Капкейки рецепт с фото пошагово в домашних условиях с начинкой и кремом: Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления капкейков подготовьте все необходимое. Муку высшего сорта соедините с содой, щепоткой ванилина и все вместе просейте пару раз через сито для того, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовые изделия буду очень нежные и воздушные.

  • Шаг 2:

    Яйца соедините с сахаром в чаше для взбивания. Включите миксер на максимальную мощность и взбивайте все до пышной и воздушной массы. При взбивании вся масса увеличится в размере, станет густой и светлой.

  • Шаг 3:

    Пока яйца взбиваются отдельно соедините молоко и сливочное масло в небольшом ковше. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы сливочное масло полностью растаяло и соединилось с молоком.

  • Шаг 4:

    К взбитым яйцам поочередно добавляйте молочную и мучную смеси. Растяните добавления на 3-4 приема. Вмешивайте все вручную, с помощью венчика, чтобы не сбить пышность яиц. Именно благодаря этой пышности готовые капкейки будут очень нежные и воздушные.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто разлейте в подходящие формочки на 2/3 объема. Этого количества теста хватит на 12-15 штук. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 6:

    При выпечке тесто поднимается очень равномерно и не образует кривой верх, который потом приходилось бы срезать. Готовые капкейки становятся золотистого цвета и немного пружинят при нажатии.

  • Шаг 7:

    Остужайте сами кексики на боку или на решетке. Почему именно так? Необходимо, чтобы воздух циркулировал вокруг каждого кексика, чтобы они не отсырели от конденсата.

  • Шаг 8:

    Из остывших кексов извлеките сердцевину. Это можно сделать с помощью специального приспособления, с помощью кондитерской насадки или просто ножом. Каждый кекс наполните начинкой.

  • Шаг 9:

    Для этой цели можно использовать вареную карамель (как в моем случае), растопленный шоколад, вареную сгущенку, джем, конфитюр, фрукты, ягоды или же сразу наполнять кремом.

    Вариантов начинок может быть огромное количество, которое может ограничиться лишь фантазией. Вообще, капкейки не ничем не пропитывают. Но, на мой вкус им не хватает немного сочности. Поэтому семи кексики я немного поливаю простой водой, совсем немного. Ориентируйтесь по своему вкусу.

  • Шаг 10:

    Для крема понадобятся сливки, жирностью не менее 33 % и сахарная пудра. С меньшей жирностью они просто не взобьются. Соедините сливки с сахарной пудрой и включите на малой скорости миксер, буквально, на минуту. за это время сахарная пудра растворится в сливках. Затем включите максимальную мощность и взбейте до пышного стабильного крема.

  • Шаг 11:

    Готовый крем хорошо держит форму.

  • Шаг 12:

    С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите на капкейки шапочки из крема.

  • Шаг 13:

    Такие капкейки могут стать прекрасным подарком для близких и друзей.

  • Шаг 14:

    Поставьте их в холодильник не несколько часов, чтобы крем застыл.

    Приятного чаепития!

  • 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

    Классический рецепт капкейков в домашних условиях

    Капкейки – замечательный вариант для вкусного угощения для дружеских посиделок или праздничного тожества. Десерт получается необыкновенно нежным, воздушным и аппетитным. Воспользуйтесь классическим рецептом капкейков и приготовьте десерт в домашних условиях.

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 20

    • Сливочное масло взбейте с сахарным песком до увеличения массы. По одному введите куриные яйца.

    • Продолжайте взбивать на средней скорости. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной консистенции.

    • Добавьте соль. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, а затем через мелкое сито введите к жидким ингредиентам и перемешайте миксером до однородной консистенции.

    • Приготовленное тесто разложите по бумажным или силиконовым формам для капкейков. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой и полностью остудите их.

    • Остывшие капкейки покройте любимым кремом. Я использовала традиционный крем, приготовленный на основе сливок, творожного сыра и сахарной пудры, взбив ингредиенты миксером до состояния воздушной массы. Украсьте по своему желанию, я использовала конфеты, кондитерскую посыпку и конфеты.

    • Нарядные капкейки можно красиво упаковать и преподнести в качестве приятного презента или угощения для похода в гости.

    • Аппетитные капкейки, приготовленные по классическому рецепту, подавайте на стол к любимым горячим напиткам.


    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления шоколадных капкейков

    Если вскоре предстоит праздничное торжество, и вы хотите приятно удивить своих гостей, рекомендую приготовить ароматные шоколадные капкейки. Сладкоежки и любители вкусной домашней выпечки останутся в восторге. Приготовьте, и вы не пожалеете!

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 16

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 200 гр.
    • Молоко – 50 мл.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Масло сливочное – 120 гр.
    • Сахар-песок – 120 гр.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Сахар ванильный – 20 гр.
    • Какао-порошок – 100 гр.
    • Для крема:
    • Масло сливочное – 150 гр.
    • Пудра сахарная – 150 гр.
    • Сахар ванильный – 20 гр.
    • Сливки 33% – 50 мл.
    • Творог – 200 гр.
    • Краситель пищевой – щепотка
    • Посыпка кондитерская – по желанию
    • Клубника – для украшения

    Процесс приготовления:

    1. Размягченное сливочное масло выложите в глубокую миску, добавьте необходимое количество сахарного песка и ванильный сахар.
      Количество сахарного песка отрегулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
    2. После чего взбейте до увеличения и посветления массы.
    3. По одному введите куриные яйца.
    4. Продолжайте взбивать на средней скорости. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной консистенции.
    5. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, а затем через мелкое сито введите к взбитым ингредиентам и перемешайте миксером до однородной консистенции.
    6. Затем в тесто просейте через мелкое сито какао-порошок. Перемешайте миксером до однородной массы.
    7. Приготовленное тесто разложите по бумажным формам для капкейков и поместите их в силиконовые формочки.
    8. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой.
    9. Тем временем приготовьте крем.
      В глубокую миску выложите необходимое количество сливочного масла, ванильного сахара и сахарной пудры.
    10. После чего взбейте до увеличения и посветления массы.
    11. Затем влейте сливки, добавьте творог и пищевой краситель. Тщательно перемешайте массу миксером до однородной консистенции.
    12. Готовые капкейки аккуратно извлеките из духового шкафа и полностью остудите их.
    13. Остывшие капкейки извлеките из силиконовых форм, покройте приготовленным кремом. Украсьте клубникой и кондитерской посыпкой.
    14. Нарядные шоколадные капкейки подавайте на стол к ароматному чаю или кофе.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусные капкейки с кремом чиз дома?

    Сегодня предлагаю воспользоваться шикарным рецептом и приготовить необыкновенно красивые и аппетитные капкейки с крем-чизом. Ароматные капкейки получается сочными, нежными и воздушными. Процесс приготовления десерта доставит вам невероятное удовольствие.

    Время готовки: 35 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 10

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 110 гр.
    • Молоко – 60 мл.
    • Яйца куриные – 1 шт.
    • Масло сливочное – 60 гр.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
    • Ванилин – щепотка
    • Джем клубничный – для наполнителя
    • Для крема:
    • Сыр творожный – 280 гр.
    • Пудра сахарная – 150 гр.
    • Сливки 33% – 150 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Размягченное сливочное масло выложите в глубокую миску, добавьте необходимое количество сахарного песка и ванилин. Количество сахарного песка отрегулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
    2. После чего взбейте до увеличения и посветления массы.
    3. Введите куриное яйцо. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной консистенции. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, а затем через мелкое сито введите к взбитым ингредиентам.
    4. Тесто перемешайте миксером до однородной консистенции.
    5. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для кексов. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке.
    6. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые капкейки аккуратно извлеките из духового шкафа и полностью остудите их.
    7. В центре капкейков сделайте отверстие, удобно использовать приспособление для очистки сердцевины фруктов.
    8. Каждое отверстие заполните джемом или вареньем. Я использовала клубничный джем.
    9. Отмерьте необходимое количество творожного сыра.
    10. Творожный сыр выложите в глубокую миску.
    11. Добавьте сахарную пудру.
    12. После чего взбейте до состояния воздушной массы. Постепенно введите жирные сливки и продолжайте взбивать до однородной пышной консистенции.
    13. Возьмите кондитерский мешок и заполните его приготовленным крем-чизом.
    14. Остывшие капкейки покройте приготовленным кремом.
    15. Украсьте по своему желанию.
    16. Невероятно красивые капкейки с крем-чизом подавайте на стол к ароматному чаю или кофе.
    17. Текстура десерта получается необыкновенно нежной и сочной.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт капкейков «Красный бархат»

    Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом великолепного десерта «Красный бархат». Капкейки получаются нежными, легкими, пышными и воздушными. Отличный вариант в качестве угощения на праздничные тожества. Такие капкейки особенно оценят маленькие детки. Приготовьте, и сделайте приятное для близких!

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 12

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
    • Кефир – 200 мл.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Масло сливочное – 115 гр.
    • Сахар-песок – 250 гр.
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.
    • Какао-порошок – 50 гр.
    • Соль – ½ ч.л.
    • Краситель пищевой красный – 1 ч. л.
    • Посыпка кондитерская – для украшения
    • Для крема:
    • Сливки 33% – 300 мл.
    • Сахар-песок – 250 гр.
    • Сахар ванильный – 10 гр.
    • Сыр творожный – 200 гр.
    • Для желе:
    • Вода питьевая – 200 мл.
    • Желе – 2 пачки

    Процесс приготовления:

    1. Желе разведите с водой в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
    2. В глубокую емкость просейте через сито необходимое количество пшеничной муки высшего сорта, разрыхлитель, соль и какао-порошок.
    3. В отдельной емкости соедините пищевой краситель и кефир комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
    4. В глубокую емкость выложите необходимое количество сахарного песка. Количество сахарного песка отрегулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
    5. Добавьте размягченное сливочное масло. После чего взбейте до увеличения и посветления массы. Поочередно введите куриные яйца, перемешайте миксером до однородной консистенции.
    6. В полученную массу по столовой ложке выложите сухие ингредиенты и жидкие, тщательно перемешивая после каждого приема.
    7. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для кексов. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке.
    8. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые капкейки аккуратно извлеките из духового шкафа и полностью остудите их. В центре капкейков сделайте отверстие чайной ложкой.
    9. Каждое отверстие заполните приготовленным желе.
    10. Приготовьте крем. Творожный сыр выложите в глубокую миску. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар.
    11. Взбейте до состояния воздушной массы. Постепенно введите жирные сливки и продолжайте взбивать до однородной пышной консистенции.
    12. Остывшие капкейки извлеките из силиконовых форм, покройте приготовленным кремом с помощью кондитерского мешка. Украсьте кондитерской посыпкой.
    13. Необыкновенно красивые капкейки «Красный бархат» подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

    Наслаждайтесь шикарной выпечкой!

    Воздушные домашние капкейки с начинкой внутри

    С большим удовольствием хочу поделиться великолепным рецептом нежнейших домашних капкейков с начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, сгущенное молоко или фрукты. Выпечка получается воздушной и легкой. Отличный вариант для вкусного перекуса или угощения для чаепития.

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 7

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 150 гр.
    • Сливки – 50 мл.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Ванилин – по вкусу
    • Ананасы консервированные – 150 гр.
    • Пудра сахарная – 3 ст.л.
    • Сливки 33% – 100мл.
    • Сыр творожный – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу миксера разбейте куриные яйца и добавьте сахарный песок и ванилин.
    2. На средней скорости взбейте до пышной пены.
    3. Сливочное масло растопите и немного остудите. Введите к взбитым яйцам. Влейте сливки и перемешайте до однородной консистенции.
    4. Затем просейте через мелкое сито необходимое количество пшеничной муки высшего сорта и разрыхлитель. Перемешайте тесто миксером до однородной гладкой консистенции.
    5. Подготовьте силиконовые формы. По желанию слегка смажьте растительным маслом.
    6. Приготовленное тесто разложите по подготовленным силиконовым формам для кексов. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Все зависит от вашей духовки.
    7. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления крема. Творожный сыр выложите в глубокую миску. Добавьте сахарную пудру. Взбейте до состояния воздушной массы. Постепенно введите жирные сливки и продолжайте взбивать до однородной пышной консистенции.
    8. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой. Горячие капкейки аккуратно извлеките из духового шкафа и полностью остудите их. Извлеките из силиконовых форм. В центре капкейков сделайте отверстие чайной ложкой. Отверстия заполните консервированными ананасами.
    9. Панкейки покройте приготовленным кремом с помощью кондитерского мешка. Украсьте по своему желанию – свежими ягодами или кондитерской посыпкой. Домашние капкейки с начинкой внутри подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

    Наслаждайтесь аппетитной выпечкой!

