Крем заварной быстрый: Заварной крем простой и быстрый

Крем заварной быстрый

Как приготовить заварной крем: 8 рецептов на любой вкус

Чтобы консистенция крема осталась однородной, во время остывания покройте его поверхность пищевой плёнкой.

1. Классический заварной крем

Ингредиенты

150–200 г сахара;
50 г муки;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
2 яйца;
500 мл молока;
100 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю выложите сахар, муку, ваниль и яйца и доведите венчиком до однородного состояния. Постепенно влейте молоко, тщательно взбивая смесь.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет и начнёт закипать, снимите его с огня.

Добавьте размягчённое масло в горячую массу и хорошенько перемешайте венчиком до однородной консистенции. Оставьте крем при комнатной температуре до полного остывания.

Рецепт нежного и лёгкого заварного крема →

2. Классический белковый заварной крем

Ингредиенты

170 г сахара;
80 мл воды;
2 яичных белка;
щепотка соли;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина;
¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на сильный огонь и варите, помешивая, до растворения сахара.

В отдельной ёмкости миксером превратите белки в белую пену. Добавьте соль и ваниль и ещё немного взбейте массу.

Когда сахарный сироп закипит, убавьте огонь. Наберите в небольшую миску воды и капните туда кипящую смесь. Если капелька превратится в мягкую пластичную субстанцию, значит, сироп готов. Введите в него лимонную кислоту и сразу же тщательно перемешайте.

Непрерывно взбивая белковую массу миксером, тонкой струйкой влейте в неё сироп. Взбивайте крем примерно 7–10 минут, пока он не станет белым и густым.

3. Заварной крем без яиц

povarenok.ru

Ингредиенты

500 мл молока;
150–200 г сахара;
4 столовые ложки муки;
130 г сливочного масла;
1 чайная ложка ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление

В кастрюле смешайте половину молока, сахар и муку. Оставшееся молоко доведите до кипения и влейте в подготовленную смесь, взбивая ту венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дайте массе загустеть. Не выключая огонь, постепенно добавляйте масло и тщательно взбивайте крем.

Снимите его с плиты, добавьте ваниль и перемешайте. Остудите крем при комнатной температуре.

9 лучших рецептов теста без яиц →

4. Заварной крем без масла

Ингредиенты

150 г сахара;
1 яйцо;
щепотка ванилина;
2 столовые ложки муки;
400 мл молока.

Приготовление

Взбейте миксером сахар и яйцо. Всыпьте ванилин и муку и тщательно перемешайте. Влейте молоко и хорошенько взбейте венчиком или миксером.

Поставьте массу на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите её до кипения. Убавьте огонь и варите, помешивая, ещё несколько минут до загустения. Остудите крем при комнатной температуре.

5. Заварной сметанный крем

Ингредиенты

300 г сметаны жирностью 20%;
1 яйцо;
100–130 г сахара;
20 г кукурузного крахмала;
150 г сливочного масла;
щепотка ванилина.

Приготовление

Выложите в кастрюлю сметану, яйцо, сахар и крахмал и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте на паровую баню и, постоянно помешивая массу венчиком, дайте ей загустеть.

Оставьте массу остывать при комнатной температуре. В глубокой ёмкости взбейте миксером размягчённое масло. Понемногу добавляйте в него сметанную смесь и тщательно взбивайте миксером. Всыпьте ванилин и перемешайте ещё раз.

Царское угощение: классический «Медовик» со сметанным кремом →

6. Заварной крем со сгущёнкой без яиц

iamcook.ru

Ингредиенты

250 мл молока;
1½–2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки муки;
200 г сгущёнки;
50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте половину молока, добавьте сахар и муку и перемешайте венчиком до однородной консистенции. Введите оставшееся молоко, поставьте на умеренный огонь и варите, помешивая, до загустения.

Остудите крем при комнатной температуре. Влейте в него половину сгущённого молока и хорошенько взбейте. Добавьте остатки сгущёнки и размягчённое масло и ещё раз тщательно перемешайте.

7. Заварной лимонный крем без молока

Ингредиенты

4 средних лимона;
200 г сахара;
4 яйца;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Натрите цедру двух лимонов на мелкой тёрке и смешайте с сахаром. Выжмите из всех четырёх лимонов сок и процедите. Чтобы его было больше, можно отправить фрукты в микроволновку на 15–20 секунд.

Соедините сок с сахаром. В отдельной ёмкости взбейте венчиком яйца. Влейте их в лимонную массу, хорошенько перемешайте и оставьте на 15 минут.

Процедите смесь через марлю, сложенную в два слоя. Затем перелейте в кастрюлю, добавьте размягчённое сливочное масло и, постоянно помешивая венчиком, варите на среднем огне до загустения. Оставьте крем остывать при комнатной температуре.

Как приготовить сытные лимонные батончики →

8. Шоколадный заварной крем

Ингредиенты

500 мл молока;
180 г сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
4 столовые ложки качественного какао;
50 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюлю влейте ⅔ молока, всыпьте сахар и, помешивая, подогрейте на умеренном огне. В оставшееся молоко добавьте яйца, соль, крахмал и какао и тщательно взбейте венчиком.

Не переставая взбивать яичную смесь, влейте в неё горячее молоко. Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь и варите, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Как только масса начнёт закипать, снимите её с плиты и остудите при комнатной температуре.

Заварной крем классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.

Ингредиенты

молоко	500 мл
яйца	2 шт
мука	3 ст.л.
сахар	150-200 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	10 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

Растереть венчиком в однородную смесь.

Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

Заварной крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» — так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт «Наполеон» или «Медовик», наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем.

Заварной крем классический готов.

Удачного вам приготовления!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Заварной крем: рецепт простой | NUR.KZ

Заварной крем — это одновременно очень вкусный десерт и пропитка для кондитерских изделий. Существует несколько разновидностей приготовления такого крема — без муки, со сливками вместо молока, с маслом и т. д. Предлагаем самый простой рецепт заварного крема.

Заварной крем: рецепт

Чтобы сделать заварной крем для торта, потребуются такие ингредиенты:

молоко — 500 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 3 ст. л.;
сахар — 200 г;
ванилин — на кончике ножа.

Из этого набора продуктов вы сможете приготовить самый простой крем для торта. Если добавить сливочное масло (200 г), то получится более вкусный крем для торта. Тогда он будет обладать мягким и ярко выраженным сливочным вкусом. Но такой рецепт заварного крема сложнее, да и десерт прибавит в калориях.

Читайте также: Торт вупи пай: рецепт в домашних условиях

Как сделать заварной крем

Пошаговое описание, как самостоятельно приготовить заварной крем для торта:

Насыпьте в миску муку и вбейте в нее яйца. Хорошо взбейте, используйте для этого миксер.
Молоко разделите на две части — одну влейте в яично-мучную смесь и хорошо перемешайте.
Вторую часть молока залейте в кастрюлю, смешайте с сахаром и поставьте на медленный огонь.
Доведите молоко с сахаром до кипения и постепенно введите в кипящую жидкость другую часть крема с мукой.
Не переставая помешивать, чтобы не образовались комки, доведите крем до кипения. Снимите с огня, но не переставайте помешивать еще на протяжении двух минут. В это же время ароматизируйте крем ванилином.

Крем получится вкуснее и приобретет желтоватый оттенок, если использовать лишь желтки. Тогда сахар надо хорошо перетереть с желтками, половиной порции молока, мукой и влить эту смесь в кипящее молоко.

Главный секрет, чтобы приготовить отличный заварной крем, — не допустить образования комков. Они могут получиться, если муку плохо растереть с яйцами либо если слишком быстро ввести смесь в кипящее молоко и забывать помешивать.

Вы быстро освоите этот рецепт: в нем нет ничего сложного. Вкусного вам десерта!

Читайте также: Сметанный крем: рецепт для торта

www.nur.kz

Классический заварной крем — 8 лучших рецептов приготовления крема в домашних условиях

Очень часто вкус и нежность торта зависит именно от крема. Поэтому многие хозяюшки для определенного вида теста со временем выбирают какую-то свою определенную пропитку. Кому-то нравится промазывать коржи маскарпоне с сахаром, другие предпочли всему взбитые сливки, а некоторые прикипели к маслянистым текстурам.

Но есть универсальный вариант, который будет великолепен с медовой выпечкой, покорит сердца поклонников «Наполеона» и даже эклеры сделает самыми любимыми пирожными. Речь идет о классическом заварном креме. Не надо пугаться его названия. Вам не придется часами что-то варить для него. На самом деле вы потратите всего минут 5-10 возле плиты. Однако приготовите настолько вкусную консистенцию, что с удовольствием будете уплетать ее ложками, как обычный десерт.

Рецептов существует огромное количество: с яйцами и только с белками или желтками, на молоке и на сметане, с мукой и на крахмале, с маслом и без него. Также вы можете добавить сгущенку, ореховые ароматизаторы, ваниль или фруктовые запахи. А капелька колера или какао-порошка порадуют красивыми оттенками. Попробуйте старую добрую классику и заварной крем станет вашим фирменным.

Классический заварной крем для «Наполеона» со сгущенкой

В детстве я терпеть не могла «Наполеон», потому что в кулинарии крем всегда был из такого огромного количества масла, что его просто невозможно было есть. Из-за детских воспоминаний мне долго даже пробовать не хотелось его уже во взрослой жизни.

Но как-то наведавшись к подруге в гости на чай, моя «нелюбовь» разом исчезла. И все благодаря тому, что прослойка хрустящих коржей была из заварного крема со сгущенкой. С того вечера дома тоже стала периодически баловать своих родных этим замечательным тортиком.

Всего 5 компонентов, а вкус напоминает любимое с советских времен мороженое «Крем-брюле».

Ингредиенты:

Сгущенка – 1 стакан.
Мука, сахарный песок, молоко – по ½ стакана.
Свежие яичные желтки – 4 шт.

Приготовление:

1. Соединяем сахарный песок с теплыми желтками и хорошенько их взбалтываем венчиком, чтобы получилась однородная масса. Туда же подсыпаем муку и уже вместе с ней еще раз хорошенько вымешиваем, чтобы получилась масса, похожая на кашицу.

2. Ставим емкость на минимальный нагрев и сразу же струйкой вливаем молоко, обязательно непрерывно взбивая венчиком, чтобы обе субстанции поскорее соединились без комков.

Можно даже использовать миксер на небольшой скорости все время нагревания будущего крема.

3. Доводим до кипения и убираем с плиты. Подмешиваем порциями сгущенку, взбиваем еще раз и отправляем готовый десерт охлаждаться в холодильнике.

Поверхность при охлаждении лучше затянуть пленкой, чтобы не появилась суховатая корка.

4. Теперь остается только промазать слоеное тесто и дать ему пропитаться.

Приятного аппетита!

Заварной крем для торта в домашних условиях на молоке

Так уж повелось, что заварной крем обычно готовят именно на основе молока. Можно взять и домашнее, и магазинное. Мне очень нравится нежная нотка топленого молока. Она остается даже в термически обработанном блюде.

Чтобы не испортился аромат нежной пропитки, помните, что вся посуда во время готовки должна быть чистой, без запаха и обязательно сухой. Кулинарные изделия требуют деликатного с ними обращения, тогда они вас порадуют своим вкусо-ароматическим совершенством.

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.
Сахарный песок – 250 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сахар ванильный – 11 гр.
Свежие яичные желтки – 4 шт.
Мука высшего сорта – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо согреть все компоненты до температуры комнаты. Поэтому масло, яйца и молоко хотя бы за четверть часа до готовки вытаскиваем их холодильника и ставим согреваться. Белки можно сразу же отделить от желтков и убрать обратно в холодное место – ведь нам нужны только желтые части яиц.

2. Пока есть время, займемся просеиванием муки. Это можно сделать сразу же с ванильным сахаром, чтобы устранить возможные комочки в обоих сыпучих продуктах.

Ванильный сахар можно заменить и кулинарным порошком ванилина, но его количество не должно превышать 2 гр., потому что начнет горчить.

3. В миску с желтками добавляем сахар и перемешиваем их при помощи венчика или миксера на небольшой скорости. В чашку с мукой вливаем порциями молоко и тоже тщательно взбиваем, чтобы получилась однородная смесь. Соединяем обе жидкости в единую массу и снова все перемешиваем, но уже немного увеличиваем скорость взбивания.

Если сахар заменить на сахарную пудру, то крем естественным образом «выбелится».

4. Ставим заготовку нагреваться на небольшом огне. Чтобы она не подгорела и равномерна загустевала, все время продолжаем взбивающие движения рукой. Как только начнет закипать, загустевший крем убираем с плиты на стол и даем ему немного остыть.

5. Добавляем растаявшее масло и взбиваем до соединения двух структур. Чуть теплую массу можно сразу наносить на торт для лучшей пропитки.

Приятного аппетита!

Сметанный крем, который захочется есть ложками

Нет ничего проще, чем растворить в сметане сахар и этой смесью промазать бисквиты. Однако, мы же хотим, чтобы наш шедевр выглядел не мазней кустарного производства, а почти как у великих кондитеров, поэтому давайте приготовим замечательный сметанный заварной крем «Пломбир».

А чтобы сметана не отсыворотила во время готовки, лучше всего использовать водяную баню вместо непосредственного нагрева на плите.

Ингредиенты:

20% сметана – 350 гр.
Сливочное масло – 120 гр.
Сахарный песок – 110 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст. л.
Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. В небольшом сотейник выкладываем сметану и добавляем к ней сахарный песок с яйцом, а также всыпаем просеянную муку с ванилином. Хорошенько все перемешиваем, чтобы все компоненты соединились.

2. Устанавливаем кастрюльку с подготовленной массой в другую с кипящей водой и на этой паровой бане держим крем, все время помешивая.

3. Как только он загустеет настолько, что проведенный след от ложки не стекается, можно прекратить томление и убрать остывать хотя бы на полчаса. Только обязательно закрываем пленочкой так, чтобы она прямо легла на крем и не давала воздуху проникать внутрь.

4. При помощи миксера придаем теплому маслу воздушную консистенцию и сразу начинаем порциями подмешивать остывший сметанный крем.

5. Полностью соединившаяся масса станет очень устойчивой и одновременно пышной. Внешне она будет напоминать масляный крем, но не будет такой жирной.

Кулинарным шприцем можно не только торты украсить и прослоить, но и на капкейках разместить очаровательные вкусные завитки.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный заварной крем для эклеров

Помните раньше эклеры наполняли густым масляным кремом? Я такое кушать могла только с ужасно горячим чаем и то только половинку пирожного. Потом было время, когда эти вкусные воздушные «формочки» из теста заполняли белковой начинкой. Стало вкуснее, но как-то на мой взгляд не было полной гармонии.

А вот начинка из заварного крема делает эклеры просто неповторимыми и их хочется кушать еще и еще. То же самое и с профитролями!

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.
Масло сливочное 200 гр.
Сахарный песок – 180 гр.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 3 ст. л.
Сахар ванильный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку и сразу же в нее добавляем яйца с половиной сахарного песка.

2. Перемешиваем до однородности и легкой пенки на поверхности смеси.

3. Чтобы ускорить процесс, параллельно ставим молоко с остатками обычного и ванильного сахара нагреваться на среднем огне. Как только начнет закипать, берем поварешку горяченного ванильного молока и тонкой струей вливаем его в сладкую яично-мучную смесь, максимально быстро взбивая венчиком, чтобы яйца не успели завариться.

4. Получившуюся массу вливаем в кипящее молоко, также быстро его размешивая. Потом томим, помешивая, до загустения. Обычно к моменту закипания крем становится вязким.

5. Остужаем и вмешиваем теплое масло, чтобы получился гладкий, густой и пластичный крем. Охлаждаем его в холодильнике и начинаем эклеры.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт заварного крема с крахмалом

Приготовленный на основе крахмала заварной крем называется Патисьер. Но мне кажется, что ему не хватает немного сливочной нотки и пышности. Поэтому хочется его совсем чуть-чуть усовершенствовать при помощи взбитых до белоснежной массы жирных сливок. Получится очень красивый благородный вид, как у мягкого мороженого, только гораздо вкуснее!

Ингредиенты:

6% молоко – 500 мл.
33% сливки – 320 мл.
Сахарный песок – 150 гр.
72% сливочное масло – 50 гр.
Яйцо – 4 шт.
Крахмал – 3 ст. л.
Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Из трех яиц отделим желтки и соединим их с 1 целым яйцом. Туда же всыплем сахар с крахмалом и ванилью, хорошенько перемешаем. При постоянном круговом движении венчиком дольем порциями жирное молоко.

2. Получившуюся смесь отправим на средний огонь загустевать. Как только станет похоже на жидкую манную кашу, добавляем масло и вмешиваем его, а потом отключаем нагрев.

Обязательно все время перемешивайте густеющую заготовку, чтобы она не превратилась в подобие комковатого желе!

3. Прикрыв плотно целлофаном, оставляем готовый десерт остывать. Затем его можно использовать в таком виде или же немного усовершенствуем.

4. Взбиваем жирные сливки миксером до устойчивых гладких пиков.

5. По ложке добавляем взбитые сливки в охлажденный крем и кондитерской лопаткой их соединяем перемешивающими движениями. Так продолжаем, пока не объединим обе смеси. Охладим в холодильнике и можно кушать в том виде, как есть, или же использовать в кондитерских целях.

Приятного аппетита!

Готовим заварной крем для медовика без яиц – пальчики оближешь

Знаю, что есть люди, которым нельзя употреблять яйца. Но ведь и они заслуживают наслаждения великолепной выпечкой, промазанной вкуснейшим заварным кремом. Как же тут быть кондитеру?

Оказывается, приготовить сладкое дополнение к медовым коржам можно абсолютно без яиц! Как это? Ведь они же помогают связать воедино все ингредиенты?

А всего-навсего вместо куриного продукта добавить чуть больше муки! Ее клейковины будет достаточно для получения великолепной густой сметанообразной сладости.

Ингредиенты:

Молоко – 100 мл.
Сахарный песок – 1,5 стакана.
Сливочное масло – 150 гр.
Мука высшего сорта – 6 ст. л.
Сахар – 1,5 стакана
Ванилин – 1,5 гр.

Приготовление:

1. Молоко переливаем в сотейник и растворяем в нем сахарный песок с ванилью. Ставим нагреваться на медленном огне.

2. В другой кастрюльке растопим масло. Чтобы оно сразу же не начало гореть, желательно, чтобы дно посуды было толстое и равномерно медленно нагревалось на маленьком огне.

3. Как только кусочек масла перейдет в жидкую консистенцию, всыпаем в него муку и сразу же тщательно размешиваем, чтобы не было сгустков. Эту смесь продолжаем жарить, помешивая, около 3-х минут.

4. К этому времени молоко уже станет достаточно горячим, но еще не успеет закипеть. Вольем его тонкой струей в масляно-мучную смесь, быстро соединяя их венчиком.

5. Продолжаем варить нашу заготовку, не останавливая медленное взбивание, пока не получим устраивающую нас густоту крема. На этом этапе можно при желании добавить любые пищевые красители и аромодобавки.

6. Отключаем нагрев, даем остыть до комнатной температуры, а затем убираем в накрытом состоянии в холодильник на пару часов. Еще раз взбиваем, чтобы придать крему воздушной легкости и используем по назначению.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить обалденно вкусный карамельный крем для Наполеона, Медовика, Муравейника

Если вы хотите, чтобы ваши коржи таяли во рту, то настоятельно рекомендую приготовить такой нежнейший десерт с карамельным вкусом. Он подойдет для любого торта или пирожных, а кремовая масса гарантированно взбивается в пышную массу.

Классический рецепт заварного крема для бисквитов

Для бисквитов идеально подойдет такая пропитка, в которой будет содержаться минимум или вообще отсутствовать сливочное масло. На ум сразу приходит классический заварной крем на основе желтков и молока.

Почему бы не использовать целое яйцо или белки? Все дело в том, что по неопытности можно случайно «заварить» белки, а свернувшиеся белые вкрапления только ухудшат вкус и сама текстура станет неоднородной.

Ингредиенты:

Молоко – 0,5 л.
Сахарный песок – 200 гр.
Куриные желтки – 4 шт.
Мука высшего сорта – 50 гр.
Порошок ванилина – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Ставим кипятиться молоко на среднем огне, чтобы оно не убежало и не приобрело горелый запах.

2. В глубокой чашке перетираем сахар с желтками. Добавляем ванильный порошок и муку, которую заранее просеяли. Соединяем эти компоненты путем перемешивания.

3. К этому моменту молоко уже начало бурлить. Отключаем его нагрев. Вливаем половину кипящей жидкости в желтково-мучную массу при быстром взбивании, чтобы желтки не схватились густыми комками. Обязательно доводим до однородности.

4. Теперь вливаем получившуюся жидкую болтушку в молоко, также быстро работая венчиком. Снова включаем медленный нагрев и дожидаемся, когда крем загустеет.

5. Выкладываем в закрывающуюся емкость и остужаем сначала на столе, а потом в холодильнике. Покрываем равномерно бисквиты и даем им немного настояться, чтобы получить единение вкуса.

Приятного аппетита!

Для насыщенного вкуса и отличной консистенции лучше всего использовать домашние яйца и молоко. Пудра вместо сахарного песка придаст больше воздушности и нежно-белый оттенок.

И еще два небольших секрета удачного крема: нагревание должно выполняться на небольшом огне, чтобы заготовка не густела слишком быстро. А чтобы не пригорела, не было комков и процесс термического воздействия был равномерным, надо обязательно постоянно перемешивать.

Многим тортам присущи ароматы ванили, амаретто, рома, цитрусовых или кофе, поэтому не только в тесто для коржей, но и в промазку можно добавить эти запахи.

Если вы хотите, чтобы бисквиты быстро пропитались заварным кремом и между ними не было и намека на густую прослойку, то лучше всего промазывать их еще теплой сладкой массой. Охлажденный же крем создаст небольшой слой между коржами из любого теста.

Но не только мазать можно замечательную густую кашицу. Никто не запрещает использовать ее вместо муссов, украшения для пирожных, вместо шоколадной пасты и т.д. Как вам нравится – так и кушайте в свое удовольствие!

Приятного аппетита и шикарных десертов с классическими рецептами заварного крема в домашних условиях!

Автор публикации

10 Комментарии: 1Публикации: 26Регистрация: 16-10-2018
scastje-est.ru
Заварной крем — рецепты с фото на Повар.ру (104 рецепта заварного крема)
Заварной крем для медовика 4.4
Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее
Добавил: Вика Василенко 01.06.2016
Заварной крем на воде 2.3
Заварной крем на воде получается очень нежным по вкусу. Его смело можно использовать для смазывания коржей, наполнения эклеров или любой другой выпечки. Берите на заметку легкий и простой рецепт! …далее
Добавил: Юлия Манчха 08.12.2019
Клубничный заварной крем 4.7
Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. …далее
Добавил: Vikulia 13.06.2015
Крем «Шарлотт» 4.4
Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017
Заварной крем для торта 4.5
Опять собралась печь торт. Ну как, печь. Просто разморожу слоеное тесто, испеку и намажу кремом. Читайте, как приготовить заварной крем для торта. Простой вариант крема для любой сладкой выпечки. …далее
Добавил: Маргарита 16.09.2016
Заварной крем простой и быстрый 4.0
Для смазывания готовых коржей из слоеного, заварного или бисквитного теста отлично подходит заварной крем. Кроме того, им можно наполнять заварные пирожные и тарталетки. А готовить его очень просто. …далее
Добавил: Марина Немец 09.06.2017
Нежный крем, напоминающий пломбир 5.0
Среди всех видов мороженого мои дети и я предпочитаем пломбир. Попробовав его, я сразу вспоминаю детство. Качественный продукт имеет насыщенный и плотный сливочный вкус. Приготовим похожий крем. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017
Крем «Пломбир» для торта 3.7
В копилку любителям домашней выпечки хочу предложить очень интересный и главное совсем несложный вариант, как сделать крем «Пломбир» для торта. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017
Заварной белковый крем 4.3
Попробуем приготовить белковый крем — рецепт которого я искала специально для праздничных ужинов. Все предельно просто и вкусно! …далее
Добавил: Daria 18.12.2012
Заварной творожный крем 5.0
Отличный крем для того, чтобы наполнить эклеры, промазать торт или использовать как самостоятельный сладкий и нежный десерт, который можно подать со свежими ягодами. Приготовить его совсем просто. …далее
Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017
Заварной крем на кефире 3.7
Такой крем получится менее приторным, нежели тот, который заваривается на молоке. По вкусу он ярче, с легкой кислинкой, присущей кефиру. Крем должен быть густым, в него обязательно добавляется масло! …далее
Добавил: AlenaPrika 21.12.2019
Заварной крем со сметаной 4.0
Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее
Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017
Крем 4.9
Здесь я расскажу вам, как приготовить крем на основе яиц с нежным лимонным вкусом. Его можно употреблять как отдельный десерт, дополнив фруктами или ягодами, или использовать для украшения выпечки. …далее
Добавил: Юлия Резник 22.05.2017
Заварной лимонный крем 4.3
Для всех фанатов домашней выпечки хочу предложить на заметку этот классный и совершенно несложный вариант приготовления заварного лимонного крема. Ароматный, вкусный и пикантный. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2018
Сметанный заварной крем 3.9
Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться… Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! …далее
Добавил: Маргарита 21.11.2016
Шоколадный заварной крем 3.4
В копилку любителям сладкой выпечки в домашних условиях хочу предложить очень простой, вкусный и весьма универсальный крем. Насыщенный вкус, потрясающий аромат…он подойдет и к тортам, и к десертам. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 18.10.2017
Заварной крем для медового торта 4.3
Заварной крем, описанный в этом рецепте, довольно прост в приготовлении и идеально подходит не только для медового торта, но и для сборки любых других десертов в целом и тортов в частности. …далее
Добавил: НатаЛи 05.05.2017
Заварной масляный крем 4.5
Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016
Крем для «Наполеона» 4.5
Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. …далее
Добавил: Jess 15.05.2014
Заварной крем на молоке 4.0
Заварной крем – это один из самых популярных видов начинки для выпечки: эклеры, торты, пирожные и другие. Расскажу традиционный итальянский рецепт, как приготовить заварной крем на молоке. …далее
Добавил: Антон Сорока 10.08.2017
Крем для слоеного торта
Если вы, как и я, безумно любите домашнюю выпечку, тогда наверняка время от времени хотите дополнить свою кулинарную копилку новенькими рецептами. Сегодня я приготовила для вас простой и вкусный крем. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 15.07.2017
Крем для бисквита 5.0
Люблю несложные пироги с кремом. Поэтому поделюсь рецептом, как приготовить крем для бисквита. Этот крем имеет нежную консистенцию и приятный запах цитрусовых. Идеально пропитывает бисквитные коржи. …далее
Добавил: Юлия Резник 05.12.2016
Заварной крем со сливками
Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. …далее
Добавил: Алла 29.11.2017
Заварной крем для бисквита
Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.06.2017
Крем для «Наполеона» заварной 4.5
Вы хотите испечь знаменитый тортик в домашних условиях и ищите идеальный рецепт? Я покажу, как приготовить крем для «Наполеона» заварной, от которого вы точно будете в восторге. Берите на заметку! …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.10.2018
Заварной крем из манки 4.4
Универсальный заварной крем для тортов, пирожных или просто так, если вам захотелось к чаю вкусного крема. Показываю и рассказываю рецепт приготовления заварного крема из манки. …далее
Добавил: Марина Щербакова 27.11.2015
Лимонный крем для торта 5.0
Побалуйте себя ярким и ароматным лимонным кремом. Он прекрасно подходит к тортику из любого теста, хорошо пропитывает коржи и придает изюминку вкусу. А готовится очень быстро и просто. …далее
Добавил: Марина Немец 24.07.2017
Заварной крем для «Наполеона» без яиц
Даже классические и проверенные годами рецепты легко можно в случае необходимости слегка изменить. Повлияет ли это на вкус готового блюда? В данном случае могу смело заявить, что вы даже не заметите! …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.07.2017
Заварной крем «Идилия» 5.0
Классический крем, который используют для начинки эклеров, разных пирожных, промазки торта или в качестве сладкого соуса к разным десертам. Расскажу, как приготовить заварной крем «Идилия». …далее
Добавил: Антон Сорока 14.08.2018
Сливочный крем для бисквита
Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. …далее
Добавил: Юлия Резник 25.03.2017
Быстрый заварной крем 5.0
Собираетесь готовить эклеры или профитроли, тогда вам нужен вкусный и подходящий крем. Как насчет заварного? Он отлично подойдет для многих десертов. Расскажу, как приготовить быстрый заварной крем. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.08.2017
Крем «Дипломат» 4.5
Очень рекомендую попробовать этот классный крем «Дипломат» в домашних условиях. Нежный, ароматный, в меру плотный и безумно вкусный, он просто незаменим при приготовлении десертов. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017
Заварной крем без молока 5.0
Если вы приверженец вегетарианской кухни или ищете альтернативу классическому рецепту заварного крема, то предлагаю вам оригинальный и простой рецепт, как приготовить заварной крем без молока. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.06.2017
Крем для профитролей 4.2
Профитроли — очень вкусные французские пирожные из заварного теста. Можно сказать, что это маленькие эклеры. Сегодня мы будем готовить очень вкусный и очень францзуский заварной крем для профитролей. …далее
Добавил: TomaB 06.12.2014
Крем для рулета бисквитного 4.3
Крем для рулета бисквитного мы будем готовить по особой рецептуре, в основе которой лежит заварной крем. Данный шоколадный крем не очень калорийный и идеально сочетается с бисквитным рулетом. …далее
Добавил: TomaB 26.01.2015
Крем для безе 3.7
Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. …далее
Добавил: TomaB 20.11.2014
Заварной крем для «Наполеона» 4.4
Вы решили испечь классический, любимый многими тортик и еще не решили, какой крем будете использовать? Я хочу предложить на заметку пошаговый рецепт, с которым все получится идеально с первого раза. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017
Крем для эклеров масляный 2.8
Крем для эклеров масляный прекрасная идея для наполнения вкусных, заварных эклеров. Готовится довольно просто и быстро. Для приготовления мы используем сливочное масло, муку, молоко, сахар и яйца. …далее
Добавил: TomaB 27.12.2014
Классический заварной крем для «Наполеона» 5.0
Если в вашей кулинарной копилке еще нет этого рецепта, настоятельно рекомендую обязательно запомнить и повторить. Нежный, невероятно ароматный и вкусный крем — это неотъемлемая часть удачного торта. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.06.2017
Заварной крем простой 5.0
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить заварной крем простой. Этот крем станет отличным дополнением к любой выпечке или торту, а также может стать отличным самостоятельным десертом. …далее
Добавил: Татьяна Семина 03.06.2017
Заварной крем состоит из муки, яиц, молока, сахара, ванили и масла. Из названия понятно, что массу нужно будет варить. Получается густоватая консистенция, которая хорошо размазывается, но в то же время отлично скрепляет. Именно поэтому данный крем часто выбирают для тортов, где требуется скрепление коржей. И вам будет полезно узнать, как приготовить заварной крем. Ведь он идеально подойдёт в качестве основы или дополнения для многих десертов.
Долгая история существования блюда привела к тому, что было создано много вариаций состава. Вы можете найти свой самый вкусный заварной крем среди большого разнообразия. С добавлением дополнительных ингредиентов произойдёт интересная вкусовая игра. Какао даст шоколадный оттенок, лимон — кислый, клубника – кисло-сладкий. Простые рецепты приготовления заварного крема дома помогут вам определиться с тем, что приготовить на десерт в особенный день. Теперь баловать своих родных и близких можно чаще!
povar.ru
5 рецептов на любой вкус • INMYROOM FOOD
Заварной крем, или патисьер, как его называют французы, — один из самых популярных кремов в мире. Он используется для прослойки тортов и пирожных, в качестве начинки для эклеров и профитролей, а также может быть великолепным самостоятельным десертом. У крема просто восхитительный вкус и гладкая легкая текстура. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального заварного крема и поделимся пятью вкусными рецептами.
Полезные советы и лайфхаки
Хотя заварной крем несложен в приготовлении, получается он не у всех. Причина в том, что многие хозяйки делают его неправильно. Вот несколько хитростей, которые помогут избежать кулинарных ошибок и приготовить идеальный заварной крем.
Самая подходящая посуда для заварного крема — кастрюля с двойным или обычным толстым дном: так нагрев будет происходить более равномерно. Перед приготовлением крема ополосните ее холодной водой.
Идеальный заварной крем имеет консистенцию манной каши и при застывании не стекает с ложки. Запомните правильную пропорцию: на один желток нужно 100 мл молока и по 10 г муки и сахара (или сахарной пудры). Если крем получился слишком жидким, разогрейте его и добавьте муки, если слишком густым, разбавьте горячим молоком.
Чтобы крем не свернулся, советуем использовать водяную баню.
Если вам не по душе яично-омлетный привкус крема, при приготовлении используйте только желтки яиц. Поможет и ваниль (или ванильный сахар). А если дать крему постоять ночь под пленкой в холодильнике, привкус исчезнет совсем.
Готовьте крем на среднем огне.
На этапе заваривания важно правильно добавить молоко: вливайте его не тонкой струйкой, а нормальной.
Хорошо перемешивайте крем, делая ложкой или венчиком “восьмерку” и уделяя внимание дну и стенкам кастрюли.
Следите, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. Если вы пропустили этот момент и крем начал сворачиваться, быстро снимите кастрюлю с плиты и опустите в холодную воду.
Перемешивать крем лучше не металлической ложкой, а деревянной.
Проверить готовность крема можно обычной ложкой, опустив ее в кастрюлю и вынув. Если ложка покрылась равномерным легким слоем крема, значит он готов.
Для большей однородности готовый крем можно взбить миксером, предварительно охладив его под пленкой в холодильнике.
Чтобы получить более нежную консистенцию готового крема и избавиться от комков, протрите его через сито.
Вместо молока в рецепте можно использовать сливки жирностью 20–35%, а ваниль заменить коробочками кардамона или корицей.
Классический рецепт с яйцами
Ингредиенты:
молоко средней жирности — 1 л
яйца — 4 шт.
мука высшего сорта — 100 г
сахар — 180–200 г
сливочное масло — 200 г
ванильный сахар — 10 г.
Выньте масло из холодильника и оставьте размягчаться при комнатной температуре.
В кастрюле смешайте яйца, сахар, добавьте просеянную муку, ванильный сахар и все хорошо перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте до однородного состояния.
Непрерывно помешивая смесь, нагрейте ее на среднем огне и, не доводя до кипения, снимите с плиты. Добавьте в массу размягченное масло и размешайте до полного его растворения. Накройте крем пищевой пленкой и остудите.
Заварной крем без яиц на воде
Ингредиенты:
вода — 1 ст.
сахар — 1 ст.
масло сливочное — 200 г.
мука — 2 ст. л.
ванильный сахар — 5 г.
Масло размягчите при комнатной температуре, нарежьте кусочками и смешайте с ванильным сахаром.
В кастрюлю всыпьте сахар, залейте 0,5 стакана воды и нагрейте смесь на среднем огне до растворения сахара.
Муку залейте 0,5 стакана воды и размешайте до однородной консистенции. Постепенно вводите эту массу в горячий сахарный сироп, непрерывно помешивая. Доведите смесь до состояния кашицы или густой сметаны, сними
food.inmyroom.ru
Заварной крем для торта: 10 лучших рецептов
Любое кондитерское изделие не обходится без крема — будь то торт , пирожное, печенье или эклеры, например. Обязательно нужен крем, а вот какой? Предлагаю несколько рецептов заварных кремов для прослойки торта или пирожных.
Домашний заварной крем для торта
Ингредиенты:
3 стакана молока (750 мл)
130 гр тонкого сахара
1 ванильный сахар (16 гр) или зерна из 1 ванильного стручка
1 яйцо
4 яичных желтка
40 гр картофельного крахмала
20 гр пшеничной муки
350 гр сливочного масла, комнатной температуры+ дополнительно 30 гр тонкого сахара
Вскипятите 2 стакана молока (500 мл) с сахаром и ванилью. Оставшийся стакан молока (250 мл) смешайте блендером, яйцом, яичными желтками, картофельным крахмалом и пшеничной мукой, а затем влейте эту смесь в кипящее молоко. Вскипятите крем, помешивая: доведите до кипения, часто и энергично перемешивая (чтобы не было комочков), поварите крем некоторое время.
После того, как кем загустеет снимите его с огня и сразу накройте пищевой пленкой контактно (таким образом, чтобы она касалась крема), отставьте заварной крем в сторону до полного охлаждения при комнатной температуре.
Поместите сливочное масло и дополнительный сахар в миску. взбейте, чтобы создать белую, легкую, пушистую масляную массу.
Добавьте заварной крем в несколько приемов в масляную массу (например, 3 полных ложки), после каждого добавления объединяя все ингредиенты вместе.
Готовый сливочно-заварной крем, положите на ранее выпеченный бисквит, песочный корж или другую выпечку, сверху накройте вторым коржом итак далее (желательно это делать в разъемной форме или на противне, крем может немного вытекать). Охлаждайте в холодильнике в течение нескольких часов или в течении ночи.
Перед подачей, посыпьте сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.
Рецепт 2: классический заварной крем для торта
Простой вариант крема для любой сладкой выпечки.
Этот заварной крем подойдет для любой выпечки.
Молоко — 1 литр
Желтки — 4 шт
Масло сливочное — 350 гр
Мука — 2/3 стакана
Сахар — 2 стакана
Ванилин — 1 десертная ложка
Наливаем в кастрюлю молоко. Оставляем полстакана молока на потом. Просеиваем муку через сито. Насыпаем муку в холодное молоко, растирая его вилочкой. Размешиваем муку с молоком, тщательно устраняя комочки.
Теперь отделяем белки от желтков. Белки нам не понадобятся. Из них можно сделать безе.
Ставим кастрюлю с молоком на плиту. Помешивая, нагреваем на медленном огне, пока масса не загустеет.
Взбиваем желтки с молоком, оставленным нами от общей порции. Должна получиться жидковатая консистенция.
В кастрюлю со смесью молока с мукой доливаем желтки, непрерывно помешивая. При этом огонь не выключаем.
Когда масса загустеет, остужаем ее.
Достаем сливочное масло. Взбиваем его миксером с сахаром и ванилином.
Охлажденную молочно-мучную массу кладем порциями в масло, продолжая взбивать.
Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится настоящий гладкий и воздушный крем.
Теперь осталось только поставить крем в холодильник. Так он станет стабильнее.
Белковый заварной крем для торта, рецепт
яйцо – 2 шт.
сахар – ½ стакана (100 гр)
ванильный сахар – маленький пакетик
лимонная кислота – 1 гр
Отделить белки от желтков. Очень важно сделать это качественно – желтки не должны попасть в белки.
Соединить с белками все остальные ингредиенты.
Смешать все вместе при помощи венчика или миксера. Взбивать пока не нужно – только смешать.
Установить посуду с этой смесью на водяную баню и взбивать на большой скорости около 15 минут.
Снять с огня и продолжить взбивать до полного охлаждения крема.
Когда крем охладился, он полностью готов. Белково-заварной крем можно использовать для украшения торта или как самостоятельный десерт.
Заварной сметанный крем для торта
Заварной крем подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.
сливочное масло – 200 гр
сметана (от 20% жирности) – 200 гр
пшеничная мука – 2 ст. л
сгущенное молоко (не вареное) – 150 гр и 50 гр сахара
куриные яйца – 1 шт
ваниль – по вкусу
На плиту поставьте подходящую посуду для водяной бани, а сверху поместите сотейник с основными ингредиентами: сметаной, сгущенным молоком, пшеничной мукой, куриным яйцом и ванилью. Все перемешайте и проваривайте на водяной бане.
Варить содержимое нужно до густого состояния: крем должен быть гуще сметаны.
После, когда он почти готов, поместите его в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, контактно, тем самым подготовить крем к следующему этапу.
Размягченное сливочное масло необходимо взбить до состояния белой и пышной массы.
Во взбитое сливочное масло постепенно добавляем полностью остывший крем, не переставая взбивать миксером, получаем плотную заварную массу.
Хранить готовый заварной сметанный крем нужно исключительно в холодильнике
Крем заварной с лимоном для бисквитного торта
Благодаря этому заварному крему на молоке любой торт получится необычайно вкусным и нежным, тающим во рту.
Молоко – 500 грамм
Сахар – 150 грамм
Лимон
Мука 50 грамм
Желтки – 6 штук
400 грамм молока ставим подогреваться на огонь пока оно не станет горячим, но не кипятить.
Оставшееся молоко у нас пойдет на то, чтобы развести желтковую сахарную смесь. Подогретое молоко пока выключаем и переходит к подготовке желтков.
Цедру лимона натереть на терке и положить в молоко и оставить на некоторое время настояться. Вместо лимона можно добавить ванилин.
В желтки всыпать сахар и тщательно перемешать миксером до белой пышной массы.
Далее, в желтки добавляем муку и снова тщательно перемешиваем.
Не прекращая взбивать вливаем в желтки молоко. Молоко вливаем для того, чтобы смесь стала жидкой и ее легко можно влить в основную часть молока.
Подогретое ранее молоко снова ставим на огонь и выливаем в него яичную смесь, одновременно помешивая массу лопаткой.
Варить крем до тех пор, пока масса не загустеет, постоянно помешивая. Особенно важно интенсивно мешать массу, когда она начнет кипеть.
Готовность крема можно проверить, следующим образом:
Набираем крем в ложку и опрокидываем его назад в кастрюлю. На ложке останется тонкий слой крема. Проведите маленькой ложкой по ложке, делая бороздку. Если крем готов, то бороздка останется такой же, как вы ее сделали, как бы вы не переворачивали ложку, крем не будет растекаться.
Помните, когда заварной крем остынет, он станет еще гуще, поэтому, не нужно варить его слишком долго, если хотите чтобы бисквит пропитался кремом.
Далее переливаем наш заварной крем для бисквита в чистую тарелку. Переливать нужно обязательно и не оставлять крем остывать в кастрюле. Если не перельете, тогда крем просто приливает к горячему дну кастрюли и его потом трудно доставать.
Когда крем переложили в другую посуду, накрываем емкость сверху целлофановым пакетом. Это мы делаем для того, чтобы при остывании на поверхности крема не образовывалась пленка. Крем должен остывать при комнатной температуре, ни в коем случае не отправляейте остывать заварной крем для бисквита в холодильник.
Остывший крем можете можно нанести, например, на бисквитные коржи. Ну вот и все, наш заварной крем для бисквита готов!
Классический заварной крем для торта Наполеон
Заварной крем можно приготовить в домашних условиях не только для этого знаменитого торта Наполеон, он также отлично подойдет и для любых других коржей и даже для медового или сметанного торта.
Молоко – 0,5 л
Масло сливочное – 50-100 г
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Мука или крахмал – 2,5-3 ст.л. без горки
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Смешиваем в кастрюле сухие ингредиенты: муку или крахмал, половину сахара и ванильный сахар. Вбиваем яйца. С крахмалом получится вкуснее и консистенция будет немножко другой.
Перемешиваем венчиком и получаем густую смесь. Важно не добавлять молоко сразу, так как образуются комки и их сложно будет размешать, а в таком густом состоянии сделать это намного проще.
Постепенно вливаем молоко и перемешиваем еще раз, чтобы получилась жидкая однородная смесь без комочков. Всыпаем оставшийся сахар.
Теперь ставим на медленный огонь и нагреваем, все время помешивая. Удобнее всего мешать деревянной лопаткой. Делать это нужно постоянно, иначе крем сразу подгорит, так как в нем есть мука (или крахмал).
Сначала крем будет жидкий, но как только он начнет закипать, то сразу начнет и густеть. Чем дольше будете его варить, тем гуще он будет. И не прекращайте мешать.
Его густота зависит от количества муки или крахмала (чем больше, тем заварной крем гуще) и от продолжительности кипячения.
Когда он станет достаточно густым, выключаем огонь и накрываем крышкой, чтобы сверху не образовалась пленочка. Даем немного остыть и добавляем сливочное масло. Чем больше будет масла, тем вкуснее он получится. После остывания он еще немного загустеет.
Нужную консистенцию он приобретет только после полного остывания, поэтому лучше оставить его на ночь в холодильнике.
Классический заварной крем для торта Наполеон готов. Можно промазывать готовые коржи.
Домашний заварной крем для торта на молоке и масле
молоко – 900 г
сахар – 250 г
кукурузный крахмал – 80 г
ванильный сахар – 10 г
яичные желтки – 6 шт.
сливочное масло – 200 г
Как приготовить заварной крем с молоком в домашних условиях быстро и вкусно
В глубокий сотейник вливаем 700 г молока (200 г отставляем в сторону, эта часть молока нам потребуется немного позже) и отправляем его на средний огонь нагреваться.
В миске соединяем кукурузный крахмал, сахар и ванильный сахар. Венчиком тщательно смешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
Количество крахмала можно слегка варьировать, в зависимости от того, насколько жидкий или густой заварной крем вы хотите получить. Если вдруг кукурузного крахмала вам не удалось найти, то его можно заменить мукой.
К сухой смеси добавляем желтки. Кстати, по желанию, вместо 6 желтков, можно взять 3 целых куриных яйца.
И венчиком очень тщательно их растираем до осветления массы. По желанию, на данном этапе можно воспользоваться миксером, но особо им усердствовать не нужно.
В полученную желтковую массу вливаем отложенное молоко.
И вновь хорошо размешиваем. У нас должна получиться достаточно жидкая смесь.
Когда молоко в сотейнике начнёт закипать, вливаем в него тонкой струйкой желтковую смесь. При этом молоко обязательно постоянно перемешиваем венчиком.
После того, как вся желтковая смесь будет добавлена, варим заварной крем на среднем огне до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться крупные пузыри). Крем при этом обязательно активно перемешиваем. Не отвлекаемся ни на секунду, так как он может прикипеть ко дну или же в нём могут образоваться комочки.
Полученный заварной крем протираем через мелкое сито. Этот шаг, конечно, можно упустить, но именно благодаря ему мы избавимся от возможных мелких комочков.
Протертый через сито заварной крем оставляем остывать. Для этого, пока крем еще горячий, накрываем его пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Благодаря этому на поверхности заварного крема не будет образовываться плотная корочка. В таком виде оставляем крем на рабочем столе до тех пор, пока он не остынет до температуры 35-40 С.
Когда крем достаточно остынет, вводим в него мягкое сливочное масло. Для этого добавляем его небольшими частями, в пять-шесть заходов и каждый раз тщательно взбиваем крем миксером.
Но прежде, чем его использовать, вновь накрываем его плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Это нужно сделать для того, чтобы крем схватился и созрел.
А после того, как он «отдохнёт» и хорошо загустеет, крем готов к использованию.
Рецепт заварного крема для медового торта
1 стакан сахара
1-1,5 столовые ложки муки
1 яйцо
2 стакана молока
В толстостенную кастрюльку насыпать стакан сахара и 1-1,5 столовые ложки муки, хорошенько перемешать.
Добавить яйцо.
Растереть все до белой массы.
Влить молоко, тщательно перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь. Постоянно крем нужно помешивать. Но не дать ему закипеть, как только он начнет как бы булькать, появятся пузырьки и крем начнет густеть, можно отключать.
Вот такой гладкий, похож на сгущенное молоко получается крем. Теперь остается только промазать им торт.
Заварной шоколадный крем для торта
Густой, тягучий, глянцевый и очень шоколадный на вкус. Такой крем — незаменимый компонент для пирожных и тортов, прекрасный самостоятельный десерт и очень аппетитное дополнение к утренней булочке или тосту.
Яйцо куриное (желток) – 4 шт.
Молоко – 500 мл
Сахар – 100 г
Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Шоколад черный – 1 плитка (90-100 г)
Какао порошок – 1-2 ст.л.
Сливочное масло – 20-50 г (по желанию)
Яичные желтки отделите от белков. Добавьте сахар. Взбейте желтки несколько минут, до растворения сахара и получения светлой воздушной смеси.
Добавьте 1-2 ст.л. какао порошка, щепотку соли, 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. муки и снова все тщательно перемешайте.
Всыпать сухие ингредиенты
Отмерьте молоко и добавьте шоколад. На небольшом огне доведите молоко практически до кипения, помешивая, до полного растворения шоколада.
Постепенно, помешивая, добавьте к взбитым желткам горячее шоколадное молоко. Добавляйте молоко порциями и постоянно помешиваете смесь. Сначала добавьте 1-2 ст.л. молока, для того чтобы смесь прогрелась, а затем постепенно увеличивайте его количество — так желтки не свернутся из-за воздействия высокой температуры.
Влив примерно половину горячего молока, остывшую часть можно добавить в один прием, влив тонкой струйкой.
Соединить молоко с шоколадом
Получившуюся смесь процедите и перелейте в сотейник или кастрюлю.
Поместите крем на маленький огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
Процесс может занять несколько минут, но постепенно пенка на поверхности смеси исчезнет, и масса станет плотной и блестящей.
Готовность крема можно заметить визуально – на поверхности крема остаются довольно четкие следы от венчика. Еще один классический тест – окуните в крем ложку, а затем приподнимите ее над емкостью. Готовый шоколадный заварной крем будет обволакивать ложку плотным слоем и стекать с ложки единой нитью. Проведите пальцем по ложке – должна остаться четкая дорожка.
Выключите огонь и перелейте крем в емкость или миску для окончательного охлаждения. На этом этапе он уже довольно густой, но по мере охлаждения он еще загустеет.
Перелить шоколадный крем в мисочку.
Выложите на поверхность горячего крема кусочки сливочного масла. Растаяв, сливочное масло образует на креме своего рода защитный слой, благодаря которому на поверхности охлажденного крема не образуется пленка. Когда крем полностью остынет, взбейте его еще раз, до получения однородной массы.
Если сливочного масла под рукой не оказалась, можно выстелить поверхность крема пищевой пленкой, так, чтобы пленка касалась крема.
Заварной крем с маком для блинного торта
Молоко – 400 мл;
Желтки – 3 шт.;
Сахар – 4 столовых ложки;
Ванилин – на кончике ножа или пакетик ванильного сахара;
Мука – 2 столовых ложки с горкой;
Сливочное масло – 1 столовая ложка;
Мак сухой – 2 столовых ложки.
Разделим молоко на две равные части. Одну ставим подогреваться на плиту в анти-пригарной посуде, лучше в чугунке с толстыми стенками.
В отдельной мисочке растираем ложкой сахар и желтки.
Добавляем муку, ванилин (с ним крем ещё вкуснее и ароматнее), и ещё растираем.
Добавляем размягчённое сливочное масло, растираем всё до однородности.
И понемногу вливаем вторую часть молока, размешивая, чтобы получилась однородная льющаяся масса без комочков.
Когда молоко на плите нагреется и соберётся закипать, ещё раз перемешаем заготовку для крема и вольём в горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Варим крем на маленьком огне, до загустения, помешивая – около 7-10 минут. Сначала он жидкий, но ближе к готовности быстро становится густым и начинает булькать. Значит, пора снять с огня.
Всыпаем мак в горячий крем
Перемешиваем заварной крем с маком и отставляем для полного остывания и стабилизации.
Ингредиенты для кондитерского крема:
125 мл молока
125 мл помадного крема
1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили
3 больших желтка
50 г тонкого сахара
15 г пшеничной муки
В кастрюле нагрейте молоко и взбитые сливки вместе со стручком ванили, разрезанным пополам (также стоит добавить семена ванили и к молоку).
После нагревания, накрыть крышкой и оставить в течение 10 минут от горелки.
По истечении этого времени удалите ванильный стручок. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в конце.
В миске размешать желтки и сахар до легкого крема, добавив в конце муку.
Налейте желтки в молоко, смешайте их так, чтобы не было комков, затем снова нагрейте, помешивая и довести до кипения.
Отварить около 2 минут, до густоты.
Отложите в сторону, слегка остудите под крышкой, затем накройте крем пищевой пленкой в контакт (чтобы на поверхности крема не образовалась корочка и он не заветрился).
shefcookie.ru
Заварной крем классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Вкусный классический заварной крем на молоке и яйцах, который я готовлю уже много лет. Рецепт очень простой и вкусный, его сможет приготовить даже новичок в кулинарии. Крем по этому рецепту отлично подходит для приготовления классического Наполеона, нежного, как пух, Медовика, бисквитов, эклеров, трубочек и других самых разнообразных простых и сложных рецептов домашней выпечки и десертов.
Ингредиенты
молоко 500 мл
яйца 2 шт (или 3 желтка)
сахар 100-150 г (по вкусу)
мука 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки)
сливочное масло 50 г
жирные сливки (33-35%) 150 мл (или 100-200 г сливочного масла)
ванильный экстракт или ванильный сахар 1 ч.л.
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Средний
В кастрюлю налить молоко и довести до кипения (я добавила в молоко разрезанный пополам стручок ванили для ароматизации крема, вместо ванильного стручка можно добавить ванильный сахар или экстракт).
В миску просеять муку.
Добавить сахар.
И перемешать венчиком муку с сахаром.
Совет
Чем больше муки, тем гуще получится крем.

Густота крема и сладость регулируется Вашими пожеланиями и типом десерта/выпечки для которого готовится крем.
Добавить яйца или желтки, и хорошо перемешать венчиком, до однородности.
Тонкой струйкой, вливать горячее молоко в крахмально-желтковую смесь, интенсивно размешивая венчиком.
Перелить смесь в кастрюлю и нагревать на среднем или слабом огне, постоянно помешивая венчиком.
В процессе нагревания крем начнет густеть.
Когда крем хорошо загустеет, снять кастрюлю с огня.
Совет
Если в получившемся заварном креме образовались комочки — протрите его через сито.
Добавить 50 г сливочного масла и перемешать.
Переложить крем в миску (чтобы быстрее остывал) и остудить.
Миску с кремом накрыть пищевой пленкой в контакт — так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема — тогда на поверхности не будет образовываться пленочка.
Чтобы обогатить крем вкусом, — в него можно добавить взбитые сливки или сливочное масло.
При добавлении сливок.
Хорошо охлажденные сливки взбить до мягких пиков, добавить в крем и перемешать.
При добавлении масла.
В большой миске взбить миксером сливочное масло, комнатной температуры, до пышности.
Не прекращая взбивания, постепенно добавлять охлажденный крем во взбитое масло.
Взбить крем до однородности.
Готовый заварной крем можно использовать для прослойки тортов, типа «Наполеон», начинки эклеров и других видов пирожных и десертов.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Самый быстрый и простой крем для торта
Самый быстрый и простой крем для торта поможет украсить десерт, пропитать коржи и скрыть незначительные огрехи повара в случае неудачного приготовления основы лакомства. Даже самый замысловатый рецепт можно немного упростить, сделать его более понятным и доступным простому домашнему кулинару.
Как сделать простой крем для торта?
Простой крем для торта должен соответствовать выбранным коржам, не содержать каких-либо сложных или недоступных ингредиентов, еще он должен быть недорогим.
Самый быстрый и простой крем для торта в домашних условиях – это на основе сгущенного молока. Его текстуру можно разнообразить дробленными орехами, сливочным маслом. Легче его сделает сметана, добавленная в небольшом количестве.
Заварной крем у многих кулинаров не получается, упростить рецепт можно, если убрать из состава яйца и сгустить консистенцию мукой.
Для украшения идеально подходит простой и вкусный крем для торта на основе сливочного масла. Чтобы масса хорошо взбивалась, воду нужно добавлять тонкой струйкой, она должна быть ледяная.
Самые простые домашние кремы – сметанный, творожный, йогуртовый. Технология их приготовления предельно простая: основу взбивают с сахарной пудрой до пышной консистенции. Наносить такой крем нужно сразу на коржи, а пропитываться торт должен в холодильнике.
Заварной крем для торта — простой рецепт
Самый быстрый и простой крем для торта, которым пользуются все хозяйки – заварной. Те кулинары, кто освоили технику заваривания яиц называют его идеальным для пропитки медовых коржей. Упрощенная версия лакомства – с добавлением муки. Текстура крема не уступает классической, получается такой же гладкой, нежной и хорошо застывает. Порции такого крема хватит для пропитки 6 коржей, диаметром 25 см.
Ингредиенты:
сахар – 1 ст.;
молоко – 2 ст.;
мука – 2 ст. л.;
ванилин;
сливочное масло – 100 г.
Приготовление
Перемешать муку с сахаром и ванилином.
Вливать постепенно молоко, замешивая сначала кашицу, затем разбавляя, чтобы не образовались комки.
Поставить на огонь, помешивая дождаться, пока закипит. К этому моменту крем загустеет.
Проварить еще 3 минуты, немного охладить.
Ввести масло, взбить миксером.
Применяют простой заварной крем для торта после полного охлаждения.
Простой шоколадный крем для торта
Освоив любой рецепт для пропитки коржей, можно приготовить простой крем из какао порошка для торта. Применение какао очень удобно, если под рукой нет плитки шоколада или в последний момент изменились предпочтения сладкоежек. Наполнить шоколадным вкусом можно и заварной, и сметанный и сливочный крем, подойдет он и для бисквита, и для блинного торта.
Ингредиенты:
молоко – 2 ст.;
сахар – 1 ст.;
какао-порошок (темный) – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
масло – 100 г;
кофе растворимый – 2 ч. л.
Приготовление
Соединить какао, муку, сахар и кофе.
Влить молоко.
Варить до закипания, перемешивая, дождаться пока загустеет.
Добавить масло. Оставить охлаждаться.
Простой сметанный крем для торта
Даже самый быстрый и простой крем из сметаны для торта требует правильно выбранных продуктов. Для хорошего сгущения нужно применить специальный порошок-загуститель, он поможет добиться правильной текстуры. Крем идеально подойдет для пропитки бисквитных и медовых коржей, не растечется в случае его применения для сложных конструкций из песочных трубочек.
Ингредиенты:
сметана 25% — 1 л;
сахарная пудра – 1 ст.;
загуститель для сливок – 2 пакетика.
Приготовление
Соединить порошок с сахаром.
Взбивать сметану, подсыпая сахарную пудру до нужной плотной консистенции.
Этот простой крем для торта из сметаны применяют сразу.
Простой масляный крем для торта
Масляный – это самый популярный и простой крем для украшения торта. Готовить его нужно с осторожностью, проследив, чтобы вода была очень сильно охлажденной. Для декора крем нужно подкрасить, для этого идеально подойдут гелевые красители, их нужно вводить по каплям, добиваясь нужного оттенка.
Ингредиенты:
масло 82,5% — 200 г;
ледяная вода или молоко – 2 ст. л.;
сахарная пудра – 1 ст.
Приготовление
Размягченное в комнатных условиях масло, начать взбивать на низких оборотах.
Подсыпая сахарную пудру, увеличивать скорость прибора.
Долить воды, продолжить взбивание на высокой скорости миксера.
Готовый крем – гладкий, однородный и блестящий.
Белковый крем для торта — простой рецепт
Простой белковый крем для торта больше подходит для украшения десерта, чем для его пропитки. Базовый рецепт меренги очень простой, но требующий времени на взбивание. Чтобы белки хорошо и правильно взбились, нужно тщательно проследить, чтобы не попало ни одной капли желтка. Меренга боится жира, поэтому все приборы и посуда должны быть идеально чистыми.
Ингредиенты:
белки – 2 шт.;
сахарная пудра – 1 ст.;
лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление
Взбить белки до пышной белой «шапки».
Постепенно подсыпать пудру, понемногу увеличивая скорость миксера.
Влить лимонный сок, взбивать до глянцевых, плотных, устойчивых пиков.
Перевернув миску вверх дном, крем должен остаться неподвижным – это идеальная консистенция.
Простой крем для торта со сгущенкой
Очень вкусный крем для торта, простой рецепт которого описан далее, поможет преобразить даже самые неудачные коржи. Вареная сгущенка, смешанная с маслом и дробленным арахисом – это идеальное сочетание для пропитки бисквитов, слоеных или блинных коржей. Крем настолько вкусный, что его захочется съесть самому ложкой!
Ингредиенты:
арахис – ½ ст.;
вареная сгущенка – 1 б.;
масло сливочное 82,5% — 100 г.
Приготовление
Арахис измельчить, подсушить на раскаленной сковороде до момента появления характерного аромата.
Взбить сгущенку с маслом, добавить арахис.
Применять крем можно сразу или оставить в холодильнике на непродолжительное время.
Простой рецепт творожного крема для торта
Простой творожный крем для торта должен быть гладким, без крупинок. Перед тем, как приготовить его, творог нужно пробить блендером и, при необходимости, дополнительно протереть через сито. В качестве подсластителя лучше использовать сахарную пудру. Она и растворяется быстрее, и творог не станет жидким. Если использовать пудру из тростникового сахара, можно придать карамельный привкус готовому крему.
Ингредиенты:
творожная масса – 600 г;
масло 82,5% — 250 г;
пудра из тростникового сахара – 1 ст.;
ваниль.
Приготовление
Взбить мягкое масло до белого цвета, добавляя пудру, продолжать взбивать, пока не получится легкий воздушный крем.
Добавить творог и ваниль, еще раз взбить.
Убрать в холодильник на 1 час перед применением.
Простой сливочный крем для торта
Не все кулинары считают, что простой крем для торта из сливок можно сделать без хлопот. Это правда, неопытные хозяйки часто пропускают момент и в результате получают отслоенное масло и сыворотку, вместо воздушного лакомства. Если опыта маловато, можно применить продукт растительного происхождения, с ним результат всегда будет идеальный.
Ингредиенты:
сливки 33-35% — 500 мл;
сахарная пудра – 1 ст.;
лимонная кислота – ¼ ч. л.
Приготовление
В течение одного часа охлаждать сливки, посуду и венчики миксера.
Взбивать на средних оборотах сливки, подсыпая сахарную пудру.
Добавить лимонную кислоту.
Крем должен получиться пышный, гладкий, глянцевый и не стекать с венчика.
Простой йогуртовый крем для торта
Йогурт лучше использовать густой, натуральный, без добавок, которые могут не лучшим образом повлиять на консистенцию крема. Его можно дополнить ароматизаторами или подкрасить. Это самый простой крем для торта из йогурта, масло сделает его более питательным и нежным. С его же помощью можно получить более густую текстуру. Перед пропиткой коржей крем нужно дополнительно охладить, чтобы он стал плотнее.
Ингредиенты:
йогурт – 500 мл;
масло 82,5% – 200 г;
пудра – 150 г;
ванилин.
Приготовление
Взбить масло с пудрой, добавить ваниль.
Вводить порциями йогурт, каждый раз добиваясь однородности смеси.

womanadvice.ru
классический рецепт пошагово с фото в домашних условиях
Классический заварной крем — один из самых практичных и бюджетных кремов. Область применения довольно обширна, я люблю его задействовать для торта Наполеон, для Медовика, Молочной девочки, в качестве начинки для эклеров, профитролей, трубочек, да и любой бисквит с таким кремом будет смотреться отлично.
Известно несколько вариантов заварного крема. Например, у меня на блоге есть рецепт его фруктовой разновидности — заварной крем Лимонный курд, из курда получается прекрасная начинка для Лимонных капкейков, или Лимонных тарталеток.
Рецепт здесь в этой статье о классическом «советском» заварном креме на молоке, яйцах и крахмале (или муке). Готовится он очень просто, продукты найдутся на кухне любой хозяйки!
Данного количества крема хватит, чтобы промазать коржи в большом многослойном торте (примерно на 12-14 коржей). Если вам так много крема не надо, тогда приготовьте его из половины или из ⅓ продуктов, указанных в рецепте ниже.
Хотите густой крем — используйте кукурузный крахмал, если жидкий — замените крахмал на муку.
Итак, как приготовить классический заварной крем в домашних условиях — простой рецепт с фото пошагово.
Продукты:
молоко — 1 литр
масло сливочное — 120 гр
яйца — 4 шт
сахар — 270 гр
кукурузный крахмал или мука — 100 гр
ванилин по вкусу
Молоко влить в сотейник с антипригарным покрытием и поставить на плиту на средний огонь.
В миске соединить сахар, крахмал (или муку), яйца, ванилин.
Перемешать венчиком до однородности.
Молоко тем временем дойдёт до кипения. Оно начнёт покрываться пузырями вот так.
Снять с плиты молоко и влить в миску со смесью тонкой струйкой, при этом активно и постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Теперь получившуюся смесь вылить обратно в сотейник и вернуть на плиту.
Постоянно помешивая, особенно хорошо работаем венчиком по дну сотейника, так как именно на дне быстрее всего будет загустевать крем.
Как только весь крем загустеет и пойдёт крупными бульками, сразу снимайте с плиты.
Теперь добавьте в него сливочное масло комнатной температуры, хорошо перемешайте.
Заварной крем для тортов готов.
Далее, переложите его в миску, накройте плёнкой в контакт, остудите и поставьте в холодильник на пару часов.
Если ваш крем получился не совсем такой, как у меня, то есть в нём присутствуют комочки, тогда процедите его через сито и неприятность устранена.
Посмотрите, как хорошо этот крем пропитал коржи в Наполеоне. Торт получился очень мягким, сочным — просто тает во рту. Рецепт незабываемого торта Наполеон есть в ссылке с названием, заходите, готовьте — там всё подробно описано.
Заварной крем можно хранить в закрытой таре в холодильнике неделю. Хотя, думаю, вряд ли он столько продержится, уверена, что вы найдёте ему применение гораздо быстрее)
Всем хорошего настроения и прекрасных тортиков!
olyarecept.ru
Простой рецепт заварного крема
Не могу не рассказать об этом чудесном креме! Очень вкусный, очень… нежный, ванильный, в меру сладкий, красивый! Делается на удивление просто и быстро, и ничего особенного для него не требуется, все продукты, как правило, есть у рачительной хозяйки в наличии (а если и нет, купить можно в любой ближайшей лавочке, не отдав при этом сумму, равную стоимости небольшого самолёта:)). Даже миксер не нужен! Вот какой замечательный крем! Однако есть и «но». Заварной крем плохо хранится, не стоит делать его заранее и долго хранить изделия с ним, даже в холодильнике. И второе — он не держит форму и используется только в качестве начинки, украшать им не получится. Зато как прослойка в торте или в компании с заварным тестом — идеально!
Готовить его правда очень просто! Я сама себе удивилась: и почему только когда-то боялась его делать? Пугали, собственно, «заваривание» и комки. Но оказалось, что с этим легко сладить, и сейчас вы сами всё увидите.
Итак, простой рецепт заварного крема с пошаговыми фото!
Наливаем в кастрюльку 300 мл молока. Кладём стручок и семена ванили.
Ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня.
Кладём в миску 4 желтка.
Добавляем 75 г сахара и 20 г просеянного кукурузного крахмала.
Тщательно перемешиваем венчиком.
Молоко, предварительно вынув из него стручок ванили, выливаем в миску с желтково-сахарно-крахмальной смесью.
Всё хорошенько взбиваем венчиком.
Ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая (лучше всего — силиконовой лопаткой!), доводим до кипения. Так же, тщательно перемешивая, варим около 3 минут до легкого загустения. Смесь пойдёт комками, но это не страшно. Снимите с огня и перемешивайте ещё несколько минут, пока она не станет однородной. Для надёжности можете протереть через сито, я пробовала так и так, но, честно говоря, и без сита всё получается, а т. к. никому не хочется пачкать лишнюю посуду, я предпочитаю просто с усилием перемешать.
На этом фото крем только снят с огня. Видите, сколько комков? Но мы их покорим!
Дадим крему остыть. Самую малость! Впрочем, пока мы будем размешивать комочки, он как раз немного охладится. Добавим 35 г хорошего сливочного масла. Снова тщательно перемешаем. В результате получится вот так!
Правда ведь, простой рецепт? А заварной крем получается… что называется, пальчики оближешь!
Я знаю, что многие делают этот крем с мукой, так тоже можно, но с крахмалом получается нежнее. Ещё из соображений экономии можно использовать не стручок ванили, а ванильный сахар. Сейчас в продаже встречается недорогой сахар с измельчёнными стручками натуральной ванили, он даёт более яркий аромат, чем просто сахар с ванилином. Обратите внимание при случае. Но, конечно, лучше всего готовить, как описано, с настоящим стручком натуральной ванили. Это сила! Если позволяет время, можете вскипятить молоко с ванилью, накрыть крышкой и дать настояться в течение часа, а потом просто опять подогреть молоко. Так аромат будет насыщеннее.
Остужать и, если требуется, хранить заварной крем следует накрыв плёнкой «вконтакт», чтобы избежать образования корочки.
Уф, вроде всё рассказала! Если есть вопросы, задавайте, с удовольствием отвечу вам в комментариях!
ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО
pteat.ru
Готовим легендарные эклеры с быстрым заварным кремом

Их название переводится как «молния» или «вспышка» – потому что съедаются молниеносно 🙂 А можно ли так же молниеносно их приготовить?

Классические французские эклеры традиционно готовятся из заварного теста и начиняются заварным же кремом. Причем крем варится в несколько этапов, а затем еще несколько часов, до суток настаивается в холодильнике. Вот с кремом мы и предлагаем поэкспериментировать. Потому что, зачем ждать так долго, если можно не ждать? 🙂

Начинкой для эклеров, в принципе, может быть любой крем. Масляный, фростинг на сливках или на масле, взбитые сливки. Но чтобы частично соблюсти традицию, будем делать быстрый заварной крем – кофейный «Мокко» из смеси С.Пудовъ. В сочетании с заварным тестом и шоколадной глазурью получится идеально!

Для начала доставьте из холодильника сливочное масло, пусть полежит на столе и размягчится. Мягкое масло понадобится как для теста, так и для крема.

1. Для приготовления теста налейте в кастрюлю 240 мл воды, добавьте 115 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара и шепотку соли. Все это доведите до кипения, чтобы масло растаяло. Затем снимите кастрюлю с огня, сразу добавьте 150 г муки и быстро размешайте, чтобы получилось густое тесто.

2. Миксером слегка взбейте тесто на небольшой скорости, чтобы оно стало теплым. Затем по одному вбейте 4 яйца, продолжая взбивать.

3. Заполните тестом кондитерский мешок и отсадите на покрытый бумагой противень полоски-эклеры. Кстати, во Франции считается, что идеальная длина 14 см 🙂 Не забудьте оставлять между пирожными расстояние. В духовке они «вздуются» и потеснятся.

4. Смажьте верхушки эклеров смесью яичного желтка и воды и испеките при 200°С в течение 8 минут. Ориентируйтесь на внешний вид – пирожные должны стать золотисто-коричневого цвета, сухими на ощупь, пустыми и легкими.

5. Зубочисткой проткните концы эклеров, чтобы вышел пар, а затем остудите.

6. Пока выпечка остывает, сделайте крем. Добавьте к смеси молоко и яичный желток (как в инструкции), закипятите и варите до загустения. Затем охладите смесь, добавьте к ней сливочное масло и взбейте. Переложите в кондитерский мешок.

7. Срежьте краешек испеченного эклера и заполните трубочку кремом. Краешек затем приклейте обратно. А чтобы скрыть «шов», окуните пирожные верхушкой в шоколадную глазурь. Ее готовить можно по любому рецепту, например, растопить шоколад в горячих сливках и взбить.

Конечно, даже с этим рецептом эклеры не станут супербыстрым десертом. Но зато их можно будет есть в день приготовления, наслаждаясь классическим вкусом, за который мы так их любим.

Пять простых и быстрых рецептов заварного крема
Здравствуйте дорогие гости, сегодня вы попали на мой блог не случайно. Позвольте угадать, вы решили приготовить вкусный торт, а может лёгкие пирожные, или какие ни будь кексы. Но для любого десерта, как известно необходим крем, и лучше заварного, конечно же, не найти.
В этой я расскажу вам 5 лучший рецептов заварного крема, которые сам использую в повседневной жизни постоянно. А вы уже решите, какой лучше всего подойдёт для вашего десерта.
Давайте посмотрим, как приготовить заварной крем простой и быстрый рецепт для тортов и пирожных, который идёт первый по очереди, и оптимальный из всех.
Классический рецепт заварного крема
Он самый удивительный и самый оптимальный, на мой взгляд. Его просто готовить, ингредиенты, которые понадобятся простые и дешёвые. Количество получается довольно внушительное, вам хватит и для торта и для эклеров и для пирожных.

Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сгущенка — 350 гр.
3. Молоко — 250 мл.
4. Ванильный сахар — 1 ч.л.
5. Мука (без горки) – 4 ст.л.
6. Сливочное масло — 200 гр.
Способ приготовления:
1. В кастрюле взбалтываем 2-а яйца.
2. Вливаем к яйцам 350 гр. сгущённого молока, перемешиваем.
3. Вливаем 250 мл. молока и добавляем 1 ч.л. ванильного сахара, перемешиваем.
4. Добавляем муку в количестве 4 ст.л. снова перемешиваем.
5. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до загустения при постоянном помешивании.
6. Теперь даём крему полностью остыть. Чтобы он не обветрился, переместите его в свободную чашку подходящего размера и накройте пищевой плёнкой.
7. Пока основная часть стынет, мы взбиваем 250 гр. сливочного масла в течении 2-3 минут.
8. Когда первая часть остынет, начинаем постепенно вмешивать её во взбитое масло. Готово!

Заварной крем без сгущенки
Эта версия менее калорийна в отличии от предыдущей, в её составе полностью отсутствует сгущёнка. Я рекомендую готовить его людям, которые любят сладкое, но блюдут за своей фигурой.
Ингредиенты:
1. Мука — 2 ст. л.
2. Сахарная пудра — 2 ст. л.
3. Желток – 2 шт.
4. Молоко — 200 мл.ъ
5. Сахар – 2 ст.л.
6. Ванильный сахар (10 грамм) — 1 пакетик
Способ приготовления:
1. Возьмите свободную миску, насыпьте в неё 2 ст.л. муки. Посуда должна быть размером, который позволит вместиться всем ингредиентам в процессе приготовления.
2. Добавляем 2 ст. л. сахарной пудры и 2 желтка. Эти ингредиенты необходимы, но в некоторых случаях можно обойтись и без них.
3. Перемешиваем ингредиенты до однородности. Миксер отличный помощник в этом деле.
4. В свободную кастрюлю наливаем 200 мл. молока. Я беру 3,2 % жирности, другое молоко может не дать результата на который я рассчитываю.

5. Добавляем 2 ст.л. сахара, один пакетик ванильного сахара, ставим на медленный огонь, хорошо прогреваем молоко. Запомните, до кипения доводить нельзя, иначе молочные продукты входящие в состав, попросту свернуться.
6. Тёплое молоко тонкой струйкой вводим к желткам при постоянном помешивании. Я рекомендую мешать веничком.
7. Отправляем полученную смесь обратно в кастрюлю, ставим на огонь. Варить будем 10 минут на тихом огне. Заварной крем готов, перед использованием обязательно остудите. Делать это лучше всего в холодильнике, когда крем застынет, можете использовать.
Заварной крем со сметаной
Обладает более ярко выраженным сливочным вкусом . Его лучше всего готовить в домашних условиях, так как все необходимые продукты у нас всегда есть под рукой. Со сметанным кремом отлично сочетаются бисквитные торты, в особенности Кучерявый пинчер.
А другой рецепт торта я готовлю исключительно на белковом креме. Кто хочет увидеть на моём блоге эту версию сметанного торта, оставляйте свои заявки в комментариях.

Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 200 гр.
2. Сметана 20-25% — 350 гр.
3. Сахар – 130 гр.
4. Ванильный сахар — 10 гр.
5. Яйца – 1 шт.
6. Крахмал – 20 гр.
Способ приготовления:
1. В свободной миске смешиваем сметану с сахаром, добавим ванильный сахар, одно яйцо, крахмал. Сметану используйте жирную и натуральную, тогда конечный продукт отблагодарит вас своим прекрасным вкусом.
2. Ставим кастрюлю на паровую баню и постепенно примешиваем все составляющие в однородную массу. Паровая баня это самый лучший вариант термической обработки, никогда не пригорит и не сгорит.
3. Варим до загустение на медленном огне. Обычно на это требуется около 10 минут.
4. Когда он будет готов, перекладываем в свободную миску и остужаем. Делать это можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

5. Мягкое сливочное масло взбиваем в течении 4-5 минут с помощью миксера. Я использую масло 82,5 % жирности.
6. Постепенно вводим сметанный заварной крем в сливочное масло.
7. Готово! Если мои рецепты вам по вкусу, поделитесь ссылкой в социальных сетях со своими друзьями.
Кофейный крем
Обладает необыкновенным приятным вкусом, особенно если кофе сварено из свежо-молотых зёрен. Я обожаю использовать кофейный крем для торта, он придаёт ему аромат бодрости. В будущем я планирую увеличить количество рецептов кофейных тортов на своём блоге.
Так же есть рецепт шоколадного крема, он идентичен этому, только вместо кофе добавляется шоколад, горький или молочный, на ваш выбор.
Ингредиенты:
1. Сливочное масло – 75 гр.
2. Кофе – 2 ч.л.
3. Вода (кипяток) – 2 ч.л.
4. Сахарная пудра – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Возьмём свободную миску, добавим туда 75 гр. сливочного масла, 2 ч.л. кофе, растворенные в 2 ч.л. воды

2. Добавьте 50 гр. просеянной сахарной пудры.
3. Взбиваем ингредиенты с помощью миксера, на высоких оборотах.
4. Затем просеиваем оставшуюся часть пудры и снова взбиваем миксером.
5. Вот так выглядите готовый крем!
Как вы поняли рецепт очень простой, не требует огромных временных затрат. Я когда впервые готовил этот крем, больше всего потратил времени на варку натурального кофе, как бы банально это не звучало.
Сливочный крем для торта
Представляю вам сливочный крем для торта рецепт с фото. Это самый вкусный из всех кремов, с которыми я сталкивался. Именно по этому я оставил его на последок, что бы вы остановились на нём. Он не относится к заварным, но я вас уверяю, это бомба.
Также есть рецепт творожно-масляного крема, о нём я расскажу вам отдельным рецептом.
Ингредиенты:
1. Сливки 33% — 500мл.
2. Сахар – 2/3 стакана
3. Сыр Филадельфия – 200гр.
4. Ванилин – 1,5 гр.
Способ приготовления:
1. В свободную миску выливаем 500 мл. жирных сливок. В процессе взбивания постепенно начинаем вводить сахар. Благодаря жирным сливкам можно добиться очень густой консистенции.
2. Вот такие сливки у нас получились, я уверен, что у вас получится лучше. У меня просьба, присылайте фото своих рецептов, а мы посмотрим их и оценим.
3. Следующим этапом добавляем в свободную миску сыр Филадельфия, к нему кладём пару ложек уже взбитых сливок. Добавляем ванилин, перемешиваем до однородности.
4. Добавляем ещё немного сливок, перемешиваем.
5. Теперь добавляем оставшееся количество сливок, снова мешаем миксером в течении 2-3 минут.
6. Структура крема получается довольно плотная. Его можно использовать практически для любых десертов, в особенности для украшения тортов. На этом всё!
Советы:
— Запомните, если кушать много сладкого, жирного, солёного, можно нанести вред своему здоровью.
— Всего хорошего должно быть в меру, никогда не переедайте.
— Старайтесь вести более подвижный образ жизни.
— Не кушайте завтрак вместе с десертом, жиры и углеводы должны поступать в организм отдельно и через внушительный промежуток времени.
— При приготовлении любого блюда, всегда соблюдайте правила техники безопасности, при обращении с ножом, со столовыми приборами и электричеством.
— Обращайте особое внимание на детей, не давайте им сладкого, не разрешайте играться на кухне, и кормите по распорядку.
Вот теперь выбирайте, какой рецепт крема самый вкусный для бисквитного торта. А я на этом вынужден буду с вами попрощаться, уверен, что мои рецепты вас приятно удивят, и вы оставите свой отзыв. Огромное спасибо, что зашли в гости!
Простой и быстрый Наполеон | Блог кондитера YellowMixer.com
Рецептов Наполеона в сети, книгах, журналах и тетрадях наших бабушек — огромное множество: пропитанные, хрустящие, слоистые и не очень, низкие и высокие, нежные и плотные, ванильные и шоколадные, с ягодами и карамелью — на любой вкус и цвет. Но при этом запрос общества на рецепты этого торта по-прежнему актуален, а значит будем готовить, экспериментировать и искать идеальный идеал.
Впрочем, я убеждена, что идеального Наполеона нет и быть не может, хотя бы потому, что у каждого этот идеал — свой. Тогда наша цель — понять, как нужно приготовить или что изменить в рецепте, чтобы получить свой совершенный Нап.
Итак, для начала выделим из этого торта 2 составляющие: коржи и крем. Они оба в равной степени влияют на вкус и текстуру будущего торта.
Коржи. Классика — это слоеное бездрожжевое тесто. Можно купить готовое, но это для слабаков :D, так что приготовим сами. В этом рецепте я использую самый простой вариант слоеного теста — рубленое. Активная стадия приготовления занимает минут 10-15, плюс время на раскатку и выпекание коржей (около 1-1,5 часа). Сливочное масло берите вкусное, не стоит заменять его на маргарин. Готовое слоеное тесто можно хранить до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере. Удобно готовить его впрок: всегда под рукой заготовка для слоек, пирога, торта или любых других блюд из слоеного теста. В моем загашнике есть еще 2 рецепта слоеного теста, но они посложнее и достойны отдельных статей, а сейчас начнем с простого.
Крем. В классическом рецепте используется заварной крем. Если вы любите хорошо пропитанный Наполеон, то этот вариант — ваш идеальный. Здесь я намеренно даю рецепт крема Дипломат, который вы можете при желании изменить:
— не добавлять взбитые сливки и получить хорошо пропитанный торт;
— заменить сливки на взбитое сливочное масло и получить хрустящий не пропитанный торт, такой себе недомильфей;
— либо приготовить все четко по рецепту и получить Наполеон средней пропитки: коржи мягкие, но текстурные, не хрустящие, но и не клеклые.
Из приведенного количества ингредиентов выходит торт высотой около 7 см и диаметром 18 см.
Рубленое слоеное тесто
400 г муки
200 г сливочного масла 82,5%
1 яйцо
110 г холодной воды
1 ст.л. уксуса
2 щепотки соли
Крем Дипломат
500 г молока
1 ч.л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили
2 яйца
100 г сахара
30 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла
100 мл сливок 33%
Муку (400 г) просеять, соединить с холодным сливочным маслом (200 г) и порубить в мелкую крошку. Удобно делать это с помощью кухонного комбайна в чаше с ножами.
Яйцо разбить в стакан, добавить холодную воду (110 г), 1 ст.л. уксуса и 2 щепотки соли, взболтать вилкой и добавить эту смесь к муке с маслом. Быстро замесить тесто до соединения всех продуктов, не вымешивать долго. Этот процесс так же удобно делать в комбайне — до момента, когда тесто собьется в ком.
Тесто сформировать в шар и упаковать в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.
В это время сварим заварной крем.
Молоко (400 г) налить в сотейник, добавить ваниль (стручок+семена из него или ванильный экстракт), довести до кипения.
Яйца (2 шт) соединить с сахаром (100 г) и крахмалом (30 г), перемешать венчиком.
Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая ее венчиком.
Вернуть смесь в сотейник и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения (это занимает около 10-15 минут).
Снять крем с огня, процедить через сито и добавить порезанное кубиками сливочное масло (50 г), тщательно перемешать, пока масло полностью растает и соединится с кремом.
Накрыть готовый заварной крем пленкой так, чтобы она касалась крема («в контакт»), немного остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Пока крем остывает можно выпекать коржи.
Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 10 равных частей (9 коржей + 1 на украшение торта) и убрать их в холодильник.
Тесто не должно долго находиться в тепле, иначе масло в нем начнет таять, потому лучше всего (да и быстрее) — печь один корж и в это время раскатывать следующий, пока остальные заготовки лежат в холодильнике. И так один за одним выпечь все коржи.
Раскатать каждый корж до толщины около 2 мм, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут (зависит от размера) до хорошей румяности, после выпекания остудить корж на решетке. Следите, чтобы коржи пропеклись, они должны быть хорошо золотистыми.
К моменту, когда все коржи готовы, заварной крем уже достаточно охладился, можно завершать приготовление крема Дипломат.
Взбить холодные сливки (100 г) до средних пиков. Холодный заварной крем перемешать венчиком (чтобы вернуть ему однородную кремовую текстуру) и аккуратно лопаткой соединить его со взбитыми сливками. Крем готов, приступаем к сборке торта.
Нанести на корж 1,5-2 ст.л. крема, распределить его равномерно по всей площади, сверху положить следующий корж, крем и так далее. Оставить 1 корж для украшения торта. Обмазать кремом бока и верхушку торта.
Что касается ровной формовки Наполеона, тут есть варианты:
Печь коржи одинакового размера. Это проблематично, поскольку слоеное тесто имеет свойство сокращаться в размере и терять форму при выпекании. То есть вы можете вырезать круг из теста диаметром 16 см, а на выходе получить овал 12*14 см. Этот вариант больше подходит для выпекания коржей большого размера (на весь противень, например), там разница в размере будет не такой заметной на фоне общей величины коржа.
Вырезать нужную форму коржа сразу после выпекания (обрезки пустить на украшение). Это более надежный способ получить коржи необходимой формы, но и более хлопотный: во-первых, корж горячий, во-вторых, он нежный и хрупкий, сыпется в руках, в-третьих, пока вы будете вырезать нужную форму, между коржом и столом/доской образуется конденсат, который увлажнит корж, а нам это совсем ни к чему.
Обрезать лишнее с готового пропитанного торта. С четырехугольным тортом совсем не будет хлопот, а с круглым придется чуть повозиться.
Если у вас есть свой проверенный способ формовки ровного Наполеона, напишите о нем в комментарии, мне очень интересно.
Итак, сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).
Лишний корж или обрезки измельчить руками в крупную крошку. Пропитавшийся торт немного придавить сверху и обсыпать крошками, украсить по желанию и вкусу.
Подавать торт с ягодами, кофе, чаем, молоком, компотом, да с чем угодно. Хранить в холодильнике.
Простой и быстрый Наполеон
Print Recipe
Serves: 8 Cooking Time: 2 часа + пропитка
Ingredients
400 г муки

200 г сливочного масла 82,5%

1 яйцо

110 г холодной воды

1 ст.л. уксуса

2 щепотки соли

Для крема:

500 г молока

1 ч.л. ванильного экстракта или 1 стручок ванили

2 яйца

100 г сахара

30 г кукурузного крахмала

50 г сливочного масла

100 мл сливок 33%

Instructions
1
Муку просеять, соединить с холодным сливочным маслом и порубить в мелкую крошку.
2
Яйцо разбить в стакан, добавить холодную воду, уксус и соль, взболтать вилкой и добавить к муке с маслом. Быстро замесить тесто до соединения всех продуктов.
3
Тесто сформировать в шар и упаковать в пленку, убрать в холодильник на 1-2 часа.
4
Молоко налить в сотейник, добавить ваниль (стручок+семена из него или ванильный экстракт), довести до кипения.
5
Яйца соединить с сахаром и крахмалом, перемешать венчиком.
6
Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, непрерывно мешая ее венчиком.
7
Вернуть смесь в сотейник и варить, непрерывно помешивая, на слабом огне до загустения (это занимает около 10-15 минут).
8
Снять крем с огня, процедить через сито и добавить порезанное кубиками сливочное масло, тщательно перемешать, пока масло полностью растает и соединится с кремом. Накрыть готовый заварной крем пленкой так, чтобы она касалась крема («в контакт»), немного остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 1-2 часа.
9
Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 10 равных частей (9 коржей + 1 на украшение торта) и убрать их в холодильник. Раскатать каждый корж до толщины около 2 мм, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 200 С около 10-15 минут (зависит от размера) до хорошей румяности, после выпекания остудить корж на решетке.
10
Взбить холодные сливки до средних пиков. Холодный заварной крем перемешать венчиком и аккуратно лопаткой соединить его со взбитыми сливками.
11
Нанести на корж 1,5-2 ст.л. крема, распределить его равномерно по всей площади, сверху положить следующий корж, крем и так далее. Оставить 1 корж для украшения торта. Обмазать кремом бока и верхушку торта.
12
Сформированный торт накрыть и отправить пропитываться в холодильник на ночь (минимум на 5 часов).
13
Лишний корж или обрезки измельчить руками в крупную крошку.
14
Пропитавшийся торт немного придавить сверху и обсыпать крошками, украсить по желанию и вкусу.
Быстрый заварной крем «Мокко» — Кулинарный блог Allanja.com
Быстрый заварной крем «Мокко»
теги: масло молоко кофе крахмал какао ванилин сахар
Я люблю готовить разные кремы. Единственный нюанс, чтобы они были легкие и не слишком жирные. Поэтому, иногда, количества сливочного масла в них довожу до минимума. Так и с этим рецептом. Он апробирован не на одном торте, пирожных и т.д., сам по себе очень лёгкий с приятным кофейным вкусом. Готовить его можно двумя способами: первым, как в пошаговом рецепте внизу, вторым: масло можно взбить миксером или венчиком, добавить сухие ингредиенты и только потом постепенно соединить с уже остывшим пудингом (заварной основой). Мне все-таки нравится больше первый вариант, т.к. в этом случае, риск того, что масло отслоится, минимален. Его и рекомендую.
Количество порций: рекомендую использовать как крем для бисквитных тортов или в заварные пирожные (20 шт.)
Время приготовления: 15 минут

Что нам понадобится:

молоко – 750 мл
ванилин – на кончике ножа
сахар – 150 г (если любите сильно сладкий крем, то больше)
крахмал — 70 г
сливочное масло – 50 г
растворимый или молотый кофе – 2 чайных ложки
какао – 1 чайная ложка

Итак, приступим!
Как приготовить заварной крем мокко?

Вариант использования здесь

Из общей порции молока отливаем 7 столовых ложек и смешиваем их с крахмалом до полного его растворения. Смесь должна получиться однородной без комочков.

Оставшееся молоко кипятим с сахаром и ванилином.

В момент закипания молока тонкой струйкой постепенно вливаем крахмальную смесь, уменьшаем огонь до минимума и завариваем пудинг. Он должен начать густеть, «стрелять» и образовывать на поверхности пузырьки.

Переливаем пудинг в миску, сразу добавляем порезанное кусочками сливочное масло и интенсивно перемешиваем.

Добавляем сухие ингредиенты – кофе и какао.

Снова интенсивно перемешиваем. Наш крем готов. Использовать его можно, например, вот для этого чуда внизу).

Приятного аппетита!)
Быстрый Наполеон в форме с заварным кремом
Изумительно вкусный, аппетитный и нежный торт Наполеон первый раз был приготовлен в Москве к юбилею победы в войне с французами 1812 года. За все годы своего существования этот, на первый взгляд, непритязательный тортик стал одним из любимых лакомств сладкоежек. Рецептов торта Наполеон существует великое множество и сегодня я предлагаю милым кулинаркам приготовить из готового, купленного в магазине листового слоеного теста, быстрый Наполеон в форме с заварным кремом. Этот торт называют еще и Мокрый Наполеон, из-за большого количества крема. Если Вы будете просто следовать моему рецепту, который сопровождают пошагово сделанные фото, то быстрый Наполеон в форме гарантированно получится вкусным, нежным и замечательно пропитается кремом.
Продукты для торта:
Тесто листовое слоеное – 900 грамм;
Яйца – 5 штук;
Молоко – 0,9 литра;
Ванилин – 1 пачка;
Масло сливочное – 150 грамм;
Сахарный песок – 200 грамм;
Мука – 40 грамм.
Как быстро приготовить Наполеон
Сначала следует испечь коржи. Сначала смазываем сливочным маслом застеленный пергаментом противень.
Затем, листовое слоеное тесто, не раскатывая скалкой, нарезаем ножом сначала на полоски.
Затем полоски теста режем на квадраты. По размеру квадратики должны быть, примерно, как ячейки в венской вафле.
Нарезанное тесто выкладываем на противень.
Старайтесь, чтобы квадратики не соприкасались друг с другом.
Выпекать необычные слоеные коржи мы будем в прогретом духовом шкафу в течение двадцати минут. Пока тесто выпекается, мы можем подготовить формочку, в которой будем формировать торт. Подойдет любая: стеклянная или керамическая. Просто выстилаем ее пищевой фольгой или пленкой.
Вот такие у нас испеклись квадратики из слоеного теста и пока они остывают, нам нужно сделать заварной крем.
Можно купить просто пачку сухого заварного крема и приготовить его согласно инструкции написанной на упаковке. В этом случае наш быстрый Наполеон будет готов еще быстрее. 😉 Но я расскажу какой крем готовлю я.
Как приготовить вкусный заварной крем для Наполеона
В глубокую миску из нержавейки (либо алюминия) разбиваем яйца и добавляем муку, сахар, ванилин.
Все ингредиенты интенсивно перемешиваем вилкой.
В полученную смесь вливаем тонкой струйкой молоко.
Ставим миску на средний огонь и непрерывно помешиваем массу до закипания.
Огонь убираем до минимума и нашему крему даем покипеть 3-5 минут.
Консистенция крема должна получиться как на фото.
Дальше, снимаем крем с огня, добавляем в него сливочное масло и перемешиваем. Простой и вкусный заварной крем для торта Наполеон готов.
Как сделать торт Наполеон в форме
Вот такое количество квадратиков из слоеного теста нам нужно оставить для посыпки торта.
Эти квадратики в глубокой миске с помощью скалки или пестика от ступки нужно растереть в крошку.
А остальные испеченные кусочки в глубокой миске смешиваем с готовым заварным кремом.
Полученную массу ложкой выкладываем в выстеленную фольгой форму.
Сверху затягиваем такой же фольгой или пленкой и отправляем в холодильник на шесть часов.
По прошествии времени форму с тортом достаем из холодильника, верхний слой фольги снимаем.
Переворачиваем торт на плоское блюдо и снимаем оставшуюся фольгу.
Посыпаем наш быстрый Наполеон в форме заранее приготовленной крошкой из теста.
Вот такой получился у нас необычный красавец-тортик – сочный, мягкий, хорошо пропитанный кремом, с нежным запахом ванили.
Торт наш разрезаем, посмотрите, он и внутри красивый по структуре.
Подаем наш очень вкусный и быстрый Наполеон в форме с заварным кремом гостям с чашечкой горячего и ароматного чая.
Приятного всем аппетита!
Быстрый заварной крем «Мокко. Кофейный торт «мокко» II
Торт для Вас, верных читателей, кулинаров и кулинарочок к 5-ти лети ю существования . Даже не верится, что уже 5 лет прошло! А как же можно без праздничного торта?!

Этот кофейный торт «Мокко» — моя интерпретация классического французского торта под тем же названием. Очень давно хотелось его испечь, но как-то не было повода и возможности. А вот и повод подош ол! Он идеален для прохладных пасмурных дней. Это один из тех сытных, плотных тортов к кофе или ча ю. Он очень кофейный вкусом, что наверное порадует кофеманов.
По классической версии, кофейный торт «Мокко» выпекается на бисквите масляном, он тяжелее и более плотный чем . Но поскольку коржи щедро просачиваются кофе с ликером, это очень логично, что бисквит должен быть плотным, чтобы впитать в себя больше жидкости и не р азлазиться. Крем используется масляный. Как правило, французский , на желтках. Я использовала любимый , который еще называют швейцарски й. Он более воздушный и легче на вкус , чем французский. Если хотите сделать его еще легче, после приготовления крема, введите в него 300 мл взбитых 30% сливок. Но к таким плотны м коржам, подходит плотный крем.
В общем , все очень просто в приготовлении торта «Мокко». Ингредиенты для бисквит ов рассчитаны, исходя из того, чтобы коржи ни были высокими. Ведь из каждо го вид а нужно лишь по два слоя. Чтобы испечь полноценный высокий бисквит, того же диаметра, следует увеличить количество ингредиентов еще на 1/2, например для другого торта. Особенностью масляных коржей в том, что они почти не вырастают, но и не опадают, и они менее прихотливы в выпе кании. То, насколько рыхлым Вам удастся сделать тесто за счет белков перед началом выпе кания, определяет насколько высоким и рыхлым будет бисквит после выпе кания.
Что касается пропитки коржей, я пропитывала коржи свежо сваренн ым кофе «американо» с добавлением кофейного ликера «Kahlua», который можно заменить другим кофейным или даже сливочным ликером, например , даже коньяком или ромом. Если заменять крепкими алкогольными напитками, в торте , конечно же , больше будет ощутима пья нящая нотка. Но это скорее не недостаток. Ведь торт , в принципе , очень взрослый. Если же Вам алкоголь даже в малых количествах мешает, не используйте его, просто увеличьте количество кофе в рецепте, вот и все.

Несколько советов по украшению:
1) Если делаете шоколадную стружку, как у меня, делайте ее сначала над тарелкой, а только потом переносите на торт. Так она распределится равномернее. Такую стружку можно получить с помощью овощечистки, которой срезается верхний слой плитки шоколада.
2) То же касается украшений из крема. Выжимайте их из кондитерского шприца сначала на тарелку, а затем ножом переносите на торт. Если какая-то из них не получится, можно ее не выкладывать и не будет необходимости повреждать верхнее покрытие торта.
3) Чтобы крем ровнее р азровнялся на поверхности, после завершения смаз ывания торта с всех сторон, следует провести по поверхности крема широким горячим ножом. Он как утюг разровняйте поверхность крема.
Вот, пожалуй и все, что хотела написать за этот кофейный торт.
Удачных Вам кулинарных экспериментов!
1 торт 24 см диаметром
Для коржей:
360 грамм муки
400 грамм сахара
8 яиц
2 ч.л. пекарского порошка
260 мл топленого сливочного масла
240 мл воды комнатной температуры
2 щепотки соли
40 грамм какао
Для пропитки и перекладывания коржей:
200 мл не крепкого кофе
100 мл кофейного ликера (можно заменить сливочным ликером или коньяком)
Для крема и украшения:
2 порции
4 ч.л. растворимого кофе
40 мл кипятка
100 грамм миндаля хлопьями
Черный шоколад для натирания
I. Для коржей:
Для светлого коржа:
1) Духовку разогреть до 160 ᵒС. Стенки разъемной формы 24 см диаметром смазать сливочным маслом, дно формы застелить пергаментом. Белки 4-х яиц отделить от желтков.
2) 200 граммов муки смешать с 100 граммами сахара и 1 ч.л. разрыхлителя.
3) Желтки взбить со 100 граммами сахара. Продолжая взбивать, ввести топленое масло и воду. Далее добавить партиями смешанную муку с сахаром, перемешивая тесто лопаткой.
5) Аккуратно ввести в тесто белки.
6) Переложить тесто в подготовленную форму и вставить в разогретой духовки. Печь, пока зубочистка, воткнутая глубоко по центру коржа, будет выходить сухой.
7) Достать корж из духовки, оставить на 10 минут остывать. Далее переложить на решетку для остывания или чистую тарелку. Оставить до полного остывания.
8) Таким же образом, из оставшихся ингредиентов, с добавлением какао в муку, испечь шоколадный корж. Печь при той же температуре и также выложить на решетку для остывания.
II. Приготовление кофейного масляного крема:
1) Приготовить в два раза большем количестве чем указано в рецепте.
2) Растворимый кофе залить кипятком и мешать до полного растворения.
3) Продолжая взбивать крем, ввести, добавляя по 1 ч.л., растворимый кофе.
III. Приготовить пропитку:
1) Сварить кофе и добавить ликер. Перемешать.
Этот рецепт по праву считается непревзойдённым лакомством, которое придётся по вкусу даже самым избирательным сладкоежкам. Являясь визитной карточкой французских кулинаров, торт Мокко обладает нежнейшим вкусом. Коржи пропитываются по всей толщине, приобретая более мягкую консистенцию, что даёт интересный эффект: вкус крема и бисквита трудно отличить, они дополняют друг друга, сливаясь в единой массе нежнейшего десерта с терпким кофейным привкусом.
Наслаждаться его вкусом — подарок, который может позволить себе любая хозяйка, поскольку рецепт не является сверхсложным, приготовить этот десерт под силу каждому. Нужно только приложить немного стараний. Маленький секрет: десерт получится превосходно, если в самом начале вы представите себя лучшим кулинаром во всём мире, который отвечает за десерт для званого обеда самой королевы Великобритании. Кто сказал, что процесс приготовления должен быть скучным?
Рецепт приготовления
Для приготовления лакомства потребуется определённый набор ингредиентов.
Для крема:
100 мл молока;
170 грамм сливочного масла;
120 грамм тёмного шоколада с высоким содержанием какао-порошка;
1 банка варёной сгущёнки.
Для бисквита:
одна щепотка соли;
120 грамм пшеничной муки;
1 пакетик ванилина;
1 маленькая ложка корицы;
3 столовые ложки воды;
1 столовая ложка растворимого кофе;
150 грамм сахара;
5 яиц.
Ингредиенты стандартные, приобрести их можно в любом продуктовом магазине. Часть присутствует в доме практически у каждого.
Пошаговый рецепт приготовления торта Мокко
Шаг первый.
Готовим шоколад. Плитку необходимо поломать на мелкие кусочки, положить в металлическую миску с молоком и греть до растворения шоколада. Важно, чтобы молоко не закипало. Когда консистенция дойдёт до кипения, следует сильно убавить огонь. Растворившийся в молоке шоколад ставим в сторону, остужаем. Переливаем его в чистую миску, тогда процесс остывания пройдёт быстрее.
Шаг второй.
Для приготовления бисквита разделяем составляющие яйца: желтки отдельно, белки отдельно. Кофе смешиваем с тремя ложками горячей воды, размешиваем до растворения. Желтки смешиваем с получившимся кофейным составом, половиной сахара, корицей и ванилином. Взбиваем с помощью миксера на высокой скорости. Общая масса в процессе взбивания увеличивается в несколько раз, цвет становится светло-серым.
Шаг третий.
Белки и оставшуюся половину сахара взбиваем отдельно, до получения устойчивой консистенции. Добавляем частями к желткам вместе с пшеничной мукой. Хорошенько размешивая. Необходимо добавлять ингредиенты именно частями, иначе невозможно качественно смешать их в единую массу — будут оставаться комочки, которые испортят блюдо.
Готовое тесто по внешнему виду напоминает крем. Это его идеально состояние. Для выпекания готовим форму: на дно стелим пергамент для выпекания, обильно смазывает его подсолнечным маслом, не трогая края. Выкладываем наше кремовое тесто. На его поверхности рисует полосы, проходящие через центр, как при делении торта на кусочки. Это необходимо, чтобы середина бисквита не поднялась сильно вверх, испортив правильную форму. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Духовку разогреваем заранее. Важно быстро поместить готовый состав в духовку, чтобы тесто не успело сесть, превратившись в подошву по своей форме.
Шаг четвёртый.
Сгущенное молоко и масло взбиваем до полного слияния ингредиентов. Молоко должно быть густым. В процессе взбивания порциями вмешиваем в состав шоколад с молоком. Он непременно должен быть остывшим, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру. После добавления последней порции взбиваем ещё 5 минут. Крем получается гладким и блестящим.
Шаг пятый.
Готовому бисквиту даёт остыть 5–7 минут. Затем ножом отделяем его от стенок, переворачиваем, и снимаем в него форму. Перед последним этапом приготовления необходимо окончательно остудит его.
Остывший бисквит разрезаем горизонтально на три равных коржа. Каждый из них смазываем кремом. Если между его приготовлением и нанесением на коржи прошло более получаса, необходимо вновь взбить его 5–7 минут, это придаст ему нужную консистенцию. Он станет воздушным и лёгким.
Количество крема достаточное, чтобы смазать все три коржа и все видимые стороны торта на поверхности. Не жалейте его — чем толще слой крема внутри, тем больше им пропитаются коржи.
Щедро смазав слои, приступаем к верхушке и бокам.
Угощение готово! Остаётся только использовать остатки крема для украшения. Можно посыпать сверху кокосовой стружкой, но лучше украшать именно остатками крема, чтобы не испортить вкус.
Для того чтобы торт приобрёл тот самый изысканный вкус лучшего французского десерта, его необходимо подержать в холодильнике минимум три часа. За это время крем впитается в коржи, сделав их мягкими. Бисквит хорош сам по себе, поскольку состоит частично из кремовой массы, взбитых с сахаром белков. Лучше дать торту Мокко настояться 6–8 часов. Вы убедитесь, каким вкусным он станет, когда ингредиенты пропитаются.
Иногда бисквит получается настолько пышным, что его можно разрезать на 4 части. Если уверены, что у вас это получится, действуйте. Чем тоньше коржи, тем лучше они пропитаются. Это положительно отразится на вкусовых качествах десерта. Важно не повредить коржи: не дать им развалиться на части, не разрезать с дырками.
Крем может получиться слишком жидким. Если так — попробуйте взбивать чуть дольше. Если не помогает и это — просто не обращайте внимание, такое случается даже с высокими профессионалами кулинарии. Обрабатывайте торт таким кремом, который получился, это не скажется на вкусе блюда. Плюс в том, что жидкий крем скорее пропитает бисквит.
Не забудьте, что смазывать коржи нужно на блюде. Иначе можно приготовить торт на столе и ломать потом голову, как его преподнести гостям.
Подавайте торт с горячим чаем — детям, с кофе — взрослым. Это лучшее сочетание, кофейный вкус десерта отлично сочетается с напитком. Чай лучше оставлять без сахара при этом, а кофе сделать едва сладким, чтобы убрать горчинку.
Наслаждаться процессом приготовления — признак профессионализма и залог вкусного десерта. Настроение повара всегда влияет на блюда — общеизвестный факт. В процессе готовки можно отвлечься от проблем, полностью посвятив себя любимому делу. Только представьте: до вас это блюдо готовили лучшие кондитеры многих стран мира! Пусть этот факт вдохновит вас. Совершенствуйте мастерство. Хорошего настроения и вкусных вам десертов!
Вконтакте
Этот нежный и ароматный десерт пришел к нам из далекой Баварии и стал не только прекрасным отдельным блюдом, но также хорошей начинкой для вафель, кремом для тортов. Все благодаря волшебному сочетанию вкуса шоколада и ароматного терпкого кофе. Так что, как приготовить крем мокко, должна знать каждая хозяйка.
Существует несколько рецептов, как приготовить крем мокко, классическая версия немного сложнее, но оно того стоит.
Крем мокко рецепт приготовления №1
В первую очередь нужно приготовить основу из 1 столовой ложки желатина, разведенного в холодной воде. Оставить его на минут 40, а затем довести до кипения.
Для того чтобы приготовить крем мокко, пол литра молока нагреть, но не сильно, чтобы в нем растворить 5 столовых ложек кофе, туда же добавить пакетик ванильного сахара, для аромата. Желтки двух яиц тщательно взбить с 4 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой какао.
Для того чтобы приготовить крем мокко, смещать желточную массу с молочной с помощью венчика и добавить столовую ложку рома либо корицу.
Все поместить на «паровую баню», непрерывно помешивая, чтобы не закипело в течение 5 минут. Смесь для того чтобы приготовить крем мокко, должна загустеть до консистенции сметаны, тогда в нее добавить желатин.
Крем мокко готов, его раскладывают в бокалы для мороженого и помещают в холодильник.
Крем мокко рецепт приготовления №2
Есть еще один рецепт, как приготовить крем мокко очень вкусный, нежный и воздушный.
Чтобы приготовить крем мокко, в 200 граммах подогретого молока растворяем столовую ложку кофе. Отдельно растирается яичный желток с 3 столовыми ложками сахарного песка и добавляется полторы чайных ложки крахмала.
Вливается молочно – кофейная смесь для крема мокко, и добавляется столовая ложка рома, подогревая все на медленном огне. Не переставать помешивать, чтобы комочки не образовывались и не пригорало.
Хорошо прогретый крем мокко охлаждается и разливается по вазочкам, можно сверху посыпать натертым на крупной терке шоколадом, сливками, кунжутом, орешками.
Как приготовить крем мокко?
Часто в крем мокко, для усиления вкуса и аромата, добавляют наполнители, такие как корица, имбирь.
Для того чтобы приготовить крем мокко, можно также капнуть несколько капель эссенции, к примеру, миндальной. Детишкам понравится добавление цельных фруктов или пюре из них.
Ягоды для крема мокко натираются через мелкое сито, чтобы получить однородную кашицу – пюре, которое помещается на уже готовый охлажденный десерт. Если ягоды с кислинкой, то сверху можно выложить взбитые сливки или листочки мяты, то есть делать все, что подсказывает фантазия и воображение, чтобы удивить любимых и порадовать гостей.
Кстати, если в крем мокко добавить столовую ложку мягкого сливочного масла, то он будет прекрасно сохранять форму.
Этот торт — настоящая находка для любителей шоколада, поскольку в нём содержится целых три плитки шоколада, одна в коржах и две в креме. От кусочка этого восхитительного торта невозможно отказаться!
Умопомрачительное сочетание кофе эспрессо и черного шоколада в сочетании с бисквитом делают этот десерт совершенным для всех кофеманов. Название торт «Мокко» получил в честь известного напитка состоявшего из лучшего сорта кофе, сливок и растопленного шоколада.
Ингредиенты
для коржей:
мука – 1,5 ст.,
разрыхлитель для теста – 2 ч. л.,
яйца – 3 шт.,
молоко – 0,5 ст.,
растворимый кофе или какао – 4 ст. л.,
сливочное масло -3 ст. л.,
мелкий сахар – 2 ст.,
топлёный горький шоколад – 100 г (1 плитка),
сметана 20 % — 0,5 ст.,
ванильная эссенция – 1 ч. л.
для крема:
топлёный горький шоколад – 200 г (2 плитки),
сливочное масло – 2 ст. л.,
крепкий кофе эспрессо – 2/3 стакана,
ванильная эссенция – 1ч. л.,
сахарная пудра – 2 ст.

Как приготовить шоколадный торт «Мокко»
Прежде всего, отделите от яиц желтки, белки пока поставьте в холодильник, в холодном виде они будут лучше взбиваться. Полтора стакана муки смешайте с двумя чайными ложками разрыхлителя, перемешайте.

Растопите одну плитку горького шоколада с двумя столовыми ложками молока и поставьте его в холодное место, чтобы он остыл до температуры 30 – 35 градусов.
Яичные желтки (3 шт.) смешайте с 1 ч. л. ванильной эссенции. Полстакана молока доведите до кипения, растворите в нём 4 ст. л. растворимого кофе или растворимого какао. Я использовала какао, потому что в доме не водится растворимый кофе, пьём исключительно молотый кофе в зёрнах. Поставьте кофе или какао остужаться в холодное место — на балкон или в холодильник.
Размягчённое сливочное масло (3 ст. л.) взбейте в миксере со стаканом сахара до кремообразного состояния. Постепенно добавьте к маслу яичные желтки, не прекращая взбивания.

Продолжайте взбивать масло, добавляя к нему растопленный и охлаждённый шоколад.

Затем начните постепенно подсыпать муку.
Когда вы добавите всю муку (1,5 ст.), влейте в тесто какао.

Затем добавьте сметану (0,5 ст.).

В отдельной посуде взбейте охлаждённые белки (3 шт.) с оставшимся стаканом сахара.

Добавьте по частям взбитые белки в тесто, уже не взбивая его миксером, а осторожно переворачивая его плоской широкой лопаткой.

Тесто получилось довольно вязкое и совсем не густое.

Разлейте его по формам. У меня не нашлось двух одинаковых форм, поэтому я использовала формы разного диаметра. Формы лучше взять разъёмные, дно форм нужно застелить пекарской бумагой, и стенки смазать сливочным маслом.

Далее по рецепту начнем делать крем.

Поставьте формы в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин., а сами займитесь кремом. Для крема растопите две плитки шоколада с двумя ст. л. молока, шоколад охладите до 30 градусов, затем смешайте с двумя ст. л. сливочного масла, ванильной эссенцией (1 ч. л.), двумя стаканами сахарной пудры.

Добавьте 2/3 охлаждённого ст. кофе эспрессо и поставьте крем на 3 — 4 часа в холодильник.

Когда крем остынет, он будет похож не столько на крем, сколько на густую шоколадную глазурь, которая сможет пропитать нежные коржи.

Когда коржи испекутся, не вынимайте их из форм, пока они хорошо не остынут, дело в том, что коржи очень нежные и могут легко сломаться.

Остывшие коржи осторожно выньте из форм, острым зубчатым ножом разрежьте каждый корж на два коржа как на фото.

Пропитайте коржи кремом, сложите их друг на друга. Торт настолько самодостаточный, что не требует никаких украшательств. Даже если вам покажется, что он выглядит слишком просто, попробовав его, вы об этом забудете, настолько вкусен этот торт!

На срезе торта хорошо видно, что коржи очень рыхлые и хорошо пропитаны кремом.

Шаг 1: Готовим основу торта.
Яйца разбиваем в миску, немного размешиваем венчиком и ставим подогреваться на водяную баню. В большинстве рецептов пишут, что яйца с сахаром нужно подогреть до 40-45 градусов, как будто в каждом доме есть специальный термометр. Вы умете на глаз определять температуру? Я — нет. Достаточно, чтобы яично-сахарная смесь стала теплой, какой она будет при этом температуры не важно. Нагреются яйца с сахаром очень быстро, поэтому будьте внимательны, для проверки капните немного на тыльную сторону ладони — ощущаете тепло, снимайте миску с водяной бани. Если перегреть смесь — яйца свернутся, придется начинать все сначала.
Взбивайте яйца с сахаром до густой, светлой и пышной пены. Если миксер накануне вышел из строя, лучше не связывайте с этим процессом. Чтобы взбить вручную массу до такого состояния придется работать венчиком минимум 40 минут без перерыва. Если вы готовы на такой подвиг — удачи!

Масло сливочное растопите до состояния густой сметаны. Очень аккуратно подмешайте его в массу из яиц и сахара. Следом подмешивайте муку.

Затем соль, какао, кофе, разрыхлитель. Чтобы тесто не осело сухие компоненты не всыпайте в него, а просеивайте через сито.

Аккуратно перемешивайте тесто лопаткой до однородного состояния.

Переложите тесто в форму, разровняйте и ставьте выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов . Дно формы застелите пергаментом, чтобы потом было легче достать готовую основу. Пока тесто выпекается не заглядывайте часто в духовку и не хлопайте дверцей — тесто хуже подойдет. Основа торта пропечется за 20-30 минут , в зависимости от диаметра формы и толщины теста. Проверяйте готовность зубочисткой: проткните торт в центре, если вышла сухая — готово, можно вынимать из духовки.

Оставьте остывать основу в форме, пока она полностью не остынет, ее лучше не трогать.
Когда выпеченная основа полностью остынет, достаньте ее из формы и разрежьте поперек на два или три коржа.
Шаг 2: Делаем сироп для пропитки.

Поставьте кастрюлю с водой на небольшой огонь, всыпьте сахар и нагревайте до его полного растворения, а затем до кипения. Варите сироп примерно 5 минут, затем добавьте кофе (который нужно предварительно сварить или приготовить из растворимого), перемешайте, проварите пару минут и выключайте огонь. Добавьте ликер, перемешайте и оставьте остывать. Какой ликер? Лучше всего подойдут «Амаретто», «Бейлиз» или «Старый Таллин». Для пропитки торта сироп должен быть полностью остывший.
Шаг 3: Делаем крем для торта.

Взбивайте охлажденные сливки (только что из холодильника), всыпая по чуть-чуть сахарную пудру, затем кофе и какао. Продолжайте взбивать пока у вас не получится густая пышная масса. В самом конце добавьте ликер и перемешайте.
Шаг 4: Собираем торт.

Положите нижний корж, полейте его сиропом и дайте ему впитаться пару минут. Затем смажьте корж кремом и положите следующий корж. Также как и нижний корж, пропитайте его сиропом. Если у вас три слоя, повторите весь процесс с третьим коржом, если только два, тогда выложите половину оставшегося крема на верх, остальная пойдет на бока, и разровняйте его. Обмажьте кремом бока торта. Дальше по желанию: торт можно ничем не украшать, можно посыпать тертым шоколадом или дроблеными орехами.
Поставьте торт в холодильник пропитаться минимум на 2 часа.
Шаг 5: Подаем торт.

К чему можно подать торт с ярко выраженным кофейно-шоколадным вкусом? Конечно же к кофе черному или со сливками. С чаем он не очень сочетается, но это как вам больше нравится.
Приятного аппетита!
Количество кофе и какао в рецепте можно немного увеличить или уменьшить, по желанию, например, если вам не нравятся сильно шоколадные торты. Некоторым не нравится привкусу алкоголя — можно запросто обойтись без ликера, хотя вкус торта от этого много потеряет.
Этот торт лучше не готовить детям, учитывая количество кофе и шоколада, а также присутствие алкоголя.
Рецепт ванильного кондитерского крема | Allrecipes
Отличный рецепт! Я попробовала сегодня использовать этот рецепт в качестве начинки для небольших слоек крема. Поразительнй! Я следовал рецепту, как написано, за исключением того, что использовал ванильный экстракт вместо бобов. Я добавила сливки в слоеное тесто, а затем посыпала шоколадным ганашем. Я всегда боялся делать их, но они не были такими сложными, как я думал. Я обязательно сделаю еще раз. Я также хотел заморозить их для вечеринки, достал несколько тонита из морозильной камеры, и самое худшее ждало, пока они разморозятся.Мой муж просто съел их замороженными. Я не знаю, продержатся ли они до моей вечеринки, потому что он знает, что они в морозилке.
Делает потрясающее мороженое !!! Я использовала этот рецепт, чтобы приготовить мороженое для моей дочери, страдающей аллергией на молочные продукты. Пропустили муку, чтобы мороженицы не думали о ней. Молоко заменено рисовым молоком, а масло каноловым маслом. Когда он остынет, прогоните его в кухонном комбайне, чтобы он стал гладким. Из него получилось ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я ел … и в нем не было молока или сливок! Намного лучше, чем в магазине, я в восторге от того, что нашел этот рецепт.Благословения тебе, Кевин !!!!!
Отличный рецепт. Я соскоблил семена с половинок ванили, добавив их и нарезанные половинки в смесь молока и сахара перед нагреванием. Придала ему очень интенсивный ванильный аромат. Я тоже немного скептически относился к количеству / выбору муки в качестве загустителя, но тут никаких проблем — сработало как шарм. Никакого «мучного» вкуса. Я процедил смесь, и она была гладкой, как шелк. Качественная пекарня, и я нашла дом для одинокой фасоли, которая хранилась в моей кладовой.Я видел, как это распространяется на многие вещи — эклеры, слойки с кремом, пустяки … даже есть это в одиночку, как пудинг. Завтра его используют в качестве начинки для пирога с бостонским кремом. Хорошая работа, Кевин. Спасибо, что разместили это.
Это лучший кондитерский крем, который я когда-либо делал. конечно хранитель.
Подумайте об использовании этого HOT — налейте порцию одного или двух ледяных консервированных персиков вместе с небольшим количеством их сиропа. Это замечательно.
Это был первый кондитерский крем, который я приготовил, и он был очень хорош.В моих слоях с кремом он был даже лучше. Я заменил фасоль экстрактом ванили, так как у меня не было ванильных бобов.
До смешного просто! Так хорошо! Я добавил в молоко половину стручков ванили. Вкусный! Я использую это для начинки для блинов с фруктовой начинкой! Вкусные!
Разве он не похож на заварной крем, только с добавлением немного муки? У меня не было проблем с консистенцией, и мои слойки с кремом были действительно хороши, но это не мой любимый вкус.Но действительно полезно делать это с нуля и использовать очень простые ингредиенты!
Я сделал это для эклеров … но до этого так и не дошло … Няммм ..
Лучше как пудинг, чем заварной крем для торта, который я искал. Я использовал его в слоеном пироге, и большая часть его расплющилась по бокам. Однако вкус был хорошим, и его можно было легко превратить в заварной крем с лимоном или другим вкусом с экстрактом.
Домашние заварные кремы — легкое классическое британское печенье
Эти кремы с заварным кремом — воссоздание сладкого британского печенья и любимое лакомство детства.Сладкое, изящное печенье (печенье) со вкусом заварного крема, которое идеально подходит в качестве угощения после полуденного чая.
Этот рецепт на самом деле появился некоторое время назад, когда мне очень хотелось заварного крема. Одно привело к другому, и я превратил его в печенье с заварным кремом и эти Ванильные кексы с заварным кремом и сливочным кремом .
Хотя я люблю делать вещи с нуля, есть некоторые смеси в пакетиках, без которых я просто не могу жить — подливка, порошок заварного крема и универсальные приправы.Первые два, на которых я вырос, и последний, который я просто обожаю на стейке, прямо перед приготовлением на гриле.
Итак, что такое заварной крем?
Порошок заварного крема в основном представляет собой порошкообразный заварной соус или, по крайней мере, его имитацию. В основном это загустители и сухое молоко со вкусом заварного крема. Просто добавьте молоко и сахар и нагревайте, пока не получите теплый, густой и текучий заварной соус, идеально подходящий для любого количества десертов.
Хотя его легко найти в Австралии и некоторых других частях мира, если вы не можете найти порошок заварного крема, у вас есть два варианта: воспользуйтесь ссылкой , чтобы купить его на Amazon , или сделайте его самостоятельно, используя мой Как сделать заварной крем Рецепт порошка (совет: быстрее приготовить самому).
Так как я люблю делать вещи с нуля, в какой-то момент я неизбежно собирался попытаться создать домашний кремовый порошок.
Что такое заварные кремы?
Традиционные кремы с заварным кремом — это хрустящий британский бисквит (печенье) с нежной сливочной начинкой из сливочного крема.
Порошок заварного крема используется и в тесте, и в сливочном креме, что придает ему интенсивный маслянистый, ванильный вкус и идеально подходит к чашке чая.
Как приготовить заварной крем
Начните со взбивания масла и сахара до получения однородной кремообразной массы, затем добавьте молоко, ваниль и сухие ингредиенты, пока тесто не начнет слипаться.
Сложите тесто в шарик на слегка посыпанной мукой поверхности
Используйте обычную скалку, чтобы раскатать тесто, затем, если вы хотите получить эффект тиснения, прокатите его один раз скалкой с тиснением .
Я использую круглую форму для печенья , чтобы вырезать 56 кругов. Если вам нужны традиционные заварные кремы, вы можете приобрести эти британские формочки для печенья , которые придадут вашему печенью аутентичную форму и дизайн.

Масляный крем — это простой способ взбивания сахарной пудры, масла, сухого заварного крема и молока.Вот и все. Выложите его на половину печенья и положите сверху остальные половинки, и они готовы к подаче.
Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Если поставить в духовку партию домашних заварных кремов , ваш дом наполнится их чудесным ароматом. Так что включите чайник и сделайте к ним чашку чаю.
Другие рецепты, которые вам понравятся
Домашние заварные кремы
Выход: 28 печенья
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
0 минут
Общее время: 30 минут
Этот рецепт заварного крема представляет собой домашнюю версию классического британского печенья.Это восхитительное печенье со вкусом заварного крема быстро готовится и идеально сочетается с чашкой чая.
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
ДЛЯ ЗАВАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C принудительно. Выстелите 2 противня для печенья бумагой для выпечки.
Взбейте в миске муку, порошок заварного крема и соль, чтобы все они хорошо разошлись.
Взбейте масло и сахар (с помощью миксера или ручного взбивания, пока не станет светло-кремового цвета.Добавьте ваниль и молоко и взбейте.
Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не начнут образовывать большие комки.
Соберите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпьте немного муки и раскатайте до толщины 3-4 мм (см. Примечания, если используете узорчатый валик).
Используйте формочки для печенья диаметром 5 см (2 дюйма), чтобы вырезать кружочки из теста. Перенесите их на противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и выпекайте в течение 10 минут (см. Примечания для печенья с рисунком).Выпекайте двумя партиями, так как они могут не поместиться в духовке в одной партии (или заморозить половину теста на другой раз).
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ ЗАВОДНОГО СЛИВА
Поместите все ингредиенты — сахарную пудру, сухой заварной крем, масло и молоко — в среднюю миску и взбейте ручным взбивателем на слабой скорости, пока все не соберется вместе, затем поверните взбиватель до среднего -высокий. Взбивайте в течение 3-4 минут, время от времени соскребая со стенок миски.
Специальное оборудование: скалка народная с тиснением, круглая формочка для печенья, британские формочки для печенья
Печенье с рисунком: Сначала раскатайте тесто стандартным роликом до толщины примерно 4–5 мм, затем замените на роликовый ролик.Присыпьте его мукой, затем одним гладким твердым рулетом раскатайте тесто, чтобы получился узор.
Поместите противни в холодильник на 15 минут перед выпечкой, чтобы сохранить более четкий рисунок и предотвратить их слишком большое распространение.
Хотите еще рецепты печенья? Нажмите здесь
Калорийность: 96 ккал
Автор: Мари Роффи
Курс: послеобеденный чай, десерты, закуски, сладости
Кухня: австралийская, британская
Easy Pastry Cream (Крем с ванильным заварным кремом)
Сегодня я научу вас, как приготовить идеальный крем для выпечки.Его так легко приготовить (все, что вам нужно, это немного терпения!), Невероятно кремовый и такой универсальный.
Думаю, кондитерский крем — один из основных рецептов для тех, кто любит готовить и есть десерты.
Крем для выпечки часто используется в пекарнях и ресторанах. Его можно использовать как начинку для тортов, пирогов, пончиков или кексов, как десертный пудинг или как слой пудинга в мелочах / парфе.
Я собираюсь дать вам важный совет: перед началом убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и оборудование под рукой; как только яйца начнут вариться, они не могут дождаться, когда вы найдете все, что вам нужно!
В этом рецепте я использовала взбитые сливки и несоленое масло.Включение этих двух ингредиентов приводит к невероятно кремовой текстуре. При желании можно заменить чайную ложку ванильного экстракта на стручки ванили, добавив ее после того, как тесто , крем снято с огня. Если вы веган, вы можете заменить молоко кокосовым, миндальным или рисовым молоком. В этом случае добавлять взбитые сливки не нужно.
Иногда люблю сгущенку (такая вкусная !!). Но сейчас я предпочитаю этого не делать. Я хотел поделиться с вами своим способом сделать простую выпечку или заварной крем.
Этот рецепт настолько универсален, что вы можете заменить сахар стевией или эритритом (он становится еще полезнее).
Распечатать рецепт
Кондитерский крем (ванильный крем с заварным кремом)
Это классическая выпечка, которую должен уметь делать каждый. Этот рецепт заварного крема или ванильного крема невероятно быстро и легко приготовить. вы можете использовать его в качестве начинки для торта, пирогов, пончиков, кексов и многого другого…
Ингредиенты
6 яиц
1 л молока
150 г сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
200 мл взбитых сливок
1 столовая ложка несоленого масла
1/3 чайной ложки соли
1 столовая ложка экстракта ванили или ванильных бобов
Ингредиенты
6 яиц
1 л молока
150 г сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
200 мл взбитых сливок
1 столовая ложка несоленого масла
1/3 чайной ложки соли
1 столовая ложка экстракта ванили или ванильных бобов
инструкции
Взбить яйца с сахаром в средней миске или стакане.Постепенно добавляйте молоко до однородного состояния.
Смешайте кукурузный крахмал, сметану и соль в большой тяжелой кастрюле. Постепенно добавьте небольшое количество молочной смеси, чтобы получилась однородная паста. Постепенно добавляйте оставшуюся молочную смесь, пока она не станет однородной.
Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, 20-25 минут. Перемешайте 1 минуту. Немедленно снимите с огня.
Примечания к рецепту
Быстро остудить : Поставьте кастрюлю в большую кастрюлю с ледяной водой. Время от времени осторожно помешивайте в течение нескольких минут, чтобы быстро остыть. ВМЕШАТЬ ваниль. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки к поверхности кондитерского крема, чтобы предотвратить образование «корки». Охладите до полного охлаждения, по крайней мере, на 1 час.
Поделиться — это забота!
Связанные
Простой кремовый пирог с заварным кремом — Lion’s Bread
Простой и элегантный кремовый пирог без запекания, похожий на заварной крем, в корочке из крекеров.Идеальная основа для великолепных весенних ягод!
Всем привет!
Я очень надеюсь, что у вас все хорошо, и вы хорошо заботитесь о себе и своих близких. Я знаю, что сейчас найти ингредиенты может быть непросто, поэтому я так рад поделиться с вами этим супер простым пирогом с заварным кремом. Я действительно верю, что при всем этом настоящее сладкое угощение на десерт очень полезно для морального духа. Этот простой пирог с заварным кремом напоминает мне неприхотливую и красивую кузину чизкейка.Чтобы приготовить этот весенний кремовый пирог без суеты, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, так что приступим!
Как приготовить пирог с нуля?
При приготовлении любого домашнего пирога сначала нужно сначала положить корочку, а затем добавить начинку. Существует так много вариантов корочки, как песочное или слоеное тесто. Моим фаворитом на все времена должна быть простая корка, сделанная из молотых крекеров и топленого масла. Я сначала выпекаю тарт «скорлупу» отдельно, чтобы получился тостовый / ореховый вкус, дала ему остыть, а затем вливала приготовленную начинку.
Как приготовить заварной крем?
Большинство заварного крема содержат загустители, такие как яйца или кукурузный крахмал, которые помогают им застыть. Этот заварной крем для плиты готовится путем кипячения жирных сливок с йогуртом из коричневого коровьего цельного молока и медом в течение нескольких минут. Мы с семьей уже много лет наслаждаемся восхитительным йогуртом Brown Cow, потому что он сделан из цельного молока такого качества, сделанного из счастливых коров на их фермах на северо-востоке страны. Мне нравится, насколько без суеты эта начинка, при этом такая сливочная, с легким привкусом йогурта.Приготовление этих ингредиентов вместе на сильном огне фактически приводит к их застыванию после охлаждения торта. Я рекомендую дать пирогу остыть не менее 3 часов перед подачей на стол.
Когда украсить пирог?
Это действительно забавная часть! Лучше украсить пирог перед подачей на стол, чтобы ягоды оставались по-настоящему сочными. Мы ТАК любим свежие ягоды, что мои девочки могут и часто съедают целую ракушку за один присест, чтобы перекусить. Я люблю использовать все, что выглядит действительно хорошо и свежо на рынке. Некоторые из моих любимых — малина, ежевика, манго и клубника.Из ягод можно даже быстро приготовить компот! Пришло время проявить творческий подход и добавить все, что душе угодно. Вы даже можете добавить съедобные свежие цветы или пчелиную пыльцу, чтобы создать действительно особенный простой момент.
Этот простой пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 2 дней.
Как всегда, не забудьте отметить меня в любом из своих сообщений @ lions.bread, чтобы я мог видеть, что вы делаете из блога! Ничто не делает меня более счастливым, чем то, что мои рецепты оживают на вашей кухне!
Нравится этот рецепт? Обязательно попробуйте летний фруктовый пирог и мой сладко-горький шоколадный медовый пирог
Простой кремовый пирог с заварным кремом
Идеальная основа для великолепных весенних ягод! Простой и элегантный кремовый пирог без выпечки в виде крекера.
Ингредиенты
Начинка
1 ½ стакана жирных сливок
⅔ стакана коричневого коровьего цельного молока с кремом верхний йогурт
¼ стакана меда
1 чайная ложка тертой лимонной цедры
щепотка кошерной соли
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Корка
8 крекеров с медом
5 столовых ложек растопленного несоленого масла
1/4 чайной ложки кошерной соли
1-2 стакана клубники, малины, ежевики
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов F.Сбрызните съемный нижний пирог диаметром 9 дюймов антипригарным спреем. Отложить.
В чашу кухонного комбайна добавьте крекеры и соль. Взбивайте до тех пор, пока крекеры не будут полностью измельчены. Добавьте в миску растопленное масло и взбивайте до полного смешивания, пока смесь не станет рассыпчатой. Вылейте крошки в приготовленный пирог и кончиками пальцев прижмите крошки ровным нижним слоем, прижимая к краям формы для торта примерно на 1/2 дюйма.
Выложите корочку на противень и запекайте 12-15 минут, пока она не пахнет поджаренной и золотистой корочкой.Достаньте из духовки и дайте остыть.
Приготовление начинки. Налейте сливки, йогурт с кремом из цельного молока и мед в кастрюлю среднего или большого размера на среднем огне. Сливки ОЧЕНЬ пузыряются, поэтому очень важно использовать кастрюлю побольше. Доведите смесь до кипения, а затем кипятите еще 4-5 минут, часто помешивая. Снимите горячие сливки с огня и добавьте свежую цедру лимона, щепотку соли и экстракт ванили. Он все еще должен быть очень жидким, это нормально! Он будет настроен.
Выложите охлажденную корочку на большую тарелку. Вылейте начинку в корку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы начинка застыла. Непосредственно перед подачей украсьте верхнюю часть торта свежими ягодами и съедобными цветами.
Этот пост спонсируется моими друзьями из Brown Cow Yogurt, все мнения и текст на 100% мои собственные. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Lion’s Bread возможным!
Заварные кремы классические
Хорошая уборка
Реклама — продолжить чтение ниже
Cal / Serv: 95
Делает: 35 год
Время подготовки: 0 часы 35 год минут
Время приготовления: 0 часы 15 минут
Общее время: 0 часы 50 минут
200 грамм
(7 унций) простой муки, плюс дополнительная пыль
50 грамм
(2 унции) Порошок птичьего заварного крема
125 грамм
(4 унции) несоленое масло, охлажденное, нарезанное кубиками
Для начинки
75 грамм
(3 унции) сливочное несоленое, размягченное
2 столовые ложки порошка птичьего заварного крема
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
Для печенья насыпьте муку, заварной крем, разрыхлитель, сахар и масло в кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Или вотрите масло в мучную смесь кончиками пальцев.
Добавьте яйцо и молоко и взбивайте, пока смесь не смешается. Наклоните на рабочую поверхность, сложите руками, затем заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут или до 1 дня.
Разогрейте духовку до отметки 180 ° C (вентилятор 160 ° C) 4. Выстелите два противня пергаментом для выпечки. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто до толщины 3 мм. Разрежьте его на четное количество прямоугольников размером 3 см x 4,5 см (1 дюйм x 1 дюйм), при необходимости перевернув обрезки. Если хотите, отметьте прямоугольники ромбиком и точкой в каждом углу.
Выложите прямоугольники на подготовленные листы и запекайте 13-15 минут до светло-золотистого цвета. Охладите на листе в течение 3 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Тем временем переложите размягченное масло в большую миску и просейте сахарную пудру и заварной крем. Смешайте, чтобы смешаться (не добавляйте воду, она должна быть достаточно густой). Отложите в сторону.
Когда печенье остынет, выложите его вместе с начинкой, используя кондитерский мешок, если вы хотите получить более аккуратный результат.
На порцию:
Калорий: 95
Всего углеводов: 13 г
Сахаров: 6 г
Всего жиров: 5 г
Насыщенных жиров: 3 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
слойки с ванильным заварным кремом
слойки с кремом с ванильным заварным кремом
Home
Слойки с ванильным заварным кремом
Слойки со сливками с ванильным заварным кремом
Голосов: 4
Рейтинг: 4
Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Эти слойки с кремом являются основным продуктом государственной ярмарки, и их удивительно легко приготовить свежими у себя дома.В начинке сочетаются свежее молоко и сметана Prairie Farms.
Слойки со сливками с ванильным заварным кремом
Голосов: 4
Рейтинг: 4
Вы:
Оцените рецепт!
Распечатать рецепт
Эти слойки с кремом являются основным продуктом государственной ярмарки, и их удивительно легко приготовить свежими у себя дома.В начинке сочетаются свежее молоко и сметана Prairie Farms.
Порций Время подготовки Время готовки
18 пуфов 15 минут 5 минут
Порций Время подготовки
18 пуфов 15 минут
Ингредиенты
Порции: слоеные
Единицы: метрические, США, имперские
Инструкция
Раскатайте 2 листа слоеного теста на противне, застеленном пергаментной бумагой.Используйте 4-дюймовую круглую форму для печенья, чтобы вырезать круги из теста. Затем сложите 2 кружка теста друг на друга и прижмите кончиками пальцев внешние края. Затем поместите сложенные диски в морозильную камеру.
Смешайте ванильный пудинг смешайте в соответствии с инструкциями на упаковке для начинки пирога с холодным молоком. Затем добавьте 1 стакан сметаны Prairie Farms. Взбивайте, пока пудинг не станет однородным и густым. Положите пакет для глазури с большим наконечником в высокий стакан и залейте ванильным пудингом. конец закрутки поставить в холодильник на 1 час.
Разогрейте фритюрницу с рапсовым или растительным маслом. Выньте диски для теста из морозильной камеры, по одному добавляйте во фритюрницу и погружайте их на 2-4 минуты до золотисто-коричневого цвета. По мере приготовления выпечка будет увеличиваться вдвое. Выньте из фритюрницы и переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дать остыть 5 минут.
Вставьте кончик ванильной начинки в тесто и залейте примерно 2 столовыми ложками ванильной начинки. Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся!
Для этого рецепта еще нет пищевой этикетки.
Автор Лиза Циммерман
Посмотреть все сообщения: Lisa Zimmerman
× Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее смотреть.
Как приготовить веганский заварной крем
Если вы ищете простой, надежный и быстрый рецепт веганского заварного крема, вы попали в нужное место.Этот заварной крем без молока очень сливочный, гладкий и легкий.
Когда дело доходит до заварного крема, есть бесконечные возможности. Вы можете просто съесть его отдельно с фруктами, полить им кусок торта, пирога, хрустящей корочки или крошки, блины, заправить им пончики, эклеры или превратить его в десерты, такие как мой торт с ванильным и заварным кремом, или простой пустяк .
Я обожаю сливочные десерты и уже давно собираюсь поделиться с вами этим простым веганским заварным кремом.
Из чего сделан веганский заварной крем?
В состав большинства заварного крема, который готовят с нуля, входят яичные желтки, жирное молоко и сливки. Преимущество отказа от яиц в заварном креме заключается в том, что его нельзя переварить. Это может привести к взбиванию или расколу смеси. Закалять это может быть стрессовым процессом!
Когда вы не используете продукты животного происхождения, многие из этих проблем исчезают. Вы не можете его перемешать, и нет шансов, что он расщепится.
В этом заварном креме вы найдете повседневные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.Растительное молоко, кокосовые сливки (или жирное кокосовое молоко), кукурузный крахмал, сахар-сырец, экстракт ванили и порошок куркумы (для цвета вы не почувствуете его на вкус). Вот и все!
В чем разница между кремом английским и кремом патиссьером?
Я знаю, что подбрасываю здесь пару французских слов, но позвольте мне объяснить вам это простым языком.
Crème anglaise (по-французски «английские сливки») — жидкий соус, который используется в основном как добавка к десерту, например, мороженое или сливки.См. Изображение выше, чтобы получить представление о согласованности. Его можно сбрызнуть кусочком торта, пудинга, пирога, чипсов, крошек, торта или просто фруктов или компота.
Crème pâtissiere — это густой крем для выпечки, который можно использовать в качестве начинки для пирожных, таких как пончики, эклеры, каннеллони, или разливать в пирожные, нарезать ломтиками или использовать в мелочах.
Основное различие между этими двумя заварными кремами заключается в том, сколько используется кукурузный крахмал. Я знаю, что традиционно густоту делают яичные желтки и молоко, но поскольку это веганский рецепт, я остановлюсь на том, как его делают.
Кукурузный крахмал используется в веганском рецепте заварного крема в качестве загустителя, чтобы сделать его красивым и кремообразным. Используйте меньше или больше, в зависимости от желаемого результата.
Например, в моем торте с ванильно-заварным кремом мне пришлось использовать 1 стакан кукурузного крахмала, чтобы торт застыл и не развалился, как только его вынут из формы для торта и разрежут. Использование аквафабы для осветления также сыграло роль в том, сколько кукурузного крахмала я использовал, поскольку он должен был иметь еще большую структуру, чтобы выдержать добавление ингредиента, который облегчил бы вес заварного крема.
Примечание: Имейте в виду, что в этом рецепте торта заварной крем увеличен вдвое, поэтому требуется больше кукурузного крахмала.
Вот фото окончательного результата.
Использование кукурузного крахмала в рецепте веганского ванильного заварного крема
Как я упоминал ранее, это будет зависеть от того, какой толщины вы хотите заварной крем. Чтобы дать вам руководство, вот как я определяю, сколько кукурузного крахмала использовать.
Используя рецепт ниже, вы можете отрегулировать используемый кукурузный крахмал следующим образом:
2–3 столовых ложки = более жидкий соус для заливки (консистенция английских кремов)
¼ — чашки = более густой заварной крем (консистенция крем-патисье)
Кроме кукурузного крахмала, другого фактора, который играет роль в толщине ваш заварной крем — это то, как долго вы его готовите.Чем дольше он будет вариться, тем он будет гуще. Однако вы не можете ожидать, что он будет намного гуще, чем указанные выше консистенции, в зависимости от того, сколько кукурузного крахмала вы используете.
Примечание: заварной крем будет продолжать густеть по мере охлаждения.
Советы по приготовлению заварного крема без яиц
Несмотря на то, что этот рецепт очень легко приготовить (я уже упоминал о дешевизне ?!), есть еще пара вещей, на которые нужно обращать внимание при его приготовлении.
Когда вы закончите готовить заварной крем, а он выглядит немного комковатым , просто процедите его через сито.Задача решена!
Если вы хотите избежать образования тонкой корки / пленки на поверхности заварного крема при его остывании, вы можете либо положить немного пищевой пленки (пожалуйста, если у вас есть доступ к ней, используйте биоразлагаемую) прямо поверх заварного крема или просто взбейте его ручным электрическим венчиком. Я всегда использую последний вариант, и он отлично работает.
Если вы хотите разогреть его, но оно слишком густое , добавьте немного растительного молока и размешайте его на слабом огне, пока он не нагреется.
Хотите шоколадный крем? Просто добавьте 1-2 столовые ложки какао / какао-порошка или немного темного веганского шоколада (до чашки), если вы действительно сладкоежка.
Заварной крем можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Другие веганские десерты и основные рецепты, которые вам понравятся:
Здоровая веганская глазурь со сливочным сыром
Easy Vegan Tiramisu (без глютена)
Веганский ванильный торт с кокосовым кремом и ягодами
Vegan Kremšnita (торт с ванильным и заварным кремом)
Как приготовить взбитые сливки из кокоса
Easy Vegan Rhubarb Crisp (Crumble)
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Будем рады, если вы оставите комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.
На фото: Easy Vegan Rhubarb Crisp (Crumble) Печать часы значок часов
Описание
Это очень быстрый и простой рецепт веганского заварного крема, который можно сочетать с вашими любимыми фруктами или десертом.Делайте его тонким или густым — варианты этого кремового пудинга безграничны!
2 стакана / 500 мл растительного молока (я обычно использую органическую сою)
2 столовые ложки — стакана кукурузный крахмал *
½ стакана / 100 г сахар-песок (органический, если в США, чтобы убедиться, что он веганский)
½ стакана / 120 г кокосовые сливки (или жирное кокосовое молоко)
1 чайная ложка ванильного экстракта (или семена ванили, очищенные от половины стручка ванили)
¼ чайная ложка куркума (для цвета, вы не попробуете)
Добавить 250 мл / 8.Налейте 45 унций молока в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь, пока молоко не нагреется.
Тем временем добавьте оставшееся молоко и ингредиенты заварного крема в миску и взбивайте до однородности.
Когда молоко слегка закипит, влейте заварной крем и взбивайте около 4-5 минут, пока оно не загустеет или не начнет прилипать к дну кастрюли. Вы это почувствуете.
Что произойдет раньше, затем убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, еще 2 минуты.(Если заварной крем все еще слишком жидкий, продолжайте его готовить. Если вы достигли желаемой консистенции, можете снять его с огня.)
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей полностью остыть. Если после охлаждения он стал немного комковатым, взбейте его электрическим венчиком.
Или подавать горячим. Предложения по обслуживанию упоминаются далее в сообщении.
Хранить в холодильнике один раз охлажденным до 3 дней.
Банкноты
Кукурузный крахмал: Пожалуйста, прочтите примечания выше о том, сколько кукурузного крахмала нужно добавить.
Время приготовления: 2 минуты
Время приготовления: 7 минут
Присоединяйтесь к сообществу MV
Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉
.
No related posts.

Порций	Время подготовки	Время готовки
18 пуфов	15 минут	5 минут