Крема для бисквитов: КРЕМЫ для бисквитов, пошаговый рецепт на 66543 ккал, фото, ингредиенты

Торт бисквит с кремом на сливках рецепт с фото пошагово

1. И для начала приготовлю бисквит. В чашу для взбивания добавляю: яйца, всыпаю сахар, добавляю ванилин, соль и всё взбиваю миксером на высоких оборотах, примерно три минуты, до пышной, светлой массы. А пока взбиваю бисквиты, хочу сказать, что торт получается невероятно пышный, вкусный, нежный и очень ароматный. Я пробовал много бисквитов, много тортов, но именно этот торт, он настолько нежный, что просто не сравнится с другими бисквитами. Возможно, что именно потому, что он готовится, именно на кефире. Вот посмотрите, вот такая светлая масса получается, как только получили всё взбили, добавляю кефир, далее добавляю растительное масло и всё перемешиваю миксером, примерно одну минуту, на средних оборотах миксера.

Далее всыпаю просеянную муку. Мука обязательно должна быть просеянной, чтобы не было никаких комочков. Затем всыпаю разрыхлитель и всё перемешиваю миксером, на низких оборотах, примерно 20-30 секунд, до однородного состояния.

Долго перемешивать не нужно, главное чтобы была, однородная консистенция. Всё перемешал, затем беру форму 25 сантиметров, застеленной пергаментной бумагой и вливаю туда тесто. Борта формы смазывать не нужно. Убираю в духовку, разогретую до 160 градусов, на 40-45 минут. Готовность теста обязательно проверяйте деревянной шпажкой. Ну вот такой бисквит получился. Затем провожу ножом, между формой и бисквитом, чтобы отделить форму от бисквита. Снимаю кольцо. Кольцо снял и перекладываю на решётку, для остывания самого бисквита.

2. Сначала даю постоять бисквиту при комнатной температуре, примерно два часа, затем убираю в холодильник, примерно ещё на час. Это уже после холодильника, я разрезаю бисквит на три коржа с помощью ножа пилы. Если у вас нет ножа пилы, вы можете просто разрезать тонким, острым ножом. Вот такие три коржа получились. На плоскую поверхность, наношу крем, чтобы коржи не ёрзали, по этой поверхности. Обмазываю первый корж вишнёвым джемом. Вы можете обмазывать с любым джемом, но я советую использовать, именно джем, в котором есть, какая-то кислинка, чтобы сам торт, не был приторно сладкий.
Крем который наношу, это взбитые сливки с сахарной пудрой.

Кстати кому интересно, как я приготовил крем, пройдите по ссылке и посмотрите этот рецепт. Крем со взбитыми сливками, идеально сочетается с такими нежными бисквитами на кефире. Тортик получается очень нежный и ароматный. Название торта, конечно себя оправдывает, потому что внутри: взбитые сливки, нежные бисквиты на кефире, никакой жирности, всё очень легкое и воздушное и самое главное, невероятный аромат ягод, либо фруктов, в зависимости от того, какой джем пропитан, поверх бисквитов. Ну вот черновая сборка есть. Далее я приготовил Cream cheese, это внешнее покрытие торта будет. Cream cheese придаст устойчивость и насыщенность, этому тортику.

3. Друзья обратите внимание, что на этот торт Нежный, идёт два вида крема, это взбитые сливки во внутрь торта, более нежный и более плотный, это творожный cream cheese, на внешнее покрытие. От такого разнообразия, торт Нежный, становится невероятно вкусный и очень интересный по вкусу. Очень часто кондитеры используют, только cream cheese в торт и во внутрь, и во внешнее оформление. Но мне, намного приятней готовить такие торты, где всегда присутствуют не один, а два и более видов кремов, тогда торты становятся очень интересные и разнообразные. Cream cheese, это всё-таки крем на любителя, потому что не все любят, присутствие творожной, сырной массы в креме.

В данном же рецепте cream cheese, помогает стабилизировать форму то есть он помогает удерживать нежные сливки, внутри самого торта. Сам же cream cheese я готовлю на сливках, потому что, если готовить cream cheese на масле, он будет жирноват. Многие готовят его на масле, но я же не рекомендую, готовить на масле, потому что вкус, совершенно другой. Готовьте его на сливках. Можете пройти по ссылочке и посмотреть, как я приготовил такой крем cream cheese, для такого торта. Ну вот с выравниванием торта я закончил и теперь начинаю его оформлять. Оформляю торт Нежный, вертикальными полосками по боковине торта. Вертикальные полоски, вы можете делать как лопаткой, так и плоским ножом.

Верх торта, тоже оформляю, такими же спиральными полосками. Оформляю лопаткой, от внешнего ракурса торта, двигаясь к центру. Если у вас лопатки нет, вы также можете взять нож и таким же образом, оформить такую спиральку.

4. Ну вот торт готов и можно убирать его в холодильник для пропитывания. Я же решил в оставшийся cream cheese добавить джем, который остался, две-три ложки, перемешал всё венчиком и переложил обратно в кондитерский мешок. И вот отсаживают теперь в качестве декора, в качестве розочек, на поверхность торта. Если у вас есть кондитерский мешок с насадками, вы также можете отсадить такие узорные розы в качестве декора. Очень приятно осознавать, что розы окрашены, не какими-то пищевыми красителями, а джемом, то что у них естественный цвет и аромат. Ну вот такие цветочки в середину решил сделать, у меня ушёл как раз весь крем. Вот посмотрите, какой красивый торт Нежный, в итоге получился. Сейчас его разрежу и покажу какой, внутри торт. Мне уже не терпится его попробовать, какой на вкус?.
.. У меня тортик простоял ровно ночь, чувствуется аромат вишни, он очень легко разрезается. Торт Нежный получился, невероятно вкусный, очень насыщенный и ароматный.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Варианты кремов для торта бисквит плотный. Вкусный крем для бисквита из простых продуктов

Бисквитный торт . Бисквитный торт – достаточно распространенная и одна из самых популярных разновидностей тортов, имеющих давнюю историю. Готовятся такие торты на основе бисквитных коржей, а для их пропитки и украшения используются различные кремы, глазури и начинки.

Бисквитное тесто готовится достаточно быстро, поэтому все продукты для его приготовления необходимо подготовить заблаговременно. Для того, чтобы приготовить бисквитное тесто по базовому рецепту, во взбитые с сахаром яйца добавляют муку, после чего замешивают тесто и выпекают из него коржи. Затем готовые коржи разрезают, пропитывают их сиропом или промазывают кремом и украшают. А чтобы добавить бисквитам пышности, часть муки можно заменить крахмалом. Можно добавлять в тесто и кусочки фруктов либо орешки.

Чтобы бисквит получился на ура, яйца для взбивания должны быть охлажденными, а емкость, в которой они будут взбиваться – холодной, сухой и чистой. А муку перед тем, как начать готовить тесто, следует просеять как минимум трижды – это позволит насытить ее кислородом и сделать тесто пышным и мягким. Что касается сахара, то его вполне допустимо смолоть в пудру – тогда взбить яйца будет значительно проще.

Классической начинкой для бисквитных тортов принято считать повидло либо джемы, а поэкспериментировать с их вкусами позволяет огромное количество самых разнообразных кремов: бисквитный торт с кремом на основе сгущенки будет очень сладким и в то же время немного суховатым, бисквитный торт со сметанным кремом получается удивительно нежным и мягким, а бисквитный торт со взбитыми сливками всегда необыкновенно воздушный. Отлично сочетаются с бисквитами и масляный, творожный или заварной крем.

Очень вкусные бисквитные торты получаются и с фруктами: с клубникой, с вишней либо с фруктовым желе. Отличным решением станет и банановая прослойка – она поможет сделать бисквитный торт мягче и нежнее. А бисквитные торты с добавлением какао либо шоколада могут похвастаться на редкость насыщенным вкусом.

При выпекании бисквитов необходимо соблюдать температурный режим, который должен находиться с пределах от ста восьмидесяти до двухсот градусов. Если температура превысит данные значения, поверхность бисквита может покрыться препятствующей испарению влаги корочкой, и готовый бисквит после охлаждения непременно осядет. Также, чтобы бисквит не осел и не уплотнился, форму с тестом категорически запрещено встряхивать. А если не хочется печь бисквитные коржи самостоятельно, всегда можно приобрести готовые коржи в магазине. Торт из таких коржей смогут сделать даже дети!

Ни один человек на свете не знает всех рецептов тортов.

И это не удивительно, ведь крем для них можно сделать из самых разных продуктов: из масла, сливок, сметаны, сгущенки, шоколада, белков, творога, ягод, орехов. И если основных вариантов теста для коржей существует относительно немного, начинки для тортов настолько многообразны, что выучить их рецепты не в состоянии ни один кондитер. Тем более что многие хозяйки вносят в блюдо свои корректировки, чтобы сделать его еще более вкусным и необычным.

Особенности приготовления

Процесс приготовления начинки для торта полностью зависит от выбранного рецепта. Очевидно, что заварной крем делается иначе, чем белковый или творожный. По этой причине общих для всех вариантов и принципов приготовления сладкого крема не существует. Однако некоторые моменты, связанные с выбором и приготовлением начинки для торта, знать нужно каждому кондитеру.

  • Очень часто выбор начинки зависит от того, из какого коржа сделана основа торта. Для бисквитного торта хорошо подойдет сливочный крем, для песочного – сливочно-сметанный, для слоеного – масляный.
    Медовые коржи обычно пропитывают сметанным кремом.
  • От типа торта выбор начинки тоже зависит. Белковый крем используют в том случае, если имеется только корж-основа и его не планируется накрывать другим коржом. Заварной крем станет хорошим выбором для многослойного торта.
  • Если крем делается под мастику, он должен быть густым, но не настолько, чтобы его трудно было наносить на коржи. Главное, чтобы он не растекался. Чаще всего начинки под мастику делают на основе сливочного масла.
  • Какой бы рецепт приготовления начинки для торта вы ни выбрали, продукты для нее нужно брать свежие, тем более что в большинстве случаев они не подвергаются тепловой обработке.
  • Куриные яйца, которые вы планируете добавлять в крем, необходимо тщательно вымыть, чтобы они не представляли опасности для здоровья. Ведь на поверхности скорлупы могут находиться патогенные микроорганизмы, и они могут попасть в блюдо, если неосторожно разбить скорлупу.
  • Чаще всего начинки для тортов взбивают с помощью миксера. Блендер тоже подойдет, а вот посредством венчика добиться нужного результата будет сложно.

Зная общие принципы выбора начинки для торта и ингредиентов для нее, можно смело приступать к работе, руководствуясь инструкцией, сопровождающей конкретный рецепт.

Заварной крем

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • желтки куриных яиц – 6 шт.;
  • молоко – 1,2 л;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте яйца и отделите желтки от белков. Белки для заварного крема не нужны, их можно использовать для другого блюда. В частности, из них можно сделать пирожное безе или белковую начинку для другого торта.
  • Добавьте к желткам сахар и взбейте. На данном этапе можно пользоваться венчиком или даже вилкой.
  • Всыпьте просеянную муку, размешайте до такой степени, чтобы не осталось комочков.
  • Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно взбивая начинку.
  • Поставьте емкость с будущим кремом на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Стараясь не кипятить, продолжайте готовить, пока крем не загустеет.
  • Остудите крем до комнатной температуры.
  • По ложке, каждый раз взбивая миксером, введите в крем размягченное сливочное масло.

После того как крем будет нанесен на коржи, торт нужно убрать в холодильник, чтобы начинка застыла. Этот вариант крема является наиболее распространенным. На основе данного рецепта готовится и шоколадный заварной крем. Его рецепт будет отличаться тем, что две-три ложки муки заменяются аналогичным количеством порошка какао.

Сметанная начинка

  • сметана – 0,2 л;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  • Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы на момент приготовления начинки для торта оно стало мягким.
  • Сахар измельчите в кофемолке до состояния пудры.
  • Смешайте масло со сметаной, добавьте сахарную пудру.
  • Взбейте крем миксером.

В сметанный крем можно добавлять какао-порошок или ягодный сироп. В этом случае он приобретет другой цвет и аромат. Добавляя в сметанную начинку подобные ингредиенты, имейте в виду, что она хорошо впитывается, поэтому коржи тоже приобретут соответствующий оттенок. После нанесения сметанного крема торт требуется поставить в холодильник как минимум на час.

Творожная начинка

  • творог – 0,25 кг;
  • сахар – 150 г;
  • жирные сливки (для взбивания) – 100 мл;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ядра грецких орехов (не обязательно) – 20–40 г;
  • лимонная цедра – 3 г;
  • ванилин – щепоть.

Способ приготовления:

  • Творог протрите через сито.
  • Сахар измельчите до состояния пудры. Сделать это можно с помощью кофемолки.
  • Если решили использовать орехи, раздробите их на кусочки и слегка обжарьте на сухой сковороде.
  • В творожную массу всыпьте орехи, сахарную пудру, ванилин и лимонную цедру, взбейте миксером.
  • Отдельно взбейте сливки, соедините с творожной массой.
  • Желатин разведите водой, влейте в творожный крем, взбейте все вместе. При желании на этом этапе в начинку можно добавить любые ягоды по своему вкусу. Крупные ягоды, например клубнику, перед введением в крем рекомендуется нарезать на некрупные кусочки.

Перед использованием крем следует охладить, иначе он будет слишком жидким. Однако до конца его остужать не стоит до тех пор, пока он не будет нанесен на корж. В противном случае начинка может приобрести желеобразную консистенцию, что затруднит ее использование по назначению. Нельзя сказать, что творожный крем идеально подходит для прослойки коржей, его лучше использовать в качестве верхнего слоя.

Сливочный крем

  • жирные сливки (для взбивания) – 0,25 л;
  • желатин – 10 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • вода (кипяченая, комнатной температуры) – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Желатин залейте прохладной водой. Когда он набухнет, поставьте на слабый огонь и, помешивая, дождитесь, когда желатин полностью охладится. Остудите до комнатной температуры.
  • Сливки взбейте венчиком или миксером.
  • Продолжая взбивать, по чайной ложке добавляйте сахарную пудру. Когда она закончится, всыпьте ванильный сахар.
  • Небольшими порциями, интенсивно взбивая, введите в крем распущенный желатин.

Немного охладите крем, чтобы он слегка загустел. После нанесения сливочной начинки торт следует на несколько часов убрать на холод. Нежная и воздушная сливочная начинка нравится и детям, и взрослым. Украсить покрытый ей торт можно свежими ягодами, кусочками шоколада.

Начинка для торта из сгущенки

  • сгущенное молоко (в банках) – 0,5 л;
  • сливочное масло – 0,4 кг;
  • ядра грецких орехов – 50 г.

Способ приготовления:

  • Банки со сгущенкой, не открывая их, положите на дно объемной кастрюли и залейте водой. Уровень воды должен быть значительно выше банок.
  • Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду в ней до кипения. Варите 2–2,5 часа. Обязательно следите за уровнем воды: если она выкипит, банки могут взорваться.
  • Выньте банки из воды и остудите.
  • Раздробите и обжарьте на сухой сковороде орехи.
  • Масло размягчите. Оно станет мягким само, если его выставить из холодильника заблаговременно.
  • Откройте банки, выложите из них вареную сгущенку. Добавьте масло и орехи. Взбейте миксером, пока крем не приобретет равномерную консистенцию и однородный цвет.

Крем можно приготовить и из готовой вареной сгущенки. Приведенный рецепт был создан тогда, когда вареного сгущенного молока в продаже не было, сегодня же приготовить начинку для торта из сгущенки стало совсем просто.

Масляный крем

  • сливочное масло – 0,25 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • молоко – 60 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Выставьте масло из холодильника, чтобы оно размякло.
  • Помойте яйца. Разбейте их в миску.
  • Всыпьте сахар и разотрите с ним яйца.
  • Влейте теплое молоко, взбейте смесь венчиком.
  • Поставьте смесь на водяную баню и прогрейте, пока она в достаточной степени не загустеет.
  • Взбейте крем, соединив яичную массу с размягченным маслом.

Шоколадная начинка

  • темный шоколад – 0,45 кг;
  • жирные сливки – 0,5 л;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  • Шоколад разломите на дольки, сложите в небольшую кастрюлю с толстым дном или в миску, если вы планируете делать крем на водяной бане.
  • Растопите шоколад.
  • Залейте холодными сливками, размешайте.
  • Охладите до комнатной температуры.
  • Взбейте смешанные с шоколадом сливки венчиком или миксером. Последний вариант предпочтителен, так как позволяет получить более густой и нежный крем.
  • Добавьте размягченное сливочное масло, взбейте еще раз. Остудите.

Шоколадный крем можно использовать как для пропитки коржей, так и для украшения торта.

Белковый крем

  • белки куриных яиц – 4 шт. ;
  • вода – 120 мл;
  • сахар – 0,25 кг;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Сахар залейте водой и поставьте на плиту. На медленном огне сварите густой сироп. Его готовность можно проверить, капнув им на блюдце: если капля не растеклась по поверхности, то сироп готов и его можно снимать с огня.
  • Холодные яйца разбейте, отделив белки от желтков. Добавьте щепоть соли и взбейте белки в густую пену.
  • Тонкой струйкой влейте в белковую массу теплый сироп, все это время продолжая взбивать крем миксером.

Нежный белковый крем хорошо использовать в качестве верхнего слоя торта. Яйца для него можно брать только свежие. Обязательно мойте их перед употреблением, чтобы не заразиться серьезным инфекционным заболеванием. Если хочется сделать крем более плотным, в него при приготовлении можно добавить желатин, предварительно разведя его в небольшом количестве воды. В этом случае начинка подойдет для приготовления торта «Птичье молоко».

Сливочная начинка на основе сыра

  • сливочный сыр – 0,25 кг;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • коньяк – 10 мл;
  • апельсиновая цедра – 20 г;
  • лимонная цедра – 20 г;
  • сахарная пудра – 20 г.

Способ приготовления:

  • Лимонную и апельсиновую цедру смешайте с ванильным сахаром и сахарной пудрой. При желании цедру можно натереть со свежих цитрусовых фруктов.
  • Взбейте сыр, выложив его в небольшую, но достаточно высокую емкость.
  • Влейте к сыру коньяк, всыпьте сладкую ароматную смесь. Взбивайте до получения однородной массы.

Эта ароматная начинка подойдет для приготовления не только обычных тортов, но и чизкейков. При желании в крем можно добавить измельченные орехи или шоколадную стружку.

Банановая начинка

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сгущенное молоко – 0,25 л;
  • бананы – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Мягкое сливочное масло взбейте миксером.
  • Продолжая взбивать, постепенно введите сгущенное молоко.
  • Очистите бананы. Измельчите их отдельно блендером или разомните вилкой.
  • Соедините банановое пюре с молоком и маслом. Тщательно взбейте миксером.

Если крем показался слишком жидким, в него можно всыпать немного манки и еще раз взбить. Крем получается очень ароматным, имеет приятный оттенок. Торт, начиненный банановым кремом, можно украсить кружочками свежих бананов, но делать это следует непосредственно перед подачей десерта к столу.

Для придания начинке дополнительных оттенков вкуса и аромата в нее можно добавлять кофе, варенье или джем, лимонную кислоту, апельсиновую цедру, корицу и другие ингредиенты.

Начинки, предназначенные для тортов, с таким же успехом можно использовать для наполнения пирожных. Некоторые из кремов можно подавать как самостоятельное блюдо, разложив по креманкам. В частности, так можно поступить, если вы не рассчитали и приготовили слишком много начинки.

Сегодня познакомимся с вкусными и простыми рецептами кремов, которые отлично подойдут для бисквитных тортов и не только. Первым рассмотрим крем со сметаной и вареной сгущенкой, который получается очень сладким с легкой кислинкой и также подойдет для медовых или сметанных коржей. Им можно наполнять эклеры, орешки или корзинки.

Сметанный крем со сгущенкой для бисквитного торта

Кухонная техника и утварь: миска, блендер.

Ингредиенты

Сметана 500 г
Сахар 100 г
Вареная сгущенка 250 г

Выбираем ингредиенты

  • Возьмите качественную, дорогую сгущенку, в состав которой входят только натуральные ингредиенты.
  • Во время взбивания сгущенка и сметана должны быть одинаковой температуры.
  • Взбивать массу на протяжении 5 минут, чтобы получилась густая, эластичная смесь.
  • Сметану возьмите высокой жирности. При желании можете ее предварительно положить в марлю и оставить стекать. Лишняя жидкость с нее уйдет, и вы получите очень густую массу, которая станет отличной основой для крема.
  • Хранить его можно в холодильнике в течение 5-7 дней.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

А теперь давайте посмотрим короткое видео, в котором все подробности приготовления вкусного крема.

А вот еще один легкий и вкусный рецепт творожного крема для бисквитного торта и не только. Благодаря творогу масса получается очень насыщенная и густая. Все мы знаем о пользе творога, но не все его любят есть просто так. А вот в любимом лакомстве его не только съедят, но и еще попросят.

Это касается и натурального йогурта. Эта масса не только вкусная, но и низкокалорийная, что немаловажно для тех любителей сладкого, которые следят за своими весом. Забирайте в свой кулинарный блокнот этот простой рецепт и чаще радуйте своих близких вкусными десертами.

Творожно-йогуртовый крем для бисквитного торта

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: на 1 торт.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: блендер, глубокая миска.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

  • Йогурт возьмите натуральный, без добавок и несладкий. Если же вы решили взять йогурт с каким-либо наполнителем, тогда сахара используйте меньше, иначе масса может получится приторно-сладкой.
  • Творог используйте 9%. Для приготовления подобных смесей всегда жирность творога должна быть высокой.
  • Сливки тоже обязательно нужны жирные. Они лучше взбиваются и имеют насыщенный вкус, который будет отлично сочетаться с другими ингредиентами нашего продукта.

Пошаговый рецепт


Видеорецепт

А в этом коротком видеоролике вы увидите все подробности создания очень вкусного крема для бисквитного торта и не только.

Предлагаю вашему вниманию рецепт шоколадного крема для бисквитного торта. Готовится он очень просто и состоит из двух ингредиентов, но при этом он получается необычайно нежным и вкусным.

Сама долго искала такой рецепт, и когда мне его рассказала сестра и я приготовила, моей радости не было предела, потому что это было именно то, что я искала. Теперь, когда мне нужен такой продукт, я использую только эти два ингредиента для его приготовления.

Шоколадный крем для торта

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: на 1 торт.
Калорийность: 337 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: миксер, кастрюля с толстым дном, варочная плита.

Ингредиенты

Интересные факты: История появления такого крема довольно интересная. Во Франции кондитер случайно пролил сливки в горячий шоколад, и за этот поступок начальник обозвал его обидным словом «ганаш», что в переводе означает «болван». Но попробовав полученную смесь, шеф был приятно удивлен, потому что она получилась очень вкусной и быстро застывала. Так и появился рецепт вкусного крема, который еще в то время разошелся так быстро, что ему даже не успели придумать названия. Поэтому до сих пор мы его зовем «ганаш».

Пошаговый рецепт

Для этого продукта нужно использовать ингредиенты в пропорции 1:1.


Видеорецепт

Уважаемые читатели, давайте займемся просмотром короткого видео, в котором подробно показан весь процесс приготовления сливочного крема с шоколадомдля бисквитного торта.

Мы часто используем лимонный крем для бисквитного торта, рецепт которого пришел к нам из Великобритании. Изначально такое кушанье готовили вместо джема и подавали к любым мучным изделиям. Сейчас его широко применяют в кулинарии, добавляя в различные десерты.

По своему составу он получается необычным благодаря лимонной цедре и кисло-сладкому вкусу. Также он очень легкий, низкокалорийный и не утяжеляет десерты, что является огромным плюсом. Давайте вместе с вами более подробно рассмотрим весь процесс его приготовления.

Лимонный крем

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 1 торт.
Калорийность: 177 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, соковыжималка для цитрусовых, варочная плита.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт


Видеорецепт

Уважаемые кулинары, надеюсь, вы уже готовите вкусный торт с одним из кремов, которые я вам предложила. Напишите в комментариях, понравилось ли вам полученное блюдо. Если у вас есть какие-либо предложения или дополнения к рецептам, пишите, мне очень важно ваше мнение. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

    Легкий! Взбитые сливки под бисквит – это уже классика кулинарии. Хорошо так же сметанный крем

    Я люблю сметанный крем (взбить сметану с сахаром плюс ванилин), еще хорош крем из сгущенного молока со сливочным маслом (взбить, сгущенка не вареная), также любим многими и крем просто из вареной сгущенки.

    Самый экономный и простой вариант это просто смазать бисквит любым вареньем, которое вам нравится (оно не должно быть засахаренное и с косточками), посыпать крошкой или тертым шоколадом.

    Вспомнила еще вкусный крем на основе манной каши. Манную кашу на молоке взбить со сливочным маслом, добавить ванилин по желанию и измельченные грецкие орехи.

    А просто масляный крем слишком жирно, я лично такой не люблю.

    Мне кажется, заварной крем в этом случае будет идеально подходить..

    он и очень прост, и очень вкусный..

    Для его приготовления нужно не много..

    И так, РЕЦЕПТ:

    стакан молока

    стакан сахара

    три ложки муки

    Все это надо варить на медленном огне пока не начнет густеть..

    потом надо остудить и добавить 400 гр. масла.

    Все это взбивают после чего наносят его между коржей..

    НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!

    Желаю удачи в приготовлении ну и конечно приятного аппетита.

    Для бисквитного торта выделяют семь основных кремов:

    Бисквитный торт с творожным кремом

    Рецепт приготовления:

    Бисквитный торт с заварным кремом

    Рецепт приготовления:

    Бисквитный торт с масляным кремом

    Рецепт приготовления:

    Бисквитный торт с белковым кремом

    Рецепт приготовления:

    Бисквитный торт со сметанным кремом

    Рецепт приготовления:

    Бисквитный торт с шоколадным кремом

    Рецепт приготовления:

    Бисквитный торт со сливочным кремом

    Рецепт приготовления:

    Все торты будут нереально вкусными, но лучший как по мне, так это творожный крем. Он нравится всем и очень легкий.

    Понадобится жирная сметана 800г и сахар 1,5 стакана. Дуршлаг надо застелить двумя слоями марли и выложить сверху жирную сметану. Поставить выложенную таким образом сметану в холодильник примерно до начала вечера. Это необходимо, чтобы от сметаны отделилась лишняя сыворотка. Потом сметану слегка взбить и перемешать с сахаром. В общем сметанный крем для бисквита готов!

    Все на любителя. Кто-то любит масляные крема, сладкие, а кто-то предпочитает легкие и невесомые). Мне нравится сметанный крем и со сгущенным молоком. Сметану взбиваете с сахаром и ванилью. А сгущенное молоко можно мешать с маслом, какао и взбить немного. Перед подачей можно натереть шоколад или красиво украсить свежими ягодами. Клубника прекрасно подходит для таких целей.

    А на бисквит подойдт сметанный крем. И вкусно и натурально)

    Я люблю масленый крем. Беру сливочное масло, слегка его подтаивают (выкладываю из холодильника заранее). Потом взбиваю его, добавляя в него сгущенку. И ставлю не надолго в холодильник. Смазываю бисквитные коржи. Соединяю их и промазываю сверху этим же кремом. Еще мне нравится крем quot;Птичье молокоquot;. Можно во внутрь сделать quot;Птичье молокоquot;, а сверху обмазать масленым кремом. А для подкрашивания крема, можно использовать сок моркови, свеклы.

    Для бисквитного торта, приготовленного в домашних условиях использую сметанный крем: 1 стакан жирной сметаны + 1 стакан сахара. Все тщательно перемешиваю, до максимального растворения сахара. Такой крем не требует пропитки бисквита, так как получается жидковатым, и сам выполняет роль пропитки. Такой торт можно украсть сверху шоколадной стружкой, орешками.

    Второй вид крема вареная сгущенка + сливочное масло. Взбиваем в равных пропорциях. Такой крем получается более густой, но узоры из кондитерского мешка не сделаешь. Предварительно нужно пропитать коржи.

    Можно приготовить крем для торта с использованием взбитых сливок или просто взбитые сливки. Сливки лучше использовать специальные растительные кондитерские с сахаром. Такие сливки продаются в бумажных пакетах:

    Сливки такие необходимо взбивать до образования острых пиков. Таким кремом можно украсить торт используя кондитерский мешок, насаживать цветы. Можно добавить пищевой краситель.

    Очень вкусный получается крем с сыром маскарпоне + сгущенное молоко. Можно делать крем с этим сыром, добавить сироп (кофейный, ягодный т.д.) и взбитые сливки.

    Не очень рекомендую крем на основе сливочного масла, потому что для людей с недостаточной физической активностью (это, например, 10 тысяч шагов в день) такое будет вредно. Если съесть немного, мне он кажется вкусным. Но если побольше, может быть неприятное ощущение в желудке. Заварной крем достаточно неплох, хотя я предпочитаю сметанный.

    Вот простой рецепт по которому я уже не один раз готовлю, вс что нужно вам сделать это перемещать их

    вот ингредиенты.

    Поместите ингредиенты в емкость, добавляйте сгущенку сверх масло, и по вкусу ванилин. Вс взбиваем миксером пока не получим пышный крем, затем добавляем чуток обжаренные орешки, но не забываем их нарезать на мелкие кусочки.

    Для бисквита подойдет любой крем. Мне лично больше всего нравится заварной крем, а также из взбитых яиц с желатином (получается наподобие птичьего молока). А вообще, для бисквита можно использовать сливочный, белковый, сметанный крем, сгущенное молоко и крем-брюле. Это все зависит от ваших кулинарных предпочтений.

    А у нас любят такой крем: берем сливки, размешиваем с сахаром, ставим в холодильник на минут 20, взбиваем миксером, добавляем ванилин. Яйца смешиваем с сахаром,заливаем любым соком, немного желатина, на паровой бане взбиваем до загустения. Соединяем со взбитыми сливками и когда начинает густеть, намазываем бисквит.

Вы решили порадовать своих близких или гостей, которые уже почти на пороге, чем-то сладеньким, но при этом, вам не хочется тратить на готовку много времени и сил? В этом случае предлагаем вам обратить внимание на бисквит с заварным кремом.

Выпечка занимает минимальное количество времени. За эти минуты вы спокойно сможете сделать для начинки торта или пирожного. Итак, давайте посмотрим, какие продукты нам понадобятся для того и другого и как происходит таинство появления «на свет» чудесного сладкого лакомства.

Ингредиенты для бисквита

Бисквитное тесто, пожалуй, самое простое в приготовлении и самое выигрышное в плане вкуса. Изумительный результат получится, если в дополнение к нему будет идти заварной крем. Бисквита фото можно посмотреть в любой поваренной книге, вариантов там предостаточно: тоненькие и объемные, белые и шоколадные – на любой вкус и цвет.

  • Четыре яйца.
  • Один стакан сахарного песка.
  • Половина чайной ложки разрыхлителя.
  • Одна столовая ложка (или один пакетик) ванильного сахара.
  • Стакан молока.
  • Сто граммов сливочного масла.
  • Плитка шоколада (если вы хотите, чтобы коржи получились коричневые).

Приготовление бисквитного коржа

Как мы уже говорили, бисквит с заварным кремом готовится очень быстро, что не может не порадовать хозяйку, которая хочет успеть еще и прихорошиться к приходу гостей.

Итак, в отдельной посуде следует смешать четыре куриных яйца и сахар. Добавим после этого разрыхлитель и снова тщательно взобьем все ингредиенты. Как только начнет появляться пышная пена, можно добавлять ванилин. После этого вводим постепенно в тесто муку. Помните, что перед добавлением муки ее следует обязательно просеять через мелкое сито.

Возьмите небольшую посуду, поломайте туда шоколад и поставьте ее на водяную баню. Воды много наливать не нужно. Но следите, чтобы она не выкипела в процессе плавления шоколада. Как только шоколад станет жидким, можно будет вводить его в наше тесто. Все тщательно мешаем и выливаем в форму.

Даже если вы будете делать пирожные, то испеките сначала большой корж, а затем уже готовый разрезайте, как вам вздумается. Это удобно и быстро. Не забываем предварительно смазывать форму маслом или выстилать пергаментной бумагой. Выпекается тесто в течение 30-40 минут при температуре в духовке 180 градусов.

Когда бисквит будет готов, не стремитесь его сразу вынимать из духовки. Опытные хозяйки советуют дать коржам немного «дойти» в тепле. Прошло пять – семь минут – можно вынимать коржи и остужать их.

Заварной крем и его разновидности

Коржи готовятся одинаково, чего нельзя сказать про заварной крем. Рецепт для бисквита у каждой хозяйки чем-то, да отличается. Существует несколько разновидностей крема:

  • Классический заварной крем.
  • Лимонный или апельсиновый заварной крем.
  • Французский вариант, где используются только желтки.

Сегодня мы рассмотрим все эти варианты и научимся делать вкуснейший заварной крем на молоке для бисквита. Надо заметить, что именно такая прослойка для тортов и пирожных используется очень часто. Заварной крем подходит абсолютно для любого вида выпечки, что всегда спасает хозяек, стоящих на распутье и не знающих, чем же побаловать домочадцев.

Классический вариант

Итак, давайте начнем с самого популярного варианта – заварной крем классический (рецепт для бисквита). Чаще всего его используют для прослойки бисквитных коржей. Так как крем не держит хорошо форму, по цвету беловато-желтый, немного студенистый, то он считается идеальным только, как и пирожных.

Необходимые продукты

Перед тем как приступить к приготовлению крема, необходимо взять такие продукты:

  • 50 граммов муки.
  • Пакетик ванильной пудры (5 граммов).
  • 200 граммов сахарного песка.
  • 350 граммов молока.
  • Три-четыре куриных яйца.
  • 15 граммов сливочного масла.

Большую часть времени в приготовлении крема занимает подготовка к работе такого ингредиента, как мука. Если мы говорим про заварной крем – классический для бисквита, то пренебрегать этим пунктом ни в коем случае нельзя.

Итак, муку высыпаем на небольшой противень и ставим в духовку прогреваться. Времени это занимает довольно много – 40-45 минут, но работа эта необходима. После того как мука прожарится в духовке, она приобретет приятный аромат лесного ореха, чего мы и добиваемся изначально.

Пока мука будет остывать, переходим к яйцам. Разбиваем их в отдельной посуде и хорошенько взбиваем, постепенно вводя остывшую муку. Старайтесь, чтобы масса получилась однородной, без каких-то вкраплений и комочков. Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будет ваш бисквит с заварным кремом.

На плиту ставим большую кастрюлю, наливаем воду. Это будет водяная баня, на которой и происходит чудо приготовления заварного крема. В другую посуду (чуть меньше) наливаем молоко. Его необходимо немного прогреть, добавив в него сахарный песок. Когда молоко закипит, начинаем добавлять к нему яичную массу. Старайтесь, чтобы она текла тоненькой струйкой, не «бухайте» все сразу в кастрюлю. Время, которое необходимо крему для загустения, примерно десять-двенадцать минут.

Теперь можно снимать его с огня и снова брать в руки миксер. Пока вы будете взбивать крем, к нему нужно будет добавить растопленное слив. масло и ванильную пудру. Классический вариант готов. Оставляем остывать. Можно теперь приступать к оформлению коржей.

Лимонный вариант

Для тех, кто любит цитрусовые ароматные прослойки в пирожных и тортах, отлично подойдет этот вариант заварного крема.

Ингредиенты:

  • Три лимона.
  • Половина стакана сахарной пудры.
  • Тридцать граммов сливочного масла.
  • Три куриных яйца.

Из всех трех лимонов выжимаем сок. С двух фруктов натираем цедру. Добавляем к цедре и соку сахарную пудру и яйца. Начинаем перемешивать ингредиенты с помощью миксера. Оставляем смесь на полчаса, чтобы она настоялась и насытилась лимонными ароматами.

Когда полчаса пройдут, можно приступать к добавлению в лимонную смесь муки. Не забываем ее просеивать, чтобы насытить кислородом. Добавляем сливочное масло. Ставим на водяную баню. В отличие от классического рецепта, заварной крем с лимонным соком затвердеет на порядок быстрее. Время приготовления: пять – десять минут.

Французский на желтках

Бисквит с заварным кремом по французскому рецепту будет отличаться от привычного классического варианта. Здесь в рецептуре участвуют только желтки, отсюда – яркий насыщенный желтый цвет и легкость массы.

Ингредиенты:

  • три яичных желтка;
  • половина литра молока;
  • 75 г сахара;
  • 50 г муки;
  • пакетик ванилина или ванильного сахара;
  • 10 граммов сливочного масла.

Растираем яичные желтки с сахарным песком. Как только масса станет ярко-желтого цвета, можно добавлять в нее молоко и муку. Пока массу будете взбивать, ставьте заранее водяную баню. Экономьте свое время.

Когда крем начнет загустевать на водяной бане, добавьте туда ванилин, ванил. сахар или стручок свежей ванили (что у вас будет под рукой). Если вы добавляете стручковую ваниль, то убирайте ее сразу после того, как крем будет готов и снят с огня.

Этот вид заварного крема получается более насыщенным по вкусу и более плотным по консистенции. Его смело можно использовать не только для того, чтобы прослаивать торты, но и для украшения верхней части.

Шоколадный вариант

Этот крем получится пушистым и нежным, да еще и насыщенно шоколадным. Отличный вариант, если вы делаете выпечку для детей-сладкоежек.

Ингредиенты:

  • Два стакана муки.
  • Три яйца.
  • 200 граммов сахара.
  • Две столовые ложки муки.
  • Какао – три столовых ложки.
  • Ром – две чайные ложки.

В отдельной миске разбиваем яйца так, чтобы белки были отдельно от желтков. В последние добавляем какао, сахарный песок и ром (если готовите крем для «взрослых» десертов). В другой чашке перемешиваем молоко с мукой, взбиваем, стараемся, чтобы не было комочков. Соединяем две массы и ставим на водяную баню.

Через десять минут, при интенсивном перемешивании, крем начнет загустевать. Теперь в него можно положить сливочное масло. Снимаем с огня, даем остыть.

Пока крем будет остывать, взбиваем белки в крепкую пену. В холодный крем аккуратно и бережно вводим взбитые белки. Готово!

Как сделать крем на бисквит. Вкусный крем для бисквита из простых продуктов

В этой статье я собрала все любимые рецепты кремов для бисквитного торта. Пусть здесь будет моя копилка,в которую не раз буду заглядывать, если что-то забуду. Надеюсь, и для вас она окажется полезной! Пользуйтесь на здоровье!

1. Масляный крем Шарлотт

Вкусный и нежный, с легкой структурой, крем Шарлотт годится не только в прослойку торта, но и для отделки. Готовится крем методом взбивания сливочного масла с яично-молочным сиропом. Масло возьмите самое лучшее, без примесей и добавок, с жирностью 82.5 %

Количество ингредиентов на 250 г крема:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарный песок – 90 г
  • Желток яйца – 1 шт
  • Молоко – 65 г
  • Коньяк – 1 ст. л.

Масло достаньте из холодильника заранее (за 1-2 часа до начала приготовления). Чтобы оно быстрее согрелось, можно разделить с помощью ножа на кусочки длиной 1-2 см. Чем больше поверхности масла будет соприкасаться с воздухом, тем быстрее оно станет нужной температуры.

Сначала приготовьте сироп. Смешайте молоко и желток, процедите сквозь сито, добавьте сахар и поставьте на плиту нагреваться. На медленном огне уваривайте сироп при постоянном помешивании в течение 7-8 минут, с момента закипания варите 1-2 минуты. По своему внешнему виду сироп должен напоминать сгущенное молоко.

Готовый сироп перелейте в другую посуду, накройте пленкой, чтобы не заветрился верх, и остудите.

Положите масло в большую миску и начините взбивать на большой скорости в пышную светлую массу. Во время процесса несколько раз останавливайтесь и собирайте силиконовой лопаткой крем, который размазывается по стенкам миски. Небольшими порциями добавляйте остывший молочный сироп в масло (эти ингредиенты должны иметь одинаковую температуру). Готовый крем имеет такую структуру: воздушный, белый, густой, легко сваливается с лопатки, при постукивании о край миски.

Крем Шарлотт чаще всего ароматизируют с помощью крепкого ликера, коньяка, ванильного сахара. Ванильный сахар можете соединить с обычным и добавить в яичный сироп во время его приготовления или можно растереть в пудру и добавить в крем в самом конце взбивания.

Этот крем не такой вкусный, как Шарлотт, но готовится настолько просто, что выручит в трудную минуту. В нем нет яиц,а значит, он отлично хранится.

  • Сливочное масло с жирностью 82 % – 150 г
  • Сахарная пудра – 70 г
  • Сгущенка – 60 г
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (разотрите в пудру) Можно заменить на 1 ч. л. экстракта ванили
  • Коньяк (или любой другой крепкий алкоголь) – 1 ч. л.
  • Какао-порошок – 15 г

Все продукты заранее выньте из холодильника, чтобы согрелись. В мягкое сливочное масло добавьте просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, порошок какао и усердно взбейте миксером 5-6 минут (на максимальной скорости).

Сгущенное молоко добавляйте понемногу, каждый раз тщательно размешивая. В готовый крем добавьте коньяк или ликер. Готовый крем выглядит блестящей однородной массой. Готовьте его непосредственно перед использованием.

3. Крем с маскарпоне

Любимый крем, который я часто использую. Он подходит как для бисквитных тортов, так и для капкейков. Эклеры с маскарпоне – вкуснейшая выпечка к чаю.

В этом рецепте можно менять фруктовую составляющую, получая при этом каждый раз новые оттенки вкуса и цвет. Но и без посторонних ингредиентов крем с маскарпоне очень хорош.

  • Холодные жирные сливки (33-36 %) – 375 г
  • Маскарпоне – 360 г
  • Сахарный песок – 75 г
  • Экстракт ванили – 1,5 ч. л.
  • Фруктовое пюре (из малины, банана, клубники и т. д.) – 100 г

Охладите сливки: поместите их в миску и уберите в морозилку. Холодные сливки взобьются гораздо быстрее. Затем соедините сахар, маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте на маленькой скорости, а затем перейдите на максимальную. Добейтесь устойчивых пиков.

В конце приготовления добавьте фруктовое пюре и аккуратно вмешайте его в крем лопаточкой. Храните в холодильнике до момента сборки торта.

4. Белковый крем

Обычно таким кремом ничего не прослаивают, так как, он очень нежный, а вот для покрытия и отделки – он очень подходит. Чтобы белковые украшения прочно держали форму, их принято колеровать: запекать в духовке пару минут при высокой температуре, при этом крем покрывается аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

  • Белок одного яйца – 1 шт
  • Сахарный песок – 60 г
  • Ванильный сахар – 1/2 пакетика

Взбейте белки в плотную пену, добавьте сахар и ванильный сахар и снова усердно взбейте до образования плотной, белой, блестящей массы. Такой крем нужно использовать сразу же, иначе он осядет.

5.Творожный крем

Этот крем готовится из творога и обычного крема и очень похож на начинку в творожных колечках из заварного теста.

  • Творог – 185 г
  • Сливочное масло – 70 г
  • Сахарная пудра – 50 г
  • Сгущенка – 15 г
  • Ванильный сахар – 1/2 пакетика (нужно растереть в пудру)
  • Коньяк (или другой ароматный крепкий алкоголь) – 1 ст. л.

Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до посветления, добавьте сгущенку и снова взбейте. В конце процесса добавьте коньяк.

Творог протрите через сито, чтобы он стал воздушным. Соедините с кремом.

6. Крем «Пломбир»

7. Заварной сметанный крем для бисквитного торта

Про обычный вариант крема (где сметана смешивается с сахаром) я писать не буду, слишком он прост и всем известен. Расскажу о новом способе сметанного крема, в котором мука, яйцо, сметана завариваются на водяной бане.

  • Сметана 20 % – 300 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сахарный песок – 120 г
  • Экстракт ванили – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 250 мл

Смешайте яйцо, сметану, ваниль, сахар и муку, поместите на водяную баню и варите до густоты, полностью остудите. Сливочное масло комнатной температуры взбейте и, при постоянном перемешивании, введите в остывший крем.

Крем отлично подходит для прослаивания коржей, так как, достаточно «мокрый» и дополнительной пропитки сиропом бисквита не требуется.

8. Крем-чиз

Отлично подходит для , а также других тортов и пирожных. Хорошо держит форму, поэтому используется не только в прослойку, но и для оформления тортов и пирожных.

  • Творожный сыр – 340 г
  • Масло сливочное – 115 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Экстракт ванили – 2 ч. л.

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбейте сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавьте сливочный сыр и снова взбейте миксером.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

9. Шоколадный ганаш

Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса.

  • Тёмный шоколад (70%) – 100 гр.
  • Сливки (33%) – 50 мл.
  • Масло – 10-15 гр.

Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.

Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла.

Важно запомнить следующие пропорции для молочного, белого и темного шоколада:

Белый ганаш: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Темный ганаш: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла

Молочный ганаш: 3 части шоколада, 2 части сливок (33%), 10% сливочного масла.

Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для , и, конечно, макарунов.

10. Крем из сгущенки и масла

  • Мягкое сливочное масло – 200 г
  • Сгущенное молоко хорошего качества (в жестяных банках) – 200 г
  • Экстракт ванили – 1 ч. л (по желанию). Можно использовать крепкий ароматный алкоголь

Важный момент – согреть сливочное масло до нужной температуры, идеальная его консистенция будет при 20 °С. По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры.

Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике.

В Пирогеево есть вариант этого крема

Ни один человек на свете не знает всех рецептов тортов. И это не удивительно, ведь крем для них можно сделать из самых разных продуктов: из масла, сливок, сметаны, сгущенки, шоколада, белков, творога, ягод, орехов. И если основных вариантов теста для коржей существует относительно немного, начинки для тортов настолько многообразны, что выучить их рецепты не в состоянии ни один кондитер. Тем более что многие хозяйки вносят в блюдо свои корректировки, чтобы сделать его еще более вкусным и необычным.

Особенности приготовления

Процесс приготовления начинки для торта полностью зависит от выбранного рецепта. Очевидно, что заварной крем делается иначе, чем белковый или творожный. По этой причине общих для всех вариантов и принципов приготовления сладкого крема не существует. Однако некоторые моменты, связанные с выбором и приготовлением начинки для торта, знать нужно каждому кондитеру.

  • Очень часто выбор начинки зависит от того, из какого коржа сделана основа торта. Для бисквитного торта хорошо подойдет сливочный крем, для песочного – сливочно-сметанный, для слоеного – масляный. Медовые коржи обычно пропитывают сметанным кремом.
  • От типа торта выбор начинки тоже зависит. Белковый крем используют в том случае, если имеется только корж-основа и его не планируется накрывать другим коржом. Заварной крем станет хорошим выбором для многослойного торта.
  • Если крем делается под мастику, он должен быть густым, но не настолько, чтобы его трудно было наносить на коржи. Главное, чтобы он не растекался. Чаще всего начинки под мастику делают на основе сливочного масла.
  • Какой бы рецепт приготовления начинки для торта вы ни выбрали, продукты для нее нужно брать свежие, тем более что в большинстве случаев они не подвергаются тепловой обработке.
  • Куриные яйца, которые вы планируете добавлять в крем, необходимо тщательно вымыть, чтобы они не представляли опасности для здоровья. Ведь на поверхности скорлупы могут находиться патогенные микроорганизмы, и они могут попасть в блюдо, если неосторожно разбить скорлупу.
  • Чаще всего начинки для тортов взбивают с помощью миксера. Блендер тоже подойдет, а вот посредством венчика добиться нужного результата будет сложно.

Зная общие принципы выбора начинки для торта и ингредиентов для нее, можно смело приступать к работе, руководствуясь инструкцией, сопровождающей конкретный рецепт.

Заварной крем

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • желтки куриных яиц – 6 шт.;
  • молоко – 1,2 л;
  • сахар – 250 г.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте яйца и отделите желтки от белков. Белки для заварного крема не нужны, их можно использовать для другого блюда. В частности, из них можно сделать пирожное безе или белковую начинку для другого торта.
  • Добавьте к желткам сахар и взбейте. На данном этапе можно пользоваться венчиком или даже вилкой.
  • Всыпьте просеянную муку, размешайте до такой степени, чтобы не осталось комочков.
  • Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно взбивая начинку.
  • Поставьте емкость с будущим кремом на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Стараясь не кипятить, продолжайте готовить, пока крем не загустеет.
  • Остудите крем до комнатной температуры.
  • По ложке, каждый раз взбивая миксером, введите в крем размягченное сливочное масло.

После того как крем будет нанесен на коржи, торт нужно убрать в холодильник, чтобы начинка застыла. Этот вариант крема является наиболее распространенным. На основе данного рецепта готовится и шоколадный заварной крем. Его рецепт будет отличаться тем, что две-три ложки муки заменяются аналогичным количеством порошка какао.

Сметанная начинка

  • сметана – 0,2 л;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сахар – 150 г.

Способ приготовления:

  • Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы на момент приготовления начинки для торта оно стало мягким.
  • Сахар измельчите в кофемолке до состояния пудры.
  • Смешайте масло со сметаной, добавьте сахарную пудру.
  • Взбейте крем миксером.

В сметанный крем можно добавлять какао-порошок или ягодный сироп. В этом случае он приобретет другой цвет и аромат. Добавляя в сметанную начинку подобные ингредиенты, имейте в виду, что она хорошо впитывается, поэтому коржи тоже приобретут соответствующий оттенок. После нанесения сметанного крема торт требуется поставить в холодильник как минимум на час.

Творожная начинка

  • творог – 0,25 кг;
  • сахар – 150 г;
  • жирные сливки (для взбивания) – 100 мл;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ядра грецких орехов (не обязательно) – 20–40 г;
  • лимонная цедра – 3 г;
  • ванилин – щепоть.

Способ приготовления:

  • Творог протрите через сито.
  • Сахар измельчите до состояния пудры. Сделать это можно с помощью кофемолки.
  • Если решили использовать орехи, раздробите их на кусочки и слегка обжарьте на сухой сковороде.
  • В творожную массу всыпьте орехи, сахарную пудру, ванилин и лимонную цедру, взбейте миксером.
  • Отдельно взбейте сливки, соедините с творожной массой.
  • Желатин разведите водой, влейте в творожный крем, взбейте все вместе. При желании на этом этапе в начинку можно добавить любые ягоды по своему вкусу. Крупные ягоды, например клубнику, перед введением в крем рекомендуется нарезать на некрупные кусочки.

Перед использованием крем следует охладить, иначе он будет слишком жидким. Однако до конца его остужать не стоит до тех пор, пока он не будет нанесен на корж. В противном случае начинка может приобрести желеобразную консистенцию, что затруднит ее использование по назначению. Нельзя сказать, что творожный крем идеально подходит для прослойки коржей, его лучше использовать в качестве верхнего слоя.

Сливочный крем

  • жирные сливки (для взбивания) – 0,25 л;
  • желатин – 10 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванильный сахар – 5 г;
  • вода (кипяченая, комнатной температуры) – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Желатин залейте прохладной водой. Когда он набухнет, поставьте на слабый огонь и, помешивая, дождитесь, когда желатин полностью охладится. Остудите до комнатной температуры.
  • Сливки взбейте венчиком или миксером.
  • Продолжая взбивать, по чайной ложке добавляйте сахарную пудру. Когда она закончится, всыпьте ванильный сахар.
  • Небольшими порциями, интенсивно взбивая, введите в крем распущенный желатин.

Немного охладите крем, чтобы он слегка загустел. После нанесения сливочной начинки торт следует на несколько часов убрать на холод. Нежная и воздушная сливочная начинка нравится и детям, и взрослым. Украсить покрытый ей торт можно свежими ягодами, кусочками шоколада.

Начинка для торта из сгущенки

  • сгущенное молоко (в банках) – 0,5 л;
  • сливочное масло – 0,4 кг;
  • ядра грецких орехов – 50 г.

Способ приготовления:

  • Банки со сгущенкой, не открывая их, положите на дно объемной кастрюли и залейте водой. Уровень воды должен быть значительно выше банок.
  • Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду в ней до кипения. Варите 2–2,5 часа. Обязательно следите за уровнем воды: если она выкипит, банки могут взорваться.
  • Выньте банки из воды и остудите.
  • Раздробите и обжарьте на сухой сковороде орехи.
  • Масло размягчите. Оно станет мягким само, если его выставить из холодильника заблаговременно.
  • Откройте банки, выложите из них вареную сгущенку. Добавьте масло и орехи. Взбейте миксером, пока крем не приобретет равномерную консистенцию и однородный цвет.

Крем можно приготовить и из готовой вареной сгущенки. Приведенный рецепт был создан тогда, когда вареного сгущенного молока в продаже не было, сегодня же приготовить начинку для торта из сгущенки стало совсем просто.

Масляный крем

  • сливочное масло – 0,25 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • молоко – 60 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Выставьте масло из холодильника, чтобы оно размякло.
  • Помойте яйца. Разбейте их в миску.
  • Всыпьте сахар и разотрите с ним яйца.
  • Влейте теплое молоко, взбейте смесь венчиком.
  • Поставьте смесь на водяную баню и прогрейте, пока она в достаточной степени не загустеет.
  • Взбейте крем, соединив яичную массу с размягченным маслом.

Шоколадная начинка

  • темный шоколад – 0,45 кг;
  • жирные сливки – 0,5 л;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  • Шоколад разломите на дольки, сложите в небольшую кастрюлю с толстым дном или в миску, если вы планируете делать крем на водяной бане.
  • Растопите шоколад.
  • Залейте холодными сливками, размешайте.
  • Охладите до комнатной температуры.
  • Взбейте смешанные с шоколадом сливки венчиком или миксером. Последний вариант предпочтителен, так как позволяет получить более густой и нежный крем.
  • Добавьте размягченное сливочное масло, взбейте еще раз. Остудите.

Шоколадный крем можно использовать как для пропитки коржей, так и для украшения торта.

Белковый крем

  • белки куриных яиц – 4 шт.;
  • вода – 120 мл;
  • сахар – 0,25 кг;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  • Сахар залейте водой и поставьте на плиту. На медленном огне сварите густой сироп. Его готовность можно проверить, капнув им на блюдце: если капля не растеклась по поверхности, то сироп готов и его можно снимать с огня.
  • Холодные яйца разбейте, отделив белки от желтков. Добавьте щепоть соли и взбейте белки в густую пену.
  • Тонкой струйкой влейте в белковую массу теплый сироп, все это время продолжая взбивать крем миксером.

Нежный белковый крем хорошо использовать в качестве верхнего слоя торта. Яйца для него можно брать только свежие. Обязательно мойте их перед употреблением, чтобы не заразиться серьезным инфекционным заболеванием. Если хочется сделать крем более плотным, в него при приготовлении можно добавить желатин, предварительно разведя его в небольшом количестве воды. В этом случае начинка подойдет для приготовления торта «Птичье молоко».

Сливочная начинка на основе сыра

  • сливочный сыр – 0,25 кг;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • коньяк – 10 мл;
  • апельсиновая цедра – 20 г;
  • лимонная цедра – 20 г;
  • сахарная пудра – 20 г.

Способ приготовления:

  • Лимонную и апельсиновую цедру смешайте с ванильным сахаром и сахарной пудрой. При желании цедру можно натереть со свежих цитрусовых фруктов.
  • Взбейте сыр, выложив его в небольшую, но достаточно высокую емкость.
  • Влейте к сыру коньяк, всыпьте сладкую ароматную смесь. Взбивайте до получения однородной массы.

Эта ароматная начинка подойдет для приготовления не только обычных тортов, но и чизкейков. При желании в крем можно добавить измельченные орехи или шоколадную стружку.

Банановая начинка

  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • сгущенное молоко – 0,25 л;
  • бананы – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Мягкое сливочное масло взбейте миксером.
  • Продолжая взбивать, постепенно введите сгущенное молоко.
  • Очистите бананы. Измельчите их отдельно блендером или разомните вилкой.
  • Соедините банановое пюре с молоком и маслом. Тщательно взбейте миксером.

Если крем показался слишком жидким, в него можно всыпать немного манки и еще раз взбить. Крем получается очень ароматным, имеет приятный оттенок. Торт, начиненный банановым кремом, можно украсить кружочками свежих бананов, но делать это следует непосредственно перед подачей десерта к столу.

Для придания начинке дополнительных оттенков вкуса и аромата в нее можно добавлять кофе, варенье или джем, лимонную кислоту, апельсиновую цедру, корицу и другие ингредиенты.

Начинки, предназначенные для тортов, с таким же успехом можно использовать для наполнения пирожных. Некоторые из кремов можно подавать как самостоятельное блюдо, разложив по креманкам. В частности, так можно поступить, если вы не рассчитали и приготовили слишком много начинки.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

крем для бисквитного торта

20 минут

290 ккал

5 /5 (1 )

Вы испекли воздушный и пышный бисквит и не можете определиться, чем его смазать? Предлагаю вам на выбор несколько простых рецептов самого вкусного крема для бисквитного торта. Надеюсь, что среди них найдется более подходящий для вашего вкуса вариант.

Рецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Миска, миксер.

Перечень ингредиентов
Пошаговое приготовление
  1. Масло вынимаем из холодильника, разрезаем на небольшие кусочки и оставляем размягчаться.

  2. Отделяем желтки в емкость, которую можно ставить на огонь.

  3. Сыплем сахар, ваниль и взбиваем до белой, однородной консистенции.

  4. Продолжая взбивать, постепенно добавляем молоко.

  5. Какао просеиваем через сито и хорошо размешиваем до однородности.

  6. Чтобы в креме не чувствовались уплотнения из желтков, процеживаем массу через сито.

  7. Ставим емкость на медленный огонь. Доводим массу до нужного загустения, все время помешивая. Чтобы не сварились желтки, ее не нужно кипятить. У нас получается кремообразная масса шоколадного цвета.

  8. Накрываем емкость пленкой, чтобы избежать обветривания, и полностью остужаем.

  9. Мягкое масло взбиваем до побеления и гладкости.

  10. В несколько приемов вводим в масло шоколадную часть.

  11. По желанию добавляем столовую ложку коньяка.

  12. Доводим до однородности и убираем на 40-50 минут в холодильник.

Теперь можем смазывать кремом наше произведение, например .

Видеорецепт шоколадного крема для бисквитного торта

Шоколадный крем готовится легко и быстро. Как это сделать, смотрите в видеорецепте.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА

Шоколадный заварной крем для тортов, а также подходит для любой другой сладкой выпечки. Простой классический рецепт шоколадного крема.

Крем Шоколадный
Ингредиенты:
6 желтков
150 гр сахара
1п ван.сахара
180 мл молока
15 мл коньяка
1-2 ст.л какао
200гр слив.масла

1. отделить желтки от белков
2. в желтки добавить сахар
2. ванилин
3. соль
4. взбить желтки до бела
5. добавить молоко маленькими порциями
6. добавить какао
7. пролить через сито, чтоб не было комочков
8. варить постоянно помешивая на меленьком огне до загустения
9. когда начнет густеть добавить коньяк
10. перелить и затянуть пленкой, чтоб полностью застыло
11. масло взбиваем до белой пены
12. масло взбилось добавляем крем маленькими порциями
На канале рецепты Итальянской кухни простые, легкие в приготовлении, а также классические рецепты русской и украинской кухни. Кулинария, блюда в духовке, салаты, пирожки, выпечка, паста. Как приготовить морепродукты и блюда с рыбой, закуска и соленая выпечка — разные видео рецепты которые я делаю сама на моей кухне.

Подпишись, люблю смотреть видео моих подписчиков:
===================================================
Рецепты состоят в плейлистах для облегчения поиска.
1. Десерты
https://www.youtube.com/watch?v=fIoXE_EwOWM&list=PLRreYTXCY5Vce873a1SSkwr8nFZjaCU1F
2. Морепродукты
https://www.youtube.com/watch?v=zLr2e19AeNk&list=PLRreYTXCY5VeDvQX2-wVAfl85qesLx_IX
3. Салаты
https://www.youtube.com/watch?v=CEfdHRMjLRk&list=PLRreYTXCY5VcTKZ8D_DUUk0gfEcnvoueJ
4. Закуски
https://www.youtube.com/watch?v=UaAh8qNte80&list=PLRreYTXCY5VeM1X4fTXwDFo2bpVmRdFDZ
5. Паста, макароны, спагетти
https://www.youtube.com/watch?v=bj-2ioCOiUo&list=PLRreYTXCY5VdziB-pc0iyngwszrI78BPp
6. Рецепты Курицы
https://www.youtube.com/watch?v=FX8P-mlsk9E&list=PLRreYTXCY5VfT6RdeRbK4WEcZ38k6VV-G
7. блюда из мяса
https://www.youtube.com/watch?v=dcuCAGlPGAE&list=PLRreYTXCY5Vf57IBmlqBHo-WkDMO_4B2p
8. Как чистить и готовить рыбу
https://www.youtube.com/watch?v=CEfdHRMjLRk&list=PLRreYTXCY5Vdc6CgaZntOUltInIlz0utI
9. Рыба
https://www.youtube.com/watch?v=n91PdW9dsvw&list=PLRreYTXCY5VdWJI5-ByX-MM7rdERUvLbH
10. Интересные
https://www.youtube.com/watch?v=n91PdW9dsvw&list=PLRreYTXCY5Vd6zEtIe0jiCkXtavwWW3Tm
11. Рецепты с Грибами
https://www.youtube.com/watch?v=eer9MaKNq1U&list=PLRreYTXCY5Vd14oEYt7B2W3XWTTddCl-u
12. Выпечка Соленая
https://www.youtube.com/watch?v=Omba9iB2nxs&list=PLRreYTXCY5VckJ3WBudnE2qRh6QZ_W2C_
=========================================================
Подпишись:
Канал http://www.youtube.com/user/MyRecept
twitter https://twitter.com/oblondinka
G+ https://plus.google.com/u/1/110546782162625949427/posts

https://i.ytimg.com/vi/OYxrgenXigQ/sddefault.jpg

2016-12-30T07:00:00.000Z

Банановый крем для бисквитного торта

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
  • Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
  • 200-250 мл сливок от 33%;
  • 2 спелых банана;
  • 150-180 г сахарной пудры.
Пошаговое приготовление

Видеорецепт бананового крема для бисквитного торта

Быстро сделать простой банановый крем вам поможет видео с пошаговыми разъяснениями.

Гурманика: Банановый крем от Анастасии Даниловой

Ингредиенты:
Банан
Клубника
Сливки 33%
Сахарная пудра
Ванилин
Приготовление:
Растираем вилкой спелый банан
Взбиваем сливки с сахарной пудрой
Подсыпаем ванилин
Осторожно перемешиваем банановое пюре с кремом
Кондитерским мешком выкладываем крем
Украшаем ягодами и листиками мяты

https://i.ytimg.com/vi/Rd5wGeR8d8o/sddefault.jpg

2015-11-13T01:28:53.000Z

Рецепт творожного крема для бисквитного торта

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
  • Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
  • 250 г творога;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 100-120 мл сливок;
  • ваниль.
Пошаговое приготовление

Сразу скажу, что творог нужно брать жирный и крупнозернистый. А лучше всего подойдет творожная масса в брикетах.


Видеорецепт творожного крема для бисквитного торта

Как подобрать продукты и сделать творожный крем, вам подробно расскажет рецепт на видео.

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ / Очень вкусный крем

Это очень нежный, Воздушный сливочный крем!!

Магазин, в котором мы покупаем ВСЁ ВСЁ ВСЁ HTTPS://VTK-MOSCOW.RU/ ПРОМОКОД «ALEX&MILANA» ДАЁТ ВАМ СКИДКУ 5% (введите промокод в строку «КУПОН» при покупке онлайн или скажите слово при оплате на кассе в магазине)

I N S T A G R A M https://www.instagram.com/milana_melk/
F A C E B O O K https://www.facebook.com/alexandmilana
V K O N T A K T E https://vk.com/alexandmilana
W E B S I T E https://www.AlexMilana.com

https://i.ytimg.com/vi/_aNvXljVgLU/sddefault.jpg

2017-07-19T11:34:09.000Z

Крем для бисквитного торта из сметаны

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
  • Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
  • 800 г сметаны не менее 20%;
  • 150-180 г сахарной пудры.
Пошаговое приготовление

Варианты сметанного крема

Важно! Все добавки кладутся в уже приготовленную крем-основу.

  • Кофейный. Добавляем 1-2 ложки сухого растворимого кофе.
  • Банановый. Разминаем вилкой один-два спелых банана и смешиваем с кремом.
  • Лимонный или апельсиновый. Натираем на мелкой терке цедру лимона или апельсина. Добавляем в крем вместе с одной ложкой выжатого сока.
  • Малиновый или клубничный. Перетираем через сито ягоды и смешиваем полученное пюре с кремом.
  • Ореховый. Подсушиваем на сковороде или в духовке орехи. Растираем их в порошок при помощи кофемолки или блендера. Добавляем в крем.
  • Цветной. Маленькими частями добавляем в крем сухой или жидкий пищевой краситель и доводим до однородности и желаемого оттенка.
  • Ванильный. Кладем в крем ванильный порошок на кончике ножа или льем одну-две чайные ложки экстракта.

Видеорецепт сметанного крема для бисквитного торта

Смотрите на видео, как сделать сметанный крем без применения загустителя.

ГУСТОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ 🍰 КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ

Очень густой и пышный сметанный крем. Простой рецепт сметанного крема пошагово. Как приготовить крем из сметаны для торта в домашних условиях.

НИЖЕ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА И ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ 🔽🔽🔽
Простые рецепты первых блюд тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1N2RJksBe1PUllnJSVI4_NP
Простые рецепты вторых блюд тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PzjeGQaFh5nY3iNwtWo8BZ
Простые рецепты выпечки тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OSmXvnt72tbCHLdV4n-u6s
Простые рецепты каш тут: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OjRk0N5qG7rBfKpnBI5EuY

ВКУСНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА
🍜 Состав:
400 гр. – сметаны 20% жир.
3 ст.л. – сахарной пудры

КАК ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ ИЗ СМЕТАНЫ
⏰ Время приготовления:
На сито положить марлю (бинт) в несколько слоев, выложить сметану и убрать в холодильник на 2-12 часов. Получившуюся сметану смешать с сахарной пудрой, при необходимости добавить сухое молоко.

Наш семейный канал на YouTube: https://www.youtube.com/channel/UC1i8Zx0z5QTPVi9GByNbYzQ
Мы в Вконтакте: http://vk.com/multivarka_video
Мы в Одноклассниках: http://ok.ru/multivarka.video
Мы в Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/
Мы в Google plus: https://plus.google.com/communities/108040370000877732111
Мы в Twitter: https://twitter.com/multivarka_
Мы в Facebook: https://www.facebook.com/multivarkavideo/
Мы в Periscope: https://www.periscope.tv/PetrushenkoLifeVlog
Видео разбивка по рецептам на канале: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

Как приготовить торты, простые рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PU6nyzqGTf9_c30E3AgJTW

Быстрые рецепты сладкого кекса и пирога: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PDc4RKCAogHKbzWqeHWQ2a

Салаты на зиму, закуски и десерты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1OmRU-gc6Kj6UZpiRIBO0PJ

Блюда для поста: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1M1708VQagh5L24_tfMd24U

Рыба и морепродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1PoemDs9sZg1tciIbWs40YM

Вкусная курица: https://www.youtube.com/playlist?list=PLNEK0fyiGD1MQYSTSe_BCWy99aVTsUb9j

#рецепт #еда #сметанныйкрем #рецепты #кремдляторта #крем

https://i.ytimg.com/vi/mfAZw10WluI/sddefault.jpg

2017-09-07T19:35:32.000Z

Есть и другие рецепты, по которым можно сделать .

Крем для бисквитного торта со сгущенкой

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер, две кастрюли.
  • Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
  • 300-400 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. крахмала;
  • 1 б. сгущенки;
  • 2 яйца;
  • 150-180 мл воды.
Пошаговое приготовление
  1. Разбиваем яйца в кастрюлю или миску.

  2. Смешиваем сахар с крахмалом. Добавляем их к яйцам и взбиваем венчиком или миксером до побеления и растворения крупинок.

  3. Выкладываем из банки сгущенное молоко и хорошо размешиваем.

  4. Льем воду или молоко. Опять перемешиваем.

  5. В другую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Сверху устанавливаем нашу посудину. У нас получилась водяная баня.

  6. Все время помешивая, доводим массу до состояния, которое напоминает сметану.

  7. Переставляем емкость из бани в миску с холодной водой.

  8. Размешивая венчиком, остужаем до комнатной температуры.

    Если просто поставить и не перемешивать, то появятся комочки, которые потом сложно будет разбить. Если такое случится, то нужно будет процедить массу через сито.

  9. Теперь вводим масло. Оно должно быть размягченным. Добавляем масло небольшими порциями в молочно-яичную часть крема и все время взбиваем.

  10. Все. У нас получился гладкий, однородный, полугустой крем.

Можно приготовить и другими способами, которые тоже есть на нашем сайте.

Видеорецепт крема для бисквитного торта со сгущенкой

Видеорецепт поможет вам легко и просто приготовить крем со сгущенкой для вашего бисквитного торта.

https://youtu.be/ubFpo1XJOGE

Масляный крем для бисквитного торта

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Кухонный инвентарь и техника: миска, миксер.
  • Количество порций: одна.
Перечень ингредиентов
  • Просеиваем в масло через сито половину сахарной пудры. От этого крем получится нежнее и воздушнее.

  • Перемешиваем сперва лопаточкой или ложкой. Если сразу начать взбивать, то пудра разлетится по всей кухне.

  • Взбиваем примерно 2-3 минуты.

  • Таким же образом вводим вторую половину пудры и взбиваем еще 2-3 минуты.

  • Добавляем ванильный экстракт или сухую ваниль. Взбиваем.

  • В два захода добавляем молоко комнатной температуры. От этого крем приобретет шелковистость.

  • Простой МАСЛЯНЫЙ КРЕМ базовый рецепт — Perfect Buttercream Frosting

    Белоснежный масляный крем базовый рецепт очень простой в приготовлении. Крем идеально подходит для промазки коржей, наполнения и украшения для тортов и пирожных. В основной базовый крем можно добавлять красители и различные добавки (шоколад, какао, пюре ягод и др.)
    ***************************************************************
    Ингредиенты:
    200 г сливочного масла (82%)
    300 г сахарной пудры
    3 ст.л. молока
    2 ч.л. экстракта ванили
    ****************************************************************
    Ingredients:
    200 g unsalted butter (82%)
    300 g of powdered sugar
    3 tbsp milk
    2 tsp vanilla extract
    *****************************************************************
    Готовьте вместе со мной на канале #LudaEasyCook ПОЗИТИВНАЯ КУХНЯ! Очень, Просто, Вкусно и Красиво!
    1. Рецепты #кремов для тортов и пирожных:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
    2. #Выпечка без духовки:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
    3. #Торты, #десерты и другая выпечка:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
    4. Лучшие рецепты вьетнамской и азиатской кухни
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
    5. Выпечка в рисоварке (мультиварке)
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
    6. Десерты азиатской кухни Вьетнам Япония Таиланд
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
    7. Блюда из сыра и творога:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
    8. Мир шоколада. Выпечка и десерты из шоколада:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
    9. Рецепты печенья к чаю:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
    10. Домашний #хлеб разные виды хлеба и булок:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
    11. #ТЕСТО разные виды теста:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
    12. Как украсить #торт. #Украшениетортов кремом, фруктами, шоколадом, глазурью:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
    13. Блюда из мяса и рыбы:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
    14. Блюда с овощами и салаты:
    https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

    https://i.ytimg.com/vi/PCp7Obh9o9I/sddefault.jpg

    2017-03-05T14:00:03.000Z

    Так же быстро можно сделать . А приятную кислинку даст лимонный крем для торта.

    Если у вас есть свои рецепты крема, которые подходят для бисквита, поделитесь ими в комментариях. Мне и посетителям нашего сайта они могут быть очень полезны.

    Вкусный крем для бисквитного торта – главная составляющая праздничного десерта. Даже идеальные коржи можно легко испортить неудачной пропиткой. Лучшие рецепты крема для бисквитных угощений опубликованы далее.

    Ингредиенты: литр жирного коровьего молока, 2,5 ст. ложки высокосортной муки, ванильный сахар по вкусу и стакан обычного белого, половинка стандартной пачки сливочного масла, 5 столовых яиц.

    1. Яйца со всеми сыпучими компонентами взбиваются до однородности. В смеси не должно остаться даже мельчайших комочков.
    2. В кастрюлю с взбитыми ингредиентами вливается не холодное молоко. Смесь варится при постоянном помешивании 3-4 минуты.
    3. В почти готовый крем добавляется подтаявшее масло.

    Осталось взбить лакомство миксером на самой медленной скорости.

    Рецепт приготовления из сметаны

    Ингредиенты: 260 мл сметаны средней жирности, полный стакан обычного сахара (с горкой) и пакетик ванильного, 1 ч. ложка загустителя.

    1. Чтобы приготовить простейший сметанный крем для бисквитного торта, нужно выложить в глубокую миску предварительно охлажденный молочный продукт.
    2. Сметана взбивается миксером на самой медленной скорости и параллельно в нее тонкой струйкой всыпается сахарный песок. Его кристаллики должны полностью раствориться в массе.
    3. Добавляется ароматный ванильный сахар. Смесь продолжается взбиваться до густоты.
    4. Если консистенция крема не устраивает хозяйку, можно исправить ситуацию загустителем. Но это вовсе не обязательный этап. После добавления загустителя масса повторно взбивается.

    После промазывания коржей таким кремом для качественной пропитки они должны постоять не менее 5-6 часов.

    Творожный крем для торта

    Ингредиенты: 80 г сливочного масла, 440 г пудры сахарной, щепоть экстракта ванили (5-7 г), 320 г полужирного творога.

    1. На медленной скорости миксером соединяется подтаявшее масло, растертый творог и экстракт ванили. Масса взбивается до тех пор, пока не станет пышной и максимально однородной.
    2. Далее миксер заменяется ложкой. Минимальными порциями в смесь всыпается сахарная пудра. После этого взбивание миксером повторяется. Работать устройством нужно не менее 2,5-3 минут.

    По такому рецепту творожный крем для бисквитного торта получается очень воздушным и легким.

    Белковая прослойка для торта

    Ингредиенты: 120 мл фильтрованной воды, граненый стакан сахарного песка, белки от 3 куриных яиц категории С1, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.

    1. Сначала песок заливается указанным количеством воды. На медленном огне в сотейнике варится сахарный сироп. Когда он будет полностью готов, из массы легко удастся скатать шарик.
    2. Параллельно белки взбиваются до плотной пены. К ним добавляется сок цитрусового.
    3. Сразу после снятия с огня сироп при постоянном помешивании вводится во взбитые белки.
    4. Далее массу нужно продолжать взбивать до ее полного остывания. Ускорить процесс получится, поставив емкость с кремом в миску с ледяной водой.

    Как только масса остынет, можно промазывать ей коржи.

    Йогуртовый крем для бисквитного торта

    Ингредиенты: 420 мл любого нежирного йогурта, ¾ стандартного стакана кипяченой холодной воды, 1,5 ст. ложки желатина в порошке, полстакана ягодного сиропа или жидкого варенья.

    1. Желатин заливается водичкой, хорошо размешивается и оставляется для настаивания на 15-20 минут. Обычно на упаковке есть подробная инструкция, как его правильно разводить.
    2. Набухший продукт перекладывается в сотейник, заливается сиропом или вареньем и нагревается на минимальном огне. Нужно постоянно помешивать составляющие и следить за тем, чтобы все крупинки растворились.
    3. Остывшая примерно до температуры тела масса соединяется с йогуртом и активно взбивается венчиком.

    Коржи, смазанные получившимся йогуртовым кремом, должны постоять при комнатной температуре пару часов.

    Как приготовить с шоколадом?

    Ингредиенты: 2 стандартные стакана жирного молока, 1 полный стакан сахара-песка, 4 ст. ложки темного какао-порошка, 2 ст. ложки высокосортной муки, 2/3 стандартной пачки сливочного масла.

    1. Сначала в сотейнике смешиваются все сухие компоненты.
    2. Понемногу к сыпучим продуктам вливается не холодное молоко. Каждый раз замешивается густая масса, которую нужно постепенно разбавлять жидкостью.
    3. Сотейник отправляется на средний огонь. Его содержимое при постоянном помешивании доводится до кипения.
    4. Когда масса немного охладится, в нее вводится масло.

    Готовый шоколадный крем перед использованием нужно полностью остудить.

    Сливочный крем для бисквита

    Ингредиенты: 1,5 стандартные пачки размягченного сливочного масла, 220 г сахарной пудры, 120 мл жирного молока, щепоть ванилина.

    1. Молоко вливается во вместительный сотейник и доводится до кипения. Далее жидкость следует остудить приблизительно до комнатной температуры. Если используется пастеризованный молочный продукт, то этот этап можно проигнорировать.
    2. В остывшую жидкость засыпается ванилин, пудра. Добавляется слегка размягчившееся масло. Смесь требуется взбивать на протяжении 3-4 минут до однородности и воздушности.

    Чтобы сливочный крем получился густым и очень нежным, нужно выбрать для него качественное жирное масло.

    Оригинальная лимонная прослойка

    Ингредиенты: ¼ ч. ложки семян ванили, 1,5 стандартных стакана фильтрованной воды, 4 ст. ложки кукурузного крахмала, 80 г сливочного масла, 3 крупных лимона, 4 желтка куриных яиц, полный стакан сахара-песка, щепоть поваренной соли.

    1. Первым делом нужно заняться лимонами. Они избавляются от цедры, которая трется на мелкой терке. Также из цитрусовых тщательно отжимается сок.
    2. В сотейнике смешивается кукурузный крахмал и сахар. Добавляется лимонная цедра и семена ванили.
    3. В массу вливается вода и фруктовый сок. Сотейник отправляется на средний огонь, где его содержимое доводится до кипения.
    4. Яичные желтки размешиваются венчиком. К ним вводится половина смеси из предыдущего шага при интенсивном помешивании.
    5. Масса отправляется в сотейник к остальным компонентам, доводится до кипения и варится 3-4 минуты до загустения.
    6. После снятия с огня в лакомство вводится масло.

    Осталось охладить крем и смазать им коржи. Хранится продукт под пищевой пленкой.

    Вариант со сгущенным молоком

    Ингредиенты: 2 стандартные пачки качественного сливочного масла, 380 г сгущенного молока, 60 г коньяка.

    1. Масло размягчается до того состояния, когда его легко удастся взбить миксером. Оно обрабатывается на низкой скорости устройства до тех пор, пока не станет воздушным.
    2. Постепенно в массу добавляется сгущенка. По желанию можно немного поварить ее прямо в банке, чтобы цвет продукта стал карамельным. Главное, не передержать сгущенку до загустения.
    3. В последнюю очередь в смесь вливается коньяк. В целом подойдет любой алкогольный напиток. Лучше брать вариант без явных ароматизаторов, которые могут испортить аппетитный аромат будущего торта.

    По такому рецепту получается достаточно плотный и очень вкусный крем, который легко ложится на коржи.

    Карамельный крем

    Ингредиенты: 1,5 граненых стакана сахарного песка, ¼ стакана жидкого натурального меда, 1/3 стакана фильтрованной кипяченой воды, 65 г качественного сливочного масла, 2,5 стакана жирного молока, ¼ ч. ложки пищевой соды, 1 ч. ложка ванилина.

    1. Полный стакан сахарного песка заливается указанным количеством воды и варится в сотейнике на сильном огне до тех пор, пока жидкость не приобретет темно-янтарный оттенок. Сразу после этого в нее добавляется сливочное масло. Оно быстро начнет таять. В это время нужно активно перемешивать все компоненты.
    2. В сотейник вливается жидкий мед. Составляющие снова перемешиваются.
    3. В отдельной посуде в молоко добавляется пищевая сода и остальной сахарный песок. Жидкость доводится до кипения.
    4. Молоко будет вариться до тех пор, пока кристаллики сахара в нем полностью не растворятся. Только после этого можно вливать в сладкую молочную смесь, слегка остывшую карамель из сотейника.
    5. Крем почти готов. Остается лишь хорошо перемешать все его компоненты, снять массу с огня и добавить в нее ванилин. Можно использовать и другие натуральные ароматизаторы по своему вкусу. Например, корицу.
      1. Желатин разводится в воде или сиропе от консервированных фруктов. Далее продукт оставляется набухать приблизительно на 20 минут. Когда истечет время ожидания, желатин растворяется на водяной бане и остужается.
      2. Творог разминается вилкой, вымешивается с песком и свежевыжатым лимонным соком.
      3. В массу вводится подготовленный желатин. Продукты перемешиваются до однородности.
      4. Смесь делится на две части.
      5. Ягоды и фрукты отдельно растираются в пюре. Со свежих абрикосов предварительно снимается шкурка. Консервированные компоненты подготавливать к измельчению не нужно.
      6. В одну половину добавляется клубничная часть, в другую – абрикосовая. В обе массы вводятся взбитые миксером сливки. Они должны получиться очень воздушными и пышными.

    Бисквитный торт . Бисквитный торт – достаточно распространенная и одна из самых популярных разновидностей тортов, имеющих давнюю историю. Готовятся такие торты на основе бисквитных коржей, а для их пропитки и украшения используются различные кремы, глазури и начинки.

    Бисквитное тесто готовится достаточно быстро, поэтому все продукты для его приготовления необходимо подготовить заблаговременно. Для того, чтобы приготовить бисквитное тесто по базовому рецепту, во взбитые с сахаром яйца добавляют муку, после чего замешивают тесто и выпекают из него коржи. Затем готовые коржи разрезают, пропитывают их сиропом или промазывают кремом и украшают. А чтобы добавить бисквитам пышности, часть муки можно заменить крахмалом. Можно добавлять в тесто и кусочки фруктов либо орешки.

    Чтобы бисквит получился на ура, яйца для взбивания должны быть охлажденными, а емкость, в которой они будут взбиваться – холодной, сухой и чистой. А муку перед тем, как начать готовить тесто, следует просеять как минимум трижды – это позволит насытить ее кислородом и сделать тесто пышным и мягким. Что касается сахара, то его вполне допустимо смолоть в пудру – тогда взбить яйца будет значительно проще.

    Классической начинкой для бисквитных тортов принято считать повидло либо джемы, а поэкспериментировать с их вкусами позволяет огромное количество самых разнообразных кремов: бисквитный торт с кремом на основе сгущенки будет очень сладким и в то же время немного суховатым, бисквитный торт со сметанным кремом получается удивительно нежным и мягким, а бисквитный торт со взбитыми сливками всегда необыкновенно воздушный. Отлично сочетаются с бисквитами и масляный, творожный или заварной крем.

    Очень вкусные бисквитные торты получаются и с фруктами: с клубникой, с вишней либо с фруктовым желе. Отличным решением станет и банановая прослойка – она поможет сделать бисквитный торт мягче и нежнее. А бисквитные торты с добавлением какао либо шоколада могут похвастаться на редкость насыщенным вкусом.

    При выпекании бисквитов необходимо соблюдать температурный режим, который должен находиться с пределах от ста восьмидесяти до двухсот градусов. Если температура превысит данные значения, поверхность бисквита может покрыться препятствующей испарению влаги корочкой, и готовый бисквит после охлаждения непременно осядет. Также, чтобы бисквит не осел и не уплотнился, форму с тестом категорически запрещено встряхивать. А если не хочется печь бисквитные коржи самостоятельно, всегда можно приобрести готовые коржи в магазине. Торт из таких коржей смогут сделать даже дети!

    Рецепты американских кремов для начинки и украшения бисквитов А8

                                        

    Масляные кремы в американской домашней выпечке так же мало распространены, как, скажем, в российской.  В нашей семье, например, делался всего один единственный масляный крем для домашних тортов – с помощью толкушки сливочное масло разминалось до однородности со сгущенкой. Даже заварной крем для наполеона практически никогда не делался! Во все торты у мамы, тёть и бабушек шел этот примитивный масляный.  В трех вариантах: на обычной сгущенке, на сгущенке с какао и на сгущенке с кофе.

    В Америке же домашний масляный крем – это сливочное масло, перемешанное с сахарной пудрой в равных количествах по весу. Для мягкости туда могут плеснуть ещё ложку молока и, совсем редко,  пару-тройку ложек взболтанного яйца.  “Настоящие” (т.е. приготовленные во французской традиции) масляные кремы в Америке – это удел профессиональных кондитеров. Но даже и они их предлагают в составе своих изделий редко – публике привычнее на вкус и вид масляные кремы и глазури на сахарной пудре.

    Кроме интересных и простых в приготовлении масляных кремов, американцы украшают и начиняют свои домашние бисквитные торты и пироги другими интересными кремами: знаменитым лимонным заварным или ещё более знаменитым заварным ореховым, а также более привычными нам кремами на основе взбитых белков или взбитых сливок.

    МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ

    Американский масляный крем

    3 стакана сахарной пудры, просеять
    3 палочки мягкого сливочного масла

    3 ст.л. взболтанного яйца
    4 ч.л. экстракта ванили

    Сбить масло в пышную пену (1 мин на умеренно-высокой скорости).  Сбивая, по чайной лождке добавлять сахарную пудру, пока не вмесится вся пудра. Сбивать, обчищая крем со стенок дежи в течение 3 мин.  Влить яйцо и ваниль и сбивать в пышный крем в течение 3-5мин.  Этот крем хранится несколько часов при комнатной Т или неделю в холодильнике.  Перед использованием дать крему согреться до комнатной температуры.

    В  а  р  и  а  н  т  ы

    Апельсиновый: + 3 ст.л. апельсинового ликера вместо ванили и 1.5 ст.л. апельсиновой цедры
    Лимонный: + 1.5 ст.л. лимонного сока вместо ванили и 1.5 ст.л. лимонной цедры
    Миндальный: + 1/2 ст.л. миндального экстракта и 1/2 ст.лд. миндального ликера вместо ванили
    Кофейный: прежде чем добавить ваниль в крем, в ней растворяют 1.5 ст.л. быстрорастворимого кофе и 1,5 ст.л. кофейного ликера.
    Шоколадный: после того, как в масло вбили половину сахарной пудры,  в него вмешивают 4 квадратика (112г) растопленного полусладкого шоколада. Следом продолжают сбивать, добавляя оставшуюся сахарную пудру, 1 ст.л. ванили  и 2 ст.л.яиц.

     Масляный крем с шоколадом

    1 палочка несоленого сливочного масла (112г)
    9 квадратиков полугорького или полусладкого шоколада (252г)

    1/3 стак бесцветного кукурузного сиропа (или глюкозы или инвертного сиропа или крахмальной патоки)

    Растопить масло с шоколадом на водяной бане, перемешать с сиропом. Посадить миску в ледяную воду и перемешивать крем, пока не остынет, примерно 15 мин.  Этот крем хорошо хранится при комнатной температуре в течение суток.

    СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ

    Шоколадный крем на сливках

    12 квадратиков полусладкого шоколада (335г)
    1 2/3 стак сливок
    1/4 стак бесцветного кукурузного сиропа (или крахмальной патоки или инвертного сиропа или глюкозы)

    Раздробить шоколад ножом в комбайне в крошку, влить кипящие сливки и кукурузный сироп, перемешать до однородности. Вылить в миску, посадить миску в ледяную воду и помешивать крем в течение 15 мин, пока не остынет и не станет густым настолько, что его можно намазывать на торт и пирожные. Этот крем хранится несколько часов при комнатной Т или неделю в холодильнике. Перед использованием дать крему согреться до комнатной Т.

    Крем из взбитых сливок

    2.5 стак густых холодных сливок (30%)
    3/4 стак сахарной пудры
    1 ч.л. ванильного экстракта

    Выдержать дежу и венчик миксера в морозильнике как минимум 10 мин, перед началом сбивания сливок.  Сбивать крем на средней скорости до загустения в течение 3 минут. ДОбавить сахар и ваниль и сбивать ещё 1 минуту.  Этот крем хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких часов. Перед использованием можно его подправить, слегка взбив  в течение нескольких секунд.

    ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ

    Жидкая шоколадная глазурь
    (заварной крем без яиц)

    3/4 стакана сахара песка
    шепотка соли

    4.5 квадратика горького шоколада (125г)
    9 ложек сливочного масла (130г)

    1/2 стакана молока
    1/4 стакана 5% сливок
    1.25ч.л. ванильного экстракта

    1.5 ст.л. крахмала

    На меленьком огне растопить шоколад с маслом в кастрюльке. Перемешать сахар с крахмалом и влить в сахар молоко и сливки. Перемешать.  Снаять кастрюльку с огня и перемешать сахарную смесь с шоколадной. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения на среднем огне.  когда закипит, кипятить 1 мин или пока не загустеет.  Снять с огня, добавить ваниль. После того как глазурь остынет в течение 5-10мин, её можно нанести ложкой на остывший масляный бисквит.

    Ореховая глазурь на молоке

    На самом деле эта американская глазурь – не (сырцовая) глазурь из сахарной пудры, а густой заварной крем, которым обычно прослаивают и обмазывают шоколадные бисквитные пироги и торты.

    1 стак сахара песка
    1 палочка несоленого масла (112г)

    1 банка сгущеного молока без сахара (evaporated milk)
    3 желтка
    1 ч.л. ванильного экстркта

    1 1/3 стак подслащенных кокосовых хлопьев (sweetened flaked coconut)
    1 стак рубленых орехов: грецких или пекан

    Молоко с сахаром, желтками, маслом и ванилью доводят до кипения и варят на среднем огне до загустения, примерно 12 мин. Все время помешивать Все время!

    Добавляют орехи и перемешивают в течение 5 мин, пока глазурь-заварной крем не остынет слегка.  Использовать немедленно.  Глазурь получится довольно блестящая, умеренно густая и будет хорошо размазываться по бисквиту.

    Ореховая глазурь на сливках

    1 стак сахара
    1 палочка мягкого сливочного масла (112г)

    1 стак густых сливок (30%)
    4 крупных желтка
    1 ч.л. ванильного экстракта

    2 стак послащенных хлопьев кокоса
    1.5стак рубленых и поджаренных орехов пекан
    1/4 ч.л. соли

    Смешать желтки с сахаром и солью, сбить со сливочным маслом, потом постепенно сбить со сливками.

    Подогревать смесь на тихом огне, все время помешивая,  в течение 15-20мин, пока не начнет вспухать и не загустееет.  Перелить крем в холодную посуду и дать остыть при комнатной Т. Вмешать кокос и пекан. Этот крем хорошо хранится несколько часов при комнатной Т.

    Лимонный заварной крем

    1/4 стак сахара
    2 ст.л. мягкого сливочного масла

    2 ст.л. лимонного сока
    2 крупных желтка

    1 ч.л. лимонной цедры

    Сбить желтки с сахаром, влить сок, добавить цедру, масло и нагревать на низком огне, помешивая, пока не загустеет и не станет ярко-желтогго цвета, примерно 3 минуты.  Не давать этой смеси кипеть.  Вылить на сито или в цедильник и потом хранить процеженный крем в стеклянной посуде, накрыв пленкой, уложенной непосредственно на крем, чтобы не образовалась корочка.  Этот крем может храниться в холодильнике в течение нескольких недель!

    БЕЛКОВЫЕ КРЕМЫ

    Белая белковая глазурь

    290г мелкого сахара песка
    1/2 ст.л. бесцветного кукурузного сиропа или глюкозы
    1/8 ч.л. виннокаменной кислоты

    4 ч.л. сухого яичного белка

    1/3 стак холодной воды
    1/4 стак холодной воды
    1ч.л. ванильного экстракта

    Холодную воду перемешать с белком в поршке, до полного растворения порошка. Все, кроме ванили поместить в водяную баню на очень малом огне и перемешивать на средней скорости ручным миксером в течение 7 минут, пока глазурь не станет густой и блестящей.  Снять с огня, добавить ваниль и перемешивать 1 мин. Использовать на остывшем бисквите.

    Эта глазурь, в отличие от обычного белкового крема из сырых белков, даже приготовленного с подогревом, отличается своей стерильностью. Она не портится при комнатной Т в течение двух суток и дольше.  Обычно её используют для начинки и обмазки шоколадного, белого или кокосового бисквитного пирога или торта.

    Белковая “глазурь” на сырых белках
    (заварной белковый крем)

    3 крупных белка

    1 1/4 стак сахара

    1 ч.л. ванильного экстракта
    1/8 ч.л. виннокаменной кислоты
    щепотка соли

    Сбивают белки на низкой скорости в течение 1 минуты. добавляют ваниль, соль и виннокаменную кислоты. Сбивают на средней скорости 1 минуту до стадии мягкий пик.  Включают миксер на высокую скорость и сбивают в течение 1-2мин до стадии твердый пик. 

    Тем временем кипятят сахар с 1/3 стиак воды до температуры сиропа в 238Ф. 

    Взбивая белки на высокой скорости тонкой струйкой вливают сироп и сбивают в течение 7 минут, пока крем не остынет.

    В а р и а н т

    Белковый крем на кленовом сиропе:  Вместо сахара с водой взять 1 1/4 стак кленовго сиропа и уварить до 238Ф. Следом приготовить белковый крем с этим сиропом.
    .

    Ангельский бисквит с банановым кремом – рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    5 шт.2 г
    100 г2 г
    0,3 ч. л.
    Мука цельнозерновая
    60 г
    1 шт.
    Сметана 15%
    200 г
    1 г10 г

    Описание рецепта — Ангельский бисквит с банановым кремом:

    😋

    Ангельский бисквит с банановым кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    178

    килокалорий

    Шаг 1:

    Взбиваем охлаждённый белки с щепоткой соли до появления ПЕНЫ!

    Шаг 2:

    Когда появилась пена, высыпаем сахарную пудру, ванилин и лимонную кислоту и продолжаем взбивать до появления мягких пиков.

    Шаг 3:

    50 г
    Мука цельнозерновая
    60 г

    Добавляем ещё сахарную пудру и просеянную муку. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

    Шаг 4:

    Выливаем тесто в форму. И ставим в разогретую до 180 градусов духовки на 30-35 минут.

    Шаг 5:

    1 шт.
    Сметана 15%
    200 г
    1 г
    10 г

    Достаём бисквит. Дождаться, когда остынет. Разрезать его на две половины (на два яруса). Делаем крем: взблендерить банан со сметаной, добавить стевию. Крем получится жидкий, это хорошо, тогда бисквит хорошо пропитается и будет влажным. Смазываем нижний корж. Сверху кладём верхушку бисквита и выливаем остатки крема. Присыпаем кокосовой стружкой. В холодильник на 2 часа.

    Печенье с кремом без глютена | The Quickest Drop Biscuit

    Эти кремовые бисквиты без глютена, сделанные без масла, остаются хрустящими снаружи и пушистыми внутри. Бисквиты готовы за 20 минут!

    Если вы жаждете альтернативы рису или макаронам без глютена на обед и не хотите ничего планировать заранее, это печенье с кремом станет вашим решением в последнюю минуту. Они нежные, легкие и пушистые, что делает любую еду еще более особенной.

    Чем отличается кремовое печенье?

    Кремовое печенье – это разрыхлитель без масла, сделанный с густыми взбитыми сливками. Поскольку масло изготавливается из сливок, их можно рассматривать как один шаг, удаленный от традиционного бисквитного теста без глютена.

    Масло работает в кондитерских изделиях, когда его холодные кусочки накладываются слоями на сухие ингредиенты (в основном муку), которые расширяются при попадании на высокую температуру духовки. Это то, что создает ценимую лещадность кондитерских изделий.

    Поскольку жирные сливки для взбивания заменяют масло и пахту, которые вы найдете в традиционном печенье, можно ожидать, что это печенье не будет особенно нежным.Но в сливках много молочного жира (наряду с жидкостью, которая в основном отсутствует в самом сливочном масле), чтобы они оставались нежными и влажными.

    Имеет ли значение температура ингредиента?

    Обычно при выпечке теста ингредиенты должны быть холодными, чтобы жир оставался в твердом состоянии. Думайте о превосходном тесте, таком как наше слоеное тесто без глютена , как о чуде архитектуры. Подготовка состоит из физических слоев, состоящих в основном из твердых слоев масла и теста.

    Это печенье с кремом больше похоже на пельмени из нашей курицы без глютена и пельмени . Их подъем происходит от разрыхлителя и добавленного яйца, которое, я думаю, делает это печенье лучше во всех отношениях. (Если у вас нет яиц, прокрутите вниз, чтобы узнать, как их заменить).

    Поскольку их подъем происходит не из холодных карманов масла, температура ингредиентов не имеет большого значения в этом рецепте. Чтобы сделать процесс проще, я рекомендую использовать крем прямо из холодильника, взбить его с яйцом, а затем смешать с сухими ингредиентами.

    Нет необходимости охлаждать тесто после того, как вы выкладываете его на противни. Поставьте их прямо в духовку и запекайте.

    Состав и заменители

    Молочная

    Хотя этот рецепт не требует сливочного масла, он требует жирных сливок для взбивания. Поскольку крем является одним из двух основных ингредиентов этого печенья, вы получите совсем другое печенье, если замените его. Но это не значит, что вы не можете пытаться.

    Если вы хотите приготовить это печенье без молока, я рекомендую попробовать полножирное кокосовое молоко.Убедитесь, что сливочная часть полностью интегрирована в жидкую часть консервированного крема, встряхивая или взбивая.

    Если вам посчастливилось заполучить безмолочный заменитель жирных сливок марки Silk, попробуйте это. Бьюсь об заклад, это сработает отлично.

    Яйцо

    Обычно кремовое печенье не содержит яиц. Я приготовил это печенье без яиц и обнаружил, что им не хватает насыщенности яичного желтка и подъемной силы яичного белка. Яйцо в смеси также помогает склеивать печенье и улучшает ощущение во рту.

    Если у вас нет (или просто нет) яиц, вы можете оставить это. Вам нужно будет добавить больше жирных сливок по столовой ложке, пока все сухие ингредиенты не будут увлажнены и текстура не станет сравнимой с изображениями на фотографиях и видео. Печенье не так сильно подрумянится и немного свалится, когда остынет.

    Если вы хотите приготовить печенье без яиц, у нас есть другой рецепт, который вам подойдет. Наше традиционное печенье в форме капель без глютена стоит вашего времени.

    Смесь кукурузного крахмала и муки

    Вместо кукурузного крахмала вы можете попробовать использовать аррорут или даже крахмал / муку из тапиоки. Если вы используете смесь с более высоким содержанием крахмала, чем Better Batter или мой mock Better Batter , например Cup4Cup или моя имитация смеси Cup4Cup, вместо кукурузного крахмала просто используйте дополнительную 1/4 стакана (36 г) мучной смеси.

    Если у вас закончилась универсальная безглютеновая мука, но есть некоторые основные компоненты муки, такие как мука из белого риса высшего сорта , картофельный крахмал и крахмал / мука из тапиоки, вы можете попробовать приготовить это печенье из моей муки без глютена . смесь .Обязательно добавьте ксантановую камедь, как указано в рецепте.

    Печенье с кремом без глютена

    Время подготовки:

    Время приготовления:

    Выход: 8 воздушных бисквитов.

    Состав

    1 3/4 стакана (245 г) универсальной безглютеновой муки (я использовал Better Batter)

    1 чайная ложка ксантановой камеди (пропустите, если ваша смесь уже содержит ее)

    1/4 стакана (36 г) кукурузного крахмала

    1 столовая ложка разрыхлителя

    3/4 чайной ложки кошерной соли

    1 1/4 стакана (10 жидких унций) жирных сливок для взбивания плюс еще для чистки щеткой

    1 яйцо (50 г, взвешенное без скорлупы) при комнатной температуре

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 ° F.Выстелите большой противень с бортиком неотбеленной пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • В большую миску насыпьте муку, ксантановую камедь, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль и перемешайте венчиком. Отложите сухие ингредиенты. Поместите сливки и яйцо в отдельный контейнер (мерный стаканчик отлично подойдет) и взбейте, чтобы хорошо перемешать. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов, влейте смесь сливок и яиц и перемешайте до однородного состояния. Тесто для печенья будет очень густым и довольно комковатым, и его будет трудно перемешать.Смешайте до однородной массы.
      Выложите тесто на большие холмики, примерно по 3 столовых ложки с горкой каждый, и выложите на подготовленный противень на расстоянии примерно 1 1/2 дюйма друг от друга. Смажьте вершины и стороны насыпей еще немного крема, чтобы печенье подрумянилось в духовке.

    • Поместите в центр разогретой духовки и запекайте около 15 минут, или пока внешние стороны не начнут подрумяниваться, а верхняя часть не вернется назад при легком нажатии в центре.Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем подавать на стол в теплом виде.

    Домашнее шоколадно-кремовое печенье

    Инструкции по приготовлению

    СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

    Шаг 1

    В миску добавить Сливочное масло (1/4 стакана) а также Сахарная пудра (1/4 стакана) и хорошо взбить.

    Шаг 2

    Комбинировать Несладкий какао-порошок (2 столовые ложки) а также Универсальная мука (3/4 стакана) .

    Шаг 3

    К сливочному маслу добавить универсальную мучную смесь и Молоко (2 ст. Л.) пачками и замесить тесто.Замесить тесто не нужно. Просто надо все хорошо совместить. Накройте пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 20 минут.

    Шаг 4

    Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C) в течение 10 минут.

    Шаг 5

    Раскатайте тесто в немного толстый лист.

    ШАГ 6

    Вы можете поместить тесто между 2 листами масла / воска / пергаментной бумаги для легкого раскатывания.

    Шаг 7.

    С помощью формочки для печенья или ножа вырежьте из нее печенье прямоугольной формы.

    Шаг 8

    Уколоть вилкой тесто для печенья в форме прямоугольника.Это сделано для придания ему эффекта бурбонского бисквита.

    Шаг 9

    Выпекать в разогретой духовке от 12 до 15 минут. После этого выньте его из духовки и дайте ему хорошо остыть.

    Шаг 10.

    Для кремовой начинки возьмите оставшуюся столовую ложку сливочного масла, Сахарная пудра (1/2 стакана) , Несладкий какао-порошок (2 столовые ложки) , а также Молоко (1/2 чайной ложки) и хорошо перемешайте, и ваша начинка готова.

    Шаг 11

    Как только печенье хорошо остынет, нанесите кремовую начинку на одно печенье и оставьте сверху другое печенье, как бутерброд. Вот и готовы ваши бурбоны!

    ПРОСТО НЕУДАЧНОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    Привет! Я рад поделиться с вами своим рецептом Simply Irresistible Cream Biscuits , но сначала…

    это почти Спасибо давая , и поскольку я благодарен вам, я был отдавая все мои любимые Спасибо давая рецептов.В конце концов, спасибо за , , так что пора быть за , верно?

    На данный момент у меня передал вам моя благодарность дал рецепт Клюквенный прикус бабушки Нелли.

    И у меня есть , я дал вам мой рецепт Сладко-пряно-жареных орехов.

    И не забывайте, что у меня есть , я дал вам мой рецепт Свекольный суп в мисках для жареной желудевой тыквы.

    Плюс, у меня есть , я дал вам мой рецепт Супер влажное и вкусное жаркое из индейки, запеченного в рассоле.

    Но теперь я действительно собираюсь дать вам что-нибудь особенное, потрясающий рецепт лучшего печенья, которое вы когда-либо пробовали, под названием Simply Irresistible Cream Biscuits! Впервые я узнал об этом замечательном рецепте в ноябрьском выпуске журнала Martha Stewart Living Magazine за 2002 год.С тех пор я готовлю рецепт.

    Они прекрасны. Как только вы посмотрите на них, вы обнаружите, что просто неотразимы!

    И , как только вы приготовите этот рецепт, вы никогда не оглянетесь назад. Нет необходимости когда-либо использовать другой рецепт печенья когда-либо снова . И что самое приятное, их можно сделать быстро, легко и надежно. О чем еще ты можешь попросить? Все, что вам нужно, это 4 ингредиента, которые вы видите ниже: мука, соль, разрыхлитель и жирные сливки для взбивания.

    Перед тем, как начать, разогрейте духовку до 450 ° F. Теперь добавьте 2-1 / 2 стакана универсальной муки в миску среднего размера.

    Затем добавьте 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку разрыхлителя . Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель!

    Наконец, добавьте 3/4 чайной ложки соли к остальным сухим ингредиентам.

    Возьмите венчик и тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

    Этот рецепт требует «Heavy» Cream. Причина, по которой они называются «густыми» сливками, заключается в том, что «густые» сливки полны жира, а жир – это то, что вам нужно, чтобы сделать ваше печенье неотразимым. Это причина того, что этот рецепт не требует кулинарного жира, масла или сала, которые требуют совершенно другого набора навыков, называемого «нарезание», которого мы можем избежать с этим рецептом, потому что вместо этого мы используем «густые» сливки. . Итак, не заменяйте обезжиренное молоко или что-то еще, потому что вы пытаетесь избежать жира.Если вы это сделаете, ваше Cream Biscuits точно не будет неотразимым!

    Этот рецепт требует 2 чашки жирных сливок , что также составляет 1 пинту, которая также является контейнером стандартного размера для жирных сливок.

    Налейте 2 стакана жирных сливок в миску с сухими ингредиентами.

    Перемешайте вилкой до однородного состояния. Не перемешивайте , иначе у вас получится крутое печенье вместо легкого и пушистого, и вы не будете довольны.

    Руками осторожно соберите тесто и скатайте его в шар. Не трогайте его , иначе он даст вам непреодолимое печенье.

    А теперь позвольте этому шарику вздремнуть 5 минут. При этом вы позволяете муке полностью впитать сливки.

    Тройной рецепт

    Далее вам понадобятся 4 вещи: скалка, разделочная доска или другая чистая рабочая поверхность, резак для печенья 2 1/4 дюйма и еще немного муки.Слегка посыпьте разделочную доску мукой. Затем раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма. Теперь начните вырезать печенье как можно ближе друг к другу. Начните резать по внешнему краю и продолжайте, пока не вырежете как можно больше печенья. На фото выше вы видите партию тройного печенья . Я редко готовлю один рецепт, потому что обычно кормлю толпу, и, как я уже неоднократно говорил, эти бисквиты просто неотразимы! Так что давай, утрои свой рецепт. Будете рады, что сделали!

    Как только вы закончите вырезать все свое прекрасное печенье, у вас останутся кусочки теста. Пурист, вероятно, выбросил бы их, полагая, что из обрезков можно сделать более сухое и жесткое печенье. Наверное, они были бы правы. Но, «пурист», я не являюсь (по крайней мере, в данном случае), так что сделайте то же, что и я, и соберите этих маленьких тварей. Постарайтесь при этом не собирать муку, иначе вы добавите в печенье лишнюю муку, а это не очень хорошо.Печенье, которое вы сделаете из обрезков, не будет таким неотразимым, как другие, но оно будет достаточно неотразимым.

    Собрав обрезки, аккуратно сформируйте из них еще один шарик из теста, снова раскатайте тесто и вырежьте еще несколько вкусных лепешек. Я использовал резак для печенья 2-1 / 4 ″ , который я купил здесь. Теперь выложите печенье на смазанный жиром противень или противень для печенья.

    Как видите, я кладу печенье вплотную на противень, выстланный пергаментной бумагой.Некоторые сторонники бисквитного бисквита выделили бы их, , это не был бы я . “Почему ты спрашиваешь? Потому что, если сложить все печенье вместе, они не получатся хрустящими, а будут иметь красивые влажные стороны. Я люблю свое влажное печенье. Мне нравится разбирать свое прекрасное влажное печенье, когда оно выходит из духовки. Я люблю свое печенье. Обморок.

    Теперь поместите печенье в предварительно разогретую духовку и выпекайте сверху до золотистого цвета. Это займет от 12 до 15 минут.Пока они запекаются, растопите 3 столовые ложки сливочного масла и приготовьте их кисточкой для выпечки. Я открыл для себя чудесное изобретение – силиконовую кисточку для кондитерских изделий . Они великолепны, потому что, в отличие от традиционных кистей с щетиной и кистей для выпечки , силиконовые кисти не теряют щетину. Нет ничего хуже щетины на вашем печенье! Я купил силиконовую кисточку для выпечки OXO здесь, в компании Bed, Bath & Beyond.

    Тройной рецепт

    А теперь достаньте золотисто-коричневое и неотразимое печенье из духовки и быстро смажьте его растопленным маслом.

    Предупреждение: поскольку это печенье полно сливок и покрыто маслом сверху, вам почти не нужно есть его с добавлением сливочного масла. Расскажите об этом своим гостям и сэкономьте им несколько жирных калорий. Но кто вообще сидит на диете, а? День Благодарения!

    Мне нравится подавать печенье теплым, поэтому сейчас я кладу его в свой ящик для подогрева, пока не придет время его подавать. Они идут к столу вместе с моим супом.

    Непосредственно перед подачей на стол я кладу их в корзину с подкладкой.Я знаю, что скоро мои гости потребуют еще и попросят рецепт.

    PS – Я знал, что этот рецепт хорош, когда подал их моей подруге очень-южный колокол , Энджи, которая приехала из города Мобил, штат Алабама. Она знает свое печенье и думала, что оно очень хорошее.

    PSS – Я адаптировал этот рецепт из того, что нашел в журнале Martha Stewart Living Magazine, ноябрьский выпуск 2002 года. Спасибо, Марта!

    Если вы решили приготовить для себя это просто неотразимое кремовое печенье, скажите мне, что вы думаете!


    ПРОСТО НЕУДАЧНОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

    Я адаптировал этот рецепт из рецепта, опубликованного в ноябрьском выпуске журнала Martha Stewart Living Magazine за 2002 год.Это просто неотразимо и легко сделать. Делается примерно 12,2 дюйма печенья.

    Автор: Селия Беккер @ After Orange County

    Порций: 12

    Ингредиенты

    • 2-1 / 2 стакана универсальной муки, плюс еще для рабочей поверхности
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ¾ чайной ложки соли
    • 2 стакана жирных сливок
    • 3 столовые ложки топленого масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
    2. В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель и соль.
    3. Влейте жирные сливки и аккуратно перемешайте вилкой до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.
    4. Руками соберите тесто в шар. Дать тесту постоять 5 минут.
    5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
    6. С помощью скалки раскатайте тесто в круг толщиной около 1¼ дюйма.
    7. Используя 2¼ дюймовый нож для печенья, вырежьте кружочки.
    8. Соберите обрезки, снова раскатайте их и вырежьте еще печенье.
    9. Выложите печенье плотно прижатыми друг к другу на смазанном маслом или пергаментном противне.
    10. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.
    11. Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным сливочным маслом.
    12. Подавать теплым.

    Примечания

    Осторожно обращайтесь с тестом. Из смешанного теста получается крутое печенье. Следуйте моим пошаговым инструкциям в блоге для получения идеального печенья.

    3.4.3177

    Итак, вот оно: ПРОСТО НЕРЕЗИЦИОННОЕ СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬ

    Спасибо, что заглянули!

    Выразите себя!

    Ни один пост в блоге не будет по-настоящему полным без вашего слова.Буду очень рад, если вы оставите комментарий ниже.

    Все мнения, высказанные в этом посте, принадлежат мне. Если не указано иное, все фотографии являются собственностью Celia Becker @ www.AfterOrangeCounty.com и не могут быть воспроизведены без специального разрешения. Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают сделать этот блог возможным. Спасибо за поддержку.

    Растопленное печенье с кремом (+ Моя новая одержимость!) ⋆ 100 дней настоящей еды

    Я знала, что этот рецепт кремового печенья произвел фурор, когда моя дочь все время спрашивала меня: «Почему это так хорошо?» Вы должны любить такую ​​победу на кухне!

    И они не только хороши, но их НАСТОЛЬКО легко приготовить – даже проще, чем мой оригинальный рецепт печенья в моем блоге и в моей кулинарной книге.Если бы я только мог держать их под рукой более нескольких часов, мы были бы в хорошей форме.

    Моя новая одержимость

    Я думаю, что отчасти это так хорошо из-за моей новой одержимости выпечкой – Цельнозерновая мука для выпечки ! Ладно, я, наверное, очень поздно вступил в эту подножку, но было определенно удобно использовать только один вид муки для всего (обычная цельнозерновая мука). И эта мука в сумме работает для всего, но потом я понял, насколько удивительной может быть текстура и вкус кондитерской муки в некоторых рецептах!

    Короче говоря, в некоторых случаях это стоит дополнительных усилий.

    Итак, сделав это открытие, я был очень рад переделать все свои старые любимые блюда из мучной выпечки. Как я уже упоминал, он восхитителен для печенья, а также для вафель, корочки для пирогов (в том числе для пирога с заварным кремом), блинов и тортов в целом.

    Но я зашел слишком далеко, когда использовал его для приготовления мучных лепешек. Они просто рассыпались на куски, и это было, конечно, в ту ночь, когда мы ужинали с гостями – ой! Как бы то ни было, мы выжили. 🙂

    Вы уже пробовали поэкспериментировать с кондитерской мукой? Если да, то поделитесь со мной своими открытиями в комментариях!

    Печенье с кремом для рта

    Адаптировано из Joy of Cooking

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 25 минут

    Распечатать рецепт

    Порций: 16 печенья

    • Разогрейте духовку до 450 градусов F.

    • В большой миске вилкой взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Влейте сливки и перемешайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными.
    • Возьмите тесто руками и скатайте его в один большой квадрат толщиной около 1/2 дюйма на большом противне. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы она не прилипала к рукам.

    • Разрежьте тесто на 16 равных квадратов и разложите их на противне так, чтобы все они находились на расстоянии не менее пары дюймов.При желании смажьте верхнюю часть молоком (для более коричневого цвета).

    • Выпекать до темно-золотистого цвета на дне, примерно 10–12 минут. Подавать в теплом виде с маслом и джемом или хранить при комнатной температуре в герметичной посуде.

    По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты. Пищевая ценность

    Пищевая ценность

    Печенье с кремом для рта

    Сумма на порцию

    калорий 116 Калорий в составе жира 63

    % дневная стоимость *

    Жиры 7 г 11%

    Насыщенные жиры 4 г 25%

    Холестерин 25 мг 8%

    Натрий 81 мг 4000

    %

    %

    % Углеводы 12 г 4%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 275IU 6%

    Витамин C 0.1 мг 0%

    Кальций 44 мг 4%

    Железо 0,6 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой

    Если вы хоть немного похожи на меня, понедельник может ударить вас, как товарный поезд. Я думаю, нам нужен повод, чтобы посидеть тихо, расслабиться и немного отдохнуть, прежде чем мы погрузимся в неделю суеты и суеты. Чтобы ваши глаза и нёбо были довольны, я составил список вещей, которые стоит почитать, посмотреть и отведать в это утро понедельника.Ах да, еще есть печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой. Пожалуйста. 🙂

    Что читать

    Food52 опубликовали осенний список книг, которые необходимо прочитать. В шокирующем повороте событий нет ни одной поваренной книги! Ознакомьтесь со списком фаворитов на их сайте здесь.

    Что смотреть

    Джимми Фэллон – ведущий ночного шоу моей мечты. Мне нравится его готовность быть глупым и совершенно нестандартным. Его новейшее видео, музыкальная фотобомба с Джастином Бибером, заставило меня громко рассмеяться и просто потрясающе.Береги свое сердце здесь.

    Что приготовить

    Новая поваренная книга Крисси Тиган вышла на этой неделе, а Bon Appetit поделился несколькими фаворитами из этого выпуска. Рецепт тайских жареных ребрышек с соевым чесноком (да, это действительно так) выходит далеко за рамки. Здесь буквально слюнки текут. Ознакомьтесь с рецептом здесь.

    Что надеть

    Я считаю дни, пока не станет достаточно прохладно, чтобы рвануть джинсы и упасть одежда. Этот наряд от Madewell в значительной степени призван стать моей осенней униформой.

    Что освоить

    Мне нравится эта статья из Food & Wine о том, как каждый раз прибегать к рецепту. Мне часто говорят, что они не умеют готовить, и я твердо верю, что если вы будете следовать инструкциям по хорошо написанному рецепту, вы сможете все.

    Что испечь

    Как и обещал, вот печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой. Это пушистое печенье в южном стиле с множеством острых ноток и шоколадного вкуса, которые сделают ваш завтрак потрясающим.Эти утренние угощения были вдохновлены прекрасной Кэрри Мори из Callie’s Charleston Biscuits. Я встретил Кэрри на прошлогодней церемонии вручения наград Saveur Blog Awards, и я так восхищаюсь тем, как она отстаивала свой город, выпечку и южную культуру с помощью своего чрезвычайно успешного бренда. Секрет ее печенья – это полезная смесь сливочного сыра и масла, выигрышная комбинация, которая предлагает массу аромата и пуха.

    Это печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой – дань уважения Кэрри. Эти утренние закуски, которые просто приготовить и даже легче съесть, стали моим новым фаворитом в моем доме.Когда у нас дома есть выпечка, Эми просит их на завтрак И десерт, явно девушка по моему сердцу.

    Чтобы приготовить это печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой, мы начинаем с объединения сухих ингредиентов. Мука, ​​разрыхлитель, сода и соль смешиваются вместе, прежде чем мы добавляем сливочный сыр и ледяное масло. Используйте тыльную сторону двух вилок или формочки для выпечки и смешивайте жир до тех пор, пока не появятся комочки размером с горошину. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте с пахтой, пока не превратится в лохматое тесто.

    Если вы готовите печенье сверхвысокой температуры, убедитесь, что ингредиенты действительно холодные и что сливочное масло смешано со всем слоем. Я также рекомендую использовать хорошо посыпанный мукой резак для печенья (я использую его!), Чтобы срезы по периметру вашего печенья оставались чистыми. Надавите резаком прямо вниз, а затем поставьте поднос с вкусностями в горячую духовку. Тепло, смешанное с холодными ингредиентами, заставит все сразу растаять и расшириться!

    В завершение этого печенья с шоколадной крошкой и сливочным сыром я люблю покрывать его простой глазурью из сливочного сыра.Вы можете пропустить этот шаг, если хотите, но я предпочитаю быть здесь немного чересчур. Полейте глазурью горячее печенье и сразу подавайте. Только убедитесь, что у вас готов кофе.

    Надеюсь, этот рецепт сделает вашу неделю прекрасным началом. Удачной вам недели и приятной выпечки!

    Если вам нравится это печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой, попробуйте:

    Персики и печенье со сливками

    Медово-ореховое печенье

    Кленовое овсяное печенье

    Бутерброды с пахтой

    Распечатать

    Печенье с крем-сыром и шоколадной крошкой

    Это печенье со сливочным сыром и шоколадной крошкой – воздушное, острое утреннее лакомство, полное шоколадных кусочков и покрытое глазурью из сливочного сыра.Подробнее о приготовлении слоеного печенья читайте здесь!

    • Автор: Катя
    • Время подготовки: 10
    • Время приготовления: 20
    • Общее время: 30 минут
    • Доходность: 12 1x
    • Категория: Завтрак
    Для печенья:
    • 2 стакана (280 г) универсальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • ¼ чайная ложка пищевой соды
    • ¾ чайная ложка соли
    • 4 унции сливочного сыра комнатной температуры
    • ¼ чашки (55 г) несоленого сливочного масла, холодного, плюс 2 столовые ложки растопленного
    • ½ чашки (85 г) мини-шоколадных чипсов
    • ¾ чашки (180 г) холодной пахты
    Для начинки:
    • 2 унции сливочного сыра комнатной температуры
    • 1 стакан (115 г) сахарной пудры
    • 1-2 столовые ложки молока
    Для приготовления печенья:
    1. Разогрейте духовку до 450 градусов.В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Используйте вилку или нож для теста, чтобы нарезать сливочный сыр и масло до тех пор, пока не появятся большие комочки размером с горошину. Вмешайте шоколадную стружку, а затем добавьте пахту, перемешивая, чтобы смешаться. Выложите лохматое тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно размазав его руками, образуя прямоугольник размером 1 дюйм. Сложите тесто пополам, как букву, а затем снова прогладьте его до толщины 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую ножницу для печенья, чтобы вырезать кружочки из теста.Осторожно соедините обрезки, а затем снова вытрите смесь до толщины 1 дюйм. Вырежьте дополнительные раунды. Положите тесто на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга и смажьте вершины растопленным сливочным маслом. Поставьте сковороду в духовку, уменьшите огонь до 400 и запекайте около 18-20 минут или пока верхушки не станут воздушными и золотистыми. Если один размер темнеет быстрее, чем другой, возможно, придется повернуть противень ближе к концу выпечки. Пока вы готовите начинку, дайте печенью остыть.
    2. Для приготовления начинки:
    3. Взбейте сливочный сыр и сахарную пудру в большой миске до получения однородной массы.Добавьте столовую ложку или больше молока, чтобы глазурь приобрела однородную однородную консистенцию. Нанесите на каждое печенье по ложке и сразу подавайте!

    Апельсиново-кремовое печенье

    • Кол-во марок: 8
    • Время приготовления: 45 мин.
    • Курс: Десерт
    • Кухня: ирландская
    Состав
    • 120 г простой муки 30 г кукурузного крахмала Щепотка соли 120 г размягченного сливочного масла 60 г просеянной сахарной пудры Цедра 1 апельсина (оставьте половину для начинки) Масляная начинка 50 г размягченного сливочного масла 100 г просеянной сахарной пудры Цедра апельсина и выжатый апельсиновый сок
    Метод

    1. Разогрейте духовку до 160 градусов вентилятора. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

    2. Просейте муку, кукурузный крахмал и соль.

    3. Положите масло в миску и взбейте деревянной ложкой, чтобы оно стало мягче. Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока смесь не станет гладкой и бледной.

    4. Затем добавьте просеянные ингредиенты и половину цедры апельсина, чтобы получилось плотное тесто (если вы предпочитаете использовать кухонный комбайн, смешайте масло и сахар перед смешиванием с сухими ингредиентами и половиной цедры апельсина).

    5. Холодными руками сформируйте из теста 16 шариков одинакового размера (размером с грецкий орех).С помощью вилки отпечатайте верхнюю часть каждого шарика, затем поставьте в холодильник на 10 минут.

    6. Поместите их на два выстланных противня, оставив между ними достаточно места, чтобы можно было немного разложить.

    7. Поместите противень в духовку и запекайте около 15 минут, вынув из духовки, пока они еще бледно-золотистые.

    8. Дайте остыть в течение одной минуты, затем переложите печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

    9. Тем временем приготовьте сливочную начинку, смешав размягченное масло и просеянную сахарную пудру. Добавьте оставшуюся цедру апельсина и немного апельсинового сока для придания вкуса и гладкого кремового послевкусия.

    10. Когда печенье остынет, сложите его в пары равного размера.Положите чайную ложку начинки с горкой в ​​центр одного бисквита, положите второй бисквит и аккуратно прижмите друг к другу, чтобы начинка распространилась по краям. Подавать на красивой тарелке.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *