Крем без масла для капкейков: Рецепт крема для капкейков без масла

Творожный крем для капкейков без масла. Сливочно-сырный крем

Всем привет. Сегодня будем готовить супер крем, который подходит и для прослойки бисквитных коржей, и для выравнивая тортов, и для создания восхитительных шапочек для капкейков. Да-да, это всё о нём, о так называемом крем — чизе. Всего 3 ингредиента, 10 минут и он готов.

Если вы читали мои предыдущие статьи, то уже знаете, что это мой любимчик. Первый раз я с ним познакомилась где-то пол года назад в . И это безусловно самое лучшее сочетание.

Существует два варианта этого крема: на сливочном масле или . Так как в моём городе какая то беда со сливками, я чаще всего делаю с маслом. Для более лёгкой версии стоит выбрать всё же сливки.

Как я писала уже выше, для этого крема необходимо всего 3 ингредиента — сливочный сыр, сливочное масло (либо сливки от 33%), и сахарная пудра. Существует также 3 правила для отличного результата.

Во-первых, эти самые ингредиенты должны быть хорошего качества, то есть это должен быть именно творожный сливочный сыр, никак не плавленный! Я использую сыр Хохланд, Виолетте или Альметте.

Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Есть ещё такой вариант, он идёт в упаковках по 2 кг., я его беру на развес в кондитерском магазине.

Недавно в сети Магнит обнаружила такой сыр — Виолетте, было страшновато брать неизвестный ранее продукт, но другого сыра там не оказалось. Мои опасения не оправдались, сыр вполне пригоден как для крема, так и для выпечки чизкейков. Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина.

Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же.

Для меня это чаще не принципиально, вот только для Красного бархата я всё же беру белое масло, но это чисто для более яркого контраста.

Ну и третий пункт — пудра. Сахарный песок тут не подходит, он не растворится в нашем креме. Я еще добавляю ванильный сахар. Хочу сразу заметить, если выбираете хороший ванильный сахар, тот что натуральную ваниль содержит — Dr. Oetker, например, то в готовом креме будут мелкие частички — чёрные точечки. Если не хотите этого, берите другой.

Итак, как же приготовить сливочно — сырный крем (крем-чиз) в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

сливочный сыр — 300 гр.
сливочное масло — 100 гр.

сахарная пудра -60 — 80 гр.

Приготовление:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавляем ванильный сахар, ванильный экстракт, если хотите. На взбивание уйдёт минут 7−9 в зависимости от мощности вашего миксера.

Готовый крем может показаться вам слишком мягким, уверяю вас это не так. Поместите его в холодильник на пару часов и вы увидите, какой он плотный и как хорошо держит свою форму.

Предупреждаю, сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Вот как он выглядит на шапочках капкейков. Видите, какая тут шапочка желтоватая? Это всё из-за масла, старайтесь выбирать хорошее масло 82,5% и самое белое из всех. Ну, и взбивать масло надо долго, до его побеления.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

На сливках крем получается белоснежным и более лёгким.

С количеством сахарной пудры можно экспериментировать. Я добавляю чуть меньше.

Да, и ещё один момент. В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка. Мне нравится вариант с черникой. Подойдёт и клубника, вишня, чёрная смородина, ежевика.

Добавлю фотографии для примера. Покрытие тортов данным кремом, окрашен крем пищевыми гелевыми красителями Америколор и Топ-продукт.

Надеюсь, я не напугала вас такой длинной статьёй. На деле данный крем делается очень быстро.

Как видите, если выбрать хорошее масло, то крем будет относительно белым, ну может слегка только с кремовым оттенком.

Вот, тортик с прослойкой такого крема. Это новый (рецепт доступен по ссылке, просто нажимайте на название).

Почти все свои торты я выравниваю именно этим кремом, он мне нравится в работе, ну и не течёт в жару.

Данного количества крема мне хватает на выравнивание торта в 18 диаметре, высотой 8−10 см.

Если вы хотите украсить им капкейки, то на один кекс уходит 30−50 грамм крема, смотря какой высоты вы собираетесь делать шапочку.

Все необходимые инструменты для работы можно приобрести в магазине Bakerstore . Всем рекомендую, потому как лично в моём городе цены в магазинах для кондитеров на все компоненты в разы дороже. И, кстати, при заказе можно написать промокод maribela, по которому с первой же покупки вам будет скидка в 5%.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Кстати, в одной из следующих статей я опишу процесс приготовления легендарного . Не пропустите!

Крем на основе творожного сыра хорошо подходит для любой выпечки. У него хороший вкус и нежная консистенция, которую можно менять, изменяя соотношение используемых продуктов, а именно — сливочного масла и жирных сливок. Т.е. если вам нужно прослаивать коржи в торте, то в крем добавляем больше сливок, чтобы он был нежнее и лучше пропитал коржи, а если он вам нужен для украшения капкейков в виде красивых шапочек из крема, то в данном случае добавляем больше сливочного масла, тогда крем будет лучше держать форму, но основа всегда одна — это сливочный творожный сыр.

Также, добавляя в творожный крем для капкейков различные добавки, можно менять его вкус. Например, если вам нужен шоколадный крем, то само собой разумеется, в него необходимо добавить шоколад. Именно такой крем мне нужен был для украшения шоколадных капкейков. Как приготовить вкусный крем для капкейков из творожного сыра, смотрите этот рецепт с подробным описанием всего процесса.

Итак, нам понадобится.

В первую очередь необходимо взбить сливочное масло. Обязательно для крема берем масло жирностью не менее 82,5% самого хорошего качества, чтобы крем после приготовления не отслаивался. Взбиваем масло, которое заранее достанем из холодильника, до светлой пышной массы.

Во взбитое масло добавляем сахарную пудру в два захода, взбивая после каждого добавления.

Теперь добавляем весь творожный сыр во взбитое масло с пудрой и также немного взобьем миксером.

Основа крема готова, но так как крем у меня будет шоколадным, необходимо добавить его в крем, а для этого шоколад надо растопить. Сделаем это в микроволновке или на водяной бане — главное, сильно не перегревать. Также в растопленный шоколад добавим какао-порошок для более насыщенного шоколадного вкуса и хорошо все перемешаем.

Разогреем жирные сливки и выльем их в шоколад, размешаем до состояния однородной массы.

Шоколадной массе надо дать остыть и затем добавить ее в крем из творожного сыра.

Взбиваем все миксером до гладкости, уделяя внимание массе по краям миски. После взбивания еще раз все хорошо промешиваем силиконовой лопаткой. Творожный крем для капкейков готов. Перед тем, как отсадить его на капкейки, поставьте крем в холодильник на 20-30 минут для лучшей стабилизации.

После того, как крем немного охладился в холодильнике, достаем его и наполняем им кондитерский мешок с насадкой. Насадку для крема я использую «закрытая звезда», она позволяет красиво отсадить крем на капкейки.

Берем капкейки и начинаем отсаживать на них крем. Чтобы получились красивые шапочки из крема, мешок с кремом необходимо держать строго вертикально и отсаживать крем строго сверху, а не под наклоном.

После отсаживания крема я ставлю капкейки в холодильник, чтобы крем на них хорошо зафиксировался. Этого количества крема вполне хватит для 12 капкейков. Также можно посыпать капкейки сверху еще и какао-порошком. Вот так в домашних условиях вы сможете приготовить вкусный крем на основе творожного сыра и украсить им любое кондитерское изделие!

Всем привет. Сегодня поделюсь своим открытием — нежнейший крем, который идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов, начинения пирожных и даже для выравнивания торта. Всё это о нём — о крем-чизе на сливках.

В одной из своих статей я уже подробно рассказывала, как делать сливочно-сырный крем. Но, там надо было сначала взбивать сливки до мягких пик, потом соединять аккуратно с сыром… В общем, много мороки, тем более, взбить правильно сливки — дело не простое, и у многих может не получаться (у меня, кстати, со сливками обычно какой-то провал — то недовзбила, то перевзбила, я уж стала их избегать в приготовлении).

Недавно, в поисках новых рецептов, я наткнулась на статью, где рассказывали про упрощенную версию данного крема. Я неминуемо его испробовала, и, вуаля — крем получился просто идеальным. Он настолько нежен на вид, насколько и крепок в структуре, как это не парадоксально звучит. Я опробовала его уже везде, и скажу вам, что крем-чиз на масле я больше не хочу.

Итак, как сделать сливочно — сырный крем в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

400 гр. сливочного сыра
70−100 гр. сливок (жирностью от 30%)
50−60 гр. сахарной пудры

Сливки я покупаю Петмол или Домик в деревне. В моём городе другие не водятся.

Про кондитерские насадки у меня есть отдельный пост, смотрите тут — . Заказать насадки и мешки можно в этом магазине . И приятный бонус, написав при заказе в комментарии кодовое слово maribela вы получите скидку в 5% с первой же покупки.

Приготовление:

Сливочный сыр и сливки должны быть хорошо охлажденными, для этого лучше всего положить их за сутки в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего (в идеале +2 º). Венчики и миску можно поставить в морозильную камеру на 30 минут перед началом работы.

Ну, а приготовление самое простое. Все ингредиенты отправляем в чашу блендера и начинаем взбивать. Для начала на низкой скорости, дабы пудра не разлетелась. Так взбивать буквально минуту, до объединения ингредиентов.

Дальше переходим на более высокую скорость и взбиваем до пышной массы. Крем в начале процесса может стать жидким, не пугайтесь, взбивайте дальше. По мере того, как сливки будут взбиваться, он приобретет нужную консистенцию. У меня миксер не самый мощный — всего 600 Ватт, я всегда взбиваю на самой высокой скорости, если у вас аппарат помощнее, то вам хватит и средней скорости.

Посмотрите, какой он плотный, устойчивый, как крепко держится на венчике.

В зависимости от мощности вашего миксера, время может меняться, но у меня на приготовление уходит минут 5. Вы, можете варьировать его густоту, добавляя немного сливок в процессе взбивания. Знаю кондитеров, которые работают на таком креме в пропорции сыра к сливкам 1:1, и всё у них стабильно, так что экспериментируйте. Готовый крем должен приобрести матовость.

Всё, наш крем готов. Перекладываем его в кондитерский мешок. С ним уже можно работать. Если получаются немного рваные края при украшении капкейков, то оставьте его на пол часа при комнатной температуре, а затем приступайте к отсаживанию розочек.

Вот какие замечательные шапочки у капкейков получились с помощью приготовленного нами сливочно-сырного крема.

Этот крем я уже опробовала на всех десертах, у него просто необыкновенно шелковистая структура. Я и до этого любила крем-чиз, но всегда раньше выбирала его , так как была проблема со взбиванием сливок. Сейчас же, дело обстоит иначе.

Для новичков в этом деле мой совет — для выравнивания тортов свыше 2,5−3 кг. использовать лучше . Если хотите работать со сливками, то уменьшайте пропорции, и доводите до соотношения 10 частей сыра на одну часть сливок. Тогда крем получается очень плотный и вы сможете без проблем выравнивать торты и большого веса. Если и в таких пропорциях работать с кремом не получается, то, опять таки, выбирайте вариант с маслом. Со временем придёт опыт и можно будет использовать для работы и сливочный вариант.

По своему опыту напишу, если я использую этот крем в качестве прослойки в торт, то увеличиваю количество сливок, так тортик дополнительно пропитывается. Если же я им выравниваю торт (до 2,5 кг.) то беру на 400 гр. сыра грамм 50−60 сливок. Ещё раз напишу — экспериментируйте, только так вы найдете необходимую именно вам консистенцию крема. Для шапочек на капкейках я не меняю пропорции, работаю именно с такими, как в рецепте.

Кстати, эти кремом можно украшать не только капкейки. Посмотрите как чудесно смотрятся розочки из сливочно-сырного крема на пирожном Павлова и десертах в стаканчике — трайфле.

Единственное, что хочу добавить. Так, как в креме содержатся сливки, то в летнюю жару я, всё же, не рекомендую им выравнивать торты, потому как есть вероятность, что он потечёт. Для таких денёчков лучше выбрать масляный вариант.

Этой порции крема хватает для прослойки бисквитного тортика в 16−18 диаметре, либо для выравнивания тортов таких же диаметров. Если вы хотите этим кремом и прослаивать коржи и использовать в качестве начинки, то необходимо удвоить порцию для торта 16−18 см в диаметре.

Если вы хотите украсить данным кремом капкейки, то на украшения одного кексика уходит 30−50 грамм крема, в зависимости от вашей насадки и величины шапочки, то есть хватит примерно на 12−14 штук, что в принципе и является стандартной порцией.

Красивых вам шапочек на капах и приятного аппетита.

Капкейки – маленькие, очаровательные тортики. Десерт, который никого не оставить равнодушными, подарит феерию вкуса и красок. Любой торт, каким бы он не был красивым и вкусным, окажется на вашей тарелке лишь небольшим кусочком от целого, а капкейк – будет тортиком только для Вас. Если вас заинтересовало это удивительное лакомство, то на нашем сайте вы найдете . Эти десерты украшают кондитерской присыпкой, топперами, марципаном, наполняют различными джемами. Истинному художнику и творцу есть, где разгуляться. Но обязательным атрибутом любого капкейка является крем, который придаст ему уникальность и красоту, воздушность и легкость. Рецептов кремов для капкейков существует различное множество, мы предлагаем Вам несколько на выбор. Итак, как же приготовить крем для капкейков своими руками.

Простейший рецепт творожного крема для капкейков

Для украшения капкейков кремом достаточно кондитерского пакета, но согласитесь, когда у вас есть выбор формы – процесс готовки блюда превращается в захватывающее приключение. В этом Вам поможет кондитерский шприц с разными кондитерскими насадками. Но, чем бы вы не пользовались, вам понадобится рецепт крема для капкейков, который держит форму. Ниже приведена инструкция по приготовлению именно его, и пускай вас не обманывает его простота.

Ингредиенты:

340 грамм твороженного сыра (консистенция — перемолотый творог).
115 грамм сливочного масла без растительных добавок.
½ стакана сахарной пудры.
2 чайные ложки ванили.

Рецепт приготовления простого крема

Схема приготовления крема в домашних условиях:

Перед тем как приступить к приготовлению крема, твороженный сыр необходимо на несколько часов, а лучше на всю ночь, положить в холодильник. А сливочное масло оставить на такое же время на столе. Оно должно иметь мягкую консистенцию. Эти нюансы повлияют на текстуру и вкус вашего крема.
После того как вы подготовили продукты, необходимо масло и пудру взбить миксером на максимальной скорости в течение 5-10 минут.
В полученную массу добавляем сыр и ванильную эссенцию, после чего взбиваем миксером до однородной массы.
Чтобы добиться какого-нибудь цвета можно добавить различные фруктовые пюре или какао.

В этом рецепте твороженный можно заменить на и тогда у вас получится сливочный крем для капкейков.

Масляный крем для капкейков– классика проверенная временем

Состав продуктов:

200 грамм сливочного масла высокой жирности, без растительных добавок.
½ стакана или 100 мл молока.
150 грамм .
2 чайные ложки ванильной эссенции.

Рецепт готовки масляного крема

Как приготовить маслянный крем для капкейков самостоятельно:

Как и в предыдущем рецепте для данного блюда, масло необходимо заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуры до приобретения им мягкой текстуры.
Молоко также предварительно подогревают до 27-30 градусов.
Теперь смешиваем миксером масло и сахарную пудру. Иногда советуют перед взбиванием предварительно смесь растереть и только после этого взбивать. Это оставим на ваше усмотрение.
После того как масло и пудра взбиты, добавляем молоко. Напоминаем, оно должно быть теплым. И взбиваем до однородной массы. В процессе взбивания молока можно добавить ванильную эссенцию.

Данный вариант также относится к кремам для капкейков, которые держать форму, но при этом масло должно быть обязательно высокой жирности.

Пошаговый рецепт крема для капкейков из маскарпоне

Перед тем как приступить к готовке данной сладости, давайте разберемся, что же такое маскарпоне.

Оказывается маскарпоне – это итальянский сливочный сыр, родина которого регион Ломбардия. При его производстве используют только молочные сливки 25%-ой жирности, а вот для того чтобы сливки свернулись, в процессе изготовления не применяют молочнокислые культуры, их заменяют винной кислотой, соком лимона и белым винным уксусом. Таким образом, маскарпоне существенно отличается от других видов сыра. Интересно, как сделать крем для капкейков из этого оригинала.

Нам понадобятся следующий перечень продуктов:

250 грам сливочного сыра Маскарпоне.
300 грамм молочных сливок 32 % жирности
200 грамм сахара в виде пудры.

Как вы заметили, большая часть кремов базируется на каком-либо сыре. Некоторые эксперты выделают из всех сырных кремов для капкейков именно крем из маскарпоне.

Процесс готовки крема из маскарпоне

Итак, представляем вашему вниманию инструкцию по приготовлению крема для капкейков из маскарпоне в домашних условиях.

Как и во всех рецептах по приготовлению крема для капкейков, в первую очередь, смешивают сыр (маскарпоне) и сахарную пудру.
Отдельно взбивают молочные сливки, которые должны быть комнатной температуры. Для этого используют венчик.
Теперь настала очередь добавить смесь маскарпоне и пудры к сливкам. В этом процессе мы используем миксер, но скорость выбираем минимальную и вводим маскарпоне небольшими дозами.

Ура! Сладость готова. И можно приступить к самой творческой части — украшению.

Крем-чиз для капкейков (Cream Cheese)

В основе приготовления данного блюда лежит любой сливочной сыр, например, такой как или . Пожалуйста, не путайте сливочный сыр с твороженным. Сливочный сыр по консистенции напоминает , а твороженный – перемолотый творог.

Таким образом, рецепты по приготовлению сливочного крема для капкейков или же крем для капкейков из маскарпоне уже можно отнести к данной категории. Но так как данные сыры очень дорогие, мы предлагаем Вам сделать крем-чиз для капкейков самостоятельно и впоследствии использовать его в любом представленном нами рецепте. Для этого Вам понадобится:

½ литра кефира 3,2% жирности.
250 грамм сметаны 20% жирности.
½ литра простокваши 3,2-4% жирности.
1 маленькая ложка белого винного уксуса либо лимонного сока.
1 маленькая ложка соли.

Схема готовки крем-чиза

Пошаговая схема по приготовлению вкусного крем-чиза для капкейков:

Перед процессом готовки необходимо подготовить следующие инструменты: две миски, дуршлаг и марлю.
В отдельной мисочке смешиваем молочнокислые продукты: кефир, простоквашу и сметану.
В полученную смесь добавляем 1 маленькую ложку уксуса либо лимонного сока и 1 маленькую ложку соли. Все тщательно перемешиваем.
Во второй миске размещаем дуршлаг. Дуршлаг не должен касаться дна миски. В миске размещаем марлю, сложенную в несколько раз, так чтобы где-то 15-20 см свисало с краев.
В полученную конструкцию выливаем полученную смесь. Собираем края марли и накрываем ими нашу смесь.
Ставим в холодильник на сутки. Нам надо чтобы отошла сыроватка.
После этого ваш крем-чиз готов и вы можете приступать к приготовлению любого сырного крема для капкейков.

Видео: Готовка сливочного крема для капкейков

Главное в таком креме — его устойчивость и способность сохранять форму в течение длительного времени вне холодильника. Крем не должен стекать с выпечки, деформироваться, плыть и слишком быстро подсыхать (если это не специальная масса со взбитыми белками). Всем этим требованиям отвечают не так много продуктов, среди которых — сливочный или творожный сыр. Положив его в основу крема, можно добавлять и другие: яйца, сливки, какао, сахар и сахарозаменяющие подсластители, красители. Крема на основе масла почти так же держат объем, если не обращать внимания на их калорийность.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах крема для капкейков сверху:

Закрепитель, добавленный в крем с любыми другими ингредиентами, тоже спасет положение. Вкусен и красив белковый, взбитый с сахарной пудрой и лимонной кислотой — его поверхность слегка заветривается, внутри остается нежная масса. Добавить в такую пищевые красители — получишь радужное разнообразие. Хороши заварной, ганаш, курд, крем-чиз, глазурь, мастичный. Оригинален вариант с манной кашей или вареной лапшой, взбитыми затем в пышную смесь с сахаром — вкус такой, что мало кто скажет, из чего это приготовлено.

Простой рецепт крема для кексов и капкейков сверху :

Взять масло высокой жирности и 15% сметану в отношении 1:2
Взбивать миксером масло 2 минуты.
Вмешать сахарную пудру.
Положить сметану в взбивать 3 минуты.
Крем нежно-бежевого оттенка, который можно красить в любой другой.

Полезный совет:

если крем будет подвергаться воздействию высоких температур, сделай его на основе мастики — она не плывет и не тает

Крем для капкейков- лучшие простые и быстрые рецепты

Капкейки – маленькие, очаровательные тортики. Десерт, который никого не оставить равнодушными, подарит феерию вкуса и красок. Любой торт, каким бы он не был красивым и вкусным, окажется на вашей тарелке лишь небольшим кусочком от целого, а капкейк – будет тортиком только для Вас. Если вас заинтересовало это удивительное лакомство, то на нашем сайте вы найдете рецепт капкейков. Эти десерты украшают кондитерской присыпкой, топперами, марципаном, мастикой, наполняют различными джемами. Истинному художнику и творцу есть, где разгуляться. Но обязательным атрибутом любого капкейка является крем, который придаст ему уникальность и красоту, воздушность и легкость. Рецептов кремов для капкейков существует различное множество, мы предлагаем Вам несколько на выбор. Итак, как же приготовить крем для капкейков своими руками.

Простейший рецепт творожного крема для капкейков

Ингредиенты:

340 грамм твороженного сыра (консистенция — перемолотый творог).
115 грамм сливочного масла без растительных добавок.
½ стакана сахарной пудры.
2 чайные ложки ванили.

Рецепт приготовления простого крема

Схема приготовления крема в домашних условиях:

Перед тем как приступить к приготовлению крема, твороженный сыр необходимо на несколько часов, а лучше на всю ночь, положить в холодильник. А сливочное масло оставить на такое же время на столе. Оно должно иметь мягкую консистенцию. Эти нюансы повлияют на текстуру и вкус вашего крема.
После того как вы подготовили продукты, необходимо масло и пудру взбить миксером на максимальной скорости в течение 5-10 минут.
В полученную массу добавляем сыр и ванильную эссенцию, после чего взбиваем миксером до однородной массы.
Чтобы добиться какого-нибудь цвета можно добавить различные фруктовые пюре или какао.

В этом рецепте твороженный можно заменить на сливочный сыр и тогда у вас получится сливочный крем для капкейков.

Масляный крем для капкейков– классика проверенная временем

Состав продуктов:

200 грамм сливочного масла высокой жирности, без растительных добавок.
½ стакана или 100 мл молока.
150 грамм сахарной пудры.
2 чайные ложки ванильной эссенции.

Рецепт готовки масляного крема

Как приготовить маслянный крем для капкейков самостоятельно:

Как и в предыдущем рецепте для данного блюда, масло необходимо заранее достать из холодильника и подержать при комнатной температуры до приобретения им мягкой текстуры.
Молоко также предварительно подогревают до 27-30 градусов.
Теперь смешиваем миксером масло и сахарную пудру. Иногда советуют перед взбиванием предварительно смесь растереть и только после этого взбивать. Это оставим на ваше усмотрение.
После того как масло и пудра взбиты, добавляем молоко. Напоминаем, оно должно быть теплым. И взбиваем до однородной массы. В процессе взбивания молока можно добавить ванильную эссенцию.

Пошаговый рецепт крема для капкейков из маскарпоне

Перед тем как приступить к готовке данной сладости, давайте разберемся, что же такое маскарпоне.

Нам понадобятся следующий перечень продуктов:

250 грам сливочного сыра Маскарпоне.
300 грамм молочных сливок 32 % жирности
200 грамм сахара в виде пудры.

Процесс готовки крема из маскарпоне

Как и во всех рецептах по приготовлению крема для капкейков, в первую очередь, смешивают сыр ( маскарпоне) и сахарную пудру.
Отдельно взбивают молочные сливки, которые должны быть комнатной температуры. Для этого используют венчик.
Теперь настала очередь добавить смесь маскарпоне и пудры к сливкам. В этом процессе мы используем миксер, но скорость выбираем минимальную и вводим маскарпоне небольшими дозами.

Ура! Сладость готова. И можно приступить к самой творческой части — украшению.

Крем-чиз для капкейков (Cream Cheese)

В основе приготовления данного блюда лежит любой сливочной сыр, например, такой как Филадельфия или Маскарпоне. Пожалуйста, не путайте сливочный сыр с твороженным. Сливочный сыр по консистенции напоминает плавленый, а твороженный – перемолотый творог.

½ литра кефира 3,2% жирности.
250 грамм сметаны 20% жирности.
½ литра простокваши 3,2-4% жирности.
1 маленькая ложка белого винного уксуса либо лимонного сока.
1 маленькая ложка соли.

Схема готовки крем-чиза

Пошаговая схема по приготовлению вкусного крем-чиза для капкейков:

Перед процессом готовки необходимо подготовить следующие инструменты: две миски, дуршлаг и марлю.
В отдельной мисочке смешиваем молочнокислые продукты: кефир, простоквашу и сметану.
В полученную смесь добавляем 1 маленькую ложку уксуса либо лимонного сока и 1 маленькую ложку соли. Все тщательно перемешиваем.
Во второй миске размещаем дуршлаг. Дуршлаг не должен касаться дна миски. В миске размещаем марлю, сложенную в несколько раз, так чтобы где-то 15-20 см свисало с краев.
В полученную конструкцию выливаем полученную смесь. Собираем края марли и накрываем ими нашу смесь.
Ставим в холодильник на сутки. Нам надо чтобы отошла сыроватка.
После этого ваш крем-чиз готов и вы можете приступать к приготовлению любого сырного крема для капкейков.

Видео: Готовка сливочного крема для капкейков

Крем «Пломбир» на сметане: рецепт

Существует много вариантов приготовления крема «Пломбир». Его можно заварить на молоке или сметане, приготовить со сливками, с добавлением сыра маскарпоне или желатина. Сегодня я расскажу, как приготовить сметанный крем-пломбир в домашних условиях.

Консистенция крема однородная и гладкая, а по вкусу он нежный, с легкой сметанной кислинкой. Хорошо держит форму, стабилен, не плывет и долго не заветривается. Подходит для прослойки коржей, а также для украшения тортов и капкейков. Еще один плюс рецепта — крема «пломбир» на сметане по себестоимости ниже, чем на сливках или крем-чиз. Да и готовится элементарно, его практически невозможно испортить.

Приготовление крема делится на два этапа: сначала нужно заварить основу из сметаны, яйца, сахара и муки, а потом соединить со взбитым сливочным маслом. Понадобится пачка хорошей сметаны — можно использовать магазинную или деревенскую, главное, чтобы она была приятной на вкус, без крупинок, жирностью 20% и выше. И выбирайте качественное сливочное масло, без растительных жиров, тогда крем отлично застынет и будет превосходно держать форму.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 600 г

Ингредиенты

20% сметана – 350 г
крупное куриное яйцо – 1 шт.
сахар – 110 г
ванильный сахар – 1 ч. л.
мука – 3 ст. л.
мягкое сливочное масло – 120 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В глубокую миску (жаропрочную) вливаем сметану, добавляем сахар и ванильный сахар, вбиваем крупное яйцо и сразу добавляем муку. Продукты можно брать сразу из холодильника. Сладкоежки могут увеличить количество сахарного песка до 130-150 г. Если использовать 110 г, то вкус крема будет умеренно-сладким.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем венчиком до однородности. На данном этапе можно использовать миксер или венчик, главное, чтобы не было комочков.
Ставим миску на водяную баню — в кастрюлю, наполненную кипящей водой, таким образом, чтобы вода не соприкасалась с дном миски.
Увариваем сметанную массу на водяной бане, постоянно помешивая венчиком. Примерно через 15-20 минут вы увидите, как крем загустеет.
Как проверить, что крем готов? Проведите ложкой по дну, должна оставаться четкая полоса, как на фотографии. Заварную массу остужаем до комнатной температуры. Чтобы она не заветрилась, нужно либо часто перемешивать, либо затянуть пищевой пленкой «в контакт». Можно ускорить процесс, если поставить миску на чашу со льдом.
Далее в чаше миксера взбиваем 120 г масла — его нужно заранее достать из холодильника, чтобы успело размягчиться до комнатной температуры. Ни в коем случае не растапливайте масло! Оно должно размягчиться в естественных условиях.
Взбиваем масло 3-4 минуты, до пышности. Затем добавляем в миску по 1 ложке заварной сметанной массы, которая уже спела остыть. Непрерывно взбиваем миксером.
Когда введете всю заварную массу, крем получится пышным и однородным. Отправляем миску в холодильник на 1 час. По мере охлаждения крем будет становиться более стабильным, и с ним удобнее будет работать.

Пломбирный крем перекладываем в рукав и используем для прослойки тортов и декора кондитерских изделий. Он довольно плотный, прекрасно держит форму. Помните, что у крема есть легкий привкус сметаны, ведь она используется в качестве основного ингредиента, поэтому комбинируйте его правильно. Он подходит для прослойки и выравнивания коржей, для украшения капкейков и прочей выпечки. Можно добавлять в крем шоколадную крошку, вишню, малину и другие ягоды, подкрашивать красителями. Вкусных вам кулинарных экспериментов!

Крем для капкейков, который держит 🍰 форму по пошаговому рецепту

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, жаропрочная глубокая миска, кастрюля диаметром немного меньше жаропрочной миски, миксер, весы, кулинарный термометр.

Ингредиенты

Белки куриных яиц, средние	3 шт.
Сахар	120 г
Сливочное масло	170 г
Ванильный экстракт (по желанию)	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовительный этап

За 2 – 3 часа до начала процесса приготовления крема достаём из холодильника сливочное масло. Отмеряем с помощью весов 170 г. Режем отмеренный кусок масла на маленькие кубики размером примерно 1 см на 1 см. Оставляем масло на столе при комнатной температуре для размягчения.
Хорошо моем жаропрочную глубокую миску и венчики миксера. Вытираем досуха полотенцем и даём высохнуть окончательно самостоятельно. При необходимости обезжириваем. До начала работы миска и венчики должны быть идеально чистыми – это залог того, что белки взобьются до необходимой консистенции.
В кастрюлю, диаметр которой немного меньше жаропрочной миски, наливаем воду до такого уровня, чтобы, когда сверху поставим жаропрочную миску, её дно не касалось воды. Такая конструкция будет необходима для паровой бани. Ставим кастрюлю на варочную поверхность и доводим воду до кипения.

Приготовление крема

Разбиваем яйцо и очень аккуратно отделяем белок от желтка в жаропрочную глубокую миску. То же самое проделываем с двумя оставшимися яйцами. Самое главное на этом этапе, чтобы ни одна капля желтка не попала в будущий крем. Иначе крем просто не получится необходимой консистенции.
В белки добавляем 120 г сахара.
Ставим жаропрочную миску с белками и сахаром на кастрюлю с кипящей водой. Убавляем огонь до минимума. Начинаем взбивать белки при помощи миксера на минимальной скорости. Этот процесс займёт примерно 8-10 минут. Смесь должна прогреться до 60°С. Температуру определяем при помощи кулинарного термометра. Сахар должен полностью раствориться, а консистенция белкового крема должна получиться воздушной и нежной.
Снимаем миску с паровой бани и продолжаем взбивать до тех пор, пока белки полностью не остынут.
К остывшим до комнатной температуры белкам добавляем один кубик масла. На этом этапе важно, чтобы температура белков и масла была примерно одинаковой, иначе крем может расслоиться или свариться крупинками. Продолжаем взбивать миксером до однородной массы. То же самое проделываем поочерёдно со всеми кубиками масла.
Крем получается очень плотным, пышным и нежным.

Варианты подачи крема

На конечном этапе приготовления в крем можно добавить остывший растопленный шоколад, пару чайных ложек густого ягодного пюре или 1 ч. л. экстракта ванили или ликёра. Крем очень легко красится в любой цвет при помощи пищевых гелиевых красителей.
Такой крем идеально подходит для выравнивания и украшения тортов, а также для приготовления капкейков. В холодильнике крем становится ещё более плотным.

Этот крем прекрасно держит форму, но в то же время он очень нежный, и тает во рту.
Такой крем придётся по вкусу любителям масляного крема, так как вкус сливочного масла в нём довольно ощутим.

Видеорецепт

В предложенном видео вы сможете детально рассмотреть все нюансы приготовления белково-масляного крема, который отлично держит форму. Автор делает акцент на детали, которые помогут вам приготовить идеальный крем.

Как видно из рецепта, приготовить белково-масляный крем очень легко, стоит лишь вооружиться терпением и положительным настроем. А вы готовили крем по данному рецепту? Если нет, то запланируйте себе этот увлекательный процесс на ближайшее время, и порадуйте себя и близких отличным вкусом идеального крема на торте или капкейках. А если вы уже готовили такой крем, то поделитесь своими впечатлениями от процесса приготовления. Опишите в комментариях, что вам понравилось в креме, а что, напротив, вы считаете необходимо сделать иначе.

Другие рецепты кексов

Крем для капкейков (творожный, чиз и другие): рецепты с фото

05 марта 2017 15252

Накануне любого семейного торжества или яркого праздника с приходом в дом долгожданных гостей хорошо приготовить очень красивый, необычный десерт – капкейки. Эти небольшие кексы с веселой или выдержанной в пастельных тонах воздушно-кремовой шапочкой украшаются шоколадом, орехами, спелыми ягодами и кусочками фруктов.

Совсем неслучайно маленькие пирожные завоевали в последнее время свою популярность. Любители домашней выпечки обожают их готовить: ими всегда можно удивить близких и друзей.

А еще капкейки ценятся сладкоежками – эстетами, глядя на эти всегда изысканно оформленные угощения, радуется глаз. Основа у пирожных кексовая, а украшаются они нежным, буквально тающим кремом, который можно приготовить разными способами.

Белковый крем для капкейков, который держит форму

Ингредиенты	Количество
сахар —	200 г
яйца —	5 шт.
теплая вода —	120 мл
лимонная кислота —	2,5 г
Время приготовления: 20 минут	Калорийность на 100 грамм: 50 Ккал

Для того, чтобы капкейки получились вкусными и их шапочки долго сохраняли форму, кулинары используют такие продукты, которые сложно найти в магазине.

Белковый крем готовится из ингредиентов, которые имеются у любой хозяйки. Такая начинка проста на вкус, в ней мало изысканности и необычности, но, несмотря на это, легкий воздушный крем обычно нравится всем тем, кто его попробует.

Для его приготовления в небольшой ковш налить теплую воду и всыпать сахар. Поставить ковш на хорошо разогретую варочную поверхность и приготовить сироп.

К сладкой воде добавить лимонную кислоту, содержимое ковша постоянно помешивать, готовить в течение 7 минут. В стеклянной емкости отделить белки от желтков.

При помощи миксера взбивать белки, пока не образуется нарядная пена. В емкость со взбитыми белками аккуратно влить сладкую воду, соединить полученные компоненты при помощи миксера.

Взбивается масса в течение не менее 7 минут.

Крем «Чиз» со сливками

Состав:

сливки 33% – 100 мл;
сахарная пудра – 80 г;
сыр творожный – 450 г;
щепотка ванили.

Время готовки: 30 мин.

Калорийность в одной штуке: 60 ккал.

Крем, приготовленный с использованием творожного сыра и сливок высокой жирности, не теряет заданной формы в течение долгого времени.

Капкейки, украшенные таким кремом, могут пролежать на красивом блюде при комнатной температуре несколько дней, и при этом сохранить красивую форму своих шапочек. Сливки перед приготовлением должны постоять в холодильнике не менее 2 часов.

Сначала взбить сливки, они должны стать еще более густыми. Затем в стеклянную емкость для взбивания выложить сыр и и засыпать компоненты пудрой. Ингредиенты взбиваются до полного соединения.

Легкий, слегка солоноватый сырный вкус добавит лакомству незабываемую изюминку. Такой крем будет обязательно оценен по достоинству.

Рецепт масляного крема с цитрусовыми нотками

Состав:

сахар – 100 г;
яйца – 2 шт;
лимон – 1 шт;
апельсин – 1 шт;
сливочное масло – 30 г.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Таким кремом украшать можно не только капкейки, но и любые другие пирожные и фрукты. Тонкие цитрусовые аккорды придадут выпечке слабую кислинку, оставляющую за собой изысканное послевкусие.

С лимона снимается цедра, которую нужно мелко порубить. С апельсина и лимонной мякоти выживается сок.

Вилкой взбиваются яйца, к ним вливается сок из цитрусовых.

Смесь должна настояться в течение 30 минут. Когда указанное время истечет, ее необходимо процедить. Перелить массу в ковш небольшого размера и поставить на разогретую варочную поверхность.

К компонентам добавить масло, полученную массу постоянно помешивать и варить в течение 15 минут до загустения. Смесь остудить и украсить ею испеченные кексы.

Рецепт шоколадного крема с маскарпоне

Состав:

сыр маскарпоне – 350 г;
сливки 33% – 200 мл;
шоколад – 1 плитка;
сахарная пудра – 150 г.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность в одной штуке: 60 ккал.

Для приготовления нежного тающего крема с легкими шоколадными нотками хорошо подойдет темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.

Сахарную пудру и сливки взбить и влить полученную массу в емкость с маскарпоне. Плитка шоколада ломается на дольки, которые выкладываются в ковш и ставятся на водяную баню.

Шоколад не должен быть горячим, а лишь слегка теплым. Когда он начнет плавиться, влить его в полученную массу из сливок, сыра и пудры. Компоненты взбить до полного соединения.

Творожный крем для капкейков: рецепт пошагово

Состав:

сахарная пудра – 50 г;
творог невысокой жирности – 180 г;
сливочное масло – 70 г;
щепотка ванилина.

Время готовки: 35 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Такой крем нравится и детям, и взрослым. Очень легкий, сочный и воздушный, это удивительное лакомство – настоящая находка для хорошей хозяйки. Творог нужно заранее охладить и перетереть через мелкое сито. Сливочное масло размягчить на водяной бане и добавить в творог. Компоненты взбить в глубокой стеклянной емкости до однородности. В массу всыпается пудра и добавляется щепотка ванили. Смесь взбивается до плотной консистенции. Крем готов для украшения.

Английский заварной крем

Состав:

сахар – 120 г;
молоко – 0,4 л;
сливочное масло – 60 г;
яйцо – 1 шт;
щепотка ванилина;
крахмал – 1 столовая ложка.

Время готовки: 45 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Этот рецепт считается одним из самых сложных в приготовлении. Но результаты труда обязательно порадуют: крем получается настолько нежным, что оторваться от него просто невозможно.

С таким кремом можно также приготовить заварные пирожные эклеры или пропитать им слои торта « Наполеон». Для начала желток соединяется с сахаром и крахмалом, компоненты подогреваются на водяной бане.

При нагревании их нужно аккуратно помешивать. Затем понемногу вливается молоко, оно должно быть очень свежим и прохладным. Если молоко свернется, то крем приготовить не получится.

Массу нужно нагревать до кипения, когда поверхность будет покрыта пузырьками, кастрюлю необходимо убрать с водяной бани. В смесь нужно добавить мягкое сливочное масло, все ингредиенты неторопливо размешать.

Очень вкусный заварной наполнитель на масляной основе готов.

Сырный крем для десерта

Состав:

сахарная пудра – 130 г;
творожный сыр – 340 г;
сливочное масло – 120 г;
щепотка ванилина.

Время готовки: 40 мин.

Калорийность в одной штуке: 70 ккал.

Очень аппетитно и привлекательно смотрятся шапочки капкейков из сырного крема. Благодаря своей сливочно-сырной основе, они хорошо сохраняют заданную форму. После покупки творожного сыра для крема в магазине его нужно хорошо остудить в течение нескольких часов.

А сливочное масло, необходимое для рецепта, хорошо подержать в тепле, чтобы оно приобрело нужную мягкость. Если соблюдать эти тонкости приготовления, можно получить мягкую тающую структуру крема, именно такую, какой она должна быть.

Масло и пудра взбиваются в течение 5 минут до получения густой консистенции. В полученную смесь добавляется ваниль и нежный творожный сыр.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и вкусное сырное украшение для мини-кексов готово.

Рецепт с бананами

Состав:

сгущенное молоко – 90 г;
бананы – 2 шт;
сливочное масло – 90 г.

Время готовки: 30 мин.

Калорийность в одной штуке: 75 ккал.

С кремом из банана очень гармонично сочетаются шоколадные кексы. Если хозяйка решила приготовить банановый крем, она должна знать, что по сравнению с другими рецептами, это украшение для капкейков имеет жидкую текстуру.

Такой крем невозможно выложить горкой на кекс, ведь он постепенно будет стекать по бокам. Им обычно смазывают верхушки пирожного, а сверху его украшают спелой ягодой.

Чтобы крем получился более густым, сгущенку можно заменить пудрой или использовать меньшее количество бананов. Но вкус крема в этом случае будет изменен, и он получится не таким нежным и вкусным.

Для приготовления бананового угощения сливочное масло следует подержать в тепле в течение часа. Затем сгущенное молоко выложить в стеклянную емкость, добавить к нему мягкое масло.

Масса должна стать однородной после взбивания, но нужно следить, чтобы она не начала слоиться. В отдельной емкости измельчить бананы до превращения их в мягкую кашицу.

Смешать все компоненты и хорошо их взбить при помощи миксера.

Полезные советы

Как известно, банановый крем довольно плохо держит форму из-за своей жидкой текстуры. Чтобы крем стал более плотным и густым, после его приготовления его можно поместить на полчаса в холод. Каждые 10 минут массу рекомендуют слегка помешивать.
При приготовлении бананового крема заранее, емкость с готовой массой стоит накрыть специальной пленкой. Ведь при соприкосновении с воздухом банан темнеет.
Десерты, украшенные сырной пропиткой, очень долго сохраняют привлекательный внешний вид. Такие угощения стоит готовить впрок, ведь они не засохнут и не испортятся в течение нескольких дней.
Для приготовления сырных шапочек можно использовать как сливочный сыр, так и творожный. Но предпочтение лучше отдавать творожному: его структура идеальна для таких сладких украшений.
Чтобы получился правильный «чиз», нужно использовать масло мягкой консистенции и хорошо охлажденный сыр. Только при соблюдении этих условий крем получится пышным и хорошо сохранит заданную форму.
Использовать заранее приготовленный сырный крем вполне возможно. В специальной пленке такой крем хорошо хранится в холодильнике. Сырная масса не испортится в течение 5 дней.
Если капкейки будут украшены замороженными ягодами и фруктами, то эти продукты нужно заранее хорошо разморозить. Иначе они могут испортить как внешний вид, так и вкусовые качества этого красивого угощения.
Если крем готовится для любителей сладостей, то следует увеличить количество сахарной пудры по сравнению с той порцией, которая указана в рецептах.
Практически все рецепты готовятся очень быстро. Приготовление занимает 15-20 минут, поэтому крем можно сделать прямо перед подачей угощения.

Вместе с вкусными капкейками, украшенными нарядными шапочками из нежного воздушного крема, в каждом доме появляется ощущение праздника. Испеките капкейки со своим самым любимым кремом, и счастливые улыбки дорогих людей станут лучшей благодарностью.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Крем-чиз на масле — рецепт для торта и капкейков с фото

Существует универсальный кондитерский крем, который подходит для покрытия тортов, смазывания бисквитов и украшения выпечки (например, капкейков). Такой крем называется чиз на масле. Его приготовление занимает около десяти минут и всего нескольких продуктов. Существует разновидность на жирных сливках и сливочном масле. Если нет сливок, можете положить масло. Однако лучше пользоваться сливками, поскольку приготовление занимает меньше времени.

Какие продукты выбрать

Крем складывается из трех компонентов – сливок, сахарной пудры и сливочного сыра. Чтобы приготовить вкусный крем, придерживайтесь нескольких советов. Прежде всего – покупайте качественные продукты. Выбирайте только сливочный сыр, например, от производителя Hochland. Такой продукт продается в упаковках разного размера (например, по 220 г и 2 кг). Определитесь с количеством крема, которое желаете приготовить, чтобы выбрать упаковку подходящего размера.

Неплохим вариантом для выбора станет Violette. Несмотря на малую известность производителя, продукт отлично подходит для выпекания чизкейков. Обычно упаковка весит 400 г, чего достаточно приготовления различных блюд. Еще один производитель, пользующийся доверием среди покупателей, называется Almette. Его товары можно нередко увидеть на полках супермаркетов.

Перед приготовлением крема обязательно подготовьте сливочное масло. Вытащите продукт из холодильника и дайте постоять несколько часов. Оно должно стать комнатной температуры. Сыр, наоборот, нужно класть холодным. При покупке масла обязательно учитывайте цвет. Если хотите приготовить абсолютно белый крем – ищите масло аналогичного цвета.

Чиз на масле невозможно приготовить на основе сахарного песка, который плохо растворяется. Рекомендуется пользоваться ванильным сахаром. Отличным вариантом станет сахар от производителя Dr. Oetker. Он содержит натуральную ваниль, поэтому готовый крем может быть усеян черными точками. Если хотите приготовить крем без частиц молотой ванили – рассмотрите продукцию других компаний.

Ингредиенты для крема чиз

300 г натурального сливочного сыра;
100 г сливочного масла;
60-80 г сахарной пудры.

Приготовление

Наполните чашу миксера мягким сливочным маслом. Специально нагревать масло не нужно. Оно само размягчится при комнатной температуре. Установите среднюю скорость оборотов двигателя и взбивайте около 1-2 минут.
Всыпьте сахарную пудру. Снова взбейте. Смесь должна побелеть и увеличиться. Добавьте остальные сыпучие продукты – ванильный сахар и экстракт ванили (по желанию). Длительность взбивания составит около 7-9 минут. Точное время определяется мощностью двигателя.
Не снижая оборотов, начните добавлять сливочный сыр. Подкладывайте продукт постепенно.
Готовый сливочный крем сначала покажется слишком мягким. Его нужно охлаждать несколько часов в холодильнике. Продукт станет плотным.

Не нужно слишком долго взбивать крем, иначе не миновать расслоения ингредиентов.

Готовый сливочный крем обычно получается желтоватого цвета. Причина тому – качество сливочного масла. Если хотите сделать белый крем, покупайте масло жирности 82,50%, поскольку оно самое светлое. При долгом взбивании продукт становится светлее. Если появились комки – значит, масло взбивалось слишком долго или сыр хранился неправильно. Сливочный сыр нельзя замораживать, хотя некоторые магазины нарушают рекомендацию. И тогда крем получается с твердыми вкраплениями. Добиться однородности поможет погружной блендер.

Советы и рекомендации

Вместо масла лучше пользоваться сливками. Крем получается намного светлее и легче. Сахарную пудру кладите по вкусу. Можете добавить немного меньше этого продукта, если не любите слишком сладкую выпечку. Для окрашивания крема рекомендуется пользоваться натуральными пищевыми красителями. Например, можете вливать ягодное пюре (чернику, ежевику, клубнику). Результат получается красным, синим или розовым в зависимости от ягоды и количества добавленного пюре. Нежелательно пользоваться искусственными красителями, содержащими много ненужных добавок.

Таким образом, сливочный крем получается легким, пышным и сладким. Дополнительная особенность – относительно высокая температура плавления. Крем не потечет даже жарким летом. Он идеально подходит для выравнивания тортов. Например, на выравнивание торта диаметром 18 см и высотой 10 см хватит примерно 500 г крема. Если собираетесь украшать капкейки, приготовьтесь потратить на каждое кондитерское изделие приблизительно 50 г крема. Хотя точное количество определяется высотой сливочной шапки.

Перед приготовлением крема не забудьте купить специальные инструменты для нанесения продукта на поверхность выпечки. Например, пригодятся различные кондитерские насадки. Конечно, можно пользоваться подручными средствами для выдавливания крема, однако, результат получится намного привлекательнее с использованием приспособлений. Они помогут точно отрегулировать толщину крема и придать желаемую форму (в виде полос, цветов, трубок и так далее).

Непосредственно перед украшением выпечки крем нужно немного подогреть. Продукт нагревается за четверть часа при комнатной температуре. Если проигнорировать рекомендацию, кремом чиз будет неудобно украшать кексы. Продукт начнет рваться об края розочек во время нанесения. Если пользуетесь кремом для выравнивания торта – регулярно отправляйте кондитерское изделие в холодильник для застывания верхнего слоя.

Крем чиз считается универсальным вариантом для украшения кексов и выравнивания тортов. Нередко продукт выступает основой для мастики. Поскольку крем содержит много сливочного масла, его структура довольно плотная. Выбирайте подходящий вариант приготовления (на масле или сливках) и наслаждайтесь отличным результатом. По желанию можете немного подкрасить крем любым натуральным красителем (например – ягодным пюре). Оно придает насыщенный цвет и легкий аромат.

Как получить гладкий и ровный кремчиз?

Добрый день!
Как получить гладкий и ровный кремчиз? Пробовала и на сливках и на масле. Сыр виолетте. На капкейках края получаются будто рваные. Крем отсаживаю не сильно холодный и не сильно мягкий

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото капкейки от кондитера @mari_sweets_moscow

@irina.

Сменить сыр😜

@zefirka.tlt

С этим же сыром делаю. Все ОК. Всегда.

@yar_desserts

Я перешла на Креметте. Разницы с Виолетте почти не вижу, если только в плотности второго сыра. Всегда ровный крем)

Я тоже на Креметте. Если на сливках, может перевзбивали?

Замешиваю сначала пудру и масло, как следует, а потом ввожу сыр и перемешиваю буквально 20 секунд. Всегда ровные края.

@irishka.1313.cake

Я делаю так: 100 гр мягкого сливочного масла, 70 гр сахарной пудры взбиваю добела, затем в массу дововляю 300 гр сыра хохлонд холодного, перемешиваю до однородности и добовляю 50-70 гр сливок 33-35% жирности) и все замечательно, ничего не отслаивается Таким кремом покрываю и торты и шапочки на капкейки

@tort_mama_jane

У меня была та же проблема, нашла решение. Все дело в сыре! Сейчас использую креметте — просто отлично, абсолютно гладкий крем

@caxap_lab

Скорее всего, крем все таки слишком холодный… Пусть еще чуть больше постоит и тогда текстура будет более гладкая . .. касается любого крема, не только чиза

@_nyam_nyam_

Всегда делаю только на этом сыре, скорее всего, дело в масле, не в сыре, оно отслаивается.

У меня так было,когда использовала очень холодный сыр. Теперь вынимаю его из холодильника минут за 20

У меня на Виолетте все ок, давите на мешок посильнее. У меня есть видео как отсадить ажурные шапочки насадкой вилтон 1м. Крем сразу после приготовления использую. Не охлаждаю и не оставляю надолго при комнатной температуре 👌 посмотрите видео у меня 👌

@zaure.best

Может много сливок?

@plehanova_bakery

Нужно приловчиться 😊 Девочки выше ⬆️ все правильно сказали, и давить и не слишком холодный. А со сливками или на масле без разницы. Пробуйте и получится 😉

@pogosianemma

Добрый день,у меня так получалось со сливками раст. происхождения Шантипак,его если буквально чуть чуть перебить то получаются именно такие края.Может из-за сливок,попробуйте с другими сливками.

@caxap_lab @mama_lmk согласна с девочками, нужно чтоб сыр постоял в комнт. температуре и все получится!)

Чтобы не рвались края, попробуйте давить на пакет слабее, чтобы крем медленнее выходил. также может быть плохая насадка. или крем слишком плотный сам по себе, поиграйте с пропорциями сыра/сливок

@anna_check

Просто крем надо силиконовой лопаткой хорошенько перемешать после приготовления:)и чтобы края не были рваные , крем не прям только из холодильника должен быть

Я не люблю на масле, и делаю только на сливках. 2 части креметте и по 1 части сливок и пудры. Хитрость в сыре комнатной t и холодных сливках. Взбиваю сыр с пудрой, вливаю сливки струйкой и еще подбиваю недолго. Получается и вкусно и красиво

@nnesteresha

Спасибо за советы, возможно слишком холодны сыр все таки!

@maritatorty

Сыр виолетт очень плотный, скорей всего мало сливок. Даже если делаете крем с маслом , лучше добавить и сливок немного. Крем лучше использовать сразу после приготовления. Регулирейте консистенцию крема добавлением сливок. Если сыр хохланд понадобится меньше сливок, если сыр виолетт больше сливок.

@yulia_mikheeva_cake

Мне нравится и Виолетте и Креметте, главное не перевзбить

Сыр холодный, масло мягкое очень, в пудру вмешать 10 гр сливок. Не перевзбивать — только до гладкой фактуры.

Очень холодный крем. Для эксперимента возьмите готовый крем положите в мешок с насадкой и уберите на несколько часов в холодильник. Он будет рваться по краям. Если оставить этот крем на час при комн температуре, то крем по другому будет на капах выглядеть.

5 вкусных способов приготовить глазурь без масла

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

Сливочное масло — распространенный ингредиент в большинстве форм традиционной выпечки. Это связано с тем, что сливочное масло придает сочность и жесткость основному блюду.

Не только это, но и жир, содержащийся в масле, помогает этим блюдам образовывать пики и удерживать их там.

Глазурь из сливочного крема — очень традиционная и популярная добавка к десертам. В этом украшении используется масло, немного молока и сахар; однако масло взаимозаменяемо с другими твердыми жирами, которые могут намазываться по текстуре (например, маргарин).

Но были некоторые противоречивые сообщения о сливочном масле, когда речь идет о нашем здоровье.

Есть некоторые исследования, которые связывают сливочное масло с повышенным риском сердечного приступа и инсульта. Но были противоречивые исследования, которые утверждают, что сливочное масло довольно хорошо использовать.

Тем не менее, в связи с неопределенностью, связанной с тем, можно ли добавлять масло в вашу кулинарию на регулярной основе, некоторые ищут альтернативы этому богатому соленому ингредиенту.

Также есть возможность украсить торт без глазури.

К счастью, существует довольно много различных ингредиентов, которые можно заменить, и ваши блюда останутся такими же вкусными, как и раньше.

1 — Маргарин

Как упоминалось ранее, маргарин является обычным заменителем сливочного масла.А поскольку по своей природе оно похоже на масло, его можно заменить на масло в соотношении 1: 1. При приготовлении глазури вы хотите, чтобы она имела насыщенную кремообразную гладкую текстуру.

Сливочное масло, как правило, дает это, но при замене других ингредиентов на сливочное масло маргарин ближе всего к получению той же текстуры, а также цвета, с которым мы знакомы в глазури.

Но нужно иметь в виду, что в зависимости от того, какой тип маргарина вы используете, насыщенность вкуса может быть разной.Если вам нравится использовать обезжиренный маргарин, подумайте о добавлении небольшого количества порошка безе, чтобы придать жесткость маргарину, которого будет не хватать в обезжиренном маргарине.

Эта жесткость может быть особенно важна, если вы пытаетесь укладывать глазурь трубкой, чтобы сделать декоративные цветы и бордюры. Декорирование требует точности, а неплотная глазурь может затруднить точное создание дизайна, на который вы надеетесь.

2 — Стандартный обледенение

Ваш основной масляный крем будет использовать что-то в соотношении 1: 5, когда речь идет о несоленом сливочном масле по сравнению с содержанием сахара.

В вашу глазурь входят дополнительные ингредиенты, в том числе немного молока и ванильный экстракт. Это необходимо для того, чтобы глазурь в целом была правильной консистенции.

Чем больше вы добавите сахара, тем гуще будет глазурь. Если вы добавите больше молока, глазурь станет более жидкой и жидкой. Для удобства вы также можете приготовить глазурь перед выпечкой.

Просто убедитесь, что вы храните его при комнатной температуре, и надежно накройте его полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы к использованию.

Воздействие комнатной температуры может привести к разрушению некоторых из этих ингредиентов и нарушению текстуры вашей глазури, поэтому убедитесь, что вы надежно накрыли ее полиэтиленовой пленкой.

3 — Укороченная глазурь

Если вам не нравится вкус или консистенция маргарина, и вы не хотите использовать масло, можно также использовать овощное масло. Это что-то вроде Crisco, которое можно использовать в том же соотношении, что и сливочное масло (соотношение 1: 1).

Приготовление сливочной глазури с овощным жиром по-прежнему будет довольно насыщенным на вкус, но может иметь немного недостаток вкуса, который может дать масло. Вы все равно получите тот же чистый белый цвет, что и маргарин или масло.

Можно сделать то же самое с жиром, что и с маргарином: вы можете добавить немного порошка безе в глазурь, чтобы она держалась немного лучше. На самом деле, все сводится к тому, какая текстура вам нравится после глазури.

4 — Кокосовое масло

Вот кое-что, о чем вы, возможно, не догадывались: при хранении при температуре чуть ниже комнатной кокосовое масло начинает затвердевать. Это делает его отличным выбором при приготовлении глазури вместо использования чего-либо, например, маргарина или шортенинга.

Имейте в виду, что использование кокосового масла придаст ему явный кокосовый вкус, хотя по своей природе оно будет более легким. Мало того, кокосовое масло склонно к расслоению, если вы неправильно его приготовите или храните при температуре, слишком высокой для кокосового масла.

Чтобы кокосовое масло застыло, поместите его в холодильник. Когда он застынет, вы можете использовать его вместо масла, когда дело доходит до глазури из сливочного крема.

Глазурь также будет чувствительна к более высоким температурам, поэтому, когда торт готов, дайте ему время полностью остыть. Если он еще теплый, глазурь потечет и сделает текстуру неровной.

Когда вы наконец сделаете ледяной торт, убедитесь, что вы покрываете его равномерно и равномерно.После того, как вы закончите процесс обледенения, храните торт в холодильнике до момента, когда вы будете готовы его подавать.

Это может показаться утомительным, но использование кокосового масла может быть отличной альтернативой сливочному и дать вам ту же консистенцию, что и масло, при этом добавив немного кокоса в глазурь.

5 — Сливочный сыр

Это не должно вызывать удивления, учитывая, что существует широкий спектр вариантов глазури из сливочного сыра, которые можно купить готовыми к употреблению в продуктовом магазине. У них такой же восхитительный вкус и одинаковая консистенция, что делает его любимым пекарем во всем мире.

В некоторых случаях сливочный сыр может использоваться для замены части или даже всего масла, которое используется в глазури. Однако имейте в виду, что сливочный сыр будет иметь совсем другой вкус и текстуру, чем если бы вы использовали сливочное масло.

Когда вы используете сливочный сыр вместо сливочного масла, глазурь будет полностью белой, тогда как смесь сливочного масла и сыра может выглядеть немного бежевой по своей природе из-за используемого сливочного масла.Опять же, все сводится к личным предпочтениям в выпечке.

В общем, если вы все еще используете сливочное масло, вам следует использовать что-то вроде соотношения 1: 2: 4. Это соотношение сливочного сыра, масла и сахара кондитера.

Используется для глазури из сливочного сыра и масла. Убедитесь, что вы тщательно перемешали, пока не получите гладкую кремовую текстуру, которую имеет хорошая глазурь.

Если вы планируете не использовать масло и выбрать вариант с чистым сливочным сыром, вам следует использовать соотношение 1: 1: 2.Это сливочный сыр со взбитыми сливками и кондитерским сахаром. Этот тип глазури будет более легким по текстуре, чем смесь сливочного сыра и масла.

Это особенно актуально, если вы используете что-то вроде нежирного или нежирного сливочного сыра.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра без масла

Для начала вам нужно собрать ингредиенты вместе. Это ваша упаковка сливочного сыра на восемь унций, чайная ложка ванильного экстракта или бобовой пасты, три стакана сахарной пудры, одна или две столовые ложки сливок или молока и щепотка соли.

Смешайте сливочный сыр, ваниль и сливки в миске до получения гладкой, бархатистой кремообразной текстуры. Будьте осторожны, не переборщите с ингредиентами, потому что это может существенно изменить текстуру глазури и заставить ее ложиться на торт так, как вы этого не хотите.

Затем просейте сахар и отмерьте около трех стаканов, постепенно добавляя сахар в смесь сливочного сыра. Вы также можете добавить в этот момент свою соль, а затем взбивать смесь, пока она не станет гладкой и пушистой по текстуре.

Если консистенция вашей смеси не совсем та, которую вы хотите, вы можете попробовать добавить в смесь немного больше молока или сливок для распределения. Если вы планируете выдавить глазурь трубкой, вам нужно будет получить более густую консистенцию, чтобы можно было выдавать ее точно так, как вам хотелось бы.

Вот и все, чтобы приготовить качественную глазурь. Затем вы можете использовать его для чего угодно, от пирожных до кексов, и приготовить одни из самых вкусных и вкусных десертов, которые вы когда-либо пробовали.

Нет всех ингредиентов для приготовления? См. Мою статью о том, как приготовить глазурь без основных ингредиентов.

Это может показаться трудным делом, но создание качественной глазури требует немного времени и усилий, и вы можете сохранить ее для дальнейшего использования.

Независимо от того, выберете ли вы глазурь на основе сливочного масла или решите использовать альтернативу сливочному маслу, создать идеальную глазурь — это то, что каждый может сделать в короткие сроки с максимальным привкусом вкуса.

Если вы обнаружите, что вам не нравится слишком сладкая глазурь, попробуйте эти простые советы, как сделать ее менее сладкой.

Базовый рецепт глазури из сливочного сыра

Пищевая ценность (на порцию)
183	калорий
7 г	жир
29 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	183
% Дневная норма *
7 г	9%
Насыщенные жиры 4 г	22%
22 мг	7%
87 мг	4%
29 г	10%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 28 г
1 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 20 мг	2%
Железо 0 мг	0%
Калий 28 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Будь то красные бархатные кексы или восхитительно влажный морковный торт, глазурь из сливочного сыра станет идеальным дополнением к самым разнообразным десертам. В этом рецепте красиво передается аромат сливочного сыра, так как он сделан только из сливочного сыра и без масла. Убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры, чтобы он легко смешался и получился гладкой и кремовой глазурью.

По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы обильно заморозить 9-дюймовый торт, дюжину кексов или верхнюю часть торта 9 x 13 дюймов, и его легко масштабировать для многослойных тортов.

Глазурь из взбитого сливочного крема (4 ингредиента!) — Unsophisticook

Супер сливочный и пушистый, не слишком сладкий — это, возможно, ЛУЧШИЙ рецепт взбитой сливочной глазури из когда-либо существовавших … Обязательно попробуйте!

Глазурь из взбитого сливочного крема

Назовите меня сумасшедшим, но я никогда не был большим поклонником глазури.Чаще всего я соскребаю как можно больше его со своего кекса или куска торта — дети ЛЮБОВЬ , чтобы сидеть рядом со мной на вечеринках!

Но это взбитая глазурь из сливочного крема? О, эта глазурь из сливочного крема … Я лично считаю, что это лучший рецепт глазури из сливочного крема THE . КОГДА-ЛИБО. И я не отношусь легкомысленно называть любой рецепт «лучшим».

Ингредиенты для глазури со взбитым сливочным кремом со взбитыми ванилью

Теперь я понимаю, что на самом деле существует не так много способов сделать глазурь из сливочного крема.Простой поиск в Google дает тысячи и тысячи результатов. Но по-настоящему вкусная глазурь из сливочного крема зависит не только от техники, но и от ингредиентов.

Мы поговорим о технике чуть позже, но давайте начнем с ингредиентов для этого взбитого сливочного крема (а их всего 4!)… Начните со свежих высококачественных ингредиентов: размягченного соленого масла, жирных сливок для взбивания, чистого экстракт ванили и кондитерский сахар.

Да, я указал соленое масло — я предпочитаю использовать соленое масло в моем рецепте масляной глазури.Однако следует учитывать, что содержание соли может варьироваться в зависимости от марки масла.

Мне больше всего нравится бренд Horizon Organic, но органическое масло Kirkland от Costco также является отличным вариантом. На самом деле, я сильно подозреваю, что это может быть бренд Horizon, переупакованный для оптовых продаж. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти свою любимую!

Нет под рукой соленого масла? В качестве альтернативы вы также можете использовать несоленое сливочное масло и добавить в рецепт около 1/8 чайной ложки поваренной соли.

Кроме того, я избегаю добавления сокращения. Несомненно, это помогает кремовой глазури лучше сохранять форму в теплую погоду. Но я считаю, что это создает маслянистую текстуру и разбавляет аромат. НЕ то, что мы хотим от мечтательного пушистого масляного крема!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ! ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЕЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА.

Как приготовить глазурь со взбитыми сливками

Теперь мы переходим к технике… Взбитый сливочный крем — это название игры — супер сливочно-пушистая и не слишком сладкая!

Ключ к тому, что я считаю лучшим рецептом глазури из взбитого сливочного крема, начинается с идеально размягченного масла.Мы не говорим о комнатной температуре, но вы легко сможете произвести в ней впечатление.

Подождите, пока он достигнет этой консистенции, особенно в прохладную погоду. И что бы вы ни делали, пожалуйста, не используйте микроволновую печь для его смягчения — в 99,9% случаев он становится слишком мягким, и на этом этапе восстановить его невозможно.

Глазурь из взбитого сливочного крема, легко взбитая за 4 этапа

Чтобы приготовить вкусную домашнюю масляную глазурь, выполните следующие четыре простых шага:

1 | Добавьте размягченное масло в миксер и взбивайте его плоской лопаткой около трех минут на среднем уровне. 2 | Выключите миксер и добавьте кондитерский сахар. Смешайте на слабом уровне до полного растворения. 3 | Когда масло и кондитерский сахар начнут превращаться в шарик, похожий на тесто, вы можете добавить ванильный экстракт и 3 столовые ложки жирных сливок. Взбивайте на среднем огне около трех минут. 4 | Продолжайте добавлять густые сливки по столовой ложке, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Меньше крема означает более густую глазурь, а больше крема делает глазурь более тонкой.
Вуаля! Это простой рецепт глазури из сливочного крема, что ли ?! Если вы когда-нибудь хотели научиться делать взбитую глазурь, как Walmart, это как можно ближе к вам, но, на мой взгляд, ЛУЧШЕ !!!
Лучшая кремовая глазурь
Для партии глазури такой консистенции, как показано на этих фотографиях, я использовал в общей сложности 4 столовые ложки сливок. Он был супер-кремовым и пушистым, идеальной консистенции для того, чтобы нанести большой кончик на мои кексы.
НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ ЗАМОРОЗКИ ВЗБИТЫХ МАСЛЯНЫХ КРЕМОВ В ВАШУ ДЕСЕРТНУЮ ДОСКУ НА ПИНТЕРЕСТЕ!
Инструкции
Взбивайте размягченное масло на средней скорости около 3 минут или до бледно-желтого цвета с помощью лопатки.
Добавить просеянный кондитерский сахар и помешивать на медленном огне до однородности.
Добавьте чистый экстракт ванили и 3 столовые ложки жирных сливок. Взбивайте на средне-сильном огне в течение 3 минут или до легкого и пушистого состояния, останавливаясь, чтобы поскрести по бокам один или два раза.
Если требуется более жидкая глазурь, добавляйте дополнительные жирные сливки по 1 столовой ложке за раз до достижения желаемой консистенции.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 2 столовые ложки
Количество на приём: Калории: 160 Всего жиров: 8,8 г Насыщенные жиры: 5,6 г Холестерин: 24,9 мг Натрий: 55,6 мг Углеводы: 20,2 г Волокно: 0 г Сахар: 19,6 г Белки: 0,1 г
Насколько вам понравился этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!
Варианты рецепта глазури со взбитым сливочным кремом
У меня было несколько запросов на вариации этого рецепта глазури из взбитого сливочного крема, поэтому я подумал, что начну перечислять их здесь для облегчения доступа по мере их публикации.Если у вас есть запрос, свяжитесь со мной или оставьте комментарий ниже!
Глазурь с карамельным кремом
Глазурь с клубничным кремом
Шоколадно-сливочная глазурь — скоро!
Глазурь со сливочно-сырным кремом — скоро!
Lemon Buttercream Frosting — скоро!
Coconut Buttercream Frosting — скоро!
Глазурь с арахисовым маслом и кремом — скоро!
Глазурь с миндальным маслом — скоро!
Прежде всего, получайте удовольствие от этого рецепта! И последнее замечание: в этой партии я использовал обычный чистый экстракт ванили, поэтому глазурь имеет кремовый цвет.Если вы предпочитаете более настоящий белый масляный крем, вам следует искать чистый экстракт ванили.
Ridiculously easy Рецепт королевской глазури
Ищете более густую глазурь для сахарного печенья? Попробуйте этот смехотворно простой рецепт королевской глазури! Никаких яичных белков или порошка безе, всего четыре ингредиента, взбитых ручным или настольным миксером, означает, что вы можете приступить к украшению печенья вместе с детьми без лишнего беспорядка и суеты…
Мне бы хотелось увидеть, как получается из вашей взбитой сливочной глазури … Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог это проверить.Наслаждаться!
Самый простой веганский масляный крем (без молочных продуктов и сои) • Приготовление на кофеине
Этот веганский масляный крем настолько прост, что это должно быть преступлением. Действительно. Стационарный миксер сделает всю работу, и примерно за десять минут (меньше, если вы не заботитесь о том, чтобы он был супер-шелковистым), у вас есть вкусная, достойная похвалы, аллергия, бесконечно настраиваемая глазурь, идеально подходящая для труб. использовать для всех ваших тортов, макарон, печенья, булочек с корицей и других кондитерских изделий.
Это американский масляный крем, но эта глазурь настолько хороша, что я продал ее целыми ведрами и даже предложил в качестве «порции глазури» на 2 унции попрошайничеству и пускающим слюни клиентуре.
Его МОЖНО приготовить с помощью ручного миксера (если это все, что у вас есть), а также его можно превратить в «масляный крем с корочкой», если он вам нужен для вашего творения — просто посмотрите примечания в рецепте.
Да, это странное фото. Я это признаю.
Веганское масло?
Да, да, я знаю.«На самом деле это не масло, потому что оно не из молочных продуктов», — говорят пуристы. Ну, ни арахисовое масло, ни яблочное масло, так что давайте возьмем его здесь. Если это действительно вас * так * беспокоит, просто представьте, что я называю это маргарином.
Теперь, чтобы это был «Самый простой веганский масляный крем на свете», вам понадобится масло хорошего качества с высоким содержанием жира. Большинство веганских масел на самом деле состоят в основном из воды, поэтому при комнатной температуре они ОЧЕНЬ мягкие. Ярким признаком этого является то, что он называет себя «спредом».Они не подходят для этого рецепта.
Два хороших варианта для этого рецепта — это палочки Earth Balance и масло для растений Country Crock (мое личное предпочтение). Если у вас есть другое масло, которое содержит не менее 79-80% масла / жира, оно должно быть в порядке. Кисленое масло Миёко должно работать хорошо, судя по рассказам, которые я читал о нем, но я никогда не пробовал использовать его в качестве эксклюзивного жира в сливочном креме.
Если вы в Австралии , Лис Армстронг из Treat Dreams, который специализируется на веганских шоколадных конфетах, лакомствах и десертах, считает Nuttelex хорошим выбором.«Процентное содержание масла в Nuttelex зависит от того, покупаете ли вы в розницу или в общественное питание…» — добавляет она: «Розничные размеры доступны в большинстве продуктовых магазинов, таких как Aldi (лучшая цена), Coles, Woolies и Costco (5-килограммовые ванны).
Ресторанный сервиз поставляется в ящике по 15 кг с пластиковым вкладышем. Он имеет более высокое содержание жира — 80% и используется некоторыми коммерческими пекарнями в Сиднее для производства веганских круассанов.
Даже в версии для общественного питания, таяние является фактором тепла, поэтому небольшое сокращение может помочь, так что личные пробы и ошибки действительно окупаются.”
Итак, шелк. Такой плавный.
Что делать, если я не могу найти масло с высоким содержанием жира?
Отличный вопрос. Если вы не можете найти веганское масло с содержанием жира 79–80% или более, я добился успеха с Smart Balance (64% жирности) для глазури кексов. Учтите, что сливочный крем будет ЧРЕЗВЫЧАЙНО мягким и не задержится между слоями торта или макаронами. Но для кексов и глазурей это прекрасно.
Другой вариант — нарезать масло растительным жиром или прямым пальмовым маслом.Я обычно использую соотношение 50/50 для упрощения математических расчетов. Если вы пойдете по этому пути, он больше не будет «самым простым», так как для этого потребуется дополнительный шаг и немало времени, но он все равно выйдет таким же качественным и вкусным, как и полная версия с маслом. (Да, я обещаю).
Не хотите использовать сокращение? Есть еще один, последний вариант. Это займет некоторое время, и вы почувствуете, что тратите деньги зря, но это жизнеспособный вариант для тех, у кого нет вариантов веганского шортенинга ИЛИ веганского масла с высоким содержанием жира (я смотрю на вас, Южный Африка!) — вы создадите свое собственное.
Вы определенно можете сделать собственное масло с нуля, если хотите, но я никогда не делаю этого. Итак, какой у меня альтернативный маршрут? Я готовлю воду из сливочного масла с высоким содержанием воды, и оно внезапно становится жирным.
Положите вкусное, но слишком мягкое масло на неглубокую сковороду и растопите. Дайте ему вариться на среднем огне, пока оно не закипит, и дайте ему потечь, пока он не перестанет пузыриться. У вас останется почти 100% жира, который отлично подойдет для вашего сливочного крема! Просто вылейте его (осторожно! Это горячее масло!) В термостойкий контейнер или формы для палочек для масла и поместите их в холодильник, чтобы они застыли, а затем действуйте как обычно.
А что насчет вкусов?
Нет предела! Я добавляю любую жидкость, которую хочу, до двух столовых ложек на палочку. Кофейные сливки, кофейный концентрат, фруктовый сок, протеиновый коктейль, цитрусовый сок, замша, желе и джемы и многое другое!
И порошки тоже могут легко появиться! Заморозьте сухие фруктовые порошки, порошковые смеси для напитков, чай матча, какао-порошок, растворимый кофе, протеиновый порошок и т. Д. Просто сделайте из них пасту с небольшим количеством жидкости перед добавлением, чтобы они распределялись равномерно и не вызывали высыхания или текстуры вопросы.
Немного мандариновой цедры добавили в базовый масляный крем для одного из моих клиентов-пекарей.
А что насчет пищевого красителя?
Для пищевого красителя я рекомендую использовать гель или порошок. Вы можете использовать жидкость, но любая используемая жидкость повлияет на консистенцию сливочного крема за счет аромата.
Некоторые из моих любимых веганских пищевых красителей — гели AmeriColor, ProGels и Artisan Accents. Ultimate Baker предлагает удивительную линейку порошковых красок, которые являются веганскими и полностью натуральными, если вы предпочитаете естественный путь!
Просто помните, что ваш цветной масляный крем за ночь станет темнее и ярче.Это особенно важно, если вы хотите сделать темный цвет, например черный, синий, красный или бордовый. Постарайтесь сделать сливочный крем на день раньше, сделайте его на несколько оттенков светлее, чем вам нужно, и дайте ему «проявиться» в закрытом контейнере на ночь.
Другая сторона жетона: убедитесь, что вы не хотите, чтобы темный цвет не превратился в сливочный крем слишком раньше времени! Однажды мне пришлось испечь темно-синий торт; Я оставила пирог на ночь, и к утру он стал черным. Ой. Если это все же случилось с вами, вы можете добавить немного белого сливочного крема, чтобы немного осветлить его (если только он уже не на торте, как у меня).
Мой красивый темно-синий торт до того, как потемнел.
А как мне его хранить?
В миске с плотно закрывающейся крышкой или полиэтиленовой пленкой.
Его можно хранить при комнатной температуре в течение недели, в холодильнике в течение месяца и в морозильной камере в течение шести месяцев. Просто быстро перемешайте, прежде чем заморозить кондитерские изделия.
Еще одно глупое фото с золотой рукой.
Я так готова, но забыла достать масло из холодильника !!
Не паникуйте! И только не микроволновку! Я тебя прикрыл:

(Если у вас нет паяльной лампы, воспользуйтесь феном!)
Заколите!
Видеоурок, расширенный:
Карточка рецепта:
Время подготовки 1 минута
Время приготовления 10 минут
Общее время 11 минут
Состав
1 чашка жирного веганского масла комнатной температуры * (две палочки) (230 г)
4 стакана сахарной пудры **** (450 г)
2 столовые ложки жидкости — любая жидкость по вашему желанию (рекомендации можно найти в посте выше) ***** (30 мл)
1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)
Инструкции
Добавьте сливочное масло и половину сахарной пудры в чашу миксера, оборудованного лопастной насадкой.
Перемешайте на слабой скорости / помешивайте до полного растворения.Важно делать это медленно, чтобы сливочный крем не рассыпался!
Добавьте вторую половину сахарной пудры и снова перемешайте при слабом / перемешивании до полного растворения.
Добавьте жидкость и экстракт ванили. ваша чаша
Мешайте на медленном огне, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной.
Банкноты
* если вы используете масло, взбивайте смесь в течение 15 минут или до тех пор, пока она не перестанет иметь жирный / восковой привкус во рту.Если вы избегаете сои, используйте чистый сок из пальмового масла.
** если вы хотите, чтобы сливочный крем был как можно более шелковистым, включите миксер на низком уровне / перемешайте и дайте ему поработать примерно полчаса
*** для сливочного масла без пальмового масла попробуйте культивированное масло Миёко
*** для масла без сои используйте палочки для масла Country Crock Plant Butter Sticks (содержит предупреждение о перекрестном загрязнении), Earth Balance Soy-Free или культивированное масло Miyoko.
**** не стесняйтесь просеивать сахарную пудру, если она очень комковатая.
***** для образования корки сливочного крема, добавьте еще одну-две столовые ложки жидкости и используйте сахарную пудру, чтобы вернуть консистенцию
Рецепты аллергенных и веганских кондитерских изделий: [grid content = «post» show = «image, title, content, more_link» content_limit = «14 ″ категорий =» десерты и выпечка «число =» 9 ″ align_text = «center» slider = «true» slidestoscroll = » 3 ″ center_mode = ”true”] [столбцы gutter = ”0 ″] [col image = ”295 ″ image_size =” Featured ”] [/ col] [col align_text = ”center, middle”]
Никогда не пропустите сообщение Зарегистрируйтесь, чтобы получать новые рецепты и ресурсы на свой почтовый ящик. Мы обещаем никогда не спамить и не продавать вашу информацию. Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript. [/ col] [/ columns]
Идеальная ванильная глазурь (всего 3 ингредиента)
Идеальная ванильная глазурь — главный продукт для выпечки! Эта глазурь с прекрасным ванильным вкусом прекрасно подходит для булочек с корицей, булочек, кексов, тортов и многого другого. Используйте качественную ваниль для отличного вкуса и жирные сливки для более густой консистенции.
Ванильная глазурь — это грандиозный финал, венец славы, пик сопротивления тысячам рецептов, включая булочки, булочки с корицей, кексы, кексы и многое другое.Это так просто, но часто упускается из виду. Не стоит недооценивать силу действительно хорошей глазури!
У меня так много рецептов, в которых используется этот топпинг, поэтому я решил, что пора создать отдельный пост. Ванильная глазурь во всей своей ослепительной красоте заслуживает внимания сегодня.
Ванильная глазурь против ванильного сливочного крема
Давайте проясним одну вещь. В чем разница между глазурью и масляным кремом? Как и ванильный масляный крем, ванильная глазурь сделана из кондитерского сахара, молока или сливок и экстракта ванили.Отличия заключаются в соотношении ингредиентов и отсутствии сливочного масла. Термины глазурь и масляный крем часто используются как синонимы, но глазурь обычно легкая и жидкая. С другой стороны, ванильный масляный крем тяжелый и твердый.
Это набор ванильной глазури? Ванильная глазурь со временем затвердевает при высыхании. Она не затвердевает, как королевская глазурь, но если ее нанести слегка, вы можете сложить выпечку со льдом друг на друга. Другой способ гарантировать застывание глазури: постоянно взбивая, нагрейте ингредиенты ванильной глазури вместе в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 2 минут.Если нагреть глазурь перед тем, как поливать ею выпечку, она обещает, что она схватится быстрее.
Состав ванильной глазури
Вам нужно всего 3 ингредиента. Может ли это БЫТЬ проще ?!
Сахар кондитеров: Просеивание кондитерского сахара после измерения всегда полезно, потому что он разбивает любые комочки.
Молоко или жирные сливки: Используйте то, что у вас есть под рукой. Молоко дает более жидкую консистенцию, а жирные сливки — более кремовую консистенцию.Как вариант, вы можете использовать пополам. Для лимонной или апельсиновой глазури замените свежий лимонный или апельсиновый сок.
Экстракт ванили: Чистый экстракт ванили маскирует иногда меловой вкус кондитерского сахара. Я обычно использую ванильный экстракт марки McCormick или домашний экстракт ванили. Всегда по желанию и вкусно: семечки, очищенные с 1/4 стручка ванили.
Взбейте эти ингредиенты вместе. Вилка или мини-венчик полезны, так как смесь очень мала.Дайте ему попробовать, затем при желании добавьте щепотку соли. (Обычно я добавляю небольшую щепотку.)
Контроль согласованности
Палочка с 2-3 столовыми ложками молока / сливок и 1/2 чайной ложкой ванильного экстракта на 1 стакан кондитерского сахара. При таком соотношении ингредиентов получается глазурь с прекрасным вкусом и способностью сбрызгивать. Но вы полностью контролируете толщину!
Для более жидкой ванильной глазури: Используйте молоко вместо жирных сливок. Добавьте больше сливок / молока или меньше кондитерского сахара.
Для более густой ванильной глазури: Используйте жирные сливки вместо молока. Добавьте больше кондитерского сахара или меньше сливок / молока. Я предпочитаю более густую глазурь для овсяного печенья и булочек с посыпкой.
Применение для ванильной глазури
У этого топпинга есть буквально сотни применений!
Сбрызните черничные кексы или звездный хлеб, полейте пирог или используйте в качестве начинки для запеченных пончиков, французских тостов, эклеров, круассанов, картофеля фри из сладкого картофеля и многого другого.
Распечатать часы значок часов
Описание
Ванильная глазурь — главный продукт выпечки! Этот рецепт идеально подходит для булочек с корицей, булочек, кексов, тортов и многого другого.
1 стакан кондитерского сахара , просеянный (просеять после измерения)
2–3 столовые ложки молока или жирных сливок
1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
дополнительно: щепотка соли
Взбейте сахар кондитерского изделия, 2 столовые ложки молока или жирных сливок и ванильный экстракт.При необходимости добавьте еще столовую ложку молока или жирных сливок, чтобы они стали жидкими. Для более густой глазури добавьте немного больше кондитерского сахара.
Попробуйте, затем при желании добавьте щепотку соли.
Если не используете сразу, накройте и храните глазурь в холодильнике до 2 дней.
Банкноты
Это количество глазури идеально подходит для 1 партии булочек с корицей, булочек, кексов, 1 торта и т. Д. Для большей партии рецепт можно легко удвоить или утроить.
Густые сливки дают более густую кремовую глазурь. Из молока получается более жидкая глазурь. Также можно использовать пополам.
Вкус: Не стесняйтесь добавлять больше экстракта ванили или даже семян, очищенных от 1/4 стручка ванили. Для лимонной или апельсиновой глазури замените молоко свежим лимонным или апельсиновым соком.
Глазурь Oreo [AKA Oreo Buttercream Frosting]
Поделиться — это забота!
Если вы любите Oreo, вам стоит попробовать эту Oreo Frosting .Любимое печенье Америки измельчается и превращается в самую вкусную глазурь, которую вы когда-либо ели. Идеально подходит для тортов, кексов, печенья и многого другого!
Мое любимое место, чтобы положить эту глазурь из орео, — это поверх моих кексов Орео. Oreo Buttercream — сливочный, пушистый и идеальный выбор для этих лучших кексов.
Эти кексы несложно приготовить вместе с моими детьми, и они всегда являются бестселлером на распродажах и прилавках для кексов! Если вы любите Oreo, как и все в моей семье, то эта глазурь Oreo быстро станет и вашим любимым.
Что нужно для приготовления глазури Oreo?
Для точного измерения прокрутите страницу вниз до карточки рецепта.
Рецепт печенья и кексов со сливками — Не забудьте приготовить мой рецепт кексов номер один, чтобы он соответствовал этой глазури Oreo. Вы также можете превратить это в торт!
6 печенья Oreo — Для рецепта вам не нужна вся упаковка, поэтому вы можете продолжать есть орео, пока готовите эту специальную глазурь из сливочного крема.
Сливочное масло соленое — Я использую соленое для всего! Необязательно иметь два разных сорта масла!
Сахарная пудра — Обязательно для любой глазури из сливочного крема. Чем больше вы добавите сахара, тем гуще будет глазурь.
Vanilla — При высокой цене ванили имитация отлично работает, и никто никогда не узнает!
Heavy Cream — Делает две вещи. Во-первых, он придает более насыщенный вкус, а во-вторых, лишь слегка разбавляет жидкое тесто.Если у вас нет жирных сливок, вы всегда можете использовать молоко — чем жирнее, тем насыщеннее вкус.
Pro-Tips для идеальной глазури Oreo:
Для глазирования кексов
Если вы используете глазурь орео для кексов, обязательно используйте открытую насадку большой при нанесении на кексы кантом. Эта насыщенная и кремовая глазурь восхитительна из-за кусочков порошка Oreo в глазури, но Oreos забивает кончики трубок, если они слишком большие.
Для приготовления разбавителя для глазури Oreo:
Если после смешивания всех ингредиентов вы решили, что вам нужно немного разбавить глазурь, медленно добавьте более густые сливки для взбивания в глазурь. Помешивая сливки, продолжайте тестировать глазурь, чтобы убедиться, что она имеет желаемую густоту.
Чтобы сделать глазурь Oreo толще:
С другой стороны, если вы приготовили глазурь и она не такая густая и кремовая, как вы надеялись, медленно добавляйте больше сахарной пудры, пока глазурь Oreo Buttercream не станет такой густой, как вам хочется.
Настроить:
Хотите активизировать свою игру с кексами? Oreo Frosting также является отличным дополнением к кексам с кремовой начинкой . На это уходит немного больше времени, чем на наши кексы с печеньем и кремом, но они того стоит, чтобы провести еще несколько минут на кухне.
Используйте эту глазурь на слоеном пироге, печеньях или даже между Rolled Sugar Cookies , чтобы приготовить пирог с коклюшем! Выберите свое любимое печенье и между ними добавьте вкусный масляный крем Oreo.
Может быть, вы похожи на меня и любите все новые забавные вкусы, которые Oreo выпускает в последнее время. Кто сказал, что нельзя есть глазурь Mint Oreo ?! Это было бы замечательно на поверхности этих кексов Andes Mint Cupcakes .
Могу ли я использовать маргарин вместо масла для этой глазури Oreo?
К сожалению, нет. Те немногие, кто пробовал, все ответили, что глазурь не удалась. Так что придерживайтесь настоящего сливочного масла.
Могу ли я использовать сахарный песок вместо сахарной пудры в этом рецепте глазури Oreo?
Извините, нет. Несмотря на то, что сахарный песок, вероятно, будет легче найти на вашей кухне, чем сахарная пудра, вы обязательно должны использовать сахарную пудру для приготовления этой глазури Oreo.
Гранулированный сахар является зернистым, и ваша глазурь будет рассыпаться. Для этого рецепта глазури из сливочного масла Oreo вам понадобится сахарная пудра.
Что такое масляная глазурь?
Глазурь Buttercream именно такая, как звучит.Глазурь или глазурь на основе сливочного масла. Это буквально сливочное масло, взбитое с сахаром и ароматизаторами.
Сначала вы можете подумать, что есть масло — отвратительно, но поверьте мне. Однажды попробовав эту восхитительную кремовую глазурь, вы больше никогда не попробуете другой рецепт!
В чем разница между масляным кремом, купленным в магазине, и домашним масляным кремом?
Традиционно покупаемая в магазине глазурь из сливочного крема изготавливается из криско с добавлением сливочного ароматизатора или смеси половин сливочного масла и половины криско.Обычно для этого есть две причины.
Во-первых, стоимость крико НАМНОГО дешевле настоящего сливочного масла. Во-вторых, крико намного стабильнее, когда дело касается тепла. Празднование дня рождения на открытом воздухе отлично сочетается с глазурью на основе крико, а вот с глазурью на основе домашнего масла я растапливаю.
Из-за этого в магазинах и пекарнях обычно используют киско. Вот почему домашний масляный крем на 1000% лучше, чем глазурь для торта или кекса, купленная в магазине!
Орео веганские?
По словам Набиско, нет.Вы, наверное, слышали слух, что Орео веганы. Сюрприз! Это неправда. Согласно собственному веб-сайту Oreo, в ингредиентах Oreos не указаны продукты животного происхождения; однако они производятся там, где у них действительно есть перекрестный контакт с молоком.
Это означает, что это простые термины, машины, которые они используют, могут также обрабатывать молочные продукты, и может произойти некоторая перекрестная контаминация. Таким образом, хотя у них самих нет молока, они * могут * иметь переход от других продуктов.
Однако, если бы Набиско производил их на другом предприятии с машинами, которые обрабатывали ТОЛЬКО орео, они были бы веганскими, так как все ингредиенты подходят для веганов.
Другие угощения для печенья:
Еще уникальные кексы!
Oreo Frosting — это продукт, который понравится фанатам oreo. Печенье и кремовые кексы в сочетании с масляным кремом Oreo — отличный способ вызвать у всех улыбку.
Благодаря всего лишь нескольким простым шагам и лучшим маленьким печенькам-сэндвичам эта глазурь Oreo быстро станет основным продуктом на вашей кухне.
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Инструкции
В кухонном комбайне или блендере измельчите Oreo в порошок.Отложите в сторону.
Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой по 1/2 стакана за раз, пока все не смешается.
Добавьте ваниль и жирные сливки и хорошо перемешайте.
Добавьте измельченный Oreo и хорошо перемешайте.
Если смесь слишком густая, добавляйте по одной чайной ложке жирных сливок до достижения желаемой густоты.
Намазать на торт или трубку на кексы.
Банкноты
Если вы наносите его на кексы, используйте БОЛЬШОЙ открытый наконечник, так как кусочки порошка Oreo будут забиваться в меньших наконечниках.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
36
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 114 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 16 мг Натрий: 64 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 0 г
Сообщение: 30 июня 2016 г.
Фотографии и текст Обновлено: 8 декабря 2019 г.
Поделиться — это забота!
Глазурь без ванильного масла — небольшая партия
Небольшая партия кремовой глазури без ванильного масла , которая так же хороша, как и ее молочный аналог! Этот рецепт глазури без молока сделан из кокосового молока и кокосового масла.Глазурь очень сладкая и богатая ванильным ароматом. Эта глазурь без масла отлично подходит в качестве начинки или просто для заморозки тортов, кексов или батончиков.
РЕЦЕПТ И ОБНОВЛЕНИЕ Июнь 2021 г.
Глазурь без масла
Мне нравится получать отзывы о моих рецептах. Приятно видеть, как люди делают то, что я создал, и наслаждаются угощениями так же сильно, как и я (спасибо!). Однако я человек и буду первым, кто осознает, когда что-то нужно доработать — например, этот Vanilla Глазурь без масла.
Я видел несколько комментариев на Pinterest о том, что оригинальный рецепт у некоторых не работает. Проблема — глазурь не настраивалась, и, похоже, она больше походила на глазурь. Теперь, полное раскрытие — я делал этот рецепт (старый и новый) более десятка раз, и он всегда получается именно таким, как изображено.
Итак, после некоторого исследования (и размышлений) о том, что могло пойти не так, я снова обновил рецепт.
ОБНОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА — При использовании всего 4 ингредиентов мало что можно изменить, за исключением соотношения ингредиентов.
Используйте равные части сухих веществ кокосового молока и кокосового ореха холодного отжима л
Сухие вещества кокосового молока поступают из банки с несладким кокосовым молоком. Не коробка кокосового молока. Это — это консервированное несладкое кокосовое молоко, которое я использую.
Кокосовое масло холодного отжима также твердое. Не жидкое кокосовое масло. Это — кокосовое масло, которое я использую.
Глазурь без молока с кокосовым молоком и кокосовым маслом
Полезные советы для консервированного кокосового молока:
Первый — В банке с несладким кокосовым молоком жидкость отделяется от твердых частиц. Нам нужны твердые вещества из банки.
Охладите банку с кокосовым молоком на ночь. Это помогает жидкости и процессу разделения. На самом деле я всегда держу в холодильнике как минимум 3 банки.
Используйте жирное кокосовое молоко или сливки . Для получения густой кремовой глазури нам нужны полножирные сорта.
Используйте консервированное кокосовое молоко, содержащее гуаровую камедь. Гуаровая камедь действует как загуститель и стабилизатор.
Если в вашей банке с кокосовым молоком нет твердых частиц кокоса, этот рецепт, вероятно, не подойдет . А иногда (я говорю по собственному опыту) в банке может быть не так много твердого кокосового ореха. Может случиться так, что где-то по пути банка встряхивалась, и жидкость и твердые частицы не отделялись. В этом случае используйте эту банку для смузи и попробуйте другую.
Второй — вы можете увидеть несколько вариантов консервированного кокосового молока .
Консервы из несладкого кокосового молока и консервированные несладкие кокосовые сливки . Я пробовал оба, но не обнаружил заметной разницы. В кремовой версии может быть немного больше твердости. Но из соображений цены я всегда использую молочную версию.
Есть банки с кокосовым молоком, которые подслащены. И я имею в виду действительно подслащенный. Не используйте их в этом рецепте! Эти банки с кокосовым молоком лучше всего использовать для пина-колады или кокосового торта.
Полезные советы по кокосовому маслу холодного отжима:
Кокосовое масло, которое мы используем для этого рецепта, твердое — И, как следует из названия, масло извлекается из мякоти кокоса и прессуется в твердую форму.
Не используйте жидкое кокосовое масло для этого рецепта . Я, честно говоря, понятия не имею, как это все обернется, но поскольку жидкая версия проходит дополнительную обработку, которая превращает ее в жидкость, я не могу представить, что это сработает.
Я рекомендую рафинированное кокосовое масло — Это означает, что оно прошло немного дополнительной обработки, чтобы удалить часть кокосового аромата. Благодаря этому он отлично подходит для приготовления и выпечки.
Я видел кокосовое масло как в своем продуктовом магазине, так и в Target. – Кажется, это довольно распространенный товар, и его должно быть легко найти, а также его можно купить в Интернете.
Бренды кокосового молока, которые я рекомендую делать глазурь без масла
Добрый и собирай
Где купить: Target
Описание:
Он прекрасно взбивается, получается густым и кремообразным, и я успешно использую его для приготовления глазури без масла и Взбитых сливок с кокосом .
Плюсы:
Не имеет сильного кокосового вкуса, включает гуаровую камедь, которая действует как стабилизатор, а твердые вещества кокоса имеют гладкую и кремообразную консистенцию.
Минусы:
Это может быть ошибкой в зависимости от того, сколько твердого кокосового ореха вы можете получить от банки до банки.
Тайская кухня
Где купить: Walmart или Amazon
Описание:
Раньше я ходил туда, но найти его стало труднее.Он взбивает легкий и пушистый, и мне удалось приготовить Глазурь без масла и Взбитый кокосовый крем .
Плюсы:
Не имеет сильного кокосового вкуса и содержит гуаровую камедь, которая действует как стабилизатор.
Минусы:
Некоторым текстура может показаться меловой. Но я нахожу это незаметным при взбивании с глазурью или взбитыми сливками.
Заявление об отказе от ответственности: Эта информация является чисто субъективной и является моим собственным мнением, основанным на тестировании продукта.У других может быть другой опыт. Кроме того, я считаю, что консервированное кокосовое молоко отличается от банки к банке. Соотношение твердых веществ кокоса и жидкости может варьироваться.
Если вам интересно узнать о других марках консервированного кокосового молока, которые я тестировал, я перечислю их ниже. Также полезно при принятии решения о покупке ингредиентов.
Бренды кокосового молока, которые я тестировал и не рекомендую использовать для глазури без масла
365 Органическое кокосовое молоко
Где купить: Whole Foods
Описание:
Он работает для приготовления Глазурь без масла и Взбитые кокосовые сливки .Однако мне не нравился сильный кокосовый вкус.
Плюсы:
Включает гуаровую камедь, которая действует как стабилизатор.
Минусы:
Органическое кокосовое молоко из местных лесов
Где купить: Whole Foods
Описание:
Это не помогло мне при тестировании Глазурь без масла .Он не взбивался до густой кремообразной консистенции. Я думаю, потому что в нем не было гуаровой камеди, чтобы стабилизировать его.
Плюсы:
Хорошее отделение твердых частиц кокоса от жидкости при охлаждении.
Не включает гуаровую камедь. Профессионал, если вы не ищете кокосовое молоко с гуаровой камедью.
Минусы:
Не работает для Глазурь без масла .
Обладает ярко выраженным кокосовым привкусом.
Органический кокосовый крем Native Forest
Где купить: Whole Foods
Описание:
Используется для приготовления Глазурь без масла и Взбитые кокосовые сливки . Однако мне не нравился сильный кокосовый вкус, особенно в глазури.
Плюсы:
Включает гуаровую камедь, которая действует как стабилизатор.
Производство Взбитые кокосовые сливки .
Минусы:
Обладает ярко выраженным кокосовым привкусом.
Несладкое кокосовое молоко Andre Prost
Где купить: Target, Walmart, Amazon
Описание:
Я не мог проверить это, так как банки, которые я пробовал, не разделяли твердые частицы кокоса и жидкость.
Плюсы:
Кажется, продается во множестве магазинов — обычно в проходе с выпечкой.
Минусы:
Плохое отделение твердых частиц кокоса от жидкости.
Ярко выраженный кокосовый привкус.
Заявление об отказе от ответственности: Эта информация является чисто субъективной и является моим собственным мнением, основанным на тестировании продукта. У других может быть другой опыт.Кроме того, я считаю, что консервированное кокосовое молоко отличается от банки к банке. Соотношение твердых веществ кокоса и жидкости может варьироваться.
Советы по приготовлению глазури без ванильного масла
Используйте консервированное кокосовое молоко (или сливки) без сахара. — Я использую консервированное кокосовое молоко, потому что оно дешевле, чем банки с кокосовыми сливками. Коробка с кокосовым молоком не подойдет .
Не используйте легкое или маложирное кокосовое молоко или сливки. — Нам нужны полножирные сорта для создания густой кремовой глазури.
Консервы из кокосового молока (или сливок) должны содержать гуаровую камедь. — Гуаровая камедь действует как загуститель и стабилизатор. Если вы против гуаровой камеди, попробуйте заменить кокосовое молоко и кокосовое масло веганским маслом. Мне не удалось использовать кокосовое молоко без гуара.
Охладите банку с кокосовым молоком (или сливками) на ночь. — Это поможет разделить кокосовую жидкость и твердые частицы.
Используйте только твердые частицы кокоса из банки. — Если в банке их нет или они уже перемешаны, попробуйте новую.
У вас будет больше кокосового молока — Используйте эту добавку для смузи!
Используйте рафинированное кокосовое масло холодного отжима. — Рафинированное, потому что оно не имеет сильного кокосового вкуса. Холодный отжим, потому что он твердый и не обрабатывается как жидкое кокосовое масло.
Храните кокосовое масло в кладовой. — Это хорошо для продукта, так как оно чувствительно к температуре и может разрыхляться в более теплой среде.
Не перегревайте смесь при плавлении — Смесь твердого кокосового ореха и кокосового масла просто должна растаять.Не надо его перегревать.
Добавьте немного сахарной пудры в смесь при плавлении. — Я считаю, что немного сахарной пудры дает всем частицам жира что-то, к чему они прикрепляются, а не разделяются.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры. — Это даст смеси некоторое время, чтобы снова начать схватываться.
Добавьте сахарную пудру с шагом 1/2 стакана — Я обнаружил, что это делает текстуру более кремовой.
Если заморозить глазурь, она застынет еще больше — Вы можете приготовить ее заранее и хранить в закрытом контейнере на срок до 1 недели.Доведите до комнатной температуры и перемешайте / перемешайте перед использованием.
Если вы хотите сделать глазурь по-настоящему веганской — я бы порекомендовал поискать органическую сахарную пудру . Иногда процесс производства сахарной пудры не может быть на 100% веганским. В самом сахаре нет продуктов животного происхождения, только его переработка.
Общие вопросы по приготовлению глазури без масла
Можно ли удвоить этот рецепт?
Я не тестировал большую партию, но думаю, что это будет нормально.
Какой вкус у глазури без молока?
На мой взгляд, как кремово-ванильная глазурь. Я считаю, что он не оставляет жирных следов, как иногда бывает от молочного сливочного крема.
Какова текстура / консистенция глазури без масла?
При комнатной температуре он густой и кремообразный, как магазинная глазурь в ванне . Когда он охлаждается, глазурь затвердевает. Если вы охлаждаете глазурь, я рекомендую дать ей нагреться до комнатной температуры и перемешать / перемешать перед использованием.
Сколько тортов или кексов заморозит глазурь?
Глазурь должна легко заморозить 6 кексов или небольшой 6-дюймовый слоеный пирог.
Какая марка консервированного кокосового молока лучше всего подходит?
Я постоянно использую бренд от Target. Всегда дает кремовую глазурь.
Почему мне нужно хранить банку с кокосовым молоком в холодильнике на ночь?
Это вызывает отделение твердых частиц кокоса от жидкости. Мы используем только твердые кокосовые орехи из консервной банки.Слишком много жидкости в твердых частицах кокоса, и глазурь может не получиться. Это похоже на то, что произойдет, если вы добавите слишком много сливок (или даже воды) в американский масляный крем. Вероятно, это приведет к образованию жидкого месива.
Что такое гуаровая камедь?
Гуаровая камедь действует как стабилизатор и загуститель. Я тестировал банки с кокосовым молоком, в которых нет гуаровой камеди, и глазурь не получилась.
Почему мне нужно сначала растопить смесь? Разве я не могу просто взбить все ингредиенты вместе?
Хотя кокосовое масло холодного отжима твердое, как сливочное масло, я считаю, что оно не взбивается гладко.Растопление кокосового молока и масла создает однородную основу для глазури.
Моя глазурь все еще рассыпается. Что я сделал не так?
Несколько вопросов / мыслей: Была ли в вашей банке кокосового молока гуаровая камедь? Был ли кокос действительно твердым из банки или он был жидким и рыхлым? Вы использовали кокосовое масло холодного отжима? Добавляли ли сахарную пудру порциями по 1/2 стакана и перемешивали в течение как минимум 1 минуты после каждого добавления? Вы пытались охладить глазурь на несколько минут, а затем снова взбить?
Могу ли я сделать красивые декоративные цветы или узоры с помощью этой глазури без масла?
Эта глазурь без масла не идентична молочному сливочному крему, и я не думаю, что из нее можно будет получить замысловатый рисунок, такой как молочный сливочный крем.Я считаю, что эта глазурь похожа на глазурь в баках, купленную в магазине.
Имеет ли глазурь без масла ту же консистенцию и консистенцию, что и американский масляный крем?
Я считаю, что эта глазурь без масла более сливочная и густая, чем американский масляный крем.
Могу ли я использовать эту безмолочную глазурь в качестве начинки?
Да! Я использовал его как глазурь и начинку для печенья.
Другие рецепты глазури
Глазурь без ванильного масла
Небольшая партия кремовой Глазурь без ванильного масла , которая так же хороша, как и ее молочный аналог! Этот рецепт глазури без молока сделан из кокосового молока и кокосового масла.Глазурь очень сладкая и богатая ванильным ароматом. Эта глазурь без масла отлично подходит в качестве начинки или просто для заморозки тортов, кексов или батончиков.
Порций: 2 чашки (приблизительно)
Автор: Эрин | Масло и Блаженство
5 столовых ложек несладкого консервированного кокосового молока или сливок — см. Рекомендации в сообщении блога
5 столовых ложек рафинированного кокосового масла холодного отжима — это твердое кокосовое масло
2 стакана + 1 столовая ложка сахарной пудры — естественно веганский вариант — Полезно! органическая сахарная пудра
1 чайная ложка ванильного экстракта
Охладите банку с кокосовым молоком как минимум на ночь.Это приводит к разделению жидкости и твердых частиц кокоса — мы используем только твердые вещества из банки. У вас будет больше сухих веществ кокосового молока и жидкости, которую можно использовать в смузи.
В небольшую кастрюлю добавьте сухие вещества кокосового молока, твердое кокосовое масло и 1 столовую ложку сахарной пудры. Нагрейте на среднем или слабом огне и перемешайте смесь лопаткой, пока она полностью не растает — это займет всего около 1 минуты. Не кипятить. Смесь будет напоминать кремовый суп.
Перелейте смесь в небольшую миску для смешивания и добавьте ванильный экстракт. Дать остыть до комнатной температуры — около 10-15 минут. Вы по-прежнему хотите, чтобы смесь была жидкой, когда вы добавляете сахарную пудру. Note — Вы также можете охладить его на несколько минут, чтобы ускорить охлаждение.
Добавьте оставшиеся 2 стакана сахарной пудры с шагом 1/2 стакана за раз . Используя ручной миксер с насадками для венчика, добавьте 1/2 стакана сахарной пудры в кокосовую смесь.Начните с низкой скорости, чтобы смешать сахарную пудру и не разбрызгивать ее повсюду. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 минуты. На этом этапе глазурь будет выглядеть липкой и липкой.
Продолжайте добавлять по 1/2 стакана сахарной пудры за один раз, взбивая не менее 1 минуты после каждого добавления. С последними 1/2 стакана взбивайте глазурь еще 2–3 минуты, пока она не станет легкой и кремовой. Глазурь должна быть густой и кремообразной и напоминать купленную в магазине глазурь, которую вы покупаете в небольших баках в продуктовом магазине.Если глазурь все еще выглядит рыхлой, охладите ее примерно на 10 минут, затем взбивайте еще пару минут, пока она не загустеет. Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы, которые могут быть полезны при нанесении и устранении проблем с глазурью, см. В Примечаниях и сообщении в блоге.
Глазурь сразу готова к использованию или может быть охлаждена. В холодильнике глазурь затвердеет еще больше. Дайте охлажденной глазури нагреться до комнатной температуры и перемешайте / перемешайте, чтобы взбить, прежде чем замораживать.
Консервы из кокосового молока без сахара
Используйте несладкое консервированное кокосовое молоко, которое включает гуаровую камедь . Гуаровая камедь работает как стабилизатор, помогая застыть глазурью. Не используйте картонное кокосовое молоко.
Не используйте легкое или нежирное кокосовое молоко или сливки. Для получения густой кремовой глазури нам нужны полножирные сорта.
Несладкий консервированный кокосовый крем тоже подойдет, если в нем есть гуаровая камедь.Он разделяется на твердое и жидкое, как и консервированное кокосовое молоко, и я не обнаружил существенных различий между ними.
рекомендаций по бренду в сообщении блога.
Сухие вещества кокосового молока (или сливок) должны быть твердыми . Излишки воды могут повлиять на глазурь.
Иногда можно сказать, насколько твердое кокосовое молоко (сливки) в банке. Если в вашей банке нет твердых частиц кокоса, вы можете сохранить ее для другого рецепта и попробовать новый.
Кокосовое масло холодного отжима
Кокосовое масло для этого рецепта — твердое — не жидкое. Это почти похоже на более легкое сокращение.
Я храню кокосовое масло в кладовой — вдали от тепла и света.
Советы по глазури
Охлаждение заморозки сделает ее еще сильнее. Вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник на срок до 1 недели в герметичном контейнере.
Этот рецепт был протестирован только для небольшой партии.
По рецепту глазури достаточно для 6 кексов или небольшого 6-дюймового двухслойного торта.
Я сделал из этой глазури простой водоворот на кексов . Не ждите, что глазурь подойдет для замысловатых узоров или цветов.
No related posts.