Сгущенка и масло крем под мастику: Рецепт: Крем для торта под мастику

Мастика из сгущенки. Молочная мастика на сгущенке. Мастика со сгущенкой

На юбилеях, свадьбах и – особенно! – детских днях рождения важен не столько сам торт, как его украшение. Очень трогательно смотрятся фигурки жениха и невесты, сделанные из пищевой мастики. А детишкам наверняка понравятся целые композиции, выполненные по мотивам популярного мультика «Маша и Медведь» или компьютерной игры «Энгри Бердз». Можно, конечно, пойти в магазин и купить готовые украшения для торта из маршмеллоу, глюкозы и глицерина. Но, во-первых, все эти гирлянды, бусики и бантики с цветочками не несут на себе следа вашей индивидуальности и творческой фантазии, а во-вторых, и стоят недешево. Поэтому сегодня мы будем учиться тому, как сделать мастику из сгущенки. Рецепт очень прост, а результат порадует даже новичка. Может, с первого раза не удастся красиво слепить фигурки, но мастика уж точно получится вкусной.

Ингредиенты

Что для этого нужно? Для украшения торта мастикой не потребуются компоненты, опустошающие семейный бюджет. Всё, что необходимо, так это банка сгущенки, сухие сливки, сахарная пудра и сок лимона. Ну и пищевые красители, разумеется, если только вы не решили заранее, что ваш торт будет однородно бежевым. Но теперь поговорим о качестве продуктов, ибо от него зависит успех дела. Сухое молоко или сливки должны быть свежими, не слипшимися в кусок, приятного кремового (а не желтого) цвета. Желательно брать сахарную пудру самого мелкого помола, чтобы мастика из сгущенки не крошилась и не рвалась, а была эластичной. Имейте на всякий случай под рукой и картофельный крахмал. Во время лепки обмакивайте в него пальцы, тогда мастика не будет липнуть к рукам. Водка придаст вашим скульптуркам аппетитный блеск. Ну и, наконец, сгущенка. Берите белорусскую или украинскую продукцию. Сгущенка должна быть сделана из цельного молока и сахара, а не химикатов.

Какой крем под мастику со сгущенкой выбрать

До того как мы начали делать этот сложный ингредиент, подумаем: а оно нам надо? Ведь если верх нашего тортика покрыт сметанным, белковым кремом, или взбитыми сливками, украшения из сгущенного молока и сахара просто растворятся во влажной среде. По этой же причине нельзя наносить декор из мастики на пропитанные ромом или вареньем коржи. Но и на «голом» тесте покрытие из сахарной пудры и молока не будет держаться. Торт прежде нужно выровнять. Для этого используют уже застывший в холодильнике масляный крем, марципан или ганаш. Вы испекли медовик? Вот идеальный крем под мастику. Масло, сгущенка и растопленный шоколад (все компоненты в равных пропорциях) взбиваются миксером до однородности. У медовика равняем края ножом, крошку вымешиваем с небольшим количеством крема. Получается довольно вязкая масса. Смоченным в теплой воде шпателем наносим ее на верх изделия и ставим в холодильник. Потом добавляем остальной крем. Снова подмораживаем. Основа под мастику готова. Теперь можно приступать к покрытию.

Еще один крем под мастику

Масло комнатной температуры смешиваем с растопленным натуральным шоколадом без всяких наполнителей (желательно черным, горьким). Пропорции приблизительно полтора к одному. Когда получится однородное шоколадное масло, можно подмешать немного вареной сгущенки. Взобьем всю массу в миксере, чтобы получился нежный и пушистый крем. Нанесем его на верх и бока торта. Молочная мастика на сгущенке будет хорошо держаться на этом креме. Но для этого надо дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

Мастика со сгущенкой: рецепт

Сначала смешиваем сыпучие продукты. В глубокой миске соединяем сухое молоко или сливки и сахарную пудру. Лучше всего оба эти ингредиента просеять через сито, во избежание образования комочков. Если они будут присутствовать в мастике, она выйдет ломкой и пойдет трещинами. В каких пропорциях смешивать сливки с сахаром? Пока что в равных – по стакану. Хорошенько вымешиваем. Начинаем вливать сгущенное молоко, постоянно орудуя ложкой в одном направлении (например, против часовой стрелки). Чтобы мастика не вышла приторной, можно некоторую толику сахарной пудры заменить крахмалом. Этот компонент придаст всей массе необходимую вязкость. Для вкуса можно подкислить мастику чайной ложечкой лимонного сока. Рабочую поверхность щедро посыпаем сахарной пудрой (еще половина стакана примерно). Перекладываем на нее мастику из миски. Продолжаем вымешивать, подсыпая сахарную пудру из периферии в центр, пока масса станет эластичной и перестанет липнуть к пальцам.

Придать нужный цвет

Натуральная мастика из сгущенки получается телесного, бежевого оттенка. Для придания ему цвета нужно воспользоваться пищевыми красителями. Их продают в магазинах, часто перед Пасхой. Ведь именно в это время нужны «расцвеченные» яйца. Если краситель сухой, разотрите порошок и вымешайте его с тем количеством мастики, которое вам нужно. Для этого изначально рассчитайте, сколько должно быть зеленых листочков, красных, оранжевых и синих цветов. Можно действовать иначе, орудуя с жидким красителем. Сначала лепим розочку Потом пипеткой капаем на нее сверху капельку красной краски. Получится очень оригинально – цвет будет не сплошной, а с переливами от бежевого до насыщенно алого. Не бойтесь использовать и натуральные красители: сироп малинового варенья (красный), морковный сок (оранжевый), свекольный экстракт (бордо), какао-порошок (коричневый), зеленку.

Как хранить мастику

Этот продукт на открытом воздухе быстро сохнет, отчего фигурки начинают трескаться и обсыпаться. В холодильнике же ненакрытая молочная мастика на сгущенке впитывает в себя находящийся там конденсат. От этого процесса лепнина «плывет» как подтаявшее мороженое. Какой выход? Если мы используем мастику для обтяжки торта (покрытия верха ровным слоем), то можно наносить ее сразу же. Но вот фигурки лепить лучше всего перед подачей к столу. А покамест мастику нужно скатать колобками или колбасками разных цветов, плотно замотать в пищевую пленку и положить в холодильник. Когда вы вытащите ее оттуда и приметесь ваять, то обнаружите, что масса стала более твердой и крошащейся. Не пугайтесь. Нагрейте ее в руках, и к ней вернется былая эластичность.

Лепка фигурок

Чтобы пластилиновые качества мастики проявили себя в полной мере, нужно завернуть разноцветные кусочки в пищевую пленку и дать им полежать в холодильнике ночь. После этого достать и оставить на полчаса. Мастика из сгущенки за это время обмякнет. Прежде чем ваять, отщипываем кусочек и разминаем его руками. Пробуем, каковы его качества? Если мастика липнет к пальцам, добавляем сахарную пудру. В случае слишком твердого и неэластичного продукта подливаем немного сгущенки, лимонного сока или кипяченой воды. Работаем на поверхности, посыпанной сахарной пудрой – так изделия не будут прилипать к столу. Кроме творческой фантазии вооружимся еще небольшим ножом с острым кончиком. Если нужно соединить два фрагмента из мастики, необходимо смочить места склеивания водой или яичным белком. В таком случае понадобится силиконовая кисточка.

Некоторые секреты по работе с мастикой

Мелкие фигурки лучше делать незадолго до подачи, поскольку на воздухе они пересохнут. А на торте или в холодильнике они могут обмякнуть. Объемную скульптуру, сложенную из нескольких фрагментов, наоборот, нужно сделать заранее и дать ей высохнуть. После чего следует аккуратно завернуть ее в пищевую пленку и хранить в холодильнике до прикрепления на торт. Мастика из сгущенки будет смотреться как блестящая глазурь, если ее перед подачей смазать водкой или спиртом. Также этими летучими элементами можно развести порошкообразные красители и пропитать ими массу перед лепкой. Если мастика слишком твердая и плохо раскатывается, прогрейте ее пару секунд в духовке или микроволновке – и она снова станет как пластилин.

Как сделать ровную обтяжку торта

Верх и бока изделия покрываем марципаном, ганашем или хорошо застывшим масляным кремом. На столе раскладываем большой кусок пищевой пленки. Слегка присыпаем ее крахмалом или смазываем с помощью кисточки растительным маслом. Мастика для торта из сгущенки должна приобрести комнатную температуру. Раскатываем ее скалкой, припудренной крахмалом или сахарной пудрой. Пласт должен получиться большим по размеру, чем верх изделия и его бока. Марципан смачиваем холодной водой. Берем пищевую пленку за края и аккуратно переносим на верх торта, укутываем бока, обрезаем все торчащие кончики. Не забирая полиэтиленового покрытия, проводим легонько скалкой по мастике, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. После этого пленку нужно снять.

Крем со сгущенкой и курагой – это надо приготовить обязательно!

Порций:   Время приготовления:

Добавить рецепт в закладки!

Крем со сгущенкой и курагой порадует вас приятно кисло-сладким вкусом. Мои домочадцы говорят, что это самый вкусный из кремов, которые я готовлю со сгущенным молоком. А так как готовится он быстро, то я просто балую свою семью, часто делая такую вкусность в виде дополнения к оладьям, тостам, булочкам.

На праздники я кремом перемазываю коржи. Он отлично подходит к вафельному торту, бисквитному, слоеному и другим.

Ингредиенты:

  • 200 г – мягкого сливочного масла
  • 200 г – сгущенного молока
  • 100 г – кураги
    • Вначале надо взбить масло, это можно сделать миксером и венчиком, главное, чтобы оно получилось пышным, воздушным.
    • Теперь добавляем по одной столовой ложке сгущенного молока, не переставая тщательно взбивать.
    • Курагу измельчаем – я использую для этого блендер, если у вас его нет, то попросту перекрутите сухофрукты через мясорубку.
    • Пюре из кураги добавляем к взбитой массе.
    • Перемешиваем до тех пор, пока крем станет полностью однородным.
    • Если вы не будете угощать детишек десертом, рекомендую в конце добавить 1-2 ложки рома или коньяка, вкус получатся еще более восхитительным.
    Крем со сгущенкой и курагой можно сделать и шоколадным, просто добавьте немного какао-порошка (или используйте сгущенное молоко с какао). Да, чуть не забыла, крем великолепен в вафельных трубочках и различных пирожных. Приятного вам аппетита!

    Масляный крем со сгущенкой для украшения торта

    Ох, уж эти хозяйки! Каждая из них ежедневно старается удивить своих домочадцев и побаловать вкусненьким десертом или выпечкой. Многие женщины выпекают в домашних условиях торты, пироги, пирожные, эклеры и т. п. Как же хочется порой разнообразить повседневный рацион и приготовить какой-нибудь необычный десерт. Возможно, вы удивитесь, но придать ароматный и пикантный вкус вашей выпечке сможет обычный масляный крем со сгущенкой. К тому же сделать его можно и на скорую руку, когда к вам нежданно нагрянули гости или на приготовление десерта вовсе нет сил.

    Как вы понимаете, в основу такого крема положено сгущенное молоко, а также сливочное масло, поэтому эти продукты должны быть жирными и натуральными. Если вы хотите создать из выпечки поистине кондитерский шедевр, тогда ознакомьтесь с советами опытных кулинаров, они вам обязательно пригодятся:

    • сгущенное молоко должно быть натуральным, без консервантов и примесей;
    • лучше всего приобретать сгущенку, изготовленную по ГОСТу, то есть с содержанием натурального молока, а также сахара;
    • выбирайте сгущенку только с максимальной жирностью;
    • сливочное масло в обязательном порядке должно быть размягченным;
    • ни в коем случае не используйте холодное, а уж тем более замороженное масло, поскольку в процессе взбивания оно выделит воду, которая испортит вкус и вид вашего крема;
    • если вы используете любые красители или пищевые добавки, то они также должны быть качественными и проверенными, в противном случае вы рискуете испортить крем;
    • крем обязательно должен загустеть;
    • чтобы его хорошенько взбить, используйте миксер или блендер;
    • после смазывания коржей кремом торт или пирог обязательно должен настояться, чтобы хорошенько пропитаться.

    Масляный крем для торта со сгущенкой

    Классический масляный крем со сгущенным молоком готовится очень быстро. Залогом получения вкусного и воздушного крема считается его долгое взбивание. Сливочно-молочную смесь следует взбивать не меньше 15 минут. Чем дольше вы будете взбивать масло и сгущенку, тем пышнее будет крем.

    Состав:

    • масло сливочное жирное — 200-250 г;
    • сгущенное молоко — 10 ст. л.

    Приготовление:


    Масляный крем со сгущенкой для украшения торта

    Многие хозяйки задумываются над тем, как удивить своих гостей или побаловать младших домочадцев. Дети любят шоколадные батончики под названием . Так вот, сегодня мы попробуем приготовить крем, схожий по вкусу с любимым энергетическим батончиком. Такой масляно-молочный крем послужит еще и украшением вашего кондитерского изделия.

    Состав:

    • сливочное масло жирное — 0,5 кг;
    • вареная сгущенка — 0,5 л;
    • арахис — 300 г;
    • сахарный песок — 150 г;
    • горький или молочный шоколад — 100 г;
    • цельное молоко — 400 мл.

    Приготовление:


    Для того чтобы ваша выпечка выглядела красиво, ее нужно правильно украсить. Многие кондитеры используют мастику, но не всем, увы, она приходится по вкусу. Вы можете дома сделать полный аналог мастике, только из сгущенного молока и сливочного масла.

    Состав:

    • сгущенное молоко жирное — 150 г;
    • размягченное сливочное масло — 250 г.

    Приготовление:

    1. В отдельную емкость выложите хорошо размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
    2. Используя миксер или блендер, взбейте эту молочно-сливочную массу до образования однородной консистенции.
    3. Чтобы добиться эффекта мастики на выпечке, крем нужно наносить в несколько слоев, при этом каждый слой должен хорошенько застыть.
    4. После нанесения первого слоя отправьте выпечку в холодильник и оставьте на 20 минут. Затем приступайте к нанесению второго слоя.
    5. В завершение поставьте торт или пирог в холодильник и дайте ему настояться в течение нескольких часов.

    Читайте также:

    Вот видите, как быстро можно приготовить вкусный крем для выпечки. Таким кремом можно смазывать и бисквитные, и слоеные коржи. Многие хозяйки даже начиняют им эклеры. Главное, выбирайте только качественные продукты и не забывайте: чтобы крем получился вкусным, помимо соблюдения все тонкостей приготовления, вы должны в него вложить частичку души и щепотку любви. Приятного аппетита!

    Сухое молоко с мастикой в ​​домашних условиях. Мастика для сгущенки

    Мастика – кондитерская масса на основе сахара и загустителей, используемая для украшения тортов. Рецептов приготовления мастики в домашних условиях множество, все они достаточно просты в исполнении, их можно использовать для несложного украшения или лепки красивых фигурок для украшения десерта.

    Мастика используется для украшения кондитерских изделий, представляет собой сладкую массу на основе сахара и других ингредиентов, которую достаточно просто приготовить самостоятельно. Яркая и красивая домашняя мастика для торта готовится из натуральных загустителей с добавлением сахара.

    Существует два основных вида — желатиновая и молочная мастика, каждая из которых имеет свой состав и способ применения. Молочные массы очень просты; для их изготовления используют сахарную пудру, обычное, сгущенное или сухое молоко. Такая масса очень пластична, с ней легко работать, мастикой можно украшать и лепить фигурки.

    Домашняя желатиновая мастика требует больше времени для приготовления, очень важно учитывать время схватывания, чтобы мастика была эластичной и не жесткой.

    На основе этих кондитерских мастик с добавлением других ингредиентов изготавливают марципановые, белковые, шоколадные и другие виды украшений. Рецепт для всех них будет разным; кроме того, можно использовать натуральные красители, что придаст десерту более яркий, привлекательный вид.

    Есть несколько рецептов торта в домашних условиях. Всего существует два основных вида – молочные и на основе зефира (белого суфле), легко окрашивающиеся в нужный оттенок.

    В массу можно добавлять такие ингредиенты, как шоколад, мед или яичный белок. Кроме того, мастичные массы разделяются по назначению на такие виды, как:

    • сахар для обертывания десертов, лепки, лепки простых фигурок;
    • флористическая с хорошей пластичностью, легко раскатывается, быстро сохнет, что используется для лепки цветов, украшений;
    • моделирующая, которая очень медленно сохнет, которая используется для создания сложных фигурок (снаружи мастика сухая, внутри долго остается мягкой).

    При изготовлении также учитывается, для чего именно используется масса. Для покрытия используется мастика с большим количеством загустителя, это позволяет получить тонкие и пластичные слои. Они не порвутся, что позволит вам создать гладкую и красивую поверхность десерта.

    Для лепки используется масса с небольшим количеством загустителя, что позволяет материалу длительное время сохранять пластичность и пластичность. Это позволяет легко создавать красивые фигурки, не беспокоясь о том, что мастика быстро высохнет или начнет крошиться.

    По составу различают 5 основных видов мастики:

    • из зефира;
    • из шоколада;
    • на основе белка;
    • молочная паста;
    • желатиновая композиция.

    Стильное и красивое украшение изготовлено из мастики на основе зефира. Для этого потребуются следующие компоненты:

    • чистая вода — 60 миллилитров;
    • зефир (желательно белый) — 200 грамм;
    • любой пигмент;
    • сахарная пудра мелкого помола.

    Конфеты необходимо сначала подогреть на водяной бане, затем смешать с остальными ингредиентами. Масса тщательно перемешивается, когда она перестанет липнуть к пальцам, можно приступать к лепке фигурок. При раскатке рекомендуется слегка присыпать поверхность стола пудрой.

    Для приготовления смеси необходимо взять:

    • сахарная пудра очень мелкая — 125 грамм;
    • темный шоколад — плитка 100 грамм;
    • сливки (30% подходит) — 50 миллилитров;
    • масло сливочное — столовая ложка; коньяк
    • — 10 миллилитров.

    Нагрейте шоколад на медленном огне, затем добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте. Перед лепкой мастика немного остывает, для чего ее необходимо завернуть в пищевую пленку.

    Для белковой мастики используются ингредиентов, таких как:

    • белок свежий;
    • пудра сахарная — 500 грамм;
    • сироп глюкозы — 2 ст.л.

    Дополнительно можно использовать мед или шоколад, количество которых регулируется при приготовлении.В зависимости от назначения шоколад может быть белым или темным. Просто нужно сразу решить, какого оттенка нужна масса, прежде чем делать цветы или украшения из мастики.

    После перемешивания массу заворачивают в пленку и убирают в холодильник на два часа. Перед лепкой нужно еще раз перемешать, можно добавить немного пудры, если мастика липнет к пальцам.

    Для молочной массы используются ингредиентов, таких как:

    • молоко сухое — 160 грамм;
    • красители необходимых оттенков;
    • коньяк — чайная ложка;
    • молоко сгущенное — 200 грамм;
    • порошок — 160 грамм;
    • лимонный сок — 2 чайные ложки.

    Все ингредиенты, кроме красителей и лимонного сока, смешиваются, масса должна быть эластичной. Затем постепенно добавляют сок и красители.

    Молочная мастика всегда имеет бежевый оттенок, белого цвета получить нельзя. Но с помощью пигментов можно добиться и других, ярких или пастельных, оттенков, соответствующих задумке и будущему дизайну торта.

    Для получения желатиновой массы потребуется ингредиентов таких как:

    • желатин — 10 грамм;
    • красители;
    • лимонный сок — 2 чайные ложки;
    • порошок — 200 грамм;
    • вода — 60 миллилитров.

    Желатин замочен. После того, как он растворится в воде, нужно добавить остальные компоненты, кроме красителей, размешать массу до эластичности. В готовую мастику добавляют пигменты. Если он недостаточно эластичный, количество лимонного сока можно увеличить.

    Особенности окрашивания мастики на торт

    Изготовленную мастику можно окрашивать в любые цвета, для чего используются натуральные сухие пищевые и гелевые красители. Для придания массе необходимого оттенка достаточно небольшого количества красителя, после чего масса интенсивно перемешивается для придания ей однородного красивого цвета.

    При использовании сухих составов необходимо сначала смешать пигмент с водой (достаточно пары капель), затем полученную краску размешать. Его следует добавлять в мастику по каплям в разных местах для обеспечения равномерного окрашивания.

    Натурального черного красителя не существует, обычно для получения желаемого цвета приходится использовать искусственные пигменты.

    Правила работы с мастикой на торте

    Перед тем, как сделать мастику в домашних условиях и использовать ее для украшения торта, необходимо учесть особенности работы с массой.Это позволит не только в точности реализовать все ваши задумки, но и сделать кондитерское изделие действительно красивым, сохранить прекрасный внешний вид десерта на необходимый период времени.

    Основными правилами использования мастики являются следующие принципы.

    1. При использовании сахарной пудры необходимо следить за тем, чтобы она была очень мелкого помола, иначе при раскатывании масса начнет ломаться.
    2. Мастику нельзя наносить на влажные поверхности, в том числе крем, так как она растворится, а сам десерт потеряет привлекательный вид.Делать это рекомендуется только на марципановых прослойках или на масляном креме, предварительно выдержав десерт в холодильнике до застывания.
    3. При лепке фигурок часто приходится склеивать отдельные детали между собой. Для этого слегка увлажните поверхность, а затем скрепите фигурки из мастики между собой.
    4. На воздухе высыхает мастика, которую используют при лепке различных фигурок и украшений. А вот объемные цветы лучше делать и ставить на торт в самом конце, чтобы они не успели набрать влагу из окружающего воздуха.Если не соблюдать это простое правило, то цветы и лепестки из мастики могут опасть и потерять привлекательный вид.
    5. Иногда бывает так, что из холодильника на поверхность мастичной массы выходит конденсат. Снять его очень легко, нужно использовать обычную салфетку или просушить поверхность легкой струей из вентилятора.
    6. Иногда масса теряет пластичность, что легко исправить. Для этого ее необходимо подогреть в.
    7. Готовую массу необходимо хранить в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку.Срок хранения в холодильной камере до двух недель, в морозильной камере – до двух месяцев.
    8. Готовые фигурки из мастики могут храниться длительное время, для этого их необходимо поместить в сухую, плотно закрытую тару. Срок хранения несколько месяцев.
    9. Мастика может быть окрашена пищевыми красителями, чаще всего используется для зефирной массы.

    Обращаться с мастикой нужно правильно и бережно, при нарушении технологии формовки или хранения масса начнет крошиться и терять форму в процессе украшения десерта.Не покрывайте мокрые лепешки мастикой, а при приготовлении следует использовать только мелкоизмельченный порошок.

    Наконец

    Мастика используется для украшения десерта или для лепки фигурок на торты. Для приготовления смеси используются различные ингредиенты, но основным остается сахарная пудра. В качестве дополнительных можно добавить шоколад, мед, белки или молоко, натуральные и синтетические красители для получения нужного оттенка.

    Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа.Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, способные сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

    Молочная мастика — отличное дополнение к любому торту, ведь из нее легко лепить разные фигурки.

    Для его приготовления необходима детская смесь, что значительно упрощает процедуру приготовления.

    На замес уйдет не более 10 минут, а сама мастика получится вкусной, пластичной, нелипкой. Вы можете раскрасить его в любой цвет, а это значит, что полет фантазии практически не ограничен.

    Что нужно — какую детскую смесь использовать

    Для приготовления мастики потребуются:

    • 100 грамм сгущенного молока,
    • 150 грамм сахарной пудры
    • 02 150 грамм сухой детской смеси2, 90 лимонный сок
    • пищевые красители.

    Особого внимания заслуживает выбор детской смеси.

    В магазинах представлен огромный выбор детского питания, но лучшими в кулинарном деле «зарекомендовали себя» следующие смеси:

    1.Беби – эта детская смесь знакома мамам еще с советских времен. Его состав несколько раз менялся, и сегодня еда под этим названием ничуть не уступает по качеству зарубежным аналогам. Он используется в выпечке, которая получается вкусной и пушистой. Помимо хороших вкусовых качеств, стоит отметить его невысокую стоимость – около 250 рублей за 350-граммовую упаковку. Мастика из детской смеси Малютка обязательно получится пластичной и удобной для лепки.

    2. Бэби – еще одна недорогая и вполне подходящая смесь для приготовления мастики.Его цена еще ниже – около 200 рублей за аналогичную упаковку. Сбалансированный состав, безопасность, качественные ингредиенты – все это делает его полезным не только для малышей, но и для взрослых.

    Если после кормления ребенка у вас осталась какая-либо другая смесь, вы также можете использовать ее. Вообще для приготовления мастики годится любое сухое детское питание, которое правильно хранилось.

    Пошаговый рецепт

    Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к замешиванию мастики.

    1. Сахарную пудру просеять.
    2. Просейте детскую смесь, вылейте ее на порошок и хорошо перемешайте.
    3. Добавьте лимонный сок и сгущенное молоко. Сочетание сгущенки и детской смеси позволяет получить ту липкость, которая нужна для качественной лепки фигурок.
    4. Замесить «тесто» и поставить на стол.
    5. Добавьте пищевой краситель.
    6. Заворачиваем мастику в пищевую пленку и убираем в холодильник на 12 часов.
    7. Перед использованием мастики посыпьте скалку и стол крахмалом.

    Когда мастика будет готова, можно приступать к изготовлению торта. Это может быть легкий бисквит, который украсят очаровательные фигурки из мастики.

    Для приготовления бисквита вам понадобится:

    • 1 стакан муки
    • 1 стакан сахара,
    • 5 яиц.

    Этапы приготовления:

    1. Белки отделить от желтков, белки оставить на столе для разогрева.
    2. Желтки взбить с сахаром до получения однородной пены.
    3. Добавить просеянную муку и перемешать.
    4. Белки слегка посолить и взбить до получения пиков – чтобы при наклоне чаши они не скатывались.
    5. Добавьте в желтковое тесто две столовые ложки белка и перемешайте. Затем выкладываем оставшийся белок. Поместите ложку в центр контейнера и осторожно переверните ее, чтобы снова замесить тесто.
    6. Разогреваем духовку до 180С и выпекаем 35-40 минут.
    7. Достаньте из духовки и переверните.

    Теперь осталось приготовить фигурки из мастики, сделать любимый крем и собрать торт, украсив мастичными фигурками.


    Идеи для мастичных фигурок и покрытий для торта

    Несколько идей:

    • Для детского торта подойдут герои мультфильмов, сказочные животные.
    • Объемные поздравления и цифры всегда актуальны.
    • Цветы и растительные орнаменты красиво смотрятся на торте.
    • Опытные повара могут слепить из мастики практически все что угодно.

    ВИДЕО-ИНСТРУКЦИЯ

    • Сахарная пудра должна быть без добавок, а сгущенное молоко должно быть качественным, изготовленным по ГОСТу.
    • Очень важно соблюдать пропорции продуктов; лучше всего использовать кухонные весы.
    • Детали из засохшей мастики соединить сложно, поэтому растягивать процесс при лепке не стоит.
    • Молочная мастика не очень подходит для покрытия торта из-за своей мягкости, она больше предназначена для лепки фигурок.

    У вас приближается радостное событие и вы хотите порадовать своих гостей вкусным тортом с удивительными фигурками? Тогда самое время узнать о том, как готовится мастика из сгущенки, которая получается всегда, чтобы не разочароваться в собственных кулинарных способностях и произвести впечатление на гостей торжества.
    Пусть многие говорят, что украшение для десерта можно купить в магазине, но только тот, кто попытается повторить рецепт, поймет, что мастика для торта из сгущенки готовится быстро, а ее вкусовые характеристики оценит даже самый привередливый критик. Хотите научиться создавать шедевры своими руками? Тогда скорее запасайтесь едой.

    Мастика для детского питания

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 1 банка
    • Кондитерская пудра — 340 г
    • Детское питание — 350 г

    Подготовка

    Для начала вам будет представлен рецепт, результатом которого станет полезная мастика из сгущенки.Его могут попробовать даже маленькие дети (старше 3 лет). Интересно, что процесс приготовления не займет много времени, а помочь воплотить его в жизнь сможет даже ребенок.
    Первое, что нужно сделать, это смешать детское питание и сахарную пудру в глубокой емкости.

    Добавить сгущенное молоко и размешать до образования однородной массы (около 7-10 минут).

    Накрыть массу пищевой пленкой (если ее нет, то можно использовать простой целлофановый пакет) и выдержать 30-40 минут.

    По истечении отведенного времени ваша мастика немного затвердеет и ее можно будет использовать для изготовления различных фигурок. Не забудьте добавить пищевой краситель, чтобы получились разноцветные комочки (перед этим отделите необходимый кусок массы, чтобы не испортить всю заготовку).

    Так просто создать заготовки для украшения любимого лакомства. А что делать тем, у кого нет под рукой детской смеси? Его можно заменить сухим молоком. Вот еще одно пошаговое руководство для вас.

    Мастика для сухого молока

    Мастика из сгущенного и сухого молока становится более твердой, если сухие компоненты предварительно просеять.Обратите внимание на качество основных продуктов: выбирайте сгущенку из цельного молока, а не химию. Не приобретайте сыпучие изделия, подвергшиеся воздействию влаги, иначе ваша мастика из сгущенки и сахарной пудры раскрошится.
    Кстати, если хотите слепить фигурки, то заранее запаситесь крахмалом. Зачем? Образуя своеобразную пленку, она не позволяет мастике прилипать к рукам повара и рабочей поверхности (если вы выбираете рецепт с крахмалом, то основных компонентов нужно брать по 140 г, при этом исключая лимонный сок и добавляя крахмал до 100 г).

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 1 банка
    • Молоко сухое — 160 г
    • Лимонный сок — 2 ст.л.
    • Кондитерская пудра — 160 г

    Подготовка

    Приготовить такую ​​мастику просто: смешать порошок с сухим молоком, добавить сгущенку, вымесить, посыпать стол крахмалом, размять массу и выдержать 30 минут под пленкой.

    Помните, если вы хотите получить блестящие элементы (глянцевые), то их нужно будет обработать водкой, незадолго до создания шедевра.Это советы, которые помогают опытным кондитерам создавать и реализовывать идеи клиентов. Вот пошаговая инструкция, повторяя которую вы получите мастику из сгущенки, сахарной пудры и сухого молока.

    Смешайте сухие ингредиенты в глубокой миске. Если не хотите пачкать посуду, то на дно можно сразу постелить целлофан или пищевую пленку.

    Добавить остальные продукты, вымесить до однородности. Полностью ложкой это сделать не получится, поэтому рабочую поверхность нужно посыпать сахарной пудрой и выложить на нее сформированную замес, которую еще придется скомкать для придания мастике пластичности.

    Осталось разделить форму на кусочки поменьше, раскрасить их и начать заворачивать коржи.
    А как приготовить мастику для лепки фигурок? Чтобы получить более плотную мастику, нужно изменить соотношение компонентов.

    Мастика для лепки фигурок

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 50-60 г
    • Кондитерская пудра — 110 г
    • Молоко сухое — 110 г
    • Лимонный сок — 1 ч.л.

    Подготовка

    Процесс приготовления такой заготовки практически ничем не отличается от предыдущей:

    • Смешайте порошок и сухое молоко.
    • Добавить оставшиеся ингредиенты.
    • Тщательно перемешать в емкости и помять на столе (Мастика пластичная со сгущенкой станет только при длительном перемешивании).

    При необходимости добавить красители (заранее разделить полученную массу на кусочки нужного размера).
    Единственное, что потребуется для создания плотной заготовки, так это потратить больше времени на вымешивание. Также не забывайте правильно выбирать сухие компоненты – обязательно мелко измельчайте, если этого не произошло, то перед началом работы вам придется их просеять.

    Масляный крем для мастики

    Важный этап приготовления торта – приготовление крема для мастики со сгущенкой. Приведенная ниже смесь подойдет. Обладает приятным вкусом, выгодно дополняющим вкус всего торта, а также скрывает все неровности и несовершенства блюда, создавая прекрасную основу для нанесения декоративного слоя.

    Ингредиенты

    • Сливочное масло — 0,25 кг
    • Молоко сгущенное вареное — 0.38 кг
    • Песочное печенье — 0,2 кг

    Подготовка

    Растереть сливочное масло. Оно должно быть мягким, но не жидким. Для того чтобы добиться такой консистенции, необходимо оставить его на пару часов при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя разогревать его в микроволновке.

    Добавить сгущенное молоко. После того, как ингредиенты соединились, нужно взбить массу венчиком. Это также можно сделать на низкой скорости миксера.

    Печенье измельчить в песок на блендере или вручную с помощью толкушки.Количество крошки, добавляемой в крем, может колебаться. Чтобы определить оптимальное соотношение масляной массы и печенья, вмешивать последний ингредиент нужно постепенно, контролируя степень густоты. Смесь не должна быть слишком густой, но и слишком жидкой не получится. Необходимая концентрация представляет собой мягкую податливую массу, способную принимать и удерживать требуемую форму.

    Масляную смесь тщательно перемешать миксером или блендером. Можно сделать это вручную, главное, чтобы крем имел однородную структуру.

    Нанесите полученный масляный крем на ранее приготовленный корж. Это можно сделать с помощью широкого ножа, лопатки для торта или кулинарной лопатки. Этот же инструмент можно использовать для распределения и выравнивания смеси.

    Опустите использованный инструмент в кипящую воду на несколько секунд, затем резко встряхните, чтобы избавиться от горячей жидкости. Тряпкой протирать поверхность изделия не нужно. Нагретым предметом следует медленно и осторожно проводить по поверхности крема, выравнивая ее.Прибор следует периодически погружать в воду. Жидкость всегда должна быть горячей. Если процесс затягивается, придется подогреть воду по мере необходимости.

    Приготовление масляного крема завершено. Готовый торт необходимо охладить в течение двух часов в холодильнике.

    Видеорецепт

    Если внешний вид торта озадачивает вас не меньше, чем вкус, то рекомендуем рецепты приготовления мастики, используя которые вы сможете приготовить торт в домашних условиях не хуже любого опытного кондитера.Ведь что может быть оригинальнее украшенного таким образом изделия.

    В помощь вам мы расскажем, как сделать мастику из сгущенки, которая всегда получается. Главное, продукты для его приготовления брать только натуральные и самого высокого качества, соблюдать несколько простых рекомендаций – и успех вам обеспечен.

    Мастика из сгущенки, сахарной пудры и сухого молока — рецепт

    Ингредиенты:

    • молоко сгущенное — 110 г;
    • сахарная пудра
    • – 160 г;
    • лимонный сок — 2 ст. ложки;
    • молоко сухое — 160 г.

    Подготовка

    Для реализации самого популярного рецепта приготовления мастики из сгущенки смешайте в подходящей посуде сахарную пудру и сухое молоко, а затем, добавляя лимонный сок и постепенно сгущенку, вымешивайте массу для начала ложкой. Затем выкладываем на присыпанную сахарной пудрой поверхность и завершаем вымешивание, добиваясь однородной пластичной текстуры мастики. По готовности можно разделить получившийся комок на необходимое количество частей и каждую смешать с красителем нужного цвета.Рекомендуем просеять сахарную пудру и сухое молоко перед началом приготовления, тогда мастика не будет содержать нежелательных комочков.

    Такая мастика отлично подойдет для обёртывания тортов, а для изготовления фигурок понадобятся немного другие пропорции компонентов, о которых мы поговорим в следующем рецепте.

    Как сделать мастику из сгущенки в домашних условиях для лепки фигурок?

    Ингредиенты:

    • молоко сгущенное — 55 г;
    • — 110 г;
    • молоко сухое — 110 г;
    • лимонный сок — 1 ч. л.

    Подготовка

    Для изготовления фигурки мастика должна быть намного плотнее и твёрже. Только в этом случае изделия из него не всплывут и сохранят свой первоначальный вид до момента подачи и употребления торта. Как мы упоминали в предыдущем рецепте, сухие ингредиенты, а именно сахарную пудру и сухое молоко, необходимо предварительно просеять и смешать в миске. После этого добавить сгущенку и лимонный сок и тщательно вымесить, добиваясь плотной однородной консистенции мастики.В этом случае вымешивать его сложнее и немного дольше. Сначала он достаточно рыхлый и даже рассыпчатый, а при длительном перемешивании приобретает пластичность.

    Молочная мастика со сгущенным молоком

    Ингредиенты:

    • молоко сгущенное — 380 г;
    • сахарная пудра
    • – 340 г;
    • Детская смесь
    • — 350 г.

    Подготовка

    Мастика сгущенная молочная также может быть приготовлена ​​с использованием детских молочных смесей, например «Малыш» или «Малыш». Смешать его с сахарной пудрой в миске подходящего размера, затем добавить сгущенное молоко и вымесить. Вымешивайте мастику в течение семи-десяти минут. За это время он должен стать однородным и пластичным. Теперь оборачиваем комок мастики пищевой пленкой и даём постоять в комнатных условиях минут тридцать-сорок. После этого при желании заполните комочек нужным цветом, при необходимости разделив его перед этим на части.

    Мастика из сгущенки в домашних условиях — рецепт с крахмалом

    Ингредиенты:

    Подготовка

    В данном случае для приготовления мастики все компоненты берем поровну, при помощи кухонных весов определяем количество.Просейте сухие ингредиенты (сухое молоко и сахарную пудру) и смешайте в миске со сгущенным молоком. Полученную массу вымешиваем руками, положив на присыпанный крахмалом стол, и добавляем крахмал при вымешивании до получения нелипкой консистенции пластичного комочка. Перед использованием дайте мастике полежать под пленкой полчаса.

    Очень удобен и универсален в использовании. Ей удобно покрывать торт и лепить фигурки. Благодаря липкой и маслянистой структуре детали фигурок можно склеивать даже без специального кондитерского клея.Только делать это нужно сразу, не дожидаясь высыхания. После высыхания фигурки становятся твердыми и прочными. Но они остаются съедобными.

    На мой взгляд, у этой мастики только один недостаток — она ​​не белая. сгущенное молоко и детские смеси имеют желтоватый оттенок. Поэтому цвет получается не такой, как хотелось бы. Чисто белого и бледно-голубого цвета из молока получить невозможно.

    В сети много рецептов молочной мастики. Привожу, на мой взгляд, самый удачный вариант молочной мастики, которая долгое время служила мне верой и правдой.

    Рецепт молочной мастики

    Ингредиенты:

    • Смесь молочная «Малютка» — 1 упак. (350 гр.)
      Это смеси №1 и №2, разницы нет. Другие смеси не пробовал. Хотя по логике должна работать любая формула. Обратите внимание на вес. Вы также можете использовать сухое молоко или сухие сливки вместо молочной смеси.
    • Молоко сгущенное — 1 банка
      Необходимо, чтобы в составе было только молоко и сахар.Качество важно. Проблем со сгущенкой Рогачева никогда не было.
    • Сахарная пудра — 350 гр.
      Порошок должен быть очень мелким. Этот порошок продается в магазинах, но можно смолоть сахар и дома в кофемолке. Главное, чтобы качество порошка было высоким, в нем не должно быть крупинок, иначе мастика не будет иметь однородной структуры, порвется и фигурки не получатся аккуратными.

    Подготовка

    1.Добавить все ингредиенты в кастрюлю и вымесить. Сначала можно смешать рассыпчатый порошок и молочную смесь.

    2. Через две минуты в процессе замешивания мастика рыхлая, не однородная, липкая.

    3. Еще через 5 минут становится однородным, хорошо перемешивается. Моем руки, вытираем их, посыпаем пудрой и формируем из мастики шарик.
    4. Чтобы было удобнее работать с мастикой, ее нужно завернуть в целлофан и оставить на столе на полчаса для укрепления конструкции.После этого от него можно отделить нужный кусок, добавить краситель и раскатать для герметичности. Но даже сразу после замеса с ним уже можно работать, он мягкий, но с пудрой отлично раскатывается, не липнет. Толщина мастики для покрытия около 3-4 миллиметров. На торт диаметром 24, высотой 8-10 уходит примерно 300-400 грамм. мастики.
    Для вас я его раскатала специально фактурной скалкой, чтобы вы видели, что на нем прекрасно виден рельеф.Не пружинит, отлично держит форму, не ломается. Скользить по торту одно удовольствие.
    5. Вот цветок. Я сделала это с помощью специальной вырубки. Он с челкой, намеренно не наводил красоту. Как есть. Если дать мастике немного полежать, для лепки, конечно, будет лучше. Будет не так мягко.

    А вот пример торта с использованием этой мастики. Обложка и фигурки сделаны из молока. Надпись, глазки и цветочки из покупного (Атласный лед)

    Храните оставшуюся молочную пасту в холодильнике. После извлечения из холодильника он будет твердым, но быстро станет пригодным для использования, если его нагреть в микроволновой печи при перемешивании. Те. надеть на 5 секунд, вытащить, размять. Если недостаточно мягкое, то наденьте еще на 5 секунд и снова вымесите. И так до тех пор, пока мастика не станет пластичной.

    Работать с мастикой нужно напудренными руками. Так же, как нужно раскатать мастику по столу, посыпанному пудрой. Иначе прилипнет.

    Мастика из сгущенки.Молочная мастика на сгущенке. Мастика со сгущенкой

    На юбилеи, свадьбы и — особенно! — На детские дни рождения важен не столько торт, сколько его украшение. Очень трогательно смотрятся фигурки жениха и невесты, сделанные из пищевой мастики. А малышам наверняка понравится вся композиция, созданная по мотивам популярного мультфильма «Маша и Медведь» или компьютерной игры «Engry Birds». Можно, конечно, пойти в магазин и купить уже готовые украшения для торта из зефира, глюкозы и глицерина. Но, во-первых, все эти гирлянды, бусы и бантики с цветами не несут на себе и следа вашей индивидуальности и творческой фантазии, а во-вторых, и стоят недешево. Поэтому сегодня мы научимся делать мастику из сгущенки. Рецепт очень простой, а результат порадует даже новичка. Может быть, с первого раза у вас не получится красиво вылепить фигурки, но мастика обязательно получится вкусной.

    Ингредиенты

    Что для этого нужно? Для украшения торта мастикой не понадобятся компоненты, опустошающие семейный бюджет.Все, что нужно, это банка сгущенки, сливки, сахарная пудра и лимонный сок. Ну и пищевые красители, конечно, если вы заранее не решите, что ваш торт будет однотонно-бежевым. Но теперь поговорим о качестве продукции, ведь от этого зависит успех бизнеса. Сухое молоко или сливки должны быть свежими, не слипшимися в комок, приятного кремового (не желтого) цвета. Сахарную пудру желательно брать самого мелкого помола, чтобы мастика из сгущенки не крошилась и не рвалась, а была эластичной. На всякий случай имейте под рукой картофельный крахмал. Во время лепки опускайте в нее пальцы, тогда мастика не будет липнуть к рукам. Водка придаст вашим скульптурам аппетитный блеск. Ну и, наконец, сгущенка. Берите белорусские или украинские продукты. Сгущенка должна быть сделана из цельного молока и сахара, а не из химикатов.

    Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

    Перед тем, как начать делать этот комплексообразующий компонент, подумаем: а он нам нужен? Ведь если сверху наш торт покрыть сметаной, белковым кремом или взбитыми сливками, украшения из сгущенки и сахара просто растворятся во влажной среде.По этой же причине нельзя наносить декор из мастики на ром или ром, пропитанный ромом. А вот на «голом» тесте покрытие из сахарной пудры и молока не удержится. Торт нужно предварительно выровнять. Для этого используйте уже застывший в холодильнике масляный крем, марципан или ганаш. Вы испекли соты? Вот идеальный крем для мастики. Масло, сгущенку и растопленный шоколад (все компоненты в равных пропорциях) взбиваем миксером до однородности. У котла ножом ровняем края, крошку смешиваем с небольшим количеством сливок.Получается довольно вязкая масса. Смоченный в теплой воде шпатель накладываем сверху на изделие и ставим в холодильник. Затем добавьте остальные сливки. Опять заморозки. Основа под мастику готова. Теперь можно приступать к покрытию.

    Другой крем для мастики

    Масло комнатной температуры смешивают с растопленным натуральным шоколадом без каких-либо наполнителей (предпочтительно черный, горький). Пропорции примерно полтора к одному. Когда получится однородное шоколадное масло, можно подмешать немного вареной сгущенки.Взбиваем всю массу в миксере, чтобы получился нежный и воздушный крем. Укладываем его сверху и по бокам торта. Молочная мастика на сгущенке будет хорошо держаться на этом креме. Но для этого необходимо дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

    Мастика со сгущенкой: рецепт

    Сначала смешиваем сыпучие продукты. В глубокой миске смешайте сухое молоко или сливки и сахарную пудру. Лучше всего оба этих ингредиента просеять через сито, чтобы не образовывались комочки. Если они присутствуют в мастике, она выйдет ломкой и растрескается.В каких пропорциях смешивают сливки с сахаром? Пока что в равных — стакан. Хорошо перемешиваем. Начинайте вливать сгущенку, постоянно двигая ложкой в ​​одном направлении (например, против часовой стрелки). Чтобы жевательное не получилось приторным, можно часть сахарной пудры заменить крахмалом. Этот компонент придаст всей массе необходимую вязкость. Для вкуса можно подкислить мастику чайной ложкой лимонного сока. Рабочая поверхность обильно посыпается сахарной пудрой (примерно еще половина стакана).Перекладываем на него мастику из миски. Продолжайте вымешивать, подсыпая сахарную пудру от периферии к центру, пока масса не станет эластичной и не перестанет липнуть к пальцам.

    Для придания необходимого цвета

    Натуральная мастика из сгущенного молока получается сплошного, бежевого оттенка. Чтобы придать ему цвет, нужно использовать пищевые красители. Их продают в магазинах, часто перед Пасхой. Именно в это время вам понадобятся «крашеные» яйца. Если краситель засох, разотрите порошок и смешайте его с тем количеством мастики, которое вам нужно.Для этого изначально рассчитайте, сколько должно быть зеленых листьев, красного, оранжевого и синего цветов. Можно поступить иначе, работая с жидким красителем. Сначала делаем розу. Затем капните на него пипеткой каплю красной краски. Будет очень оригинально — цвет будет не сплошным, а от бежевого до насыщенно-красного. Не бойтесь использовать натуральные красители: малиновый сироп (красный), сок моркови (оранжевый), экстракт свеклы, какао-порошок (коричневый), зеленый.

    Как хранить мастику

    Этот продукт на открытом воздухе быстро сохнет, отчего фигурки начинают трескаться и крошиться.В холодильнике непрореагировавшая молочная мастика на сгущенке впитывает содержащийся в ней конденсат. От этого процесса лепнина «плавает», как растаявшее мороженое. Какой выход? Если мы используем мастику для покрытия торта (покрывая верх ровным слоем), то ее можно наносить сразу. Но лепить фигурки лучше перед подачей к столу. А пока мастику нужно скатать колобками или колбасками разного цвета, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.Когда вы вытащите его оттуда и нанесете, то обнаружите, что масса стала более твердой и крошится. Не бойся. Нагрейте его в руках, и к нему вернется прежняя упругость.

    Лепка фигурок

    Чтобы пластилиновые качества мастики проявились в полной мере, нужно завернуть цветные кусочки в пищевую пленку и дать полежать в холодильнике ночь. После этого достать и оставить на полчаса. Мастика из сгущенки за это время размягчится.Перед лепкой отщипываем кусочек и разминаем руками. Пробуем, каковы его качества? Если мастика липнет к пальцам, добавьте сахарную пудру. В случае слишком жесткого и неэластичного продукта добавьте немного сгущенки, лимонного сока или кипяченой воды. Работаем на поверхности, присыпанной сахарной пудрой – так продукты не будут прилипать к столу. Помимо творческой фантазии, вооружимся ножичком с острым кончиком. Если вы хотите соединить два фрагмента из мастики, места склейки нужно смочить водой или яичным белком.В этом случае вам понадобится силиконовая щетка.

    Некоторые секреты работы с мастикой

    Маленькие фигурки лучше делать незадолго до подачи,т.к. на воздухе они засохнут. А на торте или в холодильнике они могут размякнуть. Объемную скульптуру, составленную из нескольких фрагментов, наоборот, нужно делать заранее и дать ей высохнуть. После этого его следует аккуратно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до прикрепления к торту. Мастика из сгущенки будет выглядеть как блестящая глазурь, если ее перед подачей смазать водкой или спиртом.Также эти летучие элементы могут разбавлять порошкообразные красители и пропитывать массы перед формованием. Если мастика слишком твердая и плохо раскатывается, нагрейте ее пару секунд в духовке или микроволновке – и она снова станет похожа на пластилин.

    Как сделать ровную завязку торта

    Верх и бока изделия покрыты марципаном, хорошо застывшим масляным кремом ганашор. На стол раскладываем большой кусок пищевой пленки. Слегка присыпать его крахмалом или смазать кисточкой растительным маслом. Мастика для торта из сгущенки должна приобрести комнатную температуру.Катаем его скалкой, припудренной крахмалом или сахарной пудрой. Пласт должен быть больше по размеру, чем верх изделия и его бока. Марципан смачивают холодной водой. Берем пищевую пленку за края и аккуратно переносим ее на верх торта, заворачиваем бока, срезаем все торчащие кончики. Не снимая полиэтиленового покрытия, проводим легкую прокатку по мастике, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. После этого пленку нужно снять.

    р>>

    мастер-класс Как сделать молочную мастику в домашних условиях

    Рассмотрим сегодня рецепт молочной мастики, которую очень легко приготовить в домашних условиях из самых доступных ингредиентов.

    Пожалуй, сахарная мастика по этому рецепту самая вкусная, чтобы дети ели из нее мультяшные фигурки.

    Кроме того, любая домохозяйка оценит ряд ее преимуществ в работе, ведь:

    • из этой мастики очень хорошо получаются мелкие и сложные детали по типу, разные характеры;
    • фигурки для торта отлично держат любую форму;
    • стыковые соединения
    • легко заглаживаются;
    • Мастика
    • съедобна и очень приятна на вкус.

    Исследовательские археологические работы дают нам информацию о том, что молочным животноводством около 3 тысяч лет назад занимались жители Ближнего Востока. Они были первыми, кто использовал его в пищу.

    Другие источники говорят о другой истине, утверждая, что молоко человеку давал крупный рогатый скот в Европе за 6000 лет до нашей эры. При этом кисломолочный продукт использовался не только в пищу, но и в лечебных целях. Еще 400 лет назад до нашей эры целебный кисломолочный продукт по установке Гиппократа рекомендовалось принимать как целебный напиток, излечивающий многие болезни.

    Молочный продукт очень полезен, мы это знаем. Но сухое молоко бесценно для практических целей: хранения, употребления и вкуса.

    Ингредиенты для 1 порции нескольких фигурок

    150 г сахарной пудры

    150 г любой смеси детского или сухого молока

    150 г сгущенного молока

    пищевой краситель (при необходимости)

    Инвентарь

    консервный нож

    пищевая пленка

    Как сделать молочную мастику

    Просейте детскую смесь (или сухое молоко) через мелкое сухое сито. То же самое делаем с сахарной пудрой.

    Все можно сделать сразу в одной миске.

    Немного смешать ингредиенты. Хотя эти манипуляции не особо важны на текущем этапе приготовления мастики.

    Всыпьте 2/3 приготовленного количества в смесь сухих ингредиентов.

    Давайте немного размешаем смесь и посмотрим на результат.

    Просто консистенция у производителей может быть совершенно разной: у одного гуще, у другого водянистая.

    Если молоко густое, используйте больше объема, чем указано в ингредиентах. Жидкую сгущенку уварить в пропорциях.

    Стараемся тщательно вымесить мастичное тесто с постепенным добавлением сгущенки, пока состав не начнет крошиться.

    В результате получаем пластичную и однородную массу приятного кремового цвета.

    Пока ищем в интернете эскизы будущих тортов, завернём мастичное тесто в пищевую пленку и положим в холодильник.

    Обратите внимание: Эта мастика из детского питания отлично подходит только для лепки фигурок и мелких деталей. Если есть необходимость «одеть» торт в мастику, то здесь лучше использовать или мастику .

    В процессе приготовления можно было окрасить молочную мастику сразу, но мы ее будем красить частями в процессе работы с ней, когда начнем.

    Единственным недостатком этой простой в приготовлении и удобной в использовании сахарной пасты для детского питания является то, что она не чисто белого цвета.Сливочный оттенок ему придает сгущенное молоко и детская смесь. Даже при использовании в ингредиентах сухого молока вы не добьетесь белой мастики.

    Молоко сухое — 160 гр.

    Сахарная пудра — 160 гр.

    Молоко сгущенное — 200 гр.

    Лимонный сок — 2 ч.л.

    Сухое молоко смешать с сахарной пудрой и просеять. Постепенно добавить сгущенное молоко и лимонный сок и вымесить. Вымешивать мастику нужно до тех пор, пока она не станет эластичной и однородной массой (по консистенции примерно как тесто для пельменей).Готовую мастику заверните в полиэтилен, чтобы она не высыхала.

    В мастику нельзя добавлять сок лимона, но в этом случае она очень долго сохнет.

    Молочную мастику можно использовать сразу после замеса или через неделю (если остались кусочки). Он хорошо хранится в холодильнике. У меня было в овощном отделении (можно неделю хранить без проблем, больше не пробовала). Только после холодильника его нужно хорошенько размять, чтобы он снова стал упругим.Для тонировки в разные цвета нужна готовая мастика. (у меня краски в порошке и я их разбавляю водой).

    Раскатываю мастику на крахмале. Пробовала на порошке, но мне не очень понравилось, крахмал лучше. Покрывать торт такой мастикой одно удовольствие. Она очень податливая, нежная и главное не «жестнет».

    Эта мастика хорошо подходит для обёртывания тортов, изготовления цветов, листьев и мелких деталей. А вот для лепки фигурок он не подходит, при большой толщине очень долго сохнет.Я по незнанию слепила из нее девушку, поэтому ноги стали раздвигаться и удлиняться и возник эффект целлюлита. girl_haha

    Если мастика начнет крошиться в процессе работы, нужно добавить немного сгущенки, еще раз хорошенько вымесить и можно работать дальше.

    Если после подкрашивания или в процессе работы он становится слишком мягким, липким или начинает растекаться, необходимо добавить смесь сухого молока с сахарной пудрой.

    Пока мастика «свежая», хорошо липнет к воде, коньяку (вероятно, подойдет и водка).А вот когда изделия из мастики полностью высохнут, нужно приклеить их либо на глазурь, либо на шоколад.

    Если нужен эффект блеска, то сверху наносила коньяк кистью (водку не пробовала). И еще, после нанесения коньяка мастика имеет очень приятный запах.

    Эта мастика, как и другие виды, не дружит со сливками. Поэтому выкладывать его нужно на масляные кремы, ганаш. Поверх мастики тоже спокойно наносятся эти крема. (Я так делала в торте «Палитра».Краски у меня были из сливочного масла+сгущенка крем).

    Молочная мастика очень приятна на вкус. Даже тем, кто не любит сухое молоко, оно наверняка понравится. (С моей сестрой так случилось. Сухое молоко она терпеть не может, но мастика «лопается» от удовольствия.) Оно не такое приторное, как студенистое. Для эксперимента добавила в него немного зефира (предварительно подержав зефир 15 минут на водяной бане и затем растолочь). Изменений эластичности не произошло, но вкус стал более интересным, слегка кисловатым.

    У этой мастики, на мой взгляд, только один недостаток — она ​​не белая! Его цвет слегка желтоватый.

    Да, забыл сказать, что молочную мастику можно красить сверху красками. Только краски не должны быть очень жидкими, либо их слой не должен быть «густым», иначе мастика долго не высохнет.

    Торт, покрытый этой мастикой, нужно хранить в холодильнике, а чтобы мастика не «затуманивалась», температура в холодильнике не должна быть очень низкой.

    Красивый праздничный торт выглядит не только аппетитно, но и оригинально. Его можно превратить в настоящее произведение кулинарного искусства с помощью различных украшений, например мостиков из сгущенки. Для их приготовления понадобится специальная кондитерская мастика, которая также пригодится для придания торту идеальной формы. Купить готовое изделие непросто, а вот приготовить его из подручных средств труда не составит. Существует множество простых рецептов мастики из сгущенки, которые можно воспроизвести в домашних условиях.Вам точно будет чем похвастаться перед гостями, если вы возьмете их на заметку.

    Сладкая мастика – одно из излюбленных украшений в кондитерском производстве.

    Несмотря на простоту изготовления этого кондитерского материала, не у всех хозяек получается сделать его эластичным и податливым для лепки с первого раза. Для достижения желаемого результата необходимо использовать только свежие и качественные ингредиенты, строго следовать инструкции.

    Как сделать мастику из сгущенки и какие продукты для этого нужны? Классический вариант включает в себя всего 4 компонента — сгущенное молоко, сахарную пудру, лимонный сок и сухие сливки:

    1. Сухое молоко (сливки) смешать с пудрой в глубокой миске.
    2. Влить в них сгущенку и размешать смесь ложкой.
    3. Посыпать порошком рабочую поверхность стола или доски.
    4. Нанесите на него мастичную массу и вымешивайте, пока она не перестанет липнуть к рукам.
    5. Раскатайте его на доске, лепите различные фрагменты и фигурки, присыпав рабочую зону крахмалом или пудрой.

    Домашние ингредиенты

    Процесс не занимает много времени, но имеет свои нюансы. Вот несколько полезных советов, как сделать мастику из сгущенки:

    • Если консистенция очень мягкая, добавьте в нее сахарный песок и снова перемешайте.
    • Чтобы масса не прилипала к рукам, добавьте в нее немного картофельного крахмала.
    • Для менее приторного сладкого вкуса частично замените ею сахарную пудру.
    • Несколько капель глицерина помогут сохранить массу эластичной и предотвратят ее высыхание.
    • Чтобы украшения были яркими, разделите материал на части и добавьте в каждую часть пищевой краситель. Его можно заменить какао-порошком, любым ягодным сиропом.
    • Белый цвет не требует красителя — его получают при использовании сухого молока.Оригинальный продукт имеет кремовый оттенок.
    • Заранее подготовьте декоративные элементы, чтобы они успели высохнуть перед подачей на стол. Заверните их в пищевую пленку и поставьте в прохладное место.
    • Готовую кондитерскую глину хранить в холодильнике, перед работой с ней — дать полежать полчаса в пленке при комнатной температуре.

    Идеально подходит для покрытия всей поверхности торта, его боковых сторон одним куском. Из него получаются красивые цветы и листья, зверюшки и надписи.Но требует особого подхода. Для работы с ним понадобятся собственные инструменты – плоская скалка, пищевая пленка и специальные «утюги».

    Это окрашивание чаще всего можно увидеть на тортах и ​​капкейках.

    Мастика из сгущенного молока

    Существует множество различных рецептов приготовления этой кулинарной массы — на основе зефира, желатина, шоколада, сгущенки, крахмала и глицерина. Большинство хозяек и кондитеров отдают предпочтение сгущенке. Материал выходит более податливым в работе, с ним проще вырезать ровный кусок пирога.

    Мастика из сгущенки, рецепт в домашних условиях следующий:

    1. Взять по 150 г сухого молока, сгущенки и сахарной пудры, по 3 столовые ложки лимонного сока, чайную ложку коньяка или ванильной эссенции — для аромата.
    2. Просеять сухие ингредиенты. Сделайте в них углубление и постепенно влейте в него сгущенку и лимонный сок, помешивая смесь.
    3. По желанию — добавить коньяк, ром или ванильный экстракт, перемешать.
    4. Если масса липкая — добавить пудру, если очень густая — разбавить соком.

    Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

    Расплющить торт — задача не из легких. Требуется навык приготовления специального крема для мастики. Он практически универсален, поэтому выбирать не приходится. Готовится на основе сливочного масла, хорошо заполняет ямки в коржах и неровности.

    Рецепт мастики из сгущенки для крема:

    • Вам понадобится — 250 грамм сливочного масла, банка сгущенки, печенье или крошка от коржей, для получения нужной консистенции.
    • Подготовить сливочное масло — дать ему размякнуть при комнатной температуре.
    • Переложите в миску и смешайте со сгущенным молоком.
    • Сливки взбить миксером или венчиком до однородности.
    • Добавьте крошки и сломанное печенье, чтобы крем получился мягким и средней густоты.
    • Он должен легко намазываться на выпечку ножом или шпателем.
    • Для получения идеально гладкой поверхности – погрузите инструменты в горячую воду, затем проведите ими по изделию, не вытирая воду.
    • Периодически повторяйте процедуру, сбрызгивая лишнюю жидкость с лопаток.
    • В конце — поместить торт в холодильник до полного загустения крема.

    Украшение изделия зависит от богатства фантазии мастера

    Мастика из сгущенки, которая всегда получается

    Каждой хозяйке хочется, чтобы ее кулинарные шедевры были вкусными и красивыми с первого раза. Но есть ли такая мастика из сгущенки, которая всегда получается?

    Так как сам рецепт не требует особых усилий, то и сложностей с ним не возникнет даже у новичков в кондитерском деле. Поэтому можно смело приступать к приготовлению этой мастики:

    1. Возьмите по стакану сахарной пудры и сухого молока, чайную ложку лимонного сока и треть банки сгущенки.
    2. Смешайте все ингредиенты до однородности, чтобы у вас получился эластичный пластилин.
    3. Обваляйте его на столе в сахарной пудре, пока он не перестанет быть липким.
    4. Для придания цвета — используйте пищевой краситель, разделив массу на равные части.
    5. После лепки — дать высохнуть украшениям, завернув в пищевую пленку.
    6. Если вы не израсходовали всю массу, храните ее в холодильнике, в целлофане.

    Мастика из сгущенного молока и сухого молока

    Сухое молоко или детская смесь нужны для придания желаемой консистенции продукту. Без них он не получится таким густым и плотным. Мастика из сгущенки и сухого молока готовится следующим образом:

    • Для нее потребуется — 160 грамм сухого молока, столько же молотого сахара, 200 грамм сгущенки, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 5 мл ромовой эссенции — в качестве ароматизатора.
    • Дважды просейте сахарную муку через мелкое сито.
    • Смешать с сухим молоком на рабочей поверхности.
    • В получившейся смеси сделать углубление и влить сгущенное молоко.
    • Замесить тесто, добавив в него сок и эссенцию.
    • Если масса не эластичная — добавить еще сухого молока, если жидкая — немного кипяченой воды.
    • Месить тесто 15-20 минут, пока не исчезнут комочки.
    • Скатайте его в шар и заверните в пленку, поместив в прохладное место на полчаса.
    • Готовую кондитерскую глину раскатать в тонкий пласт, добавив сухое молоко.
    • Затем оберните ею торт и поставьте в холодильник до полного высыхания глазури.
    • По вкусу эти украшения будут напоминать молочные ириски.

    Это украшение не только красивое в результате, но и удобное в процессе.

    Мастика из сгущенного молока и сахарной пудры

    Классический вариант, хорошо известный любому кондитеру, — мастика из сгущенного молока и сахарной пудры. Можно приготовить на скорую руку:

    1. Взять по 150 г порошка и сухих сливок, 60 мл сока лимона, 100 мл сгущенки.
    2. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито, соедините и перемешайте.
    3. Насыпьте эту муку на доску и сделайте в ней углубление сверху.
    4. Тонкой струйкой вливайте в него необходимые жидкости.
    5. Вымешивать массу руками в течение 10 минут, разминая во всех направлениях.
    6. Сформируйте ровный шар и заверните его в пакет.
    7. Отправить продукт в холодильник на ночь.

    Мастика из сгущенки и крахмала

    Самый простой способ получить густую и податливую смесь — добавить в нее крахмал во время варки. Тем более что картофельный или кукурузный крахмал почти всегда под рукой.

    Эта мастика из сгущенки и крахмала хоть и займет немного больше вашего времени, но попробовать ее стоит обязательно! Вам понадобится:

    • крахмал рисовый, картофельный или кукурузный — 5 столовых ложек;
    • концентрированное сладкое молоко для его выращивания — около четверти стакана;
    • сахарная пудра – 250 грамм и плюс еще сколько нужно, чтобы мастика не прилипала;
    • вода для заваривания крахмальный порошок — около 50 мл;
    • капля миндальной или другой ароматической эссенции;
    • лимонная кислота на кончике ножа.

    Совет — лучше всего брать кукурузный или рисовый крахмал, так как они содержат глюкозу, которая необходима для придания эластичности нашему изделию.

    Несмотря на внушительный вес, его можно использовать в многоярусных тортах.

    Процесс приготовления:

    1. Крахмал развести холодной сгущенкой, отдельно в кастрюле вскипятить воду.
    2. Всыпать в нее крахмальную кашицу, добавить кислоту.
    3. Энергично перемешать, чтобы не было комочков.
    4. Нагревать смесь около 2 минут, пока она не загустеет, снять с огня.
    5. Перемешивать массу до полного остывания, следить за ее однородностью.
    6. В остывший продукт добавить каплю ароматизатора и порошка, все тщательно вымесить.
    7. Полученное тесто переложите на доску и продолжайте вымешивать, добавляя пудру.
    8. Когда мастика сойдет с доски и пальцев, она будет готова.

    Еще один совет — не переливайте воду и выбирайте порошок самого мелкого помола. При наличии цельных кристаллов сахара ваше покрытие на торте будет рваться, поэтому сахар лучше перемолоть самостоятельно в кофемолке.

    Как хранить мастику?

    Распространенный вопрос, что делать, если крошится мастика из сгущенки? Правильный ответ на него – соблюдать правила хранения и приготовления продукта:

    • Следите за густотой смеси, не усердствуйте с красителем и пудрой.
    • Выбирайте сахар тонкого помола, без зерен и цельных кристаллов.
    • Наносить мастику только на затвердевший крем.
    • Избегайте слоев, пропитанных жидкостью, сметаной, масляным кремом.
    • Для приклеивания украшений — смочить покрытие водой или белком на кончике кисточки.
    • Гелевый краситель использовать при приготовлении массы, сухой — когда шар будет готов.
    • Храните мастику в полиэтиленовой пленке или герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
    • Торт с готовой глазурью хранится не более двух суток.

    У вас намечается радостное событие и вы хотите порадовать своих гостей вкусным тортом с удивительными фигурками? Тогда самое время узнать, как готовится мастика из сгущенки, которая получается всегда, чтобы не разочароваться в собственных кулинарных способностях и произвести впечатление на гостей торжества.
    Пусть многие говорят, что украшение для десерта можно купить в магазине, но только тот, кто попытается повторить рецепт, поймет, что мастика для торта из сгущенки готовится быстро, а ее вкусовые характеристики оценит даже самый привередливый критик. Хотите научиться создавать шедевры своими руками? Тогда запаситесь продуктами.

    Мастика для детского питания

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 1 банка
    • Кондитерская пудра — 340 г
    • Детское питание — 350 г

    Кулинария

    Для начала вам будет представлен рецепт, результатом которого станет полезная мастика из сгущенки.Его могут попробовать даже маленькие дети (старше 3 лет). Интересно, что процесс приготовления не займет много времени, а помочь воплотить его в жизнь сможет даже ребенок.
    Первое, что нужно сделать, это смешать детское питание и сахарную пудру в глубокой миске.

    Добавить сгущенное молоко и размешать массу до образования однородной массы (примерно 7-10 минут).

    Накрыть массу пищевой пленкой (если ее нет, то можно использовать обычный целлофановый пакет) и подержать 30-40 минут.

    По истечении отведенного времени ваша мастика немного затвердеет и из нее можно будет делать различные фигурки.Не забудьте добавить пищевой краситель, чтобы получились разноцветные комочки (перед этим отделите необходимый кусок массы, чтобы не испортить всю заготовку).

    Вот так просто можно создать заготовки для украшения любимого лакомства. А что делать тем, у кого не оказалось под рукой детской смеси? Его можно заменить сухим молоком. Вот еще одно пошаговое руководство для вас.

    Мастика из сухого молока

    Мастика из сгущенки и сухого молока становится более твердой, если сухие ингредиенты предварительно просеять.Обратите внимание на качество основных продуктов: выбирайте сгущенку из цельного молока, а не химию. Не приобретайте сыпучие продукты, подвергшиеся воздействию влаги, иначе ваша сгущенка и мастика из сахарной пудры рассыплются.
    Кстати, если хотите формировать фигурки, то заранее запаситесь крахмалом. Зачем? Образуя своеобразную пленку, не позволяет мастике прилипать к рукам повара и рабочей поверхности (если вы выбираете рецепт с крахмалом, то необходимо взять 140 г основных компонентов, при этом исключая лимонный сок и добавлением крахмала до 100 г).

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 1 банка
    • Молоко сухое — 160 г
    • Лимонный сок — 2 ст. л.
    • Кондитерская пудра — 160 г

    Кулинария

    Приготовить такую ​​мастику просто: смешать сухое молоко с сухим молоком, добавить сгущенку, вымесить, посыпать стол крахмалом, размять массу и дать постоять 30 минут под пленкой.

    Помните, если вы хотите получить блестящие элементы (глянцевые), то их нужно будет обработать водкой, незадолго до создания шедевра.Это советы, которые помогают опытным кондитерам создавать и воплощать идеи клиентов. Вот пошаговая инструкция, повторяя которую вы получите мастику из сгущенки, сахарной пудры и сухого молока.

    Смешайте сухие ингредиенты в глубокой миске. Если не хотите пачкать посуду, на дно можно сразу постелить целлофан или пищевую пленку.

    Добавить остальные продукты, так вымесить до образования однородной массы. Полностью ложкой это сделать не получится, поэтому рабочую поверхность нужно посыпать сахарной пудрой и выложить на нее сформированную замесную массу, которую еще придется растолочь для придания мастике пластичности.

    Осталось разделить форму на кусочки поменьше, раскрасить их и приступить к закрытию коржей.
    А как приготовить мастику для лепки фигурок? Чтобы получить более плотную мастику, нужно изменить соотношение компонентов.

    Мастика для лепки фигурок

    Ингредиенты

    • Молоко сгущенное — 50-60 г
    • Кондитерская пудра — 110 г
    • Молоко сухое — 110 г
    • Лимонный сок — 1 ч.л.

    Кулинария

    Процесс подготовки такой заготовки практически такой же, как и предыдущей:

    • Смешайте порошок и сухое молоко.
    • Добавить оставшиеся ингредиенты.
    • Тщательно перемешать в емкости и помять на столе (Мастика пластичная со сгущенкой станет только при длительном вымешивании).

    При необходимости добавить красители (заранее разделить полученную массу на кусочки нужного размера).
    Единственное, что требуется для создания плотной заготовки, так это потратить больше времени на вымешивание. Также не забудьте правильно подобрать сухие ингредиенты – обязательно мелко измельчите, если этого не произошло, то перед началом работы вам придется их просеять.

    Крем-масло под мастику

    Важный этап приготовления торта – изготовление крема для мастики со сгущенкой. Смесь ниже идеальна. Обладает приятным вкусом, выгодно дополняющим вкус всего торта, а также скрывает все неровности и несовершенства блюда, создавая прекрасную основу для нанесения декоративного слоя.

    Ингредиенты

    • Сливочное масло — 0,25 кг
    • Молоко сгущенное вареное — 0. 38 кг
    • Песочное печенье — 0,2 кг

    Кулинария

    Масло натереть. Оно должно быть мягким, но не жидким. Для того чтобы добиться такой консистенции, необходимо оставить его на пару часов при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя разогревать в микроволновке.

    Добавить сгущенное молоко. После того, как ингредиенты соединились, нужно взбить массу венчиком. Это также возможно сделать при низкой скорости миксера.

    Измельчить печенье в песок в блендере или вручную с помощью толкушки.Количество добавляемой в крем крошки может варьироваться. Чтобы определить оптимальное соотношение масляной массы и печенья, вмешивать последний ингредиент нужно постепенно, контролируя степень густоты. Смесь не должна быть слишком густой, но и слишком жидкой не подойдет. Необходимая концентрация – это мягкая податливая масса, способная принимать и удерживать нужную форму.

    С помощью миксера или блендера тщательно перемешайте масляную смесь. Можно сделать это вручную, главное, чтобы крем получил однородную структуру.

    На заранее подготовленный корж нанести полученный масляный крем. Это можно сделать широким ножом, лопаткой для торта или кулинарной лопаткой. Этот же инструмент можно использовать для распределения и выравнивания смеси.

    Окуните используемый инструмент в кипящую воду на несколько секунд, затем резко встряхните, чтобы избавиться от горячей жидкости. Тряпкой протирать поверхность изделия не нужно. Нагретым предметом следует медленно и осторожно проводить по поверхности крема, выравнивая ее. Периодически нужно опускать инструмент в воду.Жидкость всегда должна быть горячей. Если процесс затягивается, придется подогреть воду по мере необходимости.

    Приготовление масляного крема завершено. Готовый торт следует охладить в течение двух часов в холодильнике.

    Видеорецепт

    Мастика из сгущенки. Молочная мастика на сгущенке. Мастика со сгущенкой

    На юбилеях, свадьбах и — особенно! — на детские дни рождения важен не столько сам торт, сколько его украшение. Очень трогательно смотрятся фигурки жениха и невесты из пищевой мастики. А малышам наверняка понравятся целые композиции по мотивам популярного мультфильма «Маша и Медведь» или компьютерной игры «Engry Birds». Можно, конечно, пойти в магазин и купить готовые украшения для торта на зефир, глюкозу и глицерин. Но, во-первых, все эти гирлянды, бусы и бантики с цветами не несут на себе и следа вашей индивидуальности и творческой фантазии, а во-вторых, стоят они недешево. Поэтому сегодня мы научимся делать мастику из сгущенки.Рецепт очень простой, а результат порадует даже новичка. Может быть, с первого раза у вас не получится красиво слепить фигурки, но паста обязательно получится вкусной.

    Ингредиенты

    Что для этого нужно? Для украшения торта мастикой не потребуются компоненты, опустошающие семейный бюджет. Все, что нужно, это банка сгущенки, сухие сливки, сахарная пудра и лимонный сок. Ну и пищевые красители, конечно, если вы заранее не решите, что ваш торт будет однотонно-бежевым. Но теперь поговорим о качестве продукции, ведь от этого зависит успех бизнеса. Сухое молоко или сливки должны быть свежими, не слипшимися в комок, приятного кремового (а не желтого) цвета. Сахарную пудру желательно брать самого мелкого помола, чтобы мастика из сгущенки не крошилась и не рвалась, а была эластичной. На всякий случай оставьте картофельный крахмал. Обмакивайте в нее пальцы во время лепки, тогда мастика не будет липнуть к рукам. Водка придаст вашим скульптурам аппетитный блеск.И, наконец, сгущенное молоко. Берите белорусские или украинские продукты. Сгущенное молоко должно быть сделано из цельного молока и сахара, а не из химикатов.

    Какой крем для мастики со сгущенкой выбрать

    Прежде чем мы начали делать этот усложняющий ингредиент, подумайте: а он нам нужен? Ведь если сверху наш торт покрыть сметаной, белковым кремом или взбитыми сливками, украшения из сгущенки и сахара просто растворятся во влажной среде. По этой же причине запрещается наносить мастичный декор на торты, пропитанные ромом или джемом. Но даже на «голом» тесте покрытие из сахарной пудры и молока держаться не будет. Торт нужно предварительно выровнять. Для этого используйте уже застывший в холодильнике масляный крем, марципан или ганаш. Ты испекла медовик? Вот идеальный крем для мастики. Масло, сгущенку и растопленный шоколад (все компоненты в равных пропорциях) взбиваем миксером до однородности. У медовика ножом ровняем края, разминаем мякиш с небольшим количеством крема. Получается достаточно вязкая масса.Смоченный в теплой воде шпатель нанесите сверху на изделие и поставьте в холодильник. Затем добавьте остальные сливки. Мы снова замерзаем. Основа для мастики готова. Теперь можно приступать к покрытию.

    Мастика кремовая другая

    Масляная смесь комнатной температуры с растопленным натуральным шоколадом без каких-либо наполнителей (предпочтительно черный, горький). Пропорция примерно полтора к одному. Когда получится однородное шоколадное масло, можно подмешать немного вареной сгущенки.Всю массу взбить блендером, чтобы получился нежный и воздушный крем. Нанесите его на верх и бока торта. Молочная паста на сгущенке будет хорошо держаться на этом креме. Но для этого нужно дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

    Мастика со сгущенкой: рецепт

    Сначала смешиваем сыпучие продукты. В глубокой миске смешайте сухое молоко или сливки и сахарную пудру. Лучше всего просеять оба этих ингредиента через сито, чтобы избежать образования комочков.Если они присутствуют в мастике, она выйдет ломкой и растрескается. В каких пропорциях смешивать сливки с сахаром? Пока в равных — стакан. Тщательно вымесить. Начинаем вливать сгущенку, постоянно орудуя ложкой в ​​одном направлении (например, против часовой стрелки). Чтобы мастика не вышла приторной, можно немного сахарной пудры заменить крахмалом. Этот компонент придаст всей массе необходимую вязкость. Для вкуса можно подкислить мастику чайной ложкой лимонного сока. Щедро посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой (примерно еще половина стакана).Перекладываем на нее мастику из миски. Продолжаем вымешивать, подсыпая сахарную пудру от периферии к центру, пока масса не станет эластичной и не перестанет липнуть к пальцам.

    Придать нужный цвет

    Натуральная мастика из сгущенки получается однотонной, бежевого оттенка. Чтобы сделать его цветным, вам нужно использовать пищевые красители. Их продают в магазинах, часто перед Пасхой. Ведь именно в это время нужны «крашеные» яйца. Если краситель засох, разотрите порошок и смешайте его с нужным вам количеством мастики.Для этого изначально рассчитайте, сколько должно быть зеленых листьев, красного, оранжевого и синего цветов. Можно поступить иначе, орудуя жидким красителем. Сначала сделайте розу. Затем пипеткой капаем поверх него каплю красной краски. Будет очень оригинально – цвет будет не сплошным, а с переливами от бежевого до насыщенно-алого. Не бойтесь использовать натуральные красители: сироп малинового варенья (красный), сок моркови (оранжевый), экстракт свеклы (бордовый), какао-порошок (коричневый), зеленку.

    Как хранить мастику

    Этот продукт быстро сохнет на открытом воздухе,отчего фигурки начинают трескаться и рассыпаться.В холодильнике незакрытая молочная паста на сгущенке впитывает находящийся там конденсат. От этого процесса лепнина «плавает», как растаявшее мороженое. Какой выход? Если мы используем мастику для торта (покрывая верх ровным слоем), мы можем нанести ее сразу. А вот фигурки лучше всего лепить перед подачей на стол. А пока мастику нужно скатать колобками или колбасками разного цвета, плотно обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник. Когда вы достанете его и будете лепить, то обнаружите, что масса стала более твердой и крошится.Не бойся. Нагрейте его в руках, и к нему вернется прежняя упругость.

    Лепка фигурок

    Чтобы пластилиновая качественная мастика показала себя в полной мере, нужно завернуть разноцветные кусочки в пищевую пленку и дать им полежать в холодильнике ночь. После этого достаньте и оставьте на полчаса. Мастика из сгущенки за это время раскиснет. Перед тем, как лепить, отщипните кусочек и разомните его руками. Попробуйте, каковы его качества? Если мастика липнет к пальцам, добавьте сахарную пудру.В случае слишком жесткого и неэластичного продукта добавьте немного сгущенки, лимонного сока или кипяченой воды. Работаем на поверхности, присыпанной сахарной пудрой – так продукты не будут прилипать к столу. Помимо творческой фантазии, вооружаемся небольшим ножом с острым кончиком. Если нужно соединить два фрагмента мастики, места склеивания необходимо смочить водой или яичным белком. В этом случае вам понадобится силиконовая щетка.

    Некоторые секреты работы с мастикой

    Маленькие фигурки лучше делать незадолго до подачи,т.к. они высыхают на воздухе.А на торте или в холодильнике они могут раскиснуть. Объемную скульптуру, составленную из нескольких фрагментов, напротив, нужно сделать заранее и дать высохнуть. После этого его следует аккуратно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до прикрепления к торту. Мастика из сгущенки будет похожа на блестящую глазурь, если ее перед подачей смазать водкой или спиртом. Также порошкообразные красители можно разводить этими летучими элементами и пропитывать ими перед лепкой. Если мастика слишком твердая и плохо раскатывается, подогрейте ее пару секунд в духовке или микроволновке – и она снова станет похожа на пластилин.

    Как сделать обертку для лепешки

    Покрыть верх и бока изделия марципаном, ганашем или хорошо застывшим масляным кремом. Раскладываем на столе большой кусок пищевой пленки. Слегка присыпьте его крахмалом или смажьте кисточкой растительным маслом. Мастика для торта со сгущенкой должна достичь комнатной температуры. Раскатываем скалкой, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой. Пласт должен получиться больше по размеру, чем верх изделия и его бока. Смочите марципан холодной водой.Берем пищевую пленку за края и аккуратно переносим на верх торта, заворачиваем бока, отрезаем все торчащие концы. Не снимая полиэтиленовой крышки, аккуратно проводим скалкой по мастике, чтобы выгнать все пузырьки воздуха. После этого пленку необходимо снять.

    Торт с принцессой без мастики. Торт-кукла «Розовая принцесса»

    Если в вашей семье подрастает юная принцесса, вы можете приготовить ей на день рождения очень вкусное девчачье блюдо. Торт «Принцесса» станет самым ярким и сказочным десертом на праздничном столе и подарит незабываемые впечатления имениннице и ее гостям.А его рецепт очень прост и под силу каждой хозяйке.

    В отличие от торта под названием «Черный принц», который часто путают с «Принцессой», его чаще всего готовят из светлых коржей.

    Каждый рецепт этого торта имеет несколько отличительных особенностей:

    1. Для основы нужно приготовить бисквит.
    2. Для прослойки используются сливки и заварной крем.
    3. Кроме того, взбитые сливки или масляный крем также можно использовать для покрытия слоев сверху, а для внутреннего слоя можно использовать джем или варенье.
    4. Как видно из фото, важен не столько рецепт торта, сколько его оформление. В качестве украшения используются цветы или фигурки принцесс.
    5. Практически каждое фото этого десерта говорит о том, что торт непременно покрыт слоем марципана или мастики.

    Какие ингредиенты вы предпочитаете?

    Традиционно берут мастику или марципан зеленого миндаля. Впрочем, рецепт от этого мало что меняет. Все зависит больше от вкусовых предпочтений именинницы и от того, какими элементами вы решите украсить торт.

    Например, чтобы украшение — принцесса в розовом или голубом платье смотрелось ярко, можно смешать марципан с белым красителем или сделать его цветным, но с бледным отливом. Допустим также черный оттенок марципана и мастики. На таком фоне отлично будут смотреться белые элементы, украшения с блестками, а также черный и белый шоколад.

    Для прослойки можно взять и джем, и варенье. При этом ягоды для варенья лучше подготовить заранее: размять вилкой или перетереть через большое сито.Таким образом, слой будет более равномерным. Вы также можете выбрать любой вкус варенья. Чаще всего в рецепт входит вишневое, малиновое, клубничное или смородиновое варенье.

    Вместо обычных в рецепте могут быть черные сливки. Для этого в процесс приготовления вмешивается какао-порошок или горький шоколад.

    Рецепт торта «Принцесса» с ежевичным джемом

    Торт воздушный и очень нежный не только на фото, но и на вкус, а рецепт его достаточно прост.

    Ингредиенты:

    1. Для бисквита: мука (60 г), яйца (4 шт.), разрыхлитель (10 г), крахмал картофельный (60 г), сахарный песок (150 г).
    2. Для заварного крема: крахмал кукурузный (30 г), молоко (300 мл), яйца (1 шт), сахарный песок (100 г), цедра лимона (30 г).
    3. Для масляного крема: сливки 33% жирности (250 мл), желатин (10 г), сахарный песок (50 г).
    4. Для прослойки: ежевичный джем (100 г).
    5. Для украшения: марципан (300 г), сахарный песок (50 г), масло сливочное (70 г), краситель черный, красный и зеленый (на глаз).

    Кулинария:

    1. Для бисквита взбить яйца с сахаром, добавить муку, разрыхлитель и крахмал. Все смешать и запекать до готовности при 175 градусах.
    2. Для заварного крема смешайте молоко с сахаром и доведите до кипения. Отдельно взбить яйца с крахмалом. Постепенно ввести немного остывшего молока и добавить цедру лимона. Поставить на слабый огонь и варить до желаемой густоты, постоянно помешивая.
    3. Для масляного крема замочите желатин в холодной воде.Тем временем взбить сливки с сахаром. Желатин растопить на медленном огне, не доводя до кипения, и аккуратно ввести в сливки.
    4. Собираем торт. Бисквит разрезать на три части поперек. Нижний слой промазать джемом, затем выложить заварной крем. Выложите второй корж и смажьте его масляным кремом.
    5. Для украшения взбить масло с сахаром и покрыть тонким слоем весь третий корж. Отделите немного марципана, чтобы сделать из него цветы. Затем смешать основную часть марципана и черный краситель и раскатать круг соответствующего диаметра толщиной 2 мм.Накройте этим кругом торт и украсьте цветами и лепестками.

    Фото самых красивых тортов с принцессой можно найти в описаниях десертов от лучших поваров. Рецепт каждого из них можно немного упростить и сделать дешевле, но не менее вкусным. Приготовив большой и очень красивый торт для принцессы, вы не только порадуете именинницу, но и вкусно накормите всех гостей.

    Видео рецепт приготовления торта Принцесса

    На детский праздник или день рождения нет лучшего сладкого подарка, чем торт необычной формы, особенно если он сделан для ребенка с теплом и любовью!

    В нашей книге рецептов уже есть детский торт в виде мишки и Губки Боба, он подойдет и мальчику и девочке.А этот рецепт кукольного торта или принцесс Девочки всех возрастов обязательно оценят. От того, какая кукла будет участвовать в оформлении торта, ее можно назвать «Кукла Барби», «Кукла Винкс» или просто «Принцесса». Кукла Тильда точно не сможет принять участие в этом рецепте, из-за того, что она из ткани, ну разве что маме придется вылепить свою фигурку из мастики. Наш мастер-класс в виде пошаговых фото сделает процесс изготовления именинного торта в виде куклы более простым и понятным.

    Торт с куклой Барби

    от сестер Екатерины и Светланы Буровых:

    Хочу предложить вашему вниманию замечательный торт в виде куклы Барби, который моя сестра Екатерина испекла для дочки своей подруги.

    Состав:

  • Кукла Барби, пищевая пленка (для обертывания куклы).
  • Для бисквита:

  • Яйца — 7 шт.
  • Сахар — 1 ст. (граненый)
  • Мука — 1.25 ст.л. (граненый)
  • Какао (у меня «Российское») — 3 ст.
  • Ванилин — 1 упак. (1 гр.)
  • Для сметаны:

  • Сметана с высоким процентом жирности (я использовала деревенскую) — 0,7 л.
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Для масляного крема:

  • Масло сливочное (ГОСТ) — 1 уп. (200 гр.
  • Молоко сгущенное (ГОСТ) — 1 банка.
  • Для начинки торта:

  • Грецкие орехи — 100 гр.
  • Киви — 2-3 шт.
  • Для мастики:

  • Конфеты Бон-пари суфле — 1 упак.
  • Сливочное масло — 1 ст.
  • Сахарная пудра — 1 ст.
  • Вода — 1 ст.
  • Пищевой краситель (я использую два цвета — синий и красный).
  • Процесс приготовления:

    Приготовим печенье:

    Свой бисквит для торта в виде куклы я приготовила в мультиварке.

    В глубокой миске взбить яйца до увеличения в объеме, постепенно добавить сахар, продолжая взбивать на высокой скорости до густоты (до пиков).Весь процесс приготовления хорошего высокого бисквита описан на нашем сайте, поэтому испечь его не составит труда.

    Муку, какао и ванилин просеять и вмешать лопаткой в ​​тесто, перемешивая в одном направлении.

    Смажьте форму мультиварки (у меня Панасоник 4,5 литра) сливочным маслом, вылейте тесто, установите режим ВЫПЕЧКА на 65+20 минут, затем держите в тепле 10 минут (при закрытой крышке).

    Готовое печенье вынуть на деревянную поверхность или решетку и остудить.

    Приготовим сметану для торта:

    В миске взбить венчиком сметану, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивание деревенской сметаны занимает всего 1 минуту (иначе она просто превратится в масло), магазинную сметану нужно взбивать дольше (но если сметана слишком жидкая, мастика может вытечь, это тоже нужно учитывать ). Крем готов.

    Приготовим масляный крем для торта «Принцесса»:

    В миске взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.Крем готов.

    Начинаем собирать торт с куклой:

    Высокий бисквит (хорошо охлажденный) разрезанный на 4 коржа. Для юбки куклы мы будем использовать 3 коржа, их можно немного уменьшить в диаметре. Для сборки торта нам также понадобятся остальные обрезки бисквита.
    В середине трех лепешек делаем круглое отверстие стаканчиком (для того, чтобы вставить куклу). Оборачиваем куклу от ног до груди пищевой пленкой, голову также накрываем пленкой, чтобы волосы не попали в торт. Можно туго заплести куклу Барби, тогда пленка не понадобится.

    Первый корж выложить на тарелку для торта или торта, тщательно промазать сметаной, посыпать грецкими орехами.
    Сверху выкладываем второй корж, смазываем кремом и добавляем крупно нарезанный киви.
    Далее укладываем третий корж, смазываем кремом и снова добавляем грецкие орехи.
    Основа торта с начинкой почти готова.

    Оставшийся бисквит измельчить в глубокой кастрюле, добавить сметану и с помощью блендера превратить все в однородную массу.Получается масса наподобие лепешки «картошка», с помощью которой поверх лепешек формируем верх юбки принцессы (вставляя куклу внутрь лепешки).
    На бисквитную массу ровным слоем нанести сливочный крем.
    Поставить торт с куклой застывать в холодильник.

    Приготовим мастику для украшения торта:

    Суфле «бон-пари» выложить в глубокую посуду для микроволновки, добавить масло, воду и отправить в микроволновку на 20 секунд.Когда масса набухнет, тщательно перемешать, добавить красители (разделив мастичную массу на 2 части). Основная часть мастики в нашем торте красного цвета, поэтому в небольшое ее количество добавляем синий краситель, а в остальное добавляем красный краситель.

    Всыпать сахарную пудру, размять мастику до состояния пластилина и поставить в холодильник на 30 минут.

    Когда время вышло, красную мастику раскатываем в форме круга, делаем надрез посередине и, вложив куклу, надеваем на нее юбочку из мастики, красиво заложив края в виде складок из пышного платья.

    Раскатываем синюю мастику и формируем топ (верхняя часть платья) поверх юбочки прямо на кукле. Из остатков красной и синей мастики делаем розочку и украшаем платье куклы. Вот такой красивый торт в виде куколки получился у моей сестры.

    Дети были в восторге!
    Торт получился очень сытным и вкусным. А еще одним сюрпризом для малышки стала кукла Барби, которую затем одели в настоящее платье.

    Спасибо сестрам Буровым за рецепт и фото!

    А это фото еще одного торта принцессы, который я испекла на день рождения дочери.

    В качестве основы торта (принцесса подиум) испекла медовый бисквит, а юбочку сделала из белого и шоколадного капкейков, которые приготовила в кружке в микроволновке. Пирожные внутри были пропитаны шоколадным кремом. Сверху весь торт был украшен масляным кремом со сгущенкой из кондитерского шприца.

    Все перечисленные «запчасти» для изготовления торта мы уже подготовили, поэтому ниже привожу только ссылки на эти самые рецепты в нашей Блокноте.

    Представлено видео в виде слайд-шоу приготовления Торт «Принцесса» » сочетает в себе несколько рецептов :

    Повеселитесь с Анютой и ее ТЕТРАДЬЮ!

    Описание

    Торт «Кукла Барби» — это самый оригинальный десерт, который можно приготовить для маленькой девочки на день рождения.Это будет отличным подарком. Во-первых, это невероятно вкусное лакомство, а во-вторых, внутри него настоящая кукла, которую можно достать из торта, а потом наряжать и играть сколько угодно. Этот торт выглядит потрясающе!

    Съедобный кукольный наряд состоит из шоколадно-бисквитных коржей и масляного крема, а также мастики, завершающей оформление десерта. Если вам кажется, что приготовить такой торт очень сложно и на это способен только скульптор, то смеем вас от этого отговорить.Все очень просто! Приведенный ниже мастер-класс убедит вас в этом.

    Не будем подробно останавливаться на нюансах приготовления того или иного компонента торта. Об этом вы можете узнать из других рецептов и других материалов нашего сайта. Кроме того, вы легко можете заменить крем на тот, который вам больше нравится или, скажем, сделать не шоколадный бисквит, а обычный. В общем, здесь можно ориентироваться на вкус маленькой именинницы. Мы подробно расскажем, как именно построить торт в виде куклы Барби в домашних условиях.

    Итак, приступим к рассмотрению фото-рецепта, в котором пошагово описано, как приготовить оригинальный десерт своими руками.

    Ингредиенты


    • (шоколад, 8-9 шт.)

    • (1 стандартная порция)

    • (бело-розовый, для платья)

    • (вкус)

    • (вкус)

    Этапы приготовления

      Первым делом нужно запастись куклой Барби и приготовить необходимое количество шоколадно-бисквитных коржей для юбочки. В данном случае использовался классический рецепт приготовления бисквита с какао. Коржи должны быть круглыми, высотой около двух сантиметров. Диаметр нижнего бисквита 21 см, все остальные будут уменьшаться в диаметре. Последний самый маленький корж выпекаем в металлической посуде, чтобы он получился круглым.

      В середине каждой лепешки проделаем маленькое отверстие, в которое в итоге будем вставлять куклу. Итак, начинаем сборку будущей юбки. Для этого первый корж кладем в красивое блюдо или, как в данном случае, на круглую основу, обернутую серебряной пленкой.Затем промазываем бисквит заранее приготовленным масляным кремом. Сверху можно положить орехи или сухофрукты.

      Далее устанавливаем корж меньшего диаметра и также смазываем его кремом. Действуем таким образом, пока не дойдем до последней округлой лепешки. Обратите внимание, что высота торта зависит от размера куклы.

      Сливочный крем смешиваем с бисквитной крошкой, а затем этой смесью разравниваем торт, как показано на фото ниже.

      Готовую основу для юбки куклы отправляем настаиваться в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время бисквитный корж хорошо пропитается.

      На этом этапе мы займемся самой куклой. Если вы хотите сделать ей прическу, то это нужно сделать сейчас, в дальнейшем это будет несколько проблематично. Теперь куклу нужно раздеть и завернуть в пищевую пленку. Сначала оборачиваем его от кончиков пальцев до подмышек. Это нужно для того, чтобы съедобные части торта не соприкасались непосредственно с самой куклой.Затем поднимаем руки Барби вверх и также обматываем их вокруг головы пищевой пленкой. Вторая обмотка скорее для удобства процесса приготовления. Розовую мастику раскатываем тонко и оборачиваем ею лиф куклы. Сзади связываем «корсет» водичкой. Затем украшаем его, как на следующем фото.

      Так выглядит шов на корсете и первая деталь его декора.

      Украшать юбочку для куклы начинаем с подола.Для этого тонко раскатайте белую мастику и, сформировав из нее оборки, уложите их по кругу.

      «Одеваем» юбочку на нашу Барби. Затем начинаем формировать второй слой юбки. Для этого нам снова понадобится розовая мастика. Подготавливаем четыре сектора и раскладываем их складками внахлест друг на друга ( это нужно для того, чтобы скрыть стыки ).

      Специальным молдом или по заранее подготовленному трафарету вырезаем из белой мастики третий ярус юбки. Предназначен для скрытия стыка бисквитных коржей, второго яруса юбки и самой куклы. Осталось только украсить торт кондитерскими бусинами и цветами, вырезанными с помощью специальных формочек. Однако можно применить индивидуальный подход к вопросу декорирования. Украсьте так, как подскажет вам ваша фантазия.

      Осталось снять с куклы вторую часть пищевой пленки, которая закрывала волосы, опустить руки Барби вниз. Вот и закончился наш фоторецепт, а точнее мастер-класс по приготовлению торта Кукла Барби.Остается только спрятать этот чудесный подарок от именинницы, чтобы она не увидела его раньше времени.

      Приятного аппетита!

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    торт принцесса

    10-12

    1 час 30 минут

    340 ккал

    5 /5 (1 )

    В этой статье я снова хочу познакомить вас с простым рецептом вкусной выпечки.А я предлагаю попробовать испечь традиционный десерт шведской кухни — торт Принцесса. Нежный, воздушный и оригинальный на вид — он понравится как маленьким именинникам, так и их родителям. И несмотря на то, что, на первый взгляд, рецепт торта «Принцесса» и его внешний вид могут отпугнуть своей замысловатостью, уверяю вас, что это под силу даже тем, кто очень редко стоит у плиты.

    В состав торта входит нежный бисквит, три вида крема: масляный, заварной и масляный, взбитые сливки, а также повидло или повидло.Я очень люблю клубнику, поэтому решила приготовить торт «Шведская принцесса», немного отойдя от стандартного рецепта — с клубничным джемом. Кроме того, для упрощения процесса я использовала мультиварку вместо духовки для приготовления бисквитов.

    • Инвентарь и кухонная техника: емкость для приготовления теста, 3 емкости для приготовления кремов, миксер, лопатка, мультиварка.

    Необходимые продукты

    Сахар 180 г
    Яйца 8 шт.
    Ванильный сахар 4 пакетика
    Соль 0,5 ч.л.
    Разрыхлитель 0,5 ч.л.
    Мука 150 г
    Джем 3 арт. л.
    Молоко 200 мл
    Крахмал 20 г
    Листовой желатин 4 листа
    Крем 430 мл
    Сахарная пудра 6 арт. л.
    лимонная цедра 1 шт.
    Сливочное масло 30 г
    Зеленый марципан 400 г

    Особенности выбора товара

    Малиновый джем используется для внутреннего слоя в традиционном рецепте торта Принцесса, но его можно заменить, в зависимости от ваших предпочтений, ежевичным, малиновым, вишневым, клубничным, смородиновым джемом. Также можно использовать мармелад.

    Сливки для масляного крема лучше покупать жирные, не менее 25%.

    История торта

    Сегодня торт «Принцесса» очень популярен и распространен в Швеции. Наверное, нет ни одного магазина или кондитерской, где бы не продавался этот десерт. Многие шведские семьи традиционно готовят или покупают его на дни рождения.

    История появления рецепта восходит к 1930 году — именно тогда он был опубликован в Поваренной книге принцессы автором Дженни Окерстрём, которая в то время была учительницей наследников принца Карла Бернадота. Именно они первыми попробовали торт, который позже назвали «Торт принцессы».

    Начиная с 2004 года в шведском календаре появились дни, посвященные торту «Принцесса». Они отмечаются в предпоследнюю неделю сентября.

    Как сделать торт принцесса в домашних условиях: пошаговый рецепт

    Для того, чтобы упростить задачу приготовления торта принцесса, даю пошаговый рецепт с фото. Для ясности я разбил процесс выпечки на 18 шагов.

    1. Шаг 1 Ингредиенты:

    • яйца — 6 шт.;
    • сахар — 150 г;
    • цедра 1 лимона .

    Основой для торта послужит обычный бисквит с цедрой лимона. Можно готовить как в духовке, так и в мультиварке. Я предпочитаю последний вариант, поэтому я расскажу о нем.

    Сначала отделите белки от желтков. Выкладываем желтки в сухую миску, начинаем взбивать миксером и потихоньку всыпать сахар. Когда на поверхности массы образуется белая пена, добавить цедру лимона. Процесс взбивания должен занять около 5 минут.

    2. Шаг 2 Ингредиенты:

    Миксером взбить белки с солью до образования воздушной массы.Это также займет около 5 минут.

    3. Шаг 3 Ингредиенты:

    • мука — 150 г;
    • ванильный сахар — 1 пакетик;
    • разрыхлитель — 0,5 ч. л.

    Муку смешать с ванильным сахаром и разрыхлителем. Затем вводим его в желтки.

    Смешиваем. Аккуратно положите сверху яичные белки и аккуратно перемешайте лопаткой. У вас должна получиться однородная по составу масса.


    Белки вмешивать плавными движениями в одном направлении сверху вниз.


    4. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Влейте в нее приготовленную массу. В меню выберите режим «Выпечка». Установите таймер на 1 час (время будет зависеть от марки мультиварки, я готовила в мультиварке Редмонд). По окончании программы крышку открывать не нужно, а бисквит оставить в режиме «Подогрев» на 15 минут.

    По истечении этого времени откройте крышку мультиварки, остудите бисквит, не вынимая из чаши. Когда вы заметите, что его бока отделились от стенок чаши, сначала переворачиваем бисквит на пароварку, а затем перемещаем на деревянную доску.

    Готовность бисквита легко проверить спичкой или зубочисткой. Их погружают до середины выпекания. Если спичка вышла сухой, бисквит готов.

    Рецепт кремового торта «Принцесса»

    5.Шаг 5 Ингредиенты:

    Торт «Принцесса» состоит из сливочного, заварного и масляного крема, а также взбитых сливок. Начнем с первого. Сначала замочите желатин в 2 столовых ложках холодной воды. И оставить так примерно на 5 минут.

    6. Шаг 6 Ингредиенты:

    • крем — 250 мл;
    • сахарная пудра — 2 ст. ложки.

    С помощью миксера взбейте сливки и сахарную пудру до получения однородной массы.

    7.Через пять минут отожмите желатин из воды и разведите его в двух столовых ложках горячей воды, немного подержав на водяной бане.

    8. 2 ст. ложки сливок вводят в растворенный желатин, перемешивают. Затем эту массу вливают в оставшийся крем. Полученную массу хорошо перемешивают и помещают в холодильник.

    9. Шаг 9 Ингредиенты:

    Приступим к приготовлению заварного крема. Желатин замочить в холодной воде на 5 минут.

    10. Шаг 10 Ингредиенты:

    • молоко — 200 мл;
    • крахмал — 20 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • сахар — 30 г;
    • ванильный сахар — 1 пакетик.

    Молоко смешать с крахмалом, добавить яйца, сахар и ваниль. Перемешиваем массу до однородного состава и ставим на плиту, на средний огонь. Мы постоянно мешаем. Как только сливки закипят, выключите плиту. Продолжайте перемешивать еще две минуты.

    11. Желатин отжать и добавить в горячую массу. Перемешивайте, пока он полностью не растворится. Охлаждаем крем.

    12. Шаг 12 Ингредиенты:

    • сливки — 180 г;
    • сахарная пудра — 1 ст.ложка;
    • ванильный сахар — 1 пакетик.

    Приготовление взбитых сливок. Миксером взбить сливки с сахарной пудрой, ванилином до устойчивой массы.

    13. Шаг 13 Ингредиенты:

    • масло сливочное — 30 г;
    • сахарная пудра — 1 ст. ложка;
    • ванильный сахар — 1 пакетик.

    Приготовление масляного крема. Для этого хорошо взбейте все ингредиенты миксером.

    14.Пока готовили кремы, наш бисквит хорошо остыл. Бисквит необходимо разделить на три части. Я делаю это толстой нитью. Сначала немного надрезаю ножом место отрыва, затем завожу туда нитку, придерживая обеими руками ее концы. Провожу его по всей основе, перекрещивая ее концы.

    15. Приступаем к сборке торта. Первый корж промазываем заварным кремом, кладем на него джем и покрываем слоем взбитых сливок. Накрываем вторым коржом.

    16. На второй корж нанести масляный крем. Выложить слой взбитых сливок. Выкладываем на него третий корж.

    17. Смазать верх третьего коржа масляным кремом. Смазываем им бока торта.

    Масляный крем используется для предотвращения намокания марципана.


    18. Приступаем к украшению десерта. Для этого отделяем небольшую часть марципана. Оставшуюся, большую, часть смешивают с красителем миндального цвета и раскатывают на пергаменте, посыпав сахарной пудрой.У нас должен получиться круг толщиной 2 мм и диаметром на 6-8 см больше, чем верхний корж.

    Торт покрываем раскатанным марципаном. Из небольшой части марципана, которую я, например, смешала с розовым красителем, формируем розу и помещаем в центр марципановую фигурку.

    В конце делаем пудру из сахарной пудры. Торт принцессы своими руками готов.

    Как красиво украсить и подать торт «Принцесса»

    Традиционным украшением торта «Принцесса» является зеленая марципановая глазурь, поэтому название также распространено у шведов «Зеленый торт» .Однако бывают и розовые, белые, голубые, желтые, красные марципаны.

    Можно применять любые цветные красители в зависимости от назначения торта, вашего вкуса и настроения. В центр помещается фигурка в виде короны или цветка, цветка с лепестками и т.п. Сам десерт делается куполообразным.

    Встречал рецепты, где марципан заменяет шоколадной пастилой (смесь шоколада и глюкозы).

    Красиво смотрится торт, украшенный ягодами — малиной, клубникой, ежевикой.Также верх выложен фруктами.

    Шоколадной глазурью можно рисовать всевозможные завитки и рисунки. Или выложить кусочки белого/темного шоколада.

    1. При отделении желтков от белков необходимо следить за тем, чтобы даже небольшое количество желтка не попало в белки. Это может привести к тому, что белки плохо взбиваются.
    2. Чтобы максимально упростить процесс приготовления, на первый корж, покрытый заварным кремом и джемом, можно положить большой слой готовых взбитых сливок.Также можно сразу приобрести готовый бисквит.
    3. Чтобы слой варенья был более однородным, ягоды в нем необходимо размять вилкой или протереть с помощью сита с крупными ячейками.

    Рецепт мастики для торта | Еда 2022

    Пожалуй, всем знаком такой способ украшения тортов, как украшение мастикой, но не все знают, что сделать мастику можно легко и просто даже в домашних условиях.

    Из мастики, рецепт которой предложен ниже, можно создавать абсолютно любые декоративные композиции для тортов и пирогов.

    Рецепт мастики для торта

    Необходимо

    • — один стакан сухого молока;
    • — один стакан сахарной пудры;
    • — пять столовых ложек сгущенки;
    • — столовая ложка лимонного сока;
    • — любой пищевой краситель (можно использовать и натуральный в виде сока свеклы, моркови и т.д.)

    Инструкции

    Шаг 1

    Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления мастики, так как готовить ее нужно быстро.Итак, в отдельные емкости отмеряем стакан сухого молока (можно также использовать сухую детскую смесь или сливки), стакан сахарной пудры (сахар-песок не годится, мастика с ним не подойдет), пять столовых ложек сгущенки и одна-две столовые ложки сока свеклы, моркови и т. д. (это в том случае, если вам нужно приготовить мастику разных цветов.

    Шаг 2

    Следующим шагом будет смешивание всех ингредиентов. В глубокую миску необходимо положить сахарную пудру и сухое молоко, затем добавить пару столовых ложек сгущенки и перемешать, затем добавить еще одну ложку сгущенки и еще раз перемешать (всю сгущенку выкладывать на резать, иначе, во-первых, мастика будет хуже смешиваться, а во-вторых, — дольше).

    Как только из добытых ингредиентов получится комок, нужно приступать к замешиванию мастики руками. В результате у вас должна получиться масса, по консистенции напоминающая пластилин.

    Шаг 3

    Завершающий этап – окрашивание мастики. Для этого разделите мастику на несколько частей (количество зависит от того, сколько оттенков вы хотите получить мастики), затем в каждую часть добавьте несколько капель свежего овощного или фруктового сока и тщательно перемешайте.Например, морковный сок может окрашивать мастику в оранжевый цвет, свекольный сок — в розовый и красный, сок шпината — в зеленый.

    Шаг 4

    После того, как мастика будет готова, ее необходимо обернуть пищевой пленкой и дать полежать при комнатной температуре не менее часа, только после этого можно приступать к украшению десертов.

    Совет 1: Какой крем использовать под мастику

    Сахарная мастика — очень модный и популярный способ украшения тортов. В этом бизнесе есть свои тонкости. Чтобы хорошо ложиться слой мастики на торт, его нужно предварительно покрыть кремом.

    Выберите свой рецепт

    Не каждый крем подходит для мастики. Мастика – это сахарная пудра. Он впитывает влагу и легко тает.

    Подготовка торта


    Следует помнить, что легкие и воздушные желейные коржи или суфле имеют очень нежную структуру и не очень хорошо подходят для покрытия мастикой. Если очень хочется, можно сначала оформить их стенкой из бисквита, чтобы держали форму. Однако в этом случае остается риск повредить наконечник.
    Если мастика не тает от крема, которым вы промазывали коржи торта, можете смело использовать его в качестве основы. В противном случае следует приготовить новый крем.
    Кроме того, нужно очень тщательно выровнять поверхность торта. Следите за тем, чтобы не было рваных краев, горбинок или ямочек.

    Кремовая мастика


    Крем из взбитых сливок и сметаны не подходит для мастики, а вот крем из масла идеален. Существует несколько рецептов приготовления этого крема.
    Крем со сливочным маслом и сгущенкой
    200 г сливочного масла взбить до легкого состояния.Затем добавить 200 г сгущенки комнатной температуры и перемешать. Если добавить сгущенку прямо из холодильника, масло может свернуться от холода. Этот крем хорошо застывает и подходит для нанесения на него фигурок. Однако многие чувствуют в нем привкус масла.
    Протеиновый масляный крем
    8 белков взбить с 450 граммами сахара. Затем подогрейте на медленном огне или водяной бане, добавив щепотку соли. Все время помешивайте, чтобы не слиплись. Как только сахар растает, снимите с огня и остудите. 600 г качественного масла взбить до кремообразного состояния. Затем сбейте белки до «острых пиков». Во время взбивания постепенно добавить сливочное масло. Масса должна увеличиться в 1,5 – 2 раза. Взбивайте, пока крем не начнет блестеть. Этот крем хорошо переносит любые красители. Умелые хозяйки делают из него даже цветочки на торт, которые потом замораживают.
    Сливочный ганаш
    200 г сливок довести до кипения. Добавить 200 г мелко нарезанного молочного шоколада. После того, как шоколад растает, снимите массу с огня и взбейте. Ставим в холодильник, желательно на ночь. Перед использованием получить на 2-3 часа раньше.
    Чтобы хорошо приготовить торт с мастикой, нужно один раз взбить торт, замазать на нем большие насечки. Затем поставить в холодильник на час. Мелкие неровности размазать и разгладить второй раз, убрать в холодильник. Выровняйте горячим ножом, после чего он готов к покрытию мастикой.

    Совет 2: Какой крем лучше для украшения торта

    У умелой хозяйки в кулинарном блокноте всегда найдется парочка рецептов вкуснейшего крема, которым можно украсить торты, кексы или любой другой десерт. Иногда крем используют только для украшения торта, но чаще его применяют и для полноценной пропитки.

    Базовая рама


    Для каждого десерта нужен свой крем. Например, бисквитный корж нуждается в очень сильной пропитке, так как его коржи получаются сухими и ломкими. Для этого десерта лучше использовать сливочное масло или сметану.
    Один из самых простых рецептов следующий: нужно взять 1 банку вареной сгущенки и 400 мл густой сметаны.Смешать ингредиенты и хорошо заварить. Этим кремом лучше смазать коржи заранее, чтобы коржи хорошо пропитались. По желанию в крем можно добавить измельченную курагу. Этот крем хорош как для пропитки, так и для украшения кулинарного изделия.
    Еще вариант — масляный крем, в состав которого входят:
    — 200 г размягченного сливочного масла;
    — 1 банка сгущенки.
    Эти компоненты следует смешать между собой до состояния густой сметаны. Также можно добавить в массу какао-порошок – получится простой шоколадный крем.

    Кремовые сладости


    Но простой крем иногда выглядит немного скучно, поэтому многие повара научились делать настоящие шедевры, украшая торты небывалыми цветами и формами. Как правило, в состав сложных кремов входят яйца, масло и сливки (или молоко) с сахаром. Для красоты добавляют пищевые красители. Сегодня их легко можно приобрести в магазине, но лучше использовать натуральные краски.
    Например, натертая цедра лимона придаст красивый желтый оттенок, красный или розовый цвет можно получить, используя сок красных ягод, вино или свекольный сок.Зеленый цвет отлично получается из шпината, а коричневый из кофе крепкой заварки или жженого сахара.
    Наверное, самыми сложными в приготовлении являются творог и заварной крем, так как их необходимо отваривать. А вот крем, в состав которого входит желатин, создаст настоящий кулинарный шедевр, ведь в него можно добавлять различные фрукты и ягоды, а значит, торт будет выглядеть по-настоящему празднично. Кроме того, этот десерт будет не только вкусным, но и полезным.
    Для получения крема с желатином следует правильно приготовить основу.Для создания такого украшения обычно достаточно одной пачки порошка (примерно 25 г), который нужно приготовить способом, указанным на упаковке. Затем полученную массу добавляют в чашку с основными ингредиентами (как правило, это сметана или взбитые сливки).
    Для сметаны с желатином нужно:
    — 25 г желатина;
    — 200 г сметаны;
    — 120 г сахарной пудры;
    — ванильные или другие пищевые ароматизаторы — по вкусу.
    Запарить желатин способом, указанным на пачке.В отдельной чашке взбить сметану и пудру, дать смеси постоять. Затем, после появления пены, всыпать желатин, продолжая мешать. Полученный крем охладить до загустения.

    Совет 3: Как сделать крем с мастикой

    Мастика для крема — красивое и съедобное украшение для любого торта. Приготовление такой мастики – достаточно сложный процесс: мастика не должна плавиться, всплывать и держаться долго. Мастику можно приготовить в домашних условиях.

    Вам понадобится

    • — 8 яичных белков
    • — 3 стакана сахарного песка
    • — 600 гр.сливочное масло
    • — пол чайной ложки соли
    • — смеситель
    • — кулинарный шприц

    Инструкция

    один

    Один из самых простых способов украсить праздничный торт – использовать масляно-сливочную мастику, которая не требует большого количества ингредиентов и готовится очень быстро и просто. Из указанного количества ингредиентов можно приготовить около 1 килограмма мастичного крема.

    2

    Смешайте 8 яичных белков, 3 стакана сахарного песка и пол чайной ложки соли, затем нагрейте смесь на водяной бане.Соль необходима для того, чтобы эта масса в итоге лучше взбивалась. Постоянно помешивайте массу, чтобы сахар быстрее растворился. Снимите с огня, затем охладите, постоянно помешивая.

    3

    После полного остывания массы для мастики ее следует взбить. Это можно сделать с помощью венчиков или миксера.

    четыре

    Возьмите 600 граммов сливочного масла комнатной температуры и взбейте до плотного состояния. Если вы любите шоколад, то вместо обычного масла можно использовать шоколадное масло.

    пять

    В дальнейшем добавить в белково-сахарную смесь одну чайную ложку взбитого масла, постоянно взбивая ее миксером. Смешав масло и белково-сахарную смесь, еще немного поработайте миксером, пока не получите нужную густоту крема для мастики для торта.

    6

    Приготовленную мастику можно использовать для смазывания коржа торта или изготовления различных украшений. Чтобы крем для мастики лег ровно и красиво, воспользуйтесь специальным кулинарным шприцем, который позволит сделать различные украшения или написать на торте.При нанесении мастики следите за тем, чтобы крем равномерно распределялся по всей поверхности. Также можно наносить мастику скалкой, которая будет прижимать крем к коржу и предотвратит образование пузырей. Остатки мастики следует срезать ножом.

    7

    После нанесения мастики и украшения торт поставить в холодильник на 12 часов. После этого торт можно подавать к столу.

    Полезный совет

    Имейте в виду, что пасту следует наносить только на хорошо пропитавшийся и принявший форму торт, так как в противном случае торт может стечь после нанесения пасты.

    Совет 4: Как сделать мастику из сгущенки

    Мастику часто называют кондитерской глиной. Это связано с тем, что сладкое тесто используется для создания элементов, украшающих поверхность тортов. Особенно вкусной получается мастика, приготовленная с добавлением сгущенки.

    Продукты, необходимые для изготовления мастики


    Для приготовления мастики с добавлением сгущенки потребуются следующие ингредиенты: 1-1,5 стакана сухого молока или сливок, 1 стакан сахарной пудры, 150 г сгущенки, 1 ч.л. лимонного сока.
    Приготовленная мастика имеет белый цвет. Для получения продукта с разнообразными цветовыми оттенками в мастику можно добавлять растительные или специальные пищевые красители.

    Рецепт мастики со сгущенкой


    Стакан сухого молока смешивают с сахарной пудрой в достаточно глубокой емкости. В смесь постепенно добавляют сгущенку, не забывая помешивать массу ложкой. Готовая смесь должна иметь однородную консистенцию. Ее выкладывают на стол, предварительно посыпав сахарной пудрой.
    Перемешивать мастику необходимо до тех пор, пока сладкое тесто не перестанет липнуть к рукам. Приготовленную мастику разделить на несколько частей и каждую часть вымесить с нужным пищевым красителем. Если мастика из сгущенки осталась липкой, ее нужно посыпать сахарной пудрой и еще раз тщательно перемешать. Правильно приготовленный продукт становится эластичным, но не теряет эластичности и мягкости. По консистенции мастика должна напоминать глину.
    Затем пасту заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник.Хранить его можно на холоде несколько дней, продукт долго не портится. Для украшения торта с помощью скалки раскатывают мастику и вырезают из сладкого теста необходимые элементы, которые затем укладывают на поверхность теста. Из мастики можно лепить фигурки.
    Торт, украшенный фигурками из сладкого теста, желательно перед подачей накрыть влажной салфеткой, так как мастика быстро высыхает и теряет свой изумительный вкус.

    Нюансы приготовления мастики


    Опытный кулинар прекрасно знает, что для приготовления мастики необходимо брать только свежие продукты.Сухое молоко не должно слипаться. Свежий продукт имеет приятный белый цвет с легким кремовым оттенком.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.