Заварной крем карамельный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Карамельный заварной крем — самый вкусный рецепт на SirCooking.ru

Карамельный заварной крем — по вкусу чем-то напоминает варенную сгущенку. Хорошо подойдет для начинки в заварные пирожные типа эклеров и профитролий.

Ингредиенты

Молоко 240 мл.
Желток куриного яйца 2 шт.
Сахар 15 гр.
Крахмал кукурузный 2 ст.л.
Ванильный сахар 10 гр.
Масло сливочное 50 гр.

Ингредиенты для карамели

Вода 25 мл.
Сахар 60 гр.

Пошаговый рецепт карамельного заварного крема

В миске смешайте желток, сахар и ванильный сахар. И взбейте массу до побеления. Затем добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте до однородности.
Молоко доведите до кипения, снимите с огня.
Делаем карамель — для этого в сотейник положите сахар, налейте воду и поставьте на медленный огонь. Как только сахар растворится, добавьте огонь до среднего и варите сироп до насыщенного коричневого цвета.
Убавляем огонь, и при постоянном помешивание вливаем горячее молоко (будьте осторожны, карамель может начать брызгаться). Варим до полного растворения карамели. И снимаем с огня.
В желтковую массу при постоянном помешивании вливаем горячую молочно-карамельную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим карамельный заварной крем до загустения.
Снимаем крем с огня и добавляем в него мягкое сливочное масло. Тщательно перемешиваем, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой. Пленка должна плотно прилегать к крему.
Убираем карамельный заварной крем в холодильник до полного остывания. Крем готов.
Приятного аппетита!

Полезно знать

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
Молоко можно заменить не жирными сливками.
Ванильный сахар можно заменить ванилином.

Наполеон с карамельным заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В холодную воду добавить уксус, перемешать. Взбить яйца, добавить в яичную смесь водно-уксусный раствор и соль, перемешать. Холодное масло нарезать кубиками. Я замешивала тесто в стационарном миксере (можно вручную), насадка — «весло». В дежу миксера поместить муку, порубить туда холодное сливочное масло (кубиками).

Шаг 2

Быстро порубить масло с мукой, чтобы образовалась масляная крошка. Если делаете вручную — просто порубить масло с мукой ножом, также можно воспользоваться блендером (не погружным). В полученную массу влить яично-уксусную смесь. Быстро замесить тесто: долго месить нельзя, иначе коржи получатся сухие и жесткие. Как только тесто собралось в шар, стало упругим и «приятным»-заканчивайте замес.

Шаг 3

Разделить тесто на 16 равных частей, из каждой части сформовать колобок, уложить их на большую тарелку, сверху накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 4

Духовку разогреть до 200 град (если есть конвекция — включить). Как и в случае с Медовиком, коржи я выпекаю на силиконовых ковриках. Еще раз расскажу почему: коврики не скользят, не нужно ждать, пока коврики остынут, реальная экономия бумаги для выпечки. Взять один колобок из холодильника, раскатать тесто как можно тоньше, наколоть вилкой Выпечь до уверенного светло-золотистого цвета (минут 7-10).

Шаг 5

Стальным кольцом (или проще — тарелкой и ножом) вырезать круг диаметром 18 см.

Обрезки собрать, они пригодятся для обсыпки готового торта

Шаг 6

Выпечь все 16 коржей, сложить стопочкой, полностью остудить

Шаг 7

Приготовить крем. Для этого взбить яйца с сахаром, добавить муку и еще раз взбить. Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой влить молоко в яично-мучную смесь, не переставая взбивать (на минимальной скорости миксера). Перелить смесь обратно в ковш и поставить на средний огонь.

Варить крем, помешивая венчиком, до получения густой однородной массы.

Шаг 8

Снять ковш с огня. Добавить сливочное масло комнатной температуры (130 г) — постепенно, небольшими кубиками, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Когда все масло вмешано в крем, добавить белый шоколад. Обращу внимание — шоколад нужно брать очень хорошего качества! Потому что от качества шоколада будет зависеть вкус крема. Вмешать шоколад в крем (крем горячий и шоколад расплавится за счет этого).

Шаг 9

Оставшиеся 100 г сливочного масла взбить с вареной сгущенкой Добавить в заварной крем Окончательно хорошо взбить крем. Накрыть его пищевой пленкой «в контакт» и поставить на холод до полного охлаждения. Крем готов!

Шаг 10

Собрать торт. Лучше всего собирать торт в стальном кольце. Чередовать коржи, прослаивая их большим количеством крема (4 ст.л. на один корж) Таким образом смазать все коржи кремом, заготовку поставить в холодильник или на холод на 2-3 часа минимум.

Шаг 11

Когда торт охладится и «схватится», снять кольцо Обсыпать его щедро крошкой, оставшейся от выпечки коржей и оставить на пропитку минимум на 8 часов.

Шаг 12

Для украшения я испекла из имбирного пряничного теста снежинки

Шаг 13

Готовый торт украсить и подавать Такой торт станет достойным украшением вкусных новогодних деньков

Полезный совет

Для рубленого теста важно брать очень холодную воду и долго не вымешивать. Долгое вымешивание сделает тесто «дубовым» и твердым

Хозяйке на заметку

Не секрет, что Наполеон становится только вкуснее от того, что простоит в холоде 2-3 дня. Именно благодаря этому он пропитается и станет необыкновенно вкусным и нежным

КАРАМЕЛЬНЫЕ ШУ ПО РЕЦЕПТУ КРИСТОФА МИШАЛАКА – Mary Bakery

КАРАМЕЛЬНЫЕ ШУ ПО РЕЦЕПТУ КРИСТОФА МИШАЛАКА

Этот новый год я решила начать с того, чтобы стряхнуть пыль с некоторых своих книг, а так же приготовить что-то новое и интересное. Начать решила с книги Кристофа Мишалака “Best of” от издательства Черновик, которая вышла на русском языке в прошлом году, и которую я не могла не купить. В книге всего 10 рецептов, правда пошаговых, и половину я хочу приготовить наверняка! Но начать решила с карамельных релижьез, или если перевести, то десерт насызвается монашки. Ниже я добавлю фотографии из книги, как оно должно было бы быть, так как в виде монашек я пирожное в итоге собирать не стала.

Честно говоря, в итоге у меня на то, чтобы приготовить карамельные шу ушло 3 дня. Так как предложенный в книге температурный режим мне не подошел. И я подбирала другие варианты. Конечно, можно было бы отойти от рецепта и взять уже проверенный рецепт заварного теста, но мне очень хотелось приготовить именно по рецепту из книги, тем более он все же немного отличался от моего. Понятно, что карамельные шу это не изобретение Мишалака и у каждого шефа есть такой рецепт, который, честно говоря не сильно отличается. Но вот был у меня такой пунктик приготовить по книге, и очень хотелось его выполнить. В итоге я справилась и собрала все на третий день. Хотя на самом деле все готовится предельно просто и растянуто по времени было просто из-за того, что в течение дня была куча других дел.

В итоге, сама я не стала уже собирать монашек, оставив их просто в виде шу. Так же там был еще рецепт масляного крема, который был нужен для сборки и декора готовых релижьез. Его я в пост не добавила, но в остальном, рецепт полностью из книги. Разве что может быть описание чуть более подробное, так как кое-какие пояснения я добавила, чтобы может быть вам было чуть проще.

Фото обложки и «монашек» в книге

Ингредиенты

Крем карамель:

105 гр сахарного песка
270 гр молока
40 гр желтков
20 гр кукурузного крахмала
150 гр масла

Хрустящее печенье (крамбл или кракле):

50 гр сливочного масла
60 гр коричневого сахара
60 гр муки

Заварное тесто:

90 гр воды
80 гр сливочного масла
щепотка сахара
100 гр муки
230 гр яиц

Рецепт

Готовим крем карамель:

Смешать желтки с 15 гр сахара и крахмала.
Молоко поставить на медленный огонь и разогреть. Одновременно оставшиеся 90 гр сахара растопить до карамельного цвета. Остановить процесс карамелизации влив горячее молоко, перемешать.
Карамельное молоко влить тонкой струйкой к желткам, постоянно помешивая. Перемешав, переливаем смесь с желтками обратно в сотейник и варим на среднем огне до загущения. Оставляем крем остывать до 50С, а затем по кусочками добавляем масло комнатной температуры и пробиваем блендером. Переложить крем в кондитерский мешок и оставить на ночь, а лучше день.

Готовим хрустящее печенье:

Масло комнатной температуры смешать с сахаром, добавить всю муку. Внимательно смотрите, чтобы не оставалось сухих кусочков муки.
Положить крошку между двух листов бумаги или силиконовых ковриков и раскатать толщиной около 1 мм. Если эта печенька будет очень толстой, то нашим заварным пирожным будет сложно подняться в духовке.
Положить в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру на 15-20 минут. Когда лист хорошо охладится вырезать круги нужного размера. У меня было 3 см, для релижьез в книге предлагается вырезать диаметры 5 см и 3 см.

Готовим заварное тесто:

Воду с маслом довести до кипения и тщательно перемешать, чтобы масло и вода хорошо соединились друг с другом.
Всыпать сразу всю муку и мешать деревяной ложкой или лопаточкой, чтобы тесто слиплось в комок, хорошо отходило от ложки и стенок сотейника. На дне должен остаться тонкий слой налета от теста. Заваривать тесто не меньше 5-7 минут.
Затем переложить тесто в другую миску и дать ему остыть. Быстрее всего это будет сделать, если перемешивать его миксером на небольшой скорости. Когда остынет тесто до 50-60С добавляем по одному яйцу и тщательно перемешиваем тесто. По консистенции тесто должно быть подвижным, не слишком густым, чтобы не стояло колом, но и растекаться не должно.
Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 1-1,5 см и отсаживать пирожные. Лучше отсаживать их в шахматном порядке, чтобы между ними хорошо циркулировал воздух и на достаточно расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись в процессе. Когда все тесто будет отсажено, то выложить хорошо охлажденные кружочки хрустящего печенья, чтобы они держали свою форму.
Выпекать 15 мин при 180С, затем уменьшить температуру до 160С и выпекать еще 15-20 минут.
В книге предложен был другой температурный режим, с которым у меня не получились шу так, как они должны были. В книге предлагается разогреть духовку до 260С (у меня у духовки максимально 250С, может эти 10С и повлияли на результат). Как только она нагреется до этой температуры, поставить шу в духовку и выключить ее. Оставить шу в остывающей духовке на 20 минут, затем включить разогреваться до 160С и оставить еще на 10-20 минут в зависимости от размера.

