Корзиночки с белковым кремом рецепт с фото пошагово: Корзинки с белковым кремом, пошаговый рецепт на 4362 ккал, фото, ингредиенты

Корзинки с белковым кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим корзинки с белковым кремом

Потрясающее лакомство из детства, о котором знает каждый. Как неудивительно, готовить данные корзинки довольно просто. Единственный главный момент — это наличие металлических формочек-корзиночек, которые можно с лёгкостью приобрести на рынке.

Корзиночки для пирожных всегда делаются из песочного теста. А крем для наполнения может быть белковый, белково-заварной или же масляный.

Как приготовить «Корзинки с белковым кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Продукты, которые потребуются: яйца, масло, сода, уксус, майонез, сахар, мука.

Шаг 2 Ссылка

Выложите масло в пластиковую емкость.

Шаг 3 Ссылка

Всыпьте к маслу 1/2 чпсть сахар.

Шаг 4 Ссылка

Вбейте 1 яйцо. Миксером взбейте составляющие.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавьте майонезик и соду.

Шаг 6 Ссылка

Вымесите тесто, предварительно добавив муку.

Шаг 7 Ссылка

Сделайте шарики и выложите их в формы.

Шаг 8 Ссылка

Каждый шарик распределите руками по формочке.

Шаг 9 Ссылка

Испеките корзинки в духовочке до коричневого румянца. Готовые корзиночки, неспеша, извлеките из формочек. Они должны с лёгкостью с них выпадать.

Шаг 11 Ссылка

Всыпьте сахар и взбивайте 5 минут. Крем должен стать рельефным и «стоячим».

Шаг 12 Ссылка

Часть крема окрасьте в зелёный цвет.

Шаг 13 Ссылка

Наполните корзиночки белым кремом.

Шаг 14 Ссылка

Зелёным кремом сделайте листики.

Пирожное корзиночка рецепт — рецепт с фотографиями. Узнайте как приготовить Пирожное корзиночка рецепт на shefcook.ru.

Рекомендации в приготовлении корзиночек с белковым кремом

 

Чтобы пирожные корзиночки с кремом получились рассыпчатыми с тающей начинкой во рту, необходимо в точности соблюдать рецепт приготовления, и тогда готовый десерт будет схож с представленным фото. Кроме этапов пошагового приготовления, рекомендуется соблюдать некоторые правила:

 

  1. Продукты для теста не рекомендуется долго замешивать, тесто должно получиться рассыпчатым песочным.
  2. Масло для основы должно быть мягким, но холодным, также как руки повара и помещение в котором будет замешиваться тесто, иначе песочное тесто получится неудачным.
  3. Муку с маслом смешивать лучше всего с помощью блендера, чтобы ингредиенты не успели нагреться от тепла рук.
  4. Мука должна быть просеянной через сито.
  5. Посуда, используемая для приготовления белкового крема должна быть идеально чистой, поэтому непосредственно перед использованием её важно тщательно помыть, вытереть чистым кухонным полотенцем и поставить в прохладное место.
  6. Сироп нельзя передерживать на огне, поэтому убирая кастрюлю с плиты его нужно периодически проверять на готовность, иначе он приобретёт горький привкус и испортит вкус и цвет готового крема.
  7. На дно основы необязательно класть варенье или джем, можно положить кусочки фруктов, сухофруктов, желе.
  8. Готовое пирожное можно присыпать тёртым шоколадом, дольками мармелада либо любой другой посыпкой.

 

Соблюдайте все предложенные хитрости во время приготовления и тогда пирожные корзиночки получатся как в представленном рецепте с фото, а в условиях домашнего приготовления вкус готового десерта будет восхитительнее любых купленных десертов в магазине.

 

Если хочется в привычный классический рецепт внести нотку современности, то белковый крем можно заменить творожным, либо сделать заварной крем на молоке, а готовое изделие украсить сезонными фруктами или ягодами.

Корзиночки с кремом | Домашняя кулинария

Корзиночки с апельсином и клюквой  под белоснежным облаком белкового крема очень любят мои родные. Предлагаю рецепт с пошаговым фото еще одного варианта зимней выпечки  Корзиночек с апельсиново-клюквенной начинкой и белковым кремом. Пирожные Корзиночки с апельсиново-клюквенной начинкой получаются нарядными с яркой начинкой, большим количеством белкового крема и цитрусовым ароматом.

Большая подборка пирогов и десертов с ягодами — по этой ссылке.
Рецепты выпечки с цитрусовыми — по этой ссылке

Состав:

  • Тесто песочное или готовое слоеное — 500 грамм
  • Апельсин — 1 штука 
  • Клюква свежая или размороженная — 150-200 грамм
  • Яйца — 4 белка (120-140 грамм)
  • Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки
  • Сахар — 80 грамм в апельсиново-клюквенный джем и 180-200 грамм в белковый крем

Как приготовить пирожные Корзиночки с апельсиново-клюквенной начинкой и белковым кремом

В этих корзиночках главное  начинка и крем. (Мои сладкоежки иногда просят корзиночки не печь, а сделать десерт без теста. Тогда я кладу в бокалы по паре ложек начинки, а сверху очень много белкового крема, смешанного со столовой ложкой целых ягод клюквы. Верхушку посыпаю цедрой, какао, нерастворимым кофе или корицей, чтобы придать десерту завершенный вид)

. Тесто для корзиночек может быть слоеное или песочное. Годится готовое слоеное тесто, его нужно сформировать и выпечь как в рецепте корзиночек с меренгой.

Заготовки из слоеного теста

Прекрасно подходят для этой цели и тарталетки (корзиночки) из лаваша.

Тарталетки (корзиночки) из тонкого лаваша

Можно приготовить простое песочное тесто как в рецепте пирога Лакомка и положить в холодильник на 30 минут, через это время тесто станет очень пластичным. Формочки для маффинов смазать растительным маслом. Отрывая небольшие кусочки, руками распределить тесто по формочкам. У меня два вида формочек, я сделала разные корзиночки, всего 12 штук. Столько же получится из 500 граммов слоеного теста.

В каждую корзиночку поместить шарик из скомканной фольги и печь при температуре 180 градусов, пока края не порозовеют.

Запечь зоготовки с фольгой

Затем фольгу удалить и допечь заготовки для Корзиночек с апельсиново-клюквенной начинкой и белковым кремом несколько минут до золотистого цвета.

Заготовки из песочного теста

Для начини Корзиночек с белковым кремом апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить косточки.  Если клюква была разморожена, жидкость слить.

Очистить апельсин

Клюкву, апельсин и 80 грамм сахара прокрутить в блендере. Вылить в глубокую посуду с толстым донышком и варить при среднем кипении в течение 10-12 минут, периодически помешивая.

Сварить апельсиново-клюквенный джем

Получится замечательно вкусный, ароматный и довольно густой апельсиново-клюквенный джем. Остудить, начинка для Корзиночек с апельсиново-клюквенной начинкой и белковым кремом готова.

Начинка для корзиночек

Для белкового крема отделить желтки от белков, желтки в этом рецепте не пригодятся, они пойдут на гоголь-моголь, который обожает мой муж. В абсолютно чистой и сухой посуде взбить белки в крупную пену.

Взбить белки

Добавить 180-200 грамм сахара (я кладу 200 грамм), четверть чайной ложки лимонной кислоты и взбить в течение минуты.

Добавить сахар и лимонную кислоту

В подходящей по размеру кастрюле или сковороде вскипятить воду, поместить емкость с белками на водяную баню и взбивать белки в течение 8-10 минут при слабом кипении воды.

Взбить на водяной бане в течение 10 минут

Снять с водяной бани и взбивать еще 5 минут. Пышный, но в то же время плотный и белоснежный крем, который прекрасно держит форму для пирожных корзиночек готов. такой способ приготовления, на водяной бане, называется швейцарской меренгой.

Снять с водяной бани и взбивать 5 минут

В каждую корзиночку выложить апельсиново-клюквенную начинку и, с помощью кондитерского мешка, отсадить белковый крем. Как за несколько секунд сделать кондитерский мешок из плотного полиэтиленового пакета подробно описано в рецепте эклеров.

Выложить начинку и крем

Мы любим, чтобы меренги было очень-очень много. Вот так.

Корзиночки с клюквенной начинкой и белковым кремом

При желании украсить пирожные целыми ягодками клюквы.

Пирожные корзиночки с белковым кремом

Готово, подать Корзиночки с апельсиново-клюквенной начинкой и меренгой на десерт к чаю или кофе.

Пирожные корзиночки с белковым кремом

Приятного аппетита!

Пирожное «Корзиночка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

По просьбе некоторых девочек выставляю этот рецепт. У нас на сайте есть много вариаций рецепта этого пирожного. Многие из них я пробовала, но в итоге возвращаюсь все равно к «своему» рецепту, так как для меня вкуснее песочного теста для корзиночек нет. Но это мое мнение Рецепт нашла давно в интернете. Автору рецепта огромная благодарность

Ингредиенты

сахар 100 г (я использую меньше)
яйцо 1 шт
масло сливочное комнатной температуры 200 г (в оригинальном рецепте используется 100 г масла и 100 г маргарина)
майонез 0,5 ст.
л.
сода гашеная уксусом 0,5 ч.л.
мука 2 стакана (примерно 260-280 г)

Общая информация

Сложность

Легкий

Из этого количества теста у меня выходит 24 корзиночки. Обычно я делаю половину. Диаметр моих формочек 7см.

Масло/маргарин должны быть мягкие, комнатной температуры. Замешиваем мягкое тесто. Выкладываем тесто в формочки. У основания я стараюсь выкладывать меньше теста, чтобы оно сильно там не поднималось при выпечке.

Выпекать при температуре 180-200 градусов примерно 12-15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Если тесто выложить толстым слоем, то при выпечке оно в серединке может сильно подняться. В таком случае, вы можете через 5 минут после начала выпекания открыть духовку, и, например, рюмкой примять тесто в центре. Готовым корзиночкам дать остыть некоторое время в формочках и затем переложить на решетку.

Наполнять и украшать корзиночки вы можете чем угодно. Ягодами, кремом, шоколадом, вареньем и т. д. Я всегда украшаю этим белковым кремом. На 24 корзиночки я варю крем из 5-6 белков. Люблю, когда крема много

Пирожное готово

На самом деле их делать очень быстро, хотя многие в этом сомневаются. На всё про всё у меня уходит около 40-50 минут, это если украшать белковым кремом. А если взбитыми сливками или фруктами, то еще меньше

Приятного аппетита

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Корзиночки из песочного теста с белковым кремом -пошаговый рецепт с фото

Простое и хитрое

Для многих знакомство с тестом начиналось с выпечки песочного печенья. Но вместо рассыпчатого, нежного печенья, подобному тому, что лежало в жестяной коробке с надписью «Danish Cookies», получались сухие, жёсткие кусочки, о которые можно сломать зубы.

А всё потому, что, несмотря на простоту ингредиентов, у песочного теста есть свои особенности, без понимания которых ничего хорошего не получится.

Статья по теме

Тесто для пиццы: хитрости приготовления и простые рецепты

Состав теста и выбор ингредиентов

Из песочного теста пекут печенье, основы для пирогов и коржи для торта. Если надавить на кусочек выпеченного песочного теста, он рассыплется на множество мелких, как песчинки, частей. Возможно, отсюда и происходит название теста.

По французской классификации песочное тесто называется сабле (pâte sablе́e, sable — «песок») или сахарное (pâte sucrе́e).

В его составе всегда пшеничная мука, сливочное масло (или маргарин), сахар (или сахарная пудра) и щепотка соли. Часто ингредиенты связывают яйцом — цельным, только желтком или только белком. Дополнительный аромат тесту придаёт ваниль или ванильный сахар, цедра цитрусовых, корица или другие молотые специи.

Песочным принято называть тесто, в котором масса сливочного масла составляет не менее половины от массы муки. То есть на каждые 100 г муки берут минимум 50 г сливочного масла, чаще — больше. Есть даже рецепты (шотландское песочное печенье), в которых количество муки и масла равны.

Рассыпчатым это тесто становится исключительно благодаря сливочному маслу, в использовании химического разрыхлителя нет необходимости. Во время выпекания в горячей духовке вода, содержащаяся в сливочном масле, испаряется, а на её месте образуются мельчайшие воздушные полости. Чем больше масла, тем более рассыпчатым и нежным будет тесто. Это важно учитывать при выборе рецепта для пирога: слишком рассыпчатое тесто не удержит тяжёлую и/или объёмную начинку. Доля масла в составе теста достаточно велика, поэтому именно его вкус определяет вкус готового изделия. Лучше всего использовать сливочное масло хорошего качества с содержанием жира 82%. Можно, конечно, заменить масло маргарином. Он гораздо дешевле, тесто будет удобнее замешивать, потому что маргарин тает медленнее масла, но вкус пострадает.

Фото: Арсений Костерин

Для песочного теста понадобится пшеничная мука с содержанием белка не более 10,2%, желательно меньше. Она маркирована как «Экстра», обычная мука высшего сорта тоже подойдёт. Часть муки можно заменить крахмалом, кукурузной, рисовой, ржаной, гречневой или цельнозерновой пшеничной мукой, толокном, тонко молотыми орехами или порошком какао. Такая замена сделает тесто более рассыпчатым и интересным на вкус, но пусть добавка составляет не более 30% от общей массы муки.

Фото: Арсений Костерин

Сахар для песочного теста лучше взять мелкий. Крупные кристаллы плохо растворяются в тесте и при выпечке оставляют заметные точки. Если в рецепте указана сахарная пудра, возьмите её: замена на сахар может испортить тесто. А вот заменить сахар пудрой можно. Но такое тесто будет более плотным, менее хрупким, чем с сахаром.

В некоторых рецептах песочного теста сливочного масла так много, что его достаточно для объединения ингредиентов в тесто. Если же масла мало, в тесто добавляют жидкость: яйцо или его часть, молоко, сливки или сметану различной жирности. Жидкости должно быть ровно столько, чтобы тесто собралось в комок, поэтому добавлять её нужно малыми порциями.

Качественное сливочное масло — лучший ароматизатор для песочного теста. Однако хорошо бы добавить ваниль: семена из стручка, ванильный сахар или экстракт. Молотая корица тоже уместна в печенье или тесте для пирога с подходящей начинкой. Сухие специи смешивают с мукой, тёртую цедру растирают с сахаром, чтобы высвободить ароматные эфирные масла.

Фото: Арсений Костерин

Как замешивать?

Есть два основных метода замеса песочного теста: метод рубленого теста и метод крема. Описание обоих методов замеса вы найдёте в самих рецептах теста.

И тем и другим способом тесто можно замесить вручную, с помощью миксера и в кухонном комбайне. При замесе методом рубленого теста важно получить маслянистую крошку из муки, масла и сахара, поэтому все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными.

Для замеса теста методом крема достаньте масло из холодильника за час до начала приготовления, чтобы оно стало пластичным, но не начало таять.

В любом случае, чтобы добиться рассыпчатой текстуры, не следует месить тесто слишком долго. При ручном замесе работайте только кончиками пальцев и делайте это как можно быстрее, чтобы не нагреть масло.

Фото: Арсений Костерин

Готовое тесто разделяют на порции (примерно по 250-270 г), заворачивают в плёнку или кладут в полиэтиленовый пакет и убирают в холодильник. Во время отлёжки теста в холодильнике мука увлажняется, масло твердеет, тесто «расслабляется» и становится мягким, эластичным и податливым. Такое тесто легко раскатывать, и оно не сжимается при выпечке.

Как приготовить «Корзиночки с белковым кремом»

Сливочное масло достаньте из холодильника, дайте ему подтаять. Затем поместите масло в миску. Добавьте к нему сахарный песок и ванилин. Добавьте сметанку, вбейте сырые куриные яйца. Тщательно все перемешайте.

Просейте муку вместе с разрыхлителем, всыпьте её в миску к другим ингредиентам. Замесите гладкое и эластичное тесто. Уберите его в холодильник, обернув предварительно пищевой пленкой.

Достаньте тесто из холодильника, скатайте его в колбаску и разрежьте на небольшие равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте как можно тоньше. Выложите тесто в формочки, наколите его вилкой в районе дна.

Противень разогрейте до двухсот градусов. Поставьте в него корзиночки, выпекайте семь-восемь минут. Внимательно следите, чтобы тесто не подгорело.

Отделите белки от желтков, хорошенько их остудите. Поместите их в чашу для миксера и взбивайте на высокой скорости до устойчивых пиков. Пока белки взбиваются, сварите сахарный сироп. Для этого остатки сахара, воду и лимонную кислоту соедините в кастрюльке и варите на медленном огне десять минут. Затем горячий сироп тонкой струйкой вливайте в чашу с белками, не переставая взбивать до полного остывания крема.

Песочные корзинки достаньте из формочек. В каждую из них положите немного джема, конфитюра или варенья на ваш выбор. Также можно использовать вареную сгущенку. Сверху выложите белковую массу и декорируйте любым способом на ваш выбор.

Можно ли хранить?

Песочное тесто прекрасно переносит замораживание, поэтому имеет смысл замешивать его в большем количестве, чем нужно. Плотно заверните тесто в плёнку или положите в полиэтиленовый пакет, наклейте этикетку с названием теста и датой приготовления и уберите в морозильник. Прежде чем приступить к раскатке замороженного теста, дайте ему разморозиться в холодильнике.

Совет от повара:

Песочное тесто можно хранить в холодильнике до 4 дней, в морозильнике – до 6 месяцев.

Фото: Арсений Костерин

Что испечь?

Раскатывать песочное тесто удобнее всего на листе бумаги для выпечки, накрыв куском пищевой плёнки. Так не придётся подсыпать муку, которая сделает тесто грубее, прозрачная плёнка позволяет наблюдать за толщиной и формой теста, а на бумаге легко перенести тесто в форму для выпечки.

Вопрос-ответ

Как правильно приготовить заварное тесто?

Выпекают песочное тесто в хорошо разогретой духовке при температуре 170-200 °С. Чтобы при выпечке тесто сохранило форму, основы для пирогов, корзиночки и тарталетки часто выпекают под грузом. Для этого распределённое по форме тесто накалывают вилкой, закрывают куском бумаги для выпечки, засыпают сухим горохом, фасолью или специальными камушками и ставят в разогретую духовку на 12-15 минут. Затем бумагу с грузом удаляют и либо допекают тесто до готовности, либо заполняют начинкой и выпекают уже полностью собранный пирог.

Совет от повара:

Выпечки под гнётом можно избежать, если выстелить тестом форму, закрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Охлаждённое тесто, привыкшее к своей форме, не сползёт с бортиков во время выпечки.

Как приготовить «Песочные корзиночки с творожным кремом»

Сначала сделайте тесто. Сливочное масло растолчите с двумя ст. ложками сахара и мукой. Всё перемешайте, руками сделайте крошку из теста.

В другой посуде смешайте сметану с разрыхлителем до появления пузырьков. Добавьте эту смесь к предыдущей. Потом замесите тесто в шар.

Разогрейте духовку до 190 градусов, начинайте раскатывать тесто. Делайте небольшие круги для ваших формочек для выпечки, после чего уложите тесто в формы. Запекайте 10 минут.

А пока подготовьте начинку. Творог смешайте с оставшимся сахаром, яйцом, ванильным сахаром и цедрой апельсина. Сделайте единую по консистенции массу.

Не выключая духовки, достаньте корзиночки, наполните их начинкой. Затем отправьте их назад на полчаса.

Дайте пирожным немного остыть, после чего украсьте их нарезанными фруктами и/или ягодами. Подавайте с чаем.

Песочное тесто

Для вырезного печенья, корзиночек и коржей (на 500 г теста)

Фото: Арсений Костерин

Ингредиенты:

Мука — 1,5 стакана Холодное сливочное масло — 125 г Мелкий сахарный песок — 125 г Яйцо — 1 шт. Ванильный сахар — 10 г Соль — 1/3 ч. л. Холодное молоко (если понадобится) — 1-2 ст. л. Молотые специи — при желании

Статья по теме

Зелёные яблоки, песочное тесто. Печём настоящий австрийский штрудель
Как готовить:
1. Муку просейте с солью и молотыми специями (если используете). Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см и перетрите с мукой в крошку, похожую на мокрый песок. Это можно сделать кончиками пальцев, в кухонном комбайне или плоской насадкой стационарного миксера. 2. В полученную массу добавьте сахар (если используете цедру, разотрите её с сахаром), перемешайте и влейте яйцо. Как только тесто сойдётся в комок (если понадобится, подлейте молока), переложите его на рабочую поверхность и разомните движением ладони вперёд так, чтобы оно стало совершенно однородным. 3. Разделите тесто на части нужного размера, сформуйте шар, слегка приплюсните и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час. После этого раскатайте тесто скалкой и используйте, как задумали.

Совет от повара:

Если диск теста был в холодильнике более 2 часов, переложите его на кухонный стол за 15-20 минут до раскатывания.

Совет от повара:

Песочное и сахарное тесто взаимозаменяемы, выберите то, которое покажется вкуснее и проще в приготовлении.

Статья по теме

Американский, русский и картофельный. Три праздничных пончика

Как приготовить вкусные песочные корзиночки с белковым кремом?

Я испробовала ни один рецепт песочного теста. Если честно, когда пекла эти корзиночки, готовила два вида теста. Оба рецепта хороши, но я остановилась на сегодняшнем. Второй вы, наверное, знаете. Это когда вначале перетираются масло с мукой в крошку, а потом добавляются остальные продукты. По правде говоря, на открытый пирог это тесто в самый раз, но для корзиночек, на мой взгляд, не очень.

Сложного в приготовлении песочного теста для корзиночек ничего нет. Корзиночки готовятся и пекутся очень быстро, а вот с кремом придётся похлопотать. Если, конечно, у вас не стационарный миксер? Тогда я вам завидую. Но как говорят, волков бояться — в лес не ходить. Вооружаемся ручным миксером и за дело. Но перед этим давайте сначала приготовим песочное тесто.

1. Масло + маргарин, комнатной температуры, соединяем с сахаром и ванилином. При помощи миксера взбиваем эти продукты, до гладкой массы. Я заметила, что, если вместо сахара взять сахарную пудру, желаемого результата можно добиться быстрее. После этого, добавляем яйцо и продолжаем взбивать.

2. В сметане гасим соду, в течение минуты или двух. Затем выливаем сметану в общую миску, перемешиваем и просеиваем муку, с добавлением щепотки соли. Добавив первый стакан муки, продолжаем работать миксером. После добавления второго стакана муки, миксер отставляем в сторону и вооружаемся ложкой.

Тщательно перемешиваем компоненты до получения мягкого теста. Вот так выглядит тесто. Песочное тесто желательно охладить. Отправьте его на пол часа в холодильник. С охлажденным тестом легко работать.

Полученный шарик теста я делю ровно на 20 частей.

То есть, общий вес теста составил 600 с лишним грамм. Каждый отрезанный кусочек песочного теста потянул на 30 гр. Для выпечки песочных корзиночек понадобятся металлические формочки. Никакие силиконовые формочки не годятся.

Формочки смазывать ничем не нужно. Просто пальчиками распределите тесто по всей формочке и готово. Чтоб тесто при выпечке не вздулось, обязательно наколите их в нескольких местах вилкой.

А пока вы играетесь с песочным тестом, включите духовку.

Корзиночки из песочного теста выпекаем около 20 минут, при 180ºС. Время выпечки у каждого разное (всё зависит от духовки). И в итоге мы получаем румяные красивые корзиночки. Кстати, они очень легко достаются из формочек.

Для своих песочных корзиночек я приготовила знаменитый белковый заварной крем, на основе сахарного сиропа. Дорогие друзья, пошаговый рецепт крема уже есть и я приглашаю вас за рецептом в эту статью. Сильно не удивляйтесь, так как рецептура немного изменена.

За приготовление крема беритесь, когда корзинки испеклись. А то увлечётесь приготовлением крема, а корзинки могут и подгореть. Но это так, на всякий случай. Ну, вот корзинки песочные испеклись и остывают, а мы займемся приготовлением белкового крема. Отличный крем для украшения: не калорийный, хорошо держит форму, красивый и к тому же очень вкусный.

А для самых нетерпеливых могу предложить похожий рецепт белкового крема для украшения и за ним можно заглянуть в это статью.

3. Остывшие корзиночки заполняем сначала джемом (1 ч. ложкой), потом украшаем белковым кремом. Украсить песочные корзиночки можно, посыпав их какао порошком или тертым шоколадом.

Вот такие у меня получились корзиночки из песочного теста с белковым кремом.

Дорогие друзья, не стесняемся, наливаем чай и угощаемся.

Сахарное песочное тесто

Для печенья, корзиночек и коржей (на 500 г теста):

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 1,3 стакана Сахарная пудра — 4 ст. л. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло комнатной температуры — 125 г Миндальная мука — 1 ст. л. Соль — 1/3 ч. л. Ванильный сахар — 10 г Молотые специи — при желании

Как готовить:

1. Муку просейте с солью и молотыми специями (если используете). 2. Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 см, переложите в миску и добавьте сахарную пудру. Разотрите деревянной ложкой или взбейте миксером до состояния крема. Добавьте яйцо, взбейте, чтобы яйцо полностью вмешалось. В последнюю очередь добавьте все виды муки и быстро замесите тесто. 3. Переложите его на рабочую поверхность и разомните движением ладони вперёд так, чтобы оно стало совершенно однородным. 4. Разделите тесто на части нужного размера, сформуйте шар, слегка приплюсните и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час. После этого раскатайте тесто скалкой и используйте, как задумали.

Песочное тесто для печенья

Фото: Арсений Костерин
На 40-50 шт.

Ингредиенты:

Сливочное масло комнатной температуры — 230 г Мука — 2 стакана Сахарная пудра — 5 ст. л. Содержимое одного свежего стручка ванили — по вкусу Цедра апельсина — 1 шт. Соль — 1/3 ч. л.

Дополнительно:

Яйцо — 1 шт. Сахар — для посыпки

Статья по теме

Закуска к столу за 5 минут. Готовим тарталетки с лососем и сыром
Как готовить:
1. Размягчённое сливочное масло перемешайте с сахарной пудрой до состояния крема. 2. Добавьте семена ванили, цедру, соль и в последнюю очередь просеянную муку. Быстро замесите мягкое тесто.

Для немедленного использования:

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и отсадите на противень на расстоянии 2,5-3 см друг от друга в шахматном порядке. Выпекайте 12-15 минут.

Для отложенного использования:

Разделите тесто на равные по весу порции. Каждую порцию переложите на плёнку и сделайте тугой валик. Закрутите концы плёнки, как конфету, и положите заготовки в морозилку хотя бы на час. Перед использованием теста разогрейте духовку до 180 °С. Достаньте валик теста из морозильника, разверните, не размораживая. Смажьте слегка взбитым яйцом и обваляйте в сахаре. Ножом нарежьте шайбочками толщиной 4-6 мм и разложите на противне в шахматном порядке. Выпекайте 12-15 минут.

Пирожное «Корзиночка» с фруктами

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 порций.
  • Кухонная техника: миксер или венчик, металлические формочки в виде корзиночек, сито, емкости для ваших ингредиентов, духовая камера.

Ингредиенты

Для теста:
Маргарин300 г
Сода1 ч. л.
Сахар1 стак.
Яйца куриные3 шт.
Мука300 г
Для начинки:
Мандарины2 шт.
Киви1 шт.
Виноград любого сорта1 гроздь
Апельсиновый курд150 г
Желе1 пакетик

Пошаговый рецепт

  1. Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
  2. После этого нужно будет смешать маргарин с песочным сахаром и перемешать.
  3. Введите в маргариновую массу яйца поочередно. Добавлять их нужно по мере размешивания.
  4. В небольшой емкости нужно будет погасить соду столовой ложкой уксуса.
  5. После этого добавьте соду в тесто.
  6. Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните размешивать лопаткой. Когда лопаткой становится трудно замешивать, используйте руки.
  7. Спрячьте тесто на 30 минут в холодильник. После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзиночек.
  8. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте 10 минут.
  9. Полностью остудите корзинки и готовьтесь к следующим действиям.
  10. В каждую корзинку налейте по столовой ложке курда и выложите фрукты так, как вам больше нравится.

Теперь вы досконально знаете, как сделать пирожное «Корзиночка» у себя дома!

Видеорецепт пирожного «Корзиночка» с фруктами

В этом видео вы найдете очень нужную информацию для правильного приготовления такого пирожного.

Тарт с ягодным кремом

Фото: Арсений Костерин
На форму для пирога диаметром 22-24 см, высота бортиков 2-2,5 см

Ингредиенты:

Песочное тесто — 250 г

Для ягодного крема:

Желатин — 7-8 г Ягодное пюре (протёртая клубника, малина, чёрная смородина) — 250 г Сахарная пудра — 100 г Сливки жирностью более 30% — 250 мл Свежие ягоды (для украшения) — 450 г Ягодное желе — для покрытия ягод

Статья по теме

140 градусов и выше. 6 главных ошибок при приготовлении шарлотки
Как готовить:
1. Дно формы для пирога выстелите бумагой для выпечки. Песочное тесто раскатайте в круг толщиной 2-2,5 мм. Переложите в форму для пирога, прижмите пальцами к бортикам формы, дно наколите кончиком ножа. Уберите форму с тестом в холодильник на 1-2 часа. 2. Разогрейте духовку до 180 ºС, установите решётку в середину духовки. Поставьте форму с тестом на решётку. Выпекайте 17-20 минут, пока тесто не станет золотистого цвета. Достаньте форму из духовки, поставьте на решётку. Через 5-7 минут выньте испечённое тесто из формы и охладите до комнатной температуры. 3. Приготовьте ягодный крем. Замочите желатин в холодной воде. В небольшом сотейнике смешайте половину ягодного пюре с сахарной пудрой и разогревайте на среднем огне, не доводя до кипения. Снимите сотейник с огня, отожмите желатин и добавьте его в горячее пюре. Перемешайте, чтобы желатин растворился. Добавьте оставшееся пюре, охладите до комнатной температуры. Если хотите, отложите часть — 2-3 ст. л. ягодного желе, чтобы покрыть им ягоды на пироге. 4. Следите, чтобы желе не начало застывать. Взбейте сливки в пышный крем, который будет держать форму. Резиновой лопаткой или деревянной ложкой вмешайте ягодное желе в сливки. 5. Заполните выпеченную заготовку ягодным кремом. Украсьте ягодами на своё усмотрение. Кисточкой смажьте ягоды отложенным желе или разогретым джемом.

Рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом

Кухонная техника: миксер или венчик, металлические формочки в виде корзиночек, сито, емкости для ваших ингредиентов, духовка.

Ингредиенты

Для теста:
Пшеничная мука первого сорта360 г
Песочный сахар150 г
Яйца3 шт.
Сливочное масло200 г
Разрыхлитель для теста1 ч. л.
Соль0,5 ч. л.
Ромовая или ванильная эссенцияНесколько капель
Для крема:
Яичные белки90 г
Сахар180 г
Горячая вода50 мл
Соль0,5 ч. л.
Лимонная кислота1 ч. л.
Любой джемПо вкусу
Как подобрать ингредиенты к такому блюду?

Такое неприхотливое блюдо все же требует некоторого уважения к себе. Чтобы сделать оригинальное пирожное, вам нужно будет обязательно использовать первосортную пшеничную муку и самые качественные продукты.

Пошаговый рецепт готовки пирожных «Корзиночек» из песочного теста

Перед тем как начинать творить кулинарный шедевр, вам нужно будет достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного нагрелось. Только после этого можно приступать к готовке пирожного «Корзиночка» по ГОСТу.

Тесто
  1. Положите масло в глубокую емкость и взбивайте на протяжении 4 минут миксером или венчиком.
  2. После взбивания нужно добавить 140 г сахара. Снова начинайте процесс взбивания, продолжайте его до полного растворения сахара. На это вам придется потратить 5 минут.
  3. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость с маслом. Взбивайте еще где-то около 5 минут.
  4. После этого кладите 1 чайную ложку разрыхлителя для теста, щепоть соли и несколько капель ромовой или ванильной эссенции.
  5. Все ингредиенты будущего пирожного наилучшим образом перемешайте.
  6. В самом конце добавьте 350 г муки. До этого вам нужно будет ее просеять через сито, чтобы избавиться от ненужных инородных предметов. Начинайте процесс замеса теста. Замешивать его вам нужно будет до однородности, чтобы получить идеальное песочное тесто.
  7. Поместите ваше готовое песочное тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильную камеру на 40 минут.
  8. Уже охлажденное тесто вам обязательно нужно раскатать при помощи скалки в пласт, толщина которого составляет около 7 миллиметров.
  9. Теперь вам нужно распределить все тесто по металлическим формочкам.
  10. Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, которое выглядывает за края, таким образом, чтобы само тесто слегка превышало размер бортиков формы.
  11. С помощью вилки сделайте много дырочек на тесте, которое находится на дне каждой формочки. Делать это следует для того, чтобы не образовывались воздушные пузыри при выпекании.
  12. Готовые формы положите в морозильную камеру на 15 минут.
  13. Разогрейте духовку до 215 градусов и выпекайте корзиночки по времени около 15 минут.
  14. Дайте тесту остыть и вынимайте заготовки.
Крем
  1. Теперь займемся интересным процессом готовки крема. Для этого смешайте в воде сахар.
  2. Начните процесс уваривания сиропа.
  3. Варите сироп до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.
  4. На температуре 110 градусов добавьте лимонную кислоту в сироп.
  5. Начните хорошенько взбивать белки с щепоткой соли. Если вы пользуетесь миксером, то взбивать нужно на средних оборотах.
  6. Когда во время взбивания белков на них остаются следы от лопастей миксера или вашего венчика, начните медленно тонкой струйкой вливать сироп. После того, как вы добавите сироп, нужно будет увеличить обороты миксера. На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию 7 минут.
  7. Распределите крем по кулинарным мешочкам, и на дно каждой корзинки выложите совсем небольшое количество джема или варенья.
  8. Теперь можете включать свою фантазию и заполнять корзинки кремом на любой манер. Использовав разные насадки, вы можете делать разные узоры или экспозиции.
  9. Вот и готовы ваши прелестные пирожные «Корзиночки» с кремом.

Видеорецепт прожного «Корзиночка» с белковым кремом

В этом видеоруководстве по приготовлению вышеописанного блюда вы сможете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирожного «Корзиночки».

Рецепт песочной корзинки в мультиварке

Предлагаю вам приготовить не сложную в приготовлении корзинку из песочного теста с белковым кремом в мультиварке.
Тесто в готовой корзинке получается нежное и рассыпчатое, в середине которой будет ваш любимый джем, а сверху нежный белковый крем.
Такая корзинка для меня – это воспоминание из детства!

Чтобы приготовить корзинку из песочного теста с белковым кремом в мультиварке, вам понадобится:

яйца куриные – 3 шт.
масло сливочное – 90 г
сметана – 2 ст. л.
сахар – 220 г
сода – 0,5 ч. л.
мука пшеничная – 300-400 г
вода – 50 мл
сок лимонный – 1 ч. л.
соль – щепотка
орехи – 0,5 ст.
варенье, джем – по вкусу

Как приготовить корзинку из песочного теста с белковым кремом в мультиварке.

1. Яйца разбить и разделить в две миски на желтки и белки. В миску с желтками добавить половину сахара и растереть миксером. К растертым желткам добавить размягченное сливочное масло и перемешать ложкой.

2. После чего добавить сметану, перемешать.

3. Сначала в миску с желтками просеять 200 г муки, добавить соду и перемешать.

Затем взять разделочную доску и присыпать ее мукой, выложить на нее тесто и вымесить его, подсыпая понемногу муку во время вымешивания.
Вымешивать тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам, но при этом тесто должно оставаться мягким.

4. Готовое тесто поставить на 20 минут в холодильник, а тем временем нужно приготовить крем.
В миску или сотейник всыпать оставшийся сахар, добавить воду и поставить на огонь. Довести сироп до кипения, постоянно помешивая, варить 5-7 минут.

5. Тесто достать из холодильника, распределить руками по чаше мультиварки, формируя бортики.

Чашу поставить в мультиварку, закрыть крышку и включить режим “выпечка” или “запеканка” на 35-45 минут. Выпекать до золотистого цвета, время выпечки может зависеть от мощности вашей мультиварки.
6. Пока варится сироп и выпекается корзинка нужно взбить белки в крепкую пену миксером с добавлением соли и лимонного сока.

Снять миску с сиропом с огня и тонкой струйкой влить в миску с взбитыми белками. Во время добавления сахарного сиропа белки не переставать взбивать миксером. Белки взбивать до образования плотных пиков.
6. Когда корзинка испечется, аккуратно извлечь ее из чаши и остудить.
7. Орехи измельчить ножом.
8. Осталось собрать корзинку.
На дно корзинки выложить любимый джем или варенье.

Поверх варенья ложкой или при помощи кондитерского мешка выложить белковый крем, сверху крем посыпать измельченными орехами.

Подать к столу, при подаче нарезать на порционные кусочки.
В конце хочется добавить, что для такого рецепта яйца перед применением я вымываю содой, и хорошо затем промываю под проточной водой. Это важно для приготовления белкового крема!

Рекомендую вам и такой рецепт пирожных с белковым кремом – пирожные с белковым кремом: рецепт по ГОСТу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Автор фото Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 13.11.2014

Рецепт пирожного корзиночка


Пирожное корзиночки с кремом — «как в детстве» рецепт в домашних условиях

Приветствую всех!
Я очень рада, что вы заглянули на страницы творческого сайта bantomaniya.ru

В сегоднешнем выпуске хочу поделиться нашим новым кулинарным шедевром. Мы с дочкой решили приготовить самые вкусные пирожные моего детства — корзиночки с кремом и фруктовой начинкой.

В Советское время вкусностей было не так много как сейчас, зато они были хорошего качества, в сравнение с современными вкусняшками напичкаными всякими заменителями, улучшителями и Ешками.
Поэтому сегодня предлагаю вместе с нами приготовить пирожное в домашних условиях без заменителей. Такие кондитерские изделия очень по вкусу похожи на магазинные, только не такие вредные.

Пирожное корзиночки в домашних условиях : самый вкусный рецепт как в детстве

На приготовление таких вкусняшек конечно понадобиться выделить пару часов своего времени, но оно того стоит. Считаю хотя бы иногда нужно баловать себя и близких домашней выпечкой.

Ингридиенты для теста:

  • Сахар — 6 ст.л;
  • Масло сливочное — 200гр;
  • Мука — 350 гр;
  • 3 — желтка;
  • Разрыхлитель — 1 ч.л;
  • Щепотка соли;
  • Ванилин (по вкусу)

Ингридиенты для крема:

  • Сахар — 8 ст.л;
  • 3 — белка;
  • Горячая вода — 50 мл;
  • Лимонная кислота — 1/4 ч. л;
  • Щепотка соли.

Повидло или варенье, можно джем.

Итак, приступим!
Для начала нам нужно достать масло и дать ему подтаять до состояния легкой мягкости, но оно не должно растекаться. Упаковки с маслом сейчас практически все идут стандартные 180 гр., получается к одной пачке  нужно добавить еще 20 гр.

Чтобы масло быстрее растаяло его можно порезать на части.

В масло добавляем сахар.

Блендером все перемешиваем на медленной скорости до однородной массы.

На следующем шаге мы добавляем 3 желтка и снова все тщательно вымешиваем.

После того как желтки соединились с основной массой, мы всыпаем разрыхлитель, соль и ванилин или ванильный сахар. Еще некоторые добавляют ароматические эссенции. Снова все тщательно перемешиваем.

И последней у нас идет мука. На этот момент хотелось бы обратить особое внимание, т.к. по рецепту идет 350 гр. муки — это примерно получается 2 стакана и 3 ст. л., но так как она бывает разная, то здесь нужно смотреть. Я этот момент проглядела, у меня дочка отмеряла, пока я делала, что то другое.

В итоге тесто получилось комочками из за избытка муки. В идеале оно должно быть пластичное и мягкое, оно не должно липнуть к рукам и не должно быть комочками. Поэтому лучше добавлять не большими порциями и следить за консистенцией.

Собираем все тесто в один комок, заворачиваем в пищевую пленку или ложим в мешочек и отправляем в холодильник минут на 40.

Кстати еще забыла в начале написать,что нужны формочки желательно железные. Ну думаю это и так понятно, что для пирожен нужны формы для выпекания.
Перед тем как перейти к формированию корзинок, нужно заранее включить разогреваться духовку на 220 градусов с двух сторон, т.е. и сверху и снизу.
Достаем наше охлажденное тесто и его нужно поделить на части, эти части можно скалкой раскатать, а потом ложить в форму и подравнивать или можно сразу кусочек теста ложить в формочку и по ней уже распределять. Это кому как удобнее. Заполняем все формы, у меня их 5 штук.
Пробовала кстати в силиконовые формы укладывать, у меня как то не очень получилось, они слишком мягкие и волны не такие очевидные получаются. В общем их даже не стала фотографировать.

Как испечь пирожное корзиночки из песочного теста

Выпекать корзиночки будем в духовке 15 минут, в режиме одновременно с двух сторон и при температуре 220 градусов. Хотя этот момент смотрите по своей духовке, т.к. они у всех разные и даже напряжение может играть роль влияя на время приготовления.

Дочка захотела сделать пироженки с грибочками, поэтому из остатков теста, она еще слепила такие вот кругляшки для шляпок грибов.

После того как поставили в духовку, через пять минут достаем противень из духовке, убираем шляпки они уже готовы.

А вот наши корзиночки нужно слегка осадить, потому что они при выпекании поднимаются. Берем обычный стакан и им прижимаем только серединку. Тем самым формируем дно у корзинок и убираем лишнее вздутие.

Готовая выпечка должна получится румяного цвета.

Даем остыть и перекладываем их на тарелочку.

Корзиночки с кремом и фруктовой начинкой рецепт пирожных в домашних условиях

По желанию наполнять такие тарталеточки можно любой сладкой начинкой, не обязательно фруктовыми наполнителями, можно и сгущенкой и шоколадом и чем только пожелаете, но мы обещали быть ближе к классике, поэтому мы будем использовать варенье с кислинкой. У меня это красная смородина и лесная земляника. Вы делайте с тем, что есть у вас.

Теперь необходимо приготовить крем.
Сейчас покажу как приготовить белковый крем, есть вариант еще масляного крема, но у нас остались белки и их надо использовать, к тому же он более легкий и воздушный в отличае от маслянного, хотя второй тоже очень вкусный, но о нем в другой раз.
Подготавливаем все необходимое сразу, потому что здесь нужно будет действовать быстро.

Приготовление начинаем с плиты. В небольшую кастрюлю выливаем горячую воду и высыпаем сахар, включаем на средний огонь.

Помешиваем помаленьку, выпаривая всю лишнюю жидкость.

В тоже время белки начинаем взбивать блендером  до легкой белой пенки.

Добавляем туда лимонную кислоту и щепотку соли и еще взбиваем.

Дальше нужно действовать очень быстро, потому что растаявший сахар быстро превращается в карамель. И честно было очень не удобно снимать эти моменты, но очень хотелось показать вам и этот шаг, хорошо дочка помагала.)
Она взбивала, а я фотографировала и вливала сахарный сироп, важно «тонкой струйкой».

Взбивать нужно до густых и устойчивых пиков, минут 10, на самой большой скорости.

Дальше крем перекладываем в кондитерский мешок или в обычный пакетик срезая кончик и начинаем заполнять наши пирожные по своему усмотрению.

Для украшения мы использовали свежемороженную лесную землянику и свежее киви. Но при желании можно расширить фруктово — ягодную поляну до любых предпочитаемых приделов.

Кстати, из полученного объема теста у нас получилось 10 пирожных, запекали за два раза.

Получилось очень вкусно и крем и тесто и сочетание всего. Ммм объедение. Вкус действительно очень похож на то, что в было в детстве в советское время. В общем ностальгия с наслаждением смешались и мы получили кучу удовольствия!

Хранить такие пирожные лучше в закрытой емкости в холодном месте.

Если кушать их сразу, то корзиночки получаются такие рассыпчатые, песочные, а если им дать постоять, например  на ночь, то на утро они пропитаются от фруктов и других наполнителей и становятся очень мягкими и нежными.
А какой вкус нравится больше вам? Какие наполнители вы используете для своих кулинарных шедевров? Пишите ниже в комментариях. Они очень важны, потому что вдохновляют экспериментировать!!!

В продолжение вкусных рецептов рекомендую заглянуть на страничку с имбирными пряниками с глазурью и заварными пирожными.
Приятного всем чаепития:)

А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых интересных свершений!

PS/ Не забудьте добавить страничку в закладки и поделиться в соц сети, чтобы не потерять столь ценный рецепт!)

bantomaniya.ru

Как сделать пирожное Корзиночка по пошаговому рецепту с фото

Пирожное «Корзиночка» – любимый десерт родом из детства. Когда-то эта вкуснятина продавалась во всех кондитерских и кафетериях, а её вкус везде был одинаково хорош, ведь готовилось это легко узнаваемое пирожное в форме корзиночек исключительно по ГОСТу. Сейчас лакомство из песочного теста c белковым кремом можно купить в любом супермаркете, но его вкус даже близко не напоминает то самое пирожное из детства! Покупной десерт не так ароматен, а качество крема и песочной основы часто разочаровывает, поэтому лучше всего готовить эту потрясающую выпечку самостоятельно.

Сегодня я предлагаю вашему вниманию простой и очень вкусный рецепт пирожного «Корзиночка» с белковым кремом, вкус которого напоминает десерт по ГОСТу.

Кухонная утварь: миска для замешивания теста, миска для крема, кастрюля с толстым дном, кухонный термометр, кондитерские насадки и мешки, миксер, скалка, противень, формочки для корзинок, духовка.

Ингредиенты
Мука350 г
Сахар320 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Масло сливочное200 г
Яйца3 шт.
Соль5 г
Ванильная эссенция5 мл
Горячая вода50 мл
Лимонная кислота1/4 ч. л.
Повидло или джемпо вкусу
Как выбрать ингредиенты
  • Вкусные корзиночки для пирожных из песочного теста получатся только из самого качественного и свежего масла. Обращайте внимание на срок хранения продукта, внимательно изучайте информацию на пачке. Жирность натурального сливочного масла не может быть ниже 72,5%, а срок его хранения не должен превышать 1 месяц, ведь слишком долгий срок означает, что в масло добавили консерванты или растительные жиры.
  • Никогда не заменяйте натуральное сливочное масло маргарином или спредом, ведь это портит вкус выпечки! Иногда недобросовестные производители продают под видом настоящего масла дешевые аналоги, но подделку можно легко отличить в домашних условиях. Для этого просто оставьте кусочек масла при комнатной температуре. Если на его поверхности выступят капли, то под видом сливочного масла вам продали дешевый спред!
  • Повидло или джем можете взять любое по вкусу, но лучше выбрать продукт с кислинкой. Например, для такого пирожного прекрасно подойдёт абрикосовое или сливовое повидло.
  • Лучше всего покупать яйца первой категории с маркировкой С-1. Такие яйца обладают оптимальным размером и содержат умеренное количество воды, чего нельзя сказать о продукте высшей и отборной категории.
Приготовление
  1. Тесто для пирожного «Корзиночки» готовят исключительно песочное. Для этого соедините 200 г холодного сливочного масла с 140 г сахара и взбивайте 5 минут на низкой скорости миксера.
  2. Яйца следует аккуратно разделить на желтки и белки. У вас должно получиться 3 желтка для теста и 3 белка для крема.

    Разделять яйца нужно с особой осторожностью, ведь если в белок попадёт хотя бы малая примесь желтка, то он плохо взобьётся и испортит весь крем.


  3. В сливочное масло добавьте 3 желтка и взбивайте ещё 5 минут.
  4. Затем добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 ч. л. соли, 5 мл ванильной эссенции и 350 г муки.
  5. Замесите однородное мягкое тесто, которое следует отправить в холодильник на 30-40 минут.
  6. Охлаждённое тесто осторожно раскатайте в тонкий пласт.
  7. Вырежьте из него кружочки необходимого размера и заполните формы для корзинок.
  8. Смазывать формы дополнительным жиром не требуется, ведь тесто и так содержит много масла, а чтобы оно не вздувалось при выпечке, следует проткнуть его вилкой.
  9. Корзиночки с тестом уберите в морозильную камеру на 15-20 минут, а затем поместите в разогретую до 220°С духовку на 15 минут.
  10. В кастрюлю с толстым дном залейте 50 мл воды, засыпьте 180 г сахара и поставьте на медленный огонь.

    Не перемешивайте смесь слишком часто, ведь это может привести к кристаллизации сахара!


  11. Следует дождаться закипания сиропа, проварить примерно 5 минут, а затем проверить температуру смеси с помощью кухонного термометра. Она должна равняться 120°С.
  12. 3 белка взбейте на средних оборотах миксера до мягких пиков.
  13. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в белки сахарный сироп.
  14. Увеличьте обороты миксера и взбивайте крем ещё 7-10 минут. Дайте остыть.
  15. Донышки готовых корзиночек смажьте джемом по вкусу.
  16. Наполните корзиночки остывшим белковым кремом с помощью кондитерской насадки.
Как украсить

Главным украшением этого замечательного десерта является сам белковый крем. Если пирожное «Корзиночка» с кремом кажется вам недостаточно нарядным угощением, то вы можете подкрасить готовые взбитые белки с помощью обыкновенного гелевого пищевого красителя.

Также этот десерт украшают кондитерской посыпкой, глиттерами, топпингами и фруктами для коктейлей. В сезон ягод можно дополнить эти вкусные пирожные свежей черешней, вишней, малиной, клубникой, а зимой – кусочками мандаринов или ломтиками шарона.

Видеорецепт приготовления пирожного «Корзиночка»

В этом интересном наглядном видео-уроке вы узнаете, как сделать пирожное «Корзиночка» в домашних условиях быстро и вкусно. Также вы увидите интересные способы украшения готового десерта.

Советы
  • Фрукты в этом десерте хороши не только для украшения. Пирожное «Корзиночка» с фруктами – это неплохой вариант для тех, кто хочет уменьшить калорийность десерта. Нарежьте любимые фрукты тонкими дольками, уложите на подушку из белкового крема и полейте свежим мёдом. Так ваше пирожное получится менее калорийным и более полезным, но сделать это лакомство совсем низкокалорийным не получится. Если же калорийность кондитерского изделия для вас принципиальна, то обратите внимание на муссовые пирожные.
  • Взбивайте белки только в идеально чистой посуде, чистым венчиком. В таре для крема не должно быть следов влаги и жира, иначе крем плохо взобьётся. Запомните это простое правило, ведь правильно взбитые белки необходимы во многих десертах, например, в пирожном Павловой.
  • Если у вас нет кухонного термометра, то проверить готовность сахарного сиропа можно по старинке. Капните немного сиропа в стакан с холодной водой, а затем попытайтесь скатать из него шарик. Если у вас получилось это сделать, то сироп готов! Если же вам хочется приготовить белковый десерт без вываривания сиропа, тогда обратите внимание на рецепт пирожного «Безе».
  • Песочное тесто можно и нужно хранить впрок, ведь оно с лёгкостью переносит хранение в холодильнике и заморозку в морозильной камере. Если после приготовления корзиночек у вас осталось немного теста, то не выбрасывайте его, а сохраните. Потом из него можно будет испечь новые корзинки или приготовить пирожное Муравейник.

Обязательно приготовьте этот потрясающий белковый десерт и снова почувствуйте сладкий вкус детства! Жду ваших отзывов и комментариев, делитесь впечатлениями и собственными рецептами приготовления самых вкусных десертов. Всем приятного аппетита!

www.alizy.club

Корзиночки с белковым кремом — рецепт по ГОСТу с пошаговыми фото

Корзиночки с белковым кремом – это популярные пирожные, знакомые многим еще с советских времен, представляющие собой рассыпчатые корзиночки из песочного теста, наполненные кисло-сладким джемом или повидлом и увенчанные пышной шапочкой из воздушного белоснежного крема. К сожалению, современное поколение практически лишилось возможности попробовать настоящие корзиночки с белковым кремом, сделанные по ГОСТу из полностью натуральных продуктов, поскольку такие пирожные сейчас крайне редко можно встретить в продаже. Большинство пирожных под названием «корзиночка» имеют довольно жесткое и не слишком вкусное тесто на маргарине и наполнены масляным либо сливочным кремом, а часто вообще какой-то непонятной, но явно химической субстанцией.

Лично я еще в раннем детстве влюбилась в белковый крем, которым наполняли такие корзиночки, отдавая должное его воздушности, легкости и практически невесомой структуре, и лишь будучи совсем взрослой, я узнала, что по-другому этот вид крема называется «итальянская меренга». С одной стороны, он готовится по достаточно простой технологии только из сахара и яичных белков, но с другой стороны, чтобы сделать плотную и устойчивую меренгу, обладающую при этом нежнейшим вкусом и консистенцией, совершенно необходимо сварить для нее правильный сахарный сироп. Сироп для заваривания итальянской меренги должен иметь строго определенную температуру — 120°С, поэтому если у вас есть кулинарный термометр, то этот процесс не доставит вам никаких сложностей. Без термометра же придется проявить некоторую сноровку и использовать подручную методику проверки готовности сиропа, о которой будет рассказано немного позже.

Если вы хотите попробовать настоящие пирожные «Корзиночка» с белковым кремом, которые продавались в столовых, кафе и буфетах во времена нашего детства, обязательно попробуйте приготовить их по этому наиболее правильному и подробному ГОСТовскому рецепту. Эта прекрасная домашняя выпечка подарит вам незабываемое гастрономическое удовольствие за чашечкой чая или кофе, а кроме того, она вполне достойна занять почетное место на торжественном праздничном столе. Сочетание нежной рассыпчатой песочной корзиночки, густого кисло-сладкого джема и воздушного, словно белоснежное облачко, белкового крема создает уникальное по вкусу пирожное, которое непременно понравится и взрослым, и детям и придаст особую атмосферу вашему будничному или праздничному чаепитию. Калорийность корзиночки с белковым кремом составляет всего 339 ккал, поэтому наслаждаться этим пирожным можно без каких-либо предубеждений и тяжелых мыслей в голове 🙂 Приятного аппетита!

Песочные корзиночки

1. Для того чтобы приготовить корзиночки с белковым кремом, в миску или чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.


2. Взбить все ингредиенты с помощью комбайна, миксера или обычной вилки в однородную кремообразную массу. Добавить яичный желток и еще раз взбить.
3. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и замесить мягкое и нелипкое песочное тесто для корзиночек.
4. Тесто руками распределить по формочкам для кексов или тарталеток. Удобнее всего использовать силиконовые формы для выпечки, так как корзиночки получаются нежными и рассыпчатыми и их может быть сложно вынимать. У меня из данного количества ингредиентов получилось всего 8 пирожных.

Совет! Чтобы распределить тесто по формам, раскатывать его нет никакой необходимости. Нужно просто оторвать кусочек теста, сделать из него шарик или лепешку, положить на середину формочки и мягко разминая его большими пальцами обеих рук, тонким слоем распределить по форме.


5. Тесто слегка наколоть вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе приготовления, и выпекать песочные корзиночки в разогретой до 200°С духовке 12 минут.
6. Готовые корзиночки полностью остудить в формах, после чего их можно аккуратно вынуть, стараясь не повредить нежное песочное тесто. Если корзиночки все-таки немного вздулись в духовке, то пока тесто горячее и пластичное, его можно немного утрамбовать пальцами прямо в форме.

Белковый крем (итальянская меренга)

7. Чтобы приготовить белковый крем типа «итальянская меренга» для песочных корзиночек, необходимо правильно сварить сахарный сироп для заваривания взбитых белков. Для этого в небольшую кастрюлю или ковшик, желательно с тонким дном, всыпать обычный сахар и залить его холодной водой.
8. Поставить посуду на средний огонь и довести сироп до кипения, периодически помешивая его ложкой. Далее варить сироп без перемешивания 5 – 7 минут до температуры 120°С, после чего сразу же снять с плиты.

Важно! Чтобы получить правильный белковый крем для пирожных, необходимо заваривать его сиропом строго определенной температуры, которую проще всего измерить кухонным термометром. Если у вас такого прибора нет, то в процессе варки сиропа необходимо периодически делать пробу на его готовность.

Для этого сироп следует сперва снять с плиты, чтобы он случайно не переварился, зачерпнуть немного ложкой и капнуть одну каплю в миску с холодной водой. В воде сироп быстро остынет и превратится в шарик, который нужно покатать между пальцами. Слишком мягкий шарик означает, что сироп пока не готов и его нужно варить еще 1 – 1.5 минуты, пока не получится упругий шарик наподобие пластилина. Твердый шарик говорит о том, что сироп переварен и не подходит для приготовления белкового крема.


9. Пока варится сахарный сироп, необходимо взбить 2 охлажденных яичных белка на высоких оборотах миксера в плотную пену. Затем добавить к ним ванильный сахар и еще раз взбить.
10. Как только сироп сварился до нужной температуры, его следует сразу же тонкой струйкой влить к белкам, продолжая взбивать их миксером или комбайном. После этого необходимо добавить лимонный сок и взбивать белковый крем еще 2 – 3 минуты.
11. Нежный и воздушный белковый крем для песочных корзиночек готов! Правильная итальянская меренга должна иметь блестящую поверхность, а также плотную и упругую консистенцию, которая хорошо держит форму и не опадает в процессе хранения пирожных.

Корзиночки с белковым кремом

12. На дно песочных корзиночек выложить по 1 – 2 ч. л. джема или повидла и слегка утрамбовать.

Важно! Джем обязательно должен быть очень густым, так как лишняя жидкость может размочить песочное тесто корзиночек. Также советую выбирать фруктовый или ягодный джем с кислинкой, чтобы оттенить сладость крема и песочных корзиночек. Я использовала для приготовления этих пирожных домашнее яблочное повидло.


13. Белковый крем выложить в кондитерский мешок и выдавить в корзиночки по кругу, сформировав пышную шапку.
14. Готовые пирожные можно дополнительно украсить сверху орехами, цукатами, шоколадной стружкой или цветными кондитерскими посыпками на ваш вкус.

Я предпочитаю украшать пирожные «Корзиночка» растопленным шоколадом. Для этого нужно растопить в микроволновке 3 – 4 квадратика темного шоколада, нагревая его в течение 1 – 1.5 минут на максимальной мощности. Растопленный шоколад хорошо перемешать и горячим перелить в целлофановый пакет. Один из уголков пакета отрезать таким образом, чтобы получилось очень маленькое отверстие, через которое можно выдавливать шоколад тонкой струйкой и украшать пирожные произвольным рисунком.

Нежные, тающие во рту корзиночки с белковым кремом можно кушать сразу же после приготовления. Эти великолепные пирожные непременно подарят вам и вашим гостям море удовольствия за чашечкой чая или кофе. Приятного аппетита!

ne-dieta.ru

рецепт с фото пошагово и варианты декора

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 7 минут

АА

Про такие пирожные обычно говорят: «Вкус, знакомый с детства». Да, действительно пирожное «Корзиночка» из песочного теста с белковым кремом — этот то лакомство, которое раньше продавалась во всех кондитерских. И те, чьё детство прошло во времена СССР, наверняка запомнили вкусный сладкий десерт.

Сейчас похожая выпечка тоже часто встречается в кафе, ресторанчиках, хотя различные “конкуренты” более популярны. К примеру, такие модные капкейки дополняются теми же кремами, но идей для декора капкейков встретить можно куда больше, чем для более удобных и не менее вкусных корзиночек.

Хотите вспомнить вкус корзиночек?

Или порадовать своих детей замечательным пироженками?

Не торопитесь искать хорошую кондитерскую!

Испечь их можно и в домашних условиях своими руками — это не сложно!

Готовятся такие пирожные очень быстро. Корзиночки получаются рассыпчатыми, а повидло и нежнейший крем придают десерту законченный вид. При желании пирожные можно декорировать по-разному, несколько идей для оформления с фото обязательно будут. А пока предлагаю для начала попробовать традиционный классический вариант — песочные корзиночки с белковым кремом. Именно такие продавались когда-то в кулинарии у нас под домом.

Внимание!


Если вы следите за фигурой, учтите — калорийность пироженок в среднем около 350 ккал!

Пошаговый рецепт

Этот подробный рецепт корзиночек из песочного теста — универсальный. Его можно взять за основу, а наполнение выбрать любое, не только белковое — творожные, масляные крема тоже подойдут.

Ингредиенты:
для теста:

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:пирожные
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:15
  • 45 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:350 ккал
  • мука пшеничная в/с – 2 ст.
  • масло сливочное (для теста) – 150 г
  • масло сливочное (для формочек) – 1 ст. ложка
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сахар-песок – 190 г
  • ванильный сахар – 1 пакетик
для начинки:
  • повидло (любое) – 200–250 г
  • белки яичные – 2 шт.
  • сахар-песок – 200 г
  • вода – 70 г
  • краситель пищевой.
Этапы приготовления
Сперва нужно сделать тесто для корзиночек. Масло выложить из холодильника часа за полтора, подготовить и остальные ингредиенты.

В миску просеять муку, добавить сахар, яйца, ванильный сахар и порезанное кусочками размягчённое сливочное масло.

Важно!

Масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе тесто будет казаться жидковатым, велик соблазн добавить муки, а делать это нельзя! Если песочное тесто “забить” мукой, в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твёрдым.

Замесить мягкое однородную пластичную массу. Накрыть плёнкой и дать полежать 5-10 минут просто на столе. Если будет лежать дольше, то корзиночки из песочного теста с белковым кремом не получатся такими нежными.

Формочки для корзиночек или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не обязателен, просто для подстраховки. А если у вас силиконовые формы, то можно и вообще не смазывать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать кружочки немного большего размера, чем формочка. На формочку положить кружочек теста, вдавить его и подравнять края. Формочки с тестом поставить на противень.

Поместить противень в духовку, разогретую до температуры 180°С, и выпекать в течение 12–15 минут.

Перед тем, как испечь песочные корзиночки, их можно накрыть кружочком фольги, насыпать внутрь немного фасоли или гороха и только потом отправлять в духовку. В там случае дно корзиночек точно не поднимется, то есть внутрь пирожного поместится больше начинки.

Готовые корзиночки в формочках поставить на мокрое холодное полотенце на 5 минут (чтобы легче было вынуть пирожные), а затем вытряхнуть из формочек, опрокидывая их, и остудить.

Пока выпекаются сами корзиночки, займемся кремом, подготовив для начала все необходимые ингредиенты для начинки.

Поскольку у нас цель — сделать пирожные как в детстве, приготовим корзиночки с белковым кремом по госту, то есть с заварным белковым. Приготовление этого крема — не простой процесс. Основная сложность — варка сиропа. Важно поймать момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде примет форму пластичного шарика, а не превратится в карамельку или растечётся.

В небольшую кастрюльку высыпать сахар и влить воду. Варить сироп при помешивании на среднем огне. В среднем, на это уходит около 8-10 минут после закипания.

Охлаждённые белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивание, тонкой струйкой вводить горячий сироп.

На этом этапе очень важно сделать так, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале — прямо с огня), а белки не успели “перебиться”. Советую новичкам готовый сироп поставить в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки превращаются в пену. С опытом вы научитесь подгадывать время и совмещать оба процесса.

Кстати, такой крем очень похож на итальянскую меренгу.

Для придания красивого цвета можно в белковый крем добавить немного пищевого красителя. Только берите сухой, чтобы он случайно не повлиял на консистенцию.

Теперь формируем пироженки. В каждую корзиночку кладём по ложечке повидла или джема.

Дальше при помощи кондитерского мешка с насадкой или кондитерского шприца покрыть верх пирожных кремом. Вот такая красота получается! Нежный крем отлично держит форму долгое время.

Лучшие варианты оформления

Просто белковый крем для корзиночек из песочного теста и повидло — это хоть и очень вкусно, но как-то скучно. Особенно, если сладости вы приготовили для какого-то праздника. В этом случае декор так и просится. Пригодится всё — от обычной кондитерской посыпки до желированных фруктов.

Шоколадная крошка

Самый простой способ — обычные корзиночки посыпать перед подачей тертым шоколадом или орешками.

Такое украшение хорошо скажется и на вкусе пирожных.

Только измельчайте шоколад или орешки тщательно и не усердствуйте с количеством.

Дело в том, что от тяжёлой «ноши» воздушный белковый крем может потерять форму.

Топпинги, сиропы

Не менее замечательный вариант украшения в домашних условиях — различные сиропы.

Это может быть и домашняя шоколадная глазурь, и какие-то покупные варианты.

Украшайте корзиночки уже хорошо охлаждёнными.

Соусы тоже лучше предварительно охладить.

Корзиночки с ягодами

Пирожное «корзиночка» с белковым кремом хорошо дополняется ягодами.

А как аппетитно они выглядят!

Подготовьте ягоды заранее: ополосните, разрежьте чересчур крупные.

Крема добавьте чуть меньше.

Сверху разместите разноцветные ягодки.

Лучше присыпать сахарной пудрой, так как некоторые ягодки могут показаться кисловатыми в десерте.

Малина, спелая клубника, виноград, шелковица обойдутся и без сахара, а вот смородина или агрус покажутся совсем не сладкими.

Совет

В таком варианте будет правильнее и вкуснее или вообще исключить повидло, или заменить его вареной сгущенкой.
Дополняем фруктами

Кусочки разных фруктов тоже отлично подойдут, но есть тут небольшая особенность — нарезанные яблоки, бананы, сливы и т. д. очень быстро обветриваются.

То есть через 1-2 часа корзиночки с кремом и фруктами будут смотреться совсем не аппетитно.

Желатиновая заливка — вот решение проблемы!

Растворите в горячей воде совсем немного желатина, согласно инструкции (хватит 1 ч.л. на указанное в рецепте количество пирожных), можно добавить чуть ванильного сахара для аромата и вкуса. Уже задекорированные корзиночки аккуратно полейте из ложечки жидким желатином. Дайте застыть в холодильнике.

Кондитерские посыпки

Готовые элементы декора — съедобный жемчуг, кондитерские цветные посыпки, стружка — это тоже хорошая и простая идея.

На детские праздники возьмите яркие цветные украшения.

А для приближающегося Нового года подкрасьте ещё и крем зеленым красителем — чем не ёлочка в цветных шариках?

Видео-рецепт

Как видим приготовление пироженок простым не назвать, и если вам лучше воспринимать информацию визуально, вот неплохое видео с рецептом и советом по декору:

Калории: 158 ккал, Углеводы: 24 г, Белки: 10 г, Жиры: 1 г, Холестерин: 43 мг, Натрий: 34 мг, Калий: 116 мг, Сахар: 1 г, Витамин А: 60 МЕ, Кальций: 66 мг, Железо: 0.5 мг

Курс: Закуска

Кухня: Фритюрница, Хлеб

Калорийность: 158

Вот наш рецепт бублика, запеченного в духовке. Все еще супер просто и вкусно!

Какие фритюрницы самые лучшие?

Вот наш обширный обзор лучшего в мире фритюрницы Air Fryer Guide. Таких много сейчас на рынке. Вам просто нужно исследовать и найти те, которые соответствуют вашим потребностям, возможностям и стилю. Мы группируем фритюрницы в виде корзины на 2 основные группы размеров: 3-4 кварт.диапазон & 5-6 кв. диапазон. Есть стиль духовки и стиль корзины. Имея так много на выбор, мы выделяем те, которые наиболее популярны для малых и средних семей. Вот наши любимые:

Хорошие фритюрницы среднего размера

«Это стильная фритюрница», — было сказано, когда мы распаковывали Cosori. Помимо того, что он стильный, он отлично готовит. Корзина не такая высокая и широкая, как у большинства в своей размерной группе, что идеально. У вас будут намного лучшие результаты во фритюрнице с однослойными, разложенными продуктами, а не с высокими и толстыми стопками.
Корзина с антипригарным покрытием (без проволоки) и гладкая поверхность корзины также отлично подходят для уборки.

Имеет отличную корзину с керамическим покрытием, одну из самых долговечных, которые мы использовали. Сверхмощный вентилятор, который часто готовит рецепты даже быстрее, чем другие фритюрницы. Сначала мы вернули нашу первую, потому что думали, что нам не понравится стиль корзины. Подумав, мы купили еще один и очень рады, что сделали это. Нам нравится его корзина и просто вставка на платформу.Одной громоздкой вещью меньше. Это отличная аэрогриль.

Фритюрницы хорошего размера

Эта фритюрница быстро становится одной из наших любимых фритюрниц с большой корзиной. Большой размер корзины, хорошее управление, хорошо готовит. Уборка отличная. Он стал одним из наших кухонных фаворитов.

Большинство из нас знакомы с брендом скороварок Instant Pot. Теперь они делают аэрофритюрницы, и они стали постоянными на нашей кухне. Vortex plus 9-в-1 выше, чем обычная фритюрница.«Плюс» может похвастаться функциями, помимо циркуляции горячего воздуха: жарка, выпечка, сушка, гриль, жарка и повторный нагрев.

Больше рецептов и советов по аэрофритюрнице, которые вам понравятся:

Нажмите здесь, чтобы перейти к нашим лучшим рецептам аэрофритюрниц

Как партнер Amazon и партнер других партнерских программ, мы можем зарабатывать на ваших соответствующих покупках. Мы можем получать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех расходов, связанных с запуском этого веб-сайта и тестированием рецептов.Спасибо за Вашу поддержку.

Бренди с кремовой начинкой | Любовники

Коньячные конфеты с начинкой из сливок — Замечательное лакомство в виде печенья, как ни странно, без коньяка! Одного никогда не бывает достаточно, поэтому обязательно сделайте много!


Эти конфеты с кремовой начинкой просто великолепны! Как ни странно, коньяка в них нет, хотя, полагаю, при желании можно было бы и добавить.

Их очень легко и быстро приготовить, а когда вы наполните их свежими взбитыми сливками, хруст коньяка на фоне мягких прохладных сливочных свежих взбитых сливок подарит прекрасный вкус и текстуру.

Эти хрустящие сладости всегда популярны на Рождество. Часто можно купить коробки с готовыми коньячными снэпами и просто наполнить их взбитыми сливками. Тем не менее, вы получаете только 10-12 штук в коробке, и это может обойтись довольно дорого, если вам нужно больше, например, для вечеринки или собрания.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Снапсы с коньяком будут храниться около недели в герметичном контейнере ДО наполнения свежими сливками, и из них получится идеальное праздничное печенье. Не забудьте сделать много, так как они всегда первыми идут на вечеринки и когда приходят друзья!

Здесь наша подруга Карина Дюкло приготовила Brandy Snaps после того, как я познакомил ее с рецептом, которым пользуюсь уже много лет, поэтому Карина любезно сделала несколько фотографий, чтобы показать нам, как она их готовила.

Давайте посмотрим, что нам нужно сделать, чтобы эти маленькие прелести появились у нас дома!

Рецепт, адаптированный из Мэри Берри и сделанный Кариной Дюкло.

Время подготовки

5 — 10 минут

Время выпечки

10–15 минут

Размер порции

16 бренди снепов (приблизительно)

Ингредиенты, которые вам понадобятся

сливочное масло
демерара / светло-коричневый сахар
золотой сироп
мука
молотый имбирь
лимонный сок

Количество смотрите на карточке с рецептами ниже.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180C/350F/газ 4.Застелите два противня пергаментом для выпечки, затем смажьте маслом толстую ручку деревянной ложки и положите ее на решетку для охлаждения.

2. Добавьте масло, сахар и сироп в небольшую кастрюлю с толстым дном.

3. Осторожно нагревайте, пока масло не растает, а сахар не растворится. Это займет около 15 минут на слабом огне. Не давайте смеси кипеть, так как она может кристаллизоваться.

4. Дайте смеси немного остыть, примерно 2-3 минуты, затем просейте муку и имбирь. Влейте лимонный сок и хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

Держите его на нежном огне №

5. Выложите по четыре чайные ложки смеси на каждый из подготовленных противней, чтобы получились аккуратные круги на расстоянии примерно 10 см друг от друга.

Держите их отдельно, потому что они будут распространяться №

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10-15 минут, или пока смесь хорошо не растечется, не станет ажурной и темно-золотистого цвета.

После выпечки вам нужно быстро придать форму бренди-снэпам, поэтому проще выпекать по одному противню за раз.

7. Достаньте каждый противень из духовки и оставьте на минуту или около того, чтобы он слегка затвердел, затем снимите с пергамента для выпечки с помощью ломтика рыбы или шпателя.

Вы видите кружевной вид и какие они тонкие!

Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было удалить, но достаточно податливой, чтобы ее можно было придать форму. Проверьте, отпустив вокруг и под краями небольшой мастихин.

8. Быстро обкатайте круг теплой смеси вокруг ручки деревянной ложки так, чтобы соединение было внизу.

Слегка прижмите соединение друг к другу, чтобы запечатать, затем снимите бренди с ложки и оставьте на решетке, чтобы оно затвердело, снова с соединением внизу. (посмотрите 30-секундное видео ниже, чтобы показать, как катиться).

Лучшие советы

Если какие-либо круги на листе затвердели слишком сильно, чтобы с ними можно было работать, поместите их обратно в духовку на несколько секунд, чтобы они снова стали мягкими. Повторяйте, пока вся смесь не будет использована.

Если смесь в кастрюле становится слишком твердой, чтобы ее можно было класть аккуратными ложками, скатайте чайную ложку в небольшой гладкий шарик в руках, поместите его на противень и слегка приплюсните пальцами.

В холодном виде хранить бренди снэпс в герметичной банке или контейнере; они будут храниться не менее недели или взбить свежие сливки, а с помощью кондитерского мешка вставить сливки в оба конца коньячных защелок, чтобы они были наполнены сливками, а затем охладить в холодильнике в течение 30 минут перед едой.

Для сворачивания снэпов посмотрите короткое 30-секундное видео ниже, чтобы показать, как лучше всего это сделать!

Как сделать корзинки для коньяка

Если вы предпочитаете делать корзиночки для коньяка, просто поместите печенье прямо на дно перевернутого стакана или небольшой тарталетки и придайте ему форму.Когда остынет, выньте и вот вам корзинка.

Затем вы можете наполнить его шариком мороженого, свежими фруктами и капелькой карамельного соуса. На фотографиях ниже я сделала пару, чтобы показать вам, как можно подавать корзины. Я бы позволил 2 на человека, (я жадный!)

Мы будем рады услышать от вас и узнать, что вы думаете о нашей публикации. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

  • 1/4 стакана или 55 г сливочного масла
  • 1/3 стакана или 55 г демерара / светло-коричневого сахара
  • 2 1/2 столовые ложки золотого сиропа
  • 6 1/2 столовых ложек муки, AP
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • ½ чайной ложки лимонного сока

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180C / 350F / Газ 4.Застелите два противня пергаментом для выпечки, затем смажьте маслом толстую ручку деревянной ложки и положите ее на решетку для охлаждения.
  2. Добавьте масло, сахар и сироп в небольшую кастрюлю с толстым дном.
  3. Осторожно нагревайте, пока масло не растает, а сахар не растворится. Это займет около 15 минут на слабом огне. Не давайте смеси кипеть, так как она может кристаллизоваться.
  4. Дайте смеси немного остыть, примерно 2-3 минуты, затем просейте муку и имбирь. Влейте лимонный сок и хорошо перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.№
  5. Выложите по четыре чайные ложки смеси на каждый из подготовленных противней, чтобы получились аккуратные круги на расстоянии около 10 см друг от друга. №
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 10-15 минут или пока смесь не станет хорошо растекающейся, ажурной и темно-золотистого цвета. После выпечки вам нужно работать быстро, чтобы придать коньяку форму, поэтому будет проще, если вы выпекаете один противень за раз.
  7. Достаньте каждый противень из духовки и оставьте на минуту или около того, чтобы он слегка затвердел, затем снимите с пергамента для выпечки с помощью ломтика рыбы или шпателя.Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было снять, но достаточно податливой, чтобы ее можно было придать форму. Проверьте, отпустив вокруг и под краями небольшой мастихин.
  8. Быстро обкатайте круг теплой смеси вокруг ручки деревянной ложки так, чтобы соединение было внизу. Слегка прижмите соединение друг к другу, чтобы запечатать, затем снимите защелку с ложки и оставьте ее на решетке, чтобы оно затвердело, снова с соединением внизу. (посмотрите 30-секундное видео ниже, чтобы показать, как катиться). Если какие-либо круги на листе слишком затвердели, чтобы с ними можно было работать, поместите их обратно в духовку на несколько секунд, чтобы они снова стали мягкими.Повторяйте, пока вся смесь не будет использована. Если смесь в сковороде становится слишком твердой, чтобы ее можно было класть аккуратными ложками, скатайте чайную ложку в небольшой гладкий шарик в руках, поместите его на противень и слегка приплюсните пальцами.
  9. В холодном виде хранить бренди снэпс в герметичной банке или контейнере; они будут храниться не менее недели или взбить свежие сливки, а с помощью кондитерского мешка вставить сливки в оба конца коньячных защелок, чтобы они были наполнены сливками, а затем охладить в холодильнике в течение 30 минут перед едой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 18 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 51 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 7 мг Натрия: 22 мг Углеводов: 7 г Волокна: 0 г Сахаров: 4 г Белков: 0 г

Обезьяний хлеб с карамелью и пеканом. Простой рецепт приготовления.Липкие карамельные кусочки хлеба, посыпанные шоколадной стружкой и орехами пекан, запеченные на сковороде. Отличный рецепт хлеба на части из магазинного печенья.

Продолжить чтение

Easy English Tiffin — вкусный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма, который часто подают к английскому послеобеденному чаю.

Продолжить чтение

Легкая медовая пахлава.Пахлава — это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего теста фило. Идеально подходит для подачи на вечеринки или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!

Продолжить чтение

Жареные орехи с медом, вкусная легкая закуска, идеально подходящая для вечеринок и подарков! Приправлен медом, корицей и щепоткой соли.

Продолжить чтение

Арахисовая крошка для микроволновки.Супер простой и незамысловатый рецепт. Идеально подходит для праздников и отлично подходит для подготовки вперед. Дарите в подарок или имейте все для себя!

Продолжить чтение

Легкие шоколадные трюфели. Сливочные, насыщенные домашние шоколадные трюфели легко приготовить и они идеально подходят для подарка.

Продолжить чтение

Шоколадные трюфели капучино. Сливочные, насыщенные шоколадно-кофейные домашние трюфели легко приготовить и они идеально подходят для подарка.

Продолжить чтение

Миндальная выпечка. Идеальное лакомство к чашечке чая!

Продолжить чтение

Апельсиновые шоколадные трюфели, роскошно сливочные и декадентские, их легко приготовить, и они идеально подходят для подарков и вечеринок!

Продолжить чтение

Мини-пирожки с орехами домашнего приготовления. Вкусные индивидуальные мини-пирожки, приготовленные с нуля и очень простые

Продолжить чтение

German Star Cookies, также известные как Zimtsterne Cinnamon Cookies, — прекрасное печенье на Рождество.Они хрустящие, жевательные и приправлены всеми вкусностями! Естественно без глютена!

Продолжить чтение

Трюфели из белого шоколада с кокосом и ромом, роскошно сливочные и декадентские, их легко приготовить, и они идеально подходят для подарков и вечеринок!

Продолжить чтение

Бекон Крэк. Конфеты-крекеры A.K.A с соленым беконом.

Продолжить чтение

Рождественская трещина.Если вы никогда не пробовали это, вы многое упускаете! Очень простой рецепт, который всегда будет хитом дома!

Продолжить чтение

Шоколадная корочка с ирландским кремом! Вкусное шоколадное лакомство с клюквой, печеньем и орехами, приправленными медом. Идеально подходит для праздников и отлично подходит для подарков.

Продолжить чтение

Легкие шоколадные крендельки для вечеринок — это отличная закуска, состоящая из вкусных хрустящих соленых кренделей и различных видов шоколада.Как только вы начнете есть их, вы не сможете остановиться!

Продолжить чтение

Это замечательное лакомство в виде печенья с множеством вкусных
вкусностей, покрытых с одной стороны белым, темным или молочным шоколадом. Легкий рецепт!

Продолжить чтение

Попкорн с соленой карамелью и орехами кешью.
Вкусное сочетание соли и карамельной глазури домашнего попкорна. Простой рецепт приготовления попкорна

Продолжить чтение

Кластеры арахиса из белого шоколада! Эти маленькие шоколадные кусочки готовятся быстро и легко.Вы также можете добавить изюм, ваши любимые орехи, клюкву, что угодно! Твой выбор!

Продолжить чтение

Шоколадно-ореховая помадка няни. Проверенный семейный рецепт, отличный подарок! Используйте формочки для печенья, чтобы сделать красивые фигурки!

Продолжить чтение

Домашние мятные леденцы с лимоном точно такие же, как знаменитые мятные леденцы Altoid, и имеют необычайно сильный вкус. Легко и весело делать маленькие конфеты!

Продолжить чтение

Самодельные мятные конфеты с корицей такие же, как знаменитые мятные конфеты Altoid, и имеют необычайно сильный вкус.Легко и весело делать маленькие конфеты!

Продолжить чтение

Рецепт лучших белковых блинов

Лучшие белковые блины! Это очень просто, без рафинированного зерна или рафинированного сахара. Только овсянка, банан и яйца!

Этот пост содержит реферальные ссылки на продукты, которые нам нравятся. Pinch of Yum получает небольшую комиссию за эти ссылки бесплатно для вас, и ссылки всегда будут отмечены звездочкой. Мы ♡ честность!


Белковые блинчики! приготовленный в блендере без рафинированного зерна, рафинированного сахара и большого количества полезных белков.Мне очень нравится, к чему все идет.

Блинчики! Блины! Блины!

С арахисовым маслом, шоколадной стружкой и небольшим количеством кленового сиропа, именно так я ел их в детстве, после тренировки в команде по плаванию, иногда смешивая в большую кучу «болтунов-болтуньи», потому что я и моя команда подростков мы даже не знали, что делаем со сковородой и лопаткой, но мы знали, что нам немедленно нужны эти шоколадные углеводы в наших системах, стат, SOS, даже если это означало, что их нужно смешать вместе в остатках сковороды, покрытых посыпкой и шоколадной стружкой. и сироп.

Это он, реинкарнация.

Взрослый. Статус Дивы. Здоровее. Вкуснее.

Еще: я больше не плаваю. У меня посреди поста момент грусти по этому поводу. Я должен снова вернуться к бильярдной рутине, верно? Вода действительно иногда настолько холодная, что я бы подумал не о том, чтобы просто не дать моему телу замерзнуть, но на самом деле, я должен вернуться в воду. Плавание вызвало у меня самый голодный аппетит, и в эти дни, когда моя *буквальная* работа зарабатывала еда и еда? Да и да.Нам нужно, чтобы эти две вещи работали вместе.

Почти уверен, что когда-то я носил футболку с надписью «Плавание — это жизнь», а остальное — просто детали. Кто-нибудь? По иронии судьбы, это все еще верно для меня, за исключением еды. Еда — это жизнь, а все остальное — просто детали, и ПОЖАЛУЙСТА, кто-нибудь сделает из этого следующее поколение футболок. Я буду в начале очереди, когда ты запустишь.

Друзья, пусть шансы всегда будут на вашей стороне, чтобы все лето есть протеиновые блинчики на завтрак. Таким образом, вы можете плавать или заставить свой мозг и тело работать, делая что-то еще, что вы делаете.

Мол, просто попробуй посмотреть на это и скажи мне, что тебе это не нравится.

Ребята. Я имел в виду ЭМОЦИОНАЛЬНО хорошо для тебя, ясно? Расслабляться.

Так что, возможно, я не говорю, что это самые полезные блины, которые когда-либо существовали, но в зависимости от того, насколько вы переборщили или не переборщили с начинкой, они могут быть. Мы работаем с большим потенциалом.

Не содержащий рафинированного сахара и содержащий белок

Послушайте, в этих протеиновых оладьях нет рафинированного сахара, потому что вам поможет банан.Также — никаких рафинированных зерен со специальной примесью овса к овсу. Много-много-много протеина — из протеинового порошка, если хотите (я использую этот коллагеновый протеин, который мне порекомендовали несколько друзей, а Бьорк использует какой-то ароматизированный сывороточный протеин, от которого я немного отворачиваюсь, и все есть свои предпочтения в этих вещах, не так ли?, поэтому я говорю, просто выберите то, что работает для вас, и займитесь своим блинным я) и / или белком только из яиц и яичных белков. Это клуб, в котором выигрывают все.

Смешайте этого ребенка и поджарьте на раскаленной сковороде. Вот так:

Топпинг для протеиновых блинчиков

И если вы на этом остановитесь, то у вас будет эпически полезный белковый завтрак в виде блинов. Вы, вероятно, были бы преднамеренным человеком #fitspo, чтобы посыпать его фруктами, йогуртом (странно, но я люблю его как здоровую начинку, потому что он помогает блинам получить текстуру пропитанного сиропом без всего сахара) и мюсли для хруста . ИДИ ТЫ! Мы гордимся.

Конечно, если бы ты не остановилась на этом, ты была бы моей родственной сестрой по протеиновым блинчикам, ты бы сидела со мной и ела десертную версию протеиновых блинчиков, подбадривая сестер из сценария номер один.Вы улавливаете то, что я пишу? Арахисовое масло, шоколадная стружка в блинчиках и сверху, а также капелька кленового сиропа, чтобы придать завершенность Шедевру Десертного Завтрака. У меня просто нет другого выхода.

Протеиновые блины = новый завтрак на блоке. и мне очень нравится этот новичок.

Лучшие протеиновые блины: часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить тесто заранее?

Да! Я хранила тесто в индивидуальных порционных банках для легкого готового завтрака.

Я испекла дополнительные блины. Как мне их хранить?

Ням! Хорошая идея! Вы можете охладить или заморозить приготовленные блины.

Какую сковороду посоветуете?

Здесь подойдет любая сковорода или сковорода с антипригарным покрытием. Рецепт Griddle оставлен для вас в карточке рецепта!

Предпочитаете смотреть, а не читать?

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Лучшие протеиновые блины! Это очень просто, без рафинированного зерна или рафинированного сахара.Только овсянка, банан и яйца!


  • 1 чашка овес
  • 1 банан
  • 2 яиц
  • 1/2 стакана яичных белков
  • 4 чайные ложки разрыхлитель
  • щепотка соли
  • щепотка корицы
  • 1–2 мерные ложки протеиновый порошок
  • 2 столовые ложки льняной муки

  1. Пропустите все через блендер на средней скорости, пока очень хорошо не перемешаете.

  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры. Добавляйте тесто небольшими кругами – примерно 1/4 стакана на блин. Посыпьте черникой или шоколадной стружкой, если хотите. Когда края начнут выглядеть сухими (2-3 минуты), переверните и жарьте еще минуту или две с другой стороны.

  3. Украсьте чем угодно! Я люблю сироп, арахисовое масло и шоколадную стружку.

Примечания

Если блины разваливаются, возможно, вам придется увеличить огонь.Мы постоянно получаем блины, которые держатся и переворачиваются, когда температура находится на достаточно высоком уровне и когда мы используем сковороду с антипригарным покрытием. Вы также можете добавить больше или меньше льна, чтобы получить нужную консистенцию!

Эта этикетка пищевой ценности предназначена для 1 из 9 блинчиков с полным содержанием белка и НЕ включает протеиновый порошок, поскольку факты пищевой ценности для них различаются в зависимости от продукта.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Категория: Завтрак
  • Способ приготовления: На плите
  • Кухня: Американская

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *