Видео рецепт крем для наполеона рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Торт наполеон как в ссср. Видео рецепт от бабушки Эммы. Главный «секрет» торта Наполеон, приготовленного в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели моего кулинарного блога! Сегодня хочу порадовать вас десертом и предложить классический рецепт торта «Наполеон» советского времени, который часто использовали наши мамы. Мой вариант с фото максимально упростит процесс и сделает его понятным.

Такой торт станет достойным завершением ужина и составит конкуренцию покупным. Для его изготовления используются натуральные, вкусные составляющие. Ваши гости по достоинству оценят десерт и наверняка попросят добавки.

Ингредиенты для теста:

1. Сливочное масло – 260 гр.

2. Мука – 460 гр.

3. Соль – 1/3 ч. ложки

4. Холодная вода – 160 гр.

5. Уксус – 15 гр.

Ингредиенты для крема:

1. Яйцо – 3 шт.

2. Сахар – 200 гр.

3. Ванильный сахар – 10 гр.

4. Крахмал – 30 гр.

5. Молоко – 700 гр.

6. Сливочное масло – 150 гр.

Пошаговый способ приготовления:

1. Сначала я достаю из холодильника сливочное масло и нарезаю его небольшими кубиками. Складываю их в миску для замешивания теста. Чтобы выпечка была более мягкой, можно заменить масло на маргарин.

2. Муку я покупаю только , которая более полезная. Перед началом приготовления я всегда ее просеиваю. Всыпаю муку к сливочному маслу. Добавляю туда же соль. Спросите, зачем соль в сладкой выпечке? Без нее вкус будет приторным, именно соль оттеняет сладость и дает блюду гармоничность.

3. Теперь я перетираю содержимое миски до мелкой крошки. Это можно делать руками или с помощью обычной вилки.

4. В отдельном стаканчике перемешиваю воду с уксусом. Лучше всего использовать очень холодную воду. Для этого я ставлю ее в холодильник перед начало приготовления.

Перемешиваю сливочную крошку с уксусным раствором и замешиваю тесто.

Его необходимо довести до состояния, когда оно не липнет к рукам.

6. Каждый кусочек я скатываю в шарик и складываю все части в контейнер, также посыпанный мукой. Убираю их в морозильную камеру на 30 минут.

7. Пока мое тесто охлаждается, я приступаю к приготовлению крема. Классический вариант выполняется с . Если вам не хочется его готовить, можно сделать торт со сгущенкой, но он получится менее вкусным и сочным. В отдельную миску я и высыпаю к ним сахар.

9. Всыпаю в смесь крахмал и опять перемешиваю до однородности.

10. Далее я ставлю на сильный огонь кастрюльку с молоком и внимательно слежу, пока оно закипит. Горячее молоко очень медленно, тонкой струйкой вливаю к яичной смеси. Чтобы не образовывалось комочков, необходимо постоянно помешивать смесь.

11. Теперь я из миски переливаю все в кастрюльку и опять ставлю на огонь и довожу смесь до кипения, не забывая постоянно помешивать.

12. Варю крем до полного его загустения, после чего переливаю его в большую миску и остужаю до 30 градусов.

13. К остывшей смеси добавляю качественное сливочное масло и размешиваю венчиком до однородной консистенции.

14. Теперь я оставляю готовый крем и возвращаюсь к тесту.

15. Контейнер с кусочками теста перемещаю в холодильник и беру по одному кусочку, по мере приготовления коржей.

Каждый кругляшек я раскатываю в пласт, толщиной 1-2 мм.

16. Самый простой способ сделать одинаковые коржи, использовать шаблон. Я для этого беру донышко от разъемной формы. Но может подойти и обычная тарелка. Края должны выступать на 1-2 см.

Раскатанный пласт я перемещаю на бумагу для выпечки с помощью наматывания его на скалку. В домашних условиях можно раскатывать тесто сразу на обратной стороне противня для выпекания. Перед тем, как поместить тесто в духовку, я накалываю его вилкой по всей поверхности.

17. Ставлю корж в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем его до равномерного золотистого цвета. Для этого достаточно 7-10 минут. Если коржи получаются тонкими, то процесс выпекания будет более быстрый.

Готовый корж выкладываю на разделочную доску и сразу обрезаю по шаблону. Есть и другой вариант, можно вырезать его до духовки и после вынимания просто отделить корж и края.

18. Края оставляю в отдельной мисочке для посыпки. Остальные коржи выпекаются таким же образом.

19. Для формирования торта беру плоскую тарелку. На ее дно наношу столовую ложку заварного крема и кладу первый корж. Поверх него наношу 3 столовых ложки крема и опять кладу корж.

20. Так собираю весь торт.

21. Оставшийся крем распределяю по верху и бокам.

22. Борты нужно обмазывать хорошо. Лучше приготовьте больше крема, но торт приготовьте как следует.

23. Лучший способ получить из остатков коржей мелкую крошку, я складываю их в полиэтиленовый пакет, завязываю и раскатываю скалкой. Обсыпаю этой крошкой верх и бока тортика. Для лучшего распределения использую небольшую лопатку.

Самый вкусный торт получается тогда, когда у него достаточно времени для пропитки. Я готовлю его заранее с вечера и ставлю на ночь в холодильник. Необходимо 8-10 часов, чтобы получить мягкий, сочный десерт.

24. Старый, проверенный вариант «Наполеона» готов, можно подавать его к столу, предварительно нарезав на небольшие кусочки. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на новости блога, делитесь впечатлениями с друзьями и погружайтесь в мир кулинарии, наполненной вкусами, ароматами. До новых встреч, дорогие гурманы!

Любимый многими классический торт Наполеон с заварным кремом – это поистине вкусный и сытный десерт. Коржи слоеного теста пропитаны сливочной кремовой массой. М-м-м. Классический рецепт торта Наполеон с советских времен передается из поколения в поколение вот уже долгие годы. Правда, в каждой семье способ приготовления свой. Мы поделимся с вами самыми популярными.

Рецепт с классическим слоеным тестом и заварным кремом на желтках

Сегодня есть множество рецептов этого блюда, но самым вкусным среди них остается классический вариант, состоящий из слоеного теста и заварного крема.

Ингредиенты для теста:

2 стакана муки
350 г сливочного масла
1 яйцо
Десертная ложка сока лимона
¼ стакана холодной воды

Ингредиенты для крема:

1 литр молока
8 желтков
2 стакана сахара
1 пакетик ванилина
200 г сливочного масла

Перед тем, как приготовить Наполеон, запаситесь отличным настроением, тогда десерт наверняка получится очень вкусным!

Приготовление теста

Итак, начнем с теста. Слоеное тесто готовится несколько сложнее, к примеру, чем сдобное. Для начала нам потребуется просеянная мука, так мы наделим ее большим количеством кислорода. Берем ¾ от общего количества, ее мы будем рубить с маслом. Остальную муку переложим в высокую емкость в виде горки с углублением в середине. Тем временем смешаем лимонный сок, воду и предварительно взбитое яйцо. Эту смесь вливаем в центр горки из муки.

Мешаем до максимально однородной массы, делаем это быстро, потому как нам не нужно упругое тесто, оно должно быть мягким и нежным. Из получившейся смеси выкатаем пласт и отложим на некоторое время.
Теперь переходим к муке, которую мы оставляли для смешивания с маслом. Делать это нужно, когда масло имеет мягкую консистенцию, но не растаявшее. Рубить масло необходимо ножом прямо в муке, одновременно перемешивая оба компонента до состояния пластичной и мягкой массы. После этого раскатываем масляно-мучную смесь по уже заготовленному прежде пласту.

Получившиеся слои сверните в виде конверта и отправьте в холодильник на полчаса. После чего присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте конверт до толщины не более полутора сантиметров. Снова сверните и в холодильник на то же время. Повторить такие манипуляции нужно 4-5 раз пока вы не увидите слои теста для Наполеона.

Как только результат достигнут, делим тесто на равные части, раскатываем тонкие коржи и придаем им одинаковую форму. В данном случае у вас получится около 8-10 коржей.

Разогреваем духовку до 200 градусов и на протяжении 5-7 минут выпекаем каждый корж. Чтобы коржи не деформировались и не потеряли форму, нужно предварительно проткнуть их вилкой в нескольких местах.
Остатки теста не выбрасывайте, спеките их также, они будут служить присыпкой для торта.

После выпекания всех коржей, дайте им остыть, а тем временем займитесь приготовлением крема. Мы будем использовать заварной классический вариант.

Приготовление крема

Поставьте на плиту молоко, пока оно будет закипать, смешайте и взбейте сахар с желтками и ванилином. Добавьте муку, создайте массу без комков. Теперь сюда добавьте 70-100 г горячего молока, чтобы придать массе текучесть.

Как только молоко закипит, вливаем тонкой струей подготовленную смесь и постоянно мешаем. Откроем вам секрет: чтобы в креме не было комков, мешать будущий крем нужно исключительно в одну сторону. Когда вы увидите, что крем начинает густеть и уже отделяется от стенок посуды, в которой варится, можно смело его отключить и ждать, пока он остынет до теплого состояния.

В теплый крем вводим сливочное масло и взбиваем. Для этого лучше всего использовать миксер или блендер, тогда крем будет пушистым и нежным, хотя и обычный венчик может справиться с задачей.

Когда все готово, собираем наш торт. Не нужно жалеть крема, ведь слоеные коржи должны максимально пропитаться большим количеством смазки. Не забудьте оставить крем для верха торта и боков.

И завершающим штрихом будет присыпка Наполеона. Все остатки теста, которые мы выпекали, измельчаем и засыпаем торт сверху и по бокам.

Ставьте торт в холодильник, чтобы настоялся, ну а если уже нет терпения ждать, тогда приятного аппетита!

Рецепт с «ленивым» слоеным тестом и простым заварным кремом

Ингредиенты для теста:

Мука – 1,5 стакана (300 г)
Маргарин – 120 г
Вода – 1/3 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Уксус – 1 столовая ложка
Соль – на кончике чайной ложки

Ингредиенты для крема:

Яйцо – 3 шт.
Молоко – 1 литр
Сахар – 1,5 стакана
Сливочное масло – 200 г

Делаем тесто для классического Наполеона

Для начала возьмем мягкий маргарин, разломим его на небольшие куски в удобной емкости или на поверхности для готовки, всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Используя нож, рубим муку и маргарин до тех пор, пока вся без исключения мука не станет мелкой крошкой. На это уйдет примерно 10 минут.

Теперь разводим в отдельной посуде все остальные компоненты теста, перемешиваем и стараемся избежать получения пены. Из порубленного теста формируем горку, внутри делаем углубление и потихоньку вливаем полученную воду, чтобы вся мука разошлась и стала однородной массой. Далее вымешиваем тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Если получилась чрезмерно жидкая консистенция, тогда можно добавить немного муки и вымесить.

Из теста делаем небольшие круги размером чуть больше теннисного шара, укладываем на посыпанную мукой тарелку, закрываем пищевой пленкой и ставим в холод на полчаса. К слову, размер коржей для торта получится прямоугольной формы 30х20 см. Если вы планируете сделать торт большего или меньшего размера, в зависимости от этого будет меняться размер кружков из теста. Из указанного количества ингредиентов выходит около 14 коржей.

Присыпьте скалку и поверхность для раскатывания мукой, достаньте тесто и начинайте делать максимально тонкие коржи. Форму придавайте сырому тесту, потому как после запекания вы не сможете его порезать, оно будет очень сухим. Делайте сразу столько коржей, сколько сможете выпечь за раз, а пока коржи будут в духовке, можете раскатывать следующие. Это делается для того, чтобы коржи не лежали, потому как могут попросту прилипнуть или растаять из-за содержания в тесте маргарина.

Перед тем, как отправить коржи для выпекания в разогретую до 190 градусов духовку, проткните их вилкой много раз, так они не лопнут и не изменять форму. Печься коржи будут около 6-7 минут, вынимайте их, как только увидите золотистую корочку. Что-то из описания оказалось не понятно? Тогда загляните на страницу с .

Готовим крем

Разбейте яйца, добавьте сахар и миксером хорошо сбейте состав, чтобы получилась пышная пена. Влейте молоко, перемешайте и отправляйте на средний огонь. Не забывайте постоянно мешать крем, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли. Кипятить его не нужно, как только видите, что смесь вот-вот закипит, снимите с огня и помешайте. В теплый крем добавьте масло, взбейте, чтобы все масло полностью растворилось.

Перейдем к укладыванию торта. Перед тем, как уложить на тарелку первый корж, положите на середину посуды немного крема, чтобы торт не «ездил». Далее каждый корж обильно смажьте кремовой заварной массой, придавливая новый слой. Это даст возможность слоям лучше пропитаться. Если вдруг корж сломался, не переживайте, в торте этого заметно не будет.

Оставьте пару коржей для посыпки торта. Поломайте их, можно пройтись по ним скалкой. После укладывания слоев Наполеона, со всех сторон насыпьте коржевой крошки, можно добавить в нее немного тертого шоколада. Но это уже на любителя.

Торт должен пропитаться в холодильнике около 3 часов, лучше, конечно, оставить его там на ночь. И уже утром вы будете пальчики облизывать от получившейся вкуснятины.

Нет времени на приготовление столь трудоемкого десерта? Испеките , уж он-то у вас получится гораздо быстрее, а вкус будет примерно тот же.

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством . В последнее время стала готовить облегченную версию крема — . Помимо этих классических вариантов можно приготовить со и с , это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, или

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — и . Ну, а для любителей похрустеть — .

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. 450 гр. муки
  2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяной воды
  5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч. л. соли (без горки)

Приготовление:

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. и облегченная его версия — . Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила .

Вот мой силиконовый коврик. Если в вашем городе вы такой не нашли, то заказать можно в магазине Bakerstore по «этой ссылке — Силиконовый коврик .

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

Собираем торт.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Сверху помещаем корж.

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж , у меня как раз осталась баночка после приготовления . А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для . Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в .Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!

Приятного вам аппетита.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 850 грамм.
  • Яйца — 7 шт.
  • Масло сливочное — 500 грамм.
  • Молоко — 1 л.
  • Сахар — 450 грамм.
  • Ванилин — 1/4 ч. л.
  • Соль.

Популярный десерт

Каждому из нас знаком торт «Наполеон», рецепт классический, из советского времени непременно вызывает ностальгические чувства, воспоминания о важных семейных событиях и пышных торжествах. И пусть все это осталось в прошлом, ничто не мешает приготовить классический торт Наполеон сегодня, порадовав своих домочадцев и гостей, создавая новые трогательные воспоминания о семейной встрече.

Тающий во рту, легкий, с нежным заварным кремом — легендарный торт «Наполеон» особенно любим на всей территории постсоветского пространства. Но и в западных странах без этого десерта не обходится ни одна кондитерская. Итальянцы и французы называют его «millefeuille» или тысяча слоев, у британцев в ходу название «cream slice» или «vanilla slice».

В Америке торт известен под привычным нам названием Napoleon. В Голландии торт «Наполеон» готовят не с классическим заварным кремом, а со взбитыми сливками, а готовые пирожные покрывают розовой глазурью, подобный десерт называют Tompouce. Но какое бы имя не давали этому торту, он всегда остается одним из самых любимых лакомств для детей и взрослых.

Интересно, что появление классического рецепта торта «Наполеон» иногда связывают с празднованием столетия победы над французскими войсками «Наполеон»а Бонапарта и их изгнания из России. В честь этого события было придумано множество новых напитков и кушаний, одним из которых стало слоеное пирожное треугольной формы с нежным кремом.

Форма была выбрана не случайно, она ассоциировалась со знаменитой треуголкой французского императора, а сам десерт быстро стал популярным. Сегодня торт «Наполеон» с заварным кремом готовят по тому же рецепту, но форма пирожных может быть прямоугольной или даже круглой, что никак не влияет на вкус.

Кстати, существует и другая версия появления названия этого торта. Согласно ей, десерт изобрели вовсе не русские, а итальянские кондитеры в Неаполе, дав своему шедевру имя в честь родного города — Napolitano, и уже позже оно исказилось на привычное «Наполеон».

Рецепт классического торта «Наполеон» с заварным кремом дошел до нас в первозданном виде, хотя современные кондитеры любят добавить в него что-то свое.

Пошагово следуя рецепту с фото, каждый без проблем сможет приготовить классический торт «Наполеон» у себя на кухне, а уж восторг на лицах близких, попробовавших хотя бы кусочек, станет достойной оплатой за труды.

Приготовление

Многим может показаться, что осилить рецепт классического торта «Наполеон» в домашних условиях нереально, но это вовсе не так. Самая большая проблема — правильно приготовить и выпечь коржи, ведь смешать крем в принципе не сложно.

Пошаговый рецепт с фото позволяет приготовить из указанного количества ингредиентов классический торт «Наполеон» массой около 2 кг.

  1. На начальном этапе нужно сделать тесто для коржей.
  2. Заранее следует хорошо охладить 250 г масла (можно выдержать в морозилке) и порубить его кубиками. При желании масло можно заменить сливочным маргарином, на вкус это сильно не повлияет, но существенно сэкономит бюджет.
  3. Муку (700 грамм) просеять в глубокую миску, добавить подготовленное масло и при помощи ножа или специальной насадки блендера порубить массу до однородного крошкообразного состояния.
  4. В отдельной миске соединить яйцо с щепоткой соли, слегка взбив. Туда же влить примерно стакан (250 мл) ледяной воды, продолжая взбивать до однородного состояния.
  5. Полученную массу добавить к масляно-мучной крошке, быстро замешивая тесто, сначала размешивать ложкой, а потом руками. Готовое тесто должно быть гладким, пластичным, не липким. Из него нужно скатать шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на некоторое время.
  6. На этом этапе следует приготовить классический заварной крем для торта «Наполеон», рецепт не отличается сложностью.
  7. Молоко перелить в кастрюлю объемом около 3 л, поставить на средний огонь. Лучше всего использовать жирное молоко, не менее 3,2%.
  8. В глубокой миске соединить 6 яиц, сахар с ванилином, взбить в однородную пену. В смесь постепенно подсыпать 4 ст. л. муки, продолжая вымешивать до получения однородной массы.
  9. Из емкости с горячим молоком отлить полный стакан, сразу же перелить последнее в яичную массу, быстро взбивая.
  10. Готовую смесь перелить к молоку в кастрюле. При постоянном помешивании варить до загустения на медленном огне (около 15-20 минут). Убрать кастрюлю с огня, оставив до полного остывания.

Теперь можно доставать из холодильника тесто.

  1. Шар следует разделить на 8 одинаковых частей, одну оставить, остальные снова убрать на холод. 1/8 теста раскатать в очень тонкий корж, положив на пергамент для выпечки. На этом этапе можно придать коржу любую форму.
  2. Бумагу с коржом выложить на противень, проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании тесто не пузырилось.
  3. Духовку прогреть до 180-200° (зависит от конкретной модели) и поставить в нее корж на 7-15 мин.
  4. Пока выпекается один корж, раскатывать следующий, после чего выпекать тем же способом. В итоге должно получиться 8 коржей.
  5. Когда коржи будут готовы, можно снова взяться за крем. Для этого нужно взбить до бела оставшееся масло (250 г), после чего добавлять в него за раз по 2-3 ложки остывшего крема, продолжая взбивать. Стоит сказать, что масло должно быть несоленым и очень высокого качества, растительные примеси испортят вкус, также ни в коем случае не стоит заменять его маргарином.
  6. Остывшие коржи выкладывать по одному на большое плоское блюдо, промазывая каждый приготовленным кремом (примерно по 3 ложки на слой). В процессе сборки стоит слегка отламывать от краев коржей выступающие кусочки, складывая их отдельно. Один корж не использовать.
  7. Отложенный корж и обломки измельчить в крошку, после чего посыпать ей торт со всех сторон.

Готовый торт убрать в холодильник. А спустя минимум 6 часов можно угощать гостей.

Данный рецепт с фото позволяет насладиться оригинальным вкусом классического торта «Наполеон». В если захочется сделать его еще вкуснее, то можно добавить в тесто лимонный сок, а при промазывании кремом посыпать коржи дроблеными орехами. Сам же крем тоже можно сделать ярче, добавив в него ягодное или фруктовое пюре, сладкий сироп.

Торт «Наполеон» с масляным кремом

В нашей семье одно из главных новогодних блюд — это торт и обязательно домашний! «Наполеон» с масляным кремом — это фаворит нашего праздничного стола! Пусть наш тортик и далек от настоящего, классического «Наполеона» с заварным кремом, зато он самый-самый вкусный, нежный и всеми любимый! Готовить его очень просто — тесто просто великолепное — отлично раскатывается и быстро выпекается; а в приготовлении крема вообще нет никакой замысловатости! Калорийность такого лакомства, конечно, зашкаливает, но, думаю в такой сказочный и чудесный праздник можно побаловать кусочком вкуснейшего тортика!

Для приготовления торта «Наполеон» с масляным кремом нам потребуется:

соль — 1/4 ч. л.;

яблочный (или столовый) уксус — 1 ч. л.;

вода — 50 мл.

ванильный сахар — 1 ст. л.

В воду добавить соль, уксус и убрать в морозильную камеру на 15 минут. Муку просеять в широкую миску, масло из холодильника натереть на крупной терке или порезать кусочками, добавить к муке, все перетереть в крошку.

Затем понемногу вливая ледяную воду, замесить тесто — сначала покажется, что получается просто мучная крошка и требуется добавить жидкости, но ни в коем случае (!) не добавлять. Постепенно, по мере вымешивания, тесто начнет собираться в ком, станет мягким, эластичным и пластичным.

Тесто разделить на одинаковые части-шарики — у меня получилось 10 и убрать в холодильник на 30 минут. А пока включить духовку на 200 градусов.

Затем взять тесто-шарик из холодильника, на припыленной мукой рабочей поверхности раскатать его в тонкий пласт, вырезать по тарелке круг (у меня тарелка диаметром 20 см), положить его на противень, застеленный пергаментом, наколоть в нескольких местах вилкой.

Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут до слегка золотистого цвета (ориентироваться по своей духовке — следить чтобы не сгорели), готовый корж выложить на стол и охладить. Таким образом испечь все коржи, из обрезков теста будет 2-3 лишних коржа — они пойдут на обсыпку.

Для приготовления масляного крема: сливочное масло комнатной температуры и ванильный сахар взбивать миксером на низкой скорости до пышности, затем, не переставая взбивать, постепенно — по 1 столовой ложке — добавлять сгущенку, тщательно взбивая после каждой порции, крем должен получиться однородным, блестящим.

Собрать торт «Наполеон»: коржи уложить стопочкой (2-3 оставить для обсыпки), хорошенько промазывая масляным кремом, верх и бока так же обмазать кремом и обсыпать измельченными коржами.

Торт убрать в холодильник для пропитки на несколько часов, лучше на ночь. При подаче тортик нарезать на порционные кусочки.

Приятного чаепития! Вкусного настроения в праздничные дни!

Видеорецепт: торт «Наполеон» — Zira.

uz

Ингредиенты
  • для коржей:

  • 575 граммов муки

  • 400 граммов маргарина для слоеного теста

  • 1 столовая ложка 9% уксуса

  • 1 яйцо

  • щепотка соли

  • 200 миллилитров ледяной воды

  • для крема:

  • 200 граммов растительно-сливочного масла «Деревенское»

  • 250 миллилитров молока

  • 80 граммов сахара

  • 2 яйца

  • 1 столовая ложка ванильного сахара

  • 350 граммов сгущенного молока Маселко «Зайка»

Руководство

Торт «Наполеон» — вкусный десерт родом из детства. И на первый взгляд кажется, что готовить его очень сложно. Но если вы посмотрите наш видеорецепт, то обязательно повторите этот торт у себя дома.

Приблизительная стоимость готового блюда — 35 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

9 310

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто:

Просеять в подходящую по объему посуду пшеничную муку и с помощью терки измельчить в ней ледяное масло.

После этого руками слегка перетереть масло с мукой чтобы кусочки масла стали немного мельче, стараясь делать это довольно быстро — нельзя давать маслу сильно нагреваться.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В стакан налить уксус, добавить соль и разбить яйцо (из холодильника) и взбить вилкой.

Затем до верху стакана долить ледяной воды и хорошо перемешать.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Внутри масляно-мучной смеси сделать углубление, вылить туда содержимое стакана.

Сначала ложкой, а потом руками замесить тесто и собрать его в шар.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тесто разделить на 10-12 частей и скатать из них шарики, накрыть пищевой пленкой и убрать на 1 час в холодильник.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Затем каждый кусок теста раскатать в тонкий пласт. С помощью тарелки или формы для выпечки вырезать круг диаметром 22 сантиметра и наколоть тесто вилкой.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Выпекать коржи, вместе с обрезками, в разогретой до 210 С духовке 8-10 минут до золотистого цвета.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Приготовить крем

Венчиком растереть яйца с сахаром.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Молоко довести до кипения. В молоко влить яичную смесь и проварить на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Молочную смесь охладить, до комнатной температуры или ниже, добавить мягкое масло и хорошо взбить. Масса должна увеличиться вдвое.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Добавить сгущеное молоко и снова взбить до однородности.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Собрать торт смазывая обильно каждый корж кремом, покрывая бока и верх.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Обрезки от коржей измельчить в крошку и обсыпать ими торт со всех сторон.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Торт отправить на 5-6 часов в холодильник, чтобы он пропитался.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

Наполеон с заварным кремом — от классического до французского рецепта — Все про торты: рецепты, описание, история


Заварная кремовая основа для торта «Наполеон» на молоке позволит сделать самый вкусный торт, который напомнит о семейных праздниках и вкусном десерте приготовленном мамой.

Самый простой способ приготовления предполагает вскипятить молоко с добавлением других составляющих. По желанию кремовая основа можно разнообразить, добавив ликер, ванилин, пюре из фруктов, мед.

В итоге получается крем с восхитительным вкусом и ароматом. Такой крем позволит хорошо пропитать торт и приготовить очень вкусный десерт для своих гостей.

Секреты приготовления

Для того, чтобы приготовить вкусный заварной крем для Наполеона нужно взять на вооружение следующие советы опытных кондитеров:

— не рекомендуется долго кипятить заварной кремовый продукт, так как он может получиться с привкусом подгоревшего молока;

— перед взбиванием яиц лучше их предварительно охладить, так как при комнатной температуре на это потребуется значительно больше времени;

— при приготовлении крема лучше воспользоваться деревянной лопаткой, что позволяет лучше размешивать кремовую субстанцию, не поцарапав при этом дно кастрюльки;

— после прослойки, торт лучше всего поместить на сутки в холодильный шкаф для того, чтобы обеспечить ему лучшую пропитку;

— для декорирования торта лучше приготовить другой крем, так как крем для торта «Наполеон» для этого десерта требуется мягкий крем, а он в свою очередь не держит форму.

Несколько рецептов на заметку

Классический рецепт заварного крема

Классический рецепт классической заварной кремовой основы для Наполеона позволит приготовить десерт, который все мы помним еще с советских времен. При этом следует отметить, что для получения качественного крема нужно как можно точнее придерживаться рецептуры. От себя можно добавить для аромата такие ингредиенты, как ваниль, ликер, эссенцию и другие. В итоге с помощью этого кремового продукта можно получить изысканный десерт.

Для приготовления заварного кремового продукта для Наполеона потребуется кастрюлька с двойным дном. Туда выливается два стакана молока, и вариться на протяжении десяти минут до образования густой консистенции.

В отдельной емкости смешивается 1,5 столовой ложки с небольшим количеством молока до исчезновения комочков.  Для рецепта классического варианта заварного крема потребуется 4 яйца. При этом первоначально желтки отделяются от белков. Далее желтки смешиваются с молочно-мучной смесью и все тщательнейшим образом перемешивается. Полученная яичная смесь добавляется к молоку. Не забываем постоянно помешивать. Потом снимаем с огня и даем время остыть.

К охлажденной смеси добавляется 400 грамм сливочного масла и 1,5 стакана сахарной пудры. При желании придать кремовой основе свой оригинальный вкус и аромат можно добавить 1 пакетик ванильного сахара, какао или раздробленный миндальный орех. Все это взбивается миксером до получения воздушной массы. После этого классический вариант кремового продукта может использоваться, чтобы прослоить торт.

Рецепт заварного крема по-английски

Рецепт заварного крема по-английски для торта в чем-то напоминает классический вариант. Он готовится без особых усилий, но в итоге получается нежная и вкусная кремовая основа.

На первом этапе приготовления заварного кремового продукта по-английски потребуется 2 яйца, которые взбиваются венчиком.

Затем взбитые яйца, 1 стакан сахара-песка и 3 столовые ложки муки высшего сорта соединяются и размешиваются до получения массой однородности. При желании можно использовать вместо сахара пудру сахарную, которая растворяется быстрее сахара, при этом нужно помнить, что она легче и потребуется ее в два раза меньше.

На следующем этапе в кастрюльку с двойным дном выливается 1 литр молока и слегка подогревается на плите. Далее подогретое молоко добавляется к приготовленной яичной массе. При этом делается это постепенно, постоянно помешивая во избежание образования сгустков.

Далее яично-молочная масса ставится на небольшой огонь и доводится до кипения, постоянно помешивая. После чего даем ей время остыть.

Следующим этапом идет добавление масла сливочного.

Следует помнить, что его нужно предварительно размягчить до комнатной температуры. Для приготовления кремовой основы для торта потребуется 1 пачка масла сливочного. После того, как оно размягчиться режем его на куски и добавляем в яично-молочную массу и взбиваем миксером до однородного состояния, когда все составляющие соединяться.

После взбивания нежный и вкусный крем для торта «Наполеон» по-английски готов.

Рецепт заварного крема по-французски на крахмале

Рецепт приготовления заварного кремового продукта по-французски для торта «Наполеон», чем-то напоминает классический, но основное отличие состоит в том, что здесь вместо масла используются взбитые сливки и он готовится на крахмале.

Чтобы приготовить кремовый продукт по-французски необходимо 6 яиц. Предварительно необходимо желтки яиц отделить от белков и желтки растереть. Также необходимо с помощью миксера взбить 1 стакан сливок до образования пиков.

На первом этапе соединяются 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка крахмала, 1/4 стакана сахара, 1 чайную ложечку сахара ванильного и растертые желтки. Все тщательно перемешивается.

На следующем этапе 3 стакана молока добавляются к яичной смеси тоненькой струей, постоянно помешивая во избежание свертывания желтков. Далее кастрюлька помещается на медленный огонь и необходимо варить смесь на медленном огне до того момента, пока не загустеет.

После получения густой текстуры кремовая основа снимается с плиты, остужается, и добавляются взбитые сливки. Полученная смесь перемешивается с помощью силиконовой лопатки.

Таким образом, вкусный заварной кремовый продукт для Наполеона по-французски на крахмале готов и может быть использован для того, чтобы прослоить торт.

Рецепт заварного крема со сгущенкой для Наполеона


Планируете детский праздник? Как же обойтись без любимого торта «Наполеон» с прослойкой из крема со сгущенкой. Он позволит сделать ваш торт восхитительно вкусным и порадует детей. Способ его приготовления довольно простой. Как делать заварной кремовый продукт для Наполеона со сгущенкой рассмотрим в этом рецепте.

Чтобы приготовить крем со сгущенкой потребуется 200 миллилитров молока и 1 стакан сахара соединить и к ним добавить 3 столовые ложки муки. При этом муку лучше предварительно просеять. Перечисленные выше компоненты перемешиваются. Далее полученная смесь ставится на небольшой огонь и ее необходимо варить до тех пор, пока полностью не растворяться кристаллы сахара.

После полного растворения сахара, смесь необходимо остудить и добавить к ней постепенно 0,5 банки сгущенного молока и 50 грамм масла сливочного. И все тщательным образом размешивается с помощью венчика до получения однородной равномерной массы. После этого добавляется сахар ванильный по вкусу. Таким образом, кремовый продукт со сгущенкой готов и можно прослаивать торт.

Рецепт заварного крема с вареной сгущенкой

Для того, чтобы обогатить вкус заварного кремового продукта для торта «Наполеон» можно воспользоваться вареной сгущенкой. Данный рецепт крема для торта готовится без яиц.

На первом этапе приготовления кремового продукта по данному рецепту потребуется 0,5 литра молока и 5 столовых ложек муки (или крахмала). Все это перемешивается и взбивается миксером до получения однородности. Затем добавляется 3 столовые ложки сахара и опять все перемешивается.

Смесь нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут. Далее смесь снимается с огня и ей дается время остыть.

Для приготовления кремовой субстанции потребуется 1 пачка масла сливочного, которое предварительно размягчается при комнатной температуре. После того, как смесь остынет, к ней добавляется размягченное масло, и все взбивается миксером до получения однородности.

На следующем этапе к взбитой масляно-молочной массе добавляется 250 грамм молока сгущенного и размешивается с помощью силиконовой лопатки. Кремовый продукт готов.

Рецепт заварного крема с грушами

Этот рецепт позволит приготовить оригинальный заварной крем для Наполеона с помощью молока, яиц, груш, рома и кукурузного крахмала. Это позволить сделать уже полюбившийся торт с новым особенным вкусом.

Для приготовления кремовой основы потребует около двух яиц. Изначально желтки отделяются от белков. Также 0,5 лимона натирается на мелкой терке для получения лимонной цедры.

Затем два желтка смешивается с 30 граммами сахара и взбиваются венчиком до получения пышной массы. К полученной смеси добавляется 20 грамм крахмала кукурузного (можно воспользоваться мукой) и лимонная цедра.

Затем вторая часть — 30 грамм сахара смешивается с 1,5 стакана молока и добавляется пакетик сахара ванильного. Все это ставится на медленный огонь и подогревается до полного растворения кристалликов сахара.

После чего часть молока порядка 50 миллилитров соединяется с яичной смесью, ставится на медленный огонь, доводится до кипения и вариться на протяжении 30 минут. Потом дается время смеси остыть и к ней добавляется 1 столовая ложка рома (в принципе можно использовать ликер или коньяк).

Отдельно займемся грушей.

Она очищается от кожуры, достается сердцевинка и тушится в оставшемся молочном сиропе с добавлением ванильного сахара где-то 0,5 часа. После этого надо подождать, пока остынет и протереть через сито до пюреобразного состояния. Пюре из тушенных груш и кремовая основа смешиваются и получаем готовый крем, который позволит оформить ваш торт.

Рецепт шоколадного заварного крема

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусный кремовый продукт с шоколадом для того чтобы оформить торт «Наполеон».

Чтобы делать шоколадный кремовый продукт потребуется 3 штуки яиц. Предварительно перед приготовлением желтки двух яиц отделяются от белков. Также изначально нужно достать 200 грамм масла сливочного необходимо размягчить до уровня температуры в комнате.

Желтки и 1 яйцо смешиваются с 3/4 стаканами сахара. Все это взбивается. При этом 100 грамм шоколада ломаются на куски и добавляется к яичному сиропу. После чего размягченное масло режется на куски и также добавляется к нему. Далее все составляющие перемешиваются,  ставятся на медленный огонь и доводятся до кипения. В итоге должна получиться однородная густая масса.

Желаем удачи и приятного аппетита.

https://www.youtube.com/watch?v=6ZvJOfDbRQ4

Рецепт вишневого торта (всего 4 ингредиента)

Этот рецепт вишневого торта выглядит так же восхитительно, как и на вкус. Что еще лучше, так это то, что он сделан всего из четырех простых ингредиентов — черешни, дульсе де лече, жирных взбитых сливок и слоеного теста.

Этот рецепт вишневого торта очень похож на классический торт Наполеон. Он наполнен воздушными взбитыми сливками, хрустящим слоеным тестом, сливочной дульсе де лече и кислой вишней.

Что еще лучше? Этот торт — идеальный десерт, который можно приготовить заранее.Чем дольше он стоит в холодильнике, тем больше вкусов раскрывается и смешивается.

Советы по приготовлению лучшего вишневого торта

Вот мои главные советы и рекомендации, как получить от этого чудесного торта максимум удовольствия:

  • Тесто из слоеного теста : Вы можете приготовить слоеное тесто самостоятельно или купить его в магазине, если хотите. Поджимает время.
  • Вишня : Лучше всего использовать вишню в легком сиропе. Эти слегка сладкие вишни идеально подходят для выпечки, потому что они не слишком сладкие и не подавляющие.Бонус: поскольку для этого рецепта из вишни должен быть полностью слит сироп, сохраните его и используйте для приготовления партии компота.
  • Дульсе де Лече : купите дульсе де лече в магазине или приготовьте свой собственный горшок быстрого приготовления дульсе де лече.
  • Густые сливки для взбивания : Перед использованием поместите жирные сливки в морозильную камеру на пять минут. Это поможет ему стать ультра сливочным и легким, когда вы его взбиваете.

Горячий совет : Нравится, как орехи дополняют терпкость вишни? Добавьте чайную ложку миндального экстракта в торт, чтобы усилить вкус.

Как приготовить вишневый пирог

Этот рецепт вишневого пирога очень забавен. Следуйте простым шагам ниже, чтобы быстро погрузить вилку в ломтик:

  • Тонко раскатайте слоеное тесто. Нарежьте его полосками шириной 3 см.
  • Слить сироп с вишни. Выложите вишни на тесто рядом друг с другом. Защипните края, чтобы вишни оказались внутри.
  • Застелите 8-дюймовые противни пергаментной бумагой. Сложите запечатанные кусочки теста в круги на одном уровне.
  • Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым. Снимите со сковороды и дайте остыть.
  • Взбейте дульсе де лече и холодные густые сливки до устойчивых пиков.
  • Смажьте форму для кекса слоем крема. Сверху слой торта.
  • Смажьте кремом и накройте вторым коржом торта.
  • Украсьте торт остатками крема и вишней по своему желанию. Поместите в контейнер для торта и оставьте на ночь в холодильнике.

Совет: Не переборщите со сливками и дульсе де лече.Как только вы получите устойчивые пики, немедленно прекратите взбивать, иначе ваш крем не станет плоским.

Приготовление вишневого пирога заранее

Этот рецепт вишневого пирога можно приготовить заранее за 2-3 дня, и он станет великолепным десертом для следующего званого обеда, который вы устроите. Просто храните торт в герметичном контейнере, чтобы он не впитал все ароматы, которые могут остаться в вашем холодильнике.

Заменители вишни

Не любите вишню? Это нормально — есть масса различных консервированных фруктов, которые вы можете использовать.Только не забудьте выбрать фрукты, которые хранятся в легком сиропе, чтобы торт не получился слишком сладким. Ниже представлено несколько вариантов на выбор:

  • Абрикосы
  • Черника
  • Клубника
  • Ежевика
  • Манго

Другие простые рецепты тортов

Другие простые рецепты тортов Не смотрите дальше. Найдите некоторые из наших любимых тортов ниже:

  • Торт «Пьяная вишня» – Выпечка с ликером делает ваши торты оооочень влажными.Попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами!
  • Торт «Тирамису» – Этот итальянский торт со вкусом кофе идеально подходит для вашего следующего ужина с макаронами.
  • Блинный торт – Торт из блинов?! Вы правильно прочитали.
  • Клубника Пирожное Jell-O Poke – Идеально подходит для детского праздника или летнего пикника.

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Рецепт этого вишневого торта выглядит так же вкусно, как и на вкус.Что еще лучше, так это то, что он сделан всего из четырех простых ингредиентов – черешни, дульсе де лече, густых взбитых сливок и слоеного теста.

  • 2 Листы из слоеных тестов
  • 56 унций кисных вишен в сироп (сок осушены)
  • 13 OZ DULCE de Leche
  • 2 чашки тяжелые взбитые сливки очень холодные

Технические факты

Рецепт вишни (только 4 ингредие)

суммы на обслуживание

калорий 420 калорий от жира 189

% ежедневные значения *

FAT 21G 32%

насыщенных жиров насыщенные 6G 30%

холестерин 9 мг 3 %

натрий 134 мг 6%

9000 мг 6%

углеводов 54 г 18%

волокна 2 г 8%

сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин А 1235 МЕ 25%

Витамин С 3 мг 4%

Кальций 33 мг 3%

Железо 3 мг 17%

Торт Наполеона или Папский кремовый торт — Кремовки — Рецепт польской еды Ани #50