Картошка кондитерская: Классические пирожные Картошка из печенья со сгущенкой рецепт с фото пошагово и видео

Пирожное «Картошка» – HomeBaked

57 004

Сегодня предлагаем вам классный рецепт любимого пирожного из детства «Картошка» от Надежды Малой.

Сделаем ее шоколадной-прешоколадной, с тающей во рту бархатной текстурой, терпкой, короче говоря вкуснейшей!

Ингредиенты

Бисквит

  • 150 гр муки;
  • 200 гр сахара;
  • 1 яйцо;
  • 100 гр молока;
  • 100 гр кипятка;
  • 40 гр раст. масла;
  • 20 гр какао;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • 1\2 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. соли.

Крем

  • 100 гр сливочного масла;
  • 60 гр сливок 33%;
  • 40 гр темного шоколада 70%;
  • 50 гр сахара.

Глазурь

  • 130 гр темного шоколада 70%;
  • 70 гр сливочного масла.

Как приготовить пирожное «Картошка»

Бисквит

Шаг 1. Смешать сухие ингредиенты, влить жидкие (все, кроме кипятка), перемешать миксером.

Шаг 2. Добавить кипяток и снова перемешать до однородности.

Шаг 3. Выпекать в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке около 40 минут до сухой спички.

Шаг 4. Готовый бисквит полностью остудить и измельчить до состояния крошки, удобно это делать с помощью блендера.

Крем

Шаг 1. Сливки, шоколад и сахар растопить и остудить.

Шаг 2. Мягкое масло взбить до состояния пышного светлого крема, постепенно добавить шоколадную массу, каждый раз хорошо перемешивая миксером.

Шаг 3. Крем смешать с бисквитной крошкой, сформировать пирожные и отправить на несколько часов в холодильник.

Глазурь

Растопить масло с шоколадом и заглазировать заготовки пирожных. Я делаю так: накалываю картошку на вилочку, обмакиваю в глазурь, даю стечь излишкам и аккуратно снимаю.

фото Надежды Малой

3 2 голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

В чем популярность пирожного «Картошка»

Содержание статьи

1. Пирожное «Картошка» обсыпная

2. Приготовим пирожное картошка по рецепту ГОСТА

 

Пирожное «Картошка»

— одно из самых востребованных десертов в советские времена. В качестве десерта оно подавалось во всех ресторанах, столовых, да и в домашних условиях было не заменимым лакомством, так как его было достаточно быстро приготовить.

Пирожное «Картошка» еще его называют немецкая колбаса, делается в основном из крошек бисквита или Юбилейного песочного печенья, которые смешивали со сладким кремом или с добавлением сгущенки и какао.

Один из самых легких рецептов приготовления картошки в домашних условиях, это с помощью печенья, который всем напоминает вкус с детства…

Но самое вкусное пирожное «Картошка» можно приобрести у Кондитерской Фабрики «Орские сладости».

Калорийность пирожного «Картошка» из печенья в 100г продукта 328 ккал.

1. Пирожное «Картошка» обсыпная

Для теста:

— 350 г печенья

-70 г сливочного масла

— сгущенное молоко 250 гр

— 3-5 ложек какао-порошка

— немного молотых грецких орехов

— пол-пакетика ванилина

Процесс приготовления пирожного «Картошка» из печенья с фото:

 

Печенье измельчаем вручную с помощью мясорубки или блендера до однородной массы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Размягченное масло смешиваем венчиком со сгущенным молоком, далее добавляем остальные ингредиенты и в последнюю очередь кладем измельченное печенье и смешиваем до однородной консистенции.

 

Далее формируем пирожное в виде картошки.

 

Отдельно смешиваем какао с сахарным песком, обваливаем в ней и украшаем, делая в нем углубления и с помощью кондитерского мешка выпустить белый крем напоминающий глазки картофеля.

2. Приготовим пирожное картошка по рецепту ГОСТА

Состав:

Приготовим бисквит:

— 6 шт яиц

-180 г сахарного песка

— 30 г картофельного крахмала

— 150 г муки

Для крема:

— 250 г сливочного масла

— 80 г сахарной пудры

— ¼ ч. ложки рома

— 100 г сгущенки

Для посыпки используем:

-30 г какао-порошка

-20 г сахарной пудры

Рецепт приготовления картошки:

Белки отделяем от желтков и взбиваем до густой пены, постепенно добавляя 60 г сахарного песка. Желтки и оставшийся сахар взбиваем в однородную массу.  

Муку смешиваем с крахмалом и подсыпаем в желтки с сахаром, далее добавляем взбитые белки. Снизу вверх аккуратненько перемешиваем тесто лопаткой, оно получается воздушное и постепенно стекает с посуды. Готовое бисквитное тесто переливаем на противень и ставим в разогретую духовку.

 

Домашнее пирожное картошка

Домашнее пирожное картошка на новый лад — в актуальной глазури с миндалём и начинкой с фиолетовым бататом! Очень просто делать, необычайно вкусно есть и безумно приятно — удивлять своими кулинарными творениями других!)

Привет! Предлагаю вам сегодня сделать вместе со мной домашнее пирожное картошка на новый лад — в модной глазури с орешками и с фиолетовым бататом внутри) А батат, как известно, — это тоже картофель) Поэтому получится у нас любопытная кондитерская тавтология — картошка с картошкой) Нестандартно, необычно, совсем не сложно и, знаете, при всей скромности манипуляций и простоте рецепта — удивительно вкусно!

Впрочем, если с бататом у вас проблемы — не страшно, можно сделать и без него. Получится вкусно, просто будет не такой эффектный разрез.

Скажу вам так. Пирожное картошка — это преотличнейший способ пристроить остатки бисквитов и кремов. У тех, кто частенько печёт торты, нередко бывает так, что бисквита получается больше, чем нужно. Крем тоже, случается, остаётся. Выбрасывать как-то нехорошо! Не тому нас учили в «обществе чистых тарелок»! Всё это, как правило, можно заморозить, а потом при случае быстренько использовать для приготовления домашней картошки!

Но можно сделать такую картошку и намеренно!

Испечём бисквит. Я взяла прекрасный рецепт, который недавно опробовала, — бисквит на горячем молоке. Для интересности добавила туда порошок фиолетового батата. Этот и другие натуральные фруктово-овощные порошки можно прикупить вот тут. 

Вот в таком герметичном пакете приходит порошок.

Я взяла 80 г и перемешала его с мукой (муки взяла чуть-чуть (на 20 г) меньше, чем положено по рецепту. Считается, что порошки не влияют на консистенцию.

Но у меня батата было как-то ощутимо много, и я решила перестраховаться)).

Вот так.

Добавила к яичной массе. Рецепт и технологию приготовления бисквита смотрите в отдельной, посвящённой ему статье.

Перемешала.

Тесто получилось очень красивого цвета. Выливаем в форму, выпекаем.

После выпечки цвет, надо сказать, выгорает. Но это говорит лишь о натуральности порошка! Яркий цвет после духовки способны давать только специальные пищевые красители.

Также на бисквите образуется корочка. Но внутри — если вы посмотрите на разлом, бисквит тёмно-фиолетовый)

Переворачиваем бисквит на решётку и даём остыть. Донышко, видите, тоже фиолетовое.

Когда бисквит остынет, поломаем его на кусочки и сложим в блендер. 

Хорошенько измельчим. То же самое можно сделать и на тёрке.

Пересыпаем в большую миску. Вес моего бисквита и, соответственно, крошки — 620 г.

Делаем крем!

Я использовала масляный крем на швейцарской меренге. Честно говоря, он просто остался у меня от выравнивания тортика) Этот крем прекрасно переносит заморозку, поэтому я его туда спрятала, а как решила делать картошку, достала, разморозила и взбила. Всего у меня было 230 г крема.

Я добавила к нему 20 г порошка фиолетового батата. Всего каких-то 20 г!

И ещё раз тщательно взбила.

Смотрите, какой классный цвет! Порошки удобны тем, что совершенно не меняют консистенцию ни бисквита, ни крема, но придают оттенок вкуса, аромата и цвет. В случае разных порошков, по-разному. Вот батат, например, на вкус не ощущается, но цвет… посмотрите, какой классный цвет! И совершенно натурально! Если по каким-то причинам вы против использования красителей, но хотите удивить всех яркой начинкой, — это ваш вариант!

Добавляем крем в крошку.

Перемешиваем.

Формируем «картофелины». Форму можете задавать любую, размер тоже, но я выбрала 65 г. Как по мне, это идеальный вес, ведь ещё будет глазурь! Больше — сложно будет съесть, меньше — ну как-то несерьёзно)

Будущие «картошки» складываем на доску, застеленную пергаментом.  

Видите, они хоть и тёмно-, но фиолетовые! А на контрасте с шоколадом это будет более очевидно! Такой интересный сюрприз для ваших гостей)

Убираем заготовки для пирожных в морозилку минут на 15-20. А сами в это время…

…сделаем глазурь с орехами!

Очень модно сейчас покрывать такой пирожные и даже торты! А ещё — это очень аппетитно и вкусно!

Берём 100 г жареного миндаля. Измельчаем в блендере до крупной крошки.

В отдельной миске (желательно не слишком широкой) растапливаем 200 г молочного шоколада.

Добавляем 50 г тёмного шоколада (70%).

И 15 г растительного масла без запаха.

Глазурь получается текучая, с лопатки стекает быстрой извивающейся лентой.

Добавляем орехи, перемешиваем. Глазурь сразу загустеет. Может показаться, что чересчур. Но на самом деле так и должно быть. Однако если вы хотите покрыть ваши пирожные очень тонким слоем, можете добавить ещё чуть-чуть масла. Мне же кажется, что консистенция идеальна. Слой получается не слишком толстый, но и не тонкий, на вкус весьма гармонично.

Берём наши хорошо охлаждённые пирожные. За время приготовления глазури крем в них как раз успел хорошенько схватиться.

Накалываем на вилочку.

И опускаем в глазурь. Как бы обмакиваем. И пару секунд елозим туда-сюда.

Вот что получается!

Аккуратно снимаем пирожное с вилки.

И укладываем на подложку, тарелку или на специальную решётку, как у меня.

Проделываем это со всеми пироженками. Подождём, пока глазурь полностью не схватится.

И можно подавать!

А это, посмотрите-ка, разрез! Необычно, правда?

А будет кто спрашивать — скажете: «Никаких красителей, сплошной натюрель!»)

Вот так банальное, казалось бы, домашнее пирожное картошка, может заиграть по-новому)

советы и рецепты • INMYROOM FOOD

Есть такие вещи, которые моментально переносят нас в детство и дают почувствовать забытую легкость, беззаботность и домашний уют. Знаменитое пирожное «Картошка» входит в этот список. 

Его изысканный вкус способен украсить любое чаепитие. Каждый житель России хотя бы раз в жизни пробовал знаменитое пирожное. Правда, мало кто знает, что изначально это пирожное готовили из остатков выпечки и кондитерских крошек. Это не помешало «Картошке» завоевать сердца сладкоежек и превратиться в популярный десерт, который остается на прилавках вот уже несколько десятилетий. 

Рассказываем, без каких ингредиентов не обойтись и как в домашних условиях приготовить вкуснейшее пирожное «Картошка». Близкие будут в восторге! 

Бисквит

Сперва необходимо приготовить бисквит для пирожного «Картошка». Его состав не отличается особой оригинальностью — это мука, яйца, сахар и крахмал. Крахмал можно использовать не только кукурузный, но и рисовый или картофельный.  

Бисквит выпекают, а затем оставляют на полчаса при комнатной температуре. После этого бисквит в обязательном порядке необходимо охладить и выдержать при комнатной температуре от 4 до 12 часов. Для приготовления картошки бисквит тщательно протирают на терке или пропускают через мясорубку или блендер в крошку. 

Сливочное масло

Сливочное масло — еще один обязательный ингредиент пирожного «Картошка». Оно является основой для крема, который в процессе приготовления пирожного смешивается с бисквитом. 

Сливочное масло не единственный ингредиент крема для «Картошки». Его смешивают с сахарной пудрой и ванилью. Последняя может быть добавлена в разных вариациях: ванильный сахар, перемолотые стручки, ванильная эссенция, ванилин. 

Крем необходимо взбивать, пока он не станет пышным и светлым. Затем в крем добавляют сгущенное молоко и коньяк. 

Сгущенное молоко

Для приготовления классического пирожного «Картошка» вам потребуется сгущенное молоко. Лучше всего использовать проверенную сгущенку ГОСТ. С ней вкус пирожного получится максимально узнаваемым и душевным. 

Сгущенку добавляют в сливочный крем постепенно, хорошенько вымешивая на каждом этапе. Так масса получится максимально однородной, что хорошо для консистенции пирожного. При этом не стоит торопиться: не смешивайте ингредиенты на большой скорости, чтобы не испортить «Картошку» и не лишить ее нежного вкуса. 

Коньяк

Коньяк активно используется в приготовлении кондитерских изделий. Пирожное «Картошка» не исключение — коньяк добавляют в крем. 

Именно крепкий напиток украшает вкус легендарного пирожного терпкими и изысканными нотками. Каждый кусочек «Картошки», пропитанный коньяком, превращается в произведение искусства. Коньяк прекрасно сочетается со сгущенным молоком и ванильной эссенцией. Напиток можно заменить на терпкий ликер, но вкус все же будет не «тем самым».

Какао-порошок + сахарная пудра

Перед подачей картошку необходимо обвалять в смеси из какао-порошка и сахарной пудры. Делать это необязательно, но так получается гораздо вкуснее и аппетитнее. 

Часто кулинары экспериментируют с отделкой и подачей пирожных. К примеру, «Картошку» украшают масляным кремом или шоколадной глазурью. Получается весьма эффектно и аппетитно. 

Рецепт пирожного «Картошка»

Делимся классическим рецептом пирожного «Картошка». Его можно охарактеризовать довольно просто: «тот самый вкус». 

Ингредиенты:

  • Мука75 г
  • Куриное яйцо3 шт.
  • Сахар90 г
  • Крахмал15 г
  • Сливочное масло125 г
  • Сахарная пудра65 г
  • Сгущенное молоко50 г
  • Коньяк1-2 ст. л.
  • Какао-порошокпо вкусу

Способ приготовления:

  1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 2/3 сахара до белизны. Добавить муку и крахмал. Перемешать.
  2. Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и еще раз взбить.
  3. Аккуратно соединить взбитые белки с приготовленной ранее массой и перемешать.
  4. Выложить тесто в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 13-15 минут.
  5. Бисквит остудить и измельчить в блендере в крошку.
  6. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, затем добавить сгущенку, продолжая взбивать.
  7. Соединить в миске измельченный бисквит со сливочным кремом и коньяком. Оставить немного крема для украшения. Тщательно перемешать до однородной массы и руками слепить пирожные.
  8. Обвалять «картошку» в какао-порошке и сверху украсить оставшимся кремом. 

Пирожное Картошка из печенья со сгущенкой, рецепт с фото

Пирожное Картошка из печенья со сгущенкой — аппетитный и простой десерт, вкус которого знаком всем с детства. Его уже много лет готовят во всех кондитерских. Многие хозяйки делают его у себя дома.

Чаще всего это пирожное готовят из пропущенных ванильных сухарей. Но сегодня я предложу вам более простой вариант приготовления — из печенья и сгущенки. Хорош он тем, что занимает минимум времени. Это очень важно для тех, кто слишком занят, чтобы часами возиться с десертом к домашнему чаепитию или праздничному столу. При этом вкус готового блюда получается просто восхитительным.

Ингредиенты


  • Печенье песочное — 400 г
  • Сгущенное молоко — 200 мл
  • Масло сливочное — 150 г
  • Какао-порошок — 3 ст. л.
  • Грецкие орехи — 0,5 ст.

Рецепт пирожного Картошка из печенья со сгущенкой

  1. Для «Картошки» нужно взять песочное печенье по типу «Юбилейное» или «Топленое молоко». Печенье необходимо измельчить и высыпать в глубокую тарелку.

    Для этой цели можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. А можно сложить печенье в прочный полиэтиленовый пакет, завязать и покатать по поверхности скалкой.

  2. Добавляем к раскрошенному печенью какао-порошок.

  3. Вливаем сгущенное молоко. Сгущенку лучше выбрать качественную, без заменителей молочного жира.

  4. Добавляем порезанное сливочное масло. Оно должно быть в размягченном состоянии. Для этого его нужно достать из холодильника заранее.

  5. Массу аккуратно вымешиваем до полного перемешивания ингредиентов. Масса должна быть клейкой и не очень сухой, иначе картошка будет разваливаться. Если масса получилась очень жидкой, добавьте крошки печенья. Если же получилась сухой, добавьте сгущенки. 

  6. Из массы скатываем «картофелины» среднего размера.

  7. На верхушку каждого пирожного укладываем половинку грецкого ореха. С ним вкус будет насыщеннее, а внешний вид эстетичнее.

  8. Готовое пирожное перекладываем на тарелку для подачи.

  9. По крайней мере одно можно сказать наверняка: Эта конфета не имеет корней в Ирландии . Регина Секстон, ирландский историк кулинарии и профессор истории в Коркском университете, Ирландия, никогда не слышала о конфетах, но «покрытие из корицы является показателем американских вкусов», — говорит она. Доктор Чад Лудингтон, старший научный сотрудник отдела, соглашается.«Это похоже на американскую выдумку начала 20 века», — говорит он. «Я подозреваю, что сами ирландцы были бы более почтительными к картофелю, чем дали бы конфетам такое имя».

    Согласно любой письменной и устной истории, рост ирландского картофельного леденца в Филадельфии, вероятно, совпал с большим притоком ирландских иммигрантов. До Великого голода, который произошел между 1845 и 1852 годами, ирландское население Америки было довольно низким. Но во время и после трагедии ирландское население Филадельфии росло, когда семьи иммигрировали в США.С., ищущий более стабильного будущего. «Ирландские иммигранты не встретили радушного приема, когда они прибыли», — отмечает Берли. «Было много предрассудков. Частично угроза заключалась в том, что они собирались отнять у американцев рабочие места. Но, как и Шейн, они упорствовали и открыли бизнес ». Сегодня ирландско-американское сообщество Америки во много раз больше, чем ирландское население Ирландии.

    Некоторые современные производители предполагают, что конфеты, как и многие другие вещи, были изобретены случайно. Возможно, у производителя шоколада осталась кокосовая начинка, и он не хотел ее выбрасывать.У Дэйва Лампарелли, основателя филадельфийской кондитерской компании Oh Ryan’s, есть собственная теория, основанная на простой экономике. «Производители конфет хорошо себя чувствуют во многие праздники: в День святого Валентина, Пасху, Хэллоуин, Рождество», — говорит он. «Но между Днем святого Валентина и Пасхой наступает перерыв, и, возможно, какой-то производитель шоколада подумал:« О, вот простая вещь, которую я мог бы сделать и продать на День Святого Патрика »».

    Ирландские картофельные конфеты на выставке Shane Candy Company.

    Филадельфийское угощение

    Заметки об американских кондитерских изделиях , одна из первых книг, написанных об американских конфетах, была опубликована Чарльзом К. Хьюлингом в 1891 году. Она не содержит рецепта ирландских картофельных конфет, но содержит рецепт «Кокосовый крем» как начинка для конфет. Книги о кондитерских изделиях, изданные за пределами Филадельфии примерно в 20 веке, часто включали рецепты «кокосовых капель». «Учитель здравого смысла» Джейка Фридмана «», датированный 1911 годом, содержит рецепт «Крем-картофель»: кремообразную начинку со вкусом кокоса, пропитанную корицей и украшенную орехами пиньоли, чтобы она выглядела как глазки картофеля.В какой-то момент производитель конфет должен был дать им новое имя, и оно прижилось.

    К началу 1900-х годов, когда Филадельфия была конфетной столицей Америки, от 200 до 300 производителей конфет называли этот город своим домом. Некоторые из этих кондитерских компаний работают и сегодня, в том числе Asher’s, Whitman’s и Shane Candy Company, которая была открыта в 1863 году немецким производителем сладостей Сэмюэлем Херрингом. Витрина сменила нескольких владельцев и предлагала множество сладостей до 1911 года, когда ее купил Эдвард Р.Шейн, продавец консервированных фруктов. «Мы знаем, что Шейн имел ирландское происхождение, — говорит Берли, — и что его семья приехала в США в 1848 году из-за Великого голода». Когда Шейн возглавил здание, он превратил бизнес в розничный магазин и, вероятно, добавил в меню ирландские картофельные конфеты, в которые также входят яркие стеклянные формованные леденцы и шоколадные кремы.

    В 2010 году Райан и Эрик Берли, усатые любители истории и предприниматели, которые также управляют Фонтаном Франклина, купили ветхий магазин у семьи Шейн.Они потратили 18 месяцев на ремонт старого интерьера и смогли сохранить его оригинальный деревянный прилавок с конфетами и полки, похожие на аптекарские. Хотя магазин по-прежнему больше известен своими прозрачными игрушечными конфетами, главный кондитер Стивен Падилла говорит, что его ирландские картофельные конфеты чрезвычайно популярны в это время года. «Я бы сказал, что мы проходим более 500 в неделю », — говорит Падилла, отмечая, что они производятся небольшими партиями, скручиваются и обрабатываются вручную. Shane’s начинает предлагать их 1 марта каждого года, и Падилья говорит, что они хранят ирландский картофель на полках примерно до Пасхи.

    По словам братьев Берли, рецепт, который делает сегодня Падилья, был взят из книги кондитерских изделий 1911 года. Чтобы сделать конфеты еще более филадельфийскими, они добавили сливочный сыр, «который также компенсирует сладость конфеты своими терпкими нотками», — говорит Райан Берли.

    «Это смесь сливочного сыра и кондитерского сахара, — объясняет Падилья, — в которую мы добавляем макароны и кокосовые хлопья ангела, регидратированные в кокосовой воде». (Макарон или обезвоженный кокос больше похож на маленькие булавочные чипсы подслащенного сушеного кокоса, чем на волокнистые хлопья.Затем конфеты вручную порционируют, обваливают в корице и усыпают кусочками орехов или семян.

    Большинство крупных ирландских производителей картофеля не добавляют сливочный сыр в свои конфеты, по крайней мере, отчасти потому, что добавление свежих молочных продуктов сокращает срок хранения конфет. Lamparelli’s Oh Ryan’s производит ирландские картофельные конфеты с момента своего открытия 28 лет назад, используя ванильный сливочный крем (но не сливочный сыр), смешанный с кокосовым ароматизатором и кокосовым макаруном. «У нас есть две машины 130-летней давности, которые измеряют, разрезают и раскатывают начинку в шарики, — говорит Лампарелли, — и еще одна машина, которая покрывает каждую корицей.«О, постановка Райана огромна по сравнению с постановкой Шейна. Oh Ryan’s в этом году продало 95 000 фунтов ирландских картофельных конфет. , что соответствует 2 800 000 отдельных картофелин.

    Это немного странно, но 95 процентов конфет Oh Ryan продается жителям Пенсильвании, Делавэра и Нью-Джерси. «Когда вы попадаете в Нью-Йорк, девять из 10 человек не знают, кто они», — отмечает Лампарелли. Багг соглашается с этим в компании Stutz Candy Company, которая открылась в Дженкинтауне, штат Пенсильвания, примерно в 30 минутах к северу от Филадельфии в 1938 году.«Люди забывают одну вещь: города Восточного побережья любят хранить свои традиции», — говорит он. «Ирландские картофельные конфеты — тому пример. Люди здесь покупают их год за годом ». Штутц продает почти 2 000 фунтов конфет каждый год, что составляет чуть менее 20 000 отдельных штук. Опять же, большинство из них идет в рот в районе трех штатов Филадельфии.

    Но это не значит, что West Coasters не знают, что такое ирландский картофель. Компания See’s Candies, основанная в 1921 году в Лос-Анджелесе, а теперь штаб-квартира которой находится в Сан-Франциско, производит то, что она называет St.Картофель на День Святого Патрика более 50 лет. Записи Сея показывают, что Эд Пек, бывший руководитель компании, придумал картофельные конфеты, возможно, на основе той, что он ел на конфетном шоу на Востоке.

    В основе рецепта калифорнийской компании лежит классическая начинка из мягких конфет Divinity. Джули Молдафски, которая работает в рекламном отделе See, говорит, что его начинка сочетает в себе божественность со вкусом белого шоколада и измельченные грецкие орехи. Затем эту смесь охлаждают и пропускают через машину, которая делит ее на кусочки размером с картофель.Каждый скручивается вручную перед глазированием в молочном шоколаде, посыпается смесью какао и корицы и украшается несколькими кедровыми орешками.

    Картофель

    See продается каждый год за месяц до Дня Святого Патрика, и, похоже, его продажи быстро растут. Компания распродала через Интернет особенно рано в этом году; 30 000 фунтов более крупных картофельных конфет See уже отгружены, и в этом сезоне больше производиться не будет. В то время как кондитерские фабрики Филадельфии обслуживают восточное побережье, See’s имеет монополию на рынке западного побережья как в области онлайн-заказов, так и в розничных продажах.

    Вы говорите картофель, я говорю …

    Это кондитерское изделие по названию и рецепту часто путают с картофельными конфетами американского Юга, которые сделаны из настоящего картофельного пюре и всегда содержат арахисовое масло, в то время как традиционно в том, что происходит в Филадельфии, нет. Это различие может сбивать с толку, поскольку ведение учета местных знаний и рецептов почти никогда не бывает точным. Автор Джозеф Дэбни включил простой рецепт под названием «Ирландские картофельные конфеты» в свою книгу «История южной кухни « Еда, фольклор и искусство кулинарии »».В его состав входит арахисовое масло:

    Ирландские картофельные конфеты тети Софи
    Она брала одну ирландскую картошку и варила ее. Затем она складывала его в миску, снимала кожуру и растирала, а затем посыпала сахарной пудрой. В этот момент она раскатывала его, как рулет из желе. Затем она брала арахисовое масло и намазывала арахисовым маслом картофельный рулет. Затем она разрезала его на части, как рулет из желе, посыпав сверху сахарной пудрой. Нам, детям, это очень понравилось.Это развлекало нас и какое-то время держало нас подальше от ее волос. — Мэри Николес, Рейдсвилл, Джорджия,

    Обычно рецепты «картофельных конфет» или «старомодных картофельных конфет» отсылают к южным традициям и включают арахисовое масло. Те, у кого перед именем написано «ирландское», почти никогда не используют этот ингредиент. «Это добавление арахисового масла интересно, — говорит Райан Берли. «Я видел варианты ирландских картофельных конфет, приготовленных с картофелем — это из голландской традиции Пенсильвании — но с арахисовым маслом… Это уж точно не то, что ты здесь увидишь.

    Даниэла Галарза — старший редактор Eater. Хиллари Петроцциелло — фотограф из Филадельфии.
    Редактор: Erin DeJesus

    Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

    Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

    Ирландская конфета «Картофель» — International Desserts Blog

    Несколько недель назад у меня осталось немного картофельного пюре, и я задумался, является ли картофель ингредиентом каких-либо международных рецептов десертов.Я думал, что найду рецепт торта или хлеба, но наткнулся на рецепт картофельных трюфелей.

    Ага, шоколадные трюфели из картофельного пюре.

    Я был настроен скептически, но подумал, эй, более здоровый трюфель — потрясающе! Короче они. мы. КАКОЙ УЖАС.

    Хотя они не имели вкуса картофеля, но имели зернистую картофельную консистенцию. Просто не могла выкинуть из головы, что ем холодную шоколадную картошку.

    Излишне говорить, что я их не рекомендую.

    Что я, , рекомендую ?

    Ирландские «картофельные» конфеты!

    Эти конфеты только похожи на картошку. На самом деле они сделаны из сливочного сыра, кокоса и корицы.

    Я был заинтригован, поэтому составил партию.

    Они восхитительны!

    И такой милый.

    И совсем не ирландская конфета! Эти сладости на самом деле возникли в Пенсильвании, США.

    Ирландские картофельные конфеты сделаны из сливочного сыра и тертого несладкого кокоса, поэтому они имеют приятную кремовую и слегка хрустящую текстуру.Если вам не нравится кокос, вы можете оставить его, но текстура изменится.

    Эти конфеты можно обвалять в какао-порошке или корице, в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете. Рекомендую корицу! Это не только придает конфетам красивый «картофельный» вид, но и добавляет им восхитительного изюминки.

    Этот рецепт без выпечки очень прост и идеален для детей (или взрослых) в дождливый день. Смешайте ингредиенты в миске, сформируйте картофель, обваляйте в корице (или какао-порошке) и дайте остыть в холодильнике до застывания.Это оно! Очень просто. Предупреждение: вы не сможете съесть только одну (поверьте мне)!

    Рецепт ирландских конфет «Картофель»

    Состав

    • 4 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
    • 4 порции сливочного сыра (1/2 упаковки)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 4 стакана сахарной пудры
    • 2 стакана тертого несладкого кокоса
    • 1/2 стакана корицы или какао-порошка (для посыпания конфет)

    Инструкции

    1. Взбить размягченное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до однородной массы.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.