Крем из яблок – Яблочный крем для торта, для бисквита, как десерт, рецепт приготовления, фото и видео

Яблочный крем для торта, для бисквита, как десерт, рецепт приготовления, фото и видео

Иногда в рецептах требуется сделать различные крема для тортов или для бисквитов, и вот тут некоторые хозяюшки пугаются, что у них может не получится. Но есть крем, который получается всегда! Конечно, это крем из яблочек. Делается он быстро и очень просто, а на вкус просто восхитителен. Такой крем можно подавать отдельно, как самостоятельный десерт. Итак! Давайте, приступим к изготовлению такого крема.

Классический рецепт

Этот классический рецепт прекрасно подходит и в качестве самостоятельного десерта, и как крем для любой выпечки. Ингрединеты:

Коричневый сахар 250 г (такой сахар придаст немного карамельный вкус десерту).

Яблоки 10 шт.

Порошок ванили.

Желатин 2 ч.л.

Белок одного яйца.

1. Промываем и запекаем яблоки в духовке до размягчения около 30 минут.
2. Соединяем желатин с водой и оставляем для разбухания.
3. Немного остужаем печеные яблочки и пюрируем через блендер либо сквозь ситечко. Пюрируем вместе с кожурой, она содержит много пектина.
4. Высыпаем сахар к пюрированым яблокам и перемешиваем.
5. Распущенный желатин выливаем к яблочному пюре, добавляем ванилин, яичный белок и взбиваем до пышной массы. В итоге взбитая масса должна хорошо посветлеть, стать бежевого оттенка и прибавить в объеме.
6. Перекладываем крем по чашечкам и убираем в холодильник примерно на один час. За это время крем полностью остынет и схватится.

Яблочный крем для торта

Этот крем применяется не только для торта, но и его можно намазать на булочку.

Яблоки 350 г.

Сахар 2 ст.л.

Крахмал 1 ст.л.

Яйцо 1 шт или 2 перелепелиных.

Ванильный порошок.

Сметана 3 ст.л.

1. Нагреваем духовку до 120С и запекаем в кожуре яблоки до их размягчения.
2. Когда яблоки немного остынут, взбиваем их блендером или пропускаем сквозь ситечко и добавляем сахар и ванилин и снова перемешиваем.
3. В другой посуде смешиваем яйцо и крахмал.
4. Ставим кастрюлю с яблоками на водяную баню и нагреваем.
5. Теперь частями вводим яичную массу и каждый раз взбиваем смесь. Когда масса будет густой, снимаем ее с плиты.
6. Когда пюре остынет, добавляем сметану и снова взбиваем.
7. Убираем на полтора часа в прохладное место.

Заварной крем из яблок

Почищенные и натертые яблоки 0,5 кг.

Сахар 150 г.

Лаймовый сок с одного плода.

Порошок ванили.

Яйцо 1 шт.

Крахмал 2 ст.л.

1. Нарезаем яблоки на средние дольки и вырезаем серединку, кожицу при этом оставляем.
2. Провариваем их до размягченного состояния. Быстрее это сделать в микроволновке.
3. Пропускаем яблоки через блендер, засыпаем 2/3 сахара, ванилин, сок лайма и взбиваем еще раз блендером.
4. Убираем яблочную массу в кастрюльку, вбиваем яйцо, засыпаем крахмал и перемешиваем.
5. Полученную смесь ставим на тихий огонь и увариваем, периодически мешая лопаткой, до загустения.
6. Когда крем станет густым, убираем его с плиты и полностью остужаем.
7. Взбиваем размягченное масло с остальным сахаром и добавляем в крем.

Взбиваем все еще раз и убираем в холодильник или применяем по назначению.

Яблочный крем-десерт

Три средних яблока.

Четверть лайма.

Яйцо 1 шт.

Мед 2 ч.л.

1. Протыкаем яблоки в нескольких местах вилкой.
2. Наливаем в кастрюльку немного воды, сверху устанавливаем дуршлаг и пропариваем яблоки до их полного размягчения. Можно воспользоваться и пароваркой, это сэкономит время.
3. Когда яблоки размякнут, накрываем их крышкой и оставляем на десять минуток при выключенной плите.
4. Убираем яблоки из пароварки, даем им остыть.
5. Снимаем с остывших яблок кожуру и вырезаем серединку, оставив только мякоть.
6. Мнем яблочную мякоть толкушкой.
7. Выдавливаем в яблочную массу сок четверти лайма, добавляем цедру и пропускаем через блендер.
8. Разделяем белок и желток и взбиваем белок до крутых пиков.
9. Добавляем белковую массу к яблочной, продолжая взбивать.

Раскладываем массу по чашечкам, сверху немного капаем медом и убираем в холодильник. При желании можно посыпать белым или темным шоколадом.

Крем из яблок со сметаной

Сахарная пудра 2 ст.л.

Сахарный песок 250 г.

Деревенская сметана 250 мл.

Десять средних яблок.

Вода 1 л.

1. Счищаем с яблочек кожицу и вырезаем семенную коробочку.
2. Нарезаем плоды на кубики среднего размера.
3. Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в нее яблочки, засыпаем сахар и готовим на маленьком огоне.
4. Провариваем яблочные кусочки, пока они не станут размягченными.
5. Когда яблоки будут мягкими, убираем с плиты кастрюлю и охлаждаем.
6. Не сливая сок, пропускаем яблочные кусочки через блендер или сито.
7. Взбиваем блендером сметану с сахарной пудрой.
8. Добавляем сметанную смесь к яблочной и опять хорошо взбиваем.

Раскладываем по чашкам и убираем в прохладное место.

Видео по теме статьи

webdiana.ru

Заварной яблочный крем с маслом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Для работы нам понадобится сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйцо, вода, крахмал, яблоки.

Шаг 2

Яблоки очистить и натереть на тёрке с крупными отверстиями.

Шаг 3

Выложить яблоки в сотейник, добавить сахар.

Шаг 4

Тушить на огне ниже среднего до мягкости яблок. На это приблизительно уйдёт 7-8 минут.

Шаг 5

Пюрировать яблоки с помощью блендера.

Шаг 6

Соединить воду, яйцо, ванильный сахар и крахмал.

Шаг 7

Взбить всё с помощью миксера на протяжении 1 минуты.

Шаг 8

Добавить яичную смесь в горячее яблочное пюре.

Шаг 9

Готовить на маленьком огне, помешивая, приблизительно 3-4 минуты до загустения крема.

Шаг 10

В горячий крем добавить сливочное масло. Размешать и оставить крем до полного остывания. Периодически помешивать крем, чтобы сверху не образовалась плёнка или накрыть крем пищевой плёнкой таким образом, чтобы она касалась всей поверхности крема и оставить до полного остывания.

Шаг 11

Крем готов.

webspoon.ru

крем яблочный | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Тесто

Мука — 500 грамм

Сахарная пудра — 100 грамм (у меня не было и я сделал в кофемолке)

Масло сливочное — 250 грамм

Лимонная цедра — с 1 лимона

Молоко — 50 грамм

Яйца — 2 шт

Корица — пол чайной ложки

Сахар-песок — 2-3 чайные ложки для посыпки сверху

Для начинки

Яблоки — у меня 6 небольших яблок (по рецепту яблоки были красные и зеленые вперемешку)

Ежевика — 150 грамм (у меня — дикая)

Сахар — 100 грамм

Масло — 50 грамм

Засахаренный имбирь — 1 столовая ложка с горкой плюс ложка сиропа от имбиря

Для заварного крема

Желтки — 5 штук

Сахар — 125 грамм

Мука — 40 грамм

Соль — щепотка

Молоко — 500 грамм

Ваниль — третья часть стручка

Показать все (22)

foodily.ru

Яблочный торт — нежнейшие коржи с ароматным яблочным кремом

А ведь не зря когда-то Ева обратила внимание на чудесный плод. Яблочко наливное с давних времен дарит человечеству свои полезные качества. Еще в средние века люди научились готовить из него вкуснейшие блюда. Во времена правления Ричарда второго появилась первая запись в поваренной книге об использовании яблока в качестве десерта. Прошло много лет: этот фрукт научились запекать, сушить, готовить начинки для пирогов, штруделей, шарлоток.

Неоспоримо, что родиной яблочных сладостей считается Россия. Однако, ведущие страны мира: Франция, Англия, Америка также претендуют, апеллируя своими кулинарными секретами.

Яблочный торт одно из самых распространенных любимых сладостей. Доступность ингредиентов и простота рецептуры добавляет плюсов этому блюду. Торт с яблоками представляет собой сочетание песочного теста с щедрой прослойкой из ароматного сливочно-яблочного крема. Тесто получается мягким, пластичным, а после выпекания становится невероятно нежным. Имея такую структуру, коржи прекрасно впитывают яблочную начинку.

Торт из яблок отличается натуральной сладостью. При желании сахарный песок в составе крема можно заменить медом. Сметана, сливочное масло и яблочное пюре в сочетании друг с другом превращаются в нежный, насыщенный крем.

Первым делом необходимо подготовить фрукты: снимаем с них кожуру и нарезаем кубиками. Поливаем соком лимона. Перекладываем кубики в сотейник с толстым дном, или сковороду. Наливаем небольшое количество воды, накрываем крышкой и тушим около 5 минут.

По истечению времени, отправляем к яблокам сахар. Хорошо размешиваем, чтобы он равномерно распредилился, и продолжаем тушить.

Когда кубики стали мягкими, перекладываем их в чистую емкость. Используя блендер превращаем их в пюре.

Добавляем мягкое сливочное масло и сметану.

В конце, для аромата, всыпаем ванильный сахар.

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. Сюда же натираем на терке сливочное масло. Для этого оно должно быть очень холодным.

Растираем масло с мукой в крошку руками. Яйцо с сахаром смешиваем венчиком, и добавляем к мучной крошке.

Быстро замешиваем тесто, до тех пор, пока оно не соберется в единый ком.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильную камеру примерно на 1 час.

Делим шар на 5 равных частей. Каждую поочередно тонко раскатываем. Делать это рекомендуется прямо на пергаменте, слегка присыпанном мукой.  Делаем частые проколы вилкой.

Выпекаем при 200 градусах около 8 минут.

Достав из духовки, обрезаем края, не дожидаясь пока корж остынет.

Перед применением крем необходимо еще раз взбить блендером или миксером.

Переходим к сборке.

Каждый слой, поочередно, промазываем кремом.

Сверху присыпаем крошкой из измельченных обрезков.

Готовый торт необходимо поставить в холодильник на ночь, для того, чтобы он хорошенько пропитался.

Несложный рецепт яблочного торта подойдет для универсального перекуса или полноценного приема пищи: будь это летний легкий ужин в лучах заходящего солнца, мимолетный полдник на террасе или многообещающий утренний ланч. Торт с яблочным пюре подойдет для детского питания. В нем содержатся клетчатка, витамины, калий, кальций, фосфор – это лишь немногие полезные вещества, которые так необходимы малышам.

Хочется верить, что рецепт торта с яблоками есть у каждой хозяйки. Редкое сочетания вкуса и пользы для организма неоспоримо. Также он позволяет пофантазировать на тему украшения, создать свой незабываемый особенный вариант, авторство которого будет принадлежать только ей. Использование для оформления дробленых орехов или свежих ягод привнесет десерту дополнительную «изюминку».

vkusnopech.ru

Сметанный крем с яблоками – 2 варианта приготовления

Очень воздушный, легкий, нежный сметанный крем с яблоками готовится настолько просто, что вы удивитесь!

Крем великолепен тем, что подходит не только для приготовления любых кондитерских изделий, это отдельный замечательный десерт, который вы сможете подать к печенью, оладушкам, булочкам, тостам, хлебу. Крем можно готовить в принципе с любыми яблоками, но лучше все-таки использовать кислые или кисло-сладкие. Предлагаю вам 2 варианта на выбор!

Ингредиенты:

1 вариант

• 2 стол. л. – сахарной пудры
• 1 стакан – сахара
• 1 стакан – жирной сметаны
• 10-12 шт. – яблок (зависит от размера)
• 1 л – воды

2 вариант

• 300 г – сливочного масла
• 2,5 кг – яблок
• 450-500 г – жирной сметаны

Рецепт приготовления сметанного крема с яблоками

1 вариант

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезаем на кусочки небольших размеров.

Воду переливаем в кастрюлю, кладем яблоки, всыпаем сахар.

Варим на минимальном огне до мягкости яблок.

Охлажденную массу перетираем до однородности.

Сметану вбиваем с сахарной пудрой, смешиваем с яблочным пюре.

2 вариант

Очищенные и нарезанные яблоки смешиваем с сахаром.

Ставим емкость на малый огонь, провариваем до мягкого состояния.

Измельчаем, охлаждаем.

К яблочному пюре вводим масло со сметаной.

Взбиваем до пышной, однородной массы.

Какой вариант приготовления вы бы ни выбрали, сметанный крем получится очень вкусным. Приятного вам аппетита!

29.01.2015 г. Прочитано 4351 раз(a).

retseptytortov.ru

Торт домашний с творожно-яблочным кремом

Воскресная выпечка без повода. Вернее печем в субботу, пропитываем ночь, а в воскресенье радуем семью. Торт прост в приготовлении, и состоит из продуктов, которые найдутся в каждом доме, но невероятно вкусный. Крем совершенно не жирный, а во вкусе торта кисло-сладкая нежная яблочная нотка

Если захотелось, тогда готовим…

Коржи:

3 яйца

1 ст. сахара

1ст. сметаны (жирной)

2 ст. муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

Крем:

300гр творога

1 ст. уваренного яблочного пюре (из примерно 3 средних яблок)

0,5 ст.воды

4 ст.л. сахара

Пропитка:

0,5 ст. яблочного сока

4 ст.л. сахара

_________________

Стакан = 200мл

Форма = ø20см

Коржи:

Все ингредиенты для коржей смешать в миске венчиком, взбивать ничего не нужно. Консистенция теста должна быть густой сметаны. Тесто замешиваем быстро, так как нам нужно сохранить воздух образовывающийся при реакции разрыхлителя с влажными компонентами. Выложить в смазанную маслом и припыленной мукой форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час при температуре 165 градусов. Вынуть, дать остыть. После разрезать вдоль на 3 коржа

Яблочное пюре:

Яблоки почистить от кожуры и сердцевины. Порезать на кусочки любого размера и отправить в сотейник, добавляем воду и сахар. На медленном огне увариваем яблоки примерно минут 30. Это нужно для того, чтобы получить пюре с более концентрированным содержанием пектина. Пюрируем яблоки с помощью блендера.

Пропитка:

В сотейник налить яблочный сок, добавить сахар и довести до кипения. Наша пропитка готова.

Далее есть два варианта пропитки. Либо холодные коржи пропитываются горячим сиропом либо горячие коржи холодным сиропом, для того, что бы они лучше вобрали в себя пропитку.
Так как коржи у нас остывшие, то пропитываем их горячей пропиткой.

Крем:

Если творог зернистый, то его нужно протереть через сито или взбить блендером.

Творог смешиваем с яблочным пюре и взбиваем миксером или венчиком до однородности.

Сборка:

Пропитанные коржи промазываем кремом. Сверху и по бокам также промазываем торт кремом. Оставляем на ночь пропитаться в холодильнике.

Торт будет очень сочным с чудесным нежным ароматом яблок. 

Для  Раунда 46. Серия Кондитерка: «Кoндитерские сиропы и пропитки» сообществеgotovim_vmeste2

kinda-cook.livejournal.com

Яблочный пирог с заварным кремом

Рецепт яблочного пирога с заварным кремом из яблок.

Этот необыкновенный яблочный пирог с кремом я пекла себе на день рождения. Вдохновилась фотографией из журнала и вот — результат моих трудов.

Ингредиенты:

Начинка:

• яблоки — 750 гр
• миндаль — 130 гр
• сахарная пудра — 120 гр
• корица молотая — 1 ч.л.
• белки охлаждённые — 3 шт.

Тесто:

• мука в/с — 200гр.
• желток 1 яйца
• щепотка соли
• сахарная пудра — 80 гр.
• масло сливочное  холодное — 100гр.
• масло для смазки формы

Украшение:

• молоко — 250 мл
• ванильный пудинг  — 0,5 пакета
• сахарная пудра 60 гр
• охлаждённые сливки 30-35% —  250 мл
• молотая корица — 1 ст. л.

Приготовление яблочного пирога с заварным кремом

Удалить  в яблоках сердцевину, делаем это аккуратно, чтобы сохранить форму и лучше специальным приспособлением. Выложить яблоки на противень и выпекать при температуре 180 градусов духовке в течение 45 минут, затем оставить их охлаждаться.

 Пюрировать, добавить измельчённый миндаль, сахар и  молотую корицу, перемешать.

Корицу, конечно, перемолоть или взять готовую в порошке.

И ввести осторожно взбитые белки, аккуратно вращательными движениями перемешивая, лучше в одну сторону.

Тесто для основы торта. В просеянную муку добавить желток, сахарную пудру, соль и охлаждённое  сливочное масло.

тесто для яблочного торта

Сформировать тесто и поставить охлаждаться в холодильник на 30 минут,  затем разделить его на две части. Раскатать и вырезать круг для дна.

Из второй части вырезать ленту для боковой части формы .

Прижать к стеночкам, уплотнить швы и пальцами распределить тесто, по верху краёв пройтись скалкой и срезать ненужное.  Я вот что-то считала-высчитывала и всё равно в первый раз не очень хорошо получилось. У вас будет лучше, надеюсь.

 Выложить яблочную начинку, её должно получиться почти  до самого верха. У меня оказалось намного меньше. Вывод: яблоки нужно брать большие и лучше с запасом.

Выпекать при 170 ° в течение 60 минут.  Охладить полностью, затем поставить холодильник на 12 часов. Покажу всё-таки, что у меня получилось…потом я верх этот некрасивый подравняла ножом с ребристым краем.

В это время готовить крем для украшения верха торта. Смешать молоко с сахаром и пудингом. Варить, помешивая венчиком, на слабом огне  до степени густой сметаны.

Крем для яблочного торта

Остудить и соединить со взбитыми сливками. Сливки я взбивала в тот раз в широкой ёмкости, потом приловчилась в высокой мерной кружке. Не забывайте, что они должны быть холодными, и взбиваю я  на медленной скорости 1/1,5 минуты, иногда останавливаюсь и проверяю, чтобы они не сбились в масло. Это важно, иначе будет потом жалко дорогой продукт. Вот такие они у меня получились в тот раз.

взбитые сливки

А вот такие они должны быть,  это — в другой раз для другого торта, объём увеличился примерно в 2,5-3 раза.

Теперь нанести на пирог, распределяя широкой лопаткой, по возможности выравнивая поверхность.  Затем делаем рисунок. Вырезать на бумаге трафарет с отверстиями в 1 см, у меня было 3 полоски на всякий случай и посыпать корицей — пальчиками удобнее, чем ложкой, или через ситечко. Снять аккуратно бумажную полоску и переложить дальше и опять посыпать. На наружные стороны торта нанести  миндальные хлопья. Как? В журнале по этому поводу не было ничего, впрочем, так же, как и про трафарет. Давайте  лучше вы советуйте… я пробовала и на мёд, и на карамель…как-то не очень быстро и легко получилось. А потом, после обсуждения на форуме мне посоветовали это сделать с помощью абрикосового густого джема.

нанесение рисунка

Всё. Пирог на мой день рождения готов..угощайтесь..хоть и прошло уже 4 месяца

Работа над ошибками. 

1. Если не получилось красиво распределить тесто по форме, можно его раскатать заново, только быстро и не боимся работать пальчиками.

2. Крем. Он, как мне показалось, опал. Может быть нужно было всё-таки ввести в сливки закрепитель? Я попробую с ним в очередной раз. Могу их сфотографировать и показать, кто не знает.

3. Форма у меня была стандартная, а лучше, думаю, подошла бы 20 см. Тогда и начинка легла бы до верха.

Ну, а сам яблочный пирог с таким необычным заварным кремом получился, действительно, великолепным: и на вкус, и на вид.

lubimye-recepty.com