Торт с жидким шоколадом внутри: Шоколадный торт с жидким центром рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Десерты – доставка еды в Истре, Дедовске, Нахабино

Тирамису Маскарпоне

Два слоя крем-сыра Маскарпоне на печенье Савоярди, пропитанном кофе, сверху какао.

Тирамису Маскарпоне


Состав:
Два слоя крем-сыра Маскарпоне на печенье Савоярди, пропитанном кофе, сверху какао.

Торт Брусничный

Песочный торт с брусничной начинкой и начинкой из белого шоколада, брусникой, взбитыми сливками, украшенный белом шоколадом и клюквой.

Торт Брусничный


Состав:
Песочный торт с брусничной начинкой и начинкой из белого шоколада, брусникой, взбитыми сливками, украшенный белом шоколадом и клюквой.

Торт Медовик

Классический медовик с традиционным вкусом

Торт Медовик


Состав:
Классический медовик с традиционным вкусом

Бананово-шоколадный торт

Нежный сливочный крем с кусочками спелых бананов и хрустящими хлопьями, лепестками миндаля.

Бананово-шоколадный торт


Состав:
Нежный сливочный крем с кусочками спелых бананов и хрустящими хлопьями, лепестками миндаля.

Донат

в ассортименте

Донат


Состав:
в ассортименте

Донат шейк

Молочный коктейль со взбитыми сливками и донатом

Донат шейк


Состав:
Молочный коктейль со взбитыми сливками и донатом

Каноло Сичилиано

Хрустящая трубочка, покрытая изнутри шоколадом, заполнена начинкой — кремом на основе сыра Рикотта.

Каноло Сичилиано


Состав:
Хрустящая трубочка, покрытая изнутри шоколадом, заполнена начинкой — кремом на основе сыра Рикотта.

Кассис Рояль

Сливочное ванильное мороженое, сорбет из черной смородины, с сахарной глазурью

Кассис Рояль


Состав:
Сливочное ванильное мороженое, сорбет из черной смородины, с сахарной глазурью

Классическое джелато

классическое сливочное мороженое с ягодным соусом

Классическое джелато


Состав:
классическое сливочное мороженое с ягодным соусом

Макаруны

Французское миндальное печенье со вкусами малины, карамели, шоколада, вишни, ванили,фисташки.

Макаруны


Состав:
Французское миндальное печенье со вкусами малины, карамели, шоколада, вишни, ванили,фисташки.

Малиновая панакотта

Нежный малиновый мусс с прослойкой из малины и вкусное сердце из панна котты.

Малиновая панакотта


Состав:
Нежный малиновый мусс с прослойкой из малины и вкусное сердце из панна котты.

Маффин черничный

Маффин черничный


Состав:

Маффин шоколадный

Маффин шоколадный


Состав:

Мороженое в ассортименте

Мята и шоколад, двойной ананас, фисташковое, пломбир  крем-брюле, грушевый сорбет, клубничный сорбет, Маршмеллоу, Бабл Гамм, Радуга, малиновое, маракуйя-апельсин, малиновый сорбет, вишня черная и белая, сливочное карамельное с печеньем, киви и банан, черная смородина, йогуртовое

Мороженое в ассортименте


Состав:
Мята и шоколад, двойной ананас, фисташковое, пломбир  крем-брюле, грушевый сорбет, клубничный сорбет, Маршмеллоу, Бабл Гамм, Радуга, малиновое, маракуйя-апельсин, малиновый сорбет, вишня черная и белая, сливочное карамельное с печеньем, киви и банан, черная смородина, йогуртовое

Мороженое в креманке «Печенье и сливки»

Мороженое в стеклянной креманке с печеньем с какао и начинкой с ванильным вкусом.

Мороженое в креманке «Печенье и сливки»


Состав:
Мороженое в стеклянной креманке с печеньем с какао и начинкой с ванильным вкусом.

Мороженое Корова Ваки в игрушке

Мороженое Корова Ваки в игрушке


Состав:

Пирожное «Анна Павлова»

Воздушное безе с сердцевиной из малинового конфитюра, прослойкой из лепестков миндаля и сливочным кремом. Сверху украшено свежими ягодами малины.

Пирожное «Анна Павлова»


Состав:
Воздушное безе с сердцевиной из малинового конфитюра, прослойкой из лепестков миндаля и сливочным кремом. Сверху украшено свежими ягодами малины.

Пирожное Графские Развалины

Нежное безе, белковый сливочный крема, чернослив и лепестки миндаля.

Пирожное Графские Развалины


Состав:
Нежное безе, белковый сливочный крема, чернослив и лепестки миндаля.

Пирожное Карамельный мусс

Нежнейший карамельный мусс обернут глазурью из молочного шоколада на подложке из песочного теста и пралине с сердцевиной сырно-карамельного мусса и начинкой из жидкой карамели.

Пирожное Карамельный мусс


Состав:
Нежнейший карамельный мусс обернут глазурью из молочного шоколада на подложке из песочного теста и пралине с сердцевиной сырно-карамельного мусса и начинкой из жидкой карамели.

Пирожное Миндальное с малиной

Безе, сливочный крем, слайсы миндаля, малина

Пирожное Миндальное с малиной


Состав:
Безе, сливочный крем, слайсы миндаля, малина

Пирожное Сметанник

Белый и шоколадный бисквиты прослоенные сметанным кремом

Пирожное Сметанник


Состав:
Белый и шоколадный бисквиты прослоенные сметанным кремом

Пирожное Черная Смородина

Нежнейшее суфле из черной смородины с сердцевиной из белого суфле из свежих сливок с ароматной начинкой из черной смородины на корже.

Пирожное Черная Смородина


Состав:
Нежнейшее суфле из черной смородины с сердцевиной из белого суфле из свежих сливок с ароматной начинкой из черной смородины на корже.

Тарталетка с голубикой

песочное тесто, заварной крем из взбитых сливок и голубика

Тарталетка с голубикой


Состав:
песочное тесто, заварной крем из взбитых сливок и голубика

Тарталетка с малиной

Заварной крем из взбитых сливок и спелая малина

Тарталетка с малиной


Состав:
Заварной крем из взбитых сливок и спелая малина

Тарталетка фисташковая

Тарталетка фисташковая


Состав:

Торт Черный лес

Слои шоколадного бисквита, пропитанного вишневым сиропом, чередуются со слоями крема из свежих сливок и сочных вишен. Украшен взбитыми сливками и кусочками шоколада.

Торт Черный лес


Состав:
Слои шоколадного бисквита, пропитанного вишневым сиропом, чередуются со слоями крема из свежих сливок и сочных вишен. Украшен взбитыми сливками и кусочками шоколада.

Торт Захер

Шоколадный торт с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью.

Торт Захер


Состав:
Шоколадный торт с абрикосовым джемом и шоколадной глазурью.

Торт карамельно-яблочный

Песочное тесто с яблочной начинкой с заварным ванильным кремом. Сверху пирог покрыт толстым карамельным слоем и присыпан с краев песочной крошкой.

Торт карамельно-яблочный


Состав:
Песочное тесто с яблочной начинкой с заварным ванильным кремом. Сверху пирог покрыт толстым карамельным слоем и присыпан с краев песочной крошкой.

Торт морковный

Коржи с добавлением моркови, ананаса, грецкого ореха, изюма пропитаны сливочным кремом

Торт морковный


Состав:
Коржи с добавлением моркови, ананаса, грецкого ореха, изюма пропитаны сливочным кремом

Торт Мусс три шоколада

Насыщенный шоколадом слой брауни с воздушным муссом из молочного шоколада, шоколадным бисквитом, покрыт темным шоколадом

Торт Мусс три шоколада


Состав:
Насыщенный шоколадом слой брауни с воздушным муссом из молочного шоколада, шоколадным бисквитом, покрыт темным шоколадом

Торт Пьемонт

Нежный торт с сердцевиной из фундучного пралине, молочного шоколада, крема из взбитых сливок и хрустящей крошки на тонкой шоколадной подложке. Торт залит толстым шоколадным слоем и украшен дроблёным орехом.

Торт Пьемонт


Состав:
Нежный торт с сердцевиной из фундучного пралине, молочного шоколада, крема из взбитых сливок и хрустящей крошки на тонкой шоколадной подложке. Торт залит толстым шоколадным слоем и украшен дроблёным орехом.

Фисташковый рулет

Солоноватый вкус фисташки с нежным муссом и спелой малиной

Фисташковый рулет


Состав:
Солоноватый вкус фисташки с нежным муссом и спелой малиной

Фисташковый торт

Солоноватый вкус фисташки с нежным муссом и спелой малиной

Фисташковый торт


Состав:
Солоноватый вкус фисташки с нежным муссом и спелой малиной

Чизкейк Три шоколада

Тонкий шоколадно-песочный корж с корицей и миндальным орехом, чизкейк с добавлением горького шоколада и чизкейк с молочным шоколадом. Сверху покрыты темной шоколадной глазурью, с узором из молочного шоколада.

Чизкейк Три шоколада


Состав:
Тонкий шоколадно-песочный корж с корицей и миндальным орехом, чизкейк с добавлением горького шоколада и чизкейк с молочным шоколадом. Сверху покрыты темной шоколадной глазурью, с узором из молочного шоколада.

Чизкейк шоколадный

Классический шоколадный чизкейк.

Чизкейк шоколадный


Состав:
Классический шоколадный чизкейк.

Чизкейк New York

Классический чизкейк New York из творожного сыра на тонком сливочно-песочном корже.

Чизкейк New York


Состав:
Классический чизкейк New York из творожного сыра на тонком сливочно-песочном корже.

Чизкейк New York с шоколадной крошкой и орехом пекан

чизкейк украшен сверху густым шоколадным кремом ганаш, сливочной карамелью и кусочками ореха пекан

Чизкейк New York с шоколадной крошкой и орехом пекан


Состав:
чизкейк украшен сверху густым шоколадным кремом ганаш, сливочной карамелью и кусочками ореха пекан

Чизкейк Дульче де Лече

Сливочный и карамельный чизкейк, покрытый «мраморной» карамельной глазурью.

Чизкейк Дульче де Лече


Состав:
Сливочный и карамельный чизкейк, покрытый «мраморной» карамельной глазурью.

Чизкейк Малиновый

Классический чизкейк NewYork с вихрями из пюре из натуральной малины.

Чизкейк Малиновый


Состав:
Классический чизкейк NewYork с вихрями из пюре из натуральной малины.

Чизкейк Манго с маракуей

Слои чизкейка, пюре из маракуйи и сливочного крема со свежим манго, покрыт глазурью из сока манго и маракуйи.

Чизкейк Манго с маракуей


Состав:
Слои чизкейка, пюре из маракуйи и сливочного крема со свежим манго, покрыт глазурью из сока манго и маракуйи.

Чизкейк Черничный

Классический чизкейк Нью-Йорк с черничным конфитюром и муссом из белого шоколада

Чизкейк Черничный


Состав:
Классический чизкейк Нью-Йорк с черничным конфитюром и муссом из белого шоколада

Шоколадная бомба

Два слоя из белого и темного шоколада с хрустящей сердцевиной из фундучного пралине, покрыто молочным шоколадом.

Шоколадная бомба


Состав:
Два слоя из белого и темного шоколада с хрустящей сердцевиной из фундучного пралине, покрыто молочным шоколадом.

Шоколадный фондан

Пирожное из темного шоколада с жидким шоколадом внутри, подается со сливочным мороженым

Шоколадный фондан


Состав:
Пирожное из темного шоколада с жидким шоколадом внутри, подается со сливочным мороженым

Кексы с жидким шоколадом внутри: простой рецепт в духовке

Многие думают, что кекс — это просто, и спечь его не составит труда. Но существует множество рецептов, которые способны удивить настоящих гурманов и стать любимой выпечкой для всей семьи. Один из таких рецептов — это кексы с шоколадом внутри.

Кексы с жидким шоколадом внутри потребуют от хозяйки некоторых умений, ведь необходимо четко выдержать температуру выпечки и рецептуру для того, чтобы получить выпечку с превосходным вкусом и жидкой начинкой в середине.

Калорийность этого десерта 438 ккал.

Ингредиенты для кексов с начинкой:

  • Черный горький шоколад — 1,5 плитки.
  • Какао в порошке — столовая ложка с горкой.
  • Натуральное молотое кофе — 0,5 ч. л.;
  • Пшеничная мука — 0,5 ст.;
  • Сахарный песок — 210 гр;
  • Жирная сметана — 60 гр;
  • Яйцо — 1 шт.
  • Шоколадные конфеты — 10-12 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Ваниль, разрыхлитель теста, щепотка соли, сахарная пудра и фрукты.

Пошаговый процесс приготовления кексов с шоколадом

Кекс с шоколадом внутри, рецепт которого уже вызывает желание приготовить этот десерт для своих близких, нужно начинать готовить в такой последовательности.

В емкости перемешать все сухие ингредиенты. Это сахар, мука, ваниль и разрыхлитель. Важно помнить, что мука должна быть просеяна, чтобы кекс получился воздушным.

Далее необходимо приготовить вторую составляющую кекса с жидким шоколадом. Для этого в кастрюлю ломают черный шоколад, смешивают его со сливочным маслом и начинают растапливать , постоянно перемешивая, на небольшом огне. После того, как шоколад и масло стали однородной массой, добавляем кофе и какао.

Две составляющих соединяют между собой и тщательно перемешивают. В тесто добавляют сметану и яйцо и продолжают помешивать до однородности теста.

Тесто раскладывают по формочкам, смазанных маслом. Вовнутрь каждого кекса кладут по конфете и отправляют в духовку. Время выпечки около 12-13 минут. Температура для выпекания кексов — 200 градусов.

Готовый десерт украсить фруктами и посыпать сахарной пудрой.

Повара советую экспериментировать с начинками для кексов. Можно взять конфеты с легким ароматом рома или из молочного шоколада. Будет очень вкусно и необычно. Попробуйте и приятного аппетита.

Фондан рецепт без шоколада. Шоколадный фондан с жидким центром: видео-рецепт

Иногда так хочется приготовить, что-нибудь изысканное, но в тоже время простое, потратив при этом мало времени. К счастью, французы решили эту проблему и создали великолепное десертное блюдо – шоколадный кекс фондан. Рецепт его приготовления довольно прост, и приготовить его будет под силу любой хозяйке. На его приготовление уходит всего 12 минут. Можно быть уверенным, что после того, как родные и близкие попробуют это блюдо, они запомнят его вкус на всю жизнь.

Вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром

Существует несколько способов того, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан с жидким центром. Инструкция с пошаговым рецептом на четыре персоны.

Что понадобится:

Основа:

  • какао-плитка (70%) – 80 г;
  • какао-порошок – 2 ч.л.;
  • мука – 30 г;
  • яйцо – 2 шт. ;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ароматизатор «ром» – 2 капли;
  • белый сахар – 30 г.

Не стоит забывать и о красоте блюда:

  • листы мяты – 2 листа;
  • пломбир – 100 г;
  • фрукты (на усмотрение) – 200 г.

Приготовление:

  1. Какао-плитку растопить вместе с маслом.
  2. Яйца взбить с сахаром, все смешать, всё время помешивая венчиком, добавить ароматизатор «ром».
  3. Добавить муку, какао-порошок и наполнить формы уже сделанным тестом, отправить в духовку на пять-семь минут.
  4. Достать изделие из духовки, остудить и взять тарелку.
  5. Формы перевернуть на тарелку, слегка прижать и достать.

Подавать десерт тёплым, разрезав середину, чтобы горячий шоколад мог вытечь. По желанию, его можно украсить шариком пломбира, фруктами или лепестками мяты.

Это отличный рецепт шоколадного фондана с фото, где все действия рассмотрены подробно и пошагово:

Осталось лишь пожелать приятного аппетита, и пробовать.

Шоколадный фондан с ванильным мороженым: рецепт с видео

Настоящие ценители десертов любят разнообразие, что касается и этого десерта. Существует рецепт вкусного шоколадного фондана с ванильным мороженым.

Данный рецепт показывает просто потрясающее сочетание горького шоколада и сладкого ванильного мороженого. Каждому любителю сладкого это точно повысит настроение до высшей отметки. Теперь каждая хозяйка будет знать приготовление популярного шоколадного фондана с помощью видео рецепта, и запишет его в свою кулинарную книгу:

Как правильно сделать шоколадный фондан дома

Ещё со времени появления этого блюда люди часто путали его название, поэтому в мире он известен не только как «шоколадный фондан», но ещё и как шоколадный «фонтан». Настоящие повара точно знают, как готовить его. А любители смогут проверить их профессионализм спросив, как правильно сделать шоколадный фондан.

Как и многая другая выпечка, этот десерт выпекается в формах, но у него также есть свои особенности. Он подаётся не в форме, а на отдельной тарелке. Также его стоит подавать только тёплым, ведь подав его охлаждённым, получится совершенно не то. Шоколад не вытечет, а застынет и останется внутри. По классике его присыпают сахарной пудрой или шоколадной крошкой, и кладут сверху, либо просто рядом с выпечкой шар ванильного мороженого.

Чаще всего попробовав данное блюдо, человек хочет знать, как правильно сделать шоколадный фондан самостоятельно дома.

Для теста нужно:

  • – 100 г;
  • сливочное масло – 75 г;
  • сахар – 60 г;
  • мука – 45 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Вот всё, что понадобится, для самого процесса готовки.

Дальнейшие действия:

  1. Растопить шоколад одновременно с маслом на водяной бане.
  2. Смешать яйца, сахар и муку, и вылить эту массу в растопленный шоколад.
  3. Выпекать в духовке при 180 градусах 10 минут. Готовым он будет тогда, когда тесто по краям поднимется, а внутри будет ямочка.

Вот уже можно наслаждаться прекраснейшим вкусом шикарного десерта. Теперь можно готовить, не опасаясь испортить десерт, ведь есть описание шоколадного фондана пошагово с рецептом приготовления и с фото:

Классический рецепт вкусного шоколадного кекса-фондана

Стоит заметить, что этот маффин часто называют кексом из шоколадного бисквитного теста, и это не принято считать ошибкой. Особенностью данного десерта есть хрустящая бисквитная корочка-оболочка и жидкая сердцевина в виде растопленного шоколада. Он стал популярным лишь в конце ХХ века. Известные повара мира до сих пор спорят по поводу его происхождения, принося доказательства того, кто же из них впервые приготовил данное блюдо. Уже из-за его столь спорной истории, стоит научиться готовить кекс известный как шоколадный фондан.

Это изысканное блюдо – самый настоящий классический французский десерт. Если хозяйка решила чем-то удивить своих близких либо гостей, это именно то, что нужно. Они сразу заметят, что опыт в выпечке и приготовлении десертов у неё точно присутствует. Несложный, но невероятно вкусный шоколадный фондан в классическом кулинарном рецепте.

Ингредиенты:

  • шоколад (тёмный, горький) – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • мука – 50 г;
  • яйца – 3 шт.

Это всё, что понадобится для готовки. Дальше идёт сам рецепт:

  1. Шоколад следует поломать на мелкие куски и медленно топить на водяной бане. За ним нужно будет следить, ведь он должен растопиться, а не сгореть, туда добавить масло.
  2. Яйца смешать с сахарной пудрой, без получения пены. В идеале пены вообще не должно быть. После, соединить эту массу с шоколадом. Муку следует подсыпать постепенно, постоянно перемешивая, чтобы все комки растворились.
  3. Готовое тесто разлить по формам и выпекать в течение 10 минут.
  4. Вытащив готовые изделия, дать им остыть недолгое время, и с помощью тарелки, достать их из форм. Очень важно подавать фондан не просто тёплым, а прямо из духовки, горячим. Украсить блюдо можно шариком вкуснейшего холодного мороженого или сахарной пудрой с шоколадной крошкой.

Шоколадный десерт-фондан: рецепт приготовления в микроволновке

Рецепт столь популярного десерта уже давным-давно усовершенствовали. Теперь же молодым хозяйкам нет необходимости запекать его в духовке, ведь существует и иной способ – готовить его в микроволновке. Рецепт классического шоколадного фондана в микроволновке не сложный и очень быстрый.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 160 г;
  • какао-порошок – 8 ст.л.;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 8 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • молоко – 240 мл;
  • растительное масло – 8 ст.л.;
  • шоколад – 4 ст.л.

Это всё, что понадобится на 4 порции, поэтому не стоит покупать лишнего, а лучше приступать к приготовлению:

  1. Необходимо смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить молоко и масло.
  3. Взять керамическую кружку объёмом не меньше 400 мл, чтобы тесто могло свободно подниматься.
  4. Вылить тесто в кружку и положить в центр шоколад, вжав его в тесто.
  5. Для безопасности и для того, чтобы техника осталась чистой после выпечки, кружку необходимо поставить на поддон, где уже будет расстелено бумажное полотенце.
  6. Выпекать нужно 70 секунд на большой мощности (950 Вт). Но тут существуют некоторые различия. Данная бытовая техника бывает разная, и для желаемого результат нужно будет поэкспериментировать.

Всё что осталось, это вытянуть вкуснейший десерт из кружки и наслаждаться его неповторимым вкусом.

Любители сладкого чаще всего заказывают или готовят этот десерт, потому что он лёгкий и готовится всего 5 – 10 минут. Многие просто не могут устоять перед нежнейшим десертом в виде шоколадного фондана с детальным рецептом приготовления.

Как приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой и фундуком

Мало, кто знает, но в разных странах этот десерт называют по-разному, к примеру, в Америке его зовут «лава кейк». Нужно рассмотреть еще один способ его приготовления:

Понадобятся:

  • 100 г горького шоколада;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла размягченного;
  • горсть фундука;
  • 2 ст.л. муки;
  • 2 яйца;
  • 1,5 ст.л. какао;
  • щепотка морской соли.

Больше ничего не требуется. Можно начинать готовить:

  1. Духовка разогрета до 220 градусов. Первый ингредиент растопить. Всыпать масло и яйца, взбитые с сахарной пудрой, еще добавить какао, муку, соль и немного толченых орехов.
  2. Формы присыпать мукой и залить приготовленной массой.
  3. Выпекать 5 минут, и, вытащив, перевернуть на тарелку, присыпать сахарной пудрой и сверху насыпать немного орехов.

Можно не сомневаться, этот десерт идеально подойдет для посиделок с подругами под чашечку кофе.

Если хозяйка и в дальнейшем будет придерживаться такого рецепта приготовления, её близкие могут не сомневаться в том, что она умеет не просто вкусно выпекать, а и знает, как приготовить изысканный шоколадный фондан с жидкой начинкой.

Приготовление

    Подготавливаем необходимые для создания нашего замечательного десерта ингредиенты: достаем муку, куриные яйца, сливочное масло, какао, сахар и шоколад. Говоря о последней составляющей, можете выбрать черный горький или молочный. Включаем духовку и выставляем температурную отметку в 200 градусов.

    Начинаем воплощение данного рецепта в жизнь с того, что растапливаем сливочное масло и шоколад. Сделать это можно в микроволновой печи или паровой бане. Разбиваем яйца в отдельную емкость, сахарим их. Как только температура растопленного шоколада достигнет комнатной, добавляем его к смеси яйца и сахар. Все тщательно перемешиваем.

    В подготовленный состав просеиваем через небольшое ситечко муку. Начинаем месить тесто.

    Берем формочки для выпекания, смазываем их жидким сливочным маслом и посыпаем стенки и дно какао, как это показано на фото.

    Разливаем тесто по формочкам, выставляем их на противень и отправляем в уже разогретую духовку. Рекомендуем вам сперва испечь только один кекс, дабы понять, сколько времени нужно, чтобы блюду прийти в состояние полной готовности. Центр шоколадного фондана должен быть жидким, тогда как наружная часть «кекса» — плотной. Время приготовления десерта может колебаться от 5 до 12 минут, в зависимости от того, насколько толстые стенки взятых вами формочек.

    Вынимаем противень с «кексом». Оставляем его на 2 минутки, чтобы остыл. Останется только извлечь шоколадный фондан из формочки, и можно будет приступить к дегустации. Итак, прижимаем плотно тарелку к форме и переворачиваем ее. Вот и все — «кекс» на блюдце. Для того чтобы вкус классического десерта был еще более утонченным, подаем его на стол теплым вместе с мороженым, политым карамелью. Как видите, в домашних условиях можно приготовить такую вкусную и необычную французскую выпечку с жидкой начинкой как шоколадный фондан. Этот, без преувеличения, лучший рецепт с пошаговыми фото действительно прост и доступно описывает технологию приготовления десерта. А теперь, пока он не остыл, а мороженое, наоборот, не нагрелось и не растаяло, самое время пробовать, что вышло, и получать удовольствие от незабываемого вкуса сладкого лакомства. Приятного аппетита!

В процессе готовки десерта в домашних условиях нужно уделить особое внимание температурному режиму и времени запекания в духовке, потому как, если не соблюдать параметры, получится самый настоящий кекс или густая жидкая масса.

КБЖУ и состав для всего блюда

Шоколадный фондан – рецепт, позволяющий получить максимум удовольствия от таящего во рту десерта. Лакомство представляет собой кекс с хрустящей корочкой снаружи и жидким центром внутри. Подают его в теплом виде с шариком ванильного мороженого, дополнив при желании ягодами или листиком мяты.

Как приготовить шоколадный фондан?

Шоколадный фондан – рецепт, не требующий обилия замысловатых ингредиентов, и исполняется по доступной технологии.

  1. По сути техника приготовления десерта сводится к замесу шоколадного бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада, других составляющих с последующим выпеканием изделий в формочках.
  2. Шоколадный фондан оправдает свое название и получится жидким внутри, если правильно соблюсти пропорции компонентов, температурный режим и время пребывания изделий в духовке.
  3. Для выпекания лакомства понадобятся силиконовые формы, или металлические кольца, которые предварительно смазывают маслом.
  4. При подаче готовый десерт декорируют сахарной пудрой, какао, ореховой крошкой или свежими ягодами.
  5. Приготовить можно и шоколадный фондан с какао без шоколада, но с последним лакомство будет на порядок вкуснее.

Шоколадный фондан с жидким центром


Рецепт шоколадного фондана с жидкой начинкой важно исполнять без отклонения от предложенных пропорций и не превышать время выпекания изделий в духовке. Немаловажным является и качество используемых продуктов: шоколад и масло должны быть натуральными, а яйца свежими. Подают десерт сразу же из духовки горячим, переложив на тарелку и дополнив мороженым.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт. ;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом на водяной бане.
  2. Взбивают яйца с сахаром и солью 10 минут, вмешивают шоколадную массу и муку.
  3. Раскладывают массу по формам, отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 7 минут фондан с жидким шоколадом внутри будет готов.

Шоколадный фондан с мороженым


Приготовить собственноручно можно не только любимый шоколадный десерт, но и мороженое для совместной подачи. При наличии качественных сливок для взбивания процесс не займет много времени и порадует отменным результатом. Основа для фонданов готовится без масла, благодаря чему лакомство будет менее калорийным.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • сливки – 200 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Для мороженого взбивают сливки, добавив 50 г сахара, замораживают, периодически взбивая.
  2. Взбивают яйца с оставшимся сахаром.
  3. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают в яичную основу вместе с разрыхлителем, мукой.
  4. Раскладывают массу по формам и выпекают при 180 градусах 10 минут.
  5. Подают горячий шоколадный десерт фондан с шариком мороженого.

Шоколадный фондан в микроволновке – рецепт


Шоколадный фондан – рецепт, который легко исполнить в микроволновке. В качестве формы подойдет керамическая кружка объемом более 400 мл или другой подходящий сосуд. Шоколад для наполнения можно использовать не только темный, но и молочный, белый, а вместо растительного масла взять растопленное сливочное.

Ингредиенты:

  • молоко – 60 мл;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 40 г;
  • сахар и растительное масло – по 2 ст. ложки;
  • какао – 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешивают муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль.
  2. Добавляют молоко и масло, растирают до однородности.
  3. Переливают массу подходящую емкость, притапливают по центру ломтики шоколада.
  4. Готовят шоколадный фондан в микроволновке примерно 1,5 минуты.

Фондан с карамельной начинкой


Шоколадный фондан – рецепт, качественно разнообразить который удастся, добавив в качестве наполнения . Добавку можно заменить зефиром, другими сладкими компонентами. Перед заполнением форм их можно не только смазать маслом, но и присыпать орехами или крошкой из песочного печенья.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 90 г;
  • шоколад темный – 120 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 120 г;
  • карамельные конфеты, соль.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад с маслом.
  2. Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с шоколадом и просеянной мукой.
  3. Перекладывают массу в формы, притапливают в тесто по 1-2 конфеты.
  4. Отправляют емкости на 10 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Шоколадный фондан с малиной


Шоколадный фондан с малиной – рецепт, не менее простой, нежели классический. После заполнения форм тестом в него просто закладывают замороженные ягоды. Благодаря добавке жидкий центр лакомства приобретает приятный малиновый аромат, легкую кислинку. Вместо малины с тем же успехом можно использовать клубнику, чернику, смородину.

Ингредиенты:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 40 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 70 г;
  • масло сливочное – 70 г;

Приготовление

  1. Растапливают масло с шоколадом, поместив на водяную баню.
  2. Добавляют муку, растертые с сахаром желтки и взбитые до пиков белки.
  3. Размешивают тесто, раскладывают по формам, дополняя ягодами малины.
  4. Выпекают пирожное фондан 10 минут при 200 градусах, подают горячим.

Рецепт фондана с шоколадной пастой


Приготовление фондана по следующему рецепту позволит оценить преимущества добавления в тесто . Десерт приобретает особенно изысканные вкусовые ноты и тонкий оригинальный аромат. Полученное лакомство будет особенно вкусным с шариком шоколадного мороженого или крем-брюле.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • шоколад темный – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • какао – 2 ч. ложки;
  • паста шоколадная – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1/3 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Растапливают с добавлением масла шоколад, поместив емкость на водяную баню.
  2. Вмешивают шоколадную пасту.
  3. Взбивают с сахаром яйца.
  4. Добавляют разрыхлитель, соль, какао и муку, соединяют с шоколадной основой.
  5. Распределяют массу по формам и выпекают изделия 7 минут при 200 градусах.

Фондан с базиликом


Шоколадный десерт фондан – рецепт на каждый день или для особого случая, особенно, если приготовить лакомство с базиликовой начинкой из свежих ароматных зеленых листьев. Взяв за основу изложенную ниже идею, можно сделать таким же манером освежающее мятное наполнение или пикантное с ароматом эстрагона.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • шоколад темный – 75 г;
  • сахар – 75 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • листья базилика – 10 г;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сливки – 50 г.

Приготовление

  1. Сливки нагревают на тихом огне с базиликом до кипения, пюрируют блендером, при желании добавив немного зеленого красителя.
  2. Горячую смесь смешивают с белым шоколадом до его растворения и еще раз пробивают блендером.
  3. Переливают массу в форму слоем до 1,5 см и отправляют на пару часов в холод.
  4. Растапливают масло и темный шоколад.
  5. Добавляют взбитые с сахаром яйца и муку, размешивают до однородности.
  6. Раскладывают тесто по формам, добавив по чайной ложке базиликового ганаша и притопив его немного.
  7. Выпекают десерт 10 минут при 200 градусах.

Фондан из белого шоколада


Феерия вкуса следующего десерта потешит рецепторы сладкоежек. Готовится шоколадный фондан с белым шоколадом и сгущенным молоком, благодаря чему получается сладким, тающим во рту и невероятно сливочным. В качестве дополнения подойдут обжаренные орехи: миндаль или фундук, которые следует добавить в центр изделий перед выпеканием.

Ингредиенты:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 80 г;
  • шоколад белый – 200 г;
  • сгущенка – 250 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Приготовление

  1. Растапливают на водяной бане шоколад, вмешивают масло.
  2. Взбивают яйцо, добавляя порциями сгущенку и шоколадную массу с маслом.
  3. Вмешивают просеянную муку, раскладывают тесто по формам, которые отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Фондан в мультиварке


Шоколадный фондан, простой рецепт которого предполагает приготовление в мультиварке, имеет жидкую середину благодаря ломтикам шоколада, добавленным в тесто перед выпеканием. Использовать можно темную плитку, молочную или белую, получая каждый раз иной итог. Допускается сочетать наполнение с ягодами или орехами.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • шоколад темный – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Приготовление

  1. Растапливают со сливочным маслом 100 г шоколада.
  2. Добавляют взбитые с сахаром яйца, муку, вымешивают до однородности.
  3. Раскладывают массу по формам, в каждую добавляют по пару ломтиков шоколада, притапливая их вовнутрь.
  4. Помещают формы в чашу и пекут фондан 30 минут в программе «Выпечка».

Шоколадный фондан от Юлии Высоцкой


Классический шоколадный фондан получается максимально шоколадным, если приготовить его по совету Юлии Высоцкой с добавлением порции какао и . При подаче лакомство можно посыпать измельченным фундуком и при желании дополнить немного подтаявшим шариком ванильного мороженого.

Шоколадный фондан с жидким центром — популярный и любимый многими десерт, представляющий собой нечто среднее между классическими маффинами и расплавленным шоколадом. Этот рецепт часто встречается под названием «шоколадная лава», «вулкан» или просто «шоколадные кексы с жидкой начинкой», но суть остается неизменной. Все это одна и та же замечательная выпечка, главной «изюминкой» которой является текучая серединка.

В целом процесс приготовления фондана можно назвать простым. Замешивается нетрудоемкое тесто с большим количеством темного шоколада, разливается по формочкам и отправляется в духовку. Единственный «волнительный» момент — выпечка десерта. В нашем пошаговом рецепте с фото рассмотрим как приготовить шоколадный фондан правильно.

Ингредиенты:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 40 г;
  • сахар — 40 г;
  • коньяк, ром или любой ликер (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

  1. Шоколад ломаем на дольки, помещаем в жаростойкую емкость. Добавляем нарезанное небольшими брусочками масло. Делаем «водяную баню» — помещаем емкость с шоколадом в подходящую по размеру кастрюлю с водой. Жидкость не должна касаться дна миски!
  2. Активно перемешивая, растапливаем шоколадные дольки до полного расплавления всех сгустков и получения однородной глянцевой массы. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Огонь под кастрюлей должен быть минимальным.
  3. Готовую шоколадную массу сразу убираем с плиты и немного остужаем. В отдельной посуде смешиваем яйца с сахаром. Слегка взбиваем венчиком — объединяем компоненты в однородный состав.
  4. Переливаем сахарно-яичную смесь к шоколаду. Для ароматизации вливаем коньяк/ром или любой ликер (по желанию вместо алкоголя можно добавить экстракт ванили или просто пропустить этот шаг). Размешиваем массу.
  5. Всыпаем муку и перемешиваем шоколадное тесто до гладкости и однородности.
  6. Формочки для кексов натираем кусочком масла. Если используются керамические емкости, дно и стенки необходимо еще обсыпать мукой, чтобы было проще извлечь готовый десерт. Силиконовые формы достаточно просто смазать маслом. Разливаем шоколадное тесто. Всего потребуется 7-9 маленьких формочек.
  7. Заранее прогреваем духовку до температуры 200 градусов, а дальше приступаем к самому ответственному моменту — выпечке шоколадного фондана. Очень важно не упустить момент и не передержать десерт в печи — в идеале по краям кексы должны схватиться, а в серединке остаться жидкими. В среднем для этого требуется 7-12 минут, но время выпечки сильно зависит от объема форм и особенностей духовки. Чтобы не ошибиться, рекомендуем сначала испечь один фондан и подобрать оптимальное время, а уже потом готовить и остальные. Если десерт пропечется полностью, будет тоже вкусно, но все-таки идеальный фондан должен быть с жидкой начинкой.
  8. Готовый десерт достаем из духовки. Ждем пару минут, а затем извлекаем из форм. Подаем шоколадный фондан с жидким центром теплым. Классическое и самое лучшее дополнение к этому десерту — шарик мороженого. Хорошо дополняют вкус и ягоды (клубника, малина, свежая или коктейльная вишня и т. д.).

Шоколадный фондан с жидким центром готов! Приятного аппетита!

Для 6 порций нам понадобится:

  • 2 плитки черного шоколада без наполнителя (у меня по 100г, при этом учтите, что от качества шоколада напрямую зависит вкус вашего десерта) — одна в тесто и одна в начинку
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара
  • 2-3 ст.л. муки (в зависимости от размера яиц)
  • сахарная пудра для украшения
  • шарик ванильного мороженого (по желанию)

Как приготовить шоколадный фондан:

Итак, приступим!
В первую очередь смазываем формочки для кексов сливочным маслом. У меня формы силиконовые, но для перестраховки я на всякий случай смазала и их)

На водяной бане растапливаем плитку шоколада и сливочное масло. Очень важно, чтобы масса при этом не закипела! При этом постоянно помешиваем, и как только масса станет однородной, сразу отставляем в сторону для остывания.

В отдельной посуде взбиваем до появления пузырьков яйца с сахаром, затем тонкой струйкой вливаем шоколадно-масляную ТЕПЛУЮ смесь и снова взбиваем.

Как только масса стала однородной, в несколько приемов добавляем муку и взбиваем. Важно не добавлять муку сразу, чтобы контролировать густоту теста. Я брала крупные яйца, поэтому у меня ушло 3 ложки муки без горки. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Готовое тесто разливаем по формочкам следующим образом: на дно каждой формы выкладываем по одной столовой ложке теста, сверху выкладываем друг на друга по два кусочка шоколада, остальное тесто разливаем поверх шоколада и разравниваем ложкой.

Ставим формочки в мультиварку и включаем режим «выпечка». Готовим до тех пор, пока верх кекса перестанет липнуть и схватится коркой. У меня это заняло 30 минут.

Готовые фонданы легко вынимаются из форм путем переворачивания. Подавать их следует горячими, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого.

Ну, а для желающих воспроизвести оригинальный французский рецепт шоколадного фондана и заодно проверить своё кулинарное мастерство я привожу рецепт для духовки. Тесто готовится также как и для приготовления в мультиварке, однако при разливании в формы кусочки шоколада добавлять не надо. Таким образом, вам понадобится только одна плитка шоколада. Ставим формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Вот здесь и таится вся сложность! Выпекать фонданы нужно в течение 5-10 минут в зависимости от духовки. Как только сверху образуется корочка, десерт нужно вынимать из духовки. При этом середина теста должна остаться жидкой. Важно не передержать десерт в духовке, иначе получатся просто немного суховатые шоколадные . Также посыпаем сахарной пудрой и дополняем мороженым.

Успехов на кулинарном поприще и приятного аппетита!!!

Шоколадный фондан от эктора. Шоколадный фондан. Твердый снаружи, жидкий внутри

Фондан — идеальный десерт для любителей шоколада. Это нечто среднее между американским маффином и растопленным шоколадом — внутри хрупкого кекса жидкая начинка. Сегодня вкусными пирожными увлечена вся Франция, их предлагают в каждой кафешке и кондитерской, полуфабрикаты можно купить в супермаркете, кофейные посиделки редко обходятся без модного шоколадного лакомства.

Если вы по каким-то причинам не можете оправиться в Париж прямо сейчас, можно попытаться приготовить настоящий шоколадный фондан в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что с первого раза результат будет неидеальным, но это не страшно — безнадежно испортить десерт практически невозможно. Если вы его недопечете, на выходе получите густоватый горячий шоколад, а если передержите в духовке, полакомитесь вкусным кексиком.

Что такое фондан

Фондан — шоколадный десерт французской кухни. Существует два варианта приготовления, которые отличаются пропорциями ингредиентов и временем термической обработки.

  • Тающий шоколад или fondant au chocolat — пирожное с твердыми стенками и жидким шоколадом внутри.
  • Мягкий шоколад или moelleux au chocolat — начинка воздушная, но пропеченная.

По сути, десерт фондан представляет собой шоколадный бисквит из яиц, сахара, масла, муки и шоколада или какао. В пирожные иногда добавляют алкоголь, сливки, специи, а черный шоколад заменяют белым. Рецепт несложный, но требующий точного исполнения и соблюдения временного и температурного режима.

От маффинов фондан отличается жидкой серединкой, шоколад внутри может литься или быть немного вязким, но его текстура должна быть мягче хрустящей оболочки. Стоит отломить ложкой кусочек бисквита, и на тарелочку вытечет шоколадная начинка. Называться фонданом имеет право и шоколадный кекс с мягким шоколадом внутри, но он не может претендовать на звание истинного и безукоризненного fondant au chocolat.

История фондана

Шоколадный фондан с аппетитной жидкой начинкой настолько органично вписался в изысканную французскую кухню, а ведь еще 40 лет назад такого блюда не существовало. Фондан в 1981 году придумал знаменитый шеф-повар, обладатель трех звезд Мишлена Мишель Брас. Ресторан «Лагийоль», в котором творит маэстро, пользуется заслуженной славой.

О своем шоколадном детище Мишель Брас говорит, как о произведении искусства. По его словам, фондан появился на свет благодаря наплыву чувств и желания согреть и обрадовать близких. Однажды после лыжной прогулки продрогшая семья Браса пригрелась у камина. Погода была промозглой, все промерзли и согревались горячим шоколадом. Кулинар наблюдал, как улучшается настроение и теплеет атмосфера от чашки тонизирующего напитка, и был заворожен моментом. Тогда стала зарождаться идея теплого пирожного с жидким шоколадом внутри. Над совершенствованием рецепта около двух лет работала целая команда кондитеров во главе с Брасом, и вот маффин с начинкой из тающего шоколада получился именно таким, каким его задумывал шеф.

Классический рецепт французского шоколадного рецепта довольно сложен, его придерживаются в лучших ресторанах. По строгому плану Браса, нужно заморозить до определенной температуры, а потом добавить внутрь бисквитного теста и выпекать ровно столько, чтобы начинка и оболочка приобрели нужную плотность. Эффект зависит от соединения двух различных текстур различной температуры.

Нужно признать, что популярность этого десерта достигла такого масштаба, что о его создателе уже почти не вспоминают. Фондан стал народным достоянием, его рецепты упростились настолько, чтобы их можно было повторять без профессиональных навыков.

Первый и главный совет — не расстраивайтесь, если шоколадный фондан с жидкой серединкой не получится с первого и даже со второго раза. Помните, что даже у шеф-повара создание «мокрого кекса» заняло пару лет. Со временем вы научитесь определять оптимальную температуру и время выпекания в вашей духовке, а до этого можно удовлетвориться вкусными маффинами.

В помощь вам несколько полезных советов:

  • Используйте теплое и мягкое масло, чтобы тесто было однородным и равномерно пропекалось.
  • Чтобы ваши усилия и переживания не были омрачены несовершенным вкусом, используйте продукты высокого качества. Выберите горький шоколад с высоким содержанием какао (от 72%) и без посторонних добавок, вроде пальмового масла.
  • Перед взбиванием охладите яйца, а чтобы пена из белков была пышной, добавьте щепотку соли. Лучше взбивать желтки и белки отдельно, а потом осторожно соединить их.
  • Выпечка, в которой мука заменена какао, получается очень нежной и легкой.
  • Мокрые кексы должны выпекаться равномерно со всех сторон, поэтому лучшим вариантом будет духовка с распределением тепла (конвекцией).
  • Важно учесть особенности духового шкафа. Во избежание крупных провалов, выпекайте первые пирожные по одному, чтобы определить оптимальное время.
  • Потребуются металлические, силиконовые или керамические формочки среднего размера. В тонких силиконовых фонданы выпекаются за 7-8 минут при температуре 180 о С. Металлические и керамические формочки обязательно нужно смазать сливочным маслом и присыпать какао. Удобны формы без дна — из них фонданы легко доставать.

  • Тесто будет подниматься при выпекании, поэтому формочки нужно заполнять на три четверти. Поднявшись, фонданы немного осядут — это нормально.
  • Выпечку нельзя передерживать, иначе серединка утратит текучесть, а фонданы превратятся в кексы. Первый признак кекса — высокая шапочка, а у фондана в этом месте должна быть неглубокая впадинка.
  • Не открывайте духовку, пока пирожные выпекаются. Наблюдайте за их поведением через окошко.
  • Чем больше яиц, тем плотнее получится тесто.
  • Иногда в рецептах есть рекомендация подержать тесто в холодильнике часа три, чтобы шоколад поделился плотностью с массой.
  • Фонданы нужно доставать из духовки, когда на их поверхности образуется пленочка.

Подходит ли микроволновка для фонданов?

Получить настоящие шоколадные фонданы в микроволновке невозможно, так как кекс прогревается изнутри. В результате вы получите пирожные с твердой серединой и жидкими стенками. СВЧ-печки хорошо подходят для приготовления кексов, а фонданы лучше готовить в духовке.

Как приготовить шоколадный фондан: два базовых рецепта

Рецепт шоколадного фондана с черным шоколадом

Начинать опыты лучше с этого рецепта, когда базовые навыки будут приобретены, можно перейти к фондану с какао без шоколада или с различными добавками.

Для 6 порций понадобится:

  • 175 г черного шоколада (72% и выше)
  • 175 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 сахарной пудры
  • 90 г муки
  • Какао порошок и немного сливочного масла для смазывания формочек

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она прогрелась как следует.
  2. Разбейте яйца, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или венчиком.
  3. В кастрюльке смешайте поломанный шоколад и мягкое сливочное масло. Растопите на водяной бане, периодически помешивайте.
  4. Дайте шоколадной массе немного остыть и тонкой струйкой влейте во взбитые яйца с сахаром.
  5. Всыпьте муку и перемешайте в направлении снизу вверх. Зачерпывайте тесто ложкой со дна и поднимайте его наверх.
  6. Тщательно смажьте формочки сливочным маслом. Чем лучше они будут смазаны, тем легче будет доставать хрупкие фонданы. Поверх масла посыпьте формы какао-порошком.
  7. Заполните формочки тестом на ¾.
  8. Поставьте на противень и отправьте в духовку на 7 минут. Температура выпекания 180 о С. Не открывайте дверцу раньше времени.
  9. Через 7 минут потрогайте верх кексиков пальцем – он должен быть мягким, тогда серединка будет жидкой.
  10. Дайте пирожным немного остыть и попробуйте достать из формочек. Не прилагайте усилий, если фонданы не скользят, осторожно переверните форму.

Подают теплый шоколадный фондан с мороженым, шоколадной глазурью или фруктами.

Шоколадный фондан из белого шоколада (рецепт Юлии Высоцкой)

Эксперименты с этим десертом стали напоминать соревнования в изобретательности. Кондитеры добавляют в тесто ликер и коньяк, сиропы, порошок чая матча, цедру, экстракты орехов. Белый фондан выглядит мило, особенно с мороженым, свежей малиной и клубникой, и очень нравится детям.

Состав:

  • Плитка белого непористого шоколада (100 г)
  • 120 мг сгущенного молока
  • 40 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца

Приготовление:

  1. На растопите поломанный шоколад.
  2. Взбейте яйца.
  3. Добавьте сгущенку, взбейте еще раз.
  4. Соедините немного остывший шоколад с яично-молочной массой. Вымешивайте снизу вверх.
  5. Добавьте муку. Вымесите.
  6. Смажьте формочки маслом. Наполните тестом на ¾.
  7. Выпекайте 7 минут при 180 о С.

Перед подачей фондан нужно красиво оформить — этот десерт очень вкусный, но красотой он не блещет. Шарик мороженого на теплом пирожном, веточка мяты, ореховая крошка, фрукты — все это прекрасно дополнит картину.

Как приготовить шоколадный фондан (видео)

ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-4 порции:

  • 100 г Шоколада (темный или молочный)
  • 2 Яйца
  • 75 г Сливочного Масла
  • 60 г Сахара
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно заменить Ванильным Сахаром)
  • 50 г Муки
  • Сахарная Пудры — для украшения
  • Мороженое или Взбитые Сливки — для сервировки

Интенсивный шоколадный вкус фондана Александр Селезнев рекомендует оттенить удивительным кисло-сладким клюквенным соусом.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ФОНДАНА

Надо:
130 г горького шоколада
130 г сливочного масла
2 яйца
1 желток
100 г сахарной пудры
70 г муки
15 г какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. корицы

Клюквенный соус:
100 г клюквы (свежей или замороженной)
150 г сахара
50 мл кальвадоса

сахарная пудра — для украшения

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 210°С.

2. Шоколад поломать на небольшие куски, соединить с размягченным сливочным маслом и растопить на водяной бане.

3. Яйца и желток смешать с сахарной пудрой и взбить при помощи миксера до пышной воздушной пены.

4. Муку просеять с какао, разрыхлителем и корицей, перемешать до однородного состояния.

5. Яйца влить в шоколадно-масляную смесь, перемешать. Но не увлекайтесь перемешиванием, дабы яйца не осели. Ввести муку и аккуратно, снизу вверх, перемешать.

6. Выложить тесто в силиконовые формочки для маффинов, заполняя на 3/4.

7. Выпекать 5-7 минут. Не более! Серединка должна остаться влажной!

8. Для клюквенного соуса клюкву выложить в сотейник, посыпать сахаром, проварить в течение нескольких минут. Фламбировать. Готовить еще несколько минут, чтобы выпарился весь алкоголь.

9. Аккуратно извлечь пирожное из формы. Украсить сахарной пудрой и клюквенным соусом. Немедленно подавать! Если в морозилке есть мороженое, то оно станет идеальным дополнением шикарного французского десерта.

    Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маффины с жидким шоколадом внутри:

    В небольшой посуде смешиваем шоколад и сливочное масло. Отправляем на водяную баню и даем ингредиентам полностью растворится и превратится в однородную массу.

  1. {banner_banner1}

    Белки отсоединяем от желтков и взбиваем их на максимальной скорости миксера до появления устойчивой пены.


  2. После того как белки уже хорошо взбиты, вводим сахарную пудру и продолжаем взбивать.


  3. Взбиваем на максимальной скорости пока масса не станет плотной и устойчивой.


  4. После того как, белки хорошо взбиты с пудрой — вводим желтки и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.


  5. {banner_banner2}

    Вводим остывшую шоколадную массу, но она должна быть слегка теплая.


  6. Когда шоколад полностью размешается с яичной смесью, добавляем муку. Размешиваем до однородной консистенции на небольшой скорости миксера либо вручную.


  7. Последний этап в приготовлении теста – добавляем какао.


  8. В форму для маффинов обязательно вставляем бумажную капсулу иначе будет трудно доставать фонданы. Затем готовое тесто для маффинов перекладываем в эту форму.


  9. Выпекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов в течении 7-10 минут. Время выпекания прямо зависит от того на сколько ваш фондан будет жидким внутри.

Шоколадный фондан переводится с французского как «тающий шоколад». Этот оригинальный и очень вкусный десерт представляет собой шоколадный кекс с жидким шоколадом внутри. Иногда его называют lava cake — «пирожное с лавой», очень популярны названия «шоколадный вулкан» и «шоколадная лава». При разрезании кекса из него вытекает шоколад, и очень трудно удержаться от этого гастрономического соблазна.

Интересно, что первый фондан был испечен французскими кондитерами совершенно случайно — как-то кексы вынули из духовки раньше времени, и они остались внутри немного сыроватыми. с сюрпризом может стать украшением праздничного стола, поэтому, если вы хотите удивить гостей, вам придется узнать, как приготовить шоколадный фондан. Знакомьтесь с кулинарными секретами, тонкостями и изучите пошаговый рецепт, а потом радуйте гостей и близких очередным шедевром.

Твердый снаружи, жидкий внутри

Во французской кухне существует два варианта этого пирожного — fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. Естественно, в данных рецептах шоколадного фондана используются разные пропорции продуктов, варьируется время и температура приготовления. Очень важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс.

Фондан готовится из шоколадного бисквитного теста, которое делается из сливочного масла, сахара, яиц, муки, какао или шоколада. Сначала смешиваются яйца и сахар, потом — сливочное масло и шоколад, а далее обе смеси соединяются вместе. Рецепт десерта достаточно прост, самое главное — следовать точным пропорциям, и все получится! В процессе приготовления нередко используются сливки, белый шоколад, алкоголь, ароматные травы и специи.

Секреты, тонкости, хитрости — готовьте с изюминкой!

Теперь вы знаете, как готовить шоколадный фондан, осталось ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым десерт получится вкусным, правильно пропеченным и красивым. Масло используйте только мягкое — в этом случае тесто будет однородным, поэтому изделие хорошо пропечется. Шоколад лучше брать горький, с высоким процентом какао, поскольку он считается более натуральным, а десерты с ним отличаются утонченным вкусом. Яйца перед взбиванием лучше охладить, чтобы пена получилась более легкой и воздушной, а если хочется добиться особой пышности теста, добавьте к яйцам в процессе взбивания немного соли. Желтки и белки лучше взбивать отдельно, а потом соединять их в общей массе.

В некоторых рецептах вместо муки добавляется какао, и в этом случае выпечка получается более невесомой и нежной. Следует доставать фондан из духовки, как только на нем появится пленочка. Это значит, что он достиг нужной степени готовности. Шоколадный фондан также можно испечь в микроволновке, мультиварке и аэрогриле.

Пошаговый рецепт шоколадного фондана

На весь экран





Давайте попробуем приготовить в домашних условиях, используя пошаговую инструкцию и секреты французских кулинаров. У вас все получится, главное — используйте свежие и качественные продукты, а также будьте уверены в себе!

Ингредиенты : сливочное масло — 50 г, горький шоколад — 100 г, яйца — 3 шт., пшеничная мука — 75 г (3 ст. л.), сахар — 50 г.

Способ приготовления:

  1. Разломайте на мелкие кусочки шоколад.
  2. Порежьте кубиками сливочное масло.
  3. Смешайте в емкости масло с шоколадом.
  4. Поставьте емкость на водяную баню и дождитесь, пока все ингредиенты не растопятся.
  5. Перемешайте массу и снимите ее с огня.
  6. Соедините яйца с сахаром и взбивайте в течение нескольких минут до пышности и увеличения объема.
  7. Добавьте муку к яйцам и хорошо размешайте до однородности.
  8. Соедините остывшую, но еще теплую шоколадную массу с взбитыми яйцами. Яйца должны слегка завариться, но не свернуться.
  9. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
  10. Смажьте сливочным маслом формочки для кексов или маффинов, присыпьте их какао, манкой или мукой.
  11. Выложите тесто в формочки, учитывая, что оно поднимется не очень высоко.
  12. Разогрейте духовку до 180°С и на 8 минут поставьте туда формочки с тестом.
  13. Как только на поверхности появилась пленочка, вынимайте кексы и подавайте к столу!

Шоколадный фондан — королевский десерт для любого праздника. Теперь вы с этим согласны?

Шоколадный фондан с орехами

Орехи придают бисквитному тесту особую нежность и новые оттенки вкуса. Попробуйте этот рецепт, если вам хочется приготовить что-то особое, яркое и интересное. Обратите внимание, что среди ингредиентов отсутствует мука, ее заменяют какао и измельченные орехи.

Растопите на водяной бане 100 г темного шоколада и 30 г сливочного масла, измельчите в блендере полстакана грецких орехов. Взбейте 2 яйца и 50 г сахара до пышной пены, осторожно добавьте 30 г (2 ч. л.) какао и хорошо перемешайте. Всыпьте орехи в масляно-шоколадную смесь, а потом соедините ее с взбитыми яйцами.

Выложите тесто в смазанные маслом формочки, можно бумажные, и выпекайте 5-8 минут. Чем меньше формочки, тем короче время приготовления, и со временем вы научитесь безошибочно его определять.

Выложите фондан на тарелку, поместите сверху шарик ванильного мороженого и наслаждайтесь шоколадным деликатесом!

Шоколадный фондан с облепиховым соусом

Приятная ягодная кислинка изумительно сочетается с горьковатой сладостью шоколадного деликатеса. Этому рецепту могли бы позавидовать лучшие кондитеры Франции!

Разломайте на кусочки 100 г темного шоколада и порежьте кубиками 100 г сливочного масла, а потом растопите их на водяной бане. Смешайте 2 яйца, 75 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию), а потом хорошо взбейте массу венчиком. Всыпьте в массу 50 г муки и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Соедините шоколад с взбитыми яйцами и снова хорошо вымешайте.

Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао, выложите тесто и испеките в духовке, разогретой до 200°С. Время выпекания — не более 10 минут, хотя все зависит от размеров формочек.

Для соуса сварите облепиху с сахаром — в любых пропорциях, чтобы было вкусно и достаточно сладко. Для этого хватит 10 минут. Протрите ягоды через сито и полейте соусом фондан, выложенный на блюдце. Рядом положите шарик мороженого и обсыпьте десерт сахарной пудрой.

Фондан с коньяком и черносливом

Не совсем обычное сочетание, правда? И все же этот шоколадный десерт удивит вас ярким и непредсказуемым вкусом. Итак, замочите в 40 г коньяка 100 г чернослива на два часа. Растопите на водяной бане 150 г поломанного на кусочки шоколада и 150 г порезанного на кубики сливочного масла. Взбейте 3 яйца и 75 г сахарной пудры до пышной пены, добавьте к яйцам шоколадную смесь и просейте к получившейся массе 30-35 г пшеничной муки.

Смешайте тесто с черносливом и коньяком. Смажьте формочки сливочным маслом, обсыпьте какао и выложите в них тесто. Выпекайте 10 минут при температуре 200°С. Подавайте десерт с нежнейшими взбитыми сливками.

Дегустируйте фондан в течение 10 минут после готовности, так как потом начинка застывает и десерт теряет свою изюминку. Шоколадный фондан подают на отдельной тарелке, посыпав сахарной пудрой, шоколадной крошкой, со свежими ягодами или с орехами. По устоявшейся традиции в тарелку также кладут шарик мороженого. Разве это не восхитительно? На сайте вы найдете шоколадный фондан от Юлии Высоцкой и множество рецептов от пользователей сайта. Пробуйте новое и не забывайте классику!

Тематические материалы:

Обновлено: 01. 11.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Шоколадный фондан с жидким центром

Сегодня готовим шоколадный фондан с жидким центром, пошаговый рецепт которого предоставила нам Татьяна. Она продолжает обучение в кулинарной школе, готовит для своих родных, делает фото-отчеты для нас и рассказывает о новых правильных рецептах приготовления выпечки.

За этот десерт я прям очень благодарна Танюше, так как фондан я готовить не пробовала. Думаю, я вместе с читателями буду пробовать и уже в комментариях поделюсь своими успехами. Хотя, я больше, чем уверена, что с таким описанием и детальными фото шоколадный фондан с жидким центром у меня получится. Надеюсь, этот десерт и у вас получится таким же красивым и вкусным, как на картинке.

Урок кулинарной школы. Готовим шоколадный фондан с мороженым

Я с трепетом ждала этого урока в Школе еды Зимина, потому что я знала, что это беспроигрышно вкусно. Это вкусно так, что ум отъешь. И богато. Это шоколадный шоколад. Это квинтэссенция шоколадного пирожного. Это шоко-шок. Забегая вперёд, сообщаю: муж сказал, что это нормальный такой достойный дорогого ресторана десерт. А ведь я знала, что так и будет. Я боялась, что сделать его будет трудно, а оказалось – раз плюнуть. Ну вот правда, даже начинающий кулинар может сделать это умопомрачительное пирожное. Представляете?

Почему тогда все всегда в семьях пекут на праздники капризные бисквиты, а не фондан? Почему мы делаем кексы и шарлотки, но не делаем фонданов? Не знаю. Может быть, оттого, что шоколад дороже яблок, а может, оттого, что тут довольно много масла… Не знаю, честно. Но если вы к Новогоднему столу подадите этот фондан, я вас уверяю, даже самые объевшиеся и спящие лицом в салате оценят это буйство.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шоколадный фондан с жидким центром, необходимы такие продукты:

  • сливочное масло – 200 г (150 г для шоколада плюс 50 г для смазки рамекинов)
  • тёмный кондитерский шоколад – 200 г (если нет кондитерского, а он просто без примесей, то можно взять просто плитку тёмного шоколада, чем больше содержание какао, тем лучше)
  • мука – 85 г
  • сахар – 120 г
  • яйцо – 5 шт (4 из них превратятся в желтки)
  • какао-порошок – 6 ч. л.
  • карамельный соус – 100 г (можно заменить варёной сгущенкой)
  • мороженое – 200 г (для подачи)

Сложность: просто, но требуется внимание.

Как приготовить фондан в домашних условиях

  1. Девочки! И мальчики! Дальше всё просто так, что в это трудно поверить. Вот смотрите, все ингредиенты перед вами. Из этого делают тот самый шоколадный фондан с жидким центром.
  2. Начинаем со смазывания рамекинов. Если у вас нет таких индивидуальных керамических форм, не беда. Возьмите силиконовые формы для мафинов. Возьмите кокотницы, на худой конец. Просто будьте аккуратны с температурным режимом приготовления шоколадного фондана с жидкой начинкой, потому что рамекины чуть больше по размеру, чем формы для мафинов.
  3. Зачем заморачиваться таким вот многоступенчатым смазыванием форм? Для того, чтобы потом шоколадный фондан легко выскользнул, ведь он будет нежным и мягким. Так что растапливаем 50 г сливочного масла на плите или в микроволновке. Главное – это чтобы оно не расслоилось. Так что растапливаем недолго и не до кипения. В микроволновке это займёт 15 секунд.
  4. Берём кисточку и подробно смазываем каждую форму изнутри маслом. Кладём форму в холодильник.
  5. Теперь растопим на водяной бане шоколад с маслом. Идея в том, чтобы пирожное внутри было мягкое, кремовое, поэтому нам нужно привести шоколад в жидкий вид. Можно топить и на прямом огне, но водяная баня обезопасит процесс. Рекомендую. Берём кастрюлю, наливаем воды, кипятим.
  6. Наверх ставим миску (металлическую или стеклянную, не важно). Миска нагревается от тепла от кастрюли и никогда не перегревается.
  7. В миску кладём 200 г шоколада и 150 г сливочного масла.
  8. Периодически помешиваем, ждём, когда растает.
  9. Когда растает, снимаем с огня и даём остыть 7 минут.
  10. Пока – достаем из холодильника формы и смазываем их вторым слоем масла. Первый застыл, как лак, кладём второй. И – обратно в холодильник.
  11. 4 желтка и 1 целое яйцо взбиваем с сахаром. Взбиваем подробно, чтобы желтки взяли сахар.
  12. Не переставая взбивать, струйкой вливаем остывшую шоколадную смесь. Если остужать смесь слишком долго, она затвердеет, так что вливаем вполне себе горячую смесь.
  13. Затем всыпаем через сито муку. Сито нужно для аэрации.
  14. Перемешиваем. Тесто для шоколадных фонданов готово.
  15. Достаём формы из холодильника, посыпаем какао-порошком, излишки стряхиваем.
  16. Выкладываем тесто до 2/3 объема. И – обратно в холодильник. В таком виде тесто будет ждать своего звёздного часа вплоть до суток. Если нужно отложить выпекание на большее время, лучше тесто в формах заморозить.
  17. Когда пришло время, разогреваем духовку до 190 градусов. В горячую духовку кладём формы с тестом прямо из холодильника и выпекаем 7 минут (если из морозилки прямо, то добавить 5-7 минут).
  18. Достаём.
  19. Переворачиваем. Аккуратно вытряхиваем из горячей прямо формы. Добавляем карамельный соус и мороженое. Подаем шоколадные фонданы незамедлительно. Горячими.
  20. Фишка в том, что снаружи они твёрдые и запеченные, а внутри – полны мягкого жидкого шоколада.
  21. Мой шоколадный фондан с жидким центром не очень течёт, пока он готовился к фотосесси, начал остывать. Теперь у вас есть правильный пошаговый рецепт и у вас все получится.
  22. Он прекрасен, но уже взялся, а мог бы и вытекать (его же снимают для миллиона зрителей), как желток из яйца-пашот. Ищите ваш идеал! Готовьте на здоровье и в удовольствие!

Видео-рецепт приготовления фондана

Giant Molten Chocolate Box Cake Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 8 порций

  • 1 коробка смеси для шоколадного торта, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 2 чашки тяжелых Крем (480 мл)
  • 16 унций темный шоколад (455 г)
  • какао-порошок, для пыления, для подачи
  • калорий 71019
    • Calor 50G
    • CARBS 75G
    • Fiber 4G
    • сахар 46 г
    • белок 8 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
    2. В большой миске приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке.
    3. Вылить тесто в хорошо смазанную маслом форму. №
    4. Выпекать 35-45 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.
    5. Нагрейте густые сливки в маленькой кастрюле, пока они не закипят.
    6. Добавьте темный шоколад в миску среднего размера и залейте горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
    7. Переверните бисквит на сервировочную тарелку.
    8. Вылейте шоколадный ганаш в центральное отверстие так, чтобы он перелился через край и покрыл торт.
    9. Посыпьте торт какао-порошком и дайте постоять 30 минут, прежде чем нарезать.
    10. Наслаждайтесь!

    на 8 порций

    • 1 коробка смеси для шоколадного торта, приготовленная согласно инструкции на упаковке
    • 2 чашки густых сливок (480 мл)
    • 16 унций темного шоколада (455 г)
    • какао-порошок, для посыпки, для подачи
    • Калории 710
    • Жиры 50 г
    • Углеводы 75 г
    • Клетчатка 4 г
    • Сахар 46 г
    • Белки 8 г

      1. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).
      2. В большой миске приготовьте смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке.
      3. Вылить тесто в хорошо смазанную маслом форму. №
      4. Выпекать 35-45 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой.
      5. Нагрейте густые сливки в маленькой кастрюле, пока они не закипят.
      6. Добавьте темный шоколад в миску среднего размера и залейте горячими сливками. Перемешивайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
      7. Переверните бисквит на сервировочную тарелку.
      8. Вылейте шоколадный ганаш в центральное отверстие так, чтобы он перелился через край и покрыл торт.
      9. Посыпьте торт какао-порошком и дайте постоять 30 минут, прежде чем нарезать.
      10. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Почти знаменитый рецепт торта с расплавленным шоколадом | Food Network Кухня

      Убрать выделение со всего

      Для тортов:

      6 столовых ложек несоленого сливочного масла (2 столовые ложки растопленного, 4 столовые ложки комнатной температуры)

      1/2 стакана натурального (не голландского) какао-порошка, плюс еще немного для посыпки

      1 1/3 стакана универсальной муки

      1 чайная ложка пищевой соды

      1/2 чайной ложки разрыхлителя

      1/2 чайной ложки соли

      3 столовые ложки молока

      1/4 стакана растительного масла

      1 1/3 стакана сахара

      1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

      2 больших яйца, комнатной температуры

      Для начинки и топпингов:

      8 унций горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного

      1/2 стакана густых сливок

      4 столовые ложки несоленого сливочного масла

      1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа

      Карамельный соус, для сбрызгивания

      1 пинта ванильного мороженого

      Рецепт тортов с расплавленным шоколадом, Whats Cooking America

      What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Коллекция фруктовых рецептов » Вишня » Черешня » Рецепт тортов с расплавленным шоколадом

      Расплавленные шоколадные пирожные — это маленькие шоколадные пирожные с насыщенным вкусом, внутри которых находится вкусный шоколадный соус. У этого торта корочка, похожая на брауни, и теплая сливочная «пудинговая серединка», которая вытекает, когда вы его разрезаете. Вы можете подавать этот необыкновенно вкусный сдобный пирог как сам по себе, так и с теплым соусом из черной вишни. Эти расплавленные шоколадные кексы на удивление легко приготовить, но на вкус они выглядят так, как будто вы целый день корпели на кухне!

      История:  В 1987 году Жан-Жорж Вонгерихтен, шеф-повар ресторана JoJo в Нью-Йорке, случайно придумал расплавленный шоколадный торт. Говорят, что он слишком рано вытащил из духовки шоколадный бисквит (рецепт принадлежит его маме).Он попробовал торт и обнаружил, что он вкусный, даже с недожаренной серединкой. Он назвал торт «Шоколадный торт Вальрона» в честь шоколада, который он использовал, и подал его с ванильным мороженым.

      Пожалуйста, ознакомьтесь с этим меню ужина с запеченным хвостом лобстера, которое включает этот выдающийся рецепт.

       

       

      Изучите основные правила выпечки.

       

      Курс: Десерт

      Кухня: американский

      Ключевое слово: Рецепт торта с расплавленным шоколадом

      Порции: 6 порций

      Торты из расплавленного шоколада:

      • 4 унций горько-сладкого шоколад, порезать на мелкие кусочки*
      • 4 унций полусладкое шоколад, порезать на мелкие кусочки*
      • 3/4 кружка пресное масло, разрезать на кусочки
      • 4 яйца
      • 1/2 чашка гранулированная сахар
      • 1/4 чашка универсальный мука
      • 1 столовая ложка несладкого какао пудра
      • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
      • 1 чайная ложка растворимый порошок эспрессо или 2 чайные ложки растворимого кофе в гранулах
      • 1/2 чайная ложка поваренная соль
      • Сохранено шоколад

      Торт с расплавленным шоколадом Инструкции:

      1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Обильно сбрызните шесть формочек (6 унций) антипригарным спреем.

      2. В небольшой кастрюле на медленном огне растопить горько-сладкий и полусладкий шоколад и масло, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Снимите с огня и остудите. Изучите различные методы Как растопить шоколад.

      3. В большой миске взбейте яйца и сахар ручным электрическим миксером до состояния «ленты», примерно 7 минут. На этом этапе он будет бледно-желтым и будет похож на слегка взбитые сливки.

      4. Добавьте муку, какао-порошок, экстракт ванили, порошок для эспрессо и соль. Взбивайте тесто еще 2 минуты; добавить растопленную шоколадную смесь и взбивать еще 5 минут. Тесто нужно сильно взбить. Это включает воздух, осветляя текстуру торта.

      5. Выложите тесто в подготовленные формочки, приблизительно 3/4 стакана теста в каждую формочку. В этот момент кексы можно поставить в холодильник, а затем испечь позже. Перед выпечкой довести до комнатной температуры.

      6. Когда готовы выпекать, поместите формочки на противень и выпекайте 15–17 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и не подсохнут сверху по краям. Очень важно выпекать эти торты в течение нужного количества времени. В противном случае они либо будут слишком «расплавленными», либо превратятся в пирожные. Температура в духовке разная, поэтому проверяйте выпечку через 15 минут. Если они действительно влажные сверху, выпекайте одну минуту и ​​проверьте еще раз. Хорошей проверкой является использование мгновенного цифрового термометра для проверки вашего торта.Когда все будет готово, внутренняя температура должна быть 160 градусов по Фаренгейту.

      7. Достаньте кексы из духовки и дайте им отдохнуть 3 минуты (можно, если они немного утонут). Время выдержки делает кексы достаточно плотными, чтобы вы могли извлечь их из формы одним куском

      8. Чтобы вынуть форму, положите сервировочную тарелку поверх формочки и переверните. Аккуратно выньте формочки, слегка постукивая по тарелке, чтобы ослабить кекс. Подавайте расплавленные кексы теплыми с теплым соусом из черной вишни, взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

      Черный вишневый соус Инструкции:

      1. В небольшой кастрюле смешайте вино, сахар, бальзамический уксус, цедру цитрусовых и специи. Доведите до кипения и уварите до 3/4 стакана, около 5 минут. Снимите с огня. Процедите и верните жидкость в кастрюлю.

      2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой. Снова доведите винную смесь до кипения; вмешайте смесь кукурузного крахмала и варите до загустения, около 2 минут. Добавьте вишни и варите на медленном огне.Снимите с огня; добавить миндальный экстракт. Подавать теплым.

      Взбитые сливки Инструкции:

      1. В миске среднего размера взбить сливки, сахар и миндальный экстракт до мягких пиков.

      * Используйте только самый качественный шоколад, который вы можете купить.

       

      Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Лично я пользуюсь термометром Thermapen. Изначально разработанный для профессионального использования термометр Super-Fast Thermapen используется шеф-поварами по всему миру.На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я регулярно использую.

      Вы можете узнать больше или купить свой в: Сверхбыстрый термометр Thermapen.

      Рекламный контент

       

      Источник: Рецепт из журнала Cuisine Magazine, выпуск № 19.

      Похожие рецепты

      Рецепт тортов с расплавленным шоколадом | Leite’s Culinaria

      Эти кексы из расплавленного шоколада (также называемые кексами из шоколадной лавы) от Жана-Жоржа Вонгерихтена готовятся из муки, сахара, шоколада, яиц и масла.При выпечке торт не пропекается, создавая лавовый поток шоколада при разрезании. Если этого недостаточно, тесто можно приготовить заранее.

      По материалам Жана-Жоржа Вонгерихтена | готовим дома с четырехзвездочным шеф-поваром | Broadway Books, 1998

      Этот амброзиальный мини-торт представляет собой абсолютный шоколад в двух формах: теплая расплавленная сердцевина, окруженная нежной защитной оболочкой. Однако, несмотря на его интенсивность, в нем нет ничего тяжелого Миссисипского пирога с грязью или вездесущего шоколадного торта без муки.Возможно, поэтому это один из самых копируемых десертов в американских ресторанах. – Жан-Жорж Вонгерихтен

      Часто задаваемые вопросы о тортах с расплавленным шоколадом

      Где были изобретены торты с расплавленным шоколадом?

      Маленькая история о торте с расплавленным шоколадом для вас. Как гласит история, эти торты, по общему мнению, были созданы, когда Фонгерихтен создавал новый рецепт десерта и слишком рано вытащил эти шоколадные торты из духовки. Когда он разрезал один из них, то обнаружил, что вместо плотной крошки, которую он ожидал, из него вытекает расплавленный шоколад.Фонгерихтен понял, что это хорошо, когда увидел — и попробовал — это. Как и вы. Вот, ваш новый фирменный десерт.

      Что вы подаете с расплавленными пирогами?

      Хотя эти пирожные легко есть отдельно, они невероятно вкусны, если их подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым; сочетание теплого шоколада и прохладных сливок — настоящее наслаждение. Что касается десертного вина, то шоколад слишком интенсивен и горьковат для многих сладких вин, но не для портвейна. Звучит как совершенство для нас.

      Торт из расплавленного шоколада

      Эти торты из расплавленного шоколада (также называемые шоколадными тортами из лавы) от Жана-Жоржа Вонгерихтена готовятся из муки, сахара, шоколада, яиц и масла.При выпечке торт не пропекается, создавая лавовый поток шоколада при разрезании. Если этого недостаточно, тесто можно приготовить заранее.

      Jean-Georges Vongerichten

      Подготовка 30 минут

      Готовка 10 минут

      Всего 40 минут

      • В верхней части пароварки над кипящей водой нагрейте масло и шоколад вместе, пока шоколад почти полностью не растает. Пока он нагревается, взбейте яйца, желтки и сахар венчиком или электрическим миксером до легкой и густой массы.
      • Взбить растопленный шоколад и масло; должно быть достаточно тепло. Влейте яичную смесь, затем быстро вмешайте муку, пока она не смешается.

      • Обильно смажьте маслом и слегка присыпьте мукой четыре формы объемом 4 унции, чашки для заварного крема или формочки. Стряхните лишнюю муку, затем смажьте маслом и снова посыпьте мукой. Разложите тесто по формочкам. (В этот момент вы можете поставить десерты в холодильник до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, на срок до нескольких часов. Доведите их до комнатной температуры перед выпечкой.)
      • Разогрейте духовку до 450°F (230°C). Выпекайте формочки на противне от 6 до 7 минут; центр все еще будет довольно мягким, но бока будут установлены.

      • Переверните каждую форму на тарелку и оставьте примерно на 10 секунд. Извлеките из формы, подняв один угол формы; пирог выпадет на тарелку. Подавать немедленно.

      Порция: 1 порция Калории: 491 ккал (25 %) Углеводы: 29 г (10 %) Белки: 7 г (14 %) Жиры: 39 г (60 %) Насыщенные жиры: 23 г (144 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 251 мг (84 %) Натрий: 46 мг (2 %) Калий: 213 мг (6 %) Клетчатка: 2 г (8 %) Сахар: 23 г (26 %) Витамин А: 1011 МЕ (20 %) Кальций: 50 мг (5 %) Железо: 3 мг (17%)

      Отзывы испытателей рецептов

      Первоначально опубликовано 23 июля 1998 г.

      Рецепт © 1998 Jean-Georges Vongerichten.Фото © 1998 Тейлор Кисер. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

      Если будете готовить по этому рецепту, сделайте фото и добавьте хештег #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

      Рецепт кексов с расплавленным шоколадом | Памела Зальцман и рецепты

      Я всегда готовила своим детям и хабам особый ужин и десерт на День святого Валентина. Мне нравилось, как дети были взволнованы, когда возвращались домой из школы, зная, что им понравится «вкусная» еда и что-нибудь сладкое после нее.У нас никогда не было постоянной традиции десерта после ужина. Если бы мои дети были голодны, я бы нарезал им немного фруктов. Но никто не интересовался, где торт или мороженое каждую ночь.

      Итак, десерт ко Дню святого Валентина имел большое значение, и он всегда был более особенным, чем просто тарелка мороженого. Чаще всего я пекла шоколадные торты без муки с малиновым соусом. Но были годы, когда я делала яблочный пирог (конечно же вырезала сердечки из верхней корочки) или ягодный чипс с домашним мороженым.Год назад я приготовила шоколадный бисквит с шоколадным ганашем. О, мои звезды, божественные!

      На одном из моих каникулярных занятий более года назад я учила готовить торты из расплавленного шоколада, также известные как торты из шоколадной лавы, потому что внутри они мягкие и растекаются по тарелке. Мое неправильное представление о расплавленных лепешках заключается в том, что их очень сложно приготовить. Я имею в виду, как сделать, чтобы снаружи было похоже на торт, а внутри — консистенция пудинга??

      Угадай что?? Никакой магии не требуется.Эти торты ПРОСТЫЕ!!! И вы можете сделать тесто вперед!! Главное — не пережарить их. Как только торт установлен снаружи, они готовы! И, честно говоря, если вы их испортите и приготовите (что я и сделал в нескольких тестовых прогонах), они все равно будут на 100% вкусными и очень шоколадными, почти как пирожные! Я сделал простую шоколадную версию и версию с мятой, которая подойдет для зимних праздников.

      Для тех из вас, кто старается избегать тростникового сахара, я успешно приготовил их с кленовым сахаром и кокосовым сахаром.Я также сделал версию без зерна / без глютена. Подробности смотрите в рецепте ниже. Я знаю, что в ресторанах часто подают кексы из расплавленного шоколада со взбитыми сливками или мороженым, чтобы «разбить» весь шоколад. Но я думаю, что это ставит и без того богатый десерт на первое место. Вместо этого я люблю посыпать эти пирожные сахарной пудрой и подавать со свежими ягодами или соусом из свежих ягод. Мне также нравится тот факт, что каждый торт состоит из одной порции. Это помогает мне не нырять в корыто за добавкой или не отрезать немного больше от большего торта.Кто со мной??

      Хотя я бы не назвал это (или любой другой десерт) здоровой пищей, но если вы используете высококачественные ингредиенты, вы будете намного лучше, чем что-то, приготовленное в коммерческой пекарне или ресторане. Органика действительно имеет значение в отношении сахара, масла и муки!!

      Если будешь делать эти милые пирожные, сделай фото и отметь меня, чтобы я их увидела. @pamelasalzman #pamelasalzman Вы просто сделаете мой день, и я опубликую изображение!! С днем ​​Святого Валентина.Я люблю всех вас!! XOXO

       

      Вы можете купить инструменты, которые я использовал для этого рецепта, нажав на изображения ниже:

      Включите JavaScript для просмотра контента

      Расплавленный шоколадный пирожный рецепт

      Автор: Pamela, адаптирован из Жана-Жоржа Vongerichten

      Служит: 6

        • 12 столовые ложки (1 ½ палочки) Несольтированное масло + Дополнительные для смазки Ramekins
        • 9 унций Bittersweet или полусластреемое шоколад
        • 3 больших яйца
        • 3 больших яичных желтка
        • 6 столовых ложек тростникового, кокосового или кленового сахара
        • ¼ чайной ложки морской соли
        • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили или ¼ чайной ложки чистого экстракта мяты перечной (для мятного вкуса)
        • 3 столовые ложки универсальной муки ИЛИ 1 ½ столовых ложки тонко бланшированной миндальной муки + 1 ½ столовых ложки муки из тапиоки/крахмала плюс дополнительно для посыпания формочек
        1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Сливочного масла и слегка муки (с универсальной мукой или мукой из тапиоки) 6 формочек по 6 унций. Переверните формочки вверх дном и постучите по ним, чтобы высыпалась лишняя мука. Разложите на противне с бортиками.
        2. В пароварке или жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, растопите масло и шоколад и взбейте, пока они не смешаются.
        3. С помощью миксера взбейте яйца, яичные желтки, сахар, соль и экстракт ванили или мяты на высокой скорости до загустения и осветления.
        4. Уменьшите скорость до средней и медленно влейте шоколадную смесь в яичную смесь.Затем добавьте муку, пока она не смешается. На этом этапе тесто можно приготовить за несколько часов и поставить в холодильник. Перед выпечкой доведите до комнатной температуры. Или оставить при комнатной температуре на срок до двух часов. №
        5. Переложите тесто в чашку с горлышком и равномерно разлейте в подготовленные формочки. Выпекайте в течение 12–13 минут или пока бока коржей не станут твердыми, а серединка все еще мягкой.*
        6. Дайте коржам остыть в формочках в течение 1 минуты. Проведите тонким ножом по краю каждой формочки.Накройте каждую десертной тарелкой, аккуратно переверните и извлеките из формы. Подавать немедленно.
        Если вы хотите отказаться от экстракта мяты, вы также можете добавить 1-2 столовые ложки ароматизированного ликера или другого усилителя вкуса. Frangelico, Cassis, Fromboise, Amaretto

        *В зависимости от типа материала, из которого изготовлены формочки, они будут отличаться для разных духовок. Чугун работает быстрее. Суть в том, чтобы проверить их заранее.

        3.3.3077


        Рецепт кексов с расплавленным шоколадом — Щепотка вкусняшки

        Все началось с ленивого воскресного дня.И когда этот внутренний семиклассник вышел и начал делать слишком много селфи в PhotoBooth, я понял, что мне нужно попасть на кухню и сделать этот день стоящим. Я направилась на кухню, вооружившись рецептом облегченного шоколадного торта и моими прекрасными формочками.

        Рецепт рассчитан на восемь порций. Но я думаю, вы помните, что случилось в прошлый раз, когда у нас было восемь порций в этом доме. Я не собирался допустить, чтобы это повторилось, поэтому я уменьшил рецепт вдвое, чтобы подать 4 человека. Который я разделил между 3 формочками.Все это съели 2 человека.

        Они вышли из печи и БАМ. Я влюбился в Молтен с первого укуса. Что такое расплавленный?

        Я даю тебе… Расплавленный.

        Теплый, дымчатый расплав.

        Мечтательный расплав.

        Еще расплавленного, пожалуйста.

        Было бы странно назвать нашего первенца Расплавленным?

        Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

        • Мука универсального назначения – 3/4 стакана
        • Сахар – 2/3 стакана
        • Несладкий какао-порошок — 1/2 стакана
        • Разрыхлитель – 1 1/2 ч.л.
        • Соль – 1/2 ч.л.
        • Молоко с низким содержанием жира 1% — 1/2 стакана
        • Масло канолы – 3 столовые ложки
        • Коричневый сахар — 2/3 стакана
        • Полусладкие шоколадные чипсы — 1/4 стакана
        • Экстракт ванили – 1 чайная ложка
        • Кипяток – 1 1/4 стакана

        1. Смажьте формочки или форму для выпечки.
        2. В неглубокой посуде смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте, пока не смешано. (Если вы делаете это в большом блюде, вы можете сделать это прямо в смазанной жиром форме!)
        3. Добавить молоко и масло. Смешайте, пока хорошо не смешано и распределите. Если используете формочки, вылейте тесто в формочки.
        4. Сверху посыпать коричневым сахаром. Сверху посыпать шоколадной стружкой.
        5. Добавьте ваниль в горячую воду. Вылить поверх теста и НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Это будет выглядеть отвратительно, но не будет отвратительно на вкус, когда все сказано и сделано.Поверьте мне.
        6. Выпекать при 350°С в течение 30 минут, если используется форма для запекания; около 15 при использовании формочек.
        • Время подготовки: 15 минут
        • Время приготовления: 30 минут
        • Категория: Десерт
        • Кухня: Американская

        Ключевые слова: расплавленный шоколадный торт, расплавленный торт, шоколадный торт

        Карта рецептов

        К счастью, у этой истории очень приятный и плавный конец. Съев на двоих все четыре порции, я понял, что хотя рецепт и был легким… единственным ингредиентом, который я забыл наполовину, был…

        .

        масло.

        Поделом со мной, что я пытаюсь сделать этот свет! Не связывайтесь с Расплавленным.

        Лучший рецепт кексов с расплавленным шоколадом – Как приготовить кексы с расплавленным шоколадом – Delish.com

        Конечно, шоколадный торт великолепен. Но РАСПЛАВЛЕННЫЙ шоколадный торт? Для любителей шоколада это идеальный вариант.

        Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

        Реклама — продолжить чтение ниже

        Урожайность: 1 дюжина

        Время подготовки: 0 часы 10 минут

        Общее время: 0 часы 50 минут

        1/2 в.

        (1 пачка) сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для формочек для маффинов

        Какао-порошок для посыпки

        2 2/3 в.

        шоколадная стружка полусладкая, растопленная

        1 чайная ложка

        чистый экстракт ванили

        Сахарная пудра для посыпки

        Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

        1. Разогрейте духовку до 400°. Обильно смажьте маслом 12 чашек стандартной формы для кексов. Посыпьте какао-порошком и стряхните излишки. Отложите.
        2. В большой миске с помощью ручного миксера взбить масло и сахарный песок до пышности. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и постепенно добавляйте муку, эспрессо и соль, пока они не смешаются.Вмешайте растопленный шоколад, пока он не станет однородным.
        3. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам для маффинов. Выпекайте, пока верхушки кексов не перестанут трястись, от 8 до 9 минут. Выньте из духовки и дайте постоять 5 минут.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.