Как хранить заварной белковый крем: Сколько можно хранить белково заварной крем

сколько можно заварной, белковый и масляный

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос  можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Торт с кремом

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Заварной крем

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Белковый крем

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Косметический крем

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

Хранение кремов (заварного, белкового, масляного, сливочного)

Точно рассчитать необходимое количество начинки при изготовлении домашней выпечки получается не всегда, поэтому ее часть может остаться невостребованной. Но это скоропортящийся продукт, который требует к себе особого отношения. Как правильно хранить крем и сколько времени он остается пригодным к использованию, расскажет эта статья.

Сколько можно хранить крем

По сравнению со взбитыми сливками и сметаной, сроки хранения сливочного и заварного крема более продолжительные. А дольше всего сохраняет свежесть взбитый белок.

Сроки хранения крема для торта, круассанов, пирожных следующие:

  • взбитой сметаны и натуральных сливок – 6 часов;
  • заварного крема – 12 часов;
  • творожной или сливочной массы – 18 часов;
  • начинки из сливочного сыра или масла, крема на основе йогурта – 36 часов;
  • взбитых белков – 72 часа.

Готовая выпечка с прослойками из взбитых сливок хранится до 5 дней.

Условия хранения

Сроки, условия и температура хранения кремов зависят от вида продуктов, наличия или отсутствия в их составе различных добавок (ягоды, фрукты, сироп, консерванты).

Для хранения кремовой начинки потребуется определенный температурный режим (+2С -+6С) и уровень влажности до 75%, поэтому ее следует держать в холодильнике.

Металлическая посуда для кремовых начинок не подходит. Лучше использовать эмалированные, стеклянные или пластмассовые емкости. При этом их обязательно герметично закрывают. Такая мера поможет предотвратить пересыхание массы, развитие в ней бактерий, замедлит окислительные процессы.

Кремовые начинки активно впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно держать отдельно от других продуктов, особенно рыбы и колбасных изделий.

Как хранить крем в морозилке

Хранение кремов в холодильнике может продолжаться максимум – трое суток. Если начинку нужно сохранить дольше, ее можно попробовать заморозить. Хотя ГОСТом такой способ хранения крема для торта не предусмотрен, многие хозяйки его успешно применяют на практике. Но для этого потребуется использовать функцию шоковой заморозки, иначе крем потеряет исходную структуру.

Лучше всего замораживание переносят кондитерские начинки на жировой основе. Белковые продукты при заморозке расслаиваются, поэтому их лучше не держать в морозилке.

От правильного выбора емкости для заморозки зависит, сколько можно хранить крем для торта в морозилке.

Не следует использовать контейнеры из металла и помещать кремовую начинку в полиэтиленовый пакет. Лучше поместить массу в пластиковую емкость с плотно прилегающей крышкой.

Хранение заварного крема в морозилке может продолжаться до 2 месяцев.

Белковый продукт сохранится еще дольше: около 2, 5 месяцев. Но его исходная структура при этом будет нарушена. Он расслоится и пересохнет.

Для домашней выпечки лучше всегда использовать свежий крем. А если немного начинки останется, ее можно заморозить и применить для декорирования пирожных и других кондитерских изделий.

Заварной

Для данного вида кондитерской продукции ГОСТом предусмотрено самое непродолжительное время хранения.

Согласно госстандарту, срок хранения заварного крема и изделий, в составе которых он присутствует – всего 6 часов в условиях комнатной температуры.

При +4С -+6С хранение заварного крема может продолжаться от 12 до 24 часов.

Если в составе данного продукта нет сливочного масла, на полке холодильника он сохранит свежесть до 3 суток.

Белковый

Взбитые яичные белки сохраняют качество до 3 суток при температуре +7С -+8С. При этом важно знать, как хранить белковый крем в холодильнике, учитывая его воздушную структуру.

Массу следует оставить в той же емкости, в которой ее взбивали. Любые манипуляции приведут к ее оседанию. Контейнер нужно плотно закрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы воздушная масса не контактировала с внешней средой.

Указанный срок годности белкового крема (3 суток) относится к продукту, в составе которого есть только белки и сахар (пудра). Присутствие других добавок может ускорить процесс деградации кондитерской массы или продлить ей «жизнь», как, например, лимонная кислота, препятствующая развитию бактерий.

В естественных условиях взбитые белки могут храниться до 12 часов. Замораживать их не рекомендуется.

Масляный

Срок хранения масляного крема – 1,5 суток при условии отсутствия добавок в виде свежих ягод и фруктов. Такие ингредиенты сокращают время свежести начинки до 12 часов.

Продлить срок годности масляного крема до 3 суток можно при помощи консервантов.

Оставшуюся часть кондитерского продукта можно отправить в морозилку в герметичном пластиковом контейнере, где он сохранится до 2 месяцев. При этом допускается заморозка готовых изделий с данной начинкой.

Хранение масляного крема без холодильника не должно продолжаться дольше 4 – 5 часов. Потом в нем начнут активно размножаться опасные для здоровья микроорганизмы.

Сливочный и творожный крем

Эти виды начинки не отличаются продолжительными сроками хранения. При +2С -+6С и влажности до 75% они сохранят свежесть не дольше 18 часов. А в условиях комнатной температуры они испортятся гораздо быстрее.

Массу, в составе которой есть взбитые сливки, замораживать нежелательно. При размораживании она начнет расслаиваться.

Даже нормальный на вид десерт с истекшим сроком годности является опасным для здоровья. Кремовые начинки – среда, в которой очень быстро развивается патогенная микрофлора. Поэтому неправильное хранение крема для торта может быстро привести его в негодность.

Крем белковый заварной – Кулинарный сайт Шате

Этот крем знаком каждому с детства. Белковым кремом наполняли слоеные трубочки, украшали торты и корзиночки из песочного теста. Теперь я могу рассказать вам как приготовить такой воздушный и легкий крем дома.

Нам потребуется:

  • яичные белки – 6 шт
  • сахар – 2 ст
  • вода половина стакана
  • лимонная кислота – половина ч.л.

Яйца разделить на желтки и белки. Миску, в которой будете взбивать белки, предварительно хорошо заморозить. Использовать нужно стеклянную или из нержавейки. Яйца должны быть тоже охлажденными. Для взбивания белков рекомендую пользоваться пружинистым венчиком. Он отлично насыщает белок воздухом. При этом получается очень устойчивая воздушная пена. Взбивать нужно “до устойчивых пиков”, как на фото. Эти пики не опадают и оставшаяса пена на венчике сама не стекает.

Одновременно со взбиванием белков варим сахарный сироп. Сахар заливаем водой и доводим до кипения, периодически помешивая.

Сиропу нужно уделить особое внимание. Именно от него зависит, получится у вас крем или нет. Сначала сироп кипит, поднимаясь белой шапкой из пузырьков.

Готовый сироп на поверхности образует более спокойные пузыри. Чтобы убедиться, что сироп готов, налейте в небольшую чашечку холодную воду и капните в нее каплю сиропа. Капля должна лечь на дно и не растечься. Ее можно взять в руку и скатать “мягкий шарик”. Эта процедура называется – проба на мягкий шарик. Если сироп еще не готов, то он будет растекаться на дне и прилипать к посуде. Теперь добавляем в сироп неразведенную лимонную кислоту.  Перемешиваем.

Сироп тут же поднимется опять шапкой, но эта шапка быстро спадёт.

Мне миска показалась маловатой и я переложила белки в чашку побольше.  Так же нужно сразу соорудить конструкцию, напоминающую “водяную баню”, только  использовать холодную воду. В воду можно даже положить кусочки льда, чтобы вода была как можно холоднее. Ставим в нее чашку со взбитыми белками и вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Здесь можно воспользоваться миксером и взбивать на средних оборотах. Старайтесь сироп не лить на сами венчики, чтобы сироп не разбрызгивался по стенкам. Взбивать нужно до тех пор, пока крем полностью не остынет.

Белковый заварной крем хорошо держит форму. Получившимся количеством крема можно украсить целый торт. Работать кремом нужно в течении первых 2-х часов. Позже крем может начать отслаиваться. Изделие с белковым кремом хранить в холодильнике.

Если заметка Крем белковый заварной оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:

С нетерпением жду отзывы и комментарии.
Большое Вам спасибо и приятного аппетита!

Срок хранения заварного крема, можно ли увеличить сохранность продукта

На чтение 3 мин Просмотров 303 Обновлено

Белковый крем часто используется для изготовления выпечки и вкусных десертов. Его можно приготовить самостоятельно, следуя рецепту. Сроки хранения любого заварного крема начинаются не с момента покупки пирожного, а с даты изготовления. Важно внимательно следить за датой, потому как испорченный продукт может привести к отравлению.

Виды белкового крема

Существуют различные виды белкового крема, и от этого зависит продолжительность хранения. Для начала рекомендуется ознакомиться с основными типами, чтобы примерно понимать, каким бывает компонент.

Виды:

  1. Основной сырой.
  2. Белковая начинка, в которой присутствует желатин.
  3. Заварной основной крем.
  4. Белково-масляная прослойка. Она довольно часто используется для различных кондитерских блюд.

Все варианты используются для тортов, булок, пирожных и многих других рецептов. При этом обязательно нужно следить за тем, чтобы крем не испортился, потому как он не может долгое время храниться. Если срок годности прошёл, тогда придётся выбросить не только компонент, но и продукт, в котором он использовался. Не стоит рисковать, потому как заварной крем нередко может привести к пищевому отравлению.

Работа с белками для крема

Человек должен правильно работать с белками, чтобы удалось создать вкусный и качественный крем. Существует немало разных способов приготовления, но для начала нужно приготовить один из наиболее лёгких.

Процесс приготовления:

  1. Белки рекомендуется охладить перед взбиванием. Хорошей температурой будет 2 градуса.
  2. Посуду обязательно перед использованием придётся вымыть и просушить. Если белки будут соприкасаться с водой или жиром, тогда они не станут взбиваться.
  3. Работать придётся венчиком либо миксером. Первый вариант хорош тем, что сахар легко растворится. Когда люди используют миксер, тогда им придётся прикладывать значительно меньше усилий. В любом случае понадобится контролировать состояние белковой массы.
  4. Когда сахар не растворился полностью, крем не будет достаточно эластичным и красивым. Проще всего будет сразу использовать сахарную пудру, потому как с ней работать значительно легче.

Человеку необходимо соблюсти все рекомендации, чтобы удалось приготовить вкусный белковый крем.

Хранение крема

Заварной крем быстро портится, поэтому его остатки нужно куда-то применить в течение 12 часов после приготовления. Что касается десертов с подобной начинкой, то их можно есть только в течение 6 часов.

В холодильнике можно продлить срок годности. Свежий крем будет сохраняться до 24 часов. Если хранится состав при комнатной температуре, тогда время пригодности уменьшится до 12 часов. Без масла срок увеличивается до 3 суток при условии, что крем стоит в холодильнике.

Важно перед употреблением десерта попробовать крем и убедиться, что он не пропал. Горьковатый привкус говорит о том, что продукт придётся выбросить. Не стоит держать десерт или сам компонент даже в холоде слишком долго. Он может испортиться раньше, потому как многое зависит от качества продуктов, которые использовались во время приготовления, а также от температурного режима.

Сколько хранится белковый крем


сколько можно заварной, белковый и масляный

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос  можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Торт с кремом

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Заварной крем

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Белковый крем

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Косметический крем

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

expertfrost.ru

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Белковый заварной крем готовится на основе кур. яиц, а если быть точнее, то только белков.

Его принято использовать не только для прослойки тортов или же создания уникальных украшений десертов.

Можно белковым заварным кремом наполнять вафельные трубочки, начинять нежные эклеры, рецепт которых прибыл к нам прямиком из Франции.

В том случае, если вы решили выпечь домашний торт, я бы советовал сделать не просто белковый крем, а заварной состав.

Все дело в том, что простая белковая масса очень быстро теряет свою воздушность под воздействием коржей торта.

 

Общие принципы готовки

Крем включает в себя сахар. Его достаточно много, но учтите, что в данном случае сахар стоит воспринимать, ни в роли главного врага своей талии, а в качестве отличного консерванта.

На белках будет сохранять свои качества куда дольше, нежели масляный состав. Хотя тут уж точно нужно сказать, что хранить такой крем вечно тоже не получиться.

Из своего опыта скажу, я советую использовать тут же после приготовления. В таком случае он не утратит своих пышных свойств долгое время.

Виды белкового крема

На сегодняшний день кондитеры всего мира делят белковые крема на такие виды:

  1. Основной сырой;
  2. Заварной основной крем;
  3. Белковая начинка с добавлением желатина;
  4. Белково-маслянная прослойка. Сюда же стоит отнести итальянскую и швейцарскую крем-меренгу, а также муслин.

Работа с белками для крема

Перед тем, как оговорить, сколько можно сохранять заварной белковый крем, я бы хотел уточнить вопрос правильности работы с белками.

Одним из самых простых будет сырой белковый или же легкое безе. Работать с белками нужно, придерживаясь ниже указанной технологии:

  1. Охлаждаю перед взбиванием. Идеальной температурой будет 2 гр.
  2. Мою посуду и высушиваю хорошенько. Уделяю внимание венчику. Нужно уяснить, что если белки соприкоснуться даже с малейшей частью жира или же воды, они не взобьются вовсе.
  3. Лучше всего обдать всю посуду и инструменты кипятком и дать им просохнуть. В таком случае проблем с белками быть не должно.
  4. Работать нужно миксером или же венчиком. Если вы выбрали второй вариант, сахар отлично раствориться. Если же миксер, тогда нужно прикладывать меньше усилий, нежели при работе вручную, но и важно контролировать состояние белковой массы.
  5. Если сахар не удалось растворить, крем не будет эластичным, вкусовые ощущения и эстетический вид будут нарушены также.  Чтобы не допустить этого, лучше использовать сах. пудру. Советую просеять ее состав перед готовкой, чтобы исключить разные комки и посторонние элементы.

Хранение крема

Готовя домашние торты или же пирожное, хозяйкам не всегда удается подсчитать точное количество крема. Но выбрасывать остатки уж точно не стоит.

Давайте же разберемся, можно ли оставлять крем на белках в холодильнике. Чтобы понять точный срок хранения, нужно учитывать, какие продукты являются его основными составляющими.

Заварной крем очень быстро портиться. Остатки нужно использовать в течение 12-ти часов после готовки. ГОСТ утверждает, что десерты с подобной начинкой храниться могут 6 часов, не более.

Поэтому, вы должны понимать, что срок хранения в холодильнике увеличиться. Этот чудо-прибор способен продлить срок службы любому сладкому продукту.

При температуре от 4 до 6 гр. крем будет оставаться свежим от 12 до 24 часов. Если хранится состав при комнатной температуре, срок не должен превышать больше 12 часов.

Еще лучше, если кондитерский десерт будет употреблен не позднее, чем 6 часов после приготовления.

В том случае, если белковый состав не включает сл. масло, тогда он хранится при температуре до 6 гр. и на протяжении 3-х суток остается свежим.

Что касается простого белкового крема, нужно разобраться, стоит ли хранить его в холодильнике. Напомню, что данная начинка является самой популярной у кондитеров, которые занимаются оформлением пирожных и тортов.

Состав позволяет оставаться десерту свежим и не утрачивать заданную форму. Хранение белкового крема в холодильнике будет зависеть от способа готовки и введенных продуктов в его состав.

Если десерт декорирован белковым кремом, тогда можно оставить его в условиях холодильника на протяжении 3-х суток, выдерживая температуру не более 7-8 гр.

Белковому составу, можно продлить «жизнь», если ввести в него лимонный сок или же порошковую лимонную кислоту.

Эти продукты будут использованы в качестве консервантов. Преимущества их еще заключаются в том, что бактерии в таком составе не размножаются.

И напоследок, дам вам парочку советов, которые помогут вам сделать белковый крем еще лучше и проще.

Рецепты белковых кремов для пирожных и других десертов вы сможете найти в большом разнообразии на страницах моего сайта.

Ванины советы

  1. Во время взбивания заварного состава начинки вы можете столкнуться с не очень плотными пиками. Ничего страшного в этом нет.
  2. Во время добавления сл. масла, белки могут потечь или же взяться крупинками. В случае наблюдения подобного эффекта, нужно знать, что заварная часть не остыла должным образом или же вы ввели очень теплое сл. масло. Этот эффект наблюдается в том случае, если температура сл. масла и крема не отвечают одним и тем же нормам. Продолжайте взбивать, температура должна стать единой, а начинка приобретет нужную текстуру.
  3. Берите только качественное сл. масло, никакие спреды и современные маргарины не подойдут.

Мой видео рецепт

ivanrogal. ru

НПО “Альтернатива” – БЕЛКОВЫЕ КРЕМЫ

Основой белковых кремов служит яичный белок, который взбивается с сахаром. Эти кремы называют также «сбивными», что не совсем правильно, так как большинство кре­мов (а не только белковые) приготавливают взбиванием; иногда эти кремы называют «безе».

Белковые кремы используют для намазы­вания на поверхность тортов и пирожных, украшения их, а также для наполнения тру­бочек и свернутых в рулон вафель. Вслед­ствие нежной и пышной структуры белковые кремы мало пригодны для прослойки, т. е. склеивания выпеченных пластов. Приготов­ленный крем подлежит немедленному ис­пользованию, так как при хранении он быст­ро теряет пышность. Белковые кремы в бак­териальном отношении более стойки при хра­нении, чем масляные, в связи с содержанием значительного количества сахара, являюще­гося консервантом, и отсутствием желтков.

По виду и структуре белковый крем отли­чается от масляного белизной, большей лег­костью и пышностью.

Он может быть сырцовым и заварным. К этой же категории полуфабрикатов обычно относят еще и крем «Зефир», в рецептуру которого входит фруктовая начинка.

Так же, как масляные кремы, сырцовый и заварной белковые кремы могут быть основ­ными и ароматизированными.

 

РЕЦЕПТУРЫ НА 1 m БЕЛКОВЫХ КРЕМОВ

 

 

♦ РЕЦЕПТ 71 (30).

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ СЫРЦОВЫЙ ОСНОВНОЙ

Яичные белки должны быть охлаждены до 1–2°С; так же охлаждают и котелок. Вени­чек и котелок необходимо тщательно отмыть от жира, так как он препятствует ценообра­зованию. Загруженные в котелок белки взби­вают сначала при малой частоте вращения, а затем, когда белки превратятся в пенооб­разную массу, — при большой частоте враще­ния веничка (240—300 об/мин). Взбивание продолжается около 25 мин, до готовности, определяемой увеличением объема примерно в 7 раз, пышностью и однородностью пено­образной снежно–белой массы. После этого в белки постепенно добавляют сахарную пудру с измельченной растертой кислотой, а затем ванильную пудру и производят до­полнительное взбивание в течение 1–2 мин. При этом масса крема несколько осядет, объ­ем ее будет больше первоначального уже не в 7, а примерно в 5 раз.

Во избежание дальнейшего оседания крема его следует сразу использовать для отделки. Изделия, отделанные сырцовым кремом, для улучшения вида, вкуса и стойкости формы рекомендуется заколеровать в печи при 220–240°С в течение 1–3 мин. При колеровке фиксируются украшения из крема, на поверх­ности его образуется тоненькая корочка буровато–желтого цвета.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 72 (31).

КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ ОСНОВНОЙ

Сахарный песок растворяют в необходимом количестве горячей воды (около 25% к. мас­се сахара) и уваривают до 118–120°С (проба на средний шарик).

Параллельно взбивают охлажденные белки в отмытом от жира котелке. После увеличе­ния объема взбитых белков примерно в 6–7 раз уваренный горячий сироп постепенно вливают тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивания, добавляют лимонную кислоту и ванильную пудру; взбивание пос­ле добавления сахарного сиропа продолжают около 10 мин. Во время заваривания белка крепким горячим сахарным сиропом проис­ходит закрепление остова пышной массы. Го­товый крем представляет собой снежно–белую, однородную, глянцевитую, пышную и слегка тягучую массу.

Заварной крем удобен для украшения тор­тов пышными цветами и фигурами, которые стойко сохраняют форму без колеровки в пе­чи. На качество крема и срок его сохраняе­мости, помимо качества белка, влияет плот­ность сваренного сиропа и порядок вливания его во взбиваемые белки. Если сироп слиш­ком крепкий, то в креме образуются комочки и наблюдается излишне сухая пористость. Украшения из такого крема получаются негладкими, пористыми, без глянца. Те же де­фекты могут возникнуть при слишком быст­ром вливании сиропа в белки и плохом раз­мешивании крема в горячем состоянии. Если сироп окажется недоваренным, то крем будет слабым, расплывчатым.

Белковые кремы можно ароматизировать и подкрашивать, используя дозировку сиропов и других веществ, рекомендованную для мас­ляных кремов, и в ряде случаев заменяя пре­дусмотренную в основной рецептуре ваниль­ную пудру.

Ароматизаторы и краски в сырцовый крем вносят после добавления в массу сахарной пудры; после этого продолжают недолгое сби­вание.

В заварной крем ароматизаторы и краски вносят сразу после заваривания белков горя­чим сиропом, одновременно с кислотой и ва­нильной пудрой.

 

 

♦ РЕЦЕПТ 73 (38).

КРЕМ «ЗЕФИР»

Крем «Зефир» представляет собой густую пышную массу, устойчиво сохраняющую форму, приданную ей взбиванием белков с фруктовой начинкой (яблочной или абрико­совой)

Этот крем устойчив при хранении, но ис­пользуется для отделки сразу же после изго­товления, так как в связи с наличием агара структура его быстро становится слегка сту­денистой.

Применяют два способа изготовления зе­фира — заварной и сырцовый. Промытый агар кладут в воду, имеющую температуру 25–30°С (1 часть агара на 20 частей воды). После набухания агар подогревают и растворяют.

При приготовлении заварного зефира фрук­товую начинку уваривают с сахаром до 120°С, параллельно с этим в течение 20–25 мин взбивают белки. Во взбитые белки, не пре­кращая взбивания, тонкой струйкой вливают горячую начинку и горячий раствор агара, после чего взбивание продолжают еще 3–4 мин. В конце его добавляют разведен­ную краску красного цвета. Крем используют для украшения изделий, отсаживая его в теплом состоянии.

При приготовлении сырцового зефира во фруктовую начинку (содержащую 74% су­хих веществ) всыпают сахар, вливают белки и всю массу взбивают в течение 20–25 мин. Готовность массы определяют следующим образом. К поверхности ее прижимают лопа­точку (или шпатель) п поднимают ее с при­липшей в виде пирамидки (вершиной вниз) порцией массы; если после переворота шпа­теля массой кверху пирамидка сохраняет свою форму, то крем готов, если нет — то сби­вание продолжают. В готовую массу вливают горячий растворенный агар и размешивают ее. Крем используют для отделки изделий не­медленно после его приготовления.

alternativa-sar.ru

Сколько Дней Хранится Заварной Белковый Крем — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 20 мин. Просмотров 50 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку. Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них

vkusedy.ru

Сколько Можно Хранить Крем Из Яичных Белков — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 30 мин. Просмотров 74 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белко

vkusedy.ru

Сколько Хранится Белковый Крем При Комнатной Температуре — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 26 мин. Просмотров 11 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish

vkusedy. ru

Сколько Хранится В Холодильнике Белковый Крем — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 19 мин. Просмотров 28 Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится


Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт. Заварной крем. Не хранится в холодильнике!

В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов.

Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Поэтому всегда запоминайте время приготовления или смотрите на коробку с тортом, когда торт или отдельно крем был приготовлен.

Если крема много и деть его некуда — положите в морозильную камеру, замороженный заварной крем можно оставить на месяц-два и ничего за этот период не случится.С покупной выпечкой ситуация получше за счет консервантов, но чем более натурален состав, тем меньше срок его жизни. Поэтому тортики и пирожные лучше всего есть в тот же день, как купили, максимум на

Сколько хранится белковый крем в холодильнике

Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов.

А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий.

Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов.

Срок годности торта и пирожных: особенности хранения и рекомендации

Срок годности домашнего торта зависит именно от него.

Но есть в данном списке и исключения.В зависимости от того, какие составляющие были использованы, срок годности торта может существенно различаться.Меньше всего хранятся натуральные домашние кондитерские изделия с кремом из свежих белков или сметаны, такой продукт необходимо

Какой срок годности у торта?

Большинство тортов нужно обязательно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°C, лишь в этом случае производитель гарантирует сохранение вкусовых качеств и безопасность употребления в указанный на этикетке срок.

Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.

Твороженный крем

Просто попросили сделать с твороженным кремом. Вот я и думаю когда делать начинать. Нравится Модератор 6 апреля 2012, 21:48 Россия, Орехово-Зуево Вам говорят о том, что документация эта на производственные торты.

А мы домашние делаем. Вот если у сливок срок хранения пол года, почему у пирожных с заварным кремом и сливками срок хранения всего 6 часов. Вот не понимаю я этого. Нравится 6 апреля 2012, 23:41 Россия, Москва Малышева что-ли тут недавно рассказывала, что открытые сливки хранить сутки в холодильнике.Залезла в холодильник, прочитала.ни слова о хранении открытого пакета, просто написано хранить в холодильнике и все, а срок годности, кажется полгода.

Так что можно открытые хранить полгода или как?Вобщем я рискнула и выпила сливки 35%, который открыла неделю назад))) Все ок))) Делаем выводы))) Нравится Модератор 7 апреля 2012, 01:07 Россия, Орехово-Зуево Я летом в 40-градусную жару делала крем с маскарпоне и сливками.

Сколько можно хранить заварной белковый крем в холодильнике

Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике.

ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике?

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish

Белковой заварной крем

И ничего с ней не случилось. Нравится 3 марта 2019, 23:02 По моему торт очень даже ничего Тоже сначала идея была с картинкой Маша и медведь, но увидев собаку влюбилась Нравится 3 марта 2019, 22:56 Россия, Москва На всякий случай держите про запас вариант простого крема, типа масло-сгущенка.

vkusedy.ru

Сколько Дней Хранится Белковый Крем — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 21 мин. Опубликовано

Сколько может храниться белковый крем

Белковый заварной крем сколько хранится

Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит!

3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество?

и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный

Сколько хранится белковый кремв холодильнике

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости.

А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного. Вообще, крем представляет собой пышную массу, которая получается посредством взбивания некоторых ингредиентов: С помощью такого крема создавать можно украшения различных форм.

Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток — он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой.

Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения. Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей.

В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов. Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию.

Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема — не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок.

Он взбивается с сахарной пудрой.

Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки.

Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема.

Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов. Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей.

Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

А как хранятся эти продукты? Комментарии Этот пост еще никто не комментировал! Добавить комментарий Имя Комментарий Решите задание: EditPublish

Белковой заварной крем

И ничего с ней не случилось. Нравится 3 марта 2019, 23:02 По моему торт очень даже ничего Тоже сначала идея была с картинкой Маша и медведь, но увидев собаку влюбилась Нравится 3 марта 2019, 22:56 Россия, Москва На всякий случай держите про запас вариант простого крема, типа масло-сгущенка.

Ну вдруг бе

vkusedy.ru

Сколько можно хранить крем сливочный

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
К содержанию ↑

Хранение сливочного крема

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.

Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов.  Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.

Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей. В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов.

Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию. Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема – не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок. Он взбивается с сахарной пудрой. Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки. Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема. Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов.

Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей. Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Что касается смешанных кремов (например, сметана + сливки), то они имеют куда более стойкую консистенцию. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

К содержанию ↑

Как хранить сливочный крем

Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.

Как хранить сливочный крем в холодильнике

Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 – 2008 “Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства” срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.

Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.

Белковый крем хранится более продолжительный период времени – 72 часа. Происходит это ввиду того, что там не содержится молочных жирных продуктов, только яичные белки, взбитые с сахаром.

Если в крем добавлять шоколад, например для хранения сливочного шоколадного крема, вам не понадобиться сдвигать сроки, все то же самое.

Придерживайтесь следующих правил при хранении в холодильнике:

  • Храните при температуре 2-6 градусов, не более;
  • Используйте неметаллическую посуду, во избежание ускорения порчи продукта;
  • Накрывайте пищевой пленкой, предостерегая от засыхания;
  • Держите подальше от других продуктов;
  • Следите за сроками, не держите в холодильнике дольше полутора суток, так как есть шанс отравиться.

Как хранить сливочный крем в морозилке

Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.

Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 – 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.

Как хранить сливочный крем при комнатной температуре

Быстрее всего испортятся крема, если они будут просто стоять у вас на столе, так как условия хранения сливочного крема в домашних условиях не предусматривают выдержки при комнатной температуре. Срок годности, именно, сливочного крема составит 12 часов. Белкового крема составит не многим более, всего 13 часов, так как он так же является хорошей средой для развития патогена.

По традиции приведем несколько рецептов кремов, и торта с кремом:

Масляный крем на сахарной пудре

Крем отлично подойдет для промазки слоев и создания верхней корки.

Вам понадобится

  • Сливочное масло – 100грамм
  • Сахарная пудра – 4 столовых ложки

Для создания масленых кремов, лучше всегда брать качественное масло, из натуральных жиров. Вам нужно размягчить масло, вытащив его из холодильника на 5 минут, смешать его с пудрой и взбивать минут 5-10 до пышности. Это один из самых простых рецептов кремов, его сможет приготовить даже начинающий кондитер.

Второй рецепт более сложный, но он в 1000 раз изысканнее.

Крем Муслин

Необходимые ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Яйца2 штуки
Крахмал30 грамм
Сахар100 грамм
Молоко500 миллилитров
Сливочное масло50 грамм
Ваниль1 стручок

Возьмите стручок ванилина и разрежьте вдоль, выньте семечки и положите в молоко. Нагреть молоко не сильно и оставить на пол часика. Пока оно остывает, смешайте в кастрюле крахмал, яйца и сахар. После добавьте 1/2 стакана молока, перемешайте. Далее добавляем эту смесь в подогретое молоко и доводим до кипения, помешивая непрерывно! После закипания подержать на газу еще 2 минуты, добавить масло и дать крему остыть. Все готово!

Для приготовления и хранения крема не надо прилагать много усилий, нужно всего лишь быть сладкоежкой, и тогда процесс приготовления вам будет в радость.

Срок хранения сливочного крема в холодильнике

36 часов

Срок хранения сливочного крема в морозилке

2-2,5 месяца

Срок хранения сливочного крема при комнатной температуре

12 часов

Срок хранения крема сливочного. Средняя оценка 5.0/ 5 – 14 оценки пользователей

sroki.net

Белково заварной крем сколько хранится. kakhranitedy.ru

Крем застыл прекрасно! В общем, перехожу с ганаша на белково-заварной с маслом. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремовК примеру, торт со сливочным кремом в составе которого есть сорбиновая кислота, может храниться 36 часов при температуре до 20 градусов и целых 120 часов в холодильнике или Крем белковый заварной сироп 500 гр сахара 125мл воды кипятить 5-7 минут.Скажите а как и где можно хранить этот крем и сколько он может хранится? Просто 6 белков это много Спасибо. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортовПосле варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. — с белково-сбивным кремом или фруктовой Белковый крем. В этом случае нет необходимости выяснять, сколько должен хранится купленный торт или пирожное.Самый маленький срок хранения у тортов с заварным кремом или взбитыми сливками, не больше 6 часов от момента завершения процессаБелково-сбивные крема. Этот состав готовится из яичных белков и сахара, который является хорошим консервантом вот почему он хранится дольше, чем другие.Из яичных белков можно сделать 4 вида крема: сырой, заварной, белковый с желатином и маслом. . Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюльку Заварной крем для торта Заварные кремы изготавливаютсяСогласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.После того как торт постоит в холодильнике часов 5, крем становится очень густым. Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема.

Сколько хранится белковый заварной крем в холодильнике

Заварной крем. Не хранится в холодильнике! В керамическом, стеклянном чайничке или в специальной заварной чашке.я научился готовить настоящий белковый крем, который ещё называют заварным.Применение белкового крема: Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится иПо технологии время хранения такого крема в холодильнике 36 часов. Сколько надо, столько приготовленный торт и будет храниться в холодильнике. ложка лимонной кислоты. Если больше — то на Ваш страх и риск. Основные заварные кремы. Делала заварной по Тортыжкиному получилось супер ) Вот, на что пошлоСделала белковый крем, очень понравился этот рецепт, думаю будуnadezhda он не замораживается, да и просто так не хранится, разве что на Оказывается, толкового поста про заварной крем у меня нет, вечно думаю, куда же давать ссылку.Ирина, подскажите, как долго он может хранится в холодильнике? Пару дней выдержит? Для этого лучше сделать белковый заварной! Он у меня и ночь в холодильнике прекрасно стоит! 3 белка взбиваете.лимонки примерно сколько на такое количество? и если кипящий сироп вливать, белок не свернется?Крем белковый заварной (итальянская меренга)hlebopechka.ru/index.php?Девочки, сколько дней крем будет держать форму? Или сколько можно хранить украшенный БЗ кремом торт в холодильнике? трям.Вот фото для оценки всей беды: Крем белковый заварной (итальянская меренга). Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в Главная. Сроки хранения различных тортов в холодильнике и без.Большинство видов тортов и пирожных должно храниться в специальных витринах и холодильном оборудовании.Сливочный, а также заварной и творожный кремы, используемые для прослойки или Татьяна спасибо за крем, меня интересует сколько этот крем можно хранить? В холодильники дня 3 точно можно. А рецепт для больших изделий, например, огромный тортЯгодный белковый бисквит бисквитный блинный блины желатин заварной крем йогурт крем мед медовик муравейник печенье постный рецепт То есть Вы смешивали заварной белковый крем с мусом?Так как речь идет о сырых яйцах, и десерт хранится несколько дней, то важно хорошо заварить белок.Если торт убрать в холодильник на ночь, то крем немного может подсохнуть.

Но кол-во крема еще зависит от того, сколько коржей вы им промазывать будете, и какой толщины. Сколько хранится заварной крем? Комментарии (14).Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко».. Ну наконец-то я его нашла! Это мой самый любимый крем, я все никак не могла подобрать рецепт.

Крем застыл прекрасно! В общем, перехожу с ганаша на белково-заварной с маслом. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремовК примеру, торт со сливочным кремом в составе которого есть сорбиновая кислота, может храниться 36 часов при температуре до 20 градусов и целых 120 часов в холодильнике или Крем белковый заварной сироп 500 гр сахара 125мл воды кипятить 5-7 минут.Скажите а как и где можно хранить этот крем и сколько он может хранится? Просто 6 белков это много Спасибо. Эти кремы используют для заполнения трубочек, корзиночек, свернутых в рулон вафель, а также для украшения поверхности дрожжевых изделий и реже для прослойки и намазки тортовПосле варки крем охлаждают примерно до 10 в холодильнике. — с белково-сбивным кремом или фруктовой Белковый крем. В этом случае нет необходимости выяснять, сколько должен хранится купленный торт или пирожное.Самый маленький срок хранения у тортов с заварным кремом или взбитыми сливками, не больше 6 часов от момента завершения процессаБелково-сбивные крема. Этот состав готовится из яичных белков и сахара, который является хорошим консервантом вот почему он хранится дольше, чем другие.Из яичных белков можно сделать 4 вида крема: сырой, заварной, белковый с желатином и маслом. . Приготовление: Сахар высыпаем в кастрюльку Заварной крем для торта Заварные кремы изготавливаютсяСогласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.После того как торт постоит в холодильнике часов 5, крем становится очень густым. Готовила торт и у меня осталось немного белкового крема.

Он отлично держит форму, даже пробыв вне холодильника больше суток. Отделите 3 желтка от белков, разотрите желтки с неполнымСколько хранится домашний торт Наполеон? Если ваши домашние не съели с любовью Сколько хранить заварной крем. ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ крем («Пломбир») Ингредиенты. Самым вкусным ингредиентом здесь является крем, он и наиболее опасен, потому что чаще всего состоит из сырых белков или сливок.улице с рук, их позиционируют как домашние, но срок годности тортов с заварным кремом невеликСколько хранится сыр в холодильнике? Сколько можно хранить торт в холодильнике или морозилке?Наименьший срок годности имеют торты с заварным кремом.Торт, в изготовлении которого использованы сливки, хранится 18 часов в холодильнике. Я расскажу как приготовить белковый заварной крем по стандартной технологии без различных добавок.Сколько хранятся сырые яйца при комнатной температуре. Статьи по теме: Сколько хранится какао. Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Выпекаем в разогретой духовки до 180гр. Почему крем впитался? Ведь в заварных пирожных белковый крем прекрасно сохраняет свою плотную структуру!По крайней мере я так делала белковый крем,начиняла трубочки слоеные и в холодильнике они хранились несколько дней,причем крем не засох совершенно. ложкиКрем из сливок готовится непосредственно перед самим применением, и хранится не более 3 часов в холодном месте. Этот рецепт крема считается полезным даже для детей.Поэтому торты и пирожные, оформленные этими кремами нужно доставать из холодильника не менее чем за 2 часа до подачи на стол. Я знаю человека, у которого он в холодильнике хранится больше недели (так случалось) Белковый заварной крем. Какие пирожные или другие десерты можно приготовить с белковым кремом? Сколько крем можно хранить в холодильнике? Белковый заварной крем использовать можно всем тем, кто боитсяЗаварной белковый крем. Крем заварной с мукой хранится всего 6 часов (. ), далее начинает бродить, образуется грибок, этого не заметно для носа и вкуса в первый день, но на кишечнике отражается.Храню в холодильнике обычно до 2х дней, в случае необходимости замораживаю. Попробовала сегодня Заварной крем на белках с маслом. Так, если коржи смазывались белковым Если крем заварной, то больше суток такой торт без холодильника держать нельзя.Так, если коржи смазывались белковым кремом, то см. Изделие с белковым кремом хранить в холодильнике. Сметана 20-30 300 г Яйцо 1 шт Мука 2 ст.лШВЕЙЦАРСКАЯ МАСЛЯНАЯ МЕРЕНГА Нам понадобятся: 6 белков 180 гр сахара 500 гр масла 1 ч.лВ холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев. В холодильнике может «протянуть» и до трех дней. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ: Ингредиенты: 3 яичных белка (хорошо охлажденных) 1 гранёный стакан сахара. В состав заварного крема входят яйца, молоко, сахар, мука или крахмал, также иногда кладут вкусовые добавки.Санитарные правила гласят, что белковый крем можно хранить не более 72 часов.Сколько роллы можно хранить в холодильнике. В рефрижераторе на самой прохладной полочке при 1C.— Заваренный чай: Черный. Белковым заварным кремом украшают торты, пирожные и корзинки.Готовый крем нужно использовать сразу, потому что после остывания он станет желеобразным, особенно если изделия с ним будут храниться в холодильнике. Крем белковый заварной итальянская меренга. Белковым кремом украшают пирожные, наполняют вафельные трубочки и заварные пирожные. Сколько можно хранить заварной крем? тэги: заварной крем, срок годности крема, срок хранения крема, хранение.При комнатной температуре заварной крем хранится не более 12 часов. Позже крем может начать отслаиваться. 1.Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошоПосле варки крем охлаждают примерно до 10 градусов в холодильнике. если хранить его в холодильнике до праздника, то должен дожить.Из личного опыта (кондитером работаю ) крем на масле хранитсякрем на сливках с добавками и без 75 часов, заварной кремТорты и пирожные. Другими словами, мастика, хотьСколько дней может храниться приготовленный вами торт Все мы знаем, что употреблять продукты Нежный заварной крем — для «Наполеона», эклеров, бисквитов и ягодных тарталеток — совсем не такой сложный в приготовлении, как о нем принято думать.Заварной крем хранится в холодильнике под пленкой сутки. Пирожные и торты хранятся в специальных картонных или пластиковых коробках, дно которых выстлано бумагой.6 часов — крем из взбитых сливок или сметаны 18 часов сливочный, заварной или творожный крем72 часа сбитый белковый крем. -Изделия с кремом могут храниться не более 36 часов, а с заварным кремом не более 3 часов прикрем белковый заварной (основной). Хранение яиц. Ингредиенты: Сахарная пудра или песок 5 ст. Если свой тортик вы покрыли творожным, масляным или заварным кремом, постарайтесь употребить его за 18 часов.Он может храниться целых 30 дней даже без холодильника.А вот про содержимое торта этого сказать нельзя. Как сохранить яйца свежими на зиму. И ко всему прочему, готовиться крем из очень доступных и простых ингредиентов. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Белковый заварной крем хорошо держит форму.Работать кремом нужно в течении первых 2-х часов. Еще один фотоотчет, чудесный крем, мне очень нравится.Как хранить крема в холодильнике: сколько можно заварной, белковый и масляный. Заварной белковый крем — золотая середина. Перемажьте коржи заварным кремом и оставьте для пропитки в холодильнике.Крем для Наполеона шоколадный. Его готовят на основе сахарного сиропа, который вводится во взбитые белки.Готовый белковый крем можно хранить в холодильнике не больше 3 суток. 1/3 ч. И еще, на влажном покрытии, сметанный, желейный, сливочный, заварной молочный крема, белковый может подтаивать такие тортам перед отделкой нужно дать хорошо выстоятся в холодильнике.Сколько пояснений для новичков типа меня!Спасибо! ответить. Приготовленный по вышеописанной технологии белковый крем хорошо хранится и при этом отлично сохраняет свою форму.Однако по технологии срок хранения белкового крема в холодильнике не должен составлять более 36 часов. БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ (не оседает).Отделить яичные белки и убрать в холодильник охлаждаться.Белковый крем, приготовленный по этой технологии, отлично хранится и сохраняет свою форму. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха.Сроки хранения различных тортов в холодильнике и без.Крем белковый сырой основной. Срок хранения: 36 часов Срок годности: 36 часов Срок годности в холодильнике: 36 часов Срок в морозилкеНо при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный.сколько хранится масляный крем.креветки морской коктейль креветки отварные креветки очищенные креветки тигровые креветочный фарш крем крем белковый крем заварной крем масляный крем сливочный крем творожный кролик кроличье мясоПоиск.

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

Как правильно хранить крема в холодильнике

Очень часто, в процессе приготовления кулинарных шедевров остается приличное количество крема. Рассчитать точное количество массы и для коржей и для декорирования торта довольно трудно, но выбрасывать такое лакомство просто недопустимо. Поэтому закономерен вопрос можно ли хранить крема в холодильнике? Чтоб наиболее точно определить сроки хранения кремов, важно учитывать какие ингредиенты входят в состав продукта.

Заварной крем

Данный вид кондитерского продукта является одним из самых скоропортящихся, поэтому излишки заварного крема необходимо использовать в ближайшие 12 часов после приготовления. По стандартам ГОСТ реализация изделия содержащим заварной крем предполагает 6-часовой срок. Поэтому выводы напрашиваются сами собой. Но ведь есть такой спаситель как холодильник, который способен продлить срок службы любому продукту.

Сколько можно хранить заварной крем в холодильнике:

  1. В условиях температурного режима от 4 до 6 градусов по Цельсию заварной крем способен сохранять свежесть от 12 часов до суток.
  2. При комнатной температуре срок годности такого крема не превышает 12 часов, а идеально употребление кондитерского изделия не позднее 6 часов после производства.
  3. Если заварной крем не содержит в составе сливочное масло, то в холодильнике, при температуре не выше 6 градусов он способен хранится до 72 часов.

Белковый крем

Этот крем является самым простым и востребованным в оформлении тортов и пирожных. И если с готовыми продуктами, содержащими такой крем все предельно ясно, то остается не до конца понятно можно ли хранить белковый крем в холодильнике. Состав такого крема позволяет ему долго сохранять форму и не портиться. Сколько можно хранить белковый крем в холодильнике зависит от способа его приготовления и составляющих. Декорированный белковым кремом торт можно хранить в холодильнике до 72 часов при соблюдении температурного режима, не превышающего 7-8 градусов. А для продления «жизни» белковому крему в него добавляют лимонную кислоту или лимонный сок, которые выступают в роли консервантов и не дают бактериям размножаться в белковой среде.

Сливочный крем

Еще один очень популярный крем, особенно в отношении декорирования кондитерских изделий. Этот вид крема отлично держит форму и цвет, поэтому используется для оформления пирожных, тортов, капкейков, кексов. По составу сливочный крем делится на масляный и, собственно, сливочный. Первый предполагает использование сливочного масла или кондитерского жира ля придания и сохранения формы. Второй вариант – то вариации со взбитыми сливками. Говоря о масляном креме, то здесь вариантов хранения масса. Он отлично сбережется и в холодильнике и в морозильной камере. А вот крем из взбитых сливок способен украсить торт ил пирожное только на короткий период времени, даже при условии применения загустителей.

Хранение крема в холодильнике

Косметические кремы

Раз уж речь идет о хранении кремов в холодильнике, то еще один крем о котором стоит упомянуть в данном контексте – это крем для лица.

Рекомендуется крем для лица хранить в холодильнике в том случае, если:

  • если в составе крема нет консервантов, только натуральные ингредиенты;
  • если по инструкции температура хранения должна быть ниже комнатной;
  • в летнюю жару, когда термометр показывает выше 30 градусов, все имеющиеся крема следует переместить в холодильник.

Место для размещения косметики выбирайте наименее холодящее. Иначе многие кремы, в составе которых присутствуют жиры, превратятся в плотную, густую массу, и чтоб нанести ее на лицо придется изрядно потрудиться, растопить крем.

В любом случае, прежде чем отправить свой крем для лица в холодильник – обратите внимание на инструкцию, возможно низкая температура не рекомендована для конкретного средства.

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.

МФ,общение и полезная информация для всей семьи

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе

Сообщений 1 страница 10 из 10

Поделиться
12011-08-18 23:39:35
  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

-Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Пышность крема достигается введением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха. Кремы характеризуются высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и пластичностью, позволяющей создавать из них украшения самых затейливых форм.

-Однако наряду с высокими достоинствами кремы имеют и крупный недостаток — они скоро портятся и очень чувствительны ко всякого рода бактериальным загрязнениям.

-Хранят кремы в холодных местах, учитывая, что при температуре 2 — 5 градусов распространение микробов прекращается.

-Бактериально загрязненный крем может быть источником заболевания и отравления. Микробы могут быть занесены в крем с сырьем, с посуды или с рук. Крем не следует заготавливать впрок.

-Изделия с кремом могут храниться не более 36 часов, а с заварным кремом не более 3 часов при температуре +5 градусов. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.

-При изготовлении кремов надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Приготовлять кремы необходимо только из доброкачественных и свежих продуктов.

Поделиться
22011-08-18 23:39:51
  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

>Масляные кремы наиболее распространены, они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. Ниже приводятся рецепты пяти основных кремов: На сгущенном молоке, сахарном сиропе, молоке и яйцах, на яйцах, при различной дозировке масла.

>Сливочное масло, являющееся основой масляных кремов, должно быть несоленым, незагрязненным, без посторонних привкусов и запахов. Основные кремы различаются между собой по составу продуктов, способам изготовления, срокам хранения и вкусу. Любому из основных кремов можно придать различный вкус и аромат, добавив какое-либо ароматическое или вкусовое вещество.

Поделиться
32011-08-18 23:40:06
  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

Масляный основной крем на сгущенном молоке.

Наименование продукта Единица измерения Количество

Масло сливочное сладкое Грамм 50 100 200

Молоко сгущенное Столовая ложка 2 4 8

Выход крема Грамм 110 220 440

1)Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета.

2)Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 — 15 минут до получения пышной однородной массы.

*Если сгущенное молоко осахарилось, что определяется ощущением крупинок сахара на языке при опробовании молока, предварительно вскипятить его и охладить до комнатной температуры.

*Если крем “отсекается” (делается рябоватым), слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, то крем охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного разогретого масла.

*Украшения из теплого крема имеют красивую, глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема не рельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефны.

Поделиться
42011-08-18 23:40:24
  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

Масляный основной крем на сахарном сиропе.

Всыпать в кастрюлю сахарный песок, влить воду, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара, снять пену. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры. Взбить масло, как указано в рецепте (см.выше), и во время взбивания постепенно небольшими порциями вливать охлажденный сироп. Взбивать до получения пышной массы.

Масляный основной крем на сахарной пудре.

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке , с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.

Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт).

Из сахара, молока и яиц приготовить молочный сироп. Для этого налить в кастрюлю молоко, положить сахар и довести смесь до кипения при перемешивании. В отдельной кастрюльке слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, влить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры. Пока сироп охлаждается, взбить масло, как указано в рецепте 1. Не прекращая взбивания масла, постепенно влить в него небольшими порциями охлажденный молочный сироп и взбить до получения пышного крема.

Масляный основной крем на яйцах (гляссе).

В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45 градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 — 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить его добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с сахаром. Общую смесь взбить до образования пышного крема.

Поделиться
52011-08-18 23:40:43
  • Автор: Вольтури
  • Счастливое солнышко
  • Откуда: москва
  • Зарегистрирован: 2006-12-07
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 16117
  • Уважение: +81
  • Позитив: +111
  • Пол: Женский
  • Возраст: 34 [1984-02-12]
  • ICQ: 407411389
  • !:
  • *:

**Основой белковых кремов является яичный белок, взбитый с сахаром. Белковые кремы используются для намазки и украшения поверхности тортов и пирожных, а также для наполнения трубочек и свернутых в рулон вафель. Эти кремы вследствие нежной и пышной структуры непригодны для прослойки, т.е. склеивания выпеченных пластов.

**В основные белковые кремы можно вводить ароматические и вкусовые вещества, получая при этом ароматизированные белковые кремы.

Крем белковый сырой (основной).

1.Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 — 15 минут до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке.

2.Не прекращая взбивания, постепенно, небольшими порциями добавлять во взбитые белки мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру (1/3 порции) и продолжать взбивать еще 2 — 3 минуты. Затем вынуть веничек, добавить остаток сахарной пудры, ароматические вещества, краски, лимонную кислоту и быстро перемешать крем.

3. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.

крем белковый заварной (основной).

1.Положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку.

2.Налить в другую кастрюлю белки, поставить в холодную воду или на лед и взбивать металлическим веничком до образования густой пышной белой пены, которая должна держаться на поднятом веничке. Не прекращая взбивания, вливать в белки тонкой струйкой готовый сахарный сироп, затем продолжать взбивать еще 1 — 2 минуты, производя веничком такие движения, которые обеспечили бы быстрое перемешивание всей массы.

*Если в белки влить недоваренный сироп, то крем получится слабым, расплывчатым, если переваренный — то с карамельными комками; комки могут образоваться также от вливания горячего сиропа в белки толстой струей и от плохого размешивания крема в горячем состоянии.

**Сразу после заварки, в конце взбивания, добавить лимонную кислоту и для подкраски и вкуса — краски, фруктовые соки и другие ароматические вещества, применяемые для масляных кремов.

ааКрем надо использовать сразу же после изготовления.

Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.

Срок хранения крема сливочного

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:

В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С

Хранение сливочного крема

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.

Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов. Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.

kakhranitedy.ru

Как правильно и сколько можно хранить торты?

Главный гость любого торжества – торт. Заказ этого кондитерского чуда снимает с вас множество проблем: закупку продуктов, непосредственно процесс выпечки, сборки и декорирования, а также хранение. Ведь есть возможность заказать доставку непосредственно перед праздником или даже во время, сделав его виновнику сюрприз.

Если же вам по какой-то причине необходимо хранить торт некоторое время — следуйте нашим рекомендациям.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

  • Допустимый температурный режим +2 … +6.
  • Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
  • Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
  • Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться:
    1. пищевой пленкой,
    2. картонной коробкой,
    3. крышкой для разогрева в микроволновой печи.
  • Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

Что касательно коржей:

  • медовые хранятся 72 часа,
  • бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Вид начинки Срок хранения при температуре +2…+6
Бисквит со сметанным кремом 6 ч
Медовые коржи со сметанным кремом 6 ч
Бисквит со взбитыми сливками 6 ч
Бисквит с масляным кремом 18 ч
Бисквит с творожным кремом 18 ч
Слоеные или медовые коржи с заварным кремом  18 ч
Суфле с фруктами 72 ч
Чизкейк 72 ч
Песочные коржи с пралине 120 ч
Бисквит со взбитыми растительными сливками (без дополнительных консервантов) 120 ч
Бисквит с белковым кремом 120 ч
Песочная основа с белковым кремом 120 ч
Как хранить торты с мастикой

Украшенные мастикой изделия несравнимы по красоте, разнообразию форм и видов декора ни с одними другими. При этом хранить мастику достаточно легко, ведь портиться в ней особо нечему.

Важно учесть два аспекта:

  • не дать ей засохнуть (обернуть или накрыть на период хранения), чтобы не появились мини-трещинки;
  • беречь от лишней влаги, иначе мелкие детали декора могут поплыть.

Оптимальное место для мастичного торта – полка холодильника, на которой он может оставаться свежим от 3 до 5 суток (в зависимости от начинки). Доставать его оттуда следует за несколько часов до подачи, чтобы украшение стало немного теплее и мягче. Тогда есть его будет приятней.

Если после извлечения из холодильника на мастике появился конденсат – не расстраивайтесь. Его можно аккуратно убрать обыкновенной бумажной салфеткой. На вкусе это не отразится.

А вот мастичные фигурки рекомендуют устанавливать непосредственно перед подачей. Их вы можете сделать заранее и хранить дольше (до 15 суток в морозильной камере).

Зеркальная глазурь: особенности режима хранения

Зеркальная глазурь требует от мастера особых навыков, терпения и мастерства. Она идеально подходит для муссовых тортов, срок годности которых после разморозки 72 часа. Ввиду особенностей технологии приготовления их можно хранить в морозилке до 10 суток, не опасаясь за вкусовые качества. Покрывать глазурью в таком случае стоит непосредственно перед праздником. Никакие условия кроме холодильника (балкон, подвал, прохладная комната) для них не годятся. Мусс просто потечет!

Зеркальная глазурь идеально ровная, в этом ее фишка. Поэтому покрывать пленкой ни в коем случае не нужно. За неимением пластиковой крышки лучше поставить торт в камеру не накрытым. Хранится глазурь достаточно долго (до 3-4 недель), поэтому срок годности изделия зависит только от используемого вида начинки.

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

xn--80ajchmregk.xn--p1ai

Сколько можно хранить крем сливочный

  • Срок хранения: 36 часов
  • Срок годности: 36 часов
  • Срок годности в холодильнике: 36 часов
  • Срок в морозилке: не указано
Условия хранения:
В холодильнике при температуре от +2 до +6 °С
К содержанию ↑

Хранение сливочного крема

Многие из нас очень сильно любят готовить сладости. А какой торт может быть без сливочного крема? Поэтому очень многих хозяек интересуют рецепты, а также срок хранения крема сливочного.

Крем, это взбитая масса, состоящая из белков яиц, сахара с добавлением молока, сливочного масла или вбитых сливок. Получается очень жирный продукт. Он используется во многих сладостях, служит украшением для тортов и пирожных. Каждая хозяйка должна хоть раз приготовить что-нибудь с использованием различных кремов.  Но необходимо понимать, что крем для торта имеет один очень большой недостаток – он очень быстро портится.

В целом, срок хранения крема сливочного не очень большой. Но при этом нужно понимать, что существуют разные виды кремов: сливочный, белковый, масляный, заварной, сливочно-сметанный. Также каждый вид крема имеет свою рецептуру, технологию приготовления, а также условия хранения.

Учитывая, что срок хранения крема сливочного не очень большой, необходимо готовить торты с таким кремом непосредственно перед самим употреблением. Но это кроме тех рецептов, где все-таки требуется некоторое время для пропитки коржей. В любом случае, срок хранения таких кондитерских изделий с кремом вовсе не должен превышать где-то 36 часов.

Рассмотрим более детально масляные кремы для тортов. Такие кремы имеют очень устойчивую субстанцию. Они не растекаются и позволяют создавать прекрасные украшения на тортах, пирожных. Рекомендуемый срок хранения такого крема – не больше 36 часов.

Существуют еще и белковые кремы для тортов. Основой белкового крема служит яичный белок. Он взбивается с сахарной пудрой. Нежная текстура этого крема идеально подходит для украшения пирожных, тортов. Также белковыми кремами наполнять можно трубочки, корзинки. Но вот для прослаивания коржей они вовсе не подходят. Мы уже знаем, какой срок хранения крема сливочного. Теперь же настало время узнать о сроке хранения белкового крема. Согласно санитарным правилам, хранить такой белковый крем можно не больше 72 часов.

Также существует мнение, что сливочные кремы просто-таки идеально сочетаются с бисквитами. Но вообще нежелательно использовать данный крем для прослойки слоеных, песочных коржей. Очень хорошо заполнять сливочным кремом разнообразные вафельные трубочки и пирожные. В этом случае срок хранения крема сливочного составляет примерно от 24 до 36 часов.

Чтобы приготовить такой крем, необходимо брать сметану с очень высокой жирностью, обязательно охлажденную и свежую. Что касается смешанных кремов (например, сметана + сливки), то они имеют куда более стойкую консистенцию. Если в них добавить желатин, то они будут очень хорошо держать форму, и не будут терять при этом свою нежность.

К содержанию ↑

Как хранить сливочный крем

Как долго хранится сливочный крем и на сколько он сохранит свой вкус и консистенцию зависит от температуры, влажности, света и других факторов. Существуют разные методы и способы сохранения идеального крема. Он может стоять как в холодильнике, так и просто в комнате, как в морозилке, так и в герметичной вакуумной упаковке, либо с добавлением консервантов. Конечно крем будет лучше, если вы приготовите его сами, ненатуральный крем может хранится очень долго. Давайте же разберемся, где нам сохранить сладкий продукт, чтобы его не нужно было использовать весь сразу.

Как хранить сливочный крем в холодильнике

Температура хранения сливочного крема не должна превышать диапазона 2-6 градусов, иначе рост бактерий приведет к быстрой порче продукта, старайтесь как можно быстрее засунуть торт с кремом в холодильник, если вы не собираетесь употреблять его сейчас. То же касается и излишек крема. Сколько хранится сливочный крем при данной температуре? Например, по ГОСТу № 53041 – 2008 “Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства” срок хранения сливочного крема составит 36 часов. В металлической посуде крем не хранят, лучше используйте для этого эмалированную посуду, либо пластик. Обязательно нужно накрыть крем пищевой пленкой, что бы предостеречь его от засыхания, и снизить скорость окисления, попадания в него бактерий и соответственно повысить сроки хранения. Так же при данном способе хранения, лучше держать его подальше от остальных продуктов, так как у него есть такое свойство, как впитывание запахов. Будет не очень хорошо, если ваш крем пропахнет колбасой, навряд ли кто-то станет есть это. Будьте осторожны с хранением сливочного крема, ведь им можно очень сильно отравиться, не употребляйте его в пищу, после истечения срока.

Например, масляный крем простоит не более 36 часов, так же как и сливочный. Такой крем имеет устойчивую субстанцию и подходит как для декорирования, так и для промачивания слоев торта, что нельзя делать со сливочным кремом.

Белковый крем хранится более продолжительный период времени – 72 часа. Происходит это ввиду того, что там не содержится молочных жирных продуктов, только яичные белки, взбитые с сахаром.

Если в крем добавлять шоколад, например для хранения сливочного шоколадного крема, вам не понадобиться сдвигать сроки, все то же самое.

Придерживайтесь следующих правил при хранении в холодильнике:

  • Храните при температуре 2-6 градусов, не более;
  • Используйте неметаллическую посуду, во избежание ускорения порчи продукта;
  • Накрывайте пищевой пленкой, предостерегая от засыхания;
  • Держите подальше от других продуктов;
  • Следите за сроками, не держите в холодильнике дольше полутора суток, так как есть шанс отравиться.

Как хранить сливочный крем в морозилке

Способы хранения других видов крема аналогичны, разница лишь в сроках хранении, ввиду разности ингридиентов.

Любой замороженный крем имеет намного больший срок хранения относительно других. По ГОСТу 53041 – 2008 не предусмотрена заморозка, использовать ее конечно же можно, но лучше было бы применять шоковую заморозку перед обычной. Так бы сохранялась однородная структура крема, ее бы не разбивали кристаллы льда. Но обычно жирные крема неплохо переносят заморозку. При заморозке, главное правильно выбрать контейнер, он не должен быть металлическим, не надо оборачивать крем фольгой или целлофаном. Лучше положить в пластиковый, герметичный контейнер с крышкой и убрать в верхний отдел морозилки. Пролежат они там 2 месяца, а если это крем белковый, то два с половиной месяца. Только белковый крем не сохранит первоначальной структуры, расслоится и потеряет влагу, поэтому его заморозки лучше избегать.

Как хранить сливочный крем при комнатной температуре

Быстрее всего испортятся крема, если они будут просто стоять у вас на столе, так как условия хранения сливочного крема в домашних условиях не предусматривают выдержки при комнатной температуре. Срок годности, именно, сливочного крема составит 12 часов. Белкового крема составит не многим более, всего 13 часов, так как он так же является хорошей средой для развития патогена.

По традиции приведем несколько рецептов кремов, и торта с кремом:

Масляный крем на сахарной пудре

Крем отлично подойдет для промазки слоев и создания верхней корки.

Вам понадобится

  • Сливочное масло – 100грамм
  • Сахарная пудра – 4 столовых ложки

Для создания масленых кремов, лучше всегда брать качественное масло, из натуральных жиров. Вам нужно размягчить масло, вытащив его из холодильника на 5 минут, смешать его с пудрой и взбивать минут 5-10 до пышности. Это один из самых простых рецептов кремов, его сможет приготовить даже начинающий кондитер.

Второй рецепт более сложный, но он в 1000 раз изысканнее.

Крем Муслин

Необходимые ингредиенты:

ИнгредиентыКоличество
Яйца2 штуки
Крахмал30 грамм
Сахар100 грамм
Молоко500 миллилитров
Сливочное масло50 грамм
Ваниль1 стручок

Возьмите стручок ванилина и разрежьте вдоль, выньте семечки и положите в молоко. Нагреть молоко не сильно и оставить на пол часика. Пока оно остывает, смешайте в кастрюле крахмал, яйца и сахар. После добавьте 1/2 стакана молока, перемешайте. Далее добавляем эту смесь в подогретое молоко и доводим до кипения, помешивая непрерывно! После закипания подержать на газу еще 2 минуты, добавить масло и дать крему остыть. Все готово!

Для приготовления и хранения крема не надо прилагать много усилий, нужно всего лишь быть сладкоежкой, и тогда процесс приготовления вам будет в радость.

Срок хранения сливочного крема в холодильнике

36 часов

Срок хранения сливочного крема в морозилке

2-2,5 месяца

Срок хранения сливочного крема при комнатной температуре

12 часов


Срок хранения крема сливочного. Средняя оценка 5.0/ 5 – 14 оценки пользователей

Сколько хранится заварной крем в холодильнике

Заварной крем – обязательный элемент при создании кондитерских изделий. Он используется для тортов, пирожных, сложных десертов, муссов, суфле. В его состав входят молоко или сливки, сахар или сахарная пудра, а также белок куриных яиц. Подавляющее большинство хозяек знает, что точно рассчитать количество крема для какого-либо изделия трудно – всегда остаются излишки. Их можно использовать в дальнейшем. Но без ответа на вопрос о том, сколько можно хранить белковый крем в холодильнике, без потери свойств и возможности безопасного употребления в пищу, рассчитывать на хороший вкусовой результат приготовленного из его остатков блюда, будет сложно.

Кондитерские крема

Классификация и срок хранения сливочных кремов представлены следующим:

Заварной. Относиться к категории максимально скоропортящихся продуктов. При хранении в комнатных условиях рекомендуют употребление в пищу на позднее 12 часов с момента составления. Оптимальный срок – около 6-и часов. При помещении в камеру, поддерживающую положительную температуру в диапазоне 4 – 60С, потребительские качества сохраняются до 24 часов. Замораживать продукт не рекомендуют.

Белковый. Один из простых, доступных в приготовлении. Используемые ингредиенты позволяют сохранять не только консистенцию, но и заданную кондитером, форму. Изделия, декорированные им, можно помещать в холодильник, где температура не превышает 80 С и хранить около 72 часов. Увеличивают срок хранения вводом в состав небольшого количества лимонной кислоты.

Сливочный. Под этим ним понимают два варианта приготовления. В первом используют сливочное масло и декорируют разные кондитерские изделия, во втором – белковый заварной, и его назначение десертная кулинарная линейка. Состав на сливочном масле неприхотлив к длительному хранению и может подвергнуться даже заморозке, на основе сливок – храниться не более 6 часов.

Совет! Чтобы не возникала необходимость помещать заварной крем в холодильник, необходимо точно соблюдать рецепт приготовления того или иного кондитерского изделия.

Рекомендации по хранению

Хозяйки, регулярно радующие своих домочадцев десертами, используя при их приготовлении белковый заварной крем, рекомендуют:

  • стараться выработать крем сразу, а если появились небольшие остатки выставлять их на обеденный стол в виде отдельного десерта – наверняка в семье есть любители сладенького;
  • если заварной крем в холодильник поставить все же придется, то не стоит оставлять его на срок больше указанного ранее;
  • крем в холодильнике следует хранить отдельно от остальных продуктов, на полке установленной ближе к холодильной камере;
  • если обстоятельства вынуждают провести заморозку, то состав лучше поместить в пластиковый контейнер с крышкой, в металлосодержащих упаковках хранить не рекомендуют;
  • оптимальным для сохранения потребительских свойств является шоковая заморозка;
  • при приобретении кондитерских изделий в розничной сети нужно внимательно изучить маркировку времени выпуска и сроком годности, а если возникли сомнения в подлинности дат – выбрать другой товар.

Рекомендации по приготовлению, применению и хранению белкового крема представлены следующим видео:

Использование правильно сохраненных предварительных заготовок, значительно сокращает время приготовления кондитерских изделий и десертов. Зная точно срок годности белкового крема, и сколько хранится он в холодильнике, рачительная хозяйка найдет возможность использовать его в срок, приготовив вкусности для всей семьи.

Ванильный крем с высоким содержанием протеина | Easy Preppin

Ванильный крем с высоким содержанием белка

Этот супер простой и легкий в приготовлении ванильный крем с высоким содержанием белка – это кремообразное вкусное лакомство с высоким содержанием белка, которое заставит вас снова и снова готовить его, чтобы наслаждаться им самим или поливать десерты.

Зачем добавлять протеиновый порошок?

Добавление протеинового порошка в заварной крем увеличивает его содержание протеина (одна порция содержит 23,5 г протеина), а также делает заварной крем более объемным и насыщающим – все положительные моменты при попытке побороть тягу к полднику или при подсчете калорий.

Приготовление еды и ванильный крем с высоким содержанием белка…

Как долго это продлится?

Этот ванильный крем с высоким содержанием белка хорош (безопасен для употребления и остается вкусным) при хранении в холодильнике до четырех дней.

Как они лучше всего обслуживаются?

Этот ванильный крем с высоким содержанием белка можно есть прямо из холодильника или разогреть, используя предпочтительный метод, описанный ниже.

Микроволновая печь:
  • В посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, приготовьте заварной крем в микроволновой печи примерно в течение 1 минуты при высокой температуре или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая температура.
Плита:
  • Поместите ванильный крем с высоким содержанием белка в кастрюлю на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не закипит, затем снимите с огня и наслаждайтесь.

Замерзать или не замораживать?

Не рекомендуется замораживать заварной крем, так как при оттаивании он расслаивается и превращается в водянистую массу. Учитывая, насколько быстро и легко это сделать, я бы порекомендовал делать меньшие партии, когда они вам нужны.

Приготовление счастливой еды! – Линда

Рецепт ванильного заварного крема с высоким содержанием белка

Этот простой и легкий в приготовлении ванильный крем содержит скрытый заряд протеина, что делает его вкусным лакомством с высоким содержанием белка, которым можно наслаждаться самостоятельно или поливать десертом.

Урожайность 2 порции Четверть (0,5 порции) Половина (1 порция) По умолчанию (2 порции) Двойная (4 порции) Тройная (6 порций) Время приготовления 10 минут Общее время 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ (метрическая система)

1 ½ стакана обезжиренного молока или 2% -ного молока (примечание 1), разделенное на части

30 г ванильного порошка сывороточного протеина (Примечание 2)

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка коричневого сахара

1 яйцо, слегка взбитое

½ чайной ложки ванильного экстракта

ИНГРЕДИЕНТЫ (британские единицы)

1 ½ стакана обезжиренного молока или 2% молока (Примечание 1)

1.10 унций ванильного порошка сывороточного протеина (Примечание 2)

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка коричневого сахара

1 яйцо, слегка взбитое

½ чайной ложки ванильного экстракта

1

Смешайте ¼ стакана молока с протеиновым порошком, чтобы получилась однородная паста, и отставьте в сторону.

2

Взбейте в кастрюле кукурузный крахмал, сахар, яйцо и ваниль до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко и снова взбейте, чтобы все перемешалось.

3

На среднем огне часто взбивайте смесь заварного крема, пока заварной крем не закипит и не станет густым и кремообразным, примерно 10 минут.

4

Добавьте пару десертных ложек горячего заварного крема к протеиновой порошковой смеси, взбейте, чтобы перемешать. Повторите этот шаг еще как минимум четыре раза, чтобы постепенно повышать температуру смеси протеинового порошка.

5

Добавьте смесь темперированного протеинового порошка в заварной крем и взбейте, чтобы все перемешалось.

6

Разделите заварной крем на 2 миски или емкости

Состав

ИНГРЕДИЕНТЫ (метрическая система)

1 ½ стакана обезжиренного молока или 2% -ного молока (примечание 1), разделенное на части

30 г ванильного порошка сывороточного протеина (Примечание 2)

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка коричневого сахара

1 яйцо, слегка взбитое

½ чайной ложки ванильного экстракта

ИНГРЕДИЕНТЫ (британские единицы)

1 ½ стакана обезжиренного молока или 2% молока (Примечание 1)

1.10 унций ванильного порошка сывороточного протеина (Примечание 2)

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка коричневого сахара

1 яйцо, слегка взбитое

½ чайной ложки ванильного экстракта

Проезд

1

Смешайте ¼ стакана молока с протеиновым порошком, чтобы получилась однородная паста, и отставьте в сторону.

2

Взбейте в кастрюле кукурузный крахмал, сахар, яйцо и ваниль до однородной массы. Добавьте оставшееся молоко и снова взбейте, чтобы все перемешалось.

3

На среднем огне часто взбивайте смесь заварного крема, пока заварной крем не закипит и не станет густым и кремообразным, примерно 10 минут.

4

Добавьте пару десертных ложек горячего заварного крема к протеиновой порошковой смеси, взбейте, чтобы перемешать. Повторите этот шаг еще как минимум четыре раза, чтобы постепенно повышать температуру смеси протеинового порошка.

5

Добавьте смесь темперированного протеинового порошка в заварной крем и взбейте, чтобы все перемешалось.

6

Разделите заварной крем на 2 миски или емкости

Ванильный крем с высоким содержанием протеина

Примечания к рецепту:
  1. Вы можете использовать молоко по своему вкусу.Более жирное молоко даст более кремовую текстуру, но увеличит количество калорий, а использование более жирного молока или заменителя молока (например, миндального или рисового молока) снизит количество калорий.
  2. Сывороточный протеин можно заменить протеином растительного происхождения; однако это может изменить последовательность.

Пищевая ценность

Размер порции 1 порция

Порций 2


Сумма на порцию
Калорий 294
% Дневная стоимость *
Всего жиров 7.5 г 12%
Насыщенные жиры 3,2 г 16%
Натрий 147 мг 7%
Калий 9,1 мг 1%
Всего углеводов 32,8 г 11%
Сахар 19,5 г
Белок 23.5 г 47%

Кальций 37,2%
Железо 0,3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Самый простой рецепт кето-заварного крема | Низкое содержание углеводов и без сахара

Keto Custard – один из лучших десертов с низким содержанием углеводов. Его так легко приготовить, и на вкус он такой же, как заварной крем без кето … Мои друзья и семья не заметят разницы.Он легкий и сливочный, со сладким, но не слишком сладким вкусом, а мускатный орех сверху – восхитительный комплимент этому сливочному десерту.

Я в восторге от этого рецепта заварного крема Кето. Когда я рос, мама научила меня много готовить, и заварной крем был одним из них. Раньше я делал это все время, потому что это было легко приготовить и вкусно поесть.

Теперь я внес несколько незначительных изменений в рецепт, сделав его низким содержанием углеводов без потери кремовой текстуры и вкусного вкуса.Я так рада поделиться этим с вами.

Что такое заварной крем?

Заварной крем – это старомодный десерт, который готовят из некоторых основных ингредиентов, таких как молоко, сахар, яйца и ваниль. Его готовят на плите или запекают в духовке.

Его можно подавать горячим или холодным, есть отдельно или с разными начинками. Он также играет огромную роль в других десертах, таких как крем-карамель и крем-брюле.

А как описать вкус кроме небесного! Заварной крем кремовый и сладкий, но не слишком сладкий… просто восхитительный!

Виды заварного крема

Есть несколько видов заварного крема с различными методами приготовления.Два наиболее распространенных типа – это запекание и перемешивание.

  • Запеченный – Этот способ частично запускается на плите и завершается в духовке. Запеченный заварной крем готовится в отдельных блюдах с использованием водяной бани в духовке.
  • Перемешанный – Перемешанный заварной крем готовят на плите, помешивая, пока он загустеет. Все время перемешивают, пока не схватится.
  • Микроволновая печь – Вы также можете использовать микроволновую печь, чтобы приготовить кето-яичный крем от начала до конца.Это особенно полезно, если у вас нет духовки или вы не хотите ставить духовку, которая нагревает кухню летом.

Это тип процесса, который мы используем при приготовлении этого рецепта.

Вы можете купить заварной крем в магазинах, но, очевидно, он не такой вкусный, как если бы вы его приготовили сами.

Купить его в магазине намного дороже, чем если бы вы приготовили его дома из основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть.Кроме того, в нем нет консервантов, в отличие от заварного крема, купленного в магазине.

Почему заварной крем желтый?

Заварной крем желтый из-за яиц в нем. Чем более желтые будут у вас желтки, тем более желтыми они станут.

Много лет назад яичные желтки были намного богаче по цвету, чем сегодня, особенно если они были свежими с фермы. Яйца, купленные в магазине, не придают желтого цвета.

Рацион курицы играет большую роль в цвете желтка, и когда яйца производятся массово, они не кормят куриц так, как это делают отдельные фермеры.Это делает желтки менее желтыми.

Современный заварной крем желтый, потому что в него добавляют пищевой краситель. Иногда в него добавляют куркумин, который также окрашивает его в желтый цвет.

В чем разница между заварным кремом и пудингом?

Хотя пудинг и заварной крем – похожий тип десерта, они полностью отличаются друг от друга.

Пудинг немного тоньше заварного крема, но все равно кремовый. Его готовят на плите из подслащенного молока и сгущают кукурузным крахмалом.

Старомодный заварной крем изготавливается из цельного молока или сливок и яиц, которые делают его густым. Можно начинить его внутрь выпечки.

Яичные желтки кето?

Яйца являются основным источником пищи, когда вы соблюдаете кето или низкоуглеводную диету, в том числе яичные желтки.

Яйца чрезвычайно полезны для здоровья и содержат белок и нужный вид жира, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Одно большое яйцо содержит всего 0,6 углеводов, что также отлично подходит для соблюдения кето-диеты.

Кроме того, их легко приготовить, и они полезны для употребления в качестве перекуса, а также связывают вас между приемами пищи.

Сколько углеводов в заварном креме?

Я просмотрел множество традиционных рецептов и взял их среднее значение, чтобы вы могли узнать разницу между ними и нашим яичным заварным кремом с низким содержанием углеводов на порцию.

  • Одна порция обычного заварного крема содержит в среднем 47 чистых углеводов на порцию с 39 граммами сахара
  • Наш кето-яичный заварной крем содержит 2.5 чистых углеводов на порцию и 2 грамма сахара

Это огромная разница, что делает его прекрасным десертом с низким содержанием углеводов, который можно добавить в свой рацион.

Насколько вреден заварной крем?

Я готовил заварной крем большую часть своей жизни, и, если он сделан с сахаром, и, как и другие десерты, такие как пирожные, печенье и т. Д., Это не самая полезная вещь, особенно если вы его часто едите.

Однако теперь, когда мы знаем, как приготовить этот рецепт, можно сделать его версию, которая будет полезна для здоровья и также будет полезна для похудания.Чтобы показать вам разницу:

  • Блюдо кето-яичного заварного крема на 4 унции содержит всего 298 калорий, по сравнению с примерно 400 калориями для заварного крема без кето.

Заварной крем также дает некоторую питательную ценность из сливок и яиц, поскольку они содержат много полезных для нас витаминов и минералов.

Кроме того, когда вы готовите десерт дома, а не в магазине, он всегда будет полезнее, потому что в нем не будет консервантов или добавок, которые часто входят в его состав.

Какие ингредиенты в кето-кремовом креме?

Heavy Cream – Он гуще молока и содержит меньше углеводов, чем молоко, и делает яичный заварной крем без сахара таким кремовым и богатым на вкус.

Яйцо – В этом рецепте яичного заварного крема с низким содержанием углеводов мы используем 2 целых яйца, которые связывают его вместе и делают его густым.

Подсластитель Swerve – это подсластитель с нулевым содержанием углеводов в порошкообразной форме, что делает его яичным заварным кремом без сахара.

Соль – В этом рецепте кето-заварного крема хороши как обычная, так и морская соль.

Ваниль – придает рецепту уникальный и насыщенный вкус.

Мускатный орех – Посыпка сверху придает кетогенному яичному заварному крему дополнительный аромат, который, на мой взгляд, необходим для полного аромата пустыни.

Варианты подсластителей

При приготовлении этого рецепта заварного крема без сахара вы можете выбрать свой любимый подсластитель с низким содержанием углеводов.Просто убедитесь, что вы выбрали тот, который позволит вам наслаждаться им без всего сахара, который обычно входит в состав.

В большинстве случаев, когда мы готовим кето-десерты, мы используем монашеских фруктов или Swerve . Они оба не содержат углеводов и обладают хорошим вкусом.

Для этого рецепта кетогенного заварного крема мы предпочитаем использовать порошкообразный сахар и не рекомендуем гранулированный подсластитель. Пудра делает его намного более гладким, чем если бы вы использовали заменитель сахара-песка.

Вы можете получить порошкообразную версию подсластителя Swerve и Monk Fruit , которые являются отличным выбором для этого рецепта.

Sukrin – также подсластитель, продаваемый на рынке из Австралии, и имеет порошкообразную версию, а также белый гранулированный и золотисто-коричневый.

Стевия – еще один кето-подсластитель, за исключением того, что он выпускается в жидкой форме, которая не подходит для приготовления этого заварного крема. Вам понадобится порошкообразный подсластитель для смешивания со сливками, потому что при смешивании он дает крему достаточно объема, чтобы он нагрелся на плите.

Что делают яйца в заварном креме?

Яйца в рецепте участвуют в процессе его загустения. Свертывание яичных белков помогает сделать кето-заварной крем густым. Яйца влияют на цвет, вкус, текстуру и влажность.

Яйца содержат много влаги, около 70% воды, что помогает сделать крем кремообразным и гладким.

Количество желтков, целых или просто белков, которые вы используете, определяет, будет он мягким или кремовым.Целые яйца, а не только желтки сделают его тверже.

Могу ли я заменить яйца?

Есть несколько вещей, которые вы можете использовать для замены яиц в некоторых рецептах, но очень трудно заменить их в заварном креме без сахара. Они – один из основных ингредиентов этого вкусного старомодного десерта.

Есть несколько ингредиентов, которые я читал об использовании для замены яиц, но, честно говоря, я не пробовал ни одного из них в этом рецепте.

Некоторые люди предлагают использовать шелковый тофу или семена чиа, смоченные водой, они имеют ту же текстуру, что и яйца, некоторые говорят, что пахта, кукурузный крахмал и ксантановая камедь также являются вариантами.

Если вы попробуете один из этих вариантов, сообщите нам в разделе комментариев, как он появился.

Варианты замены жирных сливок

Лет назад я всегда делал этот рецепт заварного крема, но раньше использовал молоко, что не очень хороший вариант, если вы считаете углеводы, поскольку оно полно углеводов.

Если вы не хотите использовать жирные сливки или не используете молочные продукты, при приготовлении этого рецепта заварного крема с низким содержанием углеводов можно использовать миндальное молоко . Вы также можете попробовать использовать кокосовый крем или кокосовое молоко , особенно если у вас аллергия на орехи.

Можно ли заболеть от заварного крема?

Яйца – один из многих продуктов, от которых можно заболеть, если с ними не обращаться должным образом. Некоторые люди могут беспокоиться о том, чтобы заболеть от заварного крема, поэтому убедитесь, что яйца, которые вы используете, хранятся в холодильнике должным образом.

В целях безопасности ешьте яйца только в срок, указанный на упаковке. Кроме того, подумайте о покупке и использовании пастеризованных яиц, это избавит вас от опасений по поводу болезни.

Можно ли получить сальмонеллу из заварного крема?

Да, сальмонелла может присутствовать в большом количестве продуктов, включая те, которые содержат мясо, яйца, фрукты, замороженные продукты и т. Д. Чтобы избежать сальмонеллы, не следует есть сырые яйца или яйца с жидким белком или желтком. Если с ними не обращаться должным образом, они могут вызвать у вас заболевание.

Когда вы едите заварной крем, если вы его тщательно готовите, вам не следует беспокоиться о том, что вы заболеете.

Различные варианты яичного заварного крема с низким содержанием углеводов

Есть несколько добавок, которые можно добавить в яичный заварной крем с низким содержанием углеводов, чтобы сделать другой вариант.

Карамель – Хорошая комбинация со вкусом заварного крема, напоминает мне ванильное мороженое с пропитанной карамелью.

Корица – это теплая специя, которая обычно присутствует в десертах осенью или зимой.Вы можете либо посыпать его корицей перед запеканием с мускатным орехом, вместо мускатного ореха, либо смешать его со сливками при приготовлении рецепта заварного крема без сахара на плите.

Топпинг безе – Некоторые рецепты требуют использования только яичных желтков вместо цельного яйца. Не нужно тратить впустую белки яиц, просто взбейте из них порцию безе и запекайте поверх кето-ванильного заварного крема.

Коллаген – это то, о чем вы, возможно, никогда не слышали раньше, в заварном креме.

Это так называемые пищевые коллагеновые пептиды. Это добавка в виде порошка, которую можно добавлять во многие продукты. Он практически безвкусный и прекрасно печется, поэтому заварной крем – идеальный десерт для его добавления.

Он имеет много преимуществ для здоровья, особенно после того, как мы начинаем стареть, так как коллаген начинает уменьшаться. Он помогает нашей коже, крови, костям, мышцам, зубам, ногтям и многому другому.

Используемые инструменты

Вещей, из которых вы будете готовить этот рецепт кето-заварного крема:

  • Кастрюля – Для разогрева сливочной смеси.
  • Электрический миксер – Для перемешивания яиц.
  • Термометр – Это необходимо для того, чтобы вы не пережарили кремовую смесь на плите.
  • Маленькие блюда для заварного крема – Вылейте заварной крем в отдельные блюда.
  • Большая форма для запекания – Эта форма используется для ее запекания.

Как приготовить кето-крем с низким содержанием углеводов с нуля

Приготовить этот яичный заварной крем с низким содержанием углеводов очень просто.Это один из самых простых и вкусных десертов, которые я готовила. Давайте шаг за шагом покажем вам, как это сделать.

Смешивание

ШАГ 1: Первый шаг – разогреть духовку до 350 градусов.

ШАГ 2: Пока духовка нагревается, взбейте яйца электрическим миксером в большой миске до образования пены.

ШАГ 3: На среднем / низком уровне нагрейте жирные сливки, порошкообразный сверток и соль в сковороде на плите.Продолжайте помешивать, пока не начнут образовываться крошечные пузырьки по краю сковороды.

НЕ ДОПУСКАЙТЕ закипания, иначе вместо заварного крема вы получите вареные яйца.

Вы также можете проверить внутреннюю температуру кремовой смеси с помощью термометра. Он должен быть 180 градусов.

ШАГ 4: Теперь снимите его с огня и смешайте с яичной смесью медленно, , а постоянно, взбивая. Таким образом, смесь останется гладкой, а не комковатой.

Совет: Если в результате у вас образовались комочки, вы можете использовать сетчатый фильтр, чтобы избавиться от них.

ШАГ 5: Затем добавьте ваниль.

Выпечка

ШАГ 6: Возьмите большую сковороду размером 13 × 9 дюймов и равномерно разложите на ней 6 маленьких блюд с заварным кремом.

ШАГ 7: Ложкой равномерно вылейте заварной крем в посуду.

ШАГ 8: Далее мы собираемся подготовить нашу водяную баню.Налейте воду в большую форму для запекания, чтобы ее было достаточно, чтобы покрыть половину формы с заварным кремом.

Эта водяная баня предназначена для того, чтобы кето-ванильный крем не потрескался и не запекся, а приготовился равномерно за счет уменьшения резких перепадов температуры.

ШАГ 9: Поверх низкоуглеводного заварного крема посыпать мускатным орехом.

ШАГ 10: Выпекайте заварной крем без сахара в течение 30-35 минут.

Как узнать, когда это сделано?

ШАГ 11: Вставьте нож в центр яичного крема с низким содержанием углеводов.Если он выходит чистым, немедленно вытащите его. Если он не чистый, продолжайте печь, но проверяйте его каждую минуту или две.

Он должен быть подвижным, и очень важно не пережарить кето-крем, иначе он потеряет кремообразную консистенцию и станет твердым.

ШАГ 12: Осторожно достаньте миски из формы для запекания, так как они горячие, и дайте кето-яичному заварному крему остыть на прилавке в течение нескольких минут.

Затем поместите посуду в холодильник.Когда они достаточно остынут, накройте их полиэтиленовой пленкой.

Совет: Вы можете есть кето-крем теплый или холодный, и лично я чувствую, что он самый вкусный холодный.

Приготовление кето-заварного крема в микроволновой печи

Микроволновую печь можно использовать для приготовления очень многих вещей, и быстрее всего можно было приготовить кето-ванильный крем. Давайте рассмотрим пошаговые инструкции, если вы решите сделать это таким образом.

  1. Разбейте яйца в миску вместе с заменителем сахара, пудрой и ванилью.Взбейте венчиком.
  2. Теперь пора добавить молоко к яичной смеси и продолжить перемешивание.
  3. Готовьте в микроволновой печи 1 ½ мин.
  4. Достаньте и хорошо перемешайте.
  5. Готовьте еще 1 ½ минуты, а затем снова перемешайте.
  6. Дать отдохнуть 2 мин.
  7. Посыпать мускатным орехом и нагревать еще 1 минуту. Дайте настояться 3-4 минуты.
  8. Воткните нож в центр. Если он выходит чистым, значит, готово. Если нет, готовьте еще 1 минуту.Повторяйте 1 минуту за раз, пока это не будет сделано.
  9. Дайте кето-яичному заварному крему остыть, а затем охладите его.

Лучшие советы для заварного крема

Всегда полезно получить несколько полезных советов, особенно при приготовлении рецепта, который вы никогда раньше не готовили, так что, возможно, они вам помогут.

  • Лучший совет, который следует запомнить, – убедиться, что не пережаривает какую-либо часть низкоуглеводного яичного заварного крема ни на плите, ни в духовке.Если вы сомневаетесь, используйте термометр для проверки температуры.
  • Яичный заварной крем с низким содержанием углеводов лучше готовить на среднем или слабом огне , а не на сильном, так вы не подожжете его.
  • Если образует комки во время приготовления, используйте мелкоячеистое сито на конце, чтобы разгладить его.
  • Не теряйте яичные белки , если ваш рецепт требует только яичных желтков. Либо приготовьте начинку из безе для заварного крема, сделайте миндальное печенье, сделайте чашки из яичного белка на завтрак или просто обжарьте их на следующее утро на завтрак.
  • Если вы используете загуститель в своем низкоуглеводном заварном креме, просто используйте его понемногу, чтобы он все равно получился кремообразным и гладким. Если вы добавите слишком много, заварной крем загустеет и испортится.
  • Установка заварного крема просто означает, что он должен достичь определенной температуры, чтобы застыть так, чтобы он не был слишком тонким. В случае этого рецепта он должен достичь температуры не менее 170 градусов и закончиться при 180 градусах, прежде чем его можно будет безопасно прекратить готовить на плите.
  • Если вы хотите, чтобы приготовила двойную партию , это очень просто, просто удвойте все ингредиенты.

Насколько толстым должен быть заварной крем?

Я думаю, что ответ на этот вопрос будет зависеть от того, что вы будете делать с заварным кремом, когда он будет готов.

Если вы собираетесь начинить им оболочку из теста, то есть смысл сделать заварной крем более густым. Если вы просто едите его, оно не должно быть таким густым.

Чтобы получить идеальную толщину при выпекании кето-заварного крема в духовке, просто вставьте нож, чтобы убедиться, что он приготовился. Если нож выходит с жидкими остатками на нем, продолжайте готовить еще немного, проверяя каждые 1-2 минуты, чтобы убедиться, что нож выходит чистым, но заварной крем все еще трясется.

Если запекать слишком долго, когда он остынет, текстура будет переваренной и слишком густой.

Как загустить заварной крем?

Способ загустения заварного крема – загуститель .В некоторых рецептах требуется мука, в других – кукурузный крахмал или тапиока. Если вы делаете заварной крем с низким содержанием углеводов, то эти продукты вам не подойдут.

Если вы хотите сделать его толще, вы можете использовать продукт под названием ксантановая камедь . Мы используем его для загущения всех видов продуктов, таких как пудинг, подливка. Я бы посоветовал по чайной ложки за раз, что может быть всем, что вам когда-либо понадобится.

Однако, если вы выпекаете по нашему рецепту достаточное количество времени, в дальнейшем загущении заварного крема нет необходимости, и он должен получиться нужной толщины.

Как исправить жидкий заварной крем

Если вы готовите заварной крем на плите, и он жидкий, значит, он недостаточно густой. Возможно, вам придется добавить немного ксантановой камеди, чтобы она загустела.

Продолжайте готовить и перемешивайте, пока не получите желаемую густоту.

Совет: Просто добавляйте небольшое количество за один раз, чтобы заварной крем не стал слишком густым и в конечном итоге потерял свою гладкую и кремообразную текстуру.

Почему у моего заварного крема вкус яиц?

Одна из причин, по которой у вашего заварного крема может быть яичный привкус, заключается в том, что вы кладете в него слишком много яиц. Они подавят подсластитель и будут иметь сильный яичный вкус.

Яйца также будут иметь привкус яиц, если вы их переварите, потому что при слишком сильном нагреве яйца будут приготовлены, и они будут выглядеть как болтунья.

Почему мой заварной крем не застывает?

Если вы готовите запеченный заварной крем, как мы делали в этом рецепте кето, он застынет в духовке, если вы оставите его там, пока вставленный нож не выйдет чистым.

Если помешанный заварной крем не застывает, это означает, что вы не готовили его достаточно долго, чтобы довести его до точки застывания. Вам понадобится термометр, чтобы продолжать проверять температуру во время приготовления.

Он начнет застывать, когда температура достигнет 170 градусов, и будет продолжать устанавливаться, пока вы не готовите его выше 185 градусов.

Когда он достигнет 180, немедленно снимите его с плиты, потому что температура будет продолжать расти даже после того, как вы его снимете.

Почему мой заварной крем трескается?

Верхняя часть заварного крема потрескается, если вы будете готовить его слишком долго, и он начнет превращаться из гладкого и кремового в твердый.

Во избежание появления трещин следите за временем приготовления и вынимайте его, когда вставленный нож выйдет чистым, а заварной крем все еще будет покачиваться.

Делаем заварной крем гладким

Кето-крем может стать комковатым, если вы слишком быстро добавите смесь горячих сливок в яйца и не будете постоянно ее помешивать.Вот почему, когда вы смешиваете два вместе.

Вы должны медленно взбивать и продолжать перемешивать, чтобы он не стал комковатым.

Если у вас появятся комочки, не волнуйтесь, вам не нужно выбрасывать партию, просто возьмите небольшое сетчатое ситечко и вылейте заварной крем через сито, чтобы удалить их. Теперь все готово.

Что мне делать с остатками яичных белков?

Все рецепты немного отличаются в зависимости от используемых ингредиентов.Если ваш рецепт заварного крема без сахара требует, чтобы вы использовали только яичные желтки, то, возможно, вы не захотите тратить яичные белки, выбрасывая их.

Один из вариантов – приготовить безе с начинкой для низкоуглеводного заварного крема. Безе – это просто взбитые яичные белки и сахар или подсластитель с низким содержанием углеводов.

Или вы можете сохранить яичные белки на завтрак на следующее утро и приготовить яичницу-болтунью, жареные яичные белки или омлет из яичных белков с некоторыми из ваших любимых овощей, мяса и сыра.

У нас есть восхитительный рецепт на нашем сайте стаканчиков из яичного белка , которые вы можете приготовить из них. Пожалуйста, попробуйте несколько вариантов.

Другие диеты Этот рецепт подходит для
  • Без глютена – Еще один победитель безглютеновой диеты. Все ингредиенты без глютена в нем.
  • Без орехов – В этом рецепте нет орехов или ореховой муки.
  • Палео – Этот заварной крем можно превратить в палео-рецепт, если заменить сливки миндальным молоком, кокосовыми сливками или молоком.
  • Вегетарианец – Очевидно, что в заварном креме нет мяса.

Как сделать кето-заварной крем без молочных продуктов?

Если вы не можете есть молочные продукты или не любите молочные продукты, тогда смело можете заменить жирные сливки кокосовым молоком, сливками или миндальным молоком.

Некоторые рецепты требуют добавления сливочного масла в заварной крем, поэтому вы можете заменить его рафинированным кокосовым маслом.

Как подавать кето-крем?

Варианты топпинга

Мускатный орех – Мне нравится этот кето-заварной крем, но я скажу вам, что как бы он ни был хорош сам по себе, мускатный орех завершает его.Два вкуса вместе отлично подходят.

С фруктами – Несмотря на то, что этот кето-крем сам по себе такой фантастический, вы наверняка можете дополнить его фруктами. Я бы посоветовал добавить немного ягод, мои любимые блюда для этого рецепта:

  • Черника
  • Малина
  • Клубника

Вы также можете добавить кето взбитых сливок , чтобы поднять их на еще более высокий уровень!

Сделать пирог

Один из чудесных десертов, который можно приготовить по этому рецепту, – это пирог с заварным кремом.Это вкусно и очень просто.

Для приготовления пирога с заварным кремом с низким содержанием углеводов:

  1. Сначала приготовьте корочку для пирога из миндальной муки с низким содержанием углеводов .
  2. Приготовьте заварной крем так же, как в этом рецепте, но подождите, пока он запечется в духовке. Предварительно готовьте корочку в течение 10 минут, а затем выньте ее, чтобы она остыла. Затем добавьте смесь в корку пирога и запекайте.
  3. Сделайте низкоуглеводные взбитые сливки и добавьте их.
  4. Вы также можете нарезать сверху клубнику для аромата и украшения.

Заварной крем лучше горячий или холодный?

Конечно, можно есть заварной крем холодным или теплым, но, на мой взгляд, лучше всего, когда он будет вкусным и холодным. Это вопрос предпочтений, но мне просто больше нравится консистенция, когда она холодная, а не теплая и растопленная.

Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления замороженного заварного крема?

Вы можете приготовить замороженный заварной крем, но не по этому рецепту. Если вы хотите его приготовить, потребуется другой метод приготовления, аналогичный тому, как вы делаете мороженое.

Как хранить кето-крем?

Кето-яичный заварной крем легко хранить. Он уже в холодильнике с того момента, как вы его поставили остывать после запекания.

После сервировки поместите оставшиеся порции в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Вы также можете положить его в герметичный пластиковый контейнер. При правильном хранении прослужит 3 дня в холодильнике .

Как разогреть?

На мой взгляд, лучше всего съесть холодный заварной крем, но вы можете разогреть его, если хотите.Лучше всего разогреть его в микроволновке, но ненадолго, чтобы он не высох.

Можно ли заморозить заварной крем?

Заварной крем плохо замораживается, , и если вы попробуете его, у вас будет один большой водянистый беспорядок. Не замораживайте его, оставайтесь в холодильнике и планируйте съесть через несколько дней.

Другие кето

Рецепты десертов

Если вы хотите попробовать еще десертов, подходящих для кето, загляните в наш :

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и ваши друзья будут в восторге!

Распечатать часы значок часов

Описание

Кето-крем – один из лучших десертов.Его так легко приготовить, и он на вкус как классический заварной крем, ваши друзья и семья не заметят разницы, и после того, как они его съедят, они поставят ему пятерку. Он легкий и сливочный со сладким, но не слишком сладким вкусом, а мускатный орех сверху – восхитительный комплимент сливочному заварному крему.


  • 2 стакана жирных сливок
  • 2 больших яйца
  • ½ стакана порошка Swerve
  • ¼ с горкой Соль
  • 2 чайные ложки с горкой ванили
  • Мускатный орех по вкусу

Смешивание:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Пока духовка нагревается, взбейте яйца миксером в большой миске до образования пены.
  3. На среднем / низком уровне нагрейте жирные сливки, измельченный Swerve и соль в сковороде на плите. Продолжайте помешивать, пока не начнут образовываться крошечные пузырьки по краям сковороды. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения, иначе вместо заварного крема вы получите вареные яйца. Вы можете проверить внутреннюю температуру кремовой смеси с помощью термометра. Он должен быть 180 градусов.
  4. Следующим шагом будет медленно и постоянно перемешивать смесь с яичной смесью.Таким образом, смесь останется гладкой, а не комковатой.
  5. Теперь снимите его с огня и добавьте ваниль.

Совет: если у вас образовались комочки, вы можете использовать сетчатый фильтр, чтобы избавиться от них.

Выпечки:

  1. Возьмите большую сковороду 13 x 9 дюймов и равномерно разложите на ней 6 маленьких блюд с заварным кремом.
  2. Ложкой равномерно распределите заварной крем по посуде.
  3. Налейте воду в большую форму для запекания так, чтобы ее было достаточно, чтобы она доходила до середины формы с заварным кремом.Эта водяная баня предназначена для того, чтобы заварной крем не растрескался и не запекся, а приготовился равномерно за счет уменьшения резких перепадов температуры.
  4. Поверх заварного крема посыпать мускатным орехом.
  5. Выпекайте кето-яичный заварной крем при температуре 350 градусов в течение 30-35 минут.

Как узнать, когда это было сделано:

  1. Вставьте нож в центр заварного крема. Если он выходит чистым, немедленно вытащите его. Если он не чистый, продолжайте печь, но проверяйте его каждые две минуты.Он должен быть покачивающимся, и очень важно не пережарить кето-крем, иначе он потеряет кремообразную консистенцию и затвердеет.
  2. Когда все будет готово, достаньте посуду из духовки и поставьте на решетку, чтобы дать кето-заварному крему остыть. Затем уберите посуду в холодильник. Накройте их куском полиэтиленовой пленки.

Совет: вы можете съесть восхитительный кето-крем теплый или холодный, но лично я чувствую, что он лучше всего холодный.

Банкноты

2.5 чистых углеводов на порцию

Вот несколько полезных советов, которые могут вам понадобиться, чтобы добиться успеха при приготовлении рецепта кето-заварного крема.

Лучше всего помнить, чтобы не переваривать заварной крем ни на плите, ни в духовке. Если вы сомневаетесь, используйте термометр, чтобы проверить температуру.

Лучше всего готовить заварной крем на среднем или слабом огне, потому что, если горелка слишком сильная, он загорится.

Если вы используете в своем заварном креме загуститель, просто добавляйте его понемногу, чтобы не испортить заварной крем, сделав его слишком густым.

Если у вашего кето-яичного заварного крема появились комки после того, как вы его приготовили на плите, просто используйте ситечко, чтобы удалить комочки. Но если готовить медленно, не должно получиться комочков.

Не тратите впустую яичные белки, если для заварного крема нужно использовать только желтки. Есть несколько способов их использовать. Сделайте начинку из безе для заварного крема, приготовьте чашки для завтрака из яичного белка или жареные яичные белки на завтрак.

Если одной партии заварного крема недостаточно, смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

  • Категория: десерты
  • Метод: выпечка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Кето-заварной крем, Кето-яичный крем, Рецепт кето-заварного крема, Заварной крем с низким содержанием углеводов, Заварной крем без сахара, Яичный заварной крем с низким содержанием углеводов, Кето-ванильный крем, Яичный крем без сахара, Рецепт заварного крема с низким содержанием углеводов, Рецепт кетогенного яичного крема, Рецепт кетогенного заварного крема, Рецепт сахарного заварного крема Бесплатный рецепт заварного крема, Здоровый кето-заварной крем, Здоровый заварной крем с низким содержанием углеводов, Легкий кето-заварной крем, Лучший кето-заварной крем, Лучший кето-яичный заварной крем, Запеченный заварной крем, Рецепт заварного крема, Лучший рецепт заварного крема, Рецепт здорового заварного крема

Заварной крем без молока (на миндальном молоке) – Paleo Pantry

Согревающий, шелковисто-гладкий соус для заварного крема, загущенный только яичными желтками (кукурузный крахмал не требуется).Этот рецепт без молочных продуктов и палео приготовлен из миндального молока.

01. Что такое заварной крем?

Заварной крем – сладкий десертный соус, который традиционно подается с горячими десертами, такими как приготовленные на пару пудинги, фруктовые пироги и фруктовые крошки. Его делают путем взбивания горячего молока с яичным желтком и сахаром. Затем эту жидкую и текучую жидкость осторожно нагревают, пока она не превратится в густой и вязкий соус, имеющий почти гелеобразную консистенцию. Когда соус будет готов, он должен прилипнуть к тыльной стороне ложки для перемешивания, когда она будет поднята.Это гарантирует, что заварной крем будет прилипать к продукту, а не стекать и скапливаться на дне миски.

02. Что делает заварной крем густым?

Когда яйца нагреваются, белки коагулируют с образованием твердой массы, которая действует как желирующий агент. Вы можете увидеть этот принцип в действии, разбив яйцо на горячей сковороде или взбивая яичницу в кастрюле. Редукционные соусы, такие как подливка, со временем эффективно загустевают, так как излишняя вода вытесняется быстрым нагреванием. Однако, если вы слишком сильно нагреете густые соусы, яйца переварится и превратятся в комковатую массу.Загущенные яйца соусы начинают загустевать при температуре 70 ° C / 158 ° F, и их нельзя употреблять выше 80 ° C / 176 ° F. Это означает, что густота определяется количеством яичных желтков, так как соус нельзя кипятить, чтобы уменьшить количество кулинарной жидкости.

03. Почему в некоторые рецепты заварного крема входит кукурузный крахмал?

Многие рецепты заварного крема включают порошкообразный крахмал, такой как кукурузный крахмал или аррорут, который взбивают с яичным желтком и сахаром для образования пасты. Заварной крем, загущенный крахмалом, можно готовить при более высокой температуре, поскольку крахмал помогает стабилизировать яйца.Для загустения 300 мл заварного крема требуется около 1 столовой ложки крахмала. С технической точки зрения, загущенные крахмалом соусы не являются настоящим заварным кремом, и вместо этого их называют кондитерскими кремами (или crème pâtissière). Хотя они снимают беспокойство при приготовлении заварного крема, они могут привести к получению слишком густой консистенции.

04. Как предотвратить комкование заварного крема?

Заварной крем становится комковатым, когда он пережарен, создавая соус, напоминающий неаппетитную суспензию яичницы-болтуньи. Чтобы предотвратить взбивание, заварной крем, загущенный яйцом, нужно готовить медленно на слабом огне.Он требует постоянного перемешивания, что предотвращает переваривание участков, находящихся в непосредственном контакте с теплом – внизу и по бокам сковороды. Мне нравится использовать для этого венчик, но подойдет любой инструмент, который может взболтать и попасть в края сковороды. Вы можете убрать комковатый заварной крем, взбивая его в блендере на 30 секунд, а затем протолкнув через мелкое сито.

05. Можно ли приготовить заварной крем без молока из орехового молока?

Ореховое «молоко» – это эмульсия из молотых орехов и воды.Их делают путем измельчения орехов до состояния пасты и интенсивного смешивания с водой до полного перемешивания. Затем смесь процеживают через мелкоячеистый материал. При этом образуется довольно жидкая жидкость, менее вязкая, чем коровье молоко. По этой причине в коммерческое ореховое молоко обычно добавляют порошкообразный крахмал, такой как тапиока, в качестве загустителя. Как и соусы, загущенные яйцом, ореховое молоко плохо реагирует на высокие температуры. Если нагреть ореховое молоко до точки кипения, термочувствительная эмульсия разрушится.Это заставляет мелко измельченные частицы ореха отделяться от воды, в результате чего получается зернистая текстура. Поскольку яичный заварной крем не следует готовить при высокой температуре, это делает ореховое молоко вполне приемлемой заменой коровьему молоку.

06. Какое ореховое молоко лучше всего использовать в заварном креме?

Кокосовое молоко имеет высокое содержание жира, что означает, что из него получается густой насыщенный заварной крем. Однако он придает особый вкус, который не всегда уместен. Я использовал полножирное кокосовое молоко, чтобы приготовить молочный пудинг в стиле Ближнего Востока, приправленный кардамоном и розовой водой, но я бы не рекомендовал поливать яблочный пирог заварным кремом со вкусом кокоса.Ореховое молоко, приготовленное из грецких орехов и бразильских орехов, имеет слегка горький вкус, в то время как орехи пекан и фундук дают молоко сладкого вкуса, которое, тем не менее, довольно характерно. Из миндаля, кешью и макадамии получается ореховое молоко с самым мягким вкусом, ярким и слегка маслянистым вкусом. Из домашнего миндального молока получается совершенно фантастический кремообразный заварной крем, который очень универсален. Когда я делаю крем из миндального молока для друзей, они либо не понимают, что он безмолочный, либо отмечают приятный вкус.

07.Почему вы рекомендуете домашнее ореховое молоко?

Хотя для приготовления заварного крема можно использовать купленное в магазине ореховое молоко, предпочтительнее домашнее. Превосходный вкус и более сливочное ощущение во рту делают его более прямой заменой коровьему молоку. Домашнее ореховое молоко не содержит раздражающих кишечник консервантов, эмульгаторов и загустителей – все это может повлиять на поведение молока при нагревании. Вы можете контролировать густоту домашнего орехового молока, увеличивая соотношение молотых орехов к воде (с 1: 4 до 1: 3) и осторожно нагревая молоко в кастрюле, пока оно не загустеет до кремообразной консистенции (согласно первый шаг этого рецепта).Дополнительную информацию и советы по приготовлению орехового молока вы можете найти в моей статье «Как приготовить самое сливочное ореховое молоко», в которой также есть ссылка на мой рецепт миндального молока.

08. Можно ли добавить в заварной крем дополнительные ароматизаторы?

Заварной крем имеет собственный восхитительный и тонкий вкус, хотя довольно часто в десерт добавляют ароматизаторы. Ваниль – самый популярный выбор, но, как подтвердит любой ветеран британских школьных обедов, вы не сможете победить шоколадный заварной крем, когда вам нужна миска мгновенного комфорта.Добавляя ароматизаторы, важно подумать о том, какое влияние они могут оказать на текстуру. Эссенция ванили и шоколад плавно растворяются в соусе, сохраняя однородную текстуру и внешний вид, что является центральным элементом привлекательности заварного крема. Но если в заварной крем добавить молотые семена кардамона, соус приобретет пятнистый вид и слегка зернистую текстуру. Это означает, что лучше использовать специи в цельном виде и выловить их перед подачей на стол. Целым специям требуется больше времени, чтобы раскрыть аромат, и аромат, который они создают, более тонкий.Целые стручки зеленого кардамона создают ароматный оттенок кардамона, а не концентрированный аромат, который доминирует. Для более сильного вкуса молоко можно дать остыть и настояться не менее 10 минут, а затем нагреть второй раз. Другие цельные ароматические вещества, которые можно использовать для придания аромата заварному крему, включают палочки корицы, тертую цедру лимона или апельсина и травы, такие как листья мяты или веточки тимьяна. Вы также можете приправить заварной крем спиртом, добавив в конце 1/2 – 1 столовую ложку бренди или рома.

09. Как мне использовать оставшиеся яичные белки?

Яичные белки используются в кулинарии из-за их аэрирующих и связывающих свойств. Они состоят из 90% воды и 10% белка. При взбивании молекулы белка захватывают воздух, в результате чего объем увеличивается до восьми раз. Это превращает яичные белки из слизистого прозрачного геля в легкую белую пену. При нагревании молекулы белка связываются вместе, образуя прочную матрицу. Поэтому яичные белки используются в первую очередь для создания легкой и пушистой крошки или для предотвращения разрушения и рассыпания плотных ингредиентов.

Рецепты использования остатков яичных белков:

Советы и хитрости

  • не кипятите миндальное молоко – ореховое молоко отделяется и становится зернистым при перегреве
  • медленно и осторожно нагрейте заварной крем – заварной крем становится комковатым, когда яйца перегреваются и перемешиваются.
  • постоянно помешивайте – это не дает заварному крему на дне сковороды перемешиваться.

Заварной крем без молока (на миндальном молоке)

  • 300 мл миндального молока (желательно домашнего)
  • 1 стручок ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
  • 3 яичных желтка
  • 1-2 столовые ложки меда (по вкусу)
  1. Налейте молоко в кастрюлю.Разрежьте стручок ванили пополам. Соскребите семена кончиком ножа и добавьте в молоко вместе со стручком. Медленно нагрейте на слабом огне до температуры чуть ниже точки кипения, пока не увидите маленькие пузырьки, едва выходящие на поверхность. Ожидайте, что это займет не менее 10 минут, и часто помешивайте венчиком или деревянной ложкой.
    • при использовании коммерческого орехового молока: выключите огонь.
    • при использовании домашнего орехового молока: уменьшите огонь. Тушите на медленном огне 10 минут, затем выключите огонь.К этому моменту молоко должно быть заметно гуще, а его вязкость приближается к сливкам.

    Выловите и выбросьте стручок ванили.

  2. Взбейте яичные желтки и мед до однородной массы. Постепенно влейте горячее молоко в яйца тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы горячее молоко не свернуло яйца. Продолжайте взбивать, пока полностью не смешаете.
  3. Вылейте заварной крем обратно в кастрюлю. Медленно нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет – примерно 10-15 минут.Проверьте степень готовности, оторвав ложку для перемешивания от соуса – она ​​должна прилипать к тыльной стороне ложки, а не стекать. После приготовления снимите огонь, но продолжайте помешивать еще минуту, так как яйца будут продолжать готовиться на остаточном огне.
  4. Перелейте в кувшин и сразу подавайте на стол или держите в горячем состоянии до тех пор, пока он не понадобится, поставив кувшин в кастрюлю с горячей водой и плотно накрыв оловянной фольгой. Прижатие полиэтиленовой пленки к поверхности предотвратит образование пленки. Чтобы сохранить на потом, перелейте в емкость, накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и, когда остынет, перенесите в холодильник.Заварной крем можно хранить до 3 дней, прежде чем он начнет распадаться. Разогрейте на водяной бане (поместите заварной крем в жаропрочную миску и поставьте над кастрюлей с кипящей водой. Чтобы предотвратить свертывание, убедитесь, что основание не касается воды, используя чашу большего диаметра, чем кастрюля, или поставив чашу на корзину для пароварки).

Сопровождение

Похожие рецепты

Высококалорийные, высокобелковые рецепты – Hope Springs Adult Day Care Center, Inc

Высококалорийный запеченный заварной крем с высоким содержанием белка

На 4 порции

Ингредиенты: 2 чашки цельного молока 1 чашка полуфабрикатов половина 5 яиц 2/3 стакана сахара ¼ чайной ложки соли 1 чайная ложка ванили

Рекомендации 1.Разогрейте духовку до 350ºF. 2. Смешайте молоко и сливки в кастрюле. Нагрейте, пока смесь не запарится, но не закипит. Снять с огня и остудить. 3. Положите в миску яйца, сахар и соль и хорошо перемешайте. 4. Медленно влейте в смесь остывшее молоко и хорошо перемешайте. 5. Наполните 4 формы для запекания на ¾ на одну порцию. 6. Выложить посуду на форму для запекания и поставить в духовку. 7. Налейте горячую воду в форму для запекания (не добавляйте воду в формы для заварного крема). Уровень воды с заварным кремом должен быть ровным. Это помогает заварному крему выпекаться равномерно и иметь гладкую текстуру.8. Выпекайте около 50 минут или пока нож, вставленный в заварной крем, не выйдет чистым. 9. Подавать теплым или прохладным. 10. Хранить в холодильнике.

Информация о питательных веществах : (на порцию): 380 калорий, 42 грамма углеводов, 14 граммов белка, 18 граммов жира, 9 граммов насыщенных жиров, 310 мг натрия, 240 мг кальция.

Высококалорийный, высокопротеиновый пудинг быстрого приготовления

На 4 порции:

Ингредиенты: 1 упаковка растворимого пудинга в банке емкостью 12 унций сгущенного молока ½ стакана цельного молока Замороженный взбитый топпинг (по желанию) Шоколадный сироп (по желанию) )

Проезд : 1.Вымойте крышку банки с молоком. 2. Перелейте консервы и цельное молоко в большую миску или блендер. 3. Медленно влейте быстрорастворимый пудинг в молоко и перемешайте или взбейте до получения однородной массы. 4. Разлить по 4 тарелкам. Охладите и подавайте холодными. 5. Для большего количества калорий добавьте замороженную взбитую начинку и сбрызните шоколадным сиропом.

Информация о питательных веществах : (на порцию): 240 калорий, 33 г углеводов, 8 г белка, 9 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 470 мг натрия, 390 мг калия, 288 мг кальция.

Высококалорийный фруктовый смузи с высоким содержанием белка

На 1 большую порцию

Ингредиенты : 6 унций (чашки) апельсинового сока 1 банан 6 замороженных ягод клубники (без сахара) 1 унция (3 столовые ложки) протеинового порошка

Указания : Поместите все ингредиенты в блендер. Взбить до однородной массы.

Информация о питательных веществах (на порцию): 320 калорий, 60 г углеводов, 19 г белка, 2 г жиров, <1 г насыщенных жиров, 190 мг натрия, 1020 мг калия, 160 мг кальция.

Muscle Nation Заварной крем казеиновый протеин

Muscle Nation Заварной крем казеиновый протеин

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

  • 27 г казеиновый белок
  • 7 г глутамина
  • 3 г волокна

Ищете лакомство с высоким содержанием белка, низкой калорийностью и низким содержанием жира, которое не уступает по вкусу и качеству? Казеин с заварным кремом Muscle Nation поможет вам!

Характеристики
  • Без глютена и без ГМО
  • Нулевые жевательные резинки, забеливатели и наполнители
  • Высокопротеиновый, низкокалорийный, обезжиренный
  • Может снизить тягу
  • Может усилить чувство насыщения
  • Может уменьшить разрушение мышц
  • Может укрепить вашу иммунную систему
  • Может способствовать здоровью кишечника
  • Может уменьшить мышечную усталость и болезненность
  • Может поддерживать пищеварение
Преимущества

Наслаждайтесь сладким и одновременно питайте мышцы десертом с высоким содержанием белка, который настолько вкусен, что вы забудете, что он полезен для вас.Да, как вы уже догадались … освободите место для аппетитного, высокопротеинового, низкокалорийного и обезжиренного казеина заварного крема Muscle Nation!

Muscle Nation Custard Casein содержит 27 г медленно усваиваемого казеинового протеина, который помогает вам дольше чувствовать сытость и питает мышцы в течение длительного периода времени. Вы получите высокий уровень белка на порцию, небольшое количество углеводов и жиров, а также улучшите работу кишечника. Кроме того, в формулу было добавлено 7 г глютамина, которые помогают поддерживать вашу иммунную систему и здоровье кишечника, одновременно уменьшая разрушение мышц.3 г клетчатки также улучшат чувство насыщения, поддержат здоровье кишечника, стабилизируют уровень сахара в крови и уменьшат тягу к еде. И последнее, но не менее важное: 1,2 г порошка масла MCT были добавлены для улучшения здоровья кишечника, уничтожения вредных бактерий, улучшения пищеварения и улучшения когнитивных функций.

Сводка

Не содержащий наполнителей, жевательных резинок или сливок, легко смешиваемый низкокалорийный казеиновый протеин Muscle Nation – это идеальный способ удовлетворить ваши пристрастия к сладкому и зарядить мышцы энергией для оптимального восстановления и результатов даже во время простоя!

Чтобы получить консистенцию по вкусу, начните с добавления 110 мл холодной воды или молока в смесь при перемешивании (1 порция = 2 мерные ложки – 40 г).Затем медленно добавьте еще воды или молока, если требуется более жидкая консистенция. Перед добавлением жидкости убедитесь, что порошок полностью перемешан.

Будьте в курсе последних достижений в области здоровья и фитнеса

Будьте первым, кто узнает о выпуске новых продуктов, полезных советах, советах по добавкам, рецептах, индивидуальных предложениях и многом другом.


Загрузка…

{{/ thumbnail_url}} {{{_highlightResult.name.value}}}

{{#categories_without_path}} в {{{category_without_path}}} {{/ category_without_path}} {{# _highlightResult.color}} {{# _highlightResult.color.value}} {{#categories_without_path}} | {{/ category_without_path}} Цвет: {{{_highlightResult.color.стоимость}}} {{/_highlightResult.color.value}} {{/_highlightResult.color}}

{{price.AUD.default_formated}} {{# price.AUD.default_original_formated}} {{price.AUD.default_original_formated}} {{/price.AUD.default_original_formated}} {{#цена.AUD.default_tier_formated}} От {{price.AUD.default_tier_formated}} {{/price.AUD.default_tier_formated}}

Muscle Nation

БЕЛК КАЗЕИНА ЗАВАРНОГО КАЗЕНА – 25 ПОРЦИЙ (50 ЛАПЫШЕК)

СОВЕТЫ ПО ЗАМЕШИВАНИЮ
Чтобы консистенция соответствовала вашему вкусу, начните с добавления в смесь 90–100 мл холодной воды или молока при перемешивании (на 2 ложки – 40 г).Затем медленно добавьте еще воды или молока, если требуется более жидкая консистенция. Перед добавлением жидкости убедитесь, что порошок полностью перемешан.

ЗАЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КАЗЕИН БЕЛК?
Казеиновый протеин известен своим медленным и продолжительным переваривающим действием. Медленно усваиваемый казеиновый заварной крем – идеальный вариант завтрака, закуски и белковой пищи на ночь. Медленно усваиваемый казеиновый белок заставит вас чувствовать себя сытым на более длительный срок и обеспечит вам достаточное количество и длительное высвобождение протеина (амино) в течение дня / ночи.

Казеиновый протеин Muscle Nation Custard не содержит ГМО и очень хорошо усваивается (без дискомфорта в желудке).

MUSCLE NATION CASEIN CASEIN БЕЛК

27 г БЕЛКА
Он содержит высокий уровень белка на порцию (27 г) с низким содержанием углеводов и жиров, а также добавленные ингредиенты для поддержания здоровья пищеварительной системы и здорового кишечника.

7G ГЛУТАМИНА
Для укрепления иммунной системы, здоровья кишечника, роста мышц и сведения к минимуму разрушения мышечной ткани.

3G FIBER
Сохраняет чувство сытости надолго, способствует здоровью кишечника (поддерживает здоровое опорожнение кишечника), помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снижает тягу к сахару
.

1,6 г MCT МАСЛЯНЫЙ ПОРОШОК
Поддерживает здоровье кишечника (помогает убивать вредные бактерии), способствует лучшему пищеварению, улучшает когнитивные функции и обладает антиоксидантными свойствами.


ЧТО ТАКОЕ СЛУЧАЙНЫЙ БЕЛК?
Не все белки созданы одинаково.Чтобы лучше понять, какой тип протеина подойдет вам и вашему распорядку дня, мы разделили его на две категории: казеиновый протеин для заварного крема и другой протеин, сывороточный изолят.

ЗАВАРНЫЙ БЕЛК КАЗЕИНА (этот белок)
– Белок с медленным устойчивым перевариванием
– Вы дольше чувствуете сытость
– Густая и гладкая текстура
– Вы можете смешать его с водой или молоком по вашему выбору
– Отлично закуски, чтобы есть в любое время дня
– Идеально, чтобы есть, или вы можете добавить свои любимые фрукты или смешать!

ISOLATE – WPI – изолят сывороточного протеина (другой наш белок)
– Очень быстрое всасывание и превосходное переваривание (без дискомфорта в желудке)
– Белковый коктейль с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и низким содержанием жира
– Идеально подходит для посттренировочных коктейлей, смузи, и в качестве закуски, чтобы обуздать тягу к сладкому
– Вы можете смешать его с водой или молоком по вашему выбору
– Изолят сывороточного протеина не густой (водянистый по текстуре), с низким содержанием углеводов и жиров, он очень чистый, и большая порция протеина!


Ключевые факторы:

  • Без глютена
  • Без ГМО
  • 27 г белка на порцию
  • 7 г BCAA
  • 7 г глутамина
  • 3 г волокна
  • 1.6 г порошкового масла MCT

ИНГРЕДИЕНТЫ
Концентрат молочного протеина, сухое обезжиренное молоко, инулин, порошок триглицерида со средней длиной цепи (MCT), ароматизатор, целлоген, сукралоза, хлорид натрия, куркумин.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОБ АЛЛЕРГЕНАХ: Этот продукт содержит молоко и сою.

Лучшие десерты с высоким содержанием белка

Идет загрузка.

Если вы хотите удовлетворить свое пристрастие к сладкому, при этом получая при этом достаточное количество белка, десерты с высоким содержанием белка могут быть ответом. Увеличение потребления белка действительно может принести вашему телу некоторые полезные преимущества, как объяснила зарегистрированный диетолог Джули Аптон, MS, десерты, наполненные белком, могут помочь вам испытать более умеренную реакцию сахара в крови по сравнению с десертами, богатыми сахаром, что может привести к драматическим последствиям. всплеск сахара в крови.

Аптон также сообщил INSIDER, что богатые белком десерты более сытны, а это означает, что вы можете иметь меньшую порцию и при этом чувствовать себя удовлетворенным. Чтобы помочь вам привлечь внимание к десертам, богатым белком, мы поговорили с Аптоном и другими зарегистрированными диетологами о простых способах побаловать себя сладким и одновременно получить белок.

Вот несколько десертов, которые можно попробовать в следующий раз, когда захочешь чего-нибудь сладкого.

Попробуйте мороженое с высоким содержанием белка

И Halo Top, и Enlighted предлагают мороженое с высоким содержанием белка.Сара Шмальбрух / ИНСАЙДЕР

«Попробуйте мороженое с высоким содержанием белка от таких брендов, как Halo Top и Enlighted», – сказал зарегистрированный диетолог Саммер Юл, штат Массачусетс. Эти продукты, как правило, содержат намного больше белка, чем традиционное мороженое, представленное на рынке.

Например, ароматизатор ванильных бобов Halo Tops содержит 20 граммов белка в одной пинте, тогда как пинта ванильного аромата Enlhibited содержит 24 грамма белка.

Сделайте чизкейк с греческим йогуртом

«Сделайте свой собственный чизкейк из таких ингредиентов, как греческий йогурт», – сказал Юл.

Она сказала, что приготовление чизкейка с корочкой из миндальной муки еще больше увеличит содержание в нем белка, поскольку 100 граммов миндальной муки содержат примерно 21 грамм белка.

Обратите внимание на десерты на основе яиц

«Для десертов, которые содержат много белка, я всегда рекомендую искать те, что на основе яиц», – сказала диетолог Кэтрин Брукинг.По ее словам, в большом яйце содержится около 6 граммов белка.

Десерты, которые обычно содержат большое количество яиц, включают чизкейк, хлебные пудинги и заварной крем.

Взбейте немного пудинга из семян чиа

Семена чиа – прекрасные источники белка.Ларри Якобсен / Flickr

«Будучи источником питательных веществ, семена чиа богаты клетчаткой, полезными жирами и белками», – сказала зарегистрированный диетолог Майя Ф. Бах, магистр здравоохранения. В них содержится примерно 16 граммов белка на 100 граммов.

Добавьте несколько столовых ложек семян чиа в чашку кокосового ореха или молока кешью, добавьте немного ванильного экстракта и посыпьте любимыми фруктами, чтобы приготовить сладкое лакомство, – предложила она.

Приготовьте миндально-кокосовый пирог без выпечки

«Смешайте 12 унций тофу с половиной чашки вашего любимого безмолочного молока и одной третью чашки орехового масла», – сказал Бах. Добавьте чашку растопленной шоколадной крошки в смесь, прежде чем вылить в тесто корочку для пирога и поставить в холодильник на ночь.

Использование тофу не только придает этому пирогу кремовую текстуру, но и делает его богатым белком, добавил Бах. В 100-граммовой порции содержится около 8 граммов белка.

Побалуйте себя заварным кремом

«Заварной крем – отличный десерт, если вы хотите много белка, потому что основными ингредиентами являются яйца и молоко, которые считаются высококачественными белками», – сказал Аптон.

Большинство заварных кремов содержат примерно 6 граммов протеина для начинки на порцию, добавила она.

Съешьте парфе из йогурта

В йогуртовом парфе очень много протеина.Flickr / veganfeastcatering

«Объедините простой греческий йогурт со свежими ягодами и мюсли, чтобы получить отличный десерт с высоким содержанием белка», – сказала зарегистрированный диетолог Сара ДеЛука, CPT.

Греческий йогурт состоит из казеинового протеина, который переваривается медленнее, чем сывороточный протеин, и помогает восстанавливать, восстанавливать и восстанавливать мышечную ткань за ночь.В 100-граммовой порции содержится 9 граммов белка.

Сделайте самодельный смузи с высоким содержанием белка или чашу для смузи

«Домашние коктейли с высоким содержанием белка (или чаши для смузи) легко приготовить дома, а варианты рецептов безграничны», – сказал ДеЛука.

Она предложила смешать в блендере мерную ложку протеинового порошка, чашку воды или молока и половину банана, а затем добавить специи, такие как корица или несладкий какао-порошок, для придания аромата.

Добавляйте протеиновый порошок в печенье, хлеб, кексы и батончики

Увеличьте потребление белка, добавив протеиновый порошок в свой любимый рецепт печенья.Ребекка Сигель / Flickr

«Хорошее практическое правило – заменить одну треть стакана муки протеиновым порошком, который очень хорошо сочетается с порошком сывороточного протеина», – сказала зарегистрированный диетолог Дженн Филленворт, штат Массачусетс.

В некоторых рецептах можно использовать больше протеинового порошка, например печенье с арахисовым маслом, из-за содержания жира и жидкости, сказала она.

Подробнее: Вот какой протеиновый порошок вам следует использовать в зависимости от ваших целей в отношении здоровья

Скомбинируйте правильные ингредиенты, богатые протеином

«Вы можете одновременно удовлетворить свое пристрастие к сладкому и сытость, включив – источники белка в ваших десертах », – сказала зарегистрированный диетолог Стефани МакКерчер, MS.

МакКерчер сказала, что любит макать клубнику в йогурт и добавлять хрустящие фисташки, которые содержат около 20 граммов белка на 100 граммов порции.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *