Заварной крем малиновый: Малиновый крем для торта - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

ЭКЛЕРЫ С МАЛИНОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ: raechka_sav — LiveJournal

Они были уже давно, как-то забыла совсем про такие замечательные пирожные. Исправляюсь…

Для крема
— 300мл малинового сиропа
— 3 яйца
— 1 ст л кукурузного крахмала

Для эклеров
— 60г сливочного масла
— 60г пшеничной муки
— 2 небольших яйца
— 100г горького шоколада

Крем..Сироп для крема у меня был собственного приготовления. Накануне я опрометчиво купила вёдрышко малины…Ну, хотелось мне малинки поесть. Но вот как-то со своими возможностями я не туда размахнулась. Варенье я не люблю. Пропустила малину через соковыжималку, жмых собрала в марлю и поставила «отвешивать». Что-бы сок полностью стёк понадобилось часов пять..и то, я потом не выдержала и «помогла». С ведра (кажется трёхлитрового) у меня получился почти литр густого сока. Добавила 600г сахара и довела до кипения. Охладила, перелила в бутылку, поставила в холодильник. Вот теперь иногда «балуюсь» десертами…

Итак, варим крем…
* в кастрюльку влить сироп, добавить крахмал, слегка взбитые яйца, размешать до однородности и поставить на огонь. массу постоянно взбивать венчиком, чтобы яйца не заварились в комочки. Кто не уверен в своих способностях — может делать это на водяной бане. Процесс будет длиться дольше, но вы будете уверены, что не испортите крем. Когда крем начнёт густеть, снимаем кастрюльку с огня и перекладываем крем в банку. охлаждаем и ставим в холодильник…

Эклеры….

* положить масло в кастрюлю, добавить 185мл воды. Довести до кипения. Снять с огня и тут же ввести муку, активно перемешивая деревянной лопаточкой. Снова поставить на огонь и мешать до тех пор, пака тесто не станет однородным, не начнёт отставать от стенок кастрюли. На дне кастрюли при этом появляется «белый налёт».
* снимаем с огня и охлаждаем, перемешивая. Теперь, перемешивая, добавляем по одному яйца, тесто должно стать глянцевым на вид. Вполне вероятно, что хватит и одного яйца — проверьте консистенцию теста, воткнув в него деревянную ложечку — она должна стоять вертикально.
* заполните тестом кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 1см. Отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, 12 палочек длиной в 10 см на небольшом расстоянии друг о друга, срезая тесто смоченным в воде ножом.
* выпекайте 10 мин при температуре 180 градусов, затем снижаем до 170 и выпекаем ещё 15-20 мин. (духовку не открываем!)
* шоколад растопить на водяной бане.
* каждый эклер разрезать вдоль пополам, щедро заполнить половину кремом, вторую половинку (верх) смазать растопленным шоколадом. Половинки соединить.

Торт малиновый от палыча рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт малиновый от палыча рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

By sevda Опубликовано: Ноябрь 13, 2014

Сразу признаюсь, никакой особой фантазии я  здесь не использовала. Коллега принес на работу торт от Палыча , который мне понравился. Одно но,  он показался мне суховатым, не совсем натуральным и слишком дорогим. Я решила приготовить такой же дома. Все просто, попробуйте, у вас получится.. Я много читала о том,что заварной крем сложно приготовить, только профессионалам это по плечу. Так вот, не слушайте никого, про Торт Птичье Молоко тоже так говорят, но, тем не менее, я его готовлю  уже на автопилоте. Дерзайте, экспериментируйте, у вас получится замечательный торт Наполеон с малиновой прослойкой!

Способ приготовления:

1. Размораживаем тесто,осторожно раскатываем корж, укладываем на противень, запекаем минут 20-25 при температуре 180 С. Остужаем.
2. В небольшой сотейник засыпаем замороженную малину,засыпаем сахар. Насчет сахара, я люблю кислинку, поэтому в малину добавляю совсем немного сахара, получается сладкий торт с кислой ноткой. Со 100 граммами сахара в малине, прослойка будет сладкой. Так что, смотрите сами, сахар можно вообще не добавлять. Увариваем малину на маленьком огне, добавляем крахмал, мешаем,чтобы не пригорело. Снимаем с огня, остужаем. При остывании смесь станет более плотной, в желе не превратится, но и сильно стекать не будет. Охлаждаем.
3. Теперь варим заварной крем. Смешиваем яйца с сахаром, добавляем муку и ваниль, разводим молоком, можно миксером взбить, чтобы комков не было. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Учтите, когда крем остынет, он станет еще гуще, поэтому не увлекайтесь увариванием крема. Охлаждаем крем.
   
4. Теперь собираем наш торт. Обмазываем щедро коржи заварным кремом, укладываем сверху другой слой. Где-то посередине вместо крема используйте малиновую смесь. Верх тортика тоже смажьте обильно ванильным кремом. Оставшиеся крошки от теста, а они у вас останутся, так как тесто тонкое и хрупкое, измельчите руками, и украсьте верх тортика, посыпьте миндальными лепестками. Все готово.
   
5. Приятного аппетита!
   

В детстве я мне не очень нравился торт Наполеон, он был частым гостем у нас дома и стал чем-то вроде овсяной каши или сациви, которые я тоже, к слову, не жаловала (ела, но без особого удовольствия). Чуть позже, когда подросла и стала больше ценить еду и меньше ею пренебрегать, я полюбила овсяную кашу, а Наполеон уже перестал казаться мне сомнительным десертом, но вот до сациви я, видимо, еще не доросла)

Сегодня мне захотелось поделиться своей версией рецепта малинового Наполеона, но от классического торта с заварным кремом он далек, скорее, это какая-то помесь с Милфеем. Надеюсь, вам понравится такой вариант знаменитого торта, даже если вы не его фанат.

Приступим?)

Ингредиенты малинового торта Наполеон

Тесто:

• мука — 400 г
• сметана — 200 г
• сливочное масло — 200 г
• соль — 0,5 ч.л

Крем:

• маскарпоне — 350 г
• цельное сгущенное молоко — 250 г
• сливки 33% — 35% — 350 г
• ваниль по вкусу

Пропитка:

• малина — 200 г
• сахар — 40 г

• Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
• Отправить тесто на час в холодильник.
• Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до тонкого коржа.
• Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим.
• Пока корж горячий, вырезать из него окружность нужного диаметра, а обрезки можно оставить для декора.

• Малину (можно использовать замороженную) смешать с сахаром, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь, пока ягода не пустит сок и сахар не растворится.
• Для крема взбить маскарпоне, постепенно добавляя сгущенное молоко и ваниль.
• В отдельной миске, которую стоит подержать в морозилке около 10 минут, взбить сливки до пышного состояния.
• Вмешать взбитые сливки к крему из маскарпоне и сгущенки.

•  В сборке торт прост — смазать малиновым сиропом корж, затем распределить крем и так до тех пор ,пока коржи не закончатся)
• Что касается декора, то можно использовать классический способ и обсыпать торт крошками от обрезков, а можно обильно смазать торт кремом, украсить живыми цветами, малиной и веточкой мяты.

Что ж, немного помучиться с коржами, а в остальном все просто, согласитесь. К слову, я указала то количество продуктов для крема, которого с лихвой хватит на то, чтобы обильно его пропитать. После ночи в холодильнике, торт обретет тот вкус, который я могу рекомендовать. Пресные и немного соленое коржи, сладкий ванильный крем и кислинка от пропитки сделают каждый съеденный кусочек приятным, мммм)

Если вы любите ореховые десерты, то обратите внимание на ореховый пирог!

Пожелаю вам сегодня цветочных выходных и, конечно, удачи в приготовлении, ням ;*

Блинный торт от Палыча очень вкусный и нежный. Его можно готовить с различными начинками – с клубникой, сметаной и бананами, сыром маскарпоне. Время приготовления не больше часа. 

Блинный торт с клубникой

Ингредиенты:

Для теста возьмите:

1. По 150 миллилитров воды и молока;
2. 250 грамм муки;
3. Три яйца;
4. Гашенную лимоном или уксусом соду;
5. Сахар и соль по вкусу.

Для крема потребуется:

1. Натуральный творог – 500 грамм;
2. Свежая клубника – 250 грамм;
3. Сахарная пудра – 100 грамм.

Процесс приготовления:

1. Яйца взбейте вместе с сахаром;
2. Добавьте подогретую воду и молоко. Погасите соду и вмешайте в смесь;
3. Добавьте соль и порционно введите муку. Замесите однородное тесто;
4. На смазанной маслом сковороде пожарьте блины и выложите их горкой;
5. Творог перетрите до однородности. Добавьте ягоды клубники и сахарную пудру. Полученную массу разотрите до однородности;
6. Если крем получился очень густым, разбавьте его сиропом или молоком;
7. Поставьте крем в морозилку на час;
8. Спустя время готовой начинкой промажьте все блины;
9. Верх десерта украсьте целыми клубничками и посыпьте измельчённым шоколадом.

Дайте торту немного пропитаться, а затем разрежьте на порционные кусочки.

Блинный торт от Палыча с бананами и сметаной

Ингредиенты :

Для теста возьмите:

1. Молоко – 300 грамм;
2. Одно яйцо;
3. Сахар по вкусу;
4. Муку – третью часть стакана;
5. 15 грамм масла.

Для крема потребуется:

1. Сметана – пол-литра;
2. Сахар по вкусу;
3. Ванилин на кончике ножа;
4. Пару бананов;
5. 100 грамм миндаля.

Процесс приготовления:

1. Аналогично как в первом рецепте замесите тесто и пожарьте блины;
2. Сметану взбейте с сахарным песком и ванилином. Полученный крем немного остудите;
3. Каждый блин полейте сметаной, выложите нарезанные кусочками бананы и посыпьте измельчёнными орехами;
4. Сверху торт украсьте сливками и свежими ягодами.
5. Готовый десерт от Палыча должен немного пропитаться.

Десерт от Палыча с сыром маскарпоне

Ингредиенты:

Для теста потребуется:

1. Три яйца;
2. 350 миллилитров молока;
3. Около стакана муки;
4. Сахар по вкусу;
5. Немного растительного масла.

Для крема возьмите:

1. Сыр – 800 грамм;
2. Желтки – четыре штуки;
3. Сахар – сто грамм;
4. Масло из сливок – 50 грамм.

Процесс приготовления:

1. Замесите тесто и пожарьте блины. Остудите их;
2. Сыр взбейте с сахаром и желтками;
3. Полученной массой смажьте каждый блин;
4. Выложите блины в форму, сверху положите кусочек сливочного масла;
5. Выпекать в духовке около пятнадцати минут.
6. По желанию сверху десерт можно полить растопленным шоколадом.

Торты были и будут актуальны в любое время года, но летом хочется чего-то более легкого, витаминного и менее калорийного. Тем более, когда на рынке столько полезных ягод и фруктов. Этот торт с малиной, сметанным кремом и шоколадным бисквитном — простой и вкусный вариант летнего легкого торта. Может показаться, что готовить его тяжело, но это вовсе не так. Несмотря на количество слоев, торт готовится очень просто. Единственное — нужно будет время для застывания сметанного слоя на желатине в холодильнике.

Хочу отметить, что я использовала для сборки торта форму диаметром 19 см и бортовую ленту высотой 10 см. Поэтому торт у меня вышел очень высоким. Если использовать форму диаметром 25-30 см, торт получится стандартной высоты.

1. Начнем с приготовления нежной ягодной прослойки — компоте. По сути, это малиновое пюре с добавления загустителей: пектина и желатина. Но, несмотря на загустители, компоте в идеале должно больше напоминать крем, чем плотное желе. Для компоте из малины нам понадобится 300 г малины, холодная вода, сахар, пектин и желатин. Если нет возможности найти пектин, его можно заменить кукурузным крахмалом (обратите внимание, картофельный крахмал не подойдет, только кукурузный).

2. Малину промываем под проточной водой, складываем в глубокую тарелку и засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем ненадолго, чтобы малина пустила сок.

3. Засыпаем 10 г желатина в половину стакана холодной воды и оставляем его набухать.

4. Перемещаем малину вместе с соком в сотейник. Немного разминаем ложкой, чтобы малина превратилась в пюре. Прогреваем примерно до 40-50 °С (смесь должна быть горячей, но еще ни в коем случае не кипеть). Сахар смешиваем с пектином и посыпаем дождиком малиновое пюре, тут же перемешивая ложкой.

5. Даем пюре закипеть и варим не более 2-х минут. Затем снимаем малиновую массу с огня, даем постоять полминуты, чтобы пюре немного остыло и добавляем набухший желатин.

6. Все перемешиваем. Желатин должен раствориться.

7. Форму для сборки торта застилаем калькой и выливаем в нее малиновое компоте. Даем смеси полностью остыть при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник до полного застывания. Замороженное твердое компоте ляжет ровным и красивым слоем торта, а когда ягодная прослойка разморозится, в готовом торте она будет выглядеть как густой малиновый крем-пюре.

8. Готовим шоколадный бисквит. В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром в белую пену. Добавляем муку, разрыхлитель для теста, какао-порошок (если хотите, чтобы бисквит получился с шоколадным вкусом). Выливаем бисквитное тесто на застеленный пергаментом противень или специальный силиконовый коврик. Выпекаем 15-20 минут в разогретой духовке при 200 градусах.

9. Вынимаем из духовки готовый бисквит и остужаем его при комнатной температуре.

10. А пока бисквит остывает, можно сварить сладкий сироп для его пропитки. Благодаря нему бисквит будет влажным и нежным. Для сиропа понадобится стакан воды, половина стакана сахара и несколько ягод малины.

11. Перемещаем все ингредиенты для сиропа в сотейник и ставим на медленный огонь. Ягоды разминаем ложкой, перемешиваем сироп и варим до растворения сахара и закипания.

12. По основанию разъемной формы вырезаем бисквитный корж для малинового торта. Очень удобно делать это фигурным ножиком, как на фото.

13. Получается 2 коржа. Если используете форму с диаметром 25 и выше, у Вас получится один корж.

14. Остатки бисквита нам тоже пригодятся: их мы нарежем кубиками. Также натрем на терке половину шоколадной плитки.

15. Подготовим все для сметанного крема: не жирную сметану, свежую малину и сахарную пудру, чтобы крем был однородным. Также нам понадобится желатин, благодаря которому крем схватится, станет немного гуще и будет хорошо держать свою форму в торте. Чтобы добавить ванильный аромат, воспользуемся ванильным экстрактом, ванилином или ванильным сахаром.

16. 40 г желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды, размешиваем и оставляем набухать. Этого количества желатина хватит, чтобы крем немного загустел, но при этом он не будет сильно плотным.

17. Всю сметану (1600 г) и сахарную пудру (400 г) перекладываем в глубокую миску. Добавляем ягоды свежей и вымытой малины, 55-6 капель ванильного экстракта или 2 щепотки ванилина.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения крупинок и вводим в крем. Очень важно следить за тем, чтобы желатин не закипел, поскольку в этом случае он потеряет свои желирующие свойства. Тут же перемешиваем сметанный крем.

20. Замороженный слой малинового компоте достаем из морозильника, вынимаем из формы. Теперь будем использовать эту форму для сборки торта.

21. Пришло время собирать бисквитный торт с малиной и сметанным кремом. Поскольку я использовала форму маленького диаметра, мне пришла на помощь высокая бортовая лента (10 см).

22. Разъемную форму собираем и на дно выкладываем бисквитный корж. Обильно пропитываем его сиропом.

23. Выкладываем примерно 1/4 часть сметанного крема, посыпаем половиной тертого шоколада.

24. Слегка утапливаем в крем бисквитные кусочки, посыпаем тертым шоколадом.

25. Снова слой сметанного крема.

26. Выкладываем замороженное компоте, слегка придавливая его и утапливая в крем.

27. Следующим идет бисквитный слой, его также пропитываем оставшимся сиропом.

28. Выливаем оставшийся сметанный крем. Отправляем торт в холодильник до полного застывания, лучше на ночь.

29. Готовим шоколадную глазурь. Для нее шоколад растапливаем со сливочным маслом в пропорции 1:1 и заливаем сверху на холодный торт.

30. Снимаем форму и украшаем торт свежими ягодами малины.

Бисквитный торт с малиной готов! Надеюсь, рецепт с фото Вам понравился. Разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Эклеры с заварным малиновым и шоколадным кремом

Подсластим пятницу? 🙂
Думала ввести по пятницам рубрику «Сладости без рецепта». Но передумала. Это ж надо потом соблюдать )))) А я ж не газетка какая-нибудь, правда?
Поэтому ловите рецепт.

Эклеры с заварным малиновым и шоколадным кремом

Заварное тесто по рецепту Пьера Эрме

В кастрюлю налить 130 г воды, 130 г молока, насыпать сахарный песок и соль по 5 г. Размешать, добавить 110 г сливочного масла. Довести до кипения, помешивая. Как только закипит всыпать 140 г муки. Мешать, пока тесто не станет однородным. И, продолжая мешать, подержать на огне еще минуты 2-3, пока тесто перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
Переложить тесто в чашу комбайна и ввести по одному яйцу 5 шт. Каждое следующее яйцо вводить после тщательного размешивания предыдущего.
Переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на противень, покрытый пергаментом, в виде трубочек.
Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут. Затем приоткрыть дверцу (заклинить, деревянной ложкой или лопаткой) и продолжать выпекать еще 20 минут. Вынуть на решетку остудить.

Рецепт начинки давно записан на бумажке. Уже не помню откуда. То ли с просторов интернет, то ли из умной книжки. Потому что в основном делаю эклеры с обычным масляным кремом. А тут знакомая попросила именно заварной. Ну и я покопалась в талмуде 🙂

Малиновая начинка
90 г желтков размешать с 60 г сахарной пудры. Нагреть до кипения 200 г малинового пюре. Тонкой струйкой, постоянно мешая, влить в желтки. Вернуть смесь в сотейник. Заварить крем (до кипения не доводить — только до 82 градусов). Добавить в крем 3 г предварительно замоченного желатина. Переложить крем в миску. Пробить блендером. Остудить до 40 градусов, добавить 85 г сливочного масла комнатной температуры. И еще раз пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Шоколадная начинка
70 г желтков смешать с 40 г сахарной пудры и 20 г кукурузного крахмала. Нагреть 350 г молока с 40 г сахара. Соединить обе смеси, непрерывно помешивая довести до кипения и проварить минуту-другую. Вылить смесь на 130 г темного шоколада (не менее 70%). Пробить блендером. Остудить до 40 градусов и добавить 70 г сливочного масла комнатной температуры. И еще раз пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Сборка

Трубочки, с помощью кондитерского мешка с насадкой, наполнить кремом. Глазурь перелить в широкую тарелку. Окунуть пирожные верхней частей в глазурь и выложить на решетку для застывания глазури.

Для малиновых у меня была зеркальная глазурь. Для шоколадных вот такая:

Глазурь
90 г сливок нагреть с 30 г сахарной пудры до кипения. Вылить на смесь на 100 г молочного шоколада (100 г). Перемешать, остудить до 38 градусов, ввести 30 г масла.

А еще хотела порассуждать на тему правильных эклеров, но лениво. А вы можете. В комментариях. Расскажите мне, какие эклеры вы считаете правильными, а какие заклеймили бы позором?! 🙂

Рецепт простого заварного крема с малиной — вот как я готовлю

Малиновый заварной крем спас мне день, когда мне понадобился легкий рецепт заварного крема. Обычно я прибегаю к шоколаду для особых десертов, но почувствовал потребность в другом.

Это также прямо сейчас, когда малина немного подешевела, что делает малиновые десерты намного проще!

А еще День святого Валентина не за горами. Какое идеальное время, чтобы сделать эти красивые розовые, малиновые заварные кремы.

Домашнее варенье из малиновой розы было в моем холодильнике, но не стесняйтесь делать клубничный крем, если вам так хочется.

Заварной крем и пудинг очень похожи.Заварной крем запекают, как правило, на водяной бане, а пудинг готовят на плите.

Кроме того, в рецепте пудинг обычно загущается кукурузным крахмалом, а заварной крем просто загущается вместе с яйцами.

Заварной крем также тверже пудинга.

Кто знал, что из яиц, сахара, половинки и половины можно сделать больше, чем французские тосты? Хотя это двоюродный брат крем-брюле, он определенно не самый богатый, что делает его идеальным для любого ужина.

Ccreme brulee готовится только из густых сливок и яичных желтков, а этот малиновый заварной крем становится легче из половин и нескольких целых яиц и яичных желтков.

Нет, у этого нет золотисто-сладкой верхушки брюле, но у него есть вкус малины. И я полагаю, что вы все еще могли бы зажечь верхушку, но что мне понравилось в этом рецепте малины, так это его простота.

Я предполагаю, что это можно сделать из любой ягоды по вашему выбору. Черничный или клубничный заварной крем, кто-нибудь?

Этот простой рецепт заварного крема — идеальный десерт, который всегда стоит иметь под рукой. Его можно запечь заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.

Вкусное и красивое блюдо в виде суфле заставит каждого почувствовать себя особенным. В конце концов, разве не в этом суть Дня святого Валентина?

В этом году Алекс Оди Сан Чайна Бой будет здесь, и я не могу дождаться, чтобы осыпать его любовью. Все еще не уверен, что буду делать, но предполагаю, что в меню есть говядина.

И десерт … ну, я еще не уверен, но хоть малиновый крем у меня в холодильнике будет!

И еще несколько моих любимых:

Шоколадный торт с лавой

Описание

Малиновый крем легкий, кремовый, не слишком сладкий и понравится публике.Этот заварной крем без глютена можно приготовить заранее и заморозить. Самое приятное то, что для приготовления малинового заварного крема требуется менее 15 минут, но для выпечки требуется дополнительное время.

6 ч малинового варенья

36 свежей малины

1/2 стакана сахара

2 больших яйца

2 больших яичных желтка

2 т ванильного экстракта

Щепотка соли

2 c половина и половина

Экстра джем и малина для гарнира

Разогреть духовку до 350.

В шесть блюд суфле или формочки по 3/4 стакана положите 1 т консервов и 6 ягод малины.

Взбейте сахар, яйца, яичные желтки, ваниль и соль в большом мерном стакане. Хорошо перемешать.

Нагрейте половину и половину на среднем огне до образования пузырьков по краю сковороды. (Я сделал это в микроволновой печи и нагрел сливки в течение примерно 2 минут, но духовки бывают разными. Главное — не кипятить это и не делать слишком горячим, иначе вы можете приготовить яйца, когда добавите половину и половину.)

Постепенно смешайте половину и половину с яичной смесью, добавляя половину и половину медленно, чтобы яйца не свернулись.Равномерно полейте формочки для суфле.

Поместите формочки в кастрюлю 13 x 9 с горячей водой так, чтобы вода доходила до середины стенок чашек. Поместите в духовку и запекайте, пока заварной крем не застынет в центре, около 35 минут.

Достаньте заварной крем из водяной бани и охладите 10 минут. Затем охладите по крайней мере 2 часа или до подачи на стол. После того, как они достаточно остынут, накройте их, чтобы малиновый крем не забрал ароматы из холодильника.

Когда будете готовы к подаче, украсьте еще несколькими ягодами малины и маленькой ложкой малинового джема.

Банкноты

Не стесняйтесь пробовать другие джемы и ягоды!

Ключевые слова: малиновый крем, рецепт заварного крема, что такое заварной крем, легкий рецепт заварного крема, малиновые десерты

Замороженный малиновый крем — Кулинария классно

Этот замороженный крем похож на шелковистые малиновые облака, мне это нравится! Я обязательно добавлю его в список ротации рецептов мороженого. Если у вас нет мороженицы, самое время ее купить, чем сейчас =).Я использую свой примерно каждую неделю, а иногда и чаще. Для меня это кухонная необходимость.

Несколько лет назад я купил мороженицу cuisinart объемом 1 1/2 литра, и она принесла больше, чем стоит денег. Я купил свое в Williams-Sonoma, потому что он поставлялся с дополнительной чашей для замораживания, которая на самом деле очень пригодилась, когда вы хотите приготовить два разных вкуса мороженого.

Один из моих любимых вкусов мороженого — малина. Поскольку я так часто делаю мороженое, я экспериментирую с разными вкусами и ингредиентами.Я придумал этот рецепт, потому что у меня не было под рукой свежей или даже замороженной малины, но я очень хотел малиновое мороженое, и все, что у меня было, это малиновое варенье. Мне нравится, что в этом рецепте используется варенье, потому что оно уже готово, нет необходимости в пюре из ягод.

Я использовал малиновое варенье из морозильной камеры, которое я приготовил этим летом (для получения самого невероятного малинового варенья из морозильной камеры попробуйте этот рецепт от Sure Jell). Кто знал, что из меньшего количества сахара получится лучшее варенье? Это лучшее варенье, которое у меня когда-либо было.Это также один из лучших замороженных кремов, которые я когда-либо пробовала. Он такой гладкий и мечтательный, что можно подумать, что он сделан из свежей малины! Жаль, что теперь все это полностью исчезло, все прошло быстро =).

Замороженный малиновый крем

Насыщенный и яркий малиновый крем, такой освежающий!

Подготовка10 минут

Готовка 15 минут

Охлаждение3 часа

Готово через 25 минут

• 1 3/4 стакана жирных сливок
• 1 3/4 стакана цельного молока
• 3 больших яичных желтка
• 1/4 стакана сахарного песка
• 2/3 стакана малинового джема без косточек
• 1 1/2 чайной ложки малинового экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Красный пищевой краситель, около 8 капель (по желанию)

• Смешайте сливки и молоко в средней кастрюле и доведите смесь до легкого кипения на среднем огне.Тем временем в миске с помощью ручного электрического миксера на средней скорости взбейте яичные желтки и сахар примерно в течение 1 минуты до получения однородной массы и светлого цвета. Когда смесь сливок закипит, уменьшите огонь до средне-слабого. Отмерьте 1/2 стакана смеси горячих сливок.

• Включив миксер на низкой скорости, медленно влейте 1/2 стакана смеси горячих сливок в смесь яичного желтка. Тщательно перемешав, вылейте смесь яиц и сливок в кастрюлю со смесью горячих сливок и молока и перемешайте.Готовьте на среднем медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не покроется тыльной стороной деревянной ложки, примерно 3-4 минуты. Снимите с огня, добавьте малиновое варенье, экстракт малины, экстракт ванили и, по желанию, пищевой краситель.

• Вылейте смесь в миску, накройте полиэтиленовой пленкой, прижав пластиковую пленку непосредственно к поверхности заварного крема, чтобы предотвратить образование корки. Полностью остудить в холодильнике. После того, как полностью охладится, переместите чашу в морозильную камеру и заморозьте смесь на 1 час.Вылейте слегка замороженную смесь в мороженицу и обработайте в соответствии с указаниями производителя. Перелейте заварной крем в герметичный контейнер и заморозьте 1-2 часа, пока он не станет немного твердым (замороженный крем, к которому я привык, похож на мягкую порцию, но более густой).

традиционный и вкусный немецкий рецепт

ингредиентов

• Мука 1-1 / 2 чашки универсальные (простые), разделенные
• Поваренная соль 1/2 чайной ложки • 1 ккал
• Холодное масло 1/2 стакана
• тяжелые взбитые сливки 2 столовые ложки
• Сахар 1/2 стакана • 470 ккал
• Малина 3 стакана свежих продуктов
• Сахар 1 стакан • 470 ккал
• Мука 1 столовая ложка универсальная (обычная)
• Яйца 2 большие, битые • 130 ккал
• Взбитые сливки 1 чашка жирных сливок (двойные сливки)
• Экстракт ванили 1 чайная ложка

По этому традиционному немецкому рецепту можно приготовить отличный десерт или даже блюдо для завтрака.Он сделан на основе бисквитного теста, а начинка представляет собой смесь яиц и сливок со свежей малиной через заварной крем. Он отлично подходит для тепла или холода, и его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней после приготовления.

В миске смешайте 1 стакан муки и соли. Втирайте масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

Вмешайте сливки и похлопайте тесто по дну смазанной жиром формы размером 13 × 9 дюймов. противень.

Смешайте сахар и оставшуюся муку; посыпать равномерно по корочке.

Выложить малину на корочку.

В большой миске смешайте сахар и муку. Добавьте яйца, сливки и ваниль; полить ягодами.

Выпекайте при температуре 170 ° C (375 ° F / 170 ° C, отметка 5) в течение 40-45 минут или до легкого подрумянивания. Подавать горячим или холодным. Храните неиспользованный кучен закрытым в холодильнике.

Примечания:

Чтобы втирать масло в муку, просто растирайте масло и муку между кончиками пальцев, пока масло не впитается в муку и не станет напоминать панировочные сухари.

Безе с малиновым кремом | Североамериканская ассоциация малины и ежевики

Малиновое безе с заварным кремом

Сделайте это для особого случая

Безе:

4 яичных белка

1/2 тест. поваренная соль

1/4 тест.соус тартар

1 стакан сахара

1 ч. ваниль

1 стакан мелко нарезанных грецких орехов

Заварной крем:

1/4 стакана сливочного масла

1/4 стакана муки

3-4 яичных желтка

2 стакана молока

1 1/2 ч. Л. экстракт ванили

1/89 ч. Л. поваренная соль

3/4 стакана сахара

Топпинг:

8 унций сливок для взбивания

1/3 стакана полусладких шоколадных чипсов

3 ст.масло

1 литр свежей малины

Для безе взбейте яичные белки, соль и винный камень до образования мягких пиков.

Добавьте сахар, 1 ст. за один раз, взбивая, пока белки не станут густыми и глянцевыми.

Сложите гайки вручную.

Чтобы образовалась корочка, поместите смесь безе на паркетную бумагу, распределите круг диаметром 14 дюймов (или несколько меньших кругов для отдельных порций).

Выпекать при 275 градусах в течение 1 часа; выключите огонь и оставьте безе в духовке минимум на 1 час.Остудите медленно.

Для заварного крема растопите масло и всыпьте муку, чтобы получилась паста.

В отдельной миске перемешать яйца вилкой; добавить молоко.

Медленно перемешайте молочную смесь с мучной смесью

добавить ваниль, соль и сахар

Готовьте на слабом огне до загустения и образования пузырьков.

Перелейте в миску; накрыть полиэтиленовой пленкой и полностью остудить.

(Можно изготовить накануне использования.)

Непосредственно перед подачей взбить сливки и подсластить по вкусу

Растопите шоколадную стружку с маслом в маленькой кастрюле.

Ложка заварной смеси на безе; сверху выложить взбитыми сливками и свежими ягодами.

Источник:
Журнал «Country», Бетт Берри, Аламогордо, Нью-Мексико

Состав

Безе:

4 яичных белка

1/2 тест. поваренная соль

1/4 тест. соус тартар

1 стакан сахара

1 ч. ваниль

1 стакан мелко нарезанных грецких орехов

Заварной крем:

1/4 стакана сливочного масла

1/4 стакана муки

3-4 яичных желтка

2 стакана молока

1 1/2 ч. Л.экстракт ванили

1/89 ч. Л. поваренная соль

3/4 стакана сахара

Топпинг:

8 унций сливок для взбивания

1/3 стакана полусладких шоколадных чипсов

3 ст. масло

1 литр свежей малины

Указания

Для меренги взбить яичные белки, соль и винный камень до образования мягких пиков.

Добавьте сахар, 1 ст. за один раз, взбивая, пока белки не станут густыми и глянцевыми.

Сложите гайки вручную.

Чтобы образовалась корочка, поместите смесь безе на паркетную бумагу, распределите круг диаметром 14 дюймов (или несколько меньших кругов для отдельных порций).

Выпекать при 275 градусах в течение 1 часа; выключите огонь и оставьте безе в духовке минимум на 1 час. Остудите медленно.

Для заварного крема растопите масло и всыпьте муку, чтобы получилась паста.

В отдельной миске перемешать яйца вилкой; добавить молоко.

Медленно перемешайте молочную смесь с мучной смесью

добавить ваниль, соль и сахар

Готовьте на слабом огне до загустения и образования пузырьков.

Перелейте в миску; накрыть полиэтиленовой пленкой и полностью остудить.

(Можно изготовить накануне использования.)

Непосредственно перед подачей взбить сливки и подсластить по вкусу

Растопите шоколадную стружку с маслом в маленькой кастрюле.

Ложка заварной смеси на безе; сверху выложить взбитыми сливками и свежими ягодами.