Бальзамический крем рецепт приготовления: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Бальзамический крем | Домашняя кулинария

Бальзамический крем — это выпаренный бальзамический уксус с добавлением меда или сахара и специй. Он очень хорош для украшения и придания вкусового акцента салатам, мясным и рыбным блюдам. Можно купить его в магазине, но я привыкла готовить сама с любимыми специями, это очень просто. Готовлю бальзамический крем-соус в небольших количествах и храню у холодильнике.

Состав:

• Бальзамический уксус — 100 мл
• Сахар тростниковый — 2 столовые ложки
• Гвоздика — 1 штука
• Корица — 1 чайная ложка
• Розмарин — 1 чайная ложка
• Мускатный орех, имбирь — по щепотке

Как приготовить дома густой ароматный бальзамический крем из специй и бальзамического уксуса, простой рецепт

В глубокую небольшую посуду с толстым донышком насыпать сахар, положить специи.

Соединить сахар, специи

Налить бальзамический уксус.

Добавить бальзамический уксус

Довести до кипения и уваривать на минимальном огне, помешивая.

Варить на минимальном огне

Когда соус загустеет и останется меньше половины объема — готово. Имейте в виду, переварить тоже плохо, остывший соус станет слишком густым, им будет сложно красиво полить блюдо. Если с глазомером беда, можно глубину измерить деревянной шпажкой. В горячем виде процедить от специй. Бальзамический крем-соус тянется тонкой нитью как майский мед или сироп.

Бальзамический крем-соус из бальзамического уксуса по простому рецепту

Бальзамический крем-соус готов. Хранить в плотно закрытой емкости в холодильнике.

Плотно закрыть и хранить в холодильнике

Вот пример украшения — салат из красной рыбы с авокадо и апельсином, украшенный бальзамическим кремом.

Салат из красной рыбы, апельсина, яблока и авокадо в лодочках авокадо

При украшении салатов, мясных и рыбных блюд сеточку делать тонкую, так как у бальзамического крема очень насыщенный вкус.

Блюда с бальзамическим кремом: 89 рецептов что приготовить с бальзамическим кремом

Молоко ½ л

Сливки 33%-ные 185 мл

Сметана 42%-ная 75 г

Сахар 65 г

Сыр филадельфия 150 г

Гель из маракуйи 100 г

Миндаль 20 г

Сушеные яблоки 20 г

Красные апельсины ½ штуки

Лепестки цветов 10 г

Листья мяты 10 г

Усики горошка 5 г

Бальзамический крем 10 г

Шафран 1 г

Ванильный стручок 1 штука

Желатин в пластинах 8 штук

Бальзамический крем рецепт приготовления

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Бальзамический крем-соус, простой рецепт приготовления

Бальзамический крем — это выпаренный бальзамический уксус с добавлением меда или сахара и специй. Он очень хорош для украшения и придания вкусового акцента салатам, мясным и рыбным блюдам. Можно купить его в магазине, но я привыкла готовить сама с любимыми специями, это очень просто. Готовлю бальзамический крем-соус в небольших количествах и храню у холодильнике.

Состав:

• Бальзамический уксус — 100 мл
• Сахар тростниковый — 2 столовые ложки
• Гвоздика — 1 штука
• Корица — 1 чайная ложка
• Розмарин — 1 чайная ложка
• Мускатный орех, имбирь — по щепотке

Как приготовить дома густой ароматный бальзамический крем из специй и бальзамического уксуса, простой рецепт

В глубокую небольшую посуду с толстым донышком насыпать сахар, положить специи.

Соединить сахар, специи

Налить бальзамический уксус.

Добавить бальзамический уксус

Довести до кипения и уваривать на минимальном огне, помешивая.

Варить на минимальном огне

Когда соус загустеет и останется меньше половины объема — готово. Имейте в виду, переварить тоже плохо, остывший соус станет слишком густым, им будет сложно красиво полить блюдо. Если с глазомером беда, можно глубину измерить деревянной шпажкой. В горячем виде процедить от специй. Бальзамический крем-соус тянется тонкой нитью как майский мед или сироп.

Бальзамический крем-соус из бальзамического уксуса по простому рецепту

Бальзамический крем-соус готов. Хранить в плотно закрытой емкости в холодильнике.

Плотно закрыть и хранить в холодильнике

Вот пример украшения — салат из красной рыбы с авокадо и апельсином, украшенный бальзамическим кремом.

Салат из красной рыбы, апельсина, яблока и авокадо в лодочках авокадо

При украшении салатов, мясных и рыбных блюд сеточку делать тонкую, так как у бальзамического крема очень насыщенный вкус.

Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями!

И крем дочка для салата приготовила! Мы все чуть не сбежали, глаза резало от испарений уксуса

Но крем-соус получился идеальный, льется тонко, вязкий и мы им и диетическую варенную рыбу поливали, а не только салат

Во время выпаривания я дверь на кухню закрывала
Рада, что вкусно получилось!

Из-за карона вируса дома сижу, пробую новые рецепты
У вас есть из чего выбрать, но пока я приготовила лимонный кекс и этот вот крем бальзамик
Украсила варёную капусту брокколи получился кайф

Я так рада, Варя, что вам пригодился рецепт крем-соуса мне тоже нравятся тушеные овощи с нейтральным вкусом им немного полить. Спаржу вареную с бальзамическим кремом попробуйте, очень вкусно!

Это лишние понты, как и весь салат, надо помидоры и огурцами есть!

Это не понты, а вкуснятина и изыск ) А помидоры с огурцами никто не отменял!

Бальзамический крем — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Бальзамический крем: 103

wereld

• 18 сентября 2011, 21:05

nestea

Slutskaya

• 08 ноября 2015, 13:04

lil-8888

chudo

• 22 апреля 2013, 22:06

Seagull

• 08 декабря 2012, 00:15

wereld

• 22 ноября 2010, 23:23

Барабулька

• 18 ноября 2015, 13:50

lil-8888

Intriga

• 25 декабря 2012, 14:44

krisenok

wereld

• 29 декабря 2010, 20:46

chudo

byrenka

• 01 декабря 2014, 15:11

strelec148

• 28 декабря 2012, 14:00

strelec148

• 03 апреля 2012, 14:26

lil-8888

• 11 декабря 2014, 19:00

Lisena

• 20 ноября 2012, 21:23

chudo

• 12 апреля 2013, 23:48

strelec148

• 15 сентября 2010, 23:46

wereld

• 21 января 2011, 23:50

Intriga

• 26 декабря 2012, 13:30

lil-8888

• 15 января 2016, 19:00

strelec148

strelec148

• 18 декабря 2011, 00:56

Жанна

milayaelen

• 10 ноября 2011, 02:43

barska

• 26 декабря 2011, 20:54

strelec148

• 16 октября 2010, 18:14

chudo

• 01 октября 2013, 20:47

Алексей Онегин «Специи, пряности и травы в домашней кухне»

Бальзамический крем — пикантная добавка к праздничным и повседневным блюдам

Наверняка уже каждая хозяйка слышала о таком новомодном изобретении, как бальзамический крем. Этот продукт является детищем двух стран, которые славятся своей изысканной кухней: Великобритании и Италии. Но в нашей стране такой крем – настоящая диковинка, отчасти из-за того, что русские люди не привыкли к кислому вкусу, отчасти потому, что в современной кулинарии он стал использоваться совсем недавно. Давайте узнаем, что это за продукт, какова сфера его применения, в чем его преимущества и как приготовить бальзамический крем своими руками.

Описание крем-соуса

Данный продукт имеет густую консистенцию: в отличие от обычных соусов он не жидкий, поэтому прекрасно ложится на блюдо и повторяет его форму. Вследствие этого бальзамический крем в считанные месяцы после появления на полках продуктовых магазинов стал любимцем поваров. Продукт имеет кисловатый запах, который тем не менее привлекателен для обоняния.

Главным ингредиентом бальзамического соуса является бальзамический уксус, или, как его называют на родине – в Италии, бальзамико. Чтобы загустить нежный крем, производители используют специальные компоненты. Среди второстепенных составляющих соуса можно выделить мед, сушеные кусочки фруктов, ягоды и т. д. Небольшое количество сладких ингредиентов придают особую пикантность кислому продукту. В зависимости от состава бальзамический крем может иметь различный окрас: от белого до темно-бордового.

Для чего применяется?

Уникальные вкусовые свойства продукта позволяют его использовать в сочетании сразу с несколькими блюдами:

• Крем-соус из бальзамического уксуса часто используется в качестве маринада для сырых мяса и рыбы. Достаточно просто порезать их на кусочки, промыть и залить большим количеством бальзамического крема. Через пару часов мясо или рыба будут готовы к жарке. Блюдо получится с хрустящей корочкой и непередаваемым ароматом.
• Бальзамический крем также рекомендуется использовать в качестве заправки для салата, особенно если он овощной. Сладко-кислый вкус подчеркнет свежесть зелени и сделает блюдо особенно вкусным.
• Этот продукт часто применяют для украшения готовых мяса и рыбы. Зажаренные стейки, котлеты, куски рыбы выглядят аппетитно после добавления соуса. Кроме того, он придаст дичи незабываемый аромат и вкус.
• Крем-соус бальзамический можно даже просто намазывать на хрустящий хлеб и использовать в качестве закуски. Такое блюдо часто подают на торжественных фуршетах. Его преимущества заключаются в том, что оно легко готовится и очень вкусно.

Как мы видим, праздничные блюда не обходятся без добавления бальзамического крем-соуса. Его функция – не только украшать еду, но и придавать ей особый вкус.

Польза бальзамического крема

Как показывают исследования, бальзамический крем-соус имеет массу преимуществ для нашего здоровья. Этот продукт является богатейшим источником минералов, антиоксидантов и витаминов группы B. Этот факт объясняется уникальным составом. Бальзамический уксус, из которого делается соус, также очень полезен для физического состояния человека.

Доказано, что данный крем имеет ряд целебных свойств. Например, он используется во время эпидемий гриппа как противовирусное и антибактериальное средство. Этот продукт истребляет вредные микроорганизмы, которые являются возбудителями различных болезней. Также его применяют при постоянных отеках, ведь бальзамический крем-соус оказывает желчегонное и мочегонное воздействие на тело человека.

Вследствие большого количества полезных свойств крема из бальзамического уксуса его рекомендуется добавлять не только в праздничные блюда, но и в повседневную еду. Этот продукт поможет чувствовать себя хорошо, невзирая на различные эпидемии, и быть в хорошей форме.

Рецепт приготовления бальзамического крем-соуса

Несмотря на то, что эта приправа появилась на полках продуктовых магазинов совсем недавно, ее можно приобрести уже практически в любом населенном пункте. Но многих останавливает высокая цена: бальзамический крем стоит достаточно дорого, ведь он является диковинкой для России. В этом случае намного дешевле будет приготовить продукт самостоятельно по следующей инструкции:

1. Приготовьте небольшую железную кастрюлю и вылейте туда пол-литра уксуса бальзамико.
2. Поставьте жидкость на медленный огонь для варки. Постоянно помешивайте уксус, чтобы он не пригорел.
3. Через 40 минут жидкость должна загустеть. По истечении этого времени снимите готовый соус с плиты.
4. Добавьте мёд, измельченные сухофрукты (по вкусу).

Как мы видим, легко готовится бальзамический крем, рецепт которого приведен выше.

Бальзамический соус

Крем-соус бальзамик. Хочу представить вашему вниманию бальзамический соус. Он имеет очень изысканный вкус и насыщенный аромат, и очень универсален. Несколько капель этой благородной жидкости способны волшебным образом преобразить и обогатить вкус любого блюда — от салатов и холодных закусок, до горячих блюд из мяса и рыбы, даже омлета, а также десертов и фруктов. Кроме того бальзамический соус обладает антисептическими, противовоспалительными свойствами и даже снижает холестерин. В магазинах его можно приобрести по достаточно высокой цене, но сегодня мы сделаем его сами! Загляните)

Ингредиенты для «Бальзамический соус»:

• Бальзамик (уксус бальзамический темный) — 0.5 л
• Сахар — 5 ст. л.
• Гвоздика — 12 бут.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бальзамический соус»:

Наши ингредиенты. Конечно, для приготовления соуса лучше брать бальзамический уксус от хороших производителей (Модена или Херес). Но я хочу получить максимум вкуса и минимум затрат, поэтому беру бюджетный уксус (52р. за 0,25л).

Соединяем ингредиенты в небольшой кастрюльке. Любители корицы могут добавить по вкусу. Я не использую.

Ставим на огонь, доводим до кипения, (не забудьте включить вытяжку и открыть форточку)))

Уменьшаем огонь и увариваем до 1/3 или 1/4 от первоначального объёма. По времени это 30-50 минут, в зависимости от интенсивности кипения,
диаметра кастрюльки и количества исходного продукта. Измерять объём можно с помощью зубочистки. Готовый соус густеет только при остывании, поэтому не перестарайтесь))) Когда соус готов — извлеките гвоздику.

Соус проще перелить, когда он ещё достаточно горячий — тогда вы потеряете меньше остатков на стенках кастрюльки. Если же после остывания соус кажется вам слишком густым — можно добавить несколько капель уже качественного (Модена, Херес) бальзамического уксуса — и это только обогатит вкус конечного продукта. А теперь — самое вкусное.

Десерт — мороженое с фруктами и соусом бальзамик! А ещё..

Салат с мидиями. Соус великолепно сочетается с закусками из овощей, морепродуктов, креветок. Даже ваш «Капрезе» заиграет новыми красками!

Или мясо! (мясо по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/103 836/). Ах! А как же взорвется вкусом жареный стейк из красной рыбки. Приятого вам аппетита! Творите и вдохновляйтесь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Чатни с фейхоа

Майонез «Пикантный»

Ореховый соус с черемшой

Сырный соус «Морне»

Моментальный соус для креветок

Томатный джем

Сметанный соус

Ткемали «Сванский»

Макароны а-ля болоньезе от Юрия

Комментарии и отзывы

22 сентября 2018 года т-тя-ля #

24 сентября 2018 года Зиглата # (автор рецепта)

3 октября 2016 года Бабушка Забота #

3 октября 2016 года Зиглата # (автор рецепта)

17 июля 2015 года MistressNata #

20 июля 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

20 июля 2015 года MistressNata #

14 апреля 2015 года Анна Шумилова #

23 апреля 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

24 апреля 2015 года Анна Шумилова #

12 марта 2015 года Ланусик #

12 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

11 марта 2015 года natrog #

11 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

11 марта 2015 года Лилия 22 85 #

11 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

11 марта 2015 года larik_malasha # (модератор)

11 марта 2015 года Зиглата # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Бальзамический крем – способы применения

Наверняка многие хозяйки наслышаны о таком веществе, как бальзамический уксус. Всем давно известны его вкусовые данные и способы применения. А вот крем итальянский бальзамический, на сегодняшний день сравнительно новый продукт питания, успевший снискать заслуженное одобрение кулинаров всех мастей.

Происхождение и состав

Так что же собой представляет пищевая диковинка?

В состав входит основной ингредиент бальзамико. Различие с уксусом лишь в том, что в креме содержатся сгущающие компоненты, дающие продукту тягучую, густую консистенцию.

1. Применяется для заправки овощных, мясных, рыбных блюд.
2. Также его с успехом применяют как самостоятельный пищевой компонент для декорирования еды. Надо сказать, что применение в кулинарии бальзамического крема обрело широкую популярность, прежде всего, в Англии и Италии.

Неудивительно, ведь ни для кого не секрет, что бальзамический уксус изобрели повара Италии, а рецепт крема на его основе – заслуга кулинаров Туманного Альбиона.

Что же входит в состав вкусной пищевой добавки? Изготовление бальзамического крема базируется на уваривании уксуса бальзамико с добавлением муки, крахмала, либо других загустителей. Благодаря этому в нём сохраняются вкусовые вещества в целостном виде. Готовый продукт при использовании не подвергают тепловой обработке.

Как и уксус, он богат на содержание:

• минералов;
• антиоксидантов;
• витаминами группы b.

И потому отлично дополняет салаты и другие кулинарные изыски в качестве дрессинга, придавая блюдам дополнительную пикантность, сочность. Известно, что в Италии на основе кремоподобного бальзамико готовят нежную, деликатесную заправку, смешивая бальзамический крем и масло оливковое, которое должно быть обязательно холодного отжима.

Итальянцы любят вкушать изысканный соус, намазывая его на свежеиспечённый хлеб. Великолепные бутерброды прекрасно утоляют чувство голода и незаменимы для обеденного стола.

Вкус, состав и применение

Бальзамический крем с его тягучей структурой может существенно различаться по цвету за счёт добавления веществ, имеющих яркую окраску. Зачастую к крему добавляют фрукты, мёд, ягоды. Фруктово-ягодные натуральные ингредиенты позволяют получить новые, интересные вкусовые оттенки.

Поистине, изобретательность поваров не знает границ!

1. Благодаря уникальным вкусовым качествам продукта, его сочетанию с мясом и дарами моря, он применяется как маринад. Тонкий, мягкий, изысканный состав, пропитывая рыбу или мясо, делает пищу вкуснее и ароматнее. Вкус любого из блюд преображается в лучшую сторону, тем самым вызывая аппетит у гостей и членов семьи.
2. Кремоподобный бальзамико также используют для приготовления сырных закусок.
3. Нередко эту заправку повара рекомендуют добавлять во фруктовые салаты.
4. Продукт обрёл широкий диапазон применения, так как наряду с отличными вкусовыми свойствами он имеет целый ряд целебных качеств. Например, он выступает как противовирусное, желчегонное, мочегонное средство. Помимо прочего, эффективно повышает аппетит.

Как приготовить продукт в домашних условиях

Наверняка многих домохозяек заинтересует вопрос, где можно купить бальзамический крем, и существует ли он в продаже вообще?

На сегодняшний день перед покупателем открыты большие возможности для приобретения продукта с ароматами: апельсина, черешни, инжира и даже белого трюфеля.

Однако продукт на нашем рынке довольно экзотичен, потому цена может неприятно удивить. Не беда – приготовим изысканную приправу самостоятельно. Если кто-то из хозяек решит узнать рецепт настоящего бальзамического крема, чтобы сделать его своими руками, такая хозяйка заслуживает уважения.

Невзирая на то, что данный товар заказать труда не составит, цена на вкусную новинку довольно высока. Вот почему будет нелишним взять на заметку приготовление крема.

Бальзамический крем соус готовится следующим образом:

• Нужно налить уксус бальзамико в небольшую ёмкость;
• Затем его уваривать, проверяя глубину жидкости деревянной палочкой;
• Готовый продукт должен составлять 1/3 от первоначального объема. Лучше предварительно сделать на палочке соответствующие отметки;
• Варится уксус при непрерывном помешивании, чтобы исключить пригорание. По истечении 40 минут жидкость должна загустеть;
• Затем необходимо вылить содержимое на сковороду и упаривать до маслянистых, тяжёлых пузырьков;
• Крем следует процедить, пока он не остыл. Срок его хранения в холодном месте до 3-ёх месяцев. Рецепт приготовления итальянского бальзамического крема, как мы видим, достаточно прост.

Очень многое зависит от качества сырья: необходим настоящий бальзамический уксус, если же на его месте окажется дешевый суррогат (вино с ароматизаторами и спиртовым уксусом) ничего не получится.

Используют такой крем в качестве заправки для эскалопов, стейков из мяса или рыбы. Можно приготовить десертный вариант, для чего нужно взять 0,5 литра уксуса бальзамико, 1 стакан сахара, несколько кусочков шоколада.

Как видите, можно приложив минимальные усилия, внести в свою стряпню элементы высокой кулинарной моды .

Как Применять Бальзамический Крем — 7 Рецептов

Бальзамический крем – необычное слияние итальянского мастерства и английского новаторства. По сути, это тот же бальзамический уксус, но лишь с тем отличием, что в креме есть дополнительные ингредиенты, которые сделали его более тягучим и густым.

Применение бальзамического крема

Применять его можно для приготовления и украшения различных блюд, среди которых много мясных, рыбных рецептов. Впервые осознать ценность этого продукта удалось именно итальянцам, а за ними такую традицию подхватили англичане, которым, собственно, и принадлежит первенство в изобретении бальзамического крема.

Бальзамический крем Бальзамико торговой марки «Goccia D’oro»

Приготовление крема

Для приготовления крема используется бальзамико, в который повара по особенным рецептам добавляют различные загустители, в числе популярнейших из которых пшеничная мука и крахмал. Когда крем готов, его можно подавать как теплым, так и без предварительного подогрева.

Данный продукт очень полезен, так как в своем составе содержит витамины группы В, обеспечивающие корректные рост и развитие различных клеток, антиоксиданты, которые стоят на страже целостности и защищенности клеток от свободных радикалов, минералы, без которых наш организм не в состоянии работать правильно. Удачным выбором считается дополнением к салату именно бальзамический крем, который украшает и добавляет пользы блюду. На сегодняшний день известно много способов применения данного соуса.

Рецепты с использованием бальзамико

Существуют многочисленные рецепты, в состав которых входит бальзамический крем:

1. Добавляйте его в салаты. Украшайте блюда из свежих овощей кремом. Это не только добавит аппетитности, но также сделает неповторимый вкусовой акцент, который невозможно забыть.
2. Итальянцы обожают экспериментировать с бальзамическим соусом, поэтому намазывают его на свежий хлеб.
3. Подавайте сырные закуски в комплексе с таким соусом. Ваши гости и домашние будут поражены тому, насколько изысканно это «звучит» вместе.
4. Даже фрукты можно подавать с бальзамическим кремом.
5. Подавайте рыбу и мясо, украсив их предварительно соусом из бальзамико – это нагонит аппетит, подарит нотку нежного, приятного вкуса.
6. Жареные колбаски готовят не только на природе под пиво, но и дома! Добавьте к ним сыр фета, шпинат и бальзамико.
7. Мармелад также можно готовить с таким соусом по особенному рецепту.

Если Вас заинтересовал вопрос о том, где купить бальзамический крем, то ответ очевиден – Вы можете приобрести его либо в Италии, Англии, на родине продуктов из бальзамического уксуса. Или же найти в интернете магазин, который сотрудничает с передовыми производителями в Европе и поставляет их товары в Вашу страну. Cтоимость будет соответствовать качеству продукта.

Как выбрать бальзамический крем? Учитывая сходства между уксусом и кремом, алгоритм тот же, что и при выборе уксуса. Выбирайте товар из той провинции, где их производят уже продолжительное время (Модена, например), ориентируйтесь на бренд (зайдите на официальный сайт, прочитайте информацию), определитесь с выдержкой – 12 или 25 лет. Помните, что ни крем, ни уксус не могут стоить дешево!

Также крем можно приготовить из уксуса путем вываривания. Поставьте бальзамико на огонь и медленно выпаривайте жидкость до тех пор, пока 2/3 объема не исчезнет. Уже через 40 минут после начала готовки Вы добьетесь нужного результата.

Теперь Вы знаете, для чего применяют бальзамический крем и как подобрать сырье для его приготовления в домашних условиях.

Бальзамический соус способен сделать почти любое блюдо особенным и неповторимым

Бальзамический соус – это соус на основе бальзамического уксуса вместе с различными пряностями. Бальзамический соус приносит пользу здоровью человека. Он способен нормализовать пищеварительную систему в организме. Все это благодаря тому, что подлива богата лечебными веществами, и она является натуральным продуктом.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления бальзамической пищевой добавки. К популярным рецептам относятся: классический, бальзамический крем-соус, сливочный, с зеленью, с бульоном кубиком, с медом, крем на черном уксусе.

Каждый рецепт имеет свои преимущества, недостатки, а также особенности. Рассмотрим стандартный рецепт приготовления подливы.

Технология получения уксуса

Из бальзамического уксуса готовится заправка. Уксус готовится при помощи виноградного сока (белый). Продукт для начала необходимо прессовать. Затем уже жидкий продукт нужно варить в котлах, которые должны быть открытыми. Жидкость надо охладить и перелить в бочки (желательно дубовые).

Уксус хранится на протяжении долгого периода времени (двадцать лет). Срок может варьироваться – это зависит от сорта белого винограда. Храниться уксус должен не в подвальном помещении, а на чердаке. Как только заканчивается срок хранения уксуса, он обретает вкус древесины и своеобразный запах. Для того чтобы получить всего лишь три литра уксусной кислоты, необходимо потратить сто килограммов белого сорта винограда.

Пригодность уксуса проверяет специально предназначенная комиссия. Если она фиксирует положительный результат, жидкость приобретает свое название.

Уксусную кислоту применяют по каплям в салатах, супах и даже десертах. Продукт используют в самых дорогих ресторанах мира для приготовления изысканных блюд.

Существует множество рецептов, с помощью которых можно приготовить соус с бальзамическим уксусом.

Приготовление по рецепту

Предлагаемый рецепт является одним из самых популярных и распространенных, в особенности он подходит для салатов. Это бальзамический соус для салата. Какие нам понадобятся ингредиенты? Бальзамический соус и продукты для его приготовления:

1. Половина литра бальзамической уксусной кислоты.
2. Пять столовых ложек сахара
3. .Двенадцать бутонов гвоздики.

Существует определенный алгоритм действий. Бальзамический соус, рецепт его приготовления:

1. Уксусная кислота должна иметь высокое качество, поэтому лучше использовать при приготовлении сорта винограда ведущих производителей (например, херес). Но можно найти применение и дешевому варианту.
2. Ингредиенты необходимо поместить в одну емкость (кастрюля). Можно найти применение корице, но это – по желанию.
3. Затем смесь ингредиентов нужно довести до кипения. При варке лучше открыть окно.
4. После этого следует сделать огонь меньше и уварить третью часть от общей жидкости. На это уйдет приблизительно сорок минут.
5. Соусу необходимо дать время остыть, потому что во время остывания он становится густым. Как только он загустеет, уберите оттуда гвоздику.
6. Хотя бальзамический соус должен остыть, чтобы не потерять некоторую часть, его нужно перелить, пока он еще немного горячий. Если у вас бальзамический соус получился чересчур густой, то туда можно добавить дополнительно пару капель бальзамической уксусной кислоты.

 

Вот и весь алгоритм действий, который необходимо соблюдать при приготовлении. Для тех, кто является любителем разнообразных салатов, этот соус и делают. Салат с бальзамическим соусом – это чудо. Вам придется потратить довольно много времени, но зато добьетесь необходимого результата. Такое количество ингредиентов хватит для приготовления трех порций салата.

Другие рецепты могут занимать всего лишь пятнадцать минут вашего времени, но результат не будет таким отличным.

Красивая подача соуса

Правильная подача подливы только может усилить аппетит человека. Для того чтобы создать определенные узорчики на тарелке с блюдом, необходимо использовать пергаментную бумагу, свернутую в конус. Ее нужно придерживать за край и вливать через нее подливку. В нижней части надо отрезать конец не более трех миллиметров. Дальше нужно давить на самодельный конус, тем самым рисуя разнообразные узоры.

Возможно, каждый хозяин или хозяйка знают свои способы приготовления и подачи подливки. Соус бальзамик понравится всем вашим родным, друзьям и знакомым людям.
Желаем вам успеха при приготовлении.

Приятного аппетита!

Заправка для салатов а-ля бальзамико-крем – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Я очень люблю добавлять в салаты бальзамико-крем, и однажды в комментариях к какому-то рецепту был задан вопрос, не знаю ли я способа приготовления подобного крема, и просьба поделится рецептом.

Я порылась в интернете и нашла такой рецепт. Приготовила, попробовала, сравнила с оригиналом, не могу сказать что вкус один к одному, но приближенно похож, правда немного жидковат (может набо было болше уваривать) и решила поделиться с вами, тем более, что в домашних условиях, приготовленный бальзамико-крем получается гораздо дешевле покупного. Еще хочу добавить что использовала бальзамический уксус не самой высокой ценовой категории.

Положить в кастрюльку мед, дать ему закипеть, снять с огня и слегка остудить (во избежание ожогов), влить в кастрюльку бальзамический уксус и вино и при несильном кипении уварить примерно до половины. Полученную густую темно коричневую жидкость остудить, перелить в подходящую емкость и использовать при приготовлении салатов и десертов. Хранить рекомендуется в холодильнике.

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Первые упоминания об aceto balsamico относятся к 1046 году, когда маркиз Бонифацио, владелец замка Каносса, подарил будущему королю Франконии Генриху II маленький бочонок с уникальным продуктом. Тем самым он заложил традицию «королевских подарков» — впоследствии такие бочонки подносились в дар лишь самым титулованным особам. Высокая цена, уникальный вкус и редкость породили массу предположений об использовании этого продукта в самых разных областях: от медицины до дел любовных (в качестве афродизиака его использовал сам Джакомо Казанова). Настоящий моденский бальзамический уксус имеет свой жесткий регламент производства, зафиксированный в правилах его собственного D.O.P. (Denomination of Protected Origin — наименование, защищенное по происхождению). Традиционный бальзамический уксус производится только из винограда (преимущественно сорта треббьяно), собранного и переработанного в окрестностях Модены. Для получения aceto balsamico tradizionale di Modena виноград собирают позже обычного, чтобы он успел накопить как можно больше сахара, отжимают, сок сливают с мезги, фильтруют и уваривают на открытом огне (потеря от первоначального объема может составлять от 30 до 70. Уваренный муст разливают по открытым бочкам (их делают не только из дуба, но и из каштана, вишни, можжевельника и ясеня) и оставляют в теплом месте, где и начинает происходить первое, спиртовое, брожение. Первая бочка, в которую помещают муст для брожения, называется «материнской». Позже уксус перельют в бочки поменьше и выставят на чердаке так называемой «батареей», которая летом иногда нагревается до 80º С. В таких условиях в бочках начинается уксуснокислое брожение. Зимние холода останавливают процесс, весеннее потепление – возобновляет, и весь этот цикл должен пройти 12 «кругов», чтобы конечный темно-коричневый вязкий продукт мог получить гордое имя aceto balsamico tradizionale di Modena. Уже из описания технологии производства понятно, что такой продукт не может быть широко распространенным или дешевым. Традиционный бальзамико — продукт эксклюзивный и очень дорогой, ведь чтобы получить всего три литра, нужно переработать 100 кг винограда. Все производители традиционного бальзамического уксуса из Модены объедены в Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, который присвоил этому замечательному продукту свою аббревиатуру A.B.T.M. и ревностно охраняет традиции его производства.

Бальзамический крем соус – рецепт приготовления, применение

Наверняка многие хозяйки наслышаны о таком веществе, как бальзамический уксус. Всем давно известны его вкусовые данные и способы применения. А вот крем итальянский бальзамический, на сегодняшний день сравнительно новый продукт питания, успевший снискать заслуженное одобрение кулинаров всех мастей.

Происхождение и состав

Так что же собой представляет пищевая диковинка?

В состав входит основной ингредиент бальзамико. Различие с уксусом лишь в том, что в креме содержатся сгущающие компоненты, дающие продукту тягучую, густую консистенцию.

1. Применяется для заправки овощных, мясных, рыбных блюд.
2. Также его с успехом применяют как самостоятельный пищевой компонент для декорирования еды. Надо сказать, что применение в кулинарии бальзамического крема обрело широкую популярность, прежде всего, в Англии и Италии.

Неудивительно, ведь ни для кого не секрет, что бальзамический уксус изобрели повара Италии, а рецепт крема на его основе – заслуга кулинаров Туманного Альбиона.

Что же входит в состав вкусной пищевой добавки? Изготовление бальзамического крема базируется на уваривании уксуса бальзамико с добавлением муки, крахмала, либо других загустителей. Благодаря этому в нём сохраняются вкусовые вещества в целостном виде. Готовый продукт при использовании не подвергают тепловой обработке.

Как и уксус, он богат на содержание:

• минералов;
• антиоксидантов;
• витаминами группы b.

И потому отлично дополняет салаты и другие кулинарные изыски в качестве дрессинга, придавая блюдам дополнительную пикантность, сочность. Известно, что в Италии на основе кремоподобного бальзамико готовят нежную, деликатесную заправку, смешивая бальзамический крем и масло оливковое, которое должно быть обязательно холодного отжима.

Итальянцы любят вкушать изысканный соус, намазывая его на свежеиспечённый хлеб. Великолепные бутерброды прекрасно утоляют чувство голода и незаменимы для обеденного стола.

Вкус, состав и применение

Бальзамический крем с его тягучей структурой может существенно различаться по цвету за счёт добавления веществ, имеющих яркую окраску. Зачастую к крему добавляют фрукты, мёд, ягоды. Фруктово-ягодные натуральные ингредиенты позволяют получить новые, интересные вкусовые оттенки.

Поистине, изобретательность поваров не знает границ!

1. Благодаря уникальным вкусовым качествам продукта, его сочетанию с мясом и дарами моря, он применяется как маринад. Тонкий, мягкий, изысканный состав, пропитывая рыбу или мясо, делает пищу вкуснее и ароматнее. Вкус любого из блюд преображается в лучшую сторону, тем самым вызывая аппетит у гостей и членов семьи.
2. Кремоподобный бальзамико также используют для приготовления сырных закусок.
3. Нередко эту заправку повара рекомендуют добавлять во фруктовые салаты.
4. Продукт обрёл широкий диапазон применения, так как наряду с отличными вкусовыми свойствами он имеет целый ряд целебных качеств. Например, он выступает как противовирусное, желчегонное, мочегонное средство. Помимо прочего, эффективно повышает аппетит.

Как приготовить продукт в домашних условиях

Наверняка многих домохозяек заинтересует вопрос, где можно купить бальзамический крем, и существует ли он в продаже вообще?

На сегодняшний день перед покупателем открыты большие возможности для приобретения продукта с ароматами: апельсина, черешни, инжира и даже белого трюфеля.

Однако продукт на нашем рынке довольно экзотичен, потому цена может неприятно удивить. Не беда – приготовим изысканную приправу самостоятельно. Если кто-то из хозяек решит узнать рецепт настоящего бальзамического крема, чтобы сделать его своими руками, такая хозяйка заслуживает уважения.

Невзирая на то, что данный товар заказать труда не составит, цена на вкусную новинку довольно высока. Вот почему будет нелишним взять на заметку приготовление крема.

Бальзамический крем соус готовится следующим образом:

• Нужно налить уксус бальзамико в небольшую ёмкость;
• Затем его уваривать, проверяя глубину жидкости деревянной палочкой;
• Готовый продукт должен составлять 1/3 от первоначального объема. Лучше предварительно сделать на палочке соответствующие отметки;
• Варится уксус при непрерывном помешивании, чтобы исключить пригорание. По истечении 40 минут жидкость должна загустеть;
• Затем необходимо вылить содержимое на сковороду и упаривать до маслянистых, тяжёлых пузырьков;
• Крем следует процедить, пока он не остыл. Срок его хранения в холодном месте до 3-ёх месяцев. Рецепт приготовления итальянского бальзамического крема, как мы видим, достаточно прост.

Очень многое зависит от качества сырья: необходим настоящий бальзамический уксус, если же на его месте окажется дешевый суррогат (вино с ароматизаторами и спиртовым уксусом) ничего не получится.

Используют такой крем в качестве заправки для эскалопов, стейков из мяса или рыбы. Можно приготовить десертный вариант, для чего нужно взять 0,5 литра уксуса бальзамико, 1 стакан сахара, несколько кусочков шоколада.

Как видите, можно приложив минимальные усилия, внести в свою стряпню элементы высокой кулинарной моды.

Рецепт бальзамического сливочного соуса | Allrecipes

Очень хороший и легкий соус. Он тоже хорошо разогревается. Чтобы быстро перекусить, я сначала готовлю на сковороде «Хорошую курицу с чесноком», а затем готовлю этот соус. Я подаю курицу и соус поверх любых макарон, которые у меня есть. Единственное, что я делаю иначе, это 1/2 куриного бульона и оставляю соус на плите, помешивая в соусе. сыр. Это определенный хранитель! * ОБНОВЛЕНИЕ * Я сделал это 3 раза (с курицей), и каждый раз мне хотелось вылизать миску.

Мне очень понравился этот аромат! Я не использовал жирные сливки — я использовал молоко, и оно все еще получилось очень красивым. Я использовала куриные равиоли, и это было восхитительно!

Этот рецепт был просто восхитителен! и очень легко сделать. С пармезаном мне не повезло. Он плохо растаял в соусе — скорее оставался комком на дне сковороды. Я использовала соус с ньокки, спаржей и гребешками. Я нашел, что это хорошее сочетание. Мои друзья были очень впечатлены.Я обязательно сделаю это снова.

Это блюдо такое восхитительное … в восторге! На самом деле я добавил в него колбасу из индейки, она немного менее острая, поэтому не заглушает соус. Кроме того, вместо жирных сливок я использовал куриный бульон и на 1/3 менее жирный сливочный сыр, он по-прежнему сливочный и вкусный, но для вас немного полезнее … отличный трюк с любым сливочным соусом!

Это отличный рецепт! Я мог использовать только те ингредиенты, которые у меня были. Поэтому вместо сливок я использовал 2% -ное молоко (1 1/2 стакана) и отказался от куриных гранул (я вегетарианец).У меня не было сыра пармезан, я даже забыл добавить в конце обычный сыр. Но получилось действительно хорошо. В качестве загустителя я использовал заправку (2 чайные ложки несоленого масла и 3 чайные ложки муки), он работал очень хорошо. Я бы добавил, что для феттучини я бы добавил 1 / 2–1 стакан воды для пасты.

Я точно выполнил рецепт, только добавив немного измельченного чеснока, и обнаружил, что вкус соуса больше напоминал сливочный соус «французский луковый суп», возможно, из-за карамелизации лука и добавления куриного бульона.Чтобы снизить уровень натрия, я использовал 1 чайную ложку несоленого сливочного масла. бульона без натрия и 1 ч. л. обычного бульона. Чтобы сыр не скапливался в соусе во время кипения, я добавляла тертый пармезан понемногу и энергично взбивала его. Я подал его поверх пасты пенне и посыпал немного большим количеством тертого пармезана и свежей петрушки. Моему мужу понравилось, но в будущем я буду использовать только 1 чайную ложку. бульона и избегайте карамелизации лука.

Это был очень приятный и приятный сюрприз для быстрого и простого соуса, который заставил меня спланировать, что использовать в следующий раз, когда я его сделаю.Признаюсь, я забыл взять жирные сливки и не осознавал этого до последней минуты, поэтому я сделал для них сгущенное молоко. Все остальное было сделано по рецепту и прекрасно сработало. От начала до конца оставалось около 25 минут до ужина. Я подал его с сырными тортеллини. Я также подала салат из шпината, заправленный клубничным винегретом и поджаренным миндалем. Хороший быстрый обед без мяса менее чем за полчаса …. возьмите эту Рэйчел Рэй 🙂

Этот рецепт был таким простым и очень вкусным! Я добавил к нему полоски куриной грудки и шпинат и использовал 1/4 стакана Asiago с 1/4 пармезана, а не 1/2 стакана пармезана… Еще я добавил немного чеснока. Это выглядело красиво на тарелке и было очень ароматным!

Превосходно! Я обжарила лук, чеснок, нут и швейцарский мангольд из нашего сада около 30 минут и приготовила пшено в качестве гарнира. Я полил все это соусом, и это было идеально! Я заменил 1/2 и 1/2 жирными сливками, потому что это было то, что у меня было под рукой. Я полагаю, что с жирными сливками было бы просто божественно сбрызнуть что-нибудь. Быстрый и интересный соус для добавления в блюдо чего-то особенного.

Многочисленные варианты использования сливок с бальзамическим уксусом

Во время работы в The Chopping Block в праздничные дни несколько клиентов спросили меня о наших сливках из бальзамического уксуса. Одна женщина рассказала мне, что год назад ей подарили бутылку, но она еще не открыла ее, потому что не знает, на чем ее использовать, и боялась ее вкуса. Далее она сказала, что никогда раньше не слышала об этом продукте, и что ее семья подняла нос перед тем, как попробовать. Бутылка сидит в ее шкафу и ждет, чтобы ее обнаружили.

Я был опечален этой историей, потому что о еде нельзя думать как о пугающей или пугающей. Конечно, есть много продуктов, которые могут быть немного устрашающими, но, конечно, это не крем бальзамический. Я надеюсь, что этот пост расскажет вам о многих применениях этого динамического уксуса.

Бальзамический уксус (итал. Aceto balsamico) — это уксус родом из Италии, который становится все более популярным во всем мире. Оригинальный, дорогой, традиционный бальзамический уксус (Aceto Balsamico Tradizionale) изготавливается из разбавленного белого сока винограда Треббиано и используется в качестве приправы.Он производился в Модене и Реджо-Эмилия, Италия, со времен средневековья, о чем упоминается в документе, датированном 1046 годом. Он ценился в Доме Эсте в эпоху Возрождения и высоко ценится современными поварами и любителями изысканной кухни. Традиционный бальзамический уксус производится из сока только что собранного белого винограда, который уваривается примерно до 30% от первоначального объема для создания концентрата или сусла, который затем ферментируется с медленным процессом старения, в котором концентрируются ароматы. С годами вкус усиливается, уксус, хранящийся в деревянных бочках, становится сладким, вязким и очень концентрированным.В течение этого периода часть испаряется: говорят, что это «доля ангелов», термин, который также используется при производстве виски из бурбона, шотландского виски, вина и других алкогольных напитков.

Ни один из продуктов не может быть отозван до окончания минимального периода выдержки в 12 лет. Свежеобжаренное сусло добавляется в самую большую бочку, и каждый последующий год процесс розлива и доливки повторяется. Этот процесс, при котором продукт распределяется из самой старой бочки, а затем снова наполняется из следующей старой винтажной бочки, называется соляра или вечный напиток.Это сам по себе довольно сложный процесс… все для бальзамического уксуса!

Здесь, в The Chopping Block, наши повара и кулинары добавляют бальзамический крем в различные блюда, от соусов, маринадов, заправок для салатов, соусов до десертов. Бальзамический крем получают путем варки / уменьшения бальзамического уксуса на половину его объема и добавления небольшого количества коричневого сахара, черного перца, лимона и ванили. Вуаля, родился крем бальзамический!

Один из наших любимых способов использовать его в качестве соуса для макания наших замечательных фиников с беконом.Просто сбрызните поднос бальзамическим кремом и положите сверху теплые финики в беконе. Так просто, но элегантно и очень вкусно! Он также прекрасен на кусочке лосося. Во время запекания рыбы просто покройте верх бальзамическим кремом и запекайте, создав карамелизированный, сладкий, но пикантный аромат. Еще одно отличное применение — добавить его в качестве заправки к вашему любимому варианту традиционного салата из шпината с беконом и яйцом вкрутую. Его также можно использовать в качестве маринада для любого белка, включая свинину, или использовать в качестве сладкого и терпкого соуса для любых свежих фруктов или для моросящего мороженого или мороженого.Поджарьте на гриле свежие, разрезанные пополам персики без косточек до легкого размягчения, выложите на тарелку 2 ложки ванильного мороженого и сбрызните бальзамическим кремом. Очень вкусно!

Один из моих любимых рецептов бальзамического крема — это мой салат из капусты.

Tom’s Amazing Coleslaw

1/2 кочана сырой капусты Напа, охлажденной, нарезанной тонкой лентой

1/2 кочана сырой красной капусты, охлажденной, нарезанной тонкой лентой

1/2 сладкого лука Вадалия, сырые нарезанные, средние кубики

1/2 красного лука, сырого нарезанного, средние кубики

1/2 зеленого перца, удалить семена, средние кубики

2 зубчика чеснока, мелко нарезать, отложить

1 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная тонкими полосками

3/4 стакана бальзамических сливок марки Isola (продается в The Chopping Block)

1/4 стакана майонеза

1/4 чайной ложки желтой горчицы

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима марки Frantoia (продается в The Chopping Block)

1/2 чайной ложки морской соли Мальдона (продается в The Chopping Block)

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки (по желанию)

В большой миске смешайте все нарезанные овощи до однородной массы.

В сковороде на среднем огне потрите чеснок в 3 столовых ложках оливкового масла первого холодного отжима, добавьте соль, перец и хлопья красного перца в течение 5 минут.

Смешайте бальзамический крем в сковороде и нагрейте смесь в течение 3-5 минут. отложите, чтобы остыть.

В небольшой миске смешайте 1/4 стакана майонеза, 1/4 чайной ложки желтой горчицы с остывшей бальзамической чесночной смесью. Тщательно перемешайте.

Залить смесью охлажденные овощи и тщательно перемешать.

Охладите в холодильнике до подачи на стол.Это блюдо лучше всего приготовить за 2-4 часа до приготовления, чтобы ароматы слились воедино!

The Chopping Block продает бальзамический крем марки Isola со вкусом лесных ягод, сделанный из настоящих фруктов, по цене 9,99 долларов за бутылку на 8,5 унций. Оригинальные бутылки объемом 17 унций без фруктового вкуса продаются за 18,50 долларов. Возьмите немного сегодня и исследуйте множество вариантов использования этого удивительного продукта. Ваши друзья и семья будут рады, что вы это сделали!

Курица на сковороде в бальзамическом карамелизованном луковом крем-соусе Рецепт

Нежный цыпленок на сковороде в сливочно-бальзамическом соусе из карамелизированного лука.Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, и у вас дома есть еда ресторанного качества. И вы не поверите, как легко это собрать!

Вот и мы гооооо!

🎶 Вот и пошли еще раз, все в порядке, поехали, ну-а-а! Быстро — назовите песню 90-х!

Этот бальзамический цыпленок с карамелизированным луком — новейшее дополнение к моим рецептам ужина с курицей на одной сковороде. Нежная курица с приправами, обжаренная на сковороде, а затем мы используем эту прекрасную золотистую массу (французское слово, обозначающее коричневую массу, прилипшую к дну вашей сковороды), чтобы сделать смехотворно вкусный, такой вкусный, который вы хотите соус для сковороды.

Однажды вечером я разделил этот ужин с моими родителями. И позвольте мне сказать вам, я этого не ожидал. Мой папа не из тех, кого еда в целом впечатляет. Его просто нет. Так что представьте мое удивление, когда он откусил и понял, что даже он не мог перестать есть бальзамический сливочный соус. Я знаю, что ты его не знаешь, но это потрясающе, если ты знаешь моего отца.

Цыпленок в бальзамическом карамелизованном луковом сливочном соусе Рецепт:

Что нужно для приготовления цыпленка в бальзамическом карамелизованном луковом сливочном соусе:

• Курица: Мне нравится использовать для этого рецепта 4 маленькие куриные грудки (или примерно 1 ½ фунта курицы.) Если вы не можете найти маленькие куриные грудки, смело используйте более крупные; просто разделите их пополам по горизонтали и толкните курицу, чтобы она приготовилась равномерно. Для этого рецепта вы также можете использовать куриные бедра без костей и кожи. Бедра с костями также подойдут. Однако на их приготовление уйдет значительно больше времени. Я предлагаю использовать термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​при температуре 165ºF.
• Приправы: Мне нравится этот рецепт, потому что он использует тонны основных ингредиентов кладовой.Нам понадобятся соль, перец, чесночный порошок, сахар, тимьян (свежий или сушеный) и хлопья красного перца.
• Масло: масло используется для приготовления курицы, так как оно готовится некоторое время, и мы не хотим рисковать сжечь масло.
• Нарезанный лук: начнем соус с измельченного лука и масла. Для этого рецепта вы можете использовать красный, желтый или даже белый лук. Чтобы сделать его еще красивее, используйте лук-шалот!
• Сливочное масло: немного сливочного масла поможет смягчить лук, когда он готовится медленно и медленно.Если вы используете соленое масло, приправляйте курицу только слегка или используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, потому что вы не хотите, чтобы в конце он был слишком соленым!
• Сахар: несколько щепоток сахара помогают выявить сладость в этом соусе и уравновешивают соленые и кислые нотки.
• Бальзамический уксус: Это говорит само за себя! Бальзамик придает соусу очень выразительный аромат.
• Куриный бульон: , если вы предпочитаете более густой соус и планируете его уменьшить, я предлагаю использовать для этого рецепта куриный бульон с низким содержанием натрия.
• Сливки густые: Сливки добавляют роскоши этому блюду, делая его идеальным для вечерних вечеров и даже лучше для компании! Черт возьми, курица в сковороде в бальзамическом сливочном соусе идеально подойдет для праздничного ужина!

Как приготовить курицу на сковороде в бальзамическом карамелизованном луковом сливочном соусе:

1. Этот рецепт курицы на сковороде начинается так же, как и все мои рецепты курицы на сковороде. Приправим курицу солью, перцем и чесночным порошком.Затем мы полностью запекаем курицу на сковороде. Чтобы сделать этот рецепт даже проще, чем моя курица в сливочно-лимонно-чесночном соусе, я взял на себя смелость вообще пропустить время в духовке по этому рецепту. Полностью обжарьте курицу в сковороде. Затем уберите его на тарелку. Мы будем использовать помаду в качестве основы для нашего сливочного соуса.
2. Затем добавляем в сковороду масло вместе с мелко нарезанным луком. Лук соберет все коричневые кусочки, оставленные курицей.и они будут окутаны этим восхитительным ароматом. Обязательно готовьте лук на слабом и медленном огне, потому что вы хотите, чтобы он передал весь аромат и медленно размягчился. Мы готовим их на более низком огне, потому что мы не хотим, чтобы они подрумянились слишком быстро. Это придаст им характерный вкус карамелизованного лука.
3. Приправьте лук примерно на полпути щепоткой сахара и небольшим количеством свежего тимьяна. Ближе к концу, когда лук станет коричневым, мы удалим все карамелизованные полезные вещества, которые теперь должны покрывать сковороду бальзамическим уксусом.Кислота в уксусе поможет высвободить все кусочки вкуса, прилипшие ко дну. Затем мы приготовим соус, добавив куриный бульон и, наконец, большую порцию сливок.

Я раньше готовил вашу курицу в бальзамическом карамелизованном луковом сливочном соусе, почему рецепт выглядит иначе?

Изначально я оставил записку об удвоении ингредиентов от нарезанного лука до жирных сливок, чтобы сделать больше соуса. Поскольку у нас было ооочень много читателей, желающих больше соуса, я пошел дальше и удвоил ингредиенты рецепта (и скорректировал указания рецепта.) Больше не нужно удваивать количество ингредиентов для дополнительного соуса! Однако, если вы предпочитаете рецепт с меньшим количеством соуса, не стесняйтесь разделить все пополам, от лука до жирных сливок, что в итоге даст меньше соуса — ровно столько для курицы.

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Изначально этот рецепт был опубликован в сентябре 2017 года, а в декабре 2020 года он был дополнен новыми изображениями, текстами и двойным соусом.

Состав

• 4 маленькие куриные грудки (или бедра) без кожи и костей
• соль и перец
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка свежего тимьяна
• щепотка хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки сахара
• 4 чайные ложки бальзамического уксуса
• По 1 стакану: куриного бульона И жирных сливок

Инструкции

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ: приправьте обе стороны куриной грудки солью, перцем и чесночным порошком.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте курицу полностью, примерно 6-12 минут в зависимости от размера. Убедитесь, что температура цыпленка достигает 165ºF на термометре; убрать курицу на тарелку.
2. КАРАМЕЛИЗИРОВАТЬ ЛУК: добавить масло в сковороду вместе с луком. Оберните лук вокруг сковороды, чтобы он собрал все вкусовые частицы, оставленные курицей, уменьшите огонь до средне-слабого и дайте луку приготовиться в течение 12-15 минут, помешивая его по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.Лук готов, когда он полностью станет мягким и приобретет более насыщенный цвет. Добавьте тимьян, хлопья красного перца, сахар и бальзамический уксус, дайте уксусу настояться пару минут.
3. ПРИГОТОВИТЬ СОУС: Для следующего шага возьмите венчик. Медленно вливайте куриный бульон равномерной струей, взбивая, это поможет удалить глазурь на сковороде. Увеличьте огонь до максимума и дайте соусу остыть в течение 2-3 минут или пока он немного не загустеет. Как только соус уменьшится, снова уменьшите огонь и добавьте сливки.Вы не хотите, чтобы сливки закипали сразу, так как это приведет к расслоению соуса. Дайте соусу слегка закипеть, как только он закипит, добавьте куриные грудки и полейте соусом. Подавать немедленно. По мере того как соус будет густеть, вам может потребоваться дополнительный бульон, чтобы его разбавить.

Банкноты

• 12/20: Изначально я оставил примечание об удвоении ингредиентов от нарезанного лука до жирных сливок, чтобы сделать больше соуса, но у нас было ооочень много читателей, которые хотели еще соуса, и я пошел дальше и удвоил количество ингредиентов в рецепте (и скорректировал направления рецепта.) Больше не нужно удваивать количество ингредиентов для дополнительного соуса!

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Курица с лесными грибами и бальзамическим крем-соусом | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

Поваренная соль

1/2 фунта пасты орзо

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 2 оборота сковороды

4 куриных грудки без кожи и костей, 6 унций

Перец

2 столовые ложки сливочного масла

12 грибов кремини или бэби портобелло, нарезанных ломтиками

12 грибов шиитаке, удалить стебли и нарезать ломтиками

12 белых грибов, нарезанных ломтиками

2 крупных зубчика чеснока, нарезанных

1 столовая ложка листьев тимьяна, пара веточек, нарезанных

2 больших лука-шалот, нарезанных тонкими ломтиками

2 столовые ложки универсальной муки

1 1/2 стакана куриного бульона

1 столовая ложка бальзамического уксуса, на глаз

3 столовые ложки жирных сливок или пополам, пара оборотов сковороды

1/4 стакана нарезанной плоской петрушки, большая горсть

Рецепт быстрого крем-соуса с бальзамическим уксусом

Если у вас мало времени и вы не можете приготовить бальзамический крем по традиционному рецепту, вы также можете попробовать этот быстрый простой метод.

Бальзамический уксус используется в кулинарии для придания вкуса мясу, рыбе, овощам, фруктам и выпечке, но его свойства многочисленны, в том числе способность сжигать жир. калорийность бальзамического уксуса составляет 88 на 3,5 унции продукта, но его свойства для похудения обусловлены наличием уксусной кислоты. Это химическое соединение, которое придает уксусу характерный запах и едкий вкус и присутствует во всех типах уксуса, способно активировать производство класса ферментов в нашем организме, которые окисляют жирные кислоты в крови, что положительно влияет на обмен веществ и кровяное давление.Кроме того, бальзамический уксус обладает пищеварительными, противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Следовательно, это очень полезный ингредиент.

Вы можете использовать его как есть для сыра, жареного мяса или рыбы, картофеля и других овощей и даже для фруктов. Но для лучшего результата используйте его для приготовления бальзамического сливочного соуса , которым можно поливать блюда.

Если у вас мало времени и вы не можете приготовить бальзамический раствор по традиционному рецепту, вы также можете попробовать этот быстрый простой метод.

Инструкции

• Налейте уксус в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.
• Тем временем налейте крахмал в чашку и залейте ее водой.
• Смешайте муку и воду ложкой. Эта операция только смешивает крахмал с водой, но не растворяет крахмал (потому что он не растворяется в холодной воде).
• Теперь возьмите деревянную ложку и, помешивая уксус, добавьте смесь воды и крахмала.
• Снимите с огня и дайте остыть.Теперь ваша глазурь из бальзамического уксуса готова.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ обжаренный стейк (с бальзамическим кремовым соусом)

---

Обжаренный на сковороде стейк с глубоко карамелизированной обжаренной корочкой и самым восхитительным кремовым соусом с бальзамическими травами — идеально подходит для Дня Святого Валентина!

---

Я включил пошаговые инструкции, советы и рекомендации, как добиться таяния во рту, обжаренного стейка ресторанного качества прямо у вас дома, даже если вы никогда раньше не готовили стейки!

Вы можете поверить, что День святого Валентина уже наступил в следующий вторник ?! Одна из многих забавных вещей в том, чтобы быть блоггером о еде, заключается в том, что мы всегда с нетерпением ждем следующего мероприятия или праздника, чтобы спланировать какое-нибудь гурманское развлечение — так что всегда есть что с нетерпением ждать! Итак, в преддверии важного дня я приготовил вам самый сочный, насыщенный и пикантный стейк с обжаркой на сковороде и все это с невероятно вкусным кремовым соусом с бальзамическими травами.Если вы когда-нибудь хотели приготовить еду, чтобы произвести впечатление, этот жареный стейк — это то, что вам нужно!

Если вам интересно, что подать с этим обжаренным стейком, я собираюсь опубликовать круглый стол ко Дню святого Валентина с закусками, гарнирами, основными блюдами и десертами в субботу — вы не хотите пропустить их И Картофельное пюре компании в понедельник — серьезно лучший когда-либо . А теперь перейдем к обжаренному на сковороде стейку!

Для этого обжаренного на сковороде стейка я выбрал Top Sirloin, потому что он восхитительный и один из наиболее экономичных основных кусков говядины, не слишком жирный и при правильном приготовлении его тающий во рту вкусный и такой нежный.Для этого рецепта важно выбрать толстые стейки размером 1 1/2 дюйма, в противном случае будьте готовы отрегулировать время приготовления. Я включил подробные инструкции, советы и рекомендации по приготовлению идеального обжаренного стейка ниже, но не расстраивайтесь: все, что вам действительно нужно для стейка ресторанного качества, — это качественный кусок мяса, горячая чугунная сковорода, соль. перец, масло, щипцы и термометр для мяса.

А теперь перейдем к делу!

КАК ПОДКЛЮЧИТЬ SEAR STEAK

ВЫБЕРИТЕ ПРЕМИУМ ИЛИ ВЫБЕРИТЕ СОРТ ГОВЯДИНЫ

Выберите кусочки стейка PRIME или CHOICE.Стейк оценивается по нежности, сочности и вкусу по качеству. Прайм говядина — лучшая во всех трех категориях, и я использовал ее для этого стейка. Может быть сложно найти Prime Cuts в вашем местном продуктовом магазине (обычно предназначенном для ресторанов и отелей), но мне удалось найти его в Costco. Спросите своего мясника, продают ли они Prime Cuts или могут ли они достать их для вас. Отборная говядина также высокого качества, но менее мраморна, чем Prime. Он по-прежнему нежный, сочный и ароматный, особенно когда он не пережарен, и, безусловно, отличный выбор.

ПОДВОДИТЕ СТЕЙК К КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Одна из самых больших ошибок, которые делают люди при приготовлении стейка, — это либо готовить его прямо из холодильника, либо давать ему всего 20 минут при комнатной температуре. Чтобы стейк не остыл в центре и готовился более равномерно и быстро, выньте его из холодильника за 60 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению. Это также позволяет мясу расслабиться, позволяя естественной влаге мяса реабсорбироваться в мышцах, а не оставаться в ловушке волокон.

СУХИЕ СТЕЙКИ И СЕЗОН

Вы знаете, что я очень люблю мариновать и приправлять, но нарезка топового филе Prime или Choice уже может похвастаться ярким мясным вкусом, поэтому мы не хотим приправлять его слишком сильно. Мы оставляем наши маринады для менее качественных кусков говядины. Вместо этого мы усиливаем естественный вкус стейка из верхнего филе, просто добавляя только что треснувшую соль и перец. Чтобы приправить как следует, сначала промокните стейки бумажными полотенцами. Это позволит стейкам хорошо прожариться, а не готовиться на пару.

Затем, , прямо перед тем, как вы будете готовы приготовить стейк, щедро приправьте стейк с обеих сторон только что потрескавшейся солью и перцем, проталкивая соль и перец в стейк кончиками пальцев, чтобы убедиться, что он прилипнет. Мы также будем использовать масло, чеснок и розмарин в сковороде при приготовлении (подробнее об этом позже), чтобы придать стейку аромат.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК НА ПАНЕ

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЧУГУННУЮ НАВЫКУ

Для этого обжаренного стейка вам понадобится 10 или 12-дюймовая чугунная сковорода.Сверхпрочная железная сковорода не пригорает, сильно нагревается, удерживает тепло и равномерно распределяет его для получения красивого, равномерно приготовленного стейка.

РАЗОГРЕВАЙТЕ НАВЫК ДО ТОГО, КАК ПРОСТО КУРИТЬ

Сначала нагрейте сковороду на сильном огне, затем добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Как только он начнет дымиться, перемешайте масло и добавьте стейк, затем уменьшите огонь до средне-сильного. В некоторых печах для достижения такой высокой температуры копчения может потребоваться 5-10 минут, но это ключ к хорошему поджариванию.Жарьте стейк в течение четырех минут, НЕ ПРИКАСАЯСЬ к стейку! Эта высокая температура вызывает химическую реакцию Майяра, в которой аминокислоты и редуцирующий сахар вступают в реакцию с образованием карамелизованной, глубоко ароматной, богатой пикантной корочки.

ФЛИП С ЩИПЦАМИ И НАМЕТКОЙ С МАСЛОМ

Через четыре минуты добавьте сливочное масло, целые очищенные дольки чеснока и розмарин, затем переверните стейк ЩИПЦАМИ, вы никогда не захотите протыкать мясо вилкой, иначе вы будете постоянно терять сок и нежность.Теперь пришло время для ваших стейков Гордона Рэмси / шеф-повара. Если вы когда-нибудь наблюдали, как профессиональный шеф-повар поджаривает стейк на сковороде, он постоянно поливает стейк маслом, а у нас есть масло, настоянное на розмарине и чесноке! Вам обязательно понадобится прихватка для духовки в руке, держащей ручку сковороды, и ложку в другой руке. Чтобы полировать, слегка наклоните сковороду, чтобы масло собралось с одного конца, затем ложкой налейте масло на стейк.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МГНОВЕННЫЙ ТЕРМОМЕТР

Продолжайте поливать стейк в течение четырех минут, затем используйте термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть стейка, чтобы проверить температуру.Вы хотите, чтобы температура была на 5 ° F ниже, чем желаемая температура готовности, потому что стейки будут продолжать готовиться в состоянии покоя. Для средних и редких: 130 ° -140 °, средних: 140 ° -145 °, средних: 150 ° -160 °. ПРИМЕЧАНИЕ. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F, а затем выдерживать не менее 3 минут в целях безопасности.

СНИЖЕНИЕ ТЕПЛА ДО СРЕДНЕГО

На этом этапе стейк должен быть средней прожарки. Чтобы продолжить приготовление, при желании, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейк до желаемой температуры примерно 3-5 минут на каждую сторону, еще раз перевернув и продолжая поливать.

ДАВАЙТЕ СТЕЙКИ ОТДЫХАТЬ

Переложите стейки на разделочную доску с помощью щипцов и еще раз намажьте. Неплотно тент с фольгой. Дайте стейку отдохнуть не менее 10 минут перед тем, как нарезать его ломтиками. Эта успокаивающая стадия позволяет ароматным сокам, скопившимся в середине стейка, перераспределиться по всему стейку. В результате получается более насыщенный вкус и оптимальная сочность.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЙ СОУС

Для получения простого соуса вы можете дегламировать сковороду на сильном огне, добавив 2 столовые ложки воды или куриного бульона, и очистить сковороду от любых капель мяса с помощью лопатки.Затем добавьте немного масла и соки, накопившиеся в сковороде, и полейте им стейк, buuuuuuut для соуса из мира сего, а поскольку сегодня День святого Валентина, вы захотите приготовить этот крем-соус с бальзамическими травами — и это займет меньше времени, чем на отдых вашего стейка!

Просто удалите из сковороды чеснок и розмарин целиком и слейте все, кроме 1 столовой ложки жира / сока. Затем обжарьте лук-шалот в течение одной минуты, затем чеснок, затем добавьте немного куриного бульона и тушите, пока он не уменьшится, около 3 минут.Уменьшение способствует концентрированному вкусу. Затем добавьте жирные сливки, бальзамический уксус и дижон и тушите еще 2 минуты. Наконец, снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку масла и свежемолотый чеснок и петрушку, и у вас получится пикантный сливочно-чесночный соус с бальзамическими травами, который усиливает вкус стейка, не подавляя его, поскольку его сливочная консистенция смешивается с соком стейка. О, МОЙ НЯМ.

НАРЕЗКА СТЕЙКА

После того, как стейк постоит 15 минут, разрежьте его на волокна, это также уменьшит потерю сока.

ПОДАЧА С РАВНО ВКУСНЫМИ СТОРОНАМИ!

Я соединила этот сочный, нежный ароматный стейк с обжаренным на сковороде картофельным пюре (еще одна причина для свежего чеснока :)) и 15-минутной жареной спаржей с коричневым маслом и бальзамической жареной спаржей, и если бы это был действительно День святого Валентина, я бы заработал свой навязчиво достойный миллион долларов Макароны с сыром. В субботу у меня будет еще множество вариантов, если это не совсем то, что вы ищете, или вы всегда можете проверить праздничные рецепты ЗДЕСЬ.Но независимо от того, как вы подаете этот обжаренный стейк с крем-соусом из бальзамических трав, сложный пикантный, ореховый, глубоко карамелизированный стейк заставит вас влюбиться в каждый сочный, тающий во рту укус. С Днем святого Валентина!

Хотите попробовать этот СТЕЙК С ОБЖАРЕНИЕМ С БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ ТРАВЯНЫМ крем-соусом?

Прикрепите его к своей доске СТЕЙК, ДЕНЬ ВАЛЕНТИНА, ПРАЗДНИКА или ОСОБЫЕ СЛУЧАИ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Стейк

• 2 10-12 унций. каждый стейк из вырезки толщиной 1 1/2 дюйма, комнатной температуры *
• Соль и перец крупного помола
• 1 столовая ложка Растительного масла
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 веточка розмарина (по желанию)
• 3 очищенных зубчика чеснока, слева целиком

Крем-соус с бальзамическими травами

• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса 1
• чайная ложка дижонской горчицы
• 1 1/2 столовых ложки нарезанного свежего чеснока
• 1 1/2 столовых ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

СТЕЙК

• Выньте стейки из холодильника за 60 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

• Сушите стейки бумажными полотенцами. ОБЫЧНО приправляйте стейки со всех сторон только что потрескавшейся солью и перцем, вдавливая соль и перец в стейки, чтобы они прилипали.

• Нагреть ЧУГУН SKILLET на сильном огне. Добавьте растительное масло. Когда он начнет дымиться, убавьте огонь до средне-сильного и добавьте стейки. Варить 4 минуты без движения (УСТАНОВИТЬ ТАЙМЕР). Добавьте масло, чеснок и розмарин. Переверните стейки щипцами (НЕ вилкой, вы же не хотите протыкать стейк) и продолжайте готовить еще 4 минуты.ЗНАЧИТЕЛЬНО…

• Сразу после того, как вы перевернете стейки, положите на них растопленное масло. Продолжайте поливать стейки оставшееся время приготовления, наклоняя сковороду по мере необходимости, чтобы ложкой сливочного масла.

• Проверьте внутреннюю температуру стейков после того, как они будут приготовлены в общей сложности 8 минут (на этом этапе они должны быть средней прожарки). Вы хотите, чтобы температура была на 5 ° F ниже желаемой степени готовности (стейки будут продолжать готовиться после извлечения из сковороды): для среднего редкого: 130 ° -140 °, среднего: 140 ° -145 °, среднего хорошего: 150 ° — 160 °.

• Если вы хотите продолжать готовить стейки, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить стейки до желаемой температуры еще примерно 3-7 минут, еще раз перевернув и продолжая поливать.

• Переложите стейки на разделочную доску и еще раз намажьте. Неплотно тент с фольгой. Дайте постоять не менее 10 минут перед тем, как разрезать волокна.

СОУС

• Удалите розмарин и чеснок со сковороды. Слейте все, кроме 1 столовой ложки жира / сока.Нагрейте на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить одну минуту. Добавить чеснок и обжарить 30 секунд. Добавьте куриный бульон и тушите, периодически помешивая, в течение 3 минут, чтобы уменьшить количество примерно до стакана.

• Добавьте жирные сливки, бальзамический уксус и дижон. Варить на медленном огне около 2 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку масла, пока оно не растает, а затем добавьте свежий чеснок и свежую петрушку. При желании посолить и поперчить. Полить стейком или подавать вместе.

* Важно отметить толщину стейка и при необходимости изменить время приготовления. Используйте стейк PRIME, чтобы получить самый сочный и ароматный стейк (я нахожу свой в Costco). Выбор также приемлем, но избегайте выборочных или стандартных сокращений. Если вам нужно использовать более дешевый кусок стейка, подумайте о том, чтобы заранее замариновать. * Вы также можете использовать 4 6-8 унций. стейки, но обязательно используйте 12-дюймовую неглубокую сковороду, чтобы не переполнить стейки. Время приготовления должно быть примерно таким же, если они имеют толщину 1 1/2 дюйма.** USDA рекомендует готовить стейки и жаркое при температуре 145 ° F (средней), а затем выдерживать не менее 3 минут для безопасности. *** Бальзамик легкий, поэтому, если вы предпочитаете более сильный привкус, не стесняйтесь добавить еще по вкусу после того, как соус будет готов.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СОЗДАНИЕ КАРЛСБАДСКИХ ТЯПЕНИЙ:

FACEBOOK

/ INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ЗДЕСЬ

Вам также может понравиться:

Компания Картофельное пюре

Говядина и подливка для медленного приготовления

Паста с креветками, вялеными на солнце помидорами и базиликом, 20 минут

Лучшее жаркое с морковью и подливкой

Фисташковый Грюйер Куриный Кордон Блю

Азиатский стейк с кинзой и базиликом Чиммичурри

Подпишитесь на доску Carlsbad Cravings (Jen) Carlsbad Cravings Recipes в Pinterest.

Как приготовить бальзамический крем-соус

Быстрый и простой рецепт приготовления бальзамического крема в домашних условиях с бальзамическим уксусом из Модены ЗГУ: узнайте, как сделать идеальную глазурь, чтобы приправить ваши блюда и сделать их особенными.

КРЕМ С НЕПРЕВЗОЙДЕННЫМ «БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ» ВКУСОМ

Иногда за благородным вкусом скрывается небольшое количество простых ингредиентов в сочетании с их чистотой. Это также относится к рафинированной бальзамической глазури , результату соединения бальзамического уксуса из Модены ЗГУ, красного вина и сахара.В результате получается насыщенный соус с интенсивным кисло-сладким вкусом, который идеально подходит для обогащения вкуса и улучшения внешнего вида многих блюд.

Это не просто «другая версия» бальзамического уксуса: это интенсивный современный крем с уникальным ароматом , последний штрих художника, который хочет сделать свою работу настоящим произведением искусства, даже если это для нёбо. Идеально подходит для приправы даже самого простого блюда с кисло-сладкой нотой, он украсит любой рецепт и удивит ваших гостей своим сильным и современным характером.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БАЛЬЗАМНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• белый или тростниковый сахар: 50 г
• красное вино: 1 стакан
• Бальзамический уксус Varvello Linea Oro из Модены, PGI: 1 стакан

МЕТОД:

1. В кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием) налейте бальзамический уксус и красное вино, добавьте чайную ложку воды, сахар и поставьте на слабый огонь, чтобы он растопился, помешивая венчиком или деревянной ложкой.
2. Довести до кипения на среднем огне и тушить 10 минут .
3. Уменьшите огонь до минимума и позвольте жидкости загустеть в зависимости от того, насколько густой вы предпочитаете . Для получения оптимальных результатов в конце приготовления жидкость должна быть уменьшена вдвое по сравнению с ее первоначальным объемом.
4. Как только вы получите желаемую консистенцию и внешний вид, дайте ему остыть и используйте в качестве приправы по вкусу.

ВАРИАНТЫ БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО СТЕКЛА:

Для придания глазури еще большей консистенции, дайте ей постоять в холодильнике в течение 24 часов (например, в выдавливаемой тубе из материала ПЭТ), а затем используйте ее в качестве украшения.

Чтобы сократить время приготовления и для получения еще более сливочного соуса , идеально подходящего для приправы и украшения блюд, вы можете добавить 15 г крахмала (картофельный или кукурузный крахмал на выбор) и хорошо перемешать в стакане вино перед приготовлением. Таким образом, полная консистенция будет достигнута за меньшее время.

Если вы любите интенсивные и пряные ароматы , попробуйте добавить чайную ложку меда или ароматические s, такие как гвоздика, корица или ягоды можжевельника в начале приготовления.

КАК ХРАНИТЬ ДОМА

Бальзамическую глазурь можно приготовить в большом количестве, а затем хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Основные ингредиенты длительного хранения гарантируют отличную продолжительность глазури при правильном хранении в холодильнике, например, в герметичных контейнерах.

ОТ ВЕЛИКОЙ КЛАССИКИ К САМЫЙ смелой, ЗДЕСЬ ВСЕ ПАРА БАЛЬЗАМИЧЕСКОЙ ГЛАЗИ

Универсальный, аппетитный и вкусный: такая глазурь подходит только ко всему! Это элемент с большим потенциалом, который никогда нельзя упускать из виду на кухне, простой в использовании и чрезвычайно адаптируемый .Фактически, комбинаций почти бесконечное количество : от более классических, таких как мясо, сыр и овощи, до более смелых, таких как пицца, красные фрукты или мороженое!

Если вы традиционный , попробуйте самые восхитительные комбинации с рыбой, запеченными овощами или вареным картофелем, , но если вы любите более творческие комбинации , испытайте кисло-сладкий вкус бальзамического крема на картофеле фри, брускетте, а также на безе и шербет в конце еды.

Бальзамическая глазурь не только ароматизирует, но и подчеркнет внешний вид ваших блюд благодаря характерной плотности и элегантному изысканному цвету. Этот соус идеально подходит для гарнира и украшения любого блюда и, не обязательно будучи отличным поваром, вы сможете создать модную и изысканную атмосферу за столом.

Это намного больше, чем просто заправка: эта бальзамическая глазурь станет настоящим штрихом класса, улучшит каждое ваше блюдо и придаст современный оттенок даже самым традиционным рецептам!

БАЛЬЗАМИЧЕСКОЕ СТЕКЛО ПОДПИСАНО VARVELLO

У вас нет времени на приготовление глазури с бальзамическим уксусом, но вы не хотите отказываться от качественной глазури, чтобы приправить и украсить свои блюда?

Решение — GLAZE-CREAM CONDIRÈ, глазурь на основе бальзамического уксуса PGI от Varvello.
Превосходные ингредиенты, полный и изысканный вкус, текстура, аромат и воображение: эта кисло-сладкая глазурь обладает всеми качествами, чтобы стимулировать способности любого шеф-повара, но также и поваров-поваров, находить столь же смелые, сколь и изысканные комбинации и создавать изысканные украшения. .

Цветочные ноты винограда Санджовезе придают этой глазури гармоничный баланс вкуса и кислотности, типичный для бальзамического уксуса из Модены ЗГУ.

В высокой кухне и на домашней кухне Glaze-Cream Condirè станет незаменимым помощником для приготовления элегантных и ароматных блюд, а также для украшения их выразительной начинкой.

Глазурь-крем Condirè линии Alta Gamma отлично подходит для гарнира и ароматизации ризотто, овощей и мяса на гриле, но также прекрасно сочетается с сырами, фруктами, мороженым и шербетами в конце трапезы. Наконец, для самых смелых и творческих гурманов Glaze-Cream Condirè также доступен с более сильным вкусом перечной мяты, типичным для Pancalieri, и со следующими ароматами: перец чили, клубника, лимон, базилик, трюфель, малина, апельсин, инжир, яблоко, соя. .Без добавления сахара и красителей.

Glaze-Cream Condirè и другую линию Varvello Alta Gamma также можно найти в магазинах Eataly .

No related posts.