Торт поль робсон на кефире: Торт «Поль Робсон» на кефире

Торт «Поль Робсон» на кефире

Категория: Торты
Просмотров: 15508

Торт «Поль Робсон» – простой, но очень вкусный десерт, который отлично подойдет для уютного семейного чаепития. Торт не сложный в приготовлении, он состоит из трех сочных шоколадных коржей и нежного крема из сметаны с добавлением сахарной пудры и хрустящих грецких орешков. Немного о тонкостях его приготовления. Сметану для крема лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой. Кефир подойдет любой жирности, у меня был 2,5%. Орехи можно использовать не только грецкие, а любые другие на ваш вкус, например, миндаль, арахис или фундук.

Бисквит для этого вкусного домашнего тортика можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке на режиме «Выпечка».

Ингредиенты для рецепта «Торт «Поль Робсон»:

Для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука – 300 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Сахар – 200 г
  • Кефир – 250 мл
  • Сливочное масло – 80 г
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Пищевая сода – 1 ч.л.
  • Ванилин

Для сметанного крема:

  • Сметана – 600 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить торт «Поль Робсон»


Сначала приготовим шоколадный бисквит. Все продукты для него должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника.
В посуду, в которой будем делать тесто для бисквита, разбиваем два куриных яйца и добавляем 200 грамм сахарного песка.


Взбиваем куриные яйца с сахаром с помощью миксера на высокой скорости примерно 5-7 минут, чтобы кристаллики сахара полностью растворились.

Масса станет воздушной и увеличится в объеме. Вообще, пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы взобьете яйца, на их поверхности должен оставаться небольшой рельеф, который не растекается в течение 5-6 секунд.


Сливочное масло заранее растапливаем, охлаждаем и добавляем во взбитые яйца. Продолжаем взбивать на низкой скорости 15-20 секунд.


Затем наливаем 250 миллилитров кефира любой жирности (у меня 2,5 %) и взбиваем миксером еще несколько секунд или просто перемешиваем венчиком.


В отдельной посуде соединяем 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 2 столовых ложки качественного какао-порошка и 1 чайную ложку соды (без горки).


Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно соединились в смеси, и просеиваем через сито.


Добавляем мучную смесь во взбитые яйца с кефиром и сливочным маслом.


Все перемешиваем с помощью лопаточки или венчика, но недолго, только, чтобы не осталось комочков муки. По густоте тесто для бисквита должно получиться как тесто для оладий, не очень густое, и не жидкое.


Для выпечки я использую разъемную форму диаметром 20 сантиметров. На дно кладем кружок пергаментной бумаги по диаметру формы, а для стенок вырезаем небольшую полоску, шириной на 1-2 сантиметра выше бортиков. Стенки формы предварительно смазываем тонким слоем рафинированного растительного или сливочного масла. Вставляем бумагу в форму и прижимаем к стенкам – благодаря маслу, она прилипает к ним и хорошо держится. Если у вас обычная форма, можно смазать ее маслом и слегка присыпать мукой.
Затем перекладываем шоколадное тесто в форму и разравниваем его лопаточкой или ложкой.


Ставим форму с бисквитным тестом в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем около часа. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой, например, зубочисткой или шпажкой, если она выходит сухой – наш шоколадный бисквит готов.
Верхушка бисквита у меня немного потрескалась, но ничего страшного, она все равно срежется и пойдет на приготовление крошки для украшения торта.


Вынимаем бисквит из духовки, снимаем стенки формы, пергаментную бумагу и остужаем, лучше на решетке, чтобы не отсырело дно.


Как только шоколадный бисквит полностью остынет, разрезаем его на 4 коржа. Для этого, сначала намечаем высоту коржей (у нас будет три одинаковых коржа и один тонкий верхний корж). Ножом с зазубринками делаем неглубокие надрезы по всей окружности бисквита, вставляем обычную тонкую нить в разрезы, скрещиваем концы и медленно тянем в разные стороны – нить проходит внутри бисквита и разрезает его на ровные коржи.


Верхний выпуклый корж ломаем на небольшие кусочки и складываем в чашу чоппера или блендера.


Включаем чоппер, и буквально через полминуты кусочки бисквита превращаются в однородную шоколадную крошку.


Теперь сделаем сметанный крем, но сначала подготовим грецкие орешки. Очищаем их от скорлупы, перебираем, выбрасываем испорченные и прогорклые орехи, и обжариваем на сухой сковороде до легкого румянца.


Обжаренные орешки остужаем и рубим ножом в крупную крошку. Можно предварительно снять с них кожицу, она легко отходит.


Соединяем в подходящей для взбивания посуде 600 грамм холодной сметаны и 80 грамм сахарной пудры. Для приготовления крема я советую использовать именно пудру, а не сахарный песок, так как при взбивании с холодной сметаной не все кристаллики сахара могут раствориться. А сметану лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой.

Совет: Чтобы загустить сметану, нужно поставить дуршлаг или сито на кастрюлю, выстелить дно 2-4 слоями чистой марли, вылить сметану и отправить в холодильник на 3-4 часа. За это время лишняя жидкость стечет, а в сите останется густая сметана. Это способ хотя и не быстрый, но достаточно простой. Также, можно использовать загуститель для сметаны, он состоит из модифицированного крахмала и сахарной пудры. С его помощью получается густой крем, который не растекается и не размягчает коржи торта.


Взбиваем сметану с сахарной пудрой с помощью миксера на высокой скорости примерно 10-12 минут, масса должна увеличиться в объеме.


Добавляем в сметанный крем измельченные грецкие орешки и аккуратно перемешиваем.


Приступим к сборке нашего торта. На плоскую тарелку кладем нижний корж и смазываем его сметанным кремом. Крема должно хватить на прослойку 3 коржей, на бока и верх торта, так что рассчитывайте его количество.


Таким же образом выкладываем остальные два коржа, смазывая их кремом.


Бока торта также обмазываем сметанным кремом.


Остается только посыпать наш тортик со всех сторон шоколадной крошкой, которую мы сделали ранее, и украсить сверху измельченными орешками (по желанию).
Отправляем его пропитаться в холодильник на несколько часов. Но следует помнить, что торты со сметанным кремом долго не хранятся, примерно сутки-полтора.


Шоколадный торт «Поль Робсон» готов! Он пропитался и получился нежный, сочный и очень вкусный. Как видите, в домашних условиях его совсем не сложно приготовить.


На моем сайте есть рецепт еще одного вкусного шоколадного тортика из пряников. Он готовится очень быстро, без выпечки, из таких простых продуктов, как шоколадные пряники, сметана, сахарная пудра и бананы с орешками. По консистенции он похож на «тирамису», очень вкусный и нежный.

Всем удачной выпечки и приятного чаепития!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Праздничный торт

Тэги: Образ жизни

Торт Поль Робсон

Праздничный торт, на то и праздничный, чтобы один-два раза в год позволить себе чуть-чуть полакомиться без вреда для фигуры.

Для вас рецепт классического торта Поль Робсон на кефире, который передается в нашей семье от поколения к поколению.

Готовим торт в домашних условиях

1 масса:

– 1 стакан сахара

– 1,5 стакана муки

– 0, 5 пачки какао

2 масса:

– 4 яйца

– 1 стакан сахара

– 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом

– 100 гр. сливочного масла

– 1 стакан кефира

Обе массы смешать, выложить в форму для запекания (можно использовать большую чугунную сковороду), смазанною сливочным маслом.

Выпекать 30-40 минут на небольшом огне.

Готовый корж остудить и разрезать на два коржа.

Рецепт домашнего крема для торта

1 ст. песку, 1 ст. ложка муки, растереть с 1 яйцом и добавить ½ стакана молока.

Смесь поставить на большой огонь и интенсивно, непрерывно мешать по всей площади, не допуская пригорания. Довести до кипения, остудить.

В охлажденную массу добавить 200-250 гр.

сливочного масла и взбить до увеличения 2-2,5 раза.

Коржи промазать кремом и сверху натереть черный шоколад.

Праздничный торт Поль Робсон готов!

Ешьте с удовольствием, наслаждайтесь каждым кусочком торта!

 

Домашний торт, Подарочный сертификат на услуги стилиста – вкусный и необычный подарок на день рождения.

Раз уж речь идёт о празднике, позволим себе немного Салата Оливье.

Рецепты простых, вкусных, полезных домашних блюд есть на сайте в рубрике Стиль и образ жизни.

Зная, ЧТО, КОГДА и СКОЛЬКО есть можно похудеть и в последствии держать желаемый вес!

Мой опыт похудения и консультации по имиджу, питанию, секретам стройности вам в помощь!

Татьяна Гаврилова имидж стилист, современная хозяйка

Поделитесь со своими друзьями!


Торт на кефире «поль робсон» —

Ингредиенты

  • бисквит:
  • мука – 250 гр.
  • какао-порошок – 30 гр. / 3 ст.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • кефир – 250 мл.
  • сахар – 180 гр.
  • масло сливочное – 80 гр.
  • яйцо – 2 шт.
  • соль — щепотка
  • крем:
  • сметана 20% – 450 гр.
  • сахарная пудра – 80 гр.
  • орехи грецкие (у меня миндаль) – 100 гр.
  • ванильный ароматизатор – 3-4 кап.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

1. Взбить яйца с солью до пышной массы, постепенно добавляя сахар;

2. Добавить растопленное сливочное масло и кефир, слегка взбить или перемешать;

3. Смешать муку с содой и какао;

4. В несколько этапов просеять сухие ингредиенты в жидкие, аккуратно перемешивая венчиком;

5. Вылить в форму диаметром 18-20 см, застеленную пергаментной бумагой;

6. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой;

7. Бисквит полностью остудить, затем срезать верхушку и измельчить ее в крошку для посыпки торта.

Оставшуюся часть бисквита разделить на три коржа;

8. Грецкие орехи (у меня миндаль) обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить до крупной крошки;

9. Сметану взбить с сахарной пудрой до пышной массы в течение 5-6 минут.

Затем всыпать орехи и аккуратно перемешать;

10. Крем визуально разделить на 3 части, собрать торт, смазать верх и бока торта кремом и обсыпать крошкой;

11. Убрать торт на 2-3 часа в холодильник;

12. Торт «Поль Робсон» готов!

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Формула успеха пирог поль робсон.

Шоколадный торт со сметанным кремом «поль робсон». Приготовление блюда по шагам с фото

Домашний шоколадный торт со сметанным кремом и грецкими орехами — это и есть Поль Робсон. Рецепт торта очень простой и довольно быстрый, продукты вполне доступны, поэтому вы можете приготовить его со своими детьми для семейного чаепития. Сочетание нежных и воздушных шоколадных коржей на кефире, сочного крема из сметаны с сахарной пудрой и хрустящих орешков вам точно понравится, обещаю!

Выпекать коржи для шоколадного торта Поль Робсон можно как в духовке, так и в мультиварке (на режиме Выпечка приблизительно 45-60 минут — ориентируйтесь на мощность и объем чаши своей помощницы). В составе теста для воздушного бисквита используется пшеничная мука высшего сорта, кефир любой жирности (в моем случае 2,5%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сливочное масло жирностью не менее 72% и качественный несладкий какао-порошок. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но учитывайте, что по данному рецепту корж получается в меру сладким.

Крем для торта Поль Робсон готовится на сметане — она должна быть жирной. Я использую сметану жирностью 26%, но можно и выше. Помните, что маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния, то есть останется жидкой. Грецкие орехи можно заменить любыми другими на ваш вкус — подойдет миндаль, арахис, фундук, кешью. Готовый торт получается весом около 1 килограмма 700 граммов.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

(300 граммов ) (250 миллилитров ) (200 граммов ) (80 граммов ) (2 штуки ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка )

Сметанный крем:

Приготовление блюда по шагам с фото:



Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. У меня обычная газовая плита Гефест, нагрев нижний. Все продукты для шоколадного бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому за пару часов достаньте их из холодильника. В отдельную миску просеиваем 300 граммов пшеничной муки, добавляем 2 столовые ложки (с горкой) качественного порошка какао и 1 чайную ложку (без горки) пищевой соды.




Взбиваем все с помощью миксера на высокой скорости около 5-7 минут до полного растворения кристалликов сахара. Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пушистой. На поверхности хорошо взбитых яиц всегда остается рельеф, который не растекается в течение 5-6 секунд. От качества взбивания зависит пышность будущего бисквита. Добавляем во взбитые яйца 80 граммов растопленного и остывшего сливочного масла, после чего взбиваем еще секунд 20 на низкой скорости.



В конце насыпаем мучную смесь, которую просто вручную вмешиваем венчиком или лопаткой. Как вариант, можно совсем недолго перемешать все миксером на самой низкой скорости.


Как только не останется сухих комочков муки с какао, прекращаем перемешивать. По густоте тесто для шоколадного бисквита на кефире получается как тесто для оладий — оно не очень густое, но и не жидкое.


Форму для выпечки я использую разъемную, диаметром 20 сантиметров (+_1-2 сантиметра не играют роли), смазывать маслом ее не обязательно, но это по желанию. Металлические формы, как правило, я прокладываю пергаментной бумагой. Для этого внутренняя поверхность смазывается тонким слоем рафинированного растительного масла — оно помогает бумаге прилипнуть и хорошо держаться. На дно кладется кружочек бумаги, диаметр которого измеряется заранее. Ну и стенки — просто отрез (выше бортиков на пару сантиметров) бумаги для выпечки, который сворачивается и вставляется в форму. Прижимаем бумагу к стеночкам — благодаря маслу они прилипают и не деформируются. Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в форму, разравниваем его ложкой или лопаткой и ставим в разогретую духовку на средний уровень. Напомню, что у меня плита газовая и греет только снизу.


Выпекаем бисквит при 180 градусах около 1 часа (время зависит от особенностей каждой духовки). Готовую выпечку проверяем на сухую лучину — деревянной шпажкой или зубочисткой протыкаем в самом высоком месте и, если она выходит сухой, бисквит готов.


Снимаем стенки формы и бумажные стенки. Сам шоколадный бисквит полностью остужаем — лучше всего делать это на решетке (тогда не отсыреет дно).


Когда шоколадный бисквит на кефире полностью остынет, его нужно будет разрезать на 4 коржа. Для этого ножом-пилкой аккуратно срезаем выпуклую шапочку — она пойдет на приготовление крошки. Сам бисквит разрезаем на 3 одинаковые коржа. Я это делаю так: вначале делаю по окружности неглубокие надрезы ножом-пилкой, после чего разрезаю бисквит с помощью обычной нити. Так как крем для торта Поль Робсон будет сметанный, дополнительно пропитывать коржи не нужно.


Верхний корж нужно превратить в крошку, которая впоследствии послужит украшением торта. Удобнее всего измельчать бисквит в кухонном комбайне с насадкой металлический нож. Ломаем бисквит некрупными кусками и складываем в чашу.



Перед тем как делать сметанный крем, нужно подготовить грецкие орехи. Перебираем их, испорченные выбрасываем. Кстати, очень советую всегда пробовать орехи, когда их покупаете — прогорклые не просто невкусные, но опасные для здоровья. Кроме того, тщательно изучите их на наличие осколков скорлупы — буквально небольшим кусочком можно серьезно повредить зуб. 100 граммов качественных грецких орехов обжариваем на сухой сковороде или в духовке до легкого румянца, приятного аромата и хруста.


С жареных грецких орехов легко отходит кожица, поэтому при желании вы можете запросто ее снять. Сами орешки рубим ножом в крупную крошку.


В емкость для взбивания кладем 600 граммов жирной сметаны — она должна быть холодной. Добавляем 80 граммов сахарной пудры (при желании можно использовать больше или меньше). Я рекомендую использовать именно пудру, так как даже при длительном взбивании в холодной сметане не все кристаллики сахарного песка могут раствориться. Еще пару слов о самой сметане: для торта Поль Робсон и ему подобных всегда выбирайте исключительно жирный продукт. Читала на многих кулинарных сайтах, что, мол, любители всевозможных диет могут запросто использовать хоть 10% сметану, если боятся лишних калорий. Нет, неверно! Маложирная сметана никогда в жизни не взобьется, а останется жидким кефирчиком (сахар сделает ее еще жиже). То ли дело жирненькая — она взбивается в воздушный, легкий и относительно (не настолько, чтобы отсаживать ее с помощью кондитерского мешка) стабильный крем.


Шоколадный торт «Поль Робсон» понравится всем любителям . Очень просто готовится, быстро и с огромным удовольствием поедается. Продуктов немного, все доступные, бюджетные, так сказать. Но торт получается при этом реально очень вкусным и даже не верится, что это такой простой и доступный для всех рецепт. Для понадобится вообще всего два ингредиента: сметана и сахарная пудра. Сметану я всегда отвешиваю, чтобы крем получился густой. С жидкой сметаной не ждите восторга от торта, а кроме того, взгляните на фото: даже на верхнем корже торта много крема (но об этом позже). Украшается шоколадный торт Поль Робсон очень просто — измельченным коржом от верхушки. Давайте же готовить такую вкуснятину! Ниже, после описания приготовления, сможете посмотреть максимально короткое видео. Не так давно готовила , и удивительный — сказочный рецепт, не пропустите!

  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл кефира любой жирности
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ч. л. соды без горки
  • 300-320 г муки

КРЕМ:

  • 1 л отвешенной или густой сметаны (которую не нужно отвешивать) или 1,2 не отвешенной
  • 150-200 г сахарной пудры

РЕЦЕПТ для формы 20 см

Процесс приготовления:

Вернемся к сметане. Густая сметана — залог вкусного густого крема. Я давно уже не вижу в продаже такой сметаны, которая бы при взбивании не становилась жидкой, как кефир. Поэтому любую сметану (будто 15 или 25%) я обязательно отвешиваю на сутки, в крайнем случае на 8 часов (на марлю в 4 слоя на дуршлаг и на миску).

  1. Прежде всего подготовим форму и включим духовку на 180. Дно формы и бока покрыть пергаментом. Бока можно слегка смазать любым маслом, чтобы бумага хорошо пристала.
  2. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соду. Перемешиваем венчиком до однородности цвета.
  3. Яйца взбиваем с сахаром при помощи агрегата в течении 7-10 минут как для бисквита. Т. е. за ложкой должен оставаться след — признак того, что яйца взбились достаточно.
  4. Вливаем растопленное охлажденное сливочное масло, а также кефир. Слегка перемешать миксером или венчиком на низкой скорости.
  5. Просеиваем мучную смесь с какао, размешиваем недолго до однородности.Тесто должно получится как на оладьи или чуть гуще.
  6. Выливаем тесто в форму, помещаем в духовой шкаф, печем при t 180 — около часа в обычной духовке с нижним разогревом.
    Готовность проверяйте деревянной шпажкой в самом высоком месте бисквита.
  7. Готовый корж вынуть из формы, переложить на блюдо или решетку, дать полностью остыть минимум 2 часа. И можно уже разрезать (не нужно ждать 8 часов охлаждения как для ). Мой поднялся очень хорошо, особенно верхушка — прямо очень, но это не повод расстраиваться: верх срезаем после охлаждения и измельчаем блендером в крошку для посыпки торта.

  8. Разрезаем бисквит на три равные части, я сначала делаю надрезы, потом прохожу длинным ножом — коржи получаются довольно ровными.
  9. Приготовим вкусный : нужно просто смешать измельчителем густую сметану и сахарную пудру, именно пудру, потому обычный сахар разжижает сметану (как и ). Количество пудры — на ваше усмотрение: 150-200 г — ориентируйтесь на свой вкус, кто-то любит послаще, кто-то — умеренно сладкий.
  10. Делим крем на 4 части, четвертая — самая маленькая для боков торта. Остальной крем — равномерно на 3 части для трех слоев. Промазываем корж, формируем торт. Коржи я не промазывала, потому что сметанный крем хорошо пропитывает, но если вы любите очень влажные торты, то можно слегка пропитать.
    Крем должен уйти весь в торт, крема много здесь, но часть его впитается, и через сутки прослойка станет чуток тоньше. Обсыпаем промазанный торт измельченной крошкой и отправляем в холодильник на 20-24 часа, в крайнем случае — на 10 часов.
    Хранится торт не долго из-за сметаны — 3-4 дня.


Шоколадный «Поль Робсон» со сметанным кремом готов!

Приятного чаепития и отличного настроения!

Делитесь рецептом в соц сетях, пишите отклики и свои варианты такого торта.

С вами была Ирина

Видео рецепт

Торт «Поль Робсон» – простой, но очень вкусный десерт, который отлично подойдет для уютного семейного чаепития. Торт не сложный в приготовлении, он состоит из трех сочных шоколадных коржей и нежного крема из сметаны с добавлением сахарной пудры и хрустящих грецких орешков. Немного о тонкостях его приготовления. Сметану для крема лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой. Кефир подойдет любой жирности, у меня был 2,5%. Орехи можно использовать не только грецкие, а любые другие на ваш вкус, например, миндаль, арахис или фундук. Бисквит для этого вкусного домашнего тортика можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке на режиме «Выпечка».

Для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука – 300 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Сахар – 200 г
  • Кефир – 250 мл
  • Сливочное масло – 80 г
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Пищевая сода – 1 ч.л.
  • Ванилин

Для сметанного крема:

  • Сметана – 600 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить торт «Поль Робсон»

Сначала приготовим шоколадный бисквит. Все продукты для него должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника.
В посуду, в которой будем делать тесто для бисквита, разбиваем два куриных яйца и добавляем 200 грамм сахарного песка.

Взбиваем куриные яйца с сахаром с помощью миксера на высокой скорости примерно 5-7 минут, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Масса станет воздушной и увеличится в объеме. Вообще, пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы взобьете яйца, на их поверхности должен оставаться небольшой рельеф, который не растекается в течение 5-6 секунд.

Сливочное масло заранее растапливаем, охлаждаем и добавляем во взбитые яйца. Продолжаем взбивать на низкой скорости 15-20 секунд.

Затем наливаем 250 миллилитров кефира любой жирности (у меня 2,5 %) и взбиваем миксером еще несколько секунд или просто перемешиваем венчиком.

В отдельной посуде соединяем 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 2 столовых ложки качественного какао-порошка и 1 чайную ложку соды (без горки).

Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно соединились в смеси, и просеиваем через сито.

Добавляем мучную смесь во взбитые яйца с кефиром и сливочным маслом.

Все перемешиваем с помощью лопаточки или венчика, но недолго, только, чтобы не осталось комочков муки. По густоте тесто для бисквита должно получиться как тесто для оладий, не очень густое, и не жидкое.

Для выпечки я использую разъемную форму диаметром 20 сантиметров. На дно кладем кружок пергаментной бумаги по диаметру формы, а для стенок вырезаем небольшую полоску, шириной на 1-2 сантиметра выше бортиков. Стенки формы предварительно смазываем тонким слоем рафинированного растительного или сливочного масла. Вставляем бумагу в форму и прижимаем к стенкам – благодаря маслу, она прилипает к ним и хорошо держится. Если у вас обычная форма, можно смазать ее маслом и слегка присыпать мукой.
Затем перекладываем шоколадное тесто в форму и разравниваем его лопаточкой или ложкой.

Ставим форму с бисквитным тестом в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем около часа. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой, например, зубочисткой или шпажкой, если она выходит сухой – наш шоколадный бисквит готов.
Верхушка бисквита у меня немного потрескалась, но ничего страшного, она все равно срежется и пойдет на приготовление крошки для украшения торта.

Вынимаем бисквит из духовки, снимаем стенки формы, пергаментную бумагу и остужаем, лучше на решетке, чтобы не отсырело дно.

Как только шоколадный бисквит полностью остынет, разрезаем его на 4 коржа. Для этого, сначала намечаем высоту коржей (у нас будет три одинаковых коржа и один тонкий верхний корж). Ножом с зазубринками делаем неглубокие надрезы по всей окружности бисквита, вставляем обычную тонкую нить в разрезы, скрещиваем концы и медленно тянем в разные стороны – нить проходит внутри бисквита и разрезает его на ровные коржи.

Верхний выпуклый корж ломаем на небольшие кусочки и складываем в чашу чоппера или блендера.

Включаем чоппер, и буквально через полминуты кусочки бисквита превращаются в однородную шоколадную крошку.

Теперь сделаем сметанный крем, но сначала подготовим грецкие орешки. Очищаем их от скорлупы, перебираем, выбрасываем испорченные и прогорклые орехи, и обжариваем на сухой сковороде до легкого румянца.

Обжаренные орешки остужаем и рубим ножом в крупную крошку. Можно предварительно снять с них кожицу, она легко отходит.

Соединяем в подходящей для взбивания посуде 600 грамм холодной сметаны и 80 грамм сахарной пудры. Для приготовления крема я советую использовать именно пудру, а не сахарный песок, так как при взбивании с холодной сметаной не все кристаллики сахара могут раствориться. А сметану лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой.
Совет : Чтобы загустить сметану, нужно поставить дуршлаг или сито на кастрюлю, выстелить дно 2-4 слоями чистой марли, вылить сметану и отправить в холодильник на 3-4 часа. За это время лишняя жидкость стечет, а в сите останется густая сметана. Это способ хотя и не быстрый, но достаточно простой. Также, можно использовать загуститель для сметаны, он состоит из модифицированного крахмала и сахарной пудры. С его помощью получается густой крем, который не растекается и не размягчает коржи торта.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой с помощью миксера на высокой скорости примерно 10-12 минут, масса должна увеличиться в объеме.

Добавляем в сметанный крем измельченные грецкие орешки и аккуратно перемешиваем.

Приступим к сборке нашего торта. На плоскую тарелку кладем нижний корж и смазываем его сметанным кремом. Крема должно хватить на прослойку 3 коржей, на бока и верх торта, так что рассчитывайте его количество. Остается только посыпать наш тортик со всех сторон шоколадной крошкой, которую мы сделали ранее, и украсить сверху измельченными орешками (по желанию).
Отправляем его пропитаться в холодильник на несколько часов. Но следует помнить, что торты со сметанным кремом долго не хранятся, примерно сутки-полтора.

Шоколадный торт «Поль Робсон» готов! Он пропитался и получился нежный, сочный и очень вкусный. Как видите, в домашних условиях его совсем не сложно приготовить.

На моем сайте есть рецепт еще одного вкусного шоколадного тортика из пряников . Он готовится очень быстро, без выпечки, из таких простых продуктов, как шоколадные пряники, сметана, сахарная пудра и бананы с орешками. По консистенции он похож на «тирамису», очень вкусный и нежный.

Всем удачной выпечки и приятного чаепития!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Торт «Поль Робсон» – простой, но очень вкусный десерт, который отлично подойдет для уютного семейного чаепития. Торт не сложный в приготовлении, он состоит из трех сочных шоколадных коржей и нежного крема из сметаны с добавлением сахарной пудры и хрустящих грецких орешков. Немного о тонкостях его приготовления. Сметану для крема лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой. Кефир подойдет любой жирности, у меня был 2,5%. Орехи можно использовать не только грецкие, а любые другие на ваш вкус, например, миндаль, арахис или фундук. Бисквит для этого вкусного домашнего тортика можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке на режиме «Выпечка».

Для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука – 300 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Сахар – 200 г
  • Кефир – 250 мл
  • Сливочное масло – 80 г
  • Какао-порошок – 2 ст.л.
  • Пищевая сода – 1 ч.л.
  • Ванилин

Для сметанного крема:

  • Сметана – 600 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить торт «Поль Робсон»

Сначала приготовим шоколадный бисквит. Все продукты для него должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника.
В посуду, в которой будем делать тесто для бисквита, разбиваем два куриных яйца и добавляем 200 грамм сахарного песка.

Взбиваем куриные яйца с сахаром с помощью миксера на высокой скорости примерно 5-7 минут, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Масса станет воздушной и увеличится в объеме. Вообще, пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы взобьете яйца, на их поверхности должен оставаться небольшой рельеф, который не растекается в течение 5-6 секунд.

Сливочное масло заранее растапливаем, охлаждаем и добавляем во взбитые яйца. Продолжаем взбивать на низкой скорости 15-20 секунд.

Затем наливаем 250 миллилитров кефира любой жирности (у меня 2,5 %) и взбиваем миксером еще несколько секунд или просто перемешиваем венчиком.

В отдельной посуде соединяем 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 2 столовых ложки качественного какао-порошка и 1 чайную ложку соды (без горки).

Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно соединились в смеси, и просеиваем через сито.

Добавляем мучную смесь во взбитые яйца с кефиром и сливочным маслом.

Все перемешиваем с помощью лопаточки или венчика, но недолго, только, чтобы не осталось комочков муки. По густоте тесто для бисквита должно получиться как тесто для оладий, не очень густое, и не жидкое.

Для выпечки я использую разъемную форму диаметром 20 сантиметров. На дно кладем кружок пергаментной бумаги по диаметру формы, а для стенок вырезаем небольшую полоску, шириной на 1-2 сантиметра выше бортиков. Стенки формы предварительно смазываем тонким слоем рафинированного растительного или сливочного масла. Вставляем бумагу в форму и прижимаем к стенкам – благодаря маслу, она прилипает к ним и хорошо держится. Если у вас обычная форма, можно смазать ее маслом и слегка присыпать мукой.
Затем перекладываем шоколадное тесто в форму и разравниваем его лопаточкой или ложкой.

Ставим форму с бисквитным тестом в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем около часа. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой, например, зубочисткой или шпажкой, если она выходит сухой – наш шоколадный бисквит готов.
Верхушка бисквита у меня немного потрескалась, но ничего страшного, она все равно срежется и пойдет на приготовление крошки для украшения торта.

Вынимаем бисквит из духовки, снимаем стенки формы, пергаментную бумагу и остужаем, лучше на решетке, чтобы не отсырело дно.

Как только шоколадный бисквит полностью остынет, разрезаем его на 4 коржа. Для этого, сначала намечаем высоту коржей (у нас будет три одинаковых коржа и один тонкий верхний корж). Ножом с зазубринками делаем неглубокие надрезы по всей окружности бисквита, вставляем обычную тонкую нить в разрезы, скрещиваем концы и медленно тянем в разные стороны – нить проходит внутри бисквита и разрезает его на ровные коржи.

Верхний выпуклый корж ломаем на небольшие кусочки и складываем в чашу чоппера или блендера.

Включаем чоппер, и буквально через полминуты кусочки бисквита превращаются в однородную шоколадную крошку.

Теперь сделаем сметанный крем, но сначала подготовим грецкие орешки. Очищаем их от скорлупы, перебираем, выбрасываем испорченные и прогорклые орехи, и обжариваем на сухой сковороде до легкого румянца.

Обжаренные орешки остужаем и рубим ножом в крупную крошку. Можно предварительно снять с них кожицу, она легко отходит.

Соединяем в подходящей для взбивания посуде 600 грамм холодной сметаны и 80 грамм сахарной пудры. Для приготовления крема я советую использовать именно пудру, а не сахарный песок, так как при взбивании с холодной сметаной не все кристаллики сахара могут раствориться. А сметану лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой.
Совет : Чтобы загустить сметану, нужно поставить дуршлаг или сито на кастрюлю, выстелить дно 2-4 слоями чистой марли, вылить сметану и отправить в холодильник на 3-4 часа. За это время лишняя жидкость стечет, а в сите останется густая сметана. Это способ хотя и не быстрый, но достаточно простой. Также, можно использовать загуститель для сметаны, он состоит из модифицированного крахмала и сахарной пудры. С его помощью получается густой крем, который не растекается и не размягчает коржи торта.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой с помощью миксера на высокой скорости примерно 10-12 минут, масса должна увеличиться в объеме.

Добавляем в сметанный крем измельченные грецкие орешки и аккуратно перемешиваем.

Приступим к сборке нашего торта. На плоскую тарелку кладем нижний корж и смазываем его сметанным кремом. Крема должно хватить на прослойку 3 коржей, на бока и верх торта, так что рассчитывайте его количество. Остается только посыпать наш тортик со всех сторон шоколадной крошкой, которую мы сделали ранее, и украсить сверху измельченными орешками (по желанию).
Отправляем его пропитаться в холодильник на несколько часов. Но следует помнить, что торты со сметанным кремом долго не хранятся, примерно сутки-полтора.

Шоколадный торт «Поль Робсон» готов! Он пропитался и получился нежный, сочный и очень вкусный. Как видите, в домашних условиях его совсем не сложно приготовить.

На моем сайте есть рецепт еще одного вкусного шоколадного тортика из пряников . Он готовится очень быстро, без выпечки, из таких простых продуктов, как шоколадные пряники, сметана, сахарная пудра и бананы с орешками. По консистенции он похож на «тирамису», очень вкусный и нежный.

Всем удачной выпечки и приятного чаепития!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Я так понимаю, что рецепт торта «Поль Робсон» родом из советской домашней кухни?.. Незатейливый домашний торт простой в приготовлении и из привычных продуктов. Коржи простые кефирные, но шоколадные, и поэтому темные, а крем — на основе сметаны с добавлением чего-то сладкого (сахар, сахарная пудра, варенье или сироп из варенья, сгущенка и т.д.).

Мой вариант будет практически на основе классического, но в коржи вместо какао пойдет кэроб, а в сметанный крем — вареная сгущенка и бейлис.

Я взяла необходимых ингредиентов в 1,5 раза больше и готовила 1,5 торта, то есть один большой, а второй — поменьше.

Для приготовления торта «Поль Робсон» на кефире нам понадобится.

Чтобы сметана для крема была более густой, подвесьте её в марле. Через некоторое время с неё стечёт какое-то количество жидкости.

Для теста сначала соедините сухие ингредиенты: муку, половину сахара, какао или кэроб, соду и сухую лимонную кислоту.

Перемешайте их.

Отдельно перемешайте кефир со второй половиной сахара и яйцами.

Соедините обе массы между собой и быстро перемешайте. Получится пышное темное тесто.

Перелейте тесто тонким слоем в форму или на подходящий противень. Предварительно смазав маслом или застелив пекарской бумагой.

Нужно испечь по 2 или 3 коржа на один торт, но есть рецепты, где печется одна заготовка, которая потом разрезается на 2-3 коржа.

Запекайте заготовку при 180-200 градусах 15-20 минут. Готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой.

Моя заготовка будет разрезана на два квадратных коржа и два прямоугольных. Выпуклую часть сверху коржей нужно срезать и подсушить в выключенной уже духовке. Из этих обрезков потом делается крошка для обсыпки торта.

Для крема просто перемешайте подготовленную сметану с вареной сгущенкой и, по желанию, с бейлисом.

Из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него алкоголь по желанию.

Окунайте в порции сиропа коржи для пропитки.

Промазывая кремом коржи, соберите торт.

Бока торта тоже обмажьте кремом, а затем обсыпьте крошкой из обрезков коржей, в которую ещё можно добавить молотые орехи или пряники.

Торт «Поль Робсон» готов.

Торт поль робсон со сгущенкой. Простой шоколадный торт на кефире «поль робсон» со сметанным кремом. Готовим крем и формируем торт

В отдельную миску вбить яйца и всыпать сахар, с помощью миксера взбить до однородной, пышной массы. Взбивать нужно около 5-7 минут.

Сливочное масло растопить (я это делаю в микроволновой печи), остудить и влить в яично-сахарную смесь. Добавить кефир комнатной температуры (процент жирности кефира в данном рецепте не имеет никакого значения). Ещё раз взбить всё миксером (буквально несколько секунд).

Форму для выпечки (у меня размер формы 20х20 см) застелить пергаментом, вылить тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой (если шпажку воткнуть в готовую выпечку, а затем вынуть — шпажка должна остаться сухой).
Достать бисквит из формы и полностью остудить на решетке.

Когда бисквит полностью остынет, его нужно разрезать на 4 коржа: первым делом нужно срезать выпуклую шапочку, она нам понадобится для украшения торта, затем бисквит разрезать ещё на 3 одинаковых коржа.

Для приготовления крема нужно взять жирную, густую сметану, лучше всего домашнюю. Если же Вы используете магазинную сметану, то её жирность должна быть не менее 20% и такую сметану нужно будет отцедить, то есть в марлю, сложенную в несколько раз, выложить сметану, завернуть в марлю и поместить в сито. Поставить сито на кастрюлю или миску, чтобы туда сливалась лишняя сыворотка, поверх марли положить небольшой груз и отправить в холодильник на несколько часов. Затем к отцеженной сметане добавить сахарную пудру и взбить миксером до получения пышного, густого крема.

В приготовленный сметанный крем добавить грецкие орехи, перемешать.

Не жалея сметанного крема, обмазать бока и верх торта. Шоколадной крошкой украсить торт.

Очень вкусный, шоколадный торт со сметанным кремом «Поль Робсон» готов. Отправить его в холодильник на 2 часа, чтобы он остыл и пропитался.

Подавать тортик с чашечкой ароматного чая или кофе.

Приятного аппетита!

Кто же из нас не любит окунуться в воспоминания о детстве? В те времена нам все казалось совершенно иным: иначе звучала музыка, по-другому пахли цветы, небо было невероятного голубого цвета, да и все вокруг было ярким и интересным. И конечно же, каждый из нас помнит тот самый, неповторимый вкус из детства маминых тортов и

Наверняка у многих «Поль Робсон» — торт с нежным шоколадным бисквитом — вызовет именно такие воспоминания. Он был широко популярен в 80-е и его часто готовили хозяюшки, чтобы побаловать свое семейство чем-то вкусненьким. Нужно сказать, что интерпретаций этого рецепта с тех времен появилось очень много, и сегодня уже сложно сказать, каким изначально был «Поль Робсон».

Торт готовят на сметане или кефире, используют самые различные кремы и наполнители. Но неизменным осталось главное — десерт и сегодня остается любимым и желанным в любой семье. Сегодня мы остановимся на двух самых распространенных рецептах — один будет классическим, а вот второй мы будем готовить на кефире.

Рецепт на сметане

Считается, что именно таким был изначально торт «Поль Робсон». Рецепт классический изначально был на сметане, а вот позже появились и другие варианты. Так же обстоит дело и с глазурью: в одних рецептах торт покрывают а вот в других рекомендуют использовать тот же крем, что и для смазывания коржей и использовать посыпку. Процесс приготовления тортов одинаков, отличаются лишь некоторые ингредиенты.

Чтобы приготовить торт «Поль Робсон» (рецепт классический), вам понадобится:

  • 3 яйца;
  • сгущенка — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • сахар-песок — 1 ст.;
  • какао порошок — 1 ст. л. с верхом;
  • пшеничная мука — 1,5 ст.;
  • 0,5 ч. л. соды (погасить) и немного ванилина.

Для крема нам нужны:

  • сгущенка — 200 г;
  • мягкое сливочное масло — 200 г;
  • 1-2 ч. л. какао.

Рецепт на кефире

Можно приготовить торт «Поль Робсон» на кефире, если в доме не оказалось сметаны, а вкусненького очень хочется. Тогда рецепт будет таким:

  • кефир — 1 ст.;
  • мука пшеничная — 1,5 ст.;
  • сгущенка — 200 г;
  • 3 яйца;
  • размягченное сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 1 ст;
  • 0,5 ч. л. погашенной соды и порошок какао — 1 ст. л.

Приступим к выпечке

Чтобы приготовить такое угощение, много времени не потребуется. У десерта торт «Поль Робсон» рецепт легкий, и им легко овладеет человек, не искушенный в кондитерских премудростях. Для начала потребуется испечь коржи. Для этого просеем муку и добавим к ней порошок какао. В отдельной пиале с помощью миксера взобьем яйца и сахар, добавим сгущенку. Когда кристаллики сахара растворятся, можно постепенно вводить смесь в муку. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько смешайте.

Выпекайте торт в предварительно застеленной пергаментом форме на протяжении получаса при 180 градусах. После вынимайте из формочки, он должен хорошенько остыть. Теперь нужно разделить торт на 2-3 коржа. Если будете разрезать ножом — наметьте место будущего надреза зубочистками, и только после разделите на равные части. Удобно использовать для этих целей шелковую или зубную нить. Так все коржи получатся аккуратными и одной толщины. Если в процессе выпекания корж поднялся в середине — срежьте неровную верхушку. Ее можно измельчить в крошку и использовать в качестве посыпки для украшения. Теперь можно приступить к приготовлению крема.

Готовим крем и формируем торт

Тщательно взбейте с помощью миксера масло и сгущенку, добавьте какао. Половина этого крема уйдет на обильное смазывание коржей. После того как торт будет сформирован, его следует покрыть оставшимся кремом с боков и сверху. Если же вы хотите немного разнообразить десерт, то можно оформить шоколадной глазурью ваш «Поль Робсон». Торт покрывается тонким слоем растопленного на водяной бане шоколада с небольшим добавлением сливок. После того как торт будет готов, его нужно убрать в прохладное место на 2-3 часа, чтобы он лучше напитался кремом. Самый лучший вариант — готовить десерт накануне предстоящей вечеринки. Если тортик настоится в течение ночи в холодильнике — бисквит станет еще более нежным, а вкус просто отменным! Потому старайтесь готовить такое угощение заранее.

«Поль Робсон» — торт, который отлично подойдет для домашнего чаепития и украсит собою любой праздничный стол. Его нежный вкус непременно понравится гостям, и наверняка он будет любимцем в вашей семье. Кто знает, быть может, именно он спустя много лет будет ассоциироваться со вкусом детства и у ваших детей.

Приятного аппетита!

Смешайте муку, какао и соду. Просейте смесь.

Шаг 2: Взбиваем яйца с сахаром

Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объеме, стать белой и пышной.

Шаг 3: Добавляем сливочное масло

Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте масло во взбитые яйца. Взбейте массу на низкой скорости.

Шаг 4: Добавляем кефир

Добавьте в тесто кефир. Взбивайте миксером несколько секунд.

Шаг 5: Добавляем мучную смесь

Добавьте мучную смесь. Перемешайте тесто лопаткой, чтобы не было сухих комочков.

Шаг 6: Выпекаем корж

Форму застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму, разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение часа. Готовый корж достаньте из формы и остудите.

Шаг 7: Разрезаем бисквит

Когда корж полностью остынет, срежьте верхушку и разрежьте корж на три части.

Шаг 8: Измельчаем верхний корж в крошку

Неровную верхушку коржа измельчите в крошку.

Шаг 9: Обжариваем орехи

Орехи обжарьте на сухой сковороде или в духовке до легкого румянца.

Шаг 10: Измельчаем орехи

Орехи порубите ножом в крупную крошку.

Шаг 11: Готовим сметаный крем

Выложите в миску сметану. Добавьте сахарную пудру. Взбивайте сметану с сахарной пудрой на самой высокой скорости 10-12 минут.

Шаг 12: Добавляем орехи в крем

В готовый сметанный крем добавьте измельченные грецкие орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 13: Собираем торт

Соберите торт, щедро смазывая коржи сметанным кремом. Оставьте часть крема на бока и верх торта.

Шаг 14: Украшаем торт

Смажьте бока и верх торта сметанным кремом. Посыпьте торт бисквитной шоколадной крошкой. Уберите торт в холодильник на 1-2 часа.
Торт «Поль Робсон» готов. Приятного аппетита!

Я так понимаю, что рецепт торта «Поль Робсон» родом из советской домашней кухни?. . Незатейливый домашний торт простой в приготовлении и из привычных продуктов. Коржи простые кефирные, но шоколадные, и поэтому темные, а крем — на основе сметаны с добавлением чего-то сладкого (сахар, сахарная пудра, варенье или сироп из варенья, сгущенка и т.д.).

Мой вариант будет практически на основе классического, но в коржи вместо какао пойдет кэроб, а в сметанный крем — вареная сгущенка и бейлис.

Я взяла необходимых ингредиентов в 1,5 раза больше и готовила 1,5 торта, то есть один большой, а второй — поменьше.

Для приготовления торта «Поль Робсон» на кефире нам понадобится.

Чтобы сметана для крема была более густой, подвесьте её в марле. Через некоторое время с неё стечёт какое-то количество жидкости.

Для теста сначала соедините сухие ингредиенты: муку, половину сахара, какао или кэроб, соду и сухую лимонную кислоту.

Перемешайте их.

Отдельно перемешайте кефир со второй половиной сахара и яйцами.

Соедините обе массы между собой и быстро перемешайте. Получится пышное темное тесто.

Перелейте тесто тонким слоем в форму или на подходящий противень. Предварительно смазав маслом или застелив пекарской бумагой.

Нужно испечь по 2 или 3 коржа на один торт, но есть рецепты, где печется одна заготовка, которая потом разрезается на 2-3 коржа.

Запекайте заготовку при 180-200 градусах 15-20 минут. Готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой.

Моя заготовка будет разрезана на два квадратных коржа и два прямоугольных. Выпуклую часть сверху коржей нужно срезать и подсушить в выключенной уже духовке. Из этих обрезков потом делается крошка для обсыпки торта.

Для крема просто перемешайте подготовленную сметану с вареной сгущенкой и, по желанию, с бейлисом.

Из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него алкоголь по желанию.

Окунайте в порции сиропа коржи для пропитки.

Промазывая кремом коржи, соберите торт.

Бока торта тоже обмажьте кремом, а затем обсыпьте крошкой из обрезков коржей, в которую ещё можно добавить молотые орехи или пряники.

Торт «Поль Робсон» готов.

Домашние торты по старым рецептам, которые знакомы нам еще с детства и проверены не одним поколением, почему-то самые вкусные. Кроме «Наполеона» и «Медовика», многие полюбили воздушный шоколадный торт со сметанным кремом и грецкими орехами «Поль Робсон» — классический рецепт на кефире и соде, простой и быстрый. Торт очень вкусно пахнет шоколадом, воздушный и сочный.

История происхождения торта «Поль Робсон»

Свое название торт получил в честь обладателя роскошного баритона, чернокожего американского певца и актера Поль Лерой Робсона. Отсюда и шоколадные коржи под цвет кожи, и белый крем как ассоциация с белоснежной улыбкой шоумена. Кстати, изначально кондитерское изделие называлось торт «Кудри Поля Робсона» — классический рецепт предполагает, что сверху десерт будет обсыпан «кудрявой» крошкой, которую получали при перекручивании шоколадного бисквита через мясорубку. Со временем название сократилось, а вот рецептура осталась прежней, правда, современные хозяйки все чаще используют блендеры, миксеры и прочую кухонную технику, которая облегчает и ускоряет процесс приготовления.

Чтобы бисквит получился воздушным, понадобится мука высшего сорта, которую нужно обязательно просеять, насытив таким образом кислородом. Кефир лучше всего взять высокой жирности, можно даже слегка перекисший, он лучше погасит соду. Сливочное масло желательно использовать качественное, жирностью от 72%. И очень важно взять хороший какао-порошок, ведь от его качества будет напрямую зависеть и цвет коржей, и шоколадный вкус торта.

Сметану для крема выбирайте самой высокой жирности. Из диетического продукта густой крем не получится, он не застынет. Грецкие орехи, при желании, вы можете заменить любыми другими на свой вкус.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 1,7 кг

Ингредиенты

для бисквита

  • пшеничная мука – 300 г
  • 2,5 % кефир – 250 мл
  • сахар – 200 г
  • соль – 1 щеп.
  • сливочное масло – 80 г
  • куриные яйца крупные – 2 шт.
  • какао-порошок – 2 ст. л. с горкой
  • пищевая сода – 1 ч. л.

для крема

  • 25-30% сметана – 600 г
  • сахарная пудра – 80 г
  • грецкие орехи – 100 г
  • ванилин – на кончике ножа

Примечание. Все продукты для бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте вынуть их из холодильника за пару часов. Сметана для крема должна быть охлажденной.

Приготовление

    До того, как месить тесто, включите духовку на разогрев до 180 градусов. Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см (22-24 см тоже подойдет). Чтобы облегчить вынимание бисквита, выстелите дно и бока промасленным пергаментом — боковины я всегда делаю высокими, с запасом. Также нужно растопить сливочное масло, чтобы оно успело остыть до комнатной температуры.

    В миску я просеяла какао-порошок и муку. Добавила 1 чайную ложку без горки пищевой соды. Тщательно перемешала, чтобы все сухие ингредиенты распределились равномерно.

    В другой посуде большего объема взбила яйца с сахаром и солью. Работать удобнее всего миксером на высокой скорости. Спустя 5-7 минут должна образоваться пышная пена, а все сахарные крупинки полностью раствориться. Как только на поверхности взбитой массы остается след от венчика, взбивание можно прекратить. В конце в пышную массу я влила растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Взбила еще 15-20 секунд, но уже на низкой скорости.

    Небольшими порциями, по 2-3 ложки, ввела сухую смесь — вручную, перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться густым, блестящим и однородным, без комочков, по консистенции чуть гуще, чем для оладий.

    Вылила бисквитное тесто в форму, разравняла лопаткой и отправила в духовку, разогретую до 180 градусов (на средний уровень).

    Выпекала шоколадный бисквит на кефире примерно 1 час. Готовность проверяйте лучиной — если сухая, без налипшего теста, то бисквит готов. Не беспокойтесь, если он поднимется куполом, все равно верхний пласт будет сниматься и измельчаться в крошку, которая пойдет на обсыпку торта.

    Бисквит я остудила (лучше на решетке, чтобы дно не отсырело), а затем разрезала вдоль на 4 коржа. Удобнее всего подрезать по края хлебным ножом, а затем разрезать с помощью нитки. Верхний корж-купол измельчила в крошку при помощи блендера.

    Для приготовления крема понадобятся: жирная сметана (ее желательно подвесить в марле, чтобы стекла лишняя жидкость), сахарная пудра, грецкие орехи и ванилин. Очищенные орехи я подсушила на сухой сковороде и измельчила в крупную крошку в импульсном режиме блендера (можно порубить вручную). В глубокой миске соединила сметану, сахарную пудру и ванилин на кончике ножа, взбила миксером на средней скорости 5-6 минут, до пышности и увеличения в объеме. Как только венчик начнет оставлять рельеф, прекращайте взбивание, иначе есть риск, чтобы перебьете сметану в масло. Добавила в сметанный крем орехи, аккуратно перемешала лопаткой и поставила в холодильник на 30 минут — за это время он загустеет и будет проще промазывать коржи.

    Осталось собрать торт «Поль Робсон». Поскольку крем сметанный, то дополнительно пропитывать коржи нет необходимости. Я промазала все 3 коржа кремом, сверху бока и верх торта также покрыла кремом. Если сметанный крем не слишком густой, то не беспокойтесь, он со временем застынет и прекрасно пропитает все коржи. Просто проливайте каждый корж толстым слоем и не придавливайте коржи, пусть крем медленно стекает по краям под весом коржей.

    Сверху я распределила оставшийся крем, обмазала бока и обсыпала шоколадной крошкой. Отправила десерт в холодильник на 3 часа (можно держать дольше, тогда пропитается еще лучше).

Торт «Поль Робсон» со сметанным кремом очень вкусный, нежный и мягкий, сочный, прекрасно пропитывается. Приятного чаепития!

На заметку

Максимальный срок хранения сметанного торта в холодильнике — 24 часа.

Торт «Поль Робсон» в мультиварке

Коржи можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке в режиме «Выпечка» — 50-60 минут в зависимости от мощности и объема чаши. После того, как бисквит будет готов, не вынимайте его еще 15-20 минут, чтобы он «дошел» и окреп.

Торт поль робсон

На 2 порции:
  • 1 пучок спаржи (аспарагуса)

 

Соус Грибиш:

  • 1 вареное яйцо
  • 1 сырой яичный желток (оставьте белок для десертов)
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • 1/2 ч л дижонской горчицы
  • 120 мл масла из земляного ореха или другого масла без запаха
  • 55 мл оливкового масла
  • 1 ч л каперсов, слить и мелко порезать
  • 1 маринованный огурчик, мелко порезанный
  • 1/2 ч л свежей петрушки, порезанной
  • 1 ч л порезанного эстрагона
  • соль и черный перец

Для крутонов с пармезаном:

  • 3 крупных куска хлеба (если вам удастся купить французский pain de campagne, здорово, а так простой белый хлеб)
  • 2 ст л оливкового масла
  • 6 ч л тертого пармезана
  • соль и черный перец

Также понадобится:
формочка сердечком

1. Сначала подготовить соус. Порезать вареное яйцо пополам, достать желток и раскрошить его в миску. Мелко порезать белок и отложить в другую миску. Затем добавить сырой яичный желток, уксус и горчицу к вареному желтку. Затем взбивая, влить по капле оба масла. Когда получится однородная масса, добавить порезанные каперсы, порезанный яичный белок, огурчики и травы. Приправить, накрыть пленкой и поставить в холодильник.
Из этого количества продуктов получится больше соуса, чем вам нужно, все остатки соуса можно хранить в холодильнике 2-3 дня, что удобно, если вы хотите сделать его заранее.

 

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Формочкой вырезать 6 сердечек из хлеба. Положить на противень и смазать маслом, посыпать пармезаном и приправить. Запекать около 10 мин, до золотистой корочки.

3. Тем временем срезать все задревеневшие концы со спаржи и готовить, поставив вертикально в кастрюлю в кипящей воде (так, чтобы нежные кончики были над поверхностью воды) до мягкости, около 6 мин. Достать, разделить между двух тарелок.

Подавать с соусом и с крутонами. Есть руками.

Поль робсон торт пошаговый рецепт. Рецепт: Торт «Кудри Поля Робсона»

Торт «Поль Робсон» – простой, но очень вкусный десерт, который отлично подойдет для уютного семейного чаепития. Торт не сложный в приготовлении, он состоит из трех сочных шоколадных коржей и нежного крема из сметаны с добавлением сахарной пудры и хрустящих грецких орешков. Немного о тонкостях его приготовления. Сметану для крема лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой. Кефир подойдет любой жирности, у меня был 2,5%. Орехи можно использовать не только грецкие, а любые другие на ваш вкус, например, миндаль, арахис или фундук. Бисквит для этого вкусного домашнего тортика можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке на режиме «Выпечка».

Для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука – 300 г
  • Куриные яйца – 2 шт
  • Сахар – 200 г
  • Кефир – 250 мл
  • Сливочное масло – 80 г
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Пищевая сода – 1 ч.л.
  • Ванилин

Для сметанного крема:

  • Сметана – 600 г
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Грецкие орехи – 100 г

Как приготовить торт «Поль Робсон»

Сначала приготовим шоколадный бисквит. Все продукты для него должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника.
В посуду, в которой будем делать тесто для бисквита, разбиваем два куриных яйца и добавляем 200 грамм сахарного песка.

Взбиваем куриные яйца с сахаром с помощью миксера на высокой скорости примерно 5-7 минут, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Масса станет воздушной и увеличится в объеме. Вообще, пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы взобьете яйца, на их поверхности должен оставаться небольшой рельеф, который не растекается в течение 5-6 секунд.

Сливочное масло заранее растапливаем, охлаждаем и добавляем во взбитые яйца. Продолжаем взбивать на низкой скорости 15-20 секунд.

Затем наливаем 250 миллилитров кефира любой жирности (у меня 2,5 %) и взбиваем миксером еще несколько секунд или просто перемешиваем венчиком.

В отдельной посуде соединяем 300 грамм пшеничной муки высшего сорта, 2 столовых ложки качественного какао-порошка и 1 чайную ложку соды (без горки).

Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно соединились в смеси, и просеиваем через сито.

Добавляем мучную смесь во взбитые яйца с кефиром и сливочным маслом.

Все перемешиваем с помощью лопаточки или венчика, но недолго, только, чтобы не осталось комочков муки. По густоте тесто для бисквита должно получиться как тесто для оладий, не очень густое, и не жидкое.

Для выпечки я использую разъемную форму диаметром 20 сантиметров. На дно кладем кружок пергаментной бумаги по диаметру формы, а для стенок вырезаем небольшую полоску, шириной на 1-2 сантиметра выше бортиков. Стенки формы предварительно смазываем тонким слоем рафинированного растительного или сливочного масла. Вставляем бумагу в форму и прижимаем к стенкам – благодаря маслу, она прилипает к ним и хорошо держится. Если у вас обычная форма, можно смазать ее маслом и слегка присыпать мукой.
Затем перекладываем шоколадное тесто в форму и разравниваем его лопаточкой или ложкой.

Ставим форму с бисквитным тестом в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем около часа. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой, например, зубочисткой или шпажкой, если она выходит сухой – наш шоколадный бисквит готов.
Верхушка бисквита у меня немного потрескалась, но ничего страшного, она все равно срежется и пойдет на приготовление крошки для украшения торта.

Вынимаем бисквит из духовки, снимаем стенки формы, пергаментную бумагу и остужаем, лучше на решетке, чтобы не отсырело дно.

Как только шоколадный бисквит полностью остынет, разрезаем его на 4 коржа. Для этого, сначала намечаем высоту коржей (у нас будет три одинаковых коржа и один тонкий верхний корж). Ножом с зазубринками делаем неглубокие надрезы по всей окружности бисквита, вставляем обычную тонкую нить в разрезы, скрещиваем концы и медленно тянем в разные стороны – нить проходит внутри бисквита и разрезает его на ровные коржи.

Верхний выпуклый корж ломаем на небольшие кусочки и складываем в чашу чоппера или блендера.

Включаем чоппер, и буквально через полминуты кусочки бисквита превращаются в однородную шоколадную крошку.

Теперь сделаем сметанный крем, но сначала подготовим грецкие орешки. Очищаем их от скорлупы, перебираем, выбрасываем испорченные и прогорклые орехи, и обжариваем на сухой сковороде до легкого румянца.

Обжаренные орешки остужаем и рубим ножом в крупную крошку. Можно предварительно снять с них кожицу, она легко отходит.

Соединяем в подходящей для взбивания посуде 600 грамм холодной сметаны и 80 грамм сахарной пудры. Для приготовления крема я советую использовать именно пудру, а не сахарный песок, так как при взбивании с холодной сметаной не все кристаллики сахара могут раствориться. А сметану лучше взять более жирную, не менее 25 %, так как маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой.
Совет : Чтобы загустить сметану, нужно поставить дуршлаг или сито на кастрюлю, выстелить дно 2-4 слоями чистой марли, вылить сметану и отправить в холодильник на 3-4 часа. За это время лишняя жидкость стечет, а в сите останется густая сметана. Это способ хотя и не быстрый, но достаточно простой. Также, можно использовать загуститель для сметаны, он состоит из модифицированного крахмала и сахарной пудры. С его помощью получается густой крем, который не растекается и не размягчает коржи торта.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой с помощью миксера на высокой скорости примерно 10-12 минут, масса должна увеличиться в объеме.

Добавляем в сметанный крем измельченные грецкие орешки и аккуратно перемешиваем.

Приступим к сборке нашего торта. На плоскую тарелку кладем нижний корж и смазываем его сметанным кремом. Крема должно хватить на прослойку 3 коржей, на бока и верх торта, так что рассчитывайте его количество. Остается только посыпать наш тортик со всех сторон шоколадной крошкой, которую мы сделали ранее, и украсить сверху измельченными орешками (по желанию).
Отправляем его пропитаться в холодильник на несколько часов. Но следует помнить, что торты со сметанным кремом долго не хранятся, примерно сутки-полтора.

Шоколадный торт «Поль Робсон» готов! Он пропитался и получился нежный, сочный и очень вкусный. Как видите, в домашних условиях его совсем не сложно приготовить.

На моем сайте есть рецепт еще одного вкусного шоколадного тортика из пряников . Он готовится очень быстро, без выпечки, из таких простых продуктов, как шоколадные пряники, сметана, сахарная пудра и бананы с орешками. По консистенции он похож на «тирамису», очень вкусный и нежный.

Всем удачной выпечки и приятного чаепития!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Смешайте муку, какао и соду. Просейте смесь.

Шаг 2: Взбиваем яйца с сахаром

Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости. Масса должна увеличиться в объеме, стать белой и пышной.

Шаг 3: Добавляем сливочное масло

Сливочное масло растопите и остудите. Добавьте масло во взбитые яйца. Взбейте массу на низкой скорости.

Шаг 4: Добавляем кефир

Добавьте в тесто кефир. Взбивайте миксером несколько секунд.

Шаг 5: Добавляем мучную смесь

Добавьте мучную смесь. Перемешайте тесто лопаткой, чтобы не было сухих комочков.

Шаг 6: Выпекаем корж

Форму застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто в форму, разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение часа. Готовый корж достаньте из формы и остудите.

Шаг 7: Разрезаем бисквит

Когда корж полностью остынет, срежьте верхушку и разрежьте корж на три части.

Шаг 8: Измельчаем верхний корж в крошку

Неровную верхушку коржа измельчите в крошку.

Шаг 9: Обжариваем орехи

Орехи обжарьте на сухой сковороде или в духовке до легкого румянца.

Шаг 10: Измельчаем орехи

Орехи порубите ножом в крупную крошку.

Шаг 11: Готовим сметаный крем

Выложите в миску сметану. Добавьте сахарную пудру. Взбивайте сметану с сахарной пудрой на самой высокой скорости 10-12 минут.

Шаг 12: Добавляем орехи в крем

В готовый сметанный крем добавьте измельченные грецкие орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 13: Собираем торт

Соберите торт, щедро смазывая коржи сметанным кремом. Оставьте часть крема на бока и верх торта.

Шаг 14: Украшаем торт

Смажьте бока и верх торта сметанным кремом. Посыпьте торт бисквитной шоколадной крошкой. Уберите торт в холодильник на 1-2 часа.
Торт «Поль Робсон» готов. Приятного аппетита!

Кто же из нас не любит окунуться в воспоминания о детстве? В те времена нам все казалось совершенно иным: иначе звучала музыка, по-другому пахли цветы, небо было невероятного голубого цвета, да и все вокруг было ярким и интересным. И конечно же, каждый из нас помнит тот самый, неповторимый вкус из детства маминых тортов и

Наверняка у многих «Поль Робсон» — торт с нежным шоколадным бисквитом — вызовет именно такие воспоминания. Он был широко популярен в 80-е и его часто готовили хозяюшки, чтобы побаловать свое семейство чем-то вкусненьким. Нужно сказать, что интерпретаций этого рецепта с тех времен появилось очень много, и сегодня уже сложно сказать, каким изначально был «Поль Робсон».

Торт готовят на сметане или кефире, используют самые различные кремы и наполнители. Но неизменным осталось главное — десерт и сегодня остается любимым и желанным в любой семье. Сегодня мы остановимся на двух самых распространенных рецептах — один будет классическим, а вот второй мы будем готовить на кефире.

Рецепт на сметане

Считается, что именно таким был изначально торт «Поль Робсон». Рецепт классический изначально был на сметане, а вот позже появились и другие варианты. Так же обстоит дело и с глазурью: в одних рецептах торт покрывают а вот в других рекомендуют использовать тот же крем, что и для смазывания коржей и использовать посыпку. Процесс приготовления тортов одинаков, отличаются лишь некоторые ингредиенты.

Чтобы приготовить торт «Поль Робсон» (рецепт классический), вам понадобится:

  • 3 яйца;
  • сгущенка — 200 г;
  • сметана — 200 г;
  • сахар-песок — 1 ст.;
  • какао порошок — 1 ст. л. с верхом;
  • пшеничная мука — 1,5 ст.;
  • 0,5 ч. л. соды (погасить) и немного ванилина.

Для крема нам нужны:

  • сгущенка — 200 г;
  • мягкое сливочное масло — 200 г;
  • 1-2 ч. л. какао.

Рецепт на кефире

Можно приготовить торт «Поль Робсон» на кефире, если в доме не оказалось сметаны, а вкусненького очень хочется. Тогда рецепт будет таким:

  • кефир — 1 ст.;
  • мука пшеничная — 1,5 ст.;
  • сгущенка — 200 г;
  • 3 яйца;
  • размягченное сливочное масло — 200 г;
  • сахар — 1 ст;
  • 0,5 ч. л. погашенной соды и порошок какао — 1 ст. л.

Приступим к выпечке

Чтобы приготовить такое угощение, много времени не потребуется. У десерта торт «Поль Робсон» рецепт легкий, и им легко овладеет человек, не искушенный в кондитерских премудростях. Для начала потребуется испечь коржи. Для этого просеем муку и добавим к ней порошок какао. В отдельной пиале с помощью миксера взобьем яйца и сахар, добавим сгущенку. Когда кристаллики сахара растворятся, можно постепенно вводить смесь в муку. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько смешайте.

Выпекайте торт в предварительно застеленной пергаментом форме на протяжении получаса при 180 градусах. После вынимайте из формочки, он должен хорошенько остыть. Теперь нужно разделить торт на 2-3 коржа. Если будете разрезать ножом — наметьте место будущего надреза зубочистками, и только после разделите на равные части. Удобно использовать для этих целей шелковую или зубную нить. Так все коржи получатся аккуратными и одной толщины. Если в процессе выпекания корж поднялся в середине — срежьте неровную верхушку. Ее можно измельчить в крошку и использовать в качестве посыпки для украшения. Теперь можно приступить к приготовлению крема.

Готовим крем и формируем торт

Тщательно взбейте с помощью миксера масло и сгущенку, добавьте какао. Половина этого крема уйдет на обильное смазывание коржей. После того как торт будет сформирован, его следует покрыть оставшимся кремом с боков и сверху. Если же вы хотите немного разнообразить десерт, то можно оформить шоколадной глазурью ваш «Поль Робсон». Торт покрывается тонким слоем растопленного на водяной бане шоколада с небольшим добавлением сливок. После того как торт будет готов, его нужно убрать в прохладное место на 2-3 часа, чтобы он лучше напитался кремом. Самый лучший вариант — готовить десерт накануне предстоящей вечеринки. Если тортик настоится в течение ночи в холодильнике — бисквит станет еще более нежным, а вкус просто отменным! Потому старайтесь готовить такое угощение заранее.

«Поль Робсон» — торт, который отлично подойдет для домашнего чаепития и украсит собою любой праздничный стол. Его нежный вкус непременно понравится гостям, и наверняка он будет любимцем в вашей семье. Кто знает, быть может, именно он спустя много лет будет ассоциироваться со вкусом детства и у ваших детей.

Приятного аппетита!

Домашний шоколадный торт со сметанным кремом и грецкими орехами — это и есть Поль Робсон. Рецепт торта очень простой и довольно быстрый, продукты вполне доступны, поэтому вы можете приготовить его со своими детьми для семейного чаепития. Сочетание нежных и воздушных шоколадных коржей на кефире, сочного крема из сметаны с сахарной пудрой и хрустящих орешков вам точно понравится, обещаю!

Выпекать коржи для шоколадного торта Поль Робсон можно как в духовке, так и в мультиварке (на режиме Выпечка приблизительно 45-60 минут — ориентируйтесь на мощность и объем чаши своей помощницы). В составе теста для воздушного бисквита используется пшеничная мука высшего сорта, кефир любой жирности (в моем случае 2,5%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сливочное масло жирностью не менее 72% и качественный несладкий какао-порошок. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но учитывайте, что по данному рецепту корж получается в меру сладким.

Крем для торта Поль Робсон готовится на сметане — она должна быть жирной. Я использую сметану жирностью 26%, но можно и выше. Помните, что маложирная сметана не взобьется с сахарной пудрой до стабильного состояния, то есть останется жидкой. Грецкие орехи можно заменить любыми другими на ваш вкус — подойдет миндаль, арахис, фундук, кешью. Готовый торт получается весом около 1 килограмма 700 граммов.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

(300 граммов ) (250 миллилитров ) (200 граммов ) (80 граммов ) (2 штуки ) (2 столовые ложки ) (1 чайная ложка )

Сметанный крем:

Приготовление блюда по шагам с фото:



Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. У меня обычная газовая плита Гефест, нагрев нижний. Все продукты для шоколадного бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому за пару часов достаньте их из холодильника. В отдельную миску просеиваем 300 граммов пшеничной муки, добавляем 2 столовые ложки (с горкой) качественного порошка какао и 1 чайную ложку (без горки) пищевой соды.




Взбиваем все с помощью миксера на высокой скорости около 5-7 минут до полного растворения кристалликов сахара. Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пушистой. На поверхности хорошо взбитых яиц всегда остается рельеф, который не растекается в течение 5-6 секунд. От качества взбивания зависит пышность будущего бисквита. Добавляем во взбитые яйца 80 граммов растопленного и остывшего сливочного масла, после чего взбиваем еще секунд 20 на низкой скорости.



В конце насыпаем мучную смесь, которую просто вручную вмешиваем венчиком или лопаткой. Как вариант, можно совсем недолго перемешать все миксером на самой низкой скорости.


Как только не останется сухих комочков муки с какао, прекращаем перемешивать. По густоте тесто для шоколадного бисквита на кефире получается как тесто для оладий — оно не очень густое, но и не жидкое.


Форму для выпечки я использую разъемную, диаметром 20 сантиметров (+_1-2 сантиметра не играют роли), смазывать маслом ее не обязательно, но это по желанию. Металлические формы, как правило, я прокладываю пергаментной бумагой. Для этого внутренняя поверхность смазывается тонким слоем рафинированного растительного масла — оно помогает бумаге прилипнуть и хорошо держаться. На дно кладется кружочек бумаги, диаметр которого измеряется заранее. Ну и стенки — просто отрез (выше бортиков на пару сантиметров) бумаги для выпечки, который сворачивается и вставляется в форму. Прижимаем бумагу к стеночкам — благодаря маслу они прилипают и не деформируются. Перекладываем шоколадное бисквитное тесто в форму, разравниваем его ложкой или лопаткой и ставим в разогретую духовку на средний уровень. Напомню, что у меня плита газовая и греет только снизу.


Выпекаем бисквит при 180 градусах около 1 часа (время зависит от особенностей каждой духовки). Готовую выпечку проверяем на сухую лучину — деревянной шпажкой или зубочисткой протыкаем в самом высоком месте и, если она выходит сухой, бисквит готов.


Снимаем стенки формы и бумажные стенки. Сам шоколадный бисквит полностью остужаем — лучше всего делать это на решетке (тогда не отсыреет дно).


Когда шоколадный бисквит на кефире полностью остынет, его нужно будет разрезать на 4 коржа. Для этого ножом-пилкой аккуратно срезаем выпуклую шапочку — она пойдет на приготовление крошки. Сам бисквит разрезаем на 3 одинаковые коржа. Я это делаю так: вначале делаю по окружности неглубокие надрезы ножом-пилкой, после чего разрезаю бисквит с помощью обычной нити. Так как крем для торта Поль Робсон будет сметанный, дополнительно пропитывать коржи не нужно.


Верхний корж нужно превратить в крошку, которая впоследствии послужит украшением торта. Удобнее всего измельчать бисквит в кухонном комбайне с насадкой металлический нож. Ломаем бисквит некрупными кусками и складываем в чашу.



Перед тем как делать сметанный крем, нужно подготовить грецкие орехи. Перебираем их, испорченные выбрасываем. Кстати, очень советую всегда пробовать орехи, когда их покупаете — прогорклые не просто невкусные, но опасные для здоровья. Кроме того, тщательно изучите их на наличие осколков скорлупы — буквально небольшим кусочком можно серьезно повредить зуб. 100 граммов качественных грецких орехов обжариваем на сухой сковороде или в духовке до легкого румянца, приятного аромата и хруста.


С жареных грецких орехов легко отходит кожица, поэтому при желании вы можете запросто ее снять. Сами орешки рубим ножом в крупную крошку.


В емкость для взбивания кладем 600 граммов жирной сметаны — она должна быть холодной. Добавляем 80 граммов сахарной пудры (при желании можно использовать больше или меньше). Я рекомендую использовать именно пудру, так как даже при длительном взбивании в холодной сметане не все кристаллики сахарного песка могут раствориться. Еще пару слов о самой сметане: для торта Поль Робсон и ему подобных всегда выбирайте исключительно жирный продукт. Читала на многих кулинарных сайтах, что, мол, любители всевозможных диет могут запросто использовать хоть 10% сметану, если боятся лишних калорий. Нет, неверно! Маложирная сметана никогда в жизни не взобьется, а останется жидким кефирчиком (сахар сделает ее еще жиже). То ли дело жирненькая — она взбивается в воздушный, легкий и относительно (не настолько, чтобы отсаживать ее с помощью кондитерского мешка) стабильный крем.


В отдельную миску вбить яйца и всыпать сахар, с помощью миксера взбить до однородной, пышной массы. Взбивать нужно около 5-7 минут.

Сливочное масло растопить (я это делаю в микроволновой печи), остудить и влить в яично-сахарную смесь. Добавить кефир комнатной температуры (процент жирности кефира в данном рецепте не имеет никакого значения). Ещё раз взбить всё миксером (буквально несколько секунд).

Форму для выпечки (у меня размер формы 20х20 см) застелить пергаментом, вылить тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. Время выпекания будет зависеть от Вашей духовки. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой (если шпажку воткнуть в готовую выпечку, а затем вынуть — шпажка должна остаться сухой).
Достать бисквит из формы и полностью остудить на решетке.

Когда бисквит полностью остынет, его нужно разрезать на 4 коржа: первым делом нужно срезать выпуклую шапочку, она нам понадобится для украшения торта, затем бисквит разрезать ещё на 3 одинаковых коржа.

Для приготовления крема нужно взять жирную, густую сметану, лучше всего домашнюю. Если же Вы используете магазинную сметану, то её жирность должна быть не менее 20% и такую сметану нужно будет отцедить, то есть в марлю, сложенную в несколько раз, выложить сметану, завернуть в марлю и поместить в сито. Поставить сито на кастрюлю или миску, чтобы туда сливалась лишняя сыворотка, поверх марли положить небольшой груз и отправить в холодильник на несколько часов. Затем к отцеженной сметане добавить сахарную пудру и взбить миксером до получения пышного, густого крема.

В приготовленный сметанный крем добавить грецкие орехи, перемешать.

Не жалея сметанного крема, обмазать бока и верх торта. Шоколадной крошкой украсить торт.

Очень вкусный, шоколадный торт со сметанным кремом «Поль Робсон» готов. Отправить его в холодильник на 2 часа, чтобы он остыл и пропитался.

Подавать тортик с чашечкой ароматного чая или кофе.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт со сметанным кремом Пол Робсон. Рецепт: Торт «Завитки Пола Робсона»

Кто из нас не любит окунуться в воспоминания детства? В те времена все казалось нам совсем другим: по-другому звучала музыка, по-другому пахли цветы, небо было невероятно голубым, а вокруг все было ярко и интересно. И конечно же, каждый из нас помнит тот самый, неповторимый вкус из детства мамины пирожные и

Наверняка у многих «Пол Робсон» — торт с нежным шоколадным бисквитом — вызовет именно такие воспоминания.Он был широко популярен в 80-х годах, и его часто готовили хозяйки, чтобы побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким. Надо сказать, что интерпретаций этого рецепта с тех времен было очень много, и сегодня уже сложно сказать, каким был Пол Робсон изначально.

Торт готовится на сметане или кефире, с использованием различных кремов и начинок. Но главное осталось неизменным – десерт и сегодня остается любимым и желанным в любой семье. Сегодня мы остановимся на двух самых распространенных рецептах – один будет классический, а вот второй будет готовиться на кефире.

Рецепт сметанного крема

Считается, что изначально это был торт Пола Робсона. Классический рецепт изначально был основан на сметане, но позже появились и другие варианты. То же самое и с глазурью: в одних рецептах торт покрывают, а в других рекомендуют использовать тот же крем, что и для смазывания коржей, и использовать обсыпку. Процесс приготовления тортов такой же, отличаются только некоторые ингредиенты.

Для приготовления торта Пол Робсон (классический рецепт) вам потребуется:

  • 3 яйца;
  • молоко сгущенное — 200 г; сметана
  • — 200 г;
  • сахарный песок — 1 ст.;
  • какао-порошок – 1 ст. л. с топом;
  • мука пшеничная – 1,5 ст. ;
  • 0,5 ч.л соды (погасить) и немного ванилина.

Для крема нам понадобится:

  • молоко сгущенное — 200 г;
  • сливочное масло мягкое — 200 г;
  • 1-2 чайные ложки какао.

Кефирный рецепт

Можно приготовить торт Пол Робсон на кефире, если в доме нет сметаны, а очень хочется чего-нибудь вкусненького. Тогда рецепт будет такой:

  • кефир — 1 ст.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • молоко сгущенное — 200 г;
  • 3 яйца;
  • масло сливочное размягченное — 200 г;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • 0,5 ч.л. соды погашенной и порошка какао — 1 ст.л. л.

Приступим к выпечке

Приготовление такого лакомства не займет много времени. На десерт у торта «Пол Робсон» простой рецепт, и его без труда освоит человек, не искушенный в кондитерских тонкостях. Сначала нужно испечь коржи.Для этого просеиваем муку и добавляем к ней какао-порошок. В отдельной миске с помощью миксера взбить яйца и сахар, добавить сгущенку. Как только кристаллы сахара растворятся, можно постепенно добавлять смесь в муку. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Выпекать корж в предварительно застеленной пергаментной форме полчаса при 180 градусах. Затем выньте его из формы, он должен хорошо остыть. Теперь нужно разделить торт на 2-3 коржа. Если режете ножом, отметьте место будущего надреза зубочистками, и только потом делите на равные части.Для этих целей удобно использовать шелк или зубную нить. Так все коржи будут аккуратными и одинаковой толщины. Если во время выпекания корочка поднимается посередине, срежьте неровный верх. Его можно измельчить в крошку и использовать как гарнир для украшения. Теперь можно приступать к приготовлению крема.

Приготовление крема и формирование торта

Масло и сгущенку тщательно взбить миксером, добавить какао. Половина этого крема уйдет на обильное смазывание коржей.После того, как торт сформирован, его следует покрыть оставшимся кремом по бокам и сверху. Если вы хотите немного разнообразить десерт, то можете украсить свой Пол Робсон шоколадной глазурью. Торт покрыт тонким слоем растопленного на водяной бане шоколада с небольшим количеством сливок. После того, как торт будет готов, его необходимо убрать в прохладное место на 2-3 часа, чтобы он лучше пропитался кремом. Лучший вариант – приготовить десерт накануне предстоящей вечеринки. Если торт настоится ночь в холодильнике, бисквит станет еще нежнее, а вкус просто отменный! Поэтому постарайтесь приготовить такое лакомство заранее.

Торт «Поль Робсон» прекрасно подойдет для домашнего чаепития и украсит любой праздничный стол. Его нежный вкус обязательно понравится гостям, и наверняка станет фаворитом в вашей семье. Кто знает, может быть, именно он спустя много лет будет ассоциироваться со вкусом детства и ваших детей.

Приятного аппетита!

Домашняя выпечка по старинным рецептам, знакомым нам с детства и проверенным не одним поколением, почему-то самые вкусные.Помимо Наполеона и Медовика, многим полюбился воздушный шоколадный торт со сметаной и грецкими орехами Пол Робсон – классический рецепт на основе кефира и соды, простой и быстрый. Торт очень вкусно пахнет шоколадом, воздушный и сочный.

История происхождения торта Пола Робсона

Торт получил свое название в честь обладателя роскошного баритона, темнокожего американского певца и актера Пола Лероя Робсона. Отсюда и шоколадные коржи под цвет кожи, и белый крем как ассоциация с белоснежной улыбкой шоумена.Кстати, изначально кондитерское изделие называлось торт «Кудри Пола Робсона» — классический рецепт предполагает, что верх десерта будет посыпан «кучерявой» крошкой, которая была получена путем перекручивания шоколадного бисквита через мясорубку. Со временем название сократилось, но рецепт остался прежним, однако современные хозяйки все чаще используют блендеры, миксеры и другие кухонные приспособления, облегчающие и ускоряющие процесс приготовления.

Чтобы бисквит получился воздушным, нужна мука высшего сорта, которую необходимо просеять, тем самым насытив ее кислородом.Кефир лучше всего брать с повышенной жирностью, можно даже слегка перекиснуть, он лучше гасит соду. Сливочное масло желательно использовать качественное, жирностью от 72%. И очень важно взять хороший какао-порошок, ведь от его качества будет напрямую зависеть цвет коржей и шоколадный вкус торта.

Выбирайте для сметаны наибольшую жирность. Из диетического продукта не получится густой крем, он не затвердеет. Грецкие орехи при желании можно заменить любыми другими на ваш вкус.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 1,7 кг

Ингредиенты

для печенья

  • мука пшеничная — 300 г
  • Кефир 2,5% — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 1 шт.
  • сливочное масло — 80 г
  • крупные куриные яйца — 2 шт.
  • какао-порошок
  • – 2 ст. л. с горкой
  • пищевая сода — 1 чайная ложка

для сливок

  • сметана 25-30% — 600 г
  • сахарная пудра — 80 г
  • грецкие орехи — 100 г
  • ванилин — на кончике ножа

Примечание. Все бисквитные изделия должны быть комнатной температуры, поэтому обязательно достаньте их из холодильника на пару часов. Сметана для крема должна быть охлажденной.

Подготовка

    Перед замесом теста включите духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см (подойдет и 22-24 см). Чтобы легче было доставать бисквит, дно и бока выстелите промасленным пергаментом — я всегда делаю борта высокими, с запасом.Также нужно растопить сливочное масло, чтобы оно успело остыть до комнатной температуры.

    Я просеял какао-порошок и муку в миску. Добавил 1 плоскую чайную ложку пищевой соды. Тщательно перемешайте, чтобы равномерно распределить все сухие ингредиенты.

    В другой миске большего объема взбить яйца с сахаром и солью. Удобнее всего работать миксером на высокой скорости. Через 5-7 минут должна образоваться пышная пена, а все крупинки сахара полностью раствориться.Как только на поверхности взбитой массы останется след от венчика, взбивание можно прекратить. В конце я влила в пышную массу сливочное масло, растопленное и остывшее до комнатной температуры. Взбивайте еще 15-20 секунд, но уже на небольшой скорости.

    Небольшими порциями, по 2-3 столовые ложки, ввожу сухую смесь — вручную, перемешивая лопаткой. Тесто должно быть густым, блестящим и однородным, без комочков, по консистенции немного гуще, чем на оладьи.

    Вылила бисквитное тесто в форму, разровняла лопаткой и отправила в духовку, разогретую до 180 градусов (до среднего уровня).

    Пекла шоколадный бисквит на кефире около 1 часа. Готовность проверяйте горелкой — если тесто сухое, без липкости, то бисквит готов. Не переживайте, если он поднимется куполом, верхний слой все равно снимется и измельчится в крошку, которая пойдет на обсыпку торта.

    Бисквит я охладила (желательно на решетке, чтобы не отсырело дно), а затем разрезала его вдоль на 4 коржа.Удобнее всего по краям разрезать хлебным ножом, а потом резать ниткой. Верхний корж-купол измельчили в крошку с помощью блендера.

    Для приготовления крема потребуются: сметана жирная (желательно развесить в марле, чтобы лишняя жидкость стекла), сахарная пудра, грецкие орехи и ванилин. Очищенные орехи я подсушила на сухой сковороде и измельчила в крупную крошку в импульсном режиме блендера (можно измельчить вручную). В глубокой миске соединить сметану, сахарную пудру и ванилин на кончике ножа, взбить миксером на средней скорости 5-6 минут, до пышности и увеличения в объеме.Как только венчик начнет оставлять рельеф, прекращайте взбивать, иначе есть риск вдавить сметану в масло. Я добавила в сметану орехи, аккуратно перемешала лопаткой и поставила в холодильник на 30 минут — за это время она загустеет и ею будет легче обмазывать коржи.

    Осталось собрать торт Пола Робсона. Так как крем сметанный, дополнительно пропитывать коржи не нужно. Все 3 коржа я промазала кремом, сверху бока и верх торта тоже покрыла кремом.Если сметана не слишком густая, то не переживайте, со временем она затвердеет и отлично пропитает все коржи. Просто проливайте каждый корж толстым слоем и не придавливайте коржи, пусть крем медленно стекает по краям под тяжестью коржей.

    Сверху намазала оставшимся кремом, смазала бока и посыпала шоколадной стружкой. Отправила десерт в холодильник часа на 3 (можно и дольше держать, тогда он еще лучше пропитается).

Торт Пол Робсон со сметаной очень вкусный, нежный и мягкий, сочный, отлично пропитанный. Наслаждайтесь чаем!

На записку

Максимальный срок хранения сметанного торта в холодильнике 24 часа.

Торт «Пол Робсон» в мультиварке

Коржи можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке в режиме «Выпечка» — 50-60 минут, в зависимости от мощности и объема чаши.После того, как бисквит будет готов, не вынимайте его еще 15-20 минут, чтобы он «дошел» и окреп.

Насколько я понимаю, рецепт торта «Пол Робсон» родом из советской домашней кухни? .. Незатейливый домашний торт, простой в приготовлении и из привычных продуктов. Коржи простые кефирные, но шоколадные, а потому темные, а крем на основе сметаны с добавлением чего-нибудь сладкого (сахара, сахарной пудры, варенья или сиропа из варенья, сгущенки и т.).

Мой вариант будет почти на основе классического, но вместо какао в тортах будет использоваться рожковое дерево, а в сметане — вареная сгущенка и бейлис.

Я взял необходимых ингредиентов в 1,5 раза больше и приготовил 1,5 коржа, то есть один большой, а второй поменьше.

Для приготовления торта Пол Робсон на кефире он нам понадобится.

Чтобы сметана была гуще, подвесьте ее в марле. Через некоторое время из него стечет некоторое количество жидкости.

Для теста сначала соединить сухие ингредиенты: муку, половину сахара, какао или рожковое дерево, соду и сухую лимонную кислоту.

Размешайте их.

Кефир смешать со второй половиной сахара и яйцами по отдельности.

Соедините обе массы и быстро перемешайте. У вас получится густое темное тесто.

Налить тесто тонким слоем в форму для выпечки или подходящий противень. Предварительно смазав маслом или застелив пекарской бумагой.

На один корж нужно испечь 2 или 3 коржа, но есть рецепты, где выпекается один корж, который затем разрезается на 2-3 коржа.

Выпекать заготовку при 180-200 градусах 15-20 минут. Готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой.

Моя заготовка будет разрезана на два квадратных коржа и два прямоугольных. Выпуклую часть сверху коржей нужно срезать и сушить в уже выключенной духовке. Из этих обрезков затем делается крошка для посыпки торта.

Для крема просто смешать приготовленную сметану с вареной сгущенкой и по желанию с бейлисом.

Из воды и сахара сварить сироп, по желанию добавить в него спирт.

Окуните пропитанные кексы в сироп.

Промазав коржи кремом, собрать корж.

Бока торта тоже промажьте кремом, а затем посыпьте крошкой от обрезков коржей, в которую еще можно добавить молотые орехи или пряники.

Торт «Пол Робсон» готов.

Шоколадный торт Paul Robson понравится всем любителям. Готовится очень легко, съедается быстро и с большим удовольствием. Товаров немного, все доступные, бюджетные, так сказать. Но при этом пирог получается действительно очень вкусным и даже не верится, что это такой простой и доступный каждому рецепт. В общем, вам понадобится всего два ингредиента: сметана и сахарная пудра. Я всегда взвешиваю сметану, чтобы крем получился густым.С жидкой сметаной не ждите от торта восторга, да и к тому же посмотрите на фото: крема много даже на верхнем слое торта (но об этом позже). Украшать шоколадный торт Пола Робсона очень просто – нарезанная сверху корочка. Давайте приготовим такую ​​вкуснятину! Ниже, после описания приготовления, вы можете посмотреть максимально короткое видео. Не так давно готовила, и потрясающий — сказочный рецепт, не пропустите!

  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 250 мл кефира любой жирности
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ч.л. соды без горки
  • 300-320 г муки

КРЕМ:

  • 1 литр взвешенной или густой сметаны (которая не требует взвешивания) или 1,2 невзвешенной
  • 150-200 г сахарной пудры

РЕЦЕПТ для формы 20 см

Процесс приготовления:

Вернемся к сметане. Густая сметана – залог вкусного густого крема. Давно я не видела в продаже такой сметаны, которая при взбивании не становится жидкой, как кефир.Поэтому любую сметану (будь то 15 или 25%) я обязательно взвешиваю на сутки, хоть на 8 часов (на марле в 4 слоя на дуршлаге и на миске).

  1. Прежде всего подготовьте форму и включите духовку на 180. Застелите дно формы и бока пергаментом. Бока можно слегка смазать любым маслом, чтобы бумага хорошо прилипала.
  2. Смешиваем сухие ингредиенты: мука, какао, сода. Перемешивайте венчиком, пока цвет не станет однородным.
  3. Яйца с сахаром взбить в машине в течение 7-10 минут как для бисквита. То есть за ложкой должен остаться след — признак того, что яйца достаточно взбились.
  4. Влить растопленное охлажденное сливочное масло, а также кефир. Слегка перемешайте миксером или венчиком на низкой скорости.
  5. Муку с какао просеять, быстро перемешать до однородности. Тесто должно быть похоже на оладьи или чуть гуще.
  6. Тесто вылить в форму, поставить в духовку, выпекать при t 180 — около часа в обычной духовке с нижним нагревом.
    Проверить готовность деревянной шпажкой в ​​самом высоком месте бисквита.
  7. Готовый кекс вынуть из формы, переложить на блюдо или решетку, дать полностью остыть не менее 2 часов. И уже можно резать (не надо ждать 8 часов на остывание как на). У меня очень хорошо поднялось, особенно верхушка — очень прямая, но это не повод расстраиваться: верхушку после остывания срезаем и измельчаем в крошку для обсыпки блендером.

  8. Разрезаем бисквит на три равные части, сначала делаю надрезы, потом прохожу длинным ножом — коржи получаются довольно ровные.
  9. Приготовим вкусненькое: надо только густую сметану и сахарную пудру смешать измельчителем, а именно пудрой, потому что обычный сахар сметану разжижает (вроде). Количество порошка на ваше усмотрение: 150-200 г — ориентируйтесь на свой вкус, кому-то нравится послаще, кому-то в меру.
  10. Крем разделить на 4 части, четвертая самая маленькая для бортов торта. Остаток крема равномерно разделить на 3 части на три слоя.Промазываем корж, формируем корж. Коржи я не смазывала, так как сметана хорошо пропитывает, но если вы любите очень влажные коржи, то можете их слегка пропитать.
    Крем должен уйти весь в торт, тут крема много, но часть впитается, и через день слой станет чуть тоньше. Пропущенный торт посыпать толченой крошкой и отправить в холодильник на 20-24 часа, в крайнем случае — на 10 часов.
    Торт хранится недолго из-за сметаны — 3-4 дня.


Шоколад Пол Робсон со сметаной готов!

Приятного чаепития и отличного настроения!

Делитесь рецептом в социальных сетях, пишите отзывы и свои варианты такого торта.

Ирина была с тобой

Видеорецепт

Наверное, у каждой хозяйки есть свой фирменный торт. У меня есть торт Paul Robson Curls (автор этого рецепта явно симпатизировал американскому чернокожему певцу и актеру Полу Лерою Робсону и назвал свой торт в его честь).Я люблю этот торт за простоту приготовления и отличный вкус.

Итак, приступим к приготовлению. Тушим соду в кефире, добавляем яйца и 1 стакан сахара. Тщательно все перемешать. Я использую обычный венчик, потому что миксер не нужен.

В отдельную миску высыпать муку, оставшийся сахар и какао. Все тщательно перетираем столовой ложкой. Это чтобы избежать комков.


Добавить полученную смесь в кефир, тщательно перемешать.


Готовое тесто по консистенции напоминает густую сметану.


Смажьте форму подсолнечным маслом, и вылейте в нее 1/3 часть теста (у нас будет три коржа).


Ставим в разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-200°С. Время выпекания зависит от размера формы и качества самой духовки. В среднем на выпечку 1 коржа у меня уходит 40 минут.

Готовность торта можно проверить спичкой. Если на спичке осталось тесто, значит пирог еще не готов.


С готового торта тонким слоем срезать верхнюю часть.Это нужно для лучшего пропитывания кремом, а сам торт будет ровнее и аккуратнее. А обрезки после измельчения превратятся в «завитки» нашего торта.


Первый корж смажьте вареной сгущенкой. Вы можете использовать любой крем, который вам нравится. В оригинальном рецепте это взбитые вместе 200 г сливочного масла и 200 г сгущенки. Но я не фанат этого крема, так как он очень жирный. Этот крем лучше всего использовать для украшения.


Второй корж пропитать сиропом из варенья (к шоколадному коржу лучше всего подходит вишневое и малиновое варенье).Я использовала сливу. Также можно оставить на торте фрукты из варенья.


Уложив последний корж, весь корж смазать вареной сгущенкой. Особенно хорошо промазываем бока.


Обрезки от коржей накалываем — это наши будущие «завитки». В идеале лучше всего их пропустить через мясорубку, но мыть потом очень не хочется.

Начинаем «приклеивать» получившиеся завитки, сначала по бокам, а затем и сверху торта.


Такой тортик получился.


Этот торт я готовила мужу на 23 февраля, поэтому украсила его вышеописанным кремом со сгущенкой и маслом, приготовленным в небольшом количестве. (Остатки крема и коржи муж и сын благополучно съели).


Торт в разрезе.


Торт должен постоять сутки в холодильнике. За полчаса до употребления ее лучше достать из холодильника, чтобы сгущенка стала мягкой.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT03H00M 3 ч.

торт родом из детства

Кто из нас не любит окунуться в воспоминания детства? В те дни нам все казалось совсем другим: иначе звучала музыка, иначе пахли цветы, небо было невероятно голубым, а вокруг все было ярко и интересно. И конечно же, каждый из нас помнит тот самый, неповторимый вкус из детства маминых пирожных и бабушкиных пирогов.

Наверняка, у многих «Поль Робсон» — торт с нежным шоколадным бисквитом — вызовет именно такие воспоминания. Он был широко популярен в 80-е годы, и его часто готовили хозяйки, чтобы побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким. Следует сказать, что с этого времени появилось очень много интерпретаций этого рецепта, и сегодня уже сложно сказать, каким изначально был «Пол Робсон».

Торт готовят на сметане или кефире, используют различные кремы и наполнители. Но неизменным остается главное – десерт и сегодня остается любимым и желанным в любой семье.Сегодня мы остановимся на двух самых распространенных рецептах — один будет классический, а вот второй мы будем готовить на кефире.

Рецепт на сметане

Считается, что изначально это был торт «Поль Робсон». Классический рецепт изначально был на сметане, но позже появились и другие варианты. То же самое и с глазурью: в одних рецептах торт покрывают шоколадной мастикой, а в других рекомендуется использовать тот же крем, что и для смазывания коржей и использования посыпки. Процесс приготовления тортов одинаков, отличаются лишь некоторые ингредиенты.

Для приготовления торта «Поль Робсон» (рецепт классический) вам потребуется:

  • 3 яйца;
  • молоко сгущенное — 200 г; сметана
  • — 200 г;
  • сахар-песок — 1 шт.;
  • какао-порошок – 1 ст. л. с верхом;
  • мука пшеничная — 1,5 ст.;
  • 0,5 ч. л. соды (чтобы погасить) и немного ванилина.

Для крема нам понадобится:

  • молоко сгущенное — 200 г;
  • сливочное масло мягкое — 200 г;
  • 1-2 ч. л.какао.

Рецепт на кефире

Можно приготовить торт «Пол Робсон» на кефире, если дома не было сметаны, а вкусно очень хочется. Тогда рецепт будет таким:

  • кефир — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 1,5 шт.;
  • молоко сгущенное — 200 г;
  • 3 яйца;
  • масло сливочное размягченное — 200 г;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • 0,5 ч. л. погашенная сода и какао-порошок – по 1 ст. л.

Приступим к выпечке

Чтобы приготовить такое лакомство, много времени не потребуется.Рецепт десертного торта «Поль Робсон» несложный, и его легко освоить человеку, не искушенному в кондитерских премудростях. Сначала нужно испечь коржи. Для этого просеиваем муку и добавляем к ней какао-порошок. В отдельную посуду с помощью миксера взбиваем яйца и сахар, добавляем сгущенку. Когда кристаллы сахара растворятся, можно постепенно вводить смесь в муку. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Выпекать корж в предварительно вымоченной пергаментной форме полчаса при 180 градусах.После извлечения из формы оно должно как следует остыть. Теперь нужно разделить торт на 2-3 коржа. Если будете резать ножом – отметьте место будущего надреза зубочистками, и только потом делите на равные части. Для этих целей удобно использовать шелк или зубную нить. Так все коржи получатся аккуратными и одной толщины. Если в процессе выпечки корж поднялся посередине – срежьте неровный верх. Его можно растолочь в крошку и использовать в качестве присыпки для украшения.Теперь можно приступать к приготовлению крема.

Приготовить крем и сформировать корж

Тщательно взбить миксером масло со сгущенкой, добавить какао. Половина этого крема пойдет на обильное смазывание коржей. После того, как торт сформирован, его следует покрыть оставшимся кремом с боков и сверху. Если вы хотите немного разнообразить десерт, то можете украсить шоколадной глазурью свой «Пол Робсон». Торт покрыт тонким слоем растопленного на водяной бане шоколада с небольшим количеством сливок.После того, как торт будет готов, его нужно убрать в прохладное место на 2-3 часа, чтобы он лучше впитался кремом. Лучший вариант – приготовить десерт накануне предстоящей вечеринки. Если торт настоится ночь в холодильнике — бисквит станет еще нежнее, а вкус просто отменный! Поэтому постарайтесь приготовить такое лакомство заранее.

«Поль Робсон» — торт, который прекрасно подойдет для домашнего чаепития и украсит собой любой праздничный стол. Его нежный вкус обязательно понравится гостям, и наверняка он станет любимцем в вашей семье.Кто знает, может быть, через много лет он будет ассоциироваться со вкусом детства и ваших детей.

Приятного аппетита!

Торт «Пол Робсон» на кефире, рецепт с фото

Ингредиент

Для проверки:

премиум tarwebloem — 2 копейки (250 грамм)

Суикер — 0,75 копеек (140 грамм)

frisdrank — 1/2 eetlepel

какао Йоханнесброд — 4 шт.

кефир — 250 мл

еи — 2 штуки

Суикер — 1 копейка (200 грамм)

citroenzuur — 1/2 eetlepel

Для крема:

ветте зуре номер — 500 грамм

gekookte gedenseerde melk — 1 блок

Baileys-likeur — вариант 30 мл

Дополнительная пропитка:

вода — 150 мл

Суикер — 150 грамм

коньяк, ром ликер — 1-2 тел

Фото фургона с номером

Стап для стап-рецепта с фото

Чтобы узнать больше об этом, попробуйте Пола Робсона-cakerecept uit Sovjet-thuiskoken?. . Een pretentieloze zelfgemaakte cake, gemakkelijk te bereiden en van bekende producten. De taarten zijn eenvoudige kefir, maar chocolade, en dus donker, en de room is gebaseerd op zure room with tovoeging van iets zoets (suiker, poedersuiker, варенье из сиропа, гемаакт из ван джема, gecondenseerde melk, enz.).

Mijn versie zal bijna gebaseerd zijn op de klassieke versie, maar in plaats van cacao zal carob worden gebruikt in cakes, en gekookte gecondenseerde melk en baileys in zure room.

Ik nam de benodigde inggrediënten 1,5 keer meer en kookte 1,5 cake, dat wil zeggen een grote en de tweede kleinere.

Om de Paul Robson-торт на кефире te maken, hebben we hem nodig.

Om de zure room dikker te maken, hangt u deze in gaas. Na een tijdje loopt er een bepaalde hoeveelheid vloeistof uit.

Meng voor het deeg eerst de droge ingrediënten: bloem, halve suiker, johannesbrood cacao, frisdrank en droog citroenzuur.

Мэн зе дверь elkaar.

Менг де кефир мет де твид helft ван де suiker en де eieren отдельно.

Комбайнёр для смесителей.Dit maakt een weelderig donker deeg.

Giet het deeg in een dunne laag in eenovschaal of een geschikte bakplaat. Вооргевет встретил олие бедекта и бакпайера.

Je moet 2 из 3 лепешек на торт bakken, maar er zijn recepten waarbij één stuk wordt gebakken, dat vervolgens in 2-3 cakes wordt gesneden.

Время работы 15-20 минут на 180-200 градусов. Контролер Берейдхейд встретил Люцифера из Эн Хаутен Танденстокер.

Mijn blanco zal in twee vierkante cakes en twee rechthoekige worden gesneden.Het bolle gedeelte bovenop де торты moet worden afgesneden en gedroogd в духовке die al is uitgeschakeld. Van deze stukjes wordt vervolgens kruimel gemaakt om de cake te besprenkelen.

Meng voor de room de bereide zure room eenvoudig met gekookte gecondenseerde Melk en, indien gewenst, met baileys.

Кук siroop фургон воды и suiker, voeg desgewenst алкоголь палец ноги.

Doop de weekkoekjes in de siroop.

Verzamel де торт и торты в комнате.

Bedek де zijkanten ван де торт ook встретил комнату и besprenkel встретил kruimels ван stukjes торт, waarin je nog steeds gemalen note of peperkoek kunt toevoegen.

Де Поль Робсон-торт Клаар.

Оригинальный рецепт. Торт Черемукка со сметаной и ягодами

Испокон веков наши предки готовили из черемухи различную выпечку. Мука из черемухи и сейчас продается в супермаркетах, но почему-то не пользуется таким спросом, как пшеничная. Наверное, люди не знают о его полезных свойствах или просто не хотят знать, а зря. Это удивительное растение произрастает в России, Белоруссии, Украине и Европе. Плоды птичек обычно не едят в сыром виде, так как они имеют кисло-горький вкус, зато из них получаются изумительные напитки, начинки и кисели.Также из этих ягод делают муку, из которой пекут рассыпчатые пироги, пироги и лепешки.

У женщин, живущих в сибирских деревнях, был уникальный рецепт. Торт «Черемухов» был пропитан клубничным, смородиновым и вишневым джемом и получился на удивление сочным и праздничным. В наше время купить такую ​​выпечку в магазинах невозможно, пищевая промышленность почему-то обходит стороной такие кулинарные изыски.

Не волнуйтесь, ведь черемуха – это самое вкусное, что можно испечь дома из простых и доступных продуктов.Для лучшей пропитки используют различные крепкие напитки: коньяк, ром, ликер. Если вы готовите для детей, то лучше использовать фруктовые сиропы. В Сибири этот пирог называют «Пол Робсон» — красивое название вкуснейшего пирога. Итак, записываем рецепт.

Торт Черемукко со сметаной

Продукты для теста: стакан черемуховой муки, два яйца, сметана (грамм триста), немного соды и сахара.

Для крема потребуются: ванилин, сметана — количество зависит от объема торта, в среднем не менее 250 гр.жирная сметана.

Глазурь: сироп для пропитки (можно полить сахаром), масло сливочное (50 гр.), плитки шоколадные.

Начнем с приготовления теста: Сначала хорошо взбиваем яйца, затем всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Когда масса станет пышной, можно аккуратно добавить сметану и соду. Перемешать все ингредиенты и добавить просеянную черемуховую муку. Тесто получается как на блин. Выливаем его в подготовленную форму и ставим выпекаться на полчаса. Корж поднимется примерно в два раза, когда будет готов, его нужно разрезать на 2-3 части, как получится.

Приготовление крема: ванилин, пудру и сметану размешать венчиком. Если масса получилась жидкой, ее можно поставить на некоторое время в холодильник.

Глазурь: на водяной бане растопить сливочное масло, добавить шоколад.

Первый корж смазывают сиропом или горячительным напитком. Нанесите много сметаны и покройте вторым слоем. Последний бисквит также пропитан, залит шоколадной глазурью. Если хотите сделать узор, то предварительно охладите торт. Вот такой замечательный рецепт.Черемуховский торт понравится абсолютно всем. Он мягкий, сочный, нежный и, главное, полезный.

И напоследок удивим вас еще одним вкуснейшим блюдом.

Черемуховский торт (фото ниже) «Уральский» с ягодами

Состав: сливочное масло (100 грамм), два яйца, манка (полстакана), кефир (стакан), сахар, черемуховая мука (1,5 стакана), миндаль (50 грамм), любые ягоды (300 грамм), лимонная кислота и сода (по щепотке).

В тертые яйца с сахарным песком или пудрой добавляют кефир, масло сливочное, манго, соду, лимон, муку.Замесить тесто. Делим на две части, в одну из них кладем миндаль. Выпекать не более 20 минут. Когда коржи будут готовы, смажьте их сметаной или заварным кремом, а сверху на каждый положите свежие ягоды (чернику, малину, клубнику, вишню).

Отличный старинный рецепт. Черемуховый торт с ягодами и миндалем – находка для гурманов. Попробовав один раз, вы влюбитесь навсегда.

р>

Новые экологичные тенденции производства биотоплива и биоэнергии из микроорганизмов: обновленный обзор

Доступно онлайн 17 февраля 2022 г.

https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2022.02.024Получить права и содержание

Основные моменты

Биотехнологии производят устойчивую биоэнергию.

Этот обзор посвящен микроорганизмам, используемым в этом отношении.

Многие органические отходы используются для производства биотоплива.

Abstract

Крайне важно обеспечить безопасную утилизацию органических остатков, особенно потому, что накопление органических отходов способствует загрязнению окружающей среды; распространение болезней, неприятные запахи; и выброс аммиака и других опасных газов в окружающую среду.Следовательно, исследователи рассматривают различные варианты прямого применения органических отходов, включая биотехнологические применения с экологическими и экономическими преимуществами, такими как ограничение использования ископаемого топлива, снижение вредных выбросов, ускорение синтеза рентабельного сырья и создание подходящей платформы для разнообразия. микроорганизмов. Биотехнология позволила получить устойчивую биоэнергию (биогаз, биодизель, биоэтанол и биобутанол), которая является привлекательным решением для утилизации органических материалов.Углеводы являются основным компонентом органической фракции, и основная масса этих полимеров легко разлагается микроорганизмами. Взятие случайных образцов из почвы, подвергшейся воздействию органических отходов, очистка микробных изолятов и оценка способности микробов идентифицировать наиболее полезный штамм — все это часть процесса выделения. В результате в настоящем обзоре основное внимание уделяется изолированным штаммам различных микроорганизмов, которые могут использовать один или несколько видов органических отходов в качестве единственного источника углерода и производить биотопливо в качестве продукта из различных отходов.

Ключевые слова

Биотопливо

Биоэнергетика

Загрязнение окружающей среды

Органические отходы

Утилизация отходов

Рекомендованные статьиСсылки на статьи (0)

© 2022 Автор. Опубликовано Elsevier BV от имени Университета короля Сауда.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Пивоваренные и дистилляционные дрожжи | СпрингерЛинк

‘) переменная голова = документ. getElementsByTagName(«голова»)[0] var script = document.createElement(«сценарий») script.type = «текст/javascript» script.src = «https://buy.springer.com/assets/js/buybox-bundle-52d08dec1e.js» script.id = «ecommerce-scripts-» ​​+ метка времени head.appendChild (скрипт) var buybox = document.querySelector(«[data-id=id_»+ метка времени +»]»).parentNode ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.вариант-покупки»)).forEach(initCollapsibles) функция initCollapsibles(подписка, индекс) { var toggle = подписка.querySelector(«.цена-варианта-покупки») подписка.classList.remove(«расширенный») var form = подписка.querySelector(«.форма-варианта-покупки») если (форма) { вар formAction = form.getAttribute(«действие») документ. querySelector(«#ecommerce-scripts-» ​​+ timestamp).addEventListener(«load», bindModal(form, formAction, timestamp, index), false) } var priceInfo = подписка.querySelector(«.Информация о цене») var PurchaseOption = toggle.parentElement если (переключить && форма && priceInfo) { toggle.setAttribute(«роль», «кнопка») переключать.setAttribute(«табиндекс», «0») toggle.addEventListener («щелчок», функция (событие) { var expand = toggle.getAttribute(«aria-expanded») === «true» || ложный toggle.setAttribute(«aria-expanded», !expanded) form.hidden = расширенный если (! расширено) { покупкаOption.classList.add(«расширенный») } еще { покупкаВариант. classList.remove («расширенный») } priceInfo.hidden = расширенный }, ложный) } } функция bindModal (форма, formAction, метка времени, индекс) { var weHasBrowserSupport = window.fetch && Array.from функция возврата () { var Buybox = EcommScripts ? EcommScripts.Buybox : ноль var Modal = EcommScripts ? EcommScripts.Модальный: ноль if (weHasBrowserSupport && Buybox && Modal) { var modalID = «ecomm-modal_» + метка времени + «_» + индекс var modal = новый модальный (modalID) modal.domEl.addEventListener («закрыть», закрыть) функция закрыть () { form. querySelector («кнопка [тип = отправить]»).фокус() } вар корзинаURL = «/корзина» var cartModalURL = «/cart?messageOnly=1» форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartURL, cartModalURL) ) var formSubmit = Buybox.interceptFormSubmit( Буйбокс.fetchFormAction(окно.fetch), Buybox.triggerModalAfterAddToCartSuccess(модальный), функция () { form.removeEventListener («отправить», formSubmit, false) форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartModalURL, cartURL) ) форма. представить() } ) form.addEventListener («отправить», formSubmit, ложь) document.body.appendChild(modal.domEl) } } } функция initKeyControls() { document.addEventListener («нажатие клавиши», функция (событие) { если (документ.activeElement.classList.contains(«цена-варианта-покупки») && (event.code === «Пробел» || event.code === «Enter»)) { если (document.activeElement) { событие.preventDefault() документ.activeElement.click() } } }, ложный) } функция InitialStateOpen() { var узкаяBuyboxArea = покупная коробка. смещениеШирина -1 ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.опция покупки»)).forEach(функция (опция, индекс) { var toggle = option.querySelector(«.цена-варианта-покупки») var form = option.querySelector(«.форма-варианта-покупки») var priceInfo = option.querySelector(«.Информация о цене») если (allOptionsInitiallyCollapsed || узкаяBuyboxArea && индекс > 0) { переключать.setAttribute («ария-расширенная», «ложь») form.hidden = «скрытый» priceInfo.hidden = «скрытый» } еще { переключить.щелчок() } }) } начальное состояниеОткрыть() если (window.buyboxInitialized) вернуть window. buyboxInitialized = истина initKeyControls() })()

торт родом из детства.Торт «Поль Робсон» в мультиварке

Домашний шоколадный торт со сметаной и грецкими орехами — это Поль Робсон. Рецепт торта очень простой и достаточно быстрый, ингредиенты вполне доступные, поэтому его можно приготовить вместе с детьми к семейному чаепитию. Сочетание нежных и воздушных шоколадных коржей на кефире, сочной сметаны с сахарной пудрой и хрустящих орешков вам обязательно понравится, обещаю!

Выпекать коржи для шоколадного торта «Поль Робсон» можно как в духовке, так и в мультиварке (на режиме «Выпечка», примерно 45-60 минут — ориентируйтесь на мощность и объем чаши вашей помощницы).В составе теста для воздушного бисквита, Мука пшеничная в/с, кефир любой жирности (в моем случае 2,5%), яйца куриные среднего размера (45-50 грамм каждое), масло сливочное жирностью не менее 72% и качественное не сладкий какао порошок. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу, но учтите, что по этому рецепту корочка получается в меру сладкой.

Крем для торта Поль Робсон готовится на сметане — она ​​должна быть жирной. Я использую сметану жирностью 26%, но можно и выше.Помните, что нежирная сметана не будет взбиваться с сахарной пудрой до стабильного состояния, то есть останется жидкой. Грецкие орехи можно заменить любыми другими на ваш вкус – подойдет миндаль, арахис, фундук, кешью. готовый торт получается весом около 1 килограмма 700 грамм.

Ингредиенты:

Шоколадное печенье:

(300 грамм) (250 миллилитров) (200 грамм) (80 грамм) (2 кусочка ) (2 столовые ложки) (1 чайная ложка)

Сметана:

Готовим пошагово с фото:



Сразу включить духовку на 180 градусов.У меня обычная газовая плита Гефест, нижний нагрев. Все продукты для шоколадного бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника на пару часов. В отдельную миску просеять 300 г пшеничной муки, добавить 2 столовые ложки (с горкой) качественного какао-порошка и 1 чайную ложку (без горки) пищевой соды.




Все взбить миксером на высокой скорости около 5-7 минут до полного растворения кристаллов сахара.Яйца с сахаром должны сильно увеличиться в объеме, а сама масса стать воздушной и пышной. На поверхности хорошо взбитых яиц всегда присутствует рельеф, не растекающийся в течение 5-6 секунд. От качества взбивания зависит пышность будущего бисквита. Во взбитые яйца добавить 80 граммов растопленного и остывшего сливочного масла, затем взбивать еще 20 секунд на небольшой скорости.



В конце всыпаем мучную смесь, которую просто перемешиваем вручную венчиком или лопаткой.Как вариант, можно все быстро перемешать миксером на самой низкой скорости.


Как только не останется сухих комочков муки с какао, прекращаем перемешивание. По густоте тесто для шоколадного бисквита на кефире получается как тесто на оладьи — не очень густое, но и не жидкое.


Я использую разъемную форму для запекания, диаметром 20 сантиметров (+_ 1-2 сантиметра роли не играют), смазывать маслом не обязательно, но это по желанию.металлические формы я обычно выстилаю пергаментной бумагой. Для этого внутреннюю поверхность смазывают тонким слоем рафинированного растительного масла — оно помогает бумаге хорошо прилипать и держаться. На дно кладется кружок бумаги, диаметр которого измеряется заранее. Ну а стенки — это просто срез (на пару сантиметров выше бортов) бумаги для выпечки, который складывается и вставляется в форму. Прижимаем бумагу к стенкам – благодаря маслу они прилипают и не деформируются. Перекладываем шоколадно-бисквитное тесто в форму, разравниваем ложкой или лопаточкой и ставим в разогретую духовку на средний уровень.Напомню, что у меня газовая плита и греет только снизу.


Выпекаем бисквит при 180 градусах примерно 1 час (время зависит от особенностей каждой духовки). Готовую выпечку проверяем на наличие сухой занозы – протыкаем деревянной шпажкой или зубочисткой в ​​самом высоком месте и, если она вышла сухой, бисквит готов.


Убираем стенки формы и бумажные стенки. Полностью остужаем сам шоколадный бисквит – лучше всего это делать на решетке (тогда низ не будет отсыревать).


Когда шоколадный бисквит на кефире полностью остынет, его нужно будет разрезать на 4 коржа. Для этого аккуратно срежьте пилочкой выпуклую шляпку – она будет использоваться для подготовки крохи. Разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа. Я делаю это так: сначала делаю неглубокие надрезы по окружности пилочкой, после чего обрезаю бисквит обычной ниткой. Так как крем для торта Поль Робсон будет сметанным, дополнительно пропитывать коржи не нужно.


Верхний корж нужно превратить в крошку, которая впоследствии послужит украшением торта. Измельчать бисквит лучше всего в кухонном комбайне с металлической насадкой-ножом. Разломайте бисквит на небольшие кусочки и положите в миску.



Перед тем как делать сметану нужно подготовить грецкие орехи. Перебираем их, испорченные выбрасываем. Кстати, очень советую всегда пробовать орехи при покупке — прогорклые не просто безвкусны, но и опасны для здоровья.Кроме того, внимательно осмотрите их на наличие осколков скорлупы – буквально маленький кусочек может серьезно повредить зуб. 100 граммов качественных грецких орехов обжарить на сухой сковороде или в духовке до легкого румянца, приятного аромата и хруста.


Жареные грецкие орехи легко отделяются от кожуры, поэтому при желании ее можно легко очистить. Сами орехи измельчаем ножом в крупную крошку.


В емкость для взбивания кладем 600 граммов жирной сметаны — она ​​должна быть холодной.Добавьте 80 граммов сахарной пудры (по желанию можно использовать больше или меньше). Рекомендую использовать порошкообразную пудру, так как даже при длительном взбивании в холодной сметане не все кристаллы сахара могут раствориться. Еще несколько слов о самой сметане: для торта «Поль Робсон» и ему подобных всегда выбирайте исключительно жирный продукт. Читала на многих кулинарных сайтах, что, мол, любители всевозможных диет вполне могут употреблять хотя бы 10% сметану, если боятся лишних калорий. Нет не правда! Нежирная сметана никогда в жизни не взбьется, а останется жидким кефиром (сахар сделает его еще жиже).Будь то жирный — взбивается в воздушный, легкий и относительно (не настолько, чтобы отсадить его кондитерским мешком) устойчивый крем.


Торт «Поль Робсон» — простой, но очень вкусный десерт, который отлично подойдет для уютного семейного чаепития. Торт не сложный в приготовлении, он состоит из трех сочных шоколадных коржей и нежного крема из сметаны с добавлением сахарной пудры и хрустящих грецких орехов. Немного о тонкостях его приготовления. Сметану для сливок лучше брать пожирнее, не менее 25%, так как нежирная сметана не будет взбиваться с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой. Кефир подходит любой жирности, у меня был 2,5%. Орехи можно использовать не только грецкие, но и любые другие на ваш вкус, например, миндаль, арахис или фундук. Бисквит для этого вкуснейшего домашнего торта можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке на режиме «Выпечка».

Для шоколадного бисквита:

  • Мука пшеничная — 300 г
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Сахар — 200 г
  • Кефир — 250 мл
  • Сливочное масло — 80 г
  • Какао-порошок — 2 ст.
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка
  • Ванилин

Для сметаны:

  • Сметана — 600 г
  • Сахарная пудра — 80 г
  • Грецкие орехи — 100 г

Как приготовить торт Поль Робсон

Сначала приготовим шоколадный бисквит. Все продукты для него должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаем их из холодильника.
В миску, в которой будем делать тесто для бисквита, разбиваем два куриных яйца и добавляем 200 граммов сахарного песка.

Взбить яйца с сахаром миксером на высокой скорости около 5-7 минут, чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Масса станет воздушной и увеличится в объеме. В целом пышность бисквита зависит от того, насколько хорошо вы взбили яйца, на их поверхности должен быть небольшой рельеф, не растекающийся в течение 5-6 секунд.

Заранее растопить сливочное масло, остудить и добавить к взбитым яйцам. Продолжайте взбивать на низкой скорости в течение 15-20 секунд.

Затем вливаем 250 миллилитров кефира любой жирности (у меня 2.5%) и взбить миксером еще несколько секунд или просто перемешать венчиком.

В отдельной миске соедините 300 грамм муки пшеничной высшего сорта, 2 столовые ложки какао-порошка высокого качества и 1 чайную ложку соды (без горки).

Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались в смеси, и просейте через сито.

Добавить мучную смесь к взбитым яйцам с кефиром и маслом.

Все перемешиваем лопаткой или венчиком, но недолго, только чтобы не осталось комочков муки. По густоте тесто для бисквита должно получиться как тесто для оладий, не очень густое, и не жидкое.

Для выпечки я использую разъемную форму диаметром 20 сантиметров. На дно кладем круг пергаментной бумаги по диаметру формы, а для стенок вырезаем небольшую полоску, шириной 1-2 сантиметра над бортиками. Стенки формы предварительно смазываем тонким слоем рафинированного растительного или сливочного масла. Вставляем бумагу в форму и прижимаем к стенкам – благодаря маслу она прилипает к ним и хорошо держится.Если у вас обычная форма, ее можно смазать маслом и слегка присыпать мукой.
Затем перекладываем шоколадное тесто в форму и разравниваем лопаточкой или ложкой.

Форму с бисквитным тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около часа. Это примерное время и зависит от особенностей вашей духовки. Готовность выпечки проверяем деревянной палочкой, например, зубочисткой или шпажкой, если она выходит сухой, наш шоколадный бисквит готов.
Верх бисквита немного треснул, но ничего страшного, его еще отрежут и приготовят крошку для украшения торта.

Достаем бисквит из духовки, снимаем стенки формы, пергаментную бумагу и остужаем, желательно на решетке, чтобы не отсырело дно.

Когда шоколадный бисквит полностью остынет, разрежьте его на 4 коржа. Для этого сначала наметим высоту коржей (у нас будет три одинаковых коржа и один тонкий верхний корж).Зубчатым ножом делаем неглубокие надрезы по всей окружности бисквита, вставляем в надрезы обычную тонкую нитку, скрещиваем концы и медленно тянем в разные стороны — нить проходит внутри бисквита и разрезает его на ровные коржи.

Верхний выпуклый корж ломаем на мелкие кусочки и складываем в чашу измельчителя или блендера.

Включаем измельчитель, и буквально за полминуты кусочки бисквита превращаются в однородную шоколадную крошку.

Сейчас будем делать сметану, но сначала подготовим грецкие орехи. Очищаем их от скорлупы, перебираем, выбрасываем испорченные и прогорклые орехи и обжариваем на сухой сковороде до легкого румянца.

Обжаренные орехи остудить и измельчить ножом в крупную крошку. С них можно предварительно снять кожицу, она легко отходит.

Соединяем в подходящей для взбивания миске 600 грамм холодной сметаны и 80 грамм сахарной пудры. Для приготовления крема советую использовать сахарную пудру, а не сахарный песок, так как при взбивании с холодной сметаной не все кристаллы сахара могут раствориться.А сметану лучше брать пожирнее, не менее 25%, так как нежирная сметана не будет взбиваться с сахарной пудрой до стабильного состояния и останется жидкой.
Совет: Для загустения сметаны нужно поставить на кастрюлю дуршлаг или сито, выстелить дно чистой марлей в 2-4 слоя, залить сметаной и поставить в холодильник на 3-4 часа. За это время стечет лишняя жидкость, а в сите останется густая сметана. Этот способ хоть и не быстрый, но довольно простой. Также можно использовать загуститель для сметаны, он состоит из модифицированного крахмала и сахарной пудры.С его помощью получается густой крем, который не растекается и не размягчает коржи.

Сметану с сахарной пудрой взбить миксером на высокой скорости около 10-12 минут, масса должна увеличиться в объеме.

Добавить в сметану измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешать.

Приступаем к сборке торта. Нижний корж кладем на плоскую тарелку и смазываем сметаной. Крема должно хватить на прослойку из 3-х коржей, на бока и верх торта, так что рассчитайте его количество.Осталось только обсыпать наш торт со всех сторон шоколадной стружкой, которую мы сделали ранее, а сверху украсить измельченными орехами (по желанию).
Отправляем пропитываться в холодильник на несколько часов. Но следует помнить, что лепешки со сметаной долго не хранятся, около полутора суток.

Шоколадный торт «Поль Робсон» готов! Он пропитался и получился нежным, сочным и очень вкусным. Как видите, приготовить его в домашних условиях совсем не сложно.

На моем сайте есть рецепт еще одного вкуснейшего шоколадного имбирного торта.Готовится очень быстро, без выпечки, из таких простых продуктов, как шоколадные пряники, сметана, сахарная пудра и бананы с орехами. По консистенции похож на «тирамису», очень вкусный и нежный.

Всем приятной выпечки и приятного питья!

Понравился рецепт?

Тогда получайте больше интересных рецептов прямо на почту!

Я так понимаю, что рецепт торта Поль Робсон родом из советской домашней кухни?.. Незатейливый домашний торт прост в приготовлении и из обычных продуктов.Коржи простые кефирные, но шоколадные, а потому темные, а крем на основе сметаны с добавлением чего-нибудь сладкого (сахар, сахарная пудра, джем или сироп для варенья, сгущенное молоко и т. д.).

Мой вариант будет практически основан на классическом, но в торты вместо какао пойдет рожковое дерево, а в сметану — вареная сгущенка и бейлис.

Необходимых ингредиентов я взяла в 1,5 раза больше и приготовила 1,5 коржа, то есть один большой, а второй поменьше.

Для приготовления торта Поль Робсон на кефире нам понадобится .

Чтобы сметана была гуще, подвесьте ее в марле. Через некоторое время из него стечет немного жидкости.

Для теста сначала соединить сухие ингредиенты: муку, половину сахара, какао или рожковое дерево, соду и сухую лимонную кислоту.

Смешайте их.

Отдельно смешать кефир со второй половиной сахара и яйцами.

Соедините обе массы вместе и быстро перемешайте.Получится пышное темное тесто.

Вылить тесто тонким слоем в форму или на подходящий противень. Смажьте маслом или застелите пергаментной бумагой.

На один корж нужно выпекать 2 или 3 коржа, но есть рецепты, где выпекается одна заготовка, которая затем разрезается на 2-3 коржа.

Выпекать заготовку при 180-200 градусах 15-20 минут. Готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой.

Моя заготовка будет разрезана на два квадратных коржа и два прямоугольных.Выпуклую часть сверху коржей нужно срезать и подсушить в уже выключенной духовке. Из этих обрезков затем делаются крошки для посыпки торта.

Для крема просто смешать приготовленную сметану с вареной сгущенкой и по желанию с бейлисом.

Из воды и сахара сварить сироп, по желанию добавить в него спирт.

Обмакнуть коржи в порцию сиропа для пропитки.

Промазав коржи кремом, собираем корж.

Бока торта промажьте кремом, а затем посыпьте крошкой из обрезков коржей, в которую еще можно добавить молотые орехи или пряники.

Торт «Поль Робсон» готов.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука — 4 стакана;
  • яиц — 6 штук;
  • кефир
  • — 2 стакана;
  • сахар
  • – 3 стакана;
  • какао-порошок «Золотая этикетка» (натуральный) — 3 столовые ложки;
  • ванилин — 1 г;
  • маргарин
  • — 8 столовых ложек (растопленный).

Для сливок:

  • сметана (20% жирности) — 400 г;
  • сахар
  • — 2 ст.

Для глазури:

  • горький шоколад «Русский» — 2 плитки;
  • сливки 10% жирности — 70-80 мл.

Время приготовления: примерно 3 часа, из них 1 час — 1 час 20 минут на непосредственную выпечку коржей и 7 минут на взбивание крема; также не менее 10 часов на вымачивание (в холодильнике).

Выход: 12 средних порций.

Как правило, ни одно застолье не обходится без десерта. В нашей семье принято печь торты на праздники. Самый любимый торт, рецепт которого достался нам по наследству, — «Поль Робсон». Не слишком сложный в плане самого процесса изготовления, тем не менее всегда придется по вкусу. настоящие гурманы в области выпечки и, конечно же, тортов в частности. Итак, представляю вам.

Торт Поль Робсон на кефире (рецепт с фото).

В первую очередь стоит сказать, что готовить этот шедевр лучше начинать во второй половине дня, чтобы к вечеру завершить его и дать бисквиту настояться и пропитаться ночь в холодильнике.Так он получится нежнее и сочнее.

Для теста нам нужно сделать 2 смеси.

Сначала просейте 2 стакана муки в миску через сито. Муку смешать со стаканом сахара и 3 столовыми ложками какао-порошка.

В другой миске взбить 3 яйца с половиной стакана сахара до пены. Во взбитые яйца добавить 1 стакан кефира и 3-4 столовые ложки растопленного маргарина.

Затем нужно соединить обе смеси, хорошо перемешать. В получившееся тесто добавить 1 чайную ложку соды, гашенной уксусом, и все взбить блендером или венчиком.

Полученное тесто вылить в форму, предварительно застеленную пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут. Проверяем палочкой или зубочисткой: если корж при протыкании остается сухим, значит, наш шоколадный торт готов. Пока он еще горячий, его нужно аккуратно разрезать пополам и оставить остывать.

Пока коричневые коржи выпекаются, можно приготовить тесто для «белых» коржей. Для этого нужно сделать те же две смеси, что и выше, только без какао.То есть надо еще и муку (2 стакана) просеять в одну миску. И смешать его с ванилином и стаканом сахара.

Для второй смеси — 3 яйца и полстакана сахара взбить до устойчивой пены, смешать со стаканом кефира и 3-4 столовыми ложками растопленного маргарина и полученную смесь взбить блендером.

Затем также необходимо смешать эти 2 смеси до получения однородной консистенции теста. Добавить 1 чайную ложку гашеной уксусом соды и хорошо взбить блендером (венчиком).

Полученное тесто вылить в форму, застеленную пекарской бумагой, и выпекать также в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до готовности.

Готовый белый корж, так же как и коричневый, нужно разрезать на 2 части, пока он еще теплый, и дать ему остыть.

А пока пекутся белые коржи, можно успеть приготовить крем. В классическом рецепте торта «Поль Робсон» используется масляный крем. Но, чтобы несколько «облегчить» (в том числе и снизить калорийность) наш пирог, мы готовим сметану.Он всегда получается нежнейшим, воздушным, как мусс, и хорошо пропитывает бисквитное тесто, поэтому пропитку для него готовить не нужно. А это значительно экономит время на приготовление пищи.

Итак, для приготовления крема в высокую емкость (стакан от блендера) нужно положить сметану, влить туда 2 ст.л. сахара и непрерывно взбивать блендером в течение 5 минут, пока содержимое емкости не увеличится вдвое.

Дальше можно действовать двумя способами. Если оставить получившиеся сливки настояться, то получится чистейший взбитый мусс, так как вся сыворотка останется на дне емкости.Я предпочитаю не ждать, а использовать крем вместе с сывороткой, ведь именно она частично заменит пропитку для бисквита.

Когда коржи остынут, нужно собрать торт. Нижний слой шоколадный, сверху кладем белила. И так чередуем. Каждый слой хорошо промазываем кремом. Верх торта тоже промазываем кремом, чтобы этот торт тоже был сочным.

Получившейся глазурью полить торт сверху, промазать его «бока».

Оставьте торт настаиваться на ночь в холодильнике.

Торт «Поль Робсон», пошаговый рецепт с фото которого представлен выше, готов! Вам обязательно понравится этот изысканный десерт вашим гостям! Приятного аппетита!

Кто из нас не любит окунуться в воспоминания детства? В те времена нам все казалось совсем другим: по-другому звучала музыка, по-другому пахли цветы, небо было невероятного голубого цвета, а вокруг все было ярко и интересно. И конечно же, каждый из нас помнит тот самый, неповторимый вкус из детства маминых пирожных и бабушкиных пирогов.

Наверняка у многих «Поль Робсон» — торт с нежным шоколадным бисквитом навеет те самые воспоминания. Он был широко популярен в 80-х годах и его часто готовили хозяйки, чтобы угостить свою семью чем-нибудь вкусненьким. Надо сказать, что с тех пор было очень много интерпретаций этого рецепта, и сегодня уже сложно сказать, каким он был изначально.


Торт готовится на сметане или кефире, с использованием различных кремов и наполнителей. Но главное осталось неизменным – десерт и сегодня остается любимым и желанным в любой семье. Сегодня мы остановимся на двух самых распространенных рецептах — один будет классический, а вот второй мы будем готовить на кефире. И третий рецепт самый быстрый.

Рецепт сметаны

Считается, что это был оригинальный торт Поля Робсона.Классический рецепт изначально был на сметане, но позже появились и другие варианты. То же самое и с глазурью: в одних рецептах торт покрывают шоколадной помадкой, а в других рекомендуется использовать тот же крем, что и для смазывания коржей, и использовать посыпку. Процесс приготовления тортов одинаков, отличаются только некоторые ингредиенты.

Для приготовления торта «Поль Робсон» (классический рецепт) вам потребуется:

  • 3 яйца;
  • молоко сгущенное — 200 г;
  • сметана
  • — 200 г;
  • сахарный песок — 1 ст.;
  • какао-порошок – 1 ст. л. с верхом;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • 0,5 ч.л соды (погасить) и немного ванилина.

Для крема нам понадобится:

  • молоко сгущенное — 200 г;
  • сливочное масло мягкое — 200 г;
  • 1-2 чайные ложки какао.

Рецепт кефира

Торт Поль Робсон на кефире можно приготовить, если в доме нет сметаны, а очень хочется чего-нибудь вкусненького. Тогда рецепт будет таким:

  • кефир — 1 ст.;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • молоко сгущенное — 200 г;
  • 3 яйца;
  • сливочное масло размягченное — 200 г;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • 0,5 ч.л. гашенной соды и порошка какао — 1 ст.л. л.

Приступим к выпечке

Приготовление такого лакомства не займет много времени.Десерт имеет простой рецепт торта Поль Робсон, и человек, не искушенный в кондитерских премудростях, легко его освоит. Сначала нужно испечь лепешки. Для этого просеиваем муку и добавляем к ней какао-порошок. В отдельной посуде миксером взбить яйца и сахар, добавить сгущенку. Когда кристаллы сахара растворятся, можно постепенно вводить смесь в муку. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Выпекать корж в форме, предварительно застеленной пергаментом, полчаса при температуре 180 градусов. Выньте его из формы и дайте ему остыть. Теперь нужно разделить торт на 2-3 коржа. Если будете резать ножом – отметьте место будущего надреза зубочистками, и только потом делите на равные части. Для этих целей удобно использовать шелк или зубную нить. Так все коржи получатся аккуратными и одинаковой толщины. Если при выпечке корж поднялся в середине, срежьте неровный верх. Его можно измельчить в крошку и использовать в качестве посыпки для украшения. Теперь можно приступать к приготовлению крема.

Готовим крем и формируем торт

Масло и сгущенку тщательно взбить миксером, добавить какао. Половина этого крема пойдет на обильное смазывание коржей. После того, как торт сформирован, его следует покрыть оставшимся кремом с боков и сверху. Если вы хотите немного разнообразить десерт, то можете оформить шоколадной глазурью свой Поль Робсон. Торт покрывают тонким слоем растопленного на водяной бане шоколада с небольшим количеством крема.После того, как торт будет готов, его необходимо убрать в прохладное место на 2-3 часа, чтобы он лучше пропитался кремом. Самый лучший способ – приготовить десерт накануне предстоящей вечеринки. Если торт настоится ночь в холодильнике, бисквит станет еще нежнее, а вкус будет просто отменным! Поэтому постарайтесь приготовить такое лакомство заранее.

Самый быстрый и вкусный рецепт!

«Поль Робсон» — торт, который прекрасно подойдет для домашнего чаепития и украсит любой праздничный стол.Его нежный вкус непременно понравится гостям, и наверняка станет любимцем в вашей семье. Кто знает, возможно, именно он спустя много лет будет ассоциироваться у ваших детей со вкусом детства.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.