Фисташковый крем муслин: Кокосо-орехово-маковый тортик с фисташковым крем муслин и вишневым ганашем

Кокосо-орехово-маковый тортик с фисташковым крем муслин и вишневым ганашем

Всем огромнейший, соскучившийся привет!!!)..не была в жж пару недель, а такое впечатление, что пару месяцев..(..У нас все, слава Богу налаживается, малый понемногу привыкает к новой школе, адаптируется, у него появилось новое увлечение-карате, говорит, что ему это больше нужно, чем большой теннис, что ему нужно научиться защищать себя и меня(такой ход мыслей радует),..хотя, мне немножко грустно от того, что 2 года, которые ушли на тренировки по теннису оказались..частично напрасными..Лично мне очень нравится этот вид спорта, но..с другой стороны заставлять заниматься тем, чем ребенок не хочет-тоже не хочу..У меня этот месяц тоже оказался достаточно насыщенным: я получила предложение от Russian Foodie подготовить 2 темы к весеннему номеру и теперь с нетерпением и волнением жду выхода нового выпуска:)..Рецептов тоже слегка накопилось, о самых интересных планирую написать в ближайшее время, а сегодня хочу показать тортик, который делала на день рожденье своей любимой мамочки-торт с тремя разными бисквитами и тремя кремами:), несмотря на то, что в этом тортике собралось столько разных вкусов, он получился очень насыщенным и гармоничным по вкусу, а, входящий в состав фисташковый крем-муслин меня просто покорил!

Кокосо-орехово-маковый тортик с фисташковым крем муслин и вишневым ганашем. Форма-23см.

Кокосовый бисквит(рецепт этого бисквита взяла у Вики vitoria :

4 яйца
1/2 стакана сахара(100 г)
1 ч.л ванильного экстракта
50 г мацовой муки(4 ст.л )
1 ч.л разрыхлителя
1 стакан кокосовой сухой стружки(100 г)
40 г горького шоколада(натереть на тёрке)-тут я заменила черный шоколад на белый белый

Ореховый бисквит:
3 яйца
60г сахара
110г молотых грецких орехов
1 ст.л. молотых сухарей
1/3 ст.л.молотого кофе

Маковый бисквит:
150г сухого мака
130 г сахара
4 яйца
1.5 ст.л. манки
1 ст.л.молотых сухарей
1/3 ч.л. разрыхлителя

Пропитка:
180мл воды
150гр сахара
1/2 стручка ванили
150 мл фруктового ликера(у меня тут-Куантро)

Фисташковый крем муслин:
335мл молока
1 стручок ванили
4 яичных желтка
65 г сахара
35г просеянной муки
165г мягкого сливочного масла
40г фисташковой пасты

Вишневый ганаш:
200г вишневого пюре(или черносмородинового)
40 г сахара
150 г порубленного молочного шоколада
150 г порубленного черного шоколада(57-65%)
50г мягкого сливочного масла

Ванильный крем на швейцарской меренге

4. 5 больших белков
160 г сахара
260 г размягченного сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта

Способ приготовления:

Кокосовый бисквит: Взбить яйца с сахаром и экстрактом ванили до пышной массы. Соединить вместе все сухие продукты и соединить с яичной массой. Вылить в форму и выпекать в течение 20 минут до сухой зубочистки. Остудить бисквит на решётке.

Для орехового бисквита:взбиваем отдельно белки и желтки с сахаром, аккуратно смешиваем, добавляем молотые сухари, кофе и орехи. Выпекать 30мин при 180С до сухой зубочистки. После того, как остынет-разрезать на 2 части.

Маковый бисквит: сухой мак залить водой в пропорции 1:1.5, проварить, пока вода не выпарится, прокрутить через мясорубку дважды. Желтки взбить с 1/2 сахара, добавить остальные ингредиенты. Белки взбить в второй половиной сахара, аккуратно подмешать к желтковой массе. Выложить бисквит на смазанную подсолнечный маслом форму, выпекать при 175С-45мин до сухой зубочистки.

Приготовление сиропа: воду с сахаром довести до кипения и охладить. Добавить фруктовый ликер в сироп, перелить в герметичный контейнер и держать в холодильнике до момента использования.

Для крема-муслин: Опустить в молоко разрезанный и выпотрошенный стручок ванили и довести до кипения. Яичные желтки взбить с сахаром до белой пушистой массы. Всыпать муку и еще раз взбить. Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, вернуть на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком(5-6мин). Снять крем с огня, вынуть ванильный стручок, немножко остудить( до комн. темп-ры), далее поместить крем в чашу миксера и взбивать на средней скорости, добавляя порциями мягкое масло и фисташковую пасту до однородной консистенции.

Вишневый ганаш:

Заранее приготовить вишневое(или черносмородиновое) пюре: 25г воды, 65г сахара, 250г ягод, 5мл лимонного сока. Воду смешать с сахаром, лимонным соком и ягодами, прокипятить и процедить через сито. Горяче пюре вылить поверх измельченного шоколада, дать постоять минутку, после чего размешать шпателем до однородной эмульсии. Добавить мягкое масло, еще раз размешать и остудить.

Яичные белки и сахар положить в чистую жаростойкую миску. Поставить миску на водяную баню и постоянно взбивать венчиком, чтобы смесь не свернулась(это важно!..первую свою партию белков я выбросила, т.к. поставила водяную баню на сильный огонь и буквально на протяжении минуты-полторы, пока я была занята другим делом-белки свернулись). Довести белковую смесь до температуры 65° C, пока весь сахар не растворится. Далее-снять с огня и, начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жестких пик.
Продолжать взбивать около 10 минут, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (коснувшись дна чаши) .
Переключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления.
После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт. Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут. (Если при добавлении в белок масла, крем стал выглядеть как творог- крупинками-как у меня в первый раз, не расстраивайтесь-это поправимо)..Крем свернулся, потому что ингредиенты были разной температуры(возможно масло было слишком холодное). Верните масляную смесь обратно на водяную баню буквально на несколько секунд и хорошо размешайте венчиком до однородности(аккуратно- не перегрейте, чтобы крем не стал слишком жидкий, но, если все-же прегреете-поставьте крем на15- 20 минут в холодильник а затем еще раз взбейте до однородности). Я разделила крем на 2 части, в одну из которых добавила розовый краситель.

Сборка торта:

Каждый бисквитный корж равномерно пропитать пропиткой. На нижний бисквит выложить 1/2 часть остышего (и уплотнившегося) вишневого ганаша, поверх него выложить 1/3 часть крема муслин, накрыть ореховым бисквитом, на него выложить вторую часть вишневого ганаша, вторую часть крема муслин и накрыть маковым бисквитом(очередность бисквитов-на усмотрение). Верх и бока тортика покрыть оставшимся фисташковым кремом. На этом этапе можно было бы остановиться, но мне хотелось сделать торт для мамочки особенно нарядным, поэтому я решила декорировать так, как ей нравится: вот этими двух-цветными розочками. Ей понравилось, я была счастлива!)

И, конечно же-разрез тортика:

и моя мамочка:):


Фисташковый торт Фрезье | Сладкое Меню

В конце весны — начале лета появляется ароматная и такая красивая ягода клубника. Ею хочется любоваться, наслаждаться ярким бодрящим кисло-сладким вкусом и конечно же готовить-готовить, не переставая, готовить различные десерты. Хотите попробовать фисташковый торт «Фрезье» в необычной интерпретации? Здесь ягод значительно больше, чем в классическом варианте. Клубника манит и притягивает взгляд, очаровывает с первой секунды, своим аппетитным разрезом настойчиво требует попробовать лакомый кусочек, не оставляя шансов на побег.

Нежный шелковистый фисташковый крем «муслин» идеально сочетается с ягодами клубники. Воздушный и пористый бисквит «женуаз» пропитан ароматным клубничным сиропом. Благодаря определённой технологии приготовления, генуэзский бисквит(женуаз) имеет текстуру схожую с миндальным бисквитом, а миндаля там нет, заметь-те, совсем. Что ещё хотелось бы сказать об этом торте. Он очень прост и лёгок в приготовлении, зато какой эффект! Уверенна, ваши гости будут в восторге от мастерства хозяйки. Успех вам гарантирован.

Когда-то, несколько лет назад, я увидела видео необычной сборки торта «Фрезье» у американского шефа Бруно Альбузе. Сказать, что торт меня очаровал — ничего не сказать. Я была в восхищении и знала, — обязательно воспользуюсь этой идеей. С тех пор я готовила торт неоднократно по своему проверенному рецепту, периодически корректируя детали. Выношу на ваш суд, возможно, окончательный вариант.

На сайте можно найти рецепт более классического торта «Фрезье». Также, имеется рецепт чизкейка без выпечки «Фрезье». Ну и конечно же напоминаю о моём любимом лакомстве — Десерт в креманках «Фрезье». Фисташковую пасту можно приготовить в домашних условиях. Как это делать смотрите здесь.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких! Всем весны в душе, добра и клубничного настроения!

  • Готовим бисквит. В миске соединяем яйца, желтки и сахар. Устанавливаем её на паровую баню, дно миски не должно касаться воды. Непрерывно помешивая, подогреваем массу до 45-50 градусов. Сахар должен полностью раствориться.

  • Переливаем смесь в чашу миксера. Взбиваем до получения белой пышной массы. След от венчика должен быть заметен некоторое время. В отдельную ёмкость отбираем небольшое количество яичной массы, добавляем в неё остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем.

  • В основную массу частями добавляем просеянную муку. В конце вводим яичную смесь с маслом, осторожно перемешиваем.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки, распределяем тесто ровным слоем. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут. Ориентируемся на свою духовку.

    Готовность проверяем на сухую лучинку.

  • Бисквит полностью охлаждаем. Вырезаем два круга диаметром 18 и 20см.

  • Готовим крем «Муслин». Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. В миске соединяем желтки с сахаром. Добавляем муку и крахмал, перемешиваем. Молоко ставим на слабый огонь. Немного тёплого молока вливаем в желтковую массу, перемешиваем до однородности. Остальное молоко доводим до кипения. Непрерывно помешивая, вливаем его в основную массу.

  • Переливаем всё в кастрюлю, возвращаем на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим массу до загустения. Готовим ещё одну минуту.

  • Снимаем крем с огня, протираем через сито. Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Вливаем его в крем, перемешиваем. Добавляем фисташковую пасту и 50гр. сливочного масла. Пробиваем блендером для того чтобы получить шелковистую текстуру. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Отправляем в холодильник. Охлаждаем.

  • Кольцо диаметром 20см затягиваем снизу пищевой плёнкой. Борта внутри прокладываем ацетатной лентой. Устанавливаем на доску. Клубнику моем, хорошо просушиваем бумажным полотенцем. Обрезаем хвостики. Разрезаем вдоль на две части. Раскладываем клубнику на дно формы срезом вниз.

  • Достаём крем из холодильника. Добавляем оставшееся размягчённое сливочное масло. Хорошо взбиваем.

  • Полученный крем перекладываем в кондитерский мешок. Заполняем всё свободное пространство между клубникой и покрываем её небольшим слоем крема.

  • Предварительно готовим пропитку. Для этого соединяем сахар, воду и клубничное пюре. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня, охлаждаем. По желанию добавляем клубничный ликёр. Бисквит диаметром 18см хорошо пропитываем с обеих сторон. Кладём его в центр формы. В образовавшуюся бороздку укладываем половинки клубники «носиками» вниз.

  • Заполняем кремом пространство между клубникой. Наносим крем на бисквит. С краёв из крема делаем горочку. В полученную воронку выкладываем клубнику нарезанную кубиками.

  • Второй бисквит диаметром 20см хорошо пропитываем. Укладываем на клубнику пропиткой вниз, слегка прижимаем. Накрываем форму пищевой плёнкой, ставим в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь.

  • Торт вынимаем из формы, перекладываем на блюдо, подаём к столу.

  • Разрез торта. Приятного аппетита!

  • В рецепте в приготовлении крема указано 10гр. желатина. Такая норма предусмотрена для небольшой транспортировки торта, например, по городу в гости. Если же торт будет предназначен для домашнего чаепития, то количество желатина можно сократить до 7гр. и соответственно воды — 35гр.

    Рецепт торт фисташково клубничный

    Самое точное и полное описание: рецепт торт фисташково клубничный — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    Фрезье (Fraisier)- клубнично — фисташковый торт

    Фрезье (Fraisier) клубничный торт с фисташковым кремом.

    Если бы вы знали, как долго я хотела приготовить этот торт! И наконец это свершилось!

    Фрезье настолько эффектно и привлекательно выглядит, что позволило ему оставаться по сей день одним из самых популярных десертов французских кондитерских.

    Традиционно этот торт состоит из бисквита женуаз, ароматизированного масляного крема, марципана красного цвета и клубники. Именно от количества клубники Фрезье и получило свое название еще в 18 веке при короле Людовике. Позднее уже французский кондитер Victoria Wells сделала его с более легким масляным кремом муслин и фисташкой, и в таком виде этот торт стал ее визитной карточкой. Сейчас с названием фрезье (а точнее с сочетанием клубники и фисташки) можно встретить абсолютно любые десерты: эклеры, макарон, вашрены и тд. Это сочетание стало по -настоящему классическим.

    Когда я планировала приготовление этого торта, я долго думала о том, какой именно крем я для него сделаю. Большинство французских источников, от учебников до рецептов шефов в журналах, пишут о креме муслин (заварной крем + сливочное масло). Я долго сомневалась, искала и другие варианты. Например, с добавлением сливок, но тогда уже везде использовался желатин, чтобы сделать крем стабильным и помочь ему держать форму.

    Взвесив все за и против, я решила сделать классический вариант с маслом и фисташковой пастой. Этот крем получается очень гладким,  плотным, шелковистым и достаточно жирным, но тем не менее очень вкусным! Рецепт крема взяла из блога Нины Тарасовой, которым она любезно поделилась после обучения в школе Дюкасса в Париже. Крем получился прекрасный! Рецепт бисквита взяла в одной из своих книг, а марципан у меня был готовый, хотя и его при желании можно сделать самостоятельно или заменить на мастику.

    Пока сезон клубники еще не закончился, я очень советую вам обратить внимание на этот торт! Он не займет много времени, у меня в целом на все ушло около 2-3 часов и это при условии, что я отвлекалась на пошаговые фотографии.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Ингредиенты

    На торт 18 см

    Бисквит Женуаз:

    • 4 яйца
    • 100 гр сахара
    • 1 ч л ванильного сахара или экстракта ванили
    • 100 гр муки
    • 20 гр растопленного и остывшего сливочного масла.

    Заварной крем:

    • 250 гр молока
    • 50 гр сахара
    • 50 гр желтков
    • 10 гр кукурузного крахмала
    • 10 гр муки
    • 1 стручок ванили

    Крем муслин:

    • 370 гр заварного крема (это вся порция крема, которая получится из ингредиентов выше)
    • 175 гр сливочного масла
    • 100 гр фисташковой пасты

    Сироп для пропитки:

    • 125 гр воды
    • 50 гр сахара
    • 25 гр клубничного ликера

    Для сборки и декора:

    • 300 гр свежей клубники
    • Марципан
    • Краситель
    • Немного сахарной пудры или крахмала для раскатки марципана

    Рецепт

    Приготовление бисквита женуаз:

    1. Яйца соединить с сахаром и поставить на водяную баню. Постоянно перемешивать смесь, чтобы сахар растворился, а температуру довести до 43-45С. Затем переложить яйца с сахаром в дежу миксера и начать взбивать на средней скорости, пока масса не посветлеет не увеличится втрое.
    2. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать тесто, максимально сохранив объем взбитых яиц.
    3. Затем взять небольшое количество теста и смешать с растопленным маслом. Это нужно для того, чтобы аккуратно и быстро вмешать растопленное масло в тесто.
    4. Готовое тесто распределить по противню и выпекать при 180С 12-15 минут до ровного золотистого цвета. Этот бисквит можно выпекать и одним коржом, а после выпечка нарезать на тонкие коржи.
    5. Когда бисквит будет готов, перевернуть его и дать так остыть. После чего вырезать два круга диаметром 18 см.

    Приготовление сиропа для пропитки:

    1. Все ингредиенты соединить в сотейнике, довести до кипения.

    Приготовление заварного крема:

    1. Молоко с семенами и стручком ванили поставить на огонь. Нагреть, но не доводить до кипения. В это время смешать желтки с сахаром, крахмалом и мукой. Влить горячее молоко в яичную смесь и тщательно размешать, чтобы не оставалось никаких комочков.
    2. Перелить обратно в сотейник и на среднем огне варить до загустения крема, постоянно его помешивая.
    3. Готовый крем переложить в дежу и начать его перемешивать на медленной скорости.

    Приготовление крема муслин:

    1. В остывший заварной крем по кусочку начинаем добавлять размягченное сливочное масло. Взбиваем на средней скорости. Когда все масло будет добавлено, дать крему еще некоторое время чтобы взбиться в пышную блестящую массу.
    2. Добавить всю фисташковую пасту и взбить еще немного до однородной консистенции.
    3. Готовый крем переложить в кондитерский мешок и убпать в холодильник на 15-20 минут, чтобы он охладился, но при этом масло в креме не успело замерзнуть.

    Сборка торта:

    1. Кольцо обернуть ацетатной пленкой. На дно положить бисквит и пропитать его сиропом. Затем по кругу аккуратно выложить половинки клубники.
    2. Распределить крем между клубничек, чтобы он полностью заполнил все пространство. Разровнять и закрыть кремом основу торта с бисквитом.
    3. Внутри торта аккуратно распределить порезаную клубнику. Затем ее так же покрыть кремом и выровнять. Немного крема оставить.
    4. Закрыть торт пропитанным бисквитом, поверх бисквита нанести тонкий слой крема, который склеит бисквит и марципан. Затем выкладываем аккуратной тонкий слой марципана. Для этого сначала марципан нужно покрасить красителем (зеленым или красным), раскатать и вырезать круг нужного диаметра. Для работы с марципаном может понадобится сахарная пудра или крахмал, чтобы он не прилипал к поверхности и рукам.
    5. Готовый торт убрать в холодильник минимум на 2-3 часа.

    Основные ингредиенты: клубника, марципан, фисташковый крем

    Теги: бисквит женуаз, заварное крем, крем муслин

                     Я опять с вкусным тортиком… Такая вот у меня диета… Испытываю себя на прочность, каждый раз открывая холодильник и останавливая взгляд на торте. Я конечно ем, но один-два маленьких кусочка, хотя безумно хочется отрезать добрый ломоть.
                        Этот торт собрала с нескольких рецептов, уже даже не вспомню где, что. Точно знаю, что бисквит и компоте взяла у Оли. Не перестает она меня вдохновлять.))) Правда в клубничном компоте использовала смесь клубники и малины, так как закончились запасы клубничного соуса (клубники). Но думаю от этого торт свой вкус не особо потерял.

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Фисташковый бисквит:
    – 53 г яиц,
    – 33 г сахара,
    – 33 г муки,
    – 5 г растопленного сливочного масла,
    – 10 г фисташковой пасты,
    – капелька зеленого пищевого красителя (по желанию).Клубничный компоте:– 250 г клубничного пюре,

    – 80 г сахара,
    – 5 г листового желатина,
    – 1 ч л лимонного сока.

    Клубничный мусс:– 200 г клубничного пюре,

    – 12 г листового желатина,
    – 25 г воды,
    – 100 г сахара,
    – 50 г белков,
    – 200 г сливок 33-35%.

    Глазурь:– 70 г сгущенного молока,

    – 8 г листового желатина,
    – 50 г воды,
    – 100 г сахара,
    – 100 г инвертного сиропа,
    – 100 г белого шоколада,
    – капелька зеленого и оранжевого красителя (использовала гелевые) для “фисташкового” цвета.

                Бисквит:  Духовку разогреть до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром до белизны, около 8 минут. Масло растопить и смешать с фисташковой пастой. Вмешать в яичную смесь. Острожно вмешать лопаточкой просеянную муку, добавить краситель. Перелить тесто в форму диаметром 16 см. Разровнять и выпекать около 8-10 минут. Остудить.

                 Компоте: Желатин замочить в холодной воде. Пюре смешать с сахаром и прогреть до полного растворения сахара. Добавить желатин и лимонный сок. Перелить в форму диаметром 16 см. Заморозить.
                Мусс: Желатин замочить в холодной воде. Из воды и сахара сварить сироп до 116 градусов. Пока варится сироп, взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводим горячий сироп в белки. Взбиваем пока масса не станет плотной, блестящей и холодной. По времени это займет 8-10 минут. 1/3 клубничного пюре прогреть в микроволновке, растворить в нем желатин, добавить остальное пюре. Аккуратно частями венчиком вмешать белки. Взбить сливки и ввести в мусс.
                Глазурь: Желатин замочить в холодной воде. Воду, сахар, сироп довести до 103 градусов. Вылить на смесь шоколада и сгущенки. Хорошо размешать, добавить отжатый желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура глазури 30-35 градусов. Ее желательно приготовить заранее, хранить в холодильнике, а перед использованием прогреть до нужной температруы на водяной бане.
                Сборка: (вниз головой). Форму, диаметром 18 см, поставить на доску покрытую пищевой пленкой. Стенки выложить кондитерской или ацетатной лентой. Поставить в морозилку на 10 минут. Влить на дно 1/2 часть мусса, сверху выложить компоте, далее остальной мусс и бисквит, который слегка вдавить в мусс. Поставить в морозилку на 6-7 часов или на ночь.
                Убрать кольцо (форму), пленку, ленту. Переложить торт на решетку или на чашку диаметром меньше чем торт, поставить на противень или бумагу (для стекающей глазури). Залить глазурью. Дать застыть пару минут, убрать “подтеки”, завернув их под торт. Украсить по своему вкусу. Хранить в холодильнике.

    Хотите порадовать своих домочадцев и гостей вкусным тортом на праздник? Тогда лучше всего этот торт приготовить самим. Хочу поделиться с вами очень простым рецептом невероятно вкусного торта с клубникой и фисташками. Торт с фисташковым бисквитом, клубничной начинкой и кремом на основе белого шоколада невероятно вкусный и очень просто готовится.

    Ингредиенты:

    Для начинки:

    • клубника — 450 грамм;
    • сахар — 50-80 грамм;
    • желатин — 10 грамм.

    Для бисквита:

    • яйца — 6 штук;
    • сахар — 150 грамм;
    • мука — 190 грамм;
    • разрыхлитель — 2 чайных ложки;
    • фисташковая паста — 75 грамм;
    • молоко — 50 миллилитров;
    • сливочное масло — 50 грамм.

    Для крема:

    • сливочный сыр — 250 грамм;
    • сливки (жирность от 33%) — 500 миллилитров;
    • белый шоколад — 100 грамм;
    • сахарная пудра — 100 грамм.

    Вкуснейший торт с клубникой и фисташками. Пошаговое приготовление

    1. Для начала готовим начинку для клубнично-фисташкового торта.
    2. Желатин замачиваем в 60 граммах холодной воды. Если у вас листовой желатин, его можно просто замочить в большом количестве холодной воды.
    3. Добавляем сахар к клубнике (количество сахара можно варьироваться, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите приготовить торт с клубникой и фисташками), мешаем её блендером и нагреваем до полного растворения сахара. Кипятить пюре не надо.
    4. Добавляем в пюре желатин. Если используете листовой, хорошо отожмите его от лишней влаги. Перемешиваем до полного растворения желатина.
    5. Готовое пюре делим на две равные части (количество частей может быть разным, в зависимости от того, сколько слоёв начинки вы хотите для торта с белым шоколадом).
    6. Выливаем массу в кольцо диаметром 18 сантиметров, затянутое пищевой плёнкой, и отправляем в холодильник застывать.
    7. Теперь рецепт фисташкового бисквита для клубничного торта.
    8. Отделяем желтки от белков. Делать это надо с максимальной осторожностью, чтобы в белки не попало ничего лишнего.
    9. Взбиваем белки на минимальной скорости миксера, чтобы насытить их кислородом, и постепенно увеличиваем скорость до максимума. Здесь надо взбить белки до мягких пиков.
    10. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Всего для белков понадобится примерно 2/3 сахара. Остальное оставьте для желтков. В результате должна получиться плотная белая масса. Сахар должен полностью раствориться. Очень важно правильно взбить белки, иначе тесто для торта в домашних условиях получится не таким воздушным.
    11. Добавляем к желткам остатки сахара и взбиваем до белой массы.
    12. Добавить к желткам фисташковую пасту, молоко, сливочное масло, которое можно чуть-чуть растопить в микроволновке, но оно не должно быть горячим. Чтобы фисташковый торт в домашних условиях получился красивым, можно добавить в тесто немного зелёного пищевого красителя.
    13. Добавляем массу к белкам.
    14. Просеиваем туда муку, перемешанную с разрыхлителем, и вымешиваем тесто.
    15. В круглую форму заливаем тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
    16. Готовый бисквит должен полностью остыть. И потом его можно разрезать на нужное количество коржей.
    17. Далее следует пошаговое приготовление крема для торта с фисташками.
    18. Сначала нужно растопить шоколад (на водяной бане или в микроволновке).
    19. Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой.
    20. Добавляем шоколад и ещё раз взбиваем до однородности.
    21. Взбиваем сливки до густого состояния.
    22. Смешиваем две получившиеся массы и убираем на полчаса в холодильник.
    23. Собираем торт: на первый слой бисквита намазываем небольшое количество крема.
    24. Сверху кладём слой замороженной начинки.
    25. Делаем вокруг бортики из крема.
    26. Замазываем начинку кремом, выкладываем второй корж и повторяем то же самое.
    27. Кладём последний корж и заливаем всё кремом.

    Вот такой невероятно вкусный клубнично-фисташковый торт. А на сайте «Очень вкусно» можно найти ещё много отличных рецептов, чтобы порадовать себя и своих близких.

    Паста фисташковая 63,6% — 100 г
    Яйца — 3 шт
    Масло растительное — 100 г
    Кефир 1% — 350 г
    Сахар — 300 г
    Мука — 330 г
    Разрыхлитель — 15 г

    Помните, я обещал вам побольше разных тортов! Вот, продолжаю выполнять обещание. На этот раз посмотрим очень яркий во всех смыслах торт. Назвал его «Симфония», потому что это настоящая музыка для визуалов и любителей вкусного. В нём прекрасно всё, сочетание красного и зелёного, шапка из живых цветов (конечно, шаг не обязательный, но такой эффектный), посыпка в нижней части из орехов высшего качества и потрясающий разрез! То же самое можно сказать и о вкусах, вы голосовали за малину и клубнику, поэтому важным и ярким элементом будет начинка из клубничного пюре и кусочков малины, сочетание настолько классическое и проверенное, что его можно смело вписывать в учебники кондитерского искусства. В компанию к такой начинке должен идти фисташковый бисквит, причём настолько сильный вкусом, чтобы справиться со взрывным характером ягод.

    Если посмотреть все мои рецепты тортов — это маленькое пособие. Каждый учит чему-то новому и интересному. Мы делали алкализацию какао в Тёмном Ларри, поняли, почему Колибри спас целый остров, научились сочетать несочетаемое в Морковном Идеале и приготовили самый классический американский Красный Бархат, то же самое можно рассказать и о других рецептах. В этом мы поймём, как можно ореховой пастой изменить вкус коржей и всего торта в целом. Конечно, фисташка — это наиболее интересный и выигрышный вариант, но по ходу мы обсудим арахис, фундук с шоколадом и многое другое. Знаю, что у многих такие коржи получаются клёклыми или пропекаются неравномерно. С нами такого точно не случится, всё просчитано до идеала, результат гарантирован.

    Немного поработав на кухне перед нам будет стоять торт-шедевр. Фантастически нежные, пружинящие коржи будут источать настолько сильный фисташковый вкус, что будет казаться, будто в составе только одни орехи. Вкус сочный, обволакивающий, уникальный и узнаваемый. К нему в союз мы возьмём крем на сливочном сыре и, как писал ранее, прослойки из свежих или замороженных ягод. Это ведь тоже большое поле для вариаций и фантазий, кому-то по душе более кислые ягоды, а кто-то добавить щепотку сахара, чтобы сделать десерт более «праздничным» Он волшебно сохраняет геометрию, все слои имеют правильную, сочетаемую текстуру и всё это — настоящая симфония!

    Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

    Андрей Рудьков

    Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите!

    Сложите в чашу фисташковую пасту DGF 63,6% (100 г), три яйца и растительное масло (100 г, идеально масло виноградной косточки).

    Хорошо доведите массу до однородности. Поскольку у нас очень много жиров здесь (масло, паста, желтки), желательно, чтоб все ингредиенты были одной, комнатной температуры (не только эти три). Либо просто уделяйте больше времени на перемешивание.

    Следом добавьте кефир 1% (350 г, можно чуть жирнее).

    Следите, чтобы масса всегда была однородной, это важно.

    Далее мука (330 г), сахар (300 г) и хороший разрыхлитель (15 г).

    Смотрите, тесто будет довольно жидким, но в то же время даёт ленту с венчика.


    Подготовьте формы. Тридиционно это три металлических кольца диаметром 16 см, снизу обёрнутые фольгой.

    Распределите тесто поровну. Поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов (режим верх-низ).

    Выпекаем до готовности. Так как в тесте очень много жира, следите за тем, что коржи ТОЧНО пропеклись, но в то же время нельзя их пересушивать. Проверяйте на пружинистость рукой. Минимум 45-55 минут у вас уйдёт, не пугайтесь, если сверху они чуть потемнеют.

    Готовые коржи через 5 минут нужно обернуть в плёнку и убрать в холодильник на сутки.

    Клубника — 350 г
    Малина — 100 г
    Сахар
    Желатин листовой Ewald — 8 г

    Для начинки я взял сочетание малина-клубника, но здесь, конечно, сможете смело экспериментировать. Из равных вкусов: яркие абрикосы, манго, очень сильная по вкусу дыня.

    В нашем случае я отдал главную роль клубнике, а второстепенную малине, можете поменять их местами или вовсе сделать моновкус.

    Клубнику очистите от хвостиков, у вас должно выйти 350 граммов. Можно взять и свежую и замороженную ягоду.

    Пробейте её блендером, я всегда пользуюсь швейцарским BAMIX M180 Deluxe, потрясающий блендер.

    Листовой желатин Ewald (8 г) замочите в ледяной воде. Всё о желатине я писал уже давно.

    Используя моркую руку, смажьте два металлических кольца на 14 см сбоку, натяните пищевую плёнку. У меня кольца высотой 5 см, но для начинок у нас в магазине есть кольца на 2,5 см, их проще хранить и стоят они дешевле.

    Натягивайте плёнку так, чтоб не было крупных морщинок.

    Нагрейте часть пюре (около 80 г, сахар на ваше усмотрение) до кипения, распустите отжатый желатин. Влейте отложенную часть пюре. Так вы не потеряете цвет, а начинка будет готова (замёрзнет) значительно быстрее.

    Разлейте пюре по кольцам поровну.

    Чтобы вкус начинки был ещё сильнее и ярче, добавьте сублимированную клубнику или малину, будет достаточно 10-15 граммов. Приятно, что добавка совершенно натуральная, это просто ягоды, которые высушили от воды.

    Разложите ягоды малины, уберите в морозильную камеру.

    Когда коржи созреют, а начинка станет ледяной, собирайте торт. Подрежьте коржи так, как я учил в материале про сборку тортов.

    Используйте базовый крем (вам должно хватить пропорции 220/220/700 г) и кондитерский мешок на 55 см. Внутри я делал крем белым. Можете по желанию добавить немного фисташковой пасты (около 30 граммов).

    Далее ставите сверху начинку на слой крема.

    Аккуратно в центр.

    Сверху ещё немного крема для того, чтобы верхний корж хорошо укрепился.

    Базовая обмазка готова, уберите ненадолго в холодильник или морозильную камеру.

    Потом внешняя обмазка из крема, его я покрасил красителями AmeriColor Electric Green и Electric Yellow. Также для подтёков нам нужен белый шоколад (около 60 г) и жирорастворимый красный краситель (на глаз, около 1 грамма). Растопите шоколад, введите краситель. Можно добавить пару чайных ложек горячих жирных сливок.

    Кстати, хочу похвастать тем, что мы наконец привезли в «Две морковки» шпатели San Neng, которыми можно гордиться. У них потрясающего качества мягкий пластик, совершенно ровная и гладкая кромка (никаких зазубринок), они хорошо держат геометрию и ваши торты будут идеально гладкими.

    Вот такая подача.

    Видите, как здорово, что ягодки выступают из общего слоя начинки. Мне кажется это даёт большую натуральность.

    Часто у вас могут возникать вопросы об ингредиентах, каких-то техниках приготовления или, возможно, вы находитесь в поиске базовых рецептов теста, кремов и соусов. Для того, чтобы упростить процесс обучения, у меня в блоге есть раздел «Основы«, в котором есть очень много полезной информации. Рекомендую ознакомиться с ним, прежде чем задавать вопросы в комментариях к рецепту, велика вероятность, что вы найдёте ответы на свои вопросы самостоятельно.

    Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

    — Начинка для коржей.

    Можно добавить что-то одно или выбрать комбинации, количество решайте сами:

    Цедру цитрусовых
    Пряности, например, по 2 грамма корицы и мускатного ореха
    Если взять муку (80%) и какао-порошок (20%), получите прекрасное шоколадное тесто, пасту тогда лучше взять арахисовую
    Добавьте особую соль Fleur de Sel и ваши гости никогда не уйдут домой
    Цветная вермишель сделает торт более детским
    Не забудьте про цукаты и сушенные ягоды
    Бомба, если добавить целые фисташки категории А или B

    — Вкус коржей.

    В этом рецепте хорошо работают любые ореховые пасты, НО, хорошего качества. Здесь я не только о бренде говорю, но о консистенции. Не зря я дал вам рецепт именно с фисташковой пастой DGF 63,6%, у неё сильный вкус и хорошие кондитерские характеристики. Взамен можно использовать арахисовую пасту American Fresh или Nutella. Будете спрашивать про кокосовую пасту или другие — мой ответ — если уверены в себе, пеките. Я указываю лишь те замены, в которых точно уверен или с которыми делал тест изделий.

    — Растительное масло.

    Часто слышу «чувствуется вкус масла», конечно, так и будет, если использовать дешевое. Считается, что именно масло виноградной косточки максимально безвкусное, по большому счету, нам это и нужно.

    — Порции теста.

    Таблица расхода теста следующая (3 коржа, высотой от 3 до 5 см):

    диаметр формы (см)
    16-18
    20-22
    24+

    порций теста
    1
    2
    3

    — Начинка-вставка.

    Тут всё просто, правильное количество листового Ewald и любые пюре (почти любые, подробнее здесь) из ягод и фруктов.

    — Кремы.

    Множество рецептов есть в «Основах«, берите тот, который нравится и с которым вам комфортно работать.

    — Декор.
    Уркашаем рубленными фисташками категории А или категории B — это ярко зелёные сочные орехи!


    А сверху живые цветы, которые я прикрепил к небольшой картонной подложке, тем самым избежав контакта цветов с кремом.

    Обзор Acaia — точные и лучшие кофейные весы в мире (для бариста и кондитера)

    Обзор Acaia — лучшие кофейные весы в мире (для бариста и кондитера)   Реальная жизнь   Стандарты acaia   acaia Lunar     Упаковка      …

    Мясорубка Gorenje верный друг кондитера

    Мясорубка Gorenje верный друг кондитера   Упаковка   Что внутри   Плюсы и минусы   Впечатления  

    Конвекционная печь Smeg ALFA43XMF

        Плюсы и минусы   Впечатления    

    Кастрюля чугунная от KitchenAid на 3,8 литра (обзор)

    Кастрюля чугунная от KitchenAid на 3,8 литра (обзор)     Плюсы и минусы Впечатления  

    Источник

    Ингредиенты:

    • дакуаз (фисташковые коржи):
    • яйца – 2 шт.
    • сахар – 60 г
    • мука – 20 г
    • фисташки очищенные – 80 г
    • сахарная пудра – 40 г
    • клубничное компоте:
    • клубника – 150 г
    • сахарная пудра – 20 г
    • желатин – 3 г
    • вода – 20 мл
    • фисташковый крем:
    • молоко 2,5% – 70 мл
    • фисташки – 50 г
    • масло – 5 мл
    • кукурузный крахмал – 5 г
    • белый шоколад – 30 г
    • сливочное масло – 60 г
    • клубничный мусс:
    • клубника – 200 г
    • сливки 33% – 100 мл
    • маскарпоне – 100 г
    • сахарная пудра – 50 г
    • желатин – 10 г
    • вода – 40 мл
    • зеркальная глазурь:
    • глюкоза – 150 мл
    • сахар – 150 г
    • белый шоколад – 150 г
    • сгущенное молоко – 100 мл
    • желатин – 10 г
    • вода – 115 мл
    • белый краситель – 5 г
    • красный краситель – 3 г

    Готовим клубнично-фисташковый торт:

    1. Замочите в воде желатин. Приготовьте фисташковые коржи. Для этого взбейте белки с сахаром, добавьте к ним перебитые с мукой и сахарной пудрой фисташки. Перемешайте.

    2. Переложите массу в кулинарный мешок и выложите по спирали на пергамент две лепешки диаметром 18 см. Выпекайте их в течение 15 минут при температуре 170 градусов. Затем остудите, а после этого обрежьте коржи до 16 см в диаметре.

    3. Приготовьте клубничное желе. Нарежьте 150 г клубники кубиками, положите в сотейник. Добавьте сахарную пудру, доведите массу до кипения, помешивая ее. Затем снимите с огня и дайте остыть. После этого добавьте желатин.

    4. Приготовьте крем. Перебийте фисташки вместе с маслом в кофемолке. Подогрейте в сотейнике молоко. Добавьте фисташковую пасту и крахмал. Доведите до кипения, помешивая. После этого добавьте белый шоколад и сливочное масло. Взбейте крем блендером до однородности.

    5. Соберите середину торта. Заверните в пищевую пленку форму диаметром 16 см без дна. Выложите внутрь первый корж, поверх него вылейте фисташковый крем. На крем положите второй корж. Сверху залейте желе. Поставьте форму в морозилку на 3-4 часа.

    6. Приготовьте клубничный мусс. 200 г клубники взбейте в пюре. Смешайте его с сахарной пудрой, доведите до кипения. Затем остудите и добавьте желатин. Перемешайте. Добавьте взбитый со сливками сыр маскарпоне, еще раз перемешайте.

    7. Завершите сборку торта. Заверните в пищевую пленку 18-сантиметровую форму без дна. Залейте в нее мусс. Затем опустите в мусс замороженную середину торта. Поставьте форму с тортом в холодильник на 8-10 часов.

    8. Приготовьте глазурь. Вскипятите в сотейнике воду с глюкозой и сахаром. Добавьте белый краситель. Отдельно смешайте кусочки белого шоколада со сгущенным молоком, желатином и красным красителем. Соедините обе массы, осторожно взбейте блендером, поставьте на сутки в холодильник.

    9. Достаньте торт из формы, растопите глазурь на паровой бане до температуры тела. Залейте торт глазурью. Поставьте в холодильник на 30 минут. После этого украсьте торт клубникой и измельченными фисташками.

    Video: Как приготовить клубнично-фисташковый торт?

    Смотрите рецепт клубнично-фисташкового торта от Лизы Глинской на сайте кулинарного проекта Все Буде Смачно!

    Мастер-класс по приготовлению клубнично-фисташкового торта «Fraisier» с кулинарных курсов Алена Дюкасса (?cole de cusine Alain Ducasse – Сours – La essentiel de la p?tisserie), которые я проходила в Париже. Подробнее о самих курсах и мои впечатления можно прочитать на форуме, в теме «Мой гастрономический Париж!»

    Из указанного количества ингредиентов получается 2 торта, диаметром 18 см.

    И н г р е д и е н т ы:

    Миндальный бисквит:
    90 г целых яиц
    90 г яичных желтков
    130 г миндальной муки
    130 г сахарной пудры
    250 г яичных белков
    60 г сахара
    45 г муки

    Заварной крем:
    500 г молока
    100 г сахара
    100 г яичных желтков
    20 г кукурузного крахмала
    20 г муки
    1 стручок ванили

    Крем «Муслин»:
    750 г заварного крема
    350 г сливочного масла, комнатной температуры
    200 г фисташковой пасты

    Клубничный сироп:
    250 г воды
    100 г сахара
    50 г клубничного ликера

    Сборка и украшение:
    Свежая клубника
    пищевое золото
    белая мастика или марципан
    зеленый пищевой краситель

    Клубничная глазурь:
    нейтральная глазурь
    красный пищевой краситель

    П р и г о т о в л е н и е:

    Заранее взвесьте и разделите все ингредиенты, это сделает ваш процесс приготовления торта легче, удобнее и быстрее.

    Миндальный бисквит:

    Разогрейте духовку до 200С.

    Сложите в кухонный комбайн целые яйца, желтки, просеянную муку, сахарную пудру и миндальную муку. Включите комбайн на среднюю скорость и взбивайте тесто 10 минут.

    Тесто должно получиться воздушным и блестящим.

    Взбейте белки до устойчивых форм пик, на средней скорости миксера, затем постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до гладкого и пышного состояния.

    В большую миску для смешивания переложите миндальное тесто.

    Добавьте взбитые белки.

    И очень аккуратно, снизу вверх, перемешайте массу до однородного состояния.

    Застелите два противня пергаментной бумагой. Затем разделите тесто на две ровные части.

    Хорошо разровняйте лопаткой.

    Оно должно иметь ровную поверхность, чтобы хорошо пропеклось.

    Поставьте в разогретую духовку на 10-12 минут. Затем достаньте и прямо на бумаге переложите на кухонную решетку до полного остывания.

    Заварной крем:

    Вскипятите молоко с расщепленным стручком ванили.

    В миске смешайте желтки с сахаром, добавьте муку и крахмал.

    В желтковую смесь, тоненькой струйкой влейте половину горячего молока, при этом интенсивно мешая массу венчиком.

    Затем перелейте все обратно в кастрюльку с оставшимся молоком.

    Поставьте кастрюльку на средний огонь и, непрерывно мешая крем венчиком, варите до загустения.

    Снимите с огня и остудите на водяной бане.

    Переложите крем в кухонный комбайн.

    Крем «Муслин»:

    Подготовьте фисташковую пасту и масло, они должны быть комнатной температуры.

    На средней скорости миксера взбейте заварной крем и фисташковую пасту в течении 6-8 минут.

    Продолжая взбивать, по частям добавляйте кусочки сливочного масла.

    И взбивайте до пышного, однородного состояния.

    Уберите в холодильник до использования, максимум на 30 минут. В идеале — использовать сразу.

    Клубничный сироп:

    В небольшой кастрюльке смешайте воду и сахар.

    Добавьте клубничный ликер.

    Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

    Остудите полученный сироп.

    Сборка:

    Возьмите лист пергамента с бисквитом. Формой для торта вырежьте круги.

    Затем, переверните лист на второй, чистый лист пергаментной бумаги, бисквитом вниз. Аккуратно загибая край, снимите круги-заготовки для торта.

    Вымойте клубнику и удалите хвостики.

    Половину разрежьте вдоль на пополам.

    Проложите кольцо или форму для торта ацетатной пленкой (или оберните пищевой пленкой). Уложите первый круг бисквита в форму.

    Срезом к пленке выложите по по кругу клубнику.

    Между ягодами оставляйте небольшое расстояние, около 0,5 см.

    Наполните кулинарный мешок или шприц, с широкой круглой насадкой, кремом «муслин».

    При помощи кисточки, пропитайте бисквит сиропом.

    В первую очередь, аккуратно, чтобы не сдвинуть ягоды, заполните между ними пространство фисташковым кремом.

    Затем распределите крем по всему дну, лишь на половину высоты формы.

    При помощи лопаточки, разровняйте поверхность кремом, соединяя низ и бока.

    В центр крема воткните оставшуюся клубнику, целую или половинками.

    Поверх клубники выложите еще крем.

    И аккуратно разровняйте поверхность, маскируя все неровности.

    Пропитайте второй бисквит сиропом.

    И уложите его поверх крема.

    Вновь выровняйте поверхность кремом.

    Если вы использовали ацетатную пленку — можете снять металлическое кольцо.

    Уберите торт на ночь в холодильник.

    Украшение:

    Достаньте мастику или марципан.

    На руки лучше всего одеть тонкие медицинские перчатки.

    Капните пару капель красителя в центр марципана.

    И хорошо разомните руками, чтобы цвет распределился по всему куску.

    Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой.

    И раскатайте марципан до толщины в несколько миллиметров.

    Обратите внимание, что у листа марципана получился мраморный узор. Именно поэтому надо самим окрашивать массу, а не брать уже готовый зеленый оттенок.

    Формой, равной диаметру торта, вырежьте круг.

    Уложите его поверх торта.

    Возьмите кусок картона, сложите его пополам. За одну часть держите рукой, а второй, плоской, отшлифуйте поверхность марципана.

    Снимите с торта ацетатную ленту.

    Аккуратно переложите торт на блюдо для подачи.

    Торт почти готов, осталось украсить свежими ягодами.

    Клубника в глазури:

    Растопите нейтральную глазурь (можно заменить желатином). Добавьте немного красного красителя.

    Очень быстро окуните в нее свежие ягоды клубники.

    И переложите стечь на 1 минуту на лист пергаментной бумаги.

    Затем аккуратно ее выкладывайте на торт.

    Схемы никакой нет — в центр, красиво и аккуратно, но не создавая «кучу».

    Если есть пищевое золото, то оно станет замечательным финальным штрихом.

    Но и без него торт будет смотреться не менее эффектно.

    До подачи уберите в холодильник. Храните не более 2 суток.

    И кусочек.

    Приятного чаепития!

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

    Торт «Фрезье» (Fraisier) | Magicooking

    Общий вес : 1718 гр.
    Калорийность на 100 гр : 253.4 ккал.
    белок: 5.51 гр, жиры: 17.05 гр, углеводы: 19.93 гр.

    клубнично-фисташковый

    Распечатать рецепт

    Сезон ароматной клубники только начинается и так хочется ее не просто съесть свежей, а что-то эдакое приготовить из нее. Хотя свежая она менее калорийна чем торт 😉 Но для этого торта я специально привезла баночку фисташковой пасты из Италии. И калорийность торта меня не могла остановить. Вы не представляете какой аромат поплыл по кухне, когда я вскрыла эту чудесную фисташковую пасту! А крем Муслин с ней такой шелковый и нежный. Дети боролись за право облизать спатулу и миску 🙂 Так этот волшебный крем еще и на миндальном бисквите с утопающей в нем свежей клубникой. Это не торт, а нектар и амброзия. Готовила по рецепту Нины Тарасовой

    Порции
    8-10 персон
    Время приготовления Пассивное время
    1 час 1 ночь
    Порции
    8-10 персон
    Время приготовления Пассивное время
    1 час 1 ночь
    клубнично-фисташковый

    Распечатать рецепт

    Сезон ароматной клубники только начинается и так хочется ее не просто съесть свежей, а что-то эдакое приготовить из нее. Хотя свежая она менее калорийна чем торт 😉 Но для этого торта я специально привезла баночку фисташковой пасты из Италии. И калорийность торта меня не могла остановить. Вы не представляете какой аромат поплыл по кухне, когда я вскрыла эту чудесную фисташковую пасту! А крем Муслин с ней такой шелковый и нежный. Дети боролись за право облизать спатулу и миску 🙂 Так этот волшебный крем еще и на миндальном бисквите с утопающей в нем свежей клубникой. Это не торт, а нектар и амброзия. Готовила по рецепту Нины Тарасовой

    Порции
    8-10 персон
    Время приготовления Пассивное время
    1 час 1 ночь
    Порции
    8-10 персон
    Время приготовления Пассивное время
    1 час 1 ночь

    Ингредиенты

    миндальный бисквит

    начинка и украшение

    Порции: персон

    Инструкции

    1. Ингредиенты для миндального бисквита

    2. Складываем в чашу комбайна яйца и желтки, просеянную муку, сахарную пудру и миндальную муку.

    3. Взбиваем на средней скорости 10 минут. Масса станет светлой, пышной и блестящей.

    4. Отдельно взбиваем яичные белки до устойчивых форм и затем частями добавляем сахар. Я добавила сахарную пудру.

    5. Взбиваем до гладкости. Перемешиваем миндальное тесто с белками. Плавными движениями снизу вверх с помощью спатулы.

    6. Выкладываем тесто на пергамент и разравниваем. Можно испечь в двух формах(18-20 см), но коржи будут чуть толще.

    7. Выпекаем при 200 градусах 10-12 минут. Остужаем на решетке.

    8. Ингредиенты для крема Муслин

    9. Смешиваем в миске желтки, сахар, муку, крахмал и ванильный экстракт

    10. В ковшике с толстым дном доводим до кипения молоко (с ванилью если у вас стручок).

    11. Помешивая венчиком желтки очень аккуратно вводим часть горячего молока. Нужно ввести половину молока.

    12. Затем в оставшееся в ковшике молоко выливаем желтки. И возвращаем на небольшой огонь.

    13. Непрерывно помешивая доводим до загущения. Остужаем на водяной бане.

    14. Перекладываем в комбайн. Добавляем фисташковую пасту (комнатной температуры).

    15. Взбиваем 8 минут на средней скорости. Затем по кусочку добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем взбивать до пышности.

    16. Вот такой крем получается.

    17. Корж к этому времени остыл. Из него нужно вырезать два диска. Я вырезала один по размеру формы, а второй на 2 см меньше.

    18. Выкладываем бока формы ацетатной пленкой. Затем кладем большой корж. На него выкладываем клубнику вдоль бортов. Оставляя между ягодами место. Поливаем корж клубничным сиропом.

    19. С помощью кондитерского мешка заполняем пустоты между ягодами кремом Муслин. И затем центр торта. Оставьте 1/4 крема.

    20. Остатки клубники погружаем в крем. Можно целиком или нарезать.

    21. Накрываем меньшим бисквитом. Чуть вдавливая его.

    22. Выравниваем поверхность остатками крема. Желательно аккуратней чем я 🙂 Утром пришлось пластиковым скребком выравнивать дополнительно. Убираем в холодильник на ночь.

    23. Утром снимаем форму. Ацетатную пленку можно оставить до подачи на стол. Тонко раскатываем марципан на пергаменте и вырезав диск по форме переносим на торт. Украшаем ягодами. Для блеска я окунула клубнику в нейтральную глазурь с красным красителем.

    24. Получается 1 торт диаметром 18-20 см. Приятного чаепития!

    Поделиться этим рецептом

    Тарт с фисташковым кремом и абрикосами

    Это второй вариант тартов, которые давала Наташа igra_so_vkusom здесь. Первый мне очень понравился. Решила опробовать второй, пока еще есть абрикосы и фисташковая паста.
    Делала половину порции, только кули решила не уменьшать, уж очень вкусным получилось в прошлый раз.
    Основа — это бисквит дакуаз, так что он будет мягким, воздушным. Получился очень вкусным. В прошлый раз я положила неочищенный миндаль, а в этот раз — уже очищенный. И тесто я не стала выдавливать все, у меня осталось немного, я отсадила рядом на коврик, детки его с удовольствием поели.
    Основа получается довольно сладкой, поэтому крем и ягоды оттеняют эту сладость. Наташа пишет, что, если вам кажется, что крем несладкий, то не стоит добавлять сахара, так как основа сладкая.
    Этот крем муслин получается довольно плотным после холодильника. В нем присутствует сливочное масло и мало взбитых сливок, в отличие от крема Дипломата. Но вкус получается очень хорошим.
    Готовится довольно все быстро. Поедается тоже быстро, я съела сходу 2 куска, а так как тарт был маленький, то оставила остальное деткам.
    Можно экспериментировать по вашему вкусу. Это легкий тарт, как раз для лета, когда сверху можно положить свежие ягоды и фрукты.
    Несу Лиле liligorina на ФМ «Я жду гостей!».
    Забегу к Оле  olga_ro на ее ФМ «Романтикой пронизан летний вечер».
    Зайду к Оле olikerns на ее ФМ «Летние пироги».

    Ингредиенты для тарта d=16 см:
    (если будете использовать кольцо 20 см, то просто увеличьте в 2 раза)


    Дакуаз:
    70 г белков
    50 г сахара
    50 г миндальной муки
    25 г сахарной пудры
    18 г муки

    Взбить белки с щепоткой соли в пену. Постепенно засыпать сахар. Взбить до плотных пиков. Вмешать миндальную муку, сахарную пудру и муку. Перемешать аккуратно.
    Выложить в кондитерский мешок с насадкой 12-14 мм (у меня была 11мм). В кольцо 16 см по спирали от центра высадить тесто. По бокам сделать большие шарики.
    У меня осталось тесто, я просто высадила его рядом на коврике.
    Выпекать вместе с кольцом при 170С 20 минут до золотистого цвета.
    Остудить, вырезать ножом из кольца.

    Кули из абрикос (я не уменьшала в 2 раза):
    70 г абрикосового пюре
    15 г сахара
    3 г пектина NH или 5 г крахмала
    2 г желатина

    Сахар смешать с пектином.
    Желатин замочить.
    Абрикосовое пюре нагреть до 45С, добавить сахар с пектином, довести до кипения. Положить желатин. Перемешать. Остудить.


    Крем фисташковый муслин:

    80 г молока
    1/8 стручка ванили
    16 г сладкой фисташковой пасты
    25 г желтков (1 желток)
    23 г сахара
    8 г крахмала
    38 г сливочного масла
    25 г взбитых сливок
    3 г желатина


    Замочить желатин
    Молоко с сахаром и ванилью довести до кипения. Добавить фисташковую пасту.
    Желтки смешать с крахмалом.
    Влить в желтки молоко, поставить на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, перемешать.
    Остудить до 20С, взбить мягкое сливочное масло, добавить взбитые сливки.
    Убрать в холодильник до сборки (я этого не делала, так как тут же собрала тарт).

    Сборка:
    На дно бисквита выложить кули, сверху выложить спиралью фисташковый крем. По бокам отсадить шарики. Сверху уложить свежие абиркосы, их можно покрыть напажем, чтобы не заветривались, посыпать рублеными фисташками.

    Приятного аппетита!

    Начинки — www.olitort.ru

    Заказ от 2 кг.

    Все торты декорируются кремом  «ганаш» (бельгийский шоколад + натуральные сливки). Далее декорируются по эскизу.

     

    Первая категория:

    1.  «Моцарт и Сальери»: влажный шоколадный бисквит с коньячно-вишневой пропиткой, бисквит дакуаз с грецким орехом, шоколадный заварной крем-пломбир с вишней.
    2.  «Арахис в карамели»: влажный шоколадный бисквит, соленая карамель, карамельный крем с арахисовой пастой и обжаренным арахисом, сливочный крем-чиз.
    3.  «Банан-Ананас»: ореховый бисквит на грецком орехе с ананасом и бананами с корицей, сливочный крем-чиз и карамелизированные бананы.
    4. «Морковь-Мандарин»: морковно-ореховый бисквит с корицей и цедрой апельсина, сливочный крем-чиз, прослойка конфи морковь-мандарин.

     

    Вторая категория:

    1. «Персик-Йогурт»: ванильные коржи с персиковой пропиткой, крем-мусс с персиковым йогуртом, прослойка персикового конфи.
    2. «Кофе-Бейлиз»: ореховые тонкие коржи с грецким орехом, кофе-бейлиз крем с кусочками ореховой карамели.
    3. «Молочный ломтик»: шоколадный бисквит с молочно-шоколадной пропиткой, ванильный мусс с натуральной мадагаскарской ванилью, шоколадный йогуртовый мусс на молочном шоколаде.

     

    VIP-категория:

    1.  «Орео-Кейк»: шоколадный бисвкит, сливочный крем-чиз с печеньем «Орео», чизкейк с кусочками «Орео».
    2.  «Шоколадный каштан»: шоколадный бисквит, взбитый каштаново-шоколадный крем с темным ромом, шоколадный крем-чиз, карамелизированный грецкий орех.
    3.  «Вишня-Кокос»: миндально-кокосовый бисквит с кокосовой пропиткой, сливочный крем-чиз, вишневый соус с вишней, кокосовый чизкейк.
    4.  «Тропики»: ванильный бисквит с кокосовой пропиткой, сливочный крем-чиз, компоте с манго и маракуйей, кокосовый мусс.
    5.  «Черничный»: шоколадный бисквит, сливочный крем-чиз, прослойка черничного конфи, черничный чизкейк.
    6.  «Лавандовый»: лавандовый бисквит, черничная прослойка конфи, крем-чиз на сливках.

     

    Заказ от 1 кг, вес зависит от формы.

    Также эти начинки можно оформить порционными пирожными.

    Декорирование шоколадным велюром или зеркальной глазурью на выбор.

     

    1.  «Мадагаскар»: фундучный бисквит с хрустящим слоем фундучного пралине и бельгийской вафли, шоколадно-карамельный мусс, компоте с тропическими фруктами (ананас, манго, маракуйя, банан, лимон).
    2.  «Банан-Клубника»: миндально-лимонный бисквит, желе с клубникой и бананами, клубничный и банановый мусс.
    3.  «Вишня-Шоколад»: шоколадный бисквит, хрустящий слой с коричным песочным тестом, вишневое кремю, ванильный мусс с мадагаскарской ванилью.
    4.  «Тропикана»: фисташковый бисквит, кокосовое кремю, запеченный лимонный крем, мусс манго-маракуйя.
    5.  «Три шоколада»: шоколадный бисквит, три мусса: с темным, молочным и белым бельгийским шоколадом.
    6.  «Фиалка»: фисташковый бисквит, желе с черникой, фиалковый мусс.
    7.  «Фрезье»: миндальный бисквит, фисташковый крем «Муслин», свежие ягоды клубники (заказ возможен при наличии в продаже хорошей свежей клубники).

     

    Заказ от 4 шт одного вида.

    Декорирование шоколадным велюром или зеркальной глазурью.

     

    1.  «Луна тропиков»: бретонское песочное тесто, шоколадно-фундучная джандуйя, ганаш с темным бельгийским шоколадом, мусс манго-маракуйя.
    2.  «Фундук»: бретонское песочное тесто, шоколадно-фундучная джандуйя, хрустящие криспы с темным бельгийским шоколадом, маршмеллоу с маракуйей.
    3.  «Опера-Бамбук»: бисквит Джоконда с японским зеленым чаем матча, пропитанный сиропом с чаем матча, пряный ганаш и крем-муслин с зеленым чаем матча.

    Также для порционных пирожных подходят муссовые начинки для тортов.

     

    Декорирование хрустящими шариками (криспелс) в белом, клубничном, молочном или темном шоколаде, сублимированнные фрукты и ягоды, фруктовые и ягодные пудры, пищевые сушенные цветы (роза, фиалка, микс цветов).

    1. «Яблоко-Грецкий орех»: песочная основа, яблоки, меренга, грецкий орех. Закрытый тарт или тарталетки.
    2. «Банофи»: миндальная песочная основа, карамельный слой, бананы, сливочно-кофейный крем мокко, молотый кофе.
    3. «Малина-Шоколад»: миндальная песочная основа, взбитый малиновый ганаш, ганаш на темном шоколаде.
    4. «Лимон-Шоколад»: миндальная песочная основа, лимонный крем на основе лимонного курда с цедрой лимона, шоколадный крем ганаш.
    5. «Ваниль»: миндальная песочная основа, заварной ванильный крем с мадагаскарской ванилью.

     Десерт «Тирамису» — итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра Маскарпоне.

    Бисквитные палочки Савоярди, натуральный сыр Маскарпоне, темный шоколад и бельгийский какао-порошок. Десерт пропитан сиропом с ликером «Амаретто» и свежесваренным кофе.

     

    Начинки для порционных кексиков капкейков :

    1. «Шоколад». Очень шоколадный влажный бисквит с темным шоколадом.
    2. «Карамель». Белый бисквит, вареная сгущенка.
    3. «Виноградные». Белый бисквит с белым шоколадом и виноградом.
    4. «Орешек». Ореховый кекс со вкусом фундука, миндаля и кешью.
    5. «Апельсиновые». Апельсиновый бисквит с сырным кремом и белым шоколадом.
    6. «Красный бархат». Бисквит красного цвета ванильного вкуса с легкой ноткой какао с крем-чизом.
    7. Пряный кекс с грушами. вымоченные в глинтвейне груши и кекс с рикоттой, цедрой апельсина, корицей и глинтвейном.

    Начинки для кейк-попсов (круглые пирожные на палочках, выпеченные в специальной форме и украшенные шоколадом):

    1. «Шоколад». Очень шоколадный влажный бисквит с темным шоколадом.
    2. «Карамель». Белый бисквит, вареная сгущенка.
    3. «Орешек». Ореховый кекс со вкусом фундука, миндаля и кешью.
    4. «Красный бархат». Бисквит красного цвета ванильного вкуса с легкой ноткой какао.

     

    Начинки для macarons от 60 р/шт.

    Заказ от 9 шт:

    1. «Малина». (60 р/шт)
    2. «Клубника».
    3. «Ваниль».
    4. «Лимонные».
    5. «Черника».
    6. «Черная смородина».
    7. «Вишня».
    8. «Брусника».
    9. «Клюква».
    10. «Облепиха». 
    11. «Карамельные».(70 р/шт)
    12. «Соленая карамель».
    13. «Шоколадные».
    14. «Кофейные».
    15. «Шоколадно-клубничные».
    16. «Шоколадно-вишневые».
    17. «Шоколадно-абрикосовые».
    18. «Фисташковые». (80 р/шт)
    19. «Шоколадно-фисташковые».
    20. «Фундучные». 
    21. «Кокос».
    22. «Пинаколада».
    23. «Мохито».
    24. «Черника-лаванда».   (90 р/шт)
    25. «Лайм-Юзу».
    26. «Матча».
    27. «Фиалка».
    28. «Лайм-Роза-Кардамон».
    29. «Кокос-Маракуйя».
    30. «Шоколад с бобами Тонка».
    31. «Каштан».

    Торт фрезье рецепт

    Клубничный торт «Фрезье»

    Клубничный торт «Фрезье» станет главным украшением вашего стола благодаря изысканному виду! Торт получается очень нежным, воздушным, ароматным и аппетитным. Истинный шедевр французской кухни!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Яйцо куриное 6 Штук
      3 в бисквит, 3 в крем
    • Сахар 400 Грамм
      100г в бисквит, 200г в крем, 100г в сахарный сироп
    • Мука 50 Грамм
    • Крахмал 85 Грамм
      25г в бисквит, 60г в крем
    • Разрыхлитель 1 Чайная ложка
    • Ванильный сахар 20 Грамм
      10г в бисквит, 10г в крем
    • Молоко 400 Миллилитров
    • Масло сливочное 200 Грамм
    • Желатин 15 Грамм
    • Вода кипяченая 150 Миллилитров
      50мл в крем, 100мл в сахарный сироп
    • Клубника 700-800 Грамм
      среднего размера
    • Шоколад 50 Грамм

    1. Белки отделите от желтков и взбейте в устойчивую пену. Постепенно добавьте сахар, не прекращая взбивать, и доведите белки до устойчивых пиков.

    2. Просеянную муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем. Желтки взбейте с помощью миксера до пышной белой массы с сахаром и ванильным сахаром. В несколько приемов добавьте мучную смесь и белки к желткам, аккуратно вымешивая.

    3. На бумаге для выпечки нарисуйте круг, переверните ее и выложите на него половину теста, слегка выходя за края. Выпекайте корж в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета. Так же испеките второй корж.

    4. Вырежьте коржи по размеру формы для выпечки. Кольцо от разъемной формы оберните пищевой пленкой и сомкните вокруг одного коржа.

    5. Приготовьте крем: молоко и сахар смешайте и доведите до кипения. Яйца хорошо взбейте с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте крахмал и размешайте. Добавьте закипевшее молоко, постоянно помешивая, после чего поставьте на огонь и доведите до загустения.

    6. Добавьте 100г масла и хорошо взбейте. Остудите крем при комнатной температуре. Добавьте 100г мягкого сливочного масла и взбейте. Добавьте ранее замоченный и «распущенный» на водяной бане желатин.

    7. Клубнику очистите, промойте и просушите. Несколько крупных ягод клубники разрежьте пополам и разместите у бортиков формы. Корж смажьте сахарным сиропом (воду с сахаром доведите до кипения и остудите), выложите на него остальную клубнику.

    8. Залейте все кремом. Накройте вторым коржом, пропитайте его сахарным сиропом и смажьте кремом. Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 8 часов.

    9. Готовый торт украсьте шоколадной стружкой и клубникой. Приятного аппетита!

    Видео рецепт «Клубничный торт «Фрезье»»

    Бисквитный торт «Фрезье»

    Необыкновенно нежный бисквит, крем, напоминающий пломбир, клубника и шоколад, а все вместе — это великолепный торт «Фрезье» от французских кондитеров! Бисквит готовится легко и получается абсолютно у всех, плюс для тех, кто боится его разрезать — выпекается отдельными коржами! Нам очень нравится, попробуйте и вы!

    Ингредиенты для «Бисквитный торт «Фрезье»»:

    • Яйцо куриное — 6 шт
    • Сахар тростниковый (у меня Мистраль Демерара fain) — 150 г
    • Сахар — 200 г
    • Мука пшеничная / Мука — 50 г
    • Крахмал кукурузный — 10 ст. л.
    • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
    • Молоко — 500 мл
    • Ваниль — 1 г
    • Масло сливочное — 200 г
    • Клубника — 600 г
    • Шоколад темный — 50 г
    • Мед — 50 г
    • Молоко сгущенное — 35 г
    • Желатин (у меня листовой) — 10 г
    • Вода — 25 мл

    Время приготовления: 75 минут

    Количество порций: 10

    Пищевая и энергетическая ценность:

    Рецепт «Бисквитный торт «Фрезье»»:

    Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. — отделить белки от желтков.

    Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.

    Взбить белки в густую пену.

    Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.

    Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО. осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут «сухими», и их невозможно будет соединить с тестом.

    Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.

    Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель.
    В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

    Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)

    Выпекать в прогретой до 190″С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
    Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см.

    Крем:
    Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить.
    Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль.

    Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.

    Замочить желатин в холодной воде.
    Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить.

    Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)

    Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.

    Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.

    Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.

    Поместить в холодильник на 8 часов.

    Глазурь:
    Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

    Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник.

    Украсить торт клубникой и листочками мяты.



    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:


    Комментарии и отзывы

    28 сентября 2019 года malina1308 #

    5 июня 2019 года Noffret #

    25 мая 2019 года klim3-ko #

    27 мая 2019 года wise1288 #

    20 августа 2018 года mariana dm #

    25 декабря 2017 года marfa0407 #

    25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

    21 ноября 2017 года gerber yulia #

    26 июня 2017 года i gendina 2017 #

    30 мая 2017 года FG Julia #

    17 марта 2017 года lerse #

    18 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)

    18 марта 2017 года lerse #

    30 декабря 2016 года natapit # (автор рецепта)

    17 декабря 2016 года Людмила052016 #

    26 сентября 2016 года leska81 81 #

    3 июля 2016 года милаевко #

    27 июня 2016 года byklyasv #

    27 июня 2016 года Zlatovika #

    27 июня 2016 года laka-2014 #

    26 июня 2016 года Tana72 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Блог Марии Белой

    Торт Фрезье

    Всем привет. Сегодня я публикую обещанный рецепт, пожалуй самого летнего торта, — торта Фрезье. Я давно хотела его приготовить, но ждала сезон ягод. И, скажу я вам, это теперь один из любимых вариантов в категории «нежный и лёгкий торт».

    Что такое торт Фрезье? Этот торт пришёл к нам из Франции. Он включает в себя нежный бисквит (в оригинале на миндальной муке), клубнику, выложенную по краям и нежнейший заварной крем (в оригинале фисташковый). Я немного изменила рецепт, адаптировав его под широкую публику, так как миндальную муку и фисташковую пасту крайне трудно найти в маленьких городах. А покупать это в интернет-магазине за бешеные деньги только ради одного торта — не выгодно.

    В прошлой своей статье я рассказала подробно, как приготовить ангельский бисквит на белках (ссылка активна, там найдёте пошаговый рецепт). Вы, конечно, можете взять и любой другой ванильный бисквит, который вы любите. Только помните, бисквит нам нужен достаточно плотный, чтобы выдержать вес крема. В своём рецепте я максимально попыталась избежать остатков, бисквит специально подобрала на белках, чтобы не выкидывать их после оставшихся желтков нужных нам на крем.

    Я перечислю тут необходимые продукты, если вы соберетесь готовить именно в моей итерпретации. Торт 16 см в диаметре.

    Ингредиенты на бисквит:

    1. 6 белков (яйца с1, либо 5 от яиц отборных)
    2. 65 грамм муки
    3. 130 грамм сахарной пудры
    4. ванилин
    5. щепотка соли
    6. лимонный сок

    Для пропитки бисквита:

    1. 60 грамм молока
    2. 60 грамм топлёного молока
    3. 60 грамм сгущенного молока

    Ингредиенты на крем Муслин:

    1. 400 мл молока
    2. 25 грамм крахмала кукурузного
    3. 100 грамм сахара
    4. 6 желтков
    5. желатин 7 грамм (плюс вода для его замачивания — 40 грамм)
    6. ванильный сахар 1 пакетик 20 грамм
    7. сливочное масло 180 грамм
    8. сахарная пудра 30 грамм

    Для декора и начинки:

    1. клубника грамм 300−400
    2. малина грамм 300−400
    1. кольцо разъемное (подойдет и разъемная форма для выпечки без дна)
    2. ацетатная плёнка (можно заменить плотным файлом)

    Для начала нам надо приготовить бисквит. Весь процесс подробно по ссылке — Ангельский бисквит на белках.

    Остывший бисквит нам необходимо разрезать на 2 коржа высотой по 1,5−2 см. Также надо обрезать края, чтобы не осталось корочки. Я выпекала свой бисквит в форме диаметром около 19 сантиметров. Далее, обрезала кольцом под диаметр 16 сантиметров.

    Приготовим крем Муслин.

    Что такое крем Муслин? Это заварной крем с добавлением сливочного масла. Дополнительно, мы его стабилизируем желатином, потому как крем нам нужен очень плотный.

    Для начала достанем сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. И подготовим желатин, действуя согласно инструкции.

    В сотейник нальём молоко и поставим на средний огонь. Молоко должно начать кипеть, то есть, как только по краям появятся пузырьки, можно его снимать с плиты.

    Пока молоко греется, мы смешаем желтки с сахаром и крахмалом.

    Крахмал лучше брать кукурузный, если же заменяете его на картофельный, то предварительно разбавьте в небольшом количестве воды, потому что он может пойти в яичной смеси комочками. Масса должна получится однородной.

    Вливаем кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь всё время активно помешивая, дабы яйцо не свернулось.

    Можно вливать не всё молоко, половины вполне достаточно, нам надо только заварить желток. Главное всё время смесь мешать венчиком, чтобы не образовалось комочков.

    Переливаем всё обратно в сотейник и ставим на медленный огонь, все время помешивая венчиком. Ждём пока наш крем загустеет.

    Главное, крем не доводить до температуры выше 85 градусов. Иначе появится привкус манки. Как понять, что температура достигнута? Крем не должен кипеть! Если увидели первый пузырёк на поверхности, всё — можно крем убирать с огня. У меня обычно он как раз к этому моменту густеет. Если, всё-таки появились комочки (сварившееся яйцо), то просто процедите крем через сито.

    Далее, добавляем туда набухший желатин. Я использую чаще всего быстрорастворимый желатин фирмы Dr.Oetker. Его можно просто залить горячей водой (температура не больше 70−80 градусов), размешать до растворения и сразу добавлять в крем.

    Если у вас обычный желатин, то его предварительно замачиваем в холодной воде минут на 30−40, в соотношении 1:6, то есть на наши 7 грамм желатина надо взять примерно 40 грамм воды. Тогда вам надо начинать приготовление крема Муслин именно с этого пункта.

    Главное помнить, что желатин не работает при температуре выше 75−80º. Поэтому крем немного остужаем, помешивая, и только потом добавляем желатин. Размешиваем до однородности. Если видите, что желатин схватился комочками, можно пробить массу погружным блендером.

    Убираем нашу заварную основу остужаться до комнатной температуры. Здесь очень важно не забыть, что масло и крем должно быть одной температуры — комнатной! Иначе крем расслоится.

    Как только основа остыла можно приступать к дальнейшей работе.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем вместе с сахарной пудрой до пышной светлой массы минуты 4−5. Время зависит от мощности вашего миксера, главное это текстура — масса должна побелеть.

    Не переставая взбивать добавляем к маслу нашу заварную основу по ложечке. Таким образом взбиваем весь наш крем. Делаем это быстро, не надо тратить на взбивание 20 минут. Иначе крем может расслоиться.

    Он должен получиться пышным и однородным, без комочков!

    Что делать если крем расслоился при добавлении заварной основы? Надо прогреть весь крем на водяной бане, так крем станет одной температуры, затем снять его с бани и снова взбить.

    Приступаем к сборке торта Фрезье.

    Выкладываем первый корж в кольцо, пропитываем его сиропом при помощи силиконовой кисточки. В ингредиентах я указала свою любимую пропитку 3 молока, все компоненты надо просто смешать, вы можете взять для пропитки совершенно любой сироп, какой вам больше по душе. Тут надо просто понимать, что заварной крем не пропитает коржи, он очень плотный сам по себе, поэтому пропитка обязательна. Количество пропитки варьируйте по своему вкусу. Только помните, если готовите ангельский бисквит, что он сам по себе сладкий, поэтому сироп для пропитки не делайте сладким.

    Сверху коржа ставим ацетатную плёнку (в моём случае просто плотный файл, разрезанный пополам и скрепленный степлером). Зачем нам нужна ацетатная плёнка?

    Во-первых, основная масса данного торта — это крем. Ацетатная плёнка удержит крем, дабы он не растекался и застыл ровными слоями.

    Во-вторых, плёнку затем очень легко снять, а поверхность торта останется ровной.

    По всему краю выкладываем клубнику, разрезанную пополам. Из-за выделения сока ягодки прилипнут к плёнке и можно будет смело работать дальше. Почему-то, только печатая статью, я увидела, что ягодки клубники поставила неправильно. Надо ставить острием наверх, срезав немного основание.

    Далее, выливаем сверху порцию крема, стараясь аккуратно распределить крем между кусочками клубники.

    Выкладываем внутрь крема ягодки. Я взяла малину, что и вам настоятельно советую! Именно малина придаёт изюминку этому торту своей кислинкой.

    Сверху покрываем ещё слоем крема, прикрывая ягодки полностью.

    Далее накладываем второй корж, пропитываем его сиропом.

    У меня на тот момент закончилась клубника и я выложила по краю второго коржа малину.

    Затем заливаем сверху остатками крема. Выравниваем поверхность.

    Убираем торт в холодильник на застывание слоёв, как минимум часа на 4−6. А лучше на ночь!

    С утра снимаем кольцо и плёнку. Торт можно предварительно подморозить минут 20−30, чтобы на плёнке не осталось крема, я не подмораживала, у меня итак всё снялось замечательно.

    Сверху торт можно украсить ягодками, покрыть ганашем или ягодным соусом. Я выбрала минимализм.

    Вот, что у меня получилось.

    Вот разрез. Белоснежный ангельский бисквит на белках, в меру влажный, толстый слой крема, ягодная начинка.

    Моё впечатление от торта. Это очень нежный десерт, с минимальным количеством теста и максимальным крема и ягодной начинки. Сам крем по вкусу, как мороженка, а это восхитительное сочетание ангельского бисквита, заварного Муслин и ягод — точно не оставит вас равнодушными. Возможно, моя вариация торта Fraiser совсем неправильная и французы высказали бы свое «фи». Но, я надеюсь, что мой рецепт вам понравится и вкусив этот торт однажды вы надолго запомните его вкус.

    Что ещё хочу добавить. Это торт — конструктор. Вы смело можете менять основу, выбрать как бисквит, так и заварной крем по своему вкусу. В следующий раз я обязательно попробую этот торт с кремом Дипломат стабилизировав его желатином (ссылка активна, там подробный рецепт). Думается мне, с такой заменой он станет ещё нежнее.

    Все о кулинарном искусстве…

    Торт «Фрезье»- готовим изысканный французский десерт

    Рецепт торта «Фрезье» имеет глубокие исторические корни: впервые историки упоминают об этом шедевре кулинарии из категории десертных блюд еще во времена правления Людовика XIV. Французские монархи любили хорошо поесть, свидетельством этого является хронология и некоторые из секретов, которые отметили историки.

    По одной из версий король частенько имел проблемы с перееданием и у него были специальные люди (теперь их называют диетологами), которые являлись советниками по поводу составления блюд для королевского стола. Один из таких советников-лекарей (по совместительству шпион, работающий сразу в нескольких направлениях) Антуан де Фрезье обожал землянику, он же и настоял использовать ее в рацион королевских блюд. По настоянию диетолога в 1714 году у французов самостоятельно получилось выращивать ее путем скрещивания клубники, и первый урожай был собран в королевском саду в Версале.

    Пошаговый рецепт торта «Фрезье»

    Чудо-ягодку назвали «fraisier», в честь диетолога, а чтобы клубника выглядела более импозантно (не подносить же ее на блюдечке, с голубой каемочкой просто так, без ничего), королевские кулинары придумали вкусный десерт, а вот что из этого получилось, теперь знает весь мир. Рецепт торта дошел через пласты времени уже в измененном виде, но сама суть осталась все такой же, вот как это все выглядит.

    Подготовка бисквита для fraisier

    Торт «Фрезье» это часть французской культуры, сладкое угощение имеется практически во всех ресторанах, кафе и закусочных. Десерт включает в себя различные процессы приготовлений, и прежде чем из него получится настоящее лакомство, нужно будет освоить несколько кулинарных наук. Тем, кто решил попробовать свои силы и удивить кулинарным талантом друзей, или членов семьи, можно самостоятельно в домашних условиях с помощью подробной рецептуры сделать торт. Начинать нужно с приготовлений ингредиентов на бисквит:

    • Яйца – 3 шт.
    • Соль – щепотка.
    • Сахар – 100 гр.
    • Мука — 50 гр.
    • Крахмал – 25 гр.
    • Разрыхлитель – 1 ч. л.
    • Сахар ванильный – пакетик.
    1. Яйца разбивают таким образом, чтобы желтки и белки были разделены, процесс смешивания обоих ингредиентов будет выполняться порознь. В белковую массу засыпают сахар и, добавив щепотку соли, начинают взбивать миксером, на средней скорости. Когда смесь при подъеме массы со дна сразу не оседает, значит, процесс по взбиванию можно считать завершенным.
    2. Желтки смешивают с мукой, крахмалом и разрыхлителем, которые постепенно подсыпают, сюда же добавляется и ваниль. На фото хорошо вымешанная масса выглядит как сдобное тесто.
    3. Чтобы бисквитные тесто считалось окончательно подготовлено к выпечке обе массы (сахарно-белковую и желтково-мучную) осторожно смешивают.
    4. Рецепт, который описывается, использует традиционную для французов форму бисквитов в виде квадратов (но можно и круглую). Сформированные коржи выпекают в духовке 10 минут, при температуре в 180 градусов. Перед тем, как начинать процесс выпекания дно противня застилают пергаментной бумагой для выпечки. Готовка дело серьезное, за всеми изменениями, которые происходят с коржами внутри духовки нужно наблюдать, не допуская, чтобы они пригорели. Если во время выпечки контроль будет производиться путем открытия дверей, можно все приготовления напрочь уничтожить: тесто упадет и тогда весь труд будет напрасным.
    5. По готовности бисквитные коржи сразу вынимать из духовки не нужно. При открытой дверце пусть они еще побудут немного в духовке (3-5 минуты), и только потом осторожно переместить форму на деревянную подставку или доску.

    Изготовление крема

    Используя пошаговый рецепт торта «Фрезье» переходим к следующей стадии рецептуры– изготовление крема. В список продуктов, которые используют для рецепта крема «Муслин» вошли следующие ингредиенты:

    • 2 стакана молока (порознь).
    • Стакан сахара.
    • 3 яйца.
    • Крахмал – 60 гр.
    • Масло сливочное -200 гр.
    1. Часть молока (стакан) кипятят. Как только оно закипит нужно зразу снять с огня и, подмешивая (во избежание подгорания), остуживают до комнатной температуры и только потом растворяют сахар и крахмал и, вбив яйца, тщательно взбивают.
    2. Оставшееся молоко также доводят до кипения, и им же заливают ранее приготовленную массу. Не давая остыть молочно-яичной смеси кастрюлю ставят на мелкий огонь, потихоньку доводя до кипения, время от времени подмешивая массу во избежание пригорания.
    3. Как только жидкость начнет закипать ее можно отставить и, разделив пачку масла на две части, одну из них положить в кастрюлю. Можно начать взбивать крем, доведя его до полуготовности. Как только масса достаточно остынет, можно добавить вторую часть масла и продолжать взбивание до тех пор, пока масса приобретет нужную вязкость.

    Сироп для тортика

    Рецепт сиропа несложный, но если никогда не приходилось этого делать самостоятельно, лучше всего делать все пошагово, для этого есть подробная схема, которая поможет избежать ошибок. Задача сиропа- пропитать, сделав пушистыми бисквитные коржи. Из ингредиентов потребуется:

    • Вода – 100 мл.
    • Клубничный ликер – одна рюмка (75 гр.).
    • Сахар – 75 гр.
    • Клубника свежая – 750 гр.

    Готовка сиропа, в пошаговой рецептуре, выглядит следующим образом:

    1. Кипятят воду.
    2. Добавляют сахар и путем помешивания растворяют в воде.
    3. Проваривают в течение 3 минут.
    4. Снимают и остуживают сироп.
    5. Вливают, размешивая клубничный ликер.

    Готовя блюдо, требуется заранее обзавестись формой, в которой будет производиться формирование торта, в нашем случае это квадратная посудина (можно и круглую). Схема укладки коржей выглядит следующим образом:

    1. Если коржи великоваты, их немного подрезают под размеры формы.
    2. Коржи пропитываются сиропом.
    3. Клубнику моют, удаляют плодоножки, разрезают напополам.
    4. Клубника выкладывается по краям коржей и только нижний покрывается ягодами полностью.
    5. Все коржи попутно перемазываются кремом, с таким расчетом, чтобы осталось на «шапку»: верхняя часть торта должна быть самая вкусная и красивая.

    Оформление фрезье

    Оформляя торт нужно использовать основное кулинарное правило: гармония вкусов. Клубника хороша в разных соединениях: с медом, шоколадом, молочным суфле, сливочно-молочным кремом. Используя различные фрукты других цветов можно усовершенствовать оформление, в этом плане особенно хорошо смотрятся плоды киви, залитых фруктовыми желе, их яркая зелень в сочетании с красным и белым фоном будет выглядеть очень нарядно.

    Все что нужно, это оставить самую малость сиропа и ягод. Клубнику превращают в пюре, разбавляют сиром, добавляют малое количество лимонного сока и заливают желатином разбавленного водой. Выложенные на поверхности кусочки киви заливают желеобразной смесью по всей поверхности и помещают в холодильник на 3,5 часа, после чего форму аккуратно снимают и вуаля, настоящий «Фрезье» готов.

    Видео: Французский торт «Фрезье»(Fraisier)- пошаговый рецепт

    Торт фрезье с клубникой

    Торт французской кухни неповторим! Обязательно попробуй! Торт фрезье с клубникой — чудесное лакомство. Французы знают толк в кулинарии. В этом торте все настолько гармонично и вкусно, что и подкорректировать-то нечего. А главное, ингредиенты просты и доступны, это не может не радовать! Стоит приготовить такой торт и порадовать им своих родных и близких.

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Торт фрезье с клубникой
    • Похожие рецепты
    • Добавь комментарий
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

    Время приготовления: 13 ч

    способ приготовления

    1. Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до устойчивой пены, затем насыпаем половину порции сахара, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

    2. Муку и крахмал просеиваем в миску. Сюда же добавляем ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем.

    3. Яичные желтки выкладываем в отдельную миску, насыпаем к ним оставшийся сахар, взбиваем добела.

    4. Соединяем белковую, яичную массы, сюда же насыпаем смесь сухих ингредиентов. Аккуратно перемешиваем тесто с помощью силиконовой лопаточки.

    5. На пергаменте рисуем круг нужного диаметра. Выкладываем на него половину теста, разравниваем лопаточкой.

    6. Отправляем в духовку разогретую до 190 градусов, выпекаем в течение 10-12 минут. Затем выпекаем таким же образом и второй корж.

    7. Готовые коржи подравниваем с помощью кулинарного кольца или бортиков от разъемной формы.

    8. Один корж выкладываем на плоское блюдо или подложку. Устанавливаем бортик разъемной формы.

    9. Наливаем молоко в сотейник, сюда же насыпаем половину порции сахара. Отправляем на огонь, доводим до кипения.

    10. Таем временем разбиваем яйца в миску, насыпаем к ним оставшуюся порцию сахара и ванильный сахар. Взбиваем ручным венчиком.

    11. Затем добавляем картофельный крахмал, перемешиваем до однородности с помощью того же венчика.

    12. В яичную смесь наливаем горячее молоко, постоянно помешиваем. Снова отправляем емкость с кремом на огонь, варим до загустения.

    13. Густой заварной крем снимаем с огня, остужаем. В охлажденный крем добавляем сливочное масло, взбиваем миксером до пышности.

    14. Желатин насыпаем в пиалу, заливаем водой. Оставляем для набухания. Затем распускаем желатин на водяной бане или в микроволновой печи. Наливаем желатин в крем, взбиваем миксером.

    15. Сахар насыпаем в сотейник, наливаем к нему воду. Отправляем на огонь. Варим сироп до полного растворения кристаллов сахара. Даем немного остыть. Корж-основу пропитываем сахарным сиропом.

    16. Клубнику моем, разрезаем каждую ягодку пополам. Таким образом режем половину порции ягод. Выкладываем клубнику срезом к бортику формы по всей окружности торта.

    17. Выливаем половину крема, разравниваем. Затем погружаем в крем целые ягоды клубники. Выливаем оставшийся крем, но не весь — немного оставим.

    18. Накрываем вторым коржом, его также пропитываем сахарным сиропом. Смазываем поверхность оставшимся кремом.

    19. Накрываем торт пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 8-10 часов (на ночь).

    20. По истечении указанного времени ножом проходимся по краю, вдоль бортиков формы, аккуратно извлекаем торт. С разъемной формой это просто и легко.

    21. Дополнительно украшаем торт ягодками клубники и листиками мяты.

    Amazon.com: Винсенте Сицилийский сливочно-фисташковый спред, 7,05 унции: Бакалея и деликатесы

    Представьте себе мир без голода. А теперь представьте себе мир без налогов, полный красивых женщин и красивых мужчин с ярко выраженным зеленым оттенком. Теперь представьте себе этот мир у вас во рту по низкой цене в 14,50 долларов с доставкой прямо к вашей двери.

    Я заказал это для моего хорошего друга, который был в гостях в Остине, и мне доставили его на его адрес, но я не знал, что по адресу нужен номер квартиры, поэтому мне позвонил курьер Amazon и спросил мой номер квартиры друга но я не знал номер квартиры и мне стало плохо и я сказал ему что перезвоню ему но он сказал что номер использует поддельный прокси так что я не смогу перезвонить ему по этому номер (не то чтобы я бы, если бы не этот единственный случай, правда), и когда я получил адрес через пару минут, я написал номер, который, как он сказал, не работает (но также обновил заказ на Amazon), и парень полностью обманул меня и не ответил, но, короче говоря, мой друг получил фисташковый крем той ночью.Я почувствовал облегчение, потому что должен был прибыть на следующий день, хотя мне хотелось быть там, когда он получит крем, просто чтобы увидеть выражение его лица.

    Вкусно. Мне нравится есть это на вафлях Nilla, или на блинах, или на пальцах. Это красиво. И ореховый. Зелень почти неестественна, но фисташки разве нет? Тоже редкая находка. Я не мог получить это в Kroger, за исключением одного раза, когда я впервые попробовал это, но когда я вернулся и спросил людей у ​​прилавка с сыром, они посоветовались друг с другом и сказали, что уже много лет они не пробовали фисташковый крем. , в этот момент я почувствовал себя немного неловко, спрашивая их о фисташковом креме, который они выставляли на обозрение в течение, вероятно, одной недели в рамках специальной акции «Вкус Италии», а это означало, что я думал о фисташковом креме в течение двух лет, но мне было слишком стыдно. чтобы сказать что-нибудь сырным дамам или даже кому-то из моей семьи, кто только что сказал бы мне, что если я что-то люблю достаточно, просто закажу это онлайн.Но лучше поздно, чем никогда.

    Так что я определенно рекомендую этот продукт. Вы не пожалеете об этом (если только у вас нет аллергии на фисташки или скорлупу орехов или что-то в этом роде). Отличный сервис, отличный вкус, отличный ореховый крем. ЛУЧШИЙ ореховый крем!

    [Пожалуйста, отметьте этот отзыв как полезный, если он был полезен для вас]

    Le Gâteau Vert Прю Лейт — Великий британский Bake Off

    Метод

    Шаг 1
    Приготовьте марципан. Измельчите фисташки в кухонном комбайне.Добавьте сахарную пудру и измельчите до мелкого помола, затем переложите в чашу миксера. Добавьте яичный белок и фисташковую эссенцию и перемешайте. Выложите на рабочую поверхность, посыпанную сахарной пудрой, и вымесите до однородности. Завернуть в пищевую пленку для отдыха.

    Шаг 2
    Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/350°F/газ 4. Приготовьте генуаз. Мелко измельчите фисташки и муку в кухонном комбайне. Поместите сахар и яйца в большую миску и взбивайте, пока они не станут густыми и бледными. Добавьте мучную смесь, масло и лимонную цедру.

    Шаг 3
    Вылейте смесь в форму для кекса и выпекайте 20–30 минут, пока она не поднимется и не станет упругой на ощупь. Дать остыть 5–10 минут, затем переложить на решетку до полного остывания.

    Шаг 4
    Приготовьте крем с молоком. Вскипятите 125 мл воды в большой кастрюле. Добавьте шпинат и оставьте на 2–3 минуты. Переложить в блендер и превратить в пюре.

    Шаг 5
    Процедите пюре через кусок муслина, выдавливая всю воду из шпината в миску.У вас должно получиться 160–170 мл. Отложите.

    Шаг 6
    Измельчить фисташки в блендере. Добавьте кирш, 1 столовую ложку шпинатной воды и 50 г сливочного масла. Взбейте в пасту и отложите.

    Шаг 7
    Поместите сахар и 100 мл шпинатной воды в кастрюлю (остаток сохраните). Аккуратно растворите сахар, затем кипятите в течение 2–3 минут, пока сироп не станет прозрачным и не образует нити, если его потянуть между 2 чайными ложками.

    Шаг 8
    Желтки взбить миксером, затем тонкой струйкой влить сироп, все время взбивая.Взбивайте, пока смесь не станет густой и холодной, затем добавьте оставшиеся 100 г размягченного сливочного масла и добавьте фисташковую пасту.

    Шаг 9
    Разрежьте губку на три равных слоя. Нанесите на нижний слой одну треть крема с молоком, затем на средний слой еще одну треть, а затем нанесите последний спонж. Нанесите тонкий слой сливочного крема сверху и по бокам. Раскатайте марципан и покройте им весь торт.

    Шаг 10
    Чтобы сделать украшение, просейте помадную глазурь в миску и добавляйте понемногу 3–4 столовые ложки оставшейся шпинатной воды, пока не получится густая, текучая помадка.Добавьте фисташковую эссенцию (если используете) и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

    Шаг 11
    Поставьте торт на решетку и полейте помадной глазурью. Оставьте капать на 2–3 минуты, затем перенесите на подставку для торта. Обваляйте нарезанные фисташки вокруг основания торта, затем украсьте съедобными цветами.

    Рецепт Pista Rasmalai (шаг за шагом)

    Pista Rasmalai Рецепт – Покажите мне человека с Индийского субконтинента, который не знает о Rasmalai. Расмалай остается самым любимым индийским десертом. Я готовлю Расмалай дома уже десять лет. Недавно я решил поэкспериментировать с Rasmalai (также пишется как Ras Malai) и сделал Rose Rasmalai. После огромного успеха Rose Rasmalai, здесь я представляю Фисташковый Расмалай рецепт .

    Фисташковый Расмалай — Рецепт Расмалая

    Что такое писта расмалай

    Писта или фисташковый расмалай — это традиционный расмалай с добавлением дополнительных фисташек .Замочите фисташки в воде и сделайте пасту из фисташек. Теперь добавьте эту пасту на последнем этапе сборки. Проверьте детали рецепта для всех шагов. В рецепте я использовала зеленый краситель, это совершенно необязательно, и если не добавлять краситель, вкус не изменится. Если вы используете зеленый цвет, обратите внимание на варианты органического зеленого цвета.

    Рас Малай

    Rasmalai состоит из двух частей в названии. Ras — это сок на хинди, а Malai — сливки из молока на хинди.

    Он восходит к началу 19 века. С тех пор Расмалай правит сердцами многих в Индии, а теперь и во всем мире.

    Рецепт писта расмалай

    Способ приготовления писта расмалай

    Приготовление pista rasmalai состоит из трех основных этапов:

    Изготовление ченны (или панира)

    • Сначала нагрейте кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 2 литра молока. Причина, по которой я всегда использую кастрюлю с толстым дном и средний огонь, заключается в том, что при приготовлении чего-либо с молоком молоко не прилипает ко дну.После первого закипания выключите огонь и оставьте на 10 минут для остывания.
    • Теперь добавьте в молоко уксус и продолжайте помешивать.
    • Когда молоко полностью свернется (это займет 1-2 минуты), добавьте в него 8-10 кубиков льда. Это поможет охладить молоко, и свернувшееся молоко соединится, образуя большие куски.
    • Процедить через сито с муслиновой тканью. Вы можете оставить процеженную воду (сыворотку) для добавления в карри или для замешивания муки, так как это очень хороший источник белка.
    • Теперь промойте эту простоквашу проточной водой под краном в течение 8-10 минут. Это помогает устранить кислый вкус из-за уксуса.
    • Соберите муслиновую ткань со всех углов и осторожно отожмите лишнюю воду. Сильно давить не надо, иначе вместе с водой выйдет и простокваша.
    • Теперь повесьте его на 30 минут, чтобы лишняя вода также стекала вниз.
    • Через 30 минут вынуть простоквашу на тарелку. Ваша ченна готова. Это будет немного зернистым и сухим на вид.

    Приготовление фисташковой пасты

    Замочите фисташки в теплой воде. Отложив немного, измельчите остальные фисташки в мелкую пасту.

    Приготовление шариков рас малай и варка их в сахарном сиропе

    • Замесите панир ладонями и пальцами в течение 10-12 минут и замесите из него мягкое и гладкое тесто. Не забывайте использовать ладони для замешивания и пальцы для сбора вместе.
    • Теперь возьмите одну столовую ложку смеси, снова замесите и сделайте из нее круглый шар, а затем сожмите его между ладонями, чтобы сформировать лепешки.
    • Повторите описанный выше процесс и сделайте котлеты из всей смеси. В итоге у вас получится около 20-22 котлет.
    • Теперь поместите 1,5 стакана сахара с 5 стаканами воды в скороварку на газе для кипения. После того, как он закипит, добавьте в него эти котлетки и накройте крышкой.
    • После того, как скороварка издаст одиночный свисток, доведите пламя до кипения и держите его еще 8-10 минут.
    • Теперь откройте скороварку после сброса давления, пирожки увеличатся вдвое.
    • Выньте все котлеты по одной и немного сдавите их, чтобы выпустить лишний сахарный сироп.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАБРИ / Ras malai Ras (или сока)

    • Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте 1,5 л молока и поставьте на средний огонь на газ для загустения.
    • Продолжайте помешивать молоко, пока оно не уменьшится до 1/2.
    • Выключите огонь и добавьте 3 столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки зеленого красителя и 1 чайную ложку фисташковой эссенции и молотой фисташковой пасты и хорошо перемешайте.

    Сборка Pista Ras malai

    Теперь, чтобы собрать Ras malai, положите все котлеты в миску и полейте их Rabri.Украсьте это глазированными вишнями и фисташками. Подавайте этот рас малай холодным.

    Рецепт Рас Малай с фисташками | Ваша пищевая фантазия

    Часто задаваемые вопросы

    Это рецепт pista ras malai, однако успех этого рецепта заключается в приготовлении обычного ras malai. Я перечисляю некоторые из распространенных проблем, с которыми сталкиваются люди, готовя рас малай дома.

    Жесткий Расмалай

    Основной причиной жесткого расмалая является твердая ченна, которую недостаточно вымешивают, или слишком долго варят ченну.

    Рас/сок водянистый

    Для приготовления рас малай необходимо использовать жирное/цельное молоко.Лучшая консистенция раса получается из цельного молока.

    Устройство для замешивания теста Chenna

    Замесите тесто, чтобы тесто стало без крошек, гладким и с гладкой текстурой. Используйте ладони, чтобы замесить тесто.

    Шарики хны ломаются в сахарном сиропе

    Плохо замешанные шарики из теста или добавление слишком большого количества уксуса в тесто из ченны может привести к тому, что шарики рас малай сломаются. Другая причина может заключаться в задержке воды в ченне.

    Можно ли хранить Рас Малай?

    Да. Вы можете легко хранить Ras malai в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

    Является ли Pista Rasmalai без глютена?

    Да, этот рецепт расмалай из фисташек не содержит глютена.

    Расмалай веган?

    Обычно Расмалай не веган. Вы можете использовать миндальное молоко вместо обычного молока в этом рецепте, чтобы сделать его веганским. Я не уверен, как это будет на вкус.

    Вариант сервировки

    Подавать расмалай с фисташками холодным, посыпав рублеными фисташками.

    Ниже приведен подробный пошаговый рецепт приготовления мягкой фисташки Расмалай в домашних условиях .

    Другие рецепты Расмалая

    Роза Расмалай

    Оригинальный Расмалай

    Рецепт Pista Rasmalai

    Карта рецептов для Pista Rasmalai

    Рецепт Расмалаи с фисташками

    Мину Гупта

    Совершенство Ras malai и фисташек, объединенных вместе, дает этот вкусный фисташковый Rasmalai

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Десертное блюдо

    Индийская кухня

    Порции 20 штук

    Калорийность 189 ккал

    • 3.5 литров цельного молока 2 литра для Расгуллы и 1,5 литра для Рабри
    • 1,5 стакана сахара Для использования при приготовлении шариков расмалая / пирожков.
    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • 1/3 чашки измельченных фисташек
    • 3 столовых ложки сахара
    • 1/3 чайной ложки зеленого красителя по желанию (используйте органический, если можете)
    • 1 чайная ложка фисташковой эссенции
    • 1 чайная ложка фисташковой эссенции
    • Рецепт приготовления ченны
      • Прежде всего нагрейте кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 2 литра молока. Причина, по которой я всегда использую кастрюлю с толстым дном и средний огонь, заключается в том, что при приготовлении чего-либо с молоком молоко не прилипает ко дну. После первого закипания выключите огонь и оставьте на 10 минут для остывания.

      • Теперь добавьте в молоко уксус и продолжайте помешивать.

      • Когда молоко полностью свернется (это займет 1-2 минуты), добавьте в него 8-10 кубиков льда. Это поможет охладить молоко, и свернувшееся молоко соединится, образуя большие куски.

      • Процедить через сито с муслиновой тканью. Вы можете оставить процеженную воду (сыворотку) для добавления в карри или для замешивания муки, так как это очень хороший источник белка.

      • Теперь промойте эту простоквашу проточной водой под краном в течение 8-10 минут. Это помогает устранить кислый вкус из-за уксуса.

      • Соберите муслиновую ткань со всех углов и осторожно отожмите лишнюю воду. Сильно давить не надо, иначе вместе с водой выйдет и простокваша.

      • Теперь повесьте это на 30 минут, чтобы лишняя вода также стекала вниз.

      • Через 30 минут вынуть простоквашу на тарелку. Ваша ченна готова. Это будет немного зернистым и сухим на вид.

      • Замочите фисташки в чуть теплой воде. Отложив немного, измельчите остальные фисташки в мелкую пасту.

      Рецепт приготовления шариков Рас Малай
      • Замесите панир ладонями и пальцами в течение 10-12 минут и замесите из него мягкое и гладкое тесто.Не забывайте использовать ладони для замешивания и пальцы для сбора вместе.

      • Теперь возьмите одну столовую ложку смеси, снова замесите и сделайте из нее круглый шар, а затем сожмите его между ладонями, чтобы сформировать лепешки.

      • Повторите описанный выше процесс и сделайте котлеты из всей смеси. В итоге у вас получится около 20-22 котлет.

      • Теперь поместите 1,5 стакана сахара с 5 стаканами воды в скороварку на газе для закипания. После того, как он закипит, добавьте в него эти котлетки и накройте крышкой.

      • После того, как скороварка один раз свистнет, доведите огонь до кипения и оставьте еще на 8-10 минут.

      • Теперь откройте скороварку после сброса давления, пирожки увеличатся вдвое.

      • Вынимайте все котлеты по одному и слегка сдавливайте их, чтобы вышел лишний сахарный сироп.

      Рецепт приготовления рабри
      • Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте 1,5 литра молока и поставьте на средний огонь на газ для загустения.

      • Продолжайте помешивать молоко, пока оно не уменьшится до 1/2.

      • Выключите огонь и добавьте 3 столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки зеленого красителя и 1 чайную ложку фисташковой эссенции и молотой фисташковой пасты и хорошо перемешайте.

      • По этому рецепту вы можете приготовить веганский расмалай, используя миндальное молоко.
      • Чтобы проверить, правильно ли приготовлены ваши котлеты, вы можете провести тест с водой. Положите одну лепешку в стакан с водой.Если они осядут на дно и осядут, то готово, если всплывут в воде, то их нужно варить в сахарном сиропе еще несколько минут.
      • Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
      •  Наилучший вкус у расмалая, если его замочить на 8-10 часов. Обычно я рекомендую готовить расмалай за день до подачи.

      Пищевая ценность

      Рецепт Расмалаи с фисташками

      Количество на порцию

      Калорий 189 Калории от жира 63

      % Дневная стоимость*

      FAT 7G 11%

      Насыщенный жир 4G 25%

      6%

      6%

      натрий 1 мг 0%

      Калий 21 мг 1%

      углеводов 26G 9%

      волокна 1G 4%

      сахар 28 г 31%

      белок 6G 12%

      Витамин A 0%

      1% 1 мг 1%

      1%

      Calcium 2MG 0%

      Iron 1 мг 6%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

      Здоровое веганское мороженое с фисташками

      Я кричу о мороженом, особенно о фисташковом веганском мороженом, приготовленном из «более здоровых» ингредиентов, чем традиционное молочное мороженое. Этот рецепт прост в приготовлении и занимает около 10 минут на приготовление и 90 минут на заморозку, и время ожидания того стоит. Имейте в виду, что вам нужно будет замочить фисташки в воде на несколько часов, прежде чем вы приступите к рецепту, поэтому сделайте это первым делом с утра, чтобы к обеду у вас было вкусное мороженое.

      Даже если вы не любите фисташки, вкус этого веганского мороженого очень сладкий и сливочный, он освежает в жаркий день. Добавьте свои любимые начинки, такие как грецкие орехи, кусочки темного шоколада, взбитые сливки без молока и украсьте вишней! Вы обязательно добавите это фисташковое веганское мороженое в свою книгу любимых рецептов.

      Разработчик рецепта:  Натали Пенни, @natalie.naturally 

      За что мы это любим:  Фисташки и сладкие, и соленые, и сами по себе они являются отличной закуской. Но когда вы добавляете их в сливочное мороженое, вкус становится невероятным, и вы вернетесь назад на секунды, а может быть, и на треть. Это также интересный способ изменить ваши любимые классические вкусы, такие как шоколадное, ванильное и клубничное мороженое.

      Сделайте это для:  Особое угощение в жару. Возьмите две ложки и разделите сладкий вкус с любимым человеком!

      @ Natalie. Ватурально

      @ Natalie. Ватурально

      Время подготовителя: 10 минут

      Заморозить время

      Фисташковое мороженое

      ингредиенты

        2 2 жирное кокосовое молоко

      • 1 ½ чашки сырых фисташек, замоченных в воде на несколько часов.Слил и промыл.
      • ¾ стакана рисового сиропа, который можно заменить по желанию
      • 1 ст. экстракт миндаля НЕ эссенция. (необязательно)
      • 1 ст. аррорут
      • 2 ч.л. ванильного экстракта или пасты
      • Небольшая горсть обычных фисташек, грубо нарезанных для украшения

      Инструкции

      1. В блендер высокой мощности добавьте все ингредиенты, взбивайте в течение 3-5 минут, пока они не станут однородными и шелковистыми. .
      2. Я положил свой в мешок для орехов, вы можете использовать муслин, или не беспокойтесь.В любом случае, в сумке много не останется. Охладить до полного остывания.
      3. После охлаждения поместите для заморозки либо в маслобойку для мороженого, либо в контейнер, например форму для хлеба. Если вы предпочитаете последнее, вам нужно будет быстро перемешивать вилкой каждые 30-90 минут, пока не получится густая мягкая текстура.
      4. Взбейте до густой консистенции и поместите в контейнер, например форму для хлеба, посыпьте орехами, накройте пищевой пленкой или пергаментом и заморозьте на несколько часов или до готовности к подаче.
      5. Примерно за 10–15 минут до подачи достаньте из морозильной камеры, чтобы немного размягчить и можно было зачерпывать.

      Летние рецепты Easy Ottolenghi: пудинги | Десерт

      Семифредо из йогурта и апельсина Йотама Оттоленги с вишней и амаретти: идеальный освежающий напиток для солнечного дня. Фотография: Louise Hagger/The Guardian

      Семифреддо из йогурта и апельсинов с вишней и амаретти

      Вы можете приготовить семифреддо без машины для мороженого, так что это гениально простой и полезный летний пудинг, который всегда будет у вас в рукаве. Это блюдо будет выглядеть особенно красиво, если его приготовить в форме для булочек среднего размера или в форме с рисунком, но обычная миска для пудинга (или любая другая миска, если уж на то пошло) тоже подойдет. За пару часов до подачи переложите семифреддо из морозильной камеры в холодильник, чтобы он разморозился, чтобы он был мягким снаружи и ледяным внутри: идеальный вариант для жаркого дня. Подается восемь.

      270 мл двойной сливок
      60г заклинание сахара
      1 TSP мелко терцентные оранжевые Zest (т.е. от 1 оранжевый)
      1 TSP Orange Blossom Water
      Scropped семена от 1 ванильный POD
      200г греческий йогурт
      70 г печенья амаретти (твердое, а не мягкое), разломать на три части, плюс 2 целых печенья для подачи
      2 яичных белка
      70 г черешни в кирше, слить, плюс 2 ложка сиропа (я использовала Opies , но посмотрите, что вы можете достать; при необходимости вы всегда можете добавить кирш к вишням в сиропе)
      2 ч. л. сока лайма (1 лайм)
      Соль

      Линия диаметром 18 см (или около того) 1.5-литровая миска с достаточным количеством пищевой пленки, чтобы оставить много драпировки по бокам — она понадобится вам, чтобы обернуть полуфреддо, прежде чем его отправят в морозильную камеру.

      Поместите сливки, сахар, апельсиновую цедру, апельсиновую воду и семена ванили в чашу отдельностоящего миксера с установленной насадкой-венчиком (или в большую чашу, если вы используете ручной венчик). Взбивайте на высокой скорости в течение минуты или двух, пока смесь не станет устойчивой, но воздушной, затем добавьте йогурт и сломанные амаретти. Переложите в отдельную чашу, тщательно очистите и высушите чашу миксера и насадку для взбивания.Поместите яичные белки и небольшую щепотку соли в чашу миксера, затем взбивайте на высокой скорости в течение минуты, пока не образуются устойчивые пики. Лопаткой аккуратно введите яичные белки в кремовую смесь, затем выложите все в миску, застеленную пищевой пленкой. Разровняйте верх шпателем, натяните излишки пищевой пленки, чтобы все было покрыто, и заморозьте на пять часов (или на ночь), чтобы застыло.

      За два часа до подачи поместите семифреддо в холодильник для оттаивания. Используя пальцы или ложку, разорвите вишню на половинки и трети.

      Перед подачей переверните семифреддо на большую тарелку и осторожно снимите пищевую пленку. Сверху выложите ложкой вишни и сироп, дав немного стекать по бокам тут и там для визуального эффекта, затем сбрызните соком лайма. Сверху раскрошите оставшиеся два печенья амаретти и сразу подавайте.

      Шоколадный торт с мятой и фисташками Шоколадный торт с мятой и фисташками от Йотама Оттоленги: смешивайте и подбирайте ингредиенты, чтобы они соответствовали тому, что есть у вас на кухне.Фотография: Луиза Хаггер/The Guardian

      Я назвала это тортом из холодильника, но его можно было бы также легко назвать тортом из кладовой, потому что он удобен для использования любых ингредиентов, которые у вас есть в шкафах. В зависимости от того, что есть под рукой и что вам нравится, вы можете положить любой ароматизированный шоколад (имбирь, перец чили и т. д.), печенье, орехи, сухофрукты и алкоголь вместо того, что здесь указано. В закрытом виде он хранится в холодильнике до недели. Получается 24 бара.

      100g Mint-ароматизированный темный шоколад, примерно нарезанный на 3 см. Части
      200g Темные 70% Какао Шоколад для какао 9001, примерно нарезанный на 3 см. Части
      100G Золотой сироп
      120G Unsalted МЧС, нарезанный на 2 см Cubes
      соли
      100G Султанас (или изюм), пропитанный 2 столовой ложки рома за 30 минут
      170G пищеварительное печенье, примерно сломано на 2 см. Piece
      100G фисташки, примерно нарезанные

      Линия 28см x 18cm или стеклянную посуду с жиронепроницаемой бумагой.

      Поместите оба шоколада, золотой сироп, масло и одну восьмую чайной ложки соли в большую жаропрочную миску, поставленную на кастрюлю со слегка кипящей водой (убедитесь, что дно миски не касается поверхности воды). , иначе смесь станет слишком горячей и расслоится). Нагревайте в течение двух-трех минут, помешивая, пока не растает и не смешается.

      Вмешать кишмиш и жидкость для пропитки, печенье и три четверти фисташек (используйте более крупные кусочки на этом этапе и оставьте более рассыпчатые кусочки, чтобы закончить) с шоколадной смесью, пока все не будет хорошо покрыто – шпатель лучший инструмент для этой работы — затем соскребите в выровненный лоток.Разровняйте верх и посыпьте сверху оставшимися фисташками.

      Оставьте на 10 минут для охлаждения, затем плотно заверните весь лоток в пищевую пленку и поставьте в холодильник на два-три часа до застывания. Разрежьте на батончики: должно получиться 24. Если вы не подаете их сразу, положите в герметичный контейнер и охладите. Подавать в холодильнике холодным.

      Клубника, запеченная с сумахом, с процеженным йогуртовым кремом Клубника, запеченная с сумахом, с процеженным йогуртовым кремом от Йотама Оттоленги: британский летний фаворит в стиле 21 века. Фото: Луиза Хаггер/The Guardian

      Даже перезрелая клубника хороша в этом: обжаривание делает плоды восхитительно мягкими и липкими. Сумах в основном используется в пикантных блюдах, но здесь он прекрасно обостряет вкус. Вместе с ним подойдет песочное печенье. Подается шесть.

      900G Греческий стиль йогурт 900G 140G Scaring Sugar
      соли
      120 мл двойной крем
      1 лимон — Zest мелко тертено, чтобы получить 1 чашку TSP, затем созной, чтобы получить 2 TBSP
      600 г спелая клубника, очищенная и разрезанная вдоль пополам
      1½ ст. л. сумаха
      1 стручок ванили, разрезанный вдоль и очищенный от семян
      в последнюю минуту, иначе они обесцветятся)

      Смешайте йогурт в миске с половиной сахара и четвертью чайной ложки соли, затем откиньте на сито, установленное над миской и выстланное муслином (или J- ткань). Свяжите муслин в жгут, придавите его миской и поставьте в холодильник на 30 минут. После слива отожмите столько лишней жидкости, сколько сможете, чтобы получилось 550 г загущенного йогурта. Перелейте в миску, смешайте со сливками и цедрой лимона и поставьте в холодильник. №

      Разогрейте духовку до 200C/390F/газовая отметка 6. Пока йогурт стекает, смешайте клубнику с сумахом, веточками мяты, стручком и семенами ванили, двумя столовыми ложками лимонного сока, оставшейся сахарной пудрой и 80 мл воды. Выложите в форму для запекания размером 30 x 20 см и запекайте в течение 20 минут, переворачивая наполовину, пока они не станут мягкими и не начнут пузыриться.Дайте остыть до комнатной температуры, затем выбросьте мяту и стручок ванили.

      Процедить сок обжарки в кувшин и аккуратно добавить 40 мл в йогуртовый крем, чтобы он стал волнистым. Отложите три столовые ложки сока (остальные можно хранить в холодильнике два-три дня, они хороши с мороженым или йогуртом).

      Для подачи выложите сливки в неглубокие тарелки и выложите сверху клубнику. Капните полторы чайные ложки сока на каждую порцию, посыпьте тертой мятой и подавайте.

      • Пищевой стиль: Эмили Кидд. Реквизит: Дженнифер Кей

      DIAL PISTACHIO Однотонная льняная ткань для обивки и драпировки

      Спецификация продукта — рейтинг абразивного износа?

      Оценка двойного истирания не применяется к ткани, используемой для изготовления постельных принадлежностей, занавесок, драпировок или других изделий, где ткань не подвергается истиранию. Двойной рейтинг истирания, применимый к ткани, используемой для обивки, получен в результате отраслевых испытаний, в ходе которых измеряется устойчивость ткани к типичному истиранию, ожидаемому при использовании мягкой мебели.

      Общие указания по мягкой мебели для жилых помещений:

      Двойной рейтинг менее 5000 руб. или код «LD» подходит для легкой обивки домашнего декора (не для повседневного использования, больше для декоративной привлекательности).
      5000 — 14900 Двойной рейтинг трения или код «MD» подходит для обивки домашнего декора среднего использования, например, в гостиных.
      15000 — 29900 Двойная стойкость к истиранию или код «RD» подходит для повседневного регулярного и интенсивного использования в качестве обивки для домашнего декора.
      30000 и выше Двойной рейтинг трения или код «HD» подходит для обивки жилых и коммерческих помещений, подвергающихся «экстремальному использованию». Код
      «LDO» указывает на выбор ткани, которая рекомендуется только для «легких наружных работ», где подушки не используются регулярно и могут быть легко удалены и сохранены вдали от вредного ультрафиолетового излучения, когда они не используются. Эти варианты не предназначены для обивки обычной внутренней мебели, поскольку они не рассчитаны на истирание при регулярном использовании.Если вам нужна более прочная ткань для наружного применения, которую также можно использовать для внутренней обивки, мы рекомендуем высокоэффективную ткань для наружного и внутреннего применения от Sunbrella, Bella-Dura и Covington.

      Общие указания по мягкой мебели для коммерческих целей:

      Поверхностный износ ткани, вызванный трением и контактом с другой тканью. РЕКОМЕНДАЦИИ Association For Contract Textiles «ACT» Обивка по общему контракту ASTM D4157-02 (утверждено ACT #10 Cotton Duck) 15 000 двойных протираний по методу Визенбека ASTM D4966-98 (давление 12 кПа) 20 000 циклов по методу Мартиндейла Heavy Duty ASTM D4157-02 (утверждено ACT #10 Cotton Duck) 30 000 двойных протираний по методу Визенбека ASTM D4966-98 (давление 12 кПа) 40 000 циклов по методу Мартиндейла люксы, конференц-залы и использование столовой.

      ACT признает, что существуют ситуации с экстремальным износом, которые могут потребовать более высоких уровней сопротивления истиранию. Примеры конечного использования, для которых может потребоваться более 30 000 двойных трений, включают: круглосуточные транспортные терминалы, круглосуточный телемаркетинг, круглосуточные пункты неотложной медицинской помощи, круглосуточные игровые площадки казино и такие общественные места, как театры, стадионы, лекционные залы и рестораны быстрого питания. . Настоятельно рекомендуется, чтобы двойные протирки, превышающие 100 000, не имели смысла в обеспечении дополнительной ценности при использовании.Более высокая стойкость к истиранию не обязательно свидетельствует о значительном продлении срока службы ткани.

      Тесты Визенбека и Мартиндейла — это два метода, которые обычно используются для прогнозирования износостойкости. Фактическая производительность определяется многими факторами, такими как содержание волокна, плетение, отделка, дизайн мебели, техническое обслуживание, чистка и использование. Долговечность обивочной ткани представляет собой сложное взаимодействие (комбинацию) ряда эксплуатационных испытаний, включающих, помимо истирания, проскальзывание шва, пиллинг, прочность на растяжение и эксплуатацию.Между тестами Визенбека и Мартиндейла нет корреляции, поэтому невозможно оценить количество циклов, которое было бы достигнуто в одном тесте, если бы были известны результаты другого теста.

      МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ ASTM D4157-02 Колебательный цилиндр (Wyzenbeek) ASTM D4157-02 является испытанием Американского общества испытаний и материалов. Для этого теста используется машина Wyzenbeek, позволяющая плотно натягивать образцы тестируемой ткани в раме и удерживать их неподвижно. Затем отдельные тестовые образцы, вырезанные в направлении основы и утка, протирают вперед и назад, используя одобренную ACT хлопчатобумажную ткань №10* в качестве абразива.Количество циклов двойного протирания, достигнутое до того, как произойдет два разрыва пряжи или будет наблюдаться заметный износ, записывается как рейтинг истираемости ткани.

      Абразивное средство для проволочной сетки рекомендовано ACT для использования с обивкой с виниловым и полиуретановым покрытием, а также может использоваться для тестирования тканей, содержащих 100 % олефина.

      ASTM D4966-98 Martindale ASTM D4966-98 — это метод испытаний Американского общества испытаний и материалов (ASTM). Это колебательный тест. Образцы ткани кладут на плоскую поверхность и протирают движением, напоминающим восьмерку, используя кусок камвольной шерстяной ткани в качестве абразива. Подсчитывается количество циклов, которые ткань может выдержать до того, как ткань продемонстрирует неприемлемое изменение внешнего вида (разрывы нити, пиллинг, дыры). Количество циклов определяет степень истирания.

      Канноли с начинкой из рикотты с фисташками Рецепт

      Убрать выделение со всего

      1/4 стакана сушеной клюквы или сушеной вишни, нарезанной

      2 столовые ложки ликера амаретто

      8 унций рикотты, домашней или купленной в магазине, хорошо процеженной (1 чашка)

      1/4 стакана сахара

      2 унции (1/4 стакана) маскарпоне, домашнего или купленного в магазине, холодного

      1/4 стакана поджаренных фисташек, нарезанных

      8 больших или 12 мини-раковин для канноли, приготовленных самостоятельно или купленных в магазине, рецепт приведен ниже.

      1/4 стакана сахарной пудры для украшения

      Рикотта:

      1 галлон цельного молока

      1 стакан густых сливок

      1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

      Соль, по желанию

      Оболочки канноли:

      12 оберток от яичных рулетов

      1 стакан растительного масла

      .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.