Крем на кексы: Крем для капкейков из взбитых сливок

Крем для капкейков из взбитых сливок

Рецепты Лакомства Крем для капкейков из взбитых сливок

О рецепте

Время приготовления:

5-7 мин

Сложность:

Любимый многими крем для пирожных и капкейков из сливок, не требует усилий и специальных поварских навыков. Он получается нежным и воздушным, а десерты с его участием приобретают фантастический вид!

Все ингредиенты:

Руководство:

Помните, что украшать капкейки надо непосредственно перед подачей. Поскольку взбитые сливки в чистом виде – не из тех кремов, которые держат форму долго. Если Вы хотите придать устойчивость крему из сливок, то лучше воспользоваться готовой смесью для ванильного или шоколадного фростинга.

Приготовление:

Взбивайте сливки до появления мягких устойчивых пиков. Начинать следует с небольшой скорости, набирая обороты постепенно. Добавляйте пудру и ванилин тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Крем стал густым и держит форму? Можно уменьшить скорость, затем выключить миксер.




Вам может понадобиться:


Узнайте первым об акциях! Рецепты, новости, подарки!

 

Крем сверху для кексов — рецепт с фото и описанием каждого шага приготовления

Кондитерские изделия, декорированные кремами, радуют взор, возбуждают аппетит и дарят чудесные вкусовые ощущения, которые вы запомните навсегда.

Компонентов для их основы не так уж много: масло, сметана, молоко, сливки, сахар, яйца.

Но многовековое творчество кулинаров-профессионалов, трудолюбивых хозяек и современные достижения пищевой промышленности дали возможность превращать кремы в настоящие кондитерские шедевры.

С помощью кондитерского шприца или мешочка с меняющимися насадками, гребешков и пр., крему придают разнообразные формы, пищевые красители позволяют придавать им оригинальные цвета. Ассортимент сыпучих украшений для кремов расширяется.

Не теряют своих позиций и натуральные наполнители и красители для крема: шоколад, кофе, какао, кокосовая стружка, коньяк, ром, орехи, ваниль. Всегда привлекательно смотрятся кремы, декорированные свеженькими ягодами и фруктами, цукатами и джемами.

Нежные кексы просто созданы для того, чтобы начинить и украсить их вкусной кремовой массой. Пористая структура теста этого изделия благодарно впитывает густую сладость, делая лакомство еще более воздушным и пышным как облака.

Привлекательными, возвышающимися над десертом кремовыми фигурками обычно украшают изящные кексы в формочках. Более крупные изделия (кексы-«кирпичики», кексы-«бублики») покрывают обычно глазурованным кремом-помадкой, сохраняя поверхность изделия плоской.

Как приготовить вкусный крем для кексов?

Фаворитом у любителей кондитерского дела является крем, приготовленный на основе сливочного масла. Он отлично держит форму. Причем, если увеличить указанное в рецептуре количество масла, в изделие можно не добавлять яйца.

Перед тем, как украсить кексы кремом из масляного сыра при помощи кондитерского ножа или мешочка, его нужно охладить в холодильнике: он будет держать форму еще лучше и намного надежнее.

Приготовление займет 30 мин. Энергетическая ценность (на 100 г) – 432,71 Ккал. Рассчитано на угощение 6 человек.

Понадобится:

  • 200 г сливочного масла
  • 4 желтка
  • 1 столовая ложка натурального молотого кофе
  • 300 г сахара
  • полстакана сахарной пудры
  • рюмка кокосового ликера (напр. , «Malibu»)
  • 150 г воды

Как готовить:

  • Сварите кофе. Процедите его и остудите.
  • В глубокой толстостенной емкости разотрите желтки с сахаром, влейте кофе.
  • В кастрюле вскипятите воду и установите в нее емкость с подготовленной смесью. Взбивайте, добиваясь загустения массы.
  • Переставьте емкость на лед и продолжайте взбивать. Теперь смесь должна охладиться.
  • В отдельной посуде взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Взбивать следует до образования пены.
  • Соедините обе воздушные массы, добавьте «Malibu» и аккуратно перемешайте.

Рецепт крема для торта и кексов от Оксаны Божко

Как сделать помадку для выпечки из сливочного сыра?

Крем, приготовленный на основе нежного мягкого сыра (типа «Филадельфия») более легкий и менее калорийный, чем масляный, но форму держит почти так же достойно.

Необходимое условие для получения качественного деликатного изделия – использование очень холодного сыра. Оставьте продукт часиков на десять в холодильнике. За это время он приобретет нужную температуру и консистенцию.

Чудесным будет вкус у кекса, если, кроме украшения верхушки, использовать его еще и для прослойки изделия, тогда вы точно всех удивите.

Приготовление займет 30 мин. Энергетическая ценность (на 100 г) – 297,57 Ккал. Рассчитано на угощение десертом 8 и более человек.

Понадобится:

  • 300 г сливочного сыра
  • 4 яйца
  • 50 г черного шоколада
  • 30 г белого шоколада
  • 50 г + 30 г жирных сливок
  • 250 г жирной сметаны
  • десертная ложка растворимого кофе
  • ванилин
  • 100 г кофейного ликера (напр., «Luxardo Espresso»)

Как готовить:

  • Взбейте миксером сливочный сыр с сахаром, вводя по одному яйца.
  • Шоколад разломайте, окропите водой и растопите на водяной бане. Добавьте в горячий шоколад 30 г сливок, перемешайте (массе следует быть однородной и однотонной). Перелейте в глубокую емкость.
  • Когда шоколадная смесь чуть остынет, вбейте в нее сырную массу. Добавьте соль, сметану, 50 г сливок, «Luxardo Espresso», кофе и ванилин. Хорошенько перемешайте.
  • Украсьте кремом кекс.
  • Разломайте на кусочки белый шоколад и утопите его в креме.

Крем для кексов из сметаны — что понадобится?

Этот вкуснейший крем не так популярен, как масляный и сливочный. Его недостаток в том, что он недолго удерживает форму. Но для кексиков в формочках этот крем то, что нужно. Благодаря своему порционному размеру долго на десертном столе они не находятся.

Чтобы сметанный крем получился как можно пышнее и устойчивее, лучше приготовить его из домашней сметаны. В магазине следует выбрать продукт повышенной жирности (не менее 30%).

Сметана, конечно, должна быть свежайшей, а взбивается она лучше с сахарной пудрой.

Для ароматизации сметанного крема можно воспользоваться цедрой апельсина и лимона или эссенцию цитрусовых, коньяк, ром, ликер, ваниль. Вкус лакомства обогатит пюре из свежих ягод и фруктов: малины, клубники, земляники, персиков. Его добавляют в уже взбитую сметану.

Приготовление займет 30 мин. Энергетическая ценность (на 100 г) – 380,52 Ккал. Рассчитано на десерт для 8 человек.

Понадобится:

  • 300 г сметаны
  • 150 г сахарной пудры
  • пакетик ванильного сахара
  • стакан орехов (грецких, арахис, кешью)

Как готовить:

  • Орехи нарубите острым ножом не очень мелко. Немного обжарьте на прокаленной сковороде, остудите.
  • Керамическую глубокую посуду установите на лед и льдом же обложите вокруг. Влейте в нее сметану, добавьте сахарную пудру и ванильный сахар.
  • Взбивайте, пока не образуется густая пена.
  • Добавьте в сметанный крем орехи, очень аккуратно перемешайте, чтобы пена не спала.
  • Нанесите крем на кексики и тут же подавайте угощение к столу.

Видео-рецепт красивых кексов с заварным кремом

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

chtoprigotovit.ru

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

  • кокосовая стружка — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

  1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
  2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
  3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
  4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
  5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
  6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.
Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

  • мука — 1 ½ стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 160 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванилин — 2 г
  • маскарпоне — 250 г
  • сливки 33-35% — 150 г
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • ванилин — 2 г
  • какао — 2 ст. л.
  • кофе свежесваренный
  • ром — 2 ст. л

Приготовление:

  1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
  2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
  3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
  4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
  5. Затем кексам даем полностью остыть.
  6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
  7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.
Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

  • 150 г сахара
  • 150 г пшеничной муки
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. красного пищевого красителя
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • ванильный сахар или ванилин
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для украшения

www.adme.ru

Как сделать крем для кексов по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Оксана

Содержание:1 Рецепт масляного крема для украшения кексов1.1 Пошаговый рецепт1.2 Видеорецепт масляного крема для кексов2 Домашний крем для кексов из сливочного…

Как же приятно кушать кексы, когда они красиво оформлены. А ведь оформление кексов, создание их презентации – это настоящее искусство, которое требует многих годов тренировок и большого опыта. Украшают кексы сверху для того, чтобы они не только выглядели более аппетитно, но и чтобы придать им определенный вкус. В сегодняшней статье мы с вами познакомимся с пятью лучшими рецептами по приготовлению крема для украшения кексов. Не пугайтесь – у вас в любом случае получатся очень красивые кексы, так как мы разберем хоть простые, но зато весьма оригинальные рецепты.

Сейчас мы рассмотрим несколько самых популярных кремов для украшения кекса сверху, используя рецепты с фото.

Рецепт масляного крема для украшения кексов

Кухонная техника: емкости для ингредиентов, миксер, сито.

Ингредиенты:
Сливочное масло 200 г
Молоко свежее 2 ст. л.
Ванилин 1 ч. л.
Сахарная пудра мелкого помола 300 г
Как подобрать ингредиенты к блюду?

Для получения наиболее вкусного крема вы можете воспользоваться ингредиентами домашнего производства. Это касается молока, сахарной пудры и сливочного масла. Сливочное масло во время приготовления должно быть мягким. Если оно у вас твердое, подмерзшее, то обязательно прогрейте его до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт
  1. Возьмите глубокую емкость и взбейте в ней масло. Взбивайте его примерно пять или семь минут, пока масло не побелеет и не станет «воздушным».
  2. Небольшими частями всыпайте сахарную пудру в емкость со взбитым маслом.
  3. После этого миксером перемешайте оба ингредиента до однородности.
  4. Добавьте к маслу молоко и щепотку ванилина. Перемешайте до получения однородного состояния. Взбивайте еще где-то пять минут на самой высокой скорости миксера.
  5. Поздравляю, вы собственноручно приготовили вкуснейший крем. Воспользуйтесь различными пищевыми красителями, чтобы изменить цвет крема.
  6. Оставьте готовый крем в холодильной камере на несколько часов, и можете украшать им ваши творения.

Видеорецепт масляного крема для кексов

На этом видео запечатлено руководство по быстрому приготовлению крема, рецепт которого вы только что изучили.

Домашний крем для кексов из сливочного сыра и масла

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 15-20 порций.
  • Кухонная техника: емкости для ингредиентов, миксер, сито.
Ингредиенты:
Сахарная пудра По вкусу
Сливочный сыр 500 г
Сливочное масло 200 г
Пошаговый рецепт
  1. В мягкое сливочное масло нужно добавить сахарную пудру. Делайте все это в глубокой емкости, так как ингредиенты придется замешивать с помощью миксера.
  2. На низкой скорости миксера нужно взбить все содержимое миски до получения однородной массы. На это у вас уйдет около пяти минут.
  3. Когда масло будет взбито, добавьте к нему охлажденный сливочный сырок.
  4. Взбейте все ингредиенты до однородности.
  5. Если хотите, можете окрасить готовый крем в любой цвет. Для этого воспользуйтесь пищевыми красителями.
Видеорецепт крема для кексов из сливочного сыра и масла

Это видео поможет вам усвоить приведенный мною рецепт.

Крем для кексов на основе какао и кофе

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 15-20.
  • Кухонная техника: миксер, емкости для ингредиентов.
Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 200 г
Растворимый кофе 1 ч. л.
Какао-порошок 50 г
Сахарная пудра 100 г
Шоколад 70 г
Пошаговый рецепт
  1. Подогрейте сливочное масло до комнатной температуры, после чего поместите его в глубокую миску для дальнейшего взбивания. Добавьте к маслу сливочный сыр и взбивайте миксером оба ингредиента пять минут.
  2. Не переставая взбивать, добавляем частями растворимый кофе, пятьдесят грамм какао-порошка, сахарную пудру и взбивайте две минуты.
  3. Растопите семьдесят грамм шоколада и добавьте в емкость с взбитыми ингредиентами. Повторно взбиваем все ингредиенты, но теперь уже с шоколадом, примерно две минуты. Отправляйте получившийся крем в холодильник на тридцать минут. После этого можете украшать ваши кексы.
Видеорецепт крема для кексов на основе какао

А вот еще один интересный, но несколько более сложный вариант приготовления крема для кексов на основе какао. Посмотрите — наверняка вы сможете найти здесь не только интересный рецепт, но и прекрасные идеи для украшения своих кондитерских изделий.

https://youtu.be/-4BA0YauF30

Швейцарский крем-меренга для украшения кексов

  • Время приготовления: 50-60 минут.
  • Количество порций: 15-20 порций.
  • Кухонная техника: миксер, емкости для ингредиентов, кастрюлька, кухонная плита.
Ингредиенты:
Яичные белки 3 шт.
Вода 1 стак.
Сахарный песок 1 стак.
Лимонная кислота 1 ч. л.
Сливочное масло 170 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Пищевой краситель По вашему желанию
Пошаговый рецепт
  1. Возьмите глубокую миску и вылейте в нее яичные белки комнатной температуры. Миска обязательно должна быть полностью чистой и сухой.
  2. Возьмите маленькую кастрюльку и всыпьте в нее сахарный песок. Добавьте к нему четверть стакана воды и поставьте кастрюльку на плиту. Варите оба ингредиента на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
  3. Теперь в глубокую емкость с белками требуется добавить лимонную кислоту. Взбивайте белки миксером до загустения.
  4. Когда сироп будет готов, просто добавьте его к белковой массе. Начните взбивать смешанные ингредиенты на средней скорости вашего миксера. Выключать миксер нельзя до того момента, пока вся масса не остынет. У вас на это может уйти от двадцати до тридцати минут, поэтому запаситесь терпением.
  5. За тридцать минут до начала готовки выньте сливочное масло из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. Только когда оно полностью станет мягким, вы можете добавить его в белковую смесь. Она к этому моменту должна уже полностью остынуть. Взбивайте все ингредиенты до получения однородности и гладкости консистенции.
  6. Добавьте к вашему крему ванильный экстракт, краситель и тщательно перемешайте. Готово! Можете украшать вашей швейцарской меренгой кексы.
Видеорецепт крема-меренги для украшения кексов

Если вы предпочитаете видеорецепты, непременно посмотрите этот короткий ролик, который поможет убедиться в правильности приготовления вкусного крема меренги, который прекрасно держит форму на кексах и тортах.

Ароматный ганаш для кексов

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 15-20 порций.
  • Кухонная техника: емкости для ингредиентов, лопаточка или небольшая ложка, кастрюля, кухонная плита.
Ингредиенты:
Шоколад (70%) 230 г
Сливки (30%) 280 г
Мед 40 г
Пошаговый рецепт
  1. Возьмите чистую кастрюлю, поместите в нее сливки, мед и доведите до состояния кипения.
  2. Подготовьте широкую форму. При помощи ножа вам нужно будет мелко нарубить шоколад.
  3. Поместите в широкую форму подготовленный шоколад и залейте доведенными до кипения сливками.
  4. Используя чайную или десертную ложечку, размешайте шоколад до однородности. Можете воспользоваться кухонной лопаткой или венчиком, чтобы ускорить процесс.
  5. Остудите готовый крем, поставьте его в холодильник. Держите его в холодильнике, пока он не начнет держать свою форму.
Видеорецепт крема ганаш для кексов

Простейший рецепт подобного ганаша можно посмотреть и в варианте видеорецепта. Убедитесь, насколько быстро и элементарно он готовится. Обратите внимание также на то, что мед можно даже не добавлять.

Как можно интересно украсить кексы в домашних условиях

Используя различные насадки для кондитерского мешка, вы можете сотворить со своими кексами настоящее чудо. Разные насадки могут дать абсолютно разный эффект. Во-первых, вы можете податься во флористы и сделать на кексе форму какого-то цветка. Это может быть роза, хризантема или любой другой красивый цветок с пышными лепестками.

Украшать кексы можно также и простой заливкой. Если вы зальете верхушку кекса белым или черным кремом, то это будет выглядеть весьма впечатляюще. Кроме того, если вы освоите технологию приготовления мастики, то с ее помощью вы можете создавать шедевры.

С помощью мастики вы можете красиво обрамить кексы с вишней, украсив верхушку вишней из мастики. Морковный кекс можно залить в несколько цветов, используя один и тот же крем, но с добавлением различных красителей. В последний раз я готовил банановый кекс, который я украсил с помощью двух разных способов. Я залил его верхушку белым кремом, а из мастики сделал несколько маленьких бананчиков, которые идеально вписались в общую картину.

Если вы хотите приготовить кекс с маком, то можете попробовать его украсить двумя кремами – черным и белым. Белым украсьте верх кекса, а черным сделайте небольшие точки по всей плоскости белого крема. Это будет выглядеть очень привлекательно!

Если у вас есть собственные уникальные идеи украшения кексов с помощью кремов – поделитесь ими в комментариях. Такой опыт будет полезным для многих, ведь умение украшать кексики — это настоящее искусство.

www.izyskon.com

Ванильные кексы с кремом – как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Ванильные кексы с кремом»
  1. Взбить в пышную светлую массу размягченное сливочное масло с сахаром.
  2. В массу подмешивать небольшими порциями растертые яйца, добавляя по ложке просеянную муку, чтобы масса не свернулась.
  3. В оставшуюся муку подмешать разрыхлитель. Добавить к общей массе муку, ввести молоко и ванильную эссенцию. Металлической ложкой все тщательно перемешать.
  4. Равномерно распределить тесто по силиконовым или бумажным формочкам и поставить их на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке , пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Это займет от 15 до 20 минут.
  5. Переложить изделия на решетку и дать им остыть.
  6. Для крема взбить масло в мягкую массу. Влить молоко, добавить ванильную эссенцию, подмешать половину сахарной пудры.
  7. Взбивать несколько минут. Всыпать оставшуюся пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышный светлый крем.
  8. Взять ножом-лопаткой шарик крема и намазать кекс сверху от центра к краю. Намазать кремом и другую сторону кекса сверху так, чтобы получился ровный слой. Работая от центра к краю, двигать нож против часовой стрелки, чтобы получились завитки.
  9. Украсить по желанию кексы любыми ягодами. Выкладывать их сразу же вслед за кремом, пока он не успел загустеть.

Небольшие кексы из воздушного бисквита покрыты соблазнительным масляным кремом и украшены свежими ягодами. От такого лакомства трудно отказаться! В крем можно добавить пищевые красители – получатся разноцветные искушения.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Ванильные кексы с кремом»:

  • Для кексов:
  • Сливочное масло – 125 гр.
  • Сахар – 125 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 125 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
  • Нежирное молоко – 2 ст.л.
  • Ванильная эссенция (3-4 кап.) – 2 гр.
  • Для крема:
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Нежирное молоко – 2 ст.л.
  • Ванильная эссенция (2-3 кап.) – 2 гр.
  • Сахарная пудра – 225 гр.

Пищевая ценность блюда «Ванильные кексы с кремом» (на 100 грамм):

Калории: 397.3 ккал.

Белки: 3.3 гр.

Жиры: 20.4 гр.

Углеводы: 51.5 гр.

Число порций: 12

Ванильные кексы с кремом – пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Ванильные кексы с кремом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

Как сделать крем для кексов по пошаговому рецепту с фото

Я очень люблю различную выпечку, особенно сладкую. И сегодня хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами кремов для украшения кексов. Уверена, что если вы вооружитесь этими рецептами, у вас всё получится на высшем уровне. И кексы будут выглядеть, как мини-шедевры.

Крем для кексов из сливок

Кухонная утварь и оборудование: миксер, чаша миксера или глубокая миска, пара глубоких блюдец, силиконовая лопатка.

Ингредиенты
Сливки (33-35 %)520 мл
Сахарная пудра75 г
Ванильный сахар8 г
Как правильно выбрать ингредиенты

Крем для украшения и дополнения кексов должен быть не только вкусным, но и держать форму. Для этого нужно придерживаться правил выбора ингредиентов.

  • Сливочное масло должно быть большой жирности. Ни в коем случае это не должен быть маргарин. Перед приготовлением масло должно постоять при комнатной температуре для того, чтобы оно стало мягким и пригодным для добавления в тесто. Нежелательно растапливать его на огне.
  • Сливки должны быть не менее 30 % жирности. В некоторых случаях их можно заменить сметаной.
Последовательность приготовления

Сливки перед началом приготовления должны охладиться.

  1. В холодную чашу миксера вливаем 520 мл охлаждённых сливок.
  2. Всыпаем 75 г сахарной пудры и 8 г ванильного сахара.
  3. Взбиваем миксером смесь сначала на средней, а потом на большой скорости 4-5 минут.
  4. Следите за тем, чтобы не перевзбить крем, он должен получиться нежным, густым и стойким.
  5. Когда он готов, можете добавить в него красители по вкусу и украшать свои десерты.

Этим замечательным кремом я обычно украшаю банановый кекс. А если добавить в него красный краситель, то он идеально подойдёт к кексу с вишней.

Видеорецепт сливочного крема для кексов

Предлагаю вам посмотреть видеорецепт приготовления крема для кексов из сливок.

Белковый крем с сиропом для кексов

Время приготовления: 32-35 минут.
Количество порций: 6-7 штук.
Количество калорий на 100 г: 230 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: сотейник, лопатка, миксер, чаша для миксера или глубокая миска, пара глубоких тарелок.

Ингредиенты
Фильтрованная вода45 мл
Яичный белок2 шт.
Лимонная кислота2-3 г
Сахар125 г
Ванильный сахар6 г
Последовательность приготовления
  1. На плиту ставим сотейник и наливаем в него 45 мл очищенной воды.
  2. Засыпаем в воду 125 г сахара, аккуратно перемешиваем и включаем медленный огонь.
  3. Как только сироп закипел, в чашу миксера закладываем 2 белка, 3 г лимонной кислоты и 6 г ванильного сахара. Взбиваем миксером до крепкой пены.
  4. Варим сироп до бледно-золотистого цвета, или если у вас есть кондитерский градусник, то температура сиропа должна быть 116-119 градусов по Цельсию.
  5. Вливаем сироп в белки, не прекращая взбивать миксером.
  6. Продолжаем взбивать крем 12-15 минут, после чего он будет готов.

Предлагаю вам приготовить этот крем в дополнение к замечательным —шоколадным кексам—.

Видеорецепт заварного белкового крема для кексов

Посмотрите на видео наглядное приготовление белкового крема. Оно придаст уверенности даже тем, кто берется за приготовление такого десерта впервые.

Масляный крем для кексов

Время приготовления: 17-20 минут.
Количество порций: 5-6 штук.
Количество калорий на 100 г: 530 ккал.
Кухонная утварь и оборудование: миксер, чаша для миксера или глубокая миска, лопатка, пара глубоких тарелок.

Ингредиенты
Сливочное масло 82 %220 г
Сахарная пудра310 г
Молоко85 мл
Экстракт ванили17 г
Последовательность приготовления
  1. В глубокую миску отправляем 220 г мягкого сливочного масла. Взбиваем его миксером в течение 4-5 минут.
  2. В ту же миску добавляем частями 310 г сахарной пудры. Обязательно просеиваем её.
  3. Перемешиваем миксером в течение 3-5 минут.
  4. В масляную смесь добавляем 17 г ванили и 40 мл молока.
  5. Взбиваем.
  6. Вливаем оставшуюся часть молока, то есть 45 мл.
  7. И снова взбиваем миксером. Крем готов.

Этот крем замечательно сочетается с апельсиновым кексом, попробуйте и не пожалеете.

Видеорецепт масляного крема для кексов

Приготовление этого вкуснейшего крема можете увидеть на видео. Посмотрите, как хорошо он держит форму!

Как можно дополнить и как правильно подавать

  • В детстве я очень любила разноцветные, яркие десерты. Сейчас с их приготовлением намного проще. Стоит добавить в крем пару капель пищевого красителя, и готов шедевр, от которого будет в восторге любой ребёнок.
  • Не жалейте своей фантазии, добавляйте в свои десерты кокосовую стружку, какао, шоколад, различные посыпки.
  • Подавать крем лучше всего, украсив им кексы с помощью кондитерского шприца.

Советы и рекомендации

  • Если вы готовите кексы для взрослых, то в крем можно добавить немного коньяка или ликёра. Это придаст десерту благородную нотку, и он будет «звучать» совсем по-другому.
  • Что, если он получился совсем жидким и не застывает, а под рукой нет загустителя? Ошибкой будет попытаться его замораживать. Перемелите в муку песочное печенье и добавьте в крем или можете всыпать немного какао-порошка, он тоже может послужить загустителем.
  • Иногда сахар заменяют сахарной пудрой, это сокращает время приготовления. Её можно приготовить собственноручно с помощью кофемолки.
  • При добавлении в крем яичных белков убедитесь в том, что яйца свежие.

Сегодня я рассказала вам, как украсить кексы в домашних условиях, и поделилась рецептами с фото кремов для украшения кексов сверху. Надеюсь, они вам понравятся, и вы напишите о своих впечатлениях в комментариях. Приятного аппетита!

www.alizy.club

Крем для капкейков рецепт 🥝 украсить сверху, фото

Рецепты кексов

VictorA

Украшаем кексы сверху: рецепты крема для кексов с пошаговыми фото и видео, а также варианты декорирования и оформления маленьких кондитерских изделий.

Кексы можно печь большие и маленькие — в порционных формочках, круглые и прямоугольные. Посыпать их сахарной пудрой, украшать разноцветными кремами и посыпками. Кексики, украшенный кремом сверху и с начинкой внутри, похожи на мини-тортики и называются — капкейки. Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если покрыть их необычным кремом и уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопросы: как украсить кексы в домашних условиях и сделать своими руками подходящий крем, который не будет стекать и опадать? Спешим успокоить всех, у кого такие вопросы возникли — рецептов кремов для бисквитных кексов очень много! А если вам ни один не понравится — вы всегда можете полить ваши кексики глазурью.
Предлагаю вам несколько простых рецептов с фото крема для украшения кексов сверху. А также варианты оформления.

Ванильный крем из сливок

Потребуется:
Кондитерских сливок 500 мл
Пудры сахарной 150 г
Ваниль На кончике ножа

Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.

Последовательность приготовления
  1. Взбиваем хорошо охлажденные сливки в холодной и сухой посудине на высоких оборотах миксера, примерно 8-10 минут.

    Мощности блендера для этого может не хватить.

  2. Когда по сливкам пойдут плотные и устойчивые волны, поэтапно, небольшими порциями вводим сахарную пудру, а затем ваниль.
  3. После этого можно по необходимости добавлять красители или пищевые добавки или сразу приступать к украшению кексов.

Сливочный крем с сыром

Потребуется:
  • 200 г сливочного масла;
  • 250 г сливочного сыра;
  • ваниль на кончике ножа;
  • 220-250 г сахарной пудры.

Для крема подойдет любой нежный сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия и другие), а также жирный, крупнозернистый творог.

Количество: одна порция.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.
Время приготовления: 15-20 минут.

Последовательность приготовления
  1. Немного размягчаем сыр вилкой. Если используете творог, то его необходимо протереть через крупное сито либо взбить с помощью блендера.
  2. Отдельно взбиваем заранее размягченное масло с сахарной пудрой. Ее можно сделать самим, смолов сахар в кофемолке.
  3. Постепенно вводим сыр в масляную часть, каждый раз взбивая.
  4. Под конец взбивания добавляем ваниль.
  5. Готовый крем на полчаса ставим в холодильник и можем украшать им кексы.

Для идеального сочетания приготовьте творожный кекс в духовке или воспользуйтесь кухонными помощниками, и сделайте творожный кекс в мультиварке и хлебопечке.

Белковый крем

Потребуется:
  • 250 г сахара;
  • 3 белка;
  • 3 ст. л. воды;
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Время приготовления: примерно 25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, небольшая мисочка.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В небольшую металлическую мисочку сыплем сахар и смачиваем его водой.
  2. Ставим на маленький огонь и варим до появления первых крупных пузырей, но не доводя до пожелтения.
  3. Взбиваем белки на высокой скорости миксера в легкую пену. Добавляем кислоту и продолжаем взбивать. От этого масса интенсивнее начнет увеличиваться и плотнеть.
  4. Не останавливаясь, берем мисочку с сиропом и тоненькой струйкой начинаем вводить его в белки.
  5. Взбиваем до того момента, пока по крему не пойдут устойчивые, плотные волны и не остынет белок.
  6. Если вам нужен цветной крем, то сейчас самое время разделить его на нужное количество частей и добавить краситель.
  7. Все. Можно брать кондитерский мешок и украшать кексы.

Видеорецепт белкового крема

Смотрите на видео, как правильно приготовить устойчивый белковый крем. Здесь очень хорошо показан каждый шаг рецепта.

Заварной белковый крем со сливочным маслом

Потребуется:
  • 3 белка;
  • 250 г сахара;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 180 г сливочного масла;
  • ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 20-25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. Вынимаем из холодильника, нарезаем на кусочки и размягчаем масло.
  2. Смешиваем белки с сахаром и ставим емкость с ними на паровую баню так, чтобы она не касалась кипящей воды.
  3. Начинаем взбивать сначала венчиком и доводим до полного растворения сахара.
  4. Снимаем с бани, сыплем лимонную кислоту и взбиваем уже миксером, включив его на всю мощность.
  5. Взбиваем до полного остывания белка и плотных, устойчивых пиков.
  6. Не выключая миксера, по одному небольшому кусочку вводим масло, каждый раз давая добавленной порции хорошо разойтись по белку.
  7. В самом конце кладем ваниль и взбиваем до тех пор, пока крем не станет белый, однородный, густой и плотный.

Заварной сливочный крем

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В кастрюле или сотейнике смешиваем молоко, яйцо и сахар.
  2. Ставим на небольшой огонь и, помешивая венчиком, варим до состояния, похожего на сгущенку.
  3. Снимаем с плиты и еще около 5 минут взбиваем. Тут можно воспользоваться миксером.
  4. Накрываем пленкой. Полностью остужаем.
  5. За это время размягченное масло, взбивая миксером, доводим до желто-белого, кремообразного состояния.
  6. По 1-2 ст. л. вводим остывшую заварную часть в масло, все время взбивая. В конце добавляем ваниль.
  7. Получается густой, устойчивый и блестящий крем белого цвета.
  8. Перед украшением нужно немного остудить в холодильнике. А затем укладываем наверху любого кексика.

Попробуйте украсить таким кремом апельсиновый кекс.

Шоколадно-сливочный крем

Потребуется:
  • 3 желтка;
  • 2 ст. л. без горки крахмала;
  • 100 мл молока;
  • плитка черного шоколада;
  • 180 г сливочного масла;
  • 150 г сахара.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В сотейнике или кастрюльке перетираем добела желтки с сахаром и крахмалом. Лучше брать кукурузный крахмал, он считается более нежным.
  2. Заливаем молоком, перемешиваем и ставим на плиту с небольшим огнем.
  3. Постоянно перемешивая венчиком, варим смесь до загустения.
  4. Снимаем с плиты и полностью остужаем.
  5. Взбиваем масло в светлую, кремообразную массу.
  6. Разломав шоколад на кусочки, растапливаем его в небольшой мисочке, поставив в микроволновку или на паровую баню. Даем шоколаду немного остыть.
  7. Включаем миксер на среднюю скорость и начинаем вводить в масло заварную смесь. Делаем это по 1-2 ст. л. и после каждого ввода хорошо взбиваем.
  8. После того как получили густой, пышный и однородный крем, медленно вливаем в него шоколад. По желанию можете добавить 20-30 г коньяка.
  9. Взбиваем до однородности и гладкости.

Шоколадный крем замечательно подходит для украшения многих кексов, в том числе кекса с вишней, а также —Кексы с шоколадом—.

Видеорецепт шоколадно-сливочного крема

Подробную технологию приготовления этого крема смотрите на видео. Здесь также присутствуют весьма интересные идеи по украшению кексов.

Варианты украшения кексов

Украшение – это всегда увлекательный, но и слегка волнительный процесс. Хочется придумать что-нибудь оригинальное. Я постараюсь вам немного помочь в этом вопросе, а дольше все будет зависеть от вашей фантазии.

Самый легкий вариант – это выдавить при помощи кондитерского мешка поверх кексов спиральки или завитушки, как однотонные, так и разноцветные. На них будут красиво смотреться маленькие кондитерские бусинки.

Потренировавшись, можно украсить кексы, высадив из подкрашенного крема розы или другие цветы.

Интересно выглядят кексы, если обмазать их кремом или выложить его в форме облака, а сверху украсить фруктами или поставить разные съедобные фигурки.

Необычно оформленные кексы станут веселым украшением праздничного стола для маленьких сладкоежек. Здесь вам пригодятся любые небольшие сладости. Это могут быть разноцветные драже, жевательный мармелад, маленькие конфетки, соломка и так далее.

Очень легкий способ украсить детские кексы – это посадить сверху доброе привидение. Для этого выдавливаем на кексик белый крем в виде облачка и делаем из шоколадного драже глаза, в середину которых ставим маленькую точечку из крема. Или наоборот, привидению из шоколадного крема приставить белые глаза с темными зрачками. Можно даже сделать такие приведения косоглазыми.

Также просто можно сделать змею, выдавив из крема тело, свернутое спиралькой, и приставив глаза-бусины.

Немного хлопотно, но очень интересно смотрится на кексах паучок, который сидит на белой или зеленой подушке из крема. Тельцем ему послужит круглая шоколадная конфета, а вместо глаз маленькие бусины или капельки крема. Для лапок пригодится соломка, которую нужно разломать на небольшие одинаковые части. Два кусочка соломки скрепляются под прямым углом шоколадом и вставляются в крем вокруг конфетки.

Достаточно необычно выглядят торчащие из крема ноги, сделанные из соломки или тонких и длинных леденцов, и обутые в сапоги, вылепленные из шоколадной помадки.

Экспериментируя и фантазируя дальше, вы сможете сделать каждый кекс по-своему интересным и уникальным, чем приятно удивите всех гостей.
Пишите комментарии с отзывами. И не забывайте добавлять фотографии ваших маленьких произведений искусства, а также делиться своими вариантами оформления кексов.

Другие рецепты кексов

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Шоколадные капкейки “Розочки”

Сегодня у меня для вас — пошаговый рецепт приготовления шоколадных капкейков с вишнёвой начинкой и трюфельной шапочкой в виде розочки. Такие шапочки сейчас крайне актуальны, и мы с вами научимся их делать, узнаем, какие для этого подойдут насадки, а также — как пользоваться красителем кандурином — он тоже сейчас у кондитеров в чести — чтобы сделать наши изделия ещё более красивыми и необычными.

Сразу скажу, что капкейки эти, конечно, очень вкусные (логично, иначе я бы не стала вам о них рассказывать, я ведь всё проверяю на себе и на своих:))! Мякиш очень нежный, влажноватый, его сладость удачно дополняет горчинка ганаша, пропорции для которого идеально подобраны, а оттеняет всё это лёгкая кислинка вишнёвого конфитюра. Вишня-шоколад — классика, это сочетание многим по душе, и я — в их числе. А ещё сами кексы по этому рецепту получаются практически без горочки, что очень удобно, ведь мы будем украшать их кремом и шапочка из теста нам совсем не нужна.

Из данного количества ингредиентов получится примерно 24 капкейка в капсулах диаметром 5 см высотой 3 см.

Делаем тесто

Высыпаем в миску 55 г какао-порошка. Я беру самое обычное, в зелёной пачке, производства фабрики «Красный октябрь»:) и меня оно вполне устраивает. Вы можете взять и другое, возможно, с более дорогим какао цвет готовых капкейков будет насыщеннее.

Наливаем 120 мл горячей воды.

Перемешиваем до однородности. Вот что получается.

Добавляем 115 г сметаны и 1/2 ч. л. соды. Перемешиваем и на время отставляем в сторону.

В другую миску просеиваем 200 г муки, 55 г крахмала (лучше кукурузного), 1/2 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли.

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты венчиком, чтобы все составляющие распределились равномерно.

В третьей чаше на высокой скорости взбиваем до пышности 200 г сливочного масла комнатной температуры, 300 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Сливочное масло должно быть качественным и именно маслом, а не спредом или маргарином! Хорошее масло не может быть меньше 82,5% и стоит прилично. Но с маргарином ни вкуса, ни структуры нужных не получится.

По одному добавляем 4 небольших яйца (или 3 отборных), всякий раз хорошо взбивая.

Масса будет светлеть, становиться объёмнее и пышнее.

 

Вот что получится после добавления всех яиц.

Теперь всыпаем третью часть сухой смеси.

Перемешиваем миксером на низкой скорости.

Добавляем примерно половину шоколадно-сметанной массы и снова перемешиваем миксером. Скорость — низкая.

Потом — снова черёд муки и Ko.

Далее опять кладём шоколадно-сметанную массу, перемешиваем, добавляем оставшуюся муку, перемешиваем. Тесто готово! Оно имеет приятную консистенцию, медленно стекает с ложки или лопатки.

Печём капкейки

В форму (или несколько) для кексов вставляем бумажные капсулы. Они продаются в специализированных кондитерских магазинах, а также встречаются в крупных супермаркетах.

Наполняем капсулы тестом чуть больше, чем наполовину.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15-20 минут. Время выпечки очень зависит от вашей духовки, все они пекут по-разному. Моя справляется за 15 минут, вам может потребоваться чуть больше. Главное — не пересушить капкейки, поэтому ближе ко времени готовности проверяйте тесто сухой лучиной. Она должна выходить без следов мокрого теста, но несколько крошек могут на ней быть. Вот наши капкейки! Как видите, они не поднимаются чересчур сильно, но высота зависит и от количества теста, не кладите больше, чем нужно.

Начиняем капкейки!

Остужаем, чтобы потом наполнить начинкой. Её я приготовила заранее. 300 г вишни без косточек положила в кастрюльку, засыпала 100 г сахара, поставила на средний огонь, прокипятила минут 5, затем смешала 1 ч. л. пектина с 1 ст. л. сахара и «дождиком» всыпала смесь в вишню, постоянно помешивая. Подержала ещё три минутки на огне и сняла. Остудила и охладила. Благодаря пектину у меня получился конфитюр, а не варенье, и им очень удобно наполнять капкейки. Сердцевину в заготовке вырезаем с помощью кондитерской насадки, диаметр основания которой подходит нам по размеру.

Ложкой заполняем отверстия начинкой.

Вот такие получаются заготовки будущих красивых и вкусных пирожных!

Готовим крем и украшаем пирожные!

Трюфельный крем, то есть ганаш на тёмном шоколаде (это одно и то же) нужно сделать заранее. Как — я подробно рассказала и показала в отдельном посте — клац! Выберем подходящую насадку. Мы будем делать шапочки в виде модных сегодня розочек, а для этого нам подойдут насадки 1M от Wilton или 2D тоже фирмы Wilton. Розочки будут чуточку отличаться (ниже я покажу разницу), но обе получатся очень красивыми. Как я уже писала в посте про капкейки «Ёлочки», производитель, в принципе, не имеет значения, важна форма насадок. Вот 1M.

А это — 2D.

Вставляем насадку в кондитерский мешок. Я пользуюсь одноразовыми. Срезаем уголок, чтобы носик насадки выглянул наружу, но сама она при этом плотно сидела в мешке и не выскользнула из него от давления крема.

Надеваем мешок на высокий стакан и наполняем его кремом.

Вот так.

А теперь быстро (этот крем от тепла рук довольно быстро тает) украшаем наши капкейки! Держим мешок перпендикулярно поверхности стола. Начинаем выдавливать крем от середины капкейка…

…идём по кругу.

..

…движемся к краям.

 

И финальный виток!

Аккуратно отрываем носик насадки от получившейся шапочки. Розочка готова!

Работа с кандурином

Ещё один тренд. Блестящий пищевой краситель — как правило, серебристый или золотистый. Продаётся в кондитерских магазинах. Наносим немного на сухую кисточку и аккуратно сдуваем на крем с небольшого расстояния.

Мне захотелось сделать розочки двухцветными. Наносим на кисточку немного серебристого кандурина и снова сдуваем на «лепестки».

Добавим несколько съедобных бусин. Готово!

Здесь — шапочка, сделанная насадкой 1M.

Это — работа насадки 2D.

А вот какие они внутри!

Весёлых приключений на кухне! И пусть вам будет вкусно!

Кексы с черникой и сметаной – Ольга на кухне

Эти Кексы с черникой и сметаной полны сладкого и свежего аромата черники. Они мягкие и идеально влажные внутри с идеально золотисто-коричневым верхом. Текстура у этих кексов в самый раз! Не удивляйтесь, когда они исчезнут за секунды!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Сметанные кексы с черникой Рецепт:

Этот рецепт маффина настолько прост, что на его приготовление уходит буквально несколько минут.Это может быть вашей следующей легкой идеей для завтрака. Когда я поделился этим рецептом со своей семьей, он мгновенно стал их любимым рецептом черничных маффинов.

Они невероятно вкусны с чашкой кофе или чая. Вы можете отведать их на завтрак, полдник или на вечеринки любого размера. Если вы любите маффины, вам также понравится наш рецепт двойных шоколадных банановых маффинов.

Рецепт маффина с черникой требует свежей черники, но вы определенно можете использовать замороженные ягоды и приготовить их посреди зимы.Именно этим я и занимаюсь :). Я не могу дождаться лета, чтобы насладиться свежими ягодами.

Я никогда особо не любил кексы, судя по моим воспоминаниям о кексах Costco. Была долгая пауза (больше десяти лет), когда я даже не мог смотреть на кексы. Но хорошие новости – это не что иное, как кексы Costco. Они намного лучше! Если вы потеряли аппетит к кексам, уверяю вас – вы получите их обратно!

Ингредиенты для черничных маффинов:

Ключ к успеху – правильно все измерить и не переусердствовать.Тесто не будет идеально гладким, и вы увидите в нем крошечные комочки муки.

  • Универсальная мука – можно использовать комбинацию универсальной и цельнозерновой муки или 100% цельнозерновой муки. Только имейте в виду, что смена муки немного повлияет на текстуру кексов.
  • Сахарный песок – делает черничные маффины ароматными и нежными. Вы можете заменить коричневый сахар, но текстура кексов немного изменится.Для получения менее сладких кексов уменьшите количество сахара.
  • Сметана – мой любимый молочный продукт для выпечки кексов, чтобы получить пушистую консистенцию. Вы можете обменять на такое же количество простого греческого йогурта.
  • Яйца – придают маффинам структуру и стабильность. Мы используем большие яйца комнатной температуры.
  • Масло – Я предпочитаю масло (обычно масло виноградных косточек) при приготовлении кексов. Масло создает более нежные и влажные кексы.
  • Разрыхлитель и пищевая сода – заставит эти кексы красиво подняться.В рецепте можно использовать универсальный разрыхлитель или обычную пищевую соду с соответствующими заменами.
  • Соль и ванильный экстракт – добавит аромат кексам и сделает их вкусными.
  • Черника свежая или замороженная – в этом рецепте подойдет любой вариант. Сладкую свежую чернику круглый год найти сложно, а осенью и зимой они обычно обходятся дорого. Если вы используете замороженную чернику, добавляйте ее, когда она еще заморожена.

Как приготовить черничные маффины:

1.Выровняйте стандартную форму для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 375 ° F.

2. В большой миске взбейте 2 яйца, 1 стакан сахарного песка и 1/2 чайной ложки мелкой соли с помощью электрического миксера на высокой скорости в течение 4-5 минут. Яйца должны быть светлого цвета.

3. Добавьте 1 стакан сметаны, 1/2 стакана растительного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте на низкой скорости примерно 30 секунд до однородности.

4. В средней миске смешайте и взбейте сухие ингредиенты: 2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/4 чайной ложки пищевой соды.Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам по 1/3 за раз, взбивая на низкой скорости при каждом добавлении, пока не смешаются. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ, иначе кексы получатся плотными. Для перемешивания муки можно также использовать ручной венчик.

5. В небольшой миске перемешайте 1 1/2 стакана свежей черники с 1 чайной ложкой универсальной муки. Добавьте чернику в тесто и с помощью лопатки аккуратно добавьте чернику, пока она не смешается.

6. Выложите тесто для кексов равномерно на форму для кексов, наполняя чашки для кексов на 3/4 доверху (или до тех пор, пока тесто не будет израсходовано полностью).Выпекайте при 375 ° F в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. * Если вы используете замороженные ягоды, увеличьте время выпечки до 30-35 минут.

7. Дайте запеченным кексам остыть в противне для кексов в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения до комнатной температуры, прежде чем готовить.

* Чтобы получить идеально круглые кексы, наполните чашки для кексов на 3/4 доверху. Если они полностью заполнены, кексы будут подниматься и опускаться в стороны в конце, придавая им вид плоских сверху.Если есть дополнительное тесто (иногда такое бывает), используйте оставшееся тесто, чтобы приготовить мини-кексы с черникой. Скорее всего, у вас будет 10 штук, заполненных на 3/4 доверху. Детям еще больше нравятся мини-кексы!

Другие рецепты черники, которые стоит изучить:

Черника в нашем доме в моде круглый год. Я собираю их на местных фермах в конце лета и замораживаю, чтобы использовать в рецептах десертов осенью и зимой. Черника действительно дорогая, когда она не сезон.Свежая черника сама по себе восхитительна, но из нее получается еще более вкусная выпечка!

Выпечка с замороженной черникой:

Если свежей черники нет под рукой, для этого рецепта обязательно можно использовать замороженную чернику.

  • Имейте в виду, замороженная черника сделает тесто слегка сине-зеленым после запекания и охлаждения.
  • Чрезмерное смешивание теста для кексов с замороженными ягодами сделает кексы более зеленовато-синими.
  • Перемешайте замороженные ягоды с небольшим количеством муки, прежде чем добавлять в тесто, чтобы они не оседали.
  • Замороженные ягоды охлаждают тесто, поэтому время выпекания увеличивается на 10-13 минут.

Хранение кексов с черникой и сметаной:

Как и вся домашняя выпечка, эти кексы на вкус лучше всего в свежем виде. Тем не менее, они все равно будут иметь прекрасный вкус через 2 дня при комнатной температуре. Я люблю нагревать их в микроволновке на несколько секунд на следующий день (если еще остались с предыдущего дня :).

Их также хватит примерно на неделю в холодильнике при правильном хранении или до 3 месяцев в морозильной камере. Обязательно заверните их в несколько слоев, чтобы не обжечься.

Вы приготовили рецепт черничных маффинов? Пожалуйста, поделитесь своей оценкой и обзором в комментарии ниже.

Кексы с черникой и сметаной

Эти Сметанные кексы с черникой полны сладкого и свежего аромата черники. Они мягкие и идеально влажные внутри с идеально золотисто-коричневым верхом.Текстура у этих кексов в самый раз! Не удивляйтесь, когда они исчезнут за секунды!

  1. Выровняйте стандартную форму для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов. Разогрейте духовку до 375 ° F.

  2. В большой миске взбейте 2 яйца, 1 стакан сахарного песка и 1/2 чайной ложки мелкой соли электрическим миксером на высокой скорости в течение 4–5 минут. Яйца должны быть светлого цвета.

  3. Добавьте 1 стакан сметаны, 1/2 стакана растительного масла и 1 чайную ложку ванильного экстракта.Взбивайте на низкой скорости примерно 30 секунд до однородности.

  4. В средней миске смешайте и взбейте сухие ингредиенты: 2 стакана универсальной муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Добавьте мучную смесь к влажным ингредиентам по 1/3 за раз, взбивая на низкой скорости при каждом добавлении, пока не смешаются. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ, иначе кексы получатся плотными. Для перемешивания муки можно также использовать ручной венчик.

  5. В небольшой миске перемешайте 1 1/2 стакана свежей черники с 1 чайной ложкой универсальной муки.Добавьте чернику в тесто и с помощью лопатки аккуратно добавьте чернику, пока она не смешается.

  6. 6. Выложите тесто для маффинов равномерно в форму для маффинов, наполняя чашки для маффинов на 3/4 доверху (или до тех пор, пока тесто не будет израсходовано полностью). Выпекайте при 375 ° F в течение 25-30 минут, или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. * Если вы используете замороженные ягоды, увеличьте время выпечки до 30-35 минут.

  7. Дайте запеченным маффинам остыть в форме для маффинов в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения до комнатной температуры, прежде чем готовить.

  • Специальный инструмент: Электрический миксер | Форма для кексов / маффинов | Чаши для смешивания | Чашки для выпечки
  • Для идеально круглых маффинов Наполните чашки для маффинов на 3/4 доверху. Если они полностью заполнены, кексы будут подниматься и опускаться в стороны в конце, из-за чего они будут выглядеть плоскими сверху. Если есть дополнительное тесто (иногда такое бывает), используйте оставшееся тесто, чтобы приготовить мини-кексы с черникой. Скорее всего, у вас будет 10 штук, заполненных на 3/4 доверху. Детям еще больше нравятся мини-кексы!
  • Правильное измерение в выпечке – это все! Для измерения муки положите ложку в мерный стакан и соскребите верх тыльной стороной ножа.
  • Выпечка с замороженной черникой: Если свежей черники нет под рукой, вы определенно можете использовать для этого рецепта замороженную чернику. Имейте в виду, что замороженная черника сделает тесто слегка сине-зеленым после запекания и охлаждения. Чрезмерное смешивание теста для кексов с замороженными ягодами сделает кексы более зеленовато-синими. Перемешайте замороженные ягоды с небольшим количеством муки, прежде чем добавлять в тесто, чтобы они не оседали. Замороженные ягоды охлаждают тесто, поэтому время выпекания увеличивают до на 10-13 минут дольше .

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Сладко-сливочные черничные маффины

Этот рецепт сладко-сливочных черничных маффинов был компенсирован Collective Bias, Inc.и его рекламодатель. Все мнения принадлежат только мне. #SplashofDelight #CollectiveBias

Эти простые сладко-кремовые черничные маффины, идеально подходящие для приготовления утром выходного дня, можно приготовить за считанные минуты. Сладко-кремовые кексы с черникой – прекрасное дополнение к утреннему кофе. Все, что вам нужно, это несколько основных ингредиентов для выпечки, рассыпчатая черника и сладкий крем International Delight® Cold Stone Creamery ™.

Я еще не встречал булочки, которые мне не нравились. Это особенно верно для этих сладко-кремовых черничных маффинов.

Они такие восхитительные, что вы не сможете съесть только один. И кто вообще ест только одну мини-булочку ? Если у вас такая сила воли, я не думаю, что мы могли бы стать друзьями.

Первый шаг к приготовлению сладких кремовых маффинов с черникой – это приготовить себе чашку кофе. Звучит безумно, но после кофе ты станешь лучше пекарем кексов. Когда температура падает, я переключаюсь с холодного кофе на горячий. И нет ничего более удивительного, чем запах свежесваренной чашки кофе с добавлением (или двух) капель International Delight® Caramel Macchiato.

Некоторые вкусы сливок International Delight® доступны в емкостях по полгаллона. Ищите International Delight® French Vanilla, International Delight® Caramel Macchiato и International Delight® Cold Stone Creamery ™ Sweet Cream размером в полгаллона. Новую бутылку также легче держать и наливать. Помните обычную упаковку? Немного громоздко для утреннего кофе, правда ?!

Ближе к концу августа мы любим собирать чернику сами.Иногда мы собираем достаточно, чтобы заморозить, чтобы использовать в таких рецептах, как эти сладкие сливочные маффины с черникой. Если вы еще не собирали и не замораживали продукты самостоятельно, то свежий или мгновенно замороженный продукт в Walmart – отличный выбор. Возьмите чернику из продуктов или замороженных рядов, пока вы покупаете пол-галлоновую бутылку International Delight® Cold Stone Creamery ™ Sweet Cream.

При приготовлении этих красивых сладко-кремовых черничных кексов в вашем доме за считанные минуты будет пахнуть как пекарня. Для выпекания этих кексов вам не понадобится какое-либо необычное оборудование, а это даст вам дополнительное время, чтобы насладиться невероятно горячей чашкой кофе, наполненной сливками International Delight® Creamers.

Мы все согласны с тем, что по утрам лучше всего добавлять сливки International Delight® в наш кофе и несколько сладко-кремовых кексов с черникой. Что бы вы испекли со сливками International Delight®? Дайте мне знать, оставив комментарий ниже!

Сладко-кремовые кексы с черникой

Ингредиенты

  • 1/2 стакана несоленого масла
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана сладких сливок International Delight® Cold Stone Creamery ™
  • 2 чашки черники, свежей или замороженной

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F для мини-кексов; 375 ° F для стандартных кексов.Слегка смажьте форму для маффинов; или застелите банку бумагами и смажьте их.
  2. С помощью миксера взбейте масло и сахар до однородного состояния.
  3. Добавьте яйца по одному, очищая стенки и дно миски и тщательно взбивая после каждого добавления.
  4. Добавьте разрыхлитель, соль и ваниль.
  5. Добавьте муку поочередно со сладким кремом International Delight® Cold Stone Creamery ™, перемешивая, чтобы смешать. Очистите дно и стенки миски.
  6. Размять 1/2 стакана черники. Добавьте пюре и целые ягоды к кляру.
  7. Зачерпните тесто в подготовленную форму для кексов; используйте 1-дюймовый совок, чтобы ускорить процесс!
  8. Выпекайте мини-кексы примерно 20 минут, стандартные кексы примерно 30 минут. Вы узнаете, что они готовы, когда они станут золотисто-коричневыми сверху, а тестер для торта или зубочистка, вставленные в середину одного из центральных кексов, выйдут чистыми.
  9. Вынув кексы из духовки, снимите их края со сковороды, дайте остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

3,1

https://emilystephens.com/sweet-cream-blueberry-muffins/

Вам могут понравиться эти сообщения

Кофейные кексы на сметане

Кофейный торт со сметаной Маффины очень влажные и вкусные благодаря сметане в кляре. Сладкий штрейзель находится внутри кекса и посыпается сверху!

Неделя школьных каникул подходит к концу для нас сегодня (ох!) – но на этой неделе мы отлично провели время дома! На самом деле, мой муж Джек работал всю неделю, но у нас с семилеткой было больше времени, чтобы расслабиться … спать каждое утро, смотреть шоу Disney on Ice с ее отрядом Daisy Girl Scout, а также несколько свиданий. с друзьями.

И для меня отсутствие роли шофера во многих делах означало, что я мог проводить дополнительное время на кухне. Обычно это означает немного выпечки, и у меня наконец-то появилась возможность попробовать этот рецепт кексов со сметанным кофе!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Эти кексы для торта на сметане и кофе уже давно были в моем списке дел с тех пор, как я обнаружил здесь рецепт. Я люблю кексы со сладкой рассыпчатой ​​начинкой из штрейзеля и с чашкой сметаны в кляре, я знала, что они тоже будут идеально влажными.

Я немного изменил первоначальный рецепт – добавив больше масла в стрейзель, чтобы начинка лучше держалась на верхушке кекса после выпечки. Но в остальном это идеальный маффин для кофейного торта – не слишком сладкий, наполненный чудесным ванильным ароматом со сладкой корицей, запеченной внутри и сверху!

Эти кексы – прекрасное утреннее угощение, к тому же они хорошо замораживаются. Так что, даже если на следующей неделе мы вернемся к нашей насыщенной жизни, мы все равно сможем насладиться этими восхитительными кексами для кофейных торта со сметаной на завтрак!

По материалам Just a Taste

Вам могут понравиться другие рецепты маффинов:

Распечатать часы значок часов
Для штрейзеля
  • ½ стакана универсальной муки
  • ½ стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по ½ дюйма
Для теста
  • 2 ¼ стакана универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1/3 стакана растительного или рапсового масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 крупных яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами и отложите в сторону.
  2. В миску среднего размера добавьте сухие ингредиенты стрейзеля (муку, сахар и корицу) и перемешайте венчиком. Используя вилку или кондитерский нож, добавьте кусочки сливочного масла и перемешайте с сухой смесью до однородного состояния. Отложите в сторону.
  3. Чтобы приготовить жидкое тесто, в другую миску среднего размера добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и взбейте. Отложите в сторону.
  4. В чаше миксера взбейте размягченное масло, масло и сахар и хорошо перемешайте.Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после добавления каждого яйца.
  5. Удерживая миксер на низкой скорости, медленно добавьте сметану и ваниль и, наконец, смесь муки и перемешайте до полного смешивания, но будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто слишком сильно. (После выключения миксера с помощью лопатки еще раз перемешайте вручную, чтобы убедиться, что все влажные ингредиенты снизу полностью смешаны с мучной смесью.)
  6. Выложите по столовой ложке теста с горкой в ​​каждую подготовленную чашку для кексов.Затем посыпьте тесто немного стрейзельной смеси. Разделите оставшееся тесто на чашки для кексов (ложкой поверх слоя штрейзеля), а затем разделите оставшуюся тесто на каждый кекс, посыпав им тесто.
  7. Выпекайте 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
  8. Выньте форму из духовки и переложите каждый кекс на решетку, чтобы он полностью остыл.

Ключевые слова: Кексы для торта на сметане и кофе

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Показано в этом посте о сметанных кофейных кексах

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта – часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды – один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта – домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Черничные сметанные маффины – латте

Эти воздушные черничные сметанные маффины сделаны из свежей черники и свежего черничного соуса.Они влажные, легкие, пушистые и такие ароматные, что их можно легко позавтракать. Плюс видео с пошаговым рецептом.

Было несколько семестров в колледже, где у меня было несколько очень, очень ранних классов. Как бы мне ни хотелось поспать немного позже, были некоторые занятия, которые мне были нужны для моей специальности, и, как назло, их предлагали только ярким и ранним утром.

В те дни я и кофейня в кампусе были лучшими подругами на всю жизнь, и, честно говоря, вероятно, именно здесь и началась моя зависимость от кофе.😉 В кофейне всегда, , всегда , были эти огромные кексы с тоннами разных вкусов. Большие кексы с черникой и сметаной (что делает их очень влажными и пушистыми)? О да, это были мои любимые.

Очевидно, я был большим поклонником этих кексов в колледже. Но это самодельный вариант? Ах, да. Этих он выдувает прямо из воды.

Почему это идеальные кексы с черникой:

  • Эти кексы с черникой сделаны из сметаны и масла, поэтому внутри они очень влажные.Масло и сметана делают эти кексы очень пушистыми по текстуре, но при этом они не будут тяжелыми и плотными.
  • Хотя я предпочитаю по возможности использовать свежую чернику, вы можете легко приготовить эти черничные маффины из замороженной черники. Такой универсальный!
  • Моя любимая часть этих кексов? Черничный соус, добавляемый прямо перед выпечкой.
    • Придает дополнительный аромат, текстуру и сладость.
  • Кроме черничного соуса, все остальное делается в одной миске!

Состав:

Черничный соус:

  • Черника (можно использовать свежую или замороженную, хотя я настоятельно рекомендую свежие)
  • коричневый сахар
  • цедра лимона: добавляет яркости общий аромат; можно пропустить, если у вас их нет под рукой
  • кукурузный крахмал + вода: помогает сделать черничный соус чуть загустевшим

Черничные кексы:

  • яйца
  • сахарный песок
  • рапс масло
  • ванильный экстракт
  • универсальная мука
  • соль, сода и разрыхлитель
  • сметана (я предлагаю использовать жирную сметану, но вы можете использовать легкую, если хотите )
  • молоко: 2% или лучше всего цельное молоко
  • черника + мука: мука помогает чернике не опускаться прямо на дно теста во время выпечки.

Приготовим черничный соус:

  • Добавьте чернику, коричневый сахар, цедру лимона, кукурузный крахмал и воду в небольшую кастрюлю.
  • Готовьте на медленном огне, периодически помешивая.
  • Как только черника начнет лопаться, снимите огонь и дайте остыть. Отложите в сторону.

Сделаем маффины из одной чаши:

  • Венчик: Взбейте яйца и сахарный песок вместе. Затем добавьте масло канолы и ванильный экстракт.
  • Сухие ингредиенты: Добавьте все сухие ингредиенты и перемешайте до легкого смешивания (тесто будет густым, а сухие ингредиенты не будут полностью смешаны. На данном этапе это нормально и нормально).
  • Влажные ингредиенты: Добавьте молоко и сметану и перемешайте до однородного состояния.
  • Черника: Добавьте чернику и посыпьте столовую ложку муки поверх черники (это предотвратит оседание черники на дно кексов во время выпечки).Смешайте до однородности.
  • Маффины: Равномерно разделите тесто между чашками для маффинов, наполнив примерно на 2/3 его объема. (Это составляет около 14-16 маффинов.)
  • Черничный соус: Налейте немного черничного соуса на каждую чашку для маффинов. Используя зубочистку, тестер для выпечки или нож, добавьте черничный соус в тесто.
  • Выпекать: Выпекать кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока сверху не станет светло-золотистого цвета, а тестер не станет чистым.

Советы по хранению и замораживанию:

  • Храните их в герметичном контейнере.Их можно оставить при комнатной температуре на пару дней, а можно дольше хранить в холодильнике.
  • Нагрейте их в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы они согрелись (особенно после того, как они были в холодильнике), и подавайте с небольшим количеством масла для дополнительного аромата!
  • Или разогрейте в духовке несколько минут (этот метод уменьшает липкость верхних частей кексов, которая могла возникнуть из-за холодильника).

Замораживание кексов с черникой:

  • После того, как кексы полностью остынут, их можно заморозить и хранить в контейнере, безопасном для замораживания.
  • Вы можете быстро заморозить их (поместите их на противень и заморозить в течение 1 часа), а затем поместить в контейнер для замораживания или пакет с застежкой-молнией, чтобы закончить замораживание. Мгновенное замораживание не дает им слипаться друг с другом.
  • Или вы можете индивидуально завернуть их в сарановую пленку или мешочки и заморозить.

Подача после замораживания:

  • Перед подачей разморозьте их в холодильнике на ночь и слегка разогрейте в микроволновой печи.
  • Или, после разморозки, прогреть в духовке.Разогревая их в духовке, вы получите идеальные верхние части кексов, которые будут иметь хоть малейшую хрустящую корочку.
    • В микроволновой печи все становится мягким.

FAQ’S

Использование замороженной черники:

  • Я настоятельно рекомендую использовать свежую чернику, когда это возможно.
  • Однако вы можете использовать замороженную чернику для приготовления кексов. Я предлагаю разморозить и слить чернику, прежде чем добавлять ее в жидкое тесто.

Добавление топпинга «Штрейзель»:

  • Эти сметанные кексы с черникой можно легко приготовить с начинкой из штрейзеля. Добавить перед запеканием!
  • Эти яблочные маффины имеют великолепную начинку из овсяных хлопьев, а эти кексы с шоколадной крошкой имеют великолепную начинку из коричневого сахара.

Приготовление без соуса:

  • Если вы не хотите готовить черничный соус, можете исключить его из рецепта.
  • Если вы не готовите соус, я предлагаю заполнить чашки для кексов на 3/4 (а не на 2/3, как указано в рецепте ниже).

Рекомендации по выпечке идеальных маффинов:

  • Используйте жирную сметану. Эти кексы намного богаче по вкусу и текстуре с жирной сметаной.
  • Не забудьте добавить в чернику 1 столовую ложку муки. Может возникнуть соблазн пропустить этот шаг, но это немного муки действительно не дает чернике опускаться на дно теста во время выпекания.
  • Используйте ложку для печенья, чтобы добавить жидкое тесто в формы для кексов.Это так просто!
  • Будьте осторожны, чтобы не переполнить чашки для кексов. В противном случае нижняя часть кексов станет слишком темной в ожидании готовности середин.
  • Если у вас остались остатки черничного соуса, залейте им кексы при подаче. Это очень хорошо!

Другие рецепты, которые стоит попробовать Далее:

Я возьму дюжину, а может и два. 😉

Черничные сметанные маффины

Эти воздушные черничные сметанные маффины сделаны из свежей черники и свежего черничного соуса.Они влажные, легкие, пушистые и такие ароматные, что их можно легко позавтракать. Плюс видео с пошаговым рецептом.

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: чернично-сметанные маффины

Количество порций: 14 маффинов

Автор: Мишель

Ингредиенты

Черничный соус

  • 2/3 стакана свежей черники
  • 2/3 стакана свежей черники
  • сахар
  • 1/2 чайной ложки лимонной цедры
  • 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка воды

Маффины:

  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 чашки универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чашка сметаны
  • 2 столовые ложки молока (2% или цельного)
  • 3/4 стакана свежей черники + 1 столовая ложка универсальной муки

Инструкции

Черничный соус:

  1. Смешайте чернику, коричневый сахар, 1/2 чайной ложки цедры лимона, c крахмал и воду вместе.

  2. Время от времени помешивая на медленном огне, готовьте чернику до тех пор, пока она не начнет лопаться.

  3. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Маффины:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов и выстелите формы для маффинов слоем для маффинов.

  2. В большой миске взбейте яйца до легкого взбивания.

  3. Затем добавьте сахарный песок и взбивайте до однородности.

  4. Добавить масло канолы и ванильный экстракт; взбивайте, пока не смешано.

  5. Добавьте сухие ингредиенты: муку, соль, пищевую соду и разрыхлитель. Смешайте до однородного состояния (тесто будет жестким, и все сухие ингредиенты не смешаются – это нормально!).

  6. Добавьте сметану и молоко и перемешайте жидкое тесто до однородного состояния.

  7. Наконец, добавьте чернику. Посыпьте чернику 1 столовой ложкой муки. Затем перемешайте, пока черника равномерно не распределится в кляре.

  8. Разложите тесто по формочкам для маффинов, наполнив примерно на 2/3 (по этому рецепту получается примерно 14 маффинов).

  9. Выложите немного черничного соуса на каждый кекс (ложка вполне подойдет на каждую чашку для кексов). Используя нож, тестер для выпечки или зубочистку, перемешайте соус с жидким тестом.

  10. Выпекайте 18-20 минут или пока верхняя часть не станет светло-золотистой и тестер не станет чистым.

  11. Дайте остыть в течение нескольких минут. Лучше всего подавать в теплом виде. Если у вас есть лишний черничный соус, при желании добавьте его на кексы при подаче.

Вот еще несколько рецептов маффинов, которые стоит попробовать:

Кексы с клубничной крошкой

Маффины с яблоком и корицей

Маффины с кремом и корицей

Маффины со сливками

сдвоенных шоколадных маффинов

Запеченная Бри

Этот простой рецепт Банановых кексов со сливочно-сыром сочетает в себе сладкий натуральный вкус бананов со сливочно-острым сливочным сыром для декадентского маффина, который понравится каждому.Подавайте их в качестве закуски, десерта или на завтрак с чашкой горячего кофе.

Бананы – отличный ингредиент для выпечки. Они не только недорогие, но и становятся слаще по мере созревания, а это значит, что вы будете использовать меньше рафинированного сахара во всем, в чем их запекаете. Я люблю использовать их для приготовления бананового овсяного печенья для завтрака или моего классического бананового хлеба с кусочками шоколада.

Эти банановые маффины – нечто особенное! Они добавляют слой плотного сливочного и острого вкуса с помощью сливочного сыра, что делает их достаточно сытными, чтобы их можно было есть на завтрак, но также достаточно легкими, чтобы их можно было есть в качестве закуски или десерта!

Состав //

Для кексов:

  • Банановое пюре – Вам понадобится созревшее банановое пюре, чтобы сформировать жидкое тесто и придать натуральный банановый аромат и сладость кексам.
  • Сливочное масло – Сливочное масло используется в этих кексах в качестве масла, которое придает богатый маслянистый вкус.
  • Сливочный сыр – Сливочный сыр комнатной температуры находится внутри кексов, а также используется для приготовления основного теста для кексов.
  • Сахар – Белый сахар-песок помогает подсластить маффин вместе со спелыми бананами.
  • Яйцо – Яйцо помогает связать все ингредиенты вместе и помогает придать маффину корочку.
  • Ваниль – Банан хорошо сочетается со вкусом ванили.
  • Мука – это основной сухой ингредиент для маффинов, который придает им объем и форму.
  • Разрыхлитель и сода – Эти два ингредиента помогут маффину подняться и сделать его пушистым.
  • Соль – Соль уравновешивает все вкусы маффина.
  • Корица – Эта согревающая специя является классическим ароматом в любом рецепте бананов.
  • Грецкие орехи – Придает кексам ореховый вкус, хрусткость и текстуру. Смело используйте свой любимый орех!

Начинка для сливочного сыра:

  • Сливочный сыр – Внутренняя часть заполнена основой из сливочного сыра для получения сливочного сюрприза в середине.
  • Мука – Мука сохраняет сцепление сливочно-сырной начинки при выпечке.
  • Сахар – Помогает подсластить внутреннюю начинку банана.
  • Яйцо – связывает начинку и помогает ей застыть при выпечке.
  • Ваниль – Добавляет легкий ванильный аромат в середину кекса.

Как сделать // Шаги

Как приготовить маффины с банановым сливочным сыром

  1. Смешайте влажные ингредиенты: Сливки вместе сливочное масло, сливочный сыр и сахар в миске, используя настольный миксер или электрический миксер. Добавьте яйцо и ваниль. Взбить миксером до однородного состояния.
  1. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте пюре из бананов. Смешайте до однородной массы, стараясь не перегрузить тесто.
  1. Приготовление начинки из сливочного сыра: В небольшой миске смешайте сливочный сыр, яйцо, муку, сахар и ваниль до однородной массы.
  2. Равномерно разделите тесто на 12 форм для маффинов. Добавьте кремовую начинку в кондитерский мешок. Выдавить смесь сливочного сыра в тесто для кексов.Сверху выложить грецкие орехи.
  3. Выпекать кексы со сливочно-сыром и бананом: Выпекать при температуре 350 градусов в духовке от 20 до 25 минут. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 10 минут, прежде чем вынуть из формы для кексов и подавать на стол.

Советы и хитрости //

  • Убедитесь, что вы используете достаточно спелые бананы, чтобы они были сладкими и которые можно легко размять. У этих бананов коричневая кожица, они мягкие на ощупь.
  • Важно не переусердствовать с тестом.Смешайте все, но не больше. Это сделает кексы легкими.
  • Так как тесто готовится из сливочного сыра, вы можете использовать прокладки для кексов, чтобы заполнить тесто. Это предотвратит прилипание кекса к противню и поможет его удалить.

Почему маффины с банановым сливочным сыром такие хороши?

  • Завиток бананового хлеба. У них отличный вкус бананового хлеба со сливочным сюрпризом. Если вам надоели одни и те же старые рецепты бананового хлеба и банановых маффинов, вы захотите поменять их.
  • Хорошо замерзают. Вы можете заранее приготовить большую партию и заморозить их для последующего использования, что сделает их отличным вариантом для приготовления завтрака.
  • Простые ингредиенты. Вы можете найти все ингредиенты для этих кексов в любом продуктовом магазине.
  • Отлично подходит для позднего завтрака. Поскольку они представляют собой нечто среднее между завтраком и десертом, они станут отличным дополнением к любому бранчу.
  • Вы можете настроить их. Добавьте свои любимые измельченные орехи или согревающие специи, которые вам нравятся!

Варианты //

  • Не любите грецкие орехи? Используйте нарезанные орехи пекан, кешью или даже арахис, чтобы украсить кексы.
  • Добавьте нарезанную клубнику, ежевику или чернику в жидкое тесто для получения фруктовой кексы со сливочным сыром.
  • Замените корицу специями для тыквенного пирога, чтобы получить отличный согревающий вкус.
  • Придайте этим маффинам легкий шоколадный вкус, добавив к сухим ингредиентам ¼ стакана несладкого какао-порошка.

Как хранить //

Эти кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 5-7 дней.

Опции для предварительной подпитки и морозильной камеры //

Чтобы заморозить банановые кексы со сливочным сыром, заверните каждый в полиэтиленовую пленку, затем положите в пакет или контейнер для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев.Дайте оттаять в холодильнике на ночь перед подачей на стол.

Еще банановые рецепты //

Банановые кексы со сливочно-сыром

Доходность: 12 кексов

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Этот простой рецепт банановых кексов со сливочно-сыром сочетает в себе сладкий натуральный вкус бананов со сливочно-острым сливочным сыром. Это декадентский кекс, который понравится каждому.Подавайте их в качестве закуски, десерта или на завтрак с чашкой горячего кофе.

Состав

  • 6 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
  • 4 унции сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1 стакан сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1 1/2 стакана муки
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 2 банана Dole, протертые в пюре
  • 1/4 стакана грецких орехов
Начинка для сливочного сыра:
  • 4 унции сливочного сыра
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка ванили

Инструкции

  1. Взбить вместе сливочное масло, сливочный сыр и сахар.Добавьте яйцо и ваниль. Взбить электрическим миксером до однородного состояния. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Добавьте пюре из бананов. Смешайте до однородной массы.
  2. В небольшой миске смешайте сливочный сыр, яйцо, муку, сахар и ваниль до однородной массы.
  3. Равномерно разделите тесто на 12 чашек для маффинов. Добавьте кремовую начинку в кондитерский мешок. Выдавить смесь сливочного сыра в тесто для кексов. Сверху выложить грецкие орехи.
  4. Выпекать в духовке при 350 градусах от 20 до 25 минут.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 291Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 65 мг Натрий: 198 мг Углеводы: 36 г Волокно: 1 г Сахар: 21 г Белки: 4 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

© bakedbree

Кухня: выпечка / Категория: завтрак и поздний завтрак

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г., обновлено в апреле 2021 г. с обновленными изображениями и обновленной картой рецептов.

Кексы со сметаной с ежевикой – Готовим с Carlee

Поделиться с друзьями!

Нежные кексы с ежевикой и сметаной – идеальное сочетание свежих фруктов и сладкой выпечки.Они красивые, их легко приготовить на скорую руку, и они идеально подходят для того, чтобы взять и пойти позавтракать.

Маффины – такая универсальная еда. Они идеально подходят для неторопливого завтрака или чаепития, но они также являются отличным вариантом для активного утра. Эти кексы сочетают в себе сладкую терпкую ежевику и влажную крошку, полученную при выпечке со сметаной, что делает их идеальным легким угощением.

Извините за обилие рецептов ежевики, но наш ягодный участок сходит с ума, и я не могу не продолжать печь вместе с ними.Если вы являетесь постоянным читателем, вы уже знаете о наших ягодах.

Если вы здесь новенький, то в нашем доме есть участок ежевики без шипов. У них есть то преимущество, что они растут на фоне теплых кирпичей нашего гаража, а ягоды просто огромны.

Нам очень понравилась возможность так легко собирать фрукты. Это был подарок, который дарить не перестает.

Чудо кексов

Если есть два чудесных продукта для завтрака, это должны быть кексы и запеченная овсянка.И то, и другое легко соединить, можно приготовить заранее и иметь бесконечное количество комбинаций вкусов.

Маффины особенно универсальны, поскольку они могут быть как сладкими, так и солеными, и им можно найти место на столе практически в любой ситуации. Их даже могут отправить в посылках к далеким друзьям и родственникам.

Это тесто для кексов готовится всего за несколько минут из ингредиентов, которые, вероятно, будут у вас в кладовой. Сметана добавляет запаха и увлажняет, но греческий йогурт можно легко заменить, если он у вас есть.

Как я уже сказал, у нас огромная ежевика, поэтому я люблю их быстро нарезать, чтобы немного размазать по булочке. Я бы посоветовал быстро нарезать даже маленькие ягоды для лучшего распределения.

Хранение кексов

Запеченные кексы можно хранить в герметичной таре при комнатной температуре несколько дней. Для более длительного хранения положите их в морозильную камеру на срок до трех месяцев.

Я люблю хранить в морозильной камере разнообразные кексы, чтобы легко позавтракать в напряженное утро.Просто поместите замороженный маффин в микроволновую печь на пятнадцать-двадцать секунд, и вы всегда будете получать свежеиспеченный маффин.

Еще больше рецептов кексов

Цельнозерновые кленовые и персиковые маффины – еще один отличный способ подчеркнуть летние фрукты. В них много полезного, но при этом на вкус как угощение.

Маффины с корицей взбиваются быстро и легко, они приправлены корицей и сахаром.

Апельсин и клюква сочетаются с легкими нотками специй в осеннем овсяном булочке на закваске.Это идеальный вариант для завтрака или более здорового позднего завтрака.

Какие твои любимые кексы? Дайте мне знать о них в комментариях ниже.

Нравится этот рецепт? Дайте ⭐⭐⭐⭐⭐ обзор в карточке рецепта ниже!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 больших яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1/2 стакана сливочного масла, топленого
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана ежевики

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F и смажьте 18 лунок для кексов.
  2. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
  3. В средней миске смешайте яйца, сметану, сахар, топленое масло и ваниль.
  4. Осторожно перемешайте сухие ингредиенты с влажными ингредиентами до однородного состояния.
  5. Ежевику грубо нарезать и добавить в тесто. Выложите ложкой в ​​подготовленные формы для кексов.
  6. Выпекать 17-20 минут или до тех пор, пока вершины не станут золотистыми и не станут возвращаться в исходное состояние при легком нажатии пальцем.
  7. Остудить в сковороде 2–3 минуты, затем убрать на решетку, чтобы полностью остыть.
  8. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней или заморозить до 3 месяцев.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
18
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 42 мг Натрий: 228 мг Углеводы: 27 г Волокно: 1 г Сахар: 12 г Белки: 3 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделиться с друзьями!

Лимонно-черничные кексы со сметаной – www.foodess.com

Я начал эту запись в блоге около двух недель назад… она была такой:

Вчера, в День матери, я была полностью уверена, что мальчик должен появиться на свет.Я проснулся в восторге от этого! Я даже пытался форсировать проблему – ел острую пищу на завтрак, обед И ужин; взорвала племенную музыку и исполнила некоторые (очень нескоординированные) танцы живота; прошел за 2 часа ; поднялся по лестнице; много приседаний…

Но увы, он все еще там. Вздох.

С другой стороны, поскольку у меня нет родов, я могу представить вам мой НОВЫЙ КРАСИВЫЙ ВЕБ-САЙТ, который меня так взволновал, разработанный моим uber – талантливым муженем / папочкой Адаршем.

А еще кексы «Лимонно-черничная сметана». Итак, две серебряные накладки.

Ага, это был предполагаемый пост в блоге. Но потом, прежде чем я смог опубликовать, у меня … начались схватки!

Представляю мой маленький арахис, Тео. Mon p’tit coeur d’amour. Десять дней отроду.

Мы провели медовый месяц в нашем кресле-качалке, наблюдая за миром из большого окна. Прижимаясь и дремая под пушистыми одеялами, пристально глядя друг другу в глаза и узнавая друг друга.

Я сделал эти кексы некоторое время назад, чтобы заморозить их, когда появится ребенок. Этого не произошло. Они были очень, очень вкусными, и моя голодная 9-месячная беременность была больше, чем могла вынести, чтобы спрятать что-нибудь на будущее.

Они супервлажные и пушистые, с приятными нотками лимона и ванили и свежей черникой. Я предлагаю приготовить двойную порцию – тогда, возможно, вы сможете заморозить немного.

Лимонно-черничные кексы со сметаной

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 22 минуты

Порций 12 маффинов

  • 2 стакана муки
  • 3/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана топленого масла
  • 1 1/4 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки лимонной цедры
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 стакан черники
  • Разогрейте духовку до 375 градусов.Смажьте или выровняйте форму для кексов на 12 чашек; отложить.

  • В большой миске взбейте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  • В отдельной миске смешайте топленое масло, сметану, ваниль, яйцо, цедру лимона и лимонный сок. Добавьте к сухим ингредиентам и перемешайте, пока они не смешаются. Добавьте чернику.

  • Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для маффинов. Выпекать 18-22 минуты, пока не станет золотисто-коричневого цвета, а верхушки снова не станут упругими при легком нажатии.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *