Готовый крем чиз как его использовать: Крем чиз рецепт для торта и капкейков

Крем чиз для торта - 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно

  • Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки.

    Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

  • Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

  • В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

  • Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

  • Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

  • После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

  • После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.


Приятного аппетита!

Творожный крем чиз для торта в домашних условиях

Нежнейший крем из творожного сыра для прослойки тортов и отделки различных десертов. Он просто тает во рту. Для его приготовления идеально подходит маскарпоне – он имеет мягкую творожную текстуру и сливочный вкус. Приготовленный крем лучше хранить в холодильнике, пока не придет момент отделки выпечки, так он сохраняет плотность и нужную густоту.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 550 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 450 гр.

Сливки 30-33% — 120 мл.

Пудра сахарная – 70 гр.

Ванилин — щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Творожный сыр хорошенько охлаждаем в холодильнике. Если сыр недостаточно холодный, нужной степени густоты готового крема добиться будет сложно. Выкладываем его в емкость для взбивания и сразу высыпаем поверх сахарную пудру. Не рекомендуется заменять пудру сахаром, поскольку потребуется дольше времени на взбивание и растворение сахарных частиц. А это может дать непредсказуемый результат.
  2. Миксером взбиваем творожный сыр вместе с пудрой, пока не получится однородная гладкая масса. Рекомендуется начинать с низких оборотов и постепенно наращивать скорость.
  3. Вливаем по получившуюся массу холодные жирные сливки, всыпаем ванилин и продолжаем взбивать. Необходимо добиться получения довольно плотной и густой массы, на что уйдет ориентировочно пят-семь минут работы. Как только консистенция крема станет густой, взбивание прекращаем, чтобы сливки не расслоились.
  4. Готовый крем формирует пики и хорошо держит форму. Его можно использовать для отсаживания фигур и объемных узоров с помощью кулинарного мешка. Перед использованием обязательно помещаем массу в холодильник на сорок-пятьдесят минут, чтобы нежная сливочно-творожная структура стабилизировалась.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт крем чиза для выравнивания торта на сливках

Крем на основе сливочного сыра с добавлением сливок получается нежнее на вкус, если сравнивать его с масляным вариантом. Очень важно для такого крема выбрать правильные сливки: их жирность должна быть не менее 30%. Чтобы красиво выровнять поверхность торта, количество приготовленного крема нужно рассчитывать с хорошим запасом. Слой массы сверху и на боках торта обычно должен быть не менее пяти-семи миллиметров – так все неровности и огрехи формы десерта отлично скрываются.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Сливки 30-33% — 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочный сыр и сливки перед приготовлением крема обязательно хорошо охлаждаем в холодильнике. Из продуктов комнатной температуры нужная консистенция массы не получится. Сыр выбираем натуральный без вкусо-ароматических добавок. Сахарную пудру ни в коем случае не заменяем на сахар – так время на взбивание и растворение сахарных кристалликов существенно увеличится, что может дать неожиданный результат.
  2. В объемную миску для взбивания выкладываем сливочный сыр и высыпаем сахарную пудру. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости и постепенно наращиваем обороты. Добиваемся получения однородной гладкой массы. Примерно на этой уйдет две-три минуты непрерывного взбивания.
  3. В полученную массу вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать. Здесь важно поймать момент: как только крем хорошо загустеет и примет плотную консистенцию, работу следует прекратить, поскольку есть риск перебить нежные сливки.
  4. Готовый крем убираем в холодильник и выдерживаем как минимум час. Это время ему нужно для стабилизации: крем станет плотнее, гуще и примет нужную консистенцию для выравнивания тортов и прочих десертов.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный крем чиз для выравнивания торта на масле

Крем чиз идеально подходит для выравнивания тортов, особенно, если он приготовлен на сливочном масле. В этом случае масса получается более плотной, густой и оформленной. Конечно, жирность крема сразу возрастает и калорийность готового десерта увеличивается. Для приготовления качественного крема обязательно используем миксер. Вручную не добиться гладкой консистенции и необходимой плотности.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 400 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр сливочный – 300 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло для крема стоит выбирать качественное, с «чистым» составом: ничего, кроме сливок, на упаковке указано быть не должно. Так же стоит обратить внимание не жирность – ориентируемся на 80 процентов и выше. Цвет масла оказывает влияние на окраску готового крема и облик десерта в целом: если масло желтого цвета, крем также будет иметь желтый оттенок. Перед приготовлением сливочное масло обязательно достаем из холодильника для размягчения, а вот сливочный сыр, наоборот, хорошенько охлаждаем.
  2. Мягкое сливочное масло помещаем в миску для взбивания.
  3. Высыпаем поверх сахарную пудру и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. На данном этапе нужно добиться получения однородной гладкой массы и легкого побеления относительно первоначального цвета. Ориентировочно на это уйдет семь-девять минут, в зависимости от мощности миксера. Сахарную пудру крайне не рекомендуется заменять на сахар, поскольку довольно сложно добиться полного растворения сахарных кристалликов.
  4. Далее добавляем сливочный сыр. Делаем это понемногу, по ложке, поскольку сложно сразу смешать весь объем продукта. Кроме того, сыр просто может разлететься по кухне. После добавления всего сыра взбиваем еще одну-две минуты, не более. Если превысить время работы с кремом, он может расслоиться.
  5. Сразу после приготовления может показаться, что крем жидковат, однако это не так. Помещаем массу в холодильник на пару часов – крем стабилизируется и примет нужную консистенцию. Он станет достаточно плотным для идеального выравнивания тортов и отсаживания объемных фигурных узоров.

Приятного аппетита!

Домашний крем чиз для торта из сливок и сыра

Чтобы приготовить густой крем для торта, необязательно использовать сливочное масло. Идеальным ингредиентом для этой цели является творожный сыр. Крем на его основе получается практически универсальным: им можно прослаивать любой торт, украшать любые пирожные – он отлично держит форму. Добавление сливок также помогает формировать плотную текстуру. А еще и ощутимо смягчает вкус и делает консистенцию нежной, тающей.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 650 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:

Сыр творожный – 500-540 гр.

Сливки 30-33% — 120 гр.

Пудра сахарная – 70 гр.

Процесс приготовления:

  1. Сливки перед приготовлением крема обязательно охлаждаем в холодильнике. Только холодный продукт хорош взбивается и дает нужную плотность. Выливаем их в объемную миску для взбивания и добавляем сахарную пудру. Начинаем взбивать смесь миксером, постепенно наращивая обороты. Работаем примерно пять-семь минут: масса должна стать пенистой, густой и заметно увеличиться в объеме.
  2. Понемногу добавляем во взбитые сливки охлажденный творожный сыр. Продолжаем взбивать массу – с добавлением сыра она становится плотнее, гуще и визуально меняет текстуру. Когда весь сыр будет использован в крем, не стоит взбивать слишком долго – достаточно минуты.
  3. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем как минимум час. За это время масса охладится и стабилизируется, станет гуще и послушнее. Уже можно будет увидеть, насколько хорошо крем держит форму.
  4. Таким кремом очень удобно выравнивать поверхность и бока торта. Плотная, но нежная консистенция позволяет покрыть и визуально скрыть любые недостатки и огрехи формы коржей. Главное – приготовить крем в достаточном количестве, чтобы при необходимости можно было его щедро наслаивать.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт шоколадного крем чиза для торта

Одна из версий крем чиза для тортов, которая особенно придется по вкусу шокоголикам. Такой крем имеет шоколадный вкус и цвет, а также чуть более плотную консистенцию, нежели его сливочный «собрат». В зависимости от процента содержания какао в плитке шоколада насыщенность шоколадного привкуса, цвет и плотность крема могут меняться. Чтобы готовый продукт хорошо держал форму и таял в рту, важно выбрать качественное сливочное масло с жирностью не менее 80%. И также стоит знать, что вариант крем чиза с шоколадом не нуждается в стабилизации после приготовления. Достаточно просто охладить готовый крем в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Шоколад (50-60% какао) – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Пудра сахарная – 100 гр.

Сыр сливочный – 300 гр.

Процесс приготовления:

  1. Начинаем приготовление крема с подготовки ингредиентов. Сливочное масло заранее достаем из холодильника и даем ему хорошо размягчиться. Крем чиз же, наоборот, охлаждаем в холодильнике до полностью холодного состояния. Шоколад ломаем на небольшие кусочки.
  2. Помещаем кусочки шоколада в миску и ставим в микроволновку. Плавим шоколад в интервальном режиме по пять-десять секунд, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда расплавленный шоколад станет однородным, нагрев прекращаем. Если нет уверенности в работе с микроволновкой, просто поместите миску с шоколадом на водяную баню. Так можно полностью контролировать процесс плавления.
  3. В емкость для взбивания помещаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и расплавленный шоколад. Начинаем взбивание миксером на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость.
  4. Взбиваем ингредиенты ориентировочно пять минут – должна получиться густая, гладкая, пышная, однородная масса, которая держит форму и остается на венчике.
  5. Следующий этап – добавление сливочного сыра. Если миксер стационарный и мощный, можно выложить сразу весь объем сыра. В противном случае кладем его понемногу и вмешиваем в общую массу взбиванием на средней скорости. Не стоит работать на высоких оборотах – так в креме появится много пузырей воздуха, и будет нарушена гладкая консистенция.
  6. Когда все количество сливочного сыра будет использовано в крем, взбивание прекращаем. Масса получается однородная, пластичная, густая, формирует устойчивый оформленный след, если провести по ней ложкой.
  7. Приготовленный крем помещаем в холодильник и выдерживаем минут двадцать-тридцать для охлаждения. Массе не требуется стабилизация – можно начинать с ней работать сразу после охлаждения. Чтобы было удобно работать с кремом, можно использовать кондитерский мешок с нужными насадками. Так легко дозировать крем и равномерно наносить его кругами для прослаивания коржей, не говоря уже об украшении поверхности.

Приятного аппетита!

Крем чиз для украшения торта в домашних условиях

Приготовление крем чиза – дело абсолютно несложное. Главное – иметь миксер и выбрать правильные продукты. Сливки используем с жирностью не ниже 30%. Для сладости – только сахарная пудра, но не сахар с его крупными кристалликами. Сливочный сыр – творожный, натуральный, с хорошим составом и без вкусо-ароматических добавок. Пропорции компонентов указаны в рецепте и не дадут вам ошибиться. Пред приготовлением хорошо охладите сливки и сыр. Вот, пожалуй, и все условия. Данный крем, кстати, будем готовить в упрощенной форме: отдельно взбивать капризные сливки не придется. При этом консистенция массы точно будет плотной и густой.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 500 гр. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 90 гр.

Пудра сахарная – 60 гр.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением крема охладить сливочный сыр и сливки стоит заблаговременно. Положите эти продукты на самую холодную полку холодильника на ночь.
  2. Для дополнительного охлаждения продуктов миску и венчик для взбивания также можно поместить ненадолго в морозильную камеру. Так крем быстрее примет густую консистенцию. В миску наливаем холодные сливки и выкладываем охлажденный сливочный сыр. Поверх сразу высыпаем сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать на низкой скорости, чтобы продукты не разлетелись вверх, а постепенно смешивались. Когда масса увлажнится и разобьется, обороты можно ускорить и уже взбивать на всю мощность. В начале работы смесь будет жидкой, и это нормально. Когда скорость взбивания увеличится, крем начнет густеть, плотнеть и набирать силу.
  4. Взбиваем крем ориентировочно пять-семь минут. Когда будет достигнута устойчивая консистенция и матовая текстура, как на фото, работу прекращаем. Видно, как хорошо масса держит форму.
  5. Приготовленный крем уже можно использовать для украшения торта – он послушен, сохраняет форму и не нуждается в стабилизации. Особенно удобно для этого использовать кулинарный мешок с насадками. Если при отсаживании фигур попадаются пузырьки воздуха, стоит дать крему немного постоять при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Очень вкусный крем чиз для торта из маскарпоне

На основе маскарпоне крем чиз выходит особенно нежным. Он идеален для прослойки бисквитных, медовых и слоеных тортов, а также в качестве начинки для эклеров, профитролей и воздушных пирожных «Павлова». Еще один плюс данного крема – это скорость приготовления. При наличии мощного миксера весь процесс займет десять-пятнадцать минут. Важно знать, что после охлаждения и стабилизации в холодильнике крем становится ощутимо тверже и плотнее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крема ориентировочно.

Ингредиенты:              

Маскарпоне – 250 гр.

Сыр сливочный – 400 гр.

Сливки 30-33% — 200 мл.

Пудра сахарная – 200 гр.

  1. Перед приготовлением крема маскарпоне, сливочный сыр и сливки обязательно охлаждаем в холодильнике – это важное условие для успешного результата. Также будет нелишним охладить емкость для взбивания в морозилке перед началом работы.
  2. В емкость для взбивания выкладываем сливочный сыр и маскарпоне. Сразу добавляем сливки и сахарную пудру.
  3. Начинаем взбивать ингредиенты вместе. Стартуем с малых оборотов и постепенно наращиваем скорость. Время взбивания ориентировочно составит четыре-пять минут. Как только будет заметно, что крем стал однородным, гладким, плотным и густым, работу прекращаем, чтобы не нарушить структуру массы.
  4. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час-два. За это время он стабилизируется и заметно загустеет, станет плотнее – уже можно его использовать. Для удобства можно переложить массу в кондитерский мешок с насадкой – это позволит четко дозировать крем и аккуратно его наносить по месту применения. С помощью мешка идеально выполняется прослаивание коржей капельным методом.
  5. Крем-чиз на маскарпоне беспроблемно ведет себя в тортах. Сохраняет форму и при этом отлично соединяется с коржами, пропитывая их и способствуя их мягкости.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт крем чиза со сгущенкой для торта

Крем чиз со сгущенкой получается плотным, оформленным и пышным. Он отлично держит форму, что позволяет успешно использовать его не только для прослойки коржей, но и для выравнивая поверхности торта, а также для отсаживания объемных декоративных фигур. Рецепт и сам процесс приготовления довольно прост, быстр и под силу даже начинающим кондитерам без опыта.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 700 гр. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сгущенка – 200 гр.

Маскарпоне – 200 гр.

Масло сливочное – 50 гр.

Сливки 30-33% — 200 гр.

Пудра сахарная – 30 гр.

Лимон – 1 шт. среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело хорошо размягчиться к моменту приготовления крем чиза. Помещаем его в емкость для взбивания и начинаем работать миксером на высокой скорости, чтобы получить гладкую мягкую массу.
  2. Понемногу вливаем сгущенное молоко ко взбитому маслу, не прекращая работать миксером. После добавления всего объема сгущенки взбиваем еще три-четыре минуты, чтобы масса насытилась кислородом и стала пышной. Затем по ложке добавляем в массу маскарпоне, продолжая взбивать. Когда все компоненты соединятся, работу прекращаем.
  3. В отдельной миске взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой, пока не получится пышная густая масса. Как только взбитые сливки станут формировать пики, взбивание прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.
  4. Порциями добавляем взбитые сливки в массу со сгущенкой, вымешивая лопаткой после каждого добавления. На этом этапе уже ничего взбивать не нужно, достаточно просто хорошо соединить взбитые массы. Приготовленный крем чиз помещаем в холодильник на час, чтобы он стабилизировался и окреп, после чего его можно уже использовать.
  5. А можно пойти чуть дальше и ароматизировать приготовленный крем лимонной цедрой – она отлично оттеняет сливочную сладость нежной цитрусовой ноткой. С помощью мелкой терки или специального ножа снимаем цедру с поверхности лимона и добавляем ее в крем чиз. Перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации, после чего используем по назначению.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления крем чиза для бисквитного торта

Крем чиз стал, пожалуй, одним из самых любимых и удобных кремов для сборки и отделки тортов. Особенно если речь идет о бисквитном виде изделия. Это тесто мягкое, пористое и нежное – сложно придумать более подходящую прослойку, чем нежный, тающий во рту крем чиз. Для его приготовления используем холодный сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Также важно использовать для взбивания мощный миксер – он не только упрощает работу, но и обеспечивает равномерное взбивание и своевременное формирование густой массы.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1 кг. готового крем чиза.

Ингредиенты:              

Сыр сливочный – 700 гр.

Масло сливочное – 350 гр.

Пудра сахарная – 350 гр.

Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

  1. Заблаговременно до приготовления крема сливочное масло стоит достать из холодильника, чтобы оно хорошо размягчилось и стало пластичным. Продукт должен быть качественным: в составе ищем только сливки. Если сливочное масло имеет выраженный желтый оттенок, то готовый крем чиз не будет чисто белым.
  2. В миску для взбивания выкладываем охлажденный сливочный сыр и начинаем его взбивать на медленных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Работаем одну-две минуты, чтобы массы размягчилась и немного разрыхлилась.
  3. Не прекращая взбивания, добавляем к сыру мягкое сливочное масло. После того, как весь объем масла будет использован в крем, взбиваем еще минуту.
  4. Затем подсыпаем сахарную пудру и ванилин. Взбиваем еще пару минут, пока крем не станет гладким и глянцевым. Приготовленный крем чиз убираем в холодильник на час для стабилизации, после чего используем для прослойки и отделки торта или других видов изделий.

Приятного аппетита!

Идеальный творожный крем - крем чиз (cream cheese) - 2 рецепта

Торты

На чтение 4 мин. Просмотров 182k. Опубликовано

Всем привет! С вами Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! Сегодня я покажу вам как приготовить идеальный творожный крем, он же крем чиз, и поделюсь сразу двумя базовыми рецептами! Один рецепт творожного крема будет на сливочном масле, он идеально подходит для начинки в торт и для выравнивания, а второй на сливках, который прекрасно подходит для декора торта или для создания кремовых шапочек на капкейках. Рецепт крем чиза очень простой и пошаговый. Смотрите фото с описанием и видео с рецептом приготовления крема. Ну, что, приступим к приготовлению?

идеальный творожный крем - крем чиз (cream cheese) - 2 рецепта - на сливочном масле и на сливках

Course Рецепты, Торты и пирожные Cuisine Рецепты, Торты и пирожные
  • Вариант 1! Крем на сливочном масле:
  • 300 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 300 гр. Пудра Сахарная
  • 900 гр. Творожный сыр
  • Вариант 2! Крем на сливках:
  • 100 гр. Масло сливочное 82,5%
  • 100 гр. Пудра Сахарная
  • 500 гр. Творожный сыр
  • 100 гр. Сливки 33%
  • Коржи для торта Красный Бархат
Инвентарь
  • Насадка 855
  • Силиконовая лопатка
  • Кондитерский мешок 55 см
  • Весы
  • Сравнение красителей жиро и водорастворимых
  • Весы
  • Начнем с базового творожного крема, который подходит для тортов, как в начинки, так и для выравнивания. Для работы нам понадобится насадка весло, она же К-образная. Если у вас, как и у меня Kenwood Cooking Chef, то для удобства установите дополнительную насадку для перемешивания. Она прекрасно поднимает все со дна дежи и направляет на основную насадку, что способствует равномерному взбиванию или перемешиванию. Если у вас еще нет Kenwood Cooking Chef, но вы давно о нем мечтаете, загляните в раздел “Инвентарь”, чтобы ознакомиться с самыми выгодными условиями его приобретения. Самое удачное время - это сейчас!

  • В дежу отправляем сливочное масло и сахарную пудру. Пудру берите без крахмала и добавок. Крахмал в этом рецепт нам совсем ни к чему. Начните взбивание с самых низких оборотов, чтобы пудра не разлетелась по всей кухне. Как только пудра вмешается в масло, увеличивайте обороты до максимума и взбивайте до побеления

  • Вот до такого состояния нужно взбивать сливочное масло! Оцените разницу, на силиконовой лопатке масло до взбивания. Мы не использовали никаких красителей. Масло, которое разлетелось по краям дежи, счистите силиконовой лопаткой и отправьте в общую массу, чтобы при замесе все взбилось равномерно до однородности

  • Отправляем к взбитому сливочному маслу творожный сыр и взбиваем теми же насадка до однородной, гладкой и воздушной текстуры.

  • Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок. Все, крем чиз для выравнивания и начинки в торт готов! Его мы будем использовать при сборке торта Красный Бархат!

  • Приступим к приготовлению второго варианта творожного крема. Для этого нам понадобится венчик. Процедура та же. Масло с сахарной пудрой отправляем в дежу, перемешиваем на низких оборотах и включаем взбиваться на максимум до побеления.

  • Как только сливочное масло побелело и стало воздушным, отправляем к нему творожный сыр, в течении одной минуты на средних оборотах перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались и добавляем жирные сливки для взбивания. Важно, Сливки должны быть холодными. Теплые сливки никогда не взобьются. Взбиваем массу со сливками до загустения. Важно! Не перевзбейте сливки, как только крем загустел, останавливайте миксер. Перевзбитые сливки расслаиваются на масло и воду. Вы рискуете испортить крем

  • Вот такой гладкий, пушистый и белоснежный крем чиз на сливках у вас должен получиться.

  • Ну разве это не прелесть? Ничего не отслоилось, крем никуда не течет, стабильно держится на венчике, но при этом очень нежный и воздушный

  • Для работы я очень люблю насадку 855 “Закрытая звезда”, с помощью нее можно сделать множество вариантов отсадки. Найти ее вы сможете заглянув в раздел “Инвентарь” к этому рецепту

  • Устанавливаем насадку в кондитерский мешок, обрезаем носик и перекладываем в него крем чиз на сливках

  • Вот такой, послушный, белоснежный, очень вкусный крем чиз у нас получился и обязательно получится у вас. Кстати, все что вы видите на этой картинке, это я отсадила с помощью одной насадки No855. Пишите в комментариях, как вам рецепт, как вам крем, и какая ваша любимая насадка для капкейков) С вами была Оксана Пешкова и ваш cardamonclub! До встречи!


Автор публикации

9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

Шоколадный крем чиз - пошаговый рецепт с фото

КремЕкатерина21.8к.


Крем чиз с шоколадом идеально подходит для смазывания бисквитов и покрытия любой выпечки – кексов, капкейков, тортов. Шоколадный крем отличается нежной структурой и простым приготовлением. Главное – неотступно следовать рекомендациям, чтобы результат получился вкусным. Рассмотрим простой способ приготовления крема чиз на основе нескольких доступных продуктов:

  • Порошок какао, молочный или черный шоколад 100 г
  • Сливочное масло или 150 мл сливок 100 г
  • Сахарная пудра 100 г
  • Творожный сыр с пастообразной структурой 300 г

Калории: 335 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 20 г

Приготовление:

  1. За час перед приготовлением крема извлеките из холодильника сливочное масло. Чтобы продукт быстрее размягчился при комнатной температуре – нарежьте его небольшими кубиками. Не рекомендуется пользоваться водяной баней, микроволновой печью и прочими приспособлениями для подогревания масла, поскольку оно получится чрезмерно жидким и станет непригодным для приготовления крема.
  2. Соорудите водяную баню из двух емкостей. В верхнюю емкость положите шоколадную плитку. Растопите, постоянно помешивая. Следите, чтобы отсутствовали твердые комки. Затем остудите. Если не хотите делать водяную баню – положите шоколад внутрь пищевого пакета, крепко завяжите и погрузите в горячую воду. Плитка растает быстро.
  3. Соедините шоколад, мягкое сливочное масло и сахарную будру в одной емкости. Взбейте миксером до однородности.
  4. Добавьте творожный сыр. Взбейте повторно. Подойдет охлажденный или теплый продукт. Установите низкие обороты вращения венчиков. Смешивайте массу несколько минут, поскольку длительное взбивание приводит к образованию комков или расслоению.
  5. Поместите готовый крем в кондитерский пакет или плотно закрывающийся пищевой контейнер. Поставьте в холодильник остывать.
    Примерное время приготовления составляет четверть часа. Готовым шоколадным кремом можно пользоваться для выравнивания тортов или украшения любой выпечки.

На сливках
Вместо сливочного масла многие кулинары пользуются сливками жирностью 30%. Последовательность приготовления немного меняется:

  • Подогрейте сливки. Не доводите до кипения.
  • Измельчите плитку шоколада. Добавьте в теплые сливки и оставьте таять на 2 минуты. Постоянно мешайте. Шоколадную смесь остудите.
  • Во второй емкости соедините пудру и творожный сыр. Влейте шоколадную смесь. Перемешайте.

Крем чиз иногда делают с маскарпоне и шоколадом. Он подходит для выравнивания тортов и создания слоев. Возьмите 0,5 кг маскарпоне, 3 яйца, 2 ст. ложки какао и 1 ч. ложку свежего сока лимона. Готовую смесь нагрейте до комнатной температуры. Не медлите с нанесением сливочного крема. Его рекомендуется использовать непосредственно после приготовления. Для удобного распределения массы пользуйтесь ножом или шпателем. Крем чиз хранится 48-72 часов.

Полезные советы


Для получения вкусного крема чиз следуйте нескольким советам:

  • Для приготовления пользуйтесь только качественным сливочным маслом без жиров растительного происхождения. Иначе появляется кисловатый привкус или желтый цвет. Некачественный крем может потерять форму.
  • Чтобы крем получил насыщенный вкус, добавляйте качественный плиточный шоколад, который обычно продается в кондитерских магазинах. Недорогие плитки не подходят по причине наличия дополнительных ингредиентов, удешевляющих производство.
  • Не пользуйтесь микроволновой печью для подогревания сливочного масла. Оно станет слишком жидким. Продукт необходимо подогревать при комнатной температуре. Положите масло на стол и подождите несколько часов.
  • Самый вкусный крем получается из жирных домашних сливок.
  • Выбирайте для приготовления творожный сливочный сыр. Плавленый продукт ухудшает однородность и вкусовые качества крема.
  • Для создания необычного привкуса рекомендуется во время приготовления влить примерно 25 мл безалкогольного ликера под названием Baileys. Напиток добавляют в основной состав.
  • Не нужно слишком долго взбивать шоколадный крем или устанавливать максимальную скорость оборотов. Иначе появятся комки.

Таким образом, шоколадный крем чиз весьма легко сделать благодаря простому составу и высокой доступности продуктов, необходимых для приготовления. Готовый крем способен украсить любую выпечку. Можно выровнять торт или сделать вкусную прослойку между коржами. Проводите кулинарные эксперименты для получения новых вкусовых качеств. Добавляйте новые ингредиенты – например, корицу, ваниль или другие пряности. Вы приготовите уникальный шоколадный крем чиз с необычным ароматом.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Крем чиз на масле | Два зайца

Крем чиз на масле. Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Легкий, вкусный и пышный! И при этом очень стабильный и плотный. Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений.

Чтобы крем чиз получился идеальным, особое внимание стоит уделить ингредиентам. Масло должно быть очень мягким и податливым. Для этого достаем его из холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема. Нарезаем на кусочки и даем полежать при комнатной температуре до размягчения. Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

В чашу миксера отправляем 120 граммов уже размягченного масла. Просеиваем в него 100 граммов сахарной пудры. Включаем миксер на небольшую скорость, чтобы сахарная пудра равномерно вмешалась в сливочное масло. Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем крем в пышную массу. На это уйдет 5 — 7 минут. За это время сахарная пудра в масле растворится, а крем станет белее и воздушнее, масса заметно увеличится в объеме.

Добавляем 350 граммов сливочного сыра и щепотку ванилина. Нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят. Какие сливочные сыры лучше всего использовать для крем чиза и в чем их отличие — читайте в нашем прошлой статье. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его из холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

И снова включаем миксер сначала на небольшую скорость, чтобы все смешать. А затем на максимальную. Буквально на 1 минуту, чтобы не перевзбить. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Готовый крем получается однородной, стабильной консистенции. Крем можно окрасить любыми пищевыми красителями. Для получения белого цвета используется диоксид титана. Вот тут я про него рассказывала. Для получения, например, голубого цвета, подойдет любой гелевый водорастворимый краситель. Готовый крем можно хранить в холодильнике, в течение 3 — 5 дней.

В таком креме можно менять соотношение масла и сыра. Только в процессе работы можно определиться с каким именно вам будет удобнее работать. Можно сделать, как у меня, в пропорции 1:3, а можно сделать 1:1. Тогда крем будет более плотный и упругий. Из такого хорошо получаются цветы для украшения торта. Вместо ванилина можно добавить немного лимонной цедры. Данный крем чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram и в Telegram

Другие рецепты:

Навигация по записям

Какой крем для торта лучше

Многие кремы имеют универсальные свойства, их можно использовать как для прослаивания коржей и наполнения, так и для выравнивания и украшения. Самое главное — чтобы крем сочетался и дополнял тестовую основу, тогда торт обязательно получится вкусным.

Крем из сыра маскарпоне

Какой сыр лучше подойдет для крема для торта? Конечно, сыр маскарпоне! Этот крем заслуженно считается одним из самых вкусных сливочных кремов для тортов и пирожных. Какой бы ни была его основа — сливки или сливочное масло — этом крем довольно простой в приготовлении, не требующий много усилий и времени.

Этот крем лучше всего подходит для прослойки бисквитного торта, особенно в сочетании с фруктами, а также для наполнения эклеров и других пирожных. Этом кремом можно делать шапочки на капкейках.

При выборе крема из сыра маскарпоне нужно учитывать, что этот сыр имеет сладковатый вкус, поэтому количество сахара будет значительно меньше, нежели в других кремах.

Ингредиенты:

  • Сыр маскарпоне — 200 г.
  • Сливки — 400 мл.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Сливки для приготовления крема необходимо брать качественные, жирностью не менее 33%. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится крем. Хорошо охлажденные сливки следует поместить в емкость для взбивания, добавить сахар и ванильный экстракт и взбить на средних оборотах миксера до состояния мягких пиков, когда на поверхности крема начинает оставаться след от венчика.
  2. Затем необходимо добавить сыр маскарпоне, который должен быть также холодным. Это важно! Маскарпоне следует добавлять частями, каждый раз перемешивая крем на самых малых оборотах миксера.
  3. На этом этапе нужно быть очень внимательным! Сливки имеют свойство в определенный период превращаться в масло. В отличие от белкового крема, который можно взбивать долго и с ним ничего не случится, при работе со сливочным кремом существует предел, когда уже взбивать нельзя. Иначе сливки перебьются и крем уже ничем не исправишь.
  4. После того, как весь сыр маскарпоне добавлен в крем, нужно еще раз тщательно перемешать. Готовый крем имеет нежную и плотную текстуру и хорошо держится на венчиках. Крем следует на 30 минут отправить в холодильник и затем можно использовать.

Крем из сыра маскарпоне будет лучшим дополнением к Торту ягодное суфле, в котором воздушный ванильный бисквит сочетается с нежным сливочным суфле, смородиновым суфле и свежими ягодами.

Крем для медового торта

Один из лучших тортов в категории идеального сочетания простоты приготовления, доступности продуктов и богатого вкуса — это медовый торт. При выборе крема для медовика нужно учитывать сладость коржей, которую может сбалансировать какой-нибудь крем с кислинкой.

Для медового торта лучше всего подойдет сметанный крем с творожным сыром. Также этом крем отлично сочетается с бисквитными, фруктовыми тортами, его можно использовать для наполнения эклеров и профитролей.

Ингредиенты:

  • Сметана — 450 г.
  • Сахарный песок — 150 г.
  • Творожный сыр — 200 г.
  • Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

  1. Сметану для крема необходимо выбирать жирностью не менее 30%. Важно! Если сметана менее жирная, ее следует предварительно отцедить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого на сито нужно уложить марлю в несколько слоев, поместить туда сметану и оставить в прохладном месте на ночь.
  2. Отцеженную сметану необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить сахар, ванилин и взбивать на средних оборотах миксера до загустения. На поверхности крема должны оставаться следы от венчика.
  3. Во взбитую сметану добавить творожный сыр и на минимальных оборотах миксера смешать до однородного состояния.

Медовый торт со сметанно-творожным кремом получается легким, тающим, с приятной кислинкой, которая гармонично сочетается со сладостью ароматных медовых коржей.

Сливочно-карамельный крем для Наполеона

Существует огромное множество вариантов приготовления всемирно известного десерта. Чтобы понять, какой крем лучше подойдет для торта Наполеон, следует знать, что в основе торта — слоеное тесто, которое готовится без сахара. Очевидно, что сбалансировать сладость в торте должен именно крем.

Сливочно-карамельный крем идеально соответствует этим условиям. Он сочетает в себе нежность и сладость, но при этом он совершенно неприторный. Карамель придает этому крему не только особенный вкус, но и приятный кремовый оттенок.

Кроме Наполеона сливочно-карамельный крем сочетается с кондитерскими изделиями из несладкого теста. Его можно использовать для приготовления тортов Карпатка, Пани Валевская, а также для начинки эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

  • Сливки — 400 мл.
  • Сахарный песок — 400 г.
  • Сливочное масло — 300 г.
  • Карамельный ликер — 30 мл.

Приготовление:

  1. В глубокий толстостенный сотейник необходимо насыпать сахар и расплавить его на среднем огне.
  2. Пока плавится сахар, нужно подогреть сливки. На заметку! Если в расплавленный сахар влить холодные сливки, то сахар превратится в один большой леденец, который потом растает, но времени на приготовление карамели уйдет значительно больше.
  3. Хорошо подогретые сливки следует медленно влить в расплавленный сахар. При этом нужно очень энергично перемешивать смесь, чтобы сливки полностью соединились с сахаром. Когда масса станет однородной, карамель следует снять с огня и охладить.
  4. Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером до побеления. Затем небольшими порциями следует ввести карамель, каждый раз взбивая до тех пор, пока карамель не соединится с маслом. В конце взбивания добавить карамельный ликер.

Торт Наполеон со сливочно-карамельным кремом, который переслаивает тонкие и невесомые коржи, в дополнении с воздушным карамельным муссом, по-новому открывает, казалось бы, такой знакомый вкус любимого десерта.

Кстати, в нашей кондитерской Вы можете попробовать новое исполнение любимого десерта — Наполеон брусничный из хрустящих рубленных коржей с нежным кремом из маскарпоне и брусникой.

Заварной крем

Традиционно заварной крем готовят на основе молока, но в последнее время все большую популярность приобретают заварные кремы на основе фруктовых соков. Какой бы ни была основа крема, он, безусловно, является фаворитом у любителей кондитерских изделий из заварного и слоеного теста. Крем используют для начинки эклеров, а также он является основой для других, не менее вкусных, кремов — Пломбир и Шарлотт.

Ингредиенты:

  • Молоко — 320 мл.
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сахарный песок — 80 г.
  • Кукурузный крахмал — 40 г.
  • Сливочное масло 120 г.

Приготовление:

  1. Молоко необходимо довести до кипения. Лучше использовать молоко жирностью 3,2%.
  2. Желтки необходимо растереть с сахаром, соединить с крахмалом и небольшими порциями влить нагретое молоко, постоянно помешивая.
  3. Молочно-яичную массу следует поставить на слабый огонь и нагревать до появления первых признаков кипения. При этом крем нужно непрерывно мешать. Заварную основу необходимо охладить и добавить в нее ванильный экстракт.
  4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить миксером в пышную белую массу. Затем небольшими частями ввести заварную основу, каждый раз тщательно взбивая, чтобы масло хорошо соединилось с заварной массой.

Заварной крем нашел отличное применение в Клубничном тарте. В нем идеально сочетаются мягкая песочная основа, аромат ванильного заварного крема, а дополняет композицию клубничное желе с целыми ягодами клубники.

Сметанный крем

Для изготовления тортов и десертов часто используется сметанный крем. Он является одним из самых простых, доступных и, при этом, вкусных кремов. Благодаря легкой кислинке этот крем лучше всего подойдет для прослойки бисквитов и медовых коржей, изделий из слоенного и песочного теста.

Дополнением к сметанному крему отлично послужат сезонные ягоды и фрукты. Если в крем из сметаны добавить желатин, его также можно использовать в качестве наполнителя для эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

  • Сметана — 450 мл.
  • Сахарная пудра — 225 г.
  • Желатин — 10 г.
  • Вода — 60 мл.
  • Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

На заметку! Для приготовления крема по этому рецепту используется желатин, поэтому особых требований к жирности сметаны нет — можно использовать как 30% продукт, так и более низкой жирности.

  1. Желатин необходимо залить холодной водой и оставить для набухания.
  2. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
  3. Набухший желатин следует нагреть до растворения, добавить во взбитую сметану и тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился в сметане. Если этого не сделать, при застывании желатина в креме могут образоваться комки.

Торт Домашний сочетает в себе воздушный бисквит и нежный сметанный крем. Сметанно-кремовая кислинка переплетается с ягодным вкусом свежей брусники. Завершает ягодную композицию клюква, посыпанная сахарной пудрой, которая украшает верх торта.

Шоколад прекрасно сочетается со сметанным кремом. И доказательством тому служит торт Леди ночь, в котором воздушные шоколадно-сливочные бисквитные коржи прослоены сметанным кремом. Верх и бока торта щедро декорированы шоколадной крошкой и бусинками.

Ванильный масляный крем

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных.

А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный. Он очень устойчивый, отлично подходит для выравнивания торта, создания кремовых цветов, а также шапочек на капкейках.

Ингредиенты:

  • Молоко — 180 мл.
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сахарный песок — 270 г.
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 320 г.
  • Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. В толстостенном сотейнике необходимо нагреть молоко, не доводя до кипения.
  2. Яичные желтки растереть с сахаром, развести горячим молоком, вылить смесь в сотейник и нагревать на небольшом огне, постоянно и активно перемешивая. Как только смесь начнет закипать, снять ее с огня и быстро охладить, поставив емкость с кремом в другую, бо́льшую емкость с холодной водой. При охлаждении крем также нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Если это все же произошло, крем необходимо процедить или перебить блендером. Охлаждать заварной крем следует при комнатной температуре, в холодильник не ставить!
  3. Сливочное масло для крема нужно брать качественное, жирностью 82%. Размягченное масло необходимо взбить миксером, постепенно добавляя заварную основу. Важно! Температура масла и заварного крема должна быть одинаковой, иначе крем может расслоиться. И хотя на вкусе крема это не отразится, но полученная структура не позволит сделать кремовые украшения, а также при прослойке коржей крем может вытекать. Если крем расслоился можно попытаться его спасти. Для этого крем следует поставить в холодильник, чтобы температура смешиваемых ингредиентов сравнялась, а потом опять взбить.
  4. Если сделать все правильно, в результате должен получиться довольно плотный, гладкий крем с шелковистой структурой. В конце взбивания необходимо добавить ванильный экстракт и коньяк.

Одним из наилучших применений ванильного масляного крема есть его сочетание с ореховым безе. Именно такая композиция составляет основу торта Kievskiy New. Торт состоит из хрустящих белковых коржей с орехами, которые прослоены ванильным масляным кремом, а сверху он покрыт шоколадным муссом из бельгийского шоколада.

Приготовьте домашний торт с кремом по нашим рецептам или продегустируйте тортик в нашей кондитерской, и узнайте, какой крем для торта из перечисленных самый вкусный именно для Вас!

Как приготовить крем чиз в домашних условиях пошаговые рецепты

НЕМНОГО О НАЗВАНИЯХ И ВЫБОРЕ СЫРА

Ни в коем случае не приобретайте «плавленый сливочный сыр», он годится на бутерброды и супы, но не для крема. Кое-кто, кого мы знаем, щедро добавил в крем Виолу с паприкой. Получилось пикантно, но далеко от настоящего кремчиза. Строго говоря, кремчиз — это и есть сливочный сыр. В магазинах Вы можете встретить ещё такие названия: крем сыр, творожный сыр. Известные торговые марки — Филадельфия, Альметте, Буко, Хохланд и другие. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр, часто его вкус просто превосходен, но настолько же и велика его стоимость. Поэтому если нет возможности приобрести маскарпоне, заменяйте на другие (указанные выше).

НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ХРАНЕНИЯ

  1. Если используете сливочное масло, оно должно быть мягким. А сливочный сыр (кремчиз) лучше предварительно охладить.
  2. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру, тогда крем будет однородный, и противные крупинки не будут попадаться на зуб.
  3. Сливочный сыр (кремчиз) после заморозки меняет свою консистенцию, поэтому лучше не рискуйте.
  4. Крем на основе сливочного сыра отлично хранится в холодильнике Однако хранить нужно в герметичной таре, иначе сыр впитает в себя все ароматы холодильника.
  5. Соотношение сыра и масла в креме может быть разным. Кто-то использует 1:1, а кто уменьшает количество масла 2:1, например. Общепринятого стандарта нет, смотрите по вкусу.
  6. Этот крем отлично держит форму, поэтому его можно использовать и для выравнивания, и для украшения. А шапочки на капкейках просто идеальны!

КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ КРЕМЧИЗ?

  1. В чашу положите сыр и масло, смешайте вручную до однородности. Или же взбейте миксером на средней скорости.
  2. Просейте в чашу сахарную пудру и снова перемешайте. Если планируете добавлять что-то еще, то тоже после первого перемешивания.
  3. Готово. Дальше мы дадим 7 рецептов кремов на основе сливочного сыра для необыкновенно вкусных десертов!

ОСНОВНОЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ

  • 300гр сливочного сыра
  • 120гр несоленого сливочного масла
  • 90гр сахарной пудры
  • Ванилин по желанию

Приготовление описано выше. В этот же крем можно добавлять любое ягодное или фруктовое пюре!

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СЛИВКАМИ

  • 400гр сливочного сыра
  • 80гр сливок 33%
  • 60гр сахарной пудры

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сыр и пудру, снова взбейте. Уберите в холодильник на пару часов. Готово.

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ СО СГУЩЁНКОЙ

  • 400гр сливочного сыра
  • 300гр сгущёнки (обычной или варёной)

Взбить сыр, добавить сгущёнку и снова взбить.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (КОФЕЙНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 2 ч.л. растворимого кофе
  • 200 грамм сливок 33%
  • 90 гр сахарной пудры

В сливках растворить кофе, взбить сливки, взбить сыр, соединить, взбить

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ (ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМЧИЗ)

  • 500 гр сливочного сыра
  • 100 грамм шоколада
  • 200 гр сливок 33%
  • 50гр сахарной пудры

Натереть на мелкой тёрке шоколад, взбить отдельно сыр и сливки, все соединить, взбить.

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ И СМЕТАНЕ

  • 700 г. жирной сметаны
  • 250 г. сливочного сыра
  • 200гр сахарной пудры

Отвешиваем сметану, чтобы убрать ненужную сыворотку. Смешиваем сметану с сахарной пудрой на низкой скорости. Добавляем сливочный сыр и снова взбиваем на низкой скорости.

КРЕМ НА СЛИВОЧНОМ СЫРЕ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

  • 500 гр сливочного сыра
  • 250гр шоколада
  • 1 апельсин
  • Сахарная пудра по вкусу.

Измельчить апельсин, взбить в блендере, добавить сыр, взбить, растопить шоколад, немного остудить, соединить с сыром и апельсином, взбить.

Надеемся, что теперь кремчиз для вас — открытая книга!

Фото капкейков из анонса статьи мы взяли с разрешения невероятной Марии Маграт

Из сметаны

  • Время приготовления: 24 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 206 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Торт с кремом чиз на основе жирной сметаны не только отличается фантастическим вкусом, но и роскошно смотрится на праздничном столе. Традиционный, экзотический, ненавязчивый пастельный или любой другой желаемый оттенок десерту легко придать с помощью пищевого красителя, например, гелевого, который пользуется большим спросом у поваров за счет особой текстуры. Не менее красивый цвет и аппетитный аромат подарит какао, пюре из свежих или замороженных фруктов, ягод. Важно не переборщить с пигментами, добавляя их постепенно и аккуратно вмешивая столовой ложкой.

  • сметана (20%) – 400 мл;
  • сахарная пудра – по желанию.
  • Выложить сметану жирностью не менее 20% в марлю, сложенную вчетверо.
  • Поместить марлевый мешочек на дуршлаг, зафиксировать в глубокой миске. Оставить на 24 часа.
  • Через сутки слить лишнюю жидкость. При желании смешать крем с сахарной пудрой, чтобы сделать массу более плотной и сладкой.

КАК ОКРАСИТЬ КРЕМЧИЗ В ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ

Черный цвет довольно трудно получить ввиду того, что обычного пищевого красителя понадобится очень много, а это может сказаться на текстуре и вкусе крема. Однако выход есть. Окрасить крем для торта в черный цвет можно двумя способами. Первый способ – сделать базовый крем с добавлением горького шоколада или порошка какао и окрасить его черным пищевым красителем. Ввиду того, что изначально крем будет темным от шоколада или какао, вам потребуется значительно меньше красителя.

А вот есть вам нужно окрасить в черный цвет сливочный или любой другой светлый крем, то вам нужно использовать пудру бамбукового угля (ссылка на товар). Она не обладает вкусом, запахом и не испортит текстуру крема. А помол настолько мелкий, что вы не будет ощущать ее на зубах. Для окрашивания 500 грамм кремчиза нужно 8-12 грамм пудры бамбукового угля.

Вот ванильный капкейк с шапочкой из кремчиза, окрашенного углем.

Вот целый торт, покрытый черным кремчизом с углем. Источник: @_bonbon_torte_

Сегодня острая тема: «Заморозка крема, бисквита, торта».

Жирный лайк за мега-пользу, сохраняйте и поехали! .

ЗАМОРОЗКА КРЕМА:

Заморозка – это очень удобная вещь, а иногда даже необходимая (например для муссов), но так ли она хороша?

Нет нигде единого мнения, какие именно крема 100% можно замораживать, без потери их качеств. Но есть информация о том, что масляные крема лучше переносят заморозку и хранить их там можно от 6 до 8 недель.

На моем личном опыте я использовала масляный крем на французской меренге, и после правильной разморозки результат меня порадовал.

Заварной крем я тоже замораживала. После разморозки он показал себя так же хорошо, как и свежеприготовленный. Дайте ему постоять в холодильнике до оттаивания (5-6 часов), взбейте миксером до гладкости и используйте дальше по рецепту.

Крем из взбитых сливок и сахарной пудры также можно замораживать. Отсадите взбитые сливки кондитерскими насадками на пергамент в форме шапочек для какейков и заморозьте. Затем упакуйте их в плотно закрывающийся контейнер. Эти шапочки можно использовать по мере необходимости в кофе, чай, какао. Получается божественно вкусный напиток. Но повторно использовать в крем не пробовала. «Шапочки» не доживали.

Вот некоторые рекомендации по хранению и разморозке кремов: – Перед замораживанием крем должен быть хорошо запакован. И естественно в морозилке соблюдаем товарное соседство (никаких пельменей или фарша), поскольку любая молочная продукция отлично принимает все запахи. – Храните замороженный крем в морозилке не дольше положенного времени. Для удобства можно написать на нём дату заморозки. – Размораживаем полностью только в холодильнике. – Масляные крема доводим до комнатной температуры и только после этого взбиваем.

ЗАМОРОЗКА КРЕМ-ЧИЗА:

Надо сказать, что я не вижу большого смысла его замораживать, поскольку он делается крайне легко, и у меня практически никогда не остаётся. Но разберём с точки зрения физики, что с ним произойдёт, если его заморозить. Разберём крем-чиз на масле, поскольку он чаще остаётся у начинающих кондитеров, а крем-чиз на сливках, пожалуйста, готовьте каждый раз новый!, а если осталось, сделайте бутерброды с булочкой. Творожный сыр сам по себе уже створожен, как и из любого творожного продукта, если он не заморожен, продолжает отходить влага даже в неоткрытой упаковке в холодильнике, и сыр разделяется на две фракции, сам сыр и сыворотку. Если мы замораживаем крем-чиз, то сыворотка в нём замерзает. Когда вы его разморозите в холодильнике, потом взобъёте, сыворотка вернётся в сыр и будет все ОК! Замораживать крем-чиз нужно при минус 20*С и ниже. в герметичной упаковке не больше двух недель. Соблюдайте товарное соседство!

Сроки хранения в зависимости от крема и коржей

Самые скоропортящиеся торты – с кремом из взбитых натуральных сливок. Их срок хранения по ГОСТам всего 6 часов. Интересно, что дольше всего «живут» изделия со сливочным кремом из растительных компонентов. Такой часто продают в магазинах в пакетах: достаточно взбить – и он становится пышным и вкусным. Хранить их можно до 5 суток абсолютно без риска.

Творожный крем остается свежим сутки, а йогуртовый до 36 часов. Срок хранения сметанного зависит от степени ее жирности и количества сахара в креме. Если использовалась домашняя сметана и достаточно сахара – 5 дней тортик вполне «проживет». Для классических масляного и заварного кремов установлен период в 72 часа (трое суток). Именно такой срок годности мы часто видим на магазинных тортах.

  • медовые хранятся 72 часа,
  • бисквитные до 5 суток (главное чтобы не высохли края).

Ну а если вам нужно испечь десерт за неделю до торжества, единственный вариант – сухие торты. Десерты из бизе с арахисом, промазанные вареньем, хранятся до 10 дней.

Общая информация о сроках хранения тортов с разными видами начинки приведена в таблице ниже. Если рекомендованный период уже вышел, а десерт остался — это не значит, что он безвозвратно испортился (исключение: сладости с натуральными взбитыми сливками). Возможно, он просто потерял во вкусовых качествах, если хранился при правильном температурном режиме.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстрактилисахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
  5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Со сливками

  • Время приготовления: 70 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 248 ккал в 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: международная.
  • Сложность приготовления: легкая.

Густой крем из сливочного сыра и жирных сливок идеально подходит для украшения пирожных, тортов, других десертов. С его помощью легко скрыть такие погрешности выпечки, как неровные края, трещины, надломы. Чтобы массы хватило на весь торт, нужно заранее подсчитать, какое количество ингредиентов потребуется для реализации задумки. Чем больше крема уйдет на промазывание коржей, тем ровнее и лучше будет результат. Первый слой должен быть очень тонким, он «прихватывает» крошки, чтобы впоследствии они не расплывались по изделию. Следующий слой можно наносить после охлаждения.

  • сыр сливочный – 500 г;
  • сливки (33%) – 100 г;
  • сахарная пудра – 70 г.

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

Приготовление:

  1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Общие условия хранения

Этот ряд нерушимых принципов хранения применим для тортов практически любого вида:

  • Допустимый температурный режим +2 … +6.
  • Лучшее место – холодильник. В редких случаях можно воспользоваться балконом. Некоторые хозяйки так поступают, когда торт очень объемный. Но для этого вы должны быть уверены, что температура ночью не будет минусовой. Ну и, конечно, ни в коем случае не оставляйте десерт просто на столе кухни.
  • Предельный срок хранения – 5 суток. Потом употреблять опасно. Исключение – торты с консервантами.
  • Чтобы не примешались посторонние запахи, лучше накрыть. Оптимально использовать специальную форму для торта. За неимением можно воспользоваться: пищевой пленкой,
  • картонной коробкой,
  • крышкой для разогрева в микроволновой печи.
  • Если вы пекли торт самостоятельно, то дайте ему полностью остыть, прежде чем вы поставите торт в холодильник. Крем на нем должен немного прихватиться. Если украшали мастикой – дайте ей чуть-чуть постоять при комнатной температуре. В противном случае под крышкой образуется конденсат, и украшение может пострадать.
  • Крем-чиз: рецепт для капкейков

    В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

    Ингредиенты:

    На 12 капкейков

    • белый шоколад — 200 гр.
    • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр. (Альметте, Креметте , Виолетте)
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

    Приготовление:

    1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
    2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
    3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
    4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
    5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

    Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

    Крем для торта Красный бархат

    «Красный бархат» родился в Америке в начале XX века. С тех пор великолепный бархатный торт бодро шагает по кухням разных стран. В неизменном виде – фееричные ярко-красные коржи, укутанные мягким белоснежным кремом.

    Каким должен быть крем для торта "Красный бархат»? Он невероятно нежный и изысканный, с шелковистой однородной текстурой. Навевает образы чизкейка, суфле и бабушкиной деревенской сметаны. При этом крем густой и хорошо сохраняет форму – с его помощью можно выравнивать коржи и создавать причудливые украшения.

    Кажется, что приготовить такое лакомство сложно? Отнюдь. Попробуйте сделать масляный крем для Красного бархата из смеси «Ванильный фростинг С.Пудовъ». Просто взбейте смесь с 200-250 граммами сливочного масла. Уже через 3-4 минуты аппетитный, стойкий крем для торта готов. Легко, правда? И фантазия не ограничена. Любые украшения из масляного крема хорошо держат форму и сохраняют первозданный вид.

    Если Вы решили соблюсти каноны и испечь оригинальный торт, придется потратить на крем чуть больше времени. Для классического рецепта «Красного бархата» используется так называемый «крем чиз» (cream cheese) – крем на основе сливочного сыра. Не всем он знаком, так как пришел к нам из Западной кулинарии недавно. За рубежом сырный крем для торта готовят из маскарпоне, рикотты или «Филадельфии». Ну, а российские кудесницы используют более доступный сливочный творожный сыр . В любом случае, смесь «Ванильный фростинг» придется кстати. С ней правильный крем для торта получается практически из любого сыра!

    Рецепт крема для «Красного бархата» на основе сыра «Филадельфия»

    Поскольку «Красный бархат» – американец, начнем с классического рецепта крема с американским сыром «Филадельфия». Для его производства берется пастеризованное молоко, которое сквашивается, а затем – нагревается.

    170 г размягченного сливочного масла взбивайте со 100 г смеси «Фростинг ванильный» около 10 минут. Добавьте столовую ложку молока и 180 г классического сливочного сыра «Филадельфия». Все тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Можно покрывать торт.

    Крем для торта из сливочного творожного сыра

    «Филадельфию» производит лишь одна компания, и его нелегко найти в продаже. Поэтому подойдут и более доступные аналоги – сливочные творожные сыры из ближайшего супермаркета (Hochland, Almette, Каймак и др. ) Но выбирайте осознанно. В составе хорошего натурального продукта должны значиться молоко или сливки, закваска на основе бактерий и соль. Если указаны консерванты, такой товар лучше оставить в магазине. И никаких туманных «сырных продуктов» – только слово «сыр».

    Можно уменьшить количество сливочного масла, увеличив долю сыра. Смешайте 1 упаковку «Фростинга ванильного» и 115 г размягченного масла. Взбейте (5-7 минут) и добавьте примерно 340 г холодного творожного сыра.

    Сырный крем из сливок

    Традиционный сырный крем для торта можно сделать более легким, если заменить масло взбитыми сливками.

    300 г холодных сливок 33% взбивайте, пока консистенция не станет плотной. Отдельно смешайте 100 г смеси «Фростинг ванильный» и 400-500 г сливочного сыра, немного взбейте. Далее следует постепенно добавлять к полученной сырной массе сливки и аккуратно размешивать, чтобы масса не опала.

    Низкокалорийный крем для торта «Красный бархат»

    Вариант сыра с низким содержанием жиров – рикотта. Подходит для диетического питания, так как в основе – обезжиренное коровье или козье молоко. Хотя и цельное не исключено. Используйте в рецепте крема этот нежный сладковатый сыр, дабы совесть была спокойна относительно съеденных калорий.

    Соль, которая присутствует в творожном сыре, оттеняет вкус крема и делает его менее приторным. В случае с творогом или рикоттой для той же цели можно добавить немного морской соли.

    Для легкого низкокалорийного крема за основу берется нежирный сыр (рикотта) или мягкий творог 0%. Достаточно взбить молочный продукт с сахарозаменителем (без масла и сливок) и убрать крем в холодильник на пару часов. Заменитель добавляйте по вкусу и по фигуре.

    Глазурь из сливочного сыра | Все рецепты

    Это проверенная временем классическая глазурь из сливочного сыра, особенно хороша для морковных и банановых тортов. Я делал это так много раз, что мне не приходилось смотреть на настоящий рецепт годами! Я всегда использовал от 3-1 / 2 до 4 гр. сахарной пудры, но вы, безусловно, можете использовать меньше, вплоть до 2 центов, если вам нравится менее сладкая, более густая, твердая и сливочно-сырная глазурь.Добавьте немного какао-порошка или растопленного шоколада по вкусу для глазури с шоколадно-сливочным сыром.

    Отличная глазурь! Я использовал только 2 стакана сахарной пудры, и получилось фантастически.

    Хорошая глазурь из сливочного сыра.Как отмечали другие обозреватели, это мило, но разве не в этом суть? Я приготовил его в точности так, как было получено, и оно было правильной консистенции и вкуса. Этого достаточно для трехуровневого торта. Я сделала простой белый торт с клубничным вареньем между каждым слоем, покрытым этой глазурью, для моего мужа на День отца. Я подала свежие ягоды в масле. Отлично! Точный рецепт глазури, если вы хотите чего-то насыщенного, сладкого и густого.

    Это отличный рецепт.Когда я смотрел на рецепт морковного торта, я заметил, что в них упоминается «глазурь из сливочного сыра II», но их два! Мне нравится этот. Я, как и некоторые другие обзоры, варьировал сахарную пудру. Так как я хотел, чтобы глазурь была «жесткой», я добавил больше сахара, и это было здорово. Для тех, кто хочет заморозить весь торт (я бывший профессиональный декоратор тортов), вот несколько советов для ВСЕХ тортов. Заморозьте торт. Используйте глазурь между слоями и покройте весь уход тонким слоем глазури.(Таким образом, крошки находятся только в пальто, и это действует как уплотнение на пироге. Еще раз заморозьте или охладите, а затем нанесите последний слой глазури. Так вы не втянете крошки в глазурь и выглядит потрясающе.

    Я украшаю свадебные торты, и это самый вкусный (не говоря уже о самом простом) рецепте, который мне приходилось слышать.Прекрасно подходит для булочки с корицей, мокко, специй и морковных пирожных! Я думал, что консистенция идеальна, но вы чувствуете, что вам нужно разбавить ее и добавить примерно столовую ложку светлого каро.

    Я не любил эту глазурь. Вкус был довольно хорош, но я бы предпочел больше вкуса сливочного сыра и меньше масла. Самая большая проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что глазурь БЕЗОПАСНО стекала с торта, как только он достигал комнатной температуры.Это заставило верхний слой торта соскользнуть примерно на три дюйма вправо. После повторного охлаждения он был в порядке и полностью затвердел. Извините, это просто не для меня.

    Ну ... с таким же успехом я могу приклеить эту штуку к себе на задницу, потому что она туда, после того как я все съем. Это была восхитительная глазурь. Я немного переделал его по своему вкусу.Я использовал около 4-1 / 2 стакана сахарной пудры, добавил немного миндального экстракта и около 1/8 стакана кокосовых сливок. Я также добавил около чашки измельченных орехов для большего тропического аромата. Я выкладываю его на мексиканский свадебный торт, пока он еще теплый (рецепт моего мема), и вау ... оооочень хорошо. Спасибо JJ

    Эта глазурь такая вкусная! Я рекомендую начать с 3 стаканов сахара и добавить еще по вкусу.

    Это фантастика! Я искал глазурь из сливочного сыра, которая не была бы слишком сладкой, и вот она! Это идеальная пропорция сливочного сыра, масла и сахара. Наслаждаться!

    Глазурь из взбитого сливочного сыра с видео!

    Поделиться - это забота!

    Этот пост о взбитой крем-сливочно-сырной глазури был первоначально опубликован 7 февраля, , , 2015.Он был дополнен дополнительными фотографиями, текстом и новым видео! (Я оставил много оригинальных фотографий ради носталигии и для того, чтобы постоянные посетители признали, что да, это все тот же самый любимый кремовый, не слишком сладкий рецепт глазури 😊 )

    Глазурь со взбитыми сливками и сливочным сыром - один из моих самых популярных рецептов. Но он был опубликован почти три года назад! Многие из вас даже не подозревают о его существовании!

    Итак, считайте, что это введение в один из лучших рецептов глазури, которые вы когда-либо готовили.Если вы никогда не получали восторженных отзывов о глазури, то это потому, что вы еще не приготовили этот удивительный рецепт.

    Я тоже очень хотел снять это на видео. Во-первых, потому что видео стоит тысячи слов, а во-вторых, потому что я так рад показать универсальность рецепта. Это тоже интересное видео! (Прокрутите вниз, чтобы просмотреть.)

    Глазурь со взбитыми сливками и сливочным сыром - моя любимая глазурь с тех пор, как я обнаружил ее в 2005 году. Ага, это 12 лет восхитительности! За все это время я приготовил этой глазури в миллион раз больше, чем любой другой.

    Почему? Потому что он сочетает в себе две мои любимые глазури всех времен: взбитые сливки и сливочный сыр. Я люблю их, потому что они всегда попадают в категорию кремовых, но не слишком сладких.

    Я не из тех, кто любит глазурь. Когда он слишком сладкий, я соскребаю его или оставляю только прозрачный слой, чтобы подсластить все, что находится под ним.

    Если глазурь покрывается корочкой, то еще хуже. Это одна из любимых глазурей моего друга, от которой болят зубы. Фу! Не для меня.

    Но я люблю хороший сливочный крем, если он не слишком сладкий, не слишком маслянистый и взбитый до воздушной легкости. Я редко сталкиваюсь с отличными сливочными кремами, и я все еще работаю над своими собственными пропорциями, чтобы получить свой окончательный рецепт для этого.

    За прошедшие годы я нашел несколько, которые мне нравятся, а именно эту взбитую ванильную глазурь и взбитую шоколадную глазурь, и они сослужили мне хорошую службу.

    Однако эта глазурь со взбитыми сливками и сливочным сыром является фаворитом этой небольшой группы и не похожа на эти сладкие, сладкие сливочные кремы в зубах.

    Люди всегда хотят знать, что это за глазурь, потому что она не похожа на глазурь из сливочного сыра и при этом имеет большую консистенцию, чем глазурь из взбитых сливок. Когда вы набираете трубку, он очень похож на сливочный крем, но не на вкус сливочного крема.

    Таким образом, у вас возникает много вопросов вроде: «Что это за глазурь? Или: «Обычно я ненавижу глазурь, но это ооочень хорошо!»

    Даже моему другу, который любит хрустящую сладкую глазурь, нравится эта глазурь.И один из учителей моего сына ненавидит глазурь из сливочного сыра, но любит это. Итак, я бы сказал, что он имеет довольно широкую привлекательность.

    Его также очень легко сделать и в целом надежно. У меня никогда не возникало проблем при его создании, потому что, честно говоря, здесь особо нечего испортить. Друзья, мой муж , который не пекарь, может сделать эту глазурь.

    Тем не менее, из множества полученных мной комментариев я понимаю, что у некоторых из вас были проблемы. Я добавил много примечаний к рецепту, чтобы попытаться обеспечить вам успех.Но на самом деле все сводится к нескольким вещам:

    Советы по приготовлению глазури из взбитого сливочного сыра:

    • Ингредиенты имеют значение! Используйте сливочный сыр блочный, а не взбитый. Я использую Филадельфию.
    • Используйте подходящий крем. Я использую жирные сливки или жирные сливки для взбивания. Они 30-36% жирности. Это сливки, которые вы покупаете для взбитых сливок. Если вы не уверены, спросите кого-нибудь из молочного отдела.
    • Держите все в холоде. Это касается сливочного сыра и жирных сливок. (Холодная миска и венчики тоже хороши, хотя мне и не нужно делать это.)
    • Не переборщить. Если сливочный сыр взбить слишком сильно, смесь станет жидкой. Если взбить взбитые сливки слишком сильно, получится сливочное масло.

    Глазурь можно приготовить в одной или двух мисках. Я делал это в двух мисках годами. Я называю это «Метод двух чаш». Я предлагаю тем из вас, у кого есть проблемы, использовать этот метод.

    Для «метода двух чаш»:

    • В одной миске взбейте сливочный сыр с сахаром, солью и ванилью.Во второй миске взбейте сливки до плотных пиков. Сложите их вместе, затем взбивайте миксером еще минуту, чтобы полностью смешать две смеси.

    Но потом я начал делать это, используя то, что я называю «методом одной чаши». Это единственный способ, которым я это делаю сейчас, и то, как я показываю это в видео.

    Для «метода одной чаши»:

    • В большой миске просто взбейте сливочный сыр с сахаром, солью и ванилью.
    • Затем медленно сбрызните холодными густыми сливками на стенку миски, пока не получите твердые пики.Готово и готово! Это просто одна миска.

    Это просьба моей семьи почти на каждый праздничный торт. Выше только два торта ко дню рождения (этот торт Кимочи и этот торт Minecraft), которые были украшены этой глазурью.

    Я использовал это, чтобы заморозить все, от кексов до больших многоярусных тортов. В год, когда я опубликовал этот рецепт, я разместил его на восхитительном клубничном пироге выше.

    Можно использовать для начинки пирогов с коклюшем. Он красиво звучит, поэтому он может сделать все, что вы его надели, немного более особенным.

    Это изумительных поверх тыквенных блинов или любых блинов! Он восхитителен, как сладкая паста для кексов. С небольшими изменениями вы можете превратить его в фруктовый соус или положить сверху в миску нарезанных фруктов в качестве восхитительного десерта.

    Однажды утром у меня не было блинов и остались остатки глазури. Итак, я попробовал заправить им овсянку вместе со свежими ягодами. Это было неправдоподобно ! Верно. Скажите «Привет» овсяной каше с клубничным или черничным чизкейком!

    Глазурь на ложке? Что ж, это одна из оригинальных фотографий.Но в тот день у меня заканчивались идеи, как снять эту потрясающую глазурь, поэтому я просто накачал ее ложкой. И действительно, тот выстрел с ложки действительно говорит сам за себя.

    Поверьте мне, когда я говорю вам, что это просто произойдет. Обмакиваете ли вы ложку прямо в эту колышущуюся чашу добра или подпиливаете ее, «облизывая чашу», это обязательно произойдет. В моем доме? Это не просто «бывает»…

    Они выстраиваются в очередь!

    Для всех, кто ищет шоколадную версию этой восхитительной глазури…

    Глазурь со взбитыми сливками и сливочно-сыром

    Глазурь со взбитыми сливками и сливочно-сыром.Комбинация из двух любимых блюд, вы будете использовать эту кремовую, не слишком сладкую глазурь и начинку для чего-то большего, чем просто для украшения тортов.

    Порции 1 партии достаточно, чтобы заморозить 2-х слойный 9-дюймовый торт или 24 кекса.
    • 1 Пакет (8 унций), блок сливочного сыра, холодный вы можете использовать Neufchatel, если вы не планируете его использовать
    • 1 чашка сахарный песок белый или 3/4 стакана, если вы предпочитаете менее сладкое
    • 1/8 чайная ложка соль
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1 1/2 чашки жирные сливки для взбивания или жирные сливки холодный
    Для традиционного «метода двух чаш»:
    1. В большой миске взбить миксером сливки до образования жестких пиков.

    2. В другой миске взбивайте сливочный сыр примерно 15 секунд или до кремообразного состояния.

    3. Добавить в сливочный сыр сахар, соль и ваниль и взбивать до однородной консистенции. Чтобы взбить смесь сливочного сыра и сахара, потребуется всего пару минут. Не беспокойтесь о проверке на сахарную песок. Просто убедитесь, что он полностью смешан и все еще остается пушистым.

    4. Вложить взбитые сливки в смесь сливочного сыра, затем использовать миксер, пока она полностью не смешается и не станет воздушной.

    Для простого "метода одной чаши":
    1. В большой миске взбивайте сливочный сыр примерно 15 секунд или до кремообразного состояния. Добавьте сахар, соль и ваниль и взбивайте до полного смешивания.

    2. Сбрызните холодным кремом край миски (чтобы предотвратить разбрызгивание) и взбивайте до образования плотных пиков. На этом этапе вы увидите, как ваши битеры оставляют четкие следы в смеси.

    3. Используйте немедленно для глазури, обвязки труб или наполнения.Храните остатки еды и все, что вы заморозили или наполнили, в холодильнике.

    * Я всегда употреблял полный стакан сахара, но вчера я попытался уменьшить его до 3/4 стакана, и мне понравилось больше с меньшим количеством. В любом случае это вкусно.

    * У меня есть настольный миксер и ручной миксер, поэтому для экономии времени я обычно позволяю своему стационарному миксеру взбивать сливки, пока я смешиваю смесь сливочного сыра ручным миксером. (Сейчас я использую метод «одной чаши», поэтому нужен только один миксер! 🙂

    * Обновление 9-17-19: если вы используете настольный миксер для метода с одной чашей, используйте насадку для лопастей для порции сливочного сыра, затем переключитесь на насадку для венчика перед добавлением сливок.

    * Вы хотите работать быстро и держать все в холоде для достижения наилучших результатов при нанесении трубок или глазури. Если у меня есть остатки, я обычно оставляю их в кондитерском мешке, помещаю кондитерский мешок в застежку-молнию и храню в холодильнике до 3 дней. Через день после хранения он по-прежнему прекрасно трубится, однако я использовал этот вариант только для остатков.

    * Если у меня остались остатки торта с глазурью, я нарезаю отдельные кусочки, оборачиваю вощеной бумагой и кладу обернутые кусочки в пакет Ziploc для заморозки.Я либо оттаиваю в холодильнике на ночь, либо даю оттаять при комнатной температуре примерно 30 минут, либо очень осторожно использую микроволновую печь на мощности 50%. Вы хотите разморозить торт, не растапливая глазурь.

    * Обновление 31.08.15 ... Многие читатели спрашивали, нельзя ли оставлять эту глазурь при комнатной температуре. Вот ответ, который я дал ... Это зависит от того, насколько жарко. Когда я использую этот рецепт, я всегда храню замороженный торт / кексы и т. Д. В холодильнике до тех пор, пока мне не придется брать их куда-нибудь, но они отсутствовали до двух часов (при кондиционировании или в прохладную погоду) и держались хорошо, хотя я думаю, что лучше всего до одного часа.В любом случае, я не хочу оставлять что-нибудь скоропортящееся дольше двух часов. Я бы не стал оставлять их надолго на жарком пикнике или в очень теплую погоду. На самом деле мне нравится вынимать свои торты за полчаса или до часа перед подачей на стол, чтобы они могли потерять холод холодильника, а пирог не был слишком плотным из-за того, что он остыл. Итак, я стараюсь подавать замороженную выпечку практически при комнатной температуре. Но это не тот рецепт, который я бы оставил часами на вечеринке. Мой рецепт взбитой ванильной глазури идеально подходит, если вам нужно что-то, что может жить дольше при комнатной температуре.

    Обновление 12-26-15: Недавно я начал делать это в одной чаше, и у меня это отлично сработало. Просто сначала взбейте смесь сливочного сыра, как указано в рецепте, затем постепенно добавьте жирные сливки (небитые) и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики. (Обычно мне приходится немного размешивать сливки, чтобы они не разбрызгивались, когда я снова включаю венчик.)

    * Обновление 8-4-16: Да, вы можете тонировать / раскрашивать эту глазурь! Я использую гелевые пищевые красители. Вы можете увидеть, как это используется как цветная глазурь в моих сообщениях о Minecraft Cake и Kimochi Cake.

    Источник рецепта Все рецепты

    _The Merchant Baker Авторские права © 2015_

    Домашняя глазурь из сливочного сыра

    Глазурь из сливочного сыра - классика выпечки!

    Он идеально подходит практически для любого торта, а любые остатки отлично ложатся на свежесрезанные фрукты.

    Видео: как приготовить глазурь для сливочного сыра

    Обмен и предложения по глазури для сливочного сыра

    Это основной рецепт, вы можете уменьшить количество сливочного масла, если хотите немного больше острого, и увеличить или уменьшить сахар по своему вкусу.Нарядитесь с имбирем, ванилью или кокосовой стружкой.

    Вот несколько забавных вариаций!

    • Добавьте 1/2 стакана несладкого какао-порошка и щепотку соли для шоколадной глазури из сливочного сыра
    • Смешайте недавно натертые или сушеные кокосовые хлопья с глазурью, чтобы получилась кокосовая глазурь
    • Сделайте ванильную глазурь более яркой, добавив в нее кусочки свежих стручков ванили.
    • Добавьте черничный сироп для глазировки сливочного сыра с черникой
    • Добавьте столовую ложку Амаретто или четверть чайной ложки миндального экстракта для глазури из сливочного сыра со вкусом миндаля
    Элиза Бауэр

    Как сделать эту глазурь более густой

    Если глазурь слишком тонкая, добавляйте сахарную пудру по одной столовой ложке за раз.Для этого может потребоваться больше сахарной пудры, чем вы думаете, так что наберитесь терпения.

    Нужно ли охлаждать глазурь для сливочного сыра?

    Если на вашей кухне температура около 70 ° F, вы можете оставить десерты с глазурью из сливочного сыра на один день. Если на вашей кухне теплее или десерт давно не было дома, поставьте его в холодильник.

    Как хранить и замораживать

    Храните оставшуюся глазурь из сливочного сыра в плотно закрытом контейнере на срок до одной недели.Дайте ему размягчиться на прилавке за 15-30 минут до распределения. Заморозьте глазурь из сливочного сыра на срок до 2 месяцев. (Попробуйте остатки, зажатые между крекерами из Грэма и замороженные, как бутерброды с мороженым. Боже мой!)

    Используйте глазурь из сливочного сыра с этими рецептами

    Сохрани это

    По этому рецепту будет достаточно глазури, чтобы заморозить один однослойный круглый торт, торт размером 9x13 четвертей или 12-18 кексов. Чтобы заморозить двухслойный торт, используйте 3/4 стакана масла, 12 унций сливочного сыра, 4 1/2 стакана сахарной пудры, 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта.

    • 1/2 стакана масла (1 палочка, 4 унции, 115 г), комнатной температуры
    • 8 унций сливочного сыра Филадельфия (1 упаковка, 224 г), комнатной температуры
    • 2-3 стакана (360 г) сахарной пудры (также известной как кондитерский сахар), просеянной
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    1. Взбить сливочный сыр и масло:

      Используя электрический миксер, взбейте сливочный сыр и масло до однородной массы, примерно 3 минуты на средней скорости.С помощью резинового шпателя соскребите стенки миксерной чаши, чтобы смесь перемешалась равномерно.

    2. Взбить с экстрактом ванили и сахарной пудрой:

      Добавьте ванильный экстракт. Чтобы запустить миксер, работающий на низкой скорости, медленно добавьте 2 стакана сахарной пудры.

      В сахарной пудре содержится кукурузный крахмал, который сделает глазурь более густой и сладкой. Добавляйте больше сахарной пудры по 1 столовой ложке в глазурь, пока не получите желаемый уровень сладости и густоты.

    3. Намажьте глазурь для украшения:

      Используйте тупой нож или лопатку, чтобы распределить глазурь, или переложите глазурь в кондитерский мешок, чтобы украсить кекс или торт.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Все, что вы хотите знать о сливочном сыре в Индии

    Мы, пекари, любим наш сливочный сыр, потому что можем раскрутить даже самые простые рецепты и сделать их Гурманскими! Если бы не сливочный сыр, наши любимые деликатесы, такие как чизкейк и красный бархатный торт (с глазурью из сливочного сыра), никогда бы не увидели свет.Поэтому сегодня мы подумали об этом волшебном ингредиенте.

    Сливочный сыр - это свежий, мягкий сыр с мягким вкусом, приготовленный либо из сливок, либо из смеси молока и сливок. Обладает мягким сладким вкусом с приятным легким привкусом. Он гладкий, легко намазывается (при комнатной температуре) и может использоваться как в сладких, так и в соленых блюдах.

    Сливочный сыр был изобретен в 1872 году американским молочником Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, который случайно наткнулся на метод производства сливочного сыра, пытаясь воспроизвести французский сыр под названием Neufchâtel .Вскоре после этого он стал популярным и производился в основном в Филадельфии, США, но теперь широко потребляется во всем мире.

    Смесь сливок и молока (обычно в соотношении 1: 2) нагревается, а затем смешивается с кислым веществом, таким как лимонный сок или уксус.

    Смесь необходимо постоянно помешивать, пока она не загустеет, а затем разделится на сырный творог и сыворотку.

    Слейте сыворотку, перелейте творог в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не станет полностью гладким и кремообразным.

    Да! На самом деле это довольно просто.

    Требуются только сливки, молоко, кислота (например, лимонный сок или уксус) и соль. Следуйте описанной выше процедуре и готовьте свежий сливочный сыр для своих блюд каждый раз, когда захотите его использовать.

    Сливочный сыр состоит из молочной кислоты, поэтому лучше всего употреблять его в свежем виде. Когда вы открываете коробку, у него короткий срок хранения, но его можно хранить в холодильнике, чтобы предотвратить преждевременную порчу. Однако даже после охлаждения рекомендуется использовать его как можно раньше.

    В случае домашнего сливочного сыра лучше всего использовать его в течение одной недели без охлаждения и до двух недель в холодильнике.

    Сливочный сыр имеет мягкий, сладкий и острый вкус, что делает его идеальным как для сладких, так и для соленых блюд. Это основа для всех чизкейков, крем-сырной глазури, а также может использоваться с другими классическими пирожными, такими как брауни, чтобы придать им изысканный вкус.

    Кроме того, он хорошо сочетается с различными травами, специями, фруктами и овощами, что делает его идеальным для употребления в виде соусов и намазок.

    Да! Сливочный сыр определенно доступен в Индии в упакованных формах. Самый простой способ найти сливочный сыр в вашем городе - это проверить продуктовые магазины для гурманов, в которых хранятся импортные продукты.

    Вы также можете найти сливочный сыр в крупных супермаркетах. Некоторые из торговых марок, доступных в Индии: Britannia, D’lecta, Mooz и т. Д.

    Банка сливочного сыра 150-200 г будет стоить около рупий. 180-200 в зависимости от марки. Импортные бренды будут стоить дороже.

    Сырный спред - это более соленый, более намазываемый вариант сливочного сыра, который более доступен на рынке.Их легко спутать.

    Для выпечки (изготовления чизкейков) нельзя использовать сырную пасту, поскольку она содержит много соли и не предназначена для приготовления пищи, а только для непосредственного употребления.

    Нет, панир и сливочный сыр - разные вещи. Хотя они оба сделаны одинаковым образом, отделяя творог от сыворотки, они оба имеют разные отправные точки.

    В то время как Paneer готовится только из молока, сливочный сыр изготавливается с соотношением молоко: сливки 1: 2.

    Следовательно, сливочный сыр имеет более высокий процент жирности из-за того, что мы использовали сливки в исходной смеси.

    Кроме того, при изготовлении сливочного сыра используется более кислый компонент, чтобы придать конечному продукту легкий привкус. Это не относится к Paneer, у которого более нейтральный вкус к палитре.

    Из-за этих двух основных отличий, Paneer нельзя использовать вместо сливочного сыра в выпечке.

    Стабилизированные взбитые сливки (со сливочным сыром) Рецепт

    Стабилизированные взбитые сливки со сливочным сыром - идеальная десертная начинка, которая сохраняет форму и не тает, как Cool Whip!

    Выпекаете ли вы дома или покупаете угощения в пекарне, самый простой способ поднять их настроение - это начинки, такие как Взбитые сливки , с нуля.Откажитесь от консервантов и приготовьте начинку для своих любимых десертов Dessert Recipes дома.

    СТАБИЛИЗИРОВАННЫЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

    При выпечке домашняя начинка придает вашим десертам индивидуальность. Вы не только сможете контролировать ингредиенты, которые в них содержатся, но и приготовить их на самом деле очень просто. Обычно все, что нужно для приготовления глазури или взбитых сливок, уже находится в кладовой или холодильнике.

    Если вы не собираетесь подавать десерт сразу, стабилизированные взбитые сливки - отличный вариант.Это может звучать как полное название имени, но подумайте об идеальных кексах для выпечки. Когда вы пойдете в пекарню и купите торт с глазурью из взбитых сливок, вы можете заметить, что он держится намного дольше, чем взбитые сливки дома.

    Это потому, что они используют ингредиент для стабилизации взбитых сливок, не позволяя им становиться жидкими или таять до 3 полных дней! В некоторых рецептах стабилизированных взбитых сливок используется желатин или ванильный пудинг, а вот вариант, в котором используется сливочный сыр.

    Сливочный сыр в этих взбитых сливках придает сливочный, тающий во рту вкус глазури с воздушностью свежих взбитых сливок.Кроме того, эта глазурь со взбитыми сливками достаточно густая, чтобы ее можно было положить в кондитерский мешок и использовать для украшения. Попробуйте выложить маленькие розетки на противень и заморозить, чтобы получился крем-сыр. Он также идеален в качестве начинки для Черничный пирог !

    ЧТО ОЗНАЧАЕТ «МЯГКИЕ ПИКИ»?

    В этом рецепте стабилизированных взбитых сливок вы заметите, что в инструкции указано взбивать до образования мягких пиков. Это означает, что смесь достаточно густая, чтобы образовались пики, но они не останутся, когда будут удалены взбиватели.Жесткие пики будут стоять прямо, без скручивания, когда вынуты колотушки.

    Мы хотим, чтобы в этом рецепте были мягкие пики, чтобы взбитые сливки были достаточно воздушными, чтобы их можно было использовать в качестве ложки на пирог или хлеб, но достаточно твердыми, чтобы использовать их в качестве глазури. Если вы готовите в более теплый день, охладите миску, взбейте венчиком и держите жирные сливки холодными, пока не будете готовы.

    Стабилизированные взбитые сливки невероятно хорошо сочетаются с десертами, такими как Тыквенный пирог , на праздничных вечеринках.Использование этих стабилизированных взбитых сливок означает, что даже если на то, чтобы собрать всех, потребуется час, ваш пирог все равно будет выглядеть великолепно.

    КРАСИВЫЕ ВКУСНЫЕ ТОРТЫ НА ПАСХУ

    Лимонный пирог
    Вишнево-шоколадный крем-сырный пирог
    Классический морковный пирог
    Красный бархатный торт

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СТАБИЛИЗИРОВАННЫЙ 902

    СЛИВОЧНЫЙ СЛИВЫ обязательно используйте полностью размягченный сливочный сыр, чтобы взбитые сливки были сливочными, без комочков.

  • Густые сливки: Убедитесь, что ваши жирные сливки остыли как лед, чтобы их было легче взбивать, и чтобы они выдержали, когда сливочный сыр добавлен в конце.
  • Перед подачей на стол: Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся, хотя они сохранят форму при комнатной температуре. Лучше всего в холодном состоянии.
  • ВАРИАНТЫ СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ

    • Экстракт : Используйте разные вкусы экстракта, чтобы изменить глазурь, чтобы она сочеталась с разными пирогами.Добавьте экстракт миндаля для аромата марципана или используйте экстракт вишни, экстракт лимона или другие фруктовые предпочтения.
    • Пищевой краситель : Несколько капель пищевого красителя имеют большое значение для украшения десертов к праздникам или вечеринкам.
    • Шоколад : Добавьте столовую ложку или две какао-порошка, чтобы приготовить шоколадные взбитые сливки. Вы также можете использовать корицу или мускатный орех, чтобы приготовить кремовую глазурь со специями.
    • Keto Frosting : чтобы сделать это низкоуглеводным, стабилизированные кето-стабилизированные взбитые сливки замените сахарную пудру на 1 чашку порошка из монахов.

    КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖЕЛАТИН ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ ВЗБИТЫХ СЛИВКОВ:

    Если вы хотите использовать желатин в этом рецепте, не используйте сливочный сыр. Дополнительные ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 чайная ложка неароматизированного желатина на 4 чайных ложки воды.

    • Поместите воду и желатин в миску, подходящую для микроволновой печи, примерно на 5 минут.
    • Смесь желатина в микроволновой печи, пока желатин не растворится, дайте остыть. Это займет всего несколько секунд.
    • Смешайте сахарную пудру, ваниль и жирные сливки до образования мягких пиков.Установите миксер на низкий уровень.
    • Медленно добавляйте желатиновую смесь до однородности, затем увеличивайте скорость и перемешивайте до образования мягких пиков.

    ДРУГИЕ ИДЕИ ВКУСНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ:

    Ганаш из шоколада (всего 2 ингредиента!)
  • Сервировка : Вы хотите хранить это в холодильнике в течение двух часов, иначе молочные продукты в нем могут начать вращаться.
  • Магазин : Стабилизированные взбитые сливки хранятся в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2-3 дней. При нанесении на выпеченный торт глазурь держится 4 дня.
  • Заморозка : Замораживание неиспользованной глазури не рекомендуется. Заморозить выпечку, замороженную стабилизированными взбитыми сливками, можно примерно на 1 месяц.
  • Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Стабилизированные взбитые сливки

    • Выход: 20 порций
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Курс: Десерт
    • Кухня: американская
    • Автор: Сабрина Снайдер

    Стабилизированный взбитый Сливки из сливочного сыра - идеальная начинка для десертов, которая сохраняет форму и не тает, как Cool Whip!

    Ингредиенты

    • 8 унций сливочного сыра, размягченного
    • 1 стакан сахарной пудры
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 2 стакана жирных сливок

    Инструкции

    Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру в настольный миксер на средней скорости в течение 1 минуты до образования жестких пиков. Снимите с миксера и отложите в сторону.

    2. Добавьте жирные сливки и ваниль в миксер и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков.

    3. Добавить сливочно-сырную смесь и взбивать на средней скорости до кремообразного состояния 1-2 минуты.

    Информация о питании

    Выход: 20 порций, Количество на порцию: 146 калорий, калорий: 146 г, углеводов: 7 г, белков: 1 г, жиров: 13 г, насыщенных жиров: 8 г, холестерина: 45 мг, натрия: 46 мг, калия : 33 мг, сахар: 6 г, витамин A: 502 г, витамин C: 1 г, кальций: 27 г, железо: 1 г

    Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

    Ключевое слово: Стабилизированные взбитые сливки

    Сохранить

    Как приготовить взбитые сливки из сливочного сыра

    Поднимите обычные домашние взбитые сливки с добавлением сливочного сыра! От Эрики Кастнер из Buttered Side Up.


    Готов поспорить, что при чтении заголовка этого поста вы скажете: «Сливочный сыр со взбитыми сливками? ПОЧЕМУ я не подумал об этом раньше ?! "

    Это такое простое дополнение, но всегда ли оно прекрасно. Сливочный сыр делает взбитые сливки еще гуще, а этот привкус пробуждает ваши вкусовые рецепторы.

    Вам понадобится всего 5 ингредиентов: сливочный сыр, сливки, цедра лимона, ваниль и кленовый сироп.

    Начните со взбивания сливочного сыра и кленового сиропа до однородной массы. Если вы сделаете этот шаг в первую очередь, это поможет сократить количество комков в конечном продукте.

    Далее необходимо постепенно добавить сливки .Влейте 1/4 часть и взбивайте до однородной массы. Повторите еще 3 раза, всего 4 прибавления.

    Эта часть не является обязательной, но мне очень нравится вкус лимонной цедры во взбитых сливках сливочного сыра. Он отлично сочетается с острым сливочным сыром.

    Ой, попала в руки!

    Немного ванили тоже приятно.

    Теперь взбейте еще раз, пока все не станет красивым, гладким и однородным.

    Взгляните на эту сливочную тарелку!

    Теперь вам может быть интересно, как можно использовать взбитые сливки из сливочного сыра. Что ж, я рада, что вы спросили! У меня есть несколько предложений.

    Один из самых простых способов полакомиться сливками со взбитыми сливками - это свежие ягоды. Вы можете использовать его в качестве соуса или налить сверху и съесть ложкой.Такой простой, свежий десерт!

    Также вкусное блюдо для вафель или блинов. В смысле, это почти десертный статус, не так ли?

    Или вы можете положить его на теплые лепешки. Просто позвольте своему сердцу на минуту подпрыгнуть от радости при этой мысли.

    Из взбитых сливок из сливочного сыра также можно получить действительно красивую начинку для крепов.Это полностью считается сбалансированным завтраком, верно?

    Вы даже можете использовать его, чтобы заморозить торт! Это не так стабильно, как глазурь из сливочного крема, но это , так что легко. Если вы сразу же съели торт или поставили его в холодильник, все должно быть в порядке.

    Еще одна идея (которую я еще не пробовала) - добавить сверху персики на гриле и взбитые сливки со сливочным сыром. Поговорим об идеальном завершении барбекю! Или вы можете подать его с пирожными, клубничным песочным пирогом, черничным кобблером… идей безграничны!

    ПРИМЕЧАНИЯ :

    1.Вы можете полностью заменить апельсиновую цедру для немного другого вкусового профиля. Он отлично сочетается с шоколадом.

    2. Имейте в виду, что взбитые сливки из сливочного сыра становятся гуще в холодильнике. Это идеально, если вы подаете его поверх чего-то теплого, поскольку оно не растает так быстро.

    3. Вы можете увеличить количество сливочного сыра, чтобы взбитые сливки стали гуще и острее.


    Что бы вы посыпали взбитыми сливками из сливочного сыра? Делитесь с нами своими идеями в комментариях!


    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Глазурь со сливочно-сырным кремом - Совершенно вкусно

    Это самая легкая и самая сливочная (она же САМАЯ ЛУЧШАЯ) крем-сырно-кремовая глазурь! Идеально подходит для глазури для тортов, кексов и т. Д.

    Обычно я увлекаюсь классическим ванильным сливочным кремом, но все больше и больше нахожу, что глазурь из сливочного сыра - это то, чего я жажду на своих тортах и ​​кексах. Это похоже на традиционный масляный крем, но с восхитительно сладким пикантным вкусом и гораздо большей элегантностью.

    Эта легкая глазурь из 5 ингредиентов сливочного сыра кремовая, очень легкая и очень насыщенная. И это идеальный способ украсить торт, партию кексов, ваше любимое сахарное печенье и многое другое!

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Сливочный сыр - для лучшего вкуса используйте только жирный сливочный сыр из кирпича, нежирный сливочный сыр или сливочный сыр
    • Масло сливочное
    • Сахарная пудра - просейте после измерения для получения гладкой и шелковистой текстуры.
    • Соль
    • Экстракт ванили

    Как сделать глазурь из сливочного сыра и сливочного крема

    Этот рецепт не может быть проще. Просто смешайте все ингредиенты в чаше миксера с лопастной насадкой и взбивайте в течение 4–5 минут до получения однородной, легкой и кремообразной массы.Вы также можете приготовить эту глазурь с помощью ручного миксера и большой миски.

    Глазурь из сливочного сыра FAQ

    Вот несколько советов, которые помогут вам добиться наибольшего успеха при использовании этого рецепта:

    Как быстро размягчить сливочный сыр

    Никто не любит комочки сливочного сыра! И у вас появляются комочки, когда сливочный сыр еще остыл. В идеале вы должны достать сливочный сыр из холодильника и дать ему нагреться до комнатной температуры на прилавке в течение нескольких часов, но иногда вы забываете или не успеваете.Такое случается. Вот несколько способов быстро его разогреть:

    • Вынуть сливочный сыр из упаковки и нарезать кубиками. Готовьте в микроволновке 10-15 секунд.
    • Оставьте сливочный сыр запечатанным в упаковке из фольги и поместите в миску. Залейте теплой водой и дайте постоять 10-15 минут.

    Нужно ли охлаждать глазурь из сливочного сыра?

    Вот что я рекомендую: если глазурь будет съедена в течение дня, можно оставить ее при комнатной температуре. Высокое количество сахара должно сдерживать рост бактерий как минимум на такой срок.Однако, если вы готовитесь к этому заранее или используете глазурь для десерта, которым вы будете наслаждаться в течение нескольких дней, лучше всего оставить его в холодильнике.

    Крем-сыр и сливочный крем также мягче, чем многие другие глазури, поэтому разумно хранить его в холодильнике, чтобы он оставался твердым и не таял. Это особенно полезно летом или если у вас теплая кухня.

    Можно ли заморозить глазурь из сливочного сыра?

    Глазурь из сливочного сыра можно хранить в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере - до месяца.Доведите до комнатной температуры и взбейте миксером до однородной массы перед использованием.

    Использование для глазирования сливочного сыра и сливочного крема

    Эта глазурь такая универсальная! Очень вкусно почти на всем, но вот несколько моих любимых:

    Торговые инструменты для этого рецепта

    (партнерские ссылки ниже)

    получить рецепт

    Глазурь со сливочно-сырным кремом

    Порций: 4 чашки

    Время приготовления: 7 минут

    Общее время: 7 минут

    Это самая легкая и самая сливочная глазурь из сливочного сыра! Идеально подходит для глазури для тортов, кексов и т. Д.

    • 8 унций сливочного сыра (1 кирпич, 226 грамм), размягченного до комнатной температуры
    • 1/2 стакана несоленого масла (1 палочка, 113 грамм), размягченного до комнатной температуры
    • 4 стакана сахарной пудры (455 грамм), просеянного
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • Взбейте сливочный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и соль с помощью электрического миксера на слабом токе до однородности.

    • Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 4-5 минут до получения однородной, легкой и кремообразной массы.

    Вперед: Масло сливочное можно хранить в холодильнике 1 неделю и в морозильнике не менее месяца. Дайте смеси нагреться до комнатной температуры и взбейте до однородной массы перед использованием.

    калорий: 870 ккал, углеводов: 122 г, белков: 4 г, жиров: 42 г, насыщенных жиров: 26 г, холестерина: 123 мг, натрия: 478 мг, калия: 78 мг, сахара: 119 г, витамина А: 1471 МЕ, кальция: 62 мг, железа: 1 мг

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Автор: Annalize

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *