Крем для капкейков без масла: Рецепт крема для капкейков без масла

Лучшие рецепт нежных капкейков: 10 идеальных рецептов

1. НЕЖНЫЕ КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:

● 1,5 стакана муки
● 1 стакан сахара
● 1/2 ч.л. соли
● 1/2 ч.л. разрыхлителя
● 1/4 ч.л. пищевой соды
● 100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
● 1 яйцо
● 1/4 стакана сметаны (15-20 %)
● 3/4 стакана молока
● 2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3.

Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут. Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.Следите за кексами после 8-мой минуты их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

Масляный крем для капкейков

Ингредиенты:

Для крема нужно:
● 1,5 стакана сахарной пудры
● 100 гр очень мягкого сливочного масла
● 1-2 ст.л. 20%-ных или 10%-ных сливок
● 1/2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

По рецепту для крема нужно просто взбить все продукты, НО. Чтобы крем получился, действительно, нежным и мягким нужно сделать так: Взбиваем сливочное масло до белого цвета на средней скорости миксером., просеиваем в масло сахарную пудру (это нужно делать для того, что сахарная пудра часто бывает с комочками, которые миксером потом не перебить и они будут мешать).

Теперь добавляем ванильный сахар и сливки.

Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.Наносить крем нужно на остывшие капкейки, иначе он не просто потечет, но отделиться вода и выглядеть это будет мерзко.

2. АПЕЛЬСИНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

Для теста:
● яйца — 2 шт,
● молоко — 120 мл,
● сливочное масло — 100 г,
● сахар — 220 г,
● мука –310-320 г,
● 2 средних апельсина (350 г),

● шоколад (горький) — 50 г,
● разрыхлитель — 1 чайная ложка,
● ванильный экстракт — 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром),
● соль на кончике ножа

для масляного крема
● сливочное масло – 200 г,
● сгущенное молоко – 6 столовых ложек,
● сахарная пудра – 2 столовых ложки,
● сок апельсина – 2 столовых ложки,
● ванильный экстракт (по желанию) – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Апельсины вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть. Снять с апельсинов цедру при помощи специального приспособления или средней терки.Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок (понадобится 120 мл апельсинового сока).Шоколад порубить ножом.В чашу комбайна просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, маленькую щепотку соли и размягченное сливочное масло.Перемешать все ингредиенты при помощи насадки для теста «лопатка» или «гитара» (можно замешивать тесто в комбайне с ножами).

Совет. Тесто можно приготовить без использования кухонного комбайна. Для этого муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли нужно перетереть (или порубить большим ножом) с размягченным маслом в миске или на большой разделочной доске. В 2-3 приема влить в тесто молоко и перемешать. Вбить яйца и перемешать тесто. Совет. На этом этапе можно добавить в тесто ванильный экстракт. Если нет ванильного экстракта, можно часть сахара, положенного по рецепту, заменить ванильным сахаром.

Также, в 2-3 приема влить апельсиновый сок и перемешать тесто, до однородности. Совет. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана. Если тесто слишком жидкое – добавьте в него немного муки. А если густое – немного апельсинового сока или молока. Добавить рубленый шоколад и апельсиновую цедру, и хорошо перемешать. Разложить тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3. Выпекать капкейки ~25-30 минут в заранее разогретой до ~180°C духовке, до светло-золотистого цвета.

Готовые капкейки вынуть из духовки и остудить.

Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности.Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавлять сгущенку.Затем добавить сахарную пудру и взбить крем до однородности, на средней скорости миксера.В 2-3 приема влить апельсиновый сок, добавить ванильный экстракт и хорошо взбить крем.Совет. По желанию, крем можно подкрасить пищевыми красителями.Украсить капкейки масляным кремом при помощи кондитерского мешка (насадка «звездочка») и посыпать разноцветными кондитерскими посыпками.

3. ДОМАШНИЕ КАПКЕЙКИ «РАДУГА»

Ингредиенты:

● Яйцо (белок) — 4 шт
● Молоко — 1 стакан
● Ванилин — 2 чайных ложки
● Мука — 3 стакана
● Сахар — 1,5 стакана

● Разрыхлитель — 1 столовая ложка
● Соль — 1/4 чайной ложки
● Сливочное масло — 1,5 пачки
● Конфетти — 1/2 стакана
● Сливочная глазурь

Приготовление:

Духовку нагрейте до 180 градусов. Взбейте яичные белки, молоко и ванилин. Взбейте.Просейте муку и сахар.
В комбайне смешайте муку, сахар и размягченное сливочное масло.Добавьте яично-молочную смесь и смешайте до однородной массы.Добавьте конфетти. Перемешайте.Тесто распределите по всем формочкам, заполняя их на половину. Выпекайте около 20 минут. Остывший капкейк покройте сливочной глазурью

4. КАПКЕЙКИ ШОКОЛАДНЫЕ

Ингредиенты:

Для теста:
● сливочное масло — 100г,
● порошок какао — 4 столовые ложки,
● сахар — 0.5 — 0.75 стакана,
● молоко — чуть меньше 0. 5 стакана,
● мука — 1 стакан,
● яйца — 2 штуки,
● разрыхлитель.

Для крема:

● 4 столовые ложки густой сметаны,
● 3 столовые ложки какао,
● 3 столовые ложки сахара,
● 20 г сливочного масла.
● Орехи или цветная присыпка для украшений.

Приготовление:

Соединить масло, какао, сахар и молоко.Размешать и довести до кипения.Горячую массу снять с огня и дать остыть.В остывшую добавить стакан муки, разрыхлитель и 2 яйца.Все ингредиенты тщательно перемешать.
В круглые формочки для кексов вставить бумажные стаканчики и на 2/3 заполнить полученной массой.
Выпекать в горячей духовке при температуре 200С 15 минут.За время выпечки капкейков готовим крем, чтобы украсить верхушку кекса.Для этого смешиваем сметану, какао, сахар и масло.Доводим до кипения и охлаждаем.Крем должен быть достаточно густым. Украшать кремом нужно только остывший капкейк.
Верхушку с кремом посыпать орехами, мелкими конфетками или разноцветной присыпкой.

5.

КАПКЕЙКИ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

Ингредиенты:

● Мука ~190г
● Сода — 1\2 чайной ложки
● Соль — 3\4 чайной ложки
● Какао — 1 столовая ложка
● Сахар — 180г (я кладу 150г)
● Растительное масло — 160г (3\4 стакана в оригинале)
● Яйцо — 1 штука
● Кефир — 125г (комнатной температуры)
● Уксус столовый 9% — 1\2 чайной ложки
● Пищевой краситель красный — в соответствии с инструкцией на упаковке
● Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Для крема:
● Сливочный сыр — 240г
● Сливочное масло — 40г (по желанию)
● Сахарная пудра — по вкусу (у меня ушло 100г пудры)
● Ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление:

Формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами. Духовку разогреть до 180 градусов.
Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, смешать. В другой миске растереть венчиком масло, сахар, ванильный сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать. Смешать кефир с красителем, добавить уксус.

Красителем используйте как написано в иструкции, если краситель нужно разводить в воде, то разведите его в очень маленьком количестве жидкости и добавьте в кефир.
Кефирную смесь добавить к смеси масла и яйца, перемешать.

Соединить смесь с сухими ингредиентами и перемешать до однородности (я мешала миксером). Заполнить формочки тестом на 1\2 и поставить в разогретую духовку. Выпекать 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовые капкейки вынуть из формочек и остудить. Для крема взбить масло комнатной температуры, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Остывшие капкейки украсить шапкой из крема.

6. ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

Ингредиенты:

● 195 грамм муки
● 200 грамм сахара ( перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок )
● 30 грамм какао несладкого

● 1 чайная ложки соды
● 1/4 чайной ложки соли
● 240 мл воды
● 80 мл растительного масла
● 1 столовая ложка уксуса 5 %
● 1 пакетик ванильного сахара весом около 8 грамм

Для сливочной начинки:
● 227 грамм сливочного сыра типа Филадельфиа, Альмета или другой марки
● 65 грамм сахара (перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок )
● 1 большое яйцо ( комнатной температуры)
● чайная ложка без горки ванильного сахара

Приготовление:

Сначала приготовьте форму для маффинов на 12 штук, смазав её маслом или вложив в неё бумажные вкладыши для маффинов. Духовку разогрейте до 177 °Ц. Приготовление теста: В большую миску просейте муку, сахар, какао, соду, ванильный сахар и соль. В отдельной миске смешайте воду , масло и уксус . В мучной просеянной массе сделайте лунку и залейте туда жидкую смесь из воды, масла и уксуса. Всё это перемешайте венчиком или лопаткой до однородной консистенции.

Приготовленное шоколадное тесто распределите на 12 формочек.После нужно приготовить сливочную начинку:В миксерной чашке взбейте сливочный сыр до однородной массы, добавьте к нему сахар и ванильный сахар и взбейте около минутки, пока сахар не соединиться со сливочным сыром. После добавьте яйцо и взбейте до кремообразной и гладкой массы. Масса должна получиться как густая сметана.

Итак как я уже написала, наверх каждого капкейка нужно распределить сливочную начинку на 12 капкейков , после поставив в духовку выпекаться на 18-25 минут при 177°Ц до готовности ( смотрите по своей духовке) . Сделайте пробу на готовность теста деревянной шпажкой, если вы воткнёте шпажку в тесто, то она должна выйти сухой. Так как в капкейках посередине залита сливочная масса и она горячая будет жидковатая, то шпажку вам надо воткнуть по краям теста , втыкая её вглубь к серединке теста.Готовые капкейки вытащите из духовки , поставьте на решётку вместе с формой и дайте остыть около 8 минут, после капкейки выньте из формы и дайте им полностью остыть на решётке.

7. КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:

● 100 грамм сливочного масла
● 2/3 стакана сахара
● 2 яйца
● 1 1/4 стакана муки
● 1/8 ч.л. соли
● 2 ч.л. разрыхлителя
● 1/3 стакана молока
● разные добавки по вкусу (орехи, шоколадные чипсы, изюм)

Приготовление:

Масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Общее кол-во муки разделить на три части. Добавить в общую массу третью часть муки, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Затем добавить оставшиеся две части муки, чередуя с молоком. Последним добавленным компонентом должно быть молоко, после этого добавить изюм, орехи и другое.

Разложить по формочкам (я форму выложила бумажными розетками). Выпекать 15-20 минут при 180 градусах, до сухой палочки. Из такой пропорции у меня обычно выходит 48 мини-кексов или же 20 штук средних. После этого я беру какую-нибудь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протыкаю кекс и начиняю с помощью кондитерского мешка. А затем по кругу отсаживаю крем специальной насадкой.

Для крема:
●~140 грамм творожного сыра (стандартная пачка Hochland)
● 100-120 грамм сливочного масла
● сахарная пудра по вкусу
● различные добавки по желанию (50 грамм любого шоколада, джем, арахисовое масло, Нутелла)

Приготовление:

Творожный сыр взбить с маслом. Добавить пудру, взбить. В конце взбить с другими добавками. Выложить в мешок (или кондитерский шприц) и отсадить на кекс. Сверху можно положить ягодку, посыпать шоколадной стружкой или кондитерской разноцветной посыпкой. Дайте волю Вашей фантазии!

8. ЯБЛОЧНЫЕ КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:

● 2 яйца
● 160 мл молока
● 100 г сливочного масла
● 220 г муки
● 150 г сахара
● 1 ч. л. корицы
● 1 ч.л. разрыхлителя
● 1 ч.л. ванильного экстракта
● 250 г яблок

Для крема:
● 175 гр сыра филадельфия или альметте,
● 100 гр сливочного масла,
● 100 гр сахарной пудры,
● 0.5 ч.л. ванильного экстракта,
● 3/4 ч.л. корицы.

Приготовление:

Размягченное сливочное масла взбить с сахаром. По одному ввести яйца, добавить молоко, взбить, добавить ван. экстракт. Просеять муку с разрыхлителем и корицей в маслянно-яичную смесь, хорошо перемешать.
Добавить мелко нарезанные яблоки, перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Разложить по формочкам, выпекать 20 — 25 минут. Для того чтобы приготовить крем, смешайте в миске все ингредиенты и взбейте миксером. Крем выкладывать на полностью остывшие капкейки. При желании украсить посыпками.

9. ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ КАПКЕЙКИ

Ингредиенты:

● 100 г сл. масла
● 100 г сахара
● 100 мл. сливок
● 3 ст. ложки какао-порошка
● 2 ст.ложки рома или Гран Марнье
● 1 яйцо
● 1 ч. ложка разрыхрытеля
● 200 г консервированной вишни
● 200 г муки
● 100 г Маскарпоне
● 4 ст.ложки сахара
● 100 мл. сливок
● 1 ст.ложка рома или Гран Марнье

Приготовление:

С вишни слить сок, оставить 100 мл, смешать с 1 ст.ложкой Гран Марнье, залить вишню и оставить на 1 час. Сливки смешать с сахаром и какао, добавить сл.масло и подогреть на слабом огне до однородной массы, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Остудить. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Муку размешать с разрырытелем или 1 ст.ложкой крахмала. Просеять в шоколадно-сливочноую массу, аккуратно перемешивая. Добавить 1 ст.ложку Гран Марнье.

Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы сбежала жидкость. Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить на 1/3 тестом, положить пару вишен, снова залить сверху тестом так, чтобы формочки заполнились на половину. Выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке минут 20-ть, проверяя на готовность спичкой.
Сливки взбить с сахаром в пышную массу, добавить Маскарпоне и 1 ст. ложку Гран Марнье. Наполнить кулинарный шприц или мешок и выложить на остывшие капкейки. Сверху можно украсить оставшейся вишней и крупно натёртым шоколадом.

лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы

Еще один прекрасный крем для капкейков . Очень простой и быстрый в приготовлении, нужно только смешать все ингредиенты в миске и все. Но из-за творожного сыра крем может иметь чуть солоноватый привкус, что не всем нравится. Зато крем имеет прекрасную текстуру и чудесно себя ведет, так что его легко можно использовать и для тортов. В него можно добавить различные ягодные и фруктовые пюре, это придаст ему дополнительный вкус и цвет, никакие красители не понадобятся. На фотографии, например, крем на творожном сыре с добавлением черничного пюре.

Указанного количества крема хватает примерно 18-20 капкейков:

Все ингредиенты сложить в миску.

И взбить миксером до однородного состояния.

Вы можете добавить в крем ягодное или фруктовое пюре . Но делать это лучше по чуть-чуть, т.е. добавляя по 1 столовой ложке пюре, чтобы получить хороший вкус и цвет. Здесь я использовала черничное пюре и добавила его 3 столовых ложки.

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

24 часа

350 ккал

3/5 (2)

Капкейки – это американские кексы, которые сверху оформлены густым разноцветным кремом. Эти десерты пекут и подают в бумажных формочках для кекса. Если расшифровать дословно, то капкейк – это торт в чашке.

Существует множество разновидностей кремов для капкейков, однако главной их особенностью является густота, они должны хорошо держать форму. Я подобрала лучшие из лучших проверенные рецепты, которые смело можно готовить для вечеринок, детских праздников либо пикника. Некоторые декорируют кухонные помещения фруктами, а сейчас стало модным и оригинальным способом подчеркнуть настроение интерьера красочными капкейками.

Рецепт крема чиз для капкейков

Крем-чиз для капкейков готовят из сливочных сыров (не творога), таких как Маскарпоне, либо Филадельфия. Однако такие сыры не из дешевых, поэтому предлагаю рецепт приготовления самого вкусного крема для капкейков из простых недорогих продуктов. Готовьте сливочный крем для капкейков по проверенному лично мною рецепту и удивляйте своих близких вкусным и недорогим десертом.

Кухонная техника и посуда: две миски, дуршлаг, марля, миксер.

Ингредиенты

Приготовление сливочного сыра из простых ингредиентов

Готового сливочного сыра должно получиться чуть меньше полукилограмма (450 г).

Приготовление крема чиз

Для того, чтобы ваши сливки получились густыми взбивайте их в сухой и чистой посуде.

На испеченные и охлажденные кексы наносим аккуратно крем с помощью кондитерского мешка либо шприца и украшаем по желанию орехами, ягодками, либо кондитерской присыпкой.

Творожный крем для капкейков

Хочу порекомендовать простой и воздушный крем из творога для украшения капкейков.
А для того, чтобы сделать каждое пирожное индивидуальным, используйте разные присыпки, красители для крема и насадки кондитерского шприца для создания оригинальных волнистых завитков крема.

• Время приготовления: 3 минуты.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника и посуда: миска, миксер, кондитерский шприц (либо мешок).

Ингредиенты

Приготовление крема для капкейков из творожного сыра

Для создания идеальной густой и пышной консистенции сырного крема для капкейков нужно вынуть масло на ночь, и сохранять при комнатной температуре, а творог наоборот положить в холодильник, как минимум, на этот же период.

Если вы хотите сделать ваши капкейки разноцветными можно добавить природные красители (2 капли сока свеклы, сок моркови либо шпината и пр.) либо добавить ½ ч. л. какао порошка.
Украшают сверху разноцветной присыпкой либо по центру кладут десертную вишню.

Крем для капкейков из Маскарпоне

Этот крем для капкейков готовится из сливочного сыра Маскарпоне. Отличием в приготовления от других видов сыров является использование винного уксуса либо лимонного сока вместо молочнокислых культур. Для его приготовления используют только сливки жирностью в 25%.
Этот сыр не из дешевых, но обладает мягким оригинальным сливочным вкусом. Капкейки с использованием крема из Маскарпоне будут просто изумительны.

• Время приготовления: 3 минуты.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик, кондитерский шприц (либо мешок с насадками), пищевые красители (по желанию).

Ингредиенты

Приготовление крема

При желании можно разделить крем на несколько частей и в каждую из них добавить разные по цвету красители. Красиво оформленные красочные капкейки поднимут настроение вам и вашим гостям.

Масляный крем для капкейков

Это классический масляный крем со знакомым всем вкусом из детства. Предлагаем рецепт масляного крема для капкейков, который держит форму.

• Время приготовления: 2 минуты.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника и посуда: миксер, глубокую миску, венчик, 3 пиалы, шприц либо мешок кондитерский с насадками.

Ингредиенты

Приготовление крема

Видеорецепт

Если вы хотите наглядно увидеть все этапы приготовления крема, посмотрите видео:

Шоколадный крем для капкейков

Приготовить такой крем сможет даже школьник. Этот крем получится пышный и густой. Как раз такой нам нужен, чтобы придать красивую форму нашим капкейкам.

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 10.
• Кухонная техника и посуда: миксер, кондитерский шприц, глубокая миска, кастрюля с толстым дном, венчик.

Ингредиенты

Приготовление крема

Этот вкусный крем для капкейков получается цвета темного шоколада. После оформления капкейков кремом, можно добавить несколько больших горошин светлой или серебристой кондитерской присыпки, либо сверху положить ягоду малины (вишни).

Крем на основе творожного сыра хорошо подходит для любой выпечки. У него хороший вкус и нежная консистенция, которую можно менять, изменяя соотношение используемых продуктов, а именно — сливочного масла и жирных сливок. Т.е. если вам нужно прослаивать коржи в торте, то в крем добавляем больше сливок, чтобы он был нежнее и лучше пропитал коржи, а если он вам нужен для украшения капкейков в виде красивых шапочек из крема, то в данном случае добавляем больше сливочного масла, тогда крем будет лучше держать форму, но основа всегда одна — это сливочный творожный сыр.

Также, добавляя в творожный крем для капкейков различные добавки, можно менять его вкус. Например, если вам нужен шоколадный крем, то само собой разумеется, в него необходимо добавить шоколад. Именно такой крем мне нужен был для украшения шоколадных капкейков. Как приготовить вкусный крем для капкейков из творожного сыра, смотрите этот рецепт с подробным описанием всего процесса.

Итак, нам понадобится.

В первую очередь необходимо взбить сливочное масло. Обязательно для крема берем масло жирностью не менее 82,5% самого хорошего качества, чтобы крем после приготовления не отслаивался. Взбиваем масло, которое заранее достанем из холодильника, до светлой пышной массы.

Во взбитое масло добавляем сахарную пудру в два захода, взбивая после каждого добавления.

Теперь добавляем весь творожный сыр во взбитое масло с пудрой и также немного взобьем миксером.

Основа крема готова, но так как крем у меня будет шоколадным, необходимо добавить его в крем, а для этого шоколад надо растопить. Сделаем это в микроволновке или на водяной бане — главное, сильно не перегревать. Также в растопленный шоколад добавим какао-порошок для более насыщенного шоколадного вкуса и хорошо все перемешаем.

Разогреем жирные сливки и выльем их в шоколад, размешаем до состояния однородной массы.

Шоколадной массе надо дать остыть и затем добавить ее в крем из творожного сыра.

Взбиваем все миксером до гладкости, уделяя внимание массе по краям миски. После взбивания еще раз все хорошо промешиваем силиконовой лопаткой. Творожный крем для капкейков готов. Перед тем, как отсадить его на капкейки, поставьте крем в холодильник на 20-30 минут для лучшей стабилизации.

После того, как крем немного охладился в холодильнике, достаем его и наполняем им кондитерский мешок с насадкой. Насадку для крема я использую «закрытая звезда», она позволяет красиво отсадить крем на капкейки.

Берем капкейки и начинаем отсаживать на них крем. Чтобы получились красивые шапочки из крема, мешок с кремом необходимо держать строго вертикально и отсаживать крем строго сверху, а не под наклоном.

После отсаживания крема я ставлю капкейки в холодильник, чтобы крем на них хорошо зафиксировался. Этого количества крема вполне хватит для 12 капкейков. Также можно посыпать капкейки сверху еще и какао-порошком. Вот так в домашних условиях вы сможете приготовить вкусный крем на основе творожного сыра и украсить им любое кондитерское изделие!

Капкейки – достаточно новое явление среди десертов… Капкейк – по сути обычный маффин или кексик, который выпекается в специальных небольших формах, а затем украшается большой шапкой крема. И чем больше крема на капкейке, тем он «круче» в прямом и переносном смысле! Крем для этой «крутизны» может быть разным, но должен обладать одним главным свойством – держать форму!

Лучший крем для капкейков, который держит форму, готовится на основе фростинга. Фростинг – это основа для кремов, созданная по особой рецептуре, которая обеспечивает крему способность сохранять форму при изготовлении различных украшений для тортов и пирожных в виде волн, завитков, башенок, розочек и пр. И, конечно же, украшение таким кремом капкейков позволит Вам легко добиться красивой и высокой шапки из крема, которая по своему размеру может быть даже больше размера маффина (основы из теста) для капкейка!

К тому же использование фростинга (ванильного или шоколадного) сделает Ваш крем для капкейков густым и более вкусным!

Наиболее часто для капкейков используются следующие рецепты крема с фростингом:

Масляный Крем для Капкейков

Самый простой крем для украшения капкейков, своего рода классика кондитерского декора. Готовится очень легко. Взбивайте 250 гр. размягченного сливочного масла в течение 2 минут. Постепенно добавляйте к нему смесь «Фростинг ванильный», продолжая взбивать. Еще пара минут – и масляный крем готов. При желании можно добавить краситель. Помните, что масло должно быть качественное и с высоким содержанием жира.

Крем Чиз для Капкейков (Крем из сливочного сыра или Сырный Крем))

По сравнению с масляным, сырный крем для капкейков более легкий и на вкус слегка солоноват. Он напоминает популярный десерт чизкейк. В оригинальном рецепте «Крем Чиз» присутствует сливочный сыр «Филадельфия». Приготовление крема также начинается со взбивания очень мягкого масла (170 гр.) с фростингом (100 гр.). Далее добавляем 1 ст. л. молока и 180 гр. «Филадельфии». Аккуратно смешиваем все ингредиенты вручную.

Творожный Крем для Капкейков

Этот крем тоже готовится из сыра, только творожного. Ищите в названии слова «творожный» или «творожный сливочный», такой сыр по текстуре похож на перетертый творог. Перед началом приготовления сыр должен полежать несколько часов в холодильнике, а масло – в комнате, чтобы размякнуть. 100 гр. «Ванильного фростинга» и 115 гр. сливочного масла взбейте миксером в течение 5-7 минут, затем добавьте сыр и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет однородной и воздушной.

Крем для Капкейков из Маскарпоне и Рикотты

Сыры Маскарпоне и Рикотта отличаются от «Филадельфии» чуть более пресным вкусом. Рикотта сладковатая и производится, как правило, из обезжиренного молока. Поэтому этот сливочный сыр отлично подходит для приготовления низкокалорийного крема. Для украшения капкейков Вам понадобится 250 гр. сыра, 300 гр. жирных сливок, 200 гр. фростинга. Смешайте сыр и фростинг. В отдельной посуде взбейте сливки венчиком. К сливкам аккуратно введите сырную смесь, уже с помощью миксера.

Крем для Капкейков из Сливок

Для сливочного крема берем жирные сливки 33% и выше. Примерно 400-450 мл сливок взбейте до состояния мягких пиков, затем введите 100 гр. фростинга. Взбивайте еще 2 минуты, и можно украшать капкейки.

Шоколадный крем для Капкейков

Приготовить шоколадный крем можно как из масла, так и из сливок. Первым делом разведите шоколадный фростинг водой, чтобы растворить какао. Для этого добавьте к фростингу 2-3 ст. л. кипятка, перемешайте и охладите. В отдельной посуде начинаем взбивать масло (250 гр.) или холодные сливки 33% жирности (450 мл). Масло должно приобрести пышную однородную консистенцию, а если используются сливки – взбиваем до загустения. Смешайте полученную массу и подготовленный фростинг, после чего взбивайте миксером еще 2 минуты.

С применением наборов кондитерских насадок для украшения крема для капкейков могут стать настоящими шедеврами в украшении, как на этих фото, что добавит Вам и Вашим близким много вкусных и радостных минут!

Самый распространенный, доступный и нежирный рецепт крема для капкейков, который будет держать форму и создаст красивые острые линии — это сырный крем, в кулинарном жаргоне его называют «крем чиз».

Для основы такого густого крема может использоваться сыр маскарпоне или филадельфия, но это дорогой вариант крема. А из доступных аналогов такого сыра — обычный, не соленый, мягкий творожный сыр, который есть в магазине. Производителей такого сыра много: Almette, President, Hochland и др.

Из указанных количеств продуктов получится украсить примерно 10-12 капкейков.

А если вы хотите приготовить крем для декора капкейков и тортов без масла — вам подойдет этот рецепт творожного крема на сливках .

Ингредиенты

• Творожный сыр — 170 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливочное масло — 50 г

Процесс приготовления

Масло и сыр должен быть комнатной температуры, не растапливайте масло с помощью температурной обработки, иначе крем получится слишком жидкий. Также следите, чтобы в коробке со сливочным сыром не образовалось капель воды конденсата, это может испортить крем.

Масло взбить до пышности с сахарной пудрой, взбивать 2-3 минуты, в зависимости от того, сколько порций крема вы готовите. Сразу же добавить сыр и продолжать взбивать.

Добавить краситель, если нужно. Лучше всего для кремов и жидких субстанций использовать гелевый краситель, но мне приходилось использовать и сухой, правда использовала я его, чтобы придать местами оттенок, но вполне быстро и без усилий растворился. При использовании натуральных красителей нужно экспериментировать исходя из того, что добавляете. Если добавляете сок или выжимки, то крем будет жидковатый, придется забрать влагу дополнительным количеством сахарной пудры, если это впитывающие красители, такие как, какао или куркума, может получится рыхлая структура, придется добавить совсем немного жирных сливок, но достичь ярких цветов и безупречной текстуры получится только с пищевыми красителями.

Капкейки со сливочным кремом — В будни и праздники — LiveJournal

Случается с вами такое: откладывать на завтра-послезавтра все, что не очень получается?
Не скажу, что вот эта шапочка на капкейке вызывала у меня панику, но все же  постоянно искала причины вновь оставить выпеченные кексики без крема.

Но сегодня решила начать день с этого самого, непонятного чувства неуверенности, поэтому маскарпоне, сахарная пудра и лимонный сок, взбитые в пышную пену, перед вами!

И все благодаря конкурсу «Lovely Cupcake», о котором хочу напомнить.

Этот рецепт давно опробован, тесто настолько идеальное, что сегодня  вновь пекла на жирных сливках и не использовала масла.

Для кекса:

280 г пшеничной муки
350 мл жирных сливок 38%
4 больших яйца
170 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. ванильного концентрата
1/4 стакана несоленых фисташек (опция)
20 гр сливочного масла (для формочек)

Крем для отделки
200г сливочного сыра
75г сахарной пудры
1ч.д лимонного сока

1. Разогрейте духовку до 175 С. Смажьте формочки сливочным маслом, насыпьте в каждую муки, поворачивайте формочку, пока вся внутренняя поверхность не покроется мукой. Излишки муки вытряхните. Можете использовать вместо масла пергаментные капсули для маффинов.

2. Смешайте муку с солью и отставьте в сторону.

3. Вылейте сливки в большую миску и вместе с венчиком для взбивания поставьте в морозилку.

4. В большую миску разбейте яйца (они должны быть теплые), всыпьте сахар и взбивайте миксером на небольшой скорости, пока яйца не увеличатся в объеме в три-четыре раза и не превратятся в светлый, воздушный крем. Для проверки степени взбитости поднимите венчик и дайте яйцам стечь в миску. Если стекшая масса держится несколько секунд на поверхности, можно прекратить взбивание.

5. Достаньте сливки из морозилки и взбейте до пышности и появления устойчивых пиков. Внимание! Сливки взбиваются очень хорошо и быстро, поэтому важно их не перевзбить, чтобы они сохранили максимальное количество воздуха.

6. Влейте во взбитые сливки 1/4 часть взбитых яиц, нежно перемешайте с помощью гибкой лопаточки. Влейте еще 1/4, снова смешайте и повторите так еще дважды, пока все яйца не будут смешаны со сливками. Действуйте осторожно, чтобы не «потерять» вбитый воздух.

7. Просейте на яично-сливочную смесь 1/3 муки и аккуратно вмешайте ее лопаточкой. Просейте сверху еще 1/3 и снова вмешайте. Просейте оставшуюся 1/3 муки, и все смешайте до получения однородного теста. Выложите тесто в формочки и посыпьте фисташками.

8. Пеките 20-25 минут, пока кексики не зарумянятся и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет сухой.

9. Достаньте формы с кексиками из духовки и поставьте их на решетку. Через 10-15 минут осторожно вытряхните кексы из формочек и положите на решетку, дайте им полностью остыть.

Приготовление крема
1. Смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и лимонный сок, а потом взбейте, чтобы получился гладкий воздушный крем.
2. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и «оденьте шапочку» на каждый кексик.

Рецепт кремовой глазури | Allrecipes

Я готовлю этот рецепт много лет. Думаю, некоторым из этих людей следует перечитать рецепт. Здесь не сказано растопить масло ~ просто убедитесь, что оно комнатной температуры. И я также предлагаю, чтобы смесь молока и муки была довольно прохладной, прежде чем добавлять ее во взбитую смесь. Попробуйте еще раз, вам понравится. PS попробуйте использовать ч.л. экстракта миндаля при глазури шоколадного торта. Это вкусно.

Добавьте 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала в муку / молоко перед приготовлением, чтобы уменьшить образование комков.

Я был очень разочарован этим рецептом. Я определенно НЕ рекомендую его всем, у кого нет настольного миксера — он у меня есть, и в конце концов мне пришлось его выключить, потому что я думал, что он перегреется. Если бы мне пришлось стоять с ручным миксером, я бы сдался гораздо раньше. Я смешал и смешал, но все равно не все получилось. Сначала он выглядит свернувшимся, что нормально, но после 20 минут перемешивания он все еще выглядел немного свернувшимся, а сахар не растворился.Что касается кусковой муки, о которой упоминали другие люди, вам действительно нужно постоянно помешивать, поскольку она загустеет. У меня не было с этим никаких проблем. Кроме того, он не красивый и кремового цвета — он определенно желтый, с добавлением масла и ванили. Я надеялся, что после избиения он станет легче. В конце концов мне пришлось отказаться от этого. У меня очень мало времени, чтобы найти новый рецепт, чтобы заморозить торт на день рождения моего друга.

Этот рецепт был потрясающим! Любить это! Я уменьшил вдвое рецепт партии шоколадных кексов, которых хватило как раз на 18 кексов.Но в следующий раз я не думаю, что буду половину рецепта, потому что он был настолько хорош, что я хочу добавить огромную насыпь глазури на каждый торт. Это было не слишком сладко, и у него был отличный вкус. Когда я запекаю, я всегда «заменяю» более полезные ингредиенты. Поэтому я использовал муку из цельнозернового теста и суканат с медом (который я пропустил через кофемолку, в которой никогда не было кофе, чтобы получить более мелкий сахар — ближе к кондитерам). Это было здорово с более здоровыми заменами. Сегодня сделаю это снова и попробую добавить клубнику, чтобы получилась клубничная глазурь.Надеюсь, получится так же хорошо! *** ОБНОВЛЕНИЕ *** Я сделал эту глазурь, добавив клубнику, делиш! Я разделил глазурь на 3 части, одна часть осталась белой ванилью (как в рецепте), вторую часть я взбила в 1 ст. какао для шоколадной глазури, третью часть я добавил примерно 1-2 Tlb. пюре из клубники (в клубнике был сахар, оставшийся от песочного коржа). Затем я заморозила кексы и съела 3 разных глазури. Это было здорово! Кстати — из этого рецепта «Simple White Cake» с этого сайта получаются отличные белые кексы.

Я использую этот рецепт, чтобы заправить свои домашние твинки, мука должна быть 4 столовые ложки, а не 2. Для этого отлично подходит стационарный миксер, так как его следует взбивать не менее 5 минут, чтобы потерять зернистость, иногда ближе к 10. *** Обновите, я где-то читал, что рекомендуется взбивать сахар в теплую смесь пасты, я это сделал. это, и мальчик, это экономит кучу времени! Я взбиваю масло до пышного состояния, затем кладу в холодильник, затем взбиваю пасту с сахаром и кладу в холодильник, когда паста остынет, я добавляю ее в масло, добавляю ваниль, затем нужно было только взбивать ее примерно 2 минуты, пока он не станет красивым и пушистым, без зернистости.

Отлично, если вам не хватает сахарной пудры! Я никогда раньше не делала глазурь, и мне нужно было немного для детских кексов, их очень легко приготовить! Я немного сжульничал, охладив молоко / муку после загустения в холодильнике, и это никак не повлияло на это — хорошее количество урожая.

Вкусно. Именно то, что я искал. Невероятно густой, но с легким вкусом, который тает во рту. Если вам нужна идеальная глазурь для труб, я рекомендую этот рецепт! Вы не будете разочарованы.

Сначала меня это немного шатало, но когда я его приготовил, он действительно выглядел как взбитые сливки. А моей бабушке, которая всегда ищет рецепт хорошей глазури, он очень понравился. Использовал его, чтобы заморозить красный бархатный торт … очень хорошо его дополнил.

Безотказная глазурь для сливочного крема | FoodLove.com

Глазурь из сливочного крема должна быть моей самой любимой глазурью. Это просто, мило и легко. Он подходит к любому вкусу торта, а его консистенция идеально подходит для украшения красивых тортов и кексов.

Рецепты глазури из сливочного крема — пруд пруди, но в этой глазури из сливочного крема есть волшебный ингредиент: эмульсия для выпечки. В течение многих лет друг, опытный пекарь, посоветовал мне использовать в глазури эмульсию для выпечки вместо обычного экстракта ванили. Когда я, наконец, сделал это, я не мог поверить, какая разница. Что-то в этом изменило вкус моей глазури с отличного до выдающегося, и я никогда не возвращался к экстракту ванили.

сливочная глазурь

Если вы не знакомы с эмульсией для выпечки, это, по сути, другой тип ароматического экстракта.В то время как типичные ароматические экстракты представляют собой ароматизаторы, растворенные в спирте, эмульсия основана на воде с эмульгатором. Вода является более нейтральным носителем, чем спирт (поэтому она отлично подходит для глазировки сливочного крема или любой глазури), а отсутствие спирта также означает, что аромат не выгорает при сильном огне (поэтому он отлично подходит для выпечки). Я покупаю его в местном магазине товаров для кухни для гурманов, и несколько человек сказали мне, что видели избранные ароматы в их местном продуктовом магазине. Конечно, на Amazon доступен любой вкус.

Использование эмульсий для выпечки вместо ароматических экстрактов также не уменьшает ваши вкусовые возможности; есть еще много разных вкусов на выбор. Мой любимый аромат — Butter Vanilla, но есть много возможностей. Торт и печенье принцессы, малина и лимон — некоторые из моих других любимых. Ванильное масло стоит чуть больше 5 долларов за бутылку на 4 унции, и оно того стоит.

масляная глазурь на кексе

Все, что было сказано, да, вы можете использовать в этом рецепте экстракт ванили, и, давайте будем честны — это масло, сахар, сливки и ванильный ароматизатор.Будет вкусно.

Многие рецепты сливочного крема требуют использования несоленого масла, но у меня его не всегда под рукой. Я использую соленое масло и думаю, что немного соли идеально подходит, чтобы компенсировать сладость кремовой глазури.

Способ приготовления этой кремовой глазури прост. Взбейте масло до однородной массы. Добавьте одну чашку сахарной пудры и взбейте, затем еще одну чашку. Добавьте густые сливки и пекарскую эмульсию, затем снова взбейте. Добавьте еще две чашки сахарной пудры, по одной чашке за раз, взбивая после каждого добавления.

На этом этапе вам нужно решить, является ли глазурь правильной текстурой. Он должен быть гладким и пушистым, но при этом держать форму. Иногда марки сахарной пудры различаются по количеству впитываемой влаги. Если глазурь слишком густая, добавляйте больше жирных сливок, по половине столовой ложки за раз, пока не получите желаемую консистенцию для намазывания или намазывания.

Если вам нужна дополнительная информация о том, как наносить глазурь на кексы, это видео от CakesbyLynz — одно из моих любимых.

глазурь из сливочного крема на кекс

Безотказная глазурь из сливочного крема

Эллисон МакГи

Безотказная глазурь из сливочного крема: Густая и пушистая глазурь, которая работает каждый раз! Советы, уловки и секретные ингредиенты, чтобы сделать идеальный американский масляный крем для кондитерских изделий или намазывания.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Порции 2 1/4 стакана

Калорийность 200 ккал

Ингредиенты

• 1 стакан соленого масла комнатной температуры
• 4 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка Масло Ванильное печенье Эмульсия или ванильный экстракт
• 2-3 столовые ложки жирных сливок для взбивания

Инструкции

• В чашу электрического миксера добавьте сливочное масло.Взбивайте масло на средней скорости венчиком около 1 минуты, пока масло не станет однородным.

• Добавьте 1 стакан сахарной пудры и взбивайте до однородности. Повторите то же самое с еще одной чашкой.

• Добавить пекарскую эмульсию и жирные сливки для взбивания и взбивать до однородности.

• Добавьте оставшуюся сахарную пудру по одной чашке за раз, взбивая до смешивания после каждого добавления.

• Взбивайте еще примерно одну минуту, пока глазурь не станет густой, гладкой и пушистой.

• Глазурь должна быть гладкой и пушистой, но достаточно жесткой, чтобы держать форму. Если он слишком густой, добавляйте больше сливок, по половине столовой ложки за раз, пока не получите желаемую консистенцию (всего 2-3 столовые ложки).

3.5.3208

Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого сообщения. Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы получить больше рецептов, подобных этому, подпишитесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайк на Facebook.

Старомодная ванильная глазурь без сахарной пудры

Старомодная ванильная глазурь без сахарной пудры.

Мой * НОВЫЙ * любимый рецепт ванильной глазури! Я использовал этот рецепт, чтобы заморозить торт с пасхальным кроликом этой весной, на кексы, которые я приготовил на свой день рождения в прошлом месяце, и несколько раз в промежутках между ними. Глазурь производится обычным сахарным песком, а не сахарной пудрой.Это очень удобно, если у вас нет под рукой сахарной пудры, но вам все равно нужно приготовить ванильную глазурь. Его нужно готовить на плите, но это не займет много времени. Он также подходит тем, у кого аллергия на кукурузу, потому что в сахарной пудре из магазина есть кукурузный крахмал, а в этом рецепте кукуруза нет.

Этот рецепт довольно прост, и его легко приготовить. Вы готовите муку и молоко вместе на плите, пока она не станет густой пастой, а затем добавляете ее в смесь масла и сахара, чтобы получилась взбитая ванильная кремовая глазурь.Если я использую глазурь для нанесения кексов на кексы, я иногда добавляю дополнительный сахар, чтобы сделать их более густыми, чтобы вы могли добавить дополнительный сахар, если это необходимо при приготовлении.

Примечание: этот рецепт не будет на 100% вкусным, как рецепты сахарной глазури, к которым вы, возможно, привыкли, для меня он более взбитый, сливочный и маслянистый. Это немного менее сладко. Я люблю это! Иногда я нахожу обычную ванильную глазурь слишком сладкой. Это нормально, если он будет более зернистым, чем рецепты сахарной пудры, к которым вы привыкли, потому что обычный сахар более грубый.

3/1/2021 Обновление: я добавляю несколько дополнительных фотографий процесса, чтобы помочь читателям лучше понять, как это сделать.

На первом фото ниже показан соусник с пастой из муки и молока. Я перемешиваю его на среднем огне, пока он не превратится в пасту, и я не начну видеть, как появляются пузырьки. Затем я дал ему остыть около 10 минут, выключив конфорку.

На втором фото я делаю, пока жду, пока паста из муки / молока остынет, смешиваю масло и сахар вместе.Затем на третьем фото видно, когда я зачерпываю пасту из муки и молока. На четвертой фотографии это выглядит, когда я взбиваю ее несколько минут, а затем добавляю ваниль. Если я хочу более густую глазурь, я добавляю около 1/2 стакана дополнительного сахара и взбиваю еще несколько минут.

Старомодная ванильная глазурь без сахарной пудры

Ингредиенты

• ½ стакана молока
• 2 столовые ложки муки
• щепотка соли
• ¾ стакана сахара (при желании добавьте ½ стакана дополнительного сахара на толстой стороне)
• ½ стакана (1 палочка) сливочного масла, размягченного
• 2 чайных ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Взбейте молоко, муку и соль вместе в кастрюле на среднем огне.Продолжайте помешивать, пока смесь не станет очень густой и пузырящейся.
2. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
3. В миске с помощью электрического миксера взбейте сахар и масло до однородной кремообразной массы. Вбейте остывшую мучную смесь, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте ваниль.
4. * Примечание * Если вы хотите, чтобы он был толще, вы можете добавить больше сахара. Этот рецепт очень щадящий, и если вы хотите получить действительно густую консистенцию, продолжайте добавлять в него сахар.

3.5,3251

Связанные

5 способов сделать богатую, декадентскую глазурь без молока

Любой, кто меня знает, знает, что я не сладкоежка. Когда приходит время десерта, я предпочитаю вернуть меню закусок.Так что, если вы съедите кусок торта передо мной, не о чем беспокоиться, торт безопасен. Что касается глазури… это совсем другая история. Хотя я не большой поклонник тортов, я люблю глазурь. Для меня торт — это просто пьедестал, на котором держится глазурь, хотя я также очень рад съесть его прямо из миски (и я часто это делаю).

Глазурь может быть сладкой, но при этом кремовой, шелковистой и восхитительной. Когда я был ребенком, глазурь выходила из консервных банок, но сейчас приготовить ее можно только дома.Приготовить веганскую глазурь проще и полезнее, потому что вы выбираете ингредиенты и выбираете, насколько они сладкие. Вот как приготовить все виды вкусной кремовой веганской глазури.

1. Крем сливочный

Источник: Лучшие шоколадные кексы с богатой глазурью из кленового масла

Сливочный крем может показаться совсем не вегетарианским, но вы можете приготовить роскошную масляную глазурь без масла или сливок. Кокосовое или веганское масло поможет вам сделать кремовую и вкусную глазурь.Все, что вам нужно сделать, это положить около ½ стакана кокосового или веганского масла в миску и использовать миксер, пока смесь не станет однородной. Затем по одной чашке за раз добавляйте сахарную пудру и перемешивайте, пока сахар не смешается. Добавляйте сахар до тех пор, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию и вкус. Добавьте ваниль, щепотку соли и любые другие ароматизаторы, которые захотите в глазурь. Если он слишком густой, вы всегда можете добавить одну-две ложки немолочного молока.

В этом пироге с коричневым маслом и кардамоном с глазурью из сливочного масла Чай использует веганское масло и сахарную пудру, как и в этих шоколадных кексах с насыщенным кленовым маслом.Эти двойные шоколадные кексы с кремовой глазурью используют кокосовое масло и масло кешью для кремообразности и финики, а также кленовый сироп для сладости. Для яркого вкуса попробуйте эту домашнюю глазурь из сливочного крема «Nutella» с фундуком, какао и небольшим количеством бурбона.

2. Шоколадный

Источник: Шоколадный торт из тефа с шоколадной глазурью из лесных орехов

Что может быть восхитительнее шоколадной глазури? Наверное, нет, и сделать это действительно легко.Как и в случае с масляным кремом, все, что вам нужно сделать, это смешать веганское или кокосовое масло с каким-либо сахаром или подсластителем, а затем добавить шоколад. Это могут быть кусочки шоколада, шоколадная стружка или какао-порошок. Конечно, добавьте немного ванильного экстракта, щепотку соли, а затем добавьте арахисовое масло, специи и даже рюмку ликера.

В этом шоколадном морковном пироге с глазурью из грецких орехов используется масло грецкого ореха в качестве жира, какао для шоколада и подслащены финиками.Кокосовое масло и какао-порошок делают шоколадную глазурь, которая покрывает какао-пирожные. Если вам нравится вкус шоколада и фундука, вам захочется приготовить этот шоколадный торт из тефа с шоколадной глазурью из лесных орехов. Эти шоколадные кексы с глазурью из арахисового масла сочетают в себе темный шоколад и арахисовое масло, а также белый шоколад, как в этих черничных кексах с глазурью из белого шоколада.

3. Сливочный сыр

Источник: Пряный пряник с глазурью из сливочного сыра

Мой любимый торт — это морковный торт, и часть того, что мне нравится в нем, — это глазурь из сливочного сыра, которая обычно идет с ним.Я делаю глазурь из сливочного сыра, смешивая веганское масло с веганским сливочным сыром. Затем я добавляю сахарную пудру, пока не получу желаемую консистенцию, и добавляю немного кленового сиропа и двойную дозу ванили. Получите рецепт в моем орехово-морковном пироге с глазурью из сливочного сыра. Похожий рецепт используется в этих ванильных кексах на день рождения с глазурью из сливочного сыра и в пряниках с глазурью из сливочного сыра.

Вместо покупного в магазине веганского сливочного сыра вы можете приготовить свой собственный. В этом итальянском кремовом торте Bundt с глазурью из сливочного сыра используются кешью для приготовления домашнего сливочного сыра, как и в этих сырых веганских морковных кексах.Вы также можете добавить особые ароматы, как в эти красные бархатные кексы с глазурью из сливочного сыра перечной мяты и эти ванильные кексы с глазурью из сливочного сыра ежевики.

4. Фруктовая и овощная глазурь

Источник: сырые пирожные

Использование фруктов и овощей — отличный способ добавить кремовой глазури и питательности. Яблочное пюре и другие протертые фрукты также добавят натуральной сладости. Пюре из тыквы, кабачков и других овощей могут помочь заменить часть масла и сливочного масла.Авокадо может заменить масло или любые молочные продукты, как в этих пирожных со сливочно-шоколадной глазурью.

Консервированное тыквенное пюре используется в этой глазури из тыквенного масла и в шоколадных кексах с тыквенно-кокосовой глазурью.

5. Глазурь и глазури

Источник: Мини-пирожные с лаймом и кокосом в лаймовой глазури

Глазурь и глазури намного тоньше, чем глазурь, и обычно достигаются путем добавления молока.Когда глазурь затвердевает, она похожа на кусок вкусного стекла на выпечке. Мне больше всего нравится глазурь из арахисового масла, которую я использую для своих банановых пончиков. Я нагреваю в кастрюле по 2 столовые ложки немолочного молока и арахисового масла и перемешиваю до однородной массы. Затем добавляю чашку сахарной пудры и перемешиваю, пока она не станет тонкой глазурью. Снимите его с огня и смешайте с чайной ложкой ванили. Я окунаю пончики в глазурь и кладу их на решетку для охлаждения, где глазурь застывает примерно за 5 минут.

Эти запеченные пончики с тыквенными специями и шоколадной глазурью с корицей сделаны только из сахара, какао, молока и корицы.Эти яблочные булочки с корицей и кленово-ванильной глазурью используют шелковый тофу для приготовления глазури, а авокадо — секретный ингредиент в этих морковных кексах с кабачками и авокадо. В этом шоколадном свекольном пироге с малиновой глазурью есть глазурь из кешью и свежей малины, а в шоколадном свекольном пироге есть красивая малиновая глазурь. Свекла не только для торта. Этот пушистый шоколадный торт с розовой глазурью имеет глазурь, которая приобретает цвет от свекольного сока. Эти мини-пирожные с кокосовым фунтом имеют яркую лаймовую глазурь, которая придает терпкий цитрусовый вкус.

Есть так много способов сделать роскошную и роскошную глазурь, глазурь и глазури без использования молочных продуктов! Благодаря этим восхитительным рецептам ни одно печенье, кекс, пончик или пирожное больше никогда не останется голым.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, которые публикуются ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Как приготовить сливочный крем из муки (или сливочный крем из горностая)

Хорошо, время для четвертого поста из моей новой серии «Битва сливочных кремов», в которой представлен второй вид сливочного крема : масляный крем из муки! Масло, которое вдохновило меня полтора года назад на создание оригинального сериала «Битва сливочных кремов».

Если вы пропустили первые три поста из этой потрясающей новой серии, вот они: первая, вторая и третья… Третий пост, в котором рассказывается о «методе взбитого масла», особенно важен для сегодняшнего рецепта.

Перед тем, как я начну, я думаю, вам следует знать кое-что: у мучного сливочного крема много названий! Я так случайно назвал его здесь, в блоге, масляным кремом из муки, потому что, на мой взгляд, именно мука в масляном креме отличает этот тип сливочного крема от других. Но этот продукт также известен как сливочный крем из горностая (или глазурь из горностая) или сливочный крем из вареного молока (или, опять же, глазурь из вареного молока). А если вы знакомы с «Женщиной-пионером» (а кто не?), Возможно, вы знаете этот масляный крем как «лучшую глазурь, которую я когда-либо пробовал» (<- ее слова, а не мои.Хотя это это очень вкусно !).

Во-первых, есть два способа приготовления этого масляного крема. Некоторые люди, в том числе женщина-пионерка, готовят его, смешивая в кастрюле муку и молоко и готовя его до образования густой пасты. Когда паста остынет, ее взбивают с размягченным маслом и большим количеством сахарного песка.

Поскольку я не верю в смешивание большого количества сахарного песка в не очень жидкие смеси (я не могу выдержать зернистого сливочного крема !), Я придумал другой метод.Вместо того, чтобы добавлять сахарный песок в масло вместе с приготовленной молочной пастой, я добавляю сахар в смесь молока и муки до того, как она будет приготовлена. Другими словами, я готовлю молоко, муку и сахар вместе! Таким образом, все эти маленькие кристаллы сахара растворятся в молоке, которое загустеет по мере приготовления из-за муки, и вы получите гладкую, сладкую, но безвкусную основу для пудинга. Эта основа для пудинга затем смешивается со взбитым маслом. Добавьте ваниль и готово!

Результат? Супергладкий, суперсливочный, невероятно вкусный масляный крем.Поверьте мне, если вы хотите приготовить сливочный крем из муки высшего качества (или как вы его называете), не беспокоясь о нерастворенных кристаллах сахара, это лучший способ!

Но подождите, я уже придумал этот метод в своем первоначальном посте о сливочном масле из муки, а это «Битва масляных кремов 2.0», так что же нового в этом рецепте?

Ну, помнишь, мой последний рецепт сливочного крема из муки не очень хорошо получился? Я имею в виду, я думаю, что это нормально, но сливочный крем был немного мягким, поэтому он имел тенденцию немного «сутулиться».Я с гордостью могу сказать, что решил эту проблему!

Ключом к созданию сливочного крема из муки высшего качества является «метод взбитого масла». Вы, конечно, все об этом знаете, правда? Если вы не … ну, разве я не посоветовал вам прочитать третий пост из этой серии? В любом случае, взбивая сливочное масло до очень пышного состояния и добавляя основу для пудинга по одной ложке за раз, вы получите великолепно гладкий, сливочный, пушистый масляный крем, который каждый раз красиво рассыпается!

Дни сутулости сливочного крема прошли…

Итак, давайте поговорим еще об ингредиентах, ладно? Для этого сливочного крема вам понадобится 6 ингредиентов: сахарный песок, универсальная мука, поваренная соль, молоко, несоленое масло и экстракт ванили.И если вы один из тех читателей, которые на самом деле сравнивают обновленную версию (также известную как эта версия) рецепта с моей версией 2013 года, вы заметите, что ни ингредиенты, ни количество различных ингредиентов не изменились. Это просто показывает, насколько важен правильный метод!

И ладно, ладно, я делал соль в этот рецепт. Но это не в счет…

В общем, насчет молока, я приготовил его из цельного 2% -ного молока.Я думаю, вы также можете использовать сливки, половинки или даже обезжиренное молоко (может быть, миндальное молоко?), Просто знайте, что я еще не пробовал …

Что касается сливочного масла, то его нужно смягчить при комнатной температуре. Да, это означает, что вам нужно не забыть достать его из холодильника примерно за полчаса до того, как вы захотите приготовить это! Я использую несоленое масло, потому что мне нравится контролировать количество соли, которая входит в мой сливочный крем, но вы можете использовать соленое, если это все, что у вас есть под рукой.

Но от до обязательно используйте настоящий экстракт ванили.Это намного лучше, чем искусственный материал! Если у вас нет настоящего экстракта ванили, используйте вместо него стручки ванили. Просто разрежьте его маленьким острым ножом, соскоблите семена и добавьте их в масляный крем вместо экстракта ванили.

Так как же приготовить этот новый улучшенный масляный крем из муки?

Шаг 1: смешайте сахар, муку и соль в кастрюле среднего размера и взбейте или перемешайте до однородности. Для визуальных подсказок, хотя я не думаю, что они вам действительно нужны, посмотрите фото 2 этого поста.

Шаг 2: Добавьте молоко и взбейте, чтобы смешать. Поскольку вы уже перемешали муку, сахар и соль, не будет никаких странных комков. Посмотрите фото 3!

В любом случае, когда все ингредиенты хорошо смешаны, поставьте сковороду на плиту и нагрейте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит. Как только начнут появляться первые пузырьки, убавьте огонь до минимума, установите кухонный таймер и готовьте пудинг в течение 1-2 минут, взбивая каждые 10 секунд.Когда кухонный таймер выключится, снимите сковороду с огня и взбивайте около минуты, чтобы немного сбить пудинг.

Резиновым шпателем вылейте пудинг на тарелку и сразу же накройте полиэтиленовой пленкой (прижимая пластик непосредственно к пудингу), чтобы предотвратить образование корки (фото выше). Разрешите пудинг — он, как видите, будет похож на клей! — остыть до комнатной температуры.

Поднимите ноги в этот момент. Только не забудьте достать масло из холодильника!

Шаг 3: когда масло станет мягким, взбивайте его в течение 5 минут миксером или пока оно не станет бледным и воздушным.Я приготовил эту партию в настольном миксере и случайно взбивал масло в течение 10 минут, потому что совершенно забыл об этом, так что если вы хотите взбивать масло в течение 10 минут, это тоже нормально.

Во всяком случае, взбитое масло должно выглядеть так или даже бледнее:

Видите? Мягкий, кремовый, пушистый и бледный.

На этом этапе можно начинать добавлять основу для пудинга.

Шаг 4: добавляйте основу пудинга по одной ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Как вы, возможно, помните, в моем рецепте масляного крема из муки 2013 года говорилось, что кубики масла вбивают в основу для пудинга.Однако добавление пудинга к взбитому сливочному маслу по одной ложке за раз не только означает, что сливочный крем будет собираться более охотно, уменьшая риск его разделения, но также означает, что полученный масляный крем будет намного легче, пушистее и мечтательнее.

Поверьте мне, такой способ имеет ОГРОМНУЮ разницу!

После того, как вы добавили весь пудинг, смешайте с ванилью, затем растушуйте сливочный крем по стенкам миски с помощью резиновой лопатки в течение примерно минуты, чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха.

Этот шаг не является обязательным, но я всегда его делаю, потому что пузырьки воздуха в сливочном креме могут придать вашим трубкам вид, как будто это сделал пятилетний ребенок…

По этому рецепту получается около 780 мл или 3 л стакана сливочного крема, которого в моем мире достаточно, чтобы обильно заморозить 12-14 кексов или двухслойный 20-сантиметровый торт. Но сколько сливочного крема у вас получится, зависит от количества воздуха, которое вы можете добавить в смесь. Так что не забудьте выбить это масло к черту!

В любом случае, вот еще несколько фактов об этом сливочном креме:

Цвет: бледно-слоновая кость
Текстура: OMG fluffalicious!
Трубопровод: красиво трубы
Уровень сложности: средний, потому что пудинг нужно готовить на плите
Жирность *: 26%
Содержание сахара *: 45%
Образует корочку: нет

* на основании информации о пищевой ценности.

Так чем же масляный крем из муки по сравнению с американским масляным кремом? Что ж, если бы мне пришлось выбирать между ванильной версией моего американского масляного крема и ванильной версией этого конкретного масляного крема, я бы сказал — несмотря на то, что мне действительно нравятся оба масляных крема, — что мучное масло выигрывает, потому что оно имеет более тонкий вкус и не такой сладкий.

Ой, и это ерунда… э-э…

И, я думаю — и я почти боюсь это сказать — он также немного на полезнее , чем американский масляный крем.Просто посмотрите на факты: в нем меньше калорий, меньше жира, меньше сахара и намного больше белка…

Конечно, я бы не сказал тебе этого, если бы у этого сливочного крема был ужасный вкус. В смысле, давай, это сливочное масло! Это не , как предполагалось, должно быть полезным, это должно быть вкусно. И все же… я чувствую, что должен сказать вам это, потому что это не только означает, что этот масляный крем превосходит американскую версию, когда дело доходит до вкуса и текстуры, но и на лучше, чем для вас, чем американский масляный крем.

Двойная победа.

Ну что ж, ребята…

Но следите за невероятным кремом из арахисового масла и печенья!

Щелкните здесь , чтобы подписаться на мою рассылку.
Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.

Масло сливочное с ванильной мукой (или сливочное масло горностая)

Изготавливает около 620 г (или 3 л чашки) сливочного крема, чего достаточно, чтобы обильно заморозить около 12 кексов или двухслойный 20-сантиметровый торт.

Ингредиенты

• 35 г (или 4½ столовых ложки) универсальной муки
• 200 г (или 1 стакан) сахарного песка
• щепотка соли
• 240 мл (или 1 стакан) молока
• 226 г (или 1 стакан) несоленого масла , размягченный при комнатной температуре *
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. Смешайте муку, сахар и соль в кастрюле среднего размера. Взбейте вместе. Добавьте молоко и взбивайте до однородности.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте смеси закипеть, постоянно помешивая.Как только смесь начнет пузыриться, готовьте 1-2 минуты, затем снимите сковороду с огня и взбивайте в течение минуты, чтобы немного прогреть пудинг.
3. Резиновым шпателем соскребите пудинг на чистую тарелку и немедленно накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к пудингу. Это предотвращает образование кожицы. Дайте пудингу остыть до комнатной температуры.
4. После того, как пудинг остынет, взбейте масло в миске среднего размера до однородного, пушистого и светлого цвета, 5-7 минут.
5. Добавьте охлажденный пудинг (который на данном этапе будет выглядеть как клей) по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. После того, как весь пудинг будет добавлен, перемешивайте еще несколько минут, пока масляный крем не станет густым, гладким и кремообразным. Добавьте ваниль и немного перемешайте.
6. Наконец, используйте резиновую лопатку, чтобы размазать сливочный крем по стенкам миски (иначе: энергично помешивайте около минуты), чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха. Это значительно упрощает нанесение сливочного крема.
7. Используйте немедленно или храните в холодильнике до семи дней. Прежде чем использовать его, дайте сливочному крему нагреться до комнатной температуры и ненадолго перемешайте, пока он снова не станет однородным и кремообразным.
8. Масло сливочное также можно заморозить в пакете на молнии на срок до двух месяцев. Дайте раствору оттаять в холодильнике на ночь, затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и перемешайте до однородной массы перед использованием.
9. Замороженные торты или кексы остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.Перед подачей на стол дайте ему остыть до комнатной температуры.

Примечания

* Обычно я вынимаю масло из холодильника за 30 минут до начала перемешивания.

Информация о питании

Размер порции: 50 г Калорий: 225 Жиры: 13,1 г Углеводы: 22,6 г Белки: 5 г

3.2.2885

Больше из The Tough Cookie

Тропические кексы с манго и ванилью (видео)

В этих удивительных кексах сочетаются ароматы манго и кокоса, создающие тропический колорит.Глазурь из сливочного масла сделана с добавлением свежего манго для получения превосходного вкуса манго. Ванильный кекс получается влажным, насыщенным и маслянистым с оттенком кокоса.

Это один из моих первых рецептов, когда я только начал вести этот блог. Это любимец фанатов и семейный любимец. Недавно я начал немного корректировать этот рецепт, чтобы добиться более качественных и стабильных результатов. Самым большим изменением, которое я сделал, стал масляный крем. В оригинальном рецепте используется пюре из свежего манго, и хотя вкус был, он не был настолько распространенным, как мог бы.Поэтому я обновил рецепт, чтобы использовать свежее масло манго для большего вкуса и более густой консистенции.

Чем хорош этот рецепт:

• В нем лучший сливочный крем из манго . Вместо того, чтобы просто использовать сок манго или экстракт манго, я протер большую чашку свежих нарезанных кубиками манго, сварил ее до полстакана и добавил в масляный крем. Использование разбавителя придает глазури естественный аромат манго, который действительно сияет, без использования экстракта.Он также придает сливочному крему красивый ярко-оранжевый цвет без использования каких-либо пищевых красителей. Уменьшение также помогает сделать глазурь более густой и устойчивой.
• Кекс очень легко приготовить . Все это делается вручную, поэтому нет необходимости доставать тяжелый стационарный миксер.
• Рецепт легко адаптируется . Вы можете заменить кокосовый йогурт простым, ванильным или даже сметаной, если кокосовый орех вам не нравится. Вы также можете использовать консервированную мякоть манго или замороженные манго, если свежие манго недоступны в вашем месте.

Как приготовить кексы с манго:

1. Вы начинаете со смешивания всех сухих ингредиентов.
2. В другой миске взбейте растопленное масло с сахаром.
3. Добавьте остальные влажные ингредиенты. Затем добавьте сухие ингредиенты.
4. Выложите тесто на форму для выпечки, застеленную подложкой для кексов, и запекайте.
5. Когда кексы остынут, взбейте сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Добавьте измельченный манго, ваниль и соль.
6. Затем всыпать сахарную пудру до получения однородной массы.

Советы экспертов:

• Используйте ингредиенты комнатной температуры . Поскольку в этом рецепте используется топленое масло, важно, чтобы все охлажденные ингредиенты, такие как яйца, йогурт и молоко, были комнатной температуры, прежде чем вы начнете. Это предотвратит повторное затвердевание масла.
• Выберите готовые к употреблению спелые манго для лучшего вкуса. Используйте ароматные манго, которые дают немного, что является признаком спелости.Твердому манго будет не хватать вкуса и сладости, его будет трудно очистить и разрезать. Для получения дополнительной информации, вот отличная статья от Saveur о Как выбрать идеальное спелое манго .

Часто задаваемые вопросы:

• Какой сорт манго лучше всего подходит для этого рецепта? Я рекомендую манго Атаульфо, потому что они сладкие, обладают прекрасным вкусом, а их мягкая текстура позволяет легко приготовить пюре. В зависимости от размера вам понадобится 1-2 манго, чтобы получить одну чашку по этому рецепту.
• Можно ли приготовить эти кексы с манго без яйца? Да, эти кексы можно приготовить без яиц. Для достижения наилучших результатов просто замените яйцо 1/4 стакана несладкого яблочного пюре.

Возможно вам понравится:

Эти тропические кексы с манго-ванилью влажные, маслянистые и с нотками кокоса. Масло сливочное на вкус свежий и сладкий, с ароматом манго.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти тропические кексы с манго и ванилью влажные, маслянистые и с нотками кокоса. Масляный крем на вкус свежий, сладкий и полон аромата манго.

---

Сокращение манго

• 1 чашка свежих нарезанных кубиками манго (см. Примечания для замен *)

Кексы

• 1 и 1/2 стакана (188 г) универсальной муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (114 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 большое яйцо (или 1/4 стакана несладкого яблочного пюре)
• 1/4 стакана (60 мл) йогурта со вкусом кокоса (см. Примечания для замен **)
• 1/2 стакана (125 мл) молока
• 1 чайная ложка ванили

Масло сливочное

• 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/2 стакана (125 мл) манго
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 стакана (500 г) сахарной пудры

---

Сокращение манго

1. Измельчите нарезанное кубиками манго в пюре с помощью блендера до получения однородной массы.Отмерьте 1 стакан и перелейте в небольшую кастрюлю.
2. Доведите пюре до кипения на плите на среднем или слабом огне. Часто помешивая, дайте ему покипеть, пока он не уменьшится до половины объема (15-30 минут). Отложите, чтобы остыть, пока готовите кексы и глазурь.

Кексы

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов 12 бумажными прокладками.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
3. В средней миске взбейте растопленное масло с сахаром.Добавьте яйцо, йогурт, молоко и ваниль.
4. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.
5. Разделите тесто на 12 бумажных вкладышей. Выпекайте примерно 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.

Масло сливочное

1. Взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Добавьте измельченный манго, ваниль и соль.
2. Добавьте сахарную пудру по одной чашке за раз, перемешивая.Взбивайте до однородной массы после добавления последней чашки сахарной пудры. Мороз по желанию.

Банкноты

* Вы можете заменить свежее манго консервированной мякотью манго или замороженными кусочками манго. Если вы используете замороженные манго, разморозьте и высушите перед приготовлением пюре.

** Вы можете заменить йогурт со вкусом кокоса простым или ванильным йогуртом или сметаной, если хотите.

Капкейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Поставить на столешницу на 1 час, чтобы перед подачей на стол довести до комнатной температуры.

• Категория: десерт
• Способ: запекать
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт кекса с манго, рецепт сливочного крема с манго, кокосово-ванильный кекс

Поделиться:

Идеальные ванильные кексы без яиц — Готовьте с манали

Просто идеальные ванильные кексы без яиц, покрытые кремовой ванильной глазурью.

Классический кекс на все случаи жизни!

Какие великолепные эти кексы? Серьезно, есть что-то такое удивительное в выпечке кексов и их украшении, это просто меня очень радует! Я думаю, что я просто предвзято отношусь к кексам.Я имею в виду, что люблю торты, но кексы для меня намного лучше во всех смыслах.

Они симпатичнее, их интереснее украшать, и они идеально подходят для того, чтобы накормить толпу. Победа — победа! Я хотела испечь и поделиться с вами рецептом ванильного торта на День святого Валентина, но в последний момент остановила свой выбор на кексах. И разве ты не рад, что я это сделал? Вы только посмотрите на них!

День святого Валентина не за горами, и я уже вижу множество красных и розовых рецептов, циркулирующих в социальных сетях. В этом году у меня не было возможности планировать или печь заранее, так как я только что вернулась из Индии, поэтому я буду размещать пост по мере выпекания.

Эти кексы, которые я испек вчера, сегодня в блоге! У меня нет в блоге базового рецепта ванильных кексов без яиц, и я знаю, что многие из вас любят выпечку без яиц, поэтому я подумал, что День святого Валентина будет идеальным, чтобы поделиться ими.

В этих ванильных кексах без яиц нет ничего особенного. Они сделаны из самых простых ингредиентов, которые, я уверен, у вас уже должны быть в кладовой. В последнее время я экспериментировал с множеством рецептов без яиц.

Я сделал эти кексы без яиц когда-то назад, наверное, еще в октябре, но мне не понравилось, как они получились.Был сильный привкус пищевой соды (металлический привкус -> фу!), И хотя они выглядели красиво, и я тоже нажимал на картинки, я, очевидно, не мог поделиться ими в блоге.

На этот раз я немного изменил рецепт и в итоге получил эти Идеальные ванильные кексы без яиц!

Эти ванильные кексы без яиц

✓ Без яиц

✓ Супер мягкий

✓ Ванильный аромат

✓ Сверху кремовая глазурь с ванильным маслом

Ваниль — такой классический аромат.Они подходят для любого случая, и они нравятся почти всем. Я имею в виду, что знаю людей, которые не любят шоколад, но я никогда не встречал тех, кто не любит ваниль. У тебя?

Вы можете приготовить эти ванильные кексы без яиц на дни рождения, юбилеи, день святого валентина или когда захотите. В конце концов, кому нужен повод есть кексы? Я не!

Капкейки покрыты классической американской ванильной глазурью с масляным кремом. Честно говоря, я не большой поклонник сливочного крема, но, поскольку это были ванильные кексы, и я хотел сделать классические, сливочный крем просто должен был появиться.

Вы можете использовать любую глазурь по своему выбору. Я хотел бы упомянуть здесь то, что эти кексы очень слабо подслащены, и это потому, что сливочное масло очень сладкое, поэтому все вместе отлично сочетается.

СОВЕТ: Если вы собираетесь использовать глазурь из взбитых сливок или сливочного сыра, вы можете добавить дополнительно 1/4 стакана сахара для кексов.

Метод

В миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Дважды просейте смесь. Отложите в сторону.

Тем временем смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой белого уксуса и отставьте на 5 минут, пока оно не свернется (или используйте 1 стакан пахты).

Используя лопастную насадку настольного миксера или ручной миксер, смешайте масло и сахарную пудру. Смешайте до кремообразного состояния и хорошо перемешайте.

Добавить ванильный экстракт и перемешать.

Начните добавлять смесь муки и молочно-уксусной смеси по частям. Начните с добавления одной части мучной смеси.

Затем добавьте одну часть молочно-уксусной смеси. Добавьте муку в 3 части и молочно-уксусную смесь в 2 части, начиная и заканчивая смесью муки.

Перемешивать до однородного состояния, но не перемешивать слишком сильно. Тесто готово.

Используя лопатку для мороженого (или любую ложку), заполните внутреннюю поверхность кексов на 2/3 жидким тестом. Выпекайте при температуре 350 F в течение 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Достаньте кексы из духовки и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Приготовьте глазурь. Используя лопастную насадку настольного миксера или ручной миксер, взбивайте масло комнатной температуры в течение 5 минут до получения однородной кремообразной массы.

Теперь добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, перемешивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт, молоко / сливки и перемешать.

Добавьте пищевой краситель (если используется) и перемешайте. Когда все будет хорошо и смешано, взбивайте сливочный крем на средней скорости в течение 5 минут, чтобы все получилось пушистым и кремообразным.

Заморозьте охлажденные ванильные кексы без яиц приготовленной глазурью из ванильного масла и наслаждайтесь.

Кексы Perfect Eggless Vanilla Cupcakes

Манали

Просто идеальные ванильные кексы без яиц, покрытые восхитительной кремовой глазурью с ванильным маслом!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12 кексов

Калорийность 340 ккал

Ванильная глазурь со сливочным кремом

Ванильные кексы без яиц

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов или сбрызните антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• В миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Дважды просейте смесь. Отложите в сторону.

• Тем временем смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой белого уксуса и отставьте на 5 минут, пока оно не свернется. (или используйте 1 стакан пахты)

• С помощью лопастной насадки настольного миксера или ручного миксера смешайте масло и сахарную пудру.Смешайте до кремообразного состояния и хорошо перемешайте.

• Добавить ванильный экстракт и перемешать.

• Начните добавлять смесь муки и молочно-уксусной смеси по частям. Начните с добавления одной части смеси муки, затем добавьте одну часть смеси молока и уксуса.

• Добавьте смесь муки в 3 части и смесь молока с уксусом в 2 части, начиная и заканчивая смесью муки.

• Перемешайте до однородного состояния, но не перемешивайте слишком много. Тесто готово.

• Используя лопатку для мороженого (или любую ложку), заполните тесто на 2/3 вкладыша для кексов.

• Выпекайте при температуре 350 F в течение 15-18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Достаньте кексы из духовки и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Ванильная глазурь для сливочного масла

• С помощью лопастной насадки настольного миксера или ручного миксера взбивайте масло комнатной температуры в течение 5 минут до однородной консистенции.

• Теперь добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз, перемешивая после каждого добавления.

• Добавить ванильный экстракт, молоко / сливки и перемешать.

• Добавьте пищевой краситель (если используется) и перемешайте.

• После того, как все красиво и смешано, взбивайте сливочный крем на средней скорости в течение 5 минут, чтобы все стало воздушным и сливочным.

• Заморозьте охлажденные ванильные кексы без яиц приготовленной глазурью из ванильного масла и наслаждайтесь.

Я использовал соленое масло в своей ванильной глазури. Можно использовать несоленое масло.

калорий: 340 ккал Углеводы: 48 г Белки: 1 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 25 мг Натрий: 125 мг Калий: 47 мг Сахар: 36 г Витамин A: 290 IU Кальций: 22 мг Железо: 0,6 мг

Ванильные кексы без яиц

.