    Очень вкусные творожные капкейки в домашних условиях

    Сегодня хочу поделиться превосходным рецептом творожных капкейков. Текстура выпечки получается влажной, нежной и воздушной. Капкейки отлично подойдут в качестве десерта на праздничный стол или на семейное застолье. Приготовьте, и вы получите незабываемое удовольствие.

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 12

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 200 гр.
    • Творог – 200 гр.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Ванилин – щепотка
    • Изюм – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Изюм переберите от мусора и хорошенько промойте, затем обсушите, выложив на бумажные полотенца.
    2. Сливочное масло растопите на небольшом огне.
    3. Куриные яйца взбейте до пышной пены, воспользовавшись миксером.
    4. Всыпьте необходимое количество сахарного песка и ванилин. Количество сахара отрегулируйте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
    5. Продолжайте взбивать на средней скорости. Добавьте творог, перемешайте миксером до однородной консистенции.
    6. Влейте остывшее сливочное масло.
    7. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, а затем через мелкое сито введите к жидким ингредиентам и перемешайте миксером до однородной консистенции.
    8. После чего в приготовленное тесто выложите подготовленный изюм. Аккуратно перемешайте.
    9. Силиконовые формы смажьте сливочным маслом.
    10. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для капкейков. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке.
    11. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой и полностью остудите их. Остывшие капкейки извлеките из силиконовых форм.
    12. Творожные капкейки присыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол к любимым горячим напиткам.
    13. Текстура выпечки получается как пух и, словно, тает во рту.

    Приятного аппетита!

    Невероятно вкусные морковные капкейки в духовке

    С огромной радостью хочу поделиться невероятно вкусным рецептом сочных и влажных морковных капкейков. Выпечка получается нежной и яркой. Полезная выпечка придется по вкусу как взрослым, так и детям. Приготовьте, и вы будете в восторге от вкусового сочетания.

    Время готовки: 35 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 150 гр.
    • Морковь – 250 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.
    • Корица – 1 ч.л.
    • Соль – щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Морковь хорошо вымойте и очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь натрите на мелкой терке.
    2. Куриные яйца разбейте в чашу миксера. Всыпьте необходимое количество сахарного песка и ванилин. Количество сахара отрегулируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений и натуральной сладости моркови.
    3. Взбейте до пышной пены.
    4. Во взбитую массу выложите измельченную морковь и влейте растительное масло, хорошенько перемешайте.
    5. В отдельную емкость просейте пшеничную муку высшего сорта, соль, корицу и пищевую соду. Хорошо перемешайте.
    6. Сухие ингредиенты введите к жидким, и хорошенько перемешайте до однородной консистенции. Приготовленное тесто разложите по бумажным или силиконовым формам для кексов. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке.
    7. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой, аккуратно извлеките из духовки и полностью остудите их. Остывшие капкейки покройте любимым кремом.
    8. Нарядные морковные капкейки подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт приготовления ароматных ванильных капкейков

    От всей души хочу поделиться своим любимым рецептом ароматных ванильных капкейков. Выпечка готовится просто и быстро, а получается невероятно нежной и воздушной. Такие капкейки можно украсить по своему усмотрению и подать на праздничный стол в качестве десерта.

    Время готовки: 35 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 12

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 130 гр.
    • Сахар ванильный – 10 гр.
    • Яйца куриные – 5 шт.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Разрыхлитель – 10 гр.
    • Соль – щепотка

    Процесс приготовления:

    1. Куриные яйца разбейте в глубокую емкость и взбейте с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения массы в несколько раз. Количество сахара отрегулируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
    2. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, а затем введите к взбитым ингредиентам, просеяв через мелкое сито.
    3. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
    4. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для капкейков. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой.
    5. Полностью остудите ароматную выпечку.
    6. Остывшие капкейки покройте любимым кремом или срежьте шляпки и начините любыми наполнителями.
    7. Сверху накройте шляпками.
    8. Верхушки украсьте по своему желанию, я использовала свежие ягоды. Нарядные ванильные капкейки подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

    Приятного аппетита!

    Сочные и нежные банановые капкейки

    Сегодня предлагаю воспользоваться простым и очень вкусным рецептом и приготовить аппетитные банановые капкейки, которые часто готовлю на воскресный семейный завтрак. Домашняя выпечка получается необыкновенно сочной и нежной. Приготовьте, и вы не останетесь равнодушными.

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 10

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 200 гр.
    • Кефир – 100 мл.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Масло сливочное – 80 гр.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
    • Бананы – 300 гр.
    • Капли шоколадные – по желанию
    • Пудра сахарная – 1 ч.л.
    • Шоколад горький – 30 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте необходимое количество используемых ингредиентов для приготовления банановых капкейков. Бананы очистите от кожуры и нарежьте на несколько частей.
    2. В чашу миксера разбейте куриные яйца, добавьте сахарный песок и влейте кефир комнатной температуры. Количество сахара отрегулируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений и натуральной сладости бананов. Тщательно перемешайте миксером.
    3. Подготовленные бананы измельчите до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
    4. Добавьте к жидким ингредиентам. Сливочное масло растопите на водяной бане и добавьте к остальным ингредиентам.
    5. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
    6. После чего через мелкое сито просейте к жидким ингредиентам и перемешайте силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
    7. В силиконовую форму вставьте бумажные формы для кексов.
    8. Так как в тесте присутствует сливочное масло, формы я не смазываю маслом.
    9. Приготовленное тесто разложите по подготовленным бумажным формам.
    10. Я использую шоколадные капли, чтобы сделать вкус капкейков более насыщенным.
    11. Шоколадные капли выложите поверх теста.
    12. Капкейки поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Смотрите по своей духовке. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой и полностью остудите их.
    13. Остывшие капкейки присыпьте сахарной пудрой и растопленным горьким шоколадом. Украсить капкейки можно по своему желанию.
    14. Банановые капкейки подавайте на стол к ароматным горячим напиткам.

    Приятного аппетита!

    Ароматные и очень вкусные лимонные капкейки

    Сегодня хочу предложить ароматный, восхитительный рецепт нежнейших лимонных капкейков. Цитрусовая выпечка получается сочной, с ярким вкусом, воздушной и необыкновенно аппетитной. Приготовьте лимонные капкейки, и порадуйте своих домашних!

    Время готовки: 40 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 115 гр.
    • Молоко – 40 мл.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Масло сливочное – 60 гр.
    • Сахар-песок – 40 гр.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Посыпка кондитерская – для украшения
    • Для крема:
    • Масло сливочное – 40 гр.
    • Пудра сахарная – 6 ст.л.
    • Для начинки:
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Лимон – 0,5 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Сливочное масло взбейте с сахарным песком до увеличения массы.
    2. По одному введите куриные яйца. Продолжайте взбивать на средней скорости миксера.
    3. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной консистенции.
    4. В отдельной емкости соедините пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
    5. Сухие ингредиенты просейте через мелкое сито к жидким ингредиентам.
    6. Перемешайте миксером до однородной консистенции.
    7. Приготовленное тесто разложите по силиконовым формам для капкейков. Поместите в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекайте 25-30 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
    8. Готовность капкейков проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой и полностью остудите их.
    9. Лимон вымойте, обсушите, отрежьте половину, нарежьте небольшими кусочками, удалите косточки, соедините с сахарным песком и проварите 5-7 минут. Затем остудите. В центре капкейков сделайте отверстия и заполните лимонной начинкой.
    10. Приготовьте крем. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру.
    11. Взбейте миксером до пышной воздушной массы.
    12. Остывшие капкейки покройте приготовленным кремом, воспользовавшись кондитерским мешком. Сверху украсьте кондитерской посыпкой.
    13. Аппетитные лимонные капкейки подавайте на стол к любимым горячим напиткам.

    Приятного аппетита!

    Капкейки с начинкой рецепт с фото пошагово

    1.Заранее выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно слегка размягчилось, но ни в коем случае не потекло. Затем положите его в глубокую миску и добавьте туда же сахарную пудру. Взбейте эти ингредиенты, чтобы получилась слегка пышноватая масса. Далее добавьте в миску сливочный сыр, вновь все взбейте, а в самом конце влейте лимонный сок. Следует отметить, что если вы любитель сладкого, то сахарной пудры смело кладите немного больше, но при этом крем получится немного плотнее.

    2.Теперь разделите крем на две равные части, в одну из них капните синий пищевой краситель. Таким образом, один крем у вас останется светлым, а другой приобретет зелено-голубой оттенок. Сложите оба вида крема в кондитерские мешки и положите их в холодильник или совсем ненадолго в морозильную камеру.

    3.Тем временем займемся выпечкой кексов. Возьмите размягченное сливочное масло, добавьте к нему сахар и взбейте ингредиенты. Затем поочередно добавьте в массу яйца, не переставая взбивать, влейте в миску молоко и сливки. Взбейте массу в последний раз и отложите миксер. Просейте муку, всыпьте в нее соль и разрыхлитель, перемешайте. Чтобы тесто получилось «правильным», вливайте в муку жидкую смесь, а не наоборот. При этом все очень аккуратно перемешивайте.

    4.Подготовьте формы для выпекания. Это могут быть одноразовые бумажные формочки или силиконовые, что имеется, то и берите.

    5.В каждую форму, используя чайную ложку, положите небольшое количество теста. Дальше идет начинка (конечно, она должна быть без косточек и кожуры). Кладите ее не очень много в центр теста.

    6.Сверху выложите оставшееся тесто. Оно должно полностью покрыть начинку, но форма должна быть заполнена на две трети, так как в процессе выпечки тесто еще поднимется. Чтобы оно поднялось не так сильно, сделайте сверху в серединке небольшое углубление.

    7.Разогрейте духовку до 200 градусов и ставьте выпекать в нее кексы минут на двадцать пять-тридцать. Сверху у них должна появиться золотистая корочка.

    8.Выньте кексы из формы и дождитесь, пока они остынут. Затем доставайте крем в кондитерских мешках и украшайте верх каждого кексика по своему вкусу. Если вы не планируете их сразу подавать к столу, то лучше поставьте их вновь в холодильник, так как крем очень быстро тает при комнатной температуре.

    Вкусные и нарядные капкейки с начинкой готовы. Подавайте их к чаю или кофе. Приятного аппетита!


    Примечания:
    1.Сливочный сыр вы можете взять совершенно любой из предложенного ассортимента, например, это может быть Филадельфия несоленая или Альметте.
    2.В этом рецепте для начинки использовались замороженные сливы, но вы можете взять на выбор что-то другое, например, вишню, чернику или клубнику (особенно, когда сезон фруктов, то можно экспериментировать).

    10 пошаговых рецептов с фото в домашних условиях

    Порой, в ежедневной суете, всем нам не помешает немного красоты и сладости. Объединяют две эти радости крохотные кексы – капкейки. И даже если вы сейчас очень голодны, не торопитесь бежать в кондитерскую, поскольку мини-выпечку легко и просто приготовить в домашних условиях. Если вы впервые заинтересовались подобной выпечкой, сообщаю: «кап» — в переводе с английского означает «маленькая кофейная чашечка». Отсюда размеры десерта, это кекс, пирожное (называйте, как хотите) с красивой оригинальной шапочкой.

    В Америке кексы, красиво украшенные сверху, популярны давным-давно. Настолько, что частенько используются вместо свадебных тортов. К нам мода на капкейки пришла недавно. Но как можно не восхищаться маленькими тортиками, если своей оригинальностью они вызывают всеобщее восхищение. И вот все чаще крошка кекс становится подарком в День рождения, 14 февраля на День влюбленных. Мы дарим их любимым 23 февраля, и получаем в ответ на 8 марта.

