Сырный крем как приготовить: Сырный крем для торта густой рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сырный крем-суп рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сырный суп

Нежный деликатный крем-суп со сливочно-сырным вкусом! Любителям аналогичных блюд он придется по вкусу. Все продукты простые и доступные. Приготовить такой крем-суп не составит большого труда.

Не готовьте сразу много. Сырный крем-суп хорош, когда он свеженький, только что с плиты. При желании можно подать с таким крем-супом немного гренок или сухариков из черного или белого хлеба. Плавленный сыр берите максимально качественный, чтобы он хорошо «разошелся» в крем-супе.

Как приготовить «Сырный крем-суп» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые продукты: картофель, репчатый лук, морковь, сливки (10%), сливочное масло, кукурузное масло, твердый сыр, плавленный сыр, воду, соль и немного свежей петрушки.

Шаг 2 Ссылка

На дне кастрюли разогрейте 1 ст. л. кукурузного масла (я использую не рафинированное). Обжарьте до мягкости очищенный и нарезанный кубиками репчатый лук (60 г) и морковь, очищенную и нарезанную полукружочками (50 г).

Шаг 3 Ссылка

Картофель (200 г) почистите, нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам.

Шаг 4 Ссылка

Залейте подготовленные овощи водой. Доведите до кипения и варите 15-20 минут под крышкой на минимальном огне.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте в кастрюлю сливочное масло (25 г), сливки 10% (120 мл), проварите суп еще 5-7 минут.

Шаг 6 Ссылка

Плавленный сыр (90 г) нарежьте небольшими кубиками и нагревайте,помешивая, до полного растворения сыра. Проварите 1-2 минуты. Добавьте соль (0,5 ч.л.).

Шаг 7 Ссылка

Взбейте суп при помощи погружного блендера.

Шаг 8 Ссылка

Подавайте готовый крем-суп сразу же после приготовления в теплых тарелках, дополнив тертым твердым сыром (50 г) и рубленной свежей зеленью петрушки (5 г).

Сливочно сырный крем для торта

Сырный крем для торта — хорошо держит форму, подходит для выравнивания торта и украшения капкейков

Кремы на основе сливок на сегодняшний день на пике популярности. Но это совсем не удивительно, ведь по вкусу они просто невероятные, очень легкие и нежные. Это может быть и йогуртовый крем со сливками, и кремчиз (на основе творожного сливочного сыра) и другие.

Сливочно-сырный крем для торта достаточно универсален. Его можно применять и для прослойки, и для выравнивания торта, и даже для украшения капкейков. Процесс приготовления поразительно прост, под силу любому, даже начинающему кондитеру.

Главное правило — сливки и сыр должны быть очень холодными. За сутки до того, как вам нужно сделать крем, переложите эти продукты в самую прохладную зону холодильной камеры (температура примерно +2 градуса).

Венчики миксера и емкость для взбивания поместите в морозильную камеру за пол часа до начала процесса.

Начинать следует со взбивания творожного сыра с сахарной пудрой. Пудру перед применением обязательно просеиваем.

Когда пудра растворилась, и сырная масса стала однородной, вливаем сливки, и взбиваем до тех пор пока масса не станет гладкой и устойчивой.

Вот и все! Смотрите какая крепкая масса получается.

Перед применением лучше поместить ее на пол часа в холодильник. Это позволит ей стать еще более плотной.

Сырный крем для торта, приготовленный по этому рецепту прекрасно сочетается и с шоколадным бисквитом, и с ванильным, и со всевозможными фруктовыми, ягодными добавками. К тому же, благодаря консистенции, работать с ним одно удовольствие!

vkusnopech.ru

Крем на основе сливочного сыра

По-прежнему один из любимых кремов в моем арсенале — пресловутый крем на основе сливочного сыра. Многие кондитеры (если не большинство) любят с ним работать. И не только из-за его прекрасного и почти универсального вкуса. По сравнению со многими кремами он весьма прост в приготовлении, хорошо держит форму, потому с его помощью можно легко собрать и выровнять торт, украсить капкейки или другие кондитерские изделия.

К слову, ошибочно называть крем-чизом крем на основе сливочного сыра, поскольку этот сыр и есть крем-чиз. То есть по сути крем-чиз — это лишь ингредиент крема на основе сливочного сыра.

Сырный крем можно ароматизировать, добавив в него ваниль, какао, цедру лимона, лайма или апельсина, ароматный ликер, ягодное или фруктовое пюре, шоколад (он, кстати, придаст крему дополнительную стабильность), ореховую пасту, пудру сублимированных ягод или фруктов. Для сырно-сливочного крема можно ароматизировать сливки лавандой, кофе, розой, чаем с бергамотом, мятой и всем, на что еще хватит вашей фантазии.

Кроме того, сырный крем хорошо переносит окрашивание пищевыми красителями.

Обращаю ваше внимание на то, что главным условием получения идеального результата является высокое качество продуктов — сливочного сыра, масла и сливок. Не соблюдая это условие, крем может получиться зернистым, слишком жидким, с вкраплениями кусочков сыра или еще хуже — расслоившимся.

Какой сыр использовать для приготовления сырного крема? Филадельфия, Хохланд Креметте или Альметте, Буко, а также другие их аналоги, на которых четко написано “сливочный сыр” или “творожный сыр”. Плавленый сливочный сыр НЕ подходит, так же как и канапковый. Можно использовать домашний сливочный сыр, но я не буду давать по нему какие-либо рекомендации, поскольку он отличается не только у разных хозяек, но даже у одной — от партии к партии, поэтому результат плохо предсказуем.  

Чем заменить сливочный сыр для крема? Ничем, если честно. Можете заменить на протертый творог или творожную массу, но тогда и название крема будет другое: творожно-масляный или творожно-сливочный. Технология приготовления примерно такая же, так что вот еще +2 крема в вашу копилку.

Пропорции крема привожу лишь примерные, они могут меняться в зависимости от ваших вкусов и целей использования.

Сырно-масляный крем

• 500 г сливочного сыра
• 100 г сливочного масла 82,5%
• 70 г сахарной пудры

Масляный сырный крем после застывания становится более плотным, чем сливочный. Я обычно использую его как финишный слой для выравнивания торта. При этом внутри самого торта можно использовать более легкий крем.

В процессе приготовлении этого крема можно столкнуться с такой проблемой, как расслоение масла. Это может произойти по 2 причинам: перепад температур сыра и масла, либо некачественное сливочное масло.

Некоторое время я пользовалась одним рецептом, в котором было прямо указано: холодный сыр + размягченное сливочное масло (размягченное — значит, комнатной температуры). Но крем почти всегда расслаивался, несмотря на все мои танцы с бубном.

И я решила делать по-другому: смешивать оба ингредиента одной температуры — КОМНАТНОЙ. С тех пор сырный крем с маслом у меня ни разу не расслаивался.

Итак, технология следующая:

1. Сливочное масло и сливочный сыр достать из холодильника, отвесить нужное количество и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
2. Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
3. Сложить в чашу для взбивания масло и сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
4. Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике до 72 часов.

Что делать, если крем расслоился?

Любой крем — это эмульсия. В расслоившемся креме вода и жиры отсеклись, эмульсия разрушилась, и употребление такого крема становится опасным, поскольку в отсеченной воде очень быстро размножаются бактерии.  То есть единственный выход здесь — попытаться восстановить эмульсию. Емкость с расслоившимся кремом прогреть на водяной бане при постоянном помешивании до жидкого однородного состояния. Затем охладить и заново взбить. Готовый крем должен быть совершенно однородным. Если нет — выкидывайте без сожаления.

Сырно-сливочный крем

• 500 г сливочного сыра
• 100-300 г сливок жирностью не менее 33%
• 70 г сахарной пудры

Даю такой сильный разброс в пропорции сливок к сыру, потому как в зависимости от качества сыра, сливок, ваших потребностей и вкусов итоговая плотность крема может отличаться. Пробуйте разные соотношения и найдете нужный результат.

Преимущества сырно-сливочного крема в сравнении с сырно-масляным:

1. Белоснежный цвет
2. Скорость и простота приготовления
3. Меньшая жирность

Единственная проблема, которая может возникнуть, — сливочный крем-чиз слишком мягкий даже после охлаждения и, соответственно, плохо держит форму. Причиной этого могут быть неподходящие сливки или недовзбитый крем. Чаще первое, так что совет — поменять производителя сливок.

Технология следующая:

1. Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.
2. Сложить в чашу для взбивания ХОЛОДНЫЙ сыр. Просеять туда же сахарную пудру.
3. Взбить миксером с помощью венчика или насадки “лопата” (в планетарном миксере) несколько минут до кремового состояния сливочного сыра.
4. Добавить ХОЛОДНЫЕ сливки и взбить до получения однородного шелковистого крема — около 3-5 минут.

Хранить в холодильнике не более 72 часов.

Как с масляным, так и со сливочным сырным кремом советую работать сразу, не готовить заранее до сборки торта. Крем, который полежал в холодильнике, может немного (или много) пузыриться на торте, тогда гораздо сложнее добиться идеально гладкого покрытия.

yellowmixer.com

Сливочно-сырный крем для тортов и пирожных

Сливочно-сырный крем — это крем который готовится на основе сливочного сыра. В дополнение к сыру обычно берут сливочное масло или сливки, а также сахарную пудру.

Применение рецепта

Вариант со сливочным маслом более стабильный и подходит для формирования несложных цветов, выравнивания торта и украшения кексов.

А вариант со сливками получается более нежным. Он подходит для прослойки и выравнивания тортов. С этим кремом также можно сделать различные украшения на торте, если использовать сливки достаточной жирности.

Несколько слов о сливках

Если брать сливки 30-33% жирностью, то крем получается более мягким и не слишком устойчивым. Такой вариант крема лучше использовать только для прослойки тортов и пирожных. А вот если брать сливки 35% и выше, то можно приготовить устойчивый, плотный крем, который подойдет даже для формирования розочек и прочих цветов для декора торта.

Чем выше жирность сливок, тем устойчивее и стабильнее получится крем и быстрее взобьется. Чем ниже жирность сливок, тем меньше их нужно добавить в крем. Поэтому стоит ориентироваться на консистенцию сыра и жирность сливок. таким образом можно варьировать плотность крема в зависимости от ваших целей.

Чем красить

Этот крем легко окрашивается пищевыми красителями. Главное условие — краситель должен быть жирорастворимым. Красители на водной основе не подходят.

Также на нашем сайте есть и второй вариант данного крема сливочно-сырный крем со сливочным маслом. Использовать такой крем можно под любой бисквит, например:

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

• Сливочный сыр — 600 г
• Сливки 35-36% — 150 мл
• Сахарная пудра — 100 г

Как приготовить сливочно-сырный крем

1. Сливочный сыр прямо из холодильника соединить с сахарной пудрой и на низкой скорости миксера перемешать до однородности.

2. На данном этапе наша цель — разбить все комочки и довести сыр с сахарной пудрой до однородности.

3. К сыру добавить холодные сливки и продолжить взбивание. Теперь можно постепенно увеличивать скорость миксера на среднюю и взбить все до состояния устойчивого, гладкого крема.

   Иногда на этапе добавления сливок, крем становится жидким. Продолжайте взбивать. Скоро в креме начнут взбиваться сливки и крем будет становится плотнее и устойчивее.

4. Готовый крем имеет гладкую однородную консистенцию и, как правило, не нуждается в дополнительном охлаждении перед работой.

   Но если у вас сливки жирностью 30-33 %, и крем получился мягким и нежным, а хотите сделать его поплотнее, отправьте его в холодильник минут на 20.

5. Этот крем легко можно окрасить пищевыми красителями. Разделите весь крем на нужное количество цветов, добавьте краситель и можно даже миксером размешать до однородности или воспользоваться ложкой.

6. Данного количества ингредиентов хватает для обтяжки и прослойки торта диаметром 19 сантиметров.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Крем «Чиз» на сливках — Рецепт подходит к любым капкейкам и тортам

Крем «Чиз» на сливках отлично подходит для любых капкейков и в прослойку тортов.   Имеет легкий, нежный сливочный вкус.  Чаще всего я использую  творожные сыры Violette, Almette и Cremette.

Вам так же может понравиться Творожный крем.

Ингредиенты

Данное количество продуктов рассчитано на 12 капкейков.

Готовим крем «Чиз» на сливках

В миске смешиваем охлажденный творожный сыр с сахарной пудрой, взбиваем миксером на средней скорости до однородности 3-5 минут.

В творожную массу добавляем охлажденные сливки, продолжаем взбивать крем до загустения. По желанию можно добавить несколько капель экстракта ванили.

Крем готов!

В следующий раз попробуйте Шоколадный крем чиз.

( 3 оценки, среднее 4 из 5 )

sdelaytortik. ru

Сырный крем-суп — пошаговый рецепт с фото

Этим первым блюдом можно с легкостью накормить всю семью и разнообразить привычный обеденный стол поистине нежным кушаньем. Сырный крем-суп, пошаговый рецепт которого мы сегодня расскажем, обладает прекрасным сочетанием ингредиентов и незабываемым сырным вкусом. Он легок и быстр в приготовлении, продукты для него доступные и недорогие, и вся семья поблагодарит вас и попросит добавки.

СОДЕРЖАНИЕ:

Как не трудно догадаться, сырный крем-суп относится к Французской кухне, наверное только там могли придумать такое нежное и утонченное блюдо. О его существовании стало известно в начале 20 века, а особо популярным крем-суп стал в 50-х годах 20-го века, когда стали массово изготавливать плавленый сыр.

Калорийность сырного крем-супа с плавленным сыром

Калорийность и пищевая ценность сырного крем-супа рассчитаны на 100 грамм готового блюда, в состав которого входит плавленый сыр.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ блюда может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Как приготовить сырный крем-суп

Приготовить сырный крем-суп сможет любая хозяйка, а как сделать его еще вкуснее расскажет наш подробный пошаговый рецепт. В качестве плавленого сыра будем использовать самый распространенный сырок, который есть на полках любого магазина.

Ингредиенты

• Вода — 2–2,5 литра.
• Сырок плавленый «Волна» – 2 шт.
• Сырок плавленый «Дружба» с луком – 2 шт.
• Картошка — 3 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Зеленый лук — 3 пера
• Укроп — 1 веточка
• Петрушка – 1 веточка.
• Соль
• Перец

Как сделать сырный крем-суп

Шаг 1.

Ставим на огонь кастрюлю с 2,5 литрами воды. Пока вода закипает, подготавливаем продукты. Картофель моем и очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками.

Шаг 2.

Далее, моем, чистим лук и морковку. Морковку нарезаем кружками, толщиной 1-1,5 см.

Шаг 3.

Лук нарезаем покрупнее. Чеснок раздавить, а можно и мелко порезать.

Шаг 4.

На разогретую сковородку выливаем растительное масло, выкладываем морковку, обжариваем в течение нескольких минут.

Шаг 5.

Затем к ней добавляем лук. Обжариваем до золотистого цвета и румяной корочки. Чеснок добавить в самом конце, чтобы не подгорел.

Шаг 6.

Берем плавленый сырок, нарезаем кубиками, так он быстрее разойдется в горячей воде.

Шаг 7.

Вода закипела. Выкладываем сначала нарезанные картофель, варим до полуготовности, минут 10, примерно.

Затем к нему добавляем нарезанный кубиками плавленый сыр. При этом, убавляем огонь на средний режим, так как сыр молочный, быстро поднимется пенка и все убежит.

Что касается сыра, можно брать любой плавленый сыр, с любыми наполнителями, которые вам нравятся, будь то с ветчиной, грибами, беконом, зеленью.

Шаг 8.

Варим до тех пор, пока весь сыр не расплавится, примерно 15 минут. Не забываем, периодически помешивать, так как сыр может прилипнуть ко дну кастрюли.

Шаг 9.

Как только сыр расплавился, картофель сварился до готовности, выкладываем в кастрюлю обжаренный лук и морковку. Огонь убавляем на минимум.

Шаг 10.

Берем блендер, и все тщательно измельчаем до кремообразной консистенции.

Шаг 11.

Нарезаем укроп мелко. Помимо укропа, можно добавить зеленый лук и петрушку.

Разливаем сырный крем-суп по тарелкам, украшаем зеленью и по желанию, сухариками.

Такой суп можно готовить на курином бульоне. Для этого, грудку отвариваем до готовности, нарезаем кубиками и так же вместе со всеми ингредиентами перемалываем блендером.

Tags: Блюда на обед, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Какие крема используют для капкейков. Крем-чиз, он же сырный крем для капкейков, выравнивания и прослойки (на масле)

Капкейки – маленькие пирожные, которые еще называют тортиками для фей, вошли в нашу жизнь относительно недавно, но уже успели полюбиться всем без исключения сладкоежкам. В этой выпечке не последнее значение имеет крем для капкейков, поскольку сочетая даже один и тот же вариант кексового теста можно получать каждый раз новый десерт.

Самый простой в приготовлении крем-чиз для украшения капкейков делается из следующих ингредиентов:

Последовательность приготовления:

1. Мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой и взбить до пышности.
2. Затем понемногу добавляя сливочный сыр, взбивать крем до однородности еще минут пять.

На первый взгляд может показаться, что крем-чиз не подходит для осаживания шапочек на кексиках, но после часа проведенного в холодильнике он приобретет нужную устойчивость и плотность, поэтому стабилизация в холоде – обязательный процесс приготовления.

Для очень простого, но изумительно нежного крема из сыра маскарпоне понадобятся всего лишь:

• 250 г маскарпоне;
• 100 г сгущенного молока.

Как сделать:

1. Охлажденный сыр и сгущенку выложить в одну емкость и взбить миксером до пышной и однородной кремовой консистенции.
2. Чтобы придать крему карамельную нотку вкуса, часть сгущенки или все ее количество можно заменить вареным сгущенным молоком («ириской»).

По такому рецепту можно приготовить творожный крем для капкейков, взяв за основу любой другой сливочный сыр (например, Филадельфия).

Для приготовления шоколадного ганаша для осаживания шапочек на капкейках подойдет темный, молочный и белый шоколад. Изменятся только пропорции шоколада и сливок.

На одну порцию нужно будет взять:

Как приготовить:

1. Сливки поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Шоколад мелко порубить, выложить к горячим сливкам и размешать сухой силиконовой лопаткой. Затем массу снова вернуть на огонь и прогреть до полного растворения шоколада.
2. После этого немного остудить ганаш, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить на ночь для стабилизации. Перед украшением капкейков крем стоит немного прогреть в микроволновке.

Из творожного или сливочного сыра

Крем из творожного сыра готовится по следующим пропорциям ингредиентов:

Готовим пошагово:

1. Холодные сливки вылить в охлажденную емкость и взбить миксером до устойчивых пиков. Чтобы сливки взбились без проблем, нужно на четверть часа положить венчики миксера в морозильную камеру.
2. Затем к сливкам выложить сыр и сахарную пудру, взбивать крем еще некоторое время до полного соединения всех компонентов.

Сметанный вариант

Крем Пломбир – это устойчивый сметанный вариант не только для прослаивания и выравнивания тортов, но и возможность украсить капкейки красивыми шапочками вкусного крема.

Для этого нужно взять:

• 350 г сметаны 20% жирности;
• 1 яйцо;
• 110 г сахарного песка;
• 90 г муки;
• 2 г ванилина;
• 120 г мягкого сливочного масла.

Очередность процессов приготовления:

1. В кастрюле подходящего литража соединить вместе все составляющие крема и уварить его на водяной бане (чтобы смесь не подгорела) до состояния, когда бороздка от ложки на креме не будет исчезать.
2. Заварную сметанную основу остудить до 30-40 градусов, выложить в нее нарезанное небольшими кубиками мягкое сливочное масло и взбить в однородную пышную массу. Крем получается настолько густым (в нем стоит ложка), что можно приступать к работе, не охлаждая его в холодильнике.

Белковый крем для капкейков, который держит форму

Для прочного, хорошо держащего свою форму белкового крема потребуются:

• 3 белка куриных яиц;
• 200 г сахарного песка;
• 50 мл питьевой воды;
• 180 г сливочного масла;
• 3 г лимонной кислоты;
• 2 г ванилина.

Приготовление:

1. Сахар и воду проварить на среднем огне до полного растворения сахара.
2. Белки с лимонной кислотой взбить до устойчивой пены.
3. Сироп ввести тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать. Следом за сиропом небольшими кусочками в крем отправить очень мягкое масло и ванилин.
4. Взбивать крем до полного охлаждения приблизительно четверть часа. В конце взбивания можно добавить пищевые красители, не боясь, что масса опадет, поскольку это белково-масляный крем, который держит форму.

Масляный крем с цитрусовым вкусом

Для ароматного апельсинового масляного крема необходимо подготовить:

• 250 г мягкого, кремовой консистенции масла;
• 200 г сахарной пудры;
• 2 средних апельсина.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно промыть в холодной воде и сварить апельсины. Для этого цитрусовые после закипания проваривают пять минут, воду сливают, заливают новую и варят еще 10 минут после закипания. Снова сливают воду и варят еще 15 минут в новой жидкости.
2. Остывшие плоды разрезают на части, извлекают косточки и перекручивают через мясорубку, или пробивают блендером. Это апельсиновое пюре смешивают с половиной сахарной пудры.
3. Мягкое сливочное масло взбивают в пышную белую массу с оставшейся пудрой. Затем продолжая взбивать небольшими порциями вводят сладкую апельсиновую массу. После непродолжительной стабилизации в холоде крем готов к использованию.

Банановое лакомство для украшения десерта

Чтобы сделать кремовые шапочки для капкейков с банановым вкусом можно взять за основу крем из маскарпоне, для которого потребуется:

• 250 мл сливок жирностью от 33%;
• 125 г сыра маскарпоне;
• 60 г белого мелкокристаллического сахара;
• 5 г ванильного сахара;
• 1 средний спелый банан.

Алгоритм работы:

1. В охлажденную миску выложить сливки, маскарпоне, ванильный и обычный сахар. Эти продукты начать взбивать на минимальной скорости холодными венчиками миксера, постепенно увеличивая скорость до максимума.
2. Когда консистенция крема станет такой же, как и у взбитых сливок добавить в него пюре из мякоти одного банана и аккуратно, чтобы масса не опала перемешать лопаткой. Вместо банана можно взять 100 г любого ягодного или фруктового пюре.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Классический крем-чиз для воздушных капкейков и других легких десертов готовят из холодного творожного сыра и мягкого масла, в составе которого преобладают жирные сливки. Сливочную, тающую на языке массу используют как в качестве начинки, так и для украшения. Кремом покрывают поверхность и бока свадебных тортов, рисуют причудливые фигурные узоры, формируют высокие «шапочки» на маффинах, бисквитных пирожных, запеканках. Главное – выбрать качественные ингредиенты и найти идеальный рецепт.

Что такое крем-чиз

Однородный, умеренно сладкий cream cheese – это не модная прихоть современных кондитеров и далеко не новинка в мировой кулинарии. Уникальный продукт с выраженным сливочным вкусом и нежной консистенцией упоминался во французских источниках более 300 лет назад, а французы, как известно, плохого не посоветуют. Оригинальный сливочно-сырный крем традиционно используют в популярных десертах, закусках и даже некоторых основных блюдах – все зависит от креативности повара.

Как приготовить крем-чиз

Легкий крем-чиз для капкейков, коврижек или чизкейка можно сделать за считанные минуты, соединив основные компоненты – творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и немного ванили. Сыр должен быть почти ледяным, а масло, наоборот, размягченным. Поэтому за день до приготовления творожная масса должна переночевать в холодильнике, а не при комнатной температуре. Хранить готовый крем желательно не более 5 суток в кондитерском мешке.

Сыр для крема

Основу правильного крема составляют качественные сыры, приготовленные из коровьего молока и жирных сливок. К ним относятся альпийский «Альметте», итальянский сливочный сыр «Маскарпоне», «Виолетте», «Филадельфия» родом из США и «Хохланд», производство которого налажено в Германии с 1927 года. Это база, но при желании баснословно дорогие импортные продукты из магазина можно заменить сыром, сделанным в домашних условиях.

Крем из творожного сыра

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 350 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.

Чтобы сделать настоящий десерт, необходимо следовать рецепту с точностью до грамма – только в этом случае он получится однородным, не слишком приторным и хорошо сохраняющим форму, в отличие от аналогов со сгущенкой. Его используют для выравнивания поверхности готовых десертов и покрытия так называемых «голых тортов», в которых муссом или сладким соусом перемазывают только пространство между коржами. Такой торт можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике и даже обычной комнате, если температура воздуха в помещении не превышает 17 градусов.

Ингредиенты:

• сыр творожный – 340 г;
• масло сливочное – 115 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Домашний или магазинный творожный сыр поместить в холодильник на целую ночь, чтобы он стал максимально твердым, но не обледенел.
2. Масло оставить при комнатной температуре. Оно должно быть качественным, сливочным, жирностью более 80%, чтобы крем не приобрел неприятный маслянистый привкус.
3. Взбить масло со сметаной и пудрой в течение 5-7 минут до однородного состояния.
4. Добавить ванильный экстракт, снова взбить.

Шоколадный крем-чиз

• Время приготовления: 8 часов 20 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 331 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Шоколадный крем-чиз на сливках – это деликатес, которым можно часто баловать себя и близких. Сыр рекомендуется использовать творожный, а не плавленный или твердых сортов, иначе консистенция не получится идеальной. Что касается соли, незначительное содержание в сыре не повлияет на вкус готового блюда, а еще больше раскроет магнетические шоколадные нотки – недаром некоторые десерты специально присаливают. Взбивать надо очень осторожно, чтобы не повредить воздушную текстуру.

Ингредиенты:

• сливки (33%) – 500 мл;
• сыр творожный – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• шоколад – 200 г.

Способ приготовления:

1. Сливки оставить на полке холодильника примерно на 8 часов.
2. Через 8 часов извлечь из холодильника, отлить 50 мл в отдельную посуду.
3. Взбивать сливки 6-8 минут сначала на средней, а потом – на максимальной скорости миксера.
4. Постепенно ввести сахарную пудру.
5. Добавить творожный сыр, перемешать.
6. Измельчить плитку шоколада вручную или с помощью ножа. Можно использовать шоколад с добавками, например, мятой.
7. Вскипятить оставшиеся 50 мл сливок, залить шоколад. Оставить на пару минут, чтобы он начал таять. Перемешать.
8. Добавить растопленный шоколад к сливочному крему, взбить миксером. При необходимости добавить еще немного сахарной пудры.

Из сметаны

• Время приготовления: 24 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 206 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Торт с кремом чиз на основе жирной сметаны не только отличается фантастическим вкусом, но и роскошно смотрится на праздничном столе. Традиционный, экзотический, ненавязчивый пастельный или любой другой желаемый оттенок десерту легко придать с помощью пищевого красителя, например, гелевого, который пользуется большим спросом у поваров за счет особой текстуры. Не менее красивый цвет и аппетитный аромат подарит какао, пюре из свежих или замороженных фруктов, ягод. Важно не переборщить с пигментами, добавляя их постепенно и аккуратно вмешивая столовой ложкой.

Ингредиенты:

• сметана (20%) – 400 мл;
• сахарная пудра – по желанию.

Способ приготовления:

1. Выложить сметану жирностью не менее 20% в марлю, сложенную вчетверо.
2. Поместить марлевый мешочек на дуршлаг, зафиксировать в глубокой миске. Оставить на 24 часа.
3. Через сутки слить лишнюю жидкость. При желании смешать крем с сахарной пудрой, чтобы сделать массу более плотной и сладкой.

Из кефира

• Время приготовления: 24 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 49 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Плотный крем-чиз для торта, хрустящего песочного печенья или низкокалорийного десерта со свежими ягодами можно приготовить из продуктов кисломолочной группы с максимальной концентрацией жира. Кефир, ряженку или сметану предварительно замораживают, помещают в марлевый отрез и обязательно подвешивают, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Это самый демократичный и выгодный вариант, для приготовления которого не требуется даже электрический миксер – все компоненты смешивают вручную.

Ингредиенты:

• кефир – 900 мл;
• сахарная пудра – 30 г.

Способ приготовления:

1. Кефир поместить в морозильную камеру, заморозить.
2. Извлечь из упаковки. Переложить в марлевый мешочек в замороженном состоянии.
3. Зафиксировать его над глубокой емкостью. Сыворотка будет стекать до 12 и более часов.
4. Переложить массу из марли в миску, аккуратно размять вилкой.
5. Постепенно ввести сахарную пудру, перемешать кефирный крем.

Со сливками

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 248 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Густой крем из сливочного сыра и жирных сливок идеально подходит для украшения пирожных, тортов, других десертов. С его помощью легко скрыть такие погрешности выпечки, как неровные края, трещины, надломы. Чтобы массы хватило на весь торт, нужно заранее подсчитать, какое количество ингредиентов потребуется для реализации задумки. Чем больше крема уйдет на промазывание коржей, тем ровнее и лучше будет результат. Первый слой должен быть очень тонким, он «прихватывает» крошки, чтобы впоследствии они не расплывались по изделию. Следующий слой можно наносить после охлаждения.

Ингредиенты:

• сыр сливочный – 500 г;
• сливки (33%) – 100 г;
• сахарная пудра – 70 г.

Способ приготовления:

1. Сливки хорошо охладить, взбить до пиков. Следить за тем, чтобы они не превратились в масло.
2. Небольшими порциями ввести сахарную пудру.
3. Добавить сливочный сыр, взбить до однородной консистенции.
4. Убрать крем в холодильник примерно на час.

Без масла

• Время приготовления: 48 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 195 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Эпоха тортов с «жуткими розочками» постепенно уходит в небытие. На смену сахарным масляным узорам, которые тают уже при комнатной температуре, приходят элегантные европейские десерты с освежающим крем-чизом. Кремом полностью покрывают верхнюю часть и бока торта, затем разравнивают кондитерской лопаткой или обычной столовой ложкой – чем небрежнее получится рисунок, тем эффектнее, фактурнее и креативнее он будет смотреться. Важно лишь пошагово следовать рекомендациям, внимательно изучить фото каждого этапа и не пугаться таких неожиданных ингредиентов, как уксус и соль.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• сливки – 250 мл;
• сметана – 200 мл;
• сахарная пудра – 190 г.

Способ приготовления:

1. Выложить все ингредиенты на кухонный стол, чтобы они приобрели одинаковую температуру.
2. Смешать сливки со сметаной.
3. Постепенно влить молоко, перемешивая венчиком до однородности.
4. Накрыть миску полотенцем, оставить в тепле. Не трогать 4-7 часов, пока смесь слегка не затвердеет. Когда при легком повороте миски масса начнет отходить или слегка трескаться у края, можно продолжать.
5. Соорудить паровую баню. Прогреть смесь до отделения сыворотки, не перемешивая.
6. Снять с огня, укутать, оставить на 8-10 часов.
7. Откинуть на плотную ткань, подвесить над емкостью для стекания лишней жидкости на 3-4 часа. Должно получиться примерно 500 г крема и 550 мл сыворотки.
8. Смешать с сахарной пудрой.

Фисташковый крем-чиз

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 783 ккал в 100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: легкая.

Чем меньше декора на торте, тем интереснее должен быть цвет самого крема. Здесь все зависит от техники и ингредиентов. Если в течение минуты перемешать сливочный крем с небольшим количеством смородинового или малинового пюре с косточками, получится красивый мраморный узор с тонкими прожилками и разводами. Однородный лилово-розовый цвет достигается при длительном взбивании с красителями. Но еще более свежо и необычно выглядят десерты с зеленоватым фисташковым оттенком.

• сливки (33%) – 220 мл;
• шоколад белый – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• паста фисташковая – 50 г.

Способ приготовления:

1. Смешать сливки с фисташковой пастой.
2. Прогреть массу на маленьком огне, перемешать до состояния однородности.
3. Разломать плитку белого шоколада на небольшие куски, добавить к фисташково-сливочной массе.
4. Перемешать, убрать с огня.
5. Когда масса немного остынет, взбить венчиком вручную. При необходимости можно воспользоваться миксером, но в этом случае важно не перебить крем.

Видео

Обсудить

Как правильно приготовить крем-чиз в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Всем привет. Сегодня будем готовить супер крем, который подходит и для прослойки бисквитных коржей, и для выравнивая тортов, и для создания восхитительных шапочек для капкейков. Да-да, это всё о нём, о так называемом крем — чизе. Всего 3 ингредиента, 10 минут и он готов.

Если вы читали мои предыдущие статьи, то уже знаете, что это мой любимчик. Первый раз я с ним познакомилась где-то пол года назад в . И это безусловно самое лучшее сочетание.

Существует два варианта этого крема: на сливочном масле или . Так как в моём городе какая то беда со сливками, я чаще всего делаю с маслом. Для более лёгкой версии стоит выбрать всё же сливки.

Как я писала уже выше, для этого крема необходимо всего 3 ингредиента — сливочный сыр, сливочное масло (либо сливки от 33%), и сахарная пудра. Существует также 3 правила для отличного результата.

Во-первых, эти самые ингредиенты должны быть хорошего качества, то есть это должен быть именно творожный сливочный сыр, никак не плавленный! Я использую сыр Хохланд, Виолетте или Альметте. Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Есть ещё такой вариант, он идёт в упаковках по 2 кг., я его беру на развес в кондитерском магазине.

Недавно в сети Магнит обнаружила такой сыр — Виолетте, было страшновато брать неизвестный ранее продукт, но другого сыра там не оказалось. Мои опасения не оправдались, сыр вполне пригоден как для крема, так и для выпечки чизкейков. Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина.

Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же. Для меня это чаще не принципиально, вот только для Красного бархата я всё же беру белое масло, но это чисто для более яркого контраста.

Ну и третий пункт — пудра. Сахарный песок тут не подходит, он не растворится в нашем креме. Я еще добавляю ванильный сахар. Хочу сразу заметить, если выбираете хороший ванильный сахар, тот что натуральную ваниль содержит — Dr. Oetker, например, то в готовом креме будут мелкие частички — чёрные точечки. Если не хотите этого, берите другой.

Итак, как же приготовить сливочно — сырный крем (крем-чиз) в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

1. сливочный сыр — 300 гр.
2. сливочное масло — 100 гр.
3. сахарная пудра -60 — 80 гр.

Приготовление:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавляем ванильный сахар, ванильный экстракт, если хотите. На взбивание уйдёт минут 7−9 в зависимости от мощности вашего миксера.

Готовый крем может показаться вам слишком мягким, уверяю вас это не так. Поместите его в холодильник на пару часов и вы увидите, какой он плотный и как хорошо держит свою форму.

Предупреждаю, сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Вот как он выглядит на шапочках капкейков. Видите, какая тут шапочка желтоватая? Это всё из-за масла, старайтесь выбирать хорошее масло 82,5% и самое белое из всех. Ну, и взбивать масло надо долго, до его побеления.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

На сливках крем получается белоснежным и более лёгким.

С количеством сахарной пудры можно экспериментировать. Я добавляю чуть меньше.

Да, и ещё один момент. В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка. Мне нравится вариант с черникой. Подойдёт и клубника, вишня, чёрная смородина, ежевика.

Добавлю фотографии для примера. Покрытие тортов данным кремом, окрашен крем пищевыми гелевыми красителями Америколор и Топ-продукт.

Надеюсь, я не напугала вас такой длинной статьёй. На деле данный крем делается очень быстро.

Как видите, если выбрать хорошее масло, то крем будет относительно белым, ну может слегка только с кремовым оттенком.

Вот, тортик с прослойкой такого крема. Это новый (рецепт доступен по ссылке, просто нажимайте на название).

Почти все свои торты я выравниваю именно этим кремом, он мне нравится в работе, ну и не течёт в жару.

Данного количества крема мне хватает на выравнивание торта в 18 диаметре, высотой 8−10 см.

Если вы хотите украсить им капкейки, то на один кекс уходит 30−50 грамм крема, смотря какой высоты вы собираетесь делать шапочку.

Все необходимые инструменты для работы можно приобрести в магазине Bakerstore . Всем рекомендую, потому как лично в моём городе цены в магазинах для кондитеров на все компоненты в разы дороже. И, кстати, при заказе можно написать промокод maribela, по которому с первой же покупки вам будет скидка в 5%.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Кстати, в одной из следующих статей я опишу процесс приготовления легендарного . Не пропустите!

Капкейки – достаточно новое явление среди десертов… Капкейк – по сути обычный маффин или кексик, который выпекается в специальных небольших формах, а затем украшается большой шапкой крема. И чем больше крема на капкейке, тем он «круче» в прямом и переносном смысле! Крем для этой «крутизны» может быть разным, но должен обладать одним главным свойством – держать форму!

Лучший крем для капкейков, который держит форму, готовится на основе фростинга. Фростинг – это основа для кремов, созданная по особой рецептуре, которая обеспечивает крему способность сохранять форму при изготовлении различных украшений для тортов и пирожных в виде волн, завитков, башенок, розочек и пр. И, конечно же, украшение таким кремом капкейков позволит Вам легко добиться красивой и высокой шапки из крема, которая по своему размеру может быть даже больше размера маффина (основы из теста) для капкейка!

К тому же использование фростинга (ванильного или шоколадного) сделает Ваш крем для капкейков густым и более вкусным!

Наиболее часто для капкейков используются следующие рецепты крема с фростингом:

Масляный Крем для Капкейков

Самый простой крем для украшения капкейков, своего рода классика кондитерского декора. Готовится очень легко. Взбивайте 250 гр. размягченного сливочного масла в течение 2 минут. Постепенно добавляйте к нему смесь «Фростинг ванильный», продолжая взбивать. Еще пара минут – и масляный крем готов. При желании можно добавить краситель. Помните, что масло должно быть качественное и с высоким содержанием жира.

Крем Чиз для Капкейков (Крем из сливочного сыра или Сырный Крем))

По сравнению с масляным, сырный крем для капкейков более легкий и на вкус слегка солоноват. Он напоминает популярный десерт чизкейк. В оригинальном рецепте «Крем Чиз» присутствует сливочный сыр «Филадельфия». Приготовление крема также начинается со взбивания очень мягкого масла (170 гр.) с фростингом (100 гр.). Далее добавляем 1 ст. л. молока и 180 гр. «Филадельфии». Аккуратно смешиваем все ингредиенты вручную.

Творожный Крем для Капкейков

Этот крем тоже готовится из сыра, только творожного. Ищите в названии слова «творожный» или «творожный сливочный», такой сыр по текстуре похож на перетертый творог. Перед началом приготовления сыр должен полежать несколько часов в холодильнике, а масло – в комнате, чтобы размякнуть. 100 гр. «Ванильного фростинга» и 115 гр. сливочного масла взбейте миксером в течение 5-7 минут, затем добавьте сыр и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет однородной и воздушной.

Крем для Капкейков из Маскарпоне и Рикотты

Сыры Маскарпоне и Рикотта отличаются от «Филадельфии» чуть более пресным вкусом. Рикотта сладковатая и производится, как правило, из обезжиренного молока. Поэтому этот сливочный сыр отлично подходит для приготовления низкокалорийного крема. Для украшения капкейков Вам понадобится 250 гр. сыра, 300 гр. жирных сливок, 200 гр. фростинга. Смешайте сыр и фростинг. В отдельной посуде взбейте сливки венчиком. К сливкам аккуратно введите сырную смесь, уже с помощью миксера.

Крем для Капкейков из Сливок

Для сливочного крема берем жирные сливки 33% и выше. Примерно 400-450 мл сливок взбейте до состояния мягких пиков, затем введите 100 гр. фростинга. Взбивайте еще 2 минуты, и можно украшать капкейки.

Шоколадный крем для Капкейков

Приготовить шоколадный крем можно как из масла, так и из сливок. Первым делом разведите шоколадный фростинг водой, чтобы растворить какао. Для этого добавьте к фростингу 2-3 ст. л. кипятка, перемешайте и охладите. В отдельной посуде начинаем взбивать масло (250 гр.) или холодные сливки 33% жирности (450 мл). Масло должно приобрести пышную однородную консистенцию, а если используются сливки – взбиваем до загустения. Смешайте полученную массу и подготовленный фростинг, после чего взбивайте миксером еще 2 минуты.

С применением наборов кондитерских насадок для украшения крема для капкейков могут стать настоящими шедеврами в украшении, как на этих фото, что добавит Вам и Вашим близким много вкусных и радостных минут!

Капкейки – это пирожные небольшого размера. В последнее время они обрели большую популярность в кондитерском мире. Чаще всего для их основы используют бисквитное тесто, в которое добавляют по своему вкусу ваниль, какао, молотый миндаль, кусочки фруктов или мармелада. Сверху мини-пирожное красиво украшают кремом при помощи специального кондитерского шприца. Крем для капкейков может быть различным. Главное, чтобы он прекрасно сочетался с самим бисквитом.

Капкейки с кремом. Швейцарская масляная меренга

Этот знаменитый крем вполне можно приготовить в домашних условиях. Розочки из него получаются красивыми и замечательно сохраняют форму длительное время. Продукты для него требуются самые простые.

Необходимые ингредиенты:

• белки (куриные) – 3 штуки;
• масло (сливочное, мягкое) – 250 г;
• обычный сахар – 85 г;
• соль (поваренная) – щепотка.

Приготовление:

Слегка взбить куриные белки и обычный сахар на водяной бане. Как только произойдет растворение сахара, и масса станет однородной, убрать с плиты. Добавить соль, хорошо взбить миксером. Взбитые белки должны быть плотными. В отдельной посуде взбить мягкое масло до получения воздушного состояния. Добавить ванильный сахар, снова взбить. Затем буквально по чайной ложке добавлять взбитое масло в яичную смесь, каждый раз взбивая миксером. Готовый можно хранить в холодильнике максимум 72 часа.

Цитрусовый курд

Цитрусовый курд превосходен для любых пирожных, этот рецепт не только для капкейков с кремом . На первый взгляд, кажется, что готовить его трудно, но это не так. Основой курда является цитрусовый сок, чаще всего лимонный. Реже используются апельсины, мандарины или грейпфруты. Благодаря кислоте, которая содержится в цитрусах, яйца не сворачиваются. Количество сахара необходимо регулировать исходя из степени кислоты фруктов. В рецепте также есть сливочное масло, его нужно выбирать отличного качества, без маргаринового привкуса.

Необходимые ингредиенты:

• лимоны (среднего размера) – 2 штуки;
• яйца (куриные) – 2 штуки;
• сахар (обычный белый) – 100 г;
• масло (сливочное) – 1 полная столовая ложка.

Приготовление:

Осторожно снять цедру с одного лимона. Из обоих фруктов выдавить лимонный сок. Перемешать цедру, сок и сахар. Отдельно яйца взбить при помощи обычной вилки.

Перемешать взбитые яйца и лимонный сок, оставить на 30 минут, затем процедить. К полученной смеси добавить сливочное масло и поставить на плиту. Варить на медленном огне до загустения курда, периодически мешая деревянной лопаткой.

Простые рецепты кремов для капкейков

Масляный крем

Самый простой и быстрый рецепт. Этот крем для капкейков превосходно держит форму, из него получаются красивые и аккуратные розочки. Но есть и минусы – он любит холод, поэтому готовые пирожные нужно обязательно хранить в холодильнике.

Необходимые ингредиенты:

• масло (сливочное) – 150 г;
• сахарная пудра – 6 столовых ложек.

Для этого рецепта обязательно нужно взять масло хорошего качества. В противном случае вкус маргарина может испортить вкус пирожных. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, измельчив в кофемолке обычный сахарный песок.

Приготовление:

Мягкое сливочное масло взбить при помощи миксера с небольшим количеством сахарной пудры . Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавить оставшуюся сахарную пудру. После этого еще взбивать миксером 5-10 минут, пока не образуется воздушная масса. Полученную массу поставить в холодильник.

Творожный крем-чиз

Приготовить самостоятельно крем-чиз несложно и довольно быстро. Этот для капкейков придется по душе всем любителям творожного сыра. Крем получается плотным. Он идеален для украшения пирожных и тортов.

Необходимые ингредиенты:

• творожный сыр (охлажденный) – 500 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• масло (сливочное, комнатной температуры) – 180 г.

Приготовление:

Взбить при помощи миксера масло с сахарной пудрой. Затем добавить творожный сыр, снова взбить. Крем должен получиться однородный.

Если не нашлось творожного сыра, можно также использовать сливочный сыр.

Заварной крем

Традиционный рецепт , который готовится из яиц, молока и без пшеничной муки. Готовится он несложно, пирожные с ним получаются очень вкусными, с приятным ароматом ванили.

Необходимые ингредиенты:

• молоко (жирностью 2,5%) – 150 мл;
• масло (сливочное) – 200 г;
• ванильный сахар – 1 чайная ложка;
• обычный сахар – 4 столовые ложки;
• яйца (куриные) – 2 штуки.

Приготовление:

Молоко налить в посуду, поставить на плиту, довести до состояния кипения. К молоку добавить обычный сахар, перемешать. В другой посуде взбить куриные яйца при помощи венчика. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, не переставая взбивать массу. Поставить яично-молочную смесь на плиту, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Сразу выключить плиту, массу слегка охладить. Мягкое масло взбить при помощи миксера, в конце добавить ванильный сахар. Затем влить слегка остывшую молочную смесь и снова взбить миксером до получения густого крема.

Рецепты приготовления крема для капкейков was last modified: 29 января, 2020 by MaksimB

способов приготовления со сливочным сыром

Все мы знаем, что сливочный сыр идеально сочетается с копченым лососем, но он может намного больше. Вот 15 наших лучших способов приготовить любимый американский завтрак, не относящийся к утрам:

1. Сделайте лучший брауни

Неважно, кто вы — Team Fudgy или Team Cakey (или Team безглютеновый ). Добавление сливочного сыра в тесто для брауни делает каждый укус более насыщенным и плотным. Эти гипнотические водовороты говорят вам откусить еще раз, и вы должны это сделать.

Чизкейк-Мраморные пирожные

2. Обуздать тягу крабов из рангун

Эта декадентская закуска на вынос — это буквально жареный сливочный сыр. Подумайте об этом на секунду. На самом деле, не думай, просто возьми еще одну.

Sriracha and Crab Rangoon Wontons

3. Картофельное пюре Master

Когда маскарпоне заходит слишком далеко, а сметана не помогает, вам нужно сесть в поезд со сливочным сыром и картофельным пюре. Немного хрена придает блюду тонус, от которого действительно просыпается сливочный картофель.

Взбитый картофель с хреном

Это сливочный сыр там.

текст в выноске

4. Поместите их в свои кексы

Когда наш коллега по Epi Мэтт Дакор готовит кексы, он любит посыпать порционное тесто кубиками холодного сливочного сыра (тот, что идет в блоке, работает. лучше всего для этого). Сливочный сыр погружается в тесто по мере выпекания кексов, в результате чего получается сладкий сливочный сюрприз, когда вы откусываете один кусочек.

5. Взбейте сырный соус

Вам нужно что-нибудь, чтобы макать хрустящие крендели и чипсы из лаваша? Теплый сырный соус для вечеринки так легко приготовить, что вам даже не нужен рецепт.

6. Roll a Cheese Ball

Нет, это не 1978 год — сырный шарик вне времени.

Шарик из кедровых орехов и сыра Фета

7. Взбить крем-сырную глазурь

Немногие десерты так хороши, как морковный торт, покрытый глазурью из сливочного сыра, но глазурь из сливочного сыра также восхитительна на шоколадном или красном торте. бархатный торт, если это тебе нравится.Устали от простой глазури? Добавьте к нему цедру лимона или немного кленового сиропа.

Тропический морковный пирог с глазурью из кокосового сливочного сыра

9. Глазировать булочками с корицей

Самый лучший сахар на завтрак — это булочка с корицей, покрытая липко-сладкой глазурью из сливочного сыра.

Рулетики с корицей и глазурью из сливочного сыра

9. Или, черт возьми, просто приготовить из него целый пирог

Чизкейк — это просто социально приемлемый способ есть сливочный сыр ложкой.Нарежьте его на квадраты и посыпьте фруктами, чтобы было сезонно. Хотите поэкспериментировать? Сократите количество ингредиентов — вы можете приготовить впечатляющий чизкейк, используя всего три.

Оригинальный Нью-Йоркский чизкейк

10. Поместите жареный сыр в Зал славы сэндвичей

Добавьте слой сливочного сыра к жареному сыру, чтобы получить самый сливочный и сырный сэндвич.

11. Покрасьте и накормите своих детей

Когда наша коллега по Epi Кэт Сакс была ребенком, ее мама добавляла пищевой краситель в сливочный сыр и делала с ним бутерброды на обед Кэт.(Те, что сделаны с желтым сливочным сыром, были «бутербродами Big Bird», а синие были «бутербродами Cookie Monster», — сказала нам Кэт с невозмутимым лицом. Лучше всего. Мам. Когда-либо.)

12. Перерыв на чай и Сэндвич

Пикники, английский чай и дерби в Кентукки имеют одну общую черту: они лучше с бенедиктинским сэндвичем. Чтобы приготовить один из этих охлаждающих и сливочных укусов, смешайте сливочный сыр с укропом, намажьте его на поджаренную рожь и нанесите несколько ломтиков огурца, чтобы получилась закуска, которая лучше всего подходит для вашего мизинца.

Бенедиктинские бутерброды

13. Подать южный канапе

Сливочный сыр отлично справляется с этим классическим южным спредом — смесью ветчины с пряностями, которую можно добавлять в крекеры или тосты. У тебя никогда раньше не было такой ветчины и сыра.

Вареная ветчина

14. Сделайте самый романтичный ретро-десерт

Coeur à la Crème буквально переводится как «сливочное сердце», и этот шедевр покоряет наши сердца.Смешайте сливочный сыр и козий сыр в формах в форме сердца, чтобы получилась сладость с ароматом ванили.

Coeur à la Crème с жареным клубничным соусом

15. Добавьте его в тесто для выпечки

Из сливочного сырного теста получается самый нежный, слоеный ружелах.

Рецепт квадратиков сливочного сыра | Allrecipes

Мне это понравилось … Мне пришлось сделать это самостоятельно, поэтому я сделал слой сливочного сыра (со смесью splenda) и попробовал его вариации, намазав на него слой абрикоса, черники, ежевики или клубники без сахара. сливочный сыр, затем завершение с тестом в виде полумесяца и сливочным маслом и смесью splenda, посыпанной сверху… Боже, мне пришлось сделать это 3 раза за 2 дня из-за того, что так много людей любили это на праздниках !!! Никто не мог догадаться, что это было без сахара … фрукты, покрывающие сливочный сыр, действительно придают ему удовольствие! Мне больше всего нравились черничные и абрикосовые … с абрикосом я раздавил 1/2 градуса орехов пекан и посыпал их сверху смесью корицы и великолепия … это был настоящий рай. Даже лучше на следующий день, если это вообще возможно! Я подумываю попробовать это с вариантом без сахара, но с использованием пакета порошка ранчо скрытой долины и бекона и, возможно, нескольких сушеных помидоров… может быть, сливочное масло и пармезан сверху? … Я дам вам знать!

Я делаю эти квадраты более 2-х десятков раз в год !! Это самая популярная вещь, которую я делаю. Меня всегда просят сделать их для всего. Вы всегда будете хитом, в 100% случаев, когда вы приносите их на любое мероприятие. Я предпочитаю застелить форму для запекания алюминиевой фольгой, чтобы ее можно было легко снять, и поставить в холодильник на ночь. Затем я вынимаю их из кастрюли и нарезаю ломтиками, затем выкладываю на сервировочное блюдо. Всегда отлично работает,

Я сделал их с таким количеством разных начинок !! Они хороши практически во всем.Я использовал цедру лимона, черничный топпинг, свежую клубнику, яблоки и корицу и думаю, может быть, в следующий раз коричневый сахар и корица. Я люблю эти вещи !! И не наливайте слишком много масла сверху. Я посчитал, что лучше просто нанести тонкий слой, и если вы измените его, например, добавите клубнику, вы можете не добавлять сахар и корицу сверху.

Я и мои дочери приготовили этот рецепт рождественских подарков. Мы немного изменили его, используя мини-форму для маффинов. Мы смазываем сковороду маслом и посыпаем дно каждой дырочки для маффинов сахаром с корицей.Вдавите кусочек серповидного рулета в каждое отверстие, наполните его смесью сливочного сыра и положите сверху кусок серповидного рулета. Готовится за 10 минут. Получилось здорово. Маленькие шарики из сливочного сыра размером с укус. К тому же мы с девочками весело их создавали.

Мы не были в восторге от рецепта в том виде, в котором он был написан. Во второй раз, когда я сделал это, я использовал только одну упаковку сливочного сыра, нарезал сахар до 1/2 стакана, добавил немного лимонного сока и просто смазал верх растопленным маслом. Так было намного лучше.Кроме того, я не кладу сверху сахар, а просто смешала сахарную пудру и немного молока и сделала белую глазурь. Спасибо за сообщение.

Я недавно попробовал этот рецепт для вечеринки, и они не перестали этим хвастаться. Всем нужен рецепт. Я принял предложения другого комментатора и добавил цедру лимона — что и сделало рецепт! Поверьте мне — вы только что нашли самый быстрый и легкий десерт для толпы!

Вкусно! Мы любим их холодными. Их было невероятно быстро и легко собрать! Я использовал половину масла, нежирные булочки с полумесяцем и сливочный сыр с пониженным содержанием жира.Подождите, пока они хорошо остынут, прежде чем нарезать бруски. Для времени и усилий они отличные! ОБНОВЛЕНИЕ №1: Я делал их несколько раз, и всем они нравятся. Я попробовал добавить фруктовые консервы, и мне это совсем не понравилось. ОБНОВЛЕНИЕ № 2: Я обычно делаю это в своем стекле Pyrex 9X13, но делаю это на металлической форме для выпечки 9X13, и это было ужасно — переваренное по краям и серповидное тесто на дно в центре сковороды было сырым. Я должен не забыть всегда использовать мою стеклянную кастрюлю для этого рецепта.

Отличный рецепт! Я использовал только 3/4 ц сахара и в следующий раз уменьшу сливочное масло … может быть, только 1/4 ц. Я также добавил яйцо в смесь сливочного сыра. Было намного пушистее!

Просто и вкусно! Я использовал слоеное тесто и добавил 1 чайную ложку лимонного масла в сливочно-сырную смесь. В охлажденном виде он был вкуснее, особенно с хрустящим топленым сахаром на дне. Кроме того, когда сыр полностью застынет, его будет легче разрезать на кусочки. И мой жених, и я очень любили это, сделаю снова.Спасибо за рецепт.

Домашний рецепт сливочного сыра

Обновление: с тех пор, как я сделал этот рецепт, он всегда был моим рецептом для всех блюд на основе сливочного сыра. Но недавно я попробовал еще один рецепт, который, я могу сказать, лучший из всех, что я делал на сегодняшний день. он такой сливочный и прекрасно получается во всех рецептах, включая глазурь. Если вы хотите приготовить идеальный сливочный сыр, ознакомьтесь, пожалуйста, с этим постом, прежде чем решить, какой из них сделать. А вот и новый рецепт сливочного сыра. https://gayathriscookspot.com/2016/11/the-best-homemade-cream-cheese-recipe/ . Вы также можете нажать на изображение, чтобы перейти к публикации.

Я сделал видео, демонстрирующее изготовление сливочного сыра. Взглянем. И если вам это нравится, пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь им. Также подписывайтесь на мой канал в you tube. И прочтите пост. Я тоже поделился своим опытом с пошаговыми фотографиями.

И вот мой следующий пост в серии Baking Basics Series .Когда я впервые услышал о сырных пирожных и сливочном сыре, мне было так грустно, что я не смог найти их на полках наших супермаркетов. Но потом я наткнулся на рецепты, которые можно приготовить дома, и сначала попробовал приготовить сырный торт с манго без выпечки. С тех пор я делаю это часто и пришел к рецепту, по которому получается мягкий сливочный сыр. Я слышал, что домашний сливочный сыр делает сырный пирог зернистым, но я с этим не сталкивался. Я расскажу о некоторых советах и ​​хитростях, чтобы получить мягкий сливочный сыр в домашних условиях. Хотя могу сказать вам одну вещь, которую нельзя сравнивать с кремообразностью купленного в магазине сливочного сыра.Но это лучше, чем сорт, купленный в магазине, потому что вы знаете, что в него входит, и к тому же он очень дешевый. Некоторые из тех, кто пробовал этот рецепт, ответили, что он острый. Если вы используете свежий творог, он не получится пикантным. Так что убедитесь, что ингредиенты свежие. Я делаю это в тот день, когда завариваю творог, так что я могу использовать самый свежий творог для приготовления сыра.

В большинстве рецептов, которые я видел в Интернете, в твороге используется всего две столовые ложки творога, но я предпочитаю использовать равное количество творога и творога.Я делаю творог с лимонной кислотой. Приготовление его с творогом также может дать вам гладкий сыр. При приготовлении сыра вам нужно удалить молоко после того, как вы добавите лимонную кислоту. Если держать его дольше на огне, сыр наверняка приготовится, что, в свою очередь, сделает его зернистым. Затем, сливая сыр из сыворотки, не сливайте сыворотку полностью. Когда вы выдавливаете сыр, из него должно сочиться немного сыворотки. Из очень сухого сыра получается зернистый сливочный сыр. Следующим шагом измельчаем его вместе с творогом.Обязательно измельчите его до однородной массы, чтобы получился сливочный сыр.

В сковороде с толстым дном вскипятите 2 литра молока.

Смешайте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты с 3 столовыми ложками воды. Дайте ему раствориться.

Когда молоко закипит, снимите его с огня и добавьте в него лимонную кислоту.

Молоко немедленно сворачивается. Смешайте ложкой, пока сыворотка не станет прозрачной и не мутной.

Выстелите сито хлопчатобумажной тканью и налейте в него сыр.

Свяжите ткань и дайте ей свисать, чтобы слилась сыворотка.

Через 25-30 минут снимите сыр с ткани. Когда вы сжимаете, из него должно выделяться небольшое количество сыворотки.

Теперь добавьте сыр вместе с равным количеством густого творога или йогурта в емкость миксера.

Измельчить до однородной массы.

Теперь еще раз выстелите сито хлопчатобумажной тканью и вылейте в него смесь.

Еще раз позвольте ткани повиснуть, чтобы слить сыворотку.

Через 4 часа нужно охладить сыр, чтобы он не стал кислым. Пусть ткань висит внутри миски, не касаясь дна миски. Вы должны убедиться, что слитая вода не вернется обратно в сыр.

Оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день снимите сыр с ткани.

Сливочный сливочный сыр готов к использованию в сырных пирогах.

Я использовал его в этом рецепте сырного торта с манго без яиц без выпечки.

А также в этом рецепте нью-йоркского сырного торта без яиц (рецепт появится в следующем месяце)

Мои другие сообщения в серии «Основы выпечки»:

ПЕРЕДНЯЯ ГОРЕЛКА: рецепт копченого сливочного сыра a keeper

Идея этого «рецепта» мне пришла от Facebook.В течение недели в моей ленте новостей появлялось одно и то же сообщение — каждый раз, когда им делился другой друг, не связанный с предыдущим другом.

Столб для копченого сливочного сыра. И это не могло быть проще: разверните блок сливочного сыра, обильно покройте его вашей любимой смесью приправ, сбрызните края небольшим количеством оливкового масла и коптите его (на листе прочной фольги) при 250 градусах в течение 3 часа.

Чтобы узнать больше, я погуглил «копченый сливочный сыр» и погрузился в результаты поиска.

Инструкции были примерно одинаковы, с той лишь разницей, что разница во времени и температуре. Некоторые повара курили при температуре до 100 градусов, но большинство было в диапазоне от 200 до 250. Некоторые длились до 3 часов, а некоторые — всего 45 минут. Одни поливают маслом, другие — нет.

У меня нет курильщика, но меня настолько заинтриговала эта идея, что я решил попробовать ее в своей духовке.

Я был уверен, что сливочный сыр растает в лужице слизи. Конечно, я предпочел положить его в форму для запекания, чем рисковать с фольгой.

Я ошибался.

Сыр совершенно не изменил форму. Единственным доказательством того, что он был в духовке, была пара трещин, бегущих по центру.

Но какая трансформация!

Гладкие, сливочные, пряные, пастообразные и очень вкусные на масляных крекерах Ritz.

Чтобы придать моему блоку нотку дымности, я включил копченую паприку в свою смесь специй. И хотя дым не проникал сквозь блок, как это было бы у настоящего курильщика, результаты все равно были выдающимися.

В следующий раз, когда я его сделаю — а будет в следующий раз — я попробую подать его с перцовым желе сверху.

[Видео не отображается выше? Нажмите здесь, чтобы посмотреть: arkansasonline.com/77burner]

Запеченный крем-сыр с дымком

• 1 блок сливочного сыра (8 унций)
• 1-2 столовые ложки смеси приправ, например, почерневшей приправы, крема для барбекю, Cavender’s (я использовала копченую паприку, кориандр, тмин, копченую соль и молотый черный перец)
• Оливковое масло, опция
• Крекеры для сервировки

Духовку разогреть до 250 градусов.

Обильно посыпьте сливочный сыр со всех сторон специями. Выложите сливочный сыр в небольшую форму для запекания или на плот из прочной алюминиевой фольги, сбрызнув края оливковым маслом, если хотите. Выпекать 1-2 часа.

Подавать с крекерами теплыми.

На 8 порций.

Порошок сливочного сыра, 1 фунт.

— Делайте чизкейки или добавляйте в смеси для кексов и пирожных, чтобы получить кремообразную текстуру.

— Или смешайте, чтобы приготовить чипсы, крендель и овощные соусы.

— Порошок сливочного сыра в сочетании с ворчестерским или соевым соусом дает бефстроганов и сливочную лапшу.

— Порошок сливочного сыра — это богатство глазури, тыквенных десертов, черничных или клубничных соусов.

— Посыпьте омлеты, попкорн и супы для дополнительного аромата.

Теперь вы можете готовить свои любимые блюда из сливочного сыра — во время путешествий, походов, катания на лодке или кемпинга. Нет необходимости в охлаждении.

Сделать 3 унции. сливочного сыра используйте 10 столовых ложек порошка сливочного сыра на 3 столовые ложки воды (получается около 3/4 стакана сливочного сыра). Чтобы сделать 8 унций. сливочного сыра используйте 1 3/4 стакана порошка сливочного сыра на 1/2 стакана воды (получается около 2 стаканов сливочного сыра). Итак, для 1/4 стакана сливочного сыра смешайте 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка порошка с 1 столовой ложкой воды. На 1/2 стакана смешайте 7 столовых ложек порошка с 2 столовыми ложками воды. На 1 стакан смешайте 14 столовых ложек порошка с 1/4 стакана воды.

Чтобы заменить сливочный сыр на порошок сливочного сыра в рецептах, взбейте вместе прим.2 части порошка сливочного сыра и 1 часть теплой воды или молока (по весу) до однородной консистенции.

Без глютена.

Срок годности: 10–12 месяцев

Политика Hoosier Hill Farm заключается в предоставлении продуктов, не содержащих каких-либо препаратов гормона роста крупного рогатого скота (включая rBST). Наши поставщики молока подписали письменные показания о том, что они не употребляют эти препараты. Таким образом, мы можем подтвердить, что наши продукты не содержат этих гормонов.

**** Доступны в больших объемах нашим оптовым покупателям.Посетите нашу страницу для оптовых продаж, чтобы получить более подробную информацию об этой бесплатной программе. ****

Порошковый чизкейк

24 унции (5 чашек порошка сливочного сыра Hoosier Hill Farm на 1 1/2 стакана воды) сливочного сыра — комнатная температура
2 стакана сахара
4 яйца — отложите белок одного яйца
3 столовые ложки лимонного сока
2 стакана (3/4 стакана воды на 1 1/4 стакана порошка сметаны Hoosier Hill Farm) сметаны
3 столовые ложки сахара
1 банка вашей любимой начинки для пирогов

При приготовлении порошковой сметаны и порошкообразного сливочного сыра делайте их в соответствии с инструкциями, но чтобы сделать это особенным, замените жидкость, требуемую ЛИБО сливочным сыром или сметаной.Если вы предпочитаете сладкую жидкость, уменьшите количество сахара до 1 стакана. Если он терпкий или нейтральный, используйте полные 2 чашки сахара.

Смешайте приготовленный сливочный сыр, сахар и яйца, затем добавьте лимонный сок. Смешайте до однородной массы. Вылить в подготовленную сковороду с корочкой крекера. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 35 минут — не поддавайтесь соблазну готовить дольше, иначе вы обожжете корку крекера.

Подождите 10 минут, пока готовите начинку.

В чистой сухой миске взбейте яичный белок и 3 столовые ложки сахара до однородного состояния.Вложить 2 стакана приготовленной сметаны. Залейте смесью чизкейк и верните в духовку еще на 10 минут. (По-прежнему на 350 градусах).

Дайте остыть, а затем подавайте с начинкой для вашего любимого пирога, домашней карамелью, соусом для помадки или подслащенным фруктовым пюре.

СЛИВКИ (МОЛОКО, КУЛЬТУРА, СОЛЬ, КАРОБОВАЯ КАБИНА, ФЕРМЕНТ), НЖИРНОЕ МОЛОКО.

Как плавить сливочный сыр — полное руководство

Вы можете встретить рецепт плавленого сливочного сыра — соленого или сладкого — и совершенно не знать, как его добавить.

Не волнуйтесь, вы не одиноки, большинство из нас не знает, с чего начать, когда дело доходит до плавления сливочного сыра. К счастью, есть простые способы растопить сливочный сыр на кухне, чтобы приготовить его по своему рецепту, не повредив его текстуру.

Вы можете оставить сливочный сыр для размягчения со временем, но обычно у нас нет часов ждать, и сыр может стать недостаточно мягким для использования.

Итак, как плавить сливочный сыр? Сливочный сыр лучше всего растопить в микроволновой печи или на плите. Оба эти метода нужно применять осторожно. Если все сделать правильно и тщательно следить, сливочный сыр растает настолько, что он идеально подходит для приготовления и выпечки.

Ниже приведены все, что вам нужно знать о том, как плавить сливочный сыр на плите или в микроволновой печи и как это правильно делать.

Плавление сливочного сыра в микроволновой печи — самый быстрый способ размягчить его в таких рецептах, как наши восхитительные энчилады из белого цыпленка, но вы должны быть осторожны.

Если вы оставите сливочный сыр в микроволновой печи слишком долго, даже всего на несколько секунд, у вас может образоваться пузырящаяся масса, и сливочный сыр будет невозможно использовать.

Также существует риск того, что сливочный сыр может пузыриться и брызгать на всю внутреннюю часть микроволновой печи. Если вы растопили сливочное масло в микроволновой печи, вы знаете, насколько грязным оно может быть.

По этой причине это не излюбленный метод многих, но он эффективен.

Вот как растопить блок сливочного сыра в микроволновой печи:

1. Полностью разверните блок сливочного сыра и поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Убедитесь, что вся упаковка снята. Если сливочный сыр находится в ванне, переложите его и в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.
2. Поместите миску со сливочным сыром в микроволновую печь и включите ее на мощность 75%. Включите огонь на 10 секунд.
3. Через 5 секунд откройте микроволновую печь и переверните кусок сливочного сыра на другую сторону. Если у вас нет сливочного сыра, перемешайте его. Поместите его обратно в микроволновую печь еще на 10 секунд.
4. Продолжайте переворачивать кусок сливочного сыра на другую сторону, пока все четыре стороны не будут обработаны в микроволновой печи стороной вниз в течение 10 секунд.Если это не блок, вместо этого перемешивайте его каждые десять секунд в течение четырех раундов.
5. Проверьте консистенцию сливочного сыра. Он должен стать мягким, но если он недостаточно размягчился или растаял, вам следует продолжать эту процедуру, пока он не достигнет нужной консистенции.
6. Сливочный сыр в конечном итоге дойдет до такой степени, что вы не сможете его перевернуть, так как он будет слишком мягким. Когда это произойдет, просто переместите его ложкой, как если бы вы делали сливочный сыр в тубах, прежде чем снова положить его в микроволновую печь.

Переворачивание сливочного сыра (до тех пор, пока он не станет слишком мягким), он равномерно и быстро расплавится и станет мягче, поэтому одна часть не станет горячее других.

Если у вас очень мощная микроволновая печь, вы можете уменьшить мощность микроволн до 50%, чтобы сливочный сыр не становился слишком горячим слишком быстро.

Степень плавления сливочного сыра или его мягкость зависит от рецепта, который вы используете. Обязательно проверьте, нужно ли его размягчить или растопить, чтобы использовать в рецепте.

Для получения более сливочного и гладкого результата можно налить немного молока в миску со сливочным сыром и нагреть все вместе. Вам нужно будет перемешать молоко и сливочный сыр вместе во время интервалов нагревания, чтобы смешать их вместе.

Молоко делает сливочный сыр более жидким и легким в использовании.

Плавление сливочного сыра на плите занимает немного больше времени, чем его плавление в микроволновой печи, но вы можете лучше контролировать температуру.

Поскольку вы будете постоянно проверять сливочный сыр в процессе плавления, вероятность того, что сливочный сыр подгорит, меньше.

При плавлении сливочного сыра на плите лучше всего использовать пароварку. Однако, если у вас нет пароварки, вы можете использовать простой метод пароварки, используя немного молока, кастрюлю, миски и мгновенный термометр.

Вот как плавить сливочный сыр на плите:

1. Снимите сливочный сыр с упаковки, убедившись, что на сливочном сыре не осталось обертки.Поместите кусок сливочного сыра в жаропрочную миску.
2. Если у вас есть время, оставьте сливочный сыр в миске на 30 минут, а затем нарежьте его на мелкие кусочки. Это помогает ему быстрее таять и избавляет вас от необходимости переворачивать блок, когда он находится на пароварке. Вы можете пропустить этот шаг, если сливочный сыр был в ванне.
3. Наполните кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь на плите. Дайте воде закипеть.
4. Поставьте миску с небольшим количеством молока (около стакана вполне достаточно, но рецепт, который вы используете, может требовать определенного количества) в кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что дно миски не соприкасается с водой. кипяток.
5. Убавьте огонь до среднего, чтобы вода не выкипела.
6. Используйте мгновенный термометр, чтобы измерить температуру молока. Когда температура молока достигнет 110 ° F, поместите сливочный сыр в миску.
7. Смешайте молоко и сливочный сыр, пока они полностью не смешаются. Снимите плавленый сливочный сыр с огня и сразу же используйте.

При использовании пароварки нагрев сливочного сыра в миске над кипящей водой предотвращает пригорание сливочного сыра и прилипание к сковороде, свертывание или пригорание.

Он мягко плавит сливочный сыр, а молоко еще больше смягчает его и создает более гладкую текстуру после того, как он растает.

Не кладите сливочный сыр на кастрюлю, которая будет ставиться непосредственно на огонь . Это ведет к высокому риску поджечь сливочный сыр, прилипнуть к краю и полностью испортить его.

Намного лучше, если сливочный сыр будет лежать в миске над кипящей водой, используя пароварку или метод пароварки с оборудованием, которое у вас есть, чтобы осторожно нагреть, смягчить и расплавить сливочный сыр.

Слишком сильный нагрев испортит сливочный сыр, более щадящий процесс будет намного эффективнее.

Метод пароварки позволит сливочному сыру расплавиться быстрее, чем просто оставить его на столешнице, но при этом обеспечивает достаточную защиту от прямого нагрева.

Вы можете прекратить двойное кипячение сливочного сыра раньше, если хотите просто размягченного сливочного сыра — все зависит от рецепта. Однако этот метод обычно используется с добавлением молока для приготовления соусов к макаронам.

Смягчающий сливочный сыр

Возможно, вы не захотите полностью растопить сливочный сыр, а вместо этого можете просто слегка размягчить его, чтобы использовать для приготовления чизкейка (который на самом деле можно приготовить без сливочного сыра), глазури или чего-то подобного.

В этом случае сливочный сыр можно смягчить, не прибегая к нагреванию, например, в микроволновой печи или плите.

Для этого оставьте сливочный сыр на столешнице, чтобы он со временем смягчился.Есть способы ускорить этот процесс, чтобы вам не пришлось ждать целый день.

Вот как это сделать:

1. Снимите обертку со сливочного сыра.
2. Нарежьте сливочный сыр кубиками — это поможет быстрее размягчить блок. Если оставить кусок сливочного сыра целым, потребуется больше времени, чтобы размягчиться.
3. Переложите блоки сливочного сыра на тарелку и накройте ее полиэтиленовой пленкой.
4. Оставьте сливочный сыр на столе на 30 минут или оставьте его на 1 час, если он все еще большой.
5. Осторожно прикоснитесь к полиэтиленовой пленке, чтобы посмотреть, не размягчился ли сливочный сыр. В противном случае оставьте его еще на 15 минут.

Вы можете измельчить сливочный сыр или, по крайней мере, растопить его и разбавить, чтобы он стал как можно ближе к жидкости, больше похожей на сметану.

Для этого вы можете нагреть и растопить сливочный сыр в микроволновой печи или на плите и добавить немного молока в смесь по мере ее нагрева.Молоко делает сливочный сыр более жидким и помогает сделать смесь более гладкой.

Если вы используете сливочный сыр для соуса или макаронных изделий, лучше всего попробовать добавить в него немного молока, так как он растягивает плавленый сливочный сыр и облегчает работу с ним при приготовлении блюда.

Сколько молока вы используете, будет зависеть от количества сливочного сыра, которое вы смягчаете, но иногда рецепты подскажут, сколько молока нужно использовать для смягчения сливочного сыра.

Лучше начать с меньшего количества молока, а затем добавлять больше по мере таяния сливочного сыра, вместо того, чтобы начинать с слишком большого количества молока.

Есть несколько способов разбавить сливочный сыр с помощью различных ингредиентов, которые вы можете добавить в сливочный сыр, чтобы сделать его более мягким и легким для приготовления сладких или соленых блюд.

Это некоторые ингредиенты, которые можно добавлять в сливочный сыр, чтобы сделать его мягким и разбавленным.

1.

Топленое масло — хороший выбор для разбавления сливочного сыра, поскольку при правильном приготовлении они легко смешиваются.

Используйте около 1 столовой ложки сливочного масла на упаковку сливочного сыра на 8 унций.

• Растопите масло в микроволновой печи, а затем добавьте растопленное масло в сливочный сыр в миске, хорошо перемешивая, чтобы соединить два ингредиента.
• Добавьте еще сливочного масла в сливочный сыр, если он недостаточно размягчается с первой столовой ложкой топленого сливочного масла. Добавляйте примерно по 1 чайной ложке за раз, пока сливочный сыр не станет достаточно разбавленным.
• Не нагревайте сливочный сыр с маслом в микроволновой печи, если вы не хотите растопить сливочный сыр.
• Лучше всего использовать несоленое масло, так как оно не сильно изменит вкус сливочного сыра. Если вы добавляете сливочный сыр в пикантное блюдо, можно использовать соленое масло, но вам придется продолжать дегустацию, чтобы смесь не была слишком соленой.

2.

Лимонный сок также подходит для разбавления сливочного сыра и придает ему дополнительную терпкость.

Что замечательно в использовании лимонного сока для разбавления сливочного сыра, так это то, что его можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд, так что вы не слишком ограничены.

• Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока к блоку сливочного сыра на 8 унций. Хорошо перемешайте их вместе, чтобы убедиться, что они соединились. Проверьте консистенцию сливочного сыра и попробуйте, чтобы определить, нужно ли больше лимонного сока.
• Если вам нужно добавить больше лимонного сока, вы должны добавлять только ½ чайной ложки за раз, хорошо перемешивать и пробовать, пока не получите нужную консистенцию. Добавление слишком большого количества лимонного сока может сделать сливочный сыр слишком терпким.

3.

Взбитые сливки идеально подходят для добавления в сливочный сыр, если вы собираетесь использовать их для сладких блюд. Вы можете использовать это, чтобы украсить торт или кексы, или даже сделать чизкейк без выпечки.

• Добавьте 1 столовую ложку взбитых сливок к блоку сливочного сыра на 8 унций, хорошо перемешивая.
• Добавьте больше взбитых сливок, чтобы достичь желаемой консистенции и вкуса. Вы также можете добавить небольшое количество сахарной пудры, чтобы получилась самая вкусная глазурь для кексов!

4.

Маскарпоне — еще один способ смягчить сливочный сыр и сделать его жидким. По вкусу он очень похож на сливочный сыр, но тоньше, поэтому вы можете использовать его для разбавления сливочного сыра, не сильно меняя вкус.

Вы можете просто добавлять по 1 столовой ложке маскарпоне за раз, хорошо перемешивая, пока не получите желаемую консистенцию и вкус.

Иногда ваш размягченный сливочный сыр может выглядеть комковатым, почти как творог.

Если вы не хотите, чтобы огонь продолжался немного дольше, чтобы они растворились, лучший способ избавиться от комков сливочного сыра — это взбить сливочный сыр на медленном огне. Увеличивайте скорость, чтобы смешать весь сливочный сыр и избавиться от комков.

Вы можете взбить плавленый сливочный сыр вместе, чтобы удалить комочки, или дать ему немного нагреться, чтобы удалить оставшиеся комочки.

Да, сливочный сыр будет легче намазывать, если его взбить.Взбивание сливочного сыра приводит к его аэрации, что облегчает намазывание.

Нет, сливочный сыр никогда не вернется в исходное состояние после плавления.

Убедитесь, что вы используете весь плавящийся сливочный сыр. Лучше меньше таять, а потом таять больше, чем растопить слишком много сливочного сыра, и все это будет потрачено впустую!

Наверх Далее: Лучший сыр для фондю

25 десертов с крем-сыром Heavenly

Кто не любит сливочный сыр? Он восхитителен в виде спреда и делает вкус практически любого рецепта еще лучше.

Что касается десертов из сливочного сыра? Они выводят греховное на совершенно новый уровень.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Десерты из сливочного сыра — это идеальное лакомство, которое придаст вам желаемый баланс сладкого и острого.

Помимо классического чизкейка, вы найдете множество десертов из сливочного сыра, от пирожных до печенья и парфе.

Я собрал лучшие десерты из сливочного сыра, которые покорят сердца любого, кто их попробует. Поднимите свою игру с десертами на новый уровень, попробовав эти удивительные рецепты.

Сладкие сны сделаны из сыра! (Извините, я не прошу прощения за каламбур.)

Принесите что-нибудь новенькое с этим очаровательным традиционным польским печеньем со сливочным сыром.

Текстура печенья похожа на текстуру большинства пирожных, поэтому ваши гости будут удивляться: «Это печенье? Или это выпечка? »

Они такие вкусные, что уйдут раньше, чем вы это заметите.

Они сделаны из теста для творожного печенья с разными начинками. Их легко сделать. Это идеальный рецепт для работы с детьми, друзьями и семьей.

У вас есть свобода выбирать, какую начинку использовать, и если вы не можете решить, почему бы не попробовать все виды, которые вы можете придумать?

Так каждый обязательно найдет свой любимый вкус.

Этот рецепт называется «Лучший тыквенный рулет в мире». Смелое заявление, скажете вы? Едва ли.

Не забудьте сделать этот самоцвет до конца тыквенного сезона!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Если вы никогда раньше не пробовали делать ролл, не бойтесь попробовать этот. Этому рецепту легко следовать, поэтому он отлично подходит для новичков.

Одна только мысль о небесном аромате тыквы, корицы и мускатного ореха, смешанных вместе с восхитительной глазурью из сливочного сыра, вызывает у меня желание сделать это.

Как сейчас.

Быстро? Проверять.

Легко? Проверять.

Вкусно? Абсолютно!

Эти шоколадно-сливочно-сырные трюфели вообще не требуют приготовления.Сливочный сыр добавляет нотку привычному шоколадному вкусу трюфелей.

Это так же просто, как смешать все ингредиенты, скатать их в шарики и засыпать какао-порошком, сахарной пудрой или орехами.

Обязательно охладите их в холодильнике, прежде чем баловать себя. Ожидание — на самом деле самая сложная часть во всем этом.

Это печенье идеально подходит для жарких летних дней. Они мягкие, жевательные и обладают ароматом цитрусово-лимона, который обеспечивает освежающий вкус при каждом укусе.

Что отличает этот десерт от остальных десертов в этом списке, так это то, что сливочный сыр не является звездой шоу.

В данном случае это секретный ингредиент, который придает печенью особую мягкость и влажность.

Вы не ошибетесь с французскими тостами. Поднимитесь на новый уровень и приготовьте из этой легкой классики отличный десерт.

Добавьте немного сливочного сыра, клубники, взбитых сливок, и вы получите победителя.

Острый сливочный сыр дополняет сладость сочной клубники.Мягкая начинка контрастирует с поджаренным хлебом.

Все отлично сочетается друг с другом, и каждый кусочек кажется раем.

Если вы в недоумении, пытаясь решить, приготовить ли брауни или десерт из сливочного сыра, вам больше не нужно об этом думать.

С этим пирожным с завитками сливочного сыра вы получите лучшее из обоих миров. Все липкие качества брауни в сочетании с отчетливым вкусом сливочного сыра. Это рай.

Но подождите, это еще не все.Когда вы думали, что лучше не станет, из них также получаются идеальные пирожные без глютена. Замените универсальную муку мукой без глютена.

Иногда хочется что-то придумать, но просто нет времени. Но что, если я скажу вам, что на приготовление этого рецепта уходит всего пять, да, всего пять минут? Теперь тебя ничто не останавливает.

Это слишком просто и слишком хорошо. Кусочки ананаса, смешанные с начинкой из сливочного сыра, делают его идеальным угощением после еды, независимо от того, в какое время года.

Эти маленькие кусочки чизкейка нравятся публике. Они не только безумно милые, но и бывают в разных вариациях!

Это то, что делает их такими популярными, когда речь идет о различных предпочтениях гостей.

Мне нравится, как их легко сделать, но люди будут думать, что вы профессионал!

Это намного больше, чем обычный чизкейк. Это не клубничный чизкейк, а торт из клубники и сливочного сыра.

В чем разница, спросите вы? Как и чизкейк, он легкий, освежающий и восхитительный, но по текстуре он больше напоминает классический торт.

Это отличный вариант, если вы ищете комбинацию и того, и другого.

Наслаждайтесь этой декадентской добротой, и вы не пожалеете об этом!

Двойной шоколадный чизкейк — настоящее удовольствие. Он имеет корочку Oreo, а чизкейк представляет собой богатую смесь шоколада и сливочного сыра.

У меня немного текут слюни, когда я печатаю эти слова. Подавая шоколадный чизкейк, сделайте каждое торжество с любимыми людьми особенным. Они будут вам за это благодарны.

Этот салат из свежих фруктов вдохновлен вашим любимым ягодным чизкейком, но при этом делает его более полезным. Представьте себе деконструированный чизкейк со свежими фруктами.

Вы можете поменять местами фрукты, которые хотите добавить в салат. Что угодно, но убедитесь, что фрукты довольно сладкие.

Это настолько же полезно для здоровья, насколько и вкусные десерты. Это не обычный фруктовый салат, и его определенно легче приготовить, чем чизкейк!

Этот чизкейк Oreo без выпечки требует всего 6 ингредиентов и 15 минут вашего времени.Помимо того, насколько это просто, еще одна любимая часть этого рецепта — кусочки Oreo в чизкейке!

Помимо корочки и начинки, это перегрузка Oreo, и никто не будет жаловаться. Фактически, все будут заняты жеванием этого легкого и вкусного угощения.

Произведите впечатление на всех с этим легким датским блюдом из ежевики и сливочного сыра, не перепрыгивая через них.

Для этого необязательно делать все с нуля.

В этом рецепте используются купленные в магазине булочки с полумесяцем, и они используются творчески.

Сладкая и острая начинка из сливочного сыра, смешанная с ежевикой, на вкус как мечта.

Датчанин также покрыт глазурью из сливочного сыра, что придает ему совершенно потрясающий вид.

Клубника и сливочный сыр так хорошо сочетаются друг с другом, что я не могу насытиться этим сочетанием!

Эти сливочные сырники с клубникой можно есть на завтрак, в качестве закуски или десерта.

Как и предыдущая запись в этом списке, в этом рецепте также используются серповидные листы теста.Вы можете приготовить этих малышек за полчаса!

Морковный торт с глазурью из сливочного сыра — это всегда хорошая идея, но я люблю сюрпризы, поэтому представляю вам пончики из морковного торта!

Согласно рецепту, это намного полезнее, чем обычный кусок морковного торта. В нем используется цельнозерновая мука и меньше масла и сахара.

Знаю, знаю. Будет ли еще так хорошо ?! Да, потому что соотношение сахара в этом просто идеальное. Кроме того, в нем есть восхитительная глазурь из сливочного сыра, которая обязательно поразит ваших друзей и семью.

Это один из тех беспроигрышных моментов. Вы складываете шоколадные кексы и чизкейк вместе, и вы получаете эти шоколадно-сливочно-сырные кексы.

Некоторые из вас могут знать эти лакомства как кексы с черным дном, но как бы вы их ни называли, нельзя отрицать, что они божественны.

Эти кексы с шоколадным чизкейком легко брать с собой в дорогу, потому что в них нет глазури.

Подождите, позвольте мне перефразировать, им не нужна глазурь.Они уже и так потрясающие.

Летом бывает очень жарко, и вы просто не хотите использовать духовку и добавлять в нее. Ягодное парфе с чизкейком — идеальный вариант для приготовления десерта!

Это классное угощение с освежающими свежими фруктами и легким ароматом чизкейка с ванильными бобами. Слои ярко-красного, синего и белого цветов создают такую ​​радостную атмосферу.

Эти рулетики чурро со сливочным сыром — отличный вариант для чурро. Они так же хороши, как и обычные чурро.

Они имеют одинаковый золотисто-коричневый цвет и хрустящую корочку в каждом кусочке, ПЛЮС они наполнены сладким сливочным сыром.

Вы также можете окунуть их в карамельный соус, если хотите дополнительной сладости.

Пряники — типичные праздничные сладости. Они такие милые и праздничные, но требуют больших усилий.

Этот кремовый пирог с пряниками — палочка-выручалочка, потому что по вкусу он точно такой же, как имбирный пряник, но в форме пирога.

О, и я уже упоминал, что он не требует запекания? В это время года все может стать немного беспокойным, поэтому вам подойдет что-нибудь быстрое, что все еще отражает дух праздника.

Шоколадное печенье — это отдельный класс. Но выслушайте меня на секунду. Что, если мы превратим их в батончики, чтобы вы могли нарезать их, как пирожные?

Тогда что, если мы добавим сливочный сыр в рецепт мягкого и жевательного уникального десерта? Разум = взорван.

Этот рецепт основан на том факте, что вы не ошибетесь с шоколадным печеньем. Эти мягкие батончики из сливочного сырного печенья заставят вас почувствовать, что в мире все в порядке.

Они идеально подходят для встреч со своими близкими.

Этот грешен, и он зовет тебя по имени. Сделайте все возможное, чтобы побаловать себя, и попробуйте этот чизкейк dulce de leche.

Он насыщенный и сливочный, в отличие от сырников из свежих фруктов. Дульсе де лече придает ему привлекательность, которую вы не найдете в других чизкейках.

Возможно, это не так быстро и легко приготовить, как все остальные рецепты в этом списке, но оно того стоит.

Классический чизкейк с черникой в ​​этом рецепте принимает форму мороженого.Это как есть замороженный сливочный сыр!

Сладкая, но острая основа из сливочного сыра с завитками черники и измельченного грэма заставит вас откусить, после укуса, после укуса.

Для этого рецепта не нужна мороженица, поэтому вы можете взбить его, используя несколько ингредиентов и свой верный миксер.

Этот фунтовый пирог получился жирным и маслянистым, и я искренне верю, что он хорошо сочетается со всем. Вы можете съесть его на завтрак с чашкой кофе или чая.

Можно есть на десерт или к послеобеденному чаю.

Это так просто, и именно поэтому оно так универсально. Этот торт с фунтами сливочного сыра без излишеств выполняет именно то, что он стремится сделать — доставить удовольствие.

Не дайте пропустить остатки торта и глазури! Изобретите их заново и превратите в лепешки для торта.

Вы также можете сделать это, даже если у вас нет остатков торта.

Шоколадные торты идеально подходят для вечеринок с детьми, потому что их легко съесть.