Сборка:

Готовые и остывшие шу наполнить кремом. Я украсила их помадкой (я использовала готовую), как и предлагал их украсить Мишалак в своей книге. Только не стала красить в карамельный цвет, а оставила белыми.
Обмакнув в помадку, положить на чуть-чуть в морозилку, чтобы помадка схватилась и не растекалась.

Основные ингредиенты: карамель

Теги: заварное тесто, заварной крем, Кристоф Мишалак, рецепт из книги, рецепт от шефа

Заварной карамельный крем. Рецепт для Наполеона и Бисквита и др. десертов

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Карамельный крем для прослаивания коржей в торте, украшения пирожных и десертов. Этот наивкуснейший крем сочетает в себе мягкость, легкость, характерную карамельную нотку и красивый коричневатый оттенок. Но мне он особенно полюбился в сочетании с слоенными коржами, поэтому чаще всего я его использую для приготовления Карамельного Наполеона.

Попробовал его один раз, ваши близкие будут просить приготовить этот Наполеон снова и снова) Диаметр тортика 23 см. Высота 8 см. Вес начинки 2. 6 кг. Рецепт карамельного заварного крема (с расчетом на указанное ниже количества коржей): Карамель: Сливки 20% — 180 гр Сахар — 240 гр. Заварная основа: Молоко — 750 мл. Сахар -150 гр. Яйцо — 3 шт. Крахмал кукурузный -90 гр Ванильный сахар или ванилин Масло сливочное — 240 гр. Рецепт коржей для Наполеона (из данного количества теста получается 15 коржей диаметром 23 см): Яйцо — 3 шт. Водка — 4 ст. л. Уксус 9% — 1. 5% ст. л Вода холодная — 220 мл. Соль — кончик ножа Масло сливочное — 600 гр. Мука — 950-1000 гр. Если вы хотите сделать тортик меньшего диаметра ( 20 см, делим все ингредиенты на 1. 5 Наполеон видеорецепт
Дата: 2019-11-21

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Махачка Искиндирова
В Суши-Терра есть десерт Наполеон с грушей. Он очень крутой на мой вкус) Перерыла весь интернет, чтоб найти рецепт его. Нашла только на их сайте состав и у него в составе крем Пралине. Что это за крем? Долго искала инфо и не нашла, взяв везде по чуть-чуть информации, сделала вывод, что это заварной крем с измельченным в крошку ореховым пралине) Такое возможно) Так вот может и Вы вдохновитесь) Состав там такой: коржи, крем, груша между слоями, и кедровые орешки. Украшен парочкой клубнички и мятой

Екатерина Сержантова
Спасибо большое, очень классный канал А вот если я хочу делать Наполеон из покупного слоеного теста (упаковка 500 гр, и крема взять два — этот карамельный и шоколадный заварной, но в меньшем количестве (примерно 50 на 50, как мне можно определить количество продуктов? или можно просто приготовить заварную основу, поделить пополам, и в каждую половину потом добавить свои ингредиенты?

Oksana Koshmerinskaya
ЗдравствуйтеНе могу найти этот тортик в вашем исполнении уже в готовом виде. Очень бы хотелось посмотреть как вы его оформили. У меня день рождения на днях и хотелось бы сделать что-то оригинальное. Коржи уже испекла и хочу попробовать этот крем. Коржи делала с какао. Думаю этот крем подойдет)

Алина Иваненко
Попробовала сделать этот крем. Честно — моим вообще не понравился. Сказали, что бы в торт не добавляла. Выбрасывать было жалко. Решила попробовать спасти. Добавила немного сливочного сыра, сахара и чуть чуть сливок и тогда сказали, что прям ну очень вкусно. Но за рецепт все равно спасибо.

Roza Za
Потратила деньги, время на продукты для крема по вашему рецепту и сделала вывод: покупается карамельный пудинг за 25 руб в количестве 10 штук и получаем готовый крем, дешевле по стоимости между прочим. Вуаля. А действительно вкусный крем — это патисьер.

Рамила Садыгова
Я посмотрела все ваши видео, постоянно слижу в истаграме. Вы представить не можете сколька всего я у вас научился. Спасибо вам за такии интереснее идеи, и из за точное абяснение. Ваше лицо похожа на ангела

Ирина Федоренко
Здравствуйте Подскажите пжл, когда вводила сливки в жженый сахар, появились карамельные крупинки чуточку. Это из-за того, что либо плохо перемешивала, либо температура была не выдержана правильно?

inna mertens
Вика Спасибо за Ваши урокиТакие доступные и понятные Вы-МОЛОДЧИНКАТалантУчусь у Вас и у Светланы КесслерСПАСИБО интернетуНе переставайте нас радовать своими шедеврами

Татьяна Гапон
Добрый день Ваши видео всегда очень вдохновляют, спасибо. Огромная просьба показать секрет приготовления заварных пирожных. Заранее благодарю. С ув. Татьяна

Ясенька Ширинская
Подскажите пожалуйста, можно ли использовать этот крем в бисквитном торте с прослойкой безе? Спасибо вам большое за ваши рецепты. Вы большая умничка

Карамельный крем для торта густой рецепт с фото пошагово

Ароматный и аппетитный крем-альтернатива для домашних тортов. Попробуй. Делать этот крем несложно, а ещё — очень интересно: всплывают в памяти моменты из детства, связанные с попытками сделать карамель или леденцы в домашних условиях. Главное — запастись терпением и делать всё организовано, быстро, — так, чтобы карамель не пригорела и смешалась равномерно с другими ингредиентами, образуя качественный однородный крем. Для этого десерта лучше брать густые, жирные сливки, тогда и крем получится густым, будет хорошо держать форму. Это важно для тех хозяек, которые любят украшать поверхность торта различными завитками, цветочками и прочими узорами, которые не должны растекаться на готовом торте. Если Вы не планируете украшать подобной красотой торт, а будете использовать карамельный крем лишь в качестве начинки, — то можете взять сливки меньшей жирности. И ещё один важный момент — крем получается довольно-таки сладким, поэтому я предлагаю переслаивать им несладкие или мало сладкие коржи. Как пример, такой крем подойдёт для торта типа Наполеон. Кстати, крем можно использовать и как самостоятельный десерт, намазывая им покупное печенье, например. В любом случае я желаю Вам получить удовольствие от приготовления и дегустации этого замечательного десерта!

Карамельный крем для торта густой

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Сливки

300 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

200 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	430 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	28 гр
Углеводов:	33 гр
Б/Ж/У:	2 / 45 / 53
Н6 / С0 / В94

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Продукты, необходимые для приготовления Карамельного крема для торта.
Шаг 2:
Для приготовления карамельного крема возьмём небольшую кастрюльку с толстым дном (у меня она стальная). Всыпаем в неё сахар и на среднем огне даём ему полностью растаять. Сахар начнёт карамелизироваться и приобретать симпатичный коричневый цвет.
Шаг 3:
На этом же этапе подогреем сливки в микроволновой печи (при мощности 700 Вт, 1,5 мин.). Если Вы не пользуетесь микроволновкой, это можно сделать и на плите, на маленьком огне, непрерывно помешивая сливки. Важно: Сливки должны быть горячими, иначе, при соединении холодных сливок с горячим сахаром у вас получится большая твёрдая конфета. Но это не страшно, так как потом, в итоге, всё равно сахар растает.
Шаг 4:
Горячие сливки вливаем тонкой струйкой в коричневый сахар и перемешиваем до однородности. Могут образоваться небольшие кусочки затвердевшего сахара, но это не беда, -в процессе кипения сахар растает в сливках, при интенсивном помешивании. Варим до однородности, но не долго, до легкого загустения массы.
Шаг 5:
Снимаем с огня и переливаем получившийся карамельный соус в другую посуду, чтобы он быстрее остыл. Для страховки карамельный соус процеживаем. Это займет не больше минуты вашего времени, а результат того стоит, — крем получится однородным, без крупинок. Соус охлаждаем в холодильнике.
Шаг 6:
После остывания соус должен получиться и не жидким, и не слишком густым. Примерно, как показано на фото.
Шаг 7:
Затем хорошо размягченное масло (выдержанное при комнатной температуре) взбиваем в другой миске или в стакане блендера в течение 5 минут. Взбитое масло становится пышным и блестяще красивым. Теперь добавляем к нему хорошо охлажденный в холодильнике карамельный соус понемногу: примерно, по 1 ч. ложке. После каждой ложки хорошо взбиваем крем. Карамельный крем получается пышным. Охлаждаем его в холодильнике и используем по назначению. Приятного аппетита!

Мой крем получился густым. Наверное, из-за домашних сливок. Он очень хорошо держит форму, особенно в охлажденном виде, — таким кремом можно украшать торты.
Если Вы хотите сделать крем только для украшения торта, можете уменьшить его порцию: уберите 50 гр сахара и 100 мл сливок.
Примечание: Когда я указала в рецепте 1 порцию крема, то я имела в виду, что объема крема, который я приготовила, будет достаточно для переслаивания 1-го среднего торта!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Пахта — 36 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Ваниль — 288 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки, Сахар, Сливочное масло, Ваниль

Заварной карамельный крем

Сегодня готовим заварной карамельный крем для тортов. Крем получается очень вкусным. И он легкий в приготовлении

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
масло сливоное — 100 граммов
сахар — 200 граммов
крахмал — одна столовая ложка. Можно опустить этот пункт
мука пшеничная — две столовых ложки

Приготовление заварного карамельного крема

Яйцо разбить в миску и перемешать вилочкой. Засыпать в миску с яйцом половину всего сахара. Перемешать веничком до однородности.

Муку перемешать с крахмалом и всыпать эту смесь в миску с ингредиентами. Еще раз все хорошо перемешать.

Один стакан молока оставить. Остальное молоко влить в яичную смесь. Перемешать до однородности веничком, не допуская комочков. Оставить яичную смесь пока в сторонку.

Приготовить сотейник. Всыпать в него оставшийся сахар и равномерно распределить его по дну сотейника. Поставить на огонь. Сахар не перемешивать!

Сахар держать на огне до тех пор, пока по краям не начнет образовываться золотистая каемка. После этого сотейник покачивать из стороны в сторону. Сахар начнет плавиться. Расплавить сахар полностью. Он должен приобрести карамельный цвет.

Тем временем разогреть молоко отдельно до горячего состояния. Можно это сделать в микроволновке.

Когда сахар расплавится, снять его с огня и частями вливать в него горячее молоко, каждый раз перемешивая. Затем вернуть сотейник на огонь и варить три минуты. Если образовались комочки, они должны разойтись в процессе уваривания.

Теперь снять сотейник с карамелью с огня. Тонкой струйкой при посточнном перемешивании залить карамелью молочно-яичную смесь. Очень хорошо перемешать.

Вылить полученную смесь обратно в сотейник и снова поставить на огонь. Варить при постоянном помешивании до загустения.

Приготовить миску с очень холодной водой. Поставить сотейник с кремом в воду и при сильном помешивании охладить крем. В процесе охлаждения можно добавить в крем ванилин.

Размягченное сливочное масло выложить в большую миску. При помощи миксера взбить масло добела. Продолжая взбивать, по одной столой ложке добавлять заварной крем.

В результате карамелно-заварной крем увеличивается в объеме и становится пышным и воздушным

Карамельные эклеры — Елена — LiveJournal

По проекту пришло время делать эклеры. Ни разу в жизни их не делала. Вот так :)), спасибо проекту, наконец-то сделала.
По вкусу давно хотела попробовать карамельные. Рецепт взяла из книги Jilian Tian «Choux temptations». В этой книге очень много красивых и интересных идей с заварным кремом, обязательно еще приготовлю и поделюсь.
Вместо фондана я использовала карамельную глазурь. Для первого раза довольна результатом, но есть куда стремиться. Увидела здесь идеально ровные эклеры, буду стараться достичь такого результата :))
По вкусу получились очень вкусными, все-таки соленая карамель коварна — хочется есть и есть, и даже совесть не мучает, очень вкусно.
Ингредиенты:
Заварное тесто:
120 г муки
100 г воды
100 г молока
2 г соли
5 г сахара
80 г сливочного масла
200 г яиц
1 яйцо для смазки

Воду. молоко, сливочное масло, соль и сахар довести до кипения. Всыпать сразу просеянную муку, перемешать. Замесить лопаткой тесто. Подсушить тесто на среднем огне 2 минуты, снять с огня и остудить.
Вмешать постепенно яйца, Выдавить насадкой французская звезда 1.5 см эклеры, покрыть взбитым яйцом.
Выпекать при 190С до тех пор, пока эклеры не поднимутся и не зазолотятся. Потом уменьшить температуру до 166С, подсушить 20-25 минут.

Заварной крем:
40 г желтков
25 г сахара
15 г кукурузного крахмала
200 мл молока
25 г сахара
0.5 стручка ванили
15 г сливочного масла

Молоко с семенами ванили довести до кипения.
Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Влить 1/3 горячего молока, перемешать, влить остальное молоко. Вернуть на огонь, довести до кипения, проварить, помешивая, 2 минуты.
Остудить до комнатной температуры, вмешать сливочное масло.

Соленая карамель:
200 г сливок
125 г сахара
2.5 г соли

Сахар растопить насухую в ковше. Сливки с солью довести до кипения, влить в готовую карамель, осторожно перемешать до растворения комков. Процедить, остудить.

Карамельный крем:
200 г заварного крема (я положила весь)
220 г соленой карамели (я положила всю)
100 г мягкого сливочного масла

Взбить заварной крем. По-немногу добавить соленую карамель, взбить. Добавить сливочное масло, взбить.

Начинить снизу эклеты кремом. У меня была насадка для эклеров с длинным носиком. Если ее нет, то сделать в основании 3 отверстия и через них начинить. Покрыть глазурью или помадкой.
Приятного чаепития!

Лучший крем-карамельный крем

Creme Caramel Custard, восхитительный десерт из запеченного яичного крема. Легко следовать инструкциям о том, как сделать шелковистую гладкую карамельную лече или флан, за которые можно умереть!

Creme Caramel, или молочный лече, или заварной крем, пользуется популярностью во всем мире. Разнообразие названий свидетельствует о том, насколько широко распространен этот любимый десерт во всем мире.

От Филиппин до Испании, от Пуэрто-Рико до Индии, в каждой стране есть своя собственная версия популярного крем-карамельного крема с различными ингредиентами, заменяющая сгущенное молоко свежим или кокосовое молоко.

Возможно, вы раньше ели крем-карамельный крем. Что вы заметили в этом?

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Вы когда-нибудь встречали крем-карамельный заварной крем с множеством пузырьков или зернистой текстурой? Здесь вы сможете получить очень гладкий, шелковистый, бархатный десерт, который заставит вас съесть больше!

Это действительно вкусно! Следуйте простым инструкциям ниже, и вы обязательно удивите любого, кто съест ваше творение.Это просто великолепно!

Это определенно ЛУЧШИЙ рецепт карамельного заварного крема!

Оборудование вам понадобится

форма для запекания, в которую нужно положить формочки и залить водой высотой 2 см.
4 формочки. У меня ширина 10 см, глубина 5 см.
лист фольги для покрытия формы для выпечки
2 кастрюли (небольшая, с антипригарным покрытием, если возможно)
Сито или ситечко для чайных листьев

Время подготовки

20 минут

Время выпечки

45 минут

Размер порции

4 порции

Состав

Этот рецепт состоит из 3 простых частей:

Карамель

1/2 стакана или 80 г сахара
5 столовых ложек кипятка

Молоко

13.5 жидких унций или 400 мл молока
1 1/2 столовых ложки сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

Яйца

2 цельных яйца
4 яичных желтка (оставьте яичные белки для рецепт безе или что-нибудь еще)
2 1/2 столовые ложки сахара

Инструкции

Нагрейте духовку до 140C, газ 1, 275F. Смажьте формочки маслом.

Сделать карамель

1. Поместите сахар в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне, пока сахар не станет коричневым.

2. Включите чайник, чтобы набрать кипяченой воды.

3. Процесс нагрева займет около 5 минут на слабом огне. Как только сахар начнет коричневеть, наклоните сковороду, чтобы распределить жидкость (могут появиться участки, где сахар еще не стал коричневым.

Вы видите, что в середине сковороды все еще есть нерасплавленный сахар. Я наклоняю кастрюлю, чтобы распределить ее, и жду, пока она не начнет пузыриться.

4. Как только она начнет пузыриться, добавляю 5 столовых ложек кипятка (я отмеряю воду в чашку, чтобы опрокинуть ее за один раз).
*** Будьте осторожны при добавлении воды. Карамель может слегка плеваться и будет ГОРЯЧЕЙ!

5. Как только вы добавили воду, перемешайте ее в кастрюле, чтобы она смешалась с сахаром, и выключите огонь.

6. Налейте карамель в каждую формочку, равномерно распределив ее между 4 формочками.

Будьте осторожны при заливке карамели. ЖАРКО!

7. Наклоните формочки так, чтобы карамель полностью покрыла дно.

8. Поместите формочки в противень и налейте в него холодную воду, чтобы уровень воды поднимался на 2–3 см по бокам формочки.

Карамель покрывает все дно формочки

Когда карамель готова, вам нужно работать быстро, так как карамель начнет схватываться, как только вы выключите огонь, поэтому сразу же разлейте в формочки!

Как только вы вылили карамель, поместите сковороду в горячую мыльную воду, чтобы потом ее было легко мыть.

Сделайте молочную часть и часть яйца

1. Нагрейте молоко и сахар в сковороде на слабом огне.

2. Держите мерный кувшин, который вы использовали для молока, под рукой, так как он нам понадобится.

3. Взбейте 2 яйца и 4 яичных желтка с сахаром на средней скорости. Старайтесь не взбивать так сильно, чтобы не образовалось много пузырей. Мы не хотим пузырей!

4. Когда молоко закипит, переложите его обратно в мерный кувшин.

5. Удерживая миксер на НИЗКОЙ скорости, очень медленно добавляйте молоко, пока все не смешается. Затем добавьте ваниль.

Лучшие советы

Если вы добавляете молоко слишком быстро, вы можете взбить яичницу и получить очень комковатую смесь.

6. Поместите сито над мерным стаканом и переложите смесь обратно в кувшин через сито.

Лучшие советы

Просеив смесь, вы удалите много пузырьков, а также любые кусочки сваренных яичных комков. Это та часть, которая придаст вам гладкую, шелковистую, бархатистую текстуру, так что не пропускайте ее!

7. Вылейте смесь в формочки.

Смотрите уровень воды. Добавьте воды высотой до 2 см

7.Убедитесь, что уровень воды в форме для запекания не превышает 2–3 см. Накройте форму для запекания листом фольги, аккуратно перенесите в духовку и дайте ей вариться в течение 45 минут.

Этот способ приготовления часто называют мармитом для вторых блюд .

Мармит для вторых блюд — это термин, используемый для обозначения водяной бани. Он используется, когда нужно приготовить что-то равномерно, мягко и постепенно.

8. По прошествии 45 минут выньте противень из духовки и оставьте его, накрыв фольгой, пока он не остынет.Карамель будет мягко готовиться.

9. Это самая сложная часть всего рецепта. Когда остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа.

10. Когда вы будете готовы к подаче, используйте острый нож с тонким лезвием и проведите лезвием по бокам формочки, стараясь не раскачиваться и не соскользнуть вместе с ножом — это повредит заварной крем внутри.

11. Возьмите сервировочное блюдце и поместите его поверх формочки. Держа блюдце и формочку, переверните вверх дном так, чтобы блюдце было на столе.

Осторожно снимите формочку. Если заварной крем не выходит, осторожно постучите по верху или оставьте на несколько минут. Гравитация в конце концов победит, и она выйдет наружу.

12. Имейте в виду, что из формочки будет выходить карамельная жидкость, поэтому убедитесь, что блюдце не слишком мелкое.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка с рецептами

Состав

Карамель

1/2 стакана или 80 г сахара
5 столовых ложек кипятка

Молоко

13.5 унций жидкого или 400 мл молока
1 1/2 столовой ложки сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

Яйца

2 целых яйца
4 яичных желтка, оставьте яичные белки для безе или чего-нибудь еще
2 1/2 столовые ложки сахара

Инструкции

Нагрейте духовку до 140 ° C, газ 1, 275 ° F.Смажьте формочки маслом.

Сделайте карамель

Положите сахар в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне, пока сахар не станет коричневым. Включите чайник и налейте кипяток.
На слабом огне процесс нагрева займет около 5 минут. Как только сахар начнет коричневеть, наклоните кастрюлю, чтобы распределить жидкость (вы можете получить участки, где сахар еще не стал коричневым.
Как только сахар начнет пузыриться, добавьте 5 столовых ложек кипятка (I отмерьте воду в чашку, чтобы я мог опрокинуть ее за один раз).

*** Будьте осторожны при добавлении воды. Карамель может слегка плеваться и будет ГОРЯЧЕЙ!

Как только вы добавили воду, перемешайте ее в кастрюле, чтобы она смешалась с сахаром, и выключите огонь.
Вылейте карамель в каждую формочку, равномерно распределив ее между 4 формочками. Наклоните формочки так, чтобы карамель покрыла все дно. Поместите формочки в противень и налейте в него холодную воду, чтобы уровень воды поднимался на 2–3 см по бокам формочки.
Когда карамель готова, вам нужно работать быстро, так как карамель начнет схватываться, как только вы выключите огонь, поэтому сразу же разлейте по формочкам! Как только вы вылили карамель, поместите сковороду в горячую мыльную воду, чтобы потом ее было легко мыть.

Сделайте молочную часть и часть яйца

Нагрейте молоко и сахар в сковороде на слабом огне. Держите мерный кувшин, который вы использовали для молока, под рукой, так как он нам понадобится.
Взбейте 2 яйца и 4 яичных желтка с сахаром на средней скорости.Старайтесь не взбивать так сильно, чтобы не образовалось много пузырей. Мы не хотим пузырей! Когда молоко закипит, переложите его обратно в мерный кувшин.
Удерживая миксер на НИЗКОЙ скорости, очень медленно добавляйте молоко, пока все не смешается. Затем добавьте ваниль.

Если вы добавляете молоко слишком быстро, вы можете взбить яичницу и получить очень комковатую смесь.

Поместите сито над мерным стаканом и переложите смесь обратно в кувшин через сито.

Просеив смесь, вы удалите много пузырьков, а также любые кусочки сваренных яичных комков. Это та часть, которая придаст вам гладкую, шелковистую, бархатистую текстуру, так что не пропускайте ее!

Вылейте смесь в формочки.

Убедитесь, что уровень воды в форме для выпечки не превышает 2–3 см. Накройте форму для запекания листом фольги, аккуратно перенесите в духовку и дайте ей вариться в течение 45 минут. Этот способ приготовления часто называют мармитом.

По прошествии 45 минут выньте противень из духовки и оставьте как есть с фольгой, пока он не остынет. Карамель будет мягко готовиться.
Это самая сложная часть рецепта. Когда остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа.
Когда вы будете готовы к подаче, используйте острый нож с тонким лезвием и проведите лезвием по бокам формочки, стараясь не раскачиваться и не соскользнуть вместе с ножом — это повредит заварной крем внутри.
Возьмите сервировочное блюдце и поместите его поверх формочки. Держа блюдце и формочку, переверните вверх дном, чтобы блюдце было на столе. Осторожно снимите формочку. Если заварной крем не выходит, осторожно постучите по верху или оставьте на несколько минут. Гравитация в конце концов победит, и она выйдет наружу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 4
Количество на порцию: Калории: 292Общие жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 286 мг Натрий: 115 мг Углеводы: 42 г Волокно: 0 г Сахар: 37 г Белки: 11 г

Легкие пирожные с вишневым кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

Продолжить чтение

Creme Caramel Custard, Flan Легко следовать инструкциям по приготовлению шелковисто-гладкого десерта, за который можно умереть!

Продолжить чтение

Легкая клубнично-лимонная мелочь, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, лимонными взбитыми сливками, ванильным пудингом и женскими пальчиками. Отлично подходит для вечеринок и праздников

Продолжить чтение

Слои сливочно-гладкого ванильного пудинга, уложенные между сочной черникой на ложе из пальчиков женщины, наполненных кокосом, а затем покрытые чудесным мечтательным топпингом из взбитых сливок

Продолжить чтение

Красно-бело-голубая мелочь — легкий десерт, идеально подходящий для празднования 4 июля.Вкусные коржи, свежая черника и клубника, желе и взбитые сливки

Продолжить чтение

Как сделать домашний заварной крем. Прекрасное дополнение к вашему десерту. Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Продолжить чтение

Вкусный штрудель с яблоками и заварным кремом, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Продолжить чтение

Лимонный невозможный пирог! Невероятно легко приготовить, а вкус потрясающий!

Продолжить чтение

Слои кремообразного гладкого домашнего кокосового пудинга, уложенного между кусочками ананаса на подушечке из настоянных на ананасе женских пальцев, а затем покрыты чудесной мечтательной начинкой из взбитых сливок.Варианты сделать взрослым тоже, добавив немного малибу! Это действительно потрясающе!

Продолжить чтение

Легкие, пушистые, мягкие булочки с ванильным заварным кремом. Ешьте эти сладкие булочки холодными или теплыми, я люблю их прямо из духовки! Также можно использовать морозильную камеру

Продолжить чтение

Легкие ломтики ванили. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.

Продолжить чтение

Легкий мандаринский десерт. Удивительно просто и так вкусно. Просто ВНЕ ЭТОГО МИРА!

Продолжить чтение

Чернично-лимонная мелочь. Это просто грандиозно! Слои свежего лимонного торта, сливочного заварного крема и взбитых сливок и, конечно же, щедрая посыпка черники.

Продолжить чтение

Удивительная персиковая мелба! Мечтательные слои Lady Fingers, сливочно-ванильного пудинга, персиков, малинового соуса, взбитых сливок и печенья безе.Нет ничего лучше этого!

Продолжить чтение

Легкий торт с бананом и кремом — это просто потрясающе! Вкусные слои кремового крема, бананов и домашнего бананового хлеба, украшенные свежими взбитыми сливками и посыпкой белого шоколада. Просто вкусно!

Продолжить чтение

Легкая клубнично-кокосовая мелочь. Невероятно простой и вкусный десерт обязательно понравится!

Продолжить чтение

Традиционный пирог с яичным заварным кремом с прекрасным домашним тестом и очень шелковистой гладкой начинкой.Подавать теплым или охлажденным. Я люблю свою охлажденную! Вы также можете приготовить мини-кексы, если хотите!

Продолжить чтение

Легкая фруктовая мелочь.
Рецепт фруктовой мелочи для быстрого приготовления с использованием свежих, консервированных или замороженных фруктов. Подготовить менее чем за 15 минут. Идеально подходит для десерта или вечеринки!

Продолжить чтение

Сливочно-клубнично-кокосовый пирог.
Этот клубнично-кокосовый пирог состоит из хрустящей формы для печенья, наполненной восхитительным сливочным кокосовым кремом и приправленной сочной клубникой.

Продолжить чтение

Этот тропический кокосовый пирог состоит из хрустящей маслянистой формы для выпечки, наполненной восхитительным кремовым кокосовым кремом и приправленной сочными кусочками ананаса.

Продолжить чтение

Карамельный крем — Пакистанский — Мука и специи

24 апреля 2020 г. · Изменено: 22 ноября 2020 г. ·

Перейти к рецепту карамельного крема

Когда я думаю о Caramel Custard, я думаю о длинных шведских столах в ресторанах Пакистана.Белые керамические тарелки с салатами и приправами, множество серебряных блюд для натираний, а в конце — шведский стол из десертов. Гулаб-джамуны бездельничают в своей сиропообразной ванне, бисквитные пирожные, покрытые кремовой глазурью, усыпаны джемом. Затем пришла эта простая красивая вещь; нежно запеченный карамельный заварной крем с луком карамельного соуса. В детстве моей главной задачей было набрать как можно больше этого соуса на тарелку. Став взрослым, я беру вежливую сумму для приличия.

Я начал делать этот заварной крем когда-то в подростковом возрасте и помню, что мне очень понравились результаты.Однако, когда я стал взрослым, этот рецепт детства меня не подвел. У меня есть несколько теорий относительно того, почему, но поскольку ни одна из них не особенно блестящая, я пропущу их.

Короче говоря, потребовалось несколько попыток, чтобы добраться сюда, до точки, где карамель как раз подходящая, где заварной крем ощущается как насыщенный бархат, где дать его другим людям на пробу — это настоящий акт любви, потому что я мне очень нравится есть все это сам. Было бы упущением, если бы я не признал, что, хотя на Custard было много замечательных ресурсов, статья о Serious Eats была моей любимой.

Зачем маркировать этот карамельный крем как пакистанский?

Когда я учился в колледже, я был на мероприятии для иностранных студентов, где кто-то приготовил карамельный пирог. Это был один из южноамериканских студентов. Я радостно отрезала себе большой кусок, а затем. Что ж, тогда я был чертовски сбит с толку, потому что даже учившийся в колледже мог сказать, что что-то не так. У этого заварного крема была более глубокая сладость и плотная текстура. Это было хорошо. Очень хорошо, но все было не так. С тех пор я узнал, что набор ингредиентов может быть разным, и поэтому я называю это пакистанским заварным кремом, потому что он сделан так, как я вырос в Пакистане.Без сгущенного молока, сгущенного молока и т. Д.

Карамельный заварной крем FAQS

Кажется справедливым, что я немного поделюсь тем, что узнал на этом пути, не так ли?

1.) Почему мой карамельный заварной крем / пирог имеет яичный вкус?

Карамельный заварной крем или пирог состоит из яиц и молока. Если вы переварите заварной крем, яйца внутри заварного крема начнут эффективно взбиваться, вызывая зернистые стороны и яичный вкус. Заварной крем готов, когда центр все еще довольно покачивается, даже слегка влажный на ощупь, а боковые стороны готовы.

Карамельный крем из молока (БЕЗ молочных консервов!)

2.) Как лучше всего смешать карамельный крем?

Трудно равномерно распределить все яйца в карамельной основе. Я использовал ручной миксер / электрический взбиватель, погружной блендер и блендер. С ручным миксером это было что-то вроде яичного гонга, которое требовало некоторого напряжения и серьезного раздражения. Погружной блендер работал хорошо, и в крайнем случае я воспользуюсь им снова. Однако блендер оказался лучшим.Это позволило мне нагреть молоко в кастрюле, которую я использовал для карамели, тем самым усилив карамельный вкус (совет, который я получил от Serious Eats), и влить его, не рискуя свернуться. Тогда это также невероятно быстро, и что там не нравится.

3.) Какое молоко или сливки мне следует использовать?

Пройдите от коробки с обезжиренным молоком. Просто даже не думай об этом. Молоко с низким содержанием жира не будет таким насыщенным, как яйца в основе. Я предпочитаю использовать жирный жир для молока и взбитые сливки для сливок, но вы можете использовать

Все цельное молоко
Цельное молоко или 2% (2 стакана) и половинные или половинные или столовые сливки (1 стакан)
Цельное молоко или 2% (1.5 стаканов) и Половина n Половина (1,5 стакана)

Дополнительный совет: для ЛУЧШЕГО карамельного крема

Если вы хотите приготовить лучший карамельный заварной крем, который вы когда-либо пробовали, используйте стручки ванили. Это, несомненно, удовольствие, но оно того стоит для особых случаев. Просто разделите стручки ванили пополам, соскребите семена и смешайте с молоком, пока нагреете его на плите. Добавьте туда очищенную стручок для дополнительного аромата и, когда вы собираетесь смешать его с яйцами, удалите стручок.

Надеюсь, вам понравится этот вариант одного из моих любимых в детстве! Оцените рецепт ниже и отметьте меня в своих развлечениях в Instagram @flourandspiceblog — ваши отзывы всегда меня поддерживают!

Карамельный заварной крем или карамельный флан

Бархатистый сочный десерт, который получается так красиво, если вы выполните несколько простых шагов!

Автор: Сара — Мука и специи

Состав

Карамель

½-2/3 чашка сахар (& frac23; для круглой формы, ½ для буханки)
½ чашка воды

Заварной крем

2 чашки Молоко Предпочтительно целиком, но не ниже 2%
1 чашка Кремовый цвет Взбивание или Стол, все в порядке.Half in Half тоже работает
¾ чашка Сахар
6 Яйца
2 чайная ложка Экстракт ванили
½ чайная ложка Поваренная соль

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и поместите в духовку противень с двумя или двумя дюймами воды.

Карамель

Равномерно распределите сахар по дну сковороды с толстым дном
Сбрызните сахар водой, чтобы он равномерно распределился и весь сахар был влажным. Если вам нужно добавить еще воды, просто полейте ее сверху и НЕ РАЗМЕШАЙТЕ
.
Держите сковороду на среднем огне и внимательно следите за сахаром, но опять же не перемешивайте.
Поскольку сахар осторожно превращает часы медового цвета, вам нужна жидкость темно-янтарного цвета, но это происходит очень быстро. Вы можете аккуратно перемешать сковороду, чтобы равномерно карамелизоваться
.
Как только он станет красивого янтарного цвета, налейте его в блюдо для заварного крема.

Заварной крем

В кастрюле, которую вы использовали для карамелизации сахара, еще много прекрасного карамельного аромата, поэтому налейте в кастрюлю жидкости вместе с сахаром и солью и разогрейте, периодически помешивая.
Пока молочная смесь нагревается, вбейте в блендер 6 яиц вместе с ванильным экстрактом и слегка взбейте / взбейте, чтобы получилась однородная смесь.
Теперь, когда ваш блендер работает на низком уровне, вылейте молочную смесь в блендер через подающую трубку / отверстие, остановите работу блендера, как только она будет полностью заполнена.
Вылейте смесь в карамельную посуду, можно удалить пену сверху.
Поместите сковороду в жаровню с водой и осторожно налейте еще горячей воды, чтобы не был погружен только верхний дюйм сковороды.
Выпекайте до тех пор, пока стороны не станут застывшими, а центр все еще будет покачиваться, 50-55 минут для формы для выпечки хлеба, 40-45 минут для круглой формы. Когда вы прикоснетесь к верху, он будет казаться мягким, но затвердевшим.
Полностью охладите (4 часа + в холодильнике), затем проведите ножом по краям, чтобы разделить их.Переверните блюдо с высокими стенками и вылейте оставшийся на сковороде карамельный соус в другую небольшую миску для благодарных близких.

Примечания к рецептам

Если вы не хотите подогревать молоко в кастрюле для карамели, просто налейте его в блендер как есть.
Если часть карамели остается на дне сковороды после того, как вы перевернули заварной крем / пирог, залейте немного кипятка, чтобы он размягчился.
Для получения дополнительных советов и рекомендаций, пожалуйста, прочтите сообщение в блоге!

Хотите увидеть еще несколько моих любимых детских игр?

Лимонный бархат — лимонный мусс из трех ингредиентов! Апельсиновый торт Французский йогуртовый торт

Самый небесный карамельный крем

Мы с мужем устроили бранч в честь Дня матери в нашем доме на прошлых выходных, и, хотя это много работы, я предпочитаю проводить время с мамой в комфорте нашего дома, а не в переполненном шумном ресторане.

Готовка дома также дает нам творческую свободу подавать то, что нам нравится, и, поскольку мы оба шеф-повара, всегда очень весело придумывать меню! Несколько лет назад я приготовил пирог для своей мамы, и она не могла понять, насколько он вкусен, поэтому я решила приготовить его снова для десерта на День матери.

Flan — это испанский десерт с заварным кремом, который относится к той же категории, что и крем-брюле и горшок с кремом. Но у Флана есть своя особенность. Он имеет слой карамелизированного сахара на дне формочки, который затем становится верхом, когда вы переворачиваете его на тарелку, которая затем покрывает невероятно гладкий и шелковистый заварной крем восхитительным карамельным соусом.Этот десерт также требует всего 5 ингредиентов, которые, скорее всего, у вас уже есть дома, и их лучше всего приготовить за день. Звучит круто, не правда ли?

Первым делом при приготовлении фланга убедитесь, что у вас есть формочки. Есть несколько рецептов пирога, которые требуют большего размера пирога, но я считаю, что эту версию сложнее разворачивать, поэтому я придерживаюсь отдельных порций.

Самая устрашающая часть рецепта — это удачная карамелизация сахара. Недостаточно темный, и карамель недостаточно ароматная.Слишком темный, а карамель горькая. Подобрать нужный цвет может быть непросто, поэтому важно оставаться у плиты и следить за сахаром, когда он начинает становиться янтарным. Кстати, когда я был на стажировке кулинаром, я сжег так много горшков сахара, пытаясь приготовить карамель. Один был настолько плохим, что мне пришлось вынести его на улицу, чтобы дым не включал пожарную сигнализацию! Это произошло потому, что я ушел и не посмотрел на свой сахар, так что не делайте этой ошибки.

Как видно из рисунков, сахар по краям сковороды станет янтарного цвета.Вы можете очень осторожно покачивать сковороду, чтобы сахар готовился равномерно, но никогда не помешивайте сахар какой-либо ложкой или лопаткой. Сахар может очень легко кристаллизоваться из любых примесей, попавших в кастрюлю, создавая твердые комки сахара, которые не растворяются в вашей кастрюле. Кроме того, температура сахара приближается к 345 °, поэтому держите посуду и пальцы подальше от кастрюли.

Когда сахар станет темно-янтарного цвета, снимите кастрюлю с плиты и дайте пузырькам утихнуть.Это раскроет ваш красиво карамелизованный сахар. Темно-янтарный цвет (348 °) идеален. Он по-прежнему сладкий, но с легким оттенком горечи, который помогает прорезать сладкий заварной крем. Это идеальный брак! Ознакомьтесь с этой диаграммой ступеней сахара от Food52. Налейте достаточно карамели на дно каждой формочки, чтобы она была толщиной примерно 1/4 дюйма. Дайте карамели полностью остыть, прежде чем заливать заварной крем. Совет: чтобы очистить сахарницу, налейте в нее воду и доведите до кипения. Это удалит весь сахар, прилипший к внутренностям сковороды.

Теперь, когда сахар готов, вы перешли к легкой части. Приготовить заварной крем довольно просто, но я хочу поделиться с вами двумя важными советами: темперирование и процеживание. Во-первых, когда пришло время добавить горячую половину и половину в смесь яиц с сахаром, вам нужно осторожно повысить температуру яиц, медленно переливая половину и половину при взбивании, чтобы убедиться, что у вас не получится взбитый беспорядок.

Во-вторых, процедив через мелкое сито, ваш заварной крем станет гладким, как шелк.Несмотря на то, что вы сделали все возможное, чтобы темперировать яйца, рекомендуется процедить смесь, чтобы убедиться, что в заварном креме нет кусочков вареного яйца. Дополнительный совет: процедите заварной крем в мерную чашку для жидкости с носиком.

Поместите формочки с заварным кремом в форму для выпечки и налейте достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины сторон формочки. Водяная баня не даст нежному заварному крему покоробиться. Учтите, что сначала я ставлю форму для запекания в духовку, а затем наливаю воду.Меньше риска проливания воды!

Выпекайте, пока заварные кремы не застынут, снимите с водяной бани и поставьте в холодильник. Лучше всего охладить флан на ночь, чтобы он полностью остыл.

Проведите ножом по внутреннему краю формочки, переверните его на тарелке и осторожно встряхните формочку, удерживая ее за тарелку. Осторожно поднимите формочку, чтобы высыпать флан. Если нет, еще раз встряхните.Прежде чем приступить к приготовлению, позвольте любой разжиженной карамели капать на пирог.

Не для того, чтобы гудеть в свой рог, но в комнате воцарилась тишина, когда все откусили первый кусочек. Это серьезно, так хорошо.

Было бы несправедливо, если бы я не предупредил вас о чистке формочки. После извлечения из форм на дне формочки останется слой твердой карамели, так что вот как вы их чистите. Поместите формочки в глубокую кастрюлю, налейте в нее столько воды, чтобы она полностью покрыла их, и доведите воду до кипения.Варите формочки примерно 10 минут, снимите кастрюлю с огня и дайте им впитаться примерно 30 минут. Или вы можете просто пропустить формочки в посудомоечной машине пару раз. В любом случае работает!

Приходите приготовить флан и другие вкусные испанские деликатесы на наших занятиях «Вечер свиданий: Паэлья» в июне этого года. Мы позаботимся о том, чтобы ваш сахар выходил безупречно, и очистим формочки, чтобы вам не приходилось это делать!

Флан (Карамельный крем)

Выход: 4 порции

Активное время: 30 минут

От начала до конца: 2 часа 30 минут

Для заварного крема:

1 1/4 чашки половина и половина

1/2 стручка ванили, разрезанного и очищенного или 1 чайная ложка пасты из стручков ванили

2 яйца

1 яичный желток

1/2 стакана сахарного песка

Щепотка морской соли

Для карамели:

Сахарный песок 2/3 стакана

1/4 стакана воды

1.Разогрейте духовку до 350º в обычном режиме, а не в режиме конвекции.

2. Установите четыре отдельных формочки по 4 унции в жаровню с высокими стенками.

3. Настаивать основу заварного крема, нагревая половинки с мякотью ванильных стручков и стручок или ванильной пасты на среднем-слабом огне до тех пор, пока она не начнет пропариваться. Выключите огонь и дайте настояться 15 минут.

4. Приготовить карамель: смешать 2/3 сахара и воды в небольшой толстой кастрюле и довести до кипения.Продолжайте варить , не перемешивая, , пока сироп не станет темно-янтарного цвета.

5. Сразу же осторожно вылейте горячую карамель на дно формочки. Дайте остыть, пока готовится заварной крем.

6. Удалите стручок ванили из крема. Взбейте яйца, желтки, 1/2 стакана сахара и соль в большой миске, чтобы тщательно перемешать. Аккуратно перемешивая венчиком, медленно влейте теплую половину смеси.

7. Процедите через мелкое сито в мерную чашку для жидкости с носиком.

8. Вылейте заварной крем поверх карамели в формочки, заполняя их примерно на 1/2 дюйма от верха.

9. Добавьте очень горячую воду в жаровню, чтобы вода доходила до середины краев формочки.

10. Выпекайте, пока заварной крем не застынет, но все еще слегка дрожит, около 30 минут.

11. Снимите формочки с жаровни и тщательно охладите в холодильнике не менее 1 1/2 часа, но лучше всего на ночь.

12. Раскройте форму, проведя столом или ножом для очистки овощей по краям заварного крема и перевернув его на тарелку.Карамель выльется на заварной крем.

Карамельный крем — две версии и наш 150-й пост !!

Желаю всем счастливого и процветающего Дивали !!

Мы очень рады и рады поделиться сегодня нашим сообщением 150 ^th. Спасибо вам, дорогие друзья, за вашу поддержку и поддержку !! По правде говоря, я даже не замечал этого до вчерашнего дня, так что у меня нет ничего действительно интересного, чтобы поделиться со всеми вами.Но у меня есть действительно простые и очень вкусные рецепты карамельного крема. Первый — это базовый рецепт карамельного заварного крема. Вторая версия с шоколадно-кофейным оттенком предназначена для всех, кого отталкивает яичный вкус и запах основного заварного крема. Добавление какао-порошка и кофе делает его намного вкуснее и ароматнее, чем по традиционному рецепту. Он уже был протестирован несколькими моими друзьями, которым он очень понравился. Действительно стоит попробовать, друзья !!

1.КАРАМЕЛЬНЫЙ ЗАВАР

Состав

Молоко (цельное или 2%) — 1,5 стакана (я использовал 2%)
Яйца — 2
Сахар — 1/2 стакана + 3 столовые ложки
Экстракт ванили — 1,5 ч. Л.

Метод

1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку воды. Слегка встряхните сковороду, но не перемешивайте, пока весь сахар не растает, примерно 8-10 минут.Перемешайте сахар, когда он начнет пузыриться и медленно меняет цвет. Снимите с огня, когда он станет золотисто-коричневым. Вылейте карамель в 3 формочки или в глубокие миски, пригодные для использования в духовке, наклоните, чтобы карамель равномерно распределилась по дну формочки. Карамель затвердеет через несколько секунд. Держись в стороне.

2. Взбейте яйцо и сахар в кастрюле или любой миске. Затем добавьте ванильную эссенцию и молоко. Хорошо взбейте. Процедить через мелкоячеистое сито и разлить по карамельному сиропу в формочки.Поместите формочки в форму для выпечки или любую другую жаростойкую форму, частично заполненную теплой водой.

3. Выпекайте при температуре 350 F в течение 40–45 минут или пока центр не станет твердым, но слегка шатким. Если приготовить его слишком долго, заварной крем получится жестким, а не нежным. Остудить до комнатной температуры. Хранить в холодильнике 2-3 часа или до подачи на стол. Чтобы вытащить из формы, проведите ножом по бокам формочки. Поставьте тарелку или любое сервировочное блюдо на формочку вверх дном. Теперь крепко переверните блюдо и формочку.Теперь медленно поднимите формочку. Если он не выходит, можно осторожно встряхнуть формочку, чтобы ослабить заварной крем. Карамельный сироп будет стекать по краям заварного крема, образуя вкусный соус. Наслаждаться!!

2. ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ Заварной крем

Состав

Молоко (цельное или 2%) — 1.5 стаканов (я использовал 2% молоко)
Яйца — 2
Сахар — 1/2 стакана + 3 столовые ложки
Экстракт ванили — 1,5 ч. Л.
Крепкий кофе — 2 столовые ложки (смешайте 1,5 столовые ложки порошка растворимого кофе с 2 столовыми ложками горячей воды. Держите в стороне, чтобы остыть.)
Какао-порошок — 1 столовая ложка

Метод

1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку воды. Слегка встряхните сковороду, но не перемешивайте, пока весь сахар не растает, примерно 8-10 минут.Перемешайте сахар, когда он начнет пузыриться и медленно приобретет золотисто-коричневый цвет. Снять с огня. Вылейте карамель в 3 формочки или в миски, пригодные для использования в глубокой духовке, наклоните, чтобы карамель равномерно распределилась по дну формочки. Карамель затвердеет через несколько секунд. Держись в стороне.

2. Взбейте яйцо и сахар в кастрюле или миске. Затем добавьте ванильную эссенцию и молоко. Хорошо взбейте. Добавьте 2 столовые ложки крепкого кофе и 1 столовую ложку какао-порошка. Еще раз хорошо взбейте. Процедить через мелкоячеистое сито и разлить по карамельному сиропу в формочки.Поместите формочки в форму для выпечки или любую жаростойкую форму, частично заполненную теплой водой.

Классический рецепт крем-карамели — BBC Food

Духовка с предварительным нагревом 150C / 300F / Gas 2. Нагрейте формочки в духовке, чтобы они были теплыми при заливке карамели.

Сначала приготовьте карамель. Вылейте сахар и шесть столовых ложек воды в чистую кастрюлю из нержавеющей стали.

Медленно растворите сахар, помешивая деревянной ложкой на слабом огне.

Когда не останется сахарных гранул, прекратите перемешивание и варите, пока сахар не станет темно-медного цвета.

Немедленно снимите с огня, чтобы карамель не подгорела. Быстро разлить карамель в разогретые формочки.

Отложите, чтобы он остыл и стал твердым. (Не кладите в холодильник, потому что сахар впитает влагу и станет мягким и липким).

Когда они затвердеют, смазать маслом стороны формочки выше уровня карамели.

Для заварного крема взбейте в миске яйца, ванильный экстракт и сахарную пудру до однородного состояния.

Налейте молоко в кастрюлю, осторожно нагрейте на слабом огне, пока не сможете на мгновение окунуть в него палец, затем процедите молоко через мелкое сито на яичную смесь в миске.

Взбейте до однородной массы, затем вылейте смесь в подготовленные формочки.

Поставьте формочки в форму для запекания и наполовину наполните форму кипятком из чайника.

Готовьте в духовке примерно 20-30 минут или пока заварной крем не застынет. Не пережарьте заварной крем — проверьте края посуды, чтобы убедиться, что на нем не появляются пузыри.

Достаньте крем-карамель из духовки, снимите формочки с противня и поставьте на решетку для охлаждения. Когда остынет, поместите в холодильник на ночь, чтобы карамель впиталась в заварной крем.

Для подачи ослабьте края заварного крема, наклонив формочку, и ослабьте с помощью небольшого мастихина по краям. Поместите сервировочное блюдо на формочку и переверните вверх дном. Подавать со сливками.

карамельный пудинг сгущенный.

Карамельный пудинг из сгущенного молока.

А этот рецепт карамельного пудинга — один из самых простых десертов, которые можно испечь на банке сгущенки.

Это классический старомодный десерт на основе яичного заварного крема, на котором мы все выросли.

Самая лучшая часть этого карамельного пудинга из сгущенного молока — это то, что он протестирован и улучшен предложениями читателей, чтобы сделать его лучшим крем-карамельным пудингом на рынке.

Еще названия для карамельного пудинга.

Вы можете использовать любое из приведенных ниже имен, чтобы назвать этот десерт из сгущенного молока, давайте не будем спорить о названиях, но примите их и наслаждайтесь.

custard caramel
Flan or custard pudding
Creme caramel
Brazilian flan

Этот рецепт сгущенного молока проведет вас через пошаговые инструкции по приготовлению карамельного пирога в

обычные формочки для пудинга
В качестве десерта на одну чашу с использованием посуды из пирекса.

Почему стоит попробовать этот карамельный пудинг из сгущенного молока или флан .

Я дал пошаговые инструкции с изображениями о том, как приготовить карамельный пудинг, так что ваши шансы на неудачу равны нулю.
Рецепт карамельного пудинга показывает, как приготовить его как отдельную порцию или как легкий и гладкий карамельный флан на основе заварного крема на одно блюдо для большого количества людей.
Вместо того, чтобы готовить на пару, я покажу вам, как испечь карамельный пудинг (карамельный флан) в духовке, что позволяет легко приготовить десерт из сгущенного молока.

Заварной крем из сгущенного молока покрыт карамельным сахарным сиропом.

Если вы любите не слишком сладкие пудинги, но с нужным количеством горечи и сладости, чтобы усилить общий вкус десерта.

Запеченный в духовке карамельный пудинг с заварным кремом — это именно то, что вам нужно.

Все, что вам нужно, — это немного терпения, чтобы приготовить этот десерт из сгущенного молока.

Сохраните рецепт на своей любимой доске Pinterest!

Необходимая посуда и техника.

кастрюля для приготовления карамельного сиропа. Используйте алюминиевую кастрюлю, чтобы следить за изменением цвета соуса.

Рамекины или алюминиевые формы для пудинга.
Если вы используете тарелку из пирекса, то подойдет прямоугольная тарелка из пирекса размером 11 на 7 дюймов или квадратная тарелка из пирекса размером 9 на 9 дюймов.

Советы по приготовлению карамельного пудинга из сгущенного молока.

Хотя приготовить карамельный пудинг (крем-карамель, карамельный заварной крем, флан) несложно.
Пожалуйста, обратите внимание на этапы инструкций по рецепту, упомянутые здесь, особенно при приготовлении карамельного сиропа.

После приготовления сахарного сиропа он будет очень горячим, если вы используете алюминиевые формы для пудинга. Убедитесь, что ваши руки защищены при заливке сиропа или перемешивании сиропа в формах.

Приготовьте карамельный сироп деревянной ложкой.

Избегайте постоянного перемешивания сахарного сиропа ложкой, так как это приведет к кристаллизации сахара.
Вместо этого наклоните сковороду и осторожно перемешайте сироп.

Карамельный соус будет продолжать готовиться и темнеть даже после того, как вы снимете сковороду с огня. Это может привести к получению очень горького карамельного соуса.

Вы можете избежать переваривания карамельного сиропа:

1. Немедленно погрузив дно кастрюли в холодную воду.

2. Снимите сковороду, как только она станет светло-янтарной, и дайте оставшемуся огню приготовиться, чтобы сироп потемнел.

Дайте смеси заварного крема остыть перед добавлением яиц, иначе вы можете получить вареные яйца в пудинге из сгущенного молока.

Рабочий процесс для приготовления карамельного пудинга из сгущенного молока.

Приготовьте карамельный соус (сначала прочтите советы новичков).

Вылейте сироп в формы, перемешайте и отложите.

Сделайте заварной пудинг и разлейте по формам.

Выпекать по рецепту.

Приготовление карамельного пудинга только из сгущенного молока.

Да, вы действительно можете отказаться от молока и приготовить заварной пудинг, используя ТОЛЬКО сгущенное молоко и воду.

Но я считаю, что добавление молока в рецепт заварного крема делает карамельный флан более насыщенным и плотным, особенно когда он должен стоять отдельно.

Добавление молока также делает его более плотным и помогает предотвратить разрушение пудинга на кусочки, когда заварной крем нарезают для обслуживания гостей (это помогает, когда карамельный пудинг готовится для толпы в больших блюдах из пирекса, и все заканчивают тем, что нарезают кусок их собственный).

Должен ли сахарный сироп для пирога из сгущенного молока быть горьким?

Это один из рецептов, в котором небольшая горечь карамельного сиропа усилит вкус карамельного пудинга.

Еще рецепты сгущенки!

Пудинг из ананасового пуха.

Торт шоколадно-бисквитный сгущенный без выпечки.

Сгущенный ирис для микроволновок.

Легкий соус для помадки из сгущенного молока.

Кофе со сгущенным молоком и корицей со льдом в домашних условиях.

РЕЦЕПТ ТРЕБУЕТСЯ НЕБОЛЬШОЙ УХОД

Как приготовить карамельный пудинг (Крем-карамель)

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для ингредиентов, указанных ниже, используйте стандартные мерные чашки и ложки.

Для карамельного соуса

1 и 1/2 стакана сахара

1/2 стакана воды

Для заварного пудинга

2 и 1/2 стакана свежего молока

1 маленькая банка сгущенного молока (банка 397)

1/2 стакана сахара

5 яиц, слегка взбитых

1 и 1/2 чайные ложки ванильной эссенции

Вода по мере необходимости вскипятить и вылить в форму для запекания (возможно, от 1 до 1 с половиной стакана).

Метод

По многочисленным просьбам я также добавил, как приготовить карамельный пудинг в качестве десерта на одну чашу в блюде из пирекса.

Перед тем, как начать, приготовьте формочки для пудинга / алюминиевые формы для пудинга или форму из термостойкого стекла.

Как приготовить карамельный сироп для пирога.

Поставьте сковороду на слабый или средний огонь, добавьте сахар (1 и 1/2 стакана) и воду (1/2 стакана).

Постепенно нагрейте два ингредиента до тех пор, пока сахар не растворится. (если вы пропустили советы новичка выше, прочтите их, прежде чем переходить к рецепту).

Избегайте постоянного перемешивания, но наклоняйте кастрюлю, если хотите перемешать сахарный и водный сироп (старайтесь не перемешивать и не перемешивать слишком много, а только тогда, когда вам нужно).

Это необходимо для предотвращения кристаллизации сахара.

Вы заметите, как сироп меняет цвет с
на светлее коричневый на более светлый янтарный на на темно-янтарный и, наконец, на темно-коричневый (предупреждение — последние две стадии могут привести к сильной горечи сахарного сиропа. ).

Вам нужно удалить карамелизованный сахарный сироп, когда он изменится на светло-янтарный , так как сироп продолжит готовиться на оставшемся огне и станет более темным янтарным.

светло-коричневый

Зажигалка янтарная (Perfect!)

Темно-янтарный (снова карамельный сироп!)

Вылейте карамельный сироп в каждую форму / формочку, перемешайте так, чтобы сироп равномерно распределился по дну и вокруг.отложить.

Приготовление заварного крема для карамельного пудинга.

Налейте в кастрюлю молоко (2 и 1/2 стакана), сгущенное молоко (1 небольшая банка), сахар (1/2 стакана).

Довести до кипения и сразу же снять сковороду с огня, отставить в сторону, чтобы она остыла.

Разбейте яйца (5) в отдельной миске, добавьте ваниль (1 и 1/2 чайные ложки) и взбивайте до однородного состояния.

Когда заварной крем нагреется (читайте советы для новичков), добавьте к нему взбитые яйца и осторожно перемешайте, чтобы все смешалось.

Процедите основу для заварного крема в мерную чашку или кувшин, желательно в кувшин с носиком.

Поместите приведенные ниже инструкции по рецепту ближе к духовке, чтобы форму для запекания можно было легко перенести в духовку без каких-либо проблем.

Подготовьте противень для запекания и поместите в него формочки. старайтесь не переполнять противень, так как вам нужно будет налить в него горячую воду.

Вылейте заварной крем в формы / формочки на три четверти.

Вскипятите воду (вам понадобится от 1 до 1 с половиной стакана) и постепенно вылейте ее в противень с формочкой (для этого используйте чайник с носиком).

Вода должна доходить только до половины противня.

Слишком много воды, и она может попасть в заварной крем, слишком мало, и карамельный заварной крем не будет готовиться должным образом.

Убедитесь, что вода не брызгает на основу заварного крема, когда вы наливаете горячую воду в поддон.

С большой осторожностью перенесите противень с формочками в духовку и выпекайте при 150 ° C в течение 40-50 минут.

После выпечки выньте противень из духовки.

Дайте ему остыть и охладите на 3-4 часа перед подачей на стол для достижения наилучших результатов.

Если вы хотите подать пудинг как самостоятельный десерт.

дайте ему остыть в течение 1 часа, затем проведите ножом по краю пудинга, освобождая его от формы / формочки (я считаю, что алюминиевые формы хорошо подходят для этого).

Затем поставьте блюдце на пудинг и переверните его вверх дном.

Осторожно постучите по форме и удалите заварной крем, поставьте в холодильник до истечения срока службы.

Как запечь карамельный пудинг в духовке в виде десерта на одну чашу в блюде из пирекса.

Следуйте рецепту, чтобы приготовить карамельный сахар и заварной крем, указанные выше.

Используйте большую посуду из термостойкого стекла, в которую поместится вся заварной крем, или разделите ее на две меньшие тарелки.

Я не упомянул размеры посуды из пирекса, так как у вас может быть овальная, более округлая или более глубокая тарелка.

Используйте имеющуюся у вас посуду из пирекса, так как вы наливаете заварной крем из кувшина, вы, вероятно, догадаетесь, понадобятся ли вам одно или два блюда из любых блюд из пирекса, которые вам понадобятся для приготовления карамельного пудинга.

Убедитесь, что посуда сухая. как только вы приготовили карамельный сироп, вылейте его в форму из пирекса и перемешайте, чтобы равномерно распределить

Когда яичный заварной крем готов, аккуратно полейте им карамелизованный сахарный сироп.

Накройте форму фольгой, защипнув края, чтобы она плотно закрылась.

Нет, для выпекания крем-карамели водяная баня не нужна.

Разогрейте духовку до 170 ° C и выпекайте 1 час. Когда все будет готово, с большой осторожностью вытащите горячую форму из термостойкого стекла из духовки.

Внимание!

Поскольку посуда из пирекса горячая, при контакте даже с каплей воды она треснет, поэтому убедитесь, что где бы вы ни ставили посуду, поверхность должна быть сухой.

После охлаждения (дотроньтесь до дна) поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Вы можете подавать пудинг как есть или положить на плоское блюдо и осторожно перевернуть пудинг на него.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ко мне на YOUTUBE CHANNEL ISLANDSMILE

ЛЮБИТЕ МОРЕПРОДУКТЫ? ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ МЕНЯ НА МОЕМ НОВЫЙ БЛОГ МОРЕПРОДУКТОВ .

Состав

Обязательно внимательно прочтите инструкцию к рецепту, чтобы избежать ошибок.
Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
Для карамельного соуса
1 и 1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды

Для заварного пудинга

2 и 1/2 стакана свежего молока
1 маленькая банка сгущенного молока (банка 397)
1/2 стакана сахара
5 яиц, слегка взбитых
1 и 1/2 чайных ложки ванильной эссенции
Воду по мере необходимости довести до кипения и вылить в форму для запекания (может быть, от 1 до 1 и 1/2 стакана).

Инструкции

Перед тем, как начать, приготовьте формочки для пудинга / алюминиевые формы для пудинга или форму из пирекса.

Как приготовить карамельный сироп для пирога.

Поставьте сковороду на слабый или средний огонь, добавьте сахар (1 и 1/2 стакана) и воду (1/2 стакана).

Постепенно нагрейте два ингредиента до тех пор, пока сахар не растворится. (если вы пропустили советы новичка выше, прочтите их, прежде чем переходить к следующему рецепту).

Избегайте постоянного перемешивания, но наклоняйте кастрюлю, если вы хотите перемешать сахарный и водный сироп (старайтесь не перемешивать и не перемешивать слишком много, а только тогда, когда вам нужно).

Это необходимо для предотвращения кристаллизации сахара.

Вы заметите, что сироп меняет цвет с светло-коричневый на светло-янтарный затем темно-янтарный и, наконец, темно-коричневый (предупреждение — последние две стадии могут привести к сильной горечи сахарного сиропа) .

Вам необходимо удалить карамелизованный сахарный сироп, как только он изменится на светло-янтарный , так как сироп продолжит готовиться на оставшемся огне и станет более темным янтарным.

Приготовление заварного крема для карамельного пудинга.

Влейте в кастрюлю молоко (2 и 1/2 стакана), сгущенное молоко (1 небольшая банка), сахар (1/2 стакана).

Доведите до кипения и сразу же снимите сковороду с огня, отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Разбейте яйца (5) в отдельной миске, добавьте ваниль (1 и 1/2 чайные ложки) и взбивайте, пока они хорошо не смешаются.

Когда заварной крем нагреется (читайте советы для начинающих), добавьте к нему взбитые яйца и осторожно перемешайте, чтобы они смешались.

Процедите основу заварного крема в мерную чашку или кувшин, желательно в кувшин с носиком.

Выпечка карамельного пудинга.

Поместите приведенные ниже инструкции по рецепту ближе к духовке, чтобы можно было легко перенести форму для выпечки в духовку без каких-либо проблем.

Подготовьте противень для запекания и поместите в него формочки.старайтесь не переполнять противень, так как вам нужно будет налить в него горячую воду.

Вылейте заварной крем в формы / формочки, заполняя их на три четверти.

вскипятите воду (вам понадобится от 1 до 1 с половиной стакана) и постепенно вылейте ее в противень с формочкой (для этого используйте чайник с носиком).

Вода должна доходить только до половины противня.

Слишком много воды может попасть в заварной крем, слишком мало воды и карамельный заварной крем не приготовится должным образом.

Убедитесь, что вода не брызгает на основу заварного крема, когда вы наливаете горячую воду в поддон.

С большой осторожностью перенесите противень с формочками в духовку и выпекайте при 150 ° C в течение 40-50 минут.

После выпечки выньте противень из духовки.

Дайте ему остыть и охладите на 3-4 часа перед подачей на стол для достижения наилучших результатов.

Если вы хотите подать пудинг как самостоятельный десерт.

Затем поставьте блюдце на пудинг и переверните его вверх дном.

Осторожно постучите по форме и удалите заварной крем, поставьте в холодильник до истечения срока службы.

Как запечь карамельный пудинг в духовке в качестве десерта на одну чашу в блюде из пирекса.

Следуйте рецепту, чтобы приготовить карамельный сахар и заварной крем, указанные выше.

Используйте большую посуду из термостойкого стекла, в которую поместится вся заварная смесь, или разделите ее на две посуды меньшего размера.

Убедитесь, что посуда сухая. Как только вы приготовили карамельный сироп, вылейте его в форму из пирекса и перемешайте, чтобы равномерно распределить его.

Когда яичный заварной крем готов, аккуратно полейте им карамелизованный сахарный сироп.

Накройте форму фольгой, защипнув края так, чтобы она была плотно закрыта.

Нет, для выпекания крем-карамели водяная баня не нужна.

Разогрейте духовку до 170C и выпекайте 1 час. Когда все будет готово, с большой осторожностью вытащите горячую форму из термостойкого стекла из духовки.

Внимание!

Поскольку посуда из пирекса горячая, при контакте даже с каплей воды посуда потрескается, поэтому убедитесь, что где бы вы ни ставили посуду, поверхность должна быть сухой.

После охлаждения (дотроньтесь до дна) поставьте в холодильник на 2–3 часа.

Вы можете подавать пудинг в том виде, в каком он есть, или поставить плоское блюдо и аккуратно перевернуть пудинг на него.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 277 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 193 мг Натрий: 109 мг Углеводы: 47 г Волокно: 0 г Сахар: 44 г Белки: 9 г

Информация о питательной ценности islandmile предоставлена в качестве любезности. Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на сайте.эти цифры следует рассматривать только как приблизительные.

Вы приготовили этот рецепт?

ОТЛИЧНО! Когда вы будете готовить рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв, комментарий и оценку на карточке рецепта. Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, в меру моих способностей, специально для вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, что я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕСТ | Вахрехва артикул

Все о КАРАМЕЛЬНОМ ЗАВОДЕ | Vahrehvah:

Caramel Custard — очень популярный десерт из заварного крема с насыщенным вкусом и слоем мягкой карамели сверху.Карамельный заварной крем — блюдо легко в приготовлении и не требует много времени. Карамельный крем известен во всем мире как крем-крем или молочный крем. Карамель Заварной крем — самый любимый десерт, любимый всеми. Кажется, что в каждой стране есть популярный десерт из карамели, , покрытого кремом, , . Карамельный крем называется крем-карамель в France , тогда как в Латинской Америке, испаноязычных странах, говорящих на , и на Филиппинах, он называется flan, или flan de leche (молочный крем ).Многих немного смущают карамельный крем и крем-брюле. Заварной крем карамельный изготовлен из молока и имеет мягкий слой карамели сверху; крем-брюле приготовлен из заварного крема с твердой карамельной начинкой. Карамельный крем готовится из нескольких ингредиентов, таких как молоко, яйца, сахар, ванильная эссенция и карамель. Карамельный крем хорошо известен в таких странах, как Аргентина, Бразилия, Мексика и Уругвай как крем-карамель и обычно его едят с ‘dulce de leche’.Dulce de leche — это общее название для молочной карамели в Испанский , сделанной из густого джема и карамельной карамели, приготовленных нагреванием обоих, чтобы получить свой вкус из карамелизованного сахара .

Dulce de leche используется для ароматизации конфет и других сладких блюд, таких как торты, печенье или мороженое, а также крем карамель (флан на на испанском языке и на португальском языке). Во Франции и Великобритании флан обычно означает пирог с заварным кремом подается с фруктовой начинкой, что сильно отличается от испанского и североамериканского пирога. «Копа Лолита», типичное блюдо Кубы , которое представляет собой небольшой карамельный флан , подается с одной или двумя шариками ванильного мороженого. Другие варианты фланга включают кокосовый орех или ром топпинг с изюмом.

Карамель — кондитерское изделие от бежевого до темно-коричневого цвета, полученное путем карамелизации сахара. Карамель используется для ароматизации пудингов, десертов и напитков, таких как Coca-Cola. Карамель также используется в качестве пищевого красителя.Карамель производится путем медленного нагревания сахара примерно до 170ºC / 338ºF . Когда сахар плавится и приближается к этой температуре, молекулы распадаются на летучие соединения с характерным цветом и вкусом карамель . Во-первых, чтобы сделать карамель, растопите сахар в кастрюле с небольшим количеством воды и хорошо прокипятите, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Большинство профессиональных поваров не добавляют воду и не растапливают сахар до стадии , карамелизируется, , но это требует практики, иначе карамель сгорит.Вылейте карамель в форму и покрутите ее, чтобы покрыть дно формы, когда карамель еще горячая. Отложите это в сторону. Чтобы приготовить заварной крем, в миске слегка взбейте яйца с сахаром. Когда станет мягким и кремовым, добавьте ванильную эссенцию и перемешайте, затем влейте молоко и быстро взбейте до однородного состояния. Штамм смесь для удаления прядей яичного белка. Эту смесь вылить в форму с карамелью и запечь в духовке или запечь в пароварке. Обязательно ознакомьтесь с методом приготовления на видео по адресу:

Вы также можете добавить тертый мускатный орех, чтобы улучшить вкус заварного крема.Охладите карамельный крем и подавайте охлажденным. Чтобы заварной крем получился гладкой, смесь следует процедить, чтобы удалить пузыри, перед тем, как вылить в форму. Карамельный крем — это легкий мягкий сладкий запеченный десерт, охлажденный и вывернутый из формы, который хорошо подавать в тарелке. Заварной крем Perfect Caramel должен просто раствориться во рту. Сделать этот карамельный заварной крем — определенно несложная задача. Обычно в кулинарной школе в первые дни изучения рецептов карамельный заварной крем — одно из таких блюд, которое сначала преподают как один из самых простых в приготовлении десертов.Таким же образом, если вы хотите научить своих детей готовить, сначала научите их карамельному заварному крему , и они действительно получат удовольствие от приготовления этого блюда.

Creme caramel — это один из видов французских десертов с заварным кремом , известных как cremes renversees, буквально перевернутые кремы. Крем-карамель не следует путать с creme au caramel, кремовым десертом с карамельным вкусом. Другое название этого блюда — « Flan Caramel Custard ».

Подается с твердой карамельной начинкой , а также можно подавать со взбитыми сливками и фруктами по вашему выбору. Во второй половине 20-го века крем-карамель занимали чрезмерно большую территорию в европейском ресторанном десертном меню. Вероятно, это было связано с тем, что для рестораторов было удобно иметь возможность заранее подготовить много и хранить их до тех пор, пока они не понадобятся.

В Индии карамельный крем по вкусу и текстуре очень похож на индийскую сладость под названием Junnu на телугу.Это сладкое, приготовленное из молока лактирующей коровы, которое обычно готовят из молока первых 3-5 дней коровы, от которой родились телята. Готовится всего несколько раз в год.

Карамельный крем

Автор: shilpa ….

Время подготовки: 10мин

Время приготовления: 10 мин.

Выход : 4 (4 порции)

Опубликован: 10 июня 2009 г.

Тип рецепта: Десерты / Сладости

Время ожидания: 10

Состав: Молоко

Описание: Очень-очень простой и вкусный, питательный пудинг.

Название ингредиента	Блок	Кол-во
яйцо	номер	3
Молоко	мл	500
сахар	грамм	50
сахар для карамели	грамм	20
ванильная эссенция	капель	4


1.Яйцо взбить и смешать с молоком. 2. добавить ванильную эссенцию и сахар. 3. Для карамели — в стальную емкость насыпьте сахар и нагрейте его на среднем огне. Как только сахар начнет таять, разложите его по емкости. подождите, пока сахарный песок не станет немного коричневатым. Снимите сосуд с плиты. 4. Теперь в этот сосуд добавьте яичную смесь. поставить в духовку 375F на 45 минут. 5. Дать немного остыть, затем убрать в холодильник. 6. Подавать охлажденным. можно также добавить тертый мускатный орех для лучшего вкуса

Заварной крем карамельный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Заварной крем карамельный рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Карамельный заварной крем — самый вкусный рецепт на SirCooking.ru

Ингредиенты для карамели

Пошаговый рецепт карамельного заварного крема

Наполеон с карамельным заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КАРАМЕЛЬНЫЕ ШУ ПО РЕЦЕПТУ КРИСТОФА МИШАЛАКА – Mary Bakery

КАРАМЕЛЬНЫЕ ШУ ПО РЕЦЕПТУ КРИСТОФА МИШАЛАКА

Ингредиенты

Крем карамель:

Хрустящее печенье (крамбл или кракле):

Заварное тесто:

Рецепт

Готовим крем карамель:

Готовим хрустящее печенье:

Готовим заварное тесто:

Сборка:

Заварной карамельный крем. Рецепт для Наполеона и Бисквита и др. десертов

Карамельный крем для торта густой рецепт с фото пошагово

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Заварной карамельный крем

Ингредиенты:

Приготовление заварного карамельного крема

Карамельные эклеры — Елена — LiveJournal

Лучший крем-карамельный крем

Время подготовки

Размер порции

Состав

Инструкции

Лучшие советы

Лучшие советы

Карточка с рецептами

Состав

Карамель

Молоко

Яйца

Инструкции

Сделайте карамель

*** Будьте осторожны при добавлении воды. Карамель может слегка плеваться и будет ГОРЯЧЕЙ!

Сделайте молочную часть и часть яйца

Если вы добавляете молоко слишком быстро, вы можете взбить яичницу и получить очень комковатую смесь.

Информация о пищевой ценности:

Карамельный крем — Пакистанский — Мука и специи

Зачем маркировать этот карамельный крем как пакистанский?

Карамельный заварной крем FAQS

1.) Почему мой карамельный заварной крем / пирог имеет яичный вкус?

2.) Как лучше всего смешать карамельный крем?

3.) Какое молоко или сливки мне следует использовать?

Дополнительный совет: для ЛУЧШЕГО карамельного крема

Самый небесный карамельный крем

Карамельный крем — две версии и наш 150-й пост !!

Классический рецепт крем-карамели — BBC Food

карамельный пудинг сгущенный.

Советы по приготовлению карамельного пудинга из сгущенного молока.

Еще рецепты сгущенки!

Как приготовить карамельный пудинг (Крем-карамель)

Как приготовить карамельный сироп для пирога.

Состав

Для заварного пудинга

Инструкции

Как приготовить карамельный сироп для пирога.

Это необходимо для предотвращения кристаллизации сахара.

Слишком много воды может попасть в заварной крем, слишком мало воды и карамельный заварной крем не приготовится должным образом.

Убедитесь, что вода не брызгает на основу заварного крема, когда вы наливаете горячую воду в поддон.

Если вы хотите подать пудинг как самостоятельный десерт.

Используйте большую посуду из термостойкого стекла, в которую поместится вся заварная смесь, или разделите ее на две посуды меньшего размера.

Нет, для выпекания крем-карамели водяная баня не нужна.

Внимание!

Leave a comment
Отменить ответ