Заварной карамельный крем: Доступ к этой странице запрещен.

Карамельный заварной крем для профитролей, эклеров и не только

В предыдущих записях нашего блога мы уже поделились с вами простыми и быстрыми рецептами новогодней выпечки, а сегодня хотим уделить время и внимание чему-то более замысловатому — карамельному заварному крему. Этот крем тоже готовится быстро и просто! А в результате вы получаете карамельный тающий крем, который подойдет для начинки профитролей, эклеров и тортов.

Ингредиенты:

Сливочное масло (мы забыли его положить для фото! но оно обязательно) — 200 грамм

Куриные желтки — 6 штук

Молоко — 750 мл

Сахар ванильный — 1 чайная ложка, или семена трети стручка ванили(это даже лучше)

Мука пшеничная — 3 столовые ложки с горкой (60 грамм)

Сахар — 40 грамм и 300 грамм

Вода — 100 мл

Готовим:

1. Желтки отделяем от белков. Белки нам в этом рецепте не понадобятся — с ними вы можете приготовить безе или белковый бисквит, или вообще сделать на их основе омлет или какое-нибудь суфле — из тыквы или брокколи, например.

2. В кастюле с толстым дном смешиваем 300 грамм сахара и 100 мл воды и на сильном огне доводим смесь до золотой карамели. Важно: не перемешивайте сахар с водой, вообще.

3. В большой миске смешиваем желтки, 40 грамм сахара, муку и ванильный сахар (или семена ванили).

4. Мы использовали ванильный сахар, но лучше всё-таки брать натуральную ваниль, о ней, кстати, мы совсем недавно рассказывали — тут.

5. Венчиком растираем желтки с сахаром и мукой.

6. Тем временем сахар на плите будет пузыриться — не меняйте нагрев плиты и не перемешивайте сахар в кастрюле.

7. Когда сахар начнет золотиться — не отходите от плиты, потому что от момента начала карамелизации до момента, когда карамель станет насыщенного цвета проходит совсем мало времени.

8. В тот момент, когда карамель полностью станет золотой, снимаем кастрюлю с огня, и тонкой струйкой по краю кастрюли вливаем горячее молоко — можно влить половник горячего молока, подождать, пока сахар в кастрюле перестанет шипеть.

Затем влить следующий половник, снова подождать, когда шипение стихнет. И так продолжать вливать горячее молоко по одному половнику, пока всё молоко не окажется в кастрюле с карамелью.

Верните кастрюлю на плиту и держите ее на среднем огне. Перемешивайте молоко с карамелью с помощью венчика или деревянной лопатки, пока вся карамель не растворится в молоке.

9. Снимите кастрюлю с огня и постепенно вводите горячее карамельное молоко в желтковую смесь, стараясь постоянно перемешивать желтки венчиком, чтобы они не свернулись.

10. Когда всё карамельное молоко будет вмешено в желтковую смесь, всю смесь переливаем обратно в кастрюлю и на самом минимальном огне, постоянно помешивая смесь венчиком, варим крем до загустения — до первого пузырика (булька). Как только пузырик появился, снимаем кастрюлю с кремом с огня.

Ни в коем случае не доводите крем до кипения!

11. Переливаем крем из кастрюли в миску и добавляем в него 200 грамм сливочного масла.

12. Перемешиваем крем венчиком до однородности.

13. По сути наш крем готов! Накрываем его пищевой пленкой «в контакт», то есть пленка должна лечь непосредственно на поверхность горячего крема. И таким образом остужаем крем сначала до комнатной температуры, а потом убираем крем в холодильник, где он окончательно загустеет.

Этим карамельным заварным кремом можно начинить профитроли, эклеры, торты и пирожные. Его также можно использовать, как альтернативный крем для тирамису. А если этот крем вы заморозите, то получите настоящее домашнее карамельное мороженое.

Надеемся, наш рецепт карамельного заварного крема пригодится вам, когда вы будете планировать блюда для новогоднего стола.

Я — ТОРТодел! (Заварной карамельный крем. Рецепт для Наполеона и Бисквита и др. десертов — Я — ТОРТодел!) — Передачи и шоу

Любимое занятие наполняет жизнь особым смыслом. Оно становится источником вдохновения, стимулом к самосовершенствованию и даже личным психологом. Канал Я — ТОРТодел является ярким подтверждением тому. Блогер Виктория Игамбердиева показывает, как обычное хобби может стать работой, а потом — и образом жизни. Она с удовольствием делится рецептами разных тортов, секретами их оформления, результатами своих экспериментов.

Канал Я — ТОРТодел зарегистрирован в январе 2014 года, но наполняться он начал почти через два года. Первое и многие последующие видео посвящены работе с мастикой. Виктория подробно и поэтапно показывает, как из обычной кондитерской пасты можно создавать не только простые украшения для тортов, но и сложные фигуры, например, тигренка или динозавра.

Канал состоит из более двадцати пяти плейлистов. Наибольшее количество видео содержат такие подборки, как Рецепты кремов, Торты из мастики, Десерты. Блогер регулярно проводит розыгрыши, победители которых получают необходимые наборы инструментов для выпечки, пищевой принтер, планетарный миксер и другие нужные для кондитеров предметы.

Результаты творческих поисков, интересные рецепты Виктория собрала в своей книге: в описаниях к видео размещены ссылки на сайты, где можно ознакомиться с отдельными ее частями и, если понравится, приобрести.

Я — ТОРТодел — не единственный проект блогера. В 2016 году она зарегистрировала канал Мама Вика, где размещаются выпуски на разные темы, связанные с обустройством быта, воспитанием детей, путешествиями. Кстати, Виктория Игамбердиева — мама трех мальчиков, которые иногда принимают участие в создании кулинарных шедевров.

Макарон с карамельным кремом — Любопытный повар — LiveJournal

Пробы и эксперименты продолжаются. Опять макарон по методу Алена Дюкаса (Alain Ducasse) на простой французской меренге. В этот раз работаем над начинкой.

Для начинки я решила сделать карамельный крем с использованием заварного крема и взбитых сливок.

О вкусе. Очень нежный и карамельный. Хрустящая корочка, сочные половинки печенья и воздушная начинка.

Ингредиенты:

Макарон:
110 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
125 г яичных белков, состаренных
50 г сахара

краситель (по желанию)

Карамельный крем:

150г заварного ванильного крема

250г взбитых сливок

150гр карамели

Заварной ванильный крем (Crème pâtissière à la vanilla):

0,5 стручка ванили

10 г кукурузного крахмала

20 г сахарной пудры

100 гр свежего цельного молока

1 яичный желток

10 г сливочного масла комнатной температуры

Карамель:

80гр сахара

30гр воды

80гр сливок 33%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Заварной ванильный крем (Crème pâtissière à la vanilla):

Ванильный стручок разрежьте вдоль напополам и достаньте семена. И стручок и семена сложите в кастрюльку, залейте молоком. Доведите все до кипения на среднем огне.

Взбейте желток, сахар и кукурузный крахмал.

Тоненькой струйкой влейте немного горячего молока, продолжая взбивать. Когда смесь станет однородной, перелейте все обратно в кастрюлю.

Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком. Продолжайте мешать еще 3-5 минут до загустения.

Снимите с огня, протрите крем через сито (стручок ванили останется в сите). Введите по частям сливочное масло, размешивая до однородности.

Остудите на водяной бане, непрерывно мешая крем, чтобы на нем не образовалась пленочка. Убрать в емкости с крышкой в холодильник до использования.

nbsp;

Карамель:

Сливки хорошо нагреть.

Сахар с водой отправить в сотейник. Варить карамель на среднем огне до темно-янтарного цвета. Важно не пережечь сахар, иначе карамель будет горчить.

Как только карамель достигла необходимого цвета, вливаем горячие сливки. Действуйте аккуратно, так ка при взаимодействии горячего сахара и сливок выделится пар ( не обожгитесь). Если влить холодные сливки, то реакция будет слишком бурной, а сахар моментально крестализуется.

Карамель подержать на медленном огне 2-3 минуты, помешивая, пока масса не станет однородной.

Карамель остудить и убрать в емкости с крышкой в холодильник до использования.

Карамельный крем:

Смешать заварной крем и карамель. Далее ввести сливки и аккуратно перемешать до однородного состояния, стараясь сохранять пышность крема. Убрать в холодильник.

Макарон:

Смешайте вместе миндальную муку и сахарную пудру. Измельчите еще раз в кофемолке, в мельничке или блендере. Просейте.

Пересыпьте в миску, в которой вам будет в дальнейшем удобно замешивать тесто.

nbsp;

Заранее отделите белки от желтков и сложите их в баночку. Оставьте на сутки при комнатной температуре. Такие белки, в закрытой банке, можно хранить в холодильнике до 40 дней. Достаньте их за сутки перед использованием, чтобы они успели принять комнатную температуру. Чем «старше» будут белки, тем они становятся жиже и лучше взбиваются.

Сложите белки в кухонный комбайн или миску для взбивания. На высокой скорости миксера взбейте белки до устойчивой пены. Затем постепенно начинайте всыпать сахар. Продолжайте взбивать белковую массу до устойчивых форм пик.

Сложите белки в миску с миндальной мукой и начинайте их перемешивать, поворачивая саму миску против часовой стрелки.

Мешайте около 30 секунд, смесь еще не должна стать полностью однородной. Затем добавьте краситель и тщательно перемешайте до гладкой текстуры и ровного оттенка. Я краситель не использовала

nbsp;

Отставьте их в сторону на 30-60 минут. Они должны обветриться и покрыться корочкой. Проверить можно следующим образом: слегка дотроньтесь до них – если вы почувствовали твердую поверхность и к пальцу ничего не прилипло – все готово.

Разогрейте духовку до 150С.

Выпекайте примерно 13 минут.

Проверить готовность: откройте духовку, аккуратно приподнимите миндальную половинку – если она легко отошла от бумаги, не цепляясь за ее поверхность – значит можно доставать. Если вы не смогли поднять – они сырые, надо подержать еще 1-2 минуты.

