Как приготовить крем для наполеона в домашних условиях: Торт Наполеон в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Рецепт крема для торта наполеон в домашних условиях

Как приготовить крем для торта «Наполеон»: пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц1.1 Как сделать крем для торта «Наполеон»1.2 Видеорецепт крема для торта…

Все, кто хоть раз в жизни пробовал торт «Наполеон» знают, что он очень пропитанный и вкусный. Рецепты торта передаются из поколения в поколение. Секреты его удивительного вкуса основываются на многих факторах. Но важным компонентом, от которого напрямую зависит вкус настоящего торта – это заварной крем для «Наполеона». Сегодня предлагаю вам лучшие из лучших рецепты приготовления крема для торта «Наполеон», которые можно применять для тортов, пирожных, блинчиков, эклеров и многих других десертов.

Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

Этот крем для «Наполеона», наверное, самый вкусный. Он в меру сладкий, не приторный, имеет насыщенный вкус, нежный и легкий. Если вы решите приготовить Наполеон именно с этим кремом, то будьте уверены, что ваши гости надолго запомнят ваш праздник.

Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда:

миксер;
венчик;

мерный стакан;
кастрюля с толстым дном.

Для приготовления крема нам понадобится:

молоко	500 мл
мука	3 ст. л.
масло сливочное	90 г
сахар	160 г

Как сделать крем для торта «Наполеон»

Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном.
В молоко вводим 3 ст. ложки муки с горкой и перемешиваем тщательно венчиком, чтобы не образовались комки.
Затем нашу кастрюльку отправляем на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим его до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начинает густеть, перемешивать нужно еще более интенсивно и дождаться появления пузырей, сигнализирующих о закипании.
Наш клейстер готов, ему нужно дать остыть.
Пока клейстер остывает, в мерный стакан вводим размягченное масло (за пару часов извлеченное из холодильника).
К маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
Охлажденный клейстер добавляем к перетертому маслу с сахаром и взбиваем миксером до однородного состояния.
Наш лучший крем для торта Наполеон готов!

Этот крем хорош тем, что он не содержит яиц. Также он универсальный: подойдет как для «Наполеона», так и для бисквитных коржей и практически для любой выпечки (пирожных, кексов, эклеров и др.).

При надобности либо если приготовили много крема, его можно заморозить без потери вкусовых качеств.
Он имеет гладкую, однородную и нежную структуру, а для создания кисло-сладкого вкуса в крем можно добавить несколько капель лимонного либо апельсинового сока.

Видеорецепт крема для торта «Наполеон» без яиц

Если у вас остались вопросы по приготовлению этого универсального заварного крема, тогда рекомендуем посмотреть видеоролик:

Крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Для всех любителей сладкого и жирного крема рекомендуем именно этот рецепт приготовления. Такой крем подойдет для разных тортов, в особенности для торта «»Наполеон.

Время приготовления составит 15 минут.
Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 торта.
Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик.

Составляющие данного крема:

масло сливочное	150 г
сгущенка	150 г
коньяк	1 ч. л.
сахар ванильный	5 г

Готовим крем

Знаете ли вы? Чтобы масло держало форму, но в то же время поддавалось приготовлению, его нужно за пару часов до начала приготовления вынуть из холодильника. Тогда консистенция масла станет мягкой и послушной во время процесса.

Мягкое масло нарезать кусочками, к нему добавить коньяк и ванильный сахар.
К этим компонентам ввести часть сгущенки и все перемешать с помощью миксера на небольшой скорости.
Добавить остальную сгущенку и увеличить скорость оборотов миксера.
Попробовать немного на вкус и по надобности добавить еще несколько капель коньяка.
Взбить, пока крем не станет гладким.

Крем готов. Его можно использовать для торта «Наполеон», других бисквитных тортов либо корзинок и пирожных. Особое внимание обратите на рецепт торта Наполеон со сгущенкой.

Видеорецепт крема со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Хотите детально увидеть, как готовится крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»? Тогда смотрите видео:

Рецепт с фото заварного сметанного крема для торта «Наполеон» в домашних условиях

Заварной крем со сметаной очень прост в приготовлении. Крем получается нежный на вкус и имеет эластичную и воздушную структуру.

Время приготовления: 15 минут.
Количество ингредиентов рассчитано на намазывание коржей 1 большого торта.
Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: глубокая металлическая миска, миксер, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты для крема:

желток куриного яйца	1 шт.
масло сливочное	200 г
сметана не кислая (20%)	400 г
сахар	150 г
сахар ванильный	5 г
крахмал	20 г

Способ приготовления

Отправляем сметану в глубокую металлическую миску либо кастрюльку. Крем мы будем готовить на водяной бане, поэтому миска (кастрюля) с ингредиентами должна быть немного меньшего диаметра чем та, в которую будет налита вода.
К сметане добавляем сахар, яичный желток, ванильный сахар и крахмал.
Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на водяную баню.
На кастрюлю с закипевшей водой ставим миску со всеми компонентами и постоянно помешиваем венчиком, не отходим и не отвлекаемся. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно готовить прямо в ней на небольшом огне. Помешивая, следим, чтобы крем не пригорел.
Нужно, чтобы крем стал густым. Это можно понять, когда замечаете, что остаются следы от венчика. После этого нужно его еще пару минут варить, чтобы он получился по консистенции как густой кисель.
Снимаем крем и оставляем его при комнатной температуре до полного остывания.
В отдельной миске миксером взбиваем 5 минут мягкое масло, которое за несколько часов до приготовления крема мы достали из холодильника.
Во взбитое до пышной консистенции масло вводим по одной ложке ранее сваренные остывшие ингредиенты и взбиваем миксером на средней скорости.

Этот легкий крем для торта «Наполеон» готов! Он получается очень густым, пышным и нереально вкусным.

Важно! Для того, чтобы ваш крем получился густым и пышным, нужно брать качественное сливочное масло. Оно стоит недешево, с высоким процентом жирности (от 83% и выше), но крем не расслоится и будет иметь идеальную консистенцию.

Видеорецепт заварного сметанного крема для торта «Наполеон»

А если у вас остались сомнения или вопросы по приготовлению данного крема, тогда смотрите видео, в котором показаны все действия поэтапно:

Для создания своего оригинального крема можно добавить в процессе взбивания какао, растопленный шоколад, ванилин, либо другие кондитерские добавки и ароматизаторы для достижения индивидуального, любимого вами вкуса. Такой крем вы сможете использовать для торта «Наполеон», для вкусных корзинок, заварных пирожных, эклеров, и других видов десертов.

Хотите приготовить «Наполеон» и не затратить много времени: Тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» на сковороде. Готовить коржи можно без использования духовки. Если ваши коржи уже готовы, тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» из готового слоеного теста. Хотите ли вы попробовать торт «Наполеон», который готовила еще ваша бабушка? Тогда мы для вас имеем в запасе классический рецепт торта Наполеон советского времени. Рекомендуем также посмотреть полный рецепт торта Наполеон с заварным кремом.

Хотите поделиться своим уникальным рецептом вкусного крема для торта «Наполеон»? Пишите нам — мы всегда рады новым идеям!

Вкуснейший крем для Наполеона на молоке

Чем только современные кулинары не прослаивают то, что они называют Наполеоном: сгущенкой с маслом, сгущенкой вареной; заварным, сметанным, творожным и даже кремом с сыром Маскарпоне! Но классический рецепт торта Наполеон предлагает и настаивает на традиционном сливочно-заварном креме, приготовленном на молоке. Как сделать вкуснейший заварной крем для Наполеона я продемонстрирую в своем рецепте с пошагово сделанными фото. Это настоящий, старый классический рецепт взят из бабушкиной, советских времен, записной книжки.

Состав этого крема благородно прост:

молоко – 3 стакана;
сахар – 1 стакан;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 200-250 гр;
ароматизатор берем тот же, что и для теста – ванилин.

Количество масла определяется его жирностью: при жирности 72,5% его нужно больше, при жирности 82,5%, соответственно, хватит и 200 грамм. В старые времена, когда вместо сливочного приходилось использовать бутербродное, его брали полторы весовых нормы, а потом довольно долго сбивали деревянной веселкой, чтобы отошла лишняя сыворотка и жирность продукта повысилась.

Как приготовить заварной крем для Наполеона

Приготовление начинаем с того, что на небольшом огне доводим почти до кипения 0,5 л молока.

В отдельной посуде взбиваем добела сахар, яйцо и муку. Добавляем ванилин.

Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осела на дно.

Когда молоко приблизится к точке кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании вольем в него сахарно-яично-мучную смесь. Продолжая взбивать, доводим крем до кипения. Готовый заварной крем должен быть нежным, шелковистым, однородным, без малейшего намека на комки или пенки. Остужаем его до комнатной температуры (или чуть теплее).

Отвешиваем 200 гр сливочного масла 82,5% жирности и оставляем его в тепле: пока заварной крем остывает, масло должно чуть подогреться и размягчиться. Масляно-заварной крем для торта Наполеон, который мы будем делать, это эмульсия, а главное требование удачного эмульгирования – чтобы температура всех смешиваемых компонентов была одинаковой.

Чтобы правильно сделать заварной крем для Наполеона, сперва взбиваем масло до пышности. Сначала взбиваем на малой, а потом на средней скорости.

Продолжая взбивать, маленькими порциями вводим в масло заварной крем.

Заслуженной наградой наших трудов станет полная миска нежнейшей, легкой и воздушной кремовой массы.

Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это самый вкусный заварной крем для Наполеона! Он и не жирный, и не приторный. Этот классический сливочно-заварной крем пригодится не только для торта Наполеон, но и для прослаивания других домашних коржей.

Лучшие рецепты кремов для торта Наполеон — Все про торты: рецепты, описание, история

Как советуют старые рецепты торта Наполеон, берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцах. Но не все любят классический рецепт данного лакомства и стараются разнообразить его за счет применения нестандартного крема к подобной выпечке. Но не все виды пропитки подойдут для слоеного теста. Например, можно было бы пропитать все коржи обычной вареной сгущенкой. Поверьте, торт получится очень вкусный и сладкий. Но в данном случае на килограмм теста придется истратить почти три стандартных баночки данного молочного продукта.

Если делать обычный масляный крем со сгущенкой, то конечно, продуктов понадобится несколько меньше, но данный вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и они часто остаются сухими и безжизненными.

Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от данной выпечки никого и за уши не оттянешь.

Разнообразие рецептов крема для торта наполеон

Лучше рассматривать все по порядку и первым делом все же осветить классический рецепт пропитки для данного торта на основе литра молока.

Что же войдет в заварной крем:

Молоко – 1 литр;
Яйца куриные – 2 шт.;
Сахар песок – 1 стакан;
Масло сливочное – 200 гр.;
Мука пшеничная, просеянная – 3 ст. ложки.

Естественно, раз мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам будет необходима кастрюля или сотейник, в которую войдут почти все вышеуказанные продукты. Так как масса не обязана держать форму, то масло можно предварительно не взбивать, а просто размягчить, достав из холодильника.

Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, после чего просеиваем прямо в посуду муку и снова смешиваем все ингредиенты. Далее надо добавить молоко небольшими порциями и все время мешать или взбивать миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко попало в заготовку ставим кастрюлю на средний огонь, и помешивая, ждем закипания.

Далее варим помадку на медленном огне, непрерывно помешивая до загустения массы.

В готовую помадку добавляем сливочное размягченное масло и взбиваем весь крем до однородности.

Готовую пропитку необходимо остудить до комнатной температуры, и только после этого промазывать ей торт.

Но это не единственный крем для наполеона, который легко изготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для данного торта имеют более жидкую консистенцию, поэтому я обычно немного не довариваю классический заварной крем для данного т орта. Ничего, что он стекает по бокам – только совсем чуть-чуть. Зато коржи хорошо пропитываются, и торт тает во рту.

Для того, чтобы приготовить более нежный торт, его можно пропитать кремом на сливках.

Так как масло все же несколько тяжелый продукт, а взбитые сливки легче и приятнее на вкус.

Сливочный крем для торта наполеон содержит в себе следующие ингредиенты:

Молоко 2,5, 3,2 % жирности – 0,5 литра;
Сахар – 180 гр.;
Яйца куриные – 3 желтка;
Сливочное масло – 50 гр.;
Мука высшего качества – 3 ст. ложки;
Сливки с жирностью 35% — 150 гр.

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется подогретое или даже закипевшее молоко. В самом начале смешиваем весь объем молока с половиной нормы сахара и ставим на медленный огонь. Любители ванильного вкуса могут положить в эту жидкость стручок ванили, который надо вынуть после закипания молока.

В другой посуде, смешиваем желтки с оставшимся сахаром и мукой.

Данную смесь тщательно перетираем и начинаем небольшими порциями вливать молоко. Помадку надо постоянно перемешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комочков. Далее снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дожидаясь необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, то снимаем ее с огня, охлаждаем пару часов при комнатной температуре, а после еще ночь в холодильнике. При этом посудину с пропиткой надо хорошо и очень плотно закрыть пищевой пленкой.

На следующий день сначала взбиваем охлажденные сливки до густой пены, затем начинаем соединять сливки с приготовленной заготовкой. Массу необходимо постоянно взбивать. В итоге получается нежнейший крем для торта.

Рецепт пропитки для коржей из пресного слоеного теста со сливочным сыром маскарпоне.

Конечно, данный вид помадки обычно используют как самостоятельный десерт, но для наполеоновского теста он так же хорошо подходит. Приготовить его не сложнее, чем обычный крем из молока или сливок.

Рассмотрим составляющие данной помадки:

Маскарпоне – 350 гр.;
Молоко сгущенное – 250 гр.;
Сливки 35% жирности – 350 гр.;
Малина – 200 гр.;
Сахар песок – 40 гр.

Для того, чтобы приготовить торт и промазать его помадкой из сливочного сыра маскарпоне коржи из слоеного теста необходимо качественно пропитать, иначе торт получится суховатым. В данном случае воспользуемся малиной, хотя ягоду вы можете взять любую. Какая вам по вкусу, ту и используйте для варки сиропа. Так же, чтобы приготовить ягодный наполеон зимой, можно воспользоваться уже готовым вареньем, имеющимся в собственных закромах.

Рецепт приготовления пропитки очень схож с обычной варкой варенья.

Сначала приготовим именно сироп, так как надо пропитать каждый корж. Ведь слоеное приготовленное в духовке тесто очень сухое, и кушать его в таком виде несколько проблематично.

На медленном огне варим малину с сахаром.

Не стоит ее уваривать сильно, главное, чтобы она дала сок. Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому и делать его лучше до приготовления основной помадки из маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо прослойки коржей, украсим сам торт со всех сторон.

Для этого сливочный сыр с замечательным названием маскарпоне взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сгущенку. Добавлять надо по 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать. После того, как масса принимает однородный вид. В охлажденной заранее посуде взбиваем сливки до густой пены. Когда обе субстанции готовы начинаем соединять их в однородную помадку.

Теперь, так же как добавляли сгущенку, начинаем примешивать взбитые сливки по 1-2 столовые ложки. Кто-то говорит, что получившуюся массу из маскарпоне и сливок необходимо продолжать взбивать миксером, но мой рецепт гласит, что обе массы необходимо перемешивать лопаткой так, как бы вы готовили бисквит и вводили в него взбитые белки. Аккуратно снизу вверх.

Готовую массу не надо охлаждать или нагревать – ее можно сразу наносить на коржи.

Но как говорилось выше – слоеное тесто сухое и для сборки наполеона с ягодой надо сначала пропитать каждый корж сиропом из ягоды, а дальше уже накладывать помадку из маскарпоне. Чтобы сделать такой торт красивым и праздничным необходимо полностью рассчитать количество коржей и весь объем крема разделить так, чтобы хватило для декорирования верха торта и его боковых частей.

Рецепт помадки с маскарпоне очень подходит для того, чтобы украсить торт из слоеного теста и сделать не только вкусный, но и очень красивый праздничный десерт. Как видно рецепт самого крема не содержит добавок сахара, так как помадка получается сладкой за счет применения сгущенки. Но у данного украшения есть один существенный недостаток – сыр маскарпоне слишком дорог во многих частях нашей страны и приготовление данного десерта могут позволить себе не многие. Но в то же время маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

Праздничный вариант приготовления крема для слоеного теста знаменитого на весь мир наполеона.

Помадка из сливочного сыра придает всему торту некоторую воздушность, а праздничным данный рецепт я назвала потому, что пропитка немного пьяна от Амаретто.

Будем готовить торт наполеон из слоеного покупного теста с итальянской ноткой.

Для этого потребуется:

Тесто слоеное – 1-1,2 кг.;
Сыр маскарпоне – 200 гр.;
Ликер Амаретто – 80 мл.;
Желтки – 20 шт.;
Мука пшеничная высшего качества – 12 ст. ложек;
Сахар – 3 ст.;
Молоко – 2,5 литра.

Сначала необходимо приготовить коржи, испечь их и обрезать по форме и только потом начать приготовление прослойки для коржей из маскарпоне и молока. Крема получается довольно много, поэтому и коржей должно быть не меньше 15 штук.

Готовим почти как заварной самый обычный крем, когда вы начнете читать рецепт то поймете, что сливочным сыром мы просто заменяем сливочное масло.

Взбиваем желтки с сахаром и мукой.

Все тщательно перемешиваем, далее подогреваем молоко и вливаем его сначала 1/3 в заготовленную массу. Все тщательно взбиваем миксером, а дальше выливаем в массу оставшееся молоко и снова взбиваем. Кастрюлю с начальным этапом прослойки ставим на медленный огонь и варим до загустения крема. Данную пропитку надо постоянно помешивать и даже когда сняли с огня и добавили ликер – мешайте массу еще около 5 минут.

Далее заварная помадка будет остывать, а за это время надо взбить сливочный сыр в густую, но податливую массу. Когда обе составляющих будут находиться в одной весовой категории, точнее иметь равную температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбивать.

После того, как обе массы соединены, кремом можно пользоваться для прослойки коржей и украшения торта. Получится самый вкусный наполеон из слоеного теста, который даже не подозревает о наличии сгущенки. Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как сам рецепт содержит огромное количество желтков, то из белков я тут же делаю заварной белковый крем и безе, которым немного украшаю выпечку. Остальные же безешки пойдут как сладость для всей домашней детворы.

https://www.youtube.com/watch?v=Vpj_AXgNNZQ

Рецепт крема для Наполеона — 7 рецептов, заварной, масляный, со сметаной, со сливками

Крем для любимого домашнего Наполеона можно приготовить разными способами и все равно получится очень вкусно! Масляный, со сгущенкой или сливками, заварной на молоке. А что выбираете вы?

Рецепт 1: классический масляный крем для Наполеона (с фото)

Сгущенное молоко 380 грамм
Сливочное масло 300 грамм
Ваниль 1 щепотка (1 ч л — жидкого)

Очень важно выбрать правильные ингредиенты. Т.е. сгущенное молоко без крахмала или добавок, в составе только нормализованное молоко и сахар.

Тоже самое касается и сливочного масла, важно выбрать масло без добавок и ароматизаторов. Добавляем сливочное масло комнатной температуры к сгущенному молоку.

Затем добавляем ваниль, подойдет, как жидкий экстракт ванили, так и ванильный сахар. Все хорошо взбиваем миксером на высокой скорости в течении 3-4 минут, пока крем не станет однородным.

Готовый крем упаковываем в герметичный контейнер и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Такой крем необходимо наносить на полностью остывшие коржи слоеного теста и сам торт поставить в холодильник, чтобы он полностью пропитался. Все готово.

Такой крем может хранится в герметичном контейнере до 3-х дней, т.е. крем можно приготовить заранее, а торт собирать за день до праздника. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: заварной крем для Наполеона на основе молока

Самая вкусная выпечка та, что приготовлена собственными руками. Тем более если вы захотели порадовать своих родных просто так, без особого повода. А дополнить ваш кулинарный шедевр можно различными глазурями или кремами. Одним из таких вариантов может быть заварной крем для наполеона. Сладкий нежный вкус с ванильным ароматом, сделает вашу выпечку незабываемой. И она точно понравится вашим близким. Итак, приступим к приготовлению десерта.

Мука 75 грамм
Яйца куриные 4 штуки
Молоко 600 грамм
Сахар 75 грамм или по вкусу
Ванильный экстракт по вкусу

Вначале промываем под проточной водой яйца от различного рода загрязнений. Затем высушиваем их бумажными кухонными полотенцами. Далее ставим перед собой две глубокие тарелки или миски. И после, аккуратно начинаем разбиваем яйца, таким образом, чтобы можно было отделить желток от белка. Белок сливаем в тарелку, а оставшийся в скорлупе желток переливаем в другую.

Для приготовления крема нам понадобятся яичные желтки, по этому белки можно убрать в холодильник и использовать в приготовлении другого блюда.

Далее к желткам добавляем сахар и смешиваем эти два ингредиента чайной ложкой или вилкой до однородного состояния. Затем просеиваем муку в любую удобную для вас емкость, чтобы она насытилась кислородом, стала воздушной и при этом избавилась от комочков.

И пересыпаем ее в тарелку к нашей яично-сахарной смеси. Затем перемешиваем все до однородной массы. И с помощью столовой ложки перемещаем массу в кастрюлю.

Включаем температуру плиты на маленький уровень. В кастрюлю наливаем необходимое количество молока и ставим на конфорку. При постоянном перемешивании столовой ложкой доводим молочный компонент до кипения. Затем отставляем кастрюлю на другую конфорку, при этом плиту не выключаем.

Теперь устанавливаем кастрюлю со смесью из сахара, яиц и муки на разогретую конфорку. После этого, постепенно наливаем в нее горячее молоко, при этом постоянно перемешивая содержимое венчиком. И на маленьком огне начинаем готовить заварной крем.

Перемешивая крем венчиком, варим его примерно 10 — 15 минут, пока он не приобретет однородную консистенцию. И уже в самом конце добавляем немного ванильного экстракта. Заварной крем должен слегка загустет и напоминать сливочное масло.

После приготовления крема, даем ему остыть и далее используем по назначению. Смазываем коржи торта Наполеон или украшаем этим кремом другую выпечку. Например кексы, эклеры, сладкие булочки или пирожные. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Рецепт 3: крем для торта Наполеон со сметаной (пошаговые фото)

Предлагаем Вашему вниманию рецепт легкого и нежного крема для тортика «Наполеон». Такую кремовую массу легко сочетать с любыми бисквитными коржами и фруктовыми салатиками. Приготовить тако крем для «Наполеона» со сметаной и сгущенкой не составит больших усилий ни для кого.

сметана с жирностью 25% — 300 гр.,
сгущенное молоко – 250 гр.

Вначале нужно открыть банку, сметану 26%-ной жирности выложить в стеклянную емкость с глубоким дном.

Совет!

Для приготовления крема выбирайте сметанный продукт не жирнее 26% или натуральный деревенский продукт. Такой процент жирности идеально подходит для замешивания густого воздушного крема.

Совет!

Чтобы крем был нежным, следует положить магазинную сметану в марлевую салфетку, подвесить на несколько часов для стекания сыворотки.

Затем в сметану выливаем сгущенное молоко.

Совет!

По вкусовым предпочтениям можно добавить сахарный песок, ванилин или молотую корицу.

Если в крем добавить размягченное сливочное масло, то масса будет еще нежнее и воздушней.

Для придания легкого цитрусового аромата нужно добавить немного лимонного сока или тертой цедры.

Начинаем взбивать миксером на среднем скоростном уровне воздушной тающей структуры. Масса должна получиться густой по консистенции.

Поставьте сливочный крем на несколько минут в холодильник.

Совет!

Можно добавлять в кремовую массу дополнительные ингредиенты: дробленые орешки, свежие и сушеные ягоды и фрукты, какао-порошок, стружку темного (горького или молочного) шоколада, фруктовое пюре.

Приготовленный крем налить в стеклянную вазу. Он может использоваться в качестве пропитки не только для торта «Наполеон», но и для начинки различных кондитерских изделий.

Обильно смажем каждый корж Наполеона и сложим в виде горочки. Не забудем пропитать боковые стороны торта. Для лучшей пропитки поставьте сладкое угощение в холодильник на несколько часов.

Рецепт 4: самый вкусный и пышный крем для Наполеона со сгущенкой

8 столовых ложек сгущенного молока,
180 грамм сливочного масла.

Оставьте сливочное масло на столе. Оно должно стать мягким и податливым, именно тогда и крем будет делать легче. Я просто нарезаю масло на кусочки и выкладываю в миску.

Затем жду примерно минут 15, а затем начинаю его взбивать миксером.

После этого я начинаю вливать сгущенное молоко. Хочу дать совет, не лейте всю сгущенку сразу, возможно ее потребуется немного меньше, нежели указанно в перечне составляющих.

Взбивайте крем не долго, масса просто должна стать более гладкой.

Данный крем используйте для смазки коржей для торта «Наполеон».

Рецепт 5: домашний крем Пломбир для торта Наполеон (пошагово)

Молоко — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Крахмал кукурузный (или 50 г.муки) — 35 г
Сахар — 100 г
Соль — 1 щепот.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Масло сливочное — 180 г

Совет!

Варить крем лучше всего в кастрюльке с толстым дном!!!

Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал.

И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.

И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю.

И буду отправлять на плиту.

На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем.

Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит.

После остывания крем станет еще гуще.

Совет!

Если, вдруг, так сложилось, что крем пошел комочками, пробейте его блендером.

Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите.

Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной!!!

Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая.

К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.

Размешиваю хорошо венчиком, можно миксером.

И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом.

Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры.

Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером.

Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.

Рецепт 6: крем для Наполеона крем-брюле в домашних условиях

Творог — 200 г
Молоко сгущенное вареное — 200 г
Сливки 33-35% — 250 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема смешайте блендером творог с вареной сгущенкой и ванильным сахаром.

Взбейте сливки (любителям сладкого можно добавить 1-2 ст. ложки сахарной пудры) и перемешайте с творожной массой.

Оставьте крем на час в холодильнике.

Рецепт 7: заварной крем со сливками для торта Наполеон

Этот рецепт заварного крема слегка отличается от классического, поскольку готовится со сливками, а не с молоком. Кроме того, в рецепте используются не целые яйца, а только желтки, благодаря чему крем получается гладким, тягучим и без комочков. С этим заварным кремом будет вкусен любой торт или десерт из бисквитного, слоеного, заварного теста. Крем получится идеально даже у начинающих кулинаров.

1 л. сливок средней жирности;
5 желтков;
1 ст. сахара;
4 ст.л. муки;
200 г сливочного масла;
щепотка ванилина.

Итак, для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Яйца разбиваем, отделяя желтки от белков. Из белков можно будет позже приготовить нежное безе или белковый омлет.

Вместо ванилина можно использовать ванильную палочку или экстракт ванили, которые придадут крему более натуральный аромат. Я же готовлю крем по старинке, по замечательному бабушкиному рецепту, а в былые времена такого разнообразия продуктов не было.

Достаем из холодильника сливочное масло, разворачиваем и оставляем ну кухне, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Масло быстрее прогреется и размягчится, если его прямо на бумажке нарезать кубиками.

Когда все подготовлено, можно приступать к приготовлению крема.

Желтки переливаем в миску, туда же всыпаем стакан сахара.

Желтки с сахаром слегка взбиваем венчиком, чтобы смесь побелела.

Переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Для приготовления заварного крема НЕ рекомендуется использовать эмалированную кастрюлю, поскольку в ней крем может пригореть.

Вливаем сливки, перемешиваем ложкой и доводим до слабого бурления.

Равномерно присыпаем мукой и сразу перемешиваем.

Продолжаем варить крем, постоянно помешивая. От плиты лучше не отходить.

Крем загустеет прямо на глазах. Как узнать, когда заварной крем будет готов? Достаем ложку, которой мешаем крем из кастрюли и проводим по середине другой ложкой или пальцем. Если остается ровный след и крем не стекается — все готово, можно снимать с огня.

Теперь крем нужно остудить до комнатной температуры. Затем добавляем в крем размягченное сливочное масло и щепотку ванилина. Все перемешиваем с помощью блендера.

Очень вкусный и ароматный заварной крем для наполеона готов! Осталось только намазать им коржи.

Источники: https://www.vkussovet.ru, https://www.tvcook.ru, https://every-holiday.ru, https://namenu.ru, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://wowcook.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Самый вкусный крем для «Наполеона» (плюс отличный рецепт коржей!)

Когда-то в советскую пору традиционно на дни рождения пекли торт «Наполеон». И сейчас, несмотря на широкий ассортимент тортов на любой вкус, домашний «Наполеон» вызывает восторг! Считается, что основную вкусовую нагрузку несёт на себе крем. Существуют разные его рецепты, которые подвержены фантазиям хозяек. Однако два варианта неизменны: масляный и заварной.

Масляный крем для «Наполеона»

1. Выкладываем в чашу миксера пачку размягчённого сливочного масла (200 г), порезанного на кусочки.

2. Сюда же в чашу просеиваем одну упаковку сахарной пудры (200 г) и немного ванили. Можно ванильный экстракт.

3. Взбиваем до получения пышного белого крема на высокой скорости.

4. Если необходимо, можно добавить различные наполнители для получения фруктового, ягодного и шоколадного крема.

Простой и быстрый крем для «Наполеона» со сгущенным молоком и маслом

Необходимо:

200 г масла 82,5%
250 мл сгущенного молока
15 г ванильного сахара

1. Взбить масло миксером до однородности и постепенно, не выключая миксер, ввести сгущёнку.

2. Смесь поставить на небольшой огонь и подогреть, помешивая.

3. Добавить ванильный сахар. Немного остывший крем вновь взбить миксером.

4. Дать остыть и можно смазывать коржи.

Заварной крем для «Наполеона» без масла

Понадобится:

1/2 л молока
2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта
стакан сахара
щепотка ванили
4 яичных желтка

1. Желтки растереть с сахаром.

2. Добавить к желткам муку. Растереть тщательно, чтобы не было комочков. Помешивая постоянно, постепенно влить молоко.

3. Поставить на небольшой огонь и, не переставая помешивать, проварить массу. В конце прогревания в загустевший крем добавить ванильный сахар. Снять с огня. Пока крем немного остывает, не прекращаем помешивать, дабы не образовалась плёночка на поверхности. Можно взбить крем блендером, когда масса станет тёплой. Это придаст воздушности.

Заварной крем со сметаной

Понадобится:

300 г сметаны 20%
200 г масла сливочного
яйцо
120 г сахара
1 ст. л. муки
ваниль (ванильный сахар) – по вкусу

1. Сахар растереть с яйцом в кастрюле. Помешивая, на медленном огне, довести до кипения. Добавить муку, перемешать, повторно прогреть.

2. Добавить остальные компоненты, кроме масла и, помешивая, довести до кипения.

3. Загустевшую смесь снять и взбить миксером. Дать остыть.

4. Масло, предварительно взбитое до пышности, добавлять в крем, взбивая миксером. Для полного остывания можно отправить в холодильник.

«Наполеон» с классическим заварным кремом

Ингредиенты:

400 г сливочного масла
500 мл молока
100 г сметаны 15%
3 яйца
150 г сахара
3 стакана+3 ст. л. муки пшеничной
100 мл воды
1 ч. л. уксуса 9%
10 г сахара ванильного

1. Тесто. В миску всыпать муку – три стакана. Масло, не очень твёрдое, нарезать кубиками и добавить в муку. Перемешать до образования крошки. Добавить сметану, воду и уксус. Быстро перемешать все ингредиенты. Если тесто чуть липнет к рукам – не страшно. Разделить тесто на шесть частей, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Охладить в течение 2-3 часов.

2. Крем. Молоко влить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В миску высыпать сахар, добавить желтки. Перетереть. 3 ст. л. муки и 3-4 ст. ложки холодного молока добавить в желтки с сахаром и хорошо взбить. Когда молоко в кастрюле начнёт закипать, струйкой, помешивая, влить в него смесь из желтков, сахара и муки. Помешивая, варить смесь до загустения, добавить ванильный сахар. Снять и охладить до комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером, постепенно вводить остывший крем на желтках, не прекращая работать миксером.

3. Выпекаем коржи. Тесто раскатать на пергаментной бумаге, вырезать по диаметру блюда, на котором торт будете подавать. Удобно положить на раскатанное тесто блюдо и обрезать по его форме.

Духовку разогреть до 180 градусов, раскатанное тесто наколоть вилкой в нескольких местах и с бумагой перенести в форму для выпекания. Поставить в духовку минут на 20, пока не подрумянится. Неровные края обрезать, а обрезки оставить на посыпку.

4. Собираем торт. Готовые остывшие коржи смазываем кремом и складываем друг на друга. Покрываем кремом верх и бока. Посыпаем крошкой из измельчённых остатков коржей. Оставляем на 6-8 часов пропитаться.

Приятного аппетита!

Заварной крем для Наполеона (14 рецептов для торта)

Вкус и успех любого торта полностью зависит от того, каким кремом будут пропитаны коржи. Торт Наполеон можно приготовить с заварным кремом, и тогда он будет мягким, влажным и очень нежным. А можно намазать коржи масляным со сгущеным молоком, и тогда десерт получится хрустящим и рассыпчатым.

Также все зависит от ваших предпочтений — хотите легкий и нежирный, тогда готовьте крем на основе молока и яиц. А если любите насыщенный сливочный вкус, тогда добавляйте сливки и сливочное масло.

Предлагаю Вам подборку из 14 самых популярных рецептов заварного крема, которые лучше всего подходят к Наполеону. Среди них есть классический, с маслом и сгущенкой, без молока и яиц, с карамелью и с шоколадом, и даже с сыром маскарпоне.

Также вы можете его подавать и как отдельное блюдо к праздничному столу, выложив его в пиалы и украсив красивыми свежими ягодами, посыпать можно орешками и стружкой кокоса.

Заварной крем для Наполеона Дипломат с вареной сгущенкой и маслом

Очень богатый по составу и вкусовым качествам крем, который отлично пропитывает коржи благодаря мягкой сливочной текстуре, делает его нежным и тающим во рту. Подходит к любому торту, а в сочетании с орехами делает его вкус изумительным.

Ингредиенты

Молоко — 750 мл
Жирные сливки 33% — 750 мл
Яичные желтки — 3 шт
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 90 г
Сахарная пудра — 3 ст.л.
Сгущеное молоко вареное — 400 г
Кукурузный крахмал — 45 г
Ванильный сахар — 3 ч.л.

1. Готовим заварной крем

Смешать обычный и ванильный сахар с крахмалом. Добавить 3 желтка и 5 ст.л. молока и венчиком соединить все ингредиенты в однородную смесь.

В кастрюлю налейте все молоко и доведите его до кипения на сильном огне, после чего снимите с плиты.

В яичную смесь введите 5 ст.л. горячего молока и интенсивно размешайте, чтобы не было комочков.

Эту смесь вылейте в кастрюлю с горячим молоком и снова поставьте ее на средний огонь.

Венчиком постоянно ее мешайте, пока масса не закипит. После чего варите еще 2 минуты и снимите с огня.

В горячий крем введите кусочки сливочного масла и мешайте, пока оно не растает.

Перелейте его в холодную глубокую тарелку, накройте пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего отправьте охлаждаться в холодильник на пол-часа.

2. Вводим сгущенку

В холодный заварной крем понемногу добавляйте вареную сгущенку и миксером взбивайте, пока не получится однородная пышная масса.

3. Соединяем со сливками

В отдельной посуде миксером в течение 5 минут взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков.

Понемногу добавляя заварной крем со сгущенкой в сливочную массу, взбивайте миксером на небольшой скорости, чтобы обе смеси соединились.

Крем получается густым, пышным и очень красивым.

https://youtu.be/KWxMaDd3emA

Классический рецепт заварного крема для Наполеона на 1 литр молока

Рецептов заварного крема существует очень много — со сгущенкой, с маслом, сливками, сыром Маскарпоне и т.д. Но их основа — этот классический рецепт на молоке и яйцах. Он не жирный, но отлично пропитывает коржи и очень вкусный и нежный.

https://youtu.be/jqNsTQwh42o

Компоненты

Сахар — 200 г
Молоко — 500 мл
Мука — 40 г
Яйца среднего размера — 4 шт
Ванильный сахар — 1 ч.л.

В кастрюле смешать сухие компоненты — сахар, муку и ванильный сахар.

В сухую массу влить часть молока и миксером хорошо смешать, чтобы не было комочков, а масса стала жидкой.

Затем туда добавить 4 яйца и снова вымешать миксером, после чего влить оставшееся молоко. Следите, чтобы не было комков, смесь должна быть жидкой и однородной.

Кастрюлю с полученной молочной смесью поставить на медленный огонь и постоянно ее мешая венчиком, чтобы не пригорела, довести до кипения.

Горячий приготовленный крем перелить в глубокую тарелку и остудить. Если вы обнаружили в нем комочки, выложите массу в сито и перетрите ее.

Заварной лимонный крем для Наполеона по рецепту от Юлии Высоцкой

Такой крем подойдет практически для любого десерта — им можно наполнять трубочки, орешки, корзинки, перемазывать торты. В его составе сок лимона, который придает десерту цитрусовую кислинку и аромат. Получается густой и легкий крем, ведь готовится он без масла и молока, поэтому не утяжеляет жирные коржи Наполеона.

https://youtu.be/3SwNe9ktIXw

Состав

Яйца — 12 шт
Лимонный сок — 200 мл
Сахар — 200 г

Отделить белки от желтков. Желтки поместить в отдельную кастрюлю и добавить к ним сахар и лимонный сок.

Кастрюлю с желтками поставить на водяную баню и нагревать в течение 5 минут. При этом нужно венчиком постоянно мешать смесь, пока она не загустеет.

Сразу же переложить приготовленный крем из кастрюли в холодную посуду, чтобы он дальше не нагревался и не свернулся.

Как только он остынет, им можно смазывать коржи.

Видео о том, как приготовить вкусный заварной карамельный крем со сливочным маслом

Очень вкусный крем с привкусом карамели добавит изюминку вашему тортику. При приготовлении не спешите и обязательно действуйте по инструкции.

Пара нюансов:

чтобы сливки не свернулись при нагревании, покупайте очень свежие.
чтобы карамель не горчила, не передерживайте сахар на огне, как только он расплавится и немного загустеет, вливайте в него сливки.
чтобы карамель не затвердела, сливки должны быть очень горячими.

Процесс приготовления немного трудоемкий, но стоит того — крем получается великолепный.

Набор продуктов

Яйца куриные — 2 шт
Сливки 33% свежие — 120 г
Сахар — 220 г (150 г + 70 г)
Молоко — 500 мл
Крахмал кукурузный — 60 г
Сливочное масло — 150 г
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

1. Сливочная карамель

Насыпьте в сотейник 150 г сахара и поставьте на слабый огонь. Периодически встряхивайте его в кастрюле, чтобы он равномерно плавился. Должен получиться густой сироп насыщенного янтарного цвета. Но не передержите его на огне, иначе подгорит и будет горчить.

В другой сотейник вылейте сливки и помешивая лопаткой, нагрейте их до горячего состояния на слабом огне, но не кипятите.

Когда карамельный сироп будет готов, сразу же влейте в него горячие сливки (обязательно горячие). При этом интенсивно мешайте смесь, пока масса не перестанет шипеть. Должна получиться красивая, глянцевая, однородная карамель. Остудите ее до комнатной температуры.

2. Заварной крем

В кастрюлю налейте молоко (немного оставьте для крахмала), поставьте его на сильный огонь и доведите до кипения.

В отдельной миске разотрите яйца с 70 г сахара. Затем добавьте в смесь крахмал и немного молока, чтобы смочить массу. Венчиком тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы не было комков.

В яичную смесь влейте половину горячего молока и размешайте, после чего введите ее тонкой струйкой в оставшееся молоко в кастрюле на среднем огне. Все время мешайте венчиком, чтобы не образовывались комочки и крем не пригорал. Варите таким образом до загустения, пока кремовая масса не будет тянуться за венчиком.

3. Соединяем карамель с кремом

Полученный заварной крем соедините со сливочной карамелью и добавьте в нее экстракт ванили. Тщательно размешайте венчиком.

Чтобы быстро его охладить, кастрюлю с горячей массой поставьте на ледяную баню и лопаткой мешайте до тех пор, пока она не станет холодным.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером на высокой скорости до состояния белой массы.

Добавляя понемногу в масло карамельный крем (обязательно холодный, иначе масло потечет и не застынет), взбивайте миксером.

Вкусный заварной карамельный крем для торта со сливочным маслом на видео:

Как сделать крем для Наполеона без масла на молоке

Если вы хотите пропитать торт нежирным легким кремом, в меру сладким, тогда этот рецепт то что вам нужно. В его составе нет масла и сливок, а крахмал с мукой дают ему необходимую густоту.

Что понадобится

Мука — 1 ст.л.
Молоко — 1200 мл
Сахар — 1,5 стакана
Крахмал картофельный — 3 ст.л.
Яйца — 4 шт

Молоко вылейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Яйца смешайте с сахаром, мукой и крахмалом (но не взбивайте). Все комочки разотрите вилкой, чтобы смесь была однородной.

Постоянно помешивая молоко на среднем огне, вылейте в нее яичную смесь тонкой струйкой постепенно, чтобы яйца не сварились.

Варите до загустения 4-5 минут, непрерывно мешая венчиком.

Остудите до комнатной температуры и можете смазывать им коржи.

https://youtu.be/ZPk213Y1uTE

Готовим заварной крем для торта без яиц

Этот рецепт без использования яиц, поэтому получается не такой желтый, как обычно, но такой же густой и вкусный. Количество сахара в процессе приготовления можете отрегулировать по вкусу, возможно, вам захочется сделать его слаще.

https://youtu.be/CfY2sLK9FGM

Список продуктов

Мука — 7 ст.л.
Молоко — 1 л
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 100-150 г
Ванильный сахар — 1 упаковка

Половину молока перелить в кастрюлю, высыпать в него весь сахар и поставить нагреваться на сильный огонь до кипения.

В оставшееся молоко понемногу всыпать муку и тщательно перемешивать миксером, чтобы мука соединилась с молоком в однородную массу.

Когда молоко с сахаром на плите закипит, уменьшить огонь до среднего и тонкой струйкой влить в него смесь молока с мукой. При этом нужно постоянно мешать массу венчиком, чтобы она не пригорала ко дну кастрюли.

На этом этапе попробуйте ваш крем — если он вам кажется не таким сладким, как хотелось бы, добавьте в него еще сахар по вкусу.

Крем должен загустеть уже через 3-4 минуты и стать, как густая сметана.

Снять кастрюлю с огня и добавить в него кусочек сливочного масла и ванильный сахар. Перелить в холодную глубокую посуду и охладить.

Как приготовить крем по рецепту от бабушки Эммы

Хороший рецепт приготовления крема, который всегда получается однородным и без комочков. Состав продуктов такой же, как и в классическом варианте, но пропорции немного другие. Получается очень вкусный, а для коржей Наполеона идеален — легкий и не жирный.

Перечень компонентов

Молоко — 1 л
Яйца — 4 штуки
Масло сливочное — 20 г
Сахар — 300 г
Мука — 120 г
Ванильный сахар — 10 г

В кастрюлю налить молоко и насыпать сахар. Ставим ее на сильный огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не растворится. При этом молоко нужно постоянно мешать, чтобы не сбежало и не подгорело. Когда сахар полностью растворится, уменьшить огонь до среднего и оставить его нагреваться. После того, как молоко закипит, снять кастрюлю с огня.

В отдельной миске смешиваем с помощью миксера яйца с мукой, пока масса не станет однородной.

Продолжая мешать массу миксером, осторожно влить в нее часть горячего молока (1/3).

Полученную смесь вылить в кастрюлю с горячим молоком и поставить ее на средний огонь.

Мешая все время венчиком, варить крем до готовности, пока он не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и при необходимости, если образовались комочки, протереть массу через сито.

В горячий крем добавить кусочек сливочного масла, что добавит ему блеска, и всыпать ванильный сахар. Перемешать венчиком, чтобы масло растворилось.

Готовый крем перелить в холодную посуду и оставить остывать, после чего его можно будет применять для обмазывания тортов.

https://youtu.be/X2J2WZ4emAA

Рецепт заварного крема со сгущенкой и маслом без добавления крахмала

Этот вкусный крем прост в приготовлении. В его составе немного сгущенки и пачка сливочного масла, благодаря чему он получается густым, гладким и вкусным. Его можно применять как в тортах и пирожных, так и подавать как отдельный десерт в пиалах с фруктами.

https://youtu.be/oQPzNNYLnDQ

Состав

Молоко — 700 г
Яйца — 3 шт
Мука — 3 ст.л. с горкой
Сахар — 1,5 стакана
Масло сливочное — 180 г (пачка)
Вареная сгущенка — 2-3 ст.л.
Ванильный сахар — 1 пакетик

Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

В отдельной посуде тщательно смешайте муку, щепотку соли, ванильный и простой сахар и яйца.

Понемногу вливая горячее молоко в яичную смесь, венчиком интенсивно мешайте, чтобы масса стала однородной и без комочков.

Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите крем до густого состояния.

Накройте его пищевой пленкой, чтобы он сверху не подсох, и полностью охладите.

В миске смешайте размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.

Затем понемногу добавляя приготовленный охлажденный крем, взбивайте массу на средней скорости миксера.

Как приготовить заварной крем без муки

В составе вместо муки добавляется кукурузный или картофельный крахмал. Крем готовится в два этапа — сначала классический, а затем добавляется сливочное масло. Он получается пышный, нежный и густой. Им удобно как промазывать коржи, так и украшать торт сверху с помощью кондитерского мешка.

Если вы не хотите добавлять масло, можно не добавлять, а использовать для смазывания коржей заварной без муки.

https://youtu.be/2eDUXsNFWuM

Ингредиенты

Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт
Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
Сахар — 250 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сливочное масло 82% жирности — 170 г (по желанию)

1. Заварной крем

В кастрюле соединяем сначала сухие компоненты — обычный и ванильный сахар, крахмал. Перемешиваем венчиком.

Вбиваем два яйца и все хорошо перемешиваем.

К полученной смеси вливаем все молоко и ставим кастрюлю на сильный огонь. Интенсивно мешая венчиком, нагреваем до горячего состояния.

Затем огонь уменьшаем до среднего и продолжая мешать, доводим массу до загустения (2-3 минуты).

Когда крем станет густым, снимите кастрюлю с огня и сразу перелейте содержимое в холодную посуду, так он остынет быстрее.

Накройте посуду с кремом пищевой пленкой и оставьте его охлаждаться до комнатной температуры, после чего поставьте в холодильник.

2. Соединяем с маслом

Мягкое сливочное масло миксером взбейте до состояния пышной пены.

Достаньте из холодильника заварной крем и выкладывая по 2-3 ст.ложки к маслу, взбивайте массу миксером. Крем должен получиться однородный, густой и пышный.

Рецепт заварного крема без молока

Любите белковый крем, похожий на зефир? Тогда возьмите этот прекрасный рецепт.

Для приготовления этого крема нужны лишь сахар и белки. Он получается пышным, воздушным и очень плотным и им можно не только смазывать коржи, но и без проблем украшать торты различными узорами — он достаточно стабилен и не плывет.

Лимонная кислота добавляет легкую кислинку, а также не позволяет сахару кристолизоваться.

https://youtu.be/aHgHxVxoWcw

Набор продуктов

Сахар — 240 г
Яичный белок — 3 шт (средние яйца)
Лимонная кислота — 0,5 ч.л. (или больше, по вкусу)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Щепотка соли

Отделите белки от желтков и переложите белки в чашу миксера. К ним добавьте щепотку соли.

Сахар высыпьте в кастрюлю с толстым дном, налейте воды — так, чтобы она лишь покрывала сахар. Кастрюлю поставьте на умеренный огонь и варите до тех пор, пока сироп слегка не загустеет. Он должен стать слегка вязким. В конце добавьте лимонную кислоту и размешайте, чтобы она растворилась.

Сразу после того, как поставили сахар вариться, миксером начните взбивать белки. Когда белки взобьются в белую пену, не выключая миксер тонкой струйкой осторожно и не спеша влейте горячий сироп, так как если поспешите, то белок может свернуться. Затем добавьте ванильный сахар.

Когда крем начнет прямо на глазах уплотняться и отставать от чаши миксера — он готов. Проверьте его — он должен крепко держаться на венчике миксера.

Заварной крем для торта без масла и яиц

Быстрый, простой и бюджетный вариант приготовления крема для Наполеона. Он легкий и совсем нежирный, так как не содержит ни масла, ни сливок. Им можно также начинять эклеры и другие изделия из теста. Если вы любите крем послаще, добавьте больше сахара, если хотите сделать его погуще — варите дольше.

Составляющие

Молоко — 2 стакана по 200 мл
Сахар-песок — 4 ст.л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 2 ст.л.

В кастрюлю вылить стакан молока, всыпать сахар и ванильный сахар и размешать. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы весь сахар растворился.

В отдельную миску вылить стакан молока и интенсивно мешая венчиком, всыпать 2 столовые ложки муки. При этом нужно разбивать все комочки, чтобы смесь получилась однородной, как сметана.

Не снимая кастрюлю с молоком с огня, помешивая венчиком, влить в него мучную смесь тонкой струйкой. Масса начнет густеть. Варите до тех пор, пока не получите нужную вам густоту — чем дольше варите, тем гуще будет крем. Но следите, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли, поэтому постоянно мешайте его.

https://youtu.be/XKo4Qn5gYA4

Крем для Наполеона без сливочного масла со сгущенкой и крахмалом

Совершенно легкий как в приготовлении, так и по составу нежирный крем. Подойдет для пропитки бисквитных, медовых и слоеных коржей. Получается густой и вкусный с красивым кофейным оттенком.

Процесс приготовления немного отличается от классического, но при этом всегда получается. Попробуйте приготовить и вы, ну а если вдруг образуются комочки, от них можно избавиться, протерев заварной крем через сито (до добавления сгущенки).

Компоненты

Мука — 100 г
Вареная сгущенка — 0,5 л
Молоко — 1 л
Крахмал — 50 г
Яйца — 2 шт
Сахар — 200 г

В кастрюлю с холодным молоком высыпать сахар и взбитые до однородности яйца.

Понемногу просеивая в кастрюлю с молоком сухую смесь муки с крахмалом, тщательно смешиваем ее с молоком при помощи венчика, так чтобы не образовывались комочки теста.

Кастрюлю поставить на средний огонь и постоянно мешая, довести смесь до загустения.

Снять с огня и накрыть пищевой пленкой, охладить до комнатной температуры.

После того, как крем остыл, по частям добавляем в него вареную сгущенку и взбиваем миксером на средней скорости.

https://youtu.be/oFJ6e8cAIV4

Как сделать заварной крем с маскарпоне

Вкуснейший крем с добавлением нежного и воздушного сыра маскарпоне можно использовать не только для пропитки коржей, но и как самостоятельный легкий десерт. Выложите его в пиалы, добавьте дольку апельсина или ягоды клубники. Прекрасное блюдо для праздничного стола.

https://youtu.be/IJJSr8vBOLQ

Продукты

Сыр Маскарпоне — 250 г
Сироп топинамбура — 8-10 ст.л. (или 90 г сахара)
Молоко — 300 мл
Желтки яиц — 3 шт
Мука — 30 г
Ванили экстракт — 1 ч.л.

Желтки вылить в миску и добавить к ним сироп и муку. Венчиком перемешать ингредиенты.

В сотейник влить молоко и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, но кипятить его не нужно.

В яичную смесь вылить горячее молоко, интенсивно мешая ее венчиком.

Полученную смесь перелить в кастрюлю с толстым дном, поставить на средний огонь и помешивая, варить до загустения.

Снять с огня, накрыть пленкой и остудить, чтобы он стал холодным.

В остывший крем добавить сыр маскарпоне и ванильный экстракт. Венчиком хорошо смешать.

Рецепт шоколадного заварного крема

И еще один вариант крема, на который невозможно не обратить внимание. Ведь он с шоколадом, и при этом без масла и сливок. Поэтому очень легкий и нежирный. Красиво и аппетитно смотрится прослойкой в Наполеоне.

https://youtu.be/IBaxlEIlAmA

Что нужно для приготовления

Сахар — 150 г
Молоко — 500 мл
Крахмал кукурузный — 40 г
Шоколад — 90 г
Желтки — 4 шт
Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вылейте в сотейник молоко и нагрейте его, чтобы стало горячим, но не кипятите.

В отдельной посуде разотрите желтки с сахаром, всыпьте ванильный сахар и кукурузный крахмал. Смесь размешайте до однородности и влейте в нее тонкой струей половину горячего молока. Венчиком мешайте яичную смесь, чтобы она не свернулась.

Затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком и снова поставьте на средний огонь. Варите до тех пор, пока масса не начнет густеть.

Снимите кастрюлю с огня и мешайте венчиком в течение одной минуты — масса должна загустеть.

Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Как только появятся первые пузыри — крем готов.

Вылейте его в холодную емкость, чтобы он быстрее остыл. В еще горячий крем добавьте кусочки шоколада, подождите минуту, чтобы они расстаяли, после чего размешайте.

Торт Наполеон — Ароматная фабрика Ольги

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и нежного, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов. Он состоит из множества очень тонких коржей, которые сделаны из слоеного теста и получаются такими слоеными, воздушными и нежными. Гладкий, насыщенный и сочный крем для выпечки — такое волшебное сочетание с коржами.Я делаю глазурь еще лучше, сочетая кондитерский крем и масляный крем, и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой по текстуре. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту. Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт. Мне нравится оставлять торт немного постоять при комнатной температуре перед подачей на стол, и он становится еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что этот торт требует много времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его очень выполнимым и не таким утомительным. Если вы сделаете слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт.Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить сливочное масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка готовится, что делает их более хрустящими. Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.

Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не смешается. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла полностью не растаяли в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, слоеную, воздушную текстуру.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник.Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Кондитерский крем:

Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.

Обычно я делаю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Разделить тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей.Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два маленьких и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей. Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Перенести раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой на подготовленный противень. Вилкой проткните несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета. Повторите это действие для всех коржей. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не превратится в масляный крем.

В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Вмешать взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Я использую эту уловку, чтобы держать край тарелки в чистоте. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не скользил.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как каждый корж. Повторите все коржи и глазурь.

Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта. Поместите обрезки коржей в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.

Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.Он станет немного короче по мере того, как глазурь просачивается в коржи.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и нежного, насыщенного и сочного крема между слоями.

Масштаб 1x2x3x

Состав

Торт:

4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того для пыли на столе при раскатывании коржей)
1/2 чайной ложки соли
3 1/2 стика сливочного масла (холодное) (всего: 14 унций)
3/4 стакана охлажденной воды
1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки водки
2 яйца (взбитые)

Кондитерский крем:

5 стаканов молока
10 яичных желтков
3 / 4–1 стакан сахарного песка
6 столовых ложек кукурузного крахмала

Глазурь для торта:

12 унций сливочного масла (комнатной температуры)
3/4 стакана сахарной пудры
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 1/2 стакана жирных сливок

Тесто для слоеного торта:

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне.Добавьте холодное масло, нарезанное кусками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
В средней миске или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного смешивания. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка готовится, что делает их более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в торте.
Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла полностью не растаяли в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, слоеную, воздушную текстуру.
Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
Охладите крем для выпечки в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.
Я обычно готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
Разделите тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту два маленьких и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирожных в 6 слоев в высоту и 2 (10-дюймовых пирожных в 5 слоев в высоту). Вы можете легко разделить рецепт этого торта вдвое.
Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку размером 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж переложите вместе с пергаментной бумагой на подготовленный противень. Вилкой проткните несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

Прежде чем приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой слишком холодный, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы.
Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Я использую эту уловку, чтобы держать край тарелки в чистоте. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не скользил.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как каждый корж.
Повторите это действие для всех коржей и глазури.
Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.
Лучше всего оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.Он станет немного короче по мере того, как глазурь просачивается в коржи.
Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного пирога я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на прилавке вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать быстро.Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит передергивать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Рецепт коржей к пиву с ореховым кремом. Торт Наполеон Торт Наполеон

Рецепт коржей к пиву с кремом из лесного ореха. Торт Наполеон

Любишь торт с Наполеоном? И мы решили отойти от классики и упростить рецепт, предложив интересный рецепт этого популярного и всеми любимого десерта.

Для «Наполеона» традиционным считается слоеное тесто, процесс приготовления которого довольно утомительный и длительный.Тогда можно будет проще, купив в магазине готовое тесто, но сравнимо ли оно с домашним, домашним!

Есть прекрасный способ — попробовать замесить тесто для «Наполеона» на пиве. Этот вариант проще и удобнее, требует гораздо меньше времени. А сами коржи получаются слоистыми, хрустящими, нежными и пузырьковыми.

Фундук, добавленный в торт «Наполеон», придает очень приятный ореховый привкус этому и без того изысканному десерту.

Торт «Наполеон» — ингредиенты:

для теста:

4 стакана муки,
250 г сливочного масла,
150 мл светлого пива,
щепотка пищевой соды,
щепотка соли,

Крем:

800 мл молока
50 г сливочного масла,
6 яичных желтков,
4 ст.ложки муки,
200 г сахара,
1 ч. Ложка для коньяка,
10 г ванильного сахара,
50 г фундука.

Торт «Наполеон» — приготовление:

1. Приготовить тесто для торта «Наполеон». Для этого просеянную муку смешивают с пищевой содой и солью. Затем натереть сухую смесь с замороженным маслом и перемешать.

2. Налить пиво и быстро замесить тесто. По консистенции тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

3. Тесто для «Наполеона» разделить на 8 частей, каждую скатать в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

4. По очереди раскатать каждый кусок теста в тонкий пласт. Выпекайте коржи для торта «Наполеон» в разогретой до 200 ° C духовке примерно по 5-7 минут.

5. Слегка измельчить корки и дополнительно измельчить в крошку.

6. Приготовить кремовый торт «Наполеон». Для этого в миску просеиваем муку, всыпаем сахар, ванильный сахар и хорошо перемешиваем.

7. Желтки соединить с теплым молоком и взбей. Влейте в муку желточно-молочную смесь и перемешайте.

8. Смесь поставить на слабый огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готовить крем до густоты, постоянно помешивая, чтобы не пригорать. Заварной крем готов примерно через 15 минут.

9. Крем «Наполеон» снять с огня и дать остыть. Затем добавляем сливочное масло, вливаем коньяк и взбей миксером на 2-3 минуты.

10. Фундук сухой, очистить от кожуры и измельчить блендером.Несколько орехов оставляют нетронутым украшение торта.

11. Соберите торт «Наполеон». Готовы смажить кремовые коржи. Один слой заправить фундуком. Обвалив «наполеоновскую» крошку, сверху украсить орехами.

12. Торт «Наполеон» оставить на 5 часов в прохладном месте.

Торт Наполеон готов! Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

Торт Наполеон 🥘 Рецепт

Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах, когда вижу тот, в меню которого он есть. Я всегда думал, что из-за многослойного сложного вида его слишком сложно приготовить, и никогда даже не думал делать торт наполеон с нуля по рецепту дома.

Я так ошибался! С этим рецептом наполеоновского торта со слоеным тестом я очень уверен, что великолепный наполеонский торт абсолютно подходит для приготовления в домашних условиях, и вам не нужно беспокоиться о том, насколько это сложно.

Потому что этот рецепт наполеона на самом деле довольно прост. Одна из самых важных вещей при приготовлении этого торта — это то, что вы должны дать ему осесть и покрыть начинку, чтобы все слои слоеного теста пропитались. Придется набраться настоящего терпения, ведь этому пирогу нужно будет целый день, чтобы он простоял в холодильнике.

И вот вам совет, как приготовить действительно гладкий заварной крем — смешайте и смешайте ингредиенты при комнатной температуре, чтобы не ломаться.

Я также использую немного спирта для теста для слоеного теста, но это необязательно. При приготовлении торта спирт испаряется, сохраняя только аромат.

Я подаю этот рецепт наполеанского торта, когда действительно хочу удивить людей за своим столом, потому что этот замечательный торт не очень распространен, но он настолько хорош, что его рецепт, безусловно, заслуживает распространения повсюду, и я буду очень рад кемпер, если больше людей узнают о нем и воспользуются им!

Russian Oven: Торт Наполеон — Russia Beyond

Торт Наполеон, также известный как mille-feuille и ванильный кусочек, вероятно, самый любимый десерт в России.

Изобретенный в 18 веке во Франции, торт «Наполеон» почему-то стал любимым выпечкой в России. Этот многослойный торт с кондитерским кремом, который подают в ресторанах и готовят дома, — лучший выбор для праздничного застолья.

Торт, первоначально названный mille-feuille (что по-французски означает «тысяча слоев»), был привезен в Россию в начале 19 века и широко готовился во время торжеств после победы над французской армией Наполеона Бонапарта в 1812 году .Торт так понравился россиянам, что спустя два столетия многие из них считают его частью своего национального кулинарного наследия.

Не говоря уже о великолепном вкусе (сливочный и нежный, он просто тает во рту), неизменную привлекательность торта «Наполеон» можно объяснить простотой ингредиентов. Молоко, масло, сахар, яйца: уж ничего особенного не нужно.

Итак, приступим!

Для теста понадобится:

460 г (3,7 стакана) пшеничной муки
260 г (1.15 стаканов) сливочного масла
160 г (0,6 стакана) ледяной воды
15 г (3 чайных ложки) уксуса (6%)
1,5 г (1/3 чайной ложки) соли

Поехали!

Холодное масло нарезать кубиками, всыпать просеянную муку и соль. Все растереть в крошке.
Добавьте уксус в ледяную воду, затем замесите тесто.
Разрежьте тесто на 12 частей и переложите их в закрытый пластиковый контейнер. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем уберите в холодильник.
Выньте кусочки теста по одному из холодильника и немедленно раскатайте их на разделочной доске, предварительно посыпанной мукой.Нарежьте слои по желаемому размеру. Соберите разрезы и отложите их в сторону (они понадобятся вам для украшения). Выложите каждый отдельный слой на бумагу для выпечки и много раз проколите вилкой. Выпекать при температуре 200 ° C (392 ° F) 7-9 минут до цвета кукурузы. Повторить еще 11 раз.

Теперь о сливках. Это ингредиенты:

700 г (2,9 стакана) молока
200 г (0,9 стакана) сахара
3 яйца
160 г (0,7 стакана) сливочного масла
30 г (0.2 стакана) крахмала
10 г (2 чайных ложки) ванильного сахара

Поехали!

Смешать яйца с сахаром, взбить смесь
Добавить крахмал, тщательно перемешать
Вскипятить молоко в кастрюле и влить в смесь яиц. Поставьте смесь на средний огонь, перемешайте до загустения.
Вылейте смесь в миску, дайте ей остыть до 30 ° C (86 ° F). Продолжайте помешивать. Добавить масло и снова перемешать

Теперь собираем торт.

Смажьте тарелку кремом, нанесите на нее первый слой.Сверху выложить остальные слои (по 3-4 столовых ложки крема на слой). Придавите каждый слой.
Смажьте верх и стороны торта оставшимся кремом.
Возьмите отрезы из теста и выложите их на форму для выпечки. Выпекать 7-9 минут, затем измельчить в крошке. Добавьте их на верх и стороны торта.

Совет: не ешьте торт сразу. Чтобы получить лучший вкус, оставьте его примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 10–12 часов или на ночь.

Наслаждайтесь!

«Русская печь» — это серия видеороликов, посвященных русской выпечке, с традиционными старинными пирогами и пирожными, оригинальным печеньем и тортами последних лет, а также советской классикой и многим другим. Следите за обновлениями!

Все права принадлежат Российской газете.

Торт Наполеон из домашнего слоёного теста

И снова у нас рецепт самой вкусной выпечки к праздничному столу. Будем готовить настоящий домашний торт — заварной Наполеон. Да, именно настоящий, ведь слоёное тесто мы будем делать собственного приготовления. Это как всегда нас радует моя сестра Екатерина. Она довольно часто выпекает настоящий торт Наполеон и поверьте мне, тесто для Наполеона, что приготовлено в домашних условиях, получается намного вкуснее и лучше, а торт из этого теста — просто Мега Шикарный! Отвечаю за каждое своё сказанное слово. Милые мои, не поленитесь, и если Вы задумали готовить торт Наполеон, обязательно сделайте домашнее слоёное тесто, а не покупайте его в магазине, где выбор этого теста самый разнообразный. Крем для Наполеона Екатерина предлагает приготовить заварной на молоке. Вы можете сделать любой другой крем, но заварной крем всегда получается пышным, не слишком сладким и очень вкусным. Это сочетание домашнего слоёного теста и заварного крема на молоке — является классическим и торт получается великолепным. Ну что ещё можно предложить для своих самых любимых и дорогих людей. Этот торт мы кушали в день рождения нашего любимого папы. Все оценили Наполеон по-достоинству, и особенно сам именинник, самый большой любитель выпечки из слоённого теста.

Для приготовления слоёного теста для Торта Наполеон:

Мука — 375 гр.
Сливочное масло или маргарин — 300 гр.
Яйца — 1 шт.
Соль — 0,5 ч.л.
Уксус 5-7% — 1 дес.л.
Вода ледяная — приблизительно 110 мл.

Для заварного крема:

Молоко — 0,5 л.
Сахар — 150 гр.
Яйца — 2 шт.
Мука — 60 гр.
Сливочное масло — 160 гр.
Ванильный сахар — 10 грамм
Сахарная пудра для посыпки — 3 столовые ложки

Для приготовления шоколадной глазури (чернил):

Пошаговый рецепт приготовления торта Наполеон:

Будем готовить домашнее слоёное тесто быстрого приготовления. Для этого нужно подготовить жидкость. В глубокую тарелку или мерный стакан вбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и всё перемешиваем. Добавляем ледяную воду и ещё раз перемешиваем. Всего должно получиться около 190 мл. жидкости. Ставим жидкость в холодильник.

На стол высыпаем просеянную муку.

Сливочное масло или маргарин натираем в муку на крупной тёрке, постоянно окуная его в муку. Перемешиваем лёгкими движениями тёртый маргарин с мукой.

В тёртом маргарине с мукой делаем углубление. Вливаем туда холодную жидкость, что стоит в холодильнике.

Сначала с помощью большой ложки, затем вручную, быстро замешиваем слоёное тесто. Месить тесто нельзя, просто поднимаем его с разных сторон к средине и складываем слоями и немного прижимаем.

Готовый ком слоёного теста убираем в сторону, собрав все крошки в основное тесто. Придаём слоёному тесту прямоугольную форму, убираем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа, а лучше всего на 10-12 часов. Слоёное тесто готово. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней, а в морозильной камере до нескольких месяцев, размораживая его при необходимости в холодильнике.

Приготовим заварной крем на молоке для торта Наполеон:

Кастрюлю споласкиваем холодной водой и вливаем молоко. Добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь, помешивая всё время до полного растворения сахара. Затем, огонь нужно убавить на минимум и просто оставить молоко нагреваться.

В миску вбить яйца, добавить муки и перемешать вилкой или венчиком до однородного состояния.

В эту смесь влить 2-3 половника горячего молока с сахаром и перемешать. Добавить еще 2 половника горячего молока. Перемешиваем и выливаем смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и помешивая венчиком, варим крем до загустения.

Снимаем и добавляем в крем 20 гр. сливочного масла. Перемешивает и переливаем крем в миску. Накрываем пакетом или пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Выпекаем коржи для торта Наполеон:

Вынимает слоеное тесто из холодильника и делим его на 4 равные части. Мы будем выпекать торт среднего размера, около 20х30 см. Этого хватает ориентировочно на 8-12 порций.

Стол присыпаем мукой и раскатываем один кусок теста в тонкий пласт, толщиной 3 мм. Тесто и скалку присыпаем при раскатке мукой.

Противень протираем влажной салфеткой и выкладываем тонко раскатанное тесто. Можно при помощи скалки, накрутив на неё тесто. На корже делаем надрезы. Выпекаем корж в духовке, нагретой до 200-220 градусов в течении 15-20 минут до румяной корочки. Так выпекаем все коржи и складываем один на другой и даём полностью остыть.

Приготовим заварной масляный крем

В миску кладём оставшееся (140 гр.) сливочное размягчённое масло.

Взбиваем его добела с помощью миксера или кухонной машиной. Масла можно положить больше. Так крем получится более пышным и высоким при сборке торта.

Во взбитое масло выкладываем постепенно остывший заварной крем, взбивая в плотную массу.

В процессе взбивания, всыпаем в крем ванильный сахар (ванилин). Должен получиться очень пышный заварной крем.

Когда коржи и крем готовы, начинаем сборку торта.

На тортовницу или поднос выкладываем первый слоёный корж.

Сверху выкладываем заварной масляный крем. Его не нужно жалеть.

Размазываем крем по поверхности коржа равномерно.

Так собираем весь торт. У нас всего 4 коржа. Верх торта хорошо промазываем кремом и отправляем в холодильник минимум на 1 час.

Приготовим посыпку для торта из обрезков от коржей, которые мы ровно обрезали, придавая нужную форму торту. Можно выпекать отдельный корж для посыпки готового торта. Обрезки или специально выпеченный корж просто ломаем руками мелко. Обсыпаем верх и бока торта Наполеон. Сверху присыпаем торт сахарной пудрой (это классический вариант подачи торта), украшаем свежими фруктами или делаем надпись.

У нас сегодня торт будет украшать праздничный стол. Мы отмечаем день рождения нашего папули. Именно поэтому, Екатерина приготовила шоколадную глазурь (шоколадные чернила) из сливочного масла и какао, просто соединила 3 ст.л. какао с 3 ст.л. размягченного сливочного масла. Перемешала и нанесла с помощью кулинарного мешка надпись на торт.

Готовый торт Наполеон можно подавать целиком, а можно сразу нарезать хлебным ножом на порции и подавать к чаю как пирожное. По-настоящему праздничный торт Наполеон, всегда желанный, всеми любимый — украсит любой стол и порадует домашних, друзей или гостей.

А вот этот божественный торт Наполеон в разрезе. Не правда ли красиво и очень вкусно! Угощаемся — не стесняемся!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

самый вкусный рецепт. Торт Наполеон без выпечки

Всем известен и многими любим торт «Наполеон» советского времени с заварным кремом. Этот великолепный десерт имеет потрясающий вкус, он очень нежен и питателен. Именно поэтому многие хозяйки мечтают научиться готовить его в домашних условиях. Практика показывает то, что сделать это можно довольно просто, имея небольшой багаж кулинарных знаний. Кроме того, для приготовления любимого десерта не потребуется огромное количество ингредиентов — их немного и, к тому же, все нужные продукты достаточно просты.

Итак, рассмотрим несколько вариантов рецептов торта «Наполеон» с заварным кремом.

Общая информация

Торт, названный в честь знаменитого французского полководца, очень любим среди представителей разных возрастных категорий. Технология его приготовления подразумевает создание слоеного теста, приготовленного на основе муки и сливочного масла. Что касается прослойки в виде крема, то различные рецептуры предлагают использование разных вариантов наполнения, однако, практика показывает, что самым популярным считается заварной крем.

Торт «Наполеон» бывает двух разновидностей: мокрый и сухой. В первом случае он делается на основе сухих, хрустящих коржей, а во втором они смягчаются и напитываются за счет особенного крема. Рассмотрим далее несколько вариантов приготовления мокрого «Наполеона», которые легко применить на практике в условиях простой домашней кухни.

Что касается пищевой ценности, то калорийность торта «Наполеон» с заварным кремом составляет около 200-300 ккал на 100 г. продукта — данный показатель напрямую зависит от жирности используемых ингредиентов. В десерте присутствует огромный запас углеводов (около 25,9 г. на 100 г. торта), а также немного белков и жиров (3,6 и 9,5 г. соответственно). Диетологи рекомендуют употреблять такое изделие с утра, во время завтрака. Благодаря этому можно отлично зарядиться энергией на целый день.

Приготовление крема

Правильно приготовленный заварной крем к торту «Наполеон» имеет особенное значение в конечном результате. Для его приготовления необходимо взять пару свежих куриных яиц и, отправив их в миску для приготовления, хорошенько растереть при помощи вилки или венчика. После этого к ним следует добавить 3 стакана сахара, пару столовых ложек муки и еще раз хорошенько размешать до однородности.

В жаростойкую посуду надо влить пару стаканов свежего коровьего молока и поставить ее на плиту для того, чтобы подогреть содержимое. После того, как молоко станет горячим (но не кипятком), в него надо очень тонкой струйкой влить смесь, сделанную из яиц, сахара и муки, постоянно помешивая — только в таком случае в креме не станут образовываться комочки, и в процессе варки масса не будет пригорать. Образовавшуюся массу надо поставить на медленный огонь и варить, помешивая. После того, как масса станет более густой, ее надо снять с огня и дать ей остыть.

После того, как смесь станет более холодной, необходимо приступить к завершающей стадии приготовления заварного крема. На данном этапе надо взять полкилограмма сливочного масла и подержать его в течение недолгого времени в условиях комнатной температуры. После того, как ингредиент станет более мягким, его надо взбить при помощи миксера до образования густой массы. После этого частями его необходимо ввести в заварной и остуженный крем, параллельно взбивая ингредиенты миксером. Когда все составляющие будут соединены, заварной крем готов.

Приготовление теста

Для того, чтобы сделать домашний торт «Наполеон» с заварным кремом, надо приготовить правильное слоеное тесто. Все рецепты такого десерта предусматривают создание сухих тонких коржей, на приготовление которых потребуется большое количество времени и терпения.

Тесто для торта «Наполеон» с заварным кремом делается на основе муки и сливочного масла. Для его создания надо всыпать в тару, выбранную для его приготовления, половину стакана холодной очищенной воды, добавить к ней половину яичного белка, а также чайную ложку уксуса. Ингредиенты надо слегка взбить до того состояния, чтобы они равномерно распределились между собой.

В отдельной посуде следует приготовить другие составляющие для теста. На стол надо высыпать 4 стакана предварительно просеянной муки. К ней нужно добавить 400 г холодного сливочного масла. Ингредиенты надо вместе порубить ножом до того момента, пока масло не превратится в крошку, обсыпанную в муке. После этого ингредиенты надо собрать воедино, сформировать из них горку, сделать в ней углубление и очень аккуратно, тонкой струйкой, влить в нее приготовленную ранее жидкость, сделанную на основе воды, белка и уксуса. Из образовавшейся массы следует замесить тесто. На выходе должен получиться довольно твердый и очень нежный комок белого цвета.

Готовое тесто следует разделить на 16-18 частей, скатав каждую из них в шарик. В таком виде их надо уложить на противень и отправить на пару часов в холодильник.

По истечении указанного времени надо достать из холодильника один ком и очень тонко раскатать его на поверхности, предварительно посыпанной мукой. Домохозяйки, практикующие приготовление торта «Наполеон» с заварным кремом по данному рецепту, уверяют, что чем тоньше будут раскатаны пласты, тем вкуснее получится готовый десерт. После этого, образовавшийся пласт надо выложить на противень для запекания, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла. Практика показывает, что делать это лучше всего при помощи скалки. Профессиональные кулинары советуют на данном этапе проткнуть корж вилкой в нескольких местах — таким образом можно избежать вздутия коржа.

Подготовленное изделие надо отправить для выпекания в духовку, разогретую до температуры 200 градусов. Когда пласт приобретет золотистый оттенок, это будет свидетельствовать о его готовности.

После того, как корж приготовится, данную процедуру надо произвести с остальными шариками, которые находятся в холодильнике. Когда все коржи будут готовы, им надо дать постоять в течение некоторого времени — за небольшой период они остынут и будут готовы к формированию торта. Некоторые домохозяйки готовят торт «Наполеон» с заварным кремом на протяжении нескольких дней. Связано это с тем, что коржи, на приготовление которых уходит немалое количество времени, могут сохранять свою свежесть в течение 2-3 дней.

Формирование изделия

После того, как все коржи будут готовы, несложно заметить то, что все они получились неровными по краям. Для того, чтобы в готовом виде изделие получилось красивым и аккуратным, надо их правильно обрезать. Для этого каждый пласт необходимо уложить друг на друга и, придавив сверху крышкой подходящего размера, обрезать по ее краям. Крошку, которая получится в итоге, выбрасывать ни в коем случае не нужно — она пригодится для украшения торта.

После того, как коржи будут выровнены, каждый из них надо покрыть заранее приготовленным и остуженным заварным кремом, а затем вложить друг на друга. Перед тем, как совершать промазывание, лучше всего смять образовавшиеся неровности на коржах — так изделие получится более сочным после процедуры пропитывания.

Верхний торт коржа необходимо также смазать, то же самое надо сделать с его краями. Обрезки, которые образовались после придания формы коржам, надо измельчить в отдельной посуде, а затем посыпать ими изделие как сверху, так и по бокам.

После проведения последней процедуры, торт надо оставить на пару часов в условиях комнатной температуры, а после этого отправить на ночь в холодильник.

Десерт без выпечки

Для того, чтобы приготовить вкусный торт «Наполеон» без выпечки, надо потратить буквально 10 минут, но только при том условии, что все составляющие для него будут готовы. Для этого предварительно надо создать заварной крем. Делается он на основе молока и яиц.

Для приготовления заварного крема для торта «Наполеон» надо взять 2,5 стакана свежего молока и вскипятить его на плите. Пока оно греется, можно приготовить остальную массу. Для этого необходимо соединить в одной посуде пару куриных яиц и стакан сахара. К ингредиентам надо добавить две столовые ложки крахмала, а затем вымесить все в однородную массу.

После того, как молоко закипит, в него надо постепенно влить тонкой струйкой яично-сахарную смесь, параллельно размешивая содержимое кастрюли. Когда ингредиенты будут собраны, надо убавить огонь до минимума и продолжать процесс варки еще около пяти минут — за это время масса загустеет и станет напоминать по своей консистенции крем. Готовый наполнитель следует убрать с плиты и остудить. После того, как крем остынет, в него надо добавить 200 г сливочного масла, которое предварительно надо размягчить. К ингредиентам следует ввести пару столовых ложек сгущенного молока и пакетик ванилина. После недолгого взбивания компонентов миксером на медленной скорости заварной крем будет готов.

Теперь самое время создать основу для торта «Наполеон» с заварным кремом. Для этого надо взять затяжное печенье. Его следует обмакнуть со всех сторон в приготовленном кофе и выложить слоями на блюдо, приготовленное для подачи торта. Каждый ярус нужно промазать приготовленным кремом. После того, как изделие будет полностью укомплектовано, надо обмазать его кремом со всех сторон и украсить крошкой из печенья, смешанной с толчеными грецкими орешками. Торт «Наполеон» без выпечки готов.

Торт из готового теста

Современные магазинные прилавки готовы предложить домохозяйкам готовое слоеное тесто, которое пользуется большим спросом среди покупателей. Торт «Наполеон» из готового слоеного теста готовится гораздо быстрее, чем в том случае, если основу для него создавать самостоятельно.

Для этого необходимо взять приобретенное в магазине тесто в количестве 1,5 кг и разделить его на 12-16 равных частей, используя для этого нож. Каждую из них надо раскатать в тонкий пласт — их следует запечь в духовке по отдельности, до образования золотистого покрытия. Перед отправлением в духовку коржи надо прокалывать вилкой в нескольких местах. Практика показывает, что при условии того, что духовка будет разогрета до 200 градусов, на приготовления каждого коржа понадобится не более пяти минут.

После того, как основа для торта будет готова, ее следует остудить, выровнять по одной форме для того, чтобы получилось изделие с одинаковыми по размеру краями. Затем каждый корж надо смазать заранее приготовленным по описанной выше рецептуре кремом и украсить любым подходящим способом.

На кефире

Рецепт торта «Наполеон» на кефире с заварным кремом — это настоящая находка для домохозяек, которые желают удивить своим мастерством не только домочадцев, но еще и всех приглашенных к застолью гостей. Тесто для него готовится довольно просто, а заварной крем можно сделать по предложенной выше рецептуре.

Для приготовления теста необходимо взять три стакана муки, хорошенько просеять ее и смешать с половиной чайной ложки соли. К образовавшейся массе надо добавить 200 г холодного маргарина. После этого компоненты следует порубить ножом таким образом, чтобы они превратились в однородную крошку. Это также можно сделать при помощи ножа. После этого к указанным ингредиентам необходимо добавить стакан жирного кефира. Теперь можно начинать замешивать тесто — на выходе оно должно получиться плотным и довольно нежным.

После проведения всех приготовлений надо разделить общий ком на 8 шариков одного размера и отправить их на 1,5-2 часа в холодильник. По истечении указанного времени из шариков следует раскатать пласты и выпечь их по отдельности. Из готовых коржей необходимо сформировать изделие, промазать его готовым и остуженным кремом, а затем отправиться в холодильник для пропитывания.

Выпечка торта «Наполеон» в домашних условиях таким образом занимает немалое количество времени, но зато на выходе получается довольно нежный и очень вкусный торт, который точно будет любимым у всех членов семьи.

Йогуртовый крем

Рассмотрим еще один вариант того, как приготовить заварной крем для торта «Наполеон». Сделанный по такому рецепту, он получается невероятно нежным и очень вкусным, что, несомненно, отличается на качествах готового десерта.

Для его создания надо смешать в одной посуде 250 мл коровьего молока, стакан жирного йогурта (без вкусовых добавок), куриный желток и столовую ложку жидкого пчелиного меда. Смесь надо довести до однородности, не взбивая ее, а затем поставить на медленный огонь для нагревания. В процессе приготовления ее надо постоянно помешивать — таким образом крем получится без комочков и не свернется. После того, как масса станет более густой, ее надо снять с огня и дать остыть.

Когда крем станет холодным, к нему надо добавить небольшое количество фруктового топпинга или ягодного сиропа. После тщательного перемешивания до однородности крем будет готов к использованию.

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в крем небольшое количество сливочного масла — этот ингредиент способен сделать его вкусовые качества более нежными.

Заварной сметанный крем

Классический торт «Наполеон» с заварным кремом замечательным образом сочетается с наполнителем, сделанным на основе сметаны. Каким образом можно приготовить вкусный крем, который будет замечательно сочетаться со слоеными коржами? Рассмотрим это далее.

Для приготовления заварного крема по данной рецептуре, надо взять стакан коровьего молока и всыпать в него пару столовых ложек картофельного крахмала. Ингредиенты надо размешать, добавить к ним три куриных яйца и хорошенько взбить миксером на медленной скорости.

В отдельной посуде следует разогреть пару стаканов молока, делая это на медленном огне, избегая закипания содержимого тары. После того, как жидкость станет горячей, ее надо очень медленно влить в холодное молоко с крахмалом, постоянно помешивая — так белок не свернется. Теперь ингредиенты надо хорошенько взбить при помощи миксера и все вместе поставить на огонь. После того, как содержимое закипит, в него надо ввести 2,5 стакана жирной домашней сметаны и еще раз взбить. Крем для торта готов.

Украшение торта

Как украсить торт «Наполеон»? Многие хозяйки, которые желают удивить гостей красивым изделием, нередко задаются таким вопросом. Практика показывает, что для такой цели фирменные производители, а также простые домохозяйки пользуются вариантом банальной посыпки его крошкой, сделанной из обрезков коржей. Однако, можно дать волю своей фантазии и применить другие способы украшения классического торта «Наполеон» с заварным кремом.

Некоторые кулинары советуют пользоваться сахарной посыпкой, которую можно как сделать самостоятельно, так и приготовить в магазине. Причем, во втором случае, она может быть даже разноцветной и представленной в разных формах.

Также красивую внешнюю картину можно создать при помощи заварного крема и посыпки из какао, сделанной через фигурные трафареты.

При желании, можно отдельно приготовить белковый крем и выложить его на поверхность самого вкусного торта «Наполеон». При желании, кремовой основе можно придать различный окрас, используя для этого пищевые красители.

Зная несколько вариантов того, как украсить торт «Наполеон», можно каждый раз удивлять гостей одним и тем же блюдом, предлагая его в разных вариациях подачи.

Хитрости приготовления

Практика показывает, что торт с красивым названием «Наполеон» готовится долго, но очень просто. Несмотря на это, существуют определенные кулинарные тонкости, следуя которым, можно добиться потрясающего результата.

В первую очередь, для создания изделия обязательно надо выбирать муку высшего сорта. Ее следует тщательным образом просеивать. Для достижения пышности теста данную процедуру рекомендуется производить несколько раз.

Все молочные ингредиенты, которые входят в состав теста, надо брать только самые жирные — именно с ними на выходе получится нежный десерт. Готовить и раскатывать тесто желательно при более холодной температуре — продукт не должен плыть. Если делается торт «Наполеон» из готового слоеного теста, то его предварительно надо выдержать в холодильнике.

И, наконец, несколько слов о «мокром» тесте. Для того, чтобы его получить, коржи надо заранее пропитывать перед подачей (минимум за 6-7 часов). Если сделать это за 30-40 минут до выноса, десерт получится не менее вкусным, но хрустящим. В рецептах торта «Наполеон» с заварным кремом, как правило, указывается вариант приготовления его в «мокром» виде.

Торт наполеон классический с кремом дипломат рецепт с фото пошагово

Как приготовить вкусный Торт наполеон классический с кремом дипломат рецепт в домашних условиях. Это он. Это он. Наш родной НАПОЛЕОН! Классический. Ну как классический? Скажем, это улучшенный и облегченный вариант классического Наполеона, того, что у меня на сайте. Но с учетом того, что сейчас пошел тренд на хрустящие наполеоны, то этот можно смело именовать классическим.

Для меня же, неисправимого консерватора, настоящий Наполеон — это тот, который мягкий, нежный и идеально пропитанный. Соотношение коржей к крему приблизительно 1:3. По крайней мере, выросла я именно на таком Наполеоне.

А хрустящее слоеное тесто из 3-4 коржей с толстым слоем крема — это сродни французскому мильфею. Хоть я и уверена, что наш Наполеон стал очередным копипастом легендарной французской классики, все же Наполеон — это Наполеон. И лучше него тортов было придумано не так уж и много, согласитесь.

Что я улучшила в этом рецепте?
КРЕМ. Просто заварной — это, конечно, вкусно, но заварной с добавлением взбитых сливок и чутка хорошего масла — это уже высшая лига.

КОРЖИ. Количество коржей я уменьшила, а слой крема между ними увеличила. Это сделало торт более воздушным и более красивым в разрезе, и не таким «слипшимся» что ли.

Что я облегчила?
Во-первых, как вы догадались, 7 коржей испекутся намного быстрее, чем 12.

Во-вторых, пролистав несколько довольно-таки свежих рецептов, я с удивлением обнаружила, что рубленое тесто для Наполеона до сих пор готовят на обычной терке или ножом, ну, в лучшем случае, руками (и мой сайт, кстати, не исключение, но и рецепт мой далеко не молод).

На самом же деле, базис рубленого теста — тот же, что и у песочного. Это мелкая крошка из муки и ледяного масла, в которую вводятся жидкие компоненты. Молекулы масла, которые не соединились с водой и дают нам в результате разрыхление и слоистость коржей.

Короче, суть в том, что если у вас есть блендер или комбайн, то масло с мукой намного быстрей и качественней можно измельчить в нем. В этом, собственно, и весь секрет. Главное, чтобы чаша блендера была большая или измельчайте в 2 захода.

Заварной крем для наполеона пошаговый. Заварной крем для наполеона

Кто не знает знаменитый домашний торт Наполеон с заварным кремом! Наверное, нет в нашей стране ни одной женщины, которая хотя бы раз не попробовала испечь этот вкусный десерт. Рецептов этого самого вкусного торта великое множество – каждый готовит его по-своему, добавляя любимые ингредиенты, чтобы сделать торт еще вкуснее. И главную роль здесь играет нежная мягкая и вкусная прослойка между коржами – это крем.

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов крема для торта Наполеон, которые я люблю готовить, они подойдут и для других тортов.

Пошаговый фото рецепт крема для торта Наполеон. Для его приготовления нам понадобится от 10 до 20 минут времени, в зависимости от того, какое количества крема я готовлю и как быстро закипит молоко.

Ингредиенты

Молоко 2,5 ст.
Сахар 1 ст.
Яйца 1 шт.
Мука 2 ст. л.
Сливочное масло 250 г
Ваниль 0,5 пакетика

Приготовление заварного крема

В пластмассовую или стеклянную мисочку высыпаем сахар, пол-пакетика ванилина или 1 пакетик ванильного сахара, добавляем яйцо и растираем смесь до получения пышной массы. Можно взбить миксером: сначала на медленной скорости, а затем ее увеличить.
Добавляем по одной-две ложки муки с горкой и растираем, пока мука не пропитается смесью и не останется сухих крошек из муки.
В это время поставим в кастрюльке закипать 2 стакана молока.
Оставшиеся пол-стакана вливаем маленькими порциями в смесь из яйца и муки и растираем до однообразной массы без комков.
Как только закипело молоко, тонкой струйкой вливаем смесь, постоянно помешивая и не давая крему пригореть. Готовим его на маленьком огне до закипания. Как только крем стал густым, снимаем его с огня и оставляем немножко остыть.
В теплый крем добавляем сливочное масло. Помешиваем до полного растворения масла.
Крем готов, можно пропитывать коржи.

Этот крем я чаще делаю для торта Наполеон с заварным кремом, коржи к которому пеку на сковороде. Еще в этот крем я люблю добавлять по 2-3 столовые ложки какао-порошка. Тогда он приобретает легкий шоколадный оттенок и вкус. Добавлять какао-порошок следует в самом начале, растирая яйцо с сахаром.

Можно взбить миксером остывший крем для приобретения пышной массы, но вкус от этого не изменится. Поэтому эту процедуру я всегда пропускаю. В этом видео вы можете увидеть, как быстро и легко готовится заварной крем для торта Наполеон. Единственное различие – это количество продуктов и способ их обработки. Но техника остается той же:

Сливочный крем со сгущенкой

Этот крем, который я люблю готовить, из классического рецепта торта Наполеон советского времени со сгущенкой.

Ингредиенты

Сгущенное молоко – 1 банка.
Сливочное масло – 250 гр.
Ванильный сахар – ½ пакетика.

Такой крем желательно взбивать миксером или блендером, тогда крем приобретает легкую пушистость. Вручную его тоже можно взбить, но это займет немного больше времени и сил. На приготовление такого крема уходит 5-10 мин.

Приготовление крема из сгущенки

Сливочное масло заранее выложить из холодильника, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры и стало мягким.
В миксер кладем нарезанное кубиками масло, либо выкладываем его ложкой, если оно стало очень мягким, и взбиваем несколько минут на небольшой скорости.
Вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко и продолжаем взбивать еще несколько минут.
Крем считается готовым, если не видно следов сгущенного молока и масса имеет однородную, пышную консистенцию.
Использовать такой крем нужно сразу – для длительного хранения он не предназначен.

В крем можно добавить 1-2 столовые ложки коньяка или ликера для усиления аромата.
Этот крем подойдет для торта Наполеон из готового слоеного теста, самого нежного и очень вкусного. На видео по ссылке ниже вы увидите, как легко и быстро можно приготовить сливочный крем со сгущенным молоком:

Масляный заварной крем

На этот крем уходит 5-10 минут времени. В данном рецепте мука заменяется картофельным крахмалом, но он все так же остается вкусным кремом для торта Наполеон.

Ингредиенты

Молоко – 0,5 л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 стакан.
Крахмал картофельный – 2 ст. ложки.
Масло сливочное – 100 гр.

Способ приготовления

Все продукты, кроме масла, соединяем в кастрюльке.
Взбиваем венчиком для получения однородной массы.
Постоянно помешивая, ставим на медленный огонь. Доводим крем до кипения. Как только крем станет густым, снимаем его.
Даем ему остыть до комнатной температуры и добавляем сливочное масло. Помешиваем до полного растворения масла.
Когда масло растворится, взбиваем миксером до пышной массы. Крем для торта Наполеон получится пышным и легким.

Я упростила способ приготовления масляно-заварного крема, но на вкус и структуру это никак не повлияло. Желающим придерживаться всех правил приготовления предлагаю ссылку на видео. Тут подробно показывается, как сделать масляный крем для торта Наполеон:

Крем шоколадно-заварной

Самый вкусный заварной крем для торта Наполеон, по моему мнению – это шоколадно-заварной. Я очень люблю шоколад и по возможности всегда стараюсь сделать шоколадный крем для любого торта. Времени на этот крем уйдет до получаса. Если же вы не хотите ждать, когда крем остынет сам – его можно поставить в миску с холодной водой и, помешивая, довести до нужной температуры. Время сократится вдвое.

Ингредиенты

Молоко – 1 стакан.
Картофельный крахмал или мука – 2 ст. ложки.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сахар или сахарная пудра – 1\3 стакана.
Масло сливочное – 50 гр.
Шоколад – 100 гр.
Ванилин – 2 гр.

Приготовление

Молоко подогреваем до теплого состояния, вводим крахмал или муку. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
Яйца взбиваем с сахаром и ванилью в отдельной посуде, используя венчик или миксер.
Обе смеси соединяем и хорошо перемешиваем.
Добавляем шоколад, поломанный на мелкие кусочки.
Ставим смесь на медленный огонь. Варим крем, пока он не загустеет до консистенции густой сметаны.
Снимаем кастрюльку с плиты и оставляем остывать до комнатной температуры.
Взбейте размягченное сливочное масло, смешайте с кремом и еще немножко взбейте.

Легкий аромат шоколада наполняет кухню. Сразу представляешь картину с легкой ноткой романтики и ностальгии: ты у горящего камина, в уютном кресле. В руках чашечка горячего шоколада. Рядом на столике блюдце с любимым лакомством. Тепло и спокойно.

Существует множество рецептов приготовления воздушно-хрустящего торта «Наполеон». Вкус его зависит от самого главного его наполнителя – крема, приготовить который можно как и на основе яиц, так и на основе масла. Давайте и мы разберемся, какой же заварной крем для «Наполеона» лучше выбрать, чтобы вкус его оставался нежным, хрустящим и самым изысканным.

Заварной крем на основе молока и муки классический

Для приготовления этой начинки нам понадобятся такие составляющие:

500 мл молока;
4 яичных желтка;
200 гр. сахара;
немного ванили;
50 гр. муки.

Приготовление несложное и не займет много времени: доведите до кипения молоко и медленной струйкой вливайте в него (постоянно помешивая) приготовленную заранее смесь из растертых с сахаром, мукой и ванилью желтков. Проварите все на небольшом огне, пока крем не приобретет нужную густоту.

Заварной крем на основе молока и сливочного масла

Крем, приготовленный с добавлением сливочного масла, будет более нежным, пышным и отлично удерживающим форму.

Ингредиенты:

300-400 гр. сливочного масла;
3,5 стакана молока;
2 ст. л. муки;
3 яйца;
2 стакана сахара;
ваниль по вкусу.

Наши действия:

Смешайте и хорошо перемешайте до получения однородной смеси сахар, муку, яйца и 0,5 стакана молока.
В другой посуде доведите до кипения 3 стакана молока.
Тоненькой струйкой вливайте в закипающее молоко приготовленную накануне смесь.
Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет густеть. После – вынесите крем на холод, чтобы он хорошенько остыл.
Когда крем остынет – добавьте частями растаявшее сливочное масло.
Хорошенько взбейте полученную смесь.

Крем заварной на основе сгущенного молока для “Наполеона”

Вкус такого крема будет насыщенным, ароматным и приятным.

Вам понадобятся:

250 мл молока;
150-200 гр. сахара;
3 ст. л. муки;
50 гр. сливочного масла;
100-150 гр. (половина баночки) сгущенного молока;
ванильный сахар.

Способ приготовления:

Тщательно перемешайте молоко, сахар и муку. Проварите смесь на медленном огне, пока не растает сахар.
Остудите полуфабрикат.
Когда заготовка остынет – влейте сгущенку и добавьте растаявшее сливочное масло.
Взбейте крем до получения однородной массы.

Заварной шоколадный крем для “Наполеона”

Набор продуктов практически аналогичен предыдущим заготовкам, единственное отличие – шоколад. Итак, вам понадобятся:

100 гр. любого шоколада;
250 мл молока;
2 яйца;
50 гр. сливочного масла;
2 ст. л. муки;
ваниль.

Приготовление:

При помощи миксера или вручную хорошенько смешайте яйца, муку, молоко, сахар и ваниль.
Измельчите шоколад и смешайте его с яично-молочной смесью.
Поставьте всю заготовку на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения (но не кипятите).
Полученному крему дайте остыть, а после – добавьте растаявшее сливочное масло и хорошенько все взбейте, пока масса не станет воздушной.

Для пропитки коржей торта «Наполеон» можно использовать не только заварной крем, но и на основе сгущенки или сметаны. Но опыт многих хозяек доказывает тот факт, что заварной крем хоть и обладает недостаточной влажностью, все же будет лучшим решением для «огранки» этого блюда, так как придает ему нежный и хрустящий вкус.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

За много лет кулинарной практике на своей кухне дома я поняла, что классический заварной крем – это настолько вкусный крем, что без него многие десерты не существовали бы. Я знаю большое количество тортов, которые смазываются именно заварным кремом, поэтому если вы любитель десертов, то приготовьте нежный и бархатный заварной крем, который на вкус очень приятный, не сильно сладкий, не сильно приторный. Для идеального десерта заварной крем подходит как нельзя лучше. Его можно использовать в качестве начинки для маффинов, для , воздушных эклеров и даже пончиков. Готовить заварной крем – дело не сильно сложное, не нужно быть искусным кондитером, чтобы сварить и приготовить вкусный настоящий заварной крем по классическому рецепту. Я, например, такой крем использую для «Наполеона», поэтому на праздники часто пеку слоеные коржи и промазываю их заварным кремом. Торт выходит очень мягким, пропитанным и все мои домочадцы просто обожаю «Наполеон» с заварным кремом.

— 250 грамм молока,
— 180 грамм сахарного песка,
— 2 столов. л. пшеничной муки,
— 1 щепотка соли,
— 1 куриное яйцо,
— 200 грамм натурального сливочного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Для крема беру сразу емкость, в которой буду варить крем. У меня нержавеющая емкость, в ней удобно варить крем, и масса ко дну не прилипает. Смешиваю в миске муку, сахарный песок, капельку соли, буквально маленькую щепотка для того, чтобы добиться сбалансированного вкуса и одно куриное яйцо. Перемешиваю, чтобы получилась масса без комочков. Удобно сразу взять венчик.

Вливаю холодное молоко частями. Сначала третью часть, сразу размешиваю венчиком, потом подливаю еще 2/3 молока и наконец остатки.

Ставлю на огонь крем вариться. Варю на тихом огоньке при этом постоянно помешиваю и не отхожу от плиты. Через 5-7 минут крем станет более густым. Когда крем начнет «пыхтеть», то сразу снимаю с огня.

Даю крему остыть до комнатной температуры, потом кладу в него масло, которое у меня уже стало комнатной температуры. Взбиваю крем венчиком или миксером, пока он не станет бархатистым и густым.

Используйте крем по назначению. Я применяю его для тортов, а если крем остается, то я просто использую его для того, что утром намазать тосты к завтраку. Вкусно также получается, если сделать

Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов во всем мире. С небольшими отличиями, его можно встретить и в России, и во Франции, Бельгии, Нидерландах и пр. Он готовится из вкуснейшего слоеного теста с разнообразными кремовыми начинками.

Такое необычное название пытались объяснить по-разному. Одни считают, что оно пошло от треугольной формы «Наполеона», напоминавшей шляпу французского полководца. Другие же утверждаю, что название появилось в день столетия изгнания Бонапарта из России, когда для празднования впервые было приготовлено подобное пирожное.

Собственно, весь секрет вкусного «Наполеона» и заключается в правильно выбранном креме. Рецептов для него придумано целое множество, но существуют и общие тенденции приготовления.

Классический крем готовят на основе сливочного масла, сахара и молока. Молоко при этом доводят до кипения, поэтому крем получается заварным и очень нежным. Количество сахара каждый выбирает по своему вкусу, поэтому торт становится настоящим праздником для сладкоежек. Для более воздушной консистенции в рецепт можно добавить жирную сметану или сливки.

Самый же простой способ, как сделать крем для «Наполеона», заключается в использовании сгущенного молока. Для этого нужно всего лишь купить баночку сгущенки и смешать ее с размягченным сливочным маслом.

Разнообразить крем можно, добавив грецкие орехи или миндаль, какао или ягодное пюре. Для аромата также используют ванилин, ванильный сахар и цедру лимона.

Коржи для «Наполеона» перемазывают еще теплым кремом. Им же можно и украсить тортик сверху с помощью кондитерского шприца.

Нежный и сладкий крем, который не потребует лишнего времени и усилий. Чтобы он получился душистым и ароматным, в рецепте присутствует ванилин. При желании, его можно заменить или дополнить цедрой лимона.

Ингредиенты:

1л молока;
0,5кг сахара;
100г муки;
8 яиц;
1 пачка сливочного масла;
Ванилин.

Способ приготовления:

Молоко перелить в кастрюльку и поставить на огонь;
Аккуратно отделить белки от желтков;
Желтки выложить в глубокую мисочку и взбить, добавляя сахар;
Высыпать в крем пакетик ванилина;
Засыпать муку и тщательно перемешать;
Немного теплого молока из кастрюльки перелить в чашку и добавить в крем, помешать;
Когда оставшееся молоко закипит, перелить в него все содержимое мисочки;
Интенсивно помешивать крем в одном направлении, касаясь ложкой донышка;
Когда крем начнет кипеть, снять с огня и оставить остужаться;
Сливочное масло выложить в глубокую тарелку и размягчить с помощью ложки;
Перелить теплый крем в емкость с маслом в несколько этапов, постоянно взбивая миксером.

Интересное из сети

Сгущенка сама по себе любимое всеми лакомство, а для «Наполеона» более простого и вкусного крема просто не найти! При этом можно использовать и вареную, и белую сгущенку, в зависимости от собственных предпочтений. Сделать тортик необычным и оригинальным можно, добавив к рецепту немного пюре из свежей клубники.

Ингредиенты:

200г сливочного масла;
200г сгущенки;
1 стакан грецких орехов;
1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Масло размягчить и взбивать миксером, пока не получится однородная масса;
Сгущенное молоко добавлять небольшими порциями (по 2-3 ложки), продолжая взбивать смесь;
Крем переложить в кастрюльку, немного подогреть и еще раз взбить;
Орехи потолочь и добавить в крем;
Высыпать пакетик ванильного сахара, тщательно перемешать.

Крем получается очень легкий и воздушный, но только при правильном выборе сметаны. Она должна быть свежая и достаточно жирная (20-30%), иначе не взобьется. Этим кремом можно не только перемазать коржи, но и украсить торт сверху.

Ингредиенты:

500г сметаны;
3 стакана молока;
2ст.л. крахмала;
3 яйца;
1 стакан сахара;
2г ванилина.

Способ приготовления:

1 стакан молока охладить и перелить в глубокую миску;
Растворить в молоке крахмал;
Добавить в общую тарелку сахар и яйца, взбить;
Оставшиеся 2 стакана молока вылить в кастрюлю и вскипятить;
Горячее молоко медленно добавить к остальным ингредиентам, постоянно взбивая смесь;
Полученную массу снова перелить в кастрюлю и еще раз вскипятить, интенсивно помешивая;
Убрать кастрюлю с огня и высыпать в крем ванилин;
Дать крему остыть до комнатной температуры;
Добавить сметану и еще раз вымешать.

Теперь вы знаете, как приготовить крем для торта «Наполеон» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» — уникальное кондитерское изделие, которое стало любимым десертом для нескольких поколений. Каждый кулинар знает, что многое в его приготовлении зависит именно от крема. Как приготовить вкусный крем в домашних условиях, подскажут профессионалы:
Чтобы все компоненты лучше и быстрее соединились между собой, лучше добавлять молоко постепенно, начав с небольшой порции. Это же касается процесса добавления муки и смешивания крема со сливочным маслом;
Для сметанного крема очень важно, чтобы сметана была жирная. Если такой не окажется под рукой, то с жидкой сметаны нужно сцедить сыворотку, или же добавить загустителя для сливок;
Для аромата в крем можно добавить ванилин или ванильный сахар. Ванилина нужно совсем немного, иначе торт будет горчить.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

30 мар. 2016 г.

Содержание

Порой нам хочется побаловать себя домашним десертом, особенно, если намечается семейное торжество. Классикой для таких случаев стал слоеный торт Наполеон. Готовить его нелегко, придется потратить немало времени. Чтобы десерт получился вкусным, нужно четко следовать рецепту по выпеканию коржей и правильно выбрать начинку.

Классический крем для Наполеона станет прекрасным вариантом для соединения слоев торта. Сегодня можно найти различные рецепты по его приготовлению. Выбрав подходящий способ, вы насладитесь прекрасным вкусом традиционной сладости.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон

Современной кулинарии известно несколько рецептов приготовления такой начинки. Каждый из вариантов привносит во вкус десерта новые оттенки. Чтобы подобрать идеальный наполнитель для Наполеона, лучше всего попробовать несколько способов его создания. Обеспечить легкость приготовления можно с помощью сгущенки, нежный вкус получается при добавлении сливок или сметаны, а орешки, вмешанные в кремовую основу, внесут некоторую пикантность.

Чтобы создать торт Наполеон с заварным кремом, вы можете пойти по простому пути – использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Приготовить его самостоятельно – более сложная задача. Рецепты с фото можно найти в интернете. Рекомендации помогут сделать вашу выпечку настоящим шедевром, который понравится любому гостю. Классический заварной крем для Наполеона – главное условие для достижения великолепного вкуса десерта.

Из муки, молока и яиц

Данный рецепт крема для Наполеона потребует наличия следующих продуктов:

молоко – 1 л;
сахарный песок – 300 г;
масло сливочное – 250 г;
яйца куриные – 3 шт.;
мука – 3 ст. л.;
сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

Для смешивания составляющих сначала нужно подобрать подходящую посуду. Подходящий вариант – кастрюля, имеющая толстое дно. Объем тары должен составлять не менее 1,5 литров, чтобы при смешивании крем не расплескался.
В кастрюльку насыпьте муку и сахар, которые нужно смешать. В полученную массу разбейте яйца, добавьте ванильный сахар, перемешайте все так, чтобы не появились комки.
В получившуюся основу для крема влейте молоко, не переставая помешивать, чтобы масса получилась однородной.
Смесь поставьте вариться на огонь небольшой силы, постоянно его помешивая. Обращайте пристальное внимание на муку: нужно не допустить подгорания.
Процесс варки нужно продолжать, пока на поверхности вы не увидите характерные пузырьки.
Готовую основу охладите, поместив кастрюлю в более объемную тару с холодной водой. Не забывайте при этом периодически помешивать массу.
После остывания кремовой смеси, добавьте масло, которое нужно предварительно размягчить. Перемешайте все до полного растворения ингредиента.

Со сгущенкой и маслом

масло сливочное – 200 г;
молоко сгущенное – 200 г;
орехи грецкие – 1 ст.;
сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

Сливочное масло необходимо размягчить и взбить до получения однородной смеси. Для этого лучше использовать миксер.
Сгущенку постепенно (по 2-3 ложки) добавляйте в масло, продолжая взбивание.
Полученную кремовую основу подогрейте немного на небольшом огне. Нагретую массу снова взбейте.
Орехи нужно измельчить и добавить в готовую основу во время взбивания.
Засыпьте ванильный сахар, хорошенько все перемешайте.

Со сливками

Крем для торта без масла готовится из таких ингредиентов:

молоко – 0,5 л;
яичные желтки – 3 шт.;
сахарный песок – 170 г;
сахар ванильный – 30 г;
сливки – 150 мл.

Приготовление:

Молоко подогревайте до начала кипения, затем оставьте остыть.
Желтки и белки разделите, желтки взбивайте с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная кремообразная масса.
Не останавливая процесс взбивания, добавьте к яйцам молоко.
Полученную массу поместите на огонь средней силы и варите, пока она не загустеет.
Вареный крем снимите с плиты, накройте пищевой пленкой и остудите.
Сливки взбейте, чтобы началось образование пик, подмешайте их ложкой к общей массе.
Полученную начинку поместите в холодильник.

Пошаговый рецепт заварного крема без яиц

молоко – 3 л;
сахарный песок – 4 ст.;
сахар ванильный – 2 упаковки;
мука – 12 ст. л.;
масло сливочное – 400 г.

Как готовить:

Возьмите 2 л молока, доведите его до кипения. Добавьте в жидкость оба вида сахара.
В отдельной мисочке смешайте невостребованный литр молока с мукой. Полученную субстанцию нужно вводить постепенно в нагретое молоко с сахаром. Делать это необходимо, постоянно размешивая, иначе могут образоваться комки.
Дождитесь закипания смеси. С появлением нескольких пузырьков на поверхности, отключите плиту.
Оставьте начинку охлаждаться. По консистенции она станет напоминать густую кашу.
Когда смесь полностью остынет, добавьте масло, которое необходимо предварительно размягчить, все вместе взбейте, чтобы получился заварной масляный крем.

Рецепт домашнего «Наполеона» с кремом «Пломбир» 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим тесто.

Холодное масло нарезаем кубиками и кладем в миску с мукой.

Растираем до состояния жирной крошки. Это можно сделать в блендере, можно растереть руками или порубить на столе ножом. Я делаю это в Кенвуде при помощи гибкой насадки буквально за пару минут.

Добавляем соль, яйцо, уксус и начинаем замешивать тесто — а точнее, собирать воедино жирную крошку. Я, опять-таки делаю это в кухонной машине. В процессе по чуть-чуть доливаем очень холодную воду.

Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не слишком мягким. Старайтесь не месить его слишком долго, иначе масло в тесте растает, плюс разовьется клейковина — и в итоге выпеченные коржи получатся жесткими. А нам оно не надо 🙂

Делим тесто на 10 частей.

Из каждой формируем диск и заворачиваем в пленку.

Отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим крем. Яйца и желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.

Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.

Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.

Добавляем нарезанное на кусочки масло комнатной температуры.

И быстро перемешиваем до однородного состояния. Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.

Выпекаем коржи.

Каждую порцию теста раскатываем на пергаменте до толщины в пару мм. Прикладываем тарелку диаметром 20-21 см (у меня это дно от разъемной формы) и обрезаем тесто. Убираем излишки и заворачиваем их в пленку. Тесто накалываем вилкой.

Выпекаем коржи до слегка золотистого цвета при температуре 190 градусов, примерно по 6-7 минут на корж. Повторяем с оставшимся тестом.

Доделываем крем. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до плотного состояния.

Остывший заварной крем взбиваем миксером до однородности, добавляем сливки и лопаткой аккуратно размешиваем.

Один из выпеченных коржей крошим для посыпки. Остальные прослаиваем кремом. Обмазываем верх и бока торта остатками крема и обсыпаем крошкой.

Даем торту постоять в холодильнике 6-8 часов, затем подаем.

Приятного чаепития!

Торт наполеон крем

Как приготовить крем для торта «Наполеон»: пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Оксана

Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда:

миксер;
венчик;

мерный стакан;
кастрюля с толстым дном.

Для приготовления крема нам понадобится:

молоко	500 мл
мука	3 ст. л.
масло сливочное	90 г
сахар	160 г

Как сделать крем для торта «Наполеон»

Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном.
В молоко вводим 3 ст. ложки муки с горкой и перемешиваем тщательно венчиком, чтобы не образовались комки.
Затем нашу кастрюльку отправляем на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим его до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начинает густеть, перемешивать нужно еще более интенсивно и дождаться появления пузырей, сигнализирующих о закипании.
Наш клейстер готов, ему нужно дать остыть.
Пока клейстер остывает, в мерный стакан вводим размягченное масло (за пару часов извлеченное из холодильника).
К маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
Охлажденный клейстер добавляем к перетертому маслу с сахаром и взбиваем миксером до однородного состояния.
Наш лучший крем для торта Наполеон готов!

Видеорецепт крема для торта «Наполеон» без яиц

Крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Время приготовления составит 15 минут.
Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 торта.
Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик.

Составляющие данного крема:

масло сливочное	150 г
сгущенка	150 г
коньяк	1 ч. л.
сахар ванильный	5 г

Готовим крем

Мягкое масло нарезать кусочками, к нему добавить коньяк и ванильный сахар.
К этим компонентам ввести часть сгущенки и все перемешать с помощью миксера на небольшой скорости.
Добавить остальную сгущенку и увеличить скорость оборотов миксера.
Попробовать немного на вкус и по надобности добавить еще несколько капель коньяка.
Взбить, пока крем не станет гладким.

Видеорецепт крема со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Хотите детально увидеть, как готовится крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»? Тогда смотрите видео:

Рецепт с фото заварного сметанного крема для торта «Наполеон» в домашних условиях

Время приготовления: 15 минут.
Количество ингредиентов рассчитано на намазывание коржей 1 большого торта.
Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: глубокая металлическая миска, миксер, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты для крема:

желток куриного яйца	1 шт.
масло сливочное	200 г
сметана не кислая (20%)	400 г
сахар	150 г
сахар ванильный	5 г
крахмал	20 г

Способ приготовления

Отправляем сметану в глубокую металлическую миску либо кастрюльку. Крем мы будем готовить на водяной бане, поэтому миска (кастрюля) с ингредиентами должна быть немного меньшего диаметра чем та, в которую будет налита вода.
К сметане добавляем сахар, яичный желток, ванильный сахар и крахмал.
Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на водяную баню.
На кастрюлю с закипевшей водой ставим миску со всеми компонентами и постоянно помешиваем венчиком, не отходим и не отвлекаемся. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно готовить прямо в ней на небольшом огне. Помешивая, следим, чтобы крем не пригорел.
Нужно, чтобы крем стал густым. Это можно понять, когда замечаете, что остаются следы от венчика. После этого нужно его еще пару минут варить, чтобы он получился по консистенции как густой кисель.
Снимаем крем и оставляем его при комнатной температуре до полного остывания.
В отдельной миске миксером взбиваем 5 минут мягкое масло, которое за несколько часов до приготовления крема мы достали из холодильника.
Во взбитое до пышной консистенции масло вводим по одной ложке ранее сваренные остывшие ингредиенты и взбиваем миксером на средней скорости.

Этот легкий крем для торта «Наполеон» готов! Он получается очень густым, пышным и нереально вкусным.

Видеорецепт заварного сметанного крема для торта «Наполеон»

www.izyskon.com

Самый вкусный крем для «Наполеона» (плюс отличный рецепт коржей!)

Масляный крем для «Наполеона»

1. Выкладываем в чашу миксера пачку размягчённого сливочного масла (200 г), порезанного на кусочки.

2. Сюда же в чашу просеиваем одну упаковку сахарной пудры (200 г) и немного ванили. Можно ванильный экстракт.

3. Взбиваем до получения пышного белого крема на высокой скорости.

Простой и быстрый крем для «Наполеона» со сгущенным молоком и маслом

Необходимо:

200 г масла 82,5%
250 мл сгущенного молока
15 г ванильного сахара

1. Взбить масло миксером до однородности и постепенно, не выключая миксер, ввести сгущёнку.

2. Смесь поставить на небольшой огонь и подогреть, помешивая.

3. Добавить ванильный сахар. Немного остывший крем вновь взбить миксером.

4. Дать остыть и можно смазывать коржи.

Заварной крем для «Наполеона» без масла

Понадобится:

1/2 л молока
2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта
стакан сахара
щепотка ванили
4 яичных желтка

1. Желтки растереть с сахаром.

Заварной крем со сметаной

Понадобится:

300 г сметаны 20%
200 г масла сливочного
яйцо
120 г сахара
1 ст. л. муки
ваниль (ванильный сахар) – по вкусу

2. Добавить остальные компоненты, кроме масла и, помешивая, довести до кипения.

3. Загустевшую смесь снять и взбить миксером. Дать остыть.

«Наполеон» с классическим заварным кремом

Ингредиенты:

400 г сливочного масла
500 мл молока
100 г сметаны 15%
3 яйца
150 г сахара
3 стакана+3 ст. л. муки пшеничной
100 мл воды
1 ч. л. уксуса 9%
10 г сахара ванильного

Приятного аппетита!

povar.ru

Самые вкусные рецепты крема для «Наполеона»: топ-10

«Наполеон» – одно из самых любимых лакомств большинства людей. Этот торт всегда с удовольствием покупают к праздникам или просто балуют себя в обычный будний день.

Легендарный десерт впервые появился во Франции в виде неаполитанских слоек и назывался тогда иначе – Мillefeuille, что в переводе означает «Тысяча островов». Такое интересное название было выбрано неспроста – оно отражает суть торта: «Наполеон» состоит из большого количества слоев, смазанных кремом.

В XIX веке Мари-Антуан Карем – известный повар, ввел во Франции «Наполеон» в широкие массы, благодаря чему рецепт торта в то время был упрощенным.

Если вы тоже любите сладкое и не прочь побаловать себя кусочком тортика, приготовленного своими руками, то наши самые вкусные рецепты крема для «Наполеона» – вам в помощь.

10. Заварной на молоке

Состав наивкуснейшего крема на молоке чрезмерно прост, но получается вкусным: 3 стак. молока, ванилин, 1 стак. сахара, 2 ст. ложечки муки, яйцо, слив. масло – 200 г. По этому рецепту хозяюшки готовили кремовую массу в советские времена, попробуем и мы с вами.

Приготовление начинается с кипячения молока – 0,5 л. Также растапливаем слив. масло, просто оставив его ненадолго в теплом месте. В мисочке до белого цвета взбиваем яйцо и сахар, также всыпаем муку. Следующий ингредиент: ванилин.

Добавив стакан молока (обязательно холодного), продолжаем процесс взбивания. Когда молоко, которое кипятится, почти дойдет до кипения, вливаем его струей в смесь. Продолжаем взбивать. Ждем, когда масса закипит. Крем должен получиться без комочков и нежным. Взбиваем 200 г. масла до пышного состояния, а затем небольшими порциями водим в него кремовую массу.

Обратите внимание! Крем получается не жирным, но и не приторным. Его можно использовать и для другой выпечки.

9. Заварной без масла

Крем без масла получается не жирным, слегка густоватым и прекрасно подходит для «Наполеона». А понадобится нам для него следующее: 1,2 л. молока, 4 яйца, 1,5 стак. сахара, 1 ч. ложечки муки, 3 ст. ложки картофельного крахмала.

Сахар и яйца вначале смешиваются. Перетираем эти продукты, а потом добавляем крахмал, следом за ним идет мука. Перемешиваем.

В молоко, которое вот-вот закипит (оно не должно кипеть – это важно помнить) вливаем смесь. Нам нужно добиться густой массы – примерное время варки составляет 5 минут.

8. Заварной без яиц

Подавать крем для легендарного «Наполеона» можно как самостоятельно кушанье, так и сделать из него начинку для торта. Понадобится всего 5 компонентов: ванилин, пол-литра молока, 130 г. масла, 150 г.сахара и 5 ст. ложечек муки.

Чтобы кремовая масса без яиц получилась удачной с первого раза, в точности следуйте инструкции. 250 мл. молока ставим кипятиться, а в другую половину всыпаем сахар, муку, а также ванилин.

Взбиваем продукты венчиком. Когда молоко закипит – сразу выключаем огонь, после чего вливаем его в смесь. Возвращаем все вместе в кастрюлю и варим массу до загустевшего состояния. Слив. масло вводим постепенно – оно должно полностью раствориться в кастрюле.

Полезный совет: когда смесь начнет загустевать – можете «поиграть» со вкусами. Например, если вы добавите 3 ст. ложки какао, то приготовите шоколадный крем для торта. А если вы любите кокосовый вкус, то в массу добавьте измельченную кокосовую стружку.

7. Творожный

Быстрый творожный крем может приготовить любой человек. Для него необходимо всего 3 ингредиента: творог – 500 г., 200 г. сахара, 400 г. сметаны – 15% жирности. Выбирайте мягкий и нежный творог.

Взбиваем сахар и сметану. Добавляем перетертый творог (разминаем вилкой или ложечкой, как вам удобнее), взбиваем. Убираем в холодильник – так масса загустеет. Вот и все! За считанные секунды мы приготовили крем, осталось только смазать коржики для торта.

6. Сметанный

Сметанный крем – один из самых простых, приготовить его не составит труда. Выбирайте жирную сметану, иначе крем у вас получится жидким – это неправильно. Для этого крема будем использовать следующие ингредиенты: 1 л. сметаны (не менее 30% жирности), 250 г. сахара, 100 г. орешков.

Измельчаем орешки любым способом (кто-то это делает скалкой). Выкладываем в мисочку нужное количество сметаны, смешиваем ее с сахаром, а затем берем венчик и взбиваем. На это у нас уйдет минуты 3-4. Всыпаем измельченные орешки и перемешиваем.

Полезный совет: купите в магазине на всякий случай загуститель для сметаны (или сухой растворимый пудинг) – в случае, если крем выйдет жидким, то этот компонент исправит проблему.

5. Сметанный со сгущенкой

Крем для торта так же важен, как правильно приготовленные коржики. В рецепте мы расскажем вам, как легко приготовить сметанный крем с добавлением сгущенки, для этого подготовим: сгущенное молоко (ГОСТ) – 250 г, столько же сметаны – средней жирности, ванильный сахар – по вкусу.

Сметану и сгущенку заранее вытаскиваем из холодильника, чтобы они постояли в тепле. Далее, взбиваем сметану, а затем небольшими порциями вливаем нужное количество сгущенки. Активно размешиваем крем. Вы заметите, как масса начнет густеть – прекрасно, значит, вы все делаете правильно. Всыпаем ванилин и вливаем оставшееся сгущенное молоко.

4. Масляный

Масляный крем по-французски, который мы будем с вами готовить, прекрасно держит форму – кондитеры вырисовывают им узоры на тортах. Крем получается воздушным, необычно нежным и, конечно, очень вкусным! Попробуем его?

Для приготовления возьмем: 2 яйца, сахарный песок – 180 г. 3 шт. желтка, 1 ч. ложечку ванильного сахара, 300 г. слив. масла (заранее размораживаем).

Взбиваем на водяной бане до загустевшего состояния (6-7 минут) 3 ингредиента: сахар, желтки, а также 180 г. сахарного песка. С бани снимаем яйца, но на этом работа не закончена – взбиваем их около минуты.

Дожидаемся остывания массы. Пока это происходит, взбиваем масло, да так хорошо, чтобы оно стало пышным, и добавляем ложечку ванильного сахара. Затем, добавляем яичную массу – не перестаем взбивать. Через минуты 2 масляный крем будет готов.

3. Ванильный

Хотите отведать самый восхитительный крем? Если да, то подготовим: 4 желтка (отдельно от яиц), молоко – 600 мл, 2 ч. ложечки ванильного сахарного песка, 0,75 стак. сахара, 3 ст. ложкечки муки и 20 г. масла слив. По вкусу ванильный крем получается идеальным! Попробуйте сами, уверены, вы согласитесь.

Дожидаемся кипения молока (ставим его на плиту), а тем временем займемся желтками – их нужно взбить в одной миске с сахаром. Далее, вводим к ним муку (заранее просейте), перемешиваем. В результате получится густая масса – разбавляем ее молоком, вливая его постепенно (не все, а только половину). Теперь перельем массу в то молоко, которое у нас осталось, и все время помешиваем.

Варим массу до загустения (все время мешая). Переливаем кремообразную массу в какую-нибудь миску, а затем добавляем масло, высыпаем нужное количество ванильного сахара, ну и, конечно, в конце перемешиваем.

2. Пломбир

Торт «Наполеон» получается удивительно вкусным, а все благодаря «Пломбиру»! Если вы хотите, чтобы ваши домочадцы были в восторге – возьмите этот легкий рецепт на заметку.

Вам понадобится: 600 г. мороженого «Пломбир», сахар – 2 пакетика ванильного, 2 яйца, 5 стак. молока, 350 г. 4 ст. ложки муки, слив. масла, 1,5 стак. сахара.

Смешиваем пломбир, яйца, сыплем ванильный сахар. Затем идет мука – соединяем ее с компонентами выше. Ставим подогреваться отдельно молоко и ждем, когда оно закипит – во время кипения вливаем яичную массу. Крем нужно все время помешивать, поэтому не отходим от плиты.

Сразу выключаем огонь, как только молоко закипит. Даем массе остыть, а затем частями вводим ее в крем. Останется сделать совсем немного – взбить миксером крем – после этого он будет готов.

1. Шарлотт

Шарлотт – это популярный крем, отличающийся нежностью, им нельзя испортить ни одно кондитерское изделие. Кондитеры очень любят его готовить при создании кулинарных шедевров.

Готовится обязательно на качественном сливочном масле, поэтому тщательно выбирайте продукт. Кроме масла – 200 г., нам также понадобится: 130 мл. молока, 170 г. сахарного песка, сахар – 5 г ванильного, 3 яйца.

Берем венчик и взбиваем им яйца. Отдельно от них соединяем сахарный песок, ванилин и наливаем молоко. Вливаем в него яйца. Доводим массу до загустевшего состояния. Важный момент! При варке перемешиваем массу. Когда она загустеет – убираем ее остывать.

Пока займемся маслом – взбиваем его, а после совмещаем с остывшей яичной массой. С помощью миксера на высокой скорости взбиваем компоненты до получения пышного крема.

top10a.ru

Вкуснейший крем для Наполеона на молоке

Состав этого крема благородно прост:

молоко – 3 стакана;
сахар – 1 стакан;
мука – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
масло сливочное – 200-250 гр;
ароматизатор берем тот же, что и для теста – ванилин.

Как приготовить заварной крем для Наполеона

Приготовление начинаем с того, что на небольшом огне доводим почти до кипения 0,5 л молока.

В отдельной посуде взбиваем добела сахар, яйцо и муку. Добавляем ванилин.

Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осела на дно.

Продолжая взбивать, маленькими порциями вводим в масло заварной крем.

Заслуженной наградой наших трудов станет полная миска нежнейшей, легкой и воздушной кремовой массы.

torter.ru

Наполеонов | Выпечка короля Артура

Для начинки: В кастрюле среднего размера смешайте 1 1/2 стакана (340 г) молока, сахара, соли и стручков ванили. (Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в конце.) Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.

Тем временем в средней миске взбейте кукурузный крахмал и яичные желтки с оставшимися 3/4 стакана (170 г) молока до однородной массы и без комков.

Медленно вбейте около одной трети горячей молочной смеси в яичную смесь, затем снова вылейте смесь яйца и молока в оставшееся кипящее молоко. Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет и кипящие пузыри не достигнут центра кастрюли.

Снимите кастрюлю с огня и процедите начинку через мелкое ситечко в миску.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Как приготовить кондитерский крем

Автор Кай Амеден

Добавьте масло и экстракт ванили. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность и поставьте в холодильник, пока он не остынет.

Для приготовления теста: На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 11 x 14 дюймов толщиной примерно 1/8 дюйма.

Переложите тесто на пергаментный противень, аккуратно сложив его пополам, а затем пополам. Выложить тесто на подготовленный противень и развернуть.

Проколоть тесто вилкой по всей поверхности.

Накройте тесто листом пергаментной бумаги, затем поместите его в холодильник для охлаждения минимум на 30 минут (или на ночь).

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Достаньте охлажденное тесто из холодильника и поместите другой противень с плоским дном поверх пергамента.

Выпекайте тесто, зажатое между двумя формами, в течение 25 минут. Выпечка теста под весом другого противня ограничит вертикальное расширение слоев и создаст невероятно хрустящий лист теста, который сможет выдержать вес жирного кондитерского крема сверху.(Выпечка под крышкой также позволяет медленно карамелизировать тесто, придавая ему глубокий, насыщенный вкус.)

Снимите верхний противень и пергамент под ним и верните открытое тесто в духовку, чтобы продолжать выпекать еще 15 минут, пока оно не станет темно-золотисто-коричневым и пропечется полностью.

Достаньте тесто из духовки и осторожно переложите на решетку для охлаждения.

Для сборки: Используя зубчатый нож, аккуратно обрежьте края листа выпечки, чтобы получился прямоугольник размером 10 x 12 дюймов.

Разрежьте прямоугольник пополам, чтобы получились три полоски размером 10 x 4 дюйма. Выберите самую красивую полоску теста и отложите ее (она станет верхним слоем).

Для приготовления глазури: Положить кондитерский сахар в миску и добавить сливки и кукурузный сироп.

Работая с растопленным шоколадом, пока он еще теплый (от 100 ° F до 110 ° F), переложите его в кондитерский мешок. (Здесь также подойдет небольшая сумка на молнии.) Советы можно найти в нашем блоге о том, как растопить шоколад.

Отрежьте кончик кондитерского мешка или один из углов мешка с застежкой-молнией, чтобы образовалось небольшое отверстие шириной около 1/16 дюйма (здесь не нужно быть точным, но отверстие должно быть довольно маленьким. для лучшего контроля.)

Работая быстро, налейте белую глазурь на «красивую» полоску из теста, полностью покрывая ее и разглаживая смещенным шпателем.

Перед тем, как белая глазурь застынет, нанесите шоколадной глазурью продольно на белую полоску, делая параллельные линии на расстоянии примерно дюйма друг от друга. Зубочисткой или кончиком ножа для очистки овощей нарисуйте чередующиеся линии перпендикулярно полоскам шоколада, чтобы сложить их в узор.

Осторожно поместите замороженное тесто на решетку для просушки.

Равномерно распределите охлажденный крем для выпечки по двум оставшимся полоскам теста; он должен быть толщиной около 3/4 дюйма. Если вы используете ягоды, протолкните их в начинку на одной из полосок, а затем накройте другой полосой с начинкой.

Поместите ледяную полоску сверху.Перед подачей заморозить тесто не менее 30 минут (или до 12 часов); этот остаток позволит ему настроить, облегчая резку.

Нарежьте тесто крест-накрест на восемь кусочков шириной около 1 1/4 дюйма каждый. Подавайте охлажденными или слегка подогретыми при комнатной температуре.

Информация о хранении: Наполеоны лучше всего хранить в день сборки. Через один-два дня в холодильнике тесто, оставаясь вкусным, потеряет хрустящую корочку.См. «Советы» ниже для получения инструкций по предварительной сборке.

Классический французский Наполеон

Трейси Кох, Стефани Ригель
Фотография Эми Шатт
4 мая 2021 г.

Французы известны своими десертами. Один из наших неизменных фаворитов — классический французский Наполеон. Он состоит из идеально сбалансированных слоев маслянистого слоеного теста и насыщенного сладкого кондитерского крема.Хотя нам всегда нравились Наполеоны, их было очень страшно приготовить дома. Однако после небольшого исследования и с помощью слоеного теста, который можно найти в морозильной камере в большинстве продуктовых магазинов, этот десерт оказалось относительно легко приготовить. И он не хуже тех, что были во Франции. Мы обещаем: создание французского Наполеона требует минимальных усилий, но обязательно произведет впечатление на ваших гостей.

Порций: 6

Листы замороженного слоеного теста

Кондитерский крем (рецепт см.)

Сахарная пудра и шоколадный сироп (для украшения)

1.Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Духовку разогреть до 400 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

3. Осторожно разверните листы слоеного теста и разрежьте их пополам, ориентируясь по складкам теста.

4. Поместите 6 кусков слоеного теста на выстланный противень, следя за тем, чтобы между каждым куском оставалось
1/4 дюйма или около того.

5. Проколите каждый кусок теста вилкой. Положите на тесто еще один кусок пергамента, а затем положите сверху еще один противень, чтобы тесто не вздулось во время выпечки.

6. Выпекайте тесто под крышкой от 15 до 17 минут. Снимите верхний противень и слой пергамента и убавьте огонь в духовке до 375 градусов. Продолжайте запекать еще 4-5 минут или до золотистого цвета.

7. Выньте слоеное тесто из духовки и поставьте его на решетку для полного охлаждения перед сборкой.

ДЛЯ КРЕМА

1½ стакана цельного или 2% молока

1 яйцо

2 яичных желтка

½ стакана сахара

3 столовые ложки кукурузного крахмала

¼ чайная ложка соли

1 столовая ложка холодного масла

1 столовая ложка ванильного экстракта

1.В тяжелой кастрюле для соуса нагрейте молоко на среднем огне, пока оно не начнет пар. Убавьте огонь до минимума.

2. Поместите яйцо, желтки, сахар, кукурузный крахмал и соль в большую миску.

3. Используйте электрический миксер, чтобы взбить эту смесь до тех пор, пока она не станет светлого цвета и не образует «ленту», когда она стекает с лопатки.

4. Установите миксер на минимальную мощность. Осторожно и медленно влейте в яичную смесь ½ стакана подогретого молока. Смешайте, пока он хорошо не смешается.

5.Выключите миксер. Медленно вылейте яичную смесь в кастрюлю с оставшимся теплым молоком на медленном огне. Взбивайте крем для выпечки, пока он не загустеет. Продолжайте постоянно помешивать, пока он нагревается, чтобы убедиться, что он загустеет равномерно.

6. Когда крем из теста станет густым, снимите его с огня и процедите в миску. Добавьте столовую ложку масла и ванили, пока масло не растает и не смешается. Положите кусок полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги прямо на поверхность кондитерского крема и охладите его в течение нескольких часов или на ночь.

СБОРКА

1. Положите 2 листа слоеного теста бок о бок на сервировочное блюдо.

2. Выложите 3-4 столовые ложки крема посередине каждого листа теста.

3. Аккуратно положите на каждый второй кусок слоеного теста. Осторожно переложите еще 3-4 столовые ложки крема посередине, чтобы образовался второй слой.

4. Поверх этого слоя выложите оставшиеся два куска слоеного теста. Для достижения наилучших результатов поместите Наполеоны в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

5. Перед подачей посыпать верхушки Наполеонов сахарной пудрой и сбрызнуть шоколадным сиропом. Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать Наполеоны для отдельных порций.

Эта статья была первоначально опубликована в номере журнала 225 за май 2021 года.

Братья ДиДжулио планируют расширить ресторан и добавить парковку в бывшем помещении Рамы по соседству.

Ночь 80-х, бурбон премиум-класса и другие кулинарные мероприятия в Батон-Руж на этой неделе

Simple Strawberry Napoleon — Пряничный венчик

Поделиться — это забота!

Клубничный Наполеон — классический французский десерт из слоеного слоеного теста, домашнего крема и свежей клубники.Этот десерт выглядит модно, но его легко приготовить детям!

Эти наполеоны — отличный десерт, который можно подавать в любое время, когда вы хотите казаться необычным, но вам действительно нужно что-то простое. Они легкие, свежие и такие необычные. Интернет-земля не согласна, если Наполеон — это то же самое, что и mille-feulle. Оба десерта состоят из слоеного слоеного теста, зажатого между прекрасными слоями кондитерского крема. Традиционный mille feuille обычно покрывается белой глазурью и шоколадными полосками.

Эта версия упрощена, и я люблю этот легкий десерт, который готовят с детьми. Сочетание домашнего кондитерского крема с ярлыком из слоеного теста из морозильной камеры означает, что после небольшой подготовительной работы вы можете получить необычный десерт, который будет готов в кратчайшие сроки.

Клубника и сливки Наполеон

Думаю, этот легкий десерт был бы идеальным лакомством, которое можно быстро взбить, если вам нужно необычное угощение. Собрать наполеон, когда он вам нужен, очень просто.

Как приготовить кондитерский крем

Приготовить крем из домашней выпечки несложно, просто нужно немного времени и немного взбить!

В средней кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит.
В большой миске взбейте сахар, яйца, кукурузный крахмал, ваниль и соль, пока смесь не станет густой.
Удалите половину горячего молока. Оставьте остаток в кастрюле с огня.
Добавьте в яичную смесь ту порцию горячего молока, которую вы удалили.Медленно, медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно и энергично взбивая. Вы хотите медленно нагреть яичную смесь с горячим молоком, поэтому делайте это медленно, иначе у вас получится омлет.
Вылейте темперированную яичную смесь в кастрюлю с остальным горячим молоком.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и энергично взбивайте в течение 2 минут.
Во время взбивания увеличьте огонь до средне-сильного и дайте яичной смеси закипеть.Взбивайте венчиком в течение 1-2 минут после того, как вы увидите, что первые пузырьки начинают выходить на поверхность.
Снять с огня.
Взбить сливочное масло.
Вылейте заварной крем в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что полиэтиленовая пленка касается верхней части заварного крема (это поможет не образовывать корку на верхней части).
Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры (или почти остыть). Охладить в холодильнике 3-4 часа.

Этот кондитерский крем можно приготовить на 2 дня раньше срока.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Приготовление слоеного теста

Использование готового слоеного теста из морозильной камеры делает этот рецепт простым!

Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разложите листы слоеного теста ровно и разрежьте по линиям сгиба, чтобы получилось 3 прямоугольных куска.
Разрежьте каждый из этих трех прямоугольников пополам по длине, чтобы получилось 6 прямоугольников (три сверху и три снизу).
Разрежьте каждый из этих прямоугольников пополам, чтобы получилось 12 частей.
Положите кусочки слоеного теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Выпекать до золотистого цвета, около 12-15 минут. Когда все будет готово, остудите на решетке.
Повторите то же самое с другим листом слоеного теста.

* Примечание. Если вы хотите, чтобы слоеное тесто получилось очень ровным и плоским, положите кусок пергаментной бумаги поверх нарезанного слоеного теста, а затем уложите поверх него второй противень. Выпекайте слоеное тесто с таким весом, чтобы оно не вздулось слишком сильно.Снимите утяжелители за последние 5 минут выпечки.

Сборка Наполеона

Эти наполеоны легко собрать, и это отличное развлечение для детей!

Каждый кусок слоеного теста разрезать пополам, образуя верх и низ.
Решите, хотите ли вы в наполеоне двух или трех слоев слоеного теста. Если вы сделаете два, у вас останутся кусочки слоеного теста. Если вы решите сделать 3 слоя, вам нужно будет найти относительно плоские части для использования в качестве средних.
Положите нижние части на блюдо.
Наполните каждую нижнюю часть кондитерским кремом.
Выложите нарезанную клубнику слоем поверх крема из теста.
Возьмите верхние части и положите немного кондитерского крема на нижнюю часть (чтобы верх оставался красивым), а затем выложите поверх клубники так, чтобы тестовый крем касался клубники.
Украсить готовые наполеоны посыпкой сахарной пудры, взбитыми сливками (если хотите) или небольшой точкой кондитерского крема с клубникой сверху.
Подавать немедленно.

Эти наполеоны лучше всего подавать в свежем виде. Тем не менее, вы можете заранее разделить различные части, а затем собрать их прямо перед едой.

Как подать этот десерт своей семье

Я предлагаю подать этих клубничных наполеонов на семейном ужине, посвященном истории «Красавица и чудовище». Приготовьте полноценное блюдо из говяжьего рагу и миндина из зеленой фасоли.

Как сделать этого ребенка дружелюбным

Детям не понадобится помощь, чтобы полюбить этот веселый десерт, но есть простые способы использовать его, чтобы помочь им расширить свой кругозор и с помощью другой еды.Это включает в себя то, как вы говорите со своими детьми о том, что вы едите, и вовлекаете их в процесс.

Застольные беседы с детьми

То, как мы говорим с детьми об их еде, помогает им развить к ней большее любопытство. Мне нравится привносить в разговор за обеденным столом разговор о текстурах, цветах, вкусе и любопытстве.

Попробуйте начать разговор:

Какие текстуры в этом десерте? Как вы думаете, как бы изменился десерт, если бы он был все той же текстуры?
Какие еще фрукты, по вашему мнению, подойдут для этого?
Обычно этот десерт состоит из большего количества слоев. Как вы думаете, в следующий раз, когда мы сделаем его, нам следует добавить еще больше слоев? Как вы думаете, как это изменит десерт?

Узнайте больше о том, как развивать чувство вкуса вместе с детьми.

Дети на кухне: как дети могут помочь вам готовить

Заставить детей готовить — отличный способ помочь им с большим интересом пробовать новую еду и уверенностью в своих силах.

Этот простой рецепт десерта великолепен, потому что он помогает детям научиться складывать и собирать детали, а также практиковать навыки взбивания. Этот рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров, потому что он очень простой! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

Дети 1-3 лет могут помочь вам отмерить ингредиенты для кондитерского крема и промыть клубнику.
Дети в возрасте 4–6 лет могут делать все, что описано выше, а также помогать вам готовить слоеное тесто, нарезать клубнику и помочь собрать наполеонов.
Дети 7-10 лет + могут помочь вам сделать все, что указано выше, а также помочь взбить крем для выпечки.

* Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

Французские рецепты:

Рецепты простых десертов :

Еда становится вкуснее, когда ее делят с теми, кого вы любите!

Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы это сделаете, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

А если вы в Instagram, отметьте @gingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда вы делаете мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на список рассылки, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШИ ДЕСЕРТЫ ДОСКА на Pinterest!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 4 часа

Общее время 4 часа 55 минут

Состав

Кондитерский крем

2 стакана цельного молока
5 яиц
1/2 стакана сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 листа слоеного теста

1 пинта клубники

Инструкции

Кондитерский крем

Приготовить домашний кондитерский крем несложно, просто нужно немного времени и немного взбить!

В средней кастрюле нагрейте молоко, пока оно не закипит.

В большой миске взбейте сахар, яйца, кукурузный крахмал, ваниль и соль, пока смесь не станет густой.

Удалите половину горячего молока. Оставьте остаток в кастрюле с огня.

Добавьте в яичную смесь ту порцию горячего молока, которую вы удалили. Медленно, медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно и энергично взбивая. Вы хотите медленно нагреть яичную смесь с горячим молоком, поэтому делайте это медленно, иначе у вас получится омлет.

Вылейте темперированную яичную смесь в кастрюлю с остальным горячим молоком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и энергично взбивайте в течение 2 минут.

Во время взбивания увеличьте огонь до средне-сильного и дайте яичной смеси закипеть. Взбивайте венчиком в течение 1-2 минут после того, как вы увидите, что первые пузырьки начинают выходить на поверхность.

Снять с огня.

Взбить сливочное масло.

Вылейте заварной крем в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что полиэтиленовая пленка касается верхней части заварного крема (это поможет не образовывать корку на верхней части).

Дайте заварному крему остыть до комнатной температуры (или почти остыть). Охладить в холодильнике 3-4 часа.

Слоеное тесто

Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разложите листы слоеного теста ровно и разрежьте по линиям сгиба, чтобы получилось 3 прямоугольных куска.
Разрежьте каждый из этих трех прямоугольников пополам по длине, чтобы получилось 6 прямоугольников (три сверху и три снизу).
Разрежьте каждый из этих прямоугольников пополам, чтобы получилось 12 частей.
Положите кусочки слоеного теста на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
Выпекать до золотистого цвета, около 12-15 минут. Когда все будет готово, остудите на решетке.
Повторите то же самое с другим листом слоеного теста.
* Примечание. Если вы хотите, чтобы слоеное тесто получилось очень ровным и плоским, положите кусок пергаментной бумаги поверх нарезанного слоеного теста, а затем положите поверх него второй противень. Выпекайте слоеное тесто с таким весом, чтобы оно не вздулось слишком сильно.Снимите утяжелители за последние 5 минут выпечки.

Сборка

Разрежьте каждый кусок слоеного теста пополам, образуя верх и низ.
Решите, хотите ли вы в наполеоне двух или трех слоев слоеного теста. Если вы сделаете два, у вас останутся кусочки слоеного теста. Если вы решите сделать 3 слоя, вам нужно будет найти относительно плоские части для использования в качестве средних.
Положите нижние части на блюдо.
Наполните каждую нижнюю часть кондитерским кремом.
Выложите нарезанную клубнику слоем поверх крема из теста.
Возьмите верхние части и положите немного кондитерского крема на нижнюю часть (чтобы верх оставался красивым), а затем выложите поверх клубники так, чтобы тестовый крем касался клубники.
Украсить готовые наполеоны посыпкой сахарной пудры, взбитыми сливками (если хотите) или небольшой точкой кондитерского крема с клубникой сверху.
Подавать немедленно.

Банкноты

Эти наполеоны лучше всего подавать в свежем виде.Тем не менее, вы можете заранее разделить различные части, а затем собрать их прямо перед едой.

Этот кондитерский крем можно приготовить на 2 дня раньше срока. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 199 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 138 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 19 г Волокно: 0 г Сахар: 16 г Белки: 6 г

Информация о пищевой ценности является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.Для получения наиболее точной информации, пожалуйста, рассчитайте, используя ваши конкретные марки и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Филе с лимонным кремом Наполеон Рецепт

Убрать выделение со всего

Для лимонного крема:

Цедра 2 лимонов

1 стакан лимонного сока

3 чайные ложки порошкообразного желатина

8 целых яиц

2 яичных желтка

3 стакана сахарного песка

1/4 чайной ложки соли

12 унций (3 палочки) сливочного масла, нарезанного кубиками

Для карамелизированного филе:

8 листов теста с филло, каждый размером не менее 16 на 11 дюймов

4 унции (1 палочка) растопленного сливочного масла

Кондитерский сахар 8 столовых ложек

Для сервировки:

Полпинты свежей ежевики

1 столовая ложка кондитерского сахара

Рецепт Наполеона с ежевикой — Дом должен любить

Blackberry Napoleon — легкий и воздушный десерт из слоеного теста, взбитых сливок, свежей ежевики и варенья — великолепное и вкусное завершение любого блюда.

Кто изобрел замороженное слоеное тесто, нужно наградить медалью… а может, даже парадом! Их следует ввести в Зал славы кондитерских изделий! Я не думаю, что есть кто-то из таких, но кого это волнует! Это так хорошо!

Замороженный сорт из продуктового магазина мне подходит. Я еще не доводил до совершенства создание своего собственного. О, я попробовал себя в старом колледже и решил, что я, вероятно, , а не , готовый быть кондитером. Если вы когда-либо пробовали делать слоеное тесто, тесто получается с сочащимся маслом — это чертовски сложно!

Blackberry Napoleons действительно просто приготовить, и они достаточно легкие, чтобы подойти к любому ужину.Я люблю подавать это после ребрышек барбекю в духовке и колбасы в стиле Нового Орлеана Альфредо. Позвольте мне показать вам, как я сделал эти:

Состав

Замороженное слоеное тесто
Блэкберри
Абрикосовое варенье
Взбитые сливки
Ванильный экстракт
Сахарная пудра

Указания

Для начала разогрейте духовку до 350 F, достаньте противень и застелите пергаментной бумагой. Затем возьмите размороженный лист слоеного теста и выложите его на ровную, слегка посыпанную мукой поверхность.Используя нож или нож для пиццы, разрежьте тесто на три прямоугольника по линиям сгиба, которые уже находятся в тесте. Затем разрежьте каждый прямоугольник на 4 равных части, чтобы в итоге получилось 12 маленьких прямоугольников. Выложите их на противень и поставьте в разогретую духовку примерно на 18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели. Достаньте их из духовки.

Пока слойки остывают, сделайте взбитые сливки. В большую миску влейте сливки и взбивайте насадкой для взбивания или ручным миксером, пока сливки не начнут загустевать.Добавьте ваниль и сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Продолжайте, пока он не станет немного тверже. Взбитые сливки должны почти держать форму на ложке.

После того, как маленькие слойки остынут в течение нескольких минут, с помощью небольшого ножа разрежьте каждую из маленьких слоек пополам, так что теперь у вас будет 24 половинки. Каждый Blackberry Napoleon будет использовать по три половинки, так что по этому рецепту получится 8 десертов. На этой картинке просто показано, что я разрезал их пополам по длине… разрезал полностью, они не должны оставаться прикрепленными друг к другу.

Положите консервы из абрикосов в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на 15-20 секунд, чтобы консервы размягчились и можно было сбрызнуть их. Перелейте консервы в пластиковый пакет для сэндвичей (или кондитерский мешок), надавите на один угол и прорежьте небольшое отверстие в углу, чтобы выдавить консервы. Это делает «моросящий» ветерок!

Положите одну нижнюю половину на сервировочную тарелку или блюдо разрезанной стороной вверх. Смажьте примерно 2 столовыми ложками взбитых сливок и посыпьте 6 ягодами ежевики.

Положите половину кусочка поверх ежевики и повторите второй слой взбитых сливок и ежевики. Ням!

Украсите свое творение верхней половинкой, посыпьте щепоткой сахарной пудры и сбрызните абрикосовым вареньем. Законченный! Подавайте эти маленькие сладости прямо сейчас! Взбитые сливки сотворят по вам электрическую горку, если они нагреются!

Было бы здорово, если бы кто-то подал вам Blackberry Napoleon на подносе с дымящейся чашкой послеобеденного кофе! Этого не случится в моем доме… но девушка может мечтать! (сфотографировавшись, я угостил себя этим красивым подносом, отдыхая на заднем крыльце… и это было потрясающе !!)

Ежевика Наполеон рецепт

Легкий и воздушный десерт из слоеного теста — великолепное и вкусное завершение любой трапезы!

Разогрейте духовку до 350 F, достаньте противень и застелите пергаментной бумагой.
Возьмите размороженный лист слоеного теста и выложите его на ровную, слегка посыпанную мукой поверхность. Используя нож или нож для пиццы, разрежьте тесто на три прямоугольника по линиям сгиба, которые уже находятся в тесте. Затем разрежьте каждый прямоугольник на 4 равных части, чтобы в итоге получилось 12 маленьких прямоугольников.
Выложите их на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Смотрите внимательно, чтобы они не подгорели.Вынуть из духовки, чтобы остыть.
Пока слойки остывают, сделайте взбитые сливки. В большую миску влейте сливки и взбивайте насадкой для взбивания или ручным миксером, пока сливки не начнут загустевать. Добавьте ваниль и сахар и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Продолжайте, пока он не станет немного тверже. Взбитые сливки должны просто держать форму на ложке.
После того, как маленькие затяжки остынут, с помощью небольшого ножа разрежьте каждую затяжку пополам, так что теперь у вас будет 24 половинки.Каждый Blackberry Napoleon будет использовать по три половинки каждого, так что всего по этому рецепту получится 8 десертов.
Поместите абрикосовое варенье в небольшую миску, подходящую для микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи примерно 15-20 секунд, чтобы консервы стали мягче. Перелейте консервы в пластиковый пакет для сэндвичей (или кондитерский мешок), надавите на один угол и прорежьте небольшое отверстие в углу, чтобы можно было выдавить консервы.
Положите одну нижнюю половину на сервировочную тарелку или блюдо разрезанной стороной вверх.Намажьте примерно 2 столовыми ложками взбитых сливок и сверху положите 6 ягод ежевики.
Положите половину кусочка на ежевику и повторите второй слой взбитых сливок и ежевики.
Корона с верхней половинкой, посыпать щепоткой сахарной пудры и сбрызнуть абрикосовым консервом. Подавать сразу.

Замените ежевику 2 пинтами ваших любимых ягод.
Немолочный взбитый топпинг можно заменить взбитыми сливками

Порция: 1 десерт из слоеного тестаКалорийность: 359 ккалУглеводы: 24 г Белки: 4 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 61 мг Натрий: 94 мг Калий: 121 мг Волокно: 3 г Сахар: 6 г Витамин A: 747 IU Витамин C: 9 мг

© Авторские права Кристин Мелло для Must Love Home.Мы будем рады, если вы поделитесь ссылкой на этот рецепт, но, пожалуйста, не копируйте / не вставляйте инструкции по рецепту на веб-сайты или в социальные сети. Мы рады, что вы вместо этого поделитесь фотографией со ссылкой на этот сайт.

НАПОЛЕОН — Готовим с Куши

Наполеон или Милле Фей — это супервкусный десерт с слоями слоеного теста и кремовой начинкой. Он сливочный, воздушный, хрустящий и слоеный с нужным количеством декадентских ноток в каждом кусочке. Праздничный десерт в этот праздничный сезон.Это, безусловно, один из моих любимых рецептов десертов.

Любой праздник, будь то Рождество, День Благодарения, День рождения или любой другой праздник, не обходится без десерта. Вам, как хозяину, всегда будет нужен десерт, который легко приготовить с небольшим беспорядком или без него, но который в то же время выглядит грандиозно и празднично. Он также должен быть настолько вкусным, чтобы удовлетворить тягу к сладкому и оставить гостей желать дополнительных порций!

Я стал большим поклонником слоеного теста, и в последнее время я использовал их для создания множества рецептов (обязательно ознакомьтесь со списком ниже).Прелесть этих листов в том, что каждый раз они получаются идеальными. Даже если вы решили приготовить десерт в самый последний момент, эти листы вас не разочаруют. После запекания они получаются очень слоеными и хрустящими, каждый раз приобретая красивый золотистый цвет. В этот праздничный сезон я обязательно приготовлю десерты и закуски из этих листов слоеного теста — я знаю, что всем это понравится.

Mille Feuille на самом деле означает тысячу слоев — это очень популярное французское тесто.Вы увидите множество вариаций наполеона и / или mille feuille. Я не специалист, чтобы сказать что-либо о традиционных. Когда бы я ни заказывал Наполеоны в ресторанах или пекарнях, это всегда было сюрпризом. В каждом заведении есть свой взгляд на этот популярный десерт. Это моя версия, и я люблю подавать этот десерт, как показано на картинке 🙂

Рецепт Наполеона очень прост, и каждый кусочек просто тает во рту. Это фаворит толпы на вечеринках и собраниях, и я уверен, что вы будете часто готовить его, если попробуете один раз.Я приготовил свежий ванильный сливочный крем, чтобы заправить его между листами слоеного теста. Это сочетание выпечки и сливок просто райское. Но я не хотел останавливаться на достигнутом. Между слоями крема я добавила слой клубничного джема. Вы можете использовать любое варенье по вашему выбору, заменить его свежими (или карамелизированными) ягодами или просто отказаться от него. Вы можете приготовить его заранее, так как он будет оставаться свежим и хрустящим в течение дня. Вы можете хранить его на улице, однако, если он теплый, я рекомендую вам хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы к подаче.Я люблю подавать это охлажденным. Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как он получился. Пока вы здесь, также ознакомьтесь с моими постами, в которых используются листы из слоеного теста.

Время приготовления: 30-40 минут
Порций: 3 наполеона

Ингредиенты для Наполеона

Лист слоеного теста — 1
Сахар — 2 столовые ложки
Яйцо — 1
Клубничное варенье — 1/3 стакана

Для ванильного сливочного крема
Несоленое масло — 1 1/2 палочки (3/4 стакана)
Овощной шортенинг — 3/4 стакана
Соль — 1/4 чайной ложки
Экстракт ванили — 2 чайные ложки
Кондитерский сахар — 3 стакана
Сливки жирные — 4 ст. Л.

Шаги по подготовке Наполеона

Шаг I (приготовление сливочного крема)

В большую миску добавьте несоленое масло, жир и соль.С помощью ручного миксера (или настольного миксера) взбейте их вместе примерно 2 минуты.
Затем добавить ванильный экстракт, кондитерский сахар и продолжать перемешивать еще 2 минуты.
Сбрызните жирными сливками и продолжайте взбивать (3 минуты), пока они не станут густыми и кремообразными.
Крем с ванильным маслом готов. Храните его в холодильнике до дальнейшего использования. Хранится в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Шаг II

Разморозить тесто согласно инструкции на упаковке.Перенесите его на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте скалкой в прямоугольник размером 9 на 12 дюймов.
Разрежьте их на прямоугольники 9, 3 на 4 дюйма. Переложить 9 кусочков слоеного теста на смазанный маслом противень.
Проделайте дырочки в слоеном тесте вилкой. Это гарантирует, что тесто не будет слишком вздутым.
Нанесите яичный раствор на верхнюю поверхность каждого разрезанного теста и посыпьте его мелким сахарным песком. Заморозьте это примерно на 5 минут,
Разогрейте духовку до 400 градусов F.
После 5 минут замораживания запекайте их 18 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Перед сборкой полностью охладите их на проволочной обмотке.

Шаг III

Для каждого Наполеона нам нужно 3 куска слоеного теста (прямоугольники 3 на 4 дюйма), чтобы сформировать трехслойный конечный продукт.
Положите нижний лист слоеного теста на рабочую поверхность. Сверху намазать сливочным кремом и с помощью лопатки создать ровную поверхность.
Добавьте примерно чайную ложку клубничного джема поверх сливочного крема.
Теперь возьмем второй кусок слоеного теста. С одной стороны нанести масляный крем и разровнять лопаткой. Теперь поместите это тесто сливочно-кремовой стороной вниз и используйте его для сэндвича с клубничным джемом, который мы добавили ранее.
Нанесите слой масляного крема на второй кусок теста, а затем добавьте клубничное варенье.
Теперь нанесите сливочный крем на одну сторону третьего куска слоеного теста и используйте этот конец сливочного крема, чтобы создать бутерброд с клубничным джемом между средним и самым верхним слоями слоеного теста.На этом сборка первого Наполеона завершена!
Повторяйте, пока не соберете оставшихся двух Наполеонов.
Наполеоны готовы. Подавайте и наслаждайтесь.

Наконечник:

Если в процессе выпекания вы заметили, что листы теста сильно вздуваются, проткните зубочисткой или острым ножом дырочки на вздутой поверхности. Это выпустит пар и до некоторой степени сделает тесто гладким.
Во время или после сборки Наполеонов, если вы чувствуете, что сливочный крем мягкий, вы можете заморозить Наполеоны примерно на 5-10 минут или до тех пор, пока не будете готовы к подаче..

За последними обновлениями следите за мной на Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter, GooglePlus.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

Наполеонов | Выпечка из березы

Слоеное тесто с домашним заварным кремом, покрытое глазурью и шоколадом. Все хорошее в жизни!

Здесь произошел серьезный стресс-переедание! Тесты AP заставляют меня есть выпечку, как будто завтра не на что откладывать.Я пришел домой после теста на исчисление, проглотил три из них, а затем растянулся на диване и смотрел в космос в течение 20 минут… .Мозг восстановился!

Всякий раз, когда я захожу в модную пекарню, я всегда спорю о наполеоне или эклере… о трудном выборе в жизни… я прав? Разве это смешно, что эти несущественные выборы кажутся мне утомительными, а такие вещи, как выбор колледжа, кажутся очевидными? Ясно, что мои приоритеты не в порядке!

Достаточно хорошо с моими проблемами. Сегодня выбрал наполеонов! Я сделал несколько партий, чтобы получить идеальное соотношение заварного крема и теста.Для моей первой партии тесто было слишком пышным, поэтому весь заварной крем просачивался по бокам, когда я разрезал их. Но не волнуйтесь, я решил эту проблему, изменив два фактора: 1. Разрезать тесто пополам, чтобы оно не было таким густым, и 2. Сделать его индивидуального размера, поэтому разрезать не нужно.

Пожалуйста, не пугайтесь длины этого рецепта. Это много шагов, но по большей части это время ожидания, поэтому вы можете распределить их на 2 дня, если у вас нет времени. Однажды я приготовила заварной крем, а на следующий день испекла выпечку и собрала.

Итак, сначала нужно взбить заварной крем. Это займет больше времени, чем брать коробку с полки в магазине, но оно того стоит! Вы собираетесь приготовить молочную смесь на плите, затем влить немного ее в несколько яичных желтков, чтобы они темперировались, а затем влейте яйца в молочную смесь. «Закалка?» ты спрашиваешь. Темперирование необходимо для яиц, потому что, если вы просто влейте яйца в горячую жидкость, они будут потрясены и превратятся в яичницу-болтунью… фу! Немногое из этого все равно произойдет, поэтому после того, как вы полностью приготовите заварной крем, вы пропустите заварной крем через сито, чтобы удалить затвердевшее вареное яйцо.

Затем поместите таз в водяную баню. Чтобы приготовить водяную баню, наполовину наполните большую миску или ведро льдом, а затем залейте холодной водой. Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая. Это охладит заварной крем медленнее и мягче, чем просто положить его в холодильник. После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не образовывала пленочный слой, и поставьте в холодильник минимум на один час.

Так как мы не жульничали с заварным кремом, мы приступили к тесту! На самом деле приготовление теста — довольно длительный процесс, который иногда бывает хорош, но заварной крем в любом случае действительно является звездой этого десерта.Так разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке (рисунки 1 и 2). Разверните листы пергаментной бумаги на противне (рисунок 3) и вырежьте по меткам сгиба (рисунок 4). Теперь разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне (фото 5 и 6). В итоге у вас получится 18 кусочков теста размером 1х3 дюйма. Проколите тесто вилкой (рисунок 7). Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста (рисунок 8).Это предотвратит слишком сильное вздутие во время выпечки. Выпекайте 15-17 минут при температуре 400 ° F. Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 3-4 минуты (рисунок 9).

Пока тесто остывает, сделайте глазурь. Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую воду из-под крана. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекать по бокам теста. Чтобы проверить толщину, можно провести ложкой через глазурь в миске, и след от ложки не должен заполнять «1 миссисипи».

Для сборки взбейте сливки и добавьте их в заварной крем, чтобы он стал гуще. Теперь разрежьте каждый кусок теста и разрежьте его пополам, чтобы они не были такими толстыми. Возьмите три тонких куска теста, смажьте один заварным кремом и сложите его с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого. Теперь возьмите глазурь и намажьте ею тесто.

Пока глазурь еще не высохла, сбрызните шоколадом шоколадную ложку или кондитерский мешок взад и вперед по тесту аккуратными рядами.Для шоколада я рекомендую использовать несладкий шоколад Baker’s. Когда он тает, он тоньше, чем шоколадная стружка, поэтому его легче моросить. Прежде чем шоколад высохнет, проведите зубочисткой перпендикулярно шоколадным полоскам через глазурь, чтобы получить узор в стиле пекарни.

… и вуаля!

Удачной выпечки!

Classic Napoleons

1½ яичных желтка *
¼ чашки + 2 столовые ложки сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Щепотка соли
1½ чашки молока
1 чайная ложка сливочного масла
1 чайная ложка сливочного масла
¼ стакана жирных сливок

1 упаковка замороженного слоеного теста (2 листа)

1 стакан просеянной сахарной пудры
⅛ чайной ложки ванили
1½ — 2 столовых ложки горячей воды из-под крана
½ — несладкий шоколад, растопленный **

В небольшой миске взбейте яичные желтки до однородной массы.
В кастрюле среднего размера смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в кастрюле, а затем постепенно добавьте молоко.
Готовьте молочную смесь примерно 10 минут на средне-сильном огне или пока она не закипит. Дать покипеть минуту и снять с огня.
Добавьте немного горячей молочной смеси к яйцам, чтобы их темперировать.
Вылейте яйцо в кастрюлю для молока и готовьте на медленном огне в течение 1 минуты или пока смесь не начнет пузыриться. Снять с огня.
Добавьте масло и ваниль.
Процедите заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить слишком много прожаренных яиц.
Поставьте миску с заварным кремом на водяную баню. (Чтобы приготовить водяную баню, наполните большую миску наполовину льдом, а затем залейте холодной водой.)
Дайте заварному крему остыть на водяной бане в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
После охлаждения снимите заварной крем с водяной бани, накройте начинку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один час.

Разморозьте одну упаковку слоеного теста (2 листа) в соответствии с инструкциями на упаковке.
Разложите листы пергаментной бумаги на противне и разрежьте по меткам сгиба (на 3 части).
Разрежьте каждую полоску еще на 6 частей и разложите их на противне.
Проколите тесто вилкой по всей поверхности.
Положите еще один лист пергаментной бумаги поверх теста и положите другой противень поверх теста.
Выпекайте 15-17 минут при 400 ° F.Снимите верхний противень и дайте тесту выпекаться до золотистого цвета, еще примерно 2-4 минуты.
Дать остыть.

Смешайте сахарную пудру, ваниль и горячую водопроводную воду. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы она не стекала по краям теста, поэтому добавьте больше сахарной пудры, чтобы загустеть, или воды, чтобы сделать ее более жидкой.

Взбивайте жирные сливки до тех пор, пока не получатся взбитые сливки, и добавьте их в заварной крем, чтобы они стали гуще.
Разрежьте каждый кусок теста пополам.
Возьмите три тонких куска теста, смажьте один крем заварным кремом и сложите с другим, намажьте больше заварного крема на этом и поместите последний кусок теста поверх этого.
Смажьте глазурью тесто.
Пока глазурь еще не высохла, сбрызните шоколад ложкой или кондитерским мешком аккуратными рядами взад и вперед по тесту.
No related posts.