    А все потому, что дизайн у капекейков может быть самым разнообразным. От простеньких, для семейного чаепития, до самых экзотических. Хозяйкам и кондитерам поле для фантазии и креатива воистину безгранично. И вам советую мобилизовать все ресурсы, включить самую безудержную фантазию, чтобы стать автором личного шедевра. Примеры креатива вы увидите на фото в статье.

    Ванильные капкейки – классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    На основе простого базового рецепта вы поймете, как готовить капкейки. Для начинки сделаем очень нежный классический сливочный крем.

    Понадобится на тесто:

    • Мука – 120 гр.
    • Масло, сливочное – 100 гр.
    • Сахарный песок – 100 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Мягкий сливочный сыр типа Маскарпоне, «Виолетта» (Violette) — 120 гр.
    • Пекарский порошок – ½ маленькой ложки.
    • Сода – ¼ маленькой ложки.
    • Сахарная пудра + ваниль – общий вес – 80 гр.

    На сливочный крем:

    • Сыр «Виолетта» (Violette) — 400 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Сахарная пудра + ваниль – общий вес 100 гр.

    Пошаговый фото-рецепт:

    Первым делом поставьте на плиту масло, порезав его кусочками и сложив в кастрюльку. Растопите содержимое.

    Соедините муку с содовым и пекарским порошком, перемешайте.

    В отдельной посудине смешайте сахар с пудрой, вбейте туда же яйца, перемешайте. Взбейте миксером на самой маленькой скорости, добавьте растопленное масло. Вновь взбейте массу.

    Добавьте мягкий сыр, вновь поработайте миксером, добившись однородности.

    Просейте муку, засыпьте в чашу комбайна, взбейте массу, замесив тесто, по консистенции напоминающее жирную сметану.

    Для выпечки десерта годятся силиконовые формочки, обычные формы для маленьких кексов, специальные бумажные капсулы. Наполните их не больше, чем на половину объема, поскольку тесто непременно поднимется.

    Выпекайте, прогрев духовой шкаф до 180 о С, настроив таймер на 15-20 минут. Готовность кексов проверяйте, проткнув зубочисткой, если на ней не окажется теста, доставайте выпечку их духовки.

    Пока кексы охлаждаются, приготовьте крем. Мягкий сыр немного охладите в холодильнике, масло, наоборот, согрейте. Добавьте к ним пудру и добросовестно взбейте крем на средних оборотах. Пудры можно брать больше, если любите сладкое. Но если крем вышел слишком густым, влейте немного охлажденных жирных сливок, и опять поработайте миксером.

    С помощью кондитерского мешка, наполненного кремом, сделайте шапочку.

    Украсьте свежими ягодками, как на фото.

    Капкейк Сникерс с соленой карамелью – видео-рецепт

    Морковный капкейк – простой рецепт

    Необычный рецепт вкусного десерта, согласитесь? Уверена, вам понравится нежность выпечки и оригинальный вкус.

    Берем:

    • Мука – стакан.
    • Морковка – 2 шт.
    • Сахар – стакан.
    • Сливки – стакан.
    • Яйца – парочка.
    • Грецкие орехи – 100 гр.
    • Подсолнечное масло – 0,5 стакана.
    • Ванилин – маленькая ложка.
    • Пудра – 2 большие ложки.
    • Соль.
    • Пищевая сода – маленькая ложка.

    Как испечь:

    1. Очень мелко потрите морковку. Раздробите орехи.
    2. В отдельной посудине соедините муку, гашеную соду, соль, перемешайте содержимое.
    3. В другой плошке разотрите яйца с ванилином и размягченным маслом.
    4. Соедините обе смеси, добавьте морковь, орешки. Старательно размешайте, замесив тесто.
    5. Распределите жидкое тесто по формам, переставьте в духовку. Запекайте 20-30 минут, разогрев духовой шкаф до 180 о С.

    Шоколадные капкейки – самый вкусный рецепт с шоколадом внутри

    Поначалу кажется, что приготовление довольно сложное. Но я считаю рецепт самым простым, лучшим из найденных на просторах интернет.

    Возьмите:

    • Масло, сливочное – 100 гр.
    • Сахар – ½ стакана.
    • Мука – 200 гр.
    • Какао-порошок – 4 чайные ложки.
    • Шоколад – плитка в 100 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Разрыхлитель – 2 чайные ложки.

    Как сделать:

    1. Соедините в миске размягченное масло и сахарный песок.
    2. В отдельной плошке взбейте яйца. Небольшими порциями перелейте масляную смесь, каждый раз, старательно растирая массу.
    3. Засыпьте муку, какао, разрыхлитель. Все хорошенько перемешайте.
    4. Поломайте плитку шоколада на кусочки произвольного размера, отправьте в тесто.
    5. Вновь перемешайте тесто, равномерно разлейте его по формочкам.
    6. Выпекайте при 180 о С, примерно 25 минут. Готовые кексы посыпьте орешками, тертым шоколадом, припудрите.

    Шоколадные капкейки на молоке

    Любите шоколадную выпечку – держите еще один легкий чудо-рецепт.

    Понадобится:

    • Молоко – ½ стакана.
    • Сахар – 2/3 стакана.
    • Мука – стакан.
    • Масло – стандартная пачка.
    • Яйца – 2 шт.
    • Какао – 2 большие ложки.
    • Пекарский порошок – 2 чайные ложечки.

    Приготовление:

    1. Размягчите масло, переложите в кастрюлю, влейте к нему молоко, добавьте сладость и разрыхлитель.
    2. Поставьте кастрюльку на плиту. Дождитесь закипания, сразу снимите с конфорки и остудите смесь.
    3. В охлажденную массу сбейте яйца, взбейте.
    4. Добавьте в несколько приемов муку, смешанную с порошком разрыхлителя. Каждую порцию старательно взбейте, разбив комки.
    5. Распределите массу по формочкам, пеките на протяжении получаса при 180 о С.
    [ok]Внимание! Еще один чудесный вариант капкейков с шоколадным кремом вы найдете на сайте моей подруги Светланы, приглашаю в гости.[/ok]

    Домашние капкейки из теста на кефире

    Вкусный творожный капкейк — рецепт в домашних условиях

    Творожное тесто всегда получается потрясающе нежным и вкусным. Кексы – не исключение. Хотите убедиться – испеките и порадуйте родных. Вариантов творожного десерта множество, этот считаю самым лучшим.

    Состав:

    • Мука – стакан.
    • Творог – 400 гр.
    • Сахар – стакан.
    • Масло – стандартная пачка.
    • Яйца – 3 шт.
    • Разрыхлитель – чайная ложечка.
    • Сливочный сыр – 100 гр.
    • Пудра – 4 большие ложки.
    • Соль – щепотка.
    [ok]Внимание! Любите ароматные добавки, прибавьте ваниль и корицу. В качестве начинки капейков, в тесто можно добавить изюм, цукаты и сухофрукты – на выбор.[/ok]

    Как испечь:

    1. Творог советую обязательно протереть через сито, если у вас обычный зернистый продукт, чтобы добиться однородности массы.
    2. Переложите в миску с творогом растопленное масло, сахарный песок, разбейте яйца. Поработайте миксером на средних оборотах.
    3. В два-три приема засыпьте муку, тщательно вымешивая массу. В один из приемов добавьте разрыхлитель.
    4. Замесите тесто, разлейте его по формам. Отправьте запекаться на 30-40 минут, проверяя готовность зубочисткой. Температура в духовке – 180 о С.
    5. Приготовьте крем, взбив мягкий сыр с пудрой. Украсьте мини-кексы шапочкой. Украшение делается, когда десерт еще не остыл.

    Как приготовить банановые капкейки с начинкой из сгущенки

    Сладкоежки могут испечь вкусный десерт с начинкой внутри. Делается это несложно, важно лишь подобрать подходящий наполнитель. У меня вареная сгущенка, поскольку она хорошо держит объем и не растекается.

    Ингредиенты:

    • Молоко – стакан.
    • Яйцо.
    • Вареная сгущенка – 0,5 баночки.
    • Мука – 2 стакана.
    • Сахар – 0,5 стакана.
    • Банан – 2 шт.
    • Пекарский порошок – 2 чайные ложки.
    • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
    • Пудра, соль.

    Как сделать:

    1. В большой миске разотрите сахар с яйцом, влейте масло.
    2. Засыпьте муку с разрыхлителем и солью.
    3. Добавьте молоко. Сразу все количество не заливайте, тесто должно получиться в меру густым, но не совсем жидкое.
    4. Измельчите в пюре банан, добавьте в тесто. Старательно перемешайте.
    5. Налейте в формочки по большой ложке теста (тесто должно наполнить их на половину, не более).
    6. Поверх теста выложите по маленькой ложечке сгущенки.
    7. Сверху залейте жидким тестом, покрыв полностью сгущенную начинку.
    8. Испеките капкейки при 180 о С. Время приготовления 30 минут. Готовый десерт припудрите сверху и подавайте.

    Капкейк Красный бархат – лучший рецепт с начинкой

    Знаменитые красные капкейки, ставшие хитом по всей планете, как оказалось, не проблема испечь в домашних условиях. Держите простой вариант десерта.

    Состав:

    • Сахарный песок – 0,5 стакана.
    • Мука – столько же.
    • Молоко – 4 большие ложки.
    • Сливки – 0,5 стакана.
    • Сливочный сыр – 350 гр.
    • Какао-порошок – 2 столовые ложки.
    • Яйцо.
    • Сливочное масло – 60 гр.
    • Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.
    • Ванилин – 2 маленькие ложки.
    • Разрыхлитель – чайная ложка.
    • Жидкий пищевой краситель красного цвета – 30 гр.
    • Пудра – 100 гр.

    Как приготовить:

    1. Сливочное масло распустите в небольшой кастрюльке на бане, влейте туда растительное, засыпьте сахар с ванилином и хорошенько взбейте.
    2. Добавьте яйца, вновь поработайте миксером на умеренной скорости, влейте красный краситель, разболтайте смесь.
    3. Влейте молоко, перемешайте содержимое.
    4. В отдельной плошке соедините сыпучие компоненты: какао, муку, соль, разрыхлитель.
    5. Потихоньку засыпьте смесь, замесите тесто.
    6. Испеките кексы, наполнив формочки наполовину. Время выпечки 20 минут при 180 о С.
    7. Готовим крем: взбейте сливочный сыр с пудрой. Отдельно пробейте миксером сливки с ванилином.
    8. Соедините обе массы, размешайте и украсьте капкейки красивой шапочкой.

    Крем для капкейков – простые и вкусные рецепты

    Как правило, десерт украшается сливочным кремом, его рецепты я уже давала выше. Но их столько, что пальцев на одной руке не хватит! Из чего еще можно сделать шляпку для кексов? Начнем с самого популярного, представляю: крем Чиз.

    Масляный крем Шарлотт

    Отличный заварной крем, который можно использовать для начинки и украшения любых тортов.

    1. Вскипятите 6 больших ложек молока, добавив 4 ложки сахара. Помешивайте, дожидаясь полного растворения сладости.
    2. Отдельно слегка взбейте 2 яйца, перелейте тонкой струей в молоко, не прекращая работать венчиком.
    3. Когда появятся первые признаки закипания, снимите с плиты и остудите.
    4. Взбейте на больших оборотах 200 гр. размягченного сливочного масла. Потихоньку, струйкой, перелейте к нему охлажденную молочную смесь, не прекращая работать миксером.

    Заварной английский крем

    1. Разотрите 4 желтка с 150 гр. сахара. Добавьте 50 гр. муки.
    2. Налейте в кастрюльку 500 мл. молока, добавьте стручок ванили, удалив из него семенную часть.
    3. Когда молоко закипит, сбавьте мощность огня, засыпьте потихоньку муку, при этом активно помешивая смесь, чтобы разбить комки. Когда крем загустеет, снимите с конфорки и остудите.

    Итальянская меренга

    Плотный крем, хорошо держит форму.

    1. Взбейте 2 белка со щепоткой соли до крепких пиков.
    2. Сварите сироп из 40 мл. воды и 120 гр. сахара. Прокипятите 5 минут.
    3. Не прекращая взбивать белки влейте сироп. Поработайте миксеров 3-4 минутки.

    Видео-рецепт капейков от Энди шефа

    Популярный вариант приготовления, смотрите и учитесь. Автор со всеми нюансами рассказывает о секретах выпечки вкусных капкейков. Приятного аппетита!

    Капкейки в домашних условиях - 5 рецептов с фото пошагово

    Мука пшеничная 200 гр. Сахар-песок 120 гр. Масло сливочное 120 гр. Яйцо куриное 3 шт. Молоко коровье 60 мл. Ванилин 2 пакет Разрыхлитель теста 1.5 ч.л. Соль 1 щепотка

    Чтобы десерт  не утратил свой внешний вид, лучше украшать его кремом и дополнительным декором непосредственно перед подачей на стол. Приятного чаепития!

    Морковные капкейки

    Морковь это безмерно полезный овощ, содержащий в составе великое множество витаминов, но к сожалению, ее не любят многие дети. Мамам приходится всячески работать, чтобы заставить непоседу получить вкуснейшие витамины, но выход есть. Легко и просто можно приготовить дома морковные капкейки, они имеют очень красивый цвет и отличаются приятным запахом. Ингредиенты: Для теста:
    • Куриное яйцо - 3 штуки.
    • Растительное масло без запаха - 350 мл.
    • Натуральный йогурт - 40 гр.
    • Сахар-песок - 400 гр.
    • Свежая морковь - 400 гр.
    • Ананас - 50 гр.
    • Сухофрукты- 100 гр.
    • Орехи - 100 гр.
    • Мука - 440 гр.
    • Разрыхлитель - 2 ч.л.
    • Корица - по вкусу.
    • Для крема
    • Творожный сыр - 350 гр.
    • Сливочное масло - 120 гр.
    • Сахарная пудра - 100 гр.
    • Ваниль - один пакет.
    Процесс приготовления:
    1. Включить духовку и прогреть её до 160 градусов.
    2. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сок нужно отжать, для приготовления десерта потребуется только мякоть.
    3. В морковь вбить 3 яйца, добавить йогурт, ввести растительное масло, всыпать сахар. Все перечисленные компоненты тщательно перемешать. Ананасы измельчить при помощи блендера или мелко нарезать ножиком, ввести в состав. Сухофрукты и орехи нарезать или перетереть. Все компоненты добавить в заготовку для теста.
    4. В полученную смесь ввести разрыхлитель и корицу, а затем медленно всыпать просеянную муку. В процессе добавления муки, тесто нужно тщательно перемешивать, чтобы оно получилось мягким и однородным.
    5. Полученное тесто разлить по заранее подготовленным формам, отправить в духовку не более чем на 20 минут. Нужно учитывать, что тесто в духовом шкафу хорошо поднимается, потому его нужно заливать в форму на 2/3 высоты.
    6. Для приготовления крема нужно взять размягченное сливочное масло, добавить охлажденный творожный сыр. Компоненты тщательно перемешать, а затем добавить сахар и ванилин. При желании можно добавить пищевой краситель оранжевого цвета, чтобы задать тематичности.
    7. Готовые капкейки вынуть из духовки, охладить. Украсить полученным кремом и посыпать коричневым сахаром.
    Вкусный и простой десерт готов. Приятного аппетита.

    Очень шоколадные капкейки

    Этот рецепт придется по вкусу всем любителям шоколада. Какао-порошок и черный шоколад входит в состав теста и крема. Процесс приготовления десерта занимает около 40 минут. Ингредиенты:  Для теста:
    • Пшеничная мука - 100 гр.
    • Какао-порошок - 25 гр.
    • Сахар песок - 100 гр.
    • Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
    • Куриное яйцо - 1 шт.
    • Молоко натуральное - 100 мл.
    • Сливочное масло - 50 гр.
     Для крема:
    • Сливочное масло - 100 гр.
    • Чёрный шоколад - 50 гр.
    Процесс приготовления:
    1. В отдельной посуде смешать муку, сахар, разрыхлитель для теста и какао. В массу добавить молоко, растопленное в микроволновой печи, сливочное масло и вбить куриные яйца.
    2. Массу нужно хорошо вымесить на небольших оборотах миксера или при помощи силиконовой лопатки.
    3. Шоколадный десерт лучше выпекать в силиконовых формах. Их нужно слегка промазать растопленным сливочным маслом. Если используются жестяные заготовки, их промазывают растительным. Также можно использовать одноразовые бумажные формы, но нужно обратить внимание на их качество при выборе.
    4. Подготовленное тесто разлить по формам. Отправить в духовку, прогретую до 170 градусов на 20 минут. Важно не передержать десерт в духовке, а по истечении времени вынуть его и выставить на решётку.
    5. В отдельной посуде взбить сливочное масло и добавить топлёный шоколад.
    6. Украсить кремом каждый кекс, а сверху посыпать его дробленым шоколадом или орехами по вкусу.
    7. Капкейки убрать в холодильник на 2-3 часа.
    Подавать к столу с кофе или чаем.  Приятного аппетита.

    Капкейки с жидкой начинкой

    Капкейки с жидкой начинкой представляют собой не совсем классический вариант этого десерта. Блюдом может удивить гостей. Горький шоколад, находящийся внутри теста, предаст сладость и необычный аромат блюду. Ингредиенты:
    • Сливочное масло - 200 гр.
    • Шоколад чёрный - 200 гр.
    • Куриное яйцо - 4 шт.
    • Пшеничная мука - 150 гр.
    • Сахар-песок - 150 гр.
    • Соль - щепотка.
    Процесс приготовления:
    1. В отдельной посуде растопить сахар вместе со сливочным маслом, шоколадом на водяной бане.
    2. Оставшийся сахар всыпать в отдельную посуду и соединить с яйцами при помощи миксера до образования пышной, устойчивой пены.
    3. Шоколадно сливочную смесь соединить вместе с яичной пеной, в отдельной посуде, тщательно перемешать на больших оборотах миксера.
    4. Пшеничную муку просеять дважды и осторожно, буквально по несколько ложек ввести, в шоколадную заготовку для теста.
    5. Подготовить формы для запекания и разлить в них основу. Заполнять форму нужно не более чем наполовину. Масса для капкейка, в духовке поднимется,прольется на решетку или на противень. В центр теста нужно отправить небольшой кусочек черного шоколада. Под действием тепла, в духовке шоколад расплавится и получится капкейк с жидкой начинкой.
    6. Кекс выпекать в духовке в течение 30 минут. После готовности вынуть из духового шкафа и поставить охлаждаться на решетку.
    Приятного аппетита!

    Кокосовый капкейк достойная альтернатива Raffaello

    Кокосовые капкейки по этому рецепту всегда получаются очень воздушными, сочными и нежными. Они имеют приятный вкус. Процесс приготовления, нельзя назвать простым, но как известно, без труда – не получить вкусных пирожных. Ингредиенты:
    • Пшеничная мука - 300 г.
    • Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.
    • Кухонная соль - 0,5 ч.л.
    • Кокосовый экстракт - 1/2 ч.л.
    • Ванилин - 1 ч.л.
    • Кокосовое молоко - 320 мл.
    • Сливочное масло - 150 гр.
    • Сахар - 400 гр.
    • Куриное яйцо - 4 шт.
    • Кокосовая стружка - 150 гр.
    Процесс приготовления:
    1. Духовой шкаф предварительно прогреть до температуры 180 градусов. В противень выставить формы для запекания капкейков и оставить.
    2. В глубокую посуду просеять кондитерскую муку, ввести разрыхлитель и соль.
    3. Экстракт кокоса смешать с ванилином и кокосовым молоком в стакане с носиком.
    4. Сливочное масло соединить вместе с сахаром при помощи блендера. Взбивать массу нужно на небольшой скорости до однородного состояния. Процесс взбивания может занять около 3 минут, если масло мягкое. В массу нужно добавить куриное яйцо. Их нужно вводить по одному, хорошо взбивая и очищая стенки посуды от каждого яйца. В состав добавить кокосовую стружку. Ее рекомендуют предварительно измельчить в кухонном комбайне, чтобы получить более нежную структуру теста.
    5. Сухие компоненты добавить в сливочную массу предварительно разделив их на три части. Влажные ингредиенты поделить на 2 части. Включить миксер, установить самую низкую скорость и смешивать составляющие, каждый раз до полного растворения. После того как все компоненты будут перемешаны, стенки миски нужно очистить от массы и повторно перемешать тесто.
    6. Тесто для капкейков оставить для расстойки минимум на 15 минут.
    7. Подготовленные формы заполнить тестом на 3/4 и выпекать в духовом шкафу в течение 20 минут. Важно заметить, что капкейк должен иметь светлый оттенок. В течение 5 минут после выключения духовки, блюдо должно остывать в тепле. Через 5 минут можно снять формы. Если для создания десерта используется одноразовая, бумажная форма украшать кекс кремом, можно в ней.
    8. Для украшения кокосовых капкейков, часто используется белковый крем, но это не основное условие получения вкусной выпечки. Кокосовое тесто само по себе - очень выгодный вариант.

    Как приготовить капкейки -пошаговый рецепт с фото

    1. Процесс замешивания теста для капкейков почти одинаковый у всех капкейков. Это соединить слив. масло, комнатной температуры, с сахаром. Можно вместо сахара использовать сахарную пудру. Она быстрее растворяется в масле и после выпечки готовые изделия получаются идеальные.

    Мягкое масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром пару минут. Долго взбивать не нужно.

    2. Второй шаг - это нужно по очереди добавить яйца. Каждое последующее яйцо добавляем, когда предыдущее хорошо взбилось и соединилось с маслом. Но яйца тоже должны быть, как и все продукты, теплые. То есть комнатной температуры.

    3. Теперь сухие ингредиенты. Их в обязательном порядке просеиваем с разрыхлителем и щепоткой соли. Не знаю, но во всё сладкое тесто я добавляю соль. Особенно в шоколадную выпечку! В три приёма добавляем муку. При этом миксер не отключаем, а только переключаем на среднюю скорость.

    4. Вот такое тесто для капкейков получается.

    5. И последний ингредиент - это добавляем сливочный сыр (температура сыра не имеет значения), типо филадельфия. Домашний сыр тоже подайдет. Так же миксером взбиваем тесто до однородности и отключаем его.

    6. Переливаем тесто для капкейков в кондитерский мешок. Если вам удобно, можете и ложкой заполнить формочки для капкейков.

    7. Заполняем бумажные вкладыши тестом на 1/2, но можно и чуть меньше. Я просто делаю большие капкейки.

    8. Выпекать капкейки нужно в заранее разогретой духовке до 175º, в течение 20 минут.

    Расскажу маленький секрет: для того, чтобы у капкейков, при выпечки, не было холмика, установите противень на самый верх духовки.

    9. По цвету капкейки со сливочным сыром получаются нежные- пренежные.

    Обязательно испеченные капкейки переставляем на решетку и полностью остужаем.

    Желательно поместить их в герметичный пакет и убрать в холод. Выполняем процедуру как и с бисквитом. Это только сделает ваши капкейки еще вкуснее.

    После охлаждения можно сразу украшать кремом. Но я хочу свои капкейки наполнить вкусной начинкой. Для этого, при помощи специального плунжера,  вырезаю серединку.

    И заполняю вкусной домашней соленой карамелью. Рецепт смотрите, перейдя по ссылке.

    Сезон клубники начался, поэтому смело готовим клубничный конфитюр. Я ее увариваю с сахаром на маленьком огне. А, чтоб клубника не потеряла цвет, добавляю немного лимонного сока.

    Капкейки заполнены начинкой, теперь можно и кремом украшать. Крем для капкейков можно приготовить с творожным сыром, масляным или просто взбитыми сливками. Я люблю свой белково-заварной крем. Он легкий, низкокалорийный и не содержит ни капельки жира.

    Какие капкейки без ягод!  Если они есть, пускайте их в ход! Ну, вот и всё, вкусные и красивые капкейки со сливочным сыром готовы!

    Посмотрите на этот разрез! Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов!

    Капкейки с начинкой по пошаговому рецепту 🍰 с фото

    Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, 2 глубокие небольшие емкости, противень, специальные формы для выпекания, столовая силиконовая лопатка, перчатки, 2 кондитерских мешка.

    Ингредиенты

    мука 200 г
    сахар 120 г
    сливочное масло 170 г
    яйца 3 шт.
    ванильный экстракт 8 г
    разрыхлитель 1 ч. л.
    сливочный сыр 200 г
    сливки 100 г
    сахарная пудра 100 г
    ягоды клубники 4-6 шт.
    ягоды черники 20 шт.
    сахарные жемчужины 25-30 шт.
    листочки фисташки 25-30 шт.

    Пошаговое приготовление

    1. В отдельной глубокой емкости смешиваем 120 граммов сахара и 170 граммов заранее размягченного сливочного масла. Миксером взбиваем сахар и масло до тех пор, пока масло не посветлеет. Когда масса приобретет однородность, посветлеет, добавляем в емкость яйца, но не сразу все, а по одному, поочередно взбивая их до однородности массы.
    2. В получившуюся смесь добавляем 8 граммов ванильного экстракта, снова смешиваем при помощи миксера. В последнюю очередь отправляем в емкость 200 граммов пшеничной муки, опять перемешиваем миксером все тесто. Муку добавляем небольшими порциями, а не всю сразу.
    3. Тесто готово. Перемешиваем его столовой ложкой и начинаем распределять по специальным бумажным формам для выпекания для того, чтобы капкейки не расползались. Столовой ложкой наполняем формы замешанным тестом так, чтобы не доходило до краев формы. Сильно разравнивать тесто не обязательно – во время выпекания оно само расползется. Помещаем формы с тестом на противень, включаем духовку на 180 градусов, режим «верх-низ», выпекаем 25 минут. Время выпекания может быть больше или меньше: это зависит от особенностей духовки. Теперь приступаем к приготовлению крема для капкейков.
    4. В отдельную емкость помещаем 200 граммов сливочного сыра, 100 граммов жирных сливок, 100 граммов сахарной пудры. Взбиваем массу миксером сначала на низкой скорости до однородности, а затем включаем высокую скорость, взбиваем еще 1-2 минуты.
    5. По консистенции крем должен быть густым, не отставать от венчиков миксера. Добавляем сюда 1-3 капли гелевого красителя любого цвета – на ваш вкус, еще немного взбиваем крем миксером, чтобы он приобрел одинаковый цвет. Крем готов, складываем его в кондитерский мешок, поместив мешок в стакан от блендера одним углом книзу. Отрезаем отверстие для наполнителя, убираем мешок с кремом пока в сторону.
    6. Прошло 25 минут, капкейки уже испеклись, перейдем к украшению изделий. После того, как изделия остынут, будем наполнять их смородиновым конфитюром. Для этого в каждом отдельном капкейке планжером вырезаем ямки, заполняем их смородиновым конфитюром из кондитерского мешочка.
    7. Берем кондитерский мешок с кремом и на каждом капкейке делаем кремовую шапку.
    8. Сверху помещаем по одной-две ягодки черники или по дольке клубники. Рядом с ягодами по 2-3 листочка фисташек. Затем выкладываем на крем по 4-5 сахарных жемчужин.

    Полезные советы

    • Крем для капкейков можно оставить белым, без добавления гелевого красителя, вкусовые качества не изменятся.
    • При приготовлении и наполнении кондитерского мешка кремом лучше, удобнее пользоваться силиконовой кухонной лопаткой, она хорошо убирает крем со стенок емкости, что очень экономично.
    • Вместо смородинового конфитюра можно использовать любой другой ягодный продукт в зависимости от ваших предпочтений.

    Видеорецепт

    Этот видеоролик познакомит вас с пошаговым приготовлением капкейков. Узнаете о продуктах для теста, ингредиентах для крема, декора для изделия.

    Уважаемые читатели, сегодня вы познакомились с рецептом приготовления капкейков, которые могут стать отличным украшением праздничного стола. Расскажите, помогли ли материалы этой статьи научиться готовить такие кондитерские изделия? Если вы умеете выпекать другие капкейки, поделитесь своим рецептом, секретами приготовления крема и начинки.

    Другие рецепты кексов

    Рецепт кексов с кремовой начинкой | Все рецепты

    Вот САМЫЙ ПРОСТОЙ совет для начинки кексов. Возьмите ЯБЛОЧНЫЙ УГОЛЬНИК и вытащите им цилиндрическую пробку для торта из каждого кекса (после того, как они остынут). Сохраняйте заглушки сбоку, пока вы заполняете каждое отверстие, которое вы создали. Закройте каждое отверстие заглушками / колпачками, которые вы сняли с помощью яблочной пробки. Просто и быстро!

    Я подумал, что это отличная идея, но не лучший рецепт.Шоколадные кексы были не самыми вкусными - в следующий раз я бы использовал другой рецепт для этой части. Кремовая начинка была отличной, поэтому я закончил использовать двойную партию начинки для одной партии кексов. Мне не понравилась идея проталкивать его снизу (для меня это звучало слишком грязно). Так что я использовал нож и вырезал конус из верхней части, выложил начинку и заменил верх. (Просто не забудьте подождать, пока кексы не остынут, или пока кремовая начинка не растает!) Затем я заморозил их, используя отличный рецепт шоколадной глазури, упомянутый в другом обзоре, и вы не можете сказать, что это что-то, кроме шоколадных кексов, пока не вгрызаться в них.Мой парень говорит, что теперь это его ЛЮБИМЫЙ десерт!

    Отличный десерт на шашлык ко Дню отца! Часть рецепта кексов настолько проста в приготовлении и на вкус намного лучше, чем смеси в коробках. Это не займет больше времени, чем смеси в штучной упаковке, так что попробуйте. Что касается обозревателей, которые посчитали, что класть начинку внутрь - это слишком много, на самом деле это очень мало работы и довольно весело.Все, что вам нужно, это кондитерский мешок и чаевые. Каждый кекс наполняется примерно за 10 секунд. Я сделал свои кексы на сковороде без обертки, наполнил их, когда они остыли, затем выложил дюжину или около того на блюдо и сбрызнул их шоколадным ганашем. Для кексов они смотрелись на удивление элегантно. Все любили их и ели секунды и трети. Не могу дождаться, чтобы попробовать один и тот же рецепт кекса с разными начинками. ОБНОВЛЕНИЕ: я делал эти кексы десятки раз с момента моего первого обзора, потому что они всегда запрашиваются.Я люблю замораживать их атласной шоколадной глазурью. Я также наполнил их шоколадной глазурью из сливочного сыра, нутеллой и глазурью из взбитого арахисового масла. Мне нравится заливать их сверху, а затем ложкой налить глазурь. После того, как глазурь застыла, я набиваю маленький цветок в центре каждого кекса с любой начинкой, которую я использовала.

    Это супер рецепт! Я обычно всегда путаю новые рецепты, но это оказалось идеальным, это было легко, и всем на работе это нравилось.Я использовал невероятный рецепт шоколадной глазури, который нашел на том же сайте: 1/4 стакана растопленного маргарина; 1/2 стакана несладкого какао-порошка; 1/3 стакана молока; 1 чайная ложка ванильного экстракта; 3 1/2 стакана кондитерского сахара. В большой миске взбейте маргарин и какао до однородности. Добавьте молоко и ваниль; взбить до однородной массы. Постепенно добавляйте кондитерский сахар до получения желаемой консистенции. При необходимости добавьте больше молока или кондитерского сахара.

    Пять звезд за отличную начинку! Мне нужна была какао-начинка, чтобы заправить кексы на день рождения моего сына, поэтому я просто поменяла 2 ингредиента в этом рецепте кремовой начинки, и получилось здорово! Я использовал все масло (без жира) и заменил 1/4 стакана кондитерского сахара несладким какао-порошком.Я также наполнил свои кексы сверху, так как собирался их заморозить. Между прочим, я использовала тройную смесь шоколадного торта для кекса и ванильный сливочный крем для глазури (любимый мой сын). Рецепт кремовой начинки с внесенными мной изменениями щедро заполнил 24 кекса. Готовые кексы понравились всем - и детям, и взрослым!

    Они такие вкусные и получились чудесные! Я не добавила масло в начинку, и они по-прежнему оставались великолепными! Я думаю, что это лучшие кексы, которые я когда-либо делал, и я обязательно сделаю их снова.Мне потребовалось время, чтобы заполнить все кексы, но оно того стоило, потому что они прекрасны на вкус. Они только лучше напоминают мне кексы «Хозяйка». Они, наверное, хороши и с шоколадной стружкой в ​​кляре ... может, я попробую!

    Этот рецепт был в порядке. Вот что я сделал, чтобы упростить - тесто для кексов = смесь для торта Пилсбери (шоколад), начинка = Бетти С.глазурь со взбитыми сливками Глазурь = Betty C. choc. глазурь ЭТО ДЕЛАЕТ ЭТО ТАКОЕ ЛЕГКО !!!!!!!!!

    Очень понравился этот рецепт. Долго искал рецепт кекса с начинкой и теперь у меня есть победитель! Кекс получился идеальным. Использовали глазурь, предложенную OCEAN011, и декорировали остатками начинки. ОБНОВЛЕНИЕ: сделали это несколько раз с тех пор, как я впервые просмотрел их и экспериментировал с разными начинками, просто сделал начинку, добавив столовые ложки или 2 смеси для пудинга чизкейка (сухой) к оригинальному рецепту и взбивая его...OMG ... это хорошо ... действительно разбавил его, поэтому пришлось добавить больше сахарной пудры. Кроме того, я просто добавлял начинку в верхнюю часть кекса с помощью кондитерского мешка и небольшого наконечника ... таким образом, вы можете оставить лайнер, а отверстие наверху покрыть глазурью.

    Для ясности, я рассматриваю не часть рецепта, касающуюся торта, а только начинку и идею техники ее нанесения внутрь.Какой торт вы используете, не имеет значения. Начинка и техника подойдут для любого рецепта кекса. Начинка легкая и сладкая. Вместо молока я использовал сливки для кофе, и текстура и вкус были просто идеальными. Что касается заливки начинки в кексы, я пошел сверху, вместо того, чтобы сломать нижнюю бумагу (что создает нечестивый беспорядок на вашей сервировочной тарелке). Я все равно собирался их заморозить, так что не имело значения, что точка белой заливки виднелась через верх. Я использовал кондитерский мешок с трубкой №22.Закопал трубку до муфты в кекс. Я сжимал, пока пирог не начал расширяться, затем ослабил давление, когда вытащил его. Работает очень хорошо, и это намного проще и быстрее, чем разрезать сердцевину, снимать ее, заполнять и заменять сердцевину. Нет необходимости в таких вращениях. Если у вас есть оборудование для украшения тортов, я рекомендую этот способ сэкономить время.

    Ванильные кексы с малиновой начинкой и глазурью из сливочного сыра

    Фантастический ванильный кекс с малиновым джемом и глазурью из сливочного сыра.Эти малиново-ванильные кексы с глазурью из сливочного сыра поразят вас! Не пропустите все мои рецепты кексов и десерты!

    Рецепт ванильного кекса

    Я выбрал этот рецепт из-за его простоты и глубины вкуса. Если вы любите ваниль (а я люблю), этот кекс - то, что вам нужно сделать. Текстура похожа на маффин, но вкус чистейший ванильный. В этом рецепте ванильного кекса всего 7 ингредиентов, поэтому убедитесь, что вы используете продукты самого высокого качества.Я знаю, что беру свой чистый экстракт ванили McCormick, когда мне нужен надежный, последовательный и идеально сформулированный экстракт ванили!

    Недавно я посетил мероприятие, устроенное Маккормиком, которое было настоящей феерией вкусов. Нам разрешили попробовать вкус между ванилью Маккормика и ведущим конкурентом.

    Заметным отличием стал аромат . McCormick’s имел сильный запах бурбона, в то время как у конкурента почти пахло пластиком. Как Play-Doh!

    Цвет был другим… Конкурент был мутным и мутным, в то время как McCormick's был чисто темным и насыщенным.

    Тогда самое главное вкус ! Конкурсант был чересчур милым и лишенным глубины. У Маккормика были прекрасные ванильные тона, почти карамелизированные и совершенно сладкие. Это было, мягко говоря, шокирующе!

    Можно с уверенностью сказать, что после дня познания я одержим чистым вкусом, которым является чистый экстракт ванили McCormick!

    Малиново-ванильные кексы

    При тестировании этого рецепта я знал, что хочу, чтобы ваниль была звездой.Для этого мне нужно было придумать контрастный аромат, который красиво дополнял бы кекс, и это было достигнуто за счет добавления малинового джема. Я выбрала варенье без косточек для начинки-сюрприза просто потому, что мне нравится текстура и идея, что каждый кусочек тает во рту . Вы можете приготовить малиновую начинку с нуля или выбрать варенье с семенами, если хотите!

    Глазурь для сливочного сыра по трубопроводу

    Сладкая глазурь из сливочного сыра.Так чудесно мило! Но он также имеет оттенки бурбона и ванили благодаря добавлению чистого экстракта ванили McCormick’s.

    Я также хотел выдать глазурь трубкой, поэтому я, , добавил больше кондитерского сахара , чем обычно. Это сделало добавление экстракта очень важным! Если вы не возражаете против кекса в деревенском стиле, вы можете добавить половину количества сахара в рецепт глазури из сливочного сыра, указанный ниже. Он не будет трубочным, но будет вкусным.

    Идеальные ванильные кексы с малиной и сливочным сыром.Это сладкое ощущение!

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Кексы, Малиново-ванильные крем-сырные кексы, ваниль

    Количество порций: 12

    Калорийность: 534 ккал

    Автор: Аманда Реттке

    Ванильные кексы

    • ⅔ чашка несоленое сливочное масло, смягченный
    • 1 чашка (200 г) сахарный песок
    • 4 яичные белки, комнатная температура
    • 1½ чашки мука общего назначения
    • 1 чайная ложка порошок для выпечки
    • 2 чайная ложка Чистый экстракт ванили McCormick
    • ⅓ чашка цельное молоко, комнатная температура

    Наполнение

    • ½ чашка малиновое варенье без косточек

    Глазурь из сливочного сыра

    • ½ чашка (113 г) несоленое масло, комнатная температура
    • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра
    • 4 чашки кондитерский сахар
    • 2 чайные ложки Чистый экстракт ванили McCormick

    Ванильные кексы

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите противень для кексов на 12 чашек с бумажными формами для выпечки.

    2. В большой миске смешайте масло и сахар с помощью миксера или ручного миксера до получения легкой пышной массы, около 5 минут.

    3. Вмешайте яичные белки по одному, тщательно перемешивая после каждого приема. Добавьте муку, разрыхлитель и ваниль, пока они не перемешаются. При необходимости добавьте молока. Вы хотите, чтобы тесто было похоже на тесто для блинов.Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные чашки, равномерно разделив.

    4. Выпекайте от 18 до 20 минут, пока верхняя часть не вернется обратно при легком нажатии. Остудить в сковороде, поставленной на решетку.

    Наполнение

    1. Поместите варенье в кондитерский мешок с наконечником 230. Вдавите кончик в испеченный и остывший кекс как минимум наполовину и надавите на кондитерский мешок.

    2. Медленно начните поднимать кончик кекса и выдвигать его из кекса, постоянно надавливая на него. Повторите то же самое со всеми кексами.

    Глазурь из сливочного сыра

    1. В чаше миксера смешать сливочное масло, сливочный сыр, кондитерский сахар и ваниль. Смешайте до кремообразного состояния, около 3-5 минут.

    2. Поместите глазурь в кондитерский мешок с наконечником 1M.Выдавите кружочки сливочного сыра на кексы, заполненные джемом.

    3. Охладите до подачи на стол.

    встретиться Аманда Реттке

    Аманда Реттке - создательница книги «Я - пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай - с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.

    Лучший рецепт ванильных кексов - пошаговые инструкции и видео

    Опубликовано , последнее обновление Stef

    Раскрытие: я могу получать комиссию от покупок, которые вы делаете по партнерским ссылкам в этом посте без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Это мой самый любимый рецепт ванильного кекса! Из него получаются легкие, пушистые и влажные кексы, которые идеально купируются, и вы действительно можете почувствовать вкус ванили в каждом укусе.

    Хотя этот рецепт используют пекарни по всему миру, его достаточно легко сделать, чтобы новичок мог взбить партию .

    Наряду с моими шоколадными кексами, я больше всего горжусь этим рецептом на сайте. Я потратил год на его разработку и тестирование с помощью 50 тестовых пекарей.

    Ингредиенты

    Вот несколько ингредиентов, которые отличают эти кексы:

    • Ваниль
      • Использование бобов придает кексам сильный ванильный аромат. Если у вас нет бобов, вы можете не добавлять их, не добавляя другие ингредиенты. Рецепт все равно будет восхитительным, только не таким сильным.
    • Как масло, так и масло
      • Кексы, приготовленные только из масла, не имеют вкуса, который дает масло; используя только масло, они могут оказаться слишком густыми и недостаточно влажными.Комбинация дает идеальный вкус и текстуру.
    • Сметана
    • Мука для торта
      • Использование муки для тортов вместо универсальной муки позволяет получить более легкий мякиш.

    Примечания

    Для этого рецепта используйте любое мягкое растительное масло. Я использовал масло канолы, обычное растительное масло и сафлоровое масло. Хотя я люблю использовать ароматизированные масла в выпечке, имейте в виду, что они изменят вкус рецепта.Вы можете поэкспериментировать с использованием ненейтральных масел и попробовать запекать, например, с фисташковым маслом, чтобы получить совершенно другой вкус.

    Хотя я большой поклонник пасты из ванильных бобов, я не заметил каких-либо улучшений в кексах, когда я использую ее в тесте. Используйте обычный экстракт ванили и сэкономьте дорогую пасту для масляного крема.

    Как это сделано

    Если вы начинающий пекарь, остановитесь здесь и сначала найдите минутку, чтобы прочитать мой пост о том, как приготовить кексы.Он охватывает некоторые основы и предлагает множество советов. Я также рекомендую вам приобрести необходимые инструменты для выпечки.

    Разогрейте духовку до 350 F перед началом.

    Сначала соскребите внутреннюю часть стручка ванили (семена) с сахаром и тщательно все перемешайте. Использование этого ванильного сахара придаст кексам сильный аромат, и вы получите визуально привлекательные пятнышки ванильных стручков по всей поверхности!

    Взбейте ванильный сахар с остальными сухими ингредиентами (мука для выпечки, разрыхлитель, пищевая сода и соль) в чаше миксера.Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать электрический ручной миксер или даже смешать вручную.

    Совет: Если у вас нет муки для тортов, вы можете заменить универсальную муку в равных количествах; кексы получатся немного плотнее. Мука для тортов - это нежная мука мелкого помола, которая лучше всего подходит для более легких и воздушных десертов.

    Добавьте масло.

    Взбейте влажные ингредиенты в отдельной миске . К ним относятся сметана, масло, яйца и экстракт ванили.

    Смешайте влажные ингредиенты с сухими.

    Совет: Очень важно не перемешивать тесто слишком сильно на этом этапе. Смешайте, пока не смешаете Кекс с перемешанным тестом в конечном итоге получится приземистым и плотным - то, что вам здесь определенно не нужно. (Дополнительную информацию см. В моем сообщении о чрезмерном перемешивании теста для торта.)

    Добавьте молоко в тесто , снова перемешивая до однородного состояния. Тесто для кексов очень жидкое - почти жидкое .

    Совет: Цельное молоко обеспечивает самый насыщенный вкус, но любое молоко, которое у вас есть в доме, подойдет.

    Заполнение лайнеров чуть более половины . Самый простой способ наполнить лайнеры - ложкой для мороженого.

    Выпекайте 14 минут или до готовности. Вы можете проверить степень готовности, вставив зубочистку в центр кекса; он должен выйти сухим, чтобы обозначить степень готовности.

    Немедленно достаньте кексы из форм. и поставьте на прилавок или решетку для охлаждения.

    Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

    Выпечка

    Советы

    Всегда проверяйте, чтобы ваши ингредиенты были комнатной температуры. Это поможет им лучше раствориться в жидком тесте.

    Поскольку духовые шкафы у всех немного разные, а ваши лайнеры могут быть немного другого размера, чем у меня, я настоятельно рекомендую вам испечь тестовый кекс, прежде чем испечь всю партию ванильных кексов. Прочтите мой FAQ по наполнению лайнеров, чтобы узнать все о том, как и почему вам следует это делать.

    Идеи для глазури

    Вы можете заморозить их любой глазурью по вашему выбору. Вот некоторые из моих советов:

    Совет: Сверху добавьте вишню мараскино или вишню Люксардо для идеального культового образа!

    Хранение

    Храните охлажденные, замороженные кексы в больших герметичных контейнерах в стиле Tupperware. Эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют хранить в холодильнике все, что покрыто взбитыми сливками, сливочным кремом, сливочным сыром или ганашем.

    В то время как я всегда храню кексы, замороженные взбитыми сливками или ганашем, в холодильнике, я часто храню кексы со сливочным кремом и сливочным сыром на прилавке. Делайте это на свой страх и риск.

    Если вы знаете, что кексы нужно хранить более 3–4 дней, их можно без проблем заморозить. . Если вы хотите использовать глазурь из взбитых сливок, не замораживайте их, пока не достанете из морозильной камеры; другие виды глазури можно заморозить прямо поверх них. Кроме того, не забудьте хранить их в герметичном контейнере, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

    Всегда доводите кексы до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Часто задаваемые вопросы

    Почему тесто такое тонкое?

    В отличие от теста для печенья, это тесто должно быть жидким - почти жидким - для получения легкого конечного результата.В этом рецепте я разбавляю жидкое тесто цельным молоком.

    Могу ли я не использовать стручки ванили?

    Да; Я делаю это все время, и они все равно будут прекрасными!

    Могу ли я использовать пасту из ванильных стручков вместо ванильных стручков?

    Я не считаю, что паста придает столько вкуса, как фасоль. Если у вас нет бобов, я предлагаю отказаться от них и придерживаться рецепта, как написано.

    Могу ли я использовать универсальную муку вместо муки для тортов?

    Да! Капкейки будут чуть плотнее.

    Какие лайнеры вы рекомендуете?

    Жиронепроницаемые лайнеры - единственные, которые сохранят свой дизайн и цвет при запекании. Кондитерский Дом делает одни из моих любимых лайнеров.

    Почему они вышли немного липкими?

    Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно. Это может вызвать липкость.

    Можно ли приготовить этот рецепт в других размерах, например, в виде торта?

    Вы можете легко превратить этот рецепт в мини-кексы. У вас получится примерно вдвое больше.Время выпекания уменьшится примерно до 10 минут.

    Если вы сделаете это в виде больших кексов, вы сделаете вдвое меньше, а время выпечки увеличится примерно до двадцати минут.

    Из этого рецепта тоже получается лучший рецепт торта! Вам просто нужно настроить время выпечки. Все подробности в моем посте о ванильном торте.

    Вы также можете использовать этот рецепт вместе с любимой глазурью, чтобы приготовить торт или трюфель!

    Лучшие ванильные кексы

    Это лучший ванильный кекс, который вы когда-либо пробовали!

    • Разогрейте духовку до 350 F (175 C).

    • В небольшой миске смешайте сахар и семена ванили. (Для тех из вас, кто новичок в использовании ванильных бобов, посмотрите видео в этом посте, чтобы увидеть, как это делается.)

    • Используя тыльную сторону ложки, переместите миску и надавите, чтобы разбить любые комки. семян и чтобы сахар лучше пропитался ароматом ванили. Отложите в сторону.

    • В миске среднего размера или миске стационарного миксера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

    • Добавьте ванильный сахар и перемешайте до однородного состояния.

    • Добавьте масло и перемешивайте на средней или низкой скорости в течение трех минут. Из-за того, что масла так мало, вы получите очень мелкую консистенцию мякиша.

    • В небольшой миске взбейте яйца, сметану, масло и ванильный экстракт до однородной массы.

    • Добавьте яичную смесь к мучной смеси и взбивайте на средней скорости до однородной массы.

    • Медленно добавляйте молоко и перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния.Тесто будет жидким. (Не волнуйтесь, вы не сделали ничего плохого. Так и должно быть.)

    • Заполните вкладыши для кексов чуть более чем на половину.

    • Выпекайте 14 минут, а затем проверьте, готовы ли они. Это делается, когда зубочистка выходит без прилипшего к ней жидкого теста. Кексы должны казаться белыми с пятнышками ванили. Они не должны приобретать золотисто-коричневый цвет. Если этого не произошло, повторите попытку через две минуты. Если они по-прежнему не готовы, повторите попытку через две минуты.

    • Когда кексы будут готовы, немедленно выньте их из форм и оставьте на решетке для охлаждения (или просто на столе, если у вас ее нет) для охлаждения.

    • Используйте стручки ванили для лучшего ванильного вкуса. Но вы можете оставить это, и кексы по-прежнему восхитительны!
    • Используйте муку для жмыха, чтобы получить более легкий мякиш.
    • Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно.
    • Используйте ингредиенты комнатной температуры - так все смешается более плавно.
    • Поскольку духовка у всех немного отличается, а ваши лайнеры могут быть немного другого размера, чем у меня, я настоятельно рекомендую вам испечь пробный кекс, прежде чем испечь всю партию ванильных кексов. Заполните одну подкладку наполовину и посмотрите, насколько она поднимется во время запекания.
    Я храню охлажденные, замороженные кексы в больших контейнерах в стиле Tupperware. Эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют хранить кексы со взбитыми сливками, сливочным кремом, сливочным сыром или глазурью для ганаша в холодильнике. Хотя я всегда храню кексы, замороженные взбитыми сливками или ганашем, в холодильнике, я часто храню кексы со сливочным кремом и сливочным сыром на прилавке. Делайте это на свой страх и риск. Если вы знаете, что кексы нужно хранить более 3–4 дней, эти кексы можно без проблем заморозить. . Если вы замораживаете кексы с глазурью из взбитых сливок, замораживайте их только после извлечения из морозильной камеры; другие виды глазури можно заморозить прямо на ванильных кексах.Кроме того, не забудьте хранить кексы в герметичном контейнере, чтобы избежать ожогов при замораживании. Всегда возвращайте охлажденные или замороженные кексы к комнатной температуре перед подачей на стол.

    калорий: 180 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 124 мг | Калий: 79 мг | Сахар: 13 г | Витамин А: 165 МЕ | Кальций: 39 мг | Железо: 0,3 мг

    Оставайтесь на связи!

    Давайте общаться!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки - и получите бесплатную электронную книгу!

    Зарегистрируйтесь!

    Легкие белые кексы - The Toasty Kitchen

    Опубликовано: · Изменено: , автор: Heather · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.· 1060 слов. · Около 6 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Легкие белые кексы мягкие, нежные и удивительно простые в приготовлении с нуля. Эти влажные и легкие, как воздух, кексы идеально подходят для свадеб, мероприятий и дней рождения.

    Эти легкие белые кексы поистине райские. Они легкие, нежные и влажные. Лучше всего? Их невероятно легко сделать. Кроме того, это идеальная палитра для любых любимых вкусов, которые вы хотите добавить.

    Этот рецепт белого кекса также является основой моего популярного рецепта кексов с клубничной начинкой.Хотя они могут быть мягкими и легкими, эти кексы выдержат любую глазурь и начинки, которые вы захотите добавить.

    Я покрыл эти кексы своей любимой читателями глазурью из взбитого сливочного крема. Чтобы глазурь получилась еще более легкой, попробуйте вместо этого добавить в каждый кекс по ложке домашних взбитых сливок.

    Ингредиенты комнатной температуры

    Для этого рецепта вам понадобятся масло комнатной температуры, яичные белки и молоко. Если возможно, выложите ингредиенты заранее, примерно за час до начала выпечки.

    Чтобы быстро разогреть масло, попробуйте нарезать его на более мелкие кусочки и поставить на прилавок на 30 минут. Чтобы согреть яйца, поместите их в миску и залейте теплой водой. Яйца нагреются до комнатной температуры за считанные минуты.

    Разогревание молока в микроволновой печи в течение 10–15 секунд за раз может быстро привести его к комнатной температуре. Однако будьте осторожны с микроволновой печью и не уходите от нее (это легко забыть и обжечь!).

    Состав и заменители

    Если у вас нет под рукой муки для выпечки, вы можете приготовить этот рецепт из универсальной муки, но ваши кексы будут иметь менее нежную консистенцию с более крупной крошкой.Я настоятельно рекомендую использовать муку для выпечки.

    Сливочное масло несоленое и соль можно заменить соленым маслом.

    Для этого рецепта необходимы яичные белки , а не целые яйца. Если вы хотите использовать цельные яйца (с желтком) для приготовления кексов, я предлагаю попробовать мой рецепт ванильных домашних кексов.

    Советы и рекомендации по приготовлению кексов

    Вот несколько советов по успеху кексов, взятых из вопросов и отзывов читателей!

    1. Убедитесь, что вы используете разрыхлитель , а не пищевую соду.Есть разница, и пищевая сода по этому рецепту не подойдет.
    2. Правильно отмерьте муку : ложкой засыпьте муку в мерный стакан, а затем с помощью ножа выровняйте верх. Зачерпнув мерный стаканчик, мука утрамбуется в чашку, добавляя в рецепт больше муки.
    3. Смешивайте тесто только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются. Чрезмерное перемешивание жидкого теста может влить лишний воздух, в результате чего кексы будут быстро подниматься, а затем опускаться в центре при выпекании.
    4. Не разворачивайте кексы, пока они еще теплые. Ваши кексы будут прилипать к вкладышам , пока полностью не остынут. После охлаждения кексы легко развернутся.
    5. Ваши кексы липнут сверху ? Это может быть вызвано влажностью в доме или хранением кексов, пока они еще теплые. Это не может быть исправлено, но легко может быть покрыто глазурью.
    6. Не замораживайте теплые кексы ! Сливочный крем чувствителен к теплу и тает при температуре от 90 до 95 градусов по Фаренгейту.

    Глазурь для кексов

    Любая из этих глазурей отлично подходит для декорирования кантов или ножей - с ними очень легко работать. Традиционная глазурь из сливочного крема также очень сладкая, поэтому вы можете использовать меньше (если хотите) для украшения кексов.

    В течение многих лет я использовал этот простой набор Wilton для украшения кексов, чтобы украсить свои кексы. Он поставляется с четырьмя насадками для трубок, пакетами и легко читаемыми инструкциями. Я также купил эту дополнительную муфту, чтобы упростить закрепление наконечников труб и их замену на полпути к декорированию.

    Распечатать рецепт ]]>

    Легкие белые кексы

    Легкие белые кексы мягкие, нежные и удивительно простые в приготовлении с нуля. Эти влажные и легкие, как воздух, кексы идеально подходят для свадеб, мероприятий и дней рождения.

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления18 минут

    Время охлаждения15 минут

    Общее время53 минуты

    Порций: 15 кексов

    калорий: 423 ккал

    Автор: Heather

    Ингредиенты

    Белые кексы
    • 1 ½ стакана муки для выпечки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана несоленого масла при комнатной температуре
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 ½ чайных ложки ванильного экстракта
    • 3 больших яичные белки комнатной температуры
    • ½ стакана молока комнатной температуры
    Взбитый сливочный крем Глазурь
    • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
    • 4 стакана кондитерского сахара
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • & frac18; чайная ложка соли
    • & frac13; чашка жирных сливок очень холодных

    Инструкции

    Белые кексы
    • Разогрейте духовку до 350 градусов и выстелите форму для кексов подкладками.Отложите в сторону.

    • В средней миске взбейте (или просейте) сухие ингредиенты: муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

    • В большой миске взбить сливочное масло и сахарный песок. Добавить ваниль и взбивать до однородности. Затем добавьте яичные белки и взбивайте, пока они не станут легкими и пушистыми, около минуты.

    • Добавьте смесь муки к смеси масла на три части, чередуя с молоком, до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются и тесто не станет однородным.Не перемешивайте слишком много.

    • Разделите тесто на 15 вкладышей для кексов, заполняя каждый примерно & frac23; полный. Выпекать в предварительно разогретой духовке 16-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

    • Выньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем переложить кексы на решетку для завершения охлаждения.

    Глазурь из взбитого сливочного крема
    • В большую миску добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбивайте до кремообразного состояния около 1 минуты.

    • Добавьте кондитерский сахар и медленно перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Затем взбивайте на высокой скорости 2-3 минуты или пока не станет легким и пушистым.

    • Добавьте ванильный экстракт, соль и жирные сливки и взбивайте еще 3-4 минуты или до получения легкой и воздушной массы. При необходимости добавьте жирных сливок для достижения желаемой консистенции.

    • Нанесите глазурь на кексы или нанесите ножом глазурь на кексы и подавайте.

    Рекомендации по оборудованию

    Примечания

    • Глазурь достаточно, чтобы заморозить около 16 кексов с высокой эффектной глазурью или 24 кекса, намазанных ножом, для торта размером 9x13 или для двухслойного торта размером 8-9 дюймов.
    • Сливочное масло тает примерно от 90 до 95 градусов, как и ваша глазурь. Если в вашем районе температура приближается к этой, я бы рекомендовал охлаждать вашу выпечку до часа, прежде чем вы будете готовы ее подавать. Охлаждение замороженной выпечки не повредит им, но перед подачей на стол дайте им немного нагреться до комнатной температуры.
    • При желании добавьте ¼ чайной ложки миндального экстракта в кексы и / или в глазурь из сливочного крема для усиления легкого миндального вкуса.
    • Для кремовой глазури жирные сливки нельзя заменять молоком, молоко не превращается во взбитые сливки.

    Nutrition

    Порция: 0 г | Калории: 423 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 3 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 276 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 48 г | Витамин А: 660 МЕ | Витамин C: 9,1 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 0,2 мг

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Еще рецепты

    Рецепт кексов с кремовой начинкой | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Кексы:

    Спрей для выпечки

    2 стакана универсальной муки

    2 стакана сахарного песка

    1/4 чайной ложки соли

    1/2 стакана пахты

    1 чайная ложка пищевой соды

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    2 целых яйца

    2 палочки сливочного масла

    4 столовые ложки (с горкой) какао-порошка

    1 стакан кипятка

    Ганаш:

    1 стакан жирных сливок

    6 столовых ложек кукурузного сиропа

    8 унций горько-сладкого шоколада

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    Кремовая начинка:

    1 палочка сливочного масла

    1/2 стакана жира, например Crisco

    4 стакана сахарной пудры

    1/8 чайной ложки соли

    1/4 стакана цельного молока

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    Простой кекс | Рецепты выпечки

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Этот базовый рецепт кекса, идеальный для начинающих пекарей, занимает всего 15 минут и включает всего пять ингредиентов.

    Этот рецепт кексов позволяет приготовить партию из 24 основных кексов; идеально подходит для вечеринок по случаю дня рождения или продажи выпечки. Чтобы эти простые кексы были очень легкими, перед добавлением остальных ингредиентов смешайте сливочное масло и сахар. Это гарантирует, что в смеси будет как можно больше воздуха, в результате чего кексы будут всегда мягкими и пушистыми.

    Состав

    • 250 г несоленого сливочного масла, размягченного
    • 250 г сахарной пудры
    • 250 г муки самоподнимания
    • 4 средних яйца
    • 4 столовые ложки молока
    • Щепотка соли (по желанию)
    • Также вам понадобятся:
    • Лопатка для мороженого (по желанию)
    • 2 формы для кексов с 12 отверстиями, выложенные бумажными коробками

    Метод

    • Разогрейте духовку до 190 ° C, 375 ° F, газ 5.Выровняйте два противня для кексов с 12 формами для кексов или выпекайте порциями по 12, используя один противень для кексов.

    • Начните с взбивания сливочного масла и сахара в миске деревянной ложкой или электрическим венчиком. Взбить до мягкости и пышности. Затем добавьте муку, яйца, молоко и соль и взбивайте, пока смесь не станет однородной.

    • Используйте традиционную мерную ложку для мороженого, чтобы распределить смесь между всеми бумажными коробками, следя за тем, чтобы в каждой было равномерное количество смеси.

    • Поместите обе формы для кексов в духовку и запекайте в течение 15 минут, затем поменяйте местами формы и выпекайте еще 3-7 минут, пока оба противня с кексами не станут светло-золотистого цвета.

    • Выньте формы из духовки. Дайте кексам остыть в формах на несколько минут. Затем переложите их на решетку, чтобы они остыли. После полного остывания кексы можно украшать.

      Посмотрите, как приготовить простые кексы

    Лучшие советы по приготовлению этого рецепта кекса

    Эти простые кексы настолько универсальны, что их можно украсить множеством разных способов, например, покрыть их сладкой кремовой глазурью или глазурью из сливочного сыра.Нанесите глазурь мастихином на охлажденные кексы или сделайте кондитерский мешок и вместо этого нанесите на кексы вихри.

    Узнайте все, что вам нужно знать о том, как замораживать кексы, с помощью нашего удобного руководства, в том числе о том, как создавать завитки в стиле розы и мороженого.

    Могу ли я изменить вкус этого рецепта кекса?

    Эти простые кексы легко превратить в шоколадные кексы, пикантные лимонные кексы или даже кексы с насыщенным кофе; просто следуйте описанному выше методу и добавьте капли выбранного вами экстракта, чтобы придать аромат каждому кексу.

    Например, попробуйте несколько капель ванильного экстракта для сладкого вкуса ванили или замените молоко в этом рецепте апельсиновым или лимонным соком на цитрусовые кексы. Если вы хотите приготовить шоколадные кексы, просто замените 1-2 унции муки на какао-порошок.

    Как я могу убедиться, что все мои кексы одного размера?

    Чтобы кексы пропекались равномерно, используйте ложку для мороженого, чтобы заполнить формочки для кексов смесью. Это гарантирует, что у вас будет равное количество смеси в каждом случае и что они должны подниматься на одинаковую высоту.

    Эти кексы также лучше всего готовить на противне для булочек, чтобы формы для кексов можно было удерживать на месте во время выпечки.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 13546)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Perfect Vanilla Cupcakes - Step by Step

    Эй, ребята, как дела? Я подумал, что пора поделиться с вами одним из моих любимых рецептов на все времена: моим рецептом идеальных ванильных кексов.

    Вы, возможно, уже видели эти прекрасные маленькие кексы в моем посте о сливочном масле из муки (или горностая), моем посте о швейцарском сливочном креме или моем посте об итальянском сливочном креме.Я пекла эти кексы уже раз сто, но рецепт почему-то еще не попал в блог.

    Что странно, потому что я так люблю этот рецепт! Если вы спросите меня, это надежно. Эти кексы ВСЕГДА получаются потрясающими, когда я их готовлю. Вот почему несколько месяцев назад я подарила этот рецепт сестре. Видишь ли, обычно, когда в моей семье день рождения, я выпекаю торт. В основном потому, что мне нравится печь торты, а роль пекаря на день рождения позволяет мне съесть много теста для тортов, а также потому, что мне нравится радовать людей в день их рождения.С тортом.

    Но в ноябре, когда моей маленькой племяннице, которой уже не так мало, исполнилось одиннадцать, Беби Бой все еще прижимался к моему животу через неделю, и, разумеется, моя шишка была просто слишком большой, чтобы испечь торт. . Или сделать что-нибудь полезное, если на то пошло ... Итак, короче говоря, моя сестра взяла на себя ответственность приготовить моей племяннице 3 дюжины кексов, которые мы с моей племянницей могли затем украсить взбитыми сливками и большим количеством конфет до начала мероприятия. вечеринка, чтобы сделать деревню кексов из конфет.

    Но. Когда моя сестра попробовала свои силы в моем идеальном рецепте кексов, кексы вышли немного иначе, чем я ожидал. Они были не совсем идеальны, мягко говоря. Не то чтобы моя сестра была против, или моя племянница, которая даже не замечала, что они отличаются от моих, но я был немного шокирован тем, что мой идеальный, надежный рецепт может дать такие разные результаты!

    Итак, чтобы дать моим верным читателям шанс сделать идеальные ванильные кексы, которые действительно идеальны, я включил пошаговые фотографии! Надеюсь, визуальные подсказки действительно сделают рецепт надежным

    Для этих кексов вам понадобится 9 основных ингредиентов: несоленое масло, сахарный песок, яйцо, пахта, ваниль, универсальная мука, сода, разрыхлитель и поваренная соль.

    Убедитесь, что масло действительно сливочное. Ни маргарина, ни жира. И убедитесь, что она несоленая, или не добавляйте поваренную соль, если все, что у вас есть, солено. Если у вас нет пахты, вы можете использовать обычное молоко, но кексы будут немного менее идеальными, поскольку более кислая пахта делает кексы восхитительно влажными. Если у вас нет экстракта ванили (НАСТОЯЩЕГО экстракта ванили), бегите / езжайте в магазин, чтобы купить его прямо сейчас, потому что эти дешевые заменители просто не годятся. Также подойдут стручки ванили.Просто разрежьте его, соскоблите семена и добавьте в пахту, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

    О, еще кое-что о сливочном масле: размягчите его при комнатной температуре, прежде чем начинать перемешивание. Это может занять некоторое время, в зависимости от температуры вашей кухни / гостиной / того места, где вы планируете дать маслу нагреться до комнатной температуры. Я обычно нарезаю масло кубиками, чтобы ускорить процесс.

    Масло должно быть мягким, чтобы его можно было взбивать, пока оно не станет пышным и кремовым. Взбитое масло должно выглядеть как масло на фотографии выше.Посмотрите на эту кучу сахара в миске, под ней - воздушное сливочное масло. Когда масло станет воздушным и сливочным, добавьте сахар и перемешивайте примерно 2 минуты.

    Сахар не должен растворяться в масле. Вы хотите, чтобы смесь была воздушной и легкой, но ничего страшного, если вы все еще видите кристаллы сахара.

    После того, как сахар смешан, добавьте половину яйца. На фото выше я добавил целое яйцо, потому что я болван, но в идеале вам нужно сначала добавить половину яйца (разбить яйцо в чашке, хорошо перемешать вилкой, затем добавить половину его к смеси масла и сахара), потому что в противном случае смесь может расслоиться.

    Перемешивайте, пока первая половина яйца не смешается, затем добавьте вторую половину яйца и снова перемешивайте в течение нескольких минут, пока тесто не станет похожим на воздушное сливочное масло (фото ниже). К этому моменту сахар уже должен был раствориться, и вы взбейте много воздуха в тесто, что сделает ваши кексы пышными и великолепными!

    Это важно, ребята: перемешивайте, пока тесто не станет похожим на воздушное сливочное масло! В противном случае кексы не поднимутся должным образом.

    Между прочим, если смесь выглядит так, как будто она разделилась - что может случиться, если вы, как я, случайно добавляете все яйцо сразу, - просто продолжайте перемешивать, пока тесто не соединится и не станет похожим на сливочное масло.Вы даже можете добавить в него чайную ложку муки, потому что это поможет смеси снова собраться вместе.

    Когда тесто станет похоже на сливочное масло, пора добавить сухие ингредиенты: универсальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль (но только если вы используете несоленое масло). Я обычно смешиваю сухие ингредиенты в небольшой миске перед добавлением их в жидкое тесто, просто чтобы убедиться, что соль и разрыхлители равномерно распределены по муке.

    Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешивайте примерно 30 секунд.Не смешивайте слишком много! Из-за чрезмерного перемешивания кексы становятся жесткими. Как только тесто станет гладким, прекратите перемешивание.

    Далее жидкие ингредиенты: пахта и ванильный экстракт. Просто смешайте эти два ингредиента, пока они не смешаются. Опять же, не перемешивайте слишком много. На самом деле, перемешайте резиновым шпателем, если вы беспокоитесь о чрезмерном перемешивании.

    Выложите противень для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов и разложите великолепное пышное тесто по чашкам. По этому рецепту получается ровно 6 кексов, поэтому равномерно разделить тесто не составит особой проблемы.Каждый вкладыш для кексов должен быть заполнен примерно на две трети - три четверти.

    Выпекайте кексы в середине духовки примерно 20 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в один из кексов, не выйдет чистым.

    Кстати, духовку нужно предварительно разогреть до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки, без вентилятора). Немного более низкая температура (торты обычно выпекаются при 175 ° C / 350 ° F) дает кексам немного больше времени, чтобы подняться до образования корочки, в результате чего получаются плоские вершины, идеально подходящие для украшения сливочным кремом.

    Если ваша духовка не может быть установлена ​​на 170 ° C / 340 ° F, просто выпекайте кексы при 175 ° C / 350 ° F. Они могут образовывать что-то вроде купола, но ладно…. Давайте не будем делать невозможным приготовление идеального кекса.

    Дайте кексам остыть до комнатной температуры, прежде чем заморозить их, скажем, этим восхитительным ванильным сливочным кремом. Или этот изумительный шоколадно-масляный крем. Ооооо, этот восхитительный карамельный крем. Или пусть они просто. Они лучше!

    Вот и все, ребята. А теперь приготовь себе ИДЕАЛЬНЫЕ ванильные кексы!

    Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Instagram.
    Щелкните здесь , чтобы подписаться на мой список рассылки.
    Нажмите здесь , чтобы подписаться на меня в Pinterest.

    Да, и да: я немного изменил внешний вид своего блога! Надеюсь, вам понравится 😀

    Идеальные ванильные кексы - шаг за шагом

    По этому рецепту получается 6 кексов, но их можно легко удвоить или утроить.

    Автор: The Tough Cookie

    Количество порций: 6

    Ингредиенты

    • 60 г (или чашки + чайной ложки) несоленого масла, размягченного при комнатной температуре
    • 60 г (или чашки + 2½ чайных ложки) сахарного песка
    • 1 большое яйцо (около 50 г)
    • 60 г (или ½ стакана - 1 чайная ложка) универсальной муки
    • ¾ чайной ложки разрыхлителя
    • ⅛ чайной ложки пищевой соды
    • щепотка соли
    • 2 чайных ложки пахты
    • ⅛ чайной ложки экстракта ванили

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F (стандартная настройка духовки) и выстелите форму для кексов на 6 чашек с вкладышами для кексов.
    2. В миске среднего размера взбивайте масло до бледного и пушистого цвета около двух минут. Добавьте сахар и перемешивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой, еще 2 минуты.
    3. Разбейте яйцо в небольшой миске и взбейте вилкой. Добавьте половину яйца в смесь масла и сахара и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся половину яйца и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на густой сливочный крем. Смесь может расслоиться, но если вы просто продолжаете перемешивать, она снова срастется. Обязательно соскребайте стенки и дно миски резиновым шпателем.
    4. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния. Коротко перемешайте миксером, примерно 30 секунд, затем снова очистите стенки и дно чаши резиновым шпателем и перемешивайте еще 5 секунд. Наконец, добавьте пахту и ваниль и перемешивайте в течение 30 секунд или до однородного состояния.
    5. Равномерно разделите тесто на выстланные чашки, поместите в середину духовки и выпекайте 20 минут, или пока тестер, вставленный в центр одного из кексов, не выйдет чистым.Перед замораживанием дайте остыть до комнатной температуры на решетке.
    6. Незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере, плотно обернув двойным слоем полиэтиленовой пленки, до 2 месяцев. Замороженные кексы хранятся в герметичном контейнере 3-5 дней, в зависимости от глазури.

    3.5.3208



    Больше из The Tough Cookie

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *