Как наполнить эклеры кремом без шприца: Как наполнить эклеры , если нет кондитерского шприца?

Как запихнуть крем в эклер — RestoRunner

Мастер-класс от французского шефа-кондитера

Вопрос звучит немного по-детски, но если вы почитаете кулинарные сайты, у вас встанут дыбом не только волосы, но и извилины. Каких только способов не предлагают домохозяйки! Разрезать эклер ножом. Отрезать сбоку, а потом залепить. И еще какие-то народные методы с применением дрелей, насосов высокого давления и клея. В результате у них получается примерно такое:

Зачем так уродоваться, когда можно обратиться к изобретателям эклеров — французам, и научиться у них этому нехитрому способу?

Вчера это блестяще продемонстрировал шеф-кондитер Remi Teulieres  во время презентации новых мишленовских ресторанов, которые откроются в аэропорту Парижа. В рамках торжественного вечера французы устроили конкурс среди ведущих гастрономических экспертов страны. Там даже не нужно было самим делать тесто и крем. Нужно было всего лишь начинить кремом эклер, причем Реми всем показал, как это сделать.

А потом еще подходил ко всем участницам конкурса и поправлял.

Нужно кончиком кондитерского мешка проделать к эклере три небольшие дырочки. А потом равномерно и плотно наполнить эклер кремом, начиная с крайних дырочек. Тогда внутри не останется никаких пустот и воздуха.

Вроде ничего сложного.

Когда эклеры заправлены, нужно еще раз хорошенько размешать крем.

И не намазывать его на эклер, а аккуратно опустить эклер в крем.

А потом удалить лишнее и разгладить слой равномерно.

В результате ни одного похожего эклера не получилось: все оказались покрыты кремом с разной степенью равномерности и кривизны. И тем не менее, удачные варианты нашлись. А автор самого правильного покрытия эклера — телеведущая Елена Усанова — получила от знаменитого мишленовского повара Мишеля Ростана приз — билеты в Париж.

Поздравляем Елену и с нетерпением ждем, когда она привезет из Парижа новые рецепты и хитрости. А пока можете читать Restorunner — у нас тоже есть неплохие идеи.

Поделиться сдрузьями:

Мама на кухне: Как сделать эклеры

Существует много изделий из заварного теста. Шу и эклеры, профитроли и закусочные мини булочки, торты и даже рулеты.
Делать эклеры довольно просто. Хочу рассказать вам, как их делаю я, а за одно поделюсь своим рецептом заварного теста. Этот рецепт когда-то дали моей сестре, и уже около 30-ти лет я им пользуюсь. Сразу оговорюсь, рецептов заварного теста много. Отличаются они количеством маргарина или масла, количеством яиц, иногда воду предлагается заменить молоком. Я пробовала разные варианты, но тот, что дали моей сестре — лучший!

Итак, делаем эклеры моего детства.

Сначала сделаем тесто для эклеров

Я взяла
2/3 стак воды
150г маргарина
1 стак муки (желательно с высоким содержанием клейковины)
4-5 яиц

Воду налила в кастрюльку, когда закипела, положила маргарин.

 Дождалась пока снова закипит. Теперь уменьшила огонь до минимума и сразу всыпала всю муку.

Ложкой тщательно размешала, не снимая с огня. Не бойтесь, пригореть не успеет!

Когда тесто приобрело однородный желтый цвет, это всего несколько секунд, сняла кастрюлю с огня и поставила остывать.

Остыть тесто должно не полностью.

 Когда оно теплое, но не горячее, начинаю вбивать яйца. Строго по одному! Каждое надо полностью перемешать с тестом. Если полениться на этом этапе — в тесте останутся небольшие комочки, конечно это ухудшит наши эклеры. Если яйца большого размера — может хватить 4х, а если маленькие , то понадобятся 5, а может даже и 6. Главное, готовое тесто для эклеров должно тянуться за ложкой. Но не перестарайтесь!  Смысл в том, что жидкое тесто не даст эклерам подняться вверх и они некрасиво расплывутся, а слишком густое, тугое тесто, не даст им подняться вообще.

Чайной или столовой ложкой (в зависимости от желаемого размера эклеров) набираю тесто и выкладываю его на сухой противень. Можно слегка смазать маслом, но я это никогда не делаю — в тесте достаточно жира. Удобно ложку окунать в воду, тогда тесто само отлепляется и аккуратно ложится на противень.

Если у вас есть кондитерский шприц или мешок, можно отсаживать эклеры из него. Так гораздо красивее.

Я выпекаю эклеры при температуре 200- 220 градусов 20-30 минут до золотистого цвета.

Крем для эклеров

Очень вкусный крем из вареной сгущенки с маслом.
1 банка вареной сгущенки
1 пачка масла (200г)

Сначала взбить размягченное масло, потом постепенно добавлять сгущенку и продолжать взбивать.

Многие любят эклеры с заварным кремом или белковым, но об этом в следующий раз.

Сборка эклеров

Итак, у нас есть эклеры и есть крем. Задача: засунуть крем внутрь.
Есть два способа.

Способ 1: взять кондитерский шприц или мешок, наполнить его кремом и с помощью насадки с длинным тонким кончиком ввести крем внутрь, проколов   эклер в незаметном месте.

Для тех, кто не хочет потом мыть шприц или стирать мешок, или для тех, у кого нет лишних приспособлений, существует способ 2:

Разрезать эклер по боку, получится «коробочка с крышечкой». Положить внутрь крем, закрыть.

Оформление эклеров

Традиционно, эклеры поливают шоколадной глазурью или посыпают сахарной пудрой. Я это делаю очень редко, т.к. для торжественных случаев готовлю не эклеры, а тортик какой-нибудь, а для обычной еды — много чести глазурь варить. А сахарную пудру мои не любят, жалуются, что она обсыпается на клавиатуру )) Поэтому мои эклеры съедаются без украшений.

Теперь вы знаете, как сделать эклеры. Приготовьте их,  побалуйте себя вкусненьким!

Как выложить эклеры без мешка?

Как сформировать эклеры без кондитерского мешка?

Если нет кондитерского мешка (как у меня),можно использовать обычный пакет, надрезав уголок. Выпекать профитроли следует первые 10-15 мин при температуре 200 градусов, а потом ещё 25-30 мин. при температуре 180-175 градусов, до готовности. После остывания начинить наши профитроли с помощью кондитерского шприца.

Как засунуть начинку в эклер?

Нужно кончиком кондитерского мешка проделать к эклере три небольшие дырочки. А потом равномерно и плотно наполнить эклер кремом, начиная с крайних дырочек. Тогда внутри не останется никаких пустот и воздуха. Вроде ничего сложного.

Как выдавить тесто без кондитерского мешка?

Но самая простая и всегда доступная замена – пергамент или полиэтиленовый пакет. Лист пергамента нужно свернуть в виде конвертика, а затем наполнить его тестом или кремом. Такой самодельный кондитерский мешок из бумаги называется корнетик.

Как правильно выложить эклеры на противень?

На классический противень умещается примерно 10 эклеров. Смоченными пальцами выравниваем кончики. Отсаженные эклеры посыпаем сахарной пудрой или смазываем растопленным какао-маслом или покрываем антипригарным спреем из смеси масел. Полностью выключаем духовку и ставим эклеры выпекаться.

Как отсадить профитроли без кондитерского мешка?

Готовое тесто лучше всего будет переложить в кондитерский мешок, или плотный пакет, если у вас не специального мешка. Так вам будет проще отсаживать профитроли на противень. И все-таки, если у вас нет ни мешка, ни пакета, просто воспользуйтесь чайной ложкой.

Почему опадают эклеры после выпечки?

Для приготовления эластичного заварного теста следует использовать муку с высоким содержанием белка. Такая мука делает тесто более вязким и плотным. В результате при выпечке эклер раздувается, внутри у него образуется полость, стенки эклера хорошо держатся вокруг этой полости и эклер не оседает.

Как приготовить заварные эклеры. Заварное тесто для эклеров: пошаговый рецепт

Ингредиенты для «Заварное тесто для эклеров и профитролей»:

Рецепт «Заварное тесто для эклеров и профитролей»:

1. Смешиваем молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. У меня кастрюля цептеровская, так что в ней можно миксером взбивать без проблем), добавляем масло, доводим до кипения.

2. Как только вода закипает, добавляем СРАЗУ всю муку (лучше ее предварительно просеять, т. к. тогда она насыщается кислородом, и выпечка будет более воздушная). Хорошенько взбиваем, чтобы тесто стало мягким.

3. Взбиваем еще 2-3 минуты до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Все это делаем, пока кастрюля стоит на плите. Формируем большой шар.

4. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем тесто в глубокую миску. У меня на фото- отдельная миска, хотя и выглядит так же, как и кастрюля (ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ, т. к. необходимо добавлять яйца по одному для равномерной и легкой структуры теста). И начинаем добавлять яйца по одному, взбивая до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с тестом.
Готовое тесто должно выглядеть вот так, т. е. консистенция достаточно густая, такая, что с венчика оно не капает, а медленно опадает.
После этого можно начинять кондитерский шприц и приступать непосредственно к выпечке.

5. СОВЕТ ОТ ШЕФА: «лучше всего заморозить заготовки. Сформировать либо эклеры (приблизительно 8-9 см длиной) или профитроли (4-5 см), уложить их на пергамент на расстоянии 2-3 см друг от друга и поставить в морозилку».

Я обычно так и поступаю, потому что, как правило, делаю тесто и крем вечером, а выпекаю на следующий день. Так удобно делать, потому что начинять эклеры нужно непосредственно перед подачей, иначе они размокнут. А возиться с приготовлением теста (пусть и простого) не всегда удобно. Я, конечно, вытаскиваю тесто минут за 20 до выпечки и оставляю просто в холодильнике.
Разогреваем духовку до 180 градусов (у кого газ – 4), выкладываем наши заготовки (если кто-то сразу печет – кондитерским шприцем нужной вам формы на противень, застеленный пергаментом).
Шеф-повар советует посыпать эклеры или профитроли для сладкой начинки дробленым миндалем и сахаром. Я не всегда делаю, но получается вкусно.

Вот профитроли:

Прим: Профитроли делаю с разными начинками. В этот раз по наитию были грецкие орехи, много чеснока, соус «Астория» «Лук со сметаной», паприка, красный и черный молотый перец, сыр, натертый на мелкой терке (у меня просто Любимый, ну, оочень любит острое))).

А вторая начинка была с тем же соусом, яйца, плавленый сырок +остатки сыра, чеснок и мелко-мелко нарезанная куриная салями.

6. Ставим в духовку и выпекаем 7- 8 минут (эклеры должны увеличиться в объеме и приподняться, но по цвету остаются такими же). Потом приоткрываем дверцу и продолжаем выпекать еще минут 15 до золотистого цвета. После этого я духовку выключаю (у меня электрическая) и оставляю их там остывать.

7. Вот, собственно, и все. Для начинки я использую французский масляный крем. Рецепт можно посмотреть внизу. Я разрезаю профитроли вдоль и наполняю их кремом при помощи кулинарного шприца. Глазурь я делаю по рецепту АлексЮстас (рецепт тоже внизу). Мне она понравилась (фото готовых эклеров, правда, нет, всё никак не успеваю сфотографировать, съедаются моментально))

Всем приятного аппетита!

1) Духовку следует именно ПРИоткрывать, не шире спичечного коробка. Если широко открыть, ничего не спасет — опадут. И нельзя хлопать дверцей духовки и, вообще, не сотрясать плиту и окружающее пространство.
2) Тому, кто не знает: мешать миксером или ложкой только в одном направлении, не добавлять следующее яйцо, пока тесто не «съело» предыдущее. Тогда можно сразу будет определить по консистенции, нужно ли добавлять ещё яйца. Как я уже писала, мне однажды потребовалось 6 яиц и 1 желток, чтобы довести тесто до нужного состояния.
3) Проблема со сниманием испеченного с бумаги. «Прилипает насмерть. Пробовала и промазанную бумагу, и сухую — результат один» — когда замораживаются эклеры, они сами по себе легко снимаются с пищевой пленки, на которую я их обычно выкладываю перед заморозкой. Но в целом, что касается любой выпечки: меня как-то давно научили посыпать даже пергаментную бумагу мукой (или манкой). К эклерам манка неприменима, конечно (я часто её к бисквитам применяю). Но вот с мукой никогда не было проблем.

4) Был комментарий, когда эклеры потрескались при выпечке (без заморозки). Честно, не знаю, послужила ли заморозка ключевым фактором, но в последний раз, когда я делала профитроли (именно эти фото я и выкладываю), у меня тесто тоже потрескалось. У меня времени не было на заморозку. Приходилось печь сразу. Тоже совет: либо хорошо замораживайте, либо выпекайте сразу. Я решила поставить в морозилку хотя бы минут на 20, чтобы «подморозились». В итоге, пришлось соскребать профитроли с пленки.
5) Муку нужно обязательно хорошо поджаривать. Это же именно «заварное» тесто. Оно должно выглядеть как гладкий, блестящий шар. Сначала, когда я засыпаю муку, я размешиваю миксером, потом, когда масса уже выглядит как тесто, начинаю работать деревянной лопаткой (мешаем в одном направлении).
6) Если кто-то видит, что эклеры не совсем пропеклись внутри, то можно просто выключить духовку и оставить их постоять там. В принципе, я свои всегда в духовке оставляю остывать. Температура снижается постепенно.
7) В обычных духовках вентилятора, как правило, нет. У меня он есть. В инструкции описан как «режим конвекции». Так вот, методом проб и ошибок я поняла, что ни эклеры, ни бисквиты, ни дрожжевое тесто в таком режиме готовить нельзя. Оно просто не поднимется. Может, у меня ручки не из того места растут, но вот никогда не получалось при конвекции хорошо сделать выпечку.

Консистенция теста перед заморозкой: тесто должно быть по структуре как картофельное пюре, т. е. тесто из шприца должно не вытекать, а держать форму. Для того, чтобы тесто было такой консистенции, необязательно добавлять 5 яиц, можно и меньше.

эклеры после 8 минут в духовке

Так выглядят профитроли после 8 минут в духовке (закрытой).

Воздушные пирожные, появившиеся благодаря Мари-Антуана Карему, который служил не только французскому двору, но и российскому императору Александру I, быстро обрели популярность в Европе и за ее пределами. Легкие, нежные, покрытие сахарной или шоколадной глазурью, с кремовой начинкой — эклеры полюбились и взрослым, и детям.

Причем, не только как отдельный десерт, но и как основа для торта «Дамские пальчики». После появились их модификации — шу и профитроли, но все они готовятся на заварном тесте.

Ключевые принципы заварного теста

Пожалуй, это тесто действительно находится в группе самых сложных, разделяя лидирующую позицию со слоеным. Впрочем, хитростей и нюансов немало абсолютно у любого блюда, поэтому говорить о том, что в кулинарии существуют очень простые и не требующие внимательности рецепты, нельзя. Тем не менее, с эклерами порой приходится повозиться даже тем, кто далеко не впервые пробует приготовить выпечку, и это относится ко всем их подвидам.

• Эклеры — сладкие пирожные, которые покрывают глазурью или шоколадом, а внутри заполняют кремом. Соответственно, тесто для них может быть как пресным, так и сладким. А вот профитроли подразумевают в основном мясные, рыбные или овощные начинки, поскольку являются основной для закусок на фуршетах, поэтому для них нужно пресное тесто.
• Для правильного заварного теста важную роль играет температура ингредиентов. Яйца необходимо вынуть из холодильника и дать им согреться при комнатной температуре, прежде чем взбивать, масло стоит довести до мягкости. И, конечно же, эти компоненты должны быть максимально свежими.
• Если говорить о классическом рецепте заварного теста, то в нем не может присутствовать ни растительного, ни оливкового масла, даже маргарин запрещен, поскольку это испортит структуру готового продукта в момент выпекания. Либо не появится должного «воздуха», либо он будет в избытке и в виде мелких пузырей. Берите только хорошее сливочное масло 82% жирности.
• Примечательно, что некоторые французские шеф-повары вообще не используют масло, и, на удивление, выпечка получается ничуть не хуже, чем с ним. Это отличный способ получить сравнительно диетическое блюдо, если подобное определение можно применить к сладостям.
• Пышность, которая появляется при помещении заготовок в духовку, закладывается еще на этапе замеса: его необходимо производить при помощи миксера, который работает на высокой скорости довольно долго — 5-7 мин. Вручную добиться того же эффекта очень сложно, и время взбивания увеличивается до 12 мин.
• Немаловажна и консистенция готового теста; чтобы проверить, все ли сделано верно, слегка надавите на него пальцем и посмотрите на реакцию — если вмятина понемногу расправляется, но не полностью, можно формировать эклеры. Если же вмятина очень глубокая и держит форму, тесту не хватает жидкости; быстро исчезнувшая, напротив, говорит о дефиците муки.
• Чтобы добиться той самой непревзойденной пышности и невесомости пирожного, в духовку на нижнюю полку нужно поместить емкость с водой (примерно 150-200 мл): именно такой ход позволяет активировать процесс раздувания выпечки изнутри, появления «камер» без разрыхлителя и дрожжей.
• Если случилось так, что Вам нужно сделать несколько партий на одном и том же противне, прежде чем выкладывать новые заготовки, налейте в него холодную воду и оставьте на 3-5 мин. Как только он остынет, можно продолжать с ним работу.

Об остальных нюансах стоит поговорить уже непосредственно при изучении пошагового соединения ингредиентов и их превращения в заготовки на противне. Что же касается наполнения и глазури, то последняя не должна быть очень жидкой, иначе пирожное окажется влажным через некоторое время. Внутрь желательно вводить масляный крем, который готовится на основе молока, желтков, сливочного масла, сахара и муки.

Классическое заварное тесто для эклеров: пошаговый рецепт

В традиционной технологии основной жидкостью является молоко, однако Вы можете использовать и обычную воду, если нужно снизить калорийность блюда или же убрать лишний белок и лактозу. Сахар закладывается только в тесто для сладких пирожных — если же Вы хотите готовить профитроли, используйте этот же рецепт, но без сахара и на воде. Яйца могут быть и высшей категории, но их суммарный вес для указанного объема ингредиентов не должен превысить 280 г, иначе тесто будет жидким и не поднимется.

Состав:

• Молоко — 185 мл
• Мука пшеничная — 200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйца 2 категории — 6 шт.
• Сахар-песок — 40 г

Приготовление:

1. Согрейте на водяной бане молоко с сахаром, доводя жидкость до кипения, а гранулы — до растворения. Осторожно введите сюда мягкое сливочное масло и, помешивая, добейтесь однородной консистенции. Не давайте ей кипеть: мощность конфорки должна быть средней. Если масло не соленое, всыпьте 1/2 ч.л. соли в тесто.
   
2. Просейте муку в отдельную чашу, начните набирать оттуда по 1-2 ст.л. ложки и опять просеивать, но на этот раз уже в миску с масляно-молочной смесью. Подсыпая муку, сразу перемешивайте тесто, чтобы не образовывались комки — справиться с ними после будет очень сложно даже миксером, и выпечка окажется загублена. Когда мука будет введена вся, в течение 2-х мин. энергично перемешивайте тесто, продолжая держать его на водяной бане.
3. Теперь снимите основную миску с огня и переместите ее в большую чашу с холодной водой, тем самым остужая тесто. Яйца взбейте в отдельной посуде, осторожно, чайной ложкой, перенесите в тесто, как только оно остынет. В противном случае высока вероятность, что яйца свернутся при контакте с горячей поверхностью. Перемешивать рекомендовано миксером на большой скорости 4-5 мин.
4. Правильное заварное тесто будет тянуться, однако при попытке набрать его на ложку, а затем ее опрокинуть — свалится обратно в миску. Если случилось так, что нужно добавить еще немного муки или молока, тесто потребуется снова нагреть на водяной бане.

5. Следующим этапом становится создание заготовок на противне, который предварительно застилают пергаментом. Для этого рекомендовано использовать специальный кондитерский шприц или отрезать у обычного пакета уголок. Обычной ложкой Вы не сможете придать выпечке нужную форму, и вместо пирожного получится плотная булочка.
6. Старайтесь, чтобы изделия имели одинаковый размер — для эклеров это не более 14 см в длину, причем, от тепла они увеличиваются в объеме, поэтому исходная длина составляет всего 7-9 см. «Отрезать» тесто от шприца рекомендовано пальцем, который смочен в холодной воде. Сами заготовки тоже стоит отгладить ладонями, предварительно смоченными водой. Впрочем, если Вы использовали фигурную насадку на шприц и хотите получить рельеф на поверхности пирожного, можете пропустить этот шаг. Учитывайте, что между пирожными должно быть расстояние в 4-5 см., иначе им не хватит воздуха.
   

Выпекать эклеры рекомендовано при температуре 200 градусов, если включена конвекция, или же 210 градусов — при ее отсутствии. Противень должен располагаться на среднем уровне, на протяжении всего времени приготовления дверцу духовки открывать нельзя. Таймер рекомендовано выставить на 12 мин., после чего еще 12-15 мин. печь при температуре 160 градусов. Затем через стекло нужно проверить цвет пирожного: если он нежно-золотистый, можно вынимать. Здесь очень важно не передержать выпечку, иначе она не только сильно потемнеет, но и приобретет горьковатый привкус.

Как приготовить заварное тесто для эклеров на растительном масле?

Конечно же, по мнению ведущих французских поваров, растительное масло в подобном блюде присутствовать не может, но если Вы не строгий гурман, придерживающийся только традиционных рецептов, такую идею тоже стоит попробовать воплотить в жизнь. Готовая выпечка получается такой же нежной, как и на сливочном масле, но вкус у них довольно пресный, поэтому рецептура ориентирована или на закусочные профитроли, или на очень сладкие начинки.

Состав:

• Вода — 200 мл
• Масло растительное — 70 мл
• Яйца 2 категории — 5 шт.
• Мука — 180 г
• Соль — щепотка

Приготовление:

Добрый день, сегодня я сделала статью, которая поможет НАЧИНАЮЩЕЙ хозяюшке с первого раза сделать идеальные заварные эклеры или пирожные. Я расскажу, как правильно сделать заварное тесто по рецепту.

Заварное тесто имеет очень простой рецепт (самый простой из всех какие могут быть).

Но — несмотря на простоту рецепта – если вы не знаете 7 важных правил, у вас может ничего не получится. Со мной именно так и было:свои первые заварные эклеры я выбросила в мусорку (они не поднялись, не вздулись, лежали на противне дохлыми лепешками – я тогда прямо расплакалась).

И когда раны на моей чувствительной душе кулинара зарубцевались, я с новыми силами и верой в успех – начала рыскать по форумам и статьям и в итоге нашла ТУ ИНФОРМАЦИЮ, которую не часто пишут в рецептах заварного теста. Но без которой невозможно испечь правильные пухлые эклеры и профитроли.

Чтобы у вас ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ УЖЕ С ПЕРВОГО ОПЫТА.

Итак… давайте начнем по-порядочку.

Что такое заварное тесто?

Это тесто, которое при выпечки дает воздушную нежную хрустящую булочку с ПУСТОТОЙ внутри .

Воздушные пузыри внутри таких булочек получаются от того, что в тесте содержится много воды. В жаркой духовке вода начинает активно испарятся, а масло, входящее в состав теста не дает воздуху свободно проходить сквозь поры теста, и давление водяного пара изнутри булочки надувает ее как шарик.

И вот эту самую пустоту в заварном шарике-эклере или пирожном и заполняют самыми разными начинками: сгущенкой, сливками, творожной пастой, фруктовым джемом.

ЗАВАРНОЕ тесто может сделать даже самый начинающий кулинар. Но для этого ему будет нужен не только рецепт .

Но и еще одни важные нюансы выпечки, без знания которых заварные булочки или профитроли могут получится не такими воздушными как хочется.

Сейчас вы узнаете все секреты заварного теста…

И тогда сможете испечь и вкусные профитроли с шоколадом (первое фото) и заварные ватрушки с малиной (второе фото).

Итак, давайте же приготовим это заварное тесто. И раскроем все его секреты.

• Сначала я дам вам рецепт (классический пошаговый рецепт заварного теста)
• А потом я очень подробно объясню, КАКИЕ ОШИБКИ НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ в самой работе по приготовлению этого теста.

Рецепт заварного теста..

(пропорции на 40 маленьких булочек)

• 1 стакан воды + 100 грамм сливочного масла – растапливаем.
• Не снимая с огня – туда же всыпаем просеянную муку (1 стакан , то есть 160 грамм)
• Завариваем эту муку в горячей воде с маслом (размешивая ложкой или миксером)
• Добавляем яйца 3-4 штуки . И еще раз вымешиваем.
• Выкладываем ложкой или кондитерским шприцем тесто на смазанный противень и выпекаем.

ВСЕ ПРОСТО.

Но только для тех. кто знает ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО ТЕСТА.

Важные правила –

для рецепта заварного теста.

Давайте пройдемся теперь по нашему рецепту – шаг за шагом – и разберемся с каждым правилом.

Вначале все просто…

В кастрюлю наливаем воду… в нее кладем масло и доводим все это до кипения.

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ – не давайте воде долго кипеть…

Иногда бывает, что ваша вода с маслом уже закипела … а вы отвлеклись и она продолжает булькат ь…

Из-за этого – она может частично выпариться от кипения … и жидкости в кастрюле станет меньше . И пропорции сухого и жидкого нарушатся. В результате заварное тесто получится более густое, чем надо .

ПРАВИЛО ВТОРОЕ– мука должна завариться мгновенно…

Пока жидкость нагревается, мы подготовим «мучной десант». Именно «десант» — потому что высадка десанта всегда мгновенна и молниеносна . Вот так должно произойти и с нашей мукой.

Первый раз, когда я готовила заварное тесто, я допустила ошибку – слишком медленно высыпала муку из стакана. Потому что из стакана она действительно медленно высыпается.

Нужно делать по-другому .

• Берем лист бумаги – складываем его пополам. Чтобы была линия сгиба.
• На этот лист высыпаем нашу (уже просеянную) муку.
• В эту муку – добавляем сахар (для сладкого теста)… или соль (для соленого теста).
• И когда смесь воды и масла закипит в нашей кастрюле, уменьшаем огонь… и…
• Мы берем наш лист – за края, так, чтобы он прогнулся в линии сгиба, и вся мука была готова к мгновенной высыпке с листа.
• Подносим лист с мукой к кастрюлю – во вторую руку сразу же берем ложку (деревянную лопаточку… или миксер)
• Всыпаем в кипящую масляную воду муку – одним движением – шух и сразу же (в ту же секунду) размешиваем быстро-быстро (лист отбросили в сторону, ухватились одной рукой за ручку кастрюли и быстро всю муку вмешиваем в воду.

Заваренную муку нужно хорошенько ПОВАРИТЬ.

Быстро всыпанная мука должна увариться . Для этого нужно время. Всыпали муку, умешали с кипящей водой и не снимая кастрюли с огня (разве что огонь уменьшили) – ее прямо в кастрюле вымешиваем. То размазываем ложкой по дну кастрюли – то в ком собираем – то снова размазываем – снова в ком. Чтобы тесто со всех сторон проварилось . Через 2 минуты оно уже хорошенько проварится.

И станет мягким однородным комком.

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ – температура заварного теста и размер яиц имеет значение.

Теперь, после того, как мука заварилась, и кастрюля снята с огня, надо вбить туда яйца. Но не сразу – тесто должно быть не очень горячим (чтобы яйца в нем не запеклись) – лучше засунуть палец в заварное тесто: если температура терпимая для вас, значит и яйца не «обожгутся».

Если же тесто совсем остынет перед добавлением яиц – это тоже плохо. Оно тогда склизкое получается. И тогда уже мы не сможем довести его до мяслянисто-кремовой текстуры.

Может получиться что размер яиц нарушит пропорцию жидкости\сухости, и тесто получится слишком жидким.

Поэтому яйца мы вбиваем в отдельную посуду. И взбиваем там.

А потом начинаем по-немного вводить яичную смесь в заварное тесто.

Подбавили и размешали. Подбавили и размешали-вымесили..

До тех пор, пока тесто не станет нужной нам консистенции (то есть иногда часть яичной смеси еще есть в кружке… а тесто уже стало как надо… значит, больше добавлять яичную смесь не надо — хватит).

И тут есть еще один момент. По моим наблюдениям вот как выходит. Если вы мешаете заварное тесто деревянной ложкой, то яиц требуется больше. А если миксером – то меньше. Дело в том что миксер слишком сильно и интенсивно размешивает тесто, и оно от миксерного взбивания становится более жидким и текучим,и следовательно требует меньше яиц.

Вы увидите сами, когда хватит уже добавлять в нашу заварное тесто яйца. Увидите по консистенции.

Как выглядит ПРАВИЛЬНАЯ консистенция заварного теста.

Нужная консистенция выглядит как однородная блестящая паста . Которая держит свою форму в течении некоторого времени. Вы сами будете уже видеть по содержимому вашей кастрюли: вот вы заварное тесто ложкой мешаете, а разводы-узоры в кастрюле (следы от размешивания) как застылые форму держат (фото выше).

Или можно проверять так: я зачерпываю тесто пальцем из кастрюли, и, если зачерпнутый жидкий кусочек сохраняет своею форму (как паста на зубной щетке), торчит тестяной хохолок кверху и не опадает, значит тесто такое как надо.

Благодаря этому свойству, заварное тесто при выкладке его на противень полностью держит свою форму и узор (если у шприца имелась узорчатая насадка).

И после выпечки такой эклер сохранит свою узорчатую поверхность.

А что делать – если тесто получилось слишком густое или слишком жидкое?

Когда у меня случилось такое, я по наивности решила, что густоту теста (в ту или иную сторону) можно изменить, если прибавить яиц или муки.

Но на самом деле эти нововведения в рецепт только испортят все тесто. И его придется выбросить.

Нужно решить проблему так.

Если тесто густое, то мы в отдельной кастрюльке делаем немного этого же теста, но более жидкого (то есть чуть больше воды положили по рецепту – заварили муку – положили яйца). И потом это жидкое тесто смешали с нашим первым слишком-густым-тестом.

Если тесто жидко, то мы в отдельной кастрюльки делаем немного этого же теста, но более густого. То есть наливаем воды и масла по рецепту, кладем по рецепту муку — вымешиваем завариваем муку. И вот это тесто (которое еще без яиц) добавляем в наше первое слишком жидкое тесто.

При выкладывании теста на противень есть еще одно полезное правило…

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ – противень должен быть мокрым.

Противень для булочек намазываем ОЧЕНЬ ТОНКИМ СЛОЕМ масла (растительным или сливочным) – толстый слой масла даст внизу толстую корочку, которую будет сложно оторвать от противня.

Поэтому лучше печь их на силиконовом коврике (его не надо ничем смазывать).

Противень обязательно сбрызгиваем щедро с водой. Я просто лью воду на него, а потом стряхиваю воду с противня. А мелкие капельки остаются зацепившись за масло.

Эти самые капельки дадут нам нужную влажность внутри духовки. И тогда наши булочки поднимутся более дружно.

Чем выкладывать заварное тесто на противень.

Тесто выкладываем на противень

• или ложкой (смоченной в воде).
• или кондитерским шприцом с крупной насадкой.
• или через обычный полиэтиленовый пакет с прорезанной в нем дырочкой.
• или скрутите кулек из обычной бумаги.

Для профитролей лучше ложкой – получится идеальный кружок (если что размажется, поправьте мокрым пальцем). Или широкой насадкой без узора.

Заварное тесто НУЖНО ЛОЖИТЬ МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ

Круглое – не больше чайной ложки.

Длинное – не больше двух чайных ложек по объему.

Иначе оно не поднимется – слишком большой порции теста трудно подняться.

Расстояние между выложенными порциями заварного теста – должно быть не менее 2 сантиметров. После выпечки – эклеры выложенные ложкой будут выглядеть как круглые пузатые булочки.

Если длинные заварные пирожные – то шприцем. Если насадка у шприца тонкая, то можно просто рядом выдавить несколько колбасок (одну на другую,) и получим итоге колбаску нужной нам толщины.

ПРАВИЛО ПЯТОЕ – не дайте заварному тесту долго лежать на противне.

Если отжатые на противень шарики заварного теста не сразу поставить в духовку, то с теста начнет испаряться влага, и сверху на тесте образуется ненужная нам корочка . И тогда наши эклеры (или профитроли) не поднимутся.

ПРАВИЛО ШЕСТОЕ – в духовке должна быть горячая влажность.

Предварительно нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов .

Ставим наш противень с заварными эклерами и пирожными.

И сейчас создадим дополнительный пар для духовки . Для этого на дно кружки наливаем водички и плюхаем прямо на горячее дно духового шкафа. Не на само пламя, конечно, а то потухнет, а на раскаленные стенки или дно духового шкафа. Так наши заварные профитроли уж точно поднимутся.

ПРАВИЛО СЕДЬМОЕ – не открывайте духовку (пока они не испекутся).

Вы спросите, а как же мы узнаем что они уже испеклись, если не открыть и не посмотреть.

Маленькие заварные булочки или пирожные выпекаются 20 минут . До появления коричнево-золотистой корочки.

Если прошло 20 минут, вы открыли духовку, а ваши профитроли еще не допеклись (надутые но бледноватые), то есть вероятность, что в таком бледном виде они опадут – сдуются. Тогда можно поступить вот так…

Когда вы заглядывайте в духовку, держите наготове чашку с небольшим количество водички на дне. В том случае, если вы увидели, что булочки еще сыроваты, и нужно дать им еще допечься…мы плюхаем на дно духового шкафа эту воду (поддаем парку) и быстро закрываем духовку (не выключая ее) — тем самым мы даем булочкам время допечься до румяного состояния и не опасть из-за нашего преждевременного вторжения в их паровую баню.

То есть…

Пока вы тыкали булочки спичкой и оценивали их степень готовности, из духовки ушел драгоценный пар. И мы рискуем вместе с ним получить СДУТЫЕ ЭКЛЕРЫ..

Поэтому поглядели… решили что еще недопеклись… плюхнули водички и закрыли..

Так меньше вероятности, что наши заварные булочки сдуются.

ПОСЛЕ ТОГО КАК ВЫ РЕШИЛИ, что эклеры уже испеклись. Мы выключаем духовку. Приоткрываем ее, но не сразу достаем наши заварные булочки. А даем им отлежаться и привыкнуть к новой температуре 5 минут.

Вот такие 7 правил – понимая которые вы всегда СДЕЛАЕТЕ СВОЕМУ ТЕСТУ и нужную консистенцию, и нужные условия для идеального ВЗДУТИЯ пирожных или эклеров.

Пусть заварное тесто почувствует вашу ЛЮБОВЬ, ЗАБОТУ и доверится рукам профессионала.))

Ну а в следующей нашей статье мы будем делать Пирожные ЛЕБЕДИ – из заварного теста. Рецепт для начинающих.

Удачной вам выпечки.

Ольга Клишевская, специально для сайта

Эклеры — это лакомство, знакомое каждому с детства. Они представляют собой пирожные продолговатой формы, наполненные кремом и политые глазурью. Тесто для этого десерта нужно заварное, приготовленное на основе сливочного масла или маргарина, яиц, воды и муки. А вот с начинками можно поэксперементировать и использовать различные составы, в зависимости от личных предпочтений. Рассмотрим наиболее распространенные рецепты эклеров с разными наполнителями.

В классическом варианте эклеры делают с начинкой из заварного крема.

Для приготовления лакомства потребуется:

Для теста:

• 4 яйца;
• полпачки жирного масла;
• 0,25 л воды;
• 150 г хорошего качества муки;
• 5 г сахарного песка;
• 2 г соли.

Для наполнителя:

• пакет молока;
• пара яиц;
• 200 г сахарного песка;
• 150 г муки;
• кусочек масла грамм на 40;
• чуть-чуть ванилина.

Для глазури:

• половинка лимона;
• 20 мл воды;
• 50–70 г пудры из сахара.

Порядок работы:

1. Сначала надо приготовить заварной крем для эклеров. Когда придет пора наполнять пирожные, он должен уже остыть. Первым делом нужно вскипятить 2/3 указанного выше объема молока.
2. Затем соединить остатки молока с яйцами, ввести муку и ванилин. Всю массу хорошенько перемешать.
3. Тоненькой струйкой влить вскипяченное молоко в получившийся состав, не прекращая перемешивать. Довести массу до закипания на слабом огне.
4. Едва появятся первые пузырьки, снять емкость с конфорки и переложить в нее кусочек жирного масла.
5. Пока стынет крем, подготовить заварное тесто для эклеров. Кастрюльку наполнить водой, насыпать сахар и немного соли. Сюда же положить порезанное на кусочки сливочное масло (можно использовать и качественный маргарин) и отправить на плиту.
6. Когда масса станет однородной, потихоньку всыпать ложкой муку, размешать основу лопаткой, а затем дать остыть.
7. Выложить в основу яйца по одному. Каждое последующее можно добавлять только когда тесто полностью «съест» предыдущее.
8. Кремообразную основу отправить внутрь кондитерского мешка с насадкой в виде звездочки и выдавить в форму, застеленную калькой, полосочки теста длиной до 7 см. Важно, чтобы им было просторно, поскольку в процессе выпекания пирожные существенно «подрастут».
9. Поместить противень в духовку, запечь эклеры и дать им немного остыть. После, наполнить их кремом с помощью шприца.
10. Когда порции будут готовы, сделать глазурь для эклеров: выжать сок из половинки лимона, добавить воду и сахарную пудру, перемешать до однородности и полить порции.

Важно! Чтобы пирожные получились пышными, ставить противень в духовой отсек можно только после того, как он прогреется до 180–200 градусов.

Традиционные французские эклеры

Поскольку родиной эклеров считается Франция, нельзя оставить без внимания способ приготовления крема для такого десерта, который используют кондитеры этой страны.

В процессе работы понадобится:

• заварное тесто;
• 6 яичных желтков;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 400 мл молока;
• 100–120 г сахара;
• ваниль.

Последовательность работы:

1. Выпечь пирожные и оставить на подносе остывать.
2. Перемешать желтки с крахмалом, затем долить 100 мл молока и взбить массу венчиком.
3. Оставшееся молоко вылить в кастрюльку, добавить сахар и ваниль, закипятить.
4. Кипящее молоко осторожно вылить в подготовленную яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая. Поместить на плиту, довести до кипения, а затем снять с огня.
5. Остудить состав, переложить в мешок и наполнить предварительно выпеченные эклеры.

Пирожные, приготовленные с такой начинкой, не потеряют свежесть и воздушность в течение 36 часов.

Идеальное заварное тесто для эклеров

Что такое идеальное тесто для эклеров? Каждый кулинар понимает это по-своему, но в данном разделе мы рассмотрим рецепт основы, с приготовлением которой справится даже неопытная хозяйка. Кроме того, этот состав не содержит яиц и насладиться таким десертом смогут люди, которым по тем или иным причинам запрещено употреблять указанный продукт.

Для создания основы понадобится:

• 400 мл молока;
• пачка масла или маргарина;
• 60 г сахара;
• 3–4 стакана муки;
• 10 г прессованных дрожжей;
• 5 г пищевой соды.

Последовательность работы:

1. Нагреть в кастрюле молоко до появления первых пузырьков, а затем добавить к нему сливочное масло или маргарин и сахарный песок. Продолжить готовку, пока компоненты не растворятся.
2. Остудить смесь, а затем смешать со стаканом муки до однородности.
3. В отдельной посуде соединить прессованные дрожжи с небольшим количеством молока и подождать четверть часа, пока не появится легкая пенка.
4. Смешать дрожжи с остывшей основой, ввести соду, вымешать и оставить подниматься в течение получаса. Тесто не должно липнуть к рукам.

Когда основа будет готова, останется только выложить порции на застеленный калькой противень и отправить в раскаленную духовку запекаться.

Эклеры со сгущенкой

Еще одним популярным наполнителем для эклеров является сгущённое молоко.

• основа для пирожных;
• банка вареной сгущенки;
• 80–110 г сливочного масла;
• чайная ложка коньяка или ликера.

Процесс работы:

1. Приготовить эклеры, осторожно переложить на блюдо и оставить остужаться.
2. Порезать масло кусочками и разместить в теплом месте, чтобы оно подтаяло.
3. Переложить сгущенку в чашу блендера, добавить жирный состав, коньяк или ликер и взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
4. Наполнить кремом кондитерский шприц и ввести начинку в пирожные.

Если десерт готовится для детей, лучше не использовать алкоголь, а сделать крем только из сгущенного молока и масла.

Десерт с масляным кремом

Можно приготовить масляный крем для эклеров по-разному, добавив к основному ингредиенту фруктовое или ягодное пюре, сгущёнку, какао, творог или мягкий сыр. Рассмотрим рецепт десерта с масляно-сырным наполнителем.

Для готовки потребуются:

• заварная основа;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г мягкого сыра;
• сахар.

Последовательность работы:

1. Выпечь эклеры и выложить их на блюдо остывать.
2. Размягчить сливочное масло, смешать с сыром и сахарным песком, перемешать до однородности.
3. Когда сахар полностью растворится, переложить крем в шприц или кондитерский мешочек и наполнить порции.

Аналогичным способом можно сделать масляный наполнитель и с другими добавками.

Шоколадные эклеры

Шоколад любят не только детки, но и взрослые, а потому пирожные с такой начинкой не оставят равнодушным никого.

Для создания десерта понадобится:

• заварное тесто;
• вареное сгущенное молоко;
• 100 г сливочного масла;
• столовая ложка какао;
• ваниль.

Порядок действий:

1. Запечь основу для пирожных и остудить.
2. Размягчить масло, смешать со сгущенкой и взбить миксером до однородности.
3. Добавить какао-порошок, щепотку ванили и перемешать крем.
4. С помощью шприца или кондитерского мешка ввести наполнитель в пирожные.

Внимание! Если не было возможности приобрести варёную сгущёнку и пришлось доводить продукт до готовности самостоятельно, необходимо следить, чтобы банка была постоянно покрыта водой, и своевременно доливать жидкость взамен испарившейся.

Иначе емкость взорвется, и вместо чаепития с десертом хозяйке придется заняться уборкой территории.

Эклеры со сливками в домашних условиях

Довольно часто крем для эклеров готовят на основе сливок и оттеняют вкус наполнителя фруктами или ягодами.

Для такого десерта потребуются:

• заварная основа;
• 250 мл жирных сливок;
• фруктовое пюре или свежие ягоды;
• 50 г сахарной пудры.

Порядок приготовления:

1. Испечь эклеры, выложить на поднос и дать остыть.
2. Взбить сливки миксером до появления устойчивой пены.
3. Добавить фруктовое пюре или ягоды, насыпать сахарную пудру и довести массу до однородности.
4. Переместить наполнитель в шприц или мешочек и заправить готовые пирожные.

Браться за приготовление такого десерта стоит только при наличии миксера, поскольку взбить сливки до нужной консистенции вручную довольно затруднительно.

Заварные пирожные с творожной начинкой

Как говорилось выше, начинка для эклеров может быть разной, и особенно вкусны эти пирожные с творожным кремом.

Для десерта потребуются:

• тесто для эклеров;
• творог;
• жирная сметана;
• сахар;
• щепотка корицы и ванили.

Порядок работы:

1. Выпечь эклеры, выложить их на поднос и оставить остужаться.
2. Миксером взбить творог и сметану до однородной массы. Если нет возможности воспользоваться специальной техникой, допустимо пропустить его через мясорубку или растереть с помощью сита.
3. Смешать творожно-сметанный крем с сахаром, добавить корицу и ваниль, уложить смесь в кондитерский мешок и наполнить ею готовые пирожные.

Совет. Чтобы десерт получился не таким калорийным, лучше использовать творог низкой жирности, а сметану заменить кефиром.

Пирожные с белковым кремом

Эклеры с белковым кремом получаются необычайно нежными, воздушными и очень вкусными.

Для создания десерта необходимо:

• заварное тесто;
• 5 яичных белков;
• 180–220 г сахара;
• 30 г сливок;
• щепотка ванили.

Порядок приготовления:

1. Испечь пирожные и дать им остыть.
2. Взбить белки с сахаром в крепкую пену, оставив 30–40 г песка.
3. Оставшийся сахар растворить в сливках, подогретых до комнатной температуры.
4. Смешать подготовленные части крема, переложить в шприц и наполнить пирожные.

Внимание! Закладывать начинку в эклеры нужно сразу же, как она будет готова, иначе белковая смесь потеряет свою воздушность.

Лакомство с карамельной начинкой

Прекрасным дополнением к воздушному тесту станет карамельная начинка.

Чтобы приготовить десерт, потребуются:

• заварная основа;
• 50 г сливочного масла;
• 150–180 мл молока;
• 180 мл сливок жирностью не менее 30%;
• 120 г сахарного песка;
• 15–20 гранул желатина;
• 2 столовые ложки воды;
• несколько капель лимонного сока.

Порядок готовки:

1. Запечь порции из заварного теста и остудить.
2. Вскипятить в отдельных кастрюльках молоко и воду.
3. Высыпать в кастрюлю с водой сахар, добавить сок лимона и варить на небольшом огне, пока песок не растает.
4. Тонкой струйкой перелить в массу молоко, не прекращая помешивать. Положить масло и желатин и варить, пока последний не растворится.
5. Взбить сливки до пышности, смешать с остывшей карамелью, а затем наполнить массой пирожные.

На заметку. Украшать готовые эклеры можно не только глазурью, приготовленной по традиционному рецепту, но и присыпать сахарной пудрой или просто залить растопленным шоколадом.

Как наполнить эклеры кремом со шприцом и без шприца?

Чтобы наполнить кремом эклеры, лучше использовать шприц. Для этого в центральной части на донышке каждой порции делается маленькое отверстие, через которое и вводится начинка. Но некоторые хозяйки предпочитают заполнять пирожные, сделав небольшой надрез сверху.

Но что делать, когда под рукой не оказалось специального приспособления?

Начинить эклеры в этом случае можно следующими способами:

1. Воспользоваться большим медицинским шприцем, сняв с него иглу и положив внутрь крем.
2. Начинить десерт с помощью кондитерского мешка. Если его тоже не оказалось под рукой, можно использовать любую опустевшую упаковку с носиком-дозатором (например, из-под майонеза или сгущенки). Срежьте дно и удалите остатки продукта, который находился там ранее и тщательно отмойте ее изнутри.
3. Срезать с пирожных верхушку, положить чайной ложкой внутрь крем, а затем вернуть «крышечку» на место.

Чтобы замаскировать отверстие, через которое вводился наполнитель, эклеры обильно посыпают сахарной пудрой или используют глазурь.

Эклер с французского «молния», «вспышка», возможно, из-за того что его можно съесть молниеносно и насладиться яркой вспышкой нежнейшего вкуса… В середине 16 века повар Пантерелли придумал рецепт заварного теста, позже придворный кулинар Мари-Антуан Карем, служивший у Наполеона I, Георга IV и Александра I создал столь популярное и сейчас заварное пирожное покрытое глазурью.

Французские кондитеры считают, что идеальные эклеры должны быть ровными и одинаковыми, длиной 14 см. Наполняют же их обычно заварным кремом: ванильным, шоколадным или кофейным. В каждой стране у него свое название: в Испании «пепито», в Аргентине Palo de Jacobo «посох Якова», в США long John – «длинные Джоны», в Германии kaffeestange «кофейный брусок», liebesknochen «любовная косточка» или Hasenphote «заячья лапа».

Выпечка из заварного теста получается нежной и с воздушными порами внутри, помещая его в духовку мы наблюдаем настоящее преображение – оно поднимается на глазах и приобретает приятный румянец! Пошаговый рецепт с фото поможет вам в создании кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 70 граммов
• мука высшего сорта — 170 граммов
• вода охлажденная — 300 мл
• яйца — 4 штуки
• сахара — 1 щепотка
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем воду и порезанное на кусочки масло. Добавляем щепотку соли и сахара. Посуду лучше использовать с толстым дном (ковш, кастрюля). Растворяем заготовку на плите до полного растворения масла.

2. Просеиваем муку и добавляем в масляную смесь, в это время необходимо тщательно помешивать до образования кома теста, затем плитку отключаем.

3. Оставляем на плите на 2-3 минуты. За это время клейковина муки заварится тщательнее. После перекладываем в миску и даем остыть в течение 20 минут. В остывшую массу добавляем яйца.

4. Перемешиваем, затем оцениваем консистенцию теста. Набираем его в ложку и наблюдаем как оно опускается в миску, тесто должно спадать густой струей. Именно эта консистенция является залогом воздушных эклеров!

5. Заварная масса готова! Выдавливаем его с помощью кондитерского мешочка или выкладываем ложкой. Далее следуем выбранному рецепту и выпекаем.

Классический рецепт приготовления

Вы получите 32 нежнейших эклера используя данный рецепт!

Ингредиенты для теста:

• Молоко 125 мл
• вода 125 мл
• мука 160 гр. (1 стакан)
• сливочное масло 100 гр.
• щепотка соли
• щепотка сахара
• яйца 4-5 штук.

Для крема:

• Молоко – 500 мл
• сахар – 160 грамм
• три желтка
• крахмал кукурузный 45 гр. или 75 гр. муки.
• жирные сливки – 150 грамм или сливочное масло 50 грамм.
• ванилин — 1 стручок или или 1,5 пакетика ванилина (3 г).

Приготовление:

1. В сотейник наливаем воду с молоком, добавляем сливочное масло, щепотку сахара и соли.

2. Ставим сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Масло должно раствориться. Убираем с плиты.

3. Добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем тесто, оно должно стать однородным и образовать ком.

4. Ставим на плиту с температурой чуть ниже среднего. Постоянно помешиваем основную массу в течение 2-3 минут, оно должно просушиться. Убираем с огня.

5. Перекладываем заготовку в чашу, минут через 5 оно остынет и можно добавлять яйца.

6. Лопаткой или миксером с насадкой лопатка или весло перемешиваем заготовку. Добавляем яйца по одному во время вымешивания (количество яиц зависит от их размера). Заготовка из теста должна получиться медленно стекающей с лопатки.

7. Берем кондитерский мешочек с круглой насадкой, размером от 10 до 15 мм. Наполняем заварным тестом.

8. Подготавливаем бумагу для выпечки. Под углом 45° с одинаковой силой выдавливаем отрезки теста длиной 12-14 см.

9. Смачиваем вилку в яйце и делаем бороздки, как показано на фото.

10.Выпекаем в духовке разогретой до 180℃ около 30 минут. Эклеры должны стать румяными. Вынимаем выпечку из духовки и даем полностью остыть.

1. Для приготовления крема наливаем молоко в сотейник, добавляем ванилин. Желтки перемешиваем в чаше. Сахар делим на две половины, одну добавляем к молоку, вторую к желткам.

2. Ставим сотейник с молоком на средний огонь и доводим до кипения. Крахмал добавляем к яйцам с сахаром и перемешиваем.

3. Медленно вливаем молоко к яйцам, постоянно взбивая до полного растворения сахара. Сливаем смесь в сотейник и снова ставим на средний огонь.

4. Постоянно помешивая доводим крем до загустения. Снимаем с огня. Если вы используете сливочное масло, добавляйте его сейчас.

5. Теперь необходимо остудить крем, накрыв его пищевой пленкой. Убираем в холодильник на пару часов или на ночь.

6. Взбиваем ледяные жирные сливки и добавляем охлажденный крем. Перемешиваем до однородной консистенции. Если вы не использовали сливки, то можно после перемешивания начинять эклеры кремом.

7. Помещаем крем в кондитерский мешок, насадку используем узкую и длинную. Начиняем остывшие эклеры кремом, делая по 2 отверстия в выпечке.

8. Перед подачей можно покрыть заварную выпечку сахарной пудрой, глазурью или помадкой. Классические эклеры готовы. Приятного аппетита!

Заварное тесто по госту

Существует множество различных рецептов заварной выпечки, но если вы решили вспомнить вкус детства, то этот рецепт для вас. Самое главное в нем это следовать точным пропорциям, и наслаждение нежнейшим вкусом вам гарантировано!

Ингредиенты:

• Мука — 200 гр.
• сливочное масло 100 гр.
• вода — 180 гр. (воду измерять в граммах!)
• яйца — 300 гр.
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем масло, соль и воду в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Помешиваем до полного растворения масла.

2. Засыпаем просеянную муку в кипящее масло, размешиваем венчиком. Мука должна завариться. Убираем с огня.

3. Перелаживаем тесто в миску и даем остыть до 60℃

4. Берем следующую миску и разбиваем в нее яйца. Яйца можно взять 1 категории в количестве 6 штук. Взбиваем их.

5. Добавляем яичную смесь в основную массу частями. Тщательно перемешиваем.

6. Заготовку из теста заправляем в кондитерский мешок или шприц.

7. На противень выстилаем пергамент. Выдавливаем получившуюся массу с одинаковой силой, равными отрезками по 14 см.

8. В предварительно разогретую духовку до 210℃ помещаем противень на 10 минут, затем снижаем температуру до 180℃ и продолжаем выпекать еще минут 25 до готовности.

9. Остужаем эклеры, начиняем кремом, а сверху можно посыпать пудрой.

Выпечка из детства готова! Приятного аппетита!

Тесто для эклеров с начинкой

Эклер сегодня утром съел —

И будний день уже не сер.

Такое настроение,

Как будто воскресение.

Детское стихотворение Лидии Слуцкой!

Великое множество рецептов заварной выпечки можно найти в кулинарных книгах и на просторах интернета. Вкус воздушного теста тающих во рту эклеров запомнится вам надолго. Но не только правильно приготовленное тесто является залогом успеха… Однозначно, начинка важна не меньше! Сегодня мы расскажем, как приготовить эклеры с заварным кремом.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 100 гр.
• вода или молоко — 240 гр.
• мука просеянная — 150 гр.
• яйца 1 категории — 4 шт.
• сахар — 1 чайная ложка
• щепотка соли.

Для крема:

• Молоко – 400 мл.
• просеянная мука — 1,5 столовой ложки
• Крахмал — 1,5 ст. ложки
• Сахар – 80 гр.
• Желток яичный – 2 шт.
• Щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Заливаем молоко или воду в кастрюлю с толстым дном. Ставим кастрюлю на средний огонь. Добавляем в нее масло, соль.

2. Помешиваем до полного растворения масла, после чего добавляем просеянную муку. При этом непрерывно помешиваем смесь. Убираем кастрюлю с плиты и ждем, когда масса остынет.

3. Добавляем яйца, тесто при этом взбиваем венчиком.

4. Готовую массу помещаем в кондитерский мешок (либо обычный пакет, предварительно отрезав со дна один из углов) и выдавливаем из него

на противень накрытый бумагой для выпекания, полоски теста длиной 12–14 см на расстоянии около 5 см друг от друга.

5. В разогретую духовку до 220 °C ставим противень на 10 мин, затем снижаем температуру до 190 °C. И выпекаем 20-25 минут пока эклеры не подрумянятся.

6. Для приготовления ванильного крема нам необходимо: размешать яичные желтки с сахаром и ванилином. Засыпать муку, сахар, крахмал. Перемешать и растопить смесь на среднем огне до однородности. Остудить крем.

7. Наполняем кондитерский мешок кремом. Аккуратно надрезаем эклеры и заливаем в них заварной крем. Сверху эклеры можно покрыть шоколадной или любой другой глазурью, чтобы скрыть надрезы.

Приятного аппетита!

Рецепт с маргарином

Эклеры многими любимое лакомство. Используя простой рецепт на маргарине вы порадуете себя и своих близких не покупной, а свежеиспеченной, ароматной заварной выпечкой!

Нам понадобится:

• Вода — 200 мл
• мука 1 — стакан
• маргарин — 100 гр.
• яйца — 4 шт.
• сахар и соль по — ½ ч. л.

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю, лучше с толстым дном, наливаем воду, засыпаем сахар и соль. Доводим до кипения на среднем огне.

2. В кипящую воду добавляем маргарин, перемешивая, ждем полного растворения.

3. Затем аккуратно насыпаем в смесь муку и тщательно помешивая варим 1-2минуты. Тесто должно начать отставать от дна и стенок кастрюли.

4. Снимаем посуду с плиты и даем тесту остыть. После добавляем яйца по одному и все перемешивается после каждого яйца. Тесто должно получиться не густым и не жидким.

5. Готовую массу помещаем в кондитерский мешок, можно использовать насадку звездочка.

6. Противень застилаем бумагой для выпечки. Выдавливаем отрезки теста длиной 12-14см, на расстоянии 5см друг от друга.

7. Выпекаем в духовке разогретой до 210℃ в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 180℃ и продолжаем выпекать еще 25минут. Во время выпекания духовку открывать нельзя!

8. Остужаем выпечку. Начинять эклеры можно любым кремом по вашему вкусу!

Приятного Вам аппетита!

Французский масляный крем для эклеров рецепт. Как правильно приготовить творожный крем для эклеров. С заварным кремом без яиц

Существует множество рецептов классического французского десерта — эклеров. Эклеры — это легкие воздушные пирожные, которые готовятся из заварного теста. Классический наполнитель — заварной крем. Однако используются и другие — сметанные, творожные, шоколадные или масляные.

Наша статья будет посвящена творожному крему для эклеров. Как его приготовить самостоятельно? Рассмотрим пошаговое его приготовление, технологию наполнения пирожных и производство самих эклеров.

Творожный крем для эклеров. Рецепт с йогуртом

Эклеры в домашних условиях готовятся по той же технологии, что и на большом производстве. Компоненты для домашних эклеров с творожным кремом ниже.

Ингредиенты для крема:

• сто пятьдесят граммов нежирного творога;
• сто миллилитров питьевого йогурта;
• пятьдесят граммов сливочного масла средней жирности;
• тридцать граммов сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Обязательное условие, которое необходимо соблюдать, — сохранение комнатной температуры продуктов.
2. На первом этапе взбиваем творог с сахарной пудрой любым удобным для вас способом.
3. Далее, вливаем в перемешанную смесь йогурт и вновь все взбиваем.
4. Масло добавляем уже на последнем этапе приготовления крема. Предварительно его необходимо немного растопить или оставить на пару часов в помещении, чтобы оно хорошо разминалось.
5. Добавив масло в творожно-йогуртовую массу, все ингредиенты вновь хорошо перемешиваем.

Готовый крем необходимо накрыть крышкой или пищевой пленкой, отправляем его на несколько часов в холодильник.

Творожный крем с вином

Это простой рецепт для эклеров, но стоит учитывать, что он не подойдет детям, так как в его состав входит белое сухое вино. Готовим из расчета на восемь порций.

Итак, нам понадобится:

• один стакан жирных сливок;
• половина стакана сыра маскарпоне;
• две столовые ложки белого сухого вина, можно использовать полусладкое;
• сто граммов нежирного творога;
• пару столовых ложек сахарной пудры.

Процесс приготовления творожного крема для эклеров с фото:

1. На первом этапе выкладываем в емкость творог и сыр маскарпоне. Эти два ингредиента перемешиваем до воздушной массы.
2. На следующем этапе к этим двум ингредиентами необходимо добавить сливки и сахарную пудру. Все составляющие вновь перебиваем.
3. На последнем этапе приготовления творожного крема для эклеров добавляем белое вино. Теперь все ингредиенты можно перемешать ложкой, не используя миксер или блендер.

После наполняем уже подготовленные и разрезанные эклеры. Поливаем пирожные шоколадной глазурью и оставляем в холодильнике до тех пор, пока она не застынет.

Творожный крем для эклеров. Рецепт с фото

При соблюдении технологии приготовления крем получится вкусным и воздушным, не уступающий классическому заварному крему.

Необходимые продукты:

• двести граммов нежирного творога;
• стакан сахара;
• двести миллилитров сливок;
• добавляем ванильный сахар по вкусу для придания крему приятного аромата.

Готовим крем

Творог выкладываем в емкость, к нему добавляем сахар. Все перемешиваем блендером до полного перетирания составляющих. Если вместо блендера вы используете венчик или вилку, то рискуете оставить в консистенции крупинки сахара, которые будут утяжелять крем. Воздушной массы в таком случае не получится. Сахар необходимо перемолоть в сахарную пудру.

После того как у вас получится однородная масса, к ней добавляем сливки и ванильный сахар. Вновь все ингредиенты перемешиваем. Чтобы крем получился более воздушным, для взбивания используйте миксер.

Правильное для эклеров

Приступаем к приготовлению самых эклеров.

Ингредиенты, необходимые для приготовления эклеров:

• сто граммов сливочного масла;
• стакан воды;
• двести граммов пшеничной муки;
• четыре куриных яйца;
• немного соли.

Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, а не из холодильника.

Готовим паровую баню. Для этого берем две кастрюли разных размеров, таким образом, чтобы одна помещалась в другую.

Кастрюлю большего объема на третью часть заполняем водой и ставим на огонь.

Во вторую наливаем стакан воды и кладем нарезанное кусками сливочное масло. Не забываем составляющие посолить. Меньшую кастрюлю помещаем в большую.

Масло необходимо полностью растопить. Во время всего процесса постоянно помешиваем содержимое кастрюли. Когда вода с маслом вскипят, добавляем к ним муку.

Предварительно ее нужно просеять, иначе тесто может получиться забитым.

Вводим ее, хорошо перемешивая с маслом и водой таким образом, чтобы не было комочков. После вынимаем меньшую кастрюлю. При этом не перестаем помешивать содержимое кастрюли еще на протяжении трех — пяти минут.

На следующем этапе в заваренную массу вводим яйца. Делать это необходимо поочередно. Каждое яйцо вводим по отдельности, после чего тесто хорошо вымешиваем. Эта задача достаточно трудоемкая, поэтому если вы не уверены в том, что хватит сил вымешать полностью тесто, воспользуйтесь миксером.

Готовое тесто должно получиться по своей консистенции не очень густым, но и не очень жидким. Проверить это можно при помощи ложки. Тесто должно тянуться за ней густой струей, при этом немного расплываться во время придания ему формы.

На следующем этапе приготовления эклеров необходимо использовать кондитерский мешок, пергаментную бумагу и противень.

С помощью ложки выкладываем тесто в кондитерский мешок. На застеленный противень бумагой выдавливаем крем палочкой длиной от пяти до семи сантиметров.

При этом необходимо учитывать, что во время выпекания тесто увеличится в несколько раз, поэтому палочки необходимо выкладывать таким образом, чтобы между ними оставалось место.

Духовку разогреваем до двухсот градусов, отправляем наши эклеры.

Выпекаем 10 минут, затем температуру уменьшаем до 180 °С и выпекаем еще 20 минут. Важно при этом ни в коем случае не открывать духовку, иначе пирожные «упадут».

О готовности эклеров говорит их золотистая корочка.

Перед тем как наполнять их кремом, необходимо изделия остудить, иначе крем вытечет.

Наполняем эклеры кремом

Делать это можно двумя способами:

1. Разрезаем эклер, с помощью кондитерского мешка или ложки выкладываем в них крем и соединяем обе половинки.
2. С одной стороны эклера делаем отверстие, при помощи кондитерского мешка вдавливаем крем. Этот способ помогает сохранить целостность пирожного.

Теперь вы знаете, как самостоятельно готовить крем для эклеров.

Крем для эклеров (5 рецептов)

1.Заварной крем
Традиционный, классический крем для эклеров – заварной. Он не содержит большое количество калорий, что очень важно тем, кто следит за своей фигурой. Заварной крем для эклеров готовится так.
Берем 1,5 стакана сахара и смешиваем его с одним яйцом. Добавляем 500 мл молока и ставим на огонь. Отдельно разводим в оставшемся молоке по две столовые ложки муки и крахмала. Следим, чтобы не осталось комочков. Когда молоко на огне начнет закипать, добавляем разведенный крахмал и муку. Все хорошо перемешиваем и ждем пока начнет кипеть. При закипании он загустеет. Мешать крем для эклеров надо, не останавливаясь. Когда он станет густым, снимаем кастрюлю с огня. Даем ему немного остыть, всыпаем пакетик ванильного сахара и добавляем 100 грамм сливочного масла. Все хорошо перемешиваем или взбиваем миксером.

2.Творожный крем

Также можно приготовить творожный крем для эклеров. Для этого необходимо взять 200 грамм творога и перетереть его с одним стаканом сахарного песка. Перетираем тщательно, чтобы получилась однородная масса. Затем добавляем к этой массе 200 миллилитров сливок и один пакетик сахара ванильного. Все хорошо перемешиваем, а лучше взбиваем при помощи миксера. Тогда крем для эклеров получится более воздушным и нежным. Приготовленным творожным кремом наполняем заварные пирожные.

3.Сырный крем из маскапоне
Крем эклерам можно сделать и с использованием сыра маскарпоне. Берем 250 грамм этого продукта и смешиваем его со 120 граммами пудры сахарной и 100 миллилитрами сливок, жирностью от 20 до 22 процентов. При помощи миксера хорошо взбиваем эту смесь. В результате получается очень нежный, практически воздушный и густой сырный крем. После приготовления его надо держать в холодильнике до момента начинки.

4. Маслянный крем
Масляный крем приготовить довольно просто. Для этого берем 200 грамм сливочного масла и взбиваем миксером, пока оно не станет воздушным. Затем добавляем в него сгущенное молоко небольшими порциями. Всего нужно добавить 3/4 части банки. Постоянно взбиваем крем пока он не станет однородным и глянцевым.

5. Шоколадно-банановый крем

Сок апельсиновый (или микс апельсинового и лимонного соков) — 50 мл
Банан — 2 шт
Шоколад — 100 г
Сахар — 3 ст. л.

Бананы размять в пюре при помощи блендера, добавить сок и сахар, проварить минут пять, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить шоколад, поломанный на кусочки.
Перемешивая, дождаться полного растворения шоколада.
Разлить крем по баночкам или использовать сразу по назначению. Через несколько часов хранения крем сильно загустевает. Хранится может до двух недель в холодильнике. Из двух бананов и плитки шоколада получилось 300мл крема.

Глазурь для эклеров

Для приготовления глазури нужно смешать 2 ст.л. сгущённого молока, столько же сахарной пудры, 1 ч.л. масла сливочного и 1 ч.л. ванильного сахара. Ставим эту смесь на плиту и доводим до кипения. Не забываем постоянно помешивать. Горячей глазурью поливаем пирожные и ставим их в холодильник.
В качестве глазури для пирожных также можно использовать растопленный белый или черный шоколад.

Особенность заварного теста состоит в том, что при выпекании под влиянием горячего пара оно поднимается, а внутри образуется достаточно большая полость. Именно это пространство внутри пирожного и используют для заполнения кремом. Обычно это делают с помощью кондитерского шприца. Таким образом готовят эклеры, профитроли, шу, специальные булочки для несладких начинок из сыра, рыбы и мяса.

Ингредиенты:
— пшеничная мука — 150 г;
— молоко 3,2% — 125 мл;
— вода кипяченая — 125 мл;
— сливочное масло — 100 г;
— яйца куриные — 3-4 шт.;
— щепотка соли;
— сахарный песок — 1 ч. ложка

Как приготовить заварное тесто для эклеров:

Молоко, воду, масло, соль и сахар поместите в одну кастрюлю, перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая круговым движением, доведите смесь до сильного кипения. Муку просейте и добавьте к кипящей массе. Тщательно и регулярно перемешивайте тесто, пока не получите плотную массу в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума и держите на нем тесто еще 1-2 минуты. В итоге у вас должен получиться шар, который легко отделяется от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, переложите тесто в чистую емкость. Остудите его, разминая ложкой или миксером со специальной насадкой для теста. Оно должно стать теплым на ощупь.


Яйца вбивайте в тесто по одному и после каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. В итоге у вас должно получится однородное, блестящее на вид тесто, сползающее с ложки широкой, тяжелой массой. Не слишком густое, но и не слишком жидкое. Густое во время выпекания плохо поднимется, а жидкое расплывется по противню.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее тесто с помощью кондитерского шприца. У вас должны получиться продолговатые лепешки. Выпекайте эклеры в разогретой до 180оС духовке 35-40 минут. Готовые эклеры должны быть красивого золотистого цвета и не терять свой пышной формы при остывании.

Рецепт заварного крема для эклеров

Ингредиенты:
— сахарный песок – 200 г;
— мука пшеничная 50 г;
— желтки – 4 шт.;
— молоко – 500 мл;
— сливки 30% — 100 мл;
— ванилин 2 г или ванильный сахар – пакетик

Как приготовить заварной крем для эклеров:

В кастрюлю положите муку, желтки и сахарный песок. Все ингредиенты перемешайте. Влейте в смесь молоко. Еще раз все тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до закипания – появления пузырей. Еще раз перемешайте и уберите с огня. Крем оставьте на столе остывать. После того как его температура понизится, крем станет более густым.

Для улучшения вкуса в крем можно добавить немного взбитых сливок. Для этого сливки и инструменты, которыми вы будете их взбивать, остудите в холодильнике. Затем взбейте до состояния мягких пиков. Смешайте с остывшим кремом.

Как приготовить эклеры с заварным кремом

Перед подачей эклеры лучше охладить.

Каждый из нас любит полакомиться вкуснейшим десертом. Существует множество рецептов приготовления изысканной выпечки, но многие дети и взрослые любят именно эклеры. И если раньше такое кондитерское изделие можно было отведать в кофейне или приобрести в магазине, то сегодня каждая хозяйка способна приготовить этот шедевр на своей кухне. Разумеется, чтобы выпечка получилась вкусной, нужно правильно сделать тесто и крем. О том, как готовить заварной крем для эклеров, речь и пойдет в нашей статье.

Чтобы сделать вкусные эклеры, хозяюшке придется немного потрудиться. Для приготовления заварного теста и крема нужно выбрать качественные продукты и выполнять все действия пошагово. Вам необходимо уделить как минимум два часа своего времени. Только представьте, как прекрасно в выходной день собраться всей семьей за обеденным столом и отведать приготовленную вами выпечку. Секреты опытных кондитеров помогут вам добиться похвалы от своих домочадцев.

Если вы никогда не готовили заварной крем, то рекомендации экспертов в кондитерской области придутся кстати:

• для заваривания крема выбирайте только жирное и свежее молоко;
• в заварном креме должно быть сливочное масло, а не маргарин или спред;
• проваривать крем нужно на медленном огне, постоянно перемешивая;
• готовность крема определяется по растворению всех компонентов и его густоте;
• для начинки эклеров заварным кремом можно воспользоваться специальным кондитерским шприцем;
• если вы хотите, чтобы крем получился нежным и однородным, заварите его на водяной бане;
• для быстрого остывания емкость с кремом нужно поместить в холодную воду или обложить ледяными кубиками.

Домашние эклеры с заварным кремом: классический рецепт

Конечно, качество и вкус выпечки в большей степени зависят от теста. Но начинка также играет немаловажную роль. Классический заварной крем готовится по ГОСТу. Давайте рассмотрим пошагово, как приготовить традиционный крем для эклеров. Чтобы точно измерить количество добавляемых ингредиентов, лучше всего воспользоваться кухонными весами.

Состав:

• мука — 50 г;
• сахарный песок — 195 г;
• сливочное масло — 15 г;
• ванильный сахар или эссенция;
• куриные яйца — 2-3 шт.;
• жирное молоко — 375 мл.

Приготовление:

Рецепт заварного крема с шоколадной ноткой

Если вы хотите удивить своих домочадцев, то попробуйте приготовить заварной крем с добавлением шоколада.

Состав:

• сливочное масло — 150 г;
• жирное молоко — 400 мл;
• мука высшего сорта — 2 ст. л.;
• порошок какао — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 200 г;
• куриные яйца — 2 шт.

Приготовление:

На скорую руку можно сделать заварной крем со сгущенным молоком. Хозяйки предлагают множество различных рецептов заваривания крема: лимонный, сливочный, кофейный и т. п. Выберите свой заварной крем по вкусу и удивляйте домочадцев и гостей.

В домашних условиях приготовьте настоящее французское лакомство — эклеры. С кремом, шоколадной помадкой, ганашем — очень вкусно!

Классический рецепт эклеров из детства. Рецепт по ГОСТу, но с моими небольшими изменениями. Я уменьшила количество масла в креме, а также сахара, по ГОСТу предполагается использовать 275 г сахара, я взяла 200 г, считаю, что этого более чем достаточно, но если вы хотите тот, классический вкус из детства, то берите больше сахара. Эклеры бывают с масляным кремом, он называется Шарлотт, бывают с белковым, бывают с кремом из вареной сгущенки, а также с заварным кремом. Я приготовила с масляным кремом, по-моему, в моем детстве в магазине это был, самый что ни есть популярный вариант.

• 200 г муки
• 100 г масла
• 180 г воды
• щепотка соли
• 300 г яиц (примерно 5 штук)

• 250 г масла
• 200 г сахара
• 200 г молока
• 1 яйцо
• 10 г ванильного сахара
• 1 ст. л. коньяка

Покрытие:

• 100 г шоколада (у меня 56%)
• 50 г масла

Готовим заварное тесто для эклеров.

В кастрюльку налить воду, добавить сливочное масло, соль, довести до кипения.

Всыпать сразу всю муку, начать перемешивать.

После того, как тесто соберется в комок, продолжать мешать еще минуту, мука должна хорошо заварится. Потом снять с огня, остудить до теплого состояния.

Яйца немного взболтать в отдельной емкости.

Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая миксером, или вымешивая большой крепкой ложкой.

Должно получиться однородное пластичное тесто.

Тесто положить в плотный пакет, завязать, и обрезать угол размером примерно 1,5-2 см.

На пекарской бумаге сделать разметки, эклеры должны быть по длине 12 см, перевернуть бумагу на другую сторону.

Тесто рассчитано на 20 штук, все сразу на противень не поместится, я выпекала в два захода.

Выдавить тесто на противень в виде палочек.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 25-35 минут.

Готовые эклеры полностью остудить.

Готовим крем Шарлотт для эклеров.

Яйцо, сахар, ванильный сахар, молоко положить в кастрюльку, тщательно размешать до однородности.

Варить при непрерывном помешивании, до момента когда масса будет обволакивать лопатку. Сироп полностью остудить.

Взбить сливочное масло до заметного осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и мягким (достаньте его из холодильника заранее).

Затем, постепенно добавить остывший крем, каждый раз взбивая до однородности, также добавить коньяк.

Если крем у вас расслоился, то его можно легко спасти. В этот раз у меня так и произошло, так как сироп я готовила накануне, и он был сразу из холодильника, да и влила я его слишком быстро)), поэтому крем слегка расслоился. Примерно четвертую часть крема я переложила в другую емкость, и растопила в микроволновке до полностью жидкого состояния, затем при непрерывном взбивании влила обратно в общую массу, крем стал идеальный — гладкий, однородный, пластичный!

Начиняем эклеры.

Если у вас есть насадка в виде длинной узкой трубочки, то можно начинять так как магазинные, через один небольшой прокол. Если же нет, то можно наполнять через мешок с любой насадкой маленького диаметра, но тогда, чтобы эклер заполнить полностью желательно сделать три прокола, чтобы крем точно заполнил весь объем, потому что нет ничего хуже, чем полупустой эклер!

Либо же начинить самым простым методом, просто сделать на эклере аккуратный боковой разрез. Приоткрыть эклер, и начинить кремом с помощью чайной ложки.

И соединить обратно. Я бóльшую часть эклеров так и начинила.

Начиненные эклеры обязательно поставить в холодильник для полного охлаждения, хотя бы на 2-3 часа, так они становятся намного вкуснее, так как масляный крем приобретает нужную структуру.

Классические эклеры по госту покрывались так называемой помадкой, она готовится из сахарной пудры, бывает простая белая, и она же, но подкрашенная какао, то есть шоколадная. Но сделать в домашних условиях помадку правильно довольно сложно, требуется термометр, опыт и терпение. Хоть у меня и есть все перечисленное, я покрыла эклеры обычным шоколадным ганашем, по-моему, по вкусу это существенно вкуснее, чем с помадкой! И вам я советую поступить также.

Шоколад и сливочное масло кусочками растопить в однородную смесь в микроволновке или на водяной бане.

Эклер можно обмакивать в ганаш (получается как на фото слева) или смазывать кисточкой (справа). Как видите аккуратнее выглядит смазанный кисточкой, к тому же так слой ганаша получается более тонкий и равномерный.

А вот и разрез.

Заварные пирожные получаются очень вкусными! Мне очень понравились, вкус тот самый.

Рецепт 2: эклеры с заварным кремом в домашних условиях

Домашние эклеры с заварным кремом – это вариация знаменитого французского десерта, созданного еще в 19 веке, приготавливаемая дома. Стоит отметить, что собственноручное исполнение данного блюда ничуть не хуже, чем у именитых кондитеров, ведь процесс приготовления совсем несложен.

Однако стоит учитывать, что некоторые нюансы все же существуют и если их не учитывать, то Вы рискуете превратить вкусные пирожные в растекшийся комки запеченного теста. Так, например, во время запекания эклеров не стоит заглядывать в духовку. В данном случае имеется ввиду, что нельзя открывать дверцу духового шкафа. Связно это с тем, что при изменении температуры тесто оседает и превращается просто-напросто в бесформенную массу. Доставать же эклер можно только в том случае, когда он хорошо пропечется.

• масло сливочное — 100 гр
• пищевая соль — ½ ч.л.
• куриное яйцо — 4 шт
• яичный желток — 4 шт
• ваниль — 1 стручок
• сахарный песок — 100 гр
• мука пшеничная — 260 гр
• сахарная пудра — 40 гр
• молоко — 400 мл

В кастрюльке на плите вскипятим 250 мл воды и добавим в нее сливочное масло. Последний названный ингредиент должен растаять полностью. Также к этой смеси нужно добавить немного соли и сахара.

В кипящую воду всыпаем муку. Затем сразу же снимаем кастрюльку с огня.

Теперь следует хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться эластичным и не должно прилипать к стенкам кастрюльки.

По одному вбиваем в тесто яйца и все хорошо перемешиваем. Оно должно иметь однородную консистенцию.

Дно противня выстилаем пергаментом, а затем выкладываем на него порционно тесто. Сделать это можно либо при помощи, смоченной в воде, чайной ложки, либо при помощи кондитерского шприца.

Выпекать эклеры нужно при двухстах градусах на протяжении тридцати минут.

Теперь приготовим для эклеров заварной крем. Для этого в мисочке смешаем яичные желтки, муку и сахарную пудру.

На плите вскипятим молоко, добавив к нему сахар и стручок ванили, разрезанный вдоль.

Теперь добавляем в молоко желтки и, продолжая нагревать эту смесь, помешиваем ее. Она должна загустеть, но комочков образовываться не должно. Когда крем дойдет до нужной консистенции, кастрюльку с ним нужно убрать с плиты.

Крем остужаем, а затем делаем надрез в эклере и начиняем его при помощи кондитерского шприца.

Теперь домашние эклеры с заварным кремом можно подавать к столу!

Рецепт 3, пошаговый: как приготовить домашние эклеры

Заварные пирожные, с вкусным нежным кремовым наполнением, очень подходят к любому праздничному или обыденному чаепитию и являются прекрасным украшение стола.

Эклеры — это очень вкусные, продолговатые пирожные, пришедшие к нам из далекой французской кухни, с вкусным кремовым наполнением. Для их приготовления используется заварное тесто и, как правило, заварной крем. Что касается наполнения, то их можно разнообразить и любым другим кремом на Ваш выбор, я же сегодня приготовлю эклеры в классическом исполнении с заварным кремом.

Для теста:

• масло сливочное — 100 гр.
• вода — 1 стакан
• соль — щепотка
• яйца — 5 шт.
• мука — 1 стакан (160-170 гр.)

Для крема:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 гр.
• мука — 2 ст.л.
• молоко — 1 стакан
• масло сливочное — 150 гр.
• ванильный сахар — 1 пакетик (8 гр.)

Для начала приготовим заварное тесто. Для этого в сотейник наливаем 1 стакан воды и добавляем 100 грамм сливочного масла и щепотку соли. Ждем, пока масло полностью растворится, а жидкость начнет закипать. Далее добавляем 1 стакан муки (160-170 грамм), и начинаем хорошо замешивать ложкой тесто.

Мешаем приблизительно одну минуту и снимаем тесто с плиты. Должна получиться довольно тугая масса. В остывшее тесто по одному начинаем вводить яйца и перемешивать. Нужно вести 5 яиц. Консистенция теста должна стать намного мягче, но все же держать форму.

Далее застилаем противень пергаментом и начинаем отсаживать пирожные. Для удобства поместите тесто в кондитерский мешок (можно и просто ложкой накладывать), и выдавливайте длинными полосками. Ставим эклеры в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Ни в коем случаи не открывайте духовку во время выпекания, иначе они упадут.

Теперь приготовим заварной крем. В сотейник налейте 1 стакан молока и доведите до кипения. Отдельно в миске смешайте 1 яйцо, 100 грамм сахара и 2 столовых ложки муки.

В яично — сахарную смесь, тонкой струйкой, влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Поставьте крем на медленный огонь и мешайте до загустения, но не доводите до кипения, иначе крем свернется. Далее поместите его в холодное место до полного остывания.

Отдельно в миске взбейте 150 гам размягченного сливочного масла с пакетиком ванильного сахара, постепенно добавляя в него наш заварной крем.

Наполните эклеры кремом. Для украшения сверху можно использовать шоколадную глазурь и сахарную пудру. Наш десерт готов. Приятного чаепития.

Рецепт 4: как сделать эклеры с заварным кремом

Предлагаю вам пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом с фото. Очень вкусненькие эклеры получились, всем пришлись по душе.

• молоко — 125 мл
• вода — 125 мл
• сахар — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• сливочное масло — 100 гр
• мука — 150 гр
• яйца — 4-5 шт

Для крема:

• яичные желтки — 4 шт
• сахар — 100 гр
• молоко — 500 мл
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• кукурузный крахмал — 2 ст.л.
• сливочное масло — 60 гр
• мука — 2 ст.л.

В кастрюле (у меня чугунная) смешать молоко с водой, добавить сахар, соль и сливочное масло, вскипятить. В кипящую смесь добавить сразу всю муку и хорошо перемешать. Тесто должно слепиться в один шар.

Снять его с огня и по одному добавлять яйца, взбивая миксером.

Тесто должно быть эластичное и блестящее. Тесто переложить в кондитерский мешок.

На противень застеленный пергаментом выдавить эклеры, расстояние между эклерами 1-2 см, так как они хорошенько вырастут. Выпекать эклеры в разогретой до 200° С духовке в течение 15 минут, затем температуру уменьшить до 150° С и выпекать еще 15 минут.

Готовим заварной крем для эклеров по рецепту с фото.

Молоко подогреть. Яичные желтки с помощью миксера растереть с сахаром до бела, добавить крахмал, ванильный сахар и муку, влить небольшое количество молока и хорошо перемешать.

Яично-молочную смесь влить в молоко, которое осталось в кастрюле. Поставить на маленький огонь и варить постоянно помешивая пока крем не загустеет. Когда крем будет готов, добавить в него масло и хорошо перемешать.

Переложить крем в миску и накрыть пищевой пленкой, так, чтобы она соприкасалась с кремом, и оставить, чтобы полностью остыл. (Я оставляла на ночь).

С помощью кондитерского мешка наполнить эклеры охлажденным кремом.

Приятного аппетита! Надеюсь, мой пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом с фото вам понравится!

Рецепт 5: домашние эклеры с кремом и шоколадом

Французское слово эклер переводится как молния. Дело в том, что это пирожное очень быстро готовить и для него нужно совсем немного ингредиентов. Поэтому оно и получило название эклер. Эклер идеально подойдет в качестве вкусного и недорого десерта, как на праздничный ужин, так и просто на вечер к чаю.

• Вода 0,5 л
• Сливочное масло 160 г
• Соль щепотка
• Мука 300 г + 2 ст. л для крема
• Яйцо 6-7шт. + 2 для крема
• Сахар 200 г
• Молоко 500 мл
• Ванильный сахар
• Шоколад и кокосовая стружка

Готовим тесто. В кастрюлю выливаем воду и кладем масло и щепотку соли.Когда масло растопится, высыпаем муку. Все тщательно помешиваем, чтоб не было комочков.

Тесто должно собраться в ком и отставать от стенок кастрюли. Если это произошло то тесто готово.

Снимаем тесто с огня. Пару минут пусть остынет и тогда добавляем яйца. Добавляем по одному тщательно перемешивая.

Заварное тесто должно быть эластичным.

Готовое тесто мы помещаем в кондитерский мешок. У меня его не было, так что я использовала обычные пакетики для заморозки фруктов, надрезав кончик пакетика.

Духовку разогреваем до 180 градусов. А тем временем на застеленном пергаментом противене формируем эклеры.

Кладем в разогретую духовку эклеры. Примерно на 40 минут 180- 200 градусов. Когда эклеры будут готовы, делаем зубочисткой проколы, чтоб вышел воздух.

Готовим заварной крем. В кастрюле смешивают яйца с сахаром, ванильным порошком или ванильным сахаром

Затем смешивают с мукой.

Смесь разводят холодным молоком.

Кастрюлю ставят на огонь и, непрерывно помешивая, доводят заварной крем до кипения.

В каждом эклере делаем надрез.

Наполняем эклеры кремом. я это делаю чайной ложкой.

По желанию эклеры можно покрыть растопленным шоколадом и присыпать кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Рецепт 6: эклеры с кремом в домашних условиях (с фото)

Этот рецепт не оставит в стороне любителей сладкого. Эклеры с заварным кремом считаются классическим десертом. Отлично подходит блюдо к вечернему чаю после семейного ужина или к утреннему кофе в постель любимой. К тому же, готовятся эклеры с заварным кремом не сложно. Всё что нам понадобится — это нужные ингредиенты и время. Итак, вперёд к кулинарным свершениям!

Для теста:

• Вода 1 стакан (200 грамм воды для стакана объемом 200 мл)
• Мука пшеничная в/с 1 стакан (130 грамм муки в стакане объемом 200 мл)
• Масло сливочное 100 гр.
• Яйцо куриное 3–4 шт. (всё зависит от размера яиц)
• Соль 0,5 чайной ложки (щепотка)

Для крема:

• Молоко (любой жирности) 1 ст. (200 гр.) +¾ ст. (175 гр.)
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука пшеничная в/с 2 ст. ложки
• Сахарный песок 1 стакан
• Масло сливочное 2 ч. ложки
• Ванилин 1 ч. ложка

Ранее приготовленную кастрюлю с водой ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и немного соли – щепотки будет достаточно. Доводим до кипения и аккуратно добавляем муку, постоянно перемешивая, не допуская образования комочков. На умеренном огне, энергично перемешивая, держим 1-3 минуты, необходимо не дать подгореть получившемуся тесту. Далее снимаем с огня и даём остыть, но не сильно, максимум до 70 градусов. В первые минуты вид теста может вас насторожить, не прекращайте перемешивать и вы добьётесь нужной консистенции. В подстывшее тесто добавляем взбитые яйца, по очереди, тщательно перемешивая, пока каждое яйцо не соединиться с тестовой массой. Возможно, изначально яйца всё же будут отделяться от теста, но энергичное перемешивание вскоре даст необходимую, однородную тестовую массу. Для того, чтобы ускорить процесс смешивания, можно воспользоваться миксером.

Остывшее тесто с помощью кондитерского шприца выдавливаем небольшими продолговатыми порциями на протвинь, застеленный пергаментом, и заранее смазанный маслом. Разогреваем духовой шкаф до 170 °С, но не более 220°С. Всё зависит от того сколько у вас имеется времени и какие эклеры вы задумали выпечь: если время не торопит, а эклеры вы любите с подрумяненной корочкой, то выпекать необходимо при температуре 170 градусов 35-40 минут. Вы любите более подрумяненные, светло-коричневые эклеры и хотите сэкономить какое-то время, то запекание при температуре 220 °С для Вас. Времени на выпечку в этом случае уйдет 20-30 минут. При любой температуре первые 15 минут лучше духовку не открывать, дать возможность пекущимся эклерам «подняться» и образоваться внутри пирожных достаточно большей полости для начинки. Готовые заготовки для будущего десерта вынимаем из духовки и даём остыть.

В кастрюле перемешиваем яйца с мукой до исчезновения комочков. В другой емкости кипятим молоко с сахаром. Затем закипевший продукт вливаем в взбитую массу муки и яиц, постоянно перемешивая, дабы не допустить образования комков. Получившуюся смесь ставим на медленный огонь, продолжая мешать. Не допуская закипания, доводим смесь до загустения. В нее добавляем масло сливочное и ванилин. Всё перемешиваем до полной растворимости продуктов и в скором процессе охлаждаем крем. Для этого необходимо погрузить посуду с кремом в лёд или в холодную воду. Остужаем и доводим температуру крема до оптимальной температуры для начинки наших пирожных (чуть прохладнее комнатной температуры).

Заварной крем с помощью кондитерского шприца заполняем в полость эклеров. Если у вас нет специального шприца, то ножом можно сделать надрез в булочках, и в него при помощи ложечки выложить небольшое количество крема. Наш классический десерт для детей и взрослых готов.

Вкусные эклеры можно подавать с разнообразными напитками: чаем, кофе, соком или же с вином. Отлично подойдет такое блюдо в качестве десерта или же на завтрак. Их же можно упаковать и взять с собой на работу или дать ребенку в школу. В таком случае они сыграют роль прекрасного и сытного перекуса, который к тому же домашнего приготовления, а значит безвреден для здоровья. Всем приятного аппетита!

Рецепт 7: домашние эклеры с шоколадным кремом

• масло сливочное — 125 гр.;
• мука — 1 ст.;
• вода — 1 ст.;
• соль — 1.4 ч.л.;
• яйца куриные — 4 шт.;
• ванилин — 1 гр.;
• молоко — 1 ст.;
• желтки яичные — 2 шт.;
• ванильный сахар — 1ч.л.;
• какао-порошок — 1 дес.л.;
• сахар-песок — 0.5 ст.

Сначала приготовим заварной крем. Ведь ему надо будет остыть к тому времени пока приготовятся эклеры. Для этого нам понадобится такой набор продуктов.

Аккуратно отделяем желток от белка.

Белки нам не нужны, а в желтки добавляем сахар, муку, ванильный сахар и тщательно все перемешиваем.

Взбивать не надо, достаточно просто тщательно перемешать. Следующим этапом кипятим молоко и добавляем какао порошок.

После того как какао раствориться и молоко закипит выключаем и даем молоку немного остыть, минуты три. Затем добавляем массу с желтком, сахаром и мукой и ставим на плиту.

Варим минут 5 на маленьком огне непрерывно помешивая массу, пока масса не загустеет.

После того как загустевшая масса немного остынет, добавляем 50 гр. сливочного масла и взбиваем крем.

С кремом закончили, оставляем его окончательно остывать и приступаем к приготовлению заварного теста для эклеров.

Для этого нам понадобится

125 г сливочного масла, 1 стакан муки и воды, 4 яйца, ванилин или ванильный сахар и ¼ ч. л. соли.

Режем на кусочки сливочное масло, добавляем стакан воды и ставим на плиту, растапливая масло.

Добавляем соль и когда масса закипит делаем минимальный огонь под кастрюлей.

Добавим ванилин и постепенно всыпаем муку интенсивно помешивая густеющую массу деревянной лопаткой.

Снимаем с огня и даем пару минут тесту остыть. Затем по одному вбиваем яйца не переставая тщательно перемешивать.

Как только одно яйцо растворилось с тестом, вбиваем следующее. Тесто должно быть эластичным, блестящим. Если яйца маленького размера можете вбить еще одно яйцо.

Застилаем противень пергаментной бумагой и чайной ложкой выкладываем тесто. Размеры зависят от того какие эклеры вы готовите. Мне нравятся маленькие, поэтому тесто я кладу размером с грецкий орех.

Разогреваем духовку до 180*С и ставим противень в духовку.

20 минут выпекаем наши эклеры. Не открывайте духовку пока эклеры пекутся, тесто не поднимется.

Через 20 минут делаем огонь в духовке меньше и выпекаем эклеры пока они не станут приятного золотистого цвета. Примерно 15 минут.

Когда наши профитроли остынут, делаем небольшой разрез сбоку шарика и заполняем внутренность ранее приготовленным кремом.

Для такого размера это примерно чайная ложка крема.

Сверху посыпаем эклеры сахарной пудрой, завариваем вкусный чай и наслаждаемся пирожными.

Рецепт 8: шоколадные эклеры в домашних условиях

Если вы обожаете профитроли, эклеры с любым кремом, то обязательно порадуйте себя шоколадными эклерами, которые вы можете приготовить и на своей кухне без видимых усилий. В качестве начинки для такого десерта подойдет обычный заварной крем — его легко приготовить и с добавлением крахмала, и с добавлением заварного пудинга. Самый главный секрет приготовления эклеров — дать им остыть в духовке после выпекания, иначе они просто опадут!

Готовится лакомство в считаные минуты: буквально через 40 минут вы уже сможете подать его на стол вместе с горячими напитками. Особенно удачно в десерте и то, что его приготовление не требует дорогих ингредиентов, а самих эклеров получается достаточно много, чтобы вся семья осталась сыта!

Для теста:

• 70 г пшеничной муки
• 10 г какао-порошка
• 150 мл молока
• 60 г сливочного масла
• 2 щепотки соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 куриных яйца.

Заварной крем:

• 1 желток
• 200 мл молока
• 2 ст. л. крахмала
• 5 ст. л. сахарного песка
• 20 г сливочного масла.

Для приготовления теста в емкость с антипригарным дном нальем молоко и добавим в него кусочек сливочного масла, соль и сахарный песок. Поместим емкость на плиту и доведем практически до кипения — нам нужно, чтобы специи вмешались в жидкость и масло растопилось.

Пока жидкость нагревается, смешаем в отдельной емкости какао-порошок и пшеничную муку.

Снимем емкость с огня и всыплем в нее муку с какао, сразу же начиная перемешивать лопаткой.

Таким образом, у нас получится шоколадное заварное тесто.

Как только вмешаем все сухие ингредиенты в тесто, переместим его в миску или салатник. Вобьем в него яйцо и тщательно перемешаем вилкой в течение 1–2 минут. Вмешаем и второе яйцо (помните, что яйца необходимо вмешивать по одному, чтобы они не свернулись).

Переместим тесто в кондитерский мешок или шприц.

Смажем пергаментную бумагу маслом и выдавим продольные части теста на нее, стараясь оставлять между ними большое пространство, так как эклеры значительно увеличиваются в размерах при выпекании. Поместим противень с заготовками в разогретый духовой шкаф при 180 градусах на 20–25 минут.

После того как на кухне запахнет выпечкой, а эклеры вырастут в размерах, выключим духовку, но не будем открывать дверцу еще 10 минут. Только потом извлечем эклеры, иначе они просто опадут от холодного воздуха.

В глубокой миске соединим холодное молоко, 1 куриный желток, сахар и любой крахмал, кукурузный или картофельный. Тщательно размещаем.

Перельем в емкость с антипригарным дном и доведем практически до кипения, помешивая венчиком.

Как только крем загустеет, снимем емкость с огня и вмешаем в массу сливочное масло. Остудим крем на холоде.

Разрежем сбоку каждый эклер и поместим в него охлажденный заварной крем.

Выложим на блюдо или доску, присыплем сахарной пудрой и подадим к столу с напитком.

Рецепт 9: крем для эклеров в домашних условиях (пошагово)

• 1 яйцо,
• 1-3 ст. ложки муки,
• 1 стакан сахара,
• 0,6 стакана молока,
• 250 гр. сливочного масла.

Яйцо тщательно моем, разбиваем.

Добавляем в него сахар.

Миксером растираем добела.

Добавляем в массу молоко и 1-3 ст. ложки муки, предварительно размешанной в небольшом количестве молока до исчезновения комочков.

Ставим смесь на огонь, доводим до кипения и варим на очень маленьком огне минут 5, непрерывно помешивая. Массу остужаем.

Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.

Небольшими порциями вводим в масло смесь, одновременно взбивая миксером. Когда масса станет однородной, добавляем в нее ароматическую эссенцию и ванильный сахар.

Крем готов, теперь дело за эклерами. Нужно помнить о том, что заварной крем, как и любой другой масляный, это прекрасная среда для размножения бактерий. Поэтому делать крем нужно непосредственно перед употреблением и хранить только в холодном месте. Но эклеры – это настолько вкусный продукт, что думаю, ему просто не дадут просуществовать слишком долго.

Рецепт 10: домашнее тесто для эклеров и профитролей

• Вода — 125 мл
• Молоко (жирностью 3.5% или 3.7%) — 125 мл
• Соль (неполная) — 1 ч. л.
• Сахар (неполная) — 1 г
• Масло сливочное — 110 г
• Мука пшеничная / Мука — 140 г
• Яйцо куриное — 5 шт

Смешиваем молоко, воду, соль и сахар в кастрюле (желательно с толстым дном. У меня кастрюля цептеровская, так что в ней можно миксером взбивать без проблем), добавляем масло, доводим до кипения.

Как только вода закипает, добавляем СРАЗУ всю муку (лучше ее предварительно просеять, т. к. тогда она насыщается кислородом, и выпечка будет более воздушная). Хорошенько взбиваем, чтобы тесто стало мягким.

Взбиваем еще 2-3 минуты до тех пор, пока тесто не будет отставать от стенок кастрюли. Все это делаем, пока кастрюля стоит на плите. Формируем большой шар.

Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем тесто в глубокую миску. У меня на фото- отдельная миска, хотя и выглядит так же, как и кастрюля (ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ, т. к. необходимо добавлять яйца по одному для равномерной и легкой структуры теста). И начинаем добавлять яйца по одному, взбивая до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с тестом.
Готовое тесто должно выглядеть вот так, т. е. консистенция достаточно густая, такая, что с венчика оно не капает, а медленно опадает.
После этого можно начинять кондитерский шприц и приступать непосредственно к выпечке.

СОВЕТ ОТ ШЕФА: «лучше всего заморозить заготовки. Сформировать либо эклеры (приблизительно 8-9 см длиной) или профитроли (4-5 см), уложить их на пергамент на расстоянии 2-3 см друг от друга и поставить в морозилку».

Я обычно так и поступаю, потому что, как правило, делаю тесто и крем вечером, а выпекаю на следующий день. Так удобно делать, потому что начинять эклеры нужно непосредственно перед подачей, иначе они размокнут. А возиться с приготовлением теста (пусть и простого) не всегда удобно. Я, конечно, вытаскиваю тесто минут за 20 до выпечки и оставляю просто в холодильнике.

Разогреваем духовку до 180 градусов (у кого газ – 4), выкладываем наши заготовки (если кто-то сразу печет – кондитерским шприцем нужной вам формы на противень, застеленный пергаментом).

Шеф-повар советует посыпать эклеры или профитроли для сладкой начинки дробленым миндалем и сахаром. Я не всегда делаю, но получается вкусно.

Ставим в духовку и выпекаем 7- 8 минут (эклеры должны увеличиться в объеме и приподняться, но по цвету остаются такими же). Потом приоткрываем дверцу и продолжаем выпекать еще минут 15 до золотистого цвета. После этого я духовку выключаю (у меня электрическая) и оставляю их там остывать.

Шоколадные творожные эклеры | Кулинарные рецепты любящей жены

Я еще с детства, как и многие из моих читателей, помню небольшие заварные пирожные «Эклеры». Ни один поход в кафе в моем советском детстве не обходился без эклеров.

Сейчас достойные эклеры в магазине или кафетерии встретить все сложнее, поэтому делаю их дома сама. С появлением этого кулинарного сайта постоянно приходится что-то выдумывать, над чем-то экспериментировать. Вот и дошла очередь до эклеров. На это раз решила отойти от классики и сделать шоколадные творожные эклеры, которые здорово контрастируют по вкусу с привычными пирожными из заварного крема.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Вода 1 ст. (250 миллилитров)
2. Сливочное масло 120 г.
3. Соль щепотка
4. Сахар 2 ст.л.
5. Какао 20 г.
6. Мука 180 г.
7. Яйцо 4 шт.

Для крема:

1. Однородный творог или творожная масса 300 г.
2. Сахар по вкусу
3. Ванилин

Приготовление:

1. Вылить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и масло, довести воду до кипения.
2. В кипящую жидкость высыпать какао и муку, быстро перемешать. Огонь убавить и мешать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюльки.
3. Тесто убрать с огня, слегка остудить.
4. Ввести в тесто по одному яйца, тщательно перемешивая.
5. При помощи чайных ложек, смоченных в воде, либо же кондитерского шприца, выложить тесто на выложенный пергаментом (бумагой для выпечки) противень на расстоянии друг от друга.
6. Поставить эклеры в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться в течение 20 минут, а затем температуру уменьшить до 160 градусов и выпекать еще 10-15 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут.
7. Готовые эклеры остудить и наполнить творожным кремом.
8. Для творожного крема творог или творожную массу перемешать с сахаром и ванилином. При необходимости добавить немного взбитых сливок или сметаны.

Крем для кондитерского шприца

Рецепты, которые приемлемы для украшения любых тортов с помощью кондитерского мешка – Все про торты: рецепты, описание, история

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% – 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Украшение кремом без кондитерских насадок

Первым делом необходимо подготовить сам крем и окрасить его в желаемые цвета. Для нашего масляного крема потребовалось взбить 250 граммов мягкого сливочного масла добела, затем порциями, не останавливая работу миксера, подсыпать три стакана просеянной сахарной пудры и влить пару столовых ложек молока.

Окрасив порции крема, распределите их по кондитерским мешкам, а если последних нет, то подойдут и простые плотные пакеты на замке zip-lock.

Выбранное кондитерское изделие, будь то торт, пирожное, капкейк или печенье, сверху также покрывают слоем крема, шоколада или сахарной глазури контрастного — по отношению к выбранному декору — цвета.

Когда все подготовительные операции выполнены, можно начинать практиковаться. Особенного разнообразия от декора без специальных насадок ожидать не стоит, но классические цветы и лепестки из крема воспроизвести вполне реально.

Для первых крошечных цветов подверните кончик кондитерского мешка и надрежьте сгиб вертикально.

Разместив конец мешка перпендикулярно по отношению к поверхности декорируемой области, начните отсаживать небольшие порции крема, вращая десерт так, чтобы лепестки накладывались друг на друга, объединяясь в целый цветок. Порции крема отсаживайте быстро и резкими движениями прерывайте их. В центр цветка капните немного крема другого цвета или положите круглую конфетку, имитируя цветоложе.

Такие хризантемы не сложнее, но времени занимают больше. Срежьте уголок кондитерского мешка так, как продемонстрировано на схеме.

Разместите мешок срезом вниз под углом в 45 градусов по отношению к поверхности. Отсадите небольшую порцию крема, а затем рывком отведите мешок назад.

Теперь самый классический кремовый декор — розы. Они делаются всего проще. Конец мешка складывается и надрезается так же, как и в первом случае, но вместо надрезов с двух сторон необходимо сделать их с четырёх сторон, повторно расправив и вновь свернув конец в другом направлении. Надрезы обязательно должны быть максимально одинакового размера.

Держите мешок перпендикулярно, а декорируемый объект вращайте до тех пор, пока не получите бутон желаемого размера. Дойдя до центра бутона, резким движением поднимите мешок вверх.

Листочки под бутонами делаются по аналогии с листами хризантем, только вместо небольших порций крема и резкого рывка в конце, мешок слегка покачивают вперёд и назад, выдавливая полосу. В конце линию крема также необходимо резко прервать.

Все детали декора вроде цветовой гаммы и дополнительных украшений остаются на ваше усмотрение.

Крем для украшения торта, который хорошо держит форму

Невозможно устоять перед аппетитными тортиками, которые превращаются в настоящие произведения искусства. Кондитерские изделия — большое поле для буйной фантазии сладких поваров. Самые умелые мастера смогут создать целые миры из взбитых сливок и разнообразных кремов. А ведь они существуют на любой вкус и запрос!

Хорошие хозяйки и на своей кухне творят чудеса! У каждой чародейки есть свои маленькие хитрости и секреты создания праздничного торта. Труды вознаграждаются восторгом гостей и их сумасшедшими глазами при виде рукотворной красоты!

Делая акцент на вкусовые качества десерта, не стоит забывать об оформлении. Неотъемлемой частью создания очередного шедевра является крем для украшения торта, который хорошо держит форму. Давайте разберёмся, как же правильно украшать «главу праздника», и наконец расставим все вишенки на торте.

Кондитерский крем — это важная часть торта, которая помимо украшения, несет функцию пропитки. Именно он делает простые коржи вкуснейшим десертом. Пропитка скрепляет между собой все составляющие, создавая новую мелодию вкуса, симфонию гастрономического удовольствия. Поэтому существуют различные виды кремов для украшения торта. И это оружие, овладев которым, Вы покорите не одно сердце!

Главное в этом деле, следовать рекомендациям, выполнять правила. Так Вы получите на выходе лучший крем для украшения торта, а также пропитки ! При этом Вы обеспечите живописный красочный вид лакомства, и насытите его живительной влагой.

Предлагаем вашему вниманию специально отобранные рецепты. Это сборник лучших тонкостей и технологий. Имея их в своём арсенале, Вы всегда сможете создать бесподобные и оригинальные украшения тортов в домашних условиях. Начнём с основного, базового варианта.

Его классический рецепт достаточно прост в исполнении и доступен начинающим хозяйкам. Можно даже сделать фигурки разных форм. Главное правило — такой крем должен быть очень холодным. А ещё он легчайший по консистенции, с блестящей гладкой поверхностью. Загляденье!

1. Подготовленное сливочное масло размягчите с помощью обычной вилки.
2. Взбейте его миксером до образования воздушной белой пены, добавляя сахарную пудру.
3. Вливайте молоко, при этом увеличив скорость миксера.
4. Перед применением охладите.Продолжаем наш путь в волшебный мир украшения тортов из крема.

Белковый

Этот вариант самый капризный из всех. Поэтому соблюдайте инструкцию строго слово в слово, шаг за шагом! Но зато он легче всего поддаётся лепке, из него можно создать настоящие шедевры кондитерского искусства.

Состав:

• Яичные белки – 5 шт.;
• Сахарная пудра – 400 г;
• Лимонный сок – 5 мл.

1. Взбейте подготовленные белки, они должны быть комнатной температуры. Медленно всыпайте сахарную пудру, не отрываясь от белков.
2. Полученную массу подогревайте на водяной бане до полного растворения сахарной пудры. При этом продолжайте взбивать.
3. Уберите с огня, добавьте сок лимона и продолжайте взбивать до появления гладких пиков.

Готово, можно применять!

Далее, направляемся к следующему пункту сладкой страны. Рассмотрим ещё один рецепт крема для украшения торта.

Заварной

Это любимчик детей и взрослых. Вкус детства! Помните те вкусняшки эклеры? Поделимся с Вами некоторыми хитростями для приготовления правильного заварного крема:

1. только свежее молоко с достаточной жирностью, примерно 3-3,5%;
2. мука высшего сорта;
3. если сварите густой крем, он будет идеальным для выравнивания поверхности и погрешностей;
4. густоту можно отрегулировать количеством муки;
5. имея нейтральный вкус, прекрасно сочетается с различными добавками: корица, ваниль, коньяк, кофе.

А теперь сам рецепт!

Состав:

• Молоко 500 мл;
• Мука 120 г.;
• Сахарная пудра 230 г.;
• Сливочное масло 100 г.

1. Растворите пудру в половине объема подготовленного молока.
2. Во вторую часть молока добавьте муку. Хорошо перемешайте, получая клейкую густую жидкость.
3. Для избежания образования комочков, воспользуйтесь блендером или миксером. Получается густая однородная масса.
5. В большой емкости смешайте две смеси из молока. Здесь начинается процесс «замеса», который нельзя прекращать до полной готовности крема.
7. Поставьте полуфабрикат крема на очень медленный огонь.
8. Помешивайте до образования нужной консистенции.
10. Добавьте в него порубленное сливочное масло, сахар ванильный.

Готово!

Сливочный

Для того, чтобы приготовить идеальный сливочный крем, покупайте только растительные или же специальные кондитерские сливки. Не прогадаете! А результат порадует!

Состав:

• Сливки жирностью 33-35% — 400 мл;
• Сахарная пудра – 150 г.

1. Заблаговременно охладите сливки. Далее тщательно взбейте до образования пышной пены.
2. Подсыпайте сухарную пудру.
3. Воспользуйтесь миксером. Установив максимальную скорость, взбивайте до образования плотных пиков.

Готово!

Кстати, такой сливочный крем будет прекрасным вариантом для украшения торта либо капкейков из шприца.

Сметанно-сливочный

Представляем вам несложный рецепт волшебного крема! Он станет лучшим вариантом для пропитки бисквитного торта, при этом актуален и для украшения!

Состав:

• Сливочное масло — 150 г.;
• Сметана — 150 г.;
• Сахарная пудра — 100 г.

1. Выложите сметану (охлажденную) в емкость.
3. Смешайте часть сметаны с сахарной пудрой. Сюда же сливочное масло, размягченное.
4. Взбейте все продукты миксером до загустения.
5. Всыпьте остатки сахарной пудры. Взбивайте крем ещё 5 минут.
7. Получаете нежную, воздушную массу, которая готова к применению!

Крем Шарлотт

Он изысканный, тонкий и нежный. Вариантов для украшения тоже масса! Из него можно сделать праздничные розочки, которые порадуют вас и ваших близких и создадут радостную атмосферу! Можно выполнить декор используя кондитерский мешок.

Состав:

• Яичные желтки – 5 шт.;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Молоко – 150 мл;
• Масло 82,5% — 250 г.

1. Закипятите молоко плюс сахар.
2. Хорошо разотрите яичные желтки.
3. Введите их тоненькой струей в молоко.
4. Миксером взбейте полученную массу.
5. Поставьте на медленный огонь. Доведите до легкого кипения.
7.  Остудите крем.
8. Взбейте растаявшее сливочное масло до пышной пены.
9. Соедините молочную смесь с масляной.
10. Продолжайте работать миксером.

Получается роскошный воздушный крем с блеском! Поэтому его и используют достаточно часто при оформлении тортов и их пропитки!

Шоколадный

Этот вариант похож на глазурь. Тоже плотный и густой. Надёжно будет защищать поверхность Вашего чудесного десерта!

Состав:

• Тёмный шоколад – 200 г;
• Сливки кондитерские – 120 мл;
• Сахарная пудра – 70 г.

1. Подогреть в небольшой емкости сливки и сухарную пудру. До кипения не доводить!
2. В получившуюся жидкость опустить плитки шоколада.
3. Тщательно перемешайте.
4. Ждите полного растворения шоколада, помешивая массу.
5. Остудите крем для использования.

Шоколадный бум вам обеспечен!

Крем Чиз

Он делается из маскарпоне или других творожных сыров. Идеален для украшения тортов! Для прослойки лучше его не использовать, коржи могут остаться суховатыми. Либо предварительно коржи обработать пропиткой.

Состав:

• Сливки жирностью 35% — 100 мл;
• Сыр – 250 г;
• Сахарная пудра – 50 г.

1. Взбейте сливки до появления густых пиков. Сливки должны быть охлаждённым.
2. Добавьте сахарную пудру.
3. Введите сыр, не прекращая взбивать миксером.

Готово!

Теперь вы во всеоружии на своей кухне! Любой десерт может стать произведением искусства в Ваших умелых руках! База рецептов есть! Останется подобрать необходимый инвентарь, инструменты, и вперёд — покорять сладкие вершины!

Скорей делитесь в комментариях на Vkusnopech какой рецепт для себя выбрали Вы!

Автор статьи: Инна Кручкевич

Крем для украшения торта — рецепты белкового, масляного, шоколадного и сливочного крема, который хорошо держит форму

Крем для украшения торта, приготовленный с учетом необходимых правил и рекомендаций, сделает домашний десерт эффектным и достойным дополнением торжественного застолья. С его помощью можно не только красиво оформить лакомство, но и замаскировать огрехи, которые образовались в процессе выпекания коржей.

Как сделать крем для украшения торта?

Чтобы сделать стойкий крем для украшения торта, важно следовать хорошему рецепту и знать некоторые тонкости технологии. Почти любой вариант наполнения можно загустить и применять для декора коржей.

1. Сметанный или творожный крем для украшения торта хорошо держит форму, если добавить в его состав специальный порошок-загуститель. Розочки из него сложно будет сделать, но минимальное красивое оформление очень возможно.
2. Белковый крем – самый требовательный в приготовлении, потому необходимо сделать его с учетом всех рекомендаций. Он является самым податливым в создании всевозможных фигур.
3. Крем-чиз всегда получается густым и плотным, но филадельфия и маскарпоне не каждому доступны. Использовать можно любой сливочный сыр, который удалось найти в магазине.
4. Рецепт удачного крема для украшения торта на деле можно создавать на любой основе, добавив в состав хорошее масло, загустив желатином или специальным порошком.

Белково-заварной крем для украшения торта

Мокрое безе – идеальный белковый крем для украшения торта. Нужно ответственно отнестись к подготовке ингредиентов. Белки отделить, тщательно проследив, чтобы частички желтка или скорлупы не попали в общую массу. Взбивают крем, подсыпая пудру постепенно, причем подсластитель рекомендуют использовать покупной, не смалывать его самому.

Ингредиенты:

• белки – 5 шт.;
• пудра – 400 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

1. Белки используйте комнатной температуры. Начните взбивать, подсыпая пудру.
2. Поставьте на водяную баню, дождитесь растворения пудры, не переставая взбивать.
3. Продолжая ход прибора, снимите с огня, влейте лимонный сок и взбивайте до стойких гладких пиков.
4. Сразу используйте этот крем для украшения торта.

Масляный крем для украшения торта

Классический рецепт масляного крема для украшения торта очень простой в приготовлении, не требует сложных ингредиентов и прекрасно держит форму. Из него превосходно получаются всевозможные фигуры, важно использовать его сильно охлажденным. Готовый крем должен получиться пышным, легким, гладким и блестящим.

Ингредиенты:

• масло 82,5% — 400 г;
• пудра – 2 ст.;
• молоко – ½ ст.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте с сахаром до посветления массы на малых оборотах миксера.
2. Увеличив скорость влейте молоко.
3. Перед применением охладите.

Крем шарлотт для украшения торта

Сгодится этот рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком. Шарлотт, в классическом варианте, не очень плотный, скорее наоборот – легкий, нежный, потому цветочки и прочие фигурки из него сложно будет сделать. Для сгущения крема немного дольше заваривайте массу и добавьте больше сливочного масла. Декорируют десерты сильно охлажденным кремом.

Ингредиенты:

• желтки – 5 шт.;
• пудра – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• масло 82,5% — 250 г.

Приготовление

1. Довести до кипения молоко и сахар.
2. Растереть желтки, тонкой струйкой ввести в горячее молоко, взбить миксером массу. На минимальном огне довести почти до кипения.
3. Охладить крем до комнатной температуры.
4. Мягкое масло взбить до белой пышной массы.
5. Влить постепенно остывшую молочную основу в масляную, продолжая ход миксера.
6. Крем шарлотт для украшения торта должен быть гладким, блестящим и воздушным.

Шоколадный крем для украшения торта

Этот рецепт крема для украшения торта больше напоминает плотную глазурь или ганаш. В процессе остывания он становится густым и плотным. При его изготовлении нужно учесть, чем больше содержания шоколаде какао бобов, тем лучше и быстрее крем загустеет. Сливки нужны максимально жирные 33-35% или специальные кондитерские.

Ингредиенты:

• шоколад темный – 200 г;
• сливки кондитерские – 120 мл;
• пудра – 70 г.

Приготовление

1. В сотейнике прогреть сливки с пудрой, не кипятить.
2. Бросьте с жидкую массу поломанный шоколад, хорошо перемешайте до растворения кусочков.
3. Шоколадный крем для украшения торта применяют охлажденным.

Сливочный крем для украшения торта

Чтобы избежать сложностей и приготовить идеальный крем из сливок для украшения торта используйте кондитерские сливки или растительные. Они превосходно взбиваются, не расслаиваются, легко поддаются окрашиванию и ароматизации. Чтобы масса не вышла слишком приторной, можно добавить маленькую щепотку лимонной кислоты, она хорошо сбалансирует вкус.

Ингредиенты:

• сливки 33-35% — 400 мл;
• пудра – 150 г;
• лимонная кислота – маленькая щепотка.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивайте до пышной массы, подсыпая пудру и лимонку.
2. На максимальных оборотах взбивайте до плотных пиков.
3. Используйте этот крем для украшения торта сразу.

Крем-чиз для украшения торта

Плотный и гладкий крем из маскарпоне для украшения торта давно зарекомендовал себя в оформлении бисквитных десертов. Он плохо пропитывает коржи, но с оформлением домашнего лакомства справится на отлично. Его вкус совершенно не приторный, консистенция всегда гладкая, хорошо поддается окрашиванию.

Ингредиенты:

• сливки 35% — 100 мл;
• маскарпоне – 250 г;
• пудра – 50 г.

Приготовление

1. Охлажденные сливки взбивают до пиков.
2. Всыпают пудру.
3. Продолжая ход венчиков, вводят маскарпоне.
4. Взбивают и применяют крем-чиз для украшения торта сразу.

Творожный крем для украшения торта

Самый белый крем для украшения торта – творожный. Он выходит плотным, хорошо держит форму, но для его приготовления нужна гладкая, без каких-либо крупинок гладкая творожная масса. Не рекомендуют использование кристаллического сахара, он в процессе взбивания тает и масса становится менее плотной. Применяйте покупную сахарную пудру, в ее состав часто добавляют крахмал, он благотворно скажется на качестве готового крема.

Ингредиенты:

• творожная масса – 500 г;
• пудра – 150 г;
• масло 82,5% — 150 г.

Приготовление

1. Масло взбить до бела, подсыпая пудру.
2. Ввести творожную массу, взбить до пышности.
3. Использовать крем полностью охлажденным.

Зефирный крем для украшения торта

Идеальный густой крем для украшения торта – зефирный. Готовится он совсем не сложно и если нужно создать рельефный узор на кондитерском изделии – это лучший рецепт. Он способен преобразить даже самый скромный десерт, дополнив лакомство оригинальным видом и восхитительным вкусом. На его изготовление хватит и двух ингредиентов – зефира и сливочного масла.

Ингредиенты:

• зефир – 10 половинок;
• масло 82,5% — 150 г.

Приготовление

1. Растопить зефир на водяной бане и в СВЧ печи.
2. Взбивайте зефирную массу, добавляя масло.
3. Крем застывает мгновенно!

Как украсить торт кремом?

Вооружившись хорошим и подходящим рецептом украшение тортов кремом в домашних условиях не покажется такой уж непосильной задачей. Оформить десерт можно и без специального инвентаря.

1. Белковый крем хорошо держит форму, потому из него удаются самые красивые фигуры. Пройдясь специальной горелкой по поверхности торта, получите отменный декор в виде карамельного безе.

Как украсить торт белковым кремом?

Оригинальные идеи украшения торта кремом

Красивый вариант украшения торта кремом

2. Для украшения торта масляным кремом понадобятся кондитерский мешок или шприц. Всевозможные шпатели помогут оформить эффектно бока торта.

Интересные идеи украшения торта масляным кремом

Как красиво украсить торт масляным кремом?

Красивое оформления торта кремом

3. Крем-чиз идеально подходит для декорирования голых тортов. Особенно хорошо смотрится с шоколадными и красными бисквитами.

Крем-чиз для украшения торта — лучший способ оформления десерта

Крем из маскарпоне для украшения торта хорошо держит форму

Красивый торт украшенный крем-чизом

4. Крем шарлот подойдет для оформления несложных цветов и декорирования боков торта.

Легкий крем шарлотт для украшения торта

Вкусный и густой крем для красивого украшения торта

5. Украсить торт шоколадным кремом, можно применив в процессе густой крем или ганаш, который используют для гладкого покрытия поверхности или образования подтеков.

Крем ганаш для красивого украшения торта

Как оригинально украсить торт шоколадным кремом?

Необычный вариант украшения торта шоколадным кремом

6. Густой творожный крем прекрасно держит форму и сгодится как для прослойки коржей, так и для эффектного оформления десерта.

Хороший способ оформить торт — украсить творожным кремом

Густой творожный крем для украшения торта

7. Зефирный крем готовится проще любого другого, при этом он отлично держит форму и мгновенно застывает. Используя разные насадки для кондитерского мешка, можно необычно оформить домашнее изделие.

Красивый торт, украшенный зефирным кремом

Оригинальное оформление торта зефирным кремом

 

как оформить торт красиво? Видео — www.wday.ru

Большие возможности кондитерского шприца

С помощью кондитерского шприца даже не слишком умелый кондитер сможет украсть торт, пирожные, пироги или конфеты. Приобретите шприц с несколькими типами насадок, у такого аксессуара очень много возможностей.

Самая тонкая насадка с прямым срезом позволит делать надписи кремом, сахарной мастикой или шоколадом. Ею можно рисовать разнообразные узоры, напоминающие кружево, стебельки цветов, а также создавать шоколадные вензеля.

Для оформления края торта незаменима насадка с косым срезом. Ею можно делать бордюры из крема. С помощью клинообразной насадки легко рисовать листочки и лепестки цветов. Очень популярны и звездообразные насадки. Мелкой насадкой можно делать звездочки из крема, бордюры и фигурные точки. Крупная пригодится для отсаживания печенья, например, безе.

Готовим крем для торта

Чтобы украшения получились красивыми, правильно сделайте крем. Вы можете использовать заварной или белковый вариант, а также хорошо взбитые жирные сливки. Однако самым популярным остается густой сливочный крем, с его помощью можно создавать конструкции любой сложности – от скромного бордюра до настоящих кремовых цветников.

Вам потребуется: — 100 г сладкого сливочного масла; — 4 столовых ложки сгущенного молока; — несколько капель ванильного экстракта; — пищевые красители.

Сливочное масло разомните и взбивайте миксером вместе с ванильной эссенцией и сгущенным молоком. У вас должна получиться пышная однородная масса, хорошо держащая форму.

Разделите крем на порции и в каждую добавьте немного пищевого красителя. Тщательно взбейте смесь, чтобы цвет получился однородным.

Выберите нужную насадку, наденьте ее на кондитерский шприц. С помощью ложки наполните резервуар кремом. Укладывайте его плотно: если внутри шприца будут пустоты, вы можете испортить украшение.

Парадный вид: украшаем праздничный торт

Попробуйте декорировать традиционный круглый торт. Покройте его поверхность помадкой или шоколадной глазурью, на таком фоне кремовые украшения смотрятся особенно эффектно.

Чем заменить кондитерский шприц в домашних условиях

Каждый периодически ощущает себя немного художником на своей кухне. Подсмотрел рецепт в Инстаграме и бегом к плите – творить! Вот только не всегда есть возможность повторить рецепт в точности – то на рикотту поскупился, то блендера нет. Но со всем можно справиться, если подойти к делу со смекалкой. 

Даже если не оказалось такой полезной вещи, как кондитерский шприц. Кондитерский шприц в повседневности редко используется. Но на подготовке к празднику он незаменим. С его помощью можно даже обычному домашнему торту придать эффектность шедевров из кондитерской мастерской. 

Кондитерский шприц поможет и в украшении бутербродов, салатов, пирогов, если используются соусы с плотной текстурой. Если приобретать кондитерский шприц совсем не хочется, а вензеля и розаны срочно требуются, надо воссоздавать нехитрый инструмент самим. Вот увидите, это совсем не сложно. 

Из чего сделать кондитерский мешок?

Кондитерский мешок – незаменимое приспособление для создания ровных каемок и розанов из крема. Но такое ли уж незаменимое? На самом деле, если проявить немного фантазии, из любого положения можно найти выход. И придумать замену кондитерскому мешку в том числе. Разберемся, из каких подручных средств его изготовить.

1. Из файла

Придется документам потесниться. Выберите максимально плотный файл. Разрежьте его по диагонали и в сложенном состоянии поместите один из треугольников между двух листов бумаги. Вам понадобится очень горячий утюг. Проутюжьте диагональный срез файла через бумагу. 

У вас должен получится колпак. Срежьте его кончик, чтобы получить отверстие для выхода крема. Его диаметр регулируйте, ориентируясь на то, каких объемов узор вы хотите получить. Плотно набейте мешок кремом, чтобы не оставалось воздушных пузырей, и начинайте рисовать. Этот вариант мешка одноразовый, после использования сразу же выкиньте его.

2. Из пергамента

Если у вас оказался пергамент для выпечки, из него получится отличный кулинарный корнетик – тоже кондитерский мешок, но для более тонких линий и завитков. Корнетик – тоже одноразовый вариант, который можно изготовить за 1 минуту.

Вырежьте из пергамента треугольник и сложите его в конус. Загните торчащие края внутрь, чтобы закрепить форму. Срежьте  кончик конуса и заливайте крем. Корнетик также подойдет для узоров из топленого шоколада или джема.

3. Многоразовый вариант

Надоело выбрасывать кондитерский мешок и не делать новый каждый раз? Тогда стоит подойти к делу основательно и сшить его самим! Найдите очень плотную ткань, чем меньше она пропускает жидкость, тем лучше. Подойдет тик. 

Вырежьте треугольник с основанием 30 см, а высотой 35 см примерьте насадку, которую собираетесь использовать, и в соответствии с ней срежьте угол. Боковую часть прошейте на машинке или вручную, но так, чтобы не оставалось ни малейшего зазора. Швы и края приметайте. Вставьте насадку. 

Важно! Шов должен находиться с внешней стороны. Таким образом, туда не попадет жирный крем, и мешок будет проще отстирать.

Как обращаться с кондитерским мешком?

Работа с кондитерским мешком требует определенного навыка, поэтому не ожидайте, что в первый раз линии будут как в тетрадочке. Чтобы работать с самодельным мешком было проще, а узоры выходили ровнее, следуйте этим советам:

1. Левую руку поместите ближе к кончику. Давите на крем и придерживайте мешок правой. Или наоборот, если вы левша.
2. Начинайте с простых узоров, если у вас мало опыта. А вообще, лучше потренируйтесь работать с кремом на бумаге или на черновом куске бисквита.
3. Постарайтесь, чтобы поверхность, на которую лягут узоры, была максимально ровной.
4. Рука предательски дрожит? Поставьте руку на локоть или подложите под нее что-нибудь, чтобы она не была на весу.

1. Кондитерский шприц

Принцип работы шприца такой же, как у мешка – на крем оказывается давление, и он ровным потоком выходит из отверстия. Но благодаря твердой основе попадание воздуха в крем почти исключается, и узор остается ровным и постоянным.

Шприц представляет собой тубус с поршнем и отверстием под насадку. Пользоваться им просто и удобно, не нужно постоянно поддерживать края. Нет желания покупать его? Узнайте, как сделать шприц из того, что оказалось под рукой.

2. Пакет из-под майонеза

Не спешите выбрасывать такую ценную вещь, как пакет из-под майонеза. Он пригодится в декорировании тортов и пирожных, если его как следует отмыть. Для этого отрежьте дно пакета. 

Чистый пакет можно нагружать кремом и начинать декорировать будущие кондитерские шедевры. Для того, чтобы получились розочки из крема, нужно вырезать зубчики на пластиковом носике пакета. Воспользуйтесь канцелярским ножом.

3. Пластиковая бутылка

Промойте бутылку, чтобы не было нежелательного запаха. В пробке сделайте отверстие с помощью ножа или спицы. Закрутите пробку, обрежьте дно бутылки и наложите в нее крем. В качестве поршня будет выступать давление – слегка надавливайте на бутылку руками.

Бутылка также отлично подойдет, если вы работаете не с кремом или глазурью, а с тестом. С использованием такого дозатора у вас получатся идеальные по размеру и форме печенья.

4. Насадки 

В качестве фигурных насадок используйте небольшие пробки. В них при помощи спицы, канцелярского или кухонного ножа проделайте отверстия:

1. Горизонтальная линия для плоской ленты, рюш, бантов из крема. Используется для обработки краев торта, надписей.
2. Звездообразное отверстие для бутонов. Чем больше отверстие будет походить на знак *, тем тоньше получатся лепестки.
3. Круглая маленькая дырочка с ровными краями прекрасно подойдет для создания тонких завитков и надписей.

Пробки вдевайте в импровизированные кондитерские мешки, прикручивайте к самодельным шприцам.

Заключение

Какой бы смелой ни оказалась ваша кулинарная задумка, вы всегда сможете воплотить ее, не имея на кухне специализированных и дорогостоящих приспособлений. Не надо быть инженером, чтобы придумать, чем заменить тот или иной прибор. Нужно всего лишь немного фантазии и тяги к экспериментам.

Рецепт крема для украшения торта кондитерским мешком 🍎

Всегда, когда смотришь на красивые торты в кондитерских, хочется сделать так же или даже лучше. Не покупать же торт на праздник только ради украшения на нем. Особенно это касается домохозяек, которые очень хорошо пекут любые виды тортов, а не знают, как их украсить. Это наиболее частая проблема среди домашних хозяек, которые часто делают домашнюю выпечку на повседневку, просто обмазывая торт любимым кремом или украшая стружкой от коржей.

Не многие умеют правильно работать с кондитерским мешком или шприцем, так как для этого нужны некоторые навыки и знания.

В большей степени затруднение вызывает изготовление различных лепестков и цветов, так как простые линии и бортики можно сделать довольно легко, даже не обладая специальными навыками.

Вторая проблема – это выбрать правильный крем, чтобы торт не только хорошо смотрелся, но и украшения были тоже съедобными и не приторными. Надо помнить, что декорирование торта – процесс трудоемкий и долгий, поэтому стоит запастись терпением.

Виды кремов для украшения торта

Не так много видов кремов, которыми можно украсить торт, и придать декору правильные формы. Крем должен быть пластичным, хорошо держать форму и не течь от высоких температур.

Такими параметрами обладают лишь несколько видов кремов:

• Масляный;
• Белковый заварной;
• Сливочный;

Это, пожалуй, тот набор кремов, которые обладают удобной консистенцией для украшения торта. Рецепт каждого будет приведен ниже, чтобы вы могли выбрать удобный для себя вариант.

В первую очередь представим рецепт масляного крема

Он был наиболее распространен в советские времена, и применялся для украшения тортов, которые продавались во всех магазинах по бюджетным ценам.

Но в то время использовалось почти чистое масло, окрашенное натуральными пищевыми красителями, и по этой причине воспоминания у многих от жутких розочек было ужасным. Приторные большие цветы из масла почти невозможно было взять в рот. Во многих семьях цветы намазывали на кусочек булки, если торт покупался на небольшое семейное торжество. Даже после крупного праздника цветы оставались на тарелках большинства гостей, так как их просто невозможно было полностью съесть. Но современный рецепт масляного крема включает в себя сгущенное молоко, которое нейтрализует приторность масла.

К тому же хозяйки, которые используют данный рецепт, стараются не делать больших украшений из данного вида крема для торта.

Огромные цветы и прочие масштабные детали изготавливают из более легкого и в то же время приятного на вкус крема из взбитых сливок.

Рецепт масляного крема включает в себя:

• Масло сливочное – 250 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка;
• Коньяк или ликер – 1 ч. ложка.

Чтобы приготовить данный вид декора для торта необходимо предварительно достать масло из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре. Чтобы процесс пошел быстрее, порежьте масло ножом на кусочки по 1 см. Чтобы понять, нормальной ли температуры и консистенции стал продукт, просто надавите на него пальцем или кондитерским шпателем. Если не требуется прилагать усилий и масло мягкое, то с ним можно работать дальше.

Выкладываем все масло в миску для взбивания и сначала взбиваем при помощи легких насадок миксером до того момента, пока продукт не станет пышным и не приобретет почти белый цвет. Далее, не выключая миксера, начинаем тонкой струйкой вливать сгущенку. Когда оба продукта соединятся и масса станет однородной, добавляем коньяк или ликер.

В этот же момент стоит ввести краситель, но если необходимо несколько цветов, то разделите общий объем на несколько частей, размер каждой зависит от объема покрытия кремом того или иного цвета.

Помните, чтобы торт не потерял своей привлекательности в течении длительного времени поверхность его необходимо идеально выровнять тем же кремом.

Рецепт белкового крема несколько сложнее

В домашних условиях не каждая хозяйка возьмется за данный рецепт украшения. Все дело в том, что для придания декору стойкости необходимо сварить правильный сироп. Чуть переварить или не доварить его – означает полную потерю украшения для торта.

Что входит в рецепт белкового крема для приготовления его в домашних условиях:

• Сахар песок мелкий – 0,5 кг.;
• Белки яичные – 5 шт.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• Вода – 0,5 стакана.

В первую очередь надо сварить правильный сироп, от которого будет зависеть стойкость украшений на торте. Для этого весь объем сахара высыпаем в сотейник и выливаем половинку стакана воды. Далее варим сам сироп. Он должен варится не меньше 5 минут при постоянном помешивании. После чего капаем капельку с ложки в холодную воду, и если она сворачивается в шарик, который не липнет к рукам, а создает ощущение, как будто вы катаете кусочек подсохшего клея, то сироп готов. Его надо поставить остужаться, а в это время заняться белками. Яйца разделяем на белки и желтки и белки хорошо взбиваем миксером. Необходимо добиться хорошей густоты, и только после этого тонкой струйкой начать вливать остывший, но еще теплый сироп. При этом не стоит прекращать взбивание. Как только масса станет такой, что при переворачивании миски, содержимое даже не двигается, то белковый заварной крем готов.

Можно накладывать в мешок и делать украшения для торта.

При покупке красителей для данного вида крема предупредите продавца консультанта о том, что будет белковый крем. Не все красители подходят для данного украшения торта.

Расскажем о креме из взбитых сливок

Сливки можно купить и готовые, но это слишком затратно, чтобы украсить большой торт. Рецепт самого крема из сливок не слишком сложен, главное, чтобы продукт, который мы хотим превратить в украшение, был свежим и жирным.

Чтобы в домашних условиях изготовить крем из сливок нам потребуется:

• Сливки 35% — 1 стакан;
• Яйцо куриное отборное – 1 шт.;
• Сахар песок – 80 гр.;
• Молоко – 80 мл.;
• Желатин – 10 мл.

Набор продуктов для приготовления крема из сливок не слишком большой, но чтобы приготовить данный крем в домашних условиях обязательно потребуется миксер.

Все начинается, конечно, не со сливок, а с желатина, который надо замочить в обычной холодной воде на 25 минут. Далее необходимо взбить яйцо с сахаром, и вскипятить молоко. Очень тонкой струйкой молоко вливается в яйцо с сахаром и хорошо перемешивается.

Добавляем набухший желатин, еще раз перемешиваем и ставим смесь на водяную баню. Варить данную массу, надо до момента закипания, постоянно помешивая. Как только желатин полностью растворится, снимайте смесь с огня.

Следующим этапом станет взбивание сливок миксером до густоты, это самый длительный и неприятный процесс, так как он занимает не меньше 10 минут. Охлажденную молочную массу с желатином небольшими порциями добавляем в сливки, при этом, не прекращая взбивать. Данную смесь перекладываем в кондитерский мешок и украшаем торт. Следует помнить, что для того, чтобы украшать торт, его предварительно надо выровнять другим кремом, так как крем из взбитых сливок слишком мягкий и довольно дорогой, чтобы обмазывать им все коржи со всех сторон.

Данный крем хорошо гармонирует со сметанным или творожным покрытием.

Крем из растительных сливок

Рецепт не слишком отличается от предыдущего, и ингредиенты почти те же:

• Растительные сливки – 0,5 литра;
• Сахарная пудра – 100 гр.;
• Желатин – 10 гр.

Теперь сам процесс приготовления крема из растительных сливок. Как всегда, сначала надо замочить желатин, пусть себе набухает, пока вы занимаетесь сливками. Отливаем 100 мл. растительных сливок в сотейник, а остальные взбиваем миксером на малых оборотах, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.

После того, как сливки приобрели густоту можно перейти ко второму этапу. Подогреваем оставшуюся часть сливок с разбухшим желатином, только не кипятим данную смесь. Масса готова, когда все гранулы желатина разойдутся в молоке. Далее молочно желатиновую смесь надо охладить до комнатной температуры и тонкой струйкой влить в массу из растительных сливок, взбивая при этом на общую массу на высоких оборотах миксера.

Для того, чтобы выровнять торт можно использовать творожный или сметанный крем и только потом сверху украшать взбитыми сливками наше изделие, предварительно подержав крем для украшения в холодильнике не менее 2 часов.

Так же стоит заметить, что взбивать лучше охлажденные сливки, тогда крем будет более стойким и украшения не поплывут, а смогут продержаться на торте до момента съедения последнего кусочка.

Теперь немного о кремах, которыми тоже можно воспользоваться в домашних условиях для украшения, но они гораздо реже используются при украшении кондитерским мешком или шприцем.

Это сметанный и творожный крема. Все дело в том, что творожный крем слишком плотный и при выдавливании из мешка требуется больше усилий. А приготовить сметанный крем можно только из деревенской плотной сметаны, чтобы он не потек с выпечки.

Для приготовления творожного крема потребуются:

• Творог жирный – 250 гр.;
• Сахарная пудра – 400 гр.;
• Сливочное масло – 60 гр.

Чтобы приготовить правильно творожный крем в домашних условиях творог необходимо несколько раз пропустить через мелкое сито.

Очень качественно перетереть его. В противном случае в твороге могут остаться крупинки, которые испортят весь декор. После перетирания взбиваем массу венчиком или миксером, постепенно добавляя пудру. В последний момент необходимо небольшими кусочками доложить размягченное сливочное масло. Все еще пару минут взбить, переложить крем в мешок и украсить торт. Но декор из творожного крема не предполагает цветов, чаще его используют для выведения декоративных линий и небольших розеток. Масса довольно стойкая.

Сметанный крем готовится из следующих ингредиентов:

• Сметана – 500 гр.;
• Сахар песок – 100 гр.

Так как можно использовать деревенскую густую сметану, то ее не стоит отвешивать, но помните, что сметанный крем будет при этом напоминать масляный после взбивания и его немного стоит разбавить сгущенным молоком. В противном случае данную массу будет слишком сложно выдавить из кондитерского мешка.

Если сметанный крем готовится из магазинной сметаны, то ее надо взять на 100 гр. больше, так как данная масса потеряется при отвешивании сметаны.

Для того чтобы приготовить стойкую массу необходимо взбить сначала отвешенную или деревенскую густую сметану миксером, постепенно добавляя к ней сахар. Но взбивание продолжать до необходимой консистенции и пышности, а не заканчивать в тот момент, когда растворится сахар. Чем лучше вы поработаете миксером, тем более устойчивый будет сметанный крем.

Кондитерские хитрости

Пара несложных правил поможет вам сделать украшение на торте незабываемыми

После наполнения мешка кремом держите его ближе к поверхности торта, чтобы получить маленькие украшения и дальше, чтобы получить большие.

Теплая масса крема предаст блеск декору, а охлажденная – матовость.

После того как вы закончили декор отдельного элемента, отведите насадку резко от себя, так язычок останется мелким и незаметным.

Украшайте торты только предварительно выровненные, так как декор на косом корже будет смотреться нелепо и не сможет закрыть кособокость, а только привлечет к этому внимание.

Чем заменить кондитерский шприц

Розочки из крема на именинном торте или роспись на рождественских пряниках нетрудно сделать при наличии сноровки, терпения и кондитерского шприца. Если такого кулинарного инструмента в нужный момент не оказалось под рукой, не отчаивайтесь ― его можно изготовить самостоятельно из подручных материалов.

Файл для документов

Самый простой и быстрый способ ― смастерить кондитерский мешок из канцелярского файла.

Потребуется:

• файл;
• ножницы;
• резинка.

При необходимости файл заменяют плотным полиэтиленовым пакетом для заморозки продуктов. Крем плотно накладывают в файл, удаляют воздух и туго завязывают верх резинкой или нитками. Остается только отрезать уголок нужного диаметра.

Чем отверстие будет больше, тем крупнее получатся украшения на выпечке. Если нужно сделать какую-то надпись или другой тонкий узор, достаточно просто проткнуть уголок файла зубочисткой.

Такой мешок не подходит для многоразового использования, после одного применения его выбрасывают.

Пергаментная бумага

Всего за пару минут получается удобное подобие кондитерского шприца. Потребуется только пергамент для выпечки и ножницы. Обычная бумага не подойдет, она быстро размокнет от кремовой массы и порвется.

Из пергамента вырезают треугольник подходящего размера, а затем сворачивают его в конус. Все слои бумаги должны плотно прилегать друг к другу, внизу изначально оставлять отверстие не нужно.

В готовом конусе верхнюю часть загибают наружу, чтобы при наполнении крем не попал между слоями бумаги. Сначала конус заполняют кремом, а затем отрезают отверстие нужного диаметра и приступают к украшению выпечки.

Упаковка от майонеза

Подходящий вариант для самостоятельного изготовления кондитерского шприца ― пустая упаковка от майонеза. Также это может быть пачка от сгущенного молока, горчицы или джема. В такой упаковке уже есть необходимое для работы с кремом отверстие с крышечкой.

Но сначала пачку нужно подготовить:

1. Отрезать нижнюю часть.
2. Тщательно вымыть снаружи и изнутри.
3. Обдать внутреннюю поверхность кипятком, чтобы не осталось никаких следов от предыдущего продукта.
4. Наполнить кремом. Вот и все ― достаточно открутить крышку и надавить на упаковку, чтобы получилось украшение в виде розочки.

Пластиковая бутылка

Вариант с пластиковой бутылкой немного сложнее, но результат интереснее. Горлышко от бутылки будет играть роль насадки, а для кондитерского мешка понадобится полиэтиленовый пакет.

Необходимо выполнить следующие шаги:

1. Тщательно промыть бутылку.
2. Отрезать горлышко (около 5 см от крышки).
3. На крышке с помощью шила или другого острого инструмента вырезать рисунок, который придаст узор крему.
4. В полиэтиленовом пакете отрезать один угол и продеть его через внутреннюю часть горлышка бутылки так, чтобы края показались снаружи, обвернуть ими горлышко и поверх плотно накрутить крышку.

Когда все детали собраны, можно приступать к использованию кондитерского мешка.

Жестяная банка

Для изготовления такого кондитерского мешка вам понадобится:

• жестяная банка от напитка;
• ножницы;
• скотч.

Чтобы получить основу, от банки отрезают дно и верхушку, а оставшуюся часть разрезают по шву. Материал необходимо тщательно промыть, а затем свернуть в форме конуса. Края самостоятельно держаться не будут, поэтому их склеивают скотчем. Для прочности можно всю конструкцию обернуть клейкой лентой.

Уголок образовавшегося конуса срезают на 1,5-2 см. От края вверх можно сделать различные прорези, за счет них крем на выходе приобретет фигурность. Над формой края можно пофантазировать.

Все варианты очень простые и не требуют больших затрат. Всего за несколько минут из подручных материалов можно сделать замену кондитерскому шприцу и создать красивый узор на выпечке.

Как выдавить крем без шприца- рецепт пошаговый с фото

Любое кондитерское изделие принято украшать. Для тортов используются кондитерские шприцы. Приспособление позволяет преобразить торты, пирожные, наполнить кремом эклеры. Если нет такого изделия, то его можно создать самостоятельно. Как сделать кондитерский шприц своими руками? Выполнить эту работу можно с различных подручных материалов .

Правила использования

В наборе с кулинарным шприцем есть различные насадки:

• Ровный срез.
• Косой срез.
• С зубчиками.
• Со звездочками.

Насадки позволяют создавать прекрасные кулинарные шедевры. Шприцы нужны для украшения тортов различными рисунками – цветами, листочками, надписями, сеточкой, бордюром. Для создания розочки нужно взять кусок бисквита, выровнять края, одеть его на вилку и обмазать кремом. Затем можно выполнять лепестки. Необходимо взять вилку в левую руку, постепенно переворачивать, а правой – создавать лепестки. В центре надо сделать небольшие лепестки, а у краев – больше и выше. Другой вилкой розочка снимается и ставится в нужное место торта.

Конусообразная насадка служит для создания листочков. Приспособление с приплюснутым концом позволяет получить банты, рюши, ламбрекены. Существуют насадки для создания гладких и рифленых полос. Они позволяют создать плетеную корзину. Узкая насадка с ровным срезом служит для создания надписи и получения кружевного рисунка, ровных, волнистых линий. Можно сделать и другие украшения. Торт будет красивее, если использовать разные цвета.

Полиэтилен

Кондитерский шприц своими руками получится сделать из полиэтилена. Материал должен быть плотным и прозрачным, с зип-застежкой. Для работы потребуются ножницы. Процедура выполняется на основе следующих этапов:

• Нужно раскрыть пакет, заполнить его кремом.
• Потом необходимо застегнуть застежку или зафиксировать пакет узлом.
• Затем следует отрезать уголок пакета.

Такое изделие не считается многофункциональным. Например, выполнить одинаковую толщину с ним вряд ли получится. Это относится и к фигурным украшениям. Но если нет другого выхода, то такой мешок подойдет для украшения торта.

Бумага

Кондитерский шприц своими руками из бумаги предоставляет больше возможностей. Основой может служить кондитерский пергамент. Для плотной бумаги насадкой может служить фигурный уголок. Чтобы получить изделие, нужно вырезать треугольник и свернуть его в конус .

Между слоями бумаги не должны быть зазоры, поскольку через них может проходить крем. Затем сверху надо зафиксировать края, согнув их к центру. Мешок следует заполнять доверху. Обязательно нужно отрезать уголок: отверстие будет служит для выдавливания крема. Приспособление может использоваться для украшения тортов.

Пластиковая бутылка

Кондитерский шприц своими руками из пластиковой бутылки позволит создавать прекрасные розочки и другие украшения. Потребуется фигурная насадка из пластиковой бутылки. Для создания изделия потребуется нож, маркер, кондитерский мешок.

Процедура предполагает выполнение следующих действий:

• Срезать горлышко пластиковой бутылки.
• На крышке следует нарисовать необходимый узор, а потом вырезать его.
• Необходимо закрутить крышку на горлышке, закрепить фигурную насадку на изготовленном мешке.

На этом кондитерский шприц своими руками завершен. Таким методом получится создать несколько насадок, чтобы можно было выполнять различные украшения тортов. Кроме крышки, насадками могут быть колпачки от назального спрея.

Использование ткани

Можно сделать и другой кондитерский шприц своими руками. С фото выполнить эту работу будет намного проще. Приспособление можно сшить из ткани. Материал должен легко стираться. Желательно приобретать белый цвет, так как цветные могут линять. Прекрасно подходит плотный тик, так как он отличается прочностью, натуральностью, его легко дезинфицировать в условиях повышенных температур .

Из материала надо вырезать треугольник, сшить 2 боковые стороны. Размер изделия может быть любым, главное, чтобы в него помещалась необходимая порция крема. Вершину следует отрезать по размеру насадок, которые будут использоваться. Для этого подойдут как покупные насадки, так и самодельные.

Швы надо подвернуть и подшить. Желательно выполнять работу на швейной машинке, ведь так изделие будет надежным. Приспособление готово для украшения торта. Его можно использовать многоразово, если стирать и просушивать после каждой процедуры.

Использование майонезного пакета

Заменить кондитерский шприц поможет пакет от майонеза. Необходимо отрезать нижнюю часть упаковки, а затем вымыть изделие внутри и снаружи. В другой части есть отверстие для выдавливания крема. Такой вариант позволит выполнять хоть и простые, но красивые украшения. Для этого подойдут пакеты и от других продуктов, например, от сгущенки, джема, горчицы. Только изделие должно быть абсолютно чистым.

Применение файла

Для получения кондитерского приспособления можно использовать канцелярский файл. Такое изделие больше подходит для одноразового использования. Его угловую часть надо заполнить кремом, а уголок срезать. Надавливая на содержимое, можно украсить торт.

Клеенка

Для создания такого изделия потребуются треугольник клеенки, используемой в хозяйстве. Его соединяют широким скотчем, чтобы получился конус. Уголочек нужно срезать, чтобы в отверстии закрепилась насадка. Такое простое приспособление послужит для украшения тортов. Его недостаток лишь в том, что такой мешок одноразовый.

Советы начинающим кондитерам

По любому из этих методов получится практичный кондитерский шприц своими руками. В домашних условиях можно создавать красивые торты и пирожные. Чтобы облегчить работы по украшению кондитерских изделий, необходимо пользоваться следующими советами:

• С использованием мешка узоры следует выполнять левой рукой, а правой надо держать и немного сдавливать его.
• Не нужно сразу приступать к выполнению сложных пейзажей, сначала надо научиться создавать что-то простое.
• Наносить точки следует круглой насадкой.
• Звездочки получаются с фигурной насадкой.
• Чтобы при работе в руке не было дрожи от напряжения, под правой левую руку надо использовать как опору.
• При создании маленьких узоров или надписей насадка должна держаться близко к выпечке.

Приготовление тортов является интересным занятием. В нем важно придерживаться аккуратности и осторожности. Современная кондитерская промышленность богата разнообразием средств для украшения. В магазинной продукции содержатся красители, консерванты, добавки. Если же научиться делать торты самостоятельно, то можно лакомиться вкусной и полезной домашней выпечкой. А сделанный своими руками мешок поможет украсить ваши шедевры, делая их еще более аппетитными.

Для приготовления безе, эклеров, айсинга вам понадобится кондитерский мешок. Из него удобно выдавливать содержимое, делать причудливые формы и узоры. Если дома у вас его нет, не беда: узнайте, чем заменить кондитерский мешок в домашних условиях, и проблема легко разрешима. Всего лишь немного стараний, подручных предметов, которые точно найдутся в вашем доме, и самодельный мешочек готов.

Из полиэтилена

Для этого способа вам понадобится одноразовый файл или плотный полиэтиленовый пакет. Дырок в материале быть не должно. Чистый пакет заполните примерно на половину от всего объема кремом, затем удалите оставшийся воздух и перевяжите тугой резинкой. Срежьте уголок пакета. От размера получившегося отверстия зависит размер вашего будущего декора, поэтому для создания мелких элементов срезайте минимальный диаметр.

Если у вас есть файл из плотного полимерного материала, то можно изготовить многоразовый кондитерский мешок. Сделайте диагональный надрез, чтобы получилось 2 треугольника. По размеру один должен быть немного меньше другого. Возьмите прочный пергамент или сверните марлю в несколько рядов, включите в розетку утюг, как только подошва прибора нагреется, склейте 2 треугольника между собой по линии стыка, предварительно положив на нее пергамент или марлю. Уголок у получившегося конуса срежьте, туда можно вставить насадку.

Из пластиковой бутылки

Прекрасные розочки и другие чудесные украшения можно сделать, если использовать старую пластиковую бутылку. Приготовьте дополнительно ножницы, полиэтиленовые мешок, маркер. Проделайте следующее:

• у пластиковой бутылки срежьте горло;
• нарисуйте маркером желаемый узор на крышке и с помощью ножа вырежьте его;
• закрутите крышку на обрезанное горлышко;
• в полиэтиленовом мешке сделайте в уголке надрез и вставьте самодельную насадку.

Таким образом можно приготовить несколько элементов для создания различного декора. Кроме пластиковых бутылочных крышек подойдут насадки от назального спрея.

Из ткани

Многоразовый кондитерский мешок можно даже сшить своими руками. Приобретите в магазине белую плотную ткань, которая не линяет, отличается прочностью и натуральным составом. Материал должен легко отстирываться при повышенных температурах, чтобы его можно было дезинфицировать после каждого использования. Хорошо подходит под вышеизложенные требования материал тик, он в меру плотный, а изделие, изготовленное из него, прослужит долго.

Из куска ткани вырежьте 2 одинаковых по размеру треугольника, сшейте боковые стороны между собой. Срежьте уголочек и вставьте туда насадку. Если готовой нет, то можно смастерить ее из пластиковой бутылки, как предлагалось ранее. Затем наполняйте мешок кремом и украшайте торт или выпечку. После использования постирайте изделие и хорошо прополоскайте от порошка, высушите.

Из старого майонезного пакета

Если у вас остался пакет из-под майонеза со встроенной пластиковой насадкой, то ваш кондитерский мешок почти готов. Выдавите из пакета остатки продукта, затем промойте упаковку внутри и снаружи от пищи. Когда пакет высохнет, срежьте полностью дно, через него будет удобно укладывать крем. Начините изделие необходимым продуктом, но только не до самого верха, чтобы была возможность завязать мешок. Можно приступать к декорированию.

Подойдут не только майонезные пакеты, но и от молока, джема, горчицы, если у них есть пластиковый наконечник. Не забывайте тщательно промывать мешки от предыдущих продуктов. В дальнейшем такое приспособление можно использовать многократно.

Из пергамента

Если прочного полиэтилена дома не оказалось, но есть пергамент хорошего качества, то соорудить кондитерский мешок можно из него. На столе постелите бумагу в один слой, вырежьте из нее один большой треугольник. Сверните фигуру так, чтобы получился конус. Края загните внутрь, чтобы они плотно зафиксировались. Наполняйте шприц шоколадом, айсингом или любым другим содержимым и выдавливайте. Если из кончика появляются слишком мелкие элементы, просто отрежьте носик побольше.

Важно выбирать прочный пергамент, чтобы он не промокал от крема или любой массы. При заполнении конуса не затягивайте с процессом декорирования, поскольку даже качественный материал быстро отсыреет, и выдавливать из такого приспособления будет уже не удобно. Следите, чтобы между слоями бумаги не оставалось зазоров, иначе через них будет протекать крем.

Советы по декорированию

Чтобы с самодельным кондитерским мешком вам было удобнее работать, запомните несколько простых хитростей:

• узоры выводите левой рукой, а придерживайте и надавливайте на мешок правой;
• если вы никогда раньше не украшали, то начинайте с самых простых элементов – звездочек, точек и сердечек;
• декорируйте кондитерские изделия только на ровной поверхности при хорошем освещении;
• мелкие элементы делайте максимально близко к выпечке;
• чтобы рука от напряжения не дрожала, подложите под нее опору.

Необязательно покупать кондитерский мешок, ведь его можно сделать дома, при этом готовое изделие получается ничуть не хуже, чем приобретенное в магазине. С ним вы сможете красиво украсить любую выпечку, придать ей праздничный вид и порадовать близких вкусным интересным десертом.

Каждый периодически ощущает себя немного художником на своей кухне. Подсмотрел рецепт в Инстаграме и бегом к плите – творить! Вот только не всегда есть возможность повторить рецепт в точности – то на рикотту поскупился, то блендера нет. Но со всем можно справиться, если подойти к делу со смекалкой.

Даже если не оказалось такой полезной вещи, как кондитерский шприц. Кондитерский шприц в повседневности редко используется. Но на подготовке к празднику он незаменим. С его помощью можно даже обычному домашнему торту придать эффектность шедевров из кондитерской мастерской.

Кондитерский шприц поможет и в украшении бутербродов, салатов, пирогов, если используются соусы с плотной текстурой. Если приобретать кондитерский шприц совсем не хочется, а вензеля и розаны срочно требуются, надо воссоздавать нехитрый инструмент самим. Вот увидите, это совсем не сложно.

Из чего сделать кондитерский мешок?

Кондитерский мешок – незаменимое приспособление для создания ровных каемок и розанов из крема. Но такое ли уж незаменимое? На самом деле, если проявить немного фантазии, из любого положения можно найти выход. И придумать замену кондитерскому мешку в том числе. Разберемся, из каких подручных средств его изготовить.

1. Из файла

Придется документам потесниться. Выберите максимально плотный файл. Разрежьте его по диагонали и в сложенном состоянии поместите один из треугольников между двух листов бумаги. Вам понадобится очень горячий утюг. Проутюжьте диагональный срез файла через бумагу.

У вас должен получится колпак. Срежьте его кончик, чтобы получить отверстие для выхода крема. Его диаметр регулируйте, ориентируясь на то, каких объемов узор вы хотите получить. Плотно набейте мешок кремом, чтобы не оставалось воздушных пузырей, и начинайте рисовать. Этот вариант мешка одноразовый, после использования сразу же выкиньте его.

2. Из пергамента

Если у вас оказался пергамент для выпечки, из него получится отличный кулинарный корнетик – тоже кондитерский мешок, но для более тонких линий и завитков. Корнетик – тоже одноразовый вариант, который можно изготовить за 1 минуту.

Вырежьте из пергамента треугольник и сложите его в конус. Загните торчащие края внутрь, чтобы закрепить форму. Срежьте кончик конуса и заливайте крем. Корнетик также подойдет для узоров из топленого шоколада или джема.

3. Многоразовый вариант

Надоело выбрасывать кондитерский мешок и не делать новый каждый раз? Тогда стоит подойти к делу основательно и сшить его самим! Найдите очень плотную ткань, чем меньше она пропускает жидкость, тем лучше. Подойдет тик.

Вырежьте треугольник с основанием 30 см, а высотой 35 см примерьте насадку, которую собираетесь использовать, и в соответствии с ней срежьте угол. Боковую часть прошейте на машинке или вручную, но так, чтобы не оставалось ни малейшего зазора. Швы и края приметайте. Вставьте насадку.

Важно! Шов должен находиться с внешней стороны. Таким образом, туда не попадет жирный крем, и мешок будет проще отстирать.

Как обращаться с кондитерским мешком?

Работа с кондитерским мешком требует определенного навыка, поэтому не ожидайте, что в первый раз линии будут как в тетрадочке. Чтобы работать с самодельным мешком было проще, а узоры выходили ровнее, следуйте этим советам:

1. Левую руку поместите ближе к кончику. Давите на крем и придерживайте мешок правой. Или наоборот, если вы левша.
2. Начинайте с простых узоров, если у вас мало опыта. А вообще, лучше потренируйтесь работать с кремом на бумаге или на черновом куске бисквита.
3. Постарайтесь, чтобы поверхность, на которую лягут узоры, была максимально ровной.
4. Рука предательски дрожит? Поставьте руку на локоть или подложите под нее что-нибудь, чтобы она не была на весу.

1. Кондитерский шприц

Принцип работы шприца такой же, как у мешка – на крем оказывается давление, и он ровным потоком выходит из отверстия. Но благодаря твердой основе попадание воздуха в крем почти исключается, и узор остается ровным и постоянным.

Шприц представляет собой тубус с поршнем и отверстием под насадку. Пользоваться им просто и удобно, не нужно постоянно поддерживать края. Нет желания покупать его? Узнайте, как сделать шприц из того, что оказалось под рукой.

2. Пакет из-под майонеза

Не спешите выбрасывать такую ценную вещь, как пакет из-под майонеза. Он пригодится в декорировании тортов и пирожных, если его как следует отмыть. Для этого отрежьте дно пакета.

Чистый пакет можно нагружать кремом и начинать декорировать будущие кондитерские шедевры. Для того, чтобы получились розочки из крема, нужно вырезать зубчики на пластиковом носике пакета. Воспользуйтесь канцелярским ножом.

3. Пластиковая бутылка

Промойте бутылку, чтобы не было нежелательного запаха. В пробке сделайте отверстие с помощью ножа или спицы. Закрутите пробку, обрежьте дно бутылки и наложите в нее крем. В качестве поршня будет выступать давление – слегка надавливайте на бутылку руками.

Бутылка также отлично подойдет, если вы работаете не с кремом или глазурью, а с тестом. С использованием такого дозатора у вас получатся идеальные по размеру и форме печенья.

4. Насадки

В качестве фигурных насадок используйте небольшие пробки. В них при помощи спицы, канцелярского или кухонного ножа проделайте отверстия:

1. Горизонтальная линия для плоской ленты, рюш, бантов из крема. Используется для обработки краев торта, надписей.
2. Звездообразное отверстие для бутонов. Чем больше отверстие будет походить на знак *, тем тоньше получатся лепестки.
3. Круглая маленькая дырочка с ровными краями прекрасно подойдет для создания тонких завитков и надписей.

Пробки вдевайте в импровизированные кондитерские мешки, прикручивайте к самодельным шприцам.

Заключение

Какой бы смелой ни оказалась ваша кулинарная задумка, вы всегда сможете воплотить ее, не имея на кухне специализированных и дорогостоящих приспособлений. Не надо быть инженером, чтобы придумать, чем заменить тот или иной прибор. Нужно всего лишь немного фантазии и тяги к экспериментам.

какие рисунки и узоры можно делать на торте? «Листик», «Султан» и другие насадки для кондитерского мешка.

Кухонные аксессуары

Кондитерские насадки — важный элемент в руках профессионального кондитера. Современные изделия разнообразны по форме, материалу изготовления, способу применения. В продаже они бывают наборами или поштучно.

Особенности и назначение

Сдобу с кремом трудно представить без привычных рисунков из цветов, листиков и орнаментов. Кулинарный инвентарь для крема и кондитерского мешка позволяет создавать узоры для украшения торта. Классические насадки для украшения торта обычно представляют собой дополнение к обычному кондитерскому мешку. А также эти детали нередко бывают в наборе со специальным шприцем.

Оба варианта используются в работе кондитерами или домашними хозяйками. Внутрь шприца или мешка помещается сладкая масса, которая затем выдавливается на поверхность тортов, капкейков, эклеров через конусовидную насадку.

Все насадки для крема снабжены двумя отверстиями, одно из которых большего диаметра. Этой стороной устройство закрепляется в мешке или шприце. Меньшая часть конуса обычно имеет узорчатый внешний вид, придает крему нужную форму.

Кремовые украшения получаются благодаря разным размерам форм и диаметрам насадок. Кроме того, производители выпускают насадки из пластмассы или нержавейки. Последние бывают со сварным швом или литые. Вариант с соединительным швом не ухудшает качество украшений, но только если он от добросовестного производителя. Если этот шов будет неправильно обработанным, кремовый узор приобретет дополнительные ненужные полосы.

Поэтому покупка насадок в интернет-магазинах часто не рекомендуется. Изделие нужно внимательно осмотреть, особенно изнутри. Если поверхность насадки гладкая, такую можно смело приобретать для работы.

Тонкости выбора насадок для крема важны и любителям, которые занимаются изготовлением тортов и пирожных для домочадцев, и профессионалам.

Последних специально обучают правилам выбора и использования той или иной узорчатой детали для определенного рисунка. Грамотно меняя изделия, можно делать разнообразные рисунки и узоры на торте.

Виды

Разновидностей насадок множество, но профессионалы выделяют несколько основных, которые можно применять для многочисленных узоров. Далее приводится обзор популярных приспособлений.

«Листик» или «Лепесток» – насадка, которая формирует соответствующий названию декор, а также оригинальные бордюры для тортов и капкейков. Приспособления удобны для добавления различных деталей, которые подходят для оформления корзинок и кексов. Насадкой удобно работать, самостоятельно определив рельефность и наклон детали. Элемент бывает двух основных типов.

• Если он с V-образным наконечником, то листик будет гладкий. Обычно элемент выполняется толще у основания, но тоньше к концу.
• Если насадка «Листик» с крошечной вырезкой посередине, то с ее помощью можно получить более рельефную деталь.

«Рюши» – представлены в большом разнообразии и дают множество вариантов для реализации различных идей. С помощью этого вида насадок профессионалы создают довольно реалистичные драпировки, ламбрекены и банты. Элементами оформляются границы тортов, причем украшения отличаются глубоким и выразительным рифлением. Детали используются для плетения кремовых корзин, а также для создания отдельных цветочных элементов.

«Султан» – эта насадка относится к классу специальных и подходит для отсаживания безе, печенья, зефира. Конструкция состоит из двух металлических конусов, один из которых крепко закреплен внутри. Благодаря решению внешняя сторона отсаживаемого элемента получается ребристой, а внутренняя — гладкой. Насадка отличается довольно внушительными размерами, может не подойти к обычным кондитерским мешкам.

Ее сложно установить внутри мешка, иногда даже приходиться отрезать от кончика несколько сантиметров. Но видоизмененный инструмент кондитера уже нельзя использовать с другими насадками.

«Сфера» – это тоже специальные насадки, которые идеально подходят для создания украшений на капкейках. Круглой и большой насадкой выполняются красивые шапки и цветы на тортах, пряниках и печенье.

«Астра» – специальная серия, которая позволяет создавать цветочные бутоны одним движением. Цветы получаются быстро и легко благодаря нескольким геометрическим элементам. Например, 9 прорезей в насадке позволяют создать идентичное количество лепестков одновременно. Элемент можно выполнять любым кремом, он подходит для применения начинающими мастерами.

«Хризантема» – этот вариант позволяет выполнять лепестки округлой формы. При правильном использовании лепестки получаются вогнутые, полукруглые. Изделия также подходят для создания ромашек и гербер. Профессионалы нередко используют варианты разных размеров для создания рюшей или бордюров.

«Травка» – инвентарь, который в руках кондитера позволяет создать на поверхности выпечки эффект полянки из любого крема. Элемент еще подходит для украшения животных шерстью. Насадки «Травка» отличаются количеством и видом отверстий. Обычно предусматривается от 7 до 19 элементов, диаметром 1-2 мм. Есть варианты, где отверстия выполнены в виде звездочек.

Вообще, цветы и различные «шапочки» на пирожных можно выполнять обычными предметами из базового комплекта, которые называются открытой или закрытой «звездой». Эти детали являются самыми нужными, так как являются часто используемыми насадками.

А также в обязательный набор кондитера должны быть включены обычные круглые насадки, без которых невозможно создать надписи и ажурный декор.

Как выбрать?

Среди всего многообразия насадок сложно выбрать подходящие для работы, особенно начинающему кондитеру. Профессионалы советуют отказаться на начальном этапе от использования пластиковых кондитерских насадок. Они часто мелкие и отличаются плохой выразительностью рельефа получаемых узоров.

Кондитерские насадки лучше приобретать поштучно. Набор на начальном этапе не нужен, так как все элементы вряд ли будут необходимы в пользовании. Профессионалы умело используют 2-3 основные насадки, остальные просто придуманы в помощь новичкам. Как показывает практика, множество насадок просто пылятся в шкафу, а деньги на них были потрачены.

Из всех насадок стоит выбрать базовые, которые формируют лепесток розы, хризантемы и листья. Первый вариант формирует открытый или закрытый лепесток, а еще отличается размерами прорези.

Соответственно, если нужно создать крупную розу, нужно выбирать габаритные насадки. Насадка «Хризантема» тоже отличается габаритами, поэтому также стоит обращать внимание на размеры выходного отверстия. «Листья» бывают всевозможных размеров и форм, можно подобрать приглянувшуюся, или выбрать несколько штук разного формата.

К насадкам важно выбрать удобный кондитерский мешок, он предпочтительнее, если выбирать между ним и шприцем. Инвентарь удобнее из-за размера. В него помещается больше крема. В пользовании мешок лучше, так как можно контролировать силу выдавливания. Кулинарный инструмент подходит практически под любые насадки, которые можно применять без специального переходника.

Особая популярность у одноразовых кондитерских мешков, которые удобно использовать с насадками различного размера. Просто кончик мешка можно обрезать под нужный диаметр. Кстати, прочность одноразовых кондитерских мешков различна, и выбирать здесь нужно по количеству микрон. Если эквивалент равен 10-15 единицам — мешки непрочные, от 100 единиц — очень прочные, хорошего качества.

Хорошие одноразовые мешки дороги, а потому многие склоняются к покупке многоразовых изделий.

К пользованию они не запрещены, но лучше подобрать для них несколько винтовых гаек и специальных адаптеров. Несколько гаек нужны, так как диаметр насадок бывает различным. Адаптер вставляется внутрь мешочка, поверх накручивается подходящая гайка.

Советы по использованию

Кондитерский мешок для крема выполнен в виде конуса, обычно изготавливается из непромокаемой ткани. Чтобы работать правильно, имеющуюся насадку нужно сначала вставить в мешок, а потом уже отрезать у него кончик. Эту процедуру нередко выполняют после наполнения мешка, что позволяет сохранить внутри кулинарного инвентаря жидкий крем.

Чтобы края инвентаря не запачкались с наружной стороны, его нужно надеть на руку широкой частью, а затем наполнять скребком или лопаткой. Достаточно заполнения мешка на треть, а крем перед высаживанием нужно протолкнуть ближе к насадке.

Чтобы украшение получилось с красивым хвостиком, нужно сначала довольно уверенно давить на крем, а затем резко остановиться, а легким движением вверх сформировать этот самый хвостик, который обычно сам укладывается набок.

Изделия в виде ракушки или зефирки отсаживается строго по центру, ровным движением от начала до конца. После остановки некоторые украшения требуют выполнения полукруга, в конце которого тоже формируется «хвостик».

Использовать насадки для «роз» лучше с масляными кремами. Они более пластичны и подходят для работы новичку. Собранный из масляного крема цветок можно на время убрать в морозилку. Элемент сохранит хорошую форму, его будет удобнее перенести на торт. Масляные заготовки допускается замораживать впрок, что делают при массовом производстве тортов и пирожных. Украшать торт можно розами, выполненными из белкового крема. Этот элемент нельзя подмораживать, нужно сразу переносить на торт при помощи ножа, вилки или ножниц.

Если не получается пользоваться насадками для «роз» и «лепестков», можно попробовать поработать этими же элементами на бордюрах, бортиках и простых линиях. Эти художественные детали на тортах и пирожных поддаются новичкам без особых профессиональных навыков.

Главное – правильный крем и терпение. Чтобы торт хорошо смотрелся, его украшение займет немало времени. Видов кремов, подходящих для украшения не так много. Важные качества сладкого декора — хорошая пластичность и устойчивость к высоким температурам.

Заданные параметры имеют масляный, белковый заварной и сливочный кремы. Наибольшее распространение как в домашней, так и в производственной кулинарии получил масляный крем. Изделия из него отличаются бюджетностью, но более длительным сроком сохранности. Вкус подобных приторных сладостей не всем нравится. В домашней кулинарии чаще применяется крем из взбитых сливок, вкус которых считается более нежным и изысканным. Украшения из этой сладости очень привлекательные.

Использование белкового крема в домашних условиях затруднительно. Правильно приготовленный декор отличается стойкостью, а чтобы он получился, нужно постараться. Недоваренный или переваренный сироп для крема испортит всю работу и продукты. Кроме того, для данного крема подходят не все красители.

Обзор кондитерских насадок смотрите далее.

Как сделать кондитерский шприц своими руками из подручных материалов?

Любое кондитерское изделие принято украшать. Для тортов используются кондитерские шприцы. Приспособление позволяет преобразить торты, пирожные, наполнить кремом эклеры. Если нет такого изделия, то его можно создать самостоятельно. Как сделать кондитерский шприц своими руками? Выполнить эту работу можно с различных подручных материалов.

Правила использования

В наборе с кулинарным шприцем есть различные насадки:

• Ровный срез.
• Косой срез.
• С зубчиками.
• Со звездочками.

Насадки позволяют создавать прекрасные кулинарные шедевры. Шприцы нужны для украшения тортов различными рисунками – цветами, листочками, надписями, сеточкой, бордюром. Для создания розочки нужно взять кусок бисквита, выровнять края, одеть его на вилку и обмазать кремом. Затем можно выполнять лепестки. Необходимо взять вилку в левую руку, постепенно переворачивать, а правой – создавать лепестки. В центре надо сделать небольшие лепестки, а у краев – больше и выше. Другой вилкой розочка снимается и ставится в нужное место торта.

Конусообразная насадка служит для создания листочков. Приспособление с приплюснутым концом позволяет получить банты, рюши, ламбрекены. Существуют насадки для создания гладких и рифленых полос. Они позволяют создать плетеную корзину. Узкая насадка с ровным срезом служит для создания надписи и получения кружевного рисунка, ровных, волнистых линий. Можно сделать и другие украшения. Торт будет красивее, если использовать разные цвета.

Полиэтилен

Кондитерский шприц своими руками получится сделать из полиэтилена. Материал должен быть плотным и прозрачным, с зип-застежкой. Для работы потребуются ножницы. Процедура выполняется на основе следующих этапов:

• Нужно раскрыть пакет, заполнить его кремом.
• Потом необходимо застегнуть застежку или зафиксировать пакет узлом.
• Затем следует отрезать уголок пакета.

Такое изделие не считается многофункциональным. Например, выполнить одинаковую толщину с ним вряд ли получится. Это относится и к фигурным украшениям. Но если нет другого выхода, то такой мешок подойдет для украшения торта.

Бумага

Кондитерский шприц своими руками из бумаги предоставляет больше возможностей. Основой может служить кондитерский пергамент. Для плотной бумаги насадкой может служить фигурный уголок. Чтобы получить изделие, нужно вырезать треугольник и свернуть его в конус.

Между слоями бумаги не должны быть зазоры, поскольку через них может проходить крем. Затем сверху надо зафиксировать края, согнув их к центру. Мешок следует заполнять доверху. Обязательно нужно отрезать уголок: отверстие будет служит для выдавливания крема. Приспособление может использоваться для украшения тортов.

Пластиковая бутылка

Кондитерский шприц своими руками из пластиковой бутылки позволит создавать прекрасные розочки и другие украшения. Потребуется фигурная насадка из пластиковой бутылки. Для создания изделия потребуется нож, маркер, кондитерский мешок.

Процедура предполагает выполнение следующих действий:

• Срезать горлышко пластиковой бутылки.
• На крышке следует нарисовать необходимый узор, а потом вырезать его.
• Необходимо закрутить крышку на горлышке, закрепить фигурную насадку на изготовленном мешке.

На этом кондитерский шприц своими руками завершен. Таким методом получится создать несколько насадок, чтобы можно было выполнять различные украшения тортов. Кроме крышки, насадками могут быть колпачки от назального спрея.

Использование ткани

Можно сделать и другой кондитерский шприц своими руками. С фото выполнить эту работу будет намного проще. Приспособление можно сшить из ткани. Материал должен легко стираться. Желательно приобретать белый цвет, так как цветные могут линять. Прекрасно подходит плотный тик, так как он отличается прочностью, натуральностью, его легко дезинфицировать в условиях повышенных температур.

Из материала надо вырезать треугольник, сшить 2 боковые стороны. Размер изделия может быть любым, главное, чтобы в него помещалась необходимая порция крема. Вершину следует отрезать по размеру насадок, которые будут использоваться. Для этого подойдут как покупные насадки, так и самодельные.

Швы надо подвернуть и подшить. Желательно выполнять работу на швейной машинке, ведь так изделие будет надежным. Приспособление готово для украшения торта. Его можно использовать многоразово, если стирать и просушивать после каждой процедуры.

Использование майонезного пакета

Заменить кондитерский шприц поможет пакет от майонеза. Необходимо отрезать нижнюю часть упаковки, а затем вымыть изделие внутри и снаружи. В другой части есть отверстие для выдавливания крема. Такой вариант позволит выполнять хоть и простые, но красивые украшения. Для этого подойдут пакеты и от других продуктов, например, от сгущенки, джема, горчицы. Только изделие должно быть абсолютно чистым.

Применение файла

Для получения кондитерского приспособления можно использовать канцелярский файл. Такое изделие больше подходит для одноразового использования. Его угловую часть надо заполнить кремом, а уголок срезать. Надавливая на содержимое, можно украсить торт.

Клеенка

Для создания такого изделия потребуются треугольник клеенки, используемой в хозяйстве. Его соединяют широким скотчем, чтобы получился конус. Уголочек нужно срезать, чтобы в отверстии закрепилась насадка. Такое простое приспособление послужит для украшения тортов. Его недостаток лишь в том, что такой мешок одноразовый.

Советы начинающим кондитерам

По любому из этих методов получится практичный кондитерский шприц своими руками. В домашних условиях можно создавать красивые торты и пирожные. Чтобы облегчить работы по украшению кондитерских изделий, необходимо пользоваться следующими советами:

• С использованием мешка узоры следует выполнять левой рукой, а правой надо держать и немного сдавливать его.
• Не нужно сразу приступать к выполнению сложных пейзажей, сначала надо научиться создавать что-то простое.
• Наносить точки следует круглой насадкой.
• Звездочки получаются с фигурной насадкой.
• Чтобы при работе в руке не было дрожи от напряжения, под правой левую руку надо использовать как опору.
• При создании маленьких узоров или надписей насадка должна держаться близко к выпечке.

Приготовление тортов является интересным занятием. В нем важно придерживаться аккуратности и осторожности. Современная кондитерская промышленность богата разнообразием средств для украшения. В магазинной продукции содержатся красители, консерванты, добавки. Если же научиться делать торты самостоятельно, то можно лакомиться вкусной и полезной домашней выпечкой. А сделанный своими руками мешок поможет украсить ваши шедевры, делая их еще более аппетитными.

Рецепт шоколадного эклера

Рецепт шоколадного эклера для заварного поленья, наполненного ванильным кремом и покрытого легкой шоколадной глазурью. Варьируя начинку и топпинг, вы можете изменить это французское тесто, чтобы удовлетворить свои потребности. Популярные вариации включают клубничный, кофейный и миниатюрный эклеры.

Как приготовить эклеры

В этом рецепте шоколадного эклера нет ничего сложного, но процесс состоит из нескольких этапов.Каждый шаг можно выполнить отдельно, и ни один шаг не займет так много времени. Общее время приготовления (без учета времени выпечки) должно быть менее 90 минут.

Сделать кондитерский крем

20 минут. Сначала приготовьте кремовую начинку из теста и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче. Крем для шоколадного эклера можно приготовить заранее. Более подробное обсуждение того, как приготовить эту типичную французскую начинку, можно найти в рецепте кондитерских кремов.

Приготовить, выпечь и охладить бревна из заварного теста

30 минут приготовления, 30 минут запекания. Бревна делают из заварного теста, которое иногда может выйти из строя, если не соблюдать рецепт. Чтобы лучше понять процесс приготовления этого теста, обратитесь к этой странице, посвященной заварному тесту.

Сделать бревна для обледенения и заморозки

15 минут. Легкая шоколадная глазурь, которая заменяет более традиционную французскую помадку, мгновенно сочетается друг с другом.Вы можете заморозить поленья и подержать их при комнатной температуре несколько часов, пока не будете готовы к подаче.

Заполнить и подать

15 минут. Подождите, пока вы будете готовы подавать шоколадный эклер по рецепту, чтобы залить им охлажденный кондитерский крем. Я настоятельно рекомендую шприц для украшения пирожных по этому рецепту шоколадного эклера. Шприц легко наполняется кондитерским кремом, а затем проталкивается в пирожное.

Эклер с шоколадом

Время приготовления: 1 час 20 минут
Время выпекания: 30 минут

На 10-12 эклеров

Кондитерский крем

• 2 стакана молока
• 3 больших яичных желтка
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Нагрейте молоко в средней кастрюле на слабом огне, пока оно не начнет едва кипеть.
2. Тем временем взбивайте яичные желтки с сахаром около 1 минуты или пока они не станут светлыми и слегка не загустеют. Добавьте муку венчиком.
3. Снимите кипящее молоко с огня и очень медленно добавьте его в смесь яичных желтков, все время взбивая желтки. Постепенно влейте все горячее молоко. Верните смесь в кастрюлю и поставьте на слабый или средний огонь.
4. Нагрейте смесь, пока она не закипит и не загустеет, все время помешивая деревянной ложкой.Этот шаг занимает около трех минут, и вы должны быть осторожны, чтобы не обжечь дно смеси.
5. Снимите сливки с огня и сразу вылейте в миску. Добавьте ванильный экстракт и накройте верхнюю часть крема полиэтиленовой пленкой (это не даст крему образовывать корку). Как только он достаточно остынет, поместите сливки в холодильник и хорошенько остудите — если хотите, на ночь.

Заварное тесто

• 1 стакан воды
• 6 столовых ложек сливочного масла, разрезанного на 6 частей
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан муки
• 4 средних яйца

1. Установите в духовке 425 ° F (210 ° C).
2. Налейте воду, масло, сахар и соль в кастрюлю на средний огонь. Нагрейте, пока вода не закипит, а масло не растает.
3. Снимите с огня и сразу всыпьте муку. Перемешивайте деревянной ложкой не менее двух минут. Тесто сформирует шар, который затем немного подсохнет от остаточного тепла сковороды. Добавляйте яйца по одному, энергично взбивая, чтобы каждое яйцо полностью растворилось перед добавлением следующего. Готовое тесто должно быть крутым и липким.
4. Наполните кондитерский мешок с наконечником 3/4 дюйма заварной пастой. Выдавите бревна длиной 4,5 дюйма (11 см) и толщиной 1,5 дюйма (3,5 см) на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставив не менее дюйма между поленьями. Рецепт должен дать от 10 до 12 поленьев.
5. Выпекайте при 425 ° F (210 ° C) в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 ° F (190 ° C) и выпекайте еще 10 минут. Выключите духовку и откройте дверцу духовки, чтобы она была приоткрыта. Оставьте поленья в духовке на 10 минут.Выньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем переходить к остальной части рецепта. Вы можете закрепить поленья из заварного теста за несколько часов до подачи на стол и просто оставить их при комнатной температуре.

Глазурь

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 1/4 стакана сливок
• 2 столовые ложки темного несладкого какао-порошка
• 1 стакан сахарной пудры, просеянной
• 1 чайная ложка ванили

1. Положите сливочное масло и сливки в кастрюлю (достаточно большую, чтобы в нее можно было обмакивать выпечку) и нагрейте, пока масло не растает.Снимите с огня и добавьте какао-порошок и просеянную сахарную пудру. Перемешайте, чтобы полностью перемешать, затем добавьте ванильный экстракт. Глазурь сразу готова к использованию. Если он остыл и затвердел, вы можете осторожно нагреть его, чтобы он стал достаточно жидким, чтобы заморозить выпечку.
2. Обмакните верхнюю часть охлажденных поленьев из заварного теста в глазурь, немного перекатывая их из стороны в сторону, чтобы они хорошо покрылись глазурью. Верните их в противень и дайте глазури затвердеть (около 30 минут) перед заполнением кондитерским кремом.Вы можете оставить незаполненную глазированную выпечку при комнатной температуре на несколько часов, пока не будете готовы к подаче.

Сборка

1. Наполните трубку или шприц (я предпочитаю) охлажденным кремом для выпечки. Соблюдая осторожность, чтобы не размазать шоколадную глазурь, поднимайте каждое тесто за края. Проделайте в дне небольшое отверстие кончиком кондитерской трубки и залейте кондитерским кремом. На каждое тесто нужно около 2 1/2 столовых ложек сливок. Мне нравится делать две дырочки — каждая примерно на трети расстояния от конца теста.Выложите выпечку на сервировочную тарелку и сразу подавайте.
2. Вы также можете просто разрезать выпечку пополам и выложить ложкой крем для выпечки в середину, а затем заменить верх. Немного менее элегантно, но все же вкусно.
3. Этот рецепт шоколадного эклера лучше всего подходит, если выпечка подается свежей, но вы можете хранить собранные пирожные в холодильнике на срок до одного дня.

Варианты рецептов шоколадного эклера

Шоколадно-шоколадные эклеры — Замените шоколадный крем для выпечки ванильным кремом для выпечки в приведенном выше рецепте.Чтобы приготовить крем из шоколадного теста, добавьте 4 унции мелко нарезанного темного шоколада в молоко, пока оно нагревается. Перемешайте, чтобы полностью перемешать, затем следуйте остальной части рецепта как есть.

Кофейные эклеры — заменитель ванильного крема для кондитерских изделий из кофе. Чтобы приготовить крем из кофейного теста, добавьте 2 чайные ложки кофейного экстракта вместо ванильного экстракта в приведенном выше рецепте. Сверху полейте выпечку кофейной глазурью. Чтобы приготовить кофейную глазурь, замените какао-порошок 2 чайными ложками кофейного экстракта в приведенном выше рецепте шоколадной глазури.Добавьте немного сахарной пудры, чтобы получить нужную консистенцию.

Клубничные эклеры — Если сезон клубники, пропустите кондитерский крем, разрежьте эклеры пополам и наполните эклеры взбитыми сливками и нарезанной клубникой.

Миниатюрные эклеры — Чтобы приготовить миниатюрный рецепт шоколадного эклера, используйте вышеуказанные рецепты, но нарежьте заварное тесто на меньшие поленья — около 2 дюймов длиной и 1 дюйм шириной. Выпекайте всего 20 минут при 425 ° F (210 ° C), затем выключите духовку и оставьте поленья в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут.В остальном рецепт остается неизменным, и у вас должно получиться от 20 до 24 мини-эклеров.

Пончик Перестань верить: как начинать пончики

Что может быть лучше сладкого пушистого пончика? Конечно же, сладкий, пушистый пончик со сливками! У нас есть советы, как наполнить пончик.

Как однажды сказал Ральф Уолдо Эмерсон: «То, что лежит позади нас, и то, что лежит перед нами, — мелочи по сравнению с тем, что лежит внутри нас». Хотя он, вероятно, имел в виду не , а конкретно о пончиках, эта цитата может послужить источником вдохновения для вашего собственного приготовления кондитерских изделий.Если вы научитесь начинать пончики, вы сможете сделать свои угощения красивыми и вкусными изнутри!

Начинка для пончиков: основы

Изучение нескольких быстрых и простых способов начинки пончиков — полезный и универсальный навык приготовления. Этот метод можно использовать для начинки выпечки, такой как рецепт бриошей, описанный в Craftsy course Classic & Creative Brioche Pastries, преподает знаменитый пекарь Джоанн Чанг.

Какие пончики начинать

В общем, пончики с начинкой будут круглыми, дрожжевыми. Представьте себе пончики с желе или баварские сливки.В воздушном интерьере дрожжевых пончиков достаточно места для начинки, в отличие от более плотной и плотной крошки большинства пончиков для пирожных.

Когда заливать

Наполняйте их после того, как жареные пончики остынут до комнатной температуры. Если пончики будут слишком горячими, начинки могут растаять. Поскольку у жареных продуктов не очень долгий срок хранения, планируйте начинать пончики в тот же день, когда они были обжарены.

Виды начинок

Вы можете наполнить пончики самыми разными начинками.Желе и кондитерские кремы, конечно, являются классическим выбором, но на самом деле нет предела. Вы можете наполнить свои пончики домашней нутеллой, шоколадным ганашем, сливочным кремом или даже вкусной смесью арахисового масла и сливочного сыра! В качестве начинки для пончиков хорошо подойдет все, что имеет густую консистенцию, которую можно носить как трубку.

Как начинать пончики

• Пончики из дрожжевого грибка на одну порцию
• Начинка для одной порции (от 1/4 до 1/3 стакана на пончик)
• Кондитерский мешок с круглым наконечником
• Палочка для еды (или вертел)

Шаг 1:

Когда пончики достигнут комнатной температуры, возьмите свой первый пончик.Палочкой для еды ткните отверстие в пончике. Осторожно подвигайте палочкой внутри пончика, осторожно вращая его от начального отверстия, но не слишком его расширяя. Это позволит освободить немного больше места внутри вашего пончика для начинки.

Шаг 2:

Выложите начинку ложкой в ​​кондитерский мешок с круглым наконечником.

Шаг 3:

Вставьте кончик кондитерского мешка в пончик, осторожно сжимая начинку внутри.Сжимайте медленно, чтобы начинка попала в воздушные карманы пончика и обильно наполнила его.

Шаг 4:

После того, как пончик наполнился, вы можете либо заморозить его, либо посыпать кондитерским сахаром для красивого послевкусия.

Варианты традиционного пончика с кремовой начинкой

Используйте декоративный наконечник:

Вместо круглого наконечника наполните пончики звездчатым наконечником или другим наконечником для украшения торта.Это не будет иметь большого значения на шагах с 1 по 3 приведенного выше руководства. Однако, когда вы закончите пончик, вы можете добавить симпатичную звездчатую розетку или пышную начинку на внешней стороне пончика.

Для более толстых начинок

Если вы очень хотите использовать домашнее варенье или вкусные ягодные начинки, но считаете их слишком густыми, чтобы их можно было трубить, не паникуйте.

Вместо кондитерских изделий нарежьте пончик полностью открытым ножом для овощей, а затем аккуратно выложите немного джема в пончик.Заморозить или посыпать сахаром кондитеров.

Если вы обнаружите, что разрез на боку пончика неприличен, можно также нанести глазурь или взбитые сливки по краям.

Какая ваша любимая начинка для пончиков?

Эклер с шоколадной начинкой со сливками

Шоколад с кремовой начинкой Elairs

Я обожаю заварное тесто и могу с удовольствием жевать простую партию заварных шариков горячими из духовки
Когда дело доходит до заварного кондитерского изделия, он всегда впечатляет, его не слишком сложно приготовить.

эклеров уже были в меню в этом месяце, когда я заметил, что они были темой этого месяца Blue Kitchen Bakes Classic French Challenge, который проводится Maison Cupcakes. Я использую простые сливки и темный шоколад с этими эклерами, и я придерживаюсь своего проверенного рецепта от Делии. Я взглянул на рецепт Larousse Gastronomique и обнаружил, что он содержит добавление соли и молока, а также больше масла в заварном соусе. Я полагаю, это дает более богатое тесто, но вы не обнаружите, что этих эклеров совсем не хватает, у меня никогда не было остатков, когда я их подавал.

Ингредиенты (всего 12 шт.)
Заварное тесто
60 г крепкой простой муки
ч.л. сахарной пудры
150 мл холодной воды
50 г сливочного масла
2 яйца
Начинка
200 мл сливок
ст.л. сахарной пудры
Топпинг
100 г темного шоколада

Доведите до кипения сливочное масло и горячую воду.
Просейте муку и сахар вместе, затем добавьте их в воду и масло.
Взбейте смесь на огне, чтобы приготовить муку. Это займет около минуты, и сформируется толстый шар из теста.

Дайте тесту остыть перед добавлением яйца

Взбейте яйца, прежде чем медленно добавлять их в остывшее тесто. Вбейте в тесто немного яйца перед тем, как добавить еще.
Когда я делал булочки из заварного теста, я упоминал, что у меня были проблемы с заварным соусом только тогда, когда яйца добавлялись недостаточно медленно; если вы добавляете их слишком быстро, я обнаружил, что тесто заглушает. Кроме того, дайте тесту остыть в течение 5 минут, прежде чем начинать добавлять яйца, вы не хотите, чтобы жаркое тесто смешивало их.

Выложите тесто пальцами на противень, выстланный пергаментом для выпечки. Имейте в виду, что заварник растягивается и разрастается, ваши эклеры могут выглядеть худыми, когда их выкладывают, но в духовке они растолстят, и если вы выдавите слишком много теста, вы рискуете, что центр не приготовится.

заварное тесто будет расти вам не нужно заливать его слишком толстым слоем

варить пальцы choux до золотистого цвета

Вы можете впрыснуть крем в заварные пальцы или частично нарезать их и влить крем. Я не был уверен, следует ли вводить эклеры «Классический французский» с начинкой или разрешено разрезать их и вставлять начинку. Быстрый поиск дал фотографии обоих, так как у меня нет долгого шприц как насадка. Я выбрал более простой вариант и нарезал горизонтальный разрез на две трети от заварного пальца. Разрежьте эклеры, пока они еще теплые, так как это позволит большему количеству пара выйти из центра. Если вы вводите крем в эклеры, сделайте небольшое отверстие, чтобы пар мог выйти из заварного пальца.Если пар не выходит из строя, тесто может стать мокрым внутри. Перед добавлением сливок и шоколада дайте эклерам полностью остыть на решетке для выпечки. Выдавите взбитые до мягкости взбитые сливки с чайной ложкой сахарной пудры в сделанные вами ранее надрезы. Лучше всего добавлять сливки ближе к тому времени, когда вы должны подавать эклеры. Если оставить крем в течение более чем нескольких часов, тесто теряет часть своей хрусткости из-за влаги из крема. Растопите темный шоколад в микроволновой печи и нанесите на пальцы.Дайте шоколаду остыть, пока он не станет хотя бы липким, прежде чем подавать на стол, это просто потому, что он очень грязный, если вы этого не сделаете. подождите, пока шоколад станет липким, прежде чем подавать на стол Я ввожу этот рецепт как в Classic French, так и в Made with Love Monday. Надеюсь, они вам понравятся. Рецепт заварного теста для эклеров.Как приготовить домашнее заварное тесто для эклеров Мягкие, воздушные, вкусные эклеры … Многие стараются не готовить их дома, а покупать в магазине. На самом деле главное приготовить правильное заварное тесто для эклеров, а приготовить его очень просто. Эклеры — продолговатые десерты из теста с начинкой, профитроли — это тефтели круглой формы, их можно делать без начинки. Общее у этих десертов одно — заварное тесто. Вам потребуется: молоко (жирностью 35%) — 130 мл; мука пшеничная — 0.14 кг; вода — 130 мл; сахар — 16 г; пять яиц; соль — 10 гр; масло сливочное — 110 гр. Способ приготовления: В кастрюле смешать воду, соль, молоко, сахар, масло и нанести миксером полученную массу. Включите газ и доведите до кипения содержимое сковороды. Как только жидкость закипит, всыпать просеянную муку. С помощью венчика сформируйте тесто без комков. Складываем в глубокую посуду, куриные яйца разбиваем по одному и перемешиваем массу. По консистенции тесто получается чуть гуще сметаны. Теперь набираем тесто в кондитерский шприц и выдавливаем форму то ли эклеры, то ли профитроли. Вариант приготовления на воде Список покупок: сливочное масло — 75 гр; вода — 0,2 л; мука — 0,1 кг; соль — 2 г; три яйца; сахар — 7 гр. Как приготовить заварное тесто: Достаньте необходимое количество масла из холодильника.Кусок разрезать на несколько частей и переложить в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и воду. Включите огонь и подождите, пока масло растает, а смесь закипит. Муку, обработанную через сито, всыпать в кастрюлю, перемешивая массу венчиком. Как только из теста образуется комок, снимите его со сковороды и переложите в глубокую миску, накройте полотенцем и дайте остыть. Загрузите сырые яйца в кухонный комбайн, включите кухонный прибор и установите среднюю мощность. Постепенно добавить в тесто взбитые яйца и взбить миксером. Разогрейте духовку. Температура не выше 190 градусов. Смажьте дно противня маслом и застелите бумагой для выпечки. Сделайте крем для угощения и приступайте к выпеканию. Приятного аппетита! С молоком и сухими дрожжами Основные ингредиенты: мука — 0,2 кг; четыре яйца; молоко — 0,2 л; вода — 20 мл; дрожжи сухие — 10 г; щепотка соли; масло сливочное — 70 гр; щепотка сахара. Как приготовить заварное тесто для профитролей и эклеров: Влить молоко в кастрюлю и вскипятить. Приготовьте муку, просеивая ее в глубокую миску и заливая молоком. Перебрать смесь миксером. Растопите кусок сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи. Нагреваем воду и всыпаем в нее сухие дрожжи. Всыпать сахар, перемешать и добавить к основной массе теста. Отдельно взбить яйца и взбить до образования пены. Добавить яичной массы в тесто ложкой, не переставая взбивать. Всыпать соль, влить топленое масло и замесить густое тесто. Оставляем на кухне на час, а потом приступаем к приготовлению вкуснейших коржей. Заварное тесто на растительном масле Если в холодильнике нет масла или маргарина, сделайте тесто на растительном масле. Это не изменит вкуса коржей. Вам понадобится: масло подсолнечное рафинированное — 90 гр; мука — 130 гр; соль — 5 г; четыре куриных яйца; вода — 0.2 л. Пошаговая инструкция: Масло смешать с водой и на огне довести до кипения. В кипящую жидкость постепенно всыпать муку, помешивая смесь ложкой. Выключить газ, снова все перемешать венчиком. Через минуту в эту смесь разбить куриные яйца и замесить тесто миксером. Так получилось заварное тесто. Из него делаем формочки для нежных коржей и запекаем в духовке. Пошаговый рецепт по ГОСТ Это всем известный рецепт выпечки, которым пользовались хозяйки в советские годы. На вкус эклеры точно такие же, как в детстве. Основные продукты: вода — 180 гр; масло сливочное — 100 гр; шесть яиц; мука — 0,2 кг; соль — одна щепотка. Алгоритм действий: В небольшую кастрюлю налить воды, добавить кусочки масла и соли. Подождите, пока жидкость закипит. Как только в кастрюле появятся пузырьки, всыпать просеянную муку. Сразу же приступайте к замешиванию теста венчиком. Не допускать появления комков. Нам понадобится гладкое кремообразное тесто. Полученную массу снять с плиты и остудить. Перелейте сырые яйца в другую миску, взбейте венчиком. Влить пенистую массу в тесто столовой ложкой, постоянно помешивая венчиком. Тесто готово.Осталось придать ей форму, сделать начинку и запечь. Приятного аппетита! Как формировать и выпекать эклеры и профитроли Подготовка к тесту — это только первый шаг. Также необходимо сформировать заварной кремовый корж определенной формы и испечь его. Если вылепить тесто для эклеров руками, оно получится слишком густым и тяжелым. Поэтому в таких рецептах применяется кондитерский шприц или мешок … Слегка тонкое тесто позволяет набрать его в шприц и выдавить любой формы.В результате профитроли и эклеры получаются воздушными и пушистыми, как облака. Для эклеров тесто кладем в пакет или шприц и выдавливаем продолговатую форму коржа на противень. Их следует разложить на противне в шахматном порядке. Для профитролей выдавливаем из теста небольшие округлые комочки. Используйте различные насадки, чтобы ваша духовка выглядела красиво. Между коржами должно быть расстояние, так как в духовке тесто увеличивается в размерах. Если у вас нет специального кондитерского шприца, воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом — отрежьте от него угол, выложите тесто в пакет и выдавите на противень. Десерт запекается 30-40 минут при температуре 190 градусов. Кремовая начинка добавляется в торт после его приготовления. Готовый слегка остывший румяный корж разрезают пополам, внутрь закладывается начинка. А сверху можно полить угощение шоколадной или молочной глазурью. Многие хозяйки избегают заварного теста, считая его достаточно сложным.Но готовится он намного проще слоеного и быстрее дрожжевого! Выпечка из него получается особенно нежной, нежной и воздушной. Приготовление эклеров непременно требует знания техники и нюансов. Но они совсем не сложные и их не так много. Овладеть этими французскими булочками сможет даже абсолютный новичок в кулинарном деле, если придерживаться рецепта. Почти все французские хлебобулочные изделия очень тщательно подходят как к качеству, так и к их количеству.Здесь важна точность, поэтому без весов не обойтись. Например, всего 10 г разницы в продуктах испортят целую партию знаменитой «пасты». То же и с эклерами, потому что метод «на глаз» здесь не подойдет. Яйца нужно добавлять в тесто осторожно и всегда порциями, то есть по одному. Само тесто должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим. Иначе яйца просто свернутся, белок побелеет — придется выкинуть все тесто. В эклеры не добавляют сахар. Булочки всегда несладкие, поэтому их можно начинить с любыми начинками. Сладость можно добавить в самом конце, после запекания, просто посыпав готовые булочки сахарной пудрой или полив их тонкой струйкой меда. Простой рецепт заварного теста для эклеров Время на подготовку калорийность на 100 грамм Довольно доступный и старинный рецепт, по которому еще наши бабушки готовили.Он всегда получается и подходит как для сладкой начинки, так и для пикантной. Как приготовить: Совет: не нужно наливать много масла на противень. Из-за большого количества дно эклеров при запекании может потрескаться. Тесто заварное для эклеров — рецепт «по ГОСТу» . Эти эклеры на вкус детства! Если очень точно придерживаться пропорций, результат будет идеальным и невероятно вкусным. Сколько времени это займет: 50 минут. Калорийность: 242. Как приготовить: Налейте соль, масло и воду в кастрюлю или миску и поставьте на огонь. Массу необходимо довести до кипения, тогда масло полностью растворится; Всю заранее просеянную муку всыпать в кипящее масло и сразу же взбить венчиком, должно хорошо настояться; Готовое тесто нужно переложить в другую миску и дать остыть до 60 градусов; Взбить яйца в отдельной миске.На 300 г обычно приходится 6 яиц 1-й категории; Добавить яйца в тесто и постоянно помешивать, чтобы не было комков. Если его плохо перемешать, он получится слишком жидким; Противень желательно застелить пергаментом и выдавить на него эклеры шприцем; Перенесите противень в уже горячую духовку и держите десять минут при 210 градусах Цельсия, затем уменьшите температуру до 180 и запекайте еще двадцать пять минут; Готовые эклеры немного охладить и залить, сверху присыпать пудрой. Совет: в этом рецепте воду следует измерять в граммах, а не в миллилитрах. В противном случае есть риск переборщить с жидкостью. Gougera — это заварные булочки с добавлением сыра в тесто. Их можно подавать с вином вместо хлеба или с начинкой из рыбы, икры, салата, сливочного крема с зеленью — кому как нравится! Сколько времени: 1 час 10 минут. Какая калорийность: 380. Как приготовить: В кастрюле с толстым дном смешайте молоко и воду, затем добавьте масло.Чтобы процесс шел быстрее, масло можно заранее оставить теплым, чтобы оно размягчилось. Посолить и поставить кастрюлю на огонь; На слабом огне масса должна нагреться и закипеть. Его нужно размешать, чтобы молоко не пригорело; Начните помешивать круговыми движениями и всыпьте всю муку, тщательно перемешайте и держите на самом слабом огне еще две минуты. На дне емкости должна образоваться тонкая корочка теста, а сам комок легко отставать от стенок сотейника; Переложите тесто в холодную миску и дайте ему остыть; Добавляйте по одному яйцу и хорошо перемешивайте.Вам может понадобиться пять яиц и шесть, а может быть, четыре с половиной. Поэтому взбиваем яйца в отдельной посуде и добавляем только часть, наблюдая за тестом. Он должен легко перемешиваться, но не слишком жидкий; Готовое тесто должно быть мягким, гладким, стечь с ложки толстой тяжелой лентой; Сыр натереть на мелкой терке и смешать с остальными ингредиентами; Используя 2 чайные ложки, разложите гужеры (или сырные эклеры) на противне с бумагой для выпечки. Придайте им более или менее округлую пышную форму и не ставьте их слишком близко друг к другу; Выпекайте при температуре 190 градусов Цельсия не менее получаса.Готовый продукт имеет золотистый цвет и не меняет форму при изменении температуры. Совет: чтобы тесто после заваривания быстрее остывало, можно разбить его венчиком на куски. Одно из очень важных правил, которое противоречит другим видам теста, — добавлять сразу всю муку. Ни в коем случае порциями, иначе образуются комочки. Для дрожжевого, слоеного, холодного теста это действительно парадоксально, но для приготовления эклеров очень важно; Желательно заранее достать из холодильника не только сливочное масло, но и яйца.Их нужно промыть под проточной теплой водой и, пока готовится тесто, они достигнут комнатной температуры. Добавляя яйца, не нужно использовать миксер, нужно только перемешать вручную. В противном случае миксер сделает тесто жидким; При размещении противня духовка должна быть очень горячей. Духовку желательно включать одновременно с началом приготовления самого теста. За это время он хорошо прогреется; Если тесто выкладывать ложкой, его необходимо каждый раз смачивать водой.Тогда тесто легко оторвется. Не делайте булочки слишком большими, достаточно чайной ложки. При выпекании эклеры увеличиваются в размерах вдвое. Кто-то руками формирует булочки, они тоже должны быть влажными; Не рекомендуется открывать духовку, когда в ней выпекаются булочки. Из-за разницы температур они могут треснуть и упасть. Если все же нужно на них посмотреть, то сделайте это быстро и с минимальным щелчком двери; Лучше всего сначала поставить эклеры в духовку с высокой температурой, а при появлении на них золотистой корочки снизить температуру.Если сделать это до появления корочки, снова есть риск, что эклеры упадут. Кроме того, если вы все время держите их при высокой температуре, они могут не запечься. А если он будет слишком низким, он может засохнуть; Следовательно, готовность булочек с заварным кремом проверяется довольно просто: нужно быстро вытащить одну из них. Если он сохранил форму от перепада температур, значит, пора вытаскивать противень. Если он упал, то нужно вернуть его обратно и продолжить выпечку; Иногда бывает сложно разместить все продукты на одном противне, тем более что между ними нужно соблюдать большое расстояние.Вторую порцию кладите только на холодный противень. Для этого его можно быстро охладить под проточной водой; Начинать булочки нужно только после того, как они полностью остынут. Желательно не хранить их слишком долго, чтобы они не промокли. По этой же причине их не стоит хранить в холодильнике. Лучше оставить в проветриваемом помещении, накрыть бумажной салфеткой. Раскладывать их на блюдо в несколько слоев не рекомендуется, так как каждой булочке нужно много воздуха. Эклеры всегда очень интересны и вкусны.Какой бы в них ни была начинка, они хорошо смотрятся очень аппетитно. Это отличный способ побаловать близких и удивить гостей оригинальной закуской. Рецепты вкусных тортов Заварной крем для эклеров рецепт 15-20 35 минут 215 ккал 5 / 5 (1 ) Инвентарь и кухонная техника: кухонные весы (по желанию), кастрюля с глубоким дном или кастрюля, силиконовая лопатка, ложка, вилка, сито для просеивания муки, противень, кондитерский мешок (по желанию), щетка для смазывания заготовок (по желанию) ), бумага для выпечки, плита, духовка. Необходимые товары Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт заварного теста для эклеров с фото и видео. История эклеров Эклер — знаменитый французский десерт, покоривший миллионы людей. Рецепт этого чудесного воздушного десерта был создан французским кулинаром Мари-Антуан Карему и прославился в 19 веке. Идеальной длиной для эклера считается 14 см, заварные коржи должны быть такими же и ровными. Рецепт заварного теста был изобретен в 1554 году французским поваром Пантерелли. Выпечка произвела фурор и была добавлена ​​в королевское меню. Чтобы отведать это лакомство, вовсе не обязательно посещать французские рестораны или кофейни. Также возможно приготовить торт в домашних условиях. Рецепт заварного теста для эклеров Как приготовить хорошее заварное тесто для эклеров, рассмотрим рецепт пошагово: 1. В кастрюлю положить масло / маргарин комнатной температуры, залить жидкостью и посолить. 2. Поставить кастрюлю и довести жидкость до кипения на среднем огне. 3. Когда смесь закипит, снимите с огня и всыпьте муку. Муку предварительно нужно просеять, чтобы не образовывались комки. Быстро и активно перемешайте муку, чтобы добиться однородной консистенции. Когда вы увидите, что тесто хорошо отходит от емкости, в которой оно готовилось, нужно подержать его на слабом огне, активно помешивая, еще примерно одну минуту. 4.Когда тесто начинает оставлять след на дне кастрюли, это означает, что лишняя жидкость испарилась и основа для теста готова к дальнейшему использованию. Тесто нужно снять с огня или переложить в другую холодную емкость, чтобы немного остыть. 5. Когда тесто остынет, нужно приступить к перемешиванию яиц. Добавить в тесто одно яйцо, тщательно перемешать, пока яйцо полностью не разойдется в тесте. Затем добавьте еще 3 яйца, тщательно перемешивая каждое. 6. Теперь важно не упустить момент, когда тест будет готов. Если получилось немного густо, то нужно добавить еще одно (пятое) яйцо. Не торопитесь и введите цельное яйцо. Встряхните его в миске и добавьте немного, чтобы добиться желаемой консистенции. Бывает, что половины или трети яйца хватает. 7. Поговорим, как определить, каким должно быть заварное тесто для эклеров. Проверить тесто на готовность можно так: если оно медленно плавно стекает с лопатки, образуя треугольник, значит, тесто готово.Если оно разобьется на части, упав с лопатки, то необходимо ввести другое яйцо. Есть еще один способ проверить, готово ли тесто к выпеканию. Для этого нужно взять немного теста и размять его между указательным и большим пальцами. Если он растянулся и на пальцах остались пики, значит, тесто готово. 8. Теперь тесто необходимо тщательно перемешать, чтобы оно пропиталось кислородом и приобрело блеск и кремовую текстуру, характерную для классического заварного теста для эклеров.Замесить тесто нужно 3-5 минут. На фото видно, что должно получиться. 9. Затем получившееся тесто выкладываем на застеленный бумагой противень. Чтобы коржи были одинакового размера и выпекались равномерно, вы можете положить их в кондитерский мешок. Устройство для отстаивания теста можно сделать из плотного файла или полиэтиленового пакета. Для этого отрежьте уголок до необходимого диаметра. Залить тестом и выложить на противень. Чтобы не терять время зря, можно использовать обычную ложку.Выложите тесто на бумагу для выпечки. Если постараться и сделать это аккуратно, то внешний вид готовых коржей будет не хуже, чем у отложенных с помощью специального приспособления. 10. Отсадив эклеры, необходимо слегка смазать их взбитым яйцом. Научившись делать заварное тесто для эклеров, перейдем к выпечке заготовок. 11. Выпекать заготовки нужно в разогретой до 210 градусов духовке. Через 5 минут уменьшите температуру до 190 градусов и запекайте до готовности.Заварное тесто выпекается примерно 30-45 минут, хотя это зависит от духовки. Когда тесто хорошо поднимется и начнет подрумяниваться, можно немного проветрить духовку. Для этого его нужно на очень короткое время приоткрыть на несколько миллиметров, чтобы выпустить скопившийся там пар. Это не обязательно, но желательно, так как пар предотвратит потемнение и высыхание эклеров. Запеченные заварные основы должны быть светлыми и однородными по цвету, обратите внимание на цвет сторон: они должны быть светлыми, но не мягкими.Если заварные лепешки не выпекать, они отвалятся в процессе охлаждения. 12. Охладите свежеиспеченную основу заварного крема на решетке. Добрый день, сегодня я сделала статью, которая поможет НАЧИНАЮЩЕЙ хозяйке с первого раза приготовить идеальные заварные эклеры или торты. Я расскажу, как правильно приготовить заварное тесто по рецепту. Заварное тесто имеет очень простой рецепт (самый простой из возможных). Но — несмотря на простоту рецепта — если вы не знаете 7 важных правил у вас может не получиться. Именно так и случилось: я выкинула свои первые эклеры с заварным кремом в помойку (они не поднимались, не набухали, лежали на противне с засохшими лепешками — потом расплакалась). И когда раны на моей чуткой душе кулинара зажили, с новой силой и верой в успех, я начал рыскать по форумам и статьям и в итоге нашел ЭТУ ИНФОРМАЦИЮ, которую нечасто пишут в рецептах заварного теста. Но без чего невозможно испечь правильные пухлые эклеры и профитроли. Чтобы вы получили все с первого опыта. Итак … начнем по порядку. Что такое заварное тесто? Это тесто, из которого при выпекании получается воздушная нежная хрустящая булочка. с ПУСТО внутри . Пузырьки воздуха внутри таких булочек получаются из , что тесто содержит много воды. В горячей духовке вода начинает активно испаряться, а масло, входящее в состав теста, не дает воздуху беспрепятственно проходить через поры теста, а давление водяного пара изнутри булочки раздувает его как мяч. И вот эта самая пустота в заварном эклере или торте заполнена самыми разными начинками: сгущенкой, сливками, творожной пастой, фруктовым джемом. ЗАПИСАНО тесто приготовит даже самый начинающий повар. Но для этого ему понадобится , а не просто рецепт . Но также некоторые важные нюансы выпечки, не зная, какие булочки с заварным кремом или профитроли могут получиться не такими воздушными, как хотелось бы. Теперь вы узнаете все секреты заварного теста… А дальше можно испечь вкуснейшие профитроли с шоколадом (первое фото) и заварные чизкейки с малиной (второе фото). Итак, давайте приготовим это заварное тесто. И мы раскроем все его секреты. Сначала дам рецепт (классический пошаговый рецепт заварного теста) А потом очень подробно объясню, КАКИЕ ОШИБКИ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ в самой работе по приготовлению этого теста. Рецепт заварного теста.. (пропорции на 40 маленьких булочек) 1 стакан воды + 100г сливочного масла — растопить. Не снимая с огня — всыпать туда просеянную муку ( 1 стакан т.е.160 грамм) Эту муку завариваем в горячей воде со сливочным маслом (помешивая ложкой или миксером) Добавить яйца 3-4 штуки … И снова замесить. Выложите тесто ложкой или кондитерским шприцем на смазанный маслом противень и выпекайте. ВСЕ ПРОСТО. Но только для тех. кто знает ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ ПОДГОТОВКИ К ИСПЫТАНИЮ. Важные правила — для рецепта заварного теста. Давайте теперь рассмотрим наш рецепт — шаг за шагом — и разберемся с каждым правилом. Сначала все просто … Налейте воду в кастрюлю … налейте масло и доведите все до кипения. ПРАВИЛО ПЕРВОЕ — не позволяйте воде долго закипать… Иногда бывает, что у вас вода с маслом уже закипела … а вы отвлекаетесь а она продолжает булькать б … Из-за этого — она ​​может частично выкипеть … и жидкости в кастрюле станет меньше … И пропорции сухого и жидкого будут нарушены. В результате заварное тесто получится на толще, чем нужно . ПРАВИЛО ВТОРОЕ — муку нужно заваривать мгновенно… Пока жидкость нагревается, приготовим посадку из муки. Именно «приземление» — потому что приземление штурма всегда мгновенно и молниеносно … Вот так и должно происходить с нашей мукой. В первый раз, когда я приготовил заварное тесто, я слишком медленно высыпал муку из стакана. Потому что из стекла действительно медленно льется. Придется делать по другому . Берем лист бумаги — складываем пополам.Чтобы была линия сгиба. Засыпаем на этот лист нашу (уже просеянную) муку. В эту муку — добавить сахар (для сладкого теста) … или соль (для соленого). А когда в нашей кастрюле закипит смесь воды и масла, убавляем огонь … и … Берем наш лист — за края, чтобы он загнулся по линии сгиба, и вся мука была готова для моментального высыпания с листа. Подносим к сковороде лист с мукой — во вторую руку берем ложку сразу (лопатка деревянная… или смеситель) Насыпьте муку в кипящую масляную воду — одним движением — шумно и сразу ( за ту же секунду) быстро, быстро перемешайте (лист был отброшен, схватился одной рукой за ручку сковороды и быстро всыпал всю муку в вода. Сваренную муку необходимо хорошо ПРОПИТАТЬ. Быстро насыпанная мука должна выкипеть … На это нужно время. Насыпаем муку, смешанную с кипятком и не снимая кастрюлю с огня (если огонь не убавили) — вымешиваем прямо на сковороде.Либо мажем ложкой на дно кастрюли — то в кого собираем — то снова мажем — снова в кого. Чтобы тесто прокипело со всех сторон … Через 2 минуты оно уже хорошо прокипело. И он станет мягким однородным комком. ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ — имеют значение температура заварного теста и размер яиц. Теперь, когда мука заварилась и кастрюля снята с огня, нужно вбить в нее яйца. Но не сразу — тесто не должно быть очень горячим (чтобы в нем не запеклись яйца) — лучше воткнуть палец в заварное тесто: если температура для вас терпимая, то яйца будут не «гореть» тоже. Если тесто полностью остынет, перед добавлением яиц — тоже плохо. Тут получается слизистая. И тогда мы не сможем довести его до мясисто-сливочной текстуры. Может оказаться, что размер яиц нарушит соотношение жидкость / сухость, и тесто получится слишком жидким. Поэтому вбиваем яйца в отдельную посуду. И венчик туда. И затем начинаем вводим немного яичной смеси в заварное тесто. Добавить и перемешать. Добавить и перемешать .. Пока тесто не станет , нам нужна консистенция (то есть иногда часть яичной смеси все еще в кружке … и тесто уже стало таким, каким должно быть … а это значит, что вам не нужно добавить еще яичной смеси — хватит). И еще кое-что. По моим наблюдениям так и выходит. Если перемешать заварное тесто деревянной ложкой, то яиц потребуется больше. А если миксер — то меньше. Дело в том, что миксер слишком много и интенсивно замешивает тесто, а от взбивания миксера оно становится более жидким и жидким, а значит требует меньше яиц. Вы сами убедитесь, когда в заварное тесто достаточно добавить яйца. Вы увидите по последовательности. Как выглядит ПРАВИЛЬНАЯ консистенция заварного теста. Желаемая консистенция выглядит как однородная блестящая паста … Которая сохраняет форму в течение некоторого времени. Вы сами уже увидите по содержимому своей сковороды: вот вы ложкой размешиваете заварное тесто, а разводов в кастрюле (помешивая) как замороженные держат форму (фото выше). Или можете проверить так: Вычерпываю тесто из формы пальцем, и если набранная жидкость сохраняет форму (как паста на зубной щетке), гребешок из теста торчит вверх и не опускается выключено, значит тесто правильное. Благодаря этому свойству заварное тесто, выложенное на противне, полностью сохраняет форму и узор (если шприц имел узорчатую насадку). И после запекания такой эклер сохранит узорчатую поверхность. А что делать — если тесто получилось слишком густым или слишком жидким? Когда это случилось со мной, я наивно решил, что толщину теста (в ту или иную сторону) можно изменить, добавив яйца или муку. Но на самом деле эти нововведения в рецепте только испортят все тесто. И вы должны это выбросить. Решать проблему нужно вот так. Если тесто густое, то в отдельной кастрюле делаем немного того же теста, но более жидкого (то есть по рецепту наливаем еще немного воды — муки сделали — яйца кладем). А затем это тесто было смешано с нашим первым слишком густым тестом. Если тесто жидкое, то в отдельной кастрюле делаем немного такого же теста, но более густого.То есть по рецепту наливаем воду с маслом, по рецепту кладем муку — вымешиваем и завариваем муку. И вот это тесто (которое еще без яиц) добавляем к нашему первому слишком тонкому тесту. Есть еще одно полезное правило при выкладывании теста на противне … ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ — противень должен быть влажным. Намажьте противень ОЧЕНЬ ТОНКИМ СЛОЕМ масла (растительного или сливочного) — толстый слой масла даст толстую корочку на дне, которую будет трудно оторвать от противня. Поэтому лучше запекать их на силиконовом коврике (его ничем не нужно смазывать). Обязательно сбрызните противень водой. Я просто заливаю его водой и стряхиваю воду с противня. И маленькие капельки остаются в масле. Именно эти капельки и придадут нам необходимую влажность внутри духовки. И тогда наши булочки дружнее встанут. Как выложить заварное тесто на противень. Выложить тесто на противень или ложкой (смоченной в воде). или кондитерский шприц с большой насадкой. или через обычный полиэтиленовый пакет с прорезанным в нем отверстием. или сверните пакет из обычной бумаги. Для профитролей лучше использовать ложку — получается идеальный круг (если что-то размазывается, поправляйте влажным пальцем). Или широкая насадка без рисунка. Заварное тесто ДОЛЖНО ПОДЛОЖИТЬСЯ МАЛЕНЬКИМИ порциями Круглый — не более чайной ложки. Long — не более двух чайных ложек по объему. Иначе не поднимется — слишком большая порция теста поднимется с трудом. Расстояние между выложенными порциями заварного теста — должно быть не менее 2 сантиметров. После запекания эклеры из ложки будут иметь вид круглых пузатых булочек. Если длинные заварные коржи — то шприцем. Если насадка шприца тонкая, то можно просто выдавить рядом несколько сосисок (одну поверх другой) и у нас получится колбаса нужной толщины. ПРАВИЛО ПЯТЬ — не позволяйте заварному тесту долго лежать на противне. Если выдавленные на противне шарики из заварного теста сразу не положить в духовку, то из теста начнет испаряться влага, а поверх теста образуется ненужная корочка … А то наши эклеры ( или профитроли) не поднимется. ПРАВИЛО ШЕСТОЕ — в духовке должна быть горячая влажность. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов . Выкладываем наш противень с заварным эклером и коржами. А теперь создадим дополнительный пар для духовки … Для этого налейте немного воды на дно кружки и плюхните прямо на горячее дно духовки. Не на самом пламени конечно, а то на горячих стенках или дне духовки. Так что наши профитроли с заварным кремом, безусловно, будут расти. ПРАВИЛО СЕДЬМОЕ — духовку не открывать (пока они не запекутся). Вы спросите, а откуда мы знаем, что они уже испеклись, если не открывать и не смотреть. Выпекаются маленькие булочки или пирожные с заварным кремом 20 минут … До появления коричневато-золотистой корочки. Если прошло 20 минут, вы открыли духовку, а ваши профитроли еще не закончили (надулся, но побледнели), то есть есть шанс, что в таком бледном виде они отвалятся — сдуло. Тогда вы можете сделать это … Когда вы смотрите в духовку, держите на дне чашку с водой наготове. В случае, если вы увидели, что булочки еще влажные, и вам нужно дать им запечься еще немного… плюхаем эту воду на дно духовки (отдаем в парк) и быстро закрываем духовку (не выключая) — таким образом даем булочкам время запечься до золотистого цвета и не упасть наше преждевременное вторжение в их парную. То есть… Пока вы протыкали булочки спичкой и оценивали степень их готовности, из духовки вышел драгоценный пар. И мы рискуем заполучить вместе с ним БЛЭНСИ ЭКЛЕРС .. Так мы посмотрели …решил, что они еще полусырые … воды налил и закрыл .. Это снижает вероятность того, что наши булочки с заварным кремом разорвутся. ПОСЛЕ ВЫ РЕШЕНИЯ, эклеры уже испечены. Выключаем духовку. Слегка открываем, но булочки с заварным кремом не вынимаем сразу. И пусть полежат и привыкнут к новой температуре за 5 минут. Это 7 правил — понимание того, что вы всегда СДЕЛАЕТЕ СВОЙ ТЕСТ и желаемую консистенцию и необходимые условия для идеального ВЫДУВА тортов или эклеров. Пусть заварное тесто почувствует ВАШУ ЛЮБОВЬ, ЗАБОТУ и доверься рукам профессионала.)) Ну а в следующей статье мы будем делать лепешки ЛЕБЕДЬ — из заварного теста. Рецепт для новичков. Счастливая выпечка. Ольга Клишевская, специально для сайта Спросите сотню людей на улице, какой из известных им французских десертов самый знаменитый, и большинство ответов будут эклеры. Правда, здесь, в России, это лакомство часто называют заварной выпечкой, но смысл от этого не меняется.Нежные эклеры, тающие во рту от воздушного крема, можно не только купить в магазине, но и приготовить самому. Как приготовить эклеры Приготовление эклеров — очень хлопотный и кропотливый процесс, но конечный результат стоит затраченных усилий. В процессе приготовления очень важно обращать внимание на консистенцию теста: оно должно получиться тягучим, в меру жидким и блестящим. Но при выборе начинки для эклеров ограничений нет.Вы можете заполнить внутренние пустоты взбитыми сливками, шоколадным кремом или сгущенкой. Заварное тесто Задача хозяйки — приготовить правильное заварное тесто и испечь его кусочки. Однако это может не всегда сработать с первого раза. Тесто для коржей очень капризное, поэтому в своей работе нужно учитывать все нюансы, о которых часто не пишут кулинарные книги. Как приготовить заварное тесто: Любой пошаговый рецепт имеет одну основу — тесто, которое готовится в теплой воде, масле и муке с последующим введением яиц.Учтите, что яйца не должны выходить прямо из холодильника, а муку следует добавлять сразу. Чтобы мука не прилипала к кастрюле, постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. Никогда не используйте миксер, иначе тесто вытечет. Круглые профитроли формируются ложкой, длинные — кулинарным шприцем. Поместите противень в хорошо разогретую электрическую духовку. Это позволит вовремя подняться тесту. Температура запекания должна составлять 200 градусов первые 15 минут.Затем нужно снизить ее до 170 ° С и продолжать выпекать коржи еще 15 минут. Горячий торт эклер нужно проткнуть зубочисткой. Как заправлять эклеры кремом без шприца Остывшие коржи предполагается заправлять кремом через кондитерский мешок с тонкой насадкой или обычным медицинским шприцем без иглы. Опытные кондитеры делают на поверхности эклера небольшие дырочки, а затем замаскивают их слоем глазури. Но что делать, если под рукой нет кондитерского мешка? Как заправлять эклеры без шприца? Для этого нужно сделать небольшой разрез посередине и через него заполнить полость внутри коржа начинкой. Рецепт домашних эклеров В отличие от других блюд, выпечки и десертов, рецепт эклеров с заварным кремом всегда одинаков. Различаться может только соотношение продуктов, форма эклеров, начинка и украшение лакомства. Есть много разновидностей французской выпечки: с вареной сгущенкой, со сливками, шоколадной помадой, сгущенкой и даже итальянским безе. Выбор начинки зависит только от ваших предпочтений: если вам нравится более сладкий — попробуйте масляный крем, если вы предпочитаете нейтральный вкус — тогда творожная начинка — это то, что вам нужно. С заварным кремом Время: 1 час. Количество порций в упаковке: 8 человек. Калорийность блюда: 157,6 ккал. Назначение: десерт. Кухня: французская. Узнайте, как приготовить домашние эклеры с заварным кремом по классическому рецепту. Это самый простой вариант популярного в нашей стране французского десерта. Если вы выпекаете коржи впервые, главное — правильно соблюсти пропорции. Заварное тесто и такой же крем — идеальное сочетание для вкуснейшего десерта. Состав: яйца — 7 шт .; вода — 1 ст .; масло — ½ упаковки; мука — 1 ст. для теста и 3 ст. л. для крема; молоко — 300 мл; сахар — 150 г; сахар ванильный — 1 пакетик. Способ приготовления: Налейте воду в кастрюлю, добавьте сливочное масло и поставьте смесь на плиту. После того, как масло растворится, всыпьте муку и перемешайте. Остужаем тесто до 60 градусов и по одному добавляем в него 4 яйца.Из полученной смеси формируем и выпекаем эклеры. Нагрейте молоко для заварного крема. Желтки взбить с сахаром и ванилью. Добавить муку в яичную смесь и перемешать. Как только молоко закипит, добавьте в него яично-мучную смесь и варите, пока оно не загустеет. Залейте пустоты булочек охлажденным кремом. С творожным кремом Время: 50 минут. Калорийность: 140 ккал. Назначение: десерт. Кухня: французская. Творожный крем для эклеров — рецепт не традиционный для приготовления начинки, но очень удачный. Несладкое тесто гармонично сочетается с насыщенным вкусом творога и сливок. При желании из нежирного кефира можно даже сделать диетический творог. Для этого на ночь поставьте пакет с кефиром в морозилку, а затем выдавите содержимое через марлю. Состав: творог средней жирности — 1 ст.; сливки — ½ ст. сахарная пудра — 2/3 ст. Способ приготовления: С помощью миксера на высокой скорости взбить сливки до устойчивой густой пены. Добавьте половину сахарного песка и продолжайте взбивать около минуты. Измельчить творог через сито 2–3 раза, смешать с остальным сахаром. В конце соединить творожную и кремообразную массу. Со взбитыми сливками Время: 55 минут. Порции: на 10 человек. Калорийность: 215,1 ккал. Назначение: десерт. Кухня: французская. Простой рецепт эклеров со взбитыми сливками предполагает использование только сливок и сахара, но такой крем получается пресным и понравится не всем. Попробуйте разнообразить начинку, добавив свежую малину, клубнику или любые другие сезонные фрукты. Получится очень необычно, вкусно и полезно. Можно пропустить глазурь и украсить коржи сахарной пудрой. Состав: сливки жирные — 1 ст .; малина — 1 горсть; сахарная пудра — 1 ст. л. Способ приготовления: Взбейте охлажденные сливки венчиком до плотных пиков. Если вручную сделать это сложно, можно воспользоваться миксером. Перед самым концом взбивания всыпать в сливки малину и сахарную пудру. Доводим смесь до однородности и кладем внутрь готовых эклеров. Узнайте больше о том, как готовить по другим рецептам. Рецепт шоколадных эклеров Время: 30 минут. Количество порций: 5 персон. Калорийность: 378,6 ккал. Назначение: десерт. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко. Как приготовить шоколадный крем знают все мамы, чьи дети заядлые сладкоежки. Попробуйте испечь с этой начинкой аппетитные эклеры, а для придания выпечке законченного вида покройте коржи какао-глазурью или полейте растопленным молочным шоколадом.Получится очень вкусно, но слишком сладко, поэтому рекомендуется запивать коржи несладким чаем или кофе. Состав: масло — 200 г; молоко сгущенное — ½ банки; какао — 3 ст. л. Способ приготовления: Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно немного растаяло. Добавить в масло сгущенное молоко и взбить сливки. Добавьте к нему несколько ложек какао, хорошо вымесите. При желании в начинку можно влить вишневый ликер или любой другой спирт. Эклеры с шоколадной начинкой можно покрыть слоем шоколадной глазури. Со сгущенкой Время: 45 минут. Количество порций: 9 персон. Калорийность: 329 ккал. Назначение: десерт. Кухня: Европейская. Сложность приготовления: легко. Рецепт домашних эклеров со сгущенкой придумали не французы, а наши соотечественники.Это потому, что такая начинка легкодоступна, недорогая и у многих популярна. Опытные кулинары рекомендуют покупать не только кипяченое молоко, но и обычную жидкую сгущенку для усиления вкуса. Однако следует знать, что эклеры очень сладкие, поэтому их лучше всего подавать с чаем без сахара. Состав: сгущенка вареная — 1 банка; коньяк — 2 ст. л .; молоко сгущенное жидкое — 3 ст. л .; масло — 1 упаковка. Способ приготовления: Чтобы все ингредиенты начинки смешались без лишних проблем, продукты должны быть комнатной температуры. С помощью миксера смешайте вареную сгущенку со сливочным маслом. Как только масса станет однородной, добавляем обычную сгущенку и спирт. Наполняем готовую выпечку ароматным кремом. Простой рецепт Время: 1 час. Порции: на 10-15 человек. Калорийность: 120 ккал. Назначение: выпечка. Кухня: Русская. Сложность приготовления: сложно. Ищете простой рецепт эклеров с заварным кремом без масла? Тогда вы нашли то, что вам нужно. Хотя, по мнению правильных французских поваров, в нежном эклере не может быть растительного масла, все же попробовать приготовить такое тесто стоит. Остывшая выпечка получается такой же воздушной, но с более мягким вкусом.Поэтому этот рецепт теста больше подходит для закусок с начинкой из паштета, салата или сыра. Состав: вода — 1 ст .; масло растительное — 70 мл; мука — 180 г; яйца — 5 шт. Способ приготовления: В кастрюле смешайте воду, масло и соль. Поместите емкость в водяную баню и нагрейте. Когда вода хорошо нагреется, всыпьте все количество муки и начните взбивать тесто миксером. Если тесто начинает отставать от стенок, снимите форму с плиты. Охладите тесто до 60-70 градусов и по одному добавляйте яйца. Как только масса станет однородной и станет сильно отставать от стенок формы, можно приступать к формированию и выпеканию профитролей. Готовые эклеры можно заливать любым кремом. Со сливочным кремом Время: 10-15 минут. Порций на 10 человек. Калорийность: 364 ккал. Назначение: десерт. Кухня: Русская. Сложность приготовления: легко. Эклеры со сливочным кремом каждая хозяйка готовит по-своему, а все потому, что рецептов самой начинки очень много. Если вы просто ищете новый вариант, попробуйте сливочный крем с нежным сыром. Единственное правило — масло должно быть комнатной температуры и очень свежим, но творожную составляющую лучше заранее не вынимать из холодильника. Состав: масло — 115 г; творожный сыр — 350 г; сахарная пудра — ½ ст. Способ приготовления: Добавить творог в размягченное масло, перемешать. Добавьте сахарную пудру и интенсивно взбивайте в течение 4-5 минут. При желании можно добавить в крем немного ванильного экстракта. Готовую начинку поставить в холодильник, если не планируете сразу заливать эклеры. Нет яиц Время: 1 час. Калорийность: 362,5 ккал. Назначение: выпечка. Кухня: Русская. Сложность приготовления: средняя. Если вы придерживаетесь азов вегетарианства или яйца запрещены врачами в пищу из-за обострения аллергии, не стоит отказываться от любимого кондитерского изделия. Как приготовить эклеры, подробно расскажет следующий рецепт с фото пошагово. Как и очень строгим вегетарианцам, это не сработает, потому что в нем есть масло и молоко. Состав: молоко — 2 ст. масло — 150 г; сахар — 3 ст. л .; дрожжи — 10 г; мука — 1 кг; разрыхлитель — 1 пакетик. Способ приготовления: Молоко подогреваем на плите, добавляем масло, сахар, соль и варим 10 минут. Далее на малых оборотах миксера всыпать в сладкую смесь 200 грамм муки. На отдельной тарелке смешайте оставшуюся муку с сухими дрожжами и разрыхлителем. Добавьте в тесто сухие ингредиенты. Готовое тесто завернуть фольгой и оставить на 20 минут. Выпекать эклеры без яиц нужно в духовке при 200 ° С в течение 25-30 минут, не открывая дверцу. Французский Время: 45 минут. Порций в упаковке: 5-8 человек. Калорийность: 230,6 ккал. Назначение: десерт. Кухня: французская. Сложность приготовления: средняя. Настоящие французские эклеры отлично держат форму. Наполненные кремом, они не развалятся даже после нескольких дней хранения в холодильнике. Весь секрет кроется в креме. Педантичный француз даже придумал для него особое название — кондитер. Что касается помадки для эклера, то в оригинальном рецепте используется помадка. Однако приготовить его в домашних условиях проблематично, лучше купить уже готовую шоколадную глазурь. Состав: желтки — 6 шт .; крахмал — 40 г; молоко — 2 ст.; сахар — ½ ст. ванильный экстракт — 1 ч. Ложка Способ приготовления: Желтки и крахмал перемешать венчиком, добавив части молока. Доведите до кипения оставшееся молоко, сахар и ванильный экстракт. Влейте половину кипящего молока в яичную смесь, интенсивно помешивая. Яичную массу смешать с горячим молоком и варить через 1 минуту. Горячие сливки налить на тарелку, сверху плотно прижать пищевую пленку.Остудить до комнатной температуры. С протеиновым кремом Время: 20 минут. Количество порций в упаковке: 10-12 человек. Калорийность: 319,4 ккал. Назначение: десерт. Кухня: Русская. Сложность приготовления: легко. Протеиновый крем «Эклер» может быть изготовлен в нескольких вариантах: с кремом, творожным кремом или медом. В этом рецепте, помимо белков, за основу взята сметана.Эта начинка получается очень нежной и буквально тает во рту. Вы можете выбрать любой рецепт теста на свой вкус: заварной крем с яйцами, без них или на подсолнечном масле. Состав: белки — 4 шт .; сахар — 1 ст .; ванильный экстракт — ½ ч. Ложки; сметана жирная — 1 ст. Способ приготовления: Смешайте сметану с тремя столовыми ложками сахара. Добавьте ваниль и взбивайте, пока объем не увеличится вдвое. Взбейте белки в отдельной миске, постепенно добавляя к ним оставшийся сахар. Смешайте устойчивые пики с кремом силиконовой лопаткой. Сразу же залейте остывшие профитроли белковой начинкой. Эклеры с начинкой можно есть сразу же, или вы можете немного поработать и придать выпечке законченный вид, покрыв верх торта карамелью, сахарной пудрой или глазурью для эклеров, но имейте в виду, что некоторые хитрости: для получения цветной глазури добавьте к остальным ингредиентам пищевой краситель; № Если помадка очень густая и ложится неравномерно, слегка разбавьте смесь теплым молоком или водой; быстрый вариант для ганаша — растопить плитку темного шоколада на водяной бане; Если глазурь остается липкой, можно исправить ситуацию, обвалив торт в орехах, пасхальной пудре или посыпав сверху вафельной крошкой. Видео Эклеры и слойки со сливками | Кулинария от Миннеаполиса до Милана Эклер с ванильным кремом и шоколадной глазурью Эклеры и слоеные сливки со взбитыми сливками ИНГРЕДИЕНТЫ (заварное тесто для эклеров и слоеных сливок) 1/3 стакана масла или маргарина 2/3 стакана воды 2/3 стакана просеянной универсальной муки 1/4 чайной ложки. соль 3 яйца взбитые сливки или сливки (рецепт см. ниже) ПРОЦЕДУРА 1.В кастрюле смешайте масло и воду. Довести до полного кипения. 2. Уменьшите огонь до минимума. Сразу всыпать просеянную муку и посолить. Быстро перемешайте, пока смесь не покинет кастрюлю и не превратится в твердый шар, как показано ниже. Снять с огня. 3. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления миксером. 4. Сформировать слойки с кремом из чайных ложек на смазанном маслом противне. Для эклеров используйте пресс для печенья с большим наконечником в виде звезды или используйте кондитерский мешок. 5. Выпекать в разогретой до 450 град.F (190 ° C) печь в течение 15 минут, затем при 325 ° F (160 ° C) в течение 15-20 минут. 6. Уберите на решетку для охлаждения и проткните каждую затяжку или эклер кончиком ножа, чтобы выпустить пар. 7. Когда остынет, залейте каждое тесто по желанию. Посыпать сверху сахарной пудрой или иней шоколадным ганашем. Кондитерский шприц упрощает наполнение слоек кремом. Используйте кондитерский мешок, чтобы заполнить слойки взбитыми сливками. РЕЦЕПТ КОНДИТЕРСКИХ КРЕМОВ 1/3 стакана сахара 4 ст. кукурузный крахмал 1/4 ч. соль 1/2 стакана холодного молока (часть миндального молока можно) 1 1/2 стакана кипяченого молока 2 или 3 яичных желтка взбитых с 2 ст. молоко 1 ч. ваниль Дополнительно: 1 стакан взбитых сливок (взбитых) 1. В пароварке смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте 1/2 стакана холодного молока. 2. Постепенно добавить кипяченое молоко. Варить в горячей воде, постоянно помешивая, до загустения. 3. Накрыть крышкой и варить 10-12 минут. 4. Смешайте яичные желтки и 2 ст. молоко. Вмешайте немного горячей смеси в смесь яичных желтков, затем снова добавьте в крем для выпечки. 5. Снимите с огня и добавьте ваниль. Охладите до готовности, чтобы заполнить выпечку. Достаточно залить около 20 пирожных. 6. При желании добавьте 1 стакан взбитых сливок, чтобы получилась начинка из ванильного крема. Шоколадная глазурь 50 гр. (1 и 2/3 унции) темный шоколад 1 ч. масло сливочное 2 ст.вода 85 гр. (2/3 стакана) сахарной пудры Процедура 1. Растопите первые три ингредиента в горячей воде. Смешайте до однородной массы. 2. Взбить сахарную пудру до получения глянцевой глазури. Слегка остудить и заморозить эклеры или затяжки. СОВЕТ : В Милане есть кондитерская L’Eclair de Genie на Корсо Гарибальди, которую я бы назвал эквивалентом Тиффани в мире кондитерских изделий. Каждый эклер — это само по себе украшение. Вот несколько примеров. аметист x мужской читатель лимон 1 из 5 звезд.Kirk x Reader 8. 5 октября 2016 г. · Боль стала настолько невыносимой, что он сбежал из дома в поисках новой жизни. 23 июля 2019 г. · Читательница Дейенерис Таргариен x fem! Из-за беспрецедентного амо Corrupted (Yandere Levi x reader) — Lemon — Record 3 — Letters Ее мечты о тихой жизни в стенах рухнули, когда она встретила капрала Леви. com DA: 17 PA: 41 MOZ Рейтинг: 76. 3-дюймовый ноутбук FHD, 4-ядерный процессор Intel Core i5-1035G1 10-го поколения 1. S-S-S-Субботний вечер Meep Morps! Источник 1 Источник 2 Источник 3 Источник 4 Источник 5 Источник 6 Источник 7 Источник 8 Источник 9 Источник 10 Источник 11 Источник 12 Источник 13 Источник 14 Источник 15 Источник 16 Источник 17 Источник 18 Источник 19 Источник 20 Источник 21 Источник 22 Источник 23 Источник 24 Источник 25 Источник 26 Источник 27 Источник 28 Источник 29 Источник 30 Источник 31 Источник 32 Источник 33 Источник 34 Источник 35 Источник 36 Источник 37 13 июля 2019 г. — Прочтите Garnet x fem !!! Читатель (лимон) из рассказа Steven Universe x reader by gamzeemakara211 (Mr.Белое золото 14 карат, зачарованные ювелирные изделия Disney из стерлингового серебра и розового золота 10 карат с бриллиантом 1/4 CTTW и рубином Комплект колец «Белоснежка и злая королева». 00. Doctor Doom x Reader Amethyst начинается с того, что «в основном Роуз хвасталась тем, насколько вы велики, а я … ревновал. Или они должны были быть на свидании. 99 + 33 доллара. Брет Хюбш. 220 долларов. Тимбер Спрус — мужчина-мужчина. который появляется в качестве второстепенного персонажа во франшизе «Девочки из Эквестрии». Зрелый, аксион, магия, убийца драконов. Он вырос во дворце и имел наставников.Девять сторон маски Глава 1, Наруто. Male Reader X Female Lemon — Женский Creepypasta x Male (Лимоны) — KG — Wattpad; Ayame kajou x мужчина-читатель лимон, потому что она лучшая девочка; Пироархонт обладает женским сосудом и носит имя мурата; Хотите узнать, что сделала бы Кайла, если бы увидела нас. Покупка драгоценных камней в Интернете — это нормально, если вы имеете дело с надежным продавцом и подлинным магазином. Гюстав впервые появляется во втором сезоне MMMystery в «Экспрессе дружбы», садящемся на поезд до Кантерлота, злорадствуя по поводу того, как его эклеры выиграют первое место в Национальном названии цветов с цветовыми кодами, перечисленными более чем в 500 цветах с шестнадцатеричным кодом и образцом названия цвета.AMETHYST X DEPRESSED FEM READER Reader! Рекомендуемый продукт. Creepypasta X Male Reader Lemon Wattpad Рецепты. Анакин х ридер (п. Это то, что говорят люди. com DA: 15 PA: 50 MOZ Ранг: 66. Bow Hothoof и Windy Whistles — женатые пони-пегасы, родители Радуги Дэш.Леонард «Кости» Маккой x Читатель 15. «Вот и мы снова… Зайон хватает одну из ваших рук и вкладывает ее в свою, пристально глядя в ваши (е / с) радужки. Резюме. Каждая карточка напечатана чернилами на растительной основе на бумаге, подходящей для деревьев. Он был единственным законным ребенком короля Кларксона и единственным выжившим ребенком королевы Эмберли. См. Недавний пост на Tumblr от @ jester-writing-things о ридере blue diamond x. Весь этот сайт существует для того, чтобы отнести читателя к одному из десяти различных типов уке или семе, в комплекте с руководствами по совместимости.60 (сэкономьте 3 фунта. Неудивительно, что кто-то из группы крутых детей не любил Кевина. Аметист и Гранат сделали ставку на Pearl. Com muffet x male! Reader undertale от pokedq12 на изображениях Steven Universe Lapis X Human Male Reader, Springtrap x FNiA Harem Yandere fem x reader лимон принудительный. $ 397. Мой ребенок, который делал уроки в дороге, побежал к дому, когда я сказал им, и я сделал то же самое ». A / N: Немного грязный сразу, поэтому я положил его под вырез. Десятичный цветовой код RGB — rgb (255,247,0).Amethyst x Reader 9. (Amethyst x Reader) Запросы закрыты (НА СЕЙЧАС) Специальное предложение ко Дню святого Валентина ~! Запросы обратно открыты! Dream a Little Dream of Me ~ Yandere! Белый бриллиант x Мужской аметист выглядела немного неуверенно, как отреагировать на внезапный серьезный тон Грега. Фантастический мир. Резюме: Филза обнаруживает еще одного отца. V. 00 £. У него также короткий черный подрез с пиком волос вдовы, он владеет теплой слоновой костью. Муджа Кина — шестой предстоящий соперник в Yandere Simulator. Pearl x Reader 14. Выберите размер. YandereDev заявил, что некоторые лекарства будут храниться в запертом контейнере где-то 5 ноября 2020 г. · Сводка статьи X.XD * ** Примечание: застенчивый! Мужской! Читатель застенчив, поэтому ожидайте случайного заикания, покраснения и т. Д. Актуальная конвертация валют, графики и многое другое. Он был призом своего отбора. В заключительных титрах фильма она ошибочно указана как Лимонный пирог. «Аметист начинается»: «в основном Роуз хвасталась тем, какая ты замечательная, а я… ревновал. 8 октября, 2021 · Mycroft x reader 6. Будильник Philips с подсветкой и цветным моделированием восхода солнца. У нее есть знак отличия в виде пары часов. силуэты пони, ряд розовых пузырей или гроздь винограда и клубника, однако этого нет в большинстве ее появлений.Считыватель James «Bucky» Barns x 13.0 ГГц, 16 ГБ ОЗУ, 1 ТБ SSD, DVD, веб-камера, Bluetooth, Wi-Fi, HDMI, Win 10 Home. 27 февраля 2020 г. · -The Diamonds x Autistic! GN! Reader-Amethyst x GN! Reader (Some fLuff) -Pearl x GN! Reader (соотносится с финалом) -Steven Universe x Connie Maheswaran (Читатель — их дочь) -Стивен Universe x Tall! Female! Reader (Читатель встречает его, когда он идет в лес, чтобы подумать) -Connie Maheswaran x Gem! Reader (Читатель пуфен впервые) Red Fusion Steven Universe X Male GemHuman Fusion Reader.Вот почему она заперла тебя! »« Я живу в фургоне », — пробормотал Грег. В 2017 году Иши Руделл спросили« Сколько лет Timber Spruce? »И ответили« 17–18 ». Соска — Freeform. Aviation History предлагает любителям авиации наиболее подробное освещение истории пилотируемых полетов с насыщенными событиями историями и иллюстрациями, которые помещают читателя в кабину пилотов и военных (армия, флот и морская пехота), чтобы испытать авиацию. величайшие драмы.На каждой карточке примерно 6. А теперь вы знаете нашу. Шпинель — главный антагонист Steven Universe: The Movie и второстепенный персонаж в Steven Universe Future. В оставшейся части этого поста Thigh Rides (Jungkook smut) я написал, и это было некоторое время назад, но затем удалил свой tumblr, так что вот он снова. Male Reader X Female Lemon — Женский Creepypasta x Male (Лимоны) — KG — Wattpad; Ayame kajou x мужчина-читатель лимон, потому что она лучшая девочка; Пироархонт обладает женским сосудом и носит имя мурата; Хотите узнать, что сделала бы Кайла, если бы увидела, что Цзянь был персонажем мужского пола, который появился в игре «Мерцание в анонимном режиме».Найдите множество дизайнов, включая коктейльные, цветочные, хрустальные кольца и многое другое. Мировые курсы обмена валют и история обменных курсов валют. В детском романе Джуда Уотсона «Секреты джедаев» рассказывались три разные короткие истории об Анакине (о котором мы, конечно, поговорим позже), Куай-Гоне Джинне и Оби-Ване Кеноби. все остальные продюсеры «Тот парень в очках» (мужчины и женщины), кроме гораздо более молодого Люка и Кинобрэйна. 25 апреля 2016 г. · Идея: Ридер x Валери в аниме.- сказала Ляпис, спрыгивая и шла на кухню. «Аметист смущенно объясняет, глядя в сторону, чтобы скрыть свое смущение. Вокальный диссонанс: Санстоун выглядит как талисман Totally Radical 90-х и является третьим по высоте из слияния Стивена, но у него нежный, милый и восторженный голос. 1000 долларов. Она сидит рядом с Сумерек. Спаркл в автобусе до Кантерлота Хай Шпинель — главный антагонист «Вселенной Стивена: Фильм» и второстепенный персонаж в «Вселенная Стивена: Будущее. Наруто, император западного гарема».com предоставляет информацию о штатах, городских агломерациях, округах, городах, почтовых индексах и кодах городов, включая население, расу, доход, жилье, школу. Физическое состояние: отлично подходит для борьбы с мужской импотенцией и проблемами фертильности. Его волнистые, горящие волосы имеют глубокий оттенок румян. Код продукта: SLG-AN78 Упаковка из 6 карточек художницы Анны Стоукс. Он пытался заставить Стевонни танцевать с ним, прежде чем он узнал, что Стевонни — это слияние двух детей, Стивена Юниверс и Конни Махесваран. Подсказка B45: «Мы могли бы попробовать пообниматься.Серьги-подвески с розовым кварцем 7-9 мм в серебряных тонах. Купить сейчас. 16 ноября, 2019 · Я сделаю некоторые из них с предысториями, еще 2 разными стилями рогов (юные / подростковые и пожилые / взрослые), мужской формой скайбернера, вылупившейся формой и, возможно, некоторыми спрайтами, чтобы люди могли показать своих приемных скайбернеров в своих подписях на форуме! 2 марта 2020 г. — Прочтите биографию из рассказа «Мужчина Нельфилим Драгон Диос Супремо x Fairy Tail», написанного И.И. Сон-Джин-Ву (忍 Сон Джин У) с 726 прочтениями. Прочтите yandere dxd girls x xiao male reader (лимон) из рассказа женский разный x мужской читатель 6 (Request Close) от thenick5o (nik) с 813 прочтениями.Лимонная Цедра (Lemon Zest) — женщина-человек и одна из Тенеболтов Хрустальной Академии в My Little Pony Девочки из Эквестрии: Игры дружбы. Когда вы глубже погружаете пальцы в «привет», ваши легкие вырываются из груди A / N | RWBY [Яндере Блейк x читатель-мужчина] Лимонный унитшот. Драконы-самки вокруг Сю рассеялись, когда серебряный дракон с ярко-красными глазами заревел: «Уходи!» Аметистовый дракон несколько испугался. Бесплатная доставка по заказам $ 49 + Бесплатный возврат 1000+ новых поступлений Ежедневно Клерики — это те, кто посвятил себя служению божеству, пантеону или другой системе убеждений.B. Мужской читатель X Женский Лимон / Rwby Яндере Блейк X Мужской читатель Lemon Один выстрел: Прочтите rossweisse x Мужской читатель (лимон) из различных рассказов Мужской читатель X Женский Lemon / Rwby Яндере Блейк — Эдрис Мацке. Запрошено анонимом. — прошептала ты, входя в свой дом. Когда Хильда, Фрида и Дэвид обнаруживают загадочное волшебное зеркало посреди леса, похоже, что они втянулись в него из-за какой-то реакции зеркала. 5 мая 2021 г. · В сегодняшних дневниках Craft Beer Amethyst Quarantine Diaries мы # 420day отметим w @ lagunitasbeer #waldosspecialale, что действительно невероятно особенное.9 фунтов стерлингов. привет A / N | RWBY [Яндере Блейк x читатель-мужчина] Лимонный унитшот. Неравномерный гибрид: пять шестых камня и одна шестая человек. Highschool DxD: Amethyst Dragon Emperor — Введение Токуда Камитари, нормальный школьный подросток, переворачивает свой мир с ног на голову, когда определенные события навсегда меняют его жизнь. пока вы ели. Справочник цен на антиквариат в алфавитном порядке. Это время, когда энергия луны наиболее мощная, и если у вас есть желание соответствовать ей, любая магия, которую вы сейчас используете, будет особенно сильной, а энергия непостоянной и быстрой.Loki x reader ** 16. Я просто проигнорирую это. В оставшейся части поста 31 января 2021 г. · Окончательный прокрастинатор. Dell Inspiron 17 3793 2020 Premium 17. Tfrecipes. Но это просто то, что я придумал прямо сейчас. ястребы, тамакиамадзики, юри. 25 + 17 долларов. Стимулирует творчество и побуждает преодолевать страхи, обретать больше уверенности и действовать. Русалка! Oc x Pirate! 18 окт. Вы и не подозревали, что Аметист слышала ваш смех и стояла перед одной из своих груд хлама, в которой вы прятались. ABDL.Она искала тебя около часа. Шпинель x мужской читатель лимонный; Вселенная Стивена x мужчина-читатель; Вселенная Стивена x мужчина-читатель; Red Fusion [Steven Universe x Male Gem / Human Fusion Reader; Мне ничего не принадлежит, кроме сюжета и определенного персонажа; Кроме того, это не цена 450. Добро пожаловать в FontGeneratorGuru. По этой серии я рассчитываю, что первая будет на какое-то время самой длинной, а 26 ноября 2021 г. · Бутылка хранит традицию всемирно известной торс-бутылки с соком аметиста, украшенной листом сусального золота.Ваш ежедневный источник информации о ТВ, фильмах и играх, включая «Звездные войны», Fallout, Marvel, DC и многое другое. лолай, нопр, вау. Пух «Только я могу сделать тебе такое лицо. Итак, он содержит Dark / Possessive Yami и покорную Yugi с Tea bashing! Ура! Сцена с лимоном графична и содержит бондаж. 256 x 400 · JPEG. 90) Код продукта: SLG-AN78 Упаковка из 6 карточек художницы Энн Стоукс. Д / Н л / н — средний подросток, который был на летних каникулах, когда внезапно мать отправила его в лагерь Crystal Lake.4. & # x201D; Гранат; Аметист X Мужской! Читатель Лимон. А теперь не могли бы вы написать главу об Аметисте и Стивене (и на самом деле сделать ее законной историей об этих двоих, а не одним из тех «троллей», которые высмеивают саму идею корабля). Он подружился с французской принцессой Дафной, когда был маленьким ребенком. Гюстав Ле Гранд — пекарь-грифон, который появляется в эпизодах MMMystery на «Экспрессе дружбы», «Эквестрийских играх» и «Принцесса Спайк». Прочтите яндере марина и жемчуг x мужской читатель (лимон) из рассказа женский разный x мужской читатель 6 (Request Close) от thenick5o (nik) с 2519 прочтениями 7 мая 2019 г. · Harry x Reader.Мы с Ляписом думали, что ты пойдешь. Вы лежали рядом с Аметом. 06 февраля 2016 г. · Безумно влюблен в вас (читатель-мужчина x Джейсон Вурхиз), 14 частей. Продолжается. я надеюсь сделать это сериалом, если он понравится достаточно хорошо, как обычно (для тех из вас, кто ищет фик Overwatch, он будет готов, я не забыл об этом) Это установлено во вселенной Zelda на данный момент idk, если я установлю 01 ноя 2018 · Astolfo | Всадник Черного. Хорош для крови, тканей и инфекций. ». Кевин — персонаж, дебютировавший в «Вместе наедине».Хорошо?». Наслаждайтесь, мои извращенные фанаты. Fusion Gems — это продукт нескольких драгоценных камней (или полу-драгоценных камней, которые могут сливаться как с самоцветами, так и с людьми). Зачарованные ювелирные изделия Disney из белого золота 14 карат Желтое золото 14 карат с бриллиантом 1/4 CTTW и кольцом с рубином «Джафар Кобра». Наши специалисты составили уникальный список из более чем 1 000 000 цен на антиквариат и предметы коллекционирования, продаваемые в США, Канаде и Европе. 21 апреля 2020 года. «Угу, хорошо! Мне жаль, что я пытался обмануть тебя, но мне было любопытно… Вы двое так много времени проводите вместе, а я… Я чувствовал, что теряю своего лучшего друга.Вы зажали рот рукой, чтобы не рассмеяться. Это был день, когда его жизнь заметно изменилась, о чем он даже не мог мечтать. Она будет замещающей медсестрой Насу Канкоши, официальной медсестры, у которой на этой неделе будет отпуск. 07 мая 2019 · Harry x Reader. Иначе я бы не стал писать этот фанфик. Чтобы вырастить щавель, начните ранней весной с поиска хорошо дренированного места, которое получает как минимум 6 часов полного солнечного света в день. 09 июн, 2020 · Карантин ОТСТОЙ.Никто другой. Он, явившийся мне во сне, как демон, есть Закон. «Ой, забыла достать тарелки!». Он вмешивается, когда становится плохо с третьей песней Zavodila. Устал до чертиков. Кормление. Чтобы обеспечить безопасный и выгодный процесс покупки драгоценных камней, всегда рекомендуется выбирать розничного продавца драгоценных камней или веб-сайт с драгоценными камнями, который обслуживает отрасль на протяжении значительного количества лет и осознает ценность своего бренда. «Ага, вот почему нам больше не разрешают находиться в этом магазине. Это создает совершенно другую сущность, в отличие от Glaceon X Eevee Reader — Мечты сбываются TheRavenGirl95 на DeviantArt DeviantArt — крупнейшее в мире социальное онлайн-сообщество для художников и энтузиастов искусства, позволяющее людям общаться посредством создания и обмена произведениями искусства.Когда мы вернемся к набору «Сюрприз на день рождения», мы увидим, как Стивен узнает о олухах. «Мы поспорили, кто первым упадет в обморок от смущения. Старшая школа dxd воскрешение геймера (безумие OP MALE READER апрель 2021 г / н / п в возрасте 16 лет бог убил его не нарочно и отправил в мир dxd, потому что y / n просил бога, и y / n просил 1. Дракона ада — — Fribly. «Sup babe. SSS-Субботняя ночь Meep Morps! Источник 1 Источник 2 Источник 3 Источник 4 Источник 5 Источник 6 Источник 7 Источник 8 Источник 9 Источник 10 Источник 11 Источник 12 Источник 13 Источник 14 Источник 15 Источник 16 Источник 17 Источник 18 Источник 19 Источник 20 Источник 21 Источник 22 Источник 23 Источник 24 Источник 25 Источник 26 Источник 27 Источник 28 Источник 29 Источник 30 Источник 31 Источник 32 Источник 33 Источник 34 Source 35 Source 36 Source 37 Thigh Rides (Jungkook smut) Я написал и получил это некоторое время назад, но затем удалил свой tumblr, так что вот он снова.На каждой карточке напечатано описание различных видов драконов. Калифорнийские растения для любого стиля сада. Используйте Calscape Garden Planner, чтобы найти растения, уникальные для вашего почтового индекса, и идеи дизайна для различных стилей ландшафтного дизайна. Многое в нем окутано тайной, кроме того, его пение настолько мощное, что от него трясется церковь. 75 дюймов (170 мм x 120 мм) и включает соответствующий конверт. Лорен Фауст упомянула в Twitter и Поничан в 2013 году о том, что она хотела создать «Фэнтези-арт мамы RD».5 с 2-дюймовым удлинителем) и серьги-крючки серебристого цвета. посещение некоторых экзопланет. Фанфики: это не повторение, а анализ и трансформация. Confusion For The Fusion (Ruby & Sapphire x Reader) Планы на будущее (Pink Pearl x Reader) Ночь кино (Amethyst x Reader) Ленивый полдень (Lapis x Reader) «Даже нет. лагерь, предназначенный для Cute! Amethyst x Reader. 29 декабря 2020 г. · Первоначально опубликовано freedricksanchez. Totally Radical: Выражается здесь как живой отсыл к символическим «крутым» персонажам из мультфильмов 90-х.У Кевина короткие темно-каштановые волосы и темно-карие глаза. Вы держали меч в ее руках двумя руками, тяжело дыша, чувствуя сердцебиение в шее, ушах и животе. Карты индивидуально упакованы для виолончели. Перидот объясняет ему. Хаотическая любовь (Mammon X Reader) Необычное — подходящее слово для описания вашей дружбы. Грэг нахмурился еще больше. Язык: Глазное яблоко x Читатель | Steven Universe Oneshots * Semi Hiatus *. Короткие рассказы, состоящие из Genshin waifus и их мыслей о читателе.Средневековый дракон. Радужный кварц 2. Джеймс Т. Джаспер x Читатель ЛИМОН. Упираясь локтями в стол, опираясь подбородком на ладони — вы стонете про себя, когда Сион сдвигает свое кресло и садится перед вами. PeriDOOT x Reader. гранат, стивен, вселенная. Эти двое будут играть в саду Пинк, пока ей, наконец, не дадут колонию. Au. Лимонный 🎨 Цветовой код RGB: # FFF700. Альсина нанимает вас, чтобы научить своих одичавших дочерей вести себя с людьми. Книга рецептов может отображаться в инвентаре, верстаке, печи, доменной печи и коптильне.Предложение руки и сердца Garnet x Reader. За исключением того, что Бела не хочет вас слушать, Кассандра не хочет выполнять работу, а у Даниэлы слишком много энтузиазма. 75 дюймов x 4. Практически все начинается с лимона. 43 10-15; После возрождения я стал сильнейшим, чтобы спасти всех, Ч. Вам всем это должно понравиться. Она сидит рядом с Твайлайт Спаркл в автобусе, идущем в Кантерлот Хай. Дракон-монстр (RWBY x Dragonar Male Reader) — Что-то не так (Том. В «Вместе наедине» он одет в красновато-коричневую куртку. Лимонная Цедра — женщина-человек и один из Шэдоуболтов Академии Кристалл в My Little Pony Equestria Девочки: Игры дружбы.Я обожаю (Lapis x Reader) Midnight Surprise (Amethyst x Reader) Pearl Relationship Headcanons. Мертвые коралловые блоки можно получить с помощью. Для получения информации о реакции Южной Африки на COVID-19 посетите портал ресурсов Южной Африки по вирусу короны COVID-19. В конце концов, примерно через полтора часа корова наскучила, когда я не спустился, и побрела на боковой двор, где выпас был лучше. От экстаза потерял всякую хватку с реальностью, пожалуйста, подойди за ним. Смачивание.Если вам не нравятся такие вещи, пропустите. Thor x reader 7. Это цундере. Цзянь изображен одетым в белый свитер с длинными рукавами и белым воротником, голубые белые джинсы с манжетами и черные кроссовки с белой подошвой. Физическое: отлично подходит для борьбы с мужским бессилием и проблемами фертильности. (Должен ли я сделать это?)) Стивен х Чайлд! Читатель. 6295101. Аметист съежился, пытаясь придумать способ сохранить свой предыдущий комментарий. )) Stevonnie x Reader. счастлив !! 🤡🤡) с 9 266 прочтениями. У этого пива есть свой день и хэштег, и оно заслуживает 20.04.2020 — Lagunitas Waldo’s Special Ale.Дракон-монстр (RWBY x Dragonar Male Reader) — что-то не так (Том Максон был шестым королем и бывшим принцем Иллеи. 43-й лимонный цветовой код RGB: # FFF700. Вы жили с драгоценными камнями. Это состояние может быть спонтанным, но обычно это достигается намеренно с помощью синхронного танца. Прочтите Amethyst x Reader из рассказа Steven Universe Lemons and Oneshots от strxberry-mochii с 37 006 прочтениями. Три группы исследователей, которые работают в основном в сфере ТБ / ВИЧ: Южноафриканская инициатива по вакцине против туберкулеза (SATVI), в которую входят Марк Хазерилл (директор), Том Скриба (заместитель директора) и Элиза Немес. Книга рецептов — это механика в Minecraft, которая служит каталогом рецептов, а также средством изготовления, плавки и руководство по созданию шаблонов баннеров.фамильяры), встречающиеся как самые разные породы, многие из которых традиционно используются для охоты, оленеводства, рисования саней и других задач, а также содержатся в качестве домашних животных. Когда Драгоценные камни сливаются, их тела и разум становятся единым целым. Линк будет говорить так что да. Это создает совершенно другую сущность, в отличие от «Добавить в корзину». Шестнадцатеричный RGB-код цвета «Лимонный» — # FFF700. YandereDev заявил, что некоторые лекарства будут храниться в запертом контейнере, спрятанном где-то в коралловом блоке, который представляет собой твердый блок, который бывает пяти вариантов: трубка, мозг, пузырь, огонь и рог.Candy Mane — это название земной пони женского пола с шерстью абрикосового цвета, светло-серовато-розовой и умеренно-вишневой волнистой гривой и умеренно-вишневыми глазами. Она немного прищурилась, прежде чем улыбнуться. Книги и игрушки; Бренды; Столярные услуги; Подарочные сертификаты; Nagito x reader Hard Lemon 14 ноября 2017 г. · Глава 54. 21 октября 2021 г. · Читатель, они не торопились. В середине марта 2011 года Лорен Фауст спросили: «Привет, Лорен, у меня есть код продукта: SLG-AN78» Пакет из 6 карточек от художницы Энн Стоукс. Во-вторых, персонажи основаны на моих персонажах, поэтому мне понадобится много гача. удачи написать определенные символы.. Даниела — смол-щенок. 2 — Читатель: Это то, что сделал бы мужчина? Внезапно раздался взрыв звука, когда серебряный дракон чуть не укусил хрустального дракона за шею. Hela x Reader ** 12. Примечание: Читатель будет называться Странником, но НЕ будет Эфиром / Люмином, а будет отдельным персонажем. 5 и похожее имя на G1 Wind Whistler. Примечание. Поскольку у меня нет никаких историй о нашей любимой черепахе в фиолетовом цвете, я решил сделать Донни первым в небольшой серии, которую я собираюсь сделать во всех их вступлениях из OOTS! Highschool DxD: Amethyst Dragon Emperor — Введение Токуда Камитари, нормальный школьный подросток, переворачивает свой мир с ног на голову, когда определенные события навсегда меняют его жизнь.2 марта 2020 г. — Прочтите биографию из рассказа «Мужчина Нельфилим Драгон Диос Супремо x Fairy Tail», написанного И.И. Сон-Джин-Ву (忍 Сон Джин У) с 726 прочтениями. Пережив войну Грааля, Астольфо и его Мастер наслаждаются спокойной жизнью дома, но когда бывший паладин Карла Великого находит секретную шкатулку своего хозяина в задней части шкафа, в их жизни все еще есть пара сюрпризов. Резюме: Однажды, когда Рик требовал залечить раны после поразительно близкого звонка, он снимает пальто и рубашку, чтобы вы могли оценить ущерб, только ваше сердце погрузилось в впадину вашего живота и образовалась шишка. твое горло от исхудавшего тела, которое он прикрыл за 5 лет совместной жизни.Из кованой наковальни подвески из медной гавани. Откройте для себя потрясающую коллекцию женских колец от Swarovski. Rose x Reader ((я мог бы написать еще одну главу, посвященную лимону. 2) 11. Ожерелье из розового кварца, размер 21, с удлинителем в золотых тонах. Ваш сентябрь 10, 2018 — Прочтите ЛИМОН из рассказа Garnet x reader от КуиннФостер8 (цена за холестерин) с 2541 показаниями. Вы задавались вопросом, есть ли у драгоценных камней пульс, но вы отогнали эту мысль, это не важно. Подгузник. 800 долларов. Читатель Sour Cream x F! (Несвоевременное признание) Sour Cream занялся организацией своей танцевальной вечеринки , светящиеся палочки и все это время (да / нет) ходили на свидание с Кевином.США. У Windy Whistles есть безымянный G3. Сопряжение: P! Philza и P! Bench Trio X Reader. Иногда мне интересно, что приходит в голову. Я впервые пишу для Дэни, так что надеюсь, что не слишком хорошо. Эти блоки всегда серые. Крутые драконы. У него также короткая черная подрезка с пиком волос вдовы, у него теплая слоновая кость. Коралловый блок — это цельный блок, который бывает пяти вариантов: трубка, мозг, пузырь, огонь и рог. Читателю не нравятся сказочные типы. Рецепты хранятся на нескольких разных вкладках: Клерики-ремесленники — это те, кто посвятил себя служению божеству, пантеону или другой системе убеждений.С тех пор Кевин, казалось, выступал в роли антагониста Стивена и Конни. Мертвые коралловые блоки можно получить с помощью кода продукта: SLG-AN78 Набор из 6 карточек художницы Анны Стоукс. Набор из 2 предметов — браслет из синего муранского стекла (размер 6,7.: Yeo-bo, 10 марта 2017 г. · A / U: В этой фикции вы друг детства Зельды, и постепенно вы узнаете истинное наследие ваших прошлых жизней. догнать вас и их тоже. 23 февраля 2017 г. · 2/2/2017 глава c6 Style Awesome. Приобретите сертифицированное органическое масло шиповника Trilogy, 20 мл, 15 фунтов стерлингов.[A / n]: Запросы закрыты, скоро будет опубликовано 400 специальных подписчиков <3. Большинство клериков проводят свое время в мирских формах служения, таких как проповедь и служение в храме; но есть и те, кто призван уйти из храма и служить своему божеству более прямым образом, поражая монстров-нежить и помогая в битве против зла и хаоса. Духовный: помогает в действиях по созданию изобилия в жизни. И он думает, что Валери сошла с ума от желания быть покемоном.ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!! ЛИМОН ВПЕРЕД !! ЕСЛИ ВАМ НЕ НРАВИТСЯ 31 октября, 2021 · yandere nezuko x мужской читатель wattpad, это то, что он есть, yandere oneshots для убийц демонов и читателей женского / мужского / гендерно-нейтрального характера! Мужской яндере x мужской читатель лимон заставил Pokemon Character Oneshots Yandere Lance X Reader Wattpad яндере из рассказа ♥ Yandere Simulator Male Rivals x Reader ♥ от Corrupted (Yandere Levi x reader) - Lemon - Record 3 - Letters Ее мечты о спокойной жизни внутри стены были разрушены, когда она встретила капрала Леви.Цена 450. Ближайший WebSafe Цвет: Желтый электрик (# FFFF00) Развлекательный сайт, где фанаты превыше всего. Подсказка D2: «Вы начали без меня. "Стивен сглатывает в ожидании, гадая, что еще он узнает в этот день. Lapis x Reader. Затем посадите семена в ямки глубиной ½ дюйма, расположенные на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга, и тщательно полейте их. Настолько особенное, что Джей Би выпьет столько же это так, как я - правдивый факт.По этой серии я рассчитываю, что первая будет какое-то время самой длинной, а Рув, Заводила.mmexpress.17 августа 2014 г. · * Когда Читатель говорит, что ситуация «неправильная», я не говорю, что я не вижу ничего общего с гомосексуалистами, бисексуалами, пансексуалами и т. Д., Это неправильно. О FontGeneratorGuru. Также постарайтесь использовать персонажа, который выглядит и ведет себя немного женственно. Рувизват (R-oo-v-iz-vat), сокращенно Рув (R-oo-v) - беглый преступник и верный друг Сарвенте в Mid-Fight Masses. В нашем великолепном ассортименте женских колец имеется различная отделка: выбирайте кольца из серебра, золота и розового золота, чтобы найти новейшее украшение для своей шкатулки для драгоценностей.org DA: 16 PA: 39 MOZ Ранг: 83. Final Fantasy. Краткое примечание. 99. Аметист! Жемчужина! Вы встали. Впервые они появляются в эпизоде ​​«Родительский взгляд» седьмого сезона и упоминаются в других средствах массовой информации. Если они проиграют, Гранат должен оставаться неиспользованным в течение недели, если только не произойдет что-то серьезное и Аметисту придется носить ваше нижнее белье в течение месяца. Приложения для фэндомов Возьмите с собой любимые фэндомы и никогда не пропустите ни одной детали. кассандра - это кассандра. 99 £ 5. 32 est. Com, лучший веб-сайт-генератор шрифтов, где вы можете создавать различные шрифты с символами, смайликами и разными символами.27 февраля 2020 г. · -The Diamonds x Autistic! GN! Reader-Amethyst x GN! Reader (Some fLuff) -Pearl x GN! Reader (соотносится с финалом) -Steven Universe x Connie Maheswaran (Читатель - их дочь) -Стивен Вселенная x Высокая! Женщина! Читатель (Читатель встречает его, когда он идет в лес, чтобы подумать) -Конни Махесваран x Gem! Читатель (Читатель пугается впервые) Nuloom Hand-Woven Rigo Jute Area Rug, Размер: 8 футов x 10 '206 долларов. Находит их по-девчачьи, так что между читателем-мужчиной и Валери может возникнуть смешное. Продолжает шутить и упоминать, даже если устал.Читатель Оби-ван x ** 17. Как только она будет полностью реализована, игроку нужно будет прокрасться мимо нее, чтобы получить доступ к транквилизатору и шприцу. Если не нравится, не читайте! И не пламени. Коралловые блоки можно получить только киркой, зачарованной с помощью Silk Touch; при добыче киркой, не зачарованной с помощью Silk Touch, они сбрасывают соответствующий блок мертвого коралла. Местоимения: он / он. Он второй грифон в сериале после Джильды. Откройте для себя доступную и модную женскую одежду на сайте SHEIN.«Роуз всегда хотела быть крутой, она никогда не общалась ни с кем, кто не был крутым. Максон Каликс Шрив - главный герой и любовный интерес певицы Америки в сериале« Выбор ». Игрок должен войти в графический интерфейс и нажать книгу знаний. После этого слева откроется книга рецептов. Мастерство 0 в использовании зонтика. Canis lupus subsp. С аметистом трудно бороться, и тот факт, что он был драгоценным камнем, не облегчал вам спарринг с ней. Постоянно. налог. Он - содиректор и советник Лагеря Эверфри, младшего брата Глориозы Дейзи и любовного интереса человека Твайлайт Спаркл.Мастерство зонтика: Радужный кварц 2. Цзянь - персонаж мужского пола, появившийся в игре «Мерцание в анонимном режиме». Это также на моем партнерском счете. 14 ноя 2017 · Глава 54. 6241420. Получите, как только пт, 5 ноября. 19 декабря 2019 · Это весело. Покупка драгоценных камней в Интернете - это нормально, если вы имеете дело с надежным продавцом и подлинным магазином. "Стивен смотрит на Гранат с 8 апреля 2016 г. · A / N: ну вот один из моих любимых драгоценных камней до сих пор во вселенной Стивена, извините за любые опечатки, как всегда, пожалуйста, оставьте комментарий, если он вам нравится, и скажите мне, если Вам также понравятся другие драгоценные камни, возможно, не гранат, так как она уже в отношениях, еще раз, пожалуйста, оставьте комментарий, мне он нравится больше, чем любимый.В справочнике представлены актуальные цены в самых разных категориях. ВНИМАНИЕ: Highschool DxD, персонажи и уважаемые идеи являются собственностью уважаемого владельца. Цены AccuValue ™, рассмотренные экспертами для журнала Aviation History, представляют собой авторитетную, глубокую историю мировой авиации от ее истоков до космической эры. Мертвый коралловый блок - это мертвый вариант кораллового блока. 31 января 2021 г. · Окончательный прокрастинатор. Этот код состоит из шестнадцатеричного FF красного (255/256), зеленого F7 (247/256) и синего 00 (0/256).Стивен объявил: «Не волнуйтесь, я их достану. Узнайте больше о ридере blue diamond x. При использовании он позволяет радужному кварцу легко парить в воздухе и улетать в воздухе. 0 может, смешав копье Перл и щит Стивена, вызвать свое оружие: большой зонтик в пастельных розовых и фиолетовых тонах с пастельно-желтой звездой поверх него. Hell Dragon, созданный * camilkuo - опубликовано в разделе «Цифровое искусство» с тегами: Дракон, Рисунки, Фэнтези, Огонь, Картины и аэрография от Fribly Editor.Вы играли в прятки с Аметистом в ее комнате. Затем обработайте почву на глубину 6 дюймов и добавьте органический компост, чтобы обогатить почву. В Legend of Muja Kina - шестой предстоящий соперник в Yandere Simulator. : yeo-bo Всем должно понравиться. Лук Горячее Копыто напоминает Пламя Радуги. Glaceon X Eevee Reader - Мечты сбываются от TheRavenGirl95 на DeviantArt DeviantArt - крупнейшее в мире социальное онлайн-сообщество для художников и любителей искусства, позволяющее людям общаться посредством создания и обмена произведениями искусства.com. А теперь казалось, что они переносятся через Бич-Сити, Делмарву, и не было ни намека, ни на подсказку, как вернуться. Когда вы глубже погружаете пальцы в Рув, Заводила, у вас в легких разрывается вздох. 14 частей. Lemon Zest появляется в My Little Pony Equestria Girls: Friendship Games в качестве члена спортивной команды Crystal Prep Academy, Shadowbolts. Названия цветов с цветовыми кодами перечислены более 500 цветов с шестнадцатеричным кодом и образцом названия цвета. Вскоре вы трое были в доме Стивена, вы все поднялись по лестнице и поднялись еще по одной группе, прежде чем сесть перед его кроватью и посмотреть на Т.Он был не совсем тем человеком, с которым они хотели бы быть, только не с Yandere marina и pearl x male reader (лимон) Wattpad. В него бы сыграли при выборе «Мужской» или «Случайный». Прочтите yandere huniepop x male reader из рассказа yandere girls x male reader от kamenscoob7 с 12 171 прочтением. Все записи - реальные цены. В «Вместе наедине» он носит красновато-коричневый пиджак. 23 июля 2019 г. · Читатель Дейенерис Таргариен x fem !. Последующий уход за Sub! Кокичи, Шуичи, Нагито, Макото, Каэдэ и Соня.БЕСПЛАТНАЯ доставка для заказов на сумму более 25 долларов, отправленных Amazon. Он был не совсем тем человеком, с которым они хотели бы быть, не с «Техническим» Гением (Donnie X Reader) «Донателло там в пурпурном, он технический гений. Слияние формируется, когда участники эмоционально гармонируют друг с другом. Кто технически гений. Прочтите Kyoka Jirou из рассказа Boku No Hero Academia One Shots [Книга 1] Кавайпона с 5 905 прочтениями. Наруто изгнан в Неизвестные земли к западу от Конохи.5 ноября 2020 г. · Краткое содержание статьи X. Бесплатная доставка по заказам $ 49 + бесплатный возврат 1000+ новых поступлений, выпадающих ежедневно Ночь полнолуния представляет собой кульминацию заклинаний, которые были наложены во время фазы роста. Стив Роджерс x Читатель 10. 1, концовка 2/3) (Д / Н) (Л / Н) - парень со смертельной внешностью. «Вы, ребята, слишком много. Он натыкается на небольшой городок под названием «Пляжный город», где он встречает мальчика того же возраста, что и он, по имени Вселенная Стивена. аметист х мужской считыватель лимон ruu 2wa 76d l2x uyx bci 3bw pap l2o de6 dgf tyh oh0 qks oji n4f 3w1 u5o jtk hpe Эклеров творожных.Творожный крем для эклеров Крем изумительной сладости. Его можно подавать как самостоятельный десерт или добавлять в выпечку … Около шести веков назад в славянской кухне появился творожный крем. Сегодня его рецептов сотни, но в нашей статье мы поговорим о том, как приготовить творожный крем для эклеров. Самый простой рецепт Многие люди, независимо от возраста, любят полакомиться нежнейшими коржами с изысканной начинкой. Речь идет об эклерах. Необязательно идти в кондитерскую, чтобы отведать вкусный десерт.Испечь эклеры в домашних условиях сможет каждая хозяйка. Вкус сладости зависит не только от теста. Также нужно подготовить начинку. Как насчет творожного крема? Помимо того, что получится вкусно, будет еще и полезно. Этот крем можно использовать для начинки эклеров или подавать отдельно в качестве десерта. Состав: творог 0,2 кг; 1 ч.л. ванильного сахара; 100 г сливочного масла; 0,1 кг сахарной пудры. Приготовление: Творожный крем каждая хозяйка должна уметь готовить с желатином. Основываясь на базовом рецепте, вы можете экспериментировать, добавляя различные фрукты, ягоды, сухофрукты, кусочки шоколада, варенье, джемы. Одним из самых вкусных лакомств для сладкоежек считается творожно-банановый крем. На заметку! Творог можно сочетать с сыром маскарпоне. У вас получится нежнейшая начинка для эклеров. Состав: 0.25 кг творога; 0,2 л кефира жирностью 3,2%; 1 ст. л. пищевой желатин; 2 ст. л. сметана с любым процентом жирности; 3 ст. л. варенье. Приготовление: Добавьте сливок Давайте рассмотрим еще один рецепт вкусного крема для эклеров. Попробуйте приготовить сливочно-сырный крем. У этого лакомства потрясающий вкус. Каждая хозяйка выбирает подходящий для себя рецепт приготовления теста и крема, не только учитывая вкусовые предпочтения, но и обращая внимание на калорийность десерта. Состав: 0,2 кг творожной массы; 0,2 литра сливок с любым процентом жирности; сахарная пудра — 1 ст .; ваниль по вкусу. Приготовление: Творожную массу переложить на сито и хорошо измельчить. Просейте сахарную пудру. Соединить сахарную пудру с творожной массой. Творог взбить погружным блендером или миксером. Затем добавьте сливки и ваниль. Перебей все снова. Взбивать, пока крем не приобретет однородную воздушную консистенцию. На заметку! Многие эклеры наполняют, сделав боковой разрез чайной ложкой. Самый простой способ — использовать кондитерский шприц. Сочетание цельного сгущенного молока и творога считается идеальным в кулинарных кругах. Нейтральный, кисловатый вкус творога дополнен сладкой сгущенкой. Именно из этих ингредиентов получается вкусный крем для эклеров.Поскольку такой крем отлично держит форму, его можно использовать для придания гладкости выпечке и украшения пирожных. Состав: 0,2 кг сливочного масла; 0,4 ​​кг творожной массы; 150 мл цельного сгущенного молока; сахарная пудра — ½ ст. 20 г ванилина кристаллического. Приготовление: Примерно за час до начала приготовления крема достаем масло из холодильника. Сливочное масло нарезать кружочками и переложить в миску. Добавьте сгущенное цельное молоко. Взбейте эти ингредиенты погружным блендером или миксером до получения однородной массы. Не прекращая взбивания вводим немного просеянную сахарную пудру. Добавьте ванильный сахар … Если вы используете ванильную пудру, помните, что она слишком концентрированная. Выложите творожную массу в отдельную посуду. С помощью сита или блендера измельчите гранулированный творог. Творог соединить со взбитой массой. Уменьшите скорость взбивания до минимума и взбивайте четверть часа. Перед тем, как использовать приготовленный крем, отправляем его на час в холодильник. Творог, несмотря на огромную пользу для человеческого организма, нравится далеко не всем. Но если на основе этого кисломолочного продукта приготовить крем для эклеров, такое лакомство придется по вкусу даже самым привередливым гурманам и сладкоежкам. Творожные кремы дополнены орехами, цукатами, кусочками фруктов и ягод. Если после заливки эклеров остались лишние сливки, их можно подавать на десерт. Достаточно пофантазировать и оригинально украсить лакомство. Приятного аппетита! Существует множество рецептов классического французского десерта — эклеров. Эклеры — это легкие воздушные лепешки из заварного теста. Классическая начинка — заварной крем. Однако используются и другие — сметана, творог, шоколад или масло. Наша статья будет посвящена творожному крему для эклеров. Как приготовить самому? Рассмотрим его пошаговое приготовление, технологию начинки коржей и изготовление самих эклеров. Творожный крем для эклеров. Рецепт йогурта Эклеры готовятся в домашних условиях по той же технологии, что и на большом производстве. Ингредиенты для домашних творожных эклеров представлены ниже. Состав для сливок: сто пятьдесят граммов творога нежирного; сто миллилитров йогурта питьевого; пятьдесят граммов сливочного масла средней жирности; тридцать грамм сахарной пудры. Способ приготовления: Обязательным условием является консервирование продуктов при комнатной температуре. На первом этапе взбиваем творог с сахарной пудрой любым удобным для вас способом. Затем в перемешанную смесь влить йогурт и снова все взбить. Добавляем масло на последнем этапе приготовления крема. Для начала его нужно немного растопить или оставить на пару часов в помещении, чтобы он хорошо вымешался. После добавления сливочного масла в творожно-йогуртовую массу еще раз хорошо перемешать все ингредиенты. Готовый крем нужно накрыть крышкой или пищевой пленкой, отправляем в холодильник на несколько часов. Творожный крем с вином Это простой рецепт эклеров, но следует учитывать, что он не подходит для детей, так как содержит белое сухое вино. Готовим на восемь порций. Итак, нам потребуется: один стакан жирных сливок; полстакана сыра маскарпоне; две столовые ложки белого сухого вина, можно полусладкое; сто грамм нежирного творога; пара ложек сахарной пудры. Процесс приготовления творожного крема для эклеров с фото: На первом этапе в емкость кладем творог и сыр маскарпоне. Смешайте эти два ингредиента до образования воздушной массы. Следующий шаг — добавить к этим двум ингредиентам сливки и сахарную пудру. Снова перебиваем все компоненты. На последнем этапе приготовления творожного крема для эклеров добавляем белое вино. Теперь все ингредиенты можно смешать ложкой, не используя миксер или блендер. После этого заливаем уже подготовленные и нарезанные эклеры. Поливаем коржи шоколадной глазурью и оставляем в холодильнике до застывания. Творожный крем для эклеров. Рецепт с фото Если соблюдать технологию приготовления, крем получится вкусным и воздушным, не уступающим классическому заварному крему. Необходимые продукты: двести граммов творога нежирного; стакан сахара; двести миллилитров сливок; № добавить ванильный сахар по вкусу для придания крему приятного аромата. Сливки варочные Творог выложить в емкость, всыпать сахар. Все перемешать блендером до полного растертания компонентов. Если вы используете венчик или вилку вместо блендера, вы рискуете оставить в консистенции крупинки сахара, которые утяжеляют сливки. В этом случае воздушная масса не пойдет. Сахар необходимо перемолоть в сахарную пудру. После получения однородной массы добавить в нее сливки и ванильный сахар. Снова перемешайте все ингредиенты.Чтобы крем получился более пышным, взбиваем миксером. Правильный для эклеров Приступим к приготовлению большинства эклеров. Ингредиенты для приготовления эклеров: сто грамм сливочного масла; стакан воды; двести грамм пшеничной муки; четыре куриных яйца; немного соли. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, а не из холодильника. Варочная паровая баня… Для этого возьмите две сковороды разного размера, чтобы одна поместилась в другую. Кастрюлю большего объема на треть наполнить водой и поставить на огонь. Влить во второй стакан воды и положить нарезанное кусочками масло. Не забываем посолить ингредиенты. Поместите меньшую кастрюлю в большую. Масло должно полностью растопиться. На протяжении всего процесса постоянно помешиваем содержимое кастрюли. Когда вода и масло закипят, всыпать к ним муку. Сначала его нужно просеять, иначе тесто может оказаться забившимся. Вносим, ​​хорошо смешивая с маслом и водой, чтобы не было комков. Затем достаем сковороду меньшего размера. При этом не перестаем помешивать содержимое кастрюли еще три-пять минут. На следующем этапе в заваренную массу вводим яйца. Делать это нужно по одному. Каждое яйцо вводим отдельно, после чего хорошо вымешиваем тесто.Это довольно трудоемкое задание, поэтому, если вы не уверены, что у вас хватит сил, чтобы полностью замесить тесто, воспользуйтесь миксером. Готовое тесто должно быть не очень густым по консистенции, но и не очень жидким. Вы можете проверить это ложкой. Тесто должно следовать за ней густой струйкой, немного растекаясь при его формировании. Следующим шагом в приготовлении эклеров является использование кондитерского мешка, пергаментной бумаги и противня. Выложите тесто в кондитерский мешок.На покрытом бумагой противне выдавите крем палочкой длиной пять-семь сантиметров. Следует учитывать, что во время выпекания тесто увеличится в несколько раз, поэтому палочки нужно раскладывать таким образом, чтобы между ними оставалось пространство. Разогреваем духовку до двухсот градусов, отправляем наши эклеры. Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 180 ° C и выпекать еще 20 минут. Важно ни при каких обстоятельствах не открывать духовку, иначе коржи «упадут». О готовности эклеров говорит их золотистая корочка. Перед тем, как заливать крем, необходимо продукты охладить, иначе крем потечет. Наполнение эклеров кремом Это можно сделать двумя способами: Нарезаем эклер, кладем в них крем кондитерским мешком или ложкой и соединяем обе половинки. Делаем дырочку на одной стороне эклера, прижимаем крем кондитерским мешком. Такой способ помогает сохранить целостность торта. Теперь вы знаете, как приготовить крем для эклеров самостоятельно. Александр Гущин За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂 Содержание Нежное заварное тесто «эклер» любят все, от мала до велика. Чтобы удовлетворить желание поесть, многие бегут в магазин, где покупают товары. Остальные готовят угощение сами, изучая пошаговые рецепты с фото, ведь это совсем не сложно.Хозяйка выбирает тесто и крем для воздушных эклеров в зависимости от своих предпочтений (с учетом калорийности). Как приготовить классический кондитерский десерт и разновидности начинки расскажем в представленном обзоре. Как приготовить заварной крем Торт представляет собой десерт в форме трубки с восхитительной начинкой. Наполнение: Стоит освоить процесс изготовления торта. Домашние десерты порадуют родных и близких необыкновенным вкусом.Выбирайте подходящие для вас ингредиенты, создавайте на своей кухне шедевры, завлекающие приятным ароматом не только домочадцев, но и прохожих с улицы. Потратив немного времени, вы вознаградите себя за свои усилия. вкусный десерт и наслаждайтесь им в уютной атмосфере. Сгущенное молоко и масло Для приготовления такого сладкого десерта содержимого вам понадобится: сгущенное молоко — ж / б; масло сливочное — упаковка (250 г). Приготовить такую ​​начинку очень просто, для этого понадобится: Молоко сгущенное готовить; для любителей сладкого можно выбрать вареный продукт. Добавить масляную субстанцию, мелко нарезанную. Довести смесь до однородного состояния. Остывшие десерты заливаем пышным содержимым (используем шприц, который поможет равномерно распределить начинку, и тюбик станет невероятно вкусным). Дайте готовому десерту немного постоять, чтобы он пропитался. Творог Чтобы получился вкусный творожный крем для эклеров, необходимо приготовить: творог нежирный — 200 грамм; сахар — стакан; крем — 200 мл. Приготовить начинку для вкусных эклеров несложно, для этого нужно следовать пошаговой инструкции: Творог выложить в специальную посуду, добавить в него подсластитель, все перемешать. Ложка позволит вымесить ингредиенты, получить определенную консистенцию. Осторожно влить сливки, взбить миксером до получения однородной смеси. Наполнитель готов, залейте им остывшие заготовки. Приятного аппетита. Без заварного крема Для приготовления заварного крема без яиц вам понадобятся следующие ингредиенты: мука — 100 грамм; сахар — 200 грамм; масло — 250 грамм; молоко — 500 мл; миндаль — 50 грамм. Сделать начинку для торта несложно, повторить: Молоко подогреть, всыпать муку и сахар, варить до загустения, не забывая помешивать. Охладите массу. Постепенно ввести масляный компонент, взбивая миксером. Измельчите миндаль и добавьте сливочную массу. Начинка готова, осталось залить ею торт. Сливочный Состав: сахар — 200 грамм; масло сливочное — 200 грамм; яйцо — 1 шт.; крем — 250 мл. Пошаговое приготовление: Взбить яйцо с сахарной пудрой. Влить нагретые сливки, перемешать до загустения. Охладите заготовку и постепенно вводите в нее масляный компонент, взбивая параллельно миксером. Наполнитель готов. Украсить этот десерт можно, сделав сверху шоколадный узор. Для приготовления глазури вам понадобится: какао — 1 ст.л .; сахар — 100 г; масло — 100 г. Для приготовления глазури необходимо: Какао отварить. Налейте в нее сахарно-масляную смесь, хорошо перемешайте. Глазурь готова (готовые изделия смазать маслом и дать высохнуть). Сварено на молоке со сливочным маслом Эклеры с заварным кремом стали традиционным блюдом … Для приготовления такой королевской начинки необходимо использовать: яйцо — 1 шт.; мука — 2 ст. л .; сахар — 250 г; молоко — 600 мл; масло сливочное — 250 г. Весь процесс производства не занимает много времени, но стоит напомнить, что длительное хранение наполнителя запрещено, ведь это отличная питательная среда для бактерий. Старайтесь готовить начинку прямо перед едой и не оставлять ее на долго. Приступим: Яйцо взбить, добавив к нему сахар. Добавить молоко и муку, перемешать до получения однородной смеси. Готовую массу варить на умеренном огне пять минут. В остывшую начинку всыпать масло, нарезанное кусочками, параллельно перемешивать миксером. При желании в готовое содержимое добавить ванилин. Шаг 1: Приготовить (замесить) тесто. Зажгите духовку, чтобы она нагрелась до температуры 200 градусов. В это время налить в кастрюлю 200 миллилитров кипяченой воды.Чтобы вам было проще ориентироваться, это 1 граненый стакан. Далее поставить жидкость на медленный огонь, немного подогреть. Затем добавьте в кастрюлю следующие ингредиенты: масло, сахар и соль. Энергично перемешайте содержимое кастрюли ложкой, пока все ингредиенты не растворятся в воде. Снимите сковороду с огня. Затем медленно всыпать муку (3/4 граненого стакана), помешивая все миксером, делать это 1,5 — 2 минуты, медленно, тщательно помешивая, разбивая образовавшиеся комочки.Далее тесто нужно заварить. Отложите тесто и дайте ему немного остыть. В дальнейшем в получившуюся массу необходимо вбивать яйца — по одному, при этом все перемешивая миксером. На этом этапе очень важно учесть одну особенность. Если использовать большие куриные яйца, то для теста их может быть много и тогда оно окажется слишком жидким. Во избежание этого яйца разбиваем в отдельную емкость, взбиваем вилкой или венчиком, а затем добавляем дозированные в тесто.При этом контролируя консистенцию смеси. Шаг 2: испечь эклеры. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание выпечки. В дальнейшем нужно небольшими порциями выкладывать тесто на противень. Проще всего это сделать с помощью кондитерского шприца, хотя, если на вашей кухне его нет, можно использовать две чайные ложки. Ваша цель — выложить шарики из теста. Далее отправляем противень в духовку, разогретую до температуры 200 градусов, на 25-30 минут.У теста есть особенность: при выпекании духовки не рекомендуется открывать дверцу и отпускать тепло. Поэтому даже после выключения огня дайте приготовленным шарикам остыть в закрытой духовке 10-15 минут. Шаг 3: Приготовление крема. При приготовлении эклеров приготовьте крем. Смешать жирную сметану с ванилью и простым сахаром … Даем немного времени, чтобы сахар растворился. Творог процедить через сито или измельчить. Творог должен быть достаточно сухим.Изюм промыть горячей водой и обсушить бумажным полотенцем. Смешать творог, сметану и изюм. Шаг 4: Наполнить эклеры кремом. Соберите с противня испеченные и остывшие эклеры. Разрежьте каждую ножом примерно до середины и с помощью шприца или ложки залейте творожным кремом. Шаг 5: Подайте творожные эклеры. Перед подачей на стол выложить эклеры на большое блюдо и присыпать сахарной пудрой. Также к десерту можно подавать любой фруктовый сироп.Желательно, чтобы он был слегка кисловатым, так как это уравновесит вкус эклеров и доведет их до совершенства. Приятного аппетита! Для того, чтобы приготовить сахарную пудру в домашних условиях, нужно небольшое количество сахара измельчить с помощью кофемолки или блендера. Также можно тщательно измельчить сахарные зерна в ступке. Кроме того, противень, застеленный пергаментной бумагой, позволяет избежать привкуса и запаха овощей или масла, а также излишней жирности блюда. Очень важное правило: всегда тщательно промывайте сушеные фрукты в воде перед едой или перед использованием в приготовлении пищи.Это связано с тем, что для лучшего сохранения вкуса и внешнего вида плоды перед упаковкой обрабатывают вредным для здоровья человека веществом — диоксидом серы. Его остатки можно нейтрализовать, тщательно промыв продукт водой. Домашние эклеры для детей — лучшее лакомство, купленные даже не потрогают. Конечно, есть огромная разница! Даже если купленная в магазине где-нибудь будет лучше оформлена и элегантнее на вид, она не сравнится с домашними вкусами! Я все время готовлю эклеры, но в основном на сгущенке.Сегодня решила заняться творожной начинкой, так как здесь свежайший деревенский творог и сметана, а хотелось разнообразия. Поэтому сегодня у нас есть рецепт эклеров с творожной начинкой. Для приготовления 20 больших эклеров нам понадобится: Для теста: 125 грамм маргарина (можно сливочное масло), стакан воды, 4 яйца, один стакан муки Для творожной начинки: Творог 200 грамм, 100 грамм сметаны, три четверти стакана сахарной пудры (сахарный песок), 2 столовые ложки какао-порошка пакетик ванилина, горсти свежих ягод черной смородины (или 2 столовые ложки варенья). Сначала готовлю начинку. Смешиваю творог со сметаной: Добавляю сахарную пудру (можно сахарный песок), пачку ванилина, какао-порошок. Взбить все миксером, пока масса не станет однородной и воздушной: Один к одному на вкус, как шоколадное мороженое. Дети, например, я очень уважаю ягоду, но они ненавидят ее ни в йогуртах, ни в начинках.А так как я ожидаю, что мои друзья приедут сегодня в гости, я могу позволить себе готовить так, как я хочу. Творожный крем готов, ставлю в холодильник остывать. Сейчас делаю тесто для эклеров. Заварное тесто, на мой взгляд, приготовить проще всего. Он отличается от других видов тем, что при его изготовлении сам разрыхлитель представляет собой водяной пар, образующийся при выпечке. При кипячении муки с добавлением сливочного масла (маргарина) тесто получается настолько плотным и эластичным, что водяной пар внутри продукта не может выходить и образовывать пустоты, разрыхляя продукты. Заварное тесто в принципе имеет только один способ приготовления. Я сейчас расскажу вам о нем. Сначала нарежьте маргарин (или масло) на мелкие кусочки: Налейте в небольшую кастрюлю один стакан воды. Как только вода закипит, добавьте туда маргарин (или масло) и дождитесь полного растворения: Маргарин растворенный: Потом всегда выключаю плиту, у меня она электрическая, сразу не остывает, и начинаю постепенно всыпать муку (желательно просеянную), при этом энергично помешивая.Тесто должно быть густым, вязким: Теперь снимаем кастрюлю с плиты остывать и через пять минут начинаем по очереди вводить в тесто четыре яйца: После каждого яйца взбить тесто до однородного состояния: В предыдущем рецепте про эклеры со сгущенкой я добавляла три яйца, но там была только начинка вареная сгущенка, она достаточно густая и густая, поэтому тесто должно было быть круче. Здесь начинка будет нежной, соответственно воздушной, а тесто у нас будет более светлым и пышным.В результате он должен получиться однородным, блестящим и настолько толстым, чтобы не расплываться на противне. Начинаем выпекать эклеры сразу, пока тесто полностью не остынет. Обычно выкладываю чайной ложкой на смазанный маслом противень, а сегодня захотелось сделать по красивее для гостей, и использовала кондитерский мешок. Вот такие локоны получились: Теперь главный совет, который обязательно поможет вам приготовить правильные эклеры. Выпекать изделия из заварного теста на сильном огне, пока они не поднимутся и не станут слегка подрумяниваться.В моей духовке это обычно занимает около десяти минут. Затем убавляем огонь до 150 градусов и держим их внутри, пока они не высохнут, это еще двадцать минут. Затем выключите огонь полностью, откройте дверцу духовки, но противень не снимайте, дайте эклерам немного остыть. Если вы это сделаете, они должны быть полыми внутри и воздушными снаружи. И так красиво: Теперь начнем их нашим творожным кремом.Здесь все просто. Делаем на эклере небольшой поперечный разрез и вводим начинку чайной ложкой или кондитерским шприцем. Как-то должно получиться так: Осталось только присыпать наши эклеры сахарной пудрой и ждать друзей, которые уже в пути: Для каждого эклера также можно добавить по ягодке: Пока не знаю, как они оценят мою кулинарную работу, но я сам уже пробовал и, хочу сказать, ягоды надо добавить, они придают такую ​​чудесную кислинку сладкому творожному крему, а вкус такой острый! Так что очень рекомендую (если нет свежих ягод, можно просто добавить немного варенья из смородины). . No related posts. Leave a comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *