Крем из сливок 10 – Как взбить сливки 10/33 % в крепкую пену для 🍰 торта [рецепт с видео]
Крем из сливок для торта — 10 рецептов
Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.
Крем из сливок и сахарной пудры
Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.
сливки — 500 гр;
сахарная пудра — 50 гр;
ванильный сахар — 5 гр.
Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.
Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.
Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.
На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.
Рецепт с маскарпоне
Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:
350 гр маскарпоне;
200 гр жирных сливок;
70 гр сахарной пудры.
Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.
На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.
Крем из взбитых сливок
Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:
500 гр сливок;
50-70 гр сахара.
Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.
На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.
С добавлением сгущенки
Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:
500 гр сливок;
1 баночка сгущенки с сахаром.
Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.
Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.
Крем-чиз на сливках
Крем-чиз на сливках готовится очень просто:
сливки — 90-100 гр;
мягкий сыр/творог — 400 гр;
сахарн. пудра — 60 гр.
Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.
Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.
На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.
Заварной крем со сливками
500 гр сливок;
320 гр молока;
80-90 гр сахара;
30 гр слив. масла;
30 гр крахмала/муки;
2 яйца;
1 1/2 чайн. л. желатина;
60 гр воды;
щепотка соли;
10 гр ванильного сахара.
Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков. Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.
Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.
Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.
После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.
В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.
Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.
Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.
Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.
Шоколадный крем из сливок
250 гр черного шоколада;
стак. сливок высокой жирности;
1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).
Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.
Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.
Сливочный крем с желатином для торта
четверть стак. холодной воды;
1 чайн. л. желатина;
2 стак. жирных сливок;
3 стол. л. сахара;
1/2 чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.
Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.
Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.
Сливочно-сметанная прослойка
800 гр сметаны минимум 22 %;
300 гр сливок;
250 гр сахарной пудры.
Первый этап — подготовительный. Необходимо отвесить сметану, чтобы с нее ушли излишки сыворотки. Для этого в широкое сито, стоящее в кастрюльке, кладем несколько слоев марли, в нее выкладываем сметану. Всю конструкцию отправляем в холодильник минимум на 4 часа. Когда сыворотка сойдет, вес сметаны уменьшится приблизительно на 150-200 гр — это не страшно, так должно быть.
Теперь осталось совсем немного — всего лишь взбить сметану, сливки и пудру вместе. Как и обычно, начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно переходя на высокий темп. Достаточно около 5-ти минут взбивания крема — лакомство приобретает однородную, довольно густую структуру.
Крем отлично подходит для прослойки различных тортов.
Вариант из сухих сливок
молоко — 250 гр;
сухие сливки — 60 гр;
пудра — 40 гр.
Все продукты помещаем в одну миску и взбиваем миксером до появления плотных пиков. Как только получится густой крем, сразу используем его для смазывания коржей.
Домашний способ убрать морщины и мешки под глазами
Народный метод избавит от всех глистов за 3 дня!
Возьмите…
Секрет вечной молодости Ротару
Оказывается певица…
На Ксению Бородину подали в суд за разглашение секрета похудения.
Узнайте больше уже сегодня:
Скинуть 7-9 кг за неделю можно без…
Важно натощак выпивать по одной…
Обычный ингредиент восстанавливает печень за 2 дня!
—
Врачи скрывали это! Грибок боится как огня обычного…
Подробнее тут ->
Вы удивитесь, сколько глистов выйдет,
если добавлять в воду пару…
Средство от возрастной полноты
Разрушает жир, который не скинуть диетой…
Тарасова шокировала зрителей!
Я похудела на 30 кг. за 2 недели, капая за язык …
Варикоз — серьезное заболевание!
Вот что произойдет с вашим телом, если не начать лечение сейчас:
newstut.ru
Как взбить сливки с сахаром быстро и без синтетических добавок :: SYL.ru
Как взбить сливки с сахаром в домашних условиях
На самом деле самый простой вариант быстрого получения сливочного крема — покупка специальных продуктов. Сейчас в любом супермаркете (в молочном отделе) можно приобрести специальные кондитерские сливки, предназначенные для взбивания. Конечно, если прочесть их состав, то можно увидеть, что, помимо обычных компонентов из коровьего молока, там присутствует ряд растительных и химических веществ, которыми далеко не каждая хозяйка согласится потчевать своих домочадцев. Зато готовый крем из этой смеси получится с минимумом усилий буквально минут за 10. Его можно даже взбить обычным венчиком без использования миксера. В принципе, все промышленные кондитерские изделия, в состав которых входят взбитые сливки, получают таким путем, так что вреда в этой «химии» может не так уж и много.
Натуральные сливкиВ случае, когда какие-либо добавки неприемлемы в принципе, можно попробовать обойтись и без них. К примеру, когда десерт планируется давать детям, то использовать в нем какую бы то ни было химию не стоит. В этом случае желательно сделать его максимально легким. Если печь торт для детского праздника, то ничего не остается как взбить сливки 10-процентной жирности (или хотя бы попытаться это сделать). Хотя на самом деле, чем они жирнее, тем проще это сделать, тем более, если продукт натуральный и без добавок. Но даже для 10-процентных есть свои секреты (о них — далее). Перед тем, как взбить сливки с сахаром, их нужно хорошо охладить (желательно это сделать заранее — хотя бы за 2 часа до приготовления). Помимо самих продуктов, следует осудить и посуду — миску (или кастрюлю), а также венчик. Если есть возможность, взбивать сливки нужно в чистом прохладном помещении, разместив их в емкости со льдом. Это делают вручную или при помощи миксера, начиная с небольших оборотов. Перед тем, как взбить сливки с сахаром или пудрой, следует немного сгустить их в чистом виде. Если же в процессе от основной кремоподобной массы упорно отделяется жидкость, ее лучше слить, после чего продолжить взбивание.
Что делать с нежирными сливками, чтобы получить кремКогда в силу определенных обстоятельств использовать 33-35-процентные сливки не получается, можно обойтись и не столь жирными. Из такого продукта также можно получить вкусный и достаточно густой крем и для десерта, и для торта. Главный секрет состоит в следующем: перед тем, как взбить сливки 20-процентной жирности и ниже, в них нужно добавить желатина. А после того, как процесс будет завершен, поставить крем на час в холодильник до окончательного загустения.
Готовые сливочные десертыКонечно же, перед тем, как взбить сливки с сахаром, любая хозяйка думает о том, что будет с ними делать далее. Самый простой десерт, который можно приготовить из такой массы — фруктовый салат. Для него следует взять любые фрукты: апельсины, бананы, киви, груши, дыню и нарезать их кубиками. Затем нужно слегка сбрызнуть их соком лимона, чтобы не темнели и разложить по бокалам. Сверху выкладывают взбитые сливки (можно добавить шарик мороженого) и посыпают тертым шоколадом. Для взрослых лакомок десерт можно дополнить алкоголем (ликером, бренди, хересом), которым поливают фрукты. Вместо них также можно использовать нарезанное кубиками желе, мармелад или бисквит.
www.syl.ru
Поздравления на CreativPortal
С днем рождения:
Если вам нужны красивые поздравления с днем рождения бабушке от внучки трогательные до слез, то заходите к нам!Здесь вы найдете лучшие поздравления для бабушки от внучки. Бабушек нужно …
Наша бабушка и мама, Наш любимый человек, В день рождения желаем, Чтобы был счастливым век. Не болей, родная наша, Свет и радость нам дари, Ведь любовь твоя — …
Любимая бабушка, Как тебя люблю я! Ты одна такая — Милая, родная. Будь всегда здоровой, Счастливой и веселой. Сил, здоровья, красоты! И себя ты береги. Моя бабушка любимая, …
Ты, бабушка, просто супер — Молодая и хорошая. Оставайся лучшей, Пусть всегда поет душа. Дорогая бабушка, поздравляю с днем рождения! Желаю крепкого здоровья, поддержки и понимания близких людей, …
Ах, прабабушка моя, С днем рождения тебя. Будь здорова, не болей, Улыбайся веселее. Ты ни капли не унывай, Все образы мне прости. Помни, милая моя, Очень я люблю …
С днем рождения, бабушка! Пусть забирают ноги в пляс, Зубы — как у акулы И доходы-каждый час. Не скучаю зря, Ты прекрасна, молодая: Улыбнись и выкинь паспорт, Годы …
У нас на сайте представлены красивые поздравления с днем рождения любимой тете от племянницы и племянника своими словами. Выберите поздравление, которое передаст ваши пожелания и любовь любимой тете. …
Тетя, спешу тебя поздравить с днем рождения, И пожелать здоровья, долгих лет. Чтобы настроение всегда было весенним, Без горести, печали и без бед. Родная тетушка моя, Тебя сердечно …
Ищете поздравление с днем рождения тете от племянника? У нас на сайте как раз представлены красивые и трогательные поздравления с днем рождения тете от племянника. Вам нужно поздравление …
С днем рождения, дорога, Тетя милая, родная! От души я поздравляю, Лучшего желаю. Быть тебе успешной самой, Быть тебе завидной дамой. Быть тебе и доброй, милой, И счастливой, …
Если у вас нет тети, То вряд ли тогда вы поймете, Как классно иметь вот такую — Веселую и озорную. Поддержит, похвалит, поправит. И выслушает, и наставит, Хорошему …
Лучший и любимый, Самый добрый и родной, Поздравляю с днем рождения Я тебя, Дед дорогой. Я хочу, чтобы не болел ты, Был здоровым, словно дуб. Жизнь я не …
Лучше моего дедушки Нет на свете никого, И сегодня с днем рождения Приветствую я его. Пожелать тебе здоровья, Много счастья я хочу. Я люблю тебя, дедушка, Честно-честно, не …
Мой прадед родной, Сейчас день рождения твой. Поздравляю я тебя, Всей душой тебя любя. Ни о чем ты не жалей, Будь веселым, не болей, Никогда не грусти, Оптимизм …
Дорогой Наш дедушка, В день рождения все с тобой! Мы желаем не болеть, Не хворати и не стареть. Жизнь нелегкая досталась, Расскажи нам, не жалей. Мы хотим с …
С днем рождения, дедушка. Ты, как раньше, у руля! Ну а если деда рулит, Значит, счастливая семья. Будь здоров, будь полон сил, Счастлив и неутомим! С днем рождения, …
Приближается круглая дата, Приближается мой юбилей. Чтобы быть мне духовно богатой — Приглашаю родных и друзей. Я хочу, чтобы вы разделили Этот праздник прекрасен со мной Жду по …
День рождения состоится У крутого пацана! Играть будем, веселиться, Нас услышит вся страна! Наша туса развернется Вот во сколько_______ И вот где_____________ Буду ждать я ваши лица, Приезжайте …
creativportal.ru
10% сливки для крема пойдут?
Нет конечно, увы!.. взбиваютя обычно сливки не менее 33% жирности.. Вы не написали что готовите, если для крема конкретно, то приготовьте заварной, а если для украшения, то придется воспользоваться готовыми сливками из баллончика, но они тоже рму долго не держут, черз час на тортике очень плачевно выглядят ((т. е только перед подачей украшайте…
Может не получится.
Вряд ли взобьются до нужной густоты. Или крем будет жидковатый, или добавьте крахмала, как для киселя.
нет конечно. эти только для кофе, 20% для соусов, а вот для крема не меньше 30%
конечто нет только 30%
А попробуйте воспользоваться этим рецептом: <a rel=»nofollow» href=»http://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/» target=»_blank»>http://www.povarenok.ru/recipes/show/61716/</a>
Нет слишком маленькая жирность сливок. Можете добавить распущенный желантин. но немного.
Сливки ВИПАК нужны для крема.
ничего не получится. Взбиваются ТОЛЬКО сливки от 30%
Нет, не подойдут
как минимум 22% и то не факт, но попробуёте
touch.otvet.mail.ru