Крем чиз домашний: Страница не найдена — Съешь Меня!

Крем чиз для торта - 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

  • Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

  • Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

  • В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

  • Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

  • Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

  • После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

  • После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.


Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20

мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
  2. В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.
  3. В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
  4. Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
  2. Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
  3. Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.
  4. Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
  5. Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
  2. Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
  3. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
  4. Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
  2. Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
  3. В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
  5. Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
  6. Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
  7. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
  2. Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
  4. Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
  5. Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

  1. Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
  2. В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
  4. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
  5. Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
  2. Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
  3. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
  4. Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
  5. А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
  2. В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
  3. Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
  4. Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

Сыр "Филадельфия" (Крем Чиз) в домашних условиях

Сейчас покажу, как приготовить нежный сыр "Филадельфия" в домашних условиях. Этот мягкий сливочный сыр стоит недешево, да и далеко не в каждом магазине его можно найти. Но есть множество вкуснейших рецептов с его использованием, в частности настоящий американский чизкейк готовится как раз с этим сыром.

Ингредиенты

сметана (не менее 20%) 400 г
классический йогурт (без добавок) 500-580 мл
лимонный сок 1 ч. л.
соль мелкая щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В глубокой миске соединить йогурт (без добавок и наполнителей), добавить сметану жирностью не менее 20%, добавить лимонный сок и щепотку мелкой соли.

Перемешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комочков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер. Взбиваем буквально 0,5 минуты чтобы ингредиенты хорошо соединились.

Берем глубокую миску и сверху размещаем дуршлаг с мелким ситом. Застилаем его дно марлей в три слоя. На марлю кладем отрез плотной ткани, благодаря ей, сыр впоследствии приобретет гладкую структуру.

Далее вылить в сито смесь для будущего сыра филадельфия.

Края ткани сворачиваем в дуршлаг, и делаем это так, чтобы они полностью покрывали молочную массу.

Прикрываем блюдцем, а сверху на него устанавливаем груз. Подойдет наполненная водой, пол-литровая банка или любая другая тара такой же степени тяжести.

Процесс приготовления сливочного сыра Филадельфия начался. Визуально это становится заметно по сыворотке, которая начинает стекать на дно миски.

Убираем миску в холодильник на 12 часов или на ночь, можно и дольше. Все будет зависеть от того, насколько активно стечет сыворотка.

На следующий день сырный продукт должен быть готов. Достаем его из холодильника, снимаем груз, разворачиваем ткань и перекладываем сливочный сыр в удобную для хранения емкость.

Из этого количества продуктов, у меня получилось почти 400 г мягкого сливочного сыра.

Домашний сливочный сыр по вкусу, структуре и консистенции очень напоминает сыр филадельфия.

Для сравнения, я взяла магазинный сливочный сыр - как видите, разницы практически нет никакой.

Готовить сыр Филадельфия совсем несложно. Конечно же, мягкий сливочный сыр можно использовать не только для сладких блюд. Если вы добавите в ингредиенты зелень или специи, то с успехом можете использовать его для бутербродов, разных закусок, или суши.
Сыр "Филадельфия" готов. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Крем чиз на сливках - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Сливки 30-33%
200 мл4 ст. л.
Сыр творожный
200 г  

Описание рецепта — Крем чиз на сливках:

Довольно часто для прослойки коржей торта, выравнивания поверхности и боков я использую крем чиз - очень вкусный крем на основе творожного сливочного сыра и жирных сливок. Этот крем мне нравится не только вкусом - он прекрасно ложится на поверхность и позволяет выровнять торт для последующего украшения, если оно предполагается. Этот вариант крема не приторный, очень приятный и напоминает пломбир. Сливки для крема чиз понадобятся не менее 33% жирности, и они должны быть предварительно охлаждены. Также заранее охладите и творожный сливочный сыр. Есть ещё один вариант крема чиз - сливки заменяются сливочным маслом, но тогда крем получается жирнее, тяжелее, хотя стоит отметить, что украшения из него имеют более стабильную текстуру. Но вернёмся к нашему сегодняшнему варианту - крему на сливках, и давайте же поскорее узнаем, как приготовить крем чиз для торта и капкейков в домашних условиях.

Крем чиз на сливках: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

266

килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтобы приготовить крем чиз для торта и капкейков, нам понадобятся следующие ингредиенты: творожный сливочный сыр (альметте, хохланд, миландия), жирные сливки 33%, сахарная пудра.

Шаг 2:

Сливки 30-33%
200 мл

Холодные сливки переливаем в чашу для взбивания.

Шаг 3:

В сливки всыпаем сахарную пудру.

Шаг 4:

И как следует взбиваем сливки с сахарной пудрой, пока сливки не станут густыми и не увеличатся в объеме как минимум в три раза. Для этого понадобится достаточно много времени, минут 10, всё зависит от мощности используемой техники.

Шаг 5:

Сыр творожный
200 г

Теперь, не прекращая взбивания, вводим во взбитые сливки творожный сливочный сыр. Пропорция сливок и сыра, как вы видите, 1:1.

Шаг 6:

Взбиваем крем, пока он не станет однородным, матовым и достаточно плотным. Но не перевзбейте крем - расслоения быть не должно, крем чиз должен получится гладким. Отправляем миску с кремом в холодильник минут на 20-30, там крем станет более плотным, стабилизируется.

Шаг 7:

Теперь можно приступать к промазке коржей, выравниванию торта или украшению капкейков.

Шаг 8:

Получившегося крема хватит для прослаивания и выравнивания одного торта из 4 коржей диаметром 18 см.

Шаг 9:

С таким кремом на основе творожного сливочного сыра и сливок любой торт, пирожные и капкейки будут всегда на высоте!

Шаг 10:

Кремом чиз на основе сливок очень удобно равнять коржи для приготовления так называемого голого торта.

Шаг 11:

Приятного аппетита!

Крем сыр, пошаговый рецепт приготовления

Сегодняшним нашим рецептом стал крем сыр. Вам интересно куда можно использовать это «блюдо»?! Да куда угодно, господа! Вы можете начинить ими домашние роллы, хотите уложите его на корж из сладкого теста и получите чизкейк. Можете просто взять кусочек поджаренного тоста, намазать эту массу и вкусно хрустеть получившимся бутербродом. Делайте что хотите, точнее на что хватит вашей кулинарной фантазии.  Теперь перейдем непосредственно к самому рецепту друзья.

Учимся готовить крем cheese своими руками

Самостоятельно освоить этот рецепт сможет любая кухарка, даже та, которая с кулинарией на «Вы» и делает первые шаги в приготовлении вкусной пищи. Данная готовка требует совершенно простого перечня ингредиентов, никаких замысловатых и мало известных продуктов рецепт крема чиз не содержит:

  • Пол литра кефира.
  • Пол литра ряженки.
  • Баночка сметаны в 250 грамм.
  • 1 свежий лимон.
  • Соль на конце ножа.

Данный перечень ингредиентов обеспечит приготовление в домашних условиях 350-400 грамм cheese крема.

Занимаемся готовкой чиз крема

Домашний крем чиз готовится достаточно долго, но большинство времени занимают не сами кулинарные манипуляции, а «настаивание»кисломолочной массы в холодильнике.

Чтобы у вас получилась правильна и вкусная масса действуйте пошагово, как «говорит» наша инструкция:

  1. Переливаем кефир и ряженку в глубокую чашу, туда же отправляем весь стаканчик со сметаной. Все кисломолочные продукты перемешиваем друг с дружкой в одну белую массу.
  2. Разрезаем мытый лимон и выдавливаем из него немного сока примерно 30 мл, сок процеживаем через ситечко, чтобы удалить «ошметки» мякоти и косточки. Переливаем сок в кисломолочную смесь, вновь мешаем.
  3. Берем кухонный дуршлаг и стелим на него чистую марлю, слоев марли должно быть не менее 4-х. Переливаем массу в дуршлаг прямо на марлю. Дуршлаг накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 суток. Если вы выдержите максимум времени, а это 48 часов, то ваше блюдо будет очень густым. За двое суток из массы уйдет вся молочная сыворотка, и на марле останется лежать ваш чиз крем.

Да вот собственно и все, рецепт крема чиз вами успешно освоен! Можете использовать эту нежную массу любым удобным вам способом. Единственное «но», если вы будите использовать массу в сладких блюдах, то схема кулинарных действий дополняется добавлением сахарного песка, для соленых блюд естественно в процессе готовки добавляется соль. Очень хорош сладкий крем чиз для торта, ну а если вы любите миниатюрные десерты, то используйте крем чиз для капкейков. Соленую вариацию можно смело использовать при приготовлении домашних роллов «Филадельфия» или «Калифорния».

Видео: готовка крем сыра в домашних условиях

Детки! - Домашний крем-чиз

Пользователей(123)

НикитаБатурин,
olgatyumen09,
Natali9682,
lora2000,
alina_gerus,
manusik89,
alena.alexeev,
Madeira,
luntik228631,
Сережкина_мама,
ПостельноеБелье,
[email protected],
Dalal,
Тотоша,
mashutsi,
koroleva0906,
mariakoryakina,
[email protected],
Утусикова,
illiada,
КЛена'@'...,
ДарьяМама,
Lezinad,
3354615259,
solnischko,
Лилия9061969,
[email protected],
Maritacha,
Екатерина87,
[email protected],
jenulka,
Tanka,
znnatalu,
Таня81,
selesta.1987,
LKovaleva,
Olja688,
кицуня,
Osy,
Ветер_мечты,
[email protected],
masha90692,
EElenchik,
Tanya_bedr,
супер-мама,
EMILLUIZA,
[email protected],
olga1983,
sssh,
Папина_дочь,
svetlana0908,
МаТаня_136,
SvetikF,
Natalia1234,
Zagrycheva,
Busenok85,
мамаКатэрины,
polya25,
многодетка,
Алёна1977,
Elmirusik,
Нинаа,
ЛенаХод,
Aljonuschka,
kris_96,
Snegura,
мусьka,
vaelava,
чудо_в_январе,
novak_yn,
[email protected],
planka,
marina1979,
gulka3674,
Florens,
2duot7500,
Risha,
Ирэн,
мамаСдетками,
Dana,
vasilisa2,
ПАПА_Seva,
Ninoknag,
angela_,
Tericheva72,
Kotisha,
Nadezda,
Svetiк,
[email protected]@[email protected],
[email protected],
@mamavasimishi,
korkina,
Helenik,
Лейси,
[email protected],
SunHelene,
Tizar,
АтаманШа,
mimi80,
vera2014,
Yolka,
Добрятина,
butica,
ElenaMedvedeva,
anuta814,
milana2013,
Toricka1198,
tla20,
nays,
Ксюняшка,
Zuulia,
Cfyz10,
Lenchainik,
ЛовеЛаска,
Viktor,
Liza1984,
сава1102,
Мультиленд,
Anechka_kostina,
СветикСемицвет,
VeronikaHappyM,
@[email protected],
je_ka_rpova1209

Деток(53)

Кирилл (Мама Evgenija72),
Анастасия (Родитель alona),
Саня (Мама Мягкая_игрушка),
Диана (Мама Sweety),
Марк (Мама Sweety),
Ярослав (Мама svetulya),
климентий (Мама Mayra),
София (Мама yulasha),
Денис (Мама Анастасия1),
Роман (Мама [email protected]),
Геннадий (Мама Евгения),
никита (Родитель Никитинамама),
Дарья (Мама Оляша),
Алина (Мама _RAISA_),
Ирина (Мама butica),
Гордей (Мама sunny-fox),
Ева (Мама Evachka),
Никита (Мама Eva_2010),
Максим (Мама Medvedira),
Дашенька (Мама Franny),
Иван (Мама Оленька72),
дарья (Мама оун),
Алеша (Мама полиша),
Светлана (Мама Алленушка),
Александра (Мама Anna072),
Степан (Мама ирча777),
Тимофей (Мама Анечка_3д),
Борис (Мама Veta1),
Алина (Мама eosmarina),
даниил (Мама KOTJNA),
Софья (Мама О-хо-хо),
Сыночек Назарчик (Родитель kristy2701),
Егор (Мама 1y2f3n4f5i6f),
Катя (Мама Анна_75),
Егор (Мама Анна_75),
Димочка (Мама Лимончик),
Данила (Мама ZaZa-1974),
София (Мама SonMon),
Даниил (Папа Mary82),
Вреденыш)) (Мама nv89),
Капризеныш)) (Мама nv89),
Тимофей (Мама Юлия-),
Дарья (Мама МаМаДа),
Кира (Родитель Марина1806),
Алена (Родитель Лена@),
Ванюшка (Мама Kitty72),
Рома (Мама olga90),
Екатерина (Мама Маша-мамаша),
Алиса (Мама Uanyuta),
Эльдар (Мама Guzya-Muzya),
Фарид (Мама alsoutyum),
Тихон (Мама Тишенька),
Алиса (Родитель bibuldina_a)

Нежный и вкусный крем из сливочного сыра для торта в домашних условиях — Все про торты: рецепты, описание, история


На сегодняшний день особой популярностью стали пользоваться чизкейки, в состав которых входит такой компонент как крем-чиз. В нашей стране это название появилось сравнительно недавно. Так рассмотрим, что оно обозначает.

Крем-чиз — по своей сути представляет собой сливочный мягкий сыр, который готовится на основе коровьего молока.

Его можно отнести к категории свежих сыров, то есть его не выдерживают, как твердые сыры. Очень часто его используют для приготовления чизкейков, торта, капкейков или ватрушек.

Особую популярность данного сырного продукта связывают с концом 19 века, когда компанией под названием Крафт Фудс стали выпускаться сливочные сыры «Филадельфия». Первоначально планировалось приготовить сырный продукт, который как нельзя лучше подходил бы к использованию в качестве крема для бутербродов, но и итогом стала разработка рецептуры сливочного сыра. Вкус и текстура этого сыра как нельзя лучше подходила для его использования в приготовлении чизкейков.

Такой крем должен находиться в холодильнике, при этом следует отметить, что он может находиться в кондитерском мешке на протяжении, как минимум, пяти дней, не теряя при этом формы, текстуры и своих свойств. Нежная текстура и устойчивость формы делает его отличным помощником при приготовлении кондитерского шедевра.

Новизна данного продукта приводит к тому, что его не так просто можно найти в магазине или же цена на него будет неоправданно дорогой. Но всегда можно его приготовить самостоятельно. В этой статье, мы рассмотрим несколько вариантов приготовления крем-чиза. Какой рецепт больше всего вам подойдет, выберете сами.

Рецепты изготовления крем-чиза

Рецепт приготовления из ряженки: 1 вариант

Чтобы приготовить крем с использованием ряженки вам потребуется как минимум 1 литр магазинной ряженки жирностью порядка 4%.  Далее ряженка помещается в морозильную камеру на сутки, за это время продукт должен полностью замерзнуть. Лучше всего приобретать два пакеты по 0,5 литра, так их быстрее можно заморозить.

После чего берется марля, складывается в три слоя, и замерзшая ряженка выкладывается на нее. После этого марлевый мешочек с замерзшим продуктом подвешивается над любой емкостью где-то на двенадцать часов, это позволит убрать из него лишнюю жидкость. Но при этом следует учесть, что температура в помещении не должна быть выше двадцати семи градусов, так как избыток тепла в помещении может привести к порче.

В итоге одного литра ряженки достаточно для приготовления 350 грамм нежного сыра для торта.
[ads-mob-1] [ads-pc-1]

Рецепт приготовления крем-чиза из кефира, сметаны и простокваши: 2 вариант

Эта рецептура подойдет для изготовления сыра сливочного, который лучше использовать для выравнивания торта под мастику.

Чтобы его приготовить необходимо 500 миллилитров 3,2%-ного кефира, 500 миллилитров 3,2%-ной простокваши и 250 миллилитров 25%-ной сметаны соединить и тщательнейшим образом перемешать. По желанию сюда можно добавить 1 чайную ложечку соли и 1 чайную ложечку белого винного уксуса или лимонного сока, и еще раз хорошенько перемешать. После чего марля складывается в три слоя, ею застилается дуршлаг. После чего полученная масса выкладывается на марлю, края марли завязываются в узел, и она подвешиваются над какой-нибудь емкостью на сутки. По итогу получаем нежный, слегка солоноватый крем-чиз в виде пасты.

Рецепты крема для прослойки и декорирования торта, приготовления чизкейков

Рецепт крема с использованием сливочного творожного сыра

Этот кремовый продукт лучше всего подойдет для прослаивания и декорирования бисквитного торта.

Для приготовления потребуется 125 грамм масла сливочного, которое предварительно необходимо размягчить при комнатной температуре. Также для приготовления кремовой субстанции нам потребуется 280 грамм творожного сыра. Лучше всего использовать сыр «Филадельфия» или можно приготовить по представленным выше рецептам. Лучше всего в рецепте применять сыр охлажденным. Масло сливочное, 1 пакетик ванилина и 130 грамм пудры сахарной необходимо взбить на протяжении пяти минут в блендере. Затем к взбитой массе добавляется творожный сыр и вновь все взбивается блендером. Для получения более однородной кремовой массы лучше всего сырный продукт добавлять небольшими порциями. Этот крем-чиз легко можно набрать в шприц и использовать для декорирования торта. Для того, чтобы равномерно распределить его по бокам лучше всего воспользоваться кулинарной лопаткой.

Рецепт глазури из домашнего сливочного творожного сыра

Сладкая глазурь из приготовленного в домашних условиях крем-чиза лучше всего подойдет для приготовления пирогов, торта и капкейков, а также декорирования десертов.

Для приготовления сладкой глазури из сливочного творожного сыра 60 грамм масла взбивается миксером до получения пышной текстуры светлого цвета. Также для приготовления используем сырный продукт, приготовленный в домашних условиях, а именно нам потребуется около 230 грамм сливочного творожного сыра, который добавляется к маслу, не прекращая взбивание до получения однородной текстуры. Не переставая взбивать, к полученной массе добавляется постепенно 200 грамм пудры сахарной, 1 чайная ложечка ванилина. И в заключение добавляется 50 миллилитров молока и, взбив до однородности, мы получаем готовую глазурь. При этом следует помнить, что глазурь должна быть густой. Таким образом, глазурь можете использовать для украшения торта.

Рецепт крема для капкейков из домашнего сливочного творожного сыра с лимоном и яйцом

Из творожного крем-чиза можно приготовить не только сахарную глазурь, но и отличное украшение для капкейков. Для этого в составе кремового продукта дополнительно используются яйца и лимон.

Для приготовления крема потребуется порядка 460 грамм домашнего сливочного творожного сыра или можно использовать сырный продукт «Филадельфия». Перед тем, как использовать сырный продукт необходимо предварительно размягчить. Далее к сыру добавляется 3 яйца куриных, 1 чайная ложечка лимонного сока, 2 столовые ложки сахарного песка и 1 пакетик ванилина.

Все ингредиенты перемешиваются и тщательнейшим образом взбиваются до получения однородной массы.

Рецепт крема для капкейков из домашнего сливочного творожного сыра, маскарпоне и сливок


Для приготовления кремовой субстанции из маскарпоне и сливок воспользуемся в качестве основы крем-чизом в количестве 250 грамм или можно также использовать другой сырный продукт, в частности сыр «Филадельфия». Также нам потребуется 250 грамм сыра маскарпоне. Соединяем оба сыра и добавляем к ним 115 грамм сахарной пудры. После чего все это вместе взбивается до получения однородной текстуры.

Также для приготовления крема нам потребуется 360 грамм 35%-ных сливок, которые добавляются к полученной сырной смеси и взбиваются миксером, предварительно увеличив обороты. В результате должен получиться кремовый продукт довольно плотной и устойчивой текстуры. Для придания крему нужного оттенка можно воспользоваться пищевыми красителями. Для декорирования торта или капкейков лучше всего воспользоваться кондитерским мешком.

Рецепт масляного крема из крем-чиза

Для приготовления масляного крема потребуется 500 грамм сливочного сыра, приготовленного в домашних условиях, или можно воспользоваться магазинным сыром «Филадельфия». На первом этапе приготовления крема сыр взбивается миксером до получения мягкой массы.

Масло сливочное в количестве 250 грамм необходимо предварительно размягчить и постепенно его добавляем к сырной массе. При этом миксер не выключаем и продолжаем взбивать.

Затем в полученную смесь из сыра и масла добавляется 250 грамм пудры сахарной и 10 грамм ванилина. После чего компоненты тщательно перемешиваются и взбиваются до получения массы густой и плотной консистенции.

Масляный крем с сливочным сыром идеально подойдет для декорирования кондитерских изделий.

В данной статье мы рассмотрели, как приготовить крем-чиз, а также как с помощью его же приготовить сахарную глазурь и крем для украшения десертов.

Приятного аппетита!

Домашний сливочный сыр за 12 часов, пошаговый рецепт с фото

Приготовим домашний сливочный сыр из кефира, ряженки и сметаны.

Этот рецепт нежнейшего крем чиза мне нравится по двум причинам. Во-первых, для того чтобы его приготовить нужны самые обычные ингредиенты: кефир, сметана и ряженка. Во-вторых, сливочный сыр приготовленный в домашних условиях, по вкусу совсем не отличается от магазинного аналога.

Особенность этого рецепта сливочного сыра в том, что он готовится в морозильной камере. Благодаря этому сыворотка отделяется лучше и быстрее, что значительно сокращает время приготовления. Такой сыр в морозилке будет готов через 12 часов.

Рецепт очень простой, а в результате получается сыр нежнейшей консистенции, который можно есть просто так, намазать на хлеб или завернуть в блины с семгой. Также сливочный сыр используют в разнообразных блюдах и при приготовлении десертов и тортов, к примеру, чизкейка. 

Домашний сливочный сыр не содержит консервантов, загустителей, красителей. Он полностью натуральный, а еще очень вкусный.

Ингредиенты


  • Сметана 15% - 500 мл
  • Кефир 2,5% - 500 мл
  • Ряженка 4% - 500 мл
  • Соль - 0,5 ч.л.

Как приготовить сливочный сыр из кефира (крем чиз)

  1. В объёмную емкость вылить все молочные продукты и добавить соль.

    Для этого рецепта лучше всего использовать домашнюю сметану, чем жирнее сметана - тем вкуснее получится сыр.

  2. Смесь тщательно вымешать до однородности и растворения соли.

  3. Перелить смесь в пакет для запекания, выжать воздух, хорошо завязать и поместить на ночь в морозильную камеру холодильника.

    В качестве емкости можно также использовать зип пакет.

  4. Утром выложить замороженный ком на дуршлаг, выстланный двумя слоями слегка увлажненной марли.

  5. Оставить при комнатной температуре до полного оттаивания. Замороженная смесь должна разделиться на две части: комок крем чиза и сыворотку.

    Время полного оттаивания будет зависеть от температуры в комнате. Обычно на это уходит около 6-ти часов. Для того, чтобы получить более плотный сыр, без лишней сыворотки, после оттаивания его можно накрыть, в качестве пресса, чем-то тяжелым.

  6. Сливочный сыр готов к употреблению! Из указанного количества ингредиентов получается около 500 г сыра. Это количество может меняться в зависимости от качества продуктов и их жирности.

    Из оставшейся сыворотки можно испечь вкусные блины на сыворотке.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сливочного сыра

Привет, смелые пекари!

Сказать, что я получил множество запросов на этот рецепт, - ничего не сказать, потому что рецепт «Как сделать сливочный сыр» был самым востребованным рецептом для моей серии Bold Baking Basics . Начиная с запуска Bigger Bolder Baking , вы, смелые пекари, показывали мне, какие ингредиенты есть, а какие нет в странах, в которых вы живете, а сливочный сыр был недоступен или имел совершенно разную текстуру в разных странах.

Обычно я предпочитаю использовать только те ингредиенты, которые доступны вам, независимо от того, в какой стране вы находитесь, однако некоторые ингредиенты все еще не так популярны, как вы думаете. Так что же нам делать? Делаем сами!

Как приготовить домашний сливочный сыр

Этот домашний сливочный сыр очень легко приготовить, потому что все, что вам нужно для приготовления жирного, сливочного и острого сливочного сыра, скорее всего, уже в вашем холодильнике.

Вы не поверите, но мой домашний сливочный сыр на самом деле сделан из молока.В этом рецепте я использую цельное молоко, чтобы получить сочность, которую мы все знаем и любим, в густом сливочном сыре. Начинаю с молока, потом использую лимонный сок. Правильно: эти 2 ингредиента вызывают реакцию, в результате которой сыр свертывается. Тогда это просто процесс процеживания сыра из сыворотки, и то, что у меня осталось, - это начало моего сливочного сыра.

После тщательного перемешивания переливаю смесь в герметичный контейнер и храню в холодильнике. Таким образом, меня всегда ждет сливочный сыр для запекания, приготовления и, конечно же, для намазывания на только что поджаренный рогалик!

Это то же самое, что и обычный сливочный сыр?

Когда я исследовал «Как сделать сливочный сыр», я перепробовал множество рецептов и потратил впустую много молока.Я не мог найти рецепт, который работал бы без необходимости покупать активные культуры или часами вешать сливочный сыр. Я ненавижу отходы и не хочу, чтобы вы тратили впустую свои ингредиенты, поэтому у меня есть надежный рецепт для вас, из которого можно получить вкусный домашний сливочный сыр. Единственный мой совет - добавить большое количество соли и попробовать есть ее теплой.

Это просто рай для взломщика.

Если после смешивания вы обнаружите, что сливочный сыр немного рассыпчатый, продолжайте. Добавленная соль приправит сливочный сыр и поможет творогу превратиться в нежнейший сливочный сыр.

Как использовать этот сливочный сыр и можно ли с ним печь?

Этот сливочный сыр можно использовать так же, как и любой другой, его можно не только добавлять в начинку и есть, но и запекать и готовить. Я люблю использовать этот сливочный сыр в моей лучшей глазури из сливочного сыра и, конечно же, в глазури, которую я использую, чтобы закончить свои булочки с корицей без замеса без машины! Этот сливочный сыр также служит отличным заменителем йогурта во многих рецептах, его универсальность действительно безгранична.

Если вам нравится делать домашние ингредиенты дома, вам понравится научиться делать домашнее масло!]

Как хранить сливочный сыр

По этому рецепту получается 1 стакан (8 унций) домашнего сливочного сыра, поэтому проверьте свой рецепт чизкейка и посмотрите, сколько сливочного сыра вам нужно, а затем умножьте его. Вы действительно можете легко удвоить или утроить этот рецепт. Как и любой другой молочный продукт, сливочный сыр важно хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Поскольку это сделано из свежего молока и не содержит никаких добавок для его консервации, я предлагаю вам использовать его в течение 10 дней после приготовления.

Используйте мой сливочный сыр в этих рецептах:

Не пропустите новый рецепт! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей!

И не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest!

Попробуйте эти рецепты

Посмотрите видео с рецептом!

Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях

Единственное, что лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It's That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Шмера на наших рогаликах, сыр в нашем пироге, секретный ингредиент наших горячих соусов и лучшая часть морковного торта.

Я, конечно, говорю о сливочном сыре.

Проще говоря, заменителя сливочного сыра нет, хотя, конечно, можно попробовать. Маскарпоне подходит близко, но часто слишком богат для предполагаемых целей.Рикотта слишком зернистая, творог слишком творожный, процеженный йогурт слишком терпкий, и если вы решите смешать кефир с семенами чиа, это ваше личное дело.

Я здесь, чтобы поговорить о радостях гладкого, алебастрового, сочного сливочного сыра. Белые кроссовки мира еды, это уютно, удобно и ностальгически, и ни один холодильник не должен обходиться без этого. Тем не менее, как человек, который каждое утро ест половину поджаренного рогалика со сливочным сыром, иногда я неожиданно выбегаю - и мой день испорчен.В одно такое утро я подумал про себя: «А что, если у меня никогда не кончится?»

Итак, я принялся за разработку рецепта. Это сработало с первой попытки, поэтому я попробовал еще четыре раза с теми же мечтательными сливочными результатами. (Я также начал делать свои собственные рогалики, но это история для другого дня.) И, к моему огромному удовольствию, приготовление сливочного сыра своими руками занимает всего пять минут.

Вот как это сделать : В большой кастрюле на среднем огне взбейте вместе 1 стакан жирных сливок (35%), 1 стакан молока (2%), 1 стакана 2% простого йогурта , и ½ ч. л.кошерная соль . Не используйте ультрапастеризованное молоко или сливки, которые не свернутся должным образом.

Доведите до кипения, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы он не закипел, в течение примерно 2 минут. Добавить 3 ст. белый уксус , доведите до кипения в течение 30 секунд, затем убавьте огонь до кипения еще 3 минуты. Снимите с огня и дайте смеси остыть в кастрюле в течение часа. Самое сложное сделано!

Затем выстелите мелкоячеистое ситечко чистым кухонным полотенцем из хлопка (или четырьмя слоями марли) и поместите его в миску среднего размера.Вылейте смесь в сетчатый фильтр с подкладкой и накройте полиэтиленовой пленкой или многоразовой силиконовой крышкой (не используйте тарелку или что-то тяжелое, иначе будет выталкиваться слишком много жидкости). Поместите в холодильник, чтобы он оставался на ночь.

Доброе утро! Слейте жидкость из миски и переложите великолепный острый сливочный сыр с кухонного полотенца в герметичный контейнер, перемешивая до однородной массы. У вас будет примерно 1 чашка, и она будет храниться в холодильнике до двух недель.

Хотите перейти на новый уровень? Сделайте свой собственный смешанные травы сливочный сыр , перемешивая 2 ст.измельченный чеснок, 1 ст. мелко нарезанной петрушки, 1 ст. измельченный базилик, 1 ч. цедру лимона и щепотку морской соли и перца в сливочный сыр, слитый без жидкости. Или почему бы не сделать свой собственный вегетарианский сливочный сыр ? Добавьте 4 маленькие нарезанные зеленые оливки, 1 очищенный и тонко нарезанный зеленый лук, 2 ст. красный перец мелко нарезанный, 2 ст. тертая морковь и щепотка хлопьев красного перца. Наконец, попробуйте все бублик schmear по размеру: перемешайте в 1 ст. обжаренные семена кунжута, 1 ст. сушеные луковые хлопья, ½ ст.семена мака и ¼ ч. л. чесночный порошок. Перемешайте и поставьте в холодильник на час, чтобы ароматы растворились перед подачей на стол.

Можете себе представить, как будут впечатлены ваши друзья, когда узнают, что вы сделали домашний сливочный сыр? "Закрыть входную дверь!" они скажут. «Убирайтесь из города», - кричат ​​они. Но это правда, и доказательство - шмеар.

Последняя поваренная книга Эми Розен - Kosher Style , в которой представлены ее рецепты рогаликов и сливочного сыра (наряду со 100 другими современными еврейскими рецептами).

Домашний сливочный сыр | Это проще, чем вы думаете ... и очень нежно!

Вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить домашний сливочный сыр ? Это проще, чем вы думаете! А еще вы можете приготовить всевозможные вкусные сливочные сыры!

Как катать рогалики? Вы любите сладкие бублики или предпочитаете пикантные вкусы? Или, может быть, время суток имеет значение - изюм с корицей утром и все после обеда?

Я лично когда-то был типичным парнем Blueberry с простым сливочным сыром.Не имело значения, был ли это завтрак, обед или ужин. Черника с простым сливочным сыром. Когда я учился в колледже, у нас был магазин бубликов на территории кампуса, и я иногда заходил туда и покупал бублики и сливочный сыр на ужин. Очень вкусно.

Когда я встретил Лору, мои привычки в еде немного изменились. (Больше не нужно есть из морозилки, как холостяк!) Мои предпочтения по бублику тоже изменились. Лаура - чемпион хорошего бублика Everything , и она меня переубедила.

Обычно я люблю сладкие продукты для завтрака, но когда дело доходит до рогаликов, я целиком отдаю предпочтение Все: немного тмина, лишние лука и чеснока - вот что я бы сделал, если бы у меня был выбор!

Я зашел в местный магазин по продаже рогаликов, чтобы купить бублики для этого поста с домашним сливочным сыром, и попал в затруднительное положение.У меня был купон на дюжину рогаликов, поэтому я подумал: «Конечно, а почему бы и нет?»

Однако, когда я добрался туда, у них осталось всего 3 бублика на день. Я взял их, а затем я взял 2 изюма с корицей для Робби. (Не знаю, что Робби подумает о рогалике. Оставайтесь с нами!)

После этого было мало урожая, так что я фактически запастись рогаликами с сыром Азиаго и бубликами с чесноком. Оба вкусные. Однако они не заменяют Все.И мое дыхание после одного из них? Умм.

Как приготовить домашний сливочный сыр

Кстати о рогаликах, вы когда-нибудь делали домашний сливочный сыр? Если вы ответили «нет», то пообещайте мне, что внесете этот рецепт в список! Домашний сливочный сыр на удивление легко приготовить, он такой сливочный и вкусный.

Конечно, в магазине легко купить контейнер сливочного сыра, и в этом нет ничего плохого. Но иногда забавно сделать вместо этого самодельную версию !

Важные советы по приготовлению сливочного сыра

Ключ к приготовлению домашнего сливочного сыра - жир. Ага, жир. Здесь вам нужно цельное молоко, жирные сливки и пополам. В крайнем случае, вы можете использовать все цельное молоко, но дополнительное содержание жира в жирных сливках и половинках делает сливочный сыр более кремообразным.

Обычно, когда молоко свертывается, это плохо. Не по этому рецепту! При приготовлении сливочного сыра нагрейте молоко / сливки / пополам, а затем добавьте лимонный сок, чтобы молоко свернулось.

Так что же такое простокваша? Простокваша - это когда в молоке появляются твердые частицы.Эти твердые вещества могут образовываться из испорченного молока, но сегодня мы говорим не об этом.

Сегодня мы говорим о намеренном свертывании молока. Для этого в теплое молоко добавляем кислоту. В данном случае я использовал лимонный сок, но вы также можете добавить уксус.

Если вы когда-нибудь делали пахту дома, то использование уксуса покажется вам знакомым. (Пахта не становится комковатой, поскольку вы добавляете уксус в холодное молоко. Когда кислота добавляется в теплое молоко, она образует твердые частицы.)

Оттуда вы пройдете 90% пути к домашнему сливочному сыру.Вы просто выкладываете твердые частицы (творог) и даете жидкости (сыворотке) стечь. После этого просто положите творог в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

У вас будет самый сливочный и вкусный сливочный сыр на свете!

В этом посте я сделал еще один домашний сливочный сыр и сделал 2 сливочных сыра с разными ароматами.

Как приготовить ароматные сливочные сыры

Крем-сыр с медом и грецкими орехами

Чтобы приготовить сливочный сыр с медом и грецкими орехами, нужно просто взять этот свежий сливочный сыр и добавить немного меда, немного корицы и небольшую горсть мелко нарезанных грецких орехов.Смешайте все это вместе и * бум * сливочный сыр с медом и грецкими орехами.

Жареный сливочный сыр с чесноком и зеленью

Если вы предпочитаете пикантный сливочный сыр, мне нравится этот сливочный сыр с жареным чесноком и травами . Для этого вы добавляете немного жареного чеснока вместе с измельченным чесноком, петрушкой и укропом. Смешайте все это вместе в кухонном комбайне или мини-измельчителе, и вы получите вкусный сливочный сыр с пряными травами. (Для справки, этот очень хорошо сочетается с бубликом Everything!)

Надеюсь, этот пост вдохновит вас приготовить дома свежий сливочный сыр! Это увлекательный процесс, и я обещаю, что бублик будет еще лучше с вашим домашним сливочным сыром.Наслаждаться!

Для простого сливочного сыра
  • 2 стакана жирных сливок, не ультрапастеризованных
  • 2 стакана пополам
  • 4 стакана цельного молока, не ультрапастеризованного
  • 6 столовых ложек свежего лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
  • марля для слива
Для сливочного сыра с медом и грецким орехом
  • 1 чашка сливочного сыра
  • 3 столовые ложки меда
  • ¾ чайной ложки корицы
  • чашки мелко нарезанных грецких орехов
Для жареного сливочного сыра с чесноком и пряностями2
9019 сыр
  • 1 луковица жареного чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • Для простого сливочного сыра
    • В большую кастрюлю добавьте сливки, половинки и молоко.Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.

    • Уменьшите огонь до среднего и добавляйте по 1 столовой ложке лимонного сока за раз, помешивая в течение 1 минуты после каждого добавления. (Примечание: это приведет к свертыванию молока.)

    • Продолжайте готовить, часто помешивая, пока творог полностью не отделится от сыворотки (жидкости). Это займет ~ 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

    • Выстелите большой дуршлаг или сито с мелкими ячейками марлей.Положите дуршлаг в раковину. С помощью шумовки переложите творог из кастрюли в дуршлаг. Дать стечь 2-3 часа. (Примечание: время от времени аккуратное перемешивание творога поможет ему быстрее стекать.)

    • Перелейте процеженный творог в кухонный комбайн. Добавьте соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Храните сливочный сыр в холодильнике до 7 дней.

    Для сливочного сыра с грецким орехом и медом
    • С помощью кухонного комбайна добавьте сливочный сыр, мед и корицу; пульс, пока хорошо не сочетается.Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи.

    Для сливочного сыра с жареным чесноком и травами
    • С помощью кухонного комбайна добавьте сливочный сыр, жареный чеснок, чеснок, петрушку и укроп; пульс, пока хорошо не сочетается.

    Вы сделали партию этого домашнего сливочного сыра? Или вы экспериментировали и сделали сливочный сыр с другим вкусом? Оставьте комментарий или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Я бы хотел увидеть вашу версию!

    Ищете другие рецепты с рогаликами и / или сливочным сыром? Также обратите внимание на этих других фаворитов:

    Домашние рогалики

    Торт King Cream со сливочным сыром и корицей

    Тыквенный пряный торт с глазурью из сливочного сыра

    Рецепт сливочного сыра | Рецепты для сыроварни

  • О молоке и сливках

    Я решил использовать здесь молоко местного производства, но это также одно из видов молока, которое пастеризовалось при более высоких, чем обычно, температурах (172 ° F вместо 161 ° F).

    Я выбрал это, чтобы использовать здесь, потому что это молоко, которое становится все более и более распространенным на полках магазинов.

    Как вы увидите на следующих фотографиях, из него получается замечательный сливочный сыр с превосходным вкусом и текстурой.

    Крем ультрапастеризован, как видно на этикетке. Однако это не проблема, потому что сливочная часть предназначена только для молочного жира.

    Молочная порция обеспечивает белки для образования творога и не должна подвергаться ультрапастеризации.

    Некоторые из наших клиентов пробовали использовать только половину и половину для своего сливочного сыра, но он часто бывает ультрапастеризованным и не дает хорошего твердого творога, поскольку все белки были повреждены в процессе. Если вы найдете половину и половину, которые не являются ультрапастеризованными, это подойдет для очень насыщенного сыра, поскольку в нем более высокое содержание жира, чем в моем рецепте. Это также может быть труднее слить, поскольку жир удерживает влагу.

    Если у вас есть доступ к сырому молоку, вы обнаружите, что вам, возможно, придется использовать меньше культуры и что ваше время созревания будет меньше.Ваш творог также может стать тверже, и вы обнаружите, что сыр быстрее стекает. Если вы обратите внимание на признаки созревания и слива в следующем процессе, вы должны быть на верном пути к тому, чтобы сделать отличный сыр из сырого молока.

    Если вы хотите получить другое соотношение молока и жира, эта таблица может помочь:

    Содержание сливок в молочных продуктах,%
    Густые сливки для взбивания 36-40%
    Легкие сливки для взбивания 30–36%
    Легкий или кофейный крем 18-30%
    Одинарный крем 20%
    Половина и половина 10.5% (10-18%)
    Цельное пастеризованное молоко 3,25%
  • Нагревание, подкисление и коагулирование молока

    Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте до 86 ° F. Многие рецепты этого сыра предлагают начинать при комнатной температуре, но культивирование лучше всего работает при температуре 86F, и я предпочитаю начинать с нее. Из счастливой культуры всегда получается лучший сыр. Это нормально, если со временем температура снизится до комнатной.

    • Добавьте 1/4 чайной ложки раствора хлорида кальция и размешайте в молоке.
    • Добавьте 1 пакет пахты (или 1/8 чайной ложки нашей культуры MM100). Позвольте этому увлажниться на поверхности, прежде чем добавлять молоко (не допускайте комкования).
    • Добавьте 4 капли сычужного фермента одинарной концентрации (животного или растительного).

    Примечание: Мезофильная культура C101 и мезофильная культура MA011 также будут работать, но их созревающие штаммы не обеспечат добавленного аромата или более легкой текстуры.

  • Созревшее молоко

    Накройте горшок и отложите для созревания. Теперь молоко должно оставаться в спокойном состоянии в течение 12-24 часов, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Ничего страшного, если температура упадет до 68-72 ° F. Однако тепловая масса этого молока должна некоторое время сохранять его в тепле.

    Именно здесь ваш естественный вкус развивается из сложных штаммов молочных бактерий, которые превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту.Эти культуры будут производить соединение с масляным вкусом (диацетил), которое является естественным побочным продуктом ферментации. Также образуется небольшое количество крошечных газовых отверстий (CO2), что приводит к более легкой текстуре готового сыра.

    Примечание. Наши культуры C101 или MA011 не обеспечат ни добавленного аромата от созревающих штаммов, ни более легкой текстуры.

    Более высокие температуры процесса и добавление загустителя от коммерческих производителей необходимы для их более короткого процесса и не позволяют использовать это более длительное благоприятное время созревания (это время развития аромата).

    Созревание может занять 12-24 часа в зависимости от качества молока и комнатной температуры. В моих условиях эта фаза созревания длится примерно 14-16 часов, но вы должны следить за правильным созреванием собственного молока. Я призываю вас следить за этой последней фазой созревания, как описано ниже.

    Окончательное созревание можно определить визуально, потому что, когда будет произведено необходимое количество кислоты, вы заметите сначала маленькие капли сыворотки, образующиеся на поверхности, затем они будут собираться в виде небольших луж, а затем, наконец, тонкий слой сыворотки покроет всю поверхность. поверхность.

    Я обычно определяю готовность, наблюдая за небольшими бассейнами размером около 2-3 дюймов. Вы также можете увидеть, как творожная масса немного отодвигается от стенок кастрюли.

    Если у вас есть pH-метр, в правильном спелом состоянии pH будет около 5,1-4,9 или титруемая кислотность 0,5%, но здесь нет необходимости вдаваться в технические подробности.

    Слишком долгое созревание может привести к чрезмерной кислотности сыра.Некоторое образование кислоты будет продолжаться во время стадии слива, поэтому ожидайте немного более кислого вкуса, пока сыворотка стекает.

    Слишком короткое время может привести к образованию рыхлого творога, который будет трудно стекать, и он может даже стекать через ткань. Перед тем, как переложить на ткань для слива, убедитесь, что сгусток хорошо чистится при разрезании.

  • Переложить творог в дуршлаг

    По достижении окончательного созревания молока творожная масса должна стать достаточно твердой, чтобы ее можно было переложить шумовкой на дренажную ткань.

    Подготовьте продезинфицированный дуршлаг. Вам понадобится 1 большой или 2 средних размера, так как это будет много творога, который нужно слить. Выровняйте это двойным слоем сливочного муслина. Убедитесь, что у вас есть емкость для сбора сыворотки. Ее можно использовать для приготовления пищи, питья и т. Д., Но не для приготовления рикотты из-за высокого содержания кислоты.

    Переложите творог на ткань для стекания (будьте осторожны, в этот момент она довольно хрупкая и может сломаться).

    Дайте ему стечь в течение 1-2 часов, чтобы высвободилась большая часть сыворотки.

  • Творог сливной

    Соберите все 4 угла ткани и свяжите их веревкой. Повесьте это при температуре 68-74 ° F, чтобы оно стекало в кастрюлю или раковину еще на 10-20 часов.

    Во время слива вы должны открывать ткань каждые 3-4 часа и соскребать творог с ткани, перемешивая творог, чтобы улучшить дренаж сыворотки. Если ваш график не позволяет этого, то слив может занять больше времени.

    Также при последнем замесе творога 1 ч.соль может быть добавлена ​​для аромата и стимулирования окончательного выделения сыворотки.

    Время окончательного высыхания зависит от ваших предпочтений текстуры. Чем дольше он стекает, тем суше и жестче (менее растекается) конечный сыр. Я осушаю свой здесь примерно 16-20 часов, чтобы получить хороший твердый сливочный сыр, но все же достаточно намазанный.

    Если вы обнаружите, что сливочный сыр слишком влажный, в следующий раз просто слейте его немного дольше. Помните, что при более высоких температурах слива влага будет выводиться быстрее.Кроме того, скорость слива будет зависеть от качества молока, а молоко с более высоким содержанием жира будет стекать медленнее.

  • Завершение сливочного сыра

    Когда сыр достигнет своей окончательной консистенции, вы можете ложкой хорошо перемешать его в миске для получения более однородного сыра. Пришло время добавить травы, специи и т. Д. И отрегулировать соль по своему вкусу. Вы можете даже использовать для этого свежие травы, потому что все это нужно есть свежим в течение нескольких дней.

    Я перевожу свой в маленькие чистые и продезинфицированные пластиковые ванны с крышками и храню при температуре холодильника. Свежесть здесь никогда не проблема, потому что она исчезает всего за несколько дней. Вы можете легко получить 8-10 дней или даже больше для хранения этого сыра.

    Мой выход обычно составляет около 1,5-2 пинт сливочного сыра из 9 пинт молока / сливок.

    Советы:

    • Если ваш творог слишком мягкий в конце начального времени созревания, подождите еще несколько часов (еще до 4-6 часов).Если это не помогает, при следующей попытке постарайтесь подогреть молоко на 3–5 ° F. Кроме того, вы можете увеличить количество сычужного фермента в два раза по сравнению с рекомендацией.
    • Если ваш конечный сыр слишком кислый, то используйте меньше времени на начальной фазе созревания или используйте немного меньше культуры.
    • Если готовый сыр слишком сухой, используйте меньшее время для стекания из ткани. Если слишком влажный, используйте больше.

    На этом рецепт закончен, а теперь пора отведать восхитительного сливочного сыра.

  • Как приготовить сливочный сыр из 4 ингредиентов в домашних условиях

    Автор: Джесси Олесон Мур, из раздела Блог о еде и кулинарии.

    Иногда нет ничего лучше, чем начать свой день с рогалика. Особенно самодельный. Но вы можете сделать утреннюю трапезу еще лучше, если приготовите сливочный сыр своими руками. Это легко сделать, если вы планируете заранее - рецепт, приведенный ниже, должен оставаться на ночь, чтобы вы могли его приготовить и насладиться следующим днем.

    Домашний сливочный сыр

    Что вам нужно

  • 1 литр жирных сливок
  • ½ стакана цельного молока
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ чашки плюс 1 столовая ложка белого уксуса (более или менее по вкусу)
  • инструкции

    1. В чистой кастрюле с толстым дном нагрейте сливки, молоко и соль на среднем огне, осторожно, но постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Нагрейте, пока смесь не покажет 180 F на мгновенном термометре.Смесь не закипит, но вы можете увидеть легкое бурление.

    2. Как только температура достигнет 180 F, снимите смесь с огня и дайте ей постоять 5 минут. Добавьте ¼ стакана уксуса и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось. Попробуйте смесь: если она не такая острая, как вам хотелось бы, добавьте еще немного уксуса. Если вы предпочитаете более соленый, добавьте больше соли.

    3. Накройте смесь полотенцем и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 8 часов или на ночь. Когда вы откроете крышку, вы увидите некоторое разделение: толстый слой творога сверху и жидкая водянистая жидкая сыворотка под ним.Это нормально.

    4. Поместите марлю или ткань в миску и вылейте смесь сверху. Соберите края ткани, чтобы получился мешочек.

    Pro Tip: Вы хотите подвесить марлю, чтобы из нее стекала лишняя жидкость в сосуд. Вы можете использовать малярную ленту, чтобы прикрепить верхнюю часть свертка к стенке миски, чтобы жидкость стекала вниз.

    5. Дать смеси стечь на несколько часов или на ночь. Следите за смесью: когда сыворотка перестанет капать и станет твердой, вы можете вынуть ее из мешочка.Теперь он готов к распространению!

    Теги: повар, рецепт

    Как приготовить сливочный сыр в домашних условиях - Сырой сыр

    Наш рецепт сливочного сыра проведет вас на каждом этапе приготовления собственного домашнего сливочного сыра.

    Вы научитесь делать сливочный сыр дома самостоятельно, чтобы иметь возможность иметь свежий сливочный сыр, который можно использовать разными способами!

    Мы составили не только рецепт приготовления сливочного сыра в домашних условиях, но также рецепты и идеи по его использованию!

    Продолжайте читать наше руководство о том, как приготовить сливочный сыр в домашних условиях, и о чудесных способах использования его в кулинарии и выпечке!

    Состав сливочного сыра

    Как приготовить сливочный сыр

    1. Доведите сливки (или половину) до комнатной температуры
    2. Добавьте закваску и хорошо перемешайте
    3. Дайте созреть и приготовить творог на 12-16 часов
      Творог не будет плотным, крепким творогом, как творог, который вы получаете при использовании сычужного фермента, но все же должен быть хорошо застелен
    4. Ложкой в ​​сырную ткань тонкого плетения (при необходимости используйте 2 слоя) и повесьте для стекания в течение 12-24 часов.
      Смените ткань пару раз или осторожно переверните творог, чтобы мягкий творог подвергся воздействию ткани, чтобы они стекали.
    5. Когда сыр достигнет желаемой консистенции, переложите его в миску и смешайте с ароматизатором.
    6. Разложите сыр по контейнерам и положите его в холодильник для застывания

    Как хранить сливочный сыр:

    Будет хранить 2 недели в холодильнике

    Что такое сливочный сыр

    Сливочный сыр - мягкий сыр с мягким вкусом t шляпа возникла в Англии еще в 1583 году.

    В то время как семейные фермы по всей стране производили сливочный сыр, популярность приобрели сорта в Филадельфии и Нью-Йорке. Сливочный сыр начал массово производиться в 1873 году.

    Еврейская община Нью-Йорка добавила сливочный сыр в свою кухню, и «шмир» стал популярным дополнением к рогаликам, практика, которая остается очень распространенной сегодня.

    Как делают сливочный сыр

    Сливочный сыр довольно просто приготовить. (Ура!) Вы начинаете с четырех ингредиентов.Сливки, молоко, кислота и соль!

    Кислота вызывает свертывание молока и сливок. Полученный творог процеживают, а затем обрабатывают до кремообразной текстуры. Домашний сливочный сыр может храниться в холодильнике до двух недель!

    Использование сливочного сыра

    Есть так много разных способов использования сливочного сыра, будь то приготовление, выпечка, закуски, основные блюда или десерты! Мы собрали несколько вариантов использования вашего домашнего сливочного сыра.

    Рецепт глазури из сливочного сыра

    Каждый домашний пекарь должен иметь под рукой отличный рецепт глазури из сливочного сыра, и лучший рецепт глазури из сливочного сыра от Food Network, несомненно, станет победителем.

    Как сделать глазурь из сливочного сыра

    Ингредиенты

    4 унции несоленого сливочного масла (размягченного)

    4 унции сливочного сыра (размягченного)

    2 чашки сахарной пудры

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1. В большой миске , смешать сливочное масло и сливочный сыр с помощью миксера.
    2. При минимальной мощности миксера добавляйте по одной чашке сахарной пудры, пока глазурь не станет гладкой и кремовой.
    3. Добавьте ванильный экстракт.

    Сливочные сырные соусы

    Сливочный сыр - универсальный сыр, который прекрасно подавать в горячем или холодном виде.

    Sweet Chili-Cream Cheese Dip

    8 унций. сливочный сыр

    1 чашка сладкого соуса чили

    1. Положите сливочный сыр на сервировочное блюдо
    2. Полейте соусом чили.
    3. Подавайте с крекерами по вашему выбору

    Если вы не любите сладкий соус чили, можете смело заменять его любым другим перцовым желе или фруктовым консервом. Эта закуска, покрытая желе, всегда пользуется успехом на вечеринках и обедах.

    Соус со сливочным сыром и шпинатом

    Еще один фаворит вечеринок - это соус со шпинатом и сливочным сыром.Это очень вкусно и отлично подходит для подачи с сырыми овощами.

    Ингредиенты

    8 унций размягченного сливочного сыра

    1 чашка сметаны

    1 унция смеси заправки для салата ранчо (обычно один конверт)

    9 унций нарезанного шпината (размороженного и высушенного при использовании замороженного)

    8 унций нарезанные водяные каштаны (слейте воду, если используете консервы)

    ½ стакана нарезанного красного перца

      1. В средней миске смешайте сливочный сыр со сметаной и заправкой для ранчо.
      2. Добавьте остальные ингредиенты.
      3. Охладите не менее 3 часов.

    Создайте свой собственный соус

    Иметь рецепт, которому нужно следовать, - это здорово, но также приятно иметь базовый рецепт, который вы можете изменить и сделать своим! Попробуйте вкусный горячий соус из печеного сыра, чтобы приготовить его самостоятельно.

    Начните с блока сливочного сыра. Добавьте несколько ложек сметаны или майонеза, чтобы сливочный сыр стал жидким. Взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет легко перемешиваться, добавляя при необходимости еще немного сметаны или майонеза.

    Добавьте лимонный сок, острый соус, горчицу для аромата и разбавления основы сливочного сыра.

    Посыпьте солью и перцем, а затем приправьте по своему вкусу! Такие специи, как Old Bay, чеснок, смесь для заправки ранчо, укроп и другие. Цедра цитрусовых - это еще и отличный способ добавить аромата!

    Затем добавьте около чашки тертого плавленого сыра, такого как моцарелла, чеддер, грюйер. Вы также можете добавить меньше плавленого сыра, но не забудьте смешать его с плавленым сыром для получения гладкости.

    Наконец, выберите дополнительные надстройки, если хотите! Нарезанный болгарский перец, лук или свежая зелень придают великолепный аромат. Замороженный шпинат и сердечки артишока тоже прекрасны. Приготовленный краб, покрошенный бекон и колбаса отлично подойдут, если вы хотите чего-нибудь немного мясного.

    Бросьте все это в форму для запекания и в предварительно разогретую духовку до 375 градусов по Фаренгейту на 15–30 минут.

    Десерты с плавленым сыром

    Сливочный сыр используется во многих десертах. От пирогов до пирожных и печенья - возможности безграничны.

    Классический чизкейк

    Пожалуй, самый очевидный и известный рецепт десерта из сливочного сыра - это чизкейк. Классический чизкейк простой, но насыщенный, гладкий и сливочный с хрустящей корочкой из крекера. Его можно употреблять отдельно или со свежими фруктами, шоколадным или ягодным соусом.

    Ингредиенты

    Корочка

    1 ½ стакана крошек из крекера

    3 столовые ложки сахара

    ½ стакана топленого масла или маргарина

    Подача

    32 унции.размягченный сливочный сыр

    1 стакан сахара

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    4 яйца

    Указания

    1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту
    2. Смешайте крошки из крекера Грэм, 3 ст.л. Нажмите на дно 9-дюймовой сковороды с пружинной формой
    3. С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр, 1 стакан сахара и ванильный экстракт до однородной массы.
    4. Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости, пока они не станут однородными (после каждого яйца)
    5. Залить коркой
    6. Выпекать 55 мин или до тех пор, пока центр не станет почти застывшим.
    7. Проведите ножом по краю сковороды, чтобы ослабить его.
    8. Дайте остыть и снимите обод.
    9. Охладите 4 часа.

    Другие интересные способы применения сливочного сыра

    Добавьте сливочный сыр в тесто для брауни, чтобы создать насыщенные и красивые завитки на густом шоколаде!

    Вы когда-нибудь думали добавить сливочный сыр в картофельное пюре? Well–

    Попробуйте ложку сливочного сыра поверх жидкого теста в форме для маффинов с начинкой. Он погрузится в середину, чтобы приготовить вкусный сливочный сюрприз!

    Чизболлы - отличная еда для вечеринок!

    Глазурь для булочек с корицей, тортов и многого другого!

    Сэндвичи с сыром на гриле!

    Бенедиктинские бутерброды!

    Канапе!

    Cream Cheese Nutrition

    На 1 унцию (28 г)

    Калорийность 84.0

    Углеводы 1,9 г

    Всего жиров 8,4 г

    Белок 1,9 г

    Витамин A 373 МЕ

    Кальций 37,3 мг

    Натрий 121 мг

    Данные о питании можно найти здесь.

    More Easy Soft Cheese Recipes

    Ricotta Cheese From Whey

    Rich Ricotta

    Mozzarella Recipe

    Queso Fresco Recipe

    Cottage Cheese Recipe

    Chevre Recipe

    У вас есть какие-либо вопросы по поводу Cream Cheese? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме творожных ботаников.Мы были бы рады получить известия от вас!

    Творожный ботаник Forum

    Рецепт домашнего сливочного сыра - испечь мне немного сахара

    Поделиться - это забота!

    Сливочный сыр - слабое место в моем доме. Узнайте, , как приготовить домашний сливочный сыр , который является сверхмелким и требует 3 ингредиента.

    Я делюсь инструкциями по приготовлению домашнего сливочного сыра в горшочке быстрого приготовления или на плите.

    Используйте этот сливочный сыр для соусов, намазывайте на рогалики, тосты, используйте в рецептах и ​​т. Д.Домашний взбитый сливочный сыр с невероятной сливочной консистенцией!

    Было весело приготовить этот сливочный сыр своими руками. Я использовал свою скороварку, и она сделала этот сливочный сыр с нуля быстрым рецептом.

    Почему вам понравится делать домашний сливочный сыр ..

    • 3 ингредиента
    • Перемешайте в блендере, чтобы взбить до кремообразной текстуры
    • Так легко приготовить
    • Можно приготовить собственный сливочный сыр на плите или скороварке
    • Хорошо хранится
    • Заменитель сливочного сыра для использования в рецепты

    🥯 Состав сливочного сыра

    • Цельное молоко
    • Густые сливки для взбивания
    • Уксус

    🍋 Как сделать

    Полные указания и размеры для этого рецепта находятся в печатной карточке рецепта под .

    Шаг 1: Начните с добавления жирных сливок, молока и уксуса в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы можете заменить его лимонным соком, но он создаст более мелкие творожки.

    Шаг 2: Быстро перемешайте, закройте скороварку крышкой и установите клапан в положение герметичности.

    Шаг 3: Готовьте под давлением 5 минут на медленном огне, с 10 минутами естественного высвобождения. Затем осторожно откройте крышку.

    Шаг 4: Процедите смесь в мелкоячеистом сите, выстланном марлевой тканью.Жидкость будет зеленоватого цвета, это нормально.

    Шаг 5: Затем я переливаю слитую смесь в мой блендер Ninja Foodi. Хорошо перемешайте, пока он не станет кремообразным.

    Шаг 6: Перелейте в емкость, храните в холодильнике, пока не будете готовы съесть.

    Как сливочный сыр готовится на плите? Ознакомьтесь с распечатанной карточкой рецептов с указаниями.

    🥐 Хранение

    Сливочный сыр необходимо хранить в холодильнике в герметичном контейнере.Вы можете хранить сливочный сыр около 7-14 дней.

    Перемешайте и используйте по своему усмотрению. Намажьте тосты, рогалики, используйте для замешивания соуса, в запеканках и любым другим способом, которым вы можете использовать классический сливочный сыр в рецепте.

    🍽️ Вариант рецепта

    • Вместо уксуса можно заменить лимонным соком. Вы обнаружите, что текстура немного изменилась.
    • После приготовления сливочного сыра добавьте немного соли по вкусу.
    • Я предпочитаю сливочный сыр, пропущенный через блендер для получения нужной текстуры.Вы также можете использовать кухонный комбайн.
    • Добавьте свежие травы или даже фрукты, чтобы придать сливочному сыру желаемый аромат.

    👩‍🍳 Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можно ли есть сливочный сыр?

    Сливочный сыр отличается высоким содержанием жира и калорий. Сливочный сыр восхитителен, но его следует есть в умеренных количествах.

    Что такое сливочный сыр?

    Сливочный сыр - это молочная смесь, которая представляет собой пастообразную сливочно-сырную смесь. Его часто используют для украшения кексов, вафель, рогаликов и многого другого.Вы также можете использовать этот сливочный сыр в рецептах.

    Сливочный сыр и Невшатель

    Сливочный сыр и Невшатель похожи. Вы обнаружите, что Neufchâtel - это более низкокалорийный сливочный сыр. В большинстве рецептов они взаимозаменяемы.

    Что ближе всего к сливочному сыру?

    Самым близким к сливочному сыру является творог или сыр маскарпоне. Вы обнаружите, что эти два варианта являются альтернативой классическому сливочному сыру.

    Можно ли заморозить сливочный сыр?

    Сливочный сыр можно заморозить на срок до 6 месяцев при правильном хранении.Просто разморозьте в холодильнике в течение 24 часов, чтобы дать ему медленное оттаивание.

    Рецепты использования сливочного сыра в

    Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставить комментарий, чтобы я знал, как вам это нравится! Плюс получите больше рецептов быстрого приготовления или домашних рецептов на моей странице в Facebook. Будьте в курсе и подписывайтесь на меня в Pinterest!

    Состав

    Принадлежности

    Состав сливочного сыра

    • 3 стакана цельного молока
    • 1 1/2 стакана жирных сливок
    • 2 1/2 столовых ложки уксуса
    • Соль (по желанию)

    Инструкции

    1. Начните с заливки густых сливок, молока и белого дистиллированного уксуса в кастрюлю для быстрого приготовления.Слегка перемешайте.
    2. Установите крышку скороварки, а затем закройте запорный клапан. Сделайте 5 минут низкого давления, а затем 10 минут естественного расслабления, чтобы оно оставалось на месте.
    3. Откройте крышку через 10 минут, а затем вылейте смесь в мелкоячеистое сито, выстланное марлей. Я даю настояться около 5 минут.
    4. Перелейте творог в блендер и перемешивайте в течение 3-4 минут или пока смесь не станет кремообразной, как сливочный сыр. Возможно, вам придется соскоблить края.
    5. Если вы обнаружите, что смесь сливочного сыра немного подсохла, добавьте немного жидкой сыворотки. При желании добавьте соль по вкусу.
    6. Поместите взбитый сливочный сыр в герметичный контейнер и поместите в холодильник до использования.

    Банкноты

    Указания для сливочного сыра на плите

    1. В толстую кастрюлю налейте молоко и жирные сливки (средний-сильный огонь) и дайте им закипеть. Обязательно постоянно помешивайте.
    2. Уменьшите огонь до среднего и влейте белый дистиллированный уксус. Делайте по одной столовой ложке за раз, когда будете заливать ее.
    3. В этот момент сырная смесь начнет свертываться, это то, что вы хотите увидеть. Постоянно помешивайте, пока на дне не появится зеленоватая жидкость, а наверху не появится более крупный творог.
    4. Выстелите мелкоячеистое ситечко марлей и вылейте смесь в ситечко. Он поймает весь творог.
    5. Дайте смеси стечь примерно 5 минут, затем переложите сыр в блендер и перемешайте 2-3 минуты до кремообразного состояния!
    • Лимонный сок - Вы можете использовать лимонный сок вместо уксуса, но это изменит текстуру.Ваш творог будет меньше по размеру.
    • Соль не обязательна. вы можете добавить до 1/4 чайной ложки для ароматизатора.
    • Добавьте травы или специи , чтобы приправить сливочный сыр, или даже взбейте свежие фрукты.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 139 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 40 мг Натрий: 83 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 3 г

    Эта информация автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением, включая, помимо прочего, Create or Bake Me Some Sugar.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *