Крем мед рецепт с ягодами: Крем-мёд с ягодами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепты с клубникой, малиной, лимоном, корицей

Изысканная вариация привычного меда — нежный десерт с кремообразной текстурой и аппетитными добавками. Какими — зависит от Ваших вкусовых предпочтений. В этой статье Вы найдете все об изготовлении крем-меда с фруктами, ягодами, орехами и специями.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Что такое крем-мед?

Крем-мед или мед-суфле — это десерт, приготовленный из пчелиного меда, взбитого по особой технологии при соблюдении условий минимальной влажности и температурного режима до +40 градусов. Своим названием лакомство обязано консистенции — она напоминает заварной крем.

Согласно классическому рецепту, десерт готовится без добавления каких-либо других ингредиентов. Вкус лакомства повторяет сорт меда, из которого оно было приготовлено, но отличается меньшей степенью сладости. А цвет меняется, трансформируясь в белый или молочный.

Статья в тему: Крем-мед: как превратить пчелопродукт в изысканный десерт

Можно ли есть мед с фруктами? Да, Вы можете взбить мед-суфле с дополнительными ингредиентами — ягодами, фруктами, орехами, приправами — придав ему новые оттенки вкуса и аромата.

Обратите внимание: нельзя добавлять в мед свежие плоды — на долгосрочное хранение такой десерт не рассчитан, он быстро “скиснет”. В норме уровень влажности пчелопродукта составляет не более 18%, а сочные добавки могут увеличить этот показатель, что станет причиной брожения. Поэтому, используя дополнительные ингредиенты, убедитесь, что они лишены влаги. Это могут быть высушенные фрукты, ягоды, а также орехи, семена и приправы.

ТОП-10 рецептов взбитого крем-меда с ягодами и фруктами

Вариантов добавок к меду-суфле может быть много. Мы отобрали десятку самых аппетитных рецептов — выбирайте на свой вкус.

Нежный кремовый мед с клубникой

Ингредиенты:

• 100 г высушенной клубники
• 1 кг меда

Клубнику перемолоть в пудру с помощью кофемолки. Соединить с готовым медом-суфле и перемешать до однородности, используя миксер.

Интересный факт: необходимое количество пчелопродукта удобнее рассчитывать в килограммах, чтобы вычислить правильные пропорции для добавок. Для ясности: в 1 литре меда — примерно 1,4 килограмма.

Крем-мед (суфле) с клюквой: рецепт

Ингредиенты:

• 100 г сушеной клюквы
• 1 кг меда

Ягоды тщательно перемолоть в кофемолке, после чего — просеять через сито от комочков. Залить пчелопродуктом и перемешать до однородности — ложкой или миксером.

Интересный факт: качественная сушеная клюква должна быть гибкой и слегка гнуться в руках. Если же Вы приобрели очень твердые ягоды — такие использовать не рекомендуется.

Статья в тему: Клюква с медом: полезные свойства, противопоказания, рецепты

Крем-мед с малиной

Ингредиенты:

• 100 г высушенной малины
• 1 кг меда

Сушеные ягоды перемолоть в пудру — можно использовать бытовую кофемолку. Добавить их в пчелопродукт с кремообразной консистенцией и перебить с помощью миксера.

Интересный факт: готовый десерт получится сладким с легкими нотками кислинки. Если Вы хотите увеличить выраженность последней, можно увеличить пропорции ягоды до 2:10.

Крем-мед с черной смородиной

Ингредиенты:

• 100 г высушенной черной смородины
• 1 кг меда

Статья в тему: Черная и красная смородина с медом

Высушенные ягоды измельчить в кофемолке, затем дополнительно просеять. Готовый порошок соединить с пчелопродуктом и перемешивать до получения однородной массы.

Крем-мед с апельсином

Ингредиенты:

• 100 г сушеного апельсина
• 1 кг меда

Сушеные дольки лимона (вместе с кожурой) измельчить в кофемолке. Просеять, избавившись от косточек. Смешать с пчелопродуктом. Лучше всего делать это, используя миксер.

Крем-мед с имбирем и лимоном

Ингредиенты:

• 60 г сушеного лимона
• 15 г молотого имбиря
• 1 кг меда

Высушенные дольки лимона измельчить в пудру с помощью кофемолки. Добавить молотый имбирь. Залить медом и перемешивать до однородности. Удобнее всего делать это с помощью миксера.

Интересный факт: вкус готового лакомства получается весьма насыщенным — с ощутимой горчинкой имбиря и лимона. Если Вы хотите сделать его более сладким, необходимо уменьшить количество используемых добавок, сохранив пропорции не менее 10:1.

Статьи в тему:

Имбирь, мед и лимон: все о полезном трио

Мед с лимоном от простуды

Крем-мед с мятой: рецепт

Ингредиенты:

• 50 г сушеного лимона
• 50 г сухих листьев мяты
• 1 кг меда

Мяту перетереть в порошок. Сушеный лимон с кожурой также измельчить в кофемолке, после чего просеять от косточек. Соединить с пчелопродуктом и превратить в однородную массу с помощью миксера.

Крем-мед с корицей

Ингредиенты:

• 100 г молотой корицы
• 1 кг меда

Статья в тему: Мед и корица: для красоты, стройности и здоровья

Мед соединить со специей и перемешать миксером до получения однородной массы.

Крем-мед с орехами

Ингредиенты:

• 100 г орехов (грецких/фундука/миндаля/арахиса)
• 1 кг меда

Орехи очистить и измельчить. Это можно сделать в кофемолке или с помощью скалки — в последнем случае, их вкус будет лучше чувствоваться в десерте. Залить медом и перемешать с помощью миксера.

Интересный факт: можно выбрать любую разновидность орехов или сделать ассорти.

Статья в тему: Грецкие орехи и мед: оздоравливаемся со вкусом

Мед-суфле с семенами подсолнуха

Ингредиенты:

• 100 г подсолнечных семян
• 1 кг меда

Семечки очистить от шелухи. Залить пчелопродуктом. Перемешать до получения однородной массы.

Особенности приготовления

Для приготовления вкусного десерта Вам необходимо ознакомиться с некоторыми правилами:

• добавки лучше перемалывать с помощью кофемолки в пудру, а после — дополнительно просеивать через сито. Это сделает консистенцию лакомства однородной, а вкус — более насыщенным.
• рекомендуется выбирать мед с мелкозернистой структуру. Такой будет легче перебить до кремообразного состояния, т.к. кристаллы глюкозы — более миниатюрные.
• приготовление следует проводить в помещении с комнатной температурой воздуха. Показатель ниже +18 градусов может спровоцировать ускорение процесса кристаллизации, что помешает смешиванию ингредиентов.

Готовый десерт рекомендуется оперативно расфасовать по стеклянным баночкам, т.к. он может немного загустеть после окончания взбивания. Хранить продукт рекомендуется в холодильнике при температуре от +5 до +20 градусов.

Статья в тему: Баночки с медом: оригинальные подарки гостям на свадьбу

Интересный факт: не следует оставлять лакомство под воздействием прямых солнечных лучей, нагревать его свыше +40 градусов или добавлять в горячие блюда/напитки т.к. полезные свойства будут разрушены.

Источник

Википедия: Мед

Видео “Как сделать крем-мед с ягодами дома”

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Крем-мед: приготовление в домашних условиях

Статья «Крем мёд: приготовление в домашних условиях» подготовлена экспертами компании «Мёд России» специально для клиентов интернет-магазина. Вы узнаете о видах этого популярного лакомства, свойствах, а также технологиях самостоятельного изготовления.

Взбитый крем мёд – это натуральный продукт, отличающийся нежной пастообразной консистенцией и превосходным вкусом. Он не только сохраняет в себе все полезные качества приготовленного пчёлами нектара, но и позволяет усилить их за счёт добавления ягод, фруктов и других ингредиентов. Таким деликатесом можно порадовать всю семью или, поместив его в подарочную упаковку, сделать необычный сладкий сюрприз друзьям, коллегам.

Домашняя технология изготовления крем мёда

Приготовление крем мёда в домашних условиях интересный и увлекательный процесс, который под силу любой хозяйке. Всё, что потребуется – это миксер с венчиком, подходящая для взбивания ёмкость и холодильник. Изготавливается крем мёд из жидкого мёда и закристаллизованного в пропорциях 9 к 1. В случае, если в наличии есть только засахарившийся продукт, необходимое его количество можно предварительно растопить на водяной бане.

Технология крем мёда, классический рецепт:

1. В посуду с высокими бортиками добавьте жидкий и засахаренный мёд.

2. Поместите его на полчаса в холодильник для приобретения нужной вязкости.

3. Взбивайте смесь миксером 2-3 минуты на маленькой скорости. Мёд при этом должен начать светлеть.

4. По желанию добавьте специи, подготовленные фрукты или ягоды.

5. Увеличьте скорость до средней и взбивайте ещё 10-15 минут.

6. Поместите получившуюся массу в холодильник для застывания на несколько часов.

Промышленная технология крем мёда намного сложнее домашней. Изготовители соблюдают специальный температурный режим, а взбивание длится в среднем по 2 часа в течение 10 дней. Добавки также проходят специальную предварительную подготовку. Профессиональный взбитый мёд вы можете купить в нашем магазине. Промышленный и домашний крем существенно отличаются консистенцией, сроками и условиями хранения.

Полезные свойства продукта

Мрем мёд, приготовленный в домашних условиях с соблюдением рецепта, сохраняет все целебные качества натурального продукта.

Полезные свойства:

• служит источником витаминов, микроэлементов;
• является антиоксидантом;
• укрепляет иммунитет;
• обладает противовирусным, антибактериальным, противогрибковым действием;
• борется с усталостью, стрессом и депрессией;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В зависимости от сорта взятого за основу мёда и добавок данное лакомство может применяться при профилактике и лечении самых разнообразных заболеваний. Особенно ценным считается взбитый крем с добавлением других пчеловодческих продуктов – маточного молочка, пыльцы, перги, прополиса и т.д.

Крем мёд – калорийность и химический состав

Натуральный крем мёд имеет питательную ценность около 300-350 ккал на 100 г. Она может быть существенно снижена за счёт различных добавок – молока, ягод, фруктов и т.д.

Состав крем мёда без примесей:

• 75-80% углеводы – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза;
• 13-22% вода;
• витамины – В1, В2, В6, фолиевая кислота, провитамин А и др.;
• минеральные вещества, в т.ч. железо, фтор, цинк, калий, кальций, фосфор;
• до 0,4% белок;
• аминокислоты – треонин, метионин, фенилаланин и др.

Готовая взбитая паста по консистенции напоминает сливочное масло, не изменяется с течением времени. Цвет существенно отличается в зависимости от ингредиентов.

Виды крем меда

Виды крем мёда отличаются разнообразием. То, каким получится воздушное лакомство, зависит от способа приготовления, состава и многих других факторов.

Основные виды:

• по цвету – тёмный, белый мёд крем;
• по сорту – липовый, цветочный, каштановый т.д.;
• по составу – чистый, с добавлением фруктов, орехов, продуктов пчеловодства и других компонентов.

Благодаря изобилию видов крем мёда каждый сможет найти угощение себе по вкусу. Желающие укрепить здоровье выберут помадку с прополисом или имбирём, сладкоежки – с орехами, молоком, ягодами.

Крем мёд способы применения

Крем намного более удобен в применении, чем классический мёд. Дело в том, что он всегда остаётся в пастообразном состоянии и не кристаллизуется. Его можно легко достать ложкой из контейнера, намазать на хлеб или пирожное.

Основные сферы применения:

• для профилактики и лечения заболеваний;
• в качестве полезной добавки к пище;
• на замену вредным лакомствам;
• при изготовлении кондитерских изделий.

Кроме того, крем можно дарить друзьям и близким. Благодаря необычному виду и нежной консистенции он нравится даже детям и тем людям, которые не любят обычный мёд.

Условия хранения

Ответ на вопрос о том, сколько хранится крем мёд, зависит от технологии его изготовления. Самостоятельно приготовленный продукт сохраняет свои свойства от 7 до 10 дней. Наличие скоропортящихся добавок в виде фруктов, молока или ягод могут существенно сократить этот срок. Что касается условий, необходимо держать домашний крем мёд в холодильнике.

Промышленный взбитый мёд хранится также, как и обычный, – в тёмном месте, в герметичной таре при температуре 6-20 градусов. При соблюдении этих условий он будет сохранять свои свойства не менее года, не расслаиваясь и не кристаллизуясь.

Ягодный мёд — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

** Мёд, на мой взгляд, лучше взять цветочный, без горечи. Я использовала смешанный цветочный мёд.**
*** Я использовала замороженные ягоды, думаю, что еще вкуснее и полезнее будет мёд со свежими ягодами. Пробовала делать этот мёд с клубникой, смесью ежевики, смородины и калины, с малиной. Во всех вариантах получался очень вкусный ягодный мёд.***

Продукты, которые я использовала.

Если у вас замороженные ягоды, как у меня, то размораживать их не нужно. В кастрюле соединить ягоды и воду, довести до кипения и проварить несколько минут. На этом этапе можно регулировать исходную консистенцию мёда: чем больше добавите воды — тем более жидким получится ягодный мёд.

Добавить мёд, перемешать и измельчить блендером в однородную массу. Остудить.
Если вы хотите, чтобы ягодки остались целыми, то измельчать ничего не нужно.

Получившуюся массу можно пропустить через мелкое сито, для того чтобы избавиться от косточек. Я процеживаю только малиновый мёд. Жмых, оставшийся от процеживания, не выбрасывайте, его можно залить кипятком и получить бесподобный и ароматный ягодный медовый напиток.

Ягодный мёд готов! Разлить его в чистые стеклянные баночки и хранить в прохладном сухом месте. Я храню в холодильнике на боковой самой тёплой дверце.

Подавать ягодный мёд можно в качестве топпинга со всеми видами выпечки: от блинов и мороженого до свежевыпеченного хлеба.
Мои сладкоежки любят его с пирогами и кексами.
На фото Цельнозерновой пирог со сливами и ягодным мёдом.

Приятного аппетита!

Спасибо Аринушке за интересную информацию по поводу полезности нагретого мёда.

Бытует мнение, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты, за исключением углеводов, и особой пользы такой мед не приносит. Однако это далеко не так. Все химические элементы меда, жизненно важные как для пчел, так и для человека, входят в состав отдельных ферментов и витаминов. При нагревании меда ферменты и некоторые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в организме человека действие многих биологических катализаторов. Если употреблять в пищу нагретый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов вступают в реакции, обеспечивающие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разнообразные химические реакции. Но прежде чем рассуждать о пользе нагретого меда, поговорим о свойствах этого продукта вообще.

Мед замечателен тем, что различные элементы находятся в нем в сбалансированном состоянии. Это важно, поскольку излишек или недостаток какого-либо вещества в организме может привести к различным заболеваниям. Например, избыток меди вызывает анемию, язву двенадцатиперстной кишки, бронхиальную астму; повышенное количество молибдена приводит к подагре, цинка — к нарушениям обмена веществ.

Присутствие тех или иных элементов в меде определяется его ботаническим происхождением. Например, калий из почвы хорошо усваивают бобовые, эспарцет, люцерна, клевер, акация, а также цитрусовые, и продукт, полученный с перечисленных медоносов, богат этим элементом. Так, содержание калия достигает в нем 0,5 г (суточная потребность человека 3,5 г). Ионы калия необходимы для синтеза белка. Они наряду с ионами марганца и магния активируют превращение в организме глюкозы, ответственны за передачу нервного импульса. Калий способствует заживлению ожогов. Использование пищи, обогащенной им, предупреждает развитие высокого кровяного давления, а недостаток вызывает заболевания сердца, нарушения в секреции желудочного сока.

Употребление с пищей кальция предупреждает возникновение мышечных судорог и остеопороза, улучшает свертываемость крови, помогает снизить кровяное давление, уменьшает вероятность образования камней в почках. Пищу, обогащенную кальцием, рекомендуют людям, перенесшим хирургические операции, кормящим женщинам, а также при лечении от алкоголизма и наркомании. Содержание кальция в 100 г полифлерного меда составляет примерно десятую часть от необходимой суточной потребности в данном элементе.

Наибольшее количество марганца попадает в мед с нектаром гречихи, бобовых, каштана. Он входит в состав многих ферментов, а совместно с витамином К повышает свертываемость крови. Кроме того, марганец способствует усвоению углеводов в организме, повышению иммунитета, нормальной работе нервной системы, уменьшает астматические симптомы, влияет на обмен солей и кроветворение. Содержание марганца в 100 г меда вполне удовлетворяет суточную потребность организма человека в этом элементе.

В гречишном меде магния присутствует больше, чем в остальных медах (250 мг на 100 г), что почти обеспечивает суточную потребность человека в этом элементе (300–400 мг). В организме человека этот элемент участвует в усвоении глюкозы, выработке энергии, передаче нервных импульсов, синтезе белков. Он также способствует росту костной ткани, активирует некоторые ферменты, препятствует развитию атеросклероза. Дефицит магния может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, употребляя гречишный мед, мы сохраняем свое здоровье и можем излечиться от тяжелых недугов.

Медь, которой в 100 г меда содержится 0,1 мг, способствует нормальному формированию красных кровяных телец, выработке многих полезных ферментов, а также синтезу гемоглобина и витаминов В, С, Р, РР, Е. Она необходима для регулирования деятельности желез внутренней секреции, активации отдельных гормонов и, помимо того, способствует работе центральной нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет. Недостаток меди сказывается на здоровье людей, употребляющих алкоголь и наркотики, а также страдающих хроническими заболеваниями. По данным Национальной академии наук США, ежедневная норма потребления меди составляет 2 мг, таким образом, значительное количество этого элемента может поступить в организм человека с медом.

Мед с бобовых, подсолнечника и особенно с клена богат цинком. В 100 г меда его содержится около 0,5 мг при ежедневной норме 12–15 мг. Данный элемент участвует в регулировании обмена углеводов, белков, жиров, деятельности половых желез, повышает иммунитет, способствует заживлению ран.

С нектаром бобовых культур в мед попадает молибден, участвующий при выведении шлаков из организма.

В полифлерном меде присутствует кобальт, улучшающий кровоснабжение сердечной мышцы и необходимый в обмене углеводов и жиров.

Цветущие яблони и груши поставляют в мед кремний, железо, бор, хром и некоторые другие микроэлементы. Кремний способствует укреплению кровеносных сосудов, хрящей, сухожилий, костной ткани. С помощью бора регулируется гормональный баланс. Хром участвует в процессах регулирования содержания сахара в крови. Его недостаток может вызвать сердечно-сосудистые заболевания.

А теперь вернемся к свойствам нагретого меда. На протяжении столетий разрабатывались методы лечения больных нагретым медовым снадобьем. Еще великий врач Авиценна при болях в спине рекомендовал пить отвар черного нута с аиром, медом и топленым маслом. Для усиления потенции он советовал принимать перед сном вместе с горячей водой ложку снадобья из взятых в равном количестве лукового сока и меда и уваренных до густоты последнего. Другой врач древности Амирдовлат Амасиаци рекомендовал больным ангиной полоскать горло отваром меда с соком из зеленой скорлупы грецкого ореха. О применении меда с полынью он писал: «Возьми 24 драма (1 драм = 2,9 г) травы и размочи в воде в течение суток, а затем свари, отцеди, прибавь 120 драм меда и вари до сгущения, а затем употреби. Свойства этого сиропа таковы, что он помогает при болезнях печени и желудка, при уплотнении селезенки и желтухе, изгоняет ветры из тела и помогает при колике, а также помогает при всякой болезни мочевых путей и выводит камень с мочой».

Отвар татарника с медом и полынью пили для избавления от лишая. Вареный мед считался целебным при лечении свежих язв, укусов зверей. Его применяли как противоядие при опиумном отравлении.

Одним из компонентов многих старинных рецептов была медовая вода. Она «вызывает аппетит, делает обильной мочу. А готовят ее так. Возьми одну часть меда с двумя частями пресной воды и кипяти до тех пор, пока из трех частей останется одна, а затем сними с огня и процеди». Медовая вода также рекомендовалась при телесной слабости, опухолях, кашле, как противоядие. С солончаковой лебедой ее применяли при болях в костях и животе, как сильное мочегонное средство; с семенами пиона — при ангине; с мареной красильной, живучкой еловидной, жабрицей, дубровником — при нервных заболеваниях; с луковицей нарцисса — как глистогонное средство. На Руси в целебных сбитнях и чаях всегда присутствовал нагретый мед.

В настоящее время нагретый мед с соком подорожника рекомендуют при гастрите и раке желудка, с соком репчатого лука — при бронхиальной астме, со зверобоем — при туберкулезе, с калиной — при кашле.

Таким образом, целебный потенциал меда с нагреванием не исчезает. Так что смело пейте сбитни, лакомьтесь медовыми тортами и пряниками, наслаждайтесь горячим липовым чаем с медом и будьте здоровы!

Крем-мед с добавками: рецепты и технология приготовления

Не все знают что такое крем мед (или взбитый мед). На самом деле это такая разновидность, для получения которой нужно очень тщательна взбить обычный мед. При этом разрушается кристаллическая решетка меда и он уже не кристаллизуется.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 73210.7 ккал	белки 45.4 г	жиры 21.7 г	углеводы 18212.3 г
100 г блюда
ккал 317.6 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 79 г

Отличительные свойства крем-мёда

Полученный продукт, напоминающий крем, приобретает свойства, выгодно отличающие его от других разновидностей меда:

• Не подвергается полной кристаллизации и насыщается пузырьками воздуха, что позволяет сохранить характерный вкус и аромат.
• Обладает более мягкой консистенцией и не отвердевает (даже при низких температурах).
• Не расслаивается в течение длительного времени.
• Смешивается в однородную массу с другими ингредиентами (орехами, фруктами, сливками и др.), может применяться для изготовления десертов, кремов, добавляться к выпечке.

Ингредиенты

Мед осевший – засахарившийся 200грЛюбые добавки на ваш вкус

Как правильно сделать взбитый мед в домашних условиях с добавками

Разнообразить вкус можно любимыми ягодами, фруктами и орешками. Недобросовестные производители за добавками скрывают низкое качество ингредиентов. Можно купить готовый крем, а добавки сделать дома. Преимущество в том, что реально готовить хоть каждый день, но небольшими порциями. Это разнообразит рацион и принесет пользу.

Читайте также: Содержится ли в меде сахар

Крем мёд – калорийность и химический состав

Натуральный крем мёд имеет питательную ценность около 300-350 ккал на 100 г. Она может быть существенно снижена за счёт различных добавок – молока, ягод, фруктов и т.д.

Состав крем мёда без примесей:

• 75-80% углеводы – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза;
• 13-22% вода;
• витамины – В1, В2, В6, фолиевая кислота, провитамин А и др.;
• минеральные вещества, в т.ч. железо, фтор, цинк, калий, кальций, фосфор;
• до 0,4% белок;
• аминокислоты – треонин, метионин, фенилаланин и др.

Готовая взбитая паста по консистенции напоминает сливочное масло, не изменяется с течением времени. Цвет существенно отличается в зависимости от ингредиентов.

Взбитый мед: польза и вред

Крем-мед

На российских рынках новый продукт стал появляться с первых лет текущего столетия. И сразу завоевал признание потребителя. Конечно, производство крем-меда требует определенных затрат и поэтому цена его немного дороже.

Однако мифы о его якобы низких целебных свойствах совершенно необоснованны, если технология приготовления выдержана точно и соблюден температурный режим. Ведь процесс производства подразумевает лишь механическую обработку, которая никоим образом не оказывает влияние на наличие полезных компонентов в конечном продукте.

Содержащиеся в меде антибиотики распадаются при t выше +37°С, повышение до +45°С вызывает исчезновение инвертазы (фермента, от которого зависит распад сахарозы), а нагревание до +50°С становится причиной распада диастазы(фермента, отвечающего за расщепление крахмала).

Вероятная возможность фальсификации относится только к недобросовестным производителям. Изменение консистенции и цвета конечного продукта облегчает задачу при желании подмешать в мед посторонние продукты (сахар, крахмал, муку). К тому же для производства крем-меда обычно используются те сорта, которые не пользуются спросом. А вот в новом физическом состоянии продукт расходится на «ура».

Однако согласитесь, и в обычный мед мошенники подмешивают что угодно: и низкие сорта, и продукты, не имеющие к меду никакого отношения. Поэтому самым верным решением при выборе полезного крем-меда будет поиск надежного поставщика продукта, а не мифы о бесполезности взбитого меда.

Важно!

Опытные пчеловоды рекомендуют вымешивать мед вручную, деревянной лопаткой. И хотя процесс получается длительный и трудоемкий, покупатели высоко оценивают полученный продукт. И главный показатель – значительно повышающийся спрос.

Для улучшения пищевой ценности и вкусовых качеств многие производители выпускают крем-мед с различными добавками: орехами, ягодами, имбирём, курагой, какао, кокосом. Пищевые добавки не только изменяют вкус в лучшую сторону, но и усиливают целебные свойства продукта. К тому же некоторые из них являются природными антибиотиками и антисептиками, что положительно влияет на укрепление иммунной системы.

Приготовленный с соблюдением технологии продукт, да еще с добавками, принесет однозначно только пользу. И если Вы решили таким образом укрепить защитные силы свои или своего ребенка, то крем мед – это самое верное решение.

Видео. Крем-мед в домашних условиях

Автор статьи — [Djuli]

Источник

Википедия: Мед

Как производят мёд-суфле: технология

Технология изготовления этой разновидности десерта базируется на интенсивном помешивании жидкого пчелопродукта до начала процесса его кристаллизации. Наиболее популярная классическая технология производства предполагает заливание свежего пчелиного продукта из сот в ёмкость и хранение в течение 10 суток при температуре +14°С.

Затем, с целью размягчения пчелопродукта, его хранят несколько суток при температуре +28°С, после чего приступают к перемешиванию. Для правильного кремования используется специальное оборудование. Это может быть тестомешалка, кухонный миксер, различные насадки на дрель.

Видео: технология приготовления крем-мёда

По другому рецепту свежий пчелопродукт смешивают с уже осевшим (в соотношении 9 к 1) при температуре +26…+28°С. Спустя 10–15 суток настаивания при температуре +14°С продукт приобретает нужную консистенцию и белый цвет.

Важно! Случается, что недобросовестные производители используют изначально некачественную пчеловодческую продукцию, нарушают технологию приготовления, прибегают к добавлению различных реактивов или выдают не соответствующий действительности состав. Единственный способ защититься от подделки и не нанести вред организму — приобретать суфле только у проверенных пчеловодов, которым вы доверяете.

Существует также быстрый способ приготовления: в ёмкость, в которой от предыдущих партий осталось какое-то количество кремового суфле, заливают жидкий мёд и интенсивно размешивают несколько часов при температуре +12…+14°С. Спустя 3-4 часа смесь преобразовывается в мягкое, но густое вещество.

Крем-мёд с пищевыми и лечебными добавками

На прилавках магазинов можно увидеть готовый крем-мёд с различными добавками: орехами, малиной, апельсином, лимоном, яблоком. К сожалению, часто под видом дорогого и полезного продукта скрывается мёд низкого качества или откровенная подделка. Правильно будет называть это медовым продуктом.

Чтобы не сомневаться в качестве взбитого мёда, лучше всего добавлять различные ингредиенты дома самостоятельно. Например, особенно вкусно получается с кедровыми орешками или корицей.

Отдельно от других разновидностей стоит крем с маточным молочком – его можно считать натуральным. К тому же он обладает лечебными свойствами: укрепляет иммунитет, способствует восстановлению сил после болезни, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает выделению молока у женщин во время лактации и др. Чтобы приготовить, например, 0,5 л этого полезного средства, нужно взять 7 г добавки (чтобы было не более 1% от общей массы).

Кремовый нектар с мелиссой успокаивает нервы, помогает бороться с бессонницей.

Добавление живицы (около 5 – 10 г на 1 л мёда) позволяет получить средство, хорошо зарекомендовавшее себя при заболеваниях органов дыхания (астме, бронхитах, пневмонии).

Взбитый мёд с клюквой помогает избавиться от цистита и воспалительных заболеваний почек, а малина – справится с высокой температурой.

Чтобы восполнить недостаток витаминов (например, витамина С), стоит добавить цитрусовые – лимон или апельсин.

Добавление кураги – поможет от запоров.

Взбитый мед польза и вред

Если продукт готовить правильно и не поддавать ингредиенты температурным обработкам, вреда не будет. От взбивания продукт не портится, кроме того, он приобретает консистенцию, которая гораздо удобнее обычного состояния. Нежная субстанция при правильном хранении сохраняется до года, за это время он не густеет и не становится жидким, не происходит процесса расслаивания.

Обычный мед имеет свойство загустевать и его неудобно использовать, а жидкий стекает с хлеба или оладьев. Крем лучше наносится на бутерброды, можно создавать красивые десерты с украшением из этого полезного лакомства. Подойдет для приготовления любых блюд, в которые добавляется мед.

От правильно взбитого в домашних условия крем-меда никакого вреда быть не может. Главное – придерживаться рекомендаций по приготовлению и соблюдать температурный режим. Для разогрева твердой части не использовать нагревательные приборы, лучше поставить в теплое место. Важно не перегревать выше +40 °С. Если нарушить это правило, в полезном продукте останутся лишь углеводы.

Благодаря своей нежной текстуре крем набирает популярность и в косметологии. Делать маски и обертывания из нежного суфле гораздо проще и приятнее. Вред продукт может нанести только в случае аллергических реакций и личной непереносимости главного ингредиента – меда.

Хранение

Преимуществом натурального медового лакомства является тот факт, что его можно хранить достаточно длительное время. Готовый продукт продолжительное время не кристаллизуется, не расслаивается и не бродит.

Кремовый продукт должен храниться аналогично любому товарному или зрелому мёду. Держите продукт в плотно закупоренной таре. Необходимым условием является температурный режим +6…+20°С. Продолжительность хранения составляет 1 год.

Подведя итог, стоит ещё раз отметить, что медовый десерт — это такой же самый природный продукт, но с усовершенствованной консистенцией. Лишь при строгом соблюдении температурного режима и использовании натуральной пчелиной продукции удастся получить вкусное и полезное суфле белого цвета с нежной структурой.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

35 раз уже помогла

Крем мёд способы применения

Крем намного более удобен в применении, чем классический мёд. Дело в том, что он всегда остаётся в пастообразном состоянии и не кристаллизуется. Его можно легко достать ложкой из контейнера, намазать на хлеб или пирожное.

Основные сферы применения:

• для профилактики и лечения заболеваний;
• в качестве полезной добавки к пище;
• на замену вредным лакомствам;
• при изготовлении кондитерских изделий.

Кроме того, крем можно дарить друзьям и близким. Благодаря необычному виду и нежной консистенции он нравится даже детям и тем людям, которые не любят обычный мёд.

Где приобрести полезный взбитый мед

Лучше, конечно же, обращаться к проверенным пчеловодам. За белым цветом и нежной консистенцией можно скрыть применение не натурального продукта, и вместо пользы получите только лишние калории. Если производитель не внушает доверия, лучше приготовить взбитый мед дома по простому рецепту. Ингредиенты в нужном состоянии можно добыть только по сезону, это время цветения растений и месяц после. Если вам предлагают продукцию зимой, а дата изготовления стоит совсем недавно – это должно насторожить, от такой покупки лучше отказаться.

Для полной уверенности в качестве и пользе продукта лучше приготовить взбитый мед самостоятельно, это несложно и не требует особых затрат. По вкусовым качествам домашний крем способен уступать промышленным, но также могут использоваться отдушки, заменители, усилители вкуса. Для приобретения качественного продукта нужно обращаться только к проверенным поставщикам и пчеловодам.

Условия хранения

Ответ на вопрос о том, сколько хранится крем мёд, зависит от технологии его изготовления. Самостоятельно приготовленный продукт сохраняет свои свойства от 7 до 10 дней. Наличие скоропортящихся добавок в виде фруктов, молока или ягод могут существенно сократить этот срок. Что касается условий, необходимо держать домашний крем мёд в холодильнике.

Промышленный взбитый мёд хранится также, как и обычный, – в тёмном месте, в герметичной таре при температуре 6-20 градусов. При соблюдении этих условий он будет сохранять свои свойства не менее года, не расслаиваясь и не кристаллизуясь.

Крем-мёд BelloHoney. Что такое и с чем едят? — WellFoods

Не так давно на прилавках магазинов в нашей стране появился необычайно нежный мёд. На вид новинка заметно отличается от привычного нам лакомства, поэтому и доверие потребителя заполучила не сразу. Сейчас такой мед пользуется очень большим спросом, а найти его можно не только в специализированных магазинах, но в обычных продуктовых, в отделах с подарками, в чайных домах и в нашем интернет-магазине wfoods.ru. Если вы еще не знаете о том, что такое крем-мед, мы расскажем вам о нем подробно. О том, как его приготовить и насколько он нужен потребителю, вы узнаете из нашей статьи.

Высокое качество продукта

В начале двадцатого века была разработана инновационная технология производства меда. Начало этому процессу было положено в Канаде. Секрет заключается в длительном перемешивании продукта. Эта процедура наделяет мед новыми физическими свойствами, сохраняя все те полезные характеристики, которые были присущи десерту изначально. Конечно, такой процесс изменил и внешний вид продукта и его наименование. Усовершенствованный мед стали называть взбитый мед, или мед-крем.

Структура меда изменилась, новый способ обработки сделал ее более нежной. Новый продукт стал напоминать пасту. Такая сладость стала пользоваться популярностью даже у детей, которые, как правило, не любят классический мед. Тягучесть и вязкость – это те свойства традиционного меда, из-за которых ребенка трудно заставить съесть его.

После обработки мед наделяется новыми свойствами: теперь он не растекается и не оседает, он становится воздушным, нежным и будто бы даже вкуснее. Его можно хранить долгое время и при этом не переживать, что продукт засахарится.

Такой мёд отлично подходит, чтобы добавлять в него что-то новое. Например, ягоды или орехи. Конечно же, вкус крем-мёда с добавками становится еще более ярким и насыщенным. Запах десерта останется таким же “медовым”, только добавятся оттенки той добавки, которая будет дополнять его. Кстати, пользы от такого продукта становится больше.

Крем-мед не будет бродить, вы можете не беспокоиться об этом. Новый универсальный продукт – серьезный конкурент на рынке натуральной продукции, он находится на равных с фруктовой и ореховой пастой. Он не уступает по вкусу шоколадному крему, а вот пользы в нем заметно больше.

Многие наши покупатели заметили, что крем-мед настолько вкусный, что он тает во рту. Он универсален в использовании: вы можете есть его просто так, добавлять в него любимые вами продукты, например орешки или изюм. А еще он идеально подходит для выпечки и приготовления сладких десертов.

Как производят крем мед

Как известно, со временем натуральный мед теряет свои свойства и засахаривается. Чтобы вернуть ему первоначальный вид, его подвергают термической обработке. Здесь возможно даже использование водяной бани. Только такая процедура способствует потере полезных свойств.

Для производства взбитого крема мы не прибегаем к методам нагрева. Все, что нам нужно, это нарушить его структуру путем перемешивания. Мы снижаем липкость и вязкость традиционного продукта, превращая мед в однородную массу, которая по консистенции похожа на крем или пасту.

Чтобы приготовить взбитый мед, мы используем жидкий продукт, который только-только откачен из сотовых рамок. Подготовленный мед оставляем в помещении с температурой 14 градусов на две недели. Это делается для того, чтобы он начал немного кристаллизоваться. Это промежуточное состояние как раз и позволяет сделать идеальный крем-мёд.

После нам необходимо размягчить массу, для этого мы увеличиваем температуру до 28 градусов. Затем приступаем к перемешиваю в специальном оборудовании до того момента, пока не получим желаемый результат.

После такой обработки мед становится совершенно другим, он насыщается кислородом и увеличивается в объеме. А самое главное, что качество нового меда ничуть не хуже, чем у традиционного меда

Приготовление меда в домашних условиях

Хотите попробовать приготовить крем-мёд самостоятельно? Взбитый мед можно не только купить, но и приготовить его дома. Если у вас есть большой запас меда дома, то этот рецепт вам очень пригодится. Существует множество различных способов, но мы дадим вам самый простой рецепт.

Вам не нужно иметь в домашнем обиходе каких-то сложных приспособлений, чтобы приготовить мед, достаточно обычного миксера для кондитерского крема.

Для начала смешайте часть прошлогоднего меда и часть нового жидкого продукта. Это совсем несложно, мед даже не нужно никуда перекладывать, используйте емкость, в которой он лежит. В качестве насадки используйте широкую спираль. На самой низкой мощности перемешивайте массу в течение 15 минут. Это все что вам потребуется для приготовления продукции. После того, как завершите процесс, оставьте получившуюся массу на холоде на 1 день. Этого времени вполне хватит, чтобы мед созрел.

Если все пойдет не совсем по плану, то оставьте мед в холодильнике, когда он загустеет, можете начинать его употребление.

Хранить готовый продукт в холоде не обязательно. Когда поймете, что мед готов, можете достать его из холодильника. Комнатная температура не нарушает его свойств, мед не потеряет свою пользу.

Взбитый крем-мед с ягодами

Если вы хотите добавить свои ягоды или ассорти ягод, то поделимся с вами еще одним удивительным рецептом. Нам пригодится закристаллизованный мед. Делим порцию пополам, одну из частей растапливаем на водяной бане, температура нагрева не должна превышать 40 градусов. Далее мед нужно охладить до температуры 13-14 градусов. Для перемешивания можем использовать блендер, продолжаем процесс до получения жидкой консистенции.

Далее добавляем перемолотые ягоды и снова перемешиваем. Мед готов. Этот рецепт очень простой, но конечный десерт получится очень вкусным.

Кстати, кушать такой мед можно сразу же. Не нужно хранить его в холодильнике после приготовления. Рекомендуем подавать к столу вместе блинчиками, сырниками и оладьями.

Крем-мед и его польза для здоровья

Мед это не только вкусный продукт, это продукт, который приносит большую пользу нашему организму. Он не только радует нас своим нежным вкусом, но и лечит наши болезни. Мы можем использовать его в сочетании с другими продуктами, можем смешать его с имбирем, добавить в молоко. Тогда мы получим чудодейственное лекарство, которое спасет нас от простуды и гриппа, поможет вылечить кашель и насморк, избавит от боли в горле.

Разнообразные продукты пчеловодства также смешивают с медом: маточное молочко, прополис.

Прополис обладает такими чудесными свойствами, что ему под силу справиться с сильнейшей простудой.

Но процесс приготовления прополисного меда гораздо сложнее, и потребует потратить больше сил. Если вы все же решили заняться его производством самостоятельно, советуем обратиться за помощью к опытному пчеловоду или купить крем-мёд с прополисом BelloHoney.

Польза и вред крем-мёда

Кстати, крем-мёд еще иногда называют мёдом-суфле. За его воздушность. И как мы уже говорили, этот воздушный десерт несет в себе все пользу своего исходного мёда. А это у нас цветочный мёд. Вот лишь часть полезных свойств такого мёда

• Этот сорт обладает антистрессовым эффектом и приводит весь организм в тонус. Если употреблять такой мёд перед сном, то сон будет более крепким и спокойным. Можете проверить!
• Этот мёд укрепляет иммунитет и очищает организм от токсинов
• У этого мёда богатый витаминный и минеральный состав. Это марганец, фосфор, йод, молибден, а также витамины группы K, Е, С и В.

Несмотря на все вышеперечисленные положительные моменты о пользе и ярком вкусе крем-меда, есть и обратная сторона. Если приобретать мед у недобросовестных производителей, можно нанести вред своему организму.

Вы можете столкнуться с производителями, которые могу спокойно добавлять в мёд различные удешевляющие его добавки, чем резко снизят пользу такого мёда. Это могут быть мука, крахмал или сахар. Бывает, что некоторые используют более дешевые и невостребованные сорта меда, и это также сказывается на полезности и качестве конечного продукта.

Также обязательно учитывайте, что если злоупотреблять таким десертом, то можно нарваться на получение аллергии. Т.к. крем-мёд иногда можно кушать ложками и без остановки, то на этот пункт обязательно обратите строгое внимание!

Поэтому выбирайте проверенных производителей, проверенный продукт и этот десерт вам будет приносить много пользы и хорошего настроения!

Мед с малиной как приготовить

При снижении иммунитета и простудных заболеваниях, для ускорения выздоровления можно воспользоваться проверенными народными методами лечения. Одним из них является употребления меда с малиной.

Польза меда с малиной

Полезные свойства меда с малиной известны человечеству на протяжении веков. Помимо известных целебных свойств пчелиного продукта, малина также является кладезем витаминов и полезных веществ. В ягоде содержатся:

• витамины А, С, В;
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• пектиновые вещества;
• кетоны и прочее.

В народной медицине ягоды используются как жаропонижающее и потогонное средство. Малину употребляют как в свежем виде, так и подвергают варке или сушке. Готовят из нее десерты, сиропы и варенья. Даже после термической обработке в ягоде сохраняется большое количество полезных микроэлементов.

Рецепты приготовления

Помимо чая с малиной и медом, который употребляют при простуде, народная медицина собрала множество других рецептов. Лечебные и вкусные лакомства можно готовить разными способами и употреблять как для общего укрепления иммунной системы, так и для профилактики инфекционных заболеваний.

Наряду с лечебными свойствами, малиновый мед широко используется в косметологии. Продукт подходит для всех типов кожи и используется для омоложения и восстановления функций кожного покрова. Из него делают маски, скрабы и даже принимают ванны.

Малиновый мед домашнего приготовления

Прежде всего необходимо разделить понятие «малиновый мед». Существует два вида данного продукта:

• искусственный – приготовленный в домашних условиях;
• натуральный – продукт, собранный пчелами с малины.

Натуральный малиновый мед – отдельный сорт, а искусственный – это, скорее, малина с любым имеющимся в наличии медом. Не всегда на рынке можно найти натуральный продукт, но всегда его можно сделать самостоятельно. К тому же, по лечебным свойствам домашнее средство гораздо полезнее. Итак, как приготовить мед с малиной в домашних условиях? Для этого понадобятся:

• свежая малина;
• любой натуральный мед: цветочный, липовый и пр.;
• стеклянная банка.

Свежую малину необходимо промыть в теплой воде. Засыпать небольшую порцию в чистую стеклянную банку, немного придавить ягоды ложкой, чтобы они пустили сок, залить свежим медом. Повторять процедуру до тех пор, пока банка не наполниться целиком.

Для облегчения процесса ягоды предварительно можно размять руками.

После наполнения тары, ее следует плотно закрыть крышкой и поместить в темное прохладное место. Через неделю средство готово к употреблению. Рекомендуется употреблять по 1 ч.л. 3 раза в день для укрепления иммунитета. Хранить в холодильнике не более 3 месяцев.

Витаминная смесь

Зимой и осенью, во время дефицита витаминов, рекомендуется применять витаминную смесь, для приготовления которой потребуется:

• 1 лимон;
• 300 г – свежей малины;
• 300 г – меда;
• небольшой кусочек корня имбиря.

Лимон очистить и пропустить через мясорубку. Имбирь натереть на мелкой терке. Малину взбить в блендере. Все ингредиенты смешать, хранить в холодильнике не более месяца. Употреблять по 1 ст.л. каждое утро.

Молоко с медом и малиной

От боли в горле и кашля хорошо помогает рецепт молочного напитка. Для его приготовления необходимы:

• 1 стакан – теплого, не выше 50°C, молока;
• 1 ч.л. – меда;
• 1 ч.л. – малинового варенья.

Ингредиенты смешать и принимать два раза в день по 1 стакану.

Маска для кожи

Для изготовления масок и скрабов используют засахаренный пчелиный продукт. Для маски понадобится:

• 2 ст.л. – меда;
• 1 ст.л. – малинового варенья;
• 2 ст.л. – оливкового масла.

Все ингредиенты следует взбивать в блендере. Полученную однородную массу, так называемый кремовый мед с малиной, необходимо наносить на кожу лица на 10–15 минут, после чего смыть теплой водой.

Скраб

Для скрабирования кожного покрова подойдет следующий рецепт. Для его приготовления понадобится:

• 2 ст.л. – меда;
• 1 ст.л. – растворимого кофе;
• 1 ч.л. – сахара;
• 50 мл – теплой воды.

Компоненты смешать до однородной массы и нанести на кожу лица. Через 15 минут смыть теплой водой и нанести любой питающий крем.

А что насчет малинового меда как сорта?

Малиновый мед относиться к светлым сортам. Производят его в основном в северных районах России, где произрастает большое количество малинника. Продукт отличается ярко выраженным ягодным ароматом и мягким вкусом, не имеющим горчинки.

Благодаря высокому содержанию глюкозы, сорт отличается особой энергетической и питательной ценностью. Продукт легко усваивается организмом вне зависимости от возраста. Обладает рядом целебных свойств и активном применяется как в народной медицине, так и косметологии.

О медоносе

Малина – листопадный полукустарник с многолетним корневищем, из которого развиваются двухгодичные стебли высотой до 2,5 метров. Произрастает по берегам рек, в лесах, а также часто выращивается садоводами на приусадебных участках. Является ценным медоносным растением.

В первый год в пазухах стеблей образуется две цветочные почки, из которых на следующий год отрастают плодовые веточки. В зависимости от региона произрастания и климатических условий, малина может цвести с мая по август. На растении образуются белые кистевидные цветки диаметром до 1 см.

Во время цветения малины, пчелы начинают активно собирать пыльцу с растения практически игнорируя другие культуры. При благоприятных условиях, одна пчелиная семья может принести до 6 кг малинового нектара в сутки. Если концентрация сахара в нектаре увеличивается, интенсивность работы пчел снижается, так как нектар становиться густым и пчелам приходиться разжижать его слюнным секретом.

Характеристика меда

По химическому составу, малиновый сорт не сильно отличается от других видов. Основными компонентами пчелиного продукта являются углеводы, фруктоза и сахароза, которые составляют 80 % от общего объема продукта, а около 17% занимает вода. Также в составе содержится:

• витамины группы В, С, Е, К;
• микроэлементы: кальций, железо, магний и т.д.

Малиновый мед имеет полупрозрачный золотистый оттенок. Обладает текучей консистенцией и ярко выраженным цветочным ароматом. В процессе засахаривания продукт становиться похож на крем и приобретает мелкозернистую консистенцию. В 100 г продукта содержится около 300 ккал.

Полезные свойства

Как и другие сорта натурального меда, малиновый обладает следующими полезными свойствами:

• противовоспалительными;
• антибактериальными;
• противогрибковыми;
• противовирусными;
• тонизирующими.

Благодаря богатому микробиологическому составу, продукт имеет выраженное иммуномодулирующие свойства.

От чего помогает

Так как продукт содержит много углеводов, он рекомендован лицам занимающимися физическим и умственным трудом: учащимся школ, вузов, а также офисным сотрудникам. Углеводы быстро усваиваются, питают мышцы, головной мозг и снимают усталость.

Благодаря богатому составу, народная медицина рекомендует использовать продукт при следующих заболеваниях:

• ОРЗ, ОРВИ;
• при снижении иммунитета;
• при отравлениях. Благодаря детоксикационным свойствам, его рекомендуют при кишечных расстройствах и алкогольных отравлениях. По словам специалистов, регулярное употребление продукта способствует выведению токсинов, что способствует замедлению процессов старения;
• рекомендуется использовать малину и мед при температуре, так как продукты обладают жаропонижающим и потогонным эффектом;
• при гинекологических проблемах: молочнице, кандидозе;
• для терапии неврозов, стрессов, бессонницы;
• при заболеваниях полости рта, в частности для лечения стоматита.

Антисептические свойства продукта позволяют эффективно использовать его при ожогах, экземах и иных инфекционных патологиях кожного покрова. Также лечебные свойства малинового меда, позволяют применять его в качестве косметологического средства.

Условия хранения

Чтобы продукт не потерял леченые свойства при хранении, необходимо соблюдать следующие правила:

• температура хранения не должна быть ниже +5 и выше +20°C. Наиболее подходящее место для хранения – отделение для овощей в холодильнике;
• не подвергайте продукт частым температурным колебаниям;
• для хранения лучше выбирать стеклянную, эмалированную или керамическую посуду. Также допустимо хранить пчелиный продукт в посуде из пищевого пластика. Крайне не рекомендуется хранить продукт в железной или оцинкованной таре;
• емкость должна быть плотно закрыта крышкой;
• в место для хранения не должны проникать солнечные лучи.

Не допускается хранение меда вблизи сильно пахнущих продуктов, так как продукт быстро впитывает неприятные запахи. В последствии это может негативно сказаться на вкусовых качествах лечебного лакомства.

Противопоказания

Малина и мед, несмотря на свои полезные свойства, все же имеют ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять данные продукты:

• лицам с сахарным диабетом;
• имеющим индивидуальную непереносимость данных продуктов;
• детям до 3 лет;
• лицам с заболеваниями почек.

Также к противопоказаниям можно отнести беременности и период лактации. Польза от малины с медом неоспорима, но употреблять эти продукты нужно в меру.

Для рецепта вам потребуется:

• мед (закристаллизованный, светлый) – 1-1.5 стакана
• ягоды малина, клубника (мороженые) – 1 стакан

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Крем-мед с малиной необходимо.

Для приготовления крем-мёда нужен жидкий и твердый мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался, то растопите его на водяной бане и остудите. Перед взбиванием мед рекомендуется поставить в холодильник, т.к. лучше взбивается охлажденный мёд.

Оба вида меда положить в чашу блендера и взбивать, пока мед не посветлеет и не поменяет свою структуру на однородную кремовую. На это уйдет примерно 5 минут.

Добавить к крему ягоды малины (или клубники) и продолжать взбивать до состояния пены. Готовый крем-мед с малиной перелить в баночку и убрать в холодильник на 1-2 дня. За это время крем загустеет и примет приятную консистенцию.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Как приготовить крем-мёд в домашних условиях? Что он собой представляет? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Крем-мёд является прекрасной альтернативой пчелиному жидкому продукту. Его технологию изготовления разработал в 1928 году в Канаде И. Дж. Дайс – профессор пчеловодства Онтарийского сельхозколледжа. Почему был создан этот продукт? Потому что многим неудобно было потреблять текучий мёд, пачкающий одежду и руки.

Описание

Чем хорош крем-мёд? Что это такое? Кремовый десерт в Европе пользуется наибольшей популярностью. В последнее время ему начинают доверять люди и в иных государствах. Взбитый мёд (или крем-мёд) вырабатывается в результате взбивания (кислородной обработки) пчелиного жидкого продукта. Насыщаясь кислородом, он приобретает сбалансированную сладость, нежный вкус и буквально тает во рту.

При этом его целебные качества и аромат остаются прежними. Такой продукт консистенцией напоминает густую сметану. Его легко доставать из посуды и намазывать на хлеб – он не будет течь и пачкать руки.

От обычного мёда это изделие отличается рядом качеств:

• Крем-мёд не нужно растапливать и нагревать – он не густеет долгое время.
• Нежную текстуру и кремовую консистенцию сохраняет на протяжении года.
• Приобретая иную консистенцию, умудряется сберегать все полезные субстанции, которые имеются в пчелином обычном мёде.

Удивителен крем-мёд. Что это такое в действительности? Это обыкновенный природный мёд с улучшенной структурой. Он просто в результате обработки приобретает комфортную для применения форму, не трансформируя при этом свои природные качества. Это необходимо запомнить каждому.

Изготовление

Итак, вы уже знаете, что такое крем-мёд. Как его делают? Технология его создания очень простая. Необходимо лишь свежий мёд из сот размешивать до тех пор, пока процесс кристаллизации не начнётся. После такой обработки продукт не твердеет, как при типичных условиях хранения, крупные кристаллы не появляются.

При создании крем-мёда используют лишь эту технологию, не прибегая к помощи подручных средств и добавок. Впервые этот продукт был изготовлен в Канаде по такой методике: специалисты разлили мёд в огромные ёмкости и оставили на десять суток при температуре 14-15 °С.

После этого его переместили в другое помещение, где температура воздуха была 28 градусов. Размягчённый мёд беспрестанно мешали до тех пор, пока он не созрел (закристаллизовался). В итоге был получен очень вкусный десерт с кремообразной консистенцией.

Его аромат и природные качества при этом не изменились. Канадская методика изготовления крем-мёда стала популярной и дошла до наших дней. Необходимо помнить, что при изготовлении продукта по канадскому рецепту важно, чтобы температурный режим не превышал 28 градусов. Производство мёда по схеме Дайса применяется и сегодня. Кремовый продукт, полученный таким образом, не расслаивается на фракции, не бродит и не меняет консистенцию очень долго.

Быстрый способ

Вы когда-нибудь ели крем-мёд? Что это такое, вы уже знаете. Существуют и иные способы его создания. Рассмотрим быстрый рецепт. Сперва пчелиный жидкий продукт переместите в посуду, на дне которой с предыдущей партии осталось немного крем-мёда. Взбивайте «янтарный десерт» мешалкой при температуре 12-14 °С без остановки пару часов.

Эта методика быстрее схемы Дайса – всего за три часа жидкий десерт превращается в кремообразную, вкусную, мягкую массу. Из-за кислородной обработки его природные качества не меняются.

Упрощённый способ

Многим нравится крем-мёд. Что это такое, некоторые спрашивают до сих пор. Представляем вашему вниманию упрощённый способ его приготовления. Сперва нужно при температуре 26-28 °С девять частей жидкого мёда смешать с одной частью пчелиного закристаллизованного продукта. Тщательно перемешайте компоненты, не допуская образования воздушных пузырей. После этого отставьте смесь в сторону на пару часов.

Далее перелейте её в посуду и сберегайте при температуре 14 °С. Через пару недель текстура мёда станет кремообразной.

Решение

Итак, вам уже известно, что собой представляет приготовление крем-мёда. Вы сами должны принимать решение, каким образом вам его создавать: по упрощённой схеме, канадской методике или по быстрому рецепту. В каждом из трёх случаев продукт покроется мелкими кристаллами и станет идентичен топлёному маслу.

Он превратится в ваш любимый десерт, благодаря своему тонкому аромату, нежному вкусу и удобству в использовании. Взбитый мёд является отличным вариантом лакомства для малышей, так как его польза не меняется после обработки. Он не пачкает одежду, не стекает с бутерброда, в подогреве не нуждается, радуя оптимальной консистенцией (не густой и не жидкой) любителей сладкого.

Крем-мёд с малиной

А как сделать крем-мед в домашних условиях с малиной? Этот народный рецепт весьма прост. Такое лекарство может каждый заготовить на зиму. Известно, что зимой человеческий организм более подвержен простудным недугам, ослаблен иммунитет, а недостаток витаминов делает нас легкоуязвимыми.

Итак, сперва нужно тщательно перетереть малину. Далее необходимое количество мёда налейте в ёмкость с высокими бортами. С помощью блендера или миксера хорошо мёд взбейте. Взбивать нужно на большой скорости до тех пор, пока продукт не станет белым и будет выглядеть как воздушная пенка. В эту массу добавьте протёртую малину, хорошо перемешайте и уберите на хранение.

Такой крем с малиной нужно принимать для улучшения общего самочувствия при врачевании недугов желудка, хронической усталости, атеросклерозе и гипертонии. Использовать можно как сушёную, так и свежую малину.

Польза и вред крем-мёда

Наверняка вы уже запомнили, как приготовить крем-мёд. Что происходит с полезными качествами мёда при его механичной переработке? Такой мёд вреден или полезен? Одни считают, что это весьма вкусное лакомство, превосходящее обычный мёд по свойствам. Другие же говорят, что такой продукт, изготовленный человеческими руками, является фальсификацией и откровенной подделкой.

Может ли крем-мёд быть вредным? Это возможно, если он изготовлен неправильно. Если всё сделать по методике, применять для взбивания особое оборудование, не подмешивать в мёд различные добавки и не нагревать его, вреда быть не может. Наоборот, такой десерт вкусен и полезен так же, как и обычный мёд.

Крем-мёд с маточным молочком

Итак, вы уже знаете, как готовить крем-мёд с малиной. А как состряпать такой же продукт, но с маточным молочком? Для изготовления этой смеси применяются светлые сорта мёда (можно и тёмные), в которые добавляют небольшое количество молочка маточного. В результате усиленного помешивания получается продукт с нежной текстурой белого цвета. Его чаще всего применяют в лечебных целях ввиду его чрезвычайной ценности.

Продукт с лесными ягодами

Рецепты приготовления крем-мёда существуют самые разные. В мёд добавлять можно различные наполнители, такие как садовые и лесные ягоды. Есть рецепты создания крем-мёда с орехами, выдающимися ягодами годжи.

Для изготовления этого удивительного десерта можно применять женьшеневый мёд, липовый, степной, хлопковый. Если в любой пчелиный продукт добавить лесные и садовые ягоды, то он станет целебнее и вкуснее.

В составе липового крем-мёда может находиться протёртая черника или малина как свежая, так и сушёная. Такой мёд великолепно сочетается с ягодами годжи. Известно, что ягоды годжи очень полезны и вкусны. А если их добавить в крем-мёд, то их свойства усилятся.

Уже доказан целебный эффект этих ягод: он заслужил высочайшую оценку профессионалов. Их часто заваривают в чае. Когда он остывает, в него добавляют мёд. Можно просто съесть 100 г ягод годжи и одновременно употребить малое количество мёда. Любая схема употребления приносит несомненную пользу.

В рецепт создания крем-мёда липового могут также входить орешки кедровые. Они содержат микроэлементы, аминокислоты, витамины, которые обогащают десерт и делают его весьма питательным. Такой состав применяют для повышения уровня гемоглобина, работоспособности. Мёд, в составе которого есть ягоды годжи, способствует похудению.

Полезные качества

Несмотря на необычную консистенцию и вкус, крем-мёд обладает следующими полезными свойствами:

• антимикробными;
• антибактериальными;
• антиоксидантными;
• иммуностимулирующими;
• успокаивающими;
• противовоспалительными.

Крем взбивают холодным, поэтому полезные микроэлементы не разрушаются. Орешки, лесные ягоды и ягоды годжи лишь добавляют полезные качества такому крему. Простота создания крем-мёда делает его общедоступным лекарством и лакомством для каждого. Если вы запасётесь таким продуктом на зиму, простуда будет вас и вашу семью обходить стороной.

Стоит ли покупать?

Почему некоторые пчеловоды мёд взбивают, а не дают ему естественным путём кристаллизоваться? Они преследуют следующие цели:

• Хотят мёду придать лучшую консистенцию и новый вкус, освоить новые методики и внедрить новаторские идеи в создании этого продукта.
• Маркетинговый ход – подгонка состояния мёда под потребительские запросы.

Любители такого лакомства утверждают, что взбитый мёд имеет лучший вкус и к его качеству придраться сложно. Реальный крем-мёд многим нравится. Известно, что пользуясь спросом на новый товар, некоторые продавцы мёда под видом натурального продукта подсовывают доверчивым покупателям суррогат, выдавая за редкий и дорогой сорт крем-мёд из недорогих сортов.

В этом случае это намного проще сделать, так как при его создании можно внести сироп, отдушки, разнообразные добавки. Проще скрыть незрелый и перегретый мёд. Как при выборе взбитого мёда уберечься от подделок – сложный вопрос. Возможно, самым эффективным способом является приобретение крем-мёда у проверенных пчеловодов, которым покупатель доверяет.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как делают крем-мед – «Еда»

Деревня Мойка, расположенная в 30 км от Великого Новгорода, идеально вписывается в местный пейзаж — густые, непроглядные изумрудные леса и высокое, звенящее синью небо. Но на фоне соседних деревень Мойка выглядит инопланетной: такая она чистая, ухоженная, причесанная. Гостей встречает новехонькая автобусная остановка, сразу за ней — оранжевый куб спортивного комплекса. 30 метров до центральной площади — это разноцветные клумбы, два небольших парка, новенький продуктовый магазин «Аленка», карта трех деревенских улиц и детская площадка. Деревянные дома свежевыкрашены, огороды разделяют символические заборы высотой по колено. В общем, такой простоты, минимализма и аккуратности ждешь от какой-нибудь скандинавской деревни, не от русской. Говорят, еще десять лет назад Мойка и правда ничем не отличалась от соседей. Но потом здесь построил дом предприниматель Антон Георгиев, не простой, а медовый.

Сейчас его «Медовый дом» — это крупнейший производитель фасованного меда в России. Первые цеха появились в 1998 году в Петербурге, затем — говорят, по семейным обстоятельствам, — владелец перенес производство в Мойку. Лидер медового рынка занимает довольно скромное пространство, но обеспечивает работой большинство жителей деревни, а иные сотрудники приезжают и из Новгорода. Строго говоря, мед здесь не производят, а перерабатывают: фильтруют, фасуют в красивые баночки и рассылают по торговым точкам.

Но изготовление крем-меда — это именно производство, потому что на выходе получается продукт, отличающийся от сырья (обычного меда) не только чистотой, но и консистенцией.

Мед привозят со всей России, обычно в трехсотлитровых бочках, реже в бидонах. Бывают и курьезы: так, один пасечник прислал мед в доильном аппарате. В сезон, осенью, здесь закупают мед на весь год, часть его хранится на складах в Петербурге, часть — на Алтае, часть — в других местах.

Каждую фуру, которая приезжает на завод, проверяет отдел качества: документы, медицинские книжки сопровождающих мед людей, наличие вмятин и повреждений на кузове, цельность тента, наличие потеков из емкостей с медом — все это имеет значение. Если все хорошо, машину разгружают в зону карантина. Сотрудники лаборатории собирают пробы из всех емкостей и проверяют его на соответствие нормативам влажности (не более 20 %), на диастазное число (это показатель свежести меда), на гидроксиметилфурфурол (он образуется, если мед нагревали). Если выяснится, что пасечник кормит пчел сахарным сиропом или что мед не соответствует заявленным в документам параметрам (например, он в прямом смысле липовый, а не, как написано, более дорогой акациевый), то мед отправляется обратно поставщику. Еще одна статья проверки — антибиотики: в последнее время все чаще пасечники подкармливают ими пчел, чтобы те не болели. Иногда вины пасечника в том, что в меде есть антибиотики, нет, потому что вредными веществами обрабатывают растения, с которых пчелы собирают нектар. Тем не менее такой мед не принимается. Одобренный мед уходит на склад, максимум на месяц. Обычно в течение этого времени его пускают в производство.

На производство мед завозят вечером прямо в бочках, на ночь их помещают в термокамеру, чтобы мед расстоялся, иными словами, стал более жидким. Температура нагрева не превышает 40 градусов, поэтому в меде сохраняются все полезные вещества. На всякий случай с утра мед еще раз проверит лаборатория, и если что-то при нагреве пошло не так, на следующий этап производства мед не пройдет. Если все в порядке, мед переливают в емкость для первичной очистки, похожую на стальную ванную.

«Переливают» — красивое слово, строго говоря, более-менее жидкую, но крайне неоднородную медовую массу перекидывают из бочек в ванную лопатами, зрелище невероятное. В ванне происходит первичная фильтрация меда — при помощи системы сеток из него удаляются насекомые и прочие посторонние крупные элементы. Затем мед перекачивается в стальные емкости — танки, их на производстве три, каждая вмещает 7 тонн меда. В танках мед снова фильтруется, из него удаляются мелкие примеси, масса перемешивается и становится однородной. Вся эта процедура занимает сутки. На этом этапе снова подключается лаборатория — ее сотрудники двухметровыми половниками зачерпывают медовую массу и проверяют на наличие оксиметилфурфурола. Если его значение превышает норму, значит, мед все же перегрели и в дальнейшее производство его пускать нельзя. Если все в норме, то мед перекачивают в другие танки, откуда часть идет на купажирование, часть — прямиком на фасовку.

Крем-мед делают из купажированного меда (то есть смеси различных медов) или разнотравья. Подготовленный мед перекачивается в кремоварки, их у «Медового дома» две. Кремоварка — это такая же стальная емкость-танк, как и те, в которых мед перемешивается и фильтруется. Отличается она тем, что в ней температуру меда доводят до 14 градусов, удаляют из него воздух и последовательно в течение трех дней перемешивают или отстаивают. А еще в нем усиленный редуктор, потому что перемешать кремообразный мед сложнее, чем обычный.

Чередование манипуляций необходимо для того, чтобы разрушить кристаллическую структуру меда и заново ее построить таким образом, чтобы мед превратился в кремообразную массу. По сути, в меде происходит такой же процесс кристаллизации, что и в домашних условиях, когда мед становится твердым и менее прозрачным, только в отличие от домашнего варианта на фабрике он управляемый. Через три дня мед перекачивают в ванную, где в него вручную добавляют наполнитель, затем все в течение часа перемешивают, а затем фасуют по банкам. Варианты наполнителей — чернослив, курага (приезжают цельными, затем их перебирают и перемалывают в промышленной мясорубке), малина, клубника (сублимированные), лимон с имбирем (экстракты). Скоро появится крем-мед с малиной и лимоном, лаймом и клубникой с мятой. Осенью линейка обновится весьма оригинальным образом, как именно — держат в секрете, но обещают, что будет как минимум весело.

С креативом в «Медовом доме» все хорошо. Некоторые идеи предлагает владелец, что-то — персонал. Фабричный технолог превращает фантазии в реальные продукты, их дегустируют два раза в неделю. Самое интересное отправляют на пробу в питерский офис. Понравится руководству — начнут выпуск. Так в ассортименте и появился, собственно, крем-мед. А еще — травяные чаи, перетертые с сахаром ягоды, мед с ягодами годжи (по-нашему, с дерезой), с веточками земляники (последнюю собственноручно собирали работники фабрики в новгородских лесах). А в планах— запуск линейки детского питания и бутилированной воды, до этого технологии планируют отработать на премиальных консервах из мяса, рыбы и птицы. Обещают также рыбу в шоколаде, новый цех и 300 рабочих мест.

Triple Berries & Cream с сырым медом

Triple Berries & Cream с местным сырым медом

Вот и наступил первый день лета! Наконец-то он здесь! Наряду со свежим салатом, одна из первых примет лета и первые «фрукты» нашего сада — это ягоды!

Около 5 лет назад я вместе с бабушкой начал заниматься садоводством в общественном саду за очень маленькой церковью. Каждый из нас арендует отдельный участок земли за минимальную плату, покрывающую воду. Каждый год мы обрабатываем скромную землю и сажаем различные фрукты и овощи и жертвуем около 10% на продажу принимающей церкви.Я сажал несколько забавных съедобных культур за эти годы и люблю вытаскивать из сада все, что только есть в саду, когда могу.

Также есть предметы сообщества, такие как травы и ягоды! Мое самое любимое время, когда ежевика просто идеальна. До тех пор, пока моя бабушка не познакомила меня с ежевикой, созревшей в виноградной лозе, я всегда думал, что это терпкая, почти безвкусная — граничная горькая ягода, ягода больше касалась текстуры, чем вкуса. Но когда вы снимаете ежевику с виноградной лозы, которая просто соскальзывает, потому что она настолько идеально спелая, вкус просто превосходный — это моя любимая ягода.Мне нравится момент, когда вы кладете его на язык, и сладость, которую я могу описать только как смесь красного винограда и малины, проникает в ваш рот. Это одно из простых благословений жизни.

Сейчас не всегда можно найти свежие ягоды, поэтому вы можете быть отнесены к сортам продуктов массового производства, но это нормально! Один из моих любимых способов насладиться ягодами (даже горькой ежевикой) — это приправить их сливками и медом. Это позволяет не только насладиться текстурой и вкусом ягод, но и объединить их в одном блюде.Кроме того, это здоровый способ насладиться свежими ингредиентами!

Ну какой крем использовать? Я лично использую жирные сливки для взбивания. Это сливки высокой жирности, поэтому они будут невероятно вкусными. В нем около 38% жира (и я могу найти его только в определенном магазине на складе). Однако есть альтернативы. Вы можете использовать обычное оле-молоко, которое все равно объединит все воедино. Или, если вам нужно, миндальное или кокосовое молоко (но это немного изменит вкус). Также есть разные виды сливок:

• Половинки: 12% жирности
• Легкие сливки: 20% жирности
• Легкие сливки для взбивания: 30% жирности
• Сливки для взбивания: жирность 35%
• Густые сливки и жирные сливки для взбивания: 38% жирности

Какой бы крем вы ни использовали, не переусердствуйте, потому что вы все равно хотите ощутить вкус ягод.

Теперь перейдем к меду. Используйте местный сырой мед. Я мог бы написать несколько страниц о том, насколько удивительны пчелы и как они бросают вызов физике с помощью своего полета, своих патрицианских привычек, как они улучшают сады и многое другое. Вместо этого я просто призываю вас поискать информацию о пчелах. И я вам вот что скажу, мы все должны немного больше походить на медоносную пчелу (видите, что я там делал?) Итак, где я был? О да, милая. Местный сырой мед не только поддерживает местных фермеров, но и все еще изучаются доказательства того, что мед из окрестностей, в которых вы живете, помогает сдерживать аллергию.Думайте об этом как о мини-вакцинации против аллергии, потому что пчелы используют пыльцу, которая плавает вокруг вас.

Также поэкспериментируйте с разными видами меда. У каждого из них уникальный вкус, в зависимости от того, какая пыльца была у пчел, когда они ее производили. Ваша местная пасека может помочь вам узнать, что такое каждый тип.

Тройной рецепт со сливками и ягодами

Состав:

• 3 вида ягод (малина, клубника, ежевика, черника)
• Сливки (используйте сливки по вашему выбору — я предпочитаю жирные сливки 38%)
• Мед (Вы можете использовать любой мед — я предпочитаю местный сырой мед)

Направление:

Выложите ягоды в миску.Полить кремом. Сбрызните его медом.

Это очень свободный рецепт. Если это вас беспокоит и вы хотите точно знать, сколько положить, попробуйте следующее: 1/4 стакана каждого вида ягод, 1/2 стакана сливок, 1 столовая ложка меда. Вот и все, стресс улегся.

Также попробуйте на замороженных ягодах! Мне больше всего нравится замороженная черника из-за текстуры. Крем замерзнет прямо на ягоде, и вы можете разделить его на части и сразу съесть, или вы можете дать ему немного разморозиться, а затем закопаться.Наслаждаться!

Как приготовить сливочный мед

Мы наконец-то собрали все наши ингредиенты и расходные материалы, включая действительно выдающийся мед из Королевы Калифорнии, около 2009 года, и готовы приступить к делу. Так как же приготовить сливочный мед?

Состав: мед жидкий, мед кристаллизованный, лимон, черничная паста, ваниль и рефрактометр. Плюс ложки для дегустации. Мы следовали методу Дайса, который в нашем случае (потому что мы не пастеризуем мед) требовал всего лишь одного шага: смешать кристаллизованный мед стартера с жидким медом в соотношении 1:10.Вы можете использовать больше закваски, ничего не испортив, но не используйте слишком мало, иначе ваш мед может получиться грубым и зернистым. Мы использовали соотношение 1: 9, потому что мы начали с 3 стаканов жидкого меда, а использовать стакана кристаллизованного меда было проще. Любой старый электрический миксер подойдет. Просто убедитесь, что закваска перемешана равномерно.

Если вас устраивает простой сливочный мед, можете здесь остановиться. Но зачем останавливаться на достигнутом, если можно добавить ароматы? В итоге мы остановились на трех партиях: лимонный сок, сушеная черника и стручки ванили.Я искал много и мало предлагаемых количеств ароматических ингредиентов, которые можно добавить в наш взбитый мед, но на всех форумах, которые я нашел, мне предлагалось экспериментировать и тестировать вкус, что меня устраивает. Однако вы должны помнить о содержании влаги.

Я пропустил чернику через кухонный комбайн и сделал очень густую черничную пасту с содержанием влаги 15%. Поскольку содержание влаги в калифийском меде составляло 15%, нам не нужно было беспокоиться о ферментации этой партии.У меня было всего 3 чайные ложки черничной пасты с горкой, вот что мы и добавили. Для партии лимона мы смешали 4 чайные ложки лимонного сока и ½ чайной ложки лимонной цедры, доведя содержание влаги до 18,4%. В нем можно было бы использовать больше лимонного вкуса, но нам пришлось остановиться, прежде чем мы достигли 19%. Для ванили мы добавили семена ванили из 1 ½ бобов. По моему скромному мнению, ваниль станет настоящим победителем.

Вкус нашего сливочного меда с черникой Дополнительное примечание о выборе меда.Мы были очень горды тем, что использовали наш калифийский мед для этого проекта. У него очень отчетливый аромат, который просто напоминает спелые летние фрукты, однако вкус настолько силен, что наши вкусовые ингредиенты с трудом соизмерились. Мед Beekind, который вдохновил этот проект, действительно продемонстрировал малину, которая использовалась в их сливочном меде. По крайней мере, сейчас наш больше похож на сливочный мед с крошечной ноткой черники. Будем надеяться, что по мере того, как мед будет отдыхать, ароматы станут еще немного более разнообразными. Нам просто нужно подождать и посмотреть.Однако в следующий раз мы, вероятно, воспользуемся более мягким весенним медом.

После того, как вы закончили смешивать мед, с ароматизаторами или без них, вам нужно немедленно поставить его в банку или разлить по бутылкам, прежде чем начнется процесс кристаллизации. После встряхивания переверните банки вверх дном на пару часов, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли попасть внутрь. Все пузыри поднимутся наверх (или в данном случае на дно), а затем вы перевернете банку. Воздух поднимается вверх в виде единственного пузыря, и поверхность вашего взбитого меда будет красивой и гладкой.Храните банки в прохладном помещении (около 55 градусов) в спокойном состоянии в течение недели или до тех пор, пока мед не затвердеет. Когда вы поднимаете банку, а мед остается на месте, он готов к употреблению.

Русский ягодный крем {с медовым сахаром}

Русский ягодный крем с медовым сахаром. Этот восхитительный десерт достаточно необычен для особого случая, но достаточно прост, чтобы его можно было приготовить в любое время.

Скоро сезон ягод, и я не могу дождаться. Конечно, в День святого Валентина на этой неделе ягоды появляются везде, куда бы вы ни посмотрели.

И я совершенно не против.

Обожаю ягоды. Все виды ягод.

А этот русский ягодный крем — идеальный ягодный десерт без выпечки.

Это немного необычно для десерта, но его легко приготовить.

Для моей семьи мой любимый способ подать это — [amazon_textlink asin = ‘B01AAHHB5E’ text = ‘эти милые маленькие баночки для желе’ template = ‘ProductLink’ store = ‘thecookstreat-20’ marketplace = ‘US’ link_id = ‘29282a47 -0dc0-11e8-bc86-49333367c8b3 ′] с этими пластиковыми крышками.

Гораздо проще хранить их в холодильнике в маленьких баночках, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, что они случайно разольются.

Но на самом деле возможности безграничны в том, что касается подачи блюд. Этот десерт будет красиво в кубках или блюдах из мороженого или даже в мелкой пише с ягодами.

Дама, которая поделилась этим рецептом со мной, Линда Б. подала его во время детского душа в прозрачных пластиковых стаканчиках с замороженными ягодами и милым печеньем вафельного рулета.И это было так хорошо.

Я упоминал ранее, что мой 10-летний сын не ел сахар в течение 2 лет (полностью его собственное решение), поэтому мы делаем много десертов без сахара здесь. Я включила в этот рецепт очень вкусный вариант, подслащенный медом.

Использование меда придаст немного кремовато-белый вид, а не кремово-белый, но он все равно выглядит красиво (изображения в этом посте с черникой, подобной той, что ниже, — это подслащенная медом версия).

Моей любимой начинкой для этого десерта, вероятно, является малина, но на самом деле подойдут любые ягоды: ежевика, малина, черника (даже замороженные ягоды, как я уже упоминал выше — вам даже не нужно беспокоиться о их полном размораживании).Я думаю, что измельченные манго были бы восхитительны, но для меня НИЧЕГО с манго восхитительно. О, как я их люблю.

ММммммх.

У вас еще есть большие планы на День святого Валентина?

Обычно я стараюсь приготовить для всей семьи более приятный ужин с более красивыми блюдами и некоторыми украшениями. Это просто развлекает. В прошлом году мы с дочерью также устроили чаепитие ко Дню святого Валентина с ее мягкими игрушками. Как мило.

Думаю, этот десерт подойдет и тому, и другому.Представляете, как мило было бы в маленьких чайных чашечках?

О боже. Мне просто нужно попробовать.

Русский ягодный крем {с медом и сахаром}

Автор Хизер @ thecookstreat.com

• 1 чашка кипящая вода
• 1 конверт неароматизированный желатин (см. примечание)
• 3 чашки жирные сливки
• 1 1/2 чашки (11.25 унций) сахарного песка (см. Примечание о медовых вариациях)
• 1 столовая ложка экстракт ванили
• 1 1/4 чашки сметана (см. примечание)
• Свежие ягоды для посыпки (см. примечание)

1. В небольшой миске добавьте 1 стакан кипятка и 1 пакетик желатина без вкусовых добавок, взбивая до полного растворения и образования комков.

2. В средней кастрюле нагрейте 3 стакана жирных сливок на среднем огне до образования маленьких пузырьков по краям сковороды. Добавьте 1 1/2 стакана сахара (или см. Примечание о медовых вариациях) до полного растворения.

3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте растворенную смесь желатина и ванили. Аккуратно добавьте сметану, пока она не растает и не станет кремовой без комков.

4. Смесь сливок разлить в сервировочные блюда (варианты см. В примечании).Поставьте в холодильник на 6 часов (или до 36 часов). Перед подачей добавьте ягоды в отдельные сервировочные блюда.

1. Я использую неароматизированный желатин марки Knox. Вы можете найти его в проходе для выпечки рядом с ароматным желатином.

2. Вместо сахара вы можете использовать полстакана (7 унций) сырого меда с горкой.

3. Я когда-либо использовал в этом рецепте только жирную сметану, но не стесняйтесь экспериментировать, если хотите. Я думаю, вы обнаружите, что снижение содержания жира сильно повлияет на вкус.

4. Рецепт изначально назывался малиной, и она мне до сих пор больше всего нравится, но я думаю, что любые ягоды были бы вкусными. Вы даже можете попробовать другой вид мягких фруктов, например, нарезанный манго. Бьюсь об заклад, это действительно было бы хорошо.

5. Возможности сервировки блюд ограничены только вашей фантазией. Мой любимый способ подать это моей семье — в милых маленьких баночках для желе размером полпинты или пинты. Эти крышки позволяют легко хранить их в холодильнике. Но если вы предпочитаете более изысканные блюда, подумайте о кубках, блюдах из мороженого или даже о большой маленькой миске с ягодами.

Источник рецепта: Heather @ The Cook’s Treat

Все изображения и текст © The Cook’s Treat

Отказ от ответственности: сообщение содержит партнерские ссылки для товаров на Amazon.

[amazon_link asins = ’B00WN4GKIC, B01AAHB5E’ template = ’ProductCarousel’ store = ’thecookstreat-20 ′ marketplace =’ US ’link_id =’ f00516de-0dbf-11e8-aab3-31b1f75e4ce2 ′]

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Свежие ягоды с кремом маскарпоне с медом и лимоном

Обновлено с новыми изображениями и дополнительным текстом (первоначально опубликовано 18 мая 2017 г.).

Кого еще волнует, когда наступает сезон ягод, и они начинают много появляться в продуктовых магазинах и на фермерских рынках? Может быть, вы выращиваете собственные ягоды, а они только начинают прорастать?

Я с нетерпением жду, когда поеду собирать ягоды на местной ферме, чтобы собрать супер свежие ягоды прямо с лозы, дерева или куста. У меня еще нет пика ягодного сезона, но я уверен, что воспользуюсь тем, что предлагается прямо сейчас.

Этот десерт такой простой, вкусный, свежий и легкий.Надеюсь, вы попробуете этот простой и быстрый рецепт без выпечки Fresh Berries with Honey Lemon Mascarpone Cream!

Как приготовить этот легкий рецепт десерта?

Положите нарезанную клубнику и чернику в миску с лимонным соком и цедрой лимона. Перемешайте ингредиенты. Отложите в сторону.

Полные ингредиенты и инструкции приведены в карточке рецептов внизу.

Крем так легко приготовить; не требуется электрический миксер или кухонный комбайн.Просто миска и венчик, чтобы смешать сыр маскарпоне, греческий йогурт, ваниль, мед, лимонный сок и цедру.

Затем возьмите два стакана и выложите слоями фрукты и сливки. Наслаждаться!

Эти прекрасные свежие ягоды со сливочным десертом это:

• Вкусный и свежий: Натуральный сладкий и терпкий вкус клубники и черники сияет с помощью пикантного, яркого свежего лимонного сока и цедры.
  • Смешивание слегка сладкого и слегка острого сыра маскарпоне и греческого йогурта с большим количеством лимона и меда создает слегка сладкий и лимонный мягкий крем, который идеально сочетается с ягодами.
• Более легкий и полезный вариант десерта: Использование обезжиренного греческого йогурта вместо традиционно жирных сливок (или взбитых сливок) снижает общий жир и добавляет немного белка в этот потрясающий десерт.
• Быстро и просто: Это отличный десерт без выпечки, на приготовление которого уходит всего 15 минут или меньше!
  • Электрооборудование не требуется. Всего пара мисок, нож, венчик и ложка.

• Идеально подходит для двух блюд: Замечательный десерт для пары, который можно быстро взбить!
• Полностью масштабируемый: Этот рецепт рассчитан на двоих, но при желании его можно легко масштабировать, чтобы сделать больше порций.
• Отлично приготовить заранее: Просто приготовьте этот десерт на несколько часов раньше времени или даже накануне. Обязательно накройте и храните эти угощения в холодильнике непосредственно перед подачей на стол.
• Также отлично подходит в качестве десерта или закуски с фруктовым соусом: Вместо того, чтобы наслоить фрукты и сливки, вы также можете подавать сливки в виде соуса с фруктовым ассорти.
• (Для моих американских читателей) Отлично подавать на четвертое июля: Этот десерт красный, белый и синий! Идеально подходит для подачи в День независимости.

Ищете другие рецепты из свежей клубники и / или черники? Посмотрите эти:

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если да, то оставьте мне оценку и комментарий ниже, отметьте меня тегом или используйте хэштег #yayforfood в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я бы полюбил картинку.

Состав

Для ягод-несушек:

• 1 чашка (5 ½ унций.) свежая клубника, нарезанная мелкими кусочками
• ½ стакана свежей черники
• ½ лимона, цедра
• 1 чайная ложка лимонного сока

Для кремовых слоев:

• ½ стакана сыра маскарпоне
• ½ стакана простого греческого йогурта (желательно 0% жирности)
• ½ лимона, цедра
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка чистого меда
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. В средней миске смешайте клубнику, чернику, цедру лимона и лимонный сок.Отложите в сторону.
2. В другой миске смешайте маскарпоне, йогурт, цедру лимона, лимонный сок, мед и ванильный экстракт до однородной кремовой текстуры. Попробуйте и настройте на сладость и терпкость, добавив больше меда или лимонного сока в соответствии с вашими личными предпочтениями.
3. Возьмите два стакана и выложите фрукты и сливки. Подавать сразу же или охлажденным.

Банкноты

• Если вы делаете это раньше срока, храните в холодильнике накрытым полиэтиленовой пленкой не более суток.Крем немного затвердеет в холодильнике.
• Этот рецепт был адаптирован из рецепта Джейми Оливера «Летние ягоды с ванильным маскарпоне».

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 563 Всего жиров: 52 г Насыщенные жиры: 31 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 155 мг Натрий: 510 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 11 г

Поделиться — это забота!

Мороженое с ежевикой и медом || Рецепты для питания

Мороженое с ежевикой и медом такое вкусное и идеально подходит для лета! Пурпурный цвет абсолютно красивый, его очень легко приготовить, он натурально подслащен и содержит всего несколько настоящих пищевых ингредиентов.

Домашнее мороженое из ежевики так легко приготовить!

Не знаю, как вы, но я убежден, что мороженое можно есть круглый год.

Серьезно друзья, в любую погоду мороженое можно. Это ваш настоящий фанатик, любящий мороженое, и болтающий здесь. Да … я люблю мороженое … Я правда, правда, , правда, люблю.

Зимой я люблю мороженое, такое как апельсиновый крем, лимон и тыквенное чизкейк.

Когда приходит весна, я люблю мороженое вроде вишневого и малинового вихря.

Осенью я люблю мороженое, такое как медово-ванильный, чай и сладкая морковь.

А летом возможности мороженого безграничны! Я люблю персик, клубнику, шоколад, чипсы мяты, чизкейк брауни, виноград конкорд, тесто для печенья, арбуз и многое другое.

На моем мороженице нет пыли. Я с гордостью использую его все время, и моя семья благодарит меня за это.

Кого я обманываю? Я тоже не могу насытиться этой восхитительной кремовой нежной вкуснятиной. У меня нет ни стыда, ни вины за это.

Объясню… жизнь коротка. Это так просто.

Я не сторонник отказываться от продуктов, которые вы действительно любите.

Еда предназначена для наслаждения!

Когда вы делаете мороженое с нуля, вы сами решаете, какие ингредиенты в него будут входить.

Так что используйте ингредиенты, которые делают вас счастливыми и хорошо себя чувствуют.Но, прежде всего, получайте удовольствие!

Я не говорю, что верю в диету, наполненную угощениями {я настоящий гурман + я люблю здоровую пищу, богатую питательными веществами, но я тоже не идеален}.

Конечно, не обязательно постоянно есть что-то особенное.

Но если вы хотите съесть на завтрак миску мороженого, дерзайте! Я не сужу. Известно, что я ела на завтрак домашнее мороженое. Мороженое очень вкусное и с домашними вафлями!

Я знаю, что у некоторых из вас земля еще покрыта снегом и на улице холодно.Но поскольку это официально весна, а я живу в солнечной Северной Калифорнии, я подумала, что разделю еще одно из моих любимых домашних мороженых.

Это мой способ послать вам немного любви и «солнечного света», а также немного весны и лета.

Мороженое с ежевикой и медом — самый красивый фиолетовый цвет!

И это все! Серьезно хорошо и так особенно! Мои дети с нетерпением ждут мороженого с ежевикой и медом каждый год. Мой младший специально просит это, как только мы видим, что ежевика появляется на рынке.

Это мороженое натурально подслащено и может не содержать молочных продуктов.

Мед — звезда в паре с ежевикой. Эти два ингредиента так идеальны, когда смешиваются с кремовой основой для мороженого. Мои дети любят поливать мороженое местным ежевичным медом в качестве особого угощения, и я должен признать, что это НАСТОЛЬКО ХОРОШО с медом, сбрызнутым сверху. Попробуйте!

Надеюсь, вам нравится это мороженое с ежевикой и медом так же, как и моей семье. Это сезонный фаворит, и я надеюсь, вы сможете насладиться им в летнее время.

Мороженое с ежевикой и медом

Доходность: 1 литр

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Мороженое с ежевикой и медом такое вкусное и идеально подходит для лета! Его фиолетовый цвет абсолютно красив, его очень легко приготовить, он натурально подслащен и содержит всего несколько настоящих пищевых ингредиентов. {Палео | Primal | Безмолочный вариант}

Состав

• 2 стакана сырых, органических или травяных сливок
• 2 стакана замороженной органической ежевики {подойдет и свежая ежевика, см. Примечания}
• 1/4 стакана светлого сырого меда {не из полевых цветов, см. Примечания}
• 3 чайные ложки ванильного экстракта {<- экстракт на спиртовой основе, а не глицерин}
• 2 столовые ложки коллагена травяного откорма {<- это единственный коллаген, который я использую и рекомендую} - необязательно, но рекомендуется
• 1 столовая ложка порошка аррорута — по желанию

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в блендер.Взбивайте до однородной массы примерно 15-30 секунд *. Никаких кусочков ежевики остаться не должно.
2. Поместите ситечко на большую мерную чашку или миску. Вылейте смесь ежевики через ситечко. С помощью задней части большой ложки протолкните жидкость через ситечко, оставив семена ежевики. Выбросьте семена.
3. Приготовьте мороженицу. Включите мороженицу и вылейте процеженную смесь ежевики в мороженицу. Взбивайте в соответствии с инструкциями производителя.
4. Мороженое начнет приобретать мягкую консистенцию (у меня это занимает около 20 минут}. Подавать сразу или заморозить до желаемой консистенции. С помощью деревянной ложки переложите мороженое в большой герметичный контейнер для заморозки. Не забудьте лизнуть ложку, когда закончите!

Банкноты

ВАМ НУЖНО : блендер, стеклянный мерный стакан или миска среднего размера, мелкоячеистое сито, устройство для приготовления мороженого

БЕСПЛАТНАЯ ВЕРСИЯ : Замените жирное кокосовое молоко для молочных продуктов.

• Убедитесь, что вы используете более светлый мед, например клевер, чертополох или флердоранж {разновидности полевых цветов слишком сильны для этого вкусового сочетания}. Я уже пользовался этим и этим медом раньше.
• * Я запускаю мороженицу примерно на 20-25 минут, пока она не станет густой для мягкой подачи. Моя семья любит это так. Если мы не едим его сразу, я обычно кладу его в морозилку на несколько часов, чтобы он немного укрепился.
• Свежая ежевика прекрасна, но сначала попробуйте заморозить ее заранее.Их замораживание способствует более быстрому формированию мороженого. Если это не вариант, свежий вариант подойдет, просто мороженое собирается дольше.
• Если вы не используете сырые молочные продукты, поищите высококачественные органические сливки от коров, которые пасутся на траве {пастбищах / пастбищах}. В идеале ищите продукты, которые не требуют ультрапастеризации.
• Я использую растворимый в холодной воде {безвкусный} коллаген травяного откорма для питания и дополнительного протеина.
• Я использую порошок аррорута, который не является обязательным, но он помогает немного загустить мороженое.

ХРАНЕНИЕ : Накройте герметичным контейнером для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 2 недель.

Я рекомендую использовать только качественный коллаген травяного откорма. Очень важно знать источник и откуда берется коллаген. Мой любимый бренд — Perfect Supplements Hydrolyzed Collagen. Я так впечатлен качеством их коллагена + это единственная известная мне компания на рынке, которая не содержит пестицидов и имеет доказательств чистоты .

БОНУС: у меня есть скидка 10% на весь код купона заказа только для читателей Recipes to Nourish! Просто перейдите по ссылке и введите NOURISh20 при оформлении заказа.

Фотографии этого рецепта, а также все материалы выше защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы решите поделиться этим рецептом, пожалуйста, не стесняйтесь поделиться этим, соблюдая этикет и предоставив ссылку на мой оригинальный рецепт в моем блоге, а не снимок экрана, с надлежащим раскрытием [исходный рецепт — «название рецепта» от Recipes to Питают].Копирование / вставка полного текста рецепта на веб-сайты или в социальные сети запрещено. Если вы вносите существенные изменения в рецепт или каким-либо образом адаптируете рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими собственными уникальными словами и , дайте ссылку здесь с надлежащим раскрытием для подтверждения. Спасибо за понимание!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 373 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 67 мг Натрий: 24 мг Углеводы: 40 г Волокно: 2 г Сахар: 39 г Белки: 5 г

Эта информация о пищевой ценности была создана автоматически на основе размера порции, количества порций и типичной информации для перечисленных ингредиентов.Чтобы получить наиболее точное представление о пищевой ценности в данном рецепте, рассчитайте информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов и используемых количеств, используя предпочтительный калькулятор питания. Ни при каких обстоятельствах этот веб-сайт и автор не несут ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагались на предоставленную информацию о питании. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы в Pinterest? Я прикрепляю много вкусных настоящих рецептов еды и многое другое. Если вы так же любите мороженое, как и я, у меня есть доска только для замороженных угощений. Приходите, следуйте.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ

Замороженная помадка с малиновым шоколадом Easy

Соус для шоколадной помадки Real Food

Мятный лимонад со стевией без сахара

Мороженое с черничным чизкейком

Палео Брауни Чизкейк Мороженое

Коллаген травяного откорма, сушеная печень, кокосовое масло, поддержка детоксикации печени, древние минералы и многое другое!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Простой домашний ягодный сорбет | Меню для вас

Сорбет — идеальный летний десерт, если вы хотите немного сладкого, но не слишком сытного, чтобы охладиться в жаркую летнюю ночь.

Для сорбета вам понадобятся два ингредиента — фрукты и сахар. Вот и все. И, нет, вам не нужна машина для мороженого!

Несколько вещей, которые следует помнить при приготовлении сорбета:

• Сахар — можно использовать мед или сахарный песок, но я бы держался подальше от заменителей сахара.
• Может показаться, что вы употребляете чрезмерное количество сахара, но на это есть 2 причины: 1. холод притупляет вкус, поэтому всегда хочется ошибаться в сторону «слишком сладкого» и 2.Сахар помогает сорбету быть сыпучим (, я думаю, это слово, не так ли? ) и менее ледяным. Вам не нужен сорбет с кусочками льда, поэтому сахар важен.
• Не думайте, что вам нужно ограничиваться только фруктами и сахаром. Веселые надстройки — это свежие травы, такие как мята или эстрагон, вы можете сделать его пьяным и добавить в текилу, украсить его соком лимона или лайма, чтобы сделать его более сливочным, вы можете добавить йогурт — так что будьте изобретательны!

И, прежде чем перейти к рецепту, не забудьте ПОПРОБОВАТЬ.Попробуйте на ходу, чтобы создать вкус, который ВАМ нравится больше всего.

Для еще большего вдохновения этот пост в блоге Food52 содержит еще больше креативных идей по приготовлению сорбета.

Состав

• 2 стакана смешанных ягод, свежие (я использовал ½ стакана свежей клубники, ½ стакана свежей черники, ½ стакана свежей ежевики, ½ стакана свежей малины)
  
• ½ стакана меда или сахарного песка
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

Инструкции

1

В средней кастрюле смешайте ягоды, мед и 1 стакан воды.

2

Варить на среднем огне до полного растворения меда, около 4-5 минут.

3

Перелейте смесь в блендер, добавьте лимонный сок и взбивайте до однородной массы.

4

Охладите смесь до комнатной температуры.

5

Затем охладите не менее 2 часов или на ночь.

6

Процедите смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена. Это важный шаг, если вы готовите сорбет из фруктов с небольшими косточками.

7

Вылейте его в машину для мороженого и следуйте инструкциям производителя.

8

Заморозьте сорбет для получения более плотной текстуры.

9

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СОРБЕТА БЕЗ МАШИНЫ ДЛЯ МОРОЖЕНОГО:

10

После смешивания вылейте шербет в неглубокую кастрюлю, застеленную полиэтиленовой пленкой.Положите в морозилку.

11

Когда он замерзнет, ​​выньте его из морозильной камеры и дайте ему постоять около 10 минут. Вы хотите, чтобы он только начал таять, чтобы его можно было легко нарезать кубиками.

12

Когда вы сможете нарезать его кубиками, положите кубики в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы, соскребая по краям.

13

Затем вы можете положить его обратно в контейнер и хранить в морозильной камере или сразу же съесть.

Ссылки по теме

Черничные тимьяновые пирожные со взбитыми сливками и пчелиной пыльцой — съедобный Бостон

Это правда, что свежие ягоды — одна из отличительных черт клубничного песочного пирога, выделяющая его среди других десертов со сливками и ягодами. Но когда дело доходит до черники, действительно требуется немного тепла.Мягкое нагревание подчеркивает нежный сладко-терпкий баланс фруктов. Замороженную чернику — на самом деле любые замороженные ягоды — можно сразу же доставить из морозилки в кастрюлю.

На 6 порций

1 партия Elizabeth Beard’s Shortcakes
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (для песочного печенья)
2 чашки черники, свежей или замороженной
¼ чашки сахара
¼ чашки плюс 2 столовые ложки мягкого меда, например Уайлдфлауэр
1 чайная ложка лимонной цедры
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 чашка жирных сливок, охлажденных
2 столовые ложки Curio Spice пчелиная пыльца

Выпекайте песочные коржи, следуя рецепту клубничного песочного пирога, указанному здесь, добавляя измельченный тимьян. сухие ингредиенты.

Непосредственно перед выпечкой смажьте верхнюю часть каждого песочного коржа топленым маслом и замените 2 столовые ложки пчелиной пыльцы на дополнительный сахар.

Пока песочное печенье остынет, в средней кастрюле доведите до кипения чернику, сахар, ¼ стакана меда, лимонный сок и цедру.

Варить на медленном огне, пока сахар не растает и смесь не начнет загустевать.

Снимите с огня и дайте остыть, пока он не станет чуть теплее и не загустеет.

Пока черника остывает, взбейте сливки: в чаше миксера, оборудованного венчиком, взбейте охлажденные жирные сливки на медленном уровне и постепенно увеличивайте скорость, пока они не начнут загустевать.Уменьшите скорость, добавьте 2 столовые ложки меда и начинайте медленно увеличивать скорость, пока взбитые сливки не загустеют, всего около 4 минут. Поочередно энергично встряхивайте сливки и мед в большой банке Мейсона до достижения желаемой консистенции, 10–15 минут, в зависимости от силы и решимости верхней части тела.

Выложите нижние половинки коржей на тарелки и выложите на них чернику. Сверху выложите ложку взбитых сливок. Сверху положите другую половину каждого песочного коржа или подавайте с открытой стороной, положив верхние половинки сбоку.