Кремы для бисквита: Кремы – 628 рецептов с фото, готовим кремы пошагово, ингредиенты

Вкусный крем для бисквита: рецепт приготовления с фото

Бисквитный торт — очень нежный, вкусный, начинки у него могут быть самыми разнообразными. Его можно приготовить и на детский праздник, и на взрослое торжество, вечеринку или другое мероприятие. Основную роль играет крем для бисквита — он должен быть гармоничным и хорошо сочетаться с тестом. Если готовите шоколадный бисквит, то крем должен быть молочным или сливочным, чтобы оттенять яркий вкус какао. Если же десерт классический, без добавления какао бобов, то крем лучше сделать шоколадным. Этот контраст вкусов в сочетании даст прекрасный результат: торт получится нежным и не очень сладким. О том, как приготовить бисквитный крем, читайте в этой статье.

Бисквитный торт

Все эти торты принадлежат к губке или «пенному» семейству тортов, потому что они получают свою губчатую, легкую и открытую текстуру от взбитых яиц или взбитых яичных белков, и становятся словно пенопласт. Бисквиты содержат много яиц, но мало или совсем не содержат масла (хотя шифоновые пирожные содержат большое количество масла).

Все эти торты требуют ручного складывания: сухие ингредиенты (а иногда и масло) складываются во взбитые целые яйца или взбитые белки. Губчатый торт не определяется типом муки или другими ингредиентами. Большую роль играет в креме для бисквита тот факт, что структура исходит из яиц, а не клейковины, что на самом деле является отличной помощью для выпечки. Отсутствие ее важно, потому что она позволяет нам делать бесконечные сладкие пирожные без добавления дополнительных ингредиентов для этой структуры. Простой крем для бисквита также не требует сложных составляющих.

Американские бисквиты — шифоновые торты или нарциссные губки, ореховые бисквиты — богаты на вкус и влажны. Они достаточно хороши, чтобы быть главным десертом вечера. Они хорошо сочетаются с небольшим количеством фруктов и взбитых сливок.

Несколько вещей, которые нужно знать о пирожных-бисквитах, прежде чем пытаться сделать их: бисквитные коржи относительно просты и быстры в приготовлении, но для успеха вы должны иметь представление о выпечке в целом. Бисквитный торт не имеет аналогов, но нужно понимать, что его воздушность зависит от количества добавленной соды или качества взбитых белков.

Но эта статья не про то, как готовить правильный корж для бисквитного торта — здесь вы узнаете о том, как готовить крем для классического бисквита, шоколадного и прочих.

Особенности приготовления крема

Простой и вкусный крем для бисквита из сливок получится в том случае, если соблюдать все правила его приготовления. Давайте ознакомимся с ними, прежде чем начинать готовить:

1. Начните с охлаждения сливок для крема. Холодный крем взбивается быстрее и легче; охлаждение миски в течение как минимум 15 минут, прежде чем взбивать сливки, также ускорит работу.

2. Используйте большую охлажденную миску (лучше всего работает металл), а также венчик, стоячий миксер или электрический блендер. Крем увеличивается как минимум в 3 раза от его объема (так что 1 чашка сливок даст около 3 чашек взбитых сливок), и он, как правило, немного брызжет, будучи взбитым, поэтому не забудьте использовать очень большую миску. (Вы можете попытаться сдержать брызги, установив миску в раковину или уложив чистое кухонное полотенце вокруг стоячего миксера.)

3. Начните медленно взбивать сливки. Идя постепенно, медленно, так будет уменьшено количество брызг. Добавьте сахар или ароматизаторы, как только крем начнет немного сгущаться. Около 1 чайной ложки сахара на каждую 1/4 стакана крема используют (или больше по вкусу), если вы хотите подслащенные сливки. Вы также можете добавить 1/4 чайной ложки ванильного экстракта на каждые 1/2 чашки крема для ванильных ароматных взбитых сливок, если хотите.

4. Увеличьте скорость, как только сахар или ваниль будут включены в сливки. Взбивайте сливки, пока они не образует мягкие пики. Что такое мягкие пики? Когда венчик или вырезки удаляются из крема, в креме должен образовываться мягкий пик, но он должен падать в сторону, а не полностью держать его форму.

5. Избегайте чрезмерного взбивания крема. Мягко взбитые сливки получаются красивыми и поддерживают гладкую, кремовую текстуру; сливки, взбитые до жестких пиков, начинают получать слегка зернистую текстуру и могут быстро разделиться на сливочное масло и пахту, если они перебиты.

Взбитые сливки вкусны сразу после взбивания, но их также можно накрыть пленкой и оставить в холодильнике на срок до 24 часов без особого вредного эффекта, поэтому не бойтесь взбивать сливки перед тем, как гости появятся. Некоторые люди рекомендуют использовать сахарную пудру или кондитерский сахар, чтобы подсластить и стабилизировать взбитые сливки, которые немного оседают со временем.

Примечание: Ультра-пастеризованные жирные сливки намного сложнее взбить, но это можно сделать. Удостоверьтесь, что они очень холодные, и используйте хорошо охлажденные миски и венчик. Они должен взбиваться просто отлично, это может занять несколько больше времени, чем при взбивании обычных пастеризованных сливок.

Заварной крем для бисквита

Название заварного крема пошло от способа его приготовления: его варят в толстостенной кастрюльке в течении нескольких минут, добавляя муку и загуститель (продается в магазине в отделе кондитерских ингредиентов). Такой крем получается густым, легко поддающимся и хорошо держащим форму. Именно за эти качества его так любят повара. Им можно не только пропитать бисквит, но и украсить его: нарисовать розочки кондитерским шприцом или сделать красивые полоски.

Такой крем нужно использовать сразу: он быстро густеет и покрывается пленкой. Перед подачей нужно сбрызнуть торт подслащенной водой с помощью пульверизатора, чтобы крем оставался блестящим на протяжении всего вечера.

Ингредиенты:

• 65 г маргарина или масла;
• 65 г сахара;
• 1/2 чайной ложки ванильной эссенции;
• 70 г простой муки или кукурузной муки;
• 40 г загустителя;
• 1/2 яйца.

Приготовление:

1. Мягкий маргарин или масло смешать с сахаром и ароматизаторами.
2. Просеять муку и заварной порошок и добавить к масляной основе.
3. Вмешать достаточное количество яйца, чтобы сделать податливый крем.
4. Довести до кипения (если получилось слишком густо, добавьте немного молока).
5. Варить на медленном огне несколько минут, постоянно помешивая.
6. Остудить и использовать по назначению.

Шоколадный бисквит

Отдельное внимание стоит уделить крему для шоколадного бисквита: если вы очень любите какао, то стоит добавить его в крем. Если же вы хотите добиться сбалансированного вкуса, стоит сделать сливочный крем. Оба рецепта крема для бисквита вы прочитаете в этом пункте.

Но для начала стоит прояснить несколько моментов.

Понимание температуры

Вам совсем не нужно доводить до кипения крем, чтобы сделать основу; он просто должен быть немного горячим, чтобы растопить шоколад. Чтобы это произошло быстрее и легче, надо нарезать шоколад мелкими кусочками, прежде чем комбинировать его с теплым кремом. Это говорит о том, что даже несколько коротких кусочков шоколада будет таять в очень теплых кремах, если будет достаточно времени (если ваш крем охлаждается до того, как весь шоколад растает, вы можете повторно разогреть крем, установив чашу на кастрюлю кипящей воды). Также важно использовать ваш ганаш, пока он находится в правильной температуре для того, что вы делаете. По-прежнему теплый ганаш прекрасно заливается на торт и оседает в гладкую глазурь. Если он слишком теплый, он может быть слишком свободным и просто работать сразу; если будет слишком крутой, он начнет напрягаться и не будет разливаться. Напротив, ганаш, используемый для бисквитов, должен остыть, пока он не станет достаточно густым, но, если он слишком холодный и жесткий, он не будет легко укладываться. Следите за своим кремом и будьте готовы использовать его в соответствующее время. Если он слишком сильно остынет и затвердеет, вы всегда можете осторожно нагреть его на водяной бане до тех пор, пока он не достигнет надлежащей консистенции.

Шоколадный крем

Ингредиенты:

• темный шоколад;
• жирные сливки.

Оборудование:

• кухонные весы;
• контейнер с тяжелым дном;
• шпатель или деревянная ложка.

Приготовление:

1. Взвесьте шоколад: взвесьте количество шоколада, которое требуется в вашем рецепте. Если вы не следуете рецепту, начните с небольшого количества и добавьте еще по мере необходимости.
2. Измерьте сливки: основываясь на принципе 1 к 1, взвешивайте количество сливок, необходимых для крема в отдельной миске.
3. Нагрейте сливки: налейте сливки в маленькую кастрюлю и прогрейте ее на среднем огне в течение нескольких минут. Следите за кремом — его не нужно кипятить или варить. Просто нужно разогреть. Крем готов, когда вы можете поместить палец в крем и держать его там в течение 3-4 секунд.
4. Выключите огонь и снимите сливки с плиты.
5. Нарежьте шоколад: пока крем нагревается, нарезайте шоколад на мелкие кусочки.
6. Добавьте шоколад в крем. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить шоколад равномерно, а затем дайте ему постоять в течение нескольких минут, чтобы шоколад смягчался и плавился.
7. Перемешайте смесь: с помощью шпателя или деревянной ложки перемешайте крем. Сначала он может выглядеть пятнистым и неравномерным, но продолжайте перемешивать, пока он не растворится в сливочной массе.
8. Охладите крем, накрыв пленкой.

Чтобы сделать сливочный крем, вместо шоколада добавьте в сливки ванильный экстракт или любые другие ароматизаторы.

Классический заварной крем для бисквита

Выше уже был описан рецепт заварного крема для бисквита. Но он был немного изменен: были добавлены загуститель и ароматизатор. Рецепт классического крема для бисквита читайте ниже.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить две чашки этого крема со сгущенным молоком — вот эти несколько ингредиентов:

• 120 грамм подслащенного сгущенного молока;
• 1/4 стакана неподслащенного какао-порошка;
• 2 чашки обычного или обезжиренного молока;
• 1 чайная ложка экстракта ванили;
• мука — 2 столовых ложки;
• щепотка морской соли (необязательно).

Приготовление:

1. Поместите сгущенное молоко, экстракт ванили, какао-порошок и щепотку морской соли в кастрюлю среднего размера.
2. Перемешайте, пока какао не будет хорошо смешано со сгущенным молоком, и никакие куски не останутся.
3. Постепенно добавляйте молоко. Поместите горячий шоколад на плиту и прогрейте, непрерывно помешивая. Не кипятите. Просейте муку в горячую смесь и варите на медленном огне пять минут.
4. Остудите крем и используйте по назначению.

Сметанный крем

Также хорошо будет приготовить сметанный крем для бисквита. Он придаст торту легкую кислинку и сделает его очень нежным. В отличии от рецепта классического заварного крема для бисквита, сметанный крем не нужно варить, достаточно взбить и охладить ингредиенты.

Ингредиенты:

• одна банка сметаны высокой жирности;
• 20 граммов сахарной пудры;
• одно яйцо.

Вы можете также добавить ванильный экстракт по желанию.

Приготовление:

1. Охладите сметану, яйца и венчик для миксера до очень холодного состояния.
2. Взбейте яйцо до густой пены, добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте.
3. Постепенно вводите сметану, продолжая взбивать крем на высокой скорости.
4. Крем должен получиться густым, должны быть крепкие пики. Не стоит его оставлять- он начнет расслаиваться. Сразу пропитывайте им торт.

Фотографии с рецептами

Существует множество идей украшения торта. Ниже представлены фото бисквита с кремом. Попробуйте повторить, или добавьте что-то свое!

Очень красивый торт. Здесь используется сливочный крем для бисквита.

Этот торт изготавливается с добавлением коньяка или ликера. Рецепт необычного и вкусного крема для бисквита, представленного на фото, будет описан ниже.

Если вы следите за фигурой, то этот торт для вас. Забудьте про заварной крем для бисквита, здесь — низкокалорийный творожный крем (взбейте мягкий творог со сметаной и сахаром, добавьте ваниль — безумно вкусно), с ним можно забыть о подсчете калорий.

Фруктовый торт. В качестве крема для бисквита используются взбитые сливки. Очень легкий и нежный десерт!

Необычный крем

Неординарный рецепт крема для бисквита «Пьяные взбитые сливки». Попробуйте!

Внимание: употребление алкоголя до 18 лет строго запрещено.

Не один, а 3 рецепта для вас. Это отличный способ поднять свой отпуск на новый уровень. Создание самодельных взбитых сливок невероятно просто, но вот несколько советов, чтобы сделать его полностью простым и понятным:

1. Холодный, холодный, холодный. Серьезно, используйте холодные ингредиенты, или вы будете взбивать масло.
2. Вы можете взбивать их вручную, с помощью венчика, вы можете использовать миксер для густых пиков. Не перебивайте, остановитесь, когда у вас мягкие пики.
3. Сделайте торт прямо перед тем, как подавать крем, он имеет тенденцию разрушаться.
4. Пробуйте сливки на вкус во время приготовления. Если вы хотите крем слаще, добавьте больше сахара. Больше выпивки- сойдете с ума.

Оранжевый взбитый крем.

Ингредиенты:

• 1 стакан достаточно жирных сливок;

• 1/4 стакана сахарной пудры;

• 1 ч. л. апельсинового сока;

• полстакана апельсиновой цедры;

• стакан ликера «Куантро».

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в миксер, взбивайте на высоком уровне до мягких пиков, около 3 минут.

2. Сразу пропитывайте торт.

Сливочный крем с ванилью.

Ингредиенты:

• 1 стакан сливок 30-33%;
• пол стакана сахарного порошка;
• половина чайной ложки ванильного экстракта;
• 3 ч.л. коньяка.

Приготовление:

1. Выложите ингредиенты в блендер, взбивайте на высокой скорости до мягких пиков, около 5 минут.

Взбитый крем «тыквенный бурбон».

Ингредиенты:

• 1 стакан сливок жирностью 33%;
• половина стакана сахарной пудры;
• половина чайной ложки тмина;
• 2 столовых ложки тыквенного пюре;
• 2 стакана бурбона.

Приготовление:

1. Взбейте холодные сливки до густых пиков.
2. Введите сахарную пудру, корицу, пюре и бурбон, взбивайте на максимальной мощности 5 минут.

Советы

Вы уже знаете, как приготовить простой крем для бисквита. В завершении несколько советов по приготовлению бисквитного торта, чтобы вы точно приготовили настоящий кулинарный шедевр!

1. Если вы следите за фигурой, замените половину обычной муки овсяной и добавьте больше фруктов. Овсянка богата клетчаткой и низкокалорийна, муку из нее сделать очень просто: измельчите хлопья длительной варки в блендере на максимальной скорости в порошок.
2. Чтобы торт хранился дольше, делайте сливки из холодного крема и сразу уложите его в фольгу, поставив в холодильник. По необходимости раскрывайте фольгу и отрезайте кусочек нужного размера.
3. Пекарский пергамент отлично работает для подкладки, так как он не прилипает. Альтернативой является смягченное масло, запыленное мукой или маслом, запыленным мукой. Не используйте слишком много жира, хотя или вы будете жарить бока торта. Если вы готовите торт в течение длительного времени (например, фруктовый пирог), стоит также обернуть внешнюю сторону формы, используя коричневую бумагу, чтобы не сгорали края.
4. Если вы положите торт в печь, которая не достаточно горячая, это повлияет на то, как он поднимется. Вентиляционные печи могут высушить торт слегка, поэтому для более длительного срока хранения используйте обычную настройку.
5. Убедитесь, что вы используете точные измерения и ингредиенты, как указано в рецепте. Вы не можете просто добавить больше порошка для выпечки, если хотите, чтобы ваш торт поднялся больше. Для обеспечения точности используйте измерительные ложки, а не столовые.
6. Большинство рецептов требуют, чтобы жир и яйца были комнатной температуры. Если вы берете масло прямо из холодильника, оно плохо перемешивается, а холодные яйца могут ухудшать смесь торта.
7. Торты, как правило, лучше всего размещать на среднем уровне, чтобы обеспечить равномерное пропекание бисквита. После того, как духовка включена, не открывайте дверь, пока она не будет почти приготовлена. Если вы пустите холодный воздух в духовку, то торт, скорее всего, рухнет, вам нужно подождать, пока он не поднимется и не укрепится, прежде чем заглянуть. Точно так же, когда вы помещаете торт в духовку, не понижайте температуру.
8. Если вы использовали правильную форму для выпечки и у вас есть хорошая печь, тайминги, указанные в рецепте, должны быть точными. Поскольку печи меняются, проверьте пирог непосредственно перед окончанием приготовления. Торт, который готовят, должен чувствовать то же самое, если его прижимают к краям или посередине. Кроме того, шампур, вставленный в центр, должен быть сухим. Если ваш торт не приготовлен правильно, а выглядит коричневым, вы можете покрыть его немного смоченной жиронепроницаемой бумагой.

Заключение

Теперь вы знаете множество разнообразных рецептов крема для бисквита. Какой из них использовать — решать только вам. Вы также можете экспериментировать с разными ароматизаторами и вкусовыми добавками, создавая неповторимые ароматы и вкусы на кухне. Не забывайте, что все в ваших руках! Следуйте интуиции и готовьте кулинарные шедевры.

Сливочный крем для бисквита

Крем для бисквита простой и вкусный

Правильный крем для бисквита превратит домашний торт в настоящий кондитерский шедевр и сделает сладкое застолье просто незабываемым. Благодаря наличию множества вариаций рецептуры каждый раз можно готовить дополнение для десерта по-новому, получая совершенно иной вкусовой и визуальный результат.

Как сделать крем для бисквита?

Чтобы сделать крем для бисквита простой и вкусный не нужно обладать высокими познаниями в кулинарии или кондитерском искусстве. Главное позаботиться о наличии нужных составляющих и следовать требованиям выбранного рецепта. Далее основные моменты, которые нужно учитывать при исполнении любого из них:

1. Готовый крем для бисквита должен быть умеренно густым и прекрасно держать форму.
2. Чтобы текстура лакомства была воздушной и нежной, его зачастую взбивают миксером или венчиком.
3. Любой крем для пропитки бисквита можно наполнить желаемым вкусом, добавив ароматизатор на выбор.

Классический заварной крем для бисквита – рецепт

Одним из самых легких, нежных и ненавязчивых является заварной крем на молоке для бисквита. Он прекрасно увлажняет и пропитывает коржи, придавая десерту удивительный вкус. Полученную сласть можно использовать также для наполнения эклеров, разнообразной выпечки и пропитки других (не бисквитных) тортов.

Ингредиенты:

• молоко цельное – 1 л;
• сахарный песок – 300 г;
• яйца отборные – 4 шт.;
• мука пшеничная – 120 г;
• масло сливочное – 20 г;
• сахар ванильный – 10 г.

Приготовление

1. Молоко нагревают до кипения, растворив в нем весь сахарный песок.
2. Яйца размешивают венчиком или миксером с мукой.
3. Вливают в яичную смесь пару половников молока, размешивают и выливают в общую емкость.
4. Нагревают содержимое при непрерывном помешивании до загустения.
5. Вмешивают сливочное масло, перекладывают крем для бисквита в миску, добавляют ванильный сахар, еще раз перемешивают и дают остыть под пленкой.

Сметанный крем для бисквита

Крем для бисквита из сметаны имеет приятную кислинку, которая смягчает сладость десерта, и сливочный вкус, уместно гармонирующий с подобного рода выпечкой. Необходимое условие для получения правильной текстуры лакомства – густая сметана жирностью более 25%. При необходимости продукт отвешивают в марле над миской для избавления от излишков влаги.

Ингредиенты:

• густая сметана – 1 л;
• сахарная пудра – 2 стакана;
• ваниль.

Приготовление

1. Охлажденную сметану взбивают миксером не менее 10 минут.
2. Далее, продолжая взбивать, всыпают порциями сахарную пудру, вводят ваниль.
3. Готовому крему дают немного постоять в холодильнике и используют по назначению.

Творожный крем для бисквита

Самый простой крем для бисквита, сделанный по следующему рецепту, подойдет для оформления изделия с кусочками фруктов, сухофруктов или ягодами. В качестве основы в данном случае используется творог, который перетирают предварительно через мелкое сито или пробивают блендером до исчезновения крупинок и приобретения нежной и мягкой текстуры.

Ингредиенты:

• творог – 400 г;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• масло сливочное – 200 г;
• ароматизатор.

Приготовление

1. Подготавливают творог, добиваясь однородности.
2. Мягкое сливочное масло взбивают с сахарной пудрой 5 минут, вмешивают ароматизатор.
3. Порциями добавляют творог, взбивая вкусный крем для бисквита миксером или блендером.

Крем для бисквита со сгущенкой

Еще один простой крем для бисквита можно приготовить из сгущенного молока. Причем использовать можно как классическую сгущенку, так и вареную, получая разный вкус и густоту готового лакомства. Иногда в крем вводят для вкуса немного бренди, рома или коньяка, но используют такие добавки исключительно для десертов, рассчитанных на взрослую аудиторию.

Ингредиенты:

• молоко сгущенное – 380 г;
• масло сливочное – 250 г.

Приготовление

1. Мягкое масло взбивают немного миксером.
2. Добавляют порциями сгущенку, продолжая обрабатывать смесь прибором.
3. В конце процесса взбивания вводят по желанию ароматизатор.

Белковый крем для бисквита

Следующий рецепт крема для бисквита более затейлив и хлопотен, но результат стоит потраченных усилий. Лакомство из взбитых белков идеально дополнит любой торт, прекрасно подойдет для его декорирования и оформления узоров, так как прекрасно держит форму. Секрет успеха – правильно сваренная карамель, приготовить которую поможет наличие кулинарного термометра.

Ингредиенты:

• яичные белки – 3 шт.;
• сахарный песок – 200 г;
• вода очищенная – 100 мл;
• соль, ваниль – по щепотке.

Приготовление

1. Взбивают со щепоткой соли и ванилью яичные белки.
2. Из сахарного песка и воды варят карамель, прогревая смесь до температуры 120 градусов.
3. Продолжая взбивать белковую массу, вливают в нее тонкой струйкой сваренную карамель.
4. Взбивают крем белковый для бисквита до остывания.

Масляный крем для бисквита

Еще один крем для пропитки бисквита можно сделать из сливочного масла. Желтки сделают структуру лакомства нежнее, а сироп придаст ему нужную сладость и густоту. Как и в предыдущем случае, определяющим моментом в процессе реализации рецептуры является приготовление правильного сиропа, готовность которого можно определить термометром или по пробе в воде на мягкий шарик.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 250 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• сахарный песок – 150 г;
• вода очищенная – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Из сахарного песка и воды варят сироп, прогревая массу до температуры 120 градусов.
2. Взбивают желтки, вливают к ним полученную горячую карамель, продолжают взбивать до остывания, добавив ванильный сахар.
3. В завершение вмешивают мягкое сливочное масло и добиваются однородности полученного крема.

Рецепт шоколадного крема для бисквита

Далее вы узнаете, как сделать крем для шоколадного бисквита. Характерный вкус лакомству придаст порошок какао, вмешанный в указанных пропорциях в масляную основу с добавлением сгущенного молока. Для взрослой аудитории можно добавить в смесь немного коньяка или бренди, а для детей несколько капель ванильного экстракта.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 400 г;
• сгущенное молоко – 400 г;
• порошок какао – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Размягченное при комнатных условиях масло взбивают миксером 5 минут.
2. Добавляют порциями сгущенку, продолжая взбивать, вмешивают какао-порошок.
3. Взбивают крем с какао для бисквита еще пару минут.

Банановый крем для бисквита

Быстрый крем для бисквита с добавлением бананового пюре придаст выпечке невероятный аромат и удивительный вкус. Чтобы масса хорошо держала форму необходимо использовать недозрелые плоды с плотной мякотью, а масло достать ненадолго из холодильника, но не допускать чрезмерного его размягчения. Для сохранения приятного светлого цвета крема банановую мякоть обязательно сбрызгивают лимонным соком. Он же смягчит сладость десерта и придаст ему недостающую кислинку.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• банановое пюре – 2 стакана;
• лимонный сок и ванильный сахар – по 2 ч. ложки;
• сахарная пудра – 4 стакана.

Приготовление

1. Сливочное масло взбивают с половиной сахарной пудры 5 минут.
2. Подготавливают банановое пюре, измельчив мякоть вместе с лимонным соком в блендере.
3. Вмешивают в масляную массу порциями банановое пюре и оставшуюся сахарную пудру, взбивают крем тщательно.

 

womanadvice.ru

Крем для шоколадного бисквита — простые и вкусные рецепты классического заварного, сметанного, масляного и сливочного крема

Чтобы приготовить вкусный крем для шоколадного бисквита не нужно искать сложный рецепт. Для таких коржей подойдет почти любое наполнение, главное знать, какой вариант пропитывает основу, а какой нужен для плотной прослойки. Если учитывать не сложные рекомендации, удачный крем сможет приготовить каждый.

Как сделать крем для бисквита?

Идеальный рецепт крема для бисквита – на основе шоколада. Темные коржи с восхитительно вкусной прослойкой сведут сума каждого сладкоежку. Приготовить наполнение можно по рецепту ганаша, а саму основу пропитать кофейным сиропом с добавлением бренди. Обратите внимание, чем больше в плитке содержание какао-бобов, тем плотнее получится крем.

Ингредиенты:

• темный шоколад – 200 г;
• сливки 33% — 300 мл;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Шоколад поломайте и переложите в миску.
2. В сотейнике смешайте сливки с пудрой и прогрейте, не доводя до кипения.
3. Влейте сливки в шоколад, перемешайте до растворения кусочков.
4. Крем для шоколадного бисквита используют теплым, пока не застыл.

Классический заварной крем — рецепт для бисквита

Настоящий заварной крем на молоке для бисквита приготовить не сложно, классический рецепт состоит из простых ингредиентов. Если вы решите использовать такое наполнение, то дополнительная пропитка коржей может не понадобиться. И без того вкусный крем для бисквита можно дополнить какао-порошком или растопленным темным шоколадом.

Ингредиенты:

• молоко – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• масло – 150 г;
• ваниль.

Приготовление

1. В сотейнике смешайте яйца с сахаром, ванилью и мукой, влейте молоко.
2. Поставьте массу на огонь.
3. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Дождитесь пока загустеет крем.
4. Немного охладите, бросьте масло, перемешайте.
5. Если образовались комочки, пробейте крем миксером.

Крем для бисквита из сметаны

Сочетая покупной шоколадный бисквит со сметанным кремом, можно приготовить быстрое и безумно вкусное лакомство на скорую руку. Идеальной пропиткой станет вишневый сироп, его можно купить или использовать сок из варенья или ягоды в своем соку. Чтобы крем точно получился густым, воспользуйтесь специальным порошком-загустителем. Масса в процессе взбивания увеличится в объеме, поэтому крема хватит для пропитки 3 коржей и оформления поверхности десерта.

Ингредиенты:

• сметана 25% — 400 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• загуститель – 1 пакетик.

Приготовление

1. Взбейте сметану с порошком.
2. Подсыпайте пудру, не сбавляя хода миксера.
3. Использовать крем можно сразу, готовый торт должен постоять в прохладном месте не менее часа.

Масляный крем для бисквита

Простой и вкусный крем для бисквита может состоять всего из трех ингредиентов, а в итоге преобразить скучный десерт в бесподобное лакомство. При использовании такого наполнения коржи пропитывают сиропом, его вы можете выбрать на свой вкус. Если вы решите сделать крем шоколадным, какао-порошок лучше не использовать, могут остаться не растворенные крупинки, растопите на водяной бане плитку, так надежнее.

Ингредиенты:

• сливочное масло 82% — 250 г;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ваниль;
• молочный шоколад – 100 г.

Приготовление

1. Мягкое масло взбивайте на малых оборотах миксера.
2. Увеличивая скорость прибора, подсыпайте пудру и ваниль.
3. Должна получиться пышная белая масса.
4. На данном этапе вливают растопленный и немного охлажденный шоколад, взбивают до однородной массы.
5. Перед применением крем должен 30 минут постоять в прохладе.

Крем для бисквита из сгущенки

Самый быстрый крем для бисквита – на основе сгущенного молока и сливочного масла. Такой десерт можно дополнить смесью разных орешков, предварительно поджарив их. Используйте вареную сгущенку, сахар добавлять не нужно, пропитка выйдет слишком приторной. Можно в состав крема добавить растопленный шоколад или какао-порошок.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка – 1 б;
• сливочное масло 82% — 150 г;
• какао – 1 ст. л.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте миксером до посветления массы.
2. Постепенно добавляйте сгущенное молоко.
3. Всыпьте какао и перемешивайте до однородной гладкой массы.
4. Крем со сгущенкой для бисквита сразу готов к применению.

Сливочный крем для бисквита

Легкий и воздушный крем на сливках для бисквита можно использовать не только для наполнения торта, но еще он прекрасно справится с украшением лакомства. Сливки нужно выбирать самые жирные или растительные, они точно взобьются до нужной консистенции и не расслоятся. Чтобы получить шоколадный крем добавьте на завершающем этапе какао.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания – 400 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ваниль;
• лимонный сок – 20 мл;
• какао – 1 ст. л.

Приготовление

1. Холодные сливки взбивайте на высоких оборотах миксера.
2. Подсыпая пудру, продолжайте взбивать до твердых устойчивых пиков.
3. Влейте лимонный сок, он сделает вкус более сбалансированным.
4. Добавьте какао, перемешайте.
5. Крем на сливках для шоколадного бисквита используют сразу.

Белковый крем для бисквита

Легкий крем для бисквита на основе белков получится нужной консистенции при выполнении основных условий. Посуда, венчик и сами белки должны быть холодные, поместите их в холодильник на полчаса. Перед взбиванием добавьте маленькую щепотку соли и в качестве подсластителя используйте покупную пудру, смолотая в домашних условиях не получится мелкой.

Ингредиенты:

• белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 350 г.

Приготовление

1. Холодные белки взбивайте до образования белой плотной пены.
2. Подсыпая пудру, продолжайте работу миксера на высоких оборотах.
3. Масса должна получиться очень плотной, не стекать с венчика.

Банановый крем для бисквита

На основе бананового пюре и сливочного масла получится вкусный и простой крем для бисквита. Фрукты идеально сочетаются с шоколадными коржами, поэтому не лишними будут и кусочки бананов в качестве прослойки. Бисквиты нужно обязательно пропитать сиропом, ведь этот крем с такой задачей не очень хорошо справится. Полученного крема хватит для двух коржей диаметром 20 см.

Ингредиенты:

• бананы – 4 шт.;
• масло сливочное 82% — 150 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Бананы разомните вилкой, добавьте лимонный сок.
2. Мягкое масло взбейте до белого цвета на малых оборотах миксера, подсыпая пудру.
3. Смешайте пюре с масляной массой, добавьте ваниль, пробейте миксером еще раз.
4. Крем банановый для шоколадного бисквита готов к применению после получасового охлаждения.

Кофейный крем для бисквита

Восхитительный крем для пропитки бисквита на основе эспрессо понравится каждому любителю сладостей. Вкус такого десерта выходит очень сбалансированным, с легкой кофейной горечью. Из данного количества ингредиентов получится примерно пол-литра крема, этого хватит для наполнения торта, состоящего из 3 коржей диаметром 20 см.

Ингредиенты:

• сливки 33% — 400 мл;
• желтки – 2 шт.;
• сливочное масло – 150 г;
• сахарная пудра — 150 г;
• эспрессо;
• растворимый кофе – 2 ч. л.

Приготовление

1. Желтки растирают с сахарной пудрой и растворимым кофе, добавляют эспрессо.
2. Вливают сливки, ставят на огонь и прогревают массу до кипения и густой консистенции.
3. Немного охлаждают, добавляют масло, пробивают миксером.
4. Перед применением крем должен остыть в холодильнике в течение 2 часов.

Крем с маскарпоне для бисквита

Лучший крем для бисквита – из сливочного сыра. Он получается плотным, белоснежным и идеально подходящим для оформления «голых» тортов. Его вкус ненавязчивый, нейтральный хорошо сочетается с шоколадными коржами и сочными ягодами: клубникой, малиной и вишней. В качестве основы маскарпоне можно заменить, филадельфией или доступным датским аналогом буко.

Ингредиенты:

• крем-чиз – 400 г;
• сливки 33% — 200 мл;
• сахарная пудра – ½ ст.

Приготовление

1. Холодные сливки взбивают до плотных пиков, подсыпая пудру.
2. Снизив ход миксера добавьте порциями сыр. Перемешивайте до однородной пышной массы.
3. Крем для шоколадного бисквита можно наносить на коржи немедленно.

 

womanadvice.ru

Крем для бисквитного торта: мои любимые рецепты

В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду. Надеюсь, и для вас она окажется полезной! Пользуйтесь на здоровье!

1. Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахарный песок — 90 г
• Желток яйца — 1 шт
• Молоко — 65 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика
• Коньяк — 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее ( за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

2. Масляно-шоколадный крем на сгущенке

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.

• Сливочное масло с жирностью 82 % — 150 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сгущенка — 60 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
• Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 15 г

Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Еще один вариант крема «Шоколадно-карамельный крем» находится по ссылке.

Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.

3. Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне — вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

• Холодные жирные сливки ( 33-36 %) — 375 г
• Маскарпоне — 360 г
• Сахарный песок — 75 г
• Экстракт ванили — 1,5 ч. л.
• Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) — 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку на 15 минут, после этого холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.
Что положить в начинку для бисквитного торта? Предлагаю свои идеи в отдельной статье Начинка для бисквитного торта.

4. Белковый крем

Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки — он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

• Белок одного яйца — 1 шт
• Сахарный песок — 60 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.

Для тех, кто боится использовать сырой белок, лучше приготовить крем на итальянской меренге (в этом рецепте белки завариваются с сахаром на водяной бане, а затем эта масса взбивается). В Пирогеево есть отдельная статья про итальянскую меренгу.

5.Творожный крем

Этот крем готовится из творога и  обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.

• Творог — 185 г
• Сливочное масло — 70 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сгущенка — 15 г
• Ванильный сахар — 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
• Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) — 1 ст. л.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.

Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.

6. Крем «Пломбир»

Отлично подходит для торта «Молочная девочка» и других бисквитных тортов.

• Молоко — 300 мл.
• Желток — 4 шт
• Сахарный песок — 185 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой
• Сахар ванильный — 10 г
• Сливочное масло  — 100 г
• Холодные сливки с жирностью 33 % — 250 г

Сахар и ванильный сахар соедините с желтками, перетрите, добавьте крахмал, хорошо перемешайте, чтобы не осталось кусочков крахмала.

Доведите молоко на плите практически до кипения, снимите с огня и при постоянном помешивании тонкой струей влейте в яичную массу.

Снова вылейте эту массу в сотейник и поставьте на огонь. Варите до загустения. Заварная основа получится не очень густой.

Можно варить основу для крема «Пломбир» в микроволновке. Ставьте миску два раза по 1 минуте, в перерывах помешивайте. Третий раз включите микроволновую печь на время 40 с.

Сливочное масло смешайте с горячей заварной основой до полного растворения. Накройте пищевой пленкой контактным способом (чтобы она плотно прилегала к крему)  и остужайте до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбивайте до мягких пиков (не стоит взбивать слишком усердно, иначе крем получится с крупинками). С помощью лопатки вмешайте в основу взбитые сливки.

Если так случилось, что вы перевзбили сливки — не стоит все выбрасывать! Просто добавьте в сливки пару ложек холодных не взбитых сливок, размешайте.

Крем получается очень нежным и вкусным, похожим на сливочное мороженое. Существует еще один рецепт крема Пломбир, который подробно описан у меня на сайте «Крем Пломбир на сметане»

7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.

• Сметана 20 % — 300 г
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 120 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 250 мл

Смешайте яйцо, сметану, ваниль, сахар и муку, поместите на водяную баню и варите до густоты, полностью остудите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте и, при постоянном перемешивании, введите в остывший крем.

Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.

8. Крем-чиз

Отлично подходит для торта «Красный бархат», а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.

• Творожный сыр — 340 г
• Масло сливочное — 115 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Экстракт ванили — 2 ч. л.

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.

• Тёмный шоколад (70%) — 100 гр.
• Сливки (33%) — 50 мл.
• Масло — 10-15 гр.

Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.

Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш:  2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для капкейков, эклеров и, конечно, макарунов.

10. Крем из сгущенки и масла

• Мягкое сливочное масло — 200 г
• Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) — 200 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Важный момент — согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.

В Пирогеево есть вариант этого крема из вареной сгущенки и масла (пройдите по ссылке).

На канале You Tube есть подборка из 5 рецептов кремов для бисквитного торта, приятного просмотра:

Все рецепты, про которые я собрала в этой статье, разумеется, можно использовать не только для бисквитных тортов, но и для слоеных, мильфеев, для эклеров, капкейков и других сладостей.

Для приготовления бисквита, рекомендую рецепты:

Поделитесь в комментариях рецептами своих любимых кремов! Если у вас возникают вопросы, рада ответить!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

9 рецептов крема для бисквитного торта

Крем для бисквитного торта — понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

1. Крем для торта с рикоттой

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня. Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили. Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне. При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

Продукты:

• жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.
• сыр рикотта — 400 гр.
• сахар — 3 ст.ложки
• экстракт ванили — 1,5 ч.ложки
• фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционно)

Как приготовить крем:

Миксером взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

В отдельной емкости взбиваем рикотту с сахаром и ванильной эссенцией около 3 минут, чтобы растаял сахар.

При желании добавляем фруктово-ягодное пюре и перемешиваем. В последнюю очередь добавляем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх. До сборки торта убираем крем в холодильник.

2. Крем с маскарпоне

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос! Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

Продукты:

• жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.
• сыр маскарпоне — 360 гр.
• сахар — 75 гр.
• экстракт ванили — 1,5 ч.ложки
• фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д.) — 100 гр. (опционно)

Как приготовить крем:

Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания. Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

Затем в эту же чашу добавляем маскарпоне, сахар, ванильную эссенцию и взбиваем сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной, до устойчивых пиков.

В конце по желанию добавляем фруктовое пюре и аккуратно вмешиваем его в крем лопаточкой. До сборки торта убираем крем в холодильник.

3. Крем со сливочным сыром (крем-чиз)

Продукты:

• крем-чиз — 200 гр.
• сахарная пудра — 70 гр.
• экстракт ванили — 1 ч. ложка
• жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.

Как приготовить крем:

В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.

 

Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

4. Шоколадный крем со сгущенкой

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

Продукты:

• сливочное масло, размягченное — 250 гр.
• сгущенное молоко — 150 гр.
• вода — 50 гр.
• яичные желтки — 2 шт.
• какао-порошок — 12 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.ложка

Как приготовить крем:

Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС). Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.

Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния.

Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем. Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся. Готовый сироп переливаем в чистую посуду и остужаем до комнатной температуры.

Мягкое масло очень хорошо взбиваем миксером до пышного состояния (около 10 минут). Продолжая взбивать, добавляем какао в три захода до получения однородной консистенции.

Далее по одной ложке вводим остывший сироп, тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавляем ванильную эссенцию. Такой крем перед использованием не охлаждаем.

5. Крем с вареной сгущенкой

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

Продукты:

• жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр.
• сливочное масло, размягченное — 100 гр.
• вареная сгущенка — 250 гр.

Как приготовить крем:

В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).

В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут). Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

 

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

6. Масляный крем Шарлотт

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

Продукты:

• сахар — 180 гр.
• молоко — 120 мл
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.ложка

Как приготовить крем:

В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания. Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).

После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком. Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.

Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).

Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.

В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем. Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

7. Творожный крем для бисквитного торта

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт. Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

Продукты:

• творог, сухой и жирный — 500 гр.
• молоко — 100 мл
• сахарная пудра — 120 гр.
• сливочное масло — 10 гр.
• крахмал — 1 ч.ложка
• экстракт ванили — 1 ч.ложка

Как приготовить крем:

Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.

При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.

Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.

Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.

Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

8. Сметанный крем

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу. Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

Продукты:

• жирная сметана, 30% — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• ванильный сахар — 10 гр.

Как приготовить крем:

В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы. До сборки торта убираем крем в холодильник.

9. Йогуртовый шоколадный крем

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

Продукты:

• черный шоколад — 50 гр.
• натуральный греческий йогурт — 500 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

Как приготовить крем:

Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния. В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.

Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.

Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.

Приятного аппетита!

topnovoje.mediasole.ru

Крем для бисквита — рецепты с фото на Повар.ру (96 рецептов бисквитного крема) / страница 3

Крем из сгущенки 4.3

Готовите торт, нужен крем? Сделайте его по рецепту, как приготовить крем из сгущенки. Он подходит не только для торта, но и для других видов выпечки. Это и начинка, и украшение для выпечки. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.10.2017

Простейший рецепт сливочно-молочного крема 5.0

Если вам необходим классический крем для торта или пирожного, предлагаю вам узнать простейший рецепт сливочно-молочного крема, по которому можно приготовить нежный, легкий, густой и сладкий крем. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 04.09.2017

Крем из сливок и масла 5.0

Любой классический торт собирают из четырёх составляющих: бисквит, начинка, украшение и крем. Сегодня поговорим о последней, но от этого не менее важной части. Этот сливочный вкус вам запомнится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.07.2017

Бисквитный торт со сметанным кремом 3.7

Когда хочется чего-нибудь сладкого приготовить к чаю, на выручку придет этот рецепт приготовления бисквитного торта со сметанным кремом. Несложный и аппетитный, он дополнит даже праздничный стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2015

Заварной крем со сгущенкой 4.5

Любите домашнюю выпечку? Тогда поделюсь универсальным рецептом приготовления заварного крема со сгущенкой! Такой крем украсит и «обновит» даже ваши классические рецепты. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Апельсиновый крем для бисквита 5.0

Сколько я себя помню, всегда любила сочетание сладкого теста и кислой прослойки или начинки. Думаю, что многим такое сочетание тоже нравится. Поэтому и подготовила для вас этот рецепт крема. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2016

Вкусный бисквит для торта 3.0

Если вы сладкоежка и любите сладкое так же, как и я, то записывайте рецепт, как приготовить вкусный бисквит для торта, вам он пригодится обязательно. С его помощью вы сможете сделать любой десерт. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Рулет бисквитный с творожным кремом 4.5

На заметку любителям домашней выпечки предлагаю удивительно простой рецепт рулета бисквитного с творожным кремом. Нежнейшее тесто с воздушной начинкой — это просто идеальный десерт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2014

Кофейный крем для торта 3.0

Многие любят выпечку с кофейным вкусом. Я вам покажу, как приготовить кофейный крем для торта. Лучше всего он подходит для пропитки пышных бисквитных коржей. Ароматный и нежный крем получится. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.04.2017

Карамельный крем 4.6

Рецепт приготовления французского десерта из карамели и крема. …далее

Добавил: Artem 02.05.2014

Лимонный крем с манкой 4.4

Такой лимонный крем с манкой можно использовать не только в качестве крема для торта или пирожных, но и как самостоятельное блюдо в виде десерта. Готовится такой крем всего за 40 минут. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.11.2015

Сметанный заварной крем 3.8

Сметанный заварной крем имеет одну главную отличительную особенность — при застывании он получается очень плотным, поэтому им можно украшать верх торта: крем выдержит даже очень плотный корж. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.10.2015

Рецепт мятного крема 5.0

Давно мечтали узнать рецепт мятного крема? Тогда обязательно прочтите этот рецепт — белый крем с мятным ароматом, который можно использовать в качестве прослойки или украшения торта и десертов. …далее

Добавил: Ольга Матвей 18.01.2018

Крем-пломбир для украшения торта 5.0

Один из лучших кремов для украшения тортов! Добавив красители из него удобно делать различные украшения и размещать их на торте. Или же просто выровнять с его помощью поверхность и бока. …далее

Добавил: Юлия 02.09.2018

Курд из лимона 5.0

Заварной крем может быть не только сливочного вкуса. Попробуйте кисло-сладкий вариант! Это английский десерт, по вкусу очень схожий на заварной крем, поэтому не мудрено, что он встречается в десертах! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2018

Ванильный крем на молоке 5.0

Праздничные торты и пирожные сложно представить без крема. Он — неотъемлемая часть выпечки. Поэтому выбирать его надо тщательно и разумно. Например, попробуйте этот вариант. Подойдёт для многих основ. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.05.2018

povar.ru

Самый простой крем для бисквита: рецепты . Милая Я

Даже идеальный, пышный и мягкий бисквит нельзя будет назвать полноценным тортом, если не смазать его кремом. Именно благодаря такой начинке сухие коржи хорошо пропитываются, становятся нежными и безумно вкусными. Существует множество разновидностей кремов для торта. Чаще всего их готовят из сливок и сливочного масла с сахаром, используя в качестве дополнительных ингредиентов сгущенное и обычное молоко, яйца, какао, ваниль и т. д.

В нашей статье расскажем о том, как сделать самый простой крем для бисквита. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов и свободного времени, при этом вкус получится просто изумительным. Под эти критерии попадает сразу несколько кремов, рецепты которых и будут представлены ниже.

Сметанный крем

Опытные кондитеры знают, что все бисквитные коржи требуют дополнительной пропитки. Перед нанесением крема их с помощью силиконовой кисточки предварительно смачивают сахарным сиропом, компотом, фруктовым соком и т. д. Так вот, единственным кремом, который пропитывает бисквит не хуже жидкой пропитки, является сметанный. А все благодаря сыворотке, которая содержится в этом кисломолочном продукте. Кстати, до начала Второй мировой войны о сметане знали лишь в России, на Украине и в Белоруссии.

Теперь непосредственно о приготовлении крема. Неслучайно именно следующий рецепт считается самым простым и быстрым. Крем для бисквита на основе сметаны и сахара готовится простым взбиванием ингредиентов буквально за 10 минут. Но даже в этом случае следует учесть некоторые нюансы:

 

• Для крема подходит только сметана жирностью не ниже 25 %. Можно использовать домашнюю.
• Если жирность сметаны недостаточно высокая, продукт откидывают на дуршлаг, застеленный марлей, и отправляют в холодильник на 24 часа. За это время лишняя сыворотка стечет, и необходимый для крема продукт станет гуще. Только тогда сметаны изначально нужно брать на 200-250 г больше, чем указано в рецепте.
• Также в крем можно добавить специальный закрепитель или желатин. Но способ с отвешиванием является самым простым. Вкусный крем для бисквита и, что немаловажно, густой, будет гарантирован.

 

Итак, 750 г густой сметаны переложить в миску и взбить на средней скорости в течение 5 минут. Не прекращая работать миксером, высыпать 300 г сахара обычного и 10 г ванильного. Взбивать крем на высоких оборотах еще пять минут.

Готовый крем использовать для прослаивания бисквитных и других коржей, например, для медовика или наполеона.

Самый простой крем для бисквита со сгущенкой

Для следующего рецепта понадобится вареное сгущенное молоко (150 г), сливочное масло хорошего качества (150 г), ванилин (½ ч. л.) и коньяк (1 ч. л.) по желанию.

Приготовить из указанных ингредиентов простой и быстрый крем для бисквита можно следующим способом:

 

• Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В таком виде его легче будет взбить.
• Постепенно увеличивая обороты миксера с низких до высоких, превратить масло в пышную и белоснежную массу.
• В масляный крем ввести по столовой ложке все сгущенное молоко, каждый раз тщательно взбивая его миксером.
• Добавить ванилин и коньяк ( его можно заменить любым ароматизатором, например, миндальным или карамельным). Дополнительные ингредиенты можно и вовсе не использовать, но с ними вкус крема будет богаче.
• Взбивать крем до тех пор, пока масса не станет пышной и однородной. Он получается очень вкусным и идеально подходит не только для прослаивания, но и для украшения бисквита.

 

Крем «Пятиминутка» с молоком

Его название говорит само за себя. Готовится такой крем буквально за 5 минут. Очень быстро. Можно даже сказать, что это самый простой крем для бисквита. В его основе — сливочное масло. Но вкус у крема совсем не масляный, а очень даже легкий и приятный. Он отлично держит форму. В крем можно добавлять разные красители и использовать его не для прослаивания, а в качестве украшения для тортов.

Пошаговый рецепт простого крема для бисквита заключается в следующем:

 

• Молоко (100 мл) вскипятить в сотейнике и остудить его до комнатной температуры. Перелить его в емкость для взбивания.
• В молоко положить размягченное сливочное масло (250 г).
• Добавить сахарную пудру (200 г) и пакетик ванилина.
• Взбить смесь на высокой скорости миксера до однородной консистенции и перламутрового цвета. На это уйдет примерно 5 минут.

 

При приготовлении крема следует учесть такие моменты:

 

• Сливочное масло должно быть одной температуры с другими ингредиентами.
• В самом конце взбивания в массу (по желанию) можно добавить несколько капель лимонного сока.
• Если крем покажется слишком жирным или густым, в него можно добавить еще немного молока.
• На бисквитный корж крем наносить тонким слоем, чтобы его вкус не преобладал над другими составляющими торта.

 

Простой заварной крем для бисквита

Крем из молока, яиц и сахара впервые был приготовлен неизвестным итальянским поваром в Тоскане. Позже его рецепт был усовершенствован при дворе Людовика XIV, а в 1837 году заварной крем наконец-то получил свою современную форму благодаря английскому химику Альфреду Берду. Сегодня это изумительное лакомство используется в качестве соуса для бисквитных и других тортов, а также для приготовления более сложных десертов, например муссов, пудингов и суфле.

Нежный, легкий, простой и вкусный заварной крем для бисквита готовится в такой последовательности:

 

• В кастрюлю с толстым дном налить 1 л молока.
• Сразу же добавить в него 300 г сахарного песка.
• Поставить кастрюлю на средний огонь.
• Постоянно помешивая, нагревать молоко до полного растворения сахара.
• В отдельную миску разбить 4 яйца.
• Просеять к ним 120 г муки.
• Растереть ингредиенты венчиком и вилкой до получения однородной массы.
• В ячную смесь влить половину объема горячего молока. Важно, чтобы его температура была не выше 85°. В противном случае яйца могут свернуться.
• Перемешать яичную массу с молоком с помощью венчика или миксера. Важно добиться однородной консистенции, без комочков.
• Вернуть получившийся жидкий крем в кастрюлю с оставшимся молоком.
• На среднем огне, постоянно работая венчиком, довести крем до густой консистенции.
• Снять его с огня и при необходимости процедить через сито. Делать это нужно только в том случае, если в процессе приготовления образовались комочки.
• Перелить готовый крем в миску и накрыть его пищевой пленкой вплотную к поверхности. Если этого не сделать, то сверху образуется плотная корочка. По мере остывания крем станет еще гуще. Перед применением его рекомендуется взбить миксером еще раз.

 

Крем из взбитых сливок

Пышная сливочная масса часто используется не только для прослаивания коржей торта внутри, но и для украшения изделия снаружи. Это только на первый взгляд крем простой, а на самом деле он получается очень нежным и легким, при этом отлично держит форму и не опадает. Им можно наполнить домашние вафли, трубочки и корзиночки, подать отдельно с ягодами клубники или щедро смазать коржи бисквита.

Самый простой рецепт крема из сливок заключается в выполнении следующих шагов:

 

• За несколько часов до начала приготовления крема хорошо охладить сливки в холодильнике. Они должны быть высокой жирности: не ниже 33 %. Можно охладить не только сливки, но также венчики и миску. По мнению опытных хозяек, это даст 100 % гарантию, что крем взобьется.
• Вылить холодные сливки (400 мл) в чашу миксера. Сразу же добавить сахар (3 ст. л.) и ванилин (1 ч. л.).
• Взбить ингредиенты на высокой скорости до получения пышного и воздушного крема, который очень хорошо держится на венчике миксера и не опадает. Крем можно использовать сразу или поставить его в холодильник на несколько часов.

 

Крем для торта «Молочная девочка»

Необычное название этого крема имеет вполне простое объяснение. Дело в том, что его рецепт пришел к нам из Германии, где сгущенное молоко называется Milch Mädchen. В переводе на русский язык оно означает «молочная девочка». А поскольку сгущенное молоко является основным ингредиентом крема, за это он и получил такое интересное название. Что касается вкусовых качеств, то они выше всяких похвал, даже несмотря на то, что способ его приготовления очень простой.

Вкусный крем для бисквита можно сделать всего за несколько минут:

 

• В емкость для взбивания подходящего размера налить 1 литр сливок жирностью 33 % и выше. Добавить 10 г ванильного сахара или 1 ч. л. ванильной эссенции.
• Взбить ингредиенты на средней скорости миксера.
• Примерно через 5 минут, когда сливки начнут густеть, тонкой струйкой по стенкам емкости влить сгущенное молоко (250 мл).
• Продолжить работать миксером еще 3-5 минут, пока масса не станет достаточно пышной. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не отслоились. В противном случае крем будет испорчен.

 

Масляный крем для бисквитного торта

Представленный рецепт является основным, или базовым. Добавляя в этот самый простой крем для бисквита дополнительные ингредиенты (какао, красители, ягодное пюре), можно сделать его еще вкуснее. Но это будет уже совершенно другой рецепт. Использовать его можно для наполнения и украшения корзиночек, капкейков, других пирожных и, конечно же, бисквитов.

Простой крем в домашних условиях готовится следующим образом:

 

• В чашу миксера положить 300 г мягкого масла. Оно должно быть комнатной температуры и все еще оставаться упругим при надавливании.
• К маслу добавить 300 г сахарной пудры, предварительно просеянной через сито.
• Взбить ингредиенты сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера.

 

Готовый крем должен получиться белоснежным и очень пышным.

Шоколадно-кофейный крем

Ниже предлагается самый простой рецепт крема для шоколадного бисквита. В нем удивительным образом сочетаются нежная текстура и крепкий, насыщенный вкус и аромат кофе. Кому не нравится этот ингредиент в креме, его вполне можно пропустить. На общее впечатление от него это никак не повлияет.

Итак, рецепт шоколадно-кофейного крема состоит из выполнения следующих последовательных действий:

 

• Очень мягкое сливочное масло (100 г) комнатной температуры взбить миксером в течение 5 минут. Оно должно стать гладким, однородным и пышным.
• В 2-3 этапа ввести в масло 50 г какао-порошка и 110 г сахарной пудры. Сначала может показаться, что крем получается слишком густым. Но не стоит сомневаться — все идет как надо.
• Темный шоколад (70 г) поломать на кусочки, положить в миску и растопить его в микроволновке. Сначала посуду с шоколадом следует нагревать 20 секунд. Затем ее содержимое нужно перемешать, после чего нагреть миску еще раз. В результате шоколад должен полностью растаять.
• Во взбитую сливочную массу влить жидкий шоколад и добавить чайную ложку растворимого кофе (по желанию).
• Окончательно взбить крем в последний раз. Переложить его в кондитерский мешок и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

 

Крем получается совсем не жирным. Он не плывет даже при комнатной температуре и имеет красивый глянцевый блеск. Его можно использовать не только для смазывания коржей бисквита внутри, но и украшения снаружи.

Крем для бисквита из маскарпоне

Это настоящая палочка-выручалочка, когда в дом решили нагрянуть гости, а их совершенно нечем угостить. Нет ничего проще, чем быстро приготовить классический бисквит с простым и вкусным кремом из маскарпоне. Сделать его сможет даже человек, едва знакомый с кулинарией.

Пошаговое описание рецепта выглядит следующим образом:

 

• В емкость миксера загрузить сразу все ингредиенты для крема. Положить в чашу холодный сыр маскарпоне (300 г), налить ледяные сливки самой высокой жирности (600 мл), насыпать сахар (150 г). По желанию добавить ванилин или эссенцию (несколько капель).
• Перемешать ингредиенты на низких оборотах миксера.
• Постепенно увеличивая скорость, взбить маскарпоне со сливками и сахаром до получения пышного, воздушного, густого и очень вкусного крема.

 

Он получается настолько вкусным, что им можно не только смазать бисквит, но и подать отдельно с кусочками фруктов и ягодами.

Творожный крем

Его можно использовать для пропитки практически любого торта, в том числе и бисквита. Простой крем по рецепту готовится из обычного творога. Но каким же вкусным и легким он получается! И самое главное, что такой крем еще и полезен. Так что можно смело смазывать им бисквитные коржи и угощать детей. Для улучшения вкусовых качеств десерта на творожный слой рекомендуется выложить кусочки клубники или других ягод.

Рецепт отличается простотой приготовления и использованием минимального количества ингредиентов:

 

• Смешать мягкое масло высокого качества (70 г), экстракт ванили (1 ч. л.) и творог (300 г).
• Взбить смесь на высоких оборотах миксера. Масса должна стать пышной и однородной.
• Ложкой в несколько приемов ввести сахарную пудру (140 г), работая на низкой скорости миксера, то есть буквально перемешать новый ингредиент с остальными.

 

Воздушный и легкий творожный крем для бисквитного торта готов!

Крем «Пломбир» на сметане

Существует множество вариантов его приготовления. Крем со вкусным названием «Пломбир» заваривают и на молоке и на сметане, добавляют в него сыр маскарпоне, желатин и другие дополнительные ингредиенты. Ниже будет представлен один из самых удачных вариантов: самый быстрый и простой. Крем для бисквита получится нежным, гладким, с легкой кислинкой. Он стабильный, не плывет и не заветривается на воздухе. К тому же такой крем невозможно испортить, получается он буквально у всех и идеально подходит для мягкого бисквита.

Самый простой крем готовится в несколько этапов:

 

• В первую очередь необходимо заварить сметанный крем с добавлением яйца, муки и сахара. Сметана (350 г) понадобится жирностью 20 % и выше. Ее нужно вылить в жаропрочную миску или небольшую кастрюлю. Туда же следует добавить 110 г сахара и разбить 1 крупное яйцо. Перемешать ингредиенты венчиком, чтобы масса стала однородной.
• Поставить миску со сметанной массой сверху на кастрюлю с кипятком, так чтобы вода не касалась дна первой емкости. Варить сметанный крем на водяном пару 15-20 минут, пока он достаточно хорошо не загустеет. Чтобы проверить его готовность, нужно провести венчиком по поверхности и убедиться, что сверху остаются глубокие борозды.
• Переложить густой сметанный крем в другую миску и затянуть его пленкой «в контакт». Дождаться полного остывания.
• Сливочное масло (120 г), размягченное в естественных условиях, взбить миксером в течение 3-4 минут. По одной ложке ввести в него остывший сметанный заварной крем, каждый раз тщательно взбивая компоненты.
• Готовую массу переложить в рукав. Отправить его в холодильник на 1 час, чтобы крем стабилизировался.

 

Вот и все. Можно делать торт.

milayaya.ru

5 классических кремов для любого торта – «Еда»

5 классических кремов для любого торта – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Заварной, сливочный, масляный, творожный и шоколадный ганаш

Любой крем — как вишенка на торте. Готовые коржи можно купить в магазине, а крем придется взбивать самостоятельно. Если нет достаточного опыта, то неизбежно встает проблема выбора: какой крем лучше использовать для начинки и прослоек, какой годится для розочек и изящных украшений, а каким получится выровнять бочка торта, чтобы исправить огрехи первых кондитерских опытов? Что предпочесть — плотную текстуру или заоблачную нежность? Какой крем станет идеальной парой для хрустящих коржей из безе, а какой — для блинного пирога?

Мы взяли пять базовых кондитерских кремов с разной основой: заварной, масляный, шоколадный, сливочный с добавлением крем-чиза и сметанно-творожный. Разложили технологию по полочкам, подробно ответив на главные вопросы: что, с чем, как и зачем.

Получилась шпаргалка для начинающих, которую удобно держать под рукой. А придумывать вариации на заданную тему можно до бесконечности, играя добавками, текстурами и вкусами, изобретая свой фирменный рецепт, который потом будут просить друзья и соседи.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Базовый крем, подходящий буквально ко всему — к любому бисквитному торту, медовику, «Наполеону». Но главная его функция — наполнять. В связке с тонкой скорлупкой заварного теста пышный заварной крем работает безупречно в эклерах, шу, профитролях. Его можно использовать как начинку португальских корзиночек паштель-де-ната, как основу домашнего мороженого и воздушного суфле — список бесконечен. Недаром профессионалы называют этот крем просто «кондитерским», или, используя французскую терминологию, «патисьер». Шелковый, легкий, нежирный, он с легкостью впитывает в себя разные вкусы — от классической ванили и орешков до коньяка и ликера. Если заменить в рецепте молоко на лимонный сок, получится английский керд, если молоко на сливки — французское крем-брюле, останется только его прижечь до сахарной корочки.

Готовить заварной крем несложно, но нужно набить руку. Запомните простую пропорцию: на 1 желток нужно взять 100 мл молока и по 10 грамм сахара, сахарной пудры и муки (или крахмала). Готовится крем в два этапа: сначала горячее молоко выливается на смешанные с мукой желтки (это заваривается мука), а потом масса уваривается при постоянной помешивании на небольшом огне до загустения (это завариваются уже желтки).

Если в кондитерском деле вы новичок, загущивать крем лучше не на плите, а на водяной бане, чтобы он ненароком не превратился в омлет. Если при всем старании в креме остались комочки, то просто пропустите крем через мелкое сито. Проверить готовность можно, опустив в крем ложку: если масса равномерно обволакивает ее оборотную сторону, крем загустел до нужной консистенции.

Шоколадный ганаш

Название происходит от французского ganache — «пряность», что вводит в конфуз: на самом деле основа ганаша — шоколад, а специи могут не использоваться вовсе. Шоколад применим любой, классика — черный, но ганаш можно делать и с белым, и с молочным, и с шоколадом с разными добавками.

Технологий приготовления две: или растопленный шоколад смешивается с жидкостью (сливками, молоком, водой, фруктовым соком), или мелко нарубленный шоколад горячей жидкостью заливают. Как именно действовать, зависит от количества шоколада: если его мало, проще смешивать, если много — заливать, так он будет плавиться равномернее. Результат — пластичная эмульсия с выраженным шоколадным вкусом, гладкая и блестящая, никаких кусочков, крупинок и шероховатостей в ней быть не должно, это главный показатель, что вы все сделали правильно.

Пропорции шоколада (и густота крема) с другими ингредиентами зависит от его дальнейшего использования. Густой крем, где шоколад и жирные сливки для взбивания берутся в пропорции 1:1, хорошо держит форму и подходит для лепки трюфелей и шапочек для капкейков. Крем из белого шоколада получается более мягким, поэтому для приготовления конфет количество сливок можно смело сократить в два раза. Менее густой ганаш применяют для начинок конфет и пирожных. Если ганаш сделать текучим, взяв нежирные сливки или увеличив в 2–3 раза их пропорцию, ганаш станет прекрасным соусом, например, к блинчикам. А еще его можно пить, как горячий шоколад.

Сливочный крем шантильи с добавлением крем-чиза

Рецепт два в одном. Основа — взбитые сливки, или крем шантильи, в которые затем вмешивается маскарпоне для придания объема, плотности и интересного сырного оттенка.

Собственно, шантильи — это крем для начинающих, нужно просто взбить сливки с добавлением сахара или сахарной пудры. Чтобы ничего не расслоилось и не потекло, сливки должны быть жирными (от 33%) и очень холодными. Сыр тоже лучше достать из холодильника, класть его в чашу миксера можно или сразу, вместе со сливками, или, поскольку сливки проще взбивать в одиночестве, вмешать в крем самом конце.

Сырный крем по вкусу напоминает мягкое мороженое и такой нежный, что его можно есть просто так, ложкой. А можно пустить на тирамису, начинку для профитролей и шу, прослойки для тортов и пирожных, добавить шоколад, мед, варенье, он прекрасно сочетается с ягодами. Из такого крема редко делают украшения, проще сделать просто рельеф. Сырный крем не очень хорошо выравнивается, поэтому бока торта им лучше покрывать начерно, под глазурь или мастику.

Масляный крем шарлотт

Универсальный масляный крем, особенно эффектный в сочетании с чем-нибудь хрустящим, будет хорош в тортах с безе вроде «Павловой» или «Киевского», в соседстве с пралине и шоколадной крошкой. История названия «шарлотт» доподлинно неизвестна: то ли к нему приложила руку британская королева, то ли повар, влюбленный в крестьянку, но без какой-то Шарлотты дело явно не обошлось.

Крем очень послушный, прекрасно держит форму, хорошо взаимодействует с красителями и ароматизаторами на любом этапе приготовления, поэтому делать из него «шапочки» для капкейков, разноцветные розочки, рюши, бортики и наводить прочую красоту одно удовольствие.

Залог успеха — сливочное масло жирностью не менее 82,5%. Плюс надо учесть, что любой масляный крем — это эмульсия из масла и жидкости (в случае шарлотта — молочного сиропа). Если масло растопить, эмульсия распадется. Отсюда главное правило: для крема масло должно быть размягченным, но не растопленным. Перед взбиванием все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры — и масло (которое надо заранее достать из холодильника, чтобы оно нагрелось) и сироп (который надо успеть остудить).

Еще для образования эмульсии крайне важны пропорции, поэтому стоит их придерживаться, точно следуя рецепту, а не урезать или увеличивать количество сиропа на свой страх и риск.

Творожный крем со сметаной

Этот вариант подходит в качестве начинки для трубочек, корзиночек, эклеров, рулетов. Будет хорош в десертах а-ля рюс — блинном торте, торте «Зебра» и, конечно, сметаннике. Выигрывает от добавления жареных орехов или кусочков чернослива. Крем простой, вкусный и ароматный, как из детства.

Но есть одна проблема: сметана часто не хочет взбиваться. Поэтому выбираем правильно: сметана должна быть густой и жирной (но не чрезмерно — 30% вполне достаточно, иначе вы вместо крема рискуете получить вкусное сладкое масло). Но густота должна быть натуральной — никакого крахмала или других загустителей быть не должно, они мешают взбиванию. Консистенцию сметаны можно немного доработать, если дать ей отвисеться в нескольких слоях марли, дав уйти лишней сыворотке. Наконец, температура: саму сметану, а также чашу миксера и венчик лучше выдержать 2–3 часа в холодильнике. Ну и если вы хотите добавить в крем варенье, краситель или шоколад, внедрять их в массу нужно в конце, когда крем схватится, иначе они испортят текстуру. С творогом проще: тут главное, чтобы он был гладким и однородным. А для этого его достаточно пропустить через блендер.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/5-klassicheskih-kremov-dlya-lyubogo-torta»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»5 классических кремов для любого торта «,»description»:»Заварной, сливочный, масляный, творожный и шоколадный ганаш «}

Домашнее печенье с заварным кремом (британское печенье)

Поделиться — это забота!

Простой рецепт заварного крема, популярного тающего во рту двойного британского печенья, наполненного заварным кремом.

Этот рецепт заварного крема я пеку довольно часто. Восхитительное напоминание о том времени, когда мы жили в Лондоне, где я регулярно покупаю это печенье. Их нельзя было купить в Германии, поэтому мне пришлось делать их самому.

А самодельный вариант так хорош. Даже лучше, чем я помню. Печенье нежное, оно действительно тает во рту, а заварной крем получается сливочной и ароматной!

А если вы любите печенье в виде сэндвичей, попробуйте аргентинский альфахорес или немецкий шпицбубен.

Что нужно для приготовления заварного печенья?

Обычные ингредиенты печенья: мука, сахарная пудра, ванильный экстракт, пищевая сода .

Дополнительным ингредиентом является порошок заварного крема .

Порошок заварного крема — это порошкообразная смесь, используемая для приготовления заварного крема. Он состоит из кукурузного крахмала, ванильного ароматизатора и желтого пищевого красителя и обычно готовится с молоком до загустения. Изначально порошок был создан для людей, которые не хотели яиц, так как большинство заварного крема загущены яйцами. Самый популярный бренд — Bird’s (партнерская ссылка Amazon).

Советы по приготовлению заварного крема

Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов при выпечке, это гарантирует наилучшие результаты.

Я использовал вилку, чтобы сделать узор на печенье с заварным кремом. Это необязательно, если вы этого не хотите, просто слегка надавите на шарики из теста для печенья, чтобы они стали немного более плоскими, и оставьте их гладкими.

Вы можете испечь оба противня для печенья вместе, если используете духовку с принудительным вентилятором. В этом случае температура предварительно разогретой духовки должна составлять 160 градусов по Цельсию / 320 градусов по Фаренгейту.

Не запекайте, печенье должно быть только очень светлого цвета.

Лучше всего использовать кондитерский мешок, чтобы нанести сливочный крем на печенье.Также можно использовать чайную ложку, но это быстрее и приятнее.

Как хранить?

Бисквиты с заварным кремом хранят около недели в герметичной таре.

Рецепт адаптирован с сайта www.christinascucina.com.

Еще файлы cookie:

Состав

• Файлы cookie:
• 170 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 50 г / л.7 унций / ½ стакана сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 170 г / 6 унций / 1 1/3 стакана универсальной муки
• 50 г порошка заварного крема (например, порошка Bird’s Custard Powder)
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• Наполнение:
• 50 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 75 г / 2.6 унций / ¾ стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки заварного крема
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили

Инструкции

Печенье:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
2. Взбейте вместе мягкое масло и сахарную пудру, это займет около 3 минут. Добавьте ванильную эссенцию и снова перемешайте.
3. В другой миске смешайте муку, порошок заварного крема и пищевую соду.Просейте эту смесь по сливочному сливочному крему и снова хорошо перемешайте.
4. Сформируйте примерно 28 шариков размером с грецкий орех. Выложите их на противни, оставив между ними небольшое пространство, так как они будут расширяться в духовке.
5. Сделайте рисунок на печенье вилкой. Нажмите один раз по горизонтали, затем по вертикали.
6. Выпекайте противни с печеньем по очереди примерно 15-16 минут или пока они не станут слегка золотистыми. Выньте из духовки, оставьте на противне примерно на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Начинка:

1. Взбить мягкое масло до кремообразного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, постоянно взбивая. Добавьте ваниль и взбивайте, пока он не станет легким и воздушным.
2. Выложите начинку с внутренней стороны половины печенья ложкой или трубкой. Накройте каждое печенье другим и слегка надавите.
3. Заварные кремы хранят в герметичном контейнере около недели.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 14 Размер порции: 1 заварной крем
Количество на порцию: Калории: 200 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 37 мг Натрий: 30 мг Углеводы: 19 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 2 г

Пищевая ценность не всегда точна.

гибридных печений с бурбоном и заварным кремом продаются в Morrisons

Вы когда-нибудь открывали свою верную форму для печенья? не зная, какой выбрать? Вам нравится шоколадный бурбон? Или классический заварной крем? Бурбон или заварной крем? Бурбон или заварной крем? Бурбон или заварной крем? Следующее, что вы знаете, это то, что вы впадаете в такой треп, что в конечном итоге идете за Rich Tea. Мусор.

Если бы только бисквит был идеальным сочетанием бурбона и заварного крема.Ну угадайте, что… есть!

Morrisons продает пачку печенья под названием Bourbon Creams, которое идеально подходит для макания в чашку чая.

Мы впервые услышали об этих удивительных печеньях, когда @kevssnackreviews поделился фотографией и обзором их.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Он сказал: «Они довольно милые! Вкус какао бурбона уравновешивается нежной ванильной сладкой начинкой, напоминающей заварной крем.Это не такой насыщенный шоколадный вкус, как у обычного бурбона, просто другое.

«В целом они мне очень понравились. Я, вероятно, не получу их снова, потому что я просто предпочитаю, чтобы кремы из бурбона и заварного крема были так или иначе. Но это забавный мэшап! »

Он дал им оценку 7,5 из 10, что неплохо.

И хорошая новость в том, что вы можете купить пачку кремов Morrisons ‘Bourbon Creams за 40 пенсов!

Интересно, сделает ли Моррисон еще одну версию этого печенья с бисквитом с заварным кремом и шоколадным кремом из бурбона в середине? Надеюсь…

---

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Домашнее печенье и подливка (рецепт кремового печенья с белым соусом)

Домашнее печенье и подливка — ИДЕАЛЬНЫЙ комфортный южный завтрак! Пушистое кремовое печенье приготовить просто и покрыто кремово-белой подливкой с колбасой. Это идеальная еда на выходных, которую можно приготовить менее чем за 45 минут. Делается 15 печенья.

Фотографии и рецепт кремового печенья и подливки из белых колбас были первоначально опубликованы 8 января 2014 года.Фотографии и текст этого сообщения в блоге были обновлены 22 марта 2018 г. Сообщение было переиздано 11 апреля 2018 г.

О, вы ищете роскошный завтрак, который можно приготовить для семьи и друзей? Не смотрите дальше этого рецепта.

Эти красавицы — главный продукт южного завтрака, они абсолютно вкусные, декадентские и немного смешные. А если ты собираешься приготовить это блюдо, пожалуйста, не пытайся сократить калорийность и использовать нежирную колбасу, ладно?

Я пробовал это однажды, и это была не очень хорошая идея.Все было безобидно.

Почему мне нравится этот рецепт:

Домашнее кремовое печенье

с соусом из белых колбас — это лучший южный завтрак , и я не могу представить себе закусочную на юге, в которой не было бы этого классического блюда.

Бисквиты с соусом напоминают мне о моем детстве и посещении этих закусочных. И как только я научился их делать, я понял, что дома они могут быть даже лучше.

Моя семья любит этот рецепт. То же самое и со всеми, кому я служил.

И, честно говоря, это неудивительно, учитывая, что это домашнее кремовое печенье легкое, воздушное и очень вкусное. Неудивительно, что перечный соус, приправленный колбасой для завтрака, тоже полон аромата.

Постарайтесь, чтобы ваши глаза не стали слишком большими для вашего живота, когда вы готовите это печенье с белым соусом с нуля. Мы почувствовали дымку от печенья и подливки после того, как съели слишком много. 😉

Другие блюда на завтрак, которые мы любим: веганское печенье с кокосовым маслом в южном стиле / пюре из сладкого картофеля с жареным яйцом / картофельное пюре с чоризо на завтрак тако / бутерброды с буденом / сладкие блинчики на завтрак / печенье с медовым маслом

Вам нужно вдохновение для завтрака? Зайдите в мой указатель рецептов завтраков и бранчей, чтобы найти идеи!

The Speckled Palate участвует в партнерских программах.Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок. Пожалуйста, обратитесь к моей странице раскрытия информации для получения дополнительной информации об этих партнерских программах.

В дополнение к этим инструментам вам понадобятся некоторые ингредиенты для приготовления кремового печенья с домашним белым соусом.

• Универсальная мука — это основа нашего рецепта печенья. Я храню в доме небеленую AP-муку, но вы можете использовать и обычную.
• Кошерная соль — моя любимая кошерная соль среднего размера.Вы также можете использовать морскую соль такого же размера.
• Разрыхлитель — это наша закваска, она поднимает печенье, когда оно запекается в духовке. Убедитесь, что у вас свежий, а также убедитесь, что вы не используете пищевую соду, потому что это разные вещи.
• Густые сливки для взбивания — также известные как жирные сливки, они будут использоваться в качестве жидкости в нашем печенье, а также придадут кремообразности рецепту белого соуса.
• Несоленое масло — как для чистки верхней части печенья, так и для приготовления соуса.
• Колбаса для завтрака — Я рекомендую использовать колбасу для завтрака из свинины, потому что в ней больше всего жира. Какой бы сорт вы ни использовали, он должен быть полножирным, поскольку колбаса с меньшим содержанием жира даст менее ароматный соус.
• Обезжиренное молоко — это сочетается с жирными сливками в нашем рецепте подливки из белых колбас, чтобы немного разбавить их.
• Черный перец — он придаст соусу немного аромата и тепла! Мне нравится использовать мельницу для перца, чтобы расколоть свою собственную и контролировать размер перца, но вы делаете это сами и используете то, что есть под рукой.
• Острый соус — это необязательно и только в том случае, если вы хотите добавить немного тепла к своей подливке для колбасы.

Как приготовить классическое южное кремовое печенье и подливку

Приготовить кремовое печенье

Прежде всего, разогрейте духовку и застелите противень антипригарным ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. Этот шаг очень важен, чтобы ваше красивое печенье не прилипало к противню.

Затем взбейте вместе муку, соль и разрыхлитель , чтобы получилась самоподнимающаяся мука. Это единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, кроме сливок, для печенья. Ура!

Придвиньте мучную смесь к стенкам миски, чтобы образовалось углубление для сливок. Залейте крем и осторожно перемешайте, смешивая с сухими ингредиентами резиновым шпателем.

Смешайте ингредиенты juuuuuust, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много, так как это повлияет на его подъем в духовке!

Если смесь слишком сухая? Постепенно добавляйте жирные сливки.Я предлагаю по столовой ложке, потому что это гарантирует, что смесь не станет слишком влажной.

Сформируйте и выпекайте печенье

Насыпьте муку на плоскую чистую поверхность на кухне. Руки тоже посыпьте мукой, затем выверните тесто на поверхность. Посыпьте тесто мукой, прежде чем складывать его пополам. Руками превратите его в круглый круг толщиной 1/2 дюйма.

Используйте ножницы для печенья или стакан для питья, чтобы разрезать печенье. Начните с внешнего края теста и нарежьте печенье вплотную друг к другу. Не перекручивайте ножи, , так как это повлияет на подъем печенья.

Выложите печенье на подготовленный противень.

Используйте обрезки, чтобы собрать еще один кусок печенья. Они будут менее пушистыми, но останутся вкусными.

Переложите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье до золотистого цвета.

Вынуть из духовки и слегка смазать растопленным сливочным маслом. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-10 минут, затем подавайте теплым!

Как приготовить этот домашний рецепт белого соуса

Как печется печенье, приготовьте подливку .

Обжарьте колбасу в кастрюле среднего размера с высокими сторонами. После приготовления снимите со сковороды. Оставьте жир позади и добавьте сливочное масло — это будет нашей основой для домашней белой подливки.

Как только масло растает, посыпать мукой . Деревянной ложкой смешайте его с жиром. Это соус , который сделает подливку более густой! Постоянно помешивайте, пока смесь не станет слегка коричневой.

Убавьте огонь и добавьте молоко и жирные сливки .Готовьте до загустения и следите за полученной смесью — молочные продукты не нужно обжечь, доводя их до непрерывного кипения.

Приправить соус солью и перцем. Также добавьте обратно в вареную колбасу.

Варите на медленном огне 10-15 минут, затем подавайте поверх домашнего печенья.

Часто задаваемые вопросы Как приготовить более полезное печенье и подливку?

Этот рецепт не является низкокалорийным блюдом, и его вкус будет другим, если вы попытаетесь избавиться от жира.Проще говоря, использование молока в печенье или обезжиренной колбасы в соусе сделает это блюдо печальным, безвкусным воспроизведением самого себя.
Вкусы далеко не такие хорошие, и рецепт не получится так, как задумано. (Я бы знал.)

После многих лет неправильной работы я узнал, что печенье и подливка — это все о умеренности — загружаю одно печенье (вместо исходных трех, на которое я смотрел) , достаточно подливки, а затем смакуя. эти ароматы во время завтрака и не возвращаются ни на секунду, ни на треть.

Сохраняйте этот образ мышления, потому что никто не хочет быть зомби-бисквитами и соусом после того, как они только что съели половину сковороды обоих… (Поверьте, вы все.)

Могу ли я использовать жирные сливки в соусе с колбасой?

Да! Мы используем немного, чтобы придать соусу как можно больше аромата.

Считаете ли вы эту подливку соусом из лесопилки?

Эээээээээ. Честно говоря, я не уверен на 100%. Я бы классифицировал это как колбасу или мясной сливочный соус, НО давайте поговорим на минутку об истории.

Лесопильный соус (или лесопильный соус, я видел, как пишется в обоих направлениях) — традиционный соус из молока или сливок с мясными каплями и мукой. Он зародился в лесных лагерях, где повара ежедневно кормили сотни мужчин и всегда готовили сытную пищу, чтобы подпитывать лесорубов. Поскольку они работали на лесопильном заводе, это название — дань уважения рабочему месту.

Подливка лесопилки была загущена кукурузной мукой (вместо муки) и была густой и комковатой. Лесорубы сказали бы, что повара использовали опилки вместо кукурузной муки, чтобы загустить подливу, отсюда и название.

Сливочная подливка начинается с заправки для заправки (как этот!) Заправка заправляется мясными каплями и мукой перед добавлением молока и загустением. Как только подливка станет красивой и густой, добавляют приправы (а иногда и мясо). Вы также можете увидеть его в списке как деревенский или белый соус.

На чем еще можно использовать эту сливочную подливку?

Если вам нравится жареный стейк из курицы, это было бы здорово!

Вы также можете подавать его поверх жареной курицы в духовке со сладким чаем, чтобы получить дополнительный аромат.

Из чего делают белый соус?

Этот рецепт белого соуса довольно прост и включает в себя колбасу для завтрака (и ее капельки со сковороды), муку, молоко, жирные сливки и черный перец. Можно немного нагреть, добавив немного острого соуса.

Как загустить домашний белый соус?

Мы делаем подливку более густой, добавляя светлый соус ру, который представляет собой смесь капель со сковороды, топленого масла и универсальной муки. Это служит основой и готовится в течение нескольких минут, прежде чем мы вливаем молоко и жирные сливки.

Советы и рекомендации по приготовлению ЛУЧШЕГО южного печенья и соуса

• Имейте подходящие инструменты. Я люблю резак для печенья * (партнерская ссылка) . Если у вас его нет, вырежьте печенье из стакана и ножа для очистки овощей.
• Выпекайте печенье заранее. Поджарьте их в тостере, чтобы они нагрелись перед подачей на стол.
• Не покупайте домашнее печенье и используйте свою любимую морозильную камеру или приобретенную в магазине альтернативу.Если это позволяет вам приготовить это блюдо, сделайте это вместо этого. В наши дни в магазине можно найти много хороших вариантов печенья с пахтой.
• Подавайте рецепт белого соуса немедленно. Если вы не можете приготовить завтрак в день бранча, его можно разогреть в микроволновой печи, но вам нужно будет добавить молока, чтобы сделать его разбавленным. При охлаждении он загустевает.

Какие блюда для завтрака и бранча я могу сочетать с этим рецептом?

Хотите прогуляться по южной стороне на завтрак?

Прокрутите вниз, чтобы узнать, как сделать…

Выход: 15 печенья.

Кремовое печенье и подливка из белых колбас

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Сливочное печенье и подливка из белых колбас — НАИЛУЧШИЙ комфортный южный завтрак! Сверху на пушистое маслянистое печенье добавьте сливочно-белую колбасную подливку, чтобы приготовить идеальный обед на выходных.Это кремовое печенье с белой колбасной подливкой, которое легко приготовить, а еще проще наслаждаться, — идеальный вариант для завтрака или позднего завтрака, если вы ищете что-то пикантное, декадентское и совершенно восхитительное.

Состав

Печенье с кремом

• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чашка жирных сливок, плюс чашки зарезервировано
• Масло сливочное несоленое, для отделки

Белый колбасный соус

• 16 унций.колбаса для завтрака (жирная)
• 2 ½ столовых ложки несоленого сливочного масла
• ¼ стакана небеленой универсальной муки
• 2 ¼ чашки обезжиренного молока
• ¾ стакана жирных сливок
• ½ чайной ложки черного перца
• Острый соус по вкусу

Инструкции

Приготовьте печенье

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень антипригарным ковриком или пергаментной бумагой и отложите.
2. В большой миске взбейте муку, соль и разрыхлитель до однородности. Самодельная самоподнимающаяся мука!
3. Придвиньте мучную смесь к стенкам миски, чтобы образовалось пространство для сливок.
4. Влейте жирные сливки и перемешайте резиновым шпателем, чтобы мука втянулась в сливки. Мешайте, пока тесто не начнет отделяться от миски. Если смесь все еще сухая, добавляйте зарезервированные густые сливки столовая ложка за столовой, пока вся мука не будет смешана. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком влажным, поэтому важно делать это постепенно. Кроме того, старайтесь не перемешивать тесто.
5. Посыпьте чистую ровную поверхность мукой. Выложить тесто на поверхность и присыпать мукой. Присыпанными мукой руками сложите тесто пополам, а затем превратите его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма. (При необходимости посыпьте тесто еще мукой, потому что вы не хотите, чтобы оно прилипало к поверхности.Если вы добавили муку, сложите тесто еще раз пополам и измените форму.)
6. Вырежьте печенье с помощью резака для печенья или стакана для питья. Начните с внешнего края теста и разрежьте их близко друг к другу, стараясь не перекрутить резак.
7. Выложите печенье на подготовленный противень.
8. Используйте обрезки, чтобы собрать еще один кусок печенья. Они будут менее пушистыми, но все равно останутся вкусными.
9. Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте печенье в течение 10-14 минут или до золотистого цвета.
10. Вынуть из духовки и слегка смазать растопленным сливочным маслом. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-10 минут, затем подавайте теплым!

Приготовьте подливку

1. Готовьте печенье, готовьте подливку!
2. В кастрюле среднего размера обжарьте колбасу на среднем или сильном огне.
3. После того, как колбаса прожарилась, снимите ее со сковороды, оставляя жир, и добавьте сливочное масло.
4. После того, как масло растопится и соединится с колбасным жиром, посыпьте мукой, смешав жир и муку, чтобы получить соус для заправки.Постоянно помешивать до светло-коричневого цвета.
5. Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте молоко и жирные сливки. Варить до загустения. (Делайте это медленно, чтобы не обжечь молочные продукты!)
6. Приправьте соус черным перцем, а затем снова добавьте в колбасу.
7. Варите на медленном огне 12-15 минут, затем наслаждайтесь теплым домашним печеньем.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

15 печенья

Размер порции:

1 бисквит с подливкой
Количество на порцию: Калорий: 311 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 70 мг Натрий: 404 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 10 г

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть больше контента, и поделитесь фотографией своего творения с хэштегом #speckledpalate!

Печенье со сливками и завитками с корицей — Sweet Pea’s Kitchen

Если вы еще не пробовали это печенье с кремом и кремом вихрем с корицей , значит, вы многое упустили.Они мягкие, нежные, слоеные и намного быстрее, чем обычные булочки с корицей. Первый укус дает вам привкус корицы и восхитительную сладкую глазурь. Один вкус — и ты вернешься снова!

Печенье со сливками и завитками с корицей

Обожаю выходные! Спать, делать все, что хочешь, некуда идти, некуда быть — это просто прекрасно! Одно из моих любимых занятий на выходных — приготовить хороший завтрак, чтобы мы могли сесть за стол и поесть вместе.Я положил это печенье на некоторое время в закладки. Они являются отличной альтернативой более трудоемким булочкам с корицей, которые я делаю для особых случаев. С этим кремовым печеньем вы можете положить его на стол для завтрака менее чем за 40 минут. Их можно приготовить быстро и легко, так как они не требуют нарезания жира на муку или вырезания кружочков из теста. Вместо сливочного масла используются густые сливки, в результате чего печенье получается более легким и нежным. Подавайте теплой с чашкой кофе или чая и будьте готовы провести выходные! 🙂

Мы любим есть сладкое на завтрак.Эти бисквиты уже долгое время наполняют наши животики, и мы продолжаем делать их снова и снова. Вы всегда можете подать их с порцией бекона, колбасы или вареной ветчины, если хотите немного протеина или пикантных вкусов. Независимо от того, как вы их едите, они невероятны, и я рад поделиться ими с вами.

В чем разница между кремовым печеньем и сладким рулетом?

Кремовый бисквит — это подслащенный вариант традиционного бисквита. В этих кремовых бисквитах есть сахар и корица, поэтому они напоминают булочки с корицей.Преимущество этого кремового печенья в том, что вы можете сэкономить ТОННУ времени вместо того, чтобы регулярно делать сладкие булочки. Сладкий рулет — это то, что большинство из нас привыкло жевать. Они слоеные, пушистые и ароматные. Но традиционным сладким роллам обычно требуется несколько часов, чтобы дать им подняться, пробить вниз и снова подняться. Вы можете не беспокоиться об этом с этим рецептом печенья с кремом!

Нужно ли мне подавать их с глазурью?

Нет, если вам не нужна глазурь на этих кремовых бисквитах, можете просто отказаться от нее.Мне нравится добавлять глазурь, потому что она придает им еще больше сладкого и восхитительного вкуса. Однако, если вы пытаетесь немного сократить сладости или просто не любите глазурь, вы обнаружите, что без них все равно будет хорошо.

Можно ли сделать кремовое печенье раньше времени?

Да, вы можете легко приготовить это кремовое печенье раньше времени. Приготовьте их, как указано, затем дайте им остыть до комнатной температуры. Храните печенье в контейнере для хранения с плотно прилегающей крышкой. Держите печенье подальше от воздуха и тепла, чтобы оно сохранялось дольше всего.Обычно печенье хранится на прилавке или в холодильнике 3-4 дня.

Вы также можете заморозить печенье с кремом, чтобы оно было всегда под рукой. Вам нужно будет плотно завернуть их в полиэтиленовую пленку, а затем положить в пакет, пригодный для морозильной камеры. Их легко взять и унести! Поставьте их на стол на несколько минут, чтобы они оттаяли, а затем бросьте в микроволновую печь, если хотите, чтобы они согрелись.

Состав

Это печенье было бы не так хорошо, как оно, без этих необходимых ингредиентов.Они действительно просты в изготовлении и не отнимают много времени. Вот ингредиенты для самого печенья, а также глазурь.

Для печенья:

• Мука универсальная небеленая
• Сахар-песок белый
• Разрыхлитель
• Соль поваренная
• Густые сливки, разделенные на части
• Темно-коричневый сахар
• Молотая корица
• Масло сливочное несоленое, топленое

Для начинки:

• Яичный белок
• Сахар кондитерский
• Экстракт ванили Dash

Как приготовить кремовое печенье с завитками с корицей

По мере выпекания этого кремового печенья ваш дом быстро наполнится ароматом этих красот.Это законно заставляет вас пускать слюни, потому что они так вкусно пахнут!

Первый шаг: Разогрейте духовку до 425 градусов F.

Второй этап: Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске и отставьте.

Третий этап: Взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль в средней миске. Затем добавьте 1 1/4 стакана жирных сливок и перемешайте деревянной ложкой до образования теста, примерно 30 секунд. Достаньте тесто из миски и положите его на столешницу, оставив в миске все сухие мучные кусочки.Добавляя порции по 1 столовой ложке, добавьте до 1/4 стакана сливок, чтобы высушить кусочки в миске. Продолжайте перемешивать деревянной ложкой после каждого добавления до увлажнения. Добавьте эти смоченные кусочки к остальному тесту. Начните замешивать тесто вручную, пока оно не станет однородным, примерно 30 секунд. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов, оставив его толщиной около 3/8 дюйма.

Четвертый этап: Смажьте поверхность прямоугольника из теста топленым маслом. Равномерно добавьте сверху смесь коричневого сахара.Затем очень плотно скатайте тесто, подкладывая его после каждого завершенного переворачивания. Вам нужно будет разрезать тесто на 8 кругов. Затем разровняйте тесто рукой и разложите печенье на несмазанной 10-дюймовой тарелке для пирога. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотисто-коричневым, около 25 минут.

Пятый этап: Когда печенье запекается, взбейте в небольшой миске яичный белок, кондитерский сахар и ваниль. Смешайте до однородного и глянцевого цвета, около 1 минуты. Полейте глазурью горячее печенье, когда оно выйдет из духовки.

А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

Для печенья:

• 2 стакана небеленой универсальной муки
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки поваренной соли
• 1 1/2 стакана жирных сливок, разделенных на
• 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки:

• 1 столовая ложка яичного белка
• 1/2 стакана кондитерского сахара
• экстракт ванили черт

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу; отложить.
3. В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте 1 1/4 стакана сливок и перемешайте деревянной ложкой до образования теста, примерно 30 секунд. Переложите тесто из миски на столешницу, оставив в миске все сухие мучные кусочки. Шагами по 1 столовой ложке добавьте до 1/4 стакана сливок в сухие кусочки в миске, перемешивая деревянной ложкой после каждого добавления, пока они не станут влажными. Добавьте эти смоченные кусочки в остальное тесто и месите вручную до получения однородной массы, примерно 30 секунд.Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов и толщиной около 3/8 дюйма.
4. Смажьте поверхность прямоугольника теста топленым маслом и равномерно посыпьте смесью коричневого сахара. Плотно скатайте тесто, подкладывая его после каждого завершенного переворачивания. Разрежьте на 8 кругов, разровняйте рукой и выложите печенье в несмазанную 10-дюймовую тарелку для пирога; запекать до золотистого цвета, около 25 минут.
5. Пока печенье выпекается, взбейте яичный белок, кондитерский сахар и ваниль в маленькой миске до однородного и блестящего состояния, примерно 1 минуту.Распределить глазурь по горячему печенью.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

Думаю, вам понравятся эти фантастические рецепты! Ознакомьтесь с ними и распечатайте их для дальнейшего использования!

• French Toast Muffins — Это одни из лучших маффинов, которые я когда-либо делал.Очень влажный и ароматный.

• Простые самодельные обороты Apple — Я голоден, просто думая об этих оборотах. Действительно легко собрать и попробовать, как будто они были сделаны в пекарне!

Икрам Сэндвич Бисквит с шоколадным кремом, 3 упаковки

Общие вопросы

Откуда будет отправлен мой заказ?

Мы поставляем только самые уникальные ароматы со всей Турции.Все доставляется прямо к вашей двери из Турции, и вы можете быть уверены, что открыть коробку с нашими продуктами будет похоже на выход в местный турецкий город.

Сколько потребуется времени, чтобы получить мой заказ?

Ваше время очень важно для нас, и мы знаем, что вам не терпится получить ваши любимые турецкие ароматы. Доставка по всему миру занимает от 2 до 4 рабочих дней. Поскольку мы готовим утром и отправляем после обеда, мы можем гарантировать, что ожидание того стоит!

Сколько стоит отправка?

Мы серьезно относимся к доставке и хотим обеспечить безопасную и своевременную доставку ваших ценных товаров.Обычная экспресс-доставка стоит 9,90 долларов США, но доставка бесплатна для всех заказов на сумму более 100 долларов США, поэтому запасайтесь!

Что делать, если моя посылка повреждена при транспортировке?

Ваш заказ и наша продукция очень важны для нас. Мы успешно упаковали и доставили более 275 000 заказов. Мы очень заботимся о том, чтобы доставлять нашу продукцию самым безопасным способом, потому что все мы знаем, что турецкие ароматы — самые драгоценные сокровища в мире! Однако, если ваш заказ по какой-либо причине был поврежден при транспортировке, свяжитесь с нами по адресу support @ gourmeturca.com и будем рады Вам помочь!

Нужно ли будет оплачивать таможенные сборы с моим заказом?

Мы обрабатываем все обычные таможенные документы, поэтому вам не придется это делать. Однако иногда таможня может проводить выборочные и независимые проверки и запрашивать дополнительные сборы после того, как она покинула Турцию, что будет являться обязанностью покупателя.

Что произойдет, если мой заказ задержится?

Мы отправляем нашу продукцию экспресс-доставкой, поэтому задержек быть не должно.Однако в случае непредвиденных задержек мы готовы помочь! Мы будем работать напрямую с транспортной компанией от вашего имени и своевременно сообщать вам обо всех обновлениях.

Какие меры безопасности приняты на вашем веб-сайте Gourmeturca.com ™?

Ваша конфиденциальность очень важна для нас. Принимаются все меры предосторожности для защиты вашей личной информации на нашем веб-сайте. Мы используем 256-битный SSL-сертификат и обещаем не передавать какую-либо информацию о наших клиентах третьим лицам.

Домашнее печенье с заварным кремом | Amy Treasure

Тает во рту Заварной крем, идеально сочетающийся с послеобеденным чаем. Это восхитительное домашнее печенье так просто испечь, что вы больше никогда не захотите покупать купленное в магазине!

Есть что-то очень приятное в освоении классического рецепта печенья, такого как любимый заварной крем. Как только вы поймете, как легко приготовить одно из любимых в стране печений дома, вы можете сделать партию (или две) и хранить их в своей жестяной коробке.

Британская классика

Домашние британские классические заварные кремы в миллион раз лучше, чем все, что можно купить в магазинах. Они такие легкие с невероятной текстурой, что действительно тают во рту.

Ням.

Узнайте, как приготовить заварной крем двумя способами!

С помощью этого классического рецепта я покажу вам, как придать форму заварному крему двумя способами. Вы можете скатать бисквитное тесто в маленькие шарики и разгладить их вилкой перед выпечкой — или узнать, как использовать резак для печенья с заварным кремом, чтобы придать им форму и напечатать печенье с классическим рисунком заварного крема.

Этот рецепт вам понравится, потому что:

✔︎ Лучше , чем купленный в магазине
✔︎ Действительно простой и легкий
✔︎ Легкий тает во рту текстура

Что вам понадобится

• Обычная мука: Придает текстуру бисквиту.
• Разрыхлитель: Небольшое количество разрыхлителя для изготовления печенья ровной формы.
• Порошок заварного крема: Я использовал порошок заварного крема Bird’s, который легко продается в супермаркетах Великобритании.Для читателей в США Bird’s доступен для покупки на Amazon или в европейских магазинах. Или Нажмите здесь , чтобы узнать рецепт собственного порошка заварного крема.
• Сахарная пудра (кондитерский сахар — США): Используется из-за очень тонкой текстуры и потому, что он растворяется, не оставляя зерен.
• Несоленое масло: Я предпочитаю несоленое масло для этого рецепта.
• Молоко: Используйте цельное или полуобезжиренное молоко, чтобы связать ингредиенты вместе.
• Экстракт ванили: Для улучшения вкуса печенья. Используйте экстракт, а не эссенцию.

Как приготовить заварной крем

Для печенья

Я получил (партнерская ссылка) набор для нарезки британского печенья Dexam Classic на Рождество. Он содержит ножницы для изготовления четырех разных печений: заварного крема, бурбона, джемми Доджерс и праздничных колец.

Моя семья, очевидно, знает, как я люблю печенье И выпечку, так что это был идеальный подарок.Я впечатлен резаками, они очень хорошо печатали, и печенье выглядело очень аутентично.

Следуйте инструкциям ниже, чтобы научиться резать и формировать тесто для заварного крема. Используйте пошаговые фотографии и видео в карточке рецептов, чтобы помочь вам.

Шаг первый: Установите электрический миксер с лопастью и просейте в миску муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и сахарную пудру. Перемешайте, затем добавьте нарезанное кубиками масло и перемешивайте, пока ингредиенты не станут похожи на мелкий песок.

Примечание: Вы можете легко сделать это рукой, кончиками пальцев втирая масло в мучную смесь.

Шаг второй: Влить молоко и ваниль и замесить тесто. Выньте чашу из миксера и аккуратно вымесите тесто в миске руками. Раскатайте тесто в диск, но не переусердствуйте. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на один час для охлаждения.

Шаг третий: Разогрейте духовку до 180ºC / 160ºC Вентилятор / газ 4 / 350ºF.Присыпать поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырежьте печенье, вдавив резак в раскатанное тесто.

Нажмите кнопку, чтобы напечатать печенье с рисунком заварного крема.

Шаг четвертый: Переложите печенье на противень, выстланный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, и выпекайте 10-11 минут, пока печенье не станет твердым и не станет золотистым по краям. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения до полного остывания.

Для печенья ручной работы

Заварные кремы с аутентичным видом прекрасны, но если у вас нет резаков для печенья, это не значит, что вы должны их пропустить!

Заварному крему можно легко придать форму вручную. Следуйте простым инструкциям ниже, чтобы приготовить вкусное печенье размером с укус.

Выполните шаги с первого по третий, указанные выше : Чтобы придать форму заварному крему, отломите от теста кусочки размером с грецкий орех и скатайте каждый кусок в шар.

Шаг четвертый: Поместите шарики на противень, выстланный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.Осторожно разгладьте каждый шарик обратной стороной вилки. Выпекайте 10-11 минут, пока печенье не станет твердым и не станет золотистым по краям. Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения до полного остывания.

Для сливочной начинки

Шаг первый: Сделайте начинку, взбив сливочное масло, сахарную пудру, порошок заварного крема, ваниль и молоко. Взбивайте, пока он не станет однородным и бледным — когда он будет готов, он должен иметь консистенцию сливочного масла.

Шаг второй: С помощью мастихина или ножа для масла нанесите слой сливочного крема на половину печенья.Затем соедините печенье с другой половиной примерно такого же размера и формы (так как они могут немного отличаться). Аккуратно сложите две половинки.

Лучшие советы

• Выбирайте сахарную пудру вместо сахарной пудры или обычного сахара, так как это улучшит текстуру.
• Не раскатывайте тесто слишком густо, иначе печенье потеряет свою форму и неповторимую консистенцию тает во рту.
• Аналогичным образом, при раскатывании вручную выбирайте куски теста размером с грецкий орех.
• Дайте полностью остыть, прежде чем намазывать сливочный крем и складывать печенье вместе, иначе они могут сломаться.
• Не стесняйтесь удвоить рецепт, потому что это печенье всегда быстро исчезает из формы!
• Для ароматного заварного крема поэкспериментируйте с добавлением столовой ложки свежей цедры апельсина или лимона.
• Из печенья можно приготовить чизкейк с заварным кремом, праздничный торт или даже блонди!
• Хранение: Бисквиты хранятся в герметичной упаковке 5 дней.

FAQ

Я нахожусь в США, где я могу купить порошок заварного крема Bird’s?

Его можно купить на Amazon или в ближайшем европейском супермаркете. В Интернете также есть рецепты, как приготовить заварной крем самостоятельно. Порошок заварного крема хранится долго, поэтому не откладывайте его покупку 🙂

Можно ли сделать этот рецепт безмолочным?

Да, я заменил масло на безмолочную версию, а молоко на миндальное, и печенье получилось великолепно.Имейте в виду, что порошок заварного крема Bird может содержать следы молока.

Будет ли этот рецепт работать с безглютеновой мукой?

Да, будет.

Заварные кремы веганские?

Этот рецепт не веганский, однако порошок заварного крема Bird является веганским, поэтому, если вы замените сливочное масло на безмолочную версию и замените молоко на миндальное, вы легко сможете приготовить веганские заварные кремы.

Еще больше заманчивых рецептов печенья

Домашние заварные кремы

Доходность: 25 печенья

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 11 минут

Общее время: 26 минут

Восхитительные тающие во рту домашние заварные кремы с масляной начинкой.Как только вы узнаете, как легко испечь это печенье дома, вам больше никогда не захочется покупать его в магазине!

Состав

• 200 г простой муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 50 г порошка заварного крема
• 50 г сахарной пудры
• 175 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка цельного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для сливочной начинки

• 50 г несоленого масла
• 100 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка заварного крема
• 0.5 ч.л. экстракта ванили
• 2 столовые ложки цельного молока

Инструкции

Для приготовления заварного крема с помощью резака для печенья

1. Установите электрический миксер с лопастью и просейте в миску муку, разрыхлитель, порошок заварного крема и сахарную пудру. Перемешайте, затем добавьте нарезанное кубиками масло и перемешивайте, пока ингредиенты не станут похожи на мелкий песок.
2. Влейте молоко и ваниль и взбейте тесто. Выньте чашу из миксера и аккуратно вымесите тесто в миске руками.Раскатайте тесто в диск, но не переусердствуйте. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на один час для охлаждения.
3. Разогрейте духовку до 180ºC / 160ºC Вентилятор / газ 4 / 350ºF. Присыпать поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырежьте печенье, вдавив резак в раскатанное тесто, затем нажмите кнопку, чтобы напечатать печенье с рисунком заварного крема.
4. Переложите печенье на противень, выстланный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, и выпекайте 10-11 минут, пока печенье не станет твердым и не станет золотистым по краям.Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения до полного остывания.

Для печенья ручной работы

1. Выполните шаги с первого по третий, описанные выше: Чтобы придать форму заварному крему, отломите от теста кусочки размером с грецкий орех и скатайте каждый кусок в шар.
2. Выложите шарики на противень, выстланный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Осторожно разгладьте каждый шарик обратной стороной вилки. Выпекайте 10-11 минут, пока печенье не станет твердым и не станет золотистым по краям.Вынуть из духовки и переложить на решетку для охлаждения до полного остывания.

Для масляной начинки

1. Взбить вместе сливочное масло, сахарную пудру, сухой заварной крем, ваниль и молоко. Взбивайте до однородной, бледной консистенции сливочного масла.
2. С помощью мастихина или ножа для масла нанесите слой сливочного крема на половину печенья. Затем соедините печенье с другой половиной примерно такого же размера и формы (так как они могут немного отличаться).Аккуратно сложите две половинки.

Банкноты

• Для приготовления этого рецепта вам не нужен стационарный миксер, так как вы можете кончиками пальцев втирать масло в мучную смесь.
• Выбирайте сахарную пудру вместо сахарной пудры или обычного сахара, так как это улучшит текстуру.
• Не раскатывайте тесто слишком густо, иначе печенье потеряет свою форму и неповторимую консистенцию тает во рту.
• Аналогичным образом, при раскатывании вручную выбирайте куски теста размером с грецкий орех.
• Дайте полностью остыть, прежде чем намазывать сливочный крем и складывать печенье вместе, иначе они могут сломаться.
• Не стесняйтесь удвоить рецепт, потому что это печенье всегда быстро исчезает из формы!
• Для ароматного заварного крема поэкспериментируйте с добавлением столовой ложки цедры апельсина или лимона.
• Порошок Cusatard IS веганский. Чтобы сделать этот рецепт безмолочным / веганским, замените сливочное масло на безмолочное, а молоко замените миндальным молоком.
• Хранение: Печенье хранится в герметичной емкости не менее 5 дней.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 25 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калории: 129 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 26 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Лучшее печенье с заварным кремом

Getty Images

Классический бисквит с заварным кремом существует с 1908 года.Эта упаковка, известная своим викторианским дизайном и кремовой заварной серединой, является идеальной упаковкой, в которую можно попасть, когда пробьет одиннадцать.

Что-нибудь популярное всегда есть соблазн встряхнуть и придать этому новый поворот.

Таким образом, сильные мира сего (или, скорее, производители печенья) сочли нужным изменить его вкус, заменив его всеми любимую серединку кокосовым кремом, ревенем, клубникой и даже кофе.

Модно, но есть что-то непреодолимо успокаивающее в традиционном вкусе заварного крема.

Здесь, в GHI, нам нравится наш золотой, обильно наполненный богатой ванильной начинкой из заварного крема. Плотный, но не слишком твердый, бисквит должен рассыпаться во рту для приятного укуса, но при этом быть достаточно прочным, чтобы выдержать серьезные погружения.

Как всегда, при поиске велосипеда, отвечающего всем требованиям, мы придерживались высоких стандартов.

Как мы тестируем:

Приобретая набор печенья от торговых марок и собственных этикеток супермаркетов, мы попробовали и протестировали 10 кремов с заварным кремом, оценивая каждый продукт по внешнему виду, аромату, вкусу и текстуре.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Заварной крем WINNER M&S

Общий балл 86/100

Печенье, отмеченное всеми отметками. Тестерам понравилась шелковистая гладкая сердцевина заварного крема, зажатая между двумя хрустящими бисквитами для приятного вкуса.

Печенье имеет сладкий аромат ванильных бобов и приятный слегка запеченный аромат.

Доступно только в магазинах, 0 фунтов стерлингов.35 для 200 г

2 RUNNER-UP Essential Waitrose Заварной крем с заварным кремом

Общий балл 80/100

Нашим экспертам понравился сильный ванильный аромат этого печенья с его молочными нотками, напоминающими тестерам растопленное мороженое.

Слегка пудровый вкус мы могли бы простить благодаря глубокому, ванильному аромату, который обладал нужным уровнем сладости и более маслянистым, кремовым вкусом.

Мягкий хруст бисквита сменяется гладкой начинкой для легкого перекуса.

КУПИТЬ £ 0,35 за 150 г

3 Заварной крем Aldi Belmont

Общий балл 77/100

Этот бисквит покорил тестеров своим глубоким ароматом ванили от начинки и пикантными нотками бисквита.

Обладает прекрасным, хорошо пропеченным ароматом и сильным приятным пшеничным вкусом.

Начинка удивительно гладкая на фоне мягкого хрустящего бисквита, но, хотя она присутствует, мы хотели более выраженного ванильного вкуса заварного крема.

Доступно только в магазинах, 0,28 фунта стерлингов за 300 г

4 Заварной крем ASDA

Общий балл 74/100

Ноты ванильного заварного крема от гладкой начинки придали этому бисквиту сладость, которая хорошо сочетается с соленым, хорошо пропеченным вкусом бисквита.

У него соблазнительный сладкий карамельный аромат и фантастический хруст, но некоторые считали, что начинки недостаточно.

КУПИТЬ £ 0.44 для 400 г

5 Кооперативные заварные кремы

Общий балл 71/100

Сильный запах заварного крема от начинки был нашей любимой частью этого печенья.

В то время как тестировщикам понравились ломкость печенья и гладкая середина заварного крема с его нежным сливочно-ванильным вкусом, многие согласились, что общий вкус был слишком тонким.

Доступно только в магазинах, 0,65 фунта стерлингов за 300 г

6 Кремы Crawford’s Custard

Общий балл 71/100

Бренд Crawford’s печенья, который больше всего ассоциируется с заварным кремом, существует с 1856 года.

Сладкий, ванильный аромат их заварного крема опьяняет, напоминая некоторым тестерам тесто для торта.

Нам очень понравился его хорошо пропеченный, почти песочный вкус и бесплатная заварная начинка с восхитительными молочными нотками.

Многие находили каждый кусок удовлетворительно хрустящим, но чувствовали, что гладкая начинка немного притормаживает, а печенье в целом слишком сладкое.

КУПИТЬ Исландия 0,50 фунтов стерлингов за 300 г

7 Заварной крем Sainsbury’s

Общий балл 66/100

Сильный ванильный аромат с нежными нотками карамели, создающий ароматный привкус.

Однако, хотя бисквит имеет легкую сладость от начинки и пшеничный вкус, многие сочли его вкус мягким.

Несмотря на приятную гладкую текстуру начинки и прекрасный хруст, это печенье слишком сильно крошится.

КУПИТЬ £ 0,45 за 200 г

8 Заварные кремы Tesco

Общий балл 74/100

Это хрустящее гладкое печенье хорошо подошло нашей группе.Его сладкий ванильный аромат был хорошо воспринят, и слегка искусственный аромат не перешел на вкус.

Нам понравился насыщенный и пикантный вкус пшеничного печенья так же, как нам понравился сладкий, молочный вкус ванильной заварной начинки.

Наша единственная жалоба заключалась в том, что мы хотели, чтобы было больше начинки с немного большей интенсивностью к его и без того восхитительному вкусу.

No related posts.