Йогуртовый крем со сливками: Рецепт лёгкого йогуртового крема для бисквитного торта в домашних условиях пошагово с фото без масла со сливками

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Фото: Kashevarnya.com

Йогуртово – сливочный крем наполнит торт освежающим вкусом и легкостью. Крем совсем не жирный. Очень простой и доступный в приготовлении.

Крем на основе йогурта подойдет для начинки торта, он хорошо держит форму и имеет приятный вкус, но таким кремом не получится выровнять торт. Дело в том, что крем готовится на основе желатина, и структура, которая получается после приготовления крема не дает возможности безупречно выровнять консистенцию, а для начинки крем подходит идеально.

Особенно вкусно сочетается крем с тортом «Молочная девочка». Сливочные коржи и ягодный йогурт – это какой-то молочный взрыв вкуса.

Сказать точно сколько вам понадобится крема для торта сложно, ведь это зависит от толщины слоя, диаметра и так далее. Из своего опыта приготовления разных тортов мне требовалась 1 порция крема, если я готовила небольшой торт диаметром 18 см, весом до 2 кг на 8 — 10 человек. Если торт идет больше то, соответственно, увеличивается и порция крема.

Ингредиенты

  • Йогурт — 500 г
  • Сливки 33% — 125 г
  • Желатин — 15 г
  • Вода — 70 мл
  • Сахарная пудра — 40 г

Приготовление йогуртового крема для торта

Желатин замочить в холодной воде и оставить на 10 – 15 минут набухнуть.

Фото: Kashevarnya.com

Набухший желатин нужно растопить. Растопить желатин можно на водяной бане или в микроволновке, главное не перегреть и не доводить желатин до кипения, иначе он утратит свои свойства. Я не люблю лишних действий с дополнительной посудой, поэтому я ставлю набухший желатин на самую маленькую конфорку и минимальный огонь, подогреваю немного и помешиваю. Пару минут — и желатин распустился.

Желатин отставить остывать.

Фото: Kashevarnya.com

Дальше нужно взбить сливки до плотных пиков, начиная от маленьких оборотов миксера и постепенно увеличивать скорость.

Сливки должны быть хорошо охлажденными, или, другими словами, провести в холодильнике перед использованием не менее 2 часов. По жирности используйте сливки больше 33 %.

Фото: Kashevarnya.com

В отдельной чаше йогурт смешать вместе с сахарной пудрой. Сахарную пудру используйте по вкусу. Для приготовления крема выбирайте густой йогурт с любым вкусом.

Фото: Kashevarnya.com

Остывший желатин понемногу добавлять до йогурта и продолжать взбивать.

Фото: Kashevarnya.com

Дальше аккуратно ввести взбитые сливки в йогуртовую массу.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Массу тщательно вымешать до однородности, чтобы все составляющие равномерно распределились.

Фото: Kashevarnya.com

Далее крем начнет стабилизироваться. При холодной температуре стабилизация крема наступит быстрее. Отправить крем на 5 – 7 минут в холодильник. Получится следующая консистенция:

Фото: Kashevarnya.com

Крем поместить в кондитерский мешок.

Фото: Kashevarnya. com

Крем на основе йогурта готов. По консистенции будет густой, хорошо держит коржи.

Фото: Kashevarnya.com

Этим аппетитным разрезом все сказано. Между кремом можно добавлять фрукты, орехи, джем.

Фото: Kashevarnya.com

Если вы решили приготовить йогуртовый крем в начинку, вам будет полезно узнать рецепт крема, которым можно выровнять снаружи торт.

Читайте также

Йогуртовые кремы для тортов, пирожных и десертов — рецепты

Подборка разнообразных рецептов вкусных нежных кремов, приготовленных на йогурте. Йогуртовые кремы подходят для тортов и пирожных, а так же используются как самостоятельный десерт.

Готовятся эти кремы просто и быстро, поэтому с задачей справится даже самая неопытная хозяйка.

Варьируя жирность йогурта и других ингредиентов, а так же количество сахара, вы можете приготовить низкокалорийный десерт.

Для того, чтобы крем получился по-настоящему низкокалорийным и полезным, лучше всего использовать йогурт без красителей и вкусовых добавок. Вместо этого, увеличьте количество сахарной пудры и добавьте любимые фрукты или варенье.

Вкусный, нежный крем из йогурта на желатине станет прекрасным украшением для любого торта. Декоративные элементы из такого крема хорошо держат форму и делают десерт еще аппетитнее.

Йогуртово-сливочный крем для бисквитного торта

*
Ингредиенты:

  • Сахар-песок — 125 гр.
  • Йогурт — 500 мл.
  • Желатин пищевой — 1 пакет
  • Вода — 80-100 мл.
  • Сливки жирные — 2 ст.л.

Приготовление

Йогурт смешайте с сахаром (50 гр) и взбивайте миксером на больших оборотах 5-7 мин., пока сахар полностью не растворится.

Затем введите лимонный сок и взбиваем еще около 20 мин., чтобы масса получилась воздушной.

Залейте желатин теплой кипяченой водой (30-40 градусов) и дайте ему раствориться.

Добавьте желатин в йогурт и еще раз тщательно взбейте.

Сливки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте 5-7 мин. до густого состояния.

Соедините сливки и йогуртную массу, хорошо взбейте и поставьте в холодильник на 1 час.

Мягкая, нежная начинка из йогурта и сливок получается особенно вкусной и ароматной.

Йогуртовый крем для выравнивания торта

*
Ингредиенты:

  • Йогурт — 200 гр.
  • Сливки — 200гр.
  • Желатин быстрорастворимый — 7 гр.
  • Вода — 40 мл.
  • Сахарная пудра — 130 гр.

Приготовление

Охлажденные сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте с помощью миксера на больших оборотах, пока масса не станет достаточно густой.

Желатин залейте теплой кипяченой водой, размешайте, дайте набухнуть и полностью остыть.

Теперь добавьте желатин и йогурт в сливки, снова взбейте все миксером до получения пышной устойчивой массы.

После этого можно выровнять торт приготовленным кремом, а затем отправить его в холодильник, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.

Йогуртовый крем для торта на желатине

*
Ингредиенты:

  • Вода — 100 мл.
  • Йогурт — 500 гр.
  • Желатин быстрорастворимый — 1.5 ст.л.
  • Сахар-песок — по вкусу

Приготовление

Залейте желатин теплой кипяченой водой (30-40 градусов) и размешайте до полного растворения.

Йогурт смешайте с сахарным песком в глубокой емкости и взбейте до пышной густой массы.

Добавьте в йогурт желатин и продолжайте взбивать, пока крем не станет однородным.

Готовый крем охладите в холодильнике 1-1,5 часа.

Нежный, суфлейный крем на основе йогурта и желатина. Он довольно низкокалорийный и не такой жирный, как крем из сливок или сгущенного молока. Очень легкая, воздушная масса, хорошо пропитывает коржи.

Крем станет еще вкуснее, если добавить в него несколько ложек варенья, меда, дробленых орехов или ароматизатора.

Крем предназначен для заливки торта.

Также его можно подать как самостоятельный десерт, смешав с ягодами или фруктами.

Йогуртовый крем для украшения торта

*
Ингредиенты:

  • Йогурт — 100 гр.
  • Сливки 30%-33% — 100 гр.
  • Желатин пищевой — 3-5 гр.
  • Вода — 25 мл.
  • Сахарная пудра — 80 гр.
  • Лимонный сок — 0.5 ч.л.

Приготовление

Желатин залейте теплой кипяченой водой на 10-20 мин., размешайте, дайте набухнуть, затем прогрейте до полного растворения в микроволновке или на водяной бане. Размешайте и дайте полностью остыть.

Сливки смешайте с сахарной пудрой и лимонным соком и взбейте миксером до образования устойчивых пиков.

Также взбивайте йогурт 2-3 мин., а затем соедините его со сливками и желатином. Снова все хорошенько взбейте миксером.

Йогуртовый крем с вареной сгущенкой

*
Ингредиенты

  • Сливки 30-33% — 500 гр.
  • Вареная сгущенка — 1 ст. л.
  • Йогурт — 200 гр.
  • Сахарная пудра — 50 гр.

Приготовление

Охлажденные сливки соедините со сгущенным молоком и взбейте миксером до густых устойчивых пиков.

Йогурт соедините с сахарной пудрой и также взбейте.

Теперь соедините две массы и взбивайте в течении 2-3 мин. до получения воздушного однородного крема.

Готовый крем поставьте в холодильник на полчаса.

Вкусный, легкий, диетический крем из йогурта, сливок и сгущенного молока. Десерт с такой начинкой получается очень нежным и мягким. Настоящее лакомства для праздничного стола!

Крем рекомендуется для торта «Молочная девочка».

Йогуртовый крем с желатином для торта

*
Ингредиенты

  • Йогурт — 300 гр.
  • Сливки 30-33% — 300 гр.
  • Желатин пищевой — 7 гр.
  • Сахарная пудра 100 гр.

Приготовление

Приготовьте желатин по рецепту на упаковке. Лучше использовать быстрорастворимый, так как его можно приготовить за 3-5 мин.

Сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте их до густых устойчивых пиков.

Также взбивайте йогурт на быстрых оборотах 5-7 мин.

Соедините йогуртную массу и сливки, введите желатин и еще раз взбейте до однородности.

Поставьте крем в холодильник на 1-1,5 часа, для стабилизации.

Йогуртовый крем с сиропом для прослойки торта

*
Ингредиенты:

  • Йогурт _400 мл.
  • Желатин — 1,5 ст.л.
  • Вода — 0.75 ст.
  • Фруктовый сироп — 90 гр.

Приготовление

Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 20 мин.

Затем прогрейте желатин на огне или в микроволновке пока он полностью не раствориться. Перемешайте и дайте желатину остыть до 40 градусов.

Йогурт взбейте миксером на быстрых оборотах. Добавьте к нему фруктовый сироп или варенье, затем желатин. Снова взбейте.

Промажьте торт кремом и поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем застыл.

Легкий, диетический крем из йогурта и желатина имеет нежную суфлейную текстуру. Он прекрасно ложиться на коржи, хорошо их пропитываем и делает десерт невероятно вкусным.

Йогуртовый крем со сливками для торта

*
Ингредиенты

  • Сливки 26-33%% — 300 гр.
  • Йогурт — 200 гр.
  • Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление

Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте их с помощью миксера так, чтобы получились устойчивые пики.

Аккуратно вмешайте в сливки йогурт и взбейте снова 2-3 мин.

Охладите крем в холодильнике 1-1,5 часа.

Такой крем можно разнообразить по своему вкусу. Добавьте в него любимое варенье, какао, ягоды или фрукты. Так ваш десерт приобретет особую изюминку и точно запомниться гостям!

Сливочно-йогуртовый крем для бисквитного торта

*
Ингредиенты:

  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Йогурт — 500 гр.
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Желатин пищевой — 15 гр.
  • Вода — 90 мл.

Приготовление

Поместите в небольшую емкость желатин, залейте его кипяченой водой и дайте набухнуть (10-20 минут).

Затем желатин необходимо растопить. Сделать это можно или на водяной бане, или в микроволновой печи.

Взбейте охлажденные сливки.

Поместите йогурт в глубокую емкость, добавьте к нему сахарную пудру и взбейте миксером.

При постоянном взбивании введите в йогурт остывший растопленный желатин.

Добавьте к йогурту взбитые сливки.

Аккуратно все перемешайте лопаткой и отправляем крем на 30-40 минут в холодильник.

Нежелательно для приготовления данного крема использовать питьевой йогурт, но можно использовать йогурт с различными добавками.

Сметанно-йогуртовый крем для бисквитных и песочных коржей

*
Ингредиенты

  • Йогурт — 200 гр. (натуральный греческий или фруктовый)
  • Сметана 20% — 400 гр.
  • Загуститель для сливок — 2 пакет
  • Сахарная пудра — 100 гр.

Количество сахарной пудры отрегулируйте самостоятельно в зависимости от вкусовых предпочтений и того, какой будете использовать йогурт – натуральный или фруктовый.

Приготовление

Сметану выложите в глубокую емкость или в чашу блендера. Добавьте сахарную пудру и загустителя для сливок.

Взбейте сметану с сахаром в чаше блендера до однородной густой консистенции. Также можно воспользоваться миксером или обычным венчиком.

Получившийся крем выложите в глубокую емкость, а затем добавьте необходимое количество йогурта. Силиконовой лопаткой хорошо перемешайте крем до однородного состояния.

Крем поместите в холодильник приблизительно на 1 час для того, чтобы он хорошо охладился и стабилизировался. После чего можете использовать крем по назначению.

Крем, приготовленный на основе сметаны и йогурта, подойдет для пропитки, как бисквитного торта, так и торта с песочными коржами.

Сливочно-йогуртовый крем с фруктами для торта и десерта

*
Ингредиенты:

  • Сливки 30-33% — 400 гр.
  • Йогурт — 200 гр.
  • Банан — 0.5 шт.
  • Персик — 0.5 шт.
  • Загуститель для сливок — 1 пакет
  • Сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление

Сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте до пышного состояния, чтобы масса образовала густые пики.

Персик промойте и нарежьте небольшими кубиками.

Банан очистите и также мелко нарежьте.

Соедините йогурт, сливки и загуститель, взбейте их с помощью миксера (5-7 мин.)

Затем вводим кусочки фруктов и хорошо перемешайте лопаткой.

Нежный, легкий йогуртный крем с фруктами — это очень вкусная начинка для бисквитного торта. Простая в приготовлении, она сделает десерт неповторимым.

В крем можно добавлять абсолютно любые фрукты или же ягоды — ориентируйтесь на свой вкус. Так же можно использовать консервированные и замороженные фрукты, предварительно откинув их на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

Творожно-йогуртовый крем для торта

*
Ингредиенты:

  • Йогурт — 500 гр.
  • Творог — 400 гр. (лучше использовать мягкий)
  • Сахарная пудра — 125 гр.
  • Ваниль — по вкусу

Приготовление

Творог для крема протрите через сито или взбейте блендером.

Добавьте в творог сахарную пудру и размешайте.

В сладкий творог введите йогурт и щепотку ванили.

Взбейте крем на средних оборотах 10 мин. Затем поставьте его в холодильник на 1 час.

Очень вкусный, мягкий и нежный крем из йогурта без сливок получается еще и самым диетическим! Он отлично подойдет для прослойки бисквитных коржей, а также пирожных, трубочек и кексов.

Спасибо за чтение! Вам понравилось?

2 НРАВИТСЯ

Торт бисквитный с крем творожно йогуртовый. Йогуртовый крем со сливками. Йогуртовый крем приготовленный без желатина.

В процессе приготовления домашних тортов очень часто используют различные кремы. Как правило, они содержат в себе масло, яйца и прочие калорийные продукты. Поэтому многие люди отказывают себе в удовольствии съесть кусочек домашнего лакомства. Однако у таких сладкоежек все же есть выход. Вкусный может быть легким и низкокалорийным. Для этого начинку делают из йогурта и прочих полезных продуктов. Такой крем обязательно покорит вас своим нежным вкусом и не испортит вашу фигуру.

Готовим йогуртовый крем для бисквитного торта

Приготовить такое лакомство несложно. Главное — проявить немного сноровки и усердия.

Итак, чтобы сделать йогуртовый крем для следует приобрести:

  • желатин — 1 пакетик;
  • сахар свекольный — 1 стакан;
  • натуральный йогурт белый — 500 мл;
  • жирные сливки — 2 стакана;
  • сироп лимонный или сок — около 70 мл;
  • воду питьевую (для растворения желатина) — около 80 мл.

Процесс приготовления

Как следует делать Влив в глубокую миску весь йогурт, к нему добавляют ½ стакана сахара, а затем взбивают миксером до тех пор, пока сладкий продукт не растворится. Далее к ингредиентам вливают лимонный сироп и снова мешают до получения пышной массы (около 20 минут). После этого желатин заливают обычной водой и дают ему набухнуть. Спустя 30 минут его слегка подогревают на малом огне. Полученный раствор вливают к йогурту и хорошенько взбивают.

Чтобы сделать необычный крем из йогурта, следует обязательно использовать жирные сливки. К ним всыпают остаток сахара, а затем взбивают до растворения около 8 минут. После этого их добавляют к йогурту и мешают до получения однородной массы. В таком виде ее накрывают крышкой и ставят на холод.

Как применять?

Как видите, йогуртовый делается довольно легко. После того как он настоится в холодильной камере в течение получаса, его вынимают и наносят на коржи. С таким кремом ваш торт станет особенно пышным, вкусным и нежным.


Делаем крем из йогурта с творогом

Существует множество вариантов того, как приготовить йогуртовый крем. Если вы хотите сделать его более полезным, то предлагаем добавить к нему обычный творог.

Итак, вкусный крем для домашнего торта требует использования:

  • натурального йогурта белого — 400 г;
  • творога 5% зернистого — около 400 г;
  • сахара свекольного — примерно 200 г;
  • желатина — около 20 г;
  • фильтрованной воды питьевой — около 80 мл.

Способ приготовления

Йогуртовый крем для бисквитного торта не только очень полезный, но и вкусный. Благодаря такому наполнителю домашнее лакомство может послужить для вас отличным десертом к праздничному столу.

Для приготовления крема в глубокую чашу вливают питьевую воду, а также всыпают весь желатиновый порошок. В таком виде ингредиенты выдерживают около получаса. В это время приступают к обработке других ингредиентов. Для этого используют большую миску. В ней смешивают сахар, нежирный творог и свежий Все ингредиенты хорошенько взбивают миксером, а затем добавляют желатиновую массу, заранее прогретую на плите.


Мешать данные компоненты следует до тех пор, пока у вас не образуется пышный После того как он будет готов, его можно смело использовать для формирования домашнего бисквитного торта. Им смазывают все коржи, а затем кладут их друг на друга. В качестве украшения для такого лакомства лучше использовать свежие ягоды и фрукты.

Готовим и йогурта

Те, кто не раз пробовал крем из йогурта и сметаны, утверждают, что это самый вкусный и нежный наполнитель для торта. Он делает коржи очень мягкими и нежными. Более того, для приготовления такой начинки не требуется использовать желатин, так как сильно взбитая сметана хорошо держит свою форму, особенно после продолжительной выдержки в холодильной камере.

Итак, чтобы приготовить сметанно-йогуртовый крем, необходимо приобрести:

  • натуральный йогурт белый — 1,5 стакана;
  • свежую сметану 30% жирности — 1 стакан;
  • сахар свекольный — примерно 250 г.

Как сделать крем для домашнего торта?

Как видите, для приготовления такого необычного наполнителя не требуется много продуктов. Более того, чтобы его сделать, вам не понадобится большого количества времени. Пожалуй, это самый доступный и простой способ приготовления йогуртового крема.

Чтобы реализовать представленный рецепт, сметану 30% жирности выкладывают в глубокую чашу из-под блендера и добавляют к ней около 125 г сахара. В таком виде молочный продукт взбивают на самой высокой скорости до тех пор, пока он не преобразуется в пышную и стойкую массу.

Тот же самый процесс осуществляют и с йогуртом. Однако ожидать, что этот напиток станет пышным, не следует. Его необходимо взбивать лишь до тех пор, пока сахар, добавленный к нему, полностью не растает.

Подготовив обе части крема, их соединяют в одной посуде. После этого их продолжают мешать миксером около ¼ часа. В итоге вы должны получить однородную и довольно густую пышную массу. Чтобы крем было удобно размазывать по коржам, его рекомендуют предварительно выдержать в холодильной камере (около получаса).

Йогуртовая пропитка для бисквита

Очень многие хозяйки жалуются, что домашние торты у них получаются довольно сухими. Поэтому для получения нежного и сочного лакомства они используют йогуртовую пропитку. Делается она из следующих компонентов:

  • натурального йогурта белого — 300 мл;
  • сиропа ягодного или фруктового — по желанию;
  • сахара свекольного — около 200 г.

Как приготовить?

В приготовлении йогуртовой пропитки нет ничего сложного. Для начала к молочному продукту всыпают свекольный сахар, а затем сильно его взбивают. После этого к пропитке добавляют ягодный или фруктовый сироп (по желанию).

После получения однородной и не очень густой массы ею обильно смазывают все коржи, а затем используют йогуртовый крем и различные украшения.

Подведем итоги

Если вам не нравятся домашние торты с жирными масляными кремами, то рекомендуем делать их с йогуртовым наполнителем. Такая начинка не только снизит калорийность десерта, но и сделает его более полезным, вкусным и питательным.

Приготавливать самостоятельно торт с йогуртовым кремом будет просто, если знать некоторые секреты десерта. Он отличается приятным сливочным вкусом, низкой калорийностью и нежной мягкой консистенцией. Взрослые и дети любят десерт за аппетитность, а хозяйки – за простоту изготовления.

Йогуртовый торт – описание

Домашние условия предполагают, что испечь не составит трудности, поскольку есть множество рецептов, которые облегчают жизнь хозяйкам. Приготовить можно даже легкий торт без выпечки, что выручит при отсутствии духовки. В основе такого тортика лежит бисквитное, слоеное или тесто для чизкейка, покрытое толстым слоем йогуртового крема. Брать для его изготовления лучше натуральный продукт, отличающийся отсутствием добавок, лишнего сахара.

Процесс готовки сводится к следующему – подготовка теста, формирование коржа, заливка кремовой начинкой и украшение фруктами. Если сделать корж без выпечки, то останется залить основу йогуртом с сиропом или вареньем и оставить на несколько часов для пропитки. Классический же йогуртовый десерт, требуемый выпекания, делается из бисквитного или песочного теста, украшается кремом и подается к столу с украшениями.

Как сделать крем для торта из йогурта

Легкая классическая йогуртовая начинка для торта отличается деликатным вкусом и пикантной кислинкой, оттеняющей вкус добавленных ягод. Сделать крем из йогурта можно черничный, клубничный, сливочный или творожный. Он подойдет для желейных и классических тортов. Основой для крема служит домашний или греческий йогурт, по вкусу добавляются сливки, фрукты, а при желании желатин. Последний придает крему консистенцию, которая не растекается, может быть заменен агар-агаром.

Если добавить в йогуртовый крем взбитые сливки, то он получится воздушным. Здесь действует правило – не переборщить со взбиванием, иначе начинка расслоится на жидкость и хлопья масла. Выключить миксер нужно после появления плотной шапочки. Йогуртовый крем отличается низкой калорийностью, полезным составом для пищеварения, подходит для худеющих и следящих за фигурой.

Йогуртовый крем для бисквитного тора – рецепт

Каждому кулинару пригодится рецепт йогуртового крема для бисквитного торта. Благодаря ему торт с йогуртовой начинкой станет вкуснее. Согласно инструкции нужно смешать йогурт с сахарной пудрой, сливками и слегка взбить в течение семи минут на средней скорости. Вот еще несколько полезных советов по готовке йогуртового крема:

  • идеально подходят йогурты 5%-ной жирности, но не обезжиренные;
  • сахарную пудру перед вводом лучше просеять, чтобы масса стала воздушной;
  • густой йогуртовый крем получается при добавлении желатина, растворенной в половине количества сливок на водяной бане;
  • подкрасить йогурт можно соком свеклы или моркови.

Творожно-йогуртовый крем для торта

Нежности и мягкости придает изделиям творожно-йогуртовый крем. Его делают с желатином и сливками, чтобы получилась консистенция суфле, которая не течет, но быстро застывает. Чтобы сделать торт с йогуртовой прослойкой на основе йогурта нужно взбить деревенский творог миксером, смешать с йогуртом, подсластить. После растворения желатина в сливках ввести его к начинке и украсить корж. Йогуртовый крем быстрее застынет в холодильнике.

Сметанно-йогуртовый крем для торта

Если хозяйке нужен простой сметанно-йогуртовый крем для торта, есть вариант обойтись без желатина. Сметана понадобится густая, жирная, к которой хорошо подходят кислые ягоды – черника, смородина, малина. Для изготовления сметана взбивается с сахарной пудрой, соединяется с йогуртом и перетертыми с сахаром ягодами. Приготовить можно сметанный крем на основе желирующего вещества – взбить холодную сметану, подсластить, влить растворенный желатин, смешивать с йогуртом.


Йогуртовый торт – рецепт с пошаговым фото

Современным кулинарам сложно выбрать рецепт йогуртового торта, потому что их так много, что глаза разбегаются. Самыми распространенными вариантами готовки считаются торт на йогурте без выпечки, классический бисквит с йогуртно-кремово начинкой и а-ля чизкейк с йогуртово-клубничным кремом. Как их приготовить, описано пошагово в приведенных далее рецептах.

Йогуртовый торт без выпечки

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 169 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.

Йогуртовый торт без выпечки готовится за час, но требует длительной пропитки, чтобы получилась мягкая, тающая во рту консистенция. Десерт отличается в меру сладким вкусом, большим количеством фруктов. Данный пошаговый рецепт предполагает использование бананов, персиков, малины, но можно взять любые другие – киви, нектарины, ананасы или вишню. Есть возможность сделать чисто ягодный тортик с йогуртовым кремом.

Ингредиенты:

  • песочное печенье – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 70 г;
  • сгущенное молоко – 40 мл;
  • жирные сливки – стакан;
  • натуральный йогуртовый напиток – 250 мл;
  • сахар – 70 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • желатин – 15 г;
  • вода – полстакана;
  • бананы – 2 шт.;
  • персики консервированные – 3 шт.;
  • малина – горсть;
  • миндальные лепестки – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Печенье размолоть кухонным комбайном, прибавить мягкое масло, сгущенку. Перемешать до однородности, выложить в форму, поставить на полчаса в холодильник.
  2. Желатин залить водой, через полчаса подогреть. Вместо воды можно взять сироп от персиков.
  3. Сливки подсластить, взбить венчиком или миксером. Ввести в них йогурт, желатин, лимонный сок, целую малину, персики, порезанные кубиками.
  4. На готовую основу выложить кружки банана, заливать йогуртовым кремом. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки.
  5. Выкладывать для украшения малину и миндальные лепестки.


Торт йогуртовый с фруктами

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 231 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: сложная.

Йогуртовый торт с фруктами получается особенно аппетитным, если использовать для него клубнику с маскарпоне. Данный рецепт предполагает выпечку бисквита и украшение коржа йогуртовым кремом с желатином и медом. Получается традиционный десерт, отлично подходящий для подачи на праздничное застолье. Он смотрится красиво и привлекает внимание всех гостей.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • коричневый сахар – 250 г;
  • йогуртовый напиток – 2 стакана;
  • клубника – 10 ягод;
  • желатин – пакетик;
  • мука – 100 г;
  • разрыхлитель или гашеная питьевая сода – 5 г;
  • маскарпоне – 100 г;
  • мед – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Желтки и половину сахара взбить в миске в течение 10 минут до светлой тягучей массы-мусса, ввести взбитые до пены белки.
  2. Просеять муку с разрыхлителем, соединить с яично-сахарной массой. Вылить тесто в форму, запечь при 180 градусах в течение 20 минут, остудить. Можно использовать мультиварку – режим выпечки на полтора часа.
  3. Остаток сахара растворить в йогурте, ввести кусочки клубники.
  4. Желатин залить водой по инструкции, оставить на полчаса, прогреть на водяной бане и медленном огне. Ввести в йогуртовый крем. По желанию можно подкрасить его пищевым красителем (взять разные цвета) или какао.
  5. Вылить йогуртовый крем на бисквит, отправить на два часа в холодильник.
  6. Украсить оставшейся клубникой и смесью маскарпоне с медом, которую нужно отсадить из кондитерского мешка в виде роз.
  7. Хорошо класть для украшения кондитерскую посыпку, которую можно купить в любом магазине.


Торт с йогуртом и желатином

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 124 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Торт из йогурта и желатина отличается легкой консистенцией желе, идеально подходит для летних торжеств или угощения девушек, сидящих на диете. В данном рецепте используется клубничный наполнитель, но при желании можно взять чернику, малину или ежевику. Аппетитный торт получается низкокалорийным, вкусным, ароматным, очень привлекательным на вид.

Ингредиенты:

  • йогуртовый напиток – 300 мл;
  • молоко – 300 мл;
  • желатин – 35 г;
  • лимонный сок – столовая ложка;
  • сахар – 40 г;
  • клубника – стакан;
  • вода – ¼ стакана;
  • ягоды – горсть.

Способ приготовления:

  1. Пять грамм желатина залить водой по инструкции на 10 минут, нагреть, перемешивать до растворения. Смешать с клубничным пюре, частью сахара.
  2. Остаток желатина залить молоком на 10 минут, после набухания прогреть, охладить. Ввести во взбитый йогурт, подсластить, прибавить сок лимона. Вылить в форму, отправить в холодильник до застывания.
  3. Вылить сверху слой клубники, дождаться застывания, украсить ягодами, шоколадом.

Видео: Йогуртовый крем для торта

Кремы для торта на основе йогурта получаются очень нежными, воздушными и, конечно же, вкусными. А еще они не вредят фигуре, ведь в йогурте содержится гораздо меньше калорий, чем в сливочном масле или сметане. Давайте рассмотрим сегодня, как готовить йогуртовый крем для торта , и узнаем, каковы наиболее популярные рецепты такого крема.

Йогуртовые десерты в целом и йогуртовые кремы в частности завоевали в последнее время огромную популярность , что связано и с отличным вкусом натурального йогурта, и с его полезными свойствами. Чаще всего готовят йогуртовые кремы летом, поскольку они считаются одними из самых «легких» и не перегружают систему пищеварения в жаркую погоду.

Чтобы приготовить крем для торта из йогурта, вам потребуется качественный натуральный йогурт без добавок , можно домашний, сахар или иной подсластитель по вкусу, наполнители по желанию и загущающий ингредиент. В роли последнего обычно выступает желатин, однако сделать йогуртовый крем можно также и с агар-агаром или крахмалом — это тоже отличные загустители.

Технология приготовления йогуртового крема с желатином , а это самая популярная разновидность такого крема, очень проста. Но нужно учесть несколько важных нюансов, чтобы получить отличный результат. Во-первых, никогда не доводите желатин до кипения, перед тем как отправить его в йогурт, иначе он потеряет все свои свойства. Во-вторых же, не пытайтесь готовить йогуртовый крем на желатине со свежими ананасами, киви или папайей: в этих плодах содержится особый энзим, разрушающий желатин.

Классический йогуртовый крем на желатине

  • йогурт — 400 г
  • сахар — по вкусу
  • желатин быстрорастворимый — 1,5 ст. л.
  • вода — 0,5 ст.

Приготовление

Самый простой вариант йогуртового крема для торта. Вам необходимо предварительно взбить миксером или венчиком йогурт с сахаром. Желатин растворить в горячей воде или же замочить на полчаса в холодной воде, а затем растопить на водяной бане.

В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, можно добавить ванилин, любой ароматизатор по вкусу или же немного варенья. Также для вкуса можно добавить в йогурт и кусочки фруктов и ягод (но не киви или ананаса).

Если крем используется для торта-суфле, то его вылить на корж, уложенный в форму с высокими бортами, и оставить застывать. Если крем используется для прослойки коржей, то предварительно дать ему загустеть до требуемой консистенции в холодильнике.

Творожно-йогуртовый крем

Для приготовления вам понадобится:

  • йогурт — 300 г
  • творог — 200 г
  • сахар — 200 г
  • желатин — 15 г
  • вода — 3 ст. л.

Приготовление

За счет добавления творога крем для торта по этому рецепту получится более плотным, чем классический йогуртовый. От жирности творога будет зависеть нежность крема. Для получения более однородной консистенции готового крема творог рекомендуется протереть через сито или же измельчить в блендере. Количество сахара в креме можно варьировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Йогурт комнатной температуры взбить, добавив сахар. Добавить творог и снова взбить до получения однородной массы.

Желатин замочить в холодной воде. Дать набухнуть. Поставить на водяную баню и растопить.

Тонкой струйкой ввести желатин в крем, взбивая. Взбивать еще 2-3 минуты. Готовый крем использовать для торта как крем-суфле.

Сливочно-йогуртовый крем

Для приготовления вам понадобится:

  • йогурт — 500 г
  • сливки 33% — 400 г
  • сахар — 200 г
  • желатин — 30 г
  • вода — 1/3 ст.

Приготовление

Этот крем за счет содержания сливок уже не будет, конечно, столь низкокалорийным, как обычный йогуртовый крем, но он все равно сохраняет очень нежную и воздушную текстуру. Использовать этот крем удобно после охлаждения, когда он хорошо загустеет. Если кремом планируется прослаивать торт, коржи должны быть достаточно легкими, чтобы под их тяжестью крем не «выдавливался» из готового торта.

Заранее замочить в холодной воде желатин. Йогурт смешать с сахаром и немного взбить миксером. Отдельно взбить до устойчивых пиков сливки.

Замоченный желатин поставить на водяную баню и растворить при постоянном помешивании. В йогурт ввести немного остывший желатин, взбить. На этом этапе можно ввести в крем вкусовые добавки, чтобы избавиться от желатинового привкуса.

Йогуртовую смесь соединить со взбитыми сливками, осторожно добавляя сливки в йогурт и перемешивая массу снизу вверх лопаточкой. Когда крем станет однородным, он готов.

Приятного аппетита!


Пирожных, других кондитерских изделий и десертов часто используют различные кремы.

В этой статье расскажем о приготовлении йогуртовых кремов.

Преимущества йогуртов

Как известно, – это кремообразной кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием специальной закваски (болгарская молочнокислая палочка + термофильные молочные стрептококки).

Абсолютно понятно, что классические несладкие йогурты – продукты, значительно более полезные, чем, например, натуральное сливочное масло или даже натуральные сливки (то есть, продукты, на основе которых часто делают различные кондитерские кремы).

Жирность йогурта может составлять от 0,1 до 9,5% (для сравнения, жирность сливок может составлять от 10 до 35%, жирность сливочного масла – от 50 до 82,5 %). Это значит, что в йогуртах значительно меньше веществ, способных образовывать в организме человека «плохой» холестерин.

Таким образом, выбор йогурта в качестве основы для крема становится более чем очевидным. Кондитерские изделия с йогуртовыми кремами можно есть даже старающимся стройнеть и диабетикам (конечно же, в разумных количествах).

Расскажем, как и какие йогуртовые кремы можно приготовить.

Для приготовления кремов все же лучше всего использовать йогурты средней или более высокой жирности – они полезнее всего, достаточно густы и пластичны, впрочем, это вопрос индивидуальных предпочтений. Важный момент: хотите оставаться стройными – меньше сахара.

Йогуртовый крем с какао

Ингредиенты:

  • йогурт густой – 200-400 г;
  • какао-порошок – 1-2 ст. ложки;
  • пудра сахарная – 1-3 ст. ложки;
  • ром (лучше темный или золотистый) или коньяк, бренди плодовое, шоколадный ликер – 2 ч. ложки;
  • ваниль или корица, только не вместе.

Приготовление

Сначала тщательно перемешаем сухой какао-порошок с сахарной пудрой так, чтобы не было комочков. Добавим ваниль или корицу, затем – йогурт и ром. Все очень тщательно перемешаем. Крем готов. Можно добавить в этот крем теплый расплавленный черный шоколад (из готовой плитки), а также желтки сырого перепелиного яйца (куриные яйца не стоит использовать сырыми во избежание инфицирования сальмонеллезом). Вместо смеси какао-порошка с сахаром можно использовать порошок кэроб, густые насыщенные фруктовые сиропы, экстрагированные загущенные фруктовые соки и соки-пюре. Кремы, приготовленные по такой рецептуре, не будут держать форму и застывать (то есть, ими нельзя декорировать торты), но они очень хороши для пропитки коржей и бисквитов. Густоту крема можно регулировать добавлением густого раствора крахмала (в небольших количествах).

Йогуртовый крем с желатином

Чтобы йогуртовый крем застывал, приготовим его с желатином.

В выборе ингредиентов следуем предыдущему рецепту (см. выше), но еще нам надо будет растворить в небольшом количестве теплой воды 15-30 г желатина, добавить в крем и тщательно перемешать. Желатин можно заменить агар-агаром (что важно для вегетарианцев и постящихся), агар-агара нужно брать в три раза больше чем желатина.

Чтобы приготовить творожно-йогуртовый крем, к базовому рецепту добавляем 150-200 г протертого через сито творога. Если получается слишком густо, можно разбавить крем небольшим количеством жидких сливок или молока. А вообще, для приготовления кремов с таким типом консистенции и вкусовых оттенков, можно использовать греческий или исландский йогурты. Эти продукты сами по себе похожи на крем.

Можно готовить и сметанно-йогуртовые кремы для тортов. Сметану лучше использовать густую, не менее 15% жирности. Поскольку со сметаной крем может получаться достаточно жидким, добавляем желатин или агар-агар.

Разумеется, можно готовить йогуртовые кремы с добавлением и сметаны, и творога – эти продукты превосходно сочетаются.

Самый главный плюс такого крема — его лёгкость. И это относится как к вкусовым качествам, так и к технике его приготовления. Если вам надоели крема на основе сливочного масла и хочется чего-нибудь менее жирного, то этот рецепт именно для вас.

Вообще, я считаю, что данный крем как раз летний вариант. Согласитесь, что в жару хочется чего-нибудь менее калорийного в сочетании с фруктами и ягодами. И крем из йогурта и сливок — это идеальный вариант.

Пару слов про необходимые ингредиенты. Нам потребуются сливки жирные от 30%, они должны быть холодными и свежими. Перед взбиванием лучше поставить их в морозильную камеру минут на 30 вместе с венчиками и дежой миксера.

Йогурт надо брать с максимальной жирностью. Не питьевой! Это важно, иначе весь крем потечет. В этот раз у меня был 8%, это максимум что я встречала. Обычно, я использую йогурт Вологодский 6%, но так как сейчас нахожусь в другом городе взяла на пробу Фруттис. Сам йогурт мне не понравился, он кисловатый. В следующий раз я отдам предпочтение Активии или Данон.

Йогурт я беру всегда с тем же наполнителем, что и ягоды в прослойку. В этот раз у меня сочетание клубничного йогурта и свежей клубники. Это очень удачный вариант начинки, но самый мой любимый это персиковый.

Крем стабилизировать можно двумя вариантами: при помощи желатина и при помощи загустителя для сливок. Я всегда делаю по второму варианту, так намного проще и результат предсказуем. Желатин надо брать проверенный и очень аккуратно его вводить в крем, иначе он может схватиться комочками, что потом вполне ощутимо в креме.

Загуститель я беру такой.

Итак, как сделать йогуртовый крем со сливками для бисквитных тортов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.


Ингредиенты:

  1. 400 гр сливок (33% в моем случае)
  2. 200 гр. йогурта (6%-8%)
  3. 2 пачки загустителя для сливок
  4. 100 грамм сахарной пудры (по вкусу)

Приготовление:

Приготовление данного крема крайне простое. Сливки выливаем в дежу миксера, добавляем туда пудру и 2 пачки нашего загустителя. Количество сахара может варьироваться, очень многое зависит от самого йогурта, от того насколько он сладкий. Кстати, пудра, что на фотографии мне тоже ужасно не понравилась. Она с комочками и очень плохо растворяется (недавно делала , так вот в глазури на моих пряниках так и остались мелкие крупинки), в общем её я не рекомендую.


Взбиваем наши сливки до плотных пик. С моей мощностью миксера (600 Ватт), у меня на весь процесс уходит минут 3−5. Более подробно про взбивание сливок можно найти в моей статье — .

Как понять, что сливки взбились? Если перевернуть миску кверху дном, то взбитые сливки останутся на месте.


Далее просто подмешиваем наш йогурт ко взбитым сливкам силиконовой лопаточкой. Стараемся делать это крайне аккуратно, дабы сохранить всю нежность структуры. Йогурт должен быть холодный! Примерно одной температуры со сливками.


Всё, наш крем готов. Правда, легко? А ещё и безумно вкусно!


Если вдруг, вы не можете найти в своем городе такие загустители (что вполне допустимо в маленьких городах, и уж тем более в посёлках). Тогда готовим данный крем с желатином. На данную порцию нам понадобится 10 грамм желатина.

Желатин я бы советовала брать фирмы Dr. Oetker. Он проверен лично мной не раз, и никогда не подводил.


Всегда выбираю быстрорастворимый вариант. Залил тёплой водичкой (не выше 60º), размешал до растворения и готово. Не надо ждать пока он набухнет. Растворять желатин надо в пропорции 1:5 к воде. То есть на 10 грамм желатина берем 50 грамм воды.

Ещё один безумно удобный вариант — листовой желатин, его вообще можно спокойно заливать водой не вымеряя граммы, так как он вбирает в себя ровно то количество воды, которое ему необходимо. Самый распространенный вариант листового желатина на фото.


Готовый желатин (если у вас другой фирмы, то воспользуйтесь инструкцией, там обычно подробно написано, как его готовить) добавляем к сливкам после того, как они уже хорошо держат форму. Выливать желатин надо тонкой струйкой при этом взбивая (скорость нужно уменьшить до средней).

Данный крем лучше убрать в холодильник как минимум на час, для того, чтобы он схватился.


Вот, как он выглядит в торте на разрезе. Это , йогуртовый крем и персики. Тортик сверху выровнен . Все ссылки кликабельны, по ним вам доступны рецепты.


А вот этот крем в . Это как раз вариант с клубничным йогуртом и свежей клубникой.


Данной порции крема как раз хватает на стандартную порцию торта Молочная девочка или бисквит из 4 яиц.

Вкусных вам тортиков и приятного аппетита.

Рекомендуем также

Йогуртовый Крем-Мороженное, по шикарному авторскому рецепту. | Сладкий Мастер

Спасибо, что вы на канале: Сладкий Мастер! Хочу поделиться с вами рецептом, шикарного йогуртового крем со сливками чудское озеро. Это не просто крем, в его составе есть йогурт, который делает этот крем невероятно нежным и ароматным. Обязательно приготовьте, этот великолепный крем-десерт для свои близких, ведь все продукты, которые использованы для приготовления, только натуральные. Этот крем готовиться очень легко и просто в течение 5 минут! А простота рецепта, дополняется иллюстрированным процессом приготовления, авторского йогуртового крема.

Йогуртовый Крем Чудское Озеро:

  1. Сливки животные 33% (Чудское Озеро) — 300 гр;
  2. Йогурт густой — 100 мл;
  3. Сахарная пудра — 50 гр.

Хорошо охлаждённые сливки, вливаю в чашу для взбивания.

Добавляю холодный йогурт.

Всыпаю сахарную пудру.

Взбиваю миксером (примерно 3 минуты), до загустения крема.

Вот такой стабильный крем получился.

Заполняю креманку кремом, при помощи кондитерского мешка и насадки, открытая звезда. Вы же можете просто переложить крем, ложкой по креманкам (стаканам). Если вам нужен просто нежный крем как десерт, который можно подать с ягодами, фруктами или шоколадом, тогда оформите и уберите в холодильник. Если вам нужно йогуртовое мороженное, тогда уберите креманки в морозильник, минимум на два часа.

Более подробный рецепт, со всеми нюансами, смотрите в моём видео:

*Важно!

  • Сливки не менее 33%;
  • Сливки должны быть охлаждённые минимум на 12 часов в холодильнике, перед использованием;
  • Йогурт должен быть холодный;
  • Йогурт должен быть густой, не питьевой. Иначе крем будет жидкий;
  • Сбивать крем на низких оборотах;
  • Следить за тем, чтобы не перебить сливки, иначе они отсекутся;
  • Берите сливки проверенных брендов;
  • Не держите йогуртовый крем-мороженное долго при комнатной температуре, он слишком нежный;
  • Используйте йогуртовый крем, сразу после приготовления, чтобы он не сдавливал сам себя в чаше в результате чего может подтаивать;
  • Если так случилось, что ваш крем, всё таки не получился и очень жидкий, добавьте в него 10 гр. растопленного желатина;
  • Если при взбивании крема вы перебили крем и у вас произошло отсечение творожной массы от молочка, пробейти кремовую массу блендером, до однородности и добавьте, 10 гр растопленного желатина, перемешивая венчиком.
  • Всегда помните, что этот вариант крема слишком нежный, тк присутствие йогурта в нежных сливках, снижая общий процент жирности, делает его не устойчивым. Именно поэтому я рекомендую подавать, этот крем как самостоятельный десерт с ягодами, фруктами или шоколадом в креманки. А также, в качестве шикарного йогуртового мороженного.

Обязательно посмотрите мой рецепт: творожный диетический крем!

Спасибо всем мои дорогие, за вашу Подписку, за ваши Лайки! Это самая лучшая поддержка канала.

Крем йогуртовый для торта или пирожных

Содержание:

Если вас попросят назвать самый легкий и нежный крем для торта, вы наверняка не задумываясь ответите — «йогуртовый». И это на самом деле так.

Он прекрасно сочетается с ягодами и фруктами. Бисквитный торт с кремом из йогурта никогда не будет слишком тяжелым, приторным или сухим. А главное — им можно наслаждаться, не опасаясь за фигуру.

Да, у йогуртового крема много преимуществ, не меньше, чем рецептов его приготовления. И сегодня мы предлагаем вам некоторые из них.

Cливочно йогуртовый крем для торта

В этом рецепте используются сливки. Чтобы они лучше взбивались, выбирайте сливки 30-35% жирности. Пред тем, как готовить крем подержите их в холодильнике, а посуду, в которой будете взбивать сливки положите на 5-10 минут в морозильную камеру.

Ингредиенты
  • Белый йогурт без добавок — 700 мл
  • Сливки — 200 мл
  • Желатин- 20 гр
  • Апельсин — 1 шт
  1. 1. Замочите желатин в прохладной воде. После того, как он набухнет, нагрейте на водяной бане до тех пор, пока гранулы полностью не растворятся.
  2. 2. С помощью терки снимите с апельсина цедру. Смешайте ее с йогуртом, добавьте свежевыжатый апельсиновый сок.
  3. 3. Добавьте в йогурт желатин, перемешайте и оставьте в прохладном месте на 10-15 минут.
  4. 4. Взбейте сливки, добавьте их в крем и как следует перемешайте. Крем готов!

Крем из йогурта с творогом

Ингредиенты
  • Питьевой йогурт без добавок — 400 мл
  • Творог — 400 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Желатин — 15 гр
  • Вода — 3 столовые ложки
  1. 1. Залейте желатин водой и подождите когда гранулы набухнут.
  2. 2. Смешайте йогурт с сахаром и взбейте миксером. Продолжая взбивать постепенно добавьте творог. Не выключайте миксер до тех пор, пока крем не станет однородным.
  3. 3. Разогрейте желатин на водяной бане, не забывайте помешивать, чтобы не остались комочки. Желатин должен полностью раствориться, после этого снимите его с плиты и дайте немного остыть.
  4. 4. Взбивая крем на средней скорости, постепенно добавьте в него желатин. Продолжайте взбивать еще немного, чтобы в итоге крем получился воздушным.

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Ингредиенты
  • Творожная масса с ванилином — 400 гр
  • Жирые сливки — 200 гр
  • Густой йогурт — 460 гр
  • Желатин — 20 гр
  • Сахар — 1 стакан
  1. 1. Охладите сливки и взбейте их в плотную пену.
  2. 2. Желатин замочите в воде или фруктовом соке. После того, как он набухнет, нагрейте его на водяной бане до полного растворения гранул.
  3. 3. Смешайте творожную массу с йогуртом в блендере до однородной массы. Затем аккуратно помешивая крем ложкой или венчиком, добавьте в него взбитые сливки.
  4. 3. Тонкой струйков влейте теплый желатин, перемешайте крем до однородной массы.

Легкий йогуртовый крем со свежими ягодами

В этом варианте нет желатина. Крем получится более нежным, но не сможет долго держать форму.

Ингредиенты
  • Свежая вишня (черника, смородина) — 1 стакан
  • Жирные сливки — 1/2 стакана
  • Йогурт без добавок — 1/2 стакана
  • Сахар — 3 столовые ложки
  1. 1. Положите свежие ягода в отдельную посуду, посыпьте их двумя столовыми ложками сахара, размешайте и оставьте на 20 минут.
  2. 2. Взбейте сливки с оставшимся сахаром в густую плотную пену, добавье йогурт и хорошо перемешайте.
  3. 3. Слейте лишний сок с ягод и осторожно добавьте их в крем.

Йогуртовый крем для торта — как готовить со сливками, сметаной, желатином или творогом

Неотъемлемой частью любого торта является крем, который дополняет десерт и делает его вкус завершенным. В последнее время все большую популярность приобретает йогуртовое лакомство, обладающее не только нежной консистенцией, пикантным кисломолочным привкусом, но еще и массой полезных свойств. Бактерии, содержащиеся в йогурте, благотворно влияют на микрофлору кишечника, обмен веществ, систему пищеварения. Ознакомившись с простыми рецептами такого крема, вы сможете побаловать своих близких вкусным тортом за вечерним чаепитием.

Как приготовить йогуртовый крем

Технология приготовления йогуртового крема простая, но чтобы угощение получилось вкусным, необходимо учитывать некоторые тонкости:

  1. Йогурт с низким процентом жирности брать не стоит, есть вероятность того, что крем получится очень жидким, и торт не будет держать форму. Выбирайте продукцию с показателем не менее 5-8%. Питьевой не подойдет.
  2. Если готовите кисломолочный продукт самостоятельно, берите для этого молоко жирностью не ниже 3,2%.
  3. Сливки, используемые в рецептах, тоже покупайте жирные (около 30%), обязательно охлаждайте их перед тем, как взбить.
  4. В качестве загустителя для крема кулинары используют желатин, иногда агар-агар.
  5. Чтобы сделать массу более воздушной, просеивайте сахарную пудру перед тем, как добавить к йогурту. Взбивать эти ингредиенты нужно не менее 7-10 минут миксером на средних оборотах.
  6. Крем по желанию можно подкрашивать натуральными пищевыми красителями, добавлять в него ароматизаторы.
  7. Для дополнительных ароматно-вкусовых качеств кондитеры добавляют в крем фруктовые соки, джемы, варенье, кусочки фруктов, какао и даже алкоголь.
  8. Если вы будете пропитывать коржи, намазывайте крем сразу, используя разъемную форму для выпечки. Если хотите, чтоб торт получился высоким и держал форму, охладите йогуртовую массу в холодильнике, и только потом смазывайте ею коржики.
  9. Из посуды и приборов вам понадобятся: миксер (венчик, блендер), сито, глубокая миска, небольшие емкости, кастрюля с антипригарным покрытием, силиконовая кулинарная лопатка, столовая ложка, мерный и обычный (250 мл) стаканы, кухонные весы.

Рецепт йогуртового крема для торта

Процесс приготовления йогуртового крема простой, не занимает много времени, что очень нравится хозяйкам. Еще одно преимущество данного лакомства перед другими видами прослоек — невысокая калорийность. Благодаря этому факту угощение пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Легкая текстура, сливочный привкус с пикантной кислинкой позволяют сочетать сладость с любыми ягодами, фруктами и коржами для торта. Если вы собираетесь приготовить угощение впервые, придерживайтесь пошаговых рецептов с фото.

С желатином

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Данный вариант йогуртовой прослойки для тортов является одним из самых простых. Лакомство легко приготовить в домашних условиях, затратив на это минимум времени и продуктов. Во время кулинарного процесса необходимо выполнять два главных условия – не доводить желатин до кипения и не добавлять свежие ананасы, киви, папайю. Оба фактора приведут к разрушению загустителя и крем, в результате тот получится жидким.

Ингредиенты:

  • йогурт – 400 г;
  • желатин – 1,5 ст. л.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Желатин разведите горячей водой или залейте холодной, а затем подогрейте на водяной бане и остудите.
  2. Сахар с йогуртом взбейте венчиком или миксером.
  3. Влейте желатиновую массу и продолжайте взбивать до получения пышной однородной консистенции.
  4. Затем по желанию можно добавить ванильный сахар, фруктовый сироп, джем или кусочки фруктов, кроме тех, что перечислены выше.
  5. Охладите крем, намажьте им торт.

С творогом

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 156 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Йогуртовый крем для бисквитного торта с творогом носит название «Морская пена». Обусловлено это тем, что консистенция массы получается очень легкой, воздушной и нежной. Совокупность двух кисломолочных продуктов делает лакомство, да и сам торт, очень полезными благодаря большому количеству кальция. Такой продукт отлично держит форму, прекрасно сочетается с бисквитными коржами, подходит для приготовления детского десерта «Киндер Пингви».

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • йогурт – 40 мл;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – ½ ст.;
  • вода (сок) – 2/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Замочите желатин в соке или воде. Оставьте набухать где-то на полчаса (зависит от марки продукта).
  2. Затем поставьте емкость с желатином на водяную баню. Нагревайте, постоянно помешивая, до растворения загустителя. Снимите с огня, охладите.
  3. Если творог крупнозернистый, перетрите его предварительно через сито. Если нет – просто взбейте при помощи миксера.
  4. Влейте йогурт, продолжая взбивать смесь до однородного состояния.
  5. Всыпьте сахар и работайте миксером, пока его кристаллы не растворятся.
  6. Далее, не переставая взбивать йогуртово-творожную массу, вливайте тонкой струйкой желатин.
  7. Когда смесь станет однородной, уберите ее в холодильник для застывания.
  8. Намажьте кремом готовые коржи, соберите торт.

Со сливками

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Крем из йогурта для торта с добавлением сливок получается более нежным, воздушным, обладает ярко выраженным сливочным вкусом. Все компоненты необходимо обязательно охлаждать в холодильнике на протяжении нескольких часов (5-6), так они лучше взобьются и приобретут нужную консистенцию. В данном рецепте вместо желатина и агар-агара используется сухой загуститель для сливок, который можно приобрести в магазине.

Ингредиенты:

  • сливки (минимум 30% жирности) – 400 г;
  • йогурт – 200 мл;
  • загуститель для сливок – 2 пачки;
  • сахарная пудра – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините сливки с сахарной пудрой и загустителем, взбивайте миксером (блендером) до появления устойчивых пиков.
  2. Затем небольшими порциями вливайте йогурт, аккуратно вымешивая массу лопаткой. Движения совершайте медленно, в одном направлении по часовой стрелке.
  3. Намажьте готовым кремом торт.

Со сметаной

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 176 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Если вам не нужно, чтоб кондитерское изделие держало форму, а важно, чтоб пропитались коржи, приготовьте йогуртовый крем для торта со сметаной. Мягкая, рыхлая консистенция массы получается за счет отсутствия желатина и других загустителей, но лакомство не будет растекаться. Убрав его предварительно на несколько часов в холод, вы сможете без труда смазать коржики и собрать торт.

Ингредиенты:

  • йогурт – стакан;
  • сметана (20-25%) – 350 мл;
  • сахарная пудра – 1 ст. ;
  • ванильный сахар – 2 п.

Способ приготовления:

  1. Взбейте сметану до консистенции сливочного масла.
  2. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, продолжайте взбивать.
  3. Не переставая работать миксером, влейте тонкой струйкой стакан йогурта.
  4. Если хотите добиться большей густоты, всыпьте 1 пакетик загустителя для сливок.
  5. При желании можно сразу смазать готовые бисквитные, песочные коржи и поставить пропитываться на полку холодильника уже готовый торт.

Со сгущенкой

  • Время: 9 часов.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Йогуртовый крем со сгущенным молоком делает торт особенно вкусным, с насыщенным сливочно-молочным ароматом. Сливки и йогурт выбирайте не с низким, а средним процентом жирности. Качество сгущенки тоже играет далеко не последнюю роль, добавляйте только настоящий продукт. Иначе прослойка для торта не загустеет, а останется жидкой, и десерт быстро потеряет форму.

Ингредиенты:

  • йогурт – 600 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • сгущенное молоко – 380 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Из лимона выдавите сок, процедите, соедините с йогуртом и сгущенкой.
  2. Взбейте смесь миксером, выставив на приборе максимальные обороты.
  3. Уберите смесь в холодильник на 8 часов (можно на ночь).
  4. По истечении времени отдельно взбейте сливки, пока не образуются устойчивые пики.
  5. Затем понемногу всыпайте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
  6. Соедините обе массы, размешайте до однородного состояния.

Со сливочным маслом

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 380 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Йогуртовое лакомство с добавлением сливочного масла готовится также легко и быстро, как и предыдущие варианты крема. Консистенция готовой прослойки получается более густой, но при этом очень нежной. Такое угощение будет более сытным и калорийным, но его изумительный вкус того стоит. Масло нужно предварительно вынуть из холодильника, чтоб его можно было взбивать.

Ингредиенты:

  • йогурт – 400 г;
  • масло сливочное – 350 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Масло соедините с ванилином, сахарной пудрой, взбейте миксером до однородности.
  2. Продолжая взбивать, вливайте небольшими порциями йогурт.
  3. Добившись однородной консистенции, уберите массу в холодильник, смазывайте торт, когда она загустеет.

Йогуртовый крем с клубникой

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность блюда: 107 ккал/100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Очень необычной по вкусу и цвету получается йогуртовая прослойка для торта с фруктами, измельченными в пюре. Для ее приготовления можно использовать бананы, персики, груши, малину, абрикосы. По данному рецепту кладется клубника, ведь сочетание ее вкуса с йогуртом или сливками считается классикой и нравится многим людям. Ягоды выбирайте свежие, не замороженные.

Ингредиенты:

  • йогурт – 400 г;
  • клубника – 250 г;
  • сахар – 150 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Соедините кисломолочный продукт с сахаром, взбейте до растворения кристаллов второго компонента.
  2. Желатин растворите в горячей воде, клубнику промойте, удалите хвостики и пюрируйте блендером.
  3. Добавьте оба ингредиента к йогуртово-сахарной смеси. Перемешайте все до однородности.
  4. Поставьте застывать в холодильник, а для заливки торта используйте сразу.

Видео

1532

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Йогурт со взбитыми сливками — Пара поваров

Йогуртовые взбитые сливки — это полезная альтернатива домашним взбитым сливкам, которая еще вкуснее! Подавать с ягодами или на тортах и ​​пирогах.

Лето – это простота на кухне, и нет ничего проще, чем ягоды и сливки. Вот полезный вариант взбитых сливок, которые можно использовать с летними ягодами или для украшения тортов и пирогов: взбитые сливки с йогуртом! Много раз после летних обедов мы с Алексом готовим наш рецепт взбитых сливок с добавлением сезонных фруктов.Но эта идея йогуртовых взбитых сливок из кулинарной книги нашей подруги Шерил «Йогуртовая культура» привлекла мое внимание. В нем используется половина йогурта, половина и сливки, и это даже лучше, чем стандарт. Продолжайте читать рецепт!

Похожие: Хотите веганский вариант? Веганские взбитые сливки

Как приготовить взбитые сливки из йогурта

Йогуртовые взбитые сливки изготавливаются аналогично стандартным взбитым сливкам. Сначала начните взбивать 1 чашку густых сливок ручным или стационарным миксером до образования мягких пиков.Затем вы добавите 1 стакан греческого йогурта и немного ванили и продолжите взбивать, постепенно добавляя 2 столовые ложки сахара.

В результате получаются слегка острые, слегка сладковатые йогуртовые взбитые сливки, которые идеально сочетаются со спелыми ягодами, а также для начинки пирогов и чипсов. Алекс сказал, что ему это нравится даже больше, чем взбитые сливки, поскольку вкус у них более сложный; это почти как замороженный йогурт (но лучше). Он работает с любыми сезонными фруктами, и нам нравится класть сверху что-то хрустящее, например, поджаренный миндаль, хотя вы можете использовать любой тип орехов или другую хрустящую начинку.Проявите творческий подход и экспериментируйте со своими собственными творениями!

Почему органический греческий йогурт?

Алекс и я по возможности стараемся использовать органический йогурт. Почему органический йогурт? Покупка органических продуктов имеет много преимуществ: они производятся с использованием меньшего количества химикатов, лучше для коров, лучше для фермеров и лучше для Земли. Да и вкуснее! Возможно, вы помните, что прошлой осенью я посетил органическую молочную ферму в Вермонте, познакомился с коровами и фермерами и узнал больше о производстве органических молочных продуктов. После той поездки я поклялся покупать органические молочные продукты как можно больше. Для нашей семьи лишний доллар или два больше, чем стоит потратить.

Кроме того, что греческий йогурт помогает снизить количество калорий в этом рецепте взбитых сливок с йогуртом, у него есть и другие преимущества. Йогурт полон пробиотиков, которые отлично подходят для здорового кишечника и иммунитета к болезням. Вот еще несколько рецептов с греческим йогуртом, которые мы любим:

Как подавать йогурт со взбитыми сливками

Мы использовали местную ежевику с нашего фермерского рынка, чтобы подать этот йогурт со взбитыми сливками, но есть так много творческих способов подать его! Вот несколько идей, которые заставят вас задуматься:

Этот рецепт…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Для йогуртовых взбитых сливок

  • 1 чашка холодных органических жирных сливок
  • 1 чашка органического греческого йогурта из цельного молока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта*
  • 2 столовые ложки сахара

Для сервировки (опционально)

  • ¼ чашки нарезанного миндаля
  • 1 пинта сезонных ягод

  1. Используя электрический миксер с насадкой-венчиком, взбейте 1 стакан сливок на средней скорости до образования мягких пиков.Добавьте 1 стакан йогурта и ½ чайной ложки ванили, затем продолжайте взбивать, постепенно добавляя 2 столовые ложки сахара. Продолжайте взбивать до тех пор, пока пики не будут держаться, когда вы поднимаете венчик. (Хранить плотно закрытым в холодильнике до 1 недели.)
  2. Поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне, пока он не подрумянится, постоянно встряхивая, около 5 минут.
  3. Разлейте сливки по тарелкам. Сверху украсьте ягодами и жареным миндалем.
  • Категория: Десерт
  • Способ приготовления: Взбитые
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Йогурт со взбитыми сливками, рецепт взбитых сливок, рецепты греческого йогурта

Взбитые йогуртовые сливки | Cabot Creamery

Ищете вкусную и полезную замену взбитым сливкам? Этот рецепт взбивает сливочный сыр с жирным греческим йогуртом, чтобы получилась густая, роскошная замена обычным взбитым сливкам.С рецептом взбитых йогуртовых сливок Кэбот вы можете приготовить вкусные парфе, выложить сливки прямо в миску со свежими ягодами или использовать их поверх своего любимого десерта. Однако мы честно предупредим вас: как только вы сделаете этот взбитый греческий йогуртовый крем, вы, возможно, никогда больше не вернетесь к обычным взбитым сливкам. И это хорошо! Попробуйте и поделитесь рецептом с друзьями и семьей на Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter.

Этот рецепт готовится так быстро и легко, что готовить его одно удовольствие! И для этого требуется всего три основных ингредиента: 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра Cabot, ¼ чашки кондитерского сахара и 1 чашка греческого йогурта Cabot с низким содержанием жира и ванильными бобами, греческого йогурта с тройными сливками и ванильными бобами или тройного сливочного ванильного йогурта с чаем.

Для приготовления просто взбейте сливочный сыр в средней миске с помощью электрического миксера, пока он не станет мягким. Затем добавьте сахарную пудру, взбивая до получения однородной массы. Остановитесь, чтобы очистить стенку чаши, когда это необходимо. Наконец, добавьте йогурт и взбивайте, пока смесь не станет однородной и пушистой, еще минуту или около того. При необходимости снова очистите чашу. Достаньте несколько свежих ягод или кусочек бисквитного пирога и сразу же наслаждайтесь или накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи на стол!

Полезный совет: избегайте грязных брызг, устанавливая миску в раковину во время взбивания.

Если вам хочется шоколада и вы хотите еще один быстрый и полезный десерт с использованием греческого йогурта, приготовьте наш шоколадный пудинг с греческим йогуртом. Он хорош сам по себе или в качестве соуса к чипсам кренделя или крекерам Грэм. Являясь кооперативом из более чем 800 фермерских семей, наша миссия состоит в том, чтобы производить молочные продукты самого высокого качества и с лучшим вкусом. Мы будем рады, если вы оцените и оцените наш рецепт взбитых йогуртовых сливок, как только вы его попробуете. И мы хотели бы услышать, как вы его использовали, будь то в качестве начинки для свежих фруктов, в парфе или прямо из миски (не волнуйтесь — мы не скажем!).

