Торты модные рецепты: Рецепты с тегом: «Модные торты»на Pteat.ru

Заказ праздничных тортов с доставкой

Модные торты:

Считается, что первые торты появились более 2000 лет назад. Изначально это был круглый хлеб, а именно так переводится слово «torta», украшенный красивым орнаментом. В современном виде торты стали готовить во Франции. Там были придуманы рецепты бисквита, масляного крема, безе, карамели и прочее. Точно известно, что первый многоярусный торт изготовили английские кондитеры в 18 веке. Он был огромных размеров, украшен цветами из крема и установлен на тележку.

Торты были и остаются праздничным десертом. Их подача к столу является кульминацией любого банкета. Те, кто ищет торты на заказ в Москве или в другом городе, стремятся найти кондитерскую, где им предложат изделие, которое своим оформлением удивит гостей и станет украшением праздника. Существует даже мода на дизайн тортов.

Модные тенденции:

Как и в других сферах, имеющих отношение к дизайну, в оформлении тортов одним из основных трендов является минимализм.

Конечно, если вам нравятся изделия в виде цветочных клумб с огромным количеством крема, то такой вариант вам не понравится. Однако именно минималистическое направление сегодня лидирует.

Очень популярны торты с глазурью, особенно зеркальной или придающей поверхности вид мрамора. Их украшают фруктами, ягодами или необычным декором из шоколада.

Стильно и изысканно смотрятся глазурированные торты с росписью. Есть даже мастера, умеющие воспроизводить на поверхности таких изделий картины известных художников.

Интересный тренд «голые» коржи. При сборке этих тортов, боковые поверхности практически не обмазывают кремом, оставляя бисквит «обнаженным». Для их декора используют живые цветы и ягоды.

Последний «писк» кондитерской моды торты с макарунами и крокембуш. Их подают на юбилеях и банкетах. Они отлично подходят для фуршетов, так как не нуждаются в нарезке.

Что касается цвета, то в тренде градиент. Шикарно смотрятся варианты с плавным переходом цвета от светлого к темному или наоборот от вершины торта к его основанию.

Где заказать:

Заказать шикарные торты с доставкой можно через сайт flowwow.com. Там собраны лучшие изделия российских кондитеров. Вам нужно указать адрес доставки и вы получите полный выбор предложений с указанием времени, в течение которого торт может оказаться у вас. На сайте вы найдете как небольшие тортики для дружеского чаепития, так и 2-х, 3-х ярусные изделия для торжественных случаев. ООО «ФЛАУВАУ», Адрес: 129090, г. Москва, Проспект Мира, дом 3, строение 3, этаж Мансарда, пом. 1. Телефон: 8 800-555-16-15

ОГРН 1207700263198; ИНН 9702020445

Кокосовый торт – Weekend – Коммерсантъ

Мода в гастрономии — вещь такая же очевидная, как и в одежде. Одно время все модные заведения бросились готовить бургеры, потом в меню повсеместно появились семена и растительное мясо, следом — много всего ферментированного. Недавно меня удивило повальное увлечение нью-йоркских ресторанов кокосовыми пирогами. С виду вполне традиционные — будто из бабушкиной кухни: пышные, с кремом, иногда еще с белым шоколадом и ягодами.

Потом я обратила внимание на обилие кокосовых десертов в американских инстаграме и тик-токе. С чего вдруг? Изучив вопрос, я выяснила, что у этой кокосовой моды серьезная политическая причина, и она напрямую связана с движением Black Lives Matter. Оказывается, после убийства Джорджа Перри Флойда в мае 2020 года нью-йоркская пекарня Montclair Bread Company, закрытая на локдаун, стала отчислять деньги движению в поддержку чернокожих от онлайн-продаж своих пирогов, позже начала публиковать рецепты на сайте и объявила конкурс на лучшую домашнюю выпечку: нужно было приготовить десерт по мотивам опубликованного рецепта, лучше с собственными поворотами, отснять готовое блюдо и прислать фотографию. Эта инициатива была принята на ура: люди, охваченные стрессом и страхом коронавируса, с удовольствием взялись за домашнюю выпечку — в прессе появились статьи про прокрастибейкинг (от двух слов: «прокрастинация» — откладывание дел на потом и «бейкинг» — выпечка). Ну да, выпечка и правда отличный способ отвлечься от беспокоящих мыслей.
Самым популярным стал рецепт кокосового торта — и не случайно. На традиционно чернокожем американском Юге этот белоснежный десерт уже больше сотни лет пекут на дни рождения, свадьбы и юбилеи. Ведь и первые кокосовые лепешки в Америке были приготовлены в ХVII веке рабами-африканцами — они знали, как разбивать кокос и что делать с мякотью, соскоблить которую было делом весьма трудоемким. Вслед за лепешками появились кокосовые конфеты и печенье, а потом пироги и торты. С конца прошлого года в Нью-Йорке славится четырехслойный кокосовый торт звездного шефа Гарольда Мура. Его раскупают мгновенно, хотя стоит он $100 — и все деньги идут благотворительному фонду, который исполняет желания тяжелобольных детей, причем продукты Мур приобретает за собственный счет. «Я просто счастлив,— говорит шеф,— что мы пытаемся делать хорошие вещи». Белоснежное блюдо афроамериканцев стало в США символом поддержки тех, кому трудно.

Вот почему у нас не появилась мода, например, на какое-нибудь украинское блюдо? И что конкретно каждый из нас делает для тех, кому плохо? Есть ли у нас вообще такая потребность? Я не раз слышала удивительное объяснение того, почему многие американцы готовы усыновлять тяжело больных детей: мол, с жиру бесятся. Короче, вся эта история меня задела. Я решила сама испечь кокосовый торт на день рождения внуку — ведь выпечка и правда отвлекает от тяжелых мыслей. Перелопатила книжки и интернет: рецептов — десятки. Мне хотелось, чтобы торт был воздушный и не приторный. Попробовала один, другой, третий рецепт — в какой-то момент кокосовая стружка была во всех щелях моей кухни.

Вот вам мой окончательный вариант — он гораздо менее замороченный, чем большинство американских рецептов. И не слишком сладкий — сахар я снижаю вдвое. Его основа — бисквит на сметане, он самый влажный и не нуждается в дополнительной пропитке. В нем очень простой, не требующий приготовления на водяной бане крем на сливочном сыре со сгущенкой. Для более интересной текстуры можно усилить хрусткость кокосовой стружки поджаренными и глазированными белым шоколадом миндальными лепестками. И вот еще что: американцы пекут такого рода торты из специальной кондитерской муки, которая у нас бывает крайне редко. Но сделать ее просто: надо взять стакан (без горки) обычной хлебопекарной муки, отложить из него 2 столовые ложки и добавить столько же кукурузного крахмала, а потом все просеять через сито.

Тогда в тесте немного снизится содержание глютена — и торт получится более воздушным. Перед тем как приступить к выпечке, важно взвесить все ингредиенты и довести их до комнатной температуры.

Итак, поставьте духовку нагреваться до 175°C. Смажьте разъемную форму сливочным маслом и приступайте к приготовлению бисквита. Разделите яйца на желтки и белки. В чаше миксера взбейте венчиком белки с солью до густой пены. Постепенно добавляя половину сахара, взбивайте белки до устойчивых пик, потом переложите в миску. Теперь в чаше миксера (насадка «лопатка») взбивайте добела желтки с оставшимся сахаром, затем добавьте сметану, половину муки и экстракт ванили — перемешайте. Переключив миксер на самую низкую скорость, добавьте половину взбитых белков — перемешивайте совсем недолго. Снимите чашу миксера и через сито просейте в нее оставшуюся муку и разрыхлитель. Осторожно перемешайте лопаткой. Всыпьте кокосовую стружку — очень быстро перемешайте силиконовой лопаткой и осторожно движениями снизу вверх введите оставшиеся белки — должно получиться густое, но текучее и пенящееся тесто.

Вылейте его в форму и выпекайте, не открывая духовку, примерно 45–50 минут (готовность проверить зубочисткой). Тем временем приготовьте крем. В чаше миксера (насадка «лопатка») надо взбить масло и сливочный сыр вместе на средней скорости до кремообразной и однородной массы (около 2 минут). Добавить сгущенное молоко, экстракт ванили и кокосовую стружку — взбивать, пока все хорошо не соединится (если крем густоват, чуть разбавьте кокосовым или простым молоком). Для хрустящей посыпки (если решили ее делать) немного подсушите миндальные лепестки и смешайте их с растопленным белым шоколадом (плавить лучше в микроволновке в 3 приема импульсами по 15–20 секунд), потом размажьте эту массу на листе пекарской бумаги и отправьте в холодильник на полчаса до застывания. Готовый бисквит тоже надо охладить (минимум час) — так его будет легче разрезать на 3 коржа (это удобнее сделать волнистым ножом для хлеба). Перед сборкой торта надо разбить застывший миндаль в шоколаде на мелкие кусочки. Затем берем блюдо, выкладываем первый корж, покрываем четвертью крема и посыпаем половиной миндально-шоколадной крошки.
Закрываем вторым коржом — снова крем и посыпка. Венчаем третьим коржом — обмазываем верх и все бока оставшимся кремом. Плотно и ровно засыпаем верх и бока миндальной стружкой.

Этот торт получается внешне минималистичным и элегантным (не вздумайте украшать кремовыми розочками или еще какой-нибудь ерундой). Но одновременно в нем есть какой-то ностальгический вкус из детства, когда вы впервые попробовали конфеты «Рафаэлло» и шоколадки «Баунти». От этого сочетания рождается ощущение быстротекущего времени и хрупкости жизни, которую хочется защитить. Наверное, именно такой десерт и может нести радость тем, кому трудно.

Для формы диаметром 20–22 см

1 Кондитерская мука (200 г)

2 Мелкая кокосовая стружка (100 г для бисквита + 50 г для крема + 150 г для декорирования)

3 Разрыхлитель (2 чайные ложки)

4 Соль (3/4 чайной ложки)

5 Сахар мелкий (150 г)

6 Яйца (5 штук среднего размера)

7 Сметана 20-процентная (150 г)

8 Экстракт ванили (1 чайная ложка для бисквита +1 чайная ложка для крема)

9 Сливочный сыр (типа маскарпоне) (350 г)

10 Сгущенное молоко с сахаром (200 г)

11 Сливочное масло (200 г)

12 Кокосовое молоко (3–6 столовых ложек, по желанию)

13 Миндальные лепестки (100 г, по желанию)

14 Белый шоколад (80 г, по желанию)

chekalova. ru


Подписывайтесь на канал Weekend в Telegram

Корейское пирожное мини торт Бенто в ланч боксе тренд 2021 года

Торт Фанфетти:
84 грамма несоленого сливочного масла
300 грамм сахара
74 г рапсового масла
1 чайная ложка ванили
282 грамма муки для выпечки
1 столовая ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соли
180 г цельного молока
4 яичных белка
60 грамм радужной крошки

Кондитерский крем:
65 грамм сахара
2 чайные ложки ванили
323 грамма молока
4 яичных желтка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
⅛ чайная ложка соли
10 г сливочного масла

Ванильный сливочный крем со швейцарским безе:
182 грамма яичных белков
300 грамм сахара
¼ чайная ложка соли
454 грамма сливочного масла, комнатная температура
2 чайные ложки ванили

1. Торт Фанфетти:
1. В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сахар до однородности.
2. Добавьте масло канолы и ваниль и перемешивайте в течение 5 минут, смесь увеличится вдвое и станет светлее.
3. Просейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Добавьте сухую смесь к влажной, чередуя с молоком, пока все не смешается.
4. Разделите яйца и отложите яичные желтки. Очистите чашу для смешивания и добавьте яичные белки. Добавьте венчик и взбивайте на высокой скорости, пока не получите средние пики.
5. Добавьте яичные белки в тесто для торта. Затем добавьте посыпку.
6. Добавьте пергаментную бумагу или коврик для выпечки на противень на половину листа и сбрызните кулинарным спреем. Добавьте жидкое тесто и разровняйте верх. Постучите по лотку несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
7. Выпекайте пирог при температуре 350 ° F в течение 20-25 минут или до тех пор, пока он не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Перед нарезкой убедитесь, что пирог остыл до комнатной температуры или остыл. 2. Кондитерский крем:
1. Добавьте в небольшую кастрюлю молоко, сахар, соль и ваниль. Нагрейте смесь до закипания.
2. Добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску и взбивайте до однородности.
3. Температуру желтков, добавляя к ним понемногу горячее молоко, и перемешайте. Делайте это, пока смесь желтков не станет теплой.
4. Добавьте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет.
5. Когда крем для теста загустеет и закипит, готовьте еще минуту.
6. Выключите огонь и добавьте масло. Взбейте до однородности.
7. Процедите крем для выпечки в чистую миску, чтобы не было комочков. Добавьте полиэтиленовую пленку прямо поверх кондитерского крема.
8. Охладите до комнатной температуры, затем храните в холодильнике. 3. Ванильный сливочный крем со швейцарским безе:
1. Добавьте яичные белки и сахар в миксер.
2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте миску в кипящую воду.
3. Перемешайте белки и сахар и готовьте, пока сахар полностью не растворится.
4. Используя насадку-венчик, взбивайте яичные белки и сахар до тех пор, пока не получите жесткие пики, а миска перестанет быть горячей на ощупь.
5. Перемешайте на слабом уровне и добавьте сливочное масло по 1-2 столовые ложки за раз. Когда все масло израсходовано, продолжайте перемешивать, пока все не соберется вместе. Он может выглядеть раздвоенным и не складываться, но будет, продолжайте смешивать!
6. Перемешивайте на средней или высокой скорости еще 5 минут, чтобы сливочный крем стал более воздушным.
7. Затем добавьте ваниль и соль или любые другие ароматизаторы. 4. Чтобы собрать торты из ланч бокса:
1. Вырежьте торт формочкой для печенья диаметром 4 дюйма.
2. Добавьте сливочный крем в кондитерский мешок.
3. Положите небольшой кусок пергаментной бумаги на вращающийся поднос для торта и налейте немного сливочного крема поверх пергаментной бумаги. Сверху выложить один круг торта.
4 Нанесите кайму сливочного крема по краю торта. Заливаем кондитерским кремом до самого края.
5. Добавьте еще один круглый торт сверху и повторите для третьего слоя или оставьте его на 2 слоя. Перед добавлением крошки охладите в холодильнике. 5. 6. Выньте охлажденный пирог из холодильника, добавьте сливочный крем по всему периметру и разгладьте, чтобы закончить с помощью лопатки или скребка. Снова охладите торт, прежде чем добавлять украшения.
7. Покрасьте немного сливочного крема в красный, оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый цвета.
8. Украшайте верх торта цветами радуги, как вам нравится.
9. По этому рецепту можно приготовить 6-, 2-слойные мини-пирожные или 4-х, 3-х слойные мини-пирожные.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

рецепты без выпечки, из крошки, тирамису

В последнее время с появлением Инстаграма и развития других социальных сетей к внешнему виду блюд предъявляются повышенные требования. Так, появилась собственная мода на праздничные торты – каждый год ожидаются новые тренды, которым хотят следовать все современные кондитеры.

А ведь сейчас на выпечке можно зарабатывать хорошие деньги, делая бизнес прямо «на дому». Поэтому очень важно оставаться «в теме» и отслеживать, какие типы тортов в моде, какая у них должна быть «облицовка» или наполнение.

Если вам интересна эта тема – оставайтесь с нами, и вы узнаете, какими тортами можно удивить гостей в 2021 году.

Прежде всего, весь текущий год и наступающий пройдет под эгидой минимализма в кондитерской сфере. Все еще в моде строгие геометрические торты, муссовые зеркальные изделия, а также полюбившиеся всем «голые варианты».

Предпочтительно в приготовлении использовать так называемые «эко» продукты, то есть максимально природные и полезные. Никакого маргарина вместо сливочного масла, сахара вместо карамели и магазинных яиц вместо домашних с оранжевыми желтками. Торт 2020 года должен быть не только красив, но и полезен.

Перед выбором начинки для любого торта необходимо учитывать нюансы. Так, сочный ягодный крем не подойдет для многоярусных свадебных тортов, так как попросту «сплющится» и не доедет до места торжества.

В то же время важно правильно подбирать начинку для голых тортов – она должна быть плотной, чтобы хорошо «штукатуриться».

Для тортиков 2021 года отлично подойдет начинка «красный бархат» – дорогая классика, как символ любви и верности.

Сырно-сливочная прослойка с ягодами может разбавить лаконичный вид геометрических, мраморных или глянцевых тортов.

Тяжелое в исполнении эстерхази отлично подойдет для именинного муссового тортика.

Классическое тирамису и чизкейк – популярные начинки для легких праздничных тортов, но никак не свадебных. А вот последние просто обожают плотные крема с конфи и сказочным гляссажем, творожным кремом с Маскарпоне, хрустящим «Сникерсом», классическим крем-чизом с ярким акцентом.

Уух, аж слюнки потекли! Хотите продолжения? Что же, предлагаем вашему вниманию популярные рецепты самых модных тортов в 2021 году: без выпечки, из крошки, тирамису и др.

Мраморный


Этот красавец получается путем соединения нежных пастельных тонов в общей глазури, что позволяет достичь эффекта разводов.

Мраморные торты внешне напоминают дорогие и монументальные сладкие «камни», причем все они уникальны – природный рисунок минерала невозможно повторить.

Добавить можно немного небрежных красок в виде капель, брызг, случайных «мазков». Акварельный эффект определенно дополнит этот тренд текущего года. Мраморные торты шикарно смотрятся в зеркальной глазури при сочетании нескольких оттенков и техник.

Капельный


С шоколадной глазурью можно работать бесконечно – в руках мастера она превращается в настоящий кондитерский шедевр.

Благодаря разнообразным оттенкам вы можете оформить верхушку, которая подтеками или отдельными каплями визуально «стечет» по бокам.

Такой торт выглядит природно и очень аппетитно. Примечательно, что техника стала популярной еще 4 года назад, но держится в тренде до сих пор.

С открытыми коржами


Так званые «голые» тортики не нуждаются в дополнительных украшениях, тяжелой мастике и ярком декоре. Они просты в исполнении, оригинальны сами по себе и все еще популярны в этом году.

Да-да, бока не вскрываются ни кремом, ни шоколадной глазурью, ни другой отделкой – только открытые бисквитные или песочные коржи с природной текстурой и заманчивые кремовые слои.

Чаще всего коржики пекут из белого или желтого теста, а чуть реже из шоколадного. Украсить такой торт в классике жанра предлагаем живыми цветами или спелыми фруктами.

А еще в 2021 году приходит тренд на «полуголые» торты. Так, «штукатурка» в виде тончайшего почти прозрачного слоя глазури помогает придать коржам более отчетливую официальную форму.

Не забываем, что для тортов с открытыми коржами крайне важна геометрическая правильность самой конструкции, симметрия и равномерность распределения плотного устойчивого крема

Айсинг

Сахарная глазурь (айсинг) – смесь белка, сахарной пудры с добавлением сока лимона.


Идеи по оформлению торта айсингом:
  1. Надпись. Делайте нетолстые линии с помощью кондитерского шприца с насадкой с узким прямым срезом.
  2. Кружева. Для того чтобы они были пластичными и легко гнулись при декорировании, добавьте в глазурь глицерин. Для создания кружев удобно пользоваться специальным силиконовым ковриком с выемкой.
  3. Узоры, в том числе и объемные, можно сделать и на обычном пергаменте, а после высыхания перенести на готовый торт.

В работе с айсингом нельзя допускать излишней влажности, все инструменты и руки должны быть сухими. Также не стоит помещать украшение в холодильник – айсинг прекрасно высыхает на воздухе или подсушивается в негорячей духовке.

С осколками


А вот это уже что-то новенькое и свежее. В 2021 году кондитеры украшают торт осколками из острой карамели или шоколада, что позволяет сделать торт объемнее и выше.

Осколки видоизменяют классический округлый торт, позволяя создать уникальный и неповторимый шедевр. Конечно, не все невесты будут готовы внедрить резкий тренд на своих мероприятиях. Да и кондитеры относятся к нему с осторожностью, ведь шоколад необходимо топить крайне аккуратно.

Декор масляным кремом

Не все современные невесты любят масляный крем, считая его излишне жирным и тяжёлым. Но декор из такого крема – совсем другое дело. Из лёгкого крема не выйдет барельефа в духе античности с сотней мельчайших деталей или выпуклого рисунка, похожего на бумажный узор, вырезанный по трафарету. Масляный крем открывает новые горизонты для фантазий – ваших и вашего кондитера. И это снова услада глаз для почитателей искусства. Ваш торт станет арт-объектом, который все захотят рассмотреть поближе!

9

С геометрическими фигурами


Чуть более мягкий вариант предыдущего тренда, который также популярен в этом году. Круглые торты, конечно, никогда не выйдут из моды, но и удивительные геометрические варианты (кубы, трапеции, параллелограммы и треугольники) также имеют место быть.

Геометрические элементы прослеживаются и в самом декоре тортов. Особенно эффектно смотрятся «покосившееся» торты, разноуровневые коржи, которые, к слову, шикарно сочетаются с модной нынче мраморной текстурой.

Что делать тем, кто не умеет готовить

Абсолютно никакого представления о кухонных изысках, а так хочется порадовать ребенка? Мама уехала в командировку, и папа вынужден один проводить детский день рождения? Нужен срочный выход из трудного положения: вечером придут гости, угостить их нечем? Подробная инструкция по декору для начинающих поможет в любом случае.

На полках любого супермаркета можно найти и готовые песочные коржи, и пакетики для приготовления заварного крема. Добавив нужное количество молока, можно за полчаса приготовить крем и пропитать им пласты. Сверху – посыпать крошкой из сухого печенья или «рассадить» маленькие зефирки.

Для более изощренных любителей прекрасного предлагаются:

  • Полоски мастики, которые можно разрезать ножом на продольные полоски и в произвольном порядке раскладывать на поверхности;
  • 1 долька фрукта в минималистском стиле, положенная на верхний корж, произведет больше впечатления, чем гора ягод, распределенных по всей поверхности.

Мастер класс по декору тортов можно получить, если заглянуть на один из кулинарных сайтов или каналов в Ютубе или задать запрос поисковой системе.

С оборками


Кто сказал, что торт должен быть строгим и ровным? Да здравствуют милые оборки, которые выполняются кондитерским конусом. И если раньше это были просто отдельные элементы общего рисунка или же аккуратная кружевная обводка вокруг коржей, то в 2021 году появляются самые настоящие рюши, как у молодой принцессы.

Оборки выполняют из плотного сливочного крема или помадки, что помогает торту выглядеть более воздушно, нарядно и нежно. Такой торт не обязательно дополнительно декорировать – он красив и элегантен сам по себе. В текущем году особенный успех завоевали вертикальные оборки!

Безе

Нежное безе – запеченные взбитые с сахарной пудрой яичные белки – вкусные десерт и красивые украшения для торта. Маленькими полукруглыми безе можно украсить бока и верх торта. Крем «мокрое безе» подходит для создания крупных цветов – он устойчив, не оседает и сохраняет форму.

Безе отлично сочетается с шоколадом. Кроме того, при использовании растопленного шоколада или порошка какао получается приятное цветовое сочетание – белоснежное безе и коричневый шоколад. Присыпьте тертой плиткой или какао готовое безе и украсьте им изделие – хорошая идея для быстрого украшения праздничного тортика.

С позолотой или медью


Всегда найдутся клиенты, которые хотят получить по-настоящему элитный торт. Придать ему статусности и лоска позволит популярная нынче отделка из кондитерской позолоты или меди.

Золотые акценты в виде мазков, позолоченная глазурь, кружева из сладкой проволоки – и ваш десерт определенно придется по вкусу даже самым избалованным гостям.

Медный оттенок набирает популярность вслед за позолотой – она дарит чувство тепла и так званого «индустриального шика»

«Мохнатый»


На этот раз речь пойдет не о рюшечках и пестроте, а о флористике на тортах. Да-да, эффект «мохнатости» должен ассоциироваться с чем-то природным, естественным, растительным.

Простой белый пирог помещают на деревянный пьедестал и украшают кондитерским мхом, хвоей, папоротником и другими «мохнатыми» растениями. Кружевные темные листья идеально вписываются в «эко» тренды.

Конечно, такие тортики требуют к себе повышенного внимания – вам понадобится плотный ганаш, качественная глазурь и мастика. Но современных кондитеров трудности не испугают.

Глянцевый


Муссовые тортики все еще в моде. Они могут быть просто глянцевые и блестящие (зеркальные) или же покрыты изысканным велюром.

Такие торты прямо таки просят сложную многокомпонентную начинку, а еще могут иметь вычурную форму, например, ту же геометрическую.

Глянцевые торты всегда смотрятся эффектно и оригинально, даже если одноярусные.

Омбре


Обмре не собирается уходить из парикмахерского дела, сохраняя актуальность и для кондитерского.

Аккуратные и мягкие переходы тонов из одного в другой смотрятся нежно и гармонично. Причём, эффекта омбре можно добиваться не только в отделке торта, но и внутри него, в начинке.

Понравился наш сладкий обзор? Делитесь своими впечатлениями в комментариях, ведь поговорить о тортиках лишний раз всегда в удовольствие.

35 3

Конфеты | Мармелад | Посыпка

Готовыми магазинными сладостями также можно украсить выпечку в домашних условиях. Для этого используют драже цветные или шоколадные, конфеты мармеладные, шоколадные, ириски, батончики, печенье, «эмэндэмсы», присыпки шоколадные и разноцветные и так далее.

Крепятся такие украшения на липнущую поверхность – крем, глазурь, джем. После убираются в холодильник и там застывают порядка 2 часов. Мелкие драже можно «спрятать» внутрь десерта, сделав в среднем корже выемку и насыпав туда разноцветных конфет. После разрезания такой десерт откроет сюрприз внутри. Особенно интересно будет детям.

Рекомендуем: Декорирование торта сливочным кремом

А какие у вас идеи оформления торта? Отвечайте в комментариях какие украшения нравится вам и присылайте фотки!

Модные торты в 2020 году, какие они? | Рецепты от студента

Не все знают, но мода на торты также меняется как на одежду и аксессуары, конечно не так стремительно, но все же меняется. И если вы не знаете, какой торт на юбилей заказать или на свадьбу, то мы в этом вам с удовольствием поможем и о девяти самых модных тортах.

Модные торты в 2020 году, какие они?

Торт с love story

Если вы выбираете торт на свадьбу, то советуем вам рассмотреть такой вариант, как многоярусный торт с историей вашей любви, о которой должны узнать все.

Яркий торт

Модные торты в 2020 году, какие они?

Если совсем недавно были в моде свадебные торты пастельных оттенков, то в этом году кондитеры предлагают отказаться от этих традиций и экспериментировать с цветами. Яркий свадебный торт будет истинным украшением любого стола.

Цветочные торты

Модные торты в 2020 году, какие они?

Торты, украшенные цветами, всегда будут актуальны на свадьбах, и 2020 год не станет исключением. Цветы могут быть как из мастики, так и из крема или других ингредиентов. Многие кондитеры любят украшать свои творенья живыми цветами – смотрится это очень красиво и оригинально.

Черный торт

Модные торты в 2020 году, какие они?

Конечно, черный цвет смотрится на свадьбе весьма необычно, но если черный торт украсить золотыми узорами, то такое произведение искусства произведет фурор у ваших гостей.

Торты с фотографиями

Модные торты в 2020 году, какие они?

Если раньше торт с фотографией делался лишь на дни рождения и юбилеи, то в этом году свадебные торты с фотографией молодоженов набирают все большую популярность.

Розовые грезы

Модные торты в 2020 году, какие они?

Розовые торт продолжают оставаться популярными среди нежных и романтичных невест, которые хотят превратить свою свадьбу в волшебную сказку.

Кружевные торты

Модные торты в 2020 году, какие они?

Кружевные торты, так же как и розовые не выйдут из моды, ведь они являются отличным дополнением к наряду невесты.

Модные пирожные

Модные торты в 2020 году, какие они?

В 2020 году в моду войдут кексы и пирожные, оформленные в виде многоярусного торта. Вы можете выбрать разноцветные макаруны, кексики или простые пирожные, оформленные в одном стиле.

Традиционные шикарные торты

Модные торты в 2020 году, какие они?

Традиционные белые торты с элегантными узорами и кружевами также в моде 2020 года, они могут быть как одноярусные, так и многоярусные, украшенные цветами или другими декоративными элементами.

Подписывайтесь на блог “Рецепты от студента”!🍅

Лучшие рецепты тортов, крема и многое другое

Друзья, добро пожаловать на страничку моего кулинарного блога!
Меня зовут Наталья, и меня захватила кулинария, как одно из страстных увлечений.

Я творю десерты в домашних условиях, и совсем не под заказ, и не для заработка. Кондитерская увлеченность для меня – это даже не модный шаг к простой готовке.

Это для меня увлечение, обрастающее ежедневно новыми деталями, которые делают повседневную жизнь насыщенной и интересной, даря новые впечатления, вкусы и даже знакомства!

Собираем душевную компанию за один стол

Десерты в моей жизни – это не простая вкуснятина, которую я люблю готовить на своей миниатюрной кухоньке в «хрущевке», и уделяю ей больше всего своего времени. К тому же я не могу похвастаться наличием бытовой кухонной техники с высоким интеллектуальным оснащением. Торты, пироги, пирожные, печенье и прочие удивительные кондитерские изделия моего домашнего производства – это причина собрать теплую компанию вокруг себя.

Ведь за чашечкой ароматного напитка вприкуску с изумительным десертом открывается мир чувственности и душевности. Нет-нет, это не эгоистичные побуждения собрать у себя друзей и родных. Я стараюсь с помощью десертов сделать мир добрее и более открытым, растопить ежедневный стресс и суету. Главное, это хорошее настроение всех, кто собирается за одним столом!

Хорошее настроения от мала до велика

Искренне признаюсь, что я не профессиональный кулинар, и не обладаю даже частью специализированных навыков. Я только начинаю познавать мир завораживающих кондитерских прелестей, и тонкости приготовления десертов. Пока готовности отправиться в гастрономическое мировое путешествие за познаниями секретов рецептов, нет. Но я желаю не только поделиться с вами, друзья мои, своими достижениями в кулинарии, но и хочу научиться у вас же многому интересному. Поэтому и создала этот блог, чтобы оживить свои кондитерские потуги новыми познаниями, и живым общением!

Вне зависимости от того, на сколько, вы любите готовить, умеете, или же только учитесь, готовите для всей семьи и знакомых регулярно, думаю, проверенные рецептики на сайте пригодятся в быту. Я испробовала готовить многие самые простые кулинарные шедевры, как советского времени, давно позабытые, но невероятно простые в приготовлении и вкусные, так и модные вкусняхи, которые подают в ресторанах за непомерные деньги.

Съедобная скатерть в известном ресторане Alinea

Я буду рада, и искренне признательна, если меня поддержат, может в каких рецептах и осудят за неточности и примитивность. Но поверьте, я умею учиться на ошибках, и прислушиваться к советам. Поэтому рада абсолютно всем сообщениям и всем-всем вам, дорогие мои! Предлагайте рецепты к готовке, давайте обсуждать вместе наши кондитерские достижения, и делиться новостями в кулинарии!

Опубликую абсолютно все присланные фото с рецептами, и вместе полюбуемся ими. А если вы профессионал кондитерского дела – это место самое то для Вас! Мы вместе сможем развернуть ваше любимое дело!

Крема для тортов

Сегодня приготовим универсальный заварной крем на молоке. Его допустимо наполнять вкусовыми эффектами: орешками, свежими фруктами, ягодами, и даже сухофруктами.

Торты

Достаточно трудно составить меню питания на каждый день с правильным расчетом БЖУ, если ты сладкоежка. Да и так охота сладкого на диете, когда ограничиваешь себя даже заменителем сахара. Сегодня упраздним ежедневные страдания по сладкому, и приготовим изумительно вкусный торт, где вместо муки используем клетчатку. Сегодняшний десерт будет стоить вашему телу всего 104 ккал на все 100 грамм, и содержать 7/5,5/6,7 нормы БЖУ.

Бисквиты

Для любителей сочной выпечки, даже немного «мокроватой», представляю рецепт влажного бисквита.

Украшения тортов

Акцентом на праздничном детском тортике могут стать кеды из мастики, которые мы сегодня и постараемся сделать самостоятельно в домашних условиях.

Пирожные

Итальянские десерты всегда незабываемо изящны, просты в приготовлении и изумительно вкусны. Романтичная натура итальянцев проявляется во всем, включая кулинарные блюда. Сегодня для прощеного воскресенья приготовим пирожное Софиони Абруцеси, которое сами кулинары преподносят в качестве искреннего послания. Изумительно вкусная мягкая начинка пирожного в хрустящей оболочке ассоциируется у итальянцев с любовным посланием и искренними словами, вырывающимися из конверта.

Пироги

Выпечка с орехами, насыщенная маковым выразительным вкусом и яблочной влажностью мякоти, придется кстати к праздничному столу Международного женского дня. Особо оценится необычный десерт теми, кто придерживается безглютеновой диеты при ПП (правильное питание) либо при непереносимости глютена.

Десерты

Мы знаем, что большинство мужчин – сладкоежки, особенно служивые. Совсем скоро, отмечаемый ежегодно День защитников Отечества, заставит вспомнить памятные времена. И, наряду с этим, привнесет поиски ответа на вопрос, как поздравить любимых мужчин, родных сердцу и душе. Все очень просто, приготовим изумительный творческий десерт из шоколада со сгущенным молоком в виде тематического угощения.

Закусочные торты

Слоеный пирог из брокколи и белой рыбы – настоящий взрыв вкуса. Креветочный мусс в виде сердца, скрытый в террине – приятная неожиданность для любимого в День Святого Валентина. Итак, день сюрпризов начинается с изумительного закусочного угощения к романтичному столу.

Белый торт — рецепты популярных тортов белого цвета, как сделать торт белым


Что означает белый цвет торта

Белый цвет издавна считается символом чистоты и торжественности. Он – олицетворение поэзии и романтики.

Свадебный торт в белом цвете выглядит очень нежно и сказочно. Это прекрасный вариант для свадьбы любой тематики. Недаром белый цвет считается классическим. Он не подвластен веяниям моды.

Высота торта и его форма

Обычно традиционные свадебные торты делают трехуровневыми. Но, по желанию, вы можете изменить количество уровней.

Потрясающе смотрится произведение кондитерского искусства, состоящее из 4-х и более ярусов, каждый из которых отличается друг от друга, но все вместе они составляют одно целое.

Если у вашей свадьбы скромный размах, то будет достаточно одно — или двухъярусного торта.

Форма торта может быть различной: круглой, неправильной, квадратной или прямоугольной. Все зависит от фантазии кондитера.

  • Традиционный круглый торт добавляет свадебному торжеству нежности.
  • Неправильная форма придает кондитерскому шедевру оригинальность.
  • Торт в виде строго очерченного квадрата отлично подойдет для свадьбы в стиле модерн.
  • Необычное произведение кондитеров в виде соединённых сердец новобрачных, торт из подушечек с мастичным покрытием и бусинами – это лишь одни из немногих дизайнерских идей оформления свадебного торта.

Вариант со сметаной

Этот невообразимо вкусный десерт поистине многолик: если строго следовать оригинальному рецепту, вы получите в итоге идеальный белый бисквит с питательным сметанным кремом. Если добавить в торт шоколад, он, само собой, перестанет быть белым и обязательно порадует всех любителей популярной продукции из какао-бобов. Достаточно соединить ванильный экстракт с миндальным, и в итоге вы сможете насладиться вкусом, типичным для тортов на деревенских свадьбах в южных регионах США. Ну а небезынтересный акцент в виде апельсиновой или лимонной цедры привнесет в сладкий деликатес настоящую летнюю свежесть. Таким образом, вы будете готовить один и тот же белый торт (рецепт с фото предложен ниже), но каждый раз его вкус будет новым.

Выбор начинки

Внешняя красота свадебного торта, безусловно, важна, но не менее важен и его вкус. Поэтому к выбору крема, коржей и начинки необходимо подойти очень ответственно.

Выбирая торт, желательно следовать следующим рекомендациям:

  • Внешний вид торта и его содержание должно находиться в гармонии;
  • Для изготовления должны использоваться только качественные ингредиенты. Приторность крема и жесткость коржей перечеркнут все достоинства шедевра кондитеров.

Обычно для свадебных тортов используют бисквитные коржи. Если вам такой вариант не подходит, закажите огромный белый свадебный торт без мастики с одним ярусом, декорированный белым кремом.

Как приготовить «Торт «Белый»»

1

Растопите белый шоколад на водяной бане вместе с маслом.

2

В большой миске взбейте хорошо яйца с сахаром.

3

Добавьте в миску с яйцами растопленный шоколад и перемешайте деревянной лопаткой.

4

Добавьте кокосовую стружку и частями муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Хорошо перемешайте тесто.

5

Форму для выпечки диаметром 24 см покройте бумагой для выпечки и вылейте тесто.

6

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

7

Готовый корж охладите на решетке на столе.

8

Украсьте торт по своему вкусу: сахарной пудрой, кокосовой стружкой, сахарной глазурью или белым шоколадом. Можно разрезать торт на несколько коржей и прослоить любимым кремом.

9

Приятного чаепития!

Дизайн торта

Белые свадебные торты великолепно смотрятся сами по себе. Тем не менее, кондитерами порой создаются настоящие произведения искусства, от которых не возможно оторвать взгляд.

Примером может служить белое кондитерское чудо, декорированное цветочной композицией и тончайшими кружевами. Это само олицетворение нежности, красоты и гармонии.

Простой свадебный торт

Белые свадебные торты очень популярный, покрытие коржей делается в двух вариантах, кремом или мастикой. В данном рецепте мы разберем второй вариант. Этот торт достаточно прост в приготовлении, он не требует специальных навыков, главное, соблюдать все шаги не отступая от рекомендаций. Из перечисленного количества ингредиентов получится небольшой торт на 12 персон. Для того чтобы сделать двухъярусный десерт, следует испечь еще один корж, но большего диаметра.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • 250 грамм муки;
  • 350 грамм сахара;
  • 4 чайные ложки разрыхлителя;
  • 12 столовых ложек размягченного прохладного сливочного масла;
  • 1 стакан цельного молока;
  • 2 чайные ложки миндального экстракта;
  • 6 яичных белков;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 1 чайная ложка соли.

Для домашнего крема:

  • 3 стакана сахарной пудры;
  • 1 стакан сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 1-2 столовые ложки взбитых сливок.

Приготовление:

  1. Для приготовления коржей понадобиться две формы диаметром 23 сантиметра. Следует на дно положить пергаментную бумагу, смазать подсолнечным маслом и присыпать мукой. Излишки удалить.
  2. Молоко, яичные белки и оба экстракта вылить в стеклянную чашку, при помощи вилки перемешать до однородности.
  3. В чашу, которая предназначена для комбайна, высыпать просеянную через сито муку и сахар, перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Поставить на минимальную мощность миксера, взбивать до образования мокрой крошки.
  4. Далее в эту же массу влить молочную смесь, пол стакана оставить в стороне. Взбивать на средней скорости примерно 1,5 минуты.
  5. Теперь можно вливать оставшуюся молочную смесь и взбить еще полминуты. Далее, следует снять тесто со стенок и взбивать дальше 20 секунд.
  6. Тесто следует поделить на 2 равные части, каждую часть распределить в форму. Выпекать приблизительно 23-25 минут при температуре 180 градусов. Проверить готовность коржей можно сухой, деревянной зубочисткой.
  7. После того как время истекло, следует вытащить их из духовки и дать постоять 3-5 минут. Только после этого можно их вынимать из формы. Обязательно следует положить коржи остывать на решетку. Достаточно будет часа.
  8. Следующий этап это приготовление крема. В чашке с высокими бортами следует взбить сахар и масло. Делать это нужно миксером, на маленькой скорости. Когда получилась однородная масса надо выбрать режим взбивания средний, продолжить процесс еще 3 минуты.
  9. В крем вылить ванильный экстракт и сливки. Продолжить процесс взбивания на средней скорости 1 минуту.
  10. Коржи разрезаются по горизонтали пополам. Каждый корж смазывается обильно, равномерно кремом. Формируется торт, сверху и по бокам тоже выравнивается торт кремом. Украсить такой свадебный торт можно фруктами, фигурками из мастики или даже живыми цветами.

Овсяный пирог {Старомодный рецепт}

Овсяный торт — идеальный десерт для мамы на выходных! Это старомодный рецепт, как вкусный торт, который ваша бабушка могла приготовить для вас в детстве. Это пирог на основе овсяных хлопьев, и, поскольку овес замачивается в кипящей воде, он идеально смягчает его, поэтому вы получаете влажную и нежную крошку при каждом укусе.

Любите рецепты из овса? Обязательно попробуйте и мои овсяные печенья, они любимы читателями!

Овсяный пирог

Я люблю этот торт по многим причинам.Во-первых, как я уже сказал, это напоминает мне о чем-то, что сделала бы моя бабушка. Во-вторых, вкус просто божественен — можно смаковать каждый кусочек.

А в-третьих, можно ли сделать торт попроще? Вам даже не нужно делать глазурь, а это означает, что вам не нужно часами ждать, пока торт остынет.

Ингредиенты для овсяного пирога

  • Кипяток
  • Овес
  • Сливочное масло
  • Коричневый сахар и белый сахар
  • Яйца
  • Ваниль
  • Корица и мускатный орех
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Мука
  • Молоко
  • Кокос

Как приготовить лучший овсяный пирог

  • 1. Сначала вы добавите кипящую воду в овес и дайте им замочить, пока смесь не остынет.

  • 2. Затем в отдельной миске (или чаше электрического миксера) взбейте вместе масло и сахар до бледной и воздушной массы.

  • 3. Смешайте яйца, корицу, мускатный орех и ваниль.

  • 4. Добавьте охлажденную овсяную смесь.

  • 5. Всыпьте пищевую соду, соль и муку и перемешайте.

  • 6. Вылить в форму и выпекать.

  • 7. Тем временем смешайте смесь для начинки в миске.

  • 8. Когда кекс готов, добавьте начинку, затем верните в духовку и жарьте в течение минуты или двух.

  • 9. Дать остыть, пока вы можете терпеть, затем нарезать ломтиками и подавать.

Как хранить овсяный пирог

  • Хранить овсяный пирог накрытым при комнатной температуре до 2 дней
  • Накройте крышкой и охладите в холодильнике около 5 дней, перед подачей доведите до комнатной температуры.
  • Торт
  • также можно заморозить на 2 месяца в герметичном контейнере. Оттепель на ночь в холодильнике.

Возможные варианты

  • Если вы ненавидите кокос, его можно не указывать.
  • Если вы не любите орехи, их можно не добавлять, если вы любите их, смело добавляйте их вдвое.
  • Для придания торту более карамельного вкуса используйте весь коричневый сахар и исключите гранулированный.
  • Добавьте изюм, если вы любите изюм в торте.
  • Используйте сливки или полуфабрикаты вместо молока для еще большего насыщения.
  • Пропустите мускатный орех, если у вас его нет.

Еще рецепты тортов, которые стоит попробовать

Овсяный пирог

Мягкий и удивительно влажный пирог на основе овсяных хлопьев, который на вкус такой же, как у бабушки! У него восхитительный пряный вкус, а завершается он очень легкой сладкой кокосовой начинкой.

Порций: 12

Подготовка 15 минут

Приготовление 32 минуты

Время охлаждения 20 минут

Готовность через: 1 час 10 минут

  • 1 1/4 стакана кипятка
  • 1 стакан (97 г) овсяных хлопьев (старомодных)
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/2 стакана (105 г) фасованного светло-коричневого сахара
  • 1/2 CUP (100G) Гранулированный сахар
  • 2 Большие яйца
  • 1 TSP ванильный экстракт
  • 1 TSP Maring Cinnamon
  • 1/4 TSP NATEMEG
  • 1 TSP пищевая сода
  • 1/2 TSP соли
  • 1 1/3 стакана (188 г) универсальной муки (совок и уровень для измерения)
Посыпка
  • 1/4 стакана растопленного соленого масла
  • 3 ст. л. молока
  • 1/2 ч.л. 2 чашки (105 г) упакованного светло-коричневого сахара
  • 1 чашка (85 г) подслащенной тертой кокосовой стружки
  • 1/3 чашки нарезанных орехов пекан (по желанию)
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов антипригарным разбрызгивателем (подойдет и форма размером 7 на 11 дюймов).

  • Добавьте овес в среднюю миску, залейте овес кипятком, дайте остыть.

  • Тем временем в большой миске с помощью ручного электрического миксера (или электрического миксера) взбейте вместе масло, коричневый сахар и сахарный песок до бледной и воздушной массы.

  • Смешайте яйца, ваниль, корицу и мускатный орех, затем смешайте с охлажденной овсяной смесью.

  • Посыпьте сверху пищевой содой и солью, затем всыпьте муку и перемешайте до однородности.

  • Вылить в подготовленную форму для выпечки, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности, около 30 минут.

  • Тем временем в средней миске смешайте растопленное масло, молоко, ваниль, коричневый сахар, кокосовую стружку и орехи пекан.

  • Достаньте пирог из духовки после его приготовления, залейте смесью и равномерно распределите сверху.

  • Разогрейте духовку, затем верните пирог в духовку (в центр) и жарьте, пока смесь не начнет пузыриться, а кокос не начнет поджариваться на концах, около 1–2 минут (не отходите от нее во время жарки!) .

  • Дайте остыть на решетке не менее 20 минут, затем нарежьте ломтиками и подавайте.

  • Источник рецепта: вдохновлен Allrecipes

Пищевая ценность

Овсяный пирог

Количество на порцию

Калорий 456 Калории от жира 162

% Дневная стоимость*

FAT 18G 28%

Насыщенные жиры 10G 63%

9000 мг 30% 58 мг 19%

натрия 247 мг 11%

Калий 9000 мг 5%

углеводов 66G 22%

волокна 3G 13%

13%

сахар 32г 36%

белок 6 г 12%

Витамин А 405 МЕ 8%

Кальций 48 мг 5%

Железо 2. 5 мг 14%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

LAUSD Старомодный рецепт кофейного торта (1954)

У каждого есть любимая еда, которую он помнит с детства. Одним из наших фаворитов было лакричное ассорти Haribo. Мы купили их на украденные мелочи в кондитерской рядом с магазином нашей школы. (Очень умный) владелец магазина продавал отдельные конфеты по 1 центу за штуку и зарабатывал (очень небольшое) состояние.Для выпускников школ LAUSD старомодный рецепт кофейного кекса (1954 г.) из школьной столовой был именно таким.

Как к вам попал этот старомодный рецепт кофейного торта?

В 2018 году суперинтендант Остин Бойтнер опубликовал в Твиттере этот рецепт. Скептики обвинили его в том, что он использовал этот рецепт, чтобы отвлечь внимание от надвигающейся забастовки. Но мы возьмем наживку! Кто бы не хотел рецепт мягкого пирога с хрустящим штрейзелем с корицей, который готовится примерно за 45 минут? Мы немного модернизировали мимеографированную оригинальную карточку с рецептами, которую Бютнер написал в Твиттере. Мы избавим вас от кратких и немного загадочных инструкций.

1954 – год лучших рецептов кофейных тортов

1954 год был годом кофейных пирожных. LAUSD представляет свою всемирно известную версию. 15-летняя девочка из Чикаго по имени Ренни Пауэлл заняла второе место в юниорском дивизионе Pillsbury Grand Bake-Off. Свой рецепт кофейного торта с черникой она назвала «приманкой для черничного мальчика». Судьи похвалили Ренни за «дорогое название» ее торта и спросили, откуда он взялся.По словам Ренни, она и ее лучшая подруга испекли торт в надежде, что он привлечет «приятных молодых людей» и пригласит их на свидание. Итак, если вы ищете мальчика-подростка, нежный черничный кофейный торт Ренни может быть для вас.

Краткая история кофейных пирожных и кофейных бесед

Кофе прибыл в Европу в 17 веке. В Восточной и Северной Европе уже существовала глубокая традиция сладкого дрожжевого хлеба (известного как кухен или кугельхопф, идеально дополняющего горький кофе). Страсть к кофе быстро распространилась в этих регионах. К концу 18 века кофе был более популярен, чем любой другой напиток, включая пиво! Иммигранты из Германии (изобретатели kaffeeklatsch, или кофейного чата), Голландии и Швеции привезли кофейный пирог в Соединенные Штаты. В американских версиях кофейного торта обычно используются химические разрыхлители, а не дрожжи, а также сметана или пахта, в результате чего получается влажная текстура, похожая на торт.

Ищете другие идеи для завтрака?

Проверьте это!

Рецепт блинов с конфеттиРоллы с корицейЧерничные булочкиКлубничные маффины

Старомодный рецепт кофейного торта (1954)

Этот старомодный рецепт кофейного кекса пришел к нам из Объединенного школьного округа Лос-Анджелеса, где его любят поколения учеников с 1950-х годов.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 24 минуты

Курс завтрака

Американская кухня

  • Форма для выпечки размером 9 x 13 дюймов

  • пергаментная бумага

  • 2 1/2 стакана муки общего назначения
  • 1 стакан коричневого сахара, упакованный
  • 1 стакан сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч.л.
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 1 чашка пахты
  • Разогрейте духовку до 350 F и смажьте маслом форму размером 9 x 13 дюймов.Застелите пергаментной бумагой.

  • В большой миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, соль, мускатный орех и растительное масло. Перемешайте резиновым шпателем до образования крошки. Отложите 1/2 стакана в небольшую миску и смешайте с корицей.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты в большую миску и перемешайте.

  • Вылейте тесто для кофейного кекса в подготовленную форму и разровняйте верх теста. Рассыпать смесь для штрейзеля поверх теста для торта, следя за тем, чтобы были крупные крошки для дополнительного хруста.№

  • Выпекайте пирог на решетке в центре духовки в течение 25–30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым, а тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

  • Переложите на решетку для охлаждения на 5 минут.

  • Достаньте крошку из формы, разрежьте на 15 частей и посыпьте верх теплой лепешки сахарной пудрой.

Ключевое слово корица, штрейзель

Раскрытие партнерской информации : Как Amazon Associates, мы получаем небольшую комиссию от соответствующих покупок, когда вы нажимаете на ссылки, встроенные в этот пост.

Приготовить старомодный торт Мьетты | Приятного аппетита

В нашей серии «Выиграй кулинарную книгу» мы даем вам предварительный просмотр кулинарной книги, которую мы любим, а затем позволяем вам проголосовать за рецепт, который вы больше всего хотите, чтобы мы показали. Голосуя, вы участвуете, чтобы выиграть бесплатную копию поваренной книги. Смотрите официальные правила.

Мы познакомили вас с кулинарной книгой Miette. Вы проголосовали за свою любимую фотографию, которой оказался потрясающий старомодный торт. Сейчас мы раскроем рецепт.

**Примечание. Эти рецепты не редактировались и не тестировались на тестовой кухне приятного аппетита** возникло из желания объединить наш самый любимый шоколадный торт и нашу столь же любимую и типичную старомодную вареную глазурь; плотный горько-сладкий шоколадный торт безумно компенсируется мягкой, похожей на зефир глазурью.Однако, когда мы впервые попытались нанести глазурь на бока торта, она просто скатывалась маленькой сладкой лавиной. Наше решение состояло в том, чтобы насыпать глазурь сверху, как большое пухлое облако; затем мы украсили его ярко-красной вишней для простого контрастного штриха. Мы назвали торт «Старомодным» из-за его красивого простого американского вкуса и эстетики. Это самый быстрый и простой в приготовлении торт.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 Двойной шоколадный торт, выпеченный в форме (рецепт ниже)
Около 1 1/2 чашки свежеприготовленной глазури (рецепт ниже)
1 большая мараскиновская вишня с неповрежденной ножкой

ПОДГОТОВКА
Приготовление двойного шоколадного торта как указано, используя контурную форму, и убедитесь, что она холодная внутри и снаружи. (Если вы заморожены, дайте оттаять в холодильнике в течение 3-4 часов. Если требуется время, вы можете разморозить на столе в течение 1-2 часов, но будьте осторожны, не оставляйте его слишком долго, прежде чем вы начнете работать с ним, так как текстура потеряет качество.)

Поместите торт в центр на тарелке или блюде, куполообразной стороной вверх. Освободите место в холодильнике, достаточное для торта на блюде.

Наденьте кондитерский мешок со средним (1/2 или 5/8 дюйма) круглым наконечником и наполните его наполовину вареной глазурью.Поднимите манжету и поверните ее, чтобы запечатать и затянуть глазурь в конус. Очистите пакет от пузырьков воздуха, сжимая пакет до тех пор, пока из пакета не вырвется воздух и глазурь не начнет брызгать. Держите пакет плотно закрученным, чтобы глазурь не попала вам на руки. Удерживая кончик трубки под углом 90 градусов примерно на 1 дюйм выше центра торта, сильно сожмите, чтобы отделить большую горку глазури. Держите кончик слегка погруженным в глазурь и продолжайте. Снова начните медленно сжимать пакет, на этот раз мягче, чтобы глазурь продолжала вытекать наружу (как лава), и слегка двигайте пакет крошечными, гладкими, равномерными кругами, чтобы увеличить поток, пока не образуется холмик, который покроет торт. , толщиной от 2 до 3 дюймов.Остановитесь примерно на 1/4 дюйма от края, чтобы показать контур торта. Когда процесс обледенения завершится, потяните кончик прямо вверх, чтобы сделать точку посередине для финального росчерка.

Аккуратно отожмите вишню, чтобы слить лишний сироп, и заверните ее в бумажное полотенце примерно на 10 минут. Это предотвратит кровотечение на глазури.

Поместите вишенку мараскино в центр торта, красиво приподняв ножку под углом 45 градусов. Охладите торт в течение по крайней мере 30 минут и до 8 часов.Достаньте из холодильника за 30 минут до подачи на стол. Лучше всего съесть торт в тот же день, когда вы его приготовили.

Двойной шоколадный торт

Старомодный торт мы выпекаем в контурной форме специального дизайна со скошенным краем по дну, благодаря чему получается элегантный торт практически бесшовной формы. Контурные кастрюли бывают стандартных размеров, включая 6 дюймов, и их легко найти в Интернете.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 чашки универсальной муки
1 1/4 чашки натурального несладкого какао-порошка (см. примечание)
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки кошерной соли
2 унций 70% какао-шоколада, крупно нарезанного
1 стакан кипятка
1 стакан пахты
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 больших яйца комнатной температуры
1/2 стакана растительного масла
2 1/4 стакана сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Обильно смажьте маслом две обычные или контурные формы размером 6 на 3 дюйма и посыпьте просеянным какао-порошком. Стряхнуть излишки какао.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миску и отложите в сторону.

Положите шоколад в термостойкую миску и залейте его кипятком. Взбивайте, пока шоколад не растает. Дайте смеси остыть в течение 15 минут.

В отдельной миске смешайте пахту и ваниль. Отложите.

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца на высокой скорости до образования пены, около 2 минут.Уменьшите скорость до минимума и медленно влейте масло, взбивая до однородности, около 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до полного растворения, еще около 30 секунд.

Уменьшите скорость до минимума и медленно влейте охлажденную шоколадную смесь в яичную смесь. Медленно влейте смесь пахты и ванили. Добавьте сахар и взбивайте, пока тесто не станет гладким и жидким, около 2 минут.

Останов миксера. Снимите миску и добавьте просеянные сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, желательно вручную, поднимая и складывая из центра дна.С помощью резиновой лопаточки соскребите смесь со стенок чаши и снова быстро перемешайте вручную. Тесто может выглядеть немного комковатым, но перестаньте мешать.

Перелейте тесто через сито среднего размера в большую мерную чашку или миску, чтобы удалить комочки. Надавите на твердые частицы в сите резиновым шпателем, чтобы протолкнуть как можно больше жидкого теста, затем удалите комки. Разделите тесто между подготовленными формами. Выпекайте до тех пор, пока верхушки не будут пружинить при легком нажатии, а тестер, вставленный в центры, не будет выходить чистым, около 45 минут.

Переложите на решетку и дайте остыть в формах примерно 20 минут. Когда кексы достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, но все еще будут немного теплыми на ощупь, осторожно проведите шпателем по краям форм, чтобы ослабить их, затем переверните кексы на решетки и снимите формы. (Примечание: если вы делаете торт по старинке и поэтому используете контурную форму, просто переверните формы и резко бросьте их на решетку; они должны аккуратно выпасть. Использование смещенной лопатки в контурной форме может повредить форму. края торта.) Дайте остыть еще около 20 минут. Плотно заверните торты в пищевую пленку и поставьте в холодильник, чтобы полностью остыть внутри, перед украшением, по крайней мере, на 1 час или на срок до 3 дней. Для заморозки плотно заверните во второй слой полиэтилена и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Примечание. Мы используем натуральный какао-порошок, не произведенный в Нидерландах, поскольку какао, произведенное в Нидерландах, было обработано подщелачивающим агентом, который усиливает цвет, но придает ему более мягкий вкус. Для этого рецепта важно использовать натуральный продукт, такой как Scharffen Berger, чтобы получить глубокий вкус темного шоколада.

Вареная глазурь

Приблизительно 4 чашки или достаточно, чтобы покрыть глазурью два 18-сантиметровых торта

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 1/2 чашки сахара
1/4 чайной ложки винного камня
1/4 чашки воды
3 крупных яичных белка 1
ложка ванильного экстракта

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте сахар, винный камень и воду в небольшой кастрюле, снабженной термометром для конфет. Перемешайте сахар, чтобы он растворился, и начните нагревать его на среднем огне. Держите рядом термостойкий мерный стаканчик. №

Поместите яичные белки и ваниль в стационарный миксер с насадкой-венчиком.Когда сахар достигнет 240 градусов по Фаренгейту, немедленно пересыпьте его в мерный стакан, чтобы он не стал горячее. Включив миксер на средней скорости, медленно влейте сахарный сироп в яичные белки, ориентируясь на край чаши, а не на венчик. Когда весь сироп будет добавлен, включите миксер на среднюю скорость и взбивайте, пока глазурь не станет густой и не станет устойчивой на пике. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет слегка теплой и очень густой, всего около 10 минут. Не продолжайте взбивать, иначе глазурь станет слишком густой, чтобы ее можно было распределить по трубам.

Немедленно использовать – сваренную глазурь следует использовать в свежем виде, ее нельзя хранить.

Перепечатано с разрешения Miette: Рецепты из самой очаровательной кондитерской Сан-Франциско Мэг Рэй с Лесли Франкени, авторское право 2011 г. Опубликовано Chronicle Books. Фотографии Фрэнки Франкени.

Победителями одной бесплатной поваренной книги стали:

KATIEBAKER
FLOID
OLGAJOANNE

Поздравляем всех!

Старомодный пирог с ирисками : Рецепты : Рецепт Cooking Channel

Торт:

2 больших яйца

Антипригарный спрей для выпечки

2 1/2 чашки просеянной муки для выпечки (просеять перед измерением)

2 чайные ложки разрыхлителя

Поваренная соль

1 1/2 чашки светло-коричневого сахара

1/4 стакана сахара

1 1/2 чашки половинного или цельного молока комнатной температуры

3/4 стакана сафлорового масла или масла канолы

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Иней:

4 столовые ложки плюс 1/2 стакана воды

2 чайные ложки неароматизированного порошкообразного желатина

2 стакана светло-коричневого сахара

1/2 стакана половинного или цельного молока

1/2 стакана воды

1 1/4 фунта несоленого сливочного масла (5 палочек) комнатной температуры

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Ирисочный соус:

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 стакан светло-коричневого сахара

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

Поваренная соль

3/4 стакана густых сливок

2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Старомодный торт из стопки

Старомодный торт | С ШЕСТЬЮ слоями пряного торта (больше похожего на имбирное печенье) и домашним яблочным маслом этот торт обязательно станет вашим любимым осенним тортом в вашей семье.

У этого торта небольшая история. Так как в былые времена торты были такими дорогими. Всякий раз, когда было собрание, как танец в амбаре. Каждая семья готовила слой этого специального имбирного пирога с патокой, чтобы пожертвовать его на вечеринку. Говорят, что количество слоев в торте было мерилом популярности принимающей семьи. Иногда слоев было до двенадцати!

Не любите яблочное масло? Вы также можете использовать абрикосовое, клюквенное, грушевое или инжирное масло.Я уверен, что купленное в магазине подойдет, но яблочное масло было действительно легко приготовить, и оно имеет лучший вкус, чем купленное в магазине.

Тесто для торта или тесто для печенья?

Форма в журнале.

Разрезать на ШЕСТЬ равных частей.

Накройте оставшееся тесто, пока выпекаются другие коржи.

Вдавить в подготовленные формы для выпечки.

ДОМАШНЕЕ ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО!

СЛОЯ!

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 42 минуты

Ингредиенты

Для торта — этого рецепта хватит на 6 слоев:

  • 1/2 стакана шортенинга
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана пахты
  • 1/3 стакана патоки
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • щепотка мускатного ореха
  • сахарная пудра для посыпки сверху

Для начинки из яблочного масла:

Инструкции

Для торта:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Сбрызните 6 (9-дюймовых) форм для выпечки антипригарным кулинарным спреем.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы похожи на меня и у вас нет 6 форм для выпечки, вы можете сделать это поэтапно (я выпекала ТРИ за раз).

  1. Застелите дно форм пергаментной бумагой и сбрызните пергаментную бумагу кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
  2. Взбейте жир и сахар до кремообразного состояния.
  3. Добавьте пахту, патоку, яйцо и ваниль, хорошо взбивая.
  4. В средней миске; смешайте муку, имбирь, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех.
  5. Медленно добавьте мучную смесь во влажную смесь; смешать до объединения.
  6. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста рулет; разрезать на 6 равных частей.
  7. Поместите по 1 порции в каждую подготовленную форму и пальцами слегка прижмите тесто к краям формы.

ПРИМЕЧАНИЕ. Это тесто больше похоже на тесто для печенья, чем на тесто для торта.

  1. Выпекайте 10–12 минут или до легкого румянца.
  2. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке (торт будет иметь консистенцию имбирного печенья).
  3. Положите 1 корж на сервировочную тарелку или подставку для торта; намазать примерно 2/3 чашки начинкой из теплого фруктового масла.
  4. Повторите процедуру с оставшимися слоями и начинкой из фруктового масла, укладывая каждый на предыдущий слой.

Не наносите начинку из фруктового масла на верхний слой.

  1. Накройте торт и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
  2. Непосредственно перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Для яблочного масла:

  1. Следуйте указаниям для устройства Slow Cooker Apple Butter

Вы сделали этот рецепт? Закрепите это на потом!

Упомяните @Lady Behind the Curtain или отметьте #ladybehindthecurtain

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня! —->>>> ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Собутыльники, рецепт виски Старомодный шоколадный торт с глазурью из сливочного крема с виски

Старомодный шоколадный торт с виски с глазурью из виски из сливочного крема. да.

Несколько недель назад одни из наших лучших друзей в мире приехали из PDX, чтобы навестить нас и залив. Я ждал их визита несколько недель.Это был день рождения Йорги, и мы хотели, чтобы наши любимые собутыльники чувствовали себя особенными (вставьте сюда бутылку виски). Он любит виски так же сильно, как я люблю выпечку, поэтому я решила объединить два наших любимых блюда и придумать рецепт идеального пьянящего праздничного торта. Вдохновение для этого торта пришло от фаворита среди наших друзей, Old Fashioned.

Большинство из нас подхватили какую-то странную болезнь, которая свалила нас сильнее, чем пятая часть виски. Мы провели полдня в Напе, один человек погиб, а потом вернулся домой и потерял еще одного человека из-за тумана путевого холода.На следующий день я сильно пострадал от непрекращающейся ошибки, но мы включились и максимально использовали наш день. Мы прогулялись по парку Золотые Ворота, выпили горячего чая на Потреро, остановились в Бернал-Хайтс, чтобы полюбоваться видом на залив сверху, и назвали это днем ​​​​после того, как набили наши животы Burma Superstar. Именинник провел свой настоящий день рождения (и оплачиваемый отпуск) запершись в нашем доме вместо того, чтобы исследовать достопримечательности Сан-Франциско. Четверо из нас вздремнули в пижамах, выпивая Dayquil, а не виски.Хотя все пошло не так, как планировалось, мы хорошо провели время, затаившись на дно и встретившись с нашими давними друзьями. Оказывается, старомодная дружба — лучшее лекарство.

Я начал процесс, замочив вишни в виски на ночь, чтобы придать торту пикантность.

Очистите апельсин на длинные полоски и удалите всю белую сердцевину.

Многократное кипячение кожуры помогает удалить остатки и избавиться от горечи в кожуре.

Сладкое совершенство.

Добавьте нарезанную плитку шоколада и какао-порошок в чашу миксера.

Вы растопите шоколад смесью горячего масла, воды и виски.

После того, как горячая смесь настоится в течение 1 минуты, используйте венчик, чтобы разровнять ее.

Я до сих пор использую старомодный прием разделения яиц, показанный здесь.

Смешать сметанно-шоколадную смесь…

…пока не станет таким кремовым и гладким.

Смешайте сахар и масло до получения легкой и воздушной массы, затем добавьте яйца по одному.

Добавьте шоколадную смесь и перемешайте до получения однородной массы.

Равномерно распределите тесто между 3 формами.

Три торта охлаждаются.

После добавления небольшого количества сахарной пудры мой масляный крем получился воздушным, сливочным и слегка густым.

Перед глазурью нанесите тонкий слой зарезервированного горького сиропа на каждый корж.

Прекрасные слои пушистой глазури.

После образования крошки поставьте торт в холодильник минимум на 10 минут.

Украсьте торт вишней и цукатами из апельсиновой цедры по своему вкусу.

Шоколадный торт «Олд фэшн» с виски, подается с бокалом «Олд фэшн».

Назовите меня старомодным, но этот старомодный шоколадный торт с виски и глазурью из масляного крема с виски может просто взять торт.

Старомодный шоколадный торт с виски и глазурью из сливочного крема с виски

Шоколадный торт получает старомодный оттенок виски с апельсиновой цедрой, виски, пьянящей вишней и капелькой биттера.

Порции: 10

Добавить Автора

Ингредиенты

Вишни, настоянные на виски

  • вишни — 1 13.Банка на 5 унций, около 16 вишен (я использовала Tillen Farms Bada Bing CherriesTM)
  • виски — 1/4 стакана

Шоколадный торт

  • несладкий шоколад нарезанный — 4 унции
  • слегка упакованное несладкое какао голландского производства — 1/4 стакана
  • кипяченая вода — 1/2 стакана
  • виски — 1/4 стакана
  • сметана жирная — 3/4 стакана
  • чистый экстракт ванили — 1 столовая ложка
  • мука для выпечки или мука общего назначения — просеянная — 2 стакана
  • сода пищевая – 3/4 чайной ложки
  • соль — 1 чайная ложка
  • несоленое сливочное масло комнатной температуры — 1/2 стакана 1 палочка
  • светло-коричневый сахар плотно упакованный — 1 стакан
  • сахарный песок — 3/4 стакана
  • масло канолы — 1/2 стакана
  • яичные желтки при комнатной температуре — 3
  • яйца комнатной температуры — 3
  • мелко натертая цедра апельсина – 2 столовые ложки

Засахаренная апельсиновая цедра и сахарный сироп по старинке

  • апельсин — 1
  • вода — 1 1/2 стакана
  • сахарный песок – 1 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки
  • горькие — 1/2 чайной ложки

Глазурь со сливочным кремом для виски

  • яичные белки — 6 3 зарезервировано из рецепта торта
  • сахарный песок — 1 1/4 стакана
  • винный камень — 1/4 чайной ложки
  • несоленое сливочное масло комнатной температуры нарезать мелкими кубиками — 2 стакана (4 палочки)
  • чистый экстракт ванили — 1 чайная ложка
  • виски — 3 чайные ложки
  • соль — 1/8 чайной ложки
  • сахарная пудра просеянное (можно и не нужно) — 2-4 ст. л.

Инструкции

Вишни, настоянные на виски

  1. Процедить вишню из банки и поместить в миску маленького или среднего размера.Вылейте виски поверх вишни и накройте воздухонепроницаемой крышкой.

  2. Охладите в течение ночи. Прежде чем глазировать торт, процедите вишни и отложите на сушилке.

Засахаренные апельсиновые корки

  1. Очистите апельсин на длинные вертикальные сегменты, обязательно удаляя белую сердцевину с помощью ножа для очистки овощей.

  2. Поместите кожуру в кастрюлю среднего размера и залейте 1 стаканом холодной воды.Доведите до кипения и процедите. Повторите этот шаг три раза.

  3. Доведите 1 1/2 стакана сахара и 1 1/2 стакана воды до кипения в средней кастрюле на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте кожуру. Вернуть кипячение. Уменьшить тепло; варить около 25-30 минут. Кожица станет мягкой, а сироп должен быть густым.

  4. Снимите с огня и добавьте биттер.

  5. Когда сироп остынет, снимите кожуру и нарежьте его тонкими полосками шириной 1/4 дюйма.Обваляйте полоски в 2 столовых ложках сахара и положите на решетку для просушки. Не выбрасывайте сироп, мы собираемся использовать его снова на торте и снова в напитке. 😉

  6. После высыхания нарежьте небольшими кусочками.

Шоколадный торт

  1. Начните с трех круглых форм для кекса размером 8 на 2 дюйма, выровняйте дно кругами из пергаментной бумаги и смажьте бумагу и формы для кекса.

  2. Отцентрируйте решетку духовки и разогрейте духовку до 350°.

  3. Поместите несладкий шоколад и какао в маленькую термостойкую миску. Доведите воду до кипения, добавьте виски в кипящую воду и дайте нагреться в течение 1 минуты на плите.

  4. Залейте смесью кипящей воды и виски шоколад и дайте настояться в течение 1 минуты. Взбейте смесь вместе до однородности.

  5. Взбейте сметану и ваниль. Отложите.

  6. Просейте муку, пищевую соду и соль в миску, затем взбейте смесь вручную, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

  7. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и оба вида сахара на средне-высокой скорости до получения светлой массы, около 3-5 минут.Во время этого процесса несколько раз соскребите лопатку и стенки чаши.

  8. На низкой скорости медленно вливайте масло в тесто, пока смесь не смешается. Включите блендер на средне-высокую скорость и взбивайте, пока тесто не станет пышным. Около 3 минут.

  9. Вмешайте яйца и желтки по одному, добавляя следующее, как только предыдущее растворится в тесте.

  10. Включив миксер на низкую скорость, добавьте мучную смесь в три приема, чередуя с шоколадной смесью в два приема, начиная и заканчивая мукой. После каждого добавления перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет едва однородной, остановитесь и соскребите миску. Остановите миксер до того, как будет добавлена ​​последняя часть мучной смеси и апельсиновой цедры, и завершите смешивание вручную с помощью резиновой лопатки, чтобы не перевзбить тесто.

  11. Распределите густое тесто поровну по подготовленным формам (будет примерно 1 фунт 2 унции на фунт).Разровняйте верх и постучите формами по столу, чтобы тесто осело и удалились большие пузырьки воздуха.

  12. Выпекайте в середине духовки, пока центры не будут пружинить при легком прикосновении, 22–25 минут.

  13. Остудите кексы в формах на решетке в течение 30 минут. Переверните коржи из форм, оставив их на пергаментной бумаге, пока не соберете торт. Дайте им продолжать остывать на решетке, верхними сторонами вверх до тех пор, пока они не достигнут комнатной температуры.

Глазурь со сливочным кремом для виски

  1. Ручным венчиком взбейте яичные белки, сахар и винный камень в чистой чаше стационарного миксера. Поместите миску над (не в) кастрюлю с кипящей водой. Смесь яичного белка будет липкой и густой, но когда смесь начнет нагреваться, она станет более жидкой. Продолжайте осторожно взбивать смесь, пока она не станет очень горячей на ощупь (130°F по термометру для конфет).

  2. Переместите чашу в настольный миксер и, используя насадку-венчик, взбивайте белки на средне-высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме втрое, не станут густыми и блестящими, а пики не станут твердыми (как безе), 3–4 минуты. Переключите миксер на средне-низкую скорость, пока миксерная чаша не станет прохладной на ощупь, от 1 до 2 минут. Снова включите миксер на средне-высокую скорость и добавляйте масло по одному кусочку за раз, добавляя следующий кусок так же, как предыдущий был добавлен.Время от времени останавливайте миксер, чтобы соскребать вытекающий масляный крем со стенок чаши. В какой-то момент масляный крем приобретет свернувшийся вид; не волнуйтесь, это нормально. Просто продолжайте смешивать, пока не соберетесь вместе.

  3. После того, как все масло смешано, а глазурь станет воздушной и кремообразной, добавьте ваниль, виски и соль до полного смешивания.

  4. В этот момент мой масляный крем показался жидким.Я не уверен, было ли мое масло слишком теплым или это было добавление виски. Если ваш масляный крем должен быть густым, вы можете добавить небольшое количество сахарной пудры. Верните миксер на среднюю скорость и медленно добавляйте 2-4 столовые ложки сахарной пудры, по одной за раз, пока не будет достигнута желаемая густота.

  5. Накрытый полиэтиленовой пленкой масляный крем хранится 2 дня при комнатной температуре или 7 дней в холодильнике. Если крем хранится в холодильнике, перед использованием его необходимо довести до комнатной температуры.В любом случае, масляный крем необходимо повторно взбить — либо вручную, если он хранится при комнатной температуре, либо с помощью миксера, если он хранится в холодильнике, — прежде чем глазировать им торт.

Сборка торта

  1. Непосредственно перед сборкой аккуратно смажьте слои торта зарезервированным горьким сиропом, который вы приготовили во время засахаривания апельсиновой корки. Это запечатает влагу и придаст слоям горьковато-сладкий вкус.

  2. Чтобы собрать торт, положите один из тортов верхней стороной вверх на блюдо для торта. Используя металлическую лопаточку, смажьте верх 3/4 стакана масляного крема, распределив его по краю торта (толщина начинки будет около 1/4 дюйма).

  3. Сложите второй корж лицевой стороной вверх поверх глазированного торта и смажьте его сверху еще 3/4 стакана масляного крема.

  4. Сложите последний корж верхней стороной вверх. Найдите глазурь, которая могла просочиться между слоями, и распределите ее по бокам торта.

  5. Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы создать «крошку». Поместите торт в холодильник, пока глазурь не затвердеет, примерно на 10 минут. Выньте его и смажьте торт оставшимся масляным кремом, используя лопаточку, чтобы сделать декоративные завитки или линии.

  6. Украсьте пьяными вишнями и кусочками засахаренных апельсиновых корок по своему усмотрению. Смешайте себе по старинке с сиропом, вы это заслужили!

  7. Торт

    можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Примечания к рецепту

Рецепт, адаптированный из рецепта Джули Ричардсон «Розовый торт» из книги «Винтажные торты: вневременные рецепты кексов, флипов, рулетов, слоеных тортов, тортов «Ангел», «Бундт», «Шифон» и «Холодильник» для сегодняшних сладкоежек. К вашему сведению, это одна из моих любимых книг по выпечке, я настоятельно рекомендую приобрести экземпляр.
***Внимание, этот торт готовится долго. Но старомодные друзья того стоят.

Старомодный торт «Колибри» — Любовь печет вкусные пирожные

Старомодный торт «Колибри» — это старомодный трехслойный бананово-ананасовый пирог со специями, популярный на юге Соединенных Штатов.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в полной версии моей Политики раскрытия информации .

Старомодный торт с колибри

Должен признаться, что я не очень люблю глазурь из сливочного сыра. Не ненавидь меня. Это просто не «моя вещь»… но этот — это , который традиционно идет на торте «Колибри», поэтому я пошел с ним. Я думаю, что это было бы потрясающе с ананасовой глазурью, чтобы подчеркнуть вкус торта! Может быть в следующий раз! Хотя этот торт очень популярен на Юге, вам не обязательно быть южанином, чтобы полюбить его! 🙂

Это будет один из десертов, которыми мы наслаждаемся на эту Пасху — и если вы ищете идеи, почему бы вам не попробовать?!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Старомодный торт с колибри

Выход: 12-14 порций

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Торт «Колибри» — это старомодный трехслойный бананово-ананасовый пирог со специями, популярный на юге США.

Ингредиенты

Для торта
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 3 яйца
  • 2 стакана пюре из спелых бананов (около 3-4 средних)
  • 1 1/2 стакана растительного масла
  • 1 банка (8 унций.) ананас дробленый, без жидкости
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка нарезанных орехов пекан или грецких орехов
Для глазури
  • 1 фунт (16 унций) сливочного сыра, размягченного
  • 1 чашка (2 палочки) сливочного масла, размягченного
  • 2 фунта (32 унции) сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Дополнительные поджаренные и нарезанные орехи пекан для верха, по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Смажьте маслом и посыпьте мукой три 9-в. круглые формочки для кексов. Отложите.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, соль, пищевую соду и корицу. Добавьте яйца, бананы, масло, ананас и ваниль. Взбейте, пока хорошо не смешано. Вмешайте орехи. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.
  3. Выпекайте 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Прохладный 10 минут; затем переложите кексы из форм на решетку, чтобы они полностью остыли.
  4. Смешайте все ингредиенты глазури в большой миске.Взбивайте, пока смесь хорошо не смешается. Распределите глазурь между слоями, а также сверху и по бокам торта. При желании посыпьте дополнительными орехами.

Пищевая ценность:

Количество на порцию: Калорийность: 1180 Всего жиров: 64 г Насыщенных жиров: 20 г Холестерина: 122 мг Натрия: 457 мг Волокна: 3 г Сахаров: 117 г Белков: 8 г

Ты приготовил этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Первоначально опубликовано 26 марта 2014 г.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.