Крем чиз со сливками от энди шефа: Крем Чиз на сливках Энди Шеф (AndyChef). Рецепт

Базовый крем энди шеф — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что!
Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?

И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.

Крем чиз классический для тортов и капкейков

«Правильные» ингредиенты:

Основных ингредиентов всего 3:

• Масло – 115-120 гр;
• Пудра – 100 гр;
• Сыр – 340-350 гр.

К двум из них предъявляются особые требования:

Сливочное масло

• Оно должно быть очень хорошего качества. И его жирность должна составлять 82,5%. Я предпочитаю масло производителя «Милье»:
• Но иногда использую масло фирмы «Простоквашино», тоже 82,5 % жирности:
• Масло можно заменить на сливки, жирность которых не должна быть менее 33%.
  Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема.
• Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый.
• Когда используются сливки? Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных. С таким кремом торт получается легче на вкус.

Сливочный сыр

• А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят.
• Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Среди них: Филадельфия (мягкий, нежный, слегка сладенький) и Альметте (творожный сыр, оттеночно солоноватый) Hochland, Violette.
• Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем – нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. Простой и быстрый

1. Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
2. Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. Способ раздельного взбивания

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

• пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
• цвет крема получается белее.

1. На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.
2. Теперь взбиваем оба ингредиента минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.
3. Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Крем готов!

Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

Вариации крема чиз

Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.

И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

Рецепт сливочно-творожного крема чиз

Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

Ингредиенты:

• Сливки – 80-100 г;
• Сыр – 400 г;
• Сах. пудра – 50-60 г.

Приготовление:

1. Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!
2. Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.
3. Маленькая хитрость, которая поможет найти правильное соотношение сыра и сливок. Сливок должно быть в 10 раз меньше! Это – мои наработки, плюс опыт других кулинаров.

Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

Есть важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает!

Ну вот подошли вплотную к разбору рецепта крема чиз для торта и капкейков. Я уже писала про разные варианты кремов для украшения, в том числе и творожного. Но с приходом в нашу кондитерскую науку капкейков, многие стали интересоваться кремом чиз, потому что он в советское время был практически неизвестным, а сейчас сильно набрал популярность из-за своей густой консистенции и приятного вкуса. Ну а я за то, что если есть что-то хорошее новое, тогда это нужно освоить и внедрить. Кстати, приготовить этот вариант крема проще простого и с ним справится вообще любая хозяйка, главное найти в ближайшем магазине творожный или сливочный сыр (заметьте, не плавленый).

Классический рецепт крема чиз

Крем чиз: рецепт для торта

Скажите, вы способны представить, как из солоноватого творожного сыра может получиться сладкий крем? Я не очень. Тем больше возникает желания научиться его делать, да и вообще попробовать.

Сырно-сливочный крем или его еще называют chees (чиз) очень легок в процессе приготовления и он намного доступнее, чем Маскарпоне. А также его вкус еще не приелся и используется он в приватной кулинарии или, если так понятнее, в создании десертов на заказ. В обычном сетевом магазине торт с таким кремом может встретиться раз в пятилетку.

Ниже приведен рецепт крема, который отлично держит форму и подходит и для выравнивания и украшения при помощи кондитерского шприца.

• Пачка мягкого масла
• Сливочный сыр из холодильника
• 3 ст.л. сахарной пудры

1.Мягкое масло взбиваем миксером 2 минуты до получения густой белой массы.
2.Пудру добавляем к взбиваемому маслу.

3.Туда же отправляем и сыр.

Взбивать массу необходимо на низких оборотах, чтобы ингредиенты перемешались.

Это хороший способ выровнять торт, потому что он прекрасно удерживает нужные формы.

Важно! Если вдруг в готовой массе появились сырные крупинки, тогда просто добавьте туда пару капель сгущенки и снова немного взбейте. Крем станет гладкой консистенции.

Крем чиз для выравнивания торта

Чтобы создать идеальные границы и линии у торта, скрыть все шероховатости и ноздреватости коржей, нужен совсем не простой крем, а тот, который придаст гладкости и ровности десерту, а также хорошо держит форму. Когда выпекаем бисквит, разрезаем его на коржи и срезаем верхнюю корку, нужно придать торту законченный и достой вид, так вот приведенный мной рецепт позволить это сделать. А лимон придаст необычности вкусу и фактуре крема.

• 700 гр сливочного сыра
• 200 гр сахарной пудры
• 180 г сливочного масла
• 1 большой лимон

1.Сначала мы трем цедру лимона, затем выжимаем сок его одной половинки.

2.Размягченное сливочное масло взбиваем на скорости выше средней до приобретения им белого цвета, потом к нему добавляем сахарную пудру.

3.Добавляем творожный сыр и перемешиваем.

Получился классический крем чиз, теперь делаем из него лимонный, просто добавив нашу заготовку.

Крем получается гладким и однородным.

Кстати у творожного сыра калорийность ниже, чем у сливочного.

Крем чиз от Энди шефа

Есть один замечательный блоггер Энди Шеф. Так вот этот человек пробует и доводит до своих читателей обалденные рецепты, для многих он является вдохновением. Кому интересно, моете поискать его на просторах Интернета. Ну раз уж этот человек уже подготовил для нас рецептуру идеального крема чиз, тогда мы начнем его готовить!

• 300 гр сливочного сыра
• 90 г сахарной пудры
• 105 г сливочного масла

Процесс такой же, как в предыдущих рецептах.

Главное, конечно, взять охлажденный сыр и размороженное, податливое и мягкое сливочное масло.

Итак, если хотите получить цвет крема на оттенок белее, тогда чуть дольше взбивайте масло с пудрой.

Шоколадный крем чиз

Без любителей всего шоколадного, не обходится ни один праздник. Так вот, если у вас есть такие гости или вы являетесь им сами, тогда идем в магазин и ищем черный шоколад. Но, чтобы у крема был более нежный вкус, мы еще покупаем и сливки и делаем, так называемый ганаш. Честно, то с детства пользуемся смесью сливок и шоколада, но даже и не представляла, что она называется ганаш. Так вот, буду это слово употреблять в рецепте, не пугайтесь.

• 180 г — Черного шоколада
• 150 г — Сливок 33%
• 250 г Сливочного масла
• 500 г Сливочного сыра
• 120 г сахарной пудры
• 2 ст.л. какао

1.Для начала на водяной бане растапливаем шоколад и сливки.

2.Затем добела взбиваем масло с пудрой, потом туда еще добавляем какао.

3.В эту массу выкладываем сливочный сыр и перемешиваем до однородности.

4.Добавляем шоколадную массу на сливках или ганаш.

5.Убираем в холодильник на пару часов.

Подойдет, как отдельное блюдо, так для украшения десертов.

Крем чиз для капкейков

Для любителей нежных десертов я тоже дам подробное описание приготовления крема для украшения. Этого количества должно хватить на две порции по шесть капкейков. Кстати, крем чиз очень хорошо смешивается с пищевыми красителями и им можно формировать разноцветные узоры и формы.

• 300 г сливочного сыра
• 170 г сливочного масла
• 80 г пудры
• 1 ч.л. ванилина
• Краситель, повидло, джем, какао по вкусу.

Процесс приготовления тот же, что и в классическом рецепте, но разнообразить его можно добавками.

Шаг 1 Шаг 2

Все добавки вводятся до добавления сыра.

Крем чиз на сливках

Но вот не все предпочитают классический рецепт этого крема, некоторым нужен другой привкус. Поэтому разработан рецепт с добавлением сливок. Он получается более нежным, чем крем из сливочного сыра и масла.

• 300 г сыра
• 100 г жирных сливок
• 100 г сахарной пудры

1.Пудру со сливочным сыром взбиваем.

Если вы используете жирный сыр, типа Маскарпоне, то взбивайте его на маленьких оборотах, во избежание его расслаивания.

Все продукты нужны холодные, иначе крем не получится.

2.Теперь в эту смесь добавляем сливки.

Постепенно вы будете замечать, как сливки густеют и крем становится более плотным.

Уберите на пару часов крем в холодильник, а потом приступайте к украшению.

1 порции этого крема хватает для украшения двенадцати капкейков.

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
• сахарная пудра — 185 гр.
• сливочный/творожный сыр ( Креметте , Альметте, Виолетте) — 225 гр.
• ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

• жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
• сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
• сахарная пудра — 70 гр.
• ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
• сахарная пудра — 80 гр.
• сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

Ингредиенты:

На 12 капкейков

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
• ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

Энди шеф рецепт крема для капкейков

Вы часто спрашиваете у меня “Как ты делаешь крем для капкейков?” или “Чем можно пропитать торт?”. Сейчас всё расскажу.

Прежде всего хочу заметить, что кремов для тортов и капкейков сотня и, конечно, я буду по ходу времени добавлять всё новые и новые рецепты и возможно проводить сравнения, выявляя положительные и отрицательные стороны кремов.

Этот крем наипростейший – от вас не требуется никаких навыков или сложного хода приготовления, всё просто.

И вот вам самое главное и единственное правило – очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло (жирность 82,5%, только сливки в составе).

То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой – сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.

Такой крем конечно лучше держать в холодильнике, в кондитерском мешке он может пролежать дней 5 легко, не теряя текстуру и свойства. Но и не нужно думать, что он слишком нежный – всё таки сахарная пудра и творожный сыр дарят ему достаточную устойчивость. То есть даже при комнатной температуре (около 17 градусов) торт легко простоит несколько дней не теряя форму.

Вот и ещё одно его свойство – им можно покрывать бока и верх торта, крем не “ползёт” и сохраняет форму. Это же свойство удобно, когда вы делаете шапочки для капкейков или разные “цветочки” для украшения пирожных.

Вот вам совет, о котором много спрашивают. Если пудра скрипит или цвет нужен белее, делайте так: сперва масло и пудру взбиваем миксером на максимуме, минут 5-10. А уже потом вводит сыр.

На этапе смешивания можно ароматизировать крем, например, добавив какао, или фруктовые пюре. Вот вам пример малинового крема. Сделайте пюре из малины (здесь не важно замороженная она или свежая).

А теперь добавьте пару ложек полученного пюре в крем и перемешайте. Косточки можно убрать, процедив пюре через сито, я не стал. Если вы перемешаете крем минуту – он получится такой мраморный с белыми и розовыми разводами. Смешивайте ещё 2-3 минуты – получится однородный розовый крем.

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте плавленный сыр и творожный. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь – соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным). Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте.

Вы даже можете использовать другие сыры, типа маскарпоне (может расслоиться, будьте внимательны) и филадельфии – но базовый рецепт всё же будет такой, как я написал выше.

Вот вам в помощь небольшое руководство, порции даю по своему опыту, у вас может уйти больше или меньше крема, зависит всё от толщины слоёв нанесения.

Добрый день, товарищи! Сегодня отрываю от сердца и выпускаю в свет одну из самый полезных своих статей про крем для капкейков и предлагаю самые доступные, простые и быстрые рецепты. Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком и кремом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

Гениальность капкейков

Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т.д. Ну, и крем для таких капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности.

Как научиться работать с кондитерским мешком?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда , французская трубочка , ровная трубочка , закрытая звезда .

Да, и избегайте пластмассовых насадок. Рисунок от них получается жесть какой стремный.

Кондитерские мешки я предпочитаю одноразовые. Купить такие можно здесь .

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

1. Масляный крем со сгущенкой

Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

Для этого нам понадобится всего 2 ингредиента:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

Нам потребуется:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• какао-порошок — 3 ст.л.

Способ приготовления:

Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

1. Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
2. По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
3. После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
4. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

3. Масляный крем с вареной сгущенкой

Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

Ингредиенты:

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• вареное сгущенное молоко — 320 гр.

Метод приготовления:

1. Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
2. Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
3. Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

4. Крем с творожным или сливочным сыром

А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

Для крема возьмем:

• сливочное масло, размягченное — 150 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
• сливочный или творожный сыр — 300 гр. (идеально подойдет Hochland )

* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

Готовим крем следующим образом:

1. Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
2. Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
3. Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
4. В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

5. Сырный крем с белым шоколадом

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

Возьмем следующие продукты:

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочный или творожный сыр — 250 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Готовим крем:

1. Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
2. Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты ( шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры! ) и взбиваем до однородной консистенции.
3. При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.

Необходимые продукты:

• листовой желатин — 10 гр. (можно найти здесь )
• темный шоколад — 100 гр.
• сливки — 50 гр.
• сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.
• сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр. (например, Bonfesto 78% )

Как готовим:

1. В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
2. Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
3. Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
5. Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
6. В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
7. Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
8. По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

7. Банановый крем с маскарпоне

Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

Список продуктов:

• жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл (можно купить здесь )
• сыр маскарпоне — 125 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью
• банан, спелый и небольшой — 1 шт.

Приготовление:

1. Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
2. В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
3. После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
4. Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

8. Воздушный крем с белым шоколадом

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

Список ингредиентов:

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 230 гр.
• сахарная пудра — 210 гр.
• ванильный экстракт — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
2. Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
3. В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
4. В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

9. Белковый крем на швейцарской меренге

В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

Для рецепта приготовим:

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 150 гр.
• семена ванили — ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л.
• пищевой краситель — опционально (можно заказать здесь )

Исполнение рецепта:

1. В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
2. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут).
   Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
3. Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
4. Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

10. Шелковистый шоколадный ганаш

Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

Состав:

• жирные сливки, от 33% — 250 мл
• жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
• растворимый кофе — 1 ст.л.
• черный шоколад, от 60% — 200 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

Рецепт:

1. На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
2. Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
3. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре .
4. На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что!
Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?

И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.

Крем чиз классический для тортов и капкейков

«Правильные» ингредиенты:

Основных ингредиентов всего 3:

• Масло – 115-120 гр;
• Пудра – 100 гр;
• Сыр – 340-350 гр.

К двум из них предъявляются особые требования:

Сливочное масло

• Оно должно быть очень хорошего качества. И его жирность должна составлять 82,5%. Я предпочитаю масло производителя «Милье»:
• Но иногда использую масло фирмы «Простоквашино», тоже 82,5 % жирности:
• Масло можно заменить на сливки, жирность которых не должна быть менее 33%.
  Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема.
• Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый.
• Когда используются сливки? Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных. С таким кремом торт получается легче на вкус.

Сливочный сыр

• А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят.
• Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Среди них: Филадельфия (мягкий, нежный, слегка сладенький) и Альметте (творожный сыр, оттеночно солоноватый) Hochland, Violette.
• Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем – нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. Простой и быстрый

1. Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто.
2. Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. Способ раздельного взбивания

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

• пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
• цвет крема получается белее.

1. На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.
2. Теперь взбиваем оба ингредиента минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.
3. Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Крем готов!

Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

Вариации крема чиз

Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов.

И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

Рецепт сливочно-творожного крема чиз

Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

Ингредиенты:

• Сливки – 80-100 г;
• Сыр – 400 г;
• Сах. пудра – 50-60 г.

Приготовление:

1. Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!
2. Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.
3. Маленькая хитрость, которая поможет найти правильное соотношение сыра и сливок. Сливок должно быть в 10 раз меньше! Это – мои наработки, плюс опыт других кулинаров.

Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

Есть важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает!

Торт с кремом из сливочного сыра по рецепту Энди Шефа

Наверно, у всех есть любимые кулинарные блоги, которые являются источником вдохновения и новой информации одновременно. Для меня это блог Андрея Рудькова,(больше известного под псевдонимом Энди Шеф).
Именно по его рецептам я и сделала этот торт.

Торт с кремом из сливочного сыра по рецепту Энди Шефа
Ингредиенты (на форму 18 см в диаметре)

для бисквита:

8 яиц
220 грамм сахара
240 грамм  муки
80 грамм  сливочного масла

для сливочного крема:

300 грамм сливочного сыра
90 грамм  сахарной пудры
105 грамм  сливочного масла

+банан, клюква для прослойки (если замороженная, то предварительно разморозить)

для украшения:

апельсин, клюква, киви
сахар
розмарин

Бисквит я испекла за день до того, как прослаивать его кремом.
Это делается для того, чтобы коржи стали более насыщенными.
Чтобы коржи были одинаковыми, надо предварительно взвесить чашу, в которой вы будете делать тесто и где-то записать ее значение.
Ну что ж, приступим.
Разбейте в миску или в чашу миксера 8 яиц и всыпьте туда сахар.
Взбивайте на средней скорости до тех пор, пока масса не увеличится в три раза. При этом она станет почти белой.
В отдельную смесь просейте муку и перемешайте ее венчиком. Аккуратно всыпьте муку в яичную смесь. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Сливочное масло растопите, а потом немного взбейте его вилкой, чтобы оно охладилось, а потом добавьте его в тесто. Перемешайте.
Теперь взвесьте чашу с тестом, вычтите вес самой чаши и полученное значение поделите на 3. Это 3 наших будущих коржа.
Форму, в которой будете выпекать застелите пекарской бумагой, а края смажьте маслом и немного присыпьте мукой.
Поставьте форму на весы, обнулите значение и влейте туда столько теста, сколько было рассчитано при дележке на 3.
В разогретую до 180 градусов духовку поставьте наше тесто на 20-25 минут.
Так сделайте с каждым коржом.
Если вы будете печь бисквит за день до того, как это сделала я, то, когда бисквит будет готов, остудите его на решетке, а потом запакуйте в пищевую пленку и отправьте в холодильник.
Приступим к крему. Есть важное правило: масло должно быть теплым (лучше всего оставить его на ночь при комнатной температуре), а сыр—холодным.
Взбейте масло с сахарной пудрой на максимальной скорости около 10-15 минут.
Потом добавьте сыр и снова взбейте.
Возьмем наши коржи. Если где-то образовалась горка, то аккуратно срежьте ее: все коржи должны быть ровными.
Полученной массой прослоите коржи, добавляя между ними банан и клюкву и обмажьте бока торта.
Украсьте торт розмарином, киви, апельсином. Тут дело только в вашей фантазии.
Можете, как и я, перемешать осторожно клюкву с сахаром и тоже таким образом украсить торт.

*Если крема оказалось больше, чем надо, а крошки жалко выбрасывать, то можно сделать десерт. Какой? Это я могу рассказать в следующей записи.:)

Приятного аппетита!
Рада буду видеть вас у себя в группе вк и в инстаграме.:)

Йогуртовый крем энди шеф

В этот торт можно добавить любые фрукты и ягоды на ваш вкус. У меня бананы и протертая малина, мое любимое сочетание. А можно вообще без фруктов, все равно оооочень вкусно! К сожалению, фотографий процесса приготовления я не сделала, но оно не сложное и вы все поймете на словах)

• 4 яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. сахара
• ванилин на кончике ножа

• йогурт — 500 г
• сливки 30% жирности — 300 г
• желатин — 20 г
• молоко — 150 г
• малина — 150 г
• бананы — 2-3 шт.

• 4 ст. л. сахара
• 6 ст. л. воды
• ванилин

• сливки 30% жирности — 300 г
• 1 плитка темного шоколада
• желатин — 7 г
• молоко — 60 г
• любые фрукты и ягоды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ключевые слова

Клубника — лучше всех, ведь она первая. Первая садовая ягода, которая созревает в средней .

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество .

Подскажите на какой диаметр у вас форма ? Спасибо

Ооочень классный торт получился! Делала все по рецепту, спасибо.

Очень вкусный торт получился, спасибо за рецепт!

Вы все жидкие ингредиенты пишете в граммах ,вы наливали в тару и взвешивали на весах? Или же все таки в мл. мерить объем? Ну, например молоко, написано у вас в граммах.

Спасибо за рецепт! В креме не увидела у Вас сахара. Из-за банана его не кладете? У меня банана не оказалось, пришлось добавлять сахарную пудру. Торт очень вкусный. Малиновая кислинка придает особенный вкус. Ребенок его очень полюбил, теперь пеку его часто.

Тамара, спасибо за столь подробный комментарий! Йогурт для этого торта я беру густой сладкий с фруктами, обычно клубничный. У нас продается такой на развес, и срок хранения у него 3 дня, так как без консервантов. Если делать с несладким и негустым йогуртом, то нужно увеличить количество сахара и желатина взять чуть больше, грамм 30.

Всем привет. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих самым любимых кремов для прослойки бисквитных тортов. Он лишь ненамного уступает сливочно-сырному в моём рейтинге. Крем получается вполне стабильный, его можно добавлять в прослойку как бисквитных тортов, так и слоёных, таких как Молочная девочка, например.

Самый главный плюс такого крема — его лёгкость. И это относится как к вкусовым качествам, так и к технике его приготовления. Если вам надоели крема на основе сливочного масла и хочется чего-нибудь менее жирного, то этот рецепт именно для вас.

Вообще, я считаю, что данный крем как раз летний вариант. Согласитесь, что в жару хочется чего-нибудь менее калорийного в сочетании с фруктами и ягодами. И крем из йогурта и сливок — это идеальный вариант.

Пару слов про необходимые ингредиенты. Нам потребуются сливки жирные от 30%, они должны быть холодными и свежими. Перед взбиванием лучше поставить их в морозильную камеру минут на 30 вместе с венчиками и дежой миксера.

Йогурт надо брать с максимальной жирностью. Не питьевой! Это важно, иначе весь крем потечет. В этот раз у меня был 8%, это максимум что я встречала. Обычно, я использую йогурт Вологодский 6%, но так как сейчас нахожусь в другом городе взяла на пробу Фруттис. Сам йогурт мне не понравился, он кисловатый. В следующий раз я отдам предпочтение Активии или Данон.

Йогурт я беру всегда с тем же наполнителем, что и ягоды в прослойку. В этот раз у меня сочетание клубничного йогурта и свежей клубники. Это очень удачный вариант начинки, но самый мой любимый это персиковый.

Крем стабилизировать можно двумя вариантами: при помощи желатина и при помощи загустителя для сливок. Я всегда делаю по второму варианту, так намного проще и результат предсказуем. Желатин надо брать проверенный и очень аккуратно его вводить в крем, иначе он может схватиться комочками, что потом вполне ощутимо в креме.

Загуститель я беру такой.

Итак, как сделать йогуртовый крем со сливками для бисквитных тортов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

1. 400 гр сливок (33% в моем случае)
2. 200 гр. йогурта (6%-8%)
3. 2 пачки загустителя для сливок
4. 100 грамм сахарной пудры (по вкусу)

Приготовление данного крема крайне простое. Сливки выливаем в дежу миксера, добавляем туда пудру и 2 пачки нашего загустителя. Количество сахара может варьироваться, очень многое зависит от самого йогурта, от того насколько он сладкий. Кстати, пудра, что на фотографии мне тоже ужасно не понравилась. Она с комочками и очень плохо растворяется (недавно делала имбирные прянички, так вот в глазури на моих пряниках так и остались мелкие крупинки), в общем её я не рекомендую.

Взбиваем наши сливки до плотных пик. С моей мощностью миксера (600 Ватт), у меня на весь процесс уходит минут 3−5. Более подробно про взбивание сливок можно найти в моей статье — крем из взбитых сливок.

Как понять, что сливки взбились? Если перевернуть миску кверху дном, то взбитые сливки останутся на месте.

Далее просто подмешиваем наш йогурт ко взбитым сливкам силиконовой лопаточкой. Стараемся делать это крайне аккуратно, дабы сохранить всю нежность структуры. Йогурт должен быть холодный! Примерно одной температуры со сливками.

Всё, наш крем готов. Правда, легко? А ещё и безумно вкусно!

Если вдруг, вы не можете найти в своем городе такие загустители (что вполне допустимо в маленьких городах, и уж тем более в посёлках). Тогда готовим данный крем с желатином. На данную порцию нам понадобится 10 грамм желатина.

Желатин я бы советовала брать фирмы Dr. Oetker. Он проверен лично мной не раз, и никогда не подводил.

Всегда выбираю быстрорастворимый вариант. Залил тёплой водичкой (не выше 60º), размешал до растворения и готово. Не надо ждать пока он набухнет. Растворять желатин надо в пропорции 1:5 к воде. То есть на 10 грамм желатина берем 50 грамм воды.

Ещё один безумно удобный вариант — листовой желатин, его вообще можно спокойно заливать водой не вымеряя граммы, так как он вбирает в себя ровно то количество воды, которое ему необходимо. Самый распространенный вариант листового желатина на фото.

Готовый желатин (если у вас другой фирмы, то воспользуйтесь инструкцией, там обычно подробно написано, как его готовить) добавляем к сливкам после того, как они уже хорошо держат форму. Выливать желатин надо тонкой струйкой при этом взбивая (скорость нужно уменьшить до средней).

Далее, можно спокойно прослаивать им коржи.

Вот, как он выглядит в торте на разрезе. Это ванильный бисквит Sponge cake, йогуртовый крем и персики. Тортик сверху выровнен крем-чиз. Все ссылки кликабельны, по ним вам доступны рецепты.

А вот этот крем в Молочной девочке. Это как раз вариант с клубничным йогуртом и свежей клубникой.

Данной порции крема как раз хватает на стандартную порцию торта Молочная девочка или бисквит из 4 яиц в форме 18−20 см. Для тортов с большим диаметром надо увеличивать порцию крема.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров.

Выравнивать тортик данным кремом не получится. Для этого подходят другие крема, такие как крем Пломбир, крем-чиз на масле, ганаш, сливочно-сырный крем. Все рецепты есть на блоге, нажмите на название крема и попадёте на нужную страничку.

Вкусных вам тортиков и приятного аппетита.

225 Комментариев

Здраствуйте. Спасибо за такое красочное описание рецепта. Тоже люблю этот крем, но делала его всегда с желатином. Но вот решила попробовать сделать его на загустителе сливок. Извините за вопрос, может не внимательно прочитала рецепт, но в какой момент добавлять загуститель для сливок и сколько гр. В пачке? Спасибо

Здравствуйте. Загуститель я добавляю сразу вместе с пудрой. В пачке идёт 8 гр, она рассчитана на 200−250 грамм сливок.

Мария здравствуйте! А вкусно ли будет прослоить первый корж карамелиз. бананами с йогуртовым кремом, а второй консерв. персики с персиковым йогуртовым кремом? Или это через чур будет?

Реклама

Реклама

Ингредиенты:
Для коржа: 3 яйца
-90 г. сахара
-1/2 пакетика ванилина
-40 г. муки
-30 г. крахмала
-30 г. какао

Если хотите испечь 2 коржа — соответственно удвойте дозу, я хотела совсем легкий торт.

Для йогуртового слоя:
-0,5 фруктового йогурта (у меня был 1% малиновый)
-Сливки 35% жирности 0,25мл.
-2 ст.л. сахарной пудры
-желатин 15г.
Для украшения:
-1 пакетик красного желе для заливки
-фрукты — у меня клубника и персик.

Приготовление:
1. Сначала нужно испечь корж — взбиваем отдельно белки с сахаром, добавляем остальные ингредиенты.
2. Снова взбиваем. Выпекать нужно при 180гр. полчаса. Остужаем корж, выкладываем в форму.
3. Дальше делаем йогуртовый крем. Взбиваем сливки до пиков с сахарной пудрой.
4. Ставим в холодильник. Замачиваем желатин 1 стаканом воды (можно взять жидкость от компота — если фрукты из компота пойдут в украшение), доводим до кипения, остужаем.
5. Дальше миксером смешиваем сливки, йогурт и желатин. Полученный крем заливаем в форму, ставим в холодильник час на 3. Когда застынет йогуртовый слой — приступаем к украшению. Выкладываем порезанные красиво фрукты и заливаем желе.
6. У меня сверху еще украшен взбитыми сливками с пудрой. Приятного аппетита!

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

Почему сворачивается крем-чиз при добавлении красителя?

Добрый день! Хочется поднять вопрос. Почему сворачивается крем-чиз при добавлении красителя! И есть ли какой-то способ наматывания торта, чтобы не испачкать подложку из фанеры. Заранее спасибо!

Ждём Ваши комментарии👇👇👇
P.S. На фото тортик от кондитера @glavgnom
Пряничное сердце от @get_biscuit

Смотря какой краситель вы добавляете. Я лью гелевый америколор.

Для окрашивания жирных ингредиентов нужно использовать жирорастворимые красители, водорастворимые не дружат с маслом вот и происходит отслоение. А подложку не испачкаем, если под край торта постелим полоску пергамент по форме Вашего тортика.😊

Чтоб не испачкать подложку, надо перед тем как собирать на ней торт положить на фанеру 4 квадрата пекарский бумаги, таким образом, чтобы они между собой имели сектор пересечения, на этом секторе и будет собираться торт. А после сборки и намазфвания крема эти квадраты спокойной вытягиваются из под торта, и подложка остается чистой. Надеюсь, что не очень мудрено написала)))

Из моего опыта: 1. Окрашивать надо сначала крем чиз в небольшом количестве, если вме хорошо, добавояем остальной и потом соединяем с маслом. Крем чиз лучше не холодный. Еще зависит от красителя — предпочитаю wilton & americolor. Окрашиваю гедевыми красителями. Иногда небольшую часть крема подогреваю либо на паровой бане либо в микроволновке на разморозке, чтобы масло не расплавилось. Сразу краситель становится ярче. Но иногда почему-то крем-чиз все равно сворачивается. Например, из одного замеса половину окрасила в красный цвет, половину в синий. Красный нормально, синий свернулся. Делаю вывод, что повлиял краситель. Опять же в этом случае немного поднимаю температуру крема и хорошо и перебиваю миксером. Окрашивать крем-чиз одно удовольствие по сравнению со швейцарской меренгой.

Чтобы не окрасить подложку кремом, нужно вырезать круг чуть большего диаметра, чем подложка из пекарской бумаги. Зарезать на две части, покрыть ими подложку с нахлестом друг на друга. Собрать торт, выровнять и отгрунтовать до нужного состояния. Охладить, чтобы крем схватился. И потихоньку вытащить бумагу.

Разрезать на две части 😀

У меня крем чиз от америколора становится более густой. Не сворачивается. Я на сливках делаю.

Если сворачивается, нужно использовать жирорастворимые красители

Никогда Кримчиз от красителя не сворачивался🙄

В первый раз слышу, что сворачивается🤔

А я не вижу проблемы в том, что подложка испачкается. Я просто после выравнивания протираю влажной бумажной салфеткой, потом сухой и все чистенько. Вот если ганашем выравнивать, то лучше подложку «укрыть», тк ганаш стирать немного сложней.

Первый раз такое слышу.

@tatitort имеется в виду фанерная подложка. Обычную, золоченную тоже оттираю влажной салфеткой

@chudo.pechka.astana ааа! Семен Семеныч… 😉 Я проглядела.. Тогда да, только закрывать!

Возьмите круглую золотую подложку диаметром чуть меньше вашей деревянной. Разрежьте на 4 части. Середину четвертинки обрежьте так, чтобы он чуть заходила под торт (на 1 см). Выложите золотую подложку на деревянную, можете скотчем чуть края приклеить. Собирайте торт, выравнивайте. Теперь важно протереть золотую подложку. Тонкой спатулой аккуратно провести между тортом и подложкой. Возможно, надо охладить торт. И уже после охлаждения — вынуть аккуратно все четыре части золотой подложки ✌️

Крем не сворачивается от гелевого красителя. Наверное его просто перебиваете и отщелктыается масло/сливки и вода

@miss_klarks_cakes аналогично. Чем и что красят, что сворачивает ся, непонятно….

@cat_s_cake все понятно , спасибо . Я предполагала, но боялась что когда вытягиваешь , можно испортить.

@nagajna83 амери тоже лью

@ola_bell_cakes_in_shapes спасибо !

@stupnikova.anna @helen_larina @vkysnuitort он не прям сворачивается , но крупинки есть. Крашу америколор и фуд Колор гелевые

@mirlenzefirka видимо дело не в красителях,думаю происходит на начальной стадии расслоение самого крема. Я делаю крем-чиз по рецепту Энди Шефа(Андрей,к сожалению фамилию не могу вспомнить) из творожного сыра хохланд,сливочного масла и сахарной пудры. Кстати,у него в комментариях к этому крему,девочки задавали вопрос о расслоении при окрашивании. Посмотрите,может там найдете более точный ответ.

Никогда от красителя крем не сворачивался . а торт я собираю на тонкой пищевой подложке и с ней же ставлю на фанерную. И подложка чистая и от фанеры протектор.

Крем не сворачивается, это структура сыра, полагаю пользуетесь крем-чиз Виолетт 400 гр.))) Замените на более однородный сыр

А какой лучше использовать сыр?

Чизкейк Нью-Йорк пошаговый рецепт с фото

Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить (если чётко следовать всем инструкциям в рецепте), а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк. Попробуем приготовить?

Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный (сливочный) сыр. По аутентичным рецептам используется сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Главный недостаток этого варианта — этот сыр сейчас очень трудно достать в России. Поэтому подбираем сливочный сыр по мере возможности. Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят. А уже тем более Creme Bonjour и прочие малополезные псевдосыры.

Общее время приготовления чизкейка: 10-12 часов (с учётом его «созревания» в холодильнике)!

Ингредиенты

• печенье песочное 300 г
• масло сливочное 100 г
• сыр сливочный 600 г
• сахар 150 г
• яйца 3 шт.
• сливки 30-35% 200 мл

Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20% или даже 10%, но при этом немного уменьшится сливочный вкус.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 20-22 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1,5-2 раза, если, конечно, вы не любите низкий чизкейк. Напишу для тех кто ленится считать:
печенье песочное 500 г
масло сливочное 166 г
сыр сливочный 1 кг
сахар 250 г
яйца 5 шт.
сливки 30-35% 333 мл

Форму, конечно, нужно использовать разъёмную.

Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте 150 г печенья и 50 г масла.

Вес чизкейка на выходе примерно 1,5 кг.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка Нью-Йорк. Яйца (3 шт.), сыр (600 г), сливки (200 мл) и масло (100 г) достаём из холодильника заранее, за полчаса до готовки и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.

Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье (300 г), какое только нравится. Светлое, тёмное, с орехами — любое. Я использовал детское печенье, в его составе сливочное масло, а не маргарин. Мелочь, а приятно. Можно приготовить самому: классическое песочное печенье или песочное печенье на растительном масле.

Готовим основу. Для этого нужно перемолоть печенье в крошку. Самые простые способы — блендер (измельчитель) или кухонный комбайн. Способ чуть сложнее: крошим и прокатываем скалкой печенье, убранное в пакет.

К этому моменту наше масло самостоятельно растаяло, стало пластичным и готово к дальнейшей работе. Я не рекомендую масло растапливать, так как оно распределяется в песочной крошке в виде капель, плохо удерживается и при выпекании будет вытекать. Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса.

Высыпаем нашу заготовку в форму. Лучше всего использовать разъёмную, у меня форма диаметром 24 см. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Можно делать с бортиками, можно — без, я люблю когда чизкейк с бортиком. Высоту бортиков регулируем самостоятельно. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки, немного выравниваем стенки и дно и оставляем остывать.

Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром (150 г) до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр.

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) и снова аккуратно перемешиваем. Постучим ёмкостью об стол пару-тройку раз, пусть выйдет максимальное количество пузырьков воздуха, которые находятся внутри массы. Сама чиз-масса может получаться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной как сметана. Причины: разной плотности и влажности сыр, а также категория яиц. Я, например, используя яйца С0.

Выливаем начинку в форму с основой и аккуратно и ровно распределяем по всей площади. Слегка постучим формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста, так как те пузырьки, что близко к верхней границы чизкейка выйдут наружу).

Далее будем чизкейк выпекать. Тут необходимо немного отклониться в теоретическую часть, но оно того стоит. Под выпечкой чизкейка подразумевается стабилизация чиз-массы, то есть её уплотнение, чтобы при разрезании она держала форму. Собственно именно для этого в составе яйца. Во всяких разных рецептах в интернете предлагается форму заворачивать в фольгу, заливать в противень воду и по сути выпекать на водяной бане. Это делается для того, чтобы равномерно распределять температуру внутри духовки, чтобы чизкейк не сильно поднимался и не трескался. Но в итоге мы имеет лишь мокрую основу и сложность приготовления. Мы будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа. Всё зависит от некоторых особенностей, например, от диаметра вашей формы. Здесь ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким. У меня на выпекание чизкейка в форме 24 см ушло 10 мин + 1 час. Обычно противень я ставлю чуть ближе к низу духовки. Если вы боитесь, что верх чизкейка у вас подгорит, то заранее подготовьте лист фольги, чтобы в случае чего накрыть форму сверху. Чизкейк любит когда за ним наблюдают в то время когда он находится в духовке, это важно не пренебрегайте этим. Следить постоянно не нужно, но раз в 10-15 минут заглянуть и посмотреть через стекло на состояние чизкейка надо бы. Если ближе к концу готовки верх чизкейка начал поднимать и трескаться — то это явный признак чрезмерного выпекания, то есть чизкейк передержали.

Итак, чизкейк в духовке вроде бы испёкся. Но это ещё не всё. Важно правильно охладить чизкейк. Если его быстро вытащить из духовки, то от резкого перепада температур наверняка он треснет. А зачем нам треснутый чизкейк?! Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке, затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 30 минут. Далее достаём чизкейк и оставляем остывать уже при комнатной температуре на 1 час. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на десерте трещин!

Чизкейк Нью-Йорк получается очень нежным и однородным. Текстура у него как у очень нежной творожной смеси. Для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике как минимум 6-8 часов, я всегда оставляю на ночь и утро будет радостнее от великолепного десерта к кофе. Тут и потренировать силу воли опять же можно. Пик вкуса чизкейка приходится на третий день, это не шутка. Надо полагать, что после выключения духовки процесс приготовления чизкейка не окончен. При охлаждении и нахождении в холодильнике чизкейк продолжает «готовится», но уже в несколько ином от привычного нам понимании смысле.

Перед подачей я настоятельно рекомендую подержать чизкейк в морозильной камере пару часов, от этого он станет ещё вкуснее. Ну, и нож, которым будете разрезать желательно тоже охладить, чтобы срез был текстурным, а не растаявшим. По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки сочных спелых фруктов или ягод. Или подавать классически — чистый чизкейк с листиком мяты и небольшим количеством клубничного соуса. Приятного аппетита!

Кстати, есть ещё вариант приготовить шоколадный чизкейк, если уж сильно захотелось шоколада для поднятия унылого настроения. А если же вам лень выпекать чизкейк или отсутствует духовка, то выбирайте рецепт чизкейка без выпечки.

Рецепт морковного торта Энди Шеф-повара — общество

Морковный пирог Andy Chef получается очень насыщенным из-за большого количества орехов и моркови в рецепте. Какой бы несовместимой ни казалась комбинация, эффект превзойдет все ожидания. The c

Содержимое

Морковный торт Andy Chef получается невероятно вкусным благодаря использованию в рецепте орехов и моркови. Каким бы несовместимым ни казалось такое сочетание, эффект все же превосходит все ожидания.Классический морковный торт Andy Chef можно дополнить различными начинками, кремом или глазурью.

Даже если этот рецепт похож на овощной пирог с морковью или тыквой, это одно из самых больших заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи и взрослым, и детям.

Классический рецепт

Идеальный морковный торт Andy Chef, приготовленный по оригинальному рецепту, приготовит даже начинающая хозяйка.

Для этого нужно приготовить:

• Морковь — 0.5 кг.
• Сахар — 250 гр.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Мука — 0,32 кг.
• Разрыхлитель — 7 гр.
• Сода — 7 гр.
• Корица в порошке — 7 гр.
• Масло растительное — 2/3 стакана.
• Орехи (пекан, кешью, грецкие орехи) — 1/3 стакана

Для приготовления классического крема для морковного торта от Andy Chef нужно взять:

• сметана 15% — 0,5 л;
• сахар — 150 грамм;
• мед — 50 грамм.

Орехи измельчить или раскатать скалкой. Взбивать яйца с сахаром десять минут до образования густой пены. Влейте в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешайте. Снова взбить.

В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавляйте легкосыпучие ингредиенты в яично-сахарную смесь, непрерывно взбивая. Добавить мелко натертую морковь и измельченные (рубленые) орехи. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Густое тесто разделить на три части и запечь в духовке.

Пока лепешки выпекаются, можно приготовить крем. Для этого в гостиничной посуде смешать сметану, сахар и мед. Полученную смесь отправляем в холодильник на 30 минут. Затем вынуть будущий крем и взбить на блендере, миксере или венчике.

Остывшие лепешки и готовый крем можно объединить в один морковный пирог. Энди Шеф придумал этот рецепт на заре своей карьеры, и его можно приготовить с небольшими отклонениями, так сказать, подстроить под себя.

Готовый торт оставить на ночь в холодильнике.Верх можно декорировать по желанию любым способом.

Морковный торт, фаршированный карамелизированными грушами с апельсином

Самым вкусным кондитером, который мог придумать Энди Шеф, был морковный торт. В поисках лучшего рецепта можно смело экспериментировать. Многим хозяйкам захочется узнать, как приготовить такой необычный и вкусный десерт.

Итак, морковный торт с добавлением карамелизованной груши и апельсина.

Для приготовления корочки и крема необходимо взять ингредиенты из предыдущего рецепта.Для украшения торта сверху выложите сливочный сыр. Для него следует приготовить:

• сливки 33% — ½ стакана;
• сливочный сыр любого сорта — 200 гр;
• сахарная пудра коричневая — 3 ст.

Приготовление тортов. Морковь, натертую на терке или измельченную в блендере, добавить к заранее взбитым яйцам с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и пищевой содой, перемешать. Добавить корицу, цедру одного апельсина и замесить однородное тесто. Пусть стоит.

Для карамелизации плода необходимо 6 груш и бутылка красного вина.Вино можно заменить водой. Итак, вскипятите вино, очистите груши от кожуры с нижней стороны, добавьте в кипящую воду или вино 100 грамм сахара и перемешайте. Добавить цедру апельсина и специи для глинтвейна, туда же положить очищенные груши и кипятить 5 минут. По истечении времени вынуть груши и остудить.

Выложить 1/3 теста в подготовленную форму, выложить груши по кругу и вылить сверху оставшееся тесто. Отправьте торт в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Выньте готовый морковный торт Andy Chef и дайте ему остыть. В это время можно приготовить сырный крем. Берем сливки, ставим на плиту, всыпаем сливочный сыр и сахарную пудру. Варить 5 минут, все время помешивая смесь, не давая закипеть. Готовую массу покрыть готовой лепешкой.

Простой рецепт

Есть простой рецепт, по которому морковный торт Энди Шефа можно приготовить за считанные минуты, когда скоро придут гости.

Морковь натереть на терке, сок отжать, орехи измельчить.Рекомендуются кешью или орехи пекан, но вы можете использовать любой доступный сорт. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и всыпать в смесь муку с сухими ингредиентами. Перемешать в несколько этапов, чтобы не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орехи. Тесто на выходе получается очень густым, если оно окажется пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.

Выпекать несколько коржей в форме при температуре 170–180 градусов в течение 30 минут.

Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на ваш выбор, что под рукой или что удобнее готовить.

Творожный крем

Как правило, классический рецепт десерта содержит неизменный состав именно в том виде, в котором Энди Шеф изобрел морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, творожный крем:

• творог или творожный сыр — 350 гр .;
• масло сливочное — 100-150 гр .;
• сахар — 100 гр.;
• экстракт или сахар с добавлением ванили — 0,5 гр. или 1 пакетик.

Рецепт не требует особых навыков и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а масло (лучше брать с жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не нагревают). В миске соединить все предложенные ингредиенты, перемешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема в течение 5-7 минут. Творожный крем готов.

Карамельный соус

Для восхитительного и интересного десерта под названием Andy Chef’s Carrot Cake можно использовать глазурь или карамельный соус.Этот рецепт тоже придумал сам Энди Шеф, поэтому он идеально сочетается с тортом.

Вам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• коричневый сахар — 1 стакан;
• вода — 75 мл;
• сливки жирные — 100 мл;
• Сливочное масло средней жирности — 70 гр.

Смешайте сахар и воду в отдельной миске. Смесь поставить на огонь, не доводя до кипения, не размешивая. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня. В горячий сироп аккуратно добавить сливки, хорошо перемешать, всыпать масло и тщательно размешать до полного растворения и перемешивания ингредиентов.

Outcome

Для идеального, восхитительного и нежного десерта лучше всего подойдет Andy Chef’s Carrot Cake. Такой торт может удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату или мероприятие.

Не придерживайтесь классического рецепта, его нужно импровизировать, улучшать и дополнять. Различные фрукты в виде начинки, крема, глазури, присыпки — все это можно использовать как украшения.

Куриная грудка, фаршированная сливочным сыром в беконе

Рецепт, вдохновленный Facebook, делает это снова! На Facebook выложены миллионы рецептов.Я пускаю на них слюни, как и ты. Но, как и вы, я не могу ни приготовить, ни запечь, ни ЕСТЬ все, что там есть. Сегодня мы будем готовить куриную грудку, фаршированную сливочным сыром в беконе! Это ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ рецепт для любого любителя бекона.

Иногда я останавливаюсь, читаю рецепт и распечатываю его. Я не уверен, все ли звезды выровнены или что, но этот рецепт либо выглядит исключительно привлекательным, либо в этот момент я просто голоден. Может быть, понемногу всех трех.

Заголовок этого рецепта гласил: «У меня мало углеводов с этим рецептом!»

Вот краткий список ингредиентов, чтобы сделать лучшую куриную грудку с начинкой из сливочного сыра в беконе:

1. Куриная грудка — всегда, ну, обычно, в моем морозильнике
2. Сливочный сыр — получил
3. Нарезанный зеленый лук — просто получилось
4. Сыр Джек с острым перцем — давай попробуем
5. Бекон — всегда есть в морозильной камере

Один фунт куриной грудки — это либо одна большая грудка с тонкой пленкой, удерживающая каждую половину вместе, либо уже разрезанную грудку, дающую две половинки. Когда каждую половину разрезать пополам, у вас будет четыре кусочка по 4 унции, что является очень хорошим размером для порции, если его завернуть в бекон.

Мы, Шеф, моя мама-су-шеф-мойщик посуды и я ЛЮБИМ фаршированную куриную грудку. — сказал Энуф.

Этот рецепт — какой сюрприз !! Моя новая любимая фаршированная куриная грудка.Если сливочный сыр и перец не сделают этого за вас, бекон положит его поверх! Во время приготовления курица остается очень влажной, сыр перечный джек растает, а сливочный сыр сохраняет небольшую форму. (Если вы не можете купить перец по месту жительства, подойдет любой любимый плавкий сыр.) Бекон — хорошо, он прекрасно хрустит. Я перевернул их и поджарил дно, чтобы бекон стал еще хрустящим.

Я обязательно заверну эти куриные грудки в беконе, фаршированные сливочным сыром, для одной или двух рождественских вечеринок, и рекомендую вам сделать то же самое на следующем мероприятии.

Вы пробовали наши восхитительные палочки из моцареллы в беконе?

Если вы, как и я, «курица-едок», не останавливайтесь только на этом рецепте — посмотрите, как разогреть курицу или крылышки от Эмили в Cooking Chew!

Удачной готовки!
Екатерина

Состав

• 1 фунт куриной грудки без кожи и без кожи, нарезанный на кусочки по 4 — 4 унции
• 4 столовые ложки сливочного сыра
• 1/4 стакана тертого сыра Пепперджек
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• От 4 до 8 кусочков бекона

Инструкции

1. Разрежьте курицу на 4 части одинакового размера.Разотрите грудку так, чтобы она была толщиной около 1/4 дюйма.
2. Смешайте вместе размягченный сливочный сыр, нарезанный зеленый лук и сыр перечный джек. Положите 1/4 этой смеси в середину каждого куска курицы.
3. Начиная с длинной стороной, раскатайте куриную грудку вверх, удерживая сырную смесь до середины.
4. Оберните 1-2 ломтика бекона вокруг куриной грудки, при необходимости зафиксируйте зубочисткой.
5. Поместите на противень (с краем на нем). ) или форму для запекания и запекайте 30 минут при 375 градусах F.
6. Жарьте верхнюю часть в течение примерно 5 минут, чтобы бекон полностью подрумянился и не стал хрустящим. Переверните каждую грудку и жарьте еще около 3 минут, чтобы нижняя сторона стала хрустящей.
7. Подавать немедленно.

Примечания

• Достаточно одного кусочка бекона, обернутого вокруг каждой грудки. Но 2 куска бекона на каждую грудку полностью обертывают курицу, и это тоже замечательно.
• 1 фунт курицы обычно равен одной большой куриной грудке, разрезанной пополам. Снова разрежьте каждую половину пополам, и у вас будет четыре кусочка по 4 унции.
• Этот рецепт очень удобен для поливания вашим любимым соусом для гриля, маринадом, соусом чили или кисло-сладким соусом во время выпечки.

Пищевая ценность:

СПАСИБО
Псалом 95: 2-3

Придем в Его присутствие с благодарением;
вознесем ему радостный шум хвалебными песнями!
Ибо Господь великий Бог и великий Царь над всеми богами.

Мраморный красный бархатный чизкейк Брауни

Подготовка 25 минут

Готовка 30 минут

Всего 55 минут

Вы сделаете всех счастливыми в этот День святого Валентина с этими шоколадными пирожными

Если вы действительно хотите выкладываться на полную в этот праздник, вам нужно приготовить этот горячий шоколад Red Velvet к пирожным!

У меня есть лучший рецепт десерта, чтобы поделиться как раз ко Дню святого Валентина

На этот раз я принесу вам десерт ко Дню святого Валентина за пару недель вперед! Правильно, я на самом деле приношу вам праздничный десерт перед праздником ! Свиньи горят, а ад летит… ну, ну, как бы там ни было.Мы все должны воспользоваться моментом и насладиться этим — однажды, никогда больше не повторится — чувством.

Но я пошел еще дальше и сделал еще одно видео! Я чувствую, что, возможно, у меня есть навыки снимать видео, и мне нравится показывать всем, что я делаю и как я это делаю.

Это самый легкий сырный пирог с чизкейком на свете

Вы подумаете, что я чокнутый, когда начнете готовить этот рецепт. Нижний слой красного бархата пластичный — почти как пластилин.Знаю, это странно, но получается потрясающе! Безумно влажный и супермягкий с сильным ароматом чизкейка и красных бархатных слоев.

Хорхе жевал все остатки сердец и продолжал повторять: «мммм :: mumble mumble :: gooooodddd». Я не совсем понимаю, что он говорил, но знаю, что это были счастливые звуки живота. Девочки не могли оставаться в стороне от эфира, но это не должно вызывать удивления, поскольку через них течет моя ДНК.

Советы по приготовлению пирожных с чизкейком «Красный бархат»

1.В этом наборе от Wilton я использовала эту формочку для печенья с красным сердечком для своих сердец. На самом деле они не имеют размера укуса… а больше на 2-3 укуса. Эти пирожные определенно достаточно крепкие для большего размера… и я чувствую себя лучше, говоря, что у меня было одно пирожное. 🙂

2. Вам понадобится большая сверхпрочная форма для булочек с мармеладом! На тонкой сковороде дно пригорело (хе-хе). У меня есть этот … и хотя да, он дороже, чем дешевые в Wal-Mar, он стоит , так что стоит своих денег.

3.У вас останутся обрезки, если вы решили разрезать их на сердечки, а не на квадраты. У вас есть два варианта … Первый: стоять над раковиной и есть их. Во-вторых, приготовьте молочный коктейль Red Velvet Cheesecake Milkshake

Выход: 16 червей.

Мраморные пирожные с красным бархатом и чизкейком

Вы сделаете всех счастливыми в этот День святого Валентина с этим мраморным красным бархатным пирожным с чизкейком! Этот рецепт безумно влажный и очень мягкий с сильным ароматом чизкейка и красных бархатных слоев.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Состав

• 3 1/4 стакана муки
• 2 1/4 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки какао-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3 больших яйца
• 1 стакан растительного масла
• 5 столовых ложек молока, разделенных на
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка красного пищевого красителя
• 2 чайные ложки белого уксуса
• 2 упаковки по 8 унций размягченного сливочного сыра
• 3/4 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца
• 2 чайные ложки ванили

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте форму для желейных рулетов размером 13 x 18 сливочным маслом или сбрызните Baker’s Joy.

В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону. В средней миске взбейте яйца, растительное масло, 2 столовые ложки молока, ванильный экстракт, красный пищевой краситель и белый уксус.

Смешайте сухие и влажные ингредиенты до полного смешивания. Тесто будет очень густым, почти пластичным … но не волнуйтесь, это то, что вам нужно.

Снимите 3/4 стакана жидкого теста и поместите его в миску среднего размера.Вмешайте оставшиеся 3 столовые ложки молока (в 3/4 стакана жидкого теста, которые вы только что вынули). Отложите тесто на 3/4 стакана.

Вылейте оставшееся тесто в подготовленную форму для желе. Лопаткой разровняйте тесто до всех краев.

Теперь взбейте сливочный сыр и сахар в миксере примерно 2 минуты до образования пены. Добавить яйца и ваниль, взбивая до однородности и без комочков.

Вылейте смесь сливочного сыра поверх красного бархатного слоя и разглаживайте смесь, пока она не достигнет всех краев.

Капните ложки оставшегося красного бархатного теста (которое вы смешали с молоком) на верхнюю часть слоя чизкейка. Проведите кончиком ножа через слои красного бархата и чизкейка, чтобы создать завитки.

Выпекайте 30 минут, вращая до середины, или до тех пор, пока центр не будет установлен и не перестанет покачиваться.

Дайте полностью остыть на решетке перед тем, как резать. Используйте формочку для печенья среднего размера, чтобы приготовить идеальное угощение ко Дню святого Валентина!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

С какими сливками сочетается лимонный курд? Апельсиновый курдский рецепт Andy Chef

Здравствуйте. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной начинки. Идеально подходит для прослоек в бисквитных кексах, а также для начинки кексов и пирожных, например, «Павлова».

В блоге уже есть лимонный курдский рецепт, он также отлично подходит в качестве начинки для тортов, но, в отличие от апельсина, он лучше сочетается с ванильными коржами. Его апельсиновый аналог прекрасно сочетается с шоколадом.Ну, и, возможно, еще одно отличие — в рецепте апельсинового курда нет масла, что делает его более легким вариантом заправки.

Итак, как сделать курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Состав:

1. 4 желтка
2. 4 маленьких апельсина
3. 150 гр. Сахара
4. 2 столовые ложки кукурузного крахмала слайд

Готовка:

Во-первых, нам нужно тщательно вымыть наши цитрусовые. Их лучше сбрызнуть кипятком, чтобы с них сошел воск, которым они покрыты (а значит и горечь).

Чтобы получить побольше сока — раскатайте апельсины на столе, прижав их ладонью. Еще можно прогреть в микроволновке буквально 10 секунд.

Необходимо снять цедру с одного апельсина. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая — горькая! Будьте осторожны, иначе придется избавиться от всего курда.

Цедру получаю на терке, крупная. Так как в конце курдов будем фильтровать — не перетирать.

Цедру смешать с сахаром и оставить на 20-30 минут.Итак, сахар впитает эфирные масла, и курд станет более насыщенным ароматами.

Получаем сок из апельсинов, далее используем более удобный для вас способ. У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень достать и собрать, а то ведь и помыть надо! В общем, выжимаю сок руками.

Желтки смешать с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Я всегда использую кукурузный крахмал, он отлично расходится в смеси, не оставляя комков.Можно приготовить курдский с картофелем, но затем предварительно растворить его в небольшом количестве сока и только потом добавлять к остальным ингредиентам.

Ставим нашу смесь на средний огонь и, помешивая, ждем, пока она не загустеет.

Это занимает у меня 3-5 минут.

Снять с плиты, процедить через сито.

Перелить в банку и убрать на ночь в холодильник.

Красивая начинка готова!

Вот как аппетитно смотрится в торте (морковный торт, пока рецепта в блоге нет, но скоро добавлю на него ссылку).Кстати, в этом торте он просто необходим, ведь именно апельсин так красиво оттеняет насыщенные морковные коржи. Кроме того, я обычно добавляю такой курд — на мой взгляд, идеальное сочетание.

Ну, это апельсиновый курд в трафл — десерт в стакане. Я взяла коржи по этому рецепту -. В виде крема -. Это ооочень вкусно, попробуйте.

Если нужен подробный рецепт путешествий — пишите в комментариях, обязательно добавлю.

Приятного аппетита.

Здравствуйте. Сегодня мы будем иметь дело с курдом. Я сам относительно недавно услышал это заморское слово и ужасно заинтересовался. На самом деле все оказалось намного проще, чем я думал. И по составу, и по приготовлению. Так что это за курд и что он ест ?!

Курд — это заварной крем на фруктовом соке, это может быть что угодно, но самый известный, пожалуй, лимонный. Здесь мы и начнем наше знакомство.

Лимонный крем невероятно легко приготовить, но как же он вкусный! Область его применения просто огромна.Пожалуй, другого такого универсального продукта нет. Курд хорош как прослойка в тортах, как начинка для кексов, тарталеток, макарон, выпечки. Да хоть немного с блинами или гренками, это очень вкусно!

Но больше всего нам с мужем нравится сочетание этого заварного крема с тортом Павловой. Сладкие безе в сочетании с кислым лимонным Курдом и моим любимым — это взрыв вкуса!

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото.

Состав:

1. 4 желтка
2. 100 г сахара
3. 70 мл лимонного сока
4. 70 гр. сливочное масло
5. цедра 1 лимона
6. 2 столовые ложки крахмала (по желанию)

Готовка:

Сначала нам нужно удалить цедру с 1 лимона и выжать лимонный сок. Цедру нельзя измельчать очень сильно, тогда просто просеиваем наши сливки через сито. При этом старайтесь не трогать белую корочку лимона, иначе в сливках появится горечь.

Чтобы получить из лимона больше сока, есть пара хитростей: во-первых, вы можете разогреть лимон в микроволновке буквально на десять-пятнадцать секунд, а во-вторых, разрежьте его не поперек, а вдоль.

В сотейнике смешиваем желтки с сахаром, лимонным соком и цедрой. Ставим на средний огонь и варим все время помешивая до загустения. Это занимает буквально 5 минут.

Затем добавляем наше масло комнатной температуры, перемешиваем и снимаем с плиты.Если хотите избавиться от цедры, процедите через сито.

Если нужна прямая густая консистенция, то есть два варианта, либо добавить пару столовых ложек крахмала в самом начале, размешивая его в лимонном соке, либо добавить желатин в самом конце, думаю, грамм 3 будет достаточно ( Я как-то добавил 5 и у меня получился кисель) Желатин надо готовить по инструкции.

Готовый крем перелить в банку и убрать остывать в холодильник хотя бы на пару часов, а лучше на ночь.

Вот и все, наш лимонный курд готов.

Неужели все не так страшно и сложно приготовить? По такому же принципу можно приготовить курд из любых цитрусовых — лайма, апельсина, мандарина.

Кстати, курд тоже можно сделать из ягод — вишни, малины, черники, ежевики … Все что угодно! Экспериментируйте.

Приятного аппетита.

Лимонный курд — это заварной крем во фруктовом соке. Это что-то вроде классики, его любят использовать с тостами, в тортах, тортах, хорошо к макаронам.Крем получается достаточно густым, после выдержки в холодильнике приобретает хорошую структуру. Также посмотрите, какой отличный яркий цвет.

Готовка

1. Натрите цедру с одним лимоном на мелкой терке. Сильно растирать не стоит, так как в дальнейшем крем процежим.
2. Отжать сок лимонов (115 гр.). Кстати, прикол помните? Чтобы получить больше сока из цитрусовых, поместите их в микроволновую печь на 15 секунд.
3. Отделяем желтки от белков, нам нужно 4 желтка.
4. Соберите сахар (75 г), сливочное масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки в миску или сразу в кастрюлю.
5. На среднем огне в кастрюле нагреть массу, постоянно помешивая венчиком.
6. Постепенно он станет густым, появятся большие пузыри (которые тут же лопнут). Если хотите более густой крем, добавьте 3 ст. кукурузный крахмал в самом начале. Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито. Важно избавиться от цедры и комочков яиц.
7. Готовый курд разлить по банкам, накрыть пленкой (чтобы она касалась поверхности крема) и дать остыть, после чего убрать в холодильник. За ночь он приобретет правильную текстуру.

Как я уже сказал, его можно есть с тостами, или смазывать лепешки и тарталетки (еще жидкий курд наливают). А удобнее всего посадить курд из кондитерского мешка с круглой насадкой.

Привет мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаявшихся домохозяек и просто домохозяек, осень — пора вернуться в кухню, духовку, горячие обеды и свежеиспеченную выпечку.И как бы мы ни сопротивлялись, в такие морозы просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным, а главное — горячим кусочком свежего домашнего пирога. Ведь не следует забывать, что еда — это не только углеводы и белки, это еще положительной энергии, которую домашние пироги заряжают , если их приготовить с любовью. Я с удовольствием стал замечать, как ленты в соцсетях постепенно стали пополняться вкусной домашней выпечкой и счастливыми лицами владельцев этой самой выпечки.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (хотя их здесь никогда не бывает), люди ходят в шортах и ​​сланцах, по выходным еще ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе даже посидеть по вечерам вечером. И только созревающие на деревьях лимоны и апельсины напоминают нам о приближении зимы.

Я не стал ждать, пока созреют лимоны на дереве у соседа напротив, а пошел и купил их на рынке.Потому что у меня давно были планы показать вам , как приготовить настоящий правильный и насыщенный лимонный курд на свежих желтках и высококачественном сливочном масле.

Кто такой курд и при чем тут лимоны?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мной, активно борется за право лимонного курда называться крем . Она настаивает на том, что слово «курд» на русском языке может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции.Я не могу с ней не согласиться, но вы не можете возражать против воли народа. Но в сознании подавляющего большинства русскоязычного населения планеты устойчивая фраза, калька с английского языка, «лимонный курд» уже сформировалась и закрепилась. Итак, именно эту фразу я буду использовать в этом контексте. Простите меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же заварной крем, а если быть точным, английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона.

Очень часто в рецептах для густоты в лимонный крем добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и текстуру курда. При правильном и единственно правильном приготовлении курды получаются довольно толстыми и однородными.

И что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовит на 2 счета !

Где можно нанести лимонный крем?

Любители кислого вкуса могут использовать лимонный крем в качестве пасты в любом сочетании: с хлебом, рулетом, блинами, блинами, сырниками и т. Д.

У меня здесь есть девушка, дайте ей банку курда, большую ложку, и она будет счастлива, и ей больше ничего не нужно. Те, кто более бережно относится к лимонам, могут наполнить их тортами, пирожными, булочками, пирожными или кексами. Я обычно готовлю с ним и.

Лично для меня наиболее оптимальным вариантом использования лимонного курда является классический лимонный пирог с безе. Кислый лимонный курд хорошо сочетается с нейтральным песочным тестом и воздушным сладким безе.

Предвещая ваш вопрос, скажу: да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже разные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и пропорции останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислотности. Советую попробовать курд из кровавых апельсинов. Цвет получается — огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится баночка готового продукта объемом 250 мл.

Нам понадобится:

• свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
• тертая цедра лимона — 2 ч. Л. (2 шт.)
• сахар — 75 гр.
• желтки яиц — 4 шт.
• масло сливочное — 60 гр.

Пошаговое приготовление:

Для начинки торта лучше всего использовать курдов, пока они еще теплые. А для коржей лимонный крем нужно остудить.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

23 093

Если вы вбиваете курдский рецепт в Интернете, вы найдете миллион разных рецептов, НО — все они будут невероятно сложными и запутанными. Взвесить что-нибудь сто раз, пятьсот раз доложить, прогреть на водяной бане, выдержать тысячу лет, а потом вымыть миллион посуды … Но это же не наш вариант, правда?
Сначала очень простой рецепт, потом несколько пунктов.

• Цедра одного апельсина на крупной терке
• 150 мл апельсинового сока
• 4 желтка
• 80 г сливочного масла
• 90 г сахара

Выложить все ингредиенты в кастрюлю, поставить на средний огонь.

При перемешивании дождаться однородности и появления больших ленивых пузырьков.

После их появления варить еще 2-3 минуты.

Снимите сотейник с огня, процедите и уберите в емкость на ночь в холодильник.

И все! Представляете, на самом деле все очень просто. При всей простоте приготовления курды получаются невероятно вкусными. Его можно использовать как самостоятельный десерт, как пропитку для торта, как начинку для торта и кексов, а можно просто намазать на хлеб и так есть.

• Если курд переваривается, он расслаивается.
• Обязательно процедить, чтобы избавиться от кусочков вареного яйца и цедры.
• Чтобы курдский получился гуще, необходимо уменьшить количество сока (жидкого курдского в рецепте достаточно, чтобы пропитать бисквит. Для начинки, например, в кексы берут 80-100 мл сока)
• В таких же пропорциях можно сделать любой курд, даже клубнику.

Теперь вы можете с невероятной легкостью приготовить любой курд.

Веганский сливочный сыр в Гонконге — открыт магазин без молочных продуктов на растительной основе и без глютена

Веганский интернет-магазин в Гонконге La Taula представил новую коллекцию веганских сыров, сделанных на заказ. Ассортимент их кустарных сыров без глютена и молочных продуктов производится из натуральных, необработанных ингредиентов.

Central, Гонконг, 26 июля 2021 г. (GLOBE NEWSWIRE) —

La Taula, известное название веганской кухни на заказ на конкурентной гонконгской гастрономической сцене, выпустила новую коллекцию веганских сыров ручной работы и веганские сливочные сыры.Новый ассортимент La Taula не содержит как глютена, так и молочных продуктов.

Более подробную информацию можно найти на https://www.la-taula.com/shop/p/smoky-truffle

Запуск продукта совпадает с ростом веганства в Гонконге в последние годы, который наблюдался в этом регионе. назван одним из 10 лучших веганских направлений в мире организацией по защите прав животных PETA ASIA.

По мере того, как движение за веганскую еду распространяется среди населения Гонконга, La Taula стремится обеспечить ассортимент натуральных, питательных и, что самое главное, вкусных веганских сыров и сливочных сыров.

На основе ферментированных древесных орехов, включая кешью, миндаль и макадамия, La Taula использует сырые натуральные ингредиенты, включая пробиотики, для производства растительной альтернативы сыру.

Помимо питания, они также привержены кулинарным изысканиям, и в новом ассортименте представлен ряд экзотических и тонких вкусовых палитр.

В ассортименте мягких сыров теперь есть сычуаньский сыр чили, шрирача, дымный острый чеддер, сыр мисо, черный чеснок и многое другое.

В их веганской коллекции сливочных сыров есть такие же деликатные вкусы, которые сочетаются друг с другом, например, рикотта с миндальным фенхелем и сливочно-кориандровый мятный сыр.

В соответствии с их принципами защиты окружающей среды, все веганские сыры La Taula доставляются в эстетически оформленных керамических тарелках, которые можно подавать прямо к столу, а затем повторно использовать покупателем или легко вернуть компании.

В дополнение к ассортименту веганских сыров они также продают сырые крекеры для гурманов и полностью веганские десерты, от банановых тортов до шоколадно-апельсинового торта.

История продолжается

La Taula была основана шеф-поваром, работающим на растительных ингредиентах, Канчем, который с 2016 года является неотъемлемой частью кулинарной сцены Гонконга.

Их сыры доступны для индивидуальной продажи или по ежемесячной подписке.

Представитель La Taula сказал: «Обязательство La Taula состоит в том, чтобы поделиться рядом приготовленных и прекрасно поданных изысканных блюд к вашему столу. Еда в удобное для вас время, которая идеально подходит как для развлечения, так и для изысканного угощения ».

Дополнительная информация доступна на https: // www.la-taula.com/shop/p/smoky-truffle

Веб-сайт: https://www.la-taula.com

 КОНТАКТЫ: Имя: Kanchan Porta-Panjabi Электронная почта: [email protected] Организация: La Адрес Taula: 5C, Промышленное здание Квай Бо, 40 Wong Chuk Hang Rd, Ap Lei Chau, Гонконг, Гонконг 

Лучший рецепт пирога с мятой и шоколадной стружкой — Как приготовить мятный пирог с шоколадной стружкой

Этот пирог без выпечки по вкусу напоминает любимое мороженое. Ищете больше мятно-шоколадного вкуса? Попробуйте эти пирожные с мятой и шоколадной крошкой.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 6 часы 25 минут

Для начинки

сливочный сыр размягченный

чистый экстракт ванили

экстракт мяты перечной

шоколадных мини-стружки, плюс еще для украшения

Анды, крупно нарезанные, плюс еще для украшения

Растопленный шоколад, для обрызгивания

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Сделать корочку: В кухонном комбайне измельчить Oreos до они образуют крупную крошку.Добавьте масло и взбивайте, пока полностью совмещен.
2. Придавить крошку на дно и равномерно вверх стороны 9-дюймовой формы для пирога. (Постарайтесь сделать корочку примерно 1/8 дюйма толщиной равномерно по всему периметру). Перед добавлением начинки охладите не менее 1 часа.
3. Марка начинки: Использование миксера с венчиком насадки, взбить жирные сливки до образования жестких пиков. Переложите в миску.
4. В чашу стоячий миксер, добавить сливочный сыр и взбивать на средне-высокой скорости 2 минуты.Добавлять сахарной пудры и пищевого красителя и перемешать на слабом уровне до однородной массы. Добавьте ваниль и экстракты мяты перечной и перемешайте до однородности. С резиновой лопаткой, смешайте взбитые сливки со сливочно-сырной смесью, затем добавьте мини-шоколадные чипсы и нарезанные мяты Анд.
5. Вылить начинку в подготовленную корочку и разровнять верх. Посыпьте большим количеством мини-шоколадной крошки и измельченных Анд и сбрызните шоколад. Охладите до твердого состояния на 5-6 часов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

10 лучших рецептов чизкейков — NDTV Food

Богатая история чизкейков

Считается, что чизкейк возник в Древней Греции и был там довольно популярным десертом.Его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр, состоявшихся в 776 году до нашей эры. С окончательным завоеванием Греции римлянами секретный рецепт перешел к римлянам, которых они назвали Плацентой. Чизкейки также были известны как либум и часто использовались в качестве подношения в их храмах богам. В конце концов, римляне распространили чизкейки из Греции по всей Европе. Спустя столетия он стал популярным в Америке благодаря вариативным рецептам, привезенным иммигрантами. В настоящее время он легко доступен в пекарнях в бесчисленных вариантах; каждый из них с разным вкусом, но одинаково вкусный.

Теперь, когда вы прочитали достаточно о чизкейках, как насчет того, чтобы попробовать эти 10 лучших рецептов чизкейков, которые мы для вас выбрали? Вот несколько простых, но супер-рецептов, которые заставят вас съесть это вкусное блюдо.

1. Черничный чизкейк
Рецепт от шеф-повара Ноэля Налина Фонсека

Этот легкий сливочный чизкейк лежит поверх слоя печенья и покрыт слоем черники. Комбинация гладкого чизкейка, хрустящего печенья и липкой черники превращает этот десерт в райский.

_{Этот легкий сливочный чизкейк находится поверх слоя печенья и покрыт слоем черники}

Богатый чизкейк приготовленный из свежих сливок и сыра маскарпоне с ароматами вишни, личи и рамбутана, делает его просто идеальным перекусом. Если вы еще не пробовали, чего ждать?

_{Насыщенный чизкейк из свежих сливок и сыра маскарпоне}

3.Чизкейк с вишней
Рецепт от шеф-повара Джои Мэтью

Великолепный чизкейк со сладостью вишни; мягкий и сливочный, этот чизкейк обязательно понравится вашим вкусам. Красная вишня заставит вас пускать слюни из-за этого аппетита.

_{Великолепный чизкейк со сладостью вишни} 4. Ананасовый чизкейк
Рецепт от шеф-повара Ниру Гупта

Рецепт чизкейка с множеством ананасов и масляной корочкой из пищеварительного печенья.Гладкий и сливочный, этот рецепт чизкейка стоит попробовать.

_{Рецепт чизкейка с множеством ананасов и маслянистой корочкой из пищеварительного печенья. Фото: Instagram / sweetssert}

5. Чизкейк с шоколадной стружкой
Рецепт от шеф-повара Ништы Асрани

в панировке с маслом. со сливочным наслаждением, таким совершенством. Этот рецепт чизкейка с шоколадной крошкой обязательно покорит множество сердец.

_{рассыпчатая маслянистая основа, покрытая нежным кремом} 6.Чизкейк с шоколадным дном
Рецепт от шеф-повара Правина Гонсалвеса

Как насчет десерта два в одном? Да, пожалуйста! Сладкое шоколадное пирожное с начинкой из ванильного чизкейка заставит вас попросить еще. Есть ставки?

_{Сладкое шоколадное пирожное с ванильным чизкейком Фото предоставлено Instagram / chrisentee}

7. Клубничный чизкейк
Рецепт Сони Хосла

Бархатистая мягкость, клубника и сливки вместе создают .В этом рецепте вместо сливочного сыра используются творожная масса и сливки. Вам не придется беспокоиться о слишком большом количестве калорий.

_{Бархатистая мягкость, клубника и сливки вместе создают команду мечты Фото: Instagram / ivaness_f}

8. Чизкейк Гулаб Джамун
Рецепт от шеф-повара Ранвира Брара

В этом случае восток встречается запад, и мы не жалуемся; Чизкейк встречает гулаб джамун. Интересное сочетание, которое обязательно запомнится на вашем званом ужине, попробуйте!

_{Интересная комбинация, которая обязательно запомнится на вашем званом ужине Фото: Instagram / thegannetgoddess}

9.Чизкейк с охлажденным манго
Рецепт от шеф-повара Ниру Гупта

Как лучше всего использовать этот летний фруктовый манго? Сделайте гладкий, как шелк, чизкейк с пюре из манго, творогом и сливками и приготовьтесь погрузиться в освежающее путешествие.

_{Сделайте гладкий, как шелк, чизкейк с пюре из манго, сырным соусом и сливками} 10.