Заварной крем с крахмалом для наполеона: Заварной крем на крахмале – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Рецепт: Заварной крем | для эклеров и наполеона

Репутация: +1673Все рецепты автора: 78 Дата публикации: 2016-02-05 Рецепт понравился: 34

Ингредиенты:
молоко – 500 мл.;
кукурузный крахмал – 3 ст.л.;
сахар-песок – 150 гр;
яйца куриные – 2 шт.;
ванильный сахар – 10 гр;
масло сливочное – 100гр

Способ приготовления: Для приготовления заварного крема смешиваем половину необходимого нам сахара (75 грамм) и ванильный сахар с молоком. Ставим молоко на огонь и доводим до кипения.

В отдельной емкости соединяем оставшуюся часть сахара (75 гамм) с кукурузным крахмалом (3 столовые ложки крахмала без горки), кукурузный крахмал можно заменить картофельным крахмалом или мукой, но тогда крем получится не таким нежным.

Крахмал с сахаром перемешиваем до однородности.

Вбиваем два яйца в смесь крахмала с сахаром и хорошо перемешиваем. Для приготовления заварного крема лучше всего использовать венчик, тогда исключается возможность образования комочков в креме.

Влить небольшую часть закипевшего молока в яично-сахарно-крахмальную смесь и перемешать до полного растворения сахара. Добавить оставшееся молоко.

Поставить крем на средний огонь и непрерывно помешивая готовить до закипания крема. После закипания, уменьшить огонь до минимального и продолжая непрерывно помешивать, готовить крем еще 1-2 минуты или до необходимой густоты крема.

Снять крем с огня и добавить 100 гамм сливочного масла (если готовите крем для торта “Наполеон”, то сливочное масло можно не добавлять, тогда крем будет лучше пропитывать коржи).

После приготовления крем остудить, накрыть пищевой пленкой, чтобы он не заветривался и поставить в холодильник на несколько часов.

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Торт Наполеон с заварным кремом

18 сентября 2016      Выпечка, десерты

Классический рецепт торта Наполеон был привезен из Франции в 19 веке и назывался он в то время «мильфей», то есть «тысяча слоев». В странах Европы многослойный десерт до сих пор имеет французское название, в то время как жители постсоветских стран «обозвали» торт именем великого полководца из-за его формы, в которой он был подан в 1912 году в честь 100-летия изгнания императора с русских земель. Оформленный в виде треугольника, слоеный торт с кремом должен был напоминать гостям шляпу-треуголку Бонапарта. Сегодня торт Наполеон стал родным для всех кондитеров, а иметь рецепт данного десерта в своей записной книжке должна каждая хозяйка.

Ингрeдиенты: 1. Маргарин – 200 гр.
2. Сметана – 200 гр.
3. Мука – 2 ст.
4. Молоко – 1 л
5. Яйца – 3 шт.
6. Сахар – 1,5 ст.
7. Кукурузный крахмал – 4 ст.л.

Время приготовления: 2 часа + время на пропитку

Количество порций: 6

Торт Наполеон с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Холодный маргарин натереть на крупной терке.

Перед началом приготовления торта Наполеон, маргарин можно положить в морозилку на 20 минут, так он будет таять дольше и натереть его будет легче.

Шаг 2. Холодный маргарин в отдельной емкости смешать со сметаной и мукой, замесить крутое тесто.

В зависимости от качества муки и способа ее обработки, количество может варьироваться от 2 до 4 стаканов.

Шаг 3. Получившееся тесто необходимо разделить на 16 равных частей и спрятать их в холодильник, иначе маргарин растает, и вместо теста получится маслянистая каша. Каждый шарик получается весом примерно в 40 грамм.

Если под рукой нет весов, количество коржей можно уменьшить до 8-9 и разделить тесто «на глаз» или приготовить упрощенный «домашний» вариант торта Наполеон.

Шаг 4. По очереди вынимая заготовки из холодильника, раскатываем коржи для будущего торта Наполеона, вырезая по форме еще сырое тесто и накалывая его вилкой во избежание появления пузырей при выпечке.

Шаг 5. Каждый корж выпекаем 5-7 минут до золотистого цвета при температуре 160-1800. Обрезки от коржей выбрасывать не нужно, они понадобятся нам для украшения.

Шаг 6. Пока коржи остывают, приготовим заварной крем для торта Наполеон: один стакан молока взбиваем с яйцами, сахаром, ванилью и кукурузным крахмалом, оставшееся молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

После закипания тонкой струйкой вливаем молочно-яичную смесь в горячее молоко и, помешивая, доводим крем до загустения на огне.

В классическом рецепте, вместо крахмала использовалась пшеничная мука, однако с ней крем получался более неоднородным и имел явный привкус порошка. Используя кукурузный крахмал, крем для торта Наполеон выйдет нежным, бархатистым и однородным.

Шаг 7. После того как крем немного остынет, можно заняться сборкой торта. Во время пропитывания, торт Наполеон немного осядет, поэтому собирать его лучше в разъемной форме, которая, придерживая края бортами, не даст ему расползтись.

Шаг 8. Перемазывая поочередно коржи (примерно 2 ст.л. крема на каждый корж) и складывая их друг на друга, используем все 16 коржей и ставим торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.

Шаг 9. После того, как тот пропитается, придать ему форму можно тарелкой, обрезав по ее форме края десерта. Оставшимся кремом смазываем верхушку и бока торта и присыпаем их растолченными обрезками.

Шаг 10. Готовый торт Наполеон с заварным кремом получается достаточно высоким, нежным и очень сладким. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 8    Средний: 4. 1/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Рецепт торта “Наполеон” 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Муку просеиваем в миску, добавляем сливочное масло и перетираем руками до состояния маслянистой крошки.

Делаем в массе углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.

Вымешиваем однородное гладкое тесто.

Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей.

Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, на которое ляжет торт. Далее определяемся со способом раскатки – либо мы раскатываем коржи прямо на противне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем – каждый раз брала кусок пергамента, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм).

Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если парочка коржей не удалась – покрошилась, к примеру – не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта.

Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.

Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Готовый крем должен равномерно обволакивать деревянную ложку. Если провести по ней дорожку – она должна сохранять свои очертания.

Снимаем крем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит – на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант – перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную.

Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.

Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Классический заварной крем СУПЕРБЫСТРО! • Жизнь

Заварной крем в моих глазах – идеальный: готовится быстро, набор продуктов простой и доступный, а использовать его можно бесконечно! Сегодня расскажу, как приготовить классический заварной крем максимально быстро.

Идеальный наполеон – ничто без заварного крема. Эклеры с заварным кремом – самые нежные. А сколько кремов и муссов можно приготовить на его основе! Стоит ли говорить про мороженое?.. Короче, классный рецепт заварного крема должен быть в арсенале у каждого! И сегодня я принесла вам свой.

Я уже давно готовлю классический заварной крем по одной технологии, которая позволяет ускорить процесс. Технология эта зовется «по новой школе». Ее суть в том, что крем не темперируется предварительно горячим молоком в миске для смешивания, а все делается быстро прямо в кастрюле с закипающим молоком. Т.е. вы не переливаете смеси туда-сюда, смесь при этом не теряет температуру, и все происходит молниеносно быстро.

Помните: работать нужно быстро, и тогда крем у вас получится идеально шелковистым.

С этим кремом можно приготовить этот вот ленивый наполеон. Классическая технология приготовления крема, а также шоколадный и кокосовый варианты — в этой статье.

Классический заварной крем

  • 750 мл молока
  • 150 г сахара
  • 1 уп. ванильного сахара в идеале стручок ванили
  • 3 яйца
  • 50 г муки
  • 15 г кукурузного крахмала
  • Смешайте в глубокой миске обычный сахар и ванильный сахар. Всыпьте муку, крахмал (я использую кукурузный), а также вбейте яйца. Перемешайте смесь венчиком до полной однородности и максимальной гладкости.

  • В небольшую кастрюльку влейте молоко и отправляйте его на огонь.

  • Когда молоко начнет подходить к закипанию, быстрым движением вылейте яичную основу в закипающее молоко и сразу же, не медля ни секунды, начинайте активно перемешивать крем.

  • Крем густеет моментально, на глазах. Пара минут – и заварной крем готов!

  • Чтобы во время остывания крем не покрылся неприятной плотной коркой, его нужно правильно остудить – просто перелейте его в удобную миску и накройте пищевой пленкой в контакт. Если же вам необходимо остудить крем максимально быстро, распределите его по широкой большой плоскости. К примеру, по глубокому противню. Также накройте пленкой в контакт и оставьте – крем остынет очень быстро!Чтобы еще больше ускорить процесс, поставьте емкость в посуду с ледяной водой.
  • Если вдруг после варки крема вы обнаружили, что в нем все же остались комочки, и это вас не устраивает, просто пробейте остуженный крем блендером! Идеально гладкий!

Кстати, классический заварной крем готовят на желтках. Его я тоже опубликую. И еще: я не добавляю в заварной крем масло. Мне нравится без. Если вы хотите, в конце приготовления введите 75 грамм.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Заварной крем без яиц! -пошаговый рецепт с фото

Приготовление крема проходит в два этапа. Первый это приготовление заварной массы, которая должна остыть и постоять в холоде минимум два часа. И второй это соединение охлажденной заварной массы со сливками.

Благодаря тому, что в состав крема не входят яйца, он получается на вид белым.

Не пугайтесь того, что на фото у меня много продуктов. Просто я готовила сразу две порции крема. Одна часть пошла на заказ, а вторую я использовала для приготовления вкусного, но ленивого торта, с которым, кстати, вы тоже скоро познакомитесь.

Итак, в миске с толстым дном или в казане, как у меня, соедините сахар и крахмал. Крахмал не обязательно использовать двух видов, можно только картофельный. С кукурузным крем получается нежнее.

Теперь, по немного вливаем молоко, при этом помешиваем венчиком. Чаще всего использую молоко уже кипяченное (домашнее), из холодильника. Но если молоко из пакета (магазинное), его не обязательно кипятить.

И сразу отправляем на огонь. При постоянном помешивании, доводим смесь до загустения. На вид получается, как тягучий кисель.

Чтоб заварная масса быстрее остыла, переливаем ее в другую посуду.
И буквально через минут 5 добавляем слив.
масло.
Тщательно перемешайте крем, чтоб масло полностью впиталось в крем.
Дальше, чтоб крем не заветрился, его необходимо накрыть пищевой плёнкой.
Миску не просто накрываем плёнкой, а создаем прямой контакт с кремом.

Такую горячую миску не поместишь в холодильник, чего не скажешь про балкон. Погода позволяет, да к тому же и места больше останется в холодильнике.

После того, как крем хорошо остыл можно перейти ко второму этапу – взбиванию сливок. Сливки, в прочим, как и сама тара для взбивания, должны быть максимально холодными.

Если место позволяет, то можно хотя бы венчики от миксера отправить на минут 10 в морозилку.

Охлажденные сливки взбить до пиков нужной консистенции. К примеру, если вы хотите прослаивать торт “наполеон”, то лучше чтоб крем получился не очень плотным, а чуть плотным. Для этого сливки взбивайте до слабых пиков.

Вот моя охлажденная заварная масса.
Порциями вводим взбитые сливки в заварной крем без яиц.

Заварной крем без яиц со сливками отлично пропитает такие коржи, как наполеон по новому. За рецептом можно зайти в эту статью.

Или любые медовые коржи. Будь они шоколадные или классические!

Друзья, надеюсь вам пришелся по вкусу заварной крем без яиц. Делитесь вашими впечатлениями в комментариях!

А пока всем всего самого вкусного и до новых рецептов на kulinaroman.ru!

Заварной крем без крахмала рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Заварной крем без крахмала рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Заварной крем без крахмала

АВТОР: Udachka Udachka

порция:  1ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов7

Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

У Вас получился около 700-800 граммов крема. Хватает на обмазывание 5 слоев и боков торта Эстерхази диаметром 18 см.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молоко

2 стакана

Куриное яйцо

3 штуки

Ванилин

на кончике ножа

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Сливочное масло

150 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Берем 1 стакан молока и стакан сахара, высыпаем в ковшик и ставим на средний огонь до растворения сахара, чтобы молоко стало горячим. Помешиваем!

2В отдельном стакане для взбивания смешиваем яйца, молоко (второй стакан), ванилин и муку, взбиваем не долго (2 минуты) чтобы не было комочков.

3Тоненькой струйкой вводим яичную смесь в горячее молоко с сахаром, которое продолжает стоять на включенной плите и не перестаём взбивать на маленькой скорости. Немного взбиваем и вынимаем миксер. Продолжаем помешивать лопаточкой до загущения до появления первых плюх-плюх. Снимаем и ставим в прохладное место.

4Взбиваем масло до белого состояния, вводим остывший крем и продолжаем взбивать пару минут.

Совет к рецептуОбычно ванилин рекомендуют класть на кончике ножа, но лично я перестала следовать этому совету и высыпаю пакетик 5 грамм (я последний раз использовала ванилин парфе декор), но все равно не чувствую ароматизации, как от стручка ванили.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

ванильку добавляю в охлажденний заварений крем. Спасибки за рецепт)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Домашний заварной крем – рецепты пошагово

На молоке, С манкой, С творогом, С фруктами Крем для торта

Чем отличается классический заварной крем от домашнего? Правильно! Домашний вариант делается из того, что хозяйка найдет в своем холодильнике. Зачастую, собравшись испечь тортик на скорую руку, мы обнаруживаем, что для задуманного не хватает некоторых ингредиентов. Не беда! Их можно заменить на другие, либо вовсе обойтись без них. И при этом вкус и качество нашего заварного крема ничуть не пострадает.

Встречайте пошаговые рецепты «из того, что было…»:

Молочный заварной крем с манкой
Творожный заварной крем без яиц
Яблочный заварной крем с крахмалом
Банановый заварной крем без масла
Кофейный заварной крем без муки и крахмала

Молочный заварной крем с манкой

Если точно следовать пошагово рецепту заварного крема, результат не будет напоминать вам манную кашу, хотя приемы приготовления весьма схожи. Густота крема напрямую зависит от того на сколько долго вы будете его варить. Кроме того, после остывания кремовая масса станет еще боле плотной и упругой, поэтому многие заварной крем с манкой любят использовать при приготовлении торта Птичье молоко и домашних чизкейков вместо традиционного суфле.

Ингредиенты

Манка – 100 гр.
Сахарный песок – ¾ стакана
Масло сливочное – 200 гр.
Молоко цельное – 1,5 стакана

Домашний рецепт пошагово

1. Молоко соедините с сахаром и поставьте на средний огонь.

2. Когда начнет подниматься молочная пена, тонкой струйкой всыпьте манку, не переставая помешивать.

3. Варите до загустения, после чего охладите.

4. Мягкое масло несколько минут взбивайте миксером, пока оно не станет пышным, после чего введите в него манный крем.

5. Для обогащения аромата в готовый заварной крем можно добавить сок половины лимона, столовую ложку ликера, чайную ложечку ванильного экстракта, дробленный орех или половину банки сгущенного молока. Но это уже на ваше усмотрение и личный вкус.

Творожный заварной крем без яиц

Крем хорош тем, что имеет кроме обычной сладости, присущей домашнему заварному крему, творожную кислинку. А сделать эту кондитерскую начинку можно даже без яиц.

Ингредиенты:

Мука – 3 столовые ложки
Молоко – 1,5 стакана
Творог – 0,5 – 1 пачку (ориентируйтесь на свой вкус)
Масло сливочное – 100 гр.
Сахарный песок – 0,5 стакана
Ванилин – щепотка

Творожный заварной крем рецепт пошагово

1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином.

2. Хорошо перемешайте муку и молоко, при необходимости процедите от комочков.

3. На среднем огне проварите молочно-мучнистую смесь, помешивая, пока не станет густой. Остудите.

4. Творог протрите через сито.

5. Добавляйте по ложке во взбиваемое масло то творог, то заварное молоко.

Если же вы соблюдаете пост или сидите на диете, то почитайте про другие рецепты заварного крема без яиц.

Яблочный заварной крем с крахмалом

Нежный крем с яблочным вкусом. Всегда получается о-очень вкусно! Применяют, как правило, для смазки коржей бисквитных тортов и в качестве начинки в рулетах.

Продукты:

Яблоки очищенные – 0,5 кг.
Сахар – ¾ стакана
Лимон – 1 штука
Куриное яйцо – 1 штука
Крахмал – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 200 гр.

Рецепт заварного крема с яблоками и крахмалом

1. Яблоки нужно очистить от кожуры и сердцевины, а затем натереть на терке.

2. Сбрызните яблочную массу соком лимона и поставьте тушиться на медленном огне под крышкой.

3. Когда яблоки станут мягкими, пюрируйте их блендером с добавлением сахара, яйца и крахмала.

4. На водяной бане заваривайте яблочный крем, непрерывно помешивая.

5. Когда заварной крем загустеет, можно снимать с «бани» и остужать.

6. Во взбиваемое масло добавляйте яблочный заварной крем небольшими порциями.

Банановый заварной крем без масла

Хотите сделать домашний заварной крем менее жирным? Замените сливочное масло бананом.

Ингредиенты:

Молоко – 3 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Яичный желток – 6 штук
Мука – 3 столовые ложки
Банан – 1 штука

Рецепт домашнего крема пошагово

1. Яйца разотрите с сахаром и мукой.

2. Небольшими порциями вливайте теплое молоко и хорошенько перемешивайте.

3. На среднем огне заварите крем до легкого загустения.

4. Банан размельчите до состояния пюре, добавьте в заварной крем.

5. Проварите смесь, пока она не станет по консистенции напоминать густую сметану.

6. Охладите.

Кофейный заварной крем без муки и крахмала

У вас нет ни муки, ни крахмала, но заварной крем очень нужен? Без проблем! Всегда можно сделать лимонный курд, крем на манке (смотрите рецептуру выше) или … на кофе. Читайте, как сделать бесподобный кофейный заварной крем, рецепт пошагово:

Продукты:

Яичные желтки – 3 штуки
Сахар – 1 стакан
Молоко – ¾ стакана
Растворимый кофе – 3 чайные ложки
Масло сливочное – 200 гр.

Приготовление пошагово

1. Сахар разотрите с желтками.

2. Небольшими порциями влейте молоко, добавьте кофе.

3. На водяной бане варите, пока крем не загустеет.

4. Готовый кофейный крем охладите и небольшими порциями вводите во взбиваемое сливочное масло.

© сайт Recept-torta.com

рецепт с фото

Ни один праздник не обходится без десерта. Но иногда не хочется тратить много денег на покупку. магазинный торт, который, к тому же, может быть невкусным. Домашний десерт всегда сможет порадовать гостей, особенно если это торт «Наполеон». Но чтобы его приготовить вкусно, нужно знать правильный рецепт приготовления сливок для Наполеона со сгущенкой и маслом.

Классический рецепт

Чаще всего крем – это самая вкусная и необычная часть торта.Один из самых известных – классический крем для Наполеона со сгущенкой. Для корочки вам понадобится 3 стакана муки, 1 яйцо, пачка маргарина, вода, сода и уксус. Приобрести крем можно из банки со сгущенкой и стандартной упаковки. масло … Не нужно тратить много времени и сил на приготовление десерта. Тесто готовится просто:

Для крема смешать слегка размягченное масло со сгущенкой. Полученной смесью нужно хорошенько смазать коржи и дать им настояться несколько часов.

Если вы хотите украсить торт, то можно один торт превратить в мелкую крошку и посыпать им готовый продукт, указанный выше.

Нежный заварной крем

Заварной крем можно использовать для приготовления различных десертов, его главные достоинства – простота приготовления и универсальность. Прекрасно сочетается с любым тестом. Потребуются жирные сливки, несколько яиц, сахар, мука, молоко и вареная сгущенка. Рецепт сливок Наполеон со сгущенкой:

Наполеон со сгущенкой получается невероятно вкусным и нежным.Если вы хотите как-то разнообразить рецепт и сделать его более необычным, можно добавить цедру лимона, цедру апельсина или немного сладкого сока.

Необычные варианты

Чтобы крем был оригинальным и запоминающимся, можно использовать различные дополнительные ингредиенты … Рецепт Наполеона со сгущенкой классический и довольно быстро приедается, поэтому хочется сделать его более необычным. Начинка для торта с грушами порадует любителей сладкого. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • два яйца;
  • Сахарный песок 4 столовые ложки;
  • полтора стакана жирного молока;
  • столовая ложка крахмала;
  • цедра половинки лимона или апельсина;
  • две или три спелые груши;
  • пакетик ванильного сахара или ванилина.

Груши нужно вымыть и нарезать довольно тонкими ломтиками. Сделайте сироп. Для этого нужно смешать воду с сахаром и варить до полного растворения кристаллов. Затем следует добавить к этой консистенции груши и варить еще несколько минут, затем выложить их на противень и поставить на некоторое время в духовку для просушки.

Отделите желтки от белков, затем тщательно взбейте их с половиной сахара до образования пены. К этой массе нужно добавить крахмал и цедру, предварительно натертую на мелкой терке.

Поставить кастрюлю на слабый огонь, налить в нее молоко и слегка нагреть. Всыпать в него оставшийся сахар и ванилин. Влейте в подогретую молочную смесь яиц и постепенно доведите смесь до кипения. Когда крем немного остынет, можно смазать им коржи, выкладывая поочередно слой крема и слой груш, либо просто украсить ими торт и полить грушевой карамелью.

Такой «Наполеон» никого не оставит равнодушным и сможет порадовать своим освежающим вкусом.При желании в него также можно добавить орехи или тертый шоколад.

Торты на сковороде

Выпекать торты всегда проще, если у вас есть духовка, но не у всех есть такая возможность. Один из самых распространенных вариантов этого десерта – рецепт Наполеона на сковороде. Чаще всего его готовят с обычным заварным кремом. Чтобы приготовить Наполеон в домашних условиях, вам понадобится упаковка масла, яйца, 2 или 3 стакана просеянной муки, стакан сахара и немного газировки. Сам рецепт очень простой:

Торт Наполеон всегда был, есть и будет одним из самых вкусных и простых деликатесов.

Рецептов его приготовления очень много, поэтому каждый человек может выбрать понравившийся вариант или проявить фантазию и придумать свой неповторимый и оригинальный способ создания этого десерта.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Состав:

  • Мука – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Маргарин – 200 грамм.
  • Масло сливочное (несоленое) – 200 грамм.
  • Молоко сгущенное – 1 банка.
  • Коньяк – 50 мл.

Не будет равнодушных

Если вы хотите поэкспериментировать с классикой, то вам обязательно стоит приготовить для своих близких вкуснейший торт «Наполеон» со сгущенкой.Обычно этот знаменитый и любимый десерт готовят с заварным или масляным кремом, но они отнимают много времени и сил. Рецепт торта Наполеон со сгущенкой освоят даже начинающие кулинары, затратив минимум усилий, вкус от этого совершенно не пострадает.

Популярный во всем мире торт «Наполеон» (в некоторых странах его называют Millefeuille – тысяча слоев) остается неизменным уже более века. Авторство рецепта приписывают либо русским кондитерам, придумавшим десерт в честь столетия изгнания французской армии из России, либо итальянцам, назвавшим торт в честь Наполитано, его родного Неаполя.

Все гениальное просто. Что может быть вкуснее сочетания рассыпчатого теста и воздушных сладких сливок? Видимо, мысль о создании идеального десерта пришла в голову одновременно кондитерам из разных стран, поэтому узнать, кто настоящий автор «Наполеона», невозможно.

Но как бы то ни было, повторить известный рецепт в домашних условиях проще простого, особенно если приготовить наполеон со сгущенкой. Этот рецепт приобрел популярность в 70-х годах советского времени.Приготовление заварного крема было трудоемким, поэтому хозяйки предпочли более быстрый вариант торта Наполеон – со сгущенкой, но сегодня этот уже стал классикой.

Торт “Наполеон” со сгущенкой состоит из лепешек, и чем они тоньше и воздушнее, тем вкуснее будет сам торт. Для их приготовления используют песочное тесто, оно может быть как на основе сливочного масла, так и маргарина, здесь каждый решает сам, ориентируясь на личные предпочтения и бюджет.

Также торт «Наполеон со сгущенкой» готовят из слоеного теста, что делает его еще более воздушным и рассыпчатым. Для экономии времени торт Наполеон со сгущенкой можно приготовить из готового теста, лучше всего бездрожжевого слоеного.

В крем для торта Наполеон со сгущенкой необходимо добавить сливочное масло, оно придает десерту необходимую густоту и нежную консистенцию. Но сахар добавлять не нужно, чтобы пирог не получился приторным, сгущенка уже достаточно сладкая.

Кстати, если вы хотите сделать десерт еще нежнее и придать ему сытный вкус, то в крем для торта «Наполеон» со сгущенкой и маслом можно добавить взбитые сливки.

Домашний торт «Наполеон» со сгущенкой никого не оставит равнодушным. Он станет достойным угощением на любом семейном празднике, радуя всех, от мала до велика. А чтобы правильно приготовить десерт, можно воспользоваться пошаговым рецептом с фото, и тогда ваш торт Наполеон со сгущенкой станет настоящим хитом.

Варка «Наполеон» со сгущенкой

Рецепт классического торта «Наполеон» со сгущенкой должен быть в копилке каждой хозяйки, которая любит баловать своих близких традиционными лакомствами.

Пошаговый рецепт торта «Наполеон со сгущенкой» включает четыре этапа: приготовление теста, выпечка, приготовление крема и сборка. Следует заранее определиться, сколько коржей будет в десерте. Если противень маленький, то их лучше сделать 10-12, на большом получится испечь 6-8 штук.

  1. Для приготовления теста для торта «Наполеон» со сгущенкой по домашнему рецепту муку просеять, в ту же емкость добавить мелко нарезанный или натертый маргарин (предварительно нужно хорошо охладить), а затем измельчить до крошки. штат. Маргарин можно заменить сливочным маслом.
  2. Добавить в мучную смесь яйцо, бренди (можно заменить водкой или ромом, спирт придаст тесту необходимую степень рыхлости) и 150 мл холодной кипяченой воды … Замесить тесто до однородного пластичного состояния, затем завернуть в фольгу и отправить в холодильник примерно на 2 часа.
  3. Когда тесто остынет, разделите его на 8-12 частей (по количеству коржей). Одну часть раскатать, остальные пока убрать в холодильник. Раскатать тесто как можно тоньше, лучше делать это на пергаменте для выпечки. Готовую корочку обрезать, чтобы края стали ровными, и переложить прямо на противень с бумагой.
  4. Духовку разогрейте до 180-200 °, выпекайте пошагово каждый корж для торта «Наполеон» со сгущенкой около 5 минут (ориентируйтесь на мощность духовки!).
  5. Куски теста, оставшиеся от нарезки коржей, выпекайте отдельно, они понадобятся позже.
  6. Затем, следуя рецепту, приготовим крем для торта «Наполеон» со сгущенкой. Для этого масло необходимо размягчить при комнатной температуре (никогда не таять!). В емкость с маслом добавить сгущенку и взбить миксером до однородной массы.
  7. Из готовых коржей начинаем собирать торт Наполеон со сгущенкой. Для этого их следует выложить на плоской посуде одна на другую, равномерно смазывая каждую кремом.Обильно смажьте остатками крема верх и бока торта.
  8. Обрезки выпеченного теста измельчить в крошку, затем посыпать ею всю поверхность торта.

Готовый торт «Наполеон» со сгущенкой и маслом поставить на несколько часов (желательно на ночь) в холодильник, чтобы коржи пропитались сливками.

Рецепт «Наполеон» на сковороде

Для тех, у кого нет духовки, но есть желание насладиться легендарным десертом, по рецепту обойдется торт «Наполеон» со сгущенкой на сковороде.Пошагово такой торт «Наполеон» со сгущенкой изготавливается практически по классическому рецепту, с той лишь разницей, что коржи не запекаются, а жарятся.

Само тесто лучше всего готовить так: соединить в миске сгущенку (1 банка) и яйцо, тщательно перемешать. Чайную ложку пищевой соды гасить уксусом или лимонным соком, всыпать в миску сгущенки. Постепенно всыпать в массу муку (3 стакана), постоянно помешивая. Замесить эластичное тесто, разделить его на 8-10 частей, каждую тонко раскатать в виде круга.Обрежьте края каждой корочки, чтобы она приобрела округлую форму по размеру сковороды, обрезки не выбрасывайте.

Выпекать коржи для торта «Наполеон» со сгущенкой на сухой сковороде, хорошо разогревая. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием и толстым дном. Обжаривайте каждый корж около 2 минут (по одной с каждой стороны) на слабом огне.

Обжарьте обрезки отдельно, пока они не приобретут светло-коричневый оттенок, затем покрошите их.

Рецепт с фото поможет вам приготовить оригинальный торт «Наполеон» со сгущенкой, но каждая хозяйка сможет изменить десерт по-своему.Например, при смазывании коржей кремом можно посыпать их измельченными орехами, добавить ягоды или варенье.

Независимо от того, пробовал ли французский император Наполеон одноименный десерт или нет, история об этом умалчивает, этот торт сопровождает нас по жизненному пути с раннего детства, давая нам порцию «гормона удовольствия» каждый день. время. И хотя он неприхотлив в изготовлении и прост в декоре, он окутан гораздо большим количеством легенд и мифов, чем сам Бонапарт.

Но действительно! Как невзрачные слоёные лепешки, достаточно пресные на вкус, станут аппетитным атрибутом любого праздничного стола несколько веков подряд? Почему тысячи сладкоежек во всем мире считают Наполеона желанным лакомством? Секрет прост: все дело в том, чем пропитаны эти слои! Торт «Наполеон», прежде всего, нежный. А именно он делает продукт роскошным десертом.

Крем для торта «Наполеон» изготовлен по разным технологиям… Тем не менее, есть среди них нечто подобное, что приводит к кулинарному триумфу:

  1. Конечный продукт должен быть нежным и достаточно густым.
  2. Текстура крема должна позволять пирогам хорошо пропитаться.
  3. Консистенция должна быть однородной, без комков.
  4. Желательно, чтобы крем подвергался термообработке.

Состав

  • Сгущенное молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 100 г
  • Свежее молоко – 200 мл
  • Мука – 2 ст.ложки

Процесс приготовления

Оставить масло в теплом месте, пока оно не станет мягким.

Налейте молоко в емкость (желательно с антипригарным покрытием) и поставьте на минимальный огонь.

Затем добавьте дозированное количество муки, непрерывно помешивая. Не допускаем появления комков.

Варить массу до загустения. Когда состав начнет «пыхтеть», снимаем его с плиты.

Дать крему остыть до комнатной температуры… Охлажденный полуфабрикат соединить с размягченным маслом и сгущенкой.

Если хотите получить более густые сливки, взбейте масло отдельно миксером до пышности и побеления. И только после этого соединяем охлажденную заварную основу со сливочным маслом.

Сгущенное молоко следует принимать густым. Жидкое средство приведет к тому, что крем станет жидким. Вы также можете использовать вареную сгущенку вместо сырого.

Осторожно перемешать ложкой до однородной массы, затем тщательно взбить миксером.

Внимание! Чтобы крем для торта Наполеон со сгущенкой получился пышным, блендером его не взбивать!

Можно добавить ванилин, чтобы дополнить ароматизатор.

Рецепт крема для торта «Наполеон» довольно прост, и вам не нужно быть отличным поваром, чтобы понять его. Этот крем подойдет к любой выпечке. При минимальных трудозатратах и ​​количестве изделий получается невероятно вкусная заправка для торта.А потом «лепешки добавь» и вкусный торт готов!


Предлагаем Вашему вниманию рецепт легкого и нежного крема для торта Наполеон. Эту кремообразную массу легко сочетать с любыми бисквитными коржами и фруктовыми салатами. Приготовить тако-крем для «Наполеона» со сметаной и сгущенкой не составит большого труда ни для кого. Предлагаю также просмотреть.


Продукты:

– сметана жирностью 25% – 300 гр.,
– молоко сгущенное – 250 гр.

Время приготовления: около 20 минут.

Замороженные сливки заменяют сливочное мороженое.

Как приготовить по фото пошагово


1. Для начала нужно открыть банку, положить сметану 26% жирности в стеклянную емкость с глубоким дном.
Совет!: Для приготовления крема выбирайте сметанный продукт не жирнее 26% или натуральный деревенский продукт. Такой процент жирности идеально подходит для смешивания густых воздушных сливок.
Совет: Чтобы крем был нежным, следует положить магазинную сметану в марлевую салфетку, повесить несколько часов, чтобы слилась сыворотка.


2. Затем в сметану влить сгущенку.
Совет: по вкусу можно добавить сахарный песок, ванилин или молотую корицу.
Совет: Если добавить в крем размягченное масло, то масса будет еще мягче и воздушнее.
Совет: для легкого аромата цитрусовых добавьте немного лимонного сока или тертой цедры.


3. Начните взбивать миксером на средних оборотах структуры плавящегося воздуха.
Совет!: Масса должна быть густой по консистенции.
Совет: поставьте масляный крем на несколько минут в холодильник.
Совет: в кремовую массу можно добавлять дополнительные ингредиенты: измельченные орехи, свежие и сушеные ягоды и фрукты, какао-порошок, стружку темного (горького или молочного) шоколада, фруктовое пюре.


4. Приготовленный крем перелить в стеклянную вазу. Его можно использовать в качестве пропитки не только для торта «Наполеон», но и для начинки различных кондитерских изделий.
Обильно смажьте каждый наполеоновский торт и сложите в виде горошины.Не забываем пропитать бока торта. Для лучшего пропитывания поставьте сладкое угощение в холодильник на несколько часов. Так же можно приготовить

Ни для кого не секрет, что вкус торта зависит не только от качества коржей, но и от выбора крема.

Сегодня мы предлагаем три варианта крема для всеми любимого «Наполеона».

У вас уже есть 3 рецепта крема Наполеон. Теперь дело за малым!

1. Классический крем для торта Наполеон

Продукты:

1.Сливочное масло – 1 пачка.

2. Молоко сгущенное – 250 мл.

4. Орехи (желательно грецкие) – 250 гр.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон:

Мягкое сливочное масло взбить миксером до однородной массы.

В полученную мягкую массу постепенно добавлять сгущенку, продолжая взбивать. Это позволит пропитке получиться нежной и воздушной.

Добавьте измельченные грецкие орехи и ванильный сахар, чтобы добавить крему изысканный аромат.

Обязательно снова взбейте содержимое сковороды до однородного состояния.

Ореховый крем для торта Наполеон со сгущенкой готов, осталось только остудить, чтобы пропитать коржи.

Аналогично можно приготовить сладкий вариант – сливки с вареной сгущенкой для Наполеона, заменив основной продукт кипяченым молоком.

2. Заварной крем для торта Наполеон

Продукты:

1. Молоко цельное – 500 мл.

2. Мука – 150 гр.

3. Сахар ванильный – 15-20 гр.

4. Сливочное масло – 1 упаковка.

5. Молоко сгущенное – 250 мл.

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон:

Смешайте молоко с мукой венчиком или миксером. Чтобы избежать комкования, добавляйте сыпучий компонент постепенно.

Добавьте подсластитель и тушите пять минут. Когда время истекло, нужно выключить газ и дать массе остыть.

Выложите кусочек мягкого масла. На этом этапе важно не допустить сильного размягчения добавляемого продукта, иначе взбить смесь до однородности не получится.

Заварной крем для Наполеона со сгущенкой практически готов, осталось добавить последний элемент – сгущенку и снова взбить полученную массу.

Это изменит не только вкус, но и цвет, консистенцию готового продукта.

3. Крем со сметаной и сгущенкой для торта «Наполеон»

Продукты:

1. Сметана жирная – 500 гр.

2. Молоко сгущенное – 300 мл.

3. Лимонный сок – 10-15 мл.

4. Ваниль – 15 гр.

5. Коньяк или ром – 25 мл.

Как приготовить крем со сметаной и сгущенкой для торта Наполеон:

Первым делом взбиваем сметану до воздушного состояния венчиком или миксером.

Не прерывая процедуру взбивания, нужно аккуратно добавить сок лимона, сгущенку и ванилин для придания сливкам неповторимого вкуса и сладкого аромата. Пропитка для десерта готова.

Приятного аппетита!

Тыквенный пудинг “Наполеон” – Butter and Bliss

Подумайте об этих Pumpkin Pudding Napoleon Pastries как о тыквенном пироге, только более красивом! Листы теста на самом деле представляют собой супер слоеное тесто для пирога, которое выпекается так же, как слоеное тесто.А тыквенный пудинг – это гладкий кремовый крем, который идеально сочетается с хрустящими листами теста. Подавайте это на День Благодарения в качестве потрясающего десерта!

Тыквенный десерт на осень

Полное раскрытие – я не большой поклонник тыквенных пирогов. Я съем кусок, и все. Меня ничего не беспокоит ни в вкусе, ни в текстуре – я думаю, это просто тяжелый кусок десерта после тяжелой еды. Не говори полиции тыквенного пирога!

Однако эти Тыквенный пудинг Наполеон – это правильный баланс легкой и слоистой корочки со сливочным тыквенным пудингом.Плюс, как вы уже догадались; Поскольку это десерт небольшой порции, порции правильного размера, и не останется тонны остатков, о которых нужно будет беспокоиться!

Самое главное, что их подача слишком навороченная! Представьте, что подаете на День Благодарения этот восхитительный десерт из тыквы. Ваш гость будет размещать их фотографии в Instagram и Facebook в течение нескольких недель! 🙂

Что такое наполеоновский кондитерский десерт

Это не имеет ничего общего с императором Наполеоном.Этот десерт получил свое название от того, что первоначально называлось – « наполитан ». На этом урок истории завершен.

Наполеон состоит из трех слоев слоеного теста. Обычно слоеное тесто. Теперь я взял на себя некоторые творческие – и более простые – вольности с этим рецептом Тыквенный пудинг Napoleon Pastries . Наше тесто – это то же тесто, которое я использовал для приготовления моей Cherry Almond Galette for Two и Individual Peaches and Cream Pies .Так что да, это мой рецепт теста для пирога. Тем не менее, я буду поддерживать тот факт, что мое тесто для пирога выпекается в множество слоеных слоев.

Между слоями кремовое наслаждение. В нашем случае это заварной крем, кондитерский крем или пудинг. И покрытый сахарной пудрой, глазурью, какао, миндалем… в общем, всем, что является вкусным дополнением к слоям.

Мораль этой истории в том, что наполеона действительно можно сделать из чего угодно. И если вы являетесь поклонником сети Food Network , вы увидите множество вариаций Наполеонов – все зависит от того, что находится в «загадочной корзине».😉

Советы по приготовлению тыквенного пудинга «Наполеон»

Для пудинга:
  1. Сделайте это первым . Это можно сделать даже накануне. Как и любой домашний пудинг ( Chocolate Pudding или Butterscotch Pudding ), он требует некоторого времени, чтобы он поместился в холодильнике.
  2. Температуру яичного желтка, чтобы он не перемешивался . Темперирование яичного желтка – это просто доведение яичного желтка до температуры теплой жидкости.Для этого вы постоянно взбиваете, чтобы ингредиенты перемешивались и перемешивались. Не торопитесь (или пропустите!)
  3. Процедите пудинг . Даже когда мой пудинг выглядит идеально гладким, я все равно его процеживаю. Для меня это как одеяло безопасности – чтобы защитить меня от комков.
Для кондитерского теста:
  1. Используйте свои руки . Не бойтесь залезть в тесто! Я использую руки для почти всех своих рецептов теста, чтобы замесить и разбить холодное масло.Вы действительно почувствуете, как тесто собирается вместе!
  2. Вам может потребоваться больше или меньше воды. В тесте мне нравится то, что оно такое привередливое. Просто шучу. Температура снаружи, внутри, в вашей рабочей миске – вы называете ее – может влиять на то, как мука превращается в тесто. Так что, хотя я провел измерения для холодной воды, просто знайте, что вам может понадобиться больше или меньше.
  3. Съешьте десерт в день их приготовления! Как будто у тебя еще останутся.🙂 Но если у вас почти останется остаток, просто знайте, что на следующий день тесто не будет таким расслоенным. Но это никогда не мешало мне сожрать одну!

И наконец, НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Я очень полюбила эти маленькие десерты, надеюсь, и вы тоже!

Тыквенный пудинг Наполеон Выпечка

Подумайте об этих Pumpkin Pudding Napoleon Pastries как о тыквенном пироге, только более красивом! Листы теста на самом деле представляют собой супер слоеное тесто для пирога, которое выпекается так же, как слоеное тесто.А тыквенный пудинг – это гладкий кремовый заварной крем, который является идеальным балансом для хрустящих листов теста с корицей.

Порций: 4 Наполеона

Автор: Эрин | Масло и Блаженство

Листы для кондитерских изделий
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки белого дистиллированного уксуса
  • 3 и 1/2 столовых ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
  • 3 -5 столовых ложек ледяной воды
  • 1 взбитое яйцо – для смазывания листов теста
Корица сахарная посыпка
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 2 чайные ложки молотой корицы
Тыквенный пудинг
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 3/4 стакана цельного молока
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 1 и 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 большой яичный желток – комнатная температура
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 / 2 чайных ложки специй для тыквенного пирога
  • 6 столовых ложек чистой консервированной тыквы – комнатная температура
Листы для выпечки
  • Тесто можно приготовить накануне вечером.

  • В миску среднего размера добавьте муку, сахар, соль и масло. Начните «нарезать» масло кондитерской или пальцами, пока масло не станет размером с горошек.

  • В мерный стаканчик для жидкости добавьте 2 столовые ложки холодной воды и уксуса. Добавить в тесто и перемешивать пальцами или вилкой, пока тесто не станет грубым. Если тесто все еще кажется слишком сухим, добавьте еще холодной воды – по 1 чайной ложке за раз.

  • Вылейте тесто на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте шар, затем расплющите в прямоугольник.Плотно заверните и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Тыквенный пудинг
  • Пудинг можно приготовить накануне вечером.

  • В небольшой кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте молоко и кленовый сироп. Нагрейте молоко, пока оно не станет горячим (чуть ниже кипения – по бокам кастрюли образуются маленькие пузырьки) – не кипятите. Снять с огня.

  • Пока молоко нагревается, в миску среднего размера добавьте сливки, яичный желток и кукурузный крахмал.Взбивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.

  • Медленно влейте примерно половину нагретого молока в смесь кукурузного крахмала, постоянно взбивая. Это смягчит яичный желток, поэтому он не будет взболтать. Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и верните на средний огонь. Постоянно осторожно взбивайте, пока пудинг не начнет загустевать – примерно 2-3 минуты. Снять с огня.

  • Добавьте в пудинг ванильный экстракт, масло, тыквенное пюре и корицу.Взбейте до полного растворения.

  • Процедите пудинг через мелкоячеистое сито, установленное над средней миской – не забудьте очистить дно ситечка, чтобы весь пудинг удалился! Накройте пудинг полиэтиленовой пленкой прямо поверх пудинга – это предотвратит образование корки. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

Выпечка и сборка
  • Разогрейте духовку до 375 o градусов и установите решетку в среднее положение.Выстелите противень листом пергаментной бумаги.

  • Достаньте остывшую корочку из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре примерно 10-15 минут. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов. Обрежьте все неровности – их можно использовать для декоративных вырезов.

  • Разрежьте тесто на прямоугольники размером 3 x 4 дюйма – это даст 4 наполеона с 3 слоями листа теста. Вы также можете нарезать тесто любого размера – в зависимости от того, сколько наполеонов и сколько слоев вы предпочитаете.

  • Перенести прямоугольники теста на подготовленный противень. Слегка смажьте верх каждого яйца взбитым яйцом, затем посыпьте сверху достаточным количеством корицы и сахара.

  • Выпекайте листы теста в течение 22-25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Полностью остудить на противне, поставленном на решетку.

  • Сборка Наполеонов – поместите большую ложку (при желании вы можете также покрыть пудинг трубкой) охлажденного тыквенного пудинга поверх 4 листов теста, накройте каждый другим листом теста и повторите с оставшимся пудингом.Закончить с последним листом теста и украсить взбитыми кокосовыми сливками . Наполеонам лучше всего наслаждаться в тот день, когда они созданы!
  • Тыква – В зависимости от марки консервированная тыква может иметь разные названия, но это одно и то же: тыквенное пюре, чистая тыква, 100% тыква, органическая чистая тыква. Только убедитесь, что это не начинка для тыквенного пирога .
  • Подготовка – Тесто и пудинг можно приготовить накануне вечером.Что я делаю (и рекомендую). Это позволит пудингу затвердеть, а тесту расслабиться.

Курс: десерт

Кухня: американская

Добавьте в закладки страницу «Ресурсы для выпечки», чтобы получить полезный список кухонных принадлежностей и ингредиентов для рецептов в блоге!

Easy vegan mille feuille с домашним заварным кремом :: Чрезвычайно веганский

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 200C (390F).

Раскатать лист слоеного теста на противне.

Проткните его вилкой, чтобы при выпекании не образовывались пузыри. Вам нужен плоский лист такой же степени пропекания. Чтобы он оставался максимально плоским и запекался как можно более равномерно, положите сверху лист бумаги для выпечки, а затем прижмите его другим противнем.

Выпекать в духовке 15 минут.

Когда оно испечется, выньте его и разрежьте слоеное тесто на три равных по размеру куска (они образуют три слоя вашего mille feuille).

Для начинки с веганским ванильным заварным кремом (или crème pâtissière ) принесите 2 стакана растительного молока (напр.грамм. соевое молоко) и 2 ч.л. экстракта ванили до кипения.

Затем добавьте 50 г сахарной пудры и 4,5 столовые ложки кукурузного крахмала.

Перелейте смесь в термостойкий блендер и взбивайте до получения красивой гладкой текстуры. Вылейте обратно в сковороду, убавьте огонь и варите еще 10 минут, пока она не загустеет.

В качестве альтернативы, вместо того, чтобы добавлять крахмал в кипящее молоко и затем смешивать его, вы также можете растворить его в холодном растительном молоке, затем добавить его в горячее растительное молоко с сахарной пудрой и варить в течение 10 минут. на более низком огне.

Переложите в форму для посуды и дайте остыть в холодильнике.

Для глазури добавьте в миску 1/2 стакана сахарной пудры, 1 столовую ложку растительного молока, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 чайную ложку ванильного экстракта и перемешайте до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Когда заварной крем остынет, добавьте его к одному из трех кусочков слоеного теста – это будет ваш первый слой. Равномерно распределите, а затем добавьте сверху еще один слой слоеного теста.

Повторите процесс.

Затем положите последний слой слоеного теста сверху и равномерно распределите по нему сахарную глазурь.Не забудьте оставить немного глазури.

Для создания шоколадной сетки добавьте 1 столовую ложку (или меньше) какао-порошка в оставшуюся глазурь и перемешайте. Если он станет слишком густым, добавьте в него еще немного растительного молока.

Полить шоколадным соусом сахарную глазурь крест-накрест.

Нарежьте хороший кусочек веганского mille feuille и наслаждайтесь!

А если вам нравятся восхитительные веганские десерты, попробуйте мой веганский сырный торт матча. Рецепт здесь.

Польский папский кремовый торт – Анна на кухне

Прославленный Папой Иоанном Павлом II кремовый крем в слоеном тесте , щедро посыпанный сахарной пудрой, – это традиционное польское лакомство !

Торт имеет два названия в Польше – kremowka и napoleonka , которые используются как синонимы в зависимости от региона.

Однако польский вариант этого «наполеоновского торта» немного отличается от французского. Обычно во французской версии этого торта больше слоев французской выпечки между ними.

Название Наполеонка часто предполагает, что изначально торт был произведен Наполеоном Бонапартом и имеет французское происхождение. Но … это неправда.

Происхождение торта на самом деле связано с итальянским городом Неаполь.

Почему он называется «Папский торт»?

Папский кремовый торт стал легендарным после последнего визита Папы Иоанна Павла II в его родной город Вадовице.Это произошло 16 июня 1999 года. Вспоминая годы юности, епископ Рима произнес слова, которые навсегда запомнились полякам:

«А там была кондитерская. После выпуска мы пошли за кремовыми тортами ».

Оригинальные папские пирожные с кремом выпекала уже несуществующая кондитерская, которая располагалась на углу улицы Мицкевича и Рыночной площади в Вадовицах. Им руководил кондитер из Вены Кароль Хагенхубер, приехавший в Польшу в 1936 году.

Слева: Карпатка | Справа: Кремовка / Наполеонка (папский торт)

Указатели рецептов для польского папского торта Рецепт

  • Слоеное тесто должно быть готово, прежде чем вы начнете собирать торт с папским кремом. При необходимости приготовьте слоеное тесто .
  • Довольно популярно, помещать маленький крестик на кремовку перед тем, как посыпать сахар . После того, как сахар будет посыпан и крест будет удален, у вас будет красивый крест на кремовке .
  • Можете отказаться от сахарной пудры, если не хотите, чтобы она была слишком сладкой.
  • Кремовки, которые любил Папа Иоанн Павел II, были наполнены ванильным кремом .
  • Вы можете добавить около 50 мл миндального ликера в кремовую смесь для большего аромата.

Часто задаваемые вопросы о Kremkowa

Как сказать кремовка?

Kremowka произносится как крех-мув-ках или крех-моов-ках па-пьесс-ках.

Как еще называют папский кремовый торт?

Папский кремовый торт называется kremówka в некоторых частях Польши и napoleonka в других частях.Сейчас это популярно как kremowka papieska.

В чем разница между mille-feuille и kremkowa?

gâteau de mille-feuilles, что буквально переводится как пирог из тысячи слоев, предположительно был сделан из нескольких слоев слоеного теста. Современная версия состоит из 3 слоев слоеного теста и 2 слоев сливочного теста . Наполеонка или кремкова , с другой стороны, состоит из 2 слоев слоеного теста и 1 слоя заварного крема или кондитерского крема .

Кремовка, которую ел Папа, была наполнена алкоголем?

Нет, кремовка , которую ел Папа, была традиционной кремовкой, приготовленной без алкоголя . Это подтвердил Кароль Хагенхубер, сын владельца пекарни в Вадовицах, где папа ел их в молодости.

Что делает картофельный крахмал?

Картофельный крахмал действует как загуститель приготовленных сливок.

Что можно использовать вместо картофельного крахмала?

Картофельный крахмал можно заменить кукурузным крахмалом или аррорутом.

Можно ли хранить остатки кремовки?

Да, накройте форму для кремовки пищевой пленкой или фольгой и храните в холодильнике. Принимать в течение 4-5 дней.

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 1 лист слоеного теста (если не готовить самостоятельно)
  • 4 стакана молока
  • 10 столовых ложек сливочного масла
  • 4 яичных желтка
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана муки
  • 3 столовые ложки картофельного крахмала
  • 1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции

  1. Сварите около 3/4 молока вместе с маслом и сахаром.
  2. Остальная часть (1/4) молочной смеси с яйцами, мукой и картофельным крахмалом. Добавить в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
  3. Дайте приготовленным сливкам немного остыть, затем выложите поверх слоеного теста (оно должно быть готово, поэтому при необходимости предварительно выпекайте – в зависимости от используемого слоеного теста) и накройте другим листом.
  4. Убрать все в холодильник на 3 часа. Нарезать квадратами и засыпать сахарной пудрой.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
22
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 151 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 51 мг Натрий: 71 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 12 г Белки: 3 г

Банановый пудинг «Наполеон» | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Банановый пудинг:

1/2 стакана молока плюс 2 стакана

1/3 стакана сахара плюс 3 столовые ложки

2 больших яйца

1 большой яичный желток

1/4 стакана кукурузного крахмала

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

4 твердых спелых банана

Слои Наполеона:

3 яичных белка

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахара

100 г сливочного масла, растопленного

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка муки

Вкусный крем по рецепту наполеона.Заварной крем для “Наполеона”

Я недавно писал про рецепт (не классический вариант!). И я подумал, а почему в моем кулинарном блоге нет, собственно, традиционного рецепта Наполеона?

Тот самый легендарный рецепт советских времен, который передавался из рук в руки, был тщательно записан в кулинарные тетради и в некоторых регионах даже являлся своего рода «коммерческой тайной» – ведь некоторые хозяйки пекли его на заказ. И не спешили делиться рецептом …

Я могу объяснить это упущение только со своей стороны – мой блог очень молодой.Я только начинаю наполнять его рецептами. И первые места, конечно же, следует отдать классике. И ничего более классического в кулинарной тематике, чем подробный рецепт торта «Наполеон», невозможно представить. Итак, решились, сегодняшняя статья целиком и полностью посвящена традиционному, классическому «Наполеону»!

Главный «секрет» домашнего торта Наполеон

Сразу открою вам «секретный секрет» этого вкусного торта: «Не экономьте, граждане, на еде!» Что ж, все правильно по старинному еврейскому анекдоту – «Дети мои, не жалейте чайных листьев!»

Ведь на чем обычно экономит ретивая хозяйка? В рецепте написано – «сливочное масло», Ага, так давайте маргарин! Написано – «добавляем 2 столовые ложки коньяка» – заменим на водку…. Ну, водку вообще не надо добавлять, да и без нее обойдется …

Но для настоящего классического Наполеона эти ингредиенты очень важны. Действительно дешевле заменить сливочное масло маргарином, но вкус будет другим. В тесто в обязательном порядке нужно добавлять водку – для его лучшей «слоистости», а коньяк в сливках – для тонкости вкуса и аромата. Тогда Наполеон получится вкусно, как в старые советские времена!

Еще одна особенность этого рецепта – , если использовать несколько видов крема, а два – торт будет особенно нежным! Но подробно об этом я напишу ниже по пошаговому рецепту.

Обобщая:

Продукты и рецептурный состав

Для теста:

  • 5 стаканов муки
  • Масло сливочное 300 грамм
  • 1 яйцо
  • полстакана сметаны
  • полстакана воды
  • 2 столовые ложки водки
  • третья чайная ложка соли

Для заварного крема:

  • 3 яйца
  • литр молока
  • 3-4 столовые ложки муки
  • 1 стакан сахара
  • 200 гр.сливочное масло
  • 2 столовые ложки коньяка
  • 1 пакетик ванилина

Для сметаны:

  • жирная сметана (30%) – 1,5-2 стакана
  • сахар 1 стакан (лучше растереть в пудру)

Готовим тесто для коржей.

Должен признаться, я все же скрывал от вас один из секретов классического Наполеона! Речь идет о способе приготовления теста.

Я, например, очень хорошо помню, как мама делала слоеное тесто, в том числе и для торта «Наполеон». Это случалось нечасто, мама все время пропадала на работе. И когда мы снова попросили ее испечь «этот восхитительный слоеный пирог», она сказала, что с ним было много возни и много времени ушло на тесто. Поэтому делали это только по большим праздникам.

Итак, чтобы тесто получилось многократным раскатыванием, когда в основу добавляли кусочек масла, охлаждали в холодильнике, все заворачивали в конверт и снова раскатывали, и снова ставили на холод, повторяя эту процедуру несколько раз. ….

Я не буду рассматривать здесь этот вариант. Тесто для Наполеона, которое я предлагаю вам сделать, гораздо проще в приготовлении, требует меньше времени, но тем не менее результат будет таким же замечательным и вкусным! Именно этот рецепт был записан многими хозяйками того времени как быстрый и безупречный вариант классического торта «Наполеон».

Я покажу вам, как приготовить «масляные крошки» из смеси муки и масла в блендере (измельчителе), но вы можете сделать это по старинке – нарезав кусочки масла и муки обычным ножом, как мелкие. насколько возможно.А потом еще можно руками тереть комочки. Просто делайте это быстро, чтобы масло не стало слишком мягким и не растаяло на руках.

Сначала нарезать вручную слегка крупными кусочками холодное масло прямо на тарелке.

Затем добавьте масло в чашу измельчителя.

Сверху – вся мука, желательно предварительно просеять через сито. Запускаем на большой скорости, до образования мелко-мелкой крошки.

Вот какую крошку мы должны получить в итоге.

В другой емкости смешать крошку с остальными ингредиентами – сметаной, водой, яйцом, водкой и солью.

Формируем булочку из теста. Замесить тесто нужно довольно быстро, все по той же причине – масло в его составе должно оставаться холодным, а не растопленным. Когда тесто не прилипает к рукам и столу, нужная нам консистенция достигается. Накрываем булочку салфеткой и оставляем отстояться на полчаса.

Через полчаса убрать в холодильник еще на 1 час, но предварительно завернуть в пленку.Кстати, сейчас самое время приступить к приготовлению крема, чтобы не зря терять этот час.

Достаем через час, можно еще немного размять. И делим на количество колобков, которое нам нужно, чтобы получилось столько же коржей. На фото 9 штук, но его можно разделить на 12 и 15 частей.

Снова накройте их фольгой и поставьте на холод. Возьмем оттуда одного маленького колобка и раскатаем на лепешки.

Раскатанный торт можно сразу нарезать по форме (например, прикрепив тарелку или круг по трафарету).Можно – просто обозначить нарезку, не убирая лишнее – после запекания мы ее легко удалим.

Такие тонкие лепешки я обычно раскатываю прямо на пергаменте, чтобы легче было переложить на лист. Но если вам нужно переложить со стола на противень тонко раскатанное тесто, раскатайте его на скалке, переложите на лист и раскатайте обратно. Очень простой.

Отправляем в горячую духовку на 3-5 минут. Печенье должно достичь светлого золотистого оттенка; их не нужно переваривать.Слегка схваченная, слегка подрумяненная – достать можно. Духовка разогревается примерно до 180-200 градусов. Выпекаем на пергаменте – и коржи легче снимать с листа.

Если хорошо «проткнуть» наш торт вилкой во многих местах – не образуются крупные пузыри и вздутия, коржи будут выглядеть очень ровными и аккуратными. Но больше люблю, когда тесто во время выпекания набухает, потому что тогда в этих местах образуются дополнительные «слоистые» места, и чем больше наслоений, тем вкуснее будет наш будущий Наполеон! Ну вот как на этом фото –

Обрезь также запекается и хранится отдельно до лучших времен.В лучшие времена сделаем из них крошку для обсыпки.

Приготовление заварного крема.

Крем удобно готовить, пока тесто стоит на холоде. У нас есть целый час – все успеем!

Часть молока (2 \ 3 литра) поставить в кастрюлю на огонь. Остальное молоко смешиваем миксером или венчиком с яйцом, сахаром и ванилью в густую пену. Добавить муку и бренди – взбить.

Добавьте нашу кремовую основу тонкой струйкой в ​​кастрюлю с уже горячим молоком, непрерывно интенсивно помешивая.Варить наши сливки необходимо до загустения, но не допускать появления пузырьков, свидетельствующих о кипении. И, конечно же, следите, чтобы крем не пригорал до дна сковороды – вкус сразу испортится. Если у вас нет большого опыта в этом деле, лучше все поставить на водяную баню и распарить крем – так нам легче контролировать температуру и меньше шансов что-то испортить.

Остудить крем. Сливочное масло наоборот, мы добиваемся размягчения при комнатной температуре.

Теперь вам нужно соединить их вместе. Кто-то начинает взбивать сливочное масло в пышную массу и постепенно добавлять туда заварной крем, по ложке за раз. Кто-то просто взбивает все сразу в одной емкости. Принципиальной разницы здесь не вижу – при наличии современного «взбивающего» оборудования в виде миксеров, блендеров и т.п. – все взбивается «на ура!»

Однако, может быть, у вас другое мнение и есть особый способ взбивания сливок, дающий потрясающий результат – поделитесь в комментариях к этой статье!

Готовим второй вид крема для вкусного Наполеона – Сметанный крем

Особых секретов здесь нет, кроме одного – сметана должна быть натуральной и жирной, не менее 25, а лучше – 30%.Если такой сметаны у вас нет, есть два варианта: первый простой и быстрый. А второй медленный, но правильный 🙂

  1. Берем «Загуститель для сметаны» (для сливок просто загуститель – какой можно найти в своих магазинах) – и делаем все по инструкции на упаковке.
  2. Берем обычную сметану – объем вдвое, и кладем на несколько часов, желательно на ночь, в толстую марлю, подвешивая над емкостью для воды (или кладем сметану на мелкий дуршлаг).Суть в том, что сметана под собственной тяжестью выдавливала из своих недр всю лишнюю воду (а как она туда интересно попадает ?!) и у нас получается густая настоящая сметана, из которой уже можно взбиваем качественные густые сливки.

В качестве сахара лучше взять сахарную пудру, но это не беда. В сметану всыпать сахар и взбивать до загустения. Будет небольшой период, когда сметана немного разжижается, но продолжайте взбивать и она загустеет до нужного нам состояния.

Собираем и украшаем торт Наполеон

Самый приятный момент приготовления тортов – собираем, промазываем, украшаем!

Почему мы сделали 2 вида сливок? Для лучшего вкуса, конечно!

  • Итак, кладем сухой корж и сверху смазываем заварным кремом.
  • Ставим второй корж – опять тоже обмазываем.
  • Сначала третий корж промазываем сметаной и заварным кремом сверху.
  • Так повторяем, смазывая каждый третий корж дополнительно сметаной, взбитой с сахаром, до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
  • Последний слой пока ничем не мажем – оставляем лепешку отстояться на полчаса-час. За это время коржи пропитаются и станут очень вкусными и умеренно мягкими.
  • Теперь оберните торт полиэтиленом с боков, а сверху положите чистую доску (что-нибудь плоское) и слегка придавите слои. Положите на доску небольшую (около 1 кг.) Гирю и уберите в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.
А утром полностью украсим наш пропитанный и настоянный торт:

Смазать оставшимся кремом (любым, можно сразу двумя) верхний слой и покрыть бока.
Бока и верх торта обклеить крошкой. Надеюсь, вы не выбросили наши обрезки, а высушили их на воздухе и измельчили в мелкую крошку?

Что ж, наш великолепный Наполеон готов кушать!

В сети видела множество вариантов украшения этого торта разными фруктами, ягодами и т. Д., Но мне почему-то очень нравится традиционный, классический вид этого торта – сразу видно настоящего, «советского» Наполеона – ты ни с чем не спутать!

Торт Наполеон из готового слоеного теста со сгущенным кремом

Теперь рассмотрим «скоростной» способ приготовления торта «Наполеон».Как можно быстрее. Купить готовый торт в магазине быстрее, но это не наша цель!

Бывает, что к вечеру гостей ждут. Или детям вдруг захотелось торт «прямо сейчас» и уж точно – в исполнении мамы … Бывают разные ситуации, но выход один – иметь дома запас необходимых продуктов и 20-30 минут бесплатного время. Ну и хорошее настроение, конечно же! Без него вообще на кухне делать нечего

Итак, нам понадобится 2 упаковки готового замороженного слоеного теста, даже дрожжевого, даже без, разницы нет.

Выкладываем их сразу из упаковки на 2 куска пергамента и в таком виде оставляем размораживаться. Получаем по 2 слоеных прямоугольника готового теста на лист.

Пока тесто не нагреется до комнатной температуры, успеваем сделать крем.

Изготовление крема из сгущенного молока (сгущенного молока)

Самый быстрый крем, который все знают и любят, – сливочное масло, взбитое со сгущенкой.

Иногда пишут про 150 г сливочного масла и 350 г сгущенного молока… Почему такие трудности? Кто будет мерять эти граммы, если речь идет о вкусных сливках ?!

Я просто беру пачку хорошего (82,5% жирности) масла и одну стандартную банку сгущенки. Думаю, это самая удобная и вкусная пропорция крема!

Для улучшения вкуса можно добавить пакетик ванилина и пару ложек коньяка – аромат будет очень запоминающимся. Но даже банальная сгущенка со сливочным маслом, только что взбитая в хороший гладкий крем, отлично отличает нашего Наполеона от готового слоеного теста.

Масло нарезать кубиками и хранить при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Начинаем взбивать, постепенно, ложечками добавляя сгущенку и ванилин с коньяком (если решились на такой вариант).

Наша задача – получить однородную густую гладкую массу, которая будет нашим самым вкусным и самым быстрым кремом для пропитки и украшения торта.

Крем готов. Тесто разморозилось, размягчилось и даже немного «набухло» – пора его запекать.

Разогрейте духовку до стандартных 180 градусов и поместите в нее лист теста. На одну порцию коржей нам нужно 10-15 минут. Но следите за тем, чтобы они не пережарены, а имели красивый золотистый оттенок.

Теперь нам нужно «достать» крошку для украшения Наполеона. Слегка срежем края наших слоеных пластинок – и у нас получится крошка, а края коржа мы загладим. Также нужно разрезать – снять с каждой корочки верхнюю запеченную корочку. Это даст нам как основу, так и смягчит готовые слои.

Вот и получился полуфабрикат.

Теперь каждый слой промазываем кремом.

При необходимости просушите нарезанные корочки на воздухе или в духовке и измельчите в крошку.

Посыпать бока и верх торта крошкой. Теперь он готов!

Конечно, ему еще нужно дать время впитаться в крем – хотя бы 3 часа, но это уже проблемы тех, кто ждет вкусного угощения, а мы свободны и можем делать все, что душе угодно.Мы уже выполнили свой долг перед голодной семьей

Все обо всем, это займет у нас 20-30 минут! И это – вместе с приготовлением крема. Хороший, быстрый вариант приготовления Наполеона для тех, кто не хочет полдня проводить на кухне.

Быстрый торт Наполеон на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Разберем еще один «неклассический» вариант торта «Наполеон», приготовленный на сковороде.Звучит довольно сомнительно, но, как ни странно, вкус вполне приличный!

Если вы находитесь в месте, где у вас нет печи (может быть, вас потянуло к природе и вы решили встретить Новый год на даче) – вы обязательно сразите своих гостей свежеприготовленным Наполеоном! На сковороде! Фантастический…

Крем разбирать не буду – берите любой из вышеперечисленных. Встречала еще один вариант крема для Наполеона – в заварной крем с маслом добавляют сгущенку… Не знаю, никогда раньше не делал .. Как думаешь, это подходящий вариант? Напишите, пожалуйста, кто делал такой крем – поделитесь впечатлением!

А вот тесто для приготовления на сковороде разберем пошагово, точнее – по фотографиям. Это легче.

Для этой версии теста подготовим:

  • 1 пачка сливочного масла 190-200 гр. (или сливочный маргарин)
  • 3 стакана муки
  • 2 яйца
  • 50 мл очень холодной воды
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды, гашенной уксусом (или разрыхлителем – 0.5 пакетиков)

Некоторые хозяйки вообще против содовой в этом рецепте, считают, что она портит вкус. Если положить не 2 яйца, а 2-3 желтка, то они послужат хорошим размягчителем теста и вполне могут заменить соду.

Натереть масло на крупной терке и засыпать мукой. Быстро все перемешиваем руками, растирая масло и муку до состояния масляной крошки.

Гасим соду 6% уксусом (или добавляем разрыхлитель для теста), смешиваем ледяную воду с яйцом и добавляем все это в крошку.Быстро замесите из нашего теста большую булочку. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, делим его на маленькие колобки (размер зависит от размера вашей сковороды, на которой мы будем печь лепешки, но примерный размер вы можете увидеть на фото). Упаковываем колобков в фольгу или пакеты (от проветривания) и помещаем в холодильник на 1 час.

Вытаскиваем колобков по одному и сразу быстро раскатываем в тонкий пласт.

Это такая толщина, сквозь которую видно руку.Это тесто толщиной около 1 мм.

Крышка сковороды даст нам корочку желаемого диаметра. Придавить тесто крышкой.

Убираем лишнюю обрезку – потом сделаем из них еще одну лепешку.

Прокалываем наш пласт теста вилкой, чтобы оно не слишком пузырилось.

Положить в сухую горячую сковороду (без масла!).

Коржи готовятся на сковороде очень быстро – буквально по 1 минуте на каждую сторону.И быстро переверни.

Делаем все печенье по очереди. Пока одна запекается, раскатываем другую. Остынь. Скатываем черенки в общий комок и тоже раскатываем на лепешки.

Обмазываем сливками наш “Наполеон со сковороды”. Все как обычно, слой за слоем. На посыпку оставляем 3 бисквита – просушиваем и измельчаем в крошку.

Главное, что нужно соблюдать, это время замачивания коржа – не менее 3-4 часов, а лучше – на ночь.Чем дольше он стоит в холодильнике, тем лучше пропитается и будет вкуснее, мягче и мягче.

шт. Я, кстати, сравнивал тесто на сковороде из маргарина и на масле. Где масло брала – коржи были мягче и нежнее, ну как мне показалось. Не успела спросить у домочадцев – все сразу унесло! На мой взгляд, некоторых людей даже не волнует, сколько времени и сил вы потратили на этот торт – лишь бы он был сладким

Наполеон, пожалуй, самый популярный торт.Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подходит для Наполеона. Поэтому всегда следует знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить угощение или приготовить из того, что есть под рукой.

Чтобы поэкспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, вы должны сначала привыкнуть к приготовлению стандартного крема, который используется во всех рецептах.

Нам понадобится:
  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 350 г;
  • Масло сливочное – 300 г;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Мука – 3,5 ст. л .;
  • Ванильный сахар – саше.
Пошаговый способ приготовления:

Нам понадобится кастрюля с толстым дном объемом 1,5 – 2 литра.

  1. В подготовленную емкость просеять муку и всыпать сахар, не забывая про ванильный сахар.
  2. Вбейте три куриных яйца и осторожно перемешайте смесь вилкой или венчиком, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
  3. Влейте молоко в сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать.У нас должен получиться жидкий однородный крем.
  4. Доводим до кипения сливки. Теперь – самое сложное, нужно постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
  5. Таким образом держать крем на слабом огне до появления первых пузырьков воздуха.
  6. Как только крем закипит, снимите его с огня и дайте остыть.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавьте в него размягченное масло. Благодаря этому крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если при варке не удалось избежать комков муки, не переживайте, еще не все потеряно. Все, что вам нужно сделать, это протереть смесь через мелкое сито, и вы получите гладкий нежный крем.

Разные сливки для «Наполеона»

«Наполеон» появились еще в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу свободу действий, и если тесто по сути то же самое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус.Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, который сделает крем еще нежнее и невероятно вкусным, а легкая нота рома вернет воспоминания о далеких краях и увлекательных приключениях.

Берем следующие ингредиенты:
  • Молоко – 1,5 стакана;
  • Желтки куриные – 2 шт .;
  • Сахар – 3-4 ст. л .;
  • Крахмал – 1 ст. л.;
  • Ром – 1 ст. л .;
  • Цедра лимона – от половины лимона;
  • Груши – 2 шт .;
  • Ванилин – 10 г;
  • Масло растительное – для смазки.
Приготовим крем так:
  1. Берем наши желтки, добавляем к ним половину подготовленного сахара и тщательно взбиваем массу до пышной легкой пенки.
  2. В получившуюся пену всыпать кукурузный крахмал (желательно перед этим просеять, чтобы не было комочков) и цедру лимона.
  3. Вторую половину сахара растворите в молоке с ванилью.Ставим кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
  4. Добавить в теплую молочную смесь яиц и, не переставая помешивать сливки, довести до кипения.
  5. После появления первых пузырьков снять массу с огня и дать немного остыть.
  6. Добавить ром в теплые сливки и тщательно перемешать.

Сливки из вареной сгущенки

Сгущенка придаст сливкам головокружительный молочный вкус.В общем, в крем можно добавлять любые ингредиенты, такие как зефир, мармелад и так далее. Главное – не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такую ​​продукцию:
  • Молоко – 0,5 л;
  • Сгущенное молоко – ж / б;
  • Сахар – 3 ст. л .;
  • Масло сливочное – упаковка;
  • Мука / крахмал – 5 ст. Л.
Приготовление:
  1. Молоко с мукой смешать блендером до исчезновения комков.
  2. Добавьте сахар и перемешайте смесь таким же образом.
  3. Ставим сливки на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим пять минут.
  4. Охладите крем.
  5. Добавьте масло в холодную смесь. Следите, чтобы масло не плавилось, оно будет мешать взбиванию сливок.
  6. Удар массой. На выходе должен получиться белоснежный крем.
  7. Теперь нужно тонкой струйкой влить сгущенку и хорошенько взбить сливки.

Крем с йогуртом и медом

Чтобы крем стал более жидким, тем самым пропитав коржи более тщательно, а также придав ему новый аромат, можно добавить йогурт.

Попробуем!

Нам понадобится:
  • Йогурт – 200 г;
  • Молоко – 250 мл;
  • Желток куриный – 1 шт .;
  • Мед – столовая ложка;
  • Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) – по вкусу.
Готовим крем по такому рецепту:
  1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
  2. Смесь ставим на огонь, тщательно перемешивая.
  3. Доведите крем до загустения, затем снимите с огня и дайте остыть.
  4. Если вы хотите смягчить крем, добавьте собственное масло.
  5. Залейте присадки. Готовый торт тоже украшаем выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новая интерпретация знакомого рецепта. Будьте уверены, результат вас удивит.

Берем такую ​​продукцию:
  • Молоко – 0,5 л;
  • Сахар – 250 г;
  • Мука / крахмал – 160 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Ванилин – 1 ч.
  • Грецкие орехи по вкусу.
Крем готовим так:
  1. Берем таз, вливаем в нее 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
  2. Вбиваем яйца и все тщательно взбиваем миксером до образования пышной массы.
  3. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле с толстым дном.
  4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить заранее приготовленную смесь с крахмалом.
  5. Убедившись, что смесь не подгорает, доводим ее до консистенции густой сметаны.
  6. Когда крем будет готов, снимите его с огня и дайте полностью остыть.
  7. В холодную смесь добавить сливки и все тщательно взбить миксером.
  8. В конце добавить измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще такой крем нужно делать на полпорции больше, потому что до самого Наполеона в исходном количестве вряд ли дойдет.

Мы используем следующие продукты:
  • Молоко – литровое;
  • Сахар – 350 г;
  • Яйца – 4 шт .;
  • Ванилин – чайная ложка;
  • Мука – 5 ст. л .;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Творог – 400 г;
  • Банан – 1шт (можно больше, ориентируйтесь на свой вкус).
Этапы приготовления:
  1. В кастрюлю с толстым дном разбить яйца, всыпать сахар (для творога оставить 50 г), всыпать ванилин и муку.Полученную смесь взбить миксером на средней скорости.
  2. Молоко влить тонкой струйкой, попутно взбивая сливки, чтобы не образовывались комочки.
  3. Ставим смесь на слабый огонь и, не прекращая помешивать, доводим крем до консистенции сливок.
  4. Когда смесь будет готова, выключите огонь и дайте крему остыть.
  5. Добавить сливочное масло в сливки и взбить сливки. В результате у нас должны получиться белоснежные пики.
  6. Измельчите банан в блендере.
  7. Творог с бананом тщательно взбить блендером.
  8. Наносим крем таким образом, торт – заварной крем – творожно-банановая смесь.

Сметана

Такая нежная и тающая во рту, она никого не оставит равнодушным. Легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Состав наших сливок:
  • Сметана – 250 мл;
  • Сахар – 250 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Молоко – 800 мл;
  • Ванилин – саше;
  • Мука – 4 ст. л .;
  • Масло сливочное – пачка.
Пошаговый рецепт:
  1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
  2. Оставшееся молоко подогреваем на плите с сахаром и ванилью.
  3. Как только молоко начнет булькать, активно помешивая, влейте заранее приготовленную смесь молока и муки.
  4. Не прекращая помешивать, варить крем около пяти минут.
  5. Отставляем крем остывать.
  6. Тем временем взбейте масло до образования пышной пышности.
  7. В остывшие сливки добавить масло.
  8. И последний этап – медленно, ложечками добавить в крем сметану, при этом все взбивая миксером.

Называлась, правда, тогда несколько иначе – «тысяча слоев». И только в 19 веке он получил широкое распространение и новое имя – французский повар Мари-Антуан Карем модернизировал рецепт. Однако почему он стал носить имя знаменитого полководца и императора, до сих пор доподлинно неизвестно.

Торт «Наполеон» давно занял почетное место в книге рецептов для русских хозяек. Ведь приготовить его достаточно просто, а по вкусовым качествам он не уступает самым изысканным десертам. Больше всего вопросов при приготовлении «Наполеона» возникает, когда дело касается сливок. Многие хозяйки отдают предпочтение заварному крему. Оно действительно легче и полезнее масла. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

РЕЦЕПТ КРЕМА ДЛЯ ТОРТА “НАПОЛЕОН”

Что понадобится:
1 ст.сливки 20% жирности
4 столовые ложки Sahara
1 чайная ложка крахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше эмалированный. Всыпать сахар, крахмал, всыпать яйца и 1-2 минуты перемешивать массу. Затем добавьте сливки и поставьте кастрюлю на плиту.

2. Постоянно перемешивайте смесь деревянной лопаткой. Ваша задача – не дать крему закипеть. В противном случае он рухнет и выйдет из строя. Нагрейте смесь до загустения.Затем поставить крем остыть.

Вы можете приготовить шоколадный крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН

Что понадобится:
1 ст. молоко
2 ст.л. муки или картофельного крахмала
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст. сахар (в идеале сахарная пудра)
50 г сливочного масла
2 г ванилина

Как приготовить шоколадный крем для торта Наполеон:

1.Сначала нагрейте молоко, всыпьте крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и добавить ванилин. Затем смешайте обе смеси и хорошо взбейте. Затем разбейте плитку шоколада на мелкие кусочки и добавьте их в кремообразную смесь.

3. Поставить кастрюлю со сливками на слабый огонь и постоянно помешивать. Варить до тех пор, пока крем по консистенции не станет похож на густую сметану. Затем дайте смеси остыть. После того, как он остынет до комнатной температуры, добавьте к нему взбитое размягченное масло и все взбейте.

Как вариант, вы можете приготовить заварной крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ СЛИВОЧНОГО КРЕМА ДЛЯ НАПОЛЕОННОГО ТОРТА

Что вам понадобится:
500 г сметаны 20% жирности
600 мл молока
2 ст.л. крахмала
3 яйца
1 ст. сахар (в идеале сахарная пудра)
2 г ванилина

Хотите приготовить любимый торт Наполеон за 10 минут? ? Тогда запишите авторских рецептов знаменитого шеф-повара. !..

Как приготовить заварной крем для торта Наполеон:

1. Налейте в миску 1 стакан холодного молока, растворите крахмал и добавьте сахар и яйца. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

2. Налить оставшееся молоко в кастрюлю и поставить на огонь. Отварить и убавить огонь. Затем осторожно влейте яично-крахмальную смесь в кипяченое молоко и все перемешайте. Смесь довести до кипения, но не кипятить, постоянно помешивая.

3. Сняв крем с огня, добавить ваниль и остудить до комнатной температуры. Осталось только ввести в крем сметану (она должна быть густой).

Крем для торта «Наполеон» можно сделать более ароматным. Для этого в крем можно влить 1 столовую ложку. бренди или ликер. Как вариант, можно разнообразить вкус крема, добавив 2 столовые ложки в самом начале приготовления. жареные и мелко нарезанные орехи.

Если вы не знаете, как приготовить вкусный слоеный торт «Наполеон» в домашних условиях, прочтите статью.Рецептов много – простых и доступных даже начинающим хозяйкам

Почти 100 лет назад кондитеры придумали рецепт вкуснейшего слоеного теста под названием «Наполеон» .

  • Впервые они были выполнены в форме треугольника в начале прошлого века – к столетию победы над Наполеоном.
  • Торты понравились всем, кто их пробовал, что вскоре кондитеры и хозяйки стали делать угощение по этому рецепту не только в виде коржей, но и в виде торта.
  • В этой статье мы предлагаем несколько рецептов такого вкусного и всем известного торта: со сгущенкой, с заварным кремом, классикой и так далее.

Самый вкусный торт Наполеон: пошаговый классический рецепт с заварным кремом с фото и видео

Классический торт «Наполеон»

Ванильный заварной крем придает десерту особый аромат. Но самое главное в торте “Наполеон” – это правильный способ приготовления теста для коржей. Ведь если они окажутся «тяжелыми» и слишком плотными, это испортит вкус десерта.Воздушность, нежность и легкий хруст – вот главные признаки правильно приготовленного торта. Итак, вот рецепт классического десерта Наполеон с заварным кремом:



Чтобы приготовить тесто, проявите терпение. Вот шаги:



  1. Маргарин должен находиться в морозильной камере не менее трех часов. Также необходимо поставить муку остывать, но в холодильник на пару часов.
  2. Достаньте маргарин из морозильной камеры и нарежьте ножом на мелкие кусочки.
  3. Смешайте маргарин с мукой (150 грамм) и продолжайте измельчать все вместе ножом.
  4. После этого хорошо измельчите нарезанные ингредиенты в плотный шар и уберите их в морозильную камеру.
  5. Приготовить еще одну часть теста: в миску насыпать муку (450 грамм), влить лимонный сок.
  6. Яйца разбить в стакан или кружку (200-250 мл), размешать вилкой и долить до верха воды из холодильника. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
  7. Залейте яичной водой муку с лимонным соком… Замесить тесто. Не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте, чтобы тесто не получилось крутым.
  8. Раскатайте это тесто в прямоугольную тарелку.
  9. Выложить тесто из морозилки на середину пласта, закатать конвертом и снова поставить в холод на 1-2 часа.
  10. Затем нужно вынуть конверт из теста на стол и раскатать его в тарелку квадратной формы … Снова сделать конверт и поставить в холодильник на 30 минут.

Теперь можно приступать к выпеканию коржей:



  1. Снимите тесто с холода и разрежьте на 6 частей. Раскатайте круглые коржи по размеру будущего торта.
  2. Тесто может прилипать к столу во время раскатывания. Не добавляйте муку, просто присыпьте ею поверхность стола.
  3. Оберните первую корочку скалкой и переложите на противень.
  4. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Слой будет готов, когда появится золотистая корочка.
  5. Выпеките все приготовленное тесто.

Приготовьте кремовую начинку так:



  1. Масло заранее удалить с холода, чтобы оно стало мягким.
  2. Разбейте яйца в металлический контейнер и перемешайте их с сахаром до белого цвета.
  3. Добавьте ваниль.
  4. Налейте молоко в кастрюлю, смешайте с мукой и переведите в газ. Добавить в молочную смесь яично-сладкую массу. Постоянно помешивать, чтобы кремообразная масса была однородной и не пригорела.
  5. После того, как кремообразная смесь закипит, отставьте, чтобы она остыла.
  6. Затем добавьте масло и перемешайте, пока не исчезнут все комочки.

Готовые пласты теста смажьте кремообразной смесью, перекладывая их между собой. При необходимости образовавшийся корж можно разрезать по краям. Получившимися обрезками присыпать бока торта и сверху украсить ягодами.

Видео: Домашний торт “Наполеон”. Вкуснейший нежный торт

Самый вкусный торт Наполеон по советскому рецепту: пошаговый рецепт с фото и видео



Торт «Наполеон» по рецепту советских времен

В советское время рецептов тортов было много. “Наполеон” … Но самым вкусным было сочетание двух видов кремов – заварного и сметанного. Ниже вы найдете рецепт торта, который можно было купить в Советском Союзе в любой кулинарии или кафе.

Состав:



Многие хозяйки делают слоеное тесто без лишней суеты – заворачивания, охлаждения и так далее. Но не получится так вкусно и по-настоящему слоеным, как при правильной технологии. В советское время сделали именно настоящее тесто для “Наполеон” , которое получилось воздушным и вкусным.

Итак, делаем тесто на лепешке вот так:



  1. Масло должно оставаться в морозильной камере не менее трех часов. Также необходимо поставить муку остывать, но в холодильник на пару часов.
  2. Теперь выньте муку и просейте ее на стол.
  3. Выньте масло из морозильной камеры и нарежьте ножом на мелкие кусочки. Вы можете натереть его прямо в муке.
  4. Смешайте масло и муку (2 стакана) и продолжайте измельчать все вместе ножом.
  5. Затем добавить водку, соль и сметану и замесить тесто, собрав его в плотный шар.
  6. Поместите получившийся кусок теста в морозильную камеру.
  7. Приготовьте еще одну часть теста: насыпьте муку в миску (остальные 3 стакана).
  8. Яйцо разбить в стакан или кружку (200-250 мл), размешать вилкой и долить полстакана воды из холодильника. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
  9. Влейте яичную воду в муку. Замесить тесто. Не добавляйте муки больше, чем указано в рецепте, чтобы тесто не получилось крутым.
  10. Раскатайте это тесто в прямоугольный пласт.
  11. Выложить тесто из морозилки на середину пласта, закатать конвертом и убрать обратно в холодильник на 1-2 часа.
  12. Затем снимите конверт из теста со стола и раскатайте его в пластину квадратной формы. Снова сделайте конверт и уберите в холодильник на 30 минут.
  13. Повторите процесс раскатывания еще раз на столе и уберите его в холодильник.

В это время приготовьте два вида сливок:



  1. Заварной крем – растворите все сухие ингредиенты в охлажденном молоке, можно перемешать миксером, чтобы не было комков.
  2. Соедините яичный белок и желток вилкой, добавьте в молоко и влейте коньяк.
  3. Включите слабый газ и постоянно помешивайте, пока не появятся первые пузырьки. Варить кремовую начинку не более 3-5 минут.
  4. Установите слив в конце. масло, а когда оно растает, снова все перемешать и выключить газ. Отложите, чтобы остыть.
  5. Сметана – взбейте сметану и сахарную пудру в блендере до образования пышной массы. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить сметану в масле.

Теперь снять тесто с холода, разделить на 12-15 частей. Раскатайте каждый кусок и запекайте до золотистого цвета при температуре 170-180 градусов.

Совет : Перед выпечкой разрежьте каждый слой так, чтобы он имел размер и идеально круглую форму, так как резать горячим не получится – лепешки хрупкие и нежные.

Если хотите, чтобы корж был хрустящим, то перед подачей смажьте его кремом, а если он мягкий, то можно заранее смазать его и дать коржу постоять на холоде 2 часа.Повторную смазку нужно так:

  • Смазать 1-й и 2-й коржи кремовой начинкой.
  • Третью пропитать сметаной.
  • Потом снова два коржа – заварной крем и один – сметанный. Повторяйте это, пока у вас не закончатся слоеные слои и кремовая начинка.

Смажьте торт остатками крема и посыпьте сверху мелко нарезанной крошкой. Торт готов!

Самый вкусный торт «Наполеон» из готового слоеного теста со сгущенкой: пошаговый рецепт с фото и видео



Многие хозяйки не хотят возиться с слоеным тестом или просто не могут этого сделать.Поэтому можно испечь торт или пирожные. “Наполеон” из готового слоеного теста, купленного в супермаркете. Вот рецепт:

Необходимых товаров:

  • Слоеное тесто 2 пачки
  • пачка сливочного
  • 1 банка сгущенного молока
  • 1 столовая ложка бренди
  • пакетик ванилина

Сделайте такой торт:



  1. Достаньте тесто из упаковки, чтобы оно немного отошло.Тесто должно быть комнатной температуры.
  2. Пока тесто разогревается, приготовить крем: растопленное масло взбить с банкой сгущенки миксером, добавив коньяк и ванилин.
  3. Разделите каждый слой на несколько частей.
  4. Выпекать пополам на противне. Обязательно застелите пергамент, чтобы тесто не прилипало к противню.
  5. Затем немного отрежьте от краев – это нужно для украшения. Срезанный верх каждого торта также подходит для крошки.Обычно получается жареным и жестким. Благодаря таким манипуляциям мы делаем коржи более нежными и мягкими. Их лучше пропитать кремом.
  6. Когда все коржи будут готовы, смажьте их кремом, собрав в лепешку. (Как приготовить крем описано в первых 2 рецептах)
  7. Посыпать крошкой верх и бока торта. Торт готов!

Нарежьте десерт квадратиками или треугольниками и подавайте.

Видео: Торт Наполеон из готового слоеного теста.Пост “Наполеон”

Какой крем лучше для торта Наполеон?



Кусочек торта «Наполеон» с заварным кремом

Торт «Наполеон» отлично сочетается с заварным кремом. Хрустящие и воздушные коржи прекрасно дополняются кремом со сгущенкой и маслом. Как уже говорилось выше, можно сочетать два вида сливок – заварной крем и сметану. Многие хозяйки делают слоеный пирог со взбитыми сливками, в результате получается десерт с нежным сливочным вкусом.

Совет: Если хотите добавить оригинальности вкусу крема, то добавьте в него столовую ложку коньяка и 1 грамм ванили.

Какое украшение подойдет для торта Наполеон: идеи, примеры оформления, фото

Чаще всего такой десерт хозяйки украшают обыкновенной крошкой, оставшейся от коржей. Это просто и быстро, а главное – вкусно.

Кулинары не останавливаются на украшении крошкой и дополняют десерт ягодами, печеньем и сахарной пудрой.

Посмотрите, как восхитительно выглядит клубника на торте, сбрызнутом шоколадной помадкой.Сделать такую ​​помадку просто: в металлической посуде смешайте 4-5 столовых ложек молока, полстакана сахарного песка, 2 столовые ложки какао-порошка и 2 столовые ложки масла. Поставьте миску на слабый огонь и тушите 5-10 минут до загустения.



Если налить шоколадную помадку в кондитерский шприц, можно сделать такие «ниточки». Положите в середину несколько ягод – и украшение готово!



А этот торт – настоящее произведение искусства.



Оригинальное декорирование с помощью разноцветной кондитерской глазури из сливок с добавлением красного пищевого красителя.







Украшение для торта Наполеон

Украшение для торта Наполеон

Украшение для торта Наполеон



















Видео: Торт Наполеон – рецепт бабушки Эммы

С детства у каждого из нас в памяти остается невероятный, тающий во рту и сводящий с ума вкус торта «Наполеон».Сложность приготовления торта заключается в его необычном кремовом оттенке, который придает пирогу неповторимый вкус. У каждой уважающей себя хозяйки в арсенале «правильный» рецепт классического крема «Наполеон». Существует большое количество вариантов крема – кто-то готовит его на основе яиц и масла, кто-то на основе сгущенки или сметаны.

Перманентная классика

Известно, что слоеное тесто изобрел француз Клавдий Геле еще в 1645 году. Он замесил тесто, сложил его слоями, обильно смазав каждый слой сливочным маслом, затем снова раскатал и повторил эту процедуру несколько раз. .В итоге он получил необычную слоеную булочку … Спустя несколько лет кондитер (к сожалению, название не сохранилось) придумал намазывать пласты теста заварным кремом. Так получился вкусный и знаменитый торт. , получивший название «неаполитанец». Однако после того, как рецепт попал в Россию, название было немного искажено. От «Неаполитанского» торт получил название «Наполеон».

«Наполеон» – лакомство из слоеного несладкого хрустящего теста, пропитанного сливками – протеином, маслом, заварным кремом, шоколадом, взбитыми сливками или сгущенным молоком.Перед сборкой торта нужно знать, как приготовить заварной крем для торта Наполеон. Дополнительными ингредиентами могут быть кедровые орехи, грецкие орехи, кешью, груши, бананы, какао или шоколад.

Пропитка для торта

Кондитеры-пекари вывели множество рецептов приготовления крема – изюминки «Наполеона». Каждый крем привносит во вкус свой неповторимый аромат. Чтобы правильно подобрать себе начинку, стоит попробовать разные способы приготовления. Крем на основе сливок придаст нежности, белковый крем – легкости и воздушности, а смешанные с кремовой основой орехи добавят пикантности общему вкусу.

Однако есть проверенный классический рецепт крема для Наполеона. Такую пропитку можно использовать для начинки и других тортов, например, «Медовик», «Мильфей». Крем получается безумно вкусным, кремообразным и жидким. Но обычный корж им сложить, так как тяжелые будут выдавливать их.

Классический рецепт

Крем «Шарлотка» – заварной крем без муки, на основе яйца и масла. Текстура такой начинки получается очень нежной, легкой, без комочков, а главное очень простой в приготовлении. Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» вам понадобятся следующие ингредиенты:

Перед приготовлением сливочное масло размягчите. Для начала нужно очистить стручок ванили (можно использовать экстракт ванили или эссенции), положить стебли и семена в кастрюлю с холодным молоком. Далее следует поставить молоко на плиту и поставить на огонь. Охладите жидкость до комнатной температуры.

Следующий шаг – смешать яйца с сахаром и крахмалом, тщательно перемешать венчиком. Влейте молоко в яичную смесь, пропуская ее через сито, чтобы избавиться от лишних семян и стручков ванили, осторожно помешивая.

Далее жидкость следует вскипятить, рекомендуется перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В этот момент следует постоянно помешивать, пока крем не загустеет, иначе есть вероятность, что крем пригорит. В этом случае появляются большие пузыри. В самом конце варки добавить в смесь сливочное масло и хорошо перемешать до однородности и остудить в холодильнике 2-3 часа, дополнительно накрыв миску пищевой пленкой.

Кондитеры советуют, когда нужно получить более нежную и пышную начинку, взбивать холодный крем до пика (сильной пены).Миска и венчик также должны быть холодными, чтобы ускорить процесс и сделать пену более пушистой. Далее следует тщательно перемешать полученную холодную заварную массу со взбитыми сливками из расчета 300 грамм сливок на 100 грамм сливок. Эту начинку для торта кондитеры называют «Дипломат». «Дипломат» хранится в кондитерском мешочке в холодильнике максимум неделю.

При желании можно разнообразить массу для покрытия торта необычными изделиями, преобразующими вкус.Например, можно добавить в домашний крем цедру лимона (только желтую часть лимона без белой пленки), ром и тертые груши, а также сливки можно заменить сметаной (10%), чтобы калорийность блюдо уменьшится. Кроме того, в конце варки кондитеры могут добавить измельченные в блендере орехи, что подчеркнет индивидуальность вкуса и разнообразие ароматов.

Домашний крем на основе сгущенного молока

Сгущенка придаст кремовой молочной нотке начинке торта. Для классической рецептуры крема для торта «Наполеон» на основе сгущенки необходимы ингредиенты:

Этап приготовления начинки на основе сгущенки аналогичен производству крема Шарлотта. На последнем этапе необходимо аккуратно налить и распределить сгущенку в чашу с охлажденной жидкостью. В результате получается белоснежная пропитка для торта с невероятным запахом и вкусом. При желании из ингредиентов можно убрать яйца, это не повлияет на качество, вкус продукта и пропиточные свойства торта.

Необычный вариант

Один необычный и невозможный вкусный рецепт – это ан. Лучше всего его готовить на две порции, так как маловероятно, что он останется в исходном количестве до намазывания. Творожно-банановая начинка – это фантастическое сочетание спелого и сладкого банана с творогом, которое сведет с ума любого. Чтобы торт «Наполеон» был еще вкуснее, вам понадобится:

Технология приготовления начинки для торта ничем не отличается от предыдущих.Однако есть отличия. Спелый банан необходимо взбить блендером до однородной массы … После того, как сливочная масса полностью остынет, собрать корж. Кондитеры рекомендуют чередовать творожно-банановые слои со слоями сливочного крема … Однако некоторым хозяйкам удается смешать все два компонента. Это не портит начинку, но получается необычайно яркой и очень вкусной.

Шоколадное наслаждение

Шоколад – самое любимое и популярное лакомство многих народов.Сырьем для его производства служат какао-бобы – семена шоколадных деревьев. Стоит отметить, что для приготовления отличного десерта необходимо использовать только качественный шоколад без примесей и добавок, который хорошо растворяется, имеет высокую жирность 20-24% и интенсивно насыщенный темный цвет.

Крем из темного шоколада получается очень нежным, с шоколадным вкусом и ароматом из детства, с глубоким цветом, а также добавляет горьковатости вкусу.Он отлично держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый цвет. Для приготовления шоколадной выдержки потребуется:

  1. Яйца – 3 шт.
  2. Горький шоколад – 100 гр.
  3. Сахар – 180 гр.
  4. Масло сливочное – 200 гр.
  5. Щепотка соли.

Следующий шаг – приготовить полученную смесь в кастрюле на медленном огне до кипения, постоянно помешивая. После приготовления дать крему полностью остыть.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

CREAM PUFF FILLING (Французский ванильный крем)

Простой, но восхитительный рецепт кремовой слоеной начинки / французского ванильного кондитерского крема – насыщенного сливочного заварного крема, используемого во многих типах десертов!

Этот французский ванильный крем для слоеной начинки представляет собой восхитительный, насыщенный сливочный крем, загущенный крахмалом и яйцами и обычно приправленный ванилью.

Этот ванильный крем для выпечки является основным и важным компонентом в мире кондитерских изделий.Слоеный крем, эклер, фруктовый пирог, бостонский кремовый пирог, наполеоновское или датское печенье, заварной крем или шоколадный пудинг, профитроли, милле фей, фруктовые пироги с кремом баварским, выпечка, торты… Все это выглядит декадентским и полным, только когда в него добавлено эта чистая радость называется крем-патиссир.

Французский ванильный крем очень важен при приготовлении выпечки, поэтому вам необходимо научиться этому навыку, если вы любите выпечку, пирожные и десерты.

Если вы никогда раньше не готовили кондитерский крем, вам обязательно стоит его попробовать.Это такой простой и вкусный рецепт, который можно найти во многих смыслах.

Как приготовить кремовую начинку из слоеного теста / крем для теста с французской ванилью

Для изготовления слоеной кремовой начинки нам понадобится

Состав

  • Молоко: 2 стакана
  • Сахар: 1/2 стакана
  • Яйцо: 1 цельное яйцо + 3 яичных желтка
  • кукурузная мука / кукурузный крахмал: 2 1/2 столовые ложки
  • Соль: 1/4 чайной ложки
  • Ваниль пасты: 1 чайная ложка
  • Сливочное масло: 3 столовые ложки / 45 г

Метод

1.Разогрейте молоко: Нагрейте молоко в кастрюле, пока не увидите струйки пара. На самом деле он не должен кипеть.

2. Приготовьте основу из яичного сахара: В средней миске взбейте сахар, муку, яйцо, ванильную пасту и соль. Это образует густую пасту. Ничего страшного, если паста выглядит рассыпчатой ​​или гладкой; главное, чтобы ингредиенты были тщательно перемешаны.

3. Добавьте молоко к яичной смеси: Влейте немного горячего молока в яйца и взбейте, чтобы они все перемешались.Продолжайте медленно вливать молоко в яйца, непрерывно взбивая. Можно переключаться между наливанием молока и взбиванием, если вы не можете делать и то, и другое одновременно.

4. Вылейте все обратно в кастрюлю: Когда все молоко будет добавлено к яйцам, вылейте все обратно в кастрюлю.

5. Нагрейте слоеную начинку со сливками: Поставьте сковороду на средний огонь. Постоянно взбивайте. Сначала кондитерский крем будет выглядеть очень жидким и пенистым, но через несколько минут он начнет густеть.Когда он загустеет до консистенции пудинга, делайте паузу в взбивании каждые несколько секунд, чтобы увидеть, закипел ли крем. Если вы видите, что на поверхности появляются большие пузыри, взбивайте еще несколько секунд, а затем снимите сковороду с огня.

6. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать его более кремообразным: Добавьте масло в заварной крем, пока он еще теплый, и взбивайте, пока он не растает и не смешается.

Дать остыть и время от времени помешивать, чтобы сверху не образовалась пленка.

7. Накройте и храните: Когда он остынет, накройте кондитерский крем куском полиэтиленовой пленки, прижатой вплотную к поверхности крема, и полностью охладите.

Этот кондитерский крем отлично сочетается с кремовыми слоеными булочками / заварным тестом с кракленом.

Щелкните здесь, если вам нравится смотреть видео, чтобы увидеть, как легко сделать эти кремовые пуховки для крэков вместе с пошаговыми инструкциями.

РЕЦЕПТЫ
  • Чтобы получить более насыщенный ванильный крем-патиссир, вы можете заменить целое яйцо 3 яичными желтками (всего 6 яичных желтков).Яйца играют две роли в крем-патиссир (кондитерский крем). Он добавляет жирности (особенно желткам), а также делает заварной крем густым.
  • Поскольку ваниль является ключевым ароматизатором в этом рецепте крема для выпечки, ПОЖАЛУЙСТА, убедитесь, что вы используете ваниль хорошего качества. Используйте хороший экстракт ванили (не эссенцию), а если вы можете использовать ванильную пасту или ванильные бобы, даже лучше.
  • Для версии без молока замените молоко растительным молоком, таким как миндальное молоко, кокосовое молоко, молоко из кешью или даже соевое молоко.

Как сделать французский ванильный крем более кремовым?

Если вы хотите, чтобы сделал ваш ванильный крем более кремовым г, вы можете добавить несколько кусочков сливочного масла комнатной температуры, пока заварной крем теплый.

Как сделать французский ванильный крем легким и воздушным?

Если вы хотите, чтобы сделал его более легким и воздушным , вы можете добавить 1/2 стакана мягких взбитых сливок (приготовленных путем взбивания жирных сливок в электрическом миксере с небольшим количеством сахара до образования мягких пиков.)

Могу ли я добавить в крем свои любимые вкусы?

Если вы хотите, чтобы добавил ваши любимые ароматы , вы можете добавить шоколад, кофе, лимон, сливочный сыр, фруктовое пюре, миндальный крем и т. Д. 1-2 чайные ложки порошка растворимого кофе (нагреть вместе с молоком), лимона или апельсина. цедра, 60 г / 2 унции. вашего любимого шоколада (вмешайте в горячие сливки) или несколько столовых ложек фруктового пюре (добавьте, когда заварной крем остынет).

Ниже приведены несколько терминов о различных десертах на основе заварного крема.

Что такое

Creme Anglaise?

Creme Anglaise – заварной крем. Жидкая версия кондитерского крема. Обычно он не загущен крахмалом (хотя некоторые используют немного кукурузного крахмала, чтобы избежать перемешивания), и обычно используют только яйца / яичные желтки. Это как густой соус, которым можно поливать десерты.

Что такое Creme Chantily?

Creme Chantilly – это слегка взбитые сливки, подслащенные сахаром и (обычно) приправленные ванилью.

Что такое Creme Legere?

Creme Legere – крем для выпечки (creme patissiere) с добавлением сладких и ароматных взбитых сливок (шантильи). Большинство людей также называют этого кремового дипломата.

Что такое Creme Patissiere?

Creme Patissiere – более густой заварной крем. Он загущен с использованием крахмала и яиц / яичных желтков, и его можно разливать по трубке. В основном его используют для начинки выпечки и других десертов.

Что такое Creme Bavarois?

Creme Bavarois – это самостоятельный десерт.Это как паннакотта, но сделанная из крем-патиссьера. Это крем-патиссир, смешанный с шантильи, но с дополнительным количеством желатина (чтобы он застывал как пудинг) и дополнительными ароматизаторами.

Что такое Creme Diplomat?

Creme Diplomat – это крем-патиссир, смешанный с шантильи, желатином и любыми дополнительными ароматизаторами (по желанию). По сути, это крем-легер, приготовленный из стабилизированных взбитых сливок.

Связанные

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *