Сметанный крем рецепт с фото: Сметанный классический густой крем из сметаны для торта рецепт с фото пошагово и видео

Сметанный крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Сметанный крем очень универсальный и к тому же весьма бюджетный. Он отлично пропитывает бисквитные торты: легкая консистенция массы быстро проникает в пористое тесто коржей и делает их влажными и нежными. Часто у хозяек возникает проблема с консистенций сметанного крема – она получается слишком жидкой. Если нет желания загущать крем дополнительными добавками, можно просто предварительно избавить сметану от лишней сыворотки. Как это сделать – читайте в рецепте.

Время готовки: 20 мин. без учета времени отвешивания сметаны.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

• Важно выбрать правильную сметану. Для того обращаем внимание на ее жирность. Покупаем продукт, на котором молочного жира указано не менее, чем 20%. Еще лучше, если это будет домашняя густая сметана, которую можно приобрести, пожалуй, только на рынках.

  Миску застилаем двойным слоем марли либо тонким хлопковым полотенцем. Выкладываем поверх весь объем сметаны. Края ткани поднимаем – получается мешок со сметаной. Можно подвесить сметану над миской в прохладном месте на ночь – так лишняя сыворотка стечет, а в ткани останется густая нежная масса, идеально подходящая для крема. Как вариант, «мешочек» можно завязать, положить на решетку над миской, прижать небольшим грузом и поместить в холодильник – так тоже хорошо отходит лишняя жидкость.

• По истечении времени отвешивания сметаны ткань разворачиваем – количество сметаны внутри уменьшится. Сложно точно предугадать конечный вес – это зависит от состава продукта. Но стоит ориентироваться на то, что треть объема уйдет точно.

• Помещаем отвешенную сметану в емкость для взбивания, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать. Стартуем с низкой скорости и постепенно наращиваем обороты.

• Взбивать стоит не менее, чем десять минут. За это время сахарные кристаллики полностью растворятся, а крем приобретет небольшую пышность. После взбивания используем массу сразу, либо охлаждаем в холодильнике до момента применения.

---

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

С этим кремом долго возиться на кухне не придется. Пока коржи в духовке, как раз можно с ним и справиться. Чтобы крем получился удачным на вкус и однородным по консистенции, используйте мягкий нежный творог. В целом, его жирность может быть любой. Важна слегка влажная, мягкая текстура и некислый вкус. А вот сметану стоит взять пожирнее – это даст готовому крему густоту и насыщенный вкус. Конечно, все ингредиенты должны быть свежими.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 300 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Творог – 250 гр.

Сметана – 4 ст.л.

Пудра сахарная – 5 ст.л.

Сахар ванильный – ½ пакета.

Процесс приготовления:

1. От выбранного творога зависит итоговый вкус крема. Поэтому продукт должен быть свежий и качественный. Если творог кажется слишком влажным, для подсушивания можно предварительно подвесить его в марле на несколько часов – лишняя сыворотка стечет.
2. В миску помещаем творог, сразу добавляем к нему сметану, сахарную пудру и половину пакетика ванильного сахара.
3. Погружным блендером пробиваем все ингредиенты. Можно использовать и миксер, но в данном случае именно блендер позволит не только качественно смешать, но и основательно разбить все творожные крупинки. С блендером крем получится более гладким, но и вместе с тем более плотным.
4. Крем готов – на его приготовление ушло совсем немного времени. Массу можно использовать сразу после приготовления для прослаивания коржей торта или начинки других кондитерских изделий. Если применение планируется не сразу, то массу необходимо обязательно поместить в холодильник.

Приятного аппетита!

🕜40 мин.  🕜20 🍴6 🖨

Этот крем удачно сочетает в себе насыщенную сливочную сладость сгущенки и деликатную кислинку сметаны. Важный момент – для данного рецепта используем именно вареную сгущенку: она обеспечит нужную густоту и поспособствует плотности консистенции. Если сметана недостаточно густая, ее можно предварительно подвесить в марле для удаления лишней сыворотки. Это также дополнительно даст крему оформленность и сливочную насыщенность.

Время готовки: 20 мин. без учета времени на отвешивание сметаны.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сгущенное молоко вареное – 1 банка.

Сметана отвешенная – 200 гр.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Итак, для насыщенности и плотности крема сметану можно подвесить в марле, как показано на фото, чтобы лишняя сыворотка стекла. Удобно это делать на ночь. Не забываем, что процесс должен происходить в холодильнике либо другом прохладном месте во избежание закисания сметаны. Если густота крема в готовом виде принципиального значения не имеет, то данный этап можно пропустить и далее смешивать сметану со сгущенкой в ее первоначальном виде.
2. Подготовленную сметану выкладываем в миску. Порциями добавляем вареную сгущенку и взбиваем все вместе миксером после каждого добавления. Плотность вареного сгущенного молока высокая и отличается от нежной сметаны. Поэтому смешивать эти две массы стоит понемногу.
3. Когда весь объем сгущенки будет добавлен, продолжаем работать миксером на высокой скорости еще пару минут. Крем должен стать гладким и однородным.
4. Крем готов. Его можно использовать уже сразу после приготовления. Он не слишком плотный, но форму держит неплохо и может быть использован на поверхность торта. Также он отлично подходит для начинки эклеров и слоеных пирожных.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Обычно с приготовлением заварного крема ассоциируется использование яиц, молока и крахмала. Однако это не весь перечень потенциальных компонентов для заварного десерта. Очень удачно сюда может вписаться и сметана. Именно она дает особенную «шелковую» консистенцию и тонкую сливочную кислинку. Оптимальный процент ее жирности для вкусного крема начинается от 20%. Не стоит выбирать продукт с меньшим содержанием молочного жира – это не даст нужной насыщенности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сметана – 300 гр.

Яйца – 1 шт.

Мука – 2 ст.л.

Сахар-песок – 120 гр.

Ванили экстракт – ½ ч.л.

Масло сливочное – 160 гр.

Процесс приготовления:

1. В термостойкую объемную миску помещаем сметану, яйцо, сахарный песок, муку и ванильный экстракт. Если последнего нет, можно использовать альтернативу в виде щепотки ванилина. Венчиком смешиваем все ингредиенты до однородности.
   Затем ставим миску с полученной массой на водяную баню.
2. Пока масса нагревается, не прекращая активно мешаем ее венчиком. Важно не допустить образования комочков. Когда крем начнет густеть, берем силиконовую лопатку и продолжаем мешать уже ей, проводя по стенкам и дну мягким ребром, чтобы быстро снимать густеющий у стенок слой. Когда крем станет густой по всей своей массе, снимаем миску с водяной бани. Даем содержимому остыть до комнатной температуры.
3. В отдельную емкость выкладываем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером на высокой скорости пару минут – добиваемся побеления и пышности.
4. Во взбитое масло частями кладем остывший заварной крем, продолжая взбивать. Когда весь объем заварной массы будет добавлен, взбиваем еще минуту и прекращаем работу. Готовый крем убираем в холодильник для охлаждения – он должен слегка оформиться и стать более плотным. Крем идеально подходит для выравнивания поверхности тортов, отсаживания объемных декораций и других кондитерских манипуляций, где важна устойчивая текстура и сохранение формы.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Этот крем имеет все шансы стать любимчиком за его нежность, воздушность и предсказуемость. Даже если что-то пошло не так в процессе приготовления или сметана оказалась не той густоты, на которую рассчитывали, итоговая масса все равно загустеет и обеспечит хороший устойчивый слой крема в торте. Как можно уже догадаться, главная подстраховка тут – желатин. Для скорости готовки и удобства рекомендуем использовать быстрорастворимый.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 450 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана 20% — 400 гр.

Сахар-песок – 6 ст.л.

Сахар ванильный – 1 пакет.

Желатин быстрорастворимый – 10 гр.

Вода холодная – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Отдельно стоит остановиться на выборе сметаны для такого крема. Забегая вперед, стоит указать, что крем в любом случае получится и загустеет – это заслуга желатина. Но вот то, насколько пористым и воздушным он будет, зависит от жирности сметаны. Оптимальным вариантом будет использование продукта с подержанием 20% молочного жира.
2. Желатин помещаем в небольшую емкость и заливаем указанным количеством холодной воды. Перемешиваем и оставляем на десять-пятнадцать минут для набухания. Когда гранулы разбухнут, ставим емкость на водяную баню и размешиваем желатин, пока он полностью не раствориться и не образуется однородная жидкость. После приготовления даем ей немного остыть, чтобы не добавлять ее слишком горячей во взбитую сметану.
3. Холодную сметану помещаем в миску, всыпаем сахарный песок и ванильный сахар. Начинаем взбивать ингредиенты. Сахарные кристаллики должны раствориться, а объем массы – увеличиться в два раза. Если сметана качественная, масса получится заметно пышной.
4. Тонкой струйкой вливаем во взбитую сметану слегка остывший желатин, не прекращая работать миксером. Таким образов вливаем все количество желатина. После этого взбиваем крем еще пару минут. Крем готов. Его можно использовать сразу – он будет немного растекаться, но после охлаждения десерта обязательно схватится. А можно поставить готовый крем в холодильник и охладить – тогда будет проще формировать высокую прослойку между коржами.
5. Крем очень красиво выглядит на срезе в готовых тортах: он плотный и пористый, чем-то похож на суфле. Масса отлично удерживает в себе ягоды и кусочки фруктов – это большой простор для кондитерский фантазий.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Простой, популярный и всеми любимый крем для тортов и не только. Его нежный мягкий вкус беспроблемно сочетается с выпечкой из любого теста, а легкая консистенция позволяет хорошо впитываться в коржи и делать торты особенно сочными. Чтобы сделать сметанный крем густым без сторонних добавок, если небольшой секрет: нужно подвесить сметану в марле на несколько часов. Часть сыворотки стечет, и сметана станет гораздо гуще, плотнее и одновременно с тем насыщеннее по вкусу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана 20% отвешенная – 400 гр.

Пудра сахарная – 150 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

1. Итак, уже отвешенную от лишней сыворотки сметану помещаем в миску. Сразу видно, насколько плотной и густой она стала.
2. Взбиваем сметану миксером на высокой скорости. Работаем в течение двух-трех минут, чтобы добавить массе кислорода и сделать ее более пышной. Можно заметить, как объем сметаны немного увеличился.
3. Во взбитую сметану высыпаем сахарную пудру и ванилин. Не стоит использовать вместо пудры сахар – есть риск оставить сахарные кристаллики нерастворенными. Кроме того, с пудрой крем получается более нежным.
4. Взбиваем все вместе достаточно долго — пять-шесть минут. В процессе можно будет заметить, что вначале масса была жидковатой, но со временем стала гораздо гуще.
5. Готовый крем становится достаточно густым для прослойки тортов. Он удерживает размер слоя между коржами. Но для отсаживания объемных декораций на поверхности выпечки такой крем не годится – фигуры и узоры поплывут. Кремом можно обмазать поверхность торта – часть впитается, а часть останется легким слоем сверху. Для полноценного же выравнивания стоит поискать другой вариант.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Если в обычном сметанном креме вам мешает специфическая кислинка, то этот вариант с добавлением сливок должен понравится. Нежные сливки уравновешивают сметану своим мягким вкусом и дополнительно добавляют пышности. При соблюдении пропорций и условий приготовления крем получается довольно густой и очень нежный. Для выравнивая торта он не подойдет из-за своей мягкой консистенции, а вот для прослаивания коржей и пропитки пирожных будет идеален.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 800 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана отвешенная – 600 гр.

Сливки 30-33% — 300 гр.

Пудра сахарная – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы получить 600 грамм отвешенной сметаны, нужно использовать ориентировочно 800 грамм сметаны в ее первоначальном виде. Продукт обязательно должен быть свежий, без растительных добавок и с процентом жирности не менее 20%.
2. Чтобы отвесить сметану, помещаем в миску дуршлаг, на него выкладываем сложенную в два слоя марлю. На ткань отправляем сразу весь объем сметаны. Поверхность прикрываем краями марли, слегка приподняв их, и убираем всю конструкцию в холодильник. Через четыре-шесть часов часть сыворотки уйдет, а сметана в марле станет гуще и насыщеннее.
3. В миску для взбивания помещаем отвешенную сметану, хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру. Заменять последнюю на сахар не рекомендуется, поскольку есть риск того, что не все сахарные кристаллики растворятся. В готовом креме это чревато похрустыванием крупинок на зубах – приятного мало.
4. Начинаем взбивать ингредиенты миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Работаем примерно четыре-пять минут – получится пышная гладкая масса.
5. Когда крем начнет оставлять следы от венчика, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить структуру нежной смеси. Готовым кремом можно сразу пропитывать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Имея в наличии всего два ингредиента, можно приготовить вкуснейший крем для торта. Речь идет о сметане и сахарной пудре. Оптимальная жирность для такого крема – 20%. Вся особенность приготовления крема состоит в процессе подготовки сметаны. Ее нужно отвесить – удалить из общей массы продукта часть сыворотки. В уже отвешенном состоянии сметана получается густой и плотной, и остается лишь взбить ее с пудрой в течение нескольких минут.

Время готовки: 10 мин. без учета времени отвешивания сметаны.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 460 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сметана отвешенная – 500 гр.

Пудра сахарная – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Чтобы к моменту приготовления крема у вас уже была готовая отвешенная сметана, стоит сделать эту манипуляцию заблаговременно. Удобно оставить сметану для удаления лишней сыворотки на ночь, а утром у вас уже будет готовая масса для крема. Для начала в миску помещаем дуршлаг или подходящее по размеру сито. На него кладем двухслойную марлю либо обычное чистое хлопковое полотенце. Поверх ткани выливаем сметану.
2. Вес сметаны распределится по объему дуршлага.
3. Края полотенца приподнимаем и складываем на поверхности в виде конверта.
4. Поверх сложенных краев ткани размещаем небольшой груз. Это может быть просто тарелка подходящего размера. Убираем всю конструкцию в холодильник и оставляем на несколько часов или на ночь.
5. По истечении указанного времени миску с дуршлагом достаем, полотенце разворачиваем и видим густую плотную массу – сметана выделила лишнюю сыворотку и стала гораздо гуще.
6. Помещаем отвешенную сметану в миску для взбивания, добавляем сразу весь объем сахарной пудры. Взбиваем ингредиенты миксером на высоких оборотах, пока пудра не растворится, а крем не станет гладким и чуть более пышным. На взбивание ориентировочно уйдет пять-шесть минут. Готовым кремом можно сразу прослаивать коржи торта либо убрать его в холодильник до момента использования.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Сметанно-масляный крем хорош тем, что имеет очень насыщенный сливочный вкус и может держать форму. Отлично подходит для прослойки бисквитных и слоеных коржей. Такой крем можно сделать, даже если на кухне нет миксера: масса все равно загустеет и будет достаточно плотной для работы с тортом. Важное условие – сметана должна быть качественной и натуральной, без растительных примесей. То же требование относится и к сливочному маслу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 1 кг. готового крема.

Ингредиенты:

Сметана – 800 гр.

Масло сливочное – 200 гр.

Сахар-песок – 1 ст.

Ванилин – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло нужно заблаговременно достать из холодильника и дать ему хорошо размягчиться. Растапливать продукт нельзя, поскольку это полностью нарушит вид и консистенцию готового крема. Помещаем мягкое масло в миску, засыпаем его сахарным песком, добавляем ванилин и тщательно размешиваем. Для работы можно использовать вилку, ручной венчик либо миксер. Важно почти полностью растворить сахарные крупинки. К слову, если взбивание выполнить мощным миксером, плотность крема будет ниже и появится определенная воздушность.
2. Порциями вмешиваем в масляную смесь сметану. Можно просто смешать ее вручную с маслом.
3. Готовый крем, вне зависимости от ручного либо машинного метода приготовления, получается однородным. Если провести вилкой по поверхности – должен остаться след. После приготовления убираем массу в холодильник для созревания. Через час-два крем заметно загустеет и его можно уже использовать для оформления торта.
4. Таким кремом очень удобно прослаивать коржи: масса не «убегает» с поверхности, хорошо формирует слой. При охлаждении готового торта прослойка такого крема принимает выраженную и довольно плотную текстуру – особенно красиво смотрится срез торта, когда корж и крем имеют контрастные цвета.

Приятного аппетита!

🕜40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Такой крем удачно подходит для тортов открытого типа. Он формирует устойчивый слой, который даже при разрезании отлично держит форму. В состав входит шоколад и желатин – это двойная гарантия плотной текстуры крема. Что касается шоколада, то в выборе процента содержания какао стоит ориентироваться на личные предпочтения. Кому-то больше нравится выраженная горчинка какао, а кто-то любит нежный вкус молочного шоколада. Но стоит знать: чем выше содержание какао в используемом шоколаде, тем более плотным получится крем.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 600 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сметана жирная – 400 г.

Сахар-песок – ½ ст.

Шоколад – 200 гр.

Желатин – 2 ч.л.

Вода – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Сметану хорошо охлаждаем в холодильнике перед началом работы. Помещаем ее в миску, добавляем сахарный песок и начинаем взбивать все вместе на высокой скорости. На данном этапе важно добиться растворения сахарных крупинок.
2. Желатин помещаем в небольшую емкость, заливаем указанным количеством воды и оставляем набухать на десять-пятнадцать минут. Шоколад ломаем на небольшие кусочки и помещаем в миску. Чтобы его растопить, можно использовать микроволновку, нагревая его там по десять-пятнадцать секунд. После каждого нагрева миску достаем, а шоколад размешиваем. Продолжаем нагревать, пока весь продукт не растопится. Также можно поместить миску с шоколадом на водяную баню и растапливать его на плите – это позволит визуально контролировать процесс.
3. Набухший желатин ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим его до однородного жидкого состояния. Ни в коем случае не позволяем массе закипеть. Когда жидкость будет полностью однородной, снимаем емкость с плиты и даем содержимому остыть до теплого состояния.
4. В миску к взбитой сметане в два или три приема добавляем растопленный и уже слегка остывший шоколад и хорошенько вымешиваем венчиком до однородности. В последнюю очередь тонкой струйкой вливаем подготовленный желатин, хорошо перемешиваем.
5. Крем готов. Уже сейчас, без охлаждения, он держит форму. Им можно и прослаивать коржи, и формировать кремовый слой тартов. После того, как крем будет использовать в изделии по назначению, убираем десерт в холодильник. Через пару часов масса хорошо схватится и станет плотной.

Приятного аппетита!

Сметанный крем для торта: пошаговый рецепт с фото

Я бы этот крем назвала как-нибудь волшебно, например, «Нежные грезы». Или что-то более точное, что определяет мое отношение к нему: «Палочка-выручалочка». Хотя ему подошло бы и такое «имя»: «Гениальная простота». Речь идет о Сметанном креме, простом, волшебном и выручающим в разных ситуациях. Предлагаю еще раз познакомиться с нашим любимым кремом!

Сметанный крем – отличный выбор для вкусного десерта

Признаюсь, я люблю этот крем, он меня всегда выручает, и на самом деле является абсолютно беспроигрышным вариантом для десерта. А потому, с удовольствием поделюсь, как я его готовлю, откровенно расскажу обо всех тонкостях и секретах.

Ингредиенты:

• Сметана – 0,5 л;
• Сахарный песок – 0,5 ст.;
• Ванильный сахар – 1 ст. л.

Немного об ингредиентах. Какие требования для каждого из них.

Сметана

Жирность этого компонента играет основную роль не только в густоте крема, но и во вкусе, и в том, для какого блюда он подойдет. Лично я предпочитаю сладкую сметану, деревенскую, с жирностью 50%. Но по рецепту допустима и тридцатипроцентная. Чуть позже я напишу, что можно сделать, если сметана недостаточно жирная и густая. Если говорить о производителях 30 % сметаны, мне очень нравится «из Села Удоево», такая, как на фото:

Сахар

Некоторые хозяйки предпочитают сахарную пудру вместо сахара, чтобы не волноваться, успеет ли сахар раствориться. Что же, это вполне допустимо. Да и количество компонента нужно взять такое же.

Ванильный сахар

Наверное, все вы помните мою принципиальную позицию в вопросе ванилина. Я его предпочитаю только качественный. Возможно, сахар заменить на экстракт ванилина.

Как приготовить сметанный крем для торта или пирожных (пошаговый рецепт):

Все мы знаем, что начинается приготовление блюда с подготовки ингредиентов. Что мы можем сделать? Охладить сметану и, при желании, сахар помолоть на кофемолке. Вот теперь можно приступать к основному процессу.

• Пудру и сахар смешать.
• В блендере насадкой венчик начать взбивать сметану на низкой скорости. Потом обороты можно немного увеличить.
• Небольшими порциями добавлять сахарную пудру. После каждой порции крем хорошо взбивать до однородности.

Как видите, всего 3 действия до получения нужного результата. Но все же, немного остановлюсь на одном моменте. Дело в том, что я когда-то занялась исследованием вопроса взбивания сметаны. И, честно говоря, растерялась.

Чаще всего все советуют выбрать максимальную скорость для миксера. Но ведь при больших оборотах легко из сметаны, с большим процентом жирности, получить масло. Возможно, кому-то этот вариант крема кажется более удачным, но это – уже точно не сметанный, воздушный крем, жирность которого абсолютно незаметна в блюдах.
Поэтому мой рецепт акцентирует внимание именно на то, что взбивать стоит исключительно на низкой или средней скорости!
И еще один важный вопрос. Когда крем считается готовым? Когда он не растекается по миске, если ее наклонить.

Секреты и тонкости

Самым основным моментов в этом креме, от чего будет зависеть его консистенция, я бы назвала даже не жирность сметаны, а густоту. Подходит только та, в которой ложка будет стоять.

Если сметана для крема очень жидкая

Хотите, чтобы сметана перед приготовлением слегка загустела? Это вполне возможно сделать, если она достаточно жирная и домашняя. Поставьте ее в холодильник на ночь для достижения желаемого эффекта.
Есть еще один способ взбивания сметаны. Чтобы ее температура оставалась низкой, а значит, она быстрее сбилась до устойчивых пиков, можно сделать ледяную баню. В миску со людом и холодной водой поставить миску со сметаной и начать ее сбивать.

Если сметана для крема слишком пресная

Некоторым нравится, когда сметана имеет слегка кисловатый оттенок во вкусе, они могут даже дополнить гамму другими оттенками кислого при помощи ягод или цедры. Но, если вы хотите исключительно сладковатый привкус, ищите сметану сладкую или относительно безвкусную. Кислота никуда не денется и сахаром не замаскируется. Она станет даже ярче, если десерт постоит день-два.
Помните, что любое другой ингредиент добавляется только в уже готовый крем! И еще! Учтите, что такие добавки будут влиять на его консистенцию.

В креме чувствуются крупинки сахара

Что, если сахар полностью не успел растаять, когда сметана уже взбилась, и, когда вы пробуете крем, ощущаются крупинки сахара? С этим столкнуться может каждая хозяйка. Но большой проблемы здесь нет. Дело в том, что, и после взбивания, сахар продолжает растворяться. Оставьте его на некоторое время. Сахар постепенно растает. Вот только заново взбивать крем не рекомендуется. Его достаточно будет просто хорошо перемешать до однородности.

Как отвесить сметану?

Что, если сметана слишком жидкая, но вы не хотите добавлять никакие другие загустители и ингредиенты в крем? Уберите лишнюю влагу из сметаны. Заверните ее несколькими слоями марли (или в хлопковое полотенце) на некоторое время.

Поместите сметану в марле в сито, установите сверху груз  и отправьте на ночь в холодильник. Лишняя влага стечет.

Что, если в магазине не было сметаны нужной жирности? Спасут положение сливки, а вернее, сметана со сливками в равных пропорциях.

Как сделать сметанный крем гуще?

Решила вынести загустители в отдельную тему. Назову некоторые варианты, которые помогут сделать сметану или сам крем гуще. Это:

• Крахмал;
• Готовые загустители;
• Желатин (агар-агар).

Как применить эти средства. Приведу их пропорции на указанный выше объем ингредиентов.

Крахмал

Плюсы этого способа: подходит любой крахмал, вкус крема не меняется. Нужна всего 1 ст.л. крахмала. Она смешивается вместе с сахаром и ванилином и добавляется в сметану. Для достижения желаемого результата, после сбивания, крем должен постоять 0,5 часа в холодильнике.

Готовый загуститель

По инструкции на упаковки загустителя, нужна всего одна пачка. Но для верности стоит взять 2! Вносится этот компонент приблизительно за 5 минут до конца процесса сбивания крема. После чего крем на полчаса отправляется в холод.

Желатин

К сожалению, желатин меняет привкус крема. Но это легко компенсируется его густотой. Нам понадобится 15 гр желатина. Его заранее, на 20 минут выдерживают в небольшом количестве прохладной воды. После чего его нужно отправить на водяную баню. Пока готовится крем, желатин остывает. А в конце процесса желатин вносится в массу и интенсивно взбивается. После 3-5 часов в холоде получается нежный густой крем.

Я люблю использовать быстрорастворимый желатин от фирмы Dr. Oetker в синей упаковке, он хорошо растворяется, очень быстро загущает продукты.

Это не все способы сделать сметанный крем нужной консистенции. Но справедливости ради, я о других возможностях расскажу ниже. Так как другие добавки существенно изменяют не только структуру, но и вкус крема.

Для многих, и для меня в том числе, сметанный крем – это база, на основе которой будет создана нужная пропитка или крем. Я уже рассказывала и креме «Пломбир» на сметане, он уже есть у меня на сайте и по сути, это тоже сметанный крем. Но чем еще можно и нужно дополнить и украсить классический рецепт?

С чем сочетается сметанный крем?

Шоколад (какао)

Сколько взять какао, зависит исключительно от ваших предпочтений. Главное, что какао не взбивается вместе с остальными ингредиентами. Его вносят в готовый крем, после чего нужно все хорошо перемешать.

Фрукты и пюре из них

Фрукты и кусочки цукатов отлично сочетаются в креме, превращая его в отдельный десерт. Но пюре – это отдельная история, ведь крем становится менее густой из-за него. Он отлично подходит для пропитки коржей, особенно к бисквиту. Если после подобной пропитки смазать коржи сметанным кремом с кусочками тех же фруктов, что пошли на пропитку, получится настоящий шедевр с красивым ароматом и многоярусным вкусом.

Сгущенка

Если вы решили добавить сгущенку, то сразу подумайте, нужен ли вам полный объем сахара, ведь масса выйдет достаточно сладкой тогда. Можно полностью убрать сахар из рецепта, заменив его на сгущенку. Вот только, это непременно скажется на консистенции крема, он будет реже, чем в классическом рецепте. Чтобы сохранить густоту, в приведенный выше рецепт добавляется банка сгущенки и 50гр сливочного масла. Масса сбивается и охлаждается.

Сыр (творог)

Идеальным для меня является именно добавление творога. Это не только помогает сделать крем гуще, но и пышнее. А какой вкус! Творога лучше всего взять столько же, сколько и сметаны. Сначала сбивается холодная сметана, в нее добавляется творог комнатной температуры, а потом порядок действий, как и в основном рецепте.

Масло

На 500 гр сметаны нужно 70 гр масла. Масло должно быть мягким и податливым. Сначала масло слегка разминают с сахарной пудрой, а потом эту заготовку взбивают вместе со сметаной. Крем получается густой и пышный.
Банан. Как передать мой восторг? Это – песня, а не крем. Я беру всего 2 банана на пол-литра сметаны. Но можно увеличить или уменьшить количество бананов. И добавляю их разными способами. Можно пюрировать бананы вместе со сметаной, но можно и добавлять в готовый крем небольшие кусочки этого плода. Одинаково вкусно!

В каких десертах используется сметанный крем?

Вот теперь, когда я рассказала о способе приготовления и разных вариантах сметанного крема, покажу, где может он использоваться. Сразу хочу представить его в качестве самостоятельного блюда. Думаю, кто хоть раз готовил этот крем, не отказывал себе в удовольствие взять ложку и отведать этой вкуснятины! Так дополните его орехами, изюмом, ягодами, травами и приправами по вкусу, и вот перед вами отдельное блюдо в меню вашего домашнего ресторана!

Для Наполеона или Сметанника

Традиционно этот крем используют для смазывания коржей торта. Правда, если коржи толстые и тяжелые, то лучше, если в составе крема есть желатин, тогда крем не выдавливается, и торт сохраняет привлекательный вид и вкус. Если коржи торта тонкие, как у Наполеона или классического Сметанника, то влага, которая еще присутствует в креме, идет на их пропитку, а загустевшая сметана служит вкуснейшей прослойкой.

Для десертов без выпечки

Я люблю этот крем в десертах без выпечки. Мне нравится, как он быстро пропитывает основу из печенья. Всего 20-30 минут и можно приготовить настоящий шедевр.
Что станет венчающей «вишенкой» на десерте со сметанным кремом? Все зависит исключительно от добавок в тесте, пропитке или креме. Топинг должен полностью сочетаться с основным привкусом блюда или подчеркивать его. Если в торте или пирожном присутствуют в любом виде фрукты/ягоды, тогда правильным будет выбор именно ягодного украшения десерта с листьями мяты. Шоколад и орехи – тот беспроигрышный вариант, когда торт не имеет никаких «лишних» привкусов, кроме нежности, когда каждый кусочек десерта тает во рту.

Чувствую, я разошлась. Пора остановиться. А это так сложно, когда речь идет об идеальном блюде, которым является сметанный крем. Для меня он совершенство, именно то, что я люблю в блюде. Он абсолютно незаметен, словно растворяется в десерте, и становится нежностью. Именно благодаря этому те, кто пробует мои торты с этим кремом немеют от восторга. Каждый кусочек становится маленьким праздником.
Вот именно этого и я вам желаю от чистого сердца! И очень надеюсь, что вы поделитесь в комментариях своими мыслями и идеями по поводу сметанного крема!

Сметанный крем для торта: рецепт с фото пошагово

Никогда не думала, что можно заварить сметану, но, оказывается можно и ещё как) Первый рецепт, которым я сегодня поделюсь — заварной сметанный крем. Насколько нежным по структуре и вкусу он получается, не передать словами. Отлично подойдет к шоколадному шифоновому бисквиту, эклерам, сладким профитролям и другим лакомствам.

Итак, для приготовления крема нам понадобятся:

• Сметана жирностью 20 % — 300 г
• Крупное яйцо — 1 шт
• Мука — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 120 г
• Экстракт ванили — 0,5 ч. л.
• Сливочное масло — 160 г

Как приготовить заварной сметанный крем:

Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем в одной миске с огнеупорным дном, ставим на водяную баню и помешивая, доводим до густого состояния.

Старайтесь не допускать образования комочков, для этого интенсивно помешивайте до однородности, проводя по стенкам миски.

Отдельно взбиваем добела сливочное масло.

Остывшую до комнатной температуры заварную основу добавляем небольшими порциями в сливочное масло и взбиваем до однородности. Крем охлаждаем и используем, куда задумано.

Получается отменный крем, который хорошо держит форму и может использоваться не только в прослойку тортов и начинку пирожных, но и для украшения верхушек тортиков.

Следующий крем отлично подойдет в прослойку торта. Особенно хорошо будет сочетаться с бисквитными коржами и фруктами. Можно добавить кусочки фруктов прямо в крем до того, как добавляется желатин.

Крем-суфле на сметане

Ингредиенты:

• Сметана жирностью 20 % —  400 г
• Сахарный песок — 6 ст. л.
• Ванильный сахар — 8 г (один маленький пакетик)
• Быстрорастворимый желатин (я использую фирмы Dr. Oetker) — 10 г
• Молоко (или холодная вода для замачивания желатина) — 80 г

Как приготовить сметанный крем-суфле для торта:

Итак,помещаем сметану в широкую миску и начинаем взбивание с сахарным песком в течение 5-7 минут миксером. Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, стать воздушной. Это может показаться удивительным, что сметана способна увеличиться так сильно. Когда я впервые попробовала сделать этот крем, тоже была удивлена.

Возможно, вам придётся провести эксперименты со сметаной нескольких производителей, прежде чем получится воздушный крем-суфле. Например, одни хозяюшки добиваются такого результата только с фермерской сметаной высокой жирности, для других идеальная жирность — 15 %. В любом случае, крем-суфле у вас получится (желатин поможет загустеть массе даже если сметана не взобьется и останется жидкой). Качество сметаны определяет лишь то, насколько пористым и воздушным такой крем получится.

Я обычно использую такую сметану, как на фото.

При идеальном раскладе из 400 г сметаны должен получиться крем объемом 1800 мл.

Желатин (10 г) растворяем в холодном молоке  или воде (80 г).

Когда он разбухнет (обычно достаточно 10-15 минут), нагреваем смесь на водяной бане до жидкого состояния.

Внимание! Перегреть желатин нельзя, иначе он потеряет свои свойства!Достаточно подогреть до температуры 60 С.

Затем немного остужаем разведённый желатин, добавляем  в него небольшую порцию крема, размешиваем. После этого добавляем эту часть крема в основной крем и снова смешиваем все до однородности.

Сметанный крем готов, можно прослаивать коржи. Если захотелось добавить ягоды в крем, выложите их поверх слоя крема. Они немного утонут, пока крем не загустел и в итоге окажутся в серединке.

Завершает тройку моих любимых кремов на основе сметаны -крем-чиз.

Сейчас мега-популярен этот крем и все тортики, в составе которых он используется (например, торт «Красный бархат»). Этот крем готовится на основе творожного сыра с добавлением сливочного масла и сливок. Я попробовала использовать вместо сливок жирную сметану и получила на выходе крем, который ничуть не хуже, чем в рецепте со сливками: нежный, шелковистый, очень-очень вкусный! Крем имеет небольшую кислинку от сметаны, и приятный сырный привкус.

Сметанный крем-чиз

• Жирная сметана ( жирность 20 % и выше) — 500 г
• Сахар — 0,5 стакана (используется гранёный стакан объёмом 250 мл)
• Творожный сыр — 220 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром)

Как приготовить  крем-чиз на сметане

Чтобы крем получился густым и плотным, сначала отвешиваем сметану. Для этого выкладываем ее в хлопчатобумажное полотенце и подвешиваем над миской на ночь в холодильнике. Если подвесить не получается, можно положить в дуршлаг и поставить его на кастрюльку. Лишняя жидкость стечёт и сметана станет плотнее.

Если вы будете использовать сметану жирностью 30 %, можете не отвешивать её.

В большую миску выкладываем сметану, сахар, добавляем экстракт ванили, взбиваем все ингредиенты до мягких пик на высокой скорости. Затем убавляем скорость и добавляем творожный сыр, продолжаем перемешивать на низкой скорости. Всё, крем готов!

Я надеюсь, что эти рецепты вам помогут приготовить вкусные тортики для ваших родных и друзей. Готовьте с удовольствием, а , если возникают вопросы — смело задавайте.

Приятного аппетита!

Сметанный крем — простой пошаговый рецепт с фото

Один из самых простых кремов для тортов или пирожных, не считая «крема» в виде вареного сгущенного молока, это сметанный крем.
Он состоит всего из двух составляющих — сметаны и сахара.
Хотя кулинарные ресурсы и приводят чуть ли не десятки его рецептов — в их основе все равно только сахар и сметана, а все остальное — это наполнители, красители и вкусо-ароматические добавки, типа ванилина.

Консистенцию сметанного крема можно менять в зависимости от его предназначения, выбирая ту или иную сметану в качестве основы.
Для пропитки коржей достаточно взять сметану более низкой жирности, она идеально подходит для бисквитных тортов.

Чтобы крем был более густым, для наполнения пирожных, например, надо брать сметану большей жирности, да еще необходимо ее «отвесить», то есть избавиться от части лишней сыворотки.

Готовится крем из сметаны довольно просто и быстро — основная работа отведена миксеру.

***

Для сметанного крема нам потребуется:

— сахарный песок — 250 г;
— сметана 20% — 100 г.

Исходных продуктов для крема всего два, и это радует.

Рецепт приготовления

Предварительно охладите сметану в холодильнике. Подготовьте миксер и емкость для приготовления крема.

В сухую емкость для взбивания выложить сметану и сахарный песок.

Миксером, на высоких оборотах, довести массу до полного растворения сахарного песка.

Сметану для крема необходимо взбивать холодной, тогда масса получится воздушной и пышной.
При использовании миксера мощность для взбивания увеличивают до максимума.
Если сметана высокой жирности, то есть вероятность при взбивании получить сливочное масло, точнее «сливочный», а не сметанный крем.

Вкусный сметанный крем готов! Время взбивания обычно не превышает 10 минут.
Правильно приготовленный крем из сметаны не должен растекаться по чаше или стекать по венчику миксера.

Крем из 20% сметаны идеально подходит в качестве пропитки для бисквитных тортов, что мне и было нужно в данном случае.
Если же сметанный крем подать в красивых креманках с фруктами и кусочками шоколада, то из него получится вполне самостоятельный десерт.

Приятного чаепития!

полезные советы:

— Взбивая жирную сметану с сахарным песком, есть вероятность получить густой масляный состав, где кристаллы сахара так и не растворятся. Оптимальное решение для сметанного крема вообще — сахарная пудра! Никаких проблем со взбиванием не будет.

— Выставляйте на миксере минимальные или средние обороты. Если крем взбивать слишком активно – хорошая сметана может скорее превратиться в масло, чем в крем.

— Все ингредиенты лучше предварительно хорошо охладить в холодильнике или даже в морозильной камере (только не заморозьте сметану!).

с рецептом сметанного крема часто смотрят следующие десерты:

Как сделать Сметанный крем для торта 🥝 по пошаговому рецепту с фото, советы

Категория:

Cметанный крем для торта

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня я решила написать подробное руководство, чтобы раз и навсегда ответить на все вопросы по приготовлению сметанного крема. Один из самых главных секретов о том, как изготовить и загустить классический сметанный крем для торта без использования профессиональной кулинарной техники, а просто в домашних условиях, состоит в правильно выбранном темпе приготовления. Постарайтесь не спешить, читая рецепт и приступая к его реализации. Сметана для крема обязательно должна быть как можно более жирной, так что не пытайтесь найти такую в магазине. Очень хорошую и свежую сметану, в которой буквально «стоит ложка», можно найти только на рынке. 

Кухонная техника и утварь: объемная посуда 500-800 мл, несколько столовых и чайных ложек, мерный стакан, венчик и блендер, так как замешивать массу рекомендуется на скорости, которую сможет предоставить только специальная техника.

Ингредиенты

Сметана с высокой жирности

600 г

Сахар

250 г

Ванильный сахар

10 г

Время приготовления:

25 мин

Основной ингредиент:

Сметана

Последовательность приготовления

1. Сметану перекладываем из холодильника в морозильник.

   Обязательно дайте сметане избавиться от лишней влаги – для этого выложите ее на тонкий срез марли и повесьте над объемной миской на 30 минут. Это позволит быстро отцедить лишнюю сыворотку

2. Высыпаем сахар в глубокую миску.
3. Если ваш сметанный крем готовится с сахарной пудрой, убедитесь, чтобы она была без комочков, из-за которых крем может быть менее густым и не подойти для вашего торта.
4. Добавляем ванилин или ванильный сахар.
5. Перемешиваем сахарно-ванильную массу столовой ложкой.
6. Достаем сметану из морозилки и выкладываем туда же, проследив при этом, чтобы с ней в миску не попала лишняя влага.
7. Замешиваем столовой ложкой в направлении по часовой стрелке.
8. Взбиваем в блендере на высокой скорости около 10 минут.

Видеорецепт приготовления

Вы можете убедиться, что все сделали правильно, посмотрев пошаговый рецепт изготовления сметанного крема для торта на видео ниже:

Ваш универсальный крем готов! Теперь вы сможете с уверенностью ответить на вопрос, как приготовить вкусный крем из сметаны для тортов и пирожных, не затратив большого количества времени и сил. Поставьте массу в холодильник на 1-3 часа, так как даже самый густой и тягучий сметанный крем требует какое-то время для расстойки и застывания перед использованием по назначению: начинки пирожных или промазывания торта. В крем можно добавить столовую ложку какао, чтобы сделать его приятного шоколадного цвета и аромата. Кроме того, на конечной стадии взбивания я часто добавляю в массу кусочки клубники, черники или другие ягоды, поскольку после этого даже обычный бисквитный торт на столе поразит вас и вашу семью обалденным вкусом и ароматом жаркого лета.

Этот нежнейший сметанный крем можно применять не только для пропитки, но и для украшения торта. Для этого дополнительно растворите несколько грамм желатина в теплой воде, а затем добавьте в крем на стадии окончательного взбивания. После того, как ваш крем настоялся в холоде, поместите его в кондитерский шприц или мешок и дайте волю своему воображению. На всякий случай хочу еще посоветовать вам несколько других вариаций на тему кремов со сметаной в роли основы. Если нет времени искать компоненты на рынке, вам хорошо подойдет сметанный крем с желатином для торта, который получится даже со сметаной жирностью 20%. Для любителей сгущенного молока существует смешанный крем из сметаны и сгущенки для торта, неизменно радующий моих домашних сладкоежек. А воздушный творожно-сметанный крем для торта отличается не только легкостью приготовления, но и тем, что он полезен для деток.
  
Существует огромное количество тортов, которые вы можете приготовить, использовав вышеописанный крем и его варианты. Перечислю только самые любимые и быстрые в изготовлении: знаменитый торт медовик со сметанным кремом, торт Зебра на сметане, изысканный торт графские развалины со сметаной, классический торт Молочная девочка со сметанным кремом. И совершенно нетипичные, способные удивить ваших гостей — морковный торт со сметанным кремом и блинный торт со сметанным кремом.

Пробуйте и все у вас получится! Со своей стороны жду ваших отзывов и комментариев по поводу кремов и тортов, также очень приветствую новые идеи по части оформления выпечки с использованием сметанного крема.

рецепты с фото нежного продукта

Самый легкий в приготовлении сметанный крем для торта – это тот, что состоит только из сахара и сметаны. Но сейчас хозяйки стараются вносить в продукт разнообразие, добавляют к нему все новые ингредиенты, что позволяет сделать вкусовые качества еще лучше. Мало кто знает, что крем сметанный – это не только восхитительное лакомство, но и отличный источник витаминов и химических элементов, необходимых для организма. И еще один секрет: чтобы продукт не растекался и был пышным, нужно использовать сметану с высоким процентом жирности.

Рецепт сметанного крема для бисквита

Это очень простой вариант приготовления, о котором мы уже упоминали выше.

Ингредиенты:

• сметана жирная — 1 стакан
• сахар — 0,5 стакана

Что касается сметаны, то она должна быть домашней, то есть покупать ее следует на рынке, а не в супермаркете.

Итак, как готовить сметанный крем? Рецепт с фото, пошагово объясняющий весь процесс, здесь не нужен, поскольку все и так очень просто: необходимо соединить сахар и сметану и взбить массу миксером в течение семи-десяти минут. Вам может показаться в процессе взбивания, что сметана как будто начала расслаиваться, но не обращайте на это внимания и продолжайте процесс. В результате получится жирный, почти сливочный сметанный крем, по вкусу очень похожий на крем, приготавливаемый из сливочного масла, но более нежный. Намазывать его следует лишь на остывшие коржи.

Крем сметанный пониженной жирности

Такой продукт также делается из двух компонентов.

Вам понадобятся:

• магазинная сметана 20-процентной жирности, которая зачастую отпускается в пакетах объемом 450 граммов
• сахар — 0,5-1 стакан

Многие хозяйки не знают, как производится магазинная сметана. Ее делают из сухого молока: разбавляют с водой, а затем используют стабилизаторы для загустения. Поэтому рецепт сметанного крема предполагает, что магазинный продукт сначала нужно «отжать». Делается это так:

1. Взять обычную марлю и сложить в четыре слоя.
2. На марлю выложить сметану и завязать.
3. Подвязать марлю на весу, а под нее поставить какую-нибудь емкость (например, кастрюлю).
4. Оставить на два-три часа. За это время с 450 граммов сметаны в емкость сбежит до 100 миллилитров жидкости. Затем «отжатый» магазинный продукт следует соединить с сахаром (чем меньше жидкости стечет, тем больше сахара нужно использовать) и интенсивно взбить миксером. Сметанный крем по такому рецепту получается густым, не жирным, не приторным и очень нежным!

   Заварной крем для торта из сметаны

   Приготовление продукта по этому рецепту потребует немного больше времени.

   Ингредиенты:
   • сметана свежая — 1 стакан
   • яйцо — 1 шт.
   • мука — 1/3 стакана
   • сахар — 0,5 стакана
   • сливочное масло — 150 г
   Приготовление:
   1. Соединить сметану, сахар и яйцо.
   2. Добавить муку в таком количестве, чтобы масса приобрела консистенцию густой пасты.
   3. Поставить полученную смесь на водяную баню и варить до загустения, при этом постоянно помешивая во избежание образования комков.
   4. Готовый заварной крем снять с плиты и оставить остывать.
   5. Взять сливочное масло, растаявшее до комнатной температуры, всыпать к нему 1 ст. ложку сахара и несильно взбить.
   6. В полученное масло добавлять заварной крем по одной ложке, затем взбить до образования пышной пены.

      Крем сметанный готов! Он получается невероятно вкусным и отлично держит форму.

      Пошаговый рецепт Сметанного крема для торта

      1 порция

      10

      190 ккал

      5/5 (1)

      Приготовить вкусный сметанный крем для торта в домашних условиях можно за считанные минуты. Он просто находка для любителей «быстрых» тортиков. Можно купить в магазине готовые коржи, украсить фруктами или шоколадом – и за 10 минут готов праздничный торт!

      Когда подруги спрашивают меня, как приготовить вкусный крем из сметаны с сахаром для торта, я даю им этот проверенный рецепт. Несмотря на кажущуюся простоту, у него есть свои секреты. В этом рецепте я расскажу, как сделать сметанный крем для торта густым, чтобы он хорошо держал свою форму.

      Сметанный крем для торта

      Кухонная техника и инвентарь: миксер, миска, стакан, ложка.

      Ингредиенты

      Сметана	500 г
      Сахар	1 стак.
      Сахар ванильный	1 пакетик

      Как правильно выбрать продукты

      • Качественная сметана должна содержать в своем составе только закваску и сливки.
      • Чем больше процент жирности у нее, тем лучше. В идеале – 30%.

      Всегда смотрите на сроки хранения – чем меньше этот срок, тем молочные продукты полезнее и натуральнее. Сметана, которая может храниться месяц и больше, содержит много добавок и минимум полезных веществ. Максимальный срок хранения должен быть не более 1 недели.

      • Качественный продукт имеет однородную консистенцию и чистый молочный вкус с легкой кислинкой, без горечи и чрезмерной кислоты.
      • Сахар выбирайте мелкокристаллический, он быстрее растворится. Или же можно приготовить для торта сметанный крем с сахарной пудрой.

      Пошаговое приготовление

      1. Выкладываем в миску или чашу миксера 500 г охлажденной сметаны. Всыпаем стакан сахара и пакетик ванильного сахара.
         
      2. Взбиваем на большой скорости до получения пышной, воздушной, однородной массы.
         
      3. Можно приступать с сборке торта.

      Видео рецепта

      Посмотрев это видео, вы сможете так же легко и быстро, как профессиональный кондитер, приготовить сметанный крем для торта.

      Рекомендации и советы по приготовлению

      • Если вы все делаете правильно, а сметана не густеет, добавьте в нее пакетик загустителя и взбейте еще пару минут.
      • Если вам нужно получить очень густой крем для украшения кондитерских изделий, например, капкейков, используйте отвешенную сметану. Для этого поместите ее в несколько слоев марли и поставьте в дуршлаге в холодильник минимум на 2-3 часа.
      • Если у вас имеется только крупнокристаллический сахар, его можно измельчить блендере или в кофемолке.

      Варианты использования

      • Сметанный крем отлично подойдет для торта медовика. Медовые коржи имеют сухую консистенцию, поэтому для хорошей пропитки готовьте двойную порцию крема.
      • Приготовьте для детей морковный торт . Он не только вкусный, но еще и очень полезный, благодаря моркови в своем составе.
      • Этот крем также готовят для торта «Молочная девочка» и очень легкого в приготовлении блинного торта, а также для многих других тортов.
      • Вы можете приготовить такие десерты, как «Чернослив с орехами», «Сметанный восторг с фруктами» и другие. Их подают в креманках и украшают ягодами, фруктами и шоколадом.

      Другие варианты приготовления

      • Кроме данного базового рецепта, есть много других вариантов приготовления и наполнения. Если вы замените половину сметаны протертым творогом, получите вкусный творожно-сметанный– крем для торта.
      • Для приготовления крема из сметаны и сгущенки замените часть сметаны, но не больше половины, сгущенным молоком. Сахар в этом случае добавьте по вкусу.
      • Можно добавить немного просеянного какао – получится шикарный шоколадный вкус.
      • Кофеманы по праву оценят кофейный крем, добавив в сметану перед взбиванием несколько ложечек растворимого кофе.
      • Также можно добавить измельченный орехи или ягодное пюре, протертое через сито.

      Надеюсь, у вас не осталось больше вопросов по тому, как приготовить сметанный крем для торта. Если же остались – пишите в комментариях, с удовольствием на них отвечу. Вкусных вам тортиков и десертов!

      Рецепт домашней сметаны | Allrecipes

      Очень хороший рецепт, мне было неудобно оставлять банку со сливками и молоком, хотя уксуса, вероятно, было достаточно, чтобы убить бактерии, я обманул, я смешал его со своими кухонными принадлежностями, пока он не стал похож на сметану, и оказался отличный вкус плюс я добавил щепотку соли. Спасибо за рецепт. 5 звезд полностью!

      Сработало отлично! Я немного беспокоился о том, чтобы оставить ингредиенты в холодильнике, но все обошлось! Это немного жидковато по сравнению с купленным в магазине, но вы, по крайней мере, знаете, из чего его делают! Отлично подходит к печеному картофелю!

      Великолепно! Сделал это много раз.Спасибо, что разместили это !!

      Это работает как шарм — очень толстый и насыщенный! Стерилизуйте банку Мейсона. Я использовал пахту и жирные сливки хорошего качества. Закрепите крышку и кольцо для консервирования, встряхните и оставьте на прилавке в течение 24 часов, не трогая! Теперь мы можем почувствовать разницу между домашним приготовлением и покупкой в ​​магазине, и с этого момента мы будем использовать этот рецепт!

      Я пробовал сделать это дважды, но мне не повезло! Первое время не затвердело.Во второй раз на вкус просто сливки, а не сметана. Я действительно хочу, чтобы это сработало. Я следовал рецепту, есть предложения?

      , как и другой рецензент, мне было неудобно оставлять это сиденье на ночь. Я уменьшил рецепт до 3/4 стакана сливок, 3 стакана молока и 1/2 чайной ложки белого уксуса, взбивал его в волшебной пуле, может быть, всего 10 секунд, и это сметана !!!! так удобно, что у меня под рукой были сливки, но не сметана, теперь я могу приготовить один из рецептов картофельного пюре с этого сайта, который выглядит так хорошо и требует сметаны.Спасибо!!!!!

      Этот рецепт мне не подошел. Я следил, как написано. Единственное, что я мог бы сделать иначе, — это использовать сырые сливки и сырое молоко нашей коровы. Не уверен, что я сделал что-то не так, но через 24 часа крем все еще был жидким и имел резкий кисловатый запах.

      Этот рецепт пригодился не так давно. Я дал ему только 4 звезды, потому что мне пришлось сделать несколько настроек. Мне требуется около 48 часов, чтобы текстура стала почти точной. В этот момент солю по вкусу и подаю.Я никогда не знала, как легко приготовить сметану! Я очень рада, что нашла этот рецепт. Спасибо, что поделились. * Примечание. Я делал это много раз и однажды попробовал солить сметану в начале процесса, и это, кажется, привело к тому, что она стала очень жидкой. Просто к вашему сведению.

      Я рассчитал рецепт на 4 порции. Я поместил его в средний контейнер и поднял его на моторной лодке. Это как когда вы делаете это для взбивания сливок. Я пометил это. Мне нравится знать, что входит в состав сметаны.

      Как приготовить сметану: пошаговое руководство

      Сметана своими руками

      Сметана — восхитительная основа для различных соусов и соусов, и приготовить их самому не может быть проще.Все, что вам понадобится, это небольшое количество покупной кисломолочной пахты (1 процент вполне подойдет), пинта жирных сливок и емкость, достаточно большая, чтобы вместить сливки. Для начала налейте на дно емкости 1/4 стакана пахты.

      Простые ингредиенты

      Влейте жирные сливки, затем перемешайте или взбейте, чтобы сливки и пахта полностью смешались.

      Накрыть марлей

      Накройте емкость куском марли, масляным муслином или чистым кухонным полотенцем и закрепите резинкой.

      Держать его в тепле

      Держите контейнер в теплом помещении примерно на 24 часа.Если температура на вашей кухне теплая, вы можете оставить емкость на прилавке. Или поместите его в прохладную духовку с включенным светом. Оптимально вы хотите, чтобы температура была от 80 до 85 градусов F.

      Подождите 24 часа

      Через 24 часа ваша сметана должна загустеть и будет иметь приятный терпкий вкус.Он будет цепляться за ложку и будет ленточкой. Чем дольше вы оставите крем для культивирования, тем гуще и острее он станет.

      Копайся!

      Как приготовить домашнюю сметану за 7 простых шагов

      Готовить сметану в домашних условиях легко и полезно.Он не содержит добавок, наполнителей или загустителей, а также нет пластиковой тубы, которую можно выбросить. Но лучшая награда: ваша домашняя сметана содержит пробиотики и на вкус она просто восхитительна! В этом уроке по приготовлению сметаны в домашних условиях мы рассмотрим:

      Выбор крема

      Из разных кремов получается сметана разной густоты. Помните об этих советах при выборе крема.

      • Пастеризованные жирные сливки или сливки для взбивания дают самую густую сметану.
      • Можно использовать пополам , но у сметаны будет более жидкая консистенция. При желании можно добавить сухое сухое молоко для улучшения консистенции.
      • Сырые сливки можно использовать, но их консистенция будет более жидкой, чем при использовании пастеризованных сливок для взбивания. Узнайте больше об использовании сырых сливок для приготовления сметаны здесь!
      • Избегайте ультрапастеризованного (UP) или ультравысокотемпературного (UHT) крема , так как он дает противоречивые результаты при выращивании сметаны.

      Состав сметаны

      Зачем использовать стартовую культуру?

      Если вы просмотрите Интернет, вы найдете несколько способов приготовить домашнюю сметану. Некоторые рецепты сметаны предполагают смешивание молочных продуктов и уксуса для создания густой текстуры сметаны.

      Но это не даст того же полезного свойства пробиотиков, что и при использовании закваски. Кроме того, мы думаем, что вкус и текстура просто не идут ни в какое сравнение с тем, что вы найдете в магазине или сделаете другими способами!

      Что делать, если я не хочу использовать стартовую культуру?

      Если вы хотите приготовить домашнюю сметану из других ингредиентов, ознакомьтесь с нашими советами ниже по альтернативным способам приготовления сметаны.

      Сметана против Crème Fraîche

      Если вы хотите приготовить сметану, возможно, вы слышали о крем-фреш. Оба являются кисломолочными продуктами, приготовленными очень похожими способами.

      В чем разница?

      Сметана — это кисломолочный продукт, содержащий около 20% молочного жира. Crème fraîche — это кисломолочный продукт с большим содержанием молочного жира и более мягким вкусом.

      Инструкции по приготовлению сметаны

      1. Нагрейте сливки до 145 ° F и выдержите при этой температуре 45 минут .
      2. Охладите крем до 77ºF.
      3. Добавить закваску и осторожно перемешать до полного растворения порошка .
      4. Перелейте в стеклянную банку; накройте кофейным фильтром или плотной тканью, а закрепите резинкой.
      5. Поместите сосуд в теплое место, 74-77 ° F , для культивирования на 16-18 часов.
      6. Как только сметана застынет, поместите плотно крышкой на банку, а поместите в холодильник.
      7. Сметана хранится в холодильнике 2-3 недели.

      Пошаговое руководство по фото

      1. Медленно нагрейте 1–4 литра пастеризованных сливок до 145 ° F и держите 45 минут . Можно просто нагреть сливки до 77 ° F, но сметана будет более жидкой.

      2. Охладите крем до 77 ° F . Если вам нужно ускорить процесс охлаждения, вы можете поместить кастрюлю с нагретыми сливками в раковину или таз с прохладной водой.

      3. Добавьте 1 пакет закваски.

      4. S Осторожно протрите до полного растворения порошка.

      5 . Перелейте крем в стеклянную емкость.

      6 . Накройте контейнер полотенцем или кофейным фильтром, закрепленным резинкой, и поместите банку в теплое место, 74-77 ° F, , для культивирования на 16-18 часов.

      7. Когда сметана застынет, накройте ее, плотно закрывайте, а храните в холодильнике. Сметана может храниться в холодильнике 2-3 недели.

      Вы можете сказать, что ваша сметана застыла, когда она станет более или менее однородной по внешнему виду . Он должен выглядеть как одна сплошная масса и быть относительно гладкой .

      Как сделать сметану еще гуще

      Поскольку покупная сметана обычно содержит загустители и другие добавки, она обычно гуще, чем домашняя сметана.

      К счастью, есть несколько способов сделать домашнюю сметану гуще.

      1. Добавьте сухое сухое молоко

      Есть несколько разновидностей сухого молока на выбор. При использовании сухого сухого молока для загущения сметаны необходимо смешать его небольшое количество со сливками перед нагреванием сливок . Убедитесь, что сухое молоко хорошо перемешано. Вы можете медленно добавить сливок в сухое молоко, пока оно не станет однородным, а затем продолжить нагревание сливок.

      2. Нагрейте сливки до более высокой температуры

      На шаге 1 нагрейте крем до 180 ° F и выдержите при этой температуре 30 минут . Перед добавлением закваски убедитесь, что сливки полностью охладились.

      Как выращивать сливки с использованием альтернативных заквасок

      Хотя сметана традиционно изготавливается из закваски сметаны, существуют и другие способы культивирования сливок для получения аналогичного продукта. При использовании другой культуры могут быть различия во вкусе, поэтому попробуйте несколько и выберите ту, которая вам больше нравится.

      1. Используйте кисломолочный продукт или йогурт на столешнице

      Пахта или мезофильный йогурт (столешница) также удобно использовать в качестве закваски для выращивания сливок.

      Используйте 1 столовую ложку йогурта или пахты на стакан сливок . Выращивайте так же, как пахту или йогурт, в соответствии с инструкциями, прилагаемыми к вашей конкретной закваске.

      2. Используйте зерна молочного кефира или готовый кефир

      Зерна молочного кефира или готовый молочный кефир можно использовать для приготовления Kefir Cream, хорошей замены сметаны.

      Используйте 1 столовую ложку готового молочного кефира на стакан сливок или 1 чайную ложку зерен на до 4 стаканов сливок.

      Сметана, сметана по рецепту свежих сливок

      Сметана со свежими сливками, рецепт в индийском стиле с пошаговыми фото
      

      
      
      Как рецепт сметаны
      1. Like Сметана в индийском стиле | сметана из свежих сливок | сметана для обертывания мексиканской кухни | густая сметана | , а затем узнайте, как приготовить любимые нами рецепты.
      
      
      Из чего делается сметана в индийском стиле?
      1. Из чего делают сметану по-индийски? сметана для обертывания, мексиканская еда состоит из 3 простых ингредиентов: 3/4 стакана свежих сливок, 1 1/2 столовой ложки лимонного сока и соли и по вкусу.
      
      
      Что такое свежие сливки?
      1. Вот какие свежие сливки мы используем. Свежие сливки — это молочный продукт, который получают из молока.Его производят путем обработки и стерилизации молока при высокой температуре, а затем его расфасовывают. Так как он содержит всего 18-25% молочного жира, его нельзя использовать в качестве взбиваемых сливок (которые содержат почти 35% молочного жира). Густые и блестящие свежие сливки с шелковистой текстурой подходят как к сладким, так и к соленым блюдам. Имеющиеся в продаже свежие сливки лучше всего использовать для ароматизации супов, карри, фруктовых десертов из-за густой насыщенности, которую они добавляют в текстуру рецепта.
         
      
      
      Советы для сметаны в индийском стиле
      1. Следите за тем, чтобы при взбивании сметаны не было комочков.
         
      2. Для придания кислого вкуса добавляют лимонный сок.
         
      3. В. Где я могу использовать этот рецепт сметаны? A. Чипсы начо, тортилья.
      4. В. Как хранить сметану из свежих сливок ? После приготовления уберите его в холодильник, плотно закрытым. Подумайте о том, чтобы положить сметану в каменную банку, стеклянную банку или герметичный контейнер.
      5. В. Можно ли заморозить сметану? A. Он изменит текстуру при замораживании. Так что лучше убрать в холодильник.
      
      
      Приготовление сметаны в индийском стиле
      1. Сделать сметаны в индийском стиле | сметана из свежих сливок | сметана для обертывания мексиканской кухни | густая сметана | В таз положить 3/4 стакана свежих сливок.
         
      2. Добавьте 1 1/2 столовой ложки лимонного сока.Это придаст кислый вкус нашему рецепту сметаны .
         
      3. Посолить по вкусу.
         
      4. Хорошо перемешайте венчиком.
         
      5. Покрытие.
         
      6. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Это сделает сметану густой. Вот изображение после 4 часов схватывания сметаны.
         
      7. Посмотрите, какая густая и красивая сметана в индийском стиле | сметана из свежих сливок | сметана для обертывания мексиканской кухни | густая сметана | есть.
         
      8. Магазин Сметана в индийском стиле | сметана из свежих сливок | сметана для обертывания мексиканской кухни | густая сметана | в стеклянной банке или каменщике в холодильнике.Мы приготовили 3/4 стакана сметаны из свежих сливок.
         

      20 Ингредиентов для замены сметаны

      Вот 20 ингредиентов, которыми можно заменить сметану во всех ваших любимых блюдах, включая безмолочные и домашние варианты!

      Нет сметаны? Не беспокойтесь!

      Есть несколько простых способов заменить сметану ингредиентами, которые у вас, вероятно, есть под рукой, а также безмолочные и веганские варианты.

      Если вы не знакомы с этим ингредиентом, сметана является основным продуктом кулинарии , популярна в Европе и Северной Америке и используется в нескольких кухнях для соусов, макания, в качестве начинки и даже при выпечке.

      Пастеризованный крем с добавлением культур имеет характерную густоту и кисло-острый вкус, который вы, вероятно, пробовали на печеном картофеле, с перцем чили и супами или в запеченных блюдах, таких как шоколадный торт.

      Заменители сметаны обыкновенные

      Попробуйте эти 11 обычных заменителя сметаны , если у вас закончились сливки или их недостаточно для рецепта.

      ПРИМЕЧАНИЕ : Сметана — это не сливки, которые портятся. Никогда не используйте обычные сливки с кисловатым запахом или простокваши. Это может вызвать у вас тошноту!

      1. Простой греческий йогурт

      Обычный йогурт — это ближайший заменитель сметаны в кулинарии, выпечке, соусах и соусах.

      Простой греческий йогурт — это полезный заменитель сметаны, который имеет очень похожую консистенцию и остроту. Вы можете использовать йогурт в качестве заменителя 1: 1 в большинстве рецептов.

      ПРИМЕЧАНИЕ : Йогурт имеет меньше жира, чем сметана, поэтому будьте осторожны при приготовлении в соусе, так как он может свернуться. Добавьте йогурт в конце приготовления и снимите его с огня.

      2. Обычный простой йогурт

      Обычный простой йогурт очень похож на греческий йогурт в качестве заменителя. Он немного менее густой и обычно содержит больше кальция и меньше калорий, но больше сахара.

      Если вы добавляете простой йогурт в соус, обязательно слейте или процедите лишнюю жидкость!

      3.

      Крем-фреш

      Crème Fraîche — французский крем, очень похожий на сметану. Он приправлен бактериями так же, как и сметана, но имеет менее острый вкус.

      Используйте Crème Fraîche в качестве заменителя 1: 1 и добавьте немного лимона, чтобы усилить вкусовой профиль.

      4.

      Творог

      Творог — отличная и полезная альтернатива в крайнем случае. Это заменитель белка с низким содержанием жира и высоким содержанием белка , который, возможно, уже есть в вашем холодильнике.

      Чтобы использовать в качестве заменителя 1: 1, процедите лишнюю жидкость и смешайте до однородной консистенции с добавлением пахты или молока и лимонного сока, если хотите.

      5.

      Сливочный сыр

      Вы можете использовать сливочный сыр в качестве замены 1: 1 при разбавлении молоком. Взбивайте до желаемой консистенции и добавьте немного лимонного сока для запаха.

      Чтобы заменить сметану сливочным сыром в соусе, добавьте 6 унций (3/4 стакана) сливочного сыра плюс 3 столовые ложки молока и немного лимона и взбейте в блендере до однородной массы.

      6.

      Сыр Маскарпоне

      Сыр Маскарпоне во всем похож на сливочный сыр. Вы можете думать об этом как об итальянской версии. Однако он имеет более рыхлую более бархатистую текстуру и немного менее «яркий» на вкус.

      Вы можете использовать те же инструкции, что и для сливочного сыра, чтобы заменить сметану на маскарпоне.

      7.

      Обычный кефир

      Кефир — кисломолочный напиток с консистенцией жидкого йогурта.Это очень полезно для кишечника и пищеварения. Хотя по питательным свойствам он имеет те же питательные свойства, что и сметана, он намного тоньше.

      Вы можете использовать его в качестве заменителя 1: 1 в выпечке, если оно небольшое и не является неотъемлемой частью рецепта.

      8. Пахта

      Пахта также является гораздо более жидким молочным продуктом, который в крайнем случае может использоваться как заменитель сметаны. Профиль вкуса похож, хотя консистенция и жирность сильно различаются.

      Используйте те же инструкции, что и для кефира, чтобы заменить пахту на сметану в рецепте выпечки.

      9. Молоко

      Почти у всех есть молоко в холодильнике. Вы можете использовать молоко вместо молока в рецепте выпечки, где сметана используется для увлажнения, а не содержания жира.

      Используйте его в качестве заменителя 1: 1 в выпечке, как кефир и пахту.

      10. Сухое молоко

      Если у вас на складе есть сухое молоко, вы можете использовать его как заменитель сметаны для соусов и супов.

      Смешайте 1 стакан сухого молока с 1 столовой ложкой уксуса или 1 столовой ложкой лимонного сока.Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы она загустела.

      11. Густые сливки для взбивания

      Густые сливки из взбитых сливок — отличный заменитель сметаны с минимальными усилиями. Вам просто нужно добавить 1 столовую ложку лимонного сока на 1 стакан жирных сливок.

      Добавьте его в свой стационарный миксер и взбейте до желаемой консистенции.

      Заменители сметаны без молока

      Если вам нужен безмолочный заменитель сметаны , в большинстве продуктовых магазинов есть множество отличных вариантов, в том числе несколько веганских вариантов, которые отлично подходят для людей с диетическими ограничениями.

      12. Майонез

      Майонез может показаться маловероятным заменителем сметаны, но он очень хорошо подходит для соусов, салатов из макарон и запеканок. Вы даже можете использовать его в выпечке.

      Отлично подходит для придания блюду слоя аромата и толщины. У него более рыхлая текстура, но смешайте его с равными частями йогурта и жирных сливок, чтобы получить более похожую консистенцию, если хотите.

      Замените 1 стакан сметаны на 1 стакан легкого майонеза в желаемом блюде.

      13.

      Кокосовый крем

      Кокосовые сливки — отличный заменитель сметаны без молока и основа многих веганских сметанных продуктов.

      Вы можете купить банки с чистыми кокосовыми сливками или снять сливки с банки с кокосовым молоком.

      Кокосовые сливки обладают слегка сладковатым вкусом, с которым можно справиться, добавив немного лимона.

      Используйте его как заменитель 1: 1 в выпечке и соусах.

      14. Орехи кешью

      Вы когда-нибудь слышали о сливках из кешью? Это отличная замена сметане для соусов.Это безмолочная альтернатива с большим количеством белков и полезных жиров.

      Чтобы приготовить крем из кешью, смешайте 1 стакан сырых кешью с 2/3 стакана воды в течение 90 секунд в мощном блендере.

      15. Веганская сметана

      Вы можете найти отличные веганские сметаны во многих крупных продуктовых магазинах, а также в большинстве специализированных и диетических магазинов. Вот несколько отличных вариантов, которые стоит попробовать:

      16. Веганский йогурт

      Вот несколько отличных вариантов веганского йогурта, которые отлично подойдут вместо сметаны.

      17. Веганский сливочный сыр

      Попробуйте веганский сливочный сыр, смешанный с небольшим количеством безмолочного молока и лимона в качестве заменителя сметаны.

      А вот и простой рецепт безмолочной сметаны , который можно приготовить в крайнем случае!

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 1 стакан воды
      • 1/2 стакана семян подсолнечника
      • 1/2 стакана кедровых орехов
      • 1/3 стакана лимонного сока (свежий)
      • 1 перчатка чеснока (измельченная) или щепотка чесночного порошка
      • 1 чайная ложка морская соль
      • 1 чайная ложка лукового порошка

      НАПРАВЛЕНИЯ

      ДОБАВИТЬ все ингредиенты в блендер и СМЕШИВАТЬ в течение 1-2 минут на высокой скорости, при необходимости обрезая края.

      ПРИМЕЧАНИЕ : При использовании в качестве заменителя сметаны в сладких блюдах не добавляйте чесночный или луковый порошок.

      Сделай сам

      Вы также можете приготовить домашнюю сметану, выполнив несколько простых шагов:

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 2 стакана жирных сливок
      • 1/2 стакана пахты

      НАПРАВЛЕНИЯ

      ДОБАВИТЬ жирных сливок и пахты в чистую кувшинку и ЗАКРЫТЬ крышку. Энергично встряхните смесь в течение примерно 30 секунд.

      Дайте смеси SIT при комнатной температуре в течение 24 часов или до 2 дней. (Это дает молочнокислым бактериям время для ферментации, что приводит к сгущению и кислой смеси. Высокое содержание кислоты не дает ей испортиться).

      Вы можете использовать домашнюю сметану до недели, хранящуюся в холодильнике.

      Вот рецепт, который можно использовать, если вам не нравится мысль о брожении:

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      • 1 стакан молока
      • 1/2 стакана желатина без запаха
      • 1/2 стакана простого йогурта или обезжиренного йогурта
      • 4 чайные ложки сухой пахты

      НАПРАВЛЕНИЯ

      ДОБАВИТЬ молоко и сухую пахту в кастрюлю среднего размера и НАПРОСЫВАТЬ желатин сверху. ПРИГОТОВИТЬ на слабом огне до полного растворения.

      СНИМИТЕ с огня и СМЕШАЙТЕ в своем йогурте, затем ПЕРЕНОСИТЕ в миску для смешивания. Оставьте CHILL в холодильнике не менее чем на час до желаемой консистенции.

      Вы можете хранить это в холодильнике до 5 дней.

      Рецепты со сметаной

      Вот несколько простых и вкусных блюд, которые вы можете использовать, чтобы попробовать свой домашний рецепт сметаны или любой из простых заменителей ингредиентов.

      Домашние куриные энчиладас со сметанным белым соусом

      Самый простой крем-суп с тако

      Самый простой крем-суп с курицей и лапшой

      Швейцарская курица со сливками и грибами

      Легкие спагетти с соусом чили (он же Цинциннати Чили)

      Самый лучший гавайский соус для стога сена

      Пушистое и сливочное пюре со сметаной Рецепт

      Этот пост может содержать партнерские ссылки.Смотрите мое полное раскрытие здесь.

      Пушистое картофельное пюре со сметаной просто кричит «комфортная еда» и вызывает воспоминания о теплых семейных встречах. И вроде у каждого своя версия. Так много разных сортов! Это может быть ошеломляющим! Но не беспокойтесь, этот легкий рецепт картофельного пюре со сметаной станет вашим лучшим рецептом. Идеально сочетается с тушеными бычьими хвостами, хрустящим лимонным пармезаном и котлетами из тунца. Juicy Dry натереть жареный цыпленок с чесночным маслом, бразильский стейк, жареную рыбу или тефтели из виноградного желе быстрого приготовления.

      Ваш разум — мощная вещь. Когда вы наполните его позитивными мыслями,
      ваша жизнь начнет меняться. ~ Неизвестно

      КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ИЗ СЛИВКИ

      Я вырос, , много ел картофельное пюре. Это одно из моих любимых американских классических блюд. Идеально в любое время, будь то после работы, выходных, семейных встреч или праздников. Картофельное пюре со сметаной очень хорошее. Острый вкус сметаны сокращает насыщенность .Мне нравится универсальность картофельного пюре . Просто приготовьте их с маслом или заправьте зеленью, чесноком или сыром. Домашнее пушистое пюре действительно самое лучшее!

      ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ ПУСЕННОГО КАРТОФЕЛЯ РАБОТАЕТ

      Только использует 5 ингредиентов . Рецепт очень простой. Добавление сметаны делает это пюре немного острым и очень вкусным. Он также подходит для морозильной камеры. Из горячего молока, размягченного масла и сметаны получается самое сливочное месиво.

      Моя семья не может насытиться этим.Если вы любите сметану, вам обязательно понравится этот рецепт картофельного пюре! Если вам не нравится чистить картофель, используйте ЭТО .

      КАКОЙ ВИД КАРТОФЕЛЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

      Картофель бывает всех форм и размеров, но, как правило, он делится на три категории:

      крахмалистый, восковой и «универсальный», которые находятся где-то посередине. Лучший выбор для пушистого пюре — крахмалистый.

      Крахмалистый картофель разваливается после приготовления легче, чем восковой картофель, а это означает, что вы получите более гладкий и пушистый картофель s, чем если бы вы пытались использовать восковой сорт.

      В общем случае год лучше всего подходит для пюре из кислого пюре из картофеля юкон голд, красновато-коричневый или из Айдахо . Этот картофель — ваш классический большой коричневый картофель.

      СКОЛЬКО СВАРИТЬ КАРТОФЕЛЬ?

      Как общее правило , я предлагаю 20-25 минут , или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой.
      Также важно, чтобы вода, в которой вы варили картофель, была холодной — это обеспечит равномерное приготовление картофеля.

      Использование теплой воды может привести к тому, что центр картофеля останется твердым даже после того, как снаружи станет мягким и красивым! Также важно добавлять соль в воду, в которой варить картофель.

      Поскольку картофель впитывает воды во время готовки, использование подсоленной воды придает сезонность картофелю во время приготовления, делая его красивым и ароматным, а также предотвращая его потерю мягкости.
      

      Я добавил около 1,5 столовых ложек соли в воду и добавил еще, как только картофель будет размят.Если вы хотите больше контролировать соль, я предлагаю добавить 1 столовую ложку соли в холодную воду.

      КАК ЗАМОРОЗИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ из сливок?

      Вы можете абсолютно заморозить любые дополнения, которые вы делаете, на потом.

      Пакеты для морозильной камеры — Поместите 2 стакана сметанного картофельного пюре в каждый пакет для морозильной камеры, разгладьте его руками, затем выдавите лишний воздух, застегните сумку и положите в морозильную камеру.

      FYI , этап выравнивания важен для , чтобы обеспечить равномерное замораживание .

      Разогрейте — Вы можете использовать плиту, микроволновую печь, духовку или даже мультиварку.

      Плита — Поместите картофель на слабый огонь в сковороду с крышкой, периодически помешивая, пока картофель полностью не оттает. Чтобы они оставались кремообразными, при необходимости добавьте молока.

      Микроволновая печь — Положите картофель на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, затем нагрейте на 50% мощности, пока картофель полностью не оттает. Если вы используете духовку , поместите картофель в форму, пригодную для использования в духовке, и нагревайте при 350º F в течение 20–30 минут, пока не прогреется.Опять же, время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

      Мультиварка , нагрейте картофель на слабом огне, пока он не прогреется.

      КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ В ДОМАШНЕМ ПУТЕ

      1. 1. 1. S подразумевает кожуру или кожуру вашего красновато-коричневого картофеля и разрезать его на четвертинки. Убедитесь, что картофель примерно одного размера, чтобы он мог готовиться равномерно. Затем положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения на среднем огне. (рис. 1)
               
            2. Варите картофель в течение 20-25 минут или пока он не станет достаточно мягким, чтобы проткнуть его вилкой. Слейте воду, добавьте горячее молоко, масло и сметану (фото 2) .
               
            3. С помощью ручного миксера , миксера для панировки или миксера разомните картофель, пока он не станет кремообразным, пушистым и гладким. Не переусердствуйте с крахмалом! Посолить и поперчить по вкусу. (рис. 3-4) Добавьте любое из предложенных выше добавок, например, травы или сыр, или сделайте это по-своему!
               
            4. Подавать с лепешками сливочного масла . Идеально сочетается с мясным рулетом , жареной рыбой, стейком Солсбери, жареным цыпленком, задушенным цыпленком или пирожными с лососем .

      СОВЕТЫ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО КАРТОФЕЛЯ

      • Соль — Вы должны солить воду.При приготовлении ароматного картофеля очень важно подсолить воду. Обычно я использую около 1,5 столовых ложек соли.
      • Сметана — В большинстве рецептов картофельного пюре требуется молоко и масло, но сметана делает конечный продукт еще более ароматным, сливочным и острым!
      • Масло — ваш друг , когда дело доходит до картофеля. Вы знаете, что с маслом все становится лучше, особенно с картофельным пюре. Для насыщенного вкуса не экономьте на сливочном масле.
      • В этом рецепте картофельного пюре следует использовать горячее молоко , а не молоко комнатной температуры.Добавление холодного молока прямо из холодильника охлаждает картофеля и может снизить сливочность вашего конечного продукта! Более холодная жидкость также не всасывается в картофель так полно, как теплое молоко.
      • Mash — при затирании картофеля вы можете использовать любой вид измельчителя , который может оказаться у вас под рукой, будь то ручной измельчитель , более богатый или электрический ручной миксер r, но будьте осторожны, чтобы не перемешать и не переусердствовать с картофелем, иначе окорочка станет липкой.Но не бойтесь. Вы можете заставить работать мармеладный картофель. Я нашел гениальную идею мармеладного картофеля, которую я ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ !
      • Надстройки : Свежие травы и другие ароматизаторы — отличный и простой способ добавить больше аромата вашему затору! Чеснок (классический!), Чеснок, базилик, розмарин, тимьян и петрушка — вот еще несколько замечательных добавок. Вы можете попробовать бекон, лук-шалот или сыр! Пармезан — мой фаворит! Так мило!
        

        Картофельное пюре со сметаной

        Апрель

        Пушистое картофельное пюре со сметаной просто кричит «комфортная еда» и вызывает воспоминания о теплых семейных праздниках.И вроде бы у каждого своя версия. Так много разных сортов! Это может быть ошеломляющим! Но не беспокойтесь, этот простой рецепт станет вашим лучшим рецептом пушистого и сливочного пюре. Идеально подходит для любого дня!

        Время приготовления 10 минут

        Время приготовления 25 минут

        Общее время 30 минут

        Ужин

        Кухня Американская

        Ингредиенты

        1x2x3x

        • 1/2 стакана молока Не добавляйте все молоко сразу.Добавьте медленно, затем перемешайте и при необходимости добавьте еще. Если добавить слишком много, картофель станет жидким.
        • 3 фунта картофеля юкон или красновато-коричневого картофеля (очищенного и нарезанного на четвертинки)
        • 8 столовых ложек размягченного масла
        • ½ стакана сметаны плюс еще 3 столовые ложки
        • соли и перца по вкусу

        Инструкции

        • Добавить очищенные и разрезанные на четвертинки картофель в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю холодную воду ровно настолько, чтобы покрыть картофель. Установите плиту на средний огонь.Готовьте, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой. Осушать.

        • Положите картофель обратно в кастрюлю и накройте картофель примерно на 5 минут. Нагрейте молоко, пока оно не станет горячим.

        • Налейте половину горячего молока (см. Примечания), размягченное масло и сметану в кастрюлю и взбивайте до получения желаемой консистенции. Если затор слишком густой, добавьте еще немного молока, пока не получите желаемую консистенцию. Приправить солью и перцем. Подавать с лепешками из сливочного масла. Поделиться — это забота, поэтому, пожалуйста, поделитесь этим рецептом, чтобы другие люди могли им насладиться!

        Примечания

        СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КАРТОФЕЛЬНОГО ПУНЯ ИЗ СЛИВКОВ
        • Мой секретный ингредиент — сметана. Большинство рецептов картофельного пюре требуют молока и сливочного масла, но сметана делает их такими сливочными с достаточным привкусом. Это также помогает уменьшить насыщенный вкус.
        • Соль — Посолить воду. При приготовлении ароматного картофеля очень важно подсолить воду.Обычно я использую около 1,5 столовых ложек соли.
        • В этом рецепте следует использовать горячее молоко, а не молоко комнатной температуры.
        • Постепенно добавляйте достаточно молока. Возможно, вам понадобится вся сумма. Добавьте столько молока, чтобы оно получилось гладким и кремообразным.
        • Добавление холодного молока прямо из холодильника охладит картофель и может снизить кремообразность конечного продукта! Более холодная жидкость также не всасывается в картофель так полно, как теплое молоко.
        • При затирании картофеля вы можете использовать любой вид толкушки, которая может оказаться у вас под рукой, будь то ручная машина для измельчения, миксер для овощей или ручной миксер, но будьте осторожны, чтобы не перемешать и не перемесить картофель или сливки. пюре станет липким!
        • Для индивидуальной изюминки и большего вкуса свежие травы и другие ароматизаторы — отличные дополнения.
        • Некоторые травы, которые отлично сочетаются с картофельным пюре из сметаны, — это чеснок (классический!), Чеснок, базилик, розмарин, тимьян и петрушка.Также вы можете попробовать бекон, лук-шалот или пармезан.
          СОВЕТЫ ПО МОРОЗИЛЬНИКУ И РАЗОГРЕВАНИЮ
        Пакеты для замораживания — Поместите 2 стакана сметанного пюре в каждый пакет для замораживания, разровняйте его руками, затем выдавите лишний воздух, застегните пакет и затем хранить в морозильной камере. FYI , этап выравнивания важен для , чтобы обеспечить равномерное замораживание . Разогреть повторно — Для разогрева картофельного пюре можно использовать плиту, микроволновую печь, духовку или даже мультиварку. Stovetop — Поместите пюре на медленном огне в сковороду с крышкой, периодически помешивая, пока картофель полностью не оттает. Чтобы они оставались кремообразными, при необходимости добавьте молока. Микроволновая печь — Положите картофель на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и накройте крышкой. Нагрейте на 50% мощности до полного размораживания картофеля. Духовка , поместите картофель в форму, пригодную для использования в духовке, нагрейте до 350º F в течение 20-30 минут, пока не прогреется. Время от времени помешивайте, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Мультиварка , нагрейте картофель на медленном огне, пока он не прогреется.

        Ключевое слово сливочное пюре, картофельное пюре, картофельное пюре из сметаны

      ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

      Хрустящий пармезан, пирожки из тунца с травами и лимоном

      Стейк Salisbury

      Fried Chicken Thighs

      Fried Chicken Thighs Yasss Лучший рецепт мясного рулета

      Жареный цыпленок с сухим натиранием

      Южный сладкий кукурузный хлеб

      Южный засахаренный ямс

      Тушеный цыпленок с бок-чой

      Не забудьте сохранить этот PIN на доске Pinterest на потом, пока вы там, следуй за мной !

      Сделайте свою сметану из двух ингредиентов

      Фото: Клэр Лоуэр

      Я не занимаюсь своими руками без причины.Если я собираюсь создать свою собственную версию имеющегося в продаже продукта, он должен быть либо на вкус лучше, чем его аналог, купленный в магазине, стоить мне меньше долларов, либо соответствовать моей ленивости. Вот почему я не делаю кетчуп самостоятельно — это требует много времени, не намного дешевле, а конечный результат бесконечно уступает Heinz, который является идеальным соусом. Я думал, что, возможно, испытываю те же чувства по поводу приготовления собственной сметаны, но я уже не такой уж невежественный.

      Как оказалось, домашняя сметана взбивает задницу, а приготовить ее поразительно легко.Вы просто смешиваете два типа молочных продуктов — пахту и жирные сливки — в очень чистой банке и оставляете ее в покое. Через день или два, в зависимости от температуры на кухне, у вас будет сметана.

      Теперь позвольте мне сказать, что я поклонник всех кислых кремов — если только они не являются обезжиренными или обезжиренными, потому что создание обезжиренных или обезжиренных версий любого продукта со «сливками» должно быть незаконным. название (включая мороженое). Мне нравится ложка Дейзи, и я бы не прочь взять немного Taco Bell прямо из пистолета, если представится случай.Но это самоделки другого уровня.

      Присутствуют оба вкуса — «кислый» и «сливочный», хотя они проявляются в обратном порядке. Вы увлечены, можно сказать «соблазнены», мягкой, почти сладкой кремовой консистенцией, которая сохраняется до тех пор, пока — БАМ! — не появится чудесная молочная кислота, напоминающая вам, что это не для булочек, нет, нет. (На самом деле, я, , положил бы это на лепешку, но это был бы экстремальный опыт булочки.) Последовательность где-то между коммерческими вещами и мексиканской пенкой, с небольшими комочками, которые говорят: «Эй, приятель, ты сделал меня.”

      G / O Media может получить комиссию

      Я не племенная женщина. Я часто слизываю излишки сметаны с ложки перед тем, как бросить ее в раковину, но никогда раньше я не ел несколько ложек сметаны подряд, как если бы это был йогурт. Это больше, чем начо, чипсы и провалы. Если бы у меня были свежие ягоды, я бы съел их со свежими ягодами. Я бы съел это на кусочке торта с фунтом лимона. Он может быть соленым или сладким, вот что я вам говорю.

      Но я, , должен сказать вам, как это сделать.В конце концов, это то, за что мне платят. Чтобы сделать красивую банку со сметаной, вам понадобятся:

      • Стеклянная банка с чистой крышкой
      • 1 стакан жирных сливок для взбивания
      • 1/4 стакана пахты (я бы не стал заменять здесь обычное молоко и уксус; Я попробовал это, и через 48 часов он не загустел, поэтому я вернулся и добавил еще одну чайную ложку уксуса. Он загустел еще через 12 часов, но я не думаю, что вкус такой приятный.)

      Ополосните банку с водой, затем поместите в микроволновую печь в течение минуты, чтобы стерилизовать.Дайте высохнуть на чистом кухонном полотенце. Добавьте сливки и пахту в банку, закройте ее и встряхните, чтобы смесь смешалась, но не трясите банку так сильно, чтобы взбивать сливки.

      No related posts.