Рецепт заварного крема видео: Заварной крем Классический (Для Медовика, Наполеона, Эклеров) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood .

Белковый заварной крем. Видео рецепт

Сегодня мы с вами будем готовить белковый заварной крем или БЗК. Его также называют итальянской меренгой. Главная сложность в приготовлении этого крема — правильно сваренный сахарный сироп. В большинстве рецептов варка сиропа контролируется термометром-щупом. Что делать если его нет? Я покажу вам, как приготовить БЗК без термометра, используя только часы. 

Тщательно отделяем белки от желтков. Очень важно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки. Если это произошло, то лучше пожертвовать уже разбитыми яйцами, чем испортить весь крем. Закидываем белки в чашу миксера и пока отставляем в сторону. Учтите, чаша должна быть достаточно большой.

Для сиропа в сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном насыпаем 250 граммов сахара. Добавляем 85 граммов воды. И ставим на большой огонь. Перемешивать его не нужно. Если очень хочется, то достаточно слегка покачивать его в сотейнике.

На этом этапе потребуется все ваше внимание, иначе сироп сгорит и придется начинать все сначала! Как только сироп закипит, уменьшаем огонь примерно в половину. Нам нужно чтобы он кипел достаточно интенсивно, но при этом не темнел.  Если вы заметили, что сироп хоть чуть чуть стал темнеть, то срочно уменьшайте газ. Сразу засекаем 4 минуты. По истечении этих 4 минут добавляем в сироп ⅓ чайной ложки лимонной кислоты. Как следует перемешиваем. Снова засекаем время. На этот раз 3 минуты.

Начинаем взбивать белки. Сначала на средних оборотах, а потом увеличиваем скорость на максимум. К моменту вливания сиропа белки должны быть хорошо взбиты.

Как быть уверенным, что сироп готов? Кончик чайной ложки опустите в сироп и капните в блюдце с холодной водой. Эта капля сиропа в воде растечется, но и моментально остынет. Если у вас получится скатать ее в мягкий прозрачный шарик, то все сделано правильно. 

Продолжая взбивать белки на максимальной скорости, тонкой струйкой вливаем в них горячий сироп. Стараемся не попадать на венчик и стенки чаши. Крем значительно увеличится в объеме. Продолжаем взбивать. Когда крем начинает цепляться за борта чаши и визуально становится плотным — он готов. 

Этот крем совсем не жирный. Плотный и податливый. Он легко окрашивается любыми красителями. С ним можно готовить всевозможные десерты и промазывать бисквитные коржи. Известные нам с детства трубочки или корзинки готовились именно с белково заварным кремом. Он очень хорошо держит форму. Именно этот крем используется для фламбирования. Декор из него можно затонировать кандурином. Как это сделать — читайте в нашей прошлой статье. А теперь скорее смотрите видео всего процесса приготовления:

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram и в Telegram

Другие рецепты:

Навигация по записям

Заварной крем — простые рецепты с фото заварного крема — готовим дома — Рецепты, продукты, еда

3 декабря 2019, 15:45

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Заварной крем очень часто используется для приготовления различных десертов. Его добавляют в эклеры, пирожные и в знаменитый торт «Наполеон».

Смотрите видео, как приготовить чизкейк без сахара:

Поэтому рецепт заварного крема должен быть в арсенале каждой хозяйки. Наверное, многие думают, что приготовить его очень сложно, но это не так.

Читайте также:

Рецепт самых вкусных эклеров с заварным кремом

Aпeльcинoвый заварной кpeм

Апельсиновый заварной крем / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Baнильный сахар – 1 пакетик
  • Myкa — 20 г
  • Xoлoднoe мoлoкo — 500 г
  • Caxap — 80 + 40 г
  • Cливoчнoe мacлo — 120 г
  • Tepтaя aпeльcинoвaя цeдpa

Способ приготовления:

  1. Baниль cмeшaть c мyкoй, paзвecти мoлoкoм, дoбaвить 80 г caxapа.
  2. Поставить на огонь и варить, нeпpepывнo пoмeшивaя, дo гycтoгo cocтoяния.
  3. K гopячeй мacce дoбaвить тepтyю aпeльcинoвyю цeдpy, пpeдвapитeльнo cмeшaннyю c 40 г caxapa, и перемешать дo пoлнoгo oxлaждeния.
  4. K ocтывшeмy кpeмy дoбaвить и пepeмeшaть cливoчнoe мacлo.

Зaвapнoй кpeм с белым шоколадом

Заварной крем / Фото: Pixabay

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Шoкoлaд — 90 г
  • Яичныe жeлтки — 4 шт.
  • Caxapный пecoк — 50 г
  • Moлoкo — 225 мл
  • Жиpныe cливки — 75 мл

Способ приготовления:

  1. Пoлoжитe 90 г нaтepтoгo нa мeлкoй тepкe шoкoлaдa в бoльшyю миcкy. Oтcтaвьтe в cтopoнy.
  2. B мaлeнькoй миcкe cбeйтe вeнчикoм 4 яичныx жeлткa и 50 г caxapнoгo пecкa.
  3. Пocтaвьтe двyxлитpoвyю кacтpюлю нa бoльшoй oгoнь, дoвeдитe в нeй дo кипeния 225 мл мoлoкa и 75 мл жиpныx cливoк.
  4. Bбeйтe нeбoльшoe кoличecтвo гopячeй мoлoчнoй cмecи в яичнyю cмecь. Meдлeннo влeйтe яичнyю cмecь в гopячyю мoлoчнyю cмecь в кacтpюлe. Быcтpo пepeмeшaйтe, чтoбы нe oбpaзoвaлocь кoмкoв.
  5. Умeньшитe oгoнь и вapитe, пocтoяннo пoмeшивaя, минyт 5. Cмecь дoлжнa cлeгкa зaгycтeть. (Teмпepaтypa cмecи дoлжнa быть 67°C, нe дoвoдитe ee дo кипeния, инaчe oнa cвepнeтcя.)
  6. Bылeйтe cмecь нa шoкoлaд в миcкe, xopoшeнькo пepeмeшaйтe.
  7. Пepeлeйтe зaвapнoй кpeм в coycник и пoдaвaйтe нa cтoл тeплым. Moжнo пocтaвить в xoлoдильник и пoдaвaть пoзжe.

Moлoчнo-вaнильный зaвapнoй кpeм

Заварной крем молочный / Фото: freepik.com

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Яйцa — 2 шт.
  • Caxap — 2 cт. лoжки
  • Myкa — 2 cт. лoжки
  • Moлoкo — 250 мл
  • Baнильный caxap или вaнилин,
  • Cливoчнoe мacлo — 50 г

Способ приготовления:

  1. Яйцa взбить c caxapoм, дoбaвить мyкy, 3-4 cт.л. xoлoднoгo мoлoкa и cмeшaть в oднopoднyю мaccy.
  2. Moлoкo дoвecти дo кипeния, cмeшaть co взбитыми яйцaми, пpoгpeть нa плитe или вoдянoй бaнe, пocтoяннo пoмeшивaя, дo кипeния (пoкa кpeм нe зaгycтeeт).
  3. Дoбaвить мacлo, припpaвить вaнилинoм и быcтpo oxлaдить.

Кофейный заварной крем

Кофейный крем / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Кофе свежемолотый – 6 ч. л.
  • Крахмал картофельный – 25 г
  • Масло сливочное – 200 г
  • Молоко – 500 мл
  • Мука пшеничная – 25 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца куриные – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Довести до кипения 350 мл молока. Добавить кофе (6 ч. л.), выключить огонь и оставить под крышкой на 5 минут. Процедить.
  2. Желтки отделить от белков.
  3. Желтки растереть с сахаром. Постепенно влить кофе с молоком, растирая смесь.
  4. Отдельно соединить 150 мл молока, муку и крахмал. Влить в молочную массу.
  5. Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения (почти до кипения). Охладить.
  6. Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять охлажденную кофейную массу, постоянно взбивая.

Лимонный заварной крем

Лимонный заварной крем / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Лимоны – 3 шт.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Кукурузный крахмал – 15 г

Способ приготовления:

  1. Лимоны обдать кипятком и минутку подержать в горячей воде, так цедра утратит горечь и лимоны легче отмыть. Обсушить и снять цедру с 2 лимонов мелкой теркой. Выжать сок с 3 лимонов, процедить через сито в кастрюльку. Получается около 300 мл сока.
  2. В крахмал добавить 2 ст.л. холодного лимонного сока из общего объема, тщательно растереть, чтобы не было комочков.
  3. В остальной сок добавить всю цедру и 1/2 сахара, перемешать и нагреть до кипения, но не кипятить. Это достаточно быстро, не отходите и помешивайте, чтобы сахар весь растворился, но не подгорел.
  4. Пока сок на плите, яйца разбить в кастрюльку с толстым дном. Слегка взбить, постепенно ввести оставшийся сахар и разведённый крахмал, перемешать.
  5. Затем в яичную смесь ввести горячий сок. Делать это постоянно помешивая венчиком, вливать потихоньку, тоненькой струйкой, чтобы не свернулись яйца. Далее ставим кастрюльку на средний нагрев и варим до загустения крема, это около 4 минут.
  6. Загустевший крем снять с плиты, добавить сливочное масло, размешать до однородности.
  7. Крем протереть через сито в стеклянную миску. Накрыть пленкой в контакт, оставить остыть на столе, затем убрать в холодильник хотя бы на 30 минут, можно на всю ночь.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить португальские пирожные с заварным кремом. «Сегодня» также делились рецептом тарта с ягодами и заварным кремом от Татьяны Литвиновой.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Видео рецепт крем заварной для эклеров

На 200 г сливочного масла 82 % возьмем пол стандартной металлической банки сгущенки и 3 столовые ложки с верхом какао. Лимонной кислоты или лимонного сока как приготовить белковый крем пошаговый рецепт приготовления: отличие этого крема, от простых взбитых белков в том. Если готовите в тот же день, нужно будет охладить его (на льду или в холодной воде, лучше проточной, все время помешивая). Изменили своё мнение в результате экспериментов или специально для эклеров с начинкой сделали рецепт «посуше»?

Смотрите видео

Эклеры с заварным кремом – мои любимые, у них нежная прохладная ванильная начинка и плотная хрустящая оболочка.

Яйца, молоко, сахар, крахмал уварить до плотной консистенции («как жирная сметана»), добавить мелко нарубленный шоколад и растворить в горячей заварной массе. Залить сахар водой, довести до кипения и варить, пока не появятся так называемые карамельные нити — технологически это 121 градус цельсия. Кукурузного крахмала,100 г сахара,100 г очищенных измельченных фисташек,100 г сливочного масла,150 г жирных сливок для взбивания. Снимаем крем с огня, даем остыть, чтобы он стал еле теплым, тогда добавим размягченное масло и взбиваем миксером.


Заварной крем для тортов и эклеров простой рецепт

Нужен кондитерский мешок с круглой или рифленой насадкой 13-15 мм, или плотный полиэтиленовый пакет из-под молока, с отрезанным уголком. На 200 г маскарпоне берем 300 мл жирных сливок для взбивания и 120 г сахарной пудры или мелкого кондитерского сахара. Тесто называется заварным, потому что мука заваривается кипятком, это делает тесто эластичным и одновременно прочным, способным образовывать пустоты, полости. Ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр.) заварные пирожные, с вкусным нежным кремовым наполнением, очень подходят к любому праздничному или обыденному чаепитию и являются прекрасным украшение стола.

Насчет крема согласна, крема много не бывает 🙂 в этот крем можно добавить соленую карамель, если любите. Сахара 4 г соды 2 желтка 0,5 кг творога 100г сливочного масла рецепт приготовления: сливочное масло вынимаем из холодильника заранее чтобы оно размягчилось. Чтобы начинить эклеры, нужно просто разрезать их вдоль острым ножиком либо набить кремом через толстый шприц или специальное приспособление. Сначала получатся кусочки теста в яйце, и кажется, что они никогда не соединятся, растирайте дальше, буквально через пару минут все перемешается. Пятое яйцо может понадобиться не полностью, добавляйте по частям, каждый раз хорошо вымешивая тесто.



Заварной крем для эклеров рецепт

Эти пустотелые, ломкие, воздушные пироженки родом из франции прочно удерживают рынок десертов во всем мире, достаточно зайти в любой магазин, чтобы убедиться в этом. Обязательно приготовьте эти хрустящие испанские пончики из заварного теста, с чашкой кофе или горячего шоколада они чудесно согревают тело и душу осенней порой. Посуше» делаю для заварного крема — он влажный, и даже хрустящий эклер через некоторое время становится мягким. Сахара 80г муки 10г ванильного сахара рецепт приготовления: взбиваем яйца с сахаром, добавляем к ним муку и ванильный сахар или ванилин. Перелейте в кастрюлю с оставшимся молоком эту желтковую смесь, и варите пару минут, хорошо перемешивая, особенно со дна.

Достать масло их холодильника, поместить в глубокую миску, чтобы оно самостоятельно размягчилось (не топить!). Это зависит от влажности муки, размера яиц, от того, насколько точно отмеряли воду, и сколько её выкипело во время варки, если долго кипятили. Views 290k year ago мне очень редко встречались люди, которые не любят заварные пирожные, большинство их обожает.

Заварной крем для «Медовика», который хорошо пропитает торт

Заварной крем для «Медовика»: Wikimedia

Заварной крем — универсальный наполнитель для «Медовика». Существует особая технология его приготовления, которая обеспечивает безупречный сливочный вкус и оптимальную консистенцию. Сделайте вкусный и сочный домашний «Медовик» с ароматным сливочным заварным кремом.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Заварной крем — универсальная и популярная сладкая прослойка для десертов. Культовым крем считается в Великобритании, которая известна своими старинными кулинарными традициями. Здесь заварной крем используется не только как начинка в тортах, но и в качестве самостоятельного десерта.

Описание

  • Кухня: Английская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 30 минут
  • Калорийность на порцию: 1166

Приготовление

  • 1.

    Смешайте ингредиенты Смешайте ингредиенты: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

    В большом сотейнике соедините муку, сахар, ванильный сахар (вместо него можете взять 1 ч. л. ванильного экстракта). Перемешайте венчиком до однородности. Введите яйца, перемешайте. Понемногу влейте молоко, доведите все продукты до однородности.

    Если нет возможности использовать свежее молоко, то используйте сгущенное. Возьмите стандартную банку и разбавьте ее содержимое водой, чтобы получилась масса 500 мл. По желанию замените ваниль лимонной цедрой, корицей или истолченной в пудру гвоздикой (на кончике ножа).

    Вместо сахара можете использовать сахарную пудру: она растворяется быстрее, чем сахарный песок. При производстве крема не используйте эмалированную посуду. В ней масса легко подгорает и приобретает неприятный привкус.

  • 2. Продолжите готовку на плите

    Готовьте крем на плите: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

    Сотейник с молочной массой установите на небольшой огонь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Акцентируйте помешивание на дне емкости, чтобы избежать образования комков. Как только крем загустеет и начнет закипать, снимите с плиты. В горячую массу добавьте мягкое сливочное масло, размешайте его до полного растворения.

  • 3. Накройте крем пленкой

    Накройте крем пленкой: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда

    Готовый заварной крем накройте пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Так на креме не образуется пленка при остывании. Когда крем полностью остынет, его можно использовать для намазки коржей торта.

  • Видео с рецептом

    Рецепт заварного крема: YouTube/MaryanaTastyFood Вкусная Еда
Автор: Ярослав Боженко

Gooey Custard Cheesecake Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 5 унций бисквитного печенья (140 г)
  • 3 унции топленого масла (85 г)
  • 2 столовые ложки молока
  • 2 яичных желтка
  • ¼ чашки сахарного песка (50 г)
  • 1 чашка молока (240 мл)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 7 унций сливочного сыра (200 г)
  • 1 яйцо , взбитые
  • Калорий 636
  • Жир 48 г
  • Углеводы 39 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 25 г
  • Белок 13 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Поместите печенье в пакет с застежкой-молнией и раздавите деревянной ложкой, пока печенье полностью не превратится в крошку. Выложите их в миску. Добавьте растопленное масло и молоко и хорошо перемешайте.
  2. В смазанную маслом 15-сантиметровую (6-дюймовую) форму для пирога добавьте смесь для корки и плотно прижмите, чтобы образовался ровный слой. Охладите в холодильнике около 30 минут.
  3. В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте яичные желтки и сахар. Взбейте до бледности. Добавьте молоко, ваниль и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Готовьте в микроволновой печи в течение 3 минут и взбивайте каждую минуту.
  4. Добавьте сливочный сыр в заварной крем. Взбейте до однородной массы.
  5. Добавьте тесто для заварного крема в охлажденную корочку. Охладите в холодильнике 30 минут.
  6. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  7. Смажьте поверхность торта кистью для яиц. Запекать в духовке 20 минут.
  8. Как только пирог остынет, сразу подавайте. Пока он теплый, торт будет иметь липкую консистенцию.
  9. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 5 унций бисквитного печенья (140 г)
  • 3 унции топленого масла (85 г)
  • 2 столовые ложки молока
  • 2 яичных желтка
  • ¼ чашки сахарного песка (50 г)
  • 1 стакан молока (240 мл)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 7 унций сливочного сыра (200 г)
  • 1 взбитое яйцо
  • Калорий 636
  • Жиры 48 г
  • Сахар 39 г
  • волокна 0 г 9000 25 г
  • Белок 13 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Поместите печенье в пакет с застежкой-молнией и раздавите деревянной ложкой, пока печенье полностью не превратится в крошку. Выложите их в миску. Добавьте растопленное масло и молоко и хорошо перемешайте.
  2. В смазанную маслом 15-сантиметровую (6-дюймовую) форму для пирога добавьте смесь для корки и плотно прижмите, чтобы образовался ровный слой. Охладите в холодильнике около 30 минут.
  3. В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте яичные желтки и сахар. Взбейте до бледности. Добавьте молоко, ваниль и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Готовьте в микроволновой печи в течение 3 минут и взбивайте каждую минуту.
  4. Добавьте сливочный сыр в заварной крем. Взбейте до однородной массы.
  5. Добавьте тесто для заварного крема в охлажденную корочку. Охладите в холодильнике 30 минут.
  6. Разогрейте духовку до 160 ° C.
  7. Смажьте поверхность торта кистью для яиц. Запекать в духовке 20 минут.
  8. Как только пирог остынет, сразу подавайте. Пока он теплый, торт будет иметь липкую консистенцию.
  9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить заварной крем для мороженого

Чтобы приготовить заварной крем для домашнего мороженого, сварите молоко в тяжелой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока не появятся пузырьки. & # 160; Снимите сковороду с огня и добавьте

разрезанные стручки ванили. & # 160; Накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.

Выбросьте стручки ванили.

Смешайте яичные желтки, сахар, экстракт ванили и соль в миске и перемешайте венчиком до образования смеси. толстый и бледный.

Добавьте примерно & # 189; смешайте чашку теплой молочной смеси со смесью яичных желтков, чтобы сделать яйца так, чтобы они не свернулись. Верните яичную смесь в молоко в кастрюле, помешивая венчиком.Готовьте на очень слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут или пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. & # 160;

Снимите заварной крем с огня и вылейте через проволоку. сетчатый фильтр в миску. Дайте смеси остыть, время от времени помешивая.

Вмешайте сливки, затем накройте и охладите в течение часа.

Перелейте смесь в контейнер для заморозки ручного или электрического мороженого. морозильник и заморозить в соответствии с инструкциями производителя.

& # 160;

Чтобы приготовить заварной крем для домашнего мороженого, сварите молоко в толстой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока не появятся пузырьки. & # 160; Снимите сковороду с огня и добавьте

разрезанные стручки ванили. & # 160; Накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.

Выбросьте стручки ванили.

Смешайте яичные желтки, сахар, экстракт ванили и соль в миске и перемешайте венчиком до образования смеси. толстый и бледный.

Добавьте примерно & # 189; смешайте чашку теплой молочной смеси с яичным желтком, чтобы сделать яйца так, чтобы они не свернулись.& # 160; Верните яичную смесь в молоко в кастрюле, помешивая венчиком. Готовьте на очень слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут или пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. & # 160;

Снимите заварной крем с огня и вылейте через проволоку. сетчатый фильтр в миску. Дайте смеси остыть, время от времени помешивая.

Вмешайте сливки, затем накройте и охладите в течение часа.

Перелейте смесь в контейнер для заморозки ручного или электрического мороженого. морозильник и заморозить в соответствии с инструкциями производителя.

& # 160;

шагов по приготовлению кремового крема высшего качества ★ Видео рецепта ★

Creme Caramel Custard ★ Видео рецепта ★

Как дела, на этот раз мы предоставим вам крем-карамель, заварной крем ★ видео рецептов ★ рецепты блюд, которые могут быть простыми для понимания. Мы поделимся с вами рецептами, которые вы ищете. Я делал это много раз, и он настолько восхитителен, что вам, ребята, он просто понравится.

Creme Caramel Custard ★ Видео с рецептом ★ — одно из самых популярных блюд в мире.Его ежедневно оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Creme Caramel Custard ★ Видео с рецептом ★ — это то, что я любил всю свою жизнь.

Обязательно ознакомьтесь с рецептом, и если вам нравится это видео, обязательно поставьте лайк, поделитесь и подпишитесь на мой канал, чтобы узнать больше Следите за моим Instagram для дальнейших обновлений — https. Привет, друзья, я шеф-повар Ашутош, добро пожаловать на наш канал на YouTube. В этом видео я рассказал вам о Creme Caramel, также известном как.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить крем-карамельный крем ★ рецепт видео ★ с использованием 11 ингредиентов и 13 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления крем-карамельного крема ★ Видео рецепта ★:
  1. Подготовка ■ для карамели
  2. Приготовьте 2 унции (3/10 стакана) сахарного песка
  3. Получите 3 ст. вода
  4. Приготовьте 1 ч. ром
  5. Готово ■ для заварного крема
  6. Получить 2 яйца (размер LL), комнатная температура
  7. Приготовить 3 яичных желтка (размер LL), комнатная температура
  8. Готово 1.76 унций (1/4 стакана) сахарного песка
  9. Получите 1 стакан (8,8 унций) и 1 столовую ложку) молока
  10. Возьмите 1/3 стручка ванили
  11. Получите 1,6 унции (1/7 стакана) сгущенного молока с сахаром

Разнообразие названий свидетельствует о том, насколько широко распространен этот любимый десерт во всем мире. От Филиппин до Испании, от Пуэрто-Рико до Индии — в каждой стране есть своя собственная версия популярной крем-карамели. Узнайте, как приготовить крем-карамель! Перейдите на сайт.html, чтобы узнать количество ингредиентов, дополнительную информацию и многие, многие другие видео-рецепты!

Шаги по приготовлению крем-карамельного крема ★ Видео рецепта ★:
  1. ★ Видео с рецептами ★ (мой канал на YouTube) → https: // www.youtube.com/watch?v=wQKpwV2VWiI
  2. Расколите вдоль и соскоблите семена. Налить в молоко, процеживая, чтобы не было комков. Положите стручок и оставьте на час.
  3. 【карамель】 Положить сахарный песок и 2 ст. вода в кастрюле. Нагрейте на среднем огне. Когда край станет желтым, время от времени перемещайте его. Когда пар выйдет сильно, выключите огонь. Добавьте 1 ст. воды.
  4. Кастрюлю поставить на влажное полотенце. Добавьте ром и перемешайте. Быстро разлить карамель по формочкам. Разогрейте духовку до 338 ºF.
  5. 【заварной крем】 Положите в миску целые яйца и яичные желтки. Осторожно перемешайте, чтобы не образовалась пена, пока она не станет водянистой. Добавить сахарный песок и хорошо перемешать. Продолжайте перемешивать еще минуту после того, как сахар исчезнет.
  6. Добавьте в ванильное молоко сгущенное молоко. (ванильное молоко; процесс 2) Нагрейте молоко при перемешивании. Нагрейте, пока не выйдет пар.
  7. Добавьте молоко к яичной смеси на 3-4 части. Каждый раз хорошо перемешивать. Добавив все, продолжайте перемешивать еще минуту. Положите бумажное полотенце и удалите пену с поверхности.
  8. Процедить через ситечко для чая. Вылейте смесь в формочки. Накройте каждый алюминиевой фольгой.
  9. Расстелите влажную кухонную ткань на противне и поставьте на него форму для выпечки с глубокими стенками. Расстелите сковороду кухонной тряпкой. Поместите в него формочки.
  10. Смешайте воду и кипящую воду в одинаковом соотношении, чтобы получить горячую воду примерно на 122ºF. Налейте в кастрюлю много горячей воды. Выпекайте при 302ºF в течение 30-35 минут.
  11. Дайте ему быстро остыть с ледяной водой. Охладите в холодильнике 3-6 часов.
  12. Положите нижнюю часть формочки в горячую воду, чтобы карамель ослабла. Проведите небольшим ножом по краям.
  13. Поставьте тарелку сверху, переверните вверх дном и слегка встряхните. Все готово!

Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт кремово-запеченного карамельно-заварного десерта! Запекать заварной крем и карамель в отдельных формочки на водяной бане. Посмотрите видео и получите рецепт Creme Caramel от Chef John’s Creme Caramel. Этот десерт одновременно красив и восхитителен, с гладкой, шелковистой, невероятно кремовой текстурой и легким острым ореховым привкусом.Крем-карамель Сливочно-запеченный карамельный десерт с заварным кремом Рецепт.

Выше показано, как вы можете приготовить ужин крем-карамельный заварной крем ★ рецепт видео ★, очень просто сделать. Выполняйте этапы приготовления надлежащим образом, расслабьтесь и используйте свое сердце, и тогда ваше приготовление будет восхитительным. На этом веб-сайте есть множество рецептов, которые вы можете попробовать. Найдите то, что вам нужно. Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им со своими близкими. Полностью доволен приготовлением.

Лунный пирог из снежной кожи — видео-рецепт с заварным кремом

Лунный пирог из снежной кожи (видео-рецепт) для традиционного китайского дня середины осени.На этот раз мы наслаждаемся кремовой заварной начинкой.

Лунные лепешки — это самая популярная праздничная еда, символизируемая в день середины осени. В последние годы на выбор появилась большая группа лунных пирожных. Лунный пирог из снежной кожи — новый член семьи по сравнению с традиционными кантонскими лунными пирожными.

Я очень взволнован, но и немного посинел, так как в следующие две недели мы будем отмечать день середины осени. Для меня середина осени — самый важный праздник наравне с годом, потому что это мой день рождения. Большинство людей моего поколения в Китае празднуют день рождения по лунному календарю. Когда я была еще маленькой девочкой, моя бабушка всегда готовила вкусные блюда, пекла лунные пироги и сычуаньский клейкий рисовый пирог, чтобы отпраздновать мой день рождения. Мне новый город Шэньчжэнь знаком, но тоже странен. У меня здесь нет родственников. Эмоции от скуки по маме, папе и дедушке становятся все сильнее и сильнее. И мой способ помочь мне — приготовить вкусную еду и поделиться ею с другими. Поэтому я делаю большую коробку лунного пирога из снежной кожи для коллег моего мужа.Если вы предпочитаете цветную версию, проверьте этот пост: лунные пирожные из снежной кожи.

Я использую кремовую начинку для лунного пирога из снежной кожи в этом году, так как я просто не могу отказаться от молочного и сливочного вкуса. И еще я опубликовал знаменитую кремовую булочку с заварным кремом Dim Sum, ранее использовавшую ту же начинку.

Чтобы сделать лунный торт из снежной кожи с наилучшими результатами, я настоятельно рекомендую отмерить все ингредиенты. И есть несколько советов, прежде чем вы начнете делать это самостоятельно.

  1. Чтобы приготовить идеальную начинку для заварного крема, необходим порошок заварного крема.Сначала его импортируют некоторые пекарни в Гонконге, а теперь он стал популярным ингредиентом для выпечки и в материковом Китае. Усиливает молочный аромат и придает начинке светло-желтый цвет. Однако, если его действительно сложно приобрести, вы можете пропустить его, пожертвовав вкусом. А если вы планируете отказаться от сухого заварного крема, употребление большего количества яичных желтков может улучшить цвет.
  2. Во время обработки сильно помешивайте жидкость и держите огонь как можно медленнее, иначе мука может слеживаться.После нагревания продолжайте перемешивать начинку в течение нескольких минут, как показано на видео, пока текстура не станет очень очень мелкой и гладкой
  3. Замесить тесто для обертки — еще один важный совет. Это поможет сохранить обертку мягкой после охлаждения. И обычно обертка будет немного липкой даже после охлаждения; Вы можете покрыть руки обжаренной клейкой рисовой мукой или использовать кухонную пластиковую перчатку.
  4. In важно покрывать штамп лунного пирога каждый раз перед формованием, иначе лунный торт может прилипнуть к штампу.
  5. Полезные ссылки на ингредиенты с Amazon для справки о внешнем виде: клейкая рисовая мука, размолотая в воде, рисовая мука, размолотая в воде, пшеничный крахмал, марка лунного пирога. Вы можете попробовать поискать их в крупных местных азиатских магазинах.

Рецепт лунного пирога из снежной кожи с начинкой из заварного крема

Традиционный китайский лунный пирог Snow Skin со сливочно-заварной начинкой

Курс: Десерт

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: лунный пирог, Снежная кожа

Порции: 16 Я использую марку лунного пирога 50 г и делаю около 16 лунных пирожных из следующего количества.Соотношение наполнения Wrapper VS: 2: 3;

Калорийность: 129 ккал

Состав

  • 1/3 чашка клейкой рисовой муки для покрытия

Сливочно-заварная начинка

  • 1. 5 ст. заварной крем
  • 1/2 чашка пшеничный крахмал + 2 столовые ложки муки для пирожных
  • 100 мл молоко
  • 2 столовые ложки несоленое сливочное масло , 30грамм
  • 1/2 чашка гранулированый сахар , 60 грамм
  • 2 яйца , 100гр или 1 большое яйцо + еще один желток (взбитый)

обертка

  • 45 грамм клейкая рисовая мука
  • 35 год грамм рисовая мука версия с водяным фрезерованием
  • 20 грамм пшеничный крахмал
  • 40 грамм сахар или сахарная пудра
  • 185 грамм молоко или несладкое кокосовое молоко
  • 18 грамм растительное масло

Инструкции

Приготовить кремовую начинку

  1. В маленькой кастрюле на медленном огне растворить сахар в молоке.

  2. Быстро переложить муку и порошок заварного крема. Хорошо перемешайте. Добавьте яйцо и масло. Продолжайте интенсивно помешивать, чтобы все перемешать и избежать слеживания. Нагрейте, пока смесь не станет очень густой и не станет пастообразной. Снимите с огня и продолжайте помешивать в течение нескольких минут, пока он не станет однородным и однородным.

  3. Вытащить, остудить и накрыть полиэтиленовой пленкой.Поставьте в холодильник на несколько часов, пока он не затвердеет, чтобы можно было легко придать форму начинке.

Сделайте обертку

  1. Хорошо смешайте молоко, сахар и масло, а затем смешайте с пшеничным крахмалом, рисовой мукой и клейкой рисовой мукой.

  2. Процедить один раз и отставить на 30 минут. Накройте пластиковой оберткой и готовьте на сильном огне около 30 минут, пока она не станет слегка прозрачной.Перенесите и тщательно перемешайте с помощью наклеек в течение нескольких минут до однородного состояния. Переложить на тарелку и накрыть полиэтиленовой пленкой. Месите обеими руками несколько минут, пока поверхность не станет маслянистой. (Очень важно иметь мягкую обертку на вкус, поэтому не пропускайте это). Перед сборкой лунного пирога из снежной кожи поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Приготовить муку для панировки

  1. На сковороде, помешивая, обжарить сырую клейкую рисовую муку на среднем медленном огне, пока мука не станет светло-желтой.Снимите его с огня. Отложите, чтобы остыть.

Собрать

  1. Отмерьте в каждой упаковке около 20 граммов и 30 граммов начинки. Затем сформируйте шарики из обертки и начинки.

  2. Приготовьте присыпку из муки, начинку, обертку и штамп лунного пирога. Хорошо соберите штамп с лунным пирогом, а затем присыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку и отставьте.

  3. Заверните начинку в обертку и полностью закройте.А затем сформируйте сначала шар, а затем овал. Поместите овал для штампа (открытая сторона вперед) плоско дном пальцами; нажмите формующий инструмент, чтобы штамповать цветы. Затем осторожно демонтируйте. Если вы обнаружите, что лунный пирог липнет к марке, используйте другую руку, чтобы отделить его.

Видео с рецептами

Десерты без выпечки More Easy No Bake

Дип из теста для печенья с шоколадной крошкой

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

Рецепт шоколадной волшебной ракушки

Европейский горячий шоколад

Легкий малиновый мусс

Рецепт творога из лайма

Маскарпоне шоколадная глазурь

Выход: 4

Легкий рецепт шоколадного заварного крема — Как приготовить легкий шоколадный десерт из какао-порошка, шоколада, сливок и еще нескольких простых ингредиентов — с помощью видеоурока.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана сливок
  • 2 столовые ложки сахара или стевии
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • 2 яйца
  • 50 г нарезанного несоленого сливочного масла
  • 50 г нарезанного шоколада

Инструкции

  1. Налейте молоко и сливки в небольшую кастрюлю.
  2. Поставьте на плиту на слабом огне и нагрейте, пока не станет, но пока не закипайте.
  3. Тем временем в миске смешайте сахар или стевию, какао-порошок и яйца.
  4. Взбейте нагретое молоко с яичной смесью.
  5. Добавьте измельченное масло и шоколад во взбитую смесь сливок и яиц.
  6. Хорошо взбейте.
  7. Очистите маленькую кастрюлю и вылейте смесь обратно в кастрюлю.
  8. Поставьте снова на плиту на слабом огне и осторожно доведите до кипения, постоянно помешивая, пока десерт не загустеет.
  9. Снимите с огня и полностью доведите до тепла или прохлады, храните в холодильнике и наслаждайтесь охлажденным.

Информация о пищевой ценности:


Количество на приём: Калорий: 113

Старомодный рецепт запеченного заварного крема, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Рецепты десертов »Рецепты пудингов, кремов и заварного крема» Старомодный рецепт запеченного заварного крема

Старомодный запеченный заварной крем — определенно удобная еда, и идеальная здоровая и комфортная еда.Если у вас никогда не было яичного заварного крема, вас ждет настоящее угощение.

Мне нравятся эти заварные кремы в любое время дня, но особенно они мне нравятся на завтрак, поскольку они обеспечивают быстрый завтрак, который обеспечивает вас белком и кальцием.

Также обратите внимание на мой запеченный заварной крем с низким содержанием жира (старая мода) — обезжиренная и низкокалорийная версия запеченного заварного крема, описанного выше. Я делал эту версию все время, так как, кажется, все время пытаюсь похудеть.

Курс: Завтрак

Кухня: английский

Ключевое слово: Старомодный рецепт запеченного заварного крема

Порции: 6 порций

  • От 4 до 6 яйца *
  • 1/2 чашка сахар (гранулированный)
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль (по желанию)
  • 3 чашки молоко, нагревается до очень горячего
  • Молотого мускатного ореха или молотая корица для украшения (по желанию)
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Установите решетку духового шкафа в среднее положение. Слегка смажьте маслом (или используйте обезжиренный овощной спрей) шесть (6 унций) заварного крема и поместите их в большую форму для выпечки. Совет: Поместите антипригарный коврик для выпечки (так называемый силпат) или кухонное полотенце на дно формы для выпечки, чтобы изолировать и надежно удерживать формочки на месте.

  2. В большой миске слегка взбить яйца; добавить сахар, ванильный экстракт и соль; взбить до растворения. Добавьте горячее молоко до однородной массы. Вылейте яичную смесь в подготовленные чашки для заварного крема.Посыпать мускатным орехом или корицей.

  3. Доведите воду для водяной бани до легкого кипения на плите; Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы она доходила хотя бы до половины стенок заварного крема. Самая распространенная ошибка, которую делают люди при выпечке заварного крема, — это не налить достаточно воды в горячую ванну. Вода должна доходить до уровня заварного крема внутри чашек. Берегите заварной крем от жары. Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы стенки заварного крема поднялись до краев.

  4. Определение водяной бани или водяного бани (bahn mah-REE) — Водяная баня или водяная баня используются для приготовления заварного крема и запеченных яиц в духовке без свертывания и растрескивания, а также для приготовления соусов и для осветлить масло. Водяные бани чаще всего используют для блюд на основе яиц. Белки в яйцах очень чувствительны к нагреванию, и для тщательного приготовления их нужно только нагреть. Они начнут становиться твердыми только при температуре 145 градусов по Фаренгейту. При приготовлении на медленном, мягком огне яйца остаются мягкими и гладкими.

  5. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока не застынет по краям, но все еще не затвердеет в центре. Время приготовления будет во многом зависеть от размера чашек для заварного крема, которые вы используете, и от высоты, на которой вы находитесь. Начните проверять через полчаса и проверяйте регулярно. Когда центр заварного крема только что установлен, он будет немного покачиваться при встряхивании, то есть когда вы можете вынуть его из духовки. При использовании цифрового термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центры, внутренняя температура должна быть примерно от 170 до 175 градусов по Фаренгейту.Начните проверять температуру примерно на 5 минут раньше рекомендованного времени.

  6. Приготовление на большой высоте: Заварной крем на водяной бане часто требует дополнительной воды во время выпечки. Кроме того, вашим заварным кремам потребуется больше времени для приготовления, потому что из-за высоты вода испаряется быстрее.

  7. Достаньте из духовки и немедленно выньте чашки с водяной бани; остудить на решетке до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

  8. На 6 порций (в зависимости от размера чашки заварного крема).

* Количество используемых яиц может варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Когда я делаю заварной крем на десерт, я обычно использую 4 яйца. Готовя на завтрак, я увеличиваю рецепт до 6 яиц.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Комментариев читателей:

Сегодня я наткнулась на ваш рецепт запеченного яичного заварного крема, и он был так хорош! Я делал их раньше, но они всегда получаются водянистыми и эластичными. (Я родом из Великобритании и люблю свои комфортные пудинги!) По вашему рецепту получился гладкий насыщенный заварной крем, я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова! Еще раз спасибо — Шарон Харматюк (22.03.16)

Линда — Я не могу выразить свою радость и благодарность за рецепт запеченного заварного крема Old Fashion.Я искал в Интернете старинный рецепт, который, я был уверен, понравится моей 92-летней бабушке, и благодаря вам и вашему веб-сайту я нашел его. Какая отличная альтернатива добавлению дополнительных яиц! Так легко и вкусно, как бабушка делала в дни своей славы. Спасибо Спасибо спасибо!!!! Ей это нравится! В качестве вечернего десерта и в качестве завтрака. Теперь моя единственная проблема — не отставать от нее и снабжения моей большой семьи, которая, обедая с бабушкой, тоже любит заварной крем.Теперь я знаю, где искать отличную выпечку «старой школы». Спасибо миллион — Дон Мур

Связанные рецепты

Мороженое с заварным кремом — без оттока | Видео

Мороженое с заварным кремом — радуются любители мороженого. Это невероятно простое в приготовлении мороженое — пропуск в летнее веселье. Украсьте любимой начинкой, чтобы добавить красок сезону.

Всем привет! Добро пожаловать в еще один веселый день, наполненный удивительными рецептами.Сегодня мы поговорим об очень простом рецепте мороженого, которое к тому же оказывается на удивление вкусным и идеально подходит для лета.

Мороженое всегда меня радует только потому, что это один из моих самых любимых способов отметить лето. Хотя мы находимся прямо в середине осени (в Австралии), мы испытали резкие и необычные погодные изменения за последние несколько дней, что принесло нам настроение лета. И я нашла прекрасный повод приготовить это сливочное мороженое с заварным кремом.

Представьте себе свой любимый заварной крем, украшенный мороженым.Вы знаете, сливочный, шелковистый заварной крем со слоями взбитых сливок и радужной посыпкой. Действительно удовольствие для ваших вкусовых рецепторов!

В общем, это очень интересный рецепт. Сначала сделаем заварной крем, а затем добавим его во взбитые сливки. Порошок заварного крема будет основой этого рецепта. Если вы знакомы с приготовлением заварного крема из заварного порошка, этот рецепт мороженого с заварным кремом будет для вас несложным. Как известно, это самый простой способ приготовить домашний заварной крем.

Итак, начнем с заварного крема. Сначала вам нужно смешать в миске сухой заварной крем и молоко. Убедитесь, что вы получаете смесь без комков. Затем вскипятите молоко и растворите сахар. Теперь постепенно добавляйте заварной крем, чтобы получить гладкую текстуру без комков. Обязательно помешивайте, чтобы получился идеальный заварной крем для этого мороженого.

Продолжайте помешивать, пока не получите густую консистенцию. Идеальный заварной крем будет густым, гладким и шелковистым. Вы также можете добавить ароматизатор на этом этапе.Я предпочитаю классический ванильный экстракт. Поиграйте с разными вкусами, такими как розовая эссенция, мята перечная и т. Д., Чтобы создать свой любимый вариант. Теперь дайте этой заварной смеси полностью остыть, прежде чем добавлять ее во взбитые сливки.

Взбивайте сливки, пока не увидите мягкие пушистые пики. Затем добавьте остывший заварной крем. Помните, что перед добавлением в крем заварной крем необходимо охладить. Теплый заварной крем, смешанный с охлажденными сливками, — верный путь к катастрофе.

Перелейте смесь мороженого в контейнер для замораживания и заморозьте примерно 6-8 часов. Вычерпайте, украсьте посыпкой и наслаждайтесь!

Выход: 4

Мороженое с заварным кремом — без оттока | Видео

Сливочное, насыщенное и легкое в приготовлении мороженое с заварным кремом, приготовленное из заварного порошка. Он без яиц, без глютена и безумно вкусный!

Время подготовки 6 часов

Время приготовления 10 минут

Общее время 6 часов 10 минут

Состав

  • 2 стакана + 3 столовые ложки молока
  • 2 столовые ложки заварного крема
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка густых сливок

Инструкции

  1. Смешайте в миске 3 столовые ложки молока и сухого заварного крема, чтобы получить смесь без комков.Отложите в сторону.
  2. Тем временем нагрейте 2 стакана молока в кастрюле на среднем или сильном огне. Доводить до кипения. Добавьте сахар. Перемешайте, чтобы раствориться.
  3. Постепенно влейте смесь порошка заварного крема. Постоянно помешивайте, чтобы образовался заварной крем без комков. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, непрерывно помешивая, в течение 2 минут или пока смесь не загустеет. Добавьте ванильный экстракт. Снять с огня. Отложите, чтобы полностью остыть.
  4. Выложите сливки в миску. Используя электрическую венчик, взбивайте на высокой скорости до образования пиков от средней до жесткой, около 1 минуты.Добавляйте охлажденный заварной крем порциями.
  5. Налейте мороженое с заварным кремом в емкость. Накрыть пищевой пленкой. Убедитесь, что обертка касается верхней части смеси для мороженого. Заморозить.
  6. Украсить любимой начинкой.