Торт муссовый рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Простые муссовые торты рецепты (60 пошагово с фото) для начинающих в домашних условиях с зеркальной глазурью

Торт муссовый рецепт с фото пошагово

Для шоколадного мусса, после добавления желатина, вводим в крем измельченный шоколад. Количество — на ваше усмотрение: 50 гр. — для легкого шоколадного вкуса, и 150 гр. — для насыщенного.

Для фруктовых муссов молоко в английском креме заменяем фруктовым пюре. Все остальное — по тому же принципу. Пример клубничного и шоколадного мусса можно посмотреть здесь:

И последняя очень важная составляющая муссовых тортов — зеркальная глазурь. От ее качества будет напрямую зависеть внешний вид вашего торта.

Я перепробовала несколько рецептов глазури и остановилась на этом. Эта глазурь мне показалась самой удобной в использовании и с отличной текстурой. К тому же, она характеризуется ровным и гладким нанесением.

Напомню, что зеркальная глазурь, которой мы покрываем муссовые торты, может быть как цветная, так и шоколадная: на основе черного или молочного шоколада. Способ приготовления шоколадной глазури такой же, как и у цветной.

Только температура нанесения шоколадной глазури будет 35º.

А на тот случай, если у вас нет шоколада, то я вам дам хороший рецепт глазури без шоколада. Такая глазурь получается менее приторной, но и менее зеркальной. Зато она очень благодарная в работе. Меня она вполне устроила.

Думаю, достаточно информации для размышлений я вам дала, да? Вы пока поизучайте, поразмышляйте, а я поскакала на недельку до второго.

А под занавес муссовых разрезиков вам накидаю немного))

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Тех, кто следит за новинками кулинарного искусства, непременно заинтересует свежий тренд — муссовый торт. Рецептов приготовления огромное количество, и каждый найдет вариант по вкусу. Работать с этим десертом легко и увлекательно, а результат всегда потрясающе красивый и аппетитный.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Торты для такого покрытия готовят в двух кольцах. В меньшем по диаметру – бисквит и начинка. Заготовки помещают в большое кольцо и заливают муссом, тщательно заполняя промежутки с боков. На торт из застывшего гладкого мусса покрытие ложится без проблем.

Глазурь готовят с избытком, большая часть стечет с торта:

  • 300 г сахара;
  • 150 мл воды;
  • 10 г желатина;
  • 200 г сгущенки;
  • 250 г белого шоколада.

Окрашивать лучше всего гелевым водорастворимым красителем.

  1. В горячем сахарном сиропе растворить все ингредиенты.
  2. Подготовленная для работы глазурь – теплая (30-35⁰С), перемешана до гладкости, без комочков и пузырьков воздуха.
  3. Немного красителя вмешать перед нанесением.
  4. Из образовавшихся капель разного цвета получаются фантастически красивые разводы.
  5. Для работы с глазурью нужна высокая подставка под торт. Очень удобен специальный поворотный столик, но можно обойтись обычной решеткой.
  6. Для сбора стекающих излишков подставляют глубокое блюдо или противень.
  7. Теплую массу медленно выливают на центр торта, чтобы она равномерно стекала со всех сторон.
  8. Поверхность глазури не разравнивают.
  9. Торт охлаждают на подставке.
  10. Убирают застывшие внизу капли.

Рецепт от Энди Шефа

Авторский торт «Иллюзия» популярного фуд-блоггера сочетает хрустящее песочное тесто по бретонскому рецепту, фруктово-ягодную прослойку и сливочно-шоколадный мусс.

Первая начинка:

  • 190 г вишневого сока;
  • 10 г рома или коньяка;
  • 50 г сахара;
  • 100 г вишни.

Этапы работы:

  1. Все ингредиенты нагреть до 90⁰С.
  2. Ввести 10 г замоченного желатина.
  3. Выложить в форму отжатые ягоды и залить приготовленной смесью.
  4. Охладить.

Вторая прослойка:

  • 50 г свежего апельсинового сока;
  • цедра;
  • 90 г жирных сливок;
  • 150 г белого шоколада.

Этапы работы:

  1. Нагреть сок, сливки и цедру.
  2. Распустить в этой смеси шоколад и 6 г желатина.
  3. Остудить.
  4. Вылить на вишневую заготовку и охладить.

Для бисквита:

  • желток;
  • 40 г сахарной пудры;
  • 10 г какао;
  • 45 г муки;
  • 4 г пекарского порошка;
  • 50 г масла.

Этапы работы:

  1. Желток растереть с пудрой.
  2. Просеять в него сухие ингредиенты.
  3. Вбить размягченное масло.
  4. Собрать в тугой шарик, и расплющить на коврике для выпекания при помощи разделочной доски. Тесто настолько пластичное, что скалкой его не раскатать. Важно прижимать доску ровно, чтобы тесто расплющилось в ровную круглую лепешку. Диаметр коржа должен быть меньше, чем у формы для сборки торта.
  5. Выпекать при 180⁰С всего четверть часа.

Шоколадный мусс

  • 220 г жирных сливок;
  • 120 г молока;
  • 150 г темного шоколада;
  • три желтка;
  • 40 г сахара.

Этапы работы:

  1. Желтки с сахаром заварить в горячем молоке.
  2. Растворить кондитерский шоколад.
  3. Ввести 10 г желатина.
  4. Остудить до 30⁰С.
  5. Взбить сливки, соединить их с шоколадным кремом.

Торт собирать в глубокой емкости.

  1. Первый — обильный слой мусса.
  2. В центр надо поместить заготовку из вишни и апельсина.
  3. Накрыть коржом, прижать его к жидкому муссу.
  4. Охладить и перевернуть на сервировочное блюдо.
  5. Оформление, возможно, любое, на усмотрение кулинара.

Десерт «Три шоколада»

Популярный муссовый торт «Три шоколада» можно попробовать в любой кондитерской, но домашний вариант всегда кажется более насыщенным и аппетитным.

Ленивый бисквит:

  • яйцо;
  • 40 г сахара;
  • 25 г муки.

Пошаговое приготовление:

  1. Взбить плотную меренгу.
  2. Желток растереть с сахаром.
  3. Соединить обе массы, сохраняя пышность меренги.
  4. Просеять муку.
  5. Вымешать пышное тесто.
  6. Выпекать при 170⁰С четверть часа.

Для тройной шоколадной начинки:

  • восемь желтков;
  • 1,2 л жирных сливок;
  • 100 г сахара;
  • 30 г желатина;
  • по 80 г шоколада белого, молочного и темного.

Пошаговое описание работы:

  1. Желтки с сахаром заварить в горячих сливках.
  2. Уварить до загустения.
  3. Ввести желатин.
  4. Горячий крем поровну разложить в три миски.
  5. Высыпать в них три вида колотого шоколада и размешать до полного растворения.
  6. Бисквитный корж выложить на сервировочное блюдо, над ним поместить кольцо для сборки торта.
  7. В остывший темный крем добавить одну треть взбитых сливок. Выложить на корж, разровнять и убрать в холодильник.
  8. Смешать сливки и смесь с молочным шоколадом.
  9. Выложить на застывший первый слой и охладить.
  10. Смешать сливки и оставшуюся шоколадную массу. Выложить последний слой десерта.

Муссовый торт «Красный бархат»

Это легкий вариант известного американского десерта из шифонового бисквита с сырным кремом. Муссовый торт выглядит так же ярко и празднично, но содержит гораздо меньше жиров.

Для бисквита:

  • 140 г муки;
  • 10 г какао;
  • 2 г соли;
  • 5 г соды;
  • 2 г уксуса;
  • по 75 г сливочного и оливкового масла;
  • 150 г сахара;
  • желток;
  • два белка;
  • 100 мл кефира;
  • ванильный экстракт;
  • жирорастворимый красный краситель.

Бисквитные коржи должны быть меньшего размера, чем кольцо для сборки, чтобы мусс мог обволакивать начинку со всех сторон.

  1. Взбить масла, желток и сахар.
  2. Влить уксус и краситель.
  3. Частями внести сухие ингредиенты и кефир, непрерывно взбивая тесто.
  4. Взбить плотную меренгу и аккуратно ввести в тесто.
  5. Выпекать при 180⁰С, проверить на готовность деревянной зубочисткой.
  6. С остывшего бисквита срезать выпуклую шапку и разделить на два коржа.

Для ягодного компоте:

  • протертые с сахаром ягоды;
  • 6 г желатина;
  • 70 г сахара;
  • 10 г крахмала.

Для начинки подойдут любые красные ягоды: клюква, малина или красная смородина. Важно процедить пюре, чтобы в десерт не попали семена и кожица.

  1. Пюре прокипятить с сахаром и крахмалом.
  2. Добавить замоченный желатин.
  3. Распределить в кольце, где выпекался бисквит.

Сливочный мусс на шампанском:

  • 200 мл шампанского;
  • 20 г лимонного сока;
  • 130 г сахара;
  • 150 мл жирных сливок;
  • 30 мл воды;
  • два яйца;
  • 10 г желатина.

Приготовление:

  1. Нагреть шампанское и лимонный сок.
  2. Заварить в этой смеси протертые с сахаром желтки.
  3. Добавить замоченный желатин.
  4. Взбить сливки.
  5. Приготовить сахарный сироп.
  6. Взбить белки. Понемногу добавлять в них горячий сироп.
  7. Осторожно соединить половину меренги со сливками, а половину с заварной массой.
  8. Так же аккуратно, сохраняя воздушную структуру, соединить обе части мусса.

Собрать торт в кольце.

  1. Начать сборку со слоя мусса, поочередно выкладывая бисквит, ягодную начинку и второй бисквит.
  2. Каждый слой мусса охлаждать в морозилке по несколько минут, чтобы масса успевала «схватиться».
  3. Перевернуть застывший десерт на сервировочное блюдо, снять кольцо и декорировать.

Муссовый торт Сникерс

Шоколадный муссовый торт, приготовленный по аналогии с популярным батончиком «Сникерс», собирается из шифонового бисквита и двух видов мусса.

Для бисквита:

  • 200 г муки;
  • 40 г какао;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 10 г соды;
  • два яйца;
  • 5 г соли;
  • 250 г сахара
  • 150 мл молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 200 мл кипятка.

Этапы работы:

  1. Растереть яйца с сахаром.
  2. Просеять сухие ингредиенты.
  3. Добавить половину сухой смеси. Тщательно взбивать тесто после добавки каждого ингредиента.
  4. Влить молоко.
  5. Высыпать оставшуюся мучную смесь.
  6. Влить кипяток.
  7. Выпекать при 180⁰С.
  8. Разрезать на два ровных коржа.

Соленая карамель:

  • 100 г сахара;
  • 25 мл воды;
  • 100 мл жирных сливок;
  • 25 г сливочного масла;
  • 5 г соли.

Как приготовить:

  1. Сварить густой сахарный сироп.
  2. Растопить в нем масло.
  3. Влить разогретые до 70⁰С сливки.

Карамельный мусс:

  • яйцо;
  • 60 г сахара;
  • 80 мл молока;
  • 200 г соленой карамели;
  • 14 г желатина;
  • 250 мл взбитых сливок.

Приготовление:

  1. Взбить яйцо с сахаром.
  2. Заварить в горячем молоке.
  3. Добавить теплую соленую карамель и желатин.
  4. Остудить.
  5. Соединить с взбитыми сливками.

Заварной сливочный мусс:

  • целое яйцо;
  • желток;
  • 50 г сахара;
  • 170 мл молока;
  • 14 г желатина;
  • 250 мл жирных сливок.

Приготовление:

  1. Взбить яйцо, желток и сахар.
  2. Заварить в горячем молоке.
  3. Добавить замоченный желатин.
  4. Остудить и смешать с взбитыми сливками.

Сборка торта производится в кольце, дно которого затягивают пищевой пленкой.

  1. Первый слой – половина карамельного мусса. Охладить в морозилке 5-10 минут.
  2. Второй слой – половина сливочного мусса.
  3. Шоколадный корж выложить на жидкий мусс, чтобы торт лучше скрепился.
  4. Повторить все три слоя.
  5. Торт полностью застынет через 6-8 часов. После этого перевернуть его на сервировочное блюдо, освободить от кольца и декорировать.
  6. Для декора можно использовать обжаренный арахис и соленую карамель.

Клубничный муссовый торт

Бисквитный корж для торта можно испечь по любому рецепту. Отлично подойдет ленивый бисквит. Из клубники приготовить насыщенный и яркий компоте и сливочный мусс.

Компоте:

  • 400 г клубники;
  • 150 г сахара;
  • 15 г желатина.

В проваренное ягодное пюре ввести желатин и охладить в кольце.

Клубничный мусс:

  • 300 г клубники;
  • 25 г желатина;
  • 200 г сахара;
  • 500 мл взбитых сливок.

Заготовка из ягодного пюре, чуть плотнее, чем для компоте, смешивается с взбитыми сливками.

Сборка производится в кольце в перевернутом виде.

  1. Притопить в муссе диск охлажденного компоте.
  2. Закрыть бисквитным коржом.
  3. Застывший торт перевернуть на блюдо.

Готовим с черникой

Ненавязчивый вкус черники и нежные сливки — отличная база для простого десерта на скорую руку.

Черничный мусс:

  • 300 г ягодного пюре;
  • 250 г фермерской сметаны;
  • 100 г сахара;
  • 10 г желатина;
  • 200 мл взбитых сливок.

Приготовление:

  1. Взбить протертую чернику с сахаром и сметаной.
  2. Добавить распущенный желатин.
  3. Соединить со сливками.
  4. Приготовить пару коржей из шифонового бисквита, рецепт которого приведен выше. Какао не добавлять, белый бисквит будет уместнее.
  5. Собрать торт, чередуя бисквитные коржи и черничный мусс.

Как сделать с черной смородиной

В таком же простом десерте можно объединить коржи из белого ленивого бисквита и ягодный мусс из сливочного сыра.

Для мусса:

  • 200 г пюре из черной смородины;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 200 г крем-чиза;
  • 200 г йогурта;
  • 10 г желатина;
  • 300 мл взбитых сливок.

Приготовление торта аналогично предыдущему рецепту. В муссовую прослойку можно поместить половинки консервированных абрикосов, чтобы обогатить композицию вкусов.

Вишневый десерт

В муссовом торте часто используются популярные сочетания вкусов, например: вишня, коньяк и какао.

Бисквит Брауни:

  • 50 г какао;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • два яйца;
  • 90 г муки.

Приготовление:

  1. Выпекать при 170⁰С 25 минут.
  2. Поверх бисквита насыщенный слой вишневого компоте, описанного в первом рецепте.
  3. Покрыть десерт слоем заварного сливочного мусса, как в торте «Сникерс».

Малиновое лакомство

С насыщенным влажным Брауни отлично сочетается малиновый мусс.

Ингредиенты:

  • 500 г малинового пюре;
  • 200 г сахара;
  • 25 г желатина;
  • 15 г лимонного сока;
  • 500 мл взбитых сливок.

Приготовление во всем аналогично работе с описанным клубничным муссом.

С апельсинами

Тропическое лакомство с миндальным коржом, сочной фруктовой прослойкой и ароматным апельсиновым муссом украсит любой праздник и непременно удивит гостей, хотя готовится довольно просто.

Основа торта:

  • 100 г миндальной муки;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 30 г масла;
  • 30 г сахара.

Приготовление:

  1. Перетереть компоненты во влажную крошку и подрумянить при 190⁰С.
  2. Перебить в блендере стертым шоколадом и цельным миндалем (по 50 г того и другого).
  3. Равномерно утрамбовать в форме и охладить.
  4. Выложить на основу несколько долек мандарина.

Для мусса:

  • 250 мл апельсинового сока;
  • два желтка;
  • 50 г сахара.
  • 15 г крахмала;
  • 30 г сливочного масла;
  • 50 г белого шоколада.

Приготовление:

  1. Подогреть компоненты на водяной бане.
  2. Добавить 5 г желатина.
  3. В охлажденный мусс ввести еще 5-6 ложек размягченного масла.
  4. Заполнить муссом форму.
  5. Охладить десерт.

С лимоном

Еще один торт с ярким цитрусовым вкусом собирается из лимонного бисквита и лимонного мусса.

Ленивый бисквит приобретет насыщенный аромат, если в тесто добавить цедру от целого лимона.

Для мусса:

  • 300 мл лимонного сока;
  • 300 г сахара;
  • 25 г желатина;
  • 600 мл взбитых сливок.

Желатин распустить в горячем лимонном сиропе. Аккуратно вмешать остывший сироп во взбитые сливки.

Как украсить муссовый торт

Профессиональные кондитеры покрывают муссовые торты велюровым слоем шоколада или зеркальной глазурью.

  • Можно приобрести готовый спрей-велюр. Баллончика 400 мл хватит на 6-8 тортов среднего размера. К сожалению, это недешевое удовольствие.
  • Другой вариант: самостоятельно приготовить смесь и распылить ее краскопультом. Смесь готовят из белого шоколада и масла, достаточно растопить по 50 г того и другого.
  • Для приготовления зеркальной глазури потребуется только ложка желатина и подставка для торта. Этот вариант покрытия гораздо проще воспроизвести на домашней кухне.
Дополнительно торт можно декорировать:
  • свежими ягодами и кусочками фруктов;
  • желатиновыми муляжами;
  • макарони;
  • мягкими конфетами;
  • меренгами;
  • шоколадными топперами и так далее.

Приготовление муссового торта похоже на составление букета. Нужно найти гармоничное сочетание вкусов и текстур, сделав десерт интересным и насыщенным, и не потерять при этом чувство меры. Продумать и аккуратно выполнить декор – задача не менее увлекательная и важная.

25 ч

265 ккал

4.73/5 (41)

Инвентарь: миксер, блендер, сито, пищевая пленка, форма для коржа, полоска тонкого пластика, решетка, миски, кастрюли.

Элегантный на вид, вкусный и нежный внутри – это лишь краткое описание Муссового торта с зеркальной глазурью, который не относится к легким рецептам выпечки.

Я хочу вам представить свой рецепт для начинающих с видео, как приготовить вкусный Муссовый торт с зеркальной глазурью. Для его приготовления потребуется запастись достаточным количеством времени и терпения. Но дело того стоит.

Простой рецепт, как приготовить шоколадный Муссовый торт с зеркальной глазурью

Наш торт будет состоять из основы брауни, белого и черничного муссов, и цветной зеркальной глазури.

Общий состав необходимых ингредиентов

Нам потребуется: 

Сахар 300 г
Соль 1 щепотка
Яйца 3 шт.
Мука 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сливочное масло 50 г
Ваниль На кончике ножа
Порошковый желатин 50 г
Вода 370 мл
Жирный творог 240 г
Сливки 33% 400 мл
Сахарная пудра 50 г
Кукурузный крахмал 1 ч. л.
Черника 100 г
Сгущенное молоко 100 г
Не пористый белый шоколад 300 г
Патока/ инвертного сиропа 150 г
Пищевой краситель По необходимости

За основу мы возьмем брауни. Это, по сути, шоколадный бисквит.

Готовим брауни

Для этого нам потребуется: 

  • 100 г. сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 яйцо;
  • 100 г. муки;
  • одна ч. ложка разрыхлителя;
  • 50 г.сливочногомасла;
  • ваниль на кончике ножа
  1. Растапливаем сливочное масло и растворяем в нём сахар.
  2. Вбиваем туда яйцо, всыпаем ваниль и щепотку соли.
  3. Взбиваем до белого цвета и легкой пены.
  4. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем.
  5. Постепенно ложкой вводим сухую и яичную смеси.
  6. Перемешиваем до однородного тягучего состояния.
  7. Разогреваем печь до 160°.
  8. Выливаем тесто в смазанную форму (у меня 21 сантиметр).
  9. Печем 25 минут и проверяем степень готовности деревянной шпажкой или зубочисткой. Если бисквит сыроват, допекаем еще 10 минут.
  10. Готовый корж кладем на решетку и остужаем.

Основой может быть и песочный корж. Его можно испечь самим или приготовить из песочного печенья.

Основа из песочного печенья

Ингредиенты: 

  • 50 г. сливочного масла;
  • 300 г. песочного печенья;
  1. Для этого берем печенье и измельчаем его руками или блендером в крошку.
  2. Взбиваем мягкое сливочное масло и сгущенку.
  3. Соединяем крошку и крем.
  4. Формируем плотный корж, меньший на 2 см от диаметра будущего торта.
  5. Отправляем в морозилку до полного замораживания.

А пока бисквит остывает, займемся приготовлением мусса.

Приготовление мусса

Его мы будем готовить в двух цветах: белый и черничный. Вы можете сделать только один цвет либо заменить чернику другими ягодами.

Белый мусс

Необходимый перечень продуктов: 

  • 20 г. порошкового желатина;
  • 2 белка;
  • 120 мл. воды;
  • 240 г. мягкого жирного творога;
  • 200 мл. 33% сливок;
  • 1 1/2 плитки белого шоколада;
  • 50 г. сахарной пудры;
  • ваниль на кончике ножа.
  1. Заливаем желатин водой и оставляем набухать на 20 минут.
  2. Ставим на паровую баню и, нагревая, полностью растворяем его.
  3. Взбиваем сливки в плотную устойчивую пену.
  4. Также поступаем с белками, смешав их с сахарной пудрой и ванилью.
  5. Растапливаем шоколад с добавлением пары ложек сливок.
  6. Смешиваем творог с желатином и шоколадом. Взбиваем.
  7. Выкладываем сливки на творожно-желатиновую пасту.
  8. Лопаточкой аккуратно перемешиваем, соединяя все в однородную массу.

Можно белый шоколад заменить черным. Так получится шоколадный мусс. Его можно использовать в Торт Три шоколада.

Черничный мусс

Нам необходимо взять: 

  • 20 г. желатина;
  • 50 г. сахара;
  • 120 мл. воды;
  • 1 ч. ложка с горкой кукурузного крахмала;
  • 2 желтка;
  • 100 г. черники;
  • 200 мл. 33% сливок.
  1. Растапливаем желатином так же, как и для белого мусса.
  2. Чернику измельчаем блендером и перетираем через сито в пюре без косточек и кожицы.
  3. Растираем желтки с сахаром и крахмалом до белого цвета.
  4. Доводим до кипения сливки.
  5. Вливаем в желтки и перемешиваем.
  6. Ставим на слабый огонь. Варим, помешивая, до загустения.
  7. Взбиваем сливки.
  8. В заварную массу выливаем желатин и черничное пюре. Хорошо взбиваем.
  9. Высыпаем к остывшей черничной массе сливки.
  10. Все плавно перемешиваем лопаточкой.

Зеркальная глазурь

Ее лучше готовить непосредственно перед применением.

Цветная глазурь (гляссаж)

В состав глазури входит патока или инвертный сироп. Они взаимозаменяемы. Как приготовить такой сироп самим, я расскажу немного ниже.

Нам потребуется:  

  • 100 г. сгущенного молока;
  • 75 + 60 мл. воды;
  • 150 г. сахара;
  • 150 г. не пористого белого шоколада;
  • 150 г. патоки/инвертного сиропа;
  • 10 г. или 2 ч. ложки без горки желатина;
  • пищевой краситель (по необходимости).
  1. Желатин (я пользуюсь порошковым) заливаем водой (60 мл) и оставляем на 20 минут. Слегка подогревая, полностью его растворяем.
  2. Воду (75 мл) сахар и сироп смешиваем. Доводим до кипения. Должны полностью исчезнуть кристаллики сахара.
  3. Заливаем сладкой массой поломанный на кусочки шоколад и сгущенное молоко.
  4. Хорошо перемешиваем, пока не расплавится шоколад.
  5. Добавляем сироп и краситель (я беру гелевый и добавляю его до получения нужного цвета). Можно и без красителя. Тогда глазурь будет нежного, полупрозрачного оттенка.
  6. Тщательно перемешиваем (я это делаю с помощью погружного блендера, наклонив его немного набок).
  7. Процеживаем через мелкое сито.
  8. Отставляем сироп для того, чтобы из него вышел лишний воздух.
  9. Если на поверхности появятся воздушные пузырьки или легкая пена, то ее нужно снять.
  10. Плотно кладем пленку на глазурь, защищая ее от обветривания, попадания лишней влаги и крошек.
  11. При заливании температура должна быть 30°.
Готовим инвертный сироп
  • 3 ст. ложки теплой воды;
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты;
  • 150 г. сахара;
  • 1/4 ч. ложки соды.
  1. Насыпаем в толстую миску (я пользуюсь алюминиевой) сахар и лимонную кислоту.
  2. Наливаем теплую воду, намачивая ею сахар.
  3. Ставим на самый слабый огонь. Если есть рассеиватель, то ставим миску на него. Варим, помешивая, до светло-желтого оттенка и до пузырьков среднего размера.
  4. Остужаем сироп примерно до 70°.
  5. Добавляем соду и хорошо взбиваем блендером или миксером на полной скорости около трех минут.
  6. Он начнет сильно пениться и станет белым и матовым. После остывания пузырьки уйдут и он станет приятного прозрачного желтого-соломенного цвета. Готовый сироп несколько часов выдерживаем в холодильнике.

Вместо цветной глазури можно приготовить шоколадную.

Шоколадная глазурь

Необходимо взять: 

  • 75 + 60 мл. воды;
  • 200 г. сахара;
  • 2 ст. ложки без горки сухого какао;
  • 40 мл. (2 ст. ложки) сливок;
  • 100 г. патоки/инвертного сиропа;
  • 10 г. или 2 ч. ложки порошкового желатина;
  • 1/4 плитки черного шоколада.

Готовим желатин и инвертный сироп, как указано в рецепте приготовления цветной глазури.

  1. Заливаем желатином и горячим сиропом разломанный шоколад, добавляем какао и сливки.
  2. Перемешиваем до однородности блендером.
  3. Несколько раз стукнем дном посуды с глазурью по столу и покрутим ее в разные стороны. Так быстрее начнут выходить пузырьки воздуха.
  4. Накрываем пленкой и остужаем до 37°.
  5. Если перед тем, как заливать глазурью готовый торт, она успела остыть больше, чем нужно, подогрейте ее либо на водяной бане, либо поставьте в посудину с горячей водой.

Такой глазурью еще можно покрыть —Торт Птичье молоко с желатином— или —Торт Птичье молоко классический рецепт—.

Собираем торт
  1. Форму с диаметром 21 см ставим на идеально ровную поверхность. Для этого можно использовать пластиковую доску.
  2. Бока формы оборачиваем полоской тонкого пластика, большего по высоте, чем форма.
  3. Выливаем черничный мусс и отправляем в холодильник на два часа, чтобы застыл желатин.
  4. На застывший первый слой выливаем белый мусс.
  5. Уменьшаем корж на два сантиметра, обрезав его по кругу (я это делаю с помощью крышки от кастрюли).
  6. Кладем бисквит поверх мусса и, слегка прижимая, вдавливаем его в середину. Можно оставить небольшую часть белого мусса для того, чтобы не утапливать корж, заполнив потом образовавшуюся пустоту между ним и формой.
  7. Ставим минимум на три часа в морозилку до полного замерзания.

Таким способом можно делать торты любой формы.

Заливаем глазурь
  1. Достаем полностью замороженный торт.
  2. Освобождаем его от формы.
  3. Кладем бисквитной частью на решетку. Под решетку ставим большое блюдо или поднос.
  4. Наливаем глазурь на поверхность торта, круговым движением приближаясь к краям.
  5. Оставляем на 5 минут для того, чтобы стекла лишняя глазурь.
  6. Аккуратно удаляем снизу повисшие капельки и переносим торт с решетки на блюдо.
  7. Остатки глазури можно собрать и держать в холодильнике или заморозить.
  8. Прикрыть неровности глазури внизу торта можно с помощью выложенного печенья, фруктов или узорами из крема.
  9. Отправляем торт на несколько часов в холодильник.
Как украсить муссовый торт

Главным украшением муссового торта является зеркальная поверхность сама по себе.
Торт можно залить глазурью разных цветов, а шов между ними замаскировать узором из крема или красиво выложенными фруктами и посыпать кондитерскими бусинками.

Таким же образом можно украсить и готовый одноцветный торт.

Видео-рецепт приготовления Муссового торта

Подробнее разобраться с технологией рецепта Муссового торта с зеркальной глазурью вам поможет видео:

С нетерпением жду ваших комментариев!

Нежные, легкие и очень вкусные муссовые торты при нанесении на них зеркальной глазури становятся еще и невероятно красивыми. К тому же приготовить их можно даже в домашних условиях.

Благодаря пошаговым инструкциям все желающие смогут легко научиться делать муссовые торты. Рецепты с фото их как раз и представлены в нашей статье. Начнем с несложных советов по приготовлению.

Как готовить муссовые торты: фото и секреты приготовления

Представленные ниже рекомендации помогут всем без исключения приготовить вкусный торт, покрытый зеркальной глазурью:

  1. Сборка муссового торта осуществляется в обратной последовательности или вверх дном на идеально ровной горизонтальной поверхности. Для этого удобно взять разделочную доску.
  2. Для сборки торта желательно использовать силиконовую форму или же разъемную металлическую, предварительно затянутую пищевой пленкой.
  3. Для получения идеально гладкой зеркальной поверхности на торте, изделие должно быть хорошо замороженным.
  4. При нарезании торта глазурь начинает тянуться за ножом. Чтобы этого избежать, нож необходимо заранее хорошо прогреть.
  5. Неиспользованную глазурь можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до четырех недель. Перед нанесением на торт гляссаж достаточно прогреть до температуры 35 градусов.

Представленные рекомендации позволяют даже начинающим кондитерам создавать красивые и вкусные муссовые торты, рецепты с фото которых представлены ниже. Рассмотрим подробнее технологию их приготовления.

Рецепт клубничного муссового торта: пошаговое приготовление

Для приготовления такого кондитерского изделия понадобятся две формы разного диаметра. Лучше взять размеры 16 и 18 см, тогда муссовый торт, рецепт которого представлен ниже, получится более высоким.

Пошаговое приготовление изделия предполагает выполнение следующей последовательности действий:

  1. Выпекание коржа-основы из песочного теста.
  2. Приготовление нежного клубничного чизкейка.
  3. Приготовление конфи из клубники.
  4. Лимонно-ванильный мусс.
  5. Сборка торта и его полное замораживание в течение 12 часов.
  6. Приготовление и нанесение на изделие зеркальной глазури.

По представленной выше технологии готовятся практически все муссовые торты. Фото и описание некоторых из них предложены в нашей статье. Для начала рассмотрим пошаговое приготовление клубничного муссового торта.

Шаг 1. Песочная основа для торта

В качестве основы для муссовых тортов обычно используют бисквит, крамбл, штрейзель или хрустящий песочный корж. Последний как раз и предлагается приготовить для представленного выше изделия.

Для приготовления песочного коржа необходимо перемешать с помощью миксера сахар и мягкое сливочное масло (по 50 г). Затем добавить к ингредиентам просеянную муку (100 г) и замесить тесто. Завернуть его и отправить в холодильник на 30 минут.

Через полчаса тесто распределяют по форме и выпекают корж диаметром 16 см. Время приготовления в духовке составляет 15 минут при 175 градусах.

Шаг 2. Клубничный чизкейк

Для приготовления нежного и легкого чизкейка с легким клубничным послевкусием понадобятся сыр Маскарпоне (250 г) и крупное яйцо. Кроме того, необходимо подготовить сахар и свежее клубничное пюре (по 50 г). Все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.

Для клубничного чизкейка все ингредиенты перемешиваются силиконовой лопаткой, а затем заливаются в металлическое кольцо, затянутое фольгой (диаметр 16 см). Выпекается чизкейк при 160 градусах всего полчаса. После этого его необходимо остудить на столе, снять кольцо и отправить в морозилку до момента сборки торта.

Шаг 3. Ягодное конфи

Конфи, приготовленное из ягод или фруктов, делает вкус кондитерских изделий ярким и насыщенным. Муссовый торт с клубничным конфи сделать несложно и для этого потребуются самые простые ингредиенты.

Еще до начала приготовления конфи необходимо залить холодной водой желатин (на 10 г порошка 60 мл воды). Затем уварить на небольшом огне клубничное пюре (220 г). Для этого его нужно переложить в сотейник добавить сахар (60 г) и крахмал (2 ч. ложки). После закипания подержать массу на огне еще 2 минуты, затем снять и добавить разбухший желатин. Охладить конфи, поставив емкость в миску с холодной водой, после чего вылить в форму 16 см и заморозить.

После того как все слои будущего торта хорошо замерзнут можно начинать готовить мусс.

Шаг 4. Лимонно-ванильный мусс

Для приготовления мусса понадобится ароматизированное молоко (250 мл). В домашних условиях его готовят путем добавления в молоко при кипении ванили и лимонной цедры и настаивании напитка в течение получаса. В это время сахар (80 г) растирают с желтками трех яиц и крахмалом (3 ч. ложки). Постепенно вливают процеженное ароматизированное молоко. Смесь доводят до кипения на плите, затем снимают с огня и добавляют разбухший желатин (10 г в 60 мл воды). Дальше крем нужно остудить, добавить сливочное масло и все хорошо взбить миксером.

Муссовый торт с зеркальной глазурью обязательно готовят с добавлением сливок. Для этого жирные сливки (200 мл) взбивают и соединяют с остывшим заварным кремом. Теперь самое время собирать торт.

Шаг 5. Сборка торта

После окончательного замерзания каждого слоя и приготовления мусса можно приступать к сборке изделия. Для этого металлическое кольцо по всей окружности внутри выстилают ацетатной лентой, а дно затягивают пищевой пленкой. После этого форму нужно поставить на твердую ровную поверхность и отправить в холодильник на несколько минут.

Муссовый торт с зеркальной глазурью собирают в такой последовательности:

  1. На дно подготовленной формы выливают мусс (примерно 1/3 всего объема).
  2. Сверху выкладывают замороженный чизкейк, который заливают муссом (1/3 объема).
  3. На чизкейк выкладывают конфи, а затем песочный корж и снова заливают оставшимся муссом.

В таком виде муссовый торт отправляется в морозилку на 12 часов. Через время его нужно будет достать и покрыть зеркальной глазурью.

Шаг 6. Гляссаж или зеркальная глазурь

Идеально ровная зеркальная глазурь или гляссаж, как она по-другому называется, может стать лучшим украшением практически любого кондитерского изделия. Причем в отличие от мастики, которая многим кажется слишком приторной, такой декор получается еще и очень вкусным. Приготовить гляссаж под силу даже начинающему кондитеру и, приложив некоторые усилия, у вас получится идеальный муссовый торт с зеркальной глазурью.

Рецепт гляссажа состоит в пошаговом выполнении следующих шагов:

  1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар (300 г), воду (150 мл) и глюкозный (инвертный) сироп (300 мл). Помешивая силиконовой лопаткой, довести массу до кипения на небольшом огне и сразу же снять с плиты.
  2. В чашу блендера поместить белый шоколад (300 г), сгущенное молоко (200 мл), разбухший желатин (на 20 г порошка 120 мл воды), жирорастворимый жидкий краситель (0,5 ч. ложки), приготовленный горячий сироп.
  3. Взбить все ингредиенты погружным блендером до однородной консистенции. При взбивании блендер держать под наклоном, что позволит избежать появления пузырьков воздуха в глазури.
  4. Готовый гляссаж накрыть пленкой и поставить на некоторое время в холодильник, пока глазурь не остынет до 35 градусов.
  5. Торт достать из морозилки, поставить на решетку и равномерно полить остывшей глазурью. Поставить десерт в холодильник до полного остывания глазури.

Торт муссовый “Три шоколада”

Очень вкусный торт, который готовится совсем несложно, но достаточно долго по времени. Муссовый торт с зеркальной глазурью, рецепт которого представлен ниже, также состоит из бисквитного коржа. В этом случае он будет шоколадным.

Муссовый торт с зеркальной глазурью готовится в такой последовательности:

  1. Подготовить два кольца диаметром 18 и 20 см. Первое использовать для приготовления шоколадного бисквита по любому рецепту. Готовый корж должен получиться тонким, толщиной примерно 1 см. Второе кольцо выстелить внутри ацетатной лентой, а снаружи затянуть пищевой пленкой. Эта форма будет использоваться для сборки торта.
  2. Приготовить мусс из белого шоколада. Для этого замочить 8 г желатина в 48 мл холодной воды (1:6). Затем 80 мл молока довести в сотейнике до кипения. В отдельной посуде взбить с сахаром (50 г) 1 яйцо, и медленно влить в полученную массу горячее молоко. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, после чего перелить в сотейник, снова поставить на огонь и варить до загустения. Снять с плиты добавить разбухший желатин. Тем временем нежно растопить в микроволновке белый шоколад и добавить его к заварной основе. Перемешать и остудить. В отдельной емкости взбить холодные жирные сливки (200 мл). Соединить их с заварной шоколадной основой, перемешать, залить в форму диаметром 20 см и заморозить.
  3. Приготовить мусс из молочного шоколада. Все действия выполняются аналогичным способом, вместе белого шоколада используется молочный.
  4. Приготовить мусс из темного шоколада и вылить его сверху на замерзший слой молочного мусса. в последнем слое утопить бисквитный корж и также отправить форму в морозилку.
  5. На следующий день извлечь муссовый торт из морозильной камеры и сразу же покрыть его глазурью. После этого торт нужно отправить в холодильник на 5 часов и через время изысканный десерт можно подавать к столу.

Зеркальная глазурь из какао

Для приготовления зеркальной глазури из какао не понадобится ни глюкозный сироп, ни сгущенное молоко. Но при этом гляссаж также хорошо ляжет ровным слоем на муссовый торт. Глазурью, рецепт которой представлен ниже, его покрывают в замороженном виде, но ее температура должна составлять не выше 30 градусов. И еще: чем ниже температура гляссажа, тем толще будет ее слой на изделии.

Приготовление глазури начинается с замачивания в холодной воде желатина (на 12 г желатина 72 мл воды). Дальше в сотейнике из сахара (200 г) и воды (65 мл) нужно сварить сахарный сироп. В кипящую массу просеять какао, перемешать, прокипятить 2-3 минуты. В отдельном сотейнике нагреть сливки, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и растворить в них разбухший желатин. Соединить две массы вместе и взбить глазурь, держа ногу блендера под наклоном. Затянуть глазурь пленкой и остудить в холодильнике до нужной температуры.

Апельсиновый муссовый торт: рецепт с зеркальной глазурью

В этом десерте нежный творожный мусс отлично сочетается с легкими цитрусовыми нотками. Сверху он покрывается идеально ровной глазурью и получается вкусный муссовый торт.

Рецепт его приготовления состоит в следующей последовательности действий:

  1. Испечь бисквит по любимому рецепту. В тесто можно добавить немного апельсиновой цедры.
  2. Приготовить апельсиновый мусс. Для этого взбить 3 яйца с сахаром (70 г) до пышного состояния. Затем это же количество сахара соединить с соком апельсина и лимона (всего 100 мл), апельсиновой и лимонной цедрой (по 1 ст. ложке) и проварить на небольшом огне около 10 минут, пока масса не начнет густеть. В это время ввести в цитрусовый сироп разбухший желатин (на 5 г порошка 20 мл воды). Снять с плиты и медленно влить в яичную массу. Залить в силиконовую форму и отправить в морозилку до полного застывания.
  3. Приготовить творожный мусс. Для этого желатин (10 г) замочить в 60 мл холодной воды. Сливочный сыр (250 г) соединить с сахарной пудрой (80 г). В отдельной посуде взбить жирные сливки 33 % (300 мл). Сварить сироп из сахара (70 г) и воды (25 мл), после чего его еще горячим влить во взбитые желтки (2 шт.). В эту же массу добавить желатин, перемешать, а затем соединить с творожной массой и взбитыми сливками.
  4. Сборка. Муссовый торт собирают в обратной последовательности. Сначала на дно силиконовой формы (диаметр 20-22 см) выливают немного творожного мусса, затем на него выкладывают апельсиновый слой из морозильника, сверху распределяют оставшийся белый мусс и в последнюю очередь бисквитный корж.

Торт остужают в морозильной камере, а затем покрывают зеркальной глазурью. Приготовить гляссаж можно по представленному выше рецепту с добавлением жидкого красителя оранжевого цвета, уменьшив при этом количество ингредиентов в 2 раза.

Вкусный и простой черничный муссовый торт

Любите неожиданные вкусовые сочетания и сладкие эксперименты на вашей кухне? Обязательно удивите своих домочадцев этим шикарным лакомством. Приготовьте простой и вкусный черничный муссовый торт с ароматной грушевой прослойкой и кусочками карамелизированных груш, нежнейшим масляным миндальным бисквитом и шоколадной глазурью. Изыскано нежный вкус десерта и обилие воздушного черничного мусса покорит сердце даже искушенного лакомки. Густая глазурью из черного шоколада, которой покрыт бисквитный торт, достойно завершает вкусовую гамму. Все вкусы и текстуры десерта в ее присутствии гармонично звучат в единой сладкой симфонии. 🙂

Не буду долго томить вас описаниями муссового торта, перейдем непосредственно к делу.  Пошагово оформленный рецепт с фото продемонстрирует вам все нюансы и важные этапы. Начинаем приготовление торта с изучения списка продуктов.

Ингредиенты

Бисквит миндальный на желтках:

  • мука миндальная ‒ 50 гр;
  • мука пшеничная  ‒ 20 гр;
  • разрыхлитель ‒ 1 ч.л.
  • яйца крупные ‒ 3 шт.;
  • сахар ‒ 90 гр;
  • масло сливочное ‒ 50 гр.

Грушевая прослойка:

  • груши ‒ 6 шт;
  • сахар ‒ 150 гр;
  • вода ‒ 0,5л;
  • корица молотая ‒ 1 ч.л.;
  • лимонная кислота ‒ по вкусу;
  • апельсиновая или лимонная цедра ‒ по вкусу;
  • крахмал ‒ 10 гр;
  • желатин ‒ 7 гр;
  • масло сливочное ‒ 80 гр.

Черничный мусс на белках:

  • ягоды черники ‒ 200 гр;
  • белки яичные ‒ 2 шт;
  • сливки 33% и больше ‒ 200 гр;
  • сахар ‒ 4 ст.л. с горкой;
  • желатин ‒ 10 гр.
  • вода ‒ 5 ст.л.

Шоколадная глазурь:

  • черный шоколад ‒ 100гр;
  • сливки 30% ‒ 80 гр.

Как сделать муссовый торт с грушевой прослойкой и шоколадной глазурью

Бисквит для торта на масле, желтках и миндальной муке

Приготовление торта начинаем с миндального бисквита на желтках. Найти его пошаговый рецепт можно, перейдя по ссылке. Выпекаем наш бисквитный корж в форме диаметром 22 см, даем остыть и отлежаться.

Грушевая прослойка для торта

Пока наш масляный бисквит остывает, нам скучать некогда ‒ принимаемся за работу над грушевым слоем. Первым этапом нам нужно карамелизировать груши. Очень подробно, как это сделать, я описала в рецепте, который найдете по ссылке выше.

3 кусочка кармелизированных груш нарезаем кубиком с ребром, примерно, 1 см.

Оставшиеся груши пюрируем блендером, добавив 3-4 ст.л. сиропа, в котором они варились.

Добавляем в пюре крахмал, желательно кукурузный, и завариваем до загустения. Помешиваем и не забываем, что огонь должен быть средним.

Горячей смесью заливаем предварительно замоченный в 2 ст. л. воды желатин и сливочное масло. Взбиваем до однородности.

Бисквит кладем на сервировочное блюдо и заключаем его в бортик формы, в которой он выпекался. Выливаем на него грушевую смесь, сверху распределяем кубики груши. Отправляем для ускорения процесса застывания в морозилку.

Черничный мусс

Тем временем, приготовим черничный мусс на белках и со сливками. Пошаговый рецепт муссавы, также, найдете по ссылке.

На застывший грушевый слой выкладываем нежный и вкусный сливочный мусс из черники. Убираем нашу заготовку торта в морозилку или холодильник до полного застывания слоя.

Когда слой мусса полностью застыл, пришло время вынуть наш черничный муссовый торт из формы. Для успешного извлечения, обдуваем бортики формы феном.

Шоколадная глазурь из шоколада

Для глазури растапливаем шоколад со сливками. Подробно про приготовление вы можете почитать в рецепте глазури из шоколада и сливок.

Как украсить муссовый торт

Когда наш домашний черничный муссовый торт с грушевой прослойкой покрыт густой шоколадной глазурью и она хорошо застыла, осталось просто украсить торт по своему желанию. Я использовала палочки корицы, миндаль, размороженные ягоды черники и мармелад.

Вот такой красивый и манящий разрез у нашего простого, но очень вкусного и нежного бисквитного торта.

Поверьте, ваши усилия обязательно оценят счастливые дегустаторы.

Вкусных вам шедевров!!!

Как приготовить Муссовый торт — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Муссовый торт с зеркальной глазурью в домашних условиях

Муссовый торт отличается особой воздушной пористой текстурой и легкой текстурой слоев. В его основе шоколадный бисквит. Следующий слой — сливочный сыр. Верхний слой черники контрастирует по цвету и добавляет характерные ягодные нотки общему вкусу. Композиция дополнена зеркальной шоколадной глазурью — благодаря ей торт выглядит очень нарядно. Кусочек торта завораживает сочетанием цветов и пузырьковой структурой слоев.

Ингредиенты — + 8 портвейн

  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Мука из мягкой пшеницы 50гр.
  • 10гр какао-порошка для теста
  • Сахарный песок 80 гр на тест
  • Пекарские дрожжи ⅓ ч
  • Вода 40 мл кипятка для сиропа
  • Сахарный песок 40 г для сиропа
  • 250 мл сливок для 30-33% кремового слоя
  • Пастообразный сыр 190 гр.
  • Сахарный песок 3 столовые ложки для кремового слоя
  • Ванилин 8 г для кремового слоя
  • Желе 6гр.
  • Черника 400 гр.
  • Сливки 250 мл на слой черники 30-33%
  • Сахарный песок 100 г на слой черники
  • 8гр желе для черничной прослойки
  • 40гр шоколада для глазури
  • 60гр какао для глазури
  • 100 мл воды для глазури
  • Сахарный песок 190 гр для глазури
  • Крем для глазури 60мл
  • Желатин 9 гр.
  • Сливочное масло для смазки формы

Шаги 80 мин.

  • Чтобы приготовить бисквит, разбейте яйца в миску и засыпьте сахарным песком. Взбить все до тех пор, пока не получится почти белая и довольно плотная пена. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.

  • По отдельности смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте полученную сухую смесь и добавьте ее к яичной и сахарной пенке. Все хорошо перемешайте — у вас должно получиться полностью однородное и воздушное тесто.

  • Для приготовления рекомендуется использовать форму для выпечки диаметром 22 см, разделенную на две части: это оптимальный размер для идеальной толщины слоя. Застелите дно формы кружком промасленного пергамента и смажьте внутренние стенки тонким слоем сливочного масла. Приготовленное тесто вылить в подготовленную форму ровным слоем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Варить 15-20 минут до высыхания. Готовое печенье должно быть около дюйма в высоту. Если при варке средняя часть пласта поднялась, аккуратно срежьте ее ножом, пока не получите ровную поверхность.

  • Сковороду вымыть и обсушить. Украшаем стены полоской пергамента для формирования высоких бортиков, как на фото. Выложите испеченный бисквит в чистую форму. Для сиропа смешать сахар с кипятком в указанном количестве, размешать до растворения кристаллов. Влить коньяк, перемешать. Пропитайте бисквит полученным сиропом, разливая жидкость чайной ложкой.

  • Переходим к приготовлению кремового слоя. Смешайте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром в миске и взбейте все высокоскоростным миксером, пока сахарные крупинки не растворятся.

  • В отдельную посуду кладем холодные сливки, ванильный сахар и тоже взбиваем. Получаем загустение кремообразной массы, после чего добавляем ее во взбитые сливки. Смешайте обе массы и взбивайте их вместе десять-пятнадцать секунд, не более.

  • В небольшую емкость положите указанное количество желатина и залейте 50 мл холодной воды. Оставить набухать на время, указанное в инструкции.

  • Набухший желатин кладем в емкость с горячей водой или на водяную баню и при постоянном помешивании доводим желатин до однородного жидкого состояния. Дать готовой жидкости остыть до теплой температуры.

  • Влейте жидкий желатин в сливочно-сырную смесь, хорошо перемешайте. Вылить массу на поверхность бисквита в форму. Выровняйте слой шпателем или тыльной стороной ложки. Ставим форму в холодильник на три-четыре часа, пока сливочно-сырный мусс полностью не застынет.

  • Когда сливочный мусс станет густым, продолжаем делать торт — берем слой черники. Если ягоды заморожены, их необходимо предварительно разморозить. Выложите чернику в миску и взбейте ее ручным блендером. Затем полученную черничную массу протираем через сито. Далее пирог не используем, а отставляем пюре в сторону, пока оно не смешается.

  • Отдельно взбить холодные сливки с указанным количеством сахара. Следим, чтобы все кристаллы растворились.

  • Взбитые сливки и пюре из черники смешать до однородной массы. Желатин замочите в 60 мл холодной воды, затем доведите до жидкого состояния, как в случае с кремообразным муссом. Смешайте смесь черничных сливок и растопленный желатин.

  • Вылейте смесь на мусс из сливочного сыра, выровняйте поверхность лопаткой и поместите форму в холодильник на три часа, чтобы слой черники затвердел.

  • Когда черничный мусс застынет, приступим к приготовлению зеркальной глазури. Для этого сразу залить 75 мл желатина холодной водой и оставить набухать. В кастрюле смешайте указанное количество сахарного песка и просеянный какао-порошок.

  • В сухую смесь сахара и какао влейте указанное количество сливок и воды. Ставим кастрюлю на плиту и перемешиваем содержимое. Доведите глазурь до кипения, активно помешивая — масса должна стать полностью однородной. Сразу после закипания снимаем кастрюлю с огня и добавляем шоколад, измельченный на мелкие кусочки. Смешайте до однородной массы.

  • Разогрейте набухший желатин, растопите его и вылейте в шоколадную глазурь. Тщательно перемешайте массу и процедите через мелкое сито, затем дайте немного остыть.

  • Вытаскиваем из холодильника форму с бисквитом и слоями мусса, снимаем дно и бока. Не забудьте вынуть пергамент из нижней части печенья.

  • На решетку выкладываем пустой корж, чтобы удобнее было покрыть зеркальной глазурью. Подставьте под решетку большую плоскую тарелку, чтобы стекла глазурь. Покрываем заготовку теплой зеркальной глазурью, выливая ее на поверхность торта. Стеклянную глазурь в посуде можно отфильтровать и использовать для повторного покрытия. Или соберите в удобную емкость и храните в холодильнике до следующего использования.

  • Поместите муссовый торт, покрытый зеркальной глазурью, в холодильник. Когда глазурь полностью застынет, можно подавать десерт.

Приятного аппетита!

Простой рецепт муссового торта для начинающих

Многие любят муссовые пирожные за их легкость и тающую во рту текстуру. Может показаться, что самостоятельно приготовить такой десерт в домашних условиях невозможно. Но это не так. В целом технология приготовления этого вида торта несложная и легко выполняется на любой домашней кухне. Главное — соблюдать пропорции и выбирать качественные ингредиенты. Муссовый торт состоит из бисквитной основы и воздушной прослойки ягод. Покрываем поверхность глянцевой глазурью. Каждый шаг прописан в рецепте и сопровождается соответствующей фотографией — все получится!

Время приготовления: 1 час 20 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 3 шт
  • Сахарный песок — 120 гр.
  • Мука пшеничная — 160 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Ягоды — 350 гр.
  • Сахарный песок для ягодного мусса — 100 гр.
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сливки 30-33% для мусса с ягодами — 200 гр.
  • Желе быстрого приготовления для ягодного мусса — 10 гр.
  • Крем 30-33% для глазури — 100 мл.
  • Шоколад — 100 гр.
  • Желатин быстрого приготовления для глазури — 10 гр.
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в большую миску и начните взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Работаем несколько минут, пока яичная пена не станет белой и не приобретет большую плотность.

2. Всыпать сахарный песок в яичную массу и продолжать взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся, а сама масса не станет еще гуще и гуще.

3. В отдельной емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте смесь. Добавить в яично-сахарную массу и аккуратно перемешать лопаткой. Получается однородная смесь средней плотности.

4. Приготовление сковороды. Рекомендуем использовать сплит-версию — так удобнее. Дно застилаем вырезанным кружком из промасленного пергамента и смазываем внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем сливочного масла.

5. Вылейте приготовленное тесто для печенья в форму и поставьте в середину разогретой до 180 градусов духовки. Готовим тридцать минут. По истечении этого времени проверяем готовность бисквита спичкой или зубочисткой. Если палочка высохла, изделие готово и его можно вынимать из духовки. Дать пирогу немного остыть, а затем вынуть его из формы.

6. Перелейте желатин в небольшую емкость и залейте в нее 50 мл холодной воды. Перемешайте и дайте набухнуть пятнадцать минут.

7. Помытые и просушенные ягоды выложить в кастрюлю и засыпать половину указанного объема сахарного песка. Емкость ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Варите ягоды в сахарном сиропе пять-семь минут, затем взбейте их с помощью ручного блендера. Работаем блендером прямо на сковороде.

8. Дайте приготовленному пюре остыть примерно до 60 градусов и намажьте его набухшим быстрорастворимым желе. Все перемешать до растворения желатина.

9. В отдельной миске взбить холодные сливки до мягкости и пышности. Когда приходит время вытаскивать ботву, взбивать перестаем, чтобы сливки не расслаивались.

10. В ягодное пюре с желатином добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать до однородной массы.

11. В отдельной емкости взбить яичные белки до образования плотной пены. Затем всыпать в пену оставшееся количество сахарного песка и продолжить работу миксером до полного растворения кристаллов сахара.

12. В сливочно-ягодную массу включить протеиновый крем, аккуратно все перемешать лопаткой.

13. Срежьте у остывшего печенья верх — как правило, при выпечке он приподнимается, но в готовом корже нам понадобится абсолютно ровный слой печенья.

14. Также обрежьте твердые края по периметру. При нарезке учитывайте, что размер оставшегося кружка бисквита должен соответствовать диаметру формы для сборки торта.

15. Придайте разрезанному бисквиту подходящую форму. Полить подготовленной ягодной массой. Выровняйте поверхность. Если наверху есть пузырьки воздуха, можно стучать по столу формочкой — выйдет лишний воздух. Снимаем форму с приготовлением торта в холодильник на три-четыре часа. Слой мусса должен полностью затвердеть.

16. Чтобы сделать глазурь в кастрюле, нагрейте сливки до горячего состояния. Обмакиваем в него измельченный шоколад и перемешиваем, пока он полностью не растает.

17. Масса должна быть однородной, без комков.

18. Замочите 50 мл быстрорастворимого желатина в холодной воде на пятнадцать минут. По истечении указанного времени распределите набухший кисель на уже слегка остывшей кремово-шоколадной смеси и перемешайте все до получения однородной смеси.

19. Достаньте из формы пустой торт со слоем замороженного мусса и поместите его на решетку. Убедитесь, что вы поставили под нее широкую тарелку, чтобы не пропустить капающую глазурь. Покройте поверхность торта шоколадной глазурью. Можно только покрыть верх или обработать края.

20. Если оставить края торта без глазури, то сам контраст слоев ягод и печенья выглядит как украшение десерта. Покрыв глазурью, поместите торт в холодильник для окончательного остывания. Когда шоколадная глазурь полностью застынет, торт уже можно подавать.

21. Порционные нарезанные ломтики выглядят очень привлекательно. Легкая текстура слоя мусса хорошо видна и отлично сочетается с пористым печеньем.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный муссовый торт в домашних условиях?

Невероятный торт, завораживающий нежным шоколадным вкусом и нежной и воздушной текстурой муссового слоя. Интересный момент: чтобы смешать насыщенность шоколада, мы делаем слой карамелизованных бананов между бисквитом и муссом. Их специфическая нота идеально вписывается в общий вкус десерта. Для сохранения муссовой текстуры шоколадного слоя мы используем зефир — эти невесомые зефиры придают муссу легкую эластичность. Кстати, бисквит готовим без добавления муки — тесто приобретает густоту благодаря яйцам и шоколаду.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 2 шт
  • Щепотка соли.
  • Горький шоколад для бисквита — 50 гр.
  • Сливочное масло для печенья — 20 гр.
  • Сахарный песок — 40 гр.
  • Зефир — 200 гр.
  • Горький шоколад для мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% — 300 гр.
  • Сливки 20% — 100 гр.
  • Банановое масло — 20 гр.
  • Ванильный сахар для бананов — 150 гр.
  • Бананы — 1 шт среднего размера.
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в миску и отделите яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования воздушной и устойчивой пены.

2. Выложить яичные желтки в миску, засыпать сахарным песком и взбить высокоскоростным миксером до образования густой, почти белой пены. Растопленное масло и шоколад, нарезанные кусочками, вместе в пароварке или в микроволновой печи. Полученную шоколадную смесь влить в пену из желтков, перемешать.

3. В массу из желтка и шоколада порциями добавить взбитые яичные белки, аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления.

4. Получившееся тесто вылить в разъемную круглую форму диаметром 19-20 см, смазанную маслом. Чтобы облегчить последующее извлечение бисквита из формы, стоит перед заливкой теста застелить дно промасленным пергаментом.

5. Ставим форму с шоколадным тестом в разогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне. Варим 12 минут. Достаем выпечку из духовки, даем остыть. Затем аккуратно достаньте корж из формы, достаньте пергамент и сразу разложите его на круглой подложке, на которой будет собираться торт.

6. Перейдем к карамелизации бананов. На сковороде растопить масло и всыпать ванильный сахар. Перемешать шпателем. Очистите банан, нарежьте его кружочками толщиной семь миллиметров и положите в него масляную карамель. Обжарьте бананы в карамели по одной-полутора минут с каждой стороны, пока они немного не потемнеют.

7. Поместите печенье на основу в разъемную форму подходящего диаметра. Выложите на тесто карамелизованные бананы и равномерно распределите их по всей поверхности. Мы помещаем форму вместе с бисквитом и слоем бананов в морозильную камеру до образования мусса.

8. Чтобы приготовить шоколадный мусс, поместите зефир в миску. Ставим миску в микроволновую печь и нагреваем зефир импульсами в течение десяти-пятнадцати секунд, пока они не начнут таять. Затем влейте 20% сливки, перемешайте и продолжайте нагревание в микроволновой печи, не забывая хорошо перемешивать после каждого кратковременного нагрева. Когда получится однородная масса, прекращаем нагрев.

9. Разломить шоколад на кусочки и переложить в миску. Поставьте миску в пароварку и растопите шоколад.

10. Добавить растопленный шоколад в зефирно-сливочную массу, хорошо перемешать до однородной массы.

11. Отдельно взбить холодные сливки до образования плотной пены.

12. Добавьте кремообразную пену к шоколадной массе.

13. Смешайте обе массы до однородности.

14. Достаньте из морозильника форму с основанием и сверху выложите приготовленный шоколадный мусс. Выравниваем поверхность шпателем. Ставим корж на несколько часов в холодильник, чтобы мусс заморозился.

15. После того, как край расколотой формы застынет, разверните его, вытащите торт на подложку и переложите на тарелку. Режем на порции уже на столе.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт клубничного муссового торта

Этот клубничный муссовый торт приготовить несложно. Для начала используем крошку из песочного теста в качестве основы. Выпекать не нужно — это экономит время и упрощает процесс. Во-вторых, давайте просто сделаем слой мусса. Заполните поверхность ярким желатином как акцент вкуса и цвета. Для украшения посадим объемные декоративные розетки из взбитых сливок. При всей своей простоте торт способен удовлетворить даже самых требовательных гурманов.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Песочное печенье — 100 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Какао-порошок — 2 ч
  • Крем 30-33% для мусса — 300 гр.
  • Клубника — 600 гр.
  • Сахарная пудра для мусса — 100 гр.
  • Лимонный сок для мусса — 2 ст
  • Желе для мусса — 10 гр.
  • Сахарная пудра для киселя — 2 ст
  • Желе для желе — 5 гр.
  • Крем 30-33% для украшения — 100 гр.
  • Сахарная пудра для украшения — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Разломайте печенье и вылейте его в чашу кухонного комбайна. Добавьте какао-порошок, закройте крышку прибора и измельчите ингредиенты до получения очень мелкой шоколадной крошки. Затем влейте топленое масло и снова нарежьте.

2. Вылейте приготовленную массу в разрезную форму диаметром примерно 20 сантиметров. Равномерно распределите влажную крошку по всей площади формы и промокните. Для этого удобно использовать плоское дно стакана. Форму с основанием ставим в холодильник.

3. Если вы используете замороженную клубнику, не забудьте разморозить ее. Положите ягоды в блендер и взбейте до образования пюре.

4. Полученное пюре пропустить через мелкое сито, чтобы удалить косточки и сделать консистенцию будущего мусса гладкой и однородной.

5. Разделите весь объем получившегося пюре на две части. Один из них уйдет на приготовление мусса, второй — на кисель. Перелейте первую половину мусса-пюре в миску, добавьте сахарную пудру, лимонный сок и перемешайте. Поместите желатин в небольшую емкость, залейте 4 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть пятнадцать минут. Далее нагрейте желатин на плите, постоянно помешивая. Не допускаем закипания. Все гранулы должны раствориться. Остудить полученную жидкость до теплого состояния и влить в клубничную массу.

6. Остывшие сливки выложить в миску и взбить высокоскоростным миксером до мягкости.

7. В кремовую пену по частям ввести клубничную массу с желатином. Аккуратно перемешайте шпателем до однородной массы. На этом этапе мы не используем миксер. Попробовать полученный крем; вы можете добавить больше сахарной пудры.

8. Вынимаем из холодильника форму с основанием и выкладываем клубничную массу на слой печенья, разравнивая. Форму снова убираем в холодильник на час, чтобы мусс заморозился.

9. Смешайте вторую половину клубничного пюре для желе с сахарной пудрой. Залить желатин для желатина 2 столовыми ложками воды и оставить набухать 15 минут, затем нагреть и раствориться. Получившуюся жидкость немного остудить и добавить в клубничное пюре. Вынимаем из холодильника форму для торта, ровным слоем выливаем клубничное желе на мусс. Ставим в холодильник на несколько часов, чтобы желатиновый слой застыл, и весь корж хорошо остыл.

10. По истечении указанного времени выньте торт и откройте кольцо формы. Чтобы не повредить края торта, можно прогреть внешние стенки фигурного кольца феном — так они легче отойдут от нежного мусса. Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Полученный крем складываем в кондитерский мешок с насадкой и раскладываем розетки по окружности торта. Выложите клубнику на поверхность розеток. Держим муссовый торт в холодильнике до момента подачи на стол.

11. В разрезе очень аппетитно смотрится контраст розового мусса, шоколадной основы и яркого клубничного желе.

Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях

Это идеальный торт для любителей шоколада! Каждый слой содержит шоколад с разным процентным содержанием какао, что отражает разницу в цвете и вкусе. В качестве основы готовим шоколадный бисквит без муки: это будет самый насыщенный слой с высоким процентом какао. Он похож на суфле и прекрасно гармонирует с последующими менее насыщенными слоями мусса. Интересно подсчитать, что в результате на такой торт «тратится» больше полкилограмма шоколада. Готовый десерт получается вполне сытным, а текстура похожа на облако — нежная и легкая.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • 70% шоколад для основы — 180 гр.
  • Сливочное масло для основы — 80 гр.
  • Сахарный песок для основы — 80 гр.
  • Яйца — 4 шт
  • Растворимый кофе — 1 ч
  • Коньяк — 1 ст
  • Щепотка соли.
  • 56% шоколад для первого мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% для первого мусса — 300 гр.
  • Сливочное масло для первого мусса — 30 гр.
  • Желатин для первого мусса — ½ ч. Л.
  • Сахарная пудра для первого мусса — 1 ст.
  • Белый шоколад для второго мусса — 180 гр.
  • Сливки 30-33% для второго мусса — 300 гр.
  • Масло для второго мусса — 30 гр.
  • Желатин для второго мусса — 1 ч
  • Крем 30-33% для украшения — 100 гр.
  • Сахарная пудра для украшения — 3 ст.
  • Шоколадное драже — для украшения.
  • Какао-порошок для украшения — 1 ч
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Налейте растворимый кофе в небольшую емкость и залейте чайной ложкой горячей воды, перемешайте.

2. Подготовить основу: 70% шоколад измельчить, переложить в миску и добавить сливочное масло.

3. Положить шоколадно-масляную смесь в пароварку и растопить, постоянно помешивая. Когда получится однородная и однородная консистенция, влейте заваренный кофе, бренди и хорошо перемешайте.

4. Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахарный песок, соль и начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая скорость. Работаем минут пять-семь, пока масса не станет густой и пышной.

5. Добавить растопленную шоколадную массу в образовавшуюся яичную пену и все перемешать.

6. Добиться однородности, но в то же время мешать аккуратным круговым движениям, чтобы не оседала воздушная текстура.

7. Накройте дно формы с трещинами диаметром 22 см кружком промасленного пергамента. Смажьте внутренние стороны тонким слоем сливочного масла. Подготовленное тесто вылить в форму, выровнять поверхность.

8. Разогрейте духовку до температуры 170 градусов и поставьте форму с шоколадной пастой на средний уровень. Время приготовления — 25 минут. Видно, что тесто сначала поднимается в духовке, а затем оседает при комнатной температуре. Готовое шоколадное суфле дать остыть в форме.

9. Чтобы приготовить первый мусс, положите в миску 56% -ный шоколад и масло.

10. Поместите миску в пароварку и растопите шоколад и масло, пока смесь не станет однородной и однородной.

11. Остывшие сливки смешать с сахарной пудрой и взбивать до получения твердых пиков. Как только крем загустел, прекратите взбивание, чтобы не перегружать крем.

12. Залейте желатин 2 столовыми ложками воды и дайте ему набухнуть, затем нагрейте и растворите. Добавьте растопленный шоколад и масло к нарезанному сливочному крему, перемешивая обе массы миксером на низкой скорости. Горячий желатин влить тонкой струйкой. Если масса получилась слишком густой, можно также влить пару ложек молока.

13. Выложите приготовленную массу поверх основы прямо в форму. Несколько раз постучите дном формы по столу, чтобы слой был ровным и выходили большие пузырьки воздуха. Ставим форму в холодильник для закрепления первого мусса.

14. По аналогии с первым приготовим второй мусс. Положите в миску белый шоколад и масло, нарезанные кусочками. Компоненты растопить до однородности на водяной бане. Залейте 3 столовые ложки желатина указанным количеством воды, набухайте в течение 15 минут и затем растворите гранулы при нагревании. Дать полученной жидкости остыть до теплого состояния.

15. Взбить холодный крем до густой пенки. Мы не используем сахарную пудру для второго мусса, так как белый шоколад обладает высокой степенью сладости.

16. Взбитые сливки соединить с растопленным белым шоколадом и маслом, аккуратно перемешать лопаткой. Затем влейте желатин и снова перемешайте. Достаем форму для торта из холодильника и выкладываем приготовленный крем поверх первого застывшего мусса. Возвращаем форму в холодильник на несколько часов — все слои должны хорошо остыть и застыть.

17. Готовый торт аккуратно вынуть из формы, прогреть бока снаружи феном. Затем осторожно откройте кольцо — бока торта должны легко отрываться.

18. Для украшения посыпьте поверхность белого слоя какао-порошком через мелкое сито. Взбить сливки с сахарной пудрой до загустения и выложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Высаживаем объемные розетки на посыпанную какао поверхность торта. В центр каждой розетки поместите небольшое шоколадное драже.

19. Перед подачей на стол обязательно храните торт в холодильнике: это сохранит его нежную консистенцию в идеальном состоянии. Горячим ножом сделайте разрез на порционных ломтиках красивым и не размазанным.

Приятного аппетита!

Рецепт муссового торта от Энди шефа

Муссы Andy Chef — это всегда что-то сказочно красивое, вкусное и безупречное. Техника приготовления десерта и кропотливый подход автора к процессу просто поражают. По этому рецепту мы готовим великолепный муссовый торт с добавлением шампанского, мандаринов и манго. Приготовление требует времени и осторожности, но результат того стоит.

Время приготовления: 2 часа без учета замораживания.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца для печенья — 2 шт.
  • Сахарный песок для печенья — 20 гр.
  • Крем 30-33% для бисквита — 50 гр.
  • Мука для печенья — 50 гр.
  • Желатин в фольге на слой манго — 4 гр.
  • Пюре манго — 220 гр.
  • Сахарный песок для слоя манго — 30 гр.
  • Кукурузный крахмал на слой манго — 6 гр.
  • Сливочное масло на слой манго — 55 гр.
  • Мандарины — 200 гр.
  • Желатин в листах для мандариновой прослойки — 4 гр.
  • Игристое вино — 110 гр.
  • Желе в листах для мусса из шампанского — 7 гр.
  • Желток шампанского мусса — 20 гр.
  • Сахарный песок для мусса из шампанского — 40 гр.
  • Вода для пены из шампанского — 15 гр.
  • 30-33% крем для мусса из шампанского — 80 гр.
  • Желатин в фольге для глазури — 10 гр.
  • Водная глазурь — 55 гр.
  • Сахарный песок для глазури — 130 гр.
  • 43% глюкозный сироп для глазури — 130 гр.
  • Белый шоколад для глазури — 165 гр.
  • Сливки 30-33% для глазури — 85 гр.
  • Кандурин краситель — 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца делятся на желтки и белки. Сразу складываем в отдельные емкости. Половину указанного количества сахара высыпать поверх яичных желтков, а остальной песок — поверх белков. С помощью высокоскоростного миксера сразу взбить яичные белки до получения плотной плотной пены. Затем перейдем к взбиванию желтков: нужно работать, пока они не побелеют и не загустеют.

2. В емкость со взбитыми желтками добавить сливки и просеянную муку.

3. Взбить миксером и получить желтую вязкую массу.

4. В эту массу положить взбитые яичные белки и перемешать силиконовой лопаткой.

5. Накройте противень промасленным пергаментом или силиконовым ковриком. Подготовленное тесто разлить кулинарными кольцами диаметром 18 сантиметров. Если колец нет, можно испечь коржи любого диаметра, а затем еще и вырезать круглые заготовки необходимого размера.

6. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 160 градусов на среднем уровне. Режим нагрева — верхний и нижний. Выпекать 10-13 минут, пока коржи не станут твердыми и эластичными. Когда приготовится, снимите кольца, переверните бисквит и дайте ему остыть.

7. Подготовьте слой манго. Для этого сразу же погрузите лист желатина в небольшое количество очень холодной воды.

8. В стакане смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал.

9. Поместите пюре из манго в кастрюлю и нагрейте до очень горячего состояния. Всыпать в пюре смесь сахара и крахмала понемногу, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с плиты.

10. Смесь должна загустеть и стать гладкой.

11. Сожмите лист желатина вручную и добавьте его в смесь манго. Перемешивать до полного растворения желатина.

12. Затем добавить масло в манговую массу и вымесить до однородной массы. Готовой смеси дать остыть до комнатной температуры.

13. Переходим к приготовлению мандаринового слоя. Указанное количество желатина сразу заливаем холодной водой в небольшом количестве. Даем ему разбухнуть. Очистите мандарины и освободите дольки цитрусовых от белых пленок и семян.

14. Полученную мякоть мандарина нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю. Ставим на огонь и слегка отвариваем цитрусовые.

15. Выдавить из воды предварительно замоченный желатин и добавить его к мандаринам в кастрюле. Снимите миску с огня и хорошо перемешайте, пока желатин не растворится. Готовой массе дать остыть.

16. Приступаем к сборке торта. Для этого используем высокое кулинарное кольцо диаметром 16 сантиметров. Дно застилаем пищевой пленкой.

17. Если башмаки кольца недостаточно высокие, можно дополнительно уложить края полосой плотного материала (пленка, пленка) по внутренней окружности. Остывшее печенье нарезать по форме на 16 см. Это нужно для удаления засохших при варке краев. Поместите кружок печенья в кольцо.

18. Выложите остывшую манговую массу на бисквит и сразу же поставьте форму в морозильную камеру, пока поверхность мангового слоя не затвердеет. Не держите заготовку до полного застывания.

19. Приступим к приготовлению мусса из шампанского. Положите в кастрюлю указанное количество сахарного песка и воды. Нагрейте смесь на плите до кипения и варите, пока сироп не начнет густеть и образовывать большие пузыри (121 градус), затем снимите его с огня. Замочите листы желатина в холодной воде.

20. Желток переложить в миску для взбивания, приступить к работе миксером до получения однородной массы. Затем полить пену желтка тонкой струей горячего сиропа, не прекращая взбивания.

21. Масса увеличится в объеме и станет заметно легче.

22. Руками выдавливаем из воды кисель и кладем в кастрюлю, в которой варился сироп: остаточное тепло посуды растворяет кисель. Залить желатиновую массу желатином, взбивать минуту на высокой скорости.

23. Налейте шампанское, не прекращая взбивания, и продолжайте работать еще минуту.

24. В отдельной емкости взбить сливки в густую пену.

25. Теперь влейте приготовленную смесь шампанского во взбитые сливки и хорошо перемешайте обе массы силиконовой лопаткой. Готовый мусс должен быть достаточно густым.

26. Окончательная сборка торта. Для нее понадобится кулинарное кольцо диаметром 18 сантиметров или силиконовая форма, как на фото, диаметром 16 сантиметров. Приготовленный мусс выложить похожей или кольцевой формой и с помощью лопатки приподнять массу по внутренним сторонам.

27. Достаем замороженный белок из морозилки и кладем в форму мусса.

28. Изделие должно немного «утонуть» в муссе. Сформированный торт отправляем в морозилку и выдерживаем там пять-шесть часов.

29. Для приготовления глазури в кастрюле смешайте воду, сахарный песок и глюкозный сироп. Нагрейте смесь до кипения и варите, пока она не достигнет 103 градусов. На этом этапе удобно использовать игольчатый градусник.

30. Положите белый шоколад в небольшую емкость.

31. Влейте горячий сироп в шоколад.

32. Замочите листы желатина в холодной воде, затем отожмите вручную и добавьте в емкость с шоколадом и сиропом. Хорошо перемешать.

33. Влить сливки в массу, перемешать.

34. Проколите смесь погружным блендером в течение одной или двух минут, пока она не станет полностью однородной и однородной.

35. Влейте настойку в массу и перемешайте блендером. Приготовленную глазурь остудить.

36. По истечении указанного времени достаем лепешку из формы.

37. Ставим стакан на противень и сам торт не кладем. Покройте торт приготовленной глазурью. Выравниваем поверхность шпателем. Торт готов! При желании можно украсить поверхность по своему вкусу, либо оставить как есть. Поставьте торт в холодильник до подачи.

38. Чтобы кусочки торта при разрезании на порции не слипались, используем нагретый сухой нож.

Приятного аппетита!

Муссовый торт манго-маракуйя в домашних условиях

Этот торт поразит вас взрывом вкусовых сочетаний и не оставит равнодушным никого. Нежный мусс из маракуйи обрамлен воздушным шоколадным кремом, а основу торта составляет шоколадный бисквит. Желе на поверхности выглядит очень сочным и нарядным. Кусочек торта сразу предлагает взять образец и угадать, сколько слоев и какая начинка была использована. Изготовление такого торта — процесс поистине творческий.

Время приготовления: 1 час 20 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца для печенья — 1 шт.
  • Сахарный песок для печенья — 25 гр.
  • Мука для печенья — 25 гр.
  • Какао-порошок для печенья — 10 гр.
  • Соль для бисквита — щепотка.
  • Пекарские дрожжи — ½ ч. Л
  • Пюре манго — 200 гр.
  • Вода для желе из манго — 35 мл.
  • Желе быстрого приготовления для желе из манго — 7 гр.
  • Сахарный песок для желе из манго — 2 ст
  • Сок маракуйи — 50 мл.
  • Желе быстрого приготовления для мусса из маракуйи — 4 гр.
  • Сахарный мусс из маракуйи — ½ ст.
  • Крем 30-33% для мусса из маракуйи — 100 гр.
  • Темный шоколад для шоколадного мусса — 200 гр.
  • Крем 30-33% для шоколадного мусса — 400 мл.
  • Желе быстрого приготовления для шоколадного мусса — 9 гр.
  • Вода для шоколадного мусса — 45 гр.
  • Сахарный песок для шоколадного мусса — 50 гр.
  • Яичные желтки для шоколадного мусса — 3 шт.
  • Крем 30-33% для украшения — 100 мл.
  • Темный шоколад для украшения — 50 гр.
  • Пюре манго для украшения — 70 гр.
  • Пюре из маракуйи для украшения — 50 гр.
  • Желе быстрого приготовления для украшения — 3 гр.
  • Вода для украшения — 15 мл.
  • Сахарный песок для украшения — 1 ст
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Чтобы сделать бисквит, смешайте яйцо с солью и сахарным песком. Взбить высокоскоростным миксером до образования пышной массы.

2. Просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок над взбитой яичной и сахарной массой. Замесить тесто лопаткой точными круговыми движениями.

3. Вылейте тесто в смазанную маслом круглую сковороду. Оптимальный диаметр формы — 16 сантиметров. Выпекаем торт в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне. Время приготовления около 15 минут. Проверяем готовность зубочисткой. Готовый бисквит достаньте из формы и остудите.

4. Перейдем к приготовлению желе из манго. Пюре из манго, кстати, можно найти в разделе детского питания. В небольшую емкость переложите желейный желатин и залейте водой в указанном количестве. Даем набухнуть, по инструкции.

5. Поместите пюре из манго в кастрюлю, смешайте с сахарным песком и нагрейте до горячего состояния.

6. Отправляем набухшее желе в горячую манговую массу и перемешиваем до полного растворения желе.

7. Полученную массу перелить в кулинарное кольцо диаметром даже 16 сантиметров и отправить в морозильную камеру. Дайте слою полностью застыть.

8. Следующим шагом будет приготовление мусса из маракуйи. Сразу же залейте желатин указанным объемом воды и дайте ему набухнуть. Смешайте сок маракуйи с сахарным песком. Отправляем набухший кисель в сок и ставим емкость на водяную баню. Перемешивать до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

9. Взбить крем для мусса до плотных пиков и влить маракуйю и желейную массу. Взбейте все вместе на средней скорости до однородного состояния.

10. Достаньте кольцо с замороженным желе из манго из морозилки и выложите полученный крем и мусс из маракуйи. Выровняйте поверхность и верните в морозильную камеру. Дайте кусочку хорошо застыть.

11. Приступим к приготовлению шоколадного мусса. Залить желатин водой и дать набухнуть.

12. Желтки выложить в миску, засыпать сахарным песком и измельчить до однородной массы.

13. Поставьте миску со смесью желтка и сахара в пароварку и нагрейте до полного растворения крупинок сахара. Не забывайте всегда перемешивать венчиком.

14. Снимите таз с желтковой смесью с водяной бани и добавьте желатин. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

15. Расколоть шоколадный мусс и переложить в миску. Поставьте миску на водяную баню и растопите шоколад, пока смесь не станет однородной и однородной. Затем остудите массу до чуть теплой температуры.

16. Взбейте мусс, пока он не загустеет, и добавьте растопленный шоколад. Все перемешать миксером на средней скорости.

17. Затем добавить остывшую желточную массу к шоколадно-кремовой смеси и хорошо взбить. Полученный крем перелить в кондитерский мешок.

18. Теперь соберем торт. Для сборки используем форму диаметром 18 сантиметров. Сразу выложите шоколадный бисквит в форму.

19. Далее возьмите пакетик шоколадного мусса, отрежьте уголок и аккуратно заполните пространство внизу формы между печеньем и стенками. Затем делаем на поверхности торта слой мусса в один сантиметр.

20. Выньте замороженное желе из манго и мусс из маракуйи в белом цвете и поместите его в центр формы поверх шоколадного мусса.

21. Оставшимся шоколадным муссом в кондитерском мешке заполните пространство между стенками формы и стенками формы, а также сформируйте высокий поверхностный слой. Выравниваем шпателем. Убираем сковороду в холодильник на пять-шесть часов, чтобы корж полностью остыл.

22. Для приготовления украшения залейте желатин водой и дайте ему набухнуть. Пюре из манго и маракуйи выложить в кастрюлю, всыпать сахарный песок. Ставим в огонь. Помешивая, нагрейте смесь, пока она не станет горячей и кристаллы сахара не растворятся. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин. Энергично перемешайте до однородной массы и дайте остыть до горячего состояния.

23. Подготовленный желатин вылить на поверхность торта и поставить его в холодильник. Желе должно полностью застыть.

24. Шоколад для украшения растопить на водяной бане и дать массе остыть до слегка теплого состояния.

25. Крем для украшения взбить в густую пену и добавить растопленный шоколад. Взбейте все вместе еще пару минут — крем должен быть устойчивым.

26. Выложить крем в кондитерский мешок с насадкой и разместить объемные розетки по краям торта. Торт готов. Убираем в холодильник до готовности к подаче.

27. Для того, чтобы порционные куски торта были аккуратно разрезаны, разрежьте пирог горячим сухим ножом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового муссового торта

Муссы предлагают большое разнообразие комбинаций различных ингредиентов, базовых типов и техник. Есть сложные варианты с пошаговой сборкой десерта, а также есть очень простые и достаточно быстрые рецепты. Это один из тех. В качестве тестовой основы мы возьмем палочки для печенья Savoyardi: их пористая и воздушная структура идеально сочетается с нежным муссом. И готовим мусс с ароматной малиной: получается неприятный, освежающий, с мягким сливочным оттенком. Этот муссовый торт можно приготовить быстро — это отличный вариант, если вы хотите попробовать свои силы в создании модного современного десерта.

Время приготовления: 60 мин без учета времени застывания коржа.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Малина — 600 гр.
  • Сахарный песок для пюре из малины — 80 гр.
  • Сахарный песок для сиропа — 1,5 ст
  • Желатин — 12 гр.
  • Сливки 30-33% — 250 мл.
  • Божьи пальцы — 20 шт.
  • Апельсин — 1 шт среднего размера.

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовим пропитку для печенья. Для этого апельсин промойте горячей водой, просушите и удалите цедру мелкой теркой или специальным ножом. В кастрюле с толстым дном смешайте сахарный песок для сиропа и полторы столовых ложки воды. Емкость ставим на огонь и разогреваем сироп. Добавить цедру апельсина, перемешать и довести до кипения. Готовьте смесь, пока сироп не начнет немного густеть. Снимите кастрюлю с огня и дайте кожуре в сиропе остыть, чтобы в сладкой жидкости усилился ее цитрусовый аромат.

2. Для украшения торта удобно использовать прямоугольную форму размером 12 на 26 сантиметров. Размер и форма явно могут быть разными. Тогда высота и общий вид готового торта будет отличаться от того, что изображено на фото. Обкладываем внутренние стенки формы пищевой пленкой — это потом облегчит снятие коржа. Слегка постучите по сухой стороне палочек Savoyardi цитрусовым сиропом. Раскладываем их вдоль стены, выворачивая пропитанной стороной внутрь, а сахарной стороной наружу. Для украшения дна нарезаем палочки нужного размера. Пропитайте сахарную сторону сиропом и положите внутрь. Оставшуюся цедру оставьте в сиропе для подачи.

3. Залейте желатин 1/3 стакана холодной воды и дайте ему набухнуть согласно инструкции. Далее работаем с ягодами. Если малина замерзла, обязательно ее разморозьте. Взбить ягоды погружным блендером. Полученное пюре протираем через мелкое сито для получения однородности и шелковистой текстуры будущего мусса. Добавьте к пюре сахарный песок и перемешивайте до растворения кристаллов сахара. Отложите пару столовых ложек пюре, чтобы украсить и подать готовый торт. Разогрейте набухший желатин до однородного жидкого состояния и влейте его в большую часть пюре, хорошо перемешайте.

4. Вылейте очень холодные сливки в холодную миску и взбивайте высокоскоростным миксером до устойчивых пиков. Если возможно, лучше всего поставить емкость со сливками на лед или окунуть ее в другую емкость большего размера с водой и льдом. Это сделает взбивание более эффективным, а кремовая пена будет более плотной.

5. Добавить во взбитые сливки малиновое пюре с сахаром и желатином, перемешать до однородности. Полученный мусс на палочках Savoyardi выкладываем в форму. В середину мусса можно положить кусочки печенья в хаотичном порядке — они будут видны на кусочке торта.

6. Формирование торта закончено. Отправляем десерт в холодильник и даем постоять часов пять-шесть, чтобы мусс полностью застыл. Перед подачей на стол подтянуть края фольги и вынуть застывший корж. Переложить в сервировочное блюдо и украсить оставшимся пюре малины и цедрой апельсинового сиропа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бисквитно-муссового торта

Очень нежный и воздушный торт с пористым печеньем и слоем тающего во рту ягодного мусса. Этот невесомый десерт может только вызвать интерес — полосатые кусочки мусса просто так хочется отведать. Для сопровождения освежающего ягодного мусса, для покрытия торта мы приготовим сладкий крем на основе сгущенного молока с добавлением лимонного сока — цитрусовые нотки очень хорошо адаптируются к общему ароматному составу и волшебным образом меняют настроение десерта.

Время приготовления: 1 час 15 минут без учета времени застывания.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:              

  • Яйца — 3 шт
  • Вода — 5 ст
  • Сахарный песок — 260 гр.
  • Мука — 8 ст
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.
  • Сироп ягодный — 4 ст
  • Сгущенка — 170 гр.
  • Сметана 20% — 120 гр.
  • Лимон — ½ шт.
  • Красная смородина — ¾ ст.
  • Черная смородина — ¾ ст.
  • Сухое молоко — ½ ст.
  • Йогурт из лесных ягод — 180 гр.
  • Творог — 100 гр.
  • Желатин — 13 гр.
  • Растительное масло — для смазки формы.
  • Кокосовая стружка — 1 ст.
  • Монетный двор — 1 ветка.

Процесс приготовления:

1. Чтобы приготовить бисквит, разбейте яйца и отделите яичные белки от желтков.

2. Выложите яичные желтки в миску, добавьте 4 столовые ложки сахарного песка из общего количества и начните взбивать на высокой скорости, пока не получите почти белую воздушную массу. Влейте воду в указанном количестве, не прекращая взбивания — пена станет немного тоньше.

3. Взбить яичные белки в отдельной емкости до образования густой пены. Всыпьте из них 4 столовые ложки сахарного песка и продолжайте взбивать, пока кристаллы сахара не растворятся.

4. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Смешайте взбитые яичные желтки с просеянной сухой смесью, делая легкие круговые движения. Попробуем перемешать все комочки.

5. В полученное тесто добавить частично взбитые яичные белки. Тщательно перемешайте, стараясь не выпадать в осадок воздушность теста.

6. Для выпечки используйте разрезную круглую форму для торта диаметром 20 см. Выстелите дно формы пергаментом. Смажьте дно и внутреннюю поверхность бортиков тонким слоем растительного масла.

7. Выложить тесто для печенья в подготовленную форму. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на среднем уровне. Время приготовления — около двадцати пяти минут. В конце проверяем готовность спичкой или зубочисткой.

8. Готовый бисквит достать из духовки, вынуть из формы, достать пергамент снизу. Дать выпечке остыть. Затем разрезаем на два равных коржа. Если при варке очаг приподнялся, разрежьте его на ровной поверхности. Пропитать коржи ягодным сиропом. Вымойте использованную сковороду и высушите ее. Верх бисквита выложить обратно в форму, разрезать.

9. Приготовление мусса из лесных ягод. Если ягоды заморожены, перед приготовлением обязательно их разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Взбить ягоды блендером. В полученное пюре добавить из общего количества полстакана сахарного песка, ягодный йогурт, творог и сухое молоко. Все взбиваем вместе блендером до однородной массы. Замочите желатин в ¼ стакана холодной воды, дайте ему набухнуть, согласно инструкции на упаковке. Затем прогреваем до полного растворения гранул и вливаем полученную жидкость в ягодную смесь. Взбивать все миксером одну-две минуты. Готовый мусс поставьте в холодильник на пять-десять минут, чтобы он начал стабилизироваться.

10. Собираем торт. Выложите 2/3 ягодного мусса в форму на первый слой бисквита, разровняйте. Второй бисквитный корж выкладываем срезанным, слегка прижимаем для ровного положения. Сверху выложить остатки мусса и лопаткой разровнять поверхность. Форму для торта ставим в холодильник на пару часов — мусс должен застыть.

11. Приготовить покрывающий крем. Промойте лимон горячей водой, чтобы усилить секрецию сока. Выжмите сок из половины цитрусовых и процедите. В миске смешать сгущенку и сметану. Взбивайте смесь высокоскоростным миксером пару минут. Затем влейте лимонный сок и продолжайте взбивать на малой скорости: сливки начнут густеть. Дайте готовому крему постоять в холодильнике на пятнадцать-двадцать минут, чтобы он стабилизировался.

12. Покройте холодный пирог равномерным слоем паннакотты со всех сторон. Ставим корж на полчаса в холодильник.

13. Достаем десерт и украшаем поверхность свежими ягодами и листиками мяты. Посыпьте кокосовой стружкой область вокруг ягод и бока торта.

14. Храните торт до подачи на стол в холодильнике.

15. Чтобы разрезать порционные кусочки с четким рисунком, разрежьте торт нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Домашний муссовый торт с вишней

удивительно, как легкий воздушный десерт может иметь такой ярко выраженный аромат. Муссовый торт буквально тает во рту, оставляя после себя блестящее послевкусие шоколада и вишни. Эта кондитерская обязательно понравится как заядлым чокоголикам, так и любителям лесных ягодных десертов. Кусок такого торта кажется прекрасным завершением праздничного ужина — он не утяжелит и без того сытый желудок, но дополнит трапезу сладким финальным аккордом.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 12.

Ингредиенты:              

  • Мука — 250 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Сахарный песок для теста — 150 гр.
  • Какао-порошок для теста — 30 гр.
  • Соль для макарон — щепотка.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Горький шоколад — 300 гр.
  • Желатин в листах — 3 листа.
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сахарный песок для мусса — 200 гр.
  • Крем 30-33% для мусса — 450 мл.
  • Соль для макарон — щепотка.
  • Какао-порошок для мусса — 2 ст
  • Экстракт ванили для мусса — ½ ч. Л
  • Вишня — 200 гр.
  • Сахарный песок для гарнира — 50 гр.
  • Покровный крахмал — 1 ст
  • Тертый шоколад — 2-3 ст
  • Растительное масло — для смазки формы.

Процесс приготовления:

1. Приготовить песочное тесто. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахарный песок, соль и разрыхлитель. Холодное масло нарезать кубиками и добавить в сухую смесь. Порезать в крошке. В получившуюся крошку добавить яичные желтки и замесить тесто.

2. Смажьте разъемную круглую форму диаметром 26 сантиметров тонким слоем растительного масла. Выкладываем подготовленное тесто и разравниваем по всей площади дна формы. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов и вставьте противень с тестом на средний уровень. Варим двадцать минут.

3. Готовый торт достаньте из духовки, дайте остыть. Выньте его из формы и положите на плоскую тарелку. Вымойте сторону формы и просушите. Накладываем на противень вокруг торта — это будет форма мусса.

4. Выложите яичные белки в миску и взбивайте, пока они не станут густыми. Затем добавьте 50 г сахара и соль, продолжайте взбивать до растворения кристаллов сахара.

5. Разломайте горький шоколад на мелкие кусочки, переложите их в миску и нагрейте в пароварке, пока они не станут жидкими. Добавьте 150 г растопленного шоколадного сахара, указанное количество какао-порошка и тщательно перемешайте до однородной массы.

6. Остывшие сливки взбить до образования густой пены. Влить ванильный экстракт и смешать со сливочной массой.

7. Вылейте шоколадную массу в большую миску. Добавьте треть от общего количества взбитых сливок и хорошо перемешайте.

8. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть. Затем листы желатина отжимаем, кладем в кастрюлю, заливаем 2 столовыми ложками воды и нагреваем до растворения. Не допускаем закипания. Полученную жидкость остудить и влить в сливочно-шоколадную массу.

9. Добавьте к смеси оставшиеся взбитые сливки, осторожно помешивая.

10. И последнее, но не менее важное: порциями добавляйте взбитые яичные белки, смешивая их с массой легкими круговыми движениями. Мусс получается довольно густым.

11. Выложите приготовленный шоколадный мусс поверх торта, заключенного в кольцо на сервировочной тарелке. Ставим будущий корж на час-два в холодильник, чтобы масса застыла.

12. Если вишни заморожены, обязательно разморозьте их перед приготовлением. Слейте лишний сок. Выложите ягоды в кастрюлю и всыпьте сахар. Нагрейте вишню на плите почти до кипения, постоянно помешивая. Развести крахмал в 2 столовых ложках холодной воды и влить эту жидкость в горячую вишневую массу. Полученную заправку активно перемешиваем, не доводя до кипения, и снимаем с огня. Дайте крышке остыть.

13. Достаем торт из холодильника и освобождаем от кольца. Чтобы корж легче было отделить, аккуратно вставьте тонкий нож между коржем и внутренними стенками кольца.

14. Выложите вишневую начинку на поверхность мусса: на холодной поверхности торта она сразу же начнет схватываться.

15. Для украшения посыпьте тертым шоколадом. Остужаем корж в холодильнике еще полчаса-час и подаем. Чтобы срез торта получился однородным и чистым, выгравируйте его нагретым сухим ножом.

Приятного аппетита!

Вишневый муссовый торт — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Муссовый торт с вишней станет настоящим украшением вашего праздничного стола и приятно порадует гостей своей нежной структурой. Воздушный мусс в сочетании с ягодным желе и легким бисквитом делают этот торт отличным вариантом выпечки к чаю. Для приготовления такого торта советую использовать форму диаметром 20-25 см, так торт получится выше и красивее. Украсить торт можно взбитыми сливками, вишней или сахарной пудрой.

Назначение: За праздничным столом

Основной ингредиент: ягоды / молочные продукты / йогурт / сливки

Блюдо: Выпечка / Торты / Десерты / Муссы / Конфеты

Ингредиенты:

  • Мука — 90 грамм
  • Сливочное масло — 90 грамм
  • Сахар — 140 грамм (90 г в бисквите, 50 г в муссе)
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
  • Ванилин — 0,5 чайных ложки
  • Йогурт — 250 грамм
  • Сливки 33% — 150 грамм
  • Желатин — 50 г (25 г в муссе, 25 г в желе)
  • Черешня без косточек — 300 грамм
  • Вишня — 200 грамм
  • Вода — 1/3 стакана
  • Яйцо — 2 шт.

Количество порций: 5

Как приготовить вишневый муссовый торт

Вишневый муссовый торт — фото шаг 1

1.Сделать бисквит: взбить яйца на высокой скорости с сахаром до пышности. Добавить мягкое сливочное масло, снова взбить до однородности. Добавьте щепотку соли, просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар.

Вишневый муссовый торт — фото шаг 2

2. Еще раз взбить тесто миксером. Выложить в застеленную пергаментом форму, распределить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Вишневый муссовый торт — фото шаг 3

3. Приготовить мусс: залить желатин водой и оставить набухать. Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Добавьте йогурт, перемешайте лопаткой и добавьте через сито желатин (предварительно его нужно нагреть до расплавления).

Вишневый муссовый торт — фото шаг 4

4. Собрать торт: выложить бисквит в форму, сверху выложить вишни, покрыть муссом и слегка встряхнуть форму. Отправить торт в морозилку на 30 минут. Приготовить желе: залить желатин водой и отставить набухать.

Вишневый муссовый торт — фото шаг 5

5. Сварить вишневый компот, процедить его и добавить растворившийся желатин.Перемешайте и дайте желе немного остыть. Выложить вишню на торт, залить желе и отправить в холодильник до застывания желе. Приятного аппетита!

Муссовый торт

: фото рецепты легкого приготовления

Торты с прослойкой из легкого, воздушного мусса называются муссовыми. Сладкий мусс готовят из взбитых сливок, яичных белков, добавляя в пенящуюся массу шоколад, фруктовое или овощное пюре, специи или другие вкусовые или ароматические добавки. Часто муссовые торты покрывают глазурью или кондитерским велюром, но если вас интересует только вкус, то можно пожертвовать изысканным дизайном и остановить свой выбор на более простых вариантах.

Роскошный муссовый торт с зеркальной глазурью

Рецепт торта с шоколадно-малиновым муссом

Этот простой пошаговый рецепт позволит вам создать красивый десерт, который покорит гостей одновременно насыщенным и легким вкусом. Торт можно приготовить за 1-2 дня до праздника и хранить в холодильнике, украсив ягодами незадолго до подачи.

Для бисквита вам понадобится:

  • 25 г какао-порошка;
  • 100 г сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 2 больших куриных яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 ст. ложка разрыхлителя;
  • 3 ст. ложки кипятка;
  • 2 ст. ложки бренди.

Для мусса:

  • 300 г шоколада с содержанием какао-бобов не менее 50%;
  • 450 мл сливок жирностью около 30%.

Для украшения:

  • 220 г свежей малины;
  • сахарная пудра;
  • какао-порошок.
Image

Сделай печенье. В широкую миску насыпьте какао-порошок, влейте кипяток и перемешайте массу силиконовой лопаткой.Добавить сахар, муку, добавить размягченное масло и яйца, взбить все ингредиенты ручным миксером. Разогрейте духовку до 180°С, смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 20 см и ложкой переложите тесто. Разгладьте поверхность длинным силиконовым шпателем. Выпекать основу 20-25 минут. Проверьте готовность бисквита, проткнув его деревянной палочкой. Достать форму из духовки и пропитать бисквит коньяком. Остудить, не вынимая из формы.

Приготовьте классический шоколадный мусс.Поместите железную или стеклянную миску над паровой баней. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и положите в миску. Растопить шоколад, постоянно помешивая. Немного остудите. Взбейте сливки до мягких пиков. Добавить к ним шоколад, аккуратно складывая мусс в несколько раз силиконовой лопаточкой, размешать до однородности.

Нанесите мусс на основу, разгладьте поверхность длинным шпателем. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Аккуратно снимите форму с торта, переложите десерт на тарелку и посыпьте какао-порошком, затем положите ягоды и через сито посыпьте их сахарной пудрой.

Домашний муссовый торт из белого шоколада с чаем матча

Матча или маття в переводе с японского означает чайное пюре. Этот зеленый порошок не только варят, но и используют для ароматизации и окрашивания многих блюд, в том числе муссов.

На печенье возьми:

  • 50 г пшеничной муки;
  • 40 г сахарного песка;
  • 30 г молока жирностью 2,5%;
  • 20 г сливочного масла;
  • 6 грамм спички;
  • 2 куриных яйца.

Для шоколадного мусса:

  • 150 мл сливок жирностью около 30%;
  • 90 г белого шоколада;
  • 2 куриных яйца;
  • 50 мл молока;
  • 4 г желатина;
  • 1 ст.ложка воды.

Для мусса матча

  • 100 мл сливок жирностью около 30%;
  • спичка 8 г;
  • 20 г сахарного песка;
  • 80 мл молока;
  • 3 г желатина;
  • 1 ст. ложка воды;
  • 2 ст. кипящая вода.
Image

Начните с подготовки основания. Просеять пшеничную муку и матча через мелкое сито в небольшую емкость. В железную миску разбейте яйца и начните взбивать их ручным миксером, постепенно добавляя сахарный песок.Переместите миску на водяную баню и продолжайте взбивать на высокой скорости. Как только смесь закипит и нагреется, снимите ее с огня. Замедлите и продолжайте взбивать яично-сахарную массу, остановитесь, когда она станет густой и тягучей.

Добавить просеянные ингредиенты в несколько приемов, замесить тесто кулинарной лопаткой, складывая его, не перемешивая. Растопить масло вместе с молоком. Добавьте к остальной части текста, перемешивая лопаткой. Переложите тесто в форму для выпечки диаметром 21 см и постучите по краям, чтобы удалить пузырьки.Разогрейте духовку до 170°С, выпекайте бисквит около 20 минут. Готовность проверяйте бамбуковой шпажкой. Вынуть основу из формы, остудить. Возьмите форму диаметром 18 см, вырежьте бисквит и уложите его выпуклой стороной вниз.

Image

Приготовьте мусс из белого шоколада. Желатин замочить в холодной воде. Взбейте яичные белки до жестких пиков. Отложите желтки для слоя матча. В другой миске взбить сливки до густоты и однородности. Нагрейте молоко в кастрюле. Когда он закипит, положите нарезанный на кусочки белый шоколад.Добавить разведенный в воде желатин и перемешать. Если желатин не растворился полностью, слегка подогрейте смесь на медленном огне. Влейте его во взбитые сливки и хорошо перемешайте. Добавьте взбитые яичные белки, осторожно помешивая, стараясь не испортить пенистую текстуру. Вылить мусс на бисквит. Охладите в течение 2-3 часов.

Сделать слой из спички. Взбить сливки. Желатин замочить в воде. Желтки, оставшиеся от шоколадного мусса, взбить с сахаром до образования густой белой пены.В кастрюльке нагреть желатин с молоком и кипятком, поставить смесь на слабый огонь, варить до растворения желатина. Добавьте порошок матча и хорошо перемешайте. Соединить крем и полученную смесь. Залейте замороженным шоколадным муссом, поставьте в холодильник и подождите, пока он затвердеет. Просейте немного матча на верх торта для украшения. Снимите кольцо и переложите красивый и вкусный торт на тарелку.

Домашние пирожные с малиновым и лимонным муссом

Сделать маленькие муссовые пирожные.Количества ингредиентов, указанных в рецепте, хватит на 10-12 порций.

Для основы возьмите:

  • 2 куриных яйца;
  • 75 г сахарного песка;
  • 1 ст. ложка сливочного масла;
  • 1 ст. ложка молока;
  • 75 г пшеничной муки;
  • ¼ ч. ложка разрыхлителя;
  • ¼ чайной ложки мелко помолотой соли.

Для малиново-лимонного мусса:

  • 135 г свежей малины;
  • 65 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 7 листов желатина;
  • 500 мл сливок жирностью не менее 30%;
  • 225 г натурального греческого йогурта.
Image

Подготовьте основу. В миске взбить яйца комнатной температуры и сахарную пудру в густую пену. Добавьте размягченное масло и молоко и взбивайте еще 30 секунд. Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску. Добавить сухие ингредиенты в несколько приемов, взбивая тесто на низкой скорости. Разогрейте духовку до 160С. Застелите противень размером 22 х 32 см пергаментной бумагой. Вылить тесто и выпекать основу 10 минут. Расстелите на рабочей поверхности еще один лист пергамента и аккуратно перенесите на него бисквит.С помощью круглой формы для печенья того же диаметра, что и силиконовая полусферическая форма для торта, вырежьте 10 оснований.

Возьми мусс. Листья желатина замочить в холодной воде и оставить на 10 минут. Поместите малину в блендер и превратите в пюре. Протрите через сито, чтобы удалить косточки. Переложить пюре в кастрюлю, добавить лимонный сок и сахарную пудру. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Достаньте желатин из воды и аккуратно отожмите. Выложить в теплое малиновое пюре и варить, периодически помешивая, до полного растворения желатина.Охладите в течение 10-15 минут. Взбейте сливки в крепкую пену. Добавьте их вместе с йогуртом в малиново-желатиновую смесь. Смешайте в пушистую пасту. Поместите его в силиконовую форму. Сверху положите основу. Охладите в течение 3-4 часов. Выньте форму за 20 минут до подачи, подождите, пока мусс немного нагреется и выньте коржи из формы.

Как приготовить шоколадный муссовый торт | домашнее

Как приготовить шоколадный муссовый торт


Здравствуйте, гурманы! Добро пожаловать на наш сайт Checkmyrecipe.com , Сегодня вы узнаете, как сделать шоколадный муссовый торт дома шаг за шагом с изображением, это один из самых известных рецептов Домашний шоколадный муссовый торт , поэтому давайте выполним следующие шаги, которые Как сделать шоколадный мусс Торт :-
Как приготовить шоколадный муссовый торт


НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

370 мл (1,5 стакана) сгущенного молока
250 мл универсальных сливок или взбитых сливок
1/2 стакана белого сахара
3 ст. л. несладкого какао-порошка + дополнительно для посыпки
3 ст.

ПРОЦЕДУРА ИЛИ ПОДГОТОВКА

1. Возьмите миску, а затем смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме шоколадной крошки, хорошо перемешайте.









2. Процедить всю смесь через сито, чтобы убрать комочки.






3. Варить до мягкого кипения, постоянно помешивая.

4. Добавьте шоколадные капли или вы также можете использовать темный шоколад и продолжайте готовить и помешивать, пока он не станет однородным и густым.



5. Вылейте шоколадный мусс в форму размером 7 x 3 дюйма, застеленную бумагой для выпечки или масляной бумагой. & Нажмите 3-4 раза, чтобы удалить воздушные карманы.


6. Дайте ему остыть в течение нескольких минут при комнатной температуре, а затем охладите в течение 6 часов или на ночь. После охлаждения выньте его из формы, а также удалите масляную бумагу, а затем посыпьте или посыпьте его качественным какао-порошком через сито.


7. Нарежьте его горячим ножом, и наш торт с шоколадным муссом готов к подаче.




Читайте также
➡️ Как приготовить шоколадный пудинг дома
➡️ Как приготовить фруктовый крем в домашних условиях

Надеюсь, вам понравился этот рецепт домашнего торта с шоколадным муссом. Не забудьте поделиться им с друзьями и семьей 👍💜❤️❤️

Как приготовить шоколадный муссовый торт

Шоколадный муссовый торт

Всего через несколько недель наступит один из самых сладких праздников, и если вы ищете вкусный шоколадный десерт, который поразит вашу вторую половинку или друзей в этот День святого Валентина, у меня есть рецепт для вас.Этот рецепт торта с шоколадным муссом от Бет Ле Манах из Entertainment With Beth — настоящая мечта любителя шоколада. Это сливочный, богатый, декадентский и абсолютный рай!!!

Торт может выглядеть необычно, но поверьте, сделать его совсем несложно. Самое сложное в этом рецепте — дать пирогу достаточно времени, чтобы он застыл (это около 4 часов, поэтому обязательно планируйте заранее). Как только вы посмотрите рецепт и просмотрите руководство, вы увидите, что ни один из шагов не является слишком сложным. После того, как вы закончите, у вас будет один невероятно выглядящий торт, который обязательно произведет впечатление.

Вот фото моего готового торта!!!



Смотрите рецепт ниже, а пошаговое руководство по моему рецепту шоколадного муссового торта вы можете посмотреть в видео ниже

Пошаговое видео о развлечениях с Бет….

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО МУССОВОГО ТОРТА


ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ

Автор: Бет Ле Манах

Тип рецепта: Десерт

  • Для корочки:
  • 1 (9 0z) упаковка знаменитых шоколадных вафель
  • 5 столовых ложек (75 мл) растопленного сливочного масла
  • Для мусса Ингредиенты:
  • 10 унций (286 г) горько-сладкого шоколада
  • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
  • 2 слегка взбитых яичных желтка
  • 2 столовые ложки (25 г) сахара
  • 2 ч. л. ванильного экстракта (10 мл)
  • 4 яичных белка
  • ¾ чайной ложки (3.75 мл) винный камень
  • 1 чашка (240 мл) густых сливок
  • Для взбитых сливок с сахаром:
  • 1 чашка густых сливок
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • ½ ч.л. ванильного экстракта
  • Для шоколадных осколков:
  • 6 унций (169 г) горько-сладкого шоколада
  1. Поместите вафли в кухонный комбайн и измельчите до мелкого помола.
  2. Или поместите вафли в большой пакет с застежкой-молнией и взбейте скалкой, пока они не превратятся в крошки.
  3. Добавьте растопленное сливочное масло в крошку и перемешайте.
  4. Переложите крошки в разъемную форму диаметром 9 дюймов (23 см) и прижмите ко дну и краям формы, чтобы получилась корочка. Выпекайте при температуре 375F (190C) в течение 8 минут. Дайте остыть.
  5. Положите 10 унций горько-сладкого шоколада и 2 столовые ложки масла в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности с шагом 30 секунд, пока не растает. Или расплавить на пароварке. Дать немного остыть. Добавьте яичные желтки, сахар и ваниль. Отложите.
  6. Поместите яичные белки и винный камень в миску и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. 2-3 мин.
  7. Вмешайте взбитые белки в шоколадную смесь, постепенно осветляя смесь, пока она не смешается.
  8. Затем взбейте 1 стакан густых сливок до устойчивых пиков. Вмешайте сливки в муссовую смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
  9. Переложить мусс в остывший корж.
  10. Украсить большой ложкой взбитых сливок в центре и кусочками шоколада или стружкой.Охладить не менее 4 часов, а еще лучше на ночь!
  11. Для приготовления сладких взбитых сливок:
  12. Смешайте густые сливки, сахарную пудру и ваниль в миске и взбивайте до образования мягких пиков.
  13. Для осколков шоколада:
  14. Поместите металлический противень в морозильную камеру на 15 минут. Растопите шоколад в микроволновой печи с интервалами :30, пока он не растает. Взбивайте, пока немного не остынет и не станет гладким.
  15. Вылейте шоколад на дно замороженной формы тонким слоем.Дайте застыть, пока он не станет матовым и не остынет (поместите обратно в морозильную камеру, если нужно помочь с установкой). Возьмите металлическую скамью и скребите шоколад, пока не образуются осколки или завитки.

Наслаждайтесь этим в День святого Валентина со своей второй половинкой.



Джанет



Я делюсь этим постом на следующих прекрасных вечеринках в блогах:

Готовим и копаем Link Party

http://www.lifeandlinda.com/


Дом для красивых понедельников

http://thededicatedhouse.blogspot.com

Жилища для Amaze Me Monday

http://www.dwellings-theheartofyourhome.com

One More Time События для Share It One More Time Понедельник

http://www.onemoretimeevents.com

Коттедж из розового ситца для дома лучше дома 

http://sandimyellowdoor.blogspot.com

Образ жизни Джули для приготовления пищи и рукоделия с J & J Link Up

Незнакомцы и паломники на Земле для искусства ведения домашнего хозяйства по понедельникам

Празднуйте и украшайте вечеринку CelebrateYour Story Link Party

http://celebrateanddecorate. com/


Прогулка по жизни для Inspire Me вторник

http://www.astrollthrulife.net

Блог Bernidee’s Tea Time для друзей за чаепитием по вторникам

http://blog.bernideens.com

Cedar Hill Farnhouse для The Scoop вторник 

http://www.cedarhillfarmhouse.com

Savy Southern Style для Wow Us, среда

http://www.savvysouthernstyle.net



От моего крыльца к вам на поиски сокровищ в четверг

http://www.frommyfrontporchtoyours.com

Восхитительная жизнь для дома и сада Четверг

http://www.adelightsomelife.com

Уголок Кэтрин для любимых вещей четверга

http://katherinescorner.com

Никаких минималистов на вечеринке открытых дверей по четвергам

http://nominimalisthere. blogspot.com


Ежедневная чашка Mrs.Олсон для Share Your Cup Четверг

http://jannolson.blogspot.com

Скудная элегантность для выходных

http://shoestringelagance.blogspot.com/



Французский загородный коттедж для «Пернатого гнезда» Пятница

http://frenchcountrycottage.blogspot.com

Художественный бутик Shabby для постной пятницы 

http://shabbyartboutique.ком

Дженнифер Риццо для Fabulously Creative Friday


С чабрецом для сладких и простых пятниц

http://rootedinthyme.blogspot.com


Очарование дома для дома, милого дома, пятница


Индивидуальные развлечения для субботней вечеринки искр

http://piecedpastimes. blogspot.com

Розарий в Малевике для субботнего шоу

http://maleviksrosentradgard.blogspot.com

Еще раз для субботы Поделись еще раз вечеринкой

http://www.onemoretimeevents.com/


Рецепт торта с шоколадным муссом — можно приготовить

Шоколадный муссовый торт

 Этот насыщенный и декадентский торт с шоколадным муссом — это идеальное ШОКОЛАДНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ . Шоколадный бисквит с шоколадным муссом начинкой и ганашем из темного шоколада . Обязательно попробуйте этот рецепт торта с шоколадным муссом; все будут думать, что вы купили его в пекарне!

Фото: Рецепт торта с шоколадным муссом

Ознакомьтесь с рецептом торта с шоколадным муссом здесь!!

[делитель]

[one_fourth] Время приготовления: 4 часа [/one_fourth] [one_fourth] Время приготовления: 30 минут [/one_fourth] [one_fourth] Порции: 8 [/one_fourth_last]

[делитель]

[tabs type=»horizontal»] [tabs_head] [tab_title]Ингредиенты[/tab_title] [tab_title]Питание[/tab_title] [/tabs_head] [tab]

Для бисквита

  • 1-3/4 стакана муки общего назначения
  • 2 стакана сахара
  • 3/4 стакана какао-порошка, несладкий
  • 1-1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1-1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1 стакан кипятка
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для шоколадного мусса

  • 1-1/2 стакана густых взбитых сливок
  • 3 яичных желтка
  • 3 яичных белка
  • 1-1/2 чашки измельченного полусладкого шоколада
  • 6 столовых ложек сахарной пудры
  • 3 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции

Для шоколадного ганаша

  • 1 чашка полусладкого шоколада, рубленого
  • 1/2 стакана густых сливок

Для украшения торта:

  • Фундук или грецкие орехи
  • шоколадные кудри

[/tab] [tab] Выход: торт диаметром 1–9 дюймов

Информация о пищевой ценности пока недоступна. [/таб] [/табс]

Направления:
[tabs type=”horizontal”] [tabs_head] [tab_title]Пошаговый метод[/tab_title] [tab_title]Примечания к рецептам[/tab_title][tab_title]Предложения по подаче[/tab_title][/tabs_head] [вкладка]

Бисквит для торта

Этап 1

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Этап 2

Смажьте жиром и присыпьте мукой две круглые (9-дюймовые) формы для выпечки.

Этап 3

В большой миске смешайте сахар, муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

Этап 4

Добавить молоко, яйца, масло и ваниль. Перемешивайте лопаткой в ​​течение нескольких минут или пока тесто не станет гладким и не останется комочков.

Этап 5

Теперь добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте.

Этап 6

Добавьте кипящую воду.

Этап 7

Вылейте тесто поровну в подготовленные формы для выпечки.

Ступень 8

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Этап 9

Дайте остыть в течение 10 минут, затем переложите из форм
на решетку.

Ступень 10

Дать полностью остыть. Шоколадный бисквит готов 🙂

Для приготовления шоколадного мусса:

Пока торт в духовке, давайте приготовим шоколадный мусс.

Этап 1

Поместите густые сливки в большую миску. Взбивайте в течение 10–12 90–214 минут или до образования жестких пиков.

Этап 2

Поместить в холодильник до застывания.

Этап 3

Возьмите небольшую миску, добавьте в нее яичный желток и сахар. Взбивайте 3-4 минуты или пока смесь не станет густой и бледной, а сахар полностью не растворится.

Этап 4

Держитесь подальше.

Этап 5

Возьмите небольшую кастрюлю и наполните ее водой на дюйм.

Этап 6

Доведите до кипения.

Этап 7

Поставьте на кастрюлю небольшую жаропрочную миску.

Ступень 8

Добавьте шоколад, воду и масло. Перемешайте и готовьте на очень слабом огне в течение нескольких минут или пока шоколад не растает.

Этап 9

Выложите 1/4 шоколадной смеси в смесь яичных желтков
. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

Ступень 10

Вылейте смесь яичных желтков обратно в маленькую миску над кипящей водой в кастрюле с оставшейся шоколадной смесью.

Шаг 11

Добавьте ванильный экстракт.

Шаг 12

Продолжайте помешивать и варите на медленном огне 2-3 минуты или пока смесь не загустеет.

Шаг 13

Дать остыть в течение нескольких минут; часто помешивая.

Шаг 14

Поместите яичные белки в другую маленькую миску. Взбивайте, пока не образуются жесткие пики.

Ступень 15

Добавьте яичный белок в остывшую шоколадную смесь.

Шаг 16

Теперь добавьте взбитые жирные сливки.

Примечание. Будьте осторожны, не перемешайте, иначе густые сливки потеряют свою текстуру.

Сборка торта

Этап 1

Вырежьте верхнюю куполообразную текстуру бисквита. Это поможет вам получить плоскую и ровную поверхность.

Этап 2

Выложите нижний слой торта в разъемную форму.

Этап 3

Вылейте густой шоколадный мусс на бисквит.

Этап 4

Равномерно распределить шпателем.

Этап 5

Теперь накройте противень пищевой пленкой или любым пластиковым покрытием.

Этап 6

Поместите противень в холодильник на 20 минут или до застывания.

Этап 7

Снимите форму и аккуратно положите второй бисквит поверх мусса.

Ступень 8

Снова накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут или до тех пор, пока он не затвердеет.

Для приготовления шоколадного ганаша

Этап 1

Поместите шоколад в миску среднего размера.

Этап 2

Нагрейте густые сливки в небольшой кастрюле на среднем огне.

Этап 3

Довести до кипения.

Этап 4

Когда сливки закипят, сразу же залить измельченным шоколадом и размешать до однородности.

Этап 5

Добавьте 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.

Этап 6

Дать немного остыть.

Этап 7

Когда остынет, вылейте шоколадный ганаш в центр торта, он будет медленно растекаться.

Ступень 8

Наконец, накройте торт и поставьте в холодильник на ночь или до тех пор, пока он не застынет.

Для украшения торта с шоколадным муссом:

Этап 1

Когда торт застынет, украсьте торт шоколадными завитками и фундуком или грецкими орехами.

Этап 2

Вытащите торт из формы и переложите на блюдо для торта. Аппетитный шоколадный муссовый торт готов! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ 😉
[/tab]

[вкладка]

  1. Совет по сборке торта: Вам понадобится разъемная форма или кольцо для торта, чтобы все аккуратно держалось во время приготовления торта. Так что вы сможете легко распаковать торт после того, как мусс застынет, не испортив нежные слои. Если у вас нет разъемной формы или кольца для торта, вы можете сделать это в обычной форме, убедитесь, что она такого же размера, как ваш торт.Подача из обычной формы может быть немного сложной, так как будет сложно аккуратно вынуть торт с мягким сливочным муссом в середине.
  2. Совет по приготовлению шоколадного мусса:  Если вы хотите, чтобы слой мусса аккуратно и равномерно проступал через торт, возьмите смещенный шпатель или вырежьте небольшой прямоугольный кусочек из тетра-пакета или твердой бумаги и проведите им по муссу вокруг торта. окружность торта, чтобы удалить лишний мусс и придать ему более гладкую поверхность.
  3. Совет по украшению торта:  Вы можете украсить торт взбитыми сливками, вишней, любыми орехами или оставить все как есть.
  4. Совет по приготовлению шоколадного ганаша:  При приготовлении Шоколадный ганаш не перекипятите сливки, потому что, если они будут кипеть в течение нескольких секунд, они выкипят из кастрюли.

     

  5. Совет по приготовлению более густого ганаша: Если вы хотите, чтобы ганаш был более густым, просто дайте ему остыть в течение более длительного времени.

[/таб]

[вкладка]

  • Подавайте в качестве десерта после еды, дня рождения или любого другого особого случая.

[/таб] [/табс]

Если вам понравился рецепт шоколадного муссового торта  , и вы приготовили его, дайте мне знать ваши отзывы в комментариях ниже.

Рецепт торта с муссом из темного шоколада и мокко | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для торта:

6 столовых ложек несоленого сливочного масла и еще немного для сковороды

1/2 стакана несладкого какао-порошка голландского производства

1 столовая ложка растворимого порошка эспрессо

3/4 стакана цельного молока

3/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

2 больших яйца

3/4 стакана сахара

1/3 стакана шоколадного ликера (по желанию)

Для ганаша и мусса:

2 стакана густых сливок

8 унций горького шоколада, нарезанного

5 столовых ложек несоленого сливочного масла

1/4 стакана несладкого какао-порошка голландского производства

3/4 чайной ложки порошкообразного желатина

1/3 стакана сахара

1 столовая ложка растворимого порошка эспрессо

Рецепт торта с клубничным муссом и белым шоколадом без выпечки

Если вы любите клубнику, попробуйте этот вкусный рецепт без выпечки от Home Cooking Adventure на YouTube. Этот торт также очень веселый и простой в приготовлении, но еще более захватывающей является часть, где вы едите это клубничное совершенство.

Ингредиенты:

CROST

  • 0 9 унций (250 г)
    • 9 унций (250G) Пищеварительное печенье / Hrham Crackers
    • 6 TBSP (80G) Кокосовое масло или масло, расплавленное

      • 7 унций (200г) белый шоколад
      • 12 унций (350 г) сбивающие кремы (35% жира), холодные, разделенные
      • ½ ст. Water

    Клубника Mousse

    • 0 10 унций (300 г) Клубника
    • Клубника
    • ¼ чашка (50 г) сахар
    • ½ TBSP (5G) Гелатин порошок
    • 2 TBSP (30 г) вода
    • 7 унций (200 г) взбитые сливки (жирность 35%), холодные

    Топпинг

    • Свежая клубника, нарезанная тонкими ломтиками

    2 Направления:

2 0003

Шаг 1

Подготовьте небольшую кастрюлю, добавьте нарезанную клубнику и сахар, поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Как только сахар растворится, снимите его с огня и превратите в пюре с помощью блендера, затем отложите в сторону. Растворите желатин в 2 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут. Поставьте на слабый огонь, пока желатин не растворится, а затем залейте им клубничное пюре, дайте смеси остыть при комнатной температуре. Измельчите печенье/крекеры в кухонном комбайне до образования крошек, затем добавьте кокосовое или сливочное масло и перемешайте до полного смешивания. Переложите эту смесь в разъемную форму с антипригарным покрытием, затем плотно придавите ее тыльной стороной ложки и поставьте в холодильник, пока готовится мусс из белого шоколада.

Изображение предоставлено: Home Cooking Adventure через YouTube

Шаг 2

Подготовьте жаропрочную миску, затем добавьте шоколад и 5 унций (150 г) взбитых сливок. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой на слабый огонь, пока шоколад полностью не растает. Растворите еще один набор желатина в 2 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.