Распределите половинки макарон попарно, по размерам — одна половинка внутренней стороной вверх, вторая вниз.

nbsp;

В кулинарный мешок сложите крем.

Отсадите начинку на половинки , от края отступайте около 3-5 мм.

Точно таким же образом поступите со всеми макарон. И накройте все свободной второй половинкой.

Уберите в холодильник на ночь.

nbsp;

MACARON’S ФЛЕШМОБ

совершенно замечательный рецепт. Крем для торта «карамельный» и другие домашние сладости на основе карамели

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

карамельный крем

Для одного среднего торта

30 минут

350 ккал

5 /5 (2 )

Давайте посмотрим несколько вариантов приготовления этого крема разной сложности, а вы сможете выбрать наиболее понравившийся.

Заварной карамельный крем

Чтобы не запутаться, как готовить заварной карамельный крем по этому рецепту, почаще сравнивайте свой результат с фото, и у вас точно все получится. Сначала мы приготовим для него саму карамель, а затем перейдем непосредственно к крему.

Кухонная техника: Два сотейника, венчик, миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: 150 г сахара, сливки.

Второй этап: 70 г сахара, крахмал, яйца, молоко.

Третий этап: сливочное масло, карамельный крем.

Видеорецепт

Хотя рецепт довольно простой, но все же очень объемный, поэтому, чтобы не запутаться в последовательности, посмотрите это видео. Девушка объясняет все очень подробно, поэтому вам будет легко понять.

ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ рецепт для Эклеров, Наполеона и Бисквита заварной крем

#ЗаварнойКрем рецепт ПОЗИТИВНАЯ КУХНЯ Заварной Карамельный Крем #КарамельныйКрем. Для карамельного заварного крема:
500 мл молока
70 г сахара
60 г кукурузного крахмала
2 шт. яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
120 г сливки 33%
150 г сахара
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
KARPATKA CAKES RECIPE:
https://www. youtube.com/watch?v=aguZgtL2Smo
https://www.youtube.com/watch?v=1dWYdZ8h_OU
***** Ingredients For the caramel custard:
500ml milk
70g sugar
60 g of corn starch
2 pcs. eggs
1 tsp vanilla extract
120 g whipping cream
150 g sugar
150 g unsalted butter (at room temperature)
*************************************************************************
Готовьте вместе со мной на канале #LudaEasyCook! Ну, Оочень, Простоо, Вкусноо и Красивоо!
Рецепты #кремов для тортов и пирожных:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#Выпечка без духовки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#ПОЗИТИВНАЯКУХНЯ

https://i.ytimg.com/vi/i_P4kjCTtRk/sddefault.jpg

2016-12-22T08:00:02.000Z

Сливочно-карамельный крем для торта

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: для одного среднего торта.
Кухонная техника : Миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сделать такой быстрый вариант карамельного крема и до какого состояния взбивать сливки, чтобы все получилось.

Карамельно сливочный крем.Урок 26.

Рецепт крема из сливок и карамельного соуса.Прост в приготовлении. Используется как крем для капкейков, кексов, тортов, пирожных, для медового и карамельного бисквита.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки от 30%жирности — 500г
Карамельный соус — 250г

РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА https://www.youtube.com/watch?v=h5Kjfn_OfcY&t=76s

https://goo.gl/0uMGEq Крутящаяся подставка для торта
https://goo.gl/xgvnsH форма для выпечки
https://goo.gl/HncSZN Силиконовый мешок кондитерский
https://goo.gl/aNCNE7 Кондитерские насадки для крема
https://goo.gl/ZFHx5r Кондитерский шпатель

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
https://www. youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vjMzVAQy9U8-3U-DjRd1Lk
Будем готовить по рецептам блюд из разных стран мира.

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tmIv_wuQMzYclOYHrFEPEu Торты,выпечка,сладости

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tQR-SreA20kX3VA_0eoq8y
Уроки кулинара

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tcRBd2IQpfYXl8BChDAJit

Ландшафтный дизайн и интерьер

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vSeqyfGENFnRbghB2V7XF9
Восточные сладости

Здравствуйте.
Меня зовут Наталья.
И я очень рада видеть Вас на моем канале Youtube!!!
Моя профессия художник.
Я очень люблю свой дом и сад и еще безумно люблю готовить! Это мое хобби. Я готовлю всегда с большим удовольствием, с хорошим настроением и энтузиазмом!!! Готовлю я все, что душа пожелает. Но в основном блюда не очень сложные, и из простых, недорогих и всем доступных ингредиентов.
Цель моего блога показать, что приготовление пищи — это не серые и нудные будни, а всегда праздник!!! И то, что необязательно тратить огромное количество времени и денег, чтобы приготовить очень интересные, вкусные, и порой даже изысканные блюда!!!
Еще здесь мы будем говорить о садоводстве, обустройстве дома и декоре интерьера. Подписывайтесь на мой канал Готовим с #НатальейКрат и будете в курсе новых событий.💗 Likecoin – криптовалюта за лайки: https://likecoin.pro/@krat/iik6/ner6

https://i.ytimg.com/vi/TfHe93HIBis/sddefault.jpg

2017-05-02T15:00:05.000Z

Шоколадно-карамельный крем для торта

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: для одного среднего торта.
Кухонная техника: сотейник, ложка, миксер, терка, миска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: шоколад, сливки.

Второй этап: масло, сгущенка.

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Рецепт очень простой, но лучше пересмотрите видео, чтобы точно знать, как приготовить карамельный крем для торта. Тогда все выйдет с первого раза, и не придется выбрасывать продукты.

Шоколадно — карамельный крем для торта

Шоколадно — карамельный крем для торта. Нежный #шоколадныйкрем с варёной сгущёнкой для прослойки торта.Соединив два крема-ганаш и масляный с варёной сгущёнкой, получаем вкусный шоколадно-карамельный крем.

Рецепт:
масло сливочное — 250 грамм
варёная сгущёнка — 1 банка,
шоколад чёрный — 200 грамм
сливки выше 30% — 200 мл.
Заранее приготовим крем ганаш.
Для этого измельчим шоколад и добавим его в закипевшие сливки. Оставим его на 1-2 минуты набухнуть и перемешаем.
Оставим полностью остыть. Можно сделать с вечера и поставить в холодильник, накрыв крем пищевой плёнкой.
Мягкое сливочное масло хорошо взбить, минут 5-6.
Добавить по понемногу варёную сгущёнку и перемешать.
#Ганаш слегка взбить миксером и соединить с масляным кремом.
Шоколадно — карамельный крем готов.

#кремдляторта #карамельныйкрем #шоколадныйкрем #варёнаясгущёнка #карамель
——————————————————————————————————
Подписаться на мой канал
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
Ссылка на видео: https://youtu. be/fNgOp8Rtwnc

—————————————————————————————————
ТЕМЫ КАНАЛА:
** РАБОТА С МАСТИКОЙ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD

** ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА(БИСКВИТЫ, КРЕМ)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM

** ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ БЛЮДА
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT

** В отпуск на родину
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

** УКРАШАЕМ ВЫПЕЧКУ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

** ВСЁ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4

Композиция «Carefree» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Композиция «Daily Beetle» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025.
Исполнитель: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/fNgOp8Rtwnc/sddefault.jpg

2015-11-17T15:00:01.000Z

Для чего использовать крем

Карамельный крем очень популярен в кондитерском деле, так как он просто готовится, не растекается и получается очень вкусным. Заварной крем часто используют для эклеров, а также с ним готовят маленькие красивые капкейки. Использование карамели в чизкейке уже тоже давно не редкость. А если мы будем говорить о тортах, то практически любой из них можно приготовить с добавлением этого крема. Самыми популярными являются с тягучей карамелью или всем известный «Наполеон». Легкий получается потрясающе вкусным, благодаря сладкому ненавязчивому крему, а получается еще вкуснее. Еще очень интересным получается бисквитный торт с карамелью и шоколадом.

Что можно добавить

В карамельный крем можно добавлять и другие ингредиенты, что никак не испортит его вкус. Например, моя мама часто добавляла измельченные орехи или цукаты, а иногда маленькие кусочки фруктов. Получается очень вкусно. Еще в него можно добавить немного фруктовых топпингов, джемов, чтобы изменить вкус под ваш торт. Отлично сочетается с карамелью корица. Чтобы крем был гуще, в него иногда добавляют желатин, а если вам нужен более тягучий крем, то в него кладут муку и сгущенку.

Если хотите, чтобы ваш крем получился идеальной консистенции и вкуса, прислушайтесь к следующим советам:

Не давайте сливкам закипеть – они свернутся и испортят весь крем.
Когда готовите карамель, не нужно ее мешать ложкой. Просто время от времени встряхивайте сотейник.
Чтобы шоколад быстрее растворился, хорошо его измельчите и дайте минутку прогреться в сливках, прежде чем смешивать.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всего и какой вы будете готовить? Что бы вы еще добавили? Для чего использовали крем и какой получился результат? Все это очень интересно, поэтому поделитесь, пожалуйста, вашим мыслями в комментариях.

Существует много разновидностей кремов для торта, однако универсальных из них — единицы. Одним из таких можно считать карамельный крем . Ведь им можно прослаивать коржи торта, наполнять пирожные и капкейки, украшать поверхность других кондитерских изделий. А еще он вполне может выступать как самостоятельное десертное блюдо.

Карамельный крем, рецепт которого мы сегодня для вас подготовили, получается не приторным, нежным, с легким сливочным привкусом. Освоить технику его приготовления совсем несложно . Просто будьте внимательны, держите карамельную массу на огне ровно столько, чтобы она стала густой и ароматной, но не дайте ей подгореть.

Ингредиенты

Приготовление

1 В кастрюле с толстым дном размешайте 150 г сахара с водой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите сироп, непрерывно перемешивая, пока он не станет коричневым.
2 Добавьте оставшийся сахар. Затем постепенно влейте 500 мл молока с высоким процентом жирности.
3 Смешайте муку со 100 мл молока и добавьте в смесь. Держите на медленном огне до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. Постоянно помешивайте.
4 Взбейте яйца с солью и постепенно влейте их в карамельную массу. Держите на огне до закипания. Крем должен получиться однородным.

Вкусное дополнение к любому десерту готово! Карамельный крем отлично сочетается с бисквитным, песочным и слоеным тестом. Очень хорошо, если в рецепте будут присутствовать , ведь карамель с орехами — одна из лучших вкусовых комбинаций. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатами. А рецептом обязательно поделитесь с друзьями!

Вот из этих простых ингредиентов мы будем готовить вкусный крем. Сложного в его приготовлении ничего нет, но нужно запастись небольшим терпением.

1. Для приготовления карамельного крема вам потребуется посуда с толстым дном, но небольшая. Всыпать в неё сахар и на среднем огне дать ему полностью растаять. Сахар начнёт карамелизироваться и приобретать симпатичный коричневый оттенок.

2. На этом этапе нужно подогреть сливки в микроволновой печи. Почему горячие, может возникнуть вопрос? Потому, что при соединении холодных сливок с горячим сахаром у вас получится большая твёрдая конфета.

Но и это не печально, так как потом всё равно сахар в итоге растает. Но для страховки лучше потом после приготовления карамельного соуса, его процедить. Это займет ни больше минуты вашего времени. А мы продолжаем готовить.

При мощности 700 Вт., микроволновку достаточно включить на 1,5 минуты, чтоб разогреть сливки. Горячие влить тонкой струйкой в коричневый сахар и перемешать. Могут образоваться небольшие кусочки затвердевшего сахара, но это ни страшно, в процессе кипения сахар растает в сливках.

Варить до однородности, но не долго, до легкого загустения массы. Снять с огня и желательно перелить в другую посуду, чтоб получившийся карамельный соус быстрее остыл. После остывания соус должен получиться и не жидким, и не густым. Примерно, как показано на фото.

3. Переходим к следующему: хорошо размягченное масло (выдержанное при комнатной температуре) взбить в стакане от блендера или другой посуде, в течение 5 минут. Взбитое масло становится пышным и блестяще красивым. Теперь можно добавлять хорошо охлажденный в холодильнике карамельный соус. Его добавляем по немного, примерно, по 1 ч. ложке.

После каждой добавленной должки соуса, крем хорошо взбиваем. В итоге получается пышный карамельный крем . Мой крем получился густым. Наверное, из-за домашних сливок. В этом случае я бы добавила 50 гр. сахара и 100 мл. сливок (если порцию крема нужно увеличить). Или уменьшила количество масла на 50 гр. (если крема нужно мало или только для украшения).

Мои домашние очень любят , поэтому применение карамельному крему я быстро нашла. С карамельным кремом я приготовила вкусный торт. С рецептом этого замечательно торта я поделюсь с вами, дорогие друзья, в ближайшее время.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Карамельный крем – находка для начинающих кондитеров. Постигнув все нюансы, связанные с его приготовлением, вы сможете превратить торты, пирожные и другую выпечку в настоящий шедевр кулинарного искусства. Карамельную массу можно использовать как прослойку между коржами, также с его помощью легко создать удивительное украшение для торта или пирожных. Этот крем заслуженно славится пышностью, мягкостью, нежностью и красивым бежевым оттенком.

Рецепт приготовления сливочно-карамельного крема для торта

Кухонные принадлежности: несколько мисок разного размера и глубины, мерная посуда, миксер или блендер.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт сливочно-карамельного крема

Посмотрите представленное ниже видео, и вы узнаете о том, как сделать карамельный крем, который отличается невиданной нежностью и приятным вкусом, прекрасно подходя как для наполнения, так и для украшения пирожных и тортов.

Сливочное масло необходимо оставить в теплом месте за несколько часов до начала готовки, чтобы оно как следует размягчилось и его можно было быстро и легко взбить до нужной консистенции.
Сливки используйте исключительно холодные, поскольку именно в таком состоянии их легче взбить в пену.
Количество сливок в рецепте можно регулировать самостоятельно. Помните, что чем больше сливок, тем пышнее и рельефнее получится карамельная масса. Однако сильно не увлекайтесь взбиванием, иначе сливки превратятся в масло.
Перемешивайте ингредиенты исключительно при помощи миксера или блендера, настроенного на высокую мощность.

Рецепт приготовления шоколадно-карамельного крема для торта

Время приготовления: в общей сложности приблизительно 2:10, а с вашим участием – 7-10 минут.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: несколько мисок разной величины и глубины, терка с крупными зубцами, небольшая кастрюля с толстым дном или сотейник, резиновая лопатка, блендер или миксер.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Измельчаем 200 г черного шоколада с помощью металлической терки с крупными зубцами.
В небольшую кастрюлю заливаем 200 мл сливок и ставим ее на средний огонь.
Как только сливки начнут закипать, снимаем их с огня и добавляем к ним измельченный шоколад.
Ни в коем случае не перемешивайте массу, позвольте шоколадной стружке растаять. Это займет 2-3 минуты.
Размешиваем шоколадную смесь резиновой лопаткой, прекращаем процесс только тогда, когда все компоненты полностью растворятся.
Отставляем шоколадную массу в сторону на пару часов, позволяя ей полностью остыть.
В глубокую миску выкладываем 250 г мягкого сливочного масла и хорошенько взбиваем его миксером.
В миску со взбитым маслом добавляем по столовой ложке вареного сгущенного молока, каждый раз тщательно взбивая массу до тех пор, пока не вмешаем всю сгущенку.
Остывший шоколадный крем взбиваем миксером.
И перекладываем его в масляный крем.
Снова тщательно взбиваем полученную массу до получения однородной консистенции.

Видеорецепт шоколадно-карамельного крема

Ознакомьтесь с видео, которое представлено ниже. Посмотрев его, вы сможете узнать, как правильно приготовить безупречный карамельный крем, который подойдет для любого торта.

Сливочное масло и сгущенное молоко должны быть комнатной температуры.
Черный шоколад можно смело заменить белым – так карамельная масса получится более светлой, с характерным шоколадным ароматом и вкусом.

Рецепт приготовления заварного карамельного крема для торта

Время приготовления: в общей сложности приблизительно 2:30-3:00, а с вашим участием – 30-40 минут.
Количество порций: одна.
Кухонные принадлежности: два сотейника или две кастрюли с толстым дном, миски различного размера и глубины, мерные принадлежности, деревянная длинная ложка, миксер или блендер, венчик.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим карамель

Приготовим заварную основу

В кастрюлю заливаем 650 мл молока, ставим на огонь и разогреваем жидкость до горячего состояния. Не кипятим!
В небольшую миску разбиваем 3 яйца и добавляем туда же 150 г сахара.
Хорошенько взбиваем полученную смесь с помощью миксера до полного растворения сахара.
Маленькими порциями добавляем 90 г кукурузного крахмала в миску к яичной массе и каждый раз размешиваем содержимое до исчезновения всех комочков.
Когда смесь станет сложно замешивать, вливаем в миску 100 мл молока.
Начинаем снова перемешивать массу венчиком, а после воспользуемся миксером для того, чтобы получить максимально однородную субстанцию.
В полученную яичную смесь вливаем 300 мл ранее разогретого горячего молока тонкой струйкой, активно размешивая варево венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Теперь вливаем тонкой струйкой полученную яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся горячим молоком, при этом также интенсивно помешиваем смесь.
Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая массу венчиком, варим ее до загустения и появления пузырьков.

Приготовим крем

Видеорецепт заварного карамельного крема

На видео подробно освещен весь процесс приготовления заварного крема, который послужит лучшей прослойкой для торта, в особенности для всеми любимого «Наполеона».

Крем «Взбитая карамель» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют «Взбитая карамель». Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!

Ингредиенты

сливки	270 г
сахар	165 г
масло сливочное	30 г
желатин	3 г
вода	18 г
соль	2 г
ванилин	1 щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

13 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Видеорецепт

Ингредиенты, которые понадобятся:
Сливки жирностью не менее 30 %.
Сливочное масло жирностью 82 %.
Желатин и вода для его замачивания.
Ванилин, соль, сахар.

Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.

Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.

В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный. Огонь можно слегка убавить.

Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и не снимая с огня перемешиваю до однородности.

Когда сухая карамель полностью объединится с жидкость, снимаю с огня.

Добавляю соль и ванилин…

Процеживаю через сито.

Когда масса слегка остынет (до 70 градусов) добавляю набухший желатин.

Пробиваю погружным блендером.

Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!

По истечению времени карамель будет плотной.

Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.

Приятный, нежный цвет, структура однородная!
Хорошо ведет себя после заморозки!

Готов к употреблению:)

Поделись рецептом с друзьями!

Крем карамель на водяной бане в духовке.

Карамельный крем

Крем-карамель – простой и очень вкусный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Такой десерт выручит вас и в праздники, и в будни — в нем минимум компонентов, но результат мало кого оставит равнодушным. Нежный и сливочный на вкус, десерт получается в меру сладким, очень легким и приятно освежающим. Сочетание приятной желеобразной текстуры запечённого заварного крема и аромата, вкуса и сочности карамельного соуса покоряет в нем с первого кусочка. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Соедините 3 цельных куриных яйца и 2 желтка. Добавьте сахар и тщательно взбейте смесь, до растворения сахара и получения однородной массы.

Отмерьте молоко, добавьте ванильный сахар или палочку ванили. На небольшом огне доведите молоко почти до кипения. По желанию, половину молока можно заменить сливками.

Помешивая, добавьте горячее молоко в яичную смесь. Добавляйте молоко постепенно, по 1–2 столовые ложки, так температура будет повышаться постепенно, и яйца не свернутся. Влив примерно половину горячего молока, оставшуюся часть можно влить тонкой струйкой в один прием.

Приготовьте карамель. Отмерьте 200 граммов сахара и добавьте 50 миллилитров холодной воды.

На небольшом огне доведите смесь до кипения. В процессе приготовления не перемешивайте смесь, иначе сахар кристаллизуется. Вместо этого, периодически покачивайте емкость, для того чтобы прогрев был равномерным. Процесс может занять несколько минут, но постепенно сахар растает и превратится в сахарный сироп. Еще через несколько минут вода выпарится, сироп загустеет и на его поверхности появятся крупные пузыри.

С этого момента внимательно следите за цветом сиропа, поскольку он является главным показателем готовности карамели. За несколько секунд из прозрачного он превратится в бледно-золотистый, спустя еще секунды приобретет глубокий карамельный оттенок с оранжевыми проблесками. Еще один важный признак готовности карамели — появление аромата жженого сахара. Как только почувствуете его – карамель готова.

Выключите огонь и влейте карамель в порционные формы для десерта. Подождите несколько минут, чтобы карамель застыла и полностью затвердела.

Добавьте подготовленную смесь яиц и молока.

Установите формочки с десертом в емкость с высокими бортами. Влейте в емкость теплую воду в таком количестве, чтобы формочки на 2/3 были погружены в воду.

Прикройте емкость фольгой, поместите десерт в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.

Готовность проверьте, проткнув крем деревянной шпажкой. Готовый крем загустеет и по консистенции будет напоминать желе.

Извлеките формочки с десертом из воды и полностью охладите. Если позволить десерту настояться несколько часов перед подачей, он станет только вкуснее.

Охлажденный десерт выдержите 20–30 минут при комнатной температуре. В тепле карамель станет более жидкой и лучше отделится от дна формы.

Затем проведите ножом вдоль бортов формы, отделяя десерт. Прикройте форму с десертом тарелкой, а затем одним движением переверните десерт на тарелку и снимите форму.

Крем-карамель готова. Приятного аппетита.

Шаг 1. Налейте молоко в кастрюлю и положите туда 1/2 стручка ванили. Поставьте на плиту и доведите до кипения, после чего снимите с огня и оставьте настаиваться на полчаса. Примечание: если стручков ванильных нет, тогда просто кипятим молоко.

Шаг 2. В миске взбиваем яйца со сливками с сахаром. Примечание: если у Вас нет ванильных стручков, тогда тут же взбиваем и нашу ваниль в пакетике).

Шаг 3. Вынимаем стручок ванили из молока и хорошо процеживаем его через сито.

Шаг 4. Смешиваем молоко и взбитые яйца, медленно вливая и помешивая веничком.

Шаг 5-6. Подготавливаем карамель методом расплавления сахара в маленькой кастрюле (желательно с толстым дном).

Шаг 7. Постоянно помешивая сахар, доводим до кипячения и варим потом на маленьком огне, пока он не образует золотой цвет и не станет карамелизированным (при желании сделать карамель более жидкую, можно добавить с сахаром 3-4 столовые ложки воды).

Шаг 8. Как наша карамель приготовилась, разливаем её в выбранную форму так, чтоб она покрыла дно формы.

Шаг 10. Разогрейте духовки примерно до 170-180°. Поместите формочки в форму, в которой будите запекать и налейте в неё кипячёной воды, примерно покройте ею одну треть формы.

Шаг 11. Готовьте в духовке крем-карамель на водяной бане в течение 50 минут, а когда крем будет затвердевший, вынимайте формы из духовки и дайте остыть Creme Caramel при комнатной температуре, а затем поместите их в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 12. При подаче крем-карамель нужно вытащить из форм, аккуратно отслонив её с помощью ножа и перевернув на тарелку, дайте ей аккуратно выпасть, чтоб не распотрошить. Теперь можно наслаждаться приготовленным десертом!

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

карамельный крем

Для одного среднего торта

30 минут

350 ккал

5 /5 (2 )

Заварной карамельный крем

Кухонная техника: Два сотейника, венчик, миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: 150 г сахара, сливки.

Второй этап: 70 г сахара, крахмал, яйца, молоко.

Третий этап: сливочное масло, карамельный крем.

Видеорецепт

ЗАВАРНОЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ рецепт для Эклеров, Наполеона и Бисквита заварной крем

#ЗаварнойКрем рецепт ПОЗИТИВНАЯ КУХНЯ Заварной Карамельный Крем #КарамельныйКрем. Для карамельного заварного крема:
500 мл молока
70 г сахара
60 г кукурузного крахмала
2 шт. яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
120 г сливки 33%
150 г сахара
150 г сливочного масла (комнатной температуры)
KARPATKA CAKES RECIPE:
https://www.youtube.com/watch?v=aguZgtL2Smo
https://www.youtube.com/watch?v=1dWYdZ8h_OU
***** Ingredients For the caramel custard:
500ml milk
70g sugar
60 g of corn starch
2 pcs. eggs
1 tsp vanilla extract
120 g whipping cream
150 g sugar
150 g unsalted butter (at room temperature)
*************************************************************************
Готовьте вместе со мной на канале #LudaEasyCook! Ну, Оочень, Простоо, Вкусноо и Красивоо!
Рецепты #кремов для тортов и пирожных:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
#Выпечка без духовки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
#ПОЗИТИВНАЯКУХНЯ

https://i.ytimg.com/vi/i_P4kjCTtRk/sddefault.jpg

2016-12-22T08:00:02. 000Z

Сливочно-карамельный крем для торта

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: для одного среднего торта.
Кухонная техника : Миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Карамельно сливочный крем.Урок 26.

Рецепт крема из сливок и карамельного соуса.Прост в приготовлении. Используется как крем для капкейков, кексов, тортов, пирожных, для медового и карамельного бисквита.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки от 30%жирности — 500г
Карамельный соус — 250г

РЕЦЕПТ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА https://www.youtube.com/watch?v=h5Kjfn_OfcY&t=76s

https://goo.gl/0uMGEq Крутящаяся подставка для торта
https://goo.gl/xgvnsH форма для выпечки
https://goo.gl/HncSZN Силиконовый мешок кондитерский
https://goo. gl/aNCNE7 Кондитерские насадки для крема
https://goo.gl/ZFHx5r Кондитерский шпатель

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vjMzVAQy9U8-3U-DjRd1Lk
Будем готовить по рецептам блюд из разных стран мира.

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tmIv_wuQMzYclOYHrFEPEu Торты,выпечка,сладости

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tQR-SreA20kX3VA_0eoq8y
Уроки кулинара

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85tcRBd2IQpfYXl8BChDAJit
Ландшафтный дизайн и интерьер

https://www.youtube.com/playlist?list=PLbrvrBO2i85vSeqyfGENFnRbghB2V7XF9
Восточные сладости

Здравствуйте.
Меня зовут Наталья.
И я очень рада видеть Вас на моем канале Youtube!!!
Моя профессия художник.
Я очень люблю свой дом и сад и еще безумно люблю готовить! Это мое хобби. Я готовлю всегда с большим удовольствием, с хорошим настроением и энтузиазмом!!! Готовлю я все, что душа пожелает. Но в основном блюда не очень сложные, и из простых, недорогих и всем доступных ингредиентов.
Цель моего блога показать, что приготовление пищи — это не серые и нудные будни, а всегда праздник!!! И то, что необязательно тратить огромное количество времени и денег, чтобы приготовить очень интересные, вкусные, и порой даже изысканные блюда!!!
Еще здесь мы будем говорить о садоводстве, обустройстве дома и декоре интерьера.Подписывайтесь на мой канал Готовим с #НатальейКрат и будете в курсе новых событий.💗 Likecoin – криптовалюта за лайки: https://likecoin.pro/@krat/iik6/ner6

https://i.ytimg.com/vi/TfHe93HIBis/sddefault.jpg

2017-05-02T15:00:05.000Z

Шоколадно-карамельный крем для торта

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: для одного среднего торта.
Кухонная техника: сотейник, ложка, миксер, терка, миска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: шоколад, сливки.

Второй этап: масло, сгущенка.

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Шоколадно — карамельный крем для торта

#кремдляторта #карамельныйкрем #шоколадныйкрем #варёнаясгущёнка #карамель
——————————————————————————————————
Подписаться на мой канал
https://www. youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
Ссылка на видео: https://youtu.be/fNgOp8Rtwnc

** ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА(БИСКВИТЫ, КРЕМ)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM

** ТРАДИЦИОННЫЕ ГРЕЧЕСКИЕ БЛЮДА
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT

** В отпуск на родину
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfuXCs5ARh7kdArI8vqFoMWI

** УКРАШАЕМ ВЫПЕЧКУ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

** ВСЁ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4

Композиция «Carefree» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index. html?isrc=USUAN1400037.
Композиция «Daily Beetle» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500025.
Исполнитель: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/fNgOp8Rtwnc/sddefault.jpg

2015-11-17T15:00:01.000Z

Для чего использовать крем

Что можно добавить

Если хотите, чтобы ваш крем получился идеальной консистенции и вкуса, прислушайтесь к следующим советам:

Не давайте сливкам закипеть – они свернутся и испортят весь крем.
Когда готовите карамель, не нужно ее мешать ложкой. Просто время от времени встряхивайте сотейник.
Чтобы шоколад быстрее растворился, хорошо его измельчите и дайте минутку прогреться в сливках, прежде чем смешивать.

Десерт Крем карамель (не путаем с карамелью или карамельным кремом) относится к десертам, которые в Италии называют «al cucchiaio» то есть десерт, который едят ложечкой. Рецепт крем карамель очень прост в приготовлении, а в результате получаем нежное, кремообразное блюдо. Ингредиенты используемые для его приготовления совсем немногочисленны я предлагаю последовательный и подробный, пошаговый фоторецепт.

Рецепт крем карамель

Чтобы приготовить рецепт крем карамели ПОТРЕБУЕТСЯ:

350-400 гр. сахара,
8 яиц, 2 желтка,
900 мл. молока хорошего качества,
100 мл. сливок,
1 стручок ванили или ванилин (опционально),
немного рома (опционально).
Далее мы выбираем если хотим готовить монопорцию на каждого гостя отдельно или же готовим все в одной большой форме. Если на каждого отдельно, то берем необходимое количество маленьких формочек, я использовала одноразовые алюминиевые. Готовим крем карамель в духовке на водяной бане.

Как приготовить рецепт крем карамель:

Сам по себе процесс приготовления рецепта крем карамели абсолютно простой, требуется лишь следовать определенной схеме:

1. Вливаем в кастрюлю молоко и сливки, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем в другой посуде смешиваем венчиком 8 яиц и 2 желтка и 150 гр. сахара, взбивать не требуется

смешиваем венчиком яйца, желтки и сахар

2. После этого в яично-сахарную смесь добавляем семена ванили или ванилин и немного рома. Этот шаг абсолютно по вашему желанию. Можно добавить или нет. Ром можно заменить на коньяк. Даже если ничего не добавим крем карамель все равно получается прекрасной и очень вкусной. Затем вливаем доведенные до кипения молоко и сливки. Венчиком хорошенько перемешиваем смесь. Рецепт крем карамель очень простой, однако, есть некоторые хитрости:

в яично-сахарную смесь вливаем доведенные до кипения молоко и сливки и перемешиваем венчиком

3. Займемся приготовлением карамели: в отдельную кастрюльку всыпаем оставшийся сахар (я использовала для приготовления карамели 250 гр. сахара, поскольку нам очень нравится этот «карамельный соус», то сахара взяла немного больше), добавляем 4-5 столовых ложек воды и ставим на огонь, который должен быть не слишком большим

в отдельной кастрюльке оставшийся сахар и 4-5 ст. ложек воды ставим на огонь и нагреваем

Мешать смесь сахара и воды не нужно, можно только наклонять кастрюлю в разные стороны и таким образом проследуем до тех пор пока сахар не растворится и смесь не начнет приобретать коричневый оттенок

карамель нагреваем пока сахар не растворится и не приобретет коричневый цвет

будьте крайне осторожны во время приготовления карамели, поскольку расплавленный сахар достигает очень высоких температур. В результате, когда мы имеем такого вида карамель, кастрюльку снимаем с огня:

карамель получается такой

4. Ну вот, самая трудная часть рецепта крем карамели уже и позади. Остались последние шаги. Однако, именно они будут решающими для внешнего вида нашего десерта.

Берем наши индивидуальные формочки, вливаем немного расплавленной карамели и, наклоняя форму во все стороны, распределяем карамель по дну и по стенкам формы. Таким образом проследуем со всеми индивидуальными формочками. Если делаем все в одной большой форме, то задача значительно упрощается, помещаем всю карамель в форму и распределяем ее по дну и стенкам формы

расплавленную карамель распределяем по дну и стенкам формочки

наполняем формочки приготовленной смесью из яиц, сахара и молока.

5. В отдельную форму наливаем горячей воды и устанавливаем туда наши формочки. Сверху закрываем фольгой каждую формочку. Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 140-150 градусов на водяной бане (в большую флорму наливаем горячей воды и ставим туда наши формочки с десертом). Лучше если вода, в которой стоят формочки не будет кипеть, для этого можно время от времени подливать немного холодной воды. Время выпекания зависит от размера формы. По окончании приготовления поверхность крем карамели должна выдерживать надавливание на центр десерта ложечкой или пальцем.

мои формочки были готовы через 40 минут

Оставляем их остыть, а затем осторожно выкладываем крем карамель в сервировочное блюдо

готовый к подаче крем карамель

Итак, это был рецепт крем карамель, очень деликатный и нежный десерт. Его можно приготовить заранее и до подачи держать в холодильнике. Желаю вам приятного аппетита!

Приготовить карамель.
В толстодонную кастрюлю влить воду и насыпать сахар (можно добавить пару капель лимонного сока, чтобы сахар не кристаллизовался).

На среднем огне довести до кипения и растворения сахара.
Периодически протирать стенки кастрюли кисточкой, смоченной в воде, чтобы брызги сахарного сиропа не карамелизовались на стенках.

Уварить сироп до карамельного (коричневого) цвета.

Во время варки, как только сироп начнет приобретать коричневый оттенок, следите за ним очень внимательно. Т.к. сироп быстро карамелизуется, при необходимости, снимайте кастрюлю с сиропом с огня, чтобы приостановить процесс карамелизации и не пережечь сироп. Переваренный сироп — темно-коричневого цвета, с привкусом горечи. Такой сироп придаст неприятный привкус десерту.

Снять сироп с огня, быстро разлить по подготовленным керамическим формочкам (рамекинам) и отставить в сторону.

В чистую кастрюлю влить молоко и сливки.
Добавить половину сахара, перемешать и поставить на средний огонь.
Довести до кипения, периодически помешивая, деревянной ложкой.

Молоко можно ароматизировать апельсиновой цедрой, тогда крем-карамель приобретет приятную апельсиновую нотку. Для этого, в молоко добавить цедру половины апельсина, довести до кипения и оставить на 30 минут настояться. Затем процедить от цедры и снова довести до кипения.

Классический рецепт крем-карамели готовится на основе молока (без добавления сливок). На мой взгляд, вкус такого десерта проигрывает его сливочному варианту. Сливки делают десерт и по структуре, и по вкусу более нежным. Тем не менее, думаю, что вариант крем-карамели, приготовленной на молоке найдет своих почитателей. Готовится он аналогично сливочному варианту, а запекается около часа.
молоко — 350 мл,
сахар — 85 г,
2 яйца,
2 яичных желтка,
ванильный сахар (или ванильная эссенция) — 1 чайная ложка

В миску разбить яйцо, добавить желтки, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт).

Все хорошо перемешать венчиком (не взбивать).

Тонкой струйкой вливать кипящее молоко со сливками в миску к яйцам, интенсивно помешивая венчиком.

Яично — молочную смесь процедить через сито, чтобы избавиться от образовавшихся при перемешивании пузырьков воздуха.
Если в процеженной смеси все еще есть пузырьки воздуха — собрать их с поверхности ложкой.

Разлить яично-молочную смесь по формочкам с карамелью, заполняя формочки на 3/4 (оставшиеся крупные пузырьки воздуха проколоть иголкой).

Поставить формочки в глубокий противень и влить в противень кипящую воду.
Вода должна доходить примерно до середины формочек.

Сливочно карамельный десерт. Крем-карамель: рецепт

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Для одного среднего торта

30 минут

350 ккал

4.25/5 (4)

Заварной карамельный крем

Кухонная техника: Два сотейника, венчик, миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: 150 г сахара, сливки.

Второй этап: 70 г сахара, крахмал, яйца, молоко.

Третий этап: сливочное масло, карамельный крем.

Видеорецепт

Сливочно-карамельный крем для торта

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: для одного среднего торта.
Кухонная техника : Миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Шоколадно-карамельный крем для торта

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: для одного среднего торта.
Кухонная техника: сотейник, ложка, миксер, терка, миска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: шоколад, сливки.

Второй этап: масло, сгущенка.

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Для чего использовать крем

Что можно добавить

Если хотите, чтобы ваш крем получился идеальной консистенции и вкуса, прислушайтесь к следующим советам:

Не давайте сливкам закипеть – они свернутся и испортят весь крем.
Когда готовите карамель, не нужно ее мешать ложкой. Просто время от времени встряхивайте сотейник.
Чтобы шоколад быстрее растворился, хорошо его измельчите и дайте минутку прогреться в сливках, прежде чем смешивать.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Приготовьте карамель. Отмерьте 200 граммов сахара и добавьте 50 миллилитров холодной воды.

Добавьте подготовленную смесь яиц и молока.

Прикройте емкость фольгой, поместите десерт в разогретую до 175 градусов духовку и выпекайте 45–50 минут.

Крем-карамель готова. Приятного аппетита.

Уварить сироп до карамельного (коричневого) цвета.

В миску разбить яйцо, добавить желтки, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (или ванильный экстракт).

Все хорошо перемешать венчиком (не взбивать).

Тонкой струйкой вливать кипящее молоко со сливками в миску к яйцам, интенсивно помешивая венчиком.

×

Для мягкой домашней карамели

Сахар — 100 г
Глюкозный сироп — 40 г
Вода — 20 г
Сливки 33% — 100 г
Сливочное масло — 25 г

Для крема

Творожный сливочный сыр — 400 г
Сливки 33% — 100 г

Закрыть Печать ингредиентов

— неприторный, нежный, сливочный, с лёгким карамельным привкусом. Идеальный крем для ваших тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото.

Привет, друзья!

Сделаем-ка сегодня карамельный крем . Неприторный, по ощущениям не очень жирный, с лёгким карамельным привкусом. Для него нам понадобится сварить, собственно, карамель. Мы уже делали это дважды: и ещё вот . Все способы хороши, но тот, который я покажу сейчас, — самый беспроблемный! А карамель, меж тем, получается всегда, 100%, без всяких танцев с бубнами типа утомительного, долгого растапливания сахара на сухой сковороде по 50 г. Эту можно спокойно перемешивать в процессе, ничего не засахаривается, не идёт комками, а в результате карамель выходит тягучая, красивая, очень вкусная. Единственное «но»: нужно прикупить в кондитерском магазине глюкозный сироп. Говорят, для данной цели можно заменить его приготовленным в домашних условиях , но я не пробовала. Профессионалы работают на глюкозном, а мне потихонечку хочется прикасаться к миру высокого кондитерского искусства) Поэтому я то и дело прикупаю и пробую использовать именно профессиональные штуки. Медленно дело идёт, но что делать, лишь бы шло)

Итак, беспроигрышный рецепт карамели и карамельного крема!

Готовим домашнюю мягкую карамель!

В кастрюльке (сотейнике) соединяем 100 сахара, 40 г глюкозного сиропа и 20 г воды.

