Крем сливочный шоколадный: Шоколадный сливочный крем (крем-ганаш) | Волшебная Eда.ру

Шоколадный сливочный крем (крем-ганаш) | Волшебная Eда.ру

Крем из сливок и шоколада, как и другие сливочные кремы, можно использовать для наполнения профитролей, украшения тортов и пирожных. А можно подавать отдельно как вкусный шоколадный десерт с орехами и ягодами.

Для этого крема нужно всего два ингредиента: шоколад и сливки. Основой крема является шоколадный ганаш — плитку шоколада нужно мелко порубить, растопить в горячих сливках, а затем остудить и взбить. В итоге получится очень легкий шоколадный крем, при взбивании он увеличится в объеме, посветлеет и станет воздушным. Он очень приятный на вкус, тающий во рту, пышный. Подходит для прослойки бисквитных тортов и украшения капкейков, а также для наполнения эклеров и трубочек.

Совет! Если вам нужен крем-ганаш для выравнивания торта, то берите в пропорции 1:1, то есть на 100 г сливок — 100 г шоколада.

Общее время приготовления: 15 минут + время на остывание
Время приготовления: 10 минут
Выход: для прослойки торта диаметром 18-20 см

Ингредиенты

  • сливки жирностью не менее 33% – 200 мл
  • черный шоколад – 100 г
Большие фото Маленькие фото
  1. Сливки от 33% переливаем в сотейник или в небольшую кастрюлю с толстым дном. Разогреваем на медленном огне до температуры не более 45 градусов. Тем временем рубим плитку шоколада как можно мельче.

  2. Измельченный шоколад добавляем к сливкам.

  3. Размешиваем венчиком, чтобы шоколад полностью разошелся. Если кусочки все же остались, то возвращаем на плиту и, все время размешивая, продолжаем прогревать не более 1 минуты (огонь должен быть минимальным, можно поставить на водяную баню. Шоколад должен полностью растаять, а смесь получиться однородной и гладкой.

  4. Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа. Еще лучше поставить сотейник в холодильник на ночь, чтобы сливки были ледяными. Масса должна быть холодной и загустеть.

  5. Взбиваем до пышности с помощью миксера на высокой скорости. Спустя 3-4 минуты вы заметите, что масса стала пышной и загустела.

  6. Готовый сливочно-шоколадный крем перекладываем в кондитерский рукав и используем по назначению. Можно просто промазывать бисквитные коржи (предварительно лучше пропитать сиропом, чтобы крем меньше впитывался в бисквит), использовать для украшения капкейков, наполнять эклеры и так далее — то есть он подходит для использования во всех тех же случаях, что любой другой сливочный крем. Указанного количества ингредиентов достаточно для прослойки 2 коржей торта диаметром 18-20 см.

  7. На заметку

    Крем-ганаш на сливках можно сделать на любом шоколаде: темном, молочном или белом. Но пропорции сливок и шоколада в каждом отдельном случае будут разными. Соотношение для ганаша на темном шоколаде 2:1 или 1:1 (если крем используется для создания розочек и прочего декора). Пропорции для молочного шоколада 2:1, а для белого 3:1 или даже 4:1 (для большей стабильности). То есть, чем меньше в шоколаде содержится какао-масла, тем больше его потребуется для крема.

✔️Шоколадный крем для бисквитного торта рецепт из сливок и какао

Этот рецепт шоколадного крема для бисквитного торта меня выручал не раз! 😀 И дело даже не в том, что он супербыстрый! Хотя, и в этом тоже. Но... он ещё и мегавкусный! И это таки главное его достоинство... Впрочем, у него их масса — нежность, густота, текстура, а также простота в приготовлении. Главное — иметь хороший миксер или электровенчик.

А теперь обо всём подробнее. Мой крем для торта из сливок и сахарной пудры. Хорошие сливки — уже 70% успеха в данном случае! Я взяла "Parmalat" 35%. Специально не стала переливать их, чтобы на фото ингредиентов вы увидели, дорогие читатели, как выглядит упаковка. Открыла их для себя в апреле этого года. С тех самых пор и без ума от них! Подойдут и наиболее распространённые сливки с жирностью 33 процента. Можно попробовать и меньше, например, от 25-ти. Но тогда взбивать однозначно придётся дольше.

Что же касается сахарной пудры, то я использовала собственного приготовления — перемолола сахар в кофемолке. Можно это сделать измельчителем из блендерного набора, о чём я довольно подробно рассказывала в рецепте слоек из готового теста с ягодами. Или же купить уже готовую пудру, что выходит неоправданно дорого, имхо.

Можно сделать шоколадный крем на сливках и с сахаром. Тогда рекомендую всё же взбивать на пару минут дольше, ведь кристалликам для растворения понадобится чуть больше времени. Кроме того, масса не получится настолько лёгкой и воздушной. Но хозяин — барин, как говорится)

Ну, и последний компонент этого трио — какао-порошок. На нём тоже экономить не стоит. Нужен качественный и настоящий, без каких-либо добавок в виде сахара и прочего. Идеальный состав — 100% натуральный какао-порошок. Как раз именно такой у "Magellan cacao", что у меня на фото. Максимум, что допустимо — он же плюс лецитин и/или ароматизатор ванилин.

Хотя я пишу, что рецепт шоколадного крема для бисквитного торта, но можно использовать его и для того, чтобы начинить эклеры, а также просто подать к булочкам, кексам, печенькам, оладьям или блинчикам. Бисквит же подойдёт любой:
— самый простой и быстрый;

— на кипятке и какао;
— на майонезе;
— для торта "Панчо";
— на варенье;
— пражский и т. д.

Итак, готовим быстрый и вкусный шоколадный крем для бисквитного торта рецепт перед вами! 😉

Ингредиенты:

  • жирные сливки (у меня 35%) — 285 г
  • сахарная пудра — 100 г или больше по вкусу
  • классический какао-порошок — 40 г

Крем для торта из сливок и сахарной пудры с какао:

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Ганаш (сливочный шоколадный крем) рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Сахарная пудра 120 г

Пшеничная мука 160 г

Сливочное масло 280 г

Куриное яйцо 4 штуки

Разрыхлитель 4 чайные ложки

Сыр маскарпоне 250 г

Горький шоколад 280 г

Сливки 35%-ные 100 мл

Крем для торта из сливок

Содержание:

«Высокая» кухня. Версальский дворец. Шантильи. «Пышные» слова, звучащие, словно мелодия, несмотря на различия в значениях, связаны невидимой крепкой нитью, что тянется из далекого прошлого. Изысканная кухня лучших кондитерских мира немыслима без «Шантильи», который, в свою очередь, в 18 веке впервые был подан к столу Версальского дворца для баронессы Оберкирх.

Под столь изящным французским словом скрывается более простое и широко известное, но не менее пышное название – десерт или крем из взбитых сливок.

Приготовление крема не займет много времени, если же известно, как правильно взбить сливки, процесс и вовсе покажется простым.

  • Традиционный рецепт подразумевает сливки жирностью более 30%. Если процент меньше, нужно добавлять желатин.
  • Любой рецепт крема для торта из сливок рекомендует перед началом процесса приготовления охладить продукты, в том числе и посуду для взбивания. Сливки также можно поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.
  • Сахар лучше заменить на сахарную пудру, поскольку жирные сливки взбиваются быстро, и кристаллики за пару минут могут не раствориться.
  • Готовить крем лучше перед непосредственным употреблением, т.к. спустя время он теряет форму и гладкость.
  • Важно не затянуть процесс взбивания, иначе крем превратится в зернистую массу с кусочками масла.
  • В сливки высокой жирности можно смело добавлять различные ароматизаторы, например: сиропы, розовую воду или алкоголь.
  • Чтобы крем дольше хранился и не потерял форму, кондитеры обычно добавляют в него загуститель.

Классический сливочный крем для торта

С 18 века классический рецепт сливочного крема не изменялся, популярность его остается на высоте, а секрет – в хороших густых сливках, нескольких ложечках сахарной пудры и щепотке ванили. «Шантильи», как и его вариации, используют для украшения десертов, прослаивания тортов, соединяют его с другими кремами для улучшения текстуры и вкуса, а также подают к столу как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Сливки жирностью не менее 33-35% - 400 мл
  • Сахарная пудра – 50 гр
  • Ванильный сахар – 5-8 гр

Как приготовить сливочный крем:

  1. 1. Хорошо охлажденные сливки вылить в чашу миксера. Взбивать около 1,5-2 минут. Начать с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Масса получится жидковатой и будет стекать с насадки.
  2. 2. Снова убавив скорость до минимальной, аккуратно всыпать сахарную пудру и ваниль. Продолжать процесс, увеличивая обороты до максимума, еще 1-2 минуты.

Время взбивания может варьироваться в зависимости от мощности миксера и продуктов. В основном, приготовление крема из взбитых сливок не занимает более 10 минут. Готовая масса должна хорошо держать форму (мягкие пики), не стекать с лопатки и по объему увеличиться вдвое.

Сливочный крем с какао

Популярная разновидность основного крема – вкуснейшее лакомство и отличный антидепрессант.

Ингредиенты:

  • Сливки жирностью 33-35% - 500 мл
  • Сахарна пудра – 60 гр
  • Какао-порошок – 30 гр

Приготовление сливочного крема с какао:

  1. 1. Просеять сахарную пудру через сито. Следом повторить то же самое с какао.
  2. 2. Венчиком тщательно смешать пудру и какао.
  3. 3. Сливки перелить в чашу миксера, взбивать в течение 1-2 минут до загустения, регулируя обороты миксера (минимум-максимум).
  4. 4. Далее добавить сухие ингредиенты. Взбивать на низкой скорости 20-30 секунд, затем на высокой – 2-3 минуты до пышных мягких пик. В процессе желательно 1-2 раза приостановить работу миксера и лопаткой провести по стенкам емкости, чтобы не осталось ненужных комочков.

Готовый шоколадный крем прекрасно держит форму, имеет приятный оттенок, а вкус – сама нежность. Легкий, не приторный он тает во рту, вызывая в сознание светлые и воздушные ассоциации.

Крем из сливок с шоколадом

Рецепт сливочного крема с шоколадом несколько отличается процессом приготовления от предыдущего. Готовое лакомство на тон темнее, а вкусом отчасти напоминает ганаш. В целом, если под рукой не оказалось какао-порошка, зато ждет своего часа плитка шоколада – крем получится более чем удачным и легким, точно перышко.

Ингредиенты:

  • Сливки 30-35% жирности – 500 мл
  • Горький шоколад – 250 гр

Как приготовить сливочный крем с шоколадом:

  1. 1. Перелить сливки в небольшую кастрюлю. Разогреть на медленном огне до температуры 45-50 градусов.
  2. 2. Измельченный шоколад добавить к сливкам. Перемешивать ингредиенты в течение 1 минуты, затем снять с плиты и продолжать непрерывно мешать, пока шоколад полностью не растает.
  3. 3. Охлажденные до комнатной температуры сливки с шоколадом поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
  4. 4. Когда масса достаточно охладится, выложить ее в емкость миксера и взбивать до пышности на высокой скорости.

Шоколадный сливочный крем, приправленный орехами, ягодами или фруктами, может сыграть превосходную десертную роль на праздничном столе или в уютной семейной обстановке за просмотром любимых фильмов. В качестве начинки для эклеров, трубочек и других лакомств, крем также заслужит массу восторженных отзывов.

Как приготовить восхитительный шоколадно-сливочный крем за 10 минут

Это легкий в приготовлении шоколадный сливочный крем, который прекрасно дополнит вкус любого торта.

Этот сливочный крем, приготовленный в американском стиле, сдобренный хорошим горьким шоколадом позволит Вам получить уникальную глазурь, обладающую насыщенным вкусом и ароматом. Подобная глазурь обладает гладкой, шелковистой структурой, которая делает ее идеальным продуктом для декорирования тортов, подходящим как для глазирования, так и для изготовления мелких изысканных украшений. Вкус и аромат этого крема не оставит Вас равнодушным: насыщенная сливочная сладкая основа идеально дополнена горьким шоколадом, что позволяет получить очень насыщенный сливочный крем, хорошо сочетающийся с тортами, обладающими самыми разнообразными вкусами. Также он прекрасно подойдет для начинки разнообразных пирожных, капкейков и даже обычных сэндвичей

Вам понадобится:

Выход: около 3-х чашек крема

  • 1\2 чашки (125 г) несоленого размягченного сливочного масла
  • 4 чашки сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1/4 чайной ложки соли
  •  100 г шоколада, растопленного и слегка охлажденного (смотрите примечания по рецепту)
  • Молоко или сливки, для более жидкой консистенции (по желанию)

 Шаг 1:

В чаше миксера, оснащенного лопаткой, взбейте масло и 2 чашки сахарной пудры, чтобы взбитая масса выглядела пышной. Взбивайте смесь на средней скорости, от 3 до 5 минут. 

Шаг 2:

Остановите миксер. Добавьте ваниль, соль и растопленный шоколад. Продолжите перемешивать смесь на медленной скорости, пока добавленный шоколад не перестанет оставлять разводы.

Шаг 3:

Добавьте оставшуюся кондитерскую пудру, по пол – стакана за один раз, пока смесь не достигнет необходимой однородной консистенции. Вам не обязательно использовать весь сахар. Конечная консистенция крема может быть разной: она может быть боле густой, если Вы используете крем для начинки торта или глазирования, или боле жидкой, если вы хотите полить им торт сверху.

Примечание: Если смесь окажется слишком густой, можете, продолжая перемешивать, добавить в нее сливки или молоко, по одной ложке за раз, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Если смесь получается слишком жидкой, в нее можно добавить немного сахарной пудры.

Ваш сливочный крем готов! Любому торту или капкейку несказанно повезет, если Вы решите использовать этот сладкий крем для его начинки или глазирования.

 

Примечания по рецепту

Масло

Для данного рецепта предпочтительно использовать несоленое сливочное масло, так как количество соли в масле может варьироваться в зависимости от марки и производителя. Гораздо надежнее взять несоленое масло и подсолить его при необходимости. Если Вы используете соленое масло, опустите в рецепте добавление соли.

Шоколад

Что касается шоколада, то стандартная плитка шоколада весит 100 г, но если Вы решите использовать для приготовления крема пекарский шоколад, который не выпускается в такой расфасовке, то можете взять 2 упаковки по 60 г. 

Касательно типа шоколада, можете взять темный, горький или молочный шоколад, руководствуясь своими предпочтениями и настроением. 

Перед добавлением в масло, шоколад следует растопить и слегка охладить. Это означает, что он должен быть жидким, но слегка загустевшими, и при этом не слишком горячим.

Описанный рецепт позволяет использовать вместо расплавленного шоколада какао порошок. Вы можете заменить шоколад 4 столовыми ложками (можно взять больше, по желанию) просеянного несладкого какао порошка и использовать его для приготовления крема.

Использование сливочного крема

Какие виды тортов будут хорошо сочетаться по вкусу с этим кремом? Хороший вопрос. Разумеется, этот крем отлично подойдет для классического или шоколадного бисквита, но его можно использовать и с более неожиданными вариантами выпечки, например шоколадными капкейками с ягодами годжи или красным шоколадным бисквитом.

Яично-сливочный крем с шоколадом рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта - Айна Гартен (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

С двумя видами растопленного шоколада, этот вкуснейший крем на белках приобретает шелковистую консистенцию благодаря сливочному маслу, а немного растворимого кофе эспрессо усиливает аромат шоколада, не добавляя вкуса кофейного.


Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. горького шоколада
  • 340 гр. полусладкого шоколада
  • 3/4 ст. яичных белков комнатной температуры (от 4-5 яиц категории СВ)
  • 1,5 ст. сахарного песка
  • 1/4 ч. л. винного камня
  • 3/4 ч. л. крупной соли
  • 3 ч. л. ванильного экстракта
  • 680 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 3 ч. л. растворимого кофе эспрессо (развести 1,5 ч. л. воды)
  • 3 ст. л. темного рома (или любого ароматизатора по желанию)




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Поломайте шоколад, сложите его в жаропрочную миску и поставьте ее на кастрюлю со слабо кипящей водой. Перемешивая, растапливайте шоколад на водяной бане, пока он полностью не растает, затем дайте постоять, пока он не остынет до комнатной температуры.
  2. В чаше электрического миксера, установив венчик, смешайте яичные белки, сахар и винный камень. Поставьте чашу с яичными белками на кастрюлю с кипящей водой и нагрейте белки, пока они не станут теплыми на ощупь, примерно 5 мин. Снова установите чашу в миксер и взбейте белки на высокой скорости в течение 5 мин., или пока белковая смесь не остынет, и не появятся устойчивые пики.

  3. Добавьте сливочное масло по столовой ложке, взбивая на средней скорости. Соберите смесь с краев чаши, добавьте растопленный шоколад, ванильный экстракт, эспрессо и ром (если используете). Взбивайте минуту, пока шоколад полностью не разойдется. Если крем покажется вам мягким, охладите его и снова взбейте. Выход: 4 ст.
Категории:

Как сделать шоколадный чиз-крем для тортов и бисквитов: рецепты приготовления вкусного крема

Крем чиз имеет очень нежную структуру, идеально подходит для чизкейков, профитролей, ватрушек, широко используется в оформлении тортов, в качестве прослойки или для выравнивания. Рецептов приготовления достаточно много – каждый интересен по-своему. Шоколадный нежный крем чиз идеально сочетается по своим вкусовым качествам со многими видами десертов, а горьковатый привкус какао придаст новые нотки сладости.

Как и любые другие десерты, он также имеет свои тайны приготовления, учитывая которые, можно с легкостью добиться нужной консистенции и вкусовых качеств. Поэтому перед началом внимательно изучите все тонкости, чтобы результат вашего крема вас только порадовал.

  1. Творог – это один из основных ингредиентов, поэтому к его качеству выдвигаются определенные требования. Для приготовления крема чиз идеально подходит сливочный сыр. Многие кулинары советуют марку «Альматте», но найти его достаточно затруднительно, поэтому приготовить сливочный творог можно и самостоятельно. Для этого используют сметану 20% жирности. Выкладывают ее на марлевый отрез, сложенный в 4 слоя, и помещают в дуршлаг. Подбирается специальная посуда, куда можно все установить для стекания, и отправляется на 24 часа в холодильник. За это время жидкость стечет, а получится нежнейший сливочный сыр. В некоторых рецептах применяют и простой творог, но об этом должно быть указано.
  2. Перед тем, как сделать вкусный шоколадный крем чиз, позаботьтесь и о некоторых температурных показателях его основных составляющих. Они очень важны для получения однородной консистенции. Творог должен быть охлажденным, а сливочное масло, если такое имеется в рецептуре, должно быть мягким и податливым. Поэтому кисломолочный продукт лучше положить на ночь перед приготовлением в холодильник, а масло, наоборот, оставить на кухонном столе.
  3. Шоколад, который используется чаще всего в рецептурах, должен быть без каких либо добавок (орехи, изюм, джем).

Конечно, каждый рецепт имеет свои тонкости приготовления, но, используя представленные правила, можете быть уверенны, что сделанный шоколадный крем чиз для тортов или пирожных не растечется и будет хорошо держать необходимую вам форму.

Шоколадный чиз-крем со сливками

Такой способ приготовления подойдет для дальнейшего использования для капкейков, эклеров и тортов. Для начала достаточно взять такие ингредиенты:

  • жирные сливки – 100 г;
  • сливочный сыр – 550 г;
  • шоколад – 50 г;
  • сахар (пудра) – 100 г.

Охлажденные сливки взбиваются в блендере на высокой скорости до загустения, далее добавляется необходимое количество сахарной пудры и размешивается венчиком. Присоединяется сыр и снова все перемешивается до получения однородной слегка вязкой массы.

Следующий шаг – это добавление шоколада, который нужно вводить в растопленном виде. Сделать это можно при помощи водяной бани или поместив его на короткое время в микроволновку. В сливочную массу понемногу вводится охлажденный шоколад при постоянном помешивании. Все дополнительно взбивается в блендере около 4 минут и убирается в холодильник.

В результате получается воздушный шоколадный крем чиз для ваших капкейков, тортов и других десертов с нежным шоколадным вкусом.

Этот шоколадный крем чиз, представленный рецепт которого включает в себя творожный сыр, должен получиться достаточно густым, что обеспечивается высокой жирностью этого ингредиента. Поэтому обратите внимание на этот показатель: чем он выше, тем лучше для конечного результата. На 700 г сыра (творожного) понадобится:

  • сахарная пудра – 100 г;
  • сметана – 150 г;
  • шоколад – 100 г.

Перед приготовлением с творога и сметаны следует убрать лишнюю влагу. Для этого в марлевые отрезы, сложенные в несколько раз, выкладываем эти компоненты, формируя отдельные мешочки. Подвешиваем их или помещаем в дуршлаг на 60 минут. Спустя это время вы получите творог и сметану без лишней влаги, выложите их в одну большую миску. Добавьте сахар в необходимом количестве и все взбейте. Последний штрих – введите необходимое количество растопленного шоколада и еще раз перемешайте.

Полученную творожную массу накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник. Такой рецепт прекрасно подойдет для украшения мелкой выпечки. Особенно нежными получатся шоколадные капкейки с таким кремом чиз: ярко-выраженный вкус какао в десерте оттенится легким творожным вкусом.

Шоколадный чиз-крем с маслом для торта с подтеками

На 500 г сливочного сыра понадобится 180 г черного шоколада и 2 ст. ложки какао, упаковка сливочного масла, 120 г сахарной пудры. Вспомните основные правила по температурному режиму некоторых входящих в состав компонентов.

Для начала масло взбейте вместе с пудрой, что поможет более легко последнему раствориться. При достижении однородной массы добавьте необходимое количество какао-порошка. Взбейте в отдельной посуде сливки с сыром, соедините две массы в одну, продолжая взбивать. Добавьте растопленный, но охлажденный шоколад.

Если вы планируете приготовление этого крема для выравнивания торта, то можно растопить немного больше черного шоколада. Необходимое количество добавьте в крем чиз, а остатками сделайте дополнительное украшение вашей выпечки. В итоге можно получить торт с вкуснейшим чиз кремом и шоколадными подтеками, который будет не только аппетитным, нежным, но и красивым внешне.

Рецепт приготовления шоколадно-бананового торта с чиз-кремом

Среди всего разнообразия вариантов этого дополнения для десертов есть еще и специальные продуманные рецепты того, как сделать вкусный шоколадный крем чиз для торта. Для украшения такого вида десерта очень важно добиться нужной консистенции, которая позволит держать форму, не растекаться и в тоже время хорошо будет сочетаться с вкусовыми особенностями коржей.

Для шоколадно-бананового торта, приготовленного по рецепту в сочетании с кремом чиз, важно добиться хорошей текстуры. Для коржей, которые уже имеют выраженные вкусовые качества шоколада, в рецепте советуют использовать какао (2 ст. ложки). Это поможет сохранить сливочные нотки крема чиз, слегка оттенив их шоколадным привкусом. Кроме какао, для коржей понадобится 1 ст. муки и сахара, 3 яйца, 2 банана (растертые в пюре) и разрыхлитель. Тесто из этих ингредиентов готовится по принципу бисквитного.

Для приготовления крема понадобится сахарная пудра (150 г), сливочное масло (180 г), какао (2-3 ст. ложки), полкилограмма сыра (сливочного или творожного). Приготовление начинается со взбивания масла с сахарной пудрой, добавляются какао и сыр. Доводится все до однородной массы и оставляется на 30-60 минут в холодильник. Украшать и смазывать коржи для торта следует, только когда они полностью остынут.

Шоколадный чиз-крем с маскарпоне

Шоколадный крем чиз с маскарпоне для торта, рецепт которого максимально прост, идеально подойдет для прослоек между коржами, а также выравнивания десерта. На половину килограмма маскарпоне необходимо взять по 2 ст. л. какао и сахара, 3 яйца, немного лимонного сока. Все компоненты выкладываются в чашу миксера и взбивают до однородного состояния. Чтобы маскарпоне хорошо и быстро разошелся, подогрейте его при комнатной температуре.

Шоколадный чиз-крем с вишней для приготовления торта

Шоколад по своим вкусовым характеристикам очень хорошо сочетается с кислинкой вишни. С сыром маскарпоне можно приготовить и немного другой крем с применением черного шоколада. Они создадут идеальные вкусовые оттенки, которые понравятся даже гурманам. Для коржей шоколадного торта с таким кремом чиз и кислой вишней понадобится 4 яйца, по 1 стакану муки и сахара, разрыхлитель. Готовим бисквитное тесто и выпекаем в духовке до готовности. Для крема необходимо: 280-300 г сыра маскарпоне, 200 г жирной сметаны, 100 г темного шоколада и 180 г сахарной пудры. Время приготовления займет не более 20 минут, но крему необходимо выстояться около получаса в холодильнике. Темный шоколад вместе с 2 ст. ложками сметаны топится на водяной бане. Оставшиеся компоненты взбиваются в миксере до получения густой массы, а в конце вливается топленый шоколад. Еще раз все размешивается на более низких скоростях и убирается в холодильник. Перекладываем коржи кремом чиз и ягодами вишни без косточки, которых понадобится 2-3 ст.

Не бойтесь экспериментировать в своих кулинарных поисках: добавляйте в рецептуры любимые ароматы (ваниль, корицу т. д.), попробуйте сочетать шоколадный бисквит с разными кремами чиз – и вы обязательно найдете свой вариант, который станет вашим шедевром.

Рецепт кремовой шоколадной глазури | Все рецепты

Это действительно здорово. Моей семье это понравилось. Я использовал 2% -ное молоко, потому что не могу открывать банку сгущенного молока и тратить то, что осталось, оно все равно было отличным, а соотношение жидкости к сахару обеспечивало идеальную консистенцию. Спасибо, что поделился.

Я никогда раньше не пробовал приготовить шоколадную глазурь и подумал, что это просто и очень вкусно для моего первого знакомства с шоколадной глазурью.Это было НАМНОГО лучше, чем готовая глазурь. Я прочитал один отзыв о том, что эта глазурь не была достаточно шоколадной, и, во всяком случае, я обнаружил, что она более чем достаточно шоколадного вкуса. Я последовал совету других, которые сказали, что это не очень много глазури, и удвоил рецепт, который сделал достаточно, чтобы щедро заморозить кастрюлю 9 на 13 дюймов пирожных с грецкими орехами. НЯМ !! Я обязательно сделаю это снова.

В душе глазурь из сливочного крема, я использовала ее как замену для кексов на день рождения, которые приходилось путешествовать на машине в течение долгого времени, и они были встречены восторженными отзывами как взрослых, так и детей.Легко приготовить, не слишком сладко, и я смог использовать кондитерский мешок, чтобы нанести его на кексы без особого беспорядка.

Отлично! Я хотел глазурь для пирожных, поэтому я хотел что-то нечеткое и глянцевое. В этом рецепте этого легко добиться, просто растопив масло. Еще до того, как он добрался до пирожных, я проверил его на вкус (да, кончиком пальца, признаюсь), и я знал, что это именно то, что я хотел.Я не видел необходимости в сгущенном молоке - предпочитал использовать половину. Я использовал это, чтобы добавить «Просто Fudgy Brownies» (этот рецепт тоже чертовски хорош), заморозив их, пока они были еще теплыми. Я уверена, что эта глазурь снова вернется на мою кухню!

Отличная глазурь! Он определенно кремовый и, безусловно, шоколадный! Я заменил половину масла жиром со вкусом сливочного масла, добавил щепотку соли и использовал 3 столовые ложки.пополам вместо сгущенного молока. Я использовал электрический миксер, чтобы он получился красивым и пушистым. Это было идеально, чтобы накачать полдюжины кексов из темного шоколада техасского размера! Самая лучшая часть - это лизать загонщик!

Моя семья любила эту глазурь. Он был немного мягким даже с добавлением всего сахара, я добавил еще немного. Вкус феноменальный, эта глазурь сама по себе может быть десертом! Очень легко сделать; Я удвоил рецепт, чтобы заполнить и заморозить один двухслойный торт, остались даже остатки.

Я тоже использовал какао для загустения, а не сахарную пудру - какая отличная идея! Эта глазурь была замечательной, и ее хватило, чтобы заморозить один слой 9x13.

Я попробовала этот рецепт, точно выполнила его, и все же получилось ужасно.Я сделала это для торта для своего парня, когда он получил новую работу, которую очень хотел, и мы даже не могли ее съесть. Я очень разочарован тем, что потратил зря эти ингредиенты. Я не буду использовать это снова.

Этот рецепт сработал очень хорошо - я сделал 1 1/2, чтобы он заполнил и заморозил 9-дюймовый слоеный пирог, и этого было как раз достаточно. Я использовал несоленое масло, и оно было немного пресным - думаю, лучше было бы соленое масло или немного соли.Кажется, что для шоколада всегда нужно немного соли.

Кремовая глазурь Easy Creamy Chocolate Buttercream

Эта легкая шоколадно-масляная глазурь кремовая и наполнена глубоким шоколадным вкусом, но не слишком сладкой. Вам понадобится всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить эту кремообразную шоколадно-масляную глазурь (и ложку, чтобы ее съесть!). К тому же его легко приготовить, потому что я использую какао-порошок вместо растопленного шоколада.

Шоколадно-масляный крем, такой сливочный, пушистый и мягкий!

Вот еще рецепты легкой кремовой глазури с ванильным кремом, классической шоколадной швейцарской глазурью с безе и масляным кремом и легкой шоколадной швейцарской глазурью с безе и масляным кремом (рецепт Cheat’s).

Эта Creamy Chocolate Buttercream Frosting НАСТОЛЬКО ХОРОШАЯ, что должна иметь соответствующее предупреждение. Маслянистая, воздушная, сливочно-шоколадно-масляная глазурь со всем вкусом шоколада, который вам понадобится. Он прекрасно подходит для тортов и кексов, и его можно есть даже в одиночку. 🙂

Взбейте холодное масло с холодными сливками до легкости и пышности. Это первый шаг к исключительному сливочному крему!

Шоколадная глазурь - мой любимый вид глазури.Из всех видов шоколадной глазури, такой как шоколадный итальянский или швейцарский масляный крем безе, шоколадный французский масляный крем, шоколадная глазурь из сливочного масла, глазурь из шоколадных взбитых сливок, глазурь из шоколадного ганаша и т. Д., Эта кремово-шоколадная глазурь из масляного крема - мой личный номер 1. А тот факт, что его проще всего сделать, делает его еще лучше!

Что делает этот крем-сливочно-шоколадный масляный крем еще лучше, так это то, что вы можете настроить его по своему вкусу.

Я изменяю количество добавляемого какао-порошка, чтобы получить шоколадную глазурь двумя способами.
  1. Глазурь из сливочного масла из темного шоколада - с добавлением какао-порошка, этот сливочный крем такой же сливочный и восхитительный, с небольшой горчинкой из-за дополнительного какао-порошка. По вкусу напоминает полусладкое шоколадное масло.
  2. Классическая шоколадно-масляная глазурь (или более сладкий шоколадный масляный крем) - изготовлена ​​с меньшим содержанием какао-порошка, имеет классический вкус сладкого и шоколадного масляного крема.По вкусу почти как из молочного шоколада.
Сначала добавьте какао-порошок…

Почему этот сливочно-шоколадно-масляный крем самый лучший?
  • Эту шоколадно-масляную глазурь очень легко приготовить. Этот масляный крем изготовлен из какао-порошка, а не из топленого шоколада. . Таким образом, нет хлопот с плавлением и охлаждением шоколада. Но все же используйте хороший какао-порошок, потому что именно от него исходит весь шоколадный аромат.
  • Кстати, эта шоколадная глазурь действительно наполнена глубоким шоколадным вкусом.Поскольку я использую колоссальных 3/4 стакана какао-порошка для глазури из темного шоколада и 6-7 столовых ложек какао-порошка для более сладкой шоколадной глазури, есть достаточно шоколадного вкуса, чтобы обойтись.
  • Использование голландского какао означает, что эта кремовая глазурь также имеет более глубокий шоколадный вкус. Но если у вас дома есть только натуральное какао, вы можете использовать его вместо него.
  • Точно так же, как мой рецепт глазури с ванильным маслом, этот рецепт шоколадного сливочного крема сделан из холодного сливочного масла (не полностью размягченного). Благодаря этому он прекрасно поддается трубке, НО с добавлением небольшого количества молока или сливок он достаточно мягкий и для старомодных тортов.
  • Для этой легкой шоколадной глазури требуется ТОЛЬКО 5 ингредиентов - сливочное масло, кондитерский сахар, сливки, какао-порошок и ваниль. Вы, , можете добавить дополнительных ароматов, если хотите, что подводит меня к следующему пункту.
  • Эта кремово-шоколадно-масляная глазурь легко адаптируется .
    • Хотите еще более мягкую и кремовую глазурь ? Добавьте больше молока / сливок.
    • Хотите глазурь из сливочного масла мокко ? Используйте 2 чайные ложки растворимого кофе, растворенные в 1 столовой ложке сливок или воды, и добавьте их в смесь.
    • Как насчет глазури из сливочного масла «»? Добавьте 2–3 чайные ложки экстракта апельсина (плюс дополнительную цедру апельсина, если хотите).
    • И один из моих любимых - коньяк шоколадно-кремовая глазурь ! Добавьте в глазурь 2–3 столовые ложки бренди, чтобы получить хорошую дозу выпивки. Вы можете добавить к бренди бурбон, ром или ирландский виски.
… затем кондитерский сахар.

Масло для этой кремовой глазури должно быть сначала прохладным. Это важный шаг. Обычно рецепты масляного крема требуют размягченного масла комнатной температуры, но я считаю, что если масло слишком мягкое, вам нужно добавить HEAPS кондитерского сахара, чтобы масло получилось достаточно густым, чтобы его можно было смазать и создать сливочные завитки. НО, начиная с холодного (не холодного) и немного твердого масла, вы получите лучшую шоколадно-масляную кремовую глазурь, которая идеально сладкая, легко поддается взбиванию и вращается!

Вы также можете изменить консистенцию этой кремово-шоколадной глазури, изменив количество добавляемой жидкости. 1/4 стакана сливок - это минимальное количество, которое я добавляю. Это, очевидно, также добавляет сливочности сливочному крему. После этого начального количества сливок я добавляю еще одну порцию сливок (после того, как добавляю ароматизатор), чтобы получить желаемую консистенцию.

Если я делаю более сладкий шоколадный масляный крем, мне не нужно добавлять столько дополнительных сливок, сколько я бы сделал с темным шоколадным масляным кремом. Это также зависит от сезона и температуры окружающей среды. Летом мне может не понадобиться больше сливок, потому что масло будет мягче, и мне не нужно больше жидкости, чтобы получить более мягкую консистенцию.Но зимой могу добавить еще сливок.

Я использовал какао-порошок Callebaut, чтобы приготовить эту шоколадно-масляную глазурь. Какао-порошок Callebaut - это какао-порошок голландского производства. Если вы используете какао-порошок из супермаркета, ПОЖАЛУЙСТА, отмерьте какао-порошок, чтобы получить наилучшие результаты. А если вы предпочитаете мерки из чашки, будьте осторожны с тем, сколько какао-порошка вы добавляете. 1 чашка изысканных какао-порошков, таких как Callebaut или Valhrona, весит меньше, чем 1 чашка какао-порошков из супермаркетов, таких как Nestle или Hersheys.

Это действительно ЛУЧШАЯ шоколадная глазурь! Возможно, вам придется взять ложку, потому что вы неизбежно будете слизывать шоколадную глазурь с ее обратной стороны! 🙂 А еще лучше на тортах.

Как этот классический шоколадный торт…

Как этот классический ванильный торт…

… Или этот сладкий шоколадный торт в одной миске.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Легкая кремовая глазурь со сливочно-шоколадной глазурью

Урожайность: около 3 чашек

Кухня: американская, североамериканская

Легкая в приготовлении кремовая глазурь с шоколадным шоколадом - воздушная, сливочная, тает во рту, мягкий шоколадный крем с глубоким шоколадным вкусом! EASY - Этот рецепт очень простой и идеально подходит для новичков. US на основе‌ чашки, ‌ ‌ чайной ложки, ‌ столовой ложки измерений. Common‌ «Измерение» ‌ Преобразования‌ .‌ Вес‌ измерения‌ являются рекомендуются ‌для‌ ‌точности‌ ‌результатов.

Общее время: 22 минуты

Порций: 12 порций (¼ чашки каждая)

Инструкции:

  • Положите масло и соль в миску. С помощью насадки для взбивания взбивайте масло до кремообразной, легкой и воздушной массы - примерно 3-5 минут на средней скорости.Добавьте сливки и взбивайте еще пару минут. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)

  • Уменьшите скорость миксера и добавьте просеянный какао-порошок, дайте ему взбиться и полностью раствориться. Добавьте 3-4 порции сахара кондитера и перемешивайте, пока он полностью не перемешается - это займет всего пару минут. Остановите миксер и соскребите со стенок сахар и какао, застрявшие на дне или по бокам миски.

  • Добавьте ароматизатор - 2 ч.л. ванили + бренди или бурбон.Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте сливочный крем еще 3-5 минут, пока сливочный крем не станет легким, воздушным и кремообразным. Добавляйте сливок по мере необходимости во время взбивания, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много, так как это может вызвать расслоение.

  • Необязательный шаг (но рекомендуется) - поскольку сливочный крем будет содержать много воздуха, вы можете переключиться на лопаточную лопатку и перемешать сливочный крем на средней высокой скорости в течение нескольких минут до “ разбить »несколько пузырьков воздуха в глазури.Таким образом, глазурь останется кремовой, но с меньшим количеством «пузырей».

  • При необходимости используйте шоколадную глазурь. При необходимости вы можете хранить его накрытым в холодильнике, но дайте сливочному крему немного оттаять, а затем взбейте глазурь венчиком или лопаткой, пока она не станет кремовой и пушистой.

Советы и хитрости

Примечания по сливочному маслу Если вы используете мягкое масло (не холодное, но оно стало мягче при комнатной температуре), не перемешивайте его меньше, чтобы сливочный крем не раскололся.я Примечания к какао-порошку Для этого рецепта можно использовать какао-порошок голландского происхождения или натуральный какао-порошок. Я предпочитаю использовать голландский какао-порошок, но в этом рецепте они взаимозаменяемы. Для этого рецепта используйте взвешенные количества какао-порошка. Объем какао-порошка сильно варьируется между голландским какао-порошком и натуральным какао-порошком. Для более легкого и сладкого шоколадного сливочного крема используйте 38 г или 1,3 унции голландского какао-порошка (около 6 столовых ложек). Для более темного шоколадного сливочного крема (менее сладкого и более шоколадного) используйте 2.6 унций / 75 г голландского какао-порошка (около 3/4 стакана) Варианты Масло мокка - используйте 2 чайные ложки растворимого кофе, растворенного в 1 столовой ложке воды, и добавьте их в смесь вместо бренди / бурбона. Глазурь из сливочного масла Jaffa - добавьте 2–3 чайные ложки апельсинового экстракта (плюс 1 столовую ложку апельсиновой цедры, если хотите). Прочие варианты алкоголя - вместо бренди добавьте 2–3 столовые ложки бурбона или рома. Мексиканский шоколадно-масляный крем - добавьте в глазурь 1 ч.л.молотой корицы.Плюс 1/4 чайной ложки кайенского перца для пряного варианта. Сколько кексов Трудно сказать, сколько кексов можно заморозить с помощью этого рецепта сливочного крема. Это зависит от того, сколько глазури вы будете добавлять на каждый кекс. Если вы используете небольшое количество сливочного крема - например, 2 столовые ложки сливочного крема на кекс, то вы можете заморозить 24 кекса. Если вы хотите большие завихрения глазури, предполагая, что каждый завиток будет примерно 1/4 стакана - вы можете заморозить около 12 кексов.

Информация о питании:

Порция: 4 столовые ложки Калорий: 285 ккал (14%) Углеводы: 28 г (9%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 20 г (31%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 54 мг (18%) ) Натрий: 105 мг (5%) Калий: 106 мг (3%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 23 г (26%) Витамин A: 618 МЕ (12%) Кальций: 19 мг (2%) Железо: 1 мг (6%) )

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Курс: украшение тортов, торты, кексы, десерты

Кухня: американская, североамериканская

Ключевое слово: американский сливочный крем, глазурь из сливочного крема, шоколад, шоколадный сливочный крем, рецепты шоколада

Еще рецепты, которые вам понравятся ...

Любимый шоколадно-масляный крем | Пристрастие Салли к выпечке

Поехали! Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема.Я хочу назвать это «базовым» шоколадно-масляным кремом, но это совсем не так - он невероятно СЛИВОЧНЫЙ, шелковистый, гладкий и насыщенный. Как декадентский домовой в глазури. Тает во рту и невероятно подходит для шоколадных кексов.

Несмотря на то, что это чудесно сливочный шоколадно-масляный крем, он прекрасно держит форму - точно так же, как швейцарский масляный крем безе. Это просто идеальный вариант для обвязки даже самых замысловатых и причудливых дизайнов.

Какой вкус лучше всего с шоколадным сливочным кремом?

Я готовил этот шоколадно-масляный крем больше раз, чем могу сосчитать, но мне он нравится:

  1. Печенье и кексы со сливками
  2. Желтые кексы
  3. Кексы с кокосом
  4. Кексы с тыквой
  5. Банановые кексы
  6. Шоколадные кексы
  7. Если вы увеличите масштаб, вы можете использовать его, чтобы заморозить слоеный торт, как я делаю свой шоколадный торт и желтый торт

Окунитесь в шоколадный декаданс!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема.Он невероятно насыщенный, кремовый, шелковистый, гладкий, с ним легко украсить торты и кексы!


  • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
  • 1/2 стакана (45 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
  • 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок или молока
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили

  1. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой или венчиком взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния - около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, жирные сливки, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
  2. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной.После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

А вот и мой любимый рецепт ванильного сливочного крема!

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь | Пристрастие Салли к выпечке

Если вы считаете, что глазурь из простого сливочного сыра лучшая, подождите, пока вы попробуете глазурь из шоколадного сливочного сыра ! Оно шелковистое, бесспорно сливочное, а вкус просто восхитительный.

Если мы думаем, что глазурь из сливочного сыра - лучшая, мы определенно придерживаемся противоположного мнения. Потому что эта шоколадно-сливочно-сырная глазурь , на самом деле, лучшая в бизнесе.

  • шелковисто-гладкий
  • и подходит для труб с вашими любимыми наконечниками для труб
  • богато и легко распространяется
  • и более кремовая, чем любая шоколадная глазурь, которая у вас была до
  • .
  • ты хочешь есть ложкой !!

Наконечник для нанесения глазури из сливочного сыра: Охладите глазурь внутри кондитерского мешка не менее чем на 30 минут перед нанесением трубок.Глазурь из сливочного сыра намного лучше сохраняет форму, когда ее подают в холодном виде.

В отличие от большинства глазурей, глазурь из шоколадного сливочного сыра не слишком сладкая. Скорее, его сладкий и острый вкус идеально сбалансирован, и он на вкус намного лучше, чем сливочный крем, даже на самом сладком из тортов!

Какой вкус лучше всего с шоколадно-сливочно-сырной глазурью?

Помимо торта с зеброй, вам также понравится:

Если вам нравится ваниль, вот мой рецепт глазури из сливочного сыра.

Избегайте глазури из сливочного сыра

Убедитесь, что вы используете блок сливочного сыра, а не сливочный сыр.

  • Сливочный сыр продается блоками по 8 унций - вам понадобится 1 и 1/2 блока жирного продукта. Я получил много вопросов о том, что глазурь из сливочного сыра слишком жидкая, и причина №1 в том, что пекари случайно использовали пасту вместо блока.

ОГРОМНАЯ разница!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Глазурь из шоколадного сливочного сыра шелковистая, бесспорно кремовая и очень вкусная.


  • 12 унций (335 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры *
  • 3/4 стакана (175 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
  • 2/3 стакана (52 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1-2 столовые ложки молока или жирных сливок
  • щепотка соль

  1. В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости до получения однородной и кремообразной массы.Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, экстракт ванили, 1 столовую ложку молока и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при желании добавьте еще щепотку соли.
  2. Накройте крышкой и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь, чтобы она снова стала кремообразной.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Накройте и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь, чтобы она снова стала кремообразной.
  2. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. Обычно они продаются блоками по 8 унций, поэтому вам понадобится 1 и 1/2 блока.
  3. Наконечник для глазури для сливочного сыра: Охладите глазурь внутри кондитерского мешка не менее чем на 30 минут перед нанесением трубок. Глазурь из сливочного сыра намного лучше сохраняет форму, когда ее подают в холодном виде.
  4. Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 18–24 кексов, один листовой торт размером 9 × 13 дюймов или один трехслойный торт.

Как приготовить торт Пиньята

Узнайте, как приготовить невероятно влажный и ароматный масляный торт с глазурью и начинкой из конфет внутри.Это пирог пиньята, всем!

Изображение перегружено сегодня! Надеюсь, ты к этому готов. Я даже не знаю, готов ли я к этому, но это происходит. И он все еще украшает угол моей кухонной стойки и смотрит на меня. «Ешьте меняеее», - говорит он. Неужели я единственный, кого насмехаются над остатками торта?

О. ОК. Сыр стоит особняком.

Если вы ищете самый эпический торт в мире, не ищите дальше. Этот пирог, мои дорогие читатели, - самая высокая и маслянистая башня снисходительности.Чтобы сделать его еще лучше (и одновременно хуже в предстоящем сезоне бикини… извините?), Этот слоеный пирог покрыт сверху и наполнен густой глазурью. Но крем-де-ла-крем всего этого десертного шедевра - это спрятанное внутри сокровище.

СЮРПРИЗНЫЕ КОНФЕТЫ! Я просто не могу напечатать это без заглавных букв.

Видеоуроки

Я сделал сегодня идеальный торт для вечеринки по нескольким причинам: во-первых, Синко де Майо не за горами.И если этого недостаточно для пиньяты, я не знаю, что это такое. Во-вторых, в следующем месяце у меня день рождения, поэтому в любой день требуется обильное количество брызг. И, наконец, я объединился с BHLDN, ​​свадебным брендом Anthropologie, чтобы предложить вам этот рецепт.

BHLDN попросили меня создать домашнюю альтернативу свадебному торту. Что-то веселое, захватывающее и достойное праздника. Итак, я доставил.

Позвольте мне научить вас, как именно приготовить этот торт пиньята.Я обещаю, с этим вы справитесь. Это похоже на выпечку обычного слоеного пирога, но с парой дополнительных этапов сборки. Начни с моего домашнего теста для торта. Вам нужен ароматный торт с плотной крошкой, чтобы держать форму, но при этом такой, который оставался бы нежным и приятным для еды.

Сегодняшний торт пиньята представляет собой нечто среднее между ванильным, масляным и желтым пирогами. Его ингредиенты стандартные: сливочное масло и сахар, яйца, экстракт ванили, мука, пахта. КЛЮЧ в яйцах.Это гигантский четырехслойный торт - вам понадобится 3 целых яйца плюс 4 яичных желтка. Я знаю, это много. Но опять же, этот торт огромен. Все эти яичные желтки (и пахта) - вот что делает этот пирог пиньята таким насыщенным, таким влажным и оооочень нежным. О боже, наверное, это мой любимый рецепт торта.

Приступаем к сборке! Выпекать четыре слоя в 9-дюймовых формах для выпечки. Дайте полностью остыть. Заморозить один слой. Это будет низ торта. Подробнее об этой шелковистой глазури для помадки всего за секунду.

Нижний слой:

Затем вырежьте круг в центре двух лепешек. Вы знаете, что я использовал? Большая широкая чашка. Вы также можете использовать круглую формочку для печенья диаметром 3–4 дюйма или отрезанный круглый кусок пергаментной бумаги, чтобы использовать его для начертания острым ножом. Просто убедитесь, что у этих двух кексов отверстие одинакового размера. Эти два торта с дырочками будут двумя средними слоями торта пиньята.

Поместите один слой торта с отверстиями поверх нижнего слоя матового покрытия.Заморозьте слой с отверстиями и внутри полости. Вот так:

Сверху выложите 2-й слой с дырочками (это третий слой торта пиньята) и заморозьте его. Затем возьмите несколько конфет. Я использовал весенние шоколадные кусочки желтого и розового цвета, M & Ms, Sno-Caps и брызги. Вы можете использовать абсолютно все, что любите вы, ваши дети, ваши друзья и счастливые любители пирожных: нарезанные шоколадные батончики, чипсы из белого шоколада, мармеладные мишки, желейные бобы, конфеты и т.

Заполните отверстие конфетами.

Странное предложение.

Затем накройте торт еще одним целым коржом. Заморозьте весь торт и украсьте, как хотите. Обезуметь! Праздник! И самое главное, проголодайтесь.

Итак, глазурь для помадки. У-у-у. Шоколад по максимуму! Гладкая, как шелк, сочная, сливочная, прилипающая к небу, «позволь мне просто съесть глазурь ложкой, если ты не возражаешь» потрясающе. Одним словом, эта взбитая глазурь вполне законна.

А теперь самое лучшее ... барабанная дробь, пожалуйста.

Разрежьте торт и послушайте, как голодные тусовщики обнаруживают спрятанные внутри конфеты. Боже мой, это самый крутой торт в мире.

СЮРПРИЗНЫЕ КОНФЕТЫ! ♥

PS: Для супер веселого сюрприза используйте мой торт пиньята в качестве торта для раскрытия пола и наполните его розовыми или синими M & Ms для детского душа или празднования другого пола!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Этот пирог служит много, поэтому, как и ожидалось, каждый ингредиент содержит большое количество.Вам понадобятся четыре 9-дюймовых круглых формы для торта, а также круглая формочка для печенья на 3 и 1/2 - 4 дюйма, или вы можете аккуратно вырезать отверстие в центре торта острым ножом.


Торт
  • 3 и 3/4 стакана (443 г) просеянная универсальная мука * (ложка и разровненная)
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 2 стакана (400 г) сахарный песок
  • 3 больших яйца , комнатная температура
  • 4 больших яичных желтка , комнатная температура
  • 3 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1 и 1/2 стакана (360 мл) пахты , комнатная температура *
Шоколадная глазурь и сборка
  • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 4 и 1/2 стакана (540 г) кондитерского сахара
  • 3/4 стакана (65 г) натурального несладкого или голландского производства какао-порошок
  • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
  • 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп *
  • 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/8 чайной ложки соли
  • около 2 чашек различных конфет , таких как M & Ms, шоколадные чипсы, посыпки, мармеладные мишки, мармеладки, леденцы, измельченные конфеты, мини-чашки Риза и т. Д.
  • по желанию: дополнительная посыпка или конфеты для украшения торта

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смазать жиром и слегка посыпать мукой 4 формы для выпечки диаметром 9 дюймов *
  2. Сделайте торт: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния - около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока смесь не смешается достаточно хорошо.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. На средне-высокой скорости добавляйте по 1 целому яйцу за раз, тщательно взбивая после каждого добавления, пока не будут смешаны все 3 целых яйца. Затем повторите с каждым яичным желтком, пока все 4 яичных желтка не будут смешаны. Добавьте ванильный экстракт. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.
  3. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждое добавление до полного смешивания.Не перемешивайте это тесто слишком сильно. Тесто будет гладким, бархатистым и слегка густым. Вылейте тесто ложкой / равномерно в каждую форму для торта.
  4. Выпекайте около 25 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
  5. Сделайте глазурь:
  6. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой, взбивайте масло на высокой скорости до бледного, гладкого и кремообразного состояния около 2 минут.Просейте сахар и какао вместе через мелкое сито или сито. Добавьте смесь сахара и какао в масло, затем взбивайте на низкой скорости в течение 20 секунд. Остановите миксер, затем добавьте молоко, кукурузный сироп, ваниль и соль. Взбивать на средне-высокой скорости 2 минуты. Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного молока.
  7. Соберите торт: Возьмите круглую форму для печенья на 3 и 1/2 - 4 дюйма (я использую большую чашку с тонкими краями) и прорежьте отверстие в двух слоях торта. Как вариант, вы можете отрезать кусок пергаментной бумаги такого размера и с помощью острого ножа отследить / вырезать отверстия. Поместите один из целых кексов на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используйте лопатку или нож, чтобы заморозить верхнюю часть торта, затем поместите сверху один из нарезанных / продырявленных коржей. Заморозьте верхнюю часть и внутреннюю часть полости. Поместите другой торт с надрезом или отверстиями сверху и снова заморозьте верх и внутреннюю часть полости. Заполните полость конфетами до самого верха. Выложите последний пирог сверху и заморозьте верх и стороны всего торта.Украсить глазурью и дополнительными конфетами на свой вкус. Я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы нанести глазурь на верхнюю часть.
  8. Нарежьте, подавайте, наслаждайтесь! (Держите ложку под рукой при подаче. Мне нравится складывать дополнительные конфеты, которые выпадают из центра торта пиньята, на каждый ломтик, когда я обслуживаю.)

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Соберите и заморозьте торт пиньята на следующий день, когда будете готовы к подаче. Замороженный торт можно заморозить до 2 месяцев, если у вас есть место в морозильной камере. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры. Честно говоря, в свежем виде намного вкуснее
  2. Мука: Перед измерением просейте муку. Просеивание - это КЛЮЧ. В противном случае коржи могут быть слишком плотными.Вы также можете использовать муку для выпечки вместо универсальной муки. Используйте 4 стакана просеянной муки для выпечки.
  3. Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками. Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1,5 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
  4. Кукурузный сироп: Этот крошечный кусочек кукурузного сиропа делает глазурь уникально глянцевой и блестящей. Вы можете оставить его, если хотите.
  5. Молоко в глазури: Я рекомендую цельное молоко или даже половинное в глазури, но в крайнем случае подойдет молоко с пониженным содержанием жира или немолочное молоко.
  6. Формы: Вы также можете использовать 4 формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Время выпекания немного увеличится.
  7. Ванильная глазурь: Просто удвойте мой рецепт ванильного сливочного крема и используйте его вместо шоколадной глазури.
  8. БОНУС! Вырезав центральные круглые части торта, вы можете покрыть их любой оставшейся глазурью, чтобы приготовить очаровательные мини-пирожные или небольшой слоеный пирог.
  9. В духе Бетти Крокер.

Ключевые слова: торт пиньята, как приготовить торт пиньята

И знаете что? Теперь у нас есть и кексы с пиньятой!

Любимый шоколадно-масляный крем | Пристрастие Салли к выпечке

Поехали! Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема.Я хочу назвать это «базовым» шоколадно-масляным кремом, но это совсем не так - он невероятно СЛИВОЧНЫЙ, шелковистый, гладкий и насыщенный. Как декадентский домовой в глазури. Тает во рту и невероятно подходит для шоколадных кексов.

Несмотря на то, что это чудесно сливочный шоколадно-масляный крем, он прекрасно держит форму - точно так же, как швейцарский масляный крем безе. Это просто идеальный вариант для обвязки даже самых замысловатых и причудливых дизайнов.

Какой вкус лучше всего с шоколадным сливочным кремом?

Я готовил этот шоколадно-масляный крем больше раз, чем могу сосчитать, но мне он нравится:

  1. Печенье и кексы со сливками
  2. Желтые кексы
  3. Кексы с кокосом
  4. Кексы с тыквой
  5. Банановые кексы
  6. Шоколадные кексы
  7. Если вы увеличите масштаб, вы можете использовать его, чтобы заморозить слоеный торт, как я делаю свой шоколадный торт и желтый торт

Окунитесь в шоколадный декаданс!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема.Он невероятно насыщенный, кремовый, шелковистый, гладкий, с ним легко украсить торты и кексы!


  • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
  • 1/2 стакана (45 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
  • 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок или молока
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили

  1. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой или венчиком взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния - около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, жирные сливки, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Вкус. При желании добавьте еще щепотку соли.
  2. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной.После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

А вот и мой любимый рецепт ванильного сливочного крема!

Самая легкая сливочная шоколадная помадка - Plum Street Collective

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. Условия использования сайта здесь.

Самая легкая шоколадная помадка со сливками

Адаптированная на основе крафт-помадки, эта легкая сливочная шоколадная помадка немного более сливочная, чем оригинал, но при этом такая же легкая и вкусная.

Иногда я не могу поверить, сколько я заработал этой выдумки за свою жизнь - я начал ее делать, когда мы поженились более 15 лет назад, и с тех пор делаю это каждое Рождество. Это примерно 5-10 партий в год на 15 лет!

Сделав это десятки раз, я могу сказать вам, почему я люблю его больше, чем любую другую помадку, которую я пробовал:

  • Он сливочнее и богаче, чем большинство помадок
  • На вкус он примерно в 100 раз лучше, чем наборы для помадки, которые продает Гвоздика
  • Он не требует термометра или каких-либо инструментов для изготовления конфет
  • Это действительно безупречно, если вы будете следовать указаниям
  • Это можно легко адаптировать - добавьте сверху измельченные леденцы, кусочки ириса или мятные леденцы.Или замените шоколадную стружку на ириску или арахисовое масло. Или пойти пополам. Он такой адаптируемый и по-настоящему вкусный, даже простой.

Если я еще не продал тебя, сделай эту выдумку! Мы приносим его соседям каждое Рождество, и это идеальное легкое праздничное угощение. Для моих детей это забавная традиция, и они визжат каждый год, когда я начинаю достать ингредиенты для его приготовления.

Этот рецепт заимствован из рецепта помадки Крафт. По мере того, как я на протяжении многих лет экспериментировал со сроками приготовления помадки, я понял, что по их рецепту вы готовите ее слишком долго, в результате чего получилась менее сливочная, более пережаренная.Я уменьшил время, и каждый раз получается идеально кремовый.

Щелкните здесь, чтобы увидеть другие мои десерты, и здесь, чтобы увидеть идеи рождественских десертов.

Самая легкая сливочно-шоколадная помадка

Адаптированная на основе крафт-помадки, эта легкая сливочная шоколадная помадка немного более сливочная, чем оригинал, но при этом такая же легкая и вкусная.

Состав

  • 3 чашки белый сахар
  • 3/4 чашка сливочное масло несоленое (1.5 палочек)
  • 2/3 чашка сгущенное молоко
  • 12 унция. шоколадная крошка (можно использовать другие виды чипсов для придания помадки другого вкуса, например, ириски, арахисовое масло и т. д.)
  • 1 7 унций. банка зефирного крема
  • 1 чайная ложка ваниль
  • (можно добавить дополнительные экстракты, такие как карамель или мята)
  • По желанию: начинки, такие как кусочки ириса, измельченные леденцы или мятные леденцы
  • По желанию: грецкие орехи, нарезанные (1 стакан)

Инструкции

  1. Выстелите сковороду 9 × 13 дюймов пергаментной бумагой и отложите.

  2. Налейте масло, сахар и сгущенное молоко в кастрюлю среднего размера. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не начнет пузыриться.

  3. Когда закипит, даже по краям, установите таймер на 3 минуты 30 секунд. Постоянно помешивайте, пока он пузырится.

  4. Когда таймер сработает, снимите с огня. Вмешайте шоколад, пока он не растает и не смешается.Затем добавьте крем зефира и ваниль (плюс любые экстракты). Энергично и быстро перемешайте, чтобы все смешалось. Вы захотите быстро перемешать, чтобы он не застыл до того, как будет добавлен зефир.

  5. После получения однородной массы и хорошего перемешивания вылейте в подготовленную сковороду 9 × 13 дюймов. Распределите по сковороде равномерно.

  6. По желанию, посыпьте измельченными ирисками, мятой, леденцами или любыми другими начинками.

  7. Дайте настояться не менее 1 часа, затем нарежьте квадратами и наслаждайтесь.

  8. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт самой простой шоколадной помадки со сливками. Не забудьте отметить меня @plumstreetcollective, если сделаете эту простую выдумку. С праздником выпечки!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *