Крем шарлотт рецепт классический: Классический крем Шарлотт с коньяком и ванилью рецепт с фото пошагово и видео

Классический крем Шарлотт с коньяком и ванилью рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    В кастрюльке, желательно с толстым дном, соединяю яйцо, соль, ванилин и сахар. Все хорошо перемешиваю. Добавляю молоко, обычное, комнатной температуры. Все перемешиваю и отправляю на плиту. Завариваю крем на огне ниже среднего, все время интенсивно перемешивая венчиком, до загустения. Я всегда такие крема готовлю на маленьком огне. На варку крема времени уйдет больше, но так он не пригорит и не возьмется комочками.

  • Шаг 2:

    Варила крем 10 минут. Он получается достаточно жидким, это нормально. После остывания крем станет чуть гуще.

  • Шаг 3:

    Переливаю крем в емкость, закрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.

  • Шаг 4:

    Фото приготовления рецепта: Классический крем “Шарлотт” – шаг №5 Когда молочно-яичная смесь остыла, приступаю к сливочному маслу. Оно должно быть хорошо размягченным, но не растопленным.

  • Шаг 5:

    Взбиваю сливочное масло до пышности и легкого побеления. Масло слегка увеличится в объеме. Но смотрите не перевзбейте! На взбивание масла у меня ушло 10 минут.

  • Шаг 6:

    Остывшую яично-молочную массу перемешиваю, она будет не такая густая как на заварной крем, это нормально. И буквально по 2 столовые ложки начинаю добавлять заварную основу к взбитому маслу. Это делается для того, чтобы если у масс разная температура, крем не расслоился. Или если масса не до конца остыла, масло не растаяло. Хорошо взбиваю. В конце добавляю коньяк. Со взбиванием сильно тоже не увлекайтесь, все объединили до однородности, и хватит.

  • Шаг 7:

    Вот такой крем должен получиться. Однородный, пышный, глянцевый. В меру сладкий и очень ароматный. Коньячок здесь в самый раз. 😉

  • Шаг 8:

    Крем стабильный, хорошо держит форму и уже готов к работе. Можно переложить крем в кондитерский мешок и отсаживать. А можно убрать в холодильник до надобности. Но помните, в холодильнике он остынет, стабилизируется и станет плотнее!

  • Шаг 9:

    Крем прекрасно себя ведет при отсадке. Несмотря на большое количество масла в составе, крем получается не очень жирным. Но все-таки масло там присутствует, не забывайте об этом! Этим кремом можно идеально выравнять торт или прослоить его, отсадить “шапочки” на капкейки, начинить пирожные или трубочки.

  • Шаг 10:

    Вот такой совсем несложный, но такой красивый крем получается. Надеюсь и вам он понравится. Приятного аппетита и хорошего дня!

  • Крем «Шарлотт» для торта пошаговый рецепт с фото

    Друзья, перед вами продукты, которые необходимы для приготовления крема “Шарлотт”. Возможно вас удивит это, но этот крем я готовлю на желтках. Да, классический крем готовится с одним яйцом, но если его заменить на желтки, крем тоже получается.

    Чаще всего этот крем я готовлю для Киевского торта. А там, как вам известно, коржи на белках. И, чтоб желтки не ютились в холодильнике, я с ними делаю крем “Шарлотт”.

    1. Первое, что нужно сделать – это достать слив. масло из холодильника. Оно должно стать мягкое, но не сильно растаять.

    2. Затем вылить молоко в сотейник с толстым дном, добавить сахар с ванильным сахаром и отправить на средний огонь. Доводим до кипения.

    3. Тем временем желтки взбить венчиком пару секунд.

    4. Закипевшее молоко вылить, тонкой струйкой, в желтки и перемешать.

    5. Затем возвращаю сладкую молочно-желтковую смесь обратно в сотейник. Сотейник отправляю на маленький огонь и варю, постоянно помешиваю, до легкого загустения. Не переживайте, смесь не свернётся, так как она очень сладкая.

    6. Сваренный желтковый сироп выливаем в другую миску, чтоб он быстрее остыл.

    7. Миску обтягиваем пищевой пленкой и теперь можно заняться своими делами)))

    8.

    Когда молочный сироп остынет до комнатной температуры, можно начинать взбивать слив. масло. Масло взбиваем миксером минут 10 ручным и 5 стационарным. Масло должно стать пышным, белым и воздушным.

    9. Теперь важный момент! Молочный сироп добавляем по 1 ст. ложки в масло. Добавили ложку взбили и так, пока сироп не закончится. По желанию в крем можно добавить ложечку коньяка. Ну вот и всё! Крем Шарлотт готов.

    Крем Шарлотт готовлю только на желтках. И цвет готового крема напрямую зависит от цвета самих желтков. В этот раз желтки были очень желтые и посмотрите какой крем получился! Он прекрасно держит форму. Так, что, если в планах попробовать новый крем для капкейков, пробуйте!

    Друзья, всем желаю приятного аппетита, хорошего дня и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

    Приготовление крема шарлотт. Крем “шарлотт”: приготовление по госту

    Предлагаю хороший рецепт очень вкусного и нежного масляно-заварного крема Шарлотт.

    Именно крем Шарлотт используют, как основной крем для Киевского торта. Этот крем идеально подходит для бисквитов и песочного теста, им также можно украшать торты .

    Ингредиенты:

    • 250 гр. сливочного масла
    • 1 стакан сахара
    • 2 яйца или 5 шт. яичных желтков
    • 1 стакан молока
    • 1 ч.л. ванильного сахара
    • 1,5 ст.л. коньяка
    • Крем Шарлотт можно готовить как из желтков, так и из целых яиц, в случае использования одних желтков крем получается более желтым.
    • Для приготовления заварной составляющей крема берем небольшую кастрюлю с толстым дном. Вливаем стакан молока (250 мл.), высыпаем стакан сахара. По желанию количество сахара можно уменьшить.
    • Помешивая, нагреваем смесь. Кипятить не нужно, когда сахар растает, убираем кастрюлю с огня.
    • Взбиваем желтки веничком.
    • Тоненькой струйкой вливаем теплое молоко. Смесь продолжаем мешать.
    • Яично-молочную смесь переливаем в кастрюлю. Постоянно помешивая, нагреваем на самом слабом огне. Конечно же, лучше нагревать на водяной бане.
    • Доводим смесь практически до кипения, но не кипятить, иначе яйцо свернется. Важно – огонь должен быть слабым, а вот мешать надо не переставая. У нас должен получиться крем, похожий на густой кисель.
    • Убираем крем с огня, остужаем до комнатной температуры. Периодически мешаем, чтобы избежать образования пленки на поверхности крема.
    • В остывший крем добавляем коньяк. Вместо коньяка можно добавить ликер. В эконом-варианте можно обойтись без добавления коньяка.
    • В большой удобный сосуд кладем размягченное сливочное масло. Это означает, что масло следует заранее выставить из холодильника, чтобы оно стало мягким. Топить или нагревать его на огне или в микроволновке нельзя. Масло должно стать мягким, но ни в коем случае топленым или расслоившемся. Кроме того, масло должно быть хорошего качества, поскольку именно от масла зависит насколько хорошим и вкусным получится крем Шарлотт.
    • Масло взбиваем миксером. Постепенно добавляем заварную основу. Обращаю внимание, кремы взбивают либо веничком, либо миксером с установленной рамной мешалкой. В этом случае крем обогащается воздухом и становится более воздушным. Бледер для приготовления кремов использовать нельзя, так как ножи блендера меняют структуру крема, он нагревается, расслаивается. Блендер можно использовать только с насадкой веничек, если таковая имеется (у меня на фото).
    • Взбиваем крем до однородности. Он увеличивается в объеме, становится воздушным. Обычно на все это уходит несколько минут.
    • Как только достигли желаемого, прекращаем взбивание. Это важно, поскольку при чрезмерном взбивании масло может начать расслаиваться на жир и воду. Готовый крем Шарлотт используем для внутренних прослоек торта. Обращаю внимание, что крем окончательно застывает только в холодильнике (12 часов). Чтобы использовать этот крем для украшения торта, его сперва немного охлаждаем.

    КРЕМ “ШАРЛОТТ”: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПО ГОСТУ.

    Существует множество различных рецептов кремов, но именно крем «Шарлотт» занимает почетное первое место среди остальных. Это связано, прежде всего, с тем, что его чаще всего используют для приготовления всевозможных тортов и пирожных.

    Готовят такое лакомство по-разному. Для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств к нему очень часто добавляют различные красители и ароматизаторы.

    Наибольшей популярностью среди кулинаров пользуется простой масляный крем «Шарлотт». Он идеально подходит для приготовления таких классических десертов, как торт «Ленинградский» или «Киевский». Однако нередко повара используют и другой вид этого изделия, в состав которого входит шоколад или какао-порошок.

    Крем «Шарлотт», приготовленный в домашних условиях, очень и очень вкусный. Он не только пышный, но и довольно устойчивый. Именно поэтому с ним легко работать, создавая невероятно вкусные десерты.

    Делаем сливочный крем «Шарлотт» по ГОСТу

    В приготовлении такого крема нет ничего сложного. Главное – использовать только свежие и натуральные ингредиенты, а также следовать всем требования рецепта.

    Итак, пошаговое приготовление крема «Шарлот» требует использования следующего набора ингредиентов:


    Процесс приготовления молочного крема

    С чего начать готовить вкусный и нежный крем «Шарлотт», фото которого представлено в данной статье? В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты, а затем приступить к непосредственному приготовлению самого десерта. Для этого охлажденные куриные яйца разбивают в миску, добавляют сахарный песок и интенсивно растирают до тех пор, пока в посуде не образуется однородная побелевшая масса.

    После обработки яиц их на некоторое время оставляют в стороне (чтобы растаял сахар). Затем в отдельной миске разогревают цельное молоко и тонкой струйкой вливают его к яичной массе.

    Постоянно помешивая ингредиенты венчиком, их ставят на огонь и медленно доводят до кипения. После этого основу для крема сразу же снимают с плиты. Долго варить данные компоненты запрещается, в ином случае вместо вкусного крема вы получите обычный омлет.

    Пока яично-молочная масса остывает, приступают к обработке кулинарного жира. Качественное сливочное масло размягчают при комнатной температуре, а затем взбивают миксером вместе с ванилью.

    Завершающий этап приготовления сливочного крема

    Продолжая интенсивно взбивать кулинарный жир, к нему постепенно вливают уже остывшую молочно-яичную смесь. При этом добиваются получения очень пышной массы. В самом конце к ингредиентам добавляют коньяк или же крепкое десертное вино.

    Как и когда использовать крем?

    Теперь вы знаете, как готовится классический крем «Шарлотт» из сливочного масла.

    После того как все ингредиенты будут взбиты, его следует сразу же использовать по назначению. Это связано с тем, что через 20-30 минут структура крема начнет ухудшаться и вам придется взбивать его еще раз.

    Готовое лакомство можно использовать при создании разных десертов. Кто-то прослаивает им бисквитные коржи, а кто-то добавляет в него любимые ягоды и подает к столу в качестве отдельного блюда.

    Следует отметить, что правильно приготовленный крем является в меру сладким, нежным и ароматным, а также имеет шелковистую структуру.

    Делаем крем «Шарлотт» шоколадный

    Если вы решили сделать домашний десерт более ароматным, то предлагаем использовать шоколадный крем. Готовится такое лакомство легко и просто, а получается невероятно вкусным и нежным.

    Итак, для реализации данного рецепта нам понадобятся следующие компоненты:


    Способ приготовления шоколадного крема

    Процесс приготовления шоколадного крема «Шарлотт» мало чем отличается от того способа, что был представлен выше. Хотя различия между ними все же есть. В чем они заключаются, мы рассмотрим прямо сейчас.

    Яичные желтки выкладывают в глубокую миску, добавляют некрупный сахар и растирают добела при помощи ложки. После этого к полученной массе вливают теплое жирное молоко и перемешивают их до однородности.

    Поместив смесь на водяную баню, ее проваривают на минимальном огне, регулярно помешивая ложкой. Термическую обработку осуществляют до тех пор, пока яично-молочная масса не загустеет. Главное при этом – не передержать смесь на плите. В ином случае яйца свернутся, сделав крем похожим на омлет.

    После загустения массы ее вынимают из водяной бани и остужают (доводят до теплого состояния). Тем временем приступают к обработке кулинарного жира. Его предварительно размягчают, а затем отдельно взбивают миксером около 5-7 минут. В дальнейшем к нему добавляют коньяк или крепкое десертное вино и снова перемешивают.

    Соединяем компоненты в одной таре

    После того как обе части крема «Шарлотт» будут готовы, их соединяют в одной посуде и продолжают интенсивно взбивать. Получив однородную и довольно пышную массу, приступают к обработке шоколада. Темное лакомство разламывают на дольки, выкладывают в пиалу и растапливают в микроволновой печи или на водяной бане.

    После того как шоколад преобразуется в однородную глазурь без комочков, его вливают в общую массу и повторно взбивают до однородного состояния. В итоге получают вкусный и пышный крем «Шарлотт», который сразу же используют по назначению.

    Как применять в кулинарии?

    Шоколадный крем для торта («Шарлотт») идеально подходит для таких десертов, как «Маска», «Южная ночь» и прочее. Им тщательно смазывают все бисквиты, а затем складывают друг на друга, формируя высокий торт. Сверху такое лакомство можно облить глазурью или украсить мастикой.

    Кстати, помимо тортов, крем «Шарлотт» хорошо использовать и для начинения всякого рода пирожных (например, заварных, эклеров и пр.). Также нередко его преподносят к столу в качестве самостоятельного десерта, украсив ягодами или фруктами. Однако некоторые хозяйки утверждают, что употреблять такое лакомство без коржей и прочей основы невозможно, так как оно получается слишком жирным. Но это дело вкуса каждого.

    Подведем итоги

    Как видите, приготовление крема «Шарлотт» не отнимает много времени. Зная рецепты этого лакомства и используя их в кондитерском деле, вы обязательно получите вкусные и сытные десерты. Кстати, его можно применять и в качестве украшения. Просто поместите крем в шприц и включите фантазию. Он хорошо выдавливается и долго сохраняет заданную форму.

    Нежный и пышный крем с приятным названием Шарлотт – незаменимый компонент таких известных тортов, как «Киевский» или «Ленинградский» и еще множества десертов. Он очень популярен у кондитеров.

    Крем имеет устойчивую структуру и пластичен в работе, украшать им выпечку – одно удовольствие. Особенно любим крем шарлотт шоколадный – за яркий, насыщенный вкус.

    Как приготовить крем шарлотт для торта

    Базовый рецепт приготовления крема легко осуществим в домашних условиях – просты и состав и технология.

    Для классического крема Шарлотт потребуются:

    • молоко
    • сахар
    • куриные яйца
    • сливочное масло

    Молоко доводят до кипения и растворяют в нем сахар. Яйца слегка взбивают, вливают в них молоко и немного подогревают. Сливочное масло размягчают, взбивают миксером, и постепенно смешивают с жидкой основой, остывшей до температуры окружающей среды, не прекращая взбивать.

    Ингредиенты для шоколадного крема «Шарлотт»

    Крем Шарлотт легко поддается окрашиванию в разные цвета с помощью пищевых красителей. В качестве натурального красителя и для придания шоколадного вкуса добавляют какао или растопленный шоколад. Получившийся крем используют в тортах и пирожных, наполняют им эклеры и корзиночки. Он достаточно плотный, чтобы им можно было выровнять торт перед тем, как покрывать его глазурью или мастикой.

    Шоколадный крем Шарлотт с какао

    Шоколадный крем по этому рецепту получается не приторно сладким и мягким шоколадным вкусом.

    Восемьдесят миллилитров молока кипятим со ста граммами сахара. Если вы хотите получить более сладкий десерт, положите сто пятьдесят или двести грамм сахара.

    Пока молоко греется, в отдельной миске взбиваем два яйца. Понемногу вливаем горячую сладкую жидкость в яйца, продолжая работать миксером.

    Молочно-яичную массу доводим до кипения, остужаем и процеживаем через сито, чтобы избавиться от мельчайших комочков.

    Двести грамм хорошего сливочного масла, согретого до комнатной температуры, взбиваем, пока оно не станет пышным. Не прекращая взбивать, вливаем в масло остывшую базу для крема. Вливаем половину столовой ложки коньяка для вкуса и аромата (если блюдо будут дети, то от этого компонента можно отказаться), чайную ложку ванильного экстракта и кладем полторы столовых ложки какао-порошка. Снова тщательно взбиваем.

    Видео приготовления Шарлотта

    httpss://youtu.be/29YmVYvJaIY

    Шоколадный крем Шарлотт на желтках

    Еще одна версия популярного крема, не менее вкусная, чем предыдущая. Общее время его приготовления – около получаса.

    Выкладываем в миску три желтка, добавляем к ним стакан сахар и взбиваем до пышной пены. Выливаем к ним полстакана молока и ставим на водяную баню. Прогреваем, помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Отставляем остывать.

    Сто пятьдесят грамм сливочного масла взбиваем миксером в течение пяти минут на высоких оборотах. Доливаем две столовых ложки коньяка и аккуратно вводим желтки с молоком.

    Плитку темного шоколада без добавок и с высоким содержанием какао растапливаем и вливаем в крем. Доводим массу до однородности и остужаем. До использования храним крем в холодильнике.

    Крем Шарлотт по ГОСТу

    Если какому рецепту приготовления крема и можно доверять, то ГОСТовскому. Чтобы сделать по нему крем Шарлотт, приготовьте самые качественные продукты.

    Достаем из холодильника два крупных куриных яйца (теплые подойдут хуже), разбиваем их в ковшик, кладем к ним три столовых ложки сахарного песка и растираем их вместе до белизны. Отставляем в сторону, давая сахару время полностью раствориться.

    Четыре столовых ложки цельного молока подогреваем и нежненько вливаем к яйцам. Ковшик ставим на малый огонь и доводим содержимое до кипения, но не кипятим, сразу снимаем с плиты.

    Жирное сливочное масло размягчаем при комнатной температуре и взбиваем со щепоткой ванилина. Не прекращая взбивать, выливаем яичную массу к маслу и добавляем столовую ложку коньяка. На этом же этапе растапливаем плитку темного шоколада и вводим в крем. Он получается очень пышный и нежный.

    Заварной крем Шарлотт

    Аналог классического крема Шарлот для тех, кто каким-либо причинам не хочет использовать яйца. Кроме того, этот крем выходит белее и дольше хранится.

    В двухстах миллилитрах воды растворяем сто грамм сахара. Когда крупинки разойдутся, добавляем две столовые ложки муки и нагреваем, помешивая, смесь, пока она не загустеет.

    Двести грамм сливочного масла взбиваем до белого состояния и вводим в остывшую основу для крема, продолжая взбивать.

    Добавляем немного ванили и, если необходимо сделать шоколадный крем, полторы столовых ложки какао-порошка. Доводим массу миксером до гладкости.

    Вот так просто приготовить крем Шарлотт с использованием шоколада, осталось добавить его в те блюда, чей рецепт его требует, и насладиться десертом.

    Крем шарлотт весьма популярен среди кулинаров и почитаем потребителями. Его превосходные вкусовые характеристики и простота приготовления этому всецело способствуют. Любая из вариаций лакомства найдет свое применение и станет залогом успеха при оформлении тортов, пирожных или десертов.

    Как приготовить крем шарлотт?

    Готовится крем шарлотт в домашних условиях из простых и доступных продуктов по элементарной технологии, но некоторые особенности имеются и о них нужно помнить, приступая к готовке сласти.

    1. Первоначально кипятят молоко, добавив по рецепту или по вкусу сахарный песок и дождавшись растворения всех кристаллов.
    2. Полученную молочную сладкую смесь вводят к взбитым немного яйцам или желткам и взбивают, после чего немного прогревают, но не кипятят.
    3. При добавлении сливочного масла ему первоначально дают размягчиться при комнатных условиях, затем взбивают и вводят порциями при постоянном взбивании в уже остывшую до такой же комнатной температуры молочно-яичную основу.
    4. После того как приготовление крема шарлотт будет завершено, его можно подкрасить при необходимости красителем желаемого цвета и использовать для пропитки и декорирования тортов, пирожных, и корзиночек.

    Крем шарлотт – классический рецепт


    Максимально часто используется кондитерами крем шарлотт классический. Невзирая на внушительную порцию используемого в рецепте масла крем удается воздушным, нежным и, как не странно, легким. По желанию массу можно ароматизировать, добавив в молочную смесь ванилин или по завершении взбивания немного коньяка.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 150 мл;
    • сахарный песок – 200 г.

    Приготовление

    1. Прогревают молоко до кипения, добавив в процессе сахар и перемешав до растворения кристаллов.
    2. В другой емкости взбивают немного яйцо.
    3. В яичную массу вливают понемногу молочную смесь, продолжая взбивать.
    4. Во взбитое до посветления мягкое масло вливают понемногу молочно-яичную базу и взбивают до однородности и гладкости.
    5. Готовый крем шарлотт используют по назначению.

    Крем шарлотт для киевского торта


    Приготовить крем шарлотт для торта по киевскому рецепту также просто, как и классический. Единственный нюанс – по завершении оформления сласти ее разделяют на две части и в одну из них вмешивают качественный порошок какао. Полученную шоколадную базу используют для обмазывания и украшения изделия, а оставшимся белым кремом промазывают коржи.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • масло сливочное – 280 г;
    • молоко – 150 мл;
    • сахарный песок – 200 г;
    • коньяк – 1 ст. ложка;
    • порошок какао – 2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Молоко смешивают с сахаром, прогревают до кипения, помешивая.
    2. Вливают понемногу горячую смесь в посудину с взбитым яйцом, снова взбивают.
    3. Добавляют порциями отдельно обработанное миксером до посветления мягкое масло, коньяк, взбивают до гладкости.
    4. Вкусный крем шарлотт разделяют на две порции и в одну из них вмешивают какао.

    Шоколадный крем шарлотт – рецепт


    Насыщенным по вкусу и питательным получится крем шарлотт шоколадный, если его оформить по следующему рецепту. Готовая смесь будет умеренно сладкой, для сладкоежек порцию сахара можно увеличить в полтора раза или по вкусу. Если десерт предназначен для детской аудитории, коньяк можно не добавлять.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 200 г;
    • молоко – 80 мл;
    • сахарный песок – 100 г;
    • коньяк – 0,5 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
    • порошок какао – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Молоко кипятят с сахаром, параллельно взбивая в миске яйца.
    2. Порциями вводят сладкую смесь в яичную массу, работая миксером, нагревают до кипения, процеживают, остужают.
    3. Взбивают мягкое масло до пышности, понемногу добавляют остывший сироп, продолжая взбивать.
    4. Вводят в шарлотт коньяк, ваниль и какао, снова смешивают миксером.

    Заварной крем шарлотт – рецепт


    Заварной крем шарлотт является отличной альтернативой классической вариации, если есть необходимость приготовить лакомство без молока и яиц. Готовая масса удается менее калорийной и более белесой, нежели в оригинальном исполнении, а также имеет более длительный срок хранения и менее подвержена скисанию.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 2 ст. ложки;
    • масло сливочное – 200 г;
    • вода – 200 мл;
    • сахарный песок – 100 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. В воде растворяют сахар. Добавляют муку и прогревают при непрерывном помешивании до загустения.
    2. Остужают заварную основу до комнатной температуры и вводят частями взбитое до побеления масло, каждый раз тщательно взбивая.
    3. шалот ароматизируют ванилью, взбивают до гладкости.

    Масляный крем шарлотт – рецепт


    Шарлотт, рецепт которого представлен далее, готовится в пропорциях, которые несколько отличаются от классических, и в результате получается более маслянистым и питательным. Как и в других случаях лакомство можно ароматизировать по вкусу либо подкрасить до получения желаемого цвета.

    Ингредиенты:

    • яйца – 1 шт.;
    • масло сливочное – 400 г;
    • молоко – 250 мл;
    • сахарный песок – 200 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром и ванилью.
    2. Кипятят молоко, медленно вливают в яичную смесь, хорошо взбивая массу при этом.
    3. Прогревают полученную основу до кипения, снимают с плиты, остужают.
    4. Взбивают мягкое масло до белизны, вводят заваренную основу, каждый раз взбивая.

    Крем шарлотт на желтках – рецепт


    Нежным и бархатистым на вкус получается крем шарлотт на желтках. Чем темнее исходный продукт, тем насыщеннее и желтее получится итоговая масса. Не лишним в рецепте будет ваниль и коньяк (если торт или десерт, который будет дополнен кремом, готовится для взрослой аудитории). Для оформления большого торта пропорции ингредиентов следует удвоить.

    Ингредиенты:

    • желтки – 7 шт.;
    • масло сливочное – 250 г;
    • молоко – 190 мл;
    • сахарный песок – 180 г;
    • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

    Приготовление

    1. Молоко с сахаром прогревают до кипения.
    2. Растирают желтки, вливают понемногу горячее молоко, взбивают, прогревают практически до кипения, остужают до комнатной температуры.
    3. Взбивают добела мягкое масло, вмешивают частями остывшую основу, обрабатывают миксером крем шарлот до гладкости.

    Сливочный крем шарлотт


    Крем шарлотт со сливками имеет более мягкий вкус и меньшую калорийность, если сравнивать его с аналогами на сливочном масле. Однако приготовление подобной массы более хлопотно и потребует, как минимум наличие мощного миксера и терпения хозяйки: взбивать подготовленную основу нужно будет до полного остывания.

    Ингредиенты:

    • желтки – 3 шт.;
    • сливки – 200 мл;
    • молоко – 190 мл;
    • сахарная пудра – 50 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желтки растирают с пудрой, вмешивают 50 мл сливок.
    2. Остальные сливки прогревают до кипения, вливают желтковую смесь, нагревают до 80 градусов, а затем остужают массу, все время ее при этом взбивая.
    3. Ароматизируют крем в процессе ванилью.

    Крем шарлотт со сгущенкой


    Следующий рецепт крема шарлотт для торта подойдет для пропитки, обмазывания боков и верха изделий, их декорирования, сделав их вкус просто незабываемым. В данном случае кроме сгущенки состав дополнен порошком какао, который можно исключить вовсе или уменьшить его количество для получения нового вкуса лакомства.

    Ингредиенты:

    • желток – 1 шт.;
    • масло сливочное – 140 г;
    • молоко – 70 мл;
    • сахарный песок – 100 г;
    • вареная сгущенка и какао – по 3 ст. ложки;
    • коньяк – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Молоко с сахаром нагревают до кипения и вводят понемногу желток, взбивая.
    2. Остужают основу до комнатной температуры, малыми порциями вводят взбитое добела масло, сгущенку, какао и коньяк, все время непрерывно взбивая крем до получения гладкой его текстуры.

    Крем шарлотт для выравнивания торта


    Прекрасно подойдет крем шарлотт под мастику, если приготовить его с использованием предложенных ниже пропорций составляющих. После нанесения массы на поверхность торта изделие следует поместить в холодильник и только после этого приступать к покрытию его раскатанным пластом из сахарной мастики.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Крем Шарлотт для торта отлично подойдет для наполнения эклеров, украшения тортов или капкейков. Как его приготовить расскажет детальный рецепт с фото пошагово. Также его смело можно использовать в качестве крема для коржей в торт. Сам крем получается очень нежным, ароматным и в меру жирным. Очень важно то, что он идеально держит форму, если его правильно приготовить, придерживаясь всех рекомендаций. Из данного количества ингредиентов выходит примерно 600 грамм крема. Мне больше всего нравится его вкус, когда он немного подтает. Очень рекомендую! Мне еще очень нравится и этот .

    – сливочное масло – 200 гр.,
    – сахарный песок – 180 гр.,
    – молоко – 150 мл.,
    – яйцо – 1 шт,
    – коньяк – 1 ст.л.,
    – ванильный сахар – 1 ч.л.

    Рецепт с фото пошагово:


    Перед приготовлением крема Шарлотт заранее нужно достать из холодильной камеры сливочное масло и дать ему немного размягчиться. Масло брать только качественное, от 72,5% минимум. Также подготовить сахар, одно среднего размера куриное яйцо, молоко, коньяк и ванильный сахар.
    В сотейник либо кастрюльку налить молоко, вбить яйцо и насыпать сахар.


    С помощью венчика все хорошо взбить до получения легкой пены.


    Поставить сотейник на плиту, сделать маленький огонь и постоянно помешивая довести крем до кипения. Затем еще 2 минуты подержать на огне, не забывая все время помешивать, и отставить. Очень важно, чтобы крем получился однородным. По густоте он будет напоминать жидкую сметану.


    Перелить заварной крем в миску и накрыть пищевой пленкой в контакт. Это нужно для того, чтобы сверху не образовывалась корочка. И поставить остывать в прохладном месте. Когда крем станет еле теплым, его лучше всего поместить на недолгое время в холодильник и дать немного остыть. Заварной крем должен быть либо такой же температуры как масло либо холоднее во время соединения с маслом. В противном случае крем Шарлотт не получится нужной консистенции.


    Мягкое сливочное масло переложить в чашу миксера и добавить 1 ч.л ванильного сахара.


    В течение пяти минут взбивать масло на высокой скорости миксера до получения воздушного и светлого масляного крема.


    Далее, не выключая миксер, продолжать взбивать масло, добавляя в него заварной крем по одной столовой ложке.


    Крем будет готов после того как полностью соединятся масло с заварным кремом. В самом конце добавить совсем немного коньяка, так как без коньяка он не будет иметь никакого аромата. Взбить еще минуту и готово.


    хранить в холодильнике не более двух суток. Поэтому его сразу же желательно использовать. С помощью кондитерского мешка и различных насадок можно формировать любые узоры и украшать ими тортики или другие мучные изделия. Крем очень быстро застывает в холодильной камере, поэтому перед использованием его нужно ненадолго достать и дать немного подтаять и размягчиться.

    Приятного аппетита!

    Descargar Musica ВОЗДУШНЫЙ торт безе с орехами и кремом ШАРЛОТТ Торт Павлова с орехами Торт без муки торт Полет Gratis.