Белковый крем со сгущенкой: Белковый крем со сгущенкой рецепт — Кушать подано

Сгущенка и виды крема из нее — Все про торты: рецепты, описание, история

Нет ничего быстрее и проще, чем промазать готовые коржи сгущенным молоком. Такой рецепт настолько удобен, когда гости уже едут к вам. Но ведь существует еще масса способов использовать сгущенку в виде крема. Для этого необходимы некоторые добавки к ней, и вкуснейший крем из сгущенки готов к посещению торта. Но не только обычное сгущенное молоко используется в креме, но так же вареное, какао со сгущенкой, можно воспользоваться баночкой кофе со сгущенным молоком.

Крема и добавки

Конечно, сгущенное молоко само по себе может стать хорошим кремом, но если его соединить с другими ингредиентами, то вкус станет намного ярче, и крема больше. Сколько хозяек, столько и способов приготовления крема на основе сгущенки.

Начнем с простейших:

• С маслом;
• Сливочный;
• Сметанный;
• Шоколадный;
• С творогом;
• Заварной.

Такое малое количество не означает, что всего 6 кремов можно приготовить, их гораздо больше, так как каждый вид имеет множество модификаций.

В настоящее время рассмотрим базовые рецепты кремов.

Масляный.

Это самый простой и знаменитый рецепт, так как все, что он требует – это банка сгущенного молока и 250 гр. масла сливочного. Конечно, можно приготовить с использованием маргарина, но вкус будет гораздо хуже. В начале процесса приготовления достаем масло из холодильника, режем на кубики небольшого размера и оставляем для размягчения.

Открываем банку сгущенного молока. Когда масло достаточно мягкое начинаем его взбивать на небольших оборотах миксера. Но данный процесс можно производить с помощью обычного венчика, время приготовления крема от этого не сильно увеличится.

После того, как масло приобрело вид однородной кремообразной массы надо начинать вливать сгущенное молоко. Не стоит ускорять процесс, увеличивая скорость миксера, так как вы только расплещете весь крем по кухне. Когда масса начнет отставать от стенок миски, в которой его взбивают, он готов. В это время можно добавить краситель, если он необходим.

Вышеуказанный крем из сгущенки содержит только два ингредиента, но к нему можно добавить яйцо и получится совсем другой вид.

Потребуется:

• Сгущенка – 100 гр.;
• Масло сливочное – 200 гр.;
• Желток куриного яйца – 1 шт.

Начало приготовление точно, как в первом рецепте, только в тот момент, когда вы поместите масло в чашу для взбивания необходимо туда же вылить желток и только теперь начать взбивать. Далее добавляем сгущенку, и окончание получается такое же. Желток несколько свяжет крем, и он получится более густым и плотным, им хорошо пользоваться для украшения верхних коржей и боковин торта. Замечательно держит форму и прекрасно выдавливается с помощью кондитерского мешка.

Если все те же ингредиенты использовать, только заменить обычную сгущенку на вареную, то получатся два совсем иных вида крема.

Сливочный.

Для приготовления необходима банка сгущенки и 0,5 литра густых сливок.

Для простого промазывания торта это очень подходящий рецепт, так как крем получается очень насыщенным, но в то же время не таким жирным, как предыдущий.

Варианта приготовления 2:

Первый

– это сразу смешать оба ингредиента и взбивать на средних оборотах, постепенно увеличивая мощность миксера.

Второй

– сначала взбить сливки, которые предварительно хорошо охладили, а затем добавлять в них сгущенное молоко. И тот и другой вариант приемлемы для украшения и промазки бисквитного торта.

Бисквит – довольно странный вид торта, он требует очень хорошей пропитки, поэтому необходимо не только смазать его кремом, но и предварительно пропитать. Если вы пропитываете его спиртосодержащими жидкостями, то необходимо делать это аккуратно, так как не все виды крема хорошо дружат со спиртным.

Сметанный.

Вот один из видов, который не очень любит спирт и выпивку в целом. Сметана сама по себе является хорошей пропиткой, а в соединении со сгущенкой улучшит не только вкус бисквита, но и станет замечательным связующим звеном между коржами.

Как показывает рецепт, для приготовления потребуется:

• Сметана – 400 гр.;
• Сгущенное молоко – 1 банка.

Приготовление – проще не придумаешь.

Все соединить и взбить миксером. При этом не требуется предварительно сцеживать сметану, если крем пойдет на пропитку знаменитого «Наполеона». Кстати, если коржи для данного тора пропитывать одной только сгущенкой, то ее уходит довольно много, а коржи позже оседают и торт получается вкусный, но не воздушный.

Шоколадный.

Вот тут возможно использование не только обычного сгущенного молока, но и его производных с какао и кофе. Базовый рецепт говорит о том, что для приготовления шоколадного крема на основе сгущенного молока требуются те же продукты, что и в масляном, но с добавлением 3 ст. ложек какао. То есть, приготовив базовый масляный крем, просеиваем в него какао и еще немного взбиваем. А как сделать крем из сгущенки, если нет какао порошка? Вспомним про доступные банки какао или кофе со сгущенным молоком. Тогда даже стандартный набор продуктов для приготовления масляного крема не поменяется, просто заменим банку обычного сгущенного молока, на аналогичную — только какао или кофе. Шоколадный вкус станет более насыщенным, а цвет ярким и глянцевым.

К чему подойдет шоколадный крем из сгущенки?

Для светлого бисквита он станет настоящим подарком, так как в разрезе торт станет напоминать день и ночь. К любым насыщенным свежими ягодами вишни тортам, так как шоколадный вкус в сочетании с вишней очень приятен.

Рецепт с творогом.

Все что потребуется – это пачка жирного творога и банка сгущенки.

Творог надо предварительно протереть через сито или размягчить в блендере. Если он слишком крупянистый, то добавьте немного сметаны, чтобы масса была мягкой и однородной. Затем можно начать взбивать творог вместе со сгущенкой. Данный вид не подходит для пропитки бисквита, так как сам является довольно плотным, но он отлично подойдет для украшения торта.

Кстати, данный вид крема замечательно соседствует со многими фруктами, ягодами и орехами. Его можно подавать как отдельный десерт, если положить в него мелко нарезанные фрукты.

Заварной.

Крем со сгущенкой может быть не только простым, приготовленным без привлечения конфорки, но и заварным.

Рецепт такого вида потребует гораздо больше продуктов:

• Сгущенка – 1 банка;
• Молоко – 0,5 л.;
• Мука – 2 ст.ложки;
• Масло – 0,5 пачки;
• Сахар – 1 ст.ложка;
• Желток одного яйца.

Начало приготовления у данной пропитки для тортов такое же как и у обычного заварного крема. Надо смешать муку, молоко и желток, поставить на водяную баню и постоянно помешивать. После того, как он загустеет – убрать с бани и добавить масло и сахар. Мешать, пока масло полностью не разойдется. Оставить остывать и только после этого влить сгущенку и перемешать. Можно взбивать венчиком, так как это не займет много времени. Данным составом хорошо пропитывать бисквит, а так же он замечательно подходит для наполнения слоеных трубочек.

И последний рецепт, который подойдет больше как десерт или суфле для «Птички».

В этом случае в масляный крем со сгущенкой надо добавить 4 белка, 20 гр. желатина и 5 столовых ложек сахарного песка. При этом уменьшить количество ингредиентов масляного крема вдвое.

Как приготовить суфле?

Делаем обычный масляный крем, в отдельной посуде взбиваем белки с сахаром. Желатин разводим в 100 мл. воды и ждем его полного растворения. Если в желатиновой массе есть комочки, то ее необходимо пропустить через сито. Далее соединяем все компоненты. В масляную часть выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Далее тонкой струйкой желатин. Если он начнет сворачиваться из-за несоответствия температур, то необходимо добавить в получившуюся массу немного горячей воды, но не более 2-3 столовых ложек.

Таким образом можно легко сделать прослойку для бисквита, только после того, как вы ее уложили – торт надо поставить в холодильник для застывания суфле.

Белковый крем для торта: рецепт

Фото: Pixabay

Белковый крем для торта — отличная альтернатива кремам на

основе сгущенки и масла или сметанной помазке. Он легкий и воздушный, поэтому торты, приготовленные с кремом на основе белков, выглядят презентабельно. Ознакомьтесь с технологией его приготовления.

Белковый крем для торта: ингредиенты и секреты приготовления

Крем для торта — важнейшая составляющая десерта. Фактически именно от него зависит вкус выпечки и ее внешний вид. Если приелись традиционные варианты прослойки для коржей на масляной или сметанной основе, то сделайте белковый крем. Он придаст кондитерскому изделию особой легкости, дополнит вкус коржей, с его помощью украсите торт.

Предлагаем приготовить простой крем для торта на основе белков, который отличается изысканным вкусом. Среди множества рекомендаций выберите оптимальный рецепт крема для торта, в основе которого доступные продукты.

Итак, для приготовления беловой прослойки на 3 коржа возьмите:

• яичные белки — 5 шт.;
• сахарный песок — 350 г;
• лимонную кислоту — ½ ч. л.;
• воду — 100 мл.

Белковый крем для украшения торта — великолепный способ создать необычные фигурные и легкие конструкции. Такой десерт будет выглядеть необычно и аппетитно.

Как сделать белковый крем для торта

Крем на белках у некоторых хозяек вызывает опасения, поскольку яйца могут стать источником сальмонеллеза. Поэтому важно знать, как сделать крем для торта, чтобы он был безопасным.

Вот технология, которая позволяет полностью обезопасить белковую массу благодаря использованию сиропа. Его высокая температура полностью исключает любую опасность от употребления сырых белков в пищу:

• Подготовьте емкость, в которой будете взбивать белки. Вымойте ее и вытрите насухо.
• Отберите яйца с целой, не треснутой скорлупой. Перед работой вымойте яйца 2-процентным раствором кальцинированной соды (20 г соды на 1 л воды). Промойте их под проточной водой.
• Отделите белки, используя специальное приспособление, или по старинке, разбив яйцо и переливая содержимое из скорлупы в скорлупу так, чтобы остался один желток.
• Поставьте белок в холодильник на 30 минут.
• В кастрюлю вылейте воду и засыпьте сахар. Поставьте эту емкость на небольшой огонь и, помешивая, варите. Добавьте лимонной кислоты, размешайте, доведите до кипения и выключите плиту.

Фото: aryagahramanova.blogspot.com: UGC

• С помощью миксера взбейте белки до состояния устойчивой пены. По завершении процесса проверьте консистенцию белков: переверните миску, где они находятся. Если взбитые белки держатся кучно, то они взбиты правильно.
• Продолжите взбивание, вливая медленной струйкой сироп. Не останавливайтесь, потому что разность температур (охлажденные белки и горячий сироп) может привести к свертыванию яичного компонента.
• Чтобы избежать формирования белковых хлопьев, в процессе взбивания поставьте емкость с белками в миску, наполненную льдом или холодной водой.

Эти нехитрые лайфхаки помогут приготовить вкусный и безопасный белковый крем для торта. Он станет чудесным дополнением к изысканным бисквитным или песочным коржам. С его помощью можно замысловато украсить десерт. Помните: изделия с белковым кремом требуют особых условий хранения — в холодильнике не более 12 часов.

Какие рецепты кремов для торта вы хотели бы узнать?

Читайте также: Заварной крем: рецепт простой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1720473-belkovyj-krem-dla-torta-recept/

Как приготовить сливочный крем со сгущенкой на XCOFEE.RU

Рецепт предлагаемого сливочного крема стоит запомнить тем, кто частенько готовит медовики и подобные торты с приторно-сладкими коржами.  Кремовая масса не только смягчит грубые сухие коржи, но и придаст им пикантный утонченный вкус.

• Сливки (не меньше 35%) 200 мл
• Сметана 400 мл
• Сладкая пудра 2 ст. л.
• Сгущенка 130 мл
• Сметанный загуститель  

• Сначала необходимо в сухой миске взбить слегка охлажденные сливки. Важно не перестараться и не обратить их в масло.

• Отдельно в другой чистой посуде взбивается сметана. Сюда во время работы миксера постепенно всыпается сладкая пудра. Чтобы крем получился ароматным, можно вместо пудры добавить несколько пакетиков ванильного сахара. В этом случае важно взбивать, пока его гранулы не растворятся в сметане.

• Сметанка должна стать густой. Если после долгого процесса взбивания она таки не загустела, можно добавить немного специального загустителя.

• Пришло время добавления сгущенки. Этот продукт влить в посуду со сметаной и довести венчиками до однородной массы.

• В самом конце в крем вводятся сливки. Работать с ними нужно аккуратно, иначе крем не получится нужной консистенции. Ложкой, а лучше силиконовой кондитерской лопаткой, необходимо вмесить сливки, двигаясь снизу наверх и к центру. В общем, делается все так же, как во время вымешивания бисквитного теста. Крем готов, можно выкладывать его на коржи.

---

Понравился пост? Поделись с друзьями!
А это для настроения)

Белковый крем для торта в домашних

Рецепт белкового крема для украшения тортов

Всегда хочется приготовленный торт сделать более праздничным и красивым. В этом нам может помочь мастика или крем для украшения торта. Крем бывает разный: белковый, сметанный, масляный, крем со сгущенкой. Я пробовала много кремов, одни быстро теряли форму, другие были более затратными или не вкусными. Этот рецепт белкового крема для украшения тортов и выпечки понравился мне больше всего. Он идеально держит форму при любой погоде, не течет и не подводит в ответственный момент.

Для приготовления белкового крема для украшения тортов нам необходимо:

1 стакан сахара;
1/3 стакан воды;
3 яичных белка;
1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Яичные белки взбить до устойчивых пиков.

В казанке смешать сахар и воду. Варить на среднем огне наш сироп 2-4 минуты. Наша масса должна  превратиться в золотистую карамель, но ни в коем случае не перевариться.

Масса в самом начале будет кипеть большими пузырями, после бурление уменьшится и будет очень медленным. На этом этапе наша карамель будет готова.

Еще готовность карамели можно проверить таким способом. С помощью ложки капнуть горячую карамель в стакан с водой. Карамель должна превратиться в шарик, но не растекаться по дну.

В готовую карамель добавить лимонную кислоту, перемешать. Полученную массу, сняв с огня, сразу начать тонкой струйкой вливать во взбитые белки. При этом белки, не переставая, интенсивно взбивать миксером. Продолжать взбивать белки, пока масса полностью не остынет.

Приготовленный белковый крем наносим на готовое кондитерское изделия.

С помощью кондитерского шприца, придавая белковому крему нужную форму, украшаем торт.

Приятного аппетита!

👌 Белковый крем простой рецепт, рецепты с фото

Белковый крем я умею делать еще с детства. А если быть точнее, то с 6 лет. Был у нас в то время домашний ручной миксер. Опускаешь длинные жернова-венчики в глубокую кружку, наполненную яичными белками, и крутишь специальную ручку в свое удовольствие. А покрутить я тогда очень любила. Видимо, поэтому мама мне и доверяла приготовление этого крема.
 
Дело это было в начале 90-х, когда в магазинах стояли масляные и вафельные торты. В те времена про творожные торты даже никто не слышал. А торт «Птичье молоко» всем казался угощением для великих особ. Поэтому на каждый праздник торты моя мама стряпала сама. А взбивать белки доверяла мне.
 
Занятие это мне очень нравилось. Мне казалось, что это очень весело и интересно видеть — как из прозрачного белка получается пышная белая масса, которая, к тому же, была необычайно вкусной и приятно таяла во рту.
 
А еще, я расскажу вам по секрету, что когда никого не было дома, я добиралась до холодильника, и из яичного белка делала для себя воздушный крем. Это была моя маленькая тайна. А на вопрос, куда делись яйца, я всегда отвечала, что жарила глазунью. Но, по сути, так оно и было. Только моя глазунья была без белка.
 
Так что опыт в приготовлении белкового крема у меня огромный. Сейчас я давно уже пользуюсь электрическим миксером. И весь процесс занимает намного меньше времени.
 
Сложность приготовления белкового крема: простая.
 
Время приготовления: 15 минут.
 
Ингредиенты:
 

Ход работы:

Сначала необходимо подготовить посуду для белков. Посуда должна быть глубокой и полностью сухой. Хорошо для этой цели подойдет мерный стакан или кастрюля.

Моем пару куриных яиц и насухо вытираем. Затем отделяем белки от желтков, так как нам понадобятся только белки. Желтки потом можно использовать для песочного теста или для приготовления другого блюда.

Для отделения белков от желтков существуют специальные приспособления. А я просто разбиваю скорлупу яиц посередине и даю белкам стечь в кастрюльку.  
 
Затем включаем миксер и начинаем взбивать. Сначала появится не очень густая жидковатая пена.

 
Затем пена начнет увеличиваться в размерах.

 
Когда пена взобьется до такого состояния, когда она будет хорошо держать форму. В нее можно добавлять сахарную пудру.
 
Для этого нам необходимо перемолоть сахар на кофемолке (я брала 3 столовые ложки сахара).

Когда пудра готова, добавляем ее понемногу к взбитым белкам. Сразу всю сахарную пудру в белки пускать нельзя. Нужно это делать постепенно и постоянно взбивая. Иначе белки могут опуститься. Так же добавляем несколько кристалликов лимонной кислоты и ванилин.

Вот и все — белковый крем готов!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Белковый крем в домашних условиях

Белковые разновидности крема наиболее часто используются в домашней выпечке. Они легки в приготовлении, получаются нежными и сладкими. Кроме того, их с успехом используют в качестве украшения.

Белково-заварной крем

Нежный, с легкой кислинкой белково-заварной крем прекрасно подойдет для прослаивания бисквитного торта, эклеров, оформления готового десерта. Крем устойчив, отлично держит форму. Для оформления поместите крем в шприц или кондитерский мешок, выдавите нужное количество на поверхность или бока торта и уберите в холод.

Ингредиенты:

1. 88 миллилитров воды.
2. 3 белка.
3. Один стакан сахара.
4. Треть чайной ложки кислоты лимонной.

Процесс приготовления:

1. Разбейте белки в глубокую чашу. Предварительно охладите их.
2. Воду смешайте с сахаром в отдельной емкости.
3. Уварите сироп, помешивая, в течение 6 минут. В самом конце добавьте лимонную кислоту.
4. Белки взбейте до состояния пены миксером.
5. Горячий сироп по стенке чаши тонкой струйкой введите в белковую пену и взбивайте еще примерно 11 минут. Масса начнет мгновенно увеличиваться в объеме.
6. Можно сразу же использовать его для прослойки кондитерского изделия.

Белково-масляный крем

Насыщенный белково-масляный крем получается очень плотным, густым. Отлично подходит в качестве наполнения заварных заготовок, прослаивания бисквитных коржей, а также украшения любого кондитерского изделия.

Ингредиенты:

1. Пудра сахарная – 150 граммов.
2. 3 штуки яичного белка.
3. Пакетик ванили (или сахара).
4. 150 граммов масла сливочного размягченного.

Процесс приготовления:

1. Отделите белки и взбейте их очень интенсивно до состояния пены, устойчивой и упругой.
2. В конце добавьте к ним ваниль и пудру. Пудру желательно просеять перед использованием.
3. Масло порубите на небольшие кусочки.
4. По одному кусочку добавляйте в пену в процессе взбивания.
5. После 11–12 минут взбивания крем полностью готов к употреблению: можно прослаивать им коржи, украшать десерты. После оформления изделие нужно убрать в холод, чтобы крем «схватился».

Крем белковый с желатином

Белковый крем очень нежный, имеет воздушную, очень деликатную структуру. Поэтому при несоблюдении технологии может оседать или расслаиваться. Чтобы этого не произошло, в крем добавляется желатин. Готовый, он получается упругим и устойчивым и подходит как для склеивания коржей, так и для оформления готовой выпечки.

Ингредиенты:

1. Полтора стакана сахара.
2. Одна чайная ложка (5 грамм) лимонной кислоты.
3. 10 столовых ложек обычной воды.
4. 5 белков.
5. 2 ст. ложки желатина порошкового.

Процесс приготовления:

1. Сначала заливаем желатин водой и оставляем минут на 20, чтобы он как следует набух.
2. Затем помещаем кастрюльку с набухшим желатином на паровую баню и топим, не доводя до кипения.
3. Даем ему полностью остыть.
4. Белки взбиваем со щепоткой кислоты лимонной, пока не появятся «пики» — сделанные ложкой холмики не будут падать или оседать.
5. Добавляем сахар, взбиваем.
6. Вливаем по стенке растворенный желатин и перемешиваем миксером еще несколько минут.
7. Чтобы крем стал прочным, после прослаивания или украшения торта необходимо убрать изделие в холод на 3–4 часа минимум.

Белковый крем для бисквитного торта

Самый простой, но оттого не менее вкусный, белковый крем для бисквитного десерта приготовить легко. С этим сможет справиться даже начинающая хозяйка. Главное правило – белки перед взбиванием следует хорошо охладить, начисто вытереть посуду, где будет взбиваться крем, и использовать достаточно мощный миксер (или блендер).

Ингредиенты:

1. Куриные белки – 4 штуки.
2. Стакан сахарного песка.
3. Чайная ложка сока свежего лимона (можно заменить щепоткой кислоты).

Процесс приготовления:

1. Белки охладите, отделите от желтков, вылейте в чашу для взбивания. Следите, чтобы в них не попали капли желтка или влаги.
2. Взбейте, добавив лимонный сок.
3. Введите по ложке сахар. Можно по желанию добавить ваниль.
4. Крем должен получиться воздушным, легким, белоснежным.

Видеогалерея

Советуем приготовить:

Торт с белковым кремом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Бисквит можно смешать с какао, тогда будет контраст по цвету, получится красиво. Особую нотку этому тортику придают ягоды малины, они привносят некую кислинку, а также красиво смотрятся в оформлении. Торт подают после того, как он хорошо пропитается. Он хорошо подходит для празднований или для тихих посиделок.

1

Для бисквита: отделите белки от желтков, последние переложите в миску, добавьте 150 грамм сахара, взбивайте до растворения крупинок и увеличения массы в несколько раз.

2

В отдельной ёмкости взбейте белки до образования крепких верхов, в самом конце добавьте 50 грамм сахара.

3

Смешайте белки с желтками, а затем добавьте муку, аккуратно перемешайте все.

4

Вылейте тесто в форму для выпечки и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 35-45 минут, затем переложите из формы и хорошенько охладите (около 5-7 часов).

5

Для крема: в сотейник насыпьте сахар и налейте воду, отправьте его на огонь и доведите до кипения, затем варите до образования густой массы.

6

Белки предварительно отправьте в холодильник, а затем взбейте до крепких верхов со щепоткой соли.

7

Не останавливайтесь и влейте тонкой струйкой сахарный сироп, все время энергично перемешивайте венчиком.

8

Для сиропа: сахар смешайте с водой в сотейнике, затем варите смесь несколько минут после закипания, уберите в сторону для остывания. Добавьте несколько ягод малины и раздавите их.

9

Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый пропитайте сиропом. Выложите на блюдо первый корж, смажьте его кремом, затем уложите второй и снова смажьте кремом, уложите третий корж. Тонким слоем смажьте и его кремом, а также стороны торта.

10

С помощью кондитерского мешка украсьте торт оставшимся кремом, а также ягодами малины. Настаивайте торт в холодильнике несколько часов и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Ванильное протеиновое мороженое без взбивания

Чтобы приготовить это старомодное лакомство в домашних условиях, не понадобится автомат для мороженого! Этот рецепт передает богатый ванильный аромат кекса и превращает его в замороженную ложку сливочного вкуса. Посыпьте свой любимый десерт ложкой или наслаждайтесь им самим, посыпав сверху ягодами.Только остерегайтесь головной боли от мороженого!

Ингредиенты

• 14 жидкая унция сгущенное молоко
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 совок Dymatize Elite 100% сывороточный протеин, ванильный кекс
• 2 чашка, взбитая тяжелые взбитые сливки

Проезд

Подготовка: 365 мин.

Готовка: 0 мин.

Всего: 365 мин.

1. Налейте сгущенное молоко в большую миску и добавьте ванильный экстракт.
2. С помощью миксера взбейте густые сливки и протеиновый порошок вместе, пока смесь не станет твердой, вздымающейся, около 3 минут.
3. В отдельной миске аккуратно смешайте ложку взбитых сливок со сгущенкой. Это «осветляет» сгущенное молоко и облегчает добавление к остальным взбитым сливкам.
4. Осторожно добавьте взбитые сливки в сгущенное молоко. Сначала это будет выглядеть очень бугристым. По мере того, как вы продолжаете складывать, смесь станет гладкой и станет мягкой и шелковистой. Остановитесь, когда увидите несколько небольших комков здесь и там; чрезмерное перемешивание вызовет его сдувание.
5. Поместите смесь в контейнер для заморозки. Разгладьте верхнюю часть лопаткой, затем прижмите кусок вощеной бумаги к поверхности, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.
6. Заморозьте не менее шести часов или до 2 недель: чем дольше вы даете ему заморозиться, тем твердее будет мороженое.Для получения наилучшей текстуры и вкуса ешьте в течение двух недель.

Мороженое с протеином из яичного молока и имбиря без взбивания

Ребята. Все мы знаем, что это сезон отпусков, а это означает сумасшедшие корпоративные вечеринки и угощения, которыми делятся друзья и семья. Вот в чем дело … Я не думаю, что вы захотите поделиться этим мороженым с протеином без оттока яиц и гингерснап с и .Вы будете слишком заняты, копируя все для себя. «Все остальные могут съесть печенье, я возьму это мороженое, спасибо».

Кажется, каждый праздничный сезон я в конце концов беру бутылку миндального молока Califia Farms Holiday Nog, и это вдохновляет на множество рецептов! В нем есть классический вкус яичного гоголя в гораздо менее густом, гораздо менее сладком миндальном молоке. Мне, честно говоря, не нравится, насколько густой традиционный яичный гоголь-моголь, но мне нравится его вкус, поэтому он идеально подходит для меня. И знаете, с чем лучше всего сочетается гоголь-моголь? Имбирное печенье.Приправы отлично дополняют друг друга, особенно когда они сочетаются с прохладной сливочной вкусностью этой основы для мороженого.

Поскольку у меня дома нет мороженицы — что удивительно, учитывая количество кухонной техники, которую я держу под рукой — единственное мороженое, которое я когда-либо делаю, — это мороженое без оттока. Раньше я делал несколько ароматов, таких как этот малиновый вихрь и этот русалка, но это первый раз, когда я пробовала трюк со сгущенным молоком (другие используют сладкий картофель, чтобы сгущать их!).Из него получается очень сливочное (и очень сладкое) мороженое. Вы заметите, что в этом посте есть ТРИ карточки с рецептами … первая — это оригинальный рецепт мороженого, в котором используется обычное, купленное в магазине сгущенное молоко. Но поскольку в сгущенном молоке содержится много сахара (и, честно говоря, мороженое получилось слишком сладким на мой вкус), я решил попробовать альтернативу сгущенному молоку с низким содержанием сахара. Консистенция, которую вы можете получить, приготовив на плите, просто невероятна.

Другая карточка с рецептами, которую вы увидите, касается имбирного сиропа, который очень универсален и может быть использован в Skinny Gingerbread White Russian, протеиновом латте, овсянке или во всем, что вы хотите придать праздничному вкусу. Наслаждаться!

Мороженое с протеином из яичного ореха и имбиря без взбивания

Порций 10 порций по 4 унции Калорий на порцию 260 ккал

Ингредиенты

• 2 1/4 чашки Миндального молока Califia Farms Holiday Nog (18 унций)
• 4 ложки по 34 грамма Целлюкор ванильный казеин
• 1 банка сгущенного молока объемом 14 унций
• 1/2 стакана имбирного сиропа (4 унции)
• Крошка из имбирного печенья Stauffer на 6 унций
• Бурбон объемом 3 унции
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Молотые гвоздики
• Молотые имбирь

Инструкции

1. Добавьте яичный моголь и протеиновый порошок в большую миску и перемешайте ручным миксером до получения однородной массы. Добавьте сгущенное молоко, бурбон и специи и продолжайте перемешивать до однородности.

2. Перелейте основу мороженого в форму для выпечки хлеба объемом 1,5 л или аналогичный контейнер, пригодный для замораживания. Заморозьте примерно на 2-3 часа — мороженое должно быть твердым, но его можно будет с усилием помешивать.

3. Налейте имбирный сироп и раскрошенное имбирное печенье поверх мороженого. Ложкой или ножом перемешайте сироп и печенье по всей основе мороженого, стараясь не перемешать слишком много (вы хотите, чтобы все еще были видны завитки имбирного привкуса).Верните в морозильную камеру еще на 1-2 часа перед подачей на стол.

Пищевая ценность

Мороженое с протеином из яичного молока и имбиря без взбивания

Количество на порцию

калорий 260 калорий из жиров 45

% дневной нормы *

9000 9000 9000 9000

Холестерин 18 мг 6%

Натрий 141 мг 6%

Калий 82 мг 2%

% 32 Углеводы 9000 9000 9000 9000 Белок 14 г 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сироп для имбирных пряников

Порций 12 порций по 1/2 унции Калорий на порцию 35 ккал

Ингредиенты

• 1/2 стакана патоки (обычная работает лучше, чем черная полоска) (4 унции)
• 1/4 стакана воды (2 унции)
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара (24 грамма)
• 2 палочки корицы (или 1/2 чайной ложки молотого)
• 2 целых гвоздики (или 1/8 чайной ложки молотого)
• 1 цельный мускатный орех (или 1/8 чайной ложки молотого)
• 1 дюйм (1 дюйм) свежего имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного тонкими ломтиками (или 1 чайная ложка молотого)

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в небольшую сковороду и доведите до кипения на среднем огне.Убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.

2. Процедить специи (если используются целые специи вместо молотых) и дать остыть.

Пищевая ценность

Имбирный сироп

Количество на порцию

Калорий 35

% Дневная норма *

Натрий 3 мг 0%

%

%

Углеводы 9 г 3%

Сахар 9 г 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

(с пониженным содержанием сахара) Мороженое с яичным ногтем и имбирным привкусом без взбивания

Общее время 1 час 20 минут Порции 10 порций по 4 унции Калорий на порцию 198 ккал

Ингредиенты

Альтернатива сгущенному молоку с низким содержанием сахара

Инструкции

Альтернатива сгущенному молоку с низким содержанием сахара

1. Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю с толстым дном и доведите до слабого кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте подсластитель Монкфрут, порошок стевии и ксантановую камедь до полного растворения.

2. Варите смесь на медленном огне, пока она не уменьшится наполовину (около 1 часа), часто взбивая, чтобы предотвратить пригорание. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Взбейте порошок казеинового протеина до тех пор, пока не исчезнут комочки (при необходимости процедите). Добавляйте больше порошка казеинового протеина по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, чтобы получить консистенцию сгущенного молока с сахаром. Отложите в сторону.

Мороженое

1. Добавьте яичный моголь и протеиновый порошок в большую миску и перемешайте ручным миксером до получения однородной массы.Добавьте альтернативу сгущенному молоку, бурбон и специи и продолжайте перемешивать, пока все хорошо не смешается.

2. Перелейте основу мороженого в форму для выпечки хлеба объемом 1,5 л или аналогичный контейнер, пригодный для замораживания. Заморозьте примерно на 2-3 часа — мороженое должно быть твердым, но его можно будет с усилием помешивать.

3. Налейте имбирный сироп и раскрошенное имбирное печенье поверх мороженого. Ложкой или ножом перемешайте сироп и печенье по всей основе мороженого, стараясь не перемешать слишком много (вы хотите, чтобы все еще были видны завитки имбирного привкуса).Верните в морозильную камеру еще на 1-2 часа перед подачей на стол.

Пищевая ценность

(Низкое содержание сахара) Мороженое с протеином из яичного ореха и имбиря без взбивания

Количество на порцию

Калорий 198 калорий из жиров 72

% Дневная норма *

10%

Сахар 11 г 12%

Белок 13 г 26%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Протеиновое мороженое для торта на день рождения без взбивания

Опубликовано: 12 июня 2018 г.Обновлено: 10 июня 2021 г.Автор: Стеф Лоайза

Это мороженое без взбивания можно приготовить в домашних условиях без устройства для приготовления мороженого, а с добавлением небольшого количества белка вы почувствуете себя менее виноватым при его еде! 😉

Я ОБОЖАЮ домашнее мороженое — и моему мужу оно тоже нравится! Несмотря на то, что мы женаты уже почти 5 лет, до покупки мороженицы так и не дошло.Я хотел приготовить немного на прошлой неделе, когда погода была ТАКОЙ ЖАРКОЙ, поэтому я взяла страницу с некоторыми другими нашими рецептами мороженого и воплотила в жизнь эту мечту без оттока.

Первое, что требует рецепт, это жирные сливки, взбитые до образования жестких пиков. Если вам интересно, как выглядят жесткие пики, изображение выше идеально подходит. Когда вы снимаете венчики и держите их боком, сливки должны торчать прямо (а не падать и не падать обратно в миску). Отличный совет, чтобы получить идеально сформированные жесткие пики всего за 3-4 минуты? Поместите миску И венчики в холодильник, чтобы охладить их, прежде чем взбивать сливки — это поможет сделать это намного быстрее.

В этом рецепте всего 5 ингредиентов: жирные сливки, смесь для торта, посыпка, протеиновый порошок и сгущенное молоко. (Знаю, знаю — некоторые из вас проголосовали бы за то, что смесь для торта не считается «одним ингредиентом», но я считаю ее одним!). Поскольку я знаю, что многие из вас, вероятно, спросят, я использовал именно этот протеиновый порошок. Хотя это не делает это мороженое «полезным», я чувствую себя немного лучше, зная, что получаю немного больше белка с каждым кусочком! 😉

Мороженое следует замораживать в контейнере, подходящем для морозильной камеры.На самом деле у меня не было такой формы, поэтому я использовал форму для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов, завернутую в саранскую пленку и покрытую фольгой. Он действительно держался очень хорошо, но я бы порекомендовал контейнер с крышкой для будущего использования!

Когда ваши шесть часов истекут (или вы можете заморозить их на ночь), опустите ложку мороженого под воду, чтобы получилась более чистая круглая ложка. Мы подали наш с дополнительной посыпкой и небольшим количеством хлыста Reddi сверху!

Ищете более простые рецепты мороженого без оттока? Вам понравится мороженое Rocky Road или мороженое Snickerdoodle с карамелью.

Обслуживает: 10

Белковое мороженое для торта на день рождения без отрыва

Это мороженое без взбивания можно приготовить в домашних условиях без устройства для приготовления мороженого, а с добавлением небольшого количества белка вы почувствуете себя менее виноватым при его еде! 😉

Время подготовки 6 часов 10 минут

Общее время 6 часов 10 минут

Ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• ¾ стакана неподготовленной смеси для торта фунфетти
• 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока
• 2-3 ​​столовые ложки радужной посыпки

Инструкции

• В большой миске взбить жирные сливки до образования жестких пиков.

• В меньшей миске смешайте смесь для торта, протеиновый порошок, сгущенное молоко и посыпку. Медленно добавьте смесь для торта во взбитые сливки, затем перелейте в контейнер для заморозки. При желании посыпьте побольше посыпки.

• Накройте контейнер и заморозьте на 6 часов или на ночь.

Примечания

Если у вас нет протеинового порошка или вы не хотите его использовать, вы можете заменить его на 1/3 стакана смеси для торта.

Nutrition

Калорийность: 251 ккал · Углеводы: 18 г · Белки: 4 г · Жиры: 19 г · Насыщенные жиры: 11 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 71 мг · Натрий: 149 мг · Калий: 59 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 10 г · Витамин A: 700 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 85 мг · Железо: 1 мг

Подробности рецепта

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Познакомьтесь с автором: Стеф Лоайза

Стеф живет в Южной Калифорнии со своим мужем Эндрю и четырьмя детьми: двумя девочками и двумя мальчиками. Она курирует все продукты Six Sisters ‘Stuff и любит ходить с семьей в Диснейленд и читать в свободное время.

Предыдущая запись: Рецепт салата из капусты KFC Copycat Next Post: Курица, фаршированная шпинатом и артишоком

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Здоровое мягкое мороженое без оттока

Я наткнулась на рецепт, который официально является основным продуктом моей диеты.Я ОБОЖАЮ мягкое мороженое, но без автомата для мороженого не так-то просто приготовить свое собственное.

Тем более не здоровая версия.

Когда дело доходит до «здорового» мороженого (или белкового мороженого), у вас остается два варианта:

1. Купите пинту протеина мороженого. Для меня большинство из них на вкус как смесь льда и мела.
2. Сделайте свой собственный, используя комбинацию протеинового порошка и льда, или «приятных сливок» с бананом. Но это не мороженое . .. это густой протеиновый коктейль, и на вкус он такой же.

Нет, мы хотим мороженое.

Точнее, мягкое, пушистое мороженое с мягким вкусом, которое вы можете купить в магазине мороженого.

И мои друзья … Я добился именно этого. Без машина для мягкой подачи!

ВСЯ партия мороженого всего 300 калорий с 0 г жира и 24 г белка!

Это наравне с любым «протеиновым» мороженым, которое вы когда-либо найдете!

Более того, вам нужно всего 3 основных ингредиента, чтобы это волшебство произошло:

1. Сгущенное молоко
2. Сахарная пудра
3. Экстракт ванили

Мы собираемся добавить щепотку соли и немного молока, поэтому, если вы хотите получить техническую информацию, всего 5 ингредиентов.Но эти 3 ингредиента являются здесь основой!

Недавно я узнал, что сгущенное молоко можно довольно легко взбить во взбитые сливки. Просто смешайте его с сахарной пудрой и взбейте ручным миксером. Я видел, как люди затем замораживали это, чтобы сделать мороженое, но когда я попробовал это, оно просто застыло в виде целого камня. Совсем не то, что я хотел.

Сначала оно взбивалось хорошо, что заставило меня задуматься: что, если я сначала заморозю сгущенное молоко, а ЗАТЕМ бросу его в кухонный комбайн, чтобы смешать и взбить с мороженым?

Признаюсь, я не ожидал, что это получится, но я думаю, что можно с уверенностью сказать, что получилось красиво .

Если у вас есть только блендер, он должен работать, но хороший кухонный комбайн все меняет. Я недавно начал использовать этот кухонный комбайн Ninja, и он все изменил для меня. Если вы хотите получить действительно гладкий результат, настоятельно рекомендую подобрать качественный кухонный комбайн!

ОБНОВЛЕНИЕ

: Ютубер Уилл Теннисон на самом деле попробовал этот рецепт в одном из своих видео, поэтому, если вы хотите увидеть рецепт в действии (и что он думает о нем), посмотрите это ниже (он должен начинаться прямо в нужном месте. ):

Какие ингредиенты вам нужны для этого мягкого мороженого без взбивания?

У вас возникнет соблазн заменить ингредиенты, поэтому я расскажу вам, почему я использую каждый ингредиент, который использовал.

Если вам нужен тот же результат, что и у меня, я бы не стал делать замены. При этом я поигрался с двумя разными безмолочными версиями, если вам нужны заменители молочных продуктов, поэтому я расскажу о них вам здесь.

Но для настоящей ванильной мягкой сервировки нам нужны именно эти ингредиенты…

• Сгущенное молоко : Кому-то молоко в банке может оттолкнуть, но здесь это лучший ингредиент. Это НЕ сгущенное молоко .Они очень похожи, но в сгущенном молоке будет на тонну больше калорий, так что будьте осторожны. И сгущенное молоко, и сгущенное молоко представляют собой молоко, из которого удалена большая часть воды, в результате чего получается более густой сливочный продукт. Но главное отличие состоит в том, что сгущенное молоко содержит тонну сахара и калорий, а сгущенное молоко несладкое и содержит только сахара, содержащиеся в молоке. Вы МОЖЕТЕ купить сгущенное молоко с жиром, но я выбрал обезжиренный вариант для этого рецепта: вся банка составляет 300 калорий, а это , только калорий составляют наше мороженое!

• Заменитель сахарной пудры : Я обычно использую Swerve в своих рецептах, потому что мне очень нравится вкус — многие заменители сахара на вкус действительно фальшивые, и это самое близкое к настоящему, что мне удалось найти.Вы можете использовать в этом рецепте обычную сахарную пудру или сахарную пудру любой другой марки, и вы должны добиться того же результата. Если у вас вообще нет сахарной пудры, сделайте ее самостоятельно! Вы можете бросить любой сахарный песок в мельницу для специй или кухонный комбайн, чтобы сделать его очень легко. (* Обратите внимание, что с тех пор, как я впервые разработал этот рецепт, я начал экспериментировать с разными брендами заменителей сахара, поэтому, если я рекомендую другой бренд в карточке рецептов, это просто означает, что я использую его сейчас!)

• Экстракт ванили : В течение многих лет я использовал имитацию экстракта ванили. Это значительно дешевле, и вы можете купить бутылку гораздо большего размера. Он всегда работает в моих рецептах, но для этого НАСТОЯЩИЙ экстракт ванили имеет огромное значение. Я не могу это переоценить! Если вам нужен настоящий вкус мороженого, вам просто необходимо использовать хороший экстракт ванили. Если у вас есть только имитация ванили и вы хотите попробовать, вы определенно можете, но этот аутентичный аромат будет исходить от хорошего экстракта ванили.

Добавьте щепотку соли, и готово! Раньше я пробовал другие рецепты мороженого, которые требуют, чтобы вы приготовили смесь, добавили в морозильную камеру, снова перемешали, снова добавили в морозильную камеру и продолжали повторять, пока не добились желаемой консистенции.

Не знаю, как вы, но я не пытаюсь тратить весь день на приготовление мороженого. Вместо этого этот рецепт — просто приготовить, подождать и приготовить! Просто сделайте смесь, дайте ей полностью застыть, а затем взбейте. Как это просто!

Как приготовить здоровое мягкое мороженое

Процесс приготовления этого мягкого мороженого очень прост, но давайте рассмотрим его вместе.

Шаг 1 : Смешайте молоко, ванильный экстракт, сахарную пудру и щепотку соли.Быстро взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.

Шаг 2 : Перелейте смесь в большой пакет для заморозки и плотно закройте без доступа воздуха, затем дайте полностью застыть (это займет около 8-10 часов, поэтому я рекомендую оставить смесь на ночь, чтобы облегчить задачу). Мне нравится этот метод, потому что он позволяет очень легко разбить замороженную смесь, а не пытаться смешать большой замороженный блок. Поднос для мороженого здесь также отлично подойдет.

Шаг 3: Добавьте кусочки замороженной смеси в кухонный комбайн и дайте ему поработать примерно 30 секунд.Он будет рассыпчатым и не совсем мороженым… пока!

Шаг 4 : Добавьте 1-2 столовые ложки молока (подойдет любое молоко) в кухонный комбайн и дайте ему нагреться до тех пор, пока все не превратится в гладкое, пушистое мороженое!

Когда я впервые приготовил это мороженое и увидел, что из него получается странное мороженое в стиле Dippin Dots, я был готов отклонить это как неудавшийся эксперимент. Но из любопытства я добавил столовую ложку молока и медленно наблюдал, как желтые камешки превращаются в гладкое белое ванильное мороженое.

Можно ли хранить это мягкое мороженое в морозильной камере?

Я люблю мягкое мороженое, поэтому нырнула в мороженое как есть.

Но в качестве эксперимента я немного заморозил, чтобы посмотреть, сможем ли мы получить из него обычное мороженое.

Лучше всего заморозить мороженое в контейнере, который можно плотно закрыть. Воздух — враг мороженого, и он превратит ваше мороженое в камень, если вы не будете осторожны.

Я использовал пластиковую пленку, чтобы плотно обернуть ее, и она работала очень хорошо. Он затвердел, но если оставить его на пару минут, он станет достаточно мягким, чтобы его можно было съесть. Если вы когда-нибудь пробовали пинту «протеинового мороженого», оно приобретает такую ​​же консистенцию.

Чем дольше замораживается мороженое, тем тяжелее оно будет. Если вы оставите его в морозильной камере еще на целый день, у вас останется очень твердое мороженое. Поскольку это мороженое обезжиренное, нет ничего, что могло бы сохранить ту сливочную консистенцию, которая нам нравится.

Если вы хотите заморозить мороженое, чтобы оно загустело, 1-2 часа в морозильной камере должны помочь.

Если вы хотите заморозить мороженое, чтобы оно загустело, 1-2 часа в морозильной камере должны помочь.

Как приготовить мягкое мороженое без молока

Я попробовал два разных безмолочных продукта и добавлю свой любимый в карточку рецептов внизу.

Но я хочу показать вам, что я решил использовать и как получился конечный результат…

Вариант 1: кокосовое молоко облегченное

Вы можете использовать обычное кокосовое молоко, если хотите, но количество калорий и жира будет намного выше.Помните, что в кокосовом молоке нет белка, поэтому в мороженом его не будет. Но это нормально — просто возьмите белок где-нибудь в другом месте!

В общем, это мороженое весит всего 240 калорий и 0 г сахара на всю партию! Не так уж и плохо, если вы спросите меня.

Следуйте тем же инструкциям, что и при приготовлении обычного мягкого мороженого, но когда дело доходит до смешивания, вам понадобится дополнительная столовая ложка молока в конце, чтобы его разбавить. В результате получается не совсем мягкое мороженое, но все же мягкое и сливочное.

Я бы сказал, что-то среднее между мягкой порцией и мороженым.

Честно говоря, намного лучше, чем я ожидал, особенно для безмолочного мороженого!

Я добавил немного Oreos в кухонный комбайн, чтобы оживить его, но, очевидно, это необязательно.

Хотя это не совсем то же мягкая подача, но все же неплохо! То есть, я съел всю партию и получил удовольствие, так что это не могло быть ужасно.

Обновление : Я вернулся и использовал этот метод, чтобы сделать свою чашку Blizzard с арахисовым маслом без молока.

Вариант 2: Protein Silk

Можно ли использовать обычное миндальное молоко без добавления белка? Возможно, но я не хотел пытаться.

Проблема с ореховым молоком в том, что оно в основном на водной основе. Помните, что в исходном рецепте мы используем сгущенное молоко из-за низкого содержания воды, поэтому использование орехового молока немного меняет ситуацию.

Я выбрал это, потому что оно более сливочное, чем обычное миндальное молоко, и, очевидно, содержит белок! В итоге эта партия мороженого состояла из 195 калорий и 15 г белка — совсем неплохо!

Как и версия с кокосовым молоком, для этого требовалось немного больше жидкости. Когда дело дошло до смешивания, мне нужно было добавить еще 1/4 стакана молока, чтобы его разбавить. Из-за высокого содержания воды он застыл очень твердым и стал почти как лед.

Результат был определенно более ледяным и не таким кремовым, как другие, но вкус определенно был.

Я не собираюсь добавлять эту версию в карточку рецепта, но вы можете точно следовать рецепту и просто заменить молоко, которое хотите! Я использовал 1,5 стакана Silk Protein, что составляет 12 унций жидкости.

Вы, безусловно, можете попробовать любое другое молоко, которое у вас есть — даже овсяное молоко может подойти здесь! Но если вы хотите настоящего мороженого, вам определенно подойдет сгущенное молоко. Если вам нужно отказаться от молочных продуктов, я предпочитаю кокосовое молоко.

Еще рецепты для любителей мороженого

Прошлым летом мы праздновали здесь Неделю мороженого, в которой не было ничего, кроме рецептов мороженого и материалов, связанных с мороженым, таких как мой пост, в котором сравнивается мороженое, заварной крем и замороженный йогурт.

Вот еще несколько невероятных (и полезных) рецептов мороженого, которые стоит изучить:

Состав

Ингредиенты для оригинального рецепта

• 12 унций (1 маленькая банка) обезжиренного сгущенного молока
• 50 г Заменитель сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка молока на выбор (подойдет любое молоко)

Ингредиенты для безмолочной версии

• 13.5 унций (1 маленькая банка) Lite кокосового молока
• 50 г Заменитель сахарной пудры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 щепотка соли
• 2 столовые ложки молока на ваш выбор (подойдет любое молоко)

Инструкции

1. В миске взбейте все ингредиенты без лишних столовых ложек молока.
2. Перелейте смесь в большой герметичный пакет для заморозки и убедитесь, что полностью удален воздух.Использование этого метода позволяет очень легко разбить смесь и добавить ее в кухонный комбайн после замораживания, но вы также можете использовать лоток для кубиков льда, если хотите.
3. Положите пакет в морозильную камеру (если пакет стоит вертикально, он все застынет в блоке на дне пакета) и дайте ему полностью застыть в течение 8-10 часов. Я настоятельно рекомендую просто заморозить его на ночь, чтобы быть в безопасности. Я сделал одну версию без полностью замороженной смеси (она все еще была довольно мягкой), а готовое мороженое было слишком жидким.Обязательно дайте смеси полностью застыть!
4. После замораживания разбейте замороженную смесь (руками или стуком по стойке) и добавьте кусочки в кухонный комбайн или блендер.
5. Взбивайте на высокой температуре около 30 секунд, пока все не превратится в смесь, похожую на гальку (см. Фотографии выше).
6. Добавьте примерно одну столовую ложку молока (2 столовые ложки, если вы делаете версию без молока) и с помощью силиконового шпателя соскребите края, чтобы убедиться, что все смешалось, а не просто прилипло к периметру. Это не обязательно должна быть та же банка молока, которую мы использовали для смеси — подойдет любое молоко.
7. Включите кухонный комбайн на максимальной мощности и дайте ему поработать еще минуту или две. Для полного перемешивания всего может потребоваться минута, но как только это произойдет, вы увидите, как происходит волшебство, и оно превращается в пушистое мороженое. Если кажется, что смесь не перемешивается, с помощью шпателя верните смесь в центр и снова нанесите ее.
8. Наслаждайтесь как есть или добавьте немного начинки и закопайтесь!

Банкноты

• Это мороженое тает довольно быстро, поэтому я всегда ем его прямо из кухонного комбайна, чтобы избежать проблем.Если вы хотите подавать его в мисках (или рожках), у меня есть две рекомендации:

1. Поставьте миску в морозильную камеру, чтобы она остыла, когда вы наливаете в нее мороженое.
2. Добавьте всю порцию мороженого в морозильную камеру примерно на 30 минут после смешивания, чтобы оно немного загустело.

• Это мороженое лучше всего подавать сразу — если заморозить остатки, они полностью замерзнут. Если это так, вы можете оставить его при комнатной температуре, чтобы он разморозился, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было есть, но у вас не будет такой же консистенции мягкой подачи.
• Обратите внимание, что я не считаю заменители сахара в моем общем количестве углеводов, потому что они содержат 0 калорий.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 1 партия Размер порции всей партии (молочная версия)
Сумма на порцию Калорий 300 Всего жиров 0 г Углеводы 36 г Белки 24 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь своими фотографиями и отметьте меня в Instagram!

продуктов | Сгущенное молоко

Сгущенное молоко

В нашем НОВОМ закрывающемся пакете easy-pour! Узнать больше

Наше сгущенное молоко теперь доступно в закрывающемся пакете! Наш новый пакет с закрывающимся носиком и носиком, который легко наливать, идеально подходит для повседневного использования и приготовления блюд. Получите нужное количество для всех ваших любимых угощений, таких как кофе, чай, фрукты или овсянка, или утренний кекс. Или срежьте верх и используйте все 14 унций для рецепта.

Пищевая ценность

Размер порции: 2 TBSP (39 г)
Порций в упаковке: Около 10
Калорий на порцию: 130

Состав: МОЛОКО, САХАР.
Кошерная информация: D
Информация для аллергиков: СОДЕРЖИТ МОЛОЧНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

9753

Сумма на порцию	% Дневная стоимость *
Всего жиров 3 г	5%
Насыщенные жиры 1.5 г	8%
Транс-жиры 0 г
Углеводы 22 г	8%
г
Холестрол 10 мг	3%
Натрий 35 мг	2%
8%
Железо	0%
Калий	2%

---

* Процент дневной нормы (DV) основан на диете в 2000 калорий.

Сгущенное молоко — обзор

Сгущенное молоко с сахаром и

Сгущенное молоко с сахаром

Сгущенное молоко с сахаром (SCM) по сути представляет собой высоковязкую суспензию кристаллов лактозы, жировых шариков, казеина и сывороточных белков в насыщенном растворе лактозы. и сахароза. Его реологическое поведение сложное.

SCM проявляет возрастное загустение, которое происходит быстрее при более высоких температурах хранения. Считается, что в развитие структуры вовлечены не только мицеллы казеина, но и сывороточные белки (особенно если они претерпели значительную денатурацию во время предварительного нагрева молока) и жировые шарики. Вязкость и скорость загустения рекомбинированного SCM в значительной степени зависят от условий, используемых при производстве сухого молока.

SCM демонстрирует зависящее от времени разжижение при сдвиге. Восстановление структуры (и, следовательно, вязкости) при температуре окружающей среды сильно замедляется из-за все еще высокой вязкости, которая существует после сдвига.

Реологические свойства разбавленного сдвигом SCM могут быть охарактеризованы степенным уравнением [13] или уравнением Гершеля – Балкли [15], в зависимости от состава и условий обработки. Отклонение от ньютоновского поведения незначительно сразу после изготовления, но увеличивается со временем при хранении.

Вязкоупругие свойства SCM были описаны с помощью обобщенной модели Максвелла, которая учитывает напряжения текучести.

Dulce de leche — аргентинский молочный продукт, похожий на SCM по составу, но с еще более сложными реологическими свойствами. Бывают трех видов: стандартные, низкокалорийные и кондитерские. Последний содержит гидроколлоидный загуститель. Как и SCM, dulce de leche — это материал, разжижающийся во времени при сдвиге. Свойства образцов, истонченных сдвигом, можно моделировать степенным уравнением [13], уравнением Гершеля – Балкли [15] или уравнением Кэссона, в зависимости от состава. Уравнение Кэссона:

[22] τ = ηCaγ. + Τ0, Ca

, где η _Ca и τ _{0, Ca} — вязкость Кассона и предел текучести Кэссона, соответственно.

Уравнения Гершеля – Балкли и Кэссона кажутся одинаково полезными моделями для образцов, обладающих пределом текучести.

Dulce de leche , как и SCM, является вязкоупругим, на что указывает превышение напряжения, которое происходит сразу после начала эксперимента с постоянной скоростью сдвига. После этого напряжение сдвига со временем уменьшается, поскольку структура разрушается сдвигом.Полные данные о напряжении сдвига и времени можно хорошо смоделировать с помощью обобщенной формы уравнения Берда – Лейдера:

[23] τ = kγ.n [1+ (bγ.t-1) ∑j = 1jwjexp (-tδjn) ]

, где k и n — константы степенного уравнения, b и δ — подгоночные параметры, моделирующие временную зависимость, а w _j — весовой коэффициент. В течение длительного времени это уравнение сходится к уравнению степенного закона [13], которое описывает поведение равновесного потока многих пищевых продуктов.

Иногда после максимального (превышения) напряжения спад напряжения сдвига во время утонения при сдвиге можно смоделировать с помощью уравнения Велтмана:

[24] τ = A-Blnt

, где A — максимальное (превышение) напряжение сдвига, B — это коэффициент разрушения, зависящий от времени, а t — это время.

Измерения колебательной реометрической развертки частоты при деформациях в пределах линейной упругой области динамического модуля упругости G ′ и модуля потерь G ″ (где G ′ + i G ″ = G * , комплексный модуль упругости) выявляют различия в структурных характеристиках трех типов dulce de leche .Поведение всех трех приближается к поведению концентрированных растворов, особенно при предварительном прослушивании. Кондитерские изделия, если их не прорезать, обладают характеристиками, промежуточными между характеристиками концентрированного раствора и геля, и поэтому могут быть названы слабым гелем.

сгущенное молоко калорий, белков, витаминов

Сгущенное молоко содержит 61 калорию на столовую ложку или 319 калорий на каждые 100 граммов. Большая часть его калорий состоит из углеводов и жиров.

66% калорий в сгущенном молоке составляют углеводы, 24% калорий — жир и 10% калорий — белок.

Большая часть или 66% калорий в сгущенном молоке приходится на углеводы. Углеводы в сгущенном молоке в основном представлены в виде сахара (100%) . Нет значительного количества пищевые волокна или крахмал в сгущенном молоке. Около 24% калорий в сгущенном молоке приходится на жир.Сгущенное молоко имеет умеренное количество общего жира , 1,7 грамма или 3% от рекомендуемой суточной нормы на столовую ложку. Большинство жиров в сгущенном молоке насыщенные.

Сгущенное молоко содержит 6,5 мг холестерина и без трансжиров .

• Всего жиров: 1,7 г
• Холестерин: 6,5 мг
• Насыщенные жиры: 1 г
• Мононенасыщенные жиры: 0.5 г
• Полиненасыщенные жиры: 0,1 г

Нет значительных сумм трансжиры в сгущенном молоке. Сгущенное молоко содержит небольшое количество жирных кислот омега-6, в основном в форме линоленовой кислоты — единственной незаменимой жирной кислоты омега-6. ^[2]

Некоторые другие молочные или яичные продукты с калорийностью, аналогичной сгущенному молоку, по весу:

.

No related posts.