Ставим на огонь и, помешивая (!), варим до приобретения янтарного оттенка (не передержите, иначе готовая карамель будет горчить).

Одновременно на другой конфорке доводим до кипения, но не кипятим 100 г сливок 33%. Как только карамель станет нужного цвета, вливаем сливки и перемешиваем. Никаких комочков, ничего такого, что могло нам встретиться в предыдущих рецептах и испортить жизнь, не будет! Будьте только осторожны: смесь горячая и очень сильно пенится.

Перемешиваем, пока карамель со сливками не соединится.

Добавляем 25 г сливочного масла (можно прямо из холодильника).

Перемешиваем до однородности.

Вот и всё, ёжкин крендель! Наша карамель готова, вы можете поверить?! Проще простого!

Оставляем её остыть. Горячая, она ещё жидкая, по остывании загустеет и начинает тянуться. Эту тянучесть ей обеспечивает глюкозный сироп, и чем его больше, тем более она тянется.

Соль сейчас я не добавляю, потому что мы будем использовать карамель для крема, в составе которого — творожный сливочный сыр, а он сам слегка солоноват. Если вы будете использовать эту карамель как самостоятельный десерт, начинку для конфет или как-то ещё, можете добавить немного соли, лучше крупной морской, а ещё лучше — флёр де сель.

Для крема, чтобы он не расслоился, карамель нам нужно полностью остудить! Для ускорения процесса, если позволяют условия, можно вынести на балкон. Можно также воспользоваться холодной водяной баней.

А теперь, собственно, крем!

Берём 100 г холодных сливок 33%. Взбиваем их, но не до самых крепких пиков. Полувзбитые сливки нам нужны.

Разминаем вилкой.

Добавляем 150 г (именно столько у вас должно получиться) нашей мягкой карамели. Тянется за ложкой.

Сначала готовим карамель. Для этого кладем в ковшик сахар и ставим на средний огонь. Нагреваем до такой степени, чтобы сахар карамелизировался. Не держите его на огне слишком долго — это может дать ненужную горчинку десерту.

В карамелизированный сахар аккуратно вливаем горячую воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне до состояния густого сиропа.

Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Готовим крем. Молоко нагреваем до горячего состояния. Яйцо и желтки смешиваем с 2 видами сахара (не взбиваем, а именно смешиваем).

Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем горячее молоко.

Формочки (мои по 250 мл) смазываем сливочным маслом. На дно каждой вливаем карамель, сверху аккуратно наливаем яично-молочную смесь.

Ставим формочки в одну большую форму и наливаем в нее кипяток так, чтобы он доходил до середины бортиков формочек.

Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 45 минут.

Готовый десерт вынимаем из большой формы и охлаждаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник для полного охлаждения.

Перед подачей аккуратно проводим тонким ножом между кремом и стенкой формы и переворачиваем десерт на тарелку.

Приятного аппетита!

Легкий рецепт карамельного заварного крема | Allrecipes

Вкус был отличный. Мне не понравилось, насколько тонким он получился, потому что я бы не стал его так подавать. Так что, возможно, удвойте рецепт для сковороды такого размера. Я попробую сделать это еще раз. Не знаете, как мне подать его на тарелке? в миске для десерта? Стоит попробовать, так как ингредиентов для приятного на вкус десерта мало.

Один из самых простых и вкусных десертов в приготовлении. Это любимое блюдо моего мужа. Несколько советов: для карамели нагрейте сахар с 5-6 столовыми ложками воды (для получения текучей консистенции) на большом или среднем огне и, когда он начнет карамелизироваться, уменьшите огонь и подождите, пока он полностью не карамелизируется.Когда заварной крем застынет и остынет, переверните его на тарелку и подавайте.

На вкус это было нормально, но, следуя инструкциям, карамель не получилась (она просто превратилась в кирпичик из белого сахара). Итак, я начал все сначала и использовал 3 чайных ложки воды, и мне удалось получить сироп. Заварной крем также нужно было готовить еще 30 минут, чтобы даже начать готовиться. В конце концов, вкус был средним и определенно не стоил лишнего времени.

Карамельный сироп никогда не становился золотисто-коричневым…просто белый кирпичик сахара. И я полагаю, что я не позволял ему готовиться достаточно долго (я готовил рекомендуемые 45 минут при 350 градусах по Фаренгейту), потому что на вкус он напоминал сладкую яичницу. Мне нравятся предложения, сделанные в других обзорах (я еще не супер-повар, поэтому все еще учусь).

Карамельный сироп представлял собой просто белый кирпичик сахара, который он продолжал отделять. Я переключился на другой рецепт сахара. Для новичков должно быть предупреждение о том, что яйца качаются при добавлении в горячее молоко.Поскольку я знал это, я смог избежать потенциальной лавины. Они также затягивались слишком долго, и даже когда они застыли, они не были такими, как те, которые я готовил ранее по другим рецептам.

Очень сложно и пошло не так, как описано. Точно выполнила рецепт, но с сиропом были проблемы. Я НЕ перемешивал, как было сказано, и он превратился в сладкую скорлупу. Я добавил еще горячей воды, вернулся к слабому огню и много размешал. Я продолжал добавлять небольшое количество воды и перемешивать, пока, наконец, (и быстро) не стало ОЧЕНЬ светло-золотисто-коричневым.Я переложил его в форму для запекания, как только смог, и получилось всего около 2 т сиропа — этого недостаточно, чтобы покрыть дно блюда. Я продолжил с молочно-яичной смесью и испек, как указано. Через 45 минут заварной крем даже не НАЧИНАЛСЯ для приготовления. Добавлено 30 минут. Он был немного установлен, и мне это надоело, поэтому я вынул его. Не доволен потраченным временем и усилиями.

Creme Caramel Flan Recipe (Caramel Custard) от Archana’s Kitchen

В большой миске с высокими стенками; взбейте все яйца, пока белки и желтки не смешаются.

Смешайте сахар, молоко и сливки в кастрюле с толстым дном и поставьте на средний огонь. Размешайте смесь, пока сахар не растает, и выключите огонь. Постепенно вбивайте взбитые яйца в молочную смесь, непрерывно взбивая, пока наливаете. Добавьте экстракт ванили и хорошо взбейте. Пропустите смесь через сито, чтобы удалить все следы комков, образовавшихся при смешивании яиц с молоком. Вылейте это в подготовленные формочки, выложенные карамелью.

Поместите заполненные формочки на противень / противень, наполненный горячей водой, достаточной для того, чтобы подняться на две трети формы.Поместите все это на центральную полку разогретой духовки и запекайте от 45 минут до одного часа, пока заварной крем не застынет в центре.

Чтобы отдохнуть, нужно осторожно встряхнуть формочку. Заварной крем должен быть твердым, слегка шатким и упругим на ощупь. После этого выньте формочки из противня для запекания и дайте им полностью остыть при комнатной температуре. После охлаждения накройте формочки пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, прежде чем вынуть их на блюдо.

Когда вы будете готовы к подаче, проведите небным ножом по краям формочки, чтобы ослабить его. Поместите сервировочную тарелку поверх формочки, затем переверните все это вверх дном и встряхните.

Вы заметите восхитительный набор Crème Caramel, Caramel Custard или Caramel Pudding, окруженный золотым карамельным соусом на блюде. При желании можно подавать сверху вместе со взбитыми сливками.

Подавайте крем-фланк с карамельным кремом (карамельный заварной крем) в качестве успокаивающего десерта после ужина.

Карамельный крем — рецепты Кералы

Карамельный крем

Что ж, никто не скажет «нет» карамельному заварному крему! Это одно из самых любимых блюд не только детей, но и взрослых. Текстура, аромат и вкус просто превосходны, и редко кто может удержаться от укуса. Само блюдо выглядит действительно великолепно и аппетитно. Это не очень сладкое блюдо, но оно достаточно сладкое, чтобы вызвать желание сладкого. Детям обязательно понравится сказочный вкус этого восхитительного рецепта.Сделать карамельный заварной крем в домашних условиях очень просто и легко, а ингредиенты нужны прямо из кухонной кладовой. Вам не нужно искать ингредиенты на полках супермаркетов. Вкусный и сочный заварной крем, покрытый карамелью, очень легко приготовить, и всей семьей весело разделить его и съесть. Для любого особого случая просто побалуйте вкусовые рецепторы своих близких вкусным карамельным заварным кремом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Cuisine International

Порций 6

Молоко — 2 чашки
Яйцо — 4 Нет
Сахар — 5 + 4 столовых ложки
Ваниль экстракт — 1 чайная ложка

Молоко вскипятить и растворить в нем 5 столовых ложек сахара.Отложите в сторону и дайте остыть.
Затем приготовьте карамель для карамельного заварного крема, нагрея 4 столовые ложки сахара на сковороде и сбрызнув 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и убавьте огонь. Вместо того, чтобы перемешивать, покрутите сковороду. Когда карамель приобретет золотистый цвет, снимите ее с огня. (Убедитесь, что вы не даете ему стать коричневым, так как заварной крем будет иметь горькую карамель.)
Вылейте эту смесь сразу в формы, используемые для приготовления карамельного заварного крема.Будь осторожен; растопленный сахар может быть очень горячим. Держите формы в стороне на 10 минут, чтобы карамель остыла.
Предварительно нагрейте духовку до 1800C (3500F).
Взбить яйца и ванильный экстракт. Добавить молоко и хорошо взбить. Процедите смесь с помощью сита.
Вылейте смесь в формы с карамелью. Поместите формы в противень. Налейте в противень достаточно горячей воды, чтобы покрыть половину формы.Поставьте противень в духовку и запекайте около 45 минут.
Через 45 минут возьмите противень и дайте карамельному заварному крему в формах остыть.
Охладите (не в морозильной камере) как минимум на один час перед подачей на стол.
Чтобы развернуть, ослабьте стороны заварного крема, нажав ложкой. Поместите тарелку поверх формочки. Крепко держась, переверните тарелку и форму вверх дном. Заварной крем легко капает.

Альтернативный метод приготовления с использованием сковороды вместо духовки:
После того, как вы вылили смесь яйца, ванили и молока в форму, содержащую карамель, закройте ее алюминиевой фольгой.Поставьте сковороду на плиту и положите на нее небольшое полотенце. Теперь оставьте форму для пудинга накрытой алюминиевой фольгой внутри сковороды. Медленно налейте воду в кастрюлю. Залить до 70% воды. Закройте кастрюлю крышкой. Варить на медленном огне 30 минут. Затем вы можете достать форму, охладить ее, охладить карамельный крем и подавать, как указано в другом методе.

Автор: Шаан Гео

По мне, кулинария — это талант равных возможностей, и я считаю, что готовить может любой.Он не ограничен возрастом, профессией, кастой, цветом кожи или вероисповеданием человека. Что нужно, так это любовь к готовке. Для меня страсть к кулинарии не прекращается на кухне, когда я путешествую, меня по-прежнему вдохновляет еда в некоторых из лучших ресторанов мира.

Посетите канал YouTube для видео рецептов

5 комментариев к «Caramel Custard»

Velvety Creme Caramel Pudding Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 3 порции

3 яичных желтка
2 яйца
1 чайная ложка ванили
½ стакана сахара (100 г)
1 ½ стакана молока (360 мл)
6 столовых ложек жирных сливок

Калорий 480
Жир 24 г
Углеводы 52 г
Клетчатка 0 г
Сахар 52 г
Белок 16 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Для начала растопите ½ стакана (100 г) сахара в сковороде. Продолжайте помешивать, пока он не превратится в сироп.
Возьмите 3 миски для пудинга и равномерно налейте карамельный сироп в миски.
Добавьте 3 яичных желтка, 2 яйца, 1 чайную ложку ванили и полстакана сахара в стеклянную банку. Тщательно взбейте ингредиенты.
Нагрейте в сковороде полтора стакана молока. Добавьте в ту же сковороду 6 столовых ложек жирных сливок. Взбейте ингредиенты, чтобы молоко не оставалось толстым.
Осторожно процедите миксер в стеклянную банку с другими ингредиентами и взбейте все вместе.
Тщательно вылейте смесь для пудинга и равномерно поверх карамельного сиропа в каждой чаше для пудинга.
Вскипятите воду в кастрюле и аккуратно поместите в нее каждую миску. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару 25-30 минут.
Доведите пудинг до холодного состояния.
Наслаждайтесь!

на 3 порции

3 яичных желтка
2 яйца
1 чайная ложка ванили
½ стакана сахара (100 г)
1 ½ стакана молока (360 мл)
6 столовых ложек жирных сливок

Калорий 480
Жир 24 г
Углеводы 52 г
Клетчатка 0 г
Сахар 52 г
Белок 16 г

Расчетные значения для одной порции.

Для начала растопите ½ стакана (100 г) сахара в сковороде. Продолжайте помешивать, пока он не превратится в сироп.
Возьмите 3 миски для пудинга и равномерно налейте карамельный сироп в миски.
Добавьте 3 яичных желтка, 2 яйца, 1 чайную ложку ванили и полстакана сахара в стеклянную банку. Тщательно взбейте ингредиенты.
Нагрейте в сковороде полтора стакана молока. Добавьте в ту же сковороду 6 столовых ложек жирных сливок. Взбейте ингредиенты, чтобы молоко не оставалось толстым.
Осторожно процедите миксер в стеклянную банку с другими ингредиентами и взбейте все вместе.
Тщательно вылейте смесь для пудинга и равномерно поверх карамельного сиропа в каждой чаше для пудинга.
Вскипятите воду в кастрюле и аккуратно поместите в нее каждую миску. Закройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару 25-30 минут.
Доведите пудинг до холодного состояния.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Caramel Custard easy recipe — Bake with Shivesh

Хотя я люблю сложные десерты за то, насколько они бросают мне вызов и волнуют меня.Простые десерты вселяют в меня столько надежд и воодушевления в связи с тем, что многие из вас также смогут воссоздать десерт, который принес мне счастье. Этот карамельный заварной крем — прекрасный пример того, что собой представляет простой и легкий домашний десерт, и каждый, пекарь или нет, может приготовить его без каких-либо хлопот. Этот карамельный крем — это десерт без выпечки, тающий во рту без яиц. Он идеально сладок из-за золотой карамели и обладает абсолютно мягким и гладким ощущением во рту.

Этот десерт занимает особое место в моем сердце, потому что моя нани приготовила такую прекрасную версию карамельного заварного крема.На самом деле именно она познакомила меня с этим десертом. Поэтому каждый раз, когда я готовлю это для себя и своей семьи, я вспоминаю ее прекрасную индивидуальность и десерты. Все, что вам нужно для приготовления этого шелковисто-карамельного заварного крема, — это всего лишь несколько простых основных кухонных ингредиентов и импровизированная пароварка, которую можно легко приготовить дома. Итак, позвольте мне показать вам, как приготовить этот супер-десерт.

Компоненты карамельного крема

Карамель для карамельного заварного крема

Это первый слой нашего карамельного крема и, честно говоря, немного критически важный.Будьте осторожны при приготовлении карамели, потому что она очень-очень горячая и с ней нужно обращаться осторожно. В отличие от карамельного соуса, эта карамель представляет собой просто карамелизированный белый сахар. Так что в отличие от моего карамельного соуса не требуется ни масла, ни воды, ни сливок. Все, что нам нужно сделать, это открыть широкую сковороду, добавить сахарный песок и позволить теплу творить чудеса. После того, как карамелизируется до золотисто-янтарного цвета, мы снимаем его с огня и выливаем в нашу 6-дюймовую форму для торта. При приготовлении карамели следует помнить о нескольких вещах:

Выложите сахар в один слой.Не складывайте вещи в кучу, если сковорода, которую вы используете, маленькая и весь сахар накапливается. Используйте большую кастрюлю, в которой достаточно места, чтобы сахар можно было разложить одним слоем.
Не поддавайтесь желанию помешивать карамель, я знаю, что это может выглядеть и чувствовать себя очень удовлетворительно, но в этом нет необходимости и часто может привести к заеданию карамели. Поэтому лучше всего просто покрутить кастрюлю, чтобы все хорошо перемешалось.
Перелейте карамель в форму для торта, как только она будет готова, если вы подождете еще, карамель начнет затвердевать, и ее можно сохранить.
Аналогичным образом, когда вы выливаете карамель в форму для выпечки, сразу же взбалтывайте ее, чтобы равномерно покрыть все углы. Если вы подождете на этом этапе, карамель начнет очень быстро затвердевать. Так что работайте быстро, но также безопасно, поскольку сковорода будет относительно горячей. Имейте при себе прихватку для духовки или тряпку / при необходимости возьмите под присмотр взрослых.

Заварной крем

Вторая часть рецепта относительно проста и не требует напряжения. Я уверен, что к настоящему времени мы все знаем, как приготовить заварной крем в домашних условиях из порошка заварного крема.

Использование порошка заварного крема позволит заварному крему загустеть без использования яиц. Мы также собираемся добавить хлеб, который сделает заварной крем более густым и лучше застынет.

Прочие ингредиенты для карамельного крема

Молоко

Основным источником кремообразности здесь является молоко. Я бы посоветовал вам жирное молоко или хотя бы с некоторым процентным содержанием жира. Однако вы можете использовать молоко с тонусом / тонкостью, но я думаю, что этот рецепт действительно выиграет от насыщенности молока.Если вы пытаетесь сделать этот рецепт вегетарианцем, просто замените коровье молоко соевым или кокосовым.

Сахар

Поскольку мы собираемся растворять сахар в молоке, вы можете честно использовать любой тип сахара, будь то гранулированный, касторовый или даже порошковый. Все, что у вас есть под рукой, работает.

Порошок заварного крема

В настоящее время многие бренды продают порошок заварного крема. Вы можете выбрать то, что вам наиболее доступно. Я использовал вейкфилд для своего карамельного крема. Ключевой фактор, о котором всегда нужно помнить при приготовлении заварного крема, — это всегда смешивание порошка с жидкой основой.Для этого рецепта я собираюсь смешать порошок заварного крема с небольшим количеством воды, пока не останется комков, а затем добавить эту смесь в кипящий сахар и молоко. Если вы добавите порошок заварного крема непосредственно в молоко и сахар, есть большая вероятность, что на вашем заварном креме появятся комочки. Выполнение этого простого шага гарантирует, что на конце у вас будет шелковистый гладкий заварной крем.

Хлеб

Это неожиданный ингредиент, по крайней мере, я был удивлен, когда обнаружил, что заварной крем без яиц Нани густой и вкусный из-за того, что в него добавляют хлеб.Я использовал здесь белый хлеб, однако хлеб из цельной пшеницы также подходит для этого рецепта. Обязательно обрезайте края или корку хлеба, прежде чем добавлять его в заварной крем. Я также смешал его, используя кувшин для пищевого блендера, так как нам нужны мелкие крошки.

Приготовление карамельного крема на пару

Чтобы создать пароварку в домашних условиях, проще всего использовать кадай. Возьмите большой кадхай / вок. Чтобы добавить разделитель между формой для торта и основанием кадхая, вы можете просто добавить решетку или поддон для изготовления идли.Поместите форму для торта на приподнятую поверхность и залейте кадхай примерно на дюйм воды. Мы собираемся накрыть это крышкой и варить на слабом-среднем огне около 25 минут.

Извлечение заварного крема из карамели

Теперь я думаю, что это может показаться самой важной частью этого рецепта. Ни в коем случае не волнуйтесь, это абсолютно легко и без стресса. Когда карамельный заварной крем приготовится, осторожно снимите его с огня и выньте из пароварки. Дайте ему постоять при домашней температуре 15-20 минут.Пока он еще теплый, положите тарелку на поверхность формы для торта и переверните ее. Этот карамельный крем лучше всего переворачивается, пока он еще теплый, не ждите, пока он остынет.

Если вы готовите этот рецепт, не забудьте поделиться со мной изображениями в моем Instagram @ shivesh27. Удачной выпечки!

Ингредиенты

Карамель:

Заварной крем

1 + ½ ((360 мл) чашки молока
6 столовых ложек (75 г) сахара
1 чайная ложка (5 мл) ванили
½ стакана (120 мл) воды + чашки (120 мл) воды) чашка (60 г) заварного крема
Хлебные крошки из 6 ломтиков

Инструкции

В большую кастрюлю добавьте ½ сахара, чтобы приготовить карамель.Оставьте его нетронутым на 4-5 минут, пока цвет не начнет меняться на янтарный или золотистый. Снимите его с головы и сразу переложите на 6-дюймовую форму для торта.
Перемешайте карамель, осторожно, сковорода нагревается. Отложите это в сторону.
В миске смешайте воду и порошок заварного крема.
В сотейник добавить молоко, сахар и ваниль и довести до легкого кипения. Добавьте кашицу заварного крема и доведите до кипения.
Убавьте огонь. Добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте.
Переложите заварной крем поверх карамели в форму для торта.
Чтобы сделать пароварку, в кадхае установите небольшую решетку и наполните ее водой на дюйм.
Над решеткой установите форму для выпечки, накройте крышкой и готовьте на медленном или среднем огне 25 минут.
После приготовления дайте форме для торта постоять 15 минут, прежде чем перевернуть карамельный крем.

3.5.3251

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Рецепт карамельного крема, Карамельный пудинг на пару

Карамельный пудинг с заварным кремом / Флан с карамельным заварным кремом — восхитительный, покачивающийся десерт, состоящий из мягкого заварного крема, покрытого карамелью, который обычно готовится в духовке.Чтобы упростить всем, я решил попробовать этот рецепт пудинга на плите или приготовить на пару с использованием пароварки идли, которая обычно доступна на большей части индийской кухни. Если у вас нет пароварки idli, то с этим справится любая обычная кастрюля или даже кадай. Карамельный заварной крем — один из таких рецептов, который обязательно понравится взрослым и детям. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде, поэтому вы можете приготовить его в любое время и съесть. Этот тающий во рту пудинг требует всего лишь нескольких основных ингредиентов и очень простой беспроблемной процедуры для достижения идеального результата.По вкусу он был таким же, как и запеченная версия, но внешний вид, по моему мнению, выглядел совсем иначе в этой приготовленной на пару версии, хотя она была приготовлена в течение того же периода времени. Но в конце концов вкус — это то, что говорит о вас, поэтому, если вы любите пудинги, не пропустите его, попробуйте один раз! Я скоро выложу запеченную версию и версию того же пудинга без яиц. Итак, приступим к созданию!

Рецепт карамельного заварного крема, вареный карамельный пудинг

2018-02-02 01:12:50

На 3 порции

1.Молоко — 250 мл
2. Яйца — 2
3. Ванильный сироп — ½ чайной ложки
4. Коричный порошок — чайной ложки
5. Сливочное масло — 1 чайная ложка (топленое)
6. Сахар — 3 столовые ложки

1. Сахар — стакана
2. Вода — 1 столовая ложка

В миску / стакан / кружку добавьте молоко и сахар. Хорошо перемешайте и нагрейте, пока сахар не растворится. Держите подслащенную молочную смесь в стороне.
Теперь в сковороду добавьте сахар и воду, указанные в разделе «Ингредиенты для карамели».Поместите пламя в средний уровень и не перемешивайте, когда оно начнет пузыриться, просто покрутите сковороду. Сахарная смесь начнет пузыриться и со временем станет коричневой. Теперь карамель готова. Обязательно следите за карамелью, так как она может пригореть слишком быстро. Отложите карамель.
Теперь в широкую миску добавьте 2 яйца (желток и белок), ванильный сироп и порошок корицы. Хорошо взбейте. Теперь добавьте к ней молочную смесь и хорошо взбейте. Убедитесь, что молоко не горячее и просто теплое.
Теперь нагрейте воду в пароварке идли / любой кастрюле.Теперь смажьте миски, необходимые для приготовления на пару, небольшим количеством масла. Теперь вылейте карамельную смесь в каждую миску. Теперь с помощью ситечка вылейте яично-молочную смесь, чтобы избавиться от несбитых яичных белков. Теперь накройте миски алюминиевой фольгой. Поместите миски в пароварку idli. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 минут. Через 25 минут выньте миску, снимите фольгу, осторожно проведите ножом по стенкам миски.
Теперь поместите тарелку над миской, затем быстро поверните, и пудинг соскользнет на тарелку.Наслаждайтесь пудингом в тепле или охладите его на час или два и наслаждайтесь!

Сандхья Рияз

Рецепты Сандхьи https://www.sandyathome.com/

Рецепт карамельного заварного крема | Шеф-повар без труда

Если вы хотите приготовить красивый, элегантный десерт, не беспокоясь о том, что на его приготовление уйдет много времени, не ищите дальше! Caramel Custard — это настоящее наслаждение !! Этот классический пудинг, приготовленный из ингредиентов, которые всегда будут под рукой у вас дома, станет визуальным удовольствием и станет прекрасным дополнением к ужину.

Caramel Custard, наверное, поистине всемирно известный десерт. Вы можете найти популярный вариант почти во всех кухнях мира. Несмотря на различия в приготовлении, все они имеют одинаковые основные ингредиенты, техники подачи и фантастический вкус, заставляющий вас жаждать большего.

Этот классический десерт, который можно встретить в индийских ресторанах, популярен и на домашней кухне. Этот рецепт исследует стиль домашней кухни, где предпочтение отдается приготовлению на пару, а не выпечке.

Если вы хотите приготовить красивый, элегантный десерт, не беспокоясь о том, чтобы тратить много времени на его приготовление, не смотрите дальше! Карамельный крем — это настоящее наслаждение !!

Caramel Custard (Caramel Custard Pudding / Flan)

Если вы хотите приготовить красивый, элегантный десерт, не беспокоясь о том, чтобы тратить много времени на его приготовление, не смотрите дальше! Карамельный крем — это настоящее наслаждение !! Этот классический пудинг, приготовленный из ингредиентов, которые всегда будут под рукой у вас дома, станет визуальным украшением и станет прекрасным дополнением к вашему ужину.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Десерт

Кухня: Глобальная

Порций: 6 порций

500 мл молока
3 яйца
1 чашка сахара

Подготовьте ингредиенты. Я использовал белый сахар, обычные яйца и молоко для похудания. Цельное молоко, как видно из более традиционных рецептов, добавит сочности.
Начнем с карамелизации сахара.На сковороде нагрейте 1/4 стакана сахара на среднем огне.
Когда сахар начнет таять, медленно перемешайте, чтобы выровнять огонь.
Сахар скоро превратится в густой сироп. Продолжайте помешивать, пока смесь не приобретет приятный янтарный цвет. Снять с огня. ВАЖНО: На следующем этапе важно время. Карамельный сироп начнет схватываться, как только вы снимете его с огня. Так что планируйте заранее и работайте быстро.
Равномерно вылейте карамель в формочки.Быстро поверните формочки, чтобы карамель покрыла всю основу. Все это должно произойти за несколько секунд, потому что карамель начнет застывать, как только вы снимете ее с огня.
Взбейте в блендере молоко и 1/2 стакана сахара. Добавьте яйца и взбейте до однородной массы. Процедите эту смесь через сито, чтобы удалить комочки.
Налейте заварной крем в формочки. У меня было 4 формочки. После доливки формочки у меня осталась половина заварного крема.Мы отложим это пока и вернемся к этому позже.
Поместите формочки в кастрюлю и медленно налейте немного воды, чтобы достичь примерно половины высоты формочки.
Закройте крышку и готовьте на среднем огне 15 минут. Вода начнет медленно закипать, а тепло вместе с паром начнут готовить заварной крем. Если образуется чрезмерное количество пара, откройте крышку, чтобы выпустить пар, и закройте крышку. Я дважды открывал крышку за 15 минут.
No related posts.

Заварной карамельный крем: Доступ к этой странице запрещен.

Заварной карамельный крем: Доступ к этой странице запрещен.

Карамельный заварной крем для профитролей, эклеров и не только

Я — ТОРТодел! (Заварной карамельный крем. Рецепт для Наполеона и Бисквита и др. десертов — Я — ТОРТодел!) — Передачи и шоу

Макарон с карамельным кремом — Любопытный повар — LiveJournal

совершенно замечательный рецепт. Крем для торта «карамельный» и другие домашние сладости на основе карамели

Заварной карамельный крем

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видеорецепт

Сливочно-карамельный крем для торта

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Шоколадно-карамельный крем для торта

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Для чего использовать крем

Что можно добавить

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт приготовления сливочно-карамельного крема для торта

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт сливочно-карамельного крема

Рецепт приготовления шоколадно-карамельного крема для торта

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт шоколадно-карамельного крема

Рецепт приготовления заварного карамельного крема для торта

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим карамель

Приготовим заварную основу

Приготовим крем

Видеорецепт заварного карамельного крема

Рекомендуемые рецепты тортов для карамельного крема

Крем «Взбитая карамель» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Видеорецепт

Поделись рецептом с друзьями!

Крем карамель на водяной бане в духовке.

Заварной карамельный крем

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видеорецепт

Сливочно-карамельный крем для торта

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Шоколадно-карамельный крем для торта

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Для чего использовать крем

Что можно добавить

Сливочно карамельный десерт. Крем-карамель: рецепт

Заварной карамельный крем

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видеорецепт

Сливочно-карамельный крем для торта

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Шоколадно-карамельный крем для торта

Ингредиенты

Процесс приготовления

Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Для чего использовать крем

Что можно добавить

×

Для мягкой домашней карамели

Для крема

Leave a comment
Отменить ответ