Крем сливочный пломбир: Рецепт крема Пломбир для торта пошагово с фотографиями в домашних условиях

Отметить как Завершенное

Взбить масло комнатной температуры миксером до пышности и не переставая взбивать добавлять по 1 ст. л охлажденного крема. Крем должен получится пышным и хорошо держать форму.

Отправить крем в холодильник на 30-40 минут, а затем можно с ним работать.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Крем Пломбир на молоке и сливках для торта простой рецепт пошаговый

Ингредиенты.

Как приготовить Крем Пломбир на молоке и сливках для торта просто рецепт пошаговый

1. Молоко наливаем в сотейник с толстым дном и ставим на плиту . Яйца , сахар , крахмал соединяем и перемешиваем венчиком . Когда молоко уже практически закипело , половину переливаем к яичной массе > перемешиваем > и возвращаем к оставшемуся молоку и готовим на медленном огне до загустения.

2. При постоянном помешивании, чтобы не было комочков и крем не пригорел. Далее перекладываем крем в чашу, добавляем масло, все тщательно перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 5-6 часов.

3. Далее взбиваем сливки и ванильный сахар до мягких пиков . Остывшую заварную основу также взбиваем немного миксером до однородности . В два этапа соединяем обе массы и перемешиваем лопаткой сверху вниз , не нарушая воздушности . Крем готов 🙂. Этой порции хватит собрать один большой Медовик.

рецепт для торта – Medaboutme.ru

Крем Пломбир получается очень воздушный и является достойным конкурентом крему чиз. Как готовить крем Пломбир? Рецепт несложный и есть разные варианты, поэтому можно подобрать любой на свой вкус.

Как правильно готовить крем Пломбир?

Сливочный, нежный, похожий на слегка подтаявшее мороженое, крем Пломбир идеален для тортов, капкейков, домашних круассанов, пирожных, рогаликов, булочек с начинкой.

Чтобы приготовить это лакомство, надо знать несколько нюансов. Во-первых, сливки должны быть жирные, не ниже 30%. Во-вторых, вместо сахара стоит взять сахарную пудру. В-третьих, сливочное масло должно быть с жирностью 82,5%. И оно должно быть размягченным.Только в этом случае получится действительно вкусный крем.

Принцип приготовления заключается в томлении всех продуктов на водяной бане до загустения. Но масло томить не надо. Его надо взбить и ввести в готовую остывшую массу. А после крем следует охладить. Когда крем будет остужаться, необходимо накрыть его крышкой или пленкой, иначе появится корочка.

Готовят крем не только на сливках, но и на сметане, молоке. Добавляют шоколад и мороженое, маскарпоне и какао.  Пломбир используют обычно для торта Молочная девочка, Спартак, Медовик, Сметанник, Наполеон. Но можно использовать его и для приготовления других тортов.

Разные варианты

Пробуйте разные варианты этого интересного крема.

Шоколадный

Взбить два яйца со 150 г сахара. Добавить 350 г жирной сметаны, перемешать. Отдельно соединить 40 г какао и 20 г муки, всыпать в сметанную массу. Готовить на водяной бане примерно восемь минут. После крем остудить. Взбить жирные сливки и аккуратно вмешать в крем.

На сметане

500 г сметаны смешать с 200 г сахара, тремя столовыми ложками крахмала и двумя яйцами. Готовить на водяной бане, предварительно взбив. Затем добавить ванилин и цедру лимона. Варить до загустения. Охладить. Взбить 250 г сливочного масла и добавить к кремовой массе.

С маскарпоне

Взбить 200 г сливок. Отдельно взбить 200 г маскарпоне с 80 г сахарной пудры и ванилью. Соединить две смеси, аккуратно перемешивая, но не взбивая.

На молоке

В емкости смешать стакан сахара, столовую ложку крахмала и две столовых ложки муки. Влить два стакана молока, постоянно перемешивая. Готовить на небольшом огне до загустения. Остудить. Взбить 150 мл сливок. Отдельно взбить 100 г сливочного масла. Затем соединить все три массы. Молоко лучше брать жирное.

Белковый

Взбить три белка. Довести до кипения 150 мл молока с ванилином и сахаром (1,5 стакана). Отдельно смешать 850 мл молока, три яичных желтка, по столовой ложке муки и крахмала. Влить кипяченое молоко с сахаром в молочно-яичную смесь, проварить. Когда загустеет, убрать с огня и перемешивать венчиком еще минуту. Оставить на некоторое время до остывания. Затем аккуратно подмешать взбитые белки в крем.

Крем Пломбир понравится всем, кто любит мороженое. Поэтому зимой, когда холодное мороженое есть не слишком хочется, попробуйте приготовить торт с таким интересным кремом.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Торт «Пломбир» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить торт «Пломбир» с масляным кремом

Вкус этого торта мне напоминает вкус мороженного «Пломбир», простого и сливочного, в обычном вафельном стаканчике (роль мороженного выполняет крем, а стаканчика— коржи). Он такой сливочный, нежный, ванильный, крем идеально подходит под пористую структуру коржей. Торт получается большим, такой семейный вариант для большой компании!

Крем готовится по рецепту масляно-яичный крем, поэтому подробно я на этом этапе останавливаться не буду, скажу только одно — попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно!

Как приготовить «Торт «Пломбир»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты для коржей: сметану 15 % жирности, маргарин, пшеничную муку, соль, соду и ванилин.

Шаг 2 Ссылка

Подготовим ингредиенты для крема и посыпки торта: свежие домашние куриные яйца, сливочное масло, сахар, лимонная кислота и ванилин, грецкие орехи.

Шаг 4 Ссылка

Перемешиваем и всыпаем к сметане и маргарину соду, соль и ванилин. Перемешиваем ещё раз.

Шаг 5 Ссылка

Теперь по частям всыпаем муку.

Шаг 6 Ссылка

Вымешиваем тесто, постепенно подсыпая муку. У меня ушло 750 грамм муки.

Шаг 7 Ссылка

Тесто должно получится не крутым, мягким и податливым, но уверенно держать форму шара. Разделяем его на 8 кусков одинакового размера и ставим в холодильник минут на 5-10. Пока тесто находится в холодильнике, разогреваем духовку до 200°C.

Шаг 8 Ссылка

Достаём тесто и раскатываем один кусок в тонкий пласт диаметром около 25-26 см (будем потом обрезать до идеально круглой формы диаметром 24 см). Часто накалываем вилкой.

Шаг 9 Ссылка

Выпекаем корж примерно 7-8 минут. Пока один корж печётся, — раскатываем тесто для следующего.

Шаг 10 Ссылка

Так выпекаем все 8 коржей.

Шаг 11 Ссылка

Обрезаем готовые коржи, придавая им ровную круглую форму диаметром 24 см. Обрезки не кушаем и не выбрасываем — они нам ещё пригодятся!

Шаг 14 Ссылка

На дно разъёмной формы выкладываем один корж, обильно смазываем кремом.

Шаг 15 Ссылка

Так выкладываем все коржи, промазывая кремом. Обязательно нужно оставить немного крема для промазывания боков (храним до момента промазки оставшийся крем в холодильнике). Ставим торт в холодильник примерно на 1 час.

Шаг 17 Ссылка

Обрезки также измельчаем до получения крупной крошки.

Шаг 18 Ссылка

Достаём через час торт из холодильника, снимаем бортик и перекладываем его на широкое плоское блюдо, бока промазываем оставшимся кремом.

Шаг 19 Ссылка

Посыпаем верх и бока торта грецкими орехами и крошкой из коржей. Даём торту настояться при комнатной температуре ещё около 1 часа и можно подавать к столу!

ТОП-4 РЕЦЕПТА КРЕМА ПЛОМБИР (для тортов и капкейков) КРЕМ ПЛОМБИР ДЛЯ…: vseizumitelno — LiveJournal

КРЕМ ПЛОМБИР ДЛЯ ТОРТА
Ингредиенты:
желтки яичные – 4 шт.
молоко – 0,5 л.
пудра сахарная – 185 г
крахмал – 1 ст. л.
сливки жирные – 360 г

Способ приготовления:
Молоко
нужно довести до кипения. Желтки взбиваем с крахмалом и кладем ваниль.
Далее к яйцам аккуратно добавляем молоко, постоянно помешивая смесь.
Затем ставим кастрюлю на огонь и варим на небольшом огне (крем постоянно
нужно мешать) до загустения.
Готовый крем убираем с плиты. Если у
вас случайно образовались комочки, то можно протереть смесь через сито
или взбить блендером до получения однородной консистенции. Далее
добавляем сахарную пудру и хорошенько перемешиваем. На этом этапе вам
нужно проконтролировать сладость вашего крема. При необходимости еще
добавить пудры. Не забывайте о том, что мы еще будем добавлять сливки, а
они не сладкие.
Крем должен полностью остыть. В отдельной посуде
взбиваем сливки до пышной массы. Несколькими порциями постепенно
добавляем сливки в крем. Осторожно перемешиваем. Вот и готов наш
«Пломбир». Крем получается очень вкусный, воздушный и нежный. Он вполне
может быть самостоятельным десертом. Особенно хорош крем в жаркое летнее
время. Воздушность крему придают именно сливки.
Его можно
использовать и для приготовления тортов, корзинок. А еще этот нежный
крем «Пломбир» замораживают и подают в качестве мороженого. Получается
очень вкусно.

СЛИВОЧНЫЙ ПЛОМБИР
Ингредиенты:
молоко – 0,25 л.
масло сливочное — 1/2 упаковки
1 стакан сахара
яйца – 3 шт.
ванилин
крахмал кукурузный – 3 ст. л.
сливки (обязательно жирные, не менее 30 %) – 300 мл

Способ приготовления:
Молоко
необходимо подогреть, добавить в него желтки, перемешанные с кукурузным
крахмалом. Хорошо перемешаем все компоненты и доведем до кипения смесь.
При этом не забываем все время мешать массу. Должен получиться
достаточно густой крем. Его нужно охладить. И только после этого в него
можно будет добавлять взбитое с сахаром масло сливочное. Полученную
массу нужно не просто перемешать, а хорошенько взбить.
Для
приготовления крема сливки должны быть охлажденными. В отдельной очень
холодной посуде взбиваем их. А потом аккуратно добавляем в заварной крем
и перемешиваем.
Сливочный крем «Пломбир» для торта получается очень
нежным, с характерным вкусом. Он хорошо пропитывает коржи. В результате
десерт получается просто великолепным. Данный крем подойдет для разных
коржей: бисквитных, песочных, слоеных.

ПЛОМБИР ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН
Для
приготовления «Наполеона» подойдет любой из вышеописанных кремов. Но
есть еще один замечательный крем «Пломбир». Особенность его состоит в
том, что для его приготовления используют мороженое пломбир.

Ингредиенты:
масло сливочное – 300- 320
мороженое пломбир — 620 г
1 литр молока
сахар – 1,5-2 стакана
яйца – 2 шт
ваниль

Способ приготовления:
Смешаем
яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль. В
отдельной кастрюле доведем до кипения молоко. Потом добавим в него ранее
приготовленную смесь. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не
даем ему закипеть.
Как только смесь приобретет нужную консистенцию,
убираем ее с огня и даем остыть. Далее в крем добавляем масло и взбиваем
его миксером. Масса должна получиться легкой и однородной.
Теперь
можно наносить на коржи «Наполеона» готовый «Пломбир». Крем прекрасно
пропитает коржи. Вам непременно понравится результат.

КРЕМ ПЛОМБИР ДЛЯ КАПКЕЙКОВ
Еще
один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не
представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить,
используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно
подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том
числе и для капкейков.

Ингредиенты:
сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л.
цедра одного лимона (по желанию).
мука – 3 ст. л.
яйца – 2 шт.
сахар – 190 г
масло сливочное – 1,5 пачки
ваниль или ванильный сахар

Способ приготовления
Смешаем
сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку. Полученную
смесь поставим на водяную баню. Крем нужно варить, не переставая мешать,
до густого состояния. Как только масса достигнет нужной консистенции,
ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть.
Взбить в
отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к
тому времени крем. Всю массу снова хорошенько взбить. Вот и готов наш
«Пломбир». Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Приятного аппетита!

Рецепт: Торт «С Днем Рождения»

Ингредиенты:
шифоновый бисквит — 1 шт. ;
крем пломбир — по необходимости;
сливочный сыр — 400 гр.;
жирные сливки — 70-100 мл;
сахарная пудра — 50-60 гр.;
сахар (для пропитки) — 1 ст;
вода — 1 ст.;
шоколад (для подтеков) — 90-100 гр.;
растительное масло (для подтеков) — 4 ч.л.

Ранее я публиковала рецепты Шифонового бисквита и крема для торта Пломбир, которые использовала при приготовлении тортика на дочкину минидату. О самом торте писать не собиралась, потому и фоток специально не делала, но потом передумала — и решила рецепт торта сохранить, хотя бы даже для себя.

Так что сразу прошу прощение за отсутствие всех фотографий процесса. Постараюсь исправить это подробным описанием приготовления.

Итак, начнём.

Для начала нужно испечь сам бисквит — Шифоновый бисквит. Рецепт его здесь.
Бисквит должен хорошо остыть, а в идеале вообще хорошо бы завернуть его в пишевую плёнку и поместить на ночь в холодильник.

Крем наш будет из сливочного сыра сыра, сливок и сахарной пудры.

Итак, берём 400 грамм сыра (у меня маскарпоне),

Главный нюанс в том, что сливки и сливочный сыр должны быть очень хорошо охлаждённым. Собственно, как и венчики от миксера и миска для взбивания. Поэтому перед тем как делать крем, миску и венчики я поместила на минут 30 в морозильную камеру. А сливки и сыр так и вовсе за день до этого поставила в ту зону нашего холодильника, где температура ниже всего.

Нарезаем бисквит на коржи: у меня вышло 3 штуки при диаметре бисквита в 20 см.

Потихоньку начинаем собирать тортик.
Я собирала его в кольце, которое использовала для выпечки бисквита. Ложим корж, хорошо пропитываем его сахарным сиропом, а затем обильно смазываем его основным кремом. Так повторяем со всеми ми коржа и, кроме последнего — верхнего. Последний корж пропитываем, но кремом уже не смазываем. Помещаем заготовку торта в холодильник на час-два.

А тем временем приготовим крем для верха торта или для выравнивания. Правда, выравнивать торты я не умею, да и никогда, если честно, не пробовала это делать — даже страшно браться. Поэтому я просто смазала сверху торт этим кремом, и всё остались счастливы).

Для этой цели я готовила крем Пломбир по вот этому рецепту.

Хотелось украсить тортик ещё типа шоколадными подтёками, но что-то пошло не так, и получилось то, что получилось))). Не красиво, но вкусно. Для этой «глазури» я растопила на водяной бане одну шоколадку с 4 чайными ложками растительного масла. Дочка захотела ещё украсить верх торта шоколадными трубочками — я была не против.

Вот такой смешноватый торт в итоге получился.

Нам торт очень понравился. Делать его, конечно, не быстро, но оно того стоит.
Единственно, мне срочно нужно упражняться в выравнивании тортов и их украшении.

P.S. Время приготовления указано без учёта остывания торта и нахождения его в холодильнике и с учётом, что многие действия осуществлялись параллельно.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Как приготовить сливочное мороженое

Фото с сайта Flickr purits

Есть ли наслаждение столь же уникальное, как мечтательное сливочное мороженое? Подается ли оно в рожке или в чашке, мороженое — это лакомство, которое сразу же вызывает образы лета, но вкусно круглый год. И неважно, какой вкус вам больше всего нравится, большинство людей согласятся с одним: чем сливочнее, тем лучше.

Так в чем же секрет «сливочного» фактора мороженого? Прежде всего, жир — но это еще не все.Вот объяснение различных факторов, влияющих на «кремовость» мороженого.

Ключевым фактором сливочности мороженого являются молочные продукты: сливки, но часто также включают молоко или половину наполовину. Содержание жира влияет на текстуру вашего мороженого: чем оно выше, тем более сливочным будет конечный результат. Диапазон содержания молочного жира, используемого в мороженом, на самом деле может быть довольно значительным: от 10 до 16 процентов или около того.Многие мороженое премиум-класса будут стоить около 15%.

Хотя яичные желтки присутствуют не во всех рецептах мороженого, они часто добавляются в мороженое и делают его более сливочным. Как они это делают? Они не только добавляют больше жира в смесь, но и являются естественным эмульгатором, что означает, что они могут связывать жир и воду вместе, образуя кремообразный союз.

Фото через CakeSpy

Хотите верьте, хотите нет, но сливочную текстуру мороженому придает… ну, воздух.Маленькие крошечные пузырьки воздуха, и их много, на самом деле делают мороженое намного более гладким, как только оно попадает вам в рот. Подумайте: мягкое мороженое. Компания по производству мороженого будет иметь большую промышленную машину, которая может вместить значительное количество воздуха за довольно короткое время, благодаря чему они часто получают гладкую и однородную текстуру своего мороженого.

Одним из основных факторов, препятствующих сливочному вкусу, является образование кристаллов льда в мороженом.Конечно, несколько кристаллов льда наверху старой коробки — обычное дело, но если мороженое покрыто кристаллами льда повсюду, это просто отвлекает. Взбивание необходимо, чтобы препятствовать образованию кристаллов льда. Постоянное взбалтывание и охлаждение заставит воду в мороженом образовывать крошечные кристаллы льда, а не более крупные. Движение кристаллов помогает им прикрепляться и становиться больше.

Тот факт, что сливочный вкус мороженого зависит не только от ингредиентов, но и от метода приготовления, открывает двери для создания сливочного «мороженого» даже с немолочными альтернативами.Некоторые распространенные включают кокос, сою и рис. Как правило, хотя рецепты не включают молочные продукты, они следуют тому же общему процессу приготовления мороженого, включая взбивание и замораживание, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. На мой взгляд, кокосовый орех особенно хорошо подходит для немолочного мороженого, потому что его содержание жира придает ему экстракремовую текстуру. Тем не менее, один недостаток кокосового мороженого заключается в том, что даже если оно ароматизировано, оно сохраняет сильный аромат кокоса. Это может быть хорошо или плохо, в зависимости от того, что вы думаете о кокосе.Более мягкие вкусы, такие как соевое мороженое или «рисовые» сливки, могут быть приправлены большим разнообразием способов.

Фрукт также можно использовать для приготовления «мороженого». Бананы, в частности, дают удивительно сливочный, насыщенный вкус и естественно сладкий результат, когда их замораживают, а затем смешивают до достижения полностью однородного пюреобразного состояния.

Фото через CakeSpy

Краткий ответ? Нет, вам не нужна мороженица, чтобы приготовить мороженое.Но чтобы приготовить действительно сливочное мороженое, ваши результаты будут гораздо более надежными, и потребуется гораздо меньше усилий, если у вас есть мороженица.

Мороженица — это устройство, которое поможет вам приготовить небольшие порции мороженого (или мороженого) в домашних условиях. Существует несколько различных типов машин, от причудливых электрических машин с самоохлаждением до электрических машин со съемной морозильной камерой и ручных машин с ручным приводом. Машины будут иметь разные индивидуальные инструкции, но обычно вы будете заливать ингредиенты в камеру машины, и в основном она будет заботиться о взбивании и охлаждении за вас.

Несмотря на легкость, которую привносит в процесс мороженица, они могут занимать много места и быть довольно дорогими, а более модные модели стоят более 200 долларов.

Я предлагаю вам сначала попробовать приготовить мороженое без машины, чтобы вы могли почувствовать метод и то, как составлять ароматы. Хотя это не сложно сделать, это требует некоторой бдительности: если вы не будете мешать энергично или достаточно регулярно, ваше мороженое может образовать кристаллы и иметь слегка зернистую текстуру.

Если вы понимаете, что приготовление мороженого — это ваша страсть, вы можете приобрести машину, которая поднимет ваш интерес на новый уровень.

На 6 порций

• 1 взбитое яйцо
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/2 чашки густых взбитых сливок
• Чашка 3/4 половинка и половинка
• 1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Поместите первые пять ингредиентов в кастрюлю с толстым дном.Варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

Продолжайте готовить, пока температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Снимите с огня, добавьте ваниль и перенесите на ледяную баню.

Пока сливочная смесь охлаждается, поместите миску из нержавеющей стали (достаточно неглубокую) или форму для выпечки в морозильную камеру для охлаждения.

Примечание. Если бы у вас была мороженица, вы бы заложили смесь сейчас и следовали инструкциям производителя.

Когда смесь остынет, аккуратно вылейте ее на холодную сковороду. Следите за тем, чтобы в смесь не попали капли воды со дна кастрюли.

Поместите противень в морозильную камеру на 20 минут. Снимите кастрюлю. Скорее всего, он начал немного «садиться» по бокам. Используйте лопаточку, чтобы ослабить края, и венчик, чтобы разбить частично застывшее мороженое. Перемешивайте около минуты, как можно энергичнее, чтобы смесь не летела. Вам не нужно беспокоиться о чрезмерном перемешивании.

Верните смесь в морозильную камеру. Повторяйте процедуру извлечения и перемешивания каждые 20 минут в течение 6 циклов.Смесь с каждым разом будет немного гуще. Если в какой-то момент она слишком густая, поместите смесь в холодильник, чтобы она немного смягчилась, прежде чем перемешивать.

Если вы хотите добавить какие-либо ароматизаторы, добавьте их в последний цикл перемешивания. Верните в морозильник, чтобы полностью охладить и установить. Обязательно накройте его или переложите в контейнер для хранения в морозильной камере.

Теперь, когда вы знаете, как делать мороженое, вот несколько вдохновляющих идей для смешивания и вкусов.

Фото через CakeSpy

Мороженое с жевательной резинкой — это классика детства, которую легко приготовить: просто добавьте жевательную резинку, покрытую конфетами.

Фото через пользователя Flickr радость

Почему бы не смешать смесь морковного пирога, чтобы создать единственное в своем роде лакомство для гурманов? Эта версия включает в себя пропитанный ромом изюм и засахаренную морковь и обязательно подарит незабываемые впечатления от мороженого.

Фото через CakeSpy

Самое популярное осенью, это лакомство вкусно круглый год: добавьте тыкву, немного сахара и специй для тыквенного пирога, и у вас получится кремовое лакомство с землистыми оттенками.

Фото через CakeSpy

Пюре из сладкой кукурузы может придать интригующий вкус вашему мороженому; идеально подходит для жарких летних дней.

Фото с сайта Flickr ralphandjenny

Малина не только придает красивый цвет вашему мороженому, но и делает из нее необычные бутерброды с мороженым.

Вы когда-нибудь готовили мороженое?

Рецепт сладкого сливочного мороженого

Этот рецепт сладкого сливочного мороженого не содержит ванили. И никаких яиц. Только молоко, жирные сливки, сахар и сливочный сыр. И на вкус он точно такой же, как у версии Cold Stone Creamery, которая положила начало всей сенсации сладкого крема.

По материалам Джени Бриттон Бауэр | Великолепные десерты с мороженым Джени | Artisan, 2014

Этот рецепт сладкого сливочного мороженого не содержит ванили.И никаких яиц. Только молоко, сливки, сливочный сыр и сахар. И на вкус он точно такой же, как у сыроварни Cold Stone Creamery, с которого началась сенсация сладкого крема. Если вы еще не пробовали его, подумайте о нем как о чизкейке как с богатым снисходительным вкусом, так и с неприлично гладкой текстурой. Хотя на самом деле это как-то неопределенно. Что-то, что вам нужно испытать на себе. – Рене Шеттлер Росси

Мороженое со сладкими сливками

Этот рецепт мороженого со сладкими сливками не содержит ванили.И никаких яиц. Только молоко, жирные сливки, сахар и сливочный сыр. И на вкус он точно такой же, как у версии Cold Stone Creamery, которая положила начало всей сенсации сладкого крема.

Подготовка 15 минут

Приготовление 9 часов 45 минут

Всего 10 часов

• В маленькой миске смешайте около 2 столовых ложек молока с кукурузным крахмалом, чтобы получилась однородная кашица.
• В миске немного большего размера взбейте сливочный сыр и соль до получения однородной массы.

• Наполните большую миску наполовину ледяной водой.

• В 4-литровой кастрюле смешайте оставшееся молоко, густые сливки, сахар и кукурузный сироп и доведите до кипения на среднем огне. Держите его при кипении в течение 4 минут.
• Снимите с огня и постепенно введите суспензию кукурузного крахмала. Снова доведите смесь до кипения на среднем огне и варите, помешивая жаропрочной лопаткой, пока слегка не загустеет, около 1 минуты. Снимите с огня.

• Постепенно вмешайте горячую молочную смесь в смесь сливочного сыра до получения однородной массы.Перелейте смесь в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки объемом 1 галлон, выдавив как можно больше воздуха перед тем, как запечатать его. Погрузите пакет с основой для мороженого в ледяную воду и дайте постоять, добавляя при необходимости больше льда, пока он не остынет, примерно на 30 минут, или уберите его в холодильник и оставьте на несколько часов.

• Обработайте основу для мороженого в соответствии с инструкциями производителя вашей машины для мороженого. (Смесь для мороженого будет очень густой, даже когда вы начнете ее взбивать.Не волнуйтесь. Это нормально.)

• Переложите взбитое мороженое в контейнер с крышкой. Прижмите лист пергамента непосредственно к поверхности мороженого и запечатайте его. Поместите мороженое в самую холодную часть морозильной камеры, пока оно не станет твердым, по крайней мере, на 4 часа.

Вариант сладкого сливочного мороженого

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 26 мая 2019 г.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Факты о мороженом | Альянс мороженого

Все ли мороженое одинаково?

В одном очень важном отношении все мороженое одинаково, поскольку все они великолепны и гарантированно вызовут улыбку на вашем лице, но просто подумайте об этом на секунду, есть много, много разных видов продуктов, которые все называются мороженым. но внешний вид, ощущения и вкус сильно отличаются друг от друга.

Итак, какие бывают виды мороженого?

Первый основной тип — это то, что мы в торговле мороженым называем «мягким», но которое известно миллионам довольных клиентов как «Мистер Виппи» или «Мистер Мягкое» и часто подается как «99» в хрустящем рожке. в комплекте с небольшой палочкой богатого, слоеного шоколада.

Но даже мягкое мороженое не все то же самое, как вы увидите, путешествуя по стране, где в одних местах оно яркое и белое, как цвет молока, а в других более золотистое, как цвет масла или жирных сливок. Дело не только в цвете, поскольку отдельные производители выбирают тот вкус, который они хотят, некоторые из них немного слаще, чем другие, или имеют особый ванильный вкус.

Второй основной тип — это то, что мы в торговле называем «твердым», но которое известно миллионам довольных клиентов как зачерпнутое, когда его подают, вычерпывая из ванны или контейнера и складывая в хрустящий рожок.

Scoop изготавливается немного иначе, чем мягкое, что позволяет производителю предлагать аппетитный ассортимент вкусов и различных текстур, добавляя то, что мы в торговле называем «включениями», то есть кусочками фруктов, шоколада, печенья и т. д. которые смешиваются с мороженым, когда оно сделано для того, чтобы вы могли наслаждаться им, когда едите его.

Так все ли мороженое одинаково? Конечно нет!

Что такое мороженое Artisan?

Проще говоря, ремесленное мороженое — это мороженое, приготовленное ремесленником, которое в словаре определяет ремесленника как «квалифицированного мастера». Если углубиться в словарь, мы узнаем, что ремесленник — это тот, кто искусно делает вещи вручную.

Хотя в наши дни производители мороженого не погружают руки в миску, чтобы приготовить мороженое, изготовители мороженого, безусловно, применяют очень «практический» подход, используя все навыки, которым многие научились у многих, много лет готовит мороженое по рецептам и технологиям, которые часто передаются из поколения в поколение.

Производители-ремесленники могут быть «на руку», поскольку они производят небольшие партии мороженого, которое будет продано и съедено в кратчайшие сроки, поскольку «свежее» мороженое — лучшее из того, что есть.

Они также используют процессы и оборудование, требующие «человеческого участия», будь то выбор и смешивание ингредиентов или пристальное наблюдение за заморозкой, чтобы мороженое было максимально однородным и максимально качественным.

Как делают мороженое своими руками?

Помимо опыта и мастерства изготовителя, хорошее мороженое начинается с лучших ингредиентов.

Для большинства изготовителей мороженого ингредиенты включают молоко, яйца, масло и сливки, которые смешивают и взбивают, чтобы получить легкую, тающую во рту текстуру, которую мы все любим.

Первым этапом процесса является выбор ингредиентов, включая молоко, которое во многих случаях производится собственными коровами или покупается у местных фермеров и поставщиков. То же самое относится и к другим ингредиентам, включая ароматизаторы и добавки, которые часто поставляются специализированными компаниями, закупающими сырье со всего мира.

Ингредиенты рассортированы, можно начинать процесс.

Первым шагом является смешивание ингредиентов по собственному рецепту ремесленников перед пастеризацией. Это включает в себя нагревание смеси для уничтожения вредных бактерий перед тем, как смесь как можно быстрее охлаждается до температуры от 0 ° C до -4 ° C в течение не менее 4 часов, а часто и намного дольше, особенно если ароматизаторы добавляются при этот этап.

Следующим шагом будет взбивание смеси для смешивания с воздухом. Может показаться странным, что в мороженом есть воздух, но если бы его не было, оно вышло бы из морозилки как кубик льда и совсем не как мороженое.Количество воздуха также варьируется от изготовителя к изготовителю и даже от рецепта к рецепту, но он всегда добавляется, чтобы получить «облизываемое» лакомство, которое мы все любим.

В процессе взбивания температура смеси понижается до -2°C и -7°C, и именно на этом этапе ремесленник может добавить кусочки фруктов, ириски, печенье или орехи и т. д. для завершения рецепта. .

После этого мороженое помещается в контейнер, который может быть индивидуальной баночкой, семейной упаковкой или даже подносом «Наполи», чтобы гордо демонстрироваться в открытом морозильном шкафу в кафе или магазине мороженого, а затем его в холодильную камеру, где мороженое «застывает» при температуре -28°C, леденящей кости.

Заключительный этап процесса — доставить его вам в фургоне с мороженым, в салоне или в местном магазине, пабе, гостинице или ресторане — просто закусите и наслаждайтесь!

Где я могу найти мороженое Artisan?

Простой ответ на этот вопрос — везде и всюду, но вам, возможно, придется присмотреться, чтобы найти его.

В Великобритании и Ирландии от Нормандских островов до Шетландских островов и во всех уголках севера, юга, востока и запада насчитывается около 1000 производителей мороженого.

Многие кустарные производители мороженого не продают свою продукцию через крупные супермаркеты, а предпочитают продавать ее через небольшие торговые точки, такие как фермерские магазины, специализированные кафе-мороженое, местные розничные торговцы, гостиницы и рестораны.

В большинстве случаев вы можете не узнавать имя производителя, но один из советов — посмотреть на адрес производителя, чтобы увидеть, насколько они локальны для вас, и по цене высшего качества, ремесленное мороженое стоит немного дороже, но доставляет отличное соотношение цены и качества.

Наконец, если вы ищете мороженое, изготовленное вручную, в вашем районе, то почему бы не позвонить в Ice Cream Alliance по телефону 01332 203333, и мы направим вас в правильном направлении, или вы можете использовать «Найти кафе-мороженое» в верхней части этой страницы. страница в Интернете.

Останови меня и купи!

Все любят мороженое, и многие люди питают подобную привязанность к великой британской традиции — фургончику с мороженым; но как и когда зародился этот способ продажи мороженого и как он развивался с годами?

Мороженое Factoids

1. Жители Шотландии и Северной Ирландии в среднем едят больше мороженого, чем жители Англии и Уэльса.
2. В среднем каждый житель Великобритании съедает 9 литров мороженого в год; Звучит много, но скандинавы едят больше, а американцы лидируют в рейтинге – 20 литров в год!
3. Опросы показали, что мужчины чаще выбирают мороженое в качестве десерта, чем женщины.
4. Фруктовое мороженое с мороженым было создано, когда в конце 19 века в американском городе Эванстон по воскресеньям в американском городе Эванстон было запрещено продавать мороженое с ароматизированной содовой. Некоторые торговцы обошли это, подавая вместо этого сироп, назвав это «Воскресенье с мороженым» и в конечном итоге заменив окончание «y» на «e», чтобы не расстраивать религиозных лидеров
.
5. В большинстве видов мороженого содержится больше молочного белка по массе, чем в самом молоке
6. Сегодня большинство мороженого содержат всего около 5% жира и много кальция, минералов и витаминов
7. Хотя многие люди знают лишь о нескольких компаниях по производству мороженого, в США их более 1000.K. производит сотни вкусов. Несмотря на это, ваниль остается фаворитом в девяти случаях из десяти.
8. Сегодня все больше и больше мороженого имеют пикантные вкусы, включая копченый бекон и яйцо, черный перец, перец чили и даже черный пудинг, приготовленный с использованием пива, такого как Newcastle Brown! У японцев тоже есть конина, а у корейцев зеленый чай… прелесть!
9. Если вы берете только несколько шариков из большой банки мороженого, защитите качество мороженого, предотвратив попадание воздуха, скомкав несколько кусочков жиронепроницаемой бумаги и положив их поверх мороженого, прежде чем заменять контейнер. крышка.
10. Кристаллы льда в мороженом свидетельствуют о том, что оно плохо хранилось, т. е. ему дали оттаять, а затем снова заморозили. Если вы обнаружите кристаллы льда, вам следует выбросить мороженое и купить еще.

Часто задаваемые вопросы о мороженом

Почему «99» называется «99»?

«99» является товарным знаком Cadbury Limited и используется для описания шарика мягкого мороженого с шоколадными хлопьями Cadbury внутри.

К сожалению, нам не совсем ясно происхождение названия мороженого 99 года.Иногда мы пытались получить подтверждение от Cadbury, но они никогда не возвращались к нам с четким объяснением. Однако у нас есть множество возможных объяснений:

• «у короля Италии было 99 солдат, и говорят, что чешуя представляет одного из этих солдат»
• «99 больше всех в бинго»
• 99 в переводе с итальянского означает «высший класс»
.
• «он называется 99, потому что он был номером 99 в списке продуктов»
• Если вы считаете, что знаете настоящую причину его названия, сообщите нам об этом!

Другие производители производят шоколадные палочки, но только мороженое, содержащее хлопья Cadbury’s, официально имеет номер 99.

Почему Knickerbocker Glory так называется?

Форма стакана славы никербокера (широкий вверху и сужающийся внизу) получила свое название от трусиков голландских поселенцев, прибывших в Нью-Йорк в начале двадцатого века. Расклешенные брюки носили, заправляя в брюки, и это стало вдохновением для создания этого всемирно известного десерта.

Является ли мороженое хорошей едой?

В связи с растущими проблемами в области диеты и питания мороженое иногда подвергалось «плохой репутации», но заслуживает ли оно этого?

Одна проблема, которая есть у мороженого в самом названии i.Сливки, которые большинству людей известны как молочный продукт с относительно высоким содержанием жира, и часть этого восприятия распространяется на мороженое, но реальность современного мороженого несколько отличается.

Основным пищевым компонентом мороженого является молоко, и наиболее важным из них является молочный белок. В качественном молочном мороженом на самом деле больше молочного белка, чем в одном только молоке того же веса! Кроме того, молоко содержит кальций и фосфор, которые очень важны для построения костей, а также некоторые необходимые витамины.

Жиры необходимы в сбалансированной диете для обеспечения энергии, наряду с сахарами, включая лактозу из молока. Молочный жир особенно полезен тем, что он обычно содержит витамины А и D. Только когда жир и сахар потребляются в избытке, они могут привести к избыточному весу, особенно если мало или вообще не выполняются физические упражнения.

Еще одним важным аспектом является то, что мороженое очень легко принимают больные люди, особенно дети. Его успокаивающее ощущение очень полезно, если у вас простуда или инфекция горла.Для тех, кто не может есть обычный сахар (например, для диабетиков), есть мороженое, специально разработанное для них, которое очень вкусно и может стать очень полезным дополнением к их ограниченному рациону, в то время как очень похожие мороженые доступны для тех, кто должен ‘ следите за дюймами или не переносите лактозу.

Исследования также показали, что употребление мороженого на самом деле может улучшить самочувствие, так как оно влияет на участки мозга, связанные с хорошими чувствами. Неудивительно, что вы не можете сдержать улыбку, поедая мороженое

Содержит ли мороженое желатин?

Да, хотя желатин не используется так широко, как раньше, в некоторых случаях его все же можно использовать в качестве стабилизатора.Его можно найти в некоторых леденцах и почти во всех муссах. Однако он редко присутствует в мороженом, если вы обеспокоены тем, что мороженое, которое вы собираетесь купить, может содержать желатин, проверьте этикетку или, в случае мобильного фургона для мороженого, попросите просмотреть список ингредиентов мороженого. крем продается.

Есть ли в мороженом яйца?

Некоторые рецепты подходят; большинство этого не делает. Вам нужно будет прочитать список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли конкретный бренд, который вас интересует, яйца.Органическое мороженое, скорее всего, содержит яйца, поскольку единственными эмульгаторами, разрешенными Soil Association, являются яйца или лецитин.

Может ли мороженое повлиять на людей с аллергией на орехи?

Если на это не указывает вкус, мороженое не должно содержать орехи или ореховые продукты, но производители поощряются делать заявления об отсутствии или наличии орехов. С ростом осведомленности об аллергии на орехи все больше и больше производителей стремятся сделать свои производственные процессы «без орехов», разделяя линии, которые производят продукты, содержащие орехи, и те, которые не содержат орехи.Другие декларации гласят: «сделано в среде, не содержащей орехов», «может содержать орехи», хотя в списке ингредиентов это не указано, и «сделано на фабрике, где используются орехи».

Мороженое, на этикетке которого нет слова «молочное», может быть изготовлено из растительных масел, которые могут включать пальмоядровое масло (примечание. Мороженое может содержать больше молочного белка на единицу веса, чем само молоко, а также может содержать молочный жир) некоторые страдающие сильной аллергией могут захотеть обратить на это внимание.

Может существовать некоторая «опасность» загрязнения орехами в шкафу для черпака, где одна и та же ложка используется как для «обычных» ароматизаторов, так и для ореховых, если у вас аллергия на орехи, попросите продавца использовать чистую ложку и объясните, почему и обязательно внимательно прочитайте все этикетки.

Как сделать домашнее мороженое (инструкция, рецепт, с фото, легко и бесплатно)

Ищете, как сделать домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно) в 2022 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы принесете домой фрукты или овощи и захотите их разложить по банкам, заморозить, приготовить варенье, сальса или соленые огурцы, см. это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, заморозки или консервирования направления.Существует множество других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше. Если тебе тяжело найдя крышки для консервов, я использовал их, и они по отличной цене и доставляются через 2 дня.

Если у вас есть вопросы или отзывы, пожалуйста, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать домашнее мороженое (инструкция, рецепт, с фото, легко и бесплатно)

Нажмите здесь версия для печати в формате PDF

Что лучше свежесобранных фруктов? Может быть, свежее мороженое премиум-класса? Итак, начнем возьмите свежие фрукты и приготовьте собственное домашнее мороженое! это на самом деле довольно просто, а электрические мороженицы стоят недорого! Ты можешь сделать простое ванильное мороженое, клубничное мороженое, персиковое мороженое, малиновое, ежевика, черника или многие другие вкусы! Если у вас есть мороженица который требует льда и соли вместо чаши морозильной камеры, см. эти инструкции вместо!

Если вы ищете руководство по эксплуатации для вашей мороженицы, у нас есть их тоже! См. эту страницу.

Указания по приготовлению домашнего мороженого

Ингредиенты

• 2 чашки цельного молока
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
• 8 яиц (нужны только желтки)
• 1 чашка густых сливок для взбивания (ИЛИ половинчатых — обычных или обезжиренных ИЛИ легких сливок для легче больше мороженого, больше похоже на мороженое)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 чашки готовых фруктов (клубника, персики, малина, манго или все, что у вас есть! Подробнее см. шаг 7.

Оборудование

• 1 мороженица с канистрой для морозильного геля
• 1 большая кастрюля
• 1 деревянный или пластиковый шпатель

Инструкции

Шаг 1.

До если вы даже думаете о том, чтобы сделать мороженое, вам лучше взять контейнер с гелем. глубокую заморозку и начать замораживание. Модели разные, но в основном рекомендуемый
период времени, необходимый для замораживания устройства, составляет от 6 до 22 часов. часы.Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера. Если у вас есть комната, просто всегда оставляйте миску с морозильной камерой в морозильной камере. Таким образом, вы можете выньте его в любое время для немедленного использования.

Чтобы определить, полностью ли заморожена чаша, просто встряхните ее. если ты не слышно движения жидкости, она замерзла! Прежде чем заморозить чашу, вымойте и высушите чашу, затем поместите чашу морозильной камеры в заднюю часть холодильника. морозильник там, где холоднее всего. (Примечание: температура вашего морозильника должна быть установлена ​​на 0 F в течение большинство продуктов, включая мороженое!)

Мой собственный опыт: — Я перепробовал много разных морожениц. последние 25 лет, а Cuisinart ICE-30BC самое легкое, простое и аккуратное (то есть не грязное) мороженое / мороженое / сорбет / замороженный производитель йогурта, который я использовал.просто поп миску с гелем в морозилке и, в зависимости от того, насколько холодно у вас морозилка, через 6-12 часов можно делать мороженое, без льда, соли или месива. Он также имеет отверстие в верхней части для добавляйте ароматизаторы… или пробуйте, когда он замерзнет… НЯМ! Высоко рекомендуемые! Blake

С другой стороны, модель Hamilton Beach дешевле, но отзывы не такие хорошие, а я не пробовала. И если для какого-то сумасшедшего причине, вы на самом деле хотите крутить вручную в течение 25 минут, Модель Donvier предлагает модель с ручным приводом.

Шаг 2. Нагрейте молоко, сахар и сухое молоко

В большая кастрюля (на 4 литра или больше) с толстым дном (для равномерного нагрева распределения), смешать молоко, сахар и сухое молоко. Доведите смесь до медленно кипятить на среднем огне и перемешать, чтобы растворить сахар, затем перевернуть Снизить температуру и просто держать ее в тепле.

Шаг 3. Отделите 8 яиц желтки

Отдельный желтки от 8 крупных яиц.Просто разбейте яйца о край миски и вылейте их из одного половинку скорлупы к другой, или пальцами дайте белку упасть через удерживая желток.

Шаг 4. Взбейте яичные желтки до загустения

Ставить яичных желтков в миску среднего размера и взбивайте, пока они не загустеют (это займет всего около 2 минут. Я использую ручной миксер на низкой скорости.

Шаг 5. Медленно добавьте 1 стакан горячей молочной смеси к яичным желткам

Пока постоянно взбивая, медленно добавьте 1 стакан горячей молочной смеси и взбивайте до смешивается (несколько секунд).

Шаг 6. Влейте смесь яичных желтков в кастрюлю с горячим молоком

потом вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком и увеличьте огонь до среднего. Постоянно перемешивайте смесь деревянной или пластиковой ложкой до тех пор, пока смесь густеет (как соус) и регистрируется между 170 F и 180 F (проверьте с термометром мгновенного считывания, например, с зондом).

Шаг 7. Добавьте легкие сливки (или пополам) и ваниль и поставьте в холодильник

Размешать во взбитых сливках (или светлых сливках или пополам) и ванили.Кавер и поп в холодильник не менее чем на 6 часов, прежде чем перейти к шагу 8. Ночь или даже от 24 до 48 часов в порядке.

Антракт — пока смесь (называемая заварным кремом) охлаждает

Сделайте перерыв… бокал вина или хереса или просто поставьте ноги вверх, пока он остывает. Лучше оставить на ночь, но 3-4 часы сделают.

Шаг 8. Подготовьте фрукты

Ну, какое мороженое ты хочешь? Это время, чтобы решить! Вы можете добавить практически любые фрукты, которые у вас есть! Если вы хотите ваниль, вы уже есть, просто вставьте смесь в чайник. Если вы хотите шоколад, просто пропустите фруктов и добавьте шоколадный сироп на шаге 10. Я добавляю около 1/2 стакана шоколадный сироп — я использую сироп Hersey’s без сахара, но и разнообразие, и количество зависит от личных вкусовых предпочтений!

За фруктовый вкус, ну, некоторые фрукты работают лучше, чем другие. Вы получаете лучшее аромат, если вы сначала измельчите фрукты в кухонном комбайне или блендере. Таким образом, фрукты, такие как клубника, малина, манго, инжир и персики идеально подходят для этого, в то время как яблоки, кокосы и гранаты могут не подойти. быть таким хорошим выбором.

Чтобы приготовить фрукты, просто подготовьте их, как для еды, а затем смешайте. в кухонный комбайн или блендер на несколько минут. Вот несколько советов:

• Персики и нектарины: удалите кожицу, косточки и поврежденные участки
• Клубника: снимите крышку (зеленые части)
• Малина: просто помойте ее
• Ежевика: я люблю ягоды без косточек, поэтому я мою их, а затем прогоняю. мельница Foley Food Mill для удаления семян!
• Инжир: удалите плодоножки и синяки
• Манго: очистите и срежьте мякоть с косточки.

Шаг 9. Смешайте молочно-сливочную смесь с фруктами

О За 45 минут до подачи мороженого перемешайте молоко/сливки. смесь с протертыми фруктами. Хорошо перемешайте. Уберите морозильник миску и вылейте молочно-сливочно-фруктовую смесь из шага 8 в морозильную камеру. чаша. Поставьте миску в кремоварку.

Шаг 10 — Запустите мороженицу!

Повернуть мороженицу и дайте ей поработать, пока она не загустеет, примерно от 20 до 25 минут.

Если вы готовите шоколадное мороженое, самое время добавить шоколад. сироп. Я добавляю около 1/2 стакана шоколадного сиропа — я использую Hersey’s. сироп без сахара, но как разнообразие, так и количество зависит от личных предпочтений. вкусовые предпочтения!

Вы можете сказать, когда мороженое готово, просто проверив консистенцию. через отверстие в верхней части мороженицы. Вы также слышишь, как мотор напрягается, пока мороженое замерзает. На некоторых агрегатах инструкции производителя говорят вам, чтобы он работал, пока двигатель не заглохнет и останавливается.

Готовое мороженое должно иметь мягкую кремовую текстуру. Если вы хотите более плотное и твердое мороженое, переложите мороженое в герметичный контейнер. контейнер и поместите его в морозильную камеру примерно на 2 часа. Вынуть из морозилки примерно за 15 минут до подачи.

Шаг 11 — Наслаждайтесь!

Привет, как только он достигнет желаемой консистенции, пора есть! Вот и все! Вы приготовили отличное домашнее мороженое!

Часто задаваемые вопросы

Ванильное мороженое LACTAID® | LACTAID®

LACTAID® Ванильное мороженое

Спланируйте свой следующий прием пищи с помощью наших рецептов с низким содержанием лактозы и без лактозы.

Молочные продукты

содержат необходимые витамины и питательные вещества, которые поддерживают ваше здоровье.

Наша продукция

Получите желаемый белок без дискомфорта и с великолепным вкусом!

13г…

Получите белок, в котором нуждается ваш организм, без дискомфорта и с великолепным вкусом!…

Наше цельное молоко является отличным источником кальция и…

Вы не поверите, что он не содержит лактозы.Получайте необходимые питательные вещества, такие как кальций, белок,…

Доступен в:

32 унции, 64 унции, 96 унций

страницы

Получите желаемый белок без дискомфорта и с великолепным вкусом!

13г…

страницы

Легко найти молоко, которое вас не испортит. Используйте наш локатор, чтобы найти продукты бренда LACTAID® рядом с вами.

Войдите, используя свою учетную запись с

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать с нашего сайта дополнительные сообщения, касающиеся информации о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетеней и опросов. Если вы решите зарегистрироваться в социальной сети, определенная информация будет передана вашим социальным провайдером на наш сайт.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

С возвращением!

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

Все поля обязательны, если не указано иное

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны для заполнения, если не указано иное.

Это то, что будет отображаться для других пользователей, когда вы пишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Должно быть не менее 8 символов

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставленная вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

Все поля обязательны для заполнения

Похоже, у вас уже есть у нас учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

Пожалуйста, проверьте вашу электронную почту на наличие ссылки для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* объединить учетные записи *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и принимаете Политику конфиденциальности наших сайтов

Вы не соответствуете минимальному возрасту для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Полный глоссарий мороженого, от А до Я

Несмотря на нашу глобальную экономику, многие региональные стили мороженого упорно остаются региональными. Никто за пределами Новой Англии не называет молочный коктейль «фраппе». Спросите кого-нибудь за пределами области залива Сан-Франциско, что такое It-It, и они могут посмотреть на вас смешно. В Массачусетсе худи и их деревянные ложки были классическим летним лакомством.

Но что такое мороженое , как самое основное? Мороженое в американском стиле представляет собой основу из сливок, молока, сахара и часто яиц, которые готовят, охлаждают, а затем взбивают в замороженном контейнере до тех пор, пока они частично не замерзнут при включении воздуха, в результате чего получится замороженное, но сливочное лакомство.Отношение молочного жира к сахару имеет решающее значение для конечной текстуры продукта. Ароматизаторы, такие как ваниль и шоколад, обычно добавляют перед взбиванием основы для мороженого. Мороженое по-филадельфийски не содержит яиц и обычно слаще. Молочный лед готовится без сливок; Мороженое по-французски всегда готовится из сливок и яиц; В итальянском джелато больше молока, чем сливок, и оно не всегда содержит яйца.

В то время как новинки мороженого существуют в каждой стране мира, этот глоссарий посвящен американским и международным творениям, которые нашли пристанище в США.С. (Кстати, американская история сосредоточена на втором состоянии нашей нации: когда я приступил к созданию глоссария американского мороженого, я не так много об этом знал — Брейерс, Банановый сплит, Мистер Софт и водяной лед родом из Пенсильвании.) Мы пропустили одно из ваших любимых творений? Расскажите нам в комментариях!

Affogato al caffe : Происхождение неясно, но это порция эспрессо, налитая на шарик мороженого. «Аффогато» в переводе с итальянского означает «утонул».

A la mode : В переводе с французского это означает «в стиле». Французы могли бы сказать «glace á la mode de Anglais», что означает мороженое, подаваемое в английском стиле. Но в США а-ля мод означает десерт, который подают с мороженым сверху. Часто это пирог, но также может быть торт, пирожное или печенье.

Ужасно Ужасно : Мороженое, популярное в Род-Айленде и в настоящее время продаваемое Newport Creamery. Это смесь ароматизированного сиропа, молока и смеси замороженного мороженого и молока.По текстуре он похож на фраппе, он же густой молочный коктейль, тоже из этого региона.

Плитка Balboa : Квадрат или прямоугольник ванильного мороженого на палочке, обмакнутый в шоколад и покрытый соленой или сладкой начинкой, такой как дробленые орехи и посыпка. Пляжный бар — это местная вариация, где мороженое обмакивают и заворачивают в начинку по заказу.

Банановый сплит : Классическое американское мороженое, состоящее из разрезанного банана, трех шариков мороженого и нескольких или всех следующих ингредиентов: взбитых сливок или крема из зефира, ананасового соуса, вишневого соуса, помадного соуса, карамельного соуса, арахиса, и хотя бы одну вишню. Десерт был изобретен в 1904 году в аптеке Латроба, штат Пенсильвания.

Baskin-Robbins : Крупнейшая в мире сеть магазинов мороженого была основана в 1945 году Бертом Баскиным и его шурином Ирвом Роббинсом в Глендейле, Калифорния. Он известен своим слоганом «31 вкус». Сегодня сеть насчитывает более 7600 магазинов почти в 50 странах и управляется брендами Dunkin’.

Ben & Jerry’s : Друзья детства Бен Коэн и Джерри Гринфилд основали одноименную компанию по производству мороженого в 1978 году в Берлингтоне, штат Вермонт.Известный своим необычным, а иногда и политическим привкусом, он теперь принадлежит и управляется Unilever, хотя Коэн и Гринфилд все еще сохраняют некоторый творческий контроль.

Бомба/Бомба : Мороженое, сформованное в сферическую или полусферическую форму, рассчитанную на одну порцию. Обычно его покрывают глазурью и подают как сервировочный десерт.

Bomb Pop : Ледяной напиток, который выглядит примерно как ракета на палочке. Классическое сочетание вкуса и цвета — вишня (красный), лайм (белый) и голубая малина (синий), причем каждый вкус составляет треть от общего количества шипучки.Bomb Pops были изобретены в 1955 году Джеймсом С. Мерриттом и Д.С. Абернети в Канзас-Сити, штат Миссури.

Breyers : Бренд мороженого, основанный в Филадельфии в 1866 году Уильямом А. Брейером, который сначала продавал мороженое из своего дома, а затем на лошадях и в фургонах на улицах. Unilever купила бизнес у Kraft Foods в 1993 году.

Кабинет : Тип густого молочного коктейля со вкусом кофе, популярный в Род-Айленде.

Конфеты, Шоколад или Волшебная ракушка : Соус для конусов мороженого.Базовый ароматизатор смешивается с кокосовым маслом или растопленным маслом, поэтому при контакте с мороженым он мгновенно замерзает или затвердевает, образуя вокруг мороженого хрустящую леденцовую оболочку. Часто это сделано с шоколадом, но также бывает с клубникой и другими вкусами. Magic Shell — торговая марка, используемая Smucker’s.

Carvel : Компания по производству мороженого, основанная Томом Карвелом на грузовике с мороженым в 1929 году, сегодня компания управляет более чем 400 франчайзинговыми точками по всей территории США.S. Он особенно известен своими пирожными с мороженым, которые содержат слой хрустящих кусочков или хрустящих кусочков печенья, покрытых конфетной оболочкой. Carvel также продает мягкое мороженое, батончики с мороженым и бутерброды с мороженым.

Choco Taco : Новинка в виде мороженого в форме тако, с круглой оболочкой в ​​виде шоколадного вафельного рожка «тортилья» и начинкой из рифленого мороженого с помадкой. Он был изобретен в Филадельфии в 1980-х годах и обычно посыпан арахисом и покрыт молочным шоколадом.

Сыроварня Cold Stone : бренд, основанный в 1988 году в Темпе, штат Аризона, Сьюзен и Дональдом Сазерлендами, которые хотели создать тип мороженого, которое не было бы «ни твердым, ни мягким. В Cold Stone «базовые вкусы» мороженого, такие как тесто для торта, мята и клубника, выкладываются на холодную мраморную поверхность. кусочки торта, печенье или конфеты.Более 1500 точек работают в 27 странах.

Бетон : Впервые популяризированный в 1950-х годах, это тип молочного коктейля, который традиционно готовят с использованием замороженного заварного крема вместо нежирного мороженого. Он настолько густой, что официант может подать его покупателю в перевернутом виде, и он не будет вытекать.Часто смешиваются добавки, такие как кусочки пирога или конфеты.

Конус : Вафля, похожая на печенье, имеющая форму конуса (иногда из того же теста или печенья формуют чашку или другую форму). Конусы позволяют любителям мороженого потреблять лакомство прямо из рук и без ложки. Согласно нескольким источникам, первый рожок мороженого был создан Эрнестом Хамви для Всемирной выставки в Сент-Луисе в 1904 году.

Традиционно его готовят из теста для печенья или жидкого теста, которое спрессовывают в круглый лист с вафельным рисунком, который затем скатывают в конус, пока он теплый. Сегодня существует несколько разных стилей, в том числе вафельные рожки из жидкого теста; сахарные рожки, сделанные из сладкого теста; и вафельные рожки, сделанные из крахмальной смеси, которая формуется и выпекается в хрустящие, но легкие формы рожков. Двойные конусы имеют два отверстия в верхней части конуса, чтобы можно было положить два шарика мороженого рядом. (Одинарный конус также известен как «тычок» в Северной Ирландии и Шотландии.)

Creamsicle : Также называется 50-50 батончиком, это сердцевина ванильного мороженого на палочке, покрытая льдом с фруктовым вкусом.Самый популярный вкус — апельсин. Новинка представляет собой эволюцию эскимо. См. также: Фаджикл.

Чашка : Если мороженое не подается в конусе, его подают в бумажной, нержавеющей стали, стеклянной или керамической чашке.

Dairy Queen : Основанная в Джолиете, штат Иллинойс, в 1940 году франчайзинговая сеть Dairy Queen (или DQ) известна своим мягким мороженым, Blizzards (молочный коктейль с добавлением конфет или печенья) и различными вкусами волшебные или конфетные ракушки. Компания управляет более чем 6700 точками по всему миру и имеет несколько различных концепций, многие из которых предлагают пикантный фаст-фуд в дополнение к мороженому.

Dippin’ Dots : Лакомство, объявленное «мороженым будущего», когда оно было изобретено Куртом Джонсом, выпускником Университета Южного Иллинойса в Карбондейле, в 1987 году. Процесс включает в себя мгновенное замораживание основы мороженого с использованием жидкого азота. В результате получаются маленькие жемчужины мороженого, которые тают на языке. Поскольку он должен храниться при температуре -40F, продукт недоступен в продаже и вместо этого продается франчайзи.

Барабанная палочка : Сахарный рожок, наполненный ванильным мороженым, обваленный в орехах и упакованный в обертку — с множеством вариаций вкуса — голень для мороженого была первоначально изобретена в 1928 году И.К. Паркер из компании Drumstick Company из Форт-Уэрта, штат Техас. Торговая марка «Drumstick» принадлежит Nestle. Барабанные палочки теперь производятся и продаются Nestle.

Dreyer’s : компания Dreyer’s Grand Ice Cream Holdings, Inc., которую часто принимают за Брейерса, была основана Джозефом Эди и Уильямом Дрейером в 1928 году как Edy’s Grand Ice Cream of Oakland, California. Партнеры расстались в 1947 году; в 1953 году Дрейер переименовал компанию. Компания Dreyer’s использует процесс, называемый низкотемпературной экструзией, при котором получается сливочное мороженое, но с меньшим содержанием жира.Материнская компания Дрейера Nestle управляет двумя крупнейшими заводами по производству мороженого в США.

Эскимосский пирог : Плитка ванильного мороженого, покрытая шоколадом. Он был изобретен в 1919 году в Айове, но усовершенствован семьей Берт из Янгстауна, штат Огайо, в 1920 году, когда они добавили к штанге удобную палку. Это позволило любителям мороженого есть его, не пачкая рук, и творение было переименовано в Бар хорошего юмора. The Klondike Bar — торговая марка эскимосского пирога.

Falude : персидский замороженный десерт, состоящий из сладкого сиропа со вкусом розовой воды, замороженного и смешанного с размягченной лапшой вермишели.Миндаль или фисташки также могут быть добавлены или использованы в качестве начинки. Говорят, что десерт возник давным-давно в городе Шираз.

Поплавок : Поплавок для мороженого, также известный как поплавок для колы, поплавок для газированных напитков, поплавок для пива или, в Австралии и Новой Зеландии, «паук», был изобретен Робертом Маккеем Грином в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. Некоторые источники говорят, что у него закончился лед для напитков, и вместо него он решил использовать ванильное мороженое. Согласно Лучшее мороженое: история фонтанов с содовой , Грин готовил крем-содовую, когда у него закончились сливки.Он бросился в ближайший магазин мороженого и наполнил свои кувшины мороженым, планируя использовать его в напитках после того, как оно растает. Но с ростом спроса со стороны клиентов он начал делать напитки с шариками замороженного мороженого. Поплавки были популярны у автоматов с газировкой и во время сухого закона; они остаются в меню магазинов мороженого по всей территории США

Frappe : В Новой Англии название очень густого молочного коктейля. Оно произносится как «фрап» и рифмуется со словом «кепка». В некоторых местах его называют «бархатным».

День бесплатных рожков : Популярная акция среди магазинов мороженого, День бесплатных рожков начался в Ben & Jerry’s в 1979 году, через год после дебюта бренда; с тех пор он был принят другими поставщиками мороженого, включая Häagen-Dazs.

Замороженный банан : Целый очищенный банан, насаженный на палку вдоль, замороженный, а затем обмакенный в шоколад. Часто его также посыпают соленой начинкой, такой как арахис. Как и бар Бальбоа, он возник на острове Бальбоа у побережья Ньюпорт-Бич в Южной Калифорнии. Его прославило культовое шоу «Задержка развития ».

Замороженный заварной крем : Этот термин часто используется взаимозаменяемо с мороженым, но он относится к мороженому, приготовленному из сливок и яиц.

Замороженный йогурт : Замороженное лакомство, также известное как фро-йо, обычно содержит меньше жира, чем традиционное мороженое, и имеет терпкий вкус. Его изготавливают путем замораживания йогурта, смешанного с основой для мороженого с достаточным количеством сахара, чтобы он не стал ледяным. Замороженный йогурт впервые приобрел популярность в 1970-х годах, хотя его критиковали за слишком кислый вкус.В конце концов такие компании, как TCBY, создали формулы, которые были легче и слаще на вкус. Замороженный йогурт потерял популярность в начале 2000-х, но возродился благодаря таким компаниям, как Pinkberry и 16 Handles.

Шоколадная помадка/палочка : Широко известная как Fudgsicle, которая является зарегистрированной торговой маркой Unilever, представляет собой ледяную помадку на основе шоколадного пудинга. См. также: Fudgsicle, Creamsicle.

Джелато : Мороженое в итальянском стиле, на основе молока, а не сливок, обычно описывается как более легкое на вкус, но несколько более сладкое.

Good Humor : Один из самых успешных производителей мороженого, компания создала Good Humor Bars; к 1960-м годам было произведено более 85 различных вариаций. Сегодня компания владеет правами и производит King Cones, сэндвичи с мороженым, десертные батончики, новинки со вкусом Oreo и многое другое.

Бар Good Humor : Эскимосский пирог на палочке.

Виноградные орехи : Хлопья для завтрака, разработанные в 1897 году из пшеницы и ячменя.В нем нет ни винограда, ни орехов, хотя ореховый привкус есть. В 1919 году, когда у канадского производителя мороженого закончились фрукты, она решила смешать их с хлопьями для завтрака. Глубокий, почти подрумяненный масляный вкус хлопьев очень хорошо сочетается с ванильным мороженым, и эта комбинация, смешанная вместе, стала популярной в Новой Англии, Ямайке и некоторых частях Канады.

Häagen-Dazs : бренд мороженого, созданный в 1961 году Рубеном и Роуз Маттус в Нью-Йорке.Первоначально компания производила только ванильное, шоколадное и кофейное мороженое. Сегодня она лицензирована Nestle в США и Канаде и является одним из немногих коммерческих брендов, в которых не используются стабилизаторы или многие добавки. Компания управляет совковыми магазинами по всей территории США и широко распространяется в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Hoodsie : С 1947 года молочная компания Hood из Массачусетса производит и продает эти маленькие предварительно упакованные стаканчики для мороженого. Одна сторона чашки наполнена ванильным мороженым, а другая наполнена шоколадом.В течение многих лет чашки поставлялись с маленькими деревянными ложками, но теперь ложки содержатся только в больших упаковках для коммерческой продажи.

Торт-мороженое : Мороженое в форме торта и покрыто глазурью, или мороженое, прослоенное между слоями торта.

Рулет с мороженым : Рулет с начинкой из мороженого, который подается нарезанным так, чтобы была видна внутренняя спираль. Торт может быть бисквитным или шифоновым, мягким, воздушным и гибким, когда остынет.Эта фраза может также относиться к мороженому в тайском стиле, которое готовится, когда основу мороженого выливают на очень холодную поверхность, частично замораживают, а затем скручивают в рулеты и подают.

Сэндвич с мороженым : Мороженое, зажатое между двумя печеньями. Традиционный стиль — ванильное мороженое между двумя прямоугольными шоколадными вафлями.

ICEE : Замороженный газированный напиток со вкусом содовой или фруктового сока. Основателю Icee Омару Кнедлику приписывают изобретение автомата для замороженных напитков в конце 1950-х годов.(См. Также: Слурпи)

Ледяное мороженое : Общий термин для эскимо, сока, пудинга или подслащенного замороженного лакомства на водной основе на палочке. Это также может относиться к замороженной закуске на водной основе, упакованной в пластиковую оболочку.

Итальянский лед : По текстуре похож на слаши или слурпи, это частично замороженный лед. Он был популяризирован в США итальянскими иммигрантами, которые, вероятно, делали быструю версию граниты. Он также известен как водяной лед или иногда «водяной лед Филадельфии».»

It’s It : Сэндвич с мороженым, приготовленный из двух мягких овсяных печенек и ванильного мороженого, который затем обмакивают в шоколад. Угощение родом из Сан-Франциско, где, как говорят, оно появилось в тематической части научной фантастики Playland-at-the-Beach в 1928 году.

Jimmies : Посыпка со вкусом шоколада, также известная как красочные кусочки сахара, используемые для украшения, предположительно расистское происхождение слова является предметом споров. Смотрите также: брызги.

Kakigōri : Японское блюдо из ледяной стружки с соусами, ароматизаторами, фруктами или сгущенным молоком с сахаром.

King Cone : Большая голень производства Good Humor. Конкурирующим продуктом Nestle является барабанная палочка, упакованный рожок мороженого меньшего размера.

Кульфи : Популярное в Индии эскимо, приготовленное на молочной основе с добавлением орехов или специй.

Молочный лед : популярное во время мировых войн мороженое, приготовленное только из молока и сахара.Текстура ледяная из-за отсутствия жира в молоке.

Молочный коктейль : Мороженое, смешанное с молоком.

Mister Softee : Франчайзинговый бизнес по продаже грузовиков с мороженым, которые подают мягкое мороженое, молочные коктейли, мороженое с мороженым, стаканчики с мороженым и новое мороженое. Бренд Mister Softee был основан семьей Конвей в 1956 году; в первый день работы он брал со своих клиентов в Западной Филадельфии всего 10 центов за конус.

Neapolitan : Сочетание шоколада, клубники и ванили со вкусом мороженого.Он был популяризирован в конце 19 века неаполитанскими иммигрантами в США, и сегодня его обычно можно найти в проходах продуктовых магазинов.

Лопатка : дополнение к ложке для мороженого, обычно это алюминиевый инструмент, используемый для намазывания или скручивания мороженого. Его также можно использовать для добавления конфет, орехов или других ароматизаторов в основу для мороженого.

Paletas : Ледяное мороженое с фруктовым вкусом, приготовленное из цельных и смешанных фруктов. Популярен в Латинской Америке и латиноамериканских кварталах США.С.

Pingsu/Pingsoo : Корейское блюдо из ледяной стружки с соусами, приправами, фруктами или сгущенным молоком с сахаром.

Pinkberry : Франчайзинговая сеть магазинов замороженных йогуртов, основанная в 2005 году и базирующаяся в Скоттсдейле, штат Аризона.

Эскимо : торговая марка мороженого, зарегистрированная изобретателем Фрэнком Эпперсоном в 1923 году. Юридически «Эскимо» относится только к мороженому, производимому корпорацией Unilever.

Semifreddo : Буквально переводится как «полузамороженный». Это итальянский десерт, приготовленный путем замораживания муссообразной подслащенной и ароматизированной молочной смеси.

Лед для бритья : Иногда его называют гавайским льдом для бритья. Его получают, когда блок льда стругают специальной бритвой для льда. Эта стружка льда складывается в чашку, а затем подается ароматизированным сиропом.

Шерберт/Шербет : Молочный лед с фруктовым вкусом, как бы это ни называлось.

Slurpee : слаши производства 7-Eleven; сеть магазинов повседневного спроса лицензировала машинную технологию ICEE в 1965 году, а год спустя представила свою фирменную версию слаши.

Слякоть/Слякоть/Слякоть : Названный в честь снега такой же водянистой текстуры, он похож на снежный конус, но его можно пить через соломинку.

Снежный конус : Подобно бритвенному льду, он сделан из более мягкой и водянистой основы, поверх которой капают ароматизированные сиропы. Текстура мягче, потому что продукт подается при более высокой температуре, поэтому в нем больше воды и меньше льда.

Мягкое мороженое : Мороженое с низким содержанием жира, выдавливаемое из специальной машины, которая нагнетает определенное количество воздуха во взбитую смесь.Эта инъекция делает его мягче и легче, чем традиционное мороженое.

Сорбет : Сорбет или сорбетто происходит от арабского слова scharbat . Это гладкий, сладкий замороженный лед с фруктовым вкусом.

Посыпка : Красочные кусочки леденцов или сахара, используемые для украшения.

Spumoni : формованное итальянское мороженое с различными слоями, цветами, вкусами, а иногда и кусочками фруктов, орехов или сиропов. Это связано с классической неаполитанской комбинацией; наслоение вкусов мороженого было обычным явлением в Неаполе.

Фруктовое мороженое : Сочетание мороженого, соуса и начинки или основы, такой как соус, пирожное, печенье, торт или фрукты.

Чайная ягода : Чайная ягода — это плод грушанки. Ярко-розовые, они имеют мягкий мятный вкус, а поскольку это растение растет в диком виде на востоке США, его использовали для ароматизации жевательной резинки. Это также распространенный вкус мороженого в Пенсильвании.

Viennetta : Упакованный и серийно выпускаемый торт-мороженое в форме буханки, производимый компанией Unilever, которая была популярна в 1990-х годах. Его первоначальный вкус представлял собой основу из ванильного мороженого со слоями шоколада. Он больше не доступен в США, но все еще доступен в Австралии.

Даниэла Галарза — редактор новостей Eater. Дина Авила — фотограф из Портленда, штат Орегон.