробке дает им гораздо больше защиты, что снижает вероятность их сдавливания.

3. Храните кексы на прилавке при комнатной температуре.

Я предпочитаю хранить кексы при комнатной температуре на прилавке, а не в холодильнике. По моему опыту, холодильник сушит кексы намного быстрее, чем если бы они были поставлены на прилавок.

Если вы должны хранить кексы в холодильнике – если вы, например, имеете дело с жаркой и влажной погодой, и глазурь тает на кексах – просто обязательно доведите их до комнатной температуры перед подачей на стол.Холодные кексы могут быть сухими и плотными, что нам точно не нравится.

4. Заморозить кексы в течении двух дней.

Кексы становятся лучшими в течение 48 часов после их выпекания. Для достижения наилучших результатов заморозьте кексы в течение 2 дней после выпечки.

Примечание о кексах с липким верхом :

Иногда ваши незамороженные кексы могут становиться немного липкими сверху. Обычно это не о чем беспокоиться – кексы с липкой верхушкой по-прежнему будут иметь прекрасный вкус.Просто заморозьте кексы как обычно, и вы не заметите никакой разницы.

Если кексы настолько липкие, что глазурь не остается на ней, то вам, возможно, придется внести некоторые изменения. Оставьте кексы на прилавке открытыми примерно на 30 минут – часто это сушит верхушки ровно настолько, чтобы глазурь прилипала как следует. Если проблема не исчезла, с помощью ножа для очистки овощей обрежьте верхушку кекса и срежьте липкую часть, а затем заморозьте в обычном режиме.

Я также рекомендую использовать кондитерский мешок, чтобы заморозить кексы, а не нож – ножи могут разорвать кекс, особенно когда верх липкий, но кондитерский мешок, как правило, работает намного лучше. (Вы можете узнать больше об оборудовании и технике глазури в «Кексы 102: как заморозить идеальный кекс»).


Как хранить замороженные кексы


Хранение замороженных кексов ничем не отличается от хранения незамороженных кексов.

Здесь, как и в случае с незамороженными кексами, используйте прочный герметичный контейнер, достаточно высокий, чтобы вместить замороженные кексы. Для этого вам не понадобится специальная штуковина типа кексов, просто хороший высокий контейнер вроде этого от Rubbermaid. Если вы ищете хороший контейнер, ищите что-нибудь высотой не менее 3 дюймов – этого обычно достаточно, чтобы вместить кекс стандартного размера, не сдавливая глазурь.

PS – Если вы добавляете брызги в свои кексы, я предпочитаю класть замороженные кексы в контейнер, а затем , а затем добавлять брызги – контейнер улавливает любые пролитые жидкости, чтобы вы не испачкали прилавок!

Храните замороженные кексы в герметичном контейнере на прилавке при комнатной температуре.Помните, что хранение кексов в холодильнике приведет к их более быстрому сушке, поэтому выбирайте место для хранения на столешнице, если на руки не попала волна тепла и вам не нужно, чтобы глазурь не таяла.

Кексов хранятся на прилавке до недели, но я считаю, что они лучше всего проявляют себя через 3-4 дня после выпечки. После этого они не перестанут быть плохими , но они начнут высыхать, и вы заметите, что на вкус они немного плотнее, чем когда они были свежими.

Готовить кексы заранее на вечеринку?

Я рекомендую глазировать кексы как можно ближе к вечеринке, чтобы глазурь оставалась свежей и легкой.Однако если у вас мало времени, легко все подготовить заранее!

Вот пример временной шкалы, которую я предпочитаю использовать при приготовлении кексов заранее:

За 1 или 2 дня до вечеринки:
Выпекайте кексы, остудите и храните размороженными в герметичном контейнере на прилавке.
Приготовьте глазурь (добавьте пищевой краситель, если хотите), поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике на ночь.

Утро вечеринки:
Вытащите глазурь из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры (примерно 1-2 часа)

За 1 или 2 часа до вечеринки:
Смешайте глазурь (мне нравится взбивать глазурь ручным миксером, но подойдет и ложка), чтобы вернуть ей свежую кремообразную консистенцию.
Поместите глазурь в кондитерский мешок и заморозьте кексы.
Разложите кексы на сервировочном блюде и разложите их для гостей. Наслаждаться!


Как заморозить незамороженные кексы


Если вам нужно приготовить кексы заранее или если вы любите печь, но знаете, что не можете съесть целую партию кексов, пока они не высохли, заморозка незамороженных кексов – отличный вариант.

В то время как холодильник может сушить кексы, морозильная камера сохраняет кексы на удивление влажными даже через пару месяцев.Чтобы приготовить самые свежие и мягкие кексы, которые вы даже не заметите, чтобы заморозить их, выполните следующие 4 шага.

1. Дайте кексам ПОЛНОСТЬЮ остыть.

Вы чувствуете здесь тему? Дайте кексам остыть на решетке не менее часа, чтобы предотвратить образование конденсата. В морозильной камере из-за конденсации на кексе образуется лед, и после размораживания кекс становится мокрым. Кексы должны быть прохладными на ощупь, прежде чем вы будете готовы их заморозить.

2. Плотно заверните кексы в полиэтиленовую пленку.

Вы знаете, как иногда замороженные продукты на вкус просто морозильны? Мы не хотим здесь этого.

Избавьтесь от этого вкуса в морозильной камере (и помогите кексам дольше храниться в морозильной камере), индивидуально завернув каждый охлажденный кекс в полиэтиленовую пленку. (Для демонстрации того, как это сделать, прокрутите вниз до видео в конце этого поста!)

3. Храните кексы в индивидуальной упаковке в герметичном пакете или контейнере.

Для дополнительной защиты (и чтобы кексы не скатывались в морозильной камере) помещайте кексы в индивидуальной упаковке в пластиковый пакет или контейнер, пригодный для морозильной камеры. Поместите пакет или контейнер в относительно «безопасное» место в морозильной камере – не сдавливайте кексы, чтобы они поместились в небольшом пространстве, и держите их подальше от любых тяжелых предметов, которые могут на них упасть.

Даже в замороженном виде кексы имеют небольшую «отдачу» – они никогда не будут достаточно твердыми, поэтому их легко сдавливать.Храните их в морозильной камере, чтобы они не теряли форму.

Для достижения наилучших результатов разморозьте и используйте замороженные кексы в течение трех месяцев.

4. Чтобы разморозить кексы, разверните их и доведите до комнатной температуры.

Когда вы будете готовы разморозить кексы (я рекомендую разморозить их в течение трех месяцев после первоначальной заморозки), выньте их из морозильной камеры и отодвиньте пластиковую пленку. Если вы оставите кексы открытыми, они не станут липкими во время размораживания.

Дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке (это займет всего час или два), а затем нормально заморозьте и храните в герметичном контейнере на прилавке до недели.


Как заморозить замороженные кексы


Лично я предпочитаю замораживать незамороженные кексы, чем замороженные, потому что мне нравится вкус свежей глазури. Но если вы уже заморозили партию кексов и вам нужно сохранить остатки, их заморозка – отличный способ сохранить эти вкусные кексы на следующий день.Для достижения наилучших результатов выполните следующие три шага:

1. Кексы с предварительным замораживанием

Избегайте разбивания глазури кексов, когда они сначала замораживают кексы открытыми. Разложите кексы на тарелке и без крышки поместите их в морозильную камеру примерно на час, пока глазурь не замерзнет.

2. Кексы индивидуально заверните и храните в прочном контейнере.

Когда глазурь полностью замерзнет, ​​достаньте кексы из морозильной камеры и быстро заверните каждый в полиэтиленовую пленку (как если бы вы замораживали незамороженные кексы).Замороженная глазурь должна держать форму. Эта индивидуальная упаковка, по моему опыту, очень помогает сохранить свежесть и вкус (и избавляет от неприятных ароматов морозильной камеры!)

Поместите кексы в индивидуальную упаковку в прочный герметичный контейнер и храните в морозильной камере до трех месяцев. Я предпочитаю использовать стеклянный или пластиковый контейнер (а не полиэтиленовый пакет) при замораживании кексов с инеей – он немного больше защищает глазурь и помогает глазури сохранить форму.

Кексы в фазе предварительной заморозки! Пожалуйста, не обращайте внимания на то, насколько неорганизован мой морозильник.

3. Чтобы разморозить кексы, разверните их и доведите до комнатной температуры.

Это то же самое, что вы сделали бы с размороженными замороженными кексами, но я думаю, что об этом стоит упомянуть еще раз. Снимите полиэтиленовую пленку с замороженных, замороженных кексов и дайте им нагреться до комнатной температуры на прилавке примерно в течение часа. Храните размороженные кексы в герметичном контейнере на прилавке до недели.

Примечание: Иногда глазурь начинает соскальзывать с кексов во время их размораживания.Обычно это можно исправить, сдвинув глазурь обратно на верхнюю часть кекса ножом для масла.


ВИДЕО: КАК ХРАНИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ КЕЙКИ


Время видео! Посмотрите краткое руководство ниже, чтобы узнать, как именно я храню свои кексы.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *