Крем со сгущенкой и сливками рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты

Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

О креме из сгущенки

Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

Несколько хитростей

Ингредиенты для крема – вареная сгущенка и сливки – должны иметь одинаковую температуру, чтобы продукт не расслоился. Перед взбиванием они должны находиться в холодильнике (не в морозильнике) не менее 4 часов, лучше от 6 до 12. Если на кухне жарко, емкость в которой будет сбиваться крем, нужно поставить в посуду со льдом.

Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

Для усиления вкуса в крем можно добавлять коньяк, ром, ванилин, эссенции, а также какао, кусочки сухофруктов и орехи.

Если масса расслоилась, можно попробовать исправить ситуацию нагреванием ее на водяной бане или в микроволновке и дальнейшим тщательным перемешиванием.

Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

Самый простой рецепт

Многие хозяйки выбирают вариант со сливками вместо популярного из сгущенки и сливочного масла. Последний довольно тяжелый и хуже пропитывает коржи. На сливках – более легкий и воздушный.

Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

200 г вареного сгущенного молока;
400 г сливок для взбивания.

Сливки можно взять магазинные или домашние. Они обязательно должны быть жирными, натуральными (без растительных жиров) и свежими. Жирность – не менее 30%. Продукты необходимо держать в холодильнике перед приготовлением. В противном случае процесс будет затяжным, а результат не порадует. Если сливки недостаточно жирные, придется добавить загуститель.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Этапы приготовления из домашних сливок:

Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.

Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.

Можно сбить крем немного по-другому:

Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.

Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

Карамельный

Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

Необходимые ингредиенты:

10 столовых ложек вареной сгущенки;
10 столовых ложек густых жирных сливок;
столовую ложку крахмала;
половину чайной ложки ванилина.

Этапы приготовления:

В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.

Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

С коньяком

В этот рецепт крема из вареной сгущенки и сливок входит сливочное масло, поэтому продукт получается очень жирным и калорийным, а значит, подойдет не всем.

Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

Продукты:

400 мл сливок;
400 г вареной сгущенки;
50 мл коньяка;
200 г сливочного масла;
30 г ванилина.

Этапы приготовления:

Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
Другую часть взбить со сливочным маслом.
Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.

Этот крем из вареной сгущенки со сливками хорошо подойдет для песочных корзиночек, кексов, заварных трубочек, капкейков, а также для промазывания тортов.

С яйцами и молоком

Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

Продукты:

два желтка;
300 г вареной сгущенки;
600 мл жирных сливок;
450 мл молока;
75 г сахарной пудры;
65 г крахмала.

Этапы приготовления:

Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать крем из вареной сгущенки и сливок. Если соблюдать правила, описанные в статье, сложностей со взбиванием не будет. Если нужен менее сладкий крем, количество сгущенки можно немного убавить. Помогут приготовить пошагово крем из вареной сгущенки и сливок рецепты, представленные в статье.

Сливки со сгущенкой крем

Крем из сливок и сгущёнки для торта, рецепт

Опубликовано 10.02.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня мы приготовим вкусный крем из сливок и сгущёнки для торта. Я подготовила для вас простой рецепт, который пригодится любому повару в экстренных случаях, когда времени на сложности нет. Ингредиенты для приготовления самые простые – жирные сливки (не менее 33%), немного сахарной пудры и сладкое сгущенное молоко.

Продукты перед приготовлением обязательно охлаждаем, из тёплых ингредиентов ничего не получится! У любой современной хозяйки есть миксер, но если вы решите подкачать мышцы, то поверьте, с помощью венчика в глубокой металлической миске тоже всё получится.
Крем можно раскрасить с помощью пищевых красителей, ароматизировать ванильным или кокосовым экстрактом, словом это основа – а добавить в неё можно всё что угодно. Также предлагаю вам приготовить сметанный крем для торта в домашних условиях.
Советую взять на заметку рецепт тем, кто готовит лёгкие десерты, так как в рецепте нет сливочного масла, то есть жирность сливочного крема намного меньше масляного.
На приготовление понадобится 5 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 650 г.

Ингредиенты:

— сливки для взбивания 33% — 350 мл.;
— сахарная пудра – 50 гр.;
— сгущенное молоко сладкое – 1 банка;
— ванилин или ванильный экстракт.

Берём глубокий стакан миксера или сотейник с высокими стенками, наливаем холодные сливки, взбиваем.
Как только сливки начнут густеть, всыпаем небольшими порциями сахарную пудру.

Взбиваем сливки с пудрой примерно 3 минуты, масса начинает густеть примерно на 2-й минуте взбивания.

Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем охлажденное сгущенное молоко.

Смешиваем на высокой скорости всё вместе ещё 1-2 минуты. Следы от венчиков на готовом креме не растекаются, а сотейник можно перевернуть к верху дном и пушистая масса никуда из него не денется.

Готовый крем нужно сразу использовать для украшения домашнего тортика. Если поместить его в кондитерский пакет с металлической фигурной насадкой, то получатся устойчивые украшения, которые не растекаются и держат форму. Однако следует учесть, что в отличие от масляного, крем на основе взбитых сливок не настолько устойчив, поэтому украшать десерты лучше незадолго до подачи. Обязательно попробуйте и этот сметанный крем для медового торта.

Приятного аппетита.

namenu.ru

Крем из сливок и сгущенки для украшения торта

Какой сделать крем для торта? Таким вопросом задаются многие начинающие кондитеры. Если планируете работать с бисквитом, то лучшее решение — крем из сливок и сгущенки. Узнайте, как его приготовить.

Фото: YouTube

Крем из сливок: рецепт

Чтобы крем из сливок не получился жидким, используйте вареную сгущенку и сливки жирностью не менее 30%. Но если планируете сделать белоснежный крем, то вариант с «варенкой» не подойдет, так как она даст желтоватый оттенок. В этом случае используйте обычную сгущенку и добавьте загуститель.

Какие нужны продукты, чтобы приготовить вкусный крем для торта:

сливки 30-процентные — 500 мл;
молоко сгущенное — 200 мл;
сахарная пудра — 2 ст. л.

Чтобы приготовить вкусный крем, используйте не только покупные продукты. Например, домашние сливки густеют в течение суток. Такой продукт легче взбивать.

Сгущенное молоко также можно заменить домашним. Чтобы его приготовить, возьмите такие ингредиенты:

молоко — 1 л;
сахар — 400 г.

Как готовить сгущенное молоко? Вылейте молоко в кастрюлю, всыпьте сахар. Все тщательно размешайте. Поставьте вариться на небольшой огонь. Продолжайте варить смесь, не забывая помешивать, пока она не загустеет и не примет карамельный оттенок.

Фото: YouTube

Читайте также: Сметанный крем: рецепт для торта

Как приготовить крем из сливок и сгущенки для торта

Узнайте пошаговую процедуру, как приготовить крем для торта:

Охладите сгущенку и сливки, а также посуду и венчики для взбивания крема. Держите продукты на холоде (но не в морозилке) не менее часа, а лучше 6–12 часов. Если в помещении жарко, поместите чашу для приготовления крема в емкость со льдом.
Начните взбивать сливки. Для этого используйте миксер на средней скорости.
Через пять минут постепенно введите сахарную пудру, просеивая ее через сито.
Добавляйте холодную сгущенку в крем медленно.
Закончите взбивать крем, когда он станет запоминать форму венчика.
Если не любите очень сладкий крем, то не добавляйте сахарную пудру. Крем получится и без нее. Если сливки не очень жирные, используйте загуститель.

Фото: eda.ru

Воспользуйтесь предложенным рецептом и приготовьте очень вкусный и простой крем для торта. Поделитесь своим секретом, как вы делаете лучший крем для торта.

Читайте также: Крем для медового торта со сгущенкой и маслом

www.nur.kz

рецепты приготовления — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

О креме из сгущенки

Вам будет интересно:Как готовить французские макароны?

Несколько хитростей

Вам будет интересно:Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: простые рецепты

Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

Самый простой рецепт

Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

200 г вареного сгущенного молока;
400 г сливок для взбивания.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Этапы приготовления из домашних сливок:

Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.

Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.

Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.

Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.

Можно сбить крем немного по-другому:

Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.

Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.

Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.

Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.

Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

Карамельный

Необходимые ингредиенты:

10 столовых ложек вареной сгущенки;
10 столовых ложек густых жирных сливок;
столовую ложку крахмала;
половину чайной ложки ванилина.

Этапы приготовления:

В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.

Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.

Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.

Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.

Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

С коньяком

Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

Продукты:

400 мл сливок;
400 г вареной сгущенки;
50 мл коньяка;
200 г сливочного масла;
30 г ванилина.

Этапы приготовления:

Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.

Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.

Другую часть взбить со сливочным маслом.

Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.

С яйцами и молоком

Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

Продукты:

два желтка;
300 г вареной сгущенки;
600 мл жирных сливок;
450 мл молока;
75 г сахарной пудры;
65 г крахмала.

Этапы приготовления:

Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.

Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.

Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.

Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.

Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.

Заключение

Источник

domochozyayki.ru

Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

О креме из сгущенки

Несколько хитростей

Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

Самый простой рецепт

Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

200 г вареного сгущенного молока;
400 г сливок для взбивания.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Этапы приготовления из домашних сливок:

Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.

Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.

Можно сбить крем немного по-другому:

Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.

Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

Карамельный

Необходимые ингредиенты:

10 столовых ложек вареной сгущенки;
10 столовых ложек густых жирных сливок;
столовую ложку крахмала;
половину чайной ложки ванилина.

Этапы приготовления:

В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.

Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

С коньяком

Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

Продукты:

400 мл сливок;
400 г вареной сгущенки;
50 мл коньяка;
200 г сливочного масла;
30 г ванилина.

Этапы приготовления:

Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
Другую часть взбить со сливочным маслом.
Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.

С яйцами и молоком

Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

Продукты:

два желтка;
300 г вареной сгущенки;
600 мл жирных сливок;
450 мл молока;
75 г сахарной пудры;
65 г крахмала.

Этапы приготовления:

Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.

Заключение

fb.ru

Крем из сливок и сгущенки – рецепт с фото, как сделать для торта на ydoo.info

Для того чтобы у вас получилось правильно сделать густую сливочную начинку, все ингредиенты должны быть охлаждёнными, иначе взбить их будет достаточно проблематично.

Достаньте указанные продукты из холодильника и поставьте перед собой на рабочей поверхности. Подготовьте глубокую миску и миксер, без него взбить крем будет очень сложно и долго.

В глубокую емкость положите вареную сгущёнку и 33%-ные сливки. Возьмите миксер и начните взбивать компоненты на самой малой скорости. Если у вас сливки магазинные, то сперва взбейте их отдельно, пока не загустеют, и только потом начинайте вводить вареную сгущенку (взбивать на маленькой скорости).

Когда консистенция заготовки начнёт густеть, попробуйте на вкус для определения уровня сладости. Если недостаточно, то добавьте еще вареной сгущенки и продолжайте взбивать на более высокой скорости до того момента, пока крем не увеличится в объеме и на насадке миксера не начнут оставаться устойчивые пики.

Вкусный крем из взбитых сливок и вареной сгущенки для «Наполеона», приготовленный в домашних условиях, руководствуясь пошаговым фоторецептом, готов. Можете смазывать коржи торта или наполнять вафельные рожки и заварные пирожные. Как видите, сделать крем очень легко. Приятного аппетита!

ydoo.info

Крем из сливок и сгущенки для торта рецепт (видео)

Побаловать себя и семью вкусной выпечкой любит каждая хозяйка. Особенную, праздничную атмосферу создают торты.
Существует много рецептов начинки для прослойки торта. Вкусный и простой в приготовлении крем из сливок и сгущенки. Им можно не только промазать торт, но и наполнить воздушные заварные пирожные или просто намазать на магазинные вафли. Поверьте, будет вкусно!

Ингредиенты

Жирные сливки — 200 мл.
Сливочное масло — 200 г.
Сгущенка — 420 мл.
Ванилин

Приготовление

Начинают приготовление, впрочем, как и заканчивают, взбиванием. Конечно, делать это проще, если есть электрический миксер. С его помощью хорошо перемешивают масло со сгущенкой до однородного состояния. В другой емкости тщательно взбивают сливки с ванилином. Если нужна начинка немного слаще, добавляют в сливки от двух до пяти ложек сахарной пудры.

Калорийность 100 г крема:

Пищевая ценность продукта:

Белки — 3,3 г
Жиры — 42 г,
Углеводы — 20 г (без добавления сахара).

Крем из сливок необходимо хорошо взбивать, чтобы он был не жидким, поэтому с добавлением сгущенки и масла его проще делать, когда сгущенка вареная. Если по вкусу больше подходит светлый крем из простого не вареного молока, можно добавлять при взбивании желатин или специальный загуститель, например, фирмы Dr.Oetker.
В конце взбивания соединяют аккуратно обе массы — сливочную и сгущенную. Перемешивают быстрыми движениями. Ставят крем из сливок и сгущенного молока в холодильник на полчаса, чтобы он стал гуще.
Наносят такой крем на остывшие бисквитные, медовые или песочные коржи, и ставят в холодильник для пропитки. Добавив в базовый рецепт краситель или какао, можно использовать его для украшения верха торта, рисуя красивые узоры и делая различные надписи.

Напоследок несколько слов об особенностях взбивания, только ничего не перепутайте! Сливки перед взбиванием нужно охладить, а масло нагреть до комнатной температуры (не топить, а достать заранее из холодильника). Для крема лучше всего подходят сливки 30% жирности.
Готовьте в свое удовольствие, на радость родных и друзей!

Видео рецепт

sgushhenka.ru

Крем из сливок и сгущенки

Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.

Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.

Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.

Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

Ингредиенты:

Приготовление

Взбейте крахмал с яйцами и сахарной пудрой. Едва подогрейте молоко и влейте примерно треть к полученной яичной смеси. Быстро перемешав, перелейте смесь к остальному подогретому молоку и проварите все на слабом жаре, дожидаясь загустевания. Дайте крему охладиться, а после взбейте его с холодной сгущенкой.

Взбейте сливки до получения устойчивых воздушных пиков, а затем соедините ее со сгущенным кремом.

Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

Ингредиенты:

сливки жирные — 320 мл;
сгущенка обычная — 1 банка;
сливочное масло — 295 г.

Приготовление

Размягчив масло, взбейте его со сгущенным молоком в пышным крем. Отдельно взбейте и жирные сливки. Начните закладывать порции взбитых сливок к масляному крему, осторожно перемешивая все лопаткой.

womanadvice.ru

Крем сливочный со сгущенкой: варианты и рецепты приготовления

Сливочный крем со сгущенкой трудно испортить при приготовлении. Он получается практически всегда, и именно поэтому его так любят начинающие кондитеры. Нежнейший сливочный крем подойдет для прослойки тортов и пирогов, для капкейков и прочих десертов. Он довольно плотный по консистенции и хорошо держит форму, так что из него можно создать красивые украшения.

Вместе с тем крем получается довольно жирным и калорийным, и он плохо пропитывает некоторые виды коржей. Это также нужно учитывать при приготовлении десертов.

Несмотря на то что сливочный крем со сгущенкой готовить очень просто, у некоторых кулинаров возникают вопросы о пропорциях продуктов, необходимости взбивания и целесообразности добавления воды или молока. На самом деле существует множество рецептов крема из сгущенного молока. Они различаются как ингредиентами, так и технологией приготовления.

Выбор продуктов

Как сделать вкусный крем для торта? Сливочное масло со сгущенкой смешать в равных пропорциях — и вуаля, вкуснейшая прослойка для коржей готова! Но почему-то у одних получается вкуснейшая пышная масса с нежным масляным вкусом, а у других – непонятное неаппетитное месиво с сомнительной вкусовой ценностью. В чем же дело?

Залог хорошего крема из сгущенки – это выбор хороших продуктов для его приготовления. Как правило, лакомство готовят из:

Сгущенного молока. Оно должно быть густым, желтым, с характерным молочным запахом, без посторонних включений и эффекта засахаривания. Лучше всего брать банку, на которой написано: «Сгущенное молоко», а не «Сгущенка». Так как в последней могут содержаться растительные масла, вкус ее заметно хуже. Также нужно обращать внимание, чтобы продукт был сделан по ГОСТу Р 53436 — 2009, а не по техническим условиям (ТУ).
Вареного сгущенного молока. Требования аналогичные, никаких надписей «Варенка» на банке не должно быть.
Сливочного масла. Тут все просто – для сливочного крема со сгущенкой необходимо покупать самое качественное, натуральное и дорогое масло. Никаких спредов, маргаринов и растительно-сливочных продуктов.
Взбитых сливок. Они должны быть максимально свежими и очень жирными (свыше 33 %).
Молока. Желательно использовать цельное, купленное в небольших фермерских хозяйствах. Это имеет особое значение при приготовлении заварного крема.
Порошка какао. Он должен быть натуральным, без посторонних включений, с отчетливым шоколадным вкусом и ароматом, без примеси молочных ноток и ванили. Если какао пахнет слишком сладко, скорее всего, в него были добавлены посторонние вещества.

Дополнительные ингредиенты, например орехи, алкоголь, соки, фрукты и ягоды, также должны быть хорошего качества. В крем можно добавлять различные эссенции – ванильную, ромовую, коньячную, шоколадную, вишневую и любую другую. Однако стоит помнить, что практически все эссенции имеют искусственное происхождение и слишком концентрированный вкус и аромат. Поэтому любую из них нужно добавлять в крем в сверхмалых дозах.

Масляный

Крем со сгущенкой и сливочным маслом – один из самых простых в приготовлении. Его практически невозможно испортить.

Ингредиенты:

Масло сливочное несоленое – 220 г.
Молоко сгущенное – 220 г.

По желанию можно добавить какую-нибудь эссенцию или алкоголь. Для создания идеального крема нужны равные пропорции крема и масла. В домашних условиях кулинары часто не отмеряют вес продуктов и смешивают пачку масла с одной банкой сгущенки. Получается пропорция 220 на 380 г. Из-за этого прослойка для торта получается слишком сладкой, почти приторной. Но некоторым нравится именно такая.

Приготовление:

Мало довести до комнатной температуры или чуть ниже. Идеальная температура масла для взбивания — 20 ⁰С. Искусственно подогревать его нельзя, иначе будут потеки.
Взбить масло, пока оно не станет пышным и не посветлеет. Если взбивать миксером, то процесс занимает 4-5 минут.
Вводить порциями сгущенное молоко и продолжать взбивать. Каждая порция сгущенки – одна столовая ложка. На этом же этапе можно ввести ароматические и вкусовые добавки.

Какой этап является самым главным в этом рецепте? Крем со сгущенкой и сливочным маслом — это, по сути, эмульсия, в которой животный жир смешали с водянистой основой. Так как вода с жиром не смешивается, то масло следует предварительно хорошо взбить, чтобы насытить его кислородом. Так частицам сгущенки будет за что зацепиться.

С вареной сгущенкой

По той же технологии и с теми же пропорциями можно приготовить крем из вареной сгущенки. Он получается более плотным, и из него легко делать розочки и завитки для украшения торта.

У такого крема более интересный карамельный вкус, однако он получается более сладким. При использовании в качестве прослойки для баланса вкуса в него вводят дробленые грецкие орехи и чернослив.

Со взбитыми сливками

Есть интересный рецепт сливочного крема со сгущенкой и взбитыми сливками. Интересный, потому что здесь требуется смешать два очень разных по структуре продукта – плотную вареную сгущенку и нежнейшие взбитые сливки, которые могут опасть при интенсивном вымешивании. Поэтому при всей простоте такой крем может и не получиться.

Ингредиенты:

Желтки от яиц – 2 шт.
Сливки охлажденные, свежие, жирные – 550 мл.
Вареная сгущенка – одна банка.
Молоко – 450 мл.
Крахмал – 60 г.
Сахарная пудра – 70 г.

Приготовление:

Взбить желтки с крахмалом и пудрой.
Немного подогреть молоко и влить 1/3 часть к желткам. Перемешать.
Яично-молочную смесь добавить в молоко, не переставая помешивать, и подогревать, пока крем не загустеет.
Охладить и взбить со сгущенкой.
Придать воздушность сливкам.
Смешать их с заварным кремом.

Если делать крем из обычной сгущенки со сливками, то их смешивают в пропорции 1:2.

Шоколадный сливочный крем

Его готовят так же, как и обычный масляный – с теми же пропорциями и по той же технологии. Однако на этапе взбивания нужно начать добавлять порошок какао – небольшими порциями, до достижения оптимального вкуса и цвета. Шоколадный сливочный крем со сгущенкой и маслом при равном соотношении главных компонентов получается сладким, но не приторным, с отчетливыми горьковатыми нотами шоколада.

Заварной вариант

Заварной сливочный крем со сгущенкой – это идеальная прослойка для коржей. Он нежный, сладкий и хорошо пропитает бисквитную основу. А чтобы сделать его более вкусным, карамельным, заварной крем стоит приготовить из вареного сгущенного молока.

Список ингредиентов:

Молоко цельное – 260 мл.
Сахар – 60 г.
Мука – 70 г.
Ванилин – 5 г.
Масло сливочное – 120 г.
Вареная сгущенка – 220 г.

Приготовление:

Молоко подогреть, растворить в нем сахар и ванилин.
Добавить просеянную муку и ванилин. Взбить венчиком.
Смесь греть на водяной бане, пока не загустеет. Охладить.
Добавить в крем масло и сгущенку, взбить миксером до однородного состояния.

С добавлением творога

Какой самый вкусный сливочный крем для торта со сгущенкой? На первое место можно поставить нежный крем из сгущенного молока и творога.

Ингредиенты:

Сметана – 200 мл.
Сахарная пудра – один пакетик (50 г).
Творог – 200 г.
Сгущенное молоко (обычное или вареное) – ½ банки.

Приготовление:

Сметану взбить с сахарной пудрой.
Творог перетереть сквозь мелкоячеистое сито.
Соединить сметану, творог и сгущенку и взбить до образования густой однородной массы.

Кулинарные секреты

Для того чтобы крем получился идеальным, нужно взять на вооружение несколько кулинарных хитростей:

При добавлении в крем ароматических и вкусовых добавок нужно снижать обороты миксера до минимальных.
Вместо вареной сгущенки можно использовать вареные сливки. Они более светлые и с нежным сливочным вкусом.
Сливочное масло при взбивании должно быть комнатной температуры, иначе оно может расслоиться.
Если крем расслоился, его нужно слегка подогреть на водяной бане и перемешать.
Все сыпучие ингредиенты перед добавлением в крем необходимо просеивать.
Чтобы сделать вареную сгущенку более пластичной для взбивания, ее разводят молоком.
Сладость крема можно изменять путем добавления большего или меньшего количества сгущенного молока.
Нельзя слишком долго взбивать крем, иначе он расслоится.
Для заварного крема лучше использовать сегодняшнее или вчерашнее молоко. Более старое может повести себя непредсказуемо при нагревании.

fb.ru

Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

Как из сливок сделать крем для торта?

При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

сливки 33% – 0,5 л;
сахарная пудра – 5 ст. ложек.

Приготовление

Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

Крем из сливок и творога для торта

Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

Ингредиенты:

сливки 33% – 0,5 л;
творог – 400 г;
сахарный песок или пудра – 150-200 г;
ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление

Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

Крем из сливок и сгущенки для торта

Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

Ингредиенты:

сливки 33% – 0,5 л;
сгущенное молоко – 400 г.

Приготовление

Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

Крем-чиз для торта на сливках

Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

Ингредиенты:

сливки 33% – 200 мл;
сливочный сыр – 600 г;
сахарная пудра – 200 г;
ваниль – по вкусу и желанию.

Приготовление

К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

Крем из сметаны и сливок для тортов

Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

Ингредиенты:

сливки 33% – 200 мл;
сметана – 600 г;
сахарная пудра – 150 г;
ваниль – по вкусу и желанию.

Приготовление

Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

Заварной крем со сливками для торта

Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

Ингредиенты:

сливки 33% – 450 мл;
желтки – 5 шт.;
сахар – 100 г;
кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
масло сливочное – 4 ст. ложки;
ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
соль – 1 щепотка.

Приготовление

Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

Крем из сливок и масла для торта

Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

Ингредиенты:

сливки 33% – 200 мл;
масло сливочное – 300 г;
молоко сгущенное – 150 г;
сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

Крем из сливок для торта с желатином

Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

Ингредиенты:

сливки 33% – 0,5 л;
вода – 70 мл;
желатин – 5 г;
сахарная пудра – 70 г;
ваниль.

Приготовление

Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

Ингредиенты:

сливки 33% – 350 мл;
молоко – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахарный песок – 120 г;
масло сливочное – 70 г;
крахмал – 2 ст. ложки.

Приготовление

Яйцо взбивают с сахаром.
Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

Крем для торта с рикоттой и сливками

Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

Ингредиенты:

сливки 33% – 0,5 л;
рикотта – 0,5 кг;
сахарная пудра – 150 г;
ваниль.

Приготовление

Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

Крем для торта из сливок и йогурта

Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

Ингредиенты:

сливки 33% – 200 мл;
йогурт – 500 г;
желатин – 15 г;
сахарная пудра – по вкусу;
вода – 90 мл.

Приготовление

Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

womanadvice.ru

Крем-чиз со сгущенкой для торта, 7 рецептов с фото

Существует множество видов кондитерских кремов для десертов. Самые распространенные — заварной, белковый, творожный, сметанный, масляный, сливочный и сырный. Их дополняют шоколадом, ванилью, кофе, какао, ликерами, ромом и ягодами. Особенно популярным недавно стал универсальный сырный крем на основе мягкого сливочного сыра. Он прост в приготовлении, обладает нежным сырным вкусом, хорошо держит форму, отлично подходит для наполнения, выравнивание и украшения десертов. Его готовят со сливками, сливочным маслом и сгущенным молоком. Особым ароматом и вкусом обладает чиз-крем со сгущенкой.

Как выбрать продукты для сырного крема

Залог идеального десерта — это качественные и свежие продукты. Для изготовления настоящего чиз-крема подходят только сливочные сыры с нежной кремовой консистенцией и легкими вкусовыми нотками сливок и сыра. Самые распространенные торговые марки — «Филадельфия» и «Маскарпоне», их готовят из натуральных сливок и молока с добавками, которые приводят к свертыванию. Творожные, плавленые сливочные сыры и сыр «Рикотта», изготовленный на основе сыворотки, не используют для изготовления. Концентрированное молоко с сахаром в рецептах используется классическое и вареное, изготовленное по ГОСТ.

Рецепты чиз-крема

Сладкий сырный крем просто и легко приготовить. По времени процесс изготовления занимает 12-15 минут, компоненты просто взбиваются в определенной последовательности. Вкус получается изысканным и оригинальным, он отлично сочетается с любыми видами кондитерского теста. Чиз-крем используют для украшения кексов, пирожных, покрытия тортов, заполнения трубочек, эклеров и блинов. Из классической сгущенки он получается белоснежным, нежным и воздушным, а из вареной очень густым светло-коричневого цвета. Его готовят со сливками, соком лимона, ягодами и фруктами. Для цвета и аромата добавляют какао, кофе, ягодные пюре, ореховое пралине, шоколадную крошку и измельченные орехи. Чиз-крем перед использованием хорошо охлаждают.

Классический рецепт

Ингредиенты:

Филадельфия — 500 гр.;
Сгущенка — 200-300 гр.

Приготовление:

В миску добавьте весь сыр и разомните его вилкой. Влейте 200 гр. сгущенки.
Взбивайте миксером и добавляйте еще молока, пока масса не станет белоснежной и пышной.

Рецепт со сливками

Сливки добавляют чиз-крему насыщенный молочный вкус, который превосходно сочетается с сырным, а ванильный экстракт придает чудесный аромат.

Ингредиенты:

Филадельфия — 500 гр.;
Сгущенное молоко классическое — 1 банка;
Сливки 33% жирности — 1,5 стакана;
Ванильный экстракт — ½ ч.л.

Приготовление:

Добавьте в миску все компоненты, кроме сливок и ванильного экстракта. Взбивайте до пышного состояния несколько минут.
В отдельной миске взбейте сливки. Чтобы сливки взбивались быстро, сам продукт, венчик и посуда должны быть холодные. Взбивают сливки на максимальной скорости и, как только масса начала держать форму, миксер выключают.
Введите в смесь ванильный экстракт, подготовленные сливки и взбивайте ещё несколько минут. Не взбивайте слишком долго, как только масса начала держать форму, чиз-крем готов.

С лимонным соком

Лимонный сок добавляет кислинку, которая отлично дополняет сырный и молочный вкус смеси.

Ингредиенты:

Филадельфия — 500 гр.;
Сгущенное молоко классическое — ½ стакана;
Экстракт ванили — 1 ч.л.;
Сок лимона — 2 ст.л.

Приготовление:

Добавьте в миску все подготовленные компоненты.
Взбивайте смесь миксером 2-2,5 минуты или венчиком, пока чиз-крем не станет легким и пушистым. Время при взбивании венчиком увеличивается.

Со сливками и клубникой

Оригинальный ароматный чиз-крем с добавлением свежих ягод клубники сделает вкус торта изысканным и неповторимым. Для нежно-розового цвета добавляют пищевые красители. Вместо клубники можно добавить любые ягоды по вкусу.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко классическое — 400 гр.;
Сыр мягкий — 250 гр.;
Сливки — 1 стакан;
Клубника — 3 горсти;
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:

Клубнику тщательно промойте, просушите, удалите чашелистики и разрежьте на несколько частей.
В миске взбейте миксером сыр, сгущенку и ванильный экстракт до пышной консистенции.
В отдельной миске взбейте сливки, введите их в ароматную сырную смесь и аккуратно перемешайте.
Добавьте подготовленные ломтики клубники, перемешайте аккуратно ложкой.

Рецепт с бананом

Для торта и кексов отлично подойдет банановый чиз-крем, он хорошо держит форму, получается ароматным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

Маскарпоне — 500 гр.;
Сгущенное молоко классическое — ½ банки;
Банан — 2 шт.

Приготовление:

В миске взбейте миксером сыр со сгущенкой до пышного состояния.
Бананы измельчите в блендере или протрите на терке и введите в смесь.
Хорошо взбейте смесь до однородного состояния.

Из вареного сгущенного молока

Простой способ из двух продуктов. Из вареного сгущённого молока получаются густые, сладкие, насыщенные чиз-крема, которые подходят для выравнивания тортов, украшения мини-кексов (капкейков) и наполнения трубочек.

Ингредиенты:

Маскарпоне — 250 гр.;
Вареное сгущенное молоко — 360-380 гр.

Приготовление:

В миску выложите «Маскарпоне» и разомните вилкой.
Добавьте оставшийся сладкий компонент и взбейте миксером до густого состояния.

Из сливочного масла и вареного сгущенного молока

Кондитерская смесь приобретает масляный вкус и отлично дополняет сырный.

Ингредиенты:

Сыр мягкий — 300 гр.;
Вареное молоко — 280 гр.;
Сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

Масло выньте из холодильника за 30 минут до изготовления.
В миску выложите все компоненты. Взбейте миксером до получения однородной пышной смеси.

Чиз-крем со сгущенкой используют не только для наполнения и украшения кондитерской выпечки, но и для изготовления вкуснейших десертов. Из сливок, «Маскарпоне» и сгущенки готовят мороженое. «Маскарпоне» с молоком взбивают, сливки взбивают отдельно и добавляют в смесь. Ее дополняют ягодами, орехами или какао и замораживают.
Выбирайте любой способ, удивляйте и радуйте своих близких изысканными десертами.

Видео

sgushhenka.ru

Готовим дома потрясающий десерт «Баноффи». Кулинарные советы от «Едим Дома».

Любимый десерт сладкоежек во всем мире появился в Англии в 1971 году и очень быстро стал популярным благодаря простоте приготовления. Владелец и шеф-повар ресторана с громким названием «Голодный монах» вдохновились американским рецептом кофейного пирога с ирисом и придумали свой, но какой вкусный! Беспроигрышное сочетание тонкой хрустящей основы, ароматной вареной сгущенки, нежных спелых бананов и воздушного сливочного крема — настоящее райское удовольствие.

Многие кулинары узнали подробный рецепт из книги «В раю с голодным монахом». Согласитесь, название сборника не оставляет никаких сомнений в успехе блюда. И «Баноффи-пай» быстро появился в меню кондитерских далеко за пределами Англии, но уже под названием «Американский пирог». Изобретатели десерта Ян Даудинг и Найджел Маккензи долго боролись за авторское право, опубликовали подлинный рецепт и настаивали на том, чтобы пирог готовили на основе из песочного теста со сливочным кремом, а не на утрамбованной крошке из печенья со сливками из баллончика. Мы в редакции «Едим Дома» обожаем оригинальные рецепты с историей, поэтому расскажем, как сделать настоящий английский «Баноффи».

Из чего готовить банановый пирог?

Как и в случае с любым другим десертом, чтобы «Баноффи» получился вкусным, ингредиенты должны быть качественными и свежими. Начнем с основы и также настаиваем на том, чтобы ее вы приготовили из песочного теста. Да, измельченное печенье с маслом тоже будет неплохо, особенно если печенье выбрать хорошее, но мы всегда за классику.

Тесто

Для теста понадобится свежее сливочное масло жирностью не менее 82,5 %. С ним нужно будет работать быстро и уверенно, поэтому предварительно охладите масло в морозилке. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы оно перегрелось при смешивании с мукой и начало таять. Перетирайте в крошку, собирайте в комок — и все это дело в холодильник.

Сгущенка

Двигаемся к начинке, и снова встает вопрос — варить или не варить? В нем мы разбирались ранее, когда готовили дома орешки со сгущенкой. В этот раз она тоже необходима. В оригинальной версии рецепта пирог наполняется ирисом. Шеф-повар Ян Даудинг рекомендовал делать его так: сварить сразу несколько банок хорошего сгущенного молока в течение 3,5 часов, охладить и хранить три месяца. За это время вареная сгущенка превратится в ирис, и можно будет попробовать настоящий «Баноффи-пай». Тем, кто не готов ждать так долго, советуем использовать наполнитель сразу после приготовления. Подойдет и магазинное вареное сгущенное молоко.

Бананы

Следующим слоем в десерте идут бананы, они должны быть спелыми, но не потемневшими и не слишком мягкими. Для пирога понадобится 3–5 плодов. Они отлично впишутся в круглую форму для выпечки, Ян Даудинг как-то даже спросил в шутку: «Теперь вы понимаете, почему Бог создал бананы изогнутыми?»

Крем

Сверху «Баноффи» покрывают воздушным кремом. Выбирайте сливки жирностью не менее 30 % и обязательно сильно охладите их перед взбиванием, чтобы получились устойчивые пики.

Вот и все секреты, давайте готовить!

Рецепт настоящего английского «Баноффи»

Ингредиенты:

Тесто:

пшеничная мука — 250 г
сливочное масло — 125 г
яйца куриные — 1 шт.
яичные желтки — 1 шт.
сахарная пудра — 25 г

Крем:

сливки 30–35 % — 350–400 мл
сахарная пудра — 2 ч. л.

Начинка:

бананы — 3–5 шт.
вареное сгущенное молоко — 1 банка

Дополнительно:

натуральный молотый кофе — по вкусу

Способ приготовления:

Если хотите сделать вареную сгущенку дома, начните приготовление с нее. В глубокую кастрюлю положите банку сгущенного молока, залейте ее водой и следите в процессе, чтобы вода не выкипела. Готовьте сгущенку на небольшом огне. Доведите воду до кипения, убавьте мощность и варите в течение 3 часов. Затем поместите банку в холодную воду до полного остывания.
Когда сгущенка остынет, начинайте готовить десерт. Включите духовку разогреваться до 180 °С. Просейте пшеничную муку, достаньте из морозилки сливочное масло и нарежьте его кубиками.
В емкости смешайте масло, муку и сахарную пудру, быстро разотрите все в крошку.
Добавьте в тесто яйцо и желток, разотрите все до более однородной консистенции и соберите в комок. Оберните тесто пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его в пласт. Положите в форму, сделайте из теста бортики, подровняйте край.
На тесто положите пергамент и насыпьте груз, например горох или фасоль. Это необходимо для того, чтобы тесто пропеклось равномерно. Выпекайте 15 минут.
Затем достаньте основу из духовки, уберите бумагу и груз, поставьте снова выпекаться до золотистого цвета.
Готовую основу для пирога остудите на решетке и приступайте к наполнению начинкой.
Выложите сгущенку ровным слоем на основу.
Очистите от кожуры бананы, разрежьте вдоль и уложите сверху на сгущенку. Постарайтесь уместить все фрукты, но ориентируйтесь на диаметр и высоту своей формы.
Сильно охлажденные жирные сливки вместе с сахарной пудрой взбейте до устойчивых пиков. Количество сливок регулируйте по желанию — хотите слой крема выше или ниже.
Выложите сливки на бананы. Можно сделать это просто ложкой и разровнять или же использовать кондитерский мешок и отсадить красивые пирамидки.
Сверху посыпьте «Баноффи-пай» натуральным молотым кофе. Иногда также используют шоколад.
Немного охладите десерт в холодильнике и подавайте к столу. Если оставите пирог охлаждаться на длительное время, достаньте его заранее, так как основа может стать слишком твердой.

Конечно, «Баноффи» — калорийное угощение, но если вы захотите порадовать семью вкусным домашним лакомством, этот английский десерт оправдает все ожидания — и дети, и взрослые будут в восторге.

Крем сгущенка сырая масло. Крем из сгущенки и масла

Крем из сгущенного молока один из самых популярных кремов используемых при приготовлении тортов, пирожных и другой домашней выпечки. Приготовить крем со сгущенкой очень просто и легко. За что он и получил любовь многих домохозяек. Его не нужно варить, например, как заварной крем. Крем получается очень нежный, не очень жирный, как масляный.

Крем со сгущенкой можно приготовить со сливочным маслом, сметаной, сливками. В крем со сгущенкой можно добавить также орехи, шоколад, мед, сок, какао, кофе и сироп фруктов и ягод.

Крем со сгущенкой можно приготовить и для сладких десертов из фруктов и ягод.

Рецепты крема со сгущенкой

Крем из сгущенки и сливочного масла

Этот рецепт крема из сгущенки можно назвать классическим. Его готовят многие хозяйки. Использовать такой крем можно для тортов из бисквитного, вафельного, песочного теста, для начинки эклеров, заварных пирожных. Кремом, приготовленным по этому рецепту можно промазывать коржи торта или делать украшение сверху.

Сгущенное молоко – 1 банка

Сливочное масло – 250 грамм

Как приготовить крем из сгущенки и сливочного масла:

Сливочное масло перед взбиванием нужно вынуть из холодильника и дать полежать ему в комнате.

Порубить масло кусочками и сложить в миску или чашу блендера. Венчиком взбить масло до однородного состояния. Блендер включить на самой маленькой скорости.

Продолжая взбивать, порциями добавить сгущенное молоко. Взбивайте крем пока он не станет отходить от стенок миски.

При взбивании блендером в самом конце можно чуть увеличить скорость взбивания, чтобы крем приобрел некоторую воздушность.

Крем из сгущенки, сливочного масла с яйцом

Этот крем готовится как и предыдущий. Крем получается более плотной консистенции.

Сгущенка – 100 грамм

Сливочное масло – 200 грамм

Яичный желток – 1 штука

Как приготовить крем со сгущенкой:

Поместить мягкое сливочное масло в миксер. Желток отделить от белка и добавить в масло. Взбить на небольшой скорости.

Когда масло и желток собьете, постепенно добавить сгущенное молоко. Хорошо взбить.

Этим кремом можно наполнять корзинки из песочного теста, эклеры, орешки, вафельные трубочки.

Заварной крем из сгущенки

Сгущенное молоко – 200 грамм

Сливочное масло – 100 грамм

Молоко – 1 стакан

Сахар – 2 столовые ложки

Мука – 2 столовые ложки

В кастрюлю насыпать муку и сахар. Постепенно добавляя молоко, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Если небольшое количество комочков все же будет, потом они разобьются миксером.

Поставить кастрюлю на плиту на маленький огонь и нагреть при постоянном помешивании. Когда крем загустеет, снять кастрюлю с плиты.

Дать остыть до комнатной температуры и добавить сгущенное молоко и сливочное масло.

Взбить все миксером сначала на небольшой скорости, увеличив ее чуть к концу взбивания.

Этот крем подойдет для прослойки тортов и пирожных. Можно поэкспериментировать и добавить в крем коньяк, ром, ванилин или другие ароматизаторы по вкусу.

Крем из сгущенки и сметаны

Сгущенное молоко – 1/2 банки

Сметана – 200 грамм (жирность не менее 20%)

Сливочное масло – 200 грамм

Грецкие орехи – 300 грамм

Как приготовить крем из сгущенки и сметаны:

В миску или чашу блендера положить сливочное масло комнатной температуры и влить сгущенное молоко. Взбить венчиком или блендером на маленькой скорости пока масса не станет однородной.

Добавить сметану и вновь хорошо взбить.

Грецкие чуть обжарить и порубить ножом не очень крупно. Добавить в крем и перемешать венчиком.

Крем можно использовать для прослойки тортов и пирожных из бисквитного теста, теста на кефире.

Крем из сгущенки со сметаной и бананами

Вкусный крем с нежной текстурой. Очень хорошо подходит практически для всех кондитерских изделий из любого теста. Таким кремом часто промазывают коржи торта «Наполеон». Можно использовать для начинки эклеров и заварного пирожного.

Сгущенное молоко – 1 банка

Сметана – 400 грамм (жирность не менее 20%)

Банан – 2 штуки (спелые)

Как приготовить крем из сгущенки:

Бананы очистить от кожуры. Нарезать кусочками и измельчить в пюре.

Смешать в миске или миксере сгущенное молоко и сметану. Взбить венчиков до однородного состояния и добавить пюре бананов.

Еще раз хорошо взбить все вместе.

Заварной крем из сгущенки с яйцом

Этот крем немного сложнее приготовить. Нужно быть очень аккуратным, чтобы при нагревании яйцо не свернулось.

Сгущенное молоко – 1 банка

Молоко – 500 мл

Мука – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 100 грамм

Яичный желток – 1 штука

Сахар – 1 столовая ложка

Как приготовить заварной крем из сгущенки:

В кастрюле смешать желток с молоком и мукой. Кастрюльку поставить на водяную баню и нагреть. Не забывайте постоянно мешать, особенно когда молоко нагреется.

Когда крем загустеет, снять с водяной бани и добавить сливочное масло с сахаром. Перемешать, пока масло полностью на растает. Оставить крем пока он остынет.

В остывший крем влить сгущенное молоко и взбить венчиком руками или с помощью миксера.

Крем можно использовать для изделий из бисквитного теста, слоеного теста и песочного.

Крем из сгущенки со сливками

Этот крем получается не такой жирный, как с маслом. Но сливки для крема лучше брать с жирностью от 20% и выше иначе крем будет жидким и плохо собьется.

Хорошо промазывать таким кремом коржи из слоеного теста.

Для бисквитных коржей и из песочного теста крем готовить лучше из сливок с 30% жирности.

Сгущенное молоко – 1 банка

Сливки – 500 мл

Как приготовить крем из сгущенки и сливок:

Поместить сгущенку и сливки в чашу блендера и взбить. Можно взбить руками с помощью венчика.

Количество сливок можно регулировать в зависимости от того, какой консистенции хотите получить крем и добавить меньше или больше.

Крем из сгущенки и творога

Крем можно использовать для тортов, некоторых видов пирожного, тортов из печенья. Но особенно подходит такой крем с творогом для тирамису.

Сгущенка – 100 грамм

Творог – 1 пачка (200 грамм)

Как приготовить крем из сгущенки и творога:

Творог для крема нужен мягкий. Если творог сухой и с крупинками, сначала разотрите его со сливками или молоком. Жирность творога 9%. С обезжиренным творогом крем может получиться кисловатым. В таком случае в него нужно больше сгущенки или сахар.

Взбить творог со сгущенкой до однородного состояния.

В крем можно добавить пюре и сироп фруктов и ягод, мед, какао, ванилин.

И еще несколько маленьких советов. При покупке сгущенного молока обратите внимание на вес. Молока в пластиковой мягкой упаковке по весу обычно меньше, чем молока в жестяной банке. Сейчас сгущенное молоко продается в пластиковых бутылках. В этом случае нужно воспользоваться весами. Хотя переложить или, наоборот, не доложить сгущенку в крем просто невозможно. Всегда можно попробовать на вкус и если нужно добавить еще.

Вместо сгущенного молока можно использовать сливки. Но в этом случае нужно учесть, что жирность сливок больше и если будете делать крем со сливочным маслом, то он может получиться слишком жирным.

Для приготовления шоколадного крема или кофейного не рекомендую покупать сгущенное какао или кофе. Лучше добавить порошок какао или растворимый кофе при приготовлении из обычной сгущенки.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Классика жанра – иначе не назовешь этот кулинарный шедевр. Вкусовые качества приготовленных с ним рулетов, пирожных и десертов не нуждаются в рекламе. Главное – купить не сомнительную «растительную» подделку, а натуральный продукт. Его легко приготовить самим: прокипятить банку обычной сгущенки 2 часа, затем остудить.

Как сделать крем из сгущенки

Известно, что крем из вареной сгущенки готовится просто: надо смешать её со сливочным маслом, хорошо взбить. Вкус можно варьировать, если привнести что-то еще. Например, дополнение в виде невареного сгущенного молока сделает его более нежным, а ваниль или ром прибавят аромата. «Карамельность» и «сливочность» продукта отлично сочетается с творогом, мягким сыром «Маскарпоне», безе, зефиром, орехами. Получаются новые рецепты оригинальных рулетов, пирожных, тортов, десертов, которые не нуждаются в рекламе.

Крем со сгущенкой на сливках

Приготовленный своими руками, сливочный, не слишком калорийный, вкусный – вот он какой, крем для торта со сгущенкой. Он быстро сбивается миксером и обыкновенным венчиком, неудача не постигнет даже начинающую хозяйку. Чтобы торт удался, выберите нужные сливки, учитывая, что бисквитные и песочные коржи предпочитают 30% жирности. Слоеному тесту вполне подходят 20% сливки. Рецептов много, каждый хорош по-своему.

Ингредиенты:

желтки – 2 шт.;
сливки – 500 мл;
сгущенка вареная – 320 г;
молоко – 470 мл;
крахмал – 65 г;
сахарная пудра – 75 г.

Взбить крахмал с яйцами и сахарной пудрой.
Немного подогреть молоко, влить треть в яичную смесь, перемешать.
Соединить ингредиенты, проварить на слабом огне. Масса загустеет.
Дать охладиться, выложить вареную сгущенку, взбить.
На очереди сливки: их надо, качественно взбив миксером, ввести в крем.

Крем на сгущенном молоке со сметаной

Известно, что крем для торта из вареной сгущенки и сметаны универсален для бисквитных, песочных, слоеных, медовых коржей. Ингредиенты смешиваются, взбиваются до однородного состояния. Добавки в виде поджаренных молотых грецких орехов, одной-двух столовых ложек коньяка сделают крем для торта со сгущенкой более ароматным. Неплохо скажется на качестве лакомства присутствие половинки лимона: сок и цедра. Это прекрасное наполнение для заварных пирожных и трубочек. Если заправить им фруктовый салат, тоже будет вкусно и красиво.

Ингредиенты:

сгущенка – 300 г;
сметана – 300 г;
коньяк – 1 ст. л.;
ванилин – 1 г.

Пошаговый способ приготовления:

Сметану взбивать 3 минуты, чтобы не разделилась на масло и пахту.
Продолжая взбивать, понемногу добавлять содержимое банки.
Положить ванилин, влить коньяк, перемешать.
Если масса стала жидкой, хорошо взбитое масло поможет это исправить. Добавить к нему маленькими порциями жидкую массу, перемешать.
Пользу принесет желатин. 10 грамм порошка необходимо оставить для набухания в 50 мл воды или молока – 30 минут, затем нагреть на малом огне, ввести в крем, остудить в холодильнике.

Масляный крем с вареной сгущенкой

Такой продукт никогда не подведёт, не надоест, даже если готовится часто. Он хорош не только для прослойки торта, но и для украшения. А как вкусны начиненные трубочки, вафли и эклеры! Свежесть и высокое качество продуктов – залог успеха. Масло должно быть жирным, сгущенное молоко – натуральным. Огромный плюс – простота приготовления. Но есть и минус, он заключается в высокой калорийности продукта. Поэтому лучше, если такой кулинарный изыск будет радовать едоков только по праздникам.

Ингредиенты:

сгущенка – 220 г;
сметана – 250 г;
сахар ванильный – 10 г;
масло сливочное – 250 г.

Способ приготовления:

Мягкое масло соединить с вареным сгущенным молоком. Миксер должен работать на низкой скорости.
Сметану вводить по ложке, продолжая взбивать.
В завершение добавить ванилин или другую ароматную отдушку.
Если смесь, спустя какое-то время, разделилась, стала неоднородной, не стоит отчаиваться, лучше отложить небольшую часть в чистую сухую посуду, немного подогреть, например, в микроволновке, вновь все перемешать.

Ознакомьтесь с домашними рецептами,

Крем из молочного сгущенного продукта и сливочного или крестьянского масла идеально подходит в виде слоистой части для коржей. При этом такая выпекаемая продукция может быть или песочной, или бисквитной, или безе. Также его используют как начинку для вафельных или слоенных трубочек, сдобных корзинок, либо воздушных эклеров.

Среди разнообразия кондитерских изделий с подобным кремом, следует не забывать о том, что и совокупность компонентов крема тоже имеет огромный ассортимент. Классический рецепт рассмотрим подробнее, с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко — 1 банка (480 грамм)

Масло сливочное — 1 пачка (200 грамм)

Как приготовить крем из сливочного масла и сгущенки

1 . Пачку сливочного масла достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло и стало мягким, податливым. Сгущенное молоко, также нужно оставить отогреваться до комнатной температуры. Затем в глубокую чашку выливаем сгущенку и выкладываем масло.

2 . Вилкой разминаем кусок масла на мелкие части, чтобы удобнее и равномернее взбить крем в дальнейшем. Можно сгущенку вливать небольшими порциями, постепенно перемешивая и взбивая, особенно этот метод удобен, если вы пользуетесь электрическим миксером.

3. Теперь можно взбивать, блендером, миксером или обычным венчиком. От имеющегося в наличии кухонного инструмента, будет зависеть скорость приготовления. Обратите внимание на фото, как изменяется консистенция массы во время взбивания. Важно, не прерываться. Если устали руки, смените способ взбивания (инструмент, например замените на ручной венчик).

4 . Постепенно масса становиться рыхлой, с белыми мелкими хлопьями.

5 . А затем консистенция станет более однородной равномерной и густой. Продолжаем взбивать.

6 . И вот, настоящий крем, масса становиться густой и воздушной.

Вкусный сливочный крем готов

Приятного аппетита!

Другие рецепты крема масляного со сгущенкой

Состав и инструкции по приготовлению такого воздушного дополнения к сладкому блюду описаны ниже:

Рецепт № 1
Ингредиенты : Масло сливочное – 200 гр. , стерилизованная сгущенка – 480 гр., ванильный порошок – 1 гр.
Метод приготовления : Масло порезать и размягчить. Далее эту массу выложить в подготовленную чашу и взбить до однородной консистенции. Она должна увеличиться примерно в два раза. Затем всыпать ванилин и половину общего объема сгущенки. Подготовленные компоненты нужно соединить в одно целое и с особой тщательностью и непрерывностью стараться перемешать. После получения равномерной смеси, добавляется оставшаяся сгущенка и взбивается до нежнейшего состояния. Начинка для кондитерских изделий готова!

Рецепт № 2
Ингредиенты : Масло сливочное – 200 гр., стерилизованная сгущенка – 8 столовых ложек.
Метод приготовления : Крестьянское масло умягчается, либо разогревается в условиях водяной бани. Но при этом нужно не забывать о том, что его ни в коем случае нельзя растапливать до жидкого состояния. Оптимальным вариантом считается консистенция нежидкой сметаны. Затем его аккуратно взбивают с использованием высокой скорости миксера, до получения эластичности и приобретения белого цвета. И не прекращая использовать мощности миксера, понемногу добавляется сгущенка. Далее, полученная смесь перемешивается таким устройством как блендер с насадкой, в течении четверти одного часа. Десертное украшение можно использовать!

Рецепт № 3
Ингредиенты : Стерилизованная сгущенка – 1 баночка или 380 гр., ванильный порошок – 1 гр., масло сливочное – 250 гр.
Метод приготовления : Крестьянское масло взбивается специальным устройством с насадкой. Но нужно обязательно помнить главное правило при приготовлении такого крема. Оно заключается в том, что взбивать крем на начальном этапе желательно на очень низкой скорости. И лишь постепенно стараться увеличивать ее темп. Далее, не прекращая движений взбивания, следует аккуратно и тончайшей струйкой ввести концентрированный молочный продукт в готовую смесь. И продолжать смешивать эти два компонента на высокой скорости миксера. Смесь масла со сгущенкой должна увеличиться в объеме, примерно в два раза. Готовую массу охлаждают в условиях низкотемпературной камеры, но не более тридцати минут.

Рецепт № 4
Ингредиенты : Стерилизованная сгущенка – 1 граненный стаканчик, сливочное масло – 250 гр., ванильный порошок – 0,5 гр., ликер – 1 десертная ложечка.
Метод приготовления : Крестьянское масло растереть до воздушной консистенции. Далее в подготовленный масляный состав засыпается ваниль. Затем постепенно, по одной чайной ложечке, добавляется сгущенка. Все три ингредиента крема взбиваются с особой тщательностью, до получения удвоенной массы. Ликер следует добавлять в готовый крем, для придания особых вкусовых качеств. В качестве заменителя ликера можно использовать натуральный перемолотый кофе или шоколад.

Рецепт № 5
Ингредиенты : Сливочное масло – 185 гр., сгущенка – 1 баночка (380 гр.) в таре из жести.
Метод приготовления : Охлажденному сливочному маслу дают размягчиться при комнатной температуре. Пока оно доходит до нужной консистенции, нужно подготовить концентрированный молочный продукт. Для этого, банку из жести со стерилизованным молоком, опускают в кастрюлю с кипящей водой и варят. При этом вода в емкости должна полностью покрывать банку со сгущенкой. Эту манипуляцию необходимо продолжать в течении двух часов. По истечении 120 минут варки сгущенного молока, его остужают. Но открывать его следует только охлажденным. Из размягченного масла, при помощи миксера и двух минут времени, взбивают пышную масляную смесь. Далее, небольшими порциями, в полученную смесь масла добавляют предварительно уваренную, до кофейного цвета, стерилизованную сгущенку. После этого консистенцию из сливочного масла и сгущенки продолжают взбивать около трех минут. Теперь можно смело сказать о том, что крем готов.

Рецепт № 6
Ингредиенты : Стерилизованная сгущенка – 200 гр., сливочное масло – 185 гр., орехи грецкого дерева – 300 гр.
Метод приготовления : Орешки следует предварительно очистить, а ядра очень мелко порубить с помощью кухонного ножа. Крестьянское масло и сгущенная молочная смесь перемешиваются между собой до равномерной консистенции. Затем в полученную смесь добавляются подготовленные орехи. Далее все три ингредиента тщательно взбивают для того, чтобы получилось их пышное соединение и охлаждают. Масляный крем со сгущенкой готов!

Рецепт № 7
Ингредиенты : Сливки – 200 гр., сгущенка – 180 гр., сливочное масло – 200 гр., лущенные ядрышки орехов грецкого дерева – 150 граммов.
Метод приготовления : Ядрышки орехов перемалываются до состояния сахарной пудры, а крестьянскому маслу придают мягкость пластилина. В подготовленную для крема чашу выкладывают крестьянское масло, сливки и сгущенку. Затем, при помощи веерной насадки миксера, взбивают все три компонента одновременно. При правильной последовательности действий, из этой смеси должна получиться достаточно пышная масса. Далее, аккуратными движениями, в нее добавляют толченные орехи и перемешивают. После охлаждения крем готов для дальнейшего использования.

Рецепт № 8
Ингредиенты : Желтки яиц – в количестве 2 штучек, масло сливочное – 200 гр., стерилизованное молоко – 200 гр. , синий или черный ром – 50 граммов.
Метод приготовления : Крестьянское масло для приготовления крема подготовить на водяной бане до мягкого состояния. Затем его нужно тщательно растереть и взбить миксером. При взбивании следует постепенно и малыми дозами добавлять в масляную смесь сгущенный стерилизованный молочный продукт. После получения пышной массы, ее соединяют с яичными желтками и перемешивают. Для того, чтобы сливочный крем имел неповторимый ароматический оттенок в него добавляют ром. И после этого снова взбивают около шестидесяти секунд.

Рецепт № 9
Ингредиенты : Масло сливочное – 200 гр., коньяк или ром – 1 чайная ложечка, сгущенка – 200 гр.
Метод приготовления : Крестьянское масло, доведенное до мягкого состояния, тщательно взбивается при помощи миксера около пяти минут. Масляная смесь должна стать очень воздушной и эластичной, а по консистенции напоминать густые сливки. Продолжая взбивать крестьянское масло, нужно неторопливо и небольшими дозами вводить в него сгущенный молочный продукт. Используя ром или коньяк, можно придать приготовленному десерту неповторимый аромат. А для того, чтобы из полученного крема могли получиться различные формы, его желательно охладить.

Рецепт № 10
Ингредиенты : Сгущенное стерилизованное молоко – 200 гр., мука пшеничная не ниже высшего сорта – 2 суповые ложки, молоко – 1 стакан, сливочное масло – 100 гр., сахар – 2 суповые ложки.
Метод приготовления: Муку, сахар и молоко с особой тщательностью перемешивают в емкости из нержавеющей стали и ставят на умеренный огонь для дальнейшего приготовления. Затем, непрерывно помешивая, доводят до определенной густоты. При этом нужно внимательно наблюдать за процессом варева, иначе крем может подгореть. Далее, остудив полученную смесь, в нее добавляют масло и сгущенный молочный продукт. Все эти продукты взбиваются миксером на оптимальной скорости, а затем охлаждаются в условиях холодильного оборудования. Ну вот и все, заварной крем готов!
Благодаря многообразию рецептов масляного крема со сгущенным стерилизованным молочным продуктом, можно смело сделать вывод о том, что эти ингредиенты имеют особую популярность.

Видео рецепт «Крем из сгущенного молока и сливочного масла»

Ингредиенты

Жирные сливки — 200 мл.
Сливочное масло — 200 г.
Сгущенка — 420 мл.
Ванилин

Приготовление

Калорийность 100 г крема:

Пищевая ценность продукта:

Белки — 3,3 г
Жиры — 42 г,
Углеводы — 20 г (без добавления сахара).

Видео рецепт

Нет ничего быстрее и проще, чем промазать готовые коржи сгущенным молоком. Такой рецепт настолько удобен, когда гости уже едут к вам. Но ведь существует еще масса способов использовать сгущенку в виде крема. Для этого необходимы некоторые добавки к ней, и вкуснейший крем из сгущенки готов к посещению торта. Но не только обычное сгущенное молоко используется в креме, но так же вареное, какао со сгущенкой, можно воспользоваться баночкой кофе со сгущенным молоком.

Крема и добавки

Конечно, сгущенное молоко само по себе может стать хорошим кремом, но если его соединить с другими ингредиентами, то вкус станет намного ярче, и крема больше. Сколько хозяек, столько и способов приготовления крема на основе сгущенки.

Начнем с простейших:

С маслом;
Сливочный;
Сметанный;
Шоколадный;
С творогом;
Заварной.

Такое малое количество не означает, что всего 6 кремов можно приготовить, их гораздо больше, так как каждый вид имеет множество модификаций. В настоящее время рассмотрим базовые рецепты кремов.

Масляный.

Это самый простой и знаменитый рецепт, так как все, что он требует – это банка сгущенного молока и 250 гр. масла сливочного. Конечно, можно приготовить с использованием маргарина, но вкус будет гораздо хуже. В начале процесса приготовления достаем масло из холодильника, режем на кубики небольшого размера и оставляем для размягчения.

Открываем банку сгущенного молока. Когда масло достаточно мягкое начинаем его взбивать на небольших оборотах миксера. Но данный процесс можно производить с помощью обычного венчика, время приготовления крема от этого не сильно увеличится.

После того, как масло приобрело вид однородной кремообразной массы надо начинать вливать сгущенное молоко. Не стоит ускорять процесс, увеличивая скорость миксера, так как вы только расплещете весь крем по кухне. Когда масса начнет отставать от стенок миски, в которой его взбивают, он готов. В это время можно добавить краситель, если он необходим.

Вышеуказанный крем из сгущенки содержит только два ингредиента, но к нему можно добавить яйцо и получится совсем другой вид.

Потребуется:

Сгущенка – 100 гр.;
Масло сливочное – 200 гр.;
Желток куриного яйца – 1 шт.

Начало приготовление точно, как в первом рецепте, только в тот момент, когда вы поместите масло в чашу для взбивания необходимо туда же вылить желток и только теперь начать взбивать. Далее добавляем сгущенку, и окончание получается такое же. Желток несколько свяжет крем, и он получится более густым и плотным, им хорошо пользоваться для украшения верхних коржей и боковин торта. Замечательно держит форму и прекрасно выдавливается с помощью кондитерского мешка.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом , однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились «Bee Slim» , капли для сжигания жира.

Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

Если все те же ингредиенты использовать, только заменить обычную сгущенку на вареную, то получатся два совсем иных вида крема.

Сливочный.

Для приготовления необходима банка сгущенки и 0,5 литра густых сливок.

Для простого промазывания торта это очень подходящий рецепт, так как крем получается очень насыщенным, но в то же время не таким жирным, как предыдущий.

Варианта приготовления 2:

Первый

– это сразу смешать оба ингредиента и взбивать на средних оборотах, постепенно увеличивая мощность миксера.

Второй

– сначала взбить сливки, которые предварительно хорошо охладили, а затем добавлять в них сгущенное молоко. И тот и другой вариант приемлемы для украшения и промазки бисквитного торта.

Бисквит – довольно странный вид торта, он требует очень хорошей пропитки, поэтому необходимо не только смазать его кремом, но и предварительно пропитать. Если вы пропитываете его спиртосодержащими жидкостями, то необходимо делать это аккуратно, так как не все виды крема хорошо дружат со спиртным.

Сметанный.

Вот один из видов, который не очень любит спирт и выпивку в целом. Сметана сама по себе является хорошей пропиткой, а в соединении со сгущенкой улучшит не только вкус бисквита, но и станет замечательным связующим звеном между коржами.

Как показывает рецепт, для приготовления потребуется:

Сметана – 400 гр.;
Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление – проще не придумаешь.

Все соединить и взбить миксером. При этом не требуется предварительно сцеживать сметану, если крем пойдет на пропитку знаменитого «Наполеона». Кстати, если коржи для данного тора пропитывать одной только сгущенкой, то ее уходит довольно много, а коржи позже оседают и торт получается вкусный, но не воздушный.

Шоколадный.

Вот тут возможно использование не только обычного сгущенного молока, но и его производных с какао и кофе. Базовый рецепт говорит о том, что для приготовления шоколадного крема на основе сгущенного молока требуются те же продукты, что и в масляном, но с добавлением 3 ст. ложек какао. То есть, приготовив базовый масляный крем, просеиваем в него какао и еще немного взбиваем. А как сделать крем из сгущенки, если нет какао порошка? Вспомним про доступные банки какао или кофе со сгущенным молоком. Тогда даже стандартный набор продуктов для приготовления масляного крема не поменяется, просто заменим банку обычного сгущенного молока, на аналогичную — только какао или кофе. Шоколадный вкус станет более насыщенным, а цвет ярким и глянцевым.

К чему подойдет шоколадный крем из сгущенки?

Для светлого бисквита он станет настоящим подарком, так как в разрезе торт станет напоминать день и ночь. К любым насыщенным свежими ягодами вишни тортам, так как шоколадный вкус в сочетании с вишней очень приятен.

Рецепт с творогом.

Все что потребуется – это пачка жирного творога и банка сгущенки.

Творог надо предварительно протереть через сито или размягчить в блендере. Если он слишком крупянистый, то добавьте немного сметаны, чтобы масса была мягкой и однородной. Затем можно начать взбивать творог вместе со сгущенкой. Данный вид не подходит для пропитки бисквита, так как сам является довольно плотным, но он отлично подойдет для украшения торта.

Кстати, данный вид крема замечательно соседствует со многими фруктами, ягодами и орехами. Его можно подавать как отдельный десерт, если положить в него мелко нарезанные фрукты.

Заварной.

Крем со сгущенкой может быть не только простым, приготовленным без привлечения конфорки, но и заварным.

Рецепт такого вида потребует гораздо больше продуктов:

Сгущенка – 1 банка;
Молоко – 0,5 л.;
Мука – 2 ст.ложки;
Масло – 0,5 пачки;
Сахар – 1 ст.ложка;
Желток одного яйца.

Начало приготовления у данной пропитки для тортов такое же как и у обычного заварного крема. Надо смешать муку, молоко и желток, поставить на водяную баню и постоянно помешивать. После того, как он загустеет – убрать с бани и добавить масло и сахар. Мешать, пока масло полностью не разойдется. Оставить остывать и только после этого влить сгущенку и перемешать. Можно взбивать венчиком, так как это не займет много времени. Данным составом хорошо пропитывать бисквит, а так же он замечательно подходит для наполнения слоеных трубочек.

И последний рецепт, который подойдет больше как десерт или суфле для «Птички».

В этом случае в масляный крем со сгущенкой надо добавить 4 белка, 20 гр. желатина и 5 столовых ложек сахарного песка. При этом уменьшить количество ингредиентов масляного крема вдвое.

Как приготовить суфле?

Делаем обычный масляный крем, в отдельной посуде взбиваем белки с сахаром. Желатин разводим в 100 мл. воды и ждем его полного растворения. Если в желатиновой массе есть комочки, то ее необходимо пропустить через сито. Далее соединяем все компоненты. В масляную часть выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Далее тонкой струйкой желатин. Если он начнет сворачиваться из-за несоответствия температур, то необходимо добавить в получившуюся массу немного горячей воды, но не более 2-3 столовых ложек.

Таким образом можно легко сделать прослойку для бисквита, только после того, как вы ее уложили – торт надо поставить в холодильник для застывания суфле.

Крем из сгущенки со сливками и грецкими орехами

Порций: 1 торт Время приготовления: 30 минут
19.05.2017 г.

Добавить рецепт в закладки!

Такой крем из сгущенки подойдет для приготовления многих тортов. У него густая консистенция, он невероятно вкусный, благодаря добавлению сливок. Орехи в него можно добавлять в различном количестве, в зависимости от вкуса. И так приятно ощущать, когда тверденькие орешки попадаются в нежнейшем креме.

Приготовить крем из сгущенки со сливками и грецкими орехами не составит особого труда для любой хозяюшки.

Ингредиенты:

400 г – вареного сгущенного молока

500 мл – жирных сливок

1 стакана – очищенных грецких орехов

Крем из сгущенки со сливками и грецкими орехами

Измельчаем орехи, но не очень мелко.
Затем обжариваем их на сухой сковородке до золотистости (не ленитесь обжарить, такие орешки получаются намного вкуснее).
Переливаем охлажденные сливки в емкость для взбивания.
Взбиваем не более 20 секунд, здесь важно не переусердствовать, чтобы масса не стала напоминать растаявшее сливочное масло.
Ставим сливки на полчаса в холодильник.
Затем добавляем варенное сгущенное молоко.
Взбиваем миксером на малых оборотах до тех пор, пока масса станет однородной.
Цвет у крема при этом напоминает «кофе с молоком».
В завершение добавляем орешки, перемешиваем аккуратно.

Такой крем отлично подходит для наполнения эклеров, заварных пирожных, прослаивания тортов. Ну, очень вкусно! Попробуйте.

Сгущенное молоко против густых сливок

И жирные сливки, и сгущенное молоко являются популярными ингредиентами во всех типах рецептов. От пирогов до гоголь-моголя, пирожных и кексов.

Если вам интересно, в чем разница между этими двумя основными продуктами для кухни, читайте дальше, чтобы узнать всю историю.

Мы также сообщим вам, какой из них использовать в вашем рецепте и можно ли их заменить друг другом. Давайте приступим!

Густые сливки или сгущенное молоко, которые можно использовать

Решая, использовать ли в рецепте сливки или сгущенное молоко, важно понимать разницу между ними и то, как они повлияют на ваш рецепт.

Сгущенное молоко производится путем восстановления молочно-сахарной смеси. Это создает сладкий и сливочный продукт, на самом деле его обычно называют сгущенным молоком с сахаром.

С другой стороны, густые сливки — это просто сливки с высоким содержанием жира. В густых сливках нет добавленного сахара, поэтому они имеют совершенно другой вкус.

Но оба могут использоваться взаимозаменяемо. На самом деле жирные сливки и сгущенное молоко можно использовать как в выпечке, так и в смешанных напитках. Но при замене одного на другое придется внести некоторые коррективы.

При использовании подслащенного сгущенного молока в рецепте, требующем густых сливок, вам нужно будет уменьшить количество другого сахара в рецепте, чтобы учесть сладость сгущенного молока.

Если вы собираетесь использовать густые сливки в рецепте, который требует сгущенного молока, вам нужно будет добавить немного сахара, иначе ваши результаты будут недостаточно сладкими.

Но что, если вы хотите сделать рецепт менее сладким? В этом случае замена жирных сливок на сгущенное молоко без добавления сахара — это именно то, что вам нужно.

Как видите, использовать жирные сливки или сгущенное молоко с сахаром зависит от того, что у вас есть под рукой. Оба могут быть использованы с небольшими корректировками рецепта.

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко получают путем соединения молока с сахаром. Затем смесь нагревают до тех пор, пока не будет удалено около 60% влаги.

Получается сладкая и густая смесь, которую можно использовать во всех видах выпечки. Содержание сахара в сгущенном молоке дает довольно сладкую смесь.Не путайте сгущенное молоко со сгущенным молоком. Сгущенное молоко не содержит добавленного сахара и не сладкое.

Сгущенка имеет длительный срок хранения и может храниться в банке много месяцев. Это сильно отличается от густых сливок, которые необходимо хранить в холодильнике и которые имеют гораздо более короткий срок хранения.

Что такое густые сливки?

Тяжелые сливки — это молочный жир, полученный из молока. Это густые сливки, которые часто называют густыми взбитыми сливками.

Часто используется для приготовления взбитых сливок.Его охлаждают, а затем смешивают до образования жестких пиков. Он также используется во многих рецептах выпечки.

Густые сливки являются молочным продуктом и должны храниться в холодильнике. У него значительно меньший срок хранения, чем у консервированной сгущенки.

Связанный: Безмолочные жирные заменители сливок

Часто задаваемые вопросы о жирных сливках и сгущенном молоке

Можно ли заменить жирные сливки сгущенным молоком?

Да. Сгущенное молоко можно заменить в рецептах, требующих густых сливок.Вы можете использовать соотношение 1:1 при замене густых сливок сгущенным молоком.

Поскольку в подслащенное сгущенное молоко добавлен сахар, вам нужно уменьшить количество других сахаров в рецепте.

Можно ли использовать сгущенное молоко вместо густых сливок в чизкейке?

Да, можете. Во многих рецептах чизкейков вместо густых сливок используется сгущенное молоко с сахаром.

При использовании сгущенного молока в рецепте густых сливок вам, вероятно, потребуется уменьшить количество других сахаров, чтобы учесть сладость сгущенного молока.

рецептов со сливками и сгущенкой (стр. 1)

-1- 2 следующие

Сотовое мороженое: рецепты: хороший продовольственный канал
Waffles, золотой сироп, бикарбонат соды, сахар, мороженое, двойное кремовое, сгущенное молоко
Сладкое сливочное мороженое с кусочками хрустящих сот от домашних поваров Джорджи и Кэролайн Паркер
Как это работает? Закрыть Это просто.Одним щелчком мыши все эти ингредиенты …

Рецепт мороженого с малиной и лаймом
лайм, малина, двойные сливки, сгущенное молоко
Это легкий и вкусный десерт. Лучше всего начинать с утра, чтобы у вас было время перемешивать сливки каждые полчаса или около того в течение дня, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Последний раз…

ключевой рецепт пирога известь — Channel4 — 4Food
масло, лайм, печенье / печенье, двойные сливки, сгущенное молоко
Richard закончили вечером с этим сладким пудом и развлекательным сюрпризом на Приходите пообедать со мной Лестер.
Растопить сливочное масло и смешать с измельченным печеньем. Слегка вдавите в дно формы для флана …

BBC — Еда — Рецепты : Кофейное мороженое без взбивания в один прием
Кофейный ликер, кофе, двойные сливки, сгущенное молоко
Я почти смущен тем, насколько это просто, но, как вы узнаете, несмотря на простоту приготовления, вкус у него глубокий, сложный и совершенно…
Взбейте все ингредиенты вместе до мягких пиков…

Рецепт пирога Баноффи
сливочное масло, банан, печенье/бисквит, молочный шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко
ТАК ТАК ХОРОШО.И я не понимаю, почему многие люди не делают это, это действительно легко, если вы находитесь в доме в течение дня, поэтому можете следить за сгущенкой. Моя семья в восторге…

BBC — Еда — Рецепты : Двухэтапный масляный крем
сливочное масло, сахарная пудра, глюкоза, ванильный экстракт, растительно-жировая паста, двойные сливки, сгущенное молоко
Dan Lepard’s твердый и легкий для того чтобы трубить и украсить с. Пекарский маргарин помогает смеси хорошо взбиваться, не расслаиваясь и держась…
Смешайте сахарную пудру, глюкозу, сгущенное молоко…

Рецепт лаймового мусса
лайм, желатин, сливки, сгущенное молоко
Если вам нужен вкусный, освежающий десерт, приготовленный за считанные минуты, этот это десерт для вас. Его можно приготовить с лимоном, мне просто нравится запах и вкус лайма. Наслаждайтесь 😉
Положите сливки, конс…

Не готовить пирог с лаймом | BigOven
сливочное масло, имбирное печенье/бисквит, лайм, двойные сливки, сгущенное молоко
Легко приготовить, пирог с лаймом не нужно готовить.Он не только быстрый и простой, но и хорошо замораживается. — Пирог с лаймом, не требующий приготовления
Для приготовления основы смешайте измельченное печенье с растопленным сливочным маслом до однородного состояния. Нам…

Лаймовый пирог с черникой: Рецепты: Good Food Channel
сливочное масло, яичные желтки, песочное тесто, миндальный ликер, лайм, черника, сахар, амаретто, амаретто, молоко
Хрустящие булочки с начинкой из лайма и сладкой черникой — сенсационный десерт от Эда Бейнса
Как это работает? Закрыть Это просто.Одним щелчком мыши все эти ингредиенты …

BBC — Еда — Рецепты: пирожные с дульсе де лече
сливочное масло, яйца, сахар, какао-порошок, темный шоколад, шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко, мука
Попробуйте необычный рецепт пирожных и добавьте дульсе де лече для мраморного декаданса.
Чтобы приготовить дульче де лече, наполните кастрюлю водой и кипятите банку сгущенного молока в течение четырех часов. пекан, банан, кокосовое молоко, печенье/бисквит, коричневый сахар, сахар, какао-порошок, двойные сливки, сгущенное молокоЧтобы сэкономить время, используйте купленную дульсе де лече вместо того, чтобы делать карамель самостоятельно.
Для карамели: поместите масло и сахар в антипригарную кастрюлю или… , розовый сироп, двойные сливки, сгущенное молоко, вода
Muhallabieh — это типичный ливанский десерт, но он популярен на всем Ближнем Востоке в различных формах.Лучший способ, которым я мог бы описать это, это то, что на вкус он похож на рахат-лукум в шоколаде!!! Это …

Лучший пирог Баноффи, который вы когда-либо готовили! Рецепт
сливочное масло, смесь специй, патока, банан, печенье/бисквит, коричневый сахар, сахар, какао-порошок, шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко
Отличается от всех остальных здесь. Это просто сделать и не займет много времени. Я всегда делаю двойную, так как ее всегда не хватает…каждому нужны секунды. Отключить от этого …

Шеф-повар Апрель Boomfields Banoffee Recipe Recipe
масло, яичные желтки, тяжелые сливки, горько-сладкий шоколад, ванильный подпуск, банановый, соль, глазурь, двойной сливок, сгущенное молоко, мука
каким будет ее последнее блюдо, этот английский повар выбрал жаркое и этот пирог на десерт. И я ни капельки ее не виню!
Чтобы приготовить начинку: Поместите банки из-под сгущенного молока в кастрюлю и накройте крышкой…

MY DECADENT BANANA ICE-CREAM
ваниль, банан, двойные сливки, сгущенное молоко чтобы создать удивительно богатое и легкое мороженое!
Смешать до густой и кремообразной консистенции, разлить…

МОРОЖЕНОЕ С БРЕНДИ МАСЛОМ
масло, экстракт ванили, бренди, сливки, сгущенное молоко пирог.
1. Взбейте двойные сливки до мягких пиков. Добавьте натуральный ванильный экстракт, бренди, растопленное сливочное масло и…

Рецепт сливочно-карамельного чизкейка
сливочное масло, ванильный экстракт, печенье/бисквит, двойные сливки, сгущенное молоко
Очень сладкая карамель Ароматный сливочный десерт в стиле чизкейка, который очень легко приготовить. Я придумала этот рецепт и хотела бы услышать ваше мнение. Не для счетчиков калорий.Очень сладкий, нежный…

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЙЛИС
яйца, виски, кофе, двойные сливки, сгущенное молоко, вода
Очень приятный напиток, подается охлажденным со льдом
Налить в баночку молока (397 граммов) для остальной части рецепта используйте жестяную банку в качестве меры. Затем положите 1 банку виски, 1 банку двойных сливок… Отлично и быстро для развлечений.Не для тех, кто на диете
Растопить сливочное масло на сковороде Растолочь пищеварительное печенье в крошку Добавить в растопленное масло вместе с хорошим сгущенным молоком (если…

Лимонный шелковый пирог
сливочное масло, лимон, печенье/бисквит, двойные сливки, сгущенное молоко
Я люблю придумывать рецепты и однажды придумала это. Это настоящий успех в моем доме. Очень быстро и легко.
Растопите масло в кастрюле, затем выньте от тепла.Измельчите пищеварительный бисквит…

Рецепт пирога Баноффи
сливочное масло, банан, печенье, коричневый сахар, какао-порошок, двойные сливки, сгущенное молоко это первое, что нужно полностью приготовить, я надеюсь, вам понравится это так же, как и моей семье xx
1 Чтобы сделать основу, обработайте печенье до … , малиновый джем/варенье, печенье/бисквит, лимонный сок, двойные сливки, сгущенное молоко
Лимонный пирог со сливками
1 Поместите джем в пакет для заморозки и отрежьте уголок.Форму размером 18×19 см или форму для сэндвичей смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Растопите масло в кастрюле, затем выньте из …

Баноффи Пирог | BigOven
сливочное масло, банан, печенье/бисквит, темный шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко
Быстрый и простой обман. — Banoffee Pie
Поместите закрытую банку сгущенного молока в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и варить 2 часа. Убедитесь, что вы продолжаете доливать его водой, чтобы он …

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ПИРОГ БАНОФФИ
песочное тесто, банан, сахар, кофе, сливки, сгущенное молоко
Лучше пирога Баноффи для праздника и быть не может!
Разогрейте духовку до газовой отметки 5 (400F, ). Слегка смажьте жиром форму размером 10 x 1,5 дюйма. Застелите его тонко раскатанным тестом.

ПИРОГ С БАНОФЕ
масло, банан, печенье/бисквит, шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко
Это готовилось в моем ресторане более 12 лет.Часто это было блюдо, которое ассоциировалось с местом. Люди сходили с ума по этому поводу. Это несоразмерно…
растопить масло и добавить измельченное …

BANOFFI PIE
масло, банан, печенье, какао-порошок, двойные сливки, сгущенное молоко
Delici

Для приготовления ириса закрытую банку сгущенки прокипятить в воде два с половиной часа (это можно сделать заранее).Дать остыть Растопить т…

Лимонный пирог | BigOven
сливочное масло, печенье/бисквит, сахар, шоколад, лимонный сок, двойные сливки, сгущенное молоко
Вкусный пирог типа чизкейка, подавать охлажденным. — Лимонный пирог с хрустящей корочкой
Растопить сливочное масло, добавить печенье и сахар, выложить в форму и поставить в холодильник для охлаждения. Слегка взбить сливки, добавить молоко, кожуру …

Рецепт баноффи
сливочное масло, карамель, банан, печенье/бисквит, сахар, темный шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко
2Измельчите печенье в кухонном комбайне. Добавьте растопленное сливочное масло. Выложить в форму для тарта диаметром 24 см. Поставить в духовку на 10-12 минут до легкого поджаривания. Оставьте остывать. Намажьте карамель и оставьте на 1 …

Лимонный чизкейк Рецепт
сливочное масло, корица, лимон, кишмиш, сливочный сыр, печенье, печенье, двойные сливки, 60% сгущенное молоко2 восхитительный чизкейк, вы можете заменить обезжиренный сливочный сыр, легкие дижестивы и легкие двойные сливки из вяза, чтобы уменьшить количество калорий, но чизкейк может не застыть…

BBC — Food — Рецепты : Чизкейк с лаймом и клубникой
лайм, клубника, темный шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко, йогурт (обычный)
Рецепт использует 4 клубники, 1 пинта двойных сливок, 3 ст. л. греческого йогурта, 4 ст. л. сгущенного молока, 1 лайм, цедра и сок,…
Два поварских кольца диаметром 10 см на два…

Традиционный рецепт мороженого Rocky Road 10 минут плюс охлаждение и заморозка
грецкий орех, ванильный экстракт, какао-порошок, зефир, двойные сливки, сгущенное молоко, молоко
1.Поместите сгущенное молоко и какао-порошок в кастрюлю среднего размера и варите, помешивая, на медленном огне около 5 минут, пока смесь не станет однородной и слегка загустеет. Снимите с огня и дайте остыть…

Super Easy Mango Кульфи — Индийское мороженое с манго
сгущенное молоко, миндаль, манго, сливки, сгущенное молоко
Рецепт этого восхитительного десерта таков. просто, дети могут сделать это!
Удалите мякоть манго. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности.Разлейте по формочкам/пи…

Ultimate Hot Chocolate
какао-порошок, молочный шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко, молоко
Попробуйте наш Ultimate Hot Chocolate. Рецепт с отзывами и фотографиями.
Как приготовить идеальный горячий шоколад Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и поставьте на слабый огонь. Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить пригорание…

Лимонный хруст Рецепт от fast cook | ифуд.tv
лимон, печенье/бисквит, растительно-жировая паста, двойные сливки, сгущенное молоко
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1 Скалкой растолочь печенье. 2 Растопить маргарин и смешать его с измельченным печеньем. 3 В 9-дюймовой форме сформируйте основу из…
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1) Скалкой раздавите печенье…

Шоколадное мороженое по рецепту Western Chefs | ifood.tv
ванильный экстракт, темный шоколад, двойные сливки, сгущенное молоко, вода
ПОДГОТОВКА 1 В тазике поломайте шоколад на кусочки и поместите со сгущенным молоком.ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 Поставьте на кастрюлю с кипящей водой. 3 Перемешать…
ПОДГОТОВКА 1) В миске разбить шоколад…

Easy Tres Leches Cake
сгущенное молоко, яйца, смесь для торта, взбитые сливки, сгущенное молоко, , вода
Попробуйте наш легкий торт «Трес лечес». Рецепт с отзывами и фотографиями.
Как приготовить легкий торт Трес Леш Разогрейте до 350º. Смазать жиром или «память» форму для выпечки 9×12. Взбейте яйца в большой миске. Объявление…

Детский рецепт мороженого от Whats Cooking | ifood.tv
лимонный сок, сок лайма, двойные сливки, сгущенное молоко
Охладите сгущенное молоко и сливки в течение ночи, чтобы они оба были максимально холодными. Перелейте сгущенное молоко в охлажденную миску и…
Охладите сгущенное молоко и сливки…

BBC — Еда — Рецепты : Мини-пирог banoffee
масло, круассан, банан, двойной шоколад, сливки, сгущенное молоко
В рецепте используется 1 круассан, нарезанный на мелкие кусочки, 50 г/11 унций масла, 1 банан, нарезанный ломтиками, 1 маленькая банка сгущенного молока, 100 мл/31 жидкая унция двойных сливок, взбитых…
В небольшой сковороде слегка обжарить круасса…

Сливочные фисташковые леденцы
сгущенное молоко, фисташки, кардамон, чай Tryll, сливки Loyll двойные сливки, 90 02 сгущенное молоко Рецепт с отзывами и фотографиями @FoodNetwork_UK
Как приготовить сливочно-фисташковые леденцы 1) В небольшой кастрюле на среднем огне доведите сгущенное молоко до кипения до … ифуд.tv
сливочное масло, сливочный сыр, печенье/бисквит, демерара, лимонный сок, двойные сливки, сгущенное молоко
ПОДГОТОВКА 1 Раскрошите печенье скалкой. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 2 В кастрюле растопить сливочное масло и добавить сахар. Добавьте бисквитную крошку и хорошо перемешайте. 3 …
Готовимся 1) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ROLLING PIN для влюбленности …

-1- 2 следующие

↑

Показанные рецепты не могут гарантировать соответствие всем параметрам поиска.В нашей базе данных будут некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы фактически ссылаемся, и разные мнения о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см. здесь). Вы должны лично проверять любые рецепты на соответствие вашим требованиям, особенно диетическим.

Здесь также можно просмотреть местные коллекции рецептов.

Время поиска: 0,00

Фруктовый микс со сгущенным молоком – мир моими глазами

Если вы ищете простой, но восхитительный десерт, который вы можете приготовить в этот праздничный сезон, обратите внимание на этот фруктово-ягодный крем.Это несложный рецепт, который можно приготовить за считанные минуты. Позвольте мне сказать вам, что на вкус это греховно сливочный и абсолютно восхитительный!

Смешанный фруктовый крем – декадентский и вкусный!

Что входит в этот фруктово-ягодный крем?

Этот десерт готовится из магазинного сгущенного молока с сахаром и свежих сливок. Вы можете использовать любую марку, которую предпочитаете. Я обычно использую Амуль. Я также использую немного ванильной эссенции, чтобы придать аромат фруктовому крему.

Я предпочитаю использовать в этом блюде неводянистые смеси фруктов, таких как бананы, яблоки, виноград, зерна граната и груши.Тем не менее, вы можете использовать любые фрукты на ваше усмотрение.

Благодаря использованию сгущенного молока и свежих сливок, это НЕ веганский десерт. Также хочу отметить, что это довольно тяжелый десерт, не очень полезный (каким бы восхитительным он ни был!), и я рекомендую употреблять его только изредка.

Это отличается от рецепта фруктового крема, который я опубликовал некоторое время назад. В этом рецепте использовался крем с маскарпоне, а в этом нет.

#FruityBites в блоге Foodie Monday Blog Hop

Я являюсь частью группы восторженных блоггеров о еде под названием Foodie Monday Blog Hop.Каждый понедельник участники группы делятся рецептами на заранее определенную тему.

В этот понедельник Арчана и из «Кухни безумного ученого» выбрала тему — #FruityBites. Она предложила использовать свежие фрукты для приготовления какого-нибудь десерта, и я решил поделиться этим простым рецептом крема из смешанных фруктов.

Говоря о фруктовых десертах, я очарован внешним видом Archana ji ‘s Mango Fool and Plum And Apple Cobbler. Они определенно в моем бесконечном списке рецептов, которые стоит попробовать! 🙂 Пока вы это делаете, вы также должны проверить рецепты Sitaphal Basundi , Fruit Custard и Thai Sticky Rice With Mango в моем блоге.

Рецепт фруктового крема

Вот как я это делаю.
Ингредиенты (4-5 порций):

250 мл свежих сливок
200 мл сгущенного молока с сахаром
4-5 капель ванильной эссенции
1 большой банан Робуста
1 большое яблоко
Арилс из 1 крупного граната

Метод:

1. Возьмите свежие сливки в большую миску.

2. Добавьте сгущенное молоко и ванильную эссенцию.

3. Аккуратно взбивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сгущенного молока или свежих сливок.

4. Теперь охладите смесь под крышкой примерно два часа или пока она не остынет.

5. Когда вы будете готовы подавать фруктовый крем, нарежьте свежие фрукты. Снимите банановую кожуру и нарежьте ее. Отделите зёрнышки граната, а яблоко нарежьте крупными кусочками.

6. Достаньте охлажденную сливочную смесь из холодильника и добавьте подготовленные фрукты.Хорошо перемешать. Подавать немедленно.

Примечания:

1. Количество сливок и сгущенки можно регулировать по личным вкусовым предпочтениям. Вышеупомянутые количества идеально подходят для нас.

2. Как я уже говорил ранее, вы можете использовать любые фрукты на ваше усмотрение. Я предпочитаю использовать только неводянистые фрукты — обычно яблоко, банан, грушу, гранат и виноград.

3. Не забудьте добавить фрукты непосредственно перед подачей десерта. Если вы добавите фрукты раньше, они станут слишком холодными, что сделает десерт немного неудобным для еды.Кроме того, некоторые фрукты могут сделать сливки горькими. Лучше и безопаснее добавлять фрукты непосредственно перед подачей на стол.

4. Любую оставшуюся кремовую смесь можно хранить в холодильнике и использовать в течение 2 дней. Опять же, лучше всего добавлять нарезанные фрукты непосредственно перед подачей на стол.

5. 2-3 часа охлаждения в холодильнике – это хорошо.

6. Я использовал обычный ручной венчик (не электрический) для смешивания ингредиентов.

7. Ванильную эссенцию можно заменить розовой эссенцией.

8. Я предпочитаю использовать в этом десерте только бананы Робуста. Любой другой тип банана мне не подходит. Точно так же я предпочитаю использовать хрустящие сорта яблок, такие как Вашингтон или Фуджи. Если вы используете виноград, убедитесь, что вы используете сорт без косточек, который не слишком кислый.

Вам понравился этот рецепт? Расскажите мне, в ваших комментариях!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

9 вещей, о которых вы не знали, что их можно сделать из банки сгущенного молока

х

Скорее всего, у вас есть банка сгущенного молока, притаившаяся в задней части вашей кладовой, и если это так, вам повезло.Есть так много способов использовать его в сладких и соленых рецептах.

Сгущенка – самый простой ингредиент. Это просто коровье молоко с добавлением воды и сахара. Он насыщенный, густой и сладкий, светло-карамельного цвета и обычно продается в банках. Его не следует путать со сгущенным молоком, которое очень похоже, но без добавления сахара.

Это невероятно универсальный ингредиент. Легкое мороженое, сладкие соусы, пирожные, помадку и пироги можно приготовить из одной или двух банок сгущенного молока.Вы даже можете использовать его в несладких блюдах. Банки обычно весят около 395 г (14 унций), в зависимости от марки, но не беспокойтесь, если вы немного превышаете размер, указанный в рецепте. Это не сильно повлияет на конечный результат.

Независимо от того, есть ли у вас пара банок в задней части шкафа или вы закупаетесь в ближайшем еженедельном магазине, следуйте нашему руководству и откройте для себя несколько отличных рецептов и простых трюков, чтобы максимально использовать их.

1. Самое простое мороженое из трех ингредиентов

Из сгущенного молока получается действительно хорошее мороженое без взбивания всего из трех ингредиентов.В большой миске взбейте 600 мл (20 жидких унций) двойных сливок с 200 г (7 унций) сгущенного молока до густоты и густоты. Вмешайте чайную ложку ванильного экстракта. Переложите в контейнер для морозильной камеры и оставьте замораживаться до твердого состояния. Через час вы можете добавить немного шоколадной стружки, измельченных орехов или сот, если хотите.

Получите рецепт мороженого из сгущенного молока без взбивания здесь

2. Приготовьте отличный соус

Соус с соленой карамелью всегда на высоте – его можно полить мороженым или пирожными.Если вы оставите этот рецепт соуса полностью остыть, он также подойдет для начинки торта или для намазывания на песочное печенье, так как он становится довольно твердым.

Растопить 100 г сливочного масла с таким же количеством сахара мусковадо в кастрюле, помешивая, пока масло не растает. Добавьте банку сгущенного молока на 395 г (14 унций) и продолжайте помешивать, пока не получите насыщенный карамельный цвет. Добавьте 1–2 чайные ложки морской соли.

ПОДРОБНЕЕ: Как приготовить идеальные пирожные

3. Торт-мороженое «Гений»

Вдохновленный лаймовым пирогом, пирог с лаймовыми крекерами представляет собой просто двойные сливки и сгущенное молоко, взбитые с большим количеством цедры и сока лайма, а затем покрытые крекерами Ritz.Оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы печенье размягчилось и превратилось в кремовую начинку.

Получите рецепт пирога с лаймовыми крекерами здесь

4. С острым карри

Всего несколько столовых ложек сгущенного молока, добавленных к тайскому красному карри, добавят сладости и нежной сливочности. Сладость противодействует остроте перца чили. Вы можете добавить его в любой острый соус карри.

ПОДРОБНЕЕ: Гениальные лайфхаки для выпечки идеальных тортов каждый раз

5.Бутерброд в печенье медленного приготовления

Этот рецепт медленно выпекаемого шоколадного печенья состоит из двух больших печенек, соединенных между собой густым шоколадно-ирисочным соусом, приготовленным из сгущенного молока. Запеченный в мультиварке, он идеально подается теплым с шариком ванильного мороженого.

Получите рецепт печенья для медленного приготовления здесь

6. Простой торт из холодильника

Все любят торт из холодильника, и наш более взрослый рецепт шоколадного торта без выпечки снисходительно сытный, с шоколадом , расплавленным со сгущенным молоком.Он содержит орехи и сушеный инжир, но вы можете добавить все, что есть в вашей кладовой.

Получите рецепт торта без выпечки здесь

7. Домашняя помадка

Если вы никогда не пробовали, используйте эту банку сгущенного молока, чтобы сделать свою собственную помадку. В нашем рецепте помадки из пейл-эля есть только намек на эль, но вы можете заменить его столовой ложкой какао-порошка, несколькими измельченными орехами или 2 чайными ложками ванильного экстракта.

Получите рецепт помадки светлого эля здесь

8.Сделайте ностальгический пудинг еще более утешительным

Рисовый пудинг — очень любимое лакомство, но попробуйте добавить в приготовленный рис сгущенное молоко, чтобы оно было более кремовым. А почему бы не добавить в конце еще и карамелизированных бананов?

Рецепт рисового пудинга с карамелизированными бананами можно найти здесь

9. Пирог баноффи с изюминкой

Banoffee pie — британская классика, похожая на банановый пирог с кремом в США. Десерт имеет бисквитную основу с слоями карамели из сгущенного молока, нарезанными бананами и взбитыми сливками.В нашем рецепте карамель приправлена свежим розмарином, чтобы придать блюду приятную пикантную нотку.

Получите рецепт пирога баноффи с розмарином здесь

Главное изображение: New Africa/Shutterstock

Домашнее ванильное мороженое (ВИДЕО)

Домашнее ванильное мороженое с идеальной сливочной консистенцией, требует всего 3 ингредиента и не требует мороженицы! Это самый простой рецепт мороженого!

Если вы меня ищете, я буду на кухне есть ложку за ложкой домашнего ванильного мороженого.

Вам понравится это легкое мороженое! Это:

Совершенно сливочный
Сладкий
Ванильный
Такой освежающий!

Традиционно мороженое готовят путем приготовления заварного крема с яичными желтками, молоком и другими ингредиентами, а затем взбивания заварного крема для приготовления мороженого.

Это упрощенная версия мороженого, для которой не нужны яйца или машина для мороженого. Не знаю, кому пришла в голову эта идея, но она совершенно гениальна!

Этот же простой метод можно использовать в качестве основы для приготовления мороженого с разными вкусами, например шоколадного мороженого или мороженого с манго.

Ингредиенты для домашнего ванильного мороженого

Для легкого домашнего ванильного мороженого вам понадобится всего 3 ингредиента. Они:

1. Густые взбитые сливки . Тяжелые взбитые сливки, также известные как жирные сливки или сливки, — это молочный продукт, такой же, как молоко, но с более высоким содержанием жира. Из-за содержания жира взбитые сливки делают это мороженое очень сливочным.

2. Молоко сгущенное с сахаром. Сгущенное молоко с сахаром придает мороженому сладость, поэтому нет необходимости добавлять дополнительный сахар.

3. Экстракт ванили. Используйте высококачественный экстракт ванили, чтобы ванильный аромат действительно сиял! Если вы хотите получить больше фантазии, возьмите стручок ванили, соскоблите порошок и добавьте его в мороженое. Это придаст мороженому черные вкрапления ванили.

Как приготовить домашнее ванильное мороженое

1. Взбейте холодные густые сливки до образования жестких пиков.

№

2. Добавить во взбитые сливки сгущенное молоко с сахаром и ванильный экстракт.

3. Все взбить до однородности.

4. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба или другую посуду, подходящую для морозильной камеры.

5. Заморозить на 7 часов или до полного замораживания.

6. Зачерпните и наслаждайтесь!

советов для идеального ванильного мороженого

1. Убедитесь, что вы используете холодные жирные взбитые сливки прямо из холодильника. Недостаточно холодные сливки могут не образовывать жестких пиков.

2. Как только густые взбитые сливки образуют жесткие пики, прекратите взбивать.Если продолжать взбивать, оно превратится в масло.

3. Попробуйте смесь для мороженого перед тем, как вылить ее в форму для заморозки. Если ванильного аромата недостаточно, добавьте еще ванили. Кроме того, если оно слишком сладкое, добавьте щепотку соли, чтобы компенсировать сладость (некоторые марки сгущенного молока с сахаром могут привести к слишком сладкому мороженому).

4. Заморозьте мороженое в форме для хлеба. Форма для хлеба обеспечивает большую площадь поверхности для зачерпывания мороженого. Есть также специальные контейнеры для мороженого, которые вы можете приобрести только для заморозки мороженого, но это полностью на ваше усмотрение.

Посмотрите, как приготовить легкое ванильное мороженое

Посмотрите, как я делаю ванильное мороженое в видео ниже. Кроме того, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал YouTube, чтобы не пропустить ни одно из моих видео!

Домашнее ванильное мороженое

Супер простое домашнее ванильное мороженое всего из 3 ингредиентов и без мороженицы. Это ванильное мороженое очень сливочное, сладкое и такое освежающее!

Курс: Десерт

Кухня: вестерн

Ключевое слово: Домашнее ванильное мороженое, Ванильное мороженое

Порции: 10

Калорийность: 218 ккал

Ингредиенты

2 чашки густые взбитые сливки (500 мл) крем должен быть холодным
14 унция сгущенное молоко с сахаром (300 мл)
2 столовые ложки экстракт ванили

Инструкции

Налейте густые взбитые сливки в большую миску.Взбивайте электрическим венчиком до образования жестких пиков.
Добавьте сгущенное молоко с сахаром и ванильный экстракт. Взбейте до однородности.
Вылейте смесь в форму для запекания. Выровняйте верх. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что полиэтиленовая пленка касается смеси.
Заморозить на 7 часов или на ночь.

Примечания к рецепту

1.Если смесь для мороженого твердая, когда вы пытаетесь ее зачерпнуть, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут, пока ее не станет легко зачерпывать.

2. В этом рецепте используйте только холодные взбитые сливки. Если ваши густые сливки для взбивания не холодные, они могут плохо загустеть при взбивании.

Как приготовить мороженое без взбивания

Для этого легкого мороженого без взбивания, приготовленного всего из четырех ингредиентов, не нужна машина для мороженого! Получается около 6 чашек мороженого. Время приготовления не включает 5-часовое время заморозки.От Джоанн Озуг из Fifteen Spatulas.

Несмотря на то, что у меня есть мороженица, я часто делаю мороженое без взбивания. Никакое мороженое не является действительно мгновенным (ну, если у вас нет собственного жидкого азота), но мороженое без взбивания получается настолько быстрым, насколько это возможно. И вам не нужно замораживать банку с мороженым за 1–2 дня до того, как вы захотите. Просто взбейте несколько ингредиентов, заморозьте на 4–5 часов, и готово!

Мороженое без взбивания — это волшебство, потому что на самом деле для него нужны только две вещи: густые взбитые сливки и сгущенное молоко с сахаром.Конечно, вы захотите добавить к нему другие ароматизаторы, такие как экстракт ванили, или примеси, такие как печенье или шоколад, но они не нужны для настоящего мороженого.

Однако я скажу, что мороженое определенно имеет вкус сгущенного молока с сахаром, поэтому, если вы не любите сгущенное молоко с сахаром (обычно это не проблема, верно?), то вам не понравится вкус мороженого.

Примечание: если вы один из немногих, кто не любит сгущенное молоко с сахаром, и у вас нет машины для приготовления мороженого, вы можете приготовить другое мороженое без взбивания: семифреддо.Он основан на приготовленных взбитых яйцах, чтобы проветрить мороженое, и вместо этого имеет вкус заварного крема. Но вернемся к мороженому без взбивания! Сделать это намного проще, как вы сейчас увидите.

Для начала вылейте 14-унциевую банку сгущенного молока с сахаром в большую миску.

Для сегодняшней смеси я делаю печенье с кремом для сэндвичей. Мне нравится делать несочетаемый вид, поэтому я получаю там шоколад и ваниль!

Измельчите печенье и добавьте его в сгущенное молоко с добавлением ванильной пасты (или экстракта).

Все это перемешать и отставить в сторону.

В отдельной миске взбейте жирные сливки до жестких пиков.