Торт наполеон рецепт классический видео: Рецепт классического торта Наполеон от Лизы Глинской ▷ видео

Рецепт классического торта Наполеон от Лизы Глинской ▷ видео

1

Готовим тесто для Наполеона. Тщательно просейте муку через мелкое сито, чтобы не было комочков. Холодное сливочное масло натрите на терке и добавьте в муку – перемешайте.

2

В отдельной миске смешайте сметану, яйцо, соду – перемешайте. Влейте смесь в муку с маслом и замешайте эластичное и однородное тесто.

3

Разделите тесто на 11 равных частей, каждую из них заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа.

4

Доставайте из холодильника по одной части теста для торта и раскатывайте ее в тоненький пласт. Сформируйте круг формой для выпекания (диаметр формы 22 см). Лишнее тесто срежьте и отложите.

5

Выпекайте корж в разогретой духовке до 180 градусов 5-6 минут. Так же формируем и остальные лепешки для торта Наполеон. Из обрезанных кусочков оставшегося теста формируем лепешку и выпекаем. Из него мы будем делать крошку для декора торта.

6

Готовим крем для торта Наполеон.

Вылейте молоко в глубокую кастрюлю и прогрейте до пара. Соедините яйца с сахаром в отдельной миске, перемешайте и добавьте муку и крахмал, снова перемешайте до однородной консистенции.

7

1/3 молока влейте в смесь из яиц и муки, перемешайте и добавьте в остальное молоко в кастрюле. Заваривайте крем для торта постоянно помешивая его, дайте закипеть. После 30 секунд кипения (не забывайте постоянно помешивать крем) снимите крем с огня.

8

Перелейте крем в миску, добавьте семена ванили или ванильный сахар, холодные кубики сливочного масла и вымешайте его до однородности.

9

Формируем торт Наполеон. Возьмите круглую форму диаметром 22 см, застелите дно пергаментом для выпечки и выложите первый корж. Смажьте корж 3 столовыми ложками крема и выложите на него следующий корж. Снова смажьте кремом и выложите следующий корж. Таким образом сформируйте торт из 10 коржей промазанных кремом.

10

Последний корж измельчите в грубую крошку и посыпьте частью верх торта Наполеон. Другую часть крошки оставьте для декора бортов торта.

11

Оставьте готовый торт Наполеон на несколько часов в кухне при комнатной температуре.

12

Переложите торт в холодильник на 5-6 часов.

13

Снимите форму с торта и присыпьте крошкой борта Наполеона. Приятного аппетита!

Торт Наполеон классический с заварным кремом (пошаговый рецепт с фото и видео)

Время приготовления: 15 мин активного + 1-2 часа в холодильнике + 20 мин в духовке

Количество порций: 9 порций (1,8 кг).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Еще раз напоминаю, что все продукты должны быть охлажденными.

Для теста я использую, вместо сливочного масла, маргарин, так как это более дешевый продукт, а во вкусе изделия разница небольшая.

Начнем приготовление с мучной основы, так как ее необходимо после вымешивания выдержать в холоде минимум 1 час.

В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем к нему соль (1/2 ч.л) и 7 % уксус (1 ст.л). Слабый раствор уксуса я делаю из 70 %, путем его смешивания (1/2 ч.л) с водой (5 ч.л).

Взбиваем ингредиенты до растворения соли с помощью венчика или миксера.

Вливаем в миску холодную воду (1/2 ст).

Взбиваем массу венчиком до пышности. Убираем миску в холодильник.

Пшеничную муку (2,5 ст) высшего сорта просеиваем на стол.

Поверх нее натираем на терке замерший маргарин (600 г), периодически смешивая его с мукой, чтобы измельченные частички не слипались.

Быстро перетираем маргарин с мукой в крошку, чтобы продукты не успели нагреться от рук. Формуем из полученной массы круг, внутри которого делаем углубление.

В центр мучной основы выливаем ранее приготовленную яичную смесь.

Быстро замешиваем тесто, но не в привычном понимании этого процесса, а попеременно поднимаем его с разных сторон к середине, как бы складывая слоями и прижимаем, продолжаем до тех пор, пока мучная основа не впитает всю жидкость и не перестанет липнуть к рукам (долго вымешивать не нужно).

Придаем массе прямоугольную форму, заворачиваем в полиэтилен и отправляем холодильник на 1-2 часа.

Пока тесто зреет, приготовим заварной крем.

В сотейник выливаем молоко (2 ст), добавляем в него сахар (3/4 ст) и, помешивая, нагреваем до растворения последнего.

Отдельно в миску разбиваем 2 яйца. Далее слегка взбиваем их до образования пузырьков на поверхности.

Всыпаем в посуду просеянную муку (2-3 ст.л).

Перемешиваем содержимое миски до однородного состояния, избегая образования комочков.

Не переставая вымешивать, добавляем к мучной яичной массе половник (100 мл) горячего молока с сахаром. Добиваемся однородности.

Затем начинаем мешать венчиком оставшуюся в сотейнике молочно-сахарную жидкость и постепенно, тонкой струйкой, вливаем в нее содержимое миски.

Постоянно помешивая, варим полученную воздушную массу до загустения на небольшом огне в течение 10-15 мин. Готовый заварной крем имеет консистенцию жирной сметаны.

Убираем его с огня и охлаждаем.

Духовку ставим разогреваться до 220-230 С.

Сливочное масло вынимаем из холодильника. Готовое тесто делим на части. Я буду выпекать два коржа величиной с противень, а затем делить каждый пополам. В итоге у меня получится 4 мучных слоя размером 20х30 см.

Исходя из вышеуказанных размеров, я разрезала все тесто на три части, две большие (по 2/5) — для коржей и одна маленькая (1/5) — для посыпки торта.

Вы можете выпекать коржи любой формы и размера, в зависимости от желаемого количества слоев, чем их больше, тем выше будет конечное изделие.

На подпыленном мукой столе раскатываем тесто (постоянно подсыпая муку, чтобы не приклеивалось ни к столу, ни к скалке) в пласт толщиной 3-4 мм, площадью чуть больше необходимого размера, лишнее отрезаем и добавляем к меньшей части мучной основы (для посыпки).

Форму для выпечки (противень) протираем по периметру влажной салфеткой и выкладываем на ее поверхность с помощью скалки будущий корж, слегка прижимая края. Чтобы внутри теста не образовывались пустые полости, его можно немного проколоть вилкой по всему периметру.

Выпекаем мучную основу в заранее разогретой до 220-230 С  духовке до румяности в течение 15-20 мин.

Меньшую часть (для посыпки) запекаем чуть дольше, для придания более рассыпчатой структуры.

Если корж не прогибается при поднятии его края лопаткой, то он готов.

Вынимаем изделия из духового шкафа и даем им остыть.

Сливочное масло (180 г) комнатной температуры помещаем в миску.

Взбиваем молочный продукт с 3 г ванилина до пышности.

Постепенно добавляем в миску остывший заварной крем и взбиваем массу венчиком до однородного состояния. Убираем готовый масляный заварной крем в холодильник.

Далее охлажденные коржи я разделила пополам и отрезала неровные края (будут использованы для посыпки).

Все ингредиенты подготовлены — можно собирать торт.

Выкладываем корж на ровную поверхность, равномерно смазываем его кремом (1/4 частью) и накрываем следующим коржом, повторяем процедуру пока они не закончатся.

В конце промазываем весь торт оставшимся кремом.

Из выпеченной меньшей части теста приготовим посыпку для торта, измельчив корж руками до состояния мелкой крошки.

Далее выкладываем ее по всей площади торта.

Сверху Наполеон можно посыпать сахарной пудрой и украсить фруктами.

Готовый десерт лучше пропитается, если его выдержать в течение 2-3 часов в холодильнике.

Нарезаем вкусный и ароматный классический торт Наполеон с заварным кремом на порции, в кружку наливаем горячий напиток и наслаждаемся необычайно нежным и  воздушным десертом.

Приятного аппетита!

Ниже представлено видео приготовления этого замечательного блюда.

Вкусный торт Наполеон рубленный Ольги Матвей в домашних условиях рецепт с фото

На 1 норму
250 грамм сливочного масла
6 штук яиц
3 стак. муки
3/4 стак. воды
1 стак. сахара
1 стак. молока
250 грамм маргарина

Коржи:
3/4 стак. воды
250 грамм маргарина
1 штука белок
3 стак. муки

Крем:
1 стак. молока
1 стак. сахара
1 столовая ложка муки
6 штук желтков
250 гр. сливочного масла

1. Берем маргарин. Он должен быть не твёрдым (не с морозилки), но и не мягкий. Маргарин поломать и перетереть с мукой руками либо все высыпать на стол и порубить ножом. Возьмите 3/4 стакана воды. Я делаю двойную норму. Берем яйца. Отделяем желтки от белков. Немного взбиваем белки. Добавляем в белки воду. Взбиваем вилкой. Вливаем в углубление в муке. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем пол чайной ложки гашеной соды. Высыпаем всё на стол и хорошо вымешиваем до состояния, когда оно не прилипает. Обматываем тесто плёнкой и кладём в холодильник минимум на 2-3 часа. Смотрите рецепт крема под видео! Отделяем белки от желтков. Чем меньше белка в желтках, тем лучше, тогда крем будет нежнее. Перемешиваем желтки. Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем 1 ст.л. муки. 2. По-немногу вливаем молоко, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю на водяную баню. Нужно помешивать. Крем должен хорошо загустеть. Можно снимать. Ждём, пока крем остынет до комнатной температуры, добавляем масло. Нужно хорошо перемешать, чтобы масло растворилось. Крем должен остыть. Делим тесто на части и очень тонко раскатываем по форме противня, в котором будете печь. С 1 нормы получается около 5 квадратных или 8 круглых коржей. Накладываем пергаментную бумагу для выпечки и обрезаем лишнее тесто. Так очень удобно: можно делать любой формы “Наполеон”. Приподымаем с боков и перекладываем на противень. В шахматном порядке накалываем тесто. Разогреваем духовку на 180 градусов С, ждём несколько минут. 3. Следующие коржи в раскалённой духовке будут печься быстрее – смотрите, чтобы не подгорел. Коржи после выпечки должны быть тонкими, просвечиваться. Снимите бумагу. Важно, чтобы бумага была хорошей. Все коржи испеклись. Положите корж на бумагу. Наносим крем от краёв, чтобы ничего не осталось сухим. Прижимаем новый корж. Наносим крем. Один корж подробите. На последний корж нанесите остаток крема и присыпьте подробленным коржом. Накройте торт пергаментной бумагой. Хорошо поприжимайте торт: серединку, бока. Кладём сверху дощечку и поставьте что-то не очень тяжелое (3-4 л воды), чтобы крем пропитался. Оставьте часа на 4, но лучше оставьте на всю ночь, чтобы торт хорошо пропитался. Не в холодильник! Торт постоял 8 часов. Он пропитался. Листики все выровнялись.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Торт Наполеон из готового слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь торт Наполеон из готового слоеного теста? Слоеное тесто предварительно разморозьте в холодильнике, не вынимая из пакета. У вас получится 4 пластины. Раскатывать их не нужно, они итак имеют идеальный размер для торта. Если у вас тесто не в пластинах, а в виде длинного прямоугольника, свернутого рулетом, то этот прямоугольник можете просто разрезать на 2-3 части в зависимости от желаемого размера и толщины торта.

  • Шаг 2:

    Выложите тесто на застеленный пергаментом противень. Сделайте вилкой проколы, чтобы тесто равномерно поднялось во время выпечки. Выпекайте коржи в разогретой до 190°С примерно 10-12 минут.

  • Шаг 3:

    Коржи должны хорошо подняться и немного зарумяниться.

  • Шаг 4:

    Пока выпекаются коржи, приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

  • Шаг 5:

    В миске соедините сметану, сахар и ванильный сахар и взбейте миксером до пышности.

  • Шаг 6:

    Отдельно взбейте миксером мягкое сливочное масло и сгущенное молоко.

  • Шаг 7:

    Соедините обе массы вместе и взбейте миксером на небольшой скорости до однородности.

  • Шаг 8:

    Крем должен получиться густой, не текучий, но мягкий и пышный. Готовый крем уберите в холодильник пока он не потребуется.

  • Шаг 9:

    Теперь вернемся к коржам. Каждый слоеный корж разрежьте вдоль на два коржа и полностью охладите.

  • Шаг 10:

    Очень важно, чтобы коржи были как следует охлаждены, ведь если они будут хоть немного теплыми, они растопят масляную часть крема и он просто потечет. У вас получится 8 тонких коржей.

  • Шаг 11:

    Один корж измельчите в мелкую крошку.

  • Шаг 12:

    Коржи сложите друг на друга, хорошенько промазывая кремом, оставив немного крема для верха и боков торта.

  • Шаг 13:

    Последний корж кремом не промазывайте.

  • Шаг 14:

    Сверху на торт поставьте доску каким-нибудь грузом и оставьте на 10 минут, чтобы торт немного утрамбовался. Затем груз снимите. При необходимости бока торта подравняйте ножом.

  • Шаг 15:

    Верх и бока торта смажьте остатками крема и обсыпьте крошкой. Можете подавать торт сразу, пока он хрустящий или дать постоять в холодильнике 3-4 часа для пропитки.

  • Шаг 16:

    Украсьте по желанию ягодами, мятой, посыпьте сахарной пудрой. У меня осталось немного крема и я с помощью кондитерского мешка сделала красивые звездочки. Приятного аппетита!

  • Торт Наполеон – Классический Рецепт от Бабушки Эммы

    Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/
    Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
    —————————————————————————————
    Как приготовить Торт Наполеон — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Торт Наполеон готовится из слоёного теста с кремовой прослойкой. Рецепт торта Наполеон известен с 1850 года. И с тех пор является одним из самых любимых лакомств на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, Бабушка Эмма, с удовольствием, делится своим любимым рецептом торта Наполеон. Торт Наполеон — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом торта Наполеон — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/tort-napoleon/
    —————————————————————————————
    Ингредиенты:
    Тесто для торта Наполеон
    Мука — 750 грамм
    Сливочное масло или маргарин — 600 грамм
    Яйца — 2 штуки
    Соль — 1 чайная ложка
    Уксус 5-7% — 1,5 столовые ложки
    Вода — приблизительно 220 миллилитров

    Крем для торта Наполеон
    Молоко — 1 литр
    Сахар — 300 грамм
    Яйца — 4 штуки
    Мука — 120 грамм
    Сливочное масло — 320 грамм
    Ванильный сахар — 10-15 грамм
    Сахарная пудра для посыпки — 3 столовые ложки
    —————————————————————————————
    website → https://www.videoculinary.ru
    —————————————————————————————
    Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
    ————————————————————————————

    Видеокулинария в соц. сетях:
    instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
    facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
    vk → https://vk.com/clubvideoculinary
    ок → https://ok.ru/videoculinary
    pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
    twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
    youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
    —————————————————————————————
    Our recipes in English:
    website → http://videoculinary.com/
    youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

    как украсить торт Наполеон на Новый год, видео-рецепты

    Новогодний Наполеон и как украсить торт Наполеон на Новый год — основная тема этого поста. Для начала, нужно сказать, что на сегодняшний день рецепты торта Наполеон можно условно разделить на две группы: десерт (классический слоеный торт с заварным сладким кремом) и закусочный торт из слоеного теста с несладкой начинкой. Как известно, готовить слоеное тесто для Наполеона можно по бесчисленному количеству рецептов, некоторые из которых можно найти у нас на сайте, а можно приготовить по своему домашнему или просто купить готовое. Причем, чаще всего, одно и тоже тесто подходит как для традиционно сладкого торта, так и для закусочного варианта лакомства. Поэтому, здесь я не буду терять ваше время, рассматривая приготовление теста (пошаговые рецепты с фото его правильного приготовления подробно рассматриваются в других постах по ссылке выше), а сразу перейду к обзору новогоднего оформления и декору всемирно известного торта.

    Новогодний торт Наполеон классический — с заварным кремом

    Хотела обойтись без рецептов, но при подготовке материала нашла настолько понравившиеся мне видео-рецепты, которые не могу не дать здесь. 🙂

    И так, первый рецепт Наполеона — классический торт в шикарном оформлении — в виде розы или шишки. Сами выбирайте какой из двух вариантов названия вам больше по вкусу. 🙂

    Следующий, не совсем традиционный, но сладкий домашний Наполеон новогодний имеет в своем составе кокосовую стружку и, наверное, из-за этого и двойное название — Наполеон-Рафаэлло.

    Как видно из предыдущих видео, новогоднее украшение тортов довольно простое, достаточно просто добавить элементы декора, которые соответствуют празднику. Можно украсить свой любимый домашний Наполеон снежинками из айсинга и фигурками деда Мороза, Снегурочки, снеговика или другими деталями, сделанными из мастики, шоколада или высушенного белкового крема. Можно сделать шишки, елочки или любые другие новогодние фигурки из песочного или пряничного теста. Один из таких вариантов новогоднего оформления Наполеона смотрите в видео.

    Другие новые оригинальные и интересные идеи — как украсить торт Наполеон к Новому году смотрите в фото-галерее.

    Закусочный торт Наполеон новогодний

    Несладкий Наполеон можно готовить как с одной, так и с разными, сочетающимися по вкусу начинками из мяса, грибов, курицы, рыбы, морепродуктов и/или овощей. Чтобы слоеные коржи стали мягкими, а торт сочным, выбранный фарш смешивают с различными майонезами или другими несладкими и пикантными соусами. Если хотите чтобы коржи остались хрустящими, то используйте поменьше соусов.

    Первый видео-рецепт — закусочный Наполеон с курицей и грибами. Это скорее пирог чем торт, т.к., после формирования он еще запекается минут 10-15  в духовке. И, хотя блюдо предназначено для горячей закуски, в холодном виде оно тоже очень вкусно. Пробуйте готовить!

    Следующий торт-закуска из слоеного теста с рыбной начинкой и предназначен для холодных закусок. Удачно подобранные аппетитные и яркие слои начинки делают блюдо не только вкусным, но и очень красивым.

    А этот изысканный закусочный Наполеон со сливочным сыром и кусочками красной рыбы. Украшение поверху нанесено икорным соусом, который недорого можно купить в любом супермаркете. Оформление очень простое, но сразу привлекает внимание на любом праздничном столе и соответствует Новому году. Как по мне, то просто, но очень вкусно и красиво.

    И последний видео-рецепт, который я хочу здесь дать, отличают не столько красочные слои, сколько оформление, что и является важным для нас в этом посте. Автор видео-рецепта показывает как легко и просто сделать такой эффектный и оригинальный декор из зелени, колбасы и сыра в домашних условиях.

    Следующая фото-галерея содержит идеи как украсить торт Наполеон на Новый год в закусочном варианте. Писать тут особо нечего — нужно просто смотреть. По фото, каждая хозяйка догадается сама, что и как нужно делать.

    Что же, вот и все, чем я, собственно, хотела поделиться здесь, раскрывая тему торт Наполеон новогодний — классический десерт и закусочный вариант. Надеюсь, что вы нашли для себя что-то интересное и полезное, что пробудило в вас вдохновение и фантазию. Свои фото-идеи про оформление и украшение Наполеона к Новому году кидайте здесь в комментах. Пусть и они послужат вдохновляющим началом для наших читателей и читательниц. С Новым годом!

    Обратите внимание, вам могут пригодиться:

    Новогодний торт-Бык 2021

    Новогодний торт Елка

    Торт Новогодний домик

    Торт с Дедом Морозом

    Торт Елочный шар и торт с шарами

    Новогодний торт Шишка

    Новогодний торт со снеговиком

    Торт Новогодние часы

    Торт Наполеон новогодний

    Торт Муравейник новогодний

    Новогоднее оформление тортов

    Какой торт испечь на Новый год

    Традиционный торт «Наполеон» пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

    Традиционный торт «Наполеон» пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Выпечка и десерты

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Традиционный торт «Наполеон»

    АВТОР: Yulia Chilikina

    порций:  12ГОТОВИТЬ:  4 часа

    Добавить в книгу рецептов6464

    Автор рецепта

    Подписаться

    Торт «Наполеон» — один из самых популярных десертов, русский советский мильфей. Существует несколько легенд о происхождении торта. Самая известная: пирожное приготовили русские повара к столетию побега Наполеона Бонапарта из России. Пирожное выпекалось в форме треугольника, который символизировал шляпу Наполеона, сахарная крошка на верхушке торта отсылала к суровой русской зиме, которая напугала и прогнала французов, а его склонность к рассыпчатости при первом движении — символ победы над наполеоновской армией. Конечно, в других странах существует своя версия происхождения знаменитого торта, но принцип приготовления остается неизменным: тонкие коржи теста, которые соединяют сладким заварным кремом.

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Пшеничная мука

    1.8 кг

    Сливочное масло

    600 г

    Соль

    1/2чайной ложки

    Куриное яйцо

    5 штук

    Инструкция приготовления

    4 часа

    Распечатать

    1Для теста 1,5 кг муки (6 стаканов) высыпать на рабочую поверхность. 500 грамм масла выложить на муку и мелко порубить ножом, чтобы масло начало смешиваться с мукой. Сформировать из этой массы горочку.

    2Холодную, но не ледяную воду смешать с солью и постепенно вливать в центр мучной горочки, постоянно перемешивая всю массу. Когда вся вода влита, тщательно перемешать, чтобы получилось однородное тесто.

    3Тесто разделить на 9 равных частей. Коржи раскатывать толщиной максимум 2 мм на поверхности, посыпанной мукой, и выпекать 15–20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

    4Для крема 2,5 литра молока поставить на огонь.

    5Пока молоко закипает, в миске смещать яйца и сахар. Добавить в массу муку и все тщательно перемешать. После этого влить оставшееся молоко (0,5 литра) и смешать до однородности.

    6Когда молоко хорошо нагреется, влить в него тоненькой струйкой яичную массу, непрерывно помешивая. Не переставая мешать, довести крем до кипения и выключить сразу, как на поверхности появятся пузыри. В горячий крем добавить 100 грамм масла и ванилин. По желанию можно добавит еще сахар.

    7Торт «собрать» на блюде, обильно промазывая каждый корж кремом. Крема много, поэтому не экономьте, пускай стекает по бокам — тогда коржи хорошо пропитаются. Один корж, наиболее румяный, раскрошите и посыпьте им верхушку и бока готового торта.

    8Дайте торту настояться, и через 6–7 часов можете наслаждаться!

    Совет к рецептуПри 9 коржах каждый из них получится около 30 см в диаметре. Поэтому, если вы хотите сделать торт поменьше, поделите тесто на большее количество частей, таким образом торт будет расти в высоту, а не в ширину. Когда вы поделите тесто, держите части в холодильнике и доставайте по одной порции, чтобы раскатать. Так как тесто содержит много масла, при комнатной температуре оно станет слишком мягким, и вы не сможете раскатать корж. Готовому крему дайте немного остыть перед тем, как промазывать коржи.

    Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

    Комментарии (144):Показать все комментарии

    0

    Готовила торт на Рождество. Моей семье очень понравился. В тесто добавила еще примерно 200 мл воды. Жидкости, указанной в рецепте мало на это количество муки. Крема много получилось, думала половина останется. Да только ушел весь крем и на 9-й корж не осталось вообще. Я его покрошила и обсыпала торт снаружи. Рекомендую этот рецепт.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    … судя по отзывам, делать не буду!

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Я делала. мне понравился рецепт. Не приторный, нежный, и крема достататочно и воды))

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Кулинар 4977023

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Torte Napoleon Recipe (видео) – Простые рецепты

    Лучший рецепт торта «Наполеон» (видео) 2 · Лучший рецепт классического торта «Наполеон» с масляными и слоистыми коржами и домашней начинкой из заварного крема! Рецепт от Татьяны на каждый день. 387. 14 ингредиентов. Производить. 1 Подслащенный черный чай. Холодильник. 6 яичных желтков.

    Это очень быстрый и очень простой в приготовлении десерт, плюс он на вкус как «Наполеон Торт» без усилий, чтобы сделать все тонкие вафли вручную, если у вас нет времени.Когда вы готовите десерт для толпы, его можно легко удвоить или утроить. По единственному рецепту получается сковорода 9×9.

    Какое происхождение торта Наполеон?

    Торт Наполеон также известен как mille-feuille, своего рода заварной крем, и вот уже два столетия он является одним из самых популярных тортов в России. Как говорится в Википедии, «точное происхождение mille-feuille неизвестно», однако одна из версий предполагает связь между названием торта и победой русских над Наполеоном в 1812 году.Предположительно, треугольная форма порции торта в блюде напоминает знаменитую шляпу Наполеона.

    Что такое наполеоновский десерт?

    Наполеон – очень популярный десерт из слоеного теста во многих регионах благодаря сочетанию сладкого слоеного теста, нежного кондитерского крема и ароматной глазури, которую обычно поливают сверху.

    Что такое русский торт Наполеон?

    Русский Торт Наполеон – это идеальный торт Наполеона и двоюродный брат традиционного рецепта Наполеона. Он сделан из хрустящих слоев слоеного теста, зажатых вместе со сливочно-масляным заварным кремом.

    Классический торт Наполеон

    Готовьте и перемешивайте, пока смесь не загустеет. Вылейте небольшое количество яичных желтков, тщательно перемешайте и снова вылейте в горячую смесь. Варить 2 минуты. Остудить, затем добавить ваниль. Чтобы приготовить начинку №2 – Налить молоко в верхнюю часть пароварки и варить, часто помешивая, до загустения – около 30 минут. Медленно тонкой струйкой добавить яичные желтки, постоянно помешивая.

    Русский Торт Наполеон – это идеальный торт Наполеона и двоюродный брат традиционного рецепта Наполеона. Он сделан из хрустящих слоев слоеного теста, зажатых вместе со сливочно-масляным заварным кремом.Ознакомьтесь с моей коллекцией других РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТОВ ИЗ ПИЩЕВОЙ ВЫПЕЧКИ.

    1. Замесить тесто: в небольшой миске взбить яйца, воду, уксус и соль. Отложите в сторону. 2. Поместите муку, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте до образования крошек. Переложить в большую миску, добавить влажные ингредиенты, перемешать до образования теста. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, вымесите руками до однородной массы.

    Положите 10 штук в холодильник и оставьте только 2 для работы. 2. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и застелите два противня пергаментной бумагой.Сначала сформируйте маленький шарик, а затем раскатайте его по присыпанной мукой поверхности. Используя тарелку, форму пружины или что-то подобное, найдите что-нибудь диаметром 20 см.

    Сделайте заварной крем на плите. В миске взбить яйца с сахаром с помощью миксера. Добавьте муку к яйцам, затем смешайте с 1/2 стакана молока. Добавьте 3 стакана молока в кастрюлю и доведите до слабого кипения, но не дайте ему закипеть. Медленно влейте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая венчиком.

    Русский рецепт торта Наполеон

    Если вы не против составить рецепт приготовления круассанов !! Мой папа любит их, и я хотел бы знать советы и рекомендации, как сделать их идеальными! Спасибо за все рецепты, они действительно чудесные !!! <33

    В небольшой миске взбейте сахарную пудру, обычную муку, василек, яйцо и ванильную пасту до состояния пасты.Нагрейте молоко, пока оно не достигнет точки кипения. Держа молоко на слабом огне, медленно добавляйте в него смесь яиц и сахара, постоянно энергично взбивая, чтобы яйцо не перемешалось.

    Выключите нагрев. Темперируйте яйца: постепенно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков, постоянно взбивая. После смешивания вылейте смесь обратно в кастрюлю, нагрейте на среднем или слабом огне, часто помешивая, до загустения, примерно 7–8 минут. Снять с огня, добавить масло и ванильный экстракт, перемешать до однородной массы.

    Наполеон торта – višeslojna kremasta delicija. Сандра Гашпарич 20. 09. 2016. Наполеон Torta izuzetno je fina kremasta delicija koju nećete pripremati svaki dan. Ovo je tora koja zaslužuje puno truda, puno time i doista puno ljubavi pa ćete je slejedom toga i ispeći nekome tko to doista zaslužuje. Nekome baš посебном.

    Крем-торт “Ириска-Мокко”. Если вы действительно хотите произвести на кого-то впечатление, этот восхитительный торт – то, что вам нужно! Гранулы растворимого кофе придают влажному шоколадному пирогу мягкий вкус мокко, а слои взбитых сливок, смешанные с коричневым сахаром и хрустящими кусочками ириса, обладают восхитительной насыщенностью.—Линн Роджерс, Ричфилд, Северная Каролина.

    Меннонитские девушки умеют готовить: ленивый наполеанский торт

    Наполеон Торт (или литовский Торт) Тесто: 1 стакан сливочного масла 4 стакана белой муки хорошего качества * 1 стакан сметаны 2 стакана холодной воды Начинка: 2 стакана взбитых сливок 1 сахар 3 яичных желтка 6 унций. сливочное масло 1 ч. ванили Абрикосовый джем (около 1/4 стакана)

    Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

    Литовская пекарня доставляет свой знаменитый торт «Наполеон» по всей стране на Goldbelly! Этот ванильно-абрикосовый торт готовится вручную в течение трех дней в этой уникальной специализированной пекарне в Омахе – точно так же, как это делали столетие назад в Восточной Европе – с умением, терпением и использованием лучших натуральных ингредиентов.

    Так что этот торт можно и нужно приготовить заранее. Для приготовления торта «Наполеон» обычно используются два разных крема: один с dulce de leche ниже или другой, похожий на масляный крем на основе заварного крема.Если вы предпочитаете этот вид крема, смело используйте крем из этого рецепта.

    Взбейте в большой кастрюле мед, сахар, яйца и масло. В небольшой миске смешайте пищевую соду и белый уксус, чтобы сода вступила в реакцию. Вылейте смесь в медовое тесто. Готовьте смесь на слабом / среднем огне, постоянно помешивая, 7–8 минут. Смесь вспенится, увеличится вдвое и станет темно-янтарного цвета.

    Русский Торт Наполеон (Наполеон Торт) Рецепт

    Скатать каждый кусок в шар, отрегулировать бортик, накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на час.Начинка для торта. Шаг 1. Смешайте в миске яичные желтки и сахар, добавив 1/4 стакана молока. Шаг 2. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Добавьте еще 1/4 стакана молока. Шаг 3. Нагрейте в кастрюле оставшееся молоко до кипения.

    23 февраля 2020 г. – Торт Наполеон – один из самых популярных тортов в Украине и других постсоветских странах. Этот торт нужно приготовить заранее, так как он должен лежать в холодильнике 24 часа.

    Рецепт: Для теста: 5½ стакана (690 г) муки 1 стакана (400 г) Холодного масла, нарезанного кубиками 2 яйца 200 мл Ледяной воды 1 столовая ложка белого уксуса 1/2 чайной ложки Соль Для крема: 6 яичных желтков 1/3 стакана (43 г) кукурузный крахмал 3 стакана (720 мл) молока 1 стакан (230 г) масла 3/4 стакана + 2 столовые ложки (175 г) сахара 2 чайные ложки ванильного экстракта Указания: 1.

    , 24 июля 2021 г. – Изучите доску Лилианы В. Арсена «Наполеоны», за которой следят 160 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о десертах, рецептах десертов, выпечке.

    Охладите на ночь в закрытой миске. Перед выпечкой дайте тесту постоять при комнатной температуре около 15 мин. Раскатайте каждый шарик почти как вафля на слегка посыпанной мукой доске. Примерно поместится в 12-дюймовую несмазанную форму для пирога. Проколоть вилкой все. Выпекайте каждый слой при 350 градусах от 4 до 5 мин. Холодно. Сложите слои друг на друга.

    Рецепт торта Наполеон

    The Best Torte Napoleon Recipe (видео) Ирландский кремовый шоколадно-мятный чизкейк (видео) Рецепт блинного торта Red Velvet (видео) Шоколадный муссовый торт Keto (видео) Рецепт шоколадного торта Павлова (видео) Ягодный и кремовый Keto Cake (видео) Easy Apple Tart с яблочным маслом (видео)

    Легкий слоеный торт Napoleon Torte состоит из восьми слоев вафель и сливочного крема ручной работы, и это исключительное, единственное в своем роде лакомство.Подробнее. В этот пакет входит 1 шоколадный малиновый торт «Наполеон». Выберите один из 3 различных размеров: маленький прямоугольный торт 7 дюймов на 4 дюйма (на 8 порций) средний круглый 8 дюймов (на 16 порций)

    Смешайте в миске яичные желтки, сахар, муку и пару столовых ложек молока до однородной массы. Добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков по 1/2 стакана за раз, непрерывно взбивая. Вылейте смесь обратно в кастрюлю для соуса и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Готовьте 2–3 минуты после закипания.

    The Best Torte Napoleon Recipe (видео) Ирландский кремовый шоколадно-мятный чизкейк (видео) Рецепт блинного торта Red Velvet (видео) Шоколадный муссовый торт Keto (видео) Рецепт шоколадного торта Павлова (видео) Ягодный и кремовый Keto Cake (видео) Easy Apple Tart с яблочным маслом (видео) Торт Easy Chai Tea Bundt (видео) Предыдущая страница.Следующая Страница.

    17 августа 2020 г.- Это совершенство! Представьте себе 13 тонких слоев с ванильным кремом между ними, которые после ночи в холодильнике становятся единым предметом искусства и чистого удовольствия!

    Рецепт торта Наполеон

    Привет и добро пожаловать в кулинарный гурман! Здесь вы найдете множество рецептов. Рецепты десертов, основные блюда, рецепты завтраков, рецепты обедов, рецепты ужинов, здоровые рецепты, торты, вегетарианские рецепты, веганские рецепты и многие другие рецепты. На каждой странице рецептов вы можете найти рецепт в письменном виде и видео-рецепт.

    Разогрейте духовку до 350 °. Две линии смазаны смазкой 9 дюймов. круглые формы для выпечки с вощеной бумагой; смажьте бумагу и отставьте в сторону., В большой миске, сливки и сахар, пока они не станут легкими и пушистыми. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте растопленные чипсы и ваниль.

    Связанные

    Классический торт Mille-Feuille | Редпатский сахар

    Для быстрого слоеного теста:

    Шаг 1

    Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.Отложите стакана (57 г) сливочного масла и поместите оставшееся в морозильную камеру почти до полного замораживания; около 15 минут. Отмерьте 1 стакан (240 мл) воды и поместите в холодильник, пока масло находится в морозильной камере.

    Шаг 2

    В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте муку, сахар-песок Redpath® и соль.Добавьте ¼ стакана (57 г) масла и взбивайте до тех пор, пока масло не покроет мучную смесь и не станет видимым.

    Шаг 3

    Добавьте охлажденное масло. Импульс 3 или 4 раза; должно остаться сливочное масло разного размера. Сбрызните половиной холодной воды, пульсируйте 2 раза. Добавьте остаток воды и взбейте еще 2 раза.

    Шаг 4

    Выложите мучную смесь на лист пергаментной бумаги. Работая быстро, собрать тесто руками. Примерно сформируйте большое «бревно». Приложите «бревно» вниз и сформируйте прямоугольник. Более коротким концом к краю рабочей поверхности положите на тесто второй лист пергаментной бумаги.

    Шаг 5

    С помощью скалки осторожно придавить тесто.Отодвиньте скалку от края теста, дальше всего от края рабочей поверхности, и поместите ее рядом с сделанным углублением. Переместите скалку и надавите на нее, пока она не коснется теста как можно ближе к рабочей поверхности. Снимите верхний пергамент с поверхности теста, чтобы тесто не прилипало. Если тесто прилипает, слегка промокните прилипшие участки теста. Снова положите пергамент на тесто и раскатайте его до прямоугольника 40 на 50 сантиметров.

    Шаг 6

    Осторожно снимите пергаментную бумагу.Длинный край должен быть параллелен краю рабочей поверхности. Сложите тесто пополам; согните верхний край (самый дальний от края рабочей поверхности) на треть вниз и загните нижний край вверх (и поверх первого сгиба). Прямоугольник теперь должен быть приблизительно 4 x 20 дюймов (10 x 50 сантиметров).

    Шаг 7

    Работая быстро, скатайте тесто (как вертушка) с одной из более коротких сторон (4 дюйма – 10 см) и убедитесь, что короткий край находится под тестом.Осторожно прижмите тесто, чтобы получился квадрат. С помощью скалки и с небольшим усилием раскатайте тесто, чтобы все выровнять. Оберните квадрат слоеного теста полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять в холодильнике не менее часа перед использованием.

    Для кондитерского крема:

    Шаг 1

    В кастрюле среднего размера на среднем огне перемешайте молоко, сливки, ¼ стакана (50 г) сахарного песка Redpath® и стручки ванили (очищенные семена, включая стручки), пока они не начнут кипеть и сахар не растворится. .Выключите огонь и накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой, дайте смеси настояться; около 5 минут.

    Шаг 2

    После того, как молоко настаивается, в миске среднего размера взбейте желтки, оставшийся сахар и кукурузный крахмал до однородного состояния.

    Шаг 3

    Темперируйте желтки, наливая в яйца небольшое количество горячего молока при непрерывном взбивании.Повторяйте процесс до тех пор, пока температура яиц не станет примерно такой же, как температура молока. Влейте и взбейте оставшееся молоко в яичной смеси. Процедите молочную смесь обратно в кастрюлю.

    Шаг 4

    Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая резиновым шпателем. Когда смесь начнет загустевать, переключитесь на венчик и немного снизьте температуру.Постоянно взбивайте, пока смесь не начнет пузыриться; варить полторы минуты.

    Шаг 5

    Снимите огонь и взбивайте до однородной массы. Добавьте масло. Взбивайте, пока масло полностью не смешается с кремом для выпечки. Перелейте крем для выпечки в чистую миску или неглубокую посуду. Накройте поверхность крема полиэтиленовой пленкой. Убедитесь, что вся поверхность соприкасается с оберткой, так как кондитерский крем образует корку на тех участках, которых нет.Дайте остыть в холодильнике; минимум один час.

    Шаг 6

    Тем временем в миске среднего размера взбить жирные сливки до образования жестких пиков. Взбейте сливки для холодного теста, пока они не станут мягкими и однородными. Добавьте треть взбитых сливок в крем для холодного теста, чтобы он стал светлее. Добавьте оставшиеся взбитые сливки.Охладите до готовности к сборке торта.

    Для листов слоеного теста:

    Шаг 1

    После того, как слоеное тесто поставлено в холодильник, оно готово к употреблению. Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C). Выстелите половину листа противня пергаментной бумагой. На листе пергамента раскатайте тесто в большой прямоугольник, который уместится на подготовленном противне.Дайте тесту постоять 10 минут, прежде чем переложить его на противень. Если тесто сжалось во время отдыха, осторожно раскатайте его до нужного размера. Сложите прямоугольник пополам. Кончик уголка поместите в центр противня и разверните. Вилкой состыковать всю поверхность слоеного теста.

    Шаг 2

    Накройте слоеное тесто листом пергамента и поместите в холодильник для охлаждения примерно на 25 минут.Тем временем приготовьте мытье для яиц.

    Шаг 3

    В небольшой миске взбейте яйцо с водой. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    Шаг 4

    После охлаждения слегка смазать слоеное тесто яичной массой.Поместите второй лист пергамента (слегка смазанный маслом) поверх теста и положите сверху другой противень, чтобы утяжелить его.

    Шаг 5

    Поместите взвешенное слоеное тесто в предварительно разогретую духовку и выпекайте 15–18 минут. Убедитесь, что тесто подрумянилось. Если нет, замените пергамент и противень на слоеное тесто и выпекайте еще 5 минут.Как только тесто начнет менять цвет, вытащите противень и осторожно снимите верхний противень и верхнюю пергаментную бумагу. Уменьшите огонь до 400 ° F (200 ° C) и закончите выпечку до получения хрустящей корочки и темно-золотистого цвета; около 5 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на сковороде, прежде чем брать в руки и нарезать.

    Шаг 6

    С помощью линейки и острого зубчатого ножа нарежьте края слоеного теста до однородного состояния.Отмерьте самый длинный край теста и разделите на три. Остывшее слоеное тесто разрезать пополам. Для обеспечения точности можно использовать шаблон. Выберите самый ровный кусок слоеного теста, чтобы он был верхним слоем.

    Для помадной глазури:

    Шаг 1

    В небольшой миске взбейте сахарную пудру Redpath® и соль.Вмешайте кукурузный сироп и по чайной ложке добавьте молоко, пока не получите желаемую консистенцию.

    Шаг 2

    В небольшую миску переложите 3 столовые ложки (45 мл) приготовленной глазури. Добавьте какао-порошок. При необходимости добавьте чайную ложку молока. Перелейте шоколадную глазурь в бумажный рожок или кондитерский мешок. Отложите в сторону.

    Шаг 3

    P Наложите верхний слой слоеного теста на решетку поверх противня, выстланного пергаментом.Вылить глазурь на слоеное тесто. С помощью офсетного шпателя быстро равномерно распределите глазурь по всей поверхности. Отрежьте кончик кондитерского мешка и быстро проведите шоколадными полосками по ширине глазури. С помощью шпажки или острия ножа для очистки овощей аккуратно проведите кончиком по шоколадным линиям, создавая букву «V» при прохождении. Перетащите кончик в противоположном направлении. Меняйте направление перетаскивания, пока не будет покрыта вся поверхность. Прежде чем продолжить, дайте глазури немного высохнуть.

    Рецепт торта “Фунфетти Наполеон” | Стол дегустационный

    Состав

    Для слоеного теста:

    One 17.Пакет по 3 унции (два 9-дюймовых квадратных листа) слоеного теста, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке и разрезанного пополам по длине

    2 столовые ложки кондитерского сахара

    Для начинки маскарпоне:

    2 чашки маскарпоне

    ½ стакана кондитерского сахара

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    ⅓ стакана жирных сливок, взбитых до пика

    ½ стакана радужной посыпки

    Для обледенения:

    1 стакан кондитерского сахара

    2 столовые ложки молока

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

    кукурузный сироп 2 чайные ложки

    Красные, синие, желтые и зеленые пищевые красители

    Проезд

    1.Разогрейте духовку до 425 ° и застелите 2 противня пергаментной бумагой. Поместите 2 полоски слоеного теста на расстоянии 2 дюйма друг от друга на каждый противень и наколите вилкой. С помощью мелкоячеистого сита посыпьте слоеное тесто с обеих сторон сахаром кондитеров. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока сахар не начнет таять, 12-15 минут. Снимите противни и слегка придавите каждый противень, чтобы он немного разгладился. Снимите верхние противни и дайте выпечке полностью остыть.

    2. Приготовьте начинку: в средней миске смешайте маскарпоне, кондитерский сахар и ваниль до однородной массы. Тщательно добавьте взбитые сливки. Охладите до готовности.

    3. Сделайте глазурь: в небольшой миске взбейте кондитерский сахар, молоко, топленое масло и кукурузный сироп. Разложите ½ стакана глазури между 4 небольшими мисками, по 1½ столовых ложки глазури в каждой. Добавьте от 3 до 4 капель пищевого красителя в каждую миску и перемешайте, чтобы раствориться, в результате у вас останется миска с красной, синей, желтой и зеленой глазурью.Переложите глазурь в отдельные кондитерские пакеты и отложите в сторону.

    4. Соберите наполеон: Непосредственно перед сборкой сложите посыпку в начинку из маскарпоне и переложите в кондитерский мешок. На блюдо выложите 1 кусок слоеного теста и выдавите треть начинки, покрывая всю поверхность. Повторите это еще 2 раза. На противне с последним куском слоеного теста распределите белую глазурь по всей поверхности. Работая быстро, протяните чередующиеся цвета тонкими линиями по ширине слоеного теста.Используя зубочистку, перетащите точку по длине поверхности, чтобы создать рисунок стрелки в глазури, не забывая чередовать, с какого конца вы начинаете.

    5. Используя большую лопатку со смещением, поднимите кусок слоеного теста со льдом и положите поверх наполеона. Нарежьте крест-накрест и подавайте.

    Пирог «Наполеон»: видео рецепт

    Просейте муку с солью в большую широкую миску и поставьте миску в холодильник. Хорошо охлажденные ингредиенты – один из секретов слоеного теста.Воду тоже поставьте в холодильник, можно даже добавить в нее кубики льда. Отрезать 50 г масла и нарезать кубиками, поставить в холодильник. Через 10 минут замесить тесто из остывших ингредиентов, раскатать в квадрат со стороной 7-10 сантиметров, завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1-2 часа.

    Затем вы можете выбрать один из способов раскатки теста в первый раз. Классический метод предполагает заделку масляного блока в муке. Для этого охлажденное тесто раскатываем в прямоугольник со сторонами 40 и 20 сантиметров или в квадрат со сторонами 30 на 30 сантиметров.Как раскатать тесто, зависит от того, как вы его заклеите – «книжкой» или «конвертом». В первом случае вам понадобится прямоугольник, во втором – квадрат. Заклеивание теста «книжкой» называется простым кругом, «писанием» – двойным кругом. Если вы запечатываете тесто «книжкой», натрите маслом только одну половину, накройте второй половиной, заклейте края, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 2 часа. Знаменитый кондитер Пьер Эрме запечатывает блок муки в блоке масла. Для этого нужно смешать масло с дополнительными 30 граммами муки миксером, не взбивая, выложить на пленку, раскатать скалкой в ​​прямоугольник со сторонами 10 и 20 сантиметров и положить. в холодильнике 2 часа.По истечении положенного времени вынуть сливочное масло, выложить на него квадрат теста, накрыть второй половинкой, заклеить края и скатать в квадрат или прямоугольник, затем приступить к тесту так же, как и с классическим.

    Достаньте охлажденное тесто из холодильника, снова раскатайте, закройте и уберите обратно в холодильник на 2 часа. Повторите процедуру еще 3-4 раза. Профессиональные кондитеры утверждают, что для слоеного теста из тысяч слоев достаточно дважды чередовать двойной и простой раунд.

    Торт безе Napoleon Mille Feuille

    Просто простая комбинация из нескольких моих любимых: безе, поджаренные орехи, карамельный крем и слоеное тесто. Ничего оригинального или нового, но вкус с ними стоит попробовать. Любой торт из безе – это уже довольно нежный десерт, а добавление к нему хрустящего слоеного теста делает торт еще более декадентским. Этот рецепт торта безе / Napoleon Mille Feuille довольно гибкий в том смысле, что многие ингредиенты можно либо не добавлять, либо заменять.

    Мне нравится вкус поджаренных грецких орехов с любым пирогом из безе, но его также можно заменить обжаренным миндалем или орехами пекан, или просто исключить их, если хотите. Как и карамельный сливочный крем, его можно заменить любым предпочтительным кремом, глазурью. Фактически, мое первое тестирование было с шоколадным сливочным кремом, которое мне тоже понравилось, но я решил придерживаться своего классического карамельного сливочного крема. Как всегда, добавить особо нечего, перейдем к рецепту.

    Удачной выпечки!

    Для безе

    4 яичных белка, при комнатной температуре (отделить яичные белки, пока яйца холодные, они менее нежные, меньше шансов раздавить желтки)

    1/8 чайной ложки винного камня (или щепотка соли, или 1/4 чайной ложки лимонного сока)

    1 стакан белого сахара-песка

    1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    Для коржей

    Готовое слоеное тесто размером 10 ″ x 14 ″

    Для глазури

    250 граммов несоленого сливочного масла при комнатной температуре

    1 банка карамельной сгущенки (dulce de leche, или кипячение обычной банки сгущенного молока в течение 3 часов)

    1/2 стакана поджаренных , мелко нарезанные орехи (я использовал грецкие орехи и миндаль, используйте все, что вы предпочитаете)

    Дополнительно: растопленный шоколад, чтобы сбрызнуть верх

    Начните с приготовления безе

    Разогрейте духовку до 150 ° C. приготовить противень с подкладкой 90 003

    В миске взбить яичные белки до образования пены

    Добавьте винный камень, ваниль

    Начните добавлять сахар по столовой ложке за раз, пока не образуется густая и блестящая консистенция безе

    Выложите безе на выстланный противень , ок.Прямоугольник 8 ″ x 13 ″

    Уменьшите температуру духовки до 250 ° / 120 °

    Выпекайте 1 час, оставьте для охлаждения

    Приготовление коржей

    Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C

    Разделите тесто на 2 слоя

    Проткните вилкой, чтобы не допустить его подъема

    Выпекать 20-25 минут или до темно-золотистого цвета

    Отложить, чтобы остыть

    Приготовление глазури

    Взбить масло до пышного, бледного цвета

    Добавьте ванильный экстракт и карамельную сгущенку, по столовой ложке за раз

    Сборка торта

    Разрежьте слои слоеного теста и безе, чтобы они покрошились, и используйте в качестве декора торта, отложите

    Разделите безе пополам и сформируйте в соответствии с размером слоеного теста

    Нарежьте слои слоеного теста, слегка смазать кремом и склеить их вместе

    Поместите один из этих слоеных слоёв на тарелку для торта и намазать еще кремом

    Посыпать поджаренными орехами и положить сверху один из кусочков безе

    Намазать кремом, выложить еще один слой слоеного теста + сливки + орехи + последний слой безе

    Намазать остатками сливок, посыпать с крошкой и сбрызнуть растопленным шоколадом

    Охладить час и наслаждаться!

    Русский торт «Наполеон» – Дженни печет

    Внимание, этот торт требует много работы! Особенно много времени уходит на коржи, так как всего вам нужно сделать 12 коржей, и обычно вы можете испечь только два одновременно.Но если вы готовы принять вызов, вы получите восхитительный и впечатляющий торт, приготовленный из слоеного теста и декадентского карамельного крема, очень похожего на dulce de leche. Этот русский торт был изобретен к 100-летнему юбилею празднования «победы» над Наполеоном, когда он пытался завоевать Россию в 1812 году. То, что когда-то начиналось как меньший треугольник, изображавшее шляпу Наполеона, превратилось в традиционный торт и известно во всем мире как один из Лучшие торты России. Я имел удовольствие съесть его на нескольких русско-немецких свадьбах, где его традиционно подают.

    Даже если вам «всего» нужно сделать два компонента, будьте осторожны, этот торт требует довольно много работы. Вам нужно будет испечь быстрое слоеное тесто и раскатать 12 (!) Коржей, которые все нужно испечь. После этого вам нужно будет сделать крем и намазать его на каждый из этих коржей. Поскольку слоеное тесто довольно жесткое, я настоятельно рекомендую дать пирогу остыть на ночь, чтобы крем смягчился и замариновал коржи. Так что этот торт можно и нужно приготовить заранее. Для приготовления торта «Наполеон» обычно используются два разных крема: один с dulce de leche ниже или другой, похожий на масляный крем на основе заварного крема.Если вы предпочитаете этот вид крема, смело используйте крем из этого рецепта.

    Состав

    • Тесто
    • 130 грамм воды
    • 45 грамм водки
    • 1 столовая ложка уксуса
    • 2 яйца
    • Универсальная мука 690 г
    • щепотка соли
    • 400 г холодного сливочного масла
    • начинка
    • 250 г сливочного масла комнатной температуры
    • 2 банки 397 граммов дульсе де лече из сгущенного молока с сахаром, как вы можете приготовить это самостоятельно, я объясняю здесь
    • 200 г сливочного сыра
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • щепотка соли
    • Дополнительно
    • Ягоды свежие для украшения

    Инструкции

    1

    Для теста смешайте воду, водку, уксус и яйца и установите в качестве оде.Затем найдите большую (!) Миску и смешайте муку с солью. Добавьте холодное масло кубиками и измельчите смесь в крошку размером с горошину. Постарайтесь сделать это как можно быстрее. Теперь добавьте влажные ингредиенты и перемешайте все вместе. Ничего страшного, если вы все еще видите несколько пятен здесь и там. Тесто будет липким, но старайтесь не добавлять больше муки. Сформируйте шар, накройте и охладите не менее часа. Затем разделите это на 12 равных частей (я люблю взвешивать каждую, чтобы убедиться, что они одинаковые).Снова положите 10 кусочков в холодильник и оставьте только 2 для работы.

    2

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и застелите два противня пергаментной бумагой. Сначала сформируйте маленький шарик, а затем раскатайте его по присыпанной мукой поверхности. Используя тарелку, форму пружины или что-то подобное, найдите что-нибудь диаметром 20 см. Выложите раскатанное тесто на противень и вырежьте там кружок. Не выбрасывайте обрезки, а оставьте их там.Повторите процедуру со вторым куском теста, раскатав его, положив на противень и вырезав кружок, но оставив обрезки. Выпекайте эти два круга примерно 10-11 минут, ничего страшного, если они слегка золотистые. Дайте остыть.

    3

    Пока два круга выпекаются, продолжайте с еще двумя кусочками. Повторите процесс со всеми 12 частями, в конце у вас должно получиться 12 запеченных кружочков и обрезков, дайте всему остыть. Если хотите, можете продолжить на следующий день.Плотно накройте или заморозьте до дальнейшего использования.

    4

    Для крема взбивайте мягкое масло примерно 7-10 минут, пока оно не станет пышным и не станет более светлым. Медленно ложкой добавьте дульсе де лече. Только сливки в сливочном сыре, ванильный экстракт и соль в последнюю очередь перемешивают.

    5

    Теперь возьмите один круг для выпечки в качестве дна и равномерно распределите по нему примерно две столовые ложки крема с горкой.Поместите второй круг сверху и повторяйте эту процедуру, пока не сложите 12 кругов, каждый раз с кремом между ними. У вас должно остаться достаточно крема, чтобы заморозить внешнюю поверхность торта. Теперь либо создайте крошки из обрывков, используя пакет с застежкой-молнией и скалку, чтобы разбить их, либо кухонный комбайн. Прикладывайте эти крошки сверху и по бокам торта. Вы должны делать это, пока крем будет мягким, поскольку он будет служить клеем. После этого охладитесь хотя бы одну ночь или дольше.Это время необходимо для того, чтобы коржи размягчились, а крем замариновал слоеное тесто. Иначе будет трудно пробиться.

    6

    Я подал торт Наполеон с замороженной малиной, которую я приготовил с небольшим количеством сахара для создания соуса, но учтите, что это не является традиционным для Наполеона. Однако все мои тестовые едоки предпочли именно его.

    Связанные

    О Дженни

    Привет, я Дженни, немец, которая жила в США.С. и Уругвай, Латинская Америка в течение нескольких лет. Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные. Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.

    Как использовать слоеное тесто: советы, рецепты и многое другое

    С его декадентскими слоями масла, легким и воздушным внешним видом и бесконечной универсальностью, каждый домашний шеф-повар должен научиться использовать слоеное тесто.Однако готовить его с нуля пугает – несмотря на все складывание и раскатывание теста, не говоря уже о серьезных затратах времени, домашнее слоеное тесто очень редко появляется за пределами ресторанов и банкетных залов.

    Хорошая новость заключается в том, что замороженное слоеное тесто обладает всеми особенностями слоеного теста без лишнего жира. Этот фаворит из морозильных рядов можно украсить множеством сладких и соленых блюд, чтобы быстро и легко приготовить закуски, основные блюда и десерты.И нет ничего постыдного в использовании замороженного слоеного теста: многие повара всегда держат под рукой упаковку, чтобы приготовить пальмиер, сырную соломку, торта, пироги, пиццу и пироги. А замороженное слоеное тесто особенно хорошо подходит для домашних развлечений, так как большинство рецептов можно приготовить заранее и выпечь прямо перед началом вечеринки.

    Если вы новичок в замороженном слоеном тесте или ищете творческие способы его приготовления и выпечки, прочтите советы по покупкам и приготовлению, а также наши лучшие рецепты этого основного продукта для супермаркетов.

    14 простых блюд, которые дети могут приготовить из слоеного теста

    Посмотреть историю

    8 советов по слоеному тесту

    1. Будьте опытным покупателем

    Ищете лучший бренд из слоеного теста? Существует три основных варианта: Dufour Classic Puff Pastry, Trader Joe’s All Butter Puff Pastry и Pepperidge Farm Puff Pastry Sheets. Первые два сделаны из сливочного масла, а версия Pepperidge Farm содержит растительное масло. Некоторые повара предпочитают аромат сливочного теста и думают, что жир оставляет неприятное послевкусие.Мы обнаружили, что оба варианта лучше всего в горячем виде, но версии с маслом сохраняют свежий вкус дольше, чем с жиром.

    Пакеты различаются по весу, но большинство из них имеют вес в 1 фунт и содержат один или два листа теста. В вашем рецепте будет указано, сколько использовать, но общее эмпирическое правило состоит в том, что из одного листа получается сладкий или соленый пирог на четыре-шесть или примерно восемь-десять порций закусок. Если ваша коробка поставляется с одним большим листом, а ваш рецепт предусматривает использование одного листа, просто разделите большой лист пополам и раскатайте его до желаемой толщины; плотно заверните и заморозьте остатки, чтобы использовать позже.

    При покупках убедитесь, что вы покупаете слоеное тесто, а не тесто филло, которое может быть в одной морозильной камере и в аналогичной упаковке. Филло, вероятно, подойдет для некоторых рецептов слоеного теста, но вместо одного толстого листа теста он состоит из множества очень тонких, хрупких кусочков, поэтому он более нежный и не так хорошо держит форму.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *