Энди шеф крем чиз со сливками: Крем чиз рецепт для торта и капкейков

Шоколадный крем-чиз для торта. Сливочный “Крем-чиз”: рецепт для домашней выпечки

Готовится крем, абсолютно, за 15-20 мин., потом, в холодильнике охлаждается и используется по назначению, стабилизации крема ждать не обязательно.

Шоколадный крем-чиз для торта можно делать с любым шоколадом, на ваш вкус – он может быть, и молочным, и горьким, и темным. Я беру темный, но в идеале, конечно же, лучше всего брать шоколад профессиональный – это Valrhona, iRCA, Барри CALLEBAUT, но они не всегда доступны, т.к. их можно купить только в специальных магазинах для кондитеров.

Но мы не расстраиваемся и берем, для сегодняшнего рецепта, наш обычный плиточный шоколад 🙂

Хотелось бы, ещё, сказать о качестве масла сливочного – в нем не должно быть растительных жиров (по крайней мере, самый минимум), в его составе должны быть только сливки, а жирность была не менее 82,5%, т.к. от него зависит и качество крема-чиз.

Если масло плохое, то и крем форму держать не будет. Если у вас такое случится, то знайте, что вы взяли не очень хорошее масло.

Сливочное масло нам понадобится размягченное, поэтому достаньте его из холодильника за 1-1,5 ч. до начала готовки и нарежьте на небольшие кубики, чтобы оно размякло естественным образом.

Сначала можете посмотреть рецепт крема Чиз в видео-варианте
А ниже, под видео, смотрите подробное описание каждого шага с фото:

А сейчас смотрим:

Как приготовить шоколадный крем-чиз для торта, капкейков и пирожных в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

(Посетили 6 781 раз, 38 сегодня)

Ну вот подошли вплотную к разбору рецепта крема чиз для торта и капкейков. Я уже писала про разные , в том числе и . Но с приходом в нашу кондитерскую науку капкейков, многие стали интересоваться кремом чиз, потому что он в советское время был практически неизвестным, а сейчас сильно набрал популярность из-за своей густой консистенции и приятного вкуса. Ну а я за то, что если есть что-то хорошее новое, тогда это нужно освоить и внедрить. Кстати, приготовить этот вариант крема проще простого и с ним справится вообще любая хозяйка, главное найти в ближайшем магазине (заметьте, не плавленый).

Скажите, вы способны представить, как из солоноватого творожного сыра может получиться сладкий крем? Я не очень. Тем больше возникает желания научиться его делать, да и вообще попробовать.

Сырно-сливочный крем или его еще называют chees (чиз) очень легок в процессе приготовления и он намного доступнее, чем Маскарпоне. А также его вкус еще не приелся и используется он в приватной кулинарии или, если так понятнее, в создании десертов на заказ. В обычном сетевом магазине торт с таким кремом может встретиться раз в пятилетку.


Ниже приведен рецепт крема, который отлично держит форму и подходит и для выравнивания и украшения при помощи кондитерского шприца.

Ингредиенты:

  • Пачка мягкого масла
  • Сливочный сыр из холодильника
  • 3 ст.л. сахарной пудры

1.Мягкое масло взбиваем миксером 2 минуты до получения густой белой массы.

2.Пудру добавляем к взбиваемому маслу.



3.Туда же отправляем и сыр.


Взбивать массу необходимо на низких оборотах, чтобы ингредиенты перемешались.

Это хороший способ выровнять торт, потому что он прекрасно удерживает нужные формы.

Важно! Если вдруг в готовой массе появились сырные крупинки, тогда просто добавьте туда пару капель сгущенки и снова немного взбейте. Крем станет гладкой консистенции.

Крем чиз для выравнивания торта

Чтобы создать идеальные границы и линии у торта, скрыть все шероховатости и ноздреватости коржей, нужен совсем не простой крем, а тот, который придаст гладкости и ровности десерту, а также хорошо держит форму. Когда выпекаем бисквит, разрезаем его на коржи и срезаем верхнюю корку, нужно придать торту законченный и достой вид, так вот приведенный мной рецепт позволить это сделать. А лимон придаст необычности вкусу и фактуре крема.

Ингредиенты:

  • 700 гр сливочного сыра
  • 200 гр сахарной пудры
  • 180 г сливочного масла
  • 1 большой лимон


1.Сначала мы трем цедру лимона, затем выжимаем сок его одной половинки.


2.Размягченное сливочное масло взбиваем на скорости выше средней до приобретения им белого цвета, потом к нему добавляем сахарную пудру.


3.Добавляем творожный сыр и перемешиваем.


Получился классический крем чиз, теперь делаем из него лимонный, просто добавив нашу заготовку.


Крем получается гладким и однородным.

Кстати у творожного сыра калорийность ниже, чем у сливочного.

Крем чиз от Энди шефа

Есть один замечательный блоггер Энди Шеф. Так вот этот человек пробует и доводит до своих читателей обалденные рецепты, для многих он является вдохновением. Кому интересно, моете поискать его на просторах Интернета. Ну раз уж этот человек уже подготовил для нас рецептуру идеального крема чиз, тогда мы начнем его готовить!


Ингредиенты:

  • 300 гр сливочного сыра
  • 90 г сахарной пудры
  • 105 г сливочного масла

Процесс такой же, как в предыдущих рецептах.

Главное, конечно, взять охлажденный сыр и размороженное, податливое и мягкое сливочное масло.


Итак, если хотите получить цвет крема на оттенок белее, тогда чуть дольше взбивайте масло с пудрой.

Шоколадный крем чиз

Без любителей всего шоколадного, не обходится ни один праздник. Так вот, если у вас есть такие гости или вы являетесь им сами, тогда идем в магазин и ищем черный шоколад. Но, чтобы у крема был более нежный вкус, мы еще покупаем и сливки и делаем, так называемый ганаш. Честно, то с детства пользуемся смесью сливок и шоколада, но даже и не представляла, что она называется ганаш. Так вот, буду это слово употреблять в рецепте, не пугайтесь.


Ингредиенты:

  • 180 г — Черного шоколада
  • 150 г — Сливок 33%
  • 250 г Сливочного масла
  • 500 г Сливочного сыра
  • 120 г сахарной пудры
  • 2 ст.л. какао

1.Для начала на водяной бане растапливаем шоколад и сливки.


2.Затем добела взбиваем масло с пудрой, потом туда еще добавляем какао.

3.В эту массу выкладываем сливочный сыр и перемешиваем до однородности.


4.Добавляем шоколадную массу на сливках или ганаш.


5.Убираем в холодильник на пару часов.


Подойдет, как отдельное блюдо, так для украшения десертов.

Крем чиз для капкейков

Для любителей нежных десертов я тоже дам подробное описание приготовления крема для украшения. Этого количества должно хватить на две порции по шесть капкейков. Кстати, крем чиз очень хорошо смешивается с пищевыми красителями и им можно формировать разноцветные узоры и формы.


Ингредиенты:

  • 300 г сливочного сыра
  • 170 г сливочного масла
  • 80 г пудры
  • 1 ч.л. ванилина
  • Краситель, повидло, джем, какао по вкусу.

Процесс приготовления тот же, что и в классическом рецепте, но разнообразить его можно добавками.



Все добавки вводятся до добавления сыра.

Крем чиз на сливках

Но вот не все предпочитают классический рецепт этого крема, некоторым нужен другой привкус. Поэтому разработан рецепт с добавлением сливок. Он получается более нежным, чем крем из сливочного сыра и масла.


Ингредиенты:

  • 300 г сыра
  • 100 г жирных сливок
  • 100 г сахарной пудры


1.Пудру со сливочным сыром взбиваем.

Если вы используете жирный сыр, типа Маскарпоне, то взбивайте его на маленьких оборотах, во избежание его расслаивания.

Все продукты нужны холодные, иначе крем не получится.


2.Теперь в эту смесь добавляем сливки.


Постепенно вы будете замечать, как сливки густеют и крем становится более плотным.

Уберите на пару часов крем в холодильник, а потом приступайте к украшению.

1 порции этого крема хватает для украшения двенадцати капкейков.

Вы часто спрашиваете у меня «Как ты делаешь крем для капкейков?» или «Чем можно пропитать торт?». Сейчас всё расскажу.

Прежде всего хочу заметить, что кремов для тортов и капкейков сотня и, конечно, я буду по ходу времени добавлять всё новые и новые рецепты и возможно проводить сравнения, выявляя положительные и отрицательные стороны кремов.

Этот крем наипростейший — от вас не требуется никаких навыков или сложного хода приготовления, всё просто.

И вот вам самое главное и единственное правило — очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло (жирность 82,5%, только сливки в составе).

То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой — сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.


Такой крем конечно лучше держать в холодильнике, в кондитерском мешке он может пролежать дней 5 легко, не теряя текстуру и свойства. Но и не нужно думать, что он слишком нежный — всё таки сахарная пудра и творожный сыр дарят ему достаточную устойчивость. То есть даже при комнатной температуре (около 17 градусов) торт легко простоит несколько дней не теряя форму.

Вот и ещё одно его свойство — им можно покрывать бока и верх торта, крем не «ползёт» и сохраняет форму. Это же свойство удобно, когда вы делаете шапочки для капкейков или разные «цветочки» для украшения пирожных.

Вот вам совет, о котором много спрашивают. Если пудра скрипит или цвет нужен белее, делайте так: сперва масло и пудру взбиваем миксером на максимуме, минут 5-10. А уже потом вводит сыр.

На этапе смешивания можно ароматизировать крем, например, добавив какао, или фруктовые пюре. Вот вам пример малинового крема. Сделайте пюре из малины (здесь не важно замороженная она или свежая).

А теперь добавьте пару ложек полученного пюре в крем и перемешайте. Косточки можно убрать, процедив пюре через сито, я не стал. Если вы перемешаете крем минуту — он получится такой мраморный с белыми и розовыми разводами. Смешивайте ещё 2-3 минуты — получится однородный розовый крем.

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов. Прежде всего не путайте плавленный сыр и творожный. Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным). Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте.

Вы даже можете использовать другие сыры, типа маскарпоне (может расслоиться, будьте внимательны) и филадельфии — но базовый рецепт всё же будет такой, как я написал выше.

Вот вам в помощь небольшое руководство, порции даю по своему опыту, у вас может уйти больше или меньше крема, зависит всё от толщины слоёв нанесения.

Всем привет. Сегодня будем готовить супер крем, который подходит и для прослойки бисквитных коржей, и для выравнивая тортов, и для создания восхитительных шапочек для капкейков. Да-да, это всё о нём, о так называемом крем — чизе. Всего 3 ингредиента, 10 минут и он готов.

Если вы читали мои предыдущие статьи, то уже знаете, что это мой любимчик. Первый раз я с ним познакомилась где-то пол года назад в . И это безусловно самое лучшее сочетание.

Существует два варианта этого крема: на сливочном масле или . Так как в моём городе какая то беда со сливками, я чаще всего делаю с маслом. Для более лёгкой версии стоит выбрать всё же сливки.

Как я писала уже выше, для этого крема необходимо всего 3 ингредиента — сливочный сыр, сливочное масло (либо сливки от 33%), и сахарная пудра. Существует также 3 правила для отличного результата.

Во-первых, эти самые ингредиенты должны быть хорошего качества, то есть это должен быть именно творожный сливочный сыр, никак не плавленный! Я использую сыр Хохланд, Виолетте или Альметте. Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Есть ещё такой вариант, он идёт в упаковках по 2 кг., я его беру на развес в кондитерском магазине.

Недавно в сети Магнит обнаружила такой сыр — Виолетте, было страшновато брать неизвестный ранее продукт, но другого сыра там не оказалось. Мои опасения не оправдались, сыр вполне пригоден как для крема, так и для выпечки чизкейков. Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина.

Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же. Для меня это чаще не принципиально, вот только для Красного бархата я всё же беру белое масло, но это чисто для более яркого контраста.

Ну и третий пункт — пудра. Сахарный песок тут не подходит, он не растворится в нашем креме. Я еще добавляю ванильный сахар. Хочу сразу заметить, если выбираете хороший ванильный сахар, тот что натуральную ваниль содержит — Dr. Oetker, например, то в готовом креме будут мелкие частички — чёрные точечки. Если не хотите этого, берите другой.

Итак, как же приготовить сливочно — сырный крем (крем-чиз) в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. сливочный сыр — 300 гр.
  2. сливочное масло — 100 гр.
  3. сахарная пудра -60 — 80 гр.

Приготовление:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавляем ванильный сахар, ванильный экстракт, если хотите. На взбивание уйдёт минут 7−9 в зависимости от мощности вашего миксера.

Готовый крем может показаться вам слишком мягким, уверяю вас это не так. Поместите его в холодильник на пару часов и вы увидите, какой он плотный и как хорошо держит свою форму.

Предупреждаю, сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Вот как он выглядит на шапочках капкейков. Видите, какая тут шапочка желтоватая? Это всё из-за масла, старайтесь выбирать хорошее масло 82,5% и самое белое из всех. Ну, и взбивать масло надо долго, до его побеления.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

На сливках крем получается белоснежным и более лёгким.

С количеством сахарной пудры можно экспериментировать. Я добавляю чуть меньше.

Да, и ещё один момент. В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка. Мне нравится вариант с черникой. Подойдёт и клубника, вишня, чёрная смородина, ежевика.

Добавлю фотографии для примера. Покрытие тортов данным кремом, окрашен крем пищевыми гелевыми красителями Америколор и Топ-продукт.

Надеюсь, я не напугала вас такой длинной статьёй. На деле данный крем делается очень быстро.

Как видите, если выбрать хорошее масло, то крем будет относительно белым, ну может слегка только с кремовым оттенком.

Вот, тортик с прослойкой такого крема. Это новый (рецепт доступен по ссылке, просто нажимайте на название).

Почти все свои торты я выравниваю именно этим кремом, он мне нравится в работе, ну и не течёт в жару.

Данного количества крема мне хватает на выравнивание торта в 18 диаметре, высотой 8−10 см.

Если вы хотите украсить им капкейки, то на один кекс уходит 30−50 грамм крема, смотря какой высоты вы собираетесь делать шапочку.

Все необходимые инструменты для работы можно приобрести в магазине Bakerstore . Всем рекомендую, потому как лично в моём городе цены в магазинах для кондитеров на все компоненты в разы дороже. И, кстати, при заказе можно написать промокод maribela, по которому с первой же покупки вам будет скидка в 5%.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Кстати, в одной из следующих статей я опишу процесс приготовления легендарного . Не пропустите!

Cream Cheese – сливочный сыр, приготовленный из коровьего молока. Благодаря своей мягкой консистенции используется в приготовлении таких десертов как чизкейк, ватрушки и в качестве оформления тортов.

Самый «бюджетный» вариант

Cream Cheese входит в категорию свежих сыров, так как его не выдерживают. Известные кондитеры утверждают, что для приготовления качественного крем-чиза нужен сыр «Альметте». Однако приобрести его довольно сложно. Поэтому предлагаем вам попробовать приготовить бюджетный вариант.

Технология процесса:

  1. Марлевый отрез сложить в 4 слоя;
  2. В неё завернуть сметану;
  3. Затем марлевый отрез с кисломолочным продуктом выложить в дуршлаг, а его установить в глубокую посуду;
  4. Убрать в холодильник на сутки;
  5. Спустя 24 часа слить жидкость.

К готовому крему-чиз можно добавить кокосовую стружку, изюм, курагу и шоколад

Крем-чиз со сливками для покрытия торта

Крайне популярный крем прост в приготовлении, а на вкус настолько нежный, что просто тает во рту. Благодаря хорошему держанию формы его используют для покрытия тортов и украшения капкейков.

Необходимые компоненты:

  • сливки жирностью 33% – 100 гр.;
  • пудра – 70 гр.;
  • сыр сливочный – 500 гр.

Время подготовки крема: 10минут + час на охлаждение.

Калорийность: 248.33 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Сливки взбить до пиков. Делать это следует с особой осторожностью, так как при перевзбивании отделится масло и продукт станет не пригодным к использованию. Ещё один нюанс: сливки должны быть охлаждёнными;
  2. Всыпать просеянную пудру;
  3. Добавить сыр и взбить до однородной кремовой консистенции;
  4. Убрать крем-чиз в холодильник на час.

Масляный крем из сливочного сыра

Не менее популярный рецепт. Благодаря хорошей структуре крем используют для украшения пирожных в малазийской технике.

Необходимые компоненты:

  • сыр (творожный либо сливочный) – 500 гр.;
  • масло сливочное жирностью не менее 82% – 180 гр.;
  • пудра – 150 гр.

Время приготовления: 5 минут.

Калорийность: 359. 93 ккал.

Процесс приготовления:

Важно: сыр, используемый в рецептуре обязательно должен быть охлаждённым.

Простой рецепт крема

Как было сказано ранее, приготовить настоящий Cream Cheese дорогое удовольствие, а вот сделать аналогичный продукт из ряженки не составит труда.

Компоненты рецепта:

  • ряженка – 0.5 л;
  • простокваша 3.2% – 0.5 л;
  • сметана 25% – 250 мл;
  • соль для вкуса
  • белый винный уксус – 1 ч. л.

Время приготовления: 5 минут + 24 часа.

Калорийность: 87.54 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Ряженку, простоквашу и сметану перемешать ложкой;
  2. Посолить и влить уксус;
  3. Сложенной в три слоя марлей застелить дуршлаг, выложить подготовленную основу. Края связать узлом и подвесить на 24 часа.

В итоге у вас получится пастообразный со светлым оттенком очень нежный Cream Cheese собственного приготовления.

Шоколадный сырный крем с маскарпоне

Предлагаем попробовать 2 варианта приготовления шоколадного крема.

Рецепт 1

Компоненты рецепта:

  • маскарпоне – 450 гр.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • какао – 50 гр.
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • экстракт ванили – 2 капли.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 299.98 ккал.

Процесс приготовления:

  1. За час до начала оставить маскарпоне при комнатной температуре;
  2. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и взбивать пока в креме не исчезнут последние комочки.
  3. Хранить готовый CreamCheese только в холодильнике.

Рецепт 2

Необходимые компоненты:

  • маскарпоне – 280 гр.;
  • сметана – 200 гр.;
  • пудра – 130 гр.;
  • тёмный шоколад – 100 гр.

Время приготовления: 20 минут +30 минут в холодильнике.

Калорийность: 339.27 ккал.

Технологический процесс:

  1. Шоколад раздробить на мелкие куски, добавить 1 ст. л. сметаны и поставить на водяную баню;
  2. Оставшуюся сметану взбить с пудрой;
  3. Добавить маскарпоне и перемешать;
  4. Влить шоколад, взбить и убрать в холодильник для загустения минимум на полчаса.

Что такое лапшевик и как его приготовить вкусно читайте в нашей .

Крем-чиз со сгущёнкой

Один из универсальных кремов, который используется как при выравнивании поверхности торта, так и для оформления мини-кейков и пирожных.

Компоненты рецепта:

  • сливочный сыр – 480 гр.;
  • сгущённое молоко – 270 гр.

Время подготовки: 20 минут.

Калорийность: 253.44 ккал.

Технологический процесс:

  1. Сыр размять вилкой, чтобы избавиться от формы упаковки;
  2. Установив на миксере среднюю скорость, взбивать сыр и постепенно вливать сгущённое молоко.

Для густоты опытные хозяйки предлагают ввести в этот крем взбитое масло с небольшим количеством варёной сгущёнки. Благодаря последнему ингредиенту Cream Cheese приобретёт кремовый оттенок. Всего лишь 4 ингредиента и спустя четверть часа будет готов нежный крем-чиз для оформления и прослойки выпечки.

  • чтобы CreamCheese был нужной консистенции необходимо использовать мягкий сливочный сыр. Ни о каких твёрдых и даже плавленых сортах и речи быть не может;
  • в приготовлении домашнего варианта помогут такие продукты, как ряженка, сметана и кефир;
  • если для приготовления используется ряженка с низким процентом жирности, то перед началом процесса взбивания её необходимо заморозить;
  • замороженный кисломолочный продукт кладут в марлевую ткань и оставляют на сутки;
  • замороженную ряженку нужно подвести, таким образом, стечёт вся жидкость и в марлевой ткани останется только мягкий сыр;
  • сыр готовится при температуре 27С. Повышенная t испортит и сделает продукт не пригодным;
  • из литра ряженки в среднем получается 350 гр. сыра;
  • чтобы сыр получился пастообразной консистенции, используют сметану, простоквашу или кефир. У каждого продукта должна быть максимальная консистенция;
  • обязательными ингредиентами для приготовления CreamCheese считаются винный уксус и соль.

Легкой вам готовки и хорошего настроения!

Торт именинный “А-ля сникерс”

Коржи для торта я приготовила такие же, как в торте “Ферреро”, один корж+1/2 коржа, испекла их заблаговременно, три дня они лежали в пленке в холодильнике – созревали. Арахис нужно предварительно обжарить на сковороде, на среднем огне, постоянно перемешивая, чтоб не подгорел. Сливки для крема охладить в холодильнике. Масло советую взять качественное 82,5%. Шоколад я, как обычно, беру горький, с высоким содержанием какао, качественный.
Торт я опять решила сделать, следуя последним тенденциям кондитерской моды, высоким и небольшого диаметра. Поэтому кулинарное кольцо, в котором и выпекала, и собирала торт выставила диаметром 20 см. Так же этот торт можно приготовить в разъемных формах 20-22-24 см, нарастив высоту фольгой, при необходимости, при сборке.
Еще хочу дополнить, что если торт Вам приглянулся, но такой большой и нарядный не нужен, то можно приготовить упрощенный вариант для домашнего чаепития: испечь один целый корж, разделить его на два, пропитать, прослоить полной порцией арахиса в карамели, сверху выложить половину шоко-сливок (из расчета на 200 мл), накрыть вторым коржом, пропитать, сверху обмазать крем-чизом (опять же, половины порции будет достаточно). Это проще, но так же вкусно!

Для декора в этот раз я использовала: разноцветные драже, шоколадный батончик, порезанный на кусочки, светлые ириски, кофейные конфетки-шарики, мини печенья с прослойкой, маленькую пластиковую машинку (вымытую с мылом), накануне приготовленные кейк-попсы, а также карамель на палочке.
С карамелью отдельная история: водила детей на мастер-класс по приготовлению карамели. Мы узнали как и из чего ее готовят, посмотрели весь процесс, а потом дети сами делали себе леденцы из теплой карамели: снеговиков и елочки. Пока они творили я прошлась по витринам и, как только увидела вот эти цветные карамельные спиральки на палочках, вмиг представила их на именинном торте, купила, припрятала, а потом и пристроила на торт :))

Поджаренный арахис очистить от шелухи и немного измельчить, завернув в кухонное полотенце и прокатав скалкой.
Приготовить сироп: вскипятить воду, добавить сахар и перемешать до растворения, остудить, добавить алкоголь (при желании).

Готовим карамель: в ковшик с толстым дном насыпать сахар, добавить воду, поставить на средней огонь и подождать когда сахар раствориться, НЕ МЕШАТЬ, иначе получим леденец!!!
Сливки подогреть до очень теплого состояния.

Затем включить огонь на максимум, сироп начнет бурно кипеть и менять цвет, доводим до янтарного (светло-коричневого) и убираем с огня. Если передержать – карамель будет горчить!

Тут же вливаем подогретые сливки, смесь начнет сильно бурлить, ждем минуту и перемешиваем лопаткой.

Добавляем сливочное масло и мешаем до его полного растворения.

Добавляем арахис, перемешиваем, по желанию, в конце добавляем хорошую щепотку крупной соли, пробуем на вкус и, при необходимости, еще досаливаем. Сладко-соленая карамель – это очень вкусно и необычно! Остужаем массу и убираем на час в холодильник, там она загустеет.

Для приготовления шоко-сливок 400 мл сливок вылить в емкость для взбивания и убрать в холод. Далее сделаем ганаш: шоколад поломать на кубики, залить 100 мл сливок и нагреть на водяной бане (емкость не касается дном кипящей воды), либо в микроволновке, тщательно размешать до однородной массы (сначала шоколад будет плавать в сливках хлопьями). Отставить с водяной бани, остудить пару минут и добавить мягкое сливочное масло, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры.

Охлажденные сливки взбить на малых оборотах миксера до пиков. Влить остывший ганаш и перемешать: я сначала потихоньку перемешивала миксером на малой скорости, а потом домешала лопаткой, боялась перевзбить сливки. Убрать шоко-сливки в холодильник до момента сборки торта.

Собираем торт. Коржи освободить от пленки, срезать купола, бОльший корж разрезать на два. Выложить корж на дно разъемной формы или на блюдо и затянуть кулинарное кольцо. Пропитать 1/3 частью пропитки (примерно 4 ст. л.). Выложить арахис в карамели, разровнять начинку.

Сверху арахисовую массу покрыть половиной шоко-сливок, разровнять.

Накрыть вторым коржом, пропитать его. Можно, кстати, сразу пропитать все три коржа прямо на столе и укладывать на торт уже пропитанные.
На второй корж выложить оставшиеся шоко-сливки, разровнять, накрыть третьим коржом, пропитать.
Мне не хватило высоты кулинарного кольца, поэтому я уже по ходу сборки торта нарастила бортик втрое сложенной фольгой.
Убираем будущий торт в холодильник, можно и в морозилку, для стабилизации крема и карамели, желательно на ночь, или на несколько часов.

Приготовим крем-чиз: мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до пышной светлой массы. Ввести охлажденный сливочный сыр и взбивать еще минут 5-7, крем готов. Хранить в холодильнике, перед нанесением на торт ему нужно постоять в тепле, тогда его легко наносить.

Охлажденный торт освободить от формы, пройтись вдоль бортиков ножом, так как шоко-сливки липнут к стенкам формы.

Теперь, в два этапа, нужно обмазать его крем-чизом комнатной температуры. Сначала черновая отделка: примерно половину крема нанести на верх и бока торта ножом или кулинарным шпателем. В этом слое соберутся крошки с коржей, да и шоко-сливки немного размазываются. Тут потребуется сноровка, если ее нет, тогда советую перед сборкой торта на первом и втором корже предварительно по краю нанести бортик из крем-чиза (взять немного из общей массы), чтобы крем и начинка не вылазили при отделке торта. После черновой отделки торт нужно снова хорошо охладить, чтобы крем-чиз застыл и можно было наносить финишный слой!
Оставшийся крем аккуратно наносим завершающим слоем, крема у меня немного осталось и я сделала у основания торта розетки с помощью кулинарного мешка и насадки звезда. Снова торт охладить, так как ганаш нужно наносить на холодную поверхность.

Ганаш готовим точно также, как уже готовили выше: кубики шоколада залить сливками, нагреть в микроволновке или на водяной бане, размешать до однородной массы, ввести масло, дать немного остыть до теплого состояния, так как потеки лучше всего получаются из ганаша температурой 36-39с. Пока остывает ганаш нужно подготовить все для декора: освободить от упаковок, порезать при необходимости, так как украшаем сразу, пока ганаш не застыл!
Край охлажденного торта поливаем ганашем из столовой ложки: льем на верх торта у самого края, отступаем немного – снова льем, и так по кругу.

Пока ганаш не схватился наносим по кругу декор.

Помимо мелких сладостей я добавила карамель на палочке, кейк-попсы, грузовичок и свечу. Кстати, такой торт можно приготовить и большому “мальчику”, вместо машинки вставить мини-бутылочку виски (100 мл) и декор сделать брутальным – в шоколадных тонах (конфетки “Ферреро”, шоколадные палочки печенья и пр.).
Охладить торт, чтобы ганаш застыл.

Радуем собравшихся на чаепитие сначала видом, а потом и вкусом!
Кстати, под крем-чиз можно спрятать и другие мои тортики: голый торт, “Апфельмусс” или Шварцвальдский вишневый!

Торт выходит сытным, после обильного застолья уже сложно в полной мере насладиться его вкусом 🙂 Мы осилили его лишь на пятый день, но с каждым днем он становился все вкуснее и вкуснее, а последний кусочек, так вообще, оказался самым лакомым!

Как приготовить крем-чиз для покрытия и выравнивания торта? Как сделать крем-чиз разноцветным. Йогуртовый крем-чиз с ягодами

Cream Cheese – сливочный сыр, приготовленный из коровьего молока. Благодаря своей мягкой консистенции используется в приготовлении таких десертов как чизкейк, ватрушки и в качестве оформления тортов.

Самый «бюджетный» вариант

Cream Cheese входит в категорию свежих сыров, так как его не выдерживают. Известные кондитеры утверждают, что для приготовления качественного крем-чиза нужен сыр «Альметте». Однако приобрести его довольно сложно. Поэтому предлагаем вам попробовать приготовить бюджетный вариант.

Технология процесса:

  1. Марлевый отрез сложить в 4 слоя;
  2. В неё завернуть сметану;
  3. Затем марлевый отрез с кисломолочным продуктом выложить в дуршлаг, а его установить в глубокую посуду;
  4. Убрать в холодильник на сутки;
  5. Спустя 24 часа слить жидкость.

К готовому крему-чиз можно добавить кокосовую стружку, изюм, курагу и шоколад

Крем-чиз со сливками для покрытия торта

Крайне популярный крем прост в приготовлении, а на вкус настолько нежный, что просто тает во рту. Благодаря хорошему держанию формы его используют для покрытия тортов и украшения капкейков.

Необходимые компоненты:

  • сливки жирностью 33% – 100 гр.;
  • пудра – 70 гр.;
  • сыр сливочный – 500 гр.

Время подготовки крема: 10минут + час на охлаждение.

Калорийность: 248.33 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Сливки взбить до пиков. Делать это следует с особой осторожностью, так как при перевзбивании отделится масло и продукт станет не пригодным к использованию. Ещё один нюанс: сливки должны быть охлаждёнными;
  2. Всыпать просеянную пудру;
  3. Добавить сыр и взбить до однородной кремовой консистенции;
  4. Убрать крем-чиз в холодильник на час.

Масляный крем из сливочного сыра

Не менее популярный рецепт. Благодаря хорошей структуре крем используют для украшения пирожных в малазийской технике.

Необходимые компоненты:

  • сыр (творожный либо сливочный) – 500 гр.;
  • масло сливочное жирностью не менее 82% – 180 гр.;
  • пудра – 150 гр.

Время приготовления: 5 минут.

Калорийность: 359. 93 ккал.

Процесс приготовления:

Важно: сыр, используемый в рецептуре обязательно должен быть охлаждённым.

Простой рецепт крема

Как было сказано ранее, приготовить настоящий Cream Cheese дорогое удовольствие, а вот сделать аналогичный продукт из ряженки не составит труда.

Компоненты рецепта:

  • ряженка – 0.5 л;
  • простокваша 3.2% – 0.5 л;
  • сметана 25% – 250 мл;
  • соль для вкуса
  • белый винный уксус – 1 ч. л.

Время приготовления: 5 минут + 24 часа.

Калорийность: 87.54 ккал.

Процесс приготовления:

  1. Ряженку, простоквашу и сметану перемешать ложкой;
  2. Посолить и влить уксус;
  3. Сложенной в три слоя марлей застелить дуршлаг, выложить подготовленную основу. Края связать узлом и подвесить на 24 часа.

В итоге у вас получится пастообразный со светлым оттенком очень нежный Cream Cheese собственного приготовления.

Шоколадный сырный крем с маскарпоне

Предлагаем попробовать 2 варианта приготовления шоколадного крема.

Рецепт 1

Компоненты рецепта:

  • маскарпоне – 450 гр.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • какао – 50 гр.
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • экстракт ванили – 2 капли.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 299.98 ккал.

Процесс приготовления:

  1. За час до начала оставить маскарпоне при комнатной температуре;
  2. Все ингредиенты поместить в чашу миксера и взбивать пока в креме не исчезнут последние комочки.
  3. Хранить готовый CreamCheese только в холодильнике.

Рецепт 2

Необходимые компоненты:

  • маскарпоне – 280 гр.;
  • сметана – 200 гр.;
  • пудра – 130 гр.;
  • тёмный шоколад – 100 гр.

Время приготовления: 20 минут +30 минут в холодильнике.

Калорийность: 339.27 ккал.

Технологический процесс:

  1. Шоколад раздробить на мелкие куски, добавить 1 ст. л. сметаны и поставить на водяную баню;
  2. Оставшуюся сметану взбить с пудрой;
  3. Добавить маскарпоне и перемешать;
  4. Влить шоколад, взбить и убрать в холодильник для загустения минимум на полчаса.

Что такое лапшевик и как его приготовить вкусно читайте в нашей .

Крем-чиз со сгущёнкой

Один из универсальных кремов, который используется как при выравнивании поверхности торта, так и для оформления мини-кейков и пирожных.

Компоненты рецепта:

  • сливочный сыр – 480 гр.;
  • сгущённое молоко – 270 гр.

Время подготовки: 20 минут.

Калорийность: 253.44 ккал.

Технологический процесс:

  1. Сыр размять вилкой, чтобы избавиться от формы упаковки;
  2. Установив на миксере среднюю скорость, взбивать сыр и постепенно вливать сгущённое молоко.

Для густоты опытные хозяйки предлагают ввести в этот крем взбитое масло с небольшим количеством варёной сгущёнки. Благодаря последнему ингредиенту Cream Cheese приобретёт кремовый оттенок. Всего лишь 4 ингредиента и спустя четверть часа будет готов нежный крем-чиз для оформления и прослойки выпечки.

  • чтобы CreamCheese был нужной консистенции необходимо использовать мягкий сливочный сыр. Ни о каких твёрдых и даже плавленых сортах и речи быть не может;
  • в приготовлении домашнего варианта помогут такие продукты, как ряженка, сметана и кефир;
  • если для приготовления используется ряженка с низким процентом жирности, то перед началом процесса взбивания её необходимо заморозить;
  • замороженный кисломолочный продукт кладут в марлевую ткань и оставляют на сутки;
  • замороженную ряженку нужно подвести, таким образом, стечёт вся жидкость и в марлевой ткани останется только мягкий сыр;
  • сыр готовится при температуре 27С. Повышенная t испортит и сделает продукт не пригодным;
  • из литра ряженки в среднем получается 350 гр. сыра;
  • чтобы сыр получился пастообразной консистенции, используют сметану, простоквашу или кефир. У каждого продукта должна быть максимальная консистенция;
  • обязательными ингредиентами для приготовления CreamCheese считаются винный уксус и соль.

Легкой вам готовки и хорошего настроения!

Крем для торта

Не знаете, как приготовить настоящий классический крем-чиз? Смотрите рецепт пошагового приготовления с подробными фото и видео.

1 ч

200 ккал

5/5 (6)

Наша семья уважает западную кухню наряду со славянской. Время от времени моя мама готовит самые лучшие блюда родом из Европы или США, достойное место среди которых занимают капкейки и чизкейки. Думаю, многие хозяйки делают то же самое, однако я уверена, что у всех остро ощущаетсяпроблема правильного крема.

Наиболее известен шоколадный крем-чиз, который готовится не только для капкейков по классическому рецепту, но и для тортов и эклеров – со сливками и добавлением прослойки из сыра «Маскарпоне». Вдобавок, крем-чиз используют для выравнивания торта и для этого добавляют к рецепту сметану с маслом.

Мы рассмотрим сейчас только самые популярные и легкие в приготовлении виды: шоколадный крем-чиз со сливками и с наполнителем из творожного сыра, которые готовятся по семейному фирменному рецепту для капкейков, тортов и другой выпечки.

Вариант со сливками

Кухонная техника: подготовьте глубокие объемные миски емкостью 300-900 мл (одна из них обязательно должна быть железная), несколько столовых и чайных ложек, отрез марли длиной около 1 м, сито, мерную посуду или весы, венчик и обязательно блендер для взбивания нашего крема.

Вам понадобятся

Главный ответ на вопрос, как приготовить крем-чиз на сливках по классическому рецепту в домашних условиях –это использовать не обычный сыр, а замешивать массу с «Маскарпоне» – этот вариант хорош для наполнения и украшения тортов из нежного бисквита.


Ваш изумительный классический крем готов! Меня часто спрашивают: как сделать крем-чиз более шоколадным на вкус и цвет в домашних условиях, когда профессиональная техника недоступна?

Дело в том, что вместо обычной шоколадки нужно добавить сухой шоколад в порошке, но он продается только в специализированных магазинах. Стандартный сливочный крем-чиз для тортов и капкейков, приготовленный по классическому рецепту, имеет лишь легкий шоколадный оттенок.

Видео-рецепт приготовления крем-чиз со сливками

Настоящий крем-чиз в домашних условиях – смотрим видео пошагового рецепта:

Вариант с творожным сыром

Время приготовления: 60 минут.
Количество персон: 10-12.
Калорийность на 100 г: 200 ккал.

Вам понадобятся
  • 600-700 г творожного сыра;
  • 100 г сметаны;
  • 150 г сахарной пудры.

Чтобы ваш крем-чиз из творожного сыра и сметаны не был слишком жидким, выбирайте продукты, согласно рецепту, только самой высокой жирности. Они редко попадаются в магазинах, так что лучше выберите ингредиенты на рынке.

Последовательность приготовления

Ваш нежный крем-чиз готов! Теперь смело намазывайте им свой торт или наполняйте мелкую выпечку – результат получится на славу! В такой крем также можно добавить растопленный шоколад, но я предпочитаю лимонный сок, особенно если собираюсь наполнить кремом сочники, ватрушки или эклеры.

Видео-рецепт приготовления крем-чиз с творожным сыром

Идеальный крем-чиз – пошаговое приготовление самого вкусного и ароматного крема на свете!

В самом конце я хотела бы предложить вам попробовать несколько рецептов изделий, к которым этот крем прекрасно подойдет. Начнем со знаменитого – ему крем-чиз придаст дополнительной нежности и структурности, а вкус поразит даже бывалых сладкоежек.

Готовится крем, абсолютно, за 15-20 мин., потом, в холодильнике охлаждается и используется по назначению, стабилизации крема ждать не обязательно.

Шоколадный крем-чиз для торта можно делать с любым шоколадом, на ваш вкус – он может быть, и молочным, и горьким, и темным. Я беру темный, но в идеале, конечно же, лучше всего брать шоколад профессиональный – это Valrhona, iRCA, Барри CALLEBAUT, но они не всегда доступны, т.к. их можно купить только в специальных магазинах для кондитеров.

Но мы не расстраиваемся и берем, для сегодняшнего рецепта, наш обычный плиточный шоколад 🙂

Хотелось бы, ещё, сказать о качестве масла сливочного – в нем не должно быть растительных жиров (по крайней мере, самый минимум), в его составе должны быть только сливки, а жирность была не менее 82,5%, т.к. от него зависит и качество крема-чиз.

Если масло плохое, то и крем форму держать не будет. Если у вас такое случится, то знайте, что вы взяли не очень хорошее масло.

Сливочное масло нам понадобится размягченное, поэтому достаньте его из холодильника за 1-1,5 ч. до начала готовки и нарежьте на небольшие кубики, чтобы оно размякло естественным образом.

Сначала можете посмотреть рецепт крема Чиз в видео-варианте
А ниже, под видео, смотрите подробное описание каждого шага с фото:

А сейчас смотрим:

Как приготовить шоколадный крем-чиз для торта, капкейков и пирожных в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

(Посетили 6 781 раз, 38 сегодня)

Ну вот подошли вплотную к разбору рецепта крема чиз для торта и капкейков. Я уже писала про разные , в том числе и . Но с приходом в нашу кондитерскую науку капкейков, многие стали интересоваться кремом чиз, потому что он в советское время был практически неизвестным, а сейчас сильно набрал популярность из-за своей густой консистенции и приятного вкуса. Ну а я за то, что если есть что-то хорошее новое, тогда это нужно освоить и внедрить. Кстати, приготовить этот вариант крема проще простого и с ним справится вообще любая хозяйка, главное найти в ближайшем магазине (заметьте, не плавленый).

Скажите, вы способны представить, как из солоноватого творожного сыра может получиться сладкий крем? Я не очень. Тем больше возникает желания научиться его делать, да и вообще попробовать.

Сырно-сливочный крем или его еще называют chees (чиз) очень легок в процессе приготовления и он намного доступнее, чем Маскарпоне. А также его вкус еще не приелся и используется он в приватной кулинарии или, если так понятнее, в создании десертов на заказ. В обычном сетевом магазине торт с таким кремом может встретиться раз в пятилетку.


Ниже приведен рецепт крема, который отлично держит форму и подходит и для выравнивания и украшения при помощи кондитерского шприца.

Ингредиенты:

  • Пачка мягкого масла
  • Сливочный сыр из холодильника
  • 3 ст.л. сахарной пудры

1.Мягкое масло взбиваем миксером 2 минуты до получения густой белой массы.
2.Пудру добавляем к взбиваемому маслу.



3.Туда же отправляем и сыр.


Взбивать массу необходимо на низких оборотах, чтобы ингредиенты перемешались.

Это хороший способ выровнять торт, потому что он прекрасно удерживает нужные формы.

Важно! Если вдруг в готовой массе появились сырные крупинки, тогда просто добавьте туда пару капель сгущенки и снова немного взбейте. Крем станет гладкой консистенции.

Крем чиз для выравнивания торта

Чтобы создать идеальные границы и линии у торта, скрыть все шероховатости и ноздреватости коржей, нужен совсем не простой крем, а тот, который придаст гладкости и ровности десерту, а также хорошо держит форму. Когда выпекаем бисквит, разрезаем его на коржи и срезаем верхнюю корку, нужно придать торту законченный и достой вид, так вот приведенный мной рецепт позволить это сделать. А лимон придаст необычности вкусу и фактуре крема.

Ингредиенты:

  • 700 гр сливочного сыра
  • 200 гр сахарной пудры
  • 180 г сливочного масла
  • 1 большой лимон


1.Сначала мы трем цедру лимона, затем выжимаем сок его одной половинки.


2.Размягченное сливочное масло взбиваем на скорости выше средней до приобретения им белого цвета, потом к нему добавляем сахарную пудру.


3.Добавляем творожный сыр и перемешиваем.


Получился классический крем чиз, теперь делаем из него лимонный, просто добавив нашу заготовку.


Крем получается гладким и однородным.

Кстати у творожного сыра калорийность ниже, чем у сливочного.

Крем чиз от Энди шефа

Есть один замечательный блоггер Энди Шеф. Так вот этот человек пробует и доводит до своих читателей обалденные рецепты, для многих он является вдохновением. Кому интересно, моете поискать его на просторах Интернета. Ну раз уж этот человек уже подготовил для нас рецептуру идеального крема чиз, тогда мы начнем его готовить!


Ингредиенты:

  • 300 гр сливочного сыра
  • 90 г сахарной пудры
  • 105 г сливочного масла

Процесс такой же, как в предыдущих рецептах.

Главное, конечно, взять охлажденный сыр и размороженное, податливое и мягкое сливочное масло.


Итак, если хотите получить цвет крема на оттенок белее, тогда чуть дольше взбивайте масло с пудрой.

Шоколадный крем чиз

Без любителей всего шоколадного, не обходится ни один праздник. Так вот, если у вас есть такие гости или вы являетесь им сами, тогда идем в магазин и ищем черный шоколад. Но, чтобы у крема был более нежный вкус, мы еще покупаем и сливки и делаем, так называемый ганаш. Честно, то с детства пользуемся смесью сливок и шоколада, но даже и не представляла, что она называется ганаш. Так вот, буду это слово употреблять в рецепте, не пугайтесь.


Ингредиенты:

  • 180 г — Черного шоколада
  • 150 г — Сливок 33%
  • 250 г Сливочного масла
  • 500 г Сливочного сыра
  • 120 г сахарной пудры
  • 2 ст.л. какао

1.Для начала на водяной бане растапливаем шоколад и сливки.


2.Затем добела взбиваем масло с пудрой, потом туда еще добавляем какао.

3.В эту массу выкладываем сливочный сыр и перемешиваем до однородности.


4.Добавляем шоколадную массу на сливках или ганаш.


5.Убираем в холодильник на пару часов.


Подойдет, как отдельное блюдо, так для украшения десертов.

Крем чиз для капкейков

Для любителей нежных десертов я тоже дам подробное описание приготовления крема для украшения. Этого количества должно хватить на две порции по шесть капкейков. Кстати, крем чиз очень хорошо смешивается с пищевыми красителями и им можно формировать разноцветные узоры и формы.


Ингредиенты:

  • 300 г сливочного сыра
  • 170 г сливочного масла
  • 80 г пудры
  • 1 ч.л. ванилина
  • Краситель, повидло, джем, какао по вкусу.

Процесс приготовления тот же, что и в классическом рецепте, но разнообразить его можно добавками.



Все добавки вводятся до добавления сыра.

Крем чиз на сливках

Но вот не все предпочитают классический рецепт этого крема, некоторым нужен другой привкус. Поэтому разработан рецепт с добавлением сливок. Он получается более нежным, чем крем из сливочного сыра и масла.


Ингредиенты:

  • 300 г сыра
  • 100 г жирных сливок
  • 100 г сахарной пудры


1.Пудру со сливочным сыром взбиваем.

Если вы используете жирный сыр, типа Маскарпоне, то взбивайте его на маленьких оборотах, во избежание его расслаивания.

Все продукты нужны холодные, иначе крем не получится.


2.Теперь в эту смесь добавляем сливки.


Постепенно вы будете замечать, как сливки густеют и крем становится более плотным.

Уберите на пару часов крем в холодильник, а потом приступайте к украшению.

1 порции этого крема хватает для украшения двенадцати капкейков.

Крем-чиз, это, по сути, крем, основанный на мягких сортах сыров и твороге. Дополняют его, кто во что горазд, то ягодным пюре, то орехами, хотя и просто скомбинировав сыры разных вкусов можно получить результат, совершенно не похожий на базовый.

Достоинства сырно-творожных кремов состоят в их плотности и редкой устойчивости. Их применяют, в том числе, и для сложных фигур оформления, поскольку по праву считают очень удобным средством декора.

Рецепты крема чиз для торта – общие принципы приготовления

Крем чиз – это сырная кремовая масса, которую используют для пропитки тортов, выравнивания их поверхности и украшения поверхности десерта. В приготовлении чиз крема используют мягкие творожные сыры, а также творог. Жирность кисломолочных продуктов подбирают на свой вкус, главное, чтобы творог не был излишне зернист и сух. Из мягких творожных сыров для крема чиз можно брать как дорогостоящие: Маскарпоне или Филадельфия, так и бюджетные их аналоги: Президент, Хохланд или Виолу.

Рецепты крема чиз для торта просты и легки в приготовлении. Сыры взбивают миксером до пышности, добавляя сахар в виде песка либо пудры, после чего постепенно вмешивают другие составляющие, которые, как и подсластитель, вводят в крем небольшими порциями. Результат зависит не только от точного соблюдения рецептурных рекомендаций, но и от качества и свежести используемых продуктов. Немаловажное значение на качественное взбивание крема оказывает температура продуктов. При несоблюдении рекомендуемого температурного режима, масса может не взбиться и расслоится в процессе приготовления. Пропорции продуктов могут изменяться в некоторых пределах на усмотрение кондитера. Стоит отметить, что крем чиз должен содержать много сыра.

Для приготовления крема чиз, часто к основным продуктам добавляют сливочное масло или сливки. Масло делает его более устойчивым, а сливки придают более нежный сливочный вкус.

Масляный крем чиз используют для оформления уже готового торта. Чтобы создать определённые детали декора, его подкрашивают пищевыми красителями, вмешивая их в уже готовый крем.

Сливочный крем чиз – рецепт для торта из двух видов мягкого сыра

Чиз крем для торта, в котором используют два вида сливочного сыра: Филадельфия и мягкий Маскарпоне. Чаще всего им переслаивают бисквитные коржи из медового теста. Такая сырная кремовая масса хорошо удерживает форму и годится не только для прослойки, но и для оформления.

Ингредиенты:

Пять ложек сахарной самодельной пудры;

Ванильная эссенция – чайная ложечка;

По 250 гр. мягкого сыра Маскарпоне и сливочного, сорта Филадельфия

Сливки жирностью не ниже 35% – 350 гр.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску положите сыры обоих видов и смешайте миксером, включённым на самых низких оборотах. На этот этап двух минут будет достаточно.

2. Чтобы разбить слежавшуюся комочками пудру, пересейте её на сите, после чего пересыпьте к взбитым сырам и продолжайте процесс, повышая скорость от средней до максимальной, пока кремовая основа не станет пышной.

3. Не снижая оборотов, влейте в крем холодные, почти ледяные, сливки. Добавляйте их постепенно, подливая буквально по две ложки каждый раз.

4. Готовый крем чиз можно применять сразу, если нужен более густой, поместите его на час в холодильник.

Крем чиз – рецепт для торта из творожного сыра

Такая сырная масса может использоваться не только для прослойки тортов. Ею можно начинять любые пирожные, украшать различные десерты. Несложен и процесс приготовления, главное, чтобы молочные продукты были хорошо охлаждены, а пропорции продуктов можно менять, учитывая собственные предпочтения. Если крем чиз будет использоваться для оформления, сыра в нём должно быть много, иначе масса не будет сохранять приданную ей форму.

Ингредиенты:

Творожный сыр, сорта «Каймак» – 400 гр.;

Мелкий сахар – 100 гр.;

100 мл высокожирных сливок.

Способ приготовления:

1. На двадцать пять минут поместите упаковку со сливками и миску с венчиками от миксера в морозилку. Затем достаньте, перелейте сливки в охлаждённую ёмкость и взбейте до получения пышных, неустойчивых пиков.

2. Из сахара в кофемолке приготовьте пудру и пересыпьте её в миску к сыру, взбейте.

3. Не прекращая взбивать, введите в сыр, добавляя небольшими порциями, взбитые сливки. Взбивайте на самой минимальной скорости.

Шоколадно-творожный крем чиз – рецепт для торта из бисквитных коржей

Лёгкий в исполнении крем чиз, который станет не только хорошим дополнением бисквитного тора, с ним можно приготовить практически любой десерт. Чтобы творожный и сливочный сыр хорошо связались, они должны быть равной температуры и желательно комнатной. Заранее прогрейте продукты на воздухе.

Ингредиенты:

280 гр. домашнего, высокожирного творога;

Сливочный свежий сыр, мягкого сорта Маскарпоне – 200 гр.;

Белая, стограммовая плитка непористого шоколада.

Способ приготовления:

1. Предварительно выньте все продукты из холодильника, чтобы они равномерно прогрелись до комнатной температуры. В ином случае разница в температуре продуктов приведёт к тому, что крем не взобьётся, а расслоится.

2. Перемелите творог на мясорубке, а затем перетрите через сито и выложите в массу сыр.

3. Нарубленный кусочками шоколад медленно растопите на водяной бане и отставьте в сторону, чтобы остудить.

4. Доведите взбиванием до однородности сыры и, не прекращая процесса, введите в них по ложке растопленный шоколад.

5. Поместите крем чиз в общий отсек холодильника часа на полтора, и только затем используйте по назначению.

Ореховый крем чиз – рецепт для торта (с желатином)

Устойчивая сырная масса с желатином плохо пропитывает любые коржи, поэтому её лучше использовать для выравнивания поверхности торта. Если всё же попробуете прослоить таким кремом торт, заранее пропитайте коржи. Желатин добавляется после вымачивания в воде и распускания прогревом в водяной бане. До смешивания с продуктами, желатиновую массу рекомендуется остудить.

Ингредиенты:

Измельчённая на тёрке цедра лимона – 1/3 ч. л.;

Жирные сливки – 250 гр.;

Гранулированный желатин – 2 ст. л.;

250 гр. сахара;

Чуть больше полстакана ядер грецкого ореха;

Ванильный сахар – 1 гр.;

Жирный домашний творог – полкило.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин, залив его половиной стакана питьевой, холодной воды. Когда гранулы набухнут, поместите миску на водяную баню и, прогревая, распустите, после чего остудите.

2. Протрите творог через редкое металлическое сито, чтобы в креме не было его крупинок. Прокалите орешки в сухой обычной сковороде, остудите.

3. Переложите перетёртую творожную массу в глубокую миску, добавьте сахар с ванилью, взбейте.

4. Почти в конце взбивания, когда крупинки сахара равномерно разойдутся в твороге и масса приобретёт пышность, введите желатин и всыпьте лимонную цедру.

5. В отдельной чистой посуде до пышности взбейте сливки. Добавляя маленькими порциями взбитую сливочную массу к творогу, аккуратно вмешайте её, лопаткой.

6. Всыпьте в готовый крем мелкорубленые орехи и поставьте в холод на полтора часа.

Сливочно-ягодный крем чиз – рецепт для торта со сливочным маслом

В крем чиз по рецепту добавляется ягодное пюре. Его можно приготовить из свежих либо замороженных ягод. Побывавшие в заморозке плоды перед измельчением рекомендуется хорошо оттаять на воздухе и дать сойти излишней влаге. Для этого ягоды выкладывают в дуршлаг, под который подставляют глубокую тарелку.

Ингредиенты:

Сахарная пудра – 90 гр.;

Полкило ароматных свежих ягод, желательно чёрной смородины – 500 гр.;

340 гр. мягкого творожного сыра;

Порошковая ваниль – 1 ч. л.;

Сливочное, высокопроцентное масло – 125 гр.

Способ приготовления:

1. Творожный сыр хорошо охладите, а масло, наоборот, размягчите, нарезав некрупными кусочками.

2. Добавьте к слегка подтаявшему маслу пудру и взбейте, используя среднюю скорость миксера, около шести минут.

3. Из свежих или хорошо оттаявших ягод блендером приготовьте пюре и аккуратно вмешайте его в уже взбитую массу.

4. Для пропитки коржей ягодный крем чиз подойдёт сразу по приготовлению, а перед покрытием всего торта его лучше охладить.

Сливочный крем чиз – рецепт для оформления торта

Густой крем чиз из мягкого сыра со сливочным маслом чаще всего используется для оформления и украшения верха торта, а также его боковин. После застывания, он не течёт даже при длительном нахождении торта в тепле. При накладывании наносится ровным слоем. Чтобы при взбивании масса не расслоилась, используйте только натуральное масло с высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

Полстакана самодельной сахарной пудры;

Две ложечки свежего ванильного сахара;

120 гр. застывших сливок или натурального, 72%, масла;

Мягкий сыр Виола, или подобный ему – 340 гр.

Способ приготовления:

1. Нарежьте размякшее в тепле масло, сложите в объёмистую миску и начните взбивать миксером, постепенно добавляя примерно по ложке пудры.

2. Когда вся сахарная пудра будет введена, продолжайте взбивать, подкладывая к маслу небольшими частями сыр (не более десертной ложки за один раз).

3. Добавьте ванильный сахар и равномерно распределите его по всему крему, взбив в течение минуты миксером.

4. Крем чиз будет готов, как только введёте весь сыр, и масса приобретёт воздушность.

Рецепты крема чиз для торта – хитрости технологии и полезные советы

Если готовый крем получился недостаточно сладким, добавьте в него пересеянную пудру. Доводить до нужной сладости сахарным песком не рекомендуется, так как его кристаллы уже не растворятся и будут похрустывать на зубах.

Для взбивания можно использовать миксер или, по своему усмотрению, блендер. Главное, не перенасытить массу воздухом, иначе она будет плохо ложиться на торт.

Энди шеф бисквит виктории


Бисквит Королевы Виктории

Пятница, конец недели. Как правило, в пятницу начинают появляться планы на выходные и вообще кажется, что жизнь скоро забурлит. Я же предлагаю окунуться в мир роскоши королевских семей с самым популярным и самым знаменитым десертом в Англии – бисквитом Королевы Виктории.

Говорят, что он (Victoria Sponge Cake) был фаворитом Королевы на протяжении всего времени её власти. Как и в те времена, сейчас для его приготовления используются равные части муки, масла и сахара, плюс яйца. И до сих пор во многих чайных заведениях Англии бисквит Виктории пользуется бешеной популярностью.

Это что-то невероятное. Особенно когда осознаешь, насколько просты продукты, процесс приготовления и сборки. А вот со вкусом всё наоборот – это что-то сложное, многогранное и необычное. Вы же знаете, как я люблю игру текстур и вкусов, Виктория в этом вопросе превосходит многие десерты.

Сами бисквитные коржи довольно плотные, пористые и в то же время очень-очень нежные, слегка влажные. Наслаждение начинается ещё когда вы только начнёте его резать – ощутите какой он воздушный на вид и упругий на разрез. И да, не забудьте про цедру лимона. Казалось бы всего пара ложек, но какие грани вкуса они добавляют, цитрусовые нотки, приятная кислинка и аромат, ох, чего стоит этот аромат. Ещё ваниль – тут вообще без комментариев, кто хоть раз ощущал аромат настоящей ванили – в общем дальше без комментариев)

В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы. Популярнее всего взбитые сливки. Но я люблю более плотные, поэтому использовал этот. 

Итак, всё очень просто. Смешайте в чашке сахар (250 гр.) и масло комнатной температуры (250 гр.). 

Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца (4 шт.), после каждого добавления взбиваем ещё минуту. 

Муку (250 гр.) соедините с разрыхлителем (8 гр.) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто. 

На тёрке натрите цедру лимона, добавьте её в тесто вместе с экстрактом ванили (2 ч.л.). 

Форму для выпекания (у меня была 16 см, но можно делать и в 20), смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте спатулой. Да, тесто должно быть густым, не пугайтесь. 

Выпекайте при 190 градусах 20-25 минут. Здесь смотрите, как только начнет румяниться верх (прям только-только золотится) проверьте шпажкой. Не передержите его. Коржик может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут. 

Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью.

Вообще, как только коржи остыли, их можно промазывать и собирать. Но я поступаю немного иначе. Чтобы коржи стали ещё влажнее, заверните их в пленку и положите в холодильник на пару часов. 

Теперь прослойка. Возьмите 10-15 ягод клубники и очистите от хвостиков, тонко порежьте. Можно заменить малиной (её резать не нужно). И 3-4 столовых ложки хорошего джема (клубничного или малинового, зависит от используемой ягоды). Джем разогрейте в микроволновке 30 секунд, пока он не станет жидким.

Перемешайте ягоды и джем и намажьте нижний корж. Пока джем жидкий, он немного пропитает собой коржи (совсем чуть-чуть), а потом схватится и будет хорошо держать форму и коржи. В оригинальном рецепте просто кладем сверху второй корж и посыпаем пудрой. Можно добавить взбитые сливки. Но, как я писал в начале, я взял сливочный крем. 

Чтобы торт не поплыл, нанесите джемовую смесь в центр горкой, пусть он не достает края коржа на 1-2 см. Через 5-10 минут аккуратно сверху положите крем/сливки и накройте вторым коржом, слегка придавите так, чтобы прослойка немного вылезла. Посыпаем сахарной пудрой.

Самое приятное с этим десертом, что он такой же вкусный и сочный пару дней. А ещё, обратили внимание, как англичане любят, когда всё строго и ровно?) Здесь все ингредиенты берутся поровну. Есть ещё фунтовый пирог (где используют по четверти фунта каждого ингредиента) и разные пудинги с той же системой. Интересный народ;) О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

Рецепт торта – бисквит Королевы Виктории

Из мамы в кулинары

  • Мария, спасибо Вам большое за этот рецепт! Очень вкусный бисквит. К праздничному чаепитию собрала его в виде торта: крем-чиз на сливках, апельсиновый курд, выровнен кремом Ганаш. Получился очень нежный!

  • А я сделала с этим бисквитом торт-машинку на годик своего сына. Не хотелось делать из самого обычного стандартного бисквита. А этот бисквит отлично подошёл. Сама машинка была с кремом из сгущёнки и масла и с бананами. А внизу крем чиз на сливках и клубника. В очередной раз, Мария, ваш блог меня вдохновил на кулинарное творение. 🙂 Это лучший кондитерско-кулинарный блог (если можно так выразиться) из тех, что я встречала на просторах Интернета!!!

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста. я хочу в торте объединить два вида коржа-бисквит королевы Виктории и шоколадный их торта Снигерс. будут ли они сочетаться между собой и с кремом из вареной сгущенки?

  • Спасибо огромное за рецепт 🙂 сегодня буду готовить ещё раз 🙈

  • Здравствуйте скажите пожалуйста можно ли заморозить готовый торт не испортиться ли вкус?

  • Оставляя комментарий, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

    Adblockdetector

    Бисквит королевы Виктории: рецепт, ингредиенты, советы по приготовлению

    Существует несколько видов бисквитов: классический, ванильный, шифоновый, викторианский. Последний иначе еще называют бисквитом королевы Виктории. Рецепт его с пошаговым описанием всех действий и будет представлен в нашей статье.

    Невероятный бисквит королевы Виктории

    Этот изумительно вкусный десерт, а точнее, торт, можно смело назвать едва ли не самым популярным в Великобритании. Во многих английских кафе он пользуется бешеной популярностью. А если взять во внимание тот факт, что готовится бисквит из самых простых ингредиентов, то объяснить появление столь интересного вкуса и необычной текстуры практически невозможно. Пышный корж получается и мягким, и упругим одновременно. Он имеет пористую текстуру, немного крошится при разрезании, но при этом остается влажным внутри. Именно таким получается идеальный бисквит королевы Виктории от Энди Шефа. Рецепт его приготовления и будет представлен ниже.

    Викторианский бисквит имеет интересную историю. Согласно легенде после смерти мужа королевы Виктории (принца Альберта) она полностью отстранилась от общества. Только через несколько лет Ее Величество снова начала устраивать чаепития в саду, где популярным десертом был воздушный бисквит, прослоенный клубничным джемом. Именно он и стал любимым тортом британской королевы.

    Согласно классическому рецепту бисквит королевы Виктории готовится из таких продуктов:

    • яйца – 4 шт.;
    • сливочное масло – 250 г;
    • сахар – 250 г;
    • мука – 250 г;
    • разрыхлитель – 8 г;
    • ванильный экстракт – 2 ч. л.;
    • цедра лимона – по вкусу.

    Для прослаивания бисквитных коржей используется клубничный конфитюр. Его следует готовить из таких ингредиентов:

    • клубника – 500 г;
    • сахарная пудра – 300 г;
    • агар-агар – 3 г;
    • лимонный сок – 25 мл.

    Для нежного крема понадобятся:

    • сливки жирностью 33-38 % – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г.

    В качестве украшения для торта идеально подойдут свежие ягоды клубники.

    Как замесить тесто для бисквита?

    Добиться особой, пористой и плотной текстуры коржа можно только в том случае, если неукоснительно соблюдать все предусмотренные рецептурой действия:

    1. Мягкое сливочное масло комнатной температуры выложить в чистую и сухую глубокую миску и засыпать сахаром.
    2. Хорошо взбить ингредиенты миксером в течение 5 минут. Консистенция должна стать однородной, кремообразной.
    3. В сливочную массу по одному ввести все яйца, каждый раз хорошо взбивая их в течение 1 минуты.
    4. Муку в отдельной миске соединить с разрыхлителем и перемешать.
    5. Частями ввести мучную смесь в сливочную массу, взбивая на небольшой скорости миксера.
    6. Добавить в тесто натертую на мелкой терке цедру лимона и ванильный экстракт.
    7. Мягкое, однородное, похожее на крем тесто, готово. Теперь его можно выкладывать в форму подходящего размера и выпекать в заранее разогретой духовке.

    Как испечь пышный бисквит?

    Для выпекания коржа идеально подойдет форма диаметром 20 см или даже 16 см. В последнем случае получится небольшой, но высокий бисквит, который оригинально будет смотреться на столе. При выпекании коржа следует придерживаться такой последовательности действий:

    1. Духовку разогреть до температуры 190°.
    2. Дно формы застелить пергаментом. Так бисквит будет проще извлечь из нее.
    3. Боковые стенки формы смазать сливочным маслом и присыпать сверху мукой, а ее излишки стряхнуть. Это так называемая «французская рубашка», которой пользуются профессиональные кондитеры.
    4. В форму выложить тесто. Его хватит сразу на 2 коржа. Тесто должно быть густым. И в этом его главное отличие от традиционных бисквитов.
    5. Разровнять тесто лопаткой, чтобы поверхность стала максимально ровной.
    6. Сразу же отправить форму в разогретую духовку на 25 минут. Как только поверхность немного зарумянится, следует проверить готовность бисквита зубочисткой.
    7. Форму с готовым коржом достать из духовки и оставить ее на решетке на 5 минут.
    8. Готовый бисквит хорошо остудить. Желательно перевернуть его вверх дном и положить на решетку, чтобы избавиться от характерного купола.

    В качестве прослойки для бисквита в оригинальном рецепте используется ягодный джем. Именно так его называют англичане. А вот французы используются для этого слово «конфитюр». Но суть одна – ягодная прослойка делает бисквит сочным, влажным, нежным, изумительно вкусным.

    Приготовить клубничный конфитюр для торта можно по следующему пошаговому рецепту:

    1. Агар-агар (3 г) замочить в небольшом количестве воды и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
    2. Вымытые ягоды (500 г) измельчить погружным блендером до состояния пюре.
    3. Засыпать клубничную массу мелким сахаром или пудрой (300 г).
    4. Поставить варенье на небольшой огонь, довести его до кипения и, периодически снимая пену, варить его 5 минут.
    5. Разбухший агар-агар перелить в сотейник. Довести его до кипения и сразу же снять с огня.
    6. В варенье добавить жидкий агар-агар и лимонный сок (25 мл). Варить его еще 1 минуту, немного остудить и разлить по банкам.
    7. Из такого количества ингредиентов должно получиться 750 мл клубничного конфитюра.
    8. Для бисквита королевы Виктории понадобится всего 4 столовых ложки джема. Остальной конфитюр можно хранить в холодильнике 2-3 месяца.

    Крем из взбитых сливок для бисквита королевы Виктории

    Довести до совершенства вкус бисквитных коржей и изысканного ягодного конфитюра поможет крем. Для этого торта идеально подходят нежные взбитые сливки.

    Крем для бисквита королевы Виктории по рецепту готовится следующим образом:

    1. Чашу для взбивания, венчики и сливки поместить в морозильную камеру за 15 минут до начала работы с ингредиентами.
    2. Вылить сливки в холодную чашу.
    3. Добавить сахарную пудру.
    4. Взбить ингредиенты миксером на высокой скорости. Сначала может показаться, что ничего не происходит и сливки так и останутся жидкими. Но примерно на пятой минуте взбивания они начнут густеть. Как только масса будет хорошо держать форму, а пики станут устойчивыми, процесс взбивания следует прекратить. В противном случае сливки превратятся в масло.

    Сборка и украшение торта

    Для прослаивания торта используются взбитые сливки и конфитюр. Такое наполнение делает торт настолько самодостаточным, что в его особом украшении отпадает какая-либо необходимость. Можно просто присыпать бисквит сахарной пудрой и украсить его сверху целыми ягодами клубники.

    Сборка торта выполняется в такой последовательности:

    1. Клубничный джем (4 ст. л.) слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане, чтобы он стал жидким.
    2. Ягоды (5-10 шт.) помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Соединить свежую клубники с джемом и перемешать.
    3. Намазать клубничный конфитюр на нижний корж. Пока джем жидкий, он как следует пропитает бисквит, а затем застынет и будет хорошо держать форму.
    4. Сверху на ягодный конфитюр выложить взбитые сливки.
    5. Накрыть торт вторым коржом.
    6. Украсить викторианский бисквит по своему усмотрению.

    Советы по приготовлению и рекомендации

    Чтобы бисквит получился действительно вкусным и очень похожим на оригинал, при его выпекании и сборке будет не лишним воспользоваться следующими советами от опытных кондитеров:

    1. Как и во времена правления королевы Виктории, рецепт бисквита основывается на одном обязательном правиле: такие ингредиенты для торта, как мука, сливочное масло и сахар, берутся в равном количестве.
    2. Важное условие для приготовления викторианского бисквита – точное взвешивание всех продуктов. Причем опытные кондитеры рекомендуют использовать весы не только для масла и сыпучих продуктов, но и для яиц. Их следует взвешивать без скорлупы.
    3. Коржи для торта можно прослаивать джемом и кремом сразу же после выпекания. Но можно сделать их еще более влажными. Для этого нужно завернуть их в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа.

    Как сделать крем гуще?

    Вся сложность приготовления викторианского бисквита состоит в том, что плотный бисквитный корж может оказаться слишком тяжелым для нежного крема из взбитых сливок. В результате высокая клубнично-сливочная прослойка превратится в плоскую лепешку. Такой торт выглядит непрезентабельно и неаппетитно. Как сделать крем для торта густым?

    Вариантов выйти из этой ситуации всего два. Первый подразумевает использование при взбивании сливок специального загустителя, который сделает крем более плотным. Во втором случае во взбитые сливки рекомендуется добавить сливочный сыр. В результате консистенция крема станет более плотной. Он будет хорошо держать форму и не падать даже под тяжестью упругого викторианского бисквита.

    Для приготовления такого крема необходимо сначала взбить до устойчивых пиков 100 мл сливок. Затем добавить в полученную массу 100 г сахарной пудры и 300-400 г сливочного сыра. Взбить ингредиенты еще раз, чтобы масса стала однородной. Этот крем отлично держит форму, у него отсутствует какой-либо маслянистый вкус.

    Бисквит Королевы Виктории рецепт с фото, как приготовить бисквит Королевы Виктории с малиной

    Самый популярный и самым знаменитыq десерт в Англии — бисквит Королевы Виктории. Говорят, что он (Victoria Sponge Cake) был фаворитом Королевы на протяжении всего времени её власти.

    Как и в те времена, сейчас для его приготовления используются равные части муки, масла и сахара, плюс яйца. И до сих пор во многих чайных заведениях Англии бисквит Виктории пользуется бешеной популярностью. В классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных допускаются ещё и кремы.

    Популярнее всего взбитые сливки. Но лучше заменить на сливочный, так вкус будет совершенно иным. Сами коржи получаются плотными, влажными и пористыми, в сочетании с малиновой прослойкой и сливочным кремом — просто сказка!

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления нам необходимо сливочное масло, яйца куриные, сахар, мука пшеничная, цедра лимона, ванилин, разрыхлитель, сахарная пудра, творожный сыр, малиновый джем, малина.

    Шаг 2 Ссылка

    В миске соединить размягчённое сливочное масло, ванилин и сахар. Взбивать миксером 5 минут.

    Шаг 3 Ссылка

    Затем по 1 вводить куриные яйца, после каждого добавления взбиваем ещё около 1 минуты.

    Шаг 4 Ссылка

    Добавить цедру лимона, снова взбить миксером.

    Шаг 5 Ссылка

    В отдельной миске соединить муку и разрыхлитель, перемешать. Затем, небольшими порциями, добавлять просеянную муку в будущее тесто.

    Шаг 6 Ссылка

    Тесто готово, по консистенции получается довольно густое.

    Шаг 7 Ссылка

    Форму (у меня была 14 см), смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, излишки вытряхнуть. Дно формы выстелить пергаментом.

    Шаг 8 Ссылка

    Выложить половину теста в форму и разровнять.

    Шаг 9 Ссылка

    Выпекать при 200°С минут 20-25. Как только тесто начнёт становиться золотистым, проверить шпажкой, коржик получается с небольшим куполом, сразу вынимайте. Вынимаем корж из формы и полностью остужаем на решётке. Проделываем такую же процедуру со вторым коржом.

    Шаг 10 Ссылка

    Чтобы коржи стали более влажными, их необходимо завернуть в пищевую плёнку, либо в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.

    Шаг 11 Ссылка

    Пока коржи пекутся и остывают, подготовим крем. В миске соединяем сливочное масло и творожный сыр. Взбиваем миксером в однородную массу. Важно, чтобы сливочное масло было мягким, а творожный сыр холодным, тогда, консистенция крема будет нежная.

    Шаг 12 Ссылка

    Добавляем сахарную пудру и ещё раз взбиваем (минуты 2-3).

    Шаг 13 Ссылка

    Шаг 14 Ссылка

    Теперь сделаем прослойку. В миске соединяем малиновый джем и целую малину.

    Шаг 15 Ссылка

    Хорошо перемешиваем чайной ложкой. Прослойка готова.

    Шаг 16 Ссылка

    Теперь можно собирать коржи. На остывший бисквит выкладываем сливочный крем.

    Шаг 17 Ссылка

    В середину выкладываем малиновую прослойку.

    Шаг 18 Ссылка

    Шаг 19 Ссылка

    Посыпаем верхний слой сахарной пудрой и украшаем малиной. Приятного аппетита!

    Рецепт бисквита королевы Виктории с пошаговыми фото

    Клубнику сливками не испортишь! А если дополнить это сочетание воздушным бисквитом — получится поистине королевский десерт. Не удивительно, что ее величество Британии так любила это лакомство и приучила к нему всех своих придворных. Сегодня я предлагаю пошаговый рецепт бисквита королевы Виктории. Прикоснитесь к роскоши вкуса и обязательно побалуйте свою семью!

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 180 г
    • Сахарный песок — 180 г
    • Мука — 180 г
    • Разрыхлитель — 8 г
    • Яйца — 4 шт (мелких, если крупные, достаточно 3 штук)
    • Цедра одного лимона (можно заменить на цедру апельсина)
    • Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить пакетиком ванильного сахара 10 г)
    • Клубничный конфитюр — 80-100 г
    • Крем из взбитых сливок — 250 г

    Как приготовить бисквит королевы Виктории(пошаговый рецепт с фото)

    Размягченное сливочное масло взбейте с сахарным песком с помощью миксера. Масса должна посветлеть и стать пышной.

    Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно взбивая смесь до однородности.

    Когда все яйца будут вбиты, вы увидите, что смесь стала крупинчатой, это нормальное явление, не стоит пугаться.

    Влейте экстракт ванили (1 ч. л) и добавьте цедру одного лимона.

    В одельную чашку положите муку и добавьте разрыхлитель.

    Размешайте с помощью венчика (чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке).

    Небольшими порциями добавляйте в миску с тестом муку, как бы приподнимая лопаткой тесто вверх.

    Тесто должно получиться густым, таким, как у меня на фото. Если у вас оно более жидкое, можете добавить пару столовых ложек муки.

    В форму для выпечки (у меня в диаметре 18 см) постелите на дно круг пергамента, чтобы готовый бисквит лучше выскользнул. Бортики ничем смазывать нужно, чтобы во время выпекания тесто не соскальзывало вниз по скользкой форме, а равномерно поднималось.

    Так как тесто густое, помогите ему с помощью силиконовой лопатки распределиться ровно.

    Поставьте форму с тестом в духовку, которую заранее разогрейте до 180 С. Бисквит выпекается 20 -25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, если ваша — зверь по мощности, вероятно, потребуется не больше 20 минут. Первые 15 минут духовой шкаф открывать нельзя, чтобы воздушное тесто не опало.

    Готовность коржа можно проверить с помощью деревянной палочки, воткнутая в центр бисквита, она должна выходить сухой, без налипших мокрых крошек.

    После того, как бисквит немного остынет, заверните его в пищевую пленку и уберите в прохладное место. Такой способ поможет бисквиту напитаться влагой и стать сочнее.

    Так выглядит оборотная сторона бисквита. Забегая вперед, скажу, что бисквит получается настолько влажным, что не требует пропитки.

    Верхушку бисквита перед сборкой срезаем, ее можно потратить на приготовление десертов в стаканчиках.

    На этом фото видна пористая и нежная структура бисквита. Несмотря на воздушность, у мякиша есть упругость, поэтому он хорошо поведет себя в многоярусном торте.

    Бисквитную основу десерта  удачно дополняет клубничный конфитюр и взбитые сливки.

    Клубничный конфитюр для бисквита королевы Виктории

    Как приготовить эту нежную прослойку из клубники я рассказала в отдельном рецепте (можете пройти  по ссылке, чтобы посмотреть пошаговые фото процесса). Здесь тоже кратко опишу процесс: нужно нагреть в сотейнике 100 г клубники, смешанной с 1 ст. л. сахарного песка. Помешивая, довести до кипения и влить крахмальную смесь (для этого в отдельном стаканчике смешайте 1 ч. л. кукурузного крахмала и 2-3 ст. л. холодной воды). После добавления крахмала кипятите смесь еще 2 минуты и отключайте огонь.

    Бисквит королевы Виктории разрежьте на два коржа. Первый положите на десертную тарелку, затем выложите клубничный конфитюр (который к этому времени должен остыть). До краев бисквита должно остаться расстояние 2 см.

    Крем из взбитых сливок для бисквита королевы Виктории

    Как приготовить такой крем, я подробно описала в этом рецепте, чтобы не перегружать эту статью фотографиями (которых все равно получилось очень много). Если времени на хождение по ссылкам нет, кратко опишу процесс и здесь. Холодные жирные сливки ( не меньше 33 %)   поместите в глубокую миску, начните взбивать миксером на небольшой  скорости. Добившись мягких пиков, добавьте сахарную пудру и взбивайте дальше до появления густоты и пышности крема. Будьте внимательны: сливки легко превратить в сливочное масло. Поэтому очень мощные  комбайны лучше не использовать, достаточно ручного миксера и 10 минут на взбивание.

    Итак, крем из взбитых сливок готов, продолжаем собирать торт. Поверх клубничного конфитюра положите 3-4 щедрых столовых ложки сливок, затем накройте верхним коржом бисквита.

    Классический вариант этого десерта подразумевает посыпку сахарной пудрой. Но, так как, у меня остались лишние взбитые сливки, я решила и верхушку бисквита украсить сливками, конфитюром и свежими ягодами клубники. Получилось очень вкусно!

    Приятная особенность этого десерта в том, что он остается сочным и вкусным пару дней, хранясь в холодильнике. Мне понравился бисквит тем, что из простых и доступных ингредиентов получается такой богатый вкус: сливочный, с легкой лимонной ноткой, с нежной, пористой структурой.

    Наверняка вы заметили, что для рецепта мука, сахар и масло берутся в равных пропорциях? Даже здесь прослеживается стремление англичан к точности! Что еще можно сказать вкусе бисквита? Он вполне самодостаточен и без кремов-джемов, пропиток! Можно подавать как самостоятельный десерт. Если  же вы решите сделать полноценный торт на основе этих бисквитов, лучше пропитайте коржи сиропом (6 ст. л. воды нагрейте с 4 ст. ложками сахара и остудите, затем пропитывайте.) В обратном случае он заберет всю влагу из крема, он исчезнет из прослоек, а верхний корж может треснуть.

    Покажу еще один разрез поистине королевского десерта.

    Обязательно попробуйте приготовить этот бисквит и поделитесь фотографиями в комментариях! Буду рада любым откликам, вашим вопросам и отзывам!

    При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo, чтобы я могла найти ваши кулинарные шедевры в сети. Спасибо!

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Одноклассники

    Бисквит королевы Виктории — 6 рецептов традиционного английского бисквита

    Эта излюбленная выпечка британцев, бисквит королевы Виктории, обрела популярность во всем мире. Многие хозяйки готовят его для своих детей и гостей, даже не подозревая, что бисквит носит королевское имя.

    По классической схеме бисквит готовится очень просто и быстро, не требует большого количества ингредиентов и умений. Все основные элементы берутся в одинаковом количестве плюс 4 яйца.

    Удивительно, как бисквит с таким незамысловатым рецептом пользуется сумасшедшей популярностью в Англии!

    Бисквит королевы Виктории: история выпечки

    Согласно официальной версии у королевы Виктории была фрейлина, которой очень тяжело давались промежутки ожидания трапезы между обедом и ужином. И она придумала полдники — чаепития со сладостями, которые устраивались около 4-5 вечера. На свои чаепития фрейлина приглашала всех придворных дам и королеву.

    Через некоторое время и сама королева стала устраивать подобные салонные полдники, а обязательной сладостью к чаю всегда подавался бисквит, очень любимый королевой, — с сочной начинкой — фруктовым или ягодным джемом либо сливочным кремом. Из-за королевского предпочтения он и получил такое название.

    По другой теории после смерти своего мужа королева Виктория отгородилась от светского общества, и лишь спустя несколько лет придворные дамы уговорили ее давать полдники со сладким чаепитием в дворцовом саду, чтобы свет видел королеву. На чайном столе императрицы всегда присутствовал неизменный десерт — бисквит с ягодным джемом в прослойке.

    Таким образом, бисквит королевы Виктории прошел путь с века 19-го до современности и остается вкуснейшей выпечкой, несмотря на свою простоту.

    Традиционный бисквит королевы Виктории

    Вот какие продукты нужно подготовить:
    • стакан блинной муки;
    • пачка масла высшего сорта;
    • стакан сахара;
    • 2 ст. л. молока;
    • четыре яйца категории С1;
    • 1 ч. л. разрыхлителя теста.
    Как выпечь традиционно английский бисквит:
    1. Включаем духовку и оставляем разогреваться. Тесто готовится настолько быстро, что духовка не успеет даже нагреться.
    2. Готовим тесто — смешиваем все ингредиенты и проходимся по ним миксером или погружным блендером до образования пышной пюреобразной массы.
    3. Форму для выпечки устилаем пекарским листом.
    4. Выливаем в нее тесто.
    5. Печем 20 минут.

    Секрет вкусного бисквита — оставить его остывать в духовке или достав, накрыть плотной салфеткой или полотенцем. Так он останется мягким.

    Бисквит можно украсить свежими ягодами, сахарной пудрой, шоколадной крошкой или полить сгущенным молоком либо шоколадной глазурью.

    Рецепт от Энди Шефа

    Энди Шеф — известнейший и популярнейший фуд-блогер из Хабаровска. От его рецептов выпечки все испытывают невероятный восторг, а фотографии пошаговых рецептов никого не оставят равнодушным — так и хочется приготовить вкусную сладость.

    Составляющие для рецепта от Энди Шефа:
    • сахар — 250 г;
    • масло высшего сорта — 250 г;
    • четыре яйца категории С1;
    • мука — 250 г;
    • разрыхлитель теста— 8 г;
    • ваниль — 2 ч. л.;
    • лимонная цедра — маленькая горсть.
    В рецептах повара важно соблюдать все тонкости, чтобы получился аналогичный результат:
    1. Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Взбейте миксером до пышного состояния.
    2. Закиньте в массу яйца. Проходитесь миксером с добавлением каждого яйца.
    3. Тщательно перемешайте муку с разрыхлителем теста.
    4. Всыпьте муку в масляную консистенцию и проходитесь миксером в процессе.
    5. Положите ваниль и цедру.
    6. Промажьте форму для духовки маслом. Оптимальный размер — 10 см в радиусе. Насыпьте немного манной крупы.
    7. Выложите в форму 1/2 теста — оно довольно плотное. Не нужно беспокоиться из-за этого, на финише выйдет нежнейший и мягкий бисквит.
    8. Выпекайте при 190 градусах.
    9. Как только поверхность начнет золотиться, проверьте бисквит спичкой. Важно не перепечь его — иначе будет сухой и твердый.
    10. Когда будет готова, выньте форму из духовки. Положите ее на сетку, перевернув, для остывания — на четверть часа.
    11. Бисквит вытащите из формы, пройдясь ножиком по бортам и по дну. Дайте остыть. Заверните в полотенце и отправьте в холодильник.
    12. Повторите действия с оставшимся тестом.
    13. Оба бисквита выдержите в холодильнике два часа.

    В качестве начинки отлично подойдут ягоды — например, малины. Смешайте их с разогретым ягодным джемом или домашним вареньем. Промажьте один из бисквитов, сверху положите второй. Посыпьте получившийся торт сахарной пудрой через ситечко. По рецепту Энди Шефа в прослойку добавляется также сливочный крем.

    Как сделать в мультиварке

    Вам требуется подготовить:
    • стакан муки;
    • стакан сахара;
    • пачка масла высшего сорта;
    • три яйца категории С1;
    • пакетик разрыхлителя теста;
    • 2 ст. л. молока жирности 6 %;
    • 2 ч. л. ванили.
    Готовим пошагово:
    1. Мягкое масло перетрите с сахаром. Пройдитесь миксером.
    2. Добавьте яйца, предварительно взбив их венчиком. По мере добавления не прекращайте работать миксером.
    3. Положите туда же ванильную эссенцию.
    4. Смешайте разрыхлитель с мукой. Просейте несколько раз, а затем добавьте к взбитой массе.
    5. Влейте молоко.
    6. Перемешайте массу большой ложкой.
    7. Прогрейте мультиварку — налейте в нее жидкость и включите на режиме варки на четверть часа. Когда агрегат прогреется, вылейте жидкость, обсушите чашу и наполните ее тестом.
    8. Установите таймер на один час.

    Английский масляный бисквит

    Состав:
    • масло высшего сорта — 250 г;
    • сахар — 250 г;
    • мука — 250 г;
    • четыре яйца категории С1;
    • ванилин — пакетик;
    • лимонная цедра — горсть;
    • разрыхлитель теста — 8 г.
    Для начинки:
    • клубничное варенье;
    • сгущенное молоко — половина банки;
    • сливочное масло — половина пачки.
    Готовка масляного бисквита:
    1. Положим все составляющие в большую чашу.
    2. Пройдемся по ним миксером или блендером.
    3. Прогреем духовой шкаф.
    4. Выложим тесто на противень или в сковороду с термостойкой ручкой.
    5. Будем печь 25 минут, проверяя готовность шпажкой.
    6. Когда бисквит испечется, оставим его немного остыть.
    7. Приготовим прослойку — взобьем сливочное масло. К нему постепенно вливаем сгущенное молоко до получения кремообразного пышного состояния. Взбиваем достаточно долго, минут 15 на высоких оборотах.
    8. Бисквит разрежем на 2 коржа.
    9. Намажем коржи клубничным вареньем, сделав слой в центре потолще, чтобы коржи не разъехались.
    10. Выложим масляный крем пропитанный джемом корж, закроем вторым.

    Получившийся торт украсьте свежими целыми ягодами клубники, ежевики и малины и сахарной пудрой либо кокосовой стружкой.

    Вкусный рецепт: рецепт бисквита

    Готовим с шоколадом

    Что требуется:
    • сахар — стакан;
    • мука — стакан;
    • пачка масла высшего сорта;
    • ваниль — 2 ч. л.;
    • апельсиновая цедра — горсть;
    • четыре яйца категории С1;
    • разрыхлитель теста — 8 г;
    • шоколадная плитка;
    • сливочное масло для крема — 200 г;
    • сахарная пудра;
    • клубника свежая — для украшения.
    Готовим поэтапно:
    1. В большую чашу положить сахар, ваниль, апельсиновую цедру, размягченное масло и пройтись модным миксером.
    2. Последовательно добавить яйца, взбивая после каждого.
    3. Насыпать муку и вымешать.
    4. Включить печь
    5. Нейлоновой лопаткой выложить на противень тесто и отправить печься на четверть часа.
    6. Как только бисквит будет готов, перевернуть на сетку и не трогать до полного остывания.
    7. Приготовить крем — смешать масло с сахарной пудрой, взбить в крепкую пену.
    8. Бисквит разрезать на два коржа. Промазать любым ягодным джемом и кремом.
    9. Растопленным шоколадом полить поверхность. Оформить клубникой. Хорошо добавить для украшения листочки мяты.

    Чтобы глазурь была мягкая, в растопленный шоколад добавьте немного молока, масла и какао.

    Сливочный бисквит королевы Виктории

    Что нужно:
    • сахар — 250 г;
    • масло высшего сорта — 350 г;
    • мука — 250 г;
    • четыре яйца категории С1;
    • разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
    • ваниль;
    • цедра лимона — 1 ст. л.;
    • сливки средней жирности — 200 г;
    • сахарная пудра — 30 г;
    • малиновый джем;
    • малины ягоды.
    Готовим:
    1. Смешать первые 7 ингредиентов. Вымесить тесто.
    2. Промазать форму маслом, выстлать бумагой и выложить тесто.
    3. Запекать при 190 градусах около четверти часа.
    4. Как только сдоба начнет румяниться, проверить лучинкой готовность.
    5. Вытащить и дать остыть.
    6. Приготовить крем — взбить сливки и пудру.
    7. Остывший бисквит разрезать пополам.
    8. Охлажденные коржи промазать ягодным джемом.
    9. Слоем в 1 см положить в прослойку сливочный крем и несколько малиновых ягод.
    10. Накрыть один корж другим и смазать полностью оставшимся кремом — поверхность и бока.
    11. Украсить малиновыми ягодами.

    Кейтеринг гастрономов –

    Утренние закуски

    * 1) Киш: 24,99 долларов США (на 10–12 порций)
    A) Лотарингия: ветчина, швейцарские яйца, яйца, сливки, соль, перец, мускатный орех
    B) Шпинат: шпинат, швейцарский, яйца, соль, перец, мускатный орех
    C) Бекон: сыр грюйер, яйца, сливки, соль, мускатный орех

    2) Буррито на завтрак: 4,49 доллара (на 1 порцию)
    A) Колбаса: яйца, сыр, болгарский перец, сальса из жареных помидоров
    B) Ветчина: яйца, картофель, сыр, сальса из жареных помидоров
    C) Чоризо: яйца, картофель , сыр, сальса из жареных помидоров
    D) Черная фасоль: яйца, черная фасоль, рис, сыр, сальса из жареных помидоров

    3) Домашняя выпечка и кексы (на 1-2 порции)
    A) Круассан: масло, молоко, сахар, яйца: 3 доллара.49
    B) Миндальный круассан: масло, молоко, сахар, яйца, миндальная мука, нарезанный миндаль: 4,49 доллара
    C) Шоколадный круассан: мука, сахар, яйца, полусладкий шоколад: 3,99 доллара
    D) Булочка с корицей: мука, яйца, корица, коричневый сахар, масло: 4,49 доллара
    E) Фрукты Датский: мука, сахар, датские сливки, яйца, масло, сезонные органические фрукты: 3,79 доллара
    F) Bear Claw: миндальная паста, нарезанный миндаль, сахарная глазурь: 3,99 доллара
    G) Черничный маффин: кукурузная мука, сахар, масло, пищевая сода, органическая черника, яйца: 3 доллара.79
    H) Маффин с банановым орехом: мука из натурального каучука, органический банан, грецкие орехи, сахар, разрыхлитель, соль, яйца: 3,79 долл. США
    I) Маффин из грецкого ореха с морковью: мука из полипропилена, морковь, грецкие орехи, сахар, разрыхлитель, соль, яйца 3,79 долл. США

    4) Кофе Lavazza: (включает чашки на 12 унций, сахар, сливки, молоко, палочки для перемешивания)
    A) 4,75 галлона – на 40 порций: 120 долларов
    B) 2,5 галлона – на 26 порций: 78 долларов
    C) 1,25 галлона – на порции 13: 39 $
    D) 96 унций Joe to Go – обслуживает 12: 24 $ – без депозита

    * Депозит в размере 100 долларов США требуется для всех перечисленных заказов на кофе, за исключением * Joe to Go

    Салаты:

    Одинарный (на 1 порцию) – по цене ниже
    Средний (на 10–12 порций) – 35 долларов
    Большой (на 24 порции) 55 долларов

    1) Салат с куриным тако : 7 долларов.49
    курица, натертая перцем чили, черная фасоль, помидоры, сыр, авокадо, винегрет с чили
    2) Салат Цезарь: 6,49 $
    Салат ромэн, сыр пармезан, соус Цезарь, гренки
    3) Салат Цезарь с курицей:
    курица, 7,49 $ салат ромэн, сыр пармезан, соус Цезарь, гренки
    4) Салат Кобб: 7,49 долларов США
    салат ромэн, индейка, авокадо, голубой сыр, помидоры, бекон, заправка Дижон
    5) Азиатский салат с курицей : 7,49 долларов США
    , шинкованная капуста кунжутная курица, морковь, миндаль, апельсины, кунжутно-соевый винегрет
    6) Салат из шпината : 7 долларов.49
    яблок, засахаренных орехов пекан, сушеной клюквы, кунжутного уксуса, оливкового масла, меда карри
    7) Органический зеленый салат : 6,49 долларов США
    молодая зелень, помидоры, морковь, красный винный уксус, дижон, оливковое масло, чеснок, соль , перец

    Упакованные ланчи: (порция 1 – цена ниже)
    Все бутерброды сделаны на домашних рулетах с домашним шоколадным печеньем и гарниром.

    * 1) Обед в коробках с мини-сэндвичем: 9,99 $
    A) Капрезе: булочка на закваске, свежая моцарелла, масло, базилик
    B) Салями: булочка на закваске, свежая моцарелла, масло, базилик, салями

    2) Ланч в упаковке сэндвич: 13 $.99

    3) Обед в упаковке с фирменными бутербродами: $ 14,99


    Бутерброды (на 1 порцию): 8,49 $

    Сделано на домашних булочках / хлебе (голландский хруст, закваска, сладкое, деревенское белое, пшеница, фокачча, рожь). Подается с: солеными огурцами, помидорами, луком, листьями салата, майонезом, горчицей, перцем перцем, перцем халапеньо, квашеной капустой, ростками.

    Сыр: (хаварти, перец джек, копченая гауда, американский, сливочный сыр, джек, швейцарский, чеддер, проволоне): 0,50
    Авокадо и бекон: 1 доллар.00 каждый

    A) Ростбиф
    B) Жареная куриная грудка
    C) Копченая грудка индейки
    D) Шварцвальдская ветчина
    E) Запеченная ветчина
    F) Салями
    G) Салями
    G
    H) Копченый лосось
    I) BLT
    J) Прошутто
    K) Куриный салат
    L) Салат из тунца
    M) Яичный салат
    N) Авокадо и сыр

    Специальные бутерброды (на 1 порцию) На домашних булочках / хлебе: 9 долларов.99
    A) Куриный песто: курица-гриль, песто, свежая моцарелла
    B) Сладкая индейка: сыр хаварти, авокадо, ростки, помидоры, домашний чесночный айоли
    C) Chicken Club: жареный цыпленок, бекон, весна смесь, помидоры, подаваемые на домашнем хлебе фокачча
    D) Рубен: солонина, квашеная капуста, заправка тысяча островов, швейцарский сыр
    E) Талая тунца: швейцарский сыр, помидор, красный лук
    F) Вегетарианский: нарезанный огурец , морковь, авокадо, сыр пармезан стружка

    Гарниры:

    1⁄2 пинты (2 порции) 9 долларов.99
    Маленький (на 20 порций) 85
    Большой (на 80 порций) 290 долларов

    * Количество порций из расчета 4 унции на человека

    * A) Салат из свежих фруктов
    красочная смесь сезонных фруктов
    B) Салат из черной фасоли и кукурузы
    черная фасоль, кукуруза, зеленый лук, сельдерей, сладкий перец, латинская заправка
    C) Макаронный салат
    морковь, сельдерей, лук, майонез, зелень
    D) Классический картофельный салат
    красный картофель, сельдерей, лук, дижон, майонез
    E) Картофельный салат для гурманов
    красный картофель, сельдерей, лук, дижон, майонез, яйцо
    F) Флорентийская паста
    паста бабочка, шпинат, сыр фета, помидоры, итальянский винегрет
    G) Салат из дикого тунца
    сельдерей, лук, майонез, специи
    H) Гурманский салат из дикого тунца
    сельдерей, лук , специи, соленые огурцы
    * I) Toscana Pasta
    паста пенне, салями, швейцарский сыр, чеснок, пепперонцинис, итальянский винегрет
    J) Яичный салат
    сельдерей, лук, майонез, специи
    K) Wild R ледяной салат
    сладкий перец, зеленый лук, арахис, изюм, медово-бальзамический винегрет
    л) Салат из пасты с галстуком
    помидоры, песто, оливковое масло первого отжима, сыр пармезан
    M) Салат из кукурузы и огурцов на гриле
    винегрет с кинзой, помидорами и медом и халапеньо
    N) Салат из трех бобов
    фасоль гарбанзо, фасоль, зеленая фасоль, сладкий перец, лук, зелень и красный винегрет
    O) Греческий салат
    огурцы, помидоры, каламата оливки, сыр фета, зелень, красный винегрет
    P) Салат из огурцов
    огурцы, свежий укроп, сладкий перец, винегрет из рисового вина
    Q) Салат кускус
    мандариновые апельсины, зеленый лук, апельсиновый сок, легкое оливковое масло
    * R) Салат Цезарь из капусты
    капуста, красный лук, сыр пармезан, соус цезарь (содержит анчоусы), чеснок, домашние гренки
    * S) Салат с брокколи и горгонзолой
    кешью, красный перец s, красный лук, петрушка, лимонный винегрет, мед, соль / перец, органические сезонные ягоды

    Закуски

    1) Мягкие спринг-роллы (минимум 24)
    A) авокадо, мята, морковь, хикама, тертый салат и сладкий соус чили – 3 доллара за штуку
    B) добавить лавровую креветку – 3 доллара.50 штук

    2) Роллы Лавош (минимум 1 ролл / 1 ролл = 16 штук, на 8 человек) 32 $
    * A) Карри из индейки, чатни из яблок и манго, салат
    B) Жареная индейка, сыр Ярлсберг, медовая горчица
    * C) фланк стейк терияки, листья салата, сыр Джек, сливочный сыр с травами
    * D) баклажаны на гриле, жареный перец, свежая моцарелла, сливочный сыр

    3) Яйца с начинкой (минимум 24, 24 порции) 39 долларов
    A) обычная
    * B) с беконом

    * 4) Тайский куриный сатай с арахисовым соусом (минимум 20, на 20 порций) 45 $
    Кокосовое молоко, чеснок, хлопья чили, порошок карри, арахис

    * 5) Спанакопита с соусом Тизики (минимум 20, на 20 порций) 39 $
    Шпинат, сыр фета, травы и специи, завернутые в тесто филло

    * 6) Шашлык из фланк-стейка Teriyaki (минимум 20, на 20 порций) 59 $
    Маринованный с соей, имбирем, чесноком и кунжутом

    7) Мини-пирожные с ризотто (минимум 20, порций 20) $ 39
    С грибами, луком, сыром пармезан и соусом ромеско

    * 8) Мини-пирожные с кабачками (минимум 20, на 20 порций) 42 $
    С тертыми цуккини, луком, яйцом, чесноком и козьим сыром

    * 9) Мини-кесадилья с соусом Томатилло (минимум 20, на 20 порций) 59 $
    A) Цыпленок, сыр перечный джек, зеленый лук, черная фасоль, кукуруза
    B) Вегетарианские блюда: черная фасоль, кукуруза, перец, джек и сыр фета

    * 10) Мини крабовые пирожные с жареным красным перцем айоли (минимальный заказ 20) $ 6.99 за крабовый торт
    Крабовые лепешки ручной работы, айоли с красным перцем, чесноком, базиликом и майонезом

    * 11) Цитрусовые креветки с авокадо сальсой (минимум 20, на 20 порций) 59 $
    Шашлык из креветок на гриле, подается с нашей восхитительной сальсой из авокадо, приготовленной из авокадо, лука, халапеньо и кинзы

    * 12) Фаршированные грибы (минимум 20, на 20 порций) $ 59
    С начинкой из панировочных сухарей, лука-шалота, зелени, сыра пармезан

    * 13) Куриные крылышки с соусом ранчо (минимум 20, 20 порций) 59 $
    A) крылышки буйвола
    B) крылышки терияки

    Блюдо
    * 1) Блюдо со свежими фруктами, Среднее (на 25 порций): 99 долларов США Большое (на 40 порций): 159 долларов
    Композиция из нарезанных разноцветных сезонных фруктов
    * 2) Сезонное блюдо Crudités, Среднее (на 25 порций) ): 99 долларов большой (на 40 порций): 159 долларов 9000 4 свежих сезонных овоща, искусно приготовленных, подаются с жареными айоли из красного перца
    3) Ассорти из сыров, средний (на 25 порций): 120 долларов большой (на 40 порций): 169 долларов
    различных уникальных местный и импортный сыр, с фруктовым гарниром и тостами
    4) Антипасто, Средний (25 порций): 145 долларов Большой (40 порций): 195 долларов
    Ассорти из маринованных овощей, мяса, сыра, оливок, подается с тостами
    5) Ассорти из мягких сыров и фруктов, Средний (25 порций): 130 долларов Большой (40 порций): 189 долларов
    бри, козий сыр, голубой сыр, свежие фрукты, ягоды, подается с тостами
    * 6) Мясное ассорти и Сырное ассорти, Medium (25 порций) : 99 долларов США (40 порций): 159 долларов США
    комбинации мягкого и твердого изысканного сыра, свежих фруктов, тостов, салями, прошутто и мягкой коппы
    * 7) Сэндвич-тарелка, Минимум 10 бутербродов (10 порций) 89 долларов.99
    Ассортимент по вашему выбору разрезанный пополам и разложенный.

    Домашние соусы и чипсы
    1) Сальса из манго: 1⁄2 пинты (4 порции) 6,99 долларов США, пинта (8 порций) 12,99 долларов США или миска (25 порций) 32,99 долларов США
    Свежее манго, красный лук, кинза, халапеньо (не острый)
    * 2) Гуакамоле: 1⁄2 пинты (на 4 порции) 7,99 долларов, пинта (на 8 порций) 14,99 долларов или миска (на 25 порций) 49 долларов
    Свежие авокадо, лук, кинза, лайм, помидоры, халапеньо, лук
    * 3) Гуакамоле со сметаной: пинта (8 порций) 11 долларов.99 or Bowl (на 25 порций) $ 29
    Сметана, авокадо, мякоть авокадо, лук, кинза, лайм, помидоры, халапеньо, лук
    4) Pico De Gallo: 1⁄2 пинты (на 4 порции) 6,99 $, пинта (на 8 порций) ) 12,99 долларов США или чаша (25 порций) 32,99 долларов
    Свежие помидоры, сок лайма, кинза, лук
    5) Сальса Верде: 1⁄2 пинты (4 порции) 6,99 долларов США, пинта (8 порций) 12,99 долларов США или чаша (25 порций) 34 доллара США.
    * 6) Сальса из жареных помидоров: 1⁄2 пинты (на 4 порции) 7,99 долларов, пинта (на 8 порций) 14,99 долларов или чаша (на 25 порций) 38 долларов
    7) Сальса-ранчера: 1⁄2 пинты (на 4 порции) 7 долларов США .99, пинта (на 8 порций) 14,99 долларов или чаша (на 25 порций) 38 9000 долларов 4 Помидоры, чипотли, чили арбол, лайм, кинза, зеленые помидоры
    8) Дип на ранчо: 1⁄2 пинты (4 порции) 6,99 долл. США, пинта (порции) 8) 12,99 долларов США или чаша (25 порций) 36 долларов
    Пахта, майонез, луковая соль, перец, петрушка, уксус, травы
    * 9) Дип из хумуса: 1⁄2 пинты (4 порции) 6,99 долларов США, пинта (8 порций) 12,99 долларов США или Чаша (25 порций) $ 32,99
    Бобы гарбанзо, чеснок, лимон, оливковое масло, тмин, травы, соя, тахини
    * 10) Соус из шпината: 1⁄2 пинты (4 порции) $ 6.99, пинта (8 порций) $ 12,99 или чаша (25 порций) $ 32,99
    Шпинат, сметана, майонез, зеленый лук, лимонный сок, зелень, соль и перец
    * 11) Дип из артишоков: 1⁄2 пинты (порции 4 ) 6,99 долларов США, пинта (8 порций) 12,99 долларов США или чаша (порции 25) 38 долларов США
    Артишоки, халапеньо, майонез, зелень, морковь, сметана, сыр пармезан, яйцо, уксус
    12) Соус из лосося: 1⁄2 пинты (порции) 4) 11,99 долларов США, пинта (8 порций) 19,99 долларов или чаша (25 порций) 55 долларов
    Копченый лосось, сливочный сыр, зелень, зеленый лук, чеснок, петрушка
    * 13) Севиче: 1⁄2 пинты (4 порции) 11 долларов.99, пинта (на 8 порций) 18,99 долларов или миска (на 25 порций) 55 долларов
    Свежие помидоры, сок лайма, кинза, лук, креветки
    * 14) Чипсы из тортильи домашнего приготовления: 1 пакет (на 4 порции) 5,99 долларов США или миска (на 16 порций) 19,99 долл. США

    Гарниры:

    Маленькие (10 порций) 25 долларов
    Средние (25 порций) 37 долларов
    Большие (50 порций) 64

    1) Маринованные жареные овощи: сладких перцев, грибов, лука, моркови, цуккини, маринованные в соево-бальзамическом маринаде и приготовленные на гриле
    2) Картофельное пюре: картофель по-домашнему, сливки, масло
    3) Обжаренные овощи: картофель по-домашнему, сливки, масло
    4) Сезонные овощи на пару
    5 ) Имбирь, жасмин, рис: имбирь, чеснок, соевый соус
    6) Испанский рис: томатный соус и лук
    7) Коричневый рис на пару
    8) Треугольники поленты пармезан: сбрызнутые соусом песто
    9) Тушеная зелень : с нарезанным чесноком, вином, миндалем, карамелизованным луком
    * 10) Жареная спаржа: слегка обжаренная с чесночным оливковым маслом (СЕЗОННОЕ)
    11) Жареная нарезанная мускатная тыква: жареная с лавровый лист, оливковое масло и приправы
    12) Брокколи-цветная капуста Хаварти сырный гратен
    13) Зеленая фасоль с кукурузой: свежая зеленая фасоль, обжаренная с луком-шалотом, чесноком и свежей кукурузой

    Горячие закуски
    1) Супы: пинта: (1-2 порции), кварта (2-4 порции)
    * A) Знаменитая похлебка из моллюсков:
    пинта $ 7.99, кварта $ 14,99 Моллюски, картофель, сливки, масло, сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист, бекон
    * B) Знаменитый тайский куриный суп: пинта $ 7,99, кварта $ 14,99 Лук, перец, курица, кокосовое молоко, бульон
    C) Куриный суп с лапшой: пинта $ 6,99, кварта $ 12,99 Курица, куриный бульон, морковь, сельдерей, лук, соль, паста (без молочных продуктов)
    D) Итальянский свадебный суп: пинта $ 6,99, кварта $ 12,99 Фрикадельки, помидоры, макароны , сельдерей (без молочных продуктов)
    E) Томатный суп-биск: пинта $ 7.99, кварта $ 14,99 Сливки, помидоры, чеснок, базилик (вегетарианский)

    2) Лазанья:
    * A) Колбасная лазанья: Половина кастрюли (12 порций) 60 долларов США, полная сковорода (24 порции) 120 долларов Говяжий фарш, свинина, грибы, маринара, сыр пармезан и рикотта
    * B) Лазанья с курицей и шпинатом: Половина сковороды (12 порций) 60 долларов США, полная сковорода (24 порции) 120 долларов Цыпленок, шпинат, рикотта, моцарелла
    * C) Вегетарианская лазанья: Половина кастрюли (12 порций) 55 долларов США, полная сковорода (24 порции) $ 105 Овощное месиво, жареный кабачок, желтый кабачок, вяленые помидоры в соусе бешамель с песто и пармезаном

    * 3) Домашняя паста:

    Половина кастрюли (на 12 порций) 55 долларов
    Полная сковорода (на 24 порции) 105 долларов

    A) Запеченная паста Пенне Болоньезе: Паста Пенне с соусом Болоньезе, пармезаном, соусом маринара (содержит говядину и свинину)
    Б) Паста Зити Пенне: Паста Пенне с соусом Болоньезе, пармезаном, соусом маринара, сыром рикотта (содержит говядину и свинину)
    В) Паста Примавера Вегетарианская: Паста Лингвини с цукини, грибами, луком, перцем и сливками. соус пармезан
    D) Ригатони Болоньезе с острой или мягкой итальянской колбасой: Паста Ригатони с соусом Болоньезе, пармезаном, соусом маринара, острой рикоттой или мягкой итальянской колбасой
    E) Макармони и сыром * F0004
    G Сыр
    Белый сыр чеддер, ветчина, пармезан

    4) Домашний равиоли:

    Половина кастрюли (12 порций) 55 долларов США
    Полная кастрюля (24 порции) 105 долларов США

    * A) Равиоли с сыром Азиаго и соусом Маринара (вегетарианский)
    * B) Равиоли из говядины с соусом Маринара
    C) Равиоли из мускатной тыквы и сливочно-томатного соуса (вегетарианский)

    * 5) Enchiladas: Half Pan (на 12 порций) 95 долларов, Full Pan (на 24 порции) 180 долларов (из расчета 2 на человека)
    Курица, вегетарианец или говядина с соусом из сальсы
    * 6) Знаменитая южная запеченная Цыпленок: Половина сковороды (25 порций) 65 долларов, Полная сковорода (50 порций) 150 долларов
    Хрустящие кусочки светлого и темного цыпленка
    * 7) Курица Пикатта: Половина сковороды (9 штук) 100 долларов США, Полная сковорода (18 штук) 195 долларов США.
    Куриная грудка без костей, с грибами, каперсами, лимоном, вином, травами и специями – поставляется с белым рисом
    * 8) Куриная марсала: Половина противня (9 кусков) 100 долларов США, полная сковорода (18 кусков) 195 долларов США
    Курица без костей грудка с грибами, зеленью и специями – поставляется с белым рисом
    9) Тендеризованный три наконечника: Половина кастрюли (12 порций) Полная кастрюля 65 долларов (24 порции) 150 долларов (из расчета 1/4 фунта на человека)
    Бордовый маринад с чесноком
    * 10) Жареный лосось: Половина сковороды (12 порций) 95 долларов США, полная сковорода (24 порции) 180 долларов США (из расчета на 4 унции)
    Щеточка из свежего лосося d с оливковым маслом, чесноком и жареным
    11) Чили: Половина кастрюли (на 12 порций) 46 долларов Полная сковорода (на 24 порции) 80 долларов (из расчета 3 унции на человека)
    A) Говяжий чили: говяжий фарш, помидоры, фасоль пинто кукуруза
    B) Индейка Чили: фарш из индейки, помидоры, фасоль пинто кукуруза

    Andy’s Famous BBQ Menu
    1) Копченая курица BBQ: Половина кастрюли (12 порций) 80 долларов Полная кастрюля (24 порции) 150 долларов (из расчета 1/4 фунта каждая)
    Дуб, копченный на медленном огне в течение нескольких часов с аппетитным оттенком яблока, бедра / ножки или грудки на ваш выбор
    * 2) Ребрышки из копченой свинины: Половина 16 долларов США, полная корзина 28 долларов
    Ребра отвалились, натерлись насухо и слегка коптились с яблоней
    3) Три -Совет со сладким соусом барбекю: Half Pan $ 18.99 за фунт / 5 порций на фунт, из расчета 3 унции на человека
    4) Бутерброд со свининой: Половина сковороды (на 25 порций) 135 долларов США, полная сковорода (на 50 порций) 270 долларов США
    (Включает домашнюю булочку с бриошью, салат из капусты, дижон ), Свиная лопатка медленного копчения
    * 5) Кукурузный крем Энди: Половина кастрюли (10-15 порций) 35 долларов США, полная сковорода (20-25 порций) 70 долларов
    6) Картофель по-деревенски барбекю: Половина кастрюли (порции) 10-15) 35 долларов, полная сковорода (на 20-25 порций) 65 долларов
    * 7) Ковбойские бобы: половинная сковорода (на 10-15 порций) 40 долларов, полная сковорода (на 20-25 порций) 80 долларов

    Гриль-барбекю для дополнительная плата.

    Десерты
    2 доллара за штуку, минимальный заказ одна дюжина
    1) Брауни
    2) Шоколадное печенье
    3) Шоколадное печенье без глютена
    4) Овсяное печенье с изюмом 50004 печенье

    Andy’s Market and Deli обслуживает общины Восточного и Западного Сан-Рафаэля в округе Марин, Калифорния. Мы предлагаем множество удобств, таких как выбор качественных продуктов, фантастический гастроном и кафе, где подают домашние салаты и сэндвичи, свежеиспеченную пиццу или пиццу на вынос, бариста готовят фирменные кофейные напитки, мясной отдел премиум-класса с мясом и морепродуктами. на любой ужин, который вы пожелаете, свежие продукты и отличный выбор вин, чтобы завершить вкусный ужин! В продуктовом отделе Энди есть широкий выбор повседневных продуктов, включая фирменные, глютеновые и вегетарианские продукты.Andy’s Market – центральная часть пристани для яхт Лох-Ломонд, расположенной в районе залива Сан-Франциско. Местный рынок Энди – ваша последняя остановка на пляже Макнирс и китайском лагере. Andy’s Corte Madera находится через дорогу от DMV, а Andy’s Sun Valley расположен в Вест-Энде, рядом с детским садом и школой Sun Valley. Andy’s – это рынок по соседству, где можно купить блюда на все мероприятия!

    сливочный сыр – Beth’s Blue Plate Special

    Я почти уверен, что упоминаю об этом каждый апрель, но это ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ (в любом случае, еще несколько часов) ! И хотя есть несколько человек, которых стоит отпраздновать, на этот раз я приготовила только несколько десертов.

    Апрельские торжества мы начали с ужина в одном из наших любимых мест. Мы налились закусками (укусы аллигатора и творог) , напитками (кофейный коричневый эль и ванильный стаут) и ужином (гамбургеры для Энди и меня, конечно) . И хотя я уверен, что Stone Arch подает приличный десерт, я никак не мог съесть что-нибудь еще к тому времени, когда мы закончили нашу трапезу. К тому же я знала, что дома нас ждет чизкейк.

    Я монополизировал библиотечный экземпляр «Просто добавь соус», и на самом деле я хотел приготовить шоколадно-карамельный пирог с пеканом из книги. Однако в нем есть арахисовое масло, а Аррон по каким-то причинам не любит арахисовое масло. Чудак … И еще есть Джозия, который утверждает, что “не любит десерт”. Тоже чудак. Тем не менее, они оба любят чизкейк, поэтому, когда я увидел рецепт чизкейка на обратной стороне Just Add Sauce, я подумал, что не ошибусь. (Другим моим выбором был чизкейк в нью-йоркском стиле от Cook’s Illustrated, но это выглядело как гораздо более крупный проект, и у меня не было времени взяться за него.)

    Этот чизкейк было довольно легко собрать (все делается в кухонном комбайне!) , и поскольку ATK включает в себя веса, я смог использовать минимальные мерные чашки. Потребовалось время, чтобы запечь и остыть, и я не мог уснуть позже, чем мне бы хотелось, но результаты того стоили. На верхней части моего чизкейка не было неприглядных трещин, и он имел густую кремовую текстуру. Нам всем это понравилось. На самом деле Энди так понравилось, что он слизал и свою тарелку, и тарелку Джозии.Действительно, десерт единства. 😀

    В эти фотографии вложено минимальное усилие. Мы все просто хотели съесть чизкейк. Никаких трещин, а всего несколько пузырей! Это точно смотритель.

    Чизкейк с черникой и корицей Кулис

    Для корочки:
    6 крекеров из цельного зерна, разломанных на кусочки
    2 1/3 унции сахара
    2 1/2 унции AP муки
    1/4 чайной ложки соли
    6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

    Для чизкейка:
    2 фунта сливочного сыра
    8 3/4 унции сахара
    4 больших яйца
    1/4 стакана жирных сливок
    1/4 стакана сметаны
    2 чайные ложки ванильного экстракта

    Для кули:
    15 унций свежей или замороженной черники (размороженной, если замороженная)
    1/4 стакана воды
    5 столовых ложек сахара
    1/8 чайной ложки соли
    2 чайные ложки лимонного сока
    1/8 чайной ложки молотой корицы

    Чтобы приготовить кули:
    Смешайте ягоды, воду, сахар и соль в средней кастрюле.Доведите смесь до слабого кипения на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая, пока сахар не растворится и ягоды не прогреются.

    Используйте погружной блендер, чтобы перемешать смесь до однородной массы. Поместите мелкоячеистое сито в миску среднего размера и процедите черничный соус через сито, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше пюре. Добавьте лимонный сок в процеженное пюре. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте сахар. (Я не думал, что моему нужен дополнительный сахар.) Накройте крышкой и охладите до полного охлаждения, не менее часа. Перемешайте перед подачей и при необходимости разбавьте водой перед подачей на стол. (мой тоже не нужно было прореживать.)

    Чтобы приготовить чизкейк:
    Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 325 °. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму.

    В кухонном комбайне смешайте кусочки крекера и сахар для образования корочки. Перемешивайте, пока крекеры не станут мелко измельченными, это займет около 30 секунд.Добавьте муку и соль и перемешайте несколько раз. Затем добавьте в миску растопленное масло и взбивайте, пока крошки не станут равномерно увлажненными, примерно 10 импульсов.

    Выложите смесь крошек на дно формующей формы. Используйте дно сухой мерной чашки, плотно вдавите корочку в форму. Выпекайте, пока корочка не станет ароматной и не начнет подрумяниваться по краям, примерно 13 минут. Достаньте корочку из духовки и дайте ей полностью остыть. (Это займет больше времени, чем вы ожидаете.Поверьте мне. Я положил ее на крыльцо, чтобы ускорить процесс.) Уменьшите температуру духовки до 250 °.

    Когда корочка почти остынет, приготовить начинку. В чистой и сухой чаше кухонного комбайна (да, вы должны мыть ее между этапами) измельчите сливочный сыр и сахар до однородной консистенции, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите стенки миски. При работающем кухонном комбайне добавляйте яйца по одному, пока они не смешаются, что должно занять еще около 30 секунд. (Я счел полезным разбивать яйца по одному в небольшую миску, чтобы я мог легко переложить их в кухонный комбайн во время его работы. Если бы я попытался разбить их в кухонном комбайне, я решил, что в мой чизкейк!) Процесс для объединения, около 30 секунд.

    Вылейте смесь чизкейка на остывшую корочку, а затем осторожно постучите сковородой по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха.С помощью зубцов вилки аккуратно вытолкните пузырьки, которые поднимаются на поверхность.

    Убедитесь, что ваша духовка нагрета до 250 °, а затем поместите чизкейк на среднюю решетку. Выпекайте чизкейк до тех пор, пока края не застынут, а центр слегка покачивается при встряхивании. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, внутренняя температура должна показывать 155 °. Время выпекания, вероятно, составит от 1 часа до 20 минут и 1 1/2 часа.

    Переложите противень на решетку и дайте ему полностью остыть (около двух часов).Охладите чизкейк до полного остывания, по крайней мере, на шесть часов. (Моя была в холодильнике около 20 часов.)

    Чтобы вынуть чизкейк из формы с пружинной формой, проведите ножом для очистки овощей между краем торта и стенкой формы. Затем разожмите кольцо и снимите стенки кастрюли. Вставьте тонкий металлический шпатель (здесь я использовал свой большой смещенный шпатель) между коркой и дном сковороды, чтобы ослабить его, а затем сдвиньте чизкейк на сервировочное блюдо.

    Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 30 минут. С помощью теплого сухого ножа аккуратно нарежьте чизкейк дольками. Подавать с соусом. Храните остатки в холодильнике.

    Из соуса «Просто добавь»

    Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати.

    Куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом

    Откажитесь от скучных рецептов запеченной курицы и попробуйте этот! Жареный сливочный сыр и куриная грудка, фаршированная шпинатом! Это НАИМЕНОВАТЕЛЬНАЯ здоровая еда с низким содержанием углеводов! Всего 4 грамма углеводов и тонны вкуса !! Ням!

    Есть ли кто-нибудь, кто любит курицу, но устает от старых рецептов ?? Что ж, я подниму руку первым! Ржу не могу! Моя семья любит курицу, но давайте будем честными, способов ее приготовить очень много! Я обнаружил, что возвращаюсь к тем же рецептам курицы, поэтому я знал, что мне нужно внести некоторые изменения!

    Я получил эту идею рецепта от моего мужа! Ага, верно, мой муж отличный повар! Я готовлю большую часть еды, но время от времени он надевает шляпу шеф-повара и готовит шедевр! ? Он делает ЛУЧШУЮ фаршированную курицу! Это мой любимый рецепт, но не самый полезный.Его рецепт – фаршированный и намазанный сыром, беконом … больше сыра, больше бекона … лол! Думаю, поэтому он такой хороший!

    Я была полна решимости «оздоровить» рецепт моего мужа, поэтому немного поразмыслила и придумала эту потрясающую версию. Жареный сливочный сыр и куриная грудка, фаршированная шпинатом! Я пропустил бекон и лишний сыр, и это оказалось великолепно !! Муж не хотел признаваться в этом, но ему это очень понравилось! Может быть, даже больше, чем его собственный рецепт !! Ржу не могу! Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете !! Я хотел бы получить известие от вас!

    Обязательно подпишитесь на меня в Pinterest и за новыми полезными рецептами! ?

    Куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом, фаршированная шпинатом

    Автор Beautiful Eats & Things

    Состав

    • 4 бескостный куриная грудка без кожи – разрезанная
    • 5 унция молодые листья шпината
    • 4 унция сливочный сыр с пониженным содержанием жира
    • 3 гвоздика чеснок мелко порезанный
    • 1 столовая ложка луковый порошок
    • 1 столовая ложка приправа для птицы
    • 2 чайная ложка сушеный или свежий розмарин
    • 1 столовая ложка оливковое масло
    • Соль / перец по вкусу
    • 4 ломтики обезжиренный швейцарский сыр

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 365 градусов.

    2. Приправить куриные грудки луковым порошком, приправой для птицы, розмарином, солью / перцем (по желанию). Отложите в сторону.

    3. В большой сковороде на среднем огне добавьте масло и обжарьте чеснок до появления аромата. Добавьте шпинат и обжарьте примерно 1 мин. Снимите с огня и поместите в миску среднего размера.

    4. Добавьте сливочный сыр к шпинату и перемешивайте, пока сливочный сыр не станет однородным.Ничего страшного, если в смеси есть кусочки сливочного сыра. Добавьте соль / перец по вкусу (по желанию).

    5. Выложить смесь равномерно на открытую куриную грудку и закрыть куриные грудки. Вы можете закрепить отверстие зубочисткой, чтобы смесь не вылилась во время выпечки.

    6. Выложите куриные грудки в неглубокую форму для запекания и запекайте примерно 40-45 минут или пока курица полностью не приготовится.

    7. Положите 1 ломтик швейцарского сыра на каждую куриную грудку и жарьте на сильном огне примерно 3-5 минут.

    8. Когда закончите, дайте курице отстояться в течение нескольких минут перед подачей на стол.

    9. Наслаждайтесь!

    Примечания к рецепту

    Пищевая ценность (1 куриная грудка): 307 калорий, 4 г углеводов, 18 г жира, 47 г белка, насыщенные жиры 6 г, клетчатка 0 г, сахар 0.4g

    Куриная грудка, фаршированная сливочным сыром и шпинатом Pinterest

    Лучшее картофельное пюре – рецепт без молока

    Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

    Шеф-повар Кори Йорк из отмеченного наградами ресторана Deep Blu в Орландо учит нас, как приготовить самый лучший рецепт картофельного пюре без молока. Есть только 2 ингредиента: картофель и масло… или заменитель масла без молока для безмолочного варианта. Пушистый, маслянистый и просто чистый аромат. Это самый популярный гарнир в его ресторане!

    Лучшее картофельное пюре без молока: картофель + масло

    Почему это пюре без молока работает по рецепту

    • Легко приготовить – всего два ингредиента!
    • Самое нежное и гладкое Картофельное пюре
    • Молоко и сливки не нужны , если вы используете правильный картофель и картофельную машину.
    • Можно сделать без молока с Earth Balance или другим немолочным заменителем

    Ингредиенты для картофельного пюре без молока

    • 1,5 фунта золотого картофеля Юкон
    • Сливочное масло (или заменитель масла без молока)
    • Дополнительно: свежий лук и чеснок

    Лучший картофель для пюре

    Чтобы приготовить самое сливочное и гладкое картофельное пюре, я рекомендую картофель юкон с восковой кожицей.

    Это сорт картофеля, который использует и рекомендует шеф-повар Кори Йорк.Они естественно маслянистые и гладкие, без мучнистой и песчаной окраски. Если вы не хотите использовать золотой картофель юкон, можно также использовать обычный красновато-коричневый картофель.

    Почему вторым ингредиентом является масло?

    Топленое масло обеспечивает идеальную жидкость и кремообразную консистенцию. В этом рецепте нет необходимости в молоке или сливках. Вместо него можно использовать сливочное масло без молока.

    Используйте лучшее масло, которое только сможете найти!

    Поскольку в этом рецепте используются только два ингредиента, я хочу, чтобы мое масло было самым лучшим, что я могу найти.Ищите соленое масло.

    Шеф-повар Кори Йорк говорит: «Лучшее по вкусу картофельное пюре – это не что иное, как картофель и масло».

    Немолочные заменители

    Самым лучшим немолочным заменителем сливочного масла является Earth Balance. Это веганский продукт, который неизменно называют одним из лучших заменителей масла.

    Секрет приготовления картофельного пюре без молока

    Используйте картофелесодержатель. Я не рекомендую использовать какие-либо электронные гаджеты для пюре из картофеля – просто будьте проще.Подойдет и старый добрый картофельный пюре, но более богатый даст вам наилучшую гладкую текстуру.

    Обогреватель картофеля обеспечивает самое гладкое картофельное пюре.

    Обогреватель картофеля, который я рекомендую.

    ПЛЮСЫ: Лоток один из самых больших – он может обрабатывать большой картофель.

    МИНУСЫ: не самый удобный в использовании. Он предназначен для коммерческого использования и прослужит долго.

    Еще один картофельный рис, который я рекомендую, – это этот.

    ЗА: Поставляется с 3 сменными дисками. Сменные диски означают, что вы можете более гибко выбирать размер пюре. Самый маленький диск отлично подходит для пюре из фруктов. Ручка очень удобная с мягким силиконом.

    МИНУСЫ: желоб меньше, поэтому вам, возможно, придется нарезать картофель меньше, чтобы он поместился в него.

    Используйте большую ложку, а не миксер для самого сливочного картофельного пюре.

    Смешайте с соленым маслом деревянной ложкой. Опять же, здесь нет электроники – слишком быстрое перемешивание (как в миксере) сделает картофельное пюре липким и липким.Добавьте достаточно соленого масла, чтобы получить кремообразную однородную консистенцию.

    Дополнительно: посыпьте свежим нарезанным чесноком.

    Хотите более сливочного? Еще масла!

    Проверьте эти другие вкусные рецепты картофельного пюре

    Вы пробовали рецепт этого картофельного пюре без молока? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

    Лучшее картофельное пюре без молока. Рецепт

    Jaden

    Для немолочных продуктов я рекомендую Earth Balance Buttery Sticks или Smart Balance (оба веганские).Вы можете добавить 1/2 чайной ложки чесночного порошка ИЛИ 1 зубчик свежего чеснока, очень мелко измельченного и нарезанного свежего чеснока.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Порции на 4 человека

    Калорийность 173 ккал

    • 4 больших картофеля юкона около 1 1/2 фунта
    • 4 столовые ложки соленого сливочного масла или заменителя масла без молока
    • соль по вкусу
    • Очистите картофель и поместите его в большую кастрюлю.Залейте воду на 2,5 см выше картофеля. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут. Проверьте степень готовности, проткнув картофель вилкой. Осушать.

    • Дайте картофелю остыть. Обработайте картофельным пюре или используйте картофельный пюре.

    • Добавьте масло и приправьте солью. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте добавлением соли и / или масла. Если картофельное пюре недостаточно сливочное, добавьте еще масла.

    Калорий: 173 ккалУглеводы: 21 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 22 мг Натрий: 91 мг Калий: 702 мг Волокно: 4 г Витамин A: 260 МЕ Витамин C: 19.4 мг Кальций: 54 мг Железо: 5,5 мг

    Курица и картофель с чесночным крем-соусом и пармезаном

    Нежная хрустящая курица, идеально запеченная с картофелем и шпинатом. Полный обед в одном!

    Au revoir, Париж! Это была замечательная неделя, но пора домой, чтобы сжечь все эти круассаны, макароны, багеты, горячий шоколад и фалафели. Не говоря уже о том массивном уличном блинчике с банановой нутеллой, который я ел посреди ночи.

    Но прежде чем я отправлюсь в аэропорт для 12-часового перелета домой, мне действительно нужно поделиться с вами: мой новейший рецепт курицы со сливочным соусом с чесноком и пармезаном , который взорвется. ваш. разум.

    У вас также есть картофель и шпинат, запеченные прямо в одном устройстве. Видишь, ты не счастлив, что я возвращаюсь? Это просто означает, что я приготовлю больше рецептов с курицей, как только приеду в Лос-Анджелес. Пожалуйста, ребята.

    Цыпленок и картофель в сливочном соусе с чесноком и пармезаном

    Выход: 6 порций

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 50 минут

    Хрустящая курица запеченные до совершенства с картофелем и шпинатом.Полный обед в одном!

    вход

    Курица и картофель в сливочном соусе с чесноком и пармезаном

    10 минут 40 минут

    Chungah Rhee

    Состав:

    • 6 куриных бедер на костях и на коже
    • 1 столовая ложка итальянской приправы
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенных на части
    • 3 чашки мелко нарезанного молодого шпината
    • 16 унций молодого голландского картофеля, разрезанного пополам *
    • 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
    Для сливочного соуса с чесноком и пармезаном
    • 1/4 стакана несоленого масла
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • Универсальная мука 2 столовые ложки
    • 1 стакан куриного бульона или больше, при необходимости
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
    • 1/2 чашки половина и половина *
    • 1/2 стакана тертого пармезана
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Направления:

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте форму для запекания 9 × 13 маслом или покройте антипригарным спреем.
    2. Приправить курицу итальянской приправой, посолить и поперчить по вкусу.
    3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону; отложить.
    4. Растопите в сковороде оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте шпинат и готовьте, время от времени помешивая, примерно 2 минуты, пока он не начнет увядать; отложить.
    5. Чтобы приготовить сливочный соус с чесноком и пармезаном, растопите масло в сковороде на среднем огне.Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут. Вмешайте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
    6. Постепенно добавьте куриный бульон, тимьян и базилик. Готовьте, постоянно взбивая, примерно 1-2 минуты, пока не смешается. Смешайте пополам и пармезан, пока он немного не загустеет, примерно 1-2 минуты. Если смесь слишком густая, при необходимости добавьте молока; Добавить соль и перец по вкусу.
    7. Положить курицу в подготовленную форму для запекания одним слоем.Сверху полейте картофелем, шпинатом и сливочным соусом.
    8. Поместите в духовку и запекайте до полной готовности, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, примерно 25-30 минут.
    9. Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.

    Примечания:

    * Картофель можно разрезать на трети или четверти, чтобы сократить время приготовления.

    * Половина и половина – это равные части цельного молока и сливок. На 1 половину стакана можно заменить 3/4 стакана цельного молока + 1/4 стакана жирных сливок или 2/3 стакана обезжиренного или нежирного молока + 1/3 стакана жирных сливок.