Сливочный крем для пирожных: Простой рецепт — сливочный крем для тортов и пирожных

Как сделать сливочный крем с коричневым сахаром

Данная статья является переводом и повествование ведется от лица кондитера Джесси Олесон Мур.

Пора попробовать нечто большее, чем ваниль и шоколад и приготовить восхитительный сливочный крем с коричневым сахаром, к которому Вам захочется возвращаться снова и снова.

Рецепт этого крема настолько хорош, что Вам захочется намазать его на пирожное и съесть, когда он будет готов только наполовину.

Трудно сказать, что именно в этом креме делает его таким замечательным.

Ведь он имеет множество удивительных качеств, которые делают его ценным приобретением для любого сборника рецептов.

Может это то, что он похож на тесто для шоколадного печения, но только без шоколада? Или может быть, это легкий хруст, который придает этому бархатистому крему карамелизованный коричневый сахар? Или, может быть, это тот факт, что этот крем прекрасно подходит для любого вида тортов, слоеных или бисквитных, шоколадных или ванильных?

Вероятней всего это все из перечисленного! Еще одним немаловажным плюсом является то, что этот крем готовится за считанные минуты. Он прекрасно подходит в качестве начинки для различных пирожных  или сэндвичей, а также годится для украшения различной выпечки, например пирожных “брауни” или “блонди”.

Прежде, чем мы начнем, давайте обсудим некоторые вопросы, которые у вас могут возникнуть касательно этого крема.

Можно ли использовать темно – коричневый сахар вместо светло — коричневого?

Да, можно. Темно–коричневый сахар придаст крему более агрессивный вкус. Учитывайте это заранее, возможно, он будет плохо сочетаться с тем типом торта, с которым Вы будете использовать этот крем. Используйте сильные ароматизаторы, которые оттенят вкус такого крема.

Можно ли использовать коричневый сахар домашнего приготовления?

Да. На самом деле, это даже настоятельно рекомендуется. Существует множество учебников о том, как сделать коричневый сахар в домашних условиях. 

Как лучше всего использовать специи?

Коричневый сахар любит специи.  Этот рецепт включает корицу, которая усиливает приятный аромат коричневого сахара в креме. Вы можете добавить больше специй, если вам так нравится: 2 чайные ложки молотой корицы, или 1 чайную ложку специй для тыквенного пирога и молотый орех, который придаст крему замечательный вкус.

С какими видами тортов и выпечки можно использовать этот крем?

Этот крем хорошо сочетается с простыми тортами, например с бананами или морковью. С другой стороны, он прекрасно подойдет к пряному печенью, сахарному печенью, печенью “Сникердудлс” или имбирным пряникам. Он хорошо будет сочетаться с обычным ванильным бисквитом. Вполне допустимо использовать его в качестве украшения для различных пирожных, например “брауни”.


Рецепт сливочного крема с коричневым сахаром.

Ингредиенты:



  • 230 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

  • 1/2 чашки светло – коричневого сахара из упаковки

  • 1 чайная ложка молотой корицы

  • 4-6 чашек сахарной пудры

  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 1/4 чашки молока или смеси молока и сметаны, в равных пропорциях. Дополнительное молоко, по необходимости

Примечание: указанных ингредиентов хватит, чтобы приготовить отличную глазурь для круглого торта из двух коржей диаметром 20 см или прямоугольного торта размером 20 на 30 см. Объем ингредиентов можно удвоить при необходимости.

Шаг1:

Взбейте масло до пышной консистенции. Добавьте коричневый сахар и корицу. Взбивайте смесь, пока она не станет гладкой по текстуре, но при этом достаточно легкой и воздушной.

Шаг 2:

Добавьте 3 чашки сахарной пудры и взбейте на низкой скорости, чтобы не рассыпать сахар. Добавьте ванильный экстракт, соль, молоко или смесь молока и сметаны. Перемешайте до однородной консистенции. Периодически очищайте стенки чаши, чтобы убедиться в отсутствии непромешанных частей крема.

Шаг 3:

Добавьте оставшуюся сахарную пудру, ориентируясь по вкусу. Если крем становится слишком густым, добавьте немного сливок.

Примечание. Неиспользованные остатки крема можно хранить в холодильнике в течение недели.

Пирожное Аленка со сливочным кремом 240 г (6 штук в упаковке)

Пирожное «Аленка» со сливочным кремом 240 г — это сочетание светлого и темного бисквита с нежным сливочно-ванильным кремом. Завершением воздушного трио является тонкий слой шоколадной глазури, который изысканно подчеркивает сладкие нотки ароматного бисквита.

Мягкий и тающий десерт дарит настоящее наслаждение поклонникам сладких лакомств, создавая теплую и приятную атмосферу во время чаепитий с близкими людьми или в компании друзей и коллег.

Каждое пирожное «Аленка» упаковано в отдельный пакет, что позволяет без труда брать необходимое количество порций с собой на работу, в школу или в дальнюю дорогу. Порционное лакомство идеально подходит для угощения детских коллективов во время утренников и праздников, а также не пачкает руки при использовании его вне дома.

Нежный бисквитный десерт прекрасно дополнит чашку кофе, чая, молока или любимого сока. Наслаждайтесь сами и угощайте своих родных теплыми и сладкими приемами с пирожным «Аленка» со сливочным кремом.

Состав: кондитерская глазурь (сахар, заменитель масла какао (растительные негидрогенизированные масла (пальмовое, ши, иллипе, подсолнечное)), какао-порошок, сухое цельное молоко, эмульгаторы: лецитин соевый, Е476, ароматизатор «Ванилин»), сахар, вода питьевая, глюкозно-фруктозный сироп, мука пшеничная общего назначения, маргарин (масла растительные (рафинированное дезодорированное пальмовое, частично гидрогенизированное подсолнечное), вода, эмульгаторы: Е471, Е475, консервант Е202, регулятор кислотности — кислота лимонная, ароматизатор «Сливки», краситель Е160а), крахмал кукурузный, меланж сухой яичный, спирт этиловый ректификованный, сухое цельное молоко, сгущенное с сахаром молоко (цельное молоко, сахар), сухая молочная сыворотка, эмульгаторы Е471, Е475, Е477, Е491, краситель сахарный колер, белок сухой яичный, соль, разрыхлитель — гидрокарбонат натрия, сухие сливки, ароматизатор «Молоко топленое», консервант Е200, эмульгатор лецитин соевый.

Противопоказано при непереносимости белка молока и/или яичного белка.

Вес: 240 г (6 штук по 40 г).
Тип упаковки: мягкая.
Страна производства: Россия.
Срок хранения: 180 суток.
ГОСТ ISO 9001.

Крем сливочный: рецепты и варианты приготовления

Если вы решили приготовить к семейному торжеству настоящий праздничный торт, то вам следует прочесть эту статью. В ней мы поделимся с вами секретами приготовления сладкого угощения, а также расскажем, как сделать вкусный сливочный крем. Рецепт с фото вы можете увидеть ниже.

Сливочный крем – это лучший выбор для тех, кто решил украсить торт или пирожное, приготовленное своими руками. Также вы можете использовать его в качестве наполнителя для эклеров или профитролей. Рецепт крема из сливочного масла и сгущенки:

  • Возьмите 200 граммов сливочного масла и взбейте его до пышности с помощью миксера. Для этой цели лучше всего включать его на малой или средней скорости.
  • Сгущенное молоко (десять ложек) вливайте в миску с маслом тонкой струйкой, продолжая взбивать крем до однородности.

Если у вас под рукой не окажется миксера, воспользуйтесь венчиком или деревянной лопаткой. Помните, что при желании вы можете придать угощению любой вкус. Для этого достаточно добавить в крем немного ароматических добавок.

Крем «Шарлотт»

Рецепт сливочного крема для торта на молоке и яйцах не сложен, и вы легко приготовите его самостоятельно в домашних условиях. Готовится он следующим образом:

  • Налейте в сотейник четыре столовые ложки молока, добавьте к нему четыре столовые ложки сахара, поставьте посуду на огонь и доведите до кипения ее содержимое.
  • В отдельной посуде взбейте два яйца. Постепенно влейте к ним горячую молочную смесь, не переставая мешать. Новую смесь также доведите до кипения.
  • Пока сироп охлаждается до комнатной температуры, взбейте 200 граммов сливочного масла до пышности. Предварительно его следует разогреть до консистенции густой сметаны.
  • Соедините подготовленные продукты и взбейте их вместе до получения однородной массы.

Рецепт сливочного крема на молоке

Одно из главных преимуществ этого крема – простота приготовления. К основным ингредиентам можно добавить ананас, киви, клубнику или ванильный сахар. Каждый раз вы будете получать новый результат и придумывать новые десерты. Рецепт сливочного крема для торта:

  • 200 граммов сливочного масла подержите полчаса при комнатной температуре, чтобы оно стало достаточно мягким.
  • Один стакан молока взбейте с двумя ложками муки, поставьте на огонь и доведите жидкость до кипения, а затем дайте ей остыть.
  • Сливочное масло взбейте с одним стаканом сахара и ванилью с помощью миксера.
  • Тонкой струйкой добавляйте молочную смесь, не забывая помешивать. Дождитесь, пока крем не приобретет воздушную консистенцию.

Крем «Гляссе»

Масляный крем, замешенный на яйцах, имеет особый вкус, который непременно отметят ваши близкие. Как приготовить крем сливочный (рецепт):

  • В подходящей посуде смешайте два яйца и четыре столовые ложки сахара.
  • Поставьте смесь на небольшой огонь и перемешивайте до тех пор, пока она не увеличится в два или три раза.
  • Взбейте миксером или венчиком 200 граммов размягченного сливочного масла.
  • Соедините подготовленные продукты и взбейте их до состояния воздушного крема.

Рецепт эклеров со сливочным кремом

Приготовьте вкусное угощение для всей семьи. Нежное заварное тесто этих пирожных прекрасно сочетается со сливочным кремом. Внимательно читайте инструкцию по приготовлению и приступайте к работе:

  • Растопите в сотейнике на медленном огне 150 граммов сливочного масла, добавьте к нему щепотку соли, один стакан кипятка и доведите смесь до кипения. Осторожно всыпьте в сотейник один стакан муки и начинайте энергично ее размешивать, чтобы не появились комочки. Когда тесто приобретет однородную консистенцию, снимите его с огня и дайте немного остыть.
  • В готовое тесто добавьте по очереди пять яиц, перемешайте и переложите получившийся продукт в кондитерский мешок.
  • Разогрейте духовку и смажьте противень маслом. Выдавите на него полоски теста длиной 10-12 см и запекайте заготовки около 15 минут до появления золотистого цвета.
  • Теперь можно приготовить крем сливочный, рецепт которого достаточно прост. Разотрите одно яйцо с одним стаканом сахара, осторожно влейте к ним один стакан горячих сливок и прогрейте на огне до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в крем одну ложку ванильного сахара и оставьте остывать. 200 граммов сливочного масла взбейте до приобретения им белого цвета, а затем соедините с кремом.
  • Надрежьте эклеры с одной стороны ножом, чтобы из них мог выйти пар. Когда заготовки остынут, наполните их кремом с помощью кондитерского мешка.

Готовые эклеры покройте шоколадной глазурью и подавайте к столу с горячим чаем.

Рецепт торта со сливочным кремом

Этот оригинальный десерт ваши гости оценят благодаря приятному сочетанию сливочного крема и кокосовой стружки. Готовить тесто мы будем так:

  • Взбейте с помощью миксера или венчика один стакан сахара и три яйца. Добавьте 100 граммов сметаны, 150 граммов растопленного сливочного масла и все хорошо перемешайте. Три стакана муки просейте через сито, смешайте с одним стаканом молотого миндаля и пакетиком разрыхлителя. Соедините подготовленные продукты и хорошо их перемешайте.
  • Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую, выложите их в круглые формы и запеките в разогретой духовке до готовности. Когда заготовки немного остынут, разрежьте каждую вдоль на две части.

Приготовим крем сливочный (рецепт):

  • Взбейте со стаканом сахара четыре яйца, добавьте три стакана молока и восемь столовых ложек муки. Поставьте смесь на огонь и варите до тех пор, пока она не станет достаточно густой. После этого снимите ее с огня и остудите до комнатной температуры.
  • 300 граммов сливочного масла взбейте с одним стаканом кокосовой стружки и соедините с молочной смесью. Перемешайте крем до однородного состояния.

Теперь можно приступить к сборке торта. Для этого промажьте кремом коржи, уложите их друг на друга и покройте поверхность торта остатками сливочного крема. Обильно посыпьте ваш десерт кокосовой крошкой.

Торт с клубникой, сливочным кремом и взбитыми сливками

На своей кухне вы без труда можете создать настоящий шедевр. Запаситесь временем, терпением и приступайте к работе:

  • Для теста соедините два стакана муки, два стакана сахара, пакетик разрыхлителя, 200 граммов сливочного масла, четыре яйца, стакан молока, немного ванили и половину стакана клубники, размятой до состояния пюре.
  • Разделите тесто на три равные части и испеките в духовке круглые коржи.
  • Для начинки взбейте полтора стакана сливок, две ложки сахара и полтора стакана клубники, порезанной ломтиками.
  • Готовим крем сливочный. Рецепт: взбейте 100 граммов сливочного масла комнатной температуры, 200 граммов любого сливочного сыра, два стакана сахарной пудры, две чайные ложки ванили.

«Соберите» торт, смазав его кремом, и украсьте целыми ягодами клубники.

простые рецепты, как сделать вкусно

Заварной крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, 0,5 л

яйца, 2 шт.

мука, 3 ст. л.

сахар, 150 г

масло сливочное, 100 г

ванильный сахар, 10 г

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

Шаг 1

Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.

Шаг 2

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 3

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

Шаг 4

Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Творожный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

творог, 500 г

масло сливочное, 300 г

сахарная пудра, 150 г

Взбить творог до однородной массы без комочков.

Шаг 1

Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.

Шаг 2

Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Крем-чиз

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливочное масло, 175 г

сахарная пудра, 185 г

сливочный творожный сыр, 225 г

ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)

К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.

Шаг 1

Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.

Шаг 2

Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сметанный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сметана жирностью от 25 %, 500 г

сахарная пудра, 200 г

ванилин

В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

Шаг 1

Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.

Шаг 2

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Крем из вареной сгущенки

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вареное сгущенное молоко, 200 г

сливочное масло, 150 г

сахар, 1 ст. л.

Смешать масло комнатной температуры с сахаром.

Шаг 1

Взбить до однородной массы.

Шаг 2

Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сливочно-шоколадный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки не менее 35 % жирности, 0,400 л

горький шоколад, 200 г

В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.

Шаг 1

Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.

Шаг 2

Охладить до комнатной температуры.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Шоколадный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024. jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко коровье, 0,2 л

какао-порошок, 3 ст. л.

сахар-песок, 175 г

мука пшеничная, 2 ст. л.

масло сливочное, 50 г

Смешать какао, пшеничную муку и сахар.

Шаг 1

Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.

Шаг 2

Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.

Шаг 3

Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Сливочный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто. .. РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью не менее 33 %, 500 г

сахарная пудра, 100 г

ванильный сахар, 3 г

Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.

Шаг 1

Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.

Шаг 2

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Йогуртовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img. ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью 33 %, 400 г

густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %, 200 г

загуститель для сливок, 16 г

сахарная пудра, 100 г

Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.

Шаг 1

Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.

Шаг 2

В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Банановый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто. .. РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

бананы, 2 шт.

сахар, 2 ст. л.

масло сливочное, 100 г

Бананы очистить и нарезать.

Шаг 1

Насыпать сахар и взбить блендером.

Шаг 2

Добавить масло и еще раз взбить.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Масляный классический крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

масло сливочное, 300 г

сахарная пудра, 300 г

молоко, 2 ст. л.

Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.

Шаг 1

В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

Шаг 2

На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кокосовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

сахар , 140 г

молоко, 0,180 л

крахмал кукурузный (мука), 18 г

ванильный сахар, 8 г

яйцо крупное, 1 шт.

кокосовая стружка, 60 г

сливки жирностью 33 %, 0,300 л

Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.

Шаг 1

Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.

Шаг 2

Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.

Шаг 3

Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.

Шаг 4

Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.

Шаг 5

В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.

Шаг 6

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Постный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

вода, 0,2 л

мука пшеничная, 4 ст. л.

сахар, 100 г

ванилин, 1 г

лимон или апельсин, 1 шт.

Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.

Шаг 1

В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Шаг 2

Процедить полученную смесь, цедру выбросить.

Шаг 3

Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Белковый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

яичные белки холодные, 6 шт.

сахар, 200 г

лимонная кислота (концентрат), 8 г

Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.

Шаг 1

Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.

Шаг 2

Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.

Шаг 3

Во время взбивания крем должен полностью остыть.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Ванильный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко , 0,250 л

желтки , 2 шт.

сливки жирностью 33 %, 0,250 л

сахар, 80 г

крахмал, 1 ст. л.

ванильный сахар, 5 г

200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.

Шаг 1

Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.

Шаг 2

Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Шаг 3

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Клубничный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки жирностью 35 %, 200 г

сыр маскарпоне, 200 г

сахар, 4 ст. л.

клубника, 100-120 г

ванилин, 0,5 г

Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.

Шаг 1

Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.

Шаг 2

Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.

Шаг 3

Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кофейный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кофе свежемолотый, 0,020 л

крахмал картофельный, 25 г

масло сливочное, 200 г

молоко, 0,5 л

мука пшеничная, 25 г

сахар, 150 г

яйца куриные, 4 шт.

Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.

Шаг 1

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

Шаг 2

Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.

Шаг 3

Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.

Шаг 4

Охладить.

Шаг 5

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Шаг 6

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Ореховый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected] ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

молоко, 0,300 л

желтки куриных яиц, 2 шт.

крахмал кукурузный, 2 ст. л.

ванильный сахар, 5 г

сахар , 3 ст. л.

грецкие орехи, 50 г

В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

Шаг 1

Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 2

Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.

Шаг 3

Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.

Шаг 4

Добавить в крем орехи и перемешать.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Медовый крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто. .. РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сливки, 1 л

яйца, 4 шт.

мед, 200 г

мука, 100 г

соль

ванильный сахар

В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.

Шаг 1

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.

Шаг 2

Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.

Шаг 3

Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.

Шаг 4

Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.

Шаг 5

Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.

Шаг 6

Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.

Шаг 7

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.

Шаг 8

Достать крем и снова взбить миксером.

Шаг 9

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Карамельный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар, 200 г

вода, 50 г

сливки жирностью 30 %, 0,8 л

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.

Шаг 1

Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.

Шаг 2

Убрать смесь в холодильник на пять часов.

Шаг 3

Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Лимонный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

лимон, 2 шт.

яйца, 2 шт.

сахар, 100 г

сливочное масло, 20 г

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.

Шаг 1

В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.

Шаг 2

Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.

Шаг 3

Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.

Шаг 4

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

Кефирный крем

Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто… РИА Новости, 22.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/19/1598977139_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_cc4a9fb356a77c01c497d14cf8f83024.jpg

2021-12-22T21:33

2021-12-22T21:33

2

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

кефир, 300 г

мука, 70 г

сливки, 0,125 л

сахар, 75 г

апельсиновый сок , 2 ст. л.

ванильный сахар , 1 ст. л.

цедра апельсина

Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 1

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.

Шаг 2

Крем остудить.

Шаг 3

Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.

Шаг 4

Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.

Шаг 5

общество, питание, еда, рецепты, простые рецепты

МОСКВА, 22 дек — РИА Новости. Вкусный крем для торта несложно сделать в домашних условиях. Для многих вариантов достаточно нехитрых ингредиентов, которые найдутся на кухне любого, кто увлечен выпечкой — муки, масла, яиц, сахарной пудры. Простые рецепты популярных кремов — в материале РИА Новости.

Что такое крем

Крем — это густая взбитая масса, которую используют для приготовления десертов, прослаивания и смазывания коржей тортов, украшения их поверхности и так далее.

Качества кондитерского продукта зависят от его состава, но, как правило, это питательные, калорийные смеси. По этой причине ими лучше не злоупотреблять. Например, средняя калорийность популярного заварного крема — 215,2 килокалории на 100 граммов (а по некоторым рецептам доходит и до 400).

Ингредиенты

Основным ингредиентом для крема обычно служат яичные белки, которые хорошо взбиваются. Чаще всего нужны еще сливочное масло и сахар-песок, а также сливки, сметана, молоко. В ряде рецептов есть специи и другие вкусовые и ароматические добавки, например сиропы, какао-порошок, орехи, фруктово-ягодные конфитюры и пр. Иногда сахар заменяют на предварительно приготовленный и охлажденный сироп или сахарную пудру.

Популярные рецепты

Видов крема для тортов и пирожных огромное множество на любой вкус. Они могут быть низкокалорийными, сырными, творожными и даже веганскими на растительном молоке.

Заварной крем

Ингредиенты

100 г

масло сливочное

10 г

ванильный сахар

Приготовление

1

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Взбить венчиком, чтобы получилась однородная смесь.

2

Аккуратно влить молоко и хорошо размешать массу.

3

Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и ждать, когда масса загустеет, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

4

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

5

Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

Творожный крем

Ингредиенты

300 г

масло сливочное

150 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Взбить творог до однородной массы без комочков.

2

Размягчить сливочное масло. Смешать с сахарной пудрой и взбить, сначала на низких оборотах миксера (блендера), постепенно увеличивать скорость.

3

Когда смесь готова, добавить в нее творог частями и взбивать до однородности.

Крем-чиз

Ингредиенты

175 г

сливочное масло

185 г

сахарная пудра

225 г

сливочный творожный сыр

по вкусу

ванильный экстракт (или сахарная пудра с натуральной ванилью)

Приготовление

1

К сливочному маслу комнатной температуры добавить сахарную пудру и тщательно взбить миксером до получения пышного белого крема — примерно 10 минут.

2

Ввести сливочный творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, добавить ванильный экстракт или цедру цитрусовых.

3

Перемешать на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.

Сметанный крем

Ингредиенты

500 г

сметана жирностью от 25 %

200 г

сахарная пудра

по вкусу

ванилин

Приготовление

1

В охлажденную емкость положить сметану и начать взбивать блендером или миксером, постепенно всыпая сахарную пудру.

2

Взбивать до тех пор, пока крем не станет объемным и воздушным.

Крем из вареной сгущенки

Ингредиенты

200 г

вареное сгущенное молоко

150 г

сливочное масло

Приготовление

1

Смешать масло комнатной температуры с сахаром.

2

Взбить до однородной массы.

3

Смешать с вареной сгущенкой и снова взбить.

Сливочно-шоколадный крем

Ингредиенты

0,400 л

сливки не менее 35 % жирности

200 г

горький шоколад

Приготовление

1

В кастрюлю налить сливки и поставить на огонь, нагреть до температуры не более 45 градусов. Положить измельченный шоколад, все время помешивать.

2

Снять с огня и продолжать мешать, пока весь шоколад не растает.

3

Охладить до комнатной температуры.

Шоколадный крем

Ингредиенты

0,2 л

молоко коровье

3 ст. л.

какао-порошок

175 г

сахар-песок

2 ст. л.

мука пшеничная

50 г

масло сливочное

Приготовление

1

Смешать какао, пшеничную муку и сахар.

2

Молоко перед смешиванием с сухими компонентами немного подогреть — чтобы было меньше комочков.

3

Влить теплое молоко в сухую смесь, помешивая венчиком.

4

Поставить сотейник на плиту и довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. После этого убавить огонь и варить три-четыре минуты.

Сливочный крем

Ингредиенты

500 г

сливки жирностью не менее 33 %

100 г

сахарная пудра

3 г

ванильный сахар

Приготовление

1

Начать взбивать сливки, постепенно всыпать пудру и сахар и увеличивать мощность блендера.

2

Продолжать, пока крем не увеличится в объеме примерно в два раза. Сахарная пудра должна хорошо раствориться в сливках.

Йогуртовый крем

Ингредиенты

400 г

сливки жирностью 33 %

200 г

густой йогурт (не питьевой) жирностью 8 %

16 г

загуститель для сливок

100 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Соединить сливки, сахар и загуститель. Сливки должны быть очень холодными. Взбивать смесь до загустения.

2

Смешать полученную массу с холодным йогуртом — лопаткой, блендером или миксером на низкой скорости.

3

В крем можно добавить желатин, но тогда его нужно убрать в холодильник на полчаса.

Банановый крем

Ингредиенты

100 г

масло сливочное

Приготовление

1

Бананы очистить и нарезать.

2

Насыпать сахар и взбить блендером.

3

Добавить масло и еще раз взбить.

Масляный классический крем

Ингредиенты

300 г

масло сливочное

300 г

сахарная пудра

Приготовление

1

Сахарную пудру просеять, чтобы избавиться от комков.

2

В чашу блендера поместить размягченное сливочное масло и сахарную пудру.

3

На высокой скорости взбить блендером смесь до получения пышной однородной массы — примерно в течение 7-10 минут.

Кокосовый крем

Ингредиенты

18 г

крахмал кукурузный (мука)

8 г

ванильный сахар

1 шт.

яйцо крупное

60 г

кокосовая стружка

0,300 л

сливки жирностью 33 %

Приготовление

1

Этапы приготовления: в яйца насыпать сахар и размешать венчиком. Добавлять крахмал, продолжая мешать. В конце влить холодное молоко, перемешать.

2

Поставить чашу на водяную баню, помешивать до загустения. Смесь по консистенции должна напоминать манную кашу.

3

Дать остыть до комнатной температуры и соединить с кокосовой стружкой.

4

Накрыть пленкой и убрать в холодное место на 30 минут.

5

Охлажденные сливки 33-35 % жирности взбить до устойчивого состояния, сначала на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивать.

6

В три этапа ввести взбитые сливки в заварную основу, перемешивая миксером на низких оборотах.

Постный крем

Ингредиенты

4 ст. л.

мука пшеничная

1 шт.

лимон или апельсин

Приготовление

1

Тщательно вымыть фрукт и снять цедру.

2

В сотейник влить воду, выложить цедру, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

3

Процедить полученную смесь, цедру выбросить.

4

Поставить на минимальный огонь и всыпать подготовленную муку. Постоянно помешивать, чтобы не было комков, довести до плотного состояния.

Белковый крем

Ингредиенты

6 шт.

яичные белки холодные

8 г

лимонная кислота (концентрат)

Приготовление

1

Смешать в кастрюле сахар с водой, довести до кипения и прокипятить пару минут для образования сиропа.

2

Добавить лимонную кислоту и перемешать. Оставить сироп повариться.

3

Взбить белки. Влить в них тонкой струей сироп и перемешать.

4

Во время взбивания крем должен полностью остыть.

Ванильный крем

Ингредиенты

0,250 л

сливки жирностью 33 %

1 ст. л.

крахмал

5 г

ванильный сахар

Приготовление

1

200 мл молока влить в сотейник. Подогреть его на маленьком огне, не доводя до кипения.

2

Соединить яичные желтки с сахаром. Взбить все до образования массы бледно-желтого цвета. Добавить ванилин и просеянный крахмал. Тщательно перемешать.

3

Ввести оставшееся молоко комнатной температуры. Массу из сахара и яиц влить в горячее молоко, постоянно помешивая.

Клубничный крем

Ингредиенты

200 г

сливки жирностью 35 %

200 г

сыр маскарпоне

100-120 г

клубника

Приготовление

1

Клубнику тщательно промыть и удалить плодоножки. Нарезать на кусочки и переложить в блендер вместе с 1 ст. л. сахара. Взбить до однородной консистенции.

2

Сливки соединить с оставшимся сахаром, ванилином и взбить миксером до мягких пиков. Всыпать сахар.

3

Добавить к сливкам маскарпоне и сахар, взбить.

4

Затем добавлять частями клубничное пюре и взбивать крем до получения нужного цвета и вкуса.

Кофейный крем

Ингредиенты

0,020 л

кофе свежемолотый

25 г

крахмал картофельный

200 г

масло сливочное

25 г

мука пшеничная

4 шт.

яйца куриные

Приготовление

1

Довести до кипения молоко. Добавить кофе, выключить огонь и оставить под крышкой на пять минут. Процедить.

2

Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

3

Постепенно вливать кофе с молоком, растирая при этом смесь. Отдельно соединить молоко, муку и крахмал. Влить в кофейно-молочную массу.

4

Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения, почти довести до кипения.

6

Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять в него охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Ореховый крем

Ингредиенты

2 шт.

желтки куриных яиц

2 ст. л.

крахмал кукурузный

5 г

ванильный сахар

50 г

грецкие орехи

Приготовление

1

В миску выложить желтки. Всыпать сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

2

Добавить кукурузный крахмал. Влить две-три столовые ложки холодного молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комков.

3

Кастрюлю с молоком поставить на огонь и влить приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, довести крем до загустения.

4

Грецкие орехи немного поджарить на сковороде или накалить в духовке, измельчить в блендере.

5

Добавить в крем орехи и перемешать.

Медовый крем

Ингредиенты

по вкусу

ванильный сахар

Приготовление

1

В миску миксера разбить яйца. Добавить муку и одну чайную ложку соли. Перемешать.

2

В казан или кастрюлю с толстым дном налить сливки. Добавить мед.

3

Перемешать до полного растворения меда, снять смесь с огня.

4

Все время перемешивать в миксере или венчиком смесь муки с яйцами, постепенно влить горячее молоко с медом.

5

Вернуть массу в казан, поставить на средний огонь. Довести до кипения, все время интенсивно перемешивая венчиком.

6

Выключить огонь и продолжить взбивать еще одну-две минуты.

7

Перелить крем в миску и помешивать пару минут, пока не перестанет подниматься пар.

8

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на три часа.

9

Достать крем и снова взбить миксером.

Карамельный крем

Ингредиенты

0,8 л

сливки жирностью 30 %

Приготовление

1

В кастрюлю насыпать сахар, добавить воды и растопить на плите до получения сиропа.

2

Не снимая с огня, вылить 300 мл сливок, довести до кипения и перемешать.

3

Убрать смесь в холодильник на пять часов.

4

Достать из холодильника, добавить 500 мл сливок и снова взбить.

Лимонный крем

Ингредиенты

20 г

сливочное масло

Приготовление

1

С лимонов снять цедру и выдавить сок. Цедру натереть на мелкой терке, чтобы крем был без комочков. Перетереть с сахаром, добавить лимонный сок. Оставить на несколько минут.

2

В лимонную массу добавить яйца. Все тщательно взбить.

3

Добавить сливочное масло, поставить на медленный огонь и варить до загустения три-пять минут, постоянно помешивая венчиком. Следить, чтобы не образовывались комочки и смесь не пригорала.

4

Готовый крем перелить в формочки и дать остыть.

Кефирный крем

Ингредиенты

2 ст. л.

апельсиновый сок

1 ст. л.

ванильный сахар

по вкусу

цедра апельсина

Приготовление

1

Кефир вылить в кастрюльку, добавить муку, сахарный песок, соль и апельсиновую цедру. Все хорошо перемешать, чтобы не было комков.

2

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и, помешивая, довести крем до кипения. Крем должен получиться густым.

3

Крем остудить.

4

Сливки и ванильный сахар взбить в крепкую пену. Затем добавить их в крем, также добавить апельсиновый сок. Все хорошо перемешать.

5

Убрать на 1,5 часа в морозильную камеру, при этом периодически помешивая. Он должен застыть, но при этом оставаться пластичным.

24 ноября 2021, 21:16

«Пирожное с лавой»: как приготовить шоколадный фондан с жидким центром

Советы кулинара

По словам повара Олега Васильева, лучше всего использовать для приготовления крема масло жирностью не менее 82,5 % — иначе смесь получится слишком жидкой. Сахар лучше заменить пудрой, так как она растворяется в смесях полностью. Если крем на масле и сгущенке, он может расслоиться, но исправить это можно, вскипятив его.

Глазурь для сливочного крема | C&H Сахар

Порций Достаточно для двухслойного торта, листового торта 13x9x2 дюйма или 24 кексов

  • C & H® Confectioners Sugar 3 3/4 стакана 3 3/4 стакана C & H® Confectioners Sugar
  • 1/2 стакана (1 палочки) сливочного масла, размягченного 1/2 стакана (1 палочки) сливочного масла, размягченного
  • От 3 до 4 столовых ложек молока От 3 до 4 столовых ложек молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь для сливочного крема | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Глазурь для тортов началась в 17 веке. Хотя они были сделаны из яичных белков и сахара .³ Масло сливочного крема начали использовать в качестве глазури в 20 веке, чтобы заменить традиционную вареную глазурь.

Сегодня масляный крем — одна из наиболее часто используемых глазурей в выпечке во всем мире. , ²

Функция

Buttercream имеет несколько применений в выпечке, в основном в тортах, например: ¹ , ²

  • Глазурь
  • Наслоение
  • Украшение

Питание

Пищевая ценность коммерческого сливочного крема на 100 г представлена ​​в следующей таблице: 4

Компонент Граммы
Углеводы 65.71
Липиды 17,14
Вода 17,15

Глазурь из сливочного крема — высококалорийный продукт благодаря высокому содержанию сахара и насыщенных жиров. Он обеспечивает 429 ккал на 100 г. 4

Проблемы со здоровьем, связанные с высоким уровнем холестерина и насыщенных жиров, такие как риск сердечных заболеваний и ожирение, следует учитывать при потреблении чрезмерного количества сливочного крема.

Заявка

Примеры различных видов сливочного крема в выпечке: ¹ , ²

Глазурь для сливочного крема Состав Препарат Соображения
Американский 50% сахарная пудра

Масло сливочное 25% несоленое

Укорочение 25%

  • Сливочное масло и жир.
  • Постепенно добавить сахарную пудру.
Соль взбить с жирами.
Швейцарский Масло сливочное несоленое 59,2%

28,4% сахара

12,3% яичный белок

  • Нагрейте сахар и яичный белок в пароварке до полного растворения.
  • При 60oC (140oF) снимите с огня и взбивайте до получения мягких пиков.
  • Постепенно добавляйте размягченное масло.
Охладите смесь перед добавлением сливочного масла комнатной температуры.
Итальянский Масло сливочное несоленое 45,6% 28,9 сахар

Яичный белок 17,4%

8,1% воды

  • Смешайте воду и сахар. Нагрейте до кипения.
  • Взбейте яичный белок до однородной консистенции.
  • При 115 ° C (239 ° F) снимите с огня и медленно добавьте к яичным белкам.
  • Не взбивайте яичные белки слишком сильно.
  • При добавлении сливочного масла оно может выглядеть свернувшимся, продолжайте взбивать, пока оно не станет пушистым.
Французский Масло сливочное несоленое 37,3%, сахар 37,3%

Яичные желтки 21,5%

3,9% воды

  • Смешайте воду и сахар. Нагрейте до кипения.
  • Взбейте яичные желтки до загустения.
  • При 115 ° C (239 ° F) снимите с огня и медленно добавьте к яичным желткам.
Добавляйте масло медленно, иначе оно растает слишком быстро
Немецкий Масло сливочное 50% несоленое

50% крем кондитерский

Смешайте кондитерский крем и размягченное масло в настольном миксере.

Некоторые соображения при окрашивании или добавлении ароматизаторов в сливочное масло: ¹ , ²

  • Шоколад: растопите шоколад и дайте ему остыть, прежде чем смешать с всей смеси сливочного крема.
  • Кофе: растворите 1 ½ столовой ложки растворимого кофе в воде и медленно добавьте в масляный крем.
  • Пралине: смешайте часть сливочного крема с пралиновой пастой, затем добавьте остальное.
  • Миндаль: смягчите миндальную пасту небольшим количеством воды и смешайте с сливочной смеси.
  • Цвет: к ¼ необходимого сливочного крема добавьте несколько капель красителя. Смешайте с остальной смесью. Следует избегать красителей на водной основе, они могут разрушить эмульсию.

Положения

У FDA нет специального раздела, посвященного сливочному крему. Тем не менее, статус регулирования его основных ингредиентов, масла и сахара, установлен как GRAS.

В ЕС сливочное масло регулируется Комиссией ЕС № 445/2007, которая устанавливает правила для молочных продуктов. 5

Список литературы
  1. Gisslen, W. Профессиональная выпечка . John Wiley & Sons, 4-е изд., 2012 г.
  2. Ашоккумар, Ю. Учебник хлебобулочных и кондитерских изделий, (перераб.) . 2-е изд., PHI Learning Pvt. Ltd., 2018.
  3. «Глазурь из сливочного крема». IFood.tv. http://ifood.tv/icing/buttercream-icing/about . Доступ 21 сентября. 2020.
  4. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.FoodData Central, 9 сентября 2020 г. https://fdc.nal. usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1022741/nutrients. Доступ 21 сентября 2020 г.
  5. Европейская комиссия (ЕК). Регламент Комиссии N O 445/2007 , устанавливающий некоторые подробные правила применения Регламента Совета (ЕС) № 2991/94, устанавливающего стандарты для намазываемых жиров, и Регламента Совета (EEC) № 1898/87 о защита обозначений, используемых при сбыте молока и молочных продуктов . Официальный журнал Европейских сообществ, 23 апреля 2007 г.

Рецепты кремовой глазури | Марта Стюарт

Рецепты кремовой глазури | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите Марту Стюарт

Выбор персонала

Ванильный крем с ванильным маслом

Спросите любого кондитера о глазури, и он скажет вам, что нет ничего лучше хорошего простого ванильного сливочного крема.Этот ванильный крем в американском стиле от шеф-повара Билли Риса из Billy’s Bakery в Нью-Йорке требует всего четырех ингредиентов и собирается примерно за столько же минут. Гладкий, пушистый и кремовый, он идеально подходит для всех видов тортов, от кексов до многослойных кондитерских изделий.

Пряничный домик

Поднимите свой пряничный домик на новый уровень, построив этот праздничный домик в форме буквы А. Экстерьер в стиле рустик-шик выполнен с крышей из искусственного буа, стенами из кренделя и обилием королевской глазури, а уютный интерьер может похвастаться всем, от «каменного» камина и поленьев из леденцов до коврика из красного лакричника и коврика. масло сливочное дерево.Получите шаблон кабины здесь, а все приятные подробности ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством.

Кексы для снеговиков

Дети могут помочь на каждом этапе приготовления этих праздничных кексов, от смешивания теста и глазури на вершинах до создания пухлых фигурок зефира снеговиков и прикрепления их леденцов в виде глаз, носов и шляп. Настройте сборочную линию для идеального дневного проекта!

Pink Croquembouche

По-французски «крокембуш» означает «хруст во рту». Croquembouche представляет собой башню из слоеных сливок, скрепленных горячей карамелью.Марта делает десерт еще более привлекательным, делая выпечку розовой и наполняя ее клубничным сливочным кремом.

Martha’s Sunflower Cupcakes

Марта подкрашивает швейцарский масляный крем безе в золотисто-желтый цвет, а затем раскладывает его лепестками поверх влажных кексов с ванилью. Лучшая часть? Семечки подсолнечника, покрытые конфетами, образуют цветочные центры.

Вдохновение и идеи

Свадебные торты из сливочного крема анаграмма фото

24 Красивые свадебные торты из сливочного крема

Эти десерты доказывают, что популярный вид глазури может быть любым, от элегантного и замысловатого до простого и деревенского.

бело-голубой свадебный торт с декорированными краями

Сладкое руководство по выбору глазури для свадебного торта

Получите краткую информацию о самых популярных глазури, от помады до ганаша.

Клубничные кексы

Клубничный крем с безе и масляный крем

Этот рецепт масляного крема с клубничным безе из «Руководства по выпечке Марты Стюарт» является идеальной глазурью для белых кексов.

Все рецепты кремовой глазури

Мармеладный торт

Мармеладные конфеты украшают поверхность этого выпуклого торта.Обледенение выделено точками звездообразования. Вы не ошибетесь — просто начните прокладывать трубопровод снизу и поднимайтесь вверх.

Шоколадный торт с ванильным кремом.

Какао-порошок и растопленный шоколад придают классическому шоколадному листу с ванильным кремом глубокий и гармоничный вкус. Этот десерт, вдохновленный пирогом с дьявольской едой, идеально подойдет для вечеринки, он богат, но не слишком сладок.

Масляный крем безе

Этот масляный крем безе особенно хорошо держит форму, что делает его полезным для украшения.Если сливочный крем становится слишком мягким во время обработки, перемешайте его на бане с ледяной водой, пока он не затвердеет. По этому рецепту можно приготовить наш Цветочный торт.

Рыбный торт ко дню рождения

Шаблоны позволяют легко построить это водное существо. Просто вырежьте детали, соберите их и заморозьте. Когда вы принесете торт к столу, мы гарантируем, что вам не придется ловить рыбу на комплименты.

Масло сливочное с зеленым чаем

Базовое сливочное масло приобретает землистый оттенок с добавлением ароматного порошка матча.Марта приготовила этот рецепт в 508 серии Martha Bakes.

Печенье и сливки Buttercream

Глазурь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Доведите до комнатной температуры и снова взбейте с помощью электрического миксера с насадкой-лопастью перед использованием.

Закройте это диалоговое окно.

Поделиться и др.

Как приготовить лучший сливочный крем

Нет ничего хуже, чем тошнотворно сладкая глазурь с искусственным вкусом, которая поставляется расфасованной или загруженной на праздничные торты в продуктовом магазине.

Я серьезно презираю это и предпочитаю ничего не есть (что кое-что говорит об этой милой зубастой девушке). Вот почему приготовление сливочного крема с нуля — единственный выход. Это может показаться сложным, но на самом деле это смехотворно просто, и этот пост — все, что вам нужно, чтобы не только узнать, как приготовить лучший масляный крем, но и как сделать его заранее и как настроить его с помощью более десятка вариантов вкуса.

Посмотрите пошаговое видео ниже, чтобы на самом деле увидеть, как выглядит каждый шаг, что, если вы такой же визуальный ученик, как я, вы найдете супер полезным. Идеи вкусов и полный рецепт для печати чуть ниже, а также еще несколько ссылок на другие посты, которые вам понравятся.

Идеи вкуса:

Вам может потребоваться отрегулировать соотношение сахарной пудры в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и отрегулировать соотношение сливок в зависимости от ваших предпочтений текстуры.

Шоколад

Добавьте 1/2 стакана просеянного несладкого какао-порошка

Клубника

Добавьте 1/3 стакана консервов из клубники без косточек и несколько капель красного пищевого красителя

Малиновый

Добавьте 1/3 стакана малины без косточек и несколько капель красного пищевого красителя

Мокко

Добавьте 1/2 стакана просеянного несладкого какао-порошка и 2 чайные ложки порошка растворимого эспрессо

Тесто для шоколадного печенья

Используйте 3/4 светло-коричневого сахара вместо всей сахарной пудры, добавьте 1 1/4 стакана муки и украсьте шоколадной крошкой.

Шоколадный солод

Добавьте 1/2 стакана просеянного несладкого какао-порошка, 1/2 стакана сухого солодового молока и используйте 1/4 стакана молока, плюс еще при необходимости

Арахисовое масло

Добавьте 1 стакан сливочно-арахисового масла и уменьшите количество сахарной пудры до 2 1/2 стакана

Ирландский сливочный крем

Используйте ирландский крем Bailey’s вместо сливок

Калуа

Добавьте 1/2 стакана просеянного несладкого какао-порошка и 1/2 стакана Калуа вместо сливок

Монетный двор

Добавьте 1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной и несколько капель зеленого пищевого красителя

Нутелла

Добавьте 2/3 стакана Nutella и уменьшите количество сахарной пудры до 2 стаканов

Лимон (или любой другой цитрус)

Добавьте 2 столовые ложки цедры лимона и 3 столовые ложки лимонного сока и увеличьте количество сахарной пудры до 3 1/2 стакана

Кокос

Добавить 1/2 чайной ложки кокосового экстракта

Корица

Добавьте 1 столовую ложку молотой корицы

Тыква

Добавьте 1/2 стакана чистого тыквенного пюре и 1 чайную ложку специи для тыквенного пирога, удалите сливки

Соленая карамель

Добавьте 1/3 стакана карамельной начинки и увеличьте количество соли до 1 чайной ложки, удалите сливки

  • 3 чашки (375 грамм) сахарной пудры, просеянной
  • 8 унции (227 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1/4 чайная ложка мелкая соль
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1 к 2 столовые ложки жирные или взбитые сливки
  1. В дежи миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сахар и масло. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты. Добавьте соль, ваниль и сливки и взбивайте на среднем огне в течение 1 минуты, при необходимости добавляя сливок.

ХРАНЕНИЕ:
  1. Перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры и снова взбейте в миксере, пока она снова не станет легкой и воздушной. Добавьте столовую ложку или 2 сахарной пудры, если она должна загустеть.

В настоящее время в этом браузере отключен JavaScript. Активируйте его повторно, чтобы просмотреть этот контент.

Фотографии Констанс Хигли.

American Butter Cream

Это бесплатная копия электронной книги по American Butter Cream.

Я уже давно не писал в серии «Основы выпечки». Пост о ганаше получил столько просмотров, и я так счастлив, что он помогает вам в украшении вашего торта. Я получил так много положительных отзывов на этот пост.А вот и мой следующий пост об американском сливочном креме, который обычно называют масляным кремом, который является одной из самых популярных глазурей для тортов. Я начал украшать свой торт масляным кремом, и за эти годы я пробовал различные пропорции масла и сахарной пудры. Я даже пробовал с ванаспати. И, наконец, я разработал рецепт, который очень легко приготовить, пропорции очень легко запомнить, и который дает красивую и чистую глазурь.

Когда я впервые начал украшать торты, я обычно присыпал сахарный песок в смеси и использовал его вместе с маслом.Полученный пирог раньше был зернистым, но все же все, кто пробовал, сравнивали его с глазурью из пекарни и очень хвалили мою глазурь. Я даже однажды слышал, как моя подруга говорила, что это лучшая глазурь, которую она когда-либо пробовала. Так что я был доволен и продолжал использовать этот рецепт много лет.