Заварной крем на молоке без яиц и масла: Заварной крем без яиц

Заварной крем на молоке без яиц и масла: Заварной крем без яиц — 3 варианта приготовления

Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус

Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой.

1. Классический заварной крем

Ингредиенты

150–200 г сахара;
50 г муки;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
2 яйца;
500 мл молока;
100 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня.

Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Рецепт нежного и лёгкого заварного крема →

2. Классический белковый заварной крем

Ингредиенты

170 г сахара;
80 мл воды;
2 яичных белка;
щепотка соли;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.

В отдельной ёмкости миксером превратите белки в белую пену. Добавьте соль и ваниль и ещё немного взбейте массу.

Когда сахарный сироп закипит, убавьте огонь. Наберите в небольшую миску воды и капните туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Введите в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешайте.

Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влейте в неё сироп. Взбивайте крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.

3. Заварной крем без яиц

povarenok.ru

Ингредиенты

500 мл молока;
150–200 г сахара;
4 столовые ложки муки;
130 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление

В кастрюле смешайте половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в подготовленную смесь, взбивая ту венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте массе загустеть. Не выключая огонь, постепенно добавляйте масло и тщательно взбивайте крем.

Снимите его с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Остудите крем при комнатной температуре.

9 лучших рецептов теста без яиц →

4. Заварной крем без масла

Ингредиенты

150 г сахара;
1 яйцо;
щепотка ванилина;
2 столовые ложки муки;
400 мл молока.

Приготовление

Взбейте миксером сахар и яйцо. Всыпьте ванилин и муку и тщательно перемешайте. Влейте молоко и хорошенько взбейте венчиком или миксером.

Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите её до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудите крем при комнатной температуре.

5. Заварной сметанный крем

Ингредиенты

300 г сметаны жирностью 20%;
1 яйцо;
100–130 г сахара;
20 г кукурузного крахмала;
150 г сливочного масла;
щепотка ванилина.

Приготовление

Выложите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.

Оставьте массу остывать при комнатной температуре. В глубокой ёмкости взбейте миксером размягчённое масло. Понемногу добавляйте в него сметанную смесь и тщательно взбивайте миксером. Всыпьте ванилин и перемешайте ещё раз.

Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом →

6. Заварной крем со сгущёнкой без яиц

iamcook.ru

Ингредиенты

250 мл молока;
1½–2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки муки;
200 г сгущёнки;
50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Введите оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, помешивая, до загустения.

Остудите крем при комнатной температуре. Влейте в него половину сгущённого молока и хорошенько взбейте. Добавьте остатки сгущёнки и размягчённое масло и ещё раз тщательно перемешайте.

7. Заварной лимонный крем без молока

Ингредиенты

4 средних лимона;
200 г сахара;
4 яйца;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Натрите цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешайте с сахаром. Выжмите из всех четырёх лимонов сок и процедите. Чтобы его было больше, можно отправить фрукты в микроволновку на 15–20 секунд.

Соедините сок с сахаром. В отдельной ёмкости взбейте венчиком яйца. Влейте их в лимонную массу, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут.

Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем перелейте в кастрюлю, добавьте размягчённое сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Как приготовить сытные лимонные батончики →

8. Шоколадный заварной крем

Ингредиенты

500 мл молока;
180 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
4 столовые ложки качественного какао;
50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и тщательно взбейте венчиком.

Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при комнатной температуре.

заварной крем без яиц и масла — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Для песочного теста
-2 желтка
-180 гр сахара
-150 гр сливочного масла маргарина
-1 ст.ложка водки или ром
-1 пачка разрыхлителя
-400 гр муки-500 гр все зависит от вашей муки
-1-2 ст.ложки сметаны

Для безе:
-4 белка (Для своего торта я взяла 6 белков)
-1 ст рубленных грецких орехов или лесные орешки
-1 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно)
-200 гр сахара.(300 гр)

Крем:
-500 мл.молока
-4 ст.л.муки
-1 ст.ложка крахмала
-150 гр сахара
-1 п.ванильного сахара
-300-350 гр масла(масло можно уменьшить)
-100 гр.белого шоколада (можно без шоколада)

Способ приготовления безе:

Приготовить безе из указанных продуктов.
В Взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи.
Аккуратно перемешать чтоб не осели белки.
Добавлю от себя.Духовка у меня электрическая, терморегулятор температуру выставляет от цифры 1 до 10.Для безе выставляю на цифре 4 и сушу безе 2-2.5 часа.Пробовала на 5 безе выпекается быстрее , цвет получается кремовый.Правда, на вкусовых качествах не отражается.Мне больше понравилось сушить на 4 безе просушивается идеально.

Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком.
Песочные коржи:

Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем.
Желтки растереть с сахаром и водкой.
Соединить муку с желтками и замесить сметаной.
Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой.
Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким .
Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое.
Размер моей формы 22 х 30 см.
Если выпекаю торт в форме побольше 28х34(как для гостей) безе выпекаю из 6-8 яиц.
Коржи остывают ,можно варить заварной крем.

Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла .

Итак, нужно сварить заварной крем.

250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся
и ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков.

По желанию добавить белый шоколад.
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник .

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
Остывшую (ХОЛОДНУЮ)!!!!!заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой.

Взбить миксером до пышной массы .
Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным .
А не жидким !
Сборка торта:

Песочный корж намазать готовым кремом
сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами)
+крем +песочный корж.
Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой.
Очень много всего тут написано,на самом деле торт делается очень легко.
Если готовить его поэтапно.
Например заранее можно и за неделю насушить безешки (хранить в полиэтиленовом кулечке,чтоб воздух не попадал)
На следующий день испечь песочные коржи.
Третий день сварить крем и собрать торт.

Опробовав торт на следующий день хочу добавить ,что пеку торт уже больше двадцати лет,и в этот раз в коржи добавила не водку а ром,мне понравилось больше,коржи остаются сухими и хрустящими.

Заварной крем без яиц на молоке

Многие из нас любят заварной крем, но у некоторых аллергия на яйца. Да и бывает, что их попросту нет в холодильнике. Что делать? Выручит рецепт заварного крема без яиц на молоке.

Заварной крем без яиц по вкусу не уступает классическому, но дешевле по себестоимости. Он густой и вкусный. Прекрасно подходит для наполнения трубочек и эклеров (когда постоит в холодильнике, то станет гуще в разы). Можно смешать с наполнителями, например, с бананами или с консервированными ананасами, орехами, курагой и пр. Можно даже есть просто так, вприкуску с песочным печеньем.

Важный момент! Масло, заварная масса и коньяк должны быть одинаковой, комнатной температуры!

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 277.86 кКал на 100 г

Ингредиенты

молоко – 400 г
сахар – 100 г

ванильный сахар – 1 ч. л.
коньяк – 1 ст. л.
пшеничная мука – 50 г
сливочное масло – 150 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Молоко влить в ковшик, вскипятить и остудить до комнатной температуры. Сливочное масло достать из холодильника, пусть прогревается, оно должно стать мягким.
В остывшее молоко насыпать сахар и ванильный сахар.
Добавить просеянную муку.
Тщательно размешать, чтобы не было ни единого комочка. Уделите этому особое внимание, растирайте ложкой о стенки ковшика, чтобы ваш крем получился безупречным.
Поставить ковш на слабый (!) огонь и варить, непрерывно помешивая, пока не заварится и не загустеет — в среднем это занимает минут 7. Обязательно помешивать и еще раз помешивать, чтобы не было комочков и не подгорел. Опытные кулинары могут помешивать деревянной ложкой. Новичкам советую использовать венчик.
Снять с огня. Накрыть «в контакт» пищевой пленкой — это предотвратит образования корочки на поверхности, когда крем будет остывать. Оставить в таком виде до остывания.
Тем временем масло уже успело размягчиться. Его нужно взбить миксером на низких оборотах до пышности. Влить ложку коньяка (коньяк тоже должен быть комнатной температуры — это напоминаю на всякий случай, его, как правило, в холодильнике и так не хранят).
Затем постепенно, по 1 ложке добавлять остывший заварной крем, взбивая каждый раз миксером.
Вот такой крем должен получиться, густой и однородный.
Использовать его можно сразу же по назначению: начинять трубочки или эклеры. Если будете промазывать коржи торта, то крема не жалейте, он сильно впитывается в слоеные коржи (для «Наполеона» его нужно в два раза больше, чем обычного заварного крема). Когда уберете в холодильник, то крем застынет из-за сливочного масла. Это хорошо для эклеров, они не размокнут. Если хотите, чтобы вкус был нежнее, то перед подачей оставьте пирожные постоять на столе полчаса. Вкусных вам десертов, друзья!

Заварной крем – подборка классных рецептов на любой вкус

Заварной крем довольно универсален. Он подходит для разнообразных тортов, пирожных. Существует множество различных вариантов приготовления, но все базируются на классическом рецепте.

Готовый продукт в зависимости от состава может обладать высокой калорийностью или, наоборот, содержать мало калорий.

Каждый человек сможет выбрать для себя наиболее приемлемый вариант. Ниже приведены самые простые.

Классический заварной крем на молоке – пошаговый фото рецепт

Самым популярным является классический рецепт. Готовый продукт будет нежным и сливочным, по вкусу похожим на мороженое домашнего приготовления.

Время приготовления: 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Молоко: 2 ст.
Сахар: 1 ст.
Яйцо: 2 шт.
Мука: 2 ст. л.
Сливочное масло: 50 г
Ванилин: щепотка

Инструкция приготовления

В антипригарную кастрюльку наливаем молоко. Ставим на плиту. Нам не нужно ждать пока оно закипит, достаточно, чтобы хорошо прогрелось.
Берем отдельную чашку, смешиваем яйца и сахар до однородности.
Затем к яичной смеси всыпаем просеянную муку. Снова хорошо перемешиваем.
Комков быть не должно.
Добавляем понемногу примерно треть теплого молока в яичную смесь и постоянно мешаем. После получения однородной жидкой кашицы, выливаем в кастрюльку с оставшимся молоком и размешиваем.
Варим массу на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не прилипло и подгорело.
Когда она приобретет нужную густоту, положим кусочек сливочного масла, перемешаем и снимем с плиты. Добавим ванилин.
Вот такой крем у нас получился. Остудим его и будем использовать в любимых десертах.

Нежный белковый заварной крем

Количества продуктов, приведенных в этом рецепте, хватает на один торт среднего размера. При желании, их можно сократить или удвоить, тогда и выход, соответственно, будет больше или меньше.

Вода – 0.5 ст.
Сахар – 300 г
Яичные белки – 3 шт.

Что делать:

Первым делом смешать воду и сахар, довести до кипения и, помешивая, варить до готовности. Готовность определяется следующим образом: в емкость с холодной водой время от времени с ложки капать сахарный раствор. Когда капля превратится в мягкий, мнущийся в руках шарик, сироп готов. Важно не переварить, времени на приготовление уходит не больше 10 минут.

Следующим шагом будет взбивание белков в крепкую пену.
В стойкую белковую массу, не останавливая миксер, влить сироп тонкой струйкой. Белки вначале опадут, не пугайтесь и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет однородной и пышной.
Когда масса приобретет объем и будет напоминать белоснежную шапку, добавить ванилин и лимонный сок (можно заменить на несколько крошек лимонной кислоты). Взбивать еще секунд 30.
Готовым кремом наполнить трубочки или корзиночки, украсить торт или пирожные.

Сметанно-заварной крем

Этот рецепт заварного крема подходит для оформления верха торта, потому что он прекрасно сохраняет свою форму.

Понадобится:

200 г сливочного масла;
150 г сахарного песка;
300 г сметаны;
столовая ложка муки;

яйцо;
немного ванилина.

Как готовить:

Растереть яйцо с сахарным песком и поставить на минимальный огонь.
Как только закипит, добавить муку.
Массу постоянно мешать, чтобы она не пригорела.
Через 3-5 минут ввести ванилин и сметану.
Помешивая, довести до кипения.
Как только смесь загустеет, снять с огня и хорошенько взбить.
Дать полученной массе остыть.
Отдельно взбить слегка подтаявшее масло до пышности.
Соединить взбитое масло и остывшую яичную смесь, продолжая взбивать.
Крем должен приобрести объем и стать однородным. Перед применением ему нужно дать время немного застыть в холодильнике.

Сливочно-заварной крем

Для этого варианта понадобится:

400 мл сливок 10% жирности;
2 яйца;
200 г сахарного песка;
пачка масла;
столовая ложка муки.

Процесс приготовления:

Желтки, муку и сахарный песок хорошо растереть, влить сливки и поставить на огонь.
Довести до кипения и, постоянно помешивая, варить 4-5 минут, пока масса не начнет густеть.
Емкость с горячим содержимым поместить в большую по размеру кастрюлю с холодной водой.
Отдельно пробить сливочное масло до пышности.
Очень осторожно струйкой влить уже остывшую яично-сахарную смесь.
Взбивать пока масса не примет однородную «пушистую» консистенцию.
В конце добавить ванилин и можно использовать по назначению.

Вариация заварного крема с добавлением масла

Часто делают вариант заварного крема с добавлением сливочного масла. Чтобы его приготовить нужно взять:

400 мл молока;
200 г сахарного песка;
2 желтка;
1 ст. ложки муки;
пачку сливочного масла;
ванилин;
ложку коньяка.

Алгоритм действий:

Муку обжарить до золотистого цвета на сковороде без масла.
Взбить желтки с сахаром, постепенно присоединяя к ним муку.
В конце вмешать ванилин.
В кипящее молоко медленно ввести взбитый состав.
Все довести до кипения и оставить остужаться.
В другой емкости пробить сливочное масло.
Ввести его в остуженную смесь небольшими порциями, постоянно взбивая миксером.
Когда консистенция станет пышной и объемной, влить ложку коньяка или же любого ликера.

Заварной творожный крем

Эту разновидность крема очень любят дети. Он получается легким, нежным с приятной кислинкой. Для приготовления понадобится:

пол-литра молока;
стакан сахарного песка;
половина стакана белой муки;
пачка масла;
пачка творога.

Как готовить:

Молоко соединить с просеянной мукой, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если они все-таки появились, то можно процедить.
Однородную смесь варить на минимальном огне, пока она не достигнет нужной густоты.
Взбить масло с сахарным песком до полного растворения кристаллов.
Творог пробить отдельно. Если он очень сухой, влить чуть-чуть молока.
Когда все три состава готовы, соединить их. Для этого в остывшую смесь молока и муки постепенно добавить взбитое масло, а в конце творог.
Крем должен получиться нежной, объемной. Для запаха можно положить немного ванилина.

Подавать как десерт или украсить выпечку.

Самый вкусный заварной крем со сгущенкой

Этот рецепт отлично подходит для выпечки из слоеного теста. Для приготовления понадобится:

пачка сливочного масла;
банка сгущенки;
четверть стакана сахарного песка;
2 яйца;
ванилин;
стакан молока.

Что делать:

Начать с перетирания яиц с сахарным песком.
Молоко нагреть, но до кипения не доводить.
В него тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь.
Варить, пока масса не загустеет, и постоянно мешать, в противном случае все пригорит.
Оставить остужаться. Можно поместить в большую емкость с холодной водой, чтобы было быстрее.
Затем добавить масло, предварительно взбитое до увеличения объема в два раза.
В конце вмешать сгущенное молоко и ванилин.
Еще раз взбить не больше минуты.

Шоколадный крем

Чтобы получить заварной шоколадный крем следует взять такие продукты:

500 мл молока;
стакан сахарного песка;
70 г муки;
25 г какао;
4 крупных яйца.

Алгоритм действий:

Желтки, сахарный песок и какао пробить до однородности.
100 г молока взболтать с просеянной мукой.
Оставшееся молоко довести до кипения и влить его тоненькой струйкой в первую, шоколадную массу. Перемешивать нужно очень тщательно и энергично, иначе, желтки сварятся.
Таким же образом вмешать смесь из молока с мукой.
Поставить на минимальный огонь и варить, помешивая, в течение 5 минут. Остудить.
Белки взбить в стойкую пену.
В холодную шоколадную заготовку аккуратно вмешать взбитые белки.
Когда шоколадный заварной крем приобретет однородность можно пробовать.

Простой рецепт заварного крема на воде без молока

Это идеальный вариант, если у домочадцев имеется непереносимость молока или такой продукт не обнаружен в холодильнике. Для дальнейших действий понадобится:

стакан сахарного песка;
2 столовых ложки муки;
стакан воды;
пачка масла;
чуть-чуть ванилина.

Процесс приготовления:

Половину стакана воды соединить с сахаром и поставить на огонь.
В муку влить оставшуюся воду и перемешать.
Не дожидаясь, когда сахарная смесь закипит, добавить к ней разведенную муку. Лучше вливать ее струйкой, чтобы избежать появления комочков.
Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны.
Снять с огня и поставить остывать.
В сливочное масло всыпать ванилин и взбить до пышности.
Затем вмешать частями в уже остывший крем.
Взбивать до тех пор, пока он станет густым, и не будет опадать.

Вариация без яиц

Приготовление заварного крема без яиц значительно упрощает процесс, и с ним справятся даже молодые хозяйки. При этом сладкий продукт останется таким же вкусным, как и приготовленный на яичной основе.

Понадобится:

стакан молока;
половина стакана сахарного песка;
150 г сливочного масла;
ванилин;
2 ст. ложки белой муки.

Как готовить:

В одной посуде развести половину молока с сахаром, а в другой оставшуюся часть с мукой.
Молоко с сахаром поставить на огонь, когда оно станет горячим, но еще не будет кипеть, осторожно влить молоко с мукой.
Чтобы не было комочков нужно все время помешивать.
Варить до получения консистенции напоминающей сметану и постоянно мешать, не допуская пригорания.
Массу остудить, а чтобы на поверхности не образовалась пленка время от времени перемешивать.
Отдельно пробить масло с ванилином.
Когда масло увеличится в объеме и приобретет пышность, маленькими порциями присоединить к молочной смеси.
Взбивать пока крем не станет однородным, а затем использовать по назначению.

Рецепт заварного крема с крахмалом

Этот крем прекрасно подойдет для наполнения выпечки, например, трубочек. Также он может выступить в качестве самостоятельного десерта. Для начала потребуется:

пол-литра молока;
стакан сахара;
пачка масла;
яйцо;
немного ванилина;
2 столовых ложки картофельного крахмала.

Алгоритм действий:

Яйцо, сахар и крахмал взбить до однородного состояния.
Влить в полученный состав молоко комнатной температуры, перемешать и поставить на небольшой огонь.
Варить, постоянно помешивая, до густоты. На это может понадобиться до получаса. Время зависит от качества картофельного крахмала. Чем он насыщеннее, тем меньше времени занимает процесс.
Когда масса остынет до комнатной температуры, присоединить к ней растаявшее сливочное масло и взбивать, пока крем не приобретет пышность.

Если разложить его по креманкам и украсить фруктами, получится необыкновенный десерт.

Советы и рекомендации

Чтобы заварной крем получился и был вкусным нужно знать некоторые тонкости его приготовления. И прежде всего, любой рецепт подразумевает его готовку на плите:

Огонь должен быть минимальным, тогда смесь не будет пригорать.
Лучше для варки использовать антипригарные емкости с двойным дном.
Заготовки необходимо постоянно помешивать.
Для помешивания следует использовать деревянную или силиконовую ложку (лопаточку).
Когда крем будет готов, его необходимо остудить, поставив посуду с содержимым в большую по размеру кастрюлю с холодной водой.
Чтобы на поверхности не образовывалась пленка, остывающую заготовку нужно периодически помешивать.
Сливочное масло перед использованием стоит оставить минут на 30 при комнатной температуре, так оно нагреется и взобьется быстрее.
Яйца, наоборот, взбивают холодными.
Смесь густеет из-за муки и яиц, если их нет, можно добиться нужной консистенции добавив крахмал.
Если использовать только желтки, то крем станет ярким, насыщенным.
Для аромата обычно добавляют ванилин или коньяк. Эти ингредиенты вводят только в холодную смесь.
Если хочется, чтобы крем был более густым, нужно сократить количество жидкости.
Готовность можно определить, опустив в однородный состав ложку. Если масса не стекает с нее, то крем готов.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Любительский крем заварной без яиц. Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Друг-веган поделился рецептом заварного крема без масла, яиц и коровьего молока: использую для украшения торта или подаю как самостоятельный десерт | Lifestyle

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления заварного крема, который мне рассказал мой друг-веган. Это очень легкий десерт, который приготовлен без яиц, глютена и лактозы. Идеально подходит для веганов и людей с непереносимостью коровьего молока, яиц. Это лакомство можно употреблять и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для готовки

В качестве составляющих для приготовления необычного веганского десерта необходимы следующие продукты питания:

пол-литра растительного молока;
один лимон;
одна столовая ложка кукурузной муки;
полторы столовые ложки сахарного песка;
экстракт ванили;
мята;
1 палочка корицы.

Поэтапное приготовление необычного крема для любого десерта

Смешайте сахар, кукурузную муку, экстракт ванили и немного растительного молока в большой миске. Перемешайте все до однородности ложкой. Затем вылейте оставшееся растительное молоко и снова полученную смесь тщательно размешайте. Добавьте в массу цедру лимона и хорошо перемешайте.

Дайте смеси отстояться 30 минут при комнатной температуре.

Затем процедите смесь и переложите ее в кастрюлю. Нагрейте на слабом огне, непрерывно помешивая.

Когда крем начнет кипеть, убавьте огонь и готовьте его еще пару минут, помешивая.

Снимите заварной крем с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Подайте веганский заварной крем к столу, украсив блюдо палочкой корицы и листочком свежей мяты.

Веганский заварной крем можно приготовить с овощным напитком на ваш выбор. Я обычно использую рисовое молоко, так как оно не имеет ярко выраженного вкуса, но вы также можете использовать продукт из овсянки или миндальный напиток, который придаст особый привкус десерту.

Вы также можете приготовить веганский заварной крем с привкусом шоколада. Просто добавьте немного чистого какао-порошка в смесь. Блюдо получается очень вкусным. Такой крем можно кушать в качестве самостоятельного десерта или использовать его для тортов и пирожных.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Крем заварной без яиц на молоке: рецепты и варианты приготовления

Для украшения и пропитки тортов и пирожных часто используют крем заварной без яиц на молоке, приготовление которого не отнимает много времени и сил. Он уникален тем, что может быть использован не только в составе домашних десертов, но и в качестве самостоятельного лакомства.

Общие рекомендации

Технология приготовления такого крема основана на быстром или длительном прогревании молочной смеси. В первом случае его заваривают на плите. Во втором основу для создания будущего крема нагревают на водяной бане.

Все сыпучие компоненты соединяют в определенной последовательности, заливают молоком и нагревают до получения нужной консистенции. Готовая масса должна напоминать достаточно густую домашнюю сметану.

Чтобы приготовить заварной крем без яиц на молоке, нужно использовать только качественные ингредиенты. От этого зависит вкус конечного продукта. Несвежее молоко в процессе нагревания может свернуться, а слишком жирное – пригореть.

В процессе нагревания будущего крема его ни на минуту нельзя оставлять без присмотра. Он требует постоянно помешивания. В противном случае он может пригореть или взяться комками. Более того, помешивать нужно даже остывающий крем. Иначе на его поверхности появится корка, которую невозможно соединить с основной массой. Чтобы сократить длительность процесса охлаждения крема, миску с ним можно погрузить в более широкую емкость, заполненную холодной водой.

Для подкрашивания готового продукта допустимо использовать шоколад или куркуму. Последняя придаст заварному крему приятный желтый оттенок. Некоторые рецепты подразумевают добавление корицы, ванилина или коньяка. Такой крем получается более ароматным. Его часто используют для промазывания коржей или в качестве начинки для пирожных. Кроме того, его подают с печеньем, блинчиками и прочей сладкой выпечкой.

Классический вариант

Крем, сделанный по нижеописанной технологии, получается настолько вкусным, что его можно использовать не только для приготовления тортов, но и кушать как самостоятельный десерт. В первом случае в его состав нужно добавить чуть меньше муки. Так у вас получится более жидкий заварной крем. Рецепт на молоке (без яиц) подразумевает использование нехитрого набора ингредиентов, большая часть которых имеется в каждом доме. В данном случае вам потребуется:

Пачка сливочного масла.
Две с половиной столовые ложки муки.
220 миллилитров молока.
Стакан сахара.

Последовательность действий

В чашку отливают немного молока. Оно потребуется для растворения муки. Оставшееся молоко соединяют с сахарным песком и отправляют на плиту. Когда оно подогреется, в него добавляют разведенную муку и хорошенько перемешивают, чтобы не допустить появления комочков.

Получившуюся основу, из которой впоследствии будет готовиться крем заварной (без яиц, на молоке), убирают с огня и оставляют остывать. Когда она достаточно охладится, ее постепенно добавляют в предварительно взбитое сливочное масло. При этом нужно беспрестанно работать миксером. В итоге у вас получится пышная однородная масса. Ее можно использовать для смазывания капкейков и коржей.

Вариант со сгущенкой

По данному рецепту получается очень вкусный и необычный крем (заварной) без яиц на молоке. Для его приготовления используются простые и недорогие продукты, приобретение которых никак не повлияет на семейный бюджет. На этот раз вам потребуется следующий набор:

Одна банка сгущенки.
250 миллилитров молока.
Пара столовых ложек первосортной муки.
Половина пачки сливочного масла.
Две столовые ложки белого сахара.

По желанию в крем заварной (без яиц, на молоке), фото которого можно увидеть в сегодняшней статье, добавляют немного ванилина.

Описание процесса

В небольшую кастрюльку выливают молоко и отправляют его на плиту. Когда оно станет чуть теплым, от него отливают четверть стакана, а остальное возвращают на огонь. Горячее молоко убирают с плиты и накрывают крышкой.

В отдельной мисочке соединяют муку и сахарный песок. Туда же вливают сначала теплое, а потом и горячее молоко. Все хорошенько перемешивают и вновь отправляют на огонь. Получившуюся смесь уваривают до загустения. Как правило, этот процесс длится около пяти минут. Не забываем помешивать содержимое кастрюльки!

Затем емкость с загустевшей массой убирают с плиты, накрывают пищевой пленкой и остужают. Пока крем охлаждается, можно взбить сливочное масло, предварительно соединенное со сгущенкой. Полученную смесь постепенно вводят в практически готовую сладкую массу. Крем заварной (без яиц, на молоке) во время соединения двух составляющих нужно продолжать взбивать миксером.

Вариант с крахмалом

Крем, сделанный по данному рецепту, станет прекрасной альтернативой сметанному. Он отличается необыкновенно нежной, воздушной структурой и приятным вкусом. Потратив совсем немного времени и минимум продуктов, вы приготовите легкий и пышный крем (заварной) без яиц на молоке. Рецепт приготовления подразумевает использование определенного набора компонентов, среди которых:

Половина литра молока.
Стакан сахара.
75 граммов сливочного масла.
По полной столовой ложке кукурузного и картофельного крахмала.
250 миллилитров 35%-ных сливок.

Пошаговая технология

Весь процесс приготовления такого крема можно условно разделить на два основных этапа. Первый заключается в создании и охлаждении заварной массы, второй – в ее соединении со сливками.

В посуду с толстым дном высыпают крахмал и сахар. Туда же вливают холодное молоко и хорошенько перемешивают венчиком, стараясь не допустить появления комочков. Если оно домашнее, то его желательно предварительно прокипятить и остудить. Магазинное молоко можно не подвергать дополнительной термической обработке.

Кастрюльку со сладкой смесью отправляют на плиту и уваривают до загустения, не забывая постоянно помешивать. Полученная в результате этого процесса масса должна напоминать тягучий кисель. Ее переливают в другую миску и остужают.

Буквально через пять минут в будущий крем (заварной, без яиц, на молоке) добавляют сливочное масло. Все хорошенько перемешивают до однородности и накрывают пищевой пленкой.

После того как получившаяся масса полностью остынет, можно переходить к следующему этапу. Охлажденные сливки выливают в подходящую емкость и интенсивно взбивают миксером. После этого их осторожно вводят в сладкую молочно-масляную смесь. Причем добавлять взбитые сливки в заварной крем желательно небольшими порциями. Данный рецепт хорош тем, что позволяет регулировать густоту готового продукта. Тем, кто хочет получить не слишком плотную массу, нужно взбивать сливки до появления слабых пиков. Такой продукт идеально подходит для промазывания коржей домашних тортов вроде наполеона.

Как приготовить заварной крем без яиц

Заварной крем без яиц — отличный рецепт, когда вы настроены на десерт, но в кладовой практически ничего нет. Это быстрый рецепт с использованием только молока, сахара и муки. Вы можете использовать его для тортов и печенья, или вы можете приготовить восхитительное парфе со сливками, свежими фруктами, сухофруктами, зернами, печеньем или чем-нибудь еще, о чем вы можете подумать!

Подобно вареному молоку

Заварной крем без яиц — это почти разновидность вареного молока, потому что основным ингредиентом является молоко, в которое вы добавляете подсластитель (т.е. сахар) и загуститель (например, мука или крахмал). Излишне говорить, что молоко должно быть хорошего качества — в идеале — цельное свежее. Если вы хотите, вы также можете использовать крем для более полного результата с более интенсивным вкусом. А если вы веган, ознакомьтесь с нашими советами по поводу версии рецепта ниже — специально для вас!

Рецепт заварного крема без яиц

Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нагрейте в кастрюле 2 стакана молока с палочкой ванили или цедрой половинки лимона.(Остерегайтесь белой части лимона внутри; он очень горький и не должен использоваться вообще!) Добавьте 80 г сахара и дайте ему растаять при выключенном огне. Удалите цедру ванили или лимона и добавьте 2 ½ стакана хорошо просеянной муки. Быстро перемешайте ручным венчиком и верните кастрюлю на плиту, продолжая готовить в течение нескольких минут на очень слабом огне. Постоянно помешивать венчиком, пока крем не будет готов.

Заварной крем без глютена

До сих пор мы говорили о муке, но вы можете заменить его картофельным крахмалом, если хотите более легкую текстуру или разновидность без глютена.Рисовая мука и определенная мука без глютена также хороши, но всегда не забывайте хорошо просеивать их и добавлять в горячее молоко с выключенным нагревом. И помните, всегда помешивайте венчиком!

Как избежать комков

Даже в заварном креме без яиц нужно избегать возможного образования комков, потому что, как мы уже говорили, мука должна быть хорошо просеяна. Кроме того, вы должны добавить его и быстро перемешать; иначе он приготовится слишком быстро. Если заварной крем готовится слишком быстро, несмотря на соблюдение всех наших инструкций, используйте погружной блендер, чтобы все выровнялось.

Веганский крем

Чтобы приготовить веганский крем, вам также нужно заменить молоко растительным молоком, а сахар — цельнозерновым тростниковым сахаром. Среди различных видов растительного молока мы рекомендуем более сладкие и вкусные, такие как миндальное или кокосовое молоко. Овес и рис тоже прекрасны, но они тоже очень нежные. Соевое молоко — это всегда хорошо, но только если вам нравится его вкус … Оно намного насыщеннее, чем другие варианты.

Желтый заварной крем — но без яиц!

Чтобы приготовить желтый заварной крем без яиц, есть только одно решение: его нужно раскрасить.Для этого необязательно использовать пищевой краситель; просто используйте порошки натурального цвета, такие как куркума, которая не имеет сильного вкуса и, следовательно, не скрывает вкус молока. Даже цвета шафрана могут добавить желтый оттенок, но будьте осторожны, не используйте его слишком много. Запах может быть немного сильным.

Шоколадный крем

Когда заварной крем будет готов, придайте ему шоколадный вкус, просто добавив две столовые ложки какао в смесь, пока она еще горячая. Или вместо этого добавьте в заварной крем 4 унции растопленного темного шоколада.Как из шоколадного, так и из белого заварного крема вы можете сделать чашки двух цветов — или вы можете использовать их в качестве глазури для разных слоев торта … Разумеется, торт без яиц!

Как приготовить веганский заварной крем

Опубликовано: 31 декабря 2020 г. · Изменено: 21 апреля 2021 г. автор: Nico

Cambia lingua / Переключить язык: Italiano

Здесь вы узнаете, как приготовить идеальный веганский заварной крем за 3 простых шага . Наш рецепт очень простой , быстрый , сладкий , легкий и сливочный .Мы делаем этот заварной крем без яиц и молока, и мы покажем вам различные варианты приготовления шоколадного, кофейного или фисташкового заварного крема, идеально подходят для любого случая.

Перейти к:

🎥 Видео

📋 Рецепт

Как приготовить веганский заварной крем

Автор: Нико

Есть два основных типа классических веганских кремов. Легкая нежирная версия и более богатая полножирная версия. Процедура такая же. Ингредиенты аналогичны, но в облегченной версии используется обычное растительное молоко, такое как соевое молоко, миндальное молоко, овсяное или рисовое молоко, а в полножирной версии используется кокосовое молоко или другие типы кремов на растительной основе, такие как соевый или рисовый крем.

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Десерты, заправки и соусы

Итальянская кухня

Порций на 6 человек

Калорийность 113 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Для нежирного легкого заварного крема

500 г (2.1 чашка) растительного молока сои, миндаля, овса, риса
50 г (6,7 столовых ложки) кукурузного крахмала
65 г (5,2 столовых ложки) сахара
⅛ чайной ложки куркумы
1 чайной ложки ванильного экстракта
¼ цедры лимона

Для более жирного и насыщенного заварного крема

350 г (1,5 стакана) сои растительного молока, миндаля, овса, риса
150 г (0,6 стакана) соевых сливок растительного происхождения, рисового крема, кокосовых сливок или кокосового молока
50 г (6,7 столовых ложки) кукурузного крахмала
65 г (5,2) сахара
⅛ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

В кастрюлю выключить огонь, добавить растительное молоко , сахар , ваниль , куркума , цедра лимона , кукурузный крахмал .Хорошо перемешайте венчиком, пока все комочки кукурузного крахмала не исчезнут.
Поставьте кастрюлю на огонь, поставьте на слабый и непрерывно помешивайте , пока жидкость не загустеет в кремообразный заварной крем. Это может занять от 2 до 5 минут , в зависимости от количества.
Когда вы почти достигнете желаемой консистенции, снимите нагрев и продолжайте помешивать еще минуту. Вот и все. СОВЕТ: Заварной крем будет продолжать густеть, пока не нагревается.Помните об этом и выключите нагрев, прежде чем достигнете желаемой толщины.
СОВЕТ: , чтобы проверить готовность заварного крема, возьмите деревянную или силиконовую лопатку, окуните ее в заварной крем, затем проведите пальцем по нему. Если шпатель остается чистым, заварной крем готов.

Видео на YouTube

Примечания

Пищевая ценность указана для нежирного заварного крема.

Пищевая ценность

Как приготовить веганский заварной крем

Сумма на порцию

калорий 113 Калорий в составе жира 18

% дневная стоимость *

Жир 2 г 3%

Насыщенный жир 1 г 6%

Калий 118 мг 3%

Углеводы 21 г 7%

Пищевые волокна 1 г

03 4%

0 13 г 14%
Белок 2 г 4%
Витамин A 328IU 7%
Витамин B6 1 мг 50%
Витамин C 6 мг 7%
Витамин E 2 мг 13%
Кальций 12%
Фолат 27 мкг 7%
Железо 1 мг 6%
Марганец 1 мг 50%
Цинк 1 мг 7%
* проценты на основе диеты на 2000 калорий.
Вы сделали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @Italiaplantbased

🥬 Состав и заменители

Заварной крем — это жидкость, которая на загущена за счет коагуляции яичного белка , обычно получаемая путем смешивания яичных желтков с молоком и сахаром. Наша веганская версия использует кукурузный крахмал в качестве загустителя, , куркуму для цвета и растительное молоко для замены молочного молока.

Основные ингредиенты

Растительное молоко: Из любого растительного молока можно приготовить веганский заварной крем.Если вы хотите более сливочный и жирный заварной крем , замените часть растительного молока кокосовым молоком, соевыми сливками или рисовыми сливками. Обычно мы используем несладкое органическое соевое молоко , так как оно доступно, питательно и дает слегка кремовый заварной крем, который затем можно легко ароматизировать чем угодно.

Кукурузный крахмал: необходимо, чтобы заварной крем загустел. Кукурузный крахмал подходит для безглютеновых диет , так как он сделан из кукурузы.Вы можете заменить кукурузный крахмал картофельным крахмалом .

Сахар: Подойдет любой сахар. Обычный сахарный песок дает очень нейтральный веганский заварной крем, который вы можете приправлять по своему вкусу. Но другие нерафинированные сахара тоже работают , просто имейте в виду, что они добавят немного вкуса.

Куркума: используется для придания заварного крема красивого желтого цвета. . Вам нужно совсем немного. Обещаем, вы совсем не попробуете.Вы можете заменить его шафрановым порошком, но мы рекомендуем придерживаться куркумы.

Ингредиенты для придания вкуса

Лимон: добавьте цедру лимона, чтобы заварной крем приобрел мягкий лимонный вкус. Если вам нужен сильный лимонный аромат, добавьте немного лимонного сока. Мы рекомендуем НЕ натирать цедру лимона , а использовать ее большими кусками, которые можно легко удалить. Кроме того, используйте только желтую часть кожуры, потому что белая мякоть сделает ваш заварной крем горьким.

Ваниль: можно использовать настоящие семена ванили из стручков ванили или жидкий экстракт ванили.Имейте в виду, что если вы используете настоящие семена ванили, ваш заварной крем будет полон крошечных черных пятен и не будет выглядеть таким гладким.

Темный шоколад: можно использовать порошок какао или кусочки темного шоколада. Мы предпочитаем кусочки темного шоколада от брендов, которые, как мы полагаем, являются веганскими. Положите шоколад в заварной крем в конце и выключите огонь.

Фисташки и лесные орехи: эти два ореха — идеальный ароматизатор для вашего заварного крема. Убедитесь, что вы получаете несоленые. Слегка поджарьте их , затем смешайте с растительным молоком до однородной массы и сделайте заварной крем с молоком со вкусом орехов.

Кофе: Используйте эспрессо или порошок растворимого кофе для придания вкуса вашему растительному молоку. Из порошка растворимого кофе получается более насыщенный заварной крем с более сильным кофейным вкусом.

👨🏻‍🍳 Чаевые

Цедра лимона против цедры лимона . Мы сделали несколько вариантов этого заварного крема, и в конце концов нам понравился тот, который с лимонной цедрой лучше , потому что он дает более гладкий заварной крем.Если вы используете цедру лимона, не забудьте добавить ее, пока заварной крем кипит на огне, чтобы раскрылся лимонный аромат.
Отбросить белую мякоть . При использовании лимона для придания аромата соусам и кремам важно, чтобы вы случайно не использовали белую мякоть под желтой кожицей. Эта часть очень горькая и испортит ваше блюдо.
Охлаждение при перемешивании . Лучший способ охладить заварной крем — это погрузить половину кастрюли в большую миску с ледяной водой и продолжать помешивать.Этот метод охладит крем быстрее, уменьшая риск образования комков.
Куркума легко . Куркума придает идеальный цвет этому веганскому заварному крему. Однако используйте небольшое количество, так как по мере приготовления цвет становится более интенсивным. Вы всегда можете добавить больше позже, если вам нужен более яркий цвет.

Смешайте, если у вас много комков . Возможно, что в процессе охлаждения заварной крем высохнет на поверхности и образует тонкую корку, которая приведет к появлению раздражающих комочков.Если комочки вас раздражают, вы всегда можете смешать заварной крем с помощью ручного блендера. Мы попробовали, и это прекрасно работает.
Тонкая для заливки, толстая для тортов . Английский крем (тонкий), кондитерский крем (полутвердый), запеченный (толстый) или пудинг — все это приготовления, которые можно легко приготовить по нашему рецепту. Взгляните на наш раздел «Варианты» для более подробной информации.

📖 Вопросы и ответы Заварной крем веганский?

Традиционный рецепт не веганский, поскольку он содержит яйца и молоко, однако наш рецепт на 100% веганский и вкусный.

Не содержит глютена в заварном креме?

Да, наш рецепт заварного крема не содержит глютена, поскольку он сделан из кукурузного крахмала, загустителя, полученного из кукурузы. Кукуруза, естественно, не содержит глютена, однако некоторые дешевые бренды низкого качества могут производить кукурузный крахмал на машинах, которые ранее обрабатывали пшеничную муку. Итак, если вы хотите быть уверены, проверьте этикетку.

Как загустить веганский заварной крем?

Кукурузный крахмал — идеальный загуститель для этого рецепта.

Заварной крем загустеет, когда он остынет?

Да, он будет продолжать густеть, так как полностью остыл.Учитывайте это при приготовлении.

С чем вы едите заварной крем?

Можно есть заварной крем, залитый свежими фруктами, яблочным пирогом и галетами, можно есть ложкой или в качестве начинки для пончиков, эклеров и наполеонов. Наш любимый способ есть это в фруктовом пироге или с клубникой и мятой.

Можно ли купить веганский заварной крем?

Да, вы можете, но создавать свои собственные намного интереснее и полезнее, если вы контролируете то, что в них входит.

Можно ли использовать кокосовое молоко?

Да, кокосовое молоко — хорошая замена соевому молоку, если вам нужен более насыщенный заварной крем.Замените им половину соевого молока в рецепте. Единственный недостаток — заварной крем будет более жирным и слегка кокосовым.

Можно ли заморозить веганский заварной крем?

Да, но замораживать не рекомендуется. Размораживание занимает больше времени, чем приготовление с нуля, и вкус будет другим. Однако вы можете превратить его в мороженое. Для этого поместите его в морозильную камеру и взбивайте каждые 30 минут, пока оно не превратится в гладкое мороженое. Это займет у вас около 3 часов.

Можно ли использовать миндальное молоко?

Да, органическое миндальное молоко — идеальная замена соевому молоку.

Полезен ли веганский заварной крем?

Он определенно полезнее, чем традиционный заварной крем, он не содержит яиц и молочных продуктов. Кроме того, наша версия с низким содержанием жира, без холестерина и насыщенных жиров. Единственный вредный для здоровья ингредиент — это сахар.

Кто изобрел заварной крем?

Хотите верьте, хотите нет, но заварные кремы существуют еще со времен Древнего Рима.Я определенно могу представить Марка Аврелия, окунающего виноград в свежеприготовленный римский крем во время его стоических медитаций.

🍜 Варианты

Варианты вкуса

Наши 3 любимых десерта с веганским заварным кремом

1. Бабушкин торт с заварным кремом

Torta della nonna — по-английски бабушкин пирог с заварным кремом — очень популярный итальянский пирог, приготовленный из мягкой оболочки из песочного теста и сладкой заварной начинки , покрытый хрустящими кедровыми орехами .Здесь мы делаем веганский торт делла нонна , без молока, без масла и без яиц. Не волнуйтесь, наш рецепт по-прежнему 100% итальянский , и каждый кусочек такой же вкусный, как и оригинальный.

2. Фруктовый пирог

Этот красивый и вкусный фруктовый пирог с лимонным заварным кремом — это классический рецепт итальянской выпечки , который нравится всем. И, конечно же, мы сделали его вегетарианским и сделали его очень полезным, не жертвуя его вкусовыми качествами. В результате получился веганский фруктовый пирог с веганским заварным кремом, который не содержит яиц и молочных продуктов , приготовлен из цельнозерновой муки и большого количества свежих сезонных фруктов.Поверьте, это поразит вас на 100%!

3. Яблочный торт с заварным кремом

Мы так любим яблочный пирог, что сделали его вариант с заварным кремом. Не волнуйтесь! Этот яблочный пирог с заварным кремом по-прежнему на 100% веганский, легкий , пушистый и полный яблочного вкуса . Мы делаем так, чтобы заварной крем покрыл кусочки яблока в пироге, чтобы получился супервлажный и мягкий торт .

Открытки по всему миру

В зависимости от того, откуда вы родом, термин «заварной крем» может означать разные вещи.В этом блоге мы используем итальянский рецепт Crema Pasticcera (итальянский кондитерский крем) в качестве основного рецепта наших заварных кремов.

Заварной крем в UK и в США очень похож на этот препарат, но с некоторыми небольшими различиями, в основном во времени приготовления и соотношении ингредиентов.

Вот краткое руководство о том, как настроить наш рецепт, чтобы получить заварной крем, который вам больше всего нравится.

Запеченный крем

Чтобы приготовить отличный веганский заварной крем, мы рекомендуем сначала готовить заварной крем в кастрюле в течение примерно 2 минут, затем использовать его, чтобы заполнить оболочку пирога, а затем запекать в духовке примерно 30 минут.Вот как мы приготовили веганский фруктовый пирог.

Английский крем

Также известный как ванильный заварной соус, представляет собой слегка загустевший заварной крем, приправленный экстрактом ванили и без лимонного вкуса. Доведите до кипения в течение минуты, затем, постоянно помешивая, продолжайте помешивать на слабом огне, пока не загустеет. Сократите количество кукурузного крахмала в нашем базовом рецепте вдвое.

Крем кондитерский

Идеально для пончиков, эклеров или наполеонов.Классический кондитерский крем обычно приправлен ванилью, а не лимоном. Для этого просто готовьте заварной крем дольше. Варить около 3 минут, помешивая, затем поставить на слабый огонь и продолжать помешивать, пока не достигнете желаемой консистенции. Чтобы приготовить более насыщенный крем для выпечки, замените кокосовое молоко половиной растительного молока и приправьте ванилью вместо экстракта ванили.

Пудинги

Пудинги сложно определить. Фактически, в разных странах и регионах есть свои разные традиционные пудинги, от сладких до соленых и даже кровяных.Наш рецепт лучше всего определить как традиционный пудинг в английском стиле Blancmange. Вы можете приправить его экстрактом ванили или миндаля.

🥫 Склад

Этот веганский заварной крем можно хранить в холодильнике 2–3 дня . Дайте ему остыть, затем накройте его многоразовой пленкой и убедитесь, что она касается поверхности заварного крема, чтобы не образовалась тонкая корочка. можно разогреть заварной крем на слабом огне, добавив немного растительного молока при перемешивании.

Не рекомендуется замораживать заварной крем, если вы не хотите делать из него мороженое.

Возможно, что во время охлаждения заварной крем высохнет на поверхности и образует тонкую корочку, которая приведет к образованию раздражающих комочков. Если комки вас раздражают, вы можете смешать заварной крем с помощью ручного блендера. Мы попробовали, и это работает.

Будете ли вы готовить дома веганский заварной крем? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Как приготовить веганский заварной крем

Если вы ищете простой, надежный и быстрый веганский рецепт заварного крема, вы попали в нужное место.Этот заварной крем без молока очень сливочный, гладкий и легкий.

Когда дело доходит до заварного крема, есть бесконечные возможности. Вы можете просто съесть его отдельно с фруктами, полить им кусок торта, пирога, хрустящей корочки или крошки, блины, заправить им пончики, эклеры или превратить его в десерты, такие как мой торт с ванильным и заварным кремом, или простой пустяк .

Я обожаю сливочные десерты и уже давно собираюсь поделиться с вами этим простым веганским заварным кремом.

Из чего сделан веганский заварной крем?

В состав большинства заварного крема, который готовят с нуля, входят яичные желтки, жирное молоко и сливки. Преимущество отказа от яиц в заварном креме заключается в том, что его нельзя переварить. Это может привести к взбиванию или расколу смеси. Закалять это может быть стрессовым процессом!

Когда вы не используете продукты животного происхождения, многие из этих проблем исчезают. Вы не можете его перемешать, и нет шансов, что он расщепится.

В этом заварном креме вы найдете повседневные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.Растительное молоко, кокосовые сливки (или жирное кокосовое молоко), кукурузный крахмал, сахар-сырец, экстракт ванили и порошок куркумы (для цвета вы не почувствуете его на вкус). Это оно!

В чем разница между кремом английским и кремом патиссьером?

Я знаю, что подбрасываю здесь пару французских слов, но позвольте мне объяснить вам это простым языком.

Crème anglaise (по-французски «английские сливки») — жидкий соус, который используется в основном как добавка к десерту, например, к мороженому или сливкам.См. Изображение выше, чтобы получить представление о согласованности. Его можно сбрызнуть кусочком торта, пудинга, пирога, чипсов, крошек, торта или просто фруктов или компота.

Crème pâtissiere — это густой крем для выпечки, который можно использовать в качестве начинки для пирожных, таких как пончики, эклеры, каннеллони, или разливать в пирожные, нарезать ломтиками или использовать в мелочах.

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Основное различие между этими двумя заварными кремами заключается в том, сколько используется кукурузный крахмал.Я знаю, что традиционно густоту делают яичные желтки и молоко, но поскольку это веганский рецепт, я остановлюсь на том, как его делают.

Кукурузный крахмал используется в веганском рецепте заварного крема в качестве загустителя, чтобы сделать его красивым и кремообразным. Используйте меньше или больше, в зависимости от желаемого результата.

Например, в моем торте с ванильно-заварным кремом мне пришлось использовать 1 стакан кукурузного крахмала, чтобы торт застыл и не развалился, как только его вынут из формы для торта и разрежут.Использование аквафабы для осветления также сыграло роль в том, сколько кукурузного крахмала я использовал, поскольку он должен был иметь еще большую структуру, чтобы выдержать добавление ингредиента, который облегчил бы вес заварного крема.

Примечание: Помните, что в этом рецепте торта заварной крем увеличен вдвое, поэтому требуется больше кукурузного крахмала.

Вот фото окончательного результата.

Использование кукурузного крахмала в рецепте веганского ванильного крема

Как я упоминал ранее, это будет зависеть от того, какой толщины вы хотите заварной крем.Чтобы дать вам руководство, вот как я определяю, сколько кукурузного крахмала использовать.

Используя рецепт ниже, вы можете отрегулировать используемый кукурузный крахмал следующим образом:

2–3 столовые ложки = более жидкий соус для заливки (консистенция английского крема)
¼ — чашки = более густой заварной крем (консистенция крем-патисье)

Кроме кукурузного крахмала, еще один фактор, который играет роль в толщине ваш заварной крем — это то, как долго вы его готовите. Чем дольше он будет вариться, тем он будет гуще.Однако вы не можете ожидать, что он будет намного гуще, чем указанные выше консистенции, в зависимости от того, сколько кукурузного крахмала вы используете.

Примечание: заварной крем будет продолжать густеть по мере охлаждения.

Советы по приготовлению заварного крема без яиц

Несмотря на то, что этот рецепт очень легко приготовить (я уже упоминал о дешевизне ?!), есть еще пара вещей, на которые стоит обратить внимание при его приготовлении.

Когда вы закончите готовить заварной крем и он станет немного комковатым, просто процедите его через сито.Задача решена!
Если вы хотите избежать образования тонкой корки / пленки на поверхности заварного крема при его остывании, вы можете либо положить немного пищевой пленки (пожалуйста, если у вас есть доступ к ней, используйте биоразлагаемую) прямо поверх заварного крема. или просто взбейте его ручным электрическим венчиком. Я всегда использую последний вариант, и он отлично работает.
Если вы хотите разогреть его, но оно слишком густое, добавьте немного растительного молока и размешайте его на слабом огне, пока он не нагреется.
Хотите шоколадный крем? Просто добавьте 1-2 столовые ложки какао / какао-порошка или немного темного веганского шоколада (до чашки), если вы действительно сладкоежка.
Заварной крем можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

На фото: веганские мелкие чашки с ягодами

Другие веганские десерты и основные рецепты, которые вам понравятся:

Здоровая веганская глазурь со сливочным сыром
Веганский тирамису (без глютена)
Веганский ванильный торт с кокосовым кремом и ягодами
Vegan Kremšnita (торт с ванилью и заварным кремом)
Как приготовить взбитые сливки из кокоса

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Состав

500 мл растительного молока — обычно я использую органическую сою
2 столовые ложки — ⅓ стакана кукурузного крахмала *
½ стакана сахара-сырца (органического для веганов, если в США)
½ стакана кокосовых сливок (или жирного кокосового молока)
1 чайная ложка экстракта ванили или семян ванили, очищенных от половины стручка ванили
¼ ч.л. куркумы (для цвета, не попробуешь)

Инструкции

Добавьте 250 мл (8.45 унций) молока в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь, пока молоко не нагреется.
Тем временем добавьте оставшееся молоко и ингредиенты заварного крема в миску и взбивайте до однородности.
Как только молоко слегка закипит, влейте заварной крем и взбивайте около 4-5 минут, пока оно не загустеет или не начнет прилипать к дну кастрюли. Вы это почувствуете.
Что произойдет раньше, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, помешивая, еще 2 минуты.(Если заварной крем все еще слишком жидкий, продолжайте готовить. Если вы достигли желаемой консистенции, можете снять его с огня.)
Снимите кастрюлю с огня и дайте ему полностью остыть. После охлаждения, если при перемешивании он становится немного комковатым, взбейте его электрическим венчиком.
Или можно подавать горячим. Предложения по обслуживанию упоминаются далее в сообщении.
Хранить в холодильнике один раз охлажденным до 3 дней.

Банкноты

* Пожалуйста, прочтите примечания выше о том, сколько кукурузного крахмала нужно добавить.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

На фото: Easy Vegan Rhubarb Crisp (Crumble)

Присоединяйтесь к сообществу MV

Как приготовить веганский заварной крем: идеальный рецепт без яиц и молока

Приготовление веганского заварного крема очень просто и быстро.Процесс такой же, как и при приготовлении классического лимонного крема с яйцами, сахаром и молоком, но на этот раз мы будем использовать только ингредиенты растительного происхождения. И по этой причине в этом восхитительном твороге гораздо меньше насыщенных жиров и холестерина, в любом случае вкус потрясающий. Еще более ароматный, если хотите, благодаря интенсивному вкусу миндального молока.

И поскольку мы говорим о молоке, вместо коровьего молока мы будем использовать миндальное или соевое молоко, если вы не любите миндаль, а вместо яиц мы будем использовать кукурузный крахмал и агар-агар в качестве загустителей.

Если вы хотите приготовить более легкую версию классического заварного крема без животных, этот веганский рецепт как раз для вас. Насчет цвета заварного крема не беспокойтесь, с чайной ложкой куркумы он станет желтым и ярким.

Ингредиенты и дозы для приготовления веганского заварного крема

8 порций

1 литр миндального или соевого молока
180 грамм сахара
70 г кукурузного крахмала, кукурузного крахмала
кончик ложки агар-агара
5 граммов куркумы
1 стручок ванили
цедра 1 органического лимона, необработанная
5 граммов кокосового масла

Как приготовить веганский заварной крем

Разрезать стручок ванили острым ножом, слегка приоткрыв его.Выложите его в кастрюлю с миндальным молоком и кожицей необработанного лимона.

Доведите миндальное молоко до кипения и через 5 минут выключите. Удалите стручок ванили, возьмите цедру лимона, тщательно перемешайте и снова добавьте в молоко и перемешайте.

Возьмите другую кастрюлю и смешайте все сухие ингредиенты, затем медленно влейте миндальное молоко и перемешайте. Варить на среднем огне до кипения. Как только закипит, убавьте огонь и варите 3 минуты, продолжая помешивать деревянной ложкой, чтобы сливки не прилипли к кастрюльке.

Перелейте в миску и, если вы хотите сделать веганский заварной крем более кремовым и блестящим, добавьте 5 граммов кокосового масла и перемешайте.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать остыть. Не забудьте перемешать заварной крем через 10 минут, а затем снова накрыть его крышкой.

Вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней, но когда вы достанете его из холодильника, предусмотрительно перемешайте его венчиком, чтобы он снова приобрел кремообразную густую консистенцию.

И все, как вы видели, приготовить веганский заварной крем очень просто, всего несколько ингредиентов, и результат будет восхитительным, но, прежде всего, намного легче, чем традиционный творог, приготовленный из масла, яиц и большого количества холестерина.

Веганский крем с миндальным молоком и ликером амаретто

Практичная, быстрая и очень элегантная идея сервировки этого веганского заварного крема — разлить его по отдельным стаканам, добавить 1 мл ликера амаретто на каждый стакан и снова перемешать. Миндальное молоко и ароматы ликера создадут симфонию небесных ароматов и вкусов. И десерт будет готов менее чем за 15 минут!

Веганский крем с ванилью и миндальным молоком (без молока) — питательно

Если вы любите кремовые и полезные растительные лакомства, этот цитрусовый веганский заварной крем с кокосовым молоком и ванилью — ваш выбор! Это восхитительное лакомство лучше, чем любой традиционный пудинг, его легко приготовить и приготовить за 5 минут.

К счастью, веганам не нужно отказываться от заварного крема. Хороший веганский заварной крем легко удовлетворит ваших сладкоежек, в то же время удовлетворив все ваши желания растительных десертов!

Несмотря на то, что этот ванильный заварной крем полностью без яиц и молочных продуктов, он имеет фантастический вкус и является декадентским гламурным дополнением к любому сладкому угощению.

На самом деле, этот веганский заварной крем настолько универсален, что его можно употреблять отдельно как густой сливочный пудинг, заливать в пироги или пироги, поливать блины или блины или есть с фруктами или мороженым.

Хотя это может показаться рецептом с высоким содержанием калорий, наш безмолочный заварной крем сделан из миндального молока вместо коровьего молока и густых сливок — мы также сделали его без яиц и с очень низким содержанием сахара, что еще больше снижает калорийность, не жертвуя при этом на вкус вообще.

Этот восхитительный ванильный пудинг или соус поднимет вкус любого десерта, он явно веганский, может быть приготовлен заранее и для придания сладости используется лишь небольшое количество рисового сиропа.

Вы можете наслаждаться этим без яиц в тепле или холоде всей семьей, даже если вы придерживаетесь здоровой диеты с низким содержанием клетчатки или пытаетесь похудеть.

Это рецепт для начинающих, для приготовления которого требуется всего 5 минут, и в основном это недорогие основные продукты, но давайте посмотрим, подходит ли обычно ванильный крем для веганов.

Могут ли веганы есть заварной крем?

Традиционные рецепты заварного крема готовятся из молочного молока, сливок и яиц — так что это, по сути, самое далекое от растительных рецептов.

Тем не менее, вполне возможно приготовить веганский ванильный заварной крем, заменив молочное молоко альтернативным безмолочным, таким как кокосовое или миндальное молоко, и используя порошковый загуститель вместо яиц.

Есть много причин, по которым каждый должен предпочесть легкий веганский рецепт заварного крема любому традиционному. Мало того, что животным и нашей планете лучше придерживаться растительной диеты, вы также можете насладиться богатым сливочным десертом, который вас полюбит!

Вместо сахарного заварного крема со сверхвысоким содержанием насыщенных жиров (которое мы должны сократить до 10% от общего количества калорий в соответствии с диетическими рекомендациями США), наш заварной крем без молочных продуктов и без яиц имеет меньшее количество калорий, но содержит почти без добавления сахара и насыщенных жиров!

Вот что нам еще нравится в этом рецепте цельного продукта на растительной основе.

загрузите наш распечатанный список веганских продуктов

Лучший рецепт веганского заварного крема

Простой рецепт для новичков
Слегка сладкий и небесный сливочный
Без яиц и без молока
Идеальный баланс ванили и лимона
Универсальный и настраиваемый веганский десерт
Можно приготовить заранее
Без потери веса
Незаметно веганский и здоровый

Этот полезный веганский рецепт позволяет приготовить легкий, сливочный и слегка цитрусовый веганский заварной крем, который не заставит вас чувствовать себя плохо.

На приготовление уходит всего 5 минут и несколько ингредиентов, так что давайте посмотрим, что вам нужно сделать!

Как приготовить веганский ванильный крем

Чтобы приготовить этот легкий веганский ванильный крем, вам понадобится 7 ингредиентов. Большинство из них являются обычными продуктами питания, за исключением порошка аррорута, который отвечает за типичную кремовую текстуру.

Есть несколько способов загустить веганский заварной крем — в некоторых рецептах предпочитают использовать кукурузный крахмал или порошок агара, которые являются веганскими заменителями желатина.

Вы можете найти несколько советов, как поменять его местами ниже в статье. Вот остальные ингредиенты!

Кокосовое молоко — мы использовали обезжиренный сорт, потому что он для нас достаточно сливочный, но решать вам!
Миндальное молоко — замечательно сочетается с кокосовым молоком, но его можно заменить на кешью или соевое молоко.
Лимонный сок и цедра — они придают свежесть и уравновешивают сладкий ванильный аромат.
Vanilla Extract & Syrup — для традиционного ванильного вкуса заварного крема; вы можете использовать здесь любой веганский подсластитель, который вам нравится!

Все, что вам нужно сделать, это смешать порошок аррорута с небольшим количеством холодного кокосового молока в небольшой кастрюле, затем нагреть его и добавить остальные ингредиенты.

Обязательно взбивайте или постоянно помешивайте, чтобы не было комков или ожогов, и поддерживайте температуру от низкой до средней.

Через несколько минут смесь загустеет, и у вас останется сливочный и полезный веганский ванильный крем!

Советы по приготовлению ванильных кремов без молока

Давайте поговорим о нескольких советах и вопросах по приготовлению восхитительного веганского заварного крема! Если вам не нужен традиционный ванильный аромат, вы можете добавить немного цедры лимона, чтобы получилась свежая и яркая версия лимона.

Превратите его в бархатный шоколадный заварной крем, размешав немного какао-порошка в смеси аррорута и молока перед ее нагреванием — это дает действительно сливочный и здоровый веганский шоколадный пудинг, но для этого требуется еще немного сладости.

Мы сохранили этот рецепт с низким содержанием сахара, используя лишь немного рисового сиропа, но здесь подойдет любой веганский подсластитель.

Не стесняйтесь увеличивать количество сахара или подсластителя, если вы хотите больше, чем просто небольшую сладость в веганском десерте — в зависимости от того, с чем вы его подаете (например.грамм. сладкое мороженое), может хватить небольшого количества.

Температура и перемешивание

Хотя для этого веганского заварного крема не нужны яйца, есть несколько ключевых шагов, которые помогут сделать все правильно. Порошок аррорута нужно размешать с холодным молоком на растительной основе и хорошо взбить, чтобы не было комков.

Кроме того, веганский заварной соус требует постоянного перемешивания и некоторого терпения, пока он не станет красивым и густым — не устанавливайте огонь выше среднего во время приготовления.

Если в итоге появятся комочки, просто вылейте соус через сито перед охлаждением или подачей на стол.

Варианты загустителя для веганского заварного крема

Вы можете сделать свой веганский заварной крем пикантным или густым и похожим на пудинг, просто отрегулировав количество порошка аррорута в этом рецепте.

Если вы не можете найти этот порошкообразный загуститель в местном магазине, вы можете заменить его кукурузным крахмалом, картофельным крахмалом, порошком агара или тапиокой, но все это приведет к немного другой консистенции.

В зависимости от ваших личных предпочтений, использование одного из них имеет большой смысл — просто начните с загустителя, который у вас есть под рукой, и продолжайте дальше.

Для получения действительно густого и сливочного веганского заварного крема используйте кокосовое молоко с высоким содержанием жира и ложку веганского сливочного сыра!

Миндальное молоко или кокосовое молоко?

Эти две веганские альтернативы молоку — наш любимый выбор, когда дело доходит до взбивания нашего любимого заварного крема без молока. Однако, следуя этому рецепту, вы можете использовать любой другой сорт, например сою, кешью или овес.

Полножирное кокосовое молоко может сделать более насыщенный веганский пудинг с заварным кремом, а использование альтернативы веганскому молоку с добавлением сахара естественным образом приводит к более сладкому заварному крему.

Как использовать веганский заварной крем

Этот веганский ванильный крем идеально подходит для любого пирога, торта или пирога! Нам нравится делать легкие фруктовые пироги без выпечки с этим кремовым вкусом или подавать его с мороженым без молока.

Вы можете наслаждаться им как полезный пудинг без яиц, посыпать его фруктами или полить им блины и блины. А еще мы съели его с горстью мюсли!

Более простые веганские рецепты десертов

Заинтригованы нашим ванильным кремом без молока? В нашем блоге есть еще несколько вкусных, простых и полезных рецептов веганских десертов, которые вы, возможно, захотите попробовать в следующий раз.

Давайте перейдем к 5-минутному рецепту веганского заварного крема — мы надеемся, что вы оценили наши советы и идеи по созданию идеального ванильного заварного крема.

Состав

¼ стакана нежирного кокосового молока (60 мл)
1 стакан миндального молока (240 мл)
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка лимонной цедры
2 ч.л. рисового сиропа
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка порошка аррорута

Инструкции

Положите порошок аррорута в кастрюлю среднего размера и смешайте его с кокосовым молоком до однородной массы.
Добавьте миндальное молоко, экстракт ванили, сироп, лимонный сок и цедру лимона в кастрюлю, взбейте, чтобы смешать, и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, непрерывно помешивая, затем включите слабый огонь и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не превратится в крем.
Подавайте в теплом виде или поместите в контейнер для продуктов в холодильнике, чтобы охладиться. Хранить в холодильнике можно до 3-4 дней.

Банкноты

Вы можете заменить рисовый сироп любым другим подсластителем по вашему выбору, но имейте в виду, что темные, например кленовый сироп, изменят цвет заварного крема.
Вместо миндального и нежирного кокосового молока вы можете использовать другие заменители растительного молока в соответствии с вашими потребностями.
Для более желтого веганского заварного крема добавьте щепотку порошка куркумы.
Обязательно смешайте порошок аррорута с холодным растительным молоком и не ставьте головку выше среднего — на этом этапе избегайте кипения!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4
Количество на приём: Калорийность: 107 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 19 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 1 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитанная автоматически, ее точность не гарантируется.Просто сосредоточьтесь на цельных растительных продуктах и ешьте до насыщения!

Пожалуйста, оцените и поделитесь, если вам это нравится!

Оставьте комментарий в нашем блоге или поделитесь в Pinterest или Instagram.

Как приготовить заварной крем без яиц, молока, сахара и других обычных ингредиентов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вы хотите приготовить заварной крем, но вам не хватает одного или двух основных ингредиентов, не волнуйтесь!

Существуют различные ингредиенты, которые вы можете использовать для замены основного ингредиента, который требуется в рецепте. Возможно, у вас дома уже есть эти заменители.

Если вы планируете приготовить рецепт, но в последнюю минуту обнаруживаете, что у вас нет одного или двух ингредиентов, которые вам нужны, их легко заменить. Существует множество способов имитировать или заменять различные ингредиенты таким образом, чтобы исходный рецепт не изменился.

Таким образом, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы бежать в магазин в последнюю минуту перед тем, как вы начнете готовить заварной крем.

Какие основные ингредиенты заварного крема?

Каждый рецепт заварного крема будет немного отличаться от предыдущего. Однако есть несколько основных ингредиентов, которые должны быть почти в каждом рецепте заварного крема, который вы можете найти.

В большинстве стандартных рецептов заварного крема есть ваниль, сливки, яйца, молоко, сахар и кукурузный крахмал. Для каждого из этих ингредиентов можно легко переключаться.

Большинство из этих ингредиентов уже должно быть у вас на кухне. Лучше всего, если в вашем рецепте отсутствует только один ингредиент, но вам, вероятно, не следует делать более двух замен в рецепте, который вы используете.

Если вы сделаете слишком много замен в рецепте, это повысит вероятность изменения текстуры или вкуса конечного результата.

Экстракт ванили

Ароматизированные экстракты на самом деле не меняют консистенцию или текстуру всего, что вы делаете.Их добавляют в небольших количествах, и их недостаточно, чтобы изменить что-либо в пище, кроме вкуса.

Если вы вообще не добавляете экстракт, ваш заварной крем все равно будет сладким и, вероятно, будет иметь приятный вкус. Экстракты используются, чтобы добавить немного глубины вкусу заварного крема.

Если у вас дома нет экстракта ванили, его очень просто заменить. Проверьте, какие еще экстракты у вас уже есть в шкафах. Есть много разных ароматизированных экстрактов, которые отлично подойдут для заварного крема.

Существует почти бесконечный список экстрактов, которые хорошо подходят для заварного крема. Некоторые экстракты, которые могут стать хорошей заменой экстракту ванили, — это миндаль, карамель, шоколад или любой вид экстракта с фруктовым вкусом, такой как кокос или банан.

Есть некоторые экстракты, которые вы, вероятно, не захотите добавлять в заварной крем. Убедитесь, что экстракт, который вы добавляете в рецепт, сладкий, иначе он может не дополнять другие вкусы заварного крема.

Например, добавление экстракта мяты в заварной крем может не дать хорошего результата.

Heavy Cream

Если вы ищете способ заменить жирные сливки , вы можете сделать простую копию, используя смесь половин и половин со сливочным маслом.

Половина и половина сама по себе представляет собой смесь обычного цельного молока и сливок, так что это почти одно и то же. Смешайте половину стакана с семью восьмыми стакана топленого масла.

Сочетание обычного молока и кукурузного крахмала также является отличным способом имитации жирных сливок. Эта альтернатива менее калорийна и жирна, чем жирные сливки, поэтому она может быть хорошим вариантом, если вы ищете более полезный заварной крем.

Все, что вам нужно сделать, это смешать две столовые ложки кукурузного крахмала с одной чашкой молока. Подождите, пока он загустеет, прежде чем добавлять его в рецепт.

Если вы ищете безмолочную замену жирным сливкам, вы можете попробовать использовать смесь шелкового тофу и соевого молока. Смешайте в блендере одинаковые порции обоих ингредиентов.

Если вы не будете смешивать их, шелковый тофу плохо перемешается и создаст комки, что испортит рецепт заварного крема.

Яйца

Яйца — ингредиент, который сложно заменить в заварном креме.Они добавляют много узнаваемой текстуры, которую вы ищете, когда готовите заварной крем.

Заменяйте яйца в заварной крем только в том случае, если вы совершенно не можете использовать яйца. Если вам не хватает яиц дома, вероятно, будет лучше сбежать в магазин, чтобы купить несколько яиц, прежде чем приступать к приготовлению заварного крема.

Если вам нужно заменить яйца на веганский вариант, попробуйте использовать шелковый тофу. Вам нужно будет использовать блендер, чтобы смешать тофу до однородной кремообразной массы.Если в нем есть кусочки, они останутся там, когда вы закончите готовить рецепт.

Яблочное пюре также является распространенным веганским заменителем яиц. Однако, если вы делаете заварной крем, он может изменить вкус и текстуру в большей степени, чем это было бы в других рецептах выпечки. Вы также можете использовать йогурт.

Убедитесь, что любой йогурт, который вы используете, имеет простой вкус и кремовую текстуру. Вместо него подойдет веганский или обычный йогурт.

Молоко

Молоко легче заменить , чем яйца.Существует множество немолочных видов «молока». Вы также можете просто заменить похожее молоко на то, что требует рецепт.

Если вам нужно цельное молоко, вы можете просто использовать 2% молоко или обезжиренное молоко. Результат не будет таким кремовым, как по оригинальному рецепту, но вы, скорее всего, не заметите такой большой разницы в текстуре.

Если вы хотите использовать немолочное молоко вместо обычного молока, льняное молоко — отличный вариант. Оно немного гуще, чем обычное молочное молоко, но это только сделает текстуру вашего заварного крема более кремовой.Точно так же вы можете использовать кокосовое молоко, которое имеет очень кремовую текстуру.

Вы можете использовать практически любой заменитель молока, который вам нужен. Просто знайте, что все они имеют разные текстуры. Например, миндальное молоко намного тоньше кокосового. Убедитесь, что при выборе заменителя молока вы учитываете текстуру и консистенцию.

Сахар

Сахар, как и молоко, очень легко заменить. Это только для того, чтобы сделать рецепт слаще. Он действительно влияет на текстуру и консистенцию заварного крема, в отличие от экстрактов.Это потому, что его добавляют в больших количествах.

Независимо от того, что вы используете для замены сахара, он, скорее всего, не изменит текстуру или консистенцию заметно по сравнению с первоначальным рецептом.

Стевия — отличный заменитель сахара. Он очень похож на сахар и точно так же подсластит рецепт. Вкус стевии немного отличается от обычного тростникового сахара, но ваш заварной крем по-прежнему будет сладким на вкус со стевией. Порошок анилевых бобов V

также является отличным вариантом, особенно если вы уже делаете ванильный крем.

Убедитесь, что вы не используете заменитель сахара, текстура которого отличается от текстуры обычного сахара-песка. Например, не используйте что-то вроде меда для подслащивания, так как мед — это жидкость.

Вы также не должны использовать сахар с крупными зернами, так как он может не полностью раствориться в заварном креме, как сахар с более мелкими зернами.

Кукурузный крахмал

Причина, по которой кукурузный крахмал важен в рецепте заварного крема, заключается в том, что именно он способствует его сгущению.Если вы уже заменили яйца чем-то другим, попробуйте использовать в своем рецепте обычный кукурузный крахмал.

Без яиц и кукурузного крахмала текстура и консистенция заварного крема могут пострадать.

Хороший способ получить кукурузный крахмал — использовать универсальную муку. Это также поможет сделать рецепт более густым, и это очень распространенный ингредиент как в выпечке, так и в кулинарии, поэтому, вероятно, у вас уже есть дома.

Все, что вам нужно сделать, это добавить то же количество муки, которое вы использовали бы для кукурузного крахмала.Рисовая мука также является хорошим вариантом для замены.

Крахмал тапиоки также можно использовать для замены кукурузного крахмала. Это не будет такой хорошей заменой, как мука, поэтому, если у вас дома есть мука, вам следует попробовать сначала использовать ее.

Не используйте слишком много замен

Когда вы пытаетесь сделать замены в рецепте, вы должны убедиться, что вы не используете слишком много замен.

Если вы делаете рецепт с заменами, постарайтесь ограничить его одним или двумя ингредиентами, которые вы заменяете.Если вам нужно заменить более двух ингредиентов, попробуйте найти другой рецепт.

Убедитесь, что при использовании заменителей вы обращаете внимание на текстуру, которую необходимо воспроизвести в своем заварном креме. Также знайте, что различные ингредиенты, которые вы заменяете, могут изменить вкус рецепта, поэтому постарайтесь использовать заменители, которые будут дополнять ароматы, которые у вас уже есть в заварном креме.

Рецепт веганского заварного крема — Сара Кидд

Веганский ванильный крем незаменим к любому яблочному пирогу, шоколадному торту или мороженому.Тот факт, что мы веганы, не означает, что у нас не может быть эпического заварного крема, чтобы удовлетворить все наши веганские предпочтения в отношении десертов. Уверяю вас, на вкус он точно такой же, и этот веганский рецепт нужно приготовить примерно за 5 минут, используя обычные повседневные ингредиенты. Спасибо позже…

Уловка, которую я усвоил, когда я хотел сделать веганский заварной крем, соус или сок густым, — это приготовить пасту на основе муки и добавить ее в жидкость. Это загустит любой соус или заварной крем. После нагревания веганский заварной крем загустеет. Вы можете добавить в рецепт больше кукурузного крахмала, если хотите, чтобы он был гуще.

Распечатать

Легкий густой веганский ванильный крем

Начинка для торта

Кухня Десерт

Без молока, без яиц, веганская выпечка, веганское украшение торта, веганский заварной крем

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Из 1 порции 2 чашки

Ингредиенты

2 стакана соевого молока 500 мл
60 грамм белого сахара примерно 4 столовые ложки
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка ванильного экстракта
щепотка морской соли
1/4 стакана кукурузной муки / кукурузного крахмала
1/4 стакана воды 62.5 мл
щепотка куркумы или желтого веганского пищевого красителя

Инструкции

Добавьте соевое молоко, ваниль, соль и сахар в небольшую кастрюлю
Смешайте кукурузный крахмал / кукурузный крахмал и воду в отдельной миске до образования пасты
Добавьте в кастрюлю и поместите на средний огонь на плите
Осторожно доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока он не загустеет, затем снимите огонь
Чтобы сделать его желтым, добавьте крошечную щепотку куркумы или пищевой краситель желтого веганского

Notes

Добавьте больше кукурузного крахмала, если вам нужен более густой заварной крем Смотрите видео на YouTube, чтобы узнать обо всех моих советах, приемах и вариантах.

Нужен совет и другие идеи рецептов? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook с 17 000+ веганскими пекарями!

Откройте для себя идеи рецептов, получите совет и присоединяйтесь к нашим ежемесячным выпечкам, чтобы выиграть призы! Это самая активная группа веганов по выпечке на фейсбуке!

Заварной крем на молоке без яиц и масла: Заварной крем без яиц - 3 варианта приготовления

Заварной крем на молоке без яиц и масла: Заварной крем без яиц — 3 варианта приготовления

Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус

1. Классический заварной крем

Ингредиенты

Приготовление

2. Классический белковый заварной крем

Ингредиенты

Приготовление

3. Заварной крем без яиц

Ингредиенты

Приготовление

4. Заварной крем без масла

Ингредиенты

Приготовление

5. Заварной сметанный крем

Ингредиенты

Приготовление

6. Заварной крем со сгущёнкой без яиц

Ингредиенты

Приготовление

7. Заварной лимонный крем без молока

Ингредиенты

Приготовление

8. Шоколадный заварной крем

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

заварной крем без яиц и масла — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Заварной крем без яиц на молоке

Ингредиенты

Приготовление

Заварной крем – подборка классных рецептов на любой вкус

Классический заварной крем на молоке – пошаговый фото рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Нежный белковый заварной крем

Сметанно-заварной крем

Сливочно-заварной крем

Вариация заварного крема с добавлением масла

Заварной творожный крем

Самый вкусный заварной крем со сгущенкой

Шоколадный крем

Простой рецепт заварного крема на воде без молока

Вариация без яиц

Рецепт заварного крема с крахмалом

Советы и рекомендации

Похожие записи

Любительский крем заварной без яиц. Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Читайте также

Любительский крем заварной без яиц

Воздушный заварной крем

Заварной крем без яиц

Заварной крем с мукой

Крем шоколадный заварной

Заварной яичный крем

Крем заварной

Заварной крем

215. КРЕМ ЗАВАРНОЙ

Заварной крем

КРЕМ-БРЮЛЕ ЗАВАРНОЙ

ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ КРЕМ ЗАВАРНОЙ БЕЗ ЯИЦ

Крем заварной для пирожного

Заварной крем под карамелью

Заварной крем

Друг-веган поделился рецептом заварного крема без масла, яиц и коровьего молока: использую для украшения торта или подаю как самостоятельный десерт | Lifestyle

Ингредиенты для готовки

Поэтапное приготовление необычного крема для любого десерта

Крем заварной без яиц на молоке: рецепты и варианты приготовления

Общие рекомендации

Классический вариант

Последовательность действий

Вариант со сгущенкой

Описание процесса

Вариант с крахмалом

Пошаговая технология

Как приготовить заварной крем без яиц

Подобно вареному молоку

Рецепт заварного крема без яиц

Заварной крем без глютена