Крем из сливок 10 процентных: Как можно взбить сливки 10 процентные в густую пену рецепт в домашних условиях

Крем из сливок и сахарной пудры рецепт с фото пошагово и видео

Простой, вкусный, пышный, универсальный крем. Этот вид крема очень популярный, но немного капризный. Он подходит ко многим кондитерским изделиям, но его, тоже, надо уметь правильно приготовить. А как это сделать, я вам сейчас расскажу.

Крем из сливок и сахарной пудры

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

На вес состава: в одной порции (60 г)во всех порциях (595 г)100 г

Углеводы 37% 18 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M

Шаг 1:
Для приготовления крема понадобится всего лишь два ингредиента. Это сливки и сахарная пудра. Для крема подойдут сливки высокой жирности от 33%. Только натуральные. Если взять менее жирные, то они просто не взобьются и останутся жидкими. Сахарную пудру я делаю самостоятельно, в стационарном блендере. Она немного крупнее, чем покупная, но для крема подходит. Для этой цели можно использовать кофемолку. Сливки должны быть хорошо охлажденные до 3-4 градусов
Шаг 2:
Для приготовления крема возьмите глубокую чашу, чтобы при взбивании не летели брызги. Для наилучшего взбивания чашу и венчик, так же,охладите в холодильнике. Налейте в чашу необходимое количество сливок.
Шаг 3:
Добавьте сахарную пудру. Я добавляю пудру из расчета 1 столовая ложка на 100 грамм сливок. По своему вкусу можно сделать сладость чуть больше или меньше.
Шаг 4:
Начинайте взбивать крем. Сначала включите небольшую скорость. Пусть сливки просто перемешиваются с сахарной пудрой в течение 1-2 минут. Сахарная пудра должна успеть растаять, чтобы, впоследствии, не хрустеть на зубах. Крем начнет постепенно густеть.
Шаг 5:
Затем включите максимальную скорость и взбивайте крем еще 3-5 минут, до мягких пиков, пока он не станет пышным и устойчивым. Крем должен хорошо держать форму и не стекать с венчика. Вот тут главное не перебить его, иначе он откинет воду и превратится в масло. Этот момент взбивания приходит с опытом. Крем готов! Используйте его сразу же по приготовлению.
Шаг 6:
Этого количества ингредиентов хватает на торт около 2 кг, на диаметр бисквита 20 см и в высоту на 4 коржа. Но только с черновой обмазкой по бокам. Для выравнивания нужен будет другой крем. Крем из сливок можно использовать для прослойки тортов. Можно немного подкрасить пищевыми красителями, например, розовым.
Шаг 7:
А можно использовать для наполнения заварных пирожных. Готовьте с удовольствием!

В такой сливочный крем для аромата, по желанию, можно добавить немного ванилина.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сливки 35% — 337 ккал/100г
Сливки 40% — 362 ккал/100г
Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливки жирные, Сахарная пудра

Как я сегодня спасла крем из взбитых сливок… — 10 ответов на Babyblog

Если следовать строго рецепту, но отклоняться в сторону, то сначала ничего не получится, а потом ты почувствуешь себя композитором…

Я спросила у Джулии, и сделала по-своему)

Днем намечались гости, которых ждал наивкуснейший ферганский плов от Сталика в исполнении мужа.

Я решила порадовать гостей блинным тортом от Нехудеева — и масленицу отметить и десертом угостить.

Блины я напекла заранее, в субботу вечером (кстати, блинчики было сложно печь — они ни фига не подлетали, были тяжелыми и плотными, долго пеклись и плохо отдирались даже от специальной блинной сковородки, не то что блинчики от Джулии, полетами которых я наслаждалась всю неделю).

Крем решила сделать сегодня утром, чтобы был свежим. Утром, естественно, было не до него — надо ж квартиру отмыть, в другой день до это просто руки не доходят, а перед гостями упасть в ГРЯЗЬ лицом не хотелось.

В общем, крем я стала взбивать при гостях, пока муж колдовал над пловом. Ужас — забрызгала сливками всю кухню!. У меня никак не получалось взбить миксером в чашке ЖИДКИЕ сливки (тут оплошал муж, который купил мне сливки 20% жирности, потому что ничего жирнее, кроме сливочного масла, он не нашел). Я попыталась ужирнить их слив. маслом. В итоге, миксер полоскал в миске холодную сладкую жижу, в которой плавали ошметки масла. Решила, вспомнив свои опыты с масленным кремом, добавить туда еще масла, желтки и сахар. Взбивала чуть ли не на последних оборотах минуты три!. Фигня. Плюнула (не в миску), убрала в холодильник, разогрела блинчики и накормила гостей ими с икрой (предварительно отмыв всех от капель сливок).

Вечером достала сливки. Подумала — надо спросить у Джулии, она уж точно знает какой-нибудь «секретный ингредиент» и подскажет как исправить мою лажу.

Вот, что она пишет:

И так — сливки действительно должны быть жирными, взбиваться на льду и венчиком!!! Ни в коем случае не блендером. Посмотрев на все это грустными глазами (облажалась), решила вылить в раковину, завтра разыскать по всему городу сливки 35% жирности и сделать все по новой. Жаль было только растаявшей клубники, что с ней делать на ночь глядя — я вообще не представляла. А завтра была бы окончательная каша. Но тут муж стал рвать остатки узбекской лепешки, макать в жидкие сливки с маслом и сырыми желтками и говорить «Мммммм!»

— Тааак, раз ты будешь ЭТО есть, давай я хотя бы добавлю туда клубнику, чтобы не пропала!

Вытащила из миски, где плавала клубника в собственном размороженном соку, побросала в сливки и взяла БЛЕНДЕР! Фигня вопрос — мне же только измельчить клубнику, хуже не будет. Взбиваю я, значит, разговариваю с мужем и понимаю, что рука начинает тормозить! О, да эта масса кажется начала густеть!!! И не просто густеть, а превращаться во ВЗБИТЫЕ сливки! Видимо, Джулия имела в виду не ручной блендер. Я вспомнила ее советы о белках — главное насытить их воздухом! Чтобы появилась пена. И вот, именно блендер, а не миксер, который заодно перемолол все хлопья масла и окончательно соединил его со сливками, взбил их до нужной консистенции. Я, гордая, поставила перед мужем миску со взбитыми сливками с клубникой, тарелку с оставшимися блинами и приказала: «Наслаждайся! Это мои первые взбитые сливки, которые я совсем недавно хотела вылить в канализацию!!!»

Я прямо таки почувствовала себя композитором (никогда не понимала, как это сочетание палочек с овалами на конце превращается у кого-то в голове в невообразимую гармонию), взяв простые элементы и превратив их в нечто «вкусное», следуя своему чутью)))

Спасибо Джулии, которая всегда под рукой!

Кстати, из выделившегося клубничного сока я сделала гляс с сахаром и смешала его с мягким творогом — мммм, хорошее завершение этого экспериментального дня…

Как взбить сливки без миксера — венчиком, вилкой и в банке с крышкой — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

а-

МаленькийСреднийБольшой

15 ноября 2018, 18:03

В закладки

Копировать ссылку

Три способа взбить сливки с помощью подручных средств

Взбитые сливки – важный ингредиент многих десертов. Их добавляют в торты и пирожные, используют как дополнение к пирогам и штруделям, подают со свежими ягодами и фруктами. Обычно сливки взбивают миксером, но вы вполне можете обойтись без использования кухонной техники.

Прежде чем приступать к взбиванию сливок низкотехнологичными методами, возьмите на заметку следующие советы:

Охладите все: холодные сливки взбиваются гораздо быстрее. Вам также нужно будет остудить емкость для взбивания, вилку или венчик.

Добавляйте подсластители и ароматизаторы в конце: сначала взбейте сливки до нужной консистенции, и только потом подсластите их по вкусу сахаром, сахарной пудрой, медом или кленовым сиропом. А чтобы придать сливками приятный аромат, добавьте ваниль, кардамон или розовую воду.

Как приготовить Крем из сливок для торта — 10 пошаговых рецептов приготовления

Крем из 33 процентных сливок для торта

Легкий воздушный крем для торта легко приготовить из сливок 33% жирности. Даже начинающие кулинары получат сладкое блюдо, если соблюдать нехитрый техпроцесс.

Совет: самый простой и быстрый рецепт приготовления классического крема с минимальным количеством шагов и ингредиентов. Сливки с такой жирностью взбиваются за пару минут до устойчивых пиков. Рецепт подойдет и в качестве первого опыта приготовления крема для коржей.

Если вам не нравится запах ванили, добавлять в крем ее экстракт нельзя.

Ингредиенты — + 0,5 кг.

Сливки 500гр.
Сахарная пудра 100гр.
Экстракт ванили 1 ч

Шаги 15 мин.

лучше всего использовать обычный ручной блендер для приготовления густых сливок. Более эффективная техника может превратить молочные продукты в масло, и вы не получите желаемой текстуры.
Достаем крем из холодильника непосредственно перед приготовлением, он должен быть заморожен. Перелейте продукт в глубокую посуду и начните взбивать до загустения. Постепенно увеличиваем скорость. Первые пики появятся через 4-5 минут работы.
Просейте сахарную пудру над сливками и добавьте ванильный экстракт. Слегка перемешайте венчиком миксера.
Взбивайте сливки до готовности еще 5 минут на умеренной скорости. Венчики полностью погружаем в массу.
Нежный крем из сливок готов! Его можно наносить на торты и другие сладости.

Как приготовить крем из 20 процентных сливок для торта

Совет: если вы никогда не взбивали сливки, лучше игнорировать такие рецепты. Для приготовления крема выбирайте рецепты с содержанием сливок 30% и более%.

Сложность приготовления сливок с низким содержанием жира состоит в добавлении дополнительных ингредиентов для их увеличения: загустителя для сливок или масла 82,5%, желатина или белков, но не всегда удается получить стабильный результат.

Нежный крем для домашней выпечки можно приготовить из сливок 20% жирности. Сладкий продукт будет менее калорийным, но на качестве крема это никак не отразится. Попробуйте приготовить простые десерты.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

Сливки 20% — 500 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Лед — 1 лоток для кубиков льда

Процесс приготовления:

Совет: не забудьте положить сливки в холодильник перед приготовлением крема, чтобы он остыл, так как это позволит вам взбить их быстрее, оставив их там на ночь. Только НЕ в морозилке.

1. Сливки поставить на ночь в холодильник.

2. Наполните поддон для кубиков льда питьевой водой и поместите форму в морозильную камеру на ночь.

3. Утром поместите венчик и посуду в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы они как можно больше остыли. Все это для того, чтобы сливки легче взбивать.

4. Достаем из холодильника тарелки для взбивания и берем еще одну миску, чтобы класть туда кубики льда.

Совет: перед тем, как заливать крем, встряхните его несколько минут в герметичной емкости. После заливки лучше всего срезать верхнюю часть пакета, чтобы остатки крема собирались на стенках. Это сохранит самую жирную часть сливок, что важно для взбивания сливок.

5. Затем кубики льда лежат в миске, сверху ставят посуду для взбивания из холодильника и вливают в них холодные сливки.

6. Взбивайте сливки венчиком для холодной заморозки в течение 15 минут на минимальной скорости. За это время они должны немного загустеть, а затем поместить их на сковороду в морозильную камеру на 15-20 минут (обратите внимание на время, чтобы они не замерзли полностью). Вымойте венчик и тоже положите в морозильную камеру.

7. Теперь осталось самое сложное: вынуть форму с кремом из морозильной камеры и аккуратно зачерпнуть лопаткой или ложкой самый толстый слой крема и вылить остаток в раковину. Таким образом, мы увеличили жирность сливок, и теперь можно будет взбивать до стабильных пиков.

8. Последнее, что нужно сделать, это взбить сливки на средней скорости до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Сразу скажем, что процесс этот долгий.

9. Крем для торта готов! Его можно сразу отправить в употребление или отправить на хранение в холодильник. Пару дней изделие можно хранить в закрытой таре.

Совет: если устойчивых пиков у вас все равно не получается, можно прибегнуть к макияжу и использовать желе. Рецепт прост: 1 чайную ложку желатина оставить в воде или молоке на 15 минут, затем слегка нагреть в пароварке или в микроволновой печи, но не доводить до кипения, а затем добавить во взбитые сливки. В результате получится крем стабильной консистенции.

Вы также можете использовать загуститель для взбивания 20% сливок для получения однородных пиков. Производители загустителей для сливок рекомендуют такую пропорцию: 10 г загустителя добавляют к 250 мл сливок жирностью 20%. Кроме того, его можно приготовить самостоятельно в пропорциях: 2 части сахарной пудры на 1 часть крахмала (2 к 1).

Пошаговый рецепт приготовления крема из 10 процентных сливок для торта

В ситуации, когда под рукой нет крема, а торт уже в пути, не отчаивайтесь. Из обычных 10% также можно сделать нежный масляный крем. Это даст вам еще более светлую текстуру.

Подсказка: самый сложный рецепт. Лучше всего 10 раз подумать, прежде чем готовить. Получить идеальный крем из 10% сливок крайне сложно и трудоемко, но возможно, но даже шеф-повар может получить его с первого раза, а не со второго.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 7 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

Сливки 10% — 300 мл.
Сахарная пудра — 100 гр.
Сливочное масло — 70 гр.

Процесс приготовления:

Совет: Следует отметить, что сделать крем с 10% -ным содержанием крема невозможно, поэтому необходимо быть готовым к тому, что этот крем может не подействовать. Если вы взбиваете сливки впервые, этот рецепт не для вас. Получите сливки жирностью 30%, потому что они легко взбиваются за считанные минуты.

1. Сливочное масло переложить в кастрюлю и поставить на огонь. Дожидаемся растворения продукта и сразу снимаем с огня.

2. Добавьте в масло сливки и сахарную пудру, взбивайте около 30 секунд и поместите смесь в холодильник до полного остывания.

Совет: прежде чем добавлять сливки в масло, обязательно поставьте его в холодильник на ночь.

3. Вынув таз с содержимым, начинаем взбивать миксером до состояния густой воздушной массы. Это займет не более 5 минут.

4. Нежирный крем-крем готов, можно сразу намазывать его на торт.

Если сливки не взбиваются до желаемой консистенции, ситуацию может спасти загуститель для сливок в следующей пропорции: 10 г порошка на 250 мл сливок.

Простой и вкусный рецепт крема из маскарпоне и сливок для торта

Нежный и легкий крем из сливок и маскрапона не только придаст вашему торту приятный вкус, но и украсит его. Кулинарная подготовка проста и понятна в исполнении. С этим справятся даже новички.

Совет: этот рецепт также подойдет тем, кто хочет приготовить крем впервые, ведь взбивание с 33% сливками занимает пару минут.

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 5 минут

Порции — 800 гр.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 400 мл.
Маскрапоне — 200 гр.
Сахарная пудра — 180 гр.
Экстракт ванили — 1 ч

Процесс приготовления:

1. Вылейте холодные сливки в глубокую миску. Посуда в блендере и венчик также должны быть холодными. Вы можете положить их на время в морозильную камеру.

Совет: охладите сливки в холодильнике 12 часов.

2. Нанесите на крем необходимое количество маскрапона.

3. Добавьте сахарную пудру. Если есть небольшие комочки, то лучше просеять. Это упростит процесс приготовления.

4. Последний шаг — добавить чайную ложку ванильного экстракта.

5. Взбивать сливки миксером около 5 минут. Начинаем с малых оборотов, затем постепенно увеличиваем.

6. Также крем можно использовать по инструкции. Также его можно хранить 2-3 дня, но только в герметично закрытой таре. Готовый!

Крем из творожного сыра, сливок и сахарной пудры

Одно из самых вкусных дополнений к домашней выпечке — это рикотта, сливки и пудра. Легкая в приготовлении масса получается нежной и в меру сладкой. Подходит для украшения.

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 5 минут

Порции — 1 кг.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 450 мл.
Творог — 450 гр.
Сахарная пудра — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Все продукты перед приготовлением хранятся в холодильнике, они не должны быть горячими. Затем влейте сливки в глубокую миску и просейте сахарную пудру.

2. Взбивать содержимое миксером 3-4 минуты. За это время масса должна загустеть. Главное — не переборщить, чтобы крем не выделял жидкость.

Совет: уберите венчик в морозилку на 15 минут, чтобы он остыл. Это позволит быстрее взбить сливки.

3. Добавьте необходимое количество рикотты и взбивайте не более минуты. На этом этапе все, что вам нужно сделать, это перемешать пищу.

4. Нежный крем из рикотты и сливок готов. Можно использовать по назначению!

Как приготовить вкусный крем для торта из сливок и шоколада

Взбитый шоколадный крем не только украсит домашние десерты, но и придаст им нежный оригинальный вкус. Рецепт быстрый и легкий. С этим справятся даже начинающие кондитеры.

Время приготовления: 12 минут

Время приготовления: 8 минут

Порции — 1 кг.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 500 гр.
Горький шоколад — 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Разломите горький шоколад на мелкие кусочки и переложите в глубокую миску.

Совет: шоколад темный, а не молочный.

2. Нагрейте крем на плите. Доводить до кипения не нужно, снимайте с огня, как только появятся первые пузырьки.

Совет: нагрейте сливки до готовности, но не кипятите.

3. Залейте шоколадные кусочки горячими сливками и оставьте настаиваться примерно на 5 минут.

4. Через некоторое время шоколад растает, взбивать сливки венчиком. Делаем это 2-3 минуты.

5. Шоколадный крем готов. Его можно немного охладить и использовать по назначению. Кроме того, кусок можно хранить в холодильнике, достаточно перелить массу в банку или другую удобную емкость.

Крем можно хранить в холодильнике не более 5 суток с момента приготовления. Этот крем подходит под стандартный кремовый дизайн, сложный дизайн не подойдет. Для начинки крем подходит для классического печенья.

Для ароматизации сливок можно использовать экстракт ванили, коньяка или крепкого кофе.

В качестве самостоятельного блюда из него можно приготовить мороженое в чашке (просто налить готовые сливки в чашку) и поставить в морозилку, срок хранения 12 месяцев.

Вы также можете использовать крем для приготовления французского парфе с шоколадом или ягодами.

Очень вкусный крем для торта из сливок и рикотты

Нежные домашние кремы на основе сливок приготовить несложно. Попробуйте приготовить свой кулинарный шедевр по рецепту рикотты. Воздушная масса ложится ровным слоем на торты и другие сладости, а также может использоваться в качестве украшения.

Совет: простой рецепт, идеально подходящий в качестве первого опыта приготовления крема для тортов.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 6 минут

Порции — 650 гр.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 150 мл.
Творог — 500 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением вынимаем продукты из холодильника. Они должны быть холодными.

2. Смешать сливки с сахарной пудрой и взбивать 3-4 минуты, постепенно увеличивая мощность миксера. Масса должна быть воздушной.

3. Добавить рикотту во взбитые сливки и взбивать до однородной массы. Получается гладкое и легкое изделие.

4. Готовые крем и крем из рикотты можно наносить сразу. Масса хорошо подходит для тортов, также ее можно обмакнуть в кондитерский шприц и использовать для украшения.

Крем для украшения торта из сливок и желатина

Сливочный крем идеально подходит для украшения домашней выпечки. Добавление желатина сделает изделие еще гуще и легче украсить. Попробуйте простой рецепт, который не займет у вас много времени.

Совет: рецепт не рекомендуется для первого опыта приготовления крема. Могут возникнуть трудности с растворением желатина, что приведет к стабильным пикам крема.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 7 минут

Порции — 650 гр.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 2 ст
Вода — 70 мл.
Сухой желатин — 5 гр.
Сахарная пудра — 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Развести желатин в воде. Перемешайте и нагрейте в микроволновой печи или на водяной бане. Оставляем на 10-15 минут.

2. Смешать сливки с сахарной пудрой и взбивать миксером 3 минуты.

3. Как только появится ярко выраженная пена для взбивания, начинаем заливать разведенный в воде желатин. Продолжаем работать миксером до получения густого и воздушного крема.

4. Крем из сливок с желе готов. Можно обмакнуть кусок в кондитерский шприц и украсить домашний торт.

Простой и быстрый рецепт крема из сухих сливок для торта

Один из самых простых рецептов домашнего крема для торта — это продукт из сухих сливок. Лакомство готовится с минимальным набором ингредиентов и очень быстро. При этом заготовка порадует нежным оригинальным вкусом.

Совет: идеально подходит для вашего первого опыта приготовления крема для торта.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Порции — 500 гр.

Ингредиенты:

Сухие сливки — 100 гр.
Молоко — 1,5 ст.
Сахарная пудра — 3 ст

Процесс приготовления:

1. Вылейте сухие сливки в глубокую миску. Влейте в них холодное молоко и аккуратно вымесите содержимое.

2. Включите миксер и начните взбивать смесь на малых оборотах. Постепенно увеличиваем мощность. Готовьте крем до получения плотных и ярко выраженных пиков. Добавьте сахарную пудру за 1 минуту до окончания процесса.

3. Консистенция крема зависит от того, как долго вы его взбиваете. Для торта подойдет воздушное и не слишком густое изделие. Готово, лечение можно использовать по назначению!

Сливочный крем для выравнивания торта

Разглаживающий крем не только сделает ваш домашний торт вкуснее, но и красивее. С помощью простой заготовки декорировать десерт намного удобнее.

Совет: Рецепт средней сложности, подходит для тех, кто когда-либо делал масляный крем и хочет поэкспериментировать с другими вариантами.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции — 700 гр.

Ингредиенты:

Сливки 33% — 150 гр.
Творог — 500 гр.
Сахарная пудра — 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Вылейте холодные сливки в глубокую миску. Бичи миксера тоже не помешают остыть.

2. Взбивать крем 5-7 минут, постепенно увеличивая мощность. Этого времени достаточно, чтобы продукт значительно загустел.

3. Смешайте взбитые сливки с рикоттой. Взбейте до однородной массы.

4. Просейте сахарную пудру в сливки и продолжайте работать миксером еще 2-3 минуты до полной готовности.

5. Получается густой нежный крем. Пирогу можно сразу придать форму и сплющить. Готовый!

Крем из сливок для торта рецепт с фото пошагово

Самое точное и полное описание: крем из сливок для торта рецепт с фото пошагово — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу. Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты. Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

Ингредиенты:

Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г. Я использовала продукцию фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и отправить в морозилку.

Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло. Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть. Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам. Приятного аппетита!

Почему не взбиваются сливки?

Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

низкая жирность продукта

Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

слишком теплые сливки

Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

сливки расслаиваются при взбивании

Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

Какие сливки выбрать для крема?

В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

Пармалат 35 %

Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

Фирма Петмол 33 %

Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

Крем из сливок и сахарной пудры

Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Сладкий, воздушный и нежный крем.

сливки — 500 гр;
сахарная пудра — 50 гр;
ванильный сахар — 5 гр.

Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

Рецепт с маскарпоне

Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

350 гр маскарпоне;
200 гр жирных сливок;
70 гр сахарной пудры.

Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

Крем из взбитых сливок

Десерт выйдет очень вкусным и легким.

Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

500 гр сливок;
50-70 гр сахара.

Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

С добавлением сгущенки

Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

500 гр сливок;
1 баночка сгущенки с сахаром.

Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

Крем-чиз на сливках

При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

сливки — 90-100 гр;
мягкий сыр/творог — 400 гр;
сахарн. пудра — 60 гр.

Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

Заварной крем со сливками

500 гр сливок;
320 гр молока;
80-90 гр сахара;
30 гр слив. масла;
30 гр крахмала/муки;
2 яйца;
1 ½ чайн. л. желатина;
60 гр воды;
щепотка соли;
10 гр ванильного сахара.

Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков. Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

Вкусный рецепт: крем пломбир

Шоколадный крем из сливок

Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

250 гр черного шоколада;
стак. сливок высокой жирности;
1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

Сливочный крем с желатином для торта

четверть стак. холодной воды;
1 чайн. л. желатина;
2 стак. жирных сливок;
3 стол. л. сахара;
½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

Сливочно-сметанная прослойка

Подойдет для любого торта.

800 гр сметаны минимум 22 %;
300 гр сливок;
250 гр сахарной пудры.

Первый этап — подготовительный. Необходимо отвесить сметану, чтобы с нее ушли излишки сыворотки. Для этого в широкое сито, стоящее в кастрюльке, кладем несколько слоев марли, в нее выкладываем сметану. Всю конструкцию отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Когда сыворотка сойдет, вес сметаны уменьшится приблизительно на 150-200 гр — это не страшно, так должно быть.

Теперь осталось совсем немного — всего лишь взбить сметану, сливки и пудру вместе. Как и обычно, начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно переходя на высокий темп. Достаточно около 5-ти минут взбивания крема — лакомство приобретает однородную, довольно густую структуру.

Крем отлично подходит для прослойки различных тортов.

Вариант из сухих сливок

молоко — 250 гр;
сухие сливки — 60 гр;
пудра — 40 гр.

Все продукты помещаем в одну миску и взбиваем миксером до появления плотных пиков. Как только получится густой крем, сразу используем его для смазывания коржей.

Все рецепты крема со сливками основываются на использовании свежих и качественных ингредиентов, что служит гарантией появления густой пены и в целом – положительного результата. Сюрпризы на кухне во многих случаях нежелательны и даже неприятны, поэтому не стоит пренебрегать рекомендациями опытных кулинаров. В ходе приготовления такого важного компонента сладкого блюда можно свободно использовать добавки и ароматизаторы. Приготовить сладкий крем можно для начинки мучных изделий, для украшения и пропитки праздничных тортов. Цветочные мотивы, декоративные элементы, фигуры сказочных персонажей – все это может стать приятным дополнением, превосходно сочетающимся с мягкостью и эстетичностью крема.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Сливки – продукт, с которым несложно работать. Для того, чтобы получилась вкусная и плотная консистенция, достаточно просто строго следовать ряду простых правил. Приготовить блюдо можно несколькими способами: взбить массу, заварить или ввести в сливочную основу желесодержащих компонентов, которые позволят достичь требуемой густоты. Готовая смесь в результате каждого технологического процесса приобретает свои индивидуальные визуальные и вкусовые характеристики, поэтому и используется в разнообразных целях: прослойка, разравнивание и декорирование. Такие рецепты очень популярны и часто встречаются в поваренных книгах профессиональных кондитеров и хозяек во всем мире.

Всем известно, что до некоторого времени у всех были привычными крема, пожалуй только масляный, заварной и сметанный. Однако, как известно, рано или поздно, все блюда приедаются. Но с кремами не все так серьезно, ведь в настоящее время есть множество вариантов очень вкусных кремов, например крем из сливок. В данной статье мы рассмотрим с вами «Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях?». Мы предложим вам несколько вариантов, следовательно, хоть какой-то рецепт придется вам по душе и вы сможете приготовить изумительный, нежный и вкусный торт с кремом из сливок.

Следует отметить, что подобный крем очень хорошо подходит для любых тортов, например, для бисквитных, песочных и т.д. Масса отлично сочетается с различными добавками.

Сразу следует отметить, что крем из сливок является атрибутикой высокой кухни, однако приготовить его может любая желающая хозяйка. Приготовление крема из сливок для торта совершенно не занимает много времени.

Чтобы крем получился вкусным, хозяйка должна знать некоторые секреты:

Чтобы крем получился густой, нежный и насыщенный, сливки должны быть жирностью не менее 30%. Можно взять и меньший процент, но тогда нужно будет добавлять желатин;
во время приготовления сливочного крема для торта, охлажденными должны быть не только сливки, но и посуда, в которой они будут взбиваться;
крем лучше всего готовить не с сахарным песком, а с сахарной пудрой. Так как сливки довольно быстро взбиваются, а сахар очень долго, то крем можно испортить;
крем обычно следует готовить непосредственно перед его применением, чтобы он не упал в объемах, и не превратился в зернистую массу.

Рецепты крема на сливках для торта

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях? Классический рецепт крема

Ингредиенты:
• сливки – 400 миллилитров;
• пудра сахарная – 50 грамм;
• ванилин – 1 пакетик.

Охлажденные сливки нужно вылить в посуду, а затем сбить миксером. Взбивать нужно постепенно, то есть, постепенно набирая скорость. Масса будет постепенно взбиваться. Как масса станет более густая, можно всыпать пудру и ванилин. Опять тщательно взбить и можно приступать к сборке торта.

Важно знать! В России стартовала новая федеральная программа для всех женщин, страдающих от ожирения и избыточного веса «Я за здоровое тело!» В ходе программы каждая россиянка сможет попробовать уникальный высокоэффективный жиросжигающий комплекс “Bee Slim”

получив 1 баночку абсолютно бесплатно.

Комплекс поможет за 14 дней в домашних условиях избавиться от лишнего веса!

Читать подробнее…

Рецепт крема со сливками для торта на основе желатина

Ингредиенты:

сливки – 05, литра;
пудра сахарная – 70 грамм;
пищевой желатин – 1 ст. л.;
вода – 50 миллилитров.

Для начала залейте желатин водой, чтобы набух. Затем в охлажденной емкости нужно взбить сливки, когда масса будет тугой, нужно постепенно ввести желатин, пудру. Тщательно взбить и приступать к сборке торта.

Крем для торта со сливками и маскарпоне

Ингредиенты:

сливки – 200 миллилитров;
сыр маскарпоне – 250 грамм;
пудра сахарная – 100 грамм;
ванилин – 1 пакетик.

Сливки взбиваем до максимально тугих пиков, затем добавляем пудру, ванилин. Как крем готов, можно его постепенно вмешать в него сыр. Вмешивать нужно максимально осторожно, чтобы сливки не опали.

Рецепт сливочного крема для торта с шоколадом

Ингредиенты:

сливки – 2 стакана по 250 миллилитров;
2/3 стакана пудры сахарной;
какао – 30 грамм;
желатин – 1 чайная ложка.

Изначально заливаем желатин сливками. Оставляем его примерно на два часа, затем ставим в микроволновку, чтобы желатин полностью растворился. Несколько ложек сливок и смешать их с какао. Все сливки, которые остались нужно взбить с пудрой до твердых пиков. Затем смешиваем все полученные смеси и опять взбиваем до однородности. Этот крем из сливок отлично подойдет для украшения торта.

Как сделать крем из сливок для торта с лимоном?

Ингредиенты:

сливки – 2 стакана;
сахарный песок – 0,5 стакана;
лимон – 1 шт.;
куркума – одна щепотка;
желтки – 4 шт.

Способ приготовления:

варим лимон вместе с кожурой;
разрежаем, очищаем от косточек лимон, взбиваем в блендере совместно с желтками;
к лимону высыпаем сахар, греем полученную массу на водяной бане, чтобы крупинки сахара полностью разошлись;
взбиваем сливки вместе с куркумой до густых пиков;
добавляем к сливкам лимонную смесь, повторно взбиваем.

Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях с добавлением шоколада и мяты?

Ингредиенты:

сливки- 200 грамм;
сахар – 500 грамм;
сыр творожный – 100 грамм;
шоколад – 300 грамм

Сливки для крема покупаем заранее, чтобы потом около восьми часов они постояли в холодильнике. Часть сливок оставляем на дальнейшие манипуляции. Остальные сливки взбиваем на средней скорости, чтобы масса доходила до густых пиков постепенно. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем осторожно взбивать. К полученной массе добавляем сыр, взбиваем вручную или с помощью миксера. Шоколад кладем в тарелки и заливаем сливками, которые оставляли. Однако сливки нужно предварительно нагреть. Шоколад растопится под давлением горячих сливок. Тщательно перемешиваем смесь и постепенно вливаем в сливки, которые уже взбиты. Вливать нужно очень осторожно, иначе крем будет испорчен. Перетереть в ступке можно листик мяты и шоколада, а затем осторожно вмешать в готовый крем.

В данной статье мы рассмотрели вопрос: «Как сделать крем из сливок для торта в домашних условиях?». Скорее всего, после того, как вы прочли нашу статью, вы поняли, что ничего трудного в этом совершенно нет, следовательно, справиться с приготовлением может и неопытная хозяйка. Помните, что для приготовления действительно вкусного крема для торта на основе сливок, нужно придерживаться основных критерий, которые мы изложили в начале статьи. На самом деле, есть еще очень много вариантов крема из сливок, поэтому, перед тем как приступить к готовке, вы можете изучить множество рецептов, и выбрать тот, который подходит вам по финансовой составляющей, а также по вкусовым качествам.

Мы уверенны в том, что у вас обязательно получится действительно вкусный крем со сливок для торта. Обратите внимание на то, что в интернете есть множество вариантов крема со спиртными напитками, но не стоит их готовить, если вашим тортом будут лакомиться дети.

15 мин

225 ккал

5/5 (6)

Во многих рецептах для украшения или пропитывания торта присутствует крем со взбитыми сливками. Таким кремом очень часто начиняют эклеры, промазывают рулеты или оформляют корзинки.

Со сливочным кремом очень легко и приятно работать. Несмотря на свою пышность, он имеет гладкую и податливую текстуру.

Каждая опытная хозяйка имеет свой рецепт приготовления крема из сливок, знает какие именно сливки хороши для него — готовить ли крем на основе растительных или сухих сливок, или сколько процентов жирности должно быть в натуральных, чтобы они хорошо взбивались. Словом, у всех свои секреты для приготовления идеального крема для своего бисквита.

Я предлагаю вам несколько рецептов крема со сливками. Но сначала хочу поделиться, как можно приготовить сливки для взбивания в самых обычных домашних условиях.

Как сделать сливки

Для этого берем обычное жирное молоко и сливочное масло в пропорции 1:1 – например, на 100 г. молока нужно взять 100 г. масла.
Сливочное масло режем на маленькие кусочки или натираем на терке и добавляем в молоко.
Нагреваем до 60°. Будущее сливки не должны кипеть и сильно нагреваться. Убираем с плиты и взбиваем около 2 минут.
Охлаждаем в течение 12 часов.
Сливки готовы к дальнейшему использованию.

Несколько советов и рекомендаций

Перед тем, как приготовить крем из сливок для бисквитного торта или других кондитерских изделий, нужно очень хорошо охладить и сами сливки, и насадки от миксера или блендера вместе с емкостью, где они будут взбиваться.
Лучше готовить крем из сливок перед самым использованием. Сливки достаточно быстро начинают выделять воду и их придется взбивать еще раз, что ухудшает качество крема.
Для приготовления сливочного крема, который будет использоваться для украшения торта, необходимо применять такие загустители, как желатин или крахмал. Можно воспользоваться и специальным загустителем. Сливочное масло тоже хорошо держит сливки.
Сливки хорошо взобьются, если их жирность будет составлять 33% и больше.
Чистые сливки не имеют вкуса и запаха. Поэтому к ним обязательно добавляют натуральные или искусственные ароматизаторы. Их кладут в самом конце.
Вместо сахара лучше добавлять сахарную пудру или сахарный сироп.
Если в рецепт крема из сливок для пропитывания или украшения торта входят другие компоненты, которые требуют взбивания, то делают это отдельно, а потом соединяют со взбитыми сливками.
Хранят торты со сливочным кремом только в холодильнике и не больше полутора суток.

Теперь рассмотрим основные рецепты, как сделать сливочный крем для торта и другой выпечки.

Базовый рецепт крема со сливками для торта

Необходимо взять:

Сахарная пудра	2 ст. л.
Сливки	200 мл
Ваниль	На кончике ножа

Будут нужны: миска и миксер.

Берем нужное количество жирных, желательно 30 процентных сливок. Взбиваем сливки, постепенно увеличивая скорость миксера, пока они не увеличатся в 2 раза и не станут густой пеной.
Не переставая взбивать, вводим сахарную пудру и ваниль.
Через одну-две минуты крем готов.

Крем со сливками и желатином

Состав:

1 порция базового крема;
1 ч. ложка желатина;

Количество порций: 1.
Время приготовления: 40 минут.

В воду засыпаем желатин. Если сделать наоборот, то желатин прилипнет ко дну миски.
Через 20 минут ставим миску с разбухшим желатином на паровую баню и держим там, иногда помешивая, пока он совсем не растворится.
Снимаем с бани и остужаем.
Взбивая сливочный крем, маленькой струйкой добавляем желатин.
Через две минуты выключаем миксер.
Как я уже говорила, загустителем для сливок может быть и картофельный крахмал.

Сливочный крем с крахмалом

Для этого нам потребуется:

200 мл. сливок;
2 ст. ложки сахарной пудры;

1 ч. ложка крахмала;
ванильна кончике ножа.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.

Наливаем в миску полстакана сливок и разводим в них сахарную пудру и крахмал.
Пару секунд кипятим и охлаждаем.
Остывший крахмальный сироп вводим во взбитые сливки и доводим все вместе до плотной однородной пены.

Сливочный крем Ганаш

Необходимые продукты:

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.

Для его приготовления необходимо растопить плитку любого шоколада. Добавить 50 мл. сливок. Перемешать и остудить.
Сливки взбиваем и под конец вливаем шоколадную смесь.

Заварной крем со сливками

Необходимый перечень продуктов:

2 желтка;
2 ст. ложки сахара;
200 мл. сливок;
1 ч. ложка желатина;

80 мл. воды;
1 ст. ложка (без горки) муки;
ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: около 1 часа.
Количество порций: 1.

Желтки перетираем до белизны с сахаром и мукой.
Наливаем 50 мл. сливок. Тщательно перемешиваем и ставим на слабый огонь.
Помешивая, варим до нужного загустения.
Снимаем с плиты и охлаждаем.
Засыпаем в теплую воду желатин. Оставляем на 20 минут.
Ставим разбухшую смесь на паровую баню. Полностью растворяем желатин. Снимаем и охлаждаем.
Вводим желатиновую и заварную смеси в плотную пену из сливок.
В течение 2 минут доводим до однородного состояния.

Сливки со сгущенкой

Ингредиенты:

200 мл. сливок;
100 г. сливочного масла;

100 г. сгущенного молока.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 1.

С помощью миксера соединяем сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.
Взбиваем около 10 минут, пока не образуется светлая кремовая масса.
Отдельно миксером или блендером доводим жидкие сливки до состояния плотных пиков.
Лопаткой или деревянной ложкой вводим масляную смесь в сливки и хорошо перемешиваем.
Таким же способом готовят крем и с вареной сгущенкой.

Крем из сливок и сливочного масла

Состав:

200 мл. сливок;
100 г. сливочного масла;

100 г. сахара;
ваниль на кончике ножа.

Количество порций: 1.
Время приготовления: 20 минут.

В разных емкостях взбиваем сливки и сливочное масло с сахаром и ванилью.
При помощи силиконовой лопаточки или деревянной ложки соединяем две смеси вместе.

Яично-кофейный сливочный крем

Необходимо:

200 мл. сливок;
2 яйца;
50 мл. очень крепкого кофе;

80 г. сахара;
1 ч. ложка желатина;
50 мл. воды.

Количество порций: 1.
Время приготовления: около 1 часа.

Растворяем в воде желатин и готовим его, как указано в рецептах выше.
Желтки смешиваем с сахаром. Ставим на паровую баню и, подогревая, растираем их до исчезновения сахарных кристалликов. Затем еще теплыми взбиваем до пышности.
Отдельно хорошо взбиваем сливки. Соединяем все приготовленные компоненты, которые должны быть предварительно хорошо охлаждены.
Вливаем крепкий кофе. Все вместе аккуратно перемешиваем до однородности.

Что можно добавить в крем

В конце приготовления сливочного крема его вкус по желанию можно приукрасить различными вкусовыми добавками.
Это могут быть:

измельченные орешки;
натертая цедра лимона или апельсина и немного выжатого сока;
фруктовые сиропы;
пюре из ягод или банана;

различные ликеры;
ром или коньяк;
несколько капель пищевого ароматизатора.

Также можно украсить крем, добавив пару капель пищевого или натурального красителя. Делается это тоже в самом конце.

Видео-рецепт приготовления крема

Как сделать крем из взбитых сливок для пропитывания или украшения торта, подробно описывается в следующем видео:

Сливочный крем, приготовленный одним из способов, можно использовать в торт Молочная девочка со сливочным, пломбирным кремом и с маскарпоне. Возможно, вас заинтересует еще и Творожно-сливочный крем для торта.

Очень интересно узнать, получился ли у вас крем. Возможно, вы захотите дополнить мои рецепты – пишите в комментариях.

Другие рецепты кремов для тортов

Всем привет. Сегодня я подробно буду описывать как приготовить крем из взбитых сливок для торта. Покажу все этапы приготовления, расскажу о возможных ошибках, и о том, как их избежать.

Это один из самых простых рецептов крема для торта, с минимумом ингредиентов. Но как всегда, есть пара моментов, на которые стоит обратить внимание.

Существуют два вида сливок — натуральные и искусственные сливки на основе растительных жиров. Искусственные сливки прекрасно взбиваются, отлично держат форму, не тают при комнатной температуре. Наиболее распространенные варианты это Виппак и Шантипак. Ими можно украшать капкейки и торты, не боясь того, что крем потечёт.

Но для себя любимых мы берём только самое хорошее. Никаких растительных сливок, только сливки из натурального молока. Жирность должна быть не ниже 30%. Нам подходят 33, 35, 38%. На пачке обычно так и написано — для взбивания.

Очень хорошие сливки фирмы Пармалат, к сожалению в моём городе хоть какие-нибудь жирные сливки найти очень трудно, поэтому я беру то, что есть. Обычно это Домик в деревне или вот такие

Давайте же разбираться, как приготовить крем из взбитых сливок в домашних условиях.

Сливки натуральные очень капризный продукт. Тут важна любая мелочь. Для начала разберём несколько правил.

Сливки должны быть холодными, в идеале сутки должны пробыть в холодильнике. Для лучшего результата венчики и чашу миксера лучше положить в морозильную камеру на 15−20 минут. Так крем получится быстрее. Необходимо начинать взбивать на маленькой скорости, постепенно её увеличивая. Обязательно использование пудры, а не сахарного песка.

Ну и последнее — рекомендуют взбивать именно миксером, так как мощные комбайны или блендер легко могут превратить сливки в масло. Вот и все тонкости, а теперь рецепт пошагово.

Ингредиенты:

500 мл. сливок
50−70 гр. сахарной пудры
10 гр. ванильного сахара (можно без него)

Приготовление:

В чашу миксера вылить сливки

Взбиваем немного на минимальной скорости. Далее добавляем пудру не переставая взбивать и увеличиваем скорость до максимума. Продолжаем взбивать до образования мягких пик. Как только крем начинает держать форму стоит остановиться, дабы не превратить наши сливки в масло. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера. В мощных комбайнах на это уходит минут 5, в менее мощных миксерах минут 10. Тут только опытным путём можно выяснить сколько необходимо взбивать именно вам.

Всё, наш крем из взбитых сливок готов.

Можно на основе данного крема приготовить сливочно — творожный крем. К взбитым сливкам необходимо просто добавить творог, протёртый через сито. Перемешивать надо аккуратно, для того, чтобы сохранить всю воздушность сливок. На данное количество сливок надо добавить 200 гр. творога.

Если вы столкнулись с такой же проблемой, как и я — сложность в поиске жирных сливок, то вот пара советов, как сделать крем из сливок густым. Для этого есть два варианта — применить желатин или специальный загуститель для сливок.

Разберём первый способ, с желатином.

Желатин рекомендую брать либо листовой, тогда не надо думать сколько воды наливать, он впитывает в себя столько, сколько ему необходимо, либо быстрорастворимый фирмы Dr.Oetker. На 500 гр. сливок надо взять 10 гр.-15 гр. желатина.

Я использую быстрорастворимый, так как листовой в моём городе не купить. Замачиваем содержимое пакетика в горячей воде, из расчёта 1: 6. На 10 гр. необходимо 50−60 мл. горячей воды (не выше 70°, иначе желатин не сработает). Хорошенько размешиваем, пока желатин полностью не растворится. Даём остыть до комнатной температуры. Далее тонкой струйкой вливаем в уже взбитые сливки, не выключая миксера. Взбиваем ещё пару минут для равномерного распределения желатина по сливкам. Готовый крем отправляем в холодильник ненадолго, минут на 10−15. А можно и сразу им прослаивать коржи, такой тортик лучше всего собирать сразу в кольце или в той же форме в которой вы выпекали бисквит. Таким образом, крем застынет ровно и коржи не съедут в разные стороны. А значит он останется прямой и выравнивать его будет легче.

Я советую собирать торт с таким кремом в разъёмном кольце или в форме для выпечки, бока формы можно нарастить ацетатной плёнкой или плотным файлом, тогда прослаивать коржи можно сразу.

Как сделать крем для торта гуще при помощи загустителя.

Вот такое чудо можно найти в магазине. На 500 гр. сливок нам понадобится 2 пакетика.

Холодные сливки помещаем в чашу миксера, взбиваем на малых оборотах в течение минуты. Затем добавляем сахарную пудру и содержимое 2 пакетиков загустителя. Взбиваем на максимальной скорости до устойчивых пиков.

Крем из взбитых сливок прекрасно подходит в качестве начинки для бисквитного торта, например торта Молочная девочка, а также украшения мороженого, фруктовых блюд, готовых десертов или кофе. Ну, а если у меня остаётся этот крем, то я его просто ем ложкой, потому как на вкус он, как мороженое пломбир.

Вот, тортик Молочная девочка с таким кремом (советую приготовить, это очень вкусный торт! ссылка активна).

А вот торт Чёрный лес, тоже со взбитыми сливками в прослойке. Тут крем без загустителей.

Всем любителям шоколада — срочно готовить) Это ооочень вкусный торт, он просто тает во рту (рецепт тоже доступен по ссылке).

Я почти не пользуюсь загустителями во взбитых сливках, на данный момент я вижу когда надо остановиться, чтобы крем не перевзбить в масло, и чтобы он держал форму и не тёк в начинке.

Для покрытия торта этот крем не подходит, он не стабилен. Для этого на сайте есть много других отличных рецептов — ганаш, крем Пломбир, сливочно-сырный крем, крем-чиз на масле. Выбирайте из этих кремов — не прогадаете (все рецепты активны, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку). Животные сливки хороши в начинку, а если вам нужно покрыть торт сверху сливками, то для этого подходят только растительные, они отлично держат форму.

Данного количества крема мне хватает для прослойки бисквитного торта 18 диаметра. Либо на 1 порцию торта Молочная девочка.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров.

P. S. В России, к сожалению, не пишут силу желатина на упаковке, поэтому очень трудно понять сколько потребуется его для стабилизации крема. Начинайте с 10 грамм, только опытным путём можно понять сколько потребуется желатина вашей марки для стабилизации крема.

Приятного аппетита.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2
Как сделать нежные взбитые сливки без миксера — Zira.uz
Немногие десерты могут обойтись без добавления пары ложек взбитых сливок – начиная от простого лакомства из сочных и ароматных ягод и заканчивая многослойными тортами. Сейчас сложно представить себе кухню без миксера – ручного или электрического, — однако, если у вас нет возможности им воспользоваться, это вовсе не значит, что вы не сможете приготовить взбитые сливки.
Есть определенные секреты, которые позволят сделать взбитые сливки без миксера, и вот некоторые из них:
1. Используйте только охлажденные продукты. Холодные сливки взбиваются до легких пиков быстрее, чем сливки комнатной температуры. Позаботьтесь о том, чтобы охладить не только сливки, но и инструменты, которыми вы будете работать, а также контейнер для хранения сливок.
2. Подсластить сливки нужно будет в самом конце. Прежде чем добавлять в крем наполнители, сливки нужно взбить до желаемого состояния. И только в самом конце можно будет добавить подсластители: сахар, кленовый сироп, мед или любые другие. В это же время добавляются и ароматизаторы: ванильный экстракт, кардамон или корица, розовая вода.
А теперь несколько вариантов приготовления взбитых сливок:
1. Вариант простой – с помощью венчика. Взбивать нужно будет в большой миске, а маленький венчик для этого не подойдет. Лучше всего работать самым большим венчиком, что у вас есть: так в сливки попадет больше воздуха, и они взобьются быстрее.
2. Вариант для терпеливых – с помощью вилки. Если у вас нет венчика – не беда! Просто используйте вилку. Правда, для такого способа времени потребуется больше, поскольку насыщение сливок воздухом происходит медленнее, чем при использовании венчика.
3. Самый забавный вариант – с помощью банки. Популярные нынче банки Mason Jar придут вам на помощь – налейте в баночку сливки, проследите, чтобы банка была заполнена наполовину. Добавьте к сливкам чистую пробку (например, от бутылки белого вина) и плотно закрутите крышку. А затем начинается самое веселое – начинайте агрессивно и быстро трясти банку – чтобы было еще веселее, можете представить себя профессиональным бариста.
7 124
Ирина Салихова
Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Ганаш классический | Домашняя кулинария
Ганаш классический — это крем из жирных сливок и горького шоколада. Крем этот очень вкусный, а рецепт приготовления простейший. Используется ганаш для украшения тортов и пирожных, в качестве начинки и прослойки. Остывший в течение 4-5 часов в холодильнике ганаш можно взбить для получения большей густоты и объема, а можно использовать как шоколадную пасту, намазывать, к примеру, на галетное печенье. В ганаш часто добавляют ароматный алкоголь, пряности, фруктовые эссенции, в зависимости от того, в каком десерте его использовать. Классический ганаш не содержит ничего, кроме сливок и шоколада и подходит на десерт вегетарианцам, включающим в меню молочные продукты.
Подборка шоколадных рецептов для шокоголиков — по этой ссылке.
Состав:
Шоколад горький 70% какао — 200 грамм
Сливки не менее 30% жирности — 200 грамм
Как приготовить Ганаш классический из сливок и шоколада
Премудрость только одна — пропорция. Классический ганаш готовится в пропорции 1:1. Все остальные рецепты — это вариации на тему классики, естественно имеющие полное право на существование, ведь в кулинарии, как и в любом творчестве, фантазия приветствуется! Ганаш готовят с добавлением сахарной пудры и сливочного масла, с медом, из сухого молока, из разных видов шоколада (молочного и белого), изменяя пропорцию и технологию, все варианты не перечислить, выбирайте свой любимый!
А я сегодня готовлю самую что ни на есть классику. Шоколад поломать на мелкие кусочки.
Горький шоколад поломать на кусочки
Сливки довести до кипения, но не кипятить. Залить шоколад горячими сливками.
Довести до кипения сливки
Размешать до растворения шоколада.
Размешать до растворения шоколада
Ганаш классический из сливок и шоколада готов. Можно использовать для украшения выпечки.
Ганаш классический
Окуная орехи, фрукты, сухофрукты и даже сыр с жидкий в ганаш можно приготовить множество десертов, кешью в шоколаде и сыр в шоколаде — мои любимые!
Десерт из ганаша
Чтобы из ганаша получить шоколадную пасту, его надо охладить. Ганаш классический из сливок и шоколада остудить до комнатной температуры, а затем на 5-6 часов отправить в холодильник.
Классический ганаш
Затвердевший в холодильнике Ганаш из сливок и шоколада превращается в шоколадную пасту, которую можно подать как отдельный десерт. Или приготовить из нее восхитительно вкусные и нежные трюфели.
Конфеты ручной работы из ганаша
А на этом фото кусочек итальянского торта десерта кофейно-шоколадного Тирамису, для его прослойки я готовлю точно такой же ганаш, но со сливками 10%.
Тирамису с прослойкой из ганаша
Приятного аппетита!
калорий в 10 мл сливок (половина и половина) и пищевая ценность
База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
13
% дневных значений *
Всего жиров
1. 17 г
2%
Насыщенные жиры
0,731 г
4%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0,044 г
Мононенасыщенные жиры
0,339 г
Холестерин
4 мг
1%
Натрий
4 мг
0%
Всего углеводов
0.44 г
0%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
0,02 г
Белок
0,3 г
Витамин D
–
Кальций
11 мг
1%
Утюг
0,01 мг
0%
Калий
13 мг
0%
Витамин А
10 мкг
1%
Витамин C
0. 1 мг
0%
1%
RDI *
(13 калорий)
Распределение калорий:
Углеводы (13%)
Жиры (78%)
Белки (9%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:
калорий
13
жир
1.17 г
Углеводы
0,44 г
Белок
0,3 г
В 10 мл сливок (половина и половина) содержится 13 калорий .
Распределение калорий: 78% жира , 13% углеводов, 9% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы Half & Half:
Похожие типы сливок для кофе:
См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Стандартное мороженое | Служба сельскохозяйственного маркетинга
§ 58.2825 Стандарт США на мороженое.
(a) Мороженое должно содержать не менее 1,6 фунтов сухих веществ на галлон, весить не менее 4,5 фунтов на галлон и содержать не менее 20 процентов сухих веществ молока, состоящих не менее чем из 10 процентов молочного жира. Ни в коем случае содержание сухих веществ молока не должно быть менее 6 процентов. Сыворотка не должна составлять по весу более 25 процентов сухого обезжиренного молока.
(b) При использовании одного или нескольких необязательных объемных ингредиентов, одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, веса молочного жира и общего количества сухих веществ молока (без учета такого жира и твердых веществ в любом используемом солодовом молоке) не менее 10 и 20 процентов, соответственно, остатка, полученного вычитанием веса таких необязательных ингредиентов из веса готового мороженого; но ни в коем случае вес молочного жира или общего количества сухих веществ молока не может быть меньше 8 процентов и 16 процентов, соответственно, от веса готового мороженого. При расчете снижения содержания жира в молоке и общего содержания сухих веществ молока в результате использования объемных необязательных ингредиентов, использованные шоколад и твердые вещества какао следует рассматривать в качестве объемных ингредиентов. Чтобы сделать поправку на дополнительные подслащивающие ингредиенты, необходимые при использовании объемных ингредиентов, вес шоколада или твердых веществ какао можно умножить на 2,5; вес используемых фруктов или орехов можно умножить на 1,4; и вес частично или полностью высушенных фруктов или фруктовых соков может быть умножен на соответствующие коэффициенты, чтобы получить исходный вес перед сушкой, и этот вес умножен на 1.4. Готовое мороженое содержит не менее 1,6 фунта на галлон; за исключением того, что когда используется необязательный ингредиент микрокристаллическая целлюлоза, готовое мороженое содержит не менее 1,6 фунтов твердых веществ на галлон и весит не менее 4,5 фунтов на галлон, исключая, в обоих случаях, вес микрокристаллической целлюлозы. .
(c) Могут использоваться необязательные характерные ингредиенты, необязательные подслащивающие ингредиенты, стабилизаторы и эмульгаторы, одобренные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.
Подробные стандарты, инструкции по осмотру и другие ресурсы:
4 Лучшие замены половин и половинок
Александр ЗубковGetty Images
Половина — это буквально половина молока, полусливки — вместе взятые, вы получаете мечтательный молочный продукт, который немного менее жирный, чем жирные сливки, но более сливочный, чем обычное молоко. (Половина составляет от 10 до 18 процентов молочного жира; жирные сливки составляют около 36%, а цельное молоко — около 4%.Если вы не добавите половину в свой кофе со льдом, у вас не всегда будет под рукой картонная упаковка. Но не волнуйтесь, если они вам понадобятся: эти простые заменители пополам спасут вас в крайнем случае!
Ри Драммонд в своем крем-супе из спаржи делает большой выбор пополам — он добавляет насыщенности, не подавляя легкости весенних овощей. В других блюдах, таких как «Сливочный картофель с чесноком» от Ree’s, используется смесь жирных сливок и половинных сливок (psst, если вам нужны заменители жирных сливок, мы можем помочь!).Такой же волшебный баланс можно найти в десертах, таких как мороженое — см. Шоколадно-мятное мороженое Ree’s для подтверждения.
Так что, если рецепт требует половинки, а в вашем холодильнике нет товаров, не волнуйтесь. Ваше блюдо не обречено на молочное будущее! Вот несколько супер простых и удобных заменителей пополам, которые сделают все ваши сливочные блюда такими же вкусными.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Полуторный заменитель: молоко + сливки
Давайте на секунду перейдем к техническим вопросам: стандартная полутушка сделана из легких сливок, в которых примерно 2/3 жирности жирных сливок.Для идеального приготовления поделок используйте в равных частях легкие сливки и цельное молоко. Если у вас в холодильнике жирные сливки, замените половину стакана на стакана молока и стакана жирных сливок. Если ваша семья больше любит нежирное молоко, скорректируйте соотношение, чтобы учесть недостающий жир: 2/3 стакана нежирного молока плюс 1/3 стакана жирных сливок.
МАГАЗИН ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ ЧАШЕК ДЛЯ ЖИДКОСТИ
2 Заменитель пополам: молоко + масло
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в мерном стакане для жидкости, затем залейте в него столько цельного молока, чтобы получить 1 стакан.Если использовать этот заменитель для приготовления, затвердевшие шарики сливочного масла растают при нагревании. При использовании в рецепте выпечки смешайте заменитель, чтобы он превратился в эмульсию, прежде чем смешивать с любыми сухими ингредиентами.
3 Полуторный заменитель: сгущенное молоко
Этот стабильный при хранении предмет из кладовой можно использовать в качестве замены 1: 1 на пополам, но конечный результат может отличаться на вкус из-за структуры сгущенного молока, а также его слегка карамелизированного аромата.По содержанию жира этот заменитель аналогичен — около 12% для половинки и около 10% для сгущенного молока, но сгущенное молоко — это просто молоко, из которого удалена вода.
4 Половинный заменитель: сметана или йогурт.
Для выпечки сметана или йогурт в соотношении 1: 1 являются легкой заменой пополам, хотя оба они более острые. Однако при приготовлении йогурт и сметана могут разделиться на прямом огне и привести к образованию меловой или зернистой текстуры, поэтому они могут не подходить для супов или соусов.Для такого рецепта, как мороженое, подойдет замена части или всей пополам, но это полезно, если молоко или сливки можно использовать для любой части заварного крема, приготовленного на огне. После того, как основа остынет, можно взбить сметану или йогурт перед взбиванием мороженого.
МАГАЗИН ЧАШИ
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Мочевина | DermNet NZ
Автор: Ванесса Нган, штатный писатель, 2005 г.
Что такое мочевина?
Мочевина естественным образом присутствует в здоровой коже. Это один из трех естественных увлажняющих факторов внешнего ороговевшего слоя нашей кожи. Двумя другими естественными увлажняющими факторами являются молочная кислота и аминокислоты. При сухой коже количество мочевины заметно снижается.
Местные препараты синтетически произведенной мочевины, отдельно или в комбинации с другими лекарствами, могут быть особенно полезны при лечении шелушащихся и зудящих состояний сухой кожи, включая:
Мочевина также известна как карбамид.
Как работает мочевина?
Препараты мочевины являются смягчающими средствами, которые необходимы для лечения сухой кожи. Смягчающие вещества увлажняют сухую кожу, уменьшая потерю воды из эпидермиса (верхнего слоя кожи), в результате чего кожа становится более мягкой и эластичной.
Специфические действия мочевины включают:
Увлажняющий эффект — мочевина сильно гигроскопична (влаголюбива) и притягивает и удерживает воду в клетках кожи
Кератолитические эффекты — мочевина смягчает ороговевший слой, поэтому он легко отделяется от поверхности кожи
Регенеративная защита кожи — мочевина оказывает прямое защитное действие от сушения и при регулярном использовании улучшает способность эпидермальных барьеров к регенерации
Успокаивающее действие на раздражение — мочевина обладает противозудным действием на основе местного анестезирующего действия
Эффекты, способствующие проникновению — мочевина может увеличить проникновение других веществ, таких как кортикостероиды, поскольку увеличивает увлажнение кожи
Препараты на основе мочевины
Препараты на основе мочевины бывают разных форм и уровней концентрации. Доступные лекарственные формы включают крем, лосьон, шампунь, гель и средства для душа / ванны. Сила препаратов мочевины колеблется в пределах 3–40%. Выбранная форма и сила зависят от состояния, которое лечится, и тяжести состояния.
Наиболее часто используемый препарат мочевины в Новой Зеландии — это 10% крем. Крем помогает мочевине дольше удерживать воду в роговом слое и предотвращает потерю воды, замедляя испарение. 40% водный раствор мочевины может быть приготовлен фармацевтом и использовался для лечения черных волосатых языков, конглобатных угрей, а также для растворения и удаления пораженных ногтей (медицинский отрыв ногтей).
Большинство препаратов мочевины можно приобрести в аптеке. Более сильные препараты и препараты, содержащие другие активные ингредиенты, такие как кортикостероиды (гидрокортизон), могут быть доступны только по рецепту врача.
Как применять препараты мочевины
Препараты мочевины предназначены только для наружного применения.
Избегать контакта с глазами.
Не используйте на сломанной (потрескавшейся или кровоточащей) коже, на инфицированных или истекающих участках, а также на сильно распространенных покраснениях кожи.
Препараты мочевины можно применять у детей от 1 года, если у них диагностирована сухость кожи и это рекомендовано врачом.
При недиагностированных состояниях (нормальная и сухая кожа) препараты мочевины низкой концентрации можно использовать с 3 лет и старше.
Каковы побочные эффекты препаратов мочевины?
Препараты мочевины обычно хорошо переносятся. Побочные эффекты, которые могут возникнуть, включают легкое покалывание, зуд и кожную сыпь.Обычно они не требуют медицинской помощи, если только они не продолжаются и не становятся надоедливыми.
Цельное молоко против густых сливок
калорий
Густые сливки высококалорийны, а цельное молоко содержит на 82% меньше калорий, чем жирные сливки: жирные сливки содержат 340 калорий на 100 граммов, а цельное молоко — 61 калорию.
Что касается соотношений макроэлементов, жирные сливки содержат меньше белка, намного меньше углеводов и намного тяжелее по сравнению с цельным молоком на калорийность. Густые сливки имеют соотношение макроэлементов 3: 3: 93 и цельного молока 21:32:48. Белок, углеводы и жиры из калорий.
Макро-соотношение калорий:
Густые сливки Цельное молоко
Белок 3% 21%
Углеводы 3% 32%
Жир 93% 48%
Спирт ~ ~
В чем разница между сметаной и кремом Fraiche?
Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку писательницы из Нью-Йорка Бретт Уоршоу. Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они не касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы получить в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .
В чем разница между …
Сметана и Creme Fraiche?
Сметана с содержанием жира около 20 процентов производится путем смешивания сливок с молочно-кислой культурой; бактерии сгущают и закисляют его.Он также может содержать стабилизаторы, такие как желатин или реннин, которые способствуют загущению. Сметана менее дорогая, чем крем-фреш, и, поскольку она содержит меньше жира и больше белка, она свернется, если вы ее варите или варите на медленном огне, поэтому лучше использовать холодную или комнатную температуру, или добавить в горячее блюдо, как только оно снято с посуды. нагревать.
Creme fraiche — с 30-процентным содержанием жира — традиционно готовится из непастеризованных сливок, которые естественным образом содержат бактерии, необходимые для его загустения. Однако в Соединенных Штатах наши сливки необходимо пастеризовать, поэтому крем-фреш изготавливается путем смешивания сливок с ферментирующими агентами, которые содержат необходимые бактерии. На самом деле вы можете приготовить крем-фреш дома: смешайте жирные сливки и пахту и дайте им повиснуть при комнатной температуре, пока они не достигнут желаемой густоты (примерно от 8 до 24 часов). Находясь в молоке, бактерии превращают сахар (лактозу) в молочную кислоту, которая снижает pH смеси и предотвращает образование нежелательных микробов.
Creme fraiche гуще, богаче (см. Содержание жира) и менее острый, чем сметана, и, поскольку он не свернется, если вы его варите, его можно использовать в супах и соусах. Или просто ложкой в рот, без украшений.
• В чем разница между сметаной и кремом Fraiche? [вес]
Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater
Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день
Вспоминая, когда было мороженое, знаете ли, мороженое
В то время мы знали, что что-то не так, если наша мама вернется из ShopRite с половиной галлона мороженого Breyers. Это означало, что другой 8-летний первый причастник симулировал понимание пресуществления. Это означало, что кто-то праздновал ее первый день рождения или кто-то видел его последний.
Прежде всего, это означало отсрочку от более дешевой поддельной версии мороженого, которая обычно загрязняла нашу морозильную камеру, — мороженого от торговой марки магазина, которое на вкус не походило ни на что, кроме замороженной печали. Ледяное молоко представляло собой десерт как наказание.
Но в некоторых домах рабочего класса бренд Breyers предоставил кратковременное занятие, которое длилось столько, сколько позволяла комнатная температура, отчасти потому, что это было «полностью натуральное».«Ваниль Брейерса, которую мой отец использовал в качестве мази для своих психических ран (которую вводил поздно ночью ложкой), содержал частицы ванили. А клубнику Брейерса, которую я предпочел, можно было перемешать до фруктовой, розоватой кашицы, которую я смаковал громкими, дразнящими глотками; чем больше это раздражает братьев и сестер, тем слаще вкус.
Сегодня вы все еще будете видеть бренд Breyers в своем дружелюбном продуктовом конгломерате. Но не думайте, как я, что любая коробка Брейерса перенесет вас в те безмятежные дни, когда во Вьетнаме шла война, президент вел список врагов, а от расплавленной клубники можно было зажечь великолепный бездонный ручей в столовой.Времена изменились.
Во-первых, как часть типичной упаковки trompe l’oeil, коробки теперь вмещают 48 унций, а не полгаллона 64. (Хорошая новость в том, что ваши руки не стали чрезмерно большими; плохая новость в том, что вы » Не стало внезапно намного сильнее.)
Во-вторых, старое хвастовство Брайера «Все натуральное» было заменено на «Качество», которое является одним из тех впечатляющих слов, которые теряют влияние, чем больше о нем думаешь.
Наконец, не все Брейеры — это то, что мы когда-то понимали под этим именем.Коробка Breyers в морозильной камере магазина может быть мороженым, но коробка Breyers рядом с ней, идентичная почти во всех отношениях, может быть чем-то, что называется «замороженным молочным десертом», что в переводе с оригинала Orwell означает: не мороженое. .
Помните старую школьную песню?
Я кричу,
Ты кричишь,
Мы все кричим о замороженном молочном десерте …
Вы можете спросить, в чем разница между мороженым и замороженным молочным десертом, и я могу ответить, что это то же самое, что разница между ломтиком американского сыра и ломтиком готового сырного продукта Kraft Singles American Pasteurized.Поскольку это бесполезно, мы обращаемся к представителю Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, хранителю «стандартов идентичности», которая объяснила различие в письменном ответе: «Мороженое требует определенного уровня содержания жира в молоке, обезжиренных сухих веществ молока. »
Обычно мороженое содержит не менее 10 процентов молочного жира, а замороженный молочный десерт — нет.В моем морозильнике замороженный молочный десерт с ванильной помадой Breyers содержит вездесущий кукурузный сироп, а ванильное мороженое Breyers — нет.
Почему, Брейерс, почему?
До Häagen-Dazs, до Ben & Jerry’s, до того, как мороженое стало ремесленным продуктом, который нельзя было полностью оценить, если вы лично не выжали вымя Элси, — был Брейерс. Итак: почему?
Для начала немного истории. Брейерс начинал как семейный бизнес в Филадельфии в 1866 году. Шестьдесят лет спустя он стал частью того, что сейчас называется Kraft.Затем, в 1993 году, Unilever — многонациональная компания-голиаф, которая производит самые разные продукты, включая мыло и мороженое, но не путайте их, — купила бренд Breyers и переместила его сначала в Грин-Бей, штат Висконсин, а затем в Энглвуд-Клиффс, NJ
Ник Сукас, директор по созданию бренда мороженого Unilever в США, сказал, что Breyers представила свою линию замороженных молочных десертов в последние пару лет, что является прямым ответом на то, что мы, потребители, хотим.
«Это решение действительно было принято людьми», — сказал он.
Другими словами: это наша вина?
Г-н Сукас не упомянул о возможности того, что использование меньшего количества молочного жира будет дешевле, но он сказал, что люди хотят другого вкуса и текстуры. В ходе различных опросов и вкусовых тестов он сказал: «Люди говорят нам:« Мы хотим более гладкую текстуру ».
Более гладкое, чем мороженое?
«Более гладкое, чем мороженое».
Хотя мороженое по-прежнему составляет около 60 процентов линии Breyers, сказал г-н Сукас, замороженные молочные десерты оказались настолько популярными, что жалобы потребителей — по крайней мере, в адрес компании — резко сократились.И он отверг эти возмущенные вопли, выраженные в различных социальных сетях, как репрезентативные для крошечного меньшинства.
А как же ингредиенты? «По сути, это те же ингредиенты, — сказал г-н Сукас. «Дело не столько в ингредиентах, сколько в том, как они собраны».
Возможно, я не профессиональный писатель кулинарии, но однажды я пробовал себя в журналистских расследованиях. Так что я надел фетровую шляпу и прочитал ингредиенты.
Натуральное ванильное мороженое Breyers: молоко, сливки, сахар, камедь тары, натуральный ароматизатор.Период.
Брейерс экстра-сливочный ванильный замороженный молочный десерт: молоко, сахар, кукурузный сироп, сливки, сыворотка, моно- и диглицериды, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, каррагинан, натуральный ароматизатор, аннато (для цвета), пальмитат витамина А, камедь тара .
No related posts.