Крем сметанный на желатине: Сметанный крем с желатином – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сметанный крем с желатином подойдет для тортов, пирожных и в качестве отдельного десерта

Порций: 1 торт   Время приготовления: 2 часа

Добавить рецепт в закладки!

Если вы хотите иметь рецепт универсального крема, то для вас подойдет этот сметанный крем с желатином. Его можно использовать при приготовлении капкеек, тортов, пирожных, в качестве покрытия под мастику и даже подавать, как отдельный полноценный десерт.

Более того, сметанный крем получается нежнейшим, ароматным и имеет воздушную консистенцию. На приготовление вы потратите минимум времени и сможете каждый раз готовить новые, удивительные кондитерские изделия.

Ингредиенты:

  • 20 г – желатина
  • 300 г – молока (можно заменить водой)
  • 100 г – мелкой сахарной пудры
  • 3 капли – ароматной эссенции
  • 10 г – ванильного сахара
  • 450 мл – сметаны
  • Рецепт приготоления Сметанного крема с желатином

    • Смешиваем с молоком или водой желатин (с молоком получится более вкусно, и консистенция выйдет нежнее).
    • Оставляем постоять для набухания на полчаса.
    • Затем распушиваем на водяной бане, постоянно помешивая, пока все гранулы растворятся (не кипятим!).
    • Пока желейная масса остывает, добавляем к сметане сахарную пудру и несколько капель эссенции, взбиваем миксером.
    • Постепенно добавляем остывшую желатиновую массу, взбивая около пяти минут на малых оборотах.
    • Крем готов, перед нанесением ставим его на 1,5-2 часа в холодильник.
    Также сметанный крем на желатине можно нанести на только что приготовленные коржи, он очень быстро пропитает их. Если вы хотите подать крем как десерт, то просто смешайте его с кусочками фруктов или ягодами и поставьте для застывания в холодильник. Наслаждайтесь! Готовьте вместе с нами, и вы станете знатными кулинарами!

    Как развести желатин для крема в торт


    Крем с желатином – как вкусно готовить сметанный, белковый, сливочный или творожный

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

    Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы. Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов.

    Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина – тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: не «поплывет» на столе в самый неподходящий момент и не покроется безобразными разноцветными разводами от фруктового сока.

    Как приготовить крем с желатином

    Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.

    Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

    Подготовка продуктов

    Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:

    • Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
    • Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
    • При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

    При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:

    • На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
    • Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
    • Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
    • Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
    • Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
    • Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
    • Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
    • Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

    Рецепт желатинового крема для торта

    Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым. Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.

    Сметанный
    • Время: 43 минуты.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 233,6 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Такая кремовая прослойка подходит для промазывания практически любых коржей, но сметанный крем с желатином – это еще и прекрасный самостоятельный десерт. Его можно подать вместо мороженого с яркими дольками апельсина, ароматными кружками банана, алой россыпью вишен, клубники или других ягод, но вот со спелым киви такой десерт лучше не делать потому, что данный фрукт в сочетании с кисломолочными продуктами имеет свойство сильно горчить.

    Ингредиенты:

    • сметана жирностью 20-25% – 450 мл;
    • сахарная пудра – 60 г;
    • ванилин – 1 г;
    • желатин – 10 г;
    • вода кипяченая, остывшая до 25-30° – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Желатин высыпать в чашку, залить водой, перемешать, оставить набухнуть.
    2. Затем распустить на водяной бане, дать остыть до комнатной температуры.
    3. Сметану взбить с сахарной пудрой до однородности, добавить ванилин.
    4. Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, тоненькой струйкой влить в кремовую основу жидкую желатиновую массу.
    5. Готовый крем разлить в креманки и поставить в холодильник для застывания или использовать для прослойки торта, предварительно выдержав его на холоде на протяжении получаса.
    Заварной
    • Время: 36 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 129,8 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Если вам больше нравятся десерты с заварной кремовой прослойкой, сделать ее более густой и плотной поможет галантин. Тогда коржи придется дополнительно пропитать, зато тортик будет хорошо держать форму и очень красиво смотреться в разрезе. Чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, следуйте привычной рецептуре, а в конце приготовления в теплую основу добавьте жидкий желе-раствор.

    Ингредиенты:

    • желтки куриные – 5 шт.;
    • сахар-песок – 0,5 ст.;
    • молоко – 0,5 л;
    • крахмал картофельный – 2,5 ст.л.;
    • сахар ванильный – 1 уп.;
    • цедра лимона – 1 ч.л.;
    • желатин – 2 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть.
    2. Желтки с обычным и ванильным сахаром взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать крахмал.
    3. Молоко закипятить, слегка остудить.
    4. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, размешать. Добавить цедру лимона.
    5. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести заварную основу до кипения, поварить 2-3 минуты.
    6. Разбухший ком поместить на водяную баню, нагревать до полного растворения.
    7. Теплый заварной крем-желе перетереть через сито, добавить желатиновый раствор, тщательно вымешать.
    8. Получившуюся массу разложить в силиконовые формочки и охладить.
    Творожный
    • Время: 28 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 168,6 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Очень вкусным, нежным и воздушным получается крем-мусс из творога с желатином. С использованием такой легкой сладкой кремовой основы можно прослоить любой торт, приукрасить пирожные или сделать отдельный шикарный десерт. Для вкусного интересного наполнения основы, в крем можно добавить кусочки фруктов или шоколада, ягоды, рисовые шарики или фруктовое пюре.

    Ингредиенты:

    • творог – 1 кг;
    • молоко – 1 ст.;
    • масло сливочное – 180 г;
    • сахар – 260 г;
    • желатин – 25 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Желатин замочить в 100 мл холодного молока, оставить для разбухания.
    2. Обычный и ванильный сахар растворить в оставшемся молоке.
    3. При помощи блендера перетереть творог до однородности.
    4. Порциями влить сахарно-молочную смесь. Взбить до состояния пышной массы.
    5. Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, остудить, вмешать в творожную массу.
    6. Добавить мягкое сливочное масло, еще раз взбить.
    Белковый
    • Время: 32 минуты.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 175,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Рецепт данного десерта должен быть в кулинарной копилке у каждой хозяйки, ведь белковый крем с желатином поможет сделать сладкое блюдо не только вкусным, но и красивым. Такая кремовая прослойка подойдет для украшения пирожных, тортов, рулетов, желе и других домашних сладостей. Кроме того, под пышным и легким белковым кремом можно подать ароматные летние ягоды, – перед такой красотой не сможет устоять ни один маленький привереда.

    Ингредиенты:

    • белки куриные – 2 шт.;
    • сахар – 210 г;
    • соль – на кончике ножа;
    • сок лимона – 10 мл;
    • ванильная эссенция – 5 капель;
    • растительное масло без запаха – 20 мл;
    • желатин – 17 г;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Желатин поместить в пиалу, залить 40 мл холодной кипяченой воды, оставить для набухания.
    2. Разбухшую желатиновую массу поставить на водяную баню, нагреть до полного растворения. Остудить.
    3. Из оставшейся воды и сахара сварить сахарный сироп, добавить ванильную эссенцию.
    4. Холодные белки поместить в чашу миксера, добавить соль, взбить в белую пышную массу.
    5. Из половины лимона выжать нужное количество сока, подмешать в белковую массу.
    6. Не прекращая взбивать, струйно вводить горячий сироп и жидкий желатин.
    7. В конце взбивания влить растительное масло.
    8. Готовый кремовую основу разложить в силиконовые формочки для кексов и выдержать в холодильнике пару часов или использовать для декорирования выпечки.
    Из взбитых сливок
    • Время: 34 минуты.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 232,4 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Одной из самых популярных и востребованных у кондитеров прослоек для торта остается крем на основе взбитых сливок – он прекрасно сочетается практически с любыми коржами, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Правда, такая кремовая основа плохо держит форму и растекается при высокой температуре окружающей среды, поэтому для некоторых сладких блюд ее лучше загущать при помощи желирующих добавок.

    Ингредиенты:

    • сливки жирные – 240 мл;
    • сахар-песок – 80 г;
    • ванильный экстракт – ½ ч.л.;
    • желатин – 14 г;
    • вода – 65 мл.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить водой, поставить набухнуть.
    2. Затем подогреть на водяной бане до полного растворения и остудить до 45-50°.
    3. Охлажденные сливки взбить с сахаром до острых пиков.
    4. Продолжая взбивать на минимальной скорости, аккуратно струйкой ввести раствор. Еще раз взбить.
    Крем птичье молоко с загустителем
    • Время: 58 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 221,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальная рецептура всемирно известного торта «Птичье молоко» предполагает промазывание бисквитных коржей воздушным кремовым суфле, за счет которого десерт и приобретает нежнейший утонченный вкус. Чтобы крем-суфле хорошо держал форму внутри торта, к яично-масляной основе обязательно добавляют загуститель, чаще желатин.

    Ингредиенты:

    • яйца куриные – 10 шт.;
    • сахар – 300 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • молоко – 200 г;
    • мука – 1 ст. л. с горкой;
    • желатин – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Желатиновые гранулы залить холодной водой, оставить набухнуть.
    2. Желтки отделить от белков, смешать с половиной сахара, растереть добела.
    3. Добавить муку, молоко, размешать.
    4. Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до загустения.
    5. Ввести мягкое масло, снова перемешать.
    6. Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения, слегка остудить.
    7. Холодные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
    8. Тонкой струйкой влить раствор, перемешать.
    9. Соединить обе массы, тщательно размешать, подержать в холодильнике на протяжении получаса.
    Йогуртовый
    • Время: 38 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 143,7 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Со сливочным кремом торты всегда получаются очень вкусными, но такие лакомства не очень подходят для диетического питания. Если вы хотите сделать крем низкокалорийным, можно сливки в рецептуре частично заменить натуральным йогуртом, а для густоты просто добавить желатиновый загуститель. Тогда плотная кремообразная структура продукту обеспечена, а вкус его останется таким же нежным и приятным.

    Ингредиенты:

    • йогурт натуральный – 570 мл;
    • сливки жирные – 230 мл;
    • сахар – 165 г;
    • сок лимонный – 2 ст.л.;
    • желатин – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой емкости соединить йогурт и половину сахара, взбивать до полного его растворения.
    2. Ввести в йогуртовую основу лимонный сок, взбить до пышности и увеличения в объеме.
    3. Желатин залить теплой водой, тщательно размешать. Затем прогреть в микроволновке 1 минуту и частями добавить в йогуртовую массу, продолжая интенсивно взбивать.
    4. В отдельной емкости взбить сливки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
    5. Аккуратно соединить обе массы, тщательно вымешать.
    6. Готовую йогуртовую прослойку выдержать 1-1,5 часа в холодильнике, после чего использовать по назначению.
    Шоколадный
    • Время: 29 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 191,2 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Если вы любитель шоколада и всех его производных, возьмите в свою кулинарную копилку легкий рецепт воздушного шоколадного крема с желатином, который станет не только превосходной прослойкой для тортов, но и вкусным самостоятельным десертом к утренней чашке кофе.

    Ингредиенты:

    • сливки жирные – 240 мл;
    • молоко – 520 мл;
    • сахар – 140 г;
    • какао-порошок – 5 ст.л.;
    • желатин – 3 ст. л.;
    • соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть.
    2. После разбухания поставьте емкость с раствором на водяную баню. Помешивая, дождитесь полного растворения всех гранул. Остудите.
    3. В кастрюлю налейте молоко, всыпьте сахар и просеянный какао-порошок, размешайте.
    4. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения, после чего, помешивая, проварите 2-3 минуты.
    5. Снимите с огня, немного остудите, осторожно введите желатиновый раствор и тщательно вымешайте.
    6. Со щепоткой соли взбейте белки до состояния пышной упругой массы.
    7. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте круговыми движениями до однородности.
    8. Готовую кремовую основу разлейте по десертным вазочкам или используйте для формирования десертов.
    Желатиновый со сметаной и сгущенкой
    • Время: 22 минуты.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 201,5 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Крем на основе сметаны с добавлением сгущенки – универсальный, ведь он отлично подходит для прослойки тортов или рулетов, его можно подавать с блинчиками или фруктами в качестве сладкого соуса или просто есть ложкой. Правда, иногда такая кремовая масса получается излишне жидкой, поэтому для промазывания тортов, особенно из печенья, ее лучше немного загустить. Еще при приготовлении десерта со сгущенкой нужно помнить, что сахара не стоит добавлять слишком много, чтобы крем не получился приторным.

    Ингредиенты:

    • молоко сгущенное – 220 мл;
    • сметана жирная – 220 мл;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • желатин – 1 ½ ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Желатиновые гранулы растворить в слегка подогретой воде (70 мл), оставить набухать.
    2. Затем подогреть на водяной бане, не доводя до кипения, и остудить до комнатной температуры.
    3. Сметану взбить с сахаром до полного его растворения.
    4. Добавить сгущенку, еще раз взбить.
    5. Аккуратно ввести желатиновый раствор, взбивая массу на минимальной скорости. Готовый продукт выдержать в холодильнике 2-3 часа.

    Видео

    Белковый крем на желатине видео рецепт Смотреть видео

    Крем творожно – сметанный с желатином. Смотреть видео

    Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине – Коллекция Рецептов Смотреть видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

    Желатин – Использование в рецепте | CraftyBaking

    Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

    Желатин без вкуса и запаха представляет собой загуститель без запаха, вкуса и цвета, который при растворении в холодной воде, нагревании и последующем охлаждении образует желе.

    Обратите внимание, что некоторые свежие фрукты содержат ферменты, расщепляющие желатин, например, инжир, ананас, киви, папайя, манго и гуава. Их следует приготовить, прежде чем использовать в заварном креме с желатином, чтобы денатурировать их ферменты.(Консервированные фрукты не нужно подвергать предварительной тепловой обработке, потому что они пастеризованы при достаточно высокой температуре, чтобы денатурировать их ферменты.)
    САРА ГОВОРЯЕТ: Дайте заварному крему с желатином остыть и слегка загустеть перед добавлением взбитых сливок или взбитых яичных белков для обеспечения максимальной громкости.

    Этот способ выпечки используется с:
    Шоколадные взбитые сливки, возможно стабилизированный рецепт

    Рецепт муссового торта из манго в глазури

    Рецепт лимонного мусса

    СОВЕТЫ: ​​
    Приготовьте желатин:
    1.Выложите сухой желатин в небольшую миску. Залить холодной водой. Дать впитаться 5 минут.
    SARAH SAYS: Это гарантирует, что желатин растворяется равномерно, не образуя зернистых комков, что позволяет ему «расцвести» или размягчиться.

    2. Растворите, поместив его в емкость над небольшой кастрюлей с кипящей водой. Отложите, чтобы дать остыть.
    ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете растворить желатин, очень быстро нагревая его в микроволновой печи при низкой мощности. Не допускайте перегрева.

    Взбейте охлажденные сливки и добавьте растворенный желатин:
    1. Установите электрический миксер с насадкой для венчика. Взбивайте сливки на высокой скорости, пока они не станут жесткими, затем остановите миксер.

    2. Добавьте растворенный и охлажденный желатин:
    Келли КА СОВЕТ: Я обнаружил, что охлажденный желатин менее склонен к образованию капель в готовых взбитых сливках, используя мой метод:
    a. В растопленный и остывший желатин добавить две столовые ложки крема.

    б. Вмешайте его в остывший желатин.

    с. Верните смесь сливок и желатина обратно в основную миску для смешивания вместе с остальными полувзбитыми сливками.
    Продолжайте взбивать сливки на высоких оборотах до образования мягких пиков.

    .

    Как разбавить кислотный пилинг | Сыворотки

    транскрипция

    Сегодня я собираюсь показать вам, как разбавлять кислоты.

    Зачем вам разбавлять кислоту?

    Часто кислота оказывается слишком сильной, и вам нужно сделать ее более мягкой, чтобы вы могли ее использовать. Я дам вам несколько советов, как чувствовать себя комфортно при этом.

    В других случаях вы покупаете большое количество кислоты, зная, что вам придется разбавить ее перед нанесением.

    Это выгодно, потому что вместо покупки нескольких процентов вы можете создать любой процент, который хотите использовать сегодня, и создать другой, когда будете использовать его в следующий раз.

    Обо всем по порядку. Чем вы собираетесь разбавить кислоту?

    Для большинства кислот можно использовать дистиллированную воду, но с бета-гидроксикислотой, такой как салициловая, вместо этого потребуется спирт. Мы рекомендуем 90%, которые легко доступны во многих аптеках.

    Теперь не беспокойтесь о том, чтобы быть математиком.Мы пошли дальше и сделали все расчеты за вас в нашем Руководстве по пилингу. TCA 30% и Glycolic 70% имеют диаграммы разбавления.

    Я приведу таблицу, чтобы показать вам доступное процентное соотношение каждого из них.

    Что вам понадобится

    1. Таблица разбавления
    2. Отдельная емкость для смешивания
    3. Мерная посуда *, такая как ½ чайной ложки или, я лично предпочитаю пипетку… и…
    4. Если вы сделаете большую партию, вам понадобится контейнер для хранения нового процентного содержания кислоты.

    Давайте начнем с разбавления этой 30% кислоты TCA. Я хочу сделать 15%, и это СУПЕР просто.

    В моей диаграмме разбавления указано 1 часть 30 + 1 часть воды.

    Так что мне просто нужно решить, какой будет моя «часть». В моем будет 1 полная капельница – ваша может быть какой угодно.

    Я собираюсь поднять капельницу и набрать немного воды.

    Теперь положите его в мой контейнер для смешивания.

    Далее мне нужна еще одна капельница моего TCA. Теперь я просто добавляю это.

    Мне нравится просто покрутить его несколько секунд и вуаля! Теперь у меня 15%, и я могу сделать пилинг.

    Итак, давайте подумаем об этом. Если вы хотите сократить ЛЮБОЙ процент вдвое, вам просто нужно смешать равные части, и готово.

    Давайте посложнее. Я собираюсь использовать 70% -ный гликолевый раствор и хочу получить 60%. Итак, я собираюсь взглянуть на свою диаграмму разбавления.

    Там написано 10 частей 70 + 2 части воды.

    Теперь я не хочу использовать для этого полную капельницу, поэтому вместо этого я собираюсь использовать DROPS как свою «часть».

    Теперь я собираюсь добавить в емкость 2 капли воды.

    А потом 10 капель 70%.

    Просто смешайте все вместе, и у вас есть 60%! Так просто.

    Эй! … может быть, 12 капель для меня недостаточно. Думаю, мне нужно больше. Так что все, что мне нужно сделать, это

    Сделай это снова…

    Я бы добавил еще 2 капли воды и еще 10 капель 70, и теперь у меня больше раствора.

    Вот так лучше!

    Сделайте столько, сколько вам нужно.В следующий раз подумайте заранее, если вы знаете, что вам нужно больше,

    и удвойте рецепт. Сделайте 4 капли воды + 20 капель 70, чтобы насытиться. … Или утроить.

    Я хочу воспользоваться моментом, чтобы упомянуть, как разбавить другие продукты, которые могут быть слишком сильными для вас.

    Допустим, у вас ретинол 10%, и он слишком сильный. Как это разбавить?

    Это очень просто.

    Я бы посоветовал смешать его непосредственно с другим кремом или сывороткой. Когда вы это сделаете, вы разбавите его пополам.

    Итак, я хочу сделать 1 дозу ретинола 10% + 1 дозу… .. всего, что у вас есть. Смешайте их в руках, а затем нанесите. Теперь у вас 0,05% ретинола. Так чертовски просто!

    С другой стороны – если вы НЕ хотите разбавлять продукты – нанесите их отдельными слоями, чтобы они сохранили полную прочность.

    Используйте эти полезные советы всякий раз, когда вам нужно разбавить то, что вы купили на нашем сайте.

    Разбавьте кислоты дистиллированной водой.

    Салицил особенный – разбавьте его спиртом.

    Разбавляйте кремы и сыворотки другими кремами и сыворотками. Не используйте воду – вы можете добавить в свой продукт дополнительные бактерии или патогены. Всегда используйте сразу или храните в другом контейнере.

    Разбавляйте масла другими маслами, но не водой или спиртом.

    Посмотрите, как это было просто. Вы готовы начать разбавление сейчас? Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам – мы всегда готовы вам помочь!

    .

    Как использовать желатин для замены яиц

    FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями здесь.

    Многие из моих читателей следуют аутоиммунному протоколу (AIP), который требует удаления яиц. Есть также некоторые из вас, кто вообще не переносит яйца, что делает некоторые рецепты недопустимыми.

    Этот пост для вас!

    Я могу переносить яйца в небольших количествах. Я гораздо лучше переношу сырые яйца, чем вареные. Я могу в течение недели есть домашний майонез, но не могу сесть и съесть большую тарелку яиц на завтрак.

    ОБНОВЛЕНИЕ 2/1/16 – Я больше не могу терпеть яйца, даже в небольших количествах, и даже сырые. Кажется, я все еще реагирую на них, и мои реакции на антитела со временем ухудшаются, поэтому на данный момент (а может быть, навсегда) я исключил их на 100% из своего рациона.

    Излишне говорить, что выпечка без яиц может быть сложной задачей, особенно когда есть так много вкусных рецептов, которые я хочу попробовать!

    Наиболее распространенными заменителями яиц являются семена чиа и семена льна. Некоторое время назад я написал подробный пост о том, как использовать яйца чиа и льна для выпечки без яиц. Вы можете прочитать это здесь.

    Но для тех, кто участвует в AIP, или тех, кто просто не переносит семена в любой форме, это создает дилемму для замены яиц.

    Введите желатиновое яйцо.

    Желатин – отличное связующее, и я лично предпочитаю его льну и яйцам чиа. Я считаю, что он гораздо более гладкий и лучше склеивается. О, и желатин СУПЕР полезен для вас, так что это беспроигрышный вариант! Если вы не знакомы с пользой желатина для здоровья, вам НЕОБХОДИМО прочитать этот пост о 10 основных преимуществах желатина для здоровья, а также о 80 способах есть его больше.

    Как сделать желатиновое «яйцо»

    Сделать желатиновое яйцо НАСТОЛЬКО просто, и вы будете удивлены, насколько хорошо оно работает в качестве заменителя яиц в определенных рецептах.

    Важно Примечание по типам желатина

    Когда дело доходит до желатина, вы не хотите, чтобы старый желатин упал с полок супермаркетов. Вы хотите получать 100% желатин травяного откорма от здоровых животных. Как и другие продукты животного происхождения, важно качество.

    Вот почему я рекомендую исключительно желатиновые продукты Vital Proteins Grass-Fed и Perfect Supplements. Я сравнил эти бренды с другими брендами на рынке, и их качество намного превосходит все, что я пробовал.Я очень рад быть одним из их аффилированных партнеров и поддерживать такие замечательные продукты и компании.

    Perfect Supplements предлагает гидролизованный коллаген травяного откорма (растворимый в холоде) прямо сейчас и желатин (растворимый в горячем состоянии) в разработке на 2016 год. Прочтите мой обзор их продукта здесь или посмотрите видео ниже. Вы можете заказать собственные товары через их собственный сайт здесь или на Amazon здесь.

    Vital Proteins предлагает два типа желатина. Важно знать, что они НЕ взаимозаменяемы, когда дело касается рецептов! Зеленая верхушка (протеин коллагена) – это то, что вам нужно для этого рецепта и для рецептов, в которых вы делаете жевательные конфеты, «желе» и т. Д.Синий верх (коллагеновые пептиды) растворим в холодной воде и не загустевает и не загустевает, как желатин. Оба они очень питательны, но их нельзя использовать взаимозаменяемо. Вы можете заказать собственные товары через их собственный сайт здесь или на Amazon здесь. Посмотрите это видео:

    Инструкции

    1. Смешать желатин и 1 ст. теплой воды вместе, пока желатин не станет влажным. Он будет немного пушистым.
    2. Залить 2 ст. горячей воды и интенсивно взбейте.Вы увидите, как желатин начнет растворяться, и он превратится в густую липкую пасту.
    3. Дайте желатиновому «яйцу» постоять 2-3 минуты, а затем добавьте во все, что вы делаете. Движение, пока хорошо не смешано, и действуйте как обычно с рецептом.

    Банкноты

    Желатиновые «яйца» хорошо подходят для рецептов, где требуется 1-3 яйца. В рецептах, требующих более трех яиц, вы можете столкнуться с проблемами. Настоящие яйца добавляют в рецепт некоторые вещи, которые просто невозможно заменить яйцами из льна, чиа или желатина.Вы определенно можете экспериментировать, но я не могу гарантировать, что рецепты из 4+ яиц получатся правильно с желатиновым яйцом.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 1 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 0 г Чистые углеводы: 0 г Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 0 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются на сайте Nutritionix, и мы часто обнаруживаем, что их расчеты немного неточны на основе всех пищевых ингредиентов, которые мы используем на этом сайте. Информация о питании может различаться для рецепта в зависимости от многих факторов. Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей сделать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Хотите ЕЩЕ БОЛЬШЕ информации о желатине?

    Тогда я просто должен порекомендовать эту книгу моего друга и аффилированного партнера Сильви из The Hollywood Homestead – Секрет желатина: удивительный суперпродукт, который преображает ваше здоровье и красоту.

    Сильви рассказывает обо всех преимуществах желатина, о том, как он улучшает наше здоровье (особенно здоровье костей, суставов, мозга, кожи, зубов и кишечника), а также предлагает массу вкусных рецептов!

    Узнайте больше и загрузите копию здесь

    Хотите узнать больше о желатине и получить еще больше рецептов? Посмотрите этот пост!

    Вот некоторые из моих новейших рецептов с использованием желатина, которые не указаны выше:

    Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon. com и аффилированных сайтах. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь. .

    Творожный крем для торта с желатином. Сметанный крем с желатином для торта

    Торт без крема – просто сладкий хлеб. Крем – не только вкусное лакомство и дополнительный компонент кондитерского изделия, но и съедобный материал для украшения тортов, пирожных, десертов, а иногда и закусок – ведь, кремы на основе желатина бывают не только сладкими. Любое изделие, украшенное кремом, выглядит как настоящее произведение искусства, которым любуются гости, гордится хозяйка, перед тем, как съесть.

    Начинающим кондитерам всегда сложно добиться необходимой консистенции крема, чтобы он не расплывался на поверхности торта. Что делать, если очень нужно приготовить торт своими руками, но страшно приниматься за работу из-за сложностей в приготовлении крема?

    Беспроигрышный вариант – крем на основе желатина. Ведь, желирующий компонент помогает с легкостью добиться желаемого результата без особых усилий!

    Нужно, всего лишь, запомнить несколько несложных правил приготовления кремов на желатине, и потренироваться на проверенных рецептах, предлагаемых ниже.

    Крем с желатином – основные технологические принципы

    Хороший крем имеет однородную пластичную и пышную текстуру, что не всегда удаётся домохозяйкам. Кремы готовят методом взбивания, заваривания, используют смешанные приёмы. Вначале рассмотрим некоторые полезные советы, которые обязательно пригодятся начинающим мастерам кондитерского дела. Запомните самые важные правила:

    • Чтобы крем всегда получался с первого раза, строго придерживайтесь рецептуры, технологии и используйте только самые свежие и качественные продукты.
    • Для приготовления белковых кремов особенно важно использовать только сухую и обезжиренную посуду. Белки должны быть свежими и охлажденными для взбивания. Всегда добавляйте щепотку соли, чтобы ускорить процесс и увеличить пышность белковой массы, даже если в рецептуре не указана соль.
    • Крем на основе сливок готовьте небольшими частями, постепенно увеличивая скорость взбивания. Для больших объемов сливочных кремов требуется миксер или комбайн соответствующей мощности. Внимательно следите за временем взбивания сливок, чтобы не допустить отделения сыворотки. Для сливочных кремов-суфле используются сливки жирностью 33%. Взбивают их в охлажденном виде, желательно – на «ледяной подушке», погружая емкость со сливками в посуду наполненную ледяной водой или колотым льдом.
    • Творожный крем с желатином получится нежным и однородным, если жирный и свежий творог дважды протереть через сито. В некоторых случаях допускается использование блендера для измельчения творожного зерна.
    • Заменить сахар пудрой можно всегда, но не всегда можно поступить наоборот.
    • Все продукты в своем составе содержат воду, в разных количествах. Для приготовления кремов очень важно соблюдать баланс жидкости и твердых веществ. Поэтому обращайте внимание на размеры яиц, не увеличивайте количество сахара по вкусу, не добавив пропорционально твердые ингредиенты (сахар в расплавленном или растворенном виде – жидкость!).
    • В кремах-суфле, при наличии в составе фруктовых компонентов лучше использовать агар вместо желатина. Агар – желирующий растительный продукт, который не плавится при высокой температуре, что очень удобно, если десерт с кремом нужно подать к столу в жаркую погоду.

    Не всегда удается приготовить крем по рецепту, который найден в интернете и очень понравился, потому что им, возможно, поделились простые домохозяйки, забыв изложить важные тонкости технологии или указав «на глазок» список ингредиентов. Из этого следует, что необходимы базовые знания о свойствах продуктов, биохимических процессах, происходящих при их тепловой и механической обработке. Читайте рецепты вдумчиво, чтобы не попасть впросак.

    Важно! Приготовление кондитерских изделий не терпит приблизительных мер веса и принципа «и так сойдет!»

    Белковый заварной крем на желатине – базовый рецепт

    Такой крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, так как он долгое время сохраняет пышную и устойчивую текстуру, не оседает и не расплывается. Многим сладкоежкам он нравится из-за низкого содержания жиров. Для использования в качестве прослойки для торта увеличьте содержание желатина в 1,5 раза.

    Ингредиенты:

    • воды – 100 мл;
    • яичных белков – 2 шт.;
    • сахара – 200 гр.;
    • какао – 25 гр.;
    • ванилин – 5 гр.;
    • желатин – 17 гр.;
    • растительное масло – 25 мл;
    • лимонная кислота – 2 гр.

    Приготовление:

    1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
    2. Сахар растворить в 100 мл. теплой воды, поставить на водяную баню и варить до кипения. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут.
    3. В готовый сироп прибавьте ванилин и какао. Какао нужно предварительно просеять через ситечко, чтобы не допустить образования комков в сиропе.
    4. Тщательно перемешайте сироп венчиком, вливая растительное масло тонкой струйкой. Используйте рафинированное подсолнечное или любое очищенное ореховое масло.
    5. Охлажденные белки взбить в чистой и сухой посуде, добавив щепотку соли (не больше 1 гр.). Белковая масса должна увеличиться в объеме в 7 раз. Проверьте готовность: переверните чашу с белками вверх дном, и, если масса не стекает, то белки готовы.
    6. Вливая тонкой струйкой горячий (!) сироп во взбитые белки, уменьшите скорость работы миксера до средних оборотов.
    7. Набухший желатин растворите на водяной бане. Температура жидкости должна быть не выше 25°С, иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
    8. Вслед за сиропом, также аккуратно введите в крем, растворенный и процеженный, желатин. Перемешайте крем лопаткой (в этот момент нельзя использовать миксер, иначе крем начнет оседать).

    Готовый крем переложите в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, пока он не начал застывать. Пример декорирования можно посмотреть в видео (ниже). Если крем предназначен для другого десерта, то разложите его в формы и поставьте в холод на пару часов.

    Обратите внимание!

    Сахарный сироп можно варить и без использования «водяной бани», но при этом нужно следить, чтобы сироп не пригорел. В открытой посуде, при высокой температуре, сироп кристаллизуется, прилипая к краям ёмкости. В готовый сироп, уваренный до пробы «на мягкий шарик» добавляют лимонную кислоту, чтобы не допустить кристаллизации.

    До уваривания сиропа до необходимой консистенции и происходит обратный процесс – кристаллизация, если посуда остается открытой. А открывать крышку придется — сироп придется постоянно помешивать. Это – сложности, с которыми хозяйки сталкиваются при варке сиропа в домашних условиях.

    Накрыв емкость с сахаром и водой крышкой и, поставив сироп вариться на пару, можно спокойно отойти от плиты и заниматься другими делами, изредка проверяя готовность сиропа.

    Сметанный крем с желатином

    Второй рецепт, пользующийся большой популярностью – сметанный крем. Но и при его приготовлении хозяйки часто сталкиваются с трудностями. При добавлении сахара или в сочетании со свежими фруктами происходит активное отделение сыворотки из сметаны, и крем быстро теряет устойчивость, особенно, если сметана имеет небольшую жирность. Добавление желатина устраняет эту проблему.

    Ингредиенты:

    • сметана (25%) – 400 гр.;
    • сахарная пудра – 180 гр.;
    • ванильный сахар – 8 гр.;
    • теплая вода или молоко – 120 мл;
    • быстрорастворимый желатин – 20 гр.

    К этому рецепту, по желанию, можно прибавить растопленный черный шоколад. Его надо вводить в крем в последнюю очередь, перемешивая лопаткой.

    Приготовление:

    1. Сметану переложите на марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя. Установите на поддон и уберите в холодильник, на 5-7 часов. Можно приготовить сметану заранее, оставив ее в холодильнике на ночь, для удаления сыворотки. На дно емкости в которую будет стекать сыворотка насыпьте щепотку соли: она быстрее вытянет лишнюю влаг из сметаны.
    2. Просейте сахарную пудру и соедините её с подготовленной сметаной, перемешав лопаткой массу. Прибавьте ванилин.
    3. В воде или в молоке растворите желатин, процедите и добавьте в сметану. Тщательно перемешайте, и крем из сметаны с желатином готов!

    Сметанный крем на желатине подходит для приготовления нежных десертов, с добавлением фруктов. Его можно использовать для прослойки в приготовлении тортов.

    Совет!

    Чтобы сметана была более густой, в нее можно добавить какао-порошок, кукурузный крахмал, сливочное масло. Свежие фрукты добавляйте в сметанный крем только после предварительной подготовки – их надо присыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

    Сливочный крем с желатином

    Этот крем также универсален в приготовлении кондитерских изделий и необычайно простой в приготовлении. Капля свекольного сока придаст ему розоватый оттенок, и вообще здесь можно экспериментировать с любыми пищевыми красителями.

    Ингредиенты:

    • Сливки (33%) – 200 мл;
    • Пудра – 100 гр.;
    • Ванилин кристаллический – 4 гр.;
    • Желатин (порошок) 10 гр.;
    • Молоко (8%) – 75 мл.

    Приготовление:

    1. Охлажденные кондитерские сливки взбивайте в высокой чаше, постепенно прибавляя обороты миксера. Желательно, чтобы чаша была металлической, и ее надо перед работой охладить в морозильной камере, или поставить на «ледяную подушку», или опустить в емкость, наполненную ледяной водой.
    2. Смешайте пудру и ванилин, просейте и добавьте во взбитые сливки, маленькими частями. При добавлении пудры в сливки работайте силиконовой лопаткой. Перемешивайте крем движениями от края чаши к центру и снизу вверх.
    3. Растворите в теплом молоке желатин, процедите сквозь ситечко и аккуратно влейте в кремовую массу, не прекращая помешивать лопаткой. Раствор желатина должен иметь температуру не выше 18ºС!

    Если сливочный крем необходимо окрасить в разные цвета, то жидкие красители лучше ввести в молоко, приготовленное для желатина, а порошок можно добавить в сахарную пудру.

    Полезная информация для новичков!

    Молочный жир растворяется при комнатной температуре, собираясь в крупные сгустки жира, которые сложно взбивать обычным бытовым миксером. Сливки намного быстрее превращаются в крем в охлажденном виде, так как холодные молекулы жира быстрее расщепляются и соединяются с водой (сывороткой), содержащейся в сливках, одновременно насыщая крем кислородом.

    Крем из йогурта и сливок с желатином

    Консистенция крема, приготовленного по этому рецепту – особенно нежная и легкая, похожая на мороженое. Это лакомство понравится тем, кто следит за калориями, но больше всего в восторге будут дети, потому что состав ингредиентов не только безопасен, но и полезен для лакомок.

    Крем на основе йогурта и сливок можно использовать как самостоятельный десерт, украсив фруктами, орехами и шоколадом, но также он подойдет для соединения коржей торта.

    Ингредиенты:

    • йогурт натуральный (10%) – 300 мл;
    • сахарная пудра – 300 гр.;
    • желатин – 20 гр.;
    • вода – 125 мл;
    • сливки (35%) – 450 мл;

    Приготовление:

    1. Растворите желатин в теплой воде и дайте ему остыть до комнатной температуры.
    2. Перелейте йогурт в глубокую миску, и взбивайте на средней скорости, добавив половину сахарной пудры и вливая тонкой струйкой растопленный желатин. Не забудьте просеять пудру, и добавлять ее частями, предупреждая образование комочков. Поставьте емкость с йогуртовой массой на время в холодильник.
    3. В отдельной посуде, большего размера, взбейте сливки, как описано выше, добавляя оставшуюся часть сахара и ванилин.
    4. Во взбитый сливочный крем добавьте частями йогуртовую часть крема. Перемешайте и дайте застыть в холодильнике.

    Такой крем можно приготовить с добавлением шоколада или какао порошка, вареной сгущенки.

    Творожно-сметанный крем с желатином

    Нежный творожный десерт готовится холодным способом за 20 минут. Его можно дополнить фруктами или шоколадом, уложить на бисквитную основу.

    Ингредиенты:

    • творог 19% — 500 гр.;
    • сметана 20% — 200 гр.;
    • сливочное масло 82,5% — 120 гр.;
    • сахарная пудра – 350 гр.;
    • желатин – 40 гр.;
    • ванильный экстракт – 4 мг;
    • молоко – 150 мл.

    Приготовление:

    1. В теплом молоке растворите желатин.
    2. Творог соедините со сметаной, и перебейте массу блендером, добавьте ½ часть пудры.
    3. Вторую часть сахара разотрите добела с размягченным сливочным маслом.
    4. Соедините творожную массу со взбитым маслом. Продолжайте взбивание миксером, понемногу вливая молоко с желатином.

    Консистенция этого крема напоминает густую сметану. Его надо залить в разъемную форму, на бисквитный корж, дать застыть в холодильнике в течение двух часов. По желанию верх можно украсить дольками фруктов, залить фруктовым желе.


    Рецепт крема с желатином для торта с пошаговым приготовлением.
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 1 порция
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Количество калории: 159 килокалорий
    • Тип блюда: Десерты, Крем
    • Повод: На праздничный стол

    Лёгкий и вкусный крем для декорации тортов прост в приготовлении. Крем легко застывает, сохраняя форму декораций, но в то же время остаётся нежным и воздушным.
    Для приготовления крема необходимы сливки, сахар и желатин. Можно делать из желе любого цвета. Какое желе выберете, таким будет вкус и цвет крема.
    Количество порций: 6

    Ингредиенты на 1 порция

    • Сливки – 200 Миллилитров (30-36% жирности)
    • Сахар – 3 Ст. ложки
    • Желатин – 30 Грамм (или пачка желе любого вкуса, я брала персиковое)
    • Вода – 50 Миллилитров

    Приготовление по шагам

    1. Желе или желатин распустить в горячей воде, хорошо перемешать до полного растворения. Оставить для охлаждения.
    2. Холодные сливки и сахар взбить миксером до густой пены, пока не загустеют.
    3. Остывшее желе влить в взбитые сливки и быстро перемешать. Важно, чтобы желе не было горячим, а только немного тёплым. Иначе крем станет очень жидким.
    4. Крем можно накладывать в шприц и украшать торт. Затем поставивь ненадолго в холодильник, чтобы крем немного загустел.
    5. Приятного аппетита!

    Есть масса различных кремов для приготовления десертов. Мы же вам сейчас расскажем рецепт приготовления сметанного крема с желатином для торта.

    Сметанный крем с желатином для бисквита

    Ингредиенты:

    • сметана 20% жирности – 200 мл;
    • желатин – 10 г;
    • – 100 г;
    • вода – 50 мл;
    • ванилин – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Желатин заливаем водой и некоторое время даем постоять, чтобы он набух. После этого полученную массу устанавливаем над кастрюлькой с кипятком и доводим до полного растворения, постоянно помешивая. При этом нужно обязательно следить, чтобы масса не начала кипеть, ведь тогда все свойства желатина будут утеряны. Отставляем растворенный желатин в сторонку остывать. Теперь взбиваем сметану, добавляя ванилин и сахарную пудру. Ее количество можно увеличивать или уменьшать исходя из личных предпочтений. А чтобы сметанная масса получилась пышнее, посуду, в которой будем ее взбивать, лучше минут на 30 убрать в морозильную камеру. Тоненькой струйкой вливаем растворенный желатин, не прекращая процесс взбивания. Когда сметанная масса будет совершенно однородной, ее смело можно наносить на бисквитные коржи.

    Сметано-творожный крем с желатином для торта

    Ингредиенты:

    • сметана – 400 г;
    • желатин – 30 г;
    • – 400 г;
    • вишни – 300 г;
    • сахар – 200 г;
    • ванилин – по вкусу.

    Приготовление

    С вишен удаляем косточки и засыпаем ягоды сахаром. Блендером все это перетираем в пюре. В полученную массу добавляем творог, ванилин и снова все перетираем. Желатин заливаем примерно 50 мл воды. После того как он набухнет, ставим посуду с полученной массой на водяную баню и доводим до растворения желатина. Остужаем и вводим смесь в творожно-вишневую массу, добавляем сметанку и хорошо размешиваем. Полученный сметанный крем для бисквитного торта с желатином сразу же наносим на коржи.

    Сметанный крем с желатином и фруктами

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Желатин разводим в молоке. Примерно через полчасика, когда желатин полностью набухнет, ставим посуду на водяную баню и, размешивая доводим до его полного растворения. После этого массе даем остыть. Теперь хорошо взбиваем сметану, добавляем сахарную пудру, снова взбиваем. Потихоньку вводим желатиновую смесь и хорошо размешиваем. Теперь добавляем кусочки фруктов. Это могут быть абсолютно любые сезонные фрукты и ягоды. А зимой можно смело добавлять кусочки консервированных фруктов, но при этом нужно следить, чтобы с ними в крем не попало слишком много лишней жидкости. Еще раз хорошо размешиваем наш крем и используем его по назначению.

    Домашнюю выпечку любят все без исключения. Торты, пирожные, воздушное печенье – что может быть вкуснее? Многие хозяйки предпочитают готовить бисквитные торты, поскольку рецепты их просты, а смазывать такую выпечку можно разными кремами, меняя каждый раз вкусовые нотки десерта. Особенно вкусным и нежным получается крем творожный для бисквитного торта. Мы подобрали для вас несколько рецептов его приготовления.

    В чем особенности приготовления творожного крема для бисквита?

    Творожная начинка славится полезными свойствами и относительно низкой калорийностью по сравнению со своими собратьями – масляным и заварным кремами. Недаром наши предки еще в 15 веке использовали творог для создания разнообразных десертов. Именно тогда на Руси открыли огромную вкусовую палитру кремов, паст и начинок для выпечки на основе творога.

    С тех пор рецепты творожного крема, конечно же, изменились, и сегодня его готовят со сгущенкой, сливками, сливочным маслом, сметаной, желатином. А для придания крему изысканного вкуса многие хозяйки добавляют разнообразные фрукты и ягоды. В общем, можно смело утверждать, что приготовление творожного крема – это целое поле для полета фантазии и экспериментов. Но не будем слишком углубляться в теорию, а отправимся на кухню создавать собственные кулинарные шедевры.

    Классический рецепт со сливками

    Для приготовления крема по этому рецепту нам понадобятся сливки и желатин. Этот крем можно использовать и как начинку для бисквита, и в качестве отдельного десерта.

    Состав:

    • 250 г домашнего творога;
    • 200 мл сливок 33%;
    • 150 г сахарного песка;
    • 10 г желатина;
    • 2 ст. л. отфильтрованной либо кипяченой воды.

    Приготовление:


    Творожный крем со сметаной для бисквита

    Многие готовят творожный крем с добавлением сметаны вместо сливок. Такая начинка получается густой и в то же время воздушной, но высококалорийной.

    Состав:

    • творог домашний – 700 г;
    • жирная сметана – 150 г;
    • сахарный песок – 150 г;
    • ½ ч. л. ванильного сахара.

    Приготовление:

    1. Прежде всего, следует перетереть через сито творог. Если вы хотите, чтобы крем получился воздушным, то перетрите творог несколько раз.
    2. В творожную массу добавляем сахарный песок и ванильный сахар. Миксером либо блендером все хорошенько взбиваем.
    3. Теперь нужно добавить сметану и опять тщательно взбить смесь до однородности.
    4. Крем следует поставить в холодильник как минимум на час, а затем им можно смазывать бисквит.

    Изысканная выпечка с фруктами

    Бисквит с творожной начинкой, ягодами и фруктами – идеальный десерт для любого праздничного стола. Вы можете выбрать любые ягоды и фрукты на ваше усмотрение, например, очень вкусным получается бисквитный торт с творожным кремом и персиками. Мы же приготовим торт с ягодной начинкой.

    Состав:

    • 5 яиц;
    • 220 г сахарного песка;
    • 500 г творога;
    • 1 ст. л. манки;
    • 1 ст. свежих или замороженных ягод;
    • 50 г масла сливочного;
    • 1 ст. л. пищевого крахмала;
    • 500 г муки;
    • ½ ч. л. соды;
    • соль.

    Приготовление:


    Вкусный десерт с желе

    Быстро и легко можно приготовить на десерт творожный бисквит с желе. Для этого нам нужно приобрести в любом супермаркете готовый бисквит и желе. Мы возьмем апельсиновое желе, но вы можете использовать любое другое по своему вкусу. Творожно-сметанный крем мы уже готовить научились, поэтому останавливаться подробно на этом не будем.

    Состав:

    • бисквит;
    • творожно-сметанный крем;
    • 2 апельсина;
    • желе апельсиновое.

    Приготовление:

    1. Берем форму с высокими стенками и выкладываем бисквит. Сверху обильно смазываем его приготовленным заранее творожно-сметанным кремом. При желании можно разрезать бисквит на две части и положить между ними начинку из крема.
    2. Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем тоненькими кружками. Выкладываем их сверху крема. Кстати, вы можете выбрать любые фрукты.
    3. Желе разводим согласно инструкции на упаковке и заливаем им апельсины. Помещаем тортик в холодильник до полного застывания.

    Конечно, это далеко не все рецепты приготовления бисквитного десерта с творожным кремом. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты и создавайте свои кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

      Домашняя выпечка – самая вкусная на свете. Мы все помним мягкие, как пух, пирожки наших бабушек, многоярусные причудливо украшенные масляным кремом, торты наших мам. Эти воспоминания из детства теплые и приятные. Хочется, чтобы и у наших детей и внуков были бы такие же воспоминания о нас. Поэтому так важно, хотя бы на значимые события печь торты самостоятельно. Тем более домашняя выпечка намного вкусней магазинной и готовится из качественных, свежих продуктов, без использования различных химических составляющих. Самое главное в любом торте – это крем. От него будет завесить вкус всего изделия. Очень важно, чтобы он был по настоящему удачным и хорошо сочетался с коржами, пропитывая их, но не позволяя им излишне размокнуть.

      Это базовый рецепт сметанного крема практически для любого торта. Его прелесть в том, что благодаря желатину он не растекается и не важно какой жирности будет сметана, так как все равно он застынет почти как желе. Другими словами, его просто никак нельзя испортить. Кроме этого в него можно добавлять какао, лимон и т.д.

      Ингредиенты:
      Сметана – 0,5 л
      Сахар – 1 ст.
      Желатин – 1,5 ст.л.
      Вода, молоко или сыворотка – 1 ст.

      Пошаговое приготовление:

      Этого количества игрединтов хватит на крем для одного торта на 3 коржа. Выйдет примерно 700 мл.

      Перед взбиванием сметану нужно охладить в холодильнике 2-3 часа минимум.

      Выливаем сметану в глубокую емкость, добавляем сразу весь сахар.


    1. Теперь берем стакан воды, молока или сыворотки и нагреваем ее на маленьком огне, но не кипятим. Всыпаем желатин и, помешивая, ждем пока он полностью растворится. Кипятить нельзя, иначе желатин не затвердеет.

      Если желатина положить больше, то крем будет совсем как желе и коржи не пропитаются, а если меньше – то растечется. С практикой можете самостоятельно регулировать количество желатина, но в среднем его кладут минимум 1 ст.л. и максимум – 2 ст.л.

      Если возьмете сыворотку, то крем получится с приятной кислинкой.


    2. Ждем пока раствор желатина остынет примерно до 40 С. Чтобы он и не затвердел, но и не был горячим. И вливаем его во взбитую сметану.
    3. Перемешиваем миксером до однородности.


    4. Ждем минут 5-10 пока масса немного застынет.

      Вот и все готово!


    5. Лучше не ждать когда он полностью остынет, так как промазывать им коржи будет не так удобно, да и сами коржи могут не пропитаться.

      Приятного аппетита!

      Существуют рецепты, которые можно назвать универсальными. Они будут отлично сочетаться с коржами, обогащать вкус всего кондитерского изделия. Одним из таких рецептов является сметанный крем с желатином. Готовится он очень легко, результат всегда получается замечательным. За счет того, что тут используется желатин, который позволяет массе загустеть или, вернее сказать, желироваться, можно брать практически любую сметану, даже маложирную. Например, жирности 15% вполне будет достаточно. Вместо сметаны можно использовать сливки, только взбивать их придется немного дольше. И так как сливки, не кисломолочный продукт, то количество сахара можно немного уменьшить.

      Этот крем идеально сочетается с мягкими, особенно, бисквитными коржами. Он получается очень нежным, воздушным, пока его не поставить в холодильник – хорошо пропитывает коржи, а потом, хорошо схватывается. Чтобы придать крему больше цвета и оригинальности, вместо желатина можно использовать разноцветное желе. Возьмите несколько разных по вкусу и цвету. Например, апельсиновое, вишневое, яблочное. В результате у вас получится очень красивый торт-радуга.

      Чтобы крем был вкусным и хорошо взбивался, необходимо купить хорошую качественную сметану:

      1. Обратите внимание на название. Если на упаковке написано сметанный продукт, значит в составе присутствуют растительные жиры. От такой покупки лучше отказаться.
      2. Консистенция. Это раньше считалось, что чем гуще – тем лучше. Современные производители добавляют в состав загустители и стабилизаторы, которые помогают приобрести густую консистенцию. Чтобы это обнаружить, достаточно выложить продукт ложкой на тарелку. Если она постепенно растекается, образуя волны – качество хорошее, а если лежит аккуратной горкой и сохраняет форму, значит тут не обошлось без «химии».
      3. Внешний вид должен быть аппетитным. Качественная сметана – белая, со слегка кремовым оттенком, глянцевая и однородная.
    Оцените рецепт

    Пошаговый рецепт сметанного крема с желатином для торта. Крем с желатином для торта

    Шаг 1: подготавливаем желатин.
    Высыпаем желатин в маленькую миску и заливаем его теплой водой. Несколько раз перемешиваем все столовой ложкой и оставляем в стороне на 10-15 минут , чтобы желатин смог разбухнуть.

    Тем временем ставим маленькую кастрюлю с обычной холодной водой на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно размещаем поверх кастрюли миску с разбухшим желатином. Делаем маленький огонь и, время от времени помешивая столовой ложкой, полностью растворяем желатин. Внимание: компонент ни в коем случае не должен кипеть. Поэтому, как только он станет жидким и однородным по консистенции, выключаем конфорку, а миску снимаем с помощью кухонных прихваток.
    Шаг 2: подготавливаем сметану.

    Важно: все нужно делать быстро, чтобы желатин не застыл, пока мы будем подготавливать сметану. Итак, выливаем сметану и высыпаем сахар в среднюю миску. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: чтобы ускорить процесс, сахар можно заменить сахарной пудрой.
    Шаг 3: готовим сметанный крем с желатином.

    Вливаем в сметанную массу тоненькой струйкой растворенный желатин и параллельно все взбиваем венчиком. Когда масса станет однородной со слегка желтоватым оттенком, переходим к следующему этапу приготовления крема. Внимание: в зависимости от жирности сметаны смесь может стать очень жидкой. Это не страшно, так как, охладившись, крем станет густым. Итак, ставим миску в холодильник настаиваться в течение 1 час а.
    Шаг 4: подаем сметанный крем с желатином.

    Сметанный крем с желатином лучше всего готовить, когда выпечка уже запекается в духовке. Он получается очень вкусный и хорошо пропитывает запеченное тесто.
    Приятного вам аппетита!

    Сметанный крем с желатином можно готовить в качестве десерта. Для этого в жидкую сметанную массу добавляем любые ягодки или кусочки фруктов и только после этого ставим в холодильник застывать.

    С таким кремом можно приготовить торт без запекания. Для этого на поверхность крема выкладываем печенье, а только после этого ставим в холодильник настаиваться. За это время печенье хорошо пропитается кремом, и у нас получится самый настоящий торт!

    Если у вас нет лишнего времени, тогда можно увеличить количество желатина: на 2 стакана сметаны – 2,5 чайные ложки желатина. Таким образом, крем быстрее загустеет.

    Многие боятся добавить в заварной крем желатин. Так как не знают, что может получиться из такой смеси. А главное, в какой из видов помадки для торта можно добавить данный продукт.

    Чаще всего желатином снабжают сливочный заварной крем, так же его используют при изготовлении суфле для торта «Птичье молоко», где используется заварной крем на манной крупе. Правда в стандартную птичку добавляется агар-агар, но в настоящее время в стране остался на плаву только один завод, который выпускает данный продукт из морских водорослей. И тот работает больше на импорт, нежели для продажи столь замечательного продукта на Российском рынке. Так что приходится пользоваться животными жирами для приготовления замечательных кремов и суфле.

    Как же правильно готовить заварной крем и для чего его можно использовать, если добавить в него желатин. Так как данная помадка для торта не слишком стойкая в плане изготовления различных украшений, то основное предназначение ее – это покрытие верхнего слоя торта как основу под различные декорации из более стойкого крема и как прослойка между коржами.

    Конечно, когда таким кремом покрывают торт сверху, то получается очень красиво и основа не плывет, но в то же время создание двух кремов для декорирования торта могут позволить себе не многие домашние кулинарки. Если торт не предназначен на праздник или подарок, то хозяйки ограничиваются всегда одним видом помадки. Украшение же предпочитают делать из доступных ягод, орех или шоколада.

    Секреты приготовления


    tvorozhnyj.ru

    Так как основой для приготовления крема служит сливочный заварной, то главная особенность приготовления состоит именно в правильном взбивании и хранении сливок.

    Первое правило.

    Для того, чтобы масса была более стойкой и вкусной необходимо взбитые сливки держать в холодильной камере до того момента, пока они не понадобятся для добавления в сам крем. А так же в тот момент когда вы начнете добавлять сливки в заготовку для крема, то перемешивать массу надо очень аккуратно и осторожно, так же как перемешиваете тесто с белками в момент приготовления бисквита – снизу вверх. Конечно, можно воспользоваться обычным венчиком, но мешать придется очень медленно и в одном направлении, поэтому венчик будет скорее мешать, чем помогать. Пользоваться надо лопаткой – деревянной или пластиковой.

    Второе правило касается добавления желатина в массу.

    Если вы не хотите заваривания желатина и образования неприятных склизких комочков внутри крема, то учтите, что желатин и основа для крема, состоящая из молока должны быть почти одной температуры. Самый простой способ замешивания основы с желатином – это добавить немного крема для торта в желатиновую массу – буквально пару столовых ложек. Все это тщательно перемешать и только после этого добавлять оставшийся заварной крем.

    Немного о вкусовых добавках. Если вы любите яркие вкусы, то помните, что сливки очень сильно оттеняют любую добавку и чтобы почувствовать вкус крема в сливках – добавки должно быть в полтора раза больше, чем в обычный масляный заварной крем для любого торта.

    Рецепт вкусной помадки для торта

    Так как с основными правилами приготовления, похоже, разобрались, то рассмотрим пошаговое приготовление желатинового заварного крема на сливках. Главное, чтобы сливки были жирными, а желатин не превратился в неприятные катышки в момент изготовления.

    Что же потребуется, чтобы сделать вкусный самостоятельный десерт на основе сливок:

    • Молоко — 150 мл.;
    • Сливки не жирные – 150 мл.;
    • Желтки куриные – 5 шт.;
    • Сахар – 40-50 гр.;
    • Ванильный сахар – 40 гр.;
    • Желатин листовой – 10-15 гр.;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сливки с жирностью 30-35% — 500 мл.

    Сначала взобьем сливки, данную процедуру лучше проводить с помощью миксера и взбивать жирные сливки до густоты. У вас должна получиться устойчивая пенная масса. Ёмкость с взбитыми сливками помещаем в холодильник и продолжаем готовить основу для крема.

    Теперь надо замочить желатин.

    Если вы хотите получить очень плотный крем, который будет выглядеть как самостоятельный десерт, то возьмите максимальное количество желатина – 15 гр., а если масса нужна для покрытия торта и вам будет достаточно устойчивой, но не слишком плотной массы – то количество данного продукта можно сократить до 10 гр.

    Пока желатин расходится готовим две смеси.

    В первую миску отделяем 5 желтков, добавляем в них сахар и качественно перетираем. Вторая смесь готовится в кастрюльке или сотейнике, в которые выливаем молоко и не слишком жирные сливки, а так же добавляем ванильный сахар и щепотку соли. Молочно-сливочную смесь ставим на огонь и начинаем нагревать. Когда молоко со сливками закипит, то эту массу надо аккуратно влить в подготовленные желтки тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая желтки.

    Соединенные смеси снова ставим на огонь и доводим до кипения.

    Снимаем все с огня и немного остужаем, пока занимаемся желатиновой массой. Для того, чтобы масса была более устойчивой, а так же помня одно из правил показанных выше, даем желатину подогреться на водяной бане. Необходимо не закипание данного продукта, а обычное растворение. Когда желатин полностью растворится – его надо добавить в приготовленную ранее заготовку для крема. Все тщательно перемешать и поставить остужаться до 25-30 градусов.

    Только после того, как приготовленная масса остынет, ее можно будет соединить со взбитыми сливками. Сливки добавляем в несколько приемов, постоянно перемешивая лопаткой снизу вверх.

    После соединения масса готова для того, чтобы украсить торт.

    Если вы приготовили плотный крем, то разложите его по креманкам или бокалам, остудите в холодильнике, а позже украсьте ягодами и шоколадом. Получится почти классический пломбир, который так любят многие взрослые. Такую массу можно давать детям, только не переборщить с заморозкой.

    На основе все того же крема можно приготовить замечательный торт из готовых бисквитных коржей или используя как основу – корж без выпечки. В этом случае нам понадобится форма для выпечки, которую необходимо застелить пищевой пленкой вместе с бортами или бумагой для выпечки.

    На дно выкладываем один корж, заливаем его муссом, а точнее плотным кремом и поставить застывать в морозильную камеру. После того, как масса хорошо застынет, приготовить желе из пакетика по рецепту и продолжить сборку торта. Выложить поверх плотной муссовой массы фрукты, нарезанные дольками и залить приготовленным желе, после снова убрать в холодильник для застывания желе.

    После того, как верхний слой застынет, убрать боковую стенку формы, аккуратно переместить торт с подложки на блюдо и поставить это великолепие на праздничный стол.

    Торт без крема – просто сладкий хлеб. Крем – не только вкусное лакомство и дополнительный компонент кондитерского изделия, но и съедобный материал для украшения тортов, пирожных, десертов, а иногда и закусок – ведь, кремы на основе желатина бывают не только сладкими. Любое изделие, украшенное кремом, выглядит как настоящее произведение искусства, которым любуются гости, гордится хозяйка, перед тем, как съесть.

    Начинающим кондитерам всегда сложно добиться необходимой консистенции крема, чтобы он не расплывался на поверхности торта. Что делать, если очень нужно приготовить торт своими руками, но страшно приниматься за работу из-за сложностей в приготовлении крема?

    Беспроигрышный вариант – крем на основе желатина. Ведь, желирующий компонент помогает с легкостью добиться желаемого результата без особых усилий!

    Нужно, всего лишь, запомнить несколько несложных правил приготовления кремов на желатине, и потренироваться на проверенных рецептах, предлагаемых ниже.

    Крем с желатином – основные технологические принципы

    Хороший крем имеет однородную пластичную и пышную текстуру, что не всегда удаётся домохозяйкам. Кремы готовят методом взбивания, заваривания, используют смешанные приёмы. Вначале рассмотрим некоторые полезные советы, которые обязательно пригодятся начинающим мастерам кондитерского дела. Запомните самые важные правила:

    • Чтобы крем всегда получался с первого раза, строго придерживайтесь рецептуры, технологии и используйте только самые свежие и качественные продукты.
    • Для приготовления белковых кремов особенно важно использовать только сухую и обезжиренную посуду. Белки должны быть свежими и охлажденными для взбивания. Всегда добавляйте щепотку соли, чтобы ускорить процесс и увеличить пышность белковой массы, даже если в рецептуре не указана соль.
    • Крем на основе сливок готовьте небольшими частями, постепенно увеличивая скорость взбивания. Для больших объемов сливочных кремов требуется миксер или комбайн соответствующей мощности. Внимательно следите за временем взбивания сливок, чтобы не допустить отделения сыворотки. Для сливочных кремов-суфле используются сливки жирностью 33%. Взбивают их в охлажденном виде, желательно – на «ледяной подушке», погружая емкость со сливками в посуду наполненную ледяной водой или колотым льдом.
    • Творожный крем с желатином получится нежным и однородным, если жирный и свежий творог дважды протереть через сито. В некоторых случаях допускается использование блендера для измельчения творожного зерна.
    • Заменить сахар пудрой можно всегда, но не всегда можно поступить наоборот.
    • Все продукты в своем составе содержат воду, в разных количествах. Для приготовления кремов очень важно соблюдать баланс жидкости и твердых веществ. Поэтому обращайте внимание на размеры яиц, не увеличивайте количество сахара по вкусу, не добавив пропорционально твердые ингредиенты (сахар в расплавленном или растворенном виде – жидкость!).
    • В кремах-суфле, при наличии в составе фруктовых компонентов лучше использовать агар вместо желатина. Агар – желирующий растительный продукт, который не плавится при высокой температуре, что очень удобно, если десерт с кремом нужно подать к столу в жаркую погоду.

    Не всегда удается приготовить крем по рецепту, который найден в интернете и очень понравился, потому что им, возможно, поделились простые домохозяйки, забыв изложить важные тонкости технологии или указав «на глазок» список ингредиентов. Из этого следует, что необходимы базовые знания о свойствах продуктов, биохимических процессах, происходящих при их тепловой и механической обработке. Читайте рецепты вдумчиво, чтобы не попасть впросак.

    Важно! Приготовление кондитерских изделий не терпит приблизительных мер веса и принципа «и так сойдет!»

    Белковый заварной крем на желатине – базовый рецепт

    Такой крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, так как он долгое время сохраняет пышную и устойчивую текстуру, не оседает и не расплывается. Многим сладкоежкам он нравится из-за низкого содержания жиров. Для использования в качестве прослойки для торта увеличьте содержание желатина в 1,5 раза.

    Ингредиенты:

    • воды – 100 мл;
    • яичных белков – 2 шт.;
    • сахара – 200 гр.;
    • какао – 25 гр.;
    • ванилин – 5 гр.;
    • желатин – 17 гр.;
    • растительное масло – 25 мл;
    • лимонная кислота – 2 гр.

    Приготовление:

    1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
    2. Сахар растворить в 100 мл. теплой воды, поставить на водяную баню и варить до кипения. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут.
    3. В готовый сироп прибавьте ванилин и какао. Какао нужно предварительно просеять через ситечко, чтобы не допустить образования комков в сиропе.
    4. Тщательно перемешайте сироп венчиком, вливая растительное масло тонкой струйкой. Используйте рафинированное подсолнечное или любое очищенное ореховое масло.
    5. Охлажденные белки взбить в чистой и сухой посуде, добавив щепотку соли (не больше 1 гр.). Белковая масса должна увеличиться в объеме в 7 раз. Проверьте готовность: переверните чашу с белками вверх дном, и, если масса не стекает, то белки готовы.
    6. Вливая тонкой струйкой горячий (!) сироп во взбитые белки, уменьшите скорость работы миксера до средних оборотов.
    7. Набухший желатин растворите на водяной бане. Температура жидкости должна быть не выше 25°С, иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
    8. Вслед за сиропом, также аккуратно введите в крем, растворенный и процеженный, желатин. Перемешайте крем лопаткой (в этот момент нельзя использовать миксер, иначе крем начнет оседать).

    Готовый крем переложите в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, пока он не начал застывать. Пример декорирования можно посмотреть в видео (ниже). Если крем предназначен для другого десерта, то разложите его в формы и поставьте в холод на пару часов.

    Обратите внимание!

    Сахарный сироп можно варить и без использования «водяной бани», но при этом нужно следить, чтобы сироп не пригорел. В открытой посуде, при высокой температуре, сироп кристаллизуется, прилипая к краям ёмкости. В готовый сироп, уваренный до пробы «на мягкий шарик» добавляют лимонную кислоту, чтобы не допустить кристаллизации.

    До уваривания сиропа до необходимой консистенции и происходит обратный процесс – кристаллизация, если посуда остается открытой. А открывать крышку придется — сироп придется постоянно помешивать. Это – сложности, с которыми хозяйки сталкиваются при варке сиропа в домашних условиях.

    Накрыв емкость с сахаром и водой крышкой и, поставив сироп вариться на пару, можно спокойно отойти от плиты и заниматься другими делами, изредка проверяя готовность сиропа.

    Сметанный крем с желатином

    Второй рецепт, пользующийся большой популярностью – сметанный крем. Но и при его приготовлении хозяйки часто сталкиваются с трудностями. При добавлении сахара или в сочетании со свежими фруктами происходит активное отделение сыворотки из сметаны, и крем быстро теряет устойчивость, особенно, если сметана имеет небольшую жирность. Добавление желатина устраняет эту проблему.

    Ингредиенты:

    • сметана (25%) – 400 гр.;
    • сахарная пудра – 180 гр.;
    • ванильный сахар – 8 гр.;
    • теплая вода или молоко – 120 мл;
    • быстрорастворимый желатин – 20 гр.

    К этому рецепту, по желанию, можно прибавить растопленный черный шоколад. Его надо вводить в крем в последнюю очередь, перемешивая лопаткой.

    Приготовление:

    1. Сметану переложите на марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя. Установите на поддон и уберите в холодильник, на 5-7 часов. Можно приготовить сметану заранее, оставив ее в холодильнике на ночь, для удаления сыворотки. На дно емкости в которую будет стекать сыворотка насыпьте щепотку соли: она быстрее вытянет лишнюю влаг из сметаны.
    2. Просейте сахарную пудру и соедините её с подготовленной сметаной, перемешав лопаткой массу. Прибавьте ванилин.
    3. В воде или в молоке растворите желатин, процедите и добавьте в сметану. Тщательно перемешайте, и крем из сметаны с желатином готов!

    Сметанный крем на желатине подходит для приготовления нежных десертов, с добавлением фруктов. Его можно использовать для прослойки в приготовлении тортов.

    Совет!

    Чтобы сметана была более густой, в нее можно добавить какао-порошок, кукурузный крахмал, сливочное масло. Свежие фрукты добавляйте в сметанный крем только после предварительной подготовки – их надо присыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

    Сливочный крем с желатином

    Этот крем также универсален в приготовлении кондитерских изделий и необычайно простой в приготовлении. Капля свекольного сока придаст ему розоватый оттенок, и вообще здесь можно экспериментировать с любыми пищевыми красителями.

    Ингредиенты:

    • Сливки (33%) – 200 мл;
    • Пудра – 100 гр.;
    • Ванилин кристаллический – 4 гр.;
    • Желатин (порошок) 10 гр.;
    • Молоко (8%) – 75 мл.

    Приготовление:

    1. Охлажденные кондитерские сливки взбивайте в высокой чаше, постепенно прибавляя обороты миксера. Желательно, чтобы чаша была металлической, и ее надо перед работой охладить в морозильной камере, или поставить на «ледяную подушку», или опустить в емкость, наполненную ледяной водой.
    2. Смешайте пудру и ванилин, просейте и добавьте во взбитые сливки, маленькими частями. При добавлении пудры в сливки работайте силиконовой лопаткой. Перемешивайте крем движениями от края чаши к центру и снизу вверх.
    3. Растворите в теплом молоке желатин, процедите сквозь ситечко и аккуратно влейте в кремовую массу, не прекращая помешивать лопаткой. Раствор желатина должен иметь температуру не выше 18ºС!

    Если сливочный крем необходимо окрасить в разные цвета, то жидкие красители лучше ввести в молоко, приготовленное для желатина, а порошок можно добавить в сахарную пудру.

    Полезная информация для новичков!

    Молочный жир растворяется при комнатной температуре, собираясь в крупные сгустки жира, которые сложно взбивать обычным бытовым миксером. Сливки намного быстрее превращаются в крем в охлажденном виде, так как холодные молекулы жира быстрее расщепляются и соединяются с водой (сывороткой), содержащейся в сливках, одновременно насыщая крем кислородом.

    Крем из йогурта и сливок с желатином

    Консистенция крема, приготовленного по этому рецепту – особенно нежная и легкая, похожая на мороженое. Это лакомство понравится тем, кто следит за калориями, но больше всего в восторге будут дети, потому что состав ингредиентов не только безопасен, но и полезен для лакомок.

    Крем на основе йогурта и сливок можно использовать как самостоятельный десерт, украсив фруктами, орехами и шоколадом, но также он подойдет для соединения коржей торта.

    Ингредиенты:

    • йогурт натуральный (10%) – 300 мл;
    • сахарная пудра – 300 гр.;
    • желатин – 20 гр.;
    • вода – 125 мл;
    • сливки (35%) – 450 мл;

    Приготовление:

    1. Растворите желатин в теплой воде и дайте ему остыть до комнатной температуры.
    2. Перелейте йогурт в глубокую миску, и взбивайте на средней скорости, добавив половину сахарной пудры и вливая тонкой струйкой растопленный желатин. Не забудьте просеять пудру, и добавлять ее частями, предупреждая образование комочков. Поставьте емкость с йогуртовой массой на время в холодильник.
    3. В отдельной посуде, большего размера, взбейте сливки, как описано выше, добавляя оставшуюся часть сахара и ванилин.
    4. Во взбитый сливочный крем добавьте частями йогуртовую часть крема. Перемешайте и дайте застыть в холодильнике.

    Такой крем можно приготовить с добавлением шоколада или какао порошка, вареной сгущенки.

    Творожно-сметанный крем с желатином

    Нежный творожный десерт готовится холодным способом за 20 минут. Его можно дополнить фруктами или шоколадом, уложить на бисквитную основу.

    Ингредиенты:

    • творог 19% — 500 гр.;
    • сметана 20% — 200 гр.;
    • сливочное масло 82,5% — 120 гр.;
    • сахарная пудра – 350 гр.;
    • желатин – 40 гр.;
    • ванильный экстракт – 4 мг;
    • молоко – 150 мл.

    Приготовление:

    1. В теплом молоке растворите желатин.
    2. Творог соедините со сметаной, и перебейте массу блендером, добавьте ½ часть пудры.
    3. Вторую часть сахара разотрите добела с размягченным сливочным маслом.
    4. Соедините творожную массу со взбитым маслом. Продолжайте взбивание миксером, понемногу вливая молоко с желатином.

    Консистенция этого крема напоминает густую сметану. Его надо залить в разъемную форму, на бисквитный корж, дать застыть в холодильнике в течение двух часов. По желанию верх можно украсить дольками фруктов, залить фруктовым желе.

    Творожный крем для торта с желатином простой в приготовлении, очень вкусный, кисло-сладкий на вкуса. По консистенции получается чем-то похож на творожный мусс, с ароматными нотками ванили. С какими коржами его использовать – решайте сами. Некоторые любят мягкие торты с пропиткой: тогда советую взять за основу бисквитные коржи. Можно также взбить крем со свежими фруктами или сезонными ягодами – тогда получится фруктово-творожный десерт. Уверена, такое блюдо придется по вкусу и маленьким деткам, и взрослым. В свое время я перепробовала много разных рецептов кремов, но остановилась именно на таком: творожном креме с желатином. Считаю – это универсальный крем, который должен быть в арсенале любой хозяйки.

    Ингредиенты:

    • 900 грамм творога;
    • 20 грамм желатина;
    • 250 миллилитров молока;
    • 200 грамм масла;
    • 9 столовых ложек сахара;
    • пакетик ванильного сахара.

    Творожный крем-мусс для торта. Пошаговый рецепт

    1. Разминаем творог при помощи вилки до получения однородной массы, чтобы не было больших комков. Это необходимо сделать, если вы используете хорошо выжатый зернистый домашний творог – так как он тверже магазинного.
    2. Масло предварительно оставляем постоять при комнатной температуре – для размягчения.
    3. В большой емкости перетираем творог и подливаем небольшими порциями молоко (примерно 150 миллилитров). Я обычно для этого использую погружной блендер. Для того, чтобы творожный крем для торта получился нежным, необходимо хорошенько взбить массу до консистенции мусса.
    4. В отдельной мисочке замачиваем желатин с оставшимся молоком и оставляем набухать на несколько минут.
    5. Тем временем в творожный мусс добавляем обычный и ванильный сахар. Ванили добавляем один пакетик, чтобы не получился приторный запах и горький привкус.
    6. Творожную массу тщательно перемешиваем до растворения кристаллов сахара.
    7. Разбухший желатин ставим на 10 секунд в микроволновую печь или разогреваем на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы сделать водяную баню нужно в большую миску налить воды и поставить на конфорку для нагревания, а в воду поставить баночку с желатином. Вода будет постепенно нагревать стенки банки и желатин начнет растворяться. Обязательно перемешивайте раствор во время нагревания, чтобы желатин не прилип ко дну баночки.
    8. Миксером взбиваем творожную массу с желатином и мягким маслом до однородности.
    9. Рекомендую работать с творожным кремом сразу после взбивания, так как потом желатин будет густеть и формировать из крема что-либо станет неудобно.

    Готовое изделие необходимо поместить в холодильник до полного загустения. Подавать с ароматным чаем или кофе. Если вы хотите удивить близких вкусненьким десертом, рекомендую попробовать приготовить крем по этому рецепту – получается воздушный нежный творожный крем с желатином. Его можно использовать как пропитку для торта, добавку к кексу или как самостоятельный десерт – это решать вам. Я много раз смазывала бисквитные коржи таким кремом – получается очень простой, вкусный и полезный тортик. Мои домашние очень любят, когда я добавляю такой крем в десерты, а гости всегда просят добавку. Рецепт приготовления разных видов коржей вы также можете найти на нашем портале «Люблю готовить». Желаем вам удачной выпечки и захватывающих экспериментов! И обязательно попробуйте

    Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы будем готовить вкусный сметанный крем с желатином для бисквитного торта. Он не требует много ингредиентов, а процесс приготовления очень быстрый. Однако, чтобы крем получился красивым и вкусным, нужно строго соблюдать технологию приготовления. В этой статье я поделюсь секретами приготовления и приведу шесть лучших рецептов с фото на любой вкус.

    Сметанный крем часто получается слишком жидким. Это приводит к тому, что его не удается намазать нужной толщиной, и через некоторое время прослойка начинает стекать с коржей.

    Отличным решением является использовать в качестве загустителя желатин. С ним прослойка хорошо держит форму и ее можно применять даже для декорирования торта. При изготовлении торта с фруктами, крем с загустителем удержит на поверхности кусочки фруктов и не даст разводов от вытекшего сока.

    Желатин делает торт более полезным, так как благотворно действует на суставы. Также нет необходимости использовать слишком жирную сметану и много сахара. Недостающую плотность придаст загуститель. Это снижает общую калорийность продукта, а заодно и вероятность набора лишних килограммов.

    Секреты приготовления

    1. Чтобы крем получился более пышным, используйте охлажденные ингредиенты. Также желательно охладить и посуду, в которой будете взбивать смесь.
    2. Если хотите сократить время взбивания, замените сахар на сахарную пудру.
    3. Желатин прогреваем до растворения на маленьком огне, но не кипятим, иначе он потеряет свои свойства.
    4. Желирующий раствор перед добавлением в основу нужно остудить до 25-35 градусов. Затем смешать до однородной консистенции с тремя столовыми ложками основы и только потом добавлять в общую смесь. Иначе могут образоваться слизистые комочки.
    5. Чтобы прослойка не вышла водянистой, на каждый грамм желирующего вещества нужно брать не более 5 грамм жидкости.
    6. Во время взбивания смеси каждый последующий компонент добавляйте дозировано и равномерно перемешивайте блендером или миксером на малых оборотах.
    7. Сметану лучше брать жирностью 20-25%.

    Лучшие рецепты

    Рецепт 1

    Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • Сметана – 400 мл.
    • Сахар – 50 г.
    • Желатин – 10 г.
    • Вода – 50 мл.
    • Ванилин – 1 г.

    Технология приготовления.

    Сначала смешиваем желатин с теплой водой. Когда он набухнет, ставим его на водяную баню до растворения. Затем остужаем до комнатной температуры.


    Пока остывает загуститель, взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Затем в основу постепенно, продолжая взбивать, вводим раствор загустителя. Ставим смесь в холодильник на 45 мин, чтобы она приобрела нужную плотность. Теперь крем готов к использованию.

     Рецепт 2

    Здесь дополнительным ингредиентом является сгущенка.

    Ингредиенты:

    • Сгущенка – 210 мл;
    • Сметана – 210 мл;
    • Желатин – 10 г;
    • Вода – 50 мл;
    • Сахар – 30 г.

    Готовится крем следующим образом:


    1. Подготавливаем желирующий раствор, как в рецепте 1.
    2. Смешиваем сметану и сахар до однородной консистенции.
    3. Добавляем сгущенку и снова взбиваем.
    4. Аккуратно вводим остывший загуститель, постоянно помешивая.
    5. Готовый крем перед использованием 1-2 часа охлаждаем в холодильнике.

    Рецепт 3

    Ингредиенты:

    • Сметаны – 240 мл.
    • Сливок – 100 мл.
    • Сахара – 70 г.
    • Желатина – 1 ч.л.
    • Ванилина – 2 г.

    Способ приготовления.

    В небольшой миске смешиваем желатин и сливки. Как смесь набухнет, нагреваем ее на маленьком огне до растворения, периодически помешивая. Затем выключаем огонь и оставляем раствор остывать.


    В другой миске взбиваем остальные компоненты. Затем аккуратно вводим загуститель, тщательно помешивая. Охлаждаем смесь несколько часов в холодильнике. Теперь ею можно пропитывать бисквитные коржи.

    Рецепт 4

    Состав этого крема включает творог, поэтому его можно назвать сметано-творожным.

    Для приготовления необходимы:

    • Сметана 300 г.
    • Сахар-песок 60 г.
    • Творог 190 г.
    • Желатин 10 г.
    • Ванилин 1 г.
    • Вода 50 мл.

    Технология приготовления.

    Приготавливаем желирующий раствор аналогично рецепту 1.


    Смешиваем сметану с песком и ванилином. Добавляем творог в сметановую смесь, предварительно перетерев через сито. Хорошенько взбиваем до получения гомогенной массы. Постепенно вливаем остывший раствор загустителя в общую смесь, не переставая взбивать. Отправляем начинку на 1 час в холодильник для загущения.

    Готовую творожную начинку можно использовать как прослойку для торта или как самостоятельное лакомство.

    Рецепт 5

    В качестве основного компонента помимо сметаны будет использоваться и йогурт.

    Для приготовления прослойки нужны:

    • Йогурт – 250 мл;
    • Сметана – 140 мл;
    • Желатин – 17 г;
    • Вода – 70 г;
    • Сахар-песок – 55 г.

    Приготавливаем прослойку следующим образом.

    Готовим желирующий раствор и ставим его охлаждаться.


    В отдельной посуде взбиваем все остальные компоненты. Не прекращая взбивать, тонкой струей вливаем в йогуртовую массу загуститель. После гомогенизации смеси, отправляем ее в холодильник на 1 час.

    Йогуртовая начинка готова.

    Рецепт 6

    Для тех, кто не любит желатин или не хочет с ним возиться, существует вариант прослойки без желатина. Состоит она всего из трех ингредиентов:

    • Сметана – 420 г.
    • Сахар – 75 г.
    • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    Сметана должна быть сильно охлажденной, примерно до 1-2 градусов. Взбиваем ее до образования стойкой пышной пены. Затем добавляем песок с ванилином и снова взбиваем. Начинка готова.

    Бисквитный торт со сметанным кремом и желатином

    Предлагаю вам вкусный бисквитный торт со сметанным кремом и фруктами, в который добавила агар-агар, для того, чтобы он держал форму, и сметана была более густой, что видно на фото. За основу беру бисквит на молоке, а вы можете взять любой другой, на ваше усмотрение.

    Рецепт сметанного крема с желатином для бисквитного торта очень простой и в нем нет сложных ингредиентов или долгих процессов. Да и сама сборка не занимает много времени.

    Ниже покажу, как развести желатин для торта или агар, чтобы он был правильной консистенции, а еще расскажу, сколько именно его добавлять, чтобы десерт не был слишком плотным, но и хорошо держал форму.

    Фруктовый торт с желатином и сметаной очень вкусный, в меру сладкий и мягкий. Делать его можно не только с мандаринами, но и с другими фруктами, такими как апельсины, киви, бананы.

    На мой взгляд, это самый простой рецепт вкусного бисквитного торта и если бы не время на застывание, то он был бы еще и очень быстрым в приготовлении. Советую его сделать, вам наверняка также понравиться, как и моей семье.


     

    Ингредиенты:

    • Бисквит – 1 шт.
    • Сметана – 700 г
    • Сахар – 150 г
    • Мандарин – 2 шт.
    • Агар – агар 8 г или желатин 50 г
    • Вода — 150 мл.
    • Кокосовая стружка – для посыпки

    Как сделать торт с желатином и фруктами

    Торт с агар агаром готовится легко и начинаю делать его именно с этого процесса. Пакетик агара высыпаю в кастрюльку с теплой водой. Воды необходимо 150 мл. как указано в инструкции. Перемешиваю его и оставляю так на 5 минут. Мне нравиться именно агар, а не желатин, так как добавлять его нужно в намного меньшем количестве. К примеру, если первого я беру всего-навсего 8 грамм, то второго нужно 50 грамм и работать с ним также быстрее, ведь не нужно ждать пока он набухнет. Если же у вас желатин, то высыпаю его в воду и оставляю набухать. По времени это занимает где-то около часа.

    А в это время бисквит нарезаю на две неравные части. Нижний корж должен быть тонким, а верхнюю часть еще режу небольшими кубиками, они нам нужны для формирования тортика.

    К сметане добавляю сахар и миксером взбиваю данную смесь около 3 минут или до полного растворения сахара.

    Делаю торт из бисквитных коржей с фруктами, а именно с мандаринами, но вы можете добавить и другие, на ваш вкус, это могут быть киви, бананы, апельсины. Мандарины очищаю и нарезаю каждую дольку на две или три части. Обязательно проверьте их на косточки, чтобы случайно они не попали в тортик.

    После как прошло 5 минут или для второго варианта час, ставлю кастрюльку на средний огонь и довожу смесь почти до кипения, но чтобы не закипело. Не забывайте помешивать. Масса станет гуще и прозрачнее. Теперь снимаю с огня и даю немного остыть. Запомните, что при 40 градусах агар уже застывает, поэтому нужно не пропустить момент, а то он застынет раньше, чем нужно. Поскольку у меня начинка для торта из бисквитных коржей с фруктами, то добавляю в сметану нарезанный бисквит и мандарины. Перемешиваю, вливаю агар-агар и снова хорошо смешиваю, чтобы он равномерно распределился во всей массе.

    На дно и бока разъемной формы выкладываю пищевую пленку, чтобы не было отверстий, через которые может что-то протечь. Затем на дно кладу нижний корж. При желании, его можно пропитать сладким сиропом из воды и сахара, но я этого не делала, так как он и так получается мягеньким.

    А сверху на него выкладываю всю остальную массу и равномерно ее распределяю, стараясь выровнять верх тортика. Теперь ставлю его в холодильник застывать, у меня на это понадобилось 5 часов, но можно оставить на ночь. Утром мандариновый торт из желатина и сметаны отлично держал форму, при этом был мягким и нежным на вкус. Кстати, в итоге, вкус у тортика получается немножко похожим на творожный, хотя творога в нем нет.

    Вот такой отличный бисквитный торт со сметанным кремом получился, советую и вам его попробовать. Удобно, что бисквит можно приготовить заранее, а все остальные процессы по сборке тортика быстрые и простые. Приятного аппетита!

    Как сделать сметанный крем для торта?

    Нежный, с насыщенным молочным вкусом крем на основе сметаны используется в тортах, пирожных и другой домашней выпечке. Он воздушный, хорошо пропитывает основу из теста, при добавлении загустителя или желатина отлично держит форму. Главный секрет приготовления качественного сметанного крема – правильный выбор продуктов. Они должны быть свежие, необезжиренные, с неистекшим сроком годности. Сметану, если есть возможность, лучше использовать домашнюю или как минимум с жирностью от 25%.

    Сметанный крем для бисквитного торта

    Для бисквитного торта сметанный крем можно использовать, если в итоге вы хотите получить нежный десерт с молочным вкусом. Пористое тесто пропитывается достаточно жидкой прослойкой и становится влажным. Используйте сметану без кислинки, нейтрального вкуса.

    Ингредиенты:

    1. Сметана (жирность не менее 25%) – 0,5 литра.
    2. Сахар мелкий или пудра – 1,25 стакана.
    3. Ванильный экстракт – 5 миллилитров.
    4. Загуститель при необходимости – 1 пакетик.

    Процесс приготовления:

    1. Если не удалось приобрести жирную и густую сметану, возьмите вполовину больше сметаны с меньшей жирностью и выложите ее на марлю. Поместите мешочек в сито и отцедите ненужную в креме сыворотку.
    2. Сметану взбейте миксером в три подхода по 1 минуте.
    3. Начинайте добавлять сахар (или пудру) по ложке не останавливаясь.
    4. В самом конце влейте ванильный экстракт.
    5. Если крем визуально слишком жидкий, используйте загуститель, как указано в инструкции на его упаковке. Потребуется 1–1,5 пакетика.

    Творожно-сметанный крем

    Крем на основе сметаны и зернистого творога имеет густую и упругую консистенцию. К тому же такая прослойка для домашних тортов не только очень вкусная, но и полезная. Особенно это актуально, если торт выпекается по случаю детского праздника. Вы сможете не только вкусно накормить маленьких сладкоежек, но и угостить их полезным для костей и зубов творожком.

    Ингредиенты:

    1. Один стакан густой творожной массы без наполнителя или зернистого деревенского творога.
    2. Густая сметана – 200 миллилитров.
    3. Пудра сахарная – 160 граммов.
    4. Ваниль в порошке – 1 пакетик.
    5. Сухой мак – 80 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Творог, если используете зернистый, протрите сквозь сито или взбейте блендером. Творожная масса сразу же готова к использованию.
    2. Мак соедините с 2 столовыми ложками сахара и влейте немного воды, размешайте.
    3. В ступке разотрите мак с сахаром, затем поместите в кастрюльке на небольшой огонь и поварите, чтобы мак стал мягким. Остудите.
    4. Сметану взбейте, понемногу добавляйте протертый творог.
    5. Всыпьте просеянную заранее сахарную пудру, ваниль. Все еще раз взбейте минут 5.
    6. Добавьте проваренный и полностью остывший мак и перемешайте ложкой или венчиком.

    Сметанный крем с желатином

    В некоторых рецептах указано, что крем должен не впитываться в тесто, а быть самостоятельным «коржом» и хорошо держать форму. В этом случае используется желатин. С ним сметанная прослойка становится упругой, достаточно твердой.

    Ингредиенты:

    1. Сахарная пудра – 4 с горкой столовые ложки.
    2. Сметана (минимум 20% жирности) – 350 граммов.
    3. Желатин порошковый – 1 чайная ложечка.
    4. Молоко (можно заменить обычной водой) – половина стакана.
    5. Ваниль – 5 граммов.

    Процесс приготовления:

    1. Начинаем с подготовки желатина: разводим его в молоке немного подогретом, оставляем для набухания. Быстрорастворимому потребуется минут 15, а на набухание обычного желатина уйдет порядка 40 минут.
    2. Затем емкость с увеличившимся в размере желатином устанавливаем на маленький огонь и, не доводя до кипения, размешиваем его до полного растворения крупинок.
    3. Сметану выливаем в чашу миксера, сразу всыпаем всю сахарную пудру.
    4. Взбиваем минуты 3, добавляем ваниль.
    5. Вводим по стенке струйкой остывший желатин. Раствор должен иметь температуру не более 40 градусов.
    6. Сразу же оформляем торт и убираем изделие в холодильник для окончательного застывания.

    Сливочно-сметанный крем

    В этом креме «встретились» все молочные продукты: молоко, сметана и сливки. Вкус получается просто превосходный: нежный, очень мягкий, не слишком насыщенный. Такой крем можно с успехом использовать для прослаивания коржей мягкой консистенции: бисквитных, сметанных, на основе сгущенки, медовых.

    Ингредиенты:

    1. Стакана сливок жирностью не менее 30%.
    2. Сметана – 4 с верхом столовые ложки (около 120 миллилитров).
    3. Ваниль – пакетик.
    4. Сахарная пудра – 70 граммов.
    5. ¾ обычного стакана теплого молока.
    6. Крахмал картофельный – примерно 3–4 грамма.

    Процесс приготовления:

    1. Половину порции молока смешайте с крахмалом и заварите кисель. Обязательно помешивайте в процессе варки, чтобы смесь не пригорела.
    2. Вторую половину молока закипятите, влейте кисель, хорошо перемешайте и охладите полученную массу.
    3. Сливки предварительно охладите, перелейте в кастрюльку, которую поместите в емкость большего размера с ледяной водой, льдом.
    4. Взбейте до получения упругой пены, понемногу введите сметану.
    5. Пудру и ваниль перемешайте и всыпьте в сметанно-сливочную массу, взбейте 3 минуты.
    6. Влейте заваренное молоко и еще три минуты взбейте.

    Сметанный крем со сгущенкой

    Этот крем, пожалуй, один из самых простых в приготовлении. Вам потребуется всего три ингредиенты, сахар добавлять не надо – он содержится в сгущенке. Получается ароматная, кисло-сладкая прослойка для домашней выпечки.

    Ингредиенты:

    1. Сметана (жирность от 25%) – 0,5 литра.
    2. Сгущенка вареная или сырая по желанию – одна баночка (380 граммов).
    3. Ваниль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Если требуется достаточно густой крем, сгущенку рекомендуется проварить в течение 2 часов, затем остудить и только тогда использовать для приготовления крема.
    2. Сметану взбейте около 7 минут на высокой скорости.
    3. Добавьте понемногу остывшую (или сырую) сгущенку и ваниль.
    4. Взбейте еще пару минут. Крем готов.

    Видеогалерея

    Крем с желатином для торта

    Сложно представить торт без крема. Легкий, нежный, воздушный наполнитель подчеркнет основу из любого теста. Существующие рецепты крема для тортов позволяют каждой хозяйке создать тающий во рту десерт на свой вкус. Кулинары готовят белковые, масляные, шоколадные наполнители, но популярным и простым в приготовлении остается крем с желатином для праздничного торта.

    Как приготовить крем с желатином для торта

    Густой крем для торта – половина успеха! Даже самый скромный корж может стать шикарным десертом, если его достойно украсить. Чтобы приготовить густой и легкий крем, используют порошковый или листовой желатин. Перед тем как ввести ингредиент в состав, необходимо предварительно замочить его в холодной воде для набухания, а затем растопить на водяной бане до получения прозрачного однородного раствора.

    В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания, в результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса. Для облегчения процесса лучше использовать блендер или миксер, а ингредиенты предварительно охладить. Чтобы кулинарные эксперименты не принесли разочарования для приготовления массы необходимо использовать только свежие продукты с большой жирностью. Готовый крем нужно хранить исключительно в холодильнике при температуре не выше 6 °С.

    Сметанный крем с желатином для торта

    • Время: 1 час 20 минут.
    • Количество порций: 6 человек.
    • Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерты.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Сметанный крем получается легкий и воздушный. Для него следует использовать свежую сметану с процентом жирности не менее 30, иначе она попросту не взобьется. Перед приготовлением ее необходимо охладить, чтобы консистенция оставалась устойчивой. Использовать крем можно для любых десертов, тортов. Стоит смазать коржи сметанным кремом – и блюдо готово.

    Ингредиенты:

    • сметана – 300 грамм;
    • пудра сахарная – 5 столовых ложек;
    • вода (молоко) – 0,5 стакана;
    • желатин (порошковый) – 1 чайная ложка;
    • ванилин (пакетик).

    Способ приготовления:

    1. Подготовить желатин (замачивать необходимо прохладной водой). Оставить набухать на 30–40 минут. Растопить на медленном огне до полного растворения гранул.
    2. К сметане добавить сахарную пудру и ванилин. Взбить миксером.
    3. Тонкой струйкой ввести остывший желирующий раствор, продолжая взбивать компоненты до однородности. Сметанный крем для торта с желатином готов.

    Творожный

    • Время: 30–40 минут.
    • Количество порций: 1.
    • Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерты.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Творожный крем для бисквита имеет настолько нежный и практически невесомый вкус, что его вполне можно назвать базовым. Консистенция начинки похожа на легкий мусс. Добавьте в него свежие ягоды или фрукты – и получите идеальный завтрак как на фото. Творожный крем для торта с желатином хорош для приготовления пирожных, трубочек, эклеров, тортов, печенья и других сладостей.

    Ингредиенты:

    • творог 5–9 % жирности – 480 грамм;
    • сахар – 80 грамм;
    • сахарная пудра – 100 грамм;
    • желатин (порошок) – 20 грамм;
    • вода – 120 миллилитров.

    Способ приготовления:

    1. Замочить желатин (заливать прохладной водой) и убрать для набухания на 30–40 минут. Растопить до полного растворения гранул.
    2. Протереть творог через сито или взбить при помощи блендера на средней скорости.
    3. К творогу добавить сахар (пудру) и взбить миксером.
    4. Тонкой струйкой ввести охлажденный желатиновый раствор, продолжая взбивать массу на средней скорости.
    5. Готовый творожный крем с желатином отправить на четверть часа в холодильник.

    Заварной

    • Время: 30-40 минут.
    • Количество порций: 20.
    • Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерты.
    • Кухня: французская.
    • Сложность: средняя.

    Белковым заварным наполнителем украшают торты, пирожные и корзинки. Но чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, не обязательно быть профессиональным кондитером. Начинка готовится в несколько приемов, так что не бойтесь, что не успеете украсить десерт ко времени подачи на стол. Попробуйте один раз – и крем войдет в копилку лучших наполнителей.

    Ингредиенты:

    • яичный белок – 4 штуки;
    • сахар – 320 грамм;
    • вода –100 миллилитров;
    • ванилин – ¼ чайной ложки;
    • лимон (сок) – 1 чайная ложка;
    • желатин листовой – 4 грамма (2 листочка).

    Способ приготовления:

    1. Замочить желатин для набухания.
    2. Приготовить сахарный сироп. Для этого растворить сахар в воде и поставить в кастрюльке на медленный огонь. Варить сироп до густого кипения, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы раствор оставался прозрачным либо светло-золотистого оттенка (фото).
    3. Отделить белки от желтков. Охладить белки и венчик миксера. Добавить щепотку соли и взбить.
    4. При постоянном взбивании влить к белкам тонкой струйкой сироп.
    5. Добавить желатиновый раствор и продолжить взбивать. Когда белки будут образовывать устойчивые пики, крем готов.

    Крем для торта Птичье молоко

    • Время: 30–40 минут.
    • Количество порций: 1.
    • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерты.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Как приготовить крем суфле с желатином для торта «Птичье молоко», в советские времена знала каждая хозяйка: рецептура нежного наполнителя передавалась из уст в уста. Сейчас найти такой торт можно практически в каждом магазине, но гораздо вкуснее приготовить его самостоятельно и порадовать близких этим нежным лакомством. Это просто и недорого, да и времени много не отнимет.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 10 штук;
    • молоко –1 стакан;
    • сахар – 1 ½ стакана;
    • желатин – 20 грамм;
    • масло сливочное – 200 грамм;
    • мука – 1 столовая ложка;
    • ванильный сахар – 5 грамм.

    Способ приготовления:

    Первый этап:

    1. Желатин залить прохладной водой и оставить набухать.
    2. Взбить желтки с половиной сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
    3. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.
    4. Массу остудить, изредка перемешивая.

    Второй этап:

    1. Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить, постепенно добавляя приготовленную массу. Добавить ванильный сахар и перемешать.
    2. Набухший желатин нагреть на водяной бане, довести до полного растворения.
    3. Остывшие белки взбить со второй частью сахара до крепких пиков (фото).
    4. В белковую массу влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

    Третий этап:

    1. Масляную массу по частям соединить с белковой, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
    2. Желатиновый крем для торта «Птичье молоко» готов!

    Из сливок

    • Время: 20 минут.
    • Количество порций: 1.
    • Калорийность блюда: 300 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерты.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Сливочный крем сам по себе вкусный, но очень капризный. При добавлении сахара и других дополнительных ингредиентов масса становится жиже, плохо держит форму. Лучший способ сделать густой сливочный крем для торта – это добавить желатин. На качество готового блюда это никак не повлияет, будет так же вкусно. Лимон важно тщательно помыть.

    Ингредиенты:

    • сливки 30% – 600 миллилитров;
    • сахарная пудра – 100 грамм;
    • ванилин – ¼ чайной ложки;
    • сок лимона – 1 чайная ложка;
    • желатин – 1,5 столовые ложки;
    • вода – 100 миллилитров.

    Способ приготовления:

    1. Охладить посуду для приготовления и сливки.
    2. Замочить желатин и оставить набухать на 30–40 минут. Нагреть загустевшую массу на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения.
    3. В охлажденные сливки добавить ванилин, лимонный сок и постепенно взбить массу.
    4. Ввести сахарную пудру, продолжая взбивать массу.
    5. В взбитые сливки ввести тонкой струйкой остывший желатин. Взбить крем до получения однородной массы.
    6. Полученную начинку сразу использовать для наполнения и украшения десертов.

    Из йогурта

    • Время: 20 минут.
    • Количество порций: 1.
    • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
    • Предназначение: десерты.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: средняя.

    Готовить десерты с начинкой из йогурта – легко и быстро, а еще бюджетно. Наполнитель получается очень нежным, воздушным. В качестве добавки можно использовать свежие ягоды или фрукты. Как приготовить нежный йогуртовый крем, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру, расскажет приведенный далее рецепт. Этот наполнитель хорош для детских десертов.

    Ингредиенты:

    • йогурт — 400 грамм;
    • сахар — по вкусу;
    • желатин быстрорастворимый — 1,5 столовых ложки;
    • вода — 0,5 стакана;

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить прохладной водой и оставить для набухания на полчаса. Растопить на водяной бане до полного растворения.
    2. В отдельной посуде смешать йогурт и сахар, взбить миксером или венчиком.
    3. В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, добавьте ванилин или ароматизатор по вкусу.
    4. Дать остыть муссу для получения необходимой консистенции.

    Видео

    1570

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    1 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Рецепт молока для птиц (сметанный желе)

    Это сметанное желе, также называемое Рецептом Птичьего Молока, состоит из кремообразной желеобразной основы с блестящим шоколадным слоем.

    Не пугайтесь большого количества используемой сметаны. Вкус сметаны не подавляющий, так как она разбавлена ​​желатиновой смесью, а затем покрыта шелковистым шоколадным слоем.

    Несомненно, вы можете разделить рецепт пополам или удвоить рецепт по вашему желанию.По этому рецепту получается партия хорошего размера, поэтому планируйте ее соответствующим образом. Они также делают идеальные маленькие десерты для свадеб и вечеринок, поэтому одноразовые чашки пригодятся, но даже квадратная стеклянная посуда подойдет для массовых собраний, просто нарежьте их на квадраты. Большое спасибо тете, которая поделилась рецептом.

    Ингредиенты для птичьего молока Рецепт:
    ОСНОВАНИЕ:
    • 4 стакана сметаны
    • 2 столовые ложки желатина с горкой (2 1/2 пакета)
    • 1 стакан теплой воды
    • 1 стакан сахара
    • 1/2 чайной ложки ванильного сахара (или экстракта)

    СЛОЙ ШОКОЛАДА:

    • 1 1/2 TBSP Желатин
    • 3/4 стакана теплой воды
    • 2 стакана TBSP Какао-порошок
    • 1/2 стакана сахара

    Пошаговый рецепт приготовления птичьего молока:

    1.Смешайте теплую воду и желатин в небольшой кастрюле и дайте настояться 20 минут.

    2. Затем нагрейте желатиновую смесь на среднем огне, взбивая, пока комочки не растворятся (НЕ КИПАТЬ), и охладите.

    3. Взбить сметану, ваниль и сахар. Затем добавьте остывшую желатиновую смесь и перемешайте до однородной массы.

    4. Перелить в сервировочную тарелку и поставить в холодильник до образования твердого состояния.

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНОГО ЖЕЛЛОГО СЛОЯ:

    1.Смешайте желатин и теплую воду в небольшой кастрюле и дайте настояться 15 минут. Добавьте какао и сахар и нагрейте на среднем огне, взбивая до полного растворения (НЕ КИПИТЬ). Охладите до комнатной температуры и полейте охлажденной сметанной смесью.

    2. Охладите до застывания и посыпьте свежими ягодами перед подачей на стол.

    Рецепт птичьего молока (сметанный желе)

    Это сметанное желе, также называемое Рецептом Птичьего Молока, состоит из кремообразной желеобразной основы с блестящим шоколадным слоем.

    Как приготовить чашки для птичьего молока (сметанное желе):
    • Смешайте теплую воду и желатин в небольшой кастрюле и дайте настояться 20 минут.

    • Затем нагрейте желатиновую смесь на среднем огне, взбивая, пока комки не растворятся (НЕ КИПАТЬ), и охладите.

    • Взбить сметану, ваниль и сахар. Затем добавьте остывшую желатиновую смесь и перемешайте до однородной массы.

    • Перелейте в сервировочную тарелку или стаканы и поставьте в холодильник до образования твердого состояния.

    Слой шоколадного желе:
    • Смешайте желатин и теплую воду в небольшой кастрюле и дайте настояться в течение 15 минут. Добавьте какао и сахар и нагрейте на среднем огне, взбивая до полного растворения (НЕ КИПИТЬ). Охладите до комнатной температуры и полейте охлажденной сметанной смесью.

    • Охладите до застывания и перед подачей добавьте свежие ягоды.

    Новинка Будьте отмечены здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

    Русский крем – NoBiggie

    Поделиться этим рецептом

    Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.

    FacebookPin Эл. адрес

    Русский кремовый десерт – наш любимый способ полакомиться ягодами и сливками.

    Рецепт русских сливок

    Лучшие десерты – легкие, простые, кремовые и вкусные. Моя лучшая подруга из колледжа приготовила это, когда мы были молодожены, и я до сих пор люблю этот десерт. Русский крем … одно только название заставляет вас думать о чем-то насыщенном и сливочном, и этот десерт на самом деле именно такой: сливочный, острый, насыщенный и простой. Этот десерт станет прекрасным завершением вкусной трапезы.Вы можете сделать его для любого случая, и всем это всегда нравится.

    Что такое русские сливки:

    Русский крем – это десерт, представляющий собой смесь заварного крема и пудинга. Он похож на панна котту. В основном десерт из желатинового крема… идеальный десерт из ягод и сливок. Он просто тает во рту с гладкой кремовой текстурой с простым ванильным ароматом. Ничего безумного, просто вкусный десерт.

    Что нужно для приготовления десерта «Русский крем»:

    • сливки жирные
    • сахарный песок
    • щепотка соли
    • желатин
    • кипяток
    • сметана
    • чистый экстракт ванили

    Как приготовить русские сливки:

    • В кастрюле среднего размера нагрейте сливки, сахар и соль на среднем огне до растворения сахара, постоянно помешивая в течение 4-5 минут.Держите огонь до слабого кипения. Снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону.
    • Полностью растворите желатин в 1 стакане кипятка и взбейте его с теплой кремовой смесью. Дайте смеси остыть в холодильнике в течение 30 минут.
    • Вмешайте сметану и ваниль в остывшую смесь сливок до однородной массы.
    • Ложка смеси в отдельные сервировочные блюда (примерно чашка на порцию)
    • Охлаждение от 4 часов до 24 часов
    • Когда все готово, посыпьте свежими ягодами и подавайте охлажденными.

    Как подавать русские сливки:

    Мы решили подавать наш русский кремовый десерт в отдельных круглых блюдах, рассчитанных примерно на 1 чашку, но есть несколько способов, которыми этот десерт можно подать. Вы можете использовать что угодно, от шампанского и фужеров до красивых белых или цветных формочки. Вы также можете использовать формы для желе в разных дизайнах и приготовить один большой десерт, который можно нарезать и подать на тарелке.

    Вы также можете подать это десертное парфе со слоями фруктового компота или любых других ягод, которые захотите.Не стесняйтесь обслуживать отдельных людей, которым вы будете служить. Это действительно идеальный чистый холст с десертами.

    Можно ли использовать другие ароматизаторы для этого рецепта русских сливок:

    Помимо изменения типа ягод или компотов, которые вы подаете с ними, вы также можете проявить творческий подход к вкусу самих русских сливок. Чистый экстракт ванили всегда является классическим, но вы также можете попробовать экстракт кокоса, экстракт апельсина или экстракт лимона. Я предлагаю сначала попробовать его с экстрактом ванили, если вы впервые пробуете этот десерт, а затем экспериментируйте с разными вкусами.

    Русский кремовый десерт

    Острый и насыщенный ягодно-сливочный десерт.

    Автор Ками | NoBiggie.net

    Состав

    • 3 чашки тяжелые взбитые сливки
    • 1 1/3 чашки (10 унций) гранулированый сахар
    • щепотка соли
    • 1 столовые ложки желатин
    • 1 чашка кипящая вода
    • 1 1/2 чашки (12 унций) сметана
    • 1 столовые ложки чистый экстракт ванили

    Инструкции

    1. В кастрюле среднего размера нагрейте сливки, сахар и соль на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится
      , постоянно помешивая в течение 4-5 минут.Держите огонь
      до слабого кипения. Снимите с огня и отставьте кастрюлю в сторону.

    2. Полностью растворите желатин в 1 стакане кипятка и взбейте его с теплой кремовой смесью
      . Дайте смеси остыть в холодильнике в течение 30 минут.

    3. Вмешайте сметану и ваниль в остывшую смесь сливок до однородной массы.

    4. Ложка смеси на отдельные сервировочные блюда (примерно чашка на порцию)

    5. Охлаждение от 4 до 24 часов

    6. Готово, посыпать свежими ягодами и подавать охлажденным.

    Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

    Какой ваш любимый рецепт ягод со сливками?

    БОЛЬШЕ сливочных десертов, которые мы ЛЮБИМ:

    СЛИВОЧНАЯ КЛУБНИЧНО-ЖЕЛАТИНОВАЯ ФОРМА – V&V Supremo Foods, Inc.

    10 шагов до завершения

    • 1

      Желатин: растворите пакет ароматизированного желатина в 1 стакане кипятка в стеклянной миске среднего размера.Как только порошок желатина растворится, смешайте его с 1 стаканом холодной воды. Вылейте желатин в противень 9х13 листов или стеклянную посуду. Охладите до загустения минимум на 1 час или пока желатин не затвердеет.

    • 2

      После застывания нарежьте клубничный желатин формочками для печенья на 8 средних и 15 маленьких сердечек.Вынуть сердечки из кастрюли, переложить на тарелку и поставить в холодильник. Возьмите оставшийся клубничный желатин, оставшийся от вырезок в виде сердца, и поместите в миску. Отложите в сторону.

    • 3

      В миске: медленно добавьте пакет желатина без вкусовых добавок в 1 стакан холодной воды.Позвольте растворившемуся желатину без вкусовых добавок распуститься. Готовьте смесь в микроволновой печи в течение 30-40 секунд или до полного растворения.

    • 4

      В блендере: влейте сметану, сгущенное молоко, ваниль и желатин без вкусовых добавок, установите средне-низкую скорость блендера и взбивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

    • 5

      В сковороде Bundt: расположите 8 маленьких сердечек острием наружу, вырезы на дне сковороды Bundt на каждой линии гребня. Вылейте около 2 столовых ложек сметаны на сердечки в кастрюле Bundt, покрывая их края.Поставьте в холодильник примерно на 3-5 минут, этого достаточно, чтобы кремовый желатин застыл и оставил сердечки на месте.

    • 6

      Выньте кастрюлю Bundt из холодильника. Медленно влейте около ¾ стакана смеси сметаны в кастрюлю Bundt.Дайте настояться 8-10 минут.

    • 7

      Расположите 7 маленьких вырезок в виде сердечек острием вверх вокруг внутренней стенки сковороды Bundt на равном расстоянии. Расположите 8 средних сердечек острием вверх, вырезы вокруг внешней стенки сковороды Бундта.Медленно вылейте оставшуюся смесь сметаны в кастрюлю Bundt круговыми движениями. Накройте форму пластиком и поставьте в холодильник на полчаса или до полного затвердения.

    • 8

      Возьмите оставшийся желатин со вкусом клубники, оставшийся от вырезок для сердца, и поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд или до полного растворения.

    • 9

      Выньте желатиновую форму из холодильника. Поверх сливочного наливаем клубничный желатин. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов до полного затвердения.Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь.

    • 10

      Чтобы расплавить желатин, окуните форму в теплую (не горячую) воду до краев. Не допускайте попадания воды через край и в форму.Держите под водой примерно 10-15 секунд. Аккуратно переверните кремообразный желатин на сервировочное блюдо. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

    Желатин: растворите пакет ароматизированного желатина в 1 стакане кипятка в стеклянной миске среднего размера. Как только порошок желатина растворится, смешайте его с 1 стаканом холодной воды. Вылейте желатин в противень 9х13 листов или стеклянную посуду.Охладите до загустения минимум на 1 час или пока желатин не затвердеет. ; После застывания нарежьте клубничный желатин формочками для печенья на 8 средних и 15 маленьких сердечек. Вынуть сердечки из кастрюли, переложить на тарелку и поставить в холодильник. Возьмите оставшийся клубничный желатин, оставшийся от вырезок в виде сердца, и поместите в миску. Отложить .; В миске: медленно добавьте пакет желатина без вкусовых добавок в 1 стакан холодной воды. Позвольте растворившемуся желатину без вкусовых добавок распуститься. Готовьте смесь в микроволновой печи в течение 30-40 секунд или до полного растворения.; В блендере: влейте сметану, сгущенное молоко, ваниль и желатин без вкусовых добавок, установите средне-низкую скорость блендера и взбивайте в течение 30 секунд или до тех пор, пока все ингредиенты полностью не смешаются; В сковороде Bundt: расположите 8 маленьких сердечек острием наружу, вырезы на дне сковороды Bundt на каждой линии гребня. Вылейте около 2 столовых ложек сметаны на сердечки в кастрюле Bundt, покрывая их края. Поставьте в холодильник примерно на 3-5 минут, этого достаточно, чтобы кремовый желатин застыл и оставил сердечки на месте.; Выньте кастрюлю Bundt из холодильника. Медленно влейте около ¾ стакана смеси сметаны в кастрюлю Bundt. Дайте настояться 8-10 мин .; Расположите 7 маленьких вырезок в виде сердечек острием вверх вокруг внутренней стенки сковороды Bundt на равном расстоянии. Расположите 8 средних сердечек острием вверх, вырезы вокруг внешней стенки сковороды Бундта. Медленно вылейте оставшуюся смесь сметаны в кастрюлю Bundt круговыми движениями. Накройте форму пластиком и поставьте в холодильник на полчаса, пока не станет твердым; Возьмите оставшийся желатин со вкусом клубники, оставшийся от вырезок для сердца, и поставьте в микроволновую печь на 30-40 секунд или до полного растворения.; Выньте желатиновую форму из холодильника. Поверх сливочного наливаем клубничный желатин. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов до полного затвердения. Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на ночь .; Чтобы расплавить желатин, окуните форму в теплую (не горячую) воду до краев. Не допускайте попадания воды через край и в форму. Держите под водой примерно 10-15 секунд. Аккуратно переверните кремообразный желатин на сервировочное блюдо. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

    Простой рецепт Панна Котта (видео)

    Панна Котта – итальянский десертный пудинг, который на вкус так же освежает, как и выглядит.Легко приготовить и идеально подходит для приготовления заранее, взбивать его в разгар лета, когда о духовке не может быть и речи.

    Из чего сделана панна котта?

    Паннакотта – это желеобразный десерт, который готовится в основном из сливок, молока, желатина и сахара. Мой рецепт добавляет немного сметаны для пикантности и свежего малинового компота.

    Единственное, что может соперничать по вкусу с паннакоттой, – это ее текстура. При правильном охлаждении этот десерт имеет непревзойденную шелковистую консистенцию, тающую во рту.Думайте об этом как о чем-то среднем между пудингом и флангом в мексиканском стиле.

    Что такое Панна Котта?

    Возможно, вы раньше не слышали о панна котте, но, попробовав этот рецепт, вы уже не сможете жить без него. Для тех, кто не имел удовольствия наслаждаться этим восхитительным лакомством, паннакотта – традиционный итальянский десерт из подслащенных сливок, загущенных желатином и разделенных на порции индивидуального размера.

    Дословный перевод с итальянского означает «приготовленные сливки», что может показаться не слишком привлекательным, но поверьте мне, это так.Он имеет гладкую кремовую текстуру и идеально подходит для вечеринки или просто расслабляющего вечера дома.

    Вы можете сделать десерт простым или приправить его любым вкусом – вроде того, что вы делаете с обычным рецептом мороженого. Крем может быть ароматизирован кофе, ванилью или другими ароматизаторами.

    Как приготовить панна котта

    Смешайте в кастрюле молоко, сливки и сахар. Доведите до очень теплой температуры, но не кипятите.Затем в небольшой посуде смешайте желатин с водой и добавьте желатин и экстракт ванили в молочную смесь. Наконец, добавьте в смесь сметану.

    Вылейте смесь в сервировочные тарелки. Дайте ему остыть в холодильнике на несколько часов, пока желе не застынет. Пока смесь застывает, приготовьте соус, который будет подавать поверх желатиновой смеси.

    Как только придет время добавить топпинг, вы действительно можете настроить его по своему усмотрению. Вы можете подавать его со свежими ягодами, смешивать консервированные фрукты или делать собственное домашнее варенье.Вот несколько идей:

    • Coconut Panna Cotta – Чтобы сделать этот рецепт более тропическим, вы можете заменить жирные сливки кокосовыми сливками. Сверху выложите жареный кокос и ананас для получения настоящего эффекта пина колада.
    • Lemon Panna Cotta – Для придания слегка терпкого вкуса добавьте цедру и сок одного лайма в желатиновую смесь, а затем все еще полейте малиновым соусом для летнего угощения, которое вам обязательно понравится.
    • Strawberry Panna Cotta – Как и в случае с манго, вы можете просто заменить малиновый топпинг на клубничный.Вы также можете украсить его готовой начинкой для клубничного пирога, чтобы было еще проще.

    Make Ahead Classic Panna Cotta

    Если у вас есть мероприятие, на которое вам нужно принести десерт, и у вас нет времени на то, чтобы что-то приготовить, эта итальянская панна котта станет вашим новым лучшим другом.

    Рецепт не предусматривает приготовление и немедленное употребление десерта, его можно приготовить за 2 дня до подачи, и при этом вкус будет таким, как если бы вы только что закончили его готовить, когда выходили за дверь.

    Следуйте приведенным ниже инструкциям по хранению паннакотты, и вы будете на пути к развлечениям без стресса.

    Лучшее место для хранения Panna Cotta

    Поскольку это десерт, приготовленный в основном из сливок или молока, вы должны хранить его в холодильнике, если планируете хранить остатки. Лучше всего хранить паннакотту в герметичном контейнере или на тарелке, завернутые в полиэтиленовую пленку или фольгу.

    После приготовления поместите в холодильник и съешьте в течение 5 дней для достижения наилучших результатов.

    Горячий совет : Лично я бы не рекомендовал замораживать панна котту – это может легко испортить идеальную текстуру!

    Если необходимо, приготовьте его за день заранее. Как только желатин застынет, плотно накройте каждую паннакотту полиэтиленовой пленкой – это предотвратит затвердевание верхних слоев, а десерт не впитает запахи морозильной камеры. Уберите на ночь перед подачей на стол и дайте формам разморозиться в холодильнике. Украшайте каждую форму по своему вкусу.

    Другие рецепты желе

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Панна Котта – итальянский десертный пудинг, который на вкус так же освежает, как и выглядит. Легко приготовить и идеально подходит для приготовления заранее, взбивать его в разгар лета, когда о духовке не может быть и речи.

    Факты о пище %

    Холестерин 19 мг 6%

    Натрий 42 мг 2%

    Калий 157 мг 4%

    Углеводы 29 г 10%

    9000

    Сахар 26 г 29%

    Белок 4 г 8%

    Витамин А 250IU 5%

    Витамин C 8 мг 10%

    Кальций 100 мг

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Клубника и крем-мусс – Фабрика вкусов Ольги

    Клубника и сливочный мусс – сливочный, пышный и пушистый десерт, освежающее и сочное лакомство. Его легко приготовить, его можно приготовить заранее и он станет прекрасным завершением романтического ужина.

    Каждая ложка клубничного мусса такая роскошная и освежающая. Его действительно легко приготовить, к тому же он выглядит потрясающе и элегантно. Свежий клубничный аромат подчеркивается несколькими способами – смешиваясь с муссом, а также украсив его сверху и снизу.

    Нам нравится подавать этот десерт летом, потому что он холодный и освежающий. Отсутствие необходимости включать духовку в жаркие летние дни – тоже большой плюс.

    Во Флориде сезон клубники приходится на зиму, поэтому мы в полной мере пользуемся этим и стараемся провести его и в феврале, так что это идеальное время и для Дня святого Валентина.

    Состав:

    • желатин без вкусовых добавок – для этого десерта я использую небольшое количество желатина. Этого достаточно, чтобы десерт приготовился и стал действительно бархатным и пушистым, но вы едва заметите, что в нем есть желатин, потому что он все еще очень мягкий.Если вы хотите, чтобы текстура была более плотной, можно добавить больше желатина.
    • вода – важно растворить желатин в воде и дать ему стать мягким или «цветущим» в течение нескольких минут, прежде чем его можно будет растопить и использовать в муссе.
    • клубника – конечно, нам нужно много свежей клубники. Я никогда не использовал замороженную клубнику, хотя думаю, что она тоже подойдет.
    • сахар, раздельный – в этом рецепте я использую как сахарный песок, так и сахарную пудру.Я посыпаю клубнику сахаром перед тем, как смешать ее, чтобы не только усилить клубничный вкус, но и подсластить мусс. Сахарная пудра работает лучше при взбивании жирных сливок и не оставляет зернистых частиц сахара.
    • жирные сливки – жирные сливки более жирны и богаче, чем сливки для взбивания, но вы можете использовать любой из них для этого рецепта. Густые сливки будут более устойчивыми, более бархатистыми и гладкими, сливки для взбивания будут светлее по текстуре.
    • ванильный экстракт – для придания аромата муссу

    Клубника и крем-мусс Видео

    Как приготовить клубничный мусс:

    1. В маленькой или средней миске посыпьте воду желатином без добавок, быстро перемешайте, чтобы все желатин смешался с водой. Оставьте для гидратации примерно на 5 минут. Этот процесс называется «цветением». Желатин станет мягким, и смесь загустеет.
    2. Тем временем, очистите шелуху (удалите верхнюю часть и листья клубники), нарежьте 1 фунт клубники и посыпьте клубнику 3 столовыми ложками сахара. Количество сахара зависит от того, насколько ягоды сладкие или терпкие. Также отложите на несколько минут.
    3. Ягоды мацерируются – выделяют жидкость и впитываются в собственном соку, усиливая вкус. Несколько раз взбейте в кухонном комбайне или измельчите ягоды.
    4. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования жестких пиков.
    5. 5. Растопите желатин в микроволновой печи примерно 30 секунд или в небольшой кастрюле на слабом огне. Не кипятите , иначе желатин не подойдет.
    6. Влить желатин в протертые ягоды и осторожно добавить во взбитые сливки.

    Наконечник для взбивания сливок

    Мне нравится помещаю миску и венчик в морозильную камеру , прежде чем приступить к приготовлению десерта. К тому времени, когда я буду готов взбивать сливки, чаша и насадка для венчика остынут, и сливки взбиваются намного лучше. Когда вы взбиваете сливки, вы взбиваете воздух, воду и жир. Если жир начнет таять, взбитые сливки разрушатся, поэтому так важно использовать охлажденную посуду и очень холодные сливки.

    Охлаждение мусса / Индивидуальные порции:

    Если вы будете подавать мусс в тот же день, нарежьте оставшийся фунт клубники и посыпьте ягоды остальными 1 1/2 – 3 столовыми ложками сахара. (Если у вас сладкие ягоды, используйте меньше сахара.)

    Положите немного клубники на дно каждой чашки, не допуская клубничной жидкости.

    Если вы собираетесь готовить отдельные порции, гораздо проще и аккуратнее переложить клубничную смесь мусса в большой пакет с застежкой-молнией, отрезать один угол и разлить смесь мусса по порционным чашкам.

    Охладите около 4 часов, пока мусс не застынет. Украсить большим количеством ягод и взбитыми сливками (по желанию).

    Для наилучших результатов – использование свежих ягод

    Для достижения наилучших результатов не делайте это раньше, чем за день, если вы собираетесь добавлять нарезанную свежую клубнику на дно чашек для мусса.Сам мусс будет оставаться свежим в холодильнике не менее 3 дней, поэтому, если вы готовите его больше, чем за день, добавляйте свежие ягоды только прямо перед подачей на стол.

    Вместо того, чтобы делать отдельные порции мусса, вы можете вылить всю смесь в красивое сервировочное блюдо и охладить ее целиком, а затем разрезать на порции перед подачей на стол. Если вы хотите приготовить большой десерт, например, в блюде размером 9 × 13 дюймов, я бы рекомендовал удвоить рецепт мусса.

    Распечатать

    Мусс со сливками и клубникой

    Клубника и сливочный мусс – сливочный, пышный и пушистый десерт, освежающее и сочное летнее угощение. . Это также было бы прекрасным завершением романтического ужина.

    • Автор: Ароматизатор Ольги
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Общее время: 4 часа (охлаждение) 20 мин
    • Выход: 6 1x
    • Категория: Сладости
    • 1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
    • 1/4 стакана воды
    • Разделенная клубника 2 фунта
    • 6 столовых ложек сахара-песка, разделенных на кусочки
    • 1 1/2 стакана жирных сливок (плюс еще 1–1 1/2 стакана для украшения, по желанию с сахарной пудрой)
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    1. Налейте воду в небольшую или среднюю миску и посыпьте ее желатином.Перемешивайте, пока весь желатин не пропитается водой. Отложите примерно на 5 минут, чтобы желатин расцвел.
    2. Тем временем очистите и нашинкуйте 1 фунт клубники. Посыпьте клубнику 3 столовыми ложками сахара и дайте постоять около 5 минут.
    3. Несколько раз взбейте в кухонном комбайне или измельчите ягоды.
    4. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования жестких пиков.
    5. Растопите желатин в микроволновой печи примерно на 30 секунд или в небольшой кастрюле на плите на слабом огне, пока желатин не растворится.НЕ кипятить.
    6. Влить желатин в протертые ягоды и осторожно добавить во взбитые сливки.
    7. Если вы подаете мусс в течение 12-18 часов, нарежьте оставшийся фунт клубники и посыпьте 1 1/2 -3 столовыми ложками сахара. Смешивание.
    8. Положите немного клубники (примерно половину) на дно каждой отдельной сервировочной емкости. Сверху полейте муссом. Перелейте смесь мусса в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте один из углов и разлейте смесь мусса по отдельным порционным контейнерам.(Вы также можете использовать ложку или налить ее из миски, но это будет немного грязнее.)
    9. Охладите в холодильнике около 4 часов, пока мусс не застынет.
    10. Украсить оставшимися мелко нарезанными ягодами и взбитыми сливками.

    Банкноты

    Мусс будет оставаться свежим в холодильнике не менее 3 дней, если вы не кладете свежие нарезанные ягоды на дно порционных контейнеров. Если вы хотите, чтобы мусс дольше оставался свежим, не добавляйте свежие ягоды в нижнюю или верхнюю часть мусса, пока вы не подадите его на стол.

    Ключевые слова: клубника со сливками, клубничный мусс, десерт без выпечки

    Этот рецепт был первоначально опубликован здесь, на фабрике ароматов Ольги 13 февраля 2012 года. Я обновил изображения , уточнил инструкции и добавил видео, но рецепт остался прежним. Это любимая книга нашей семьи и многих читателей на протяжении многих лет. Наслаждаться!

    Шведский простой крем – Pattern Princess

    Поделиться – это забота!

    Шведский рецепт сливок – густой сливочный десерт.Свежий вкус. Получите легкую элегантность для вашего следующего праздника или вечеринки.

    * Сообщение содержит партнерские ссылки * для получения дополнительной информации прочтите заявление об отказе от ответственности на странице «О нас».

    Сливочный десерт с фруктами в чашке
    Шведские сливки – это смесь сметаны и свежих сливок, они похожи на крем-фреш, и их гораздо быстрее приготовить.

    Что такое шведские сливки?

    Шведские сливки – это плотный молочный десерт на основе заварного крема. Это нечто среднее между паннакоттой и крем-брюле без дополнительных усилий.Нет необходимости в запекании или использовании паяльной лампы.

    Просто нагрейте до 160 градусов по Фаренгейту и остудите. Вот и все.

    Вкусный десерт для праздников или вечеринок

    Этот густой сливочный десерт представляет собой нечто среднее между пудингом и мороженым. Он сливочный, сладковатый, с нотками ванили и миндаля. Соедините это с ягодами сверху.

    Шведский крем в десертных чашках

    Идеи сервировки для этого кремового десерта

    Этот рецепт от моей дочери.Она сделала это на День матери уже несколько раз. Это хорошо сочетается со всем остальным, что она готовит для моего позднего завтрака. Любой праздник или семейное собрание станет прекрасным поводом подать это своим гостям.

    Как насчет особого события на работе? Поместите его в большую емкость со свежими фруктами на стороне. Пусть люди сами себя обслуживают. Спорим, вас попросят рецепт…

    Достаточно взглянуть на фото. Гладкий и сливочный – почти как мороженое. Добавьте немного ягод или шоколада и получите замечательный десерт, который обязательно понравится всем.

    Подача десерта в семейном стиле на вечеринке
    Украшайте десерт, подавая его в необычном стакане или чашке в соответствии с случаем.

    Сделайте этот насыщенный и сливочный десерт впереди времени

    Часто наш список дел во время праздника или любого другого мероприятия по планированию очень длинный. Помогите снять напряжение в день мероприятия. Это можно сделать за три дня раньше срока. После приготовления порции в сервировочный контейнер. В день положите сверху свежие фрукты и подавайте.

    Ингредиенты для рецепта шведских сливок

    Простые ингредиенты для свежего десерта

    Всего шесть простых ингредиентов плюс фрукты. Сливки для взбивания, сахар, желатин, сметана или йогурт, экстракт ванили и миндаля.

    Подавать со свежими сезонными фруктами или фруктовым компотом. Просто потрясающе.

    Подсказки к рецептам:

    Обязательно используйте термометр, чтобы определить, когда смесь достаточно теплая.

    Добавляя желатин, посыпьте его сверху и немедленно взбейте смесь до растворения.Если этого не сделать, желатин станет комочком или оставит зернистую текстуру в креме.

    Шведский крем с клубникой и малиной

    Как долго с этим оставаться свежим

    Хранить в закрытом или герметичном контейнере до пяти дней. Без фруктовой начинки он прослужит дольше, чем с фруктовой начинкой. Иногда фрукт покрывает сливки соком после того, как он немного постоит. Поэтому я храню фрукты и шведские сливки отдельно, пока не буду готов к подаче.

    Шведский простой крем

    Шведский рецепт сливок моей дочери восхитителен.Она сделала это для меня на бранч ко Дню матери. Мне так повезло, что у меня есть такая замечательная дочь, которая тоже умеет готовить.

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 20 минут

    Курс: завтрак, десерт

    Кухня: шведская

    Ключевое слово: сливки, десерт, свежие, праздничные, рецепт

    Порций: 8 порций

    калорий: 447 ккал

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 конверт Неароматизированный желатин
    • 2 стакана сметаны
    • 1 чайная ложка.Экстракт ванили
    • 1 ч. Экстракт миндаля
    • 1-2 стакана свежих ягод Может быть клубника, малина, черника или любые другие фрукты по вашему желанию.
    • В большой кастрюле смешайте жирные сливки с сахаром. Готовьте и постоянно помешивайте на слабом огне, пока термометр не покажет 160 градусов по Фаренгейту. НЕ ДОПУСКАЙТЕ КИПИТЬ.

    • Снять с огня. Посыпьте смесь желатином и немедленно взбивайте, пока желатин не растворится.Примерно 2 минуты, чтобы быть уверенным.

    • Добавьте ванильный и миндальный экстракт. Остудить 10 минут. Вмешайте сметану. Разделите на 8 десертных чашек и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

    • Добавьте нарезанные фрукты непосредственно перед подачей на стол. Превратите милую чашку в милую чашку для десерта.

    калорий: 447 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 3 г | Жиры: 33 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 71 мг | Калий: 136 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 1242 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 1 мг

    МАГАЗИН ПРИНЦЕССЫ

    Если вам понравился этот пост, поделитесь, пожалуйста.Это помогает мне показать, что такие сообщения полезны – спасибо!

    Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Если вы ищете больше идей о том, что приготовить, вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться.

    Поделиться – это забота!

    В сметане есть желатин? – AnswersToAll

    В сметане есть желатин?

    Обычными стабилизаторами, добавляемыми в сметану, являются полисахариды и желатин, включая модифицированный пищевой крахмал, гуаровую камедь и каррагинаны.Причина добавления стабилизаторов в кисломолочные продукты заключается в обеспечении гладкости тела и текстуры продукта.

    Из чего делают сметану?

    Сметана с содержанием жира около 20 процентов производится путем смешивания сливок с молочно-кислой культурой; бактерии сгущают и закисляют его. Он также может содержать стабилизаторы, такие как желатин или реннин, которые способствуют загущению.

    Что делает желатин в чизкейке?

    Желатин в этом рецепте помогает сделать чизкейк более плотным и легко нарезать его без использования коммерческих взбитых сливок (в которых уже есть стабилизаторы) или сгущенного молока (которое может сделать чизкейк слишком сладким).

    Из чего состоит белый желатин?

    Желатин – это белок, получаемый путем кипячения кожи, сухожилий, связок и / или костей с водой. Обычно его получают от коров или свиней.

    Полезен ли желатин при воспалениях?

    Коллаген в желатине может уменьшить боль в суставах, связанную с воспалением. По данным Национальной медицинской библиотеки, некоторые клинические исследования показывают, что желатин может уменьшить боль и улучшить функцию суставов у людей с остеоартритом.

    Как использовать желатиновый порошок Knox?

    В кастрюле посыпьте 1 пакетик желатина без запаха Knox® на 1/4 стакана (50 мл) холодной жидкости.Дать постоять 1 минуту. 2. Поставьте на слабый огонь; постоянно помешивать до полного растворения гранул – около 3 минут.

    Сколько порошкообразного желатина в листе?

    Вы можете успешно заменить порошкообразный желатин листовым желатином в любом рецепте, используя следующую шкалу. 1 (0,25 унции) гранулированный желатин в конверте = 1 столовая ложка [(15 мл)] порошкообразного желатина = 3 листа желатина. и поэтому один лист желатина из листьев соответствует ~ 1 чайной ложке (5 мл) порошкообразного желатина.

    Чем можно заменить желатиновый порошок?

    3 вегетарианских заменителя желатина (потому что веганы тоже любят желе!)

    • Агар, агар-агар или кантен.
    • Каррагинан, Каррагин или ирландский мох.
    • Веганский желе.

    Желатиновые листы лучше порошка?

    Листы желатина изготавливаются из желатина, высушенного в виде плоского листа. Листы дают более чистый и прозрачный конечный продукт, чем порошок. Вы также можете выбрать вес, который обычно составляет 7 граммов желатина на чашку жидкости, который устанавливается в соответствии с требованиями к еде и приготовлению пищи.

    Желатиновый порошок нужно замачивать?

    Желатину, как цветам и подросткам, нужно время, чтобы цвести. Это означает, что его нельзя добавлять ни к одному рецепту как есть – сначала его нужно быстро замочить в холодной воде. Это увлажняет желатин и гарантирует, что ваш конечный продукт будет иметь гладкую текстуру.

    В чем разница между желатином и желатином?

    заключается в том, что желатин представляет собой белок, полученный путем частичного гидролиза коллагена, извлеченного из кожи, костей, хрящей, связок животных и т. Д., В то время как желатин представляет собой белок, полученный путем частичного гидролиза коллагена, извлеченного из кожи, костей, хрящей, связок животных и т. Д. .

    Какой желатиновый порошок подходит для лица?

    -Тщательно перемешайте, пока желатин не станет густым, вязким, похожим на клей… .MGBN Желатиновый порошок для маски для лица / удаления волос (уход за кожей) 150 GM (150 г)

    Марка MGBN
    Органический Есть
    Идеально подходит для Мужчины и женщины
    Применяется для Отшелушивание, осветление кожи, борьба с акне и прыщами, тонирование кожи
    Тип кожи Все типы кожи

    Безопасна ли желатиновая пудра для лица?

    Желатин может улучшить внешний вид кожи и волос Исследования, проведенные с добавками желатина, показали положительные результаты в отношении улучшения внешнего вида кожи и волос.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *