Корзиночки песочные с кремом и фруктами: рецепт с фруктами и взбитыми сливками

рецепт с фруктами и взбитыми сливками

Сколько там, говорят ждут обещанного, полгода? Ну вот, приблизительно столько я и пыталась выпустить в свет эти шедевральные песочные корзиночки с кремом и фруктами. Да все никак. Но это, пожалуй, даже к лучшему, потому что с течением времени этот рецепт неоднократно оптимизировался и апгрейдился. И теперь они на мой взгляд просто совершенны.

Каким кремом лучше наполнить корзиночки?

Итак, что мы имеем в результате? Рассыпчатое, хрустящее, самое вкусное из всех возможных песочное тесто, воздушный заварной крем со взбитыми сливками и кусочки свежих ягод и фруктов, покрытых тонкой желейной глазурью.

Так ни разу мне и не удалось нормально сфотать эти корзиночки…

В совокупности мы имеем неимоверно вкуснющие корзиночки с нежнейшим кремом, которых всегда оказывается мало. Но не беда. Песочное тесто можно заморозить впрок и доставать его по мере необходимости. Дело останется лишь за кремом.

Изначально я делала эти корзиночки с обычным заварным кремом. Но в ходе своей профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенным вариантом этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах такой крем называют «Дипломат». И конечно, я не могла не утащить этот рецепт в свой сладкий журнальчик.

Так вот, секрет заключается в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях. Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного присхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет присутствия натуральных сливок, крем получается более вкусный и насыщенный. Здесь важно не перебить сливки и предупредить тот момент, когда они надумают сворачиваться. О том как правильно взбить сливки рекомендую прочитать в этом посте.

Выбор песочного теста для корзиночек

Не менее важным в данном процессе является и выбор правильного песочного теста.

С ним я тоже много экспериментировала. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже рассказывала здесь в пункте №2 «САМЫЙ ВКУСНЫЙ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОК»).

Такое тесто выходит немного затратнее по сравнению с более простыми вариантами песочного, но оно, на самом деле, стоит того, чтобы инвестировать в него несколько лишних коврижек!

Короче говоря, чтобы не быть многословной, скажу только, что все, кому посчастливилось отведать эти невероятные песочные корзиночки, в один голос восторгались, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНОЧКИ В ИХ ЖИЗНИ!

Мне же больше всего нравится в этом десерте то, что неприторный воздушный крем сочетается с насыщенной сладкой песочной основой и свежими фруктами.

Желейное покрытие для фруктов

Я о таком узнала еще на первых кондитерских курсах, потом ежедневно с ним работала в кондитерском цеху. Но там был сложный процесс приготовления на агаре с долгим последующим выстаиванием.

Такое желе замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкус оно никак не влияет, так что, в принципе, можно обойтись и без него.

Но если эстетика важна, то для этих корзиночек прекрасно подойдет и обыкновенное бесцветное желе для тортов (например, Dr. Oetker). Если же у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую приготовить такое желе самостоятельно, тем более, что сделать это не составит никакого труда. Рецепт я дам ниже.

Рецепт корзиночек с кремом

Ингредиенты

(на 22 корзиночки среднего размера)

Для песочного теста:

мука — 250 гр.
сливочное масло, размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
яичные желтки — 5 шт.
щепотка соли
цедра ½ лимона

Для крема:

молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванилина
яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
кукурузный крахмал — 30 гр.
растительные сливки — 125 мл
натуральные сливки, жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (опционально):

желатин — 4 гр.
вода — 125 мл
сахар — 2 ст.л.

Для украшения корзиночек:

клубника — 11 шт.
киви — 1 шт.
абрикос 1 шт.
листочки мяты — 22 шт.

Рецепт приготовления

Песочное тесто:

Для песочного теста смешиваем муку с сахарной пудрой и насыпаем эту смесь горкой на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
В центре горки делаем углубление и добавляем туда щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и сливочное масло комнатной температуры.
Разминаем масло руками, соединяя его с остальными ингредиентами до получения консистенции мелкой хлебной крошки. (*Эту процедуру можно выполнить и с помощью блендера. В этом случае просто смешиваем вместе все ингредиенты в блендере, при этом масло должно быть холодным).

Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки. Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но это нужно сделать быстро! Иначе тесто получится жесткое.
Из получившегося теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час, не меньше.

Заварной крем:

В небольшой кастрюле смешиваем молоко, половину сахара (30 гр.) и ваниль (если используем ванилин, добавляем его в самом конце приготовления крема) и доводим до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
Тем временем в отдельной миске смешиваем оставшиеся 30 гр. сахара, яичные желтки и крахмал.
После того, как молоко закипит, снижаем огонь до минимума, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь и перемешиваем венчиком. Постоянно и интенсивно перемешивая, вводим образовавшуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комочков, снимаем кастрюлю с огня.
Готовый заварной крем перекладываем в другую посуду (чтоб быстрее остыл) и покрываем пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к поверхности крема. Даем крему немного остыть и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

Выпекание корзиночек:

Разогреваем духовку до 180º. Отщипываем от теста по кусочку в соответствии с размером ваших формочек и распределяем руками тесто по дну и стенкам формочки. Тщательно придавливаем тесто пальцами к поверхности формочки, уделяя особое внимание бокам, чтобы получился тонкий равномерный слой теста. Максимальная толщина теста должна быть не более ½ см. Выступающие излишки теста просто счищаем руками.

Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось больше положенного. Размещаем формочки на противне и выпекаем в разогретой духовке в течение 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из формочек и перекладываем на решетку до полного остывания.

Желе для покрытия фруктов:

В небольшой кастрюльке смешиваем желатин, воду и сахар и доводим до кипения.
После того, как желе закипит и станет прозрачным, снимаем кастрюлю с огня и остужаем до комнатной температуры.

Взбитые сливки для крема:

С помощью миксера взбиваем растительные сливки в устойчивый крем (важно не перевзбить!). Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след от венчика, осторожно, небольшими порциями, но быстро вводим животные сливки, продолжая взбивать.

Не стоит наливать сливки непосредственно на работающий венчик. Есть опасность «попасть под раздачу» от фонтана белых брызг.
Сразу после того, как сливки приобретут нужную нам консистенцию мягких пиков (см. статью), останавливаем миксер.
Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ АККУРАТНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. На этом пункте остановлюсь поподробнее:

Скажу честно, не с первого раза я научилась смешивать заварной крем со взбитыми сливками так, чтобы сливки не осеклись.

Здесь очень важно все делать максимально быстро и аккуратно.

Первым делом нужно выложить заварной крем в большую миску. Чем больше миска, тем удобнее будет перемешивать.
Сверху на крем выкладываем взбитые сливки и смешиваем 2 массы кондитерским шпателем, а лучше рукой, движениями снизу вверх, от стенок к центру, как-бы собирая крем со дна и складывая его вдвое. И так по всему периметру миски, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
Чем меньше движений нам понадобится для того, чтобы смешать крем, тем меньше вероятность, что он осечется.

Сборка корзиночек:

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем остывшие корзиночки.
Нарезаем фрукты небольшими дольками и выкладываем на крем.
С помощью кисточки наносим немного остывшего желе на фрукты.

Всё. Песочные корзиночки со сливочно-заварным кремом готовы к употреблению.

Скажу по секрету: этот крем прекрасно подходит и для бисквитных тортов тоже.

А когда попробуете эти корзиночки, можете смело переходить к вот этим миндальным тарталеткам с клубникой. Они невероятные!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Корзиночки песочные с белковым заварным кремом

Корзиночки песочные — сладость, знакомая нам с детства.

Лично я и моя сестра были просто заядлым любительницами этого пирожного, которое обычно в магазине продавалось и продаётся по сей день с двумя видами крема, с белковым кремом и кремом масляным. Конечно, сейчас можно легко купить подобные песочные корзиночки с кремом в любом супермаркете или кондитерской. Но поверьте, того, что мы кушали в своём детстве Вы уже точно не получите.

А вот если Вы решитесь и приготовите песочные корзиночки своими руками, то Вам будет обеспечено вкусное, удачное, сладкое завершение вечера. Тем более, скоро один из самых любимых праздников всех милых дам — 8 Марта! День весны, день красоты, теплоты, любви! И конечно, как всегда, нас будет радовать вкусной, сладкой выпечкой, моя сестра Екатерина. Она то может всегда нам повысить настроение вкусненьким и сладеньким. На повестке дня — корзиночки песочные с кремом. А вот какой будете готовить крем Вы — решайте сами. У нас корзиночки песочные с белковым заварным кремом. Это бесподобный, вкусный, пышный, хорошо держащий форму крем, который как нельзя кстати будет дополнять наши песочные корзиночки с джемом.

Рецепт приготовления корзиночек песочных с белковым заварным кремом — проверенный и Вы останетесь довольны результатом. Думаю, что не стоит говорить о том, что приготовленные Екатериной корзиночки еле дождались своего часа и были «жестоко» уничтожены за считанные минуты. Песочное тесто просто таяло во рту, а белковый заварной крем был настолько нежным, вкусным, с восхитительным сливочно-карамельным вкусом, что никого не смог оставить равнодушным.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

Из указанного количества теста и крема — получается 20 корзиночек.

для приготовления песочных корзиночек:

масло или маргарин — 200 гр.
сахарный песок — 1/2 стакана
желток 3 шт.
сода — 1/4 ч.л.
мука — 2 стакана

для приготовления белкового заварного крема:

белок сырой — 3 шт.
сахар — 300 гр.
вода — 100 мл.
ванилин — 1/2 пакетика,
лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.
джем любой — у нас клубничный

Как приготовить корзиночки песочные с кремом своим руками:

Песочное тесто нужно плотно прижимать ко дну и стенкам формы, чтобы оно при выпечке не пузырилось. Формочки смазывать не нужно. Но если у вас при выпечке корзиночек тесто всё-же вздулось, ничего страшного, корзиночка заполнится джемом и кремом и этого видно не будет. Излишки теста при формовании убираем пальцами, чтобы края корзиночек были ровными.

Печем корзиночки при t* 200-220 градусов до золотистого цвета на поверхности. Вот такие красавцы получаются после извлечения из духового шкафа. Извлекаем песочные корзиночки из форм и аккуратно выкладываем на противень. Корзиночки можно и нужно выпекать заранее, например за 1 день.

А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус.

Екатерина предлагает сделать для песочного пирожного корзиночка белковый заварной крем. Этот крем прекрасно себя зарекомендовал, поэтому, будем готовить именно его. Ничего сложного и страшного в его приготовлении нет. Важно делать все шаги, как указано в рецепте.

Готовим белковый заварной крем:

Ставим на огонь варить сахарный сироп из воды и сахара. В это время можно ставить взбивать и наши белки. Конечно, делать это одновременно легко, если у Вас есть в доме такой помощник, как комбайн, который взбивает всё сам.

Сироп варим до сильных булек (снимая пену) и затем до того, пока при пробе в холодной воде сироп не будет становится мягким шариком. Это просто, надо только приготовить рядом в стакане холодную воду. Вот так булькает готовый сахарный сироп для заваривания белкового крема.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

Если у Вас белки уже готовы — взбитые, пышные, а сироп нет, то нужно перевести машину на медленную скорость. Если вы совсем выключите миксер, белок может осесть, а нам это не нужно. Лучше пусть продолжают белки взбиваться на самой маленькой скорости.

Готовый горячий сироп вливаем тонкой во взбитые белки на максимальной скорости машины. Сначала белок немного осядет, но не поддавайтесь панике — в процессе взбивания массу увеличится и станет густой, сохраняющей форму.

Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Вот такой пышный белковый заварной крем получился. А теперь нам остаётся только лишь оформить песочные корзиночки. Для этого, в каждую корзиночку на дно добавляем по 1-2 ст.л. джема. (в совсме маленькие корзирочки кладите по 1-2 ч.л. джема) ориентируйтесь на свои корзиночки.Крем выкладываем в кулёк с нужной насадкой и формируем возвышенность из белкового крема. Приготовленного белкового крема хватает на все песочные корзиночки.

Сверху по желанию можно украсить белковый крем долькой мармелада, как было раньше в магазинных корзиночках. Вот такая красота получается. Красивые, безумно ароматные, нежные песочные корзиночки с белковым заварным кремом! Ну что ещё нужно для приятного завершения вечера! Мы угощались этими корзиночками в день Защитника Отечества! Все были очень довольны, даже взрослые. А детки успевали уплетать вкусную сладость за обе щёчки. А вот посмотрите, какие прекрасные домашние корзиночки с белковым заварным кремом получились у Татьяны! Она прислала нам свои прекрасные фото! Вот сразу видно, человед подошёл к приготовлению с полной ответственностью и любовью к своему делу! Спасибо Вам за фото Татьяна, ждём фото Ваших следующих вкусных работ!!!У нас ещё одна прекрасная хозяюшка Инна, которая также прислала нам своё шикарное фото, шикарной выпечки корзиночек с белковым заварным кремом. Она их готовила в 1,5 раза увеличив объём ингредиентов и посмотрите, что у неё получилось! Целый большой противень бесподобных домашних корзиночек! Благодарим Инночку за фото! Дорогие мои, а вот и ещё одна прекрасная хозяюшка — Екатерина, которая балует домашних вкусной выпечкой собственного производства.

Сегодня это были песочные корзиночки с белковым заварным кремом по рецепту моей сестры Екатерины! Приготовила она корзиночки с начинкой из смородинового варенья и как она описала, вкусные корзиночки, со сладким кремом и чуть кисленьким вареньем — поразили её домашних. Удачи Вам девочки, продолжайте и дальше баловать себя и своих домашних исключительно блюдами собственного приготовления! А сегодня с нами поделилась своей радость по приготовления домашних песочных корзиночек с белковым заварным кремом, прекрасная хозяйка Ирина. Она готовила корзиночки в силиконовой форме, вместо металлических. Всё у неё получилось замечательно! Радуйте домашних почаще! Дорогие друзья, а вот такие вот шедевры получились у Ольги с её дочерью. Девочки большие умнички!Они не просто отсадили крем в корзиночки…они его ещё и подкрасили и сделали листики зеленого цвета. Молодцы! А вот шикарные корзиночки-ёлочки от нашей хозяюшки Дины. Благодарим Дину за прекрасные фото. Скоро ведь у нас Новый год — возможно кто-то захочет повторить эту прелесть и сделать корзиночки с белковым заварным кремом в виде ёлочек.

Дина ещё прислала своё фото праздничных, весенних корзиночек с белковым заварным кремом. Посмотрите, какая красота! С весной всех — милые, дорогие, любимые женщины!

Приятного Всем аппетита и прекрасного весеннего праздника, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Корзиночки песочные с фруктами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло вынуть из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Ножом порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.

Шаг 2

Добавить желтки, сметану и сахар в миску с мукой, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их надо выдержать в холодильнике.

Шаг 3

Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовить заранее – оно хранится в холодильнике до 3 дней.

Шаг 4

Формы для корзиночек поставить на 2–3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом. Заранее разогреть духовку до 200 °С. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2–3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

Шаг 5

Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчить курагу в пюре. Сливки взбить в плотную пену. Соединить взбитые сливки с пюре из кураги и быстро перемешать легкими движениями. Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 6

Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например, киви и абрикосы, нарезать тонкими лепестками. Ягоды вымыть и обсушить бумажными полотенцами. На дно каждой корзиночки положить по 2–3 ст. л. крема из взбитых сливок и кураги. Сверху уложить киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покрыть слоем желе.

Песочные Корзинки с Кремом и Фруктами Очень Вкусно Обязательно Попробуйте!!! — 7 СТРАВ

Песочные Корзинки с Кремом и Фруктами Очень Вкусно Обязательно Попробуйте!!! / Cream Baskets

В этом видео я вам подробно расскажу и покажу, как приготовить изумительно вкусные «Песочные корзинки с кремом и фруктами». Корзинки по этому рецепту получаются очень нежными, легкими, свежими, в них чудесное сочетание рассыпчатого песочного теста, нежного заварного крема и свежих фруктов. Корзинки настолько нежные, что просто таят во рту. Такой десерт чудесно подойдет на любой праздничный стол.

Из указанных ингредиентов получается 20 корзинок.

Ингредиенты:

Тесто:

400 – 450 г. муки;
250 г. сливочного масла;
2 яичных желтка;
5 г. разрыхлителя;
150 г. сахарной пудры;
цедра одного апельсина.

Крем:

500 мл. молока;
3 яйца;
150 г. сахара;
10 г. ванильного сахара;
35 г. муки;
100 г. белого шоколада;
125 г. сливочного масла

Также:

фрукты по вашему вкусу (я использовала мандарины, киви и синий виноград «Молдова»).

Приятного аппетита!

выпечка, десерт, Песочные Корзинки, корзинки с кремом, корзинки с фруктами, сладкое, к чаю, Dessert (Industry), Cooking (Interest), Food (TV Genre), Recipe, еда, блюдо, пирожное, рецепт, видео рецепты, из песочного теста, тесто, крем, фрукты, корзинка из теста, корзиночки рецепт, Пархоменко, кухня, кулинария, готовим, как приготовить, как сделать, как испечь, песочное, из детства, для детей, пирожные, корзиночки, праздник, новый год, новогодний десерт, новогодний рецепт, 2020, Украина, Харьков,

Песочные корзиночки с кремом и фруктами

Песочное тесто очень вкусное. Рассыпчатое, оно просто тает во рту. А если его дополнить нежным заварным кремом и любимыми фруктами, то получится невероятно красивый и вкусный десерт, такой как на фото. Корзиночками можно побаловать как себя, так и подать это сладкое блюдо на праздничный стол.

Всю процедуру можно разделить на три этапа: приготовление корзиночек из теста, получение заварного крема, сборка изделий и их украшения фруктами или ягодами (этот ингредиент и его количество – по вкусу).

Ингредиенты

Для теста понадобятся такие составляющие:
сливочное масло (не сильно холодное) – 200 г (1 пачка)
желтки без белков – 2 штуки
сахар – 1 стакан (200 г, можно брать неполный)
мука – 2,5 стакана (часть пойдет в тесто, часть – для его вымешивания)
холодная вода – 2-3 столовых ложки
Необходимые компоненты для заварного крема:
молоко – 500 мл
сахар – 1 стакан (200 г)
крахмал (любой – из картофеля или кукурузы) – 2 столовых ложки
желтки – 2 штуки
ванилин – треть чайной ложки

Инструкция по приготовлению

Пошаговое приготовление корзиночек

Сливочное масло необходимо растереть до однородной массы с сахаром и ванилином. Поэтому лучше брать масло комнатной температуры.
Подмешать к смеси желтки, хорошо все смешать.
Половину указанной в рецепте муки следует просеять в смесь из масла, сахара и желтков. Немного перемешать, прибавить холодную воду – 2 столовых ложки.
Далее, тесто нужно вымешивать руками. Муку по мере необходимости подсыпать. Если песочное тесто рассыпается или получается излишне тугим, следует прибавить к нему еще одну ложку воды. Правильное песочное тесто – пластичное и мягкое, не липнет к рукам.
Формы для корзиночек необходимо смазать жиром (маслом), припорошить мукой. Из указанных ингредиентов получается 12-14 корзиночек. Поэтому шар теста нужно разделить на такое количество частей. Каждый шарик прижать до лепешки и выстлать им рельефные формочки. Толщина теста должна быть небольшая, около 3 мм.
Формы с песочным тестом обязательно нужно охладить в холодильнике в течение одного часа.
Духовку следует предварительно разогреть до 180 градусов, поместить в нее корзинки, выпекать примерно 20 минут. Тесто должно подрумяниться.

Совет! Приготовьте деткам такие лукошки с творожной начинкой. Это будет не только вкусно, но и очень полезно.

Готовим заварной крем

Рецептура такого лакомства знакома многим. С заварным кремом часто готовят трубочки, орешки, пироги, кексы и другие десерты.

Яичные желтки нужно растереть с сахарным песком, смешать с ванилином и крахмалом до однородной массы. Растирать лучше в той посуде, где будет вариться крем.
Молоко следует подогреть. Часть влить в смесь из желтков и сахара. Очень хорошо перемешать до однородной массы. Затем влить оставшееся молоко.
Смесь следует держать на огне до закипания, все время тщательно помешивая, чтобы не образовывались комки.
После закипания заварной крем начнет густеть. Если он жидковатый, можно подержать на огне еще минуту-две, не забывая помешивать. Иначе он быстро пригорит. Сладость нужно снять с огня и дать полностью остыть.

Готовые песочные корзинки необходимо наполнить кремом, обязательно холодным (иначе они размокнут). А затем украсить любыми плодами. Поместить в холодильник примерно на час.

Совет! Для корзинок можно сделать белковый крем. Для этого 4 белка взбивают с 1 стаканом сахара (лучше пудры), до образования стойких пиков. Наполняют при помощи кондитерского мешка.

Несколько советов

Тарталетки из теста можно приготовить накануне праздника, а собирать сладость непосредственно перед подачей.
Такие угощения можно делать и с овощной начинкой, но тогда в тесто добавлять сахар не надо.
Красиво смотрятся такие лукошки с желе. Для этого в готовые корзиночки кладут немного крема, а сверху, кусочки приготовленного заранее состава с желатином.
Сваренный заранее крем допускается сберегать в холодильнике около суток. При желании в него можно добавить пищевой краситель, немного какао, шоколада.
Вместо свежих фруктов, можно использовать цукаты, джем, варенье без косточек (любые начинки, которые вы используете для пирогов).
Также хорошо пирожные украсить тертым шоколадом, кокосовой стружкой, рублеными орехами, вафельной крошкой, кондитерской посыпкой.

Корзиночки из песочного теста с фруктовой начинкой – незабываемый вкус детства. Готовить их в домашних условиях несложно. При этом они могут быть самыми разнообразными. Не бойтесь экспериментировать со вкусами.

Пирожное корзиночка, одно из немногих десертов которое радует глаз и вкусовые рецепторы. Вкуснейшая песочная основа, нежнейший воздушный крем. Существуют два вида крема, белковый, заварной, оба рассмотрим в данной статье.

Приготовить данный вид десерта достаточно просто и быстро. Украшение может быть самое разнообразное. В общем, не будем терять время и приступим к приготовлению

Рецепт песочного пирожного корзиночка с белковым кремом и джемом

Данный вид пирожного знаком каждому с детства, поэтому, для тех кто желает очутиться в своём детстве, приготовьте данный десерт, налейте горячего чая и окунитесь в него с головой. Вкус у пирожного просто потрясающий.

Нам потребуется:

Мука – 160 гр.
Сливочное масло – 60 гр.
Яйца 1 шт.
Сахар – 40 гр.
Разрыхлитель – 0,2 чайной ложки
Соль – по вкусу

Сахар – 200 гр.
Яичные белки – 100 гр.

Приготовление:

Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно просеять муку, желательно несколько раз, чтобы она хорошо насытилась кислородом. Пересыпаем её в чашу блендера, добавляем соль, сахар, разрыхлитель и порезанное кусочками мягкое сливочное масло.

Закрываем крышкой, включаем блендер и перемалываем массу в мелкую крошку. Также данное действие можно сделать вручную, но с кухонными помощниками гораздо быстрее и удобнее.

Перекладываем крошку в миску, разбиваем яйцо и замешиваем тесто. Формируем из него колобок, кладём в целлофановый мешочек и отправляем в холодильник на полчаса.

Отдохнувшее тесто выкладываем на пергамент, накрываем вторым листом бумаги и раскатываем в тонкий пласт. Затем снимаем верхний слой, и при помощи стакана вырезаем одинаковые кружки.

Готовые лепёшки кладём в формочки для корзинок, накалываем вилкой, чтобы тесто слишком не поднималось.

Противень застилаем фольгой, ставим на него формочки с тестом. Застилаем кусочками фольги, насыпаем в них какой — нибудь груз, например фасоль. Ставим выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф в течение 10 минут

Затем фасоль нужно выложить, свою роль она выполнила, выпекаем ещё минут 10 до полной готовности.

Готовые корзиночки необходимо вынуть из формы, оставить остужаться на плоском блюде. В остывшие корзинки выкладываем начинку.

Теперь займёмся кремом, у нас будет белковый крем. В железную кастрюлю или миску насыпаем сахар. Отделяем белки от желтков и первые отправляем к сахару, ставим массу на водяную баню. Интенсивно перемешивая, доводим массу до 60 градусов. Если у вас нет термометра, дожидаемся полного растворения сахара. Следим, чтобы белок не свернулся, для этого не отходите от плиты и хорошо перемешивайте массу венчиком.

Снимаем будущий крем с огня, взбиваем миксером до увеличения в объёме и очень плотного состояния. Если потрясти венчик, масса не должна двигаться с места.

Теперь кладём любимую насадку в кондитерский мешок, заполняем его кремом. Выдавливаем красивую белковую шапочку в корзинку. Украшаем по своему желанию, это могут быть ягоды, бутоны роз, или веточка мяты. Включайте фантазию. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Как приготовить песочное пирожное корзиночки с лимонным кремом

Очень вкусное пирожное которое не только станет украшением любого стола, но и порадует даже тех, кто к сладкому равнодушен. Приготовьте данный десерт и удивите гостей.

Нам потребуется:

Маргарин – 250 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Яичные желтки – 2 шт.
Мука – 400 гр.

Лимоны – 3 шт.
Сахар – 250 гр.
Яйца – 3 шт.
Картофельный крахмал – 15 гр.
Сливочное масло – 150 гр.

Приготовление:

На водяную баню ставим кастрюльку, в которую помещаем маргарин, его нужно растопить. Затем добавляем сахарную пудру и разрыхлитель, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Теперь очередь желтков, добавим их и снова перемешаем.

Затем просеиваем муку, небольшими порциями добавим к общей массе. Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую плёнку, отправляем на 30 минут в холодильник.

А пока тесто отдыхает, приготовим крем. С лимонов снимаем цедру, для этого натираем фрукт на мелкую тёрку. Нам потребуется цедра двух лимонов. С трёх лимонов выдавим сок в удобную кастрюлю. К соку высыпаем сахар и цедру, ставим на плиту, доводим на медленном огне до кипения.

Теперь займёмся яйцами, их нужно хорошо взбить с сахаром и крахмалом. Ещё горячий лимонный сироп, тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, не переставая взбивать. Данный крем, варим на медленном огне, при непрерывном помешивании до загустения, снимаем с огня.

К готовому крему добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до полного смешивания.

Протираем крем через сито, и отставляем в сторону.

Формочки для корзинок смазываем топлёным сливочным маслом. Тесто делим на равные порции, равномерно распределяем по формочке. Отправляем выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах, 20-30 минут. Итак, крем готов, песочная основа тоже, самое время собирать наш десерт.

Корзиночки заполняем кремом, ставим в холодильник и даём постоять час, крем должен застыть. А теперь ставим чай, и наслаждаемся вкуснейшим пирожным с лимонным кремом!

Корзиночки из песочного теста с заварным кремом и ягодами

Прекрасные пирожные в котором дополняют друг друга рассыпчатая основа, нежный крем и ароматные ягоды.

Нам потребуется:

Мука – 250 гр.
Сахар – 80 гр.
Соль – 5 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Сливочное масло – 125 гр.
Яйца – 1 шт.

Желтки – 3 шт.
Сахар – 100 гр.
Мука – 35 гр.
Кукурузный крахмал – 25 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Молоко – 500 мл.
Ягоды – для украшения
Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление:

Для начала в миске соединяем муку, соль, сахар, ванильный сахар. Перекладываем порубленное небольшими кусочками охлаждённое сливочное масло. Быстро и тщательно перетираем массу в мелкую крошку.

Затем перебалтываем в миске яйцо, понемногу добавляем его к крошке, каждый раз хорошо перемешивая. Готовое тесто кладём в пакет и отправляем в холодильник.

Остывшее тесто раскатываем в пласт, не вынимая из пакета, по его размеру, снова кладём в холодильник на 40 минут. По истечение времени вынимаем тесто из пакета, даём прогреться на столе 5 минут. Затем раскатываем его в тонкий пласт.

Вырезаем стаканом или любой формочкой кружки, а затем кладём их в формочки для выпекания. Даём пять минут постоять на столе, а пока включаем духовку, прогреваем её до 210 градусов.

Тесто в формочках нужно наколоть вилкой, чтобы оно не поднималось в процессе выпечки. Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовые корзиночки остужаем на столе.

В миску выливаем желтки, перебалтываем их вместе с сахаром, добавляем муку, перемешиваем. Затем высыпаем крахмал, ванильный сахар и вливаем ложку холодного молока, перемешиваем. Остальное молоко нужно довести до кипения, а затем влить его, тонкой струйкой в желтки.

Затем ставим на огонь, постоянно помешивая венчиком, варим до густоты, на это потребуется около 5 минут. Крему даём остыть до комнатной температуры, при этом накрыть плёнкой в контакт, чтобы масса не затвердела.

Заполняем корзинки остывшим кремом, украшаем ягодами, ставим в холод на 2-3 часа для загустения и пропитки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Песочное пирожное корзиночки с вареньем и белковым кремом

Данный вид выпечки станет украшением любого стола и порадует своим вкусом. Воздушный крем, начинка из крема или варенья. И так пробуем!

Нам потребуется:

Сливочное масло — 100 грамм
Маргарин — 100 грамм
Сахар — 1,5 стакана (1/2 стакана — в тесто, 1 стакан — в крем)
Майонез — 1/2 ст. ложки
Сода — 1/2 чайных ложки
Яйцо — 5 штук (1 — в тесто, 4 — в крем)
Уксус — 1-2 ст. ложек
Мука — 2 стакана
Вода — 1/3 стакана
Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Масло достаём из холодильника, дожидаемся, пока оно станет комнатной температуры. Также поступаем с маргарином, добавляем пол стакана сахара и хорошо перемешиваем. Для быстроты и удобства можно воспользоваться миксером.

Разбиваем в массу яйцо, перемешиваем до полного объединения. Кладём майонез, соду гашёную уксусом, муку и замешиваем тесто.

Далее делим тесто на кусочки, распределяем их по формочкам-корзиночкам тонким слоем. Форму смазывать не нужно, так как тесто и без того жирное. Ставим формочки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке, до румяности. По готовности, достаём противень из духовки, даём немного постоять , а затем вынуть корзинки из формы.

Как только печенье остыло, на дно кладём немного любимого варенья или джема , лучше если оно будет кисловатым, так как крем достаточно сладкий. Таким образом произойдёт баланс вкусов.

Теперь займёмся белково-заварным кремом. Для этого, в сотейник отправляем сахар, вливаем воду и уксус. Ставим на медленный огонь и, помешивая, дожидаемся растворения сахара. Теперь увеличиваем огонь, размешивать больше не стоит, доводим массу до 121 градуса. Если у вас нет термометра, готовность сиропа проверяем на твёрдый шарик. Смесь нужно капнуть на тарелку, подождать пока капелька немного приостынет, затем, если шарик можно взять в руку и прокатать между пальцами, сироп готов.

Пока варится сироп приготовим белки, их отделяем от желтков, выливаем в дежу планетарного миксера. Начинаем взбивать до плотных пиков, масса должна наматываться на венчик.

Как только сироп готов, а белки взбиты, тонкой струйкой вливаем сироп, заваривая белковую массу. Продолжаем взбивать массу на высоких оборотах, пока масса не остынет, потребуется 6-8 минут.

В мешок вставляем насадку, заполняем мешок кремом и отсаживаем его в наше пирожное. Приятного аппетита!

Пирожные Корзиночка с творогом и фруктовым желе

Все мы с детства помним красивые и вкусные пирожные в корзиночках из песочного теста, давайте не будем медлить и приготовим их.

Нам потребуется:

Мука – 200гр.
Сахар – 80 гр.
Ледяная вода – 40 мл.
Растительное масло – 20-30 мл.
Соль – щепотка

Фруктовый сок – 200 мл.
Агар-агар – 1 ч/ложка
Фрукты

Приготовление:

В воду вливаем подсолнечное масло, добавляем соль, взбиваем миксером до образования пены. Массу (эмульсию) нужно использовать сразу, она не в коем случаем не должна стоять, так как она начнёт расслаиваться. Сахар смешиваем с мукой в отдельной миске, затем вливаем взбитую массу. Хорошо перемешиваем массу. Если у вас тесто получилось сухим, приготовьте ещё немного эмульсии. Вымешиваем тесто, кладём его в миску и накрываем полотенцем, даём отдохнуть пол часа.

Теперь займёмся начинкой, смешиваем творог, сахар и сметану, перемешиваем до однородности.

Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт, стол и скалку присыпаем мукой. Вырезаем кружки, выкладываем их в форму, распределяем по стенкам корзинки.

Выкладываем немного любимого джема и творожную начинку. Ставим в духовку, выпекаем при 180 градусах.

В сок добавляем агар-агар, перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, варим минуту. Вливаем немного желе в корзинку, затем порежем любимые фрукты и украсим сверху. Заливаем желе поверх фруктов. Если желе стало густым, немного подогрейте его на медленном огне. Как только желе застыло, вынимаем наши пирожные из силиконовых формочек, ставим на блюдо. Приятного аппетита!

Пирожные песочные корзиночки «Фантазия» с абрикосовой начинкой

Вкуснейшее пирожное из детства можно приготовить в домашних условиях. С абрикосовой начинкой и сливками.

Нам потребуется:

Для песочного теста:

Сливочное масло — 100 гр.
Сахарная пудра — 60 гр.
Желток яйца — 1 шт.
Соль — на кончике ч. л.
Мука — 165 гр.

Абрикосы консервированные — 200 гр.
Сироп (из-под абрикосов) — 50 мл.
Крахмал кукурузный (или картофельный) — 2 ч. л.
Сливки 35% — 250 гр.
Сахарная пудра — 50 г (или по вкусу).

Шоколадные и апельсиновые каллеты (круглые маленькие «конфетки» для украшения кондитерских изделий) — 50 гр.

Приготовление:

Муку просеиваем в миску удобную для замешивания теста, добавляем сахарную пудру, соль и мягкое сливочное масло. Всё хорошенько перетираем руками, должна получиться мелкая крошка. Теперь добавляем желток и вымешиваем до однородности. Должно получиться мягкое тесто, очень податливое. Его нужно поделить на 8 частей.

Каждый кусочек разминаем руками, должна получиться лепёшка, расстилаем его по форме, убираем в холодильник на полчаса.

Ставим формочки на противень, отправляем в духовку, выпекать при 200 градусах, до золотистого цвета.

Вынимаем из духовки, охлаждаем, вынимаем из формы и выкладываем на блюдо.

Подготовим начинку, абрикосы пробиваем блендером, высыпаем сахаром, перемешиваем.

Перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту и дожидаемся кипения. Крахмал разводим в двух столовых ложках воды. Тонкой струйкой вливаем персиковое пюре, хорошо перемешиваем, снимаем с огня, охлаждаем.

Выкладываем начинку в корзиночки, отсаживаем шапочку из взбитых с сахаром сливок сливок. Украшаем по желанию, ставим в холодильник на полчаса. Приятного аппетита!

Корзинки из хрустящего песочного теста, нежный заварной крем и душистая малина — идеально для домашнего чаепития!

Корзиночки будем готовить из песочного теста, которое замешивается на сливочном масле. Частично его можно заменить сливочным маргарином для выпечки (жирностью от 72%), например, взять в соотношении 1:1, то есть 100 г масла и 100 г маргарина. Чтобы тесто получилось нежным, а корзиночки рассыпчатыми, в муку добавим немного кукурузного крахмала, а вместо целого яйца будем использовать только желток.

Что касается заварного крема, то его будем готовить по классической технологии, на молоке. Для аромата добавим немного ванильного сахара. Готовый керм нужно будет разлить по корзинкам и повторно пропечь. Таким образом он станет более густым и приятным на вкус, при этом сохранит свою нежность и кремовую консистенцию.

Малина выбрана для этого десерта не случайно. Душистая ягода идеально сочетается с заварным кремом и хрустящим песочным тестом, она добавляет приятную кисло-сладкую нотку. Из указанного количества ингредиентов получится 10 больших корзиночек. Диаметр формы — 8 см.

Ингредиенты

сливочное масло – 200 г
сахар мелкий – 100 г
яичный желток – 1 шт.
пшеничная мука – 270 г
кукурузный крахмал – 30 г
соль – 1 щеп.

молоко – 350 мл
яичные желтки – 3 шт.
сахар – 4 ст. л.
мука – 1 ст. л.
ванильный сахар – 0,5 ст. л.

Приготовление

Масло, предварительно подтаявшее до комнатной температуры, перетираем вилкой вместе с сахаром. Добавляем желток, еще раз перетираем.

Затем в эту масляную основу добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом. Хорошо растираем ложкой до однородности.

Затем быстро замешиваем тесто руками и скатываем его в шар. Мягкую пластичную массу накрываем пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Тесто делим на порции по количеству корзинок. Раскладываем по формочкам и вдавливаем руками, подравнивая края. Дно накалываем вилкой, чтобы не вздувалось при запекании. Формочки с тестом снова в холодильник на полчаса.

Тем временем готовим заварной крем. Желтки разбалтываем с 50 мл молока, сахаром и ванильным сахаром.

Всыпаем просеянную муку и размешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Оставшееся молоко (300 мл) прогреваем, но не доводим до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем желтки с сахаром в молоко.

Продолжаем варить на тихом огне, постоянно помешивая венчиком, до тех пор, пока крем не загустеет. До кипения доводить нельзя, иначе заварной крем расслоится! Готовому крему даем немного остыть, время от времени помешиваем, чтобы на поверхности не образовывалась корка.

Формы с тестом помещаем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов (она обязательно должна быть уже горячей!). Выпекаем 10-12 минут, до полуготовности корзиночек. Даем немного остыть.

Вливаем в корзинки заварной крем.

Возвращаем в духовку и запекаем еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Остывшие корзинки украшаем малиной и листиками мяты.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Завариваем чай и наслаждаемся хрустящими корзиночками с нежным заварным кремом и малиной.

Хранить десерт можно в холодильнике. На второй день коринки станут немного мягче, но все равно будут хорошо держать форму, останутся хрустящими и плотными.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Песочные корзиночки с фруктами и ягодами

Песочные корзиночки с начинкой из персика и вишни в творожной заливке — настоящее наслаждение для любителей домашней выпечки. Очень приятное, рассыпчатое песочное тесто идеально сочетается с сочной начинкой из ягод и фруктов и нежной творожной начинкой. Для начинки можно взять любые ягоды и фрукты, очень вкусно сочетание сладких и кисловатых плодов.

Ингредиенты

Для приготовления песочных корзиночек с фруктами и ягодами понадобится:

Для песочного теста:

125 г сливочного масла комнатной температуры;

80 г сахарной пудры;

1 пакетик ванильного сахара;

50 г мелко молотого миндаля;

250 г муки;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

1 яйцо;

щепотка соли.

Для начинки:

2 персика;

100 г вишни без косточек.

Для заливки:

125 г творога;

3 ст. л. сметаны;

50 г сахарной пудры;

1 ч. л. крахмала.

Этапы приготовления

Масло растереть в крошку с солью, сахарной пудрой, ванильным сахаром, мукой, мелко молотым миндалем и разрыхлителем. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто.

Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для заливки творог растереть с яйцом, сахарной пудрой, сметаной и крахмалом.

Должна получиться однородная густая масса.

Персики очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками.

Формы для выпечки заполнить тестом, разровнять руками, чтобы получилось форма корзинки. Я использовала металлические и силиконовые формы для выпечки. Перед тем, как выложить тесто, металлические формы смазала сливочным маслом, а силиконовые смочила водой. В песочные корзинки выложить персики и вишню.

Поверх фруктов и ягод песочные корзиночки заполнить творожной заливкой.

Выпекать корзиночки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Тесто должно приобрести приятный золотистый оттенок. Остудить, не вынимая из форм.

Наивкуснейшие песочные корзиночки с фруктами и ягодами готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Песочные корзиночки с Заварным Кремом

Сегодня готовим дома Корзиночки из песочного теста с заварным кремом и фруктами / ягодами.
Песочные корзиночки с кремом по этому рецепту, можно приготовить на праздничный стол, и подать вместо торта. Песочные корзиночки — вкусная выпечка к чаю. Такие тарталетки с заварным кремом понравится, и взрослым, и детям!

Ингредиенты

мука	300 г
соль	на кончике ножа
сахар	100 г
сливочное масло (охлажденное)	150 г
яичные желтки	2 шт
сметана	1 ст.л.
молоко	500 мл
яичные желтки	5 шт
сахар	100 г
кукурузный крахмал	30 г
сливочное масло	50 г
сливки (33-35%)	150 г
ванильный экстракт или ванильный сахар	1-2 ч.л.
ягоды (клубника, малина, черника и т.д.) свежие или замороженные	300 г

Общая информация

Общее время приготовления

5 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-12

Видеорецепт

Готовим песочное тесто для корзиночек.
В чашу комбайна просеиваем муку.
Добавляем маленькую щепотку соли, буквально на кончике ножа.
Добавляем сахар.
И нарезанное маленькими кубиками холодное сливочное масло.
Перемешиваем муку с маслом, на невысокой скорости, до состояния мелкой крошки, напоминающей песок.

Совет

Также тесто можно приготовить в комбайне с насадкой – нож. В крайнем случае, порубить муку с маслом можно на столе, при помощи большого ножа или натереть масло в муку на крупной терке – выбирайте вариант, который вам больше подходит.

Теперь по одному добавляем желтки и перемешиваем при помощи комбайна.

Проверяем консистенцию теста – это уже не песочная крошка, немного лепится. Но еще недостаточно.

Добавляем ложку сметаны и снова перемешиваем.

Тесто готово.

Выкладываем тесто на стол и быстро собираем его в шар, я делаю вот такой брусочек.

Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками или между двумя листами пергаментной бумаги, не слишком тонко, толщиной примерно 1-2 см, чтобы в дальнейшем с ним было удобнее работать.

Убираем тесто в холодильник на 2-4 часа.
Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим заварной крем.

Тесто хорошо охладилось, достаем из холодильника и разрезаем пласт на несколько частей.

Берем по одному кусочку теста и тонко раскатываем между двумя слоями пергамента или силиконовыми ковриками.

Совет

Здесь тоже важно, чтобы тесто на всех этапах приготовления оставалось холодным, поэтому, при необходимости, убираем его на несколько минут в холодильник, чтобы удобнее было работать.

Подготовили формочки для корзиночек, выкладываем в них тонко раскатанное тесто, хорошо распределяем по дну и стенкам формочки.

Излишки теста обрезаем ножом.

Накалываем дно корзиночки (тарталетки) вилкой.

В каждую корзиночку кладем лист пергамента и насыпаем фасоль.

Совет

Это обычная сухая фасоль, самая дешевая, используем ее вместо груза – это поможет сохранить корзиночкам форму при выпечке, чтобы тесто от жара не сползло по стенкам формы.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корзиночки до полуготовности, около 10 минут, за это время они немного зарумянятся.
Достаем корзиночки из духовки и убираем фасоль .

Возвращаем в духовку еще на 5-7 минут, даем корзиночкам хорошо зарумяниться. Время ориентировочное. Ориентируйтесь по Вашей духовке.
Корзиночки готовы. Вот такие румяные они у нас получились, очень тонкие, вкусные, хрустящие и рассыпчатые.

Даем корзинкам полностью остыть и заполняем заварным кремом.

Сверху украшаем ягодами.

Такие песочные корзиночки также имеют другое название – тарталетки. Как я уже говорила, сегодня их можно купить в кафе или хорошей кондитерской, но корзиночки, приготовленные дома, будут вкуснее, и вы точно знаете из чего вы их приготовили. С такими пирожными даже обычный день становится праздником, чего я и вам от всей души желаю. Готовьте с любовью, подавайте с нежностью! Всем желаю приятного аппетита и прекрасного настроения!

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита и вкусных Песочных корзиночек с кремом!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Корзинки для песочного бисквита с кремом и фруктами «Дипломат» Фруктовые рецепты

Обзор рецепта

Приятная кремовая начинка

5/5 Никогда не знал, что это называется «Крем Дипломат»! Судья

Рецепт требует предварительной подготовки!

Я бы посоветовал сделать это за два дня. Каждый компонент хранится в холодильнике минимум 3 дня.

Для изготовления корзин вам понадобится специальная банка. Я использовал олово для корзин для песочного печенья от Nordic Ware и не уверен, что их делает кто-нибудь еще.Их можно получить на Amazon

Состав

Версия для печати 🛒 список покупок и 👩‍🍳 метод приготовления этого рецепта

Для песочного бисквита:

Для Crème Pâtissière

Для крем-шантильи

Закончить

Метод

Для песочного бисквита:

Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 (см. Примечания шеф-повара ниже для получения инструкций по вентиляторной духовке)
Смешайте все ингредиенты.
Взбивать 2 минуты на средней скорости
Попробуйте и при необходимости добавьте еще экстракта ванили и т. Д.
Смажьте форму растопленным маслом и слегка присыпьте мукой. Если вы используете форму Nordic Ware, я предлагаю вам нанести масло на масло с помощью кондитерской кисти, чтобы убедиться, что вы вошли во все щели.
Разложите смесь по 6 формочкам. Если вы заполняете рынок до последней корзины, все должно быть правильно.
Выпекайте около 20 минут.
Оставить в банке на 10 минут, затем перевернуть на решетку для охлаждения и дать полностью остыть.
Бисквиты должны иметь внутреннюю текстуру как нечто среднее между обычным бисквитным пирогом и хорошо испеченной лепешкой. Не ожидайте, что они будут похожи на сэндвич Victoria, так как губка такого типа не будет достаточно прочной, чтобы удерживать начинку.
Когда остынет, оставьте губки до использования. При необходимости их можно положить в герметичный контейнер в холодильник.

Для дипломата Crème (это, вероятно, принесет больше, чем вам нужно)

Он состоит из двух частей — Crème Pâtissière и Crème Chantilly, которые затем смешиваются.Вы можете сделать его «установленной» или «неустановленной» версией. «Установленный» требует использования желатина для застывания Crème Pâtissière, но я решил сделать «неустановленный», будучи вегетарианцем. Возможно, можно будет использовать агар-агар в качестве закрепляющего агента, но это потребует некоторых экспериментов, поскольку агар ведет себя иначе, чем желатин. Сначала я бы приготовила Crème Pâtissière, так как ему нужно охладиться.

Для Crème Pâtissière

Увлажните желатин (если используете).
Взбить желтки с сахаром.
Взбейте кукурузный крахмал.
Доведите молоко до кипения в кастрюле, залейте половину молока яичной смесью.
Взбейте, верните в кастрюлю и нагрейте, тщательно взбивая.
По мере загустения смеси продолжайте взбивать.
Когда он снова закипит, готовьте 45 секунд и снимите с огня.
Взбейте желатин (если используете) и масло.
Накрыть крышкой и дать остыть.

Для крем-шантильи

Взбейте все ингредиенты в охлажденной миске, пока они не загустеют.
Не взбивайте слишком много, иначе получится сладкое масло.
Накройте миску и храните в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится.

Для смешивания двух

Взбейте холодный крем-патиссьер.
Взбейте венчиком одну треть Crème Chantilly до однородной массы.
Добавьте оставшийся крем лопаткой.
Храните холодильник в герметичном контейнере до тех пор, пока он не понадобится, хотя с ним легче работать, если использовать немедленно.

Сборка

Заполните ящики для губок кремом Diplomat Cream — если вы сделали неустановленную версию, просто сложите ее в кучу.Для комплекта версии можно использовать кондитерский мешок.
Выложите на сливки вишню или фрукты по вашему выбору.
Посыпать сахарной пудрой.

Заметки повара

Вполне вероятно, что у вас останется немного крема «Дипломат». Его можно заморозить и использовать в других рецептах.

При использовании духового шкафа с вентилятором, который не позволяет выключить вентилятор, сделайте следующее:

После того, как вы разлили смесь в формы, оберните форму для выпечки оловянной фольгой.Губки должны быть защищены от вентилятора, но фольга не должна касаться их. Я сделал что-то вроде палатки поверх нее, чтобы она не попала в смесь, и, если возможно, обернула всю форму для запекания фольгой, чтобы вентилятор не высушил губки.

Поместите в ХОЛОДНУЮ духовку ниже середины, но не внизу.

Включите духовку на 160C и выпекайте около 35 минут (!).

Снимите фольгу и проверьте готовность. В противном случае они могут вернуться без покрытия из фольги.

Просмотрите рецепты Cookipedia с Pinterest

Почти все изображения рецептов Cookipedia уже загружены на Pinterest, что является очень удобным способом для их просмотра, все на одной огромной доске или по отдельным категориям. Если вы пользователь Pinterest, я думаю, вы найдете эту функцию полезной.

Обновление с отладчиком Facebook

# сливочное масло # холодильник # желатин # сахар # кипячение # герметичный контейнер # фольга # вишня # кашиный сахар # кастрюля # сливки

Create Berry Basket Shortcakes • Sugar-Sunshine-and-Flowers

Я люблю весну! Двор и сад оживают прекрасными цветами, и все свежие фрукты выглядят так замечательно.Пришло время клубничного песочного пирога или песочного ягодного пирога!

Моя невестка, Кари, дала мне эту форму с корзиночкой для песочного печенья. Разве это не мило? Корзинки, которые вы делаете из них, намного красивее и на вкус намного лучше, чем ракушки для песочного печенья, которые вы можете купить в магазине.

Подумайте обо всех возможностях того, чем вы могли бы это наполнить… от ягод до мороженого, от пудингов до пасхальных яиц!

Какая прелесть! Я смешал немного сахарной пудры, ванили и молока, чтобы покрыть эти корзины глазурью, затем добавил смесь свежих фруктов — клубники, черники и ежевики.Я скрутил лозы жимолости, чтобы получилась ручка. Концы были завернуты в полиэтиленовую пленку Press and Seal перед тем, как они были вставлены в корзину. (Большинство лоз жимолости съедобны, но ягоды ядовиты. Просто забавный аксессуар для добавления — я бы не стал есть лозы.) Посыпьте немного сахарной пудры для завершающего штриха!

Другой вариант — наполнить корзину взбитыми сливками (лучше всего домашние!), Добавить сверху свои любимые фрукты и посыпать сахарной пудрой.

Удачи творчества на кухне!

Корзинки для песочного печенья с ягодами

Наполните эти восхитительные корзины для песочного печенья ягодами, мороженым или своей любимой начинкой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: ежевика, печенье

Порций: 6 порций

1 стакан муки
2/3 стакана сахара
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки ванили
1/4 чайной ложки соли
1/3 стакана сливочного масла, размягченного
1/2 стакана молоко
1 большое яйцо

Разогрейте духовку до 350 °.Обильно смажьте маслом и мукой форму для песочного теста; отложите в сторону.
В большой миске смешайте все ингредиенты. Взбивайте на низкой скорости до увлажнения. Взбивайте 2 минуты на средней скорости, часто очищая стенки миски.
Вылейте тесто в сковороду, равномерно разделив. (Я думаю, это помогает налить тесто в пакет с застежкой-молнией размером с галлон, отрезать угол и направить тесто в каждую корзину.) Наполняйте тесто только на 3/4, чтобы они не переполнялись.
Выпекать при 350 ° 18-20 минут.Дать остыть на сковороде 7 минут; переверните на решетку для охлаждения и полностью остудите. Вы можете обрезать дно корзин, которые переполнены или имеют неровную поверхность.
Начинка с начинкой на ваш выбор — ягоды, взбитые сливки, начинки или мороженое. При желании посыпать сахарной пудрой.

Корзина для песочного пирога доступна по ссылке ниже:

https://www.nordicware.com/catalog/product/view/_ignore_category/1/id/2348/s/shortcake-baskets-pan/

Наслаждайтесь! Счастливая весна!

Наполните свои корзины вкусными сливками или свежими фруктами

Бренди: можно ли от них напиться? О, это не так, но вы можете удовлетворить свое пристрастие к сладкому разными способами: сделать их в рулетах, со взбитыми сливками, фруктами или вафлями

Спорим, никто в жизни не пробовал вафли… Да ладно, это вкусная классика, которой мы можем наслаждаться десятилетиями, но вы когда-нибудь пробовали «поднять» вафли? Нет, не только для того, чтобы добавить вкусные начинки, но и чтобы сделать их новаторски … Это дорогие читатели, бренди-снэп. Они немного похожи на вафли, но на вкус другие и более хрустящие, и даже сделаны в виде небольшого завитка.

Мы привлекли ваше внимание? Продолжайте читать и узнайте больше об этом сладком угощении.

О каком печенье идет речь?

Бренди — популярная закуска или десерт в Соединенном Королевстве, Ирландии, Австралии и Новой Зеландии, и считается, что их ввел Кристофер Джон Томас.Обычно они имеют длину 10 сантиметров (3,9 дюйма) и диаметр 2 сантиметра (0,79 дюйма), часто представляют собой трубчатые, ломкие, сладкие, запеченные оболочки. Обычно бренди подают со взбитыми сливками.

Основной и самый распространенный рецепт включает смесь золотистого сиропа, муки, имбиря, сливок, сахара, масла и лимонного сока. Вариант рецепта включает в себя бикарбонат соды, яйца и самоподнимающуюся муку. Щелкунчик готовится на умеренном огне и недолго запекается в виде плоского диска, который затем раскатывают, пока он еще горячий и мягкий.Взбитые сливки можно подсластить бренди или ванилью.

Brandy snaps — это тонкие карамельные вафли, свернутые в виде жирной сигары, длиной от 2,5 до 3 дюймов, часто наполненные взбитыми сливками со вкусом бренди. Традиционно в жидкое тесто добавляют бренди, но во время выпечки аромат бренди улетучивается. Лучше добавить во взбитые сливки.

Обычно 10 см в длину и 2 см в диаметре, они бывают съедобными, трубчатыми, пористыми, мягкими, запеченными оболочками. Основной рецепт остался прежним, но для придания вкуса вафлям повара добавляют такие специи, как имбирь, корица, кардамон и т. Д…

Наслаждайтесь бренди Snaps с 14 века!

Самое первое упоминание об этом десерте встречается в начале 1900-х годов Херефордширской ярмарки. Другая легенда, однако, также гласит, что бренди Snap был получен из французских гофров или вафель, сделанных в 14 веке.

Кому мы должны сказать «спасибо»?

Считается, что их ввел Кристофер Джон Томас.

Также кредиты идут на…

Более того, есть история, которая впервые появляется в глоссариях Northcountry слов, начиная с истории Джона Троттера Брокетта в 1825 году, с намеком на то, что название происходит от слова «заклейменный», как в сожжении.

А если бы не было вафель …

Если вы посмотрите на Brandy Snap, вы заметите что-нибудь знакомое? «Пазл» несложный … Согласитесь, мы уверены, что они неотразимо напоминают классические вафли, которые мы все обожаем… Действительно, правильно! Если бы давно не было вафель, сегодня мы не смогли бы насладиться этим восхитительным кремово-хрустящим сочетанием бренди Snaps.

Вафли датируются XIV веком и попали в Англию через фламандский регион . Их до сих пор делают на некоторых английских деревенских ярмарках.

В 1725 году слово «waffle» впервые появилось в английском языке: «Waffles. Возьмите яйцо, молоко …» Оно происходит непосредственно от голландского wafel, которое происходит от самого среднеголландского вафли.Хотя в конце 13 века впервые были утверждены среднеголландские вафли, в 1185 году за ними последовал французский вафель; оба от франкского wafla ‘соты’ или ‘пирог’. ‘

В современной и средневековой Европе другие варианты написания включают waffe, wafre, wafer, wâfel, waufre, iauffe, gaufre, goffre, gauffre, wafe, waffel, wåfe, wāfel, wafe, vaffel и våffla.

Давным-давно, в древние времена греки готовили лепешки, называемые обелиосами, между раскаленными металлическими пластинами. Поскольку они распространились по всей средневековой Европе, смесь для пирожных, смесь муки, воды или молока и обычных яиц, получила название вафель и дополнительно готовилась на открытом огне между железными пластинами с длинными ручками.

Вафли исчезли раньше, в раннем средневековье, примерно во время девятой десятой сотни лет, с одновременным ростом предложения hostieijzers (товарищеские вафельные утюги) и moule à oublies (вафельные утюги).

Вафли оставались широко популярными в Европе в первой половине XIX века, несмотря на британскую атлантическую военно-морскую блокаду 1806 года, которая сильно взвинтила цены на сахар.

Это печенье напоит вас?

Однако в названии бренди Snap нет ссылки на бренди, алкогольный напиток. Название «бренди» связано с словом «бренди» (от слова «жженый»).

В 1825 году Джон Троттер Брокетт предположил, что название происходит от «заклейменный», как в сгоревшем.

Потребление

«Brandy Snap» — популярная сладкая закуска, продаваемая на ежегодной ярмарке Hull. каждый октябрь. Продукт, продаваемый на Hull Fair, традиционно производился компанией Wright and Co на ее заводе Bridge End Works в Бриг-хаусе, но вы сможете узнать больше о Wright and Co позже в этой статье.

Идеи потребления — Советы и хитрости

Сделай их золотыми

Золотой сироп — это просто вода, сахар и лимонная кислота. Это не пирог, и в нем нет вкуса кислоты. Имеет маслянистый вкус, но не содержит масла. Советы, в том числе золотой сироп Если вы спросите себя, что вам следует использовать для начинки — кленовый сироп, мед или золотой сироп, мы рекомендуем — вот несколько советов …

Золотой сироп — очень плотный жидкий подсластитель, являющийся побочным продуктом переработки растительного сахара …. Мед также является инвертированным сахаром, но кажется, что мед имеет очень характерный аромат, который может повлиять на вкус готового блюда. По сравнению с золотым сиропом это тоже довольно дорого. Как приготовить взбитую начинку с нуля?

Проезд

Поместите металлическую чашу для смешивания и металлический венчик в морозильную камеру на 10–15 минут. Насыпьте сахар в миску и добавьте взбитые сливки. Взбивайте, пока крем не станет твердым. Храните неиспользованную часть в герметичном контейнере до 10 часов.

Как хрустят бренди?

Осторожно прижмите соединение, чтобы герметично закрыть, затем снимите бренди с ложки и оставьте его на решетке для затвердевания, снова с соединением ниже. Если какие-либо круги на поверхности слишком затвердеют, чтобы с ними можно было справиться, верните их в духовку, чтобы они снова растаяли на несколько секунд.

Сколько длится бренди в свежем виде и как их хранить?

Поместите ломтики бренди в герметичную банку или ванну, пока они холодные; Вы держите их как минимум неделю или взбиваете свежие сливки и с помощью кондитерского мешка набираете сливки с обоих концов коньячных защелок, чтобы покрыть их сливками, а затем заморозьте их в холодильнике за 30 минут до кормления.

Бренды и производители бренди Snap

Из ваших голодных зубов текут слюнки над этим восхитительным печеньем, и вам сразу захотелось их намазать, хотя вы неоднократно говорили, что ограничите потребление сахара … О, но кто будет им сопротивляться? Не волнуйтесь, мы дадим вам информацию о питании позже, и вы обнаружите, что можете съесть его без малейшего угрызения совести (ладно, конечно, не всю коробку сразу, но суть вы поняли).

Сейчас не время беспокоиться о калориях, а время поговорить о крупнейших производителях и брендах, которых мы можем поблагодарить за возможность продавать бренди Snaps в магазинах… Начнем с традиционного, а, как говорят, «ностальгического» бренда.

Компания Brandy Snap

Мы являемся оригинальной компанией по производству бренди, производящей продукты из бренди, по рецептам, передаваемым в семье более ста лет назад, еще со времен нашей великой бабушки миссис Уэстон.
Каждый продукт ручной работы с любовью изготовлен с использованием оригинального производственного оборудования и процессов, гарантирующих 100% подлинность наших продуктов.В соответствии с тягой и ностальгией здесь, в компании бренди Snap, мы предлагаем знакомую упаковку наших продуктов — сохранение оригинальных стильных сумок — неизменных фаворитов среди наших клиентов в районе Йоркшира — стоит на их веб-сайтах как ориентир и их миссия.

Компания Brandysnap производит оригинальные изделия, изготовленные исключительно вручную. Их штаб-квартира находится в Уэльсе.

О компании

Забота о планете!

Каждый из их продуктов усиливает розничные решения благодаря узнаваемой, привлекательной и традиционной упаковке. Их упаковка безвредна для окружающей среды. Сертифицировано RSPO. Компания Brandysnap скручивает каждую сделанную ими снэпшу для бренди. Специальность: Каждая бренди уникальна, и нет двух одинаковых!

Компания Brandysnap — единственная компания, предлагающая линейку бренди-снэп, не содержащую пальмового масла. Заказывая продукцию компании Brandy Snap, вы гарантируете высочайшее качество. К ним относятся: ингредиенты-производственный процесс-упаковка-сроки обслуживания клиентов и обещанное удовлетворение.

Фокс Бренди Snap

Более 160 лет опыта. FOX Brandy Snaps — типичный британский десерт. Они состоят из золотистого сиропа, мучного имбирного сливочного масла и сахара. Что делает их таким отличным способом приготовления уникальных вкусных десертов, так это мягкое молочное масло в сливочных бренди Fox.

Бренди Snaps, как Cannoli, просят наполнить молоком. Будь то сливочный крем, взбитые сливки (с добавлением ванили или рома, или и то, и другое!), Маскарпоне, мороженое или фрукты, задушенные в шоколаде или наполненные орехами, бренди — идеальная основа для всех этих изобретательных идей десертов!

Fox’s Biscuits выросла из крошечной викторианской пекарни на севере Англии более 160 лет назад и стала одним из ведущих брендов печенья в Великобритании.Подходит для вегетарианцев. После открытия храните их в жестяной банке вдали от света. Если вы поместите их в холодильник, они станут жевательными.

Декларация ингредиентов

Сахар, Обогащенный Пшеничная Мука ( Пшеничная Мука, Карбонат кальция, Железо, Тиамин, Ниацин), Сироп Частично Инвертированных Рафинеров, Масло сливочное ( Молоко ) (13%), Сироп Глюкозы. Соль, эмульгатор: Соя Лецитин, молотый имбирь, кислота: винная кислота, ароматизатор. Может содержать орехи. Без искусственных красителей или ароматизаторов. Без подсластителей.

Типовые значения

	НА 100 г	НА ПЕЧЕНЬЕ
ЭНЕРГИЯ (кДж)	1949	251
ЭНЕРГИЯ (ККАЛ)	463	60
жир (G)	14	1.9
ИЗ САТУРАТОВ (G)	8,9	1,1
УГЛЕВОДОВ (G)	80	10
ИЗ КОТОРЫХ САХАРОВ (G)	55	7.1
Волокно (G)	1,2	0,2
БЕЛК (G)	3	0,4
СОЛЬ (G)	0.85	0,11

О компании

В 1853 году Майкл Спеддинг испек свою первую партию и через несколько лет продавал на выставках, торговцам и магазинам свою пекарню в Батли. Традиция продолжала распространяться в семье, и зять Майкла Фред Эллис Фокс вступил во владение в 1897 году, он переименовал ее в F E Fox & Co, и именно отсюда компания получила свое название.

Райт энд Ко Бренди Snaps

Традиционные роллы с бренди от Wright’s в Брайхаусе.Задуманный как фермерский магазин в 2005 году, Weetons of Harrogate прочно обосновался в сердцах любителей еды в этом регионе и за его пределами. Совсем недавно через захватывающее и доступное онлайн-предложение. Они поставляют местные продукты и сделали Weetons настоящим местом, где клиенты могут делать покупки, пообедать и насладиться кофе в присутствии специалистов по кулинарии.

Один из их производителей — Wrights & Co.

Аски

Дайте волю своему воображению. Askey’s представляет бренд, основанный в Соединенном Королевстве. В основном они производят вафельные рожки, но наши любимые бренди можно также использовать в качестве вафельных рожков, верно? Так что это печенье тоже их фирменное блюдо. Askey продает в основном 6 корзин для бренди в упаковке по 150 г.

Начинки для идей Brandy Snaps

Мусс — например, клубничный мусс

Мечтательное лето — наполните свои бренди мороженым! Или вы даже можете сделать корзины и «повысить уровень» своего рецепта… Вот рецепт на тот случай, если вам интересно, как их приготовить идеально:

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Обильно смажьте противни маслом.
Просейте муку и имбирь.
В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, сахар и сироп и варите, пока масло не растает. Дайте остыть.
Вмешать мучную смесь и цедру лимона в сироп. Капните ложками на подготовленные листы, хорошо разнесенные, по мере того, как смесь будет растекаться.
Выпекать 10–15 минут в разогретой духовке до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть 1 минуту. Приготовьте 5 мисок, смазав их маслом снизу. Осторожно снимите коньячный ломтик с подноса и наклоните его над миской, чтобы придать форму. Когда станет холоднее, снимите корзины и установите.

Рецепт от: AllRecipes.com

Дополнительный совет: Вы даже можете положить свежие фрукты в корзину!

Есть даже рецепты, включающие грушу-пашот — просто сделайте корзину для бренди, и груша-пашот идеально в нее впишется.

Другие типы печенья

Легкий рецепт песочного пирожного с клубникой

Что может быть лучше, чем клубничное печенье, чтобы вызвать воспоминания о радостях молодости? Клубничное песочное печенье — один из самых простых в приготовлении десертов, идеальное завершение семейной трапезы или для обслуживания большой группы людей, потому что оно так легко масштабируется.

Видео: как приготовить песочное печенье с клубникой

Как приготовить песочное печенье с клубникой

Чтобы приготовить клубничное песочное печенье, все, что вам нужно сделать, это посыпать нарезанной свежей клубникой сахар и дать им немного настояться.Сахар вытягивает влагу из клубники и растворяется, чтобы получился сиропообразный соус. Подавайте клубнику на белом пироге или печенье и сверху полейте взбитыми сливками.

Торт или печенье?

Тебе нравится песочное печенье с пирожным или печеньем? Я из лагеря, который настаивает, чтобы клубничное песочное печенье готовилось из бисквита, а не из торта.

В детстве мы всегда готовили печенье из смеси для выпечки Bisquick, а теперь я просто делаю печенье с нуля, это просто!

Рецепт печенья, который я здесь включил, адаптирован из того, что я вытащил из журнала Fine Cooking много лет назад.В первоначальном рецепте использовались полторы чашки сливок в дополнение к полутора палочкам сливочного масла, что, на мой взгляд, немного чрезмерно. В этом рецепте я использую в основном молоко с небольшим количеством сливок (и масла).

Печенье со сливочным маслом, молоком и сливками

Из сливочного масла, молока и сливок получается нежный слоеный бисквит, идеально подходящий для подачи с клубникой.

Одна из вещей, которую я усвоил за годы приготовления клубничного песочного пирога, — это то, что всегда хочется большего.Вымачивать больше ягод достаточно легко, но как только у вас закончится печенье? Это мега облом. Итак, по этому рецепту мы делаем партию из 9 печений. Достаточно для 6 человек, плюс еще на секунды!

Мой отец не простил бы мне, если бы я не включил ссылку на приготовление его любимого печенья Bisquick для тех из вас, кто предпочитает эту классику. У нас также есть безглютеновое печенье для тех, кто не хочет отказываться от клубничного песочного пирога только потому, что он избегает глютена, и вкусное веганское печенье без молочных продуктов, приготовленное с кокосовым маслом и миндальным молоком.

Еще рецепты летних ягод!

Как заранее приготовить клубничное печенье

Мы рекомендуем испечь песочное печенье непосредственно перед подачей на стол, но если вам нужно поработать заранее, попробуйте это.

Приготовьте печенье на день вперед. Остудите, затем храните в герметичном контейнере. Разогрейте печенье в микроволновой печи по одному в течение 5–10 секунд.
Вымойте и нарежьте клубнику на день вперед; охладить. Примерно за 20 минут до подачи добавьте сахар и размочите клубнику.
Взбитые сливки можно приготовить на час раньше времени. Храните его в герметичном контейнере, пока не будете готовы к подаче.

Еще 5 рецептов клубники

Сохрани это

Я обновил рецепт печенья, чтобы использовать меньше крема. Если вам понравился оригинал, используйте 1 1/2 стакана жирных сливок вместо 1 стакана молока и 1/4 стакана сливок.

Клубника:

Корзина свежей клубники 3 пинты (около 6 чашек)
1/2 стакана (100 г) белого сахара-песка для клубники

Взбитые сливки:

1 стакан (236 мл) жирных сливок для взбивания
2 чайные ложки сахарной пудры
2 капли ванильного экстракта

Печенье:

3 1/4 стакана (455 г) универсальной муки, разделенная (3 стакана и 1/4 стакана)
3 столовые ложки сахара
1 1/2 столовые ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки соли
12 столовых ложек (168 г) несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
1 стакан (236 мл) молока
1/4 стакана (60 мл) жирных сливок
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Клубника

Подготовьте клубнику:
Срежьте стебли клубники и выбросьте.Разрежьте клубнику пополам, а затем либо на четвертинки, либо на толстые дольки.
Мацерировать клубнику с сахаром:
Выложите нарезанную клубнику в большую миску и присыпьте сахаром. Начните с 1/4 стакана сахара, а затем добавьте еще 1/4 стакана в зависимости от того, насколько сладкая клубника. Осторожно перемешайте клубнику, пока она не покроется сахаром.
Оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут, пока ягоды не станут мягкими и не начнут выделять сок.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Размять клубнику:
Примерно через 20 минут разотрите в миске около четверти ягод с помощью картофелесодержащего пресса и перемешайте.
Не нужно размять все ягоды, достаточно их только для сока. Подождите, пока вы выпекаете печенье.
Элиза Бауэр
Выпекать печенье:
Используйте рецепт ниже, чтобы испечь печенье.
Сделайте взбитые сливки:
Пока печенье запекается, взбейте сливки миксером, добавив пару капель ванили и 2 чайные ложки сахарной пудры.Накройте полиэтиленом и поместите в холодильник, чтобы он охладился до подачи на стол.
Чтобы подать на стол, разделите по одному бисквиту на человека в миску на большие куски. Выложите клубнику на бисквит. Добавьте ложку взбитых сливок.

Домашнее печенье

Размешайте муку с сухими ингредиентами:
В большой миске энергично взбейте 3 стакана муки, сахар, разрыхлитель и соль.
Работа в масле:
Добавьте масло в мучную смесь пальцами, ножом для теста, вилкой или кухонным комбайном, пока самые большие кусочки масла не станут размером с горошек.
Добавьте влажные ингредиенты:
Смешать молоко и сливки, добавить ванильный экстракт. Сделайте углубление в центре муки и влейте в нее молочную смесь.
Перемешайте вилкой или деревянной ложкой, пока смесь не станет однородной. Он должен выглядеть довольно лохматым. Если он слишком влажный, чтобы с ним можно было работать, посыпьте его оставшейся 1/4 стакана муки. Несколько раз аккуратно вымесите вручную, чтобы получился рыхлый шарик из теста, при необходимости добавив еще муки.Он должен быть слегка липким, но не мокрым.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Охладите тесто:
Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него 8-дюймовый квадрат толщиной от 3/4 до дюйма. Выложите его на противень, застеленный пергаментом или силиконом, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 20 минут.
Выпекать печенье:
Нагрейте духовку до 425ºF. Достаньте тесто из холодильника. Разрежьте тесто на 9 ровных квадратов и разложите их на противне примерно на 2 дюйма друг от друга.
Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым, 18-20 минут.
Делается 9 бисквитов.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Обслуживать:
Если хотите, разделите печенье и посыпьте мацерированной клубникой и взбитыми сливками.

Пищевая ценность (на порцию)
529	калорий
27 г	жир
66 г	Углеводы
8 г	Белок

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 9
Сумма на порцию
калорий	529
% Дневная стоимость *
27 г	34%
Насыщенные жиры 16 г	82%
74 мг	25%
446 мг	19%
66 г	24%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 23 г
8 г
Витамин C 68 мг	342%
Кальций 219 мг	17%
Железо 3 мг	17%
Калий 308 мг	7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Walkers Песочное печенье Яблочные и грушевые чипсы — это все

Walkers Песочное печенье Mini Apple Pear Crisps — это все, что вам нужно, чтобы начать осень правильно. Пирожное с маслом — это хрустящая корочка!

Нет ничего более утешительного после долгого школьного дня, чем теплые, пузырящиеся яблочно-грушевые чипсы Walkers Shortbread. Сверху к этим вкусным угощениям добавьте шарик ванильного мороженого или ложку взбитых сливок, и у вас будет послешкольная закуска, которая согреет сердца ваших детей.

Когда я учился в колледже, я работал в цветочном магазине. Я был практически мастером на все руки в крохотном магазинчике, делая все, что нужно. Расстановка цветов, доставка цветов, устранение проблем с компьютером и создание обильных подарочных корзин. Это была невероятно веселая работа, особенно для студента художественного колледжа, потому что мне нужно было попробовать всего понемногу, и мне никогда не было скучно.

Одним из моих любимых предметов, которые я могу положить в эти великолепные подарочные корзины, было красивое печенье Walkers Shortbread в красной клетчатой упаковке.Независимо от того, по какому случаю, я всегда находил место, чтобы положить в корзины несколько таких чудесно маслянистых печений. Я знал, что кто бы ни был получателем, они улыбнутся при виде их.

Песочное печенье Walkers было моим любимым с тех пор, и я передал свою любовь к этим милым маленьким печенькам своим детям. Они отлично подходят для перекусов и простых десертов. Говоря об этих вещах, я недавно попробовал использовать это жирное маслянистое печенье в качестве начинки для рецепта яблочного чипса моей бабушки.

Моя бабушка готовила яблочные чипсы столько, сколько я себя помню, но обычно она делает большую партию на стеклянном противне 9×13. Я годами использую ее базовый рецепт, добавляя разные фрукты и специи, чтобы сделать его своим. Один из моих любимых способов сделать это простое и удобное блюдо — сделать его мини.

Кто не любит мини-десерт, верно? И скажи мне, что эти миниатюрные чугунные сковороды не слишком милы для слов

Этой осенью я решил еще раз смешать рецепт яблочного чипса и использовать сочетание сладких груш Бартлетт и терпких яблок Гренни Смит.В качестве начинки я раздавил пригоршню песочного печенья Walkers, добавил фирменный овес моей бабушки и немного масла. Печенье уже совершенно сладкое и маслянистое, поэтому мне не нужно было добавлять сахар и только одну столовую ложку холодного масла, чтобы овес удерживался в корочке.

О боже, эти чипсы были восхитительны !! Клокочущие фрукты, приправленные корицей и кардамоном и покрытые рассыпчатой хрустящей начинкой, были не из этого мира. Все стало лучше только тогда, когда я посыпал каждую маленькую хрустящую корочку ложкой тающего мороженого.

Это был лучший перекус после школы. Они могут быть немного разочарованы, если не будут приходить домой за мини-сковородой яблочных чипсов каждые дней. Хотя, я предполагаю, что горстка печенья Walkers Shortbread Scottie Dogs, вероятно, улучшит ситуацию.

Это тот десерт, который после школы остается таким же домашним, как и после полноценного обеда. Например, домашний стейк из Солсбери на двоих или курица из мультиварки.

Об Эмили Карузо
Эмили известна своими невероятно красивыми фотографиями еды и кофе в своем блоге Jelly Toast. На Food Fanatic она разделяет третью пристрастие: потрясающие закуски.

Easy Bisquick Strawberry Shortcake • Love From The Oven

Это easy Bisquick Strawberry Shortcake легкое и воздушное, с добавлением свежей клубники и взбитых сливок. Клубничное песочное печенье из Bisquick — простой и вкусный десерт, который все любят.

причины сделать это песочное печенье с клубникой:

Этот восхитительный рецепт готовится за считанные минуты, и на вкус он напоминает лето!
Вы можете испечь коржи в начале дня, а затем собрать их, когда будете готовы к подаче.
Если у вас есть корзины со свежей клубникой, этот десерт — отличный способ найти им хорошее применение.
Это освежающий десерт, который станет отличным завершением летнего барбекю, обеда или пикника.

Мы приближаемся к пику клубничного сезона! Это означает много свежих ягод в наших завтраках и закусках, но для меня это также означает.. . ВЫПЕЧКА!

Прекрасная красная клубника — один из моих любимых фруктов для запекания. Сочный вкус и красивый цвет, которые они добавляют к любому угощению, делают их замечательными для всего, от клубничных кексов до клубничного салата с кренделями и мини-клубничных чизкейков.

Песочное печенье с клубникой

Когда я думаю о клубничных десертах, в первую очередь мне приходит на ум одно классическое блюдо: клубничное песочное печенье. Нет лучшего способа насладиться свежесобранной клубникой, чем выложить их на воздушное печенье и заправить взбитыми сливками.

Из всех способов, которыми я пробовала приготовить песочное печенье, этот рецепт Bisquick Strawberry Shortcake — мой любимый. Мало того, что его очень легко приготовить, песочные коржи всегда получаются идеально! Они легкие, чуть сладковатые, а в каждом укусе они становятся еще лучше со вкусом спелых ягод и домашних взбитых сливок.

Рецепт песочного печенья с клубникой

Хоть я и занимаюсь выпечкой с нуля, иногда можно использовать ярлыки рецептов. Классическая версия микса Bisquick имеет прекрасный вкус — и вы не можете превзойти удобство!

Чтобы приготовить этот легкий рецепт клубничного песочного печенья, вам понадобится не только коробка оригинального Bisquick, но и еще несколько скрепок из кладовой и холодильника.

Как приготовить песочное печенье с клубникой

Для приготовления песочных коржей Bisquick, масло, молоко и сахар смешивают в миске и перемешивают. Затем смесь выкладывается на противень и ставится в духовку для запекания. Нет ничего проще!

Перед выпечкой песочных коржей нарежьте клубнику дольками и смешайте с сахаром. Отложите их, пока будете готовы все остальные компоненты, а когда придет время готовить печенье, ягоды будут сочными и сочными.

Взбитые сливки

Ни одно клубничное песочное печенье не обходится без завершающего штриха: взбитые сливки! В то время как я обычно люблю делать свои взбитые сливки с нуля, когда я не могу найти взбитые сливки в магазине, туба Cool Whip отлично подойдет.

Если вы никогда раньше не делали взбитые сливки с нуля, вы будете рады узнать, насколько это просто. Все, что вам нужно, — это упаковка густых сливок и электрический миксер. Пока коржи запекаются, взбить миксером сливки, пока они не станут пышными с мягкими пиками.(Я нахожу эту часть очень приятной!)

Если хотите, можете ароматизировать взбитые сливки, добавив 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Добавьте ваниль сразу же, когда начнут формироваться мягкие пики, и продолжайте перемешивание.

Примечание: Чем холоднее ваши сливки, тем быстрее они взбиваются! Используйте жирные сливки прямо из холодильника и, для большей скорости, охладите миску на полчаса, прежде чем использовать их для взбитых сливок.

Пока песочные коржи еще теплые, разрежьте их пополам, положите на каждую половину щедрую порцию ягод и сверху полейте взбитыми сливками.Клубничное песочное совершенство!

Я люблю, когда я получаю кусок песочного пирога, покрытого взбитыми сливками, которые немного растаяли в клубнике с сиропом. Все в моей семье в восторге от песочных пирожных с клубникой в десертном меню — просто не сезон клубники, пока я не приготовлю песочное!

Вы действительно не ошибетесь с этим простым рецептом клубничного песочного пирога !

Бисквик Клубничное песочное печенье

Нажмите, чтобы закрепить и сохранить рецепт!

Бисквик Клубничное песочное печенье

Легкие слоеные песочные коржи с настоящими взбитыми сливками и сладкой клубникой — классический десерт, который все любят.

Ингредиенты

1 литр нарезанной клубники
1/4 стакана + 3 столовые ложки сахарного песка разделить
2 1/3 стакана Original Bisquick Mix
1/2 стакана молока
3 столовые ложки топленого масла
1/2 стакана жирные сливки для взбивания
1/2 ч. л. экстракт ванили по желанию

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 F. Пока она нагревается, смешайте клубнику с 1/4 стакана сахара в миске. Перемешайте, чтобы хорошо покрыть слой, и отложите в сторону.
В отдельной миске добавьте Bisquick с молоком, маслом и оставшимся сахаром. Смешайте до однородной массы. Выложите тесто на несмазанный противень на шесть равных частей. Выпекайте 10-12 минут или пока верх и низ не станут светло-золотистыми.
Пока песочное печенье выпекается, добавьте густые сливки в электрический настольный миксер или металлическую миску. Используйте электрический миксер с венчиком для взбивания на высокой скорости. Если вы используете ваниль, добавьте экстракт, когда вы увидите, как начинают формироваться мягкие пики.Продолжайте взбивать еще минуту, чтобы все получилось.
Выньте печенье из духовки и разрежьте пополам, пока оно еще теплое. В каждую половину добавить желаемое количество клубники и сверху полить взбитыми сливками. Наслаждаться!

Питание

Большие корзины для песка.Тарталетки из песочного теста с начинкой: рецепт с фото.

Корзинки из песочного теста — хорошее решение дополнить детское меню сладкими пирожными или фуршет с оригинальными закусками. Их заправляют разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Вкусное и красивое угощение обязательно понравится каждому.

Песочные корзины — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности подготовки к экзамену, все получится на высшем уровне.Чтобы корзинки вышли рыхлыми и слегка слоистыми, изделия должны быть холодными, готовое тесто также охлаждают не менее часа перед выпечкой.

Состав:

масло замороженное — 100 г;
яиц — 2 шт .;
сахар — ½ ст .;
разрыхлитель;
ваниль;
мука — 2-3 ст.

Кулинария

Муку с разрыхлителем просеять в миску и втереть в нее замороженное масло.
Перемешать, должны образоваться сухие крошки, при необходимости всыпать муку.
Вставляем яйца в тесто, комок собираем в пленку и отправляем в холод на час.
Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и разложите по формочкам.
Застелите формы пергаментом и засыпьте фасолью или горошком.
Выпекайте корзины из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классический торт, знакомый каждому с детства.Сделать их самостоятельно несложно, главное правильно взбить безе. Если крем получился идеальным, можно оттенять интересные и красивые фигуры, если он получился жидким, просто распределите его по корзинам и поставьте под решетку на 2 минуты или подрумяните конфоркой.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
белков — 2 шт .;
сахарная пудра — 200 г;
густое повидло — 12 ч.

Кулинария

Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
Положите по ложке варенья в каждую корзину внизу.
Положите протеиновый крем в кондитерский мешок.
Коржи с песочным кремом должны остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзинки из песочного теста с фруктами

Вкусные коржи можно начинять не только кремом, но и фруктами. Эти оригинальные, безусловно, понравятся всем. Песочные корзинки с фруктами дополнят легкий крем, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий сливочный чизкейк из маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок, а корзинки долго остаются хрустящими.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
киви, персики, ягоды;
маскарпоне — 200 г;
сахарная пудра — 70 г;
лимонный сок — 50 мл.

Кулинария

Взбить маскарпоне с пудрой и наполнить корзины сливками.
Нарезать фрукты, сбрызнуть лимонным соком.
Разложите фрукты и ягоды красиво и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными начинками очень прост и практически безболезнен. Даже простые ингредиенты могут создать необычное лакомство, а с творожным кремом тоже пригодится. Если не знаете, как накормить привередливого малыша творогом — сделайте ему вкусный торт и добавьте его ягодами.

Состав:

корзины для песка — 6 шт .;
творог 9% — 200 г;
сахарная пудра — 150 г;
— 100 мл;
сахар ванильный;
густое повидло — 6 ч.

Кулинария

Творог пасту блендером с сахарной пудрой.
Влить сливки, продолжить взбивание, но миксером.
Всыпать ванильный сахар, перемешать. для корзинок песочное тесто готово, отправляем в холод на 30 минут.
Положить в корзину с вареньем на ложку, залить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкусные песочные корзинки со сливками можно приготовить по бюджетному рецепту.Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяйок, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
молоко — 1 ст .;
желтков — 2 шт .;
масло сливочное — 100 г;
сахар — 150 г;
шоколадный ликер — 100 мл.

Кулинария

Желтки смешать с сахаром.
Молоко подогреть и постепенно ввести желточную массу.
Варить сливки до загустения, постоянно помешивая.
Ввести масло и влить ликер, крем остудить.
Заполните корзины для песочного печенья кремом и сразу подавайте.

Песочные тарталетки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и поистине праздничные песочные корзинки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки.Корзинки в этом случае можно запекать, уменьшив количество сахара.

Состав:

корзины для песка — 12 шт .;
молоко — 1 ст .;
сахар — 200 г;
ваниль;
мука — 1 ст. л .;
желтков — 2 шт .;
масло сливочное — 150 г;
ягод.

Кулинария

Желтки натереть с сахаром, ванилью и мукой.
Влить молоко, хорошо перемешать, прогреть до загустения, постоянно помешивая.
Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
Залить сливками, добавить ягоды и подавать.

Можно одновременно испечь тарталетки из песочного теста с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизировать с медом и сахаром, заполнить заготовки и все вместе запечь. В результате получится потрясающий торт с бюджетной композицией и необычным вкусом. Можно дополнить лакомство орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Состав:

песочное тесто — 0,5 кг;
яблок — 3 шт .;
мед — 2 ст. л .;
масло сливочное — 50 г;
корица;
грецкие орехи — ½ ст.

Кулинария

Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средним кубиком.
Растопить масло на сковороде, перемешать яблоки, залить медом и варить 15 минут.
Добавить корицу, перемешать, остудить.
Раскатать тесто, нарезать кружочки, выложить в формочки.
Выложить начинку, украсить остальным тестом.
Сэнди запекалась 20 минут при 190 градусах.

Тарталетки из песочного теста с вишней

Настоящий торт с сюрпризом — песочные корзинки с вишней и шоколадом. Ягоды прячут в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают состав из толченых орехов. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а приготовить его безумно просто. Заранее запекайте корзинки, сделайте шоколадный крем, а черешню избавьте и обсушите.

Состав:

корзины для песка — 12 шт.
вишня — 200 г;
темный шоколад — 200 г;
сливки 35% — 200 мл;
сахарная пудра — 100 г;
масло сливочное — 100 г;
орех дробленый для украшения.

Кулинария

На водяной бане разогреть крем с пудрой, не доводя до кипения.
Разбить шоколад, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
Влить масло и остудить крем.
Выложить на тарталетки 3-4 вишни без косточек.
Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Корзинки для фруктов в желе в желе

Дети оценят эти корзины для фруктов из песочного печенья. Корзинки можно запекать с низкими бортиками, подойдет и покупной кисель, или сделать самостоятельно из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше украсить, чтобы они не выходили соком и долго хранились в красивом виде, без проветривания.

Состав:

корзины — 10 шт .;
изюм — 1 кг;
желатин — 30 г;
ягод и фруктов для украшения.

Кулинария

Изюм пробить блендером и протереть через сито, должен получиться смузи.
Желатин залить горячей водой, подождать, пока он набухнет.
Картофельное пюре немного разогреть, влить желатин, размешать.
Наполнить корзиночки для мармелада, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте запекать несладкое песочное тесто для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной сервировки надоевших угощений. Простой краб или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в такой интересной форме.

Я уверен, что вы наверняка знаете о тарталетках — их часто можно найти в супермаркетах и кондитерских. Но знаете ли вы, что такие лепешки можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях, без особых хлопот? Да, корзины невероятно просто приготовить, они всегда получаются и смотрятся очень эффектно.А наполнить песочную основу можно, по большому счету, чем угодно: ягодами и творогом … Любимый вариант — тарталетки со сливочным кремом и орехами. Это как раз те, которые я покупал в ближайшей пекарне по воскресеньям, когда учился в начальной школе (если у меня были хорошие отметки). Итак, готовим корзиночки из песочного теста с начинкой, рецепт с фото которых вы увидите ниже.

Ингредиентов на 1 противень:
Тесто:
— 1 желток;
— 1 столовая ложка сметаны;
— 4 столовые ложки сахара;
— 0.5 чайных ложек соды;
— 1 чайная ложка яблочного уксуса;
— 70 г сливочного масла;
— 180 г пшеничной муки.
Сливки:
— 150 г сливочного масла;
— 120 г сгущенного молока;
— 3-5 шт. грецкие орехи.

Кулинария

В первую очередь — достаем масло для теста из холодильника. В тесто кладем очень мягкое, почти растопленное. Или просто разогреть масло в микроволновой печи — на малой мощности, лучше всего — в режиме «разморозка».При такой мощности масло нагревается постепенно, и стенки микроволновки не разбрызгиваются. Если масло слегка залито — не беда, главное, чтобы оно не стало горячим.

В чашу миксера или кухонного комбайна (или в чашу, если вы работаете вручную) положите желток и сахар.

Бит белый. Если вы работаете миксером, то это займет у вас около 2-3 минут. Если взбивать венчиком, то времени уйдет гораздо больше.

Добавить сметану во взбитое с сахаром яйцо и перемешать.

В будущее тесто положить сливочное масло, снова перемешать.

В чайной ложке гасить соду уксусом и добавлять в яично-масляную смесь. Смешивание.

Просейте муку. Может, я не очень верю в теорию о том, что мука таким образом насыщается кислородом (тесто мы все равно будем замесить миксером), но просею муку в обязательном порядке, чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, даже именитые производители муки грех).На 2-3 приема всыпать в тесто муку, постоянно его перемешивая.

В конечном итоге вы должны получить достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное тесто. Муки можно взять чуть больше или меньше, потому что это зависит от ее качеств. Поэтому в конце всыпать муку осторожно, небольшими порциями. Как только почувствуете, что тесто можно раскатать, сразу перестаньте добавлять муку. Месить тесто следует не дольше 2–3 минут, иначе тесто «затянется», изделия после выпечки станут жесткими.

Оберните шарик из теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Затем тесто освобождаем от пленки и делим на 2 части — так будет удобнее раскатывать. Раскатываем тесто на слегка присыпанной рабочей поверхностью (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.

Подбираем стакан или чашку, с помощью которой будем вырезать кружочки — заготовки для корзин.Диаметр этого стакана (чашки) должен быть примерно на 6-10 мм больше диаметра. Вырезаем из теста кружочки. При этом рационально ставим стакан, которым вырезаем, чтобы отходов было как можно меньше, тогда тесто тоже будет меньше замешиваться, не набирать лишнюю муку.

Затем выкладываем тесто в жестяные корзины. Если у вас металлические формы, предварительно смазываем их растительным маслом — и нижнюю, и боковые поверхности. Это довольно долгий и скучный процесс, поэтому я обычно готовлю корзины в силиконовых ковриках — их не нужно смазывать.Тесто аккуратно разложить по формочкам. Сначала раскладываем дно, стараясь, чтобы не осталось воздуха, а тесто плотно ложилось на дно формы. Затем замешиваем тесто по боковым поверхностям, равномерно распределяя. Тесто не должно доходить до краев формы на 3-4 мм.

Затем раскалываем тесто вилкой на дно формочки — чтобы оно не разбухло при выпечке.

Ставим формочки с тестом для противня, который ставим в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать 11-14 минут, пока по краю теста не станет светло-золотистого цвета (в центре тесто по-прежнему будет белым). Готовые корзины немного за края формочки. Время выпекания также зависит от толщины теста, размера форм и характеристик духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет. Если держать корзины в духовке, тесто потемнеет — станет менее привлекательным.
Готовые корзины поставить на решетку, а через 5-7 минут — аккуратно вынуть их из форм и снова поставить на решетку, пока они не остынут.

Затем приготовьте крем. Крем-масло тоже должно быть мягким, но я больше не рекомендую растапливать его в микроволновке: таким образом крем легко испортится.

Смешайте мягкое сливочное масло со сгущенным молоком и взбейте миксером.

Заполните корзины кремом. Здесь можно действовать чайной ложкой, а можно наполнить кондитерский шприц кремом и выдавить через него крем. Такие корзинки, безусловно, будут привлекательнее, но мне не очень нравится, что потом придется мыть и кондитерский шприц.Поэтому почти всегда выкладываю ложкой.

Грецкие орехи измельчить не очень мелко.

Посыпьте корзины гайками. Вот и все, собственно, коржи «Тарталетки» готовы. Если коржи постоять хотя бы несколько часов, тесто станет совсем мягким, они просто тают во рту!

Советы и рекомендации:
Сливочное масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей.Если масло с добавками, сливки просто не взбиваются. Вместо масла можно положить в тесто сливочный маргарин. Но только проверенные, хорошего качества.
Сметана по этому рецепту может использоваться и не совсем свежая — кислая. Это никак не отразится на вкусе и качестве коржей.
Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч.л. разрыхлителя).
Грецкие орехи можно заменить любыми другими — арахисом, миндалем, кешью … Да и вообще вместо них можно полить коржи каким-нибудь ярким сиропом (малиновым, вишневым, клюквенным).

Как испечь тарталетки, чтобы они были песочными и хрустящими? Как приготовить песочное тесто для корзинок? Мой рецепт отвечает на все эти вопросы. При таких пропорциях по этому рецепту получается около 20 корзин, запеченных в формах с диаметром нижней части 3,5 см и диаметром верхней части 7 см. Да, корзины для запекания можно наполнить вашим любимым ингредиентом:

сливки взбитые
фрукты
гайки
варенье или
, вариантов много.

Мастер-класс рецепт песочных корзинок с фото

300 гр муки
200 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
2 яичных желтка
соль.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов
Отмерьте ингредиенты до нужного количества и приступайте к приготовлению рассыпчатого теста.

Муку просеять на стол, добавить щепотку теста, добавить щепотку соли.Охлажденное масло нарезать кусочками и выложить на просеянную муку.

Острым ножом для масла аккуратно измельчите масло вместе с мукой.

Теперь добавьте сахарную пудру и два яичных желтка и быстро замесите тесто руками.
Месить не слишком долго, так как масло начнет таять из-за тепла рук, и тесто может стать липким.
Вы также можете замесить тесто в кухонном комбайне.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
За это время подготовьте форму для запекания. Смажьте формочки тонким слоем топленого масла кисточкой.

Положите фольгу на стол или разделочную доску и поставьте на нее миску с охлажденным тестом. Руками выровняйте тесто в форме прямоугольника. Накрыть фольгой и свернуть.
Во время раскатывания тесто не прилипает к фольге.Раскатайте пластины до толщины 3-4 мм.
Выложите формочки на тесто и вырежьте по форме.

Убрать лишнее с краев. Осторожно прижать пластину теста ко дну формы и проткнуть вилкой. Это предотвратит появление неровностей во время запекания.
Накройте тесто кусочками фольги подходящего размера и посыпьте сверху рисом или гречкой, чтобы корзина оставалась в форме.

Сколько там, мол, обещанного ждут? Полгода? Ну примерно столько, сколько я пытался опубликовать рецепт этих шедевров песочных корзинок с кремом .Ни за что. Но это, пожалуй, даже лучше, потому что со временем этот рецепт неоднократно оптимизировался и улучшался.

Так что же в результате? Хрустящее вкуснейшее из всех возможных песочных тестов, легкий заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытые тонкой желейной глазурью.

Итак, мне ни разу не удавалось нормально сфотографировать эти корзины …

Вместе у нас получаются невероятно вкусные корзины для сливок, которых всегда мало. Но это неважно.Песочное тесто можно заморозить для использования в будущем и удалить при необходимости. Остался только крем.

Изначально я делала эти корзиночки обычным заварным кремом. Но в процессе профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенной версией этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах этот крем называется «Дипломат». И, конечно же, не могла не перетащить этот рецепт в свой сладкий журнал.

Итак, секрет в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях.Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного происхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а благодаря наличию натурального крема крем получается вкуснее и насыщеннее. Здесь важно не прерывать крем и не допустить момента, когда они решат свернуться клубочком. Рекомендую прочитать о том, как правильно взбивать сливки.

Не менее важным в этом процессе является выбор правильного песочного теста.Я тоже много экспериментировал с ним. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже говорила в пункте №2 «САМЫЕ ВКУСНЫЕ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОВ»).

Такое тесто выходит немного дороже по сравнению с более простыми вариантами песочного печенья, но на самом деле стоит вложить в него несколько дополнительных устройств!

Короче, чтобы не быть многословным, скажу только, что все, кому посчастливилось попробовать эти невероятные песочные тарталетки со сливками , единодушно восхищались тем, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНЫ В СВОЕЙ ЖИЗНИ!

Что мне больше всего нравится в этом десерте, так это то, что нежирные воздушные сливки сочетаются с богатой сладкой песочной основой.

Состав: (22 корзины среднего размера)

Для песочного теста:

мука — 250 гр.
сливочное масло размягченное — 150 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
яичных желтков — 5 шт.
щепотка соли
½ цедры лимона

Для сливок:

молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванили
яичных желтков — 40 гр. (2 шт.)
кукурузный крахмал — 30 гр.
сливки овощные — 125 мл
сливки натуральные жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (по желанию):

желатин — 4 гр.
вода — 125 мл
сахар — 2 ст.

Для украшения:

клубника — 11 шт.
киви — 1 шт.
абрикос 1 шт.
листьев мяты — 22 шт.

Готовка:

Для КОРЗИН С ПЕСКОМ смешайте муку с сахарной пудрой и вылейте эту смесь на рабочую поверхность, покрытую мукой.
В центре холма делаем углубление и добавляем щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и масло комнатной температуры.
Замесите масло руками, смешивая его с остальными ингредиентами, пока не получите консистенцию небольших панировочных сухарей. (* Эту процедуру также можно выполнить с помощью блендера. В этом случае просто смешайте все ингредиенты в блендере, и масло должно быть холодным).
Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки.Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но делать это нужно быстро! В противном случае тесто получится крутым.
Из полученного теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто остывает, приготовьте СЛИВКУ.

В маленькой кастрюле смешать молоко, половину сахара (30 гр.) И ваниль (если мы используем ванилин, добавляем его в самый конец сливок) и довести до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
Тем временем в отдельной миске смешайте оставшиеся 30 г. сахар, яичные желтки и крахмал.
После того, как молоко закипит, убавить огонь до минимума, влить 1/3 молока в яичную смесь и перемешать венчиком. Постоянно и энергично перемешивая, вводим полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комков, снимите кастрюлю с огня.
Готовый заварной крем переложить в другую посуду (чтобы он быстрее остыл) и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема.Дать крему немного остыть и поставить в холодильник до полного остывания.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остынет в холодильнике, приступаем к ЗАПЕЧЕНИЮ песочных корзинок.

Разогрейте духовку до 180º. Отрываем от теста кусок в соответствии с размерами ваших форм и вручную распределяем тесто по дну и стенкам формы. Осторожно прижмите пальцами тесто к поверхности формы, уделяя особое внимание боковым сторонам, чтобы получился тонкий однородный пласт теста.Максимальная толщина теста не должна превышать ½ см. Просто руками убираем выступающие лишнее тесто.
Протыкаем тесто вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не поднималось больше, чем должно. Выкладываем формочки на противень и запекаем в разогретой духовке 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из форм и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ФРУКТОВЫЙ ЖЕЛЛИ. Этот кисель замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкусовые качества он никак не влияет, так что без него в принципе можно обойтись. Я использую профессиональное желеобразное покрытие на агаре. Но для таких корзинок отлично подойдет обычный бесцветный кисель для тортов (например, Dr.Oetker). Если у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую сделать такой кисель самостоятельно, тем более что сделать это не составит труда.

В маленькой кастрюле смешайте желатин, воду и сахар и доведите до кипения.После того, как кисель закипит и станет прозрачным, снимите кастрюлю с огня и остудите.

После того, как заварной крем полностью остынет, переходите к заключительному этапу:

С помощью миксера взбейте растительные сливки до получения устойчивых сливок (важно не прерывать!) Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след венчика, осторожно небольшими порциями, но быстро введите животный крем , продолжая взбивать.
** Не наливайте сливки прямо на рабочий венчик.Есть опасность «попасть под руку» фонтана белых брызг.
Сразу после того, как крем приобрел желаемую стабильную консистенцию (), мы останавливаем миксер и проверяем стабильность крема. Если взбитые сливки не попадают с венчика, значит, наш крем готов.
Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. Остановлюсь на этом моменте подробнее:

Честно говоря, я не в первый раз учился смешивать заварной крем со взбитыми сливками, чтобы сливки не пропускались.

Очень важно сделать все максимально быстро и точно.

Прежде всего, положите заварной крем в большую миску. Чем больше чаша, тем удобнее будет перемешивать.
Намажьте сливки взбитыми сливками и перемешайте 2 массы кондитерской лопаткой, а лучше рукой, снизу вверх, от стенок к центру, как бы собирая сливки снизу и складывая пополам . И так по периметру чаши, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
Чем меньше движений нам понадобится для перемешивания крема, тем меньше вероятность того, что он не сработает.

Готовый крем выложить в кондитерский мешок и наполнить остывшие корзинки.
Фрукты нарезать небольшими дольками и намазать кремом.
С помощью кисти нанесите на фрукты немного остывшего желе.

Все. Корзинки из песка с заварным кремом готовы к употреблению.

Открою секрет: этот крем отлично подходит для начинки тортов, например, бисквитных.

Самый популярный пирог-корзиночка с протеиновым кремом. Начнем с него. И продолжим — рецепт приготовления корзиночки с заварным кремом, а также протеиново-масляным кремом. Все на одной странице.

Состав:

мука — 220 грамм
яйцо — 1
соль — щепотка мелкая
масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

яичный белок — 2
сахарная пудра — 4 ст.ложки
лимонный сок — несколько капель

Для наполнения:

ломтики свежих или замороженных фруктов
плодов тертых с сахаром
джемы и джемы

Рецепт теста для торта

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружитесь ножом. Насыпьте муку на столешницу с бугорком, положите масло и измельчите, смешав с мукой, а затем натрите ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

Добавьте в смесь яйцо и соль и замесите тесто.

Получившийся блестящий однородный комок завернуть в пленку и поставить на час в холодильник.
Еще лучше, если он вдвое больше лежит на морозе.

Оторвав кусок, сверните его в небольшой круг толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите по форме, аккуратно прижимая и разравнивая.

Обрезать скалкой края — провести по самому краю.

Если вы дойдете до полной высоты, вы получите глубокие корзины, для «меньшего размера» вам нужно заполнить формы наполовину.

Залить фасоль (горох или специальные шарики) и поставить в разогретую до 200 ° C духовку.Выпекать около 7 минут. Затем снимаем загрузку и выпекаем еще 5-7 м. До красивого, слегка золотистого цвета.

Дайте корзинам полностью остыть на решетке.

Крем протеиновый для тарталеток

Посуда должна быть идеально чистой, в целях безопасности можно протереть долькой лимона, тогда при взбивании белков не нужно добавлять сок лимона. Сахарную пудру просеять, чтобы не осталось комков.
Отделить белки от желтков.Взбейте белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав ее максимальной. Взбивать до мягких пиков — состояния, когда пики еще не удерживаются.

Добавьте чайную ложку сахарной пудры, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и не начнут сохранять форму. Крем должен быть блестящим и эластичным.

Наполнить корзину для торта

В охлажденные тарталетки положить варенье

или кусочки свежих фруктов, таких как банан, клубника, малина.

А сверху с кулинарного мешка выложу шапочку из крема.

НА ЗАПИСИ
О сроках годности . Крем сделан из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие коржи не рекомендуется; их нужно сразу же съесть.
Подробнее о хитростях приготовления белкового крема, о твердых и мягких пиках.

Протеиновый торт с заварным кремом

Чтобы избежать проблем с сырыми протеинами и увеличить срок хранения до 2-3 дней, положите в корзину крем из заварного протеина.Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится: белок — 2, сок лимона — несколько капель, вода — 1 \ 2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как готовить. Сахар всыпать в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и прокипятить на медленном огне до консистенции «среднего шарика». Проверяется следующим образом: в емкость наливают холодную (ледяную) воду и капают сироп. Скатайте мяч — если он совсем мягкий, то ранний, средний — именно то, что вам нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки до крепкой пенки. Затем влить тонкой струйкой при постоянном взбивании кипящего сиропа. Взбивать около 5 минут, добавляя лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт тарталетки с карамельным кремом

Торт Брауни можно начинить не только протеиновыми, но и другими кремами. Например, заваренный. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

молоко — 50 мл
сливки 20% — 200 мл
сахарная пудра — 35 грамм
сахар — 30 грамм
мука — 10 грамм
желтков — 2
ваниль

Как приготовить карамельный крем для тарталетки

Разогреть сливки.
Насыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Влейте немного сливок (они будут пузыриться), тщательно перемешивая растопленный сахар.Нагрейте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Добавить в сливки молоко так, чтобы жидкости было 250 грамм. Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения. Оставь меня в покое.

Хорошо растереть желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влить сливки, тщательно перемешивая.

Снова вернитесь к сковороде. Поставить на небольшой огонь и варить до загустения, все время помешивая. В конце добавить ваниль. Остудить, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка (или залейте столовую ложку молока).

Удар перед корзинами. Или сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но это еще не все. Также можно приготовить белково-масляный крем.

Крем протеиново-масляный для тарталеток

Что нужно

протеин — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
лимонный сок — несколько капель.

Как приготовить

Немного порезать в миске и дать нагреться при комнатной температуре.
Осторожно отделите белки в чистом контейнере. Взбивать миксером, начиная на малой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, довести до хорошо взбитого состояния и влить лимонный сок.

Помедленнее и медленно введите кусочки сливочного масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной, пышной и эластичной массой.

Выберите, какая начинка вам больше по душе, какой крем кажется наиболее «сливочным», и приготовьте изысканное угощение — торт «Тарталетка» — один из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных в мире.