Взбитые сливки с клубникой и йогуртом

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

В этом более легком продукте «Клубника со сливками» греческий йогурт смешивается со взбитыми сливками для более полезного (и вкусного) вкуса классического!


Клубника со сливками

По выходным иногда люблю побаловать себя десертом. Если вы никогда раньше не делали взбитые сливки с нуля, вас ждет угощение! Один из моих любимых способов осветлить взбитые сливки — взбить их и добавить немного греческого йогурта.Это придает ему легкий привкус, который прекрасно сочетается с фруктами и снижает содержание жира и калорий. Идеально подходит для быстрого и легкого десерта или попробуйте его в блинах или йогуртовых вафлях.

Я сотрудничал с Stonyfield, моей любимой маркой йогурта, чтобы создать этот полезный десерт с их греческим йогуртом Stonyfield Organic 0% Fat Plain. Я люблю Stonyfield, потому что знаю, что их продукция «хороша специально» — хороша для вас, планеты и ваших вкусовых рецепторов. Их органический йогурт производится от коров, выращенных на пастбищах, и не содержит токсичных, стойких пестицидов. Сливочный греческий йогурт с нулевой жирностью — идеальный выбор, если вы пытаетесь уменьшить потребление жиров. Кроме того, в нем много белка и живые активные культуры.

Как приготовить взбитые сливки из йогурта:

Все, что вам нужно для приготовления йогуртовых взбитых сливок, — это ручной миксер и эти четыре ингредиента:

  • Сахар
  • Охлажденные взбитые сливки
  • Чистый экстракт ванили
  • Обезжиренный греческий йогурт без добавок

Положите сахар, ваниль и охлажденные взбитые сливки в миску.Используя ручной миксер, взбивайте на средней скорости в течение двух-трех минут, пока сливки не достигнут жестких пиков. Затем смешайте или взбейте йогурт в течение примерно 15 секунд, пока он не смешается.

Что есть со взбитыми сливками

  • Взбитые сливки из йогурта очень хороши с клубникой, но если они не в сезон, подавайте их с другими фруктами, такими как бананы, малина или персики.
  • Было бы вкусно поверх пирогов, крамблов, вафель и многого другого.
  • Вы также можете использовать взбитые сливки в любом рецепте, где используются обычные взбитые сливки, например, в этих чешских блинчиках с ягодами и сливками.

Больше рецептов с клубникой, которые вам понравятся:

Взбитые сливки с клубникой и йогуртом

125 ккал 2.5 Белок 13 углеводов 7.5 Жиры

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 15 минут

В этом более легком продукте «Клубника со сливками» греческий йогурт смешивается со взбитыми сливками для более полезного (и вкусного) вкуса классического!

  • 24 ягоды клубники, черенки и половинки
Для йогуртовых взбитых сливок:
  • Поместите сахар в чашу миксера и добавьте охлажденные взбитые сливки и ванильный экстракт.

  • С помощью ручного миксера взбивайте на средней скорости, пока сливки и ваниль не достигнут жестких пиков, примерно 2–3 минуты; взбейте йогурт в течение 15 секунд или до включения.

  • Поместите клубнику в 4 стакана или миски и залейте сливками.

Порция: 6 клубник, 1/4 стакана сливок, Калории: 125 ккал, Углеводы: 13 г, Белки: 2,5 г, Жиры: 7,5 г, Насыщенные жиры: 4,5 г, Холестерин: 27,5 мг, Натрий: 15,5 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 11 г

Ключевые слова: легкие рецепты десертов, низкокалорийныедесерты, клубника со сливками, клубничные десерты, десерты для похудения

Easy Eton Mess со взбитыми сливками из йогурта

Eton Mess — один из моих самых любимых десертов на планете.Также бывает, что я поставил все галочки для легкого развлечения: быстро готовится, всего несколько ингредиентов, не вызывает похмелья от еды (если я не съем две порции), чувствует себя особенным. И пока мы проходим через эту главу нашей истории «убежища на месте», я полагаю, что мы все могли бы использовать что-то особенное прямо сейчас… и что-то, что не займет весь день.

Что такое Итонский беспорядок?

Eton Mess происходит из Итонского колледжа, школы-интерната в английской сельской местности. Я предполагаю, что это называется «беспорядок», потому что, когда вы смешиваете ингредиенты — клубнику, взбитые сливки и безе — это выглядит довольно грязно.Вкус, однако, не что иное, как мечтательный.

Традиционно десерт смешивают и подают в одной большой тарелке. Вместо этого я украсил вещи, сделав их в отдельных очках. Любой подход работает, поскольку, как только вы ложкой съедите его в рот, вашим вкусовым рецепторам будет все равно.

Простой и гибкий рецепт

Единственная реальная работа — это взбивание сливок и нарезка клубники. Точность не важна, поэтому не стесняйтесь менять количество и увеличивать или уменьшать рецепт в зависимости от того, сколько гостей за вашим столом. Если у вас нет клубники, ежевика, малина и черника тоже подойдут. Вы также можете обратиться к своему морозильнику, если у вас нет свежих ягод. Я считаю, что замороженная малина особенно вкусна в Eton Mess.

Меренги, купленные в магазине

Мои английские друзья обычно готовят этот десерт, используя купленные в магазине меренги, поэтому я стараюсь следовать их примеру. Это означает меньше работы для домашнего повара, и они делают свою работу довольно хорошо. В то время как меренги, кажется, более распространены в британских супермаркетах, я видел их в Trader Joe’s, Sprouts, во многих супермаркетах и ​​на Amazon.Если вы не можете найти в магазине, вы всегда можете сделать свой собственный, используя этот рецепт. Просто не забудьте исключить шоколадную стружку и дайте им готовиться немного дольше, чтобы они были полностью хрустящими.

Почему йогурт со взбитыми сливками?

Добавление свежевзбитых сливок в греческий йогурт — это трюк для вечеринок, который я использую постоянно. Вот почему:

Вкусно — Мне нравится легкий привкус йогурта в сочетании со взбитыми сливками. Это также придает ему особенно мечтательный вкус.

Это немного полезнее — Использование обезжиренного йогурта вместо некоторых взбитых сливок снижает количество насыщенных жиров. Это также означает наличие полезных «хороших» бактерий в каждой ложке.

Крепче — Греческий йогурт делает топпинг более устойчивым. Вы можете взбить его за несколько часов или даже за день, и он достаточно хорошо продержится до десерта.

Подготовка вперед, сборка в последнюю минуту

Несмотря на то, что приготовление этого десерта не займет много времени, приятно знать, что все приготовления можно сделать заранее.Вы можете оставить свою миску с нарезанной клубникой для мацерации в сахаре на несколько часов при комнатной температуре или в холодильнике, если это намного дольше. Взбитые сливки с йогуртом также хорошо хранятся в холодильнике в течение такого же периода времени. Подождите, пока непосредственно перед подачей на стол, чтобы собрать его в стаканах.

Для других простых фруктовых десертов см.

Панакота с розовой водой и топленой малиной

Ягоды в облаке

Йогуртовое парфе из дикой черники с кленовыми семенами

Жареные абрикосы в коричневом сахаре со сметаной

Клубничный галет от модной мамы-гурмана

Парфе с клубничным муссом без выпечки от Джессики Левинсон

Easy Eton Mess со взбитыми сливками из йогурта

  • 16 унции свежая клубника (2 корзины или 1 фунт.раскладушка)
  • 1 чашка густые сливки
  • 1 чашка обезжиренный простой греческий йогурт
  • 4 столовые ложки сахар, разделенный
  • 2 чашки сломанные кусочки безе (около 7 безе Trader Joe’s или других безе, купленных в магазине)
  1. Обрежьте плодоножки клубники и нарежьте на четыре или шесть частей в зависимости от размера. Перемешайте в миске с 1 столовой ложкой сахара. Отложите.

  2. Поместите густые сливки и оставшиеся 3 столовые ложки сахара в чашу электрического миксера. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков. Используйте резиновую лопаточку, чтобы аккуратно смешать греческий йогурт со взбитыми сливками.

  3. Разлить сливки по шести стаканам или десертным тарелкам. Сверху выложите клубнику и раскрошенное безе. Подавать немедленно.

Йогурт со сливками и ягодами

На всю оставшуюся жизнь я никогда не забуду блаженство от первого кусочка этого сливочного ароматного лакомства. Возвышенный. Небесный.


Моя мама приезжала к нам несколько лет назад, когда мой ребенок был на самом деле младенцем, а не четырехлетним, как сейчас, когда я до сих пор называю его своим малышом. Я устала, высохла и растолстела, и хотя мой аппетит был выше крыши, я была достаточно далеко от настоящих родов, чтобы попытаться справиться со своим жиром и калориями, чтобы однажды я могла надеяться надеть свою любимую одежду. старые джинсы на нижней части тела, а не только на запястье, которое в то время было единственным местом, куда они подходили.Однажды поздно утром, покормив грудного ребенка в восьмидесятый раз за день, я забрел на кухню как раз в тот момент, когда моя мама готовила для меня миску с ягодами, покрытыми какой-то кремообразной субстанцией.

» Что это за ?» — спросил я скептически. Мне он показался слишком заботливым о здоровье.

« Попробуй », — сказала мама и, улыбаясь, протянула мне ложку.

» Ну, я не хочу быть грубым …» Я ответил, и я откусил хороший размер.

О боже. Боже мой милостивый саке жив. Всю оставшуюся жизнь я никогда не забуду блаженство первого кусочка сливочного, ароматного совершенства. О, ягоды были хороши, конечно. Холодный, твердый и сладкий. Но сливки, которые покрывали их, были восхитительными — небесными, — и я не мог понять, что это было.

« ЧТО… ЭТО ?» — спросил я у матери.

И это был ее ответ:

1 1/4 стакана сливок. Да, я сказал сливки. Густые сливки, взбитые сливки, хорошие вещи. И простите мои прыщи, но моя вода в последнее время была чертовски жесткой.

Привет ? Это ты так пишешь? Ненавижу, когда пытаюсь казаться крутым, но у меня не получается. Бывает ежедневно.

 

1 1/2 стакана йогурта. ОБЫЧНЫЙ, НЕАРОМАТНЫЙ йогурт, полезный, сливочный, полный кальция и белка.

 

от 1/2 до 3/4 стакана коричневого сахара.Необходимо.

 

Начните с наливания йогурта в миску.

 

Если вы не используете в приготовлении пищи простой йогурт без вкусовых добавок, вы многое упускаете. Его вклад недооценен.

 

Добавить в сливки.

 

Не бойся, дитя мое.Бог создал коров.

 

Теперь тщательно перемешайте смесь венчиком, хорошо перемешайте.

 

 

 

Когда вы закончите, он все равно будет на удивление толстым.

 

Теперь начните посыпать сверху коричневым сахаром.

 

Вы же не хотите, чтобы что-то из этого упало большой кучей.

 

Просто слегка посыпьте ложкой или пальцами, чтобы обеспечить равномерное распределение.

Теперь: НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ СМЕСЬ.

Накройте миску фольгой или полиэтиленовой пленкой.

 

Плотно защипните края.

Затем поместите миску в холодильник на несколько часов. Мы собираемся позволить коричневому сахару медленно раствориться в сливочной смеси под ним. И в процессе будет небольшое разделение между сливками и йогуртом. Не забивай этим свою хорошенькую головку.

И когда вы его вытащите, он будет выглядеть примерно так:

Не волнуйся! Я знаю, это выглядит немного странно. Но просто подождите — откройте свой разум на мгновение.

Когда будете готовы подавать, вымойте любые ягоды (или другие фрукты), которые хотите использовать. (Клубника, ежевика, даже виноград с этим вкусны.)

Просто бросьте немного фруктов в контейнер, который хотите использовать.

Так как я вычурная, легкомысленная девушка, я собираюсь использовать бокал для мартини.

 

Теперь, если вам нравятся комочки, причудливые и странные вещи, просто возьмите пару ложек сливочной смеси, БЕЗ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ.

 

И плюхнуть прямо сверху. Видишь, как ты видишь там маленькие комочки коричневого сахара? Это один из способов есть его, и он вкусный.

НО ВОТ ЧТО Я ЛЮБЛЮ ДЕЛАТЬ:

Я взбиваю все вместе и делаю однородную смесь. не знаю почему; Мне просто так больше нравится.

 

Этот йогурт невероятно мягкий.О человек, это всегда гладко. Если бы вы поискали в словаре слово «гладкий», там было бы «этот йогурт».

 

И я готов это съесть. В настоящее время. Так что я высыплю еще немного сочной черники в милый маленький бокал для шампанского.

 

Тогда я выложу немного этой Небесной сливочной субстанции сверху.

 

Тогда я повторю с более сочными ягодами.

 

Тогда я положу сверху еще сливочного добра.

Теперь я перестану говорить «должны». Я не стану говорить. Я не буду! Я не буду!

Но этот йогуртовый крем с ягодами мне ПОНРАВИТСЯ.


О, детка. Буду ли я когда-нибудь .

 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Клубника с йогуртовым кремом — легкий десерт ко Дню святого Валентина

Дарлин Циммерман | Система здравоохранения Генри Форда

В этот День святого Валентина мы приготовим простой, но элегантный десерт для двоих с клубникой. Клубника, которую иногда называют фруктом наизнанку, потому что ее семена находятся на поверхности, является самой популярной ягодой в стране.

Подробнее: Рецепт бабушкиных голубцов превращается в полезное блюдо из одной кастрюли

Подробнее: Мейер добавляет несколько назначений вакцины против COVID-19.Вот как зарегистрироваться

Подробнее: Приправа для рогаликов — лучший продукт соуса для вечеринок, посвященных Суперкубку. Они богаты витамином С и клетчаткой, а также содержат фитонутриенты. Эти природные вещества в растениях могут защитить наш организм от повреждений, которые могут привести к раку и сердечным заболеваниям.

Одним из таких фитонутриентов в клубнике является антоцианин (анто-SY-а-нин), который помогает расширять артерии, противодействовать образованию зубного налета и уменьшать воспаление.Антоцианы придают клубнике и другим продуктам красный и синий цвет.

Сегодняшний рецепт требует ликера. Ликеры, иногда называемые настойками, представляют собой подслащенные напитки, приправленные фруктами, орехами, специями, травами или семенами. Хотя это не обязательный ингредиент для нашего клубничного десерта, капля ликера делает его более элегантным.

Если вы хотите использовать ликер со вкусом цитрусовых, есть несколько вариантов. Triple Sec, Curacao, Cointreau и Grand Marnier обеспечивают апельсиновый вкус.Лимончелло — итальянский лимонный ликер. Ликеры с фруктовым вкусом включают Chambord (малина), Cherry Heering (вишня), Midori (медовая дыня) и Crème de Cassis (ежевика). Другие ликеры, которые хорошо подойдут для современного десерта, включают Amaretto (миндаль), Frangelico (фундук) и Crème de Cacao (шоколад).

День святого Валентина не был бы без шоколада, поэтому не забудьте посыпать этот десерт шоколадной стружкой.

Дарлин Циммерман — зарегистрированный диетолог Института сердца и сосудов при больнице Генри Форда.По вопросам о сегодняшнем рецепте звоните по телефону 313-972-1920.

Нарезанные клубнику с йогуртом Крем

Серван: 2/ Срок подготовки: 10 минут / Общее время: 10 минут / Общее время: 15 минут

1 столовая ложка клубничный джем

1 столовая ложка фрукты ликер (например, Chambord, Grand Marnier

2 чашки нарезанной свежей клубники

3 столовые ложки обезжиренного ванильного греческого йогурта

1 столовая ложка нежирного сливочного сыра, размягченного

2 столовые ложки сахарной пудры

2 чайные ложки тертого шоколада

900 чашку или небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте до тех пор, пока она не растает достаточно, чтобы ее можно было перемешать. Добавьте в джем ликер, перемешайте, полейте нарезанную клубнику и аккуратно перемешайте. В отдельной небольшой миске смешайте йогурт, сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы. Когда будете готовы к подаче, разделите клубнику на 2 сервировочные тарелки, на каждую положите половину йогуртового крема и посыпьте каждую порцию 1 чайной ложкой тертого шоколада.

Создано Дарлин Циммерман, MS, RD for Heart Smart®, Система здравоохранения Генри Форда жир , 0 грамм трансжир ), 33 грамма углеводы , 3 грамма белок , 37 мг натрий , 6 мг холестерин , 46 мг кальций Продовольственные обмены: 1 крахмал , 1 фрукты , 1/2 жир .

Поддержите местную журналистику и станьте цифровой подпиской на Free Press.

Взбитый миндальный йогуртовый крем с инжиром и бальзамическим сиропом

Оставайтесь #TrendingInTheKitchen, находя вкусные способы есть более здоровые десерты этой весной! Эти простые тарелки со взбитым йогуртом и миндальным кремом готовятся из богатого белком греческого йогурта, а затем украшаются свежим инжиром и терпко-сладким бальзамическим сиропом — доказательство того, что десерт может быть полезнее и при этом иметь приятный вкус.

[ Раскрытие информации: этот пост спонсировался Pompeian. Как всегда, мои мысли и мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку брендов, которые вдохновляют меня на кухне.]

Назад, назад,  waaayyyyyyyy baaacckkk Когда я был новым блоггером (так… в Средневековье), я был готов делать более полезные десерты.

Вы и не догадаетесь по тому маслу, которое я сейчас (иногда безвозмездно) умудряюсь добавлять в свои сладости, но это правда!!

Тогда я действительно думал о себе как о «блогере о здоровом питании».Я была гораздо меньше из тех, кто «все в меру», и гораздо больше из «Ешьте капусту». ТОЛЬКО КАЛЕ».

(О, как изменились времена.)

(Дж.К., я все еще ем много о’кале.)

В то время моя стратегия приготовления полезных десертов заключалась в том, чтобы брать рецепты нездоровых десертов (пирожных, печенья и т. д.) и заменять масло/сахар/масло яблочным пюре или банановым пюре. Я не знаю, пробовали ли вы когда-нибудь такую ​​смесь, но она далеко не так вкусна, как ее полностью снисходительный аналог.Само по себе это не плохо , но просто не очень хорошо.

Теперь, когда я отправляюсь на путь возвращения к весу/уровню физической подготовки, который был до рождения ребенка, я вернулась к более здоровым десертам. Однако на этот раз моя стратегия больше связана с приготовлением более здоровых десертов, а не с попыткой сделать что-то действительно декадентское, в меньшей степени.

Эти взбитые миндально-йогуртовые сливки являются идеальным примером этого.Вместо того, чтобы делать чистые взбитые густые сливки, вы взбиваете смесь из густых сливок и греческого йогурта, приправленную сахарной пудрой и амаретто, а затем подаете ее со свежими фруктами (очевидно, это самый полезный натуральный десерт) и сбрызнуть бальзамическим сиропом.

Взбитая йогуртовая смесь настолько богата и сытна, что вы, честно говоря, даже не подозреваете, что она достаточно полезна для вас. Мой брат и муж не могли поверить, что йогурт может быть основой такого упадка, но он может!

И – бонус – на улице говорят, что более здоровые весенние десерты – одна из самых горячих тенденций этого года! Так что, даже если вы такой же пожилой человек, как я, который улавливает самую горячую причуду примерно через пять лет после того, как она пришла и ушла, вы можете стать крутым парнем #модным на кухне, сделав это.ВЫИГРАТЬ.

Домашний бальзамический сироп — еще один приятный штрих, который превращает это блюдо в нечто особенное. Он густой, сладкий, терпкий и просто добавляет немного столь необходимой пиццы, чтобы превратить его во что-то, что вы могли бы подать на званом ужине (или просто покушать, сидя в одиночестве на диване в пижаме).

Это особенно вкусно, когда вы начинаете с действительно великолепного бальзамического уксуса, такого как органический бальзамический уксус Pompeian, который производится из отборного, органически выращенного винограда из Модены, Италия, который собирается, когда он полностью созрел, чтобы получить максимально крепкий вкус. Верный своим корням, он производится в соответствии с проверенными временем традициями Модены: виноградный сок медленно готовится, а затем хранится в бочках для очистки и выдержки. В отличие от некоторых других бальзамиков, помпейский уксус не имеет карамельного цвета, естественно не содержит глютена и идеально подходит практически для всего, для чего вы хотите использовать бальзамический уксус — для салатов, блюд из пасты и так далее!

Даже десерт.

Особенно десерт.


Взбитый миндальный йогуртовый крем с инжиром и бальзамическим сиропом

 

Эти простые миски со взбитым йогуртом и миндальным кремом, украшенные свежим инжиром и терпко-сладким бальзамическим сиропом, доказывают, что десерт может быть полезнее и при этом иметь приятный вкус.

Ингредиенты

  • ½ чашки Pompeian органический бальзамический уксус
  • 3 ½ чашки тяжелый крем
  • ¼ чашки сахар
  • ¼ чашки сахар
  • 3 2 чашки греческого йогурта
  • 2 TBSP amaretto
  • 1 чашка фиг, вдвое

инструкции

  1. Приготовьте бальзамический сироп, нагрейте бальзамический уксус в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы довести до кипения. Готовьте, пока уксус не выпарится примерно наполовину и не станет густым и сиропообразным.Снимите с огня и перелейте в небольшую миску. Дайте остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты. №
  2. Смешайте густые сливки и сахарную пудру в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Добавьте греческий йогурт и амаретто. Взбейте на высокой скорости до однородности.
  3. Разложите йогуртовую смесь по четырем тарелкам. Сверху положите половинки инжира и сбрызните бальзамическим сиропом. Подавать немедленно.

Примечания

Оригинал

3.5.